Практически нет заболеваний, при лечении которых не требовались бы какие-то ограничения в диете. Бывает, что продукты питания играют гораздо большую роль, нежели медицинские средства. А это значит, что тогда нужно прописывать свою жизнь по шагам, чтобы как можно быстрее избавиться от недуга. Одно из заболеваний, течение которого значительно зависит от пищи — сахарный диабет. Существуют продукты, ухудшающие здоровье пациента, но есть и те, которые могут даже излечить болезнь. Рассмотрим, какое влияние имеет свекла при диабете. Можно ли употреблять этот продукт? Оказывает ли он полезное действие на организм. Повышает ли свекла сахар в крови?
Итак, если будет стоять вопрос, разрешена ли свекла при диабете, то можно смело утверждать, что да. Конечно, есть ряд ситуаций, когда ответ будет несколько иным. Но в целом данный продукт является даже полезным для диабетиков, особенно, если его правильно употреблять.
Полезные свойства продукта
Свекла — очень популярный овощ. Обусловлено это несколькими причинами. Во-первых, это очень дешевый продукт, который можно приобрести в любое время года, и всегда он будет иметь отличные потребительские качества. Во-вторых, из него можно приготовить много известных и полезных блюд — винегрет, борщ. Также очень популярное блюдо, где используется свекла — салат с черносливом.
В чем же польза продукта? Здесь есть очень много микроэлементов. Также свекла содержит витамин С и вещества группы В. За счет наличия биофлавоноидов и рутина укрепляются стенки сосудов.
Но тем, кто страдает диабетом, важны не только полезные свойства овоща, и уровень сахара в нем, но и другие показатели такие как калорийность, хлебные единицы. Очень важно знать гликемический индекс овоща.
Калорийность свеклы
У данного овоща очень низкая калорийность, одна из минимальных в своем классе. Ее значения составляют 42 ккал в каждых 100 г. Кроме того, здесь очень много клетчатки, в частности, того типа, что растворяется в воде. А это значит, что благодаря употреблению свеклы можно очистить кишечник, привести его работу в норму, навести порядок в естественной микрофлоре, стимулировать появление полезных бактерий.
А если внутри есть отложения опасных токсинов, овощ способствует их выведению, борется с избыточным количеством холестерина и жировых отложений. Это именно то, что нужно при лечении диабета. При этом неважно, какого он типа.
Гликемический индекс продукта
Известно, что в сахарной свекле очень много глюкозы, ведь из нее делают собственно сахар. Как же дело обстоит со столовой свеклой? Картина здесь немного получше, но все равно не очень приятная для диабетиков. Любая свекла имеет очень высокий гликемический индекс, в частности, это касается вареной свеклы. Поэтому рецепт свеклы с яблоком, с орехом, черносливом (если она вареная) лучше забыть, ведь в таком виде опасность будет выше, нежели польза. Вместо этого может использоваться сырая свекла с чесноком, из которой получается отличный салат.
Особенно строго нужно относиться к диете лицам, с диабетом инсулинозависимого типа. Это означает, что им следует полностью исключить из своего рациона вареную свеклу, а сырую употреблять в пищу крайне редко, по рекомендации врача и с осторожностью. Если же хочется употребить этот овощ в вареном виде, нужно изучить рецепты, как его правильно приготовить, чтобы снизить гликемический показатель блюда.
Что касается диабета второго типа, то здесь кулинарные правила не такие строгие, и есть определенные уступки, на которые можно пойти, не вредя своему здоровью. Так, если ежедневно употреблять не более 120 г свеклы в отварном виде, при этом следовать рекомендациям по ее приготовлению, вряд ли будет сильно подыматься сахар. Если вы хотите приготовить винегрет, это реально, если видоизменить рецепт и сделать все без картошки, питательная ценность которой минимальна, а гликемический индекс очень высокий.
В борще также можно убрать картофельную часть, чтобы добавить свеклу. Компенсировать ее отсутствие можно большей порцией постного мяса. Также рекомендуется делать это блюдо как можно менее жирным.
Если вы любите салат из свеклы с черносливом, можно его приготовить, но исключить из него сухофрукты. Если салат есть вместе с зернистым творогом и другими источниками нежирных белков, вреда от этого не будет.
Благодаря таким нехитрым правилам можно скорректировать собственный вес, постепенно его снижая, а также привести в порядок количество глюкозы в крови. Постепенно это приведет к тому, что диабет второго типа отступит. Конечно, долгосрочность результата зависит от самого пациента. Добившись временного выздоровления, нужно поддерживать свой организм в нормальном состоянии и не допускать ситуаций, когда основные процессы метаболизма снова будут патологическими. Ключевой путь в излечении диабета 2 типа — изменение образа жизни и строгое соблюдение рекомендаций в диете. Если это выполнять, можно получить ожидаемый результат.
Противопоказания
Может возникнуть ситуация, когда врач запретит есть свеклу, и это будет вполне обоснованно. Итак, выделяют следующие противопоказания к применению блюд из свеклы при сахарном диабете:
- различные заболевания ЖКТ.
- мочекаменная болезнь. В свекле ряд микроэлементов, а также веществ органического происхождения (например, оксалаты), которые могут усугублять течение этой болезни, способствуя росту конкрементов. Поэтому рекомендуется избегать блюд из нее при данной болезни.
- заболевания почек — основная проблема, при которой противопоказано применение свеклы у диабетиков. Обычно сахарный диабет атакует именно этот орган. Если же еще и диета будет давать нагрузку на почки, они могут выйти из строя.
- в свекле содержится очень много оксалатов. По уровню этих органических веществ продукт может конкурировать разве что с гречкой. Оксалаты любят образовывать камни и различные отложения. Если есть диабет, необходимо продукты, содержащие соли щавелевой кислоты, уменьшить в употреблении, поскольку болезнь поражает почки, и они не справляются со стремительным ростом отложений.
Выводы
Итак, свеклу при сахарном диабете вполне можно есть, но не во всех случаях. Этот продукт стоит включить в свою диету только тем, кто готов тщательно следить за своими глюкозными показателями, регулярно проходить обследования и корректировать диету в случае различных ухудшенный. Нельзя конкретно ответить, можно ли отдельному пациенту, пытающемуся побороть сахарный диабет любого типа, регулярно принимать свеклу в блюдах или в чистом виде. Для этого врач должен исследовать много показателей и наблюдать за пациентом.
Поэтому с этим вопросом лучше обратиться к своему эндокринологу. Он учтет тяжесть заболевания, индивидуальные особенности человека, течение и состояние его болезни.
Если же свеклу вам можно есть, не забывайте, что сырой она усваивается лучше и гликемический индекс в таком виде значительно ниже. Диабетикам следует избегать вареной свеклы, и тогда не придется корректировать остальную свою диету.
Автор
Елена Анатольевна Павлова
Диетолог
Можно ли свеклу при диабете?
5 (100%) 2 votesпольза и вред, можно или нет
Чтобы не усугублять течение сахарного диабета, врачи советуют соблюдать определенную диету. Диабетикам можно смело есть различные свежие овощные культуры. Свекла имеет в своём составе множество полезных элементов и витаминов, поэтому обладает рядом лечебных свойств. Но можно ли ее есть при диабете – вопрос. Что принесет ее употребление для человека с СД – пользу или вред? Ответ на этот вопрос вы найдёте в нашей статье.
Употребление корнеплода при СД
Польза его неоценима, корнеплод используют в качестве основного и дополнительного ингредиента в приготовлении различных блюд. Помимо кулинарии применяют для лечения множества заболеваний, используя в качестве основного компонента для приготовления отваров и настоек. Рассмотрим, чем красная свекла полезна для человека:
- Уникальный состав способствует очищению печени.
- Оказывает лёгкое слабительное свойство, поэтому её употребление актуально при запорах.
- Благодаря высокому содержанию клетчатки она улучшает обмен веществ.
- Нормализует артериальное давление.
- Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
- Препятствует развитию атеросклероза.
Несмотря на множество преимуществ данной овощной культуры, в её составе имеется большое количество сахара. Поэтому есть овощ при сахарном диабете не всегда можно, хотя свекла при сахарном диабете 2 типа обычно приносит только единственный вред – повышение уровня сахара в крови. Чтобы исключить возможность увеличения показателей глюкозы, диабетик обязан кушать свеклу в умеренных количествах, при этом немаловажным фактором является способ её приготовления.
При умеренных дозах и правильном приготовлении свекла не так страшна диабетикам, как кажется.
Употребление овоща при высоких показателях
Овощная культура имеет в своём составе достаточно большое количество сахара. Однако диабетикам не следует полностью отказываться от употребления этого продукта. Свекла при диабете 2 типа способствует следующим действиям:
- Наличие дубильных веществ благоприятно воздействует на работу сердца и сосудов.
- Профилактика холестериновых бляшек.
- Повышение гемоглобина.
- Улучшение кровообращения.
Сахарный диабет 2 типа не исключает употребления красного корнеплода, главным правилом диабетиков является чувство меры, которое необходимо соблюдать постоянно. Свеклу при сахарном диабете 2 типа употребляют исключительно после тепловой обработки. Также важно правильно приготовить разрешенный к употреблению продукт: поместить разрезанный на части в кастрюлю и варить на медленном огне свыше 1.5 часов.
Даже вареная свекла не рекомендована диабетикам слишком часто. За один приём пищи разрешено съедать 100 граммов.
Диабетикам нежелательно использовать только свежевыжатый сок. Нужно выждать несколько часов, после чего напиток пить по 1\3 стакана. Применение свекольного сока возможно не чаще чем один раз в неделю. При возникновении дискомфорта или ухудшения самочувствия диабетикам необходимо исключить корнеплод из меню и обратиться к лечащему врачу за консультацией.
Способы использования
Свекла для диабетиков станет более полезной после варки. Это обусловлено тем, что в процессе тепловой обработки она теряет незначительное количество сахара. Чтобы отварной овощ у диабетика усвоился значительно быстрее, многие диетологи советуют принимать его совместно с оливковым или растительным маслом, они будут способствовать улучшению метаболизма.
Для приготовления салата потребуется очистить вареный овощ от шкурки, измельчить его на мелкой терке, после чего смешать с небольшим количеством оливкового или растительного масла. Одноразовая порция салата для диабетика должна соответствовать 100 граммам. Можно есть свеклу при сахарном диабете и в сочетании с другими продуктами.
Свеклу при диабете 2 типа также используют в виде сока. Разрешается разбавлять его соком других овощных культур. Для этой цели можно взять соки моркови, капусты или картофеля.
Категорически запрещено употреблять свеклу при язве, гастрите или панкриотите!
Рассмотрим полезные рецепты, которые можно употреблять пациентам-диабетикам.
- Белокочанную и пекинскую капусту нашинковать, усиленно помять руками, для того чтобы овощи стали мягкими и дали сок. Взять зубчик чеснока и мелко нарезать его, смешать с капустой. Диабетикам разрешено заправить салат оливковым маслом.
- Сварить капусту, картофель, лук, кабачок, посолить и перед подачей на стол овощи украшают любой зеленью.
- Натереть на терке 1 зеленое яблоко и среднего размера овощ, заправить натуральным йогуртом или нежирной сметаной.
Требуется исключить данный продукт, если помимо основного заболевания у пациента диагностированы хронический гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, есть обострение панкреатита, заболевания мочеполовой системы. Это основные противопоказания.
Делаем вывод, что можно есть свеклу при диабете второго типа, соблюдая определенные нюансы приготовления и количество порции. Если же пациент-диабетик планирует употребление овоща чаще 1 раза в неделю, нужно обратиться к своему врачу для консультации. И помните, данный продукт не нанесет вред вашему здоровью только в умеренном количестве.
можно ли диабетикам, вредна или полезна
Сахарный диабет – грозное заболевание, которое требует от пациентов полного пересмотра своего образа жизни и питания. Это позволяет достичь компенсации патологии и удерживать уровень сахара в кровеносном русле на допустимых цифрах. Коррекция питания – основа всех лечебных мероприятий. Диабетик должен понять, какие продукты ему следует употреблять, а от каких стоит отказаться.
Большинство пациентов считает, что свекла – запрещенный для них продукт. Все дело в ее высоком гликемическом индексе, который равен 64. Однако не все так просто, как кажется на первый взгляд. Свекла – корнеплод, известный своими целебными качествами, содержащий в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов. Более того, он относится к группе низкокалорийных продуктов. Далее в статье разберемся, полезна или вредна свекла при сахарном диабете 2 типа, в каком количестве ее можно употреблять и в каком виде готовить.
Химический состав овоща
Свеклой называется травянистое растение, плоды которого имеют темно-бордовый или красный цвет, приятный аромат. Используется буряк, как еще называют овощ, во всевозможных видах:
- в запеченном;
- вареном;
- тушеном;
- сыром;
- квашеном.
Важно! Корнеплод широко известен в качестве ингредиента в рецептах народной медицины. Используется для лечения болезней крови, желчного пузыря, геморроя, ангины, ларингита, воспалительных процессов кожи и др.
Свежий овощ содержит:
- сахариды, обеспечивающие организм строительным материалом;
- пектин;
- макро- и микроэлементы, представленные йодом, железом, калием, цинком, кальцием, магнием;
- комплекс витаминов, состоящий из В-ряда, аскорбиновой кислоты, токоферола, ретинола и никотиновой кислоты.
Свекольный сок содержит максимальное количество полезных веществ
Состав может немного изменяться в зависимости от разновидности корнеплода. Существуют белые, черные, красные, сахарные сорта.
Свекла в свежем виде переваривается в желудочно-кишечном тракте намного дольше, чем вареная. Это связано с большим количеством клетчатки и пищевых волокон в составе свежего корнеплода. Кроме того, сырой продукт имеет более низкий гликемический индекс и не так быстро повышает показатели гликемии в организме.
Овощной отвар обладает мочегонным действием, способствует устранению отечности. Сырой буряк благотворно влияет на состояние клеток крови, поддерживает функциональность гепатоцитов, почечного аппарата, желчного пузыря.
Польза овоща при диабете
На вопрос о том, можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа, поможет ответить лечащий эндокринолог в конкретном клиническом случае. Чаще ответ положительный, но с условием отсутствия злоупотребления.
Вареный буряк способен сохранять свой богатый состав и свойства, но его гликемический индекс становится выше, чем у сырого, поэтому продукт следует включать в индивидуальное меню в ограниченном количестве. Свекла способна:
- предотвращать развитие атеросклероза;
- снижать показатели артериального давления;
- корректировать липидный метаболизм;
- снижать патологический вес тела;
- улучшать психоэмоциональное состояние, повышать настроение, придавать бодрость;
- поддерживать работу нервной системы, благодаря наличию фолиевой кислоты в составе.
Важно! Овощной сок хорош при анемии. Его активные компоненты стимулируют образование гемоглобина и красных кровяных телец.
Как употреблять при диабете и других патологиях
Для диабетиков существуют определенные правила, которые позволяют есть овощ при сахарном диабете первого и второго типа:
- Употреблять не более 50 г сырой свеклы, 120 г вареной или стакана свекольного сока в сутки.
- Контролировать показатели сахара в крови и учитывать количество ХЕ при подсчете дозы инсулина.
- Свежий корнеплод включать в рацион питания в сочетании с другими «представителями грядок».
- Овощ в вареном виде разрешается съедать без комбинации с другими продуктами.
- Диабетики едят буряк в первой половине дня.
- Не рекомендуется заправлять овощ соусами, майонезом, сливочным маслом. Можно использовать сметану невысокой жирности.
Свекольное пюре – вариант использования продукта, который способен насытить организм больного и здорового человека витаминами и микроэлементами
Диетологи рекомендуют немного изменить классические рецепты блюд, в которых используется свекла, чтобы они стали полезными и безопасными для больных людей. Например, в процессе приготовления винегрета исключить использование картофеля. Подобный совет применяют и для приготовления борща. Помимо картошки, нужно убрать и мясо (хотя бы выбрать наиболее постный сорт).
Соблюдение рекомендаций позволит удерживать уровень гликемии в норме и уберет все сомнения по поводу того, можно ли есть свеклу при сахарном диабете.
Болезни печени
Свекла при диабете 2 типа поможет справиться и с параллельными патологиями. Например, с заболеваниями печени, зашлакованностью организма. С этой целью используют овощной отвар. Для его приготовления нужно взять корнеплод среднего размера, тщательно его вымыть. Далее залить 3 л воды и томить на малом огне, пока не останется около 1 л жидкости.
Корнеплод достают из воды, натирают на терке, не очищая от кожуры, вновь погружают в воду и держат на плите еще около четверти часа. После выключения нужно подождать, пока средство немного остынет, отобрать стакан и выпить. Оставшуюся массу следует отцедить. Отвар пить по 100 мл через каждый 3-4 часа.
Борьба с лишним весом при диабете
При диабете разрешено есть свеклу и морковь в виде салата для борьбы с патологической массой тела. Заправляют такое блюдо маслом оливы или льна. Ежедневное употребление не допускается. Салат следует включать в рацион питания два раза в неделю в качестве разгрузочных приемов пищи. Если пациент жалуется на запоры, блюдо следует кушать на ужин, поскольку оно немного слабит.
Важно! Злоупотребление салатом не рекомендуется, поскольку результатом может стать развитие метеоризма.
Свекольный сок
Овощной сок обладает прекрасными качествами:
- принимает участие в очищении почек;
- поддерживает работу гепатоцитов;
- стимулирует активность лимфатической системы;
- очищает ЖКТ;
- улучшает память;
- поддерживает работу кроветворной системы;
- обладает ранозаживляющими свойствами.
Комбинированные соки – лучший вариант насытить организм диабетика полезными веществами
Злоупотреблять напитком не рекомендуется, следует соблюдать ряд правил для его правильного употребления. Помимо корнеплода, сок можно получить из ботвы. Красная свекла – лучший вариант при сахарном диабете для приготовления напитка. Прекрасным помощником в процессе добывания сока станет соковыжималка. После того как напиток будет готов, его нужно отправить в холодильник на несколько часов, далее убрать пену, которая соберется сверху, и добавить сок моркови (к 1 части сока моркови 4 части свекольного).
При отсутствии противопоказаний напиток возможно сочетать с соками других овощей и фруктов:
- тыквы;
- лимона;
- томатов;
- яблок.
Противопоказания
Можно ли диабетикам есть буряк, решает их лечащий врач, поскольку параллельно со «сладкой болезнью» пациенты могут страдать от ряда других патологических состояний. Именно они могут стать противопоказанием для употребления свеклы. Речь идет о следующих патологиях:
- воспалительные процессы желудка;
- язвенная болезнь;
- нарушения метаболизма в состоянии декомпенсации;
- мочекаменная болезнь;
- терминальные стадии болезней почек и печени;
- наличие индивидуальной повышенной чувствительности.
Важно! Можно или нет – вопрос, который решается на основании результатов лабораторного исследования и наличия хронических осложнений «сладкой болезни».
Несколько рецептов
Съесть буряк – дело нехитрое. Важно его вкусно и безопасно приготовить. Далее можно прочитать рецепты нескольких блюд, которые осилит даже повар-дилетант.
Европейский салат
Необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- буряк – 0,8 кг;
- лимон;
- масло оливы – 2 ст.л.;
- укроп.
Свеклу необходимо промыть, отварить, очистить от кожуры, измельчить (можно использовать терку). Из лимона выжать несколько столовых ложек сока, зелень измельчить. Соединить все ингредиенты, отправить в прохладное место на полчаса.
Корнеплод оптимально заправлять сметаной или оливковым маслом
Свекольный салат со шпинатом и фисташками
Буряк нужно промыть, высушить, отправить запекаться в фольге в духовку до полной готовности. После того как овощ остынет, нужно снять кожуру и нарезать его полосками. Измельченные листья шпината добавить к свекле.
В отдельной емкости делают заправку. Соединяют 100 мл бульона, приготовленного на основе куриного мяса, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. масла оливы, черного перца и соли. Шпинат со свеклой нужно полить заправкой, а сверху присыпать фисташками. Блюдо готово к подаче на стол.
От вредного влияния свеклы убережет лечащий эндокринолог. Следует обсудить с ним возможность употребления продукта и его безопасное количество.
Аделина Павлова
Сахарный диабет 2 типа чаще всего встречается у пожилых людей. Звучит это как приговор: еще вчера можно было есть что угодно, а сегодня врач прописывает строгую диету. Значит ли это, что теперь нельзя есть ничего сладкого?
Сладкий вкус имеет и любимый многими овощ – свекла. Неужели при диабете 2 типа она тоже противопоказана? Давайте разберемся, можно или нет есть корнеплод при этом заболевании.
Содержание статьи
Свекла в рационе при сахарном диабете 2 типа
При диагностике сахарного диабета второго типа врачи первым делом прописывают больному довольно строгую диету. Это тяжело, ведь в одночасье приходится отказаться от привычных вкусных и любимых блюд.
На деле получается, что продуктов, которые категорически нельзя употреблять больному диабетом, не так много. Главное – знать меру, высчитывать хлебные единицы и не забывать о прописанных лекарствах (таблетках либо инъекциях).
Свекла не относится к запретным продуктам, но существуют некоторые нюансы ее употребления и ограничения, с которыми необходимо внимательно ознакомиться и не забывать о них. Оказывается, этот овощ можно использовать даже для лечения сахарного диабета 2 типа.
Польза и вред
Среди овощей свекла находится в числе лидеров по полезным свойствам. Она выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу пищеварительной системы.
В овоще содержится огромное количество витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Кроме того, свекла дает организму силы и энергию, повышает работоспособность и избавляет от похмелья.
Корнеплод обладает сильным слабительным эффектом, его используют для похудения. Врачи советуют беременным женщинам включать овощ в свой рацион. Также свекла помогает справиться с нарушениями менструального цикла, климаксом и мастопатией. Мужчинам она полезна тем, что повышает их половую активность.
Отдельным списком полезных свойств обладает свекольный сок. Употребляют его в смеси с соками других овощей, фруктов и зелени. Каждый сможет найти для себя рецепт микса, который поможет добиться необходимого эффекта.
Свекла и ее сок помогают при лечении самых разных заболеваний. К ним относятся онкология, ангина, насморк, анемия, гипертония, астма, катаракта, гормональный дисбаланс, макулярная дегенерация и запоры.
Несмотря на такое обилие полезных свойств, свекла может нанести вред организму. Это связано с тем, что в ней содержится большое количество клетчатки и глюкозы, а также она обладает мочегонным и слабительным эффектом.
Если знать и следовать всем ограничениям и противопоказаниям, употребление этого овоща не скажется на здоровье негативно, а даст только положительный результат.
Состав и гликемический индекс
Состав свеклы можно назвать по-настоящему богатым. Помимо витаминов A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K и PP, в овоще содержатся бетаин и бета-каротин, а также калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк.
Пищевая ценность сырой и вареной свеклы немного различается. В 100 г сырого овоща содержится 1,6 г белков, 0,2 г жиров и 9,6 г углеводов. Энергетическая ценность – 43 ккал. 100 г овоща в вареном виде содержит 1,7 г белков, 0,2 г жиров и 10 г углеводов. Энергетическая ценность – 44 ккал.
Однако гликемический индекс вареной свеклы в два раза выше, чем у сырой. Гликемический индекс – это показатель способности продукта повышать уровень сахара в крови. Для больных сахарным диабетом все продукты условно делятся на три зоны: зеленую, желтую и красную – в зависимости от показателя гликемического индекса.
Важно! Чем выше гликемический индекс, тем больше и резче употребленный продукт поднимает сахар, а значит, тем вреднее он для диабетика.
Что касается свеклы, ее гликемический индекс в сыром виде – 30, а в вареном – 65. Таким образом, сырая свекла попадает в «зеленую» зону, она расщепляется в организме медленно и практически не вызывает скачков сахара в крови.
Вареная свекла находится на самой вершине «желтой» зоны (так как в «красную» зону попадают продукты с гликемическим индексом от 70 и выше). Она расщепляется в организме намного быстрее, чем сырая, и может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.
Очевидно, что диабетикам полезнее и безопаснее употреблять сырую свеклу, нежели вареную. Особенно это важно при диабете 1 типа.
Для больных диабетом 2 типа диета оказывается более щадящей, поэтому иногда они могут позволить себе и немного вареной свеклы. Главное – знать меру и помнить о ее высоком гликемическом индексе.
Повышает ли сахар
Исходя из показателей гликемического индекса сырой и вареной свеклы, делаем вывод: овощ в сыром виде почти не поднимает сахар и точно не вызовет резкого скачка.
Сказать то же о вареном корнеплоде нельзя. Диабетикам нужно употреблять его с большой осторожностью. Гликемический индекс овоща – 65, что говорит о способности вареной свеклы резко поднимать уровень сахара в крови.
Правила употребления свеклы
Больные сахарным диабетом не понаслышке знают, что употреблять любой продукт необходимо правильно, чтобы не нанести вред своему организму. Это касается и свеклы.
Рассмотрим три самых распространенных способа употребления этого овоща: в сыром и вареном виде, а также в виде сока.
В сыром виде
Сырая свекла обладает низким гликемическим индексом, а значит, может быть включена в рацион диабетика. В ее составе больше полезных элементов, которые исчезают при термической обработке.
При этом свежая свекла сильнее действует на организм, чрезмерное употребление овоща в сыром виде нанесет ему даже больший вред, чем, например, в вареном. Поэтому следует внимательно отнестись к противопоказаниям и ограничениям, касающимся включения в рацион свежей свеклы.
Диета для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, не такая суровая, как для инсулинозависимых диабетиков. Врачи рекомендуют при диабете 1 типа съедать не более 70 г сырого овоща в день, а при диабете 2 типа – не более 150 г.
В вареном виде
Хоть гликемический индекс вареной свеклы и выше, чем сырой, ограничения по ее употреблению при диабете 2 типа примерно такие же: до 100-120 г в день. А вот диабетикам 1 типа следует как можно реже употреблять этот овощ в вареном виде.
Существуют разные способы снизить риск скачка сахара при добавлении в пищу вареного корнеплода.
Например, из рецепта винегрета можно убрать отварной картофель, тогда блюдо будет содержать в себе меньше хлебных единиц и не так значительно влиять на уровень сахара в крови.
Приготовление борща без картошки и с добавлением постного мяса (а не жирного) также устранит риск побочных эффектов при употреблении этого блюда диабетиками.
Добавление в рацион таких блюд поможет не только выровнять и контролировать уровень сахара в крови, но и удерживать в норме вес. Ведь зачастую при диабете второго типа люди начинают полнеть, им становится сложнее держать себя в форме.
Свекольный сок
Особо ценятся полезные свойства свекольного сока: он способен вылечить ангину и насморк, спасти от изжоги и похмелья, помочь при лечении онкологии, гипертонии и заболеваний печени.
Свекольный сок также полезен для организма больных диабетом второго типа. Считается, что он обладает противосудорожным действием, а также повышает уровень гемоглобина и очищает стенки сосудов.
При этом, конечно, нужно быть очень внимательным в приготовлении и употреблении этого напитка. Приготовить свекольный сок можно двумя способами. Самый простой – с помощью соковыжималки. Если таковой на кухне не имеется, придется воспользоваться вторым способом. Берем марлю, терку, крепкий и яркий корнеплод. Моем и чистим овощ, нарезаем пластинами, измельчаем на терке и отжимаем через марлю.
Важно! Полученный сок обязательно ставим в холодильник на два часа: свежевыжатым его пить нельзя!
Для больных диабетом 2 типа существует несколько правил употребления свекольного сока:
- После настаивания рекомендуется снять пенку и перелить напиток в другую емкость без осадка.
- Суточная норма потребления сока для диабетиков – до 200 мл. За один раз можно выпить максимум 50 мл. Поэтому следует разделить прием свекольного сока минимум на четыре подхода в течение дня.
- Вводить напиток в рацион нужно постепенно. Начните с 1 ч. л. за подход и с каждым днем немного увеличивайте порцию, пока не доберетесь до положенных 50 мл.
Количество и частота употребления
Без определенной диеты бороться с сахарным диабетом 2 типа невозможно. Пусть она и не такая строгая, как при диабете 1 типа, но все же знать меру необходимо при употреблении любого продукта.
Как уже говорилось, диабетикам 2 типа врачи рекомендуют съедать в день не более 150 г сырой свеклы, 100-120 г вареной и выпивать не более 200 мл свекольного сока (разделив на четыре приема по 50 мл). При диабете 1 типа эти дозировки необходимо снизить примерно вдвое.
Что касается частоты употребления свеклы диабетиками, здесь рекомендации врачей тоже разнятся в зависимости от типа заболевания. Инсулинозависимым диабетикам следует есть свеклу как можно реже, очень внимательно следя при этом за реакцией организма.
С диабетом второго типа дела обстоят намного лучше. Врачи разрешают включать свеклу в ежедневный рацион, очень внимательно соблюдая при этом указанные выше ограничения.
Помимо повышения уровня сахара в крови, у свеклы есть большое количество других побочных эффектов. Внимательно ознакомьтесь с ограничениями и противопоказаниями, прежде чем кушать красный корнеплод в любом виде.
Противопоказания
Часто среди противопоказаний к употреблению свеклы можно заметить сахарный диабет. Но мы уже разобрались, что полностью лишать себя красного овоща не нужно. Достаточно просто соблюдать меру, предписанную врачами-эндокринологами. А что касается остальных противопоказаний?
Свеклу (особенно сырую) нельзя употреблять при гастрите и мочекаменной болезни, а также при других заболеваниях почек. Из-за сильного слабительного эффекта свекла противопоказана людям с хронической диареей, язвой 12-перстной кишки и другими болезнями кишечника.
Повышенная кислотность желудка не позволяет добавлять в пищу сырой овощ, но его можно заменить на отварной. Очевидно, что и при индивидуальной непереносимости компонентов красного корнеплода употреблять его нельзя ни в коем случае.
Советы и рекомендации
Лучше всего при сахарном диабете второго типа употреблять свеклу в составе диетических блюд. Ниже приведем рецепты некоторых из них.
Салат из капусты и свеклы
Ингредиенты:
- капуста, 150 г;
- свекла, 1 шт.;
- растительное масло, 10 г;
- соль;
- ксилит;
- лимонная кислота.
Измельчаем капусту, солим ее и отжимаем сок. Добавляем мелко натертую вареную свеклу. Лимонную кислоту разводим небольшим количеством воды. Заправляем салат смесью растительного масла, разбавленного лимонной кислотой и ксилитом.
Закуска из свеклы, огурца и хрена
Ингредиенты:
- огурец, 1 шт.;
- свекла, 1 шт.;
- хрен, 10 г;
- сметана, 10 г;
- зелень.
Разрезаем огурец пополам и вырезаем из него мякоть. Свеклу натираем на мелкой терке, смешиваем с мякотью огурца и хреном. Выкладываем полученную смесь на половинки огурца, поливаем сметаной и добавляем зелень.
Свекольник
Ингредиенты:
- свекольный отвар, 0,5 л;
- свекла, 1 шт.;
- огурец, 1 шт.;
- картофель, 2 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- сметана;
- соль;
- лимонная кислота;
- ксилит;
- зелень.
Охлаждаем свекольный отвар, запекаем свеклу. Измельчаем зелень (петрушку, укроп, лук), картошку, огурец и печеную свеклу. Заправляем полученную смесь сметаной, лимонной кислотой и ксилитом. Добавляем ингредиенты в охлажденный отвар и солим по вкусу.
Заключение
Несмотря на распространенное мнение о том, что употреблять свеклу в пищу диабетикам нельзя, расстраиваться раньше времени не стоит. Оказывается, при этом заболевании можно есть красный корнеплод. А при диабете 2 типа врачи даже разрешают включать его в ежедневный рацион.
Главное – внимательно изучить ограничения, противопоказания и суточные нормы приема этого овоща. Необходимо помнить и о разнообразных побочных эффектах, которые могут вызвать сырая, вареная свекла и свекольный сок. Перед включением овоща в рацион проконсультируйтесь с врачом-эндокринологом.
При сахарном диабете разрешено употреблять свеклу.
Это овощ, обладающий витаминным, микроэлементным составом.
Его употребляют в чистом виде или в составе многокомпонентных рецептов.
Свекла имеет низкую стоимость, поэтому ее может добавлять в свой рацион любой человек. Чтобы избежать осложнений, предварительно проконсультируются с врачом-эндокринологом, узнав о том, можно ли есть вареную или сырую свеклу при сахарном диабете.
Состав
Если у человека наблюдается диабет, при добавлении любого продукта в пищу проверяют его состав.
БЖУ — это соотношение белков, жиров и углеводов на 100 гр продукта. Для свеклы показатели описаны в таблице.
| Показатель | Количество, гр |
|---|---|
| Белки | 1,5 |
| Жиры | 0,3 |
| Углеводы | 9,8 |
В свеклу входят пищевые волокна, составляющие 2,8 гр на 100 гр овоща. Они способствуют ускорению деятельности кишечника. Большую часть продукта составляет вода (85,6 гр).
Калорийность — это энергетическая ценность продуктов, получаемая организмом, определяется в ккал. Для свеклы значение составляет 44 ккал. В отварном виде значение повышается до 47 ккал. Несмотря на низкое значение, организм человека получает достаточное количество энергии.
Показатель
В свеклу входят пищевые волокна, составляющие 2,8 гр на 100 гр овоща. Они способствуют ускорению деятельности кишечника. Большую часть продукта составляет вода (85,6 гр).
Калорийность — это энергетическая ценность продуктов, получаемая организмом, определяется в ккал. Для свеклы значение составляет 44 ккал. В отварном виде значение повышается до 47 ккал. Несмотря на низкое значение, организм человека получает достаточное количество энергии.
Гликемический индекс — это способность углеводов, входящих в состав продукта, влиять на количество глюкозы в крови. Для сырой свеклы этот показатель составляет 31 единицу, для вареной — 60. При диабете разрешены продукты, гликемический индекс которых не превышает 70 единиц.
В процессе приготовления блюд диабетик должен учитывать гликемические показатели всех используемых продуктов. Общее число не должно превышать 70 единиц, при употреблении большого количества свеклы повышается сахар в крови при диабете 1 и 2 типов.
На вкус свекла сладкая, но в ней содержится небольшое количество сахара. Значение составляет 7 гр сахара на 100 гр продукта.
В составе овоща находятся витамины (A, B, E, C, PP), микроэлементы (железо, медь, селен), макроэлементы (кальций, магний, фосфор), незаменимые и заменимые аминокислоты.
Польза
При постоянном употреблении свеклы оказывается эффект на следующие показатели организма:
- повышение резистентности иммунной системы благодаря витаминному и микроэлементному составу,
- укрепление эндотелия стенок сосудов,
- снижение количества холестерина, уменьшающее риск развития атеросклероза,
- расширение сосудов, снижающее артериальное давление,
- мочегонный эффект, снижающий количество жидкости в организме, что способствует устранению отеков, нормализации деятельности сердечной мышцы,
- устранение токсических веществ из кишечника с помощью пектина,
- нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта благодаря наличию грубых волокон (ускорение перистальтики кишечника, слабительное действие),
- устранение анемии при употреблении красной свеклы при сахарном диабете 2 типа, благодаря железу и меди (повышается количество эритроцитов, устраняется кислородное голодание тканей),
- стимуляция работы печени, восстановление ее клеточного состава,
- укрепление сетчатки глаз благодаря восстанавливающему действию на капилляры,
- укрепление костей (профилактика рахита в детском возрасте и остеопороза у взрослых),
- нормализация гормонального фона с помощью йода, который устраняет заболевания щитовидной железы,
- регуляция обмена веществ (белкового, углеводного).
Полезные качества проявляются при контроле поступления продукта в рацион питания. Рекомендуемая норма за сутки:
- 150 гр в отварном виде,
- 200 мл в виде сока,
- 80 гр в сыром виде.
Выбираем грамотно
При выборе свеклы необходимо отличать столовый овощ от кормового, который используют для животных. Стоит выбирать небольшие корнеплоды. Они более мягкие, содержат меньше клетчатки. Чем крупнее свекла, тем больше вероятность использования химических добавок. Такой продукт нестойкий, быстро разлагается и гниет при комнатной температуре.
При выборе столовой свеклы обращают внимание на следующие качества:
- окрас плода темно-красный или бордовый,
- мякоть равномерная, без прожилок белого или зеленого цвета,
- овощ твердый, без повреждений, царапин, вмятин,
- листья зеленые с красными прожилками,
- форма — овальная, круглая (изменение параметра свидетельствует о нарушении условий выращивания),
- при продаже плод должен быть без листьев, так как они высасывают из плода жидкость.
Для приготовления блюд используют корни и листья овоща. Последние должны быть зеленые, свежие, без повреждений.
Перед употреблением плода проверяют его внутренности. Если после разрезания видны прожилки, пустоты, черные образования, употреблять овощ нельзя. Это признак грибковой инфекции. Разрешено применять продукт, который внутри содержит незначительные трещины.
Хранят овощ в темном прохладном месте. Если время хранения продолжительно, лучше поставить свеклу в холодильник.
Как правильно есть
Овощ употребляют в сыром, вареном, пареном виде или в качестве сока. Большинство овощей в результате термической обработки утрачивают полезные качества. В свекле содержатся витамины и микроэлементы, которые сохраняются после варки. Повышается лишь калорийность. Для быстрого усвоения вареной свеклы при диабете полезных веществ свекольные салаты заправляют оливковым маслом.
Сырая свекла содержит большее количество полезных веществ. Так как она твердая, ее трут на терке. Для улучшения вкусовых качеств диабетикам разрешено добавлять небольшое количество нежирной сметаны и заменитель сахара. Если выбрана качественная свекла, она имеет сладкий вкус без добавления сахара, что важно при диабете.
Сок овоща является самым полезным, но имеет больший гликемический индекс. Для его снижения добавляют кипяченую воду. С помощью сока повышается количество эритроцитов крови. При диабете органы страдают от кислородной недостаточности (гипоксии).
Для благоприятного действия полезных веществ, содержащихся в свекле, ее употребляют 2 раза в неделю.
Противопоказания
Кроме наличия полезных свойств, овощ обладает противопоказаниями, о которых узнают на приеме врача-эндокринолога.
К таковым относятся:
- Увеличение глюкозы крови при чрезмерном использовании продукта.
- Препятствие всасыванию кальция кишечником, что вызывает деминерализацию костей и зубов.
- Повышенная экскреция кала из организма (частые диареи) у пациентов с нарушениями кишечника.
- Процессы гниения и брожения в кишечнике при повышенном поступлении пектина.
- Так как в овоще содержится большое количество щавелевой и аскорбиновой кислоты, он противопоказан при мочекаменной болезни и воспалительных заболеваниях желудка.
- Продукт противопоказан при повышенной свертываемости крови, так как стимулирует гемопоэз (образование форменных элементов крови).
- Индивидуальная непереносимость овоща, проявляющаяся аллергическими реакциями. На коже и слизистых появляются высыпания, покраснения, появляется зуд, жжение.
- Свекла — это один из продуктов, разрешенных при диабете. Чтобы не вызвать осложнения после ее употребления, предварительно консультируются с эндокринологом. Он расскажет о гликемическом индексе свеклы, сколько в ней сахара, о необходимости добавления ее в блюда.
Чрезмерное употребление продукта неблагоприятно сказывается на организме.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Свекла при сахарном диабете (польза и вред)
В этой статье вы узнаете:
Свекла при диабете 2 типа не рекомендована к употреблению в сыром виде во избежание серьезных последствий и осложнений: в этом корнеплоде содержится большое количество сахарозы. Однако, если употреблять ее вареной, в ней не только снижается процент сахара, но и уменьшается калорийность, что и делает продукт привлекательным для диабетиков.
Польза при диабете
Лечение сахарного диабета второго типа производится не только посредством медицинских препаратов, но и при помощи диеты, включающей в себя продукты, обогащенные микроэлементами и витаминами. В ежедневный рацион больного человека обязательно должны быть включены овощи и фрукты, в том числе и свекла. В ее состав входят такие полезные вещества, как: клетчатка, железо, витамины групп A, B, C и E, минералы, хлор, пектин, органические кислоты и пищевые волокна. К тому же это диетический овощ, который будет полезен людям, страдающим от ожирения, при этом улучшая общее самочувствие и укрепляя иммунную систему.
Корнеплод очень полезен при болезнях сердца, рекомендуется для профилактики анемии и взрослым, и детям. Его употребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры, является профилактикой таких опасных для человека заболеваний, как атеросклероз и рак.
Свекла при сахарном диабете полезна еще и тем, что ее употребление способствует нормализации обмена веществ, избавляя человека от лишних килограммов. Если ее часто есть, нормализуется микроциркуляция крови, благодаря чему восстанавливаются функции печени. Кроме того, у больных СД значительно улучшается зрение.
Клетчатка, содержащаяся в свекле, способствует быстрому насыщению организма даже при ее употреблении в небольших количествах, а это хорошо, так как при сахарном диабете ни в коем случае нельзя подвергать организм перееданию. Корнеплод значительно замедляет усваивание углеводов, способствующих повышению уровня сахара в крови.
Еще одной особенностью данного корнеплода является то, что при варке или при тушении все полезные вещества, входящие в его состав, остаются практически в неизменном виде. Но, как и в любом деле, главное – не переусердствовать: ни в коем случае нельзя превышать рекомендуемый врачами объем.
Как употреблять корнеплод?
Свеклу при СД можно ставить на стол только в вареном, тушеном и запеченном виде. Корнеплод, съеденный сырым, может стать причиной резкого повышения уровня сахара в крови. После варки гликемический показатель овоща значительно снижается, в связи с чем употреблять его можно практически без опасений.
Часто в лечебных целях рекомендуется свекольный сок в сыром виде. Однако здесь существуют некоторые оговорки: необходимо готовому фрешу перед употреблением дать отстояться в течение 2–3 часов. При этом следует помнить о том, что если в день рекомендуется выпить стакан свекольного сока, то необходимо разделить эту порцию на 4 части и пить в течение дня.
Свекла при сахарном диабете должна употребляться в умеренном количестве; только так можно добиться максимального эффекта, не причинив никакого вреда организму. Оптимальной порцией на день будет 1 корнеплод весом 200–300 г.
Салаты, приготовленные из свеклы, можно заправлять оливковым маслом или небольшим количеством сметаны. Уксус, майонез и какие-либо острые специи недопустимы. Кроме этого, корнеплод можно добавлять в различные закуски и супы.
Несколько рецептов для диабетиков:
- Холодный свекольник. Для его приготовления понадобится свекольный отвар – 0,5 л из одной небольшой свеклы, вареный картофель – 1 шт., яйцо, зелень по вкусу, сметана, соль. Рецепт прост: отвар охлаждают, затем в него нарезают все ингредиенты и заправляют сметаной и солью. Для пикантности можно добавить лимонной кислоты и ксилита.
- Борщ зеленый. Список необходимых продуктов следующий: постная говядина – 0,1 кг, свекла – 1 шт., масло оливковое – 30 мл, 2 картофелины, 1 морковь, 1 помидор, немного щавеля, сметана, яйцо и зелень по вкусу. Сначала нужно сделать мясной бульон (0,5 л воды будет достаточно). В него нарезают картофель, а через 15–20 минут добавляют все овощи (желательно их предварительно потушить). В последнюю очередь в суп кладется щавель. После этого кастрюля накрывается крышкой и оставляется томиться. В тарелку с супом перед подачей добавляют немного сметаны и порубленную зелень.
- Салат питательный. 3 корнеплода пропускают через крупную терку, ставят на огонь, добавляют немного воды и тушат до готовности, солят, приправляют лимонной кислотой и растительным маслом. Все тщательно перемешивают и доводят до кипения.
Возможные противопоказания
К заболеваниям, при которых необходимо полностью отказаться от свеклы, относятся: гастрит, язва желудка, аллергия, болезни почек, цистит. Несмотря на то что она обладает огромным количеством полезных свойств, имеются все же некоторые противопоказания к ее употреблению при болезнях эндокринной системы. В связи с этим перед применением следует проконсультироваться со специалистом и уточнить, можно ли свеклу при сахарном диабете. Врач подскажет, допустимо ли ее употребление в случае сопутствующих патологий.
можно ли есть или нет
Свекла при диабете 2 типа может применяться, но только при соблюдении некоторых условий: овощ надо правильно приготовить, например, отварить. Этот корнеплод не должен полностью исключаться из рациона больного, несмотря на то, что в сыром виде имеет очень высокий гликемический индекс, особенно его красные сорта. Как применяют свеклу при диабете, важно знать больному и его близким.
Свекла сырая и вареная
Свекла принадлежит к группе травянистых растений, которые входят в семейство амарантовых. Для пищевых и медицинских целей используется корнеплод этого растения. Есть несколько типов овоща этого вида: темно-бордовый, сахарный белый, красный, которые содержат много сахара и сока.
Из свеклы делают разные блюда. Корнеплод употребляется в сыром, жареном, вареном или в квашеном виде. Считается очень полезным уже много тысяч лет. Древние доктора применяли его для борьбы с рахитом, лихорадкой, язвой и т. д. Успешно лечили некоторые виды раковых опухолей с помощью сока свеклы.
В состав корнеплода входят такие вещества:
- Пектин растительного происхождения.
- Ди- и моносахаридные структуры.
- Клетчатка, разные органические кислоты.
- Витамины групп А, В, РР, Е, С.
- Микроэлементы — магний, железо, цинк, йод, калий и т. д.
- Крахмал, медь, железо и другие подобные вещества.
Все полезные качества сока сохраняются, если он сделан из свежего овоща. В таком виде корнеплод полезен гипертоникам, хотя усваивается дольше вареного.
Отвар из свеклы и ее вареный вариант оказывают на человека слабое мочегонное воздействие. В красном корнеплоде содержится много кальция, который нужен клеткам человеческого организма, и хлора — он хорошо очищает печень, желчный пузырь и почки. При этом резко усиливается ток лимфы в организме больного.
В сыром виде этот овощ может использоваться для улучшения состава крови, так как содержит много железа. Свежая красная свекла устранит анемию или излечит от различных сосудистых недугов.
Положительные и отрицательные свойства корнеплода
Вареная свекла сохраняет после приготовления блюд из нее все свои полезные свойства, так как входящие в нее витамины и разные минеральные соли выдерживают нагревание. В овоще содержатся так называемые бетаины, которые помогают человеку усваивать белки, снижают давление, мешают развитию атеросклеротических бляшек.
В сыром виде этот корнеплод запрещен больным, у которых есть проблемы с появлением внутренних кровотечений или заболевания кишечного тракта.
Свекольный сок служит лекарством при устранении малокровия. Его используют спортсмены для улучшения спортивных результатов и сохранения бодрости на целые сутки. Для этого они выпивают сок с утра натощак.
Красная разновидность корнеплода имеет в много фолиевой кислоты, которая нужна беременным женщинам.
Отварная свекла лучше усваивается и входит в состав множества блюд.Вареная свекла считается диетическим продуктом из-за низкой калорийности. Ее назначают диетологи страдающим лишним весом.
Употребление овоща при диабете
Как известно, люди, у которых диагностирован сахарный диабет, должны выбирать для себя пищу по так называемому ГИ индексу и содержанию сахара в продуете. Можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа? Сырая красная разновидность обладает высокими гликемическими показателями, но если ее правильно использовать, то она может принести большую пользу.
Вареная свекла при диабете второго типа может присутствовать в дневном рационе больного. Разрешается сок корнеплода в малых объемах. Это поможет восстановить сердечно-сосудистую систему.
Красную свеклу во время болезни используют для очистки сосудов от холестериновых бляшек, а употребление ее сока помогает снижать давление крови в артериях. Это полезно, так как гипертония часто сопутствует сахарному диабету.
Если давать овощ в отварном виде, то у больного улучшается пищеварение и уровень глюкозы в кровяной плазме увеличивается медленно. Это происходит оттого, что при варке в корнеплоде остается сахаров меньше, чем в сыром продукте.
Доза употребления этого корнеплода для диабетиков следующая:
- В сутки больному можно давать только 1 стакан сока или 50 г овоща в сыром виде.
- Отваренный овощ можно употреблять в день в количестве не более 0,12 кг.
Начинать применение надо с половины указанных доз, постепенно , в течение недели доведя до приведенных выше численных значений дозы.
Свекольный сок помогает против анемии, но в свежем виде может раздражать слизистую желудка.Если у диабетика излишняя масса тела, то ее можно скорректировать, используя в пищу отварную свеклу, так как у этого блюда калорийность составляет 45 ккал на 100 г продукта. Если больному надо почистить печень, поможет отвар из корнеплода.
Какие противопоказания
Если у диабетика есть сопутствующие болезни, то прежде чем начать кушать свеклу, он должен знать, что этот корнеплод запрещен для употребления людям со следующими заболеваниями:
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Разные виды гастрита.
- Если диагностировано нарушение обмена веществ.
- При поражениях мочевого пузыря и почечных структур.
- Если у больного аллергия на данный овощ.
Надо учитывать, что разные блюда, в частности, сок из овоща, могут сильно раздражать слизистые структуры желудочного тракта. Чтобы избежать этого побочного эффекта при употреблении корнеплода, надо свежий сок овоща оставить на воздухе примерно на 2 часа. Закрывать сосуд с жидкостью не надо. После такой процедуры воздействие сока на слизистые желудка будет смягчено.
Если человек болен диабетом, то перед употреблением свеклы он должен проконсультироваться с лечащим врачом. Если доктор разрешит употреблять пациенту этот корнеплод, начинать надо с умеренной дозы.
Люди часто называют свеклу суперпродуктом и веками использовали его для лечения лихорадки, запоров и кожных заболеваний. Исследователи сейчас изучают его влияние на артериальное давление. Полезно ли растение людям с диабетом?
Свекла – одна из нескольких разновидностей Beta vulgaris , выращенная для съедобных корней и листьев. Другие культивируемые сорта включают сахарную свеклу, которая имеет белую мякоть, и листовой овощ, называемый мангольд.
Овощ чаще всего темно-красного цвета. Также можно найти золотую, белую и полосатую версии овоща.
Люди выращивали свеклу с начала истории человечества и часто использовали ее как в медицинских целях, так и в пищу. Римляне также обычно использовали этот овощ в качестве афродизиака.
Исследования показали, что свекла демонстрирует ряд мощных эффектов, которые могут помочь уменьшить воздействие диабета.
Снижение артериального давления
Исследования показывают, что употребление в пищу свеклы или сока свеклы может принести пользу людям с высоким кровяным давлением.Высокое кровяное давление распространено среди людей с диабетом, особенно с диабетом 2 типа.
Присутствие нитратов в свекольном соке, как сообщается, является причиной снижения давления. Эти нитраты улучшают способность кровеносных сосудов расширять кровоток.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Hypertension , показало, что выпивание чашки свекольного сока каждый день, по-видимому, вызывает значительное снижение артериального давления среди людей с гипертонией.
В исследовании приняли участие 64 пациента в возрасте от 18 до 85 лет с высоким кровяным давлением. Половина участников принимали лекарства для своего состояния, но не смогли достичь целевого артериального давления. Другая половина еще не получила лечения.
Через 4 недели исследователи обнаружили, что у 34 пациентов, которые ежедневно выпивали чашку свекольного сока, наблюдалось значительное снижение уровня артериального давления на 8/4 миллиметров ртутного столба (мм рт. Ст.). Те, кто употреблял сок, не содержащий нитратов, не испытывали этих сокращений.
Пациенты, которые употребляли свекольный сок, также показали 20-процентное улучшение эластичности своих кровеносных сосудов.
Доктор Шеннон Амойлс из Британского фонда сердца, который финансировал исследование, посоветовал следующее:
«Возможность использования натурального продукта, а не другой таблетки, для снижения кровяного давления, очень привлекательна. Следующим шагом будет посмотреть, можно ли повторить этот результат у гораздо большей группы людей с высоким кровяным давлением и в течение более длительного периода времени.
Анализ данных 2013 года из 16 исследований, в которых приняли участие 254 участника, пришел к выводу, что употребление свекольного сока помогло вызвать значительное снижение уровня систолического артериального давления. Систолическое кровяное давление – это стадия сердцебиения, при которой сердце сокращается и пропускает кровь через артерии.
Однако в этом исследовании Journal of Nutrition авторы утверждают, что результаты должны быть проверены в более долгосрочных исследованиях, прежде чем будут сделаны какие-либо рекомендации.
Снижение повреждения нервов
Обзор опубликованных в 2012 году исследований также показывает, что альфа-липоевая кислота, антиоксидант, найденный в свекле, может помочь уменьшить повреждение нервов у людей с диабетом.
Повреждение нервов является симптомом диабета.
Однако преимущества могут быть ограничены инъекциями альфа-липоевой кислоты.
«Неясно, являются ли значительные улучшения, наблюдаемые при пероральном введении альфа-липоевой кислоты, клинически значимыми», – пишут исследователи в International Journal of Endocrinology .
Улучшение производительности упражнений
Исследования также показали, что питье свекольного сока может улучшить способность мышц поглощать кислород во время физической активности и улучшить толерантность к физическим нагрузкам.
Упражнения помогают снизить риск и замедлить прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно полезно для людей с диабетом, так как они подвержены высокому риску этих заболеваний.
Свекла чрезвычайно питательна и низкокалорийна, содержит всего 58 калорий на порцию в одной чашке.
Они богаты антиоксидантами, которые очищают вредные молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить кровеносные сосуды. Они также имеют высокий уровень фитонутриента или питательного вещества на растительной основе, называемого беталаин, который помогает уменьшить воспаление.
Кроме того, свекла является богатым источником фолата, важного витамина В. Каждая порция одной чашки обеспечивает 37 процентов рекомендуемой суточной дозы (RDI). Они являются хорошим источником марганца, обеспечивая 22 процента RDI минерала на чашку.
Свекла также не содержит холестерина и очень мало жира.
Одна чашка сырой свеклы содержит:
- 13 граммов (г) углеводов, состоящих из 9,19 г сахара и 3,8 г пищевых волокон
- 2,2 г белка
К другим витаминам и минералам, содержащимся в свекле, относятся:
Свекла также является отличным источником пищевых нитратов, которые, как считается, являются основным веществом в свекле, которое способствует здоровью кровеносных сосудов.
Высокий уровень диетического нитрата может снизить эффективность органических нитратных и нитритных препаратов, которые люди принимают для лечения стенокардии.
Эта диета может также прервать действие препаратов ингибитора ФДЭ-5, которые помогают эректильной дисфункции.
Нитраты в неадекватно хранящемся свекольном соке могут превращаться в потенциально опасное вещество нитрит, поскольку могут подвергать свеклу воздействию определенных видов бактерий.
Обязательно храните свеклу правильно. Отрежьте листья примерно в 2 дюймах от корня, как только они попадут на кухню. Держите луковицы в холодильнике до 10 дней. Храните листья в отдельной сумке и съешьте их в течение 2 дней.
Небольшой процент людей испытывают бетурию, при которой их моча становится красной после употребления в пищу свеклы. Бетурия не вызывает каких-либо известных вредных воздействий.
Некоторые питательные вещества, содержащиеся в свекле, сокращаются с увеличением времени приготовления, равно как и их полезные эффекты.
В результате самый эффективный способ получить максимальную выгоду от свеклы – это есть ее в сыром виде, либо в виде сока, либо просто тертой на салате.
Свекольный сок можно также использовать в качестве основы для фруктовых и овощных соков, коктейлей или смузи.Некоторые популярные комбинации приготовления сока для одной порции:
- две средние свеклы, три средних моркови, одно яблоко
- одна большая свекла, два яблока и один кусочек имбиря
- одна большая свекла, половина ананаса, 4 унции из кокоса и льда
- одна большая свекла, 1 чашка клубники, полстакана черники, два яблока и льда
- одна большая свекла, капуста, три моркови, одна палочка сельдерея и лед
банка свеклы также можно готовить на пару, варить, жарить или мариновать.Они составляют основу многих рецептов, таких как борщ, тип супа, популярный в странах Восточной Европы.
Свекла также является вкусным дополнением к ризотто и традиционным сопровождением скумбрии.
Попробуйте авокадо с тмином и гранатом, свеклой и сальсой из шалота для закуски или легкого перекуса, или пасту из регинета с соусом из свеклы и сметаны для более тяжелого основного блюда.
Важно отметить, однако, что сбалансированное питание, содержащее широкий спектр питательных продуктов, важно для хорошего здоровья.Сбалансированная диета всегда предпочтительнее той, которая ориентирована на ограниченный ассортимент суперпродуктов.
Q:
Действительно ли свекла снижает кровяное давление?
A:
Свекла очень питательна и может оказать влияние на улучшение здоровья, если вы включите их в сбалансированный рацион.
Существуют некоторые исследования, которые показали, что свекла оказывает положительное влияние на кровяное давление из-за содержания нитратов, которые могут превращаться в оксид азота. Оксид азота оказал положительное влияние на расслабление и расширение кровеносных сосудов.
Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.
.Свекла богата мощными антиоксидантами и питательными веществами, которые были связаны с рядом преимуществ для здоровья.
Рассмотрим доказанную пользу свеклы для здоровья, в том числе положительное влияние свеклы на людей, страдающих диабетом.
Пониженный уровень сахара в крови и инсулина
Свекла богата фитохимическими веществами, которые, как было показано, оказывают регулирующее воздействие на глюкозу и инсулин у людей.
В 2014 году было изучено влияние свекольного сока на уровень глюкозы в крови после еды. Wootton-Beard PC, et al. (2014). Влияние свекольного сока с высоким содержанием необетанина на раннюю фазу инсулиновой реакции у здоровых добровольцев. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Исследование показало, что употребление 225 миллилитров или чуть менее 1/2 чашки свекольного сока приводило к значительному подавлению уровня глюкозы после еды.
Снижение риска хронических заболеваний
По данным Национального центра комплементарного и комплексного здравоохранения, продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как свекла, доказали свою эффективность в профилактике заболеваний. Антиоксиданты: в глубине. (2016). https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm
Антиоксиданты помогают предотвращать заболевания, борясь со свободными радикалами, которые могут повредить клетки. Повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, называется окислительным стрессом, который связан с рядом серьезных заболеваний, включая болезни сердца и рак.
Свекла содержит до 1,7 миллимолей антиоксидантов на 3,5 унции, в том числе группу антиоксидантов, называемых беталаинами, которые отвечают за их красноватый цвет. Carlsen MH, et al. (2010). Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 пищевых продуктов, напитков, специй, трав и добавок, используемых по всему миру. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3
Они также содержат другие соединения, которые подавляют воспаление, которое также связано с серьезными заболеваниями.
Меньший риск осложнений диабета
Диабет вызывает повреждение мелких кровеносных сосудов (микрососудистых) и крупных кровеносных сосудов (макрососудистых). Это приводит к осложнениям, которые могут повлиять на глаза, сердце, почки и другие части тела.
Исследования показывают, что антиоксиданты, такие как те, которые содержатся в свекле, снижают риск осложнений диабета, в том числе: Bajaj S, et al. (2012). Антиоксиданты и диабет. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/
. Снижение резистентности к инсулину. Тот же самый метаболит обнаружен в крови человека, но у людей с инсулинорезистентностью, предиабетом и сердечно-сосудистыми факторами риска он ниже, чем у здоровых людей.
Согласно небольшому исследованию 2017 года, участники с ожирением, которые употребляли свекольный сок с углеводами, продемонстрировали более низкую резистентность к инсулину, чем участники без ожирения, предполагая, что люди, страдающие ожирением, могут извлечь выгоду из употребления свеклы и других продуктов, богатых нитратами. Beals JW, et al. (2017). Одновременный прием сока свеклы и углеводов: влияние на толерантность к глюкозе у взрослых, страдающих ожирением и не страдающих ожирением. DOI: 10.1155 / 2017/6436783
Более раннее исследование показало, что у здоровых участников, которые употребляли свекольный сок во время еды, были более низкие ответы инсулина и глюкозы после еды. Wootton-Beard PC, et al. (2014). Влияние свекольного сока с высоким содержанием необетанина на раннюю фазу инсулиновой реакции у здоровых добровольцев. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Тем не менее, исследование, проведенное в 2013 году среди 27 человек с диабетом 2 типа, которые ежедневно пили свекольный сок, не выявило улучшения резистентности к инсулину. Gilchrist M et al. (2013). Влияние диетического нитрата на кровяное давление, функцию эндотелия и чувствительность к инсулину при диабете 2 типа. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024
В этих исследованиях участвовало небольшое количество участников, и необходимы дополнительные исследования. Возможно, что снижение резистентности к инсулину может быть одним из преимуществ употребления свеклы и может принести пользу людям с диабетом.
Пониженное кровяное давление
Высокое кровяное давление является распространенным осложнением у людей с диабетом. Исследования показывают, что употребление свеклы или свекольного сока может снизить кровяное давление.
Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что люди, страдающие гипертонией, испытывали значительное снижение артериального давления, выпивая одну чашку свекольного сока каждый день. Siervo M et al. (2013). Добавки неорганического нитрата и свекольного сока снижают артериальное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 У некоторых людей также наблюдалось улучшение эластичности кровеносных сосудов.
Исследователи полагают, что нитраты в свекольном соке несут ответственность за воздействие и работают, расширяя кровеносные сосуды и улучшая кровоток. Одна чашка сока свеклы содержит 100 калорий и около 23 граммов углеводов.
Исследования также показали, что свекольный сок значительно снижает уровень систолического артериального давления. Siervo M et al. (2013). Добавки неорганического нитрата и свекольного сока снижают артериальное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Систолическое артериальное давление измеряет давление в ваших кровеносных сосудах, когда ваше сердце бьется.
Недавно рандомизированное контролируемое исследование показало, что нитраты в свекольном соке снижают центральное кровяное давление у некоторых людей с диабетом 2 типа. Mills CE, et al. (2017). Пищевая селитра из свекольного сока избирательно снижает центральное кровяное давление при диабете 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование VaSera. DOI: 10.1017 / S0029665117003706
Свекла невероятно универсальна и может быть использована для придания цвета, вкуса и хруста ряду блюд и напитков. Вы можете использовать свеклу в салатах, рагу, запеканках и смузи.
Не забудьте использовать зелень, которая насыщена питательными веществами и употребляется в пищу так же, как и шпинат или капуста.Одна 2-дюймовая свекла содержит около 8 граммов углеводов.
добавление свеклы в свой рацион Вот несколько способов включить свеклу в свой рацион:
- Нарезать ломтиками или побрить ленты сырой свеклы и добавить в салаты для дополнительного цвета и хруст.
- Приготовьте их вместе с другими овощами для вкусного и полезного гарнира.
- Жаркое из свеклы в духовке. Затем нарежьте их на гарнир или добавьте в салаты или омлеты.
- Сок свеклы и экспериментируйте, комбинируя их с другими овощами и фруктами, такими как яблоки и морковь.
Попробуйте один из этих вкусных рецептов, чтобы узнать, как добавить свеклу в свой рацион.
Купить свежую свеклу с неповрежденной зеленью. Ищите свеклы, которые являются твердыми, гладкими, и ярко-красно-фиолетового цвета.
С неповрежденной зеленью вы можете хранить свеклу в холодильнике в течение трех или четырех дней. Без зелени свекла может храниться в холодильнике от двух до четырех недель.
Могут ли люди с диабетом есть сладости, шоколад или сладкие продукты? Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает
Диабет – это хроническое заболевание, при котором уровень глюкозы в крови человека становится слишком высоким. Люди с диабетом часто должны тщательно управлять своим питанием. Тем не менее, включение иногда сладкого удовольствия в здоровую диету все еще может быть в порядке.
Тщательный мониторинг потребления углеводов и сахара жизненно важен при лечении диабета, поскольку он потенциально влияет на уровень глюкозы или сахара в крови.В результате, существует распространенное заблуждение, что люди, страдающие диабетом, должны избегать всех сладостей и сладких блюд.
Тем не менее, есть возможность есть сладости, шоколад или сладкие продукты, если они являются частью здорового плана питания.
В этой статье мы рассмотрим, как есть сладости как часть здоровой диеты, виды сахара и заменители сахара, а также как читать этикетку на упаковке продуктов питания.
Share on PinterestЛюди с диабетом должны рассматривать сладкие продукты как удовольствие и есть их небольшими порциями. Количество углеводов и сахаров, которые может съесть человек с диабетом, зависит от факторов, в том числе:
- их уровни активности
- , пытаются ли они сбросить вес или поддерживают здоровый вес
- , пытаются ли они снизить уровень глюкозы в крови уровни
Врач или диетолог могут помочь людям установить личные цели и посоветовать план диеты в соответствии с их потребностями.
По данным Американской диабетической ассоциации, люди, страдающие диабетом, все еще могут есть сладости, шоколад или другие сладкие продукты, если их употребляют как часть здорового питания или в сочетании с физическими упражнениями.
Они считают, что план здорового питания:
- содержат ограниченное количество насыщенных жиров
- содержат умеренное количество соли и сахара
- включают нежирный белок, не крахмалистые овощи, цельное зерно, фрукты и полезные жиры
Однако Лучше всего хранить сладкие продукты для случайного угощения и наслаждаться ими небольшими порциями.
При выборе любой пищи человеку, страдающему диабетом, важно понимать, как это может повлиять на уровень глюкозы в крови.Знание того, как читать этикетки на упаковке продуктов питания, может облегчить эту задачу.
Многие продукты утверждают, что они не содержат сахара или не содержат сахара. Однако эти продукты могут содержать калории и виды углеводов, которые могут влиять на уровень сахара в крови человека.
Существует три основных типа углеводов:
- простых углеводов или простых сахаров
- сложных углеводов или крахмала
- клетчатки, которые получены из растительных продуктов и в основном неусваиваемые
Как натуральные, так и добавленные сахара присутствуют в пищевых продуктах ,Примеры натуральных сахаров включают в себя:
- фруктоза, которая содержится в фруктах
- лактоза, которая содержится в молочных продуктах
Производители используют более 60 различных названий для добавления сахара в списке ингредиентов на пищевых этикетках. Некоторые общие названия включают:
- сахарозы, также известный как столовый сахар
- кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
- кукурузный сироп
- сироп из коричневого риса
- нектар агавы
- мед
- кленовый сироп
- мальтоза
- декстроза
- солодовый сироп
- глюкоза
- мальтодекстрин
- ячменный солод
- сахар свеклы
Когда человек ест, его пищеварительная система расщепляет углеводы из пищи в глюкозу, которая является простым сахаром.Затем организм поглощает эту глюкозу в кровоток.
Глюкоза является основным источником энергии организма. Гормон инсулин инструктирует клетки поглощать глюкозу из крови.
Люди с диабетом либо не вырабатывают достаточно инсулина, либо их клетки не реагируют на гормон должным образом. Это приводит к тому, что уровень глюкозы в крови становится слишком высоким.
Простые сахара, как правило, повышают уровень глюкозы в крови быстрее и выше, чем сложные углеводы, такие как цельная пшеница и овсянка.
Узнайте, сколько сахара можно съесть за день здесь.
Заменители сахара являются низкокалорийными или низкокалорийными альтернативами сахару, которые обычно оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови человека.
Производители обычно добавляют их ко многим продуктам, особенно к продуктам, которые они описывают как «низкий уровень сахара», «пониженный уровень сахара», «диета» или «низкокалорийный». Тем не менее, другие ингредиенты в этих продуктах могут по-прежнему добавлять калории или углеводы к общему потреблению.
Перед покупкой продукта с пониженным содержанием сахара важно проверить информацию о питании на этикетке.
Заменители сахара также могут привести к тому, что в будущем человек получит большое количество пищи. Они также могут изменить вкусовые ощущения человека, делая натуральную сладкую пищу менее аппетитной.
Ниже приведены распространенные заменители сахара.
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители, также известные как некалорийные подсластители, представляют собой синтетические заменители сахара, которые обычно содержат ноль или очень мало калорий.
По данным Американской ассоциации диабета, СШАS. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) одобрило шесть искусственных подсластителей:
- аспартам
- ацесульфам калия или ацесульфам k
- сахарин
- сукралоза
- неотам
- преимущество
Люди также могут купить многие из этих искусственных подсластителей использовать в качестве заменителя столового сахара или в кулинарии и выпекании.
Сахарные спирты
Сахарные спирты – это один из видов углеводов, который естественным образом встречается в растениях.Тем не менее, производители должны обработать их, прежде чем использовать их в пищевых продуктах в качестве подсластителей.
Сахарные спирты содержат меньше калорий, чем обычный сахар, но могут повышать уровень глюкозы в крови человека.
Обычные сахарные спирты включают в себя:
- сорбитол
- маннит
- ксилит
- эритрит
- мальтит
- изомальт
- лактит
У некоторых людей сахарные спирты могут иметь слабительный эффект, что может иметь слабительный эффект. ,
Узнайте больше о преимуществах и рисках сахарных спиртов здесь.
Стевия
Стевия является «общепризнанным безопасным» или подсластителем GRAS.
Однако производителям необходимо извлечь и очистить подсластитель из установки Stevia rebaudiana с использованием химического процесса. Стевия также известна как Ребаудиозид А, Реб-А или Ребиана.
Стевия не содержит сахара или калорий, и производители добавляют ее в различные продукты питания и напитки в качестве заменителя сахара.Эти продукты могут описывать себя как «естественно подслащенные». Стевия также доступна в качестве настольного подсластителя.
Подсластители Stevia доступны для покупки онлайн.
Плод монаха
Плод монаха, или луо хань гуо, – это растение, произрастающее в Юго-Восточной Азии. Сок из плодов монаха чрезвычайно сладок, примерно в 150–250 раз слаще столового сахара. Производители добавляют его в ассортимент продуктов питания и напитков в качестве заменителя сахара.
Как и в случае со стевией, фруктовый экстракт монаха является подсластителем GRAS, не содержит сахара или калорий, а продукты, содержащие его, имеют право называть себя «естественно подслащенными.«Монах» также доступен в качестве настольного подсластителя.
Фруктовые подсластители Monk доступны для покупки онлайн.
В США все упакованные продукты питания и напитки имеют маркировку «Факты питания».
Знание того, как читать этот ярлык, может помочь людям определить потенциальное влияние пищи или питья на уровень глюкозы в крови.
Часто на этикетке Nutrition Facts имеется множество информации, но три наиболее важных числа:
- порция
- общее количество углеводов
- калорий
Мы обсудим каждый из них ниже.
Если пищевой продукт содержит какие-либо искусственные подсластители или другие заменители сахара, производитель включит их в список ингредиентов непосредственно под полем «Факты питания».
Размер порции
Первой цифрой на этикетке Nutrition Facts является размер порции. Производители основывают всю другую информацию на одной порции пищи.
Например, коробка крекеров может содержать 10 крекеров в качестве одной порции. Таким образом, если кто-то съест 20 крекеров, он будет потреблять вдвое больше калорий и углеводов, указанных на коробке.
Производители основывают размер порции на общих бытовых показателях, подходящих для продуктов питания, таких как:
- чашек
- столовых ложек
- кусочков
- ломтиков
- банок
Этикетка также всегда будет включать размер порции в граммы (г) и количество порций в контейнере.
Калории
На этикетке «Факты питания» также сообщается клиенту об общем количестве калорий в одной порции.Эти калории поступают из всех источников, включая жиры, углеводы, белки и алкоголь.
Знание ежедневного потребления калорий может быть важно для людей, желающих похудеть или поддерживать здоровый вес. Чтобы похудеть, людям нужно есть меньше калорий, чем они сжигают. Они могут достичь этого, занимаясь физической активностью и физическими упражнениями, чтобы активировать обменные процессы.
Всем, кто хочет похудеть, следует обратиться к врачу или диетологу за советом по плану диеты.
Всего углеводов
Показатель общего количества углеводов указывает количество углеводов в граммах, которое содержится в одной порции.В это число входят сахар, сложные углеводы и клетчатка.
Для людей с диабетом очень важно учитывать общее количество углеводов, а не только сахара. Все виды углеводов могут влиять на уровень глюкозы в крови.
Диабетолог, диетолог или диабетолог создадут индивидуальный план диеты в рамках управления глюкозой. План ограничивает потребление углеводов, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы.
ADA не предлагает определенное количество углеводов для людей с диабетом.Вместо этого люди должны внимательно следовать плану питания своего врача.
Некоторые продукты могут содержать мало или не содержать сахара, но много углеводов. Посмотрев только на количество сахара на этикетке, человек может в итоге недооценить потенциальное влияние пищи на уровень глюкозы в крови.
Производители продуктов питания иногда также используют такие термины, как «чистые углеводы», «воздействие углеводов» или «усваиваемые углеводы» на своей упаковке.
FDA и Американская Диабетическая Ассоциация не признают эти условия.Они могут вводить в заблуждение об общем количестве углеводов в продукте.
Производители часто рассчитывают эти цифры, вычитая количество сахарного спирта и клетчатки из общего количества углеводов. Однако этот метод может создать впечатление, что в продукте содержится меньше углеводов, чем в нем.
Люди с диабетом должны всегда учитывать количество углеводов при принятии решения о том, есть или нет конкретную пищу.
Люди с диабетом могут есть сладости и другие сладкие продукты в рамках плана здорового питания или в сочетании с физическими упражнениями.Тем не менее, лучше всего наслаждаться сладостями небольшими порциями в качестве случайного удовольствия.
При выборе любого продукта питания важно прочитать этикетку питания и помнить о том, как общее количество углеводов может повлиять на уровень сахара в крови человека.
11 Продукты, которых следует избегать при диабете 2 типа Диабет – это хроническое заболевание, которое достигло масштабов эпидемии среди взрослых и детей во всем мире (1).
Неконтролируемый диабет имеет много серьезных последствий, включая болезни сердца, почек, слепоту и другие осложнения.
Предиабет также был связан с этими условиями (2).
Важно, что употребление неправильной пищи может повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина и вызвать воспаление, что может увеличить риск заболевания.
В этой статье перечислены 11 продуктов, которых следует избегать людям с диабетом или преддиабетом.
Углеводы, белки и жиры являются макроэлементами, которые обеспечивают ваше тело энергией.
Из этих трех углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови. Это потому, что они расщепляются на сахар или глюкозу и всасываются в кровь.
Углеводы включают крахмалы, сахар и клетчатку. Однако клетчатка не переваривается и не усваивается организмом так же, как другие углеводы, поэтому не повышает уровень сахара в крови.
Вычитание клетчатки из общего количества углеводов в пище даст вам ее усвояемое или «чистое» содержание углеводов. Например, если чашка смешанных овощей содержит 10 граммов углеводов и 4 грамма клетчатки, общее количество углеводов в ней составляет 6 граммов.
Когда люди, страдающие диабетом, потребляют слишком много углеводов одновременно, их уровень сахара в крови может повыситься до опасно высокого уровня.
Со временем высокий уровень может повредить нервы и кровеносные сосуды вашего организма, что может стать причиной сердечных заболеваний, заболеваний почек и других серьезных заболеваний.
Поддержание низкого потребления углеводов может помочь предотвратить всплески сахара в крови и значительно снизить риск осложнений диабета.
Поэтому важно избегать продуктов, перечисленных ниже.
Сладкие напитки – худший выбор для людей с диабетом.
Начнем с того, что они очень богаты углеводами, с банкой соды на 12 унций (354 мл), обеспечивающей 38 граммов (3).
Одинаковое количество подслащенного чая со льдом и лимонада содержит 36 граммов углеводов, исключительно из сахара (4, 5).
Кроме того, они содержат фруктозу, которая тесно связана с инсулинорезистентностью и диабетом. Действительно, исследования показывают, что употребление подслащенных сахаром напитков может увеличить риск связанных с диабетом состояний, таких как ожирение печени (6, 7, 8).
Более того, высокий уровень фруктозы в сахаросодержащих напитках может привести к метаболическим изменениям, которые способствуют росту жира на животе и потенциально вредному уровню холестерина и триглицеридов.
В одном исследовании взрослых с избыточным весом и ожирением потребление 25% калорий из напитков с высоким содержанием фруктозы на диете для поддержания веса приводило к увеличению резистентности к инсулину и жира на животе, снижению скорости обмена веществ и ухудшению показателей здоровья сердца (9, 10).
Чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить риск заболевания, употребляйте воду, газированную воду или несладкий чай со льдом вместо сладких напитков.
Резюме: Сода и сладкие напитки с высоким содержанием углеводов, которые повышают уровень сахара в крови. Кроме того, их высокое содержание фруктозы было связано с резистентностью к инсулину и повышенным риском ожирения, ожирения печени и других заболеваний.
Промышленные трансжиры крайне вредны для здоровья.
Они создаются путем добавления водорода к ненасыщенным жирным кислотам, чтобы сделать их более стабильными.
Транс-жиры содержатся в маргаринах, арахисовом масле, спредах, сливках и замороженных обедах. Кроме того, производители продуктов питания часто добавляют их в крекеры, кексы и другие хлебобулочные изделия, чтобы продлить срок годности.
Хотя транс-жиры напрямую не повышают уровень сахара в крови, они связаны с повышенным воспалением, резистентностью к инсулину и брюшным жиром, а также с более низким «хорошим» уровнем холестерина ЛПВП и нарушением функции артерий (11, 12, 13, 14, 15, 16).
Эти эффекты особенно важны для людей с диабетом, так как они подвержены повышенному риску сердечных заболеваний.
К счастью, в большинстве стран транс-жиры были объявлены вне закона, и в 2015 году FDA призвало завершить их удаление из продуктов на рынке США в течение трех лет (17).
До тех пор, пока транс-жиры больше не будут присутствовать в пище, избегайте любого продукта, который содержит слова «частично гидрогенизированный» в своем списке ингредиентов.
Резюме: Транс-жиры – это ненасыщенные жиры, которые были химически изменены для повышения их стабильности. Они были связаны с воспалением, инсулинорезистентностью, увеличением жира на животе и болезнями сердца.
Белый хлеб, рис и макароны – это высокоуглеводные, обработанные продукты.
Употребление хлеба, рогаликов и других продуктов из рафинированной муки значительно повышает уровень сахара в крови у людей с диабетом 1 и 2 типа (18, 19).
И этот ответ не относится только к пшеничным продуктам. В одном исследовании было показано, что паста, не содержащая глютена, повышает уровень сахара в крови, причем наибольший эффект оказывает рис на основе риса (20).
Другое исследование показало, что прием пищи, содержащий бублик с высоким содержанием углеводов, не только повышает уровень сахара в крови, но и снижает функцию мозга у людей с диабетом 2 типа и умственными нарушениями (21).
Эти обработанные пищевые продукты содержат мало клетчатки, что помогает замедлить всасывание сахара в кровь.
В другом исследовании было показано, что замена белого хлеба на хлеб с высоким содержанием клетчатки значительно снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом. Кроме того, у них наблюдалось снижение уровня холестерина и артериального давления (22).
Резюме: Белый хлеб, макароны и рис с высоким содержанием углеводов и низким содержанием клетчатки. Эта комбинация может привести к повышению уровня сахара в крови.Кроме того, выбор продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить уровень сахара в крови.
Простой йогурт может быть хорошим вариантом для людей с диабетом. Однако фруктовые сорта – это совсем другая история.
Ароматизированные йогурты обычно изготавливаются из обезжиренного или нежирного молока и загружаются углеводами и сахаром.
Фактически, одна порция (245 граммов) порции фруктового йогурта может содержать 47 граммов сахара, то есть почти 81% его калорий происходит из сахара (23).
Многие считают замороженный йогурт здоровой альтернативой мороженому.Однако он может содержать столько же или даже больше сахара, чем мороженое (24, 25).
Вместо того, чтобы выбирать йогурты с высоким содержанием сахара, которые могут повысить уровень сахара в крови и инсулина, выберите простой цельномолочный йогурт, который не содержит сахара и может быть полезен для вашего аппетита, контроля веса и здоровья кишечника (26, 27).
Резюме: Йогурты с фруктовым вкусом обычно содержат мало жира, но много сахара, что может привести к повышению уровня сахара в крови и уровня инсулина. Простой цельномолочный йогурт – лучший выбор для контроля диабета и общего состояния здоровья.
Употребление в пищу каши – один из худших способов начать свой день, если у вас диабет.
Несмотря на заявления о вреде для здоровья на своих коробках, большинство зерновых культур высоко переработаны и содержат гораздо больше углеводов, чем многие люди понимают.
Кроме того, они содержат очень мало белка, питательного вещества, которое может помочь вам чувствовать себя сытым и довольным, сохраняя стабильный уровень сахара в крови в течение дня (28).
Даже “здоровые” хлопья для завтрака не являются хорошим выбором для людей с диабетом.
Например, только порция полстакана (55 г) мюсли содержит 30 г перевариваемых углеводов, а виноградные орехи содержат 41 г. Более того, каждый обеспечивает только 7 граммов белка на порцию (29, 30).
Чтобы контролировать уровень сахара в крови и голод, пропустите кашу и вместо этого выберите завтрак с низким содержанием углеводов на основе белка.
Резюме: хлопья для завтрака с высоким содержанием углеводов, но с низким содержанием белка. Завтрак с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов является лучшим вариантом для контроля диабета и аппетита.
Кофе был связан с несколькими преимуществами для здоровья, включая снижение риска диабета (31, 32, 33).
Однако ароматизированные кофейные напитки следует рассматривать как жидкий десерт, а не как полезный напиток.
Исследования показали, что ваш мозг не обрабатывает жидкую и твердую пищу одинаково. Когда вы пьете калории, вы не компенсируете это тем, что едите меньше позже, что может привести к увеличению веса (34, 35).
Ароматизированные кофейные напитки также содержат углеводы.Даже в «легких» версиях содержится достаточно углеводов, чтобы значительно повысить уровень сахара в крови.
Например, карамельное фраппучино весом 16 унций (454 мл) от Starbucks содержит 67 граммов углеводов, а легкое фраппучино карамельного цвета такого же размера содержит 30 граммов углеводов (36, 37).
Чтобы контролировать уровень сахара в крови и предотвратить прибавку в весе, выбирайте простой кофе или эспрессо со столовой ложкой жирных сливок или пополам.
Резюме: Ароматизированные кофейные напитки содержат очень много жидких углеводов, которые могут повысить уровень сахара в крови и не утолить голод.
Люди с диабетом часто пытаются свести к минимуму потребление белого столового сахара, а также лакомства, такие как конфеты, печенье и пирог.
Однако другие формы сахара также могут вызывать всплески сахара в крови. К ним относятся коричневый сахар и «натуральные» сахара, такие как мед, нектар агавы и кленовый сироп.
Хотя эти подсластители не подвергаются высокой переработке, они содержат как минимум столько же углеводов, сколько белый сахар. На самом деле большинство содержат еще больше.
Ниже приведено количество углеводов в одной столовой ложке порции популярных подсластителей:
- Белый сахар: 12.6 грамм (38)
- Нектар агавы: 16 грамм (39)
- Мед: 17 грамм (40)
- Кленовый сироп: 13 грамм (41)
В одном исследовании люди с преддиабетом отмечалось аналогичное повышение уровня сахара в крови, инсулина и маркеров воспаления независимо от того, потребляли ли они 1,7 унции (50 г) белого сахара или меда (42).
Ваша лучшая стратегия – избегать всех форм сахара и использовать вместо этого натуральные низкоуглеводные подсластители.
Резюме: Мед, нектар агавы и кленовый сироп не обрабатываются так же, как белый столовый сахар, но они могут оказывать аналогичное воздействие на уровень сахара в крови, инсулин и маркеры воспаления.
Фрукты – отличный источник нескольких важных витаминов и минералов, включая витамин С и калий.
Когда фрукты сушат, процесс приводит к потере воды, что приводит к еще более высокой концентрации этих питательных веществ.
К сожалению, содержание сахара в нем также становится более концентрированным.
Одна чашка винограда содержит 27 грамм углеводов, в том числе 1 грамм клетчатки. Напротив, одна чашка изюма содержит 115 граммов углеводов, 5 из которых поступают из клетчатки (43, 44).
Таким образом, изюм содержит в три раза больше углеводов, чем виноград. Другие виды сухофруктов также содержат больше углеводов по сравнению со свежими фруктами.
Если у вас диабет, вам совсем не нужно отказываться от фруктов. Употребление фруктов с низким содержанием сахара, таких как свежие ягоды или небольшое яблоко, может принести пользу здоровью, сохраняя уровень сахара в крови в целевом диапазоне.
Резюме: Сухофрукты становятся более концентрированными в сахаре и могут содержать в три раза больше углеводов, чем свежие фрукты. Избегайте сухофруктов и выбирайте фрукты с низким содержанием сахара для оптимального контроля сахара в крови.
Крендельки, крекеры и другие упакованные продукты не являются хорошим выбором закусок.
Они, как правило, изготавливаются из рафинированной муки и содержат мало питательных веществ, хотя у них много быстроусвояемых углеводов, способных быстро повышать уровень сахара в крови.
Вот количество углеводов для порции некоторых унций (28 граммов) некоторых популярных закусок:
- Соленые крекеры: 21 грамм углеводов, включая 1 грамм клетчатки (45)
- Крендели: 22 грамма углеводов, включая 1 грамм клетчатки (46)
- крекеры Грэма: 21 грамм углеводов, включая 1 грамм клетчатки (47)
На самом деле, некоторые из этих продуктов могут содержать даже больше углеводов, чем указано на их этикетке питания.Одно исследование показало, что закусочные продукты содержат в среднем на 7,7% больше углеводов, чем указано на этикетке (48).
Если вы проголодались между приемами пищи, лучше есть орехи или несколько овощей с низким содержанием углеводов с унцией сыра.
Резюме: Упакованные закуски – это, как правило, продукты с высокой степенью переработки, изготовленные из очищенной муки, которые могут быстро повысить уровень сахара в крови.
Хотя фруктовый сок часто считается здоровым напитком, его воздействие на уровень сахара в крови на самом деле аналогично влиянию газированных напитков и других сладких напитков.
Это касается несладких 100% фруктовых соков, а также типов, которые содержат добавленный сахар. В некоторых случаях фруктовый сок даже на выше, чем на по сахару и углеводам, чем сода.
Например, 8 унций (250 мл) несладкого яблочного сока и соды содержат 24 грамма сахара каждая. Эквивалентная порция виноградного сока дает 32 грамма сахара (49, 50, 51).
Как и подслащенные сахаром напитки, фруктовый сок содержит фруктозу, тип сахара, который стимулирует резистентность к инсулину, ожирение и болезни сердца (52).
Гораздо лучшая альтернатива – пить воду с долькой лимона, которая дает менее 1 грамма углеводов и практически не содержит калорий (53).
Резюме: Несладкий фруктовый сок содержит по меньшей мере столько же сахара, сколько содовая. Его высокое содержание фруктозы может ухудшить резистентность к инсулину, способствовать увеличению веса и увеличить риск сердечных заболеваний.
Картофель фри – это пища, которую стоит избегать, особенно если у вас диабет.
Сами картофель с высоким содержанием углеводов.Одна средняя картошка с кожурой содержит 37 граммов углеводов, 4 из которых получены из клетчатки (54).
Однако, после того, как они были очищены и обжарены в растительном масле, картофель может сделать больше, чем просто повысить уровень сахара в крови.
Продукты для жарки во фритюре производят большое количество токсичных соединений, таких как AGE и альдегиды, которые могут способствовать воспалению и увеличивать риск заболевания (55, 56).
Действительно, некоторые исследования связывают частое употребление картофеля фри и других жареных блюд с болезнями сердца и раком (57, 58, 59, 60).
Если вы не хотите вообще избегать картофеля, лучше всего съесть небольшое количество сладкого картофеля.
Резюме: В дополнение к высокому содержанию углеводов, повышающих уровень сахара в крови, картофель фри обжаривают в нездоровых маслах, которые могут способствовать воспалению и повышать риск сердечных заболеваний и рака.
Знание продуктов, которых следует избегать при диабете, иногда может показаться сложным. Однако, следуя нескольким рекомендациям, вы можете упростить эту задачу.
Ваши основные цели должны заключаться в том, чтобы избежать вредных для здоровья жиров, жидких сахаров, обработанных зерновых и других продуктов, содержащих рафинированные углеводы.
Отказ от продуктов, повышающих уровень сахара в крови и повышающих резистентность к инсулину, может помочь вам сохранить здоровье сейчас и снизить риск осложнений в будущем.
Чтобы узнать о лучших продуктах питания, если у вас диабет, ознакомьтесь с этой статьей.
Также может быть полезно обратиться к другим за поддержкой. Наше бесплатное приложение, T2D Healthline, соединяет вас с реальными людьми, живущими с диабетом 2 типа. Задайте вопросы, связанные с диетой, и посоветуйтесь с другими, кто их получил.Загрузите приложение для iPhone или Android.
Вот несколько способов включить свеклу в свой рацион:
- Нарезать ломтиками или побрить ленты сырой свеклы и добавить в салаты для дополнительного цвета и хруст.
- Приготовьте их вместе с другими овощами для вкусного и полезного гарнира.
- Жаркое из свеклы в духовке. Затем нарежьте их на гарнир или добавьте в салаты или омлеты.
- Сок свеклы и экспериментируйте, комбинируя их с другими овощами и фруктами, такими как яблоки и морковь.
Попробуйте один из этих вкусных рецептов, чтобы узнать, как добавить свеклу в свой рацион.
Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает
Диабет – это хроническое заболевание, при котором уровень глюкозы в крови человека становится слишком высоким. Люди с диабетом часто должны тщательно управлять своим питанием. Тем не менее, включение иногда сладкого удовольствия в здоровую диету все еще может быть в порядке.
Тщательный мониторинг потребления углеводов и сахара жизненно важен при лечении диабета, поскольку он потенциально влияет на уровень глюкозы или сахара в крови.В результате, существует распространенное заблуждение, что люди, страдающие диабетом, должны избегать всех сладостей и сладких блюд.
Тем не менее, есть возможность есть сладости, шоколад или сладкие продукты, если они являются частью здорового плана питания.
В этой статье мы рассмотрим, как есть сладости как часть здоровой диеты, виды сахара и заменители сахара, а также как читать этикетку на упаковке продуктов питания.
Share on PinterestЛюди с диабетом должны рассматривать сладкие продукты как удовольствие и есть их небольшими порциями.Количество углеводов и сахаров, которые может съесть человек с диабетом, зависит от факторов, в том числе:
- их уровни активности
- , пытаются ли они сбросить вес или поддерживают здоровый вес
- , пытаются ли они снизить уровень глюкозы в крови уровни
Врач или диетолог могут помочь людям установить личные цели и посоветовать план диеты в соответствии с их потребностями.
По данным Американской диабетической ассоциации, люди, страдающие диабетом, все еще могут есть сладости, шоколад или другие сладкие продукты, если их употребляют как часть здорового питания или в сочетании с физическими упражнениями.
Они считают, что план здорового питания:
- содержат ограниченное количество насыщенных жиров
- содержат умеренное количество соли и сахара
- включают нежирный белок, не крахмалистые овощи, цельное зерно, фрукты и полезные жиры
Однако Лучше всего хранить сладкие продукты для случайного угощения и наслаждаться ими небольшими порциями.
При выборе любой пищи человеку, страдающему диабетом, важно понимать, как это может повлиять на уровень глюкозы в крови.Знание того, как читать этикетки на упаковке продуктов питания, может облегчить эту задачу.
Многие продукты утверждают, что они не содержат сахара или не содержат сахара. Однако эти продукты могут содержать калории и виды углеводов, которые могут влиять на уровень сахара в крови человека.
Существует три основных типа углеводов:
- простых углеводов или простых сахаров
- сложных углеводов или крахмала
- клетчатки, которые получены из растительных продуктов и в основном неусваиваемые
Как натуральные, так и добавленные сахара присутствуют в пищевых продуктах ,Примеры натуральных сахаров включают в себя:
- фруктоза, которая содержится в фруктах
- лактоза, которая содержится в молочных продуктах
Производители используют более 60 различных названий для добавления сахара в списке ингредиентов на пищевых этикетках. Некоторые общие названия включают:
- сахарозы, также известный как столовый сахар
- кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
- кукурузный сироп
- сироп из коричневого риса
- нектар агавы
- мед
- кленовый сироп
- мальтоза
- декстроза
- солодовый сироп
- глюкоза
- мальтодекстрин
- ячменный солод
- сахар свеклы
Когда человек ест, его пищеварительная система расщепляет углеводы из пищи в глюкозу, которая является простым сахаром.Затем организм поглощает эту глюкозу в кровоток.
Глюкоза является основным источником энергии организма. Гормон инсулин инструктирует клетки поглощать глюкозу из крови.
Люди с диабетом либо не вырабатывают достаточно инсулина, либо их клетки не реагируют на гормон должным образом. Это приводит к тому, что уровень глюкозы в крови становится слишком высоким.
Простые сахара, как правило, повышают уровень глюкозы в крови быстрее и выше, чем сложные углеводы, такие как цельная пшеница и овсянка.
Узнайте, сколько сахара можно съесть за день здесь.
Заменители сахара являются низкокалорийными или низкокалорийными альтернативами сахару, которые обычно оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови человека.
Производители обычно добавляют их ко многим продуктам, особенно к продуктам, которые они описывают как «низкий уровень сахара», «пониженный уровень сахара», «диета» или «низкокалорийный». Тем не менее, другие ингредиенты в этих продуктах могут по-прежнему добавлять калории или углеводы к общему потреблению.
Перед покупкой продукта с пониженным содержанием сахара важно проверить информацию о питании на этикетке.
Заменители сахара также могут привести к тому, что в будущем человек получит большое количество пищи. Они также могут изменить вкусовые ощущения человека, делая натуральную сладкую пищу менее аппетитной.
Ниже приведены распространенные заменители сахара.
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители, также известные как некалорийные подсластители, представляют собой синтетические заменители сахара, которые обычно содержат ноль или очень мало калорий.
По данным Американской ассоциации диабета, СШАS. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) одобрило шесть искусственных подсластителей:
- аспартам
- ацесульфам калия или ацесульфам k
- сахарин
- сукралоза
- неотам
- преимущество
Люди также могут купить многие из этих искусственных подсластителей использовать в качестве заменителя столового сахара или в кулинарии и выпекании.
Сахарные спирты
Сахарные спирты – это один из видов углеводов, который естественным образом встречается в растениях.Тем не менее, производители должны обработать их, прежде чем использовать их в пищевых продуктах в качестве подсластителей.
Сахарные спирты содержат меньше калорий, чем обычный сахар, но могут повышать уровень глюкозы в крови человека.
Обычные сахарные спирты включают в себя:
- сорбитол
- маннит
- ксилит
- эритрит
- мальтит
- изомальт
- лактит
У некоторых людей сахарные спирты могут иметь слабительный эффект, что может иметь слабительный эффект. ,
Узнайте больше о преимуществах и рисках сахарных спиртов здесь.
Стевия
Стевия является «общепризнанным безопасным» или подсластителем GRAS.
Однако производителям необходимо извлечь и очистить подсластитель из установки Stevia rebaudiana с использованием химического процесса. Стевия также известна как Ребаудиозид А, Реб-А или Ребиана.
Стевия не содержит сахара или калорий, и производители добавляют ее в различные продукты питания и напитки в качестве заменителя сахара.Эти продукты могут описывать себя как «естественно подслащенные». Стевия также доступна в качестве настольного подсластителя.
Подсластители Stevia доступны для покупки онлайн.
Плод монаха
Плод монаха, или луо хань гуо, – это растение, произрастающее в Юго-Восточной Азии. Сок из плодов монаха чрезвычайно сладок, примерно в 150–250 раз слаще столового сахара. Производители добавляют его в ассортимент продуктов питания и напитков в качестве заменителя сахара.
Как и в случае со стевией, фруктовый экстракт монаха является подсластителем GRAS, не содержит сахара или калорий, а продукты, содержащие его, имеют право называть себя «естественно подслащенными.«Монах» также доступен в качестве настольного подсластителя.
Фруктовые подсластители Monk доступны для покупки онлайн.
В США все упакованные продукты питания и напитки имеют маркировку «Факты питания».
Знание того, как читать этот ярлык, может помочь людям определить потенциальное влияние пищи или питья на уровень глюкозы в крови.
Часто на этикетке Nutrition Facts имеется множество информации, но три наиболее важных числа:
- порция
- общее количество углеводов
- калорий
Мы обсудим каждый из них ниже.
Если пищевой продукт содержит какие-либо искусственные подсластители или другие заменители сахара, производитель включит их в список ингредиентов непосредственно под полем «Факты питания».
Размер порции
Первой цифрой на этикетке Nutrition Facts является размер порции. Производители основывают всю другую информацию на одной порции пищи.
Например, коробка крекеров может содержать 10 крекеров в качестве одной порции. Таким образом, если кто-то съест 20 крекеров, он будет потреблять вдвое больше калорий и углеводов, указанных на коробке.
Производители основывают размер порции на общих бытовых показателях, подходящих для продуктов питания, таких как:
- чашек
- столовых ложек
- кусочков
- ломтиков
- банок
Этикетка также всегда будет включать размер порции в граммы (г) и количество порций в контейнере.
Калории
На этикетке «Факты питания» также сообщается клиенту об общем количестве калорий в одной порции.Эти калории поступают из всех источников, включая жиры, углеводы, белки и алкоголь.
Знание ежедневного потребления калорий может быть важно для людей, желающих похудеть или поддерживать здоровый вес. Чтобы похудеть, людям нужно есть меньше калорий, чем они сжигают. Они могут достичь этого, занимаясь физической активностью и физическими упражнениями, чтобы активировать обменные процессы.
Всем, кто хочет похудеть, следует обратиться к врачу или диетологу за советом по плану диеты.
Всего углеводов
Показатель общего количества углеводов указывает количество углеводов в граммах, которое содержится в одной порции.В это число входят сахар, сложные углеводы и клетчатка.
Для людей с диабетом очень важно учитывать общее количество углеводов, а не только сахара. Все виды углеводов могут влиять на уровень глюкозы в крови.
Диабетолог, диетолог или диабетолог создадут индивидуальный план диеты в рамках управления глюкозой. План ограничивает потребление углеводов, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы.
ADA не предлагает определенное количество углеводов для людей с диабетом.Вместо этого люди должны внимательно следовать плану питания своего врача.
Некоторые продукты могут содержать мало или не содержать сахара, но много углеводов. Посмотрев только на количество сахара на этикетке, человек может в итоге недооценить потенциальное влияние пищи на уровень глюкозы в крови.
Производители продуктов питания иногда также используют такие термины, как «чистые углеводы», «воздействие углеводов» или «усваиваемые углеводы» на своей упаковке.
FDA и Американская Диабетическая Ассоциация не признают эти условия.Они могут вводить в заблуждение об общем количестве углеводов в продукте.
Производители часто рассчитывают эти цифры, вычитая количество сахарного спирта и клетчатки из общего количества углеводов. Однако этот метод может создать впечатление, что в продукте содержится меньше углеводов, чем в нем.
Люди с диабетом должны всегда учитывать количество углеводов при принятии решения о том, есть или нет конкретную пищу.
Люди с диабетом могут есть сладости и другие сладкие продукты в рамках плана здорового питания или в сочетании с физическими упражнениями.Тем не менее, лучше всего наслаждаться сладостями небольшими порциями в качестве случайного удовольствия.
При выборе любого продукта питания важно прочитать этикетку питания и помнить о том, как общее количество углеводов может повлиять на уровень сахара в крови человека.
Диабет – это хроническое заболевание, которое достигло масштабов эпидемии среди взрослых и детей во всем мире (1).
Неконтролируемый диабет имеет много серьезных последствий, включая болезни сердца, почек, слепоту и другие осложнения.
Предиабет также был связан с этими условиями (2).
Важно, что употребление неправильной пищи может повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина и вызвать воспаление, что может увеличить риск заболевания.
В этой статье перечислены 11 продуктов, которых следует избегать людям с диабетом или преддиабетом.
Углеводы, белки и жиры являются макроэлементами, которые обеспечивают ваше тело энергией.
Из этих трех углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови. Это потому, что они расщепляются на сахар или глюкозу и всасываются в кровь.
Углеводы включают крахмалы, сахар и клетчатку. Однако клетчатка не переваривается и не усваивается организмом так же, как другие углеводы, поэтому не повышает уровень сахара в крови.
Вычитание клетчатки из общего количества углеводов в пище даст вам ее усвояемое или «чистое» содержание углеводов. Например, если чашка смешанных овощей содержит 10 граммов углеводов и 4 грамма клетчатки, общее количество углеводов в ней составляет 6 граммов.
Когда люди, страдающие диабетом, потребляют слишком много углеводов одновременно, их уровень сахара в крови может повыситься до опасно высокого уровня.
Со временем высокий уровень может повредить нервы и кровеносные сосуды вашего организма, что может стать причиной сердечных заболеваний, заболеваний почек и других серьезных заболеваний.
Поддержание низкого потребления углеводов может помочь предотвратить всплески сахара в крови и значительно снизить риск осложнений диабета.
Поэтому важно избегать продуктов, перечисленных ниже.
Сладкие напитки – худший выбор для людей с диабетом.
Начнем с того, что они очень богаты углеводами, с банкой соды на 12 унций (354 мл), обеспечивающей 38 граммов (3).
Одинаковое количество подслащенного чая со льдом и лимонада содержит 36 граммов углеводов, исключительно из сахара (4, 5).
Кроме того, они содержат фруктозу, которая тесно связана с инсулинорезистентностью и диабетом. Действительно, исследования показывают, что употребление подслащенных сахаром напитков может увеличить риск связанных с диабетом состояний, таких как ожирение печени (6, 7, 8).
Более того, высокий уровень фруктозы в сахаросодержащих напитках может привести к метаболическим изменениям, которые способствуют росту жира на животе и потенциально вредному уровню холестерина и триглицеридов.
В одном исследовании взрослых с избыточным весом и ожирением потребление 25% калорий из напитков с высоким содержанием фруктозы на диете для поддержания веса приводило к увеличению резистентности к инсулину и жира на животе, снижению скорости обмена веществ и ухудшению показателей здоровья сердца (9, 10).
Чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить риск заболевания, употребляйте воду, газированную воду или несладкий чай со льдом вместо сладких напитков.
Резюме: Сода и сладкие напитки с высоким содержанием углеводов, которые повышают уровень сахара в крови. Кроме того, их высокое содержание фруктозы было связано с резистентностью к инсулину и повышенным риском ожирения, ожирения печени и других заболеваний.
Промышленные трансжиры крайне вредны для здоровья.
Они создаются путем добавления водорода к ненасыщенным жирным кислотам, чтобы сделать их более стабильными.
Транс-жиры содержатся в маргаринах, арахисовом масле, спредах, сливках и замороженных обедах. Кроме того, производители продуктов питания часто добавляют их в крекеры, кексы и другие хлебобулочные изделия, чтобы продлить срок годности.
Хотя транс-жиры напрямую не повышают уровень сахара в крови, они связаны с повышенным воспалением, резистентностью к инсулину и брюшным жиром, а также с более низким «хорошим» уровнем холестерина ЛПВП и нарушением функции артерий (11, 12, 13, 14, 15, 16).
Эти эффекты особенно важны для людей с диабетом, так как они подвержены повышенному риску сердечных заболеваний.
К счастью, в большинстве стран транс-жиры были объявлены вне закона, и в 2015 году FDA призвало завершить их удаление из продуктов на рынке США в течение трех лет (17).
До тех пор, пока транс-жиры больше не будут присутствовать в пище, избегайте любого продукта, который содержит слова «частично гидрогенизированный» в своем списке ингредиентов.
Резюме: Транс-жиры – это ненасыщенные жиры, которые были химически изменены для повышения их стабильности. Они были связаны с воспалением, инсулинорезистентностью, увеличением жира на животе и болезнями сердца.
Белый хлеб, рис и макароны – это высокоуглеводные, обработанные продукты.
Употребление хлеба, рогаликов и других продуктов из рафинированной муки значительно повышает уровень сахара в крови у людей с диабетом 1 и 2 типа (18, 19).
И этот ответ не относится только к пшеничным продуктам. В одном исследовании было показано, что паста, не содержащая глютена, повышает уровень сахара в крови, причем наибольший эффект оказывает рис на основе риса (20).
Другое исследование показало, что прием пищи, содержащий бублик с высоким содержанием углеводов, не только повышает уровень сахара в крови, но и снижает функцию мозга у людей с диабетом 2 типа и умственными нарушениями (21).
Эти обработанные пищевые продукты содержат мало клетчатки, что помогает замедлить всасывание сахара в кровь.
В другом исследовании было показано, что замена белого хлеба на хлеб с высоким содержанием клетчатки значительно снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом. Кроме того, у них наблюдалось снижение уровня холестерина и артериального давления (22).
Резюме: Белый хлеб, макароны и рис с высоким содержанием углеводов и низким содержанием клетчатки. Эта комбинация может привести к повышению уровня сахара в крови.Кроме того, выбор продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить уровень сахара в крови.
Простой йогурт может быть хорошим вариантом для людей с диабетом. Однако фруктовые сорта – это совсем другая история.
Ароматизированные йогурты обычно изготавливаются из обезжиренного или нежирного молока и загружаются углеводами и сахаром.
Фактически, одна порция (245 граммов) порции фруктового йогурта может содержать 47 граммов сахара, то есть почти 81% его калорий происходит из сахара (23).
Многие считают замороженный йогурт здоровой альтернативой мороженому.Однако он может содержать столько же или даже больше сахара, чем мороженое (24, 25).
Вместо того, чтобы выбирать йогурты с высоким содержанием сахара, которые могут повысить уровень сахара в крови и инсулина, выберите простой цельномолочный йогурт, который не содержит сахара и может быть полезен для вашего аппетита, контроля веса и здоровья кишечника (26, 27).
Резюме: Йогурты с фруктовым вкусом обычно содержат мало жира, но много сахара, что может привести к повышению уровня сахара в крови и уровня инсулина. Простой цельномолочный йогурт – лучший выбор для контроля диабета и общего состояния здоровья.
Употребление в пищу каши – один из худших способов начать свой день, если у вас диабет.
Несмотря на заявления о вреде для здоровья на своих коробках, большинство зерновых культур высоко переработаны и содержат гораздо больше углеводов, чем многие люди понимают.
Кроме того, они содержат очень мало белка, питательного вещества, которое может помочь вам чувствовать себя сытым и довольным, сохраняя стабильный уровень сахара в крови в течение дня (28).
Даже “здоровые” хлопья для завтрака не являются хорошим выбором для людей с диабетом.
Например, только порция полстакана (55 г) мюсли содержит 30 г перевариваемых углеводов, а виноградные орехи содержат 41 г. Более того, каждый обеспечивает только 7 граммов белка на порцию (29, 30).
Чтобы контролировать уровень сахара в крови и голод, пропустите кашу и вместо этого выберите завтрак с низким содержанием углеводов на основе белка.
Резюме: хлопья для завтрака с высоким содержанием углеводов, но с низким содержанием белка. Завтрак с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов является лучшим вариантом для контроля диабета и аппетита.
Кофе был связан с несколькими преимуществами для здоровья, включая снижение риска диабета (31, 32, 33).
Однако ароматизированные кофейные напитки следует рассматривать как жидкий десерт, а не как полезный напиток.
Исследования показали, что ваш мозг не обрабатывает жидкую и твердую пищу одинаково. Когда вы пьете калории, вы не компенсируете это тем, что едите меньше позже, что может привести к увеличению веса (34, 35).
Ароматизированные кофейные напитки также содержат углеводы.Даже в «легких» версиях содержится достаточно углеводов, чтобы значительно повысить уровень сахара в крови.
Например, карамельное фраппучино весом 16 унций (454 мл) от Starbucks содержит 67 граммов углеводов, а легкое фраппучино карамельного цвета такого же размера содержит 30 граммов углеводов (36, 37).
Чтобы контролировать уровень сахара в крови и предотвратить прибавку в весе, выбирайте простой кофе или эспрессо со столовой ложкой жирных сливок или пополам.
Резюме: Ароматизированные кофейные напитки содержат очень много жидких углеводов, которые могут повысить уровень сахара в крови и не утолить голод.
Люди с диабетом часто пытаются свести к минимуму потребление белого столового сахара, а также лакомства, такие как конфеты, печенье и пирог.
Однако другие формы сахара также могут вызывать всплески сахара в крови. К ним относятся коричневый сахар и «натуральные» сахара, такие как мед, нектар агавы и кленовый сироп.
Хотя эти подсластители не подвергаются высокой переработке, они содержат как минимум столько же углеводов, сколько белый сахар. На самом деле большинство содержат еще больше.
Ниже приведено количество углеводов в одной столовой ложке порции популярных подсластителей:
- Белый сахар: 12.6 грамм (38)
- Нектар агавы: 16 грамм (39)
- Мед: 17 грамм (40)
- Кленовый сироп: 13 грамм (41)
В одном исследовании люди с преддиабетом отмечалось аналогичное повышение уровня сахара в крови, инсулина и маркеров воспаления независимо от того, потребляли ли они 1,7 унции (50 г) белого сахара или меда (42).
Ваша лучшая стратегия – избегать всех форм сахара и использовать вместо этого натуральные низкоуглеводные подсластители.
Резюме: Мед, нектар агавы и кленовый сироп не обрабатываются так же, как белый столовый сахар, но они могут оказывать аналогичное воздействие на уровень сахара в крови, инсулин и маркеры воспаления.
Фрукты – отличный источник нескольких важных витаминов и минералов, включая витамин С и калий.
Когда фрукты сушат, процесс приводит к потере воды, что приводит к еще более высокой концентрации этих питательных веществ.
К сожалению, содержание сахара в нем также становится более концентрированным.
Одна чашка винограда содержит 27 грамм углеводов, в том числе 1 грамм клетчатки. Напротив, одна чашка изюма содержит 115 граммов углеводов, 5 из которых поступают из клетчатки (43, 44).
Таким образом, изюм содержит в три раза больше углеводов, чем виноград. Другие виды сухофруктов также содержат больше углеводов по сравнению со свежими фруктами.
Если у вас диабет, вам совсем не нужно отказываться от фруктов. Употребление фруктов с низким содержанием сахара, таких как свежие ягоды или небольшое яблоко, может принести пользу здоровью, сохраняя уровень сахара в крови в целевом диапазоне.
Резюме: Сухофрукты становятся более концентрированными в сахаре и могут содержать в три раза больше углеводов, чем свежие фрукты. Избегайте сухофруктов и выбирайте фрукты с низким содержанием сахара для оптимального контроля сахара в крови.
Крендельки, крекеры и другие упакованные продукты не являются хорошим выбором закусок.
Они, как правило, изготавливаются из рафинированной муки и содержат мало питательных веществ, хотя у них много быстроусвояемых углеводов, способных быстро повышать уровень сахара в крови.
Вот количество углеводов для порции некоторых унций (28 граммов) некоторых популярных закусок:
- Соленые крекеры: 21 грамм углеводов, включая 1 грамм клетчатки (45)
- Крендели: 22 грамма углеводов, включая 1 грамм клетчатки (46)
- крекеры Грэма: 21 грамм углеводов, включая 1 грамм клетчатки (47)
На самом деле, некоторые из этих продуктов могут содержать даже больше углеводов, чем указано на их этикетке питания.Одно исследование показало, что закусочные продукты содержат в среднем на 7,7% больше углеводов, чем указано на этикетке (48).
Если вы проголодались между приемами пищи, лучше есть орехи или несколько овощей с низким содержанием углеводов с унцией сыра.
Резюме: Упакованные закуски – это, как правило, продукты с высокой степенью переработки, изготовленные из очищенной муки, которые могут быстро повысить уровень сахара в крови.
Хотя фруктовый сок часто считается здоровым напитком, его воздействие на уровень сахара в крови на самом деле аналогично влиянию газированных напитков и других сладких напитков.
Это касается несладких 100% фруктовых соков, а также типов, которые содержат добавленный сахар. В некоторых случаях фруктовый сок даже на выше, чем на по сахару и углеводам, чем сода.
Например, 8 унций (250 мл) несладкого яблочного сока и соды содержат 24 грамма сахара каждая. Эквивалентная порция виноградного сока дает 32 грамма сахара (49, 50, 51).
Как и подслащенные сахаром напитки, фруктовый сок содержит фруктозу, тип сахара, который стимулирует резистентность к инсулину, ожирение и болезни сердца (52).
Гораздо лучшая альтернатива – пить воду с долькой лимона, которая дает менее 1 грамма углеводов и практически не содержит калорий (53).
Резюме: Несладкий фруктовый сок содержит по меньшей мере столько же сахара, сколько содовая. Его высокое содержание фруктозы может ухудшить резистентность к инсулину, способствовать увеличению веса и увеличить риск сердечных заболеваний.
Картофель фри – это пища, которую стоит избегать, особенно если у вас диабет.
Сами картофель с высоким содержанием углеводов.Одна средняя картошка с кожурой содержит 37 граммов углеводов, 4 из которых получены из клетчатки (54).
Однако, после того, как они были очищены и обжарены в растительном масле, картофель может сделать больше, чем просто повысить уровень сахара в крови.
Продукты для жарки во фритюре производят большое количество токсичных соединений, таких как AGE и альдегиды, которые могут способствовать воспалению и увеличивать риск заболевания (55, 56).
Действительно, некоторые исследования связывают частое употребление картофеля фри и других жареных блюд с болезнями сердца и раком (57, 58, 59, 60).
Если вы не хотите вообще избегать картофеля, лучше всего съесть небольшое количество сладкого картофеля.
Резюме: В дополнение к высокому содержанию углеводов, повышающих уровень сахара в крови, картофель фри обжаривают в нездоровых маслах, которые могут способствовать воспалению и повышать риск сердечных заболеваний и рака.
Знание продуктов, которых следует избегать при диабете, иногда может показаться сложным. Однако, следуя нескольким рекомендациям, вы можете упростить эту задачу.
Ваши основные цели должны заключаться в том, чтобы избежать вредных для здоровья жиров, жидких сахаров, обработанных зерновых и других продуктов, содержащих рафинированные углеводы.
Отказ от продуктов, повышающих уровень сахара в крови и повышающих резистентность к инсулину, может помочь вам сохранить здоровье сейчас и снизить риск осложнений в будущем.
Чтобы узнать о лучших продуктах питания, если у вас диабет, ознакомьтесь с этой статьей.
Также может быть полезно обратиться к другим за поддержкой. Наше бесплатное приложение, T2D Healthline, соединяет вас с реальными людьми, живущими с диабетом 2 типа. Задайте вопросы, связанные с диетой, и посоветуйтесь с другими, кто их получил.Загрузите приложение для iPhone или Android.