Простой рецепт майонеза в домашних условиях блендером: 6 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного

Содержание

Майонез блендером в домашних условиях

Домашний майонез всегда выходит более вкусным, чем купленный в магазине, поскольку для него используются только качественные ингредиенты, никаких консервантов, а соотношение составляющих можно варьировать по собственному вкусу.

Классический домашний майонез с горчицей блендером

Классический майонез в домашних условиях готовится легко, однако для идеального результата все ингредиенты должны приобрести комнатную температуру.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

  • В стеклянную банку или глубокую миску вбейте одно яйцо. Для более плотной консистенции лучше брать только желток.

  • Слегка взбив яйцо, добавьте к нему соль, количество которой можно уменьшить, если нужен менее соленый майонез.

  • Далее в емкость насыпьте горчичный порошок и все перемешайте погружным блендером. На это вам потребуется пара минут.

  • Масло очень медленно добавляйте к взбитой массе и постоянно перемешивайте, добиваясь нужной плотности. Чем большее количество масла используется, тем более густым выйдет майонез.

  • Затем введите сок лимона и все перемешайте, пока он не растворится в готовом соусе. Майонез готов. Его можно оставить на холоде на несколько часов, чтобы он загустел.


Как приготовить майонез с лимоном и горчицей в домашних условиях блендером?

Майонез с лимоном и горчицей получается особо нежным и приятным. Часть подсолнечного масла можно заменить оливковым сорта «Extra vergin», однако его содержание не должно превышать 20-25% от общего объема используемых жиров, иначе соус будет горчить.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 160 мл
  • Горчица – 0,5 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В емкость для погружного блендера или стакан стационарного блендера поместить свежее, лучше домашнее, яйцо, горчицу, нужное количество сахара и соли.
  2. Взбить содержимое стакана, пока масса не приобретет однородность.
  3. Не останавливая блендер, добавляем потихоньку масло и взбиваем до тех пор, пока соус не достигнет подходящей консистенции. Чем больше добавляется масла, тем более густым получится финальный результат.
  4. В уже взбитый майонез вливается сок лимона, что может слегка разжижать соус. После этого требуется еще раз его взбить.
  5. Готовый майонез следует охладить, а затем использовать для заправки всевозможных блюд.

Простой рецепт густого майонеза с уксусом и горчицей блендером

В этом рецепте майонеза лимонный сок заменяет уксус, что придает соусу другой оттенок вкуса. Для придания особой пикантности можно добавить вместо обычного яблочный или винный уксус. К слову, чтобы разбавить майонез слишком густой консистенции, нужно добавить пару столовых ложек теплой воды и еще раз его взбить. Вкус при этом не изменится.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Горчица – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В емкость для взбивания поместить одно свежее яйцо, полежавшее некоторое время в тепле, туда же добавить уксус – столовый, яблочный или винный, исходя из собственных предпочтений.
  2. Ввести нужный объем соли и сахара. Их количество можно варьировать в зависимости от того, для чего впоследствии будет использоваться соус. Сахар делает майонез мягче, а вкус его нежнее.
  3. Не торопясь, добавляем растительное масло, постоянно взбивая массу, чтобы она начала постепенно белеть. Взбивать нужно столько, сколько потребуется для образования плотной однородной массы. Обычно для этого достаточно около 5 минут.
  4. После взбивания нужно попробовать соус и подправить вкус, если чего-то не хватает.
  5. Хранить майонез следует в холодном месте под плотной крышкой.

Нежный и вкусный майонез на молоке, взбитый с помощью блендера

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл
  • Масло растительное – 300 мл
  • Горчица – 2-3 ч.л.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Молоко вливаем в емкость для взбивания. Удобно, если она будет высокой и узкой.
  2. В молоко влить рафинированное масло без запаха и взбивать вместе погружным блендером, пока масса не начнет густеть.
  3. Туда же поместить горчицу и сок лимона, хорошо взбить.
  4. Добавить нужное количество соли и продолжить взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся, а соус не станет плотным и однородным.
  5. Поместить готовый майонез на молоке в другую емкость, закрыть крышкой и держать в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления постного майонеза блендером

Рецепт для тех, кто отказался от яиц, но хочет насладиться майонезным соусом. Чтобы он получился максимально похожим по вкусу на классический майонез, важно взять нужное количество растительного масла. Для придания остроты и яркости постному соусу попробуйте добавить тертый чеснок.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Фасоль белая отварная или консервированная – 1 ст.
  • Масло растительное рафинированное – 100-150 мл
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ч.
    л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар-песок – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль блендером измельчить в пасту.
  2. Добавить к ней горчицу, нужный объем сахара и соли, перемешайте как следует.
  3. Постепенно влить в массу растительное масло, непрерывно взбивая массу.
  4. Попробуйте готовый соус, при необходимости подкорректируйте вкус, используя сок лимона.
  5. У такого постного майонеза получается приятный вкус, он подходит в качестве дополнения к готовым блюдам и в качестве заправки для салатов.

Как самостоятельно сделать полезный и натуральный майонез ПП?

Считается, что майонез не относится к соусам, которые поддерживают правильный режим питания. Однако соус, приготовленный по технологии майонеза, но с другими ингредиентами, сохраняет оригинальный вкус и при этом не вредит ни здоровью, ни фигуре.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Аквафаба (отвар нута, гороха или фасоли) – 90-100 гр.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 2 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Масло растительное рафинированное – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Аквафаба – это жидкость, которая остается после варки бобовых. По своим свойствам она напоминает яичный белок и при этом очень полезна. Влейте нужное количество жидкости в высокую емкость.
  2. Добавьте к отвару определенное количество сахара, горчицы, соли и лимонного сока.
  3. Смесь взбейте как следует при помощи погружного блендера, приподнимая и опуская его внутри стакана, чтобы масса равномерно перемешивалась. На это нужно около минуты.
  4. Постепенно вливать в массу растительное масло и продолжать взбивать. Соус должен приобрести плотность, густоту и светлый оттенок.
  5. Хранить готовый майонез на холоде в банке с плотной крышкой. Готово!

Классический рецепт приготовления майонеза «Провансаль» в домашних условиях

Главное отличие «Провансаля» от любого другого вида майонеза – наличие в нем нужного количества горчицы. Она придает соусу остроту и яркость вкуса. Вместо классической горчицы можно добавить дижонскую: майонез получится еще вкуснее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сок лимона – 0,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 160 мл
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В высокую банку или стакан разбить яйцо комнатной температуры. Оно должно быть свежим и без трещин.
  2. В емкость влить масло, погружным блендером взбивать масло с яйцом, сначала прижать блендер ко дну, взбивать 15-20 секунд, постепенно поднимая его в емкости все выше, пока масса не станет приобретать однородность.
  3. Добавить к соусу горчицу. Для более яркого вкуса объем горчицы можно увеличить.
  4. Положить нужное количество сахара и соли. Отрегулировать ими вкус майонеза.
  5. В конце добавить лимонный сок и проверить вкус еще раз, взбить соус примерно 10 секунд. Майонез готов!

Простой и вкусный рецепт майонеза без добавления горчицы

Соус без горчицы получается с более ровным и нежным вкусом, без характерной горчичной нотки. Такой майонез лучше подходит для тех, кому нельзя острое, а также для блюд, в которых соус должен подчеркивать основные ингредиенты, а не перебивать их.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Желток – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 150 мл

Процесс приготовления:

  1. Свежие желтки комнатной температуры поместить в подходящую для взбивания емкость.
  2. Добавить к ним нужное количество уксуса, сахара и соли. Уксус можно взять не только столовый, но и яблочный или винный. Тогда его объем в соусе может быть больше.
  3. К ингредиентам влить масло и опустить блендер на самое дно посуды, взбивая примерно 3 минуты и не поднимая его выше. Когда масса начнет становиться гуще, нужно поднимать блендер выше, смешивая ингредиенты до тех пор, пока соус не станет однородным.
  4. Попробовать майонез и подправить оттенки вкуса, если требуется, добавив еще соли, сахара или уксуса. Еще раз смешать.
  5. Хранить майонез в плотно закрытой банке в холодном месте.

Нежный и легкий домашний майонез без добавления уксуса

Чтобы соус приобрел более нежный, цитрусовый вкус, в него кладут вместо уксуса лимонный сок. Можно добавить сок лайма, и у майонеза получится экзотический оттенок, подходящий для заправки блюд с морепродуктами.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 160 мл
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В емкость, подходящую для взбивания, разбиваем свежее яйцо, вливаем сок лимона, кладем горчицу и нужное количество сахара и соли.
  2. Вливаем к ингредиентам немного масла, начинаем взбивать.
  3. Когда масса станет однородной, постепенно добавляем в емкость оставшуюся часть масла и при этом продолжаем взбивать, чтобы соус перемешивался, становился гуще и светлее.
  4. Пробуем готовый соус, при необходимости добавляем сахар или соль, а также лимонный сок, если вкус недостаточно сбалансирован.
  5. Перекладываем майонез в стеклянную банку и убираем в холодильник.

Как приготовить майонез своими руками из яичных желтков с помощью блендера?

Если для приготовления такого майонеза взять желтки домашних яиц, соус получится приятного желтого оттенка и более насыщенного вкуса. Без белков майонез получается более плотным.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Желток яичный – 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 130 мл
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Сок лимона – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свежие желтки подержать недолго в помещении, чтобы они приобрели комнатную температуру.
  2. Поместить желтки, соль, лимонный сок, горчицу и сахар в высокую емкость, в которой можно взбить соус. Аккуратно смешать содержимое блендером в течение 1 минуты.
  3. Медленно вливать масло, постоянно взбивая, пока смесь не станет густеть и менять цвет и плотность.
  4. Добавить к соусу лимонный сок, проверить баланс вкуса, подкорректировать при необходимости и еще раз перемешать.
  5. Хранить домашний майонез можно около недели в холодном месте плотно закрытым.

Домашний майонез – Простые рецепты

Домашний майонез отличная замена майонезу из магазина. Во-первых, он гораздо полезней, потому что не содержит консервантов, во-вторых, он дешевле, в-третьих вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу.

Приготовить майонез в домашних условиях очень просто, а главное очень быстро. Время приготовления вкусного домашнего майонеза не больше пяти минут.

Из чего готовить майонез в домашних условиях

Чтобы приготовить домашний майонез нам понадобятся следующие продукты:

  • растительное масло, 400 грамм
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка уксуса
  • соль, перец по вкусу

Как видите набор продуктов очень простой. Я когда первый раз готовил майонез по этому рецепту, даже не поверил, что из этих продуктов получится хоть что-то похожее на майонез.

Как приготовить домашний майонез

В глубокий стакан от блендера нальем 400 грамм рафинированного растительного масла. Можно поэкспериментировать и добавить немного оливкового масла.

В стакан с растительным маслом добавим два свежих куриных яйца. Лучше всего, конечно, если яйца будут домашние. Тогда майонез получается приятного желтоватого цвета. Из магазинных яиц майонез получается белый как снег.

Добавляем уксус, солим и перчим по вкусу. Опускаем в стакан насадку от блендера.

Важно, чтобы насадка встала на дно, тогда майонез быстрее будет взбиваться. Если ее опустить не до конца, то поначалу блендер будет долго перемешивать содержимое стакана.

Включаем блендер. Ножи блендера сначала будут взбивать яйца, затем к ним постепенно присоединится масло и смесь начнет на глазах менять цвет.

Взбивать надо пока смесь равномерно не загустеет до консистенции майонеза.

На этом этапе можно попробовать домашний майонез на вкус и добавить уксуса, соли или перца, если чего-то не хватает.

Вот и все, майонез готов. Описание рецепта заняло гораздо больше времени, чем его приготовление.

Самое главное, что со вкусом домашнего майонеза можно легко экспериментировать. Например, заменить уксус лимонным соком, добавить горчицы (получится провансаль) или чеснока.

После домашнего майонеза вам ни за что не захочется покупать майонез в магазине.

Майонез в домашних условиях блендером, пошаговый рецепт

Как приготовить вкусный домашний майонез? Как сделать так, чтобы соус не расслаивался и хорошо взбивался, получился густым и однородным? Очень просто — понадобится блендер, соблюдение порядка закладки продуктов и всего лишь 5 минут вашего времени. Сегодня вы узнаете, как приготовить майонез блендером в домашних условиях — пошаговый рецепт и точное следование советам гарантируют результат с первого раза!

Чем домашний соус лучше магазинного?

Майонез, приготовленный своими руками, отличается от магазинного натуральным вкусом, особой нежностью и легкостью. Покупной продукт из-за загустителей и крахмала более тягучий, его консистенция плотнее и тяжелее.

Домашний майонез:

  1. Натуральный и безопасный — в составе только натуральные продукты, без усилителей вкуса, «ешек» и прочей химии;
  2. Быстрый в приготовлении — понадобится буквально 5 минут, то есть меньше времени, чем займет поход в магазин;
  3. Уникальный — его вкус и консистенцию может менять на свое усмотрение каждая хозяйка.

Лучше готовить майонез самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в его составе и безвредности для организма. И не беспокойтесь за срок хранения — соус прекрасно простоит в холодильнике от 3 до 5 дней (чем свежее яйца, тем дольше срок хранения).

Блендер или венчик?

Готовить домашний майонез при помощи блендера — одно удовольствие! Всего лишь пара нажатий кнопки, и густой соус уже можно использовать для заправки всевозможных салатов, в качестве маринада или основы для приготовления более сложных блюд. Безусловно, вручную тоже можно добиться желаемого результата, но придется потратить гораздо больше времени, усиленно работая венчиком.

Другое дело — блендер. Он избавит от необходимости долго и упорно размешивать продукты до однородности, побеления и загустения, к тому же не будут лететь брызги по всей кухне. Подойдет даже самая простая модель, не оснащенная высокими скоростями и специальными насадками. Если нет чаши для погружного блендера, то можно использовать другую посуду — высокий стакан или емкость малого диаметра, узкую и высокую, с бортиками. Очень важно, чтобы «ножка» прибора захватывала бОльшую часть посуды, тогда все взобьется быстро и 100% не расслоится.

Рекомендации по выбору продуктов

Выбирайте качественные и обязательно свежие продукты. Куриные яйца должны быть отборные, от проверенного производителя, обязательно свежие. Для классического майонеза принято брать только желток. Но в домашних условиях вполне можно использовать целое яйцо, чтобы потом не пришлось думать, куда девать оставшиеся белки.

Горчица может быть любой, острой или неострой, однородной или зернами. Удобнее использовать готовый продукт. Хотя в некоторых рецептах добавляется горчичный порошок, предварительно разбавленный парой чайных ложек холодной кипяченой воды.

Лимонный сок идеально подходит для приготовления домашнего соуса. Он придает ему особый вкус и приятный аромат, выбеливает. Если в холодильнике вдруг не оказалось лимона, то его можно заменить столовым, яблочным либо винным уксусом — количество подбирается индивидуально, часть уксуса можно влить на начальном этапе, а остальной уже в самом конце приготовления, регулируя кислоту по своему вкусу. Стандартно на 1 яйцо добавляется от 0,5 до 1 ч. л. уксуса.

В качестве основного компонента лучше всего использовать растительное масло, обязательно рафинированное, лишенное запаха. Оливковое масло имеет особенный привкус, поэтому если решите его добавить в соус, то используйте не в качестве основы, а в миксе с подсолнечным маслом: соотношение на 150 мл подсолнечного — 50 мл оливкового. Тогда майонез получится не слишком резким, с едва ощутимой, благородной горчинкой в послевкусии.

Три правила вкусного майонеза

  1. Хороший майонез получится только из продуктов комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее вынуть все необходимое из холодильника.
  2. Не нарушайте очередность закладки продуктов: сначала вбейте яйцо с солью, сахаром, горчицей, затем влейте свежевыжатый лимонный сок и в самом конце добавляйте масло.
  3. Растительное масло всегда вводите небольшими порциями и только в хорошо взбитую яичную смесь, тогда майонез не расслоится.

Густота майонеза зависит не от количества яиц, а от того, сколько вы влили в него растительного масла. Чем больше добавите масла, тем гуще в итоге получится соус. Если «переборщили» и майонез получился слишком плотным, его можно разбавить 2-3 чайными ложечками кипяченой воды.

Ингредиенты

  • отборное куриное яйцо 1 шт.
  • горчица столовая 1 ч. л.
  • сахар 1 ч. л. неполная
  • соль поваренная 1/3 ч. л.
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • рафинированное растительное масло 200 мл

Как приготовить майонез блендером в домашних условиях

  1. Продукты должны быть теплыми, комнатной температуры. Крупное яйцо я промываю теплым мыльным раствором, чтобы убрать риск заражения сальмонеллезом. Вбиваю его в чашу блендера (или в другую узкую и высокую емкость).
  2. Добавляю соль и сахар. Соли понадобится 1 большая щепотка, сахара — 1 неполная чайная ложка.
  3. Кладу готовую горчицу из баночки — я добавляю 1 чайную ложку с горкой. Если готовите впервые, то для начала положите 0,5 ложки, особенно если горчица крепкая, а остальное сможете добавить в самом конце приготовления, отрегулировав по своему вкусу.
  4. Помещаю погружной аппарат в чашу таким образом, чтобы блендер как следует упирался в дно. Зачем? Когда он будет взбивать, то «стянет» вниз всю смесь сверху, превратив ее в однородную эмульсию.
  5. Начинаю взбивать смесь на малой скорости. Все компоненты соединятся, образуется нежная пена.
  6. Добавляю лимонный сок (или уксус, но в меньшем количестве). Можно выжимать лимон прямо в чашу при условии, что в нем нет косточек. Снова взбиваю на низкой скорости, чтобы лимонный сок соединился с прочими компонентами.
  7. Как видите на фото, количество пены увеличится, покрывая почти всю ножку блендера. А значит, уже можно постепенно добавлять растительное масло.
  8. Понемногу, буквально по 1 столовой ложке, я вливаю масло, не переставая работать блендером. Как только порция масла соединилась со взбитой яичной смесью, подливаю следующую и так до тех пор, пока соус не загустеет — в целом процесс отнимет не больше 2 минут.
  9. Готовый соус перекладываю в соусник или в чистую банку с крышкой. Перед подачей желательно поместить майонез в холодильник для охлаждения, после чего его можно использовать по назначению.

Это самый простой рецепт домашнего майонеза. Блендером его можно готовить со всевозможными добавками: с чесноком, перцем, оливками, каперсами и так далее. Экспериментируйте и вы будете приятно удивлены, насколько вкусным может получиться домашний майонез. Приятного вам аппетита!

 

Майонез в домашних условиях блендером – классический рецепт

Майонез в домашних условиях блендером предпочитают готовить опытные и молодые начинающие хозяйки. Самый вкусный и настоящий майонез готовится в домашних условиях на яйцах без уксуса. Встречаются рецепты низкокалорийных, постных соусов или наоборот жирные майонезы и повышенной жирности.

Классический майонез в домашних условиях готовится из свежих яиц и качественного растительного масла. Соль, сахар и уксус (уксус можно заменить на лимонный сок) добавляется для вкуса. Приготовьте настоящий французский соус дома и полюбите домашний майонез навсегда. Магазинный соус или покупные соусы на основе майонеза вовсе перестанете покупать. Для приготовления майонеза потребуется миксер или блендер.

Совет от Чудо-Повара. Производить взбивание соуса следует на небольшой скорости миксера (блендера), постепенно увеличивая её до средней (после того, как масло «свяжется» с яйцами).

Как сделать майонез с яйцами в домашних условиях

Рецепт приготовления прост, в рецепте важны пропорции, состав соуса и соблюдение простых правил — правильное взбивание майонеза блендером либо миксером.

Приготовление домашнего соуса очень простое, не стоит бояться взбивания ингредиентов в миксере. Сделать дома майонез легко. Интуиция и ощущения в руках подскажут, сколько следует взбивать яйца, сколько потребуется времени для взбивания растительного масла с яйцами до нужной густоты, чтобы майонез получился однородным и густым, как магазинный Провансаль.

Читайте ещё: Как приготовить домашний майонез на молоке без яиц. Чтобы приготовить настоящий майонез в домашних условиях, спешка не нужна.

Готовность соуса определяется просто – как только майонез загустел, как магазинный, – значит соус готов к употреблению, заправке салатов: Селёдка под шубой, слоёных закусок Мимоза, простого салата с фасолью и сухариками.

Предлагаем быстрый рецепт приготовления майонеза на яйцах в домашних условиях блендером с горчицей. Майонез без горчицы не менее вкусный. Лимонный сок в составе соуса можно заменить на уксус, но майонезный соус без уксуса с лимонным соком ароматнее. Использовать приготовленный майонез необходимо в течение недели, храня его в холодильнике.

Порция: 4

3 мин

580 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с яйцами

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • горчица – 0,5 ч.л.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло (или любое оливковое без запаха) – 300 мл;
  • сахар-песок;
  • соль.

Как приготовить классический домашний майонез

  1. Разбиваем в миску яйца комнатной температуры, добавляем сухой горчичный порошок, по щепотке сахара и соли.
  2. Взбиваем смесь миксером.
  3. Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, небольшими порциями, не прекращая взбивать.
  4. Таким образом вымешиваем соус до однородного состояния.
  5. Когда майонез загустеет, вводим сок лимона и ещё раз взбиваем миксером практически готовый майонез.
  6. Убираем соус в холодильник для охлаждения.

Готовый густой майонез Провансаль используем для заправки салата Цезарь, в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, для замешивания теста. Будет интересно узнать: Рецепт быстрой пиццы в духовке в домашних условиях.

Вкус майонеза, приготовленного своими руками дома, можно легко разнообразить, добавив в него специи, приправы, маринованные овощи. Но и без добавок домашний майонез получается настоящим, вкусным, натуральным блюдом, не идущим ни в какое сравнение с магазинным продуктом, в составе которого усилители вкуса, консерванты и загустители.

Почему не получается майонез в домашних условиях

Нередко майонез не густеет при взбивании и домашний соус не получается. Что делать, если майонез не загустел, как загустить домашний майонез, что добавить для густоты соуса, давайте разбираться.

Если возникли проблемы в процессе приготовления и майонез не получается с первого раза не отчаивайтесь. Основной совет, как решить проблему, как сделать майонез гуще — растительное масло следует добавлять буквально по капле, хорошо взбивая все ингредиенты блендером. Взбивать по времени нужно столько, сколько понадобится, чтобы смесь загустела до нужного состояния.

Соусы Майонез в домашних условиях, классический майонез на яйцах

Домашний майонез за минуту – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Домашний майонез за 30 секунд»

Готовим натуральный домашний майонез за 1 минуту

Очень удачный рецепт майонеза! Быстро, просто, вкусно! Всегда пользуюсь именно этим рецептом, когда нужен майонез. Вспоминаю как раньше было томительно готовить майонез миксером, капая по капельке масла, чтобы ни в коем случае не испортить продукты. А сколько раз выливала не получившийся майонез в раковину… Всякое бывало…

Этот же рецепт перевернул всё моё отношение к приготовлению майонеза!!! Получилось с первого раза и всегда получается! Готовится из самых доступных и простых продуктов, нужно иметь в наличии погружной блендер! Всё!!!

Как приготовить “Домашний майонез за 30 секунд” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится масло растительное без запаха, горчица, соль, сахар, лимон и яйцо. Насчёт яйца, кто боится есть сырые яйца, то можно воспользоваться вот таким способом: яйцо перед употреблением тщательно помыть с хозяйственным мылом и выдержать в растворе пищевой соды (1 полная чайная ложка на стакан воды) минут 20-30. Я не проводила эту процедуру с яйцом, просто покупаю хорошие проверенные яйца.

Как проверить свежесть яиц в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Берём высокую ёмкость и помещаем в неё продукты в следующем порядке: масло растительное, соль, сахар, лимонный сок, горчица.

Шаг 4 Ссылка

Далее аккуратно вылить 1 яйцо с неповреждённым желтком.

Шаг 5 Ссылка

Теперь берём погружной блендер, опускаем его в содержимое ёмкости и накрываем юбочкой блендера желток, чтобы он оставался на дне. На самой высокой скорости начинаем взбивание, перемещая блендер вверх-вниз. Буквально через 0,5 минуты у вас получится белоснежный густой майонез без консервантов и загустителей. Консистенцию можно отрегулировать добавляя молоко, если майонез покажется слишком густым.

Шаг 6 Ссылка

Вот такой густой майонез получается через 30 секунд! Всё очень просто и доступно. Хорошо хранится в холодильнике 1 неделю. Получилась почти полная 0,5 л баночка майонеза.

Майонез в домашних условиях блендером

Вы никогда не задумывались, как делается домашний майонез и каким способом сделать так, чтобы этот соус во время готовки не расслаивался, правильно взбивался и получился однородной, густой массы? Все достаточно просто, берем блендер и соблюдаем порядок закладки продуктов, на которое уйдет всего лишь то 5 минуток вашего драгоценного времени.

Данный соус, сделанный собственными руками, отличается от купленного в магазине, натуральным вкусом, легкостью и нежностью. Покупной продукт из-за различных добавок, загустителей и крахмала достаточно тягучий, его субстанция тяжелее и плотнее.

В сегодняшней статье вы узнаете, как правильно приготовить майонез в домашних условиях с пошаговым приготовлением с помощью блендера. Где соблюдение данных мной всех советов, гарантирует результат с первого раза! А еще предлагаю оценить рецепты кляра для рыбы.

Рецепт постного, диетического майонеза

Даже в пост хочется отведать, что-нибудь с майонезом… Для этого разберем рецепт постного соуса, сделанный собственными руками. Тем более, очень простого и неприхотливого, доступного для каждого человека…

Ингредиенты:

  • Фасоль — 125 гр
  • горчица — 0,7 ч. л
  • уксус или сок лимона — 1 ч. л
  • сахар — 1,5 ч. л
  • масло растительное — 160 гр
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем все необходимые продукты, а затем приступаем к готовке. Открываем банку фасоли и предварительно слив с нее всю жидкость, перекладываем указанную выше массу в чашу блендера.

Далее сюда же всыпаем соль, сахар, вливаем уксус, растительное масло и кладем горчицу, после чего начинаем все содержимое измельчать с помощью блендера в кашеобразную однородную смесь.

Теперь когда все готово, перекладываем получившуюся смесь в подходящую емкость и используем по назначению в качестве заправки.

Готовьте на здоровье.

Как приготовить Провансаль в домашних условиях без яиц

Приготовив всего лишь один раз такой соус, вы больше никогда не купите его в магазине.

Ингредиенты:

  • Молоко комнатной температуры — 150 мл
  • горчица — 1 ч. л. без горки
  • масло растительное — 300 мл
  • сахар — 2 ч. л
  • сок лимона — 2 ст. л
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Первым делом выдавливаем сок лимона. И для этого нужно с небольшим усилием покатать его по столу, затем разрезаем пополам и с легкостью выдавливаем из него нужное нам количество жидкости.

В глубокую емкость вливаем молоко комнатной температуры, масло, добавляем горчицу, соль, сахар и взбиваем блендером в течении всего 6-8 секунд. Останавливаемся, вливаем сок лимона и еще раз на протяжении нескольких секунд доводим до однородности.

Попробуйте приготовить и вы, будете просто удивлены, ведь проще, быстрее и вкуснее просто не бывает.

Майонез с горчицей

Простое приготовление такого вкуснейшего соуса по домашнему не может не порадовать хозяюшек. Как правильно и с большой экономией времени приготовить его с горчицей, читайте в этом рецепте ниже. Все предельно просто и понятно!

Нам понадобится:

  • Яйцо — 2 шт
  • масло подсолнечное — 220 мл
  • лимонный сок — 2 ст. л
  • сахар — 1 ч. л
  • горчичный порошок — 1 ч. л
  • перец молотый — 1 щепотка
  • соль — 0,5 ч. л

Способ приготовления:

В стакан для блендера вбиваем яйца, выжимаем нужное количество сока лимона, всыпаем специи и вливаем подсолнечное масло.

Далее опускаем блендер и на максимальной скорости взбиваем до получения нужно нам консистенции майонез.

Перекладываем его в подходящую емкость и приятного аппетита!

Рецепт на молоке в домашних условиях

Этот соус является одним из самых популярных во Французской кухне. Им заправляют различные салаты, украшают мясные или рыбные блюда и подают к супам, а так же хорошо подходит для выпечки.

Ингредиенты:

  • Растительное масло рафинированное — 300 мл
  • молоко — 150 мл
  • горчица — 1 ст. л
  • лимонный сок — 1,5 ст. л
  • сахар — 1/2 ч. л
  • соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Заранее достаем молоко из холодильника, чтобы оно было одной температуры с растительным маслом (все комнатной температуры).

Очень важно, чтобы молоко было комнатной температуры, иначе майонез не получится.

2. Теперь в миску, либо чашу вливаем молочко и растительное масло. Сюда же кладем соль, сахар, горчицу и начинаем взбивать погружным блендером, сначала держим несколько секунд насадку около дна, а после перемещаем движениями вверх-вниз.

3. Когда вся масса начнет густеть, необходимо добавить лимонный сок (можно заменить его любым уксусом). И доводим его до хорошей густоты.

4. Пробуем получившийся майонез, затем добавляем этот вкусный домашний соус в салаты! Будет вкусно и по настоящему натурально.

Вкусный майонез с уксусом без горчицы

По настоящему натуральный и приготовленный заботливыми ручками домашний соус не сравнится по вкусу с приобретенным в супермаркете. Выбор упаковок на полках магазина я бы сказал ,впечатляет, но явно он не способен превзойти по качеству сделанный собственными руками. Остается только лишь найти правильный рецепт, освоить всю его технологию и сделать отличную заправку для салатовиков.

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо — 1 шт
  • масло подсолнечное — 160 гр
  • сахарный песок 1/2 ч. л
  • уксус столовый — 1 ст. л
  • соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Майонез предпочитаю делать сам дома, так как в купленном в магазине много химии. Вот сделал с горчицей и жене очень понравился.

2. В моем случае делаю сразу же в пол литровой банке, чтобы лишний раз не перекладывать для хранения. Кладем сахар в банку, туда же добавляем соль, подсолнечное масло и яйцо, затем вливаем не полную столовую ложку уксуса и взбиваем блендером.
3. Получился густой и очень вкусный соус, который можно идеально использовать для приготовления разных салатов и не только. Также его можно давать даже детям, ведь в его состав входят известные нам компоненты.

Видео диетического майонеза без масла

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 3 недели

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 323Регистрация: 04-09-2015

Майонез домашний: пошаговый рецепт, в блендере, фото и видео, миксером, сколько хранится, без горчицы, без яиц

 

Как приготовить домашний майонез и возможно ли это – ответ на этот вопрос вы узнаете, прочитав данную статью. Если спросить у любого жителя нашей страны, какой соус самый популярный, наверняка услышите ответ: майонез! И действительно, с этой добавкой в России едят почти все: начиная от бутербродов и заканчивая роллами. Но полезен ли этот продукт? Достаточно посмотреть на состав, указанный на баночке: скорее всего, там обнаружатся различные загустители, стабилизаторы и усилители вкуса. Все это способствует продлению сроков хранения майонеза, но не улучшает потребительские качества. Учитывая к тому же, что майонез – довольно жирный продукт, совокупность этих факторов приводит к выводу:соус откровенно вреден. Что же делать, если очень хочется побаловать себя и родных праздничным майонезным салатиком. Ответ очевиден – приготовить майонез самостоятельно в домашних условиях.

Немного исторических фактов для того, чтобы лучше познакомиться с этим популярным соусом. Существует несколько версий происхождения провансаля. По первой из них, соус был изобретен поваром, в осажденном городе Маон, что в Испании. Из провизии не оставалось больше ничего, кроме яиц и оливкового масла. Слегка поразмыслив, кулинар взбил эти продукты, добавив соль и сахар. Новое блюдо так понравился всем, что получило широкое распространение и было названо майонезом, по месту его изобретения. По другой версии, майонез произошел от прямого своего предка – испанского соуса “али-оли”. В его состав входили яйца, растительное масло и чеснок. В России провансаль появился в 30-х годах прошлого тысячелетия, после того, как соус был распробован и одобрен Сталиным.

Майонез – вкусный, но калорийный продукт, так как больше чем на 50% состоит из масла. В среднем его энергетическая ценность составляет около 300 калорий на 100 грамм. Если вы следите за фигурой, лучше ограничить употребление этого соуса, или готовить специальные диетические варианты, несколько рецептов которых можно найти в этой статье.

Майонез в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт

“Майонез домашний рецепт” – вбив такой запрос в любую поисковую систему, мы увидим множество множество разновидностей и модификаций этого соуса, так же как и рецептов его приготовления. Сделать майонез самостоятельно не сложно, нужно лишь соблюдать некоторые тонкости:

  1. Используемые продукты должны быть теплыми. Достаньте их из холодильника минимум за 2-3 часа до готовки.
  2. Используйте качественные ингредиенты – лучше не брать оливковое масло сомнительного качества, а купить хорошее подсолнечное.
  3. Если у вас не нашлось лимонного сока, замените его слегка разбавленным столовым уксусом (не уксусной эссенцией!).
  4. Обязательно мойте яйца, желательно мыльным раствором или специальным антибактериальным средством.
  5. Не обязательно добавлять в соус готовую горчицу – ее прекрасно заменит горчичный сухой порошок. Многие любят использовать в приготовлении майонеза дижонскую горчицу в зернах – обязательно попробуйте такой вариант.

Приготовить майонез, вопреки расхожему мнению, можно и без вспомогательных средств, но если есть блендер, лучше воспользоваться им. Также понадобятся:

  • 1 куриное яйцо среднего размера
  • 200 мл растительного масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • соль, сахар, специи по вкусу

Выливаем ингредиенты в одну емкость. Важный момент – диаметр ее донышка должен лишь немного превышать диаметр погружной насадки блендера, это нужно, чтобы все продукты могли равномерно перемешаться. Опускаем нижнюю часть насадки так, чтобы она касалась дна посуды и включаем прибор на среднюю скорость. Посмотрите в емкость и увидите, как из набора ингредиентов постепенно получается вязкая белая эмульсия. Как только поймете, что соус стал достаточно густым и однородным – выключайте блендер. Домашний майонез готов.

Если не удалось сделать соус с первого раза, попробуйте учесть советы:

  1. Слишком густой соус разбавьте небольшим количеством воды, заново все взбив.
  2. Если майонез отчаянно не хочет густеть, попробуйте исправить положение, добавив чайную ложку лимонного сока.
  3. Проблемы с жидкой консистенцией можно избежать, если использовать в приготовлении только желтки.
  4. Если вы решили использовать оливковое масло, лучше разбавить его пополам с растительным – вкус будет мягким.

Домашний майонез миксером

В случае если у вас нет блендера, можно обойтись миксером или обычным венчиком. Повара высокой кухни утверждают, что ручное взбивание делает соус особенно вкусным, а его консистенцию – нежной.

Рецепт майонеза в домашних условиях в блендере:

  • 1 яйцо
  • 250 гр любого растительного масла
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 1 чайн. ложка готовой горчицы
  • соль и сахар по вкусу

Возьмите глубокую посуду, разбейте в нее яйцо. Взбейте его до получения однородной массы. Далее постепенно вливайте масло. Взбивайте провансаль, добиваясь нужной густоты и побеления. Далее добавьте в майонез лимонный сок и оставшиеся специи, еще раз как следует перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости отрегулируйте добавлением сахара или соли. Хранить такой майонез можно при температуре, не превышающей 7 градусов, в посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Рецепт майонеза без яиц

Несмотря на то, что оригинальный рецепт подразумевает обязательное использование яиц, существует множество вариаций майонеза, где этот ингредиент отсутствует. Такой соус будет идеальным дополнением к блюдам во время Поста, веганским и вегетарианским блюдам – в зависимости от того, каким ингредиентом заменены яйца. Еще этот вариант майонеза подойдет тем, кто опасается сальмонеллеза – все же в оригинальном варианте используются сырые яйца без термической обработки. Конечно, такой соус на вкус будет отличаться от привычного, но возможно, такое исполнение знаменитого блюда вам понравится больше.

Майонез без яиц на молоке

Ингредиенты:

  1. 80 мл молока
  2. 150 мл подсолнечного масла
  3. 1/2 чайн. ложки готовой горчицы
  4. 1 ложка сока лимона
  5. соль, сахар, приправы – по желанию

Вылейте в глубокую миску масло и молоко. (Последнее достаньте из холодильника непосредственно перед готовкой, теплое может не взбиться). Взбейте полученную смесь с помощью кухонных приборов или же вручную. Прибавьте к полученной субстанции оставшиеся ингредиенты и взбейте еще раз, максимально быстро. Из указанного количества продуктов получится примерно 1/2 литра майонеза. Если для вас это слишком много, уменьшите все пропорции наполовину. Коровье молоко можно заменить соевым или любым другим растительным молоком – тогда соус не будет содержать продуктов животного происхождения. Домашний майонез без яиц готов.

Постный фасолевый майонез

Этот соус произведет фурор, если за столом собрались постящиеся или приверженцы вегетарианского питания. Хотя, это скорее не майонез, а фасолевый соус или паштет. Нежная консистенция и ореховый привкус точно придутся всем по вкусу, к тому же, такой майонез вполне можно считать диетическим продуктом. Для приготовления понадобится:

  • 1 банка консервированной белой фасоли (можно взять и просто отварную фасоль – 400г)
  • 200 мл подсолнечного масла
  • соль, сахар по желанию
  • 1 чайн. ложка горчицы
  • 1 ст. ложка яблочного уксуса

Освобожденную от жидкости фасоль переложите в посуду, в которой удобно будет работать блендером. Начинайте взбивать, через несколько минут добавьте остальные составляющие, кроме масла. Его очередь придет тогда, когда масса станет однородной – влейте масло тонкой струйкой и взбейте повторно. Этот простой соус подойдет к любым блюдам, да и просто есть его с хлебом будет вкусно. Если хочется пикантности и остроты, добавьте несколько зубчиков чеснока, пропущенного через чеснокодавку.

Майонез на сметане

Такой вариант соуса не хуже традиционного провансаля, имеет сливочный вкус с легкой кислинкой и густую консистенцию. Густота соуса зависит от того, насколько жирная сметана использована.

Ингредиенты:

  1. 150 гр сметаны
  2. 40 мл оливкового масла
  3. 0.5 чайн. ложки горчицы
  4. 0.5 ст. ложки меда (можно заменить сахаром)
  5. соль
  6. 1 ст. ложка лимонного сока
  7. специи по вкусу

Влейте в миску сметану, добавьте туда же лимонный сок. Смешайте энергичными движениями и оставьте ингредиенты немного “подумать”. Далее добавьте к полученной смеси все остальные продукты, за исключением масла. Снова взбейте. Добавляйте масло маленькими порциями – по 1 ложечке, каждый раз все хорошенько взбивая. Накройте посуду крышкой и отправьте в холодное место на полчаса. Этого времени будет достаточно, чтобы соус загустел и приобрел нужную структуру и вкус.

Майонез без горчицы

Как вы уже могли убедиться, в большинстве рецептов приготовления майонеза обязательно присутствует горчица. Но тем и хороша кулинария – возможностью экспериментировать и менять рецептуру. Если у вас аллергия на этот продукт, или вы просто не любите горчицу, можно приготовить домашний майонез без горчицы. Для этого нужно взять:

  • 1 большой желток
  • 3/4 стакана масла
  • 1.5 ложки свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • 0.5 чайн. ложки соли

Желток, винный уксус, лимонный сок и соль взобьем до однородности и получения ярко-желтого цвета венчиком, пока все крупинки не растворятся. Постепенно, по 1/4 стакана, добавляйте масло, вливая его тонкой струей. Процесс взбивания займет около 8 минут, в конце майонез побелеет. Соус без горчицы готов, он отличается нежным и сладковатым вкусом и понравится детям как дополнение к основному блюду.

Сколько хранится домашний майонез

Если вы приготовили такое количество продукта, что съесть его сразу не получилось, встает вопрос: как уберечь готовый соус от порчи и сколько он хранится.

Приготовленный майонез следует хранить исключительно в холодильнике, так как в теплом помещении он быстро испортится. Посуда, в которой находится майонез, должна быть сухой и чистой. Лучше всего продукт сохранится в стеклянной или фарфоровой емкости. В открытой посуде масло, содержащееся в соусе, быстро вступит в реакцию с кислородом и окислится. Есть такой майонез будет невозможно.

Ответ на следующий вопрос о длительности хранения, зависит от нескольких факторов:

  1. Есть ли в рецепте сырые яйца. Чем их больше, тем короче срок годности готового продукта – такой соус хранится не более 4 дней в условиях холодильника.
  2. Продукт без яиц может храниться гораздо дольше: 7-8 дней.
  3. Если в составе присутствуют природные антимикробные компоненты – хрен, чеснок, соус может простоять в холодильнике до 2 недель, не потеряв своих свойств.

Конечно, хранится домашний майонез совсем не долго, но это плата за отсутствие консервантов и прочей химии, которой изобилует его магазинный собрат. Поэтому гораздо разумнее будет не делать большое количество впрок, а готовить его маленькими порциями, чтобы можно было без проблем съесть за несколько дней.

Майонез из перепелиных яиц

Маленькие пестрые яички уже давно завоевали популярность на кухнях всего мира, и вот почему: несмотря на то, что весит такое яйцо в 5 раз меньше куриного, по содержанию витаминов и полезных веществ оно намного его опережает. В перепелиных яйцах есть практически все витамины группы В, кальций, железо и фосфор и еще целый список полезных макро и микроэлементов. Врачи рекомендуют выпивать с утра по паре перепелиных яиц для повышения иммунитета, укрепления памяти, для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Неоценима польза перепелиных яиц для детей, особенно тех, кто часто болеет простудными заболеваниями. Есть еще одно весьма полезное качество этого продукта: перепела не болеют сальмонеллезом, а это значит, что можно без опаски употреблять их яйца сырыми. Но не стоит пренебрегать правилами гигиены: помыть яйца перед употреблением все же нужно.

Майонез из яиц перепелки более нежный и вкусный, чем обычный, к тому же, его можно без опаски давать детям. Рецепт майонеза в домашних условиях схож с аналогичным соусом:

  • 7 перепелиных яиц
  • 160 гр масла
  • 10 мл уксуса
  • сахар, соль
  • перец по вкусу

Разбейте в глубокую посуду яйца, слегка смешайте, выложите туда же горчицу и соль с сахаром. Взбейте массу блендером, не отрывая его от дна посуды, в течение пары минут. Теперь настала очередь масла: непрерывно лейте его к соусу, другой рукой постоянно все взбивая. Когда масса побелеет и станет густой, как сметана, добавьте уксус и смешайте. Полезный, а главное, безопасный и вкусный соус готов. Срок его хранения такой же, как у майонеза на куриных яйцах – не более 4 дней

Диетический майонез

В связи с поголовным увлечением принципами правильного питания и ЗОЖ, многие начали отказываться от покупных соусов, из-за их высокой калорийности. Но как быть, если вы хотите похудеть, но не представляете себе жизни без супа или пельменей, заправленных майонезом? Есть альтернатива – диетический, или, так называемый, “пп-майонез”. В отличии от традиционного соуса, такой облегченный вариант содержит всего 65 калорий на 100 грамм. Согласитесь, существенная разница против калорийности домашнего майонеза, которая выше в 4 раза. Как сделать майонез с минимумом калорий:

  1. 1 стакан натурального несладкого йогурта
  2. 2 чайные ложки горчицы
  3. 2 зубчика чеснока
  4. соль по вкусу

Выкладываем йогурт в миску, следом выдавливаем чеснок, добавляем горчицу, солим. Все как следует взбиваем венчиком, пока не получится однородная масса. Даем соусу немного настояться и можно подавать к столу. Нарежьте соломкой овощи – огурец, болгарский перец, морковь, в сочетании с диетическим майонезом выйдет отличный полезный перекус.

Видео о том, как готовить майонез дома

Если после прочтения стати у вас остались какие-то вопросы, или не получилось приготовить провансаль с первого раза, посмотрите видео-рецепт, в котором пошагово расписаны все тонкости приготовления этого блюда.

Больше интересного на нашем сайте:

Как приготовить майонез в блендере | Помощь на кухне: Food Network

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

В майонезе, приготовленном в виде царапин, есть что-то особенное – он густой, сливочный и мгновенно подойдет для любого бутерброда или пасты. Может показаться глупым тратить время и деньги на приготовление приправы, которую так же легко купить в банке. Но, используя несколько кладовых, вы можете быстро и легко приготовить вкусный майонез дома в своем блендере.

Майонез, или майонез, представляет собой густую кремообразную эмульгированную пасту, приготовленную из пастеризованных яичных желтков, нейтрального масла (например, растительного или рапсового масла) и некоторых простых приправ, таких как соль, дижонская горчица и лимонный сок. Обычно его используют в бутербродах, как приправу для макания или как основу для других соусов и заправок.

Прежде чем мы перейдем непосредственно к тому, как приготовить майонез в блендере, важно запомнить простое соотношение яйца и масла: 1 большой яичный желток превратит до 1 стакана масла в эмульсию.Яичный желток – это волшебный ингредиент, который скрепляет все вместе, поэтому соблюдение этого соотношения гарантирует, что вы не перегрузите яйцо и не нарушите эмульгирование.

Начните с смешивания 2 яичных желтков, по 1 чайной ложке лимонного сока и дижонской горчицы и щепотки соли в блендере, затем взбейте на низкой скорости пюре до однородной массы и смешайте. Возможно, вам придется соскоблить стороны резиновым шпателем, чтобы убедиться, что все ингредиенты тщательно перемешаны.

При работающем блендере очень медленной и устойчивой струей добавьте 1 стакан растительного или рапсового масла. Если кажется, что смесь масла и яичного желтка не смешивается плавно, снова соскребите стенки графина блендера, затем продолжайте сбрызгивать маслом. Медленное добавление масла – ключ к сохранению идеальной эмульсии. По мере продвижения майонез начнет густеть и светлее.

Когда все масло смешано, попробуйте добавить в приправу больше соли и лимонного сока.Если майонез слишком густой, вы можете сбрызнуть еще 1/4 стакана масла или добавлять воду комнатной температуры по 1 чайной ложке за раз, пока не получите желаемую густоту. По этому рецепту вы получите около 1 чашки майонеза, которым вы можете наслаждаться отдельно или в качестве основы для других забавных намазок.

Хотя приготовить майонез в блендере намного проще и быстрее, чем вручную, это не всегда надежно. Если вы добавляете масло слишком быстро или недостаточно быстро перемешиваете, ваш майонез может сломаться, что приведет к жидкой, жирной и неэмульгированной смеси.Однако есть пара хитростей, чтобы это исправить! Сначала вы можете смешать или взбить несколько капель очень горячей воды в измельченный майонез. Если это не сработает, переложите разбитый майонез в банку, добавьте свежий яичный желток в блендер, а затем превратите в эмульсию разбитый майонез так же, как и с простым маслом. Это должно дать майонезу больше поддержки для восстановления эмульгирования.

Охладите домашний майонез в герметичном контейнере и используйте в течение 7 дней для оптимальной свежести.

Рецепт домашнего майонеза | Все рецепты

Это хороший рецепт. Секрет домашнего майонеза заключается в том, чтобы медленно вливать масло при работающем блендере. Если масло налить слишком быстро или блендер не работает на высоких оборотах, вы получите маслянистую массу. Это просто, если вы будете следовать этому простому правилу. Если вы используете оливковое масло, оно будет иметь сильный вкус, если вы используете масло канолы, оно будет больше похоже на традиционный майонез.Но самое главное – это майонез, от которого можно отравиться, если оставить его при комнатной температуре из-за сырого яйца. НЕ ПРИНИМАЙТЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ НА ПИКНИК И НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ЕГО. Если вы собираетесь на пикник, используйте готовый майонез.

Пока мне нравится этот рецепт, но замените горчицу и лимонный сок на белый винный уксус, по крайней мере, 2 столовые ложки.и оставьте чеснок

Это может быть совершенно нестандартно для майонеза, но я использовал взбивалки для яиц, и это оказалось великолепно! Я добавил еще чеснока, так как буду использовать майонез в заправке для салатов, и это тоже здорово. Возможно, я больше никогда не куплю майонез!

Я позвонил в компанию Eggbeaters, чтобы узнать, сколько использовать на одно целое яйцо.Ответ: 1/4 стакана равняется одному целому яйцу. Если вам это нужно, эквивалентом одного яичного желтка является одна столовая ложка взбивалки для яиц. Мне нравится безопасность использования пастеризованного продукта вместо сырого яйца для этого рецепта. Кстати, представитель Eggbeaters сказал мне, что Eggbeaters можно использовать для приготовления мороженого!

Я делал это годами с тех пор, как впервые получил блендер Braun на Рождество! Раньше у меня не было особого успеха в приготовлении собственного майонеза, но блендер делает его менее чем за минуту.Поместите все ингредиенты на дно высокой узкой емкости, в которую легко поместится ваш блендер. Полностью установите блендер, включите и медленно поднимите блендер. Если какое-либо масло не смешивается правильно, просто переместите блендер вверх и вниз, чтобы смешать! Легко вкусно! спасибо, что поделились с Синтией !!

Я попробовал это, используя оливковое масло и свежий лимонный сок… это потрясающе! Сделал лучший яичный салат, который когда-либо пробовала моя семья, всем стоит попробовать этот рецепт.

Хитрость в создании отличного майонеза заключается в добавлении 1 чайной ложки холодной воды, потому что она разделяет молекулы жира, создавая более прочную и стабильную эмульсию. Спасибо NY Times за этот совет!

Это отличный рецепт майонеза.Вам нужно использовать блендер, чтобы он стал густым, и медленно влейте масло. Я использовал немного чесночного сока из банки с измельченным чесноком. И я использовал белый уксус вместо лимонного сока. Идеально подходит, когда у вас закончился майонез и вы не хотите идти в магазин – любой повар знает, что «чудо-кнут» в рецепте не заменит настоящего майонеза.

Отличный домашний майонез.Просто собрать. Я следил за тем, как написано, был очень впечатлен кремовой текстурой! Масло действительно имеет аромат, поэтому убедитесь, что оно вам нравится!

Ну, пахло майонезом. Я смешал свой в Kitechenaid с виском. Может, получилось бы лучше в блендере. Моя оказалась жидкой и не очень вкусной.Он был зелено-желтого цвета. Думаю, что буду придерживаться готового майонеза.

Рецепт майонеза | Витамикс

Сверху любой бутерброд посыпьте этим домашним спредом.Это идеальная приправа для летних пикников.

Состав

  • 6 больших пастеризованных яичных желтков
  • 3 столовые ложки (45 мл) свежего лимонного сока
  • 2½ чайных ложки сухой горчицы
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • ½ чайной ложки кошерной соли, по желанию
  • 1½ стакана (360 мл) масла из виноградных косточек

Проезд

  1. Поместите яйца, горчицу, соль и лимонный сок в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
  2. Запустите блендер на минимальной скорости, затем быстро увеличьте ее до максимальной. Взбивайте 10 секунд.
  3. Уменьшите скорость до переменной 3. Пока машина работает, снимите пробку крышки и вливайте масло медленной, тонкой, устойчивой струей через отверстие в крышке до полного использования и загустения смеси (это должно занять около 30 секунд).
  4. Остановите машину и добавьте масло сверху. Охладите в отдельном контейнере и используйте в течение 2-4 недель.

Заметки повара

Первая смесь с яичным желтком и жидкостью должна быть только поверх лезвий.

Информация о питании

Размер порции 1 порция (43 г)
Количество на порцию
Калорий 210
Всего жиров 22 г
Насыщенные жиры 2.5 г
Холестерин 70,00 мг
Натрий 90,00 мг
Белок 2,00 г

Майонез оценен 3,6 из 5 автор: 55.

Оценка 5 из 5 от Живокость из Ух ты! Идеально, густо и сливочно! Я использовала масло авокадо и только желтки, как в рецепте.Я действительно поливал масло намного медленнее, чем всего за 30 секунд, и да, оно было теплым, когда закончило, но таким густым и сливочным. На самом деле, может быть, слишком густым, но он отлично подойдет для приготовления салатов – салат из капусты, лосось или картофель, и я могу просто разбавить немного маслом или лимонным соком для других целей. Я также использовал немного меньше горчицы, так как не хотел, чтобы она подавляла аромат. Очень рад, что удалось успешно эмульгировать целую партию майонеза! Моя вторая попытка (очень давно) и первая удача! Спасибо Vitamix! Недавно я тоже добился успеха с блендером Hollandaise – так вкусно!

Дата публикации: 2019-09-20

Оценка 5 из 5 от urkiddingme из быстрый майонез, вкусный, густой Интересно, почему в стольких обзорах говорится, что это выходит жидким.Моя выходит, будто я там масло сбиваю. Я заменяю масло авокадо от Costco (бренд Chosen Foods) маслом канолы, полагая, что оно полезнее, чем большинство масел канолы, с их химической обработкой. Или, может быть, его нужно приготовить в Vitamix, чтобы он стал красивым и густым? На максимальной скорости я справляюсь за 20-30 секунд с отличными результатами. Это лучший, самый быстрый и вкусный рецепт майонеза, который я нашел в Интернете (хотя изначально я нашел его в книге рецептов Vitamix).

Дата публикации: 2016-07-15

Оценка 5 из 5 от Сандра из Вкусный! Я внес несколько изменений, потому что обычно у меня нет масла канолы под рукой.Я последовала рецепту, но вместо этого использовала масло авокадо. В первый раз, когда я попробовал это, он не загустел, к счастью, я все еще бросил их в яичные белки, и вуаля, это было идеально. Теперь, когда я готовлю это, я бросаю все яйцо (3, как того требует рецепт) и следую инструкциям, и в итоге получаю потрясающий майонез.

Дата публикации: 30.10.2015

Оценка 5 из 5 от Каир из НИКОГДА не покупайте тряпки снова! Нет никакого сравнения между свежим майонезом и сортом в банках в магазине.Никто. На самом деле мне нравится смешивать в равных частях свежевыжатый лимонный сок и красный винный уксус в небольшой миске и добавлять кошерную соль и свежемолотый чеснок. Если вы позволите чесноку оставаться в смеси в течение нескольких минут, кислота мягко «приготовит» чеснок, чтобы он не стал таким сильнодействующим. Еще добавляю сухую горчицу. Я оставляю половину партии как есть, а другую половину я кладу в кухонный комбайн с перцем чипотле в адобо + свежей кинзой, чтобы приготовить аоли чипотле … потрясающе для бутербродов, тако и даже соуса для французского фри!

Дата публикации: 2019-12-18

Оценка 5 из 5 от Викториус из Сработало у меня! Я тоже не использовал рецепт до буквы.Моя жена хотела чистый майонез без горчицы. Я также уменьшил вдвое рецепт. Я также немного волновался, что 10 секунд на максимуме никогда не коснутся лезвий, но всасывание лезвий вытянуло желтки прямо вверх, хотя это было немного странно с таким небольшим количеством смешиваемых яиц (в следующий раз 6 яиц). Я делал майонез несколько раз с некоторыми успехами и некоторыми неудачами. Я знаю, что яйца АБСОЛЮТНО должны быть комнатной температуры, прежде чем начинать. Я также знаю, что вам нужны очень свежие яйца. И, наконец, я знаю, что масло нужно добавлять очень медленно.Я следовал всем этим предостережениям, и моя вышла действительно великолепной. Я использовал пастбищные, органические. свежие яйца, поэтому цвет майонеза более желтый, чем майонез, купленный в магазине.

Дата выпуска: 2018-06-09

Оценка 5 из 5 от копытный коготь из Нежный кремовый и вкусный Прочтите другие отзывы, в которых говорится, что он слишком жидкий или жидкий. Я просто запустил блендер еще немного, пока майонез не приобрел консистенцию майонеза.Это красиво! Работал как шарм. У меня не было сухой горчицы, поэтому я использовал 2 т дижона и оливковое масло. Нам нравится аромат оливкового масла.

Дата выпуска: 2016-06-27

Оценка 5 из 5 от Валеска из Лень окупилась! Слишком жарко и слишком ленив, чтобы пойти в магазин только за Мэйо, я удвоил рецепт, он получился идеальным … И … никогда больше не куплю Мэйо! Все еще использую мою 30-летнюю Vita Mix…….. и на всякий случай, если вы хотите знать … банка с воздушным затвором полна семян настурции, ферментирующих – (искусственные каперсы).

Дата выпуска: 2017-06-22

Оценка 3 из 5 от Янтарь из Следуйте обзору Сандры! Я плакал, когда использовал остаток масла, чтобы сделать это, а рецепт был чистой жидкостью !! Я вернулся и прочитал отзывы, думая: «Что за чертовщина», и добавил яичные белки! Бум. Работал.Спасибо, Сандра !!!

Дата публикации: 26.11.2015

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Рецепт майонеза для блендера – Blendtec

Эту популярную приправу просто приготовить дома. Чистый майонез без консервантов получается кремообразным и вкусным, идеально подходит для всех ваших любимых рецептов.


Обзор

Общее время: 01 П 20 Ю

Порций: 20

калорий: 110


Состав
  • 1/2 ч. Л.Дижонская горчица
  • 3 яичных желтка комнатной температуры
  • 1/2 ч. Л. кошерная соль
  • 1 ст. белый винный уксус
  • 1 стакан рапсового масла

Информация о пищевой ценности
  • Размер порции: 1 ст.
  • Жиры: 12 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Холестерин: 30 мг
  • Натрий: 60 мг
  • Углеводы: 0 г
  • Волокно: 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Белки: 0 г

Инструкции
  1. Добавьте желтки, уксус, соль, дижонскую горчицу и 1/3 стакана масла в банку FourSide или WildSide + и закройте крышку.Взбивайте на низкой скорости (скорость 1) 50 секунд.
  2. Снова начните запускать его на низкой скорости и рядом с отверстием пластиковой крышки, медленно и равномерно добавляйте остаток масла до тех пор, пока майонез не станет красивым и густым (примерно 20-30 секунд).
  3. Остановите смешивание, когда процесс эмульгирования достиг своего порогового значения.
  4. Хранить в холодильнике. Остается в силе до истечения срока годности использованных яиц.

Примечание: очень важно добавлять масло медленно – медленнее, чем вы думаете! Чем медленнее вы наливаете, тем гуще будет майонез.Залейте его слишком быстро, и он будет жидким.


Банкноты

Можно заменить масло канолы легким оливковым маслом или маслом авокадо.



50 комментариев



Сливочный майонез из цельного яйца, приготовленный в блендере

Приготовить майонез с нуля проще, чем вы думаете, и вам понадобится всего несколько простых ингредиентов для кладовой.Подавляющее большинство майонеза, покупаемого в магазине, изготовлено из дешевых рафинированных растительных масел, консервантов и стабилизаторов, поэтому приготовить его дома намного полезнее.

Если вы ищете старомодный традиционный майонез, этот рецепт вам подойдет. Он сделан только из свежих ингредиентов, с большим количеством полезных жиров из масла авокадо и яичного желтка, так что в итоге вы получите супер ароматную и превосходную приправу. Вам больше никогда не захочется покупать в магазине!

Майонез – это просто эмульсия из масла и яиц, но с небольшой кислотностью свежего лимонного сока, вкусной горчицей, качественной солью и свежемолотым перцем, аромат оживает.Приготовление майонеза в блендере Vibe выполняется быстро, надежно и проще, чем в кухонном комбайне. Первые 30 секунд смешивания наиболее важны. Важно добавлять масло очень медленно, чтобы образовалась эмульсия. Просто откройте крышку заливной горловины на крышке блендера Vibe и капните масло. Ни беспорядка, ни суеты.

Для приготовления традиционного майонеза требуется много масла, поэтому важно выбрать полезное масло и масло, вкус которого вам нравится. Для чистого вкуса майонеза мы использовали масло авокадо.Оливковое масло также является хорошим здоровым вариантом, но оно может иметь сильный вкус. Не стесняйтесь экспериментировать с разными маслами, подходящими к вашей палитре, или использовать их комбинации. Кокосовое масло – не лучший вариант, потому что при охлаждении оно затвердевает.

Сыворотка не является обязательной, но ее добавление превращает майонез в молочно-ферментированную приправу и увеличивает питательный фактор и срок хранения! Да, сыворотка – это натуральный консервант. Без сыворотки основной рецепт майонеза продержался бы в холодильнике 2 недели, а с молоком домашний майонез – до двух месяцев.

Еще одна замечательная вещь в приготовлении майонеза дома – это то, что вы можете контролировать вкус. Базовый рецепт можно бесконечно настраивать. Вот список простых ароматных миксов, с которыми можно поиграть:

Майонез песто: 1 горсть свежих листьев базилика и 1 столовая ложка поджаренных кедровых орехов ИЛИ 1 столовая ложка домашнего свежего песто

Жареный перец или вяленые помидоры майонез: 2-3 столовые ложки жареного красного перца или вяленых на солнце помидоров

Васаби майонез: ½ – 1 чайная ложка пасты васаби плюс дополнительный лимонный сок по вкусу

Майонез с чесноком и лимоном и перцем: 2 зубчика чеснока, цедра лимона и свежемолотый черный перец

Дымчатый мексиканский майонез: ½ – ¾ чайной ложки копченой паприки и цедры свежего лайма

Майонез Шрирача: 1 столовая ложка соуса шрирача, 1 чайная ложка свежего сока лайма и ½ – 1 чайная ложка соевого соуса или соуса тамари

Кориандр, лаймовый майонез: горсть свежего кориандра (включая стебли), 1 зубчик чеснока, выжатый сок свежего лайма

Лучший майонез для гамбургеров: 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка дижонской горчицы (или горчицы по вашему выбору) 1 маринованный огурчик

Майонез с кунжутом и имбирем: 1 зеленый лук, 1 веточка свежего кориандра (включая стебли) 1-2 см большого пальца свежего имбиря (очищенного), добавить 2 чайные ложки поджаренных семян кунжута после смешивания

Майонез Халапеньо: 1 свежий халапеньо (без семян), 1 зубчик чеснока, выжатый сок лайма

Майонез с травами: 1 зубчик чеснока, горсть свежих трав (базилик, орегано, петрушка, майоран и т. Д.), Лимонный сок по вкусу


ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свежих яйца (при комнатной температуре *)
1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
Сок из половины лимона или более по вкусу
1 чашка масла авокадо (или оливкового масла с мягким вкусом)
¼ чайной ложки соли или более по вкусу
Треснувший перец по вкусу (по желанию)
1 столовая ложка свежей сыворотки (по желанию)

МЕТОД

* Для приготовления майонеза лучше всего подходят ингредиенты комнатной температуры.Если вы не можете дождаться, пока яйца нагреются до комнатной температуры, погрузите их в теплую (не горячую) воду на пару минут. Срок годности майонеза будет зависеть от свежих яиц.

1. Поместите яйца и горчицу в прозрачный кувшин Vibe Blender, закройте крышку и затем дважды взбейте, чтобы смешать.
2. Снимите крышку заливной горловины
3. Выберите режим «смузи» и установите минимальную скорость.
4. Пока блендер работает на малой мощности, МЕДЛЕННО капайте масло в яичную смесь. Прибл. По 1 полной десертной ложке в течение 1 минуты. НЕ наливайте в кувшин все масло сразу.
5. Консистенция быстро изменится и загустеет.
6. Добавьте лимонный сок, соль, перец и сыворотку (если используется), затем взбивайте еще 5 секунд.
7. Остановка и проверка вкуса. Добавить еще, соль, лимонный сок, треснутый перец?
8. Если вы планируете добавить другие ароматные смеси, сейчас самое время.
9. Выложите майонез в хорошо закупоренную стеклянную банку.
10. Если вы добавили сыворотку, оставьте майонез в тепле на 7 часов или на ночь.
11. Храните майонез в холодильнике до двух недель (или 2 месяцев с сывороткой)

Простой домашний майонез менее чем за 1 минуту

Привет, ребята! Это обновленная и улучшенная версия публикации 2016 года о том, как приготовить невероятный домашний майонез, который имеет прекрасный вкус и буквально занимает меньше минуты.Я даже включил видео над двумя версиями рецепта внизу страницы, показывающее, как я готовлю этот майонез в действии.

Прежде всего, я рекомендую использовать погружной блендер , но вы также можете использовать обычный блендер или кухонный комбайн. Вы также можете сделать это вручную, если хотите получить суперразрыв. . . но я думаю, вам будет проще погружной блендер.

Палео Майо?

В детстве я пристрастился к майонезу. Не настоящий майонез, как этот простой домашний майонез, а паршивые подделки вроде Miracle Whip и Hellmann’s.Ой. Если честно, на вкус он был отличным, но я знаю, что он был полон всякого хлама. Когда я перешел на Палео, я решил, что проживу остаток своей жизни без майонеза.

Что ж, я так счастлив, что ошибался. Я научился делать свои собственные продукты, и некоторые удивительные компании вышли на рынок с продуктами из майонеза, которые я люблю. Но больше всего я люблю оставаться в пижаме, а это значит, что делать это дома – лучший способ!

Майонез домашнего приготовления (Майонез)

Причина, по которой этот простой домашний майонез так хорошо работает, заключается в простоте ингредиентов и использовании некоторых основных инструментов, которые делают это возможным.Обычно рецепты майонеза рекомендуют вам яйцо комнатной температуры. Медленно влить масло и бла-бла. Это занимает слишком много времени.

Все, что вам нужно для приготовления майонеза в погружном блендере на 1 минуту:

  • Погружной блендер . Это кухонный инструмент ниндзя, который делает эту работу. Для этого рецепта используется погружной блендер HAS . Если у вас его нет, под ним есть обычный рецепт. Я использую иммерсионный блендер Kitchenaid Pro Line, который является капиталовложением, но вы также можете использовать любой из них.
  • 1 стеклянная банка , в которой вы будете делать и хранить простой домашний майонез. Убедитесь, что вы используете ВЫСОКУЮ УЗКУЮ БАНКУ с отверстием, достаточно широким для размещения погружного блендера. Я использую каменную банку на 1 пинту с широким горлом.

Одно действительно важное замечание об этом простом домашнем майонезе – использовать только легкое на вкус масло. Поверьте мне, иначе у вас получится отвратительный майонез, который ваша собака не будет есть.

Я настоятельно рекомендую использовать масла, которые я использую, а именно масло авокадо, масло ореха макадамии, очень легкое оливковое масло, миндальное масло или даже масло грецкого ореха.Вы также можете использовать смесь масел, но все, что я перечислил, создаст непреодолимый вкус.

Если при приготовлении этого рецепта эмульсия треснет, добавьте яйцо в другую стеклянную банку, вылейте сверху разбитый майонез и снова перемешайте погружным блендером в течение 20 секунд перед перемещением.

Посмотрите видео ниже, чтобы следить за тем, как я готовлю этот майонез! Вы можете перейти к 8:53 , если хотите перейти прямо к изготовлению майонеза.(Примечание: это видео, записанное ранее в Facebook Live.)

Easy Homemade Mayo (без погружного блендера)

Джордж Брайант (цивилизованный пещерный человек)

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 1 целое большое яйцо прямо из холодильника
  • 3 чайные ложки свежего сока лимона или лайма
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1 скудная чашка масла авокадо
Дополнительные надстройки
  • 1/4 чайная ложка черного перца
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • свежих трав и приправ
  • 1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока

Инструкции

  • Поместите яйцо, лимонный сок и соль в блендер или кухонный комбайн и начните работать на низком уровне.
  • После того, как вы перемешали, медленно начните капать масло в

  • Я капаю по 1 столовой ложке масла за раз и даю перемешиваться не менее минуты

  • По мере того, как вы продолжаете добавлять масло, оно будет эмульгироваться, но продолжаю добавлять медленно, чтобы не сломать его

  • Когда майонез готов, вы можете вручную смешать любые дополнительные ингредиенты, которые захотите.

  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели

  • Купите иммерсионный блендер, чтобы сделать майонез быстрее, как указано выше.

Как приготовить майонез – Panlasang Pinoy

Многие повара до сих пор считают идею приготовить домашний майонез устрашающей.Однако научиться готовить майонез очень легко; Вы можете приготовить его через 5 минут. Домашний майонез по вкусу намного превосходит покупные. Также считается, что он полезнее для здоровья. Используя только блендер и несколько ингредиентов, вы можете приготовить сливочный ароматный майонез за считанные минуты.

Преимущества домашнего майонеза

Те, кто раньше готовил майонез дома, знают, насколько он может быть кремообразным. Домашний майонез также дает вам полный контроль над вкусом, качеством и количеством.Поскольку майонез представляет собой эмульсию, это означает, что вы можете приготовить его в большом количестве с очень небольшим количеством ингредиентов. Другими словами, вы можете заработать намного больше за очень низкую цену. Вы также можете сделать это вдвое быстрее, чем сходите в продуктовый магазин и купите его.

Как приготовить майонез

Возможно, самым важным элементом обучения тому, как приготовить майонез, является техника. Это потому, что основные используемые ингредиенты – масло и лимонный сок – естественно отталкивают друг друга. Требуются усилия и ноу-хау, чтобы сохранить эти ингредиенты вместе до тех пор, пока они не превратятся в хороший майонез.Для приготовления 2 чашек домашнего майонеза вам понадобится:

Ингредиенты

  • 1 яйцо целиком
  • 2 яичных желтка
  • 1 чайная ложка. горчица желательно дижонская
  • 1-2 ст. свежевыжатый лимонный сок
  • ½ ч. л. соль
  • 2 стакана оливкового масла

Инструкции

  • Вы можете использовать настольный миксер или вручную смешать горчицу, яйца, желтки, соль и лимонный сок. Делайте это, пока смесь не станет кремовой.

  • Продолжайте перемешивать и начните добавлять масло по каплям в кремообразную смесь.Добавляйте одну каплю масла каждые 30 секунд. Если вы делаете это вручную, убедитесь, что вы взбиваете или перемешиваете достаточно быстро.

  • Когда смесь загустеет, вы можете продолжать вливать оставшееся масло тонкой, медленной каплей с интервалами в 5-10 секунд, чтобы обеспечить хорошее перемешивание.

  • Остановите блендер и попробуйте. Если ваш майонез слишком густой, добавьте капли лимонного сока и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Если слишком жидкий, добавьте капельки масла.

  • Залейте майонез в банку, плотно закройте и поставьте в холодильник для дальнейшего использования или сразу подавайте.

Питание

Порция: 4 г

Домашний майонез Советы и хитрости

При практике приготовления майонеза необходимо соблюдать определенные меры предосторожности. Во-первых, убедитесь, что ваши ингредиенты свежие. В частности, яйца могут «сломать» майонез, если они не свежие. Рекомендуется покупать свежие пастеризованные яйца только для приготовления майонеза. Яйца важны, потому что они являются ингредиентом, связывающим масло и лимонный сок вместе.

Еще один важный урок о том, как приготовить майонез в мисках, которые вы используете.Алюминиевые чаши плохо подходят для майонеза, потому что придают ему серый оттенок. Вместо этого выбирайте пластиковые миски или миски из нержавеющей стали или эмали. Наконец, наберитесь терпения. Не торопитесь при заливке масла вначале. Сломанный майонез сложно восстановить.

Приготовление собственного майонеза дома может быть забавным занятием, которым можно поделиться с семьей и друзьями. Майонез вкуснее, чем любой другой, который можно найти в магазине, и гораздо полезнее для здоровья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *