Курица холодного копчения с помощью дымогенератора, пошаговый рецепт на 2973 ккал, фото, ингредиенты
Едим Дома
Подготовка
3 дня и 2 часа
Приготовление
3 дня
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Нежная курица холодного копчения украсит любой стол. Желательно купить свежую охлажденную птицу средних размеров. Если вам попалась крупная тушка, разрежьте ее на несколько частей — так она лучше прокоптится. Удобнее всего готовить курицу в коптильне с дымогенератором.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
594
кКал
25%
| Белки | 48 г |
| Жиры | 42 г |
| Углеводы | 6 г |
% от дневной нормы
12 %
8 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
курица | 1 ½ кг |
| 2 л |
| 3 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 2 ст. л. |
перец горошком | 5 шт. |
лавровый лист | 2 шт. |
кориандр семена | по вкусу |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Курицу хорошо промойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами.
Чтобы приготовить маринад, доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте в кипяток соль, сахар, уксус и специи. Оставьте маринад кипеть на медленном огне 10–15 минут, затем дайте остыть. Поместите в кастрюлю курицу так, чтобы маринад ее полностью покрывал. Установите сверху гнет.
Поставьте курицу в холодильник на 2–3 дня мариноваться. После этого достаньте птицу и дайте ей полностью высохнуть при комнатной температуре.
Засыпьте в дымогенератор щепу. Основную часть опилок должны составлять ольха или бук. В качестве ароматических добавок можно использовать щепу яблони, сливы или абрикоса. Подключите дымогенератор к коптильне и разожгите щепу.
Тушку курицы или ее кусочки поместите на смазанную маслом решетку. Плотно закройте крышку. Копчение будет длиться от двух до трех суток. Температура при этом должна составлять 27–30°С.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
основные блюдакурицакопченостикопчениекоптильнядыммариноватьрусская кухняблюда из птицыблюда из птицылюбоерецепты от редакции
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
При какой температуре коптить куриную грудку?
Куриная грудка:
- Температура копчения – 250 ° F.
- Время копчения – от 30 до 45 минут / фунт.
- Готовая температура – 165 ° F.
Кроме того, переворачиваете ли вы курицу во время курения?
Нет правильного или неправильного способа готовить ваш цыпленок. Курица приготовится несмотря ни на что! Некоторые люди говорят, что вам следует начать с грудки вниз, а затем на полпути перевернуть курицу грудкой, чтобы убедиться, что она приготовлена равномерно.
Кроме того, сколько времени нужно, чтобы коптить куриную грудку при температуре 350?
Сколько времени нужно, чтобы коптить курицу при температуре 350 градусов? Все, что тебе нужно около 40 минут есть копченые куриные грудки.
Также Как долго курица должна отдыхать после копчения?
Коптите около 4 часов или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедер (снятый с кости), не зарегистрирует 165 градусов. Дайте цыплятам отдохнуть 20 минут перед резьбой.
Просто так, Вы брызгаете на курицу при копчении?
Положить курицу в коптильню и варить 1 час.
Сбрызните курицу 4-5 брызг на каждый шприцер и делайте это после этого каждые 20-25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура ноги не достигнет 150–155 °.
Почему моя копченая куриная кожа эластичная?
Проблема с куриной кожей
Обжаренная при высоких температурах куриная кожа выделяет жир и влагу, становится хрустящей и легко прокусывается. Медленно копченый,
Содержание
Курицу при копчении заворачивают в фольгу?Как только вы вытащите курицу из коптильни, убедитесь, что обернуть его палаткой из фольги не менее чем на 20 минут, чтобы дать ему отдохнуть. Нарезание мяса сразу после копчения не даст соку перераспределиться и сделает ваше мясо жестким.
Сколько времени нужно коптить куриную грудку без кожи и костей?Сколько времени нужно коптить куриную грудку без костей? Занимает примерно 60-90 минут коптить куриные грудки в зависимости от размера грудок.
На меньшую грудь (4-6 унций) уйдет час, на большую грудь (8 унций или больше) – около 90 минут.
Коптите куриные грудки в предварительно разогретой коптильне до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой на косточке, а сок не станет прозрачным. О 4 часов, добавляя кленовую щепу по мере необходимости, чтобы дым оставался непрерывным. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный рядом с костью, должен показывать 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию).
Можно ли курить курицу при температуре 180 градусов?Разогрейте уличную коптильню примерно до 225 градусов по Фаренгейту… Поместите курицу в коптильню и коптите. пока внутренняя температура цыпленка не достигнет 180 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания, около 3 часов. Смажьте грилем непосредственно перед подачей на стол, если это необходимо.
Какой дым лучше всего подходит для курицы?ВЫБЕРИТЕ ЛУЧШИЙ ДЫМ
При копчении курицы выберите щепки что дополнит птицу.
Пекан, мескитовый орех, вишня и яблоко — все это популярные вкусы древесной щепы. Гикори — это твердая древесина со вкусом от сладкого до сильного, почти как у бекона. Горит жарко и медленно.
Сидр Squirt Mop Sauce
Один из секретов барбекю мирового класса – это последовательное и добросовестное наметание во время приготовления мяса. Традиционный инструмент для наметки – это буквально кухонная швабра, но все больше и больше пит-жокеев пользуются пульверизаторами или господами.
Как сохранить мясо влажным при копчении?Приготовление на непрямом огне, маринование, использование большого количества копченных кусков и древесного угля, обертывание алюминиевой фольгой и оставление мяса на от трех до пяти минут поможет сохранить его влажным.
Что вы распыляете на мясо при копчении?- Поддон для воды – используйте поддон для воды в коптильне, чтобы поддерживать влажную среду, чтобы мясо не готовилось на горячем сухом воздухе. …
- Обрызгивание – многие мастера питаются под рукой из пульверизатора, наполненного бульоном, яблочным соком или сливочным маслом, обрызгивая мясо, когда поверхность начинает высыхать.
…Положитесь на температуру, чтобы узнать, когда курица готова
Лучший способ узнать, готова ли курица, — это использовать качественный термометр для мяса. Если вы полагаетесь на цвет сока (это еще один миф о барбекю), вы риск переварить и высушить или недоварить его и сделать людей больными.
Как долго следует курить куриную грудку?Он принимает примерно 60-90 минут коптить куриные грудки в зависимости от размера грудок. На меньшую грудь (4-6 унций) уйдет час, на большую грудь (8 унций или больше) – около 90 минут.
Вы удаляете куриную кожу перед курением?Предварительно приготовьте курицу перед копчением, чтобы предотвратить образование жесткой копченой куриной кожицы.
… Когда кожа нежная, удалите голени и поместите их в коптильню, закончив копчением их при температуре 225 ° F в течение еще 30 минут, чтобы придать им аромат дыма и немного подсушить кожуру.
Оказавшись на гриле, сначала обжарьте курицу с обеих сторон, затем переместите ее на непрямой жар (без прямых углей или пламени) с закрытой крышкой, чтобы она могла готовиться, не опасаясь пригорания. … Некоторые повара предпочитают его готовить от 170 до 180 градусов для невероятно нежного ощущения отваливания до костей.
Вы заворачиваете мясо при копчении?Обертывание мяса фольгой ограничивает количество дыма на поверхности мяса, что улучшает цвет и вкус конечного продукта. Это также увеличивает влажность и сокращает время приготовления. Упаковка должна быть готово примерно на полпути к процессу приготовления или при внутренней температуре мяса 150-160 градусов.
Вредно ли для вас есть слишком много копченого мяса?Новые исследования показывают, что употребление копченого мяса может привести к раку даже вне желудочно-кишечного тракта.
Например, исследование 2012 года связало потребление копченого мяса с раком молочной железы.
Температура копчения поддерживается на уровне от 225 до 250 градусов по Фаренгейту. Копченая колбаса для около 3 часов, переворачивая их каждые 45 минут. По истечении этого времени он готов к употреблению. Пока он достаточно жирный, он не высыхает.
Что подать к копченой курице?Гарниры к копченой курице
Почти любой классический гарнир для пикника подойдет с копченой курицей. Макаронные салаты, овощные салаты, фруктовые салаты, запеченная фасоль….
Редакторы. 9 — Последнее обновление. 3 дней назад – Пользователи. 9
Контроль температуры: руководство по времени для копченой курицы
Переключить навигацию
Одним из самых удобных преимуществ приготовления пищи с помощью цифровой коптильни является то, что при приготовлении таких блюд, как копченая курица, практически не требуется суеты.
Может показаться заманчивым просто приготовить копченую курицу, установив таймер и предполагая, что курица готова, когда он погаснет, но единственный способ узнать, безопасна ли курица для употребления в пищу, — это проверить внутреннюю температуру.
Используйте цифровой термометр для мяса.
Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, стараясь не касаться костей, так как это приведет к искажению показаний температуры.
Чтение температуры. Если температура достигла 165 ° F или выше, копченая курица полностью приготовлена и ее можно есть.
Целая курица:
- Температура коптильни – 250°F
- Время копчения – от 30 до 45 минут/фунт
Куриная грудка:
- Температура коптильни – 250°F
- Время копчения – от 30 до 45 минут/фунт
- Конечная температура – 165°F
Куриные четвертинки:
- Температура копчения – 250°F
- Время копчения – 4 часа
- Конечная температура – 165°F
Куриные бедра/ножки:
- Температура коптильни – 250°F
- Время копчения – 2 часа
- Конечная температура: 165°F
Куриные крылышки:
- Температура копчения – 250°F
- Время копчения – от 1 1/2 до 2 часов
- Конечная температура – 165°F
Некоторые коптильни поставляются с термометрами, которые автоматически останавливают приготовление и переключаются в режим подогрева, как только мясо достигает желаемой температуры.
Копченая курица будет продолжать готовиться после того, как вы достанете ее из коптильни. Чтобы курица не пережарилась, доставайте ее при температуре 160°F, чтобы она достигла идеальной целевой температуры 165°F к тому времени, когда вы будете готовы к употреблению.
Это шаг.
Комментарии и вопросы
Выкурить товар!
Получайте рецепты, кулинарные советы и хитрости, а также рекламные предложения, доставляемые на ваш почтовый ящик каждую неделю.
Рецепт копченой курицы – David’s BBQ & Catering
Главная » Рецепт копченой курицы