Рак картофеля опасность для человека: Россельхознадзор – Региональные новости

Содержание

Россельхознадзор – Региональные новости

© ТУ по Кировской области и Удмуртской Республике

Как оказалось, онкология встречается и у растений. К настоящему раку человека рак картофеля не имеет никакого отношения. Впрочем, раком, это заболевание картофеля, называют лишь по аналогии с неизлечимым человеческим, так как заболевание полностью губит клубни, делая их непригодными для употребления.

Рак считается самым опасным заболеванием картофеля, хотя и не самым распространенным (по сравнению с другими). В настоящее время очаги рака картофеля локально распространены в 39 странах мира. Впервые это заболевание было обнаружено в 1888 году на территории Австро-Венгрии.

Возбудитель рака картофеля (Synchytrium endobioticum (Schild.)), из-за вредоносности и высокой жизнеспособности гриба, включен в Перечень карантинных организмов 55 стран мира, в том числе Российской Федерации.

На территории РФ рак картофеля выявлен в Воронежской, Ивановской, Костромской, Курской, Ленинградской, Смоленской, Тамбовской, Тверской, Ярославской, Ростовской областях, Пермском крае, Карачаево-Черкесской Республике, Республике Мордовия. На сегодняшний день для локализации вспышки рака картофеля принимаются жесткие карантинные фитосанитарные меры в Брянской области.

В Кировской области в 90-х годах визуально наблюдались небольшие места на земельных участках личных подсобных хозяйств в границах Лузского и Опаринского районов с признаками рака картофеля. На тот момент не было проведено популяционного мониторинга с целью выявления присутствия на территории указанного вредного организма.

Однако стоит предупредить, что это заболевание очень заразное и коварное. В земле возбудитель рака картофеля остается опасным до 30 лет и, пока в этом месте растут другие овощи, ничем себя не проявляет (это стоит запомнить тем, кто приобрел участок не слишком давно). Потери урожая при отсутствии районированных ракоустойчивых сортов могут достигать 60%. Сильная степень заражения может привести к полной потере урожая.

Возбудитель рака – внутриклеточный гриб, который при попадании на участок быстро накапливается в почве и в течение 2–3 лет поражает большинство посадок картофеля. Источник инфекции – почва и клубни.

Развитие болезни во многом определяется оптимальными для заражения растений температурами (17–18° C) и влажностью (70–80%). Цикл развития гриба составляет 12–14 дней и при благоприятных условиях идет непрерывно во время всего вегетационного периода. Сильное проявление заболевания наблюдается на подзолистых легких почвах с кислой реакцией.

Лучшие время для обнаружения рака картофеля — период уборки урожая.

Распознать картофельный рак довольно просто, поскольку болезнь отражается на клубнях. Она проявляется в виде наростов, которые могут разрастаться на всех частях растения, за исключением корней, и превышать размер клубня, напоминая по виду соцветие цветной капусты. На подземных частях растений молодые наросты имеют белую окраску, по мере старения они становятся коричневыми, затем чернеют и загнивают.

Сильно пораженные клубни картофеля к моменту уборки часто загнивают, превращаются в бурую слизистую массу с неприятным запахом и распадаются. В результате в почву попадают и накапливаются миллионы зимующих форм гриба. С зараженными клубнями и прилипшими к их поверхности частицами почвы болезнь может широко распространиться.

Перенос инфекции может происходить и в случае переброски с зараженных участков живых растений с корневой системой, инвентаря, употребляемого при обработке зараженных участков. Если пораженные клубни или ботва скармливаются животным в сыром виде, зооспорангии не теряют жизнеспособности после прохождения через желудочно-кишечный тракт. Навоз является серьезным источником распространения инфекции. Возможен вынос инфекции из зараженной почвы при таянии снегов, выпадении сильных дождей.

Таким образом, основные и наиболее опасные пути заноса на территорию нашего региона рака картофеля – семенной материал и зараженная почва. Чаще всего посадки картофеля заражаются, если непроверенный в фитосанитарном отношении посадочный материал покупали с рук, у незнакомых и случайных людей.

Реализуемый материал должен сопровождаться документом, удостоверяющим их сортовую принадлежность и место происхождения. Потенциально опасными считаются те субъекты России, в которых очаги рака уже существуют. Те же требования относятся и к почвогрунтам. Действенная мера против распространения рака – это возделывание ракоустойчивых сортов картофеля, а также ведение правильного севооборота. Но наиболее эффективным мероприятием, следуя по одному из истинных правил врачей: «Болезнь лучше предупредить, чем ее лечить. Лучшая мера лечения – профилактика», является своевременное обследование посадок картофеля в течение всего вегетационного периода.

Если похожие симптомы наблюдались на вашем участке и при появлении признаков рака обязательно обратитесь в Управления Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике (г. Киров, Мелькомбинатовский проезд, 8, тел. 8 (8332) 57-01-43) или в Кировский филиал ФГБУ «ВНИИКР» (г. Киров, Мелькомбинатовский проезд, 7а, тел. 8 (8332) 63-02-46, 63-15-86).

Информация представлена по материалам ФГБУ «ВНИИКР».

Рак картофеля — опасное карантинное заболевание

Среди болезней картофеля наиболее опасен рак, возбудителем которого является гриб Synchihytrium endobioticum (Schilb.) Perc. Первая вспышка этой болезни была отмечена в 1888 году на территории Австро-Венгрии. С тех пор рак картофеля распространился во многих странах Европы и перекинулся на другие континенты.

Гриб, вызывающий поражение картофеля раком, относится к внутриклеточным паразитам. Из-за высокой устойчивости к неблагоприятным условиям внешней среды зооспорангии (покоящиеся споры) этого заболевания могут несколько лет обитать в почве, сохраняя болезнетворность и опасность для картофеля. С наступлением весны, когда устанавливается тепло, они прорастают, образуя 200-300 подвижных зооспор, которые и поражают клетки растений. Не все зооспорангии прорастают одновременно. Опытным путем было установлено, что очаг заражения в почве может сохраняться до 30 лет. Именно из-за вредоносности и высокой жизнеспособности гриба рак картофеля является карантинным заболеванием во многих странах мира, в том числе в России.

Каковы пути распространения возбудителя? Чаще всего рак картофеля распространяется с зараженными клубнями или клубнями не поражаемых сортов, загрязненных частицами зараженной почвы. Болезнетворный гриб разносится не только с клубнями, но и с луковицами, корнеплодами, саженцами и рассадой, выращенными на зараженном участке. Также почва, приставшая к почвообрабатывающим орудиям и к инвентарю, обуви людей и копытам животных, к таре, может создать новый очаг заболевания. Иногда зооспорангии гриба переносятся с более возвышенных зараженных участков потоками талых и дождевых вод. При скармливании скоту зараженного картофеля в сыром виде зооспорангии, пройдя пищеварительный тракт, остаются жизнеспособными и с навозом снова попадают в почву, заражая ее.

Главное в борьбе с раком картофеля — своевременное обнаружение очага заражения, пока в почве не произошло накопление инфекции. Признаком поражения картофеля этим заболеванием является появление наростов на клубнях, столонах и корневой шейке. При сильном развитии заболевания такие наросты могут образовываться и на стебле, листьях, даже на цветках. Корни не поражаются, так как возбудитель внедряется только в молодую, растущую ткань. Величина наростов различная — от мелкой горошины до размера самого клубня. Внешне они напоминают соцветия цветной капусты. Наросты рака картофеля на столонах и клубнях поначалу белого цвета, далее по мере старения становятся темно-коричневыми. На ботве наросты зеленые, так как в них образуется хлорофилл.

На участке, зараженном раком картофеля, необходимо соблюдать карантинные фитосанитарные мероприятия. Все пораженные клубни и ботву картофеля с такого участка уничтожают путем сжигания или захоронения на глубину не менее 1 м, предварительно обеззаразив хлорной известью, формалином или керосином. Не пораженные клубни можно использовать лишь на продовольственные цели, но следует иметь в виду, что на их загрязненной почвой поверхности могут остаться возбудители рака.

В искоренении рака картофеля исключительно важная роль отводится выращиванию ракоустойчивых сортов, которые препятствуют развитию болезни. Чистосортные посадки ракоустойчивых сортов картофеля полностью очищают почву от инфекции за 5-6 лет, поэтому необходимо вовремя удалять примеси восприимчивых к раку сортов картофеля.

На территории Кировской области и Удмуртской Республики не зарегистрированы случаи выявления этого заболевания картофеля.

При обнаружении карантинных объектов или признаков, указывающих на их наличие, обращайтесь в отдел фитосанитарного надзора Управление Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике: г. Киров, ул. Ленина 80А, тел/факс (8332) 64-52-61; г. Ижевск, ул. Ухтомского 24, тел/факс: (3412) 37-57-05, 37-56-16.

что это за болезнь, какой возбудитель ее провоцирует, представляет ли она опасность для человека, а также описание и фото признаков Русский фермер


Где и когда образуется?

Как правило, заболевание нарушает клубень картофеля, столоны, кроме того в некоторых случаях может уничтожать стебли и листовую пластинку. При поражении столонов – клубни не формируются. Болезнь выражается в виде бугорков, расположенных возле глазков на клубнях. Со временем бугорки растут и преобразуются в крупные наросты, которые имеют шишковатую поверхность.

Возбудитель


Возбудитель рака картофеля – патогенный грибок Synchytrium endobioticum (Schilb.) Perc, какой паразитирует не только лишь в картофеле, однако и в иных паслёновых: томатах, физалисе, диком паслёне, – причём поражает корневую систему растений.

Грибок не выносит избыточной жары либо холода. В северных и южных регионах, где земля в протяжение продолжительного периода на глубине 10 см замерзает до -11°C либо разогревается до +30°C, картофельного рака нет.

Патоген перезимовывает в почве в форме зооспорангиев – маленьких цист с крепкой оболочкой, из которых весной уходят зооспоры (с одного зооспорангия – 200–300 зооспор). В земле зооспорангии могут проживать до 30 лет.

Оптимальные условия для формирования патогена – температура грунта +15–18°C и влагосодержание грунта – 80%. Трагедия в том, что в этих же условиях лучше всего растёт картофель. Наиболее пятидесяти процентов зооспорангиев прорастает в июне – июле, в период активного создания клубней.

Зооспоры, происходившие из цисты, могут перемещаться по капиллярам грунта. В случае если в протяжение 12 часов они не внедрятся в клетку растения-хозяина, то погибают. В клетке патоген увеличивается, под воздействием оттеняемых им токсинов окружающие клетки растения начинают усиленно делиться, создавая наросты. Через определенное время в середине нароста возникают новые зооспорангии.

Справка. Актуальный цикл грибка – 12–14 суток. За сезон на заражённом месте возникает до 17 поколений патогена.

Описание болезни

Рак картофеля, или Synchytrium endobioticum, относится к классу хитридиомицетов (Chytridiomycetes), причисляемых к карантинным объектам, вследствие чего изучен лучше остальных болезней из данной подгруппы. Заболевание в настоящее время регистрируется практически во всех регионах культивирования картофеля, за исключением крайних северных и южных районов.

На сегодняшний день известно порядка 18 патотипов вредоносного гриба, но большая часть из них не встречается за границами Центральной Европы. Наиболее обширное распространение, в том числе и в нашей стране, получил патотип I (pathotype I). Гриб производит толстостенную структуру — спорангий, диаметр которого составляет 25-75 мкм и содержит порядка 200-300 спор.

Synchytrium endobioticum относится к категории облигатных паразитов, которые способны поражать ряд растений, относящихся к семейству пасленовых. Наиболее благоприятными условиями для развития этого гриба являются высокие температурные показатели на уровне +18…+20 °C, а также достаточное количество влаги. Спорангии сохраняют жизнеспособность на протяжении 20-30 лет.

Последствия

Рак картофеля губит весь урожай, очень поражая как надземные доли растений, так и клубень. Пораженные клубни имеют наросты сперва светлого цвета, какие затем темнеют, становятся коричневыми. При мощном формировании болезни подобные наросты могут формироваться не только лишь на стеблях и листьях, однако даже на цветах растений. Величина наростов разная – от небольшой горошины до размера самого клубня.

По внешнему виду данные наросты напоминают соцветия цветной капусты. Такие клубни не пригодны в пищу и на корм скоту. В особенности сильно картошка поражается раком при бессменной культуре, на приусадебных участка, где картошка выращивается на 1 участке из года в год.

В случае если на участке выявлены пораженные кустики, их обязательно необходимо сжечь и далее в протяжение 3 лет растить тут не подверженные раком культуры: свеклу, капусту, огурцы, лук.

Опасность заболевания для человека

Рак картофеля, как заболевание, ничем не опасен для человека, однако он губит клубни, создает их непригодными для еды. Не потому, что человеку это навредит, а вследствие того что плод утрачивает товарный вид, гниет, портится.

Рак картофеля

Заболевание картофеля, вызываемое хитридиевым грибом Synchitrium endobioticum. Карантинная болезнь. Зарегистрирован в Европе, США, Канаде, Южной Америке, Южной Африке, Японии; отмечен в Беларуси, Украине, Прибалтике, России. Развитию болезни способствуют повышенная влажность почвы (60-80%) и температура (9-19°С). При выращивании восприимчивых сортов потери урожая могут достигать 50% и более. Болезнь особенно прогрессирует на приусадебных участках при монокультуре картофеля. Вредоносность болезни велика: нормальных клубней практически не получают, а больные не годятся для употребления в пищу, на корм скоту и в технических целях.

Поражаются все органы растений, кроме корней. Однако в полевых условиях заболевание встречается почти исключительно на клубнях, столонах, корневой шейке, причём даже при сильном поражении клубней и столонов наземная часть куста не угнетается и выглядит нормально. На клубнях в самые ранние фазы их развития отмечаются слабая припухлость и обесцвечивание поражённых тканей. Позднее преимущественно возле глазков образуются крупные мясистые кораллообразные наросты, напоминающие соцветие цветной капусты – разросшиеся паренхимные клетки, содержащие возбудитель болезни: одноклеточный гриб со сформированным вегетативным телом – плазмодием. Наросты различны по величине – от небольших горошин до превышающих по размерам клубень; вначале они светлые, позже буреют и разлагаются, в результате чего клубни быстро и полностью сгнивают. На клубнях наблюдают и другие формы рака: листовидную (разрастание глазковых чешуек), паршеобразную или лишаевидную (наподобие парши обыкновенной), гофрированную (возникает в засушенные годы, поверхность клубня морщинистая с наплывами и углублениями), кратеровидную (образуются выпуклые округлые образования с острыми краями на верхушке и углубленной серединой). При поражении столонов клубни, как правило, не образуются, но столоны продолжают расти и на них возникают цепочки с 4-5 наростами.

На надземных органах растений заболевание чаще всего проявляется на основных стеблях и боковых веточках: в пазухах листьев образуются зелёные наросты; при поражении листьев их пластинки утолщаются и деформируются, а конечная доля превращается в сплошной нарост; соцветия могут превращаться в сплошной нарост причудливой формы (иногда наблюдается поражение только тычинок). Лучший срок обнаружения заболевания – период уборки.

Возбудитель рака картофеля – обязательный паразит с узкой филогенетической специализацией – поражает только растения семейства паслёновых. Цикл его развития длится 10-12 суток, поэтому за вегетационный период возможны несколько поколений. Кроме обычной расы выявлены 3 расы возбудителя (межгорская, раховская, буковинская), способные поражать устойчивые сорта. По международной номенклатуре, принятой европейской и средиземноморской организацией по защите растений (ЕОЗР) зарегистрировано более 20 новых патотипов возбудителя болезни. Инфекция сохраняется в виде зимних зооспорангиев (цист) в почве (до 30 лет), ботве, клубнях. Основной источник инфекции – больные клубни и почва. Инфекция может также распространяться с сельскохозяйственным инвентарём, навозом, талыми водами.

Описание признаков

  1. Сперва на больных клубнях, возле глазков, возникают белые бугорки, какие со временем темнеют и преобразуются в серовато-коричневые бородавчатые наросты, объем каковых может превышать размер самого клубня.
  2. По форме наросты схожи на соцветия цветной капусты.
  3. Наименьшие по размеру серовато-коричневые бугорки возникают на столонах, зелёные – в пазухах листьев, в некоторых случаях – на самих листьях и на соцветиях (цветки срастаются в один комок).

Рак никогда не поражает корни картофельного куста, по этой причине заболевание невозможно распознать, пока не придёт время выкапывать клубни. К осени значительная доля зараженных картофелин сгнивает в земле, другие портятся уже в первые месяцы хранения, заражая окружающие здоровые клубни.

В случае если лето знойное, рак способен принимать и прочие формы:

  • листовидную, когда наросты на кожуре схожи на рыхлые листья либо грибы-вешенки на стволе дерева;
  • гофрированную – поверхность клубня становится неровной, бугорчатой, корка сморщивается;
  • паршеобразную – кожицу клубней усеивает большое число крошечных участков коросты.

Фото

Фото рака картофеля поможет распознать проблему.

Общие принципы защиты посадок

Если на участке найден хотя бы один заболевший клубень, следует проинформировать об этом в инспекцию по охране растений.

Важно! Картофель, больной раком, ни в каком случае невозможно применять в еду. Для того чтобы зооспорангии не попали в навоз, невозможно скармливать скоту нездоровые клубни в сыром виде.

Зимний зооспорангий в толстой оболочке гибнет только лишь после минуты кипячения при 100°C. Зараженные клубни предпочтительно ликвидировать: наука сейчас не предоставила окончательного ответа на вопрос об их безопасности для людей и животных.

Поражённые раком кусты совместно с клубнями и ботвой либо сжигают, либо скидывают в яму глубиной не меньше метра и засыпают хлорной известью (как вариант – заливают формалином либо керосином).

Агротехнические

Ежегодно «просыпается» только лишь часть холодных или зимних зооспорангиев (приблизительно 30%). Значение агротехнических приёмов борьбы в том, чтобы выявилось как можно больше цист, а зооспоры, не отыскав растения-владельца, погибли. Несколько методов достичь подобного итога:

  • На грядках, где в минувшем году рос картофель, высадить кукурузу. Выделения ее корней содействуют выходу зооспор. Кроме того хорошо чистят почву рожь и бобовые (горох, фасоль, люпин).
  • Весной удобрить участок из расчёта 300 кг навоза. В случае если следует дезинфицировать землю в теплице, вносят гранулированную мочевину (на 1 м² – 1,5 килограмм).
  • Сажать картофель сортов, стабильных к раку. В самом процессе такого рода картофель весьма чувствителен к влиянию зооспор. Поражённая клетка не питает паразита, а гибнет, клетки вокруг неё затвердевают, образовывается пустула, в какую заключён погибший патоген. Крепкие ткани выталкивают пустулу, и ранка зарубцовывается. В случае если в протяжение 5–6 лет высаживать только лишь такого рода картофель, земля целиком очистится от грибка. Однако один раз в 4 года следует изменять сорт, для того чтобы возбудитель рака к нему не приспособился.

На заражённых местах потребуется воздержаться от посадки Лорха и Синеглазки, так как они весьма чувствительны.

Химические


Чтобы перед высадкой обеззаразить семена, клубень полчаса выдерживают в 0,5%-ном растворе «Беномила» («Бенлейта») либо в 1%-ном растворе «Фундазола».

С целью ликвидации источника инфекции почву поливают мощным ядохимикатом: на 1 м² – 20 л 2%-го раствора «Нитрофена».

Химическую операцию должны осуществлять только лишь эксперты. В течение 2–3 лет в подвергнутом обработке месте невозможно выращивать практически никакие аграрные культуры.

Методы борьбы

При обнаружении на участке инфицированных клубней фермер обязан известить инспекцию по защите растений.

Важно! Больной картофель нельзя употреблять в пищу и использовать в качестве корма для животных.

Зимний зооспорангий имеет прочную оболочку и погибает только при температуре кипячения +100°C. Зараженные клубни лучше уничтожить. Ученые пока не пришли к единому мнению касательно их безвредности для человека и животных.

Больной раком картофель сжигают вместе с ботвой или бросают в метровую яму и посыпают хлорной известью, поливают формалином, керосином.

В борьбе с картофельным раком немаловажную роль играет правильная агротехника, выбор сортов с иммунитетом к возбудителю и обработка фунгицидами. Народные средства на основе трав и подручных средств бессильны против этой болезни.

Агротехника

Весной активизируется лишь 30% зимних зооспорангий. Агротехнические приемы используют для того, чтобы дать возможность цистам раскрыться, а зооспоры погибли без растения-хозяина.

Методы агротехники:

  1. Севооборот. После картофеля сажают кукурузу, рожь, горох, люпин, фасоль. Корни этих растений выделяют особое вещество, способствующее выходу зооспор.
  2. Внесение в почву навоза — 300 кг/100 м². Для дезинфекции грунта в теплице используют гранулированную мочевину — 1,5 кг/1 м².
  3. Обработка семенного материла перед посадкой.
  4. Своевременная уборка сорных трав и ботвы пасленовых.
  5. Умеренный полив. В переувлажненной почве споры быстрее распространяются.
  6. Запрет на возделывание многолетних трав на зараженных участках.
  7. Подбор сортов картофеля с устойчивостью к раку. Такие культуры чувствительны к влиянию зооспор. Пораженная клетка сразу же погибает, а клетки вокруг нее становятся плотными, образуя пустулы, в которых погибший паразит оказывается в заточении. Здоровые растительные ткани выпихивают пустулу, и рана затягивается. Агрономы советуют сажать только такие сорта на протяжении 5-6 лет для полного очищения грунта от возбудителя. Сорта с иммунитетом к раку желательно менять каждые четыре года для предупреждения резистентности патогена.

Химические препараты

Для обеззараживания посадочного материала используют фунгициды. Клубни вымачивают в 1%-м растворе «Фундазола» или 0,5%-м растворе «Бенлейта» в течение 30 минут. Такая обработка улучшает всхожесть семян, повышает продуктивность культуры, укрепляет иммунитет.

Для устранения очага заражения грунт обрабатывают ядохимикатами. На 1 м² берут 20 л 2%-го раствора «Нитрофена». Проведение процедуры доверяют только специалистам. На протяжении 2-3 лет на участке нельзя культивировать сельскохозяйственные растения.

Карантин

Перечень карантинных мероприятий:

  • систематический осмотр картофельных посадок;
  • запрет на транспортировку картофеля с зараженных территорий;
  • ликвидация очагов инфекции;
  • дезинфекция очагов на участках с плодово-ягодными культурами.

Опасность для человека

Зараженные клубни не несут опасности для здоровья человека, но употреблять обезображенный картофель в пищу не рекомендуется. Худшее, что может произойти при поедании больных клубней — диарея.

В любом случае, это не имеет смысла, поскольку продукт полностью теряет вкусовые свойства и становится безвкусным.

Профилактические меры

Чтобы избежать заражения участка, следует:

  1. соблюдать принципы севооборота и высаживать картофель на одном и том же месте не чаще, чем один раз в 3–4 года;
  2. не располагать рядом с картофельными грядками прочие культуры рода паслёновых;
  3. тщательно выпалывать сорняки рода паслёновых вокруг картофельного поля;
  4. не приобретать посадочный материал и навоз из карантинных зон;
  5. если где-либо поблизости возникла карантинная зона, уместно применять посадочный материал стабильных к раку видов.

фото как выглядит и описание возбудителя, поражающего клубни растения, какова опасность для человека и меры борьбы

Рак картофеля — опасное заболевание грибковой природы. Впервые был обнаружен в начале ХХ века на территории Австро-Венгрии, откуда распространился по всей Европе.

Благодаря своевременным профилактическим мерам и выведению сортов, устойчивых к возбудителю, большинство фермеров никогда не сталкивались с этой болезнью. Но предупрежден — значит вооружен.

Из нашей статьи вы узнаете, как оперативно среагировать в случае заражения и не допустить распространения грибковых спор на соседние участки.

Содержание статьи

Что такое рак картофеля

Картофельный рак — карантинное заболевание, появившееся в начале ХХ века. На тех участках, где были обнаружены зараженные клубни, вводят жесткий карантин с целью недопущения распространения возбудителя.

На фото — картофель, зараженный раком.

Особенности возбудителя

Возбудитель рака — патогенный внутриклеточный облигатный грибок Synchytrium endobioticum (Schilb.) Perc, паразитирующий на картофеле, физалисе, томатах, поражающий корневище.

Для справки. Паразит восприимчив к пониженной и повышенной температуре воздуха. Грибок наиболее распространен в странах с умеренным климатом. На севере, где земля промерзает до -11°C, и на юге, где грунт прогревается до +30°C, картофельного рака нет.

Патоген зимует в форме зооспорангиев. Это микроскопические цисты с плотной оболочкой. Весной из них появляется 200-300 зооспор. В почве зооспорангии сохраняются до 30 лет.

Паразит активно развивается при температуре грунта +15…+18°C и влажности 80%. Такая среда идеальна и для развития картофеля. Больше 50% зооспорангиев формируется в июне-июле, в период активного клубнеобразования.

Зооспоры передвигаются по капиллярам грунта. Если в течение 12 часов они не успеют проникнуть в клеточную систему картофеля, то погибают. В благоприятной среде паразит развивается благодаря выделяемым им же токсинам. Соседние клетки вступают в фазу интенсивного деления, формируя наросты. Далее в центре нароста появляются новые зооспорангии.

Для справки. Жизненный цикл патогена составляет 12-14 дней. За весь период вегетации картофеля на участке появляется 15-17 поколений.

Ученые доказали, что при условии содержания в 1 г грунта одной цисты потери урожая составят не меньше 10%. Если на 1 г почвы приходится 25 спорангиев, погибнет около 60% картофеля.

Разновидности рака картофеля

В условиях жаркого лета возбудитель принимает иные формы:

  1. Листовидная. Наросты на клубнях напоминают грибы вешенки или мясистую листву.
  2. Гофрированная. На картофелинах появляются неровные, бугристые наросты, кожица становится морщинистой.
  3. Паршеобразная. На поверхности клубней формируется большое количество мелких участков коросты.
  4. Кратеровидная. На картофелинах формируются выпуклые округлые новообразования с неровными краями, напоминающие кратеры. Диаметр углублений — 1-1,5 см.

Источники заражения

Ученые выделяют несколько наиболее вероятных источников заражения:

  • одежда и обувь фермера;
  • загрязненный рабочий инструмент;
  • экскременты сельскохозяйственных животных, которым давали в качестве корма зараженные клубни;
  • талая вода;
  • дождевые черви;
  • насекомые;
  • посадка инфицированного семенного материала.

Пути распространения

Рак картофеля распространяется через зараженные клубни или картофелины устойчивых к заболеванию сортов, загрязненные частичками инфицированного грунта. Загрязненный инструмент, обувь, копыта животных, любые емкости для хранения картофеля создают очаг заболевания.

Зооспорангии переносятся потоками талых вод и дождя с возвышенных участков.

Пройдя через пищеварительный тракт животных, споры не погибают, и вместе с испражнениями снова попадают в грунт.

Известны случаи завоза инфицированного семенного материала с зараженных территорий. Халатное отношение к правилам карантина приводит к увеличению площади заражения и потере большого количества урожая.

Признаки поражения картофеля

Распознать заболевание в период вегетации невозможно, поскольку споры грибка не поражают наземную часть растения.

Осенью после копки на клубнях обнаруживают белесые бугорки, темные наросты, напоминающие бородавки. Их размер порой превышает размер картофелины.

Форма новообразований похожа на соцветия цветной капусты. Бугры меньшего размера формируются на столонах.

К моменту сбора урожая большая часть зараженных клубней полностью сгнивает в грунте, остальные — в первый месяц хранения, заражая при этом здоровые картофелины.

Методы борьбы

При обнаружении на участке инфицированных клубней фермер обязан известить инспекцию по защите растений.

Важно! Больной картофель нельзя употреблять в пищу и использовать в качестве корма для животных.

Зимний зооспорангий имеет прочную оболочку и погибает только при температуре кипячения +100°C. Зараженные клубни лучше уничтожить. Ученые пока не пришли к единому мнению касательно их безвредности для человека и животных.

Больной раком картофель сжигают вместе с ботвой или бросают в метровую яму и посыпают хлорной известью, поливают формалином, керосином.

В борьбе с картофельным раком немаловажную роль играет правильная агротехника, выбор сортов с иммунитетом к возбудителю и обработка фунгицидами. Народные средства на основе трав и подручных средств бессильны против этой болезни.

Агротехника

Весной активизируется лишь 30% зимних зооспорангий. Агротехнические приемы используют для того, чтобы дать возможность цистам раскрыться, а зооспоры погибли без растения-хозяина.

Методы агротехники:

  1. Севооборот. После картофеля сажают кукурузу, рожь, горох, люпин, фасоль. Корни этих растений выделяют особое вещество, способствующее выходу зооспор.
  2. Внесение в почву навоза — 300 кг/100 м².  Для дезинфекции грунта в теплице используют гранулированную мочевину — 1,5 кг/1 м².
  3. Обработка семенного материла перед посадкой.
  4. Своевременная уборка сорных трав и ботвы пасленовых.
  5. Умеренный полив. В переувлажненной почве споры быстрее распространяются.
  6. Запрет на возделывание многолетних трав на зараженных участках.
  7. Подбор сортов картофеля с устойчивостью к раку. Такие культуры чувствительны к влиянию зооспор. Пораженная клетка сразу же погибает, а клетки вокруг нее становятся плотными, образуя пустулы, в которых погибший паразит оказывается в заточении. Здоровые растительные ткани выпихивают пустулу, и рана затягивается. Агрономы советуют сажать только такие сорта на протяжении 5-6 лет для полного очищения грунта от возбудителя. Сорта с иммунитетом к раку желательно менять каждые четыре года для предупреждения резистентности патогена.

Химические препараты

Для обеззараживания посадочного материала используют фунгициды. Клубни вымачивают в 1%-м растворе «Фундазола» или 0,5%-м растворе «Бенлейта» в течение 30 минут. Такая обработка улучшает всхожесть семян, повышает продуктивность культуры, укрепляет иммунитет.

Для устранения очага заражения грунт обрабатывают ядохимикатами. На 1 м² берут 20 л 2%-го раствора «Нитрофена». Проведение процедуры доверяют только специалистам. На протяжении 2-3 лет на участке нельзя культивировать сельскохозяйственные растения.

Карантин

Перечень карантинных мероприятий:

  • систематический осмотр картофельных посадок;
  • запрет на транспортировку картофеля с зараженных территорий;
  • ликвидация очагов инфекции;
  • дезинфекция очагов на участках с плодово-ягодными культурами.

Опасность для человека

Зараженные клубни не несут опасности для здоровья человека, но употреблять обезображенный картофель в пищу не рекомендуется. Худшее, что может произойти при поедании больных клубней — диарея.

В любом случае, это не имеет смысла, поскольку продукт полностью теряет вкусовые свойства и становится безвкусным.

Сорта картофеля, устойчивые к раку

Раннеспелые сорта картофеля с иммунитетом к раку представлены в таблице.

Название Оригинатор Окраска Масса клубней Урожайность
Пушкинец ФГОУ ВПО «Тверская государственная сельскохозяйственная академия» Кожица — кремовая, мякоть — белая 100-130 г 290-320 ц/га
Жуковский ранний ФГБНУ «ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха» Кожица — розовая, мякоть — белая 100-120 г 400-450 ц/га
Маделина Agrico U.A. Кожица и мякоть — желтая 84-118 г 164-327 ц/га
Молли Norika Nordring-Kartoffelzucht-Und Vermehrungs-GmbH Кожура и мякоть — желтая 98–142 г 171-308 ц/га
Весна белая ФГБУН «Институт  общей генетики им. Н. И. Вавилова Кожица — желтая, мякоть — белая 100–180 г 270-380 ц/га
Розалинд EUROPLANT Pflanzenzucht GmbH Кожура — красная, мякоть — желтая 60-115 г 203-259 ц/га
Джувел Bavaria-Saat Vertriebs GmbH Кожура и мякоть желтого цвета

 

80-150 г 450-750 ц/га
Импала Agrico U.A. Кожица — желтая, мякоть — светло–желтая 88-150 г 180-360 ц/га
Эльмундо STET HOLLAND B.V. Кожица и мякоть желтого цвета 106-135 г 248-345 ц/га
Тирас «Полесская опытная станция им. Засухина «Института картофелеводства НААН» Кожура — розовая, мякоть — белая 115-140 г 210-460 ц/га
Романо Agrico U.A. Кожица — розовая, мякоть — светло–кремовая 70–80 г 110–347 ц/ га

 

Коломба HZPC HOLLAND B.V. Мякоть и кожица желтого цвета 82-126 г 224-422 ц/га
Лабелла DEN HARTIGH B.V. Кожица — красная, мякоть — желтая 78-102 г 176-342 ц/га

Среднеранние сорта картофеля, устойчивые к раку

Название Оригинатор Окраска Масса Урожайность
Аризона Agrico U.A. Кожица — желтая, мякоть — светло–желтая 112–150 г 225–577 ц/га
Свитанок Киевский Институт картофелеводства Украинской Академии аграрных наук Кожица — светло–розовая, мякоть — желтая 90–120 г 250–460 ц/га
Невский ФГБНУ «Ленинградский научно–исследовательский институт сельского хозяйства «Белогорка» Кожица — бежевая, мякоть — белая 90–130 г 380-500 ц/га
Кондор Agrico U.A. Кожица — красная, мякоть —светло-желтая 88–176 г 184–357 ц/га
Рэд фентези Europlant pflanzenzucht GMBH Кожура — красная, мякоть насыщенного желтого цвета 92–140 г 256–393 ц/га
Сантэ Agrico U.A. Кожица — желтая, мякоть — светло–желтая 100–120 г 250–340 ц/га
Адретта Norika Nordring-Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH Кожура — желтая, шероховатая, мякоть — светло–желтая. 100–150 г 400–460 ц/га
Тоскана Solana Кожура и мякоть — желтая 90–125 г 210–460 ц/га

Среднепоздние сорта картофеля

Название Оригинатор Окраска Масса Урожайность
Гранд «ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха» Кожура – красная, мякоть — желтая 92-104 г 114-506 ц/га
Виктория HZPC HOLLAND B.V. Кожица и мякоть — желтая 92-213 г 302-430 ц/га
Голубизна «ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха» Кожура — бежевая, с голубыми неглубокими глазками, мякоть — кремовая 90-110 г 400-500 ц/га
Луговской «Институт картофелеводства украинской Академии аграрных наук» Кожица — светло–розовая, мякоть — белая 85-125 г 340-515 ц/га
Ласунак «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» Кожица — светло–желтая, мякоть — кремовая 150-200 г 400-620 ц/га
Пикассо Agrico U.A. Кожица — желтая, с розовыми вкраплениями и мелкими глазками, мякоть — кремовая 75-126 г 190-315 ц/га
Мерлот Norika Nordring–kartoffelzucht–und vermehrungs–GMBH Кожура — красная, мякоть — насыщенного желтого цвета 90–140 г 190-504 ц/га

Профилактика заболевания

Для предупреждения заражения картофельных посадок:

  • соблюдают принцип севооборота и сажают картофель на одном и том же месте не чаще одного раза в четыре года;
  • рядом с грядками картофеля не высаживают другие пасленовые культуры;
  • проводят прополку сорных трав;
  • тщательно подбирают семенной материал;
  • вблизи карантинной зоны сажают сорта с иммунитетом к раку картофеля.

Заключение

Рак картошки зачастую обнаруживают на участках, хозяева которых не соблюдают элементарные правила уборки сорняков и севооборота. Возбудитель болезни отличается живучестью и сохраняется в грунте около 30 лет. Одним из самых действенных способов борьбы с заболеванием считается выращивание сортов картофеля с иммунитетом к раку.

Чтобы полностью очистить почву от зооспор, рекомендовано высаживать устойчивые сорта на протяжении 5-6 лет, соблюдать севооборот, дезинфицировать клубни перед посадкой, тщательно подходить к выбору семенного материала.

описание и методы борьбы с болезнью, можно ли есть больной картофель, фото, видео

Добавить в избранное

Среди всех картофельных болезней одной из самых неприятных и масштабных считается рак, который нередко приводит к существенному снижению урожайности культуры на выбранном участке. Что это за проблема, как её распознать и какими способами можно устранить — об этом читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Описание болезни

Развитие рака клубневой культуры объясняется активностью возбудителя недуга, которым в этом случае выступает грибок Synchytrium endobioticum (Schilb.) Perc. Он повреждает не только картофель, но и другие паслёновые растения. При этом больше всего страдают клубни, поэтому внешне изменения будут не заметны. В подходящих условиях патогенные микроорганизмы сохраняют свою жизнеспособность до 30 лет. Зимой они приобретают форму зооспорангий (микроскопических цист с прочной поверхностью), а с приходом тепла превращаются в зооспоры.

Оптимальными температурными значениями для развития патогенов будут +15…+18°C, с повышением влажности до 80%. Больше половины спорангий появляется в июне или июле, когда процесс интенсивного клубнеобразования проходит наиболее активно. Появившиеся из цист зооспоры отлично перемещаются по капиллярам почвы, но если в течение 12 часов подходящее растение не найдено, внедрение в его клетки не происходит, и вредитель погибает.

Важно! Возбудитель картофельного рака не выносит слишком высоких или чересчур низких температур, поэтому если зимние понижения температуры достигают 10°C и удерживаются в течение нескольких дней, то споры на глубине 20 см, скорее всего, погибнут. Это касается и летних повышений температурных значений до +30°C.

Успешное соединение микроорганизмов с клетками культуры приводит к их активному росту и развитию, чему способствует выделяемый возбудителем токсин. Под его воздействием соседние клетки быстро растут и делятся, активно образуя наросты, с новыми зооспорангиями в их центре. Жизненный цикл грибка составляет всего 12–14 дней, но и этого вполне достаточно для массового заражения насаждений. Самыми частыми источниками инфицирования картофеля раком служат:

  • обувь или одежда дачника, на которой может остаться грибок;
  • загрязнённый рабочий инструмент, ранее применявшийся в заражённом месте;
  • экскременты сельскохозяйственных животных, употребляющих в пищу сырые заражённые клубни;
  • талая вода;
  • мелкие насекомые и дождевые черви, которые заносят споры в толщу грунта, на глубину 50 см;
  • больные клубни, использующиеся в качестве посадочного материала.

Признаки поражения картофеля

Развитие рака рассматриваемого корнеплода происходит в несколько этапов, каждый из которых характеризуется определёнными изменениями во внешнем виде клубней: сначала возле глазков образуются небольшие белёсые бугорки, затем они начинают темнеть и со временем перевоплощаются в бородавчатые наросты бурого цвета. В некоторых случаях размеры таких новообразований превышают размеры самого клубня и напоминают соцветия цветной капусты.

Знаете ли вы? Самыми редкими и необычными сортами картофеля заслужено считаются Linzer Blaue и FranzösischeTrüffelkartoffel: даже после термической обработки они сохраняют свой насыщенный фиолетовый цвет, придавая необычность любому блюду.

Бурые бугорки меньшего размера формируются на столонах, а большие зелёные можно обнаружить в листовых пазухах или на соцветиях: цветки срастаются в один комок. Корни растения не страдают от грибка, поэтому узнать о проблеме вы сможете только осенью, когда большая часть урожая сгниёт в земле. Уцелевшие клубни также могут быть повреждёнными, о чём станет известно спустя несколько месяцев их хранения.

В редких случаях (чаще всего в засушливое время) рак картофеля может принимать другие формы:

  • листовидную — появившиеся на кожуре наросты больше похожи на мясистые листья или грибы-вешенки, образующиеся на стволе деревьев;
  • гофрированную — на обычно ровной поверхности клубня появляются бугристые участки, а кожура постепенно морщится;
  • паршеобразную — на кожуре картофеля появляется большое количество крошечных участков коросты.

В любом из этих случаев товарные и вкусовые качества клубней будут снижены, поэтому их не используют для приготовления каких-либо блюд.

Методы борьбы с раком картофеля

Рак картофеля — крайне неприятное заболевание, поэтому чем раньше вы обнаружите проблему, тем больше шансов на её успешное решение. Среди основных мер борьбы с недугом наиболее действенными являются агротехнические и химические методы, предусматривающие выполнение целого ряда стандартизованных действий.

Агротехнические

Если вы уже сталкивались с раком паслёновых, то наверняка знаете, что каждый год активизируется только часть (не больше 30%) хранящихся в земле зооспорангий, а оставшееся количество вместе с недавно появившимися спорами останется в толще грунта до следующего года. Суть агротехнических мероприятий заключается в том, чтобы раскрыть как можно большее число зооспорангий и погубить появившиеся споры за счёт отсутствия подходящего растения-хозяина.

Чтобы добиться эффективного результата, стоит использовать один из следующих методов:

  1. Соблюдение севооборота культур с высадкой вместо картофеля кукурузы, что особенно актуально для грядок, где в прошлом году уже было обнаружено заболевание (выделения из корневища этой культуры способствуют быстрому выходу зооспор). Также неплохим решением будет посадка бобовых или рожи, которые давно славятся своим очистным влиянием на почву.
  2. Достаточное количество удобрений. Перед весенней посадкой картофеля на выбранном участке (в том числе и в карантинной зоне) полезно внести в землю навоз из расчёта 300 кг органики на 1 сотку. В тепличных условиях для обеззараживания грунта можно использовать гранулированную мочевину в количестве 1,5 кг на 1 м².
  3. Своевременное уничтожение сорных растений, особенно если они принадлежат к семейству Паслёновых.
  4. Дозированный полив. В переувлажнённой почве споры быстрее распространяются по всей её толще.
Каждое из этих действий может использоваться и в профилактических целях, что будет полезно не только для предупреждения развития рака, но и для защиты картофеля от других возможных недугов паслёновых культур.

Знаете ли вы? Рекордсменом по весу среди картофельных клубней стал экземпляр весом в 3,8 кг, представленный в Англии на выставке National Gardening Show в 2010 году.

Химические

Химические методы борьбы с раком картофеля нацелены на предупреждение появления новых очагов недуга и предусматривают обеззараживание почвы раствором «Нитрафена» (2–2,5%) из расчёта 20 л смеси на 1 м² насаждений. Иногда в этих же целях используется хлорпикрин (96%) — 150 см³ на 1 м².

Однако любое из указанных веществ может использоваться только специалистами в лице членов особых отрядов по борьбе с растительными болезнями или специалистов областных станций по защите сельскохозяйственных культур.

Профилактика заболевания

Любой недуг проще предупредить, чем справляться с последствиями его развития. Это касается и рака картофельных клубней, поэтому при высадке культуры в любом случае стоит учитывать следующие рекомендации:

  1. Если наличие грибка на выбранном участке уже было доказано ранее, стоит отказаться от посадки картофеля в течение следующих 7–10 лет, а чтобы земля не пустовала, можно высадить на грядке кукурузу, бобовые культуры или капусту.
  2. Обязательно соблюдайте требования севооборота даже на тех территориях, где никогда не было описанных проблем (регулярность посадки картофеля на одном и том же месте не должна превышать 1 раза в 3–4 года).
  3. Выбирая участок под картофель, проследите, чтобы рядом с ним не находились грядки с другими Паслёновыми, имеющими одинаковые недуги.
  4. Обязательно удаляйте всю сорную растительность, не допуская загущения картофельных насаждений.
  5. Не покупайте посадочный материал у сомнительных продавцов, тем более из карантинных зон.
  6. Если рядом с вашим участком была обнаружена карантинная зона, разумнее высаживать только устойчивые к раку сорта (их непрерывные посадки в течение 4–6 лет поспособствуют полной очистке почвы, даже если она была заражена грибком).
  7. От использования в карантинной зоне известных сортов Синеглазка и Лорх придётся на время отказаться, поскольку они не смогут противостоять раку клубней и только поспособствуют появлению большего количества грибковых спор.

Ну и конечно же нельзя забывать о грамотном уходе за растениями, включающим контроль влажности грунта и состава используемых удобрений.

Сорта, устойчивые к картофельному раку

Все известные сорта картофеля можно разделить на несколько групп: раннеспелые, среднеранние и позднеспелые. В каждой из них есть несколько разновидностей, которые отличаются повышенной устойчивостью к раку.

Раннеспелые:

  1. Фреско — полураскидистый сорт голландской селекции. Отличается крупными округло-овальными клубнями с поверхностными глазками и жёлтой кожурой. Его мякоть светло-жёлтого окраса, который сохраняется при термической обработке.
  2. Пушкинец — сорт столового назначения, полученный благодаря стараниям селекционеров из Санкт-Петербурга. Картофельный куст прямостоячий, с небольшим количеством ветвей. Клубни довольно крупные, кремового цвета и овальной формы. Их поверхность укрыта сетчатой кожурой, под которой находится белая мякоть.

    Важно! Какой бы сорт вы ни выбрали, всегда учитывайте правила хранения посадочного материала и рекомендуемые сроки его посадки. В идеале желательно покупать семенной картофель не ранее чем за месяц до предполагаемой высадки, особенно если негде хранить клубни.

  3. Жуковский — столовый сорт российской селекции, характеризующийся полураскидистыми кустами стеблевого типа и розовыми клубнями округло-овальной формы. Мякоть этого картофеля — белая, достаточно плотная, слегка водянистая и не рассыпающаяся при варке. На поверхности гладкой кожуры клубней хорошо заметны неглубокие красные глазки.

Среднеранние:

  1. Невский — ещё один сорт картофеля российской селекции с прямостоячими стеблями и продолговато-округлыми клубнеплодами с ровной бело-жёлтой кожицей и несильно углублёнными слегка розовыми глазками. Нежно-белая мякоть картофеля долго сохраняет свой цвет и имеет отличные вкусовые свойства.
  2. Кондор — голландский картофельный сорт столового назначения. Характеризуется большими удлинёнными клубнями, покрытыми красноватой кожурой с жёлтой мякотью под ней. В процессе термической обработки цвет мякоти не меняется.
  3. Санте — голландский сорт, характеризующийся средневысокими компактными прямостоячими кустами и крупными клубнями. Все они овальной формы, с плотной и гладкой кожицей, отлично защищающей плод от механических повреждений. Глазки практически незаметны на поверхности, мякоть бледно-жёлтого цвета, с низким содержанием крахмала (благодаря этой особенности сорт часто используется для приготовления чипсов).

Позднеспелые:

  1. Кардинал — сорт нидерландской селекции, который широко распространён по всему миру, особенно на территориях с засушливым климатом. Кусты растения прямостоячие с большим количеством удлинённых изумрудных листьев. Клубни картофеля удлинённые, с округлыми краями и поверхностными глазками. Кожица гладкая и ровная, нежно-розового оттенка. Мякоть светлая, больше бежевого окраса, отличающаяся хорошими вкусовыми свойствами.
  2. Зарево — украинский сорт универсального назначения с хорошими вкусовыми данными. Его картофельные кусты прямостоячие, полураскидистые, клубни — округлые, с туповатой вершиной. Окрас сетчатой кожицы — розовый, а вот мякоть белая, не темнеет при варке. Картофель может использоваться в любых кулинарных целях.
  3. Ласунок — сорт белоруской селекции, отличающийся мощными высокими кустами с жёсткими листьями. Клубни — крупные (по 100–200 г каждый), круглоовальные, со светло-жёлтой кожурой и средними глазками. Мякоть картофеля приятная на вкус и одинаково хорошо подходит для приготовления чипсов и обычного пюре.

Опасность заболевания для человека

Рак картофеля — не человеческий недуг и не представляет опасности для здоровья людей. Однако заболевание отрицательно сказывается на состоянии клубней, делая их непригодными для употребления в пищу. Если же кому-то захочется съесть повреждённый овощ без ярко выраженных вкусовых свойств, то худшее, что грозит организму — диарея.

Рак картофеля — один из самых серьёзных недугов, способных погубить ваш урожай. Именно поэтому стоит приложить максимум усилий, чтобы предупредить эту проблему на своём участке, а если грибок всё же попал на грядку, постарайтесь своевременно обнаружить его, периодически выкапывая созревающие клубни.

Грибковые заболевания картофеля, рак картофеля фото и описание, фомоз картофеля |

К сожалению, выращивание картофеля сопровождается множеством трудностей, среди которых не последнюю роль играют различные заболевания. Самыми серьезными считаются грибковые болезни картофеля. Борьба с ними должна осуществлятся сразу после обнаружения, иначе можно потерять значительное количество урожая. К самым распространенным грибковым заболеваниям относятся:

Рак картофеля: фото и описание

Рак картофеля – это очень опасное заболевание. В основном поражаются клубни, изредка ботва и листья. Проявляется болезнь в виде бугорков на картошке. Размещаются они в основном возле глазков. Со временем отростки увеличиваются, создавая злокачественные приросты неправильной формы.

Поражению этим заболеванием подвержены в основном бессемянные культуры. Предпосылками к возникновению рака является использование одного и того же места на грядке несколько лет подряд.

Инфицированная почва часто переноситься по всему участку посредством прилипания в обуви, инвентарю. Таким образом, может быть заражен болезнью весь огород.

Рак картофеля – опасность для человека. Грибковые споры картофеля могут вызвать развитие некоторых заболеваний у человека, поэтому использовать такую картошку в пищу не рекомендуется.

Лечению рак картофеля не поддается. Инфицированные клубни следует удалить в отдельную тару вместе с почвой, в которой они росли и тщательно продезинфицировать инвентарь хлористым раствором.

Единственными мероприятиями по борьбе с картофельным раком является посадка устойчивых сортов, которые за 3-5 лет полностью избавят почву от данного заболевания. К таким сортам относятся:

  • ранние – Прискульский, Белорусский, Желтый, Фаленский, Искра;
  • среднеранние – Львовский белый, Зорька, Смачный;
  • среднеспелые – Столовый 19, Огонек;
  • среднепоздние – Сулев, Вилия;
  • поздние – Темп, Павлинка.

Фомоз картофеля

Это заболевание картофеля возникает приблизительно во второй половине вегетационного периода. Поражает в основном стебли. На них образовываются так называемые пинкиды – шаровидные наросты, которые вмещают скопления мицелия. На стеблях можно увидеть темные, расплывчатые пятна удлиненной формы. Когда заболевание развивается, пятна становятся бесцветными.

Клубни поражаются фомозом уже после уборки урожая, в период хранения. На них образовывается сухая гниль в виде нескольких пятен темного цвета. Диаметр пятен может достигать 5 см. В центре пятна ткань растрескивается и образовывается пинкид. Когда картошку разрезать, можно увидеть четкое разграничение между пораженной областью и здоровой мякотью. Лучше всего такой картофель не использовать в пищу.

Профилактические меры. Семенной картофель следует опрыскивать препаратом Максим в пропорции 200 мл./2 л. воды. После обработки клубней, их нужно просушить.

Вертициллезное увядание картофеля

Сокращенно это заболевание называют Вильт. Основным признаком этой болезни являются желтые скрученные листья на ботве. Пожелтение листьев начинается снизу вверх. Появляется в период активного цветения. В основном поражается именно ботва, а плоды первоначально имеют нормальный вид, но как только они отправляется в погреб на хранение, споры вильта картофеля начинают действовать. В результате этого весь пораженный картофель загнивает очень быстро. Благоприятными условиями развития данного заболевания является температура 16-220С. Поражается в основном в конце периода цветения.

Лечение картофеля от вертициллезного увядания не осуществляется препаратами или химическими веществами. Дачники советуют перед выкопкой урожая скосить и убрать ботву с последующим ее сожжением. На месте картофеля следует высаживать кукурузу, люцерну или клевер.

Фузариозное увядание картофеля

Основным признаком заболевания является пожелтение листьев сверху вниз. Появляется болезнь в результате чрезмерного полива растения в засушливый период, а также при пресыщении почвы органическими удобрениями. Это достаточно опасная болезнь, поскольку растение имеет способность создавать ложное выздоровление – пораженные листки могут самостоятельно восстановиться за одну ночь. Несмотря на это поражается корневая система. Споры грибка долго сохраняют свою активность (даже зимой, на остатках ботвы).Основным мероприятияем по лечению фузариозного увядания является протравливание клубней перед посадкой (средство ТМТД КС). Перед сбором урожая следует убрать и сжечь всю ботву по возможности. После сбора – необходимо перекопать или переорать почву механическим способом (мотоблок, трактор).

Фото рак картошки


фото как выглядит и описание возбудителя, поражающего клубни растения, какова опасность для человека и меры борьбы

Рак картофеля — опасное заболевание грибковой природы. Впервые был обнаружен в начале ХХ века на территории Австро-Венгрии, откуда распространился по всей Европе.

Благодаря своевременным профилактическим мерам и выведению сортов, устойчивых к возбудителю, большинство фермеров никогда не сталкивались с этой болезнью. Но предупрежден — значит вооружен.

Из нашей статьи вы узнаете, как оперативно среагировать в случае заражения и не допустить распространения грибковых спор на соседние участки.

Содержание статьи

Что такое рак картофеля

Картофельный рак — карантинное заболевание, появившееся в начале ХХ века. На тех участках, где были обнаружены зараженные клубни, вводят жесткий карантин с целью недопущения распространения возбудителя.

На фото — картофель, зараженный раком.

Особенности возбудителя

Возбудитель рака — патогенный внутриклеточный облигатный грибок Synchytrium endobioticum (Schilb.) Perc, паразитирующий на картофеле, физалисе, томатах, поражающий корневище.

Для справки. Паразит восприимчив к пониженной и повышенной температуре воздуха. Грибок наиболее распространен в странах с умеренным климатом. На севере, где земля промерзает до -11°C, и на юге, где грунт прогревается до +30°C, картофельного рака нет.

Патоген зимует в форме зооспорангиев. Это микроскопические цисты с плотной оболочкой. Весной из них появляется 200-300 зооспор. В почве зооспорангии сохраняются до 30 лет.

Паразит активно развивается при температуре грунта +15…+18°C и влажности 80%. Такая среда идеальна и для развития картофеля. Больше 50% зооспорангиев формируется в июне-июле, в период активного клубнеобразования.

Зооспоры передвигаются по капиллярам грунта. Если в течение 12 часов они не успеют проникнуть в клеточную систему картофеля, то погибают. В благоприятной среде паразит развивается благодаря выделяемым им же токсинам. Соседние клетки вступают в фазу интенсивного деления, формируя наросты. Далее в центре нароста появляются новые зооспорангии.

Для справки. Жизненный цикл патогена составляет 12-14 дней. За весь период вегетации картофеля на участке появляется 15-17 поколений.

Ученые доказали, что при условии содержания в 1 г грунта одной цисты потери урожая составят не меньше 10%. Если на 1 г почвы приходится 25 спорангиев, погибнет около 60% картофеля.

Разновидности рака картофеля

В условиях жаркого лета возбудитель принимает иные формы:

  1. Листовидная. Наросты на клубнях напоминают грибы вешенки или мясистую листву.
  2. Гофрированная. На картофелинах появляются неровные, бугристые наросты, кожица становится морщинистой.
  3. Паршеобразная. На поверхности клубней формируется большое количество мелких участков коросты.
  4. Кратеровидная. На картофелинах формируются выпуклые округлые новообразования с неровными краями, напоминающие кратеры. Диаметр углублений — 1-1,5 см.
Источники заражения

Ученые выделяют несколько наиболее вероятных источников заражения:

  • одежда и обувь фермера;
  • загрязненный рабочий инструмент;
  • экскременты сельскохозяйственных животных, которым давали в качестве корма зараженные клубни;
  • талая вода;
  • дождевые черви;
  • насекомые;
  • посадка инфицированного семенного материала.
Пути распространения

Рак картофеля распространяется через зараженные клубни или картофелины устойчивых к заболеванию сортов, загрязненные частичками инфицированного грунта. Загрязненный инструмент, обувь, копыта животных, любые емкости для хранения картофеля создают очаг заболевания.

Зооспорангии переносятся потоками талых вод и дождя с возвышенных участков.

Пройдя через пищеварительный тракт животных, споры не погибают, и вместе с испражнениями снова попадают в грунт.

Известны случаи завоза инфицированного семенного материала с зараженных территорий. Халатное отношение к правилам карантина приводит к увеличению площади заражения и потере большого количества урожая.

Признаки поражения картофеля

Распознать заболевание в период вегетации невозможно, поскольку споры грибка не поражают наземную часть растения.

Осенью после копки на клубнях обнаруживают белесые бугорки, темные наросты, напоминающие бородавки. Их размер порой превышает размер картофелины.

Форма новообразований похожа на соцветия цветной капусты. Бугры меньшего размера формируются на столонах.

К моменту сбора урожая большая часть зараженных клубней полностью сгнивает в грунте, остальные — в первый месяц хранения, заражая при этом здоровые картофелины.

Методы борьбы

При обнаружении на участке инфицированных клубней фермер обязан известить инспекцию по защите растений.

Важно! Больной картофель нельзя употреблять в пищу и использовать в качестве корма для животных.

Зимний зооспорангий имеет прочную оболочку и погибает только при температуре кипячения +100°C. Зараженные клубни лучше уничтожить. Ученые пока не пришли к единому мнению касательно их безвредности для человека и животных.

Больной раком картофель сжигают вместе с ботвой или бросают в метровую яму и посыпают хлорной известью, поливают формалином, керосином.

В борьбе с картофельным раком немаловажную роль играет правильная агротехника, выбор сортов с иммунитетом к возбудителю и обработка фунгицидами. Народные средства на основе трав и подручных средств бессильны против этой болезни.

Агротехника

Весной активизируется лишь 30% зимних зооспорангий. Агротехнические приемы используют для того, чтобы дать возможность цистам раскрыться, а зооспоры погибли без растения-хозяина.

Методы агротехники:

  1. Севооборот. После картофеля сажают кукурузу, рожь, горох, люпин, фасоль. Корни этих растений выделяют особое вещество, способствующее выходу зооспор.
  2. Внесение в почву навоза — 300 кг/100 м².  Для дезинфекции грунта в теплице используют гранулированную мочевину — 1,5 кг/1 м².
  3. Обработка семенного материла перед посадкой.
  4. Своевременная уборка сорных трав и ботвы пасленовых.
  5. Умеренный полив. В переувлажненной почве споры быстрее распространяются.
  6. Запрет на возделывание многолетних трав на зараженных участках.
  7. Подбор сортов картофеля с устойчивостью к раку. Такие культуры чувствительны к влиянию зооспор. Пораженная клетка сразу же погибает, а клетки вокруг нее становятся плотными, образуя пустулы, в которых погибший паразит оказывается в заточении. Здоровые растительные ткани выпихивают пустулу, и рана затягивается. Агрономы советуют сажать только такие сорта на протяжении 5-6 лет для полного очищения грунта от возбудителя. Сорта с иммунитетом к раку желательно менять каждые четыре года для предупреждения резистентности патогена.
Химические препараты

Для обеззараживания посадочного материала используют фунгициды. Клубни вымачивают в 1%-м растворе «Фундазола» или 0,5%-м растворе «Бенлейта» в течение 30 минут. Такая обработка улучшает всхожесть семян, повышает продуктивность культуры, укрепляет иммунитет.

Для устранения очага заражения грунт обрабатывают ядохимикатами. На 1 м² берут 20 л 2%-го раствора «Нитрофена». Проведение процедуры доверяют только специалистам. На протяжении 2-3 лет на участке нельзя культивировать сельскохозяйственные растения.

Карантин

Перечень карантинных мероприятий:

  • систематический осмотр картофельных посадок;
  • запрет на транспортировку картофеля с зараженных территорий;
  • ликвидация очагов инфекции;
  • дезинфекция очагов на участках с плодово-ягодными культурами.
Опасность для человека

Зараженные клубни не несут опасности для здоровья человека, но употреблять обезображенный картофель в пищу не рекомендуется. Худшее, что может произойти при поедании больных клубней — диарея.

В любом случае, это не имеет смысла, поскольку продукт полностью теряет вкусовые свойства и становится безвкусным.

Сорта картофеля, устойчивые к раку

Раннеспелые сорта картофеля с иммунитетом к раку представлены в таблице.

Название Оригинатор Окраска Масса клубней Урожайность
Пушкинец ФГОУ ВПО «Тверская государственная сельскохозяйственная академия» Кожица — кремовая, мякоть — белая 100-130 г 290-320 ц/га
Жуковский ранний ФГБНУ «ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха» Кожица — розовая, мякоть — белая 100-120 г 400-450 ц/га
Маделина Agrico U.A. Кожица и мякоть — желтая 84-118 г 164-327 ц/га
Молли Norika Nordring-Kartoffelzucht-Und Vermehrungs-GmbH Кожура и мякоть — желтая 98–142 г 171-308 ц/га
Весна белая ФГБУН «Институт  общей генетики им. Н. И. Вавилова Кожица — желтая, мякоть — белая 100–180 г 270-380 ц/га
Розалинд EUROPLANT Pflanzenzucht GmbH Кожура — красная, мякоть — желтая 60-115 г 203-259 ц/га
Джувел Bavaria-Saat Vertriebs GmbH Кожура и мякоть желтого цвета

 

80-150 г 450-750 ц/га
Импала Agrico U.A. Кожица — желтая, мякоть — светло–желтая 88-150 г 180-360 ц/га
Эльмундо STET HOLLAND B.V. Кожица и мякоть желтого цвета 106-135 г 248-345 ц/га
Тирас «Полесская опытная станция им. Засухина «Института картофелеводства НААН» Кожура — розовая, мякоть — белая 115-140 г 210-460 ц/га
Романо Agrico U.A. Кожица — розовая, мякоть — светло–кремовая 70–80 г 110–347 ц/ га

 

Коломба HZPC HOLLAND B.V. Мякоть и кожица желтого цвета 82-126 г 224-422 ц/га
Лабелла DEN HARTIGH B.V. Кожица — красная, мякоть — желтая 78-102 г 176-342 ц/га

Среднеранние сорта картофеля, устойчивые к раку

Название Оригинатор Окраска Масса Урожайность
Аризона Agrico U.A. Кожица — желтая, мякоть — светло–желтая 112–150 г 225–577 ц/га
Свитанок Киевский Институт картофелеводства Украинской Академии аграрных наук Кожица — светло–розовая, мякоть — желтая 90–120 г 250–460 ц/га
Невский ФГБНУ «Ленинградский научно–исследовательский институт сельского хозяйства «Белогорка» Кожица — бежевая, мякоть — белая 90–130 г 380-500 ц/га
Кондор Agrico U.A. Кожица — красная, мякоть —светло-желтая 88–176 г 184–357 ц/га
Рэд фентези Europlant pflanzenzucht GMBH Кожура — красная, мякоть насыщенного желтого цвета 92–140 г 256–393 ц/га
Сантэ Agrico U.A. Кожица — желтая, мякоть — светло–желтая 100–120 г 250–340 ц/га
Адретта Norika Nordring-Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH Кожура — желтая, шероховатая, мякоть — светло–желтая. 100–150 г 400–460 ц/га
Тоскана Solana Кожура и мякоть — желтая 90–125 г 210–460 ц/га

Среднепоздние сорта картофеля

Название Оригинатор Окраска Масса Урожайность
Гранд «ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха» Кожура – красная, мякоть — желтая 92-104 г 114-506 ц/га
Виктория HZPC HOLLAND B.V. Кожица и мякоть — желтая 92-213 г 302-430 ц/га
Голубизна «ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха» Кожура — бежевая, с голубыми неглубокими глазками, мякоть — кремовая 90-110 г 400-500 ц/га
Луговской «Институт картофелеводства украинской Академии аграрных наук» Кожица — светло–розовая, мякоть — белая 85-125 г 340-515 ц/га
Ласунак «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» Кожица — светло–желтая, мякоть — кремовая 150-200 г 400-620 ц/га
Пикассо Agrico U.A. Кожица — желтая, с розовыми вкраплениями и мелкими глазками, мякоть — кремовая 75-126 г 190-315 ц/га
Мерлот Norika Nordring–kartoffelzucht–und vermehrungs–GMBH Кожура — красная, мякоть — насыщенного желтого цвета 90–140 г 190-504 ц/га

Профилактика заболевания

Для предупреждения заражения картофельных посадок:

  • соблюдают принцип севооборота и сажают картофель на одном и том же месте не чаще одного раза в четыре года;
  • рядом с грядками картофеля не высаживают другие пасленовые культуры;
  • проводят прополку сорных трав;
  • тщательно подбирают семенной материал;
  • вблизи карантинной зоны сажают сорта с иммунитетом к раку картофеля.

Заключение

Рак картошки зачастую обнаруживают на участках, хозяева которых не соблюдают элементарные правила уборки сорняков и севооборота. Возбудитель болезни отличается живучестью и сохраняется в грунте около 30 лет. Одним из самых действенных способов борьбы с заболеванием считается выращивание сортов картофеля с иммунитетом к раку.

Чтобы полностью очистить почву от зооспор, рекомендовано высаживать устойчивые сорта на протяжении 5-6 лет, соблюдать севооборот, дезинфицировать клубни перед посадкой, тщательно подходить к выбору семенного материала.

193 фотографии рака картофеля – бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Название клубней картофеля сорта дельфин немецкой селекции. Картофель сорта “Дельфин” с розовой кожицей сорта “Альвара” среднеспелый, высокорослый

Тост из сладкого картофеля и шар таро в тайском стиле. (Тосты, жаркое или приготовленные на гриле продукты могут вызвать рак

Тост из сладкого картофеля и шар таро в тайском стиле.(Тосты, жаркое или приготовленные на гриле продукты могут вызвать рак

Тост из сладкого картофеля, шарика таро и банана по-тайски. (Тосты, жаркое или приготовленные на гриле продукты могут вызвать рак

Тост из сладкого картофеля, шарика таро и банана по-тайски. (Тосты, жаркое или приготовленные на гриле продукты могут вызвать рак

Тост банан, шар таро и шар сладкого картофеля в тайском стиле, изолированные на белом фоне.(Тосты, жаркое или приготовленные на гриле продукты могут вызвать рак

Тост шар таро, шар сладкого картофеля и банан в тайском стиле, изолированные на белом фоне. (Тосты, жаркое или приготовленные на гриле продукты могут вызвать рак

Тост из сладкого картофеля, шарика таро и банана по-тайски. (Тосты, жаркое или приготовленные на гриле продукты могут вызвать рак

Пурпурный сладкий картофель. Изолированные на белом фоне

Шар таро из тостов и шарик из сладкого картофеля по-тайски.(Тосты, жаркое или приготовленные на гриле продукты могут вызвать рак

Пурпурный сладкий картофель. Изолированные на белом фоне

Пурпурный сладкий картофель. Свежий фиолетовый сладкий картофель, изолированные на белом фоне

Пурпурный сладкий картофель. Кусочки свежего фиолетового сладкого картофеля, изолированные на белом фоне

Цветок пурпурного картофеля.Картофель богат антиоксидантами и связан с более здоровым уровнем холестерина, улучшением зрения и снижением риска сердечных сокращений

Пурпурный сладкий картофель. На белом фоне

Пурпурный сладкий картофель. Свежий фиолетовый сладкий картофель, изолированные на белом фоне

Пурпурный сладкий картофель. Свежий фиолетовый сладкий картофель, изолированные на белом фоне

Пурпурный сладкий картофель.На белом фоне

Карри пулет и кремовые. Французское блюдо. Курица имеет много преимуществ для здоровья, включая хорошее снабжение белком и минералами, более низкий риск рака, холестерин

Пурпурный сладкий картофель. Изолированные на белом фоне

Карри пулет и кремовые. Французское блюдо. Курица имеет много преимуществ для здоровья, включая хорошее снабжение белком и минералами, более низкий риск рака, холестерин

.

Возбудители рака картофеля, методы лечения и фото

Возбудители рака картофеля Способы лечения рака картофеля, описание и фото

В борьбе с онкологическими заболеваниями выращивают основные сорта картофеля, устойчивые к заболеванию и не допускающие его дальнейшего распространения. Породные посадки такого вида способны полностью избавить землю от грибка на 5-6 лет. Необходимо удалить сорта картофеля, подверженные онкологическим заболеваниям. К ракоустойчивым сортам картофеля относятся белорусский, Прискульский, Ранний желтый, Бородянский, Искра, Фален эти виды относятся к ранним сортам с высоким процентом урожайности.Среднеранний – Деткосельский, Зорька, Львовское белое, Вкусно. Среднеспелые – Огонек, Барановский, Гатчинский, Стол 19.

Среднеспелые – Вилия, Лошица, Сулев. Позднеспелый – кандидат Павлинка, Темпе. Специалисты соседского хозяйства могут узнать, какие сорта картофеля имеют ракоустойчивой в вашем районе и где их купить. Очистить почву от возбудителя болезни способны и минеральные добавки, и компостный навоз. Обратитесь в организацию по защите растений с просьбой продезинфицировать ваши клубни и принять для этого соответствующие меры.Специалисты поддаются такой специальной обработке картофельной смесью 1% фундазола или 0,5% раствором бейлента. Выдержите клубни около получаса в этой смеси, чтобы полностью избавиться от рака. Таким образом, обработанный картофель будет иметь более высокий урожай и сделает его менее восприимчивым к другим заболеваниям.

.

изображений, стоковых фотографий и векторных изображений рака

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial ГлавнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка главная .

изображений, фотографий и векторных изображений пациентов с онкологическими заболеваниями

В настоящее время вы используете старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости
PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

Фильтры Очистить всеВсе изображения
  • Все изображения
  • Фото
.

Картофель теперь опасен для рака? Вот что вам нужно знать

Сэм Вонг

Лучше всего золотисто-желтый

Chris Kerridge / Alamy Stock Photo

Агентство по пищевым стандартам Великобритании (FSA) начало кампанию, предупреждающую о риске рака, связанном с приготовлением картофеля и других крахмалистых продуктов при высоких температурах. Насколько нам следует волноваться и нужно ли нам изменить способ питания? Новый ученый рассматривает доказательства

В чем проблема?

Одним словом, акриламид.Это химическое вещество используется во многих промышленных процессах, включая очистку воды, и для разделения молекул ДНК в экспериментах. Акриламид также содержится в некоторых продуктах питания.

Какие продукты содержат акриламид?

Акриламид образуется в результате реакции Майяра, которая подрумянивает приготовленные продукты и придает им приятный вкус. Когда сахар и аминокислоты реагируют вместе, они производят тысячи различных химических веществ. Особенно высокие уровни акриламида обнаруживаются в крахмалистых продуктах, таких как картофель и хлеб, при приготовлении при температурах выше 120 o C.Химическое вещество также может присутствовать в хлопьях для завтрака, печенье и кофе.

Опасен ли акриламид?

В организме акриламид превращается в другое соединение, глицидамид, который может связываться с ДНК и вызывать мутации. Исследования на животных ясно показывают, что акриламид вызывает все виды рака, но это трудно связать с нами.

«Хотя данные исследований на животных показали, что акриламид в пище может быть связан с раком, эта связь у людей не ясна и непротиворечива», – говорит Эмма Шилдс из благотворительной организации Cancer Research UK.

Намного труднее изучать действие акриламида на людей, но нет оснований полагать, что он не может повредить ДНК человека. Однако другие факторы образа жизни несут гораздо более определенный риск рака. «Важно помнить, что существует множество хорошо известных факторов, таких как курение, ожирение и алкоголь, которые оказывают большое влияние на количество случаев рака в Великобритании», – сказал Шилдс.

Что нам делать?

«Чтобы быть в безопасности, люди могут уменьшить свое воздействие, следуя нормальной здоровой, сбалансированной диете, которая включает в себя употребление меньшего количества высококалорийных продуктов, таких как чипсы, чипсы и печенье, которые являются основными источниками акриламида», – говорит Шилдс.

А при жарке, выпекании, поджаривании крахмалистых продуктов FSA советует «идти на золото»: стремиться к золотисто-желтому цвету или светлее.

Но мне нравится мой жареный картофель коричневым и хрустящим!

Тогда тебе стоит есть их реже. «Это такие компромиссы, о которых мы призываем людей просто подумать», – говорит Стив Уирн из FSA. «Мы не говорим людям, чтобы они беспокоились о переваренной еде. Речь идет об управлении рисками на протяжении всей вашей жизни.”

Как еще мы можем снизить риск?

Не храните сырой картофель в холодильнике. При низких температурах фермент инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, которые могут образовывать акриламид во время приготовления. Замороженные продукты не несут такого особого риска, поскольку сахароза не расщепляется при очень низких температурах.

Вы также можете попробовать бланшировать картофель перед жаркой. Это удаляет половину сахара, что приводит к снижению уровня акриламида.

В будущем может появиться более безопасный картофель. Рестораны и пищевая промышленность уже поощряются к использованию сортов картофеля, которые естественным образом производят меньше акриламида. Теперь производители ищут сорта, которые содержат меньше аспарагина, аминокислоты, которая, по-видимому, важна для создания этого химического вещества.

Статья изменена на 23 января 2017 г.

В эту статью добавлены дополнительные сведения об относительных рисках, связанных с акриламидом.

Дополнительная информация по этим темам:

Акриламид и риск рака

Что такое акриламид?

Акриламид – это химическое вещество, используемое в таких отраслях, как целлюлозно-бумажная, строительная, литейная, нефтедобывающая, текстильная, косметическая, пищевая, пластиковая, горнодобывающая и сельскохозяйственная. Он используется в производстве бумаги, красок и пластмасс, а также для очистки питьевой воды и сточных вод.

Акриламид можно найти в небольших количествах в потребительских товарах, включая герметик, упаковку для пищевых продуктов и некоторые клеи.Он также присутствует в сигаретном дыме.

Акриламид может образовываться естественным путем в результате химических реакций в определенных типах крахмалистых продуктов после приготовления при высоких температурах. Некоторые продукты с более высоким уровнем акриламида включают картофель фри, картофельные чипсы, продукты из злаков (например, хлопья для завтрака, печенье и тосты) и кофе.

Вызывает ли акриламид рак?

В целом, Американское онкологическое общество не определяет, вызывает ли что-либо рак (то есть, является ли это канцерогеном ), но мы обращаемся за помощью к другим уважаемым организациям. На основании текущего исследования некоторые из этих организаций сделали следующие определения:

Важно отметить, что эти определения основаны в основном на исследованиях на лабораторных животных, а не на исследованиях воздействия акриламида из пищевых продуктов на людей. С момента открытия акриламида в пищевых продуктах в 2002 году Американское онкологическое общество, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), и многие другие организации признали необходимость дальнейших исследований по этой теме.На данный момент обзоры исследований, проведенных на группах людей (эпидемиологические исследования), показывают, что диетический акриламид вряд ли связан с риском развития наиболее распространенных типов рака. Но продолжающиеся исследования будут продолжать предоставлять новую информацию о том, связаны ли уровни акриламида в пищевых продуктах с повышенным риском рака.

Чтобы узнать больше о том, как причины рака изучаются и классифицируются, см. Известные и вероятные канцерогены человека и Вызывает ли это рак?

Регулируются ли уровни акриламида?

В Соединенных Штатах FDA регулирует количество остаточного акриламида в различных материалах, которые контактируют с пищевыми продуктами, но в настоящее время нет никаких правил относительно присутствия акриламида в самих пищевых продуктах.В 2016 году FDA выпустило руководство, призванное помочь пищевой промышленности снизить количество акриламида в определенных продуктах питания, но это рекомендации, а не правила.

EPA регулирует содержание акриламида в питьевой воде. Агентство по охране окружающей среды установило приемлемый уровень воздействия акриламида, который является достаточно низким, чтобы учесть любую неопределенность в данных, касающихся воздействия акриламида на рак и другие последствия для здоровья.

Воздействие акриламида на рабочем месте регулируется EPA и Управлением по охране труда (OSHA).

Можно ли избежать использования акриламида?

Некоторым людям, работающим в определенных отраслях промышленности, регулирующих содержание акриламида, необходимо принимать меры для ограничения воздействия на них.

Для большинства людей основными потенциальными источниками воздействия акриламида являются определенные продукты и сигаретный дым. Избегание сигаретного дыма может снизить воздействие этого и других вредных химических веществ.

Пока не ясно, повышают ли уровни акриламида в пищевых продуктах риск рака, но если вас это беспокоит, вы можете кое-что сделать, чтобы снизить воздействие.Как правило, уровень акриламида повышается, когда готовка ведется в течение более длительных периодов времени или при более высоких температурах, а также при использовании определенных методов приготовления (таких как жарка или запекание). Вот несколько способов уменьшить воздействие акриламида в продуктах питания, согласно FDA:

  • Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием акриламида, таких как картофельные продукты (особенно картофель фри и картофельные чипсы), кофе и продукты из злаков (например, хлопья для завтрака, печенье и тосты).
  • Ограничьте определенные методы приготовления, такие как жарка и запекание, и ограничьте время приготовления определенных продуктов.При кипячении и приготовлении на пару акриламид не образуется.
  • Замочите ломтики сырого картофеля в воде на 15–30 минут перед жаркой или запеканием, чтобы уменьшить образование акриламида во время приготовления. (Замоченный картофель следует процедить и промокнуть перед приготовлением, чтобы предотвратить разбрызгивание или возгорание.)
  • При жарке картофеля или поджаривания хлеба готовьте их до более светлого цвета (в отличие от темно-коричневого), при котором образуется меньше акриламида.
  • Не храните картофель в холодильнике, так как это может привести к повышению уровня акриламида во время приготовления.

Узнать больше

Наряду с Американским онкологическим обществом, другие источники информации об акриламиде включают:

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
Акриламид Вопросы и ответы: www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm053569.htm

Национальный институт рака
Акриламид и риск рака: www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/acrylamide-fact-sheet

Агентство регистрации токсичных веществ и заболеваний
ToxFAQs ™ для акриламида: www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=1162&tid=236

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA)
EFSA объясняет оценку риска: акриламид в пищевых продуктах: www.efsa.europa.eu/en/corporate/pub/acrylamide150604

Потребление картофеля и риск рака

Особенности

Картофель имеет высокий гликемический индекс / нагрузку – относительный рейтинг углеводов в продуктах питания, основанный на их влиянии на уровень глюкозы в крови.Однако существует не так много четко определенных исследований, которые однозначно указывали бы на то, полезен ли картофель для онкологических больных и для профилактики рака. В то время как несколько исследований показали, что картофель может быть связан с повышенным риском рака, такого как колоректальный рак, многие исследования обнаружили нулевую или незначительную связь с такими видами рака, как рак поджелудочной железы или рак груди. Кроме того, эти результаты нуждаются в дальнейшем подтверждении в более четко определенных исследованиях. Кроме того, регулярное употребление жареного картофеля вредно для здоровья, и его следует избегать здоровым людям и больным раком.



Содержание питательных веществ в картофеле

Картофель – это крахмалистые клубни, которые на протяжении тысячелетий были основным продуктом питания во многих странах мира. Картофель богат углеводами, клетчаткой, калием, марганцем и множеством других питательных веществ, включая:

  • бета-ситостерин
  • Витамин C
  • Кофейная кислота
  • Хлорогеновая кислота
  • Лимонная кислота
  • Витамин B6
  • Линолевая кислота
  • Линоленовая кислота
  • пальмитиновая кислота
  • Пальмитиновая кислота Стигмастерол
  • Триптофан Изокверцитрин
  • Галловая кислота

В зависимости от метода приготовления и сорта картофеля содержание питательных веществ может варьироваться.В основном они богаты углеводами, антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой и обладают большим питательным действием. Кроме того, β-ситостерин-d-глюкозид (β-SDG), фитостерин, выделенный из сладкого картофеля, также обладает мощной противораковой активностью.

«Картофель для вас полезен или вреден?»

«Можно ли онкологическим больным есть картошку?»

Это очень распространенные запросы, которые ищут в Интернете, когда речь идет о диете и питании.

Как мы все знаем, картофель имеет очень высокую концентрацию углеводов и может влиять на уровень сахара в крови. Следовательно, картофель помечен как продукты с высоким гликемическим индексом / нагрузкой – относительный рейтинг углеводов в продуктах питания, основанный на их влиянии на уровень глюкозы в крови. Многие продукты с высоким гликемическим индексом / нагрузкой были связаны с несколькими заболеваниями, включая диабет и рак. Также известно, что потребление большого количества картофеля и обработанных картофельных чипсов может значительно способствовать увеличению веса.

Это может вызвать много вопросов относительно того, полезен ли картофель с высоким гликемическим индексом / нагрузкой для вас, увеличивает ли он риск рака, могут ли больные раком есть картофель и, наконец, что говорят научные данные.

В этом блоге мы собрали различные анализы, в которых оценивалась связь между потреблением картофеля и риском рака. Давайте выясним, есть ли достаточно четко определенных исследований, чтобы сделать вывод, полезен ли для вас картофель с высоким гликемическим индексом / нагрузкой!

Еда, которую нужно есть после диагноза рака!

Нет двух одинаковых видов рака.Выйдите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.

Потребление картофеля и риск развития колоректального рака

В исследовании, опубликованном в 2017 году, исследователи из Университета Тромсё – Арктического университета Норвегии и Датского исследовательского центра онкологического общества в Дании оценили связь между потреблением картофеля и риском колоректального рака. В исследовании использовались анкетные данные 79 778 женщин в возрасте от 41 до 70 лет из исследования «Норвежские женщины и рак».(Лене Эсли и др., Nutr Cancer., Май-июнь 2017 г.)

Исследование показало, что высокое потребление картофеля может быть связано с более высоким риском колоректального рака. Исследователи обнаружили аналогичную связь как при раке прямой кишки, так и при раке толстой кишки.

Исследование связи между диетой, включающей мясо и картофель, и риском рака груди

В исследовании, опубликованном учеными из разных университетов Нью-Йорка, Канады и Австралии, они оценили связь между различными режимами питания и риском рака груди.Анализ структуры питания был проведен на основе данных по 1097 случаям рака груди и соответствующей возрасту группе из 3320 женщин из 39 532 женщин, участвовавших в Канадском исследовании диеты, образа жизни и здоровья (CSDLH). Они также подтвердили результаты анализа у 49 410 участников Национального исследования груди (NBSS), в котором было зарегистрировано 3659 случаев заболеваемости раком груди. В исследовании CSLDH были выявлены три режима питания, включая «здоровый образец», который состоял из групп продуктов из овощей и бобовых; «Этнический образец», который состоял из групп, употреблявших рис, шпинат, рыбу, тофу, печень, яйца, а также соленое и сушеное мясо; и «образец мяса и картофеля», который включал группы красного мяса и картофель.(Chelsea Catsburg et al., Am J Clin Nutr., 2015)

Исследователи обнаружили, что, хотя «здоровый» режим питания был связан со снижением риска рака груди, режим питания «мясо и картофель» был связан с повышенным риском рака груди у женщин в постменопаузе. Выводы о связи между диетой «мясо и картофель» с повышенным риском рака груди были дополнительно подтверждены в исследовании NBSS. Однако они не обнаружили никакой связи между «здоровым» режимом питания и риском рака груди.

Хотя исследователи обнаружили, что диета «мясо и картофель» демонстрирует повышенный риск рака груди, результаты исследования не могут быть использованы для вывода о том, что потребление картофеля может увеличить риск рака груди. Риск рака груди может быть связан с потреблением красного мяса, что было установлено в различных других исследованиях. Необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, полезен ли картофель для профилактики рака груди.

Потребление картофеля и риск рака поджелудочной железы

Недавнее исследование, опубликованное в Британском журнале питания исследователями из Норвегии, Дании и Швеции в 2018 году, оценило связь между потреблением картофеля и риском рака поджелудочной железы среди 114240 мужчин и женщин в когортном исследовании HELGA, которое включены участники норвежского исследования женщин и рака, датского исследования питания, рака и здоровья и когорты исследований здоровья и болезней Северной Швеции.Информационные данные о питании на основе анкет были получены от участников исследования. За средний период наблюдения 11,4 года был выявлен 221 случай рака поджелудочной железы. (Lene A. Åsli et al, Br J Nutr., 2018)

Исследование показало, что по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего картофеля, люди с наибольшим потреблением картофеля имели более высокий риск рака поджелудочной железы, хотя этот риск был незначительным. При анализе по признаку пола исследование показало, что эта связь была значимой у женщин, но не у мужчин.

Таким образом, исследование пришло к выводу, что, хотя может существовать связь между потреблением картофеля и риском рака поджелудочной железы, эти связи не были последовательными среди всех. Основываясь на этих результатах, недостаточно доказательств, чтобы сделать вывод о том, что картофель может увеличить риск рака поджелудочной железы и может быть вредным для пациентов с раком поджелудочной железы. Исследователи предложили провести дальнейшие исследования с более крупными популяциями, чтобы изучить дифференциальные ассоциации между двумя полами.

Употребление картофеля и риск рака почки

В предыдущем исследовании, проведенном учеными медицинского факультета Медицинского университета Саппоро, Хоккайдо, Япония, оценивались факторы риска смерти от рака почки с использованием базы данных Японского совместного когортного исследования (JACC).В анализ были включены 47 997 мужчин и 66 520 женщин в возрасте 40 лет и старше. (Масакадзу Васио и др., J. Epidemiol., 2005)

В течение среднего периода наблюдения продолжительностью около 9 лет было зарегистрировано 36 мужчин и 12 женщин от рака почки. Исследование показало, что высокое кровяное давление в анамнезе, пристрастие к жирной пище и потребление черного чая были связаны с повышенным риском смерти от рака почки. Также было обнаружено, что потребление таро, сладкого картофеля и картофеля было связано со снижением риска смерти от рака почек.

Однако, поскольку количество смертей от рака почки в настоящем исследовании было небольшим, исследователи отметили, что могут потребоваться дополнительные исследования для оценки факторов риска смерти от рака почки в Японии.

Отчеты о потреблении картофеля и раке желудка

В 2015 году в средствах массовой информации появилось множество сообщений о том, что употребление картофеля как способ снизить риск рака желудка, основано на исследовании, опубликованном учеными из Чжэцзянского университета в Китае.Фактически, исследование не обнаружило какой-либо конкретной связи между употреблением картофеля и снижением риска рака желудка.

Это был метаанализ 76 исследований, выявленных в результате поиска литературы в базах данных Medline, Embase и Web of Science по состоянию на 30 июня 2015 г., чтобы оценить связь между диетой и раком желудка. В течение периода наблюдения от 3,3 до 30 лет было выявлено 32 758 случаев рака желудка из 6316 385 участников в связи с потреблением 67 диетических факторов, охватывающих широкий спектр овощей, фруктов, мяса, рыбы, соли, алкоголя, чая, кофе и питательные вещества.(Xuexian Fang et al, ur J. Cancer., 2015)

Исследование показало, что, хотя высокое потребление фруктов и белых овощей было связано с уменьшением рака желудка на 7% и 33% соответственно, диета, включающая обработанное мясо, соленые продукты, маринованные овощи и алкоголь, была связана с повышенным риском. Исследование также показало, что витамин С также связан со снижением риска рака желудка.

Обратная связь с риском рака желудка наблюдалась для белых овощей в целом, а не для картофеля конкретно.Однако средства массовой информации создали шумиху вокруг картофеля, поскольку под белыми овощами подпадают различные овощи, включая лук, капусту, картофель и цветную капусту.

Следовательно, основываясь на результатах этого исследования, нельзя сделать никаких твердых выводов, полезно ли употребление картофеля с высоким гликемическим индексом / нагрузкой для профилактики рака желудка и для онкологических больных.

Жареный картофель и рак

Диетическое потребление акриламида и риск рака груди, эндометрия и яичников

Акриламид является химическим веществом, которое, вероятно, вызывает рак, которое также вырабатывается крахмалистыми продуктами, такими как картофель, который жарят, жарят или запекают при высокой температуре, более 120 o C.В недавнем метаанализе исследователи оценили связь между предполагаемым потреблением акриламида с пищей и риском рака груди, эндометрия и яичников у женщин в 16 когортных исследованиях и 2 исследованиях случай-контроль, опубликованных до 25 февраля 2020 г. (Giorgia Adani et al. , Предыдущие биомаркеры эпидемиологии рака, 2020 г.)

Исследование показало, что высокое потребление акриламида было связано с повышенным риском рака яичников и эндометрия, особенно среди тех, кто никогда не курил. Однако, за исключением женщин в пременопаузе, значимой связи между приемом акриламида и риском рака груди не наблюдалось.

Хотя в этом исследовании напрямую не оценивается влияние потребления жареного картофеля на риск развития этих видов рака, лучше избегать или минимизировать регулярное употребление жареного картофеля, поскольку это может иметь неблагоприятные последствия.

Потребление картофеля и риск смерти от рака

  1. В недавнем исследовании, опубликованном в 2020 году, исследователи оценили долгосрочное влияние потребления картофеля на смертность от сердечных заболеваний, цереброваскулярных заболеваний и рака, а также на смертность от всех причин.Для исследования они использовали данные Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за 1999–2010 годы. Исследование не обнаружило какой-либо существенной связи между потреблением картофеля и смертностью от рака. (Mohsen Mazidi et al, Arch Med Sci., 2020)
  1. В другом исследовании, опубликованном в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition Journal, исследователи из Тегеранского университета медицинских наук и Исфаханского университета медицинских наук в Иране изучили взаимосвязь потребления картофеля и риска рака и сердечно-сосудистых смертей и смертей от всех причин среди взрослых.Данные для анализа были получены путем поиска литературы в базах данных PubMed и Scopus по состоянию на сентябрь 2018 г. Было включено 20 исследований, в которых было зарегистрировано 25 208 случаев смерти от всех причин, 4877 случаев смерти от рака и 2366 случаев смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование не обнаружило какой-либо существенной связи между потреблением картофеля и риском смерти от всех причин и рака. (Manije Darooghegi Mofrad et al, Crit Rev Food Sci Nutr., 2020)

Заключение

Картофель, как известно, имеет высокий гликемический индекс / нагрузку.В то время как несколько исследований показали, что картофель может быть связан с повышенным риском рака, такого как колоректальный рак, некоторые исследования обнаружили нулевую или незначительную связь с такими видами рака, как рак поджелудочной железы или рак груди. Несколько исследований также пытались намекнуть на защитный эффект. Однако все эти результаты требуют дальнейшего подтверждения с помощью более четко определенных исследований. Пока что из этих исследований нельзя сделать однозначных выводов о том, полезен ли картофель для онкологических больных и для профилактики рака.

Известно, что очень высокое потребление картофеля (с высоким гликемическим индексом / нагрузкой) и жареных картофельных чипсов / чипсов значительно способствует увеличению веса и связанным с этим проблемам со здоровьем.Однако умеренное употребление вареного картофеля и отказ или минимизация потребления жареного картофеля не должны причинить никакого вреда.

«Что мне есть?» – это наиболее часто задаваемый вопрос диетологам и терапевтам, занимающимся онкологическими заболеваниями. Правильный ответ зависит от типа рака, основной геномики, текущего лечения, любых аллергий, информации об образе жизни и таких факторов, как ИМТ.

Дополнительный индивидуальный план питания защищает вас от неблагоприятных взаимодействий с питанием.

Начните СЕЙЧАС, отвечая на вопросы о типе рака, текущих методах лечения, пищевых добавках, аллергии, возрастной группе, поле и информации об образе жизни.

Еда, которую нужно есть после диагноза рака!

Нет двух одинаковых видов рака. Выйдите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.


Больным раком часто приходится сталкиваться с различными побочными эффектами химиотерапии, которые влияют на качество их жизни, и искать альтернативные методы лечения рака. Лучше всего принимать правильное питание и добавки, основанные на научных соображениях (избегая догадок и случайного выбора). натуральное средство от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.


Каков реальный риск рака от жареного картофеля или тостов? | Раковые исследования

Каковы предыстории?

Агентство по пищевым стандартам предупредило, что употребление в пищу пережаренного картофеля или подгоревших тостов может увеличить риск рака. Они призывают людей сократить потребление переваренных продуктов с помощью кампании общественного здравоохранения, получившей название «Go for Gold» – по сути, советуют людям выключать огонь, когда тосты, картофель или другие крахмалистые продукты слегка подрумянятся.

В чем проблема?

Химическое вещество, известное как акриламид, которое образуется из сахаров, воды и аминокислот, когда они нагреваются вместе при высоких температурах в процессе, известном как реакция Майяра. Чем выше температура и дольше время нагревания, тем выше уровень акриламида.

В чем содержится акриламид?

Довольно много постоянных клиентов. Помимо жареного картофеля, это печенье, каши, кофе, крекеры и хлеб.Он также содержится в табачном дыме и используется в различных промышленных целях.

Насколько велик риск рака?

По словам Эммы Шилдс, сотрудника службы медицинской информации Cancer Research UK, пока рано говорить об этом, а FSA заявляет, что не считает риск значительным. «Это« вероятно », а не однозначно», – говорит Шилдс о предупреждениях о риске рака от акриламида. «Данные исследований на животных показали, что акриламид потенциально может взаимодействовать с ДНК в наших клетках, поэтому может вызывать повреждения и в дальнейшем вызывать рак, но когда мы смотрим на исследования на людях, мы не видим четкой и последовательной связи.«Руководящие принципы FSA основаны на оценках рисков для людей, сделанных на основе анализа исследований на животных. «Мы не говорим людям беспокоиться о переваренных порциях еды или блюд. Речь идет об управлении рисками на протяжении всей жизни », – говорит директор по политике FSA Стив Уирн.

Есть ли другие проблемы с акриламидом?

В отчете по акриламиду за 2015 год FSA отметило, что воздействие химического вещества также было связано с повреждением нервной и репродуктивной систем.Но оценка риска пришла к выводу, что «на уровнях, которым мы подвергаемся с пищей, акриламид может увеличивать риск рака, но не влияет на нервную и репродуктивную системы».

Так я должен перестать есть тосты с начинкой?

Как отмечает FSA, мы не можем избежать воздействия акриламида, и они не рекомендуют избегать картофеля или хлеба. Однако они рекомендуют есть их немного менее коричневыми. Они также советуют не хранить картофель в холодильнике, так как это может повысить уровень определенных сахаров в почках, которые участвуют в реакции Майяра.Вместо этого они говорят, что картофель нужно хранить в прохладном и темном месте.

Кажется, что все может вызвать рак, от мяса до картофеля. Как снизить риск?

Как указывает Шилдс, еще не доказано, что акриламид вызывает рак у людей; однако другие факторы риска хорошо известны. «Если люди все еще курят, отказ от курения – это самое важное, что они могут сделать для своего здоровья», – говорит она. Шилдс добавляет, что снижение потребления алкоголя и поддержание здорового веса также важны.«Одними из самых крупных источников акриламида являются чипсы, чипсы и печенье, которые мы в любом случае не должны есть каждый день», – говорит она.

Акриламид и риск рака – Национальный институт рака

  • Stadler RH, Blank I, Varga N, et al. Акриламид из продуктов реакции Майяра. Nature 2002; 419 (6906): 449–450. DOI: 10.1038 / 419449a.

  • Mottram DS, Wedzicha BL, Dodson AT.Акриламид образуется в реакции Майяра. Nature 2002; 419 (6906): 448–449. DOI: 10.1038 / 419448a.

  • Urban M, Kavvadias D, Riedel K, Scherer G, Tricker AR. Мочевые меркаптуровые кислоты и аддукт гемоглобина для дозиметрии воздействия акриламида на курильщиков и некурящих. Ингаляционная токсикология 2006; 18 (10): 831–839.

    [Аннотация PubMed]
  • Леби А.Потребление акриламида, его влияние на ткани и рак. В: Гёкмен В., редактор. Акриламид в продуктах питания. Анализ, содержание и потенциальное воздействие на здоровье . Лондон: Academic Press, 2016.

    .
  • Тареке Э., Ридберг П., Карлссон П., Эрикссон С., Торнквист М. Анализ акриламида, канцерогена, образующегося в нагретых пищевых продуктах. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 2002; 50 (17): 4998–5006.

    [Аннотация PubMed]
  • Mojska H, ​​Gielecinska I, Szponar L.Содержание акриламида в термообработанных продуктах, богатых углеводами, в Польше. Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny 2007; 58 (1): 345–349.

    [Аннотация PubMed]
  • Кита А., Братен Э., Кнутсен Ш., Виклунд Т. Эффективные способы снижения содержания акриламида в картофельных чипсах во время обработки. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 2004; 52 (23): 7011–7016.

    [Аннотация PubMed]
  • Skog K, Viklund G, Olsson K, Sjoholm I.Акриламид в домашнем жареном картофеле. Molecular Nutrition and Food Research 2008; 52 (3): 307–312.

    [Аннотация PubMed]
  • Virk-Baker MK, Nagy TR, Barnes S, Groopman J. Диетический акриламид и рак человека: систематический обзор литературы. Питание и рак 2014; 66 (5): 774-790.

    [Аннотация PubMed]
  • Дирфилд К.Л., Абернати, Колорадо, Оттли М.С., Брантнер Дж. Х., Хейс П. Ф.Акриламид: его метаболизм, влияние на развитие и репродуктивность, генотоксичность и канцерогенность. Mutation Research 1988; 195 (1): 45–77.

    [Аннотация PubMed]
  • Дирфилд К.Л., Дуглас Г.Р., Элинг У.Х. и др. Акриламид: обзор его генотоксичности и оценка наследственного генетического риска. Mutation Research 1995; 330 (1-2): 71–99.

    [Аннотация PubMed]
  • Фридман М.Химия, биохимия и безопасность акриламида. Обзор. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 2003; 51 (16): 4504–4526.

    [Аннотация PubMed]
  • Национальная токсикологическая программа. Исследования токсикологии и канцерогенеза акриламида (CASRN 79-06-1) на крысах F344 / N и мышах B6C3F1 (исследования корма и питьевой воды). Серия технических отчетов Национальной токсикологической программы 2012; (575): 1-234.

    [Аннотация PubMed]
  • Lipworth L, Sonderman JS, Tarone RE, McLaughlin JK.Обзор эпидемиологических исследований потребления акриламида с пищей и риска рака. Европейский журнал профилактики рака 2012; 21 (4): 375-386.

    [Аннотация PubMed]
  • Fuhr U, Boettcher MI, Kinzig-Schippers M, et al. Токсикокинетика акриламида у людей после приема определенной дозы с пробным завтраком для улучшения оценки риска канцерогенности акриламида. Биомаркеры эпидемиологии рака и профилактика 2006; 15 (2): 266–271.

    [Аннотация PubMed]
  • Fennell TR, Friedman MA. Сравнение метаболизма акриламида у человека и грызунов . Успехи экспериментальной медицины и биологии 2005; 561: 109-116.

    [Аннотация PubMed]
  • Гаргас М.Л., Кирман С.Р., Суини Л.М., Тардифф Р.Г. Акриламид: учет видовых различий и нелинейных процессов при оценке риска и безопасности при проглатывании человеком. Пищевая и химическая токсикология 2009; 47 (4): 760-768.

    [Аннотация PubMed]
  • Mulloy KB. Два отчета о неврологических заболеваниях у рабочих угольных шахт. Американский журнал промышленной медицины 1996; 30 (1): 56–61.

    [Аннотация PubMed]
  • Pelucchi C, La Vecchia C, Bosetti C, Boyle P, Boffetta P. Воздействие акриламида и рак человека – обзор и метаанализ эпидемиологических исследований. Анналы онкологии 2011; 22 (7): 1487-1499.

    [Аннотация PubMed]
  • Могут ли подгоревшие тосты и жареный картофель вызвать рак?

    Кампания основана на давних данных исследований на животных, проведенных в 2002 году, но связь еще предстоит доказать в исследованиях на людях. Некоторые эксперты подчеркивают, что другие факторы образа жизни, такие как курение и ожирение, создают гораздо больший риск рака.

    В чем именно проблема этих переваренных крахмалистых продуктов? Более ранние исследования на мышах показали, что высокие уровни соединения, называемого акриламидом, приводят к повышенному риску рака.

    Акриламид – это то, что заставляет хлеб и картофель приобретать золотистый цвет при жарке, запекании, поджаривании или жарке. Соединение образуется из простых сахаров, таких как глюкоза, реагирующих с аминокислотой, известной как аспарагин, когда эти продукты готовятся при температуре выше 120 градусов по Цельсию. Аспарагин содержится в крахмалистых продуктах.

    Если готовить слишком долго, эти продукты меняют цвет с золотистого на коричневый, а затем и на черный. По мере того, как они это делают, они производят более высокий уровень акриламида, что еще больше увеличивает риск рака, как подчеркнула кампания FSA под названием «Go for Gold».”

    Кампания призывает людей сохранять свою пищу золотистой и не позволять ей готовиться до более темных цветов.

    Цель состоит в том, чтобы повысить осведомленность общественности. Хотя исследование не ново, агентство считает, что люди остаются в неведении.

    «Наше исследование показывает, что большинство людей не осведомлены о существовании акриламида или о том, что они могут уменьшить свое личное потребление», – сказал в своем заявлении Стив Уирн, директор по политике Агентства по пищевым стандартам. и показывает текущие исследования в области безопасности пищевых продуктов, питания и болезней, связанных с пищевыми продуктами, которые важны для общественного здравоохранения.

    Уирн добавил, что его агентство хочет «осветить проблему, чтобы потребители знали, как внести небольшие изменения, которые могут снизить их потребление акриламида, при этом по-прежнему потребляя много крахмалистых углеводов и овощей в соответствии с рекомендациями правительства по здоровому питанию».

    В кампании дается совет:

    • Стремитесь к желтому или золотисто-коричневому цвету при жарке, жарке или выпечке продуктов.
    • Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковках с продуктами, чтобы избежать переваривания.
    • Соблюдайте сбалансированную диету.
    • Не храните картофель в холодильнике перед приготовлением, так как это может еще больше повысить уровень акриламида.

    Насколько велик риск рака?

    Доказательства риска рака у людей не были подтверждены, но эксперты отмечают, что эти данные могут никогда не стать доступными, поскольку команды не могут легко подвергать людей воздействию акриламида, чтобы проверить результат.

    «Никто не будет охотно есть акриламид … (но) поскольку он канцерогенен для животных, он будет канцерогенным для человека», – сказал Дональд Моттрам, заслуженный профессор пищевой химии в Университете Рединга в Великобритании.Команда

    Mottram впервые определила, как акриламид образуется в продуктах питания, когда связь с раком впервые появилась в 2002 году. «(FSA) давало этот совет раньше, но не так четко определено», – сказал он, выделив третий пункт: придерживайтесь сбалансированной диеты. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в течение нескольких лет также дает советы о том, как лучше всего снизить воздействие акриламида в своем рационе.

    Варка продуктов не несет риска, так как акриламид не образуется, – сказал Моттрам.

    «Я все еще ем чипсы и картофель фри…. но мы хотим приготовить эти продукты так, чтобы риски были сведены к минимуму , – сказал Моттрам. – Цвет – хороший ориентир. Это единственный путеводитель, который есть у вас дома ».

    Найджел Халфорд, профессор генетики растений в Rothamsted Research в Великобритании, соглашается.

    « Они не говорят, что не ешьте жареный картофель или не ешьте хлеб. но вместо этого люди могут делать довольно простые вещи, чтобы уменьшить их воздействие, – сказал Халфорд. – Это действительно имеет большое значение ».

    Хэлфорд разрабатывает новые формы картофеля с пониженным содержанием сахара и аспарагина, чтобы ограничить их способность производить акриламид. .«Мы ищем способы уменьшить количество прекурсоров», – сказал он.

    Но вместо того, чтобы полагаться на эти изменения, Хэлфорд рекомендует следовать совету FSA. «Потребители устали от этих советов, и сегодня вы заметили откат», – сказал он. «Но они просто говорят, что нужно готовить более светлый цвет».

    Cancer Research UK отметили, что, осознавая риск, связанный с чрезмерным поджариванием этих продуктов, люди должны помнить, что другие факторы, связанные с образом жизни, имеют большее влияние на риск рака.

    «В целях безопасности люди могут снизить воздействие на них, следуя нормальной здоровой, сбалансированной диете, которая включает в себя употребление меньшего количества высококалорийных продуктов, таких как чипсы, чипсы и печенье, которые являются основными источниками акриламида», – сказал Эмма Шилдс, сотрудник отдела медицинской информации по исследованию рака в Великобритании.

    «Также важно помнить, что существует множество хорошо известных факторов риска, таких как курение, ожирение и алкоголь, которые оказывают большое влияние на количество случаев рака в Великобритании.”

    Пол Лоулор CNN внес свой вклад в этот отчет.

    Факторы риска акриламида | CTCA

    Акриламид – это химическое соединение, которое содержится в продуктах питания, сигаретах и ​​товарах для дома. Он также используется во многих промышленных процессах. Хотя акриламид считается вероятным канцерогеном агентствами, которые классифицируют канцерогенные вещества, точная природа связи (если таковая имеется) между акриламидом и раком у людей все еще изучается.

    Двумя основными источниками воздействия акриламида на человека являются пища и табачный дым.Реже рабочие могут подвергаться воздействию акриламида на промышленных предприятиях, где известно, что он токсичен для нервной системы. Люди, подвергшиеся воздействию большого количества акриламида, могут испытывать такие симптомы, как мышечная слабость, онемение рук и ног, чувство неустойчивости или неуклюжести и потливость.

    В продуктах питания акриламид образуется как естественный побочный продукт при приготовлении определенных блюд при высокой температуре. Это не добавка или ингредиент, указанный на этикетке.

    Акриламид образуется из сахаров и аминокислоты аспарагина во время высокотемпературной готовки, такой как жарка, запекание или выпечка.Скорее всего, его можно найти в продуктах питания или напитках, приготовленных из растений, таких как зерно, картофель или кофе, а не в молочных продуктах, мясе или рыбе. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) ссылается на эти источники питания как на самые высокие уровни акриламида:

    • Картофель фри
    • Картофельные чипсы
    • Хлеб
    • Крекеры
    • Файлы cookie
    • Консервированные маслины
    • Черносливовый сок
    • Кофе

    Акриламид образуется в кофе в процессе обжарки зерен, а не при заваривании.

    Сигареты – еще один распространенный источник воздействия акриламида. У курящих людей в организме в три-пять раз больше акриламида, чем у тех, кто не курит.

    В промышленности акриламид используется в производстве многих изделий, включая бумагу, красители, пластмассы и целлюлозу, а также при бурении нефтяных скважин и очистке сточных вод. Его также можно найти в некоторых предметах домашнего обихода, таких как упаковка для пищевых продуктов, клеи и герметик.

    Ученые продолжают работать, чтобы получить полное представление о том, где может быть обнаружено воздействие акриламида.Только в 2002 году ученые обнаружили, что продукты содержат акриламид. С тех пор FDA отслеживает количество акриламида в популярных продуктах питания.

    Связь между акриламидом и раком

    Связь между акриламидом и раком не совсем ясна. Национальная токсикологическая программа «обоснованно полагает» акриламид канцерогеном для человека. В мире принятия решений о том, что считать канцерогеном, а что нет, это отличается от того, чтобы называть что-то «известным» канцерогеном, например, мышьяком.Тем не менее, это требует достаточной осторожности, поскольку агентства взяли на себя обязательство изучать и регулировать акриламид.

    Исследования показали, что акриламид действительно вызывает рак у лабораторных животных. Однако эти животные (крысы и мыши) подвергались воздействию гораздо более высоких уровней, чем те, которым обычно подвергаются люди с пищей, и, хотя исследования на животных предоставляют полезную информацию, тела людей и животных различаются.

    Исследования людей и акриламида в области общественного здравоохранения менее убедительны.Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять точную природу связи (если таковая имеется), которая существует между акриламидом и раком у людей, включая долгосрочные исследования, в которых сравниваются уровни акриламида и диеты у большой специализированной выборки людей. Для исследователей также важно лучше понять, как образуется акриламид во время приготовления, и проверить больше продуктов на уровень акриламида.

    FDA не рекомендует полностью избегать продуктов, которые могут содержать акриламид. Тем не менее, если вы решите, FDA наметило способы снизить количество акриламида в вашем рационе, включая следующие советы:

    • Избегайте кофе или сократите его.
    • При приготовлении картофеля лучше отваривать или готовить его в микроволновой печи, чем жарить, запекать или запекать в духовке.
    • Замочите ломтики сырого картофеля в воде на 15–30 минут перед жаркой или запеканием. (Сначала слейте воду и промокните их, чтобы они не разбрызгались или не стали причиной пожара.)
    • Не храните картофель в холодильнике.
    • Готовьте жареный или жареный картофель (например, замороженный картофель фри), пока он не станет золотисто-желтым, а не коричневым.Как правило, по мере того, как пища готовится дольше, накапливается больше акриламида.
    • Хлеб для тостов светло-коричневого цвета, а не темно-коричневого.

    Избегание сигаретного дыма также может снизить воздействие акриламида.

    Регулирование уровня акриламида

    FDA не регулирует количество акриламида в пище. Однако за последние пару десятилетий он контролировал содержание акриламида в популярных продуктах питания и обнаружил, что в последние годы уровень акриламида снизился.FDA разработало руководство, чтобы помочь производителям, производителям и операторам пищевой промышленности снизить количество акриламида в своих продуктах.

    Законы разных штатов и стран различаются. Закон штата Калифорния «Предложение 65» требует, чтобы компании предупреждали потребителей и рабочих о канцерогенных веществах, включая акриламид. Европейский союз также начал регулирование содержания акриламида в пищевых продуктах, продаваемых в его государствах-членах.

    Агентство по охране окружающей среды США регулирует безопасный уровень акриламида в питьевой воде.Национальный институт безопасности и гигиены труда предоставляет рекомендации для работодателей и рабочих в отраслях, где воздействие акриламида может представлять опасность.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *