Рецепт болгарский перец морковь помидоры лук: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Лечо с морковью и луком

Традиционное сочетание помидоров и болгарского перца в этом рецепте дополняется морковью и репчатым луком. Лечо получается ароматным, густым и вкусным.

  • Автор рецепта: Дарья Родионова
  • После приготовления вы получите 10 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

  • Помидоры 3 кг
  • Растительное масло 200 мл
  • Сахар 160 г
  • Соль 2 ст. ложки с горкой
  • Болгарские перцы 1 300 г (вес в очищенном виде)
  • Крупный репчатый лук 5 штук
  • Крупная морковь 5 штук
  • Уксус 9% 4 ст. ложки

Способ приготовления

  • Измельчите помидоры вместе со шкуркой с помощью мясорубки или блендера.

  • Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль.

  • Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Затем варите 15–20 минут.

  • Тем временем перец нарежьте кусочками, а лук — полукольцами. Морковь порубите брусочками или натрите на крупной тёрке.

  • Выложите овощи в томатную массу и перемешайте. После закипания варите, помешивая, 30–35 минут.

  • За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

  • Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  • Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Заготовки Европейская кухня

4.8 523

Болгарский перец лук морковь помидоры. Лечо из перца, помидор, моркови и лука

Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль… В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!

Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.

И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 7-8 горошин душистого перца;
  • 250 мл растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их, удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.

Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.

Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.

Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Помните старые добрые времена, когда к вареной картошечке подавались всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали в банки на зиму летние дары с собственных огородов.

Помимо маринованных огурчиков и помидор практически каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самым любимым рецептом было именно лечо.

Вариантов этого потрясающего кушанья существует очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие именно ее фирменный рецепт от всех других.

Кто-то усердно до сих пор стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо на новый манер.

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перчика, который закатывали еще наши бабушки. По сути, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда нежный сок вымазываешь из тарелки кусочком хлебушка, то готов пальчики облизать.

2. Перелить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Из промытых перцев извлечь семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в форме полосочек примерно по 8 штук с каждого плода.

Нарезку отправить к помидорной заливке.

4. На среднем огне нагреть до состояния кипения, влить масло и всыпать соль с сахаром. Все смешать и дать хорошо провариться полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени перчик перестанет хрустеть, как свежий, но все еще будет сохранять упругость.

5. Очищенные чесночные зубчики измельчить и всыпать к томатной перечной смеси.

Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо размешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу же разложить все еще кипящий зимний салат в и, закатав, укутать их в перевернутом положении на сутки.

Многие для надежности перед закаткой отправляют наполненные банки стерилизоваться еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в темное место, где не очень жарко.

Вообще, вкусных рецептов домашних заготовок лечо довольно много. Например, вот в этой статье на кулинарном блоге своего коллеги я нашла и очень рекомендую обратить на них свое внимание.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимней заготовке, а также томатные семечки в лечо и поэтому предпочитают их удалять в процессе приготовления. Это можно сделать при помощи соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

А как это сделать – смотрите в рецепте.

Нам понадобится:

  • Красный помидор – 2 кг.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Сладкий перец – 1,2 кг.
  • Сахарный песок – 6 ст. л.
  • 6% уксус – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Стручок жгучего перца – 1 шт.
  • Свежий базилик – ½ пучка.

Приготовление:

1. Тщательно промытые спелые томаты разделить на четвертинки, чтобы их потом было легче измельчить до сокообразного состояния.

2. Отправить томатную нарезку в блендер. Туда же можно прямо руками нарвать листики базилика. Хорошенько измельчить до однородности.

3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков шкурки протереть томатную массу через сито. Вливать в него порцию измельченных томатов и ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой трущими движениями «выдавить» чистый сок, а остающуюся «шелуху» выкинуть.

Чтобы не использовать много лишней посуду протирать можно сразу в кастрюлю, в которой потом будет выполняться варка. Полученную массу сразу отправить вариться на среднем огне. и при постоянном снятии пенки варить четверть часа.

4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее взять мерные ложечки и, наполнив их без горки, отмерить необходимое количество сахара с солью.

5. Пока варится томатный сок, промытый и очищенный сладкий перчик разрезать на дольки. Достаточно разделить его на четвертины, но можно и более тонкие полоски сделать.

6. Отправить перечную нарезку в томатный сок и уваривать еще 10 минут.

7. Если любите очень острый вкус, то жгучий перец стоит измельчить максимально мелко.

Если нет, то лучше всего его не измельчать, а закинуть в кастрюлю прямо целым стручком, а перед разливом лечо в банки вынуть из кастрюли и выкинуть. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать, стараясь не разломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу же разложить в стерильные баночки, закатать и, накрыв теплым одеялом, позволить остыть в перевернутом состоянии. Хранить можно в погребе или в темной прохладной кладовке.

Зимой открыть и скушать такую баночку – всегда в удовольствие!

Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

Изначально лечо было венгерским консервированием и готовилось только из свежих помидор. Но сейчас многим не хочется долго с ними возиться, или бывает неурожайный год на томаты, или они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяюшки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

Нам понадобится:

  • Болгарский перец – 3 кг.
  • Вода кипяченая – 2 л.
  • Томатная паста – 0,9 кг.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Подсолнечное масло, 9% уксус – по 6 ст. л.
  • Сахар — 4,5 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Стручок жгучего перца — 2 шт.
  • Горошек душистого перца, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления стоит обратить внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале кроме томатов там не должно быть ничего.

Если же вы увидите соль и сахар, то их количество добавлять в салат стоит примерно на треть меньше.

Развести томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если она жидковатая, то 1:2, если очень густая, то 1:3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонула гвоздика и горошек.

Специи можно добавить сразу же, но не переборщите с ними, потому что чем больше их в варящемся соусе, тем сильнее специфический аромат потом в готовом блюде.

Если же вы не любите попадающиеся специи, их лучше сложить в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадрат, края которого завязать длинной ниткой. Нитку привязать к ручке кастрюли, а сам «комочек» со специями опустить в соус и вытащить только по окончании варки.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь закипать, а в это время нарезать очищенные сладкие перчины продолговатыми кусочками.

3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезку из перца и позволить закипеть. Постепенно полосочки погрузятся в красную жидкость и будут провариваться равномерно.

Старайтесь сразу же убирать пенку, чтобы не появились загустевшие комочки, которые потом в готовом блюде будут смотреться не красиво.

4. Добавить соль с сахаром и подсолнечным маслом и при периодическом помешивании варить 25 минут.

5. Измельчить зубчики чеснока и жгучий перец и отправить в кастрюлю. Туда же влить уксус и варить еще 7 минут.

6. Кипящий салат разложить по стерильными сухим банкам, закатать и укутать. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматное и невероятно вкусное.

Самое вкусное лечо на зиму

А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? А еще в нем содержатся только овощи и специи, и абсолютно нет никакого масла!

Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполняются ароматами друг друга и нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используют в приготовлении домашнего кетчупа.

Нам понадобится:

  • Сладкие красные томаты – 3 кг.
  • Сладкий перец – 3 кг.
  • Сахар — 80 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Горошек душистого и черного перца, гвоздика – по 5 шт.
  • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Свежие помидоры промыть и, обсушив их, очистить от «попок» и каких-либо дефектов на кожице. Измельчить любым удобным способом до пюреобразного состояния и отправить в толстодонную кастрюлю вариться на среднем огне. Варить четверть часа.

2. Как только пюре начнет закипать, старайтесь сразу же убирать пенку и периодически перемешивать, чтобы томаты не расслаивались и не подгорали.

3. Пока готовится томатное пюре, заранее промытые и очищенные перцы нарезать в форме широких полосок. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую взять разноцветные стручки.

4. Специи измельчить в порошок либо завязать в мешочек с длинной ниткой.

5. В кипящее томатное пюре всыпать перечные кусочки и дать закипеть, периодически перемешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

6. Опустить специи, всыпать соль с сахаром и перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и дать потомиться на небольшом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить в стерильные подготовленные баночки и закатав, укутать до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И надеемся, что оно Вам понравится. Ведь сделать заготовку по нему очень и очень просто. Я бы даже сказала проще простого.

Потребуется лишь все нарезать и сварить в два этапа. Затем просто закрутить банки крышками.

Впрочем, смотрите сами.

Вот так все просто. Но не смотря на тот факт, что вроде ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств данного рецепта.

Скажу из опыта, после открывания такой баночки, она съедается за один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и кушает. И я надеюсь, что понравится и вам.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Моим домочадцам очень уж нравится лечо с морковью и луком. Готовится он на базе традиционного рецепта – ничего дополнительно изобретать не требуется.

Разве что свежие томаты для ускорения процесса заменить густой томатной пастой. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассируются, а пикантности придает лаврушка.

Нам понадобится:

  • Болгарский перец – 1,2 кг.
  • Морковь, лук – по 0,2 кг.
  • Томатная паста – 0,3 кг.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Стручок жгучего перца, лист лавровый – по 1 шт.
  • 9% уксус — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Луковицу нарезать соломкой или в форме полуколец. Морковку можно нашинковать соломкой, но будет смотреться куда оригинальнее, если сделать из нее продолговатые полосочки при помощи обычной овощечистки.

2. В сковороду налить 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправить пассироваться луковую и морковную нарезку в течение пяти минут, периодически перемешивая.

Овощи должны стать слегка мягкими, но ни в коем случае не зажаренными.

3. Пока предыдущие ингредиенты томятся на сковороде, быстро нарезать соломкой перчики и отправить к слегка размякшим овощам на сковороду.

4. Закрыть крышкой и томить 10 минут. За это время перец станет более мягким, но сохранит свою упругость. Эта пассировка придаст «сытности» готовому блюду.

Главное, не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не подгорело и тепловая обработка происходила равномерно.

5. Теперь пришел черед томатной пасты. Выложить ее в удобную тару и развести водой до состояния полу-густого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому развожу в соотношении 1:3.

Присолить, посахарить и сдобрить молотым перчиком. Перемешать и наша жидкая основа лечо готова.

6. Вылить томатный соус в глубокую кастрюлю.

Туда же отправить пассированные овощи, измельченные зубчики чеснока и кусочки жгучего перца (можно его прямо целым стручком, а потом выкинуть перед разливом в тару для хранения).

И завершит наше кулинарное колдовство листик лаврушки.

7. Поставить кастрюлю на средний огонь и дать закипеть. Варить при периодическом перемешивании 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробовать на соль и сахар. Если по вашему вкусу будет немного не хватать – добавить.

Разложить кипящее блюдо в стерильную сухую тару, закрутить плотно крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернув в теплое покрывало.

Готовое лечо идеально подходит к вареному картофелю. Можно его подавать и самостоятельным гарниром.

Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса во время приготовления голубцов – не поверите, но вкус получается совершенной иной и гораздо более насыщенный, чем со свежими овощами для заливки.

Любое вареное и жареное мясо становится гораздо сочнее и аппетитнее с лечо. А уж если совсем лень готовить, то вполне можно перекусить просто с парой кусочков свежего хлебушка.

Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

Вообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,

4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,
соль, острый красный перец – по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо – со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули – заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо – получится очень вкусно, гарантирую.

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (1 килограмм ) (400 граммов ) (400 граммов ) (100 граммов ) (100 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки ) (2 штуки ) (5 штук )

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые – все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки – это немного).


Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры – можно в кухонном комбайне или через мясорубку.


Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат – буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.


Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо – это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим – того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.


Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.


Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.


Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.


Сами половинки нарезаем произвольно – именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).



Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять – они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.




Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.


Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен – найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Икра из моркови. Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Икра из моркови

Рецепт 1

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 500 г

Растительное масло – 190 мл

Чеснок – 100 г

Сахар – 20 г

Соль – 20 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Пропустить морковь, лук, помидоры и чеснок через мясорубку и тушить 1 ч.

Влить растительное масло, добавить сахар и соль, поперчить, перемешать и готовить 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Корень сельдерея – 1 кг

Корень петрушки – 1 кг

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.

Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.

Нарезать морковь и корни сельдерея и петрушки соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения.

Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Морковь – 1,5 кг

Репчатый лук – 1 кг

Растительное масло – 150 мл

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и душистый перец, соль по вкусу

Измельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить морковь и лук через мясорубку, добавить растительное масло, держать на слабом огне 45 мин, посолить, поперчить, ввести зелень и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Морковь – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Репчатый лук – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Растительное масло – 150 мл

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать морковь, лук и сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре, посолить, поперчить и варить 1 ч. За 5 мин до готовности ввести зелень и хорошо перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Морковь – 3 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Корень пастернака – 1 кг

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.

Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.

Нарезать морковь и корень пастернака соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6

Морковь – 2 кг

Яблоки – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Сахар, молотый черный перец, соль по вкусу

Пропустить морковь и яблоки через мясорубку, влить растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 10 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 2 кг

Растительное масло – 350 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Мелко нарезать помидоры и лук. Обжарить помидоры в растительном масле, потом добавить лук и тушить до загустения. Отварить морковь на пару, пропустить с томатно-луковой массой через мясорубку, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 8

Морковь – 2 кг

Растительное масло – 300 мл

Томатный соус – 300 г

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать морковь небольшими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, поперчить, посолить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Лечо из болгарского перца, помидоров и лука

“; } if (m==”2”){ el.innerHTML = “”; }

Простой вариант

Готовя консервацию, стоит принять во внимание тот факт, что некоторые овощи в салатах хранятся не слишком хорошо. Если вы хотите сделать заготовку, которая без проблем простоит всю зиму, то лучше обратить внимание на классические рецепты. Именно сочетание томатов и перца, заправленных уксусом и пряностями, считается одним из самых удачных.

Ингредиенты

  • Помидоры – 300 г
  • Перец болгарский – 200 г
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Масло растительное – 40 мл
  • Сахар – 30 г
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Паприка молотая – 1 щепотка
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Соль – по вкусу

Информация

Консервация
Порций – 0,5 л
Время приготовления – 1 ч 40 мин Очистить луковицу средней величины. Нашинковать тонкими полукольцами.
Помидоры тщательно промыть. Разрезать томаты на четвертинки.
В разогретую кастрюлю или сковороду влить растительное масло. Поджарить в нем лук до мягкости.
Выложить в луковую поджарку четвертинки томатов. Овощи посолить. Перемешать, готовить 15 мин на минимальном огне.
Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупными кольцами.
Высыпать колечки перцев в томатно-луковый соус. Перемешать. Накрыть крышкой. Готовить 15 мин, не забывая помешивать. Зубчики чеснока измельчить ножом. Всыпать в салат сахар. Добавить чеснок, уксус. На маленьком огне тушить салат еще 20 мин. Посыпать овощи черным перцем и паприкой, перемешать все. Готовить 10 мин.
Обработать пищевой содой стеклянную емкость и крышку. Промыть водой, стерилизовать. Сухую подготовленную банку наполнить салатом до краев. Накрыть емкость железной крышкой, закатать. Проверить герметичность, перевернув банку. Убрать емкость под теплое одеяло. Оставить салат до полного остывания. Затем переместить баночку вкуснейшего лечо в прохладное место для хранения. Приятного аппетита!

Второй способ заготовки на зиму

Даже не будучи сторонником активной заготовки зимней консервации, вы по достоинству оцените вкуснейший салат. Томатно-перечная заготовка является одной из самых популярных. Она удачно гармонирует как с мясом, так и с гарнирами.

Ингредиенты

  • Помидоры – 300 г
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Кинза – 1/2 пучка
  • Чеснок – 1/2 головки
  • Перец острый – 1/2 стручка
  • Масло растительное – 1/4 ст.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Паприка молотая – 1 щепотка
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Соль – по вкусу

Информация

Консервация
Порций – 0,5 л
Время приготовления – 1 ч 40 мин Промыть мясистый болгарский перец. Вырезать плодовые ножки. Перчики разрезать пополам. Очистить от семян. Каждую половинку разрезать вдоль на 3-4 полоски. Сложить в миску.
Луковицы очистить. Нашинковать лук небольшими полукольцами.
Помидоры окунуть сначала в кипяток, затем в холодную воду. Снять кожицу.
Вырезать у томатов остатки плодовых ножек. Разрезать помидоры на четвертины.
Влить в разогретую сковороду с толстым дном растительное масло. Выложить в него лук. Обжарить до прозрачности. Добавить томаты.
Посыпать овощную поджарку солью. На минимальном огне тушить овощи 15 мин. Периодически помешивать.
Выложить в сковороду ломтики перца. Перемешать, накрыть крышкой. Готовить 5 мин. Затем перемешать салат, тушить еще 10 мин.
Очищенные зубчики чеснока раздавить прессом. Зелень кинзы мелко нарубить. Острый перец очистить от семян. Нарезать мелкими кубиками. Добавить в салат чеснок и острый перец. Влить уксус. Всыпать сахар. Перемешать и тушить 15 мин. Посыпать овощи зеленью, паприкой и черным перцем. Готовить лечо еще 10 мин.
В стерилизованную банку выложить горячий салат до самых краев. Накрыть прокипяченной железной крышкой. Герметично закатать емкость ключом. Перевернутую банку поставить под одеяло до остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Секреты приготовления лечо

Выбор томатов

Для вкусного, насыщенного лечо следует выбирать спелые мясистые томаты. Чем спелее и слаще они будут, тем лучше. А вот недозревшие или кисловатые помидоры отрицательно скажутся на вкусе консервации.

Идеальными для блюда считаются перезрелые сладкие томаты, которые не подходят для другого кулинарного применения.

Выбор перца

Готовить лечо лучше из красного перца. Он придает консервации более сладкий и насыщенный вкус. Оригинально будут смотреться в баночке плоды разного цвета: желтые, красные и зеленые. При этом, перед приготовлением их лучше попробовать на вкус. Иногда зеленые перчинки могут быть горькими.

Что касается выбора овощей, то лучше отдавать предпочтение мясистым перчинкам. Хорошо, если кожица будет гладкой, без изъянов.

Важно! В отличие от томатов, перец не должен быть перезревшим! В противном случае он придаст лечо неприятный привкус.

Добавление моркови

Консервация приобретет более оригинальный вкус, если в него добавить морковь. На 0,5 л. баночку достаточно будет 3 морковок. Их очищают и нарезают соломкой, как для корейского салата. Затем ее обжаривают в кипящем масле в течение 5 минут и только потом добавляют лук и остальные ингредиенты.

Приготовление перца

Бытует ошибочное мнение, что, чем дольше тушить перец, тем лучше. На самом деле овощ должен оставаться немного жестковатым.

Добавление пряных трав

Разнообразить вкус можно с помощью добавления пряных трав. Помимо традиционных приправ с перцем и помидорами отлично сочетаются:

  • базилик;
  • тимьян;
  • майоран;
  • петрушка;
  • кинза.

При этом, травы лучше брать не в свежем, а в сушенном виде, и добавлять их в процессе тушения перца. Такой маневр позволит продлить срок хранения продукта. Если же хочется добавить свежую петрушку, то делать это лучше за 5 мин. до готовности лечо.

Травы можно комбинировать. Главное – не переборщить с дозировкой. Достаточно взять по щепотке каждой.

Приготовление лечо

В процессе тушения овощей их следует обязательно пробовать на вкус и сразу же регулировать уровень соли, кислоты или сахара. Так, чтобы блюдо получилось более сладким, можно увеличить дозировку сахара или добавить немного сладкой моркови. Придать остроту можно с помощью добавления горького перца или паприки. Если лечо недостаточно кислое, можно добавить еще немного уксуса или пару кисловатых помидоров. Ну а, чтобы блюдо было более соленым, можно добавить немного соли.

Замена подсолнечного масла

Классический венгерский рецепт подразумевает тушение овощей на топленом сале или беконе. Благодаря этому блюдо становится более жирным и приобретает оригинальный привкус. Так что желающие попробовать лечо по-венгерски могут заменить растительное масло на сало.



 Распечатать |

Свежие публикации:




Поделитесь с друзьями:

Каурдак — Zira.uz

Ингредиенты
  • 700 граммов говядины

  • 1 килограмм картофеля

  • 200 граммов красной моркови

  • 250-300 граммов лука

  • 400 граммов помидоров без кожицы

  • 200 граммов красного болгарского перца

  • 2-3 зубчика чеснока

  • 2 штуки лавровых листа

  • 5 штук черного перца горошком

  • по вкусу соли

  • для жарки растительного масла

Руководство

Наличие простых ингредиентов делает каурдак несложным в приготовлении и доступным даже для неопытной хозяйки. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Каурдак готовят из тех продуктов, что есть в наличии. Неизменными остаются мясо, картофель, лук, морковь и томат (помидоры). Если есть болгарский перец — прекрасно. Зелень желательна, но не обязательна. Каурдак можно сделать пожиже, как суп, а можно погуще, как второе. Пробуйте!

Приблизительная стоимость готового блюда — 36 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

14 029

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Мясо нарезать средними кусочками, поперек волокон, так оно получится мягче.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Лук, морковь, перец болгарский и помидоры нарезать произвольно. Чеснок измельчить.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В казане на растительном масле обжарить мясо. Как только оно обжарится — добавить лук и морковь.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Через 5-10 минут добавить сладкий перец. Посолить, посыпать специями, добавить лавровый лист и чеснок.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Еще через 5-7 минут добавить нарезанные помидоры. Долить воды, чтобы она покрывала все овощи и мясо на 2 пальца, накрыть крышкой и тушить 20 минут при небольшом кипении.

Если хотите получить более жидкое блюдо, то добавляйте воды больше.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Дальше очередь картошки. Очистить и нарезать не очень мелко.

Важно помнить, что в кислоте картофель готовится дольше.

Дать закипеть, при необходимости досолить, накрыть крышкой и готовить до мягкости картофеля.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Готовое блюдо подавать горячим и со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.

Лечо из болгарского перца – рецепты на зиму и к столу

Лечо – весьма популярное блюдо, имеющие венгерские корни, но адаптированное в каждой стране под свои, наиболее распространенные продукты. Сочетание свежих овощей, не доведенных до размякшего состояния, а потому немного хрустящих, и томатной заливки делает это блюдо по-настоящему летним.

Лечо из болгарского перца можно приготовить и для подачи к столу в сезон овощей, а также законсервировать на зиму. Вкус свежего и консервированного блюда практически не отличается. Разница лишь в том, что зимний вариант будет немного кислее, за счет добавления большего количества кислоты, чтобы содержимое банок сохранялось на длительный срок.

Избежать добавления консервантов, хоть и натуральных, и, соответственно, чересчур выраженной кислоты, можно стерилизацией или добавлением в блюдо таблеток аспирина.

[contents]

Основные ингредиенты лечо

Хоть вариаций приготовления этого блюда существует великое множество, и у каждой хозяйки есть любимый рецепт, ни одно лечо не обходится без трех главных ингредиентов: томаты, сладкий болгарский перец и репчатый лук.

В венгерский вариант лечо часто добавляют и мясные ингредиенты – различные копчености, но все же классический рецепт подразумевает подачу лечо в качестве гарнира.

Морковь стала излюбленным овощем для добавления в лечо: она добавляет еще больше свежести, сладости и хруста блюду, но важно ее не переварить.

Томатная заливка для лечо

В процессе приготовления лечо подготовленные овощи заливаются томатным соусом. Это может быть готовый томатный сок: используют и самостоятельно приготовленный заранее, и домашний консервированный, оставшийся с прошлой зимы, и покупной магазинный. Также можно использовать перетертые через терку или измельченные до состояния пюре в блендере помидоры, но в таком случае желательно перетереть массу через сито, чтобы избавиться от семечек (по желанию).

Разведенную водой томатную пасту лучше использовать для заготовки лечо на зиму – содержание натурального консерванта дополнительно поможет сохранить продукт дольше. Но для свежего блюда лучше томат-пасту не брать – вкус помидор не успевает раскрыться за время готовки.

Быстрый рецепт лечо из перца

Для наиболее быстрого приготовления лечо к столу потребуется: 1 кг сладкого, толстостенного перца, 3 средние морковки, 2 средние головки лука, готовый томатный сок (до 1 литра, в зависимости от консистенции, которую желаете получить).

В кастрюле с толстым дном или чугунном казане разогреваем растительное масло (около 70 мл). Лук нарезаем четверть-кольцами, морковь довольно крупными брусками, отправляем овощи в масло, прожариваем на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

Болгарский перец очищаем и режем крупными дольками. Добавляем к луку и моркови, слегка прижариваем, помешиваем (нужно добиться выделения сока из перца).

Заливаем содержимое казана томатным соком, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем тушиться 7-10 минут. После чего добавляем соль по вкусу, сахар (также по вкусу, начиная от 1 столовой ложки, затем пробуем, так как вкус томатного сока может отличаться в зависимости от производителя), молотый черный перец (по желанию). Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на небольшом огне. Важно следить за процессом, чтобы перец не стал слишком мягким. Он должен слегка хрустеть. Морковь при этом также не должна быть мягкой.

Подается такое лечо в горячем виде в качестве гарнира, или в холодном – как закуска.

Для этого рецепта можно использовать и пюрированные свежие помидоры. Тогда заливка добавляется после пары минут жарки лука и моркови, проваривается 5-7 минут, затем в массу добавляется нарезанный перец и тушится по технологии, описанной выше.

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор

Консервирование лечо на зиму отличается тем, что в него необходимо добавить, как описано выше, уксус, а также больше сахара. Храниться банки будут долго, до года, в темном прохладном месте.

Подготовим ингредиенты: 1 кг репчатого лука; по 3 кг мясистого болгарского перца (можно разных цветов) и очень спелых помидор; по одному стакану сахара, уксуса 6% и растительного масла, 1,5 ст. л. соли.

Помидоры измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, отправляем в большую емкость на огонь, добавляем масло, сахар, соль. Доводим до кипения, увариваем в течение 5-7 минут. Лук режем полукольцами, перец крупными дольками и выкладываем в томатную основу. Тушим на небольшом огне около 30 минут (следим за состоянием овощей). В конце добавляем уксус, даем закипеть и выключаем огонь.

Выкладываем горячее лечо в стерильные банки, закатываем герметичными крышками. Укутываем банки вверх дном в теплое одеяло до полного остывания.

Зимой лечо можно добавлять в супы, использовать в качестве теплого гарнира с картофелем, макаронными изделиями, рисом, или холодной закуски. Также лечо может стать и самостоятельным блюдом: разогрейте в сковороде содержимое банки, добавьте несколько куриных яиц, перемешайте и доведите до готовности. Вкусный и питательный завтрак готов.

Лечо из болгарского перца на зиму в мультиварке

Если лечо из болгарского перца с помидорами приготовить на зиму в мультиварке, оно удается всегда, овощи в ней не пригорают даже с малым количеством жидкости. Перец при длительном тушении в мультиварке не теряет форму и сохраняет свой яркий цвет.

Вкус лечо из болгарского перца с помидорами зависит от соотношения сахара и соли, которое вы выберете. Но в готовом виде оно должно иметь кисло-сладкий вкус, а соль не должна доминировать над остальными специями.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров в мультиварке

Время приготовления: 1 minute Общее время: 2 minutes
  • 1,5 кг перец сладкий болгарский красный
  • 1 кг помидор мясистые
  • 2 шт. морковь крупная
  • 1 ст. л. (30 г) соль
  • 2 ст. л. (50 г) сахар
  • 100 мл масло растительное
  • 50 мл уксус столовый
  • 2 головки чеснок

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами на зиму

Чтобы приготовить лечо на зиму отберите только спелые овощи без признаков порчи. Перец и помидоры вымойте, плодоножки вырежьте. Морковку очистите и тоже хорошо помойте.

Разберите чеснок на зубчики. Если хотите быстрее справиться с его чисткой, сложите зубчики в миску и залейте кипятком.

Через минуту остудите под проточной водой. Дольки легко расстанутся с шелухой, стоит вам только начать их чистить.

Порежьте чеснок на кусочки.

С помидоров снимите кожицу. Для этого залейте их кипятком, через минуту погрузите в холодную воду.

После этого вы без труда их очистите.

Разрежьте помидоры на несколько частей, сразу удаляя все тёмные места. Сложите в блендер и измельчите.

Томатную массу вылейте в чашу мультиварки.

Опустите крышку, установите программу «Суп» (далее на примере мультиварки Polaris). Нажмите «Старт». Если у вас такой функции нет, то готовьте в режиме «Тушение». Но температура приготовления на этом режиме немного ниже, поэтому вам придётся готовить лечо на полчаса дольше.

Перец очистите от семян, разрежьте вдоль на четыре части, а затем каждый ломтик разрежьте поперёк на несколько частей.

Пока томатное пюре варится, морковку натрите соломкой на корейской тёрке или порежьте вручную.

Через 20 минут с момента включения мультиварки откройте крышку, положите сахар и соль.

Перемешайте пластиковой ложкой.

Добавьте морковь. Тушите 5 минут.

Положите болгарский перец. На данном этапе размешивать его будет невозможно, поэтому закройте крышку и прогревайте перец 15 минут.

Затем влейте подсолнечное масло. Тушите ещё 30 минут.

Положите порезанный чеснок, перемешайте.

Через 10 минут влейте уксус и готовьте 5 минут.

К этому моменту у вас должны быть подготовлены банки. Вымойте их с содой, ополосните чистой водой и поставить в холодную духовку. Включите печь на 150°. Стерилизуйте банки 20 минут. Крышки вымойте и прокипятите.

Достаньте банки, оставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Сюда же положите крышки.

Когда лечо из перца будет готово, разложите его в кипящем виде в банки, заполняя доверху.

Сразу же герметично закройте крышками. Закатайте специальной машинкой.

Приготовьте место с ровной поверхностью, застелите его тёплой тканью. Поставьте банки с лечо донышками кверху. Укутайте чем-нибудь тёплым, например, одеялом или курткой. Оставьте до полного остывания. В такой своеобразной шубе банки будут остывать сутки. Затем уберите их в кладовку или погреб.

Из этого количества овощей получается две литровые банки вкусного лечо из болгарских перцев и помидоров на зиму.

Удачных вам зимних заготовок!

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами

Количество блюд, которые можно приготовить из баклажанов, просто не счесть. И что немаловажно, практически все блюда готовятся за сущие копейки, так как овощей везде в избытке в эту пору. Я предлагаю рецепт баклажанов тушеных с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем, которой всем обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 шт.,
  • перец болгарский – 3 шт.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • помидоры – 3 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • томатная паста – 2 ч.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • красный острый перец – 8-10 колец. Можно обойтись без него или уменьшить количество
  • сахарный песок – 1 ч.л.,
  • соль поваренная – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • масло подсолнечное – для жарки.

Приготовление бакалажанов тушеных с морковью, луком, помидорами

Подготовить все основные ингредиенты: баклажаны, перец, лук, морковь, помидоры и чеснок. Овощи почистить, тщательно вымыть и дать подсохнуть. Баклажаны нарезать крупными кубиками.

Переложить их в глубокую миску, посыпать солью и хорошо перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь.

Пока баклажаны пускают сок подготовить все остальные ингредиенты. Почищенный лук нарезать четверть кольцами. Болгарский перец разделить на четыре части и нарезать. Почищенную морковь порезать также четверть кольцами, если она крупная, или полукольцами, если небольшая, или натереть на крупной терке.

В сотейнике либо глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло, затем высыпать баклажаны, лук и морковь. Периодически помешивая обжаривать овощи на протяжении десяти минут на среднем огне.

После добавить болгарский перец и тушить все вместе еще около десяти минут. Теперь очередь помидоров. Порезать помидоры небольшими кусочками и переложить к тушеным овощам.

Отдельно соединить томатную пасту, один продавленный через чесночницу зубок чеснока и тонко нарезанный колечками красный острый перец. Смешать и пересыпать в сотейник. Накрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне.

В конце добавить оставшийся зубок чеснока, который тоже продавить через чесночницу. Немного поперчить, всыпать чуток сахарку, чтобы убрать лишнюю кислоту и по необходимости досолить. Через минуту можно снимать с огня.

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем готовы. Дать им немного настояться и можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде. По желанию в конце можно еще добавить мелкорубленую зелень.

источник




 

Peperonata (обжаренный сладкий перец с помидорами, луком и чесноком)

Кратко: сколько блюд вы можете назвать, в которых болгарский перец является единственным звездным ингредиентом?

Я недавно задал себе этот вопрос и застрял на crudités. И даже это не лучший ответ, потому что блюдо из сырых овощей дает равные цены для всех других вариантов, от палочек сельдерея до моркови.

Фаршированный перец? Я бы сказал, что начинка не менее важна.

Паста с жареным перцем? Нет, без макарон не может быть.

Понимаете, что я имею в виду? Как бы часто мы ни использовали перец во всех видах блюд, он почти никогда не привлекает к себе всеобщего внимания. За исключением пепероната . Если вы не слышали об этом, пепероната – это гарнир из южной Италии, в который входят сладкий летний болгарский перец, сваренный в большом количестве оливкового масла, пока он не станет плавно мягким. Это так просто, что оно входит в нашу коллекцию самых простых летних рецептов.

Конечно, есть еще несколько ингредиентов. Там помидор и, конечно, лук и чеснок.Вы можете добавить немного винного уксуса для легкого кисло-сладкого эффекта или добавить травы, такие как базилик или орегано, для дополнительных слоев ароматических веществ. Но пепероната – это, в конечном счете, перец.

Итак, начнем с этого: это блюдо лучше всего готовить летом, когда сладкий перец очень сладкий и ароматный. Эта сладость важна, поскольку она составляет основу нежного кисло-сладкого характера, который делает пеперонату такой вкусной. Можно использовать и несезонный перец, но вам может потребоваться немного посыпать сахаром, чтобы сбалансировать вкус.Зеленому болгарскому перцу, который до созревания бывает просто красным или желтым, нет места в этом блюде по той же причине – он приносит на стол очень мало натурального сахара.

Чтобы приготовить его, я начинаю с нарезки болгарского перца соломкой. Обязательно удалите все белые ребрышки внутри перца.

Я осторожно готовлю нарезанный чеснок в большом количестве оливкового масла, пока он не станет золотистым.

Затем я добавляю нарезанный лук и заставляю его становиться мягче.

Однако я не оставляю лук слишком долго перед добавлением перца. Перцам нужно немного времени, чтобы полностью размягчиться, поэтому лучше положить их в кастрюлю раньше, чем позже.

Я даю перцам немного вариться, пока они не начнут сжиматься. Вы заметите, что сначала они почти наполняют этот горшок. Это потому, что они настолько жесткие, что между ними остается много места.

Когда они начали разрушаться, я добавляю немного томатного пюре, которое делаю, просто смешивая целые консервированные помидоры с их соком.

Я также добавляю травы. В данном случае я использовала веточки свежего базилика, которые мне очень нравятся в этом блюде, но орегано и майоран также являются отличным выбором.

Я даю всему этому кипеть на умеренном огне, пока перец полностью не размягчится, и купаюсь в насыщенном соусе из их собственных восстановленных соков, смешанных с оливковым маслом; это может занять около часа, так что наберитесь терпения. Немного винного уксуса в самом конце поможет скрасить все это.

Это еще одно из тех блюд, которые хороши в горячем виде, но еще лучше подавать при комнатной температуре, проведя ночь в холодильнике.Он отлично сочетается с жареным мясом или в качестве гарнира к большему намазу, а также может быть добавлен ложкой к хорошему, хрустящему деревенскому хлебу.

Одного укуса достаточно, чтобы заставить меня поверить в то, что сладкий перец способен сыграть гораздо больше главных ролей, чем им дают. Но даже если им суждено стать чудом с одним хитом, это чертовски хит.

Цыпленок Cacciatore – Sanderson Farms

Проезд

1.Поместите 2 столовые ложки оливкового масла в 5-литровую голландскую духовку и нагрейте на среднем огне.

2. Приправить курицу ½ чайной ложки соли и черного перца.

3. Слегка посыпьте курицу мукой, избавившись от излишков.

4. Коричневый цыпленок, разделенный на две порции, по 1,5 минуты на каждую сторону.Добавляйте 2 столовые ложки оливкового масла в голландскую духовку между партиями.

5. Вынуть курицу из голландской духовки и отставить в сторону.

6. В той же голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла.

7. Добавьте лук, сельдерей, зеленый перец, морковь и чеснок.Приправить чайной ложки соли. Обжарить 5 минут.

8. Добавьте грибы. Обжарить 3 минуты. Добавьте томатную пасту. Варить 2 минуты.

9. Добавьте красное кулинарное вино. Деглазируйте 1 минуту.

10. Добавьте помидоры, куриный бульон, итальянскую приправу, измельченный красный перец и поджаренную курицу.Варить на медленном огне 7 минут без крышки.

11. Подавать с вареной яичной лапшой.

Рецепт пасты Primavera с морковью, болгарским перцем и кабачком | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кошерная соль

1 8.Яичный феттучини в упаковке по 8 унций

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 моркови, нарезанные тонкими ломтиками

2 нарезанных ломтиками апельсиновых перца

1 небольшой желтый кабачок, разрезанный пополам и тонко нарезанный

1 перец чили фресно, тонко нарезанный (удалите семена, чтобы не нагреться)

1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

2 чайные ложки хересного уксуса

Свежемолотый перец

3/4 стакана жирных сливок

1/3 стакана тертого сыра пармезан, плюс еще для посыпки

1 1/2 стакана желтых черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам или четвертинками, если они большие

Рецепт супа из помидоров и жареного перца | Neelys

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

1 нарезанный лук Видалия

1 морковь, нарезанная

2 нарезанных зубчика чеснока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка томатной пасты

1 (14.5 унций) банка жареных на огне нарезанных кубиками помидоров

1 банка (120 унций) жареного красного перца, высушенного и нарезанного

2 1/2 стакана куриного бульона

2 чайные ложки сахара, по желанию

1/2 стакана пополам

1/4 стакана нарезанного свежего базилика, плюс еще для украшения

Рецепт домашнего овощного супа – вилочная ложка

Мой любимый Рецепт домашнего овощного супа ! Этот успокаивающий овощной суп настолько простой и в миллион раз лучше, чем все, что вы можете приготовить из консервной банки, он наполнен восхитительными свежими овощами, тушенными в легком и очень ароматном бульоне на томатной основе.Наслаждайтесь крекерами, тостами или домашними гренками.

Домашний овощной суп

Это самый простой и вкусный рецепт домашнего овощного супа. Но но! Самая лучшая часть? Вы можете приготовить этот суп все, что хотите . Хотите протеина? Добавьте фасоль… или мясо. Хотите меньше кусков овощей? Смешайте это вместе.

Какие овощи добавить в овощной суп?

В кастрюлю с домашним овощным супом можно добавлять любые овощи.Однако всякий раз, когда я планирую то, что собираюсь добавить, мне нравится разделять свои типы овощей на три отдельные части – мирепуа, промежуточные и те, которые идут в конце (творчество не является моей сильной стороной).

  • Мирепуа – Основа из мелко нарезанных овощей, приготовленных на сливочном или растительном масле, медленно и медленно, так как подслащивает ингредиенты , а не карамелизирует их. Эти овощи всегда добавляются и готовятся первыми. Они первый слой аромата.
    • Популярные овощи: лук, сельдерей, морковь, лук-порей, болгарский перец.
  • Посредники – Все овощи, которые появляются после мирепуа. Как правило, им требуется не менее 15–30 минут, чтобы приготовить суп, но не так много времени, как морковь, или они не будут полезны при медленном и медленном приготовлении, например, лука и лука-порея.
    • Популярные среди людей: помидоры, картофель, стручковая фасоль, огурцы, баклажаны, свекла.
  • Те, что идут в конце – Это овощи, для приготовления которых требуется наименьшее количество времени.
    • Популярные последние добавки: кукуруза, горох, кабачки, капуста, шпинат, капуста, зелень.

Ингредиенты овощного супа

Чтобы приготовить этот домашний овощной суп, соберите следующие ингредиенты.

  • Лук, морковь, сельдерей – эта ароматическая основа, также известная как mirepoix , присутствует в бесчисленных рецептах, включая джамбалаю, куриный суп с лапшой, легкую курицу и пельмени, а также всевозможные тушеные блюда.Простая основа из мелко нарезанных овощей (смесь овощей часто зависит от страны и кухни), приготовленных на сливочном или растительном масле, медленно и медленно, так как подслащивает ингредиенты , а не карамелизирует их. В этом конкретном овощном супе я начал с лука, сельдерея и моркови. Другие популярные овощи мирапойс включают болгарский перец.
  • Чеснок – ароматизатор! Лучше всего свежее.
  • Помидоры – У меня не было свежих помидоров, поэтому я добавил вместо них консервированные.Так же вкусно и совершенно удобно, я рекомендую добавить как минимум 2 банки (с их соком!).
  • Травы – Я люблю добавлять простые сушеные травы в свои рецепты овощных супов. Сюда я добавила сушеный базилик и итальянскую приправу и, конечно же, соль и перец.
  • Бульон – Я добавил овощной бульон, но не стесняйтесь добавлять воду, куриный или говяжий бульон.
  • Картофель – У меня было несколько красных картофелей, которые вот-вот испортятся, поэтому я бросил их.Обычно я не добавляю картофель в супы, но мой муж любит их, так что это сделало его день лучше.
  • Еще овощи – Я также добавил стручковую фасоль, огурец и капусту. Но пусть мой выбор овощей не помешает вам добавить свои любимые овощи.

Можно ли использовать замороженные овощи?

Абсолютно .

Овощи, такие как кукуруза, горох и стручковая фасоль, отлично замораживаются и добавляются в этот суп.

Как приготовить овощной суп

Чтобы приготовить овощной суп, следуйте пошаговым инструкциям:

  1. Приготовьте мирпуа .В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном (я использовал свою 8-литровую кастрюлю с большим количеством места) нагрейте 1-2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте сельдерей и морковь и продолжайте готовить овощи (также известные как мирепуа) на медленном огне еще 6-8 минут, часто помешивая. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту или около того.
  2. Добавьте помидоры и зелень . Добавьте нарезанные кубиками помидоры (с их соком), соль, перец, сушеный базилик и итальянскую приправу.Хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и добавьте овощной бульон. Довести до кипения.

  3. Добавьте картофель, стручковую фасоль и огурец . Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, стручковую фасоль и нарезанный огурец. Накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне примерно 20 минут.

  4. Добавьте капусту . Добавьте капусту, тщательно перемешивая. Накрыть крышкой и варить еще 15 минут.

  5. Украсить и подать .Украсить свежей нарезанной петрушкой, зеленым луком, хлопьями красного чили или тертым сыром (по желанию).

Можно ли приготовить этот суп в мультиварке?

Да! абсолютно.

Чтобы просто приготовить суп в мультиварке,

  1. Приготовьте мирпуа . В большой кастрюле нагрейте 1-2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте сельдерей и морковь и продолжайте готовить овощи (также известные как мирепуа) на медленном огне еще 6-8 минут, часто помешивая.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту или около того.
  2. Перенести мирпуа в мультиварку . Переложите приготовленный мирпуа в большую мультиварку. Добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и варить 3-4 часа на сильном огне или 5-6 часов на слабом.

Полезен ли овощной суп?

Да! Этот рецепт овощного супа невероятно полезен и является самым простым способом включить больше овощей в свой рацион. Благодаря низкому содержанию жиров и калорий, вы можете легко насладиться большой тарелкой этого супа для легкого и комфортного ужина или добавить небольшую тарелку в качестве гарнира к основному блюду.

Можно ли заморозить овощной суп?

Да! Овощной суп – это фантастические остатки или замороженные и разогретые.

  • Для достижения наилучших результатов дайте супу полностью остыть в холодильнике перед тем, как переложить в контейнеры, подходящие для замораживания.
  • Двойная сумка в удобных для замораживания пакетах с замком на молнии. Удалите большую часть воздуха, оставив лишь небольшое пространство, чтобы жидкость могла расшириться при замерзании.
  • Чтобы разогреть , дайте супу оттаять в холодильнике на ночь, затем переложите в кастрюлю и варите, пока он не прогреется.

Больше рецептов супов смотрите,

Если вы попробуете приготовить этот Рецепт овощного супа , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт домашнего овощного супа

Мой любимый рецепт домашнего овощного супа! Этот успокаивающий овощной суп настолько простой и в миллион раз лучше, чем все, что вы получите из консервной банки, наполнен восхитительными свежими овощами, тушенными в легком и очень ароматном бульоне на томатной основе.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 8 порций

Калорий 141 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Приготовьте мирепуа .В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном (я использовал свою 8-литровую голландскую духовку с большим количеством места) нагрейте 1-2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте сельдерей и морковь и продолжайте готовить овощи (также известные как мирепуа) на медленном огне еще 6-8 минут, часто помешивая. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту или около того.

  • Добавьте помидоры и зелень . Добавьте нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, сушеный базилик и итальянскую приправу.Хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и добавьте овощной бульон. Довести до кипения.

  • Добавьте картофель, стручковую фасоль и огурцы . Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, стручковую фасоль и нарезанный огурец. Накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне примерно 20 минут.

  • Добавьте капусту . Добавьте капусту, тщательно перемешивая. Восстановите силы и продолжайте готовить еще 15 минут.

  • Украсить и подать .Украсить свежей нарезанной петрушкой, зеленым луком, хлопьями красного чили или тертым сыром (по желанию).

Jessica’s Notes

  • Другие овощи, которые были бы восхитительны в этом супе – репа, сахарный горошек, артишоки, кабачки, сладкий перец и т. Д.
  • Первоначально опубликовано 9 января 2017 г.

Пищевая ценность

Калорийность: 141 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1244 мг | Калий: 814 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 2135 МЕ | Витамин C: 57 мг | Кальций: 100 мг | Железо: 2 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Овощной суп, Рецепт овощного супа

О Джессике

Джессика Рандхава – шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Овощное карри с морковью и болгарским перцем [веганский]

Этот рецепт карри очень прост, но так приятно. Морковь, болгарский перец и кабачки готовятся в остром сливочно-остром соусе карри. Его лучше всего подавать с рисом и хлебом, чтобы вы могли наслаждаться им до последней капли!

Овощное карри с морковью и болгарским перцем [веганский]

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла (без масла замените водой или овощным бульоном)
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 1 чайная ложка карри-порошка
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1 рубленый имбирь толщиной 1 дюйм
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 халапеньо, четвертинками
  • 1 помидор, разрезанный на четвертинки
  • 2 очищенные и нарезанные монетами моркови
  • 1 кабачок, разрезанный на четвертинки
  • 1/4 стакана болгарского перца
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
  • 1 столовая ложка семян чиа плюс 3 столовые ложки воды
  • 3 стакана молока кешью
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы для украшения и аромата

Препарат

  1. Нагрейте масло или воду в воке или широкой сковороде.Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Добавьте порошок карри, порошок тмина, порошок чили, имбирь и чеснок. Обжарить 20 секунд.
  3. Добавить халапеньо и помидоры и обжаривать 1 минуту. Добавьте оставшиеся овощи, 3 стакана молока кешью (или кокоса) и 1 стакан воды. Посолить по вкусу и довести до кипения.
  4. Добавьте 1 столовую ложку семян чиа в 3 столовые ложки воды и отставьте, чтобы они застыли.Как только смесь карри закипит, добавьте смесь семян чиа. Убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими, а карри не загустеет.
  5. Подавайте горячим с рисом или как хотите! Добавить нарезанную кинзу, при необходимости отрегулировать соль.

Паста Чоризо со сладким перцем, морковью и помидорами

Пожалуйста, войдите, чтобы получить доступ ко всем функциям членства.Вы можете попробовать наши планы питания совершенно бесплатно в течение 30 дней.

ПОПРОБОВАТЬ
Войти

Состав

Подходит для морозильной камеры

(2 взрослых и 2 детей)

  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 300 г моркови *
  • 2 нарезанных помидора
  • 70 граммов пюре из помидоров
  • 2 столовых ложки 9014 меда из гвоздики * 90 – или аналогичный
  • цельнозерновые макароны
  • тертый пармезан
  • соль
  • перец
  • оливковое масло
ДОБАВИТЬ В СПИСОК ПОКУПКИ
ДОБАВИТЬ В ПЛАН ПИТАНИЯ

* = Полезно знать – щелкните ингредиент

= Смотрите рецепт – щелкните ингредиент

Это очень быстрое и вкусное блюдо из макарон, которое очень нравится нашим детям! Соус состоит из помидоров, моркови и, не в последнюю очередь, из колбасы чоризо, которую можно купить целиком в большинстве супермаркетов и которая придает блюду приятный оттенок вкуса.Наслаждаться!

Проезд

1. Лук и чеснок мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Очистите морковь и нарежьте кубиками вместе с чоризо.

2. Обжарьте лук и чеснок в кастрюле в течение нескольких минут с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте морковь и продолжайте варить несколько минут. Добавьте нарезанные помидоры, томатное пюре, акациевый мед, бульон и чоризо.Дайте соусу покипеть, пока варите макароны, следуя указаниям на упаковке.

3. Наконец, добавьте болгарский перец в соус чоризо и добавьте соль, перец и, возможно, немного меда по вкусу, и подавайте поверх теплой цельнозерновой пасты, посыпанной тертым пармезаном.

4. Наслаждайтесь!

Поделитесь своими советами и комментариями

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.