Пожарить мясо свинину на сковороде: Свинина на сковороде: рецепты с фото

Содержание

Как пожарить мясо свинины на сковороде

Мясо является источником животных белков и должно присутствовать в рационе каждого человека для более полного обеспечения организма полезными веществами. В свином мясе содержится много витаминов и минералов. Оно имеет оптимальную жирность и является очень сытным продуктом. Свиное мясо можно жарить, тушить варить, готовить из него копчености и многие другие блюда. Наиболее быстрым способом приготовления мяса является зажаривание. Каждая хозяйка даже без особых кулинарных навыков сможет вкусно пожарить свиное мясо.

Маринуем свинину в вине

Ингредиенты: количество необходимого вина будет зависеть от размера или количества свинины, которую вы хотите замариновать. Примерный расход 1/4 ст. маринада для 4 отбивных и 1 л жидкости для маринования на 3 — 4 кг ребер. Маринад должен покрывать всё мясо, помещенное в контейнер для маринования.

Способ приготовления: наливаем красное вино в средних размеров кастрюлю. Добавляем в кастрюлю растительное масло. Добавление масла в маринад необходимо для образования хрустящей корочки на поверхности, запеченной свинины. Затем добавляем ароматические растения и специи в маринад. На данном этапе фантазируйте. Вариантов много и все зависит только от ваших предпочтений. Сушеный шалфей, розмарин, майоран и измельченный тмин — типичные приправы для маринования свинины. Но вы можете составить свои смеси трав и специй для маринования.

Чтобы замариновать 4 свиных отбивные, используйте смесь высушенных специй, примерно 0,5 -1 ч.л. Если маринад готовится со свежими травами, используется приблизительно в 3 раза большее количество, чем в сушеном виде.

Можно поэкспериментировать с добавлением 1 или 2 нарезанных зубчиков чеснока или 1 измельчённого лука-шалота в маринадную смесь. Чеснок придаст маринаду интенсивный чесночный вкус, в то время как лук-шалот передаст более тонко смесь чесночного и лукового аромата. Если вы хотите более мягкий вкус чеснока и/или лука, можно добавить сушеный чеснок и луковые порошки вместо свежих овощей.

Добавляем в маринадную смесь соль и молотый перец по вкусу. Выливаем маринад в большой полиэтиленовый пакет с застежкой на молнии. Полиэтиленовый пакет размером на 5 литров вместит большой кусок свиных ребер. Можно мясо оставить в кастрюле. Кастрюля может быть достаточно большой, чтобы вмещать несколько свиных отбивных. Можете мариновать большие куски мяса для жарки, в кастрюле, в которой маринад был приготовлен, если она поместится в холодильник.

Вы можете оставить свинину мариноваться, при комнатной температуре в течение 1 часа или охладить свиную вырезку, ребра, и мариновать в течение 1 — 2 дней в холодильнике. Для маринования более крупных кусков свинины необходимо больше времени, для смягчения и придания аромата маринада.

Кубинский цитрусовый маринад

Ингредиенты: маринад содержит по 1-четверти смесь соков апельсинов, лимона и лайма, 2 или больше зубчиков измельчённого чеснока и 3 ст.л. измельченного тмина, душицы и крошеного лаврового листа. Такой маринад вполне подходит для маринования свинины для шашлыка.

Способ приготовления: выжимаем сок. Если лимон и лайм очень кислые, можно разбавить сок водой в пропорции один к одному. Маринада должно быть 1 л на 5 кг мяса. Добавляет измельченный чеснок и приправы и взбиваем все это венчиком. В оригинальном рецепте соль не ложится, но можете посолить по вкусу. Мясо в кастрюле заливаем маринадом и тщательно перемешиваем. После доливаем маринад так, чтобы он был на 1 см выше мяса. Мясо маринуется 1-2 часа в теплом месте (идеальное место для маринования мяса — это тропический остров под красивой пальмой в полуденную жару). Через 2 часа мясо готово к термообработке.

Предупреждение: не маринуйте мясо в кубинском маринаде слишком долго, так как оно насытится кислотой и будет неприятным на вкус. Сок цитрусовых будет взаимодействовать с алюминием и придавать плохой вкус. Поэтому используйте стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду для приготовления маринада.

Сырое мясо загрязняет жидкость для маринования, бактериями. Если вы хотите поливать свинину во время приготовления, сначала нагрейте до кипения любой оставшийся маринад, который соприкасался с сырой свининой.

Маринуем в уксусе

Ингредиенты на 2 кг свинины: 3-4 луковицы, 100 мл 9 % уксуса, 200 мл воды, по вкусу соль и сухие специи.

Способ приготовления: нарежьте мясо кусочками примерно 5х5 см, очищенный лук — кольцами 0,5 см. Перемешайте руками свинину с луком, солью и специями. Уксус разведите водой и влейте в мясо. Перемешайте. Оно должно быть покрыто маринадом полностью. Оставьте минимум на 2-3 часа, а в идеале на всю ночь.

Жарим свинину с томатной пастой

Способ приготовления: нарежьте мясо небольшими кусочками. Возьмите сковороду, лучше глубокую. Налейте на дно 2 ст.л. растительного масла. Разогрейте сковороду на сильном огне. Выкладывайте в нее свиное мясо в один слой. Зажаривать свинину необходимо с обеих сторон до появления поджаристой корочки. За несколько минут до готовности мяса добавьте в сковороду томатную пасту или соус. Можно добавить и сметану. Вполне хватит 2-3 ст.л. Подождите пока соус начнет кипеть, накройте сковороду крышкой буквально на одну минуту. После этого выключайте огонь, снимайте сковороду и дайте мясу настояться в течение десяти минут. После этого можно кушать вкусную мягкую жареную свинину в соусе.

Мясо с золотистой корочкой

Способ приготовления: возьмите крупный кусок свиного мяса. Промойте его и обсушите. Нарежьте свинину небольшими кусками. Для придания мягкости, немного отбейте куски молотком для мяса. В отдельной посуде смешайте яйцо с перцем и солью. Обмакивайте кусочки свинины в полученный состав и выкладывайте на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривайте свинину до получения золотистой корочки. Мясо по этому рецепту готовится быстро и получается очень мягким и вкусным.

Мясо с луком

Способ приготовления: кусок свинины промойте и обсушите. Мясо нарежьте некрупными кусочками. Возьмите головку репчатого лука средних размеров и порежьте ее кольцами. На сковороде разогрейте масло. Выкладывайте на нее нарезанную свинину, затем добавьте кольца лука. Обжаривайте мясо до появления корочки. Следите за тем, чтобы не пригорел лук. В противном случае, вкус свинины будет хуже.

При жарке свиного мяса можно использовать различные пряности и травы, а также овощи. В магазинах можно встретить уже готовые наборы приправ для жарки мяса. Овощи добавляются в сковороду после того, как мясо немного прожарится, так как им требуется меньше времени на приготовление, чем свинине.

Мясо в кляре

Ингредиенты: мясо без кости — 600 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари, соль, перец молотый, вода — 100 мл.

Способ приготовления: такая жареная на сковороде свинина покорит любого мужчину и станет вашим неизменным спасителем для ситуаций, когда срочно надо приготовить что-нибудь вкусненькое, а трудиться особо не хочется.

Филе вымыть в проточной воде и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждый кусочек несильно отбить кухонным молотком, чтобы придать им мягкости и сочности. В миску разбить яйцо, посолить, заправить перцем, взбить, постепенно добавляя воду. В плоскую тарелку высыпать панировочные сухари. Окунуть каждый кусочек по отдельности в яичную смесь, обвалять в сухарях и выложить на разогретое на сковороде масло. Жарить свинину, периодически переворачивая, до готовности. Выложить на большое блюдо и украсить зеленью. Такая жареная на сковороде свинина прекрасно сочетается с любым видом гарнира и овощными салатами. Из соусов можно подать ткемали, аджику или горчичный соус.

Жареная свинина на сковороде с грибами

Ингредиенты: 450 г свинины, 3 зубчика чеснока, 200 г любых грибов,2 веточки розмарина, 8 ягод можжевельника, 2 ст.л. масла сливочного, 2 ч.л. бальзамического уксуса.

Способ приготовления: вкусно приготовить свинину на сковороде совсем не сложно. Во время приготовления свинины вы можете немного поэкспериментировать, используя любые грибы по вкусу. В качестве специй можно использовать ягоды можжевельника, несколько долек чеснока, бальзамический уксус и розмарин.

Для получения более тонкого вкуса чеснок вместе с шелухой поместите в духовку и подержите до мягкости. После чего чеснок необходимо остудить и очистить от кожицы, а зубчики мелко порежьте или тщательно подавите. Грибы промойте в воде и немного просушите.

Чтобы вкусно пожарить свинину на сковороде мясо промойте в воде и порежьте небольшими брусочками, замаринуйте в подавленных ягодах можжевельника, бальзамическом уксусе, а также листочках розмарина на протяжении 15 минут.

Маринованные кусочки мяса обжарьте в разогретом сливочном масле и не забудьте посолить его по вкусу. После чего к мясу нужно добавить черный перец, порезанные грибы и измельченный чеснок. В сковороду с мясом долейте немного воды и продолжайте тушить под закрытой крышкой на протяжении двадцати минут на тихом огне. Вкусная свинина на сковороде полностью готова, можете подавать ее с любым гарниром.

Свинина с овощами на сковороде

Ингредиенты: 2 шт. картофеля, 350 г свинины, 1 цуккини, 1 сладкий перец, приправы по вкусу, 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления: если вы хотите приготовить вкусный и сытный обед для членов своей семьи, тогда предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления свинины с овощами.

Разогрейте сковороду с добавлением подсолнечного масла и выложите в нее порезанную кусочками свинину. Промойте картофель, очистите от кожицы и порежьте его брусочками. Примерно через пятнадцать минут в обжаренную свинину добавьте порезанный картофель.

Сладкий перец промойте, очистите от семян, достаточно мелко его порежьте и добавьте в сковороду с мясом и картофелем. Теперь пришло время цуккини. Промойте его и очистите от кожицы, порежьте мелким кубиком и также добавьте в сковороду. После чего нужно добавить приправы и соль по вкусу, перемешайте все содержимое.

Сковороду с мясом и овощами накройте сверху крышкой, уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить блюдо до готовности на протяжении двадцати пяти минут.

Жарим шашлык на сковороде

Способ приготовления: когда мясо полностью замариновано, разогреваем сковородку с растительным и сливочным маслом пополам. Разогреваем очень хорошо, чтоб масло скворчало. Выкладываем на сковородку кусочки замаринованного мяса и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон.

Затем заливаем мясо минеральной водой и тушим под крышкой до полного выпаривания жидкости. Минералки нужно столько, что бы мясо было покрыто полностью. После того, как вся вода испарится, пару минут обжариваем мясо постоянно помешивая. Можно добавить немного репчатого лука. Шашлык на сковороде готов.

Свиная поджарка

Способ приготовления: для приготовления поджарки хорошо подойдет лопаточная часть свинины. Ее нужно помыть, обсушить и порезать средними брусочками. На разогретую сковороду нужно выложить подготовленное мясо и закрыть сковородку крышкой, для того чтобы из мяса ушла ненужная вода. Потом в сковородку добавляют масло и жарят свинину до корочки.

Отдельно готовят заправку к блюду — обжаривают лук, морковь и томатную пасту. Смесь из овощей и томатов добавляют к мясу и держат еще несколько минут на огне. После добавления приправ мясо можно снять с плиты и подавать на стол вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.

Свинина, жаренная с луком в красном вине

Ингредиенты: свинина, лук, рафинированное растительное масло, красное вино (не сладкое).

Способ приготовления: возьмите много лука, его должно быть в пять-шесть раз больше мяса. Свинину надо тщательно вымыть, просушить кухонным полотенцем (бумажным). Затем нарезать мясо на небольшие кусочки, приблизительно 3х3 см каждый. Обвалять свинину в смеси соли и черного молотого перца. Лук нарезать полукольцами, лучше всего, использовать крупные луковицы. Сковородку с высокими бортиками поставить на огонь, налить немного рафинированного подсолнечного масла. Когда масло достаточно раскалится, бросить мясо, обжарить его до аппетитной корочки.

Теперь, когда мясо достаточно обжарилось, наступает самый интересный момент — начинаем добавлять лук. Лука должно быть очень много, его тщательно перемешивают с жареным мясом. Жарить требуется до тех пор, пока лук не сделается золотистого цвета. Лук сильно ужаривается, это надо учесть перед готовкой. Теперь требуется влить сухое красное вино, оно не должно быть сладким. Приблизительно понадобится 0,5 ст. вина. После этого, огонь сильно уменьшить, накрыть сковородку крышкой, надо подождать, пока вино полностью выпариться. Затем снять крышку, увеличить огонь, перемешать свинину, жарить еще минут пять-семь. Лук получается карамелизированным, по вкусу он может поспорить с мясом.

Главным составляющим фактором успешного приготовления свинины является выбор правильного куска. В магазинах имеется большой выбор свежего мяса. Выбирать лучше именно такое, а не замороженное. Конечно, не обязательно свинину готовить сразу же. Можно хранить его после покупки в морозильной камере. Перед приготовлением кусок мяса стоит размораживать в холодной воде, так процесс оттаивания будет идти быстрее. Самым мягким участком свиной туши является шейка. Именно ее лучше всего брать для зажаривания.

Мясо, перед зажариванием мариновать не обязательно, но это и не лишнее. Маринование свинины её умягчает и улучшает вкус. Вы можете купить в магазине готовый маринад, но мы рекомендуем сделать свой домашний. Рецепты, предлагаемый нами просты. Важно помнить о том, что маринады должны содержать кислый ингредиент, который умягчает мясо. Всего через несколько часов или быстрее, можно будет сделать маринованными свиные отбивные, свиные ребра или просто свиную мякоть для жарки.

Готовьте ингредиенты для приготовления заранее для обеспечения непрерывности процесса.

Если качество мяса вводит вас в сомнение, замаринуйте его в кефире или уксусе.

Не перебарщивайте с приправами.

Перед приготовлением всегда немного подсушивайте мясо с помощью полотенца.

Если вы стремитесь к тому, чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка, то не стоит накрывать сковороду крышкой;

Если добавить в уксусный маринад тертый на крупной терке сырой лук, он также не даст подсыхать свинине во время жарки шашлыка.

Обычный уксус можно заменить яблочным или бальзамическим.

Уксус обязательно нужно разводить водой, обычно в пропорции 2:1. В слишком кислом растворе мясо может «задубеть», а от слабого толку не будет.

На сковороду свинину нужно положить так, чтобы между кусочками все же было небольшое расстояние — оно позволит добиться образования аппетитной корочки на кусочках, а корочка в свою очередь сохранит настоящий аромат и вкус свинины.

Определяют готовность жареного мяса с помощью прокола — если из дырочки, сделанной ножом или вилкой выделяется прозрачный сок — свинина готова!

Сколько минут жарить мясо свинины на сковороде. Какой отруб свинины лучше всего жарить на сковороде? Почему свиное мясо опасно есть, если оно плохо прожарено

Свинина – это один из любимых наших видов мяса. И хотя многие спорят о том, можно ли ее есть худеющим, так же, как о том, для многих это мясо было и есть основным продуктом питания. Вопрос о том, сколько жарить свинину, не задают опытные повара и вот почему. Степени прожарки мяса, которые относятся к известным прожаркам стейка, не имеет никакого отношения к свинине. Это мясо часто содержит гельминты, поэтому ответом на вопрос, сколько времени жарить свинину, отвечать нужно только так: до полной готовности.

Сколько жарить свинину на сковороде

Для приготовления такого блюда, как жареная с лучком свинина, нужно взять вырезку или любое другое мягкое мясо, обязательно свежее и не мороженое перед этим. На сковороду налить немного масла, мясо порезать кусочками около 3 сантиметров. Мясо жарить до румяной корочки со всех сторон, а когда оно начнет румяниться – посолить и поперчить. Если это сделать раньше, то свинина выпустит соки и будет невкусной. Примерно в это же время добавить в мясо много нарезанного полукольцами лука. Сколько нужно жарить свинину на сковороде по времени, смотрите по мясу. Примерно через 10-15 минут лук станет прозрачным, а мясо приобретет красивый ровный золотистый цвет. Сколько еще времени жарить свинину до готовности, проверьте вилкой, мясо уже готово, но можно накрыть его крышкой и выключить через 5 минут. Всего процесс, сколько вы будете жарить до готовности свинину на сковороде, займет у вас 30-45 минут.

Сколько жарить шашлык из свинины

  • ребрышки — 20-25 минут;
  • вырезку – 25-30 минут.

При этом мясо на шампуре нужно постоянно переворачивать, чтобы оно равномерно подрумянивалось на углях со всех сторон. Также стоит помнить, сколько жарить свинину на мангале – не менее 3 раз ее перевернуть, время приготовления будет около 25-30 минут для крупных кусочков, стейк – 15-20 минут.

Сколько жарить отбивные из свинины

Для приготовления биточков нужно сделать кляр, после чего обжарить битки до готовности с двух сторон до румяной корочки. Сколько времени жарить отбивные из свинины – до появления румяной корочки. Для этого нужно налить на сковороду масло и хорошо его разогреть. После чего обвалять биточки в кляре, и выложить на сковороду. Когда подрумянится с одной стороны, перевернуть и жарить до готовности. Сколько времени жарить свиные биточки – минут 10 с одной стороны на среднем огне, и 7-8 минут на другом.

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

  1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба – шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
  2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
  3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
  4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
  5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
  6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
  7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
  8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
  9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
  10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.

Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.

Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.

Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.

Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины – 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.

Отдельно доведите до румяности лук.

Перед подачей перемешайте.

Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.

В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.

Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.

Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным.

При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.

Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.

Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

Потребуется:

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант – обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.

Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).

Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.

Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.

Обмакните в нем свинину.

И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.

Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

9 месяцев назад

На самом деле очень сложно представить себе обед, ужин, а особенно праздничный стол без мяса, в частности без свинины. Однако, для того чтобы насладиться вкусом в полной мере, для начала необходимо свинину правильно приготовить. Ведь если мясо, например, не дожарено до готовности, есть риск заполучить кишечную инфекцию, пищевое отравление или банальное несварение желудка. Кроме того, важно не натолкнуться на некачественное мясо. Поэтому, для начала, разберем, как правильно выбрать свинину.

Правила выбора свинины

  • В первую очередь следует обратить внимание на цвет предлагаемого Вам куска мяса. Он должен быть розовым, и ни в коем случае не красным и не бордовым. Кроме того, на поверхности куска не должно наблюдаться никаких радужных вкраплений.
  • Обратите внимание на те куски, которые нарезаны поперек волокон. Такое мясо быстрее прожарится, и будет намного сочнее того, которое нарезали вдоль волокон.
  • Старайтесь не приобретать свинину с прожилками. Такое мясо, в готовом виде, будет очень сложно прожевать. На крайний случай допускается совсем небольшое количество прожилок.
  • Если Вы решили приобрести уже нарезанные стейки, обратите внимание на те куски, длина которых около 10 см, а толщина не менее 2-х см.
  • Обратите особое внимание на куски свинины, на которых присутствует небольшой слой жира. При приготовлении такое мясо будет гораздо сочнее и нежнее, чем то, которое было совсем без жира.
  • Само мясо ни в коем случае не должно быть липким, а при надавливании допускается выделение прозрачного сока.
  • И, конечно, стоит упомянуть о том, что, лучше всего, приобретать охлажденное мясо, а не замороженное. Охлажденное будет намного быстрее готовиться, и в итоге получится гораздо вкуснее того мяса, которое подвергали замерзанию.

Итак, Вы приобрели кусок свинины, который теперь решили пожарить. Что нужно сделать непосредственно перед тем, как положить куски мяса на сковороду?

В первую очередь необходимо мясо тщательно промыть, а также проверить на отсутствие различного мусора или мелких костных осколков. Ведь и то и другое может доставить массу неприятных моментов во время приема пищи.

В том случае, если Вы приобрели большой кусок свинины, и его необходимо нарезать на куски помельче, делать это следует обязательно поперек волокон. Так Вы сохраните весь сок внутри мяса.

Не стоит заранее подсолить заготовленные для жарки куски. Это может поспособствовать тому, что из свинины вытечет весь сок во время жарки, и мясо получится жестким.

Перед тем, как Вы соберетесь выкладывать мясо на сковороду, обязательно хорошо ее разогрейте. Это нужно сделать для того, что мясо не пристало к посуде.

Не укладывайте заготовленные куски свинины очень плотно друг к другу на сковороде. Если не хватает места — лучше всего пожарить мясо в два — три этапа. В противном случае оно может не поджариться, а потушиться, а Вы так и не дождетесь румяной корочки.

Как уже было сказано выше, свинину можно жарить разное количество времени. Это зависит от того, в какой посуде и где Вы собираетесь ее жарить, а также от способа приготовления.

  • Нарезанная небольшими кусочками свинина жарится на среднем огне. Время приготовления занимает около 25 минут .

  • Отбитые кусочки мяса прожарятся до готовности за 10 минут.
  • Свиные стейки необходимо жарить на сильном огне, время приготовления составляет 5 минут для каждой стороны куска. Затем огонь уменьшается, сковорода накрывается крышкой, и куски оставляются еще на 10 минут.
  • Сколько жарить свинину на сковороде кусочками с луком? Для такого способа приготовления понадобится 3 головки лука на пол килограмма мяса. Мясо обжаривается на сковороде в течение 7 минут, затем к нему добавляется лук, предварительно нарезанный полукольцами. На среднем огне мясо с луком готовится около 20 минут, сковороду закрывать крышкой не нужно. Как только истекло указанное время, накрываем блюдо крышкой, и тушим еще 5 минут.

  • В том случае, если Вам попалось мясо немолодой хрюши, его необходимо сначала на сильном огне обжарить до появления румяной корочки, а затем продолжить приготовление под крышкой. Процесс займет от 25 до 50 минут в зависимости от количества мяса и его толщины.
  • В том случае, если Вы предварительно замаринуете мясо, перед жаркой, процесс жарки займет на 10 минут меньше обычного времени.
  • В том случае, если Вы решили пожарить свинину крупными кусками, для начала обжарьте его на сильном огне по 5 минут для каждой из сторон куска. Затем прикройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, и тушите свинину до готовности. При необходимости можно добавлять в сковороду воду, лучше, если это будет кипяток. Процесс приготовления займет не менее получаса.
  • Если Вы обжариваете мясо, которое было заморожено, увеличьте время приготовления на 5 минут от обычного.
  • Можно пожарить свинину и в мультиварке. Для этого следует включить режим жарка или выпечка, и засечь время. Для готовности достаточно будет 30-40 минут .
  • Можно пожарить свинину и на противне. Для этого подготовленные куски мяса нужно отбить, поспать солью и перцем, а также обвалять в муке. Затем мясо вкладывается на смазанный противень, и посыпается натертым сыром. При температуре не менее 220 градусов время приготовления составит около 25-30 минут.

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:


Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

Состав:

  • 300 г свиного филе;
  • баклажан;
  • 2 небольших помидора;
  • перец чили;
  • чеснок;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 1 головка лука;
  • специи.

Приготовление:


Сочный стейк

Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

Состав:

  • 4 кусочка филе свинины для стейка;
  • 1 ст. л. масла;
  • пряности и специи – по вкусу.

Приготовление:


Отбивные

При условии, что вы нарежете мясо не толще 1-1,5 см, а затем достаточно хорошо его отобьете, жарить свинину достаточно будет примерно 7-10 минут с каждой стороны. Огонь при этом должен быть средний. Учтите, что более жирное мясо будет жариться быстрее. Что касается того, сколько по времени жарить свинину, порезанную более крупными кусочками, то это может занять 15 и даже 20 минут.

Чтобы быть уверенными в том, что вы приготовили отбивные как следует, сделайте ножом или вилкой несколько проколов в мясе, а затем чуть придавите это место. Если кровь не пойдет, то это мясо уже достаточно приготовлено. По желанию можете подержать его на сковороде еще пару минут для более хрустящей корочки или же снимать с огня. Помните, что если мясо передержать, оно станет сухим и жестким.

Также отбивные после жарки можно отправить на 5-7 минут в духовой шкаф или протушить прямо на этой же сковороде под закрытой крышкой. Только на противень/сковороду лучше будет добавить чуть-чуть воды, чтобы мясо не пригорело и хорошо протушилось.

Котлеты

Определять, сколько жарить свинину в котлетах, нужно также в зависимости от объема каждого мясного изделия. В среднем, 7-10 минут с каждой стороны при умеренном огне оказывается достаточным. Следите за корочкой – она должна получиться красивой, но слишком зажаривать тоже не нужно.

Обжаренные котлеты сложите в отдельную посуду, а после переложите в емкость для выпекания или обратно в сковороду, чтобы протушить их еще минут 10 с водичкой на самом маленьком огне.

Шкварки

Поскольку шкварки готовятся из тончайших ломтиков свинины, то и жарить их нужно буквально пару минут, пока не появится нужный вам золотистый оттенок мяса.

Если подержать чуть подольше, то шкварки получатся более хрустящими, а потому ориентируйтесь исключительно на свой вкус.

Сколько жарить свинину на сковороде по времени пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Узнаем как пожарить мясо свинины на сковороде: рецепты приготовления и особенности

Мясо – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Его любят употреблять в пищу представители разных возрастных групп, которые не относят себя к категории вегетарианцев.

В составе компонента имеется огромное количество белка, который необходим для строительства мышечной ткани. Также в структуре ингредиента имеется немалое число витаминов и минералов, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности организма каждый день.

Приготовить такой продукт можно любым доступным способом: путем жарения, варки, копчения, маринования, запекания и даже на огне или гриле. Рассмотрим более детально то, как пожарить мясо свинины на сковороде различными способами таким образом, чтобы оно получилось не только вкусным, но еще и сочным.

Особенности процесса жарки свинины

Многие кулинары нередко делятся небольшими секретами относительно того, как можно приготовить мясо свинины на сковороде. В первую очередь они связаны с выбором участка туши для приготовления. Как говорится во многих рекомендациях, для такой цели наилучшим образом подходит шея, карбонад и брюшная часть.

Как пожарить мясо на сковороде кусочками или целым шматом без использования жира или масла? Для этого большинство мастеров-кулинаров советуют использовать сковороду только с антипригарным покрытием. Выбирать такой инструмент также рекомендуют и на случай обработки филе с маслом.

Перед тем как производить процесс обжарки, мясо следует предварительно отбить – это является залогом равномерности его приготовления.

Как вкусно пожарить мясо таким образом, чтобы оно получилось сочным? Для этого его можно предварительно замариновать, чему следует уделить не менее получаса – на выходе мясо получится не только нежным, но еще и очень ароматным. На этом секреты заканчиваются.

Жарка замороженного мяса

Нередко случается так, что кусочек, обжарка которого планируется, находится в замороженном виде. Практика показывает, что процесс его приготовления довольно длительный, что связано с плотностью его структуры. Для того чтобы существенным образом сократить его, следует предварительно отбить каждый кусочек и после этого замариновать.

В качестве маринада можно использовать лимонный сок, выжатый из свежего цитруса, в сочетании с любимыми специями и пряностями. При желании можно заменить сок лимонной кислотой.

Как вкусно пожарить мясо на сковороде? Для этого не нужно укладывать куски слишком плотно друг к другу. Мастера-кулинары рассказывают о том, что в таком случае филе будет просто париться, а не подвергаться обжарке. Процесс должен совершаться на сильном огне. Какой должна быть его продолжительность? Для приготовления замороженной свинины, предварительно маринованной в кислом соусе, потребуется около 10-20 минут. О состоянии готовности будет свидетельствовать выделение прозрачного сока при прокалывании куска ножом.

Жарка свежего продукта

Как пожарить мясо в свежем виде? Прежде всего, надо понимать то, что на процесс приготовления его таким способом уходит гораздо меньшее время, чем в том случае, когда основной продукт был взят в замороженном виде. Если есть желание приготовить его таким образом, чтобы на поверхности куска появилась заветная румяная корочка, надо укладывать его в сковороду с обильным количеством раскаленного жира. Куски следует обжарить с двух сторон до образования корочек (по одному разу), после чего убрать с жаровни.

Существует и вариант приготовления свежего продукта на сковороде без масла. В таком случае получается слегка суховатое филе, которое также будет покрыто аппетитной коркой. Укладывать мясо надо также на раскаленную поверхность и жарить до того момента, пока на нем не проступит кровь. Как только это произойдет, необходимо посолить и поперчить мясо по вкусу, а затем перевернуть на другую сторону. По истечении еще пары минут свинина будет готова – ее можно убирать с огня.

Классический вариант

Как вкусно пожарить мясо таким образом, чтобы оно получилось сочным и аппетитным? Для этого можно воспользоваться классическим рецептом.

Для приготовления свинины таким образом следует взять полкилограмма филе, помыть его и обсушить салфеткой. Теперь надо разрезать филе на брусочки вдоль волокон и затем отбить каждый из них с помощью кухонного молотка.

В отдельной посуде надо растереть пару зерен гвоздики и смешать ее с небольшим количеством оливкового масла. После тщательного перемешивания массу следует отставить.

На раскаленную сковороду надо влить достаточное количество оливкового масла и, когда оно запузырится, выложить подготовленную свинину. Жарить мясо следует на протяжении 10-15 минут до того момента, пока оно не станет полностью готовым. Меру готовности можно определить, проткнув кусочек зубочисткой – если из него брызнет прозрачный сок, то это свидетельствует об окончании приготовления продукта.

Теперь следует выложить мясо на тарелку для подачи, положить поверх него кусочек сливочного масла и украсить мелко рубленой зеленью. Все это сверху следует полить смесью, сделанной из оливкового масла и гвоздики – она придаст готовому блюду некую пикантность и особенный вкус.

С луком

Особенно сочным и ароматным получается мясо с луком. Как пожарить его таким образом? Для этого следует взять 500 г мытого и обсушенного филе и порезать его на кубики одинакового размера (1 х 1 или 1,5 х 1,5 см). Отдельно надо измельчить кольцами 3-4 луковицы среднего размера.

После того как сковорода для жарки раскалится на сильном огне, в нее следует влить небольшое количество подсолнечного масла и выложить мясо. Как пожарить мясо кусочками так, чтобы внутри они оставались сочными? Для этого надо не пропустить тот момент, когда они приобретут золотистую корочку – в это время к ним надо добавить лук и продолжить процесс приготовления на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность блюд определяется по мягкости мяса.

С овощами

Для того чтобы разнообразить блюдо и сделать его более нежным, можно приготовить свинину с овощами. Как вкусно пожарить мясо на сковороде таким образом? Для этого следует подготовить филе свинины, помыть его и обсушить при помощи кухонных салфеток. После этого его надо измельчить на кубики среднего размера, а 3-4 луковицы порезать полукольцами. Отдельно надо подготовить и другие овощи: одну морковь порезать тонкими кружочками, а пару болгарских перцев – кольцами. Все ингредиенты надо соединить в одной глубокой посуде. К образовавшейся массе необходимо добавить 5-6 зубков чеснока, порезанных тонкими пластинами, небольшое количество майонеза, а также пряности и соль по вкусу. После проведения всех приготовлений к массе надо добавить мясо и еще раз хорошо размешать и отправить в холодильник на 4-5 часов в закрытом виде. За отведенное время масса промаринуется, из нее выделится сок, которым мясо сможет напитаться.

Как пожарить мясо, которое уже промариновалось? По истечении указанного времени овощи с мясом следует выложить на раскаленную сковороду с добавлением в нее растительного масла. Жарить их необходимо до состояния готовности.

Кулинары отмечают, что готовить такое блюдо следует без использования сока, который выделится в процессе маринования. В противном случае масса получится не обжаренной, а тушеной.

С картофелем

Как пожарить мясо свинины на сковороде с картофелем? Для этого необходимо взять 300 г жирного филе, снятого с туши молодого животного, и, помыв его, тщательно обсушить при помощи кухонных салфеток. После этого мясо надо разместить на раскаленной сковороде, на которую предварительно надо вылить и раскалить подсолнечное масло. Обжаривать кусок необходимо до образования золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны.

По истечении отведенного времени к куску мяса надо всыпать предварительно очищенные и порезанные на средние кубики 6-8 картофелин. Теперь ингредиенты надо хорошо обжарить, параллельно перемешивая их. Спустя 10 минут к массе надо добавить любимые специи и пряности. Приготовление следует продолжать до момента образования золотистой корочки на кубках картофеля.

Мясо в соевом соусе

Для приготовления очень сочной, ароматной и вкусной свинины следует взять кусок мясо весом около 700 г, помыть его, обсушить с помощью салфеток и порезать на ломтики одинакового размера. После этого его следует выложить в отдельную посуду, добавить туда же порезанную кольцами луковицу, а также по чайной ложке горчицы и приправ по вкусу. Долив к массе 3 ложки соевого соуса, ингредиенты надо перемешать до равномерного распределения, а затем отставить в холодное место на час или полтора, предварительно накрыв крышкой.

Как пожарить маринованное мясо спустя отведенное время? Его следует выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом и подвергать термальной обработке, периодически переворачивая. Процесс рекомендуется производить на сильном огне. После того как куски приобретут аппетитный золотистый оттенок, нужно убавить огонь до среднего и продолжать обработку еще на протяжении 15 минут. Сочное и вкусное мясо готово.

Мясо на сковороде-гриль

У многих людей, которые пребывают на пикнике, нередко возникают вопросы относительно того, как пожарить мясо свинины на сковороде-гриль. Для того чтобы оно получилось наиболее сочным, следует воспользоваться одной хитростью: предварительно следует вымочить кусочки в маринаде.

Приготовить маринад для блюда довольно просто. Для этого необходимо взять половину стакана белого вина и столовую ложку бальзамического уксуса. Ингредиенты надо смешать – маринад готов.

Отдельно надо заняться подготовкой свинины. Ее следует взять чуть более 500 г (можно пару кусков на ребре весом по 300 г). Каждый кусочек надо посыпать смесью приправ, сделанной из крупной соли, измельченного кориандра, а также пряных трав, в числе которых можно использовать сушеную мяту и базилик. После этого выложенные кусочки надо залить ранее приготовленным маринадом и отправить в прохладное место, предварительно накрыв крышкой. После 1-1,5 часов маринования ингредиент можно перевернуть и дать ему настояться еще ровно столько же.

Когда мясо будет промариновано, его следует выложить на сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Обжаривать следует на сильном огне в течение 15-20 минут, несколько раз переворачивая куски.

Мясо с подливкой

Как пожарить сочное мясо с подливой? Для этого следует взять кусок филе весом около 500 г, помыть его и, просушив, порезать на кубики одного размера. После этого следует выложить их на раскаленную сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Жарить его следует до готовности, в самом конце филе необходимо посолить.

После того как оно будет готово, надо всыпать в сковороду одну мелко рубленую луковицу и тертую морковь. В течение нескольких минут массу следует обжаривать, помешивая. После этого в сковороду следует равномерно высыпать столовую ложку муки и 3-4 ложки томатной пасты. Ингредиенты следует очень быстро перемешать и залить стаканом воды.

Теперь продукты надо посолить и, накрыв крышкой, потушить на медленном огне в течение 5-7 минут.

Как пожарить мясо с зеленью

Для приготовления свинины очень пикантным образом следует взять кусок мяса и произвести над ним предварительную обработку в виде мытья и просушивания полотенцем. После этого кусок следует отправить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарив с двух сторон по пять минут на сильном огне, мясо следует посолить, поперчить и добавить к нему небольшое количество сушеного базилика.

После этого нужно подготовить для него тарелку для подачи. На нее надо выложить “подушку” из овощей и зелени. Для этого на самое дно надо выложить пару помидор без шкурки, порезанных ломтиками, измельченную зелень петрушки, а также несколько маленьких кусочков сливочного масла. Поверх все это следует полить соком, выжатым из свежего лимона. Ингредиенты следует посолить, поперчить и выложить на них обжаренное мясо.

Свинина в сметанном соусе на сковороде

Как пожарить кусок свинины на сковороде в сметанном соусе

Свинину из спинной части (котлетной) куском можно не только поджарить до желаемой степени в виде стейков или антрекотов, но и после этого потушить, в частности с добавлением сметаны. Ведь не все любят зажаренное мясо (предвижу возражения — есть разная степень прожарки и т. д.), к тому же многим оно противопоказано (в принципе оно для всех не является здоровой пищей, просто пищевые привычки формируются с детства, и в большинстве своём люди любят жареное мясо).

Так вот, чтобы смягчить вкус жареной свинины куском, предлагаю её немного потушить, добавив сметану. В смысле полезности это не очень спасёт, но зато получится ещё очень вкусный сметанный соус!

Как приготовить “Свинина куском в сметане на сковороде” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Кусок свинины (300 г) промойте и хорошо осушите бумажным полотенцем.

Шаг 3 Ссылка

Сделайте поперечные надрезы, не до конца, поперёк волокон наискось, с двух сторон (как на фото).

Шаг 4 Ссылка

Щедро смажьте мясо домашней аджикой (1 ч. л.).

Шаг 5 Ссылка

Положите мясо в миску.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте немного подсолнечного масла (30 мл) и хорошо вотрите его в мясо. Дайте помариноваться минут 20.

Шаг 7 Ссылка

Обжарьте мясо на сухой горячей сковороде с одной стороны 2 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Переверните кусок мяса и обжарьте так же с другой стороны (запечатываем соки).

Шаг 10 Ссылка

Добавьте лук в сковороду, продолжите обжарку до лёгкой карамелизации лука.

Шаг 11 Ссылка

Теперь, на поверхность свинины положите густую сметану (50 г). Накройте крышкой и тушите на маленьком огне минут 25-30. Если хотите получить соус, то влейте немного горячей воды (100 мл).

Шаг 12 Ссылка

Свинина куском в сметане на сковороде готова! Подавайте её с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепты гарниров

Кулинарные основы. Жарим мясо на сковороде

Жарка на сковороде – пожалуй, самый быстрый способ готовки мяса. И один из основных методов предварительной подготовки продукта перед тушением или запеканием в духовке при пониженной температуре.

С жаркой все, вроде бы, просто. Но нюансы все-таки есть. Предлагаю в них разобраться, чтобы готовка всегда проходила без лишних вопросов 😉

ЧТО ЖАРИТЬ

Сразу договоримся, что сейчас пойдет речь о полном приготовлении блюд – предварительному обжариванию перед дальнейшей готовкой подлежат любые куски, отрубы и их части.

Итак. Для жарки на сковороде лучше всего выбирать самые мягкие отрубы с абсолютным минимумом соединительной ткани. Проще всего жарить вырезку (свиную, телячью и говяжью), баранью и телячью корейку, свиную шею, говяжий толстый край, свиную корейку, а также говяжьи фланк-стейк, топ-блейд, мачете-стейк и некоторые другие специфические отрубы, о которых наши мясники пока слыхом не слыхивали. Всё остальное жарить на сковороде без последующего тушения не стоит – более жесткие волокна и соединительная ткань просто не успеют размягчиться, т.к. жарка – процесс довольно быстрый.

Куски для жарки должны быть отрезаны поперек волокон. Толщина – до 3 см. То есть это должны быть либо плоские, либо мелко нарезанные куски мяса.

ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА

Тот факт, что обжаривание на сильном огне в начале процесса позволяет получить более сочное мясо, мало для кого является новостью. При сильном жаре мясо быстро запечатывается, сохраняя мясные соки внутри и не давая им вытечь. Вроде бы всё понятно и просто, но тут есть нюансы:

  • Не стоит класть на сковороду мясо, только что вынутое из холодильника. Чаще всего в мясе есть хотя бы минимальные жировые прослойки. И поскольку жир прогревается медленнее, чем мышечные волокна, быстро достичь температуры, необходимой для запечатывания, не получится. Оптимально вынуть мясо из холодильника за 40-60 минут до жарки и дать ему постоять при комнатной температуре.
  • Перед жаркой нужно убрать с поверхности мяса лишнюю влагу – это как минимум снизит количество жирных брызг, которые неизбежны при жарке с участием жира. Просто промокните куски мяса бумажными полотенцами.
  • Если вы одновременно жарите в сковороде несколько кусков мяса, то следите, чтобы им (кускам) не было тесно. Если куски будут лежать слишком плотно, они пустят сок и будут тушиться, а не жариться. В результате вы получите бледное суховатое мясо. Такая ситуация получается из-за того, что слишком большая масса мяса резко снижает температуру сковороды, и жара, нужного для правильного обжаривания, уже не хватает.
  • Некоторые специалисты советуют переворачивать куски мяса, не прокалывая их. То есть не вилкой, а лопаткой или щипцами. Это нужно для того, чтобы из проколов не вытекал мясной сок. По моему личному опыту, этот момент не особо критичен.

НЕМНОГО ХИМИИ

В двух словах о том, что происходит с мясом во время обжаривания.

Первое и самое очевидное – это образование румяной корочки, оно же – реакция Майяра. При нагревании происходит реакция между сахаром и аминокислотой белка. Вещества, которые образуются в результате, и дают корочку, а также аппетитный запах приготовленного мяса. Эта реакция возникает не только при жарке мяса, но и при выпечке хлеба, обжаривании лука, моркови и других продуктов. Проще говоря – это карамелизация.

Кроме того, при температурной обработке мясо теряет красный цвет и постепенно сереет. При температуре выше 50 градусов по Цельсию начинает разрушаться красный пигмент. То есть чем дольше мы жарим кусок мяса, тем меньше розового оттенка в нем остается.

Во время термообработки белок сворачивается. За счет этого мышечные волокна сжимаются, и кусок мяса уменьшается в размере. В процессе освобождается вода, которая и вытекает на сковороду, если у куска не образовалась защитная корочка.

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной – Рецепты с фото

Мясо – это любимый продукт большинства мужчин, поэтому все хозяйки просто обязаны знать, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Было в моей практике пару случаев, когда мясо получалось сухим и твердым, но спустя некоторое время моя свекровь научила меня так готовить правильно. Для мяса важно использовать лук и воду. Благодаря им свинина получается нежной и вкусной. Не жалейте лука, который придаст блюду аромат и насыщенный вкус.

Необходимые продукты:

  • 400 грамм свинины,
  • 150 грамм репчатого лука,
  • 40 грамм растительного масла,
  • по вкусу соль и перец,
  • 150-180 грамм воды.

Приготовление

Мясо промоем, вытрем салфетками и нарежем его на крупные куски. Для обжарки используем охлажденную свинину: вырезку, корейку без кости или лопатку. Эти части не сильно жирные и получится отличное блюдо. Если возьмете шейную часть свинины, то не забывайте, что в ней бывает много сала и жира, такой вид мяса не всем по душе, хотя он тоже будет мягким после прожарки.

Репчатый лук почистим и измельчим: для крупных кусков мяса лук можно нарезать полукольцами покрупнее.

Перемешиваем мясо с луком, добавляем соль и перец. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 30-40 минут. Это важный процесс, так как мясо получится еще вкуснее и сочнее. При желании можно к мясу добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Но если решите добавлять соевый соус, тогда меньше кладите соли.

Промаринованное мясо выкладываем на сковородку, где уже прогрето масло. Начинаем жарить сперва на сильном огне.

Помешиваем свинину и ждем, когда она подрумянится. Потом слегка убавляем огонь, чтобы мясо и лук не пригорели. Мясо с луком прожаривается минут за 5-7.

Вливаем воду и готовим свинину, пока большая часть воды не выпарится. Свинина пропитается соками, жидкостью и получится мягкой и нежной. Пробуем на вкус и на мягкость, чтобы блюдо было идеальным. Общее время приготовления свинины около 25-30 минут, но все зависит от мяса, поэтому нужно пробовать.

Вкусную жареную свинину подаем к столу с любым гарниром: каши, макароны, картофель или просто овощи. Получилось просто замечательно, поэтому всех зовем отведать такое блюдо. Bon Appetite!

Сказать спасибо за статью 0

Жареная свинина | Как сочно пожарить свинину на сковороде

Если в холодильнике есть свинина, то пожарить ее на сковороде не составит большого труда. Потому что жареная свинина, в качестве второго блюда, быстро утоляет голод. Знаю, что тушеная свинина получается всегда нежной и сочной.

Приготовить жареную свинину на сковороде хочется так, чтобы мясо было мягким. Для этого мясо нужно нарезать небольшими или маленькими кусочками. Оказывается, что  способов приготовления на сковороде есть много. Можно пожарить мясо с луком или с соевым соусом. Свинина отлично сочетается в одном блюде с картошкой. И совсем необычно она жарится с грибами, чтобы соединиться с запахами леса.

Рецепты в статье помогут всем любителям свинины насладиться ее вкусом. Участие сковороды необходимо, чтобы ускорить все кулинарные задумки. Каждый рецепт имеет свою тонкость.

Жареная свинина с луком на сковороде

Попробуйте приготовить вкусное и сочное мясо свинины. Вам понравится. Все ингредиенты берутся по вкусу.

https://youtu.be/IqdX2VizvNg

Потребуется:

  • Свинина
  • Лук репчатый
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Паприка

Рецепт жареной свинины с луком

1. Возьмите кусок свинины от лопатки.

2. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

3. Выложите нарезанные кусочки на разогретую сковороду с растительным маслом.

4. Обжаривайте свинину на среднем огне переворачивая каждый кусочек.

5. Кусочки обжаренного мяса должны получиться золотистого цвета.

6. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите нарезанный лук на свинину сверху. Сделайте медленный огонь. Посолите и поперчите мясо с луком. Насыпьте паприку и другие, нужные вам, специи.

7. Закройте сковороду крышкой и все обжаривайте еще 5-7 минут, перемешивая.

8. За это время свинина дополнительно прошла тепловую обработку. В ароматном луковом соке она стала сочной.

9. Посыпьте готовое мясо зеленым луком и сочным фиолетовым. Блюдо готово.

Рецепт жареной свинины на сковороде без лука

Если в обжаренную свинину влить чесночный соус, то получится очень вкусное блюдо.

Потребуется:

  • Свиная вырезка — 700 г
  • Оливковое масло для жарки
  • Черный молотый перец — по вкусу

Для чесночного соуса:

  • Молоко -200 мл
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Сливочное масло — 1 ст. л.

Жареная свинина без лука — рецепт

1. Вымойте мясо. Обсушите. Натрите его солью и черным молотым перцем. Заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник.

2. Пока маринуется мясо, сделайте чесночный соус. Для этого молоко влейте в кастрюльку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только молоко закипит, сразу добавьте очищенные зубчики чеснока. Все варите 30 минут.

3. С помощью блендера взбейте чеснок с молоком в чаше блендера. Измельченную смесь вылейте обратно в кастрюльку. Посолите и варите, пока соус не загустеет.

4. Маринованное мясо разрежьте на 6 частей. В сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте свинину до готовности.

5. Выложите обжаренную свинину на подогретую тарелку.

6. В сковороду с оставшимся после жаренья мяса маслом влейте чесночный соус. Добавьте сливочное масло. Перемешайте.

7. Свинину подавайте к столу на отдельных тарелках, полив чесночным соусом.

Свинина по-французски на сковороде

Давно известно, что французская кухня — самая изысканная. В приготовлении блюд используется много разных продуктов. Поражает воображение рецепт приготовления жареной свинины с алычой.

Потребуется:

  • Свинина — 600 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Алыча — 200 г
  • Репчатый лук — 3 головки
  • Белое вино — 100 г
  • Сливки — 100 г
  • Сливовая водка (или коньяк) — 50 г (водка настаивается на раздробленных сливовых косточках)
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Рецепт жареной свинины по-французски

1. Алычу 200 г очистите от косточек.

2. Приготовьте луковый соус. Для этого очистите  3 головки репчатого лука. Вымойте. Мелко нарежьте. Обжарьте нарезанный лук в 20 г сливочного масла. Добавьте 100 г белого вина. По вкусу положите молотый черный перец и соль. Перемешайте. Луковый соус готов.

3. Свинину нарежьте кусками, чтобы потом обжарить в 20 г растопленного сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу.

4. После того как свиное мясо подрумянится, то выложите его в тарелку.

5. В сковороде, где жарилась свинина, осталось масло. Выложите в это масло алычу без косточек. Обжарьте алычу.

6. В сковороду с обжаренной алычой выложите подрумяненные куски свинины. Залейте все сливовой водкой (или коньяком). Подожгите.

7. Луковый соус протрите через сито. Выложите жидкую луковую массу в кастрюлю. Подержите немного на среднем огне. Добавьте сливки. Прокипятите, помешивая. Затем снимите с огня. Изумительный луковый соус готов.

8. Сформируйте блюдо для подачи. На тарелке разложите куски свинины. Украсьте кусочки мяса обжаренной алычой. Полейте мясо и алычу изумительным луковым соусом.

Жареная свинина с картошкой на сковороде

Картошка со свининой всегда вкусное и сытное блюдо.

https://youtu.be/uovxM6QIZ2o

Потребуется:

  • Свинина с косточками — 900 г
  • Картошка — 1100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец душистый — 0.5 ч. л.
  • Зелень — по вкусу

Рецепт свинины жареной с картошкой

1. Нарежьте мясо свинины по ребрышкам.

2. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Выложите нарезанное мясо с ребрышками, чтобы обжарить с обеих сторон.

3. Можете обжарить ребрышки с мясом с четырех сторон. При этом, удобно переворачивать двумя вилками.

4. Очищенный картофель разрежьте на крупные кусочки. Когда мясо хорошо обжарится, то выложите картошку к нему в сковороду.

5. Все перемешайте. При обжаривании картошка возьмет цвет мяса и будет очень красивой.

6. Добавьте еще немного растительного масла, чтобы не было пригорания продуктов.

7. Очищенный репчатый лук нарежьте на полукольца, чтобы добавить к мясу и картошке.

8. Морковь нарежьте по длине вдоль, чтобы потом нарезать на полу-кружочки. Добавьте их в сковороду.

9. Затем все посолите и поперчите по вкусу. Добавьте кружку воды. Положите 2 лавровых листочка. Перемешайте и закройте крышкой.

10. Убавьте огонь. Томите до готовности в пределах 40 минут.

Как пожарить свинину большим куском

Свинину на сковороде можно жарить не только кусочками, но и большим куском. После приготовления ее нарезают на ломтики и подают к столу как холодную закуску.

Потребуется:

  • Свинина — 1 кг (корейка или задняя часть)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Тмин — по вкусу
  • Вода — 300 мл
  • Растительное масло

Жареная свинина большим куском — рецепт

1. Хорошо вымойте кусок свинины. Обсушите. Посолите рукой и разотрите со всех сторон.

2. Обжарьте кусок свинины на сковороде с разогретым маслом.

3. При обжарке, периодически переворачивайте кусок так, чтобы со всех сторон образовалась румяная корочка.

4. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

5. Обжаренный кусок свинины положите в сотейник или казанок. Посыпьте мясо нарезанным луком. Посыпьте тмином. Влейте воду. Закройте крышкой и жарьте до готовности.

6. Готовое мясо нарежьте поперек волокон. Выложите нарезанные кусочки на блюдо. Рядом выложите нарезанный кольцами болгарский перец. Полейте сверху соусом, оставшимся после жарки мяса.

Свинина жареная с капустой на сковороде

К такому блюду и гарнир не нужен. Потому что капуста к мясу отличный гарнир.

https://youtu.be/IjLHd0fVNmw

Потребуется:

  • Свинина — 400 г
  • Капуста свежая — 400 г
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Приправы — по вкусу

Как пожарить свинину с капустой

1. Свинину нарежьте маленькими кубиками 1 х 1 см.

2. На разогретую сковороду налейте масло. Выложите нарезанные кусочки мяса. Обжарьте и посолите по вкусу. Продолжайте обжаривать до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

3. Закройте сковороду крышкой и обжаривайте, помешивая, 15-20 минут. Посыпьте приправой для свинины. Перемешайте.

4. Тем временем мелко нашинкуйте капусту. Морковь нарежьте соломкой. Через 15 минут выложите их в сковороду к мясу. Перемешайте с мясом. Посолите и поперчите.

5. В процессе обжаривания добавьте растительное масло. Чтобы ускорить процесс готовки, закройте сковороду крышкой.

6. В готовом блюде капуста должна быть мягкой. В общей сложности на готовое блюдо уходит 30-35 минут.

Видео о том, как пожарить свинину на сковороде в томатном соусе

Поджарка из свинины получается ароматной и сочной. Подавать можно с любым гарниром.

Потребуется:

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Вода — 1 стакан
  • Соль, перец — по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию)
  • Зелень

С приготовленной поджаркой блюдо можно подавать на обед или ужин хоть каждый день. Просто меняйте гарниры. И всякий раз оно будет новым.

Свинина с овощами по-китайски — рецепт на сковороде

В блюдах китайской кухни всегда много ингредиентов. От этого мясо получается с незабываемым вкусом. Нежная и ароматная свинина готовится в течение 30 минут.

https://youtu.be/_uhDVfaGR3I

Потребуется:

  • Свиная вырезка — 700 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Зеленый лук — 4 стебля
  • Перец сладкий — 350 г
  • Перец чили — 1 шт.
  • Имбирь измельченный — 2 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Рисовый уксус — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соевый соус — 50 мл
  • Кунжутное масло — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар коричневый — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
  • Красный перец чили хлопьями — 1 ч. л.
  • Кунжутные семечки — 1 ст. л.

Рецепт свинины на сковороде с овощами

1. Свинину нарежьте длинными тонкими полосками. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом.

2. Обжаривайте полоски свинины на сильном огне 2 минуты. Чтобы полоски мяса хорошо прожарились, жарьте их в несколько этапов. То есть, не за один раз.

3. Всякий раз обжаренную свинину выкладывайте в тарелку с помощью половника с отверстиями.

4. В этой же сковороде обжаривайте нарезанный полу-кольцами репчатый лук. Обжаривайте лук в течение 3 минут на сильном огне.

5. Добавьте к луку нашинкованную по-корейски морковь. Жарьте вместе с луком 3 минуты.

6. Затем добавьте в сковороду с луком и морковью нарезанный тонкими полосками сладкий перец. Постарайтесь взять его разного цвета. К примеру, красного и зеленого. Обжаривайте, перемешав, все вместе 3 минуты на сильном огне.

7. Добавьте перец чили, нарезанный кольцами. Перемешайте. Выложите все обжаренные овощи из сковороды в тарелку.

8. В разогретую сковороду налейте 1 ст. л. кунжутного масла. Добавьте 50 мл соевого соуса. Насыпьте 1 ч. л. перца чили хлопьями. Налейте 1 ст. л. рисового уксуса. Добавьте 0.5 ч. л. черного молотого перца. Насыпьте соль по вкусу. Выложите измельченные 4 зубчика чеснока и 2 ч. л. измельченного имбиря. Посыпьте все 1 ст. л. сахара. Все перемешайте и доведите до кипения.

9. Потом выложите в сковороду обжаренный сладкий перец и полоски свинины. Перемешайте.

10. Добавьте нарезанные перья зеленого лука. Насыпьте 1 ст. л. кунжутного семени. Перемешайте.

11. Вкусная и нежная свинина с овощами по-китайски готова к подаче.

Видео-рецепт жареной свинины в соусе

Посмотрите приготовление мягкой свинины на сковороде в соусе со сметаной и кетчупом. Все ингредиенты добавляются по вашему вкусу.

Потребуется:

  • Свинина
  • Репчатый лук
  • Кетчуп (или соус)
  • Сметана
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Приправа для шашлыка
  • Зелень

Таким образом, жаренье свинины на сковороде самый простой вид тепловой обработки. Все способы разные и интересные по своему составу. Блюда получаются вкусными с сочным мясом. Которое полностью усваивается организмом человека.

Приготовить свиные отбивные на плите или в духовке

Если вы когда-либо пытались (и не смогли) приготовить сочные свиные отбивные, первое, что вам нужно сделать, это отказаться от любых представлений о том, что свинина является «другим». белое мясо », как оно продавалось в 80-е годы, страдающие фобией жира.

«Для меня нежирная свиная отбивная – это самое печальное из всех возможных», – сказал Самин Носрат , шеф-повар и автор удостоенной награды Джеймса Берда кулинарной книги «Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии». сказал СЕГОДНЯ Еда.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

«Задача этих нежных кусков (например, свиных отбивных) – сохранить нежность после того, как вы их приготовите», – объяснил Носрат. «Чтобы сделать это, вы хотите, чтобы вы настроились на успех, и первое, что нужно сделать, – это купить наименее постные отбивные, какие только сможете найти».

Носрат вместе с Кельвином Фернандесом, поваром-инструктором Института кулинарного образования, рассказал СЕГОДНЯ свои лучшие советы о том, как выбрать лучшие свиные отбивные и как приготовить свиные отбивные на плите, как их тушить, как запекать. их в духовке и как их поджарить.

Как приготовить свиные отбивные перед приготовлением

Вы уже знаете, что не хотите нежирную свиную отбивную, но, когда дело касается отбивных, вам не нужен какой-либо старый жир. «Я считаю, особенно в мясе, жир – это вкус», – сказал Носрат. «Но в мясе есть разные виды жира». При поиске свиных отбивных следует сосредоточить внимание на внутримышечном жире, который отвечает за мраморность. Носрат посоветовал поискать породу свиней, известную своим мраморным рисунком (такие, которые можно найти на фермерском рынке или в специализированных мясных магазинах), или просто пойти к мясной лавке в продуктовом магазине и попросить очень мраморную свиную отбивную.

Свиные отбивные без костей часто получают из менее жирного конца свиной корейки, поэтому Носрат рекомендовал выбирать свиные отбивные на кости, особенно на Т-образной кости. «Те, которые относятся к типу T-Bone, происходят из той части поясницы, которая действительно наиболее ароматна», – сказала она.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Выбирая свиные отбивные, выбирайте розовые, а не бледно-розовые. «Палер-мясо – признак того, что оно происходит от одной из наиболее разводимых пород, которые дают больше мяса и не обязательно имеют мясо самого высокого качества», – сказал Носрат.«Значит, вам нужно что-то с приятным розово-розовым оттенком, а не что-то более бледное».

  • Выбирайте качество, а не количество.

Тем, кто беспокоится о том, чтобы есть слишком много жирного мяса, Носрат задал вопрос: «Что, если мы будем есть немного меньше свинины и выбрать лучшее качество?» Она добавила: «Я всегда категорически сторонник того, чтобы искать экологически чистую свинину или, по крайней мере, с фермы, где, как вы знаете, с животными хорошо обращаются».

Традиционная свиная отбивная, выращенная на пастбищах, может стоить больше, чем обычная отбивная в супермаркете, немного этого ароматного мраморного мяса имеет большое значение.

  • Заранее посолите мясо.

Носрат сказал СЕГОДНЯ, что одна из самых важных вещей при приготовлении любого мяса – это его соление перед приготовлением, чтобы соль успела проникнуть в белок. Это сделает его более ароматным и поможет смягчить мясо. Например, она рекомендовала засолить курицу целиком за день до приготовления; однако на свиные отбивные требуется гораздо меньше времени.

«Свиные отбивные очень хороши тем, что они довольно маленькие, поэтому я не думаю, что вам нужно заранее продумывать то, что я делаю для больших кусков мяса, таких как свиная лопатка или целая курица, ” она сказала.«Так как свиная отбивная – это небольшой и нежный кусок мяса, предварительная посолка может занять от 20 минут до двух часов». Что касается того, сколько соли, это, вероятно, больше, чем вы думаете.

«Количество соли будет варьироваться в зависимости от того, какую соль вы используете, но для большинства людей это больше, чем вы привыкли», – сказал Носрат.

Достаточно просто посолить свиные отбивные, но если у вас есть время, рассыпьте их в рассоле, чтобы они сохранили влагу при приготовлении. Рассол – это просто раствор соли, сахара и иногда добавленных приправ, растворенных в воде.

«Это не обязательно должно быть такое большое производство, где вы все измеряете и взвешиваете – это просто вопрос того, чтобы дать мясу некоторое время, чтобы впитать немного воды и немного соли и сахара, чтобы оно могло быть полностью ароматизировано. – объяснил Носрат. Если вы рассыпаете в рассоле, она рекомендовала оставить отбивные в растворе от четырех до восьми часов. “Но если у вас нет на это времени, даже просто посолить их и дать им посидеть на прилавке в течение 20 или 30 минут будет достаточно, чтобы часть этой соли проникла внутрь и позволила выполнить некоторую размягчительную работу. .

Меган Уиллер / СЕГОДНЯ

Как приготовить свиные отбивные на плите

  • Никогда не добавляйте холодное мясо на горячую сковороду.

Носрат подчеркнул важность того, чтобы ваши отбивные не были холодными прямо перед “Я бы сказал, что самое важное – это довести мясо до комнатной температуры, прежде чем начинать его готовить”, – сказал Носрат. “Если (отбивные) все еще в мясной бумаге, разделите их, разложите так они нагреваются быстрее, потому что, если внутри холодно, то внешняя сторона полностью высохнет и переварится к тому времени, когда вы приготовите внутреннюю часть.”

Она сказала, что обычная отбивная с косточкой толщиной около 1 1/2 дюйма должна нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут (если вы засалили отбивные, выньте их из раствора и разложите на тарелку на прилавке, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, так как охлажденный раствор будет сохранять их прохладными. Затем промокните их перед приготовлением.)

  • Всегда предварительно разогревайте сковороду или гриль. готовить свиные отбивные на сковороде (ей нравится чугун), чем на гриле, один способ не обязательно лучше другого.При любом подходе важно предварительно разогреть, а затем поддерживать постоянную температуру на среднем или высоком уровне, пока вы готовите отбивные. Поскольку добавление отбивных снизит температуру сковороды, предварительно разогрейте сковороду немного выше среднего-высокого, а затем быстро уменьшите температуру до средне-высокой после добавления отбивных.

    Хотя добавление жира в сковороду при приготовлении жирного мяса может показаться излишним, использование небольшого количества масла имеет решающее значение для правильного подрумянивания и даже готовки, поэтому Носрат рекомендовал просто добавить небольшое количество масла в предварительно разогретую сковороду. перед добавлением отбивных.(Если вы готовите на гриле, просто натрите отбивные небольшим количеством масла, прежде чем ставить их на гриль.) «Даже если вы готовите что-то с большим количеством жира, вы также должны быть уверены, что у вас есть хорошая жидкая пища. слой масла там, потому что если вы приложите тепло непосредственно к металлу, на нем появятся неприятные следы ожогов », – пояснила она. Что касается того, какой тип масла лучше всего, Носрат сказала, что она выбирает тип масла, которое она использует, в зависимости от кухни, которую она готовит, но она предпочитает оливковое масло.

    • Продолжайте движение для максимального подрумянивания.

    После того, как вы начнете готовить отбивные, не прикасайтесь к ним, пока они не начнут подрумяниваться и не выпадут из сковороды, что займет две-три минуты. Затем начните перемещать отбивные по сковороде. «Когда дело доходит до получения этого красивого коричневого цвета снаружи, существует множество различных школ – я верю, что никогда не стоит оставаться на месте», – сказал Носрат. Причина, по которой мясо должно двигаться, состоит в том, чтобы поджарить как можно большую поверхность мяса (и не забывайте о жировой шапочке!), Поскольку «подрумянивание – это аромат.«

    Кроме того, Носрат объяснила, что никакая сковорода или горелка не являются идеально ровными, поэтому перемещение мяса позволяет приготовить его более равномерно. И забудьте о« международной одержимости »с отметками от гриля, – посоветовала она. – говорит она. – Если у вас есть следы от гриля, это означает, что целые полоски вашей еды не подрумянились должным образом ». Как только отбивные с одной стороны хорошо подрумянятся, на это уйдет около пяти или шести минут, чтобы приготовить блюдо от среднего до среднего. нагрейте, переверните

    • Узнайте о признаках готовности.

    Когда отбивные хорошо подрумянятся с обеих сторон, начните проверять их на степень готовности. USDA рекомендует готовить всю свинину при внутренней температуре 145 градусов. Носрат (который предпочитает отбивные от средней до средней прожарки) посоветовал готовить их немного ниже, потому что, хотя вы можете спасти недоваренное мясо, бросив его обратно на плиту, вы не можете вернуть сухую отбивную.

    Чтобы проверить готовность, шеф-повар сказал, что «нет ничего постыдного» в том, чтобы разрезать отбивные для проверки, потому что лучше перестраховаться.Носрат сказал, что ваша конечная цель – вкусно поесть, поэтому не расстраивайтесь, если вам нужно проделать несколько дырок в мясе, чтобы добраться до них.

    СЕГОДНЯ

    После того, как вы вытащили мясо из сковороды, дайте ему постоять около пяти минут. «Я абсолютно верю в отдых», – сказал Носрат. «Это просто делает все лучше».

    «Это очень специфично и придирчиво, но я действительно думаю, что то, как вы нарезаете мясо, повлияет на его текстуру, когда вы его едите, и поэтому я большой любитель резать против волокон», – сказал Носрат.Еще она любит резать по диагонали (под небольшим углом). «Я думаю, это немного красивее», – сказала она. «У вас получаются более крупные куски. Я думаю, что они менее жевательные, когда вы делаете это таким образом».

    «Я ничего не ем без приправ», – сказал Носрат. Что-нибудь кислое, например винегрет или соус чили, принесет «некоторое облегчение от насыщенного вкуса свинины».

    Как жарить свиные отбивные

    «Я люблю приправлять свои свиные отбивные из домашних специй, состоящих из по чайной ложке молотого тмина, молотого кориандра, копченой паприки, гранулированного чеснока и кошерной соли», Кельвин Фернандес, ICE в Нью-Йорке, сказал СЕГОДНЯ.

    Какой бы тип сухого крема вы ни выбрали, не забудьте обильно втирать его в обе стороны отбивной, чтобы получить ровный слой аромата и красивую корочку.

    По словам Фернандеса, лучшее масло для жарки свиных отбивных – «нейтральное с хорошей температурой копчения». Это означает растительное масло или масло канолы без каких-либо трансжиров. Не используйте оливковое масло любого типа, так как оно быстро пригорает.

    • Пропекайте свиные отбивные как следует.

    «Если вы собираетесь обвалять свиную отбивную для жарки, вы создаете миланский.Для этого вы должны тонко измельчить свиную отбивную и обвалять ее с мукой, затем (окунуть в) мытье для яиц и затем покрыть приправленными панировочными сухарями “, – сказал Фернандес.

    • Как долго нужно жарить свиные отбивные?

    Как только масло станет горячим, обжаривайте каждую свиную отбивную в течение двух-трех минут, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Чтобы закончить их, поместите отбивные в духовку с температурой 400 градусов примерно на три минуты для получения сочных хрустящих результатов.

    Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

    Как приготовить свиные отбивные в духовке

    По словам Фернандеса, для идеально испеченных свиных отбивных требуется влажный маринад.Вы можете использовать свой любимый соус, купленный в магазине, или взбить что-нибудь, добавив несколько продуктов из кладовой.

    «Один из моих любимых рецептов маринада легко приготовить дома из простых ингредиентов», – сказал Фернандес СЕГОДНЯ. «Смешайте луковый порошок, чесночный порошок, молотый тмин, молотый кориандр, кошерную соль и оливковое масло первого холодного отжима». Мариновать отбивные не менее 30 минут или даже на ночь (особенно если вы используете рассол).

    • Как долго должны готовиться свиные отбивные в духовке?

    После того, как вы выложите свиные отбивные на сковороду, их приготовление займет 15-18 минут при температуре 400 градусов.

    • Убедитесь, что свиные отбивные готовы.

    Помимо термометра для мяса, «лучший способ определить, готово ли свиная отбивная, – это пощупать центр и проверить его сопротивление», – сказал Фернандес. «Вы ищете« средний », который будет ощущаться как основание большого пальца, когда вы соедините большой и безымянный пальцы вместе».

    Если у вас есть термометр для мяса, внутренняя температура должна показывать 145 градусов.

    Как приготовить свиные отбивные на сковороде? – Кухня

    Как узнать, что свиные отбивные готовы к жарке?

    Свиные отбивные становятся готовыми, когда они становятся золотисто-коричневыми со всех сторон.Чтобы убедиться, что температура свинины правильная, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины достигает 145 градусов по Фаренгейту. Жарка свиных отбивных – восхитительный способ сохранить вкус свинины во время приготовления.

    Как долго нужно готовить свиные отбивные?

    Свиные отбивные следует запекать при внутренней температуре 145 ° F. 450 ° F – выпекать 14-16 минут. 400 ° F – выпекать 17-19 минут. 375 ° F – выпекать 22-25 минут. 350 ° F – выпекать 35 минут.

    Вам нужно полностью готовить свиные отбивные?

    Согласно Министерству сельского хозяйства США, свиные отбивные должны быть приготовлены при внутренней температуре 145 градусов.Возможно, вам придется отрегулировать время приготовления свиных отбивных в зависимости от их типа и толщины.

    Как жарить свиные отбивные и держать их плоскими?

    Если вы когда-нибудь пробовали жареные или обжаренные свиные отбивные, вы знаете, что они могут немного скручиваться. Чтобы исправить это, просто сделайте несколько небольших надрезов на ленте жира по бокам. Это предотвратит скручивание отбивной на сковороде и неравномерное приготовление.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные в духовке при температуре 400?

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Натрите каждую свиную отбивную оливковым маслом. В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и луковый порошок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут или пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (это будет зависеть от толщины свиных отбивных).

    Как сделать нежные свиные отбивные?

    Как сделать нежные свиные отбивные Выбирайте толстые свиные отбивные с косточкой. Тонко нарезанные свиные отбивные не поджариваются должным образом за то время, которое требуется для их приготовления. Откажитесь от рассола, но приправьте обильно.Дайте свиным отбивным отдохнуть. Обжарьте свиные отбивные на среднем-сильном огне. Намажьте свиные отбивные. Дайте свиным отбивным снова отдохнуть. Служить.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные при температуре 375 градусов?

    Как долго вы готовите свиные отбивные в духовке? Я запекаю свиные отбивные в духовке при 375 градусах в течение 30-35 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 145-150 градусов. Я обычно выключаю духовку и оставляю дверцу духовки открытой примерно на 30%, чтобы дать им отдохнуть 3-5 минут перед подачей на стол.

    Сколько варить свиные отбивные в духовке при 350 градусах?

    Направления Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C). Рекламное объявление. Выложите свиные отбивные в форму для запекания. Выпекайте 35 минут в предварительно разогретой духовке или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов F (63 градусов C).

    Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их?

    При жарке на сильном огне они приобретают золотисто-коричневый цвет; и умеренно горячая духовка (400 градусов по Фаренгейту) запекает свиные отбивные достаточно осторожно, чтобы они не высохли.Этот метод «запекания» – отличный способ приготовить свиные отбивные в духовке: обжарьте одну сторону до золотистого цвета, затем переверните и поместите отбивные прямо в духовку.

    Свинина становится нежнее, чем дольше вы ее готовите?

    Мясо становится нежнее, чем дольше вы его готовите в мультиварке? Нет, если вы используете в мультиварке более постные нарезки, такие как куриная грудка или свиные отбивные. Чтобы они оставались влажными, уменьшите время приготовления до 2–4 часов.

    Как узнать, готовятся ли свиные отбивные без термометра?

    Как узнать, готовится ли свинина без термометра. Поднимите левую руку и нащупайте ее мясистую часть под большим пальцем.Это похоже на сырое мясо. Сожмите вместе большой и указательный пальцы, подушечка под ним станет немного тверже. Первый палец – Редко. Коснитесь руки, затем коснитесь мяса и сравните его!

    Как узнать, что свинина готова?

    Хотя термометры – лучший способ определить, готова ли свинина готовиться, вы можете определить степень готовности свинины по цвету выделяющегося из нее сока, когда вы протыкаете в нем дырку ножом или вилкой.Если сок, который выходит из свинины, становится прозрачным или имеет бледно-розовый цвет, свинина готова.

    Как приготовить жирную свиную отбивную?

    Растопить немного жира Чтобы сделать жир, нагрейте самую тяжелую (желательно чугунную) сковороду на среднем или сильном огне и держите отбивную в вертикальном положении, жирным краем у дна сковороды. Готовьте до тех пор, пока на сковороде не появится небольшое количество жира, а жирный край не станет хрустящим и коричневым, около 2 минут.

    Можно ли срезать жир со свиных отбивных?

    Можно срезать жир после того, как свиные отбивные были приготовлены, но для лучшего вкуса не снимайте жир, пока готовите.Вы держите плиту слишком горячим.

    Обязательно ли свинину перед жаркой отваривать?

    Бывают случаи, когда свинину перед жаркой необходимо отварить. Варка делает его нежным и дает более хрустящую текстуру при последующем обжаривании. … Оба этих хрустящих блюда из свинины нужно было сначала отварить, а затем обжарить во фритюре, чтобы добиться такой красивой текстуры. Приправы, такие как соль и перец, натирают перед жаркой во фритюре.

    Как долго варить свинину перед жаркой?

    Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока кожа не станет мягкой, 35–45 минут.Слейте воду и оставьте при комнатной температуре, пока свинина не высохнет на воздухе. Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C). Обжарить свинину на раскаленном масле порциями до золотистого цвета 3-5 минут.

    Говядину нужно отваривать перед жаркой?

    Перед сковородой

    Всегда сушите мясо перед жаркой, иначе поверхность закипит, а не поджарится. … При приготовлении пищи соединительная ткань внутри мяса сокращается. Перед жаркой срежьте или прорежьте видимые пленки.

    Сколько времени нужно варить свинину?

    Нарежьте свинину на большие кубики диаметром примерно 1,5 дюйма. Промойте свинину, переложите в кастрюлю и полностью залейте холодной водой. Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину 10 минут, чтобы удалить накипь.

    Можно ли жарить говядину, не доводя до кипения?

    Говядину нельзя жарить или жарить на сковороде. … Варка, влажное жарение, приготовление в духовке, измельчение и т. Д. – одни из лучших методов приготовления говядины.

    Сколько времени нужно для жарки свиной грудинки?

    Острым ножом разрежьте свинину на полоски по 1 см. Нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне и добавьте масло. Приправить свинину солью и обжарить с одной стороны, пока она не подрумянится, около 3 минут, затем перевернуть и жарить еще 2 минуты. На этом этапе свинина должна быть едва прожарена.

    Сколько времени нужно для жарки свинины во фритюре?

    Осторожно поместите свинину во фритюрницу с помощью щипцов. Перемешайте, если свинина начинает приставать ко дну.Жарьте до золотистого цвета, примерно от 2 до 5 минут. Продолжительность приготовления зависит от фритюрницы, масла, температуры масла и количества кусков свинины в партии.

    Можно ли жарить сырое мясо во фритюре?

    Ага, мы хотим, чтобы вы жарили стейк во фритюре сразу после того, как он выйдет из морозильной камеры. Используйте нейтральное масло с высокой температурой дыма, например рапсовое, и залейте в сковороду достаточно масла, чтобы оно попало на половину стейка. Подождите, пока масло не достигнет 350˚, затем аккуратно и осторожно опустите стейк.

    Что происходит при жарке мяса?

    Когда пища добавляется в горячее масло (обычно от 350 ° F до 375 ° F), ее поверхность обезвоживается. Между тем, в результате серии реакций Майяра (названных в честь химика Луи Камиля Майяра) его сахара и белки распадаются, чтобы создать сложный аромат и золотисто-коричневый цвет.

    Как долго нужно жарить мясо?

    Редко: 1,5 минуты на каждую сторону. Средне редкий: 2 минуты на каждую сторону. Средний: около 2¼ минут на каждую сторону. Хорошо прожаренный стейк: готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.

    Чем дольше готовится свинина, тем мягче она становится?

    Чем дольше вы готовите мясо в мультиварке, тем нежнее ли оно становится? Нет, если вы используете в мультиварке более постные нарезки, например куриную грудку или свиные отбивные. Чтобы они оставались влажными, уменьшите время приготовления до 2–4 часов.

    Сколько времени нужно на приготовление свинины?

    Как долго я должен готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Практическое правило для жаркого из свинины – готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C).Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

    Свинину варите?

    Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и держите на слабом кипении около 2 часов или пока свинина не начнет разваливаться. Это может занять больше времени, если свинина варится при более низкой температуре. Это блюдо хорошо приготовить в холодные зимние дни; свинина может кипеть на медленном огне в течение многих часов, если вы хотите, чтобы она была подольше.

    Можно жарить без масла и сливочного масла?

    Тушение и жарка. Самый частый вопрос, который я задаю по этой теме, – как тушить или жарить без масла или растительного масла.Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя только небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз. Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, но не запаривать.

    Можно жарить во фритюре без масла?

    Для жарки продуктов без масла можно использовать глюкозную пудру (или декстрозу) – натуральный сахар, идеально подходящий для жарки, поскольку он плавится при 150 градусах и карамелизируется при 190 градусах. … Вы должны ставить ее на огонь, пока она не станет прозрачной жидкостью, а когда она закипит, вы можете положить в нее жареную пищу.

    Как приготовить без жарки?

    Приготовление на пару – это простой способ готовить без добавления жира, сохраняя при этом важные питательные вещества, цвет и аромат.

    1. Готовка без масла. Для начала полезно иметь несколько сковородок хорошего качества с антипригарным покрытием. …
    2. Соте Замените масло при тушении небольшим количеством овощного бульона, воды или вина. …
    3. Карамелизация. …
    4. Выпечка или жаркое. …
    5. Варка на пару.

    Свиные отбивные на гриле быстрого приготовления

    Менее чем за 30 минут, легко приготовить, штопать вкусные жареные свиные отбивные на гриле.Блюдо на одну сковороду идеально подходит для любого времени года!

    День святого Валентина будет отмечаться через несколько дней в Соединенных Штатах… и я буду подавать одно из любимых блюд моего мужа: эти супер-ароматные Свиные отбивные на гриле, жареные на сковороде .

    Ага, это хорошо работает как «мужское блюдо» – из-за мяса (хотя я тоже большой поклонник – и мои дочери!)

    Как приготовить жареные свиные отбивные на гриле

    Эти быстрые свиные отбивные, обжаренные на сковороде, легко приготовить, если приправить их с обеих сторон солью и перцем.

    Затем свиные отбивные кладут на горячую сковороду с маслом и поджаривают в течение 2-3 минут с каждой стороны.

    Затем смесь соуса для барбекю, кетчупа, специй, уксуса, коричневого сахара и горчицы заливают отбивные, доводят до кипения и оставляют на медленном огне примерно на 5 минут.

    Вот и все, мой друг! Блюдо, достойное короля, готовое к употреблению до последнего укуса.

    Просто, правда? Ох … и быстро, потому что на приготовление всего блюда уходит меньше 30 минут.Настоящий подарок повару и едоку !!! 😉

    Подавайте наши свиные отбивные с гарниром из тушеного, запеченного или жареного молодого картофеля или сладкого картофеля, а также со свежим салатом или тушеными овощами… и просто подождите и посмотрите, как ваш мед будет смотреться на вас.

    Наши свиные отбивные, приготовленные на гриле, также отлично подойдут в качестве несложного обеда в будни на одной сковороде.

    Я сохранил рецепт простым и приятным, сердечным и желанным для мужских глаз. 😉 В конце концов, мой мед заслуживает такого вида заботы и многого другого.

    Но это еще не все! На десерт мы подаем Nutella Tart… Yaasss !!!!! Чистая снисходительность здесь – в порядке вещей.

    Что ж, С Днем Победы моему мужу, а также каждому из вас. Удачного дня!!!

    НАЖМИТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Свиные отбивные, жареные на гриле, на сковороде

    Менее 30 минут, легко приготовить, штопать вкусные жареные на гриле свиные отбивные. Блюдо на одну сковороду идеально подходит для любого времени года!

    Время приготовления 17 минут

    Время приготовления 11 минут

    Общее время 28 минут

    Порций 8 свиных отбивных

    Ингредиенты

    • 8 (толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма) свиных отбивных с вырезом по центру на кости
    • соль (достаточно, чтобы приправить отбивные)
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца (плюс добавка к сезону) отбивные)
    • 4 столовые ложки растительного масла, разделенные
    • 1 столовая ложка порошка чили
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 1/3 стакана яблочного сидра уксус
    • 1/3 стакана неочищенного сахара
    • 3/4 стакана соуса для барбекю
    • 3/4 стакана кетчупа
    • нарезанный зеленый лук

    Инструкции

    • Приправьте обе стороны каждой свиной отбивной достаточным количеством соли и перца.

    • Затем нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки масла.

    • Положите 4 отбивные на горячую сковороду и дайте подрумяниться, не мешая, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

    • Удалите 4 отбивные и выложите на тарелку. Влейте оставшееся масло и поджарьте остальные 4 отбивные.

    • Тем временем смешайте специи, 1/2 чайной ложки черного перца, горчицу, уксус, сахар, соус барбекю и кетчуп в средней миске, хорошо взбивая до однородной массы и без комков.

    • Верните все 8 отбивных в сковороду, полейте смесью соуса и доведите до кипения.

    • Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте покипеть около 5 минут.

    • Подавайте сразу с нарезанным зеленым луком. Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    Рекомендуемые стороны: приготовленный на пару, запеченный или жареный молодой картофель или сладкий картофель, и – свежий салат (или приготовленные овощи, такие как кукуруза или стручковая фасоль).

    ВЫ СДЕЛАЛИ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ? Прокомментируйте и оцените рецепт. Также подписывайтесь на нас в Pinterest на @easyanddelish, чтобы узнать больше о вкусных рецептах.

    Легкое жаркое из свинины в японском стиле | 10 минут

    Эта жареная свинина в японском стиле полна восхитительных изысканных ароматов и при этом сохраняет ощущение домашней кухни в японском стиле!

    Этот рецепт жареной свинины – это не только быстрое и легкое блюдо в любой день недели, но и отличное блюдо с низким содержанием углеводов и кето, которое можно добавить в еженедельный рацион.Особенно, если вы любитель свинины!

    Это жаркое из свинины – блюдо, которое моя свекровь готовила на скорую руку, когда у нее не было времени или она хотела быстро перекусить, чтобы обслужить семью.

    Мой муж вырос, ел это, и это вызывает у него прекрасные воспоминания из его детства.

    Это рецепт японского блюда из свинины, наполненного ароматами полусладкого соевого соуса с нотками умами и японских специй!

    И так как это такое особенное блюдо для нашей семьи, мы хотели поделиться этим рецептом со всеми вами, и мы надеемся, что он вам понравится так же, как и нам!

    Что такое жаркое из свинины по-японски?

    Тонко нарезанная свинина обжаривается вместе с нарезанным луком, чесноком, кунжутным маслом, соевым соусом, саке, тогараси и монахфрутом.Блюдо завершается посыпкой поджаренных семян кунжута и зеленого лука.

    Что такое монахи и можно ли заменить его другим подсластителем?

    Мы используем лаканто монахфрут, который представляет собой смесь эритрита и монахфрута и содержит 0 углеводов. При желании вы можете заменить монфрут любым подсластителем в соотношении 1: 1 к сахару.

    Какую свинину следует использовать для этого рецепта?

    Тонко нарезанный срез попа / плеча. Обычно я покупаю это в моем местном азиатском супермаркете, или вы можете нарезать его самостоятельно с помощью мясорубки.

    Что такое нейтральное кулинарное масло?

    Нейтральное кулинарное масло – это масло с почти нейтральным вкусом, такое как овощное, рапсовое, соевое, рапсовое, сафлоровое, подсолнечное и виноградное. Не стесняйтесь использовать любое масло по вашему выбору.

    Что такое японское саке и где его можно купить?

    Мы используем японское кулинарное сакэ, которое на самом деле не сильно отличается от японского питьевого саке, однако те, которые мы используем, продаются в больших бутылках и обычно стоят менее 10 долларов.

    Особые ингредиенты, необходимые для этого рецепта: соевый соус, фрукты монаха, тогараси, кунжутное масло, японское саке и поджаренные семена кунжута. Все это можно купить на Amazon (кроме японского сакэ) или в местном азиатском супермаркете.

    Примечание – Обычно вы можете купить тонко нарезанную свинину в местном азиатском супермаркете в упаковке с надписью сябу-сябу

    .

    А теперь займемся приготовлением жареной свинины по-японски!

    • Время подготовки 5 M
    • Время приготовления 5 мес.
    • Общее время 10 мес.
    • Чистый углевод / серв ~ 3 г
    • Порций 2

    Состав

    • 1/2 фунта Тонко нарезанный свиной окурок / лопатка (толщиной около 1/8 дюйма)
    • 1/4 стакана нарезанного лука
    • 1 столовая ложка нейтрального растительного масла (без вкуса)
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 столовые ложки японского саке
    • 1 столовая ложка Монкфрута
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/4 чайной ложки Togarashi (можно заменить порошком чили)
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1 стебель зеленого лука
    • 1/2 чайной ложки обжаренных семян кунжута (по желанию)

    Проезд

    1) Соберите все ингредиенты.

    2) Нарежьте лук и зеленый лук, как показано ниже.

    3) Натереть чеснок на терке и переложить в небольшую миску. Добавьте соевый соус, японское саке, фрукты монаха, тогараси, кунжутное масло и перемешайте до однородного состояния.

    4) В большую тефлоновую сковороду добавьте нейтральное кулинарное масло и доведите до температуры на среднем огне. Добавить нарезанный лук и варить 1-2, пока он не станет мягким.

    5) Затем увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте тонко нарезанную свинину и готовьте 2-3 минуты, пока мясо не подрумянится, как показано ниже.

    6) Добавьте соус из шага 3), готовьте 30-45 секунд, а затем переложите на сервировочную тарелку. Сверху посыпьте зеленым луком, по желанию поджаренными семенами кунжута и наслаждайтесь горячим!

    Надеюсь, вам понравится жареный со свининой в японском стиле!

    Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

    Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

    Другие рецепты

    • 1/2 фунта тонко нарезанной свинины окурок / лопатка толщиной около 1/8 дюйма
    • 1/4 стакана нарезанного лука
    • 1 столовая ложка нейтрального кулинарного масла без вкуса
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 столовые ложки японского саке
    • 1 столовая ложка Monkfruit
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/4 чайной ложки Togarashi можно заменить порошком чили
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1 стебель зеленого лука
    • 1/2 чайной ложки поджаренных семян кунжута (необязательно)
    • Соберите все ингредиенты.

    • Нарежьте лук и зеленый лук, как показано ниже.

    • Натереть чеснок на терке и переложить в небольшую миску. Добавьте соевый соус, японское саке, фрукты монаха, тогараси, кунжутное масло и перемешайте до однородного состояния.

    • В большую тефлоновую сковороду добавьте нейтральное кулинарное масло и доведите до температуры на среднем огне. Добавить нарезанный лук и варить 1-2, пока он не станет мягким.

    • Затем увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте тонко нарезанную свинину и готовьте 2-3 минуты, пока мясо не подрумянится, как показано ниже.

    • Добавьте соус из шага 3), готовьте 30-45 секунд, а затем переложите на сервировочную тарелку. Сверху посыпьте зеленым луком, по желанию поджаренными семенами кунжута и наслаждайтесь горячим!

    калорий: 434 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 22 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1076 мг | Калий: 430 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 142 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 2 мг

    * Значения основаны на порции

    * Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.