При какой температуре мерзнет картошка: При какой температуре замерзает картошка при хранении на балконе

Содержание

При какой температуре замерзает картошка при хранении на балконе

Картошка – «второй хлеб». В голодные годы она приходила на выручку русским людям не раз со времен Петра I. Этот корнеплод основную часть года доступен по цене, и его всегда можно купить в любом продуктовом магазине.

Читают на dacha6.ru:

Мало сажаем своей картошки

Многие дачники предпочитают самостоятельно выращивать картошку, собирать урожай и складывать его на хранение в деревянные ящики в подвале гаража.

Мы так всегда и делали в 90-х годах и начале нулевых. Тогда несколько огородов было у старшего поколения нашей семьи, а мы приезжали им помогать, в частности, на картошку.

Сейчас уже и не вспомню, сколько собирали, мне кажется, мешков 15-18 в среднем. Хватало всем надолго. А сейчас участок маленький, засадим треть сотки в лучшем случае, и балуем себя с середины июля до сентября.

↑ к содержанию ↑

Оптимальная температура для хранения картофеля

Хранится картофель, обычно, без особых проблем. Собранный урожай может пострадать от повышенной влажности и сырости, солнечного света, сильных повышений, понижений и резких перепадов температур.

Оптимальным для длительного хранения является темное прохладное помещение с постоянным уровнем температуры от +2 до +3 C и относительной влажностью – от 87 до 91%.

Если температура будет выше указанных значений, клубни начнут активнее «дышать», усиленно расходуя содержащийся в них крахмал. Станут массово образовываться ростки, а сами картофелины быстро деформируются и ссохнутся. При этом на срок до 2 месяцев клубни отлично сохранятся и при температуре до +12 C.

↑ к содержанию ↑

Перемороженный картофель

При понижении температуры ниже отметки в -1 C крахмал, содержащийся в клубнях, начинает активно преобразовываться в сахар. В результате в различных кулинарных блюдах из такого картофеля будет присутствовать характерный сладковатый привкус. Представьте себе на минуточку сладкую картошку фри.

При этом в отличие от сильно проросшей и гниющей картошки не сильно мороженый картофель вполне пригоден для пищи (с учетом вкусовых особенностей). Его желательно без разморозки сразу класть в кипящую воду.

↑ к содержанию ↑

Хранение картофеля на балконе зимой

Также хотелось бы коснуться вопроса утепления балконной картошки. Многие хозяйки укутывают ее старыми одеялами, надеясь, что под ними картошка будет находиться в тепле. Сразу вспоминается распространенное выражение: «Кто кого греет: шуба человека или человек шубу?».

Если нет источника тепла внутри термозоны, то никакие одеяла от промерзания картофель не спасут. При «дыхании» картошка выделяет настолько мизерное тепло, что его можно просто не учитывать в расчетах.

 © Илья Владимирович | 

При, какой температуре может замерзнуть картошка. Как не допустить замерзание запасов

При, какой температуре может замерзнуть картошка. Как не допустить замерзание запасов

И хранение картофеля в погребе, и хранение картофеля в подвале предполагает защиту урожая от замерзания. Вопрос о том, при какой температуре замерзает картошка, уже не раз обсуждался на различных интернет-форумах, об этом написано много статей. Негативной считается любая минусовая температура, или даже нулевая.

При минус 1 происходит частичное подмерзание, а при 3–4 градусах ниже нуля картофель замерзает. Даже если хранить картошку в погребе, существует вероятность того, что морозы доберутся и туда. Если погреб или подвал не утеплены, а урожай еще не выкопан, самое время позаботиться об утеплении. Если же нет возможности это сделать, то нужно будет осуществлять хранение в специально подготовленных ящиках.

В то же время, если хранилище располагается вне дома, то можно соорудить дополнительную защиту от морозов, снегопадов и ветров – навес или крышу. Люк для спуска также утепляется пенопластом или иным изоляционным материалом.

Если же и такие меры не помогают, то хранить картошку в погребе можно будет, создав дополнительный внутренний обогрев. При помощи нескольких окрашенных в темный цвет ламп создается дополнительный обогрев.

Но при создании лучших условий хранения не стоит сильно усердствовать. Иначе температура начального замерзания картофеля плавно перерастет в температуру его прорастания. А ростки начинают появляться уже при +4 градусах. Поэтому надо хранить картофель зимой при строго определённой температуре, не допуская ее значительных перепадов.

При, какой температуре растет картофель.


Посадила картофель на рассаду, теперь думаю – когда ж его на даче высадить? От заморозков можно окучить, да и такое количество накрыть не проблема.
Про посадку картофеля знаю – когда береза “зеленой дымкой” накроется. А какие еще приметы? Нашла в интернете подсказку по температуре.
Требовательность растения картофеля к условиям среды в разные периоды жизни неодинакова. Кроме того, разные органы растения проявляют разную реакцию на действие одного и того же фактора. К примеру, температура в 12 градусов заметно тормозит рост растений, однако она благоприятно действует на клубнеобразование.
Растения картофеля лучше развиваются в условиях прохладного лета. Почки глазков пробуждаются при 3—6 градусов. Клубни начинают интенсивно прорастать при температуре почвы 7— 12 градусов, но быстрее этот процесс идет при 20 градусов. Корни у картофеля образуются при температуре не ниже 7 градусов, поэтому приступать к его посадке можно только тогда, когда почва на глубине 10—14 сантиметров прогреется до 7—8 градусов.
Для массового появления всходов оптимальной является температура воздуха в пределах 15—25 градусов. При очень низких и слишком высоких температурах темпы прорастания замедляются.
При температуре 3—5 градусов, у некоторых сортов картофеля рост настолько ослабляется, что почки на клубнях начинают развиваться без образования корневой системы.
При температуре ниже 3—5 и выше 31 — 35 градусов их рост и развитие приостанавливаются, а пребывание клубней картофеля в течение нескольких дней, при температуре почвы 1 — 1,5 градуса или 35—40 градусов обычно ведет к сильным повреждениям почек и клубней, из которых уже трудно получить нормальные, хорошо развивающиеся растения.
Для развития всходов картофеля необходима прохладная влажная погода. В это время нежные молодые растения одинаково чувствительны как к холоду, так и к жаре и суховеям.
Ботва картофеля начинает расти при температуре воздуха около 5—6 градусов, а максимальный прирост ее бывает при умеренно влажной почве и 17—22 градуса. При температуре выше 42— 45 градусов рост ботвы прекращается, а при 50 градусах растение увядает и может погибнуть.
Ботва чувствительна и к низким температурам. При заморозках минус 1 — 1,5 градусов растения чернеют и отмирают. Поэтому при выращивании раннего картофеля большое значение имеет выбор участка. Так, на пониженных участках, где в утренние часы застаивается холодный воздух, всходы чаще повреждаются заморозками, чем на более высоких.
Для цветения картофеля наиболее благоприятна температура 18—21 градусов. Более жаркая погода вызывает сброс цветков и бутонов. Обычно при температуре 27—29 градусов цветение прекращается.
Сами цветки никакого хозяйственного значения не имеют. Наличие или отсутствие цветков на растениях картофеля не влияет на его урожайность. Поэтому нет смысла проводить большую ручную работу по удалению цветков, которую практикуют некоторые картофелеводы.(Это подтвердили и опыты Олега Телепова – известного картофелевода)У большинства сортов картофеля для клубнеобразования наиболее благоприятна температура почвы 15—19 градусов, что соответствует температуре воздуха 21—25 градусов. При температуре почвы ниже 6 и выше 23 градусов прирост клубней резко снижается, а при 26—29 градусов — прекращается.
Высокие температуры в сочетании с длинным световым днем вызывают превращение столонов в надземные побеги и израстание клубней. С другой стороны, жара и засуха способствуют образованию большого числа столонов и их ветвлению, в результате чего увеличивается число мелких клубней.
Если в период формирования и роста клубней устанавливается продолжительная жаркая погода (30—40°С), это вызывает «экологическое» вырождение картофеля. Оно заключается в нарушении обмена веществ и резком снижении урожая и семенных качеств клубней.
В жаркие и засушливые периоды рост молодых клубней прекращается, на них прорастают верхушечные глазки, которые при температуре почвы выше 20—З0 градусов образуют ростки и вторичные клубни. При температуре выше 29 градусов такие ростки развиваются в надземные стебли, а затем образуют свою корневую систему и надземную массу. Такое израстание клубней значительно снижает урожай и его качество.

Критическая температура для картошки. Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Выращивая картофель в своем хозяйстве, огородники часто подкапывают кусты с молодой картошкой или убирают в ранние сроки для ежедневного использования.

Для закладки на зимнее хранение ранний сбор не гарантирует его хорошую сохранность. Хранить следует только хорошо вызревшие клубни, для чего необходимо выполнить следующие мероприятия.

  • Урожай клубней картофеля начинает формироваться при подсыхании нижних листьев ботвы. Срок созревания составляет примерно 3-4 недели. За этот период ботва усыхает и отмирает, а в клубнях накапливается крахмал и другие вещества, придающие индивидуальный вкус и аромат каждому сорту.
  • За 1-2 недели до уборки сухую ботву скашивают. Картофель оставляют в земле на дозревание. Картофель покрывается толстой огрубевшей кожурой, формирует сухие глазки.
  • К выкопке картофеля приступают в сухую солнечную погоду, чтобы клубни успели просохнуть на солнце, а после обработки — еще и некоторое время в тени.
  • В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
  • Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. При длительной засухе клубни могут, наоборот, потерять влагу, становясь излишне мягкими.

Морозостойкость картофеля. Мы и засуха: кто кого?

Проблема засухи, связанные с ней снижение урожайности и ухудшение семенных качеств картофеля, сегодня более всего беспокоят картофелеводов Украины. Многолетние наблюдения свидетельствуют, что засухи, охватывающие половину территории Украины, приходят раз в10–12 лет,а 10% ее — раз в2–3 года.

Так, из минувших 30 лет 8 сопровождались сильными засухами (1972, 1975, 1979, 1981, 1990, 1994, 1999, 2001) и еще 5 — меньшей интенсивности. В новом тысячелетии засухи следуют одна за другой — 2001, 2002, 2003 г. Таким образом, тенденция к потеплению климата становится все более очевидной. Можно делать вывод, что борьба с засухами должна стать обязательным элементом технологий.

Вообще говоря, картофель — растение-космополит, аритмик, легко и пластично приспосабливается к жизни в различных климатических поясах, к условиям длинного или короткого дня.

Являясь относительно холодостойким растением, картофель, тем не менее, очень чувствителен к температурному режиму и влагообеспечению. Самые большие его урожаи собирают при умеренных температурах и достаточной влажности. Так, официально зарегистрированный в Канаде рекордный урожай (1180 ц/га) был получен при среднесуточной температуре +15 °С и осадках 283 мм.

К таким климатическим условиям при выращивании картофеля в весенних посадках наиболее приближены северные регионы Украины. Здесь на плодородных землях на высоком агрофоне в благоприятные годы удавалось получать не меньшие урожаи, правда, они не всегда официально фиксировались.

Уже три столетия картофель успешно выращивают во всех зонах Украины. И теперь, когда грядет глобальное потепление, картофелеводам Полесья не мешает поучиться у земледельцев лесостепных и степных районов.

При, какой температуре замерзают клубни картофеля. При, какой температуре замерзает картофель

Картошка является одним из самых популярных продуктов сельского хозяйства. Ее главным достоинством является лежкость, благодаря которой клубни можно употреблять в пищу зимой. Температура замерзания картофеля считается неотъемлемым фактором в выборе места хранения.

Чаще всего эту овощную культуру держат в погребах или подвалах. Однако эти места также требует предварительной подготовки, поскольку от этого зависят вкусовые качества клубней.

Хранение зимой

Существуют несколько методов сохранения клубней зимой. Вне зависимости от того, какой вариант места хранения выбран, подготовка плодов имеет общие правила:

  • не мыть картофель перед закладкой;
  • хранить в деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха;
  • помещение должно быть затемненным.

Температура

Поскольку минимальная температура, которую выдерживает картофель, равняется нулю, то для зимовки можно использовать множество подручных мест. Многие фермеры делают закладку в погребе или подвале дома. Этот выбор обусловлен хорошей затемненностью и стабильной температурой, которая редко опускается ниже 1 градуса тепла. Следите за количеством освещения в помещении. При большем количестве света в клубнях вырабатывается вредный компонент для человека – соланин. На зиму подвал должен быть закрыт и утеплен.

Влажность

Повышенная влажность может быть недостатком, поскольку погреб не всегда оснащен хорошей системой вентиляции. В современном мире также популярен способ хранения урожая в гараже. Однако во время морозов температурная отметка в этом месте может опуститься ниже нуля, что существенно скажется на качестве клубней. По этой же причине не рекомендуется хранить урожай в сарае. Это помещение также не защищено от минусовой отметки.

Рекомендации по хранению

Картофель, который откладывается на всю зиму или начало весны, рекомендуется держать на улице в яме. В этом случае следует вырыть яму в плотной земле глубиной в 2,5 м. Углубление заполняется урожаем наполовину, после чего кладется слой песка в 10 см и забрасывается землей. Почва на такой глубине редко промерзает, поэтому картошка выдержит зимний период.

При, какой температуре хранить картофель. При, какой температуре хранить?

Способы хранения клубней в настоящее время зависят от знаний, смекалки и финансовых возможностей владельцев. В выигрышном положении оказываются те, кто имеет частный дом или огород в сельской местности — проблема хранения картофеля в этом случае отпадает сразу. Запасливым горожанам приходится искать способы хранения картофеля зимой.

Скорую порчу картофеля вызывает несоблюдение условий хранения: повышенная влажность, перепады температур, солнечный свет. Все владельцы должны придерживаться двух основных условий: прохлада и темнота. Пагубное воздействие на клубни солнечного света заставляет их зеленеть, выделяя соланин, опасный для человека.

Идеальная температура хранения картофеля должна составлять +2-3°С.  Заданные рамки позволяют ему длительное время простоять, не теряя своих свойств и витаминов.

Влажность в хранилище — еще один немаловажный фактор. Допустимый уровень влажности составляет 87-91%, отклонение от этой нормы оказывает отрицательное влияние на овощ в целом.

Летом и зимой

Клубни обычно собирают летом. Умудрившись за весенне-летний период посадить картофель ранней весной и в середине лета, умелые земледельцы получают двойной урожай. В обоих случаях вопрос хранения остается актуальным.

Зимой и летом необходимо поддерживать неизменную температуру хранения — от +2 до +3°С. Уже при температуре −1°С картофель замерзает, после чего становится вялым и сладким: содержащийся в нем крахмал превращается в сахар.

Высокие температуры заставляют клубень больше «дышать» и расходовать крахмал. Картофелина отдает растущим отросткам все соки, что приводит к ее деформации.

В погребе

Перед закладкой картофеля в погребе необходимо убрать мусор и освободить его от прошлогодних ящиков. Не принесут вреда помещению проветривание и просушка.

Чтобы предотвратить образование плесени, нужно провести известковую побелку потолка и стен помещения. Через открытые двери рекомендуется регулярно проветривать погреб.

Нельзя цементировать дно погреба, покрывать половой доской, гладким шифером, линолеумом, так как при этом происходит накопление влаги, способствующей появлению плесени.

Хранилище нужно изолировать от проникновения извне слизней, мышей, крыс. Сжигание комков серы на металлическом поддоне или серной шашки поможет дезинфицировать помещение от болезней и грибков.

Закладываемые в погреб клубни нужно перебрать, удалив подпорченные или порезанные. Необходимо подготовить стеллажи или специальные решетчатые ящички для хранения корнеплодов.

Укладывать клубни рекомендуется слоем не более 30 сантиметров, чтобы к нижним картофелинам поступал воздух. В погребе нужно хранить картофель при температуре от +2 до +3°С.

В квартире

Лучшее место для хранения в квартире — балкон, который специально предназначен для этих целей.

Закладывая картофель на хранение, необходимо проделать такие действия:

  1. Провести проверку ящика и замену поврежденной гидроизоляционной пленки.
  2. Убедиться, что дно и стены ящика обшиты пенопластом.
  3. Вытяжные трубы прочистить от грязи и пыли и установить в ящик.
  4. Приготовить лампы синего цвета для обогрева ящика в холода.
  5. Проверить исправность термометра.
  6. Старые сетки прочистить (не рекомендуется использовать мешки).

В холодильных камерах

Иногда в квартирах балкон совмещен с жилым помещением, а некоторые частные дома подвалом не оборудованы. Выход довольно простой — покупка специальной холодильной камеры, в которой за несколько секунд устанавливается оптимальная для картофеля температура хранения.

Стоит такое оборудование недешево, но проблему с местом для хранения позволяет решить навсегда. Данную камеру достаточно установить у себя дома и переключить в удобный для хранения картофеля температурный режим.

В овощехранилище

Для тех, кто выращивает и продает картофель в больших объемах, идеально овощехранилище. Эти помещения оборудованы приборами для охлаждения и отопления, системами вентиляции.

Это позволяет хранить картофель, другие овощи, фрукты в больших количествах в течение длительного времени. Автоматизация процессов позволяет поддерживать в хранилище оптимальную температуру +2-+4°С.

Экстренный вариант

Многие начинающие дачники без раздумий засаживают картофелем весь огород. Вопрос температуры хранения появляется у них только при укладке урожая. Для хозяйственных целей картофель можно хранить в диапазоне от +2 до +12°С.

Получившие высокие урожаи умельцы просто выкапывают яму шириной и глубиной 2 метра, устилают дно слоем сухой травы толщиной в 50 сантиметров, затем приблизительно слоем в 1 метр засыпают картофель и сверху прикрывают слоем сухой травы небольшой толщины.

Оставив для засыпки землей верхние 50 сантиметров, яму накрывают жестью. Снимают ее перед наступлением морозов, яму засыпают землей. Чтобы избежать попадания воды, сверху накрывают листом жести или шифера. Клубни обеспечивает теплом земля, картофель хранится в яме при температуре +3°С.

При какой температуре замерзает картофель

2

1910

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Картошка является одним из самых популярных продуктов сельского хозяйства. Ее главным достоинством является лежкость, благодаря которой клубни можно употреблять в пищу зимой. Температура замерзания картофеля считается неотъемлемым фактором в выборе места хранения.

Температура замерзания картофеля

Чаще всего эту овощную культуру держат в погребах или подвалах. Однако эти места также требует предварительной подготовки, поскольку от этого зависят вкусовые качества клубней.

Способы хранения урожая

Существуют несколько методов сохранения клубней зимой. Вне зависимости от того, какой вариант места хранения выбран, подготовка плодов имеет общие правила:

  • не мыть картофель перед закладкой;
  • хранить в деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха;
  • помещение должно быть затемненным.

Температура

Поскольку минимальная температура, которую выдерживает картофель, равняется нулю, то для зимовки можно использовать множество подручных мест. Многие фермеры делают закладку в погребе или подвале дома. Этот выбор обусловлен хорошей затемненностью и стабильной температурой, которая редко опускается ниже 1 градуса тепла. Следите за количеством освещения в помещении. При большем количестве света в клубнях вырабатывается вредный компонент для человека – соланин. На зиму подвал должен быть закрыт и утеплен.

Влажность

повышенная влажность может быть недостатком, поскольку погреб не всегда оснащен хорошей системой вентиляции. В современном мире также популярен способ хранения урожая в гараже. Однако во время морозов температурная отметка в этом месте может опуститься ниже нуля, что существенно скажется на качестве клубней. По этой же причине не рекомендуется хранить урожай в сарае. Это помещение также не защищено от минусовой отметки.

Как подготовить картошку

Картофель, который откладывается на всю зиму или начало весны, рекомендуется держать на улице в яме. В этом случае следует вырыть яму в плотной земле глубиной в 2,5 м. Углубление заполняется урожаем наполовину, после чего кладется слой песка в 10 см и забрасывается землей. Почва на такой глубине редко промерзает, поэтому картошка выдержит зимний период.

Также урожай сохраняют на балконе, без наличия других вариантов. Однако в этом случае нужно следить за уровнем влажности, поскольку на лоджиях часто выпадает конденсат.

Температурные особенности

Поскольку эта овощная культура не способна дать обильный урожай в климате с затяжной зимой, семенной материал картофеля нуждается в искусственном воссоздании стадии межсезонного покоя. Температура является основным фактором, влияющим на активность клубней.

Высаживаем при плюсовой температуре

Выделяют три основных состояния картошки. К ним относят:

  1. Межсезонный покой (от 1 до 3 градусов). Период, когда клубни не проявляют активной вегетации.
  2. Высадка в почву при плюсовой температуре (от 10 до 12 градусов). Тип характеризуется активной вегетацией растения.
  3. Появление листьев и активное потребление фотосинтеза (от 20 до 22 градусов). Это состояние указывает на стабильный период роста кустов.

Именно температура межсезонного покоя является оптимальной для содержания картошки в помещении. Однако ее пределы могут варьироваться в зависимости от назначения клубней.

Для продукции

Та часть урожая, что употребляется в еду, имеет минимальную отметку хранения в 0 градуса. При этой температуре картошка мерзнет, но не теряют своих вкусовых качеств. Для этого вида картошки опасность представляет высокая температура. При 5 градусах тепла клубни начинают потреблять большое количество кислорода, из-за чего крахмал распадается на сахар и окисляется. Впоследствии такой продукт приобретает характерный сладковатый вкус.

Для семенного материала

Если картофель будет использован в качестве семенного материала, то температурная отметка не должна опускаться ниже 3 градусов. В противном случае полезные компоненты, которые способны начать процесс вегетации, замерзают и гибнут.

Также следует обратить внимание, при скольки замерзает тот или иной сорт клубней. Поздние виды отличаются долгой лежкой, их клубни могут долежать до весны, при этом они хорошо переносят холода. В свою очередь ранние и скороспелые сорта теряют вкус из-за длительного хранения – их можно держать в погребе или подвале при соблюдении всех температурных норм не больше четырех месяцев.

Уровень влажности

Следует заметить, что температура – не единственный фактор, который может привести к замерзанию урожая. При соблюдении температурной нормы межсезонного покоя нужно следить за тем, какой процент влаги находится в воздухе.

Оптимальная влажность для хранения картошки – не более 85%. Следует также заметить, что недостаток влаги также несет негативные последствия для плодов – клубни высыхают и теряют форму.

Чтобы выяснить уровень влаги в помещении, следует обратить внимание на живые микроорганизмы. Во влажных местах наблюдается большое количество грибка, мокриц и плесени. В таком помещении хранить клубни не рекомендуется, поскольку может начаться процесс гниение или ранняя вегетация.

Промерзший урожай

Порой бывает так, что резкие температурные перепады могут привести к тому, что картошка промерзнет. Существует два варианта событий – урожай промерз, находясь в земле, или в помещении для хранения.

В земле

Заморозки осенью могут случиться раньше, чем вы успеете выкопать картошку. В этом случае нужно обратить внимание на длительность и величину отрицательной температурной отметки. Обычно первые заморозки на улице длятся не более 14 часов и достигают отметки в -5 градусов. Рыхлая земля с большим количеством органических веществ способна хранить тепло даже в минусовую температуру, поэтому урожая не подмерзает.

В такой ситуации картофель можно выкопать. Однако если нижняя граница температурного диапазона осенью достигнет отметки -10, то следует переждать заморозки.

В помещении

Если зимой температурная отметка снизится до -30 градусов, урожай может замерзнуть в неправильно оснащенном подвале или подполе. Последствия этого является порча картофеля.

В первую очередь следует выполнить такой алгоритм действий:

  • определить продолжительность понижения температуры;
  • установить диапазон температурный падения;
  • выявить причину охлаждения.

Также осмотрите клубни и определите, какой ущерб был нанесен плодам. Может быть, картошка еще пригодна к употреблению в пищу.

Если клубень померзнет частично, то его следует утилизировать. Впоследствии такой плод начнет гнить.

Долгие заморозки будут означать, что весь урожай промерз. Такие плоды нельзя выставлять на продажу, однако их можно употреблять в пищу. Важно, чтобы в клубнях не начался процесс гниения – такой картофель нельзя использовать в кулинарии.

Если картофель подмерз

Как хранить картошку. Хранение картофеля

Как хранить КАРТОФЕЛЬ зимой?

Как хранить картошку.

Закладка картофеля на хранение

Заключение

При организации места хранения клубней, следует знать, какую температуру выдерживает картофель. В противном случае из-за заморозков можно остаться без урожая.

Оптимальный температурный диапазон для закладки плодов – от 2 до 3 градусов тепла. Снижение до 1 градуса может привести к потере вкусовых качеств, а падение ниже нуля – к порче урожая.

При какой температуре замерзает картошка в гараже

Жареная, вареная или запечённая картошка — всеми любимые блюда. Вырастить хороший урожай овоща не так просто, как кажется. Сохранить его до весны — еще сложнее. Если нет специального утепленного места для лежки, суровая зима не даст продукту шанса на выживание. Для того чтобы весной собрать богатый урожай и уберечь семенной материал для последующей посадки, необходимо знать, какую температуру выдерживает картофель.

Реакция клубней на температуры

Собрав урожай со своих шести соток, многие дачники, не имеющие погребов и подвалов, везут его в квартиры. Хорошо, если есть балкон. Его можно утеплить и попытаться бороться с морозами. Хуже — когда его нет, и хранить предполагается в теплом помещении. При высокой температуре картофель активно «дышит». Происходит преобразование крахмала в сахар. Затем сладкое вещество окисляется, и получаются углекислота и вода, которая быстро испаряется. Клубни сохнут и становятся похожими на большой изюм.

Если овощ регулярно встречается с отрицательными температурными значениями, важно знать, сколько градусов мороза он выдерживает. Картофель уже при 0 °C начинает активную переработку крахмала в сахар, процесс испарения в этом случае отсутствует.

В итоге овощ становится сладковатым на вкус. После прямого воздействия на клубни более серьезной минусовой температуры, продукт полностью теряет свои питательные и вкусовые свойства. Он попросту загнивает. При определении оптимальных условий для долгой лежки картофеля играют роль два фактора:

  • положительная температура со значением в 2−3°C;
  • относительная влажность воздуха от 80 до 95%.

Если средняя температура в помещении доходит до +4°C, на клубнях начинают пробиваться ростки. Их желательно быстро удалять, иначе в картошке накопится вредное вещество соланин.

Хранение на балконе

От утепления лоджии или балкона зависит то, сколько градусов выдерживает картошка при хранении в этих местах. Если помещение застеклено простыми материалами, а мешки с клубнями не укрыты, уже при температуре -1°C урожай начнет портиться.

Картошка является одним из самых популярных продуктов сельского хозяйства. Ее главным достоинством является лежкость, благодаря которой клубни можно употреблять в пищу зимой. Температура замерзания картофеля считается неотъемлемым фактором в выборе места хранения.

Температура замерзания картофеля

Чаще всего эту овощную культуру держат в погребах или подвалах. Однако эти места также требует предварительной подготовки, поскольку от этого зависят вкусовые качества клубней.

Способы хранения урожая

Существуют несколько методов сохранения клубней зимой. Вне зависимости от того, какой вариант места хранения выбран, подготовка плодов имеет общие правила:

  • не мыть картофель перед закладкой;
  • хранить в деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха;
  • помещение должно быть затемненным.

Температура

Поскольку минимальная температура, которую выдерживает картофель, равняется нулю, то для зимовки можно использовать множество подручных мест. Многие фермеры делают закладку в погребе или подвале дома. Этот выбор обусловлен хорошей затемненностью и стабильной температурой, которая редко опускается ниже 1 градуса тепла. Следите за количеством освещения в помещении. При большем количестве света в клубнях вырабатывается вредный компонент для человека – соланин. На зиму подвал должен быть закрыт и утеплен.

Влажность

повышенная влажность может быть недостатком, поскольку погреб не всегда оснащен хорошей системой вентиляции. В современном мире также популярен способ хранения урожая в гараже. Однако во время морозов температурная отметка в этом месте может опуститься ниже нуля, что существенно скажется на качестве клубней. По этой же причине не рекомендуется хранить урожай в сарае. Это помещение также не защищено от минусовой отметки.

Как подготовить картошку

Картофель, который откладывается на всю зиму или начало весны, рекомендуется держать на улице в яме. В этом случае следует вырыть яму в плотной земле глубиной в 2,5 м. Углубление заполняется урожаем наполовину, после чего кладется слой песка в 10 см и забрасывается землей. Почва на такой глубине редко промерзает, поэтому картошка выдержит зимний период.

Также урожай сохраняют на балконе, без наличия других вариантов. Однако в этом случае нужно следить за уровнем влажности, поскольку на лоджиях часто выпадает конденсат.

Температурные особенности

Поскольку эта овощная культура не способна дать обильный урожай в климате с затяжной зимой, семенной материал картофеля нуждается в искусственном воссоздании стадии межсезонного покоя. Температура является основным фактором, влияющим на активность клубней.

Высаживаем при плюсовой температуре

Выделяют три основных состояния картошки. К ним относят:

  1. Межсезонный покой (от 1 до 3 градусов). Период, когда клубни не проявляют активной вегетации.
  2. Высадка в почву при плюсовой температуре (от 10 до 12 градусов). Тип характеризуется активной вегетацией растения.
  3. Появление листьев и активное потребление фотосинтеза (от 20 до 22 градусов). Это состояние указывает на стабильный период роста кустов.

Именно температура межсезонного покоя является оптимальной для содержания картошки в помещении. Однако ее пределы могут варьироваться в зависимости от назначения клубней.

Для продукции

Та часть урожая, что употребляется в еду, имеет минимальную отметку хранения в 0 градуса. При этой температуре картошка мерзнет, но не теряют своих вкусовых качеств. Для этого вида картошки опасность представляет высокая температура. При 5 градусах тепла клубни начинают потреблять большое количество кислорода, из-за чего крахмал распадается на сахар и окисляется. Впоследствии такой продукт приобретает характерный сладковатый вкус.

Для семенного материала

Если картофель будет использован в качестве семенного материала, то температурная отметка не должна опускаться ниже 3 градусов. В противном случае полезные компоненты, которые способны начать процесс вегетации, замерзают и гибнут.

Также следует обратить внимание, при скольки замерзает тот или иной сорт клубней. Поздние виды отличаются долгой лежкой, их клубни могут долежать до весны, при этом они хорошо переносят холода. В свою очередь ранние и скороспелые сорта теряют вкус из-за длительного хранения – их можно держать в погребе или подвале при соблюдении всех температурных норм не больше четырех месяцев.

Уровень влажности

Следует заметить, что температура – не единственный фактор, который может привести к замерзанию урожая. При соблюдении температурной нормы межсезонного покоя нужно следить за тем, какой процент влаги находится в воздухе.

Оптимальная влажность для хранения картошки – не более 85%. Следует также заметить, что недостаток влаги также несет негативные последствия для плодов – клубни высыхают и теряют форму.

Чтобы выяснить уровень влаги в помещении, следует обратить внимание на живые микроорганизмы. Во влажных местах наблюдается большое количество грибка, мокриц и плесени. В таком помещении хранить клубни не рекомендуется, поскольку может начаться процесс гниение или ранняя вегетация.

Промерзший урожай

Порой бывает так, что резкие температурные перепады могут привести к тому, что картошка промерзнет. Существует два варианта событий – урожай промерз, находясь в земле, или в помещении для хранения.

В земле

Заморозки осенью могут случиться раньше, чем вы успеете выкопать картошку. В этом случае нужно обратить внимание на длительность и величину отрицательной температурной отметки. Обычно первые заморозки на улице длятся не более 14 часов и достигают отметки в -5 градусов. Рыхлая земля с большим количеством органических веществ способна хранить тепло даже в минусовую температуру, поэтому урожая не подмерзает.

В такой ситуации картофель можно выкопать. Однако если нижняя граница температурного диапазона осенью достигнет отметки -10, то следует переждать заморозки.

В помещении

Если зимой температурная отметка снизится до -30 градусов, урожай может замерзнуть в неправильно оснащенном подвале или подполе. Последствия этого является порча картофеля.

В первую очередь следует выполнить такой алгоритм действий:

  • определить продолжительность понижения температуры;
  • установить диапазон температурный падения;
  • выявить причину охлаждения.

Также осмотрите клубни и определите, какой ущерб был нанесен плодам. Может быть, картошка еще пригодна к употреблению в пищу.

Если клубень померзнет частично, то его следует утилизировать. Впоследствии такой плод начнет гнить.

Долгие заморозки будут означать, что весь урожай промерз. Такие плоды нельзя выставлять на продажу, однако их можно употреблять в пищу. Важно, чтобы в клубнях не начался процесс гниения – такой картофель нельзя использовать в кулинарии.

Картофель – питательный овощ, присутствующий в каждой семье. Сбор урожая картофеля начинается в августе, кто не выращивает на своих участках картофель, старается запастись картофелем на зиму, покупая у фермеров.

Чтобы картофель не испортился и сохранился до следующего урожая, необходимо правильно организовать место хранения и подготовить клубни.

Сегодня подробно рассмотрим основные места хранения картофеля, сроки уборки урожая, как хранить семенной картофель.

Уборка урожая картофеля, сроки

За месяц до засыхания ботвы картофеля, клубни наливаются, накапливают крахмал и другие вещества. Главное вовремя произвести сбор урожая картофеля.

При раннем сборе картофеля шкурка еще не успеет вызреть и картофель плохо перезимует.

Если опоздать со сроками уборки картофеля, клубни могут заболеть ризоктонизом, или грибковым заболеванием фитофторой. Эти заболевания уменьшают время хранения картофеля.

Выкапывают картофель в сухую погоду, оставляя просохнуть на открытом воздухе. Сроки сбора ранних сортов картофеля в конце июля, начале августа.

Среднеспелые сорта убирают в середине августа, позднеспелые и поздние сорта картофеля убирают в конце августа, начале сентября.

Поэтому старайтесь убирать картофель в указанные сроки, иначе при дождливой погоде картофель напитает много влаги, будет болеть и гнить. При сухой погоде клубни становятся мягкими.

При хранении старайтесь разные сорта картофеля хранить отдельно.

Подготовка клубней к хранению

Срежьте ботву за 2 недели до сбора урожая картофеля, это поможет клубням лучше дозреть.

Выкопанный картофель необходимо просушить в помещении (гараж, сарай, дом) на протяжении 1-3 недель.

Если выкапываете в сухую солнечную погоду, картофель лучше просохнет на солнышке, но не больше 2-4 часов, картофель может позеленеть. После чего обязательно просушите в помещении, и затем перебрать клубни.

Отобрать отдельно гнилые, зеленые и поврежденные клубни, они не подойдут для долгого хранения.

Поврежденные клубни всегда храните отдельно от хороших.

Длительно можно хранить картофель среднего размера, хорошо просушенная, без гнили, порезов и изъянов.

Для среднего хранения отобрать самые крупные клубни.

Для наименьшего хранения подходят порченые клубни.

Внимание: это важный этап в подготовке клубней к длительному хранению, поэтому не жалейте некачественный картофель, меньше выбросите гнилой картошки весной.

Перебранный картофель не рекомендуем сразу засыпать в хранилище. Некоторое время клубни дозревают, дышат и залечивают ранки.

Видео – 5 ошибок при хранении картофеля

Хранение картофеля в погребе или подвале

Лучшим местом для хранения картофеля является погреб или подвал. Это прохладное и темное помещение, обязательно сухое и чистое. Летом подвал готовят к хранению, белят и проветривают.

Известковый раствор для побелки погреба: 3 кг извести на 10 л воды, добавить 100 г медного купороса.

В подвале поддерживается оптимальная для хранения картофеля температура 2-3 градуса и влажность 80%.

При отклонении температуры выше 3-4 градусов картофель начинает прорастать, при понижении температуры ниже 0, картофель становиться сладким из-за подмерзания.

Лучше всего хранить картофель в деревянных закромах, пропускающих воздух. Засыпают закрома в высоту на 1 метр, накрывают старым одеялом или мешковиной.

Также хорошо сохраниться картофель в деревянных или пластиковых ящиках, которые устанавливают друг на друга или на полки. На пол ящики ставить нельзя, необходимо приподнять их на 20 см от пола.

Перед хранением ящики подготавливают: ремонтируют, очищают, просушивают и дезинфицируют известью.

Чтобы картофель не прорастал в ящиках, положите вместе с клубнями несколько яблок, мяту, полынь, папоротник.

Чтобы впитывалась лишняя влага можно на ящики положить солому или насыпать опилки.

За весь период хранения необходимо 2-3 раза перебрать картофель, удаляя гнилые, подмерзшие и порченые клубни.

Время от времени проветривайте подвал, овощи дышат, и на стенках может образоваться конденсат. Лучше организовать в погребе вентиляционную трубу, влажность оказывает плохое влияние на сохранение урожая.

Видео – Хранение картофеля в погребе

Яма для хранения картофеля

Если вы собрали большой урожай картофеля, и он не помещается в погребе, можно хранить картофель в специально сделанной яме.

Для сооружения ямы выбирают место расположенное вдали от грунтовых вод, с плотной и сухой почвой. Выкопать яму глубиной 1,5 м и шириной 2 м. Для отвода дождевых вод делают специальные желоба.

На дно ямы укладывают солому, засыпают картофель, оставляя пространство до верха 0,5-0,7 м. Сверху накрыть соломой толщиной 10 см и положить сухие доски на яму. На доски насыпают землю в несколько этапов.

Как хранить картофель на балконе?

В квартирах картофель можно хранить на балконе. Если балкон застеклен, просто накройте ящики или мешки с картофелем одеялами. Но этого достаточно для температуры до – 10 градусов.

Для лучшей сохранности урожая лучше соорудить хранилище из толстой фанеры или досок. Этот ящик обшивают пластиком или окрашивают, чтобы он не пропускал влагу.

Ящик должен быть оборудован двойным дном или двойной крышкой. Пустоту заполнить утеплителем – пенопласт или опилки. Бока ящика желательно тоже утеплить.

В качестве хранилища можно использовать старый холодильник перевернув его крышкой вверх. Такое хранилище выдержит мороз до – 20 градусов.

При отсутствии балкона в квартире, картофель хранят в темном месте. Срок хранения такого картофеля уменьшается до 1 месяца, клубни начинают прорастать и становятся вялыми и мягкими.

Видео – Ящик для хранения овощей на балконе

Хранение картофеля в холодильнике

Не стоит хранить картофель в холодильнике. При низкой температуре крахмал, содержащийся в картофеле, превращается в сахар, меняются вкусовые качества картофеля.

Картофель мокнет и загнивает в холодильнике, и много клубней не влезет для хранения. Для возвращения вкусовых качеств картофеля, вынуть его из холодильника и оставить полежать в теплом, темном помещении.

Хранение семенного картофеля

Для посева, огородники проводят отбор и хранение семенного картофеля. Важно сохранить такой картофель до весны. Выбирают средние за размером, не порченные, дозревшие клубни для посадки.

Обязательно хорошо просушите клубни, и хранить при температуре 2-3 градуса. За месяц до высадки постепенно повышают температуру.

Хранение мытого картофеля

Товарный вид мытого картофеля намного лучше. Если вы собираетесь мыть картофель перед хранением, старайтесь не повредить кожицу. После мытья просушите и разложите картофель тонким слоем.

Через 2 недели картофель можно перебрать и засыпать в погреб пересыпать березовой золой.

Картофель чернеет при хранении, что делать?

При нарушении правил выращивания и хранения картофель чернеет внутри.

Такое происходит при излишке азота в почве; при внесении свежего навоза в почву, уборка урожая не в срок, плохая подготовка клубней для хранения.

Картофель не любит внесение свежих органических удобрений, подвергается грибковым заболеваниям при избытке азота. В период формирования клубней, картофель необходимо поливать.

Часто несвоевременная уборка приводит к потемнению картофеля. Перед хранение обязательно просушите и охладите картофель, иначе он быстро испортится.

Видео – Что делать, чтобы картошка не прорастала?

Правильно подготовьте картофель и хранилище перед хранением картофеля. Если правильно подойти к подготовке и хранению, ваш урожай хорошо сохранится до весны или даже до появления на огороде молодого картофеля.

Храните картофель правильно и он пролежит долго!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

При какой температуре замерзает картошка при хранении

Картошка является одним из самых популярных продуктов сельского хозяйства. Ее главным достоинством является лежкость, благодаря которой клубни можно употреблять в пищу зимой. Температура замерзания картофеля считается неотъемлемым фактором в выборе места хранения.

Температура замерзания картофеля

Чаще всего эту овощную культуру держат в погребах или подвалах. Однако эти места также требует предварительной подготовки, поскольку от этого зависят вкусовые качества клубней.

Способы хранения урожая

Существуют несколько методов сохранения клубней зимой. Вне зависимости от того, какой вариант места хранения выбран, подготовка плодов имеет общие правила:

  • не мыть картофель перед закладкой;
  • хранить в деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха;
  • помещение должно быть затемненным.

Температура

Поскольку минимальная температура, которую выдерживает картофель, равняется нулю, то для зимовки можно использовать множество подручных мест. Многие фермеры делают закладку в погребе или подвале дома. Этот выбор обусловлен хорошей затемненностью и стабильной температурой, которая редко опускается ниже 1 градуса тепла. Следите за количеством освещения в помещении. При большем количестве света в клубнях вырабатывается вредный компонент для человека – соланин. На зиму подвал должен быть закрыт и утеплен.

Влажность

повышенная влажность может быть недостатком, поскольку погреб не всегда оснащен хорошей системой вентиляции. В современном мире также популярен способ хранения урожая в гараже. Однако во время морозов температурная отметка в этом месте может опуститься ниже нуля, что существенно скажется на качестве клубней. По этой же причине не рекомендуется хранить урожай в сарае. Это помещение также не защищено от минусовой отметки.

Как подготовить картошку

Картофель, который откладывается на всю зиму или начало весны, рекомендуется держать на улице в яме. В этом случае следует вырыть яму в плотной земле глубиной в 2,5 м. Углубление заполняется урожаем наполовину, после чего кладется слой песка в 10 см и забрасывается землей. Почва на такой глубине редко промерзает, поэтому картошка выдержит зимний период.

Также урожай сохраняют на балконе, без наличия других вариантов. Однако в этом случае нужно следить за уровнем влажности, поскольку на лоджиях часто выпадает конденсат.

Температурные особенности

Поскольку эта овощная культура не способна дать обильный урожай в климате с затяжной зимой, семенной материал картофеля нуждается в искусственном воссоздании стадии межсезонного покоя. Температура является основным фактором, влияющим на активность клубней.

Высаживаем при плюсовой температуре

Выделяют три основных состояния картошки. К ним относят:

  1. Межсезонный покой (от 1 до 3 градусов). Период, когда клубни не проявляют активной вегетации.
  2. Высадка в почву при плюсовой температуре (от 10 до 12 градусов). Тип характеризуется активной вегетацией растения.
  3. Появление листьев и активное потребление фотосинтеза (от 20 до 22 градусов). Это состояние указывает на стабильный период роста кустов.

Именно температура межсезонного покоя является оптимальной для содержания картошки в помещении. Однако ее пределы могут варьироваться в зависимости от назначения клубней.

Для продукции

Та часть урожая, что употребляется в еду, имеет минимальную отметку хранения в 0 градуса. При этой температуре картошка мерзнет, но не теряют своих вкусовых качеств. Для этого вида картошки опасность представляет высокая температура. При 5 градусах тепла клубни начинают потреблять большое количество кислорода, из-за чего крахмал распадается на сахар и окисляется. Впоследствии такой продукт приобретает характерный сладковатый вкус.

Для семенного материала

Если картофель будет использован в качестве семенного материала, то температурная отметка не должна опускаться ниже 3 градусов. В противном случае полезные компоненты, которые способны начать процесс вегетации, замерзают и гибнут.

Также следует обратить внимание, при скольки замерзает тот или иной сорт клубней. Поздние виды отличаются долгой лежкой, их клубни могут долежать до весны, при этом они хорошо переносят холода. В свою очередь ранние и скороспелые сорта теряют вкус из-за длительного хранения – их можно держать в погребе или подвале при соблюдении всех температурных норм не больше четырех месяцев.

Уровень влажности

Следует заметить, что температура – не единственный фактор, который может привести к замерзанию урожая. При соблюдении температурной нормы межсезонного покоя нужно следить за тем, какой процент влаги находится в воздухе.

Оптимальная влажность для хранения картошки – не более 85%. Следует также заметить, что недостаток влаги также несет негативные последствия для плодов – клубни высыхают и теряют форму.

Чтобы выяснить уровень влаги в помещении, следует обратить внимание на живые микроорганизмы. Во влажных местах наблюдается большое количество грибка, мокриц и плесени. В таком помещении хранить клубни не рекомендуется, поскольку может начаться процесс гниение или ранняя вегетация.

Промерзший урожай

Порой бывает так, что резкие температурные перепады могут привести к тому, что картошка промерзнет. Существует два варианта событий – урожай промерз, находясь в земле, или в помещении для хранения.

В земле

Заморозки осенью могут случиться раньше, чем вы успеете выкопать картошку. В этом случае нужно обратить внимание на длительность и величину отрицательной температурной отметки. Обычно первые заморозки на улице длятся не более 14 часов и достигают отметки в -5 градусов. Рыхлая земля с большим количеством органических веществ способна хранить тепло даже в минусовую температуру, поэтому урожая не подмерзает.

В такой ситуации картофель можно выкопать. Однако если нижняя граница температурного диапазона осенью достигнет отметки -10, то следует переждать заморозки.

В помещении

Если зимой температурная отметка снизится до -30 градусов, урожай может замерзнуть в неправильно оснащенном подвале или подполе. Последствия этого является порча картофеля.

В первую очередь следует выполнить такой алгоритм действий:

  • определить продолжительность понижения температуры;
  • установить диапазон температурный падения;
  • выявить причину охлаждения.

Также осмотрите клубни и определите, какой ущерб был нанесен плодам. Может быть, картошка еще пригодна к употреблению в пищу.

Если клубень померзнет частично, то его следует утилизировать. Впоследствии такой плод начнет гнить.

Долгие заморозки будут означать, что весь урожай промерз. Такие плоды нельзя выставлять на продажу, однако их можно употреблять в пищу. Важно, чтобы в клубнях не начался процесс гниения – такой картофель нельзя использовать в кулинарии.

На вопрос о том, какую температуру выдерживает картофель, есть несколько вариантов ответов. Все зависит от того, в каком состоянии находится овощ, подвергаемый низким температурам.

При какой температуре замерзает картофель

Это растение сформировало свои видовые признаки в условиях тропического климата Центральной Америки. Климат данного региона, однако, характеризуется наличием периодических сезонных засух, от которых картошку спасают клубни. Как только происходит сезон дождей, почки в клубнях прорастают, и растение опять начинает вегетировать.

Благодаря приспособлению растения к такой сезонной ритмике весь мир имеет сытную и доступную еду.

Картофель, культивируемый в климатической зоне с морозной зимой, без заботы человека не растет, поскольку никто другой не может обеспечить клубням межсезонный покой.

Температурный режим для картофеля определяется тремя его состояниями:

  1. Межсезонным покоем. В условиях морозных зим главная проблема состоит в том, чтобы уберечь клубни от прорастания, загнивания и высыхания.
  2. Нахождением клубней в почве при положительных температурах. Перепады температур в весенний и осенний период могут повредить клубни, что приводит к двум вариантам последствий: потери способности к прорастанию и к снижению пищевой ценности. Кроме того, картофель, подмороженный еще до его уборки, храниться не будет, его придется утилизировать сразу.
  3. Активно фотосинтезирующей зеленой массы. Листья картофеля очень чувствительны к перепадам температуры, поэтому поздневесенние заморозки для них крайне не желательны.

Как хранить картофель дома (видео)

Какой выдержать температурный режим зимнего хранения, чтобы не дать картофелю мерзнуть

Сохранность клубней картофеля при зимнем хранении зависит от многих факторов, поэтому ответить на вопрос о том, при какой температуре нужно хранить картошку, однозначно нельзя.

Для того чтобы ваш урожай благополучно долежал до весны или хотя бы до середины зимы, необходимо обеспечить ему следующие условия:

  1. Полную темноту. Повинуясь свои биологическим часам, весной картошка все равно начнет прорастать, но темнота позволит отодвинуть этот процесс на более поздние сроки.
  2. Умеренную влажность. В помещении, где хранится картофель, не должно быть сыро. Оптимальный режим влажности можно легко определить и без приборов. Индикаторами являются организмы, всегда обитающие в таких закрытых помещениях. Если здесь видна плесень, растут другие грибы, появляются колонии бактерий, бегают членистоногие под названием мокрицы, то хранить в таком помещении овощи нельзя. При слишком большой сухости картошка не загниет, но начнет терять влагу и сморщится.
  3. Отсутствие сквозняков. Ветер создает риски перепадов температуры и влаги. Зимой при сильных морозах создается реальная опасность получить вместо хорошего продукта замерзший картофель.

При соблюдении всех этих условий наиболее благоприятной можно считать постоянную температуру воздуха в интервале от +2 до +3°. Конечно, лучше было бы хранить картофель при температуре около нуля. Однако это рискованно: можно не уследить и получить отрицательную температуру. Даже кратковременное понижение температуры до отрицательных значений может привести к существенной потере урожая.

Что делать при понижении температуры ниже нуля

Если замерзла картошка в подполе, то нужно:

  • не поддаваться панике;
  • определить величину понижения температуры ниже нуля;
  • постараться установить продолжительность такого понижения;
  • выявить причину падения температуры.

Иными словами, нужно проанализировать ситуацию и оценить масштабы бедствия. Результатом такого анализа должен быть вывод о том, картошка замерзла или только слегка повредилась отрицательными температурами.

В любом случае окончательную оценку последствий можно провести только инвентаризацией запасов. Если картошка только подмерзла, то клубень будет поврежден в какой-то своей части. Однако этот вердикт не так уж и утешителен: поврежденный клубень теперь начнет гнить. Такую картошку хранить нельзя, ее срочно нужно утилизировать.

Если отрицательные температуры держались долго, это может означать только одно — картошка замерзла. В качестве товара на продажу ее, конечно, уже не используешь, а вот для питания она вполне пригодна. Едим же мы свежезамороженные овощи.

Мороженая картошка не теряет своей пищевой ценности. Просто при действии отрицательных температур часть веществ переходит в сахара, и картофель становится сладковатым. Некоторые люди находят в этом свою прелесть. Нельзя есть проросшую и гниющую картошку, а замерзшую есть можно и даже нужно. Только варить ее нужно сразу в кипящей воде, предварительно не размораживая.

Температурный диапазон приспособлений у растущей картошки

Чувствительность этого овоща к температуре варьирует в зависимости от того, на какой стадии роста он находится.

В среднем жизнеспособность картошки рассчитана на диапазон температур от +3 до +30°С. Однако оптимальная температура находится в диапазоне 20-25°. Все остальные показатели являются допустимыми, но экстремальными.

Отрицательные температуры для вегетирующих растений однозначно неприемлемы. Если замерзла ботва картошки в результате поздневесенних заморозков, то есть еще вероятность возобновления роста от других почек клубня или от тех побегов, которые не успели подняться над уровнем почвы. Однако лучше произвести подсадку новыми клубнями.

А вот что делать, если вы не успели выкопать картошку, а первые заморозки уже появились? Здесь во внимание нужно брать 2 фактора: величину отрицательной температуры и ее продолжительность. Обычно первые заморозки возникают в диапазоне от -2 до -5° и длятся не более 12-15 часов. Почва, особенно рыхлая и с большим количеством органики, в таких условиях сохраняет положительную температуру. Мало того, разница температур почвы и атмосферного воздуха достигает порой десятка градусов. Это означает, что при температуре воздуха, например, -5°, почва может сохранять температуру +5°, а то и больше.

Как выращивать картофель (видео)

Со временем почва остывает и начинает промерзать, но случается это в земледельческих регионах постепенно, на протяжении дней десяти, а то и больше. Так что у каждого картофелевода обычно в запасе есть неделя-полторы на то, чтобы успеть спасти урожай после первых заморозков.

Жареная, вареная или запечённая картошка — всеми любимые блюда. Вырастить хороший урожай овоща не так просто, как кажется. Сохранить его до весны — еще сложнее. Если нет специального утепленного места для лежки, суровая зима не даст продукту шанса на выживание. Для того чтобы весной собрать богатый урожай и уберечь семенной материал для последующей посадки, необходимо знать, какую температуру выдерживает картофель.

Реакция клубней на температуры

Собрав урожай со своих шести соток, многие дачники, не имеющие погребов и подвалов, везут его в квартиры. Хорошо, если есть балкон. Его можно утеплить и попытаться бороться с морозами. Хуже — когда его нет, и хранить предполагается в теплом помещении. При высокой температуре картофель активно «дышит». Происходит преобразование крахмала в сахар. Затем сладкое вещество окисляется, и получаются углекислота и вода, которая быстро испаряется. Клубни сохнут и становятся похожими на большой изюм.

Если овощ регулярно встречается с отрицательными температурными значениями, важно знать, сколько градусов мороза он выдерживает. Картофель уже при 0 °C начинает активную переработку крахмала в сахар, процесс испарения в этом случае отсутствует.

В итоге овощ становится сладковатым на вкус. После прямого воздействия на клубни более серьезной минусовой температуры, продукт полностью теряет свои питательные и вкусовые свойства. Он попросту загнивает. При определении оптимальных условий для долгой лежки картофеля играют роль два фактора:

  • положительная температура со значением в 2−3°C;
  • относительная влажность воздуха от 80 до 95%.

Если средняя температура в помещении доходит до +4°C, на клубнях начинают пробиваться ростки. Их желательно быстро удалять, иначе в картошке накопится вредное вещество соланин.

Хранение на балконе

От утепления лоджии или балкона зависит то, сколько градусов выдерживает картошка при хранении в этих местах. Если помещение застеклено простыми материалами, а мешки с клубнями не укрыты, уже при температуре -1°C урожай начнет портиться.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Температура замерзания картофеля и что делать с пострадавшими клубнями | Экономика

При, какой температуре может замерзнуть картошка. Как не допустить замерзание запасов

Популярные материалы

Today’s:

При, какой температуре может замерзнуть картошка. Как не допустить замерзание запасов

И хранение картофеля в погребе, и хранение картофеля в подвале предполагает защиту урожая от замерзания. Вопрос о том, при какой температуре замерзает картошка, уже не раз обсуждался на различных интернет-форумах, об этом написано много статей. Негативной считается любая минусовая температура, или даже нулевая.

При минус 1 происходит частичное подмерзание, а при 3–4 градусах ниже нуля картофель замерзает. Даже если хранить картошку в погребе, существует вероятность того, что морозы доберутся и туда. Если погреб или подвал не утеплены, а урожай еще не выкопан, самое время позаботиться об утеплении. Если же нет возможности это сделать, то нужно будет осуществлять хранение в специально подготовленных ящиках.

В то же время, если хранилище располагается вне дома, то можно соорудить дополнительную защиту от морозов, снегопадов и ветров – навес или крышу. Люк для спуска также утепляется пенопластом или иным изоляционным материалом.

Если же и такие меры не помогают, то хранить картошку в погребе можно будет, создав дополнительный внутренний обогрев. При помощи нескольких окрашенных в темный цвет ламп создается дополнительный обогрев.

Но при создании лучших условий хранения не стоит сильно усердствовать. Иначе температура начального замерзания картофеля плавно перерастет в температуру его прорастания. А ростки начинают появляться уже при +4 градусах. Поэтому надо хранить картофель зимой при строго определённой температуре, не допуская ее значительных перепадов.

При, какой температуре растет картофель.

Критическая температура для картошки. Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Выращивая картофель в своем хозяйстве, огородники часто подкапывают кусты с молодой картошкой или убирают в ранние сроки для ежедневного использования.

Для закладки на зимнее хранение ранний сбор не гарантирует его хорошую сохранность. Хранить следует только хорошо вызревшие клубни, для чего необходимо выполнить следующие мероприятия.

  • Урожай клубней картофеля начинает формироваться при подсыхании нижних листьев ботвы. Срок созревания составляет примерно 3-4 недели. За этот период ботва усыхает и отмирает, а в клубнях накапливается крахмал и другие вещества, придающие индивидуальный вкус и аромат каждому сорту.
  • За 1-2 недели до уборки сухую ботву скашивают. Картофель оставляют в земле на дозревание. Картофель покрывается толстой огрубевшей кожурой, формирует сухие глазки.
  • К выкопке картофеля приступают в сухую солнечную погоду, чтобы клубни успели просохнуть на солнце, а после обработки — еще и некоторое время в тени.
  • В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
  • Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. При длительной засухе клубни могут, наоборот, потерять влагу, становясь излишне мягкими.

Морозостойкость картофеля. Мы и засуха: кто кого?

Проблема засухи, связанные с ней снижение урожайности и ухудшение семенных качеств картофеля, сегодня более всего беспокоят картофелеводов Украины. Многолетние наблюдения свидетельствуют, что засухи, охватывающие половину территории Украины, приходят раз ва 10% ее — раз в

Так, из минувших 30 лет 8 сопровождались сильными засухами (1972, 1975, 1979, 1981, 1990, 1994, 1999, 2001) и еще 5 — меньшей интенсивности. В новом тысячелетии засухи следуют одна за другой — 2001, 2002, 2003 г. Таким образом, тенденция к потеплению климата становится все более очевидной. Можно делать вывод, что борьба с засухами должна стать обязательным элементом технологий.

Вообще говоря, картофель — растение-космополит, аритмик, легко и пластично приспосабливается к жизни в различных климатических поясах, к условиям длинного или короткого дня.

Являясь относительно холодостойким растением, картофель, тем не менее, очень чувствителен к температурному режиму и влагообеспечению. Самые большие его урожаи собирают при умеренных температурах и достаточной влажности. Так, официально зарегистрированный в Канаде рекордный урожай (1180 ц/га) был получен при среднесуточной температуре +15 °С и осадках 283 мм.

К таким климатическим условиям при выращивании картофеля в весенних посадках наиболее приближены северные регионы Украины. Здесь на плодородных землях на высоком агрофоне в благоприятные годы удавалось получать не меньшие урожаи, правда, они не всегда официально фиксировались.

Уже три столетия картофель успешно выращивают во всех зонах Украины. И теперь, когда грядет глобальное потепление, картофелеводам Полесья не мешает поучиться у земледельцев лесостепных и степных районов.

При, какой температуре замерзают клубни картофеля. При, какой температуре замерзает картофель

Картошка является одним из самых популярных продуктов сельского хозяйства. Ее главным достоинством является лежкость, благодаря которой клубни можно употреблять в пищу зимой. Температура замерзания картофеля считается неотъемлемым фактором в выборе места хранения.

Чаще всего эту овощную культуру держат в погребах или подвалах. Однако эти места также требует предварительной подготовки, поскольку от этого зависят вкусовые качества клубней.

Хранение зимой

Существуют несколько методов сохранения клубней зимой. Вне зависимости от того, какой вариант места хранения выбран, подготовка плодов имеет общие правила:

  • не мыть картофель перед закладкой;
  • хранить в деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха;
  • помещение должно быть затемненным.

Температура

Поскольку минимальная температура, которую выдерживает картофель, равняется нулю, то для зимовки можно использовать множество подручных мест. Многие фермеры делают закладку в погребе или подвале дома. Этот выбор обусловлен хорошей затемненностью и стабильной температурой, которая редко опускается ниже 1 градуса тепла. Следите за количеством освещения в помещении. При большем количестве света в клубнях вырабатывается вредный компонент для человека – соланин. На зиму подвал должен быть закрыт и утеплен.

Влажность

Повышенная влажность может быть недостатком, поскольку погреб не всегда оснащен хорошей системой вентиляции. В современном мире также популярен способ хранения урожая в гараже. Однако во время морозов температурная отметка в этом месте может опуститься ниже нуля, что существенно скажется на качестве клубней. По этой же причине не рекомендуется хранить урожай в сарае. Это помещение также не защищено от минусовой отметки.

Рекомендации по хранению

Картофель, который откладывается на всю зиму или начало весны, рекомендуется держать на улице в яме. В этом случае следует вырыть яму в плотной земле глубиной в 2,5 м. Углубление заполняется урожаем наполовину, после чего кладется слой песка в 10 см и забрасывается землей. Почва на такой глубине редко промерзает, поэтому картошка выдержит зимний период.

При, какой температуре хранить картофель. При, какой температуре хранить?

Способы хранения клубней в настоящее время зависят от знаний, смекалки и финансовых возможностей владельцев. В выигрышном положении оказываются те, кто имеет частный дом или огород в сельской местности — проблема хранения картофеля в этом случае отпадает сразу. Запасливым горожанам приходится искать способы хранения картофеля зимой.

Скорую порчу картофеля вызывает несоблюдение условий хранения: повышенная влажность, перепады температур, солнечный свет. Все владельцы должны придерживаться двух основных условий: прохлада и темнота. Пагубное воздействие на клубни солнечного света заставляет их зеленеть, выделяя соланин, опасный для человека.

Идеальная температура хранения картофеля должна составлять +2-3°С. Заданные рамки позволяют ему длительное время простоять, не теряя своих свойств и витаминов.

Влажность в хранилище — еще один немаловажный фактор. Допустимый уровень влажности составляет 87-91%, отклонение от этой нормы оказывает отрицательное влияние на овощ в целом.

Летом и зимой

Клубни обычно собирают летом. Умудрившись за весенне-летний период посадить картофель ранней весной и в середине лета, умелые земледельцы получают двойной урожай. В обоих случаях вопрос хранения остается актуальным.

Зимой и летом необходимо поддерживать неизменную температуру хранения — от +2 до +3°С. Уже при температуре −1°С картофель замерзает, после чего становится вялым и сладким: содержащийся в нем крахмал превращается в сахар.

Высокие температуры заставляют клубень больше «дышать» и расходовать крахмал. Картофелина отдает растущим отросткам все соки, что приводит к ее деформации.

В погребе

Перед закладкой картофеля в погребе необходимо убрать мусор и освободить его от прошлогодних ящиков. Не принесут вреда помещению проветривание и просушка.

Чтобы предотвратить образование плесени, нужно провести известковую побелку потолка и стен помещения. Через открытые двери рекомендуется регулярно проветривать погреб.

Нельзя цементировать дно погреба, покрывать половой доской, гладким шифером, линолеумом, так как при этом происходит накопление влаги, способствующей появлению плесени.

Хранилище нужно изолировать от проникновения извне слизней, мышей, крыс. Сжигание комков серы на металлическом поддоне или серной шашки поможет дезинфицировать помещение от болезней и грибков.

Закладываемые в погреб клубни нужно перебрать, удалив подпорченные или порезанные. Необходимо подготовить стеллажи или специальные решетчатые ящички для хранения корнеплодов.

Укладывать клубни рекомендуется слоем не более 30 сантиметров, чтобы к нижним картофелинам поступал воздух. В погребе нужно хранить картофель при температуре от +2 до +3°С.

В квартире

Лучшее место для хранения в квартире — балкон, который специально предназначен для этих целей.

Закладывая картофель на хранение, необходимо проделать такие действия:

  1. Провести проверку ящика и замену поврежденной гидроизоляционной пленки.
  2. Убедиться, что дно и стены ящика обшиты пенопластом.
  3. Вытяжные трубы прочистить от грязи и пыли и установить в ящик.
  4. Приготовить лампы синего цвета для обогрева ящика в холода.
  5. Проверить исправность термометра.
  6. Старые сетки прочистить (не рекомендуется использовать мешки).

В холодильных камерах

Иногда в квартирах балкон совмещен с жилым помещением, а некоторые частные дома подвалом не оборудованы. Выход довольно простой — покупка специальной холодильной камеры, в которой за несколько секунд устанавливается оптимальная для картофеля температура хранения.

Стоит такое оборудование недешево, но проблему с местом для хранения позволяет решить навсегда. Данную камеру достаточно установить у себя дома и переключить в удобный для хранения картофеля температурный режим.

В овощехранилище

Для тех, кто выращивает и продает картофель в больших объемах, идеально овощехранилище. Эти помещения оборудованы приборами для охлаждения и отопления, системами вентиляции.

Это позволяет хранить картофель, другие овощи, фрукты в больших количествах в течение длительного времени. Автоматизация процессов позволяет поддерживать в хранилище оптимальную температуру +2-+4°С.

Экстренный вариант

Многие начинающие дачники без раздумий засаживают картофелем весь огород. Вопрос температуры хранения появляется у них только при укладке урожая. Для хозяйственных целей картофель можно хранить в диапазоне от +2 до +12°С.

Получившие высокие урожаи умельцы просто выкапывают яму шириной и глубиной 2 метра, устилают дно слоем сухой травы толщиной в 50 сантиметров, затем приблизительно слоем в 1 метр засыпают картофель и сверху прикрывают слоем сухой травы небольшой толщины.

Оставив для засыпки землей верхние 50 сантиметров, яму накрывают жестью. Снимают ее перед наступлением морозов, яму засыпают землей. Чтобы избежать попадания воды, сверху накрывают листом жести или шифера. Клубни обеспечивает теплом земля, картофель хранится в яме при температуре +3°С.

Особенности хранения картошки: при какой температуре она замерзает

Задача-максимум каждого дачника — сохранить собранный на огороде урожай до весны. Лучше многих других овощей переносит длительное хранение картофель. В подходящих условиях клубни сохраняются в идеальном состоянии и остаются пригодными для употребления до весны.

В статье расскажем, как правильно хранить клубни и замерзнет ли картошка при минус 5 градусах.

Необходимые условия для хранения картофеля

Чтобы картофель сохранил вкусовые качества и не стал вялым и сморщенным, его хранят в вентилируемом помещении с определенными показателями влажности и температуры.

Важно! Чтобы повысить шансы сохранить урожай, правильно выбирайте сроки выкапывания. Чем дольше клубни остаются в почве, тем лучше они созревают и хранятся. Но это правило действует только при устойчивой сухой погоде и до наступления заморозков.

Температура

Опытные дачники рекомендуют хранить урожай при температуре от +1…+3°С. Не допускается понижение ниже 0°С и резкие колебания. Если температура в хранилище повысится, картофель начнет прорастать, быстро станет мягким и непригодным для употребления.

При понижении показателей крахмал в картофелинах начнет превращаться в сахар. По этой причине иногда на столе появляется картошка со сладковатым привкусом.

Теперь ответим на вопрос, при скольки градусах замерзает картофель. Если столбик термометра упал ниже –2°С, овощи промерзают полностью, их не рекомендуют употреблять в пищу.

Важно! Подвал или погреб — оптимальные места для хранения, так как картофелю требуется не только оптимальная температура, но и особый световой режим. При длительном нахождении клубней на свету в них образуется соланин — вредный для здоровья человека компонент, из-за которого овощ приобретает зеленоватый оттенок.

Влажность

Картофель быстро портится при высокой влажности, которая увеличивается из-за отсутствия вентиляции. Если нет возможности сделать в погребе хорошее проветривание, лучше хранить картофель в гараже.

При повышении влажности огородники вынуждены бороться с гнилью и грибковыми заболеваниями, а урожай редко удается сохранить до весны.

Оптимальные значения для картофеля — 75-80% влажности. В таких условиях клубни сохраняют все витамины, микроэлементы и вкус.

Подготовка картофеля к хранению

В идеале урожаю необходим подготовительный период и постепенная адаптация к температурному режиму. В течение месяца перед размещением клубней в погребе картофель содержат в хранилищах, понижая температуру ежедневно на 0,5°С. Однако таких условий достигают только в специализированных овощехранилищах, где за всем следит автоматическая система.

В обычных погребах и подвалах к моменту закладки овощей уже успевает установиться подходящая температура — от +2 до +4°С. Для требуется 2-3 недели. В клубнях к этому времени прекращаются физиологические и биохимические процессы — это означает, что они полностью готовы к хранению.

Мероприятия по подготовке картофеля к зимовке:

  • очищение от остатков грунта и прилипших комков вручную;
  • сушка — картофель раскладывают после выкапывания в один слой на улице под навесом или в сухом, хорошо вентилируемом помещении без доступа солнечного света;
  • сортировка — больные, подгнившие, поврежденные насекомыми или лопатой экземпляры удаляют.

Экземпляры, которые были повреждены при выкапывании садовым инвентарем, можно оставить на 10-12 дней в сухом помещении. Если срезы на клубнях останутся сухими и не появится гниль, овощи можно сохранить вместе с остальным урожаем.

Внимание! Нельзя промывать картошку перед загрузкой в погреб. Он накопит излишки влаги и быстро загниет.

Подготовка помещения и емкости

Картофелехранилище должно быть подготовлено заранее. Погреб защищают от промерзания и любого контакта с внешней средой. По возможности над ним сооружают небольшую надстройку.

Люк утепляют пенопластом или другим теплоизоляционным слоем, вход должен герметично закрываться. При большой глубине помещения над первым люком оборудуют дополнительную воздушную прослойку, которая защитит от холода.

Важно! Для защиты от влажности по углам погреба расставляют емкости, заполненные негашеной известью или другими влагопоглощающими составами.

Погреб проветривают перед тем, как заложить овощи, обрабатывают от паразитов и грибков. Дезинфицируют серными шашками или известковой побелкой.

Для картофеля подготавливают подходящие емкости или закрома. Не допускается хранить клубни насыпью на полу. Для ящиков сооружают подставки из дерева высотой 15 см. В бортиках емкостей должны быть отверстия, обеспечивающие вентиляцию.

Владельцы квартир, не имеющие погребов, размещают картофель на балконах: в ящиках на деревянных подставках. Овощи не должны соприкасаться с холодным полом или стенами.

При похолодании используют:

Помещение должно быть закрытым, регулярно проветриваться. Лоджии без остекления не подходят в качестве овощехранилищ в холодных регионах. В городах, где температура зимой не опускается ниже 0°С, дачники сооружают поддоны или ящики, хранят урожай на балконах в мешках.

Как не допустить замерзания картофеля

В слишком холодных погребах во избежание резкого понижения температуры устанавливают специальные сплит-системы. Это требует дополнительных расходов, поэтому некоторые огородники заменяют их компрессорами от старых холодильников.

Не допустить температурных колебаний поможет датчик. От минусовых значений картофель защитят лампы, размещенные по углам подвала. Чтобы они служили исключительно обогревательными приборами, их покрывают красным или другим темным лаком.

Защитить урожай от промерзания помогут утепляющие материалы:

Эти покрытия не препятствуют прохождению воздуха, поэтому картофель не гниет.

Какой температурный режим нужно выдерживать

Наиболее подходящий диапазон — от +1 до +4°С. В тепле овощи быстро прорастают. Огородники рекомендуют поверх слоя картофеля насыпать свеклу. Она хорошо впитывает излишки влаги и защищает от холодов.

Для достаточной вентиляции воздуха сложенные слои не должны быть выше 1,5 м.

Температурные особенности для картофеля

Непродолжительная закладка картошки на хранение при температуре выше 15°С допустима на 10-14 суток при высокой влажности (не сырости) воздуха. Главное условие — размещение в темном месте.

Резкие колебания температуры приводят к прорастанию глазков и появлению корней.

Опытные дачники учитывают характеристики грунта в местности, где находится погреб:

  • плотная почва быстрее отдает тепло, поэтому летом возникает вероятность перегрева хранящихся продуктов, а зимой — риск промерзания;
  • глинистый грунт характеризуется высокой теплопроводностью, при оборудовании подвалов в нем используют надежные теплоизоляционные материалы;
  • песчаные и сухие земли прогреваются и промерзают быстрее других;
  • в супесчаных почвах не делают слишком глубокие подвалы во избежание промерзания продуктов.

Что делать, если температура в месте хранения опустилась ниже 0°С

Температура замерзания картофеля — около –2…–3°С. При таких значениях происходит преобразование крахмала в сахар, ухудшаются вкусовые качества урожая. На вопрос, при какой температуре окончательно замерзает картошка, ответ такой: если столбик термометра опускается еще ниже, в овощах разрушаются все полезные элементы и витамины, продукт окончательно портится, становится непригодным для употребления.

Посевной материал хранят только при отметке +3°С, иначе компоненты, активизирующие процесс вегетации, погибают.

Важно! Позднеспелые сорта более устойчивы к понижению температуры и выдерживают длительное хранение до самой весны. Ранние сорта свои вкусовые качества полностью теряют зимой.

На открытых балконах для утепления используют коробы из пенопласта со стенками толщиной не менее 5 см. Такие ящики с герметичными крышками выполняют функцию термоса, их регулярно проветривают, накрыв овощи теплым одеялом.

Что делать с промерзшей картошкой

Сколько градусов мороза выдерживает картофель в грунте? Если картошка успела промерзнуть в грунте из-за первых заморозков (до -4°С), но не пробыла в почве больше 14 часов, ее как можно быстрее выкапывают.

Перед хранением овощи просушивают в проветриваемом помещении. Периодически закрома осматривают на предмет обнаружения испорченных экземпляров. Но перемешивать уложенные слои постоянно нельзя.

Понижение температуры до –10°С опасно для урожая — его утилизируют, так как в процессе хранения он полностью сгниет. В кулинарии продукт не используют, внутри клубней начинаются процессы образования ядовитых веществ.

Заключение

Хотя картофель — одна из самых неприхотливых и холодостойких культур, он нуждается в стабильных показателях влажности и температуры при хранении, негативно реагирует на сырость и резкие перепады значений термометра.

Оборудовав погреб, подвал или балкон подходящими ящиками для хранения и используя теплоизоляционные материалы, сберечь урожай получится до весны.

При, какой температуре может замерзнуть картошка. Как не допустить замерзание запасов

Популярные материалы

Today’s:

При, какой температуре может замерзнуть картошка. Как не допустить замерзание запасов

И хранение картофеля в погребе, и хранение картофеля в подвале предполагает защиту урожая от замерзания. Вопрос о том, при какой температуре замерзает картошка, уже не раз обсуждался на различных интернет-форумах, об этом написано много статей. Негативной считается любая минусовая температура, или даже нулевая.

При минус 1 происходит частичное подмерзание, а при 3–4 градусах ниже нуля картофель замерзает. Даже если хранить картошку в погребе, существует вероятность того, что морозы доберутся и туда. Если погреб или подвал не утеплены, а урожай еще не выкопан, самое время позаботиться об утеплении. Если же нет возможности это сделать, то нужно будет осуществлять хранение в специально подготовленных ящиках.

В то же время, если хранилище располагается вне дома, то можно соорудить дополнительную защиту от морозов, снегопадов и ветров – навес или крышу. Люк для спуска также утепляется пенопластом или иным изоляционным материалом.

Если же и такие меры не помогают, то хранить картошку в погребе можно будет, создав дополнительный внутренний обогрев. При помощи нескольких окрашенных в темный цвет ламп создается дополнительный обогрев.

Но при создании лучших условий хранения не стоит сильно усердствовать. Иначе температура начального замерзания картофеля плавно перерастет в температуру его прорастания. А ростки начинают появляться уже при +4 градусах. Поэтому надо хранить картофель зимой при строго определённой температуре, не допуская ее значительных перепадов.

При, какой температуре растет картофель.

Критическая температура для картошки. Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Выращивая картофель в своем хозяйстве, огородники часто подкапывают кусты с молодой картошкой или убирают в ранние сроки для ежедневного использования.

Для закладки на зимнее хранение ранний сбор не гарантирует его хорошую сохранность. Хранить следует только хорошо вызревшие клубни, для чего необходимо выполнить следующие мероприятия.

  • Урожай клубней картофеля начинает формироваться при подсыхании нижних листьев ботвы. Срок созревания составляет примерно 3-4 недели. За этот период ботва усыхает и отмирает, а в клубнях накапливается крахмал и другие вещества, придающие индивидуальный вкус и аромат каждому сорту.
  • За 1-2 недели до уборки сухую ботву скашивают. Картофель оставляют в земле на дозревание. Картофель покрывается толстой огрубевшей кожурой, формирует сухие глазки.
  • К выкопке картофеля приступают в сухую солнечную погоду, чтобы клубни успели просохнуть на солнце, а после обработки — еще и некоторое время в тени.
  • В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
  • Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. При длительной засухе клубни могут, наоборот, потерять влагу, становясь излишне мягкими.

Морозостойкость картофеля. Мы и засуха: кто кого?

Проблема засухи, связанные с ней снижение урожайности и ухудшение семенных качеств картофеля, сегодня более всего беспокоят картофелеводов Украины. Многолетние наблюдения свидетельствуют, что засухи, охватывающие половину территории Украины, приходят раз ва 10% ее — раз в

Так, из минувших 30 лет 8 сопровождались сильными засухами (1972, 1975, 1979, 1981, 1990, 1994, 1999, 2001) и еще 5 — меньшей интенсивности. В новом тысячелетии засухи следуют одна за другой — 2001, 2002, 2003 г. Таким образом, тенденция к потеплению климата становится все более очевидной. Можно делать вывод, что борьба с засухами должна стать обязательным элементом технологий.

Вообще говоря, картофель — растение-космополит, аритмик, легко и пластично приспосабливается к жизни в различных климатических поясах, к условиям длинного или короткого дня.

Являясь относительно холодостойким растением, картофель, тем не менее, очень чувствителен к температурному режиму и влагообеспечению. Самые большие его урожаи собирают при умеренных температурах и достаточной влажности. Так, официально зарегистрированный в Канаде рекордный урожай (1180 ц/га) был получен при среднесуточной температуре +15 °С и осадках 283 мм.

К таким климатическим условиям при выращивании картофеля в весенних посадках наиболее приближены северные регионы Украины. Здесь на плодородных землях на высоком агрофоне в благоприятные годы удавалось получать не меньшие урожаи, правда, они не всегда официально фиксировались.

Уже три столетия картофель успешно выращивают во всех зонах Украины. И теперь, когда грядет глобальное потепление, картофелеводам Полесья не мешает поучиться у земледельцев лесостепных и степных районов.

При, какой температуре замерзают клубни картофеля. При, какой температуре замерзает картофель

Картошка является одним из самых популярных продуктов сельского хозяйства. Ее главным достоинством является лежкость, благодаря которой клубни можно употреблять в пищу зимой. Температура замерзания картофеля считается неотъемлемым фактором в выборе места хранения.

Чаще всего эту овощную культуру держат в погребах или подвалах. Однако эти места также требует предварительной подготовки, поскольку от этого зависят вкусовые качества клубней.

Хранение зимой

Существуют несколько методов сохранения клубней зимой. Вне зависимости от того, какой вариант места хранения выбран, подготовка плодов имеет общие правила:

  • не мыть картофель перед закладкой;
  • хранить в деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха;
  • помещение должно быть затемненным.

Температура

Поскольку минимальная температура, которую выдерживает картофель, равняется нулю, то для зимовки можно использовать множество подручных мест. Многие фермеры делают закладку в погребе или подвале дома. Этот выбор обусловлен хорошей затемненностью и стабильной температурой, которая редко опускается ниже 1 градуса тепла. Следите за количеством освещения в помещении. При большем количестве света в клубнях вырабатывается вредный компонент для человека – соланин. На зиму подвал должен быть закрыт и утеплен.

Влажность

Повышенная влажность может быть недостатком, поскольку погреб не всегда оснащен хорошей системой вентиляции. В современном мире также популярен способ хранения урожая в гараже. Однако во время морозов температурная отметка в этом месте может опуститься ниже нуля, что существенно скажется на качестве клубней. По этой же причине не рекомендуется хранить урожай в сарае. Это помещение также не защищено от минусовой отметки.

Рекомендации по хранению

Картофель, который откладывается на всю зиму или начало весны, рекомендуется держать на улице в яме. В этом случае следует вырыть яму в плотной земле глубиной в 2,5 м. Углубление заполняется урожаем наполовину, после чего кладется слой песка в 10 см и забрасывается землей. Почва на такой глубине редко промерзает, поэтому картошка выдержит зимний период.

При, какой температуре хранить картофель. При, какой температуре хранить?

Способы хранения клубней в настоящее время зависят от знаний, смекалки и финансовых возможностей владельцев. В выигрышном положении оказываются те, кто имеет частный дом или огород в сельской местности — проблема хранения картофеля в этом случае отпадает сразу. Запасливым горожанам приходится искать способы хранения картофеля зимой.

Скорую порчу картофеля вызывает несоблюдение условий хранения: повышенная влажность, перепады температур, солнечный свет. Все владельцы должны придерживаться двух основных условий: прохлада и темнота. Пагубное воздействие на клубни солнечного света заставляет их зеленеть, выделяя соланин, опасный для человека.

Идеальная температура хранения картофеля должна составлять +2-3°С. Заданные рамки позволяют ему длительное время простоять, не теряя своих свойств и витаминов.

Влажность в хранилище — еще один немаловажный фактор. Допустимый уровень влажности составляет 87-91%, отклонение от этой нормы оказывает отрицательное влияние на овощ в целом.

Летом и зимой

Клубни обычно собирают летом. Умудрившись за весенне-летний период посадить картофель ранней весной и в середине лета, умелые земледельцы получают двойной урожай. В обоих случаях вопрос хранения остается актуальным.

Зимой и летом необходимо поддерживать неизменную температуру хранения — от +2 до +3°С. Уже при температуре −1°С картофель замерзает, после чего становится вялым и сладким: содержащийся в нем крахмал превращается в сахар.

Высокие температуры заставляют клубень больше «дышать» и расходовать крахмал. Картофелина отдает растущим отросткам все соки, что приводит к ее деформации.

В погребе

Перед закладкой картофеля в погребе необходимо убрать мусор и освободить его от прошлогодних ящиков. Не принесут вреда помещению проветривание и просушка.

Чтобы предотвратить образование плесени, нужно провести известковую побелку потолка и стен помещения. Через открытые двери рекомендуется регулярно проветривать погреб.

Нельзя цементировать дно погреба, покрывать половой доской, гладким шифером, линолеумом, так как при этом происходит накопление влаги, способствующей появлению плесени.

Хранилище нужно изолировать от проникновения извне слизней, мышей, крыс. Сжигание комков серы на металлическом поддоне или серной шашки поможет дезинфицировать помещение от болезней и грибков.

Закладываемые в погреб клубни нужно перебрать, удалив подпорченные или порезанные. Необходимо подготовить стеллажи или специальные решетчатые ящички для хранения корнеплодов.

Укладывать клубни рекомендуется слоем не более 30 сантиметров, чтобы к нижним картофелинам поступал воздух. В погребе нужно хранить картофель при температуре от +2 до +3°С.

В квартире

Лучшее место для хранения в квартире — балкон, который специально предназначен для этих целей.

Закладывая картофель на хранение, необходимо проделать такие действия:

  1. Провести проверку ящика и замену поврежденной гидроизоляционной пленки.
  2. Убедиться, что дно и стены ящика обшиты пенопластом.
  3. Вытяжные трубы прочистить от грязи и пыли и установить в ящик.
  4. Приготовить лампы синего цвета для обогрева ящика в холода.
  5. Проверить исправность термометра.
  6. Старые сетки прочистить (не рекомендуется использовать мешки).

В холодильных камерах

Иногда в квартирах балкон совмещен с жилым помещением, а некоторые частные дома подвалом не оборудованы. Выход довольно простой — покупка специальной холодильной камеры, в которой за несколько секунд устанавливается оптимальная для картофеля температура хранения.

Стоит такое оборудование недешево, но проблему с местом для хранения позволяет решить навсегда. Данную камеру достаточно установить у себя дома и переключить в удобный для хранения картофеля температурный режим.

В овощехранилище

Для тех, кто выращивает и продает картофель в больших объемах, идеально овощехранилище. Эти помещения оборудованы приборами для охлаждения и отопления, системами вентиляции.

Это позволяет хранить картофель, другие овощи, фрукты в больших количествах в течение длительного времени. Автоматизация процессов позволяет поддерживать в хранилище оптимальную температуру +2-+4°С.

Экстренный вариант

Многие начинающие дачники без раздумий засаживают картофелем весь огород. Вопрос температуры хранения появляется у них только при укладке урожая. Для хозяйственных целей картофель можно хранить в диапазоне от +2 до +12°С.

Получившие высокие урожаи умельцы просто выкапывают яму шириной и глубиной 2 метра, устилают дно слоем сухой травы толщиной в 50 сантиметров, затем приблизительно слоем в 1 метр засыпают картофель и сверху прикрывают слоем сухой травы небольшой толщины.

Оставив для засыпки землей верхние 50 сантиметров, яму накрывают жестью. Снимают ее перед наступлением морозов, яму засыпают землей. Чтобы избежать попадания воды, сверху накрывают листом жести или шифера. Клубни обеспечивает теплом земля, картофель хранится в яме при температуре +3°С.

LiveInternetLiveInternet

Подписка по e-mail

Рубрики

Музыка

Поиск по дневнику

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Как спасти всходы картофеля от заморозков?

Среда, 24 Апреля 2013 г. 07:05 + в цитатник

К сожалению, возвратные заморозки стали типичным явлением для большинства областей Украины.

Например, в Черниговской области за последние 12 лет только одна весна была в этом отношении благополучной — в мае не наблюдалось понижения ночных температур до нуля и отрицательных значений.

Поэтому защита посадок от заморозков стала неотъемлемой составной частью современной технологии выращивания картофеля.

Что же делать, чтобы свести потери урожая от возвратных заморозков к минимуму?

Очень важно правильно рассчитать сроки яровизации и посадки картофеля для конкретной климатической зоны.

В принципе, хорошо пророщенные клубни можно высаживать как только земля на глубине 10—12 см прогреется до 5 «С.

Но при этом следует учитывать и наиболее вероятные сроки окончания угрозы возвратных заморозков.

Так, в зоне Полесья, по данным последних десятилетий, такой датой можно считать 25 мая (в народе этот день называют «теплым Николаем»).

Большинство сортов картофеля вступает в фазу бутонизации примерно через месяц после появления всходов. Значит, в этом регионе оптимальные сроки посадки картофеля — последняя декада апреля, а начать прогревание и проращивание клубней нужно на 2—5 недель раньше (в зависимости от температурного режима проращивания).

Опасаясь возвратных заморозков, не следует отодвигать сроки посадки картофеля.

Перенесение их на более поздний (по сравнению с оптимальным] период всегда приводит к значительному недобору урожая, поскольку клубнеобразование в этом случае совпадает с палящим зноем и засухой.

Традиционные приемы, используемые для защиты растений от заморозков, — дымление, обильные поливы и опрыскивание посадок водой — не всегда осуществимы.

Защита кустов укрывными материалами (агропленкой, соломенными матами, кульками из газет и т. п.) эффективна, но трудоемка, и ее нельзя применить на больших участках.

Укрытие кустов пластиковыми бутылками вообще лишено смысла, более того, оно приносит вред — объем бутылок небольшой, листья касаются холодных стенок и страдают гораздо больше, чем от холодного воздуха.

Не годится и спанбонд, который легко продувается ветром.

Наиболее доступный и эффективный агроприем — укрывные окучивания.

Укрывание всходов картофеля «с головой» не столько защищает листовую массу (через 2—3 дня зеленые побеги, неумолимо стремящиеся к свету, опять появятся над землей), сколько надежно «укутывает» маточный клубень, создает условия для образования мощной корневой системы, которая позволяет растению картофеля быстро восстановиться.

К счастью, растения быстро восстанавливают погибшую от морозов листовую массу при условии, что заморозки пришлись на ранние периоды вегетации и не повредили маточный клубень.

В таком случае урожай страдает незначительно.

Но если морозы уничтожили кусты картофеля, вступившие в фазу бутонизации, и тем более цветения, урожай может оказаться ниже, чем масса посаженных клубней.

При подмерзании маточного клубня растения картофеля не регенерируют.

Во время сильных заморозков погибают также посадки, произведенные ростками и отводками.

Укрывные окучивания нужно повторять несколько раз, совмещая их с прополками и рыхлениями, пока не пройдет угроза возвратных заморозков, а в междурядьях будет достаточно земли для создания мощных и объемных гребней.

Для проведения этой операции можно использовать дисковые окучники, большие тяпки и даже совковые лопаты.

Посадки картофеля, пострадавшие от заморозков, нужно сразу же подкормить азотными удобрениями, заделывая их во время окучивания в междурядья (до1,5 кг карбамида, аммиачной селитры или сульфата аммония — на 1 сотку).

Эффективны также вытяжки из куриного помета или навоза, навозная жижа, нитрофоска и другие легкорастворимые азотсодержащие минеральные удобрения.

Как только зеленые всходы появятся вновь, очень полезно провести первую внекорневую подкормку (50 г карбамида — на 5 л воды; этого количества рабочего раствора достаточно для опрыскивания 1 сотки картофеля).

Температура замерзания картофеля

Осенью после сбора урожая перед дачниками встает задача сохранить овощи на зиму, и в частности картофель, ведь оборудованные погреба есть не у всех. Расстраиваться не стоит: оставить картофель на зиму можно и на балконе, …

При какой температуре замерзает картошка

Клубни начинают подмерзать, когда они как минимум 4–5 часов находятся в земле при температуре -1,7 °C или ниже. На скорость порчи корнеплодов влияет способ выращивания: чем более рыхлая почва на грядке, тем медленнее она промерзает и тем лучше защищает от мороза клубни. Самая эффективная защита – мульча. В мульчированные грядки даже сажают картошку под зиму.

Мульча отлично защищает картофель от заморозка

Мульча отлично защищает картофель от заморозка

Так что ранние заморозки картошке не повредят, но при их наступлении со сбором урожая лучше поторопиться. Уже при 0 °C крахмал в клубнях начинает преобразовываться в сахара, ухудшаются вкусовые качества и лёжкость корнеплодов.

Если картошка замёрзла в земле, лучше выкопать её с осени: во-первых, возможно, не все клубни безнадёжно испорчены и часть удастся спасти, во-вторых – большое количество корнеплодов в почве весной привлечёт всех вредителей с окрестных участков.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/kartofan/temperatura-zamerzaniia-kartofelia-i-chto-delat-s-postradavshimi-klubniami-60360d10bd729c71d1c90484

Необходимые условия для хранения картофеля

Чтобы картофель сохранил вкусовые качества и не стал вялым и сморщенным, его хранят в вентилируемом помещении с определенными показателями влажности и температуры.

Важно! Чтобы повысить шансы сохранить урожай, правильно выбирайте сроки выкапывания. Чем дольше клубни остаются в почве, тем лучше они созревают и хранятся. Но это правило действует только при устойчивой сухой погоде и до наступления заморозков.

Температура

Опытные дачники рекомендуют хранить урожай при температуре от +1…+3°С. Не допускается понижение ниже 0°С и резкие колебания. Если температура в хранилище повысится, картофель начнет прорастать, быстро станет мягким и непригодным для употребления.

При понижении показателей крахмал в картофелинах начнет превращаться в сахар. По этой причине иногда на столе появляется картошка со сладковатым привкусом.

Теперь ответим на вопрос, при скольки градусах замерзает картофель. Если столбик термометра упал ниже –2°С, овощи промерзают полностью, их не рекомендуют употреблять в пищу.

Важно! Подвал или погреб — оптимальные места для хранения, так как картофелю требуется не только оптимальная температура, но и особый световой режим. При длительном нахождении клубней на свету в них образуется соланин — вредный для здоровья человека компонент, из-за которого овощ приобретает зеленоватый оттенок.

Влажность

Картофель быстро портится при высокой влажности, которая увеличивается из-за отсутствия вентиляции. Если нет возможности сделать в погребе хорошее проветривание, лучше хранить картофель в гараже.

При повышении влажности огородники вынуждены бороться с гнилью и грибковыми заболеваниями, а урожай редко удается сохранить до весны.

Оптимальные значения для картофеля — 75-80% влажности. В таких условиях клубни сохраняют все витамины, микроэлементы и вкус.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/kartofel/pri-kakoy-temperature-ona-zamerzaet.html

При скольки градусах замерзает картофель. При, какой температуре замерзает картофель

Картошка является одним из самых популярных продуктов сельского хозяйства. Ее главным достоинством является лежкость, благодаря которой клубни можно употреблять в пищу зимой. Температура замерзания картофеля считается неотъемлемым фактором в выборе места хранения.

Чаще всего эту овощную культуру держат в погребах или подвалах. Однако эти места также требует предварительной подготовки, поскольку от этого зависят вкусовые качества клубней.

Хранение зимой

Существуют несколько методов сохранения клубней зимой. Вне зависимости от того, какой вариант места хранения выбран, подготовка плодов имеет общие правила:

  • не мыть картофель перед закладкой;
  • хранить в деревянных ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха;
  • помещение должно быть затемненным.

Температура

Поскольку минимальная температура, которую выдерживает картофель, равняется нулю, то для зимовки можно использовать множество подручных мест. Многие фермеры делают закладку в погребе или подвале дома. Этот выбор обусловлен хорошей затемненностью и стабильной температурой, которая редко опускается ниже 1 градуса тепла. Следите за количеством освещения в помещении. При большем количестве света в клубнях вырабатывается вредный компонент для человека – соланин. На зиму подвал должен быть закрыт и утеплен.

Влажность

Повышенная влажность может быть недостатком, поскольку погреб не всегда оснащен хорошей системой вентиляции. В современном мире также популярен способ хранения урожая в гараже. Однако во время морозов температурная отметка в этом месте может опуститься ниже нуля, что существенно скажется на качестве клубней. По этой же причине не рекомендуется хранить урожай в сарае. Это помещение также не защищено от минусовой отметки.

Рекомендации по хранению

Картофель, который откладывается на всю зиму или начало весны, рекомендуется держать на улице в яме. В этом случае следует вырыть яму в плотной земле глубиной в 2,5 м. Углубление заполняется урожаем наполовину, после чего кладется слой песка в 10 см и забрасывается землей. Почва на такой глубине редко промерзает, поэтому картошка выдержит зимний период.

Источник: http://botalisa.ru/kniga-receptov/do-skolki-gradusov-ne-zamerzaet-kartoshka.html

Подготовка картофеля к хранению

В идеале урожаю необходим подготовительный период и постепенная адаптация к температурному режиму. В течение месяца перед размещением клубней в погребе картофель содержат в хранилищах, понижая температуру ежедневно на 0,5°С. Однако таких условий достигают только в специализированных овощехранилищах, где за всем следит автоматическая система.

В обычных погребах и подвалах к моменту закладки овощей уже успевает установиться подходящая температура — от +2 до +4°С. Для требуется 2-3 недели. В клубнях к этому времени прекращаются физиологические и биохимические процессы — это означает, что они полностью готовы к хранению.

Мероприятия по подготовке картофеля к зимовке:

  • очищение от остатков грунта и прилипших комков вручную;
  • сушка — картофель раскладывают после выкапывания в один слой на улице под навесом или в сухом, хорошо вентилируемом помещении без доступа солнечного света;
  • сортировка — больные, подгнившие, поврежденные насекомыми или лопатой экземпляры удаляют.

Экземпляры, которые были повреждены при выкапывании садовым инвентарем, можно оставить на 10-12 дней в сухом помещении. Если срезы на клубнях останутся сухими и не появится гниль, овощи можно сохранить вместе с остальным урожаем.

Внимание! Нельзя промывать картошку перед загрузкой в погреб. Он накопит излишки влаги и быстро загниет.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/kartofel/pri-kakoy-temperature-ona-zamerzaet.html

Хранение на балконе

От утепления лоджии или балкона зависит то, сколько градусов выдерживает картошка при хранении в этих местах. Если помещение застеклено простыми материалами, а мешки с клубнями не укрыты, уже при температуре -1°C урожай начнет портиться.

Если балкон оснащен стеклопакетами и отделан теплоизоляционными материалами, картофель хранится там при температуре от -5 до -10°C. Дополнительные утепляющие покрытия помогут сохранить клубни при температуре до -15°C. Для того чтобы сохранить картошку в диапазоне температур от -15 до -20°C, толщина слоя должна составлять 10—15 см.

В специальных ящиках для хранения овощей картофель не испортится при еще более суровых условиях. Обычно их делают с двойным дном и стенками, между которыми остается пространство. В пустоты закладываются утепляющие материалы:

  • Пенопласт.
  • Теплоизоляция с фольгированным слоем.
  • Минеральная вата.
  • Любые другие материалы, имеющиеся в хозяйстве и пригодные для утепления.

Источник: http://pion.guru/ogorod/kakuyu-temperaturu-vyiderzhivaet-kartofel

Подготовка помещения и емкости

Картофелехранилище должно быть подготовлено заранее. Погреб защищают от промерзания и любого контакта с внешней средой. По возможности над ним сооружают небольшую надстройку.

Люк утепляют пенопластом или другим теплоизоляционным слоем, вход должен герметично закрываться. При большой глубине помещения над первым люком оборудуют дополнительную воздушную прослойку, которая защитит от холода.

Важно! Для защиты от влажности по углам погреба расставляют емкости, заполненные негашеной известью или другими влагопоглощающими составами.

Погреб проветривают перед тем, как заложить овощи, обрабатывают от паразитов и грибков. Дезинфицируют серными шашками или известковой побелкой.

Для картофеля подготавливают подходящие емкости или закрома. Не допускается хранить клубни насыпью на полу. Для ящиков сооружают подставки из дерева высотой 15 см. В бортиках емкостей должны быть отверстия, обеспечивающие вентиляцию.

Владельцы квартир, не имеющие погребов, размещают картофель на балконах: в ящиках на деревянных подставках. Овощи не должны соприкасаться с холодным полом или стенами.

При похолодании используют:

  • пледы;
  • одеяла;
  • старые теплые вещи;
  • мешковину.

Помещение должно быть закрытым, регулярно проветриваться. Лоджии без остекления не подходят в качестве овощехранилищ в холодных регионах. В городах, где температура зимой не опускается ниже 0°С, дачники сооружают поддоны или ящики, хранят урожай на балконах в мешках.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/kartofel/pri-kakoy-temperature-ona-zamerzaet.html

Морозостойкость картофеля. Сорта картофеля

В настоящее время известно огромное разнообразие сортов картофеля, общее число которых превосходит 10 тысяч. Сорта картофеля различаются по многим признакам — срокам созревания, содержанию крахмала и белка, урожайности, вкусовым качествам, устойчивости к болезням, развариваемости клубней, длительности хранения и многим другим. В каждом сорте сочетаются различные качества и большинство из них имеют свои достоинства не по одному, а нескольким признакам, проявляющимся в определенных природных условиях. Они могут быть самыми разными и поэтому трудно определенным образом классифицировать столь большое разнообразие сортов. Чтобы хотя бы как-то сгруппировать, мы подразделили их по срокам и темпам образования клубней — по скороспелости. Поэтому все описываемые сорта разделены на раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые.

Сорт имеет большое значение в успешном ведении картофелеводства. Проявление свойств в большинстве случаев зависит от конкретных почвенно-климатических условий местности. Лучшими могут оказаться наиболее приспособленные к данному району или области. Поэтому прежде чем окончательно выбрать, сорт нужно хотя бы в течение двух лет провести на своем огороде сортоиспытание. Выбирая лучшие, нельзя ограничиваться одним, а нужно выращивать несколько сортов. Государственное сортоиспытание и районирование не всегда может дать правильные рекомендации для дачных и приусадебных участков, где огородники создают значительно более благоприятные условия, чем в бывших совхозах и колхозах, для которых в основном и дает свои рекомендации Госкомиссия. Они в 2-3 раза больше вносят органических удобрений, своевременно и более аккуратно проводят посадку, уход за растениями. Поэтому для них нужны сорта высокоотзывчивые на лучшие условия выращивания. Особенно это важно в северных условиях, где бедны почвы, прохладный климат и короткое лето.

Источник: http://botalisa.ru/kniga-receptov/do-skolki-gradusov-ne-zamerzaet-kartoshka.html

При, какой температуре растет картофель.

Хотя картофель культивируется в различных кли­матических условиях – от крайнего севера до жаркого юга – это растение прохладного лета. Лучше всего оно себя чувствует при среднесуточной температуре воздуха на уровне 10-15 градусов и при относительно низкой ночной температуре.

Клубни картофеля холодостойки и начинают прорастать при 3-5 градусах, но медленно. Активно они прорастают при температуре около 7 градусов и выше, причем раннеспелые – при более низкой. Оптимальная температура образования и роста клубней для раннеспелых сортов в северных райо­нах составляет 11-14 градусов, в более южных районах -15- 17 градусов, а для среднеспелых – 19-20 градусов. Повыше­ние температуры до 25 градусов замедляет, рост клубней, а при 30 и более градусах он вов­се прекращается.

В период клубне образования, бутониза­ции и цветения небла­гоприятный темпера­турный режим приво­дит к уменьшению ко­личества хлорофилла в листьях и к нарушению синтеза углеводов.

Ботва картофеля менее холодостойка, чем клубни. Для нее наиболее благоп­риятна температура воздуха -17-21 градус. Минусовая тем­пература губительна для ботвы картофеля. Повреждение происходит при заморозках в 1,5-2 градуса, а заморозки в 3-4,5 градуса уничтожают ботву на 60-100%, снижая урожай клубней на 25-65% в зависимости от фазы развития расте­ний. Ранние осенние заморозки также могут отрицательно сказаться на урожае: если клубни не успели вызреть, то ухудшается их качество и лежкость.

Клубни повреждаются морозом в 2-3 градуса. Промер­зание хранилища до такой температуры приведет к их гибе­ли. Длительное пребывание клубней при низкой положи­тельной температуре или при 0 градусов приводит к накоп­лению в них сахара. Сахаронакопление – процесс обрати­мый. Если сладкие (но не подмороженные) клубни помес­тить в условия, где температура выше 10 градусов, то коли­чество сахара в них будет уменьшаться и нормальный вкус вернется.

Температура почвы оказывает влияние на усвоение пи­тательных веществ, которые из нее поступают в растение. Наиболее благоприятные условия для корневого питания складываются при температуре почвенного раствора 18 градусов. Но недостаток влаги снижает эффективность удобрений. А при длительном дефиците влаги и высокой температуре внесение удобрений даже может дать отрица­тельный эффект и стать причиной снижения урожая. Эти факторы нужно учитывать, решая вопрос о целесообраз­ности подкормки картофеля.

Источник: http://botalisa.ru/kniga-receptov/do-skolki-gradusov-ne-zamerzaet-kartoshka.html

Что делать, если температура в месте хранения опустилась ниже 0°С

Температура замерзания картофеля — около –2…–3°С. При таких значениях происходит преобразование крахмала в сахар, ухудшаются вкусовые качества урожая. На вопрос, при какой температуре окончательно замерзает картошка, ответ такой: если столбик термометра опускается еще ниже, в овощах разрушаются все полезные элементы и витамины, продукт окончательно портится, становится непригодным для употребления.

Посевной материал хранят только при отметке +3°С, иначе компоненты, активизирующие процесс вегетации, погибают.

Важно! Позднеспелые сорта более устойчивы к понижению температуры и выдерживают длительное хранение до самой весны. Ранние сорта свои вкусовые качества полностью теряют зимой.

На открытых балконах для утепления используют коробы из пенопласта со стенками толщиной не менее 5 см. Такие ящики с герметичными крышками выполняют функцию термоса, их регулярно проветривают, накрыв овощи теплым одеялом.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/kartofel/pri-kakoy-temperature-ona-zamerzaet.html

Что делать с замерзшей картошкой

Ничего критичного в подмерзшем овоще нет, он съедобен. Но меняется вкус из-за распада крахмала. Если вам не нравится такой продукт, то есть варианты его использования:

  1. Кормление домашнего скота.
  2. Приготовление крахмала.
  3. Пожарить во фритюре или сделать драники. Драники не потемнеют, если овощ лишь слегка подморозило.

Драники из подмерзлого картофеля

Стоит помнить, что когда продукт не сильно замерз, то его можно реанимировать при помощи тепла. Поместить клубни в горячую воду (50-70°С) на несколько минут. Затем почистить, порезать и приготовить.

Но если температура замерзания картофеля оказалась слишком низкой, а клубни глубоко промерзли и быстро почернели, то его остается только утилизировать.

Источник: http://sadgrad.ru/home/house-info/pri-kakoj-temperature-hranit-kartofel-chtoby-zimoj-ne-ostatsya-golodnym/

Что делать с промерзшей картошкой

Сколько градусов мороза выдерживает картофель в грунте? Если картошка успела промерзнуть в грунте из-за первых заморозков (до -4°С), но не пробыла в почве больше 14 часов, ее как можно быстрее выкапывают.

Перед хранением овощи просушивают в проветриваемом помещении. Периодически закрома осматривают на предмет обнаружения испорченных экземпляров. Но перемешивать уложенные слои постоянно нельзя.

Понижение температуры до –10°С опасно для урожая — его утилизируют, так как в процессе хранения он полностью сгниет. В кулинарии продукт не используют, внутри клубней начинаются процессы образования ядовитых веществ.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/kartofel/pri-kakoy-temperature-ona-zamerzaet.html

Яма для хранения картофеля

Если вы собрали большой урожай картофеля, и он не помещается в погребе, можно хранить картофель в специально сделанной яме.

Для сооружения ямы выбирают место расположенное вдали от грунтовых вод, с плотной и сухой почвой. Выкопать яму глубиной 1,5 м и шириной 2 м. Для отвода дождевых вод делают специальные желоба.

На дно ямы укладывают солому, засыпают картофель, оставляя пространство до верха 0,5-0,7 м. Сверху накрыть соломой толщиной 10 см и положить сухие доски на яму. На доски насыпают землю в несколько этапов.

Источник: http://donagroservis.ru/ogorod/pri-skolkih-gradusah-zamerzaet-kartoshka.html

Картофель чернеет при хранении, что делать?

При нарушении правил выращивания и хранения картофель чернеет внутри.

Такое происходит при излишке азота в почве; при внесении свежего навоза в почву, уборка урожая не в срок, плохая подготовка клубней для хранения.

Картофель не любит внесение свежих органических удобрений, подвергается грибковым заболеваниям при избытке азота. В период формирования клубней, картофель необходимо поливать.

Часто несвоевременная уборка приводит к потемнению картофеля. Перед хранение обязательно просушите и охладите картофель, иначе он быстро испортится.

Видео – Что делать, чтобы картошка не прорастала?

Правильно подготовьте картофель и хранилище перед хранением картофеля. Если правильно подойти к подготовке и хранению, ваш урожай хорошо сохранится до весны или даже до появления на огороде молодого картофеля.

Храните картофель правильно

и он пролежит долго!

  • Автор: Мария Сухоруких
  • Распечатать

Оцените статью:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Источник: http://donagroservis.ru/ogorod/pri-skolkih-gradusah-zamerzaet-kartoshka.html

Могут ли растения пережить морозы? (3 способа их защиты) – greenupside

Когда угрожают морозы, естественно беспокоиться о растениях в вашем саду, но стоит ли беспокоиться о растениях картофеля? Картофель – урожай для прохладной погоды, но это не значит, что он непобедим.

Так могут ли растения картофеля пережить морозы? Картофельные растения могут пережить легкий мороз (температура от 28 до 32 градусов по Фаренгейту), как правило, с небольшими повреждениями или без них. Картофельные растения также могут пережить сильный мороз (температура ниже 28 градусов по Фаренгейту), особенно с защитой от холода (например, с крышками или крышками для рядов).В некоторых случаях холод из-за сильного мороза может повредить листья и стебли картофеля, убивая растение над землей. Однако новые побеги могут появиться из семенного картофеля под землей и продолжать расти.

Конечно, есть способы защитить растения картофеля от холода, молодые они или укоренившиеся. Это даст им больше шансов на выживание независимо от температуры.

В этой статье мы поговорим о признаках морозостойкости растений картофеля.Мы также рассмотрим способы защиты растений картофеля от мороза.

Приступим.

Могут ли растения пережить морозы?

Картофель может пережить небольшие весенние морозы. Согласно расширению Мичиганского государственного университета, легкий мороз означает температуру от 28 до 32 градусов по Фаренгейту (от -2 до 0 градусов по Цельсию).

Картофель может пережить легкий мороз, но в некоторых случаях сильный мороз может повредить листья и побеги.

В некоторых случаях растения картофеля могут пережить сильные морозы.Сильный мороз означает, что температура ниже 28 градусов по Фаренгейту (-2 градуса по Цельсию).

Однако температура ниже 28 градусов по Фаренгейту может убить часть растения картофеля над почвой. В этот момент растению нужно будет начать с нуля, посылая новые побеги, что будет стоить времени и энергии.

Важно помнить, что замерзание относится к температуре, а мороз – к видимому инея на земле или растениях. Возможны обе следующие ситуации:

  • минус без видимого инея (температура ниже 32 градусов по Фаренгейту, но на траве или листьях растений нет белого инея).
  • видимый иней без отрицательных температур (температура выше 32 градусов по Фаренгейту, но есть белый иней на траве или листьях растений).
Возможны морозы без отрицательных температур и наоборот.

Появление инея зависит как от температуры воздуха, так и от точки росы – вы можете узнать больше в этой статье из Расширения Университета штата Мичиган.

Картофель – урожай прохладного сезона, но это не значит, что он любит все время холодным.Согласно Альманаху старого фермера, некоторые садовники сажают картофель за 6-8 недель до последних заморозков.

Тем не менее, некоторые садоводы предпочитают ждать от 2 до 4 недель до даты последних весенних заморозков, чтобы сажать картофель. Это снижает вероятность гибели растений поздними весенними заморозками.

Альманах старого фермера предполагает, что температура почвы должна быть не менее 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию) перед посадкой картофеля.

Вы можете использовать этот инструмент из Альманаха старого фермера, чтобы найти дату последних весенних заморозков в вашем районе.

Позднее в течение сезона растения картофеля будут лучше расти при более высоких температурах. По данным Университета штата Иллинойс, клубни картофеля лучше всего формируются при температуре почвы от 60 до 70 градусов по Фаренгейту (от 16 до 21 градусов по Цельсию).

Как выглядит повреждение растений картофеля от мороза?

Согласно расширению Университета штата Айова, незначительное повреждение картофеля холодом приведет к появлению черных краев (полей) на листьях. В более тяжелых случаях все растения, находящиеся над землей (побеги и листья), погибнут от сильного холода.

Сильный мороз может вызвать появление черных краев на листьях картофельного растения.
Изображение предоставлено:
Victor M. Vicente Selvas
через Wikimedia Commons: https: // commons.
wikimedia.org/wiki/File:
Patatera_gla% C3% A720170422.jpg

Степень повреждения будет зависеть от:

  • Жесткости холода (насколько ниже нуля температура воздуха?)
  • Длина Воздействие (как долго растение подвергалось холоду?)
  • Защита от замерзания (насколько растение защищало от холода?)

Итак, что мороз делает с растениями картофеля? Хотя картофель может переносить некоторые морозы, он может страдать от признаков повреждения морозом, в том числе:

  • незначительное повреждение листьев (черные края или края листа)
  • серьезное повреждение стеблей (увядание или отмирание растения над землей) )

Однако в этом случае пересаживать не нужно.Согласно расширению Университета штата Айова, растение картофеля даст новый рост после повреждения морозом в начале сезона.

Спасаются ли растения картофеля от повреждений морозом?

В некоторых случаях растение картофеля может восстановиться после повреждения морозом. В случае незначительного повреждения морозом побеги растения будут продолжать расти и давать новые побеги (даже если некоторые листья повреждены).

Если растение картофеля отмирает обратно в землю из-за ранних весенних заморозков, оно может дать новые побеги.

В случае сильного повреждения морозом листья и побеги над землей могут не восстановиться.Однако, по данным Расширения Университета штата Айова, картофельное растение даст новые всходы через 10–14 дней.

Пока растение имеет достаточно накопленной энергии, оно должно иметь возможность отрастать и в конечном итоге давать клубни. Однако сбор урожая в конце сезона может занять больше времени, и урожай может сократиться.

Может ли картофель оставаться в земле после заморозков? (Сбор картофеля после заморозков)

Картофель может оставаться в земле после заморозков. Если надземное растение картофеля переживет морозы, оно может продолжать выращивать клубни.

Не оставляйте картофель на солнце, иначе он станет зеленым и вырабатывает токсичный соланин.

Если растение картофеля не переживет мороз, клубни все равно будут в безопасности под землей – они просто больше не будут расти. Вы можете собирать клубни в любой момент после того, как растение отомрет.

Только не ждите слишком долго, чтобы собрать клубни. Если земля промерзнет, ​​выкопать картошку будет практически невозможно!

Выкопав картофель, обязательно накройте его от солнечного света.В противном случае они станут зелеными и могут вырабатывать соланин (токсичное вещество).

Картофель, оставленный на солнце, станет зеленым и вырабатывает токсичный соланин.
Изображение предоставлено пользователем:
Аниций Олибриус через:
Wikimedia Commons: https: // commons.
wikimedia.org/wiki/File:
Evil_green_potato.jpg

Отнесите клубни картофеля в помещение, чтобы смахнуть грязь и обработать их перед хранением. Возможно, в ваших интересах оставить картофель на короткое время в сухом теплом месте (без солнечного света).

Согласно расширению Мичиганского университета, потребуется около 2 недель, чтобы кожура картофеля стала жесткой (это подготовит их к хранению). Однако не мойте их – это может привести к росту плесени.

Мойте картофель только непосредственно перед тем, как использовать его для приготовления. Картофель следует хранить в прохладном, сухом, темном месте, чтобы он не прорастал.

Если ваш картофель все же дает ростки, вы можете узнать, как сажать проросший картофель, в моей статье здесь.

Картофель технически многолетник, но в садах его часто считают однолетним – вы можете узнать больше в моей статье здесь.

Как защитить растения картофеля от мороза

Это правда, что растения картофеля могут пережить морозы. Однако мать-природа иногда удивляет вас быстрым падением температуры (возможно, намного холоднее, чем того требует прогноз погоды!)

Также возможно, что вы живете в микроклимате (в своем регионе или даже во дворе). Это может сделать температуру намного ниже, чем в окрестностях.

Есть несколько способов защитить растения картофеля от мороза.

В таких случаях имеет смысл защитить растения картофеля от холода.Это не только предотвратит повреждение листьев и побегов над землей, но и даст клубням больше времени для развития.

Вы должны укрывать растения картофеля всякий раз, когда угрожает мороз (отрицательные температуры могут нанести ущерб, и может стать холоднее, чем предполагает прогноз погоды).

Есть 4 метода, которые можно использовать для защиты растений картофеля от мороза:

  • Cloche – это хорошо для молодых растений, которые только что проросли из почвы.
  • Row Cover – подходит для более крупных, устоявшихся растений или для всего ряда растений.
  • Теплица – это требует большей работы по настройке, но может поддерживать ваши растения немного теплее, чем внешний воздух.
  • Окучивание – это стандартная процедура выращивания растений картофеля, так как она помогает предотвратить появление зеленого картофеля (которое возникает из-за воздействия солнечных лучей). Однако окучивание также защитит молодые растения картофеля от поздних весенних заморозков, изолируя их от перепадов температуры воздуха.

Cloche

Cloche – это прозрачная крышка из пластика или стекла. В саду его используют для защиты растений от холода, ветра и вредителей.

Cloche действует как своего рода «мини-теплица», улавливающая тепло от солнечного света. Это согревает воздух и почву под клошом.

В верхней части колпачка часто есть вентиляционное отверстие, через которое поступает свежий воздух и предотвращается его перегрев. Большинство клочков предназначены для одного молодого растения.

Вы можете сделать колпачок из верхней части пластиковой бутылки, вырезав ее дно.

Однако вы также можете найти «закрывающие ряды», закрывающие несколько растений. Другой вариант – использовать проволочные колпачки.

Сама по себе проволочная заглушка не защитит растение от холода. Тем не менее, вы можете обернуть морозильное одеяло или накидку на проволочную крышку, чтобы обеспечить защиту от замерзания.

Подробнее о часах и о том, как ими пользоваться, читайте в моей статье здесь.

Укрытие ряда (Frost Cover)

Укрытие ряда – это лист легкой ткани, защищающий растения от холода, ветра и вредителей.Покрытие ряда часто делают из полиэтилена, полиэстера или полипропилена.

Покрытия рядов различаются по толщине, которая определяет количество проникающего света. Более толстые крышки рядов тяжелее, но пропускают меньше света и обеспечивают большую защиту от холода.

В зависимости от толщины крышка ряда может обеспечивать защиту от холода от 2 до 10 градусов по Фаренгейту (от 1 до 6 градусов Цельсия). Плотные укрытия для рядков лучше защищают растения от сильных морозов или сильного солнечного света.

Еще одним преимуществом укрытий для рядков является то, что через них можно поливать (поскольку они водопроницаемы.)

Часто для поддержки крышки ряда используется серия полуобъективов. Таким образом, покрытие не будет соприкасаться с самими растениями (если они это сделают, это может привести к повреждению от мороза).

Полупруги служат опорой для крышек рядков, чтобы поднять их над растениями.

Вы можете узнать больше о покрытиях рядов и о том, как их использовать, в моей статье здесь.

Теплица

Теплица – это конструкция со стеклянными или пластиковыми стенками и крышей. Он улавливает энергию солнечного света и нагревает воздух и почву внутри теплицы.

В некоторых теплицах есть вентиляционные отверстия для впуска воздуха, если температура внутри становится слишком высокой. В противном случае вам нужно будет слегка приоткрыть дверцу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Теплица сохраняет растения в тепле и может содержать картофель в течение всего сезона.

Теплица – хороший вариант, если вы хотите, чтобы растениям картофеля было тепло на протяжении всего вегетационного периода. Это поможет избежать повреждений как от весенних, так и от осенних заморозков.

В районе с коротким вегетационным периодом теплица может помочь вам получить гораздо лучший урожай.

Окучивание

Окучивание картофеля означает накопление почвы (или мульчи) вокруг основания картофельного растения по мере его роста. Это служит нескольким целям:

  • i т удерживает клубни под землей и не допускает попадания солнечных лучей (это предотвращает зеленение клубней и образование токсичного соланина).
  • сохраняет тепло растения, изолируя его от резких перепадов температуры.

Окучивание – хороший способ согреть растения картофеля, особенно в сочетании с колпаками, крышками рядов или теплицей.

Окучивание картофеля предотвращает позеленение клубней и защищает растения от мороза.

Окучивание также позволит большему количеству растений выжить, если сильный мороз убьет часть растения над землей.

Заключение

Теперь вы знаете, как мороз влияет на растения картофеля. Вы также знаете, как защитить их от холода на ранних этапах и в конце сезона.

Возможно, вам будет полезно прочитать мою статью о лучшей температуре для выращивания картофеля и мою статью о выращивании картофеля зимой.

Окучивание картофеля также помогает защитить его от холода – вы можете узнать больше о том, почему вам следует это сделать, в этой статье.

Вы также можете узнать больше об оборудовании для защиты растений от холода (и где его найти) в моей статье здесь.

О том, какие овощи переживут мороз, вы также можете узнать в моей статье здесь.

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной. Если да, поделитесь ею с кем-нибудь, кто может использовать эту информацию.

Если вы хотите прочитать некоторые из моих самых популярных постов, загляните на страницу «Лучшее от GreenUpSide» здесь.Наслаждаться!

~ Jonathon

Как справиться с холодами Как справиться с картофелем, поврежденным морозом

Эта статья опубликована в мартовском выпуске
Potato Grower за март 2019 года.

Из-за дождя и холода урожай картофеля по всему Висконсину задержался в 2018 году. Многие фермы все еще копали картофель в конце октября и в ноябре. Температура ниже нуля сказалась на многих полях, когда картофель пострадал от морозов.

Никто не хочет видеть такой урожай, как 2018, но, возможно, есть смысл проанализировать причины и последствия повреждений, нанесенных морозами, и обсудить стратегии управления картофелем, поврежденным морозами.

Повреждение от мороза происходит, когда температура клубня опускается ниже 30 градусов по Фаренгейту и ткани клубня замерзают.

Картофель, который находится ближе к поверхности, более подвержен отрицательным температурам, чем картофель, находящийся глубоко в почве. Зеленый картофель, находящийся на поверхности почвы, несомненно, первым пострадает от морозов.

Низины в поле собирают холодный воздух и более восприимчивы к морозам, чем возвышенности.

Содержание влаги в почве также влияет на восприимчивость картофеля к морозам.Почвы с более низким содержанием воды охлаждаются быстрее, чем почвы с более высоким содержанием воды.

Множественные факторы окружающей среды, в том числе сильный ветер, ясное небо и низкая влажность, увеличивают вероятность повреждения от мороза, когда температура опускается ниже нуля.

Замороженная ткань картофеля больше не жизнеспособна и не поддается лечению. После оттаивания пораженных клубней начинается быстрая потеря воды. На тканях, поврежденных морозом, на коже образуются влажные пятна из-за утечки влаги из чечевиц.

Мякоть нижнего клубня со временем окисляется и через несколько дней становится серой.Поврежденная морозом ткань теряет свою структурную целостность и становится мягкой на ощупь, как только она оттаивает. В течение нескольких дней после оттаивания пораженные участки начинают терять влажные массы ранее замороженных тканей. Соседняя незамороженная ткань остается жизнеспособной, а закрывающий слой образуется на границе между здоровой и замороженной тканью, если позволяют условия. Угроза заражения патогенными организмами очень высока до полного формирования перидермы раны.

Стратегии обращения с картофелем, поврежденным морозом, основаны на традиционных передовых методах хранения картофеля.Для начала подумайте о том, чтобы не собирать урожай на полях, где мороз сильно поврежден. В некоторых случаях лучшим вариантом может быть страхование урожая. Картофель с полей, сильно пострадавших от морозов, например, с высокой частотой розовой или мягкой гнили, вряд ли будет хорошо храниться.

При переработке картофеля в виде чипсов и жареного картофеля изучите варианты пропускания материала через перерабатывающий завод непосредственно за пределами поля. Этот вариант зависит от того, подвергался ли картофель сильному подслащиванию под действием холода перед сбором урожая.Продолжительное воздействие низких температур способствует накоплению редуцирующих сахаров в клубнях и темному цвету в готовой продукции. Сорта различаются по своей устойчивости к накоплению сахара в результате холода, а те, которые медленно накапливают сахар, имеют наилучшие шансы произвести приемлемые продукты после воздействия низких температур.

Для свежего рыночного картофеля упаковка и отгрузка непосредственно с поля вряд ли будут хорошим вариантом. Очень сложно сортировать клубни, поврежденные морозом, и поврежденные участки клубней, которые не были сняты с конвейера, скорее всего, станут очевидными для клиентов после отгрузки.

После того, как было принято решение о хранении картофеля, поврежденного морозом, управляющий складом должен установить приоритеты для стабилизации хранимого материала и доставки товарного продукта. Наивысшим приоритетом должно быть поддержание качества картофеля, у которого было заморожено , а не .

По мере загрузки картофеля на склад удалите как можно больше поврежденных клубней. Убедитесь, что рабочие имеют четкое представление о том, как выглядят повреждения от мороза. После загрузки бункера создайте условия, которые способствуют заживлению ран и созреванию кожи, в то же время подавляя рост и распространение бактерий, способствующих гниению.Скорость заживления ран и вероятность гниения быстро увеличиваются при повышении температуры хранения. Температура 50 градусов – это компромисс, который позволяет заживлению ран произойти примерно через две недели без сильного стимулирования активности бактерий мягкой гнили. Если температура пульпы ниже 50 градусов, медленно нагрейте ворс и снизьте влажность приточного воздуха до уровня ниже 95 процентов. Оптимальная относительная влажность приточного воздуха сильно зависит от количества воды, которую необходимо удалить из кучи.Эмпирический подход к определению подходящего значения, вероятно, будет работать так же, как и теоретический подход. Установите влажность приточного воздуха так, чтобы относительная влажность возвратного воздуха составляла около 90 процентов. Цель состоит в том, чтобы предотвратить конденсацию теплого влажного воздуха на холодном картофеле, когда воздух движется вверх через кучу. Конденсация способствует болезням и замедляет удаление воды из поврежденного картофеля. Неизбежным следствием этого подхода является то, что картофель на дне кучи теряет воду быстрее, чем обычно, и, вероятно, будет иметь выравнивание давления и синяки раньше, чем в обычный год.

Для высыхания поврежденных клубней может потребоваться несколько недель. Важно предотвратить быстрое распространение мягкой гнили в это время. Для раннего выявления проблем требуется тщательный мониторинг бункеров. Быстрое начало обширного заболевания может указывать на потерянное дело, которое следует отправить как можно скорее. Картофель с умеренными симптомами заболевания можно лечить с помощью таких продуктов, как FruitGard Wipeout, FruitGard Maintenance и ZeoAir, которые содержат диоксид хлора в качестве активного ингредиента. Продукты, содержащие пероксиуксусную кислоту / перуксусную кислоту, также могут быть эффективными в подавлении распространения бактерий мягкой гнили.

Картофель, поврежденный морозом, не может долго храниться. Заболевание может затянуться и периодически обостряться. Восстановить приемлемый уровень сахара при переработке картофеля, который потерял цвет, является сложной задачей. При упаковке свежего картофеля требуется особая бдительность из-за опасений по поводу мусора и болезней.

Пол Бетке – физиолог растений из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США и Университета Висконсин-Мэдисон. Трой Фишлер – научный руководитель отделения по выращиванию картофеля и овощей на исследовательской станции Хэнкок в UW.
Версия этой статьи ранее публиковалась в выпуске
Badger Common’Tater за декабрь 2018 г. Он опубликован в журнале Potato Grower с разрешения Ассоциации производителей картофеля и овощей штата Висконсин.

Замерзание клубней картофеля (Solanum tuberosum) в почве

  • Aarts HFM и R Sijtsma. 1978. Влияние посевов на волонтерский картофель. Proc 1978 Brit Crop Protection Conf – Weeds 2: 372–377.

    Google ученый

  • Appleman CO.1912. Изменения картофеля при хранении. Мэриленд Агр Exp Sta Bul # 167. pp 327–334.

  • Эшворт EN. 1992. Образование и распространение льда в тканях растений. Hort Reviews 13: 215–255.

    Google ученый

  • Эшворт Э. Н., Дж. А. Андерсон, Г. А. Дэвис и Г. В. Лайтнер. 1985a. Обледенение у Prunus persica в полевых условиях. J Amer Soc Hort Sci 110: 322–324.

    Google ученый

  • Ashworth EN, GA Davis и JA Anderson.1985b. Факторы, влияющие на образование льда в тканях растений. Физиология растений 79: 1033–1037.

    PubMed Google ученый

  • Аскью МФ. 1991. Биодинамика волонтерских популяций картофеля. Брайтонская конференция по защите сельскохозяйственных культур – Сорняки 1: 219–223.

    Google ученый

  • Аскью МФ. 1993. Картофель-волонтер из клубней и семян настоящего картофеля. Аспекты прикладной биологии 35: 9–15.

    Google ученый

  • Boydston RA. 2001. Добровольный контроль картофеля ( Solanum tuberosum ) с помощью гербицидов и выращивание полевой кукурузы ( Zea mays ). Weed Technol 15: 461–466.

    Артикул CAS Google ученый

  • Boydston RA. 2004. Обработка картофеля-добровольцев ( Solanum tuberosum ) в полевой кукурузе ( Zea mays ) с карфентразон-этилом и дикамбой.Weed Technol 18: 83–87.

    Артикул CAS Google ученый

  • Бойдстон Р.А. и М.Д. Сеймур. 2002. Добровольные средства борьбы с картофелем ( Solanum tuberosum ) с помощью гербицидов и выращивание лука ( Allium cepa ). Сорняк Технол 16: 620–626.

    Артикул CAS Google ученый

  • Бойдстон Р.А. и М.М. Уильямс II. 2003. Влияние фумигации на жизнеспособность клубней добровольного картофеля ( Solanum tuberosum ).Weed Technol 17: 352–357.

    Артикул CAS Google ученый

  • Бристоу KL. 1983. Моделирование переноса тепла и влаги через систему поверхностный остаток-почва. Докторская диссертация, Университет штата Вашингтон, Пуллман, Вашингтон.

    Google ученый

  • Берк MJ, LV Gusta, HA Quamme, CJ Weiser и PH Li. 1976. Замораживание и травмы растений. Энн Рев Плант Физиол 27: 507–528.

    Артикул Google ученый

  • Carson JE. 1961. Температура почвы и погодные условия. Аргоннская национальная лаборатория. Pub ANL-6470, Отчет об исследованиях и разработках AEC.

  • Cunningham HH, MV Zaehringer, G Brausen and WC Sparks. 1976. Внутреннее качество картофеля Russet Burbank после охлаждения. Am Potato J 53: 177–187.

    Артикул Google ученый

  • Эллис П.Дж.1992. Сорные растения вируса западной желтизны свеклы и вируса скручивания листьев картофеля в Британской Колумбии. Завод Дис 76: 1137–1139.

    Google ученый

  • Фуллер М.П. и М. Вишневски. 1998. Использование инфракрасного тепловидения в изучении образования льда и замерзания растений. J Therm Biol 23: 81–89.

    Артикул Google ученый

  • Джонс Л. Р., М. Миллер и Э. Бейли. 1919 г.Морозный некроз клубней картофеля. Бюллетень Wisconsin Agric Exp Sta Research 46: 1–45.

    Google ученый

  • Левитт Дж. 1980. Реакция растений на стрессы окружающей среды: переохлаждение, замерзание и высокотемпературные стрессы, Т.Т. Козловски (ред.). 2-е изд. Academic Press Inc., Нью-Йорк.

    Google ученый

  • Ссылка GKK и GB Ramsey. 1932. Болезни рынка фруктов и овощей: Картофель.Разное министерство сельского хозяйства США № 98.

  • Lumkes LM. 1974. Исследования по борьбе с картофелем-добровольцами в Нидерландах. Proc 12th British Weed Control Conf 12: 1031–1040.

    Google ученый

  • Lumkes LM и R Sijtsma. 1972. Mogelijkheden aardappelen как Onkruid в volggewassen te voorkomen en / of te bestrijden. Landbouw en Plantenzietken 1: 17–36.

    Google ученый

  • Lutman PJW.1974. Факторы, влияющие на перезимовку клубней картофеля-добровольца и появление всходов весной. Proc 12th Brit Weed Control Conf 12: 285–292.

    Google ученый

  • Lutman PJW. 1977. Исследования некоторых аспектов биологии картофеля как сорняков. Сорняк Res 17: 123–132.

    Артикул Google ученый

  • Максимов Н.А. 1914. Experimentelle und Kritishche Untershungen uber das Gefrieren und Erfreiren der Pflanzen.Ярб Висс Бот 53: 327–420.

    Google ученый

  • McKay R and P Clinch. 1941. Отморожение клубней картофеля. J Dept Agr Eire 38: 367–373.

    Google ученый

  • Мойтахеди Х., Р. А. Бойдстон, ЧП Томас, Дж. М. Кросслин, Г. С. Санто, Э. Рига, и Т. Л. Андерсон. 2003. Сорные растения-хозяева Paratrichodorus allius и вируса табачной погремушки на северо-западе Тихого океана. Amer J Potato Res 80: 379–385.

    Google ученый

  • Muller-Thurgau H. 1880. Uber das Gefrieren und Erfrieren der Pflanzen. Landwirtsch Jahrb. 9: 133–189.

    Google ученый

  • Newberry GD и RE Thornton. 1999. После уборки урожая клубней может возникнуть проблема волонтеров (земледельцев). Тезисы 14-й трехгодичной конференции European Assoc Potato Res. pp 374–375.

  • Newberry GD и RE Thornton.2004. Влияние послеуборочной обработки почвы и селекции севооборотов на выживаемость картофеля-добровольца. Amer J Potato Res 81:77. (abstr)

    Google ученый

  • Ogilvy SE, RAE Cleal и DS Rogers-Lewis. 1989. Контроль добровольцев картофеля на зерновых культурах. Proc Brit Crop Protection Conf – Сорняки. С. 205–212.

  • Пробстинг Э.Л. младший и П.К. Эндрюс. 1982. Переохлаждение молодых развивающихся плодов и цветочных почек в лиственных садах.Hort Science 17: 67–68.

    Google ученый

  • Спаанс EJA и JM Baker. 1993. Полевые и лабораторные исследования промерзания грунтов. In: Сельскохозяйственные исследования для защиты качества воды: Proc Conf 21–24 февраля 1993 г. Миннеаполис, Миннесота. С. 512–514.

  • Сатклифф И. 1977 г. Растения и температура. In: Институт биологии, биологические исследования №86. Эдвард Арнольд Паблишерс Лтд., Лондон. С. 1–57.

    Google ученый

  • Thomas PE, KS Pike и GL Reed. 1997. Роль полетов зеленой персиковой тли в эпидемиологии болезни скручивания листьев картофеля в бассейне Колумбии. Завод Дис 81: 1311–1316.

    Артикул Google ученый

  • Thomas PE и DR Smith. 1983. Связь между культурными традициями и появлением картофеля-добровольца в бассейне Колумбии на северо-западе США.Am Potato J 60: 289–294.

    Артикул Google ученый

  • Уокер JC. 1952. Болезни картофеля. В: Бринк Р.А. (ред.), Болезни овощных культур. Макгроу Хилл, Нью-Йорк. pp 314–319.

    Google ученый

  • Wiest SC и PL Steponkus. 1978. Повреждение изолированных протопластов шпината оттаиванием и замораживанием и его моделирование при температурах выше нуля. Физиология растений 62: 699–705.

    PubMed CAS Статья Google ученый

  • Уильямс ММ II и Р.А. Бойдстон. 2002. Влияние удаления побегов во время клубнеобразования на урожай клубней картофеля-добровольца ( Solanum tuberosum ). Сорняк Технол 16: 617–619.

    Артикул Google ученый

  • Уильямс М.М. II, Д.Б. Уолш и Р.А. Бойдстон. 2004. Объединение использования травоядных членистоногих и гербицидов для борьбы с сорняками.Weed Sci 52: 1018–1025.

    Артикул CAS Google ученый

  • Wisniewski M, SE Lindow и EN Ashworth. 1997. Наблюдение за образованием и размножением льда в растениях с помощью инфракрасной видеотермографии. Физиология растений 113: 327–334.

    PubMed CAS Google ученый

  • Райт Г.С. 1981. Картофель добровольцев как источник вируса скручивания листьев картофеля и вируса картофеля X.Am Potato J 58: 603–609.

    Артикул Google ученый

  • Wright RC и HC Diehl. 1927. Отморожение картофеля. USDA Bull # 27. С. 1–24.

  • Райт Р.С. и Г.Ф. Тейлор. 1921. Отморожение картофеля при переохлаждении. Бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 916. С. 1–15.

  • Zwankhuizen MJ, F Govers и JC Zadoks. 1998. Развитие эпидемии фитофтороза картофеля: очаги болезней, градиенты болезней и источники инфекции.Фитопатология 88: 754–763.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • Как заморозить картофель (без бланширования)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. –

    Когда дело доходит до различных способов работы с одним ингредиентом, очень мало продуктов соответствуют наследию картофеля.

    Картофель богат питательными веществами, а его простота делает его невероятно универсальным для приготовления. Вы можете жарить их, запекать, жарить и делать с картофелем все, что угодно, чтобы он получился именно таким, каким вы хотите.

    Однако, как и другие скоропортящиеся товары, картофель не может храниться вечно, если вы не используете его. Если у вас есть картофель, с которым вы не совсем уверены, что делать, или у вас есть партия картофеля, оставшегося после еды, вы столкнетесь с ситуацией, когда вам нужно будет сохранить картофель.

    Проблема с холодильником

    Если большинство скоропортящихся продуктов относится к той же категории, что и картофель (часто называемый овощем, хотя с точки зрения питательности это не так), люди могут подумать, что сначала нужно хранить картофель в холодильнике, чтобы сохранить его, но это, возможно, не лучший вариант действий.

    Как правило, картофель не следует хранить в холодильнике, если только он не находится в посуде, которую в противном случае необходимо охлаждать из-за еще большего количества скоропортящихся ингредиентов, таких как яйца или молоко.

    Это связано с тем, что для хранения картофеля требуется прохладная, но сухая среда, и когда вы храните картофель в холодильнике, среда в конечном итоге приведет к увеличению количества определенного сахара в картофеле, а также естественного акриламида.

    Акриламид – это химическое вещество природного происхождения, которое содержится в крахмалистых продуктах, приготовленных при высокой температуре, например в картофеле. Было показано, что акриламид может вызывать рак у других животных, поэтому есть мнение, что он также может нанести вред здоровью человека.

    Типичное количество акриламида, которое содержится в вашем обычном печеном картофеле, будет настолько минимальным, что это несущественно; однако, когда вы храните картофель в холодильнике, окружающая среда будет стимулировать производство еще большего количества акриламида.

    Ради собственного здоровья не храните картофель в холодильнике, если он не является частью блюда, которое нужно положить в холодильник по другим причинам.

    В этих случаях такая посуда часто не прослужит достаточно долго, чтобы акриламид вырабатывался в чрезмерно вредных количествах.Это просто хорошая практика и привычка не класть картошку в холодильник, если вы можете помочь.

    Что касается хранения картофеля, то на кухне остается только два места: кладовая и морозильная камера. Картофель может храниться на столе от трех до четырех недель при условии, что он находится в прохладном, темном и сухом месте, но если вы готовили, нарезали или очищали картофель каким-либо образом, вы захотите хранить его в морозильной камере. вместо.

    На самом деле существует довольно много методов замораживания картофеля, и это будет зависеть от состояния и состояния рассматриваемого картофеля.

    Картофель для замораживания

    Итак, если вы не можете хранить простой картофель в холодильнике, а кожура картофеля сломана (или вы просто не будете использовать ее в следующие три-четыре недели), вам нужно будет хранить картофель в морозильной камере. если вы хотите его сохранить.

    Обычно при хранении растений, прилегающих к овощам, в морозильной камере их нужно бланшировать, чтобы сохранить их качество, но это не всегда вариант с картофелем.

    Способ замораживания картофеля почти полностью зависит от того, с каким видом картофеля вы работаете и в каком состоянии он может быть.То, как вы замораживаете картофель при приготовлении его для жаркого, сильно отличается от того, как вы замораживаете картофельное пюре.

    К сожалению, это также означает, что не существует универсального метода сохранения картофеля, на который можно было бы положиться; однако в долгосрочной перспективе стоит изучить , как замораживать каждый вид картофеля. Никогда не знаешь, когда понадобится консервировать картофель.

    Начнем с одной из основных форм картофеля, которую люди готовят: картофельного пюре.В отличие от большинства других форм картофеля, вам не нужно бланшировать картофельное пюре, когда вы кладете его в морозильную камеру, поскольку оно больше не требует бланширования для сохранения качества. Так как картофельное пюре готовится, его можно будет беспрепятственно сохранить.

    Для того, чтобы его успешно заморозить, вам нужно подготовить и приготовить картофель, как обычно. Вам не нужно предпринимать никаких дополнительных действий, если вы знаете, что собираетесь заморозить часть этого картофеля.

    Когда картофельное пюре готово, вы можете просто переложить его в герметичные пакеты для заморозки или в порционные блюда.

    Некоторые люди могут хранить все картофельное пюре в одном контейнере; это нормально, хотя может быть труднее отделить порцию одного размера, когда вы будете готовы его разморозить.

    Картофельное пюре может храниться в морозильной камере около шести месяцев, прежде чем его текстура изменится, и оно станет почти другим блюдом, чем то, к которому вы привыкли.Когда вы будете готовы использовать картофель, выньте его из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике.

    Когда они разморозятся, вы можете положить их в духовку или микроволновую печь для разогрева; оттуда вы будете готовы обслуживать их.

    Далее будет фаршированный картофель, который также может быть назван дважды запеченным картофелем. Как и в случае с картофельным пюре, вам нужно будет приготовить и приготовить этот картофель, как обычно.

    Имейте в виду, что чем больше сыра или сметаны вы добавите к фаршированному картофелю, тем они будут удобнее в морозильной камере и им будет легче оставаться в морозильной камере.

    Когда картофель полностью приготовится, вам нужно обернуть его по отдельности фольгой или полиэтиленовой пленкой, прежде чем поместить в герметичный пакет для заморозки. Дважды запеченный картофель может храниться в морозильной камере около трех месяцев, если в нем нет ингредиента, который испортится раньше.

    Размораживание дважды испеченного картофеля включает в себя перемещение его в холодильник для размораживания перед нагреванием в духовке или микроволновой печи перед подачей на стол.

    Запеченный картофель замораживается точно так же, хотя по качеству он не хранится так долго.

    Это означает, что, хотя сам картофель, вероятно, прослужит около трех месяцев или около того, вкус и текстура картофеля ухудшатся быстрее, а это означает, что он не будет в том же состоянии, в каком он был, когда вы впервые поместили его в морозильник, несмотря на то, что его можно есть совершенно безопасно.

    Это лишь некоторые из методов, которые вы можете рассмотреть для замораживания картофеля. В общем, если вы можете обойтись без бланширования картофеля, то часто можете просто запечатать картофель в герметичном контейнере, когда кладете его в морозильную камеру.

    Только определенные формы картофеля могут обрабатываться без бланширования, и это то, о чем вам нужно помнить, когда вы готовите еду и думаете о том, что можно, а что нельзя хранить в течение следующих нескольких месяцев.

    При какой температуре замерзает картофель?

    При какой температуре замораживается картофель? Как уже было сказано, температура замерзания картофеля в среднем составляет около 29 ° F. Чтобы установить, влияют ли различные температуры хранения на точки замерзания картофеля, были проведены определения партий трех упомянутых сортов после двух и трех месяцев хранения при 32 ° F. 40 ° и 50 ° соответственно.

    Насколько холодно для картофеля холодно? Температура от 29 до 32 F вызывает легкий мороз, а температура от 25 до 28 F наносит серьезный вред картофелю. Осенью сезон заканчивается из-за сильных морозов до 24 F или ниже, но кратковременные сильные заморозки весной убивают растения картофеля только до уровня земли.

    Нужно ли накрывать картофель на мороз? Это не только предотвратит повреждение листьев и побегов над землей, но и даст клубням больше времени для развития.Вы должны укрывать растения картофеля всякий раз, когда угрожает мороз (отрицательные температуры могут нанести ущерб, и может стать холоднее, чем предполагает прогноз погоды).

    Может ли картофель пережить 40 градусов? Как упоминалось ранее, картофель не прорастет при температуре почвы ниже 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса по Цельсию). Даже если картофель уже проросший, когда вы его сажаете, при таких низких температурах рост будет замедляться.

    При какой температуре замораживается картофель? – Связанные вопросы

    При какой температуре хранить картофель?

    Идеальные условия – вентиляция, низкие температуры, высокая влажность и отсутствие света.Хранить при прохладной температуре (42-55 ° F). Чем выше температура, тем больше вероятность развития всходов.

    Что произойдет, если картофель станет слишком холодным?

    Когда картофель хранится при слишком низкой температуре, он может стать черным или серым при приготовлении. Чтобы этого не произошло, храните картофель при температуре от 45 ° F до 55 ° F.

    Можно ли оставить картофель в земле на зиму?

    Вообще говоря, хранение картофеля в земле – не самый рекомендуемый метод, особенно при длительном хранении.Оставление клубней в земле под толстым слоем грязи, которая в конечном итоге может намокнуть, наверняка создаст условия, которые либо загнивают, либо способствуют прорастанию картофеля.

    Сможет ли ранний картофель оправиться от морозов?

    На листья раннего картофеля, посеянного в середине марта, определенно появились морозы. В большинстве случаев картофель даст новые побеги, чтобы заменить их, но все предприятие будет остановлено. Однако растение картофеля должно быстро восстановиться после небольшого мороза.

    Какие овощи могут пережить заморозку?

    Сюда входят свекла, пекинская капуста, цветная капуста, сельдерей, капуста, зеленый лук, картофель, бибб и листовой салат, горчица, пастернак, редис, сальсиф, шпинат и мангольд. Вкус некоторых из них, таких как листовая капуста и пастернак, на самом деле значительно улучшается при воздействии на них низких температур.

    Переживет ли лук заморозку?

    Лук морозостойкий, легко переносит заморозки и снег.Молодые заводы могут быть подвержены сильным заморозкам и требуют защиты. Защита лука от холода и заморозков проста, но вам нужно применять меры до того, как сильные заморозки станут угрозой новым проросткам.

    Насколько холодны помидоры?

    Низкие температуры

    По данным Службы исследований Министерства сельского хозяйства США, хотя растения томатов могут выдерживать температуры до 33 градусов по Фаренгейту, у них возникают проблемы, когда температура опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту.

    Какая оптимальная температура для хранения картофеля и лука?

    Эксперты рекомендуют хранить картофель при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту, а лук – в прохладном сухом месте.

    Какой картофель хранится дольше всего?

    Для наиболее длительного хранения рекомендуются следующие сорта: Эльба, Катахдин, Красный Чифтен, Юкон Голд, Бербанк Рассет, Немецкий Баттерболл, Юкон Джем, Роуз Финн Яблочный Фингерлинг, Русский Банановый Фингерлинг, Красный Понтиак, Олл Блю и Кеннебек. Информацию о хранении см. В разделе «5 шагов по хранению картофеля на зиму».

    Плохо ли хранить картошку в холодильнике?

    Сырой картофель лучше хранить в прохладном и сухом месте, но не храните его в холодильнике.Помещение картофеля в холодильник может увеличить количество содержащегося в нем сахара и привести к более высокому уровню химического вещества, называемого акриламидом, когда картофель запекается, жарится или жарится при высоких температурах.

    Как долго фермеры хранят картофель?

    Клубни могут храниться от шести до восьми месяцев при хранении в прохладном месте. При хранении садового картофеля при температуре выше 40 F (4 C) его хватит на три или четыре месяца. Побеги также сморщатся и могут дать ростки.

    Можно ли хранить картофель при комнатной температуре?

    Храните их неплотно закрытыми в бумажном пакете, сетчатом пакете или картонной коробке, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.При комнатной температуре картофель хранится до двух недель.

    Что происходит с картофелем, если он замораживается?

    Сырой картофель плохо замораживается. Они не портятся, но их текстура и вкус становятся плохими после того, как их разморозили, а затем приготовили. Чем свежее картофель, тем лучше он замораживается. Приготовленный картофель в пюре или на терке достаточно хорошо замораживается в течение нескольких недель, но затем быстро теряет вкус.

    Как долго картофель может оставаться в земле?

    Когда растение умирает, картофель перестает расти.Однако кожица на картофеле затвердевает и затвердевает, чтобы сделать его более прочным для хранения. Мы рекомендуем оставить картофель в земле примерно на 2 недели после отмирания растений.

    Можно ли выращивать картофель круглый год?

    Вы можете выращивать открытые культуры, такие как картофель и горох, на грядках теплицы, используя дополнительную защиту, чтобы продвинуть их на несколько недель вперед. К июлю и августу остается место для зимних салатов и овощей.

    Что произойдет, если я не соберу свой картофель?

    Если вы не собираете урожай картофеля, когда растение отмирает, может произойти пара вещей.Скорее всего, они сгниют, если почва влажная, или умрут, когда земля промерзнет. Но если вы живете в достаточно теплом и достаточно сухом климате, любые клубни, пережившие зиму, весной снова прорастут.

    Как защитить ранний картофель от мороза?

    Защитите молодые побеги от поздних заморозков, нанеся на них немного почвы с помощью мотыги или накрыв их садовой шерстью.

    Могут ли растения вернуться после заморозков?

    Свет замерзает на всех, кроме самых тропических растений, обычно это то, от чего растение может поправиться.Они потеряют свои листья из-за заморозков, но обычно снова распускаются весной. Держите растения во влажном состоянии и вносите легкие удобрения, когда опасность заморозков миновала.

    Полезна ли кофейная гуща для картофеля?

    Кофейная гуща для картофеля

    Использование кофейной гущи с картофелем кажется очень эффективным. Вы можете увидеть картофель, растущий справа, всего в нескольких сантиметрах от поверхности. Этот контейнер вполне может быть заполнен окорочками через несколько месяцев!

    Как повысить урожайность картофеля?

    Сбор картофеля (Solanum tuberosum) похож на копание сокровищ, и вы можете увеличить улов, обеспечив влажную почву без сорняков и выращивая высокоурожайные сорта.Однолетние овощи прохладного сезона и картофель лучше всего растут на солнечных участках и на кислой, плодородной, хорошо дренируемой песчаной почве.

    Могут ли растения томатов оправиться от морозов?

    Помидоры (Lycopersicon esculentum) – нежные растения, которые не выдерживают сильных морозов, но слегка замороженные растения могут восстановиться. При температуре 40 градусов по Фаренгейту и ниже листья, стебли и плоды томатов страдают от повреждений, но вы можете помочь спасти растения, защитив их от дальнейших морозов.

    Можно ли заморозить картофель? – Северный Нестер

    Сохраните на потом!

    Картофель – невероятно универсальный продукт.Мы едим их вареными, запеченными, жареными, жареными, в микроволновке, тушеными и даже жареными.

    Если вы амбициозны, вы можете испечь их дважды или размять, нарезать ломтиками, натереть их, подать в салат, суп и перемешать.

    Но можно ли их заморозить? Давайте разберемся.

    Можно ли заморозить картофель?

    Картофель часто фигурирует в списках «не замораживать» различных экспертов по пищевым продуктам, и не зря.

    В них много воды, поэтому их замораживание повреждает текстуру и оставляет картофель водянистым.

    Но, поскольку существует так много разных видов картофеля и так много разных способов приготовления, заморозить картофель может быть проще, чем вы думаете.

    Вот справочная таблица.

    Вид картофеля Хранить в прохладной кладовой Хранить в холодильнике Хранить в морозильной камере
    Картофель целиком, сырой, с кожурой , молодь и красный картофель 1-2 месяца Не рекомендуется Не рекомендуется
    Целый, сырой, с кожурой – картофель с крахмалом, такой как руссет, Айдахо и белый картофель 2-3 месяца Не рекомендуется Не рекомендуется
    Нарезанный или нарезанный сырой картофель – восковой Не рекомендуется Менее 24 часов Бланшируйте или жарьте, затем храните в морозильной камере в течение 2-3 месяцев
    Нарезанный или нарезанный сырой картофель – крахмалистый Не рекомендуется Менее 24 часов Бланшировать или жарить, затем храните в морозильной камере в течение 2-3 месяцев
    Вареный картофель без других ингредиентов 2-4 часа 3-5 дней в герметичном контейнере 10-12 месяцев в герметичном контейнере
    Блюда из картофеля без молочных продуктов, например жареный картофель, картофельные оладьи и т. Д. 2-4 часа 5-7 дней 2-3 недели
    Блюда из вареного картофеля с молочными продуктами, например, картофельное пюре, гребешок, запеканка из картофеля и т. Д. 1-2 часа 3-5 дней 3-4 недели

    Как бланшировать и замораживать картофель

    Как видно из таблицы, лучший способ сохранить картофель как можно дольше – это его бланшировать или предварительно готовить перед замораживанием.

    Бланширование останавливает действие ферментов в картофеле, которые портят его, сохраняя при этом цвет, текстуру и содержание витаминов на будущее.

    Если вы готовите картофель фри, вы можете даже предварительно его обжарить, заморозить, а затем разогреть позже.

    Вот как заморозить картофель.

    1. Тщательно очистите картофель. Вымойте и почистите картофель.
    2. Очистите или нарежьте крахмалистый картофель. Если вы хотите сохранить чистую кожуру на тонкокожих разновидностях, вы можете это сделать, но это может снизить эффективность бланширования.Картофель с толстой кожицей и крахмалом, например красновато-коричневый, лучше всего очистить от кожуры перед бланшированием.

    Совет: Если вы готовите картофель фри, нарежьте картофель формами для жарки. если ты готовите много картофеля сразу, храните очищенный или нарезанный картофель в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение во время работы.

    • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вы должны иметь около один галлон кипятка на каждый фунт картофеля. Если вы готовите картофеля много, возможно, понадобится делать пачками.
    • Добавьте один слой картофеля на дно кастрюли. воды. Добавление слишком большого количества картофеля за один раз слишком сильно снижает температуру воды – вода должна быстро закипеть примерно через минуту.
    • Сварите картофель. Небольшой цельный картофель следует варить 3-5 минут. минут, а для крупной картошки – 8-10 минут. Нарезанный или нарезанный картофель может занять всего 2-3 минуты. Они делаются тогда, когда вилка или нож легко проникают полностью через картофель.
    • Поместите картофель в ледяную баню.В тот момент, когда картошка приготовленные, шумовкой вынуть их из кипящей воды и опустить в большую миску с ледяной водой. Это останавливает процесс приготовления и сохраняет их текстура. Им нужно остывать столько, сколько они приготовились, поэтому 3-5 минут в течение мелкий картофель и 8-10 минут для большого.

    Совет: Если вы готовите картофель фри, вытащите его из ледяной воды после охлаждения. и промокните их бумажным полотенцем. Затем аккуратно бросьте их в столовую ложку растительное масло перед замораживанием, поэтому они готовы жарить или запекать без оттаивание.

    • Заморозьте картофель. Когда картофель полностью остынет, он можно поместить в герметичный контейнер и заморозить.

    Приготовление блюд из картофеля

    Еще один отличный способ сохранить картофель как можно дольше – это просто приготовить картофельные блюда заранее.

    Для картофельных блюд с молочными продуктами, таких как картофельное пюре или зубчатый картофель, вы можете просто приготовить их на день или два раньше, а затем запечь или разогреть их и добавить немного молока, чтобы при необходимости они разрыхлились.

    Блюда из картофеля с молочными продуктами хранятся в холодильнике несколько дней, так что вы можете легко спланировать и приготовить заранее для вечеринок и встреч.

    Блюда из картофеля без молочных продуктов еще проще хранить в холодильнике и разогревать перед подачей на стол.

    Как правило, картофель хранится дольше всего, если его хранят целиком и сырым в прохладном погребе, или полностью готовят, варят и затем замораживают.

    Они не живут так долго в промежутках.

    Рекомендуемый пост: Можно ли заморозить картофельный салат? Тонны остатков еды после барбекю?

    Связанные вопросы

    Банка вы замораживаете сырой картофель без бланширования?

    Можно, но размороженный картофель может быть водянистым или мягким, а кожица не хрустящей. Замораживание без бланширования ухудшает вкус и консистенцию картофеля.

    Что лучший способ заморозить картофель?

    Лучший способ заморозить картофель – это бланшировать или готовить его перед замораживанием , чтобы сохранить вкус и текстуру.

    До картошка чернеет при заморозке?

    Часто картофель не чернеет в морозильной камере, а становится черным при оттаивании после замораживания.

    Обычно это вызвано воздействием кислорода, и его можно предотвратить, если держать свежий нарезанный или очищенный картофель погруженным в воду, а также бланшировать его перед замораживанием.

    сотки картошка еще хороша, если заморозить?

    Если вы случайно заморозили картошку, вероятно, она потеряна.

    Вы можете попытаться спасти их, очистив, очистив и отварив, не размораживая.

    Приготовление из них пюре может скрыть неприятную консистенцию замороженного картофеля.

    В зависимости от сорта картофеля и того, как долго он был заморожен, он может получиться нормальным, а затем из картофельного пюре можно сделать котлеты и заморозить, если хотите.

    Банка замороженный картофель размораживаешь?

    Замороженный картофель можно разморозить, но для большинства блюд в этом нет необходимости.

    Если вы варите, запекаете или запекаете картофель, вы можете просто использовать замороженный картофель и увеличить время приготовления.

    Для жареного картофеля или картофельных блюд, для которых требуется особенно хрустящая корочка или корочка, лучше сначала их разморозить.

    Если разморозить картофель с последующим удалением излишков влаги, картофель станет хрустящим во время приготовления.

    Картофель можно разморозить в микроволновой печи, оставить в холодильнике на ночь или просто положить на кухонный стол.

    Сохраните на потом!

    Можно ли заморозить печеный картофель?

    Вы любите печеный картофель? Запекать картофель – отличное блюдо заранее. Это такая сытная закуска, особенно для занятых людей, у которых нет времени сесть и поесть. Ведь действительно, у кого есть час ждать еды?

    Независимо от того, есть ли у вас слишком много остатков еды или вы запекаете картофель в качестве готового блюда, замораживание – один из лучших способов сохранить блюдо на потом. Если картофель правильно упакован, он хорошо хранится в морозильной камере.

    Изображение используется по лицензии Creative Commons от jeffreyw

    Запеченный картофель можно хранить в холодильнике только 2–3 дня. Это особенно актуально, если блюдо содержит кисломолочные продукты. Но при хранении в морозильной камере печеный картофель хранится от 10 месяцев до целого года!

    Конечно, мы рекомендуем употреблять блюдо в течение месяца или двух после замораживания для оптимального вкуса. Но приятно знать, что срок хранения печеного картофеля можно продлить на год и более!

    Помните, что для достижения наилучших результатов температура замерзания должна поддерживаться на уровне 0 градусов по Фаренгейту.Запеченный картофель действительно содержит воду, и при неправильной упаковке блюдо приобретет зернистую водянистую консистенцию.

    Теперь давайте посмотрим на наше пошаговое руководство о том, как можно заморозить печеный картофель:

    Как заморозить печеный картофель?

    Если вы готовите запеченный картофель с нуля, запекайте картофель до мягкости. Не добавляйте масло или какие-либо начинки, если собираетесь заморозить печеный картофель. Дайте запеченному картофелю полностью остыть на противне.

    Когда запеченный картофель полностью остынет, заверните каждый картофель в алюминиевую фольгу. Убедитесь, что картофель полностью завернут в фольгу, чтобы на него не попадал холодный воздух. Холодный воздух испортит текстуру окорочков после размораживания!

    Поместите завернутый запеченный картофель в большой прочный закрывающийся пластиковый пакет. Перед герметизацией выдавите как можно больше воздуха. Отметьте дату хранения маркером и воткните пакет в морозильную камеру.

    Это руководство также применимо к остаткам еды.

    Как разморозить и разогреть печеный картофель?

    Чтобы разморозить запеченный картофель, просто перенесите блюдо из морозильной камеры в холодильник. Оставьте окорочка на ночь оттаять.

    Если у вас мало времени, вы можете разморозить печеный картофель в микроволновой печи. Чтобы разморозить, разогрейте запеченный картофель на слабом огне. Вы можете добавлять начинку при разогреве блюда.

    Что касается разогрева жареного картофеля, то это можно сделать в микроволновой печи или духовке. После размораживания картофеля переложите картофель в форму для запекания или сервировочную тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Добавьте свою любимую начинку, например травы, кусочки бекона или сметану, затем положите в духовку или микроволновую печь, чтобы разогреть.

    Если вы используете духовку, готовьте при температуре более 350 по Фаренгейту.

    Сводка

    Запеченный картофель – прекрасная закуска или закуска.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *