Как заморозить опята на зиму 30 минут: Как заморозить опята на зиму в холодильнике

Содержание

Как заморозить опята на зиму в холодильнике

Заморозка опят – отличный способ сделать заготовки на зиму. Так как грибы можно замораживать не только в сыром виде, но и после термообработки, выбор блюд, в которых можно их применить, становится шире.

Можно ли замораживать опята на зиму в домашних условиях

Замораживать опята на зиму не просто можно, а очень нужно, поскольку они источник полезных для организма веществ. Однако их состав очень разнообразен, и для того, чтобы сохранить содержащиеся в них полезные микроэлементы (такие как железо, медь, цинк и магний), заморозку нужно проводить правильно. Выбирая способ заготовки, нужно сразу определиться с тем, для каких блюд опята будут использованы, поскольку в зависимости от выбранного способа, их консистенция будет отличаться.

Так, замороженные опята можно использовать для приготовления разнообразных:

  • супов;
  • салатов;
  • рагу;
  • начинок для пирога;
  • и многого другого.

Фактически правильно замороженные опята имеют такие же свойства, как и свежие, только употреблять их в пищу можно не только в сезон, а на протяжении всего года.

Сбор, очистка и сортировка опят

При сборе важно помнить о том, что помимо вкусных и полезных опят, существуют «ложные опята», которые ядовиты (или просто несъедобны). Поэтому главное правило при сборе или покупке опят звучит так: «Не уверен – не бери».

После сбора наступает время чистки. Предварительную очистку желательно делать в лесу – удалить землю, иголки и мелкие листья, выкинуть червивые или гнилые экземпляры.

Мыть грибы для заморозки или нет зависит от того, как именно их будут замораживать.

Еще один важный момент в подготовке опят к заморозке – сортировка. Помимо того, что нужно отобрать максимально целые грибы (не побитые, не начавшие портиться, не поеденные червями и т. д.), их удобнее всего разобрать по размеру – крупные к крупным, маленькие к маленьким, чтобы в дальнейшем упростить процесс приготовления.

Как можно заморозить опята

Для заморозки подходят грибы в разной степени (и разной форме) готовности. Так, их можно заморозить:

  • в сыром виде;
  • в вареном виде;
  • в бланшированном виде;
  • в жареном виде.

При выборе способа нужно учитывать не только его удобство, но и дальнейшее назначение заготовки.

Подготовка опят к заморозке

Процесс подготовки сильно зависит от выбранного способа заморозить грибы, поскольку у каждого способа есть свои особенности.

Первые этапы подготовки – сбор и сортировка по размеру одинаковы для всех методов. Отличия начинаются на этапе очистки, при этом первоначальная очистка достаточно универсальна и состоит в удалении видимой грязи с поверхности гриба. А вот мыть опята можно не во всех случаях:

  1. Если грибы предназначены для заморозки в сыром виде (или сушки), то мыть их нельзя; грязь в сухом виде удаляют с помощью ножа или салфетки. В том случае, если без мытья никак не обойтись, можно быстро ополоснуть их в проточной воде, а перед заморозкой тщательно просушить.
  2. Если опята впоследствии будут вариться или обжариваться, их стоит ненадолго замочить в холодной воде, чтобы избавиться от мелкой грязи, а уже затем промыть под водой из-под крана.

Еще один вопрос – нужно ли резать большие грибы? При заморозке в сыром виде разрезать их не нужно, а вот при варке или обжарке стоит нарезать кусочками одного размера. Кроме того, нужно помнить, что заморозку нужно проводить как можно быстрее, не оставляя на несколько дней.

Как заморозить свежие опята на зиму

Свежие опята хороши тем, что после заморозки сохраняют свой вид и текстуру. Они упругие и хорошо держат форму, в отличие от грибов, подвергшихся термообработке.

Замораживать их следует так:

  1. Очистить от мелкого сора сухим способом.
  2. Рассортировать по размеру.
  3. Выложить на разделочную доску, поднос или поддон и отправить в морозильную камеру. Выкладывать следует в один слой.
  4. Оставить в камере на 2–3 часа.
  5. Разложить по пакетам.

Замороженные таким способом грибы можно использовать при приготовлении как первых, так и вторых блюд, начинки для выпечки, салатов и просто в качестве дополнения к гарниру.

Важно! Опята нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Ранее замороженные грибы необходимо или отварить, или иным способом подвергнуть термообработке (поджарить или запечь).

Заморозка вареных опят на зиму

Отваренные перед заморозкой грибы удобны тем, что их не требуется специально обрабатывать в процессе размораживания, а можно сразу пускать в ход. Их можно использовать при приготовлении супа или грибной икры.

Как правильно варить опята перед заморозкой

Отварить грибы перед заморозкой можно несколькими способами. Перед тем как приступать к варке, нужно иметь в виду несколько вещей:

  • в процессе варки грибы сильно уменьшаются в размерах;
  • для варки необходима соленая вода;
  • перед варкой грибы необходимо тщательно промыть;
  • минимальное время приготовления – час, а лучше – 2 часа;
  • поскольку крупные экземпляры варятся дольше, чем маленькие, грибы нужно рассортировать в соответствии с размерами.

Сколько варить опята для заморозки на зиму

Полностью готовыми грибы считаются тогда, когда все экземпляры оседают на дно кастрюли. После окончания варки их можно фасовать для заморозки, предварительно дав обсохнуть. В отличие от сырых, предварительно подмораживать вареные опята не нужно. Раскладывать их можно как по пакетам, так и по плотно закрывающимся пластиковым емкостям. Хранятся замороженные вареные грибы до полугода.

Способ 1

Очищенные грибы засыпать в кипящую воду, варить в течение 10 минут, периодически убирая пенку. Затем слить воду и залить свежую, посолить еще раз и варить в течение часа помешивая. По окончании варки переложить в дуршлаг и дать воде стечь, а грибам – обсохнуть (можно промокнуть салфетками).

Способ 2

Выложить грибы в кастрюлю с холодной подсоленной водой, поставить ее на огонь и дать закипеть. После закипания и появления пенки (пенку необходимо снять) поварить 3 минуты, слить воду и залить чистую. Посолить и продолжать варить на медленном огне в течение часа. Затем слить воду, дать остыть и лишь затем замораживать.

Заморозка вареных опят на зиму

Для заморозки можно использовать как пищевые контейнеры, так и пакеты для заморозки (или обычные целлофановые). Есть несколько правил, о которых стоит помнить при создании заготовок:

  1. Выбирать грибы одинакового размера для удобства приготовления.
  2. Заготовки делят на небольшие порции, поскольку повторно замораживать их нельзя.
  3. Нужно тщательно удалить лишнюю влагу – для этого можно переложить грибы в дуршлаг, дать стечь жидкости, выложить на полотенце и дать высохнуть.
  4. Поскольку даже после того, как вода стечет, грибы еще могут дать сок, в емкостях для хранения нужно оставить немного свободного места.

В некоторых рецептах советуют предварительно выложить грибы на поднос и оставить в морозилке на 2–3 часа, а уже после этого раскладывать по пакетам, но в целях экономии времени этим можно пренебречь – после размораживания результат будет выглядеть одинаково.

Правила заморозки после бланширования

Бланширование – это кратковременная обработка продукта горячей водой.

Есть несколько способов бланширования.

Так, можно:

  1. Поставить в раковину дуршлаг с грибами и обдать их кипятком (простой способ).
  2. Подготовить две кастрюли – одну с холодной водой, другую – с подсоленной – поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду опускают грибы и дают им провариться 2–3 минуты, затем быстро перекладывают в кастрюлю с холодной водой.

Грибы перекладывают на дуршлаг и оставляют, позволяя лишней жидкости стечь. Остывшие и подсушенные опята раскладывают по пакетам (контейнерам) и отправляют в морозильную камеру.

Как правильно заморозить жареные опята

Замороженные жареные опята можно использовать для приготовления рагу или в качестве гарнира. Время жарки, как правило, не превышает 20 минут.

Жарят их таким образом:

  1. Промытые опята тщательно высушить.
  2. Разогреть сковороду и, не добавляя масла, высыпать на нее грибы.
  3. Обжаривать до тех пор, пока не пойдет сок.
  4. Добавить масло, обжарить до золотистой корочки.
  5. Высыпать на дуршлаг и дать стечь маслу.
  6. Остывшие грибы расфасовать и отправить в морозильную камеру.

Как заморозить тушеные грибы на зиму

Процесс тушения грибов на зиму очень схож с жаркой:

  1. Вымытым грибам дают подсохнуть, отправляют их на горячую сковороду без масла и солят.
  2. После того как пойдет сок, сковородку накрывают крышкой и тушат 20-25 минут. Если сок сильно выкипает, можно добавить кипяченой воды.
  3. Затем необходимо слить сок и разложить остывшие грибы по контейнерам.

Заморозка грибной икры из опят

Поскольку такая икра делается из предварительно отваренных грибов, ее можно подвергнуть заморозке. Особенность приготовления икры из грибов заключается в том, что после заморозки она требует дополнительной обработки.

Готовится икра так:

  1. Опята замачивают в соленой воде, промывают и чистят.
  2. Варят любым удобным способом до готовности.
  3. Перекладывают на дуршлаг, дают воде стечь, а затем измельчают любым удобным способом – в мясорубке, блендере или с помощью комбайна.
  4. Измельченную икру фасуют по пакетам или контейнерам и отправляют в морозильную камеру.
  5. Для разморозки же понадобится сделать следующее: на разогретую сковороду выкладывают замороженный продукт, добавляют полчашки воды и ожидают, пока икра не начнет оттаивать. После того как жидкость начнет испаряться, добавляют специи по вкусу, закрывают сковороду крышкой и тушат до окончательного испарения воды.

Как приготовить замороженные опята

Замороженные опята – вкусный и полезный продукт. Но чтобы порадовать своих близких аппетитным блюдом, нужно знать рецепты и тонкости приготовления.

В какие блюда можно добавлять замороженные опята

Как уже говорилось ранее, из замороженных опят можно приготовить такие же блюда, как и из свежих, особенно если заморозка происходила в сыром виде. Из жареных или тушеных можно сделать рагу или гарнир, а вареные использовать как начинку или ингредиент для салата, или основу для грибного супа.

Как правильно использовать замороженные опята

Размораживать опята надо постепенно, при комнатной температуре; использовать для этого струю горячей воды или микроволновку нельзя. Но это касается только предварительно приготовленных грибов, а вот сырые можно сразу отваривать или жарить – они разморозятся в процессе. Обязательной термообработки требуют сырые грибы, а вот вареным, жареным или тушеным она необязательна. В супы их можно добавлять без предварительной обработки.

Сырые грибы необходимо отварить или обжарить перед употреблением в пищу.

Сколько варятся замороженные сырые опята

Всего процесс отваривания грибов занимает 20–30 минут в зависимости от их размера и количества. Если грибы изначально предназначены для жарки, их можно как предварительно отварить, так и сразу, не размораживая, отправить на сковородку.

Сроки хранения замороженных опят

Срок хранения зависит от того, в каком виде продукт был заморожен:

  • в сыром – до 6 месяцев;
  • в вареном – до года;
  • в жареном – до года;
  • в виде икры – до 6 месяцев.

Несколько советов по заморозке и хранению грибов

Чтобы не только заморозка, но и размораживание грибов прошло без проблем, стоит помнить несколько вещей:

  1. Для заморозки необходимо использовать только свежие и целые грибы.
  2. Грибы не переносят повторную заморозку.
  3. Перед заморозкой нужно удалить лишнюю жидкость.
  4. Для удобства лучше фасовать небольшими порциями.
  5. Чтобы не пропустить окончание срока годности, стоит подписывать на пакетах и контейнерах не только дату упаковки, но и то, в каком виде заморожены опята – вареном, жареном, сыром.
  6. Не нужно целиком заполнять контейнер или пакет при фасовке – грибы могут пустить сок, и для него нужно будет свободное место.

Заключение

Заморозка опят – несложное действие, но для того, чтобы все удалось, требуется внимательность и аккуратность. К основным достоинствам замороженных грибов относятся простота хранения и сохранение вкуса и полезных веществ.

Видео:

Как заморозить опята на зиму в домашних условиях

Описаны способы замораживания опят на зиму: сырых, отваренных, жареных или тушёных. Особенности хранения и использование грибов после замораживания

Сколько жарить свежие опята

Свежие опята перед обжаркой рекомендуется сварить в 2 водах по 15 минут в каждой, затем обжаривать на масле (растительном или сливочном) до румяности. Без варки опята тщательно промыть и тушить, хорошо посолив, 30 минут до выпаривания жидкости.

Источник: http://timefry.ru/fungi/agaric_honey/

Выбор и подготовка ингредиентов

Для правильного приготовления замороженные грибы вынимают из морозильника за некоторое время до предполагаемой готовки (примерно за 1,5–2 ч.) и выкладывают на дуршлаг. Этого срока достаточно, чтобы ледяной брикет растаял, а лишняя влага стекла. Когда продукт освободился ото льда и воды, а его фрагменты без труда отделяются друг от друга — он готов к дальнейшему приготовлению.

Если в рецепте предлагается использовать овощи (картофель, лук, морковь), их необходимо вымыть под проточной водой и очистить от кожуры или шелухи.

Важно! Перед заморозкой свежие опята обязательно чистят от лесного мусора и промывают в нескольких водах. Далее отваривают в солёной воде 40–60 минут, отцеживают от влаги и после замораживают, разделив на подходящие порции.

Источник: http://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/13842-zharka-zamorozhennyh-opyat.html

Что приготовить?

Если в морозилке есть упаковка замороженных опят можно не бояться прихода неожиданных гостей.

Из этого продукта готовят множество блюд, опята сочетаются с большим количеством дополнительных ингредиентов, комбинируя и сочетая разные продукты можно готовить все, от закусок и салатов, до пирогов и основных блюд. Замороженные грибы варят, жарят, тушат и маринуют, в целом, готовят те же блюда, что и из свежих грибов.

Источник: http://peschanoepans.ru/skolko-po-vremeni-zharit-opyata-zamorozhennye-yagody-griby/

Замораживание опят на зимуСпасибо холодильнику!

Как заморозить опята и как их потом готовить

Благодаря технологиям замораживания, человек может без проблем сохранить вкус и полезные свойства собранных в лесу грибов. Конечно, лучше приготовленных свежесобранных грибов, ничего быть не может, но и из замороженных лесных даров тоже можно смастерить немало вкусных блюд. В этой статье речь пойдет о технологии замораживания опят, и рецептах последующего приготовления блюд из них.

Опята очень хорошо переносят заморозку, сохраняя и внешнюю форму и батарею полезных веществ внутри, сколько бы времени, в пределах своего срока годности, они не хранились в холодильнике.

Источник: http://gribysobiraem.info/kak-zamorozit-opjata-i-kak-ih-potom-gotovit/

Состав:
  1. Вода – 3 л
  2. Опята – 300 г
  3. Грудинка – 300 г
  4. Лук – 2 шт.
  5. Картофель – 300 г
  6. Сметана
  7. Сладкая паприка

Источник: http://rogerbar.ru/zagotovki-na-zimu/how-many-minutes-to-fry-the-mushrooms-frozen-how-to-fry-mushrooms-so-that-they-turn-out-juicy-and-tasty.html

Опята темнеют

Опята при обработке коричневеют, поэтому, если вы хотите сохранить первоначальный цвет грибов, то при чистке и нарезке бросайте их в подсоленную и подкисленную (лимон, лимонная кислота, уксус) воду, чтобы опята не темнели, не окислялись на воздухе. Если же вам все равно, можете не заморачиваться.

Источник: http://peschanoepans.ru/skolko-po-vremeni-zharit-opyata-zamorozhennye-yagody-griby/

Перед засолкой

Перед засолкой продукт требует тщательной термической обработки, поэтому время варки затягивается на 45 минут.

Опенки помещаются в кипящую воду с солью и варятся в течение 5 минут, после чего вода сливается, а продукт перекладывается в чистую и холодную воду. Во второй воде «урожай» варится 35-40 минут. Как только грибы осядут на дно кастрюли, их можно снимать с огня.

Источник: http://peschanoepans.ru/skolko-po-vremeni-zharit-opyata-zamorozhennye-yagody-griby/

Химический состав и калорийность опят

Опята содержат несколько десятков полезных веществ, и особенно богаты следующими компонентами:

  •  аскорбиновой кислотой;
  •  витамином Р;
  •  ниацином;
  •  калием;
  •  фосфором;
  •  магнием;
  •  рибофлавином;
  •  железом;
  •  тиамином;
  •  натрием;
  •  кальцием.

В 100 г этого продукта содержится до 10% суточной потребности организма в перечисленных полезных веществах.

При этом калорийность опят составляет всего 22 ккал, а показатели пищевой ценности таковы:

  •  вода — 90%;
  •  белки — 2-2,5%;
  •  жиры — 1,2-1,4%;
  •  древесная зола — 1%;
  •  органические кислоты — 0,8-0,9%;
  •  углеводы — 0,5%.

Польза опят заключается в том, что они позволяют насытить организм полезными веществами и растительным белком, но при этом не способствуют набору лишних килограммов за счет низкой калорийности.

Источник: http://skolkozharyat.ru/skolko-zharit-opyata/

Пироги

Отваренные и мелко порезанные опята используют в качестве начинки в пироги, блинчики, пиццу, слойки и прочие мучные изделия. Особенно вкусной будет начинка из мелко порезанных опят, тушеных с луком в сметане.

Источник: http://peschanoepans.ru/skolko-po-vremeni-zharit-opyata-zamorozhennye-yagody-griby/

Салаты и закуски

В салаты можно добавлять отваренные или обжаренные опята, а самые вкусные закуски получаются из маринованных замороженных грибов. Приготовить их очень просто. Грибочки залить водой, довести до кипения, воду слить. Залить опята кипятком, на 1 кг грибов 1 стакан кипятка. Добавить в отвар лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль и сахар. Готовить на тихом огне 40 минут. В конце приготовления добавить уксус.

Источник: http://peschanoepans.ru/skolko-po-vremeni-zharit-opyata-zamorozhennye-yagody-griby/

Как выбирать и обрабатывать опята

Собирая опята, лучше уходить вглубь леса, и выбирать полянки вблизи ручьёв и оврагов. Отличить съедобный опенок от «ложного» можно по следующим признакам:

Цвет гриба. Съедобный гриб имеет кремовый или желтовато-бежевый оттенок, ядовитый же отличается более яркой, оранжево-коричневой окраской.

Размер ножки. У безопасных грибов она небольшая и толстая, а ложные опята «стоят» на тонкой и длинной основе.

Шляпка. Обратная сторона верхушки съедобного опенка желтовато-белая или кремовая, а у ядовитого имеет зеленоватый оттенок.

Наличие юбки. Ножка безопасного гриба обязательно обвита тонким кольцом, а у несъедобного оно отсутствует.

Для тех, кто приобретает грибы в магазине, важно обратить внимание на отсутствие плесени и слизи, в противном случае это говорит о том, что опята были собраны давно и уже начали портиться. Читайте еще: 

Сколько жарить чевапчичи.

Кроме этого, важно знать, как правильно обработать грибы. Опята нуждаются в длительной, не менее 30 минут, варке и последующем тщательном промывании под прохладной проточной водой. После предварительной подготовки их можно жарить, консервировать или использовать для приготовления различных блюд.

Опята являются вкусной, полезной, но небезопасной пищей, требующей разумного употребления. Соблюдение перечисленных правил позволит получать от этого блюда только удовольствие, не опасаясь за свое здоровье.

Источник: http://skolkozharyat.ru/skolko-zharit-opyata/

Правила разморозки

Зная, как правильно разморозить грибы, вы сохраните качество плодов и текстуру блюда.

Нежелательно помещать опята в духовку или микроволновую печь. Размораживание должно проистекать медленно, при комнатной температуре.


Когда решите размораживать сырые грибочки, переложите их сначала в холодильник. В таком случае опята будут совсем как свежие. После полной разморозки грибочки следует подсушить.

Если опята были сохранены в вареном, тушеном или жареном виде, их также необходимо сначала подвергнуть размораживанию и только потом применять в кулинарии.

Источник: http://mayonesguitars.ru/produkty-i-napitki/kak-prigotovit-zamorozhennye-opyata.html

Как заморозить свежие опята в домашних условиях

0

1421

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Заготовка грибов на зиму предполагает не только маринование, но и заморозку. Заморозка свежих опят имеет большое количество преимуществ. Собранные плодовые тела при таком способе хранения не теряют вкусовых качеств и полезных свойств даже после длительного нахождения при температуре -18°С.

Заморозка опят

Подготовка грибов перед заморозкой

Опята являются одними из лучших видов грибов для хранения в морозильной камере. Их размеры небольшие, а мякоть плотная. После разморозки консистенция продукта сильно не изменится. Купленные в магазине грибы придают заморозке без необходимости предварительной обработки. Если грибы собирают в лесу, учитывают некоторые особенности получения заготовок.

Найдя грибницу, аккуратно расчищают место прорастания мицелия и срезают плодовые тела чистым острым ножом. После того как срезанные ароматные грибы окажутся в руках человека, их очищают от грязи и помещают в корзину шляпкой вниз.

Перед заготовкой важно:

  1. Отобрать плодовые тела маленьких или средних размеров. Большие грибы используют редко: они хуже подвергаются замораживанию.
  2. Использовать только цельные плодовые тела. Гнилые и поврежденные грибы отбраковывают.
  3. Промыть продукт под проточной водой (необязательно).

Способов заморозки в домашних условиях несколько. Замораживают как сырые грибы, так и прошедшие предварительную термическую обработку.

При заготовке свежих грибов возникает своеобразная вилка: в санитарных целях приветствуется промывать грибы перед заморозкой, в кулинарных – нет. И все потому, что плодовые тела после промывания под водой насыщаются влагой, а это отрицательно сказывается на особенностях хранения продукта в морозильной камере.

Заморозка сырого продукта

Можно замораживать опята сырыми. Все, что потребуется, – подготовить большую разделочную доску и освободить под нее место в морозильной камере.

Плодовые тела равномерно выкладывают на доске в один слой. После их сырыми предают заморозке. Через 2-3 ч, когда мицелий затвердеет, его перекладывают в полиэтиленовый пакет для дальнейшего хранения . Совет. Если боитесь, что разложенные на разделочной доске грибы примерзнут к ней – накройте ее полиэтиленом и затем уже разложите грибы.

Заморозка бланшированных грибов

Замораживать опята получится не только свежими, но и обработанными горячей водой.

Для проведения бланширования требуется подготовить 2 кастрюли, дуршлаг, шумовку и бумажные полотенца. В одну из емкостей наливают холодную воду, в другую – солевой раствор (20 г соли на 1 л воды).

Последующие действия:

  1. Кастрюлю с рассолом ставят на огонь и доводят до кипения.
  2. Опята помещают в кипящий солевой раствор. Их отваривают в нем не дольше 3 минут.
  3. При помощи шумовки продукт достают из рассола, помещают в холодную воду (шоковая обработка).
  4. После произведенной операции будущую заготовку на зиму выкладывают на дуршлаг, давая стечь воде полностью.
  5. Грибы высушивают на бумажном полотенце, разложив в один слой.

Чтобы заморозить опята на зиму, высохший продукт раскладывают по полиэтиленовым пакетам или же в специальные контейнеры для хранения пищевых продуктов. Чтобы правильно заморозить опята, требуется разделить бланшированные грибы на небольшие части, чтобы по необходимости пользоваться созданными запасами.

Ирина Селютина (Биолог):

Кулинары со стажем убеждены, что бланшировка опят, как и других грибов может производиться, если вы в дальнейшем планируете их использовать дл супов или грибной икры. Для других рецептов по их мнению, в том числе и для жарки, опята лучше не бланшировать – форма грибов может деформироваться.

Размораживать одну большую порцию несколько раз нельзя. Уже после второй разморозки плодовые тела станут мягкими, изменят форму и цвет.

Заморозка отварных грибов

Можно заморозит варёные грибы

Некоторые хозяйки предпочитают отваривать грибы перед помещением их в морозильную камеру. Процедура варки и заморозки имеет свои особенности. Плодовые тела моют, а после кидают в холодную воду. Дальнейшие действия со свежими опятами выглядят так:

  1. Кастрюлю с грибами ставят на огонь.
  2. Доводят до кипения.
  3. Воду сливают. Грибы высыпают на дуршлаг.
  4. Кипятят новую воду, продукт снова высыпают уже в горячую.

Грибы отваривают по времени 40-50 минут. После приготовления отварные опята помещают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше их укладывают на бумажное полотенце. Когда отварные грибы остынут и подсохнут, их замораживают.

Заморозка тушеных грибов

Заморозить опята на зиму получится и после предварительной процедуры тушения. После такой обработки продукт не потеряет своего вкуса и аромата. Время приготовления заготовленных плодовых тел при варке, жарке и т.д. уменьшится.

Процедура тушения несложная.

Что делать со свежими грибами:

  1. Опята кладут на чистую раскаленную сковороду (жир не используют).
  2. Плоды солят и накрывают крышкой.
  3. Плоды тушат в собственном соку в течение 25-30 минут.

После того как грибочки остынут, их аккуратно раскладывают в пластиковые или стеклянные контейнеры для заморозки. Также морозить собранный урожай в лесу получится после предварительного тушения в духовке. Продукт томят на противне при температуре +180°С в течение 20-25 минут. Главное – не допускать полного испарения сока. По необходимости на поддон подливают кипяченую воду.

Заморозка жареных грибов

Заморозить опята в домашних условиях получится и жареными. Перед термообработкой их важно правильно промыть и высушить на бумажном полотенце. Жарят на медленном огне с небольшим количеством жира. Лучше для этих целей использовать подсолнечное масло.

Опята жарят не более 20 минут, постоянно помешивая. За отведенное время сок, выделившийся из плодовых тел должен выпариться.

Ирина Селютина (Биолог):

Жареные грибы, выложенные в контейнер для замораживания, заливаются тем жиром, в котором они жарились, а уже потом идет общая заморозка данного продукта. Замораживая грибы таким способом, нужно использовать их в течение 3-4 месяцев, т.к. дальнейшее хранение приведет к их потере вкусовых качеств. При размораживании нужно быть готовым к тому, что ваша заготовка будет выглядеть как однородная масса. Кстати. Это же касается тушеных и отварных опят.

Только после этого продукт остужают до комнатной температуры и отправляют на хранение в морозильную камеру.

замораживаем грибы на зиму

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ – САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ ЗАМОРОЗКИ ГРИБОВ. ЗАГОТОВКА ГРИБОВ ВИДЕО

Лучший Способ Заморозки Грибов 🍄 Заготовка Грибов на Зиму ✧ IrinaCooking

Заключение

Опята не теряют свойств и после заморозки. Собранный продукт замораживают как сырым, так и прошедшим термическую обработку. Опята легко отварить, пожарить или же потушить. Такие запасы хранят в морозильной камере до 6 месяцев. Сырые – до 1 года.

как отварить, можно ли сырые

Добавить в избранное

На сегодняшний день известно большое количество разновидностей грибов. Опята — это плоды, имеющие слегка рыжеватый, а иногда коричневатый цвет. Они встречаются повсеместно в России и являются одними из самых распространенных на сегодняшний день. Опята имеют очень большое количество цинка и меди в составе, поэтому считаются очень полезными. Зима является периодом, когда приходится употреблять в пищу подготовленные заранее плоды. Заготавливать на этот период грибы следует сразу после их срезания.

ПоказатьСкрыть

Можно ли замораживать сырые опята

Данный гриб относится к виду съедобных однако, если его не доварить это может вызвать расстройство желудка. Помимо этого может появляться нежелательный симптомы в виде рвоты и головных болей. В связи с этим возникает вопрос, можно ли использовать для заморозки сырой опёнок. Замораживать данный сорт можно, однако следует понимать, что после разморозки его обязательно следует обработать термически. Это может быть обжарка тушение, приготовление в духовой печи, засол, маринование.

Знаете ли вы? На сегодня известен гриб, способный передвигаться, перекидываясь с одной стороны на другую — плазмоид. У этого представителя царства грибов нет ножки и он похож на маленькую серо-зелёную медузу.

Как замораживать опята

Делать заготовки на зиму можно разными способами. К таким относится заморозка:

  • жареных;
  • тушёных;
  • сырых;
  • отварных грибов.

Сырые

Собранный урожай должен быть тщательно подготовлен к процессу заморозки. Во-первых, перед заморозкой необходимо позаботиться о том, чтобы грибы срезались без слоя земли. Во-вторых, необходимо обращать внимание на наличие кольца на ножке. Если его не обнаружили это могут быть ложные опята и их нельзя срезать. К ним несмотря на то что не была доказана их вредность для организма, употреблять в пищу такой гриб не рекомендуют. Дома их следует перебрать так, чтобы остались только крепкие молодые плоды, поделенные в разных емкостях на крупные и мелкие.

Важно! Сырой гриб не требует тщательного промывания, его достаточно просто протереть перед тем как приготавливать для заморозки.

Отваренные

Заморозить можно не только сырые опята, их можно отваривать перед этим. Во время такого процесса грибы необходимо тщательно промыть. После этого их следует опустить в уже кипящую воду и варить в течении 10–15 минут. По прошествии данного времени грибы сливают на дуршлаг после чего оставляют на такой же период времени для того чтобы они стекли и остыли. Отварной плод раскладывают по пакетам в зависимости от размера.

Жареные/тушёные

Помимо этого существует вариант заморозки уже готовых грибов. Это может быть подготовка на зиму жареных плодов. В конечном итоге выйдет что-то похожее на полуфабрикат, который в дальнейшем можно просто разморозить и подогреть.

Важно! В каждом пакете должно быть такое количество грибов, чтобы продукт не подвергался вторичной обработке. Для этого их следует поделить на небольшие порции.

Для того чтобы правильно заморозить поджаренные грибы необходимо:

  1. Тщательно промыть опята и просушить на полотенце.
  2. Уже подготовленные плоды следует выложить на сковороду и обжаривать 20–25 минут до появления золотистой корочки.
  3. После термической обработке грибы необходимо остудить и оставить на дуршлаге для того чтобы стек лишний жир.
  4. Далее грибы раскладываются по порционным кулькам и максимально выпускают воздух. Каждый пакет можно разморозить один раз. При повторной разморозке грибы потеряют вкус.

Процесс тушения грибов схож с предыдущим. Изначально их тщательно промывают и выкладывают на сковороду. После этого необходимо добавить небольшое количество воды, и накрыть крышкой, оставив на 20 минут. Готовые опята выложить на дуршлаг чтобы стекла вода, после чего разложить по пакетам и заморозить.

Как разморозить опята

В зависимости от того в каком виде был заморожен урожай, разморозка будет отличаться. Во-первых, сыромороженные плоды нельзя оставлять при комнатной температуре. Их следует размораживать в холодильнике в течение 8–10 часов. После этого необходимо достать пакет и оставить еще на 2–3 часа на столе.

Во-вторых, после разморозки таких грибов их следует обсушить полотенцем, использовать только после термической обработки. Опята, которые были заморожены в обработанном виде, не требуют длительной разморозки. Их можно доставать за 1–2 часа до приготовления блюда и размораживать в горячей воде.

Рекомендации по приготовлению размороженных опят

Приготовить сырые опята после разморозки можно по-разному. Их добавляют в рис, в ризотто или же в гречку. Помимо этого, сырые грибы можно замариновать и украсить ими праздничный стол, а также посолить.

Знаете ли вы? Грибы способны выживать на высоте в 30 000 метров над землёй и при этом могут выдержать сильное облучение. Помимо этого, учёными доказано, что они могут расти даже на поверхности серной кислоты.

Можно сделать вывод, что люди, желающие сделать заготовку на зиму должны в первую очередь следить за тем, что они собирают. Сбор ложных грибов может привести к пищевому отравлению. Помимо этого, готовиться к заморозке следует ещё при сборе плодов в лесу. Если следовать перечисленным правилам, работа с лесными грибами будет интересной и быстрой.

Морозим опята на зиму


Как заморозить опята на зиму в домашних условиях » Сусеки

Опята — очень вкусные грибы. Они идеально подходят как для маринования, так и для замораживания. Замороженные опята универсальны в своем использовании. Их можно жарить, варить из них супы, делать икру или грибные соусы. Обо всех тонкостях правильной заморозки опят на зиму читайте в данной статье.

Ингредиенты: грибы опята Время для закладки: Лето, Осень

Опята растут семьями, и на одном месте можно собрать приличное количество грибов. Срезать грибы следует по несколько штук за раз, на небольшом расстоянии от земли, так, чтобы не трогать земляной ком. Очищать грибочки от мусора лучше сразу, при сборе.

Дома опята нужно, первым делом, перебрать и отсортировать. Для заморозки подойдут только свежие, крепкие грибы без признаков повреждения. Грибы также сортируют по размеру. Маленькие замораживают целиком, а крупные — режут на несколько частей.

Далее, грибы нужно промыть от различного мусора и мелких насекомых.

См. видео: Как можно почистить и перебрать грибы опята:

См. видео: Мармеладная лисица расскажет, как почистить опята быстро и без усилий

Можно ли замораживать сырые опята?

Многие задаются вопросом: «Можно ли замораживать сырые опята целиком?». Конечно можно, и даже нужно. Замороженные таким способом опята не теряют свой привлекательный внешний вид. Их можно потушить, пожарить, отправить в суп или использовать для приготовления грибного гуляша, то есть готовить их так же, как и свежесобранные грибы.

Мыть опята перед заморозкой в сыром виде не нужно. Лишняя влага тут не к чему. Если грибы сильно загрязнены, то их можно просто протереть влажным полотенцем. В крайнем случае, грибы ополаскивают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах.

Далее, их раскладывают на поддон или разделочную доску, устеленную пищевой пленкой, в один слой. Некоторое время выдерживают в морозильной камере, а затем ссыпают в пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Как варить опята для замораживания?

Еще один способ – замораживание отварных опят. Для этого, предварительно промытые грибы, опускают в кипящую воду и варят в течение 10 минут.

Затем грибы перекладывают на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишней жидкости. После того как опята полностью остыли, их фасуют по пакетам. Важно, чтобы в один пакет была помещена разовая порция грибов, так как повторное замораживание грибов недопустимо.

См. видео: Как сварить грибы опята для заморозки

См. видео: Мармеладная лисица расскажет, как заморозить грибы — заготовка опят на зиму

Заморозка жареных опят на зиму

Замороженные жареные опята – это полуфабрикат полностью готовый к употреблению. Для приготовления таких грибов, необходимо чистые опята выложить на сковороду и жарить в течение 20 минут с добавлением масла.

Далее, жареные опята перекладываются на сито, чтобы стек лишний жир, остужаются и фасуются по порционным пакетам. При этом из пакетов необходимо максимально выпустить воздух. Упакованные грибы укладывают в морозильную камеру.

Как правильно размораживать грибы опята

Сырые опята размораживают в течение 8 часов в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре. Размороженные опята слегка обсушивают бумажным полотенцем и в дальнейшем используют для приготовления различных блюд.

Опята, замороженные в жареном или отварном виде, предварительной разморозки не требуют.

Хранить замороженные опята можно в течении 6 месяцев, а при температурном режиме морозильной камеры свыше 18 ºС – до 1 года.

Tweet

Как заморозить опята на зиму в холодильнике: сколько варить, как обработать перед заморозкой

Вопросом, как заморозить опята на зиму в холодильнике, задаются многие грибники. Эти грибы обладают особым вкусом, но хочется готовить из них блюда не только в сезон «тихой охоты», но и зимой. Замороженные опята – отличный ингредиент для супов, тушеного картофеля, грибных пирогов, различных салатов и закусок. Нужно только правильно подготовить грибы перед заморозкой и правильно их хранить.

Сколько варить опята свежие для заморозки

Свежие грибы до обработки можно хранить в холодильнике не более 1,5 суток. Лучше всего очищать и готовить опята сразу после прихода из леса.

Важно! Во время хранения сырых грибов в них образуются вещества, способные привести к отравлению.

Если принято решение заготовить грибы на зиму в холодильнике, то их подвергают термической обработке в слегка подсоленной воде. Сколько времени придется варить опята перед заморозкой:

  • маленькие и средние грибы варят 20-25 мин;
  • крупные шляпки – 35-40 мин.

Опята нужно откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой. Снова выложить в дуршлаг, дать стечь воде. Когда грибы остынут, убрать в пакетики из полиэтилена.

Грибы отваривают, поскольку плодовые тела даже за короткое время накапливают вредные вещества. Когда грибы закипят, с поверхности нужно обязательно снимать пену.

Некоторые хозяйки советуют замораживать грибной отвар для дальнейшего использования, например, для приготовления супа. На самом деле жидкость после варки грибов лучше вылить.

Как заморозить опята

Замороженные опята зимой отлично сохраняют текстуру, не становятся водянистыми. Но самое главное, у грибов не меняется вкус, аромат и полезные свойства вплоть до сбора нового «урожая».

Одним из важных условий хранения специалисты называют выдерживание оптимальной температуры в морозильной камере. Она должна быть в пределах — 18-20 °С. Для заморозки опят на зиму используют небольшие контейнеры или мешочки, в которых можно поместить 1 порцию грибов.

Важно! Повторно замораживать опята и другие виды грибов запрещается!
Как обработать опята после сбора для заморозки

А теперь о том, как правильно обработать опята перед заморозкой на зиму в холодильнике. Собранные в лесу грибы тщательно перебирают. Выбрасывать нужно не только листья, хвою, но и грибы, которыми уже успели поживиться насекомые. Особое внимание нужно уделять сортировке, так как от размера гриба зависит процесс термической обработки перед заморозкой.

После этого каждый опенок промывают под проточной водой, чтобы избавиться от мусора и песчинок. Выкладывают на сухую салфетку, чтобы стекла вода.

Дальнейшая обработка грибов на зиму будет зависеть от того, в каком виде они будут храниться в холодильнике. Для заморозки можно использовать сырые, вареные, тушеные или жареные опята. Все зависит от того, какие блюда будут приготовлены зимой из замороженных грибов.

Предварительная бланшировка

Заморозка опят в домашних условиях не представляет трудностей. Чаще всего промытые свежие грибы перед заморозкой бланшируют. Для этого потребуется дуршлаг и кипяток. Грибы нужно обдать кипящей водой, затем дать стечь жидкости и остудить. После сложить на сухую тканевую салфетку. Обсохшие опята убрать на зиму в холодильник.

Можно бланшировать опята иначе:

  1. В одной кастрюле варят рассол. На 1 л воды потребуется неполная толовая ложка соли. В другую емкость добавляют воду со льдом.
  2. Опустить грибы в кипяток с солью минуты на 2-3, не больше!
  3. Быстро вынуть из кипятка и переложить в холодную воду. Благодаря наличию льда грибы сразу перестают вариться.
  4. Выложить слегка остывшие опята на полотенце. Когда они остынут, убрать в порционные емкости и отправить на хранение в морозильную камеру холодильника.
Совет! Если в рассол добавить немного лимонной кислоты, опята не потемнеют, и горечи в них поубавится.
Свежие

Необязательно подвергать опята термической обработке перед заморозкой на зиму. Вполне подойдут сырые грибы. Они полностью сохраняют питательные вещества. Из замороженных грибов можно варить супы, использовать для тушения и жарки, готовить из них салаты.

Как заморозить на зиму свежие опята:

  1. Хозяйки не советуют перед замораживанием промывать свежие грибы. При сильном загрязнении их просто протирают полотенцем.
  2. Подготовленные продукты раскладывают в один ряд на листе, дно которого застлано пищевой пленкой. Когда опята хорошо заморозятся, их пересыпают в любые контейнеры и оставляют в морозилке на зиму при температуре не ниже + 18 °С.
Отварные

Заморозить на зиму, используя холодильник, можно и отварные опята:

  1. Грибы перебирают, очищают от мусора и хорошо промывают в дуршлаге под проточной водой и дают стечь жидкости.
  2. Кастрюлю с водой заранее ставят на плиту. Когда жидкость закипит, в нее перекладывают опята. Варить грибы нужно не более 10 минут с момента закипания. Вынуть шляпки и ножки шумовкой, выложить в дуршлаг.
  3. Перекладывать на хранение на зиму после полного остывания. Лучше всего использовать порционные емкости, чтобы вынимать такое количество продукта, которое можно приготовить за один раз. Ведь размораживать и снова замораживать грибы не рекомендуется.
Тушеные

Перед тушением любых грибов для заморозки их нужно сначала очистить от загрязнений, промыть от песка. Ведь это, по сути, почти готовый продукт, который можно использовать для приготовления любых блюд. Именно тушение позволяет сохранить пикантный вкус и аромат грибов.

Важно! Тушат грибы без добавления растительного масла.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Сухую сковороду поставить на плиту и хорошо разогреть.
  2. Выложить плодовые тела, добавить соль по вкусу, накрыть сковороду крышкой.
  3. Вскоре в массе появится жидкость. Снизить огонь до минимума и продолжить тушить в собственном соку.
  4. Нужно засечь время, ведь длительный процесс тушения приводит к исчезновению части питательных веществ. Поэтому спустя полчаса плиту отключают.
  5. Если жидкость испарилась раньше, то можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Для тушения опят перед заморозкой в холодильнике не обязательно использовать сковороду. Намного удобнее готовить грибы в духовке. Плодовые тела выложить на противень и поставить в жарочный шкаф. Тушить нужно при температуре 100 °С не более 25 минут.

Внимание! Независимо от того, где тушат опята, нельзя допускать подгорания, иначе в готовом продукте появится горечь и неприятный запах.
Жареные

Как ни странно, но для заморозки на зиму и хранения в холодильнике можно использовать жареные опята. Процесс этот проходит намного проще, чем простая варка. Зато опята будут практически готовы к употреблению.

Приготовление:

  1. Грибы перебрать, очистить от листьев и хвои, хорошенько промыть холодной водой. Если есть кран, то лучше очищать плодовые тела под ним. В противном случае придется мыть в тазике в нескольких водах.
  2. Можно сначала слегка отварить ножки и шляпки в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Хотя этот этап при желании можно пропустить.
  3. Налить на сковороду немного растительного масла, хорошо его накалить.
  4. Аккуратно, чтобы не обжечься маслом, выложить грибы на сковороду. Жарка опят длится не более 20 минут. Сначала опята накрывают крышкой, но через 5 минут ее нужно снять.
  5. Содержимое сковороды постоянно помешивают, чтобы не подгорело. Через некоторое время жидкость выпарится, а шляпки и ножки приобретут красивый золотистый оттенок.
  6. Выключить плиту, дождаться, когда грибная масса остынет.
  7. Разложить жареную массу в порционные пакеты или контейнеры, добавить масло, оставшееся после жарки, отправить в морозилку.
Важно! Хранятся жареные грибы в холодильнике, в отличие от отварных, недолго, всего 3 месяца.

Срок хранения

Заморозить грибы не так сложно, а вот для сохранения питательных веществ, вкусовых качеств и аромата нужно точно соблюдать правила. Как уже было отмечено, замороженные опята нужно зимой хранить в холодильнике.

Сначала подготовленный продукт кладут в морозилку на глубокую заморозку. Она проходит при температуре — 18 °С. Когда грибы будут готовы, их можно убрать в камеру, где мороз — 9 °С. Это в том случае, если в основном отделении морозилки не хватает места.

Внимание! При температуре выше — 18 °С сроки хранения замороженных продуктов снижаются в 2 раза.

Жареные, вареные, свежие или тушеные опята, даже находясь в контейнерах, пластиковых пакетах, могут втягивать посторонние запахи, что отрицательно скажется на вкусовых качествах. Поэтому, если позволяет место, все грибные заготовки на зиму лучше сложить отдельно от всех остальных продуктов.

На каждом пакете и контейнере нужно наклеить таблички с указанием продукта, времени заготовки. Дело в том, что отварные, тушеные и свежие грибы в холодильнике хранятся почти 12 месяцев. Что касается жареных грибов или икры из них, то употреблять после 3, в крайнем случае, 4 месяцев опасно для здоровья. Поэтому эти замороженные полуфабрикаты нужно использовать в первую очередь.

Правила разморозки

Далее речь пойдет о том, как правильно подготовить к употреблению замороженные опята, чтобы не испортить полезный и вкусный продукт.

Полезные советы:

  1. Как и любые овощи и фрукты, грибы, которые хранили зимой в морозильной камере, не рекомендуется быстро оттаивать. Ни в коем случае нельзя ставить пакеты в микроволновку или заливать горячей водой. В этом случае испортится не только текстура опят, но и потеряются полезные свойства, вкус и аромат.
  2. Для разморозки грибов рекомендуется медленное оттаивание. Пакеты с вареными, тушеными опятами можно положить на кухне. Начать приготовление любимых блюд можно спустя 2-3 часа, когда грибы немного разморозятся.
  3. А вот замороженные сырые опята нужно оставить на 8 часов или на ночь на полке в холодильнике. Утром в пакете будут ароматные дары леса, как будто только собранные. Когда они полностью растают, их выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Важно! Для кулинарных изысков используют полностью размороженные опята!

Как приготовить опята замороженные

Итак, как заморозить на зиму бланшированные, тушеные, жареные и отварные опята в холодильнике вполне понятно. Теперь нужно выяснить, как приготовить из таких плодовых тел вкусные и полезные блюда.

Замороженные жареные и тушеные опята

Грибы, которые перед заморозкой на зиму подвергли тепловой обработке (жарили, тушили), необязательно оттаивать перед приготовлением пищи. Их сразу кладут в кипящие блюда.

Отварные опята

Из замороженных отварных грибов можно приготовить любые блюда. Но вкуснее всего получаются зимой жареные опята. Грибы слегка оттаивают, затем выкладывают на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, солят по вкусу. Время приготовления – четверть часа.

Замороженные бланшированные опята

Из опят, подготовленных к заморозке с предварительной бланшировкой, получается лучший продукт для супов, икры. Дело в том, что такая термическая обработка приводит к деформации грибов, они годятся теперь только для блюд, где необходимо измельчение замороженного продукта.

Сырая заморозка грибов

Опята, которые перед заморозкой не подвергают термической обработке, не рекомендуется мыть. Их только обтирают чистой салфеткой. Поэтому перед использованием оттаявшие плоды промывают под струей холодной воды.

Из такой заготовки можно получить огромное количество блюд. Опята можно тушить, варить, жарить, использовать для супов и гуляша, грибной икры.

Некоторые хозяйки маринуют замороженные грибы, точно так же, как и свежесобранные. Чтобы получить вкусные грибы, нужно знать, сколько варятся замороженные опята: как правило, это занимает не более 10 минут. Затем продолжают готовить в маринаде.

Перед приготовлением любых других блюд опята, замороженные без термической обработки, нужно после оттаивания отваривать 3-5 минут. Затем выложить в дуршлаг, чтобы стек отвар.

Такая заготовка на зиму в холодильнике – отличная добавка к овощам, мясным блюдам.

Рецепты
Закуска из грибов и копченой курицы

Перед любыми праздниками хозяйки начинают задумываться о меню. Всегда хочется чем-то порадовать и удивить родных и друзей. Если в морозилке есть заготовленные опята, можно приготовить следующее интересное блюдо.

Ингредиенты:

  • копченая курица;
  • сырой картофель – 4 шт.;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • лимон – 1 шт.;
  • твердый сыр – 300 г;
  • майонез;
  • дольки чеснока, соль и зелень по вкусу.

Особенности приготовления:

  1. Размороженные опята вскипятить в подсоленной воде, удалить жидкость в дуршлаге.
  2. Нарубить лук мелкими кусочками, соединить с небольшим количеством грибов.
  3. Из лимона выжать сок.
  4. Опята, бланшированные или отварные, немного оттаять, чтобы можно было помешивать. Ввести лук, 1/3 лимонного сока.
  5. Очистить картофель, сложить в посуду для варки. Измельчить чеснок через давилку и добавить в кастрюлю. Когда картофель сварится, приготовить из него пюре.
  6. Курицу нарезать тонкими полосками. Сыр натереть на терке с мелкими ячейками.

Взять большое плоское блюдо, выложить на него слои:

  • лук и грибы;
  • нанести сетку из майонеза;
  • пюре из картофеля;
  • майонез;
  • тертый сыр;
  • полоски копченой курицы;
  • верхний слой – рубленая зелень и опята.

Опята с томатами и болгарским перцем

Использование овощей и грибов позволяет приготовить низкокалорийное блюдо, для которого потребуются:

  • болгарский перец – 500 г;
  • спелые мясистые томаты – 2 шт.;
  • зеленый лук и укроп;
  • репчатый лук – ½ головки;
  • сок лимона – 3 ст. л.;
  • размороженные опята;
  • масло оливковое – 3 ст. л.
Совет! Чтобы избавить лук от горечи, его нужно обдать кипятком.

Приготовление:

  1. Овощи необходимо промыть, нарезать помидоры и лук полукольцами, а перец соломкой.
  2. Перья зеленого лука и листья укропа тщательно промыть, обсушить полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
  3. В вазу выложить все ингредиенты, перемешать, добавить лимонный сок и оливковое масло.
Внимание! Подавать салат нужно минут через 20-30, чтобы овощи и грибы отдали друг другу свои вкусовые и ароматные качества.

Заключение

В статье было подробно рассказано, как заморозить опята на зиму в холодильнике. Остается только выбрать подходящий рецепт, чтобы порадовать домашних грибными блюдами зимой.

Как правильно заморозить опята на зиму: основные правила и рекомендации

Замороженные грибы надолго сохраняют свои кулинарные качества практически в первозданном виде. Особенно подходят для такого способа заготовки опята. Их плотные компактные плодовые тела не слишком насыщены влагой и хорошо сохраняют форму при глубоком охлаждении. При этом важно достоверно знать, как заморозить опята на зиму сырыми или предварительно приготовленными.

Подготовка опят к заморозке

Из свежих и достаточно молодых грибов получаются наиболее универсальные замороженные продукты длительного хранения. Позаботиться о том, чтобы получить высококачественную заготовку, нужно еще в осеннем лесу, во время сбора опят. Освободив ножки грибов от палой листвы, их срезают сразу по несколько штук, притом не у самого основания. Срезанные опята следует еще в лесу очищать от сора и только затем складывать в корзину.

Дома собранный лесной урожай окончательно освобождают от приставших комочков земли и мелких соринок. Если загрязнения все же остались, грибы тщательно протирают влажной тканью (особенно если они будут заморожены в свежем виде).

Правила заморозки на зиму

После подготовки опята можно замораживать сырыми, вареными или жареными (тушеными). В зависимости от дальнейшего использования можно выбрать подходящий конкретно вам вариант. Срок хранения грибов, замороженных любым способом, составит не более года при температуре «-18 ºC». Не забудьте положить или приклеить бумажку с указанием даты заморозки.

Самое главное правило: нельзя размораживать, а затем повторно замораживать любые грибы, поэтому фасуйте их порционно для удобства использования.

Сырых грибов

Замороженный опенок в сыром виде максимально сберегает аромат, форму и особую плотность фактуры.

  1. Подготовленные плодовые тела не промывают — лишняя влага, замерзнув, придаст заготовке лишнюю тяжесть и объем, а грибной вкус станет водянистым. Нарезать их также не нужно — при том условии, что собраны лишь молодые некрупные плодовые тела.
  2. В домашних условиях для качественного замораживания опят применяют плоские подносы. По их поверхности грибы равномерно рассыпают в один слой и выдерживают в морозильной камере 12 часов, установив самую низкую температуру.
  3. Затем их извлекают и как можно быстрее помещают в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправляют на хранение при температуре «-18 ºC».
Отваренных грибов

Те, кто все же сомневается, можно ли замораживать свежие опята, на всякий случай предварительно отваривают их. Правда, при этом теряется плотная компактная форма, так что эксклюзивное жаркое уже не получится. Тем не менее, для наваристого ароматного супа или аппетитной грибной икры такая заготовка подходит как нельзя лучше.

  1. Очищенные и мытые свежие опята нужно погрузить в воду, дождавшись закипания и не забывая снимать образовывающуюся пенку, через 10 минут извлечь грибы шумовкой в другую кастрюлю.
  2. Залить их свежей водой и подсолив варить по крайней мере 40-50 минут.
  3. По окончании варки грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и они остыли.
  4. Обсушить бумажными полотенцами, порционно разложить в подготовленные пакеты или емкости, которые закрыть крышками либо пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру на хранение.
Жареных или тушеных грибов

Замораживать жареные или тушеные опята — хороший способ получить практически готовую добавку к жаркому или рагу с мясом либо овощами.

  1. Подготовленные плодовые тела нужно промыть и отварить, как описано в предыдущем вариант;
  2. Поместив отваренные грибы в дуршлаг, дайте стечь жидкости и высыпьте их на хорошо разогретую сухую сковороду с толстым дном;
  3. Дождавшись испарения выделившейся влаги, добавьте растительное масло, обжарьте опята до золотистой корочки. При этом добавлять лук нет необходимости.
  4. Можно не жарить, а тушить грибы на сковороде в собственном соку с добавлением масла.
  5. Поместите пожаренные или тушеные опята в дуршлаг, чтобы удалить избыток масла. С той же целью дополнительно можно обмокнуть их бумажными полотенцами.
  6. Остывшие грибы разложите по контейнерам или пакетам и поставьте в морозильную камеру.

Как правильно использовать замороженные грибы

Предварительная разморозка замороженных грибов не требуется. Из морозильной камеры ранее отваренные или жареные опята отправляются прямо в суп или на сковороду. А вот с сырыми замороженными опятами придется повозиться: потребуется их предварительное отваривание, после чего они будут готовы к созданию шедевров грибной кулинарии.

Тщательно собранные, хорошо очищенные опята, если их правильно заморозить и применить, подарят особый вкус и аромат как простым, так и изысканным блюдам в любое время года.

Как правильно заморозить грибы опята на зиму: лучшие рецепты. Как заморозить на зиму свежие, вареные, жареные, тушеные грибы опята: рецепты

Способы заморозки лесных опят на зиму.

Прекрасная возможность насладится полезными природными дарами, после завершения сезона, дает правильная заморозка продуктов.

Можно ли заморозить грибы опята на зиму?

Грибная заморозка опят не теряет свои первоначальные вкусовые и полезные качества, а так же аппетитный внешний вид, после заготавливания таким способом. В последствие, приготовить ее можно любым способом, приемлемым для свежесобранных грибов.

Таким образом, для любителей грибников, заморозка грибов является лучшим способом заготовки собранного урожая.

Как обработать свежие грибы опята перед заморозкой?
Подготовка к переработке

Опята, сравнительно, чистые грибы. Очень редко в них заводятся черви.

  • После сбора урожая, сразу же перебираем их от мусора.
  • Обрезам самую нижнюю часть ножки, не более 1 см.
  • Замачивания опята не требуют, поэтому очищаем их под проточной водой. Промываем грибы основательно. Таким способом удаляем не только механические загрязнения, но и уничтожаем наружные микробы, которые при замораживании не умирают, и переносятся в готовое блюдо.
Эффективный способ промывания
  • Далее перекладываем каждую порцию в дуршлаг.
  • После того, как вода стечет, просушиваем опята на ровной поверхности, предварительно выстланную чистой тканью или бумажным полотенцем.
  • Для замораживания подходят небольшие опята. Нарезать крупные грибы можно, но это не лучший вариант. Срез, при таком способе, темнеет, продукт теряет свою природную первозданность.
Как правильно заморозить грибы опята на зиму: лучшие рецепты

Примерные пропорции:

  1. Опята — 1,5 кг
  2. Соль поваренная — 0,5 ст. л.
  3. Лимонная кислота — на кончике ножа

Этапы работы:

  • Подготавливаем нержавеющую или эмалированную кастрюлю
  • Наливаем 1 л очищенной воды
  • Добавляем соль и лимонную кислоту
  • Кладем подвергнутые первичной обработке грибы
  • Доводим до кипения
  • Убавляем огонь до среднего
  • Варим не менее 10 минут
  • Откидываем на дуршлаг
  • Промываем холодной водой
  • Даем немного стечь воде
  • Раскладываем на льняное полотенце, до полного остывания и просушивания
Предварительная сушка
  • Выкладываем на плоскую чашу либо поднос, убираем в морозилку
  • Когда продукт полностью замерзнет, расфасовываем по целлофановым мешочкам
  • Для сохранения аромата, пакеты плотно завязываем
Конечный результат
Как заморозить на зиму свежие грибы опята?
Лучше морозить сухие опята

Свежезамороженные опята, после оттаивания, под влиянием определенных ферментов приобретают некрасивый темный цвет. Чтобы избежать этого, рекомендуется сделать предварительно бланширование:

  1. Оговоренным ранее способом подготавливаем грибы
  2. Определяем в дуршлаг
  3. Подвергаем бланшированию: маленькие опятки — 1,0-2,5 минуты, большие — 3,5-5 минут.
  4. Опускаем опята в прохладный раствор содержащий 1% лимонной кислоты
  5. После полного охлаждения продукта, воду сливаем
  6. Слегка просушиваем лесные дары
  7. Распределяем по решетке, либо кладем сразу в контейнеры, для дальнейшей заморозки
2 вариант

Обрабатываем паром:

  1. Помещаем сырые грибы в сито
  2. Выдерживаем над паром не менее 5 минут
  3. Просушиваем, замораживаем

3 вариант

  1. Тщательно очищенные от сора грибы, без промывания укладываем в полиэтиленовые мешочки
  2. Отправляем на заморозку
Как заморозить на зиму вареные грибы опята?
Достигаем исключительности продукта любыми специями и приправами

Для максимального сохранения полезных веществ лесного продукта используем следующий способ:

  1. В кипящий раствор, приготовленный из расчета 20 г поваренной соли — на 1 литр воды, засыпаем грибы
  2. Добавляем, для придания аромата, 2-3 дольки чеснока
  3. Провариваем 2-3 минуты
  4. Быстро вынимаем шумовкой и кладем в холодную воду со льдом
  5. Выдерживаем пару минут
  6. Воду сливаем
  7. Грибы высыпаем на сухое полотенце, чеснок выбрасываем
  8. Складываем лесные заготовки в полиэтиленовые мешки, завязываем
  9. Убираем в морозильную камеру

Можно использовать классический вариант замораживания вареных опят, предложенный выше.

Традиционная заготовка
Видео: Грибы опята. Как правильно заморозить грибы на зиму?
Лучше подготовить антипригарную посуду

1 вариант

  •  Тщательно высушенные после предварительной обработки опята нарезаем на кусочки.
  • Выкладываем на сковороду с не большим количеством разогретого растительного масла. Предварительно можно обжарить чеснок или лук, который перед закидыванием грибов удаляем.
  • Обжариваем на сильном огне, не более 5 минут, помешивая.
  • Охлаждаем, удаляем излишки масла любым удобным способом (дуршлаг, бумажное полотенце, сито).
  • Замораживаем в герметичном контейнере.
  • Укладываем так, чтобы немного оставалось место до крышки, так как грибы в ходе заморозки увеличиваются в размере.

2 вариант

  • Обжариваем грибы на листе в духовом шкафу
  • Масло не добавляем. Опята при тепловой обработке выделяют достаточно своего сока
  • Заморозку производим, точно так же, как и в первом варианте
Как заморозить на зиму тушеные грибы опята?
Очень легкий способ
  • Нарезаем на крупные части подготовленные грибы. Для этого способа заготовки, после промывания, их не просушиваем
  • Выкладываем на сковороду, накрываем крышкой
  • Тушим 25 минут
  • Затем выкладываем на сито, даем стечь жидкости
  • Упаковываем в удобную, плотно закрывающуюся тару
  • Убираем в морозильную камеру для заморозки и дальнейшего хранения
  • При желании, добавляем растительное масло. Тушим до полного выкипания жидкости
Сколько можно хранить замороженные: свежие, вареные, жареные, тушеные грибы опята?
Срок хранения: от одного урожая до другого

Соблюдение температуры ниже -20 гарантирует срок хранение замороженных вареных опят чуть более года.

Рекомендуемые сроки хранения:

  • Жареных грибов — 3 месяца
  • Тушеных — от 3 до 9 месяцев, в зависимости от выбранного для тушения вида масла

Эти нормы гарантируют безопасность употребляемого продукта.  Для сохранения вкусовых качеств, хранение не должно составлять более полугода.

В заключение, несколько советов:

  1. Чтобы предельно сохранить внешний вид продукта его замораживают насыпом, в один слой на решетках. Таким образом, каждый элемент замораживается отдельно, исключая повреждение и прилипание.
  2. Сохранить вкус, аромат и полезные свойства позволяет резкая заморозка. Первоначальная температура -30 °С должна держаться 2-3 часа.
  3. Упакованные небольшими долями замороженные в герметичных мешочках опята, рекомендуется сложить в коробку из картона, для длительного хранения в морозильных ящиках.
  4. Грибы хорошо впитывают запах других продуктов, поэтому не храните их в одном месте.
  5. Размораживайте грибную заморозку перед непосредственным приготовлением. Оттаявший продукт быстро притягивает различные вредные микроорганизмы.
  6.  Постепенное оттаивание опят, при комнатной температуре, обеспечивает равномерное растворение кристаллов льда в клетках грибов. Благодаря чему грибы сохраняют свою плотную структуру.
Видео: Как заморозить грибы? Заготовка опят на зиму

Как правильно заморозить на зиму свежие, тушеные, вареные, жареные грибы опята: лучшие рецепты. Как обработать свежие грибы опята перед заморозкой?

Как заморозить опята на зиму: способы и советы.

В начале грибного сезона многих любителей тихой охоты может интересовать вопрос заморозки грибов. В этой статье представлены самые популярные у грибников способы сохранения грибов на зиму.

Можно ли замораживать грибы опята на зиму?

  • Сохранить пищевую продукцию в морозилке – один из наиболее распространенных способов домашних заготовок. Грибы, как и другие продукты, которые сохраняют свои пищевые свойства после заморозки, берутся с плотными ножками и крепкие.
  • Поскольку нас интересуют опята, то и способы заморозки будем рассматривать только те, которые сохранят эти грибы в отличном состоянии.

Можно ли замораживать опята

  • Начнем с самых актуальных для грибников вопросов: предварительная обработка лесных гостинцев с последующей их заморозкой. Рассмотрим также и рецепты, воспользовавшись которыми вы сможете с легкостью приготовить что-то вкусное для всей семьи из замороженного продукта.
  • В грибной сезон плодоношение опят массовое, потому грибники не приходят из лесу без урожая. Чтобы грибочки сохранились на весь год, их можно либо законсервировать, либо просто отправить в морозильную камеру.
  • Поскольку опята относятся к пластинчатым грибам, то термическая обработка не меняет их вкус. Если же грибочки засушить, то конечный продукт потеряет свой неповторимый вкус.

Замороженные грибочки не теряют свои питательные и свойства.

Зная секреты заморозки опят, вы сможете приготовить вкуснейшее грибное угощение независимо от сезона года. Если же вы предпочитаете замораживать предварительно приготовленные на плите продукты, то мы расскажем подробно вам о том, как заморозить опята.

Как обработать свежие грибы опята перед заморозкой?

  • Употребляя замороженные грибочки на протяжении зимы, вы обеспечите себя и домочадцев белком, гликогеном, лецитином, минералами, среди которых – медь, цинк. Содержащиеся в лесных гостинцах ферменты ускоряют обменные процессы в организме.
  • Отправляясь на тихую охоту в лес, не стоит спешить: аккуратно убирая листья с грибочков и внимательно осматривая шляпку каждого экземпляра, вы сэкономите время перед заморозкой грибочков.
  • Любые грибы перед заморозкой в домашних условиях следует перебрать, отсортировать (разделить на крупные и мелкие, чтобы потом использовать во время приготовления блюд одинаковые по размеру плодовые тела). Также предварительная подготовка опят включает очищение грибов от налипшей грязи, фрагментов грунта и листьев.

Предварительная подготовка опят включает очищение грибов от налипшей грязи, фрагментов грунта

Важно: если вы решили заморозить опята в сыром виде, то мыть их не нужно, иначе плодовые тела грибов впитают лишнюю влагу.

  • При наличии сильных загрязнений на опятах, используйте для очистки чистое мокрое полотенце. После такой обработки грибочки следует просушить.

Важно: для замораживания годятся не все грибочки, а только свежесобранные. В морозильную камеру отправляем молодые, твердые здоровые плодовые тела, на которых нет подозрительных пятен.

Видео: Почистить, перебрать грибы (опята)

Как заморозить на зиму свежие грибы опята?

Заморозка опят свежими, целыми считается самым простым способом заготовки грибов для продолжительного хранения.

Процесс заморозки включает следующие этапы:

  • очистка опят от налипшей грязи
  • раскладывание в морозилке на чистой ровной поверхности поддона
  • после окончательно замораживания грибов (на это потребуется несколько часов) их нужно расфасовать по подготовленным пакетам или контейнерам

Перед замораживанием грибы нужно очистить от налипшей грязи

В свежем виде кроме опят можно замораживать и боровики, лесные шампиньоны, лисички, подберезовики.

Чтобы после разморозки опята не теряли форму, отбирать следует крепкие грибочки, без повреждений. Только такие опята можно будет использовать для украшения блюд.

Как правильно разморозить опята?

  • Для размораживания грибочки перекладывают в холодильник. Размороженные таким образом опята по вкусу будут как только что принесенные из лесу.

Как заморозить на зиму тушеные грибы опята?

Опытные повара отправляют в морозильную камеру обжаренные или тушеные грибочки. После тепловой обработки опята следует также разложить на поддоне одним слоем и отправить в морозилку.

Тушеные грибочки замораживаются, залитые жиром, в котором они подвергались тепловой обработке. Вкус предварительно обжаренных грибов или тушеных будет более насыщенным. Однако в случае с тушеными грибами, вкусовые качества сохраняются только на протяжении первых 3-4 месяцев хранения.

Важно: если вы решили отварить, пережарить или потушить опята перед дальнейшей заморозкой, то не удивляйтесь, что в размороженном виде продукт приобретет однородную консистенцию и узнать в готовом продукте грибы визуально будет сложно.

Процесс заморозки тушеных опят включает несколько  этапов:

  • Подготовку грибов (очистка от загрязнений, листочков, промывка)

Промывание грибов перед заморозкой

  • Обрезание самой нижней части ножки гриба (обновление среза)
  • Выкладывание на сковороду грибов (без предварительного просушивания)

Как заморозить  тушеные опята

  • Тушение под закрытой крышкой в течение 25 минут (можно добавить растительное масло и тушить, пока вся жидкость не выкипит)
  • Выкладывание на сито (чтобы стекла лишняя жидкость)
  • Раскладывание по пакетам или таре, с плотно закрывающимися крышками
  • Раскладывание расфасованных по пакетам грибов в камере для заморозки

Расфасовка тушеных опят по герметическим контейнерам

Совет: для заморозки лучше брать небольшие грибочки. У разрезанных на части грибов быстро темнеет срез и в готовом блюде они не будут выглядеть аппетитно.

Как заморозить на зиму вареные грибы опята?

  • Заморозить грибы можно после предварительной обработки кипятком. Также грибы обдают паром. Такой способ обработки предпочитают кулинары, которые заготавливают опята для дальнейшего добавления их в супы или грибную икру.
  • Однако, если хозяйка планирует использовать грибы в качестве компонента жареного блюда или приготовленного по другому рецепту, то этап бланширования лучше пропустить. В противном случае после тепловой обработки грибочки деформируются.
  • В морозильной камере некоторые хозяйки хранят и отваренные грибы, если способ заморозки опят в сыром виде не внушает доверия.
  • Бросают опята в слегка подсоленную воду. После того, как вода закипит, выдерживаем на плите 5-10 минут, и выкладываем на дуршлаг.
  • Когда лишняя жидкость стечет, опята нужно аккуратно переложить на сухую чистую салфетку. После просушивания можно будет отправить грибочки в морозилку.

Проваривание грибов в подсоленной воде перед  заморозкой

Процесс заморозки вареных опят включает следующие этапы:

  • очистка грибов от грязи
  • выкладывание опят в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли (на  литр соли -20 г соли)
  • в воду можно добавить и несколько зубчиков чеснока для аромата
  • выдерживание в кипящем растворе в течение 2-3 минут
  • перекладывание отваренных опят в другую емкость с холодной водой (можно добавить лед)
  • через пять минут воду нужно слить, а грибы разложить на сухую поверхность, покрытую чистым сухим полотенцем, для просушки
  • расфасовка по герметичным пакетам
  • выкладывание заполненных вареными грибами пакетов в морозильной камере

Промывание грибов перед заморозкой

В какой емкости замораживать грибы?

  • Для удобства лучше использовать пластиковые поддоны во время заморозки грибов. Плодовые тела сухими раскладывают одним слоем, после их предварительной очистки.
  • Выставляется температура в морозилке -18 °C.

Важно: если разложить опята для заморозки в несколько слоев, то они слипнуться и потеряют форму. Замораживаться же уложенные таким образом грибочки будут дольше. Потому не стоит спешить и отправлять в морозилку сразу всю партию грибов, которую вы планируете замораживать.

  • Не стоит беспокоиться, что опята займут полезную площадь морозилки: после того, как грибы окончательно заморозятся, их можно будет разложить по пластиковым контейнерам или небольшим полиэтиленовым пакетам. Так вы сразу освободите пространство морозильной камеры для заморозки других продуктов.
  • Расфасовывать грибы для дальнейшей заморозки нужно порционно, чтобы использовать во время разовой готовки. Если после размораживания и приготовления блюда у вас остались грибы, то их лучше сразу отварить или прожарить, а добавлять в блюдо можно позже.

Расфасовывать грибы для дальнейшей заморозки нужно порционно

  • Категорически не допускается повторная заморозка. Хранить замороженные опята в морозильной камере можно на протяжении шести месяцев. По истечении этого периода замороженные грибы начинают накапливать токсины и становятся непригодными к употреблению.

Видео: Грибы Опята: как правильно заморозить грибы на зиму

Как заморозить на зиму жареные грибы опята?

Процесс заморозки грибов состоит из нескольких этапов:

  • Очистка грибов и просушивание

Перед замораживанием грибы выкладываются на бумажное полотенце для просушки

  • Нарезание на кусочки
  • Выкладывание на сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла (для улучшения вкусовых качеств можно добавить лук и чеснок, но перед закипанием овощи нужно убрать)
  • Обжаривание на большом огне на протяжении 5 минут при постоянном помешивании
  • Охлаждение и удаление лишнего масла (можно выложить грибы на дуршлаг или разложить на бумажном полотенце)
  • Раскладывание по герметичным контейнерам
  • Замораживание в морозильной камере

Как заморозить жаренные опята

Сколько хранятся замороженные свежие, тушеные, вареные, жареные, грибы опята: срок годности

  • Свежие опята сохраняют свои вкусовые качества в замороженном виде при температуре в морозильной камере ниже 20 градусов. Срок хранения составляет 1 год. Если грибы предварительно отваривались для дальнейшей заморозки, то срок хранения сокращается до шести месяцев.

Сроки хранения грибов в зависимости от способа предварительной обработки, которые гарантируют безопасность их употребления:

  • Обжаренные перед заморозкой грибы хранят в морозильной камере около 3 месяцев.
  • Тушеные грибы хранят в морозильной камере на протяжении 3-9 месяцев. Длительность хранения зависит от того, какое масло было использовано во время тушения. Вкусовые качества грибов сохраняются на протяжении шести месяцев.

Сроки хранения замороженных грибов

Советы хозяйкам:

  • Для сохранения внешнего вида грибочков их следует разложить одним слоем на решетке до окончательной заморозки. Замораживание каждого элемента отдельно исключает возникновение повреждений и прилипание грибов.
  • При резкой заморозке (температура ниже 30 градусов на протяжении 2-3 часов) грибочки сохранят вкус, аромат и полезные свойства.
  • Для заморозки продуктов небольшими частями (на одну готовку) подходят герметичные пакеты. Наполненные пакеты можно сложить в отдельную картонную коробку для дальнейшего хранения.
  • Вынимайте пакет с замороженными грибочками для разморозки непосредственно перед приготовлением пищи. В противном случае оттаявшие опята начнут притягивать вредные микроорганизмы.
  • Чтобы грибочки сохранили плотную структуру, их следует размораживать при комнатной температуре.

Видео: СВЕЖИЕ ОПЯТА ЗИМОЙ. ЗАМОРОЗКА ГРИБОВ НА ЗИМУ

Как заморозить свежие опята в домашних условиях

Заготовка грибов на зиму предполагает не только маринование, но и заморозку. Заморозка свежих опят имеет большое количество преимуществ. Собранные плодовые тела не теряют вкусовых качеств и полезных свойств даже после длительного хранения при температуре -18°С.

Заморозка опят

Подготовка грибов перед заморозкой

Опята являются одними из лучших видов грибов для хранения в морозильной камере. Их размеры небольшие, а мякоть плотная. После разморозки консистенция продукта сильно не изменится. Купленные в магазине продукты предают заморозке без необходимости предварительной обработки. Если грибы собирают в лесу, учитывают некоторые особенности получения заготовок.

Найдя грибницу, аккуратно расчищают место прорастания мицелия и удаляют плодовые тела чистым острым ножом. После того как срезанные ароматные плоды окажутся в руках человека, их очищают от грязи и помещают в корзину шляпкой вниз.

Перед заготовкой важно:

  1. Отобрать плодовые тела маленького или среднего размера. Большие грибы используют редко: они хуже подвергаются замораживанию.
  2. Использовать только цельные плодовые тела. Гнилые и поврежденные грибы удаляют.
  3. Промыть продукт под проточной водой (необязательно).

Способов заморозки в домашних условиях несколько. Замораживают как сырые грибы, так и прошедшие термическую обработку.

В санитарных целях приветствуется промывать грибы перед заморозкой, в кулинарных — нет. Плодовые тела после промывания под водой насыщаются влагой. Это отрицательно сказывается на особенностях хранения продукта в морозильной камере.

Заморозка сырого продукта

Можно замораживать опята сырыми. Все, что потребуется, — подготовить большую разделочную доску и освободить под нее место в морозильной камере.

Плодовые тела равномерно выкладывают на доске в один слой. После их сырыми предают заморозке. Через 2-3 часа, когда мицелий затвердеет, его перекладывают в полиэтиленовый пакет для дальнейшего хранения .

Заморозка бланшированных грибов

Замораживать опята получится не только свежими, но и обработанными горячей водой.

Для проведения бланширования требуется подготовить 2 кастрюли, дуршлаг, шумовку и бумажные полотенца. В одну из емкостей наливают холодную воду, в другую — солевой раствор (20 г продукта на 1 л воды).

Последующие действия:

  1. Кастрюлю с рассолом ставят на огонь. Доводят до кипения.
  2. Опята помещают в кипящий солевой раствор. Их отваривают в нем не дольше 3 мин.
  3. При помощи шумовки продукт выкладывают из рассола, помещают его в холодную воду.
  4. После произведенной операции будущую заготовку на зиму выкладывают на дуршлаг, давая воде стечь.
  5. Грибы высушивают на бумажном полотенце.

Чтобы заморозить опята на зиму, высохший продукт раскладывают по полиэтиленовым пакетам или же в специальные контейнеры для хранения пищевых продуктов. Чтобы правильно заморозить опята, требуется разделить бланшированные плоды на небольшие части, чтобы по необходимости пользоваться созданными запасами.

Размораживать одну большую порцию несколько раз нельзя. Уже после второй разморозки плодовые тела станут мягкими, поменяют форму и цвет.

Заморозка отварных грибов

Можно заморозит варёные грибы

Некоторые хозяйки предпочитают отваривать грибы перед помещением их в морозильную камеру. Процедура варки и заморозки имеет свои особенности. Плодовые тела моют, а после кидают в холодную воду. Дальнейшие действия со свежими опятами:

  1. Кастрюлю с грибами ставят на огонь.
  2. Доводят до кипения.
  3. Воду сливают. Грибы высыпают на дуршлаг.
  4. Кипятят новую воду, продукт снова высыпают уже в горячую.

Плоды отваривают по времени 40-50 мин. После приготовления отварные опята помещают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше их укладывают на бумажное полотенце. Когда отварные грибы остынут и подсохнут, их предают заморозке.

Заморозка жареных грибов

Заморозить опята в домашних условиях получится и жареными. Перед термообработкой их важно промыть и высушить на бумажном полотенце. Жарят растение на медленном огне с небольшим количеством жира. Лучше использовать подсолнечное масло.

Опята жарят не более 20 мин., постоянно помешивая. За отведенное время сок с плодов должен выпариться. Только после этого продукт остужают и отправляют на хранение в морозильную камеру.

Заморозка тушеных грибов

Заморозить опята на зиму получится и после предварительной процедуры тушения. После такой обработки продукт не потеряет вкуса и аромата. Время приготовления заготовленных плодов при варке, жарке и т.д. уменьшится.

Процедура тушения несложная.

Что делать со свежими грибами:

  1. Опята кладут на чистую раскаленную сковороду (жир не используют).
  2. Плоды солят и накрывают крышкой.
  3. Плоды тушат в собственном соку в течение 25-30 мин.

После того как грибочки остынут, их раскладывают в пластиковые или стеклянные контейнеры для заморозки. Также морозить собранный урожай в лесу получится после предварительного тушения в духовке. Продукт томят на противне при температуре 180°С в течение 20-25 мин. Главное — не допускать полного испарения сока. По необходимости подливают кипяченую воду.

Хранение грибов / Как заморозить грибы на зимуШампиньоны замороженные. Как правильно заморозить грибыСВЕЖИЕ ОПЯТА ЗИМОЙ. ЗАМОРОЗКА ГРИБОВ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ И ЗАГОТОВКИ. ЗАМОРОЗКА ЧАСТЬ 2

Заключение

Опята не теряют свойств и после заморозки. Собранный продукт замораживают как сырым, так и прошедшим термическую обработку. Опята легко отварить, пожарить или же потушить. Такие запасы хранят в морозильной камере до 6 месяцев. Сырые — до 1 года.

Как заморозить опята на зиму: советы

Опята отличаются от своих грибных собратьев богатым вкусом и ароматом. Неудивительно, что они столь популярны в нашей стране. Грибной суп, пицца, пирожки и, конечно же, жаренная с опятами молодая картошечка – это, с одной стороны, простые, но необычайно аппетитные кушанья. К тому же, грибы позволяют разнообразить постное меню.

Так что опята сушат, солят, маринуют и делают из них икру. И конечно, каждая хозяйка хочет сохранить грибы в замороженном виде.

Замораживают ли опята на зиму

Опята, как и многие другие продукты, прекрасно хранятся в замороженном состоянии. Они имеют плотную структуру, не слишком водянисты и могут находиться при минусовой температуре около 12 месяцев. Так они сохранят свой природный запах, вкусовые качества и питательные элементы. И что особенно приятно, такой способ длительного хранения требует гораздо меньше усилий, чем, скажем, традиционное маринование. К тому же, маринованные опята можно положить далеко не во все блюда из-за резких специй, тогда как замороженные прекрасно подойдут и для супа, и для жульена, и для пирога.

Сбор

Перед тем, как заморозить грибы опята на зиму, нужно их собрать. Опытные грибники легко справляются с этой задачей, но вот новичкам приходится приложить больше усилий. Ведь важно не столько найти грибы, сколько убедиться в том, что они являются съедобными. Самое разумное решение – это подобрать себе в напарники человека, который хорошо знаком с темой и является ярым фанатом тихой охоты.

Если же подобной возможности нет, то следует быть вдвое внимательным: настоящий опенок имеет желтовато-коричневую шляпку, вогнутую у молодых особей, но более плоскую у взрослых экземпляров. На обратной стороне шляпки желтые или бурые пластинки, сверху на грибах налет – споры. На срезе опята белые и имеют ярко выраженный, приятный грибной запах. На ножке обязательно должна быть юбочка в виде кольца. Шляпки чешуйчатые.

Важно: при малейшем сомнении нужно отказаться от сбора!

Вся прелесть опят в том, что они растут целым семейством. И если найти хорошее место, то можно собрать пару ведер грибов, буквально не сходя с места.

Собирать опята нужно быстро, но аккуратно. Грибы срезать или бережно выкручивать, без рывков. Второй способ предпочтительнее. Необходимо избегать попадания листьев и веточек в ведро или корзину – чем меньше мусора, тем меньше помнутся грибы при транспортировке.

Сортировка и очистка

Перед тем, как заморозить опята на зиму, нужно их тщательно перебрать. Несмотря на то, что в лесу червивые грибы выбраковываются сразу, дома необходимо еще раз проверить каждый гриб на наличие дырочек и личинок. Мелкие грибы можно не разрезать, а вот крупные разделить на несколько частей. Особое внимание следует уделить шляпке: если ножка у гриба чистая, это не означает, что гриб сверху такой же хороший.

Во время переборки можно заодно и отсортировать грибы по размеру: опята одного калибра более выигрышно смотрятся в любом блюде. К тому же более мелкие экземпляры варить можно меньше.

Также опята нужно очистить от мусора: иногда достаточно просто постучать по шляпке, чтобы стряхнуть все ненужное, но чаще грибы все же промывают в большом количестве теплой воды, а затем обсушивают на полотенце.

Как заморозить опята свежие на зиму?

При заморозке продуктов хочется сохранить их максимально свежими. А следовательно, исключить или минимизировать тепловую обработку. И поэтому многих интересует, как правильно заморозить опята на зиму в свежем виде.

Сразу стоит сказать, что замораживать грибы без тепловой обработки можно. Так они более полно сохранят свой неповторимый аромат, который и отдадут впоследствии блюду. Тогда как при предварительной варке часть вкуса теряется.

Рецепт: перебрать и отсортировать грибы, промыть их и замочить на полчаса. Затем обсушить на полотенце и разложить на противень в один слой. Замораживать в морозилке при температуре в -18-20⁰С. После разложить по порционным пакетам или контейнерам.

Важное правило: замораживать опята в свежем виде нужно сразу, непосредственно в день сбора.

Как отварить опята для заморозки?

Очень многие люди не доверяют грибам, которые не подвергались тепловой обработке. И хотя множество хозяек спокойно хранят опята в морозилке свежезамороженными, большинство предпочитают их все же предварительно отварить.

Самые недоверчивые кулинары отваривают опята два раза: первый раз ждут до закипания и варят минут двадцать, а затем меняют воду, подсаливают ее и опускают грибы в кипяток еще на 10-15 минут. Большинство людей отваривают опята один раз, время варки после закипания – 15-20 минут. Некоторые считают, что эти грибы нужно отваривать в небольшом количестве воды (1 стакан на 5-6-литровую кастрюлю), не более 10 минут, с добавлением соли и лаврового листа. И этот бульон впоследствии так же замораживают и используют для приготовления супов и соусов.

Исходя из того, что опята пригодны для заморозки и в свежем виде, процесс варки представляется как метод более компактного хранения грибов: после термической обработки они отдают много воды и сильно теряют в объеме.

Как заморозить опята на зиму в холодильнике после отваривания: рецепт

После варки грибы нужно промыть холодной проточной водой (так они сразу остынут) и откинуть на дуршлаг. Дать время стечь всей лишней воде. Подсушить 30 минут на полотенце. Разложить на противень в один слой и поставить в морозильную камеру. Расфасовать по порционным пакетам после полной заморозки.

Икра из опят

Как заморозить опята на зиму? Рецепты есть разные, но одним из самых популярных является приготовление грибной икры. В классическом варианте грибная икра – это измельченные грибы со специями и обязательно с чесночком, упакованные в банки.

Но есть и другие способы. К примеру, для экономии места в морозильной камере можно перекрутить свежие опята и в таком виде хранить их 3-4 месяца. Этот продукт можно достать в любой момент, обжарить и использовать в качестве дополнения к картофельному пюре или как начинку для пирожков.

Есть и другой вариант, как заморозить опята на зиму в виде икры. Для этого необходимо перебрать грибы и замочить их в холодной воде на 30-40 минут. Затем отварить их в подсоленной воде в течение 15 -20 минут. При варке не забывать тщательно убирать накипь. После откинуть грибы на сито или в дуршлаг, промыть их холодной водой, дать время стечь всей лишней жидкости.

После опята нужно перекрутить, подсолить и перемешать с небольшим количеством хорошего оливкового масла. Такая икра сразу готова к употреблению и после разморозки не требует тщательной тепловой обработки.

Жареные грибы в масле: подготовка и хранение

Как заморозить опята на зиму в жареном виде? Это сделать гораздо проще, чем кажется: грибы отвариваются как для обычной заморозки, а потом поджариваются на сковороде до испарения всей жидкости и образования легкой золотистой корочки. Далее полуфабрикат должен остыть до комнатной температуры, после чего опята раскладывают по порционным контейнерам и заливают жиром.

Минус этого метода хранения грибов в том, что такой продукт можно хранить не более 3 месяцев, тогда как обычные отварные опята могут лежать в глубокой заморозке до 1 года.

Заморозка и хранение

Как заморозить опята на зиму в холодильнике после всех приготовлений?

  1. Замораживаем в морозильной камере, предварительно выставив терморегулятор на самую низкую температуру. У обычных бытовых морозильников этот показатель не бывает больше -25⁰С. Следует знать, что частые колебания температуры не идут агрегату на пользу и сокращают срок его службы.
  2. После полной заморозки полуфабрикаты можно переложить в более теплую камеру с температурой -9⁰С. Однако если есть возможность, то лучше оставить их в отделении глубокой заморозки, это увеличивает срок хранения.
  3. В идеальном варианте нужно иметь отдельный морозильник для продуктов глубокой заморозки: так можно не только поддерживать идеальную температуру, но и избежать появления постороннего запаха у грибов.
  4. Хранить грибы и прочие полуфабрикаты в отдельной камере морозильника.
  5. Необходимо знать, как заморозить опята на зиму для максимально длительного хранения: помните, что жареная икра или грибы хранятся не более 3, максимум 4 месяцев, тогда как отварные пригодны для употребления и после года.
  6. Никогда не замораживайте продукты повторно, именно поэтому так важно складировать грибы в морозильной камере сразу в порционных ёмкостях.
  7. Подписывайте пакеты. Так можно сразу узнать, в каком виде хранятся эти конкретные грибы и сколько они уже лежат.

Приготовление

Важно знать не только то, как правильно заморозить опята на зиму, но и то, как их грамотно приготовить после разморозки. Здесь следует руководствоваться простым правилом: чем меньше грибы подвергались тепловой обработке до заморозки, тем больше их нужно отваривать (жарить, тушить) в блюде. В остальном, можно положиться на свою кулинарную фантазию, так как замороженные опята могут быть ингредиентом в сотнях разных блюд.

Итак, теперь вам известно, как заморозить опята на зиму. Рецепты и советы несложные, и их легко повторить любому человеку.

Удачной тихой охоты и приятного аппетита!

Вареные опята на зиму заморозить

Заготовка грибов на зиму предполагает не только маринование, но и заморозку. Заморозка свежих опят имеет большое количество преимуществ. Собранные плодовые тела при таком способе хранения не теряют вкусовых качеств и полезных свойств даже после длительного нахождения при температуре -18°С.

Подготовка грибов перед заморозкой

Опята являются одними из лучших видов грибов для хранения в морозильной камере. Их размеры небольшие, а мякоть плотная. После разморозки консистенция продукта сильно не изменится. Купленные в магазине грибы придают заморозке без необходимости предварительной обработки. Если грибы собирают в лесу, учитывают некоторые особенности получения заготовок.

Найдя грибницу, аккуратно расчищают место прорастания мицелия и срезают плодовые тела чистым острым ножом. После того как срезанные ароматные грибы окажутся в руках человека, их очищают от грязи и помещают в корзину шляпкой вниз.

Перед заготовкой важно:

  1. Отобрать плодовые тела маленьких или средних размеров. Большие грибы используют редко: они хуже подвергаются замораживанию.
  2. Использовать только цельные плодовые тела. Гнилые и поврежденные грибы отбраковывают.
  3. Промыть продукт под проточной водой (необязательно).

Способов заморозки в домашних условиях несколько. Замораживают как сырые грибы, так и прошедшие предварительную термическую обработку.

При заготовке свежих грибов возникает своеобразная вилка: в санитарных целях приветствуется промывать грибы перед заморозкой, в кулинарных – нет. И все потому, что плодовые тела после промывания под водой насыщаются влагой, а это отрицательно сказывается на особенностях хранения продукта в морозильной камере.

Заморозка сырого продукта

Можно замораживать опята сырыми. Все, что потребуется, – подготовить большую разделочную доску и освободить под нее место в морозильной камере.

Плодовые тела равномерно выкладывают на доске в один слой. После их сырыми предают заморозке. Через 2-3 ч, когда мицелий затвердеет, его перекладывают в полиэтиленовый пакет для дальнейшего хранения . Совет. Если боитесь, что разложенные на разделочной доске грибы примерзнут к ней – накройте ее полиэтиленом и затем уже разложите грибы.

Заморозка бланшированных грибов

Замораживать опята получится не только свежими, но и обработанными горячей водой.

Для проведения бланширования требуется подготовить 2 кастрюли, дуршлаг, шумовку и бумажные полотенца. В одну из емкостей наливают холодную воду, в другую – солевой раствор (20 г соли на 1 л воды).

  1. Кастрюлю с рассолом ставят на огонь и доводят до кипения.
  2. Опята помещают в кипящий солевой раствор. Их отваривают в нем не дольше 3 минут.
  3. При помощи шумовки продукт достают из рассола, помещают в холодную воду (шоковая обработка).
  4. После произведенной операции будущую заготовку на зиму выкладывают на дуршлаг, давая стечь воде полностью.
  5. Грибы высушивают на бумажном полотенце, разложив в один слой.

Чтобы заморозить опята на зиму, высохший продукт раскладывают по полиэтиленовым пакетам или же в специальные контейнеры для хранения пищевых продуктов. Чтобы правильно заморозить опята, требуется разделить бланшированные грибы на небольшие части, чтобы по необходимости пользоваться созданными запасами.

Ирина Селютина (Биолог):

Кулинары со стажем убеждены, что бланшировка опят, как и других грибов может производиться, если вы в дальнейшем планируете их использовать дл супов или грибной икры. Для других рецептов по их мнению, в том числе и для жарки, опята лучше не бланшировать – форма грибов может деформироваться.

Размораживать одну большую порцию несколько раз нельзя. Уже после второй разморозки плодовые тела станут мягкими, изменят форму и цвет.

Заморозка отварных грибов

Можно заморозит варёные грибы

Некоторые хозяйки предпочитают отваривать грибы перед помещением их в морозильную камеру. Процедура варки и заморозки имеет свои особенности. Плодовые тела моют, а после кидают в холодную воду. Дальнейшие действия со свежими опятами выглядят так:

  1. Кастрюлю с грибами ставят на огонь.
  2. Доводят до кипения.
  3. Воду сливают. Грибы высыпают на дуршлаг.
  4. Кипятят новую воду, продукт снова высыпают уже в горячую.

Грибы отваривают по времени 40-50 минут. После приготовления отварные опята помещают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше их укладывают на бумажное полотенце. Когда отварные грибы остынут и подсохнут, их замораживают.

Заморозка тушеных грибов

Заморозить опята на зиму получится и после предварительной процедуры тушения. После такой обработки продукт не потеряет своего вкуса и аромата. Время приготовления заготовленных плодовых тел при варке, жарке и т.д. уменьшится.

Процедура тушения несложная.

Что делать со свежими грибами:

  1. Опята кладут на чистую раскаленную сковороду (жир не используют).
  2. Плоды солят и накрывают крышкой.
  3. Плоды тушат в собственном соку в течение 25-30 минут.

После того как грибочки остынут, их аккуратно раскладывают в пластиковые или стеклянные контейнеры для заморозки. Также морозить собранный урожай в лесу получится после предварительного тушения в духовке. Продукт томят на противне при температуре +180°С в течение 20-25 минут. Главное – не допускать полного испарения сока. По необходимости на поддон подливают кипяченую воду.

Заморозка жареных грибов

Заморозить опята в домашних условиях получится и жареными. Перед термообработкой их важно правильно промыть и высушить на бумажном полотенце. Жарят на медленном огне с небольшим количеством жира. Лучше для этих целей использовать подсолнечное масло.

Опята жарят не более 20 минут, постоянно помешивая. За отведенное время сок, выделившийся из плодовых тел должен выпариться.

Ирина Селютина (Биолог):

Жареные грибы, выложенные в контейнер для замораживания, заливаются тем жиром, в котором они жарились, а уже потом идет общая заморозка данного продукта. Замораживая грибы таким способом, нужно использовать их в течение 3-4 месяцев, т.к. дальнейшее хранение приведет к их потере вкусовых качеств. При размораживании нужно быть готовым к тому, что ваша заготовка будет выглядеть как однородная масса. Кстати. Это же касается тушеных и отварных опят.

Только после этого продукт остужают до комнатной температуры и отправляют на хранение в морозильную камеру.

Вопросом, как заморозить опята на зиму в холодильнике, задаются многие грибники. Эти грибы обладают особым вкусом, но хочется готовить из них блюда не только в сезон «тихой охоты», но и зимой. Замороженные опята – отличный ингредиент для супов, тушеного картофеля, грибных пирогов, различных салатов и закусок. Нужно только правильно подготовить грибы перед заморозкой и правильно их хранить.

Сколько варить опята свежие для заморозки

Свежие грибы до обработки можно хранить в холодильнике не более 1,5 суток. Лучше всего очищать и готовить опята сразу после прихода из леса.

Если принято решение заготовить грибы на зиму в холодильнике, то их подвергают термической обработке в слегка подсоленной воде. Сколько времени придется варить опята перед заморозкой:

  • маленькие и средние грибы варят 20-25 мин;
  • крупные шляпки – 35-40 мин.

Опята нужно откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой. Снова выложить в дуршлаг, дать стечь воде. Когда грибы остынут, убрать в пакетики из полиэтилена.

Грибы отваривают, поскольку плодовые тела даже за короткое время накапливают вредные вещества. Когда грибы закипят, с поверхности нужно обязательно снимать пену.

Некоторые хозяйки советуют замораживать грибной отвар для дальнейшего использования, например, для приготовления супа. На самом деле жидкость после варки грибов лучше вылить.

Как заморозить опята

Замороженные опята зимой отлично сохраняют текстуру, не становятся водянистыми. Но самое главное, у грибов не меняется вкус, аромат и полезные свойства вплоть до сбора нового «урожая».

Одним из важных условий хранения специалисты называют выдерживание оптимальной температуры в морозильной камере. Она должна быть в пределах — 18-20 °С. Для заморозки опят на зиму используют небольшие контейнеры или мешочки, в которых можно поместить 1 порцию грибов.

Как обработать опята после сбора для заморозки

А теперь о том, как правильно обработать опята перед заморозкой на зиму в холодильнике. Собранные в лесу грибы тщательно перебирают. Выбрасывать нужно не только листья, хвою, но и грибы, которыми уже успели поживиться насекомые. Особое внимание нужно уделять сортировке, так как от размера гриба зависит процесс термической обработки перед заморозкой.

После этого каждый опенок промывают под проточной водой, чтобы избавиться от мусора и песчинок. Выкладывают на сухую салфетку, чтобы стекла вода.

Дальнейшая обработка грибов на зиму будет зависеть от того, в каком виде они будут храниться в холодильнике. Для заморозки можно использовать сырые, вареные, тушеные или жареные опята. Все зависит от того, какие блюда будут приготовлены зимой из замороженных грибов.

Предварительная бланшировка

Заморозка опят в домашних условиях не представляет трудностей. Чаще всего промытые свежие грибы перед заморозкой бланшируют. Для этого потребуется дуршлаг и кипяток. Грибы нужно обдать кипящей водой, затем дать стечь жидкости и остудить. После сложить на сухую тканевую салфетку. Обсохшие опята убрать на зиму в холодильник.

Можно бланшировать опята иначе:

  1. В одной кастрюле варят рассол. На 1 л воды потребуется неполная толовая ложка соли. В другую емкость добавляют воду со льдом.
  2. Опустить грибы в кипяток с солью минуты на 2-3, не больше!
  3. Быстро вынуть из кипятка и переложить в холодную воду. Благодаря наличию льда грибы сразу перестают вариться.
  4. Выложить слегка остывшие опята на полотенце. Когда они остынут, убрать в порционные емкости и отправить на хранение в морозильную камеру холодильника.

Свежие

Необязательно подвергать опята термической обработке перед заморозкой на зиму. Вполне подойдут сырые грибы. Они полностью сохраняют питательные вещества. Из замороженных грибов можно варить супы, использовать для тушения и жарки, готовить из них салаты.

Как заморозить на зиму свежие опята:

  1. Хозяйки не советуют перед замораживанием промывать свежие грибы. При сильном загрязнении их просто протирают полотенцем.
  2. Подготовленные продукты раскладывают в один ряд на листе, дно которого застлано пищевой пленкой. Когда опята хорошо заморозятся, их пересыпают в любые контейнеры и оставляют в морозилке на зиму при температуре не ниже + 18 °С.

Отварные

Заморозить на зиму, используя холодильник, можно и отварные опята:

  1. Грибы перебирают, очищают от мусора и хорошо промывают в дуршлаге под проточной водой и дают стечь жидкости.
  2. Кастрюлю с водой заранее ставят на плиту. Когда жидкость закипит, в нее перекладывают опята. Варить грибы нужно не более 10 минут с момента закипания. Вынуть шляпки и ножки шумовкой, выложить в дуршлаг.
  3. Перекладывать на хранение на зиму после полного остывания. Лучше всего использовать порционные емкости, чтобы вынимать такое количество продукта, которое можно приготовить за один раз. Ведь размораживать и снова замораживать грибы не рекомендуется.

Тушеные

Перед тушением любых грибов для заморозки их нужно сначала очистить от загрязнений, промыть от песка. Ведь это, по сути, почти готовый продукт, который можно использовать для приготовления любых блюд. Именно тушение позволяет сохранить пикантный вкус и аромат грибов.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Сухую сковороду поставить на плиту и хорошо разогреть.
  2. Выложить плодовые тела, добавить соль по вкусу, накрыть сковороду крышкой.
  3. Вскоре в массе появится жидкость. Снизить огонь до минимума и продолжить тушить в собственном соку.
  4. Нужно засечь время, ведь длительный процесс тушения приводит к исчезновению части питательных веществ. Поэтому спустя полчаса плиту отключают.
  5. Если жидкость испарилась раньше, то можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Для тушения опят перед заморозкой в холодильнике не обязательно использовать сковороду. Намного удобнее готовить грибы в духовке. Плодовые тела выложить на противень и поставить в жарочный шкаф. Тушить нужно при температуре 100 °С не более 25 минут.

Жареные

Как ни странно, но для заморозки на зиму и хранения в холодильнике можно использовать жареные опята. Процесс этот проходит намного проще, чем простая варка. Зато опята будут практически готовы к употреблению.

  1. Грибы перебрать, очистить от листьев и хвои, хорошенько промыть холодной водой. Если есть кран, то лучше очищать плодовые тела под ним. В противном случае придется мыть в тазике в нескольких водах.
  2. Можно сначала слегка отварить ножки и шляпки в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Хотя этот этап при желании можно пропустить.
  3. Налить на сковороду немного растительного масла, хорошо его накалить.
  4. Аккуратно, чтобы не обжечься маслом, выложить грибы на сковороду. Жарка опят длится не более 20 минут. Сначала опята накрывают крышкой, но через 5 минут ее нужно снять.
  5. Содержимое сковороды постоянно помешивают, чтобы не подгорело. Через некоторое время жидкость выпарится, а шляпки и ножки приобретут красивый золотистый оттенок.
  6. Выключить плиту, дождаться, когда грибная масса остынет.
  7. Разложить жареную массу в порционные пакеты или контейнеры, добавить масло, оставшееся после жарки, отправить в морозилку.

Срок хранения

Заморозить грибы не так сложно, а вот для сохранения питательных веществ, вкусовых качеств и аромата нужно точно соблюдать правила. Как уже было отмечено, замороженные опята нужно зимой хранить в холодильнике.

Сначала подготовленный продукт кладут в морозилку на глубокую заморозку. Она проходит при температуре — 18 °С. Когда грибы будут готовы, их можно убрать в камеру, где мороз — 9 °С. Это в том случае, если в основном отделении морозилки не хватает места.

Жареные, вареные, свежие или тушеные опята, даже находясь в контейнерах, пластиковых пакетах, могут втягивать посторонние запахи, что отрицательно скажется на вкусовых качествах. Поэтому, если позволяет место, все грибные заготовки на зиму лучше сложить отдельно от всех остальных продуктов.

На каждом пакете и контейнере нужно наклеить таблички с указанием продукта, времени заготовки. Дело в том, что отварные, тушеные и свежие грибы в холодильнике хранятся почти 12 месяцев. Что касается жареных грибов или икры из них, то употреблять после 3, в крайнем случае, 4 месяцев опасно для здоровья. Поэтому эти замороженные полуфабрикаты нужно использовать в первую очередь.

Правила разморозки

Далее речь пойдет о том, как правильно подготовить к употреблению замороженные опята, чтобы не испортить полезный и вкусный продукт.

  1. Как и любые овощи и фрукты, грибы, которые хранили зимой в морозильной камере, не рекомендуется быстро оттаивать. Ни в коем случае нельзя ставить пакеты в микроволновку или заливать горячей водой. В этом случае испортится не только текстура опят, но и потеряются полезные свойства, вкус и аромат.
  2. Для разморозки грибов рекомендуется медленное оттаивание. Пакеты с вареными, тушеными опятами можно положить на кухне. Начать приготовление любимых блюд можно спустя 2-3 часа, когда грибы немного разморозятся.
  3. А вот замороженные сырые опята нужно оставить на 8 часов или на ночь на полке в холодильнике. Утром в пакете будут ароматные дары леса, как будто только собранные. Когда они полностью растают, их выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Как приготовить опята замороженные

Итак, как заморозить на зиму бланшированные, тушеные, жареные и отварные опята в холодильнике вполне понятно. Теперь нужно выяснить, как приготовить из таких плодовых тел вкусные и полезные блюда.

Замороженные жареные и тушеные опята

Грибы, которые перед заморозкой на зиму подвергли тепловой обработке (жарили, тушили), необязательно оттаивать перед приготовлением пищи. Их сразу кладут в кипящие блюда.

Отварные опята

Из замороженных отварных грибов можно приготовить любые блюда. Но вкуснее всего получаются зимой жареные опята. Грибы слегка оттаивают, затем выкладывают на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, солят по вкусу. Время приготовления – четверть часа.

Замороженные бланшированные опята

Из опят, подготовленных к заморозке с предварительной бланшировкой, получается лучший продукт для супов, икры. Дело в том, что такая термическая обработка приводит к деформации грибов, они годятся теперь только для блюд, где необходимо измельчение замороженного продукта.

Сырая заморозка грибов

Опята, которые перед заморозкой не подвергают термической обработке, не рекомендуется мыть. Их только обтирают чистой салфеткой. Поэтому перед использованием оттаявшие плоды промывают под струей холодной воды.

Из такой заготовки можно получить огромное количество блюд. Опята можно тушить, варить, жарить, использовать для супов и гуляша, грибной икры.

Некоторые хозяйки маринуют замороженные грибы, точно так же, как и свежесобранные. Чтобы получить вкусные грибы, нужно знать, сколько варятся замороженные опята: как правило, это занимает не более 10 минут. Затем продолжают готовить в маринаде.

Перед приготовлением любых других блюд опята, замороженные без термической обработки, нужно после оттаивания отваривать 3-5 минут. Затем выложить в дуршлаг, чтобы стек отвар.

Такая заготовка на зиму в холодильнике – отличная добавка к овощам, мясным блюдам.

Рецепты

Закуска из грибов и копченой курицы

Перед любыми праздниками хозяйки начинают задумываться о меню. Всегда хочется чем-то порадовать и удивить родных и друзей. Если в морозилке есть заготовленные опята, можно приготовить следующее интересное блюдо.

  • копченая курица;
  • сырой картофель – 4 шт.;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • лимон – 1 шт.;
  • твердый сыр – 300 г;
  • майонез;
  • дольки чеснока, соль и зелень по вкусу.
  1. Размороженные опята вскипятить в подсоленной воде, удалить жидкость в дуршлаге.
  2. Нарубить лук мелкими кусочками, соединить с небольшим количеством грибов.
  3. Из лимона выжать сок.
  4. Опята, бланшированные или отварные, немного оттаять, чтобы можно было помешивать. Ввести лук, 1/3 лимонного сока.
  5. Очистить картофель, сложить в посуду для варки. Измельчить чеснок через давилку и добавить в кастрюлю. Когда картофель сварится, приготовить из него пюре.
  6. Курицу нарезать тонкими полосками. Сыр натереть на терке с мелкими ячейками.

Взять большое плоское блюдо, выложить на него слои:

  • лук и грибы;
  • нанести сетку из майонеза;
  • пюре из картофеля;
  • майонез;
  • тертый сыр;
  • полоски копченой курицы;
  • верхний слой – рубленая зелень и опята.

Опята с томатами и болгарским перцем

Использование овощей и грибов позволяет приготовить низкокалорийное блюдо, для которого потребуются:

  • болгарский перец – 500 г;
  • спелые мясистые томаты – 2 шт.;
  • зеленый лук и укроп;
  • репчатый лук – ½ головки;
  • сок лимона – 3 ст. л.;
  • размороженные опята;
  • масло оливковое – 3 ст. л.
  1. Овощи необходимо промыть, нарезать помидоры и лук полукольцами, а перец соломкой.
  2. Перья зеленого лука и листья укропа тщательно промыть, обсушить полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
  3. В вазу выложить все ингредиенты, перемешать, добавить лимонный сок и оливковое масло.

Заключение

В статье было подробно рассказано, как заморозить опята на зиму в холодильнике. Остается только выбрать подходящий рецепт, чтобы порадовать домашних грибными блюдами зимой.

Опята — очень вкусные грибы. Они идеально подходят как для маринования, так и для замораживания. Замороженные опята универсальны в своем использовании. Их можно жарить, варить из них супы, делать икру или грибные соусы. Обо всех тонкостях правильной заморозки опят на зиму читайте в данной статье.

Как подготовить грибы к замораживанию

Опята растут семьями, и на одном месте можно собрать приличное количество грибов. Срезать грибы следует по несколько штук за раз, на небольшом расстоянии от земли, так, чтобы не трогать земляной ком. Очищать грибочки от мусора лучше сразу, при сборе.

Дома опята нужно, первым делом, перебрать и отсортировать. Для заморозки подойдут только свежие, крепкие грибы без признаков повреждения. Грибы также сортируют по размеру. Маленькие замораживают целиком, а крупные — режут на несколько частей.

Далее, грибы нужно промыть от различного мусора и мелких насекомых.

См. видео: Как можно почистить и перебрать грибы опята:

См. видео: Мармеладная лисица расскажет, как почистить опята быстро и без усилий

Можно ли замораживать сырые опята?

Многие задаются вопросом: «Можно ли замораживать сырые опята целиком?». Конечно можно, и даже нужно. Замороженные таким способом опята не теряют свой привлекательный внешний вид. Их можно потушить, пожарить, отправить в суп или использовать для приготовления грибного гуляша, то есть готовить их так же, как и свежесобранные грибы.

Мыть опята перед заморозкой в сыром виде не нужно. Лишняя влага тут не к чему. Если грибы сильно загрязнены, то их можно просто протереть влажным полотенцем. В крайнем случае, грибы ополаскивают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах.

Далее, их раскладывают на поддон или разделочную доску, устеленную пищевой пленкой, в один слой. Некоторое время выдерживают в морозильной камере, а затем ссыпают в пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Как варить опята для замораживания?

Еще один способ – замораживание отварных опят. Для этого, предварительно промытые грибы, опускают в кипящую воду и варят в течение 10 минут.

Затем грибы перекладывают на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишней жидкости. После того как опята полностью остыли, их фасуют по пакетам. Важно, чтобы в один пакет была помещена разовая порция грибов, так как повторное замораживание грибов недопустимо.

См. видео: Как сварить грибы опята для заморозки

См. видео: Мармеладная лисица расскажет, как заморозить грибы — заготовка опят на зиму

Заморозка жареных опят на зиму

Замороженные жареные опята – это полуфабрикат полностью готовый к употреблению. Для приготовления таких грибов, необходимо чистые опята выложить на сковороду и жарить в течение 20 минут с добавлением масла.

Далее, жареные опята перекладываются на сито, чтобы стек лишний жир, остужаются и фасуются по порционным пакетам. При этом из пакетов необходимо максимально выпустить воздух. Упакованные грибы укладывают в морозильную камеру.

Как правильно размораживать грибы опята

Сырые опята размораживают в течение 8 часов в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре. Размороженные опята слегка обсушивают бумажным полотенцем и в дальнейшем используют для приготовления различных блюд.

Опята, замороженные в жареном или отварном виде, предварительной разморозки не требуют.

Хранить замороженные опята можно в течении 6 месяцев, а при температурном режиме морозильной камеры свыше 18 ºС – до 1 года.

Как заморозить грибы за 5 простых шагов

Может быть, вы получили отличную скидку в продуктовом магазине или просто купили больше грибов, чем вам нужно прямо сейчас. В любом случае, не позволяйте этим пикантным грибам пропадать зря!

Клиенты все время спрашивают нас: «Можно ли заморозить грибы?»

Конечно можно. Вы можете заморозить грибы, чтобы использовать их для приготовления вкусных соусов, супов или смешанных рецептов, и мы с радостью расскажем, как это сделать. Всего пять простых шагов!

1.Убедитесь, что грибы достаточно свежие, чтобы их можно было заморозить.

Перед тем, как заморозить грибы, сделайте тест на свежесть. Таким же образом вынимаются из морозилки грибы, срок годности истекший в сыром виде.

Самый быстрый способ проверить свежесть гриба – это попытаться сломать шляпку. Вы хотите услышать отчетливый щелчок. Если он упал или стал эластичным и не рвется, компостируйте грибок и возьмите новый контейнер для замораживания.

Прочтите нашу другую публикацию «6 советов по приготовлению грибов, чтобы каждый раз подавать самые свежие грибы», чтобы получить дополнительные советы по выбору ароматных грибов.

2. Сначала приготовьте грибы, не вытесняя их на сковороде.

Не советуем засовывать сырые грибы в морозильную камеру. Вместо этого протрите грибы влажным бумажным полотенцем.

Затем разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и положите на нее нарезанные грибы на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Грибы примерно на 95% состоят из воды, и их перенаселенность во время приготовления не позволяет выделяться влаге, что может сделать ваши грибы сырыми.

В следующий раз, когда у вас будет много грибов для обжаривания, разделите их на партии и выберите самую большую сковороду на плите.Или подумайте о том, чтобы приготовить их на гриле перед замораживанием.

3. Если вы хотите разморозить отдельные грибы, заморозьте их на 30 минут.

Имеет ли значение, сохраняют ли ваши грибы форму, когда вы готовы их использовать? Если вы хотите, чтобы грибы были красивой формы после оттаивания, аккуратно разложите грибы на противне и поставьте в морозилку без накрытия примерно на 30 минут. Это гарантирует, что они не слипнутся и не замерзнут по отдельности.

Если вы готовите суп, соус или бургер, в котором вы будете делать пюре или нарезать мелкими кубиками грибы, не имеет значения, замораживаются ли они кусочком – и вы можете пропустить этот шаг.

4. Переложите грибы в герметичный контейнер или пакет для заморозки и подумайте о том, чтобы разделить их на небольшие партии.

При хранении грибов в холодильнике можно использовать бумажный пакет, чтобы они могли дышать, но при замораживании грибов используйте герметичные контейнеры, чтобы не допустить проникновения инея.

Поместите их в полиэтиленовые пакеты, подходящие для морозильной камеры, или даже в многоразовые пакеты Shasher. Пока они запечатаны, они будут в порядке. Мы рекомендуем разделить грибы на небольшие партии, чтобы разморозить необходимое количество для следующего рецепта.

5. Поставьте дату на сумку или контейнер для морозильной камеры, так как замороженные грибы следует использовать в течение шести месяцев после замораживания.

При правильном приготовлении и хранении грибы могут храниться в морозильной камере шесть месяцев. Используйте маркер, чтобы написать на одноразовых пластиковых пакетах или наклейте наклейку на пластиковые контейнеры, чтобы следить за датой замораживания.

Не хотите ничего наклеивать на контейнер или использовать маркер? Установите на телефоне напоминание на месяц до окончания периода свежести, чтобы не забыть использовать грибы.

Вот и все! Выньте грибы из морозильной камеры и положите прямо в горячие супы или соусы или поместите их в холодильник на 24 часа, прежде чем готовить бургеры.

Больше пищи для размышлений!

Помимо замораживания, есть и другие способы хранения грибов, чтобы продлить их срок годности. Лучше замариновать или обезвожить лишние грибы.

Ознакомьтесь с нашим рецептом консервирования итальянских маринованных грибов, чтобы приготовить ароматизированные грибы в банке.Затем прочтите эти советы по сушке и превращению грибов в питательный грибной порошок.

Используйте замороженные грибы

Готовы применить свои вновь обретенные навыки замораживания? Снимите грибы и приготовьте один из этих восхитительных грибных супов или смешанных рецептов.

Можно ли заморозить грибы грибы целиком

Если свежие шампиньоны замерзают в морозильной камере, не повреждены ли они?

  1. , если их повторно не замораживать и не размораживать несколько раз, они отлично сохранятся в морозильной камере.
  2. Нет, но лучше заранее отрезать

Так и с ягодами, клубникой и пр.

Примерно год хранить можно.

Для заморозки подходят все съедобные грибы, но больше других – крепкие и не червивые молодые белые грибы, подберезовики, подберезовики, опята, лисички, опята. Грибы – продукт очень нежный и поэтому требует пристального внимания и как можно скорее обработки. Лучше всего сдать их на хранение в тот же день, когда они были собраны в лесу или куплены на рынке.

Принцип замораживания лесных грибов в целом аналогичен замораживанию ягод. Грибы необходимо тщательно перебрать, выбрасывая сомнительные экземпляры и червивые грибы, обрезая, удаляя испорченные части и тщательно промывая, несколько раз заменяя водой. Лучше всего замораживать целые молодые крепкие грибы, которые редко бывают червивыми. Грибы промыть на полотенце, большие – нарезать, затем выложить на противень или противень в один слой и поместить в морозильную камеру. Если вы боитесь замораживать грибы в свежем виде, отварите их перед замораживанием 5 минут в кипящей подсоленной воде, перелейте в дуршлаг, просушите, а затем заморозьте.Замороженные грибы перелить в пакет или емкость, завязать, наклеить этикетку (обязательно указать дату закладки и сорт грибов), поставить на хранение в морозильную камеру.

Совет: Размороженные грибы являются благоприятной средой для размножения различных микроорганизмов, поэтому после оттаивания грибы необходимо сразу же использовать для приготовления блюд из грибов. Замороженные грибы хранят в морозильной камере при -18 ° C до одного года.

Вареные грибы, особенно благородные сорта, дают густой, прозрачный и очень ароматный бульон, который можно хранить в замороженном виде, чтобы получить насыщенный вкус наваристого супа из лесных грибов.Грибы (кроме темных) отварите, остывший бульон (вместе с грибами) разлейте по емкостям, положив в них пакеты с продуктами, заморозьте, затем опорожните емкости и храните бульон в виде аккуратных брикетов. Чтобы довести такой суп до готовности, вам останется только приготовить жаркое из лука и моркови и добавить в разогретый бульон картофель, лапшу или крупу, зелень и специи по вкусу.

Совет : Можно отварить грибы с овощами – картофелем, морковью (без поджаренного лука), в этом случае грибной суп-полуфабрикат можно намного быстрее довести до полной готовности!

Freeze можно также варить, жарить и тушить грибы.Для этого вымытые и полностью подготовленные грибы необходимо нарезать, прокипятить 15-20 минут (или до полной готовности). Грибы, дающие темный отвар (свинушки и некоторые другие), можно откинуть на дуршлаг, а затем снова отварить в пресной воде. Приготовленные грибы нужно охладить, разложить в емкостях и поместить в морозильную камеру. Тушеные грибы, в которых много ароматного грибного сока, можно заморозить вместе с жидкостью, в которой они готовятся. Правда, жареные, тушеные и после заморозки грибы хранятся гораздо реже в вареном – не более трех месяцев.Но особенно хороши они для приготовления жульена, лазаньи и тушеного мяса с грибами, мяса в горшочках или грибной пиццы.

Совет : Обязательно подписывайте тару и пакеты с замороженными грибами – в подготовленном виде они выглядят как однородная масса, и вам будет сложно понять, что внутри. Заполните емкости целиком. Чем меньше воздуха останется в емкости, тем лучше в ней останутся продукты. То же самое и с полиэтиленовыми пакетами: перед тем, как завязать пакет, выдавите из него воздух и только потом уберите в морозилку.

Польза шампиньонов неоспорима – эти грибы обеспечивают человеческий организм многими важными элементами, а также жизненно важными витаминами.

А вот с любыми грибами обращаться очень осторожно , в частности это касается вопроса их хранения. Как хранить шампиньоны? Об этом вам расскажет сайт “Советы хозяйкам”.

В прозрачном в холодильнике можно хранить шампиньоны не более 2–3 суток – грибы, не покрытые пленкой, выветрились и потемнели.Если вы решили хранить шампиньоны под пищевой пленкой , срок продлен до 5-6 суток . Дальнейшее хранение грибов крайне нежелательно – они могут навредить организму.

Чтобы заметно продлить срок хранения шампиньонов , их замораживают. Хранить шампиньоны в морозилке можно очень долго, однако стоит их размораживать порциями – повторно не замораживать.

Существует нескольких способов заморозить шампиньоны , каждый из которых мы рассмотрим.

• Как заморозить свежие грибы?

Чтобы заморозить свежие грибы, их тщательно моют, сушат, при необходимости нарезают и нарезают кусочками (маленькие обычно оставляют целыми). Далее грибы замораживают. Хранить грибы в плотно завязанных пакетах .

• Как заморозить жареные грибы?

Тщательно промытые грибы обжаривают на глубокой сковороде с добавлением масла до полного испарения влаги (как вариант, грибы ставят в духовку, но без масла).

Обжаренные таким образом грибы складывают в емкость и замораживают. Хранить шампиньоны, приготовленные таким образом, можно около полугода .

• Как заморозить вареные шампиньоны?

Вымытые и отварные в слабосоленой воде грибы охлаждают, хорошо сушат и замораживают, разложив в один слой на противнях или на фольге. Хранить грибы в плотных сучках не более полугода .

Надеемся, с нашей помощью Вы научились хранить шампиньоны.Желаем вам удачных кулинарных экспериментов с использованием этих вкусных и полезных грибов.

Автор: Лариса Коваленко для сайта “Советы хозяйкам”

Как хранить морковь в погребе

Как хранить тыкву

Как хранить ананас

Как хранить хлеб

47 В поисках различных рецептов консервирования грибов многие забывают, что лесные грибы можно сохранить свежими с помощью обычного мороза. Как заморозить грибы на зиму , подскажет Страна Советов.

Правила замораживания любого продукта гласят, что ему подлежат только свежие, чистые, не испорченные продукты. В противном случае вы рискуете получить некачественные замороженные фрукты, овощи или грибы, которые после разморозки можно будет только выбросить в мусорное ведро.

Перед тем, как заморозить грибы на зиму, внимательно их переберите . Очистите их от земли и листьев. Также не рекомендуется использовать червячные грибы для заморозки. Лучше всего для этого выбрать молодые твердые грибы.

Есть несколько видов замораживающих свежих грибов на зиму. Можно заморозить свежие, не вареные грибы . Так лучше всего заморозить белые, польские, опята, шампиньоны, лисички, подберезовики, подборозовики. Их можно заморозить в сыром виде, потому что эти грибы очень крепкие.

Вымойте грибы в воде, чтобы удалить грязь , но вы не можете этого делать, а просто удалите все листья, траву и землю вместе с их мякотью. Если вы все-таки вымыли грибы, их желательно обсушить на полотенце или салфетке, чтобы в замороженном состоянии они не слипались в пакете.Сухие грибы сложите в пищевой целлофановый пакет тонким слоем и уберите в морозильную камеру.

Таким же образом можно заморозить и масло, но предварительно их нужно очистить от кожицы. Сырые грибы лучше разморозить, переложив в холодильник . Тогда они будут совсем свежими, только что из леса.

Если вы боитесь замораживать сырые грибы на зиму, их можно предварительно отварить в воде 5 минут . Чаще всего это замороженные грибы, предназначенные для приготовления.Ведь можно использовать не маленькие твердые грибы, а грибы любого размера. Если у вас очень большие грибы, их шляпки можно разрезать на несколько частей.

После того, как вы отварите грибы, дайте им остыть, откиньте на дуршлаг, чтобы стаканы были лишними. Теперь их можно раскладывать по пакетам с продуктами и плотно связывать. Выпустите из пакета лишний воздух, он нам ни в чем не нужен и займет место только в морозильной камере .

Поскольку размороженные вареные грибы – отличное место для размножения различных болезнетворных бактерий , рассчитывайте, что из одной упаковки замороженных вареных грибов вы сможете приготовить одно блюдо.

Замораживать можно не только сами грибы, но и грибной бульон . Для приготовления такого отвара можно брать любые грибы, кроме темных видов. Бульон следует разливать по емкостям, предварительно вложив в него пакеты с продуктами. Теперь можно разлить по емкостям холодный бульон и поместить их в морозильную камеру. После того, как бульон полностью застыл, его нужно вынуть из емкости и хранить в пакете в виде аккуратного брикета. После разморозки бульон сразу готов для приготовления супов на грибной основе.

Для приготовления бульона можно использовать не только грибы, при желании можно добавить морковь и лук.

Можно также заморозить грибы жареные . Для этого чистые подготовленные грибы обжариваются в небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут, пока не испарится вся лишняя влага. Полностью остывшие грибы раскладывают по пакетам и замораживают.

Кстати, чтобы грибы не теряли при жарке свой сладкий вкус и аромат, грибы можно жарить на противне в духовке .Для такой обжарки даже подсолнечное масло не требуется, а грибы готовятся в собственном соку.

Замороженные грибы на зиму можно хранить при температуре от -18 ° С до года. После полного размораживания грибов сразу разогрейте их и не оставляйте в холодильнике на потом.

Надеемся, что советы, как заморозить грибы на зиму, будут вам полезны, и вы сможете очень долго наслаждаться блюдами из свежих лесных грибов.

Можно свежие шампиньоны заморозить. : Кулинарные вопросы

Можно свежие шампиньоны заморозить.

31 июля 2008 18:47

Можно свежие шампиньоны заморозить. Помогают милые девчонки. Купила шампиньоны, заморозить хочу. Посоветуйте пожалуйста.

31 июля 2008 18:50

Замерзла в полиэтиленовом пакете в морозилке, после разморозки вкус не меняется

31 июля 2008 г. 19:00

Елена, свежие грибы нарезаю дольками или четвертинками и замораживаю.

31 июля 2008 г., 19:42

Большое спасибо. Сейчас я замерзну.

Re: Можно свежие шампиньоны заморозить.

31 июля 2008 г. 19:46

[quote = “Helena”] Можно свежие шампиньоны заморозить.

конечно. в этом году собрали много шампиньонов, помыли, порезали, положили в морозильную сумку)

31 июля 2008 г. 19:59

Я тоже шампиньоны. Бывает, куплю много и сразу не использую – остальное сразу в морозилку.Можно заморозить практически все.

12 апреля 2012 18:09

Может кто знает, что выгоднее купить замороженные грибы или свежие шампиньоны сами заморозить? Вроде в свежем весе меньше, а замороженные дешевле в 2 раза (а при таянии уменьшаются в 2 раза)

12 апреля 2012 18:16

грибы выгоднее покупать свежие и заморозить

18 апр 2012 19:19

В нашей стране грибы уже перестали быть грибами, о которых упоминали только зарубежные писатели.Сейчас их продают в любом виде (жареные, замороженные, маринованные грибы) в магазинах, на рынках и ларьках.

Но что делать, если я хочу приготовить из них что-нибудь вкусненькое, но не хочу бежать в магазин?

На помощь придут замороженных шампиньонов . А процедуру заморозки под силу осуществить самостоятельно.

Итак, вы купили свежие белоснежные шампиньоны. Подготовьте для них чистый целлофановый пакет.

Для начала нужно промыть грибы под проточной водой.Затем их нужно просушить и срезать все лишнее: потемневшие места, застоявшуюся грязь на концах ножек.

Если грибы очень большие, их можно разрезать на две, четыре или более частей.

После этого чистые и сухие грибы можно сложить в приготовленный пакет и спрятать в морозилку.

В простоте процедуры главный секрет правильной заморозки шампиньонов .

Можно заморозить их и полуфабрикаты.Технология та же, только перед отправкой в ​​морозилку нужно «пища богов», как называют шампиньоны Нерона, варить или жарить, и остудить.

Жарить до полного испарения влаги, варить только в слегка подсоленной воде.

Максимальный срок хранения этих грибов не превышает шести месяцев, затем они теряют вкусовые качества и портятся внешний вид.

помните, что замороженных шампиньонов следует использовать в кулинарии, не размораживая заранее! Ведь они от этого темнеют, а могут даже почернеть.Согласитесь, это выглядит совсем неаппетитно.

Итак, вы научились делать замороженных шампиньонов . Как видите, в этой процедуре нет ничего сложного.

Надеемся, что с помощью наших советов Вы всегда в любое время года сможете побаловать себя и своих близких чудесным блюдом из этих чудесных грибов.

Автор статьи: Матвеев Александр Викторович

Как сохранить шампиньоны :: еда :: kakprosto.ru: как просто все сделать

Шампиньоны можно консервировать в маринаде.Для этого приготовим маринад. В 1 л кипятка добавить 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 5 горошин черного и душистого перца, 1 лавровый лист. Добавьте 1 килограмм шампиньонов и варите 30 минут. Снять с огня. Влейте 50 г уксуса и разложите по банкам. На следующий день грибы будут готовы к употреблению. Хранить в холодильнике.

Можно ли замораживать сырые грибы? мама сказала, что можно только грибы замораживать.

1. Мне было лень что-нибудь делать на завтрак.Просыпаюсь утром, и в телефоне смс от мученика: Я решила жить с мамой, потому что вы не готовы жить вместе. как быть, чтобы он еще остался со мной? 1342. Какая из этих тринадцатилетних девочек наиболее несчастна для вас? и кто, по-вашему, самый счастливый из четырех? 313. Сколько лет я выгляжу? фото. Планирует и мечтает о детях, присоединяйтесь к нам! 242495. Кто пробовал чак-чак? как по вкусу? 46. ​​Яичная диета – 28 дней! это просто супер диета! на 3 дня -2.5 кг! начало эксперимента. 247. у нас с вашим парнем тяжелое материальное положение, я беременна. Я не хочу жить с его родителями, мама живет далеко от города. Это безвыходная ситуация и единственный выход – жить отдельно? 58. Обращения к тем, у кого варикозное расширение вен: что говорит врач, лечится ли это? Вы занимаетесь спортом? 39. Какое отношение мужа к свекрови и наоборот, какое отношение вашей мамы к зятю? у нас проблемы с этими отношениями.710. заметно тонкий? (фото) поддерживаю, а то никаких сил нет. 9111. Теперь я просто хочу развестись! Не знаю, как рассказать об этом мужу, чем спорить, не знаю, как отреагирует он и его семья! Знаю только, что он меня напугает, что ребенка заберет. Мужчина взял с собой во сне. Он был у меня в квартире и сказал: «Ты очень устал от людей, пойдем со мной». Я взял его за руку, и сразу стало так легко. 5713. Кто снимает жилье, и вы, собственники, оформляете регистрацию? если да, то сколько вы за это доплачиваете? 4314.Кто-то пытался избавиться от растяжек? Каковы результаты? 915.c гражданский муж принял решение – закодировать его от алкоголизма. у кого были подобные ситуации? как они помогли любимому человеку? 1416. Родитель отказался ехать со мной в больницу, сказал, что мы уезжаем, но сегодня я пришла и устроила скандал прямо у друга дома. 3117. У нас есть чистокровная шотландская вислоухая кошка. возраст 1 год 2 мес. за последние полгода гуляет четвертый раз. хочу связать, есть вопросы! фото.918. Как вы думаете, современной девушке не обязательно уметь готовить? Вроде как ребята борщ не любят. 14519. Кому-то не кажется, что это крутое платье? он довольно изящный, изящный, ничего лишнего и удобного, что для «рыбок» большая редкость. Я в восторге, но немного волнуюсь, как это воспримут другие. фото. 8920. Каков ваш самый первый результат теста на iq? он самый правдивый. только без обета. 3521. Дочери 7 лет, вроде в школу пора, но я просто в истерике, категорически не хочу отдавать в школу.стоит отдавать ребенка в школу? 6422 м. не привел схему, по которой можно рассчитать пол ребенка. проверьте свою беременность! 023. Что вы любите добавлять в кофе? Обожаю с лимоном! 2024. Незамужние девушки, а чем вы занимаетесь в свободное время? читать? иди куда-нибудь? Как часто? развивается? магазин? Великий поэт Ханапи Бецкуев! напишем стихи в его стиле. это будет весело! 1867026.mne 21, уже 2 года встречаюсь с мучеником, он говорит о свадьбе, о детях, но только после того, как мы закончим учебу.Я все время думаю, что если не сейчас, то будет поздно. 227.секс с презервативом и секс без презерватива. Различия значительны? 5928. Какая книга перевернула ваши взгляды на жизнь? 1229. Давление 86/44. кофе и шоколад выращиваются не очень давно. как поднять? 1530. Можно ли делать цветные пряди сейчас или это прошлый век? 28

Как заморозить грибы на зиму: 4 важных правила – кулинарные советы любителям вкусно готовить – хозяин записки – приготовление – ивона – bigmir) net – ivona – bigmir) net

Для закладки на зиму подходят все те же грибы, которые вы собираете летом и осенью: от лисичек до белых, главное, чтобы они были съедобными.

Сезон спокойной охоты не должен пройти мимо наших морозильников. Потому что – увы, но зимой свежих блинов, лисичек и грибов мы вряд ли найдем в супермаркетах. Купим грибы заводской заморозки или вечности, типа египетских пирамид, грибы и вешенки.

Но! Если мы немного подсуетимся, и ненадолго победим собственную лень, то … тогда мы кладем в морозилку грибные бульоны, замораживаем их по правилам и зимой будем наслаждаться ароматным грибным супом, ароматным тушеным мясом и даже нежный испанский омлет.

Правило №1: чистый, свежий, молодой

Наши грибы, как будто мы их не замораживали, должны быть свежими, чистыми и по возможности не сломанными. От этого зависит очень многое – и внешний вид продукта после разморозки, и качество. Поэтому грибы нужно собирать, покупать, обменивать, вымканичить – в свежем виде. Максимум вчерашняя сборка.

Читайте также: Как солить грибы на зиму

Далее очистите почву, подстилку и прочие ненужные добавки.Идеальный вариант – молодые твердые грибы.

Внимание! Когда вы чистите грибы, не нужно слишком много их мочи. Гриб легко впитывает воду, которая в морозилке превратится в лед. Зачем в грибе вода?

Правило №2: замораживание свежих грибов

Грибы проще всего заморозить целиком и в свежем виде. После очистки они хранятся в морозильной камере на ровной поверхности, а через несколько часов могут быть перелиты в подготовленный пакет или емкость. Идеальными грибами для заморозки таким способом будут подберезовики, опята, лесные опята, подберезовики, подберезовики, лисички.

Нам нужны грибки, чтобы они были крепкими, а после разморозки сохраняли форму и украшали любое блюдо.

Читайте также: Урожай на зиму: Полезные советы и рецепты

Внимание! Сырые грибы лучше всего разморозить, переложив в холодильник. Тогда они будут совсем свежими, только что из леса.

Правило № 3: заморозить вареные или тушеные грибы

Если вы боитесь замораживать свежие грибы и хотите живую изгородь, то перед замораживанием отварите их.Недолго – до 5 минут. Чаще всего это замороженный мармелад, предназначенный для варки. Этот метод также подходит для сломанных, потерянных, но свежих и вкусных грибов.

Для приготовления грибов бросьте их, очищенные и нарезанные кусочками, в кипящую воду на 5 минут. Затем дайте ему остыть, откиньте на дуршлаг и разложите по пакетам или контейнерам с едой.

Подсчитайте количество грибов в упаковке, чтобы из одного пакета можно было приготовить одно блюдо. Как правило, получается половина небольших упаковок – от 300 г до полкилограмма, и половина – большего веса, от 500 г до 1 кг.

Читайте также: Грибной сезон 2012: Что приготовить из грибов

Жареные грибы можно также заморозить. Для этого чистые подготовленные грибы обжаривают на небольшом количестве растительного масла 20 минут, пока не испарится вся лишняя влага. Полностью остывшие грибы раскладывают по пакетам и замораживают.

Кстати, чтобы грибы при жарке не теряли свой сладкий вкус и аромат, грибы можно жарить на противне в духовке.Для такой обжарки даже подсолнечное масло не требуется, а грибы готовятся в собственном соку.

Правило №4: поддерживайте температуру

Замороженные грибы на зиму можно хранить при температуре от -18 ° С до года. После полной разморозки грибов используйте их сразу, ни в коем случае не оставляйте на потом в холодильнике.

Читайте также: Как научиться различать лесные грибы

Можно ли заморозить влажные грибы в морозилке на зиму

Опять отличаются от своих грибных собратьев более богатым вкусом и ароматом.Неудивительно, что они так популярны в нашей стране. Грибной суп, пицца, пироги и, конечно же, жареный с опята молодым картофелем, с одной стороны, простые, но необычайно аппетитные блюда. К тому же грибы позволяют разнообразить постное меню.

Так опята бывают сушеные, соленые, маринованные и из них делают икры. И, конечно же, каждая хозяйка хочет, чтобы грибы оставались замороженными.

Опеята, как и многие другие продукты, прекрасно хранится в замороженном состоянии.Они имеют плотную структуру, не слишком водянистые и могут находиться при минусовой температуре около 12 месяцев. Так они сохранят свой естественный запах, вкус и питательные вещества. И что особенно приятно, такой способ длительного хранения требует гораздо меньше усилий, чем, скажем, традиционное маринование. К тому же маринованные грибы можно класть далеко не во все блюда из-за острых специй, а замороженные отлично подходят для супа, жульена и пирога.

Перед тем, как заморозить грибы грибы на зиму, нужно их собрать.Опытные грибники легко справятся с этой задачей, а вот новичкам придется приложить больше усилий. Ведь важно не только найти грибы, но и убедиться, что они съедобны. Самым разумным решением будет подобрать в партнершу партнера, который хорошо разбирается в теме и является ярым поклонником тихой охоты.

Если такой возможности нет, то следует проявить внимание: у настоящего мартена шляпка желтовато-коричневая, у молодых особей вогнутая, у взрослых – более плоская.Желтые или коричневые пластинки на обратной стороне шляпки, на грибах споры. На срезе опята белого цвета с ярко выраженным приятным грибным запахом. На ноге обязательно должна быть юбка в виде кольца. Шапки чешуйчатые.

Важно: при малейших сомнениях необходимо отказаться от сбора!

Вся прелесть в том, что они растут всей семьей. А если удастся найти хорошее место, можно собрать пару ведер грибов, буквально не выходя с места.

Собирайте агарики быстро, но аккуратно.Грибы нарезать или аккуратно, без рывков, скрутить. Второй способ предпочтительнее. Необходимо избегать попадания листьев и веточек в ведро или корзину – чем меньше мусора, тем меньше будет перевезено грибов при транспортировке.

Перед тем, как заморозить опята на зиму, их нужно тщательно перебрать. Несмотря на то, что в лесу червивые грибы выбрасывают сразу, в домашних условиях необходимо еще раз проверять каждый гриб на наличие лунок и личинок.Маленькие грибы можно не резать, а большие разделить на несколько частей. Особое внимание стоит уделить шляпке: если ножка у гриба чистая, это не значит, что гриб сверху такой же хорош.

Во время переборки можно и грибы сортировать по размеру: грибы одного калибра выигрышнее в любом блюде. К тому же более мелкие экземпляры можно готовить меньше.

Также нужно очистить опята от мусора: иногда достаточно постучать по шляпке, чтобы стряхнуть все лишнее, но чаще грибы все же промывают в большом количестве теплой воды, а потом сушат на полотенце.

Когда вы замораживаете продукты, вы хотите сохранить их как можно более свежими. Следовательно, исключите или минимизируйте термическую обработку. И очень многие интересуются, как заморозить снегоход на зиму в свежем виде.

Сразу стоит сказать, что заморозить грибы без термической обработки можно. Так они более полно сохранят свой неповторимый аромат, который потом придадут блюду. Тогда как при предварительном приготовлении часть вкуса теряется.

Рецепт: перебрать и перебрать грибы, промыть и замочить на полчаса.Затем обсушите на полотенце и выложите на противень в один слой. Заморозить в морозильной камере при температуре -18-20 ° С. После разложения по порциям или таре.

Важное правило: свежие грибы замораживайте в свежем виде сразу же, в день сбора.

Многие люди не доверяют грибам, не прошедшим термическую обработку. И хотя многие хозяйки спокойно хранят опята в морозилке свежезамороженными, большинство предпочитают их предварительно приготовить.

Самые недоверчивые повара варят опята два раза: первый раз дожидаются закипания и варят минут двадцать, а потом меняют воду, добавляют в нее соль и опускают грибы в кипяток еще на 10-15 минут.Большинство людей варят опята однократно, время закипания после закипания 15-20 минут. Некоторые считают, что эти грибы нужно варить в небольшом количестве воды (1 стакан на 5-6 литровую кастрюлю), не более 10 минут, с добавлением соли и лаврового листа. И этот бульон впоследствии таким же образом замораживают и используют для приготовления супов и соусов.

Исходя из того, что опята пригодны для замораживания и в свежем виде, процесс варки представлен как способ более компактного хранения грибов: после термической обработки они выделяют много воды и сильно теряют в объеме.

Как заморозить опята на зиму в холодильнике после закипания: рецепт

После варки грибы нужно промыть холодной проточной водой (чтобы они сразу остыли) и откинуть на дуршлаг. Дайте время слить всю лишнюю воду. Слить 30 минут на полотенце. Выкладываем на противень в один слой и ставим в морозилку. Расфасовывается по порциям после полной заморозки.

Как заморозить опята на зиму? Рецепты разные, но одним из самых популярных считается приготовление икры грибов.В классическом варианте икра грибов – это нарезанные грибы со специями и обязательно с чесноком, расфасованные в банки.

Но есть и другие способы. Например, для экономии места в морозилке свежие опята можно скрутить и хранить в таком виде 3-4 месяца. Этот продукт можно получить в любой момент, пожарить и использовать как добавку к пюре или как начинку для пирогов.

Есть еще вариант, как заморозить огнестрельное оружие на зиму в виде икры. Для этого необходимо перебрать грибы и замочить их в холодной воде на 30-40 минут.Затем отварить их в подсоленной воде 15-20 минут. При варке не забывайте аккуратно удалять накипь. Откинув грибы на ситечко или на дуршлаг, промойте их холодной водой, дайте времени стечь всей лишней жидкости.

После меда необходимо перекрутить, посолить и перемешать с небольшим количеством хорошего оливкового масла. Такая икра сразу готова к употреблению и после разморозки не требует тщательной термической обработки.

Как заморозить опята на зиму в жареном виде? Сделать это намного проще, чем кажется: грибы готовятся как на обычном заморозке, а затем обжариваются на сковороде до полного испарения жидкости и образования легкой золотистой корочки.Затем полуфабрикат остудить до комнатной температуры, после чего опята раскладывают по порционным емкостям и заливают жиром.

Обратной стороной такого способа хранения грибов является то, что такой продукт можно хранить не более 3 месяцев, тогда как в обычных банках отварного меда можно лежать в глубокой заморозке до 1 года.

Как после всех приготовлений заморозить опята на зиму в холодильнике?

  1. Заморозить в морозильной камере, предварительно выставив термостат на минимальную температуру.У обычных бытовых морозильников этот показатель не бывает больше -25⁰С. Следует отметить, что частые колебания температуры не идут на использование агрегата и сокращают срок его службы.
  2. После полной заморозки переложить в более теплую камеру с температурой -9 ° С. Однако по возможности лучше оставить их в камере глубокой заморозки, это увеличивает срок хранения.
  3. В идеале вам нужна отдельная морозильная камера глубокой заморозки: так вы сможете не только поддерживать идеальную температуру, но и избежать появления постороннего запаха у грибов.
  4. Грибы и другие полуфабрикаты хранить в отдельном отделении морозильной камеры.
  5. Нужно знать, как заморозить опята на зиму для максимально длительного хранения: помните, что жареная икра или грибы хранятся не более 3-х, максимум 4-х месяцев, а вареные годны к употреблению через год.
  6. Никогда больше не замораживайте продукты, поэтому так важно сразу же хранить грибы в морозильной камере в сервировочных мисках.
  7. Подпишите пакеты.Так вы сразу сможете узнать, в каком виде хранятся эти конкретные грибы и сколько они уже лежат.

Важно знать не только, как правильно заморозить опята на зиму, но и как правильно их подготовить после разморозки. Здесь следует соблюдать простое правило: чем мельче грибы подвергались термической обработке перед замораживанием, тем больше их нужно отваривать (жарить, тушить) в блюде. В противном случае вы можете положиться на свою кулинарную фантазию, ведь замороженные опята могут входить в состав сотен различных блюд.

Итак, теперь вы знаете, как заморозить опята на зиму. Рецепты и советы просты, и их легко повторить любому человеку.

22 здоровых морозильных блюда (которые вам действительно понравятся)

Возвращаетесь в школу, готовитесь к рождению ребенка или просто пытаетесь наладить жизнь?

Принесите БЛЮДА МОРОЗИЛЬНИКА!

Немного истории этого поста: в 2018 году я начала исследовать замороженное питание во время отпуска по беременности и родам и была шокирована отсутствием вариантов.Не поймите меня неправильно – в Интернете есть множество рецептов замороженных блюд, но большинство из них были не тем, что я искал с точки зрения цельных пищевых ингредиентов, вкуса и простоты приготовления.

Итак, я собрал свой собственный! Мы работаем над обновлением этого сообщения каждый год с момента его публикации, и он становится все лучше и полезнее. Сейчас, когда я готовлюсь к очередному декретному отпуску, мы выпускаем последнюю версию, которая включает 6 новых рецептов блюд из морозильной камеры (в результате общее количество составляет 22 рецепта блюд из морозильной камеры ) и удивительный ресурс для печати, включая списки продуктов и этикетки. .

Чтобы подготовить почву для вас, вот что делает эти морозильные блюда, которые вы действительно любите:

  • Это здоровые замороженные блюда, приготовленные из настоящих продуктов.
  • Это замороженные обеды с настоящими овощами в них.
  • Это замороженные блюда, которые – иногда! – веганский и вегетарианский .
  • Это кормовые блюда с приготовлением без приготовления пищи .
  • Это замороженные блюда, в основном без предварительного размораживания.
  • И, что наиболее важно, это блюда из замороженных продуктов, приготовленные с забавными, смелыми и интересными ароматами, которые мы бы на самом деле были бы рады поесть! Для меня это должно было быть , по крайней мере, и лучше, чем пицца на вынос, иначе игра была бы окончена, и добавьте сырные палочки, пожалуйста.

Вкратце, этот пост содержит мои любимые рецепты, подходящие для использования в морозильной камере, которые отличаются большим вкусом, питательностью и простотой приготовления!

Идея заключалась в том, чтобы собрать все в один большой пост, чтобы вам не приходилось держать миллион вкладок открытыми и переключаться между окнами браузера, пока вы делаете собственное планирование.

Бесплатные печатные формы помогут сделать процесс приготовления замороженных блюд максимально простым и легким. Я адаптировал их именно для того, что было полезно для меня, и теперь я просто делюсь с вами своим процессом.

Я надеюсь, что этот пост позволит вам поставить на стол здоровый и супервкусный ужин , который вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любите , на стол практически без стресса , даже в самые загруженные сезоны жизни. Ты получил это! ♡


Нажмите для ярлыков:


Бесплатных загрузок:

У нас есть для вас БЕСПЛАТНАЯ загрузка стартового набора!

Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться и получить стартовый набор из 22 здоровых замороженных блюд.

Этот стартовый набор включает:

  1. Примечания и советы по приготовлению этих замороженных блюд.
  2. Главный список продуктов всех 22 рецептов замороженных блюд.
  3. Этикетки с рецептами с инструкциями по приготовлению и приготовлению, чтобы вы знали, что делать, когда вы достаете продукты из морозильной камеры.

(Вам понадобятся этикетки этого размера для печати этикеток дома – партнерская ссылка.)

Пуф! Теперь вы можете приготовить их ВСЕ на этой неделе! Или сделайте четыре в этом месяце, четыре в следующем месяце и четыре в следующем месяце.Или делайте только по одному! Однако ты хочешь это сделать. Я держу стартовый набор на кухне и часто к нему обращаюсь, даже если готовлю всего несколько замороженных блюд за раз.

Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться и получить стартовый набор из 22 здоровых замороженных блюд.


Детокс Чечевичный суп

Чистый и простой суп из лука, чеснока, моркови, оливкового масла, кабачков и ЛЕНТИЛОВ! Супер здорово.

мускатный орех, чечевица, морковь, картофель, зелень, капуста, оливковое масло

на 6 порций //
веганский, без глютена, без молочных продуктов

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 2 стакана нарезанных тыквенных орехов , свежих или замороженных
  • 2 стаканов мирепуа , свежих или замороженных
  • 1-2 стакана нарезанного картофеля , свежих или замороженных
  • 1 стакан сырых коричневых чечевица
  • 3 зубчика чеснок , измельченный
  • 1 чайная ложка прованские травы (или другие специи, которые вам нравятся)
  • 1/2 чайной ложки соль (по вкусу)
  • 4-5 стаканов овощного или куриного бульона

ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1-2 стакана капуста , мелко нарезанная

INSTANT POT: Из замороженного, 15 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из замороженного, 6 часов на высокой скорости.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Добавьте оливковое масло и капусту. (Если вы приготовили это в горшочке быстрого приготовления, некоторые овощи должны распасться ровно настолько, чтобы суп стал кремообразным! Если вы приготовили это в мультиварке, смешайте немного супа с оливковым маслом, чтобы получилась кремообразная основа. .) В завершение добавьте немного лимонного сока или красного винного уксуса.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти
эти инструкции для морозильной камеры в примечаниях на карточке рецептов.

Острый арахисовый суп

Успокаивающий и СУПЕР питательный суп. Естественно веганский, без глютена, без сахара-рафинада, ВСЕ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ.

лук, халапеньо, сладкий картофель, жареные на огне помидоры, кокосовое молоко, порошок карри, капуста

порции 6 // веганский, без глютена, без молочных продуктов

ЗАМОРАЖИВАТЬ ВМЕСТЕ:

  • 3 чашки нарезанного сладкого картофеля , свежего или замороженного
  • 2 халапеньо , рубленого
  • половина лука , нарезанного
  • 4 зубчика чеснока ,
  • рубленого
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 банка объемом 14 унций жареные помидоры
  • 1 банка объемом 14 унций кокосовое молоко

ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • 1/4 стакана арахисового масла
  • 1/2 стакана нарезанного арахиса
  • 1-2 стакана капуста , нарезанного
  • 1-2 стакана воды

INSTANT POT: Из замороженного, 8 минут на высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из замороженного, 5-6 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Добавьте арахисовое масло, арахис и капусту. Добавьте воды, чтобы она разжижилась до желаемой консистенции.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Суп из дикого риса

Суп из дикого риса: такой сливочный и простой, готовый через час после заморозки.Идеально подходит для осенне-зимних ночей!

морковь, сельдерей, лук, чеснок, дикий рис, грибы, приправы для птицы, масло сливочное, молоко

на 6 порций //
вегетарианское

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 3 чашки mirepoix , свежие или замороженные
  • 8 унций грибов , свежие или замороженные
  • 3 зубчика чеснока , рубленый
  • 1 чашка сырого дикого риса (НАСТОЯЩИЙ (не смесь)
  • 4 чашки овощного или куриного бульона
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка приправы для птицы (или специи, такие как шалфей, тимьян и розмарин)
  • 1 фунт. куриные грудки (по желанию)

ДОБАВИТЬ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 1/2 стакана муки
  • 1 1/2 стакана цельного молока

МГНОВЕННЫЙ ГОРЯЧИЙ: Из замороженного, 30 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из заморозки, 4 часа при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Растопить масло, взбить в муке, взбить в молоке до кремообразной и густой консистенции.Добавьте в суп. Добавьте больше воды, чтобы разбавить до желаемой консистенции.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Тушеная говядина, изменяющая жизнь

Тушеная говядина, приготовленная в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке! Всего несколько ингредиентов, минимум времени и НАСТОЛЬКО ЛЕГКО.

говядина, лук, сельдерей, морковь, томатный сок

на 6 порций //
без глютена, без молочных продуктов

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 2 фунта. говяжий патрон , жир, нарезанный мелкими кусочками
  • 1 средний лук , нарезанный тонкими ломтиками
  • 6 стеблей сельдерей , нарезанный по диагонали
  • 6 морковь , нарезанный по диагонали
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 банки томатного сока (около 1 стакана)

ДОБАВИТЬ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала в 2 столовых ложках воды

Этот рецепт занимает довольно много места, поэтому лучше всего его разделить между двумя стеклянными контейнерами по 7 чашек или хранить в пластиковом пакете.

INSTANT POT: Из замороженного, 30 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из разморозки, 5-6 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: После приготовления в посуде быстрого приготовления включите функцию обжаривания. Добавьте суспензию кукурузного крахмала. Варить несколько минут, пока не загустеет. (Если вы используете мультиварку, добавьте кукурузный крахмал, когда он будет готов, и дайте ему загустеть в течение 30 минут.)

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Золотой суп

Уютный, яркий и исцеляющий с помощью энергетической пищи. С начинкой из хрустящего нута. Супер сливочный и ТАК ХОРОШО.

лук, чеснок, цветная капуста, кешью, куркума, лимонный сок

на 6 порций //
веганский , без глютена , без молочных продуктов

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • половина луковицы , нарезанная
  • 2 зубчика чеснока , нарезанная
  • 1 головка цветной капусты , нарезанная примерно на 5 чашек кусочков или соцветий
  • 1 чашка кешью
  • 1 столовая ложка куркума
  • 2 чайные ложки соли

Этот рецепт занимает довольно много места, поэтому лучше всего его разделить между двумя стеклянными контейнерами по 7 чашек или хранить в пластиковом пакете.

РАЗРАБОТЧИК: Добавьте три стакана воды перед приготовлением. Из замороженного, 10 минут на высоком давлении + 7 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА: Добавьте три стакана воды перед приготовлением. Из замороженного, 3-4 часа на кайф.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Смешайте суп до однородной массы. Добавляйте еще воды, по 1/2 стакана за раз, до достижения желаемой консистенции.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Чаши из нута со специями

Чистое питание встречается с комфортной едой! Вегетарианский / веганский.

лук, чеснок, специи, нут, жареные на огне помидоры, нарезанные кубиками

на 6 порций //
веганский, без глютена, без молочных продуктов e

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 чашки нарезанного лука
  • 1 зубчик чеснок , измельченный
  • 1 столовая ложка каждый – порошок чили и тмин
  • По 1 чайной ложке – куркума и гарам масала
  • 1 чайная ложка морская соль
  • щепотка каждого – корица и кайенский перец
  • 2 банки по 14 унций нут (слить и ополоснуть)
  • 2 банки по 14 унций жареные на огне помидоры

INSTANT POT: Из замороженного, 15 минут при высоком давлении + быстрое снятие.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать с кус-кусом, огурцом, хумусом, йогуртом, зеленью и ломтиками лаваша!

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Карри из цветной капусты

Нежная цветная капуста, мускатный орех и красная чечевица, приготовленные в кокосовом соусе с красным карри и залитые рисом.

лук, чеснок, цветная капуста, кабачки, красная чечевица, паста из красного карри, кокосовое молоко, нарезанные кубиками помидоры

на 6 порций //
веганский, без глютена, без молочных продуктов e

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • половина луковицы , нарезанная кубиками
  • 3 зубчика чеснока , измельченная
  • 2 стакана соцветий цветной капусты
  • 2 стакана тыквенных орехов , нарезанных кубиками
  • 1/2 стакана красной чечевицы
  • 3 ложки красной пасты карри
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 банка емкостью 14 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 1 банка кокосового молока
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли

INSTANT POT: Из замороженного продукта налейте 1 стакан воды перед приготовлением.Высокое давление в течение 6 минут + быстрое снятие.

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА: Добавьте 1 стакан воды перед приготовлением. Высокая установка на 4 часа.

ЗАВЕРШЕНИЕ: Подавать с рисом и кинзой.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Целебный курино-рисовый суп

Лаймовый, соленый и такой свежий! Бульон с чесноком и имбирем, измельченные куриные бедра, нежный жасминовый рис, зелень и арахис.

чеснок, имбирь, лук-шалот, куриные бедра, куркума, шпинат, рисовый лайм, зелень

на 6 порций //
easy, без глютена

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока , тонко нарезанного
  • 2-дюймовая ручка свежий имбирь , очищенный и тонко нарезанный
  • 1 лук-шалот , очищенный и тонко нарезанный
  • 1 1/2 фунты. Куриные бедра без кожи и без кожи
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайной ложки куркумы
  • 6 чашек куриного бульона
  • сок 4 лаймов (около 1/4 чашки, плюс еще по вкусу )

INSTANT POT: Из замороженного, высокого давления в течение 13 минут + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Сначала разморозьте, а затем готовьте 6 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Измельчите курицу и добавьте 1 стакан жасминового риса.Используйте функцию обжаривания без крышки и готовьте в течение 15 минут до готовности риса. Добавьте 3 чашки шпината и немного соевого или рыбного соуса. Подавать со свежей зеленью (мятой и базиликом) и измельченным арахисом.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Рагу из говядины

Рагу из говядины в медленном приготовлении, идеально подходящее к пасте! Легкая, уютная и комфортная еда.

чеснок, мирепуа, говядина, измельченные помидоры, тимьян, лавровый лист

на 6 порций //
без глютена, без молочных продуктов

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 6 зубчиков чеснок , раздавленный
  • 1 чашка mirepoix , свежая или замороженная
  • 2 фунта стейк по бокам или кусок говядины , нарезанный на 4 части
  • 2 чайные ложки соль
  • 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
  • 1/2 чайной ложки тимьян
  • 2 лавровых листьев

INSTANT POT: Для мясного патрона: Из замороженного, 65 минут при высоком давлении + 10 минут природный релиз. Для верхнего филе: Из замороженного, 45 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из оттаивания, 6 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Измельчите мясо и подавайте с макаронами, печеным картофелем, полентой, рисом, рисом с цветной капустой, клецками, лапшой из кабачков и т. Д.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Цыпленок Тинга

Единственный рецепт тако с курицей тинга, который вам когда-либо понадобится! Пряный, пикантный, простой и такой свежий.

куриные бедра, чипотлес, орегано, тмин, томаты жареные на огне

на 8 порций //
без глютена, без молочных продуктов, целиком 30

СМЕСЬ В СОУС:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • половина луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 отдельных чипотле в адобо-соусе
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка тмин
  • 1 Банка 14 унций измельченных жареных на огне помидоров
  • 1⁄2 чайной ложки соли

ЗАМОРАЖИВАНИЕ С:

  • 2 фунта.бескостные без кожи куриные бедра

МГНОВЕННЫЙ КАМЕР: Из замороженного, 12-15 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из разморозки, 4 часа при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать как тако, или в салате, или в миске для риса, или в энчиладах…. безграничные возможности!

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Кокосовая курица в стиле тандури

Цыпленок в стиле кокосового тандури, приготовленный с насыщенными специями и сливочным кокосовым молоком. ЧРЕЗВЫЧАЙНО ПРОСТО и так, так вкусно.

куриные бедра, мед, специи, кокосовое молоко, соль

на 8 порций //
без глютена, без молочных продуктов, целиком 30 (без меда)

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 2 фунта. без кожи куриные бедра
  • 2 столовые ложки гарам масала
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 2 чайных ложки соль
  • 2 чайные ложки куркума
  • 1/2 чайной ложки молотый имбирь
  • 1/2 чайной ложки кайенский перец
  • 1 банка объемом 14 унций кокосовое молоко

INSTANT POT: Из замороженного , 15 минут на высоком давлении + 20 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из разморозки, 4 часа при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать в рисовых мисках, с жареными овощами, с рисом с цветной капустой или в тако или буррито в стиле фьюжн.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Говядина BBQ по-корейски

Ароматная говядина с чесноком и имбирем медленно готовится и измельчается.Используйте в тако, буррито или мисках!

груши, имбирь, чеснок, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, говядина

на 6 порций //
без молока

СМЕСЬ В СОУС:

  • 1 банка объемом 15 унций груши , осушенные (или 2 свежие груши с сердцевиной)
  • 2-дюймовая ручка имбиря, очищенная
  • 4 зубчика чеснока очищенная
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка кунжутного масла

ЗАМОРАЖИВАНИЕ С:

  • 2 фунта патрон для говядины или верхняя вырезка, , разрезанная на 6-8 частей

INSTANT POT: Для патрона для говядины: Из замороженного, 65 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения. Для верхнего филе: Из замороженного, 45 минут при высоком давлении + 10 минут естественного высвобождения.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Из разморозки, 3-5 часов при высокой температуре.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать в рисовых мисках или буррито или тако в стиле фьюжн (MY FAVE) с кимчи, рисом, слау, острым майонезом и т. Д.

Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

Тако с курицей по-гавайски

Сочный ананас и курица со специями, хрустящие под жареным мясом, заправленные в лепешки и завернутые в сливочный соус ранчо халапеньо.

на 6 порций // без глютена

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 1,25 фунта. Куриные бедра без кожи и без кожи
  • 2 стакана свежего ананаса , мелко нарезанного
  • 1 халапеньо , рубленого (удалите ребра и семена, чтобы не нагревать)
  • половина красного лука , измельченного
  • 3 зубчика чеснок , измельченный
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка шрирача
  • 1 столовая ложка желтая горчица

INSTANT: INSTANT 1/4 стакана воды перед приготовлением.Из замороженного, 20 минут на высоком давлении + быстрое высвобождение.

МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА: Добавьте 1/4 стакана воды перед приготовлением. От разморозки 3-4 часа на высоте.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Измельчите курицу и подавайте с жареным мясом Jalapeño Ranch Slaw (см. Ниже) в лепешках. Смешайте ингредиенты Jalapeño Ranch и перемешайте с нашинкованной капустой, чтобы получился тростник.

Ранчо Халапеньо:

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/4 стакана каждого оливкового масла и воды
  • 1 столовая ложка белый уксус
  • 1 халапеньо
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 чайная ложка сушеный укроп
  • по 1/4 стакана свежей петрушки и свежего чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли , перца по вкусу

Нажмите здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти Инструкции по питанию в морозильной камере в примечаниях на карточке рецептов.


Итальянские бутерброды с говядиной

Нежная тертая говядина, хрустящий хлеб, намазанный маслом, топленый проволоне, соленая острая мардиньера и немного бульона, чтобы все это обмакнуть.

говядина, чеснок, лук, специи, говяжий бульон, гардиньера, проволоне, сэндвич-роллы

на 6 порций //
без глютена при использовании булочек GF

ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

  • 3 фунта жаркое из говяжьего цыпленка , обрезанное и нарезанное на кусочки
  • 3 зубчика чеснок , измельченный
  • половина луковицы , нарезанный кубиками
  • 2 чайные ложки сушеный орегано
  • 1 чайная ложка сушеный базилик
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка перец
  • 1/2 чайной ложки чесночный порошок
  • 1/2 чайной ложки хлопья красного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черный перец.Из замороженного, 1 час 15 минут на высоком давлении + 15 минут естественного высвобождения.

    МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Добавьте 2 ½ стакана бульона и ¼ стакана рассола из жардиньеры перед приготовлением. От разморозки 5-6 часов на высоте.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать на поджаренных булочках с плавленым сыром и рубленой джардиньерой!

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

    Курица и колбаса по-креольски

    Измельченная курица, колбаса андуий, креольская приправа, насыщенный томатный соус, овощи и рис.

    курица, колбаса, лук, чеснок, куриный бульон, томатная паста креольская приправа

    на 6 порций //
    easy, без глютена

    ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

    • 1 фунт Куриные грудки без кожи и костей
    • 12 унций Колбаса Андуй , нарезанная
    • 1 банка 14 унций жареные измельченные помидоры
    • 2–3 столовые ложки томатная паста
    • 2 зеленый или красный сладкий перец , нарезанный
    • Половина луковицы , нарезанный кубиками
    • 3 зубчика чеснок , измельченный
    • 1 столовая ложка Креольская приправа
    • 1-2 чайные ложки соли (если в вашей креольской приправе нет любой)

    INSTANT POT: Из замороженного, высокого давления 15 минут + 10 минут естественного высвобождения.

    МЕДЛЕННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ: Сначала разморозьте, а затем готовьте 4 часа на высокой температуре.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Измельчите курицу. Подавать с рисом и посыпать сыром, острым соусом и / или зеленым луком.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

    Цыпленок и чечевица с кориандром и лаймом

    САМЫЙ легкий протеиновый комплекс для приготовления еды.Всего 15 минут на подготовку и приготовление в автоматическом режиме!

    чечевица, курица, сальса верде, лук, кинза, халапеньо

    на 8 порций //
    с высоким содержанием белка, без глютена

    ЗАМОРОЗКА ВМЕСТЕ:

    • 2 стакана сушеной чечевицы
    • 1 фунт Куриные грудки без кожи и костей (или бедра)
    • 3 стакана сальса верде
    • 1/2 маленькая луковица , нарезанная
    • 3 зеленый лук , нарезанный
    • 1/2 стакана кинзы нарезанный
    • 3 зубчика чеснок , измельченный
    • 2 халапеньо , нарезанный кубиками (ребра и семена удалены)
    • 1/2 чайной ложки соль , плюс еще по вкусу
    • 3 стакана куриного бульона (можно добавлять во время готовки)

    МГНОВЕННЫЙ БАРАБАН: Замороженный при высоком давлении 25 минут + 10 минут естественного высвобождения.

    МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА: Сначала разморозьте, затем на 6 часов на высокой температуре.

    ЗАВЕРШЕНИЕ: Подавать с рисом и кинзой.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по замораживанию блюд в примечаниях на карточке рецептов.

    Мясо тако с грецкими орехами и цветной капустой

    Это вегетарианское мясо тако, приготовленное из цветной капусты, грецких орехов и перца чипотле. Это так просто: просто смешайте, запеките и съешьте или заморозьте.Мясное чудо!

    цветная капуста, грецкие орехи, чипотлес, порошок чили, тмин

    на 6 порций //
    веганский, без глютена, без молочных продуктов, целиком 30
    (Это мой любимый рецепт, поэтому я люблю удваивать или утроить этот рецепт, когда замораживаю его!)

    ИМПУЛЬС В ПРОЦЕССОРЕ:

    • 3 стакана соцветий цветной капусты
    • 2 стакана целых грецких орехов
    • 2 отдельных чипотлей в адобо соусе
    • 1 столовая ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка тмин
    • 1 чайная ложка соли по желанию: сок лайма, лук или чесночный порошок, кайенский перец по вкусу

    ВЫПЕЧКА: 375 градусов в течение 30 минут, помешивая в середине.Замри на потом!

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать с тако (вкусно!), Энчиладами, рисовыми мисками, буррито, кесадильями, начо, обычными блюдами.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке с рецептами.

    Лазанья флорентийская

    Эта флорентийская сливочно-томатная лазанья невероятно удобна и проста. Лапша, томатный соус и сливочный слой шпината!

    чеснок, шпинат, рикотта, яйцо, паста соус, лапша, моцарелла

    на 6 порций //
    вегетарианское

    SAUTE:

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 зубчика чеснока, измельченного
    • 4 унции свежего шпината

    СМЕСЬ С:

    • 1 контейнер емкостью 15 унций сыр рикотта
    • 1 яйцо

    СЛОЙ С:

    • 1 банка на 24 унции действительно хорошего соуса для пасты
    • 10-12 сырых лапши лазаньи
    • 2 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла

    ВЫПЕЧКА: Из замороженного, запекать при 425 градусах за 1 час 15 минут, накрытый.Снимите крышку и запекайте 10 минут до образования пузырей и коричневого цвета. Дайте постоять 15 минут, чтобы оно затвердело.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке с рецептами.

    Запеченные куриные фрикадельки

    Эти запеченные куриные фрикадельки – САМЫЕ ЛУЧШИЕ! Идеальное дополнение к любой трапезе или к самостоятельной трапезе.

    курица, яйцо, панировочные сухари, пармезан, специи

    МИКСИРОВКА:

    • 1 фунт куриный фарш или индейка
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана панировочных сухарей панко
    • 1/2 стакана тертого Пармезан
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1/2 чайной ложки чесночный порошок
    • 1/2 чайной ложки луковый порошок
    • 1/2 чайной ложки соль
    • черный перец по вкусу

    ВЫПЕЧКА: Из замороженного запекать при 400 градусах 25-30 минут.

    Вы также можете сначала запечь их (400 градусов, 20 минут), чтобы вы могли хранить их в морозильной камере полностью приготовленными и готовыми к употреблению.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать буквально с чем угодно – личное предпочтение включает макароны, красный соус и салат.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке с рецептами.

    Фаршированный перец из киноа

    Эти фаршированные перцем из черной фасоли из киноа можно приготовить с мясом или без него – и все это с помощью простых ингредиентов для кладовой! Минимальная подготовка, отличный вкус.

    болгарский перец, киноа, черная фасоль, жареная фасоль, соус энчилада, специи, сыр перечный

    на 6 порций
    // вегетарианские, без глютена

    СМЕСЬ НАПОЛНЕНИЕ:

    • 1 стакан сырой киноа , промытый
    • 1 банка емкостью 14 унций черная фасоль , осушенная
    • 1 банка 14 унций жареные бобы
    • 1 1/2 стакана красного соуса энчилада
    • 1 столовая ложка приправы для тако
    • 1 1/2 стакана тертого сыра

    ВМЕСТИМОСТЬ:

    • 6-8 больших выдолбленных свежих болгарских перцев

    ВЫПЕЧКА: Из замороженных продуктов запекать при 400 градусах в течение 1 часа 15 минут под крышкой.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Завершите, растопив сверху сыр. Подавать с гуаком, сметаной, кинзой, острым соусом и т. Д.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке с рецептами.

    Бургеры Chipotle Quinoa

    вегетарианских бургера, которые захочется есть снова и снова! Начинка, но не слишком плотная, хрустящая, но не рассыпчатая, со всей дымностью и аппетитностью.

    киноа, черная фасоль, чипотле, специи, яйцо, панировочные сухари

    на 6 порций
    // вегетарианские, без глютена

    ИМПУЛЬС В ПРОЦЕССОРЕ:

    • 1 1/2 стакана вареной киноа (около 1/2 стакана сырой)
    • 1 банка емкостью 14 унций черных бобов , промытых и высушенных
    • 1-2 отдельных перцев чипотле
    • 1/2 чайной ложки каждый: чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, тмин
    • 1 яйцо , взбитое
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 стакана панировочных сухарей

    ФОРМА: Сформировать в 4 больших пирожки и заморозить на противне, застеленном пергаментной бумагой.Замороженное твердое вещество храните в пакете или контейнере.

    ВЫПЕЧКА: Из замороженного выпекайте при 400 градусах 35 минут.

    STOVETOP: Нагрейте на среднем огне 10 минут, перевернув на полпути.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавайте на булочках с острым майонезом, авокадо, салатом, помидорами, маринованным луком и другими блюдами, которые вам нравятся.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке с рецептами.

    Противень с курицей

    Листовая куриная пита, соленая, соленая и хрустящая во всех смыслах! Маринованная курица, жареный перец, свежий огурец, оливки каламата, сыр фета и легкие домашние цацики.

    курица, чеснок, лимонный сок, порошок карри, перец, цацики

    на 6 порций
    // вегетарианские, без глютена

    ВМЕСТЕ:

    • 1 фунт. Куриные грудки без кожи и без кожи , нарезанные очень тонкими полосками
    • 2–3 болгарский перец , нарезанные ломтиками
    • 3 зубчика чеснок , тертый
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1–2 столовые ложки лимонного сока
    • По 1 чайной ложке: тмин, копченый перец, кошерная соль
    • 1/2 чайной ложки порошка карри
    • черный перец по вкусу

    FREEZE: Выложить в один слой на пергаментной основе лист для выпечки.Заморозьте до твердого состояния; переложите в пакет или контейнер для хранения в морозильной камере.

    ВЫПЕЧКА: Из замороженного запекайте при 425 градусах в течение 20 минут.

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Подавать с питас, цацики, хумусом, огурцами, помидорами, фетой, оливками, красным луком… нет предела!

    Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинальный рецепт, где вы можете найти эти инструкции по питанию для морозильной камеры в примечаниях на карточке с рецептами.

    Лучшие контейнеры для морозильной камеры:

    Очевидно, пластиковые пакеты являются наиболее распространенными, но давайте будем честными – не все хотят использовать удручающие пластиковые пакеты все время (Я !!), поэтому здесь мои любимые, а также несколько плюсов и минусов каждого типа контейнеров.

    Эти продукты связаны с помощью партнерских (реферальных) ссылок на Amazon.

    Круглые контейнеры Pyrex на 7 чашек
    • Плюсы: Идеально помещается в кастрюлю быстрого приготовления или мультиварку! Красиво на вид. БЕЗ ПЛАСТИКОВЫХ ОТХОДОВ!
    • Минусы: Дороже. Занимает больше места.

    ** Это мой личный фаворит! ** Я владею 5 из них и использую их постоянно. Я определенно не могу поместить 12 из них в морозильную камеру (и я не хотел КУПИТЬ 12 из них!), Но меня это устраивает, так как я готовлю только несколько рецептов (4-6) за раз.

    Соображения: многие рецепты требуют, чтобы жидкости не добавлялись. Еда немного расширяется при замораживании, поэтому вам нужно оставить немного места наверху. Чтобы разморозить замороженные продукты перед приготовлением, я просто опускаю контейнеры под горячую воду на минуту, пока они не станут мягкими, а затем опускаю их в мультиварку или в кастрюлю быстрого приготовления. В отличие от пакетов для заморозки, продукты будут заморожены в круглой форме, поэтому они поместятся прямо в Instant Pot, как мечта! Никаких пластиковых отходов! Никаких неуклюжих замороженных блоков еды квадратной формы! Вымойте и используйте для остатков! Я уже упоминал, что это мои любимые?

    Щелкните здесь, чтобы увидеть 7-стаканные контейнеры Pyrex , которые я использую.

    Прямоугольная оснастка Pyrex Контейнер на 8 чашек
    • Плюсы: можно мыть в морозильной камере, духовке и посудомоечной машине. Красиво на вид. БЕЗ ПЛАСТИКОВЫХ ОТХОДОВ!
    • Минусы: Дороже. Занимает больше места.

    Это мой второй фаворит. У меня есть два из них, и это как раз то, что нужно для случайной кастрюли лазаньи, энчиладас, фаршированного перца или даже закусок, таких как энергетические закуски. Застежка-кнопка отлично подходит для остатков еды и очень красиво смотрится в холодильнике.

    Я не смог найти точную оснастку Pyrex 8-cup на Amazon (я купил свою в Target), но у меня эта версия OXO почти идентична!

    Емкости из нержавеющей стали
    • Плюсы: С радостью за окружающую среду! Можно использовать для других остатков.
    • Минусы: Не огромные. Не могу заглянуть в них – вот почему я их не использую.

    Нажмите здесь, чтобы увидеть контейнеры для хранения пищевых продуктов из нержавеющей стали на Amazon.

    Силиконовые пакеты
    • Плюсы: С радостью за окружающую среду! Можно использовать для других небольших остатков (например, идеально подходит для энергетических закусок или смузи).Визуально приятно смотреть.
    • Минусы: слишком мало для большинства рецептов замороженных блюд.

    Нажмите здесь, чтобы увидеть силиконовые пакеты , которые у меня есть!

    Пакеты для заморозки объемом галлон (например, Ziplock)
    • Плюсы: Удобно. Дешевый. Легко складывать, складывать или заправлять в небольшие морозильные камеры.
    • Минусы: вредно для окружающей среды и заставляет задуматься о морских животных, плавающих в пластике, каждый раз, когда вы их выбрасываете.

    Одноразовые алюминиевые сковороды
    • Плюсы: Удобно.Дешевый. Хорошо работает, если доставляет кому-то еду.
    • Минусы: Не экологически чистый. Занимает немного больше места в морозильной камере. Крышки всегда немного неудобные.

    Рекомендации, вопросы и другие примечания по питанию в морозильной камере

    Нужно ли размораживать продукты в морозильной камере перед приготовлением?

    Я так рад сообщить, что их НЕ нужно сначала размораживать! Я не размораживаю свои рецепты в морозильной камере перед приготовлением! * злой смех * Я просто достаю их прямо из морозильника и кладу в сковороду быстрого приготовления, мультиварку или духовку.

    Единственным исключением является категория мяса в мультиварке . Их всегда нужно сначала разморозить. Это связано с безопасностью пищевых продуктов – для нагрева мяса в мультиварке требуется больше времени, в результате чего замороженное мясо остается в «опасной зоне» на потенциально небезопасное время.

    Сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженное мясо перед приготовлением?

    Если вы готовите мясо в мультиварке, я рекомендую сначала разморозить его в холодильнике на 24 часа.

    Если вы используете скороварку или скороварку для быстрого приготовления, не нужно сначала размораживать мясо.

    А как насчет размораживания и повторного замораживания мяса?

    Из соображений безопасности пищевых продуктов я всегда использую свежеприобретенное незамороженное мясо для приготовления блюд из морозильной камеры.

    После того, как рецепт был заморожен, я не размораживаю его и не замораживаю повторно (помните: я просто вытаскиваю их прямо из морозильной камеры и готовлю из замороженных).

    И как только рецепт приготовлен, я не замораживаю его снова.Большинство из этих рецептов рассчитаны на 6 порций, поэтому мы просто храним его в холодильнике и съедаем в течение следующих 2-3 дней.

    Что означают эти термины?

    • Mirepoix: трио нарезанного лука, моркови и сельдерея.
    • Instant Pot: электрическая скороварка.
    • Высокое давление: настройка для скороварки.
    • Естественное высвобождение: позволяет всему оставаться в скороварке перед открытием клапана, вместо того, чтобы открывать клапан немедленно.

    Можно ли положить что-нибудь прямо из морозильной камеры в духовку?

    Когда я использую свои формы для выпечки Pyrex, я несколько раз кладу их прямо из морозильной камеры в духовку (сначала вытирая лишнюю воду или иней с внешней стороны контейнера). Это было нормально. Ничего не разбилось.

    При этом я знаю, что разрушение действительно случается. Несколько лет назад у меня была сковорода, совершенно не связанная с замораживанием , и это было немного травмоопасно. Мне было бы очень грустно получать комментарии к сообщениям о вашей разбивающейся стеклянной посуде, поэтому вам придется решить для себя, что вам удобнее.

    Вот что говорят в Интернете:

    Если вы хотите быть на 100% безопасным, вы можете сделать несколько альтернативных действий:

    • Заранее разморозьте рецепты, приготовленные в духовке.
    • Используйте непробиваемые алюминиевые сковороды.
    • Выстелите замороженные стеклянные контейнеры пергаментом, чтобы вы могли вытащить лазанья и переложить их в сковороду комнатной температуры для запекания.
    • Купите одну из этих сковородок ! Они специально созданы, чтобы быть «устойчивыми к тепловому удару».”

    Как избежать ожогов при заморозке блюд?

    Перед замораживанием удалите весь воздух из контейнеров для хранения.

    У меня был небольшой ожог при заморозке по некоторым из моих рецептов, потому что при использовании многоразового контейнера, такого как чаша из пирекса с крышкой, трудно выдавить весь воздух. Честно говоря, я не думал, что это так уж важно. Я считаю, что момент, когда ожог при заморозке действительно начинает превращаться в проблему с неприятным вкусом, – это когда он накапливается на вещах, которые лежали в вашей морозильной камере месяцами.Я бы не стал особо беспокоиться о небольшом слое инея поверх ваших супов в контейнерах из пирекса.

    Если вас это беспокоит, лучше подойдут пластиковые пакеты, чтобы вы могли действительно выжать воздух.

    Следует ли замораживать жидкости во время заморозки блюд?

    В любом случае будет работать!

    Я обычно НЕ включаю жидкости (бульон, вода, томатный соус и т. Д.), Потому что мне сложнее поместить их в морозильную камеру, а затем в мультиварку или быстрорастворимую посуду.Я просто добавляю их прямо перед приготовлением.

    При этом, если вы поместите жидкости в контейнеры для заморозки, хорошо то, что они будут ПОЛНОСТЬЮ готовы к работе, когда вы их вытащите.

    Можно ли использовать свежие овощи в замороженных блюдах?

    Многие люди говорят «нет», , но я говорю, черт возьми, да!

    Все эти рецепты были протестированы с использованием свежих И замороженных продуктов , включая лук, морковь, сельдерей, картофель (!!), грибы и кабачки.Лично я не заметил огромной разницы между свежими и замороженными продуктами (возможно, потому, что большинство рецептов, ориентированных на продукты, здесь – это супы, а размягченные овощи никогда не повредят супу).

    Некоторые люди клянутся, что вы никогда не должны использовать грибы или картофель в замороженных блюдах, но я сделал это, как и наш тестировщик, и ни у кого из нас не было никаких проблем. Многие люди говорят, что ваш картофель станет черным в морозильной камере, но ни я, ни наш тестировщик не испытывали этого с красновато-коричневым или сладким картофелем.Овощи добавили отличный вкус, объем и питательность, поэтому я говорю да! Используйте свежие ИЛИ замороженные овощи.

    Что я могу сказать? Я нарушаю правила.

    Если вы хотите использовать замороженные продукты, я использовал эти замороженные продукты, которые сэкономили мне много времени:

    * Замороженный миропоикс обычно немного тяжелее для лука, поэтому я часто добавляю немного больше нарезанной моркови или сельдерея (просто потому, что предпочитаю меньше лука).Если вы любите лук, у вас все хорошо.

    Как сделать процесс замораживания еды максимально быстрым и легким?
    • Вы в нужном месте! 🙂 Потому что эти рецепты очень удобны для времени.
    • Покупайте предварительно нарезанные свежие или замороженные овощи. Используйте предварительно нарезанные чеснок и лук. Это огромная экономия времени. Обратной стороной является то, что он производит больше пластиковых отходов и может быть немного дороже, но он ЧРЕЗВЫЧАЙНО эффективен!
    • Честно говоря, откажитесь от мерных чашек и ложек. Просто взгляните. Я редко измеряю свои замороженные блюда. Все эти рецепты довольно просты.
    • Не делайте слишком много одновременно. Я считаю, что 4-6 занятий на подготовительную сессию занимают у меня около полутора часов, что обычно является моим пределом времени и энергии.

    Вам нужен Instant Pot для приготовления замороженных блюд?

    Вот в чем дело – если вам нравится удобство замороженных блюд и вы не всегда умеете заранее планировать (размораживание, длительное время приготовления и т. Д.)), тогда да! Я думаю, вам действительно понравится Instant Pot для ваших замороженных блюд.

    Вот почему я ОБОЖАЮ Instant Pot для рецептов замороженных блюд:

    Я решаю, что мы будем есть на ужин в 16:00, достаю это из морозильника и помещаю в Instant Pot и готовлю до 18:00! То есть без предварительного оттаивания и минимального напряжения . Вы не можете сделать это с мультиваркой и редко можете сделать это с духовкой. Я настоятельно рекомендую Instant Pot, если вы хотите в полной мере насладиться удобством ваших морозильных блюд!

    Нажмите здесь, чтобы увидеть Instant Pot , который я использую!

    Здоровы ли эти замороженные блюда?

    Да.Я считаю эти замороженные блюда полезными, потому что они сделаны из настоящих продуктов. Настоящая еда = пища с минимальной обработкой или продукты из одного ингредиента. Овощи, мясо, бобовые и цельнозерновые – примеры настоящей еды.

    Здоровое означает для всех что-то свое. Для некоторых полезны рецепты на растительной основе. Некоторым людям полезны низкокалорийные рецепты. Некоторым людям полезны рецепты с высоким содержанием белка. Поэтому, когда я определяю, являются ли они «здоровыми», я постоянно возвращаюсь к тому, чтобы включить как можно больше настоящих цельных продуктов .

    В некоторых из этих рецептов используются готовые соусы – например, банка соуса маринара. Обычно я предпочитаю домашние соусы, но при приготовлении замороженных блюд удобство и эффективность являются главными приоритетами, поэтому я думаю, что это идеальное время для использования купленных в магазине макаронных изделий или соусов энчилада. Я рекомендую искать «чистые» версии этих соусов – по возможности избегая добавления красителей, сахара и т. Д.!


    Если у вас есть любимое блюдо из морозильной камеры, которым вы хотите поделиться, задать вопрос, предложить или дать совет, не стесняйтесь оставлять его в комментариях!

    Да, мы прочитали все комментарии , и нам нравится слышать, что работает для вас или какие другие ресурсы мы можем добавить, чтобы сделать эту коллекцию замороженных блюд как можно более полезной.

    Всем счастливого приготовления еды в морозильной камере! ♡

    Рецепт грибов из лисичек – Momsdish

    Грибы из лисичек поразят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти популярные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.

    Грибы лисички

    Грибы лисички светло-желтые и воронкообразные, чем-то напоминающие тюльпан. Известные своим острым, острым вкусом и мясной текстурой, лисички великолепны в пастах, супах или в качестве отличного гарнира.Эти грибы могут быть более дорогими, но они того стоят.

    Хватай лисичек, пока можешь! Обычно они доступны только несколько месяцев в году (для них требуются очень специфические условия выращивания). Если вы заметите их на местном фермерском рынке, не бойтесь получить свою справедливую долю. Этот гриб был любим как сборщиками грибов, так и поварами из-за его редкости, вкуса и красоты.

    Как чистить грибы лисички

    Лисички бывают разных форм и размеров – некоторые весят до двух фунтов, другие – размером с большой палец! Сначала вы можете испугаться их формы и задаться вопросом, как, черт возьми, вы должны их чистить.Читайте и не беспокойтесь…

    В большинстве случаев лисички проходят легкую очистку перед продажей. Но также часто бывает, что ваши лисички вырывают прямо с земли. Это означает, что они, вероятно, покрыты небольшим количеством почвы и навоза. Чтобы очистить их, подержите каждый гриб по отдельности под легкой струйкой прохладной воды и слегка смахните грязь кухонным полотенцем. Перед приготовлением высушите лисички на противне, застеленном бумажными полотенцами.

    Лучший способ приготовить грибы лисички

    На мой взгляд, лисички сияют ярче всего, когда сначала обжариваются на среднем огне с маслом и чесноком.Затем я добавляю немного сливок и пармезана, даю ему загустеть. По желанию, в завершение я добавляю свежий орегано, немного лимонного сока, соль и перец по вкусу. В результате получается кремообразное, но легкое блюдо, которое можно есть отдельно или подавать разными способами.

    Как подавать грибы лисички

    Самое лучшее в этом рецепте – то, что он настолько универсален. Соедините свой соус с любой свежей пастой и получите по-настоящему изысканное итальянское блюдо. Я неравнодушен к использованию хорошей лапши фарфалле или феттучини.Чувствуете себя амбициозным? Попробуйте сами приготовить макароны.

    Вы также можете использовать соус из лисичек, чтобы украсить хороший кусок тоста (сначала, конечно, намазанный топленым маслом). Это было бы забавное и свежее блюдо, которое можно было бы включить в следующий завтрак.

    Половина багета болтается у вас на прилавке? Нарежьте его и выложите соус из лисичек в качестве соуса для закуски.

    Пожалуй, второй мой любимый способ подачи соуса – это картофельное пюре или толченый картофель.Считайте это улучшенной версией вашего типичного картофельного пюре с подливкой.

    Хранение грибов лисичек

    Если вы последовали моему совету и купили лисички на рынке, вы, вероятно, думаете о том, как их следует хранить, чтобы лучше всего сохранить свежесть.

    Перед очисткой их следует хранить в холодильнике в вощеном бумажном пакете. После того, как вы очистите их, храните их в миске, выстланной и накрытой бумажными полотенцами, чтобы они не намокли.Они будут храниться в таком состоянии только 2-3 дня, прежде чем вам понадобится их использовать!

    Примечание: Если вы думаете об обезвоживании лисичек, подумайте еще раз! В отличие от других грибов, эти грибы не так хорошо взаимодействуют после обезвоживания. Независимо от того, как долго вы их замачиваете и восстанавливаете, они часто получаются эластичными.

    Другие рецепты с грибами

    Рецепт

    Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

    Грибы лисички покорят ваши вкусовые рецепторы! Этот рецепт выводит эти популярные грибы на новый уровень менее чем за 30 минут.

    • 4 столовые ложки соленого сливочного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 фунт лисичек
    • 2 стакана жирных сливок
    • 1 стакан сыра пармезан

    Пищевая ценность

    Рецепт грибов из лисичек2000

    Количество

    калорий на

    437 калорий из жиров 378

    % дневной нормы *

    жира 42 г 65%

    насыщенных жиров 26 г 130%

    холестерин 140 мг 47%

    7 m натрия 15%

    Калий 463 мг 13%

    Углеводы 8 г 3%

    Клетчатка 3 г 12%

    Сахар 1 г 1%

    Белок

    Витамин A 1530IU 31%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 265 мг 27%

    Железо 3 мг 17%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Тушеная говядина и грибы в медленном огне: Easy & Hearty

    Последнее обновление:

    Это сытное тушеное мясо с грибами и говядиной в мультиварке можно быстро приготовить, и оно станет идеальным ужином для холодного зимнего вечера. Просто добавьте немного вареного или пюре из картофеля и зеленых овощей, чтобы легко и без проблем приготовить еду.

    ОБЩЕЕ ВЛОЖЕНИЕ ВРЕМЕНИ: 8 ЧАСОВ 30 МИНУТ

    Когда я слышу слово «тушеное мясо», меня переносит обратно к тонким безвкусным блюдам, которые подавали на ужин в интернате.Хорошее тушеное мясо густое, с богатым вкусом, доставляет глубокое удовлетворение и отличается от всего, что я когда-либо ел в школе.

    Рагу обычно готовят из более дешевых кусков мяса, а это значит, что для их съедобности требуется долгое медленное приготовление. Возьмите свой любимый рецепт тушеного мяса, примените несколько простых настроек, и вы сможете превратить практически любой рецепт в блюдо медленного приготовления.

    И чтобы убедиться, что ваше следующее блюдо в мультиварке будет невероятно восхитительным, не забудьте взять мою шпаргалку по отличным блюдам в мультиварке из моей библиотеки ресурсов.Просто щелкните ссылку ниже или запросите пароль в конце этого сообщения.

    Одно из моих любимых рагу – это сытное тушеное мясо из говядины с большими кусками говядины, приготовленными медленно, которые легко смешиваются с пикантным соусом.

    А поскольку говядина и грибы – мои самые лучшие друзья, кажется естественным добавлять грибы в любое тушеное мясо из говядины, которое я готовлю. Глубокие пикантные нотки грибов идеально дополняют говядину, почти таяя в соусе во время приготовления тушеного мяса. Вкусные!

    * Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

    Ингредиенты для замены тушеной говядины и грибов

    Мультиварка этой зимой получает хорошую работу. Мне нравится, что я могу загрузить его утром и без труда прийти домой холодным зимним вечером на ужин. И хотя может показаться, что это тушеное мясо в мультиварке вообще нельзя смешивать, я так не делаю.

    Хотите сами приготовить тушеную говядину с грибами? Тогда почему бы не попробовать:

    Если вам нужен вариант без глютена, замените простую муку в тушеной говядине и грибах на муку без глютена хорошего качества.Вы также можете использовать чечевичную муку в качестве безглютенового варианта, чтобы сделать тушеное мясо более густым.

    Часто задаваемые вопросы о тушеной говядине в медленном огне

    Какое мясо лучше для мультиварки?

    Более жесткие куски мяса с небольшим количеством жира и соединительной ткани – лучший вариант для медленного приготовления. Соединительная ткань разрушается во время готовки, намаливая мясо, чтобы оно не высыхало в процессе приготовления, и придает вкусный аромат готовому блюду.

    Нужно ли готовить мясо перед тем, как добавить его в мультиварку?

    Не обязательно готовить мясо перед тем, как положить его в мультиварку, но это дает много преимуществ.Подрумянивание мяса придает готовому блюду аромат и цвет. Более подробную информацию о поджаривании мяса для мультиварки можно найти здесь.

    Можно ли пережарить тушеное мясо в мультиварке?

    Тушеное мясо можно пережарить в мультиварке. Блюдо по-прежнему будет съедобным, но более длительное приготовление ухудшит вкус готового блюда, а тушеное мясо может немного подсохнуть по мере испарения влаги.

    Если вы не можете быть дома, когда запланировано завершение процесса приготовления, подумайте о приобретении простого таймера, который выключит вашу мультиварку.Или еще лучше, купите мультиварку со встроенным таймером, который переключает блюдо на горячее, когда цикл приготовления завершен.

    Можете ли вы положить сырые грибы в мультиварку?

    Сырые грибы можно положить прямо в мультиварку, и их следует добавлять в начале приготовления.

    Однако во время приготовления грибы выделяют много жидкости. Жидкость придает бульону аромат, но необходимо учитывать эту высвобождаемую влагу, чтобы готовое блюдо не плавало в жидкости.

    Если вы используете сырые грибы в мультиварке, лучшая стратегия – уменьшить количество других дополнительных жидкостей в рецепте как минимум на 1/4 – 1/2 стакана.

    Можно ли заморозить тушеную говядину в медленном огне?

    Большинство рецептов тушеной говядины, например тушеная говядина с грибами, прекрасно замораживаются. Поместите остатки тушеного мяса в герметичные контейнеры и храните в морозильной камере до трех месяцев.

    Замороженную тушеную говядину разморозьте в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

    Этот сытный # мультиварка # говядина и # грибное рагу – идеальный # ужин для холодного зимнего вечера.Просто добавьте несколько простых # сторон, чтобы # легкая еда без суеты. А на следующий день #leftovers еще лучше. #dairyfree Нажмите, чтобы написать твит

    Что подавать с тушеной говядиной в медленноварке

    Это тушеное мясо с грибами и говядиной в мультиварке само по себе является блюдом, поэтому для завершения трапезы не требуется много дополнительных ингредиентов. Хотя крахмалистая сторона, чтобы впитать восхитительный соус, не сбилась бы с пути.

    Некоторые из моих любимых блюд, которые можно подавать вместе с тушеной говядиной:

    В этой ситуации подойдет практически любой простой гарнир.И не забудьте десерт!

    Советы и рекомендации по приготовлению вкусного тушеного мяса из говядины и грибов в медленноварке

    Нет ничего лучше, чем вернуться домой после напряженного дня, зная, что ваш ужин уже под контролем. Итак, я оставляю вам несколько советов, которые помогут сделать рагу из говядины и грибов настолько вкусным, насколько это возможно:

    1. Правильный разрез говядины – ключ к этому блюду. Выберите кусок с небольшим количеством жира и соединительной ткани, который подходит для длительного медленного приготовления. В Австралии ищите чак или круглый стейк, тушеный стейк или говяжий соус.Если вы находитесь в другом регионе, возможно, вам придется уточнить у мясника, какой разрез называется по-другому.
    2. Мне нравится подрумянивать говядину и лук на сковороде перед тем, как добавить их в мультиварку. Затем я дегламирую сковороду с говяжьим бульоном и тоже выливаю весь этот аромат в мультиварку. Это всего лишь одна из вещей, которые я делаю, чтобы улучшить вкус блюда. Однако это не важный шаг, поэтому, если у вас мало времени, просто пропустите его. Тушеная говядина с грибами по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.
    3. Если вы хотите преуспеть, мясо, овощи и зелень можно собрать во вставке для мультиварки и хранить в холодильнике на ночь. Смешайте ингредиенты соуса и храните отдельно. Утром положить вставку в мультиварку, полить ингредиентами соуса и тщательно перемешать. Действовать согласно рецепту.
    4. Тушеное мясо всегда лучше на следующий день, поэтому, если вы действительно организованы, приготовьте блюдо на день вперед и разогрейте его на ужин на следующий день. Вы можете охладить тушеное мясо во вставке и оставить его на ночь в холодильнике, а затем разогреть на медленном огне за 2–3 часа до ужина.Или переложите приготовленное рагу в жаростойкую форму и разогрейте в духовке 30-40 минут при 180С.
    5. Я использовал большую мультиварку на 6 л (6 литров), чтобы приготовить это рагу. Если ваша мультиварка достаточно большая, удвойте рецепт и заморозьте дополнительные продукты для следующего приема пищи.
    6. Остатки тушеной говядины и грибов можно хранить в холодильнике до двух дней, их можно заморозить до трех месяцев.
    7. Из остатков тушеного мяса также получаются восхитительные пироги с говядиной и грибами, что является отличным способом заново изобрести остатки и почувствовать, что вы действительно едите совершенно новый обед без особых усилий.Или, если пирог вам не нравится, попробуйте некоторые из этих других отличных идей, чтобы израсходовать остатки тушеного мяса.

    Другие рецепты мультиварки, которые могут вам понравиться

    Моя мультиварка – одно из самых важных устройств на моей кухне, когда дело доходит до еды на столе в эти действительно загруженные дни. Это и моя программируемая рисоварка.

    Если вы ищете более медленные блюда, то вам понравится:

    А все рецепты мультиварки вы можете найти в моем блоге здесь.

    Наслаждайтесь!


    Сделал этот рецепт? Расскажите, как все прошло, в комментариях ниже.
    И если вам понравилось, не забудьте оценить.

    Тушеная говядина и грибы в медленном огне

    Hearty Slow Cooker Beef & Mushroom Stew – идеальный ужин для холодного зимнего вечера. С добавлением простого вареного картофеля и зеленых овощей, это легкий ужин без суеты.

    Закуска / основное блюдо Ключевое слово тушеная говядина и грибы, тушеная говядина и грибы в мультиварке, тушеная говядина в мультиварке Общее время 8 часов 30 минут Автор Tania @ The Cook’s Pyjamas

    Состав

    • 1.5 кг куриного или тушеного стейка, нарезанного крупными кусочками
    • 1 крупная луковица, нарезанная
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанная
    • 40 г (1/4 стакана) простой муки
    • 300 мл (1 стакан + 1/4 стакана) говяжьего бульона
    • 40 мл (2 столовые ложки) томатной пасты
    • 20 мл (1 столовая ложка) Вустерширского соуса
    • 300 г (4 1/3 стакана) грибов, разрезанных на четвертинки
    • 3 средние моркови, очищенные и нарезанные на большие куски
    • 1 лавровый лист
    • 1 столовая ложка листьев тимьяна
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • Соль и перец
    • Оливковое масло, ингредиенты для подрумянивания

    Инструкции

    При подрумянивании ингредиентов
    • Взбейте вместе говяжий бульон, томатную пасту и Вустерширский соус и отложите.

    • Обжарьте куски говядины с обеих сторон на сковороде на среднем огне. Избегайте переполнения сковороды, так как мясо будет тушиться, а не жариться.

    • Когда говядина подрумянится, переложите говядину в мультиварку.

    • Добавьте лук в сковороду (при необходимости добавьте масла). Жарить 5 минут или до размягчения.

    • Добавьте чеснок в сковороду и жарьте в течение 1 минуты.

    • Посыпать лук мукой и жарить еще одну минуту.

    • Вылейте смесь говяжьего бульона в сковороду.

    • Коротко перемешайте, чтобы мучная смесь смешалась с бульоном, затем вылейте содержимое сковороды в мультиварку.

    • Добавьте в мультиварку грибы, морковь, лавровый лист и тимьян.

    • Приправить солью и перцем.

    • Тщательно перемешайте, чтобы говядина и овощи покрылись соусом.

    • Закройте мультиварку крышкой.

    • Готовьте 8 часов в режиме низкой температуры или 4 часа в режиме высокой.

    • По окончании приготовления перемешайте петрушку и при необходимости измените приправы.

    • Подавать с отварным картофелем и зелеными овощами.

    Для приготовления без подрумянивания ингредиентов
    • Добавьте в мультиварку говядину, грибы, морковь, лавровый лист и тимьян.

    • Взбейте (холодный) говяжий бульон, томатную пасту, Вустерширский соус и муку до однородной массы.

    • Полить соусом содержимое мультиварки.

    • Приправить солью и перцем.

    • Перемешайте все вместе и закройте мультиварку крышкой.

    • Готовьте 8 часов в режиме низкой температуры или 4 часа в режиме высокой.

    • По окончании приготовления перемешайте петрушку и при необходимости измените приправы.

    • Подавать с отварным картофелем и зелеными овощами.

    Примечания

    1. Выберите кусок говядины с небольшим количеством жира и соединительной ткани, который подходит для длительного медленного приготовления. Выбирайте чак или круглый стейк, тушеный стейк или подливку из говядины.
    2. Мясо, овощи и зелень можно собрать во вставке для мультиварки и хранить в холодильнике на ночь. Смешайте ингредиенты соуса и храните отдельно. Утром положить вставку в мультиварку, полить ингредиентами соуса и тщательно перемешать. Действовать согласно рецепту.
    3. Тушеное мясо всегда лучше на следующий день, поэтому, если вы действительно организованы, приготовьте блюдо на день вперед и разогрейте его на ужин на следующий день.
    4. Я использовал большую мультиварку на 6 л (6 литров), чтобы приготовить это рагу. Если ваша мультиварка достаточно большая, удвойте рецепт и заморозьте дополнительные продукты для следующего приема пищи.
    5. Остатки тушеной говядины и грибов можно хранить в холодильнике до двух дней, их можно заморозить на срок до трех месяцев.

    Питание

    Калорий: 426 ккал | Углеводы: 15.9 г | Белки: 57,1 г | Жиры: 15,6 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 370,2 мг | Сахар: 4,9 г | Витамин А: 900 МЕ | Витамин C: 13,2 мг


    Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 6 августа 2016 г. . Он был обновлен 10 апреля 2019 года , чтобы включить в него информацию о заменах ингредиентов, часто задаваемые вопросы, информацию о питании и улучшить читаемость текста. Он был обновлен снова 4 июля 2019 года , чтобы включить в него оглавление, предложения гарниров и часто задаваемые вопросы.

    Дженни Гейслер: грибы появляются повсюду – Образ жизни – News Chief

    Я стал более чем одержим грибами. Свежие, сушеные, выращенные, дикие, экзотические. Я хочу потрогать их, понюхать, собрать, нарезать, приготовить и, ладно, я знаю, что это становится странным.

    То есть, я только что приготовила грибной суп шиитаке, от которого у меня на глаза навернулись слезы. На прошлой неделе я остановил свою машину, выскочил, огляделся, немного поколебался в отношении вовлеченной этики, а затем бесстыдно оторвал половину великолепного 18-дюймового лесного цыпленка (это дикий гриб) с основания дерева. .Единственная причина, по которой я не взял все это, состоит в том, что парень-грибник, с которым я был (их называют микологами), тоже хотел немного.

    Я отнес его домой, нарезал и обжарил на масле с небольшим подберезовиком и руссалой, которую нашел миколог, и еще несколькими шиитаке. У меня почти не получилось сфотографироваться.

    Я виню СМИ. Мой друг, который все время ходит в новостной телепрограмме в Кливленде, чтобы готовить и хвастаться своими знаниями о грибах, помог мне начать. Между тем, грибы повсюду в кулинарных журналах, потому что они малоуглеводные и содержат питательные вещества.Тогда есть местное движение за еду, и его трудно найти больше местного, чем грибы, которые вы, конечно же, нашли в лесу под наблюдением типа миколога. Я никоим образом не предлагаю кому-либо бродить по лесу, собирать грибы и засовывать их в рот.

    На мой взгляд: моя прогулка с Гарреттом Тейлором, вышеупомянутым микологом (который также является шеф-поваром в Seneca Allegany Resort and Casino и членом грибного клуба Западной Пенсильвании), закончилась значительным пятном ярко-белых грибов разрушающего ангела, которые , в случае проглатывания необходимо время от шести до 24 часов, чтобы не было возможности поймать его раньше, чем атакует вашу центральную нервную систему, почки и печень.Если у вас не появится новая печень в течение недели, то вы, в общем, грибную пищу.

    Но те, которые можно съесть, просто очаровательны. Я пишу новость о росте грибной экономики в этом районе, в которой участвуют фермеры, и в своем исследовании я обнаружил, что у меня есть фунт выращенных шиитаке. Те, с вышеупомянутыми дикими, составили больше, чем стоило столбцов, смущение богатства.

    Пять вещей, которые я узнал:
    1. Грибной суп – один из лучших рецептов, которые я готовил за последние годы.Без шуток. Мой муж назвал это ресторанным качеством, и мне пришлось согласиться. Дело в том, что это также одно из самых простых: нарезать, соте, тушить, приправить, прихлебнуть. Это так просто. Сделайте это для всех. Пусть даже ненавистники грибов попробуют это.

    Это смешно. Я никогда особо не задумывался о грибах, пока пару лет назад не отправился на охоту за ними со своим другом Доном. Теперь их вкусы меня поражают. И чем проще их приготовление, тем вкуснее. Просто немного готовки и приправы подчеркивают их древесный, мясной вкус.Этот суп – прекрасный тому пример.

    2. Одна особенность обжаривания грибов заключается в том, что они впитывают любое масло, которое у вас есть на сковороде, в течение нескольких секунд. Когда я готовил суп, я оставил жир с бекона на сковороде и варил в нем лук. Все было хорошо, пока не добавила грибы и свист! сковорода была сухой как кость. Я налил немного топленого масла (оно уже было немного растопленным) как можно быстрее, боясь, что все пригорит или перестанет готовиться. Они впитали и это, но в тот момент я решил, что в них достаточно жира, чтобы готовить нормально.

    3. То же самое произошло с лесными грибами с чесноком и петрушкой. Тейлор сказал мне, что грибы из лесной курицы настолько мясистые, что их нужно готовить медленно и медленно, почти как ребра. Фактически, он предложил приготовить мою большую часть, как куриную грудку, и съесть ее как жареный куриный сэндвич.

    Но я не хотел этого делать. Я хотел поработать с его мякотью и посмотреть, как он выглядит внутри и какой вкус в небольших кусочках, и сравнить его с другими.

    Боже, они все впитали топленого масла. Но их пьянящий мясной, землистый вкус вызывал привыкание, особенно с добавлением крупной соли и свежей петрушки.

    4. Бальзамический цыпленок с грибами и тимьяном был превосходен, но еще раз подчеркнул для меня, насколько я ненавижу куриную грудку. Я почти полностью перешел на есть ноги и бедра, так что грудка (за исключением курицы-гриль) на вкус просто как спрессованные опилки.

    Однако грибы действительно впитали уксус и придали вкус тому, что в противном случае было бы угнетающей едой.Если вы обслуживаете себя, возьмите столько грибов, сколько позволит совесть. А еще лучше приготовить это с куриными бедрами. Используйте продукты без костей и кожи, они готовятся быстрее и их гораздо легче есть. Используйте восемь из них и обслуживайте по два на человека.
    5. Очистить грибы бывает непросто. Я не рекомендую мыть их в воде, по крайней мере, до тех пор, пока вы не начнете их использовать, иначе они станут слизистыми. Некоторые люди используют кисть или бумажное полотенце, чтобы удалить грязь. Я пытаюсь вычистить все видимые загрязнения.
    Грибы, которые продаются в магазине, обычно в довольно хорошем состоянии.Другое дело – свежие с местной фермы или дикие, которые вы обнаружили сами. Просто нужно судить о грибах по грибам. Старые зубные щетки могут подойти для удаления стойких загрязнений, но в любом случае будьте осторожны. Если вы все равно собираетесь их готовить, я бы не стал особо переживать по этому поводу.

    Кстати, если вы используете свежие шиитаке, вам придется удалить длинные волокнистые стебли. Они слишком крепкие, чтобы их есть, но отлично подходят для приготовления овощного или грибного бульона. Сохраните и заморозьте их, пока у вас не будет достаточно битов для горшка с жидким золотом.

    Грибы с чесноком и петрушкой
    Общее время: 20 минут; время подготовки – 10 минут; время готовки: 10 минут; подает 2-4 в качестве закуски или гарнира
    8 унций смешанных свежих лесных грибов
    Кошерная соль, по вкусу
    Черный перец свежемолотый, по вкусу
    чайных ложек нарезанного свежего чеснока или больше по вкусу
    2 столовые ложки жареного масла или сала, нагретого до высокой температуры
    1 чайная ложка свежей измельченной итальянской петрушки
    1 столовая ложка несоленого масла

    Тщательно очистите грибы.

    В большой сотейнике или чугунной сковороде нагрейте масло до горячего и блестящего.

    Добавьте грибы и готовьте до карамелизации на средне-сильном огне. Приправить по вкусу солью и перцем, затем добавить сливочное масло, чеснок и петрушку и варить еще 1 минуту, помешивая, чтобы приправы равномерно распределились.

    Дважды проверьте приправу на наличие соли и при необходимости отрегулируйте, затем удалите грибы со сковороды шумовкой, чтобы удалить излишки жира, или дайте им высохнуть на бумажных полотенцах в течение секунды, или просто подавайте на бумажных полотенцах.
    http://foragerchef.com

    Грибной суп с топленым маслом и беконом
    Общее время: 40 минут; Время приготовления: 10 минут; время готовки: 30 минут; на 4 чашки
    10 унций нарезанных грибов
    1 мелко нарезанная луковица
    2 измельченных зубчика чеснока
    3 чашки домашнего куриного или говяжьего бульона
    2 столовые ложки топленого масла
    1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
    4 ломтика бекона (по желанию)
    Соль, черный перец по вкусу

    Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

    Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки.Раскрошить бекон и отложить.
    В большой кастрюле растопите топленое масло на среднем огне. Добавить лук и варить 5 минут. Добавить грибы и варить 8 минут или до золотистого цвета. Добавить чеснок и варить 30 секунд.

    Добавьте суп и 1 чайную ложку тимьяна, накройте крышкой и тушите 15 минут.

    Снимите с огня и взбивайте блендером до однородной массы.

    Приправить по вкусу солью и черным перцем.

    Разделите суп по 4 мискам, посыпьте раскрошенным беконом и оставшимися листьями тимьяна и подавайте.
    https://paleogrubs.com

    Цыпленок бальзамический с грибами и тимьяном
    Общее время: 25 минут; время подготовки: 5 минут; время готовки: 20 минут; на 4 порции
    1 1/3 фунта куриных грудок без кожи без кожи
    2 чайные ложки оливкового масла
    8 унций нарезанных грибов
    2 измельченных зубчика чеснока
    стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
    2 столовых ложки бальзамического уксуса
    чайных ложек тимьяна
    Соль и перец
    1 столовая ложка мелко нарезанная петрушка

    Приправить курицу солью и перцем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *