Пожарить красную рыбу: Красная рыба на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Красная рыба на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Мариновать и жарить таким способом можно любой вид красной рыбы семейства лососевых: сёмгу, форель, нерку, горбушу, чавычу или кету.
Так как лосось – сам по себе довольно жирный сорт красной рыбы, вероятность пересушивания и пригорания практически на нуле. Лосось после обжаривания получится сочным и нежным. Его трудно испортить.
А вот с более сухой горбушей, например, стоит быть более внимательным и постоянно следить за процессом приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса. Горбушу лучше жарить не на сухой сковороде, а на смазанной подсолнечным маслом.
В любом случае, какой бы вид красной рыбы вы не выбрали, самое главное здесь – не держать благородную рыбу слишком долго на огне, чтобы мясо не стало сухим. Красная рыба, к счастью, готовится достаточно быстро.
Я подавала лосося с дольками лимона. В качестве гарнира был салат из свежих овощей с оливковым маслом.
Если есть необходимость сделать блюдо более сытным, то можно предложить на гарнир картофельное пюре, отварной рис (особенно хорошо будет смотреться чёрный или бурый рис) или кускус с каплей оливкового масла и сушёными прованскими травами (орегано, розмарином и базиликом).
Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Как вкусно пожарить красную рыбу на сковороде


Как правильно и вкусно пожарить рыбу расскажем в подробностях и изучим все тонкости приготовления рыб семейства лососевых.
Так как все больше человек в интернете спрашивают как пожарить красную рыбу, мы разберем жарку рыб форели, кунджи, горбуши, таймени, кеты и другие, поэтому правильно жарить мы будем на примере этих рыб.
Из лососевых рыб можно приготовить огромное количество блюд, рыба пригодна для жарки, горячего, тушения и многих других блюд.

  • Форель 1 стейк
  • Зеленый лук 30 г.
  • Соус соевый 1 ч.л.
  • Масло оливковое 1 ст.л
  • Лайм ½ шт.
  • Соль по вкусу  

Калории: 1,935 ккал

Белки: 218 г

Жиры: 112 г

Углеводы: 0.50 г

  • Лучше всего для жарки иметь готовые стейки, они удобны в готовке.

  • На сковороду наливаем ложку масла и добавляем стейки красной рыбы. Я готовлю в этом рецепте форель.

  • Через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, главное не передержать, иначе мясо будет сухим.

  • Нам понадобиться нашинкованный зеленый лук.

  • Выжимаем половину сока лайма прямо на рыбу.

  • Добавляем лук сразу после добавления сока лайма.

  • Добавляем ложку соевого соуса и щепотку соли.

  • Рыбу можно убирать на тарелку.

  • Дальше осталось только добавить вкусную подливу из сковороды прямо на кусок жареной рыбы.

  • Блюдо приобретет праздничный вид, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Наверно самое просто это взять и правильно пожарить, но многие не знают как правильно пожарить рыбу. И поэтому даже не покупают ее для того, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях.

Сколько жарить лосось/форель и другую красную рыбу?

Ответ: зависит от толщины куска, поэтому оптимальное время не больше 3-5 минут с каждой стороны, иначе рискуете получить сухое красное мясо. Вся изюминка жареной красной рыбы заключается в ее нежном вкусе.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Как пожарить красную рыбку на сковороде

Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

к содержанию ↑

Как правильно готовить красную рыбу

Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

  • Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
  • Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.

  • Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
  • Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
  • В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.
к содержанию ↑

Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

Ингредиенты

  • Филе семги — 1 кг;
  • Лимонный сок — 2 ст.л.;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — 8 ст.л.;
  • Сливочное масло — 6 ст.л.;
  • Кабачки — 0,5 кг;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
  • Зелень петрушки — 5-6 веточек;
  • Дольки лайма — для украшения.

Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

  • Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
  • Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
  • Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
  • Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
  • Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

  • На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

  1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
  2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
  3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
  4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
  5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
  6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

Как пожарить рыбу на сковороде

Итак, перед нами стоит задача вкусно пожарить рыбу на сковороде, соблюдая ряд условий, из них главная — чтобы она была сочной и с корочкой. На самом деле с нехитрым вроде заданием справится не каждая хозяйка. Кусочки разваливаются, прилипают к сковородке. И все бесславные попытки претерпевают полнейший крах.

Если вы освоите все секреты правильной жарки, можете с полным правом считать себя первоклассным поваром. Научитесь, и каждая рыбка, заплывшая в ваш дом, станет кулинарным шедевром.

Как вкусно пожарить рыбу, чтобы была сочной и с корочкой

Какую рыбку можно жарить? Да всю, что ловится в наших водоемах: морскую, речную, озерную, и даже замороженную, выловленную в закромах магазинов. Все перечислять не стану, назову самые популярные. Это хек, минтай, зубатка, путассу, окунь, ледяная, треска, щука, судак, сазан, навага, камбала, карась, окунь. Очень вкусные блюда получаются из красной рыбы – горбуши, семги, форели.

Жарят рыбу целиком или кусочками, нарезая на филе или стейками. Панируют мукой или сухариками.

Идеальная поджаристая корочка, цельные кусочки вовсе не тайна за семью печатями. Чтобы после жарки рыба была приближена к идеалу, прежде всего, познакомьтесь с рядом правил. Технология приготовления крайне проста.

  • Разделав тушку на стейки или филе, обязательно обсушите рыбу. Промокните их бумажными полотенцами, или, промыв, сложите в миску и отправьте на полку холодильника на час-полтора. Несоблюдение данного правила приведет к тому, что жарка потерпит фиаско: рыба прилипнет к сковороде со всеми вытекающими последствиями.
  • Прокалите сковородку. Сначала поставьте сухую сковороду на конфорку, включите газ. Подержите пару минут, и только после этого плесните масло. С минуту-другую прокалите его.
  • Далее можно следовать двумя путями. Лично я солю сковороду по всей поверхности. Но здесь нужно учитывать, что в муку для панировки, соль класть уже не стоит. Обжарьте нижнюю сторону, присолите верх, потом переверните рыбку и дожарьте.
  • Второй способ избежать прилипания рыбных стейков: посолите прокаленное масло, вылейте его, когда пойдет дымок. Промокните дно сковородки салфетками, влейте новую порцию масла и выложите рыбу для жарки.
  • Чтобы получилась красивая корочка, жарьте без крышки, на среднем или большом огне.

  Как понять, что рыба прожарилась. Когда мясо потеряет прозрачность, а сок при прокалывании, наоборот, или вовсе исчезнет, блюдо готово.

Как пожарить красную рыбу на сковороде

Красная рыба считается деликатесом, поэтому и подход к её приготовлению особый. Предлагаю пожарить семгу или горбушу самым простым способом, и подать её под изысканным винным соусом.

Потребуется:

  • Филе красной рыбы – 1-2 шт.
  • Лимон.
  • Морковка.
  • Картофель – 200 гр.
  • Болгарский перец.
  • Мука – 20 гр.
  • Белое вино – 150 мл.
  • Яйца – парочка.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Сливки – стакан.
  • Сахар – 30 гр.
  • Соль, перец.

Жарим:

  1. Обрызгайте стейки или филе рыбы лимонный соком, оставьте мариноваться на 15-20 минут.
  2. В отдельной миске соедините муку с солью и перцем.
  3. Маринованные кусочки промокните бумажным полотенцем.
  4. Обваляйте каждый мукой, выложите в раскаленное масло.
  5. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки. Положите под низ порций по маленькому кусочку масла.
  6. Спустя 10 минут рыба готова. Переложите её на тарелку.
  7. Параллельно в небольшом сотейнике начните разогревать сливки. Засыпьте в них сахар, посолите.
  8. Отдельно взбейте яйца, затем введите в сливки.
  9. Дайте соусу закипеть, влейте вино. Проварите 5 минут, не прекращая помешивать. Подавайте соус в красивом соуснике.

Как правильно пожарить рыбу в кляре

Технология жарки рыбы в кляре помогает сохранить сочность блюда. Поскольку вариантов кляра множество, предлагаю наиболее популярные, подходящие для всех видов рыбы.

Классический кляр. Берем 2 яйца, пару ложек муки, соль, любимые приправы, подсолнечное масло.

Жарим:

  1. Взбейте в посудине яйца, засыпьте муку, приправы, подсолите кляр. Вновь поработайте миксером до образования консистенции сметаны.
  2. Раскалите масло (наливайте много, не жалея). Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите жариться на расстоянии друг от друга.

Пивной кляр. Понадобится: 3 желтка, 3 белка, 150 гр. муки, 150 мл. пива, соль.

Жарим:

  1. Соедините желтки с пивом и мукой, посолите, хорошенько взбейте.
  2. Пробейте миксером белки в пену, аккуратно введите в кляр. Вновь размешайте и приступайте к жарке.

Сырный кляр. Берем: 3 яйца, 3 большие ложки муки, 100 гр. мелко потертого сыра. Смешайте, разбив комки, затем обмакните кусочки и быстро обжарьте.

  Если при разделке рыбы вы повредили желчный пузырь, который испортит блюдо горечью, вымочите тушку в молоке. Простая процедура исправит огрех.  

Филе трески, жареное по-английски

Можно приготовить треску традиционно, просто обюжарив до красивой корочки. Я предлагаю сделать её в кляре. У англичан блюдо называется Fish and Chips, и очень популярно в лондонских пабах.

Возьмите:

  • Филе трески – 4 шт.
  • Пиво – 100 мл.
  • Мука – 150 гр.
  • Крахмал – 40 гр.
  • Масло – 70 мл.
  • Соль, перец.

Как пожарить:

  1. Натрите филе трески смесью перца с солью, обваляйте мукой (берем 100 гр.).
  2. В отдельной плошке смешайте оставшиеся 50 гр. муки с крахмалом, подсолите смесь. Перемешайте, влейте пиво, вновь размешайте. Если получилась слишком густая консистенция, плесните чуток воды.
  3. Хорошо прогрейте масло, окуните кусочки филе в кляр, прожарьте по 3-5 минут с обеих сторон.

Жарим рыбу на пергаментной бумаге

Интересный способ приготовления, попробуйте, уверена, что вам понравится. Блюдо получится очень сочным, аппетитным.

Сочный минтай, жареный на сковороде в ореховой панировке

Очень вкусный вариант жареной рыбы, в панировке с сухарями и орехами, без муки.

Понадобится:

  • Хек – 2 тушки.
  • Ядра грецких орехов – 150 гр.
  • Панировочные сухари – 2 большие ложки.
  • Яйца – парочка.
  • Чеснок, приправы, соль.

Приготовление:

  1. Разделайте тушку рыбы на филе, поделите порциями.
  2. Порубите ядра орехов в крошку, забросьте в панировочные сухари, размешайте.
  3. Вбейте в отдельную посудину яйца, разболтайте.
  4. Раскалите масло. Возьмите кусочек минтая, обваляйте в ореховой панировке, после обмакните в яйца.
  5. Выложите в масло, жарьте двух сторон до готовности.

Как вкусно пожарить горбушу с сырной корочкой

Рецепт подойдет для приготовления не только красной рыбы. используйте не жирные тилапию, хек, минтай, можно брать замороженные тушки.

Ингредиенты:

  • Рыба – 700-900 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Масло, любые приправы, соль.

Готовим:

  1. Для приготовления берите рыбное филе. Нарежьте его небольшими кусочками, натрите приправами, смешанными с солью.
  2. В отдельной плошке взбейте яйца, плеснув ложку воды и чуток подсолив.
  3. Добавьте тертый в мелкую крошку сыр, вновь перемешайте.
  4. Разогрейте на сковородке масло. Поочередно берите кусочки филе, панируйте мукой, затем обмакивайте в сырное яйцо.
  5. Жарьте до образования поджаристой корочки с обеих сторон.

Как правильно пожарить хек с чесноком и зеленью

Помимо хека, по этому рецепту жарьте судака, треску, минтая, скумбрию, зубатку.

Возьмите:

  • Свежий или замороженный хек – 1 кг.
  • Мука – 3 ложки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Яйца – 4 шт.
  • Зелень – небольшой пучок.
  • Масло, приправы, соль.

Жарим:

  1. Выпотрошите рыбу, отрежьте голову, хвостовую часть, срежьте плавники. Нарежьте стейками, равными по размеру.
  2. Порубите зелень, сдобрите приправами, присолите, размешайте содержимое. Добавьте раздавленные прессом дольки чеснока.
  3. Полученной смесью натрите кусочки хека. Поставьте на среднюю полку холодильника примерно на час.
  4. Разбейте в миску яйца, бросьте щепотку соли, перца.
  5. Сделайте двойную панировку. Обмакивайте стейки сначала в муку, затем в яйца, выкладывайте на сковородку в раскаленное масло.
  6. Жарьте кусочки до красивой румяной корочки с двух сторон.

Рецепт рыбы, жареной в молоке

Благодаря молоку или сливкам, которыми можно заменить молоко, у рыбы появляется очень нежный вкус. Обожаю горбушу, жареную с молоком. Как приготовить и еще несколько рецептов жареной красной рыбки вы узнаете на другой страничке.

Возьмите:

  • Рыба – тушка.
  • Молоко – 0,6 литра.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
  • Соль, перец, готовые приправы для рыбы.

Жарим:

  1. Выпотрошите тушку, очистите от чешуи, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Ополосните проточной водой снаружи и внутри.
  2. Поместите в миску с молоком, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Добавьте все приправы, размешайте.
  3. Вымачивайте не менее получаса, поставив в холодильник. В идеале нужно час-полтора, если располагаете временем.
  4. Достаньте, подождите, пока молоко стечет, промокните бумажными полотенцами.
  5. Запанируйте рыбу мукой, отправьте в раскаленное масло на сковороду.
  6. Жарьте с обеих сторон до красивой корочки.

Как жарить мелкую речную рыбу с луком

Порой, отведав жареную мелкую рыбешку собственного улова, мы не можем понять, чем мы больше занимались за столом: ели, или разбирались с косточками, тщательно их выискивая или выплевывая пропущенное. Приготовьте рыбку по данному рецепту, и проблема отпадет сама собой.

Понадобится:

  • Мелкая рыба.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Соль, перец, масло, кориандр, зира.
  • Лимон – ½ часть.

Как готовить:

  1. Промойте рыбку, очистите от чешуи, выньте потроха, голову и прочие части можно не отрезать. Сложите в миску.
  2. Нашинкуйте лук толстыми кольцами, отправьте к рыбешке.
  3. Засыпьте все приправы, подсолите, хорошо перемешайте, равномерно распределив специи. Накройте, оставьте мариноваться на 20 минут. В ходе маринования пару раз перемешайте.
  4. Достаньте из миски тушки, лук оставьте.
  5. Хорошенько прогрейте в глубокой сковородке масло. Наливайте его щедро. Не жалея, чтобы блюдо жарилось во фритюре. Заложите лук, обжарьте на большом огне до румяности. Достаньте луковые кольца шумовкой, давая возможность стечь маслу.
  6. Аккуратно переложите в масло рыбешку. Если её много, не кладите сразу всю, делайте один слой, чтобы тушки спокойно жарились. Дайте нижней стороне время обжариться, затем переверните и готовьте буквально пару минут, поскольку время приготовления у перевернутой рыбы сокращается вдвое. Не пересушите рыбешку.
  7. Засыпьте готовую рыбу луком, сбрызните лимонным соком, украсьте зеленью.

Видео-рецепт жареного карася целиком на сковороде

Очень простой, и самый вкусный способ жарки рыбы целиком. Мне очень понравился рассказ и объяснения пошаговых действий автора ролика, обязательно посмотрите. Приятного аппетита.

Как пожарить семгу на сковороде

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

  • стейки семги — 2 шт.;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • оливковое масло — 80-100 мл;
  • соль, специи — по вкусу.
к содержанию ↑

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
  2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
  3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.
    к содержанию ↑

    Сколько жарить семгу на сковороде

  4. Дно толстодонной сковороды покрываем слоем оливкового масла, разогреваем. На раскаленную поверхность выкладываем стейки семги и выдерживаем на сильном огне 1-2 минуты (до появления румяной корочки на нижней стороне).
  5. Далее быстро переворачиваем рыбу. Удобнее всего это сделать с помощью специальных кулинарных щипцов, но если таковых у вас нет, можно воспользоваться двумя кухонными  лопатками. Горячее масло может сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься!
  6. Вновь дожидаемся появления румяной корочки, после чего снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 3-5 минут. Такой способ позволяет получить максимально сочные, не пережаренные  стейки! Благодаря оперативной обжарке на сильном огне, рыба быстро покрывается корочкой, а весь сок при этом остается внутри!
  7. Подаем готовую рыбку с любым гарниром или просто в сопровождении легких салатов или овощной нарезки. Теперь вы знаете как пожарить семгу на сковороде максимально быстро и получить сочные, аппетитные стейки.

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

Можно ли жарить красную рыбу. Самая вкусная жареная красная рыба

В кафе или ресторане часто подают жаренную красную рыбу. Блюдо это очень вкусное, однако, стоит не дешево. Следуя логике, можно предположить, что если подобное блюдо приготовить дома самостоятельно, то его себестоимость выйдет намного дешевле. Поэтому сегодня мы расскажем, как пожарить красную рыбу самостоятельно в домашних условиях.

Как готовить красную рыбу

На самом деле жарить красную рыбу дома совсем легко. Для этого рыбу нужно разделить на куски, немного подсолить, после чего слегка обвалять в муке и отправить на сковородку жариться в растительном масле. Для каждой стороны достаточно пяти-семи минут. После чего убавьте огонь до минимального и потомите еще пять минут до полной готовности.

Жареная красная рыба: рецепты

Рецепт №1

Вам потребуется:

  • Кета или горбуша (красная рыба) – 1 кг.
  • Морковь – 200 г.
  • Растительное масло
  • Лук – 250 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, панировочные сухари, перец и специи (по вкусу)

Очистите рыбу и нарежьте ее кусочками. Посолите, поперчите и добавьте к ней специи. Поместите в емкость и оставьте на 20 минут промариноваться. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на средней терке. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте морковь, обжарьте. Взбейте яйца и обваляйте в них рыбу, после чего обваляйте в сухарях. После этого обжарьте на растительном масле семь-восемь минут с каждой стороны. Перед тем, как подать к столу, на рыбу выложите морковь и лук.

Рецепт №2

Для приготовления этого рецепта вам потребуется:

  • Лосось или форель – 2 стейка.
  • Пол лимона.
  • Прованские травки – 1 столовая ложка.
  • Соль.
  • Сливочное масло.
  • Растительное масло для обжарки.

Стейки посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Посыпьте кусочки рыбы прованскими травками и оставьте мариноваться на ночь. В сковородку налейте большое количество растительного масла и поставьте на большой огонь. В кипящем масле обжарьте рыбу с обеих сторон по одной минуте на каждую сторону. Кусочек сливочного масла положите на горячую рыбу. К столу стейки следует подавать с белым вином и овощами.

Как видите, жарить красную рыбу дома не так уж и сложно. Поэтому, действуйе! И приятного аппетита!


Ни один гурман не откажется от сочной и нежной красной рыбы с хрустящей корочкой и неповторимым вкусом.
Такую рыбку можно с удовольствием есть каждый день на обед, ужин или завтрак. На ее приготовления уйдет немало не много, а удовольствие от поедания этого блюда вы будите вспоминать очень долго.

Как вкусно пожарить красную рыбу?
Очень просто.
Самый простой способ приготовления красной рыбы, при котором получается самая вкусная жареная рыба.

Красная рыба (лосось, кета, семга) ~ 500 гр. ;
сок лимона – 2 ст.ложки;
соль, сахар, чеснок, перец черный молотый;
масло растительное.

Чтобы красная жареная рыба была вкуснее, желательно её замариновать на 30-60 минут.

Рыбу очистить от остатков чешуи, помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски толщиной около 2 сантиметров. Затем посыпать рыбу солью, перцем, добавить щепотку сахара и лимонный сок. Добавить 2 ложки любимого растительного масла. Все аккуратно перемешать. 3 дольки чеснока раздавить ножом и отправить к рыбе. накрыть крышкой и оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 60 минут. За это время желательно её несколько раз перемешать.
На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и жарить рыбу на среднем огне до румяной корочки. По времени это примерно 5 минут.
Перевернуть рыбу и поджарить другой бок до румяной корочки. Если кусок рыбы толстый или вы просто хотите быть уверены, что рыба хорошо прожарится, можно жарить минут по пять с каждой стороны под крышкой на среднем огне, а затем добавить огонь и поджарить до корочки.
Еще один распространенный способ жарки рыбы, это перед жаркой обвалять её в муке (муку нужно немножко посолить).
Жарить такую рыбу тоже нужно на среднем огне до румяной корочки.
На мой вкус, жареная красная рыба без муки получается нежнее.

Будет ещё вкуснее, если рыбу уже в тарелке взбрызнуть лимонным или апельсиновым соком. Также можно к жареной рыбе подать апельсиновый соус или соус тартар.

Самый простой ужин или обед можно сделать торжественным, если приготовить стейк из семги на сковороде. Красная рыбка в таком приготовлении всегда без исключения получается аппетитной, яркой, сытной. Она сама буквально так и простится в рот. Однако такое блюдо привлекательно и по другим причинам. Подать его к столу можно самыми разными образами. Жареные стейки из лакомой семги хороши в качестве самостоятельной закуски. Однако и гарнир, поданный с приготовленной в таком формате рыбкой, окажется совершенно уместным. Также с кусками красной аппетитной рыбы можно положить свежую зелень, соусы или салаты. Получается просто волшебно!

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать аппетитное блюдо, вам вовсе не потребуется скупать половину товаров, представленных на прилавках ближайшего магазина. Список продуктов, которые потребуются в процессе, более чем скромен. Вот он:

  • стейки семги – 2 шт.;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

  1. Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

    Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы. Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

    Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

    Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

    Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

    Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Как жарить красную рыбу?Чтобы она была сочной?

  1. солишь перчишь взбрызгиваешь соком лимона. и вперед на сковороде на не большой огонь под крышку.
  2. порезать на порционные куски.
    Маринад: белое сухое вино+ соевый соус+ гранатовый сок (наршараб) (или небольшое количество меда) + мелкопорезанный свежий имбирь (немного) .
    Мариновать хотя бы пару часов. Но лучше- целую ночь.
    Замаринованные кусочки можно жарить на гриле либо на раскаленной сковороде. Пару минут с каждой стороны.
  3. В фольге и в духовке
  4. Рыбу лучше брать не мороженную, резать тонко, подсолить и на расколенной сковороде жарить. Жарется быстро и получается сочной.
  5. на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом
  6. на сальном огне.
    на раскалнную сковороду (можно с маслом, в зависимости от сковороды) положить подготовленную рыбу, жарить до золотистость корочки, не уменьшая огонь перевернуть на другую сторону и также жарить до корочки. крышкой накрывать не нужно. рыба готовится быстро
  7. Любую рыбу нужно жарить на раскаленном масле, и обсушить ее предварительно салфеткой от воды, чтобы не стреляло масло.
    Семгу полосить, поперчить, запанировать в муке и на раскаленное масло с двух сторон, корочка появилась и переворачиваешь. Если в середине не дошла до готовности, лучше потом поставить в микроволновку на 1,5 минуты, а не пережаривать, тогда рыба будет нежной и сочной.
    И масла желательно совсем немного использовать, только смазать сковороду, чтобы рыба не плавала в масле.
  8. в кляре
  9. Красная рыба разной бывает.
    Например, горбуша тоже к красным относится, но в жарке она будет суховатой.
    А вот смгу, форель или лосось сложно пересушить, рыбка жирная и сочная.

    Даю свой рецепт со своей фоткой:)

    Кусочек свежей смги с кожей – 400-500 г
    Лимон – 1 шт.
    Соль
    Белый перец
    Сухие травки
    Сушеный чеснок – по желанию
    Растительное масло
    Рыбку промыть. Посолить, поперчить, посыпать сухими травками со всех сторон. При желании можно слегка посыпать сушным чесноком для пикантности.
    Сковороду разогреть на огне чуть больше среднего. Положить рыбку кожей на сухую сковороду.

    Этим временем можно заняться приготовлением огуречно-помидорного салата с оливками. Он идеально подойдт под жареную смгу. Заправьте салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом с солью и сахаром. Туда же побольше зелени.

    Теперь кисточкой смажьте сковороду растительным маслом. Именно кисточкой. Рыбка сама по себе достаточно жирная, она не нуждается в масле, но оно даст рыбке красивый золотистый оттенок.
    Смазали? Теперь лопаткой переворачивайте рыбку на обратную сторону, чтобы кожица оказалась вверху. Делаем огонь чуть потише и закрываем рыбку крышкой. Крышка нужна для того, чтобы толстая тушка смги прожарилась и внутри.
    Снимаем рыбку лопаткой на тарелку. Выдавливаем сверху лимонный сок щедро, не волнуйтесь, много не будет. Украшаем зеленью и ломтиком лимона.

Приготовление:

Чтобы красная жареная рыба была вкуснее, желательно её замариновать на 30-60 минут.

Рыбу очистить от остатков чешуи, помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски толщиной около 2 сантиметров. Затем посыпать рыбу солью, перцем, добавить щепотку сахара и лимонный сок. Добавить 2 ложки любимого растительного масла. Все аккуратно перемешать. 3 дольки чеснока раздавить ножом и отправить к рыбе. накрыть крышкой и оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 60 минут. За это время желательно её несколько раз перемешать.

На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и жарить рыбу на среднем огне до румяной корочки. По времени это примерно 5 минут.

Перевернуть рыбу и поджарить другой бок до румяной корочки. Если кусок рыбы толстый или вы просто хотите быть уверены, что рыба хорошо прожарится, можно жарить минут по пять с каждой стороны под крышкой на среднем огне, а затем добавить огонь и поджарить до корочки.

Еще один распространенный способ жарки рыбы, это перед жаркой обвалять её в муке (муку нужно немножко посолить).

Жарить такую рыбу тоже нужно на среднем огне до румяной корочки.

Как замариновать красную рыбу для жарки

Очень вкусный, полезный и сравнительно недорогой деликатес – красная рыба. На сковороде ее приготовить не так сложно, как кажется. При этом сохранятся все ее качества и полезные свойства. Но нужно знать некоторые нюансы, чтобы не испортить этот продукт. Об этом и поговорим далее.

О технологии

Перед тем как пожарить красную рыбу на сковороде, необходимо ее правильно подготовить. Этот этап зависит от того, в каком состоянии вы приобрели продукт: свежим или замороженным.

Мерзлую рыбу нужно правильно разморозить. Идеальным вариантом для этого станет холодильник. В нем продукт будет оттаивать постепенно без потери полезных свойств. Микроволновка или вода для этих целей не подходят, поскольку они могут испортить рыбу. После этих способов она станет сухой и рыхлой, утратит свою нежную структуру.

Когда рыба уже готова, ее необходимо обработать: очистить от остатков чешуи, помыть и просушить. Если приобретались не готовые стейки, ее необходимо разделать на филе или порционные кусочки.

Чтобы красная рыба на сковороде получилась вкусной, рекомендуем следовать таким советам:

  • Ее лучше готовить при низких температурах. Поэтому под сковородкой нужно включать не более средней мощности огонь. При этом рыбу рекомендуют доводить до готовности в духовке поле того, как появится румяная корочка. Это позволит сохранить сочность продукта.
  • Максимальная температура приготовления – +240 °С. Для сохранения полезных веществ в продукте важно следить за этим нюансом.
  • Маринование – одно из главных условий приготовления вкусного блюда. Для этих целей используются специи и лимонный сок. Если подержать в маринаде рыбу 30-60 минут, она и приготовится быстрее, и получится более сочной и мягкой.
  • Приготовьте к лососю или семге гарнир из сезонных овощей. Они подчеркнут характерный сладковатый вкус рыбы. Да и усваиваться такое блюдо будет намного быстрее.

Теперь, когда мы знаем все секреты и тонкости, можно приступать к приготовлению красной рыбы на сковороде.

Простой и быстрый рецепт

Для работы нам понадобится примерно полкилограмма красной рыбы, сок половинки лимона, чеснок, соль, черный перец (молотый), сахар и растительное масло.

Рыбу нужно разделать на порционные куски и поставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре. Для маринада нужно смешать по вкусу все ингредиенты, натереть ими продукт. Раздавить на доске 2-3 зубчика чеснока и добавить к рыбе. Влить любимое растительное масло и еще раз хорошенько, но нежно перемешать.

Когда рыба промаринуется, разогреть сковородку и жарить на ней продукт в небольшом количестве растительного масла. Важно: на холодную сковороду класть рыбу нельзя, иначе она пристанет ко дну и развалится в процессе готовки.

Обжаривать стейки или филе нужно до золотистой корочки. Это примерно по 5 минут с каждой стороны. Этого вполне достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.

Есть вариант сначала обвалять рыбу в муке, а потом ее жарить. Он имеет право на существование, но при этом у продукта появятся немного другие вкусовые качества. Решать вам, какой вариант рецепта красной рыбы (на сковороде поджаренной) является более приемлемым в том или ином случае.

На сковороде-гриль

Если у вас дома есть эта кухонная утварь, то просто грех не приготовить на ней красную рыбу. Сковорода-гриль не только дарит аппетитные полоски готовому блюду. Она отлично держит заданную температуру, что позволяет не пережарить деликатные продукты.

Возьмите 4 стейка лосося и добавьте к ним 2 столовые ложки соевого соуса, столько же оливкового масла, сок половинки лимона, соль и черный перец по вкусу. Дайте настояться полчаса-час.

После этого выложите рыбу на хорошо разогретую сковородку и жарьте с каждой стороны по 4-5 минут. Если хотите, можете перевернуть рыбу дважды, чтобы сформировать на ее поверхности не просто полоски, а аппетитную сеточку. Но время приготовления при этом сильно не увеличивайте. Иначе рыба может стать сухой.

Подавайте готовое блюдо с овощным или рисовым гарниром. Перед подачей сбрызните лимонным соком или приготовьте к ней цитрусовый соус.

Заключение

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить красную рыбу на сковороде. Это позволит вам не испортить такой нежный, полезный и недешевый продукт. От таких блюд ваши домашние будут в восторге, ведь они ничем не отличаются от ресторанных.

Рыба семейства лососевые вкусна и полезна. Гурманы ее ценят за изысканный вкус и аппетитный розовый цвет ее мяса. Диетологи рекомендуют ее из-за большого содержания полезных веществ при невысокой калорийности. Повара отмечают простоту и быстроту приготовления блюд из нее.

К числу наиболее популярных яств из лосося относится шашлык, который можно пожарить на углях или в домашних условиях. Маринад для шашлыка из красной рыбы выбирается с учетом того, насколько она жирна. Для форели и семги подойдет состав с небольшим количеством жиров, для горбуши и кеты его делают с большим количеством жирного соуса или оливкового масла. Однако все варианты маринада для лосося отличаются простым и деликатным составом, ведь они не должны перебивать нежного вкуса основного ингредиента. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы подготовили подборку из 7 рецептов, по которым можно замариновать красную рыбу, а также советы по приготовлению и использованию маринада.

Кулинарные секреты

Красная рыба представлена множеством сортов. Наиболее популярны форель, горбуша, кета и семга, но есть также кижуч, нерка, чавыча и другие. Все они обладают своими характеристиками, но маринады для большинства из них подходят одинаковые, разнятся они лишь количеством используемых жиров. Правило здесь простое: чем жирнее рыба, тем меньше масла нужно добавлять в маринад. Однако для лосося подойдут не все маринады, используемые для приготовления рыбных шашлыков. К этой благородной рыбе нужен такой же благородный маринад. Если вы намерены пожарить на мангале красную рыбу, руководствуйтесь приведенными ниже рекомендациями.

  • Пожарить красную рыбу можно на решетке, шампурах и деревянных шпажках. В первом случае используют стейки или крупные куски филе. В других случаях рыбу нарезают кусками кубической формы, предварительно очистив от кожи и костей. Оптимальный размер кусков для жарки лосося на шампурах – 4-5 см, куски меньшего размера будут плохо держаться. Если вы готовите рыбный шашлык дома, то кусочки целесообразно делать поменьше – где-то по 3 см. Нарезают рыбу нужными кусками до маринования.
  • При приготовлении рыбных блюд часто используют кислые продукты, которые способны подчеркнуть приятный вкус основного продукта и одновременно нейтрализовать специфический рыбный запах. Однако уксус и красное вино для лосося считаются слишком кислыми, способными испортить его вкус, сделав его резким и неприятным. Поэтому чаще всего маринад для шашлыка из семги, форели, горбуши и других представителей семейства лососевые делают на основе сока цитрусовых фруктов, иногда даже разводя их водой. Существуют варианты маринада для лосося и на базе белого сухого вина. Изредка лосось маринуют в гранатовом или томатном соке.
  • Приправ с резким вкусом и ароматом в маринад для шашлыка из лосося добавлять не принято. Допустимо использование лишь небольшого количества лука, чеснока, имбиря, кориандра, белого и черного перца.
  • Долго держать в маринаде красную рыбу не рекомендуется. Нарезанную небольшими кусочками, ее маринуют всего 20-30 минут. Большие куски филе и стейки маринуют от 30 до 90 минут. Если передержать лосося в маринаде, он станет слишком мягким и будет плохо держаться на шампурах и решетке.
  • Мясной шашлык солят не более чем за час до готовности, рыбный же, наоборот, рекомендуется солить сразу. Соль вытягивает из продуктов влагу, делая их более плотными, большинству сортов красной рыбы это не помешает.

Ниже вы найдете рецепты маринада для разных видов красной рыбы. Многие из них универсальны и могут быть использованы для любых разновидностей лосося.

Рецепты маринада приведены в расчете на 1 кг рыбы. Если вы хотите пожарить больше шашлыка, увеличьте количество ингредиентов, сохраняя пропорции.

Классический маринад для шашлыка из красной рыбы

  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • прованские травы, свежий укроп или приправа для рыбы – 20 г;
  • соль – по вкусу.
  1. Рыбу разделайте на куски нужной формы и величины.
  2. Натрите куски солью и пряностями.
  3. Из лимона выжмите сок, смешайте его с оливковым маслом.
  4. Полейте получившейся смесью лосося, перемешайте руками, чтобы маринад покрыл куски со всех сторон.

Через 20-40 минут (в зависимости от величины кусков) вы можете жарить рыбный шашлык на углях или другим способом. Данный вариант маринада считается максимально подходящим для семги и форели, но подойдет он и для всех других видов красной рыбы.

Маринад для шашлыка из лосося с белым вином

  • белое сухое вино – 150 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, черный или белый молотый перец – по вкусу.
  1. Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и помните руками, чтобы он пустил сок.
  2. К луку положите подготовленную рыбу. Посолите ее и поперчите.
  3. Перемешайте рыбу, постаравшись, чтобы лук распределился равномерно.
  4. Вино смешайте с маслом, полейте им рыбу, перемешайте еще раз.

Через 40-60 минут рыбу можно жарить на углях или запекать ее в духовке. Шашлык из нее получится вкусным, сочным, ароматным.

Маринад для сочного шашлыка из горбуши с кефиром и майонезом

  • кефир – 125 мл;
  • майонез – 120 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  1. Смешайте компоненты, входящие в состав маринада.
  2. Горбушу разделайте на филе или на стейки.
  3. Залейте рыбу подготовленным маринадом.
  4. Перемешайте.

Через 30-40 минут горбуша готова к жарке на решетке или к приготовлению другим способом. По этому же рецепту можно замариновать и кету. Вы удивитесь, насколько сочным может получиться шашлык из этой не слишком жирной рыбы.

Изысканный маринад для форели с грейпфрутом

  • грейпфрут – 0,5 кг;
  • соль, специи для рыбы – по вкусу.
  1. Грейпфрут, помыв, разрежьте пополам.
  2. Выгребите ложкой мякоть сложите в миску.
  3. Слегка подавите грейпфрутовую мякоть ложкой. Добавьте к ней соль и специи, перемешайте.
  4. Форель разделайте на филе или стейки, при желании пожарить ее на шампурах или шпажках нарежьте крупными кубиками.
  5. Положите рыбу в миску с грейпфрутом. Хорошо, но осторожно, перемешайте продукты руками.

Мариновать форель в грейпфруте нужно 40-60 минут. После этого с кусков рыбы следует стряхнуть кусочки фруктовой мякоти, и останется пожарить лосось выбранным способом.

Маринад с апельсином для шашлыка из семги

  • апельсины – 2 шт.;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тимьян и розмарин – по 5 г;
  • соль – по вкусу.
  1. Из апельсинов выжмите сок, смешайте его с оливковым маслом.
  2. Чеснок нарежьте пластинами.
  3. Подготовьте рыбу.
  4. Натрите куски семги пряностями и солью.
  5. Добавьте чеснок, перемешайте.
  6. Полейте семгу маринадом, перемешайте еще раз.
  7. Оставьте рыбу в маринаде на 30-60 минут.

Если планируете жарить семгу на углях, обязательно отряхните ее от чеснока, иначе он начнет гореть, из-за чего органолептические качества рыбного шашлыка изменятся не в лучшую сторону.

Благородный сливочный маринад для красной рыбы

  • жирные сливки – 0,2-0,25 л;
  • укроп – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • розовый перец – 10 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу.
  1. Укроп как можно мельче порежьте или даже перебейте в блендере.
  2. Перец измельчите с помощью специальной мельницы.
  3. Из лимона выдавите сок.
  4. Сливки взбейте венчиком, смешайте с укропом, перцем, солью и лимонным соком.
  5. Обмажьте куски семги или другой красной рыбы получившимся соусом. Дайте им полежать в нем полчаса.

Выложите стейки или филе красной рыбы на решетку. Пожарьте их на углях, периодически переворачивая, в течение 10-12 минут. Готовность можно проверить, раздвинув рыбную мякоть двумя вилками. Если она нигде не кажется полупрозрачной, значит, готова.

Маринад для лосося с гранатовым соком и помидорами

  • помидоры – 0,2 кг;
  • гранатовый сок – 100 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 40-80 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Из гранатовых зерен выжмите сок. Как аккуратно извлечь гранатовые зерна, мы рассказывали.
  2. Сок граната смешайте с маслом, солью и перцем.
  3. Погрузите в получившуюся смесь подготовленные куски лосося.
  4. Помидоры и лимоны нарежьте кружками, положите к рыбе, перемешайте руками и оставьте на 20-40 минут.

Помидоры и лимон после можно будет пожарить на мангале вместе с лососем.

Рыбный шашлык, даже приготовленный в домашних условиях, — превосходное угощение, от которого не откажется ни один гурман. Особенно вкусным получается шашлык из лосося, пожаренный на мангале. Вкус его будет зависеть от использованного маринада. Приведенная выше подборка поможет подобрать вариант соуса для того, чтобы замариновать любой вид красной рыбы для последующей жарки ее на углях.

Подобрав удачный маринад для рыбы можно придать блюду нужный колорит, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее. Каждый подбирает для себя максимально приемлемый вариант пряной смеси, опираясь на свои вкусовые пристрастия.

Как замариновать рыбу?

Как правило, рыба в маринаде – рецепт простой, не требующий ловкости рук и наличия особого кулинарного опыта. Исполнить затею сможет каждый желающий, но перед этим следует ознакомиться с доступными рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.

  1. Маринуют любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные ломтики и филе.
  2. Первоначально подготавливают продукт должным образом: очищают, избавляют от внутренностей, голов, плавников, хвостов, споласкивают и обсушивают.
  3. В зависимости от предназначения рыбу маринуют от 20-30 минут до 24 часов.
  4. В маринад для рыбы зачастую добавляют лимонный сок, который нивелирует характерный привкус и аромат рыбьего жира.

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.

  • рыба – 700 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • лимон среднего размера – ½ шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • веточки свежего укропа – 3 шт.;
  • соль, молотая смесь перцев.
  1. В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
  2. Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
  3. По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.

Как замариновать рыбу для копчения?

При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.

  • вода – 1 л;
  • соль крупная – около стакана;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
  • лук репчатый – 250 г;
  • средний апельсин – 1 шт.;
  • лимон среднего размера – 2 шт.;
  • сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.
  1. Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
  2. Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
  3. Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.

Как замариновать рыбу для шашлыка?

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.

  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимоны среднего размера – 2 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
  • соль, белый молотый перец.
  1. Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
  3. Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.

Маринад для рыбы для жарки на сковороде

Далее вы узнаете, как сделать правильный маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно менять в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавляют лавровый лист, который убирает запах тины. В случае с морскими обитателями незаменим лимонный сок или винный уксус.

  • рыба – 1 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • молотая смесь перцев – 2 щепотки;
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
  • свежий укроп – ½ пучка;
  • соль крупная.
  1. Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
  2. Смешивают масло с соком и рубленым укропом, добавляют в маринад для жареной рыбы приправы и сдабривают смесью исходный продукт за 20 минут до жарки.

Маринад для засолки рыбы

Приготовленный по нижеследующим рекомендациям маринад для красной рыбы позволит уже через 6 часов получить вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит питание в будни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от косточек и нарезав пластинами.

  • соль крупная морская – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка.
  1. Соль смешивают с сахаром, цедрой лимона и укропом.
  2. Обмакивают в полученной смеси ломтики рыбного филе, укладывают в миску и сбрызгивают немного коньяком.
  3. Располагают заготовку в холодильнике минимум на 5 часов или на ночь.

Как замариновать рыбу в уксусе?

Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкуснейшую закуску из любого рыбного филе. Подойдет свежая или размороженная в естественных условиях сельдь, скумбрия, толстолобик и им подобные особи, которые разделывают, очищают, избавляют от голов и всех костей, а полученное филе нарезают некрупными ломтиками.

  • вода – 1 л;
  • уксус 70% – 2 ст. ложки;
  • крупная соль и сахарный песок – по 3 ст. ложки;
  • черный и душистый перец – по 3-5 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • специи.
  1. В воду добавляют соль, сахар, все специи, проваривают 2 минуты.
  2. Вливают необходимое количество уксуса, перемешивают.
  3. Вливают полученный маринад для рыбы с уксусом в емкость с подготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
  4. Перед подачей закуску извлекают из маринада, поливают маслом и дополняют репчатым или зеленым луком.

Маринад для рыбы на пару

Рыба в маринаде в мультиварке или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной. Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.

  • масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
  • кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
  • свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
  • имбирь тертый – 1 ч. ложка;
  • соль крупная, молотый перец.
  1. Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
  2. Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
  3. Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.

Маринад для рыбы с соевым соусом

Приготовление маринада для рыбы из соевого соуса занимает всего пару минут. Еще 30 минут понадобится для пропитывания рыбного мяса пряными соками и ароматами, после чего можно будет приступать дальнейшему приготовлению и термической обработке: жарке, запеканию или паровой варке исходного продукта.

  • соевый соус – 100 мл;
  • чесночный зубок – 1 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок, перец молотый и сушеный базилик – по 1 ч. ложке.
  1. Выдавливают чеснок, смешивают его с соевым соусом и лимонным соком, добавив при этом остальные компоненты.
  2. Сдабривают пряной смесью рыбу и оставляют на полчаса.

Маринад для рыбы с горчицей

Вкусный маринад для рыбы на основе горчицы придаст блюду остроты и пикантности, сделает палитру вкуса ярче и выразительнее. Свою лепту внесет и мед, благодаря которому не только улучшаются питательные и вкусовые характеристики закуски, но и появляется удивительно аппетитный карамельный румянец при запекании.

  • рыба – 1 кг;
  • горчица острая – 2 ст. ложки;
  • мед жидкий – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец.
  1. Смешивают горчицу с жидким медом, выдавленным чесноком, солью и перцем.
  2. Сдабривают полученной смесью рыбу и через 20-30 минут приступают к запеканию в духовке, поместив продукт на противень или в форму.

Жареный морской окунь с салатом из маринованного в горчице картофеля

Картофель в горчице:

Добавьте картофель в среднюю кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть картофель на 2,5 см. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите, пока картофель не станет мягким. Процедите, затем дайте остыть.

В кастрюлю среднего размера на сильном огне добавьте сухую горчицу, дижон, куркуму, воду, уксус, сахар и соль. Взбейте, чтобы смешать.Доведите до кипения, убедившись, что все ингредиенты растворились. Снять с огня. Перелейте охлажденный картофель в емкость с зазором не менее 2 дюймов. Залейте картофель горячим рассолом и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа.

Салат из маринованного картофеля:

В средней миске перемешайте охлажденный маринованный картофель с горчицей с кресс-салатом и сальсой, например, с сельдереем.

Жареный морской окунь:

Сделайте драгу: в небольшой миске взбейте муку, тимьян, перец, перец, перец, луковый порошок, чесночный порошок и кукурузный крахмал до однородности.

Поместите земснаряд в неглубокий контейнер среднего размера. Сделайте то же самое с яичной смесью, заправленной острым соусом. Тщательно просушите рыбное филе и поместите в земснаряд, чтобы смесь была равномерно и тщательно покрыта. Поместите каждое выдолбленное филе в приправленную смесью яиц, снова обеспечивая равномерное покрытие, прежде чем переносить обратно в драгу в последний раз. Держите филе в земснаряде до готовности.

Для жарки: растопите сало или разогрейте масло в большой сотейнике или чугунной сковороде на сильном огне.Как только жир нагреется до 375 ° F, аккуратно и осторожно поместите рыбу в горячий жир. Обжаривайте рыбу 2–3 минуты или до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Переверните рыбу, чтобы закончить приготовление. Готовьте еще 2 минуты, снимите с жира и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Посыпать крупной морской солью или хлопьевидной солью.

Подавать: Покрасьте тарелку винегретом из пахты. Положите кусок жареного морского окуня не по центру на заправку и украсьте большой ложкой салата из маринованного картофеля.

Фото Мэтью Пич. Выдержка с разрешения из книги Sea Robins, Triggerfish & Other Overlooked Seafood шеф-поваром Мэтью Питчем и Джеймсом О. Фрайоли (Skyhorse Publishing, 2017).

Fried Red Snapper – Haitian Style

Родом из Атлантического океана и Карибского моря, красный окунь – это рыба с розовой кожей, которая не только полезна, но и невероятно проста в приготовлении и приготовлении, с тонким вкусом, который хорошо сочетается с почти любая приправа.

Красный окунь – всегда отличный выбор для быстрого ужина, а наш рецепт жареного красного окуня будет доступен через несколько минут, что сделает его идеальным дополнением к вашему репертуару на ужин в середине недели.

Как приготовить красного луциана?

Красный окунь будет приятно удивлен даже тем, кто не любит рыбу, так как он имеет очень мягкий, слегка сладковатый вкус. Это также делает его отличным выбором для знакомства с рыбками вашим детям.

Красный окунь не только обладает восхитительным вкусом, но и полезен для здоровья. Это отличный источник нежирного белка и богат как витамином B12, так и омега-3. Однако он содержит довольно высокий уровень ртути, поэтому его следует употреблять только один раз в неделю.

Этот рецепт приготовления красного луциана очень прост. Вам понадобятся следующие ингредиенты, перечисленные ниже:

Haitian Epis – Это помогает придать аутентичность этой рыбе в гаитянском стиле.

Паприка – Хотя перец обычно не входит в состав гаитянского блюда, он придает рыбе мягкий сладкий перец.

Кукурузный крахмал и мука – Оба покрывают рыбу и обеспечивают внешний слой хлопьевидных хлопьев.

Соль и перец по вкусу – Используйте по желанию, чтобы приправить рыбу.

Как долго нужно готовить красного луциана?

Красный окунь очень универсален, его также можно запекать или готовить на гриле, но в этом рецепте мы жарим красного окуня, чтобы получить этот восхитительный хрустящий снаружи и мягкую нежную середину.

Жареный красный окунь обычно готовится очень быстро, а филе красного окуня нужно всего по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько они густые и сколько у вас на сковороде.

Также можно жарить красного луциана целиком, что занимает от 12 до 15 минут.

Чтобы узнать, готов ли ваш красный окунь, взгляните на плоть. При приготовлении мякоть превращается из полупрозрачной в непрозрачную, а также легко расслаивается, если ткнуть вилкой.

Старайтесь не переваривать красный окунь, так как он быстро превратится из мягкой и чешуйчатой ​​в сухую и жевательную рыбу.

С чем подавать рыбу?

Красный окунь очень универсален и может быть подан вместе с широким спектром блюд. В качестве легкого перекуса подойдет красиво заправленный салат или просто приготовленные овощей , которые могут быть здоровым вариантом, который легко адаптируется к вашим вкусам.

Чтобы по-настоящему быстро и легко перекусить, вы можете даже поджарить несколько овощей на одной сковороде с рыбой, чтобы получить такой восхитительный вкус.

Если вы ищете что-то более существенное, вы можете подать своего красного луциана с отварным или жареным картофелем, лимоном рисом или черными бобами .

Совет повара:
  1. Очистка рыбы может занять много времени. Я настоятельно рекомендую вам попросить кого-нибудь в магазине тщательно очистить рыбу перед тем, как продать ее вам.
  2. Хотя рыбу «чистят» в магазине. Когда вы вернетесь домой, вы должны будете снова тщательно очистить его, так как в магазине это делается не так тщательно.
  3. Красный окунь содержит много костей, не забывайте есть рыбу медленно.

Красный окунь Часто задаваемые вопросы: На что похож жареный красный окунь?

При правильной очистке и приготовлении красный окунь может иметь восхитительный вкус. Также он хорошо впитывается в любые приправы.

Полезен ли жареный красный окунь?

Это отличный источник нежирного белка и богат как витамином B12, так и омега-3.

Другие рецепты рыбы, которые стоит попробовать:

Рыба и чипсы для фритюрницы

Рыба, жаренная на сковороде

Еще гаитянские рецепты:

Если вам понравился этот красный окунь в гаитянском стиле, попробуйте следующие рецепты :

Haitian Black Rice

Instant Pot Rice And Beans

Haitian Dumplings

Нам особенно хотелось бы узнать, пробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Кроме того, мы были бы признательны, если бы поставили ему оценку ниже!

Как приготовить красного окуня по-гаитянски

Пикантные мысли

Научитесь готовить красного окуня по-гаитянски в кратчайшие сроки. Красный окунь – всегда отличный выбор для быстрого ужина, а наш рецепт жареного красного окуня будет на столе в считанные минуты.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Кухня Карибская, Гаитянская

Порции на 2 человека

Калорий 489 ккал

Красный соус

Ингредиенты

9019×4 Одна-две рыбки среднего размера; очищены и нарезаны до желаемого размера.

Приправа для красного луциана
  • Сок из 1 лимона
  • ½ стакана Haitian Epis
  • Соль и перец по вкусу Мы использовали кошерную соль
Frying Red Snapper
  • 1,5 литра масла для жарки
  • 1 чашка универсальной муки
  • ¼ Чашка кукурузного крахмала Дополнительно
  • 1 чайная ложка. Порошок паприки или чили подойдет. 78 мг Волокно: 4 г Кальций: 15 мг Железо: 2 мг

    Жареный красный окунь –

    Рыба красного окуня – это прекрасное изделие с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Отличный выбор для быстрого рецепта ужина, который будет на столе через несколько минут, что сделает его идеальным дополнением к ужину в середине недели.

    Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто! Используйте сковороду на тяжелой основе, например, голландскую духовку или чугунную сковороду (не обязательно с антипригарным покрытием). Перед добавлением масла нагрейте сковороду и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не отделится от сковороды!

    Как приготовить хрустящий жареный красный окунь!
    • Используйте сковороду на тяжелой основе – она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода .
    • Нагрейте сковороду перед добавлением масла; Масло должно быть при 350F (используйте термометр).
    • Рыба чистая и разделанная. После завершения промокните рыбу насухо.
    • Приправьте рыбу нашей знаменитой Epis (гаитянская приправа) , рыбной приправой, соленым розмарином, тимьяном и соком лайма. Мариновать 30 минут.
    • В большой чаше; мука, приправа для рыбы и соль. Обвалять рыбу в муке и очень хорошо стряхнуть излишки муки.
    • Медленно добавьте рыбу в горячую сковороду и готовьте. Если он немного прилипнет, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом.

    Более подробные инструкции приведены ниже.

    Соусы для рыбы ( Карибский рыбный соус)

    Учитывая, что я любитель соусов, мне нужно, чтобы соус был рядом или с ним! С этой хорошо приправленной хрустящей рыбой вы можете сделать ее простой и использовать сок лимона или лайма, но не I.

    Вот как я готовлю свой любимый рыбный соус. Вы также можете использовать это, чтобы приготовить тушеную рыбу!

    • Используйте сковороду среднего размера и разогрейте оливковое масло.
    • Нарезанный лук, красный и зеленый болгарский перец и измельченный чеснок. Обжарить до полупрозрачности. Затем добавьте помидоры черри, белое вино, воду, тимьян и розмарин.
    • Приготовить вино. Перейдите к сливочному маслу, лайму, рыбным приправам и черному перцу. Готовьте медленно, чтобы соус стал гуще.

    Ингредиенты для приготовления этого рыбного соуса неоднократно используются в этом рецепте, так что не пугайтесь! Этот рецепт требует быстрого, менее беспорядочного и несладкого ужина. При этом говорится: «Кто не любит соус?».

    Как приготовить рыбу на плите!

    1. Используйте прочную сковороду – она ​​НЕ ДОЛЖНА быть антипригарной!

    Используйте прочную сковороду, например голландскую духовку, или качественную тяжелую сковороду с антипригарным покрытием (мне нравится моя голландская печь Lodge для жарки (показано на видео). Она нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает для получения однородной, золотистой, хрустящей корочки.

    2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла или Нагрейте сковороду с маслом – Что мне делать?

    Нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, затем сразу же добавьте рыбу.Вы также можете добавить масло в сухую не нагретую сковороду и дать маслу нагреться (используйте термометр), медленно добавляя рыбу.

    3. Не двигайтесь до тех пор, пока рыба не освободится естественным образом – дайте рыбе возможность естественного высвобождения . Вы сможете это сказать, просто поднявшись на поверхность и приготовив золотисто-коричневую рыбу .

    Толкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!

    4.Погладить рыбу насухо – вяленой рыбы означает более хрустящую поверхность. Особенно актуально для размороженной рыбы. Не пропускай этот шаг!

    5. Стряхнуть излишки муки – хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки. Из-за слишком большого количества муки хрустящая корочка упадет.

    Как долго нужно готовить красного луциана?

    Красный окунь очень универсален, его также можно запекать или готовить на гриле, но в этом рецепте мы жарим красного окуня, чтобы получить восхитительную хрустящую поверхность и мягкую нежную середину.

    Жарение красного окуня обычно готовится очень быстро, а филе красного окуня нужно всего 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько они толстые и сколько у вас есть.

    Также можно поджарить красного луциана целиком, что может занять около 10-12 минут; разные кастрюли и плиты по-разному удерживают тепло, так что имейте это в виду.

    Чтобы узнать, готов ли ваш красный окунь, взгляните на плоть. При приготовлении мякоть превращается из полупрозрачной в непрозрачную, а также легко расслаивается, если ткнуть вилкой.

    Старайтесь не переваривать красный окунь, так как он быстро превратится из мягкой и чешуйчатой ​​в сухую, переваренную жевательную рыбу. Вы можете легко определить, когда рыба переварилась, если она немного подрумянилась внутри.

    Советы по приготовлению жареной рыбы
    1. Очистка рыбы может занять много времени. Я настоятельно рекомендую вам попросить мясника в магазине тщательно очистить рыбу, прежде чем продавать ее вам. Поверьте, это сэкономит ваше время!
    2. Тщательно очистите рыбу с помощью лайма, лимона или уксуса.Проведите ножом по рыбе, чтобы удалить чешую.
    3. Красный окунь содержит много костей, поэтому ешьте рыбу медленно. Будьте осторожны, если кормите детей; Я лично разворачиваю его вилкой и на всякий случай кормлю ребенка с рук.
    4. Красный окунь не только обладает восхитительным вкусом, но и полезен для здоровья. Однако он содержит довольно высокий уровень ртути, поэтому его следует употреблять только один раз в неделю.

    Red Snapper Часто задаваемые вопросы:

    На что похож жареный красный окунь?

    Красный окунь имеет легкий аромат, который легко впитывает приправу при правильной очистке.Будь то жареный на гриле, жареный или тушеное мясо, оно имеет восхитительный вкус.

    Почему мой красный окунь резиновый?

    При переварке рыба может быть эластичной или при хранении при низкой температуре. При размораживании рыбы используйте холодную воду, держа рыбу в сумке.

    Полезен ли жареный красный окунь?

    Это отличный источник нежирного белка и богат как витамином B12, так и омега-3.

    Еще рецепты морепродуктов, которые вам обязательно понравятся

    Креветки в масле каджун

    Лосось, фаршированный сливками

    Sweet Chili Lime Salmon

    Хотите увидеть больше? ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы получать больше рецептов! Также подписывайтесь на меня на FACEBOOK, PINTEREST, INSTAGRAM, YOUTUBE или TWITTER.

    Жареный красный окунь

    кухня

    Red Snapper Fish – это красавица с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Отличный выбор для быстрого рецепта ужина, который будет на столе в считанные минуты, что сделает его идеальным дополнением к ужину в середине недели.

    Порций на 2 персоны

    Ккал

    Ингредиенты

    • 2 филе красного окуня, нарезанные и очищенные в магазине
    Маринат для рыбы:
    • 1 столовая ложка рыбной приправы
    • 1/3 стакана (проверьте сообщение в блоге)
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 стебля розмарина
    • 6 стеблей тимьяна
    • 1 сок лайма
    Масло для жарки:
    • Арахисовое масло
    • 4 болгарского перца опционально
    • 2 стебля зеленого лука опционально
    • 2 стебля розмарина опционально
    Для теста Four Batter:
    • 2 стакана муки
    • 1 1/2 столовой ложки рыбной приправы
    • 1 чайная ложка соли
    Рыбный соус
    • 1 стакан лука
    • 1 стакан красного болгарского перца
    • 1 стакан зеленого болгарского перца
    • 1 1/2 стакана помидоры черри
    • 1 стакан белого вина
    • 1 стакан воды
    • 2 розмарина
    • 3 тимьяна
    • 1/2 сливочного масла
    • 1 цельный сок лайма
    • 1 столовая ложка рыбы s исонинг
    • черный перец на татсе

    Инструкции

    • Промойте луциана известью и водой.

    • На разделочной доске нарежьте окуня по своему вкусу. Обычно я делал по 3 глубоких прорези с обеих сторон люциана, но для этого рецепта у меня было два больших, поэтому я разрезал мины на куски. Купите те, которые поместятся в вашей кастрюле!

    • Погладить рыбу сушеную. Когда все будет готово, приправьте рыбной приправой, эпизодом, солью, розмарином, тимьяном и соком лайма. Мариновать в холодильнике от 30 минут до часа. Это гарантирует, что аромат будет глубоко проникнут в рыбу, вкусно!

    • Когда будете готовы, используйте самую большую сковороду с антипригарным покрытием, которая у вас есть.Добавьте достаточно арахисового масла, чтобы покрыть как минимум 1-1 / 2 дюйма глубины.

    • Нагрейте сковороду несколько минут на среднем огне. А пока обмажьте окуня в мучном кляре. Всыпьте муку и убедитесь, что мука попадает в щели, чтобы они были красивыми и хрустящими. А также со стряхиванием излишков муки потом и отложить.

    • На среднем огне медленно обжаривайте несколько минут с первой стороны, но не переворачивайте, пока она не будет готова. Если вы хотите ароматизировать масло, как я, это необязательно.Добавьте перец, тимьян и розмарин.

    • Во время готовки рыба естественным образом высвобождается и плавает на сковороде, но вы также можете проверить, немного приподняв ее, чтобы убедиться, что окунь золотистый. Это знак, особенно на среднем огне, что он готов к переворачиванию.

    • Общее время жарки не должно превышать 15 минут. Но, конечно, не все плиты или кастрюли одинаковы, поэтому следите за этим все время. Мое общее время жарки составило около 12 минут в голландской духовке.

    • Установить на решетку для печенья над поддоном из аллима для слива масла. Чтобы разогреть и сохранить хрустящую корочку, запекайте при температуре 350F в течение 5 минут.

    Карибский рыбный соус

    • Используйте сковороду среднего размера и разогрейте оливковое масло.

    • Добавьте нарезанный лук, красный и зеленый болгарский перец и измельченный чеснок. Обжарить до полупрозрачности около 2 минут.

    • Затем добавить помидоры черри, белое вино, воду, тимьян и розмарин. Варить вино 2 минуты.

    • Перейдите к маслу, лайму, рыбной приправе и черному перцу. Медленно варите еще 5 минут, чтобы соус стал гуще.

    • Наслаждайтесь!

    Примечания

    • Для простого рецепта вы можете легко вырезать карибский рыбный соус, если вы не любитель соусов. Этот рецепт прост! Все ингредиенты используются многократно, так что не расстраивайтесь!
    • Покупая рыбу, убедитесь, что она очищена для вас.Я обычно хожу на свой местный латинский рынок, потому что там отличный выбор, а рыба супер свежая! Еще они чистят для меня рыбу и режут, если я хочу.
    • Рыбу можно нарезать крупными кусками или оставить целой. Если вы режете рыбу самостоятельно, убедитесь, что у вас самый лучший нож, потому что кости толстые. Вырезать в магазине!
    • Если вы готовите рыбу целиком с головой, убедитесь, что она поместится в кастрюле, или купите рыбу меньшего размера, если хотите приготовить целиком! Но чем меньше рыба, тем меньше у вас мяса и больше костей.

    Как вам понравился этот рецепт? Оставьте комментарий и дайте мне знать, что вы думаете. Ищете еще Рецепт морепродуктов ? Попробуйте следующий рецепт креольских жареных креветок!


    Поваренная книга Сандхии: жаркое из красного окуня в индийском стиле

    Фрай из красного луциана, восхитительное и ароматное жаркое из рыбы в индийском стиле с красным луцианом. Красный окунь (также известный как Шанкара мин на тамильском) – это белая рыба из плоти, и она очень хорошо сочетается с индийскими специями и ароматизаторами.

    Здесь, в Северной Америке, я люблю ловить рыбу, чтобы приготовить индийское рыбное карри и таву из рыбы в индийском стиле. В последнее время довольно сложно найти эту рыбу там, где я сейчас живу, из-за нынешней ситуации с пандемией.

    На прошлой неделе мы, к счастью, достали эту рыбу в ближайшем магазине и приготовили рыбу карри и жареные вместе с рисом и расамом на наш обед, и это, безусловно, была сытная еда! Если вы еще не пробовали эту рыбу и отчаянно ищете хорошую рыбу для индийского карри в Северной Америке, я очень рекомендую рыбу красного окуня.

    В этом рецепте я использовал только основные индийские специи и не использовал имбирно-чесночную пасту, порошок кориандра и порошок гарам масала. Тем не менее, он по-прежнему имеет потрясающий вкус с прекрасным ароматом листьев карри и кокосового масла.

    Для хорошего карри и жареной рыбы все, что вам нужно, – это немного терпкости, остроты и соли. Кроме того, мне нравится аромат листьев карри в моем жареном картофеле, поэтому всякий раз, когда у меня есть свежие листья, я использую его в своем жареном экземпляре. Но если вы не можете найти листья карри, можете пропустить это! Но я бы очень рекомендовал кокосовое масло первого отжима для жарки рыбы, оно полностью поднимает вкус на совершенно новый уровень.

    Хорошо, прежде чем переходить к рецепту, давайте ознакомимся с некоторыми часто задаваемыми вопросами о жареной рыбе!

    Как избежать прилипания рыбы к сковороде?

    Это наиболее частая проблема, с которой многие люди сталкиваются при жарке рыбы. Есть несколько вещей, о которых нужно позаботиться, чтобы не застрять на дне

    • Во-первых, важна температура сковороды. Должно быть очень жарко. Добавляйте рыбу только тогда, когда масло собирается закоптить.
    • Используйте кастрюлю с толстым дном.Здесь я использую чугунную сковороду. Толстая железная сковорода доша (ирумбу досай кал) также хорошо подходит для жарки рыбы. Если вы новичок, используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать беспорядка 🙂
    • Не переворачивайте рыбу сразу на другую сторону. Готовьте не менее 1 и 1/2 – 2 минут на среднем огне, прежде чем перевернуть.

    Почему масала не прилипает к рыбе?

    Это еще одна распространенная проблема!

    • Сначала убедитесь, что масала толстая, и нанесите на рыбу тонкий слой масалы.
    • Опять же, важна температура масла. Убедитесь, что он действительно горячий.
    • Вы можете добавить чайную ложку рисовой муки или универсальной муки в масалу, чтобы она лучше прилипала.

    Какое масло лучше всего подходит для мальков рыбы?

    Кокосовое масло !! Мне просто нравится аромат кокосового масла в жареной рыбе. Я могу быть здесь немного предвзятым. Поскольку в детстве я рос на рыбе, жаренной на кокосовом масле, я не могу придумать никакого другого масла для лучшей жареной рыбы!

    Вот и все !! А теперь давайте посмотрим, как приготовить эту восхитительную жареную рыбу из красного окуня!


    Время на подготовку : 30 мин | Время приготовления : 10 минут | Количество порций : 2
    Категория рецептов : Рыба | Рецепт кухни : Индийская
    Фрай из красного луциана, Фрай из рыбы Санкара, Фрай из рыбы, Фрай из рыбы в индийском стиле, Red Snapper Fish Fry, вкусное и ароматное жаркое из рыбы в индийском стиле с красным луцианом.

    Sandhiya https://www.facebook.com/SandhiyasCookbook https://www.instagram.com/sandhiyascookbook/

    Ингредиенты

    Рыба красного луциана – 1 фунт
    Порошок красного чили – 1 и 1/2 чайные ложки
    Порошок куркумы – 1/4 чайной ложки
    Лимонный сок – 2 столовые ложки
    Листья карри – 2 чайные ложки (мелко измельченные)
    Соль – до соли
    Кокосовое масло – 2 ст. Л.


    Процедура

    Связано: Как приготовить жареную рыбу с перцем

    Примечания :

    • Время приготовления зависит от толщины кусочков рыбы.
    • Если вам нравится больше вкуса, вы можете добавить чайную ложку имбирно-чесночной пасты и гарам масала.
    • Вместо кокосового масла вы также можете использовать любое безвкусное масло.
    • Если вы не можете найти листья карри, можете пропустить это.

    Fish Fry Friday: Red Fish Grill, где подают жареные рыбные тарелки во время Страстной пятницы

    Во время Великого поста несколько ресторанов Нового Орлеана приносят к своим столам традицию жареной рыбы в рамках общегородской кампании по сбору средств в интересах индустрии гостеприимства.

    Кампания по сбору средств, получившая название «Пятницы с рыбным жареным», возвращается, чтобы помочь работникам сферы гостеприимства, пострадавшим от пандемии, и включает около 40 ресторанов.

    Источник: Nola Weekend Photo

    Один участвующий ресторан, Red Fish Grill, по пятницам во время Великого поста устраивает всплывающее окно с жареной рыбой в Ralph’s on the Park в Мид-Сити.

    Рыбное жаркое «Friday»

    Red Fish Grill’s включает жареную тарелку сома, тарелку жареного морского окуня или тарелку жареных креветок. Все блюда подаются с мак-н-сыром из раков, тушеной в масле зеленой фасолью, кукурузными маффинами и маринованным ремуладом мирлитон.

    Замороженные коктейли, такие как замороженный French Quarter 75 и замороженный лимонад Red Fish Grill, также доступны во всплывающем окне.

    Источник: Red Fish Grill

    Тарелки для жарки рыбы Red Fish Grill доступны для самовывоза с 16:00. до 18:00 по пятницам, до 2 апреля, в Ralph’s on the Park, на задней стоянке по адресу 4330 Dumaine Street.

    Шеф-повар Крис Васкес показывает нам, как в ресторане жарят морского окуня на кухне Red Fish Grill.

    Васкес сказал, что он маринует своего морского окуня с креольской горчицей и белым вином примерно за час до приготовления.Он также использует смесь кукурузного крахмала, кукурузной муки и кукурузной муки с приправами в качестве жидкого теста.

    При жарке рыбы Васкес предлагает поддерживать температуру приготовления около 360 градусов.

    «Я думаю, что самое важное, о чем нужно помнить, когда готовишь рыбу, – это температура жира, – сказал Васкес. «Мне нравится, когда он немного высок, потому что рыба готовится быстро и делает ее хрустящей».

    Источник: Red Fish Grill

    Red Fish Grill, который находится в первом квартале на Бурбон-стрит, также известен своими популярными устрицами-барбекю на фестивале French Quarter Fest.

    Vazquez – это верхняя колбаса на кухне, известной своими устрицами-барбекю, рыбой, приготовленной на гриле из гикори, мармеладом из аллигаторной колбасы и всем остальным, что вдохновляет самая свежая пища сезона.

    Оставайтесь на связи с NOLA Weekend!

    NOLA Weekend – это идеальное место для еды, развлечений, культуры и образа жизни Нового Орлеана.

    Поставьте нам лайк на Facebook | Свяжитесь с нами | Загрузите наше приложение FOX 8 News

    Рецепт Пескадо Фрито + видео (жареная рыба по-доминикански)

    Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански) – это блюдо, которое можно заказать практически в любой точке Доминиканской Республики (лучше всего в прибрежных городах).Это незаменимый компонент пляжного дня и очень популярная уличная еда.

    | Lee en Español | Перейти к рецепту |

    Некоторые продукты в нашей стране ассоциируются с веселыми и ленивыми днями. Это одно из них, несложное блюдо, требующее всего лишь свежей рыбы, которое обязательно принесет немного солнца и веселья в ваш собственный дом, даже если вы находитесь далеко от наших чудесных пляжей.

    Я единственный, для кого Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански) является синонимом Бока Чика?

    Бока-Чика и жареная рыба

    Если вы не знаете, Бока-Чика – один из ближайших пляжей к Санто-Доминго, столице Доминиканы.Бока-Чика с белым песком и мелкой бирюзовой водой – это пляж, который мы видим на карибских открытках; но вместо романтизированной версии Бока-Чика полна шума и суеты, а доминиканцы – в их самых ярких проявлениях.

    Это довольно многолюдно, шумно и активно, и неподготовленные загорающие, которые не принесли свой стереотипный горшок со спагетти и мешок хлеба, найдут множество продавцов жареной рыбы и самое холодное доминиканское пиво.

    Yaniqueques , tostones, и pescado frito везде запивают морозно-холодным доминиканским пивом и сопровождаются какофонией конкурирующей музыки, доносящейся со всех сторон.

    Не можете добраться до пляжа Бока-Чика в эти выходные? Что ж, сделай свой собственный Pescado Frito из холодного и представь, что ты там. Шиномонтажная камера и все такое.

    Конечно, Бока-Чика – не единственный пляж в стране, где можно отведать вкусную жареную рыбу. Любой доминиканский повар знает, как приготовить жареную рыбу, поэтому вы найдете ее от гор Харабакоа до побережья Буэн-Хомбре. Скажи мне, где тебе больше нравится.

    Об этом рецепте

    Pescado frito – простое блюдо, но почти у каждого повара есть особые черты, которыми они клянутся, поэтому, если у вас есть отзыв, дайте нам знать в комментариях.

    Buen provcho!

    Пескадо Фрито [+ Видео] (Жареная рыба по-доминикански)

    Автор: Клара Гонсалес

    Пескадо Фрито (жареная рыба по-доминикански) – это блюдо, которое можно заказать практически в любой точке Доминиканской Республики (лучше всего в прибрежных городах).

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Ужин, основное блюдо

    Кухня Доминиканская, латиноамериканская

    Порций 6

    Калорий 572 ккал

    Ингредиенты

    • 6 мелких морских окуней, окуня или морского окуня (½ фунта [0.23 кг] каждый) очищенные, обжаренные и потрошенные
    • ½ чайной ложки сухих листьев орегано, измельченных
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка крупной морской соли, плюс еще для сервировки
    • 3 столовые ложки кукурузный крахмал
    • 4 стакана масла для жарки
    • 2 нарезанных дольками лайма

    Питание

    Калорийность: 572 ккалУглеводы: 6 г Белки: 40 г Жиры: 43 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 181 мг Натрий: 545 мг Калий: 606 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 9 I мг Кальций

    ЧИТАТЕЛИ ИЩИЛИ рыбу бока-чика, доминиканскую рыбу, доминиканскую жареную рыбу, рыбу пескадо

    Chillo al Ajillo (жареный окунь в чесночном соусе) Рецепт

    Пуэрто-риканский красный окунь с чесночным соусом – или чилло аль ахильо (ЧЕИ-йо ахл ах-ХИ-йо) – традиционно подается в виде жареной цельной рыбы с чесночным соусом, выливаемым сверху или подаваемым вместе. для окунания.Готовое блюдо представляет собой текстурную комбинацию хрустящей кожицы и нежного сочного мяса. Окунув его в соус аль-аджилло, вы окутаете все это терпким, чесночным вкусом.

    Независимо от того, на каком языке вы это говорите, это блюдо для ужина обладает богатым вкусом. И не поймите меня неправильно, лосось – это здорово, но не бойтесь попробовать что-нибудь помимо обычного рыбного блюда.

    Традиционный для Великого поста, но вкусный в любое время года

    В то время как многие люди пуэрториканского происхождения едят чилло аль ахильо по пятницам в период Великого поста (и в большинстве праздников, когда уместен пост из мяса), дед моего мужа начал ритуал поедания чилло в День Трех Королей (Крещение).

    Обычно все члены семьи ходят в пляжный ресторан в городе Салинас, Пуэрто-Рико, который называется Ladí’s Place. Абуэло Тоньо угощал всю семью чилло аль ахильо. После его смерти традиция продолжается, только теперь каждый платит по-своему (ууу!).

    Однако на самом деле нет определенного времени года или дня, чтобы есть чилло. Диаспора пуэрториканцев обслуживает и наслаждается ею в течение всего года на своей новой родине, и вы тоже должны.

    Марта Ривера

    Чем этот рецепт отличается от традиционной версии

    Обычно чилло подают в ресторанах целиком, на косточке, с плавниками и всем остальным. У меня была сумасшедшая идея оставаться такой же аутентичной, как традиционное приготовление в рецепте . Так было до тех пор, пока мне не напомнили, сколько работы нужно, чтобы найти в моем городе окуня, достаточно маленького для жарки на сковороде.

    Помимо трудности, с которой я столкнулся с поиском окуня подходящего размера, боль в шее, которую нужно было приготовить и съесть целиком, заставила меня отказаться от всего плана.Я вспомнил, почему предпочитаю есть это в ресторанах, а не дома. Я бы никогда не стал подвергать тебя этому.

    Оставьте работу по приготовлению рыбы целиком поварам ресторана и используйте филе красного окуня, когда будете готовить ее дома. Обещаю, на вкус она будет намного лучше без проклятий и закатывания глаз, которые, вероятно, потребуются при приготовлении целой рыбы.

    Что такое красный окунь?

    Красный луциан (также называемый американским или северным красным луцианом) – единственный в своем роде луциан, так как это единственный настоящий красный луциан.Красный окунь – это круглая морская рыба, питающаяся со дна.

    Вы можете найти окуня, который продается целиком или в виде филе со шкурой (кожа остается на нем, так что вы знаете, что платите за красного окуня). Целый красный окунь может весить до 35 фунтов, но для этого рецепта ищите филе весом от полфунта до одного фунта. Мякоть красного окуня нежная и розовая, которая становится белой по мере приготовления.

    В этой рыбе также мало калорий и жиров, но много витаминов (например, D, который мне, кажется, в последнее время нужен все больше и больше).

    Какой на вкус красный окунь?

    Красный окунь имеет мягкий и сладкий вкус, и это здорово, потому что он принимает аромат любого маринада или соуса, в котором он приготовлен. Это универсальная рыба, которую можно приготовить практически любым способом.

    Марта Ривера

    Предложения и замены

    Вместо красного луциана можно использовать любую морскую круглую рыбу, но, чтобы сохранить «пуэрториканский характер» этого блюда, я рекомендую:

    • Дорадо (махи-махи)
    • Морской черт
    • Морской окунь
    • Морской окунь

    Все эти виды рыбы распространены в Пуэрто-Рико и часто используются в подобных блюдах.

    Советы по покупке и приготовлению красного луциана

    Самый важный совет, который я могу дать по приготовлению красного луциана, начинается с прилавка с морепродуктами. Знать, как купить вашей рыбы, не менее важно (если не больше), чем знать, как приготовить вашу рыбу.

    При покупке рыбы обратите внимание на:

    • Четкие, полные глаза (при покупке целой рыбы).
    • Мякоть плотная, упругая при нажатии пальцем.Он не должен быть мягким.
    • Запах моря, не рыбный и не нашатырный.
    • Влажный и блестящий вид, без темных пятен и синяков.

    При приготовлении рыбы важно не пережарить мясо. Верным признаком того, что ваш перец чилло готовится, является то, когда мякоть меняет цвет от розового полупрозрачного до хлопьевидного и непрозрачного белого цвета.

    • Что касается филе, то обваляйте их легким слоем муки, чтобы запечатать в чесночно-известковом маринаде.Это покрытие также помогает защитить мякоть от пережаривания в горячем масле.
    • Перед добавлением красного окуня на сковороду температура масла для жарки должна быть 365 ° F. Филе готовится быстро, и вы хотите, чтобы масло успело подрумяниться и поджарить кожу, не переваривая мякоть.
    Марта Ривера

    способов адаптировать этот рецепт

    Если вы не хотите жарить рыбу, готовьте ее на гриле или в духовке вместо жарки! Откажитесь от панировки и положите рыбу на смазанный маслом гриль или противень.Жарьте на гриле или жарьте по три минуты с каждой стороны или до тех пор, пока мякоть не станет белой и непрозрачной.

    Что подавать с красным окунем?

    Чтобы сохранить верность своим пуэрториканским корням, подавайте чилло аль ахильо с рисом и бобами, тостами для фритюрницы и садовым салатом.

    Лучше всего подавать рыбу на заказ

    Поскольку рыбу легко пережарить, лучше всего обжарить красного окуня и сразу же подавать к столу. Я также рекомендую мариновать только на необходимое время, так как кислота в соке лайма начнет «варить» мякоть по мере ее маринования.Однако аль-аджилло (чесночный соус) можно приготовить за день и подавать в теплом или охлажденном виде.

    Еще больше любимых пуэрториканских рецептов

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *