При какой температуре хранить кабачки зимой: Как хранить кабачки в квартире: все способы хранения в домашних условиях – 18 августа 2022

Содержание

Как правильно хранить кабачки?

Кабачки — это полезный и вкусный овощ, а хозяйки ценят его из-за разнообразия блюд, которые можно приготовить из него. Эта культура также служит основой многочисленных зимних консерваций, но есть возможность сохранить их в свежем виде в течении определенного срока. Прямо сейчас Вы узнаете, как правильно хранить кабачки в домашних условиях или даже в холодильнике.

Правильный выбор сорта

Если сезон весна–лето Вас порадовал богатым урожаем кабачков, то не стоит все закатывать в банки на зиму, ведь можно сохранить их в свежем виде. Однако важно помнить, что не все сорта и плоды пригодны для хранения. Наиболее пригодными для длительного хранения считаются такие сорта овощной культуры:

Аэронавт — это цилиндрические плоды, имеющие темно-зеленый окрас. По наблюдению хозяек хранятся такие кабачки довольно долго, не теряя своих свойств;
Арал Ф1 относится к гибридным культурам, который характеризуется отличными вкусовыми качествами и длительным хранением;

Желтоплодный кабачок отличается наличием каротина в составе овоща. Хранятся они также довольно долго (по наблюдениям до 3 месяцев) при определенных условиях.

Однако это не единственные разновидности культуры, которые можно заготавливать свежими. Вы можете поэкспериментировать с любимыми сортами кабачков. Но самое главное состоит в том, как правильно хранить кабачки в квартире или частном доме. Для этого Вам стоит узнать о самой методике хранения и способах подготовки плодов.

Сбор и выбор плодов, пригодных для хранения

Чтобы Ваши близкие смогли полакомиться вкусными свежими кабачками зимой, заготавливать сами плоды необходимо до наступления первых заморозков. Также Вам предстоит тщательно осмотреть и выбирать каждый плод на предмет повреждений, гнили и прочих отметин. Помните, что хранить поврежденные кабачки вместе с нормальными, так как это спровоцирует их быструю порчу. Внешне все пригодные для хранения кабачки должны быть упругими на ощупь, без признаков гниения и подобной порчи.

Дополнительно стоит отметить такие моменты:

Хвостик плодоножки должен быть не сорван (минимум 5 см в длину) и не загнившим;
Перезревшие плоды не подходят для хранения;
Перед закладкой плодов на хранение, их нужно очистить от земли, однако не используя для этого воду.

Условия хранения

Это не все, что касается вопроса, как правильно хранить кабачки в домашних условиях. Вы знаете теперь, как подготовить кабачки для закладки на хранение. Однако перед этим необходимо организовать наиболее приемлемые условия, которые касаются влажности, освещенности и температуры.

Оптимальная влажность составляет 85%, а температура должна находиться в диапазоне от +5 до +10° по С. Для регулирования температуры и влажности Вам стоит установить измерительные приборы. Совет: при наличии благоприятной погоды погреб стоит проветривать в течение пары часов.

Есть некоторые рекомендации относительно того, как правильно хранить кабачки в холодильнике. Во-первых, нужно выбирать толстошкурые плоды. В-третьих, кабачки не рекомендуется мыть, обрывать плодоножку ниже 5 см и заворачивать в пленочные покрытия высокой плотности. Также стоит отметить, что прок хранения в таких условиях незначительный — всего около 3 недель. Относительно места хранения, то для этого подходит овощной отдел, где устанавливается температура примерно +5° по С.

Пара секретов

По опыту хозяек самый большой срок хранения кабачков составляет до 5 месяцев. Чтобы сохранить овощи в приемлемом для употребления виде, следует предварительно упаковать каждую единицу в бумага (подойдет газета или плотная упаковочная бумага).

Важно устроить отсутствие контакта поверхностей плодов друг к другу. Непосредственно выложить завернутые кабачки можно на полки, предварительно усланные соломой. Если таковых нет, то возможно использовать сетчатую авоську или нейлоновые колготы, куда уложить плоды и подвесить все это под потолком.

Организовать подходящие условия хранения можно в гараже, в кладовой дома или квартиры или на балконе (остекленном). Еще одно — периодически стоит осматривать кабачки, чтобы удалить поврежденные и загнившие.

Возврат к списку

Как правильно хранить кабачки

Содержание

Чем хороши кабачки ?
Общие условия хранения
Сбор и просушка
Транспортировка
Температура хранения
Заморозка
Хранение в подвале или подполье
Хранение в квартире
Как хранить разрезанный кабачок
Какой сорт кабачков легко долежит до апреля. Видео

Как правильно хранить кабачки? Собрав с грядок достойный урожай, многие дачники озадачиваются этим вопросом. Конечно, существует множество прекрасных рецептов консервирования этих вкусных и полезных даров природы, но ведь так хочется побаловать себя и близких ароматными домашними блюдами, приготовленными из свежих кабачков! Особенно приятно это в зимнюю пору, когда каждая такая трапеза становится маленьким напоминанием о тёплом лете.

Чем хороши кабачки?

Урожай с собственного огорода – это радость и гордость, а кроме того, овощи, выращенные без применения вредных химических удобрений, в полной мере соответствуют понятиям о здоровой пище. Кабачки являются низкокалорийным продуктом, поэтому разгрузочные дни на кабачковой диете – самое милое дело для тех, кто стремится сохранить или обрести стройность.

Кабачки славятся своей неприхотливостью, к тому же количество плодов, собранных с одной только грядки, может быть весьма внушительным, что очень отрадно для семейного бюджета. Таким образом, выращивание кабачков – занятие выгодное, как ни крути, и поэтому любому огороднику необходимо понимание, как хранить кабачки зимой.

Общие условия хранения

Срок хранения кабачков зависит, в первую очередь, от сорта. Существует множество разных видов этого овоща, не все они предназначены для долгого зимнего хранения, но в среднем кабачки хранятся от месяца до полугода.

Прежде чем засевать свои грядки кабачками с расчётом на зимний запас, важно убедиться, что выбранный сорт подходит для долгосрочного хранения. Информацию об этом всегда можно прочесть на пакетиках, в которые расфасованы семена.

Сразу следует отметить, что на зимовку можно отправлять только спелые плоды, имеющие твёрдую кожуру, которая может противостоять случайным механическим повреждениям.

А для немедленного приготовления и поедания самыми вкусными считаются молодые кабачки с тонкой и нежной кожицей, которую даже не обязательно счищать, к тому же в них практически отсутствуют семена. Такие овощи достаточно лишь помыть, нарезать — и сразу на сковороду или гриль!

Молодые кабачки считаются самыми вкусными, их можно готовить, не очищая кожуру, и в них нет семян.

Перезревшие овощи также следует использовать как можно быстрее, ни о каком долгосрочном хранении не может быть и речи, так как вкус непременно разочарует, да и не пролежат они до зимы.

Чтобы обеспечить овощам долгую жизнь, очень важно правильно собрать урожай, ни в коем случае не «откручивая» плод от стебля. Необходимо использовать острый нож, чтобы срез получился ровным. Не следует также полностью отсекать плодоножку, так как именно она, усохнув со временем, станет хорошей защитой овоща от проникновения гнилостных бактерий. Длина плодоножки должна составлять не менее 5 см.

Сбор и просушка

Пожинать плоды своего труда нужно до наступления первых минусовых температур! Прихваченные морозцем кабачки очень быстро сгниют. Сбор урожая должен производиться в сухую погоду.

Собранные кабачки заботливо устраивают «отдохнуть» под утренними или вечерними солнечными лучами, под свежим ветерком. До чего приятное зрелище, хоть картину пиши!

При уборке кабачки лучше обрезать, а не откручивать, оставляя “хвостик” длиной до 5 см.

Далее необходимо перебрать овощи и осмотреть на предмет пятен или повреждений, а также выбрать, которые из них решено хранить зимой, а какими полакомиться в ближайшее время самим или угостить соседей, если им не посчастливилось обзавестись дачей. Все кабачки нужно аккуратно очистить от налипшей земли и прочего сора.

Важно: мыть или протирать влажной тряпкой их нельзя, иначе хранение кабачков зимой станет невозможным ни в домашних условиях, ни даже в прохладном погребе. Овощи испортятся в разы быстрее!

Транспортировка

Вопрос перевозки урожая отпадает для тех, кто живёт в частном доме за городом и любуется на грядки, полные вкусностей и витаминов, из окна собственного жилища. Если же груду спелых кабачков необходимо доставить по тряской дороге с дачного участка в городское жильё, о «пассажирах» придётся позаботиться.

Как было сказано выше, эти овощи, предназначенные для зимних запасов, имеют прочную корочку, но и это не даёт гарантии сохранения их целостности, если поедут они в тесноте или в компании с твёрдыми посторонними предметами с острыми углами. Оптимальный вариант: уложить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не были стеснены никаким соседством. Для этого можно использовать солому или бумагу, идеально подойдёт гофрированный картон.

Температура хранения

Сколько времени пролежат кабачки в свежем виде, во многом зависит от температурного режима. Лучше всего хранятся кабачки при температуре от +6 ˚C до +10 ˚C. А вот излишнее тепло способствует прорастанию семян внутри плодов, нарушая текстуру мякоти, делая её рыхлой и неаппетитной на вид, а также изрядно портя вкус.

По той же причине нельзя хранить кабачки на свету, особенно – под прямыми солнечными лучами. Овощи станут горькими и пропадут.

Пониженная температура тоже не подходит, поэтому зимнее хранение кабачков на балконе возможно лишь в том случае, если он хорошо утеплён со всех сторон, и в лютые морозы температура там не опускается ниже +4 градусов. Даже слегка подмёрзший плод уже непригоден для дальнейшего хранения и, скорее всего, быстро начнёт гнить.

Кабачки можно замораживать кубиками или кольцами, смотря для какого блюда вы делаете заготовку.

Заморозка

Хранение кабачков в замороженном виде имеет свои плюсы и минусы. Преимущество этого способа в том, что замороженные кусочки овощей – это полуфабрикат, позволяющий быстро приготовить вкусное овощное блюдо.

Перед заморозкой кабачки полностью очищают от кожуры и семечек, режут на кусочки нужного размера, чтобы потом не подвергать размораживанию, а сразу отправить в раскалённую сковороду или кипящий бульон.

Это, конечно, очень удобно, к тому же замороженные овощи могут спокойно храниться в течение целого года. Однако объём морозильных камер не всегда позволяет хранить крупные партии какого–то одного продукта, пространство приходится делить с другим запасами, требующими поддержания низких температур.

Вкусовые качества замороженных кабачков, конечно, тоже немного пострадают, по сравнению с их свежими собратьями. Так не лучше ли постараться сберечь зимой кабачки в свежем виде, а в морозилку упрятать малину, смородину, вишню или чернику, чтобы баловаться летними вкусами не только в виде варенья и компота?

Хранение в подвале или подполье

Сухой прохладный подпол – идеальное место, где овощи могут находиться на протяжении нескольких месяцев, сохраняя практически первозданный вид, но и там их нужно разместить с комфортом:

плоды не должны соприкасаться друг с другом, лучше, если между их боками будет небольшое расстояние;
если места недостаточно, важно хотя бы разграничить их перегородками из картона;
укладывать кабачки можно лишь в один слой;
когда с квадратными метрами дело обстоит совсем уж напряжённо, есть отличный выход: каждый овощ подвесить в старом чистом капроновом чулке, это позволит сэкономить место и нисколько не повредит состоянию запасов;
сколько бы ни было кабачков, их все нужно хотя бы раз в десять дней осматривать на предмет порчи, при первых признаках которой немедленно изымать сомнительный экземпляр, дабы обезопасить другие овощи от гниения;
хорошо располагать кабачки таким образом, чтобы плодоножка была сразу видна даже при беглом визуальном осмотре, ведь именно с неё начинает портиться плод.

При правильном хранении вы достаточно долго сможете готовить зимой вполне летние блюда.

Погреб необходимо подготовить к появлению там запасов:

Избавиться от всевозможных вредителей.
Удостовериться в сухости помещения, в отсутствии плесени.
Навести чистоту.

Такое надёжное хранилище может надолго избавить своих владельцев от походов в овощной отдел магазина.

Хранение в квартире

Городские жители в большинстве своём, увы, лишены возможности делать большие запасы свежих овощей на зиму по причине отсутствия подходящего помещения, но всё же есть способы, которые подскажут, как успешно хранить кабачки и в домашних условиях.

Выбирать место в квартире нужно по следующим критериям:

удалённость от отопительных приборов;
отсутствие света, особенно – солнечного;
циркуляция воздуха, но не сквозняки;
умеренная влажность.

Таким образом, кабачки можно поместить под кровать или на пол возле самой холодной стены, которая имеется во всех угловых квартирах. Сколько пролежат кабачки в таких условиях, опять–таки зависит от того, с какой заботой к ним отнеслись.

Продлить срок хранения можно, обернув каждый овощ бумагой, разделив их перегородками. Особенно хороша для них подстилка из соломы. Разумеется, еженедельный осмотр – обязательное условие для здоровья всей партии.

Благоустроенный балкон – отличный выход из положения, многие дачники уже давно приспособили свои лоджии для частичного хранения урожая и в свежем, и в консервированном виде.

Зимой кабачки послужат основой для первых, вторых блюд и гарнира.

Как хранить разрезанный кабачок

Созревшие кабачки вырастают до довольно крупных размеров, и не всегда удаётся сразу же использовать весь овощ целиком. В разрезанном виде его можно спокойно хранить в холодильнике сроком до недели, удалив предварительно из сердцевины все семечки и обсушив оставшуюся часть бумажным полотенцем.

Не стоит класть ломтики в полиэтиленовый пакет, как, собственно, и целый плод, поскольку без вентилирования воздуха он быстро испортится. Бумажный пакет подойдёт гораздо лучше.

Хранить в холодильнике целые кабачки не рекомендуется: из–за повышенной влажности они очень скоро начнут подгнивать.

Не так уж сложно сохранить урожай, если учитывать все эти маленькие хитрости. И тогда большую часть года блюда из кабачков на вашем столе будут на удивление разнообразными: от душистых овощных рагу, запеканок, супов до “лодочек”, фаршированных мясом или рисом с овощами.

Какой сорт кабачков легко долежит до апреля. Видео

Как вам статья?

Как хранить тыкву: наш полный путеводитель по достижению успеха

Содержание

Тыква — один из тех однолетних фруктов, которые приносят урожай год за годом в течение нескольких сезонов. Некоторые ошеломлены количеством тыквы, которую они производят, и находят разные способы ее хранения. Итак, здесь мы обсудим, как хранить тыкву!

Вам может быть интересно, чем летняя тыква отличается от зимней в этом отношении. Возможно, вы уже знаете, что определенные методы лучше всего подходят для одного или другого, или, может быть, вы впервые решили выращивать кабочу, тыкву или батат.

Одно можно сказать наверняка: если вы успешно соберете, пролечите и сохраните тыкву, вы сможете наслаждаться ею круглый год. Спагетти кабачки летом, или кабачки всю зиму можно! Собрать эти плоды до первых заморозков и после последних заморозков несложно, как и процесс пролечки. Вариантов хранения также предостаточно.

Безопасность пищевых продуктов

Хотите знать, как хранить тыкву? У нас есть варианты для вас. Источник: Рут и Дэйв

Вы должны сохранять бдительность, когда речь идет о безопасности, особенно при консервировании, консервировании или ферментации пищевых продуктов. Неправильное хранение может привести к болезни. У CDC есть руководство по домашнему консервированию и ботулизму. Сначала обратитесь к этому руководству, если какой-либо из этих методов вам незнаком.

Еще одним отличным ресурсом для длительного хранения продуктов питания является Национальный центр домашней консервации продуктов. Их руководство по долгосрочному хранению великолепно. Проконсультируйтесь с этим, чтобы узнать, как увеличить срок годности ваших усилий в саду. Следуйте инструкциям должным образом, прежде чем приступить к этому начинанию.

Как хранить зимнюю тыкву

После того, как вы соберете зимнюю тыкву, отсортируйте ее с мягкими пятнами или с небольшой вмятиной на поверхности. Они должны быть изъяты из длительного хранения и немедленно употреблены или компостированы. Некоторые сорта, например, ваш урожай тыквы-мускатной, должны иметь правильный цвет для своего сорта.

После того, как вы соберете зимние тыквы, протрите их сухой тканью, чтобы удалить грязь и мусор. Высушивайте зимние кабачки в помещении при температуре от 70 до 85 градусов при относительной влажности воздуха от 80 до 85 процентов.

Убедитесь, что фрукты лежат в один слой. Некоторые гиды рекомендуют сушить тыкву на солнце во дворе. Хотя это хорошо для некоторых регионов, в других может быть слишком холодно.

Правильная обработка этих зимних фруктов придает им твердый защитный слой кожуры, защищающий от плесени и гниения. Он также способствует более сладкому и приятному вкусу за счет увеличения содержания натуральных сахаров в мякоти. Вяление также снижает скорость дыхания фруктов, что облегчает их долгосрочное хранение.

Соберите всю тыкву с лозы до первых заморозков вегетационного периода. Вылечивайте как полностью созревшие, так и незрелые кабачки. Это предотвратит гниение фруктов, которые вы вырастили, и даст вам больше корма для кулинарных экспериментов.

Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха вокруг фруктов либо с помощью оконной сетки, либо конструкции из проволочной сетки. Подвал — отличное место для хранения тыквы, собранной перед зимой. Правильно вылеченная полностью созревшая тыква — такое лакомство.

Разные зимние кабачки требуют разного времени для обработки после сбора урожая. Некоторые вообще не требуют времени для отверждения.

Например, тыквы или тыквы для пирога, тыква-спагетти, тыква-желудь, тыква-деликата и некоторые другие готовы к употреблению сразу после сбора урожая. В частности, деликатесная тыква имеет настолько тонкую кожуру, что ее можно есть прямо вместе с мякотью. Мускатная тыква, Хаббард, большая тыква кабоча и тыква Лакота имеют определенное время отверждения. Важно вылечить их, чтобы кожа в конечном итоге срослась для съедобных фруктов.

Вот список времени, необходимого для каждого зимнего сорта, требующего пролечки:

Баттернат: от 2 до 6 недель
Хаббард: 4 недели
Большая кабоча: от 4 до 6 недель, в зависимости от сорта
Лакота: от 1 до 2 недель

Сухое хранение

Правильное хранение зимней тыквы очень важно для ее хранения. Источник: Seacoast Eat Local

Зимние тыквы можно хранить в сухом месте до 6 месяцев в зависимости от сорта. В месте с более высокой влажностью, чем в вашей обычной кухне, или более холодной, они не продержатся так долго. Храните их таким образом, если вы не хотите нести дополнительные расходы, связанные с консервированием, ферментацией и консервированием.

Холодильник

Так как целые тыквы лучше всего хранить в месте с хорошей циркуляцией воздуха при комнатной температуре, холодильник не подходит для длительного хранения. Тем не менее, приготовленные или протертые зимние тыквы хранятся в герметичном контейнере или повторно закрывающихся пластиковых пакетах от 3 до 5 дней в холодильнике.

Конечно, это не лучший вариант для длительного хранения, но отличный способ насладиться тыквой несколько раз за неделю.