Рецепт буряковая икра: Икра из свеклы – рецепт приготовления с фото и видео

Содержание

Вкусная свекольная икра — рецепт вкусной свекольной икры с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

Свеклу отварить, очистить и натереть на терке. Натереть морковь.

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до мягкости на растительном масле. Добавить натертую морковь и обжаривать все вместе пару минут.

Влить воду, закрыть крышкой и тушить до мягкости (вода должна испариться). Добавить к моркови тертую свеклу, сахар, кориандр и приправу. Готовить на небольшом огне 15 минут, помешивая. Готовой икре дать остыть.

При желании готовую икру можно пробить блендером до однородности. Подавать с гренками, хлебцами или – особенно вкусно – с ржаным или бородинским хлебом. Свекольная икра готова: приятного аппетита!

Калории
76 ккал.
Белки
1. 9 г
Жиры
1.3 г
Углеводы
15 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода
5. 2%
130.3 мл
Пищевые волокна
12%
3. 589 г
Общие сахара
8.888 г
Кальций, Ca

3. 9%
38.86 мг
Железо, Fe

5.4%
0. 754 мг
Магний, Mg

5.9%
23.44 мг
Фосфор, P

6. 7%
53.68 мг
Калий, K

11.6%
405. 6 мг
Натрий, Na

17.9%
429.1 мг
Цинк, Zn
2. 8%
0.414 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)
14.3%
8. 57 мг
Витамин В1 (тиамин)
5%
0.071 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
4. 1%
0.065 мг
Витамин РР (ниацин)
4.1%
0. 745 мг
Витамин В6 (пиридоксин)
9.1%
0.183 мг
Фолиевая кислота (фолаты)
40. 7%
81.3 мкг
Витамин А, RAE
52. 3%
418.8 мкг
Витамин A, IU
314%
8374 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)
3. 7%
0.372 мг
Витамин K (филохинон)
7. 088
Насыщенные жирные кислоты
1.9%
0.471 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
0. 488
Полиненасыщенные жирные кислоты
2%
0.224 г
Трансжирные кислоты
19. 4%
0.583

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Овощную икру можно готовить не только из кабачков или баклажанов, но и из других овощей. Попробуйте свекольную икру из вареной свеклы: она прекрасно сочетается с тостами.

Приготовление свекольной икры имеет свои нюансы. Измельчайте свеклу как можно тщательнее: так блюдо получится нежнее. При тушении домашней свекольной икры на сковороде размешивайте ее почаще, чтобы блюдо не пригорело. Лучше использовать столовый сорт свеклы — в нем больше витаминов. Свекольно-морковная икра станет ароматнее, если положить в нее лавровый лист за 10 минут до готовности. Также блюдо можно разнообразить другими ингредиентами: кабачками, баклажанами, грибами, перцем. Подавайте закуску после того, как она настоится хотя бы 15 минут: вкус станет насыщеннее.

Искать еще

Холодные закуски
Русская кухня
Икра
Овощная икра
Свекольная икра
Тушение

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Свекольная икра | Рецепт с фото

Поиск рецептов по ингредиентам или тегам

Добавить рецепт

Elena_Киев

Донецк-Киев

Когда мой сын был маленьким, он не очень любил ходить в детский сад. А сейчас, когда он уже учится в университете, он с теплотой вспоминает то время. Иногда мой взрослый 18-летний мальчик просит приготовить блюдо, которое ему очень нравится – свекольную икру и обязательно добавляет: “только как в детском садике”:) Это значит на тарелке должна быть икра и дольки отварного яйца. Готовлю я эту икру по рецепту, который мне подсказала моя мама. Я находила в интернете много разных вариаций этого блюда, но мамин рецепт самый простой и самый лучший:)!

Ингредиенты рецепта

800 гр свеклы
2 средних луковицы
2 средних помидора
2-3 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Масло растительное (у меня виноградное)

Приготовление рецепта

Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 800 гр икры

Свеклу тщательно вымыть и отварить, не обрезая верхушку и корешок. Я варила примерно 1час 30 минут до мягкости. Свеклу охладить, почистить и натереть на средней терке

На помидорах сделать крестообразный надрез и залить их кипятком на несколько минут.

Помидоры очистить от шкурки и измельчить в блендере

Лук почистить и мелко порезать

Обжарить лук на растительном масле до слегка золотистого цвета, сильно зажаривать не нужно

В обжаренный лук добавляем натертую свеклу, томатную пасту, измельченные помидоры. Добавляем соль и сахар. Сыну нравится слегка сладковатая икра, поэтому я добавляю столовую ложку сахара, вы же ориентируйтесь на свой вкус. Если вам не хватает кислоты томатной пасты, можно добавить немного уксуса

Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-10 минут или до выпаривания лишней жидкости. В конце тушения еще раз попробуйте на вкус, можно добавить по желанию свои любимые специи, нам с сыном нравится именно такой вариант

Даем икре настояться и остыть. Свекольная икра вкуснее в холодном виде. Легкое, вкусное и полезное блюдо готово. Приятного аппетита!

24703

133

Нравится

Добавить в закладки

Распечатать

Теги: свекла помидоры сахар лук растительное масло томатная паста соль обед и ужин постные рецепты рецепты для детей рецепты для худеющих

Свекольная икра — рецепт себе на стену:

Еще рецепты от Elena_Киев

Свекольная икра с лаймом и тыквенными семечками — Маленькое блюдо старшей сестры

Эрин

Опубликовано Big Sis Little Dish on 15 августа 2017 г. 15 августа 2017 г.

О боже. Я был занят. У меня есть более дюжины незавершенных постов для этого блога, которые я не могу встать, потому что очень занят. Я решил опубликовать этот рецепт, потому что это рецепт, который я готовил, подавал и ел больше всего за последние несколько месяцев. Это действительно стоит сделать… даже если вы безумно заняты.

Я приготовил эту свекольную икру для второго сезона бала иллюминатов, захватывающей экскурсии, для которой я готовлю декадентское веганское дегустационное меню из восьми блюд. Я делаю более традиционную свекольную икру (с лимоном и грецким орехом или фундуком) для мяча в начале сезона, когда погода еще прохладная, но когда погода становится теплее, мне нужно что-то более острое. Как только начинается лето, мы все сразу же хотим есть помидоры, но, конечно же, помидорам нужен месяц или два теплой погоды, чтобы вырасти! Я очень стараюсь есть и подавать местную еду, поэтому мне нужно было изобрести летнюю закуску из свеклы, чтобы подавать, пока местные помидоры не созреют для закуски из помидоров и баклажанов с теплыми марокканскими специями, которую мы готовим в конце июля и августе. Эта свекольная икра с лаймом и тыквенными семечками получилась настолько хороша, что я сама готовила и ела ее все лето! Свекольная икра изображена здесь в красивых чашечках для чая, сделанных замечательным гончаром Региной Уикхем, которая была так любезна, что позволила мне приехать к ней домой в северной части штата Нью-Йорк, чтобы поработать над моим проектом «Эстонский фольклорный ужин» в течение недели в июне. Возможно, я немного отвлекся, фотографируя еду на ее великолепной глиняной посуде, которую вы можете увидеть по этой ссылке.

ИКРА СВЕКЛЫ С ЛАЙМОМ И ПЕПИТОЙ

3 маленькие свеклы (около 10 унций), вымытые и очищенные
3 мягких финика, очищенных от косточек и нарезанных
1 столовая ложка текилы (или другого спиртного напитка)
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
3 столовые ложки сока лайма, плюс еще по вкусу
1/4 стакана тыквенных семечек
1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
много свеженарезанной кинзы

Разогрейте духовку до 400 градусов со стойкой в центре. Проколите свеклу вилкой несколько раз и запекайте в течение часа или до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой, когда вы проверяете ее, разрезая ножом по центру.
Тем временем осторожно подогрейте выпивку в маленькой кастрюле. Поместите финики в стеклянную миску и, когда они станут горячими, залейте финики алкоголем. дайте финикам пропитаться не менее 10 минут.
Пока свекла и финики делают свое дело, разогрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Поджарьте тыквенные семечки на сухой горячей сковороде, время от времени встряхивая, пока они не изменят цвет с зеленого на подрумяненный золотистый. Если они начнут пригорать, уменьшите огонь.
Когда свекла сварится и остынет настолько, что ее можно будет очистить, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Поместите в кухонный комбайн вместе с финиками, алкоголем, чесноком, соком лайма, поджаренными тыквенными семечками и солью. Пюрируйте до тех пор, пока текстура не станет вам по вкусу.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Украсьте большим количеством свеженарезанной кинзы. Мне нравится подавать этот соус с семечками и ореховыми крекерами, приготовленными только из семян тмина.

БОЛЬШЕ СВЕКЛЫ…

Свекольная икра и взбитая рикотта and-nut-bread/

Холодный борщ с малиной и свеклой https://bigsislittledish.wordpress.com/2012/07/28/cold-raspberry-and-beet-borscht/

Острый салат из свеклы с хреном https://bigsislittledish.wordpress.com/2012/04/18/spicy-beet-salad-with-horseradish/

Кисло-сладкая маринованная свекла с медом https://bigsislittledish.wordpress.com /2011/11/12/кисло-сладкая-медовая-маринованная-свекла/

Салат «Рубиновый» с фетой и острой тыквой https://bigsislittledish.wordpress.com/2014/02/01/ruby-salad-with- фета-и-пряные-пепиты/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Овощная икра: вкуснятина во всем | Кухня на кухню

Сидони Марун

Что такое овощная икра?

Блюдо из мелко нарезанных овощей. Густая, ароматная паста из жареных овощей, которая идеально подходит для тостов или чипсов, к мясу и рыбе, к яйцам. Это потрясающий и простой способ приготовить летние овощи и иметь их под рукой в течение всей недели.

Мы думаем об икре как о рыбьей икре, но русский корень для икры или икры, как говорят, означает «резать», так что это способ приготовления блюда. Тем не менее, я не могу отделаться от жемчужного качества и хлопка рыбной икры, когда представляю овощную икру, поэтому я думаю, что мы должны нарезать ее на маленькие красочные кусочки.

Встречавшиеся мне восточноевропейские рецепты овощной икры отваривают овощи и превращают их в пюре с кусочками. Возможно, это потому, что они вошли в моду в советское время, которое не было кулинарно-просвещенным временем.

Раз, два и три овощной икры

Один. Вместо того, чтобы варить, я жарю овощи с приправами и маслом, чтобы карамелизировать, усилить вкус и подчеркнуть их естественную сладость.

Мой любимый метод запекания овощей — застелить противень с бортиками пергаментной бумагой и запекать при температуре 425F в течение 30 минут, перемешивать и иногда продолжать еще 15 минут. С овощными икрами я бы пошла поменьше времени, чтобы они держали форму и не разваливались.

Два. Перемолоть жареные овощи в кухонном комбайне 9–10 раз или ровно столько, чтобы они смешались, не теряя при этом слишком много формы. Я хочу не пюре, а густую пасту.

Три. Включите кислоту, такую как яблочный уксус, бальзамический или лимонный сок. При необходимости добавьте больше морской соли, приправ, свежих трав и иногда бесплатных молочных продуктов, таких как сметана или сливочный сыр. Все зависит от овощей.

Соль имеет значение

То, какую соль вы используете, всегда имеет значение, особенно когда мы подаем еду комнатной температуры или холодную.

Холодным блюдам нужно больше кислоты, сладкого и соли, чем горячим, чтобы мы могли их попробовать. Функция кислоты и соли в пище заключается не в том, чтобы ощущать соленый или кислый вкус, а в том, чтобы позволить нашим вкусовым рецепторам «услышать» пищу. Он раскрывает вкусы. Поможет качественная морская соль. Он будет иметь сладкую ноту и не будет едким или горьким. Мне нравятся хлопья морской соли «Real Salt» или «Maldon».

Вегетарианская икра включает морковь, свеклу, пастернак, корень сельдерея, кабачки, перец, баклажаны, помидоры, лук, чеснок, лук-порей, грибы, кукурузу, цветную капусту, укроп, мяту, петрушку и кинзу.

Представьте себе эти варианты икры

Свекольная икра — обжаренной свеклы и лука нарежьте мелкими кубиками, затем измельчите в кухонном комбайне и добавьте соль, укроп, лимон, сметану и соус из хрена.

Грибная икра — Обжарьте нарезанные грибы кримини с маслом, луком, тимьяном и чесноком. Измельчите и добавьте черный перец, соль, лимон, петрушку и сливочный сыр.

Икра из баклажанов — Нарежьте баклажан, красный перец и лук на кусочки размером с драгоценный камень и поджарьте. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте с оливковым маслом и солью. Измельчите и добавьте петрушку, уксус, немного сахара и, возможно, немного поджаренных грецких орехов.

Икра с красным перцем — Жареный лук, красный сладкий перец и один острый перец, похожий на анахайм, с оливковым маслом и солью. Перемолоть в кухонном комбайне и добавить петрушку, томатную пасту и уксус.

Икра цуккини

На 2½ чашки

Ингредиенты

1 большая луковица, нарезанная средним кубиком

1 средний цуккини, нарезанный средним кубиком

2 средние моркови, нарезанный средним кубиком

4 зубчика чеснока, измельченных

¼ чайной ложки черного перца горошком

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка целых семян фенхеля

¼ чашки оливкового масла холодного отжима

¼ чашки смородины

½ чашки зеленых оливок без косточек

2 столовые ложки сырого яблочного уксуса

Указания

Разогрейте духовку до 425F.