Рецепт грибного с мясом супа: Грибной суп с мясом – легкий и полезный: рецепт с фото и видео

Суп с говядиной и шампиньонами рецепт с фото на Webspoon.ru

Грибной суп из говядины с шампиньонами

Чтобы накормить семью вкусным обедом, совсем не обязательно готовить замысловатые и сложные блюда. Сегодня готовим лёгкий суп с грибами на говяжьем бульоне.

Суп с говядиной и шампиньонами получается наваристым, сытным и очень вкусным, уверена, он понравится вашей семье. Для сытности и вкуса в суп кладётся пшено. Свежие и сухие душистые травы и специи добавят неповторимого аромата супу.

Как приготовить “Суп с говядиной и грибами” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы сварить грибной суп на говяжьем бульоне, нужно заранее позаботиться о бульоне. Кусок говядины с косточкой (400 г) хорошо помыть и залить водой (1,3 л), довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Для вкуса и аромата добавить несколько горошин душистого перца (5 штук), посолить по вкусу. Варить бульон от 1 до 2 часов на медленном огне, до мягкости мяса. Затем бульон процедить.

Как варить говядину

Говяжий бульон рецепт с фото

Шаг 2 Ссылка

Чтобы сварить суп на говяжьем бульоне с грибами понадобится картофель, морковь, репчатый лук, пшено, шампиньоны, сухой базилик, тмин, зелень укропа и петрушки.

Шаг 5 Ссылка

Пшено (4 ст. л.) хорошо промыть водой.

Шаг 7 Ссылка

На растительном масле (4 ст. л.) обжарить лук и морковь 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

В говяжий бульон отправить картофель и довести до кипения.

Шаг 9 Ссылка

Положить в бульон промытое пшено. Варить картофель и пшено минут 10. Образовавшуюся пенку снимать шумовкой.

Шаг 10 Ссылка

Положить в кастрюлю нарезанные шампиньоны.

Шаг 11 Ссылка

Сразу же положить овощную заправку, сухой базилик и тмин (по 1 щепотке). Довести до кипения и варить ещё 5-7 минут до готовности картофеля. Проткните кусочек картофеля ножом, если он легко протыкается, значит, готов. Посолить и поперчить по вкусу.

Как варить картошку

Шаг 12 Ссылка

Мелко нарезать зелень укропа и петрушки (по 2 веточки).

Картофельный суп, рецепт с мясом и грибами

Опубликовано 06.02.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Прошла пора легких овощных супчиков, ярких гаспачо и свекольников, освежающих окрошек на квасе и кефире. Зима заставляет задуматься о еде сытной, согревающей, по-домашнему уютной, и мы вспоминаем о наваристых борщах, домашней лапше на курином бульоне и густых мясных супах.
Приготовить посытнее картофельный суп поможет рецепт с мясом и грибами. Лучше всего готовить на мясе с косточкой, чтобы бульон получился наваристым, вкусным. Подойдет как свинина, так и говядина, телятина. Время приготовления зависит от выбранного мяса: свинина и телятина сварятся быстрее, говядина готовится дольше. Можно задействовать скороварку, в ней любое мясо будет готово через 40-50 минут.
По рецепту картофельный суп варится со свежими шампиньонами. Но если у вас есть замороженные лесные грибы – сварите с ними, суп будет еще вкуснее. Чтобы сделать его гуще, перед тем, как закладывать грибы, можно добавить пару ложек риса, гречки или вермишели.

Ингредиенты:

– вода – 3 литра;
– свинина на косточке или нежирные ребрышки – 0,5 кг;
– картофель – 5-6 шт.;
– свежие шампиньоны – 200 гр;
– морковь – 1 шт.;
– лук репчатый – 2 средние луковицы;
– масло растительное – 3 ст. л;
– соль – по вкусу;
– лавровый лист, специи – все по вкусу;
– свежая зелень, сметана – для подачи к столу.

Мясо заливаем холодной водой, солим и ставим на сильный огонь. Как только появятся пузырьки, и начнется кипение, нагрев уменьшаем, чтобы шевеление воды было едва заметным. Шумовкой собираем пену, прикрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить до готовности мяса, примерно около часа. Чтобы бульон не стал мутным, кипение должно быть слабым, пену нужно собрать еще два-три раза. Готовый бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю, а мясо снимаем с кости, нарезаем и перекладываем на тарелку. Накрываем, чтобы оставалось сочным.

Пока мясной бульон набирает температуру, подготовим овощи и грибы. Нарежем картофель брусочками или кубиками, не очень мелко. Если хотите чтобы суп был густым, то можно положить один-два клубня в бульон и сварить вместе с мясом. Затем размять в пюре и добавить в процеженный бульон перед закладкой сырого картофеля.

Морковь нарежем соломкой, кубиками или натрем на крупной терке. Если при обжарке вы планируете добавлять минимум масла, то нарежьте морковь покрупнее. Лук нашинкуем мелким кубиком.

Шампиньоны вымоем, счистим тонкую пленочку со шляпок, подрежем ножки. Нарезать можно крупно, пластинами, или небольшими кубиками. Мелкие грибы разрезаем пополам, мелкие кладем в суп целыми.

Перекладываем в кипящий суп картофель, оставляем вариться на слабом огне. Варим минут 15, до мягкости, даже можно немного разварить картошку – чем лучше она разварится, тем вкуснее получится суп.

Через несколько минут после того, как картофель закипел, ставим на средний огонь сковороду с маслом. Прогреваем, высыпаем лук и тушим на слабом огне, не зажаривая его. Доводим до мягкости, прозрачности.

Перекладываем к луку морковь. Минут через пять она станет мягче, впитает масло, а лук немного подрумянится.

Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю с кипящим картофелем. Варим все вместе около десяти минут.

В оставшееся масло выкладываем грибы. На огне сильнее среднего выпариваем грибной сок и слегка поджариваем шампиньоны до появления румяных пятнышек. До готовности доводить не нужно, грибы за несколько минут успеют свариться в бульоне. Перекладываем шампиньоны в суп. На слабом огне варим около пяти минут.

За две-три минуты до готовности приправляем картофельный суп с мясом и грибами лаврушкой и черным молотым перцем. Выправляем на соль. После выключения оставляем под крышкой на горячей конфорке настояться. Разливаем картофельный суп с грибами по порционным супницам, кладем в каждую отварное мясо, по щепотке зелени. Подаем к столу с ржаным или серым хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще очень вкусно получается картофельный суп с фрикадельками в горшочках.

Грибной суп с мясом – 9 пошаговых фото в рецепте

Для разнообразия вашего повседневного обеденного стола предлагаю приготовить грибной суп с мясом. Блюдо получается очень вкусным, легким и ароматным. Готовится суп без зажарки, совершенно без жира, только на мясном бульоне. Попробуйте, вам обязательно понравится этот супчик!

Ингредиенты

Для приготовления грибного супа с мясом понадобится:

мякоть  свинины (можно взять говядину, телятину) – 250 г;

грибы (у меня свежие шампиньоны) – 130 г;

картофель – 2-3 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

морковь – 0,5 шт.;

соль, специи, приправа для супа – по вкусу;

лавровый лист – 1 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

вода – 2-2,5 литра;

зелень, свежемолотый перец для подачи.

Этапы приготовления

Мясо нарезать средними кусочками, поместить в кастрюлю.

Залить мясо водой, добавить в кастрюлю очищенную луковицу, разрезанную пополам, и нарезанную полукружочками морковь. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, убрать пену, посолить по вкусу и варить мясо на слабом огне 20-25 минут. После этого лук выбросить.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Шампиньоны нарезать не слишком тонкими пластинами.

Поместить картофель и грибы в кипящий бульон с мясом. Далее варить суп 25-30 минут на слабом огне. При необходимости долить горячую воду.

Добавить в суп лавровый лист, специи и приправу, перемешать и варить 10 минут. В конце добавить измельченный чеснок.

Выключить газ, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.

Готовый очень вкусный и ароматный грибной суп с мясом разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью, свежемолотым перцем и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Суп с грибами и говядиной

Зима…Вспомнил про наличие давно замороженных грибов в морозильнике, решил суп сварить из них, да не просто суп – а с мясом. Поскольку для настоящей грибницы замороженные грибы мягко говоря – не сильно удачный выбор, решил поэкспериментировать. Сварил бульон из говядины, отварил грибы (предварительно их разморозив и почистив), сделал обжарку из лука и моркови, закинул немного картошки и… Вот такой грибной суп у меня и получился.

Ингредиенты:

• Говядина или телятина – 700 гр.
• Грибы (белые или подберезовики или подосиновики или чего-то типа того…) свежие или замороженные – 500 гр.
• Репчатый лук – 5-7 головок.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 500гр.
• Подсолнечное масло – 50 гр.
• Соль, лавровый лист, черный перец, сушенная или свежая зелень укропа и петрушки

Простой рецепт грибного супа с мясом говядины. Для приготовления этого блюда потребуется сварить хороший мясной бульон из говядины, затем отварить свежие или замороженные грибы, обжарить лук, морковь и закинуть картошку.

Размороженный кусок мяса забрасываем в кастрюлю, предварительно набрав в нее воды, кастрюлю с водой и мясом ставим на плиту, плиту, ясен перец, включаем.

Грибы (если используете замороженные) незатейливо размораживаем, а именно – на пол минуты поливаем холодной водой. Суть экшена – не сколько разморозить грибы, сколько сделать следующий этап (их чистку) более простым. Для приготовления этого грибного супа я использовал замороженные еще по осени подберезовики, но думаю, что сгодятся любые грибы с пористой шляпкой, однако если у вас в наличии маслята, их нужно не менее двух раз проварить, иначе они дадут горечь.

Итак, политые водой грибы очищаем от шкурки. Очистить нужно как шляпки, так и ножки. Сделать это нужно для того, чтоб в вашем грибном супе не плавали ошметки, поскольку если грибы не почистить шкурка сама отслоиться и выловить ее потом будет проблематично.

Приступаем к нарезке грибов. Резать грибы нужно в “полумороженном” состоянии, если грибы разморозить совсем, полагаю, что получиться из них одна квашня, и потом резать их будет сложно… Сначала нарезаем все шляпки на ломтики примерно по 0,5 см. Если у вас большие грибы (типа – белого), можно ломтики разрезать еже посередине поперек… А вообще то пофигу до размера, поскольку они один черт все разварятся и в грибном супе будут плавать одни лишь грибные волокна…

Ножки сначала режем пополам по вдоль, затем нарезаем их поперек, толщиной примерно 1 см.

Полученную грибную нарезку закидываем в кастрюлю, заливаем грибы холодной водой (так, чтоб вода их скрывала примерно на 5 см.)

Ставим кастрюлю на соседнюю с мясом конфорку, доводим грибы до кипения, и кипятим минут 10-15. В процессе этого, можно снимать пенку и с мяса и с грибов, но солить и то и другое – пока не нужно. После варки, воду из грибов нужно слить, или же, воспользоваться металлическим дуршлагом (пластмассовый – может оплавиться). Отделенные от воды грибы после их кипячения можно засыпать обратно в кастрюлю в которой вы их варили, предварительно ее ополоснув. Отварные грибы нам понадобятся позже… Кстати, кому интересно нафига мы их вообще варили – отвечу! Для перестраховки! Чтоб грибы не дали нашему грибному супу горечь. Иногда бывает, что при варки супа и не горчит вовсе – особенно когда готовишь из свежих грибов, но пару раз я попадал… поэтому, если кто хочет рискнуть – милости просим, а я уж буду их лучше отваривать… так оно мне спокойней! 🙂

Пока у вас обе кастрюли в процессе приготовления вашего грибного супа парятся на горячих конфорках, начнем готовить овощи. Первым делом, нам нужно овощи для приготовления вкусного мясного бульона – нашей основы будущего грибного супа! Нарезаем обе морковки соломкой,

Крупно нарезаем одну луковицу

И как только наше мясо покипит минут 5-10 и вся пенка будет тщательно вами вынута – закидываем в кастрюлю с говядиной всю порезанную головку лука и одну горсть нарезанной морковки (остальную часть моркови – оставляем для зажарки). Мясо с луком и морковкой должно повариться минут 20-30, после чего….

Вылавливаем мясо из кастрюли и оставляем его остывать, к примеру – на блюдце. Как только мясо извлечено – закидываем в бульон наши отваренные грибы, и они там начинают вариться уже в бульоне.

После того как мясо остынет – его нужно нарезать на порционные кусочки. Вообще – это дело на любителя, но лично я предпочитаю нарезать вареную говядину небольшими кусочками, примерно такими, как изображено на фото рецепта.

Нарезанное мясо закидываем в кастрюлю к нашим грибам, и пока грибы и мясо продолжают вариться (а вариться они должны еще примерно 30 минут), приступаем к приготовлению зажарки для супа.

Нарезаем весь оставшийся лук тонкими полукольцами,

Обжариваем на растительном масле лук до золотистой корочки,

Забрасываем в сковороду нарезанную ранее морковь, и минут 10-15 это все обжариваем, не забывая периодически все перемешивать чтоб не подгорело.

Нарезаем картошку (можно мельче, можно крупнее – кому как нравится),

И если уже прошло (с момента забрасывания в кастрюлю нарезанного мяса и грибов) 30 минут, забрасываем картофель в кастрюлю, варим его там минут 10, затем солим, и

Забрасываем в уже почти готовый грибной суп – нашу зажарку из сковородки. После этого, закидываем лавровый лист, немного молотого черного перца (или горошком), сухих смесей трав петрушки и/или укропа, варим наш суп еще минут 10-15 на умеренном огне,

Затем разливаем его по тарелкам, добавляем сметаны, кому не лень – можете забросить туда тонко нарезанных кусочков помидоров, нарубленной свежей зелени укропа или петрушки, и все, наш грибной суп полностью приготовлен, наслаждаемся результатом.

Суп с грибами и мясом – Пошаговый рецепт с фото

Этот грибной суп с мясом – настоящее удовольствие в холодное время года, он превосходно согревает, приятно пахнет, разогревает аппетит и не нагружает. С доступностью шампиньонов сейчас нет проблем, поэтому готовить суп можно со свежими грибами, хотя при желании можно использовать маринованные. В принципе, с шампиньонами можно приготовить любой суп и даже борщ, но по-особому вкусным получается суп с рисом, поэтому в данном рецепте в качестве дополнительного ингредиента предлагается именно рис.

Ингредиенты для приготовления супа с грибами и мясом:

• мясо (свинина нежирная или курица) – 200 г
• грибы (шампиньоны свежие) – 200 г
• морковь – 0,5 шт.
• лук репчатый – 0,5 шт.
• рис длинный – 3 ст. л.
• картошка – 200 г
• вода – 2,5 л
• растительное масло – 15 мл
• соль, приправы – по вкусу

Рецепт приготовления супа с грибами и мясом:

Чтобы вкус супа с грибами получился насыщенным, можно приготовить его на мясном бульоне, например, на свинине. Вначале нарезать кусочками нежирную свинину, добавить немного лука и нарезанной моркови в кастрюлю. Залить водой и варить 30 минут мясной бульон.

Очищенную и кубиками нарезанную картошку добавить в готовый бульон, после чего сразу посолить суп и добавить приправы, руководствуясь личными предпочтениями.

Следом за картошкой сразу в кастрюлю добавить длинный рис. Добавляется его всего пару ложек, но за несколько минут он разварится и его станет значительно больше, поэтому не спешите увеличивать норму крупы в рецепте.

Нарезать остатки лука и моркови, промыть грибы для супа, нарезать их небольшими кусочками. Грибы с овощами поджарить в масле, выставив средний огонь. Затем отправить все это в кастрюлю, выдержать суп с грибами и мясом на огне еще 10 минут.

В готовый супчик добавить по вкусу зелень, к примеру, измельченный зеленый лук, укроп и т.д. Зелень нежно подчеркнет вкус и добавит немного контраста.

Попробуйте подать это первое блюдо с поджаренными ломтиками белого хлеба или с вкусной брускеттой с помидорами. Получится очень вкусно! Суп с грибами и мясом готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

21 закуски, супы, салаты и закуски

Все овощи должны быть частью здоровой диеты, но если вы веган или просто пытаетесь сократить потребление мяса, пришло время обратить особое внимание на грибы (нет, не те видов).

Их плотный прикус и текстура делают их идеальными заменителями мяса в растительных диетах, независимо от того, используете ли вы их в гамбургерах или в соусе для спагетти.

И не волнуйтесь – вам не нужно каждый раз соглашаться на Портобелло. Есть так много сортов, которые можно попробовать, чтобы дать вам желаемый аромат умами, являясь твердым источником питательных веществ.Что не любить? Вот наши любимцы.

1. «Морские гребешки» из вешенки с мятно-гороховым пюре

Нарезанные густыми ломтиками, которые выглядят как классическая закуска из морепродуктов, эти укусы вешенки могут обмануть практически любого. Их мясистая текстура обеспечивает идеальный контраст со свежей мятной гороховой начинкой из трех ингредиентов.

2. Вегетарианские фаршированные грибы Портобелло

Вегетарианские фаршированные грибы часто содержат сыр, но эти веганские закуски не содержат молочных продуктов. Они могут похвастаться пеканом, имбирем и вегетарианской начинкой, что является идеальным сочетанием богатого и легкого.Им даже не нужны хлебные крошки сверху, поэтому они также легко безглютеновые.

3. Паштет из чечевицы с грецкими орехами

Даже мясоеды могут содрогнуться при мысли о традиционном паштете из печени, поэтому эта версия на основе грибов подойдет всем.

Коричневый сахар, паста мисо, шалфей и свежий тимьян придают тонну глубины распространению, а грецкие орехи и чечевица обеспечивают богатство наряду с мясистыми шиитаке.

4. Грибной севиче

Кто сказал, что севиче можно приготовить только из сырой рыбы? Вы можете быть просто удивлены, насколько это похоже на реальную сделку.

Это вегетарианское блюдо требует приготовления на плите для приготовления устричных грибов, но после того, как вы бросите их с халапеньо, огурцом, авокадо и луком, оно не будет отличаться от маринованной закуски из морепродуктов.

5. Брускетта с грибами портобелло

Чтобы использовать альтернативу брускетте с более низким содержанием углеводов, разложите смесь помидоров и базилика в колпачки Портобелло, а не на ломтики хлеба. «Чашки» восхитительны и являются идеальным легким стартером для более тяжелого основного блюда.

6.Хумус с грибами и жареным чесноком

Если вы ищете здоровую закуску или закуску для вечеринки, хумус никогда не станет плохой идеей, особенно если он домашний.

В следующий раз, когда вы сделаете это, используйте этот рецепт, который жарит пюре из нута с некоторыми жареными грибами для большого дополнительного вкуса.

7. Шашлыки из чесночных грибов

Нет гриля? Нет проблем! Эти шашлыки на самом деле сделаны в духовке, так что вы можете приготовить их в любое время года. Еще один бонус: процесс маринования занимает всего 15 минут, поэтому они – отличная закуска в последнюю минуту.

8. Шелковистый крем из грибного супа

Да, вы можете получить полностью шелковистый и веганский суп.

Как получается кремовая текстура? Картофель и семена подсолнечника добавляются в грибной бульон, а затем все это протирается, пока не достигнет этой глянцевой консистенции.

9. Сливочный суп из кокосового ореха и грибов

Для супа, который может удваиваться в качестве полноценного блюда, попробуйте этот суп (нам пришлось) сытный рецепт. Со здоровыми жирами из кокосового молока, белковой лебедой и различными видами грибов, он обладает тонной вкуса, но его легко приготовить – не нужно смешивать.

10. Теплый салат из бальзамических грибов с кедровым орехом. Пармезан

Теплая начинка имеет большое значение для того, чтобы салат больше походил на основное блюдо, чем на гарнир. В данном случае это просто сотей из грибов и морской фасоли на руколе.

И приготовление кедрового ореха «Пармезан» не так сложно, как вы можете себе представить – все, что вам нужно, это кухонный комбайн.

11. Салат из грибов квиноа и шиитаке

Грибы не должны быть звездой блюда, чтобы выделиться.Здесь они демонстрируют свой землистый вкус как часть множества ингредиентов.

Этот салат – от крошечных зерен квиноа до сочных томатов черри и свежей и хрустящей кукурузы – представляет собой комплекс текстур.

12. Салат из жареных грибов и романа

Нарезанные жареные орехи пекан и измельченный розмарин присоединяются к грибам из кремини, чтобы сделать этот теплый салат абсолютно холодным. С простой заправкой из трав, это идеальное дополнение к осеннему или зимнему меню.

13. Салат из грибов, лимона и чечевицы

Нарезанные грибы и чечевица объединяются в мощный салат, который не экономит на белке, клетчатке или – благодаря большому количеству лимона и чеснока – аромат.

Вегетарианскую и бобовую смесь можно употреблять в горячем или холодном виде, что делает ее идеальным вариантом для приготовления пищи для тех из нас, у кого впереди напряженная неделя.

14. Грибной салат со шпинатом и льняными семенами

За то время, которое у вас ушло бы на сбор обычного холодного салата, вы можете сделать его полуфабрикатным, чтобы получить немного больше комфорта в еде.

Грибы, приготовленные на сковородке, с чесноком и зеленым луком, падают на груду шпината, посыпаются льняными семенами, наполненными клетчаткой, а затем сбрызнуты острым винегретом Дижон. Это удивительно просто, совершенно легко и так приятно.

15. Портобелло-гамбургеры из клена-Дижона

Хотя вы, вероятно, видели бургер портобелло в качестве веганского варианта в каждом бистро, в котором вы когда-либо были, этот конкретный рецепт выделяется тем, что ему нужны только четыре основных ингредиента.

Вместо того, чтобы небрежно хлопать по булочке, эти грибные шапочки щедро начищают сладким, острым кленовым сиропом и соусом из дижонской горчицы перед выпечкой или приготовлением на гриле.

16. Вегетарианские вешенки и артишоки «крабовые пироги»

Это может показаться причудливым, но эта креативная веганская закуска на крабовых пирогах и ремоле – удивительно простая 30-минутная еда.

Мука нута удерживает пирожки с артишоками и вешенками, а соус из семян кунжута, не содержащий майонеза, быстро взбивается в блендере. Сделайте это, если хотите серьезно поразить своих собратьев.

17. Легкие грибные тако из 5 ингредиентов

Возможно, вы были в «тако», но тот факт, что на их сборку уходит всего 5 минут, может сделать их новым рецептом веганского мексиканского вечера.

Это все благодаря грибам быстрого приготовления. Им нужно всего лишь немного чеснока и лука, чтобы стать идеальной начинкой для тортильи.

18. Вегетарианская летняя паэлья из лесных грибов с лисичками и черными трубами

Эта вегетарианская паэлья без мяса и морепродуктов является абсолютным победителем благодаря добавлению великолепных золотых лисичек и черных трубных грибов.

Потребуется некоторое время, чтобы вкусы шафрана, белого вина, тимьяна и чеснока впитались в блюдо, но после одного укуса конечного результата вы будете очень рады, что приложили усилия.

19. Шаровидный тост с грибами

Грибы на тосте – это одно из тех легких блюд, которые вы можете бросить вместе в напряженный вечер, но это не значит, что оно не может быть особенным.

Этот рецепт идет на апгрейд с использованием вешенок для устриц и шиитаке вместо стандартного разнообразия кнопок. Свежие травы и хумус усиливают сложность ароматов.

20. Веганский грибной строганофф

Мы всегда будем благодарны таким ингредиентам, как растительное молоко, пищевые дрожжи и – духи – грибы, за то, что они позволяют нам наслаждаться безмолочными и безмолочными версиями таких блюд.

Приготовленный в сливочном, насыщенном соусе для разливания по макаронам, этот строганофф доказывает, что веганство не обязательно означает компромисс с продуктами, которые мы любим.

21. Веганские липкие абрикосовые грибы

Соберите натурально подслащенные абрикосовые консервы, чтобы в этом блюде было меньше сахара. Вы по-прежнему получите их фруктовый вкус, который, наряду с небольшим количеством свежего апельсинового сока, имеет решающее значение для сладости блюда.

С соевым соусом для пикантного баланса и хлопьями чили для пикантного пика у вас никогда не было таких грибов.

Эти вегетарианские рецепты грибов дают вам множество способов съесть съедобные грибы, независимо от того, являетесь ли вы веганом или нет. От закусок до основных блюд, эта сводка доказывает, что всегда есть место для большего количества грибов в ваших блюдах.

грибов и фарро суп – пораженная кухня

Всего две недели назад я использовал следующие фразы для описания супа: «овощи, сваренные до смерти», «напал со слишком большим количеством сливок», «какие-то полезные для здоровья вещи там нельзя попробовать», и даже «что должно было быть практичным шутка »о особенно ужасном, который я недавно заказал. Я признался, что нашел суп скучным, и мои отношения с ним были особенно нестабильными в этом году после неоднократных разочарований.

Затем мы стали есть суп на ужин в течение следующих 14 дней.Что произошло? Оказывается, запеченный картофельный суп – это наркотик, так как, когда мы его закончили, мы хотели еще супа. Отличный суп. Мы клялись, что можем остановиться в любое время, когда захотим, но спустя три порции супа, мы понимаем, что могли недооценить силу хорошего супа, который наполняет, но также освобождает от ночных «Что на ужин?» потому что это уже сделано и нужно только разогреть. Я признаю, что страх перед Купальником, когда мы поедем в отпуск через несколько недель, мог также пробудить эту привычку, но это был суп – давай, ты же знаешь, что хочешь! – это действительно помогло нам.

После картофельного супа мы перешли к томатно-капустному супу, которым мы наслаждались, но я могу заверить вас, что рецепт не готов к прайм-тайму, и суп из черных бобов с тыквой, один из наших самых любимых из архивов , И затем в эти выходные я попытался воссоздать тот грибной суп из ячменя, который я ел. За исключением, без обид, мам, это намного смелее.

Это начинается с вымачивания сушеных белых грибов, что, по понятным причинам, является началом чего-то замечательного, поскольку они придают так много аромата тому, что выглядит в магазине как древесная стружка.Я обвиняю свою немецкую половинку в моей привязанности к говяжьему бульону (я не думаю, что моя бабушка использовала куриный бульон когда-либо в своей жизни, даже для супа из мацы) и к сочетанию говяжьего бульона, белых грибов, их замачивающей жидкости, коричневых грибов и томатная паста, в которую я попала, делает суп, который буквально шлепает вас по лицу (или, возможно, сбивает вас с табуретки) со вкусом. Фарро (которое я использовал, потому что у меня не было ячменя, но любая работа, как будет написано), дает вам что-то приятное, в чем можно укусить, и дает больше ощущения от основного блюда, и если я хочу сделать больше тушеного мяса типа суп, я мог бы даже удвоить его в следующий раз.

Год назад: Ржаной хлеб “Нью-Йорк Дели”
Два года назад: Пирог с кровью и апельсином

Грибной суп Farro
Адаптировано от мамы Мариан Буррос, через New York Times

Увы, лужа коричневого супа трудно сделать похожей на что-либо, кроме. Я был очень искушен, чтобы закручивать в хересовый крем или порцию укропной сметаны, чтобы украсить его, и я подал бы это на обед или гостей, я мог бы.Но здесь так много аромата, он в этом не нуждается.

Для грибов вы можете использовать белый, коричневый / кремини, шиитаке или их смесь. Но я использую все коричневые / кремины почти каждый раз.

Делает около 7 чашек

1/3 чашки сушеных грибов, таких как белые грибы
2 столовых ложки масла
1 средняя луковица, нарезанные кубиками
1 средняя морковь, нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока, фарш
1 фунт грибов (вы скоро их приготовите)
1/2 чашки фарро, перловой ячмень или полбы, полоскание
6 чашек говяжьего бульона с низким содержанием натрия или соли или бульон (можно поменять овощной, грибной или куриный бульон)
1/4 стакана сухого хереса
1 томатная паста по 1 столовой ложке
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка хересного уксуса

Покройте сушеные грибы 1 стаканом кипятка и отложите на 20 минут или пока вы готовите остальную часть супа.

Обрежьте и нарежьте свежие грибы, затем дайте им порезанную до нужной текстуры.

Нагреть масло в глубоком котле с толстым дном. Обжарить лук и морковь на среднем огне, пока лук не начнет окрашиваться, около 10-15 минут. Добавить чеснок и жарить 30 секунд. Добавьте свежие грибы и варите, пока они не начнут выделять жидкость, примерно 5-10 минут. Поднять огонь и добавить ячмень; тушить до тех пор, пока он не начнет краситься (для меня это действительно не произошло, потому что грибная жидкость все еще текла).Добавьте бульон, херес и томатную пасту. Выкопайте порцинис из их впитывающей жидкости (повесьте на жидкость) и мелко нарежьте их. Процедить впитывающую жидкость, чтобы удалить любой песок и добавить эту жидкость и измельченные белки в кастрюлю. Приправить солью и перцем и варить около 40 минут, пока зерно не станет мягким. Размешать в хересном уксусе; отрегулируйте приправы и подавайте.

Похожие

Рецепт супа из грибов – 101 поваренная книга

В это время года мне нравятся большие сытные супы – ароматные бульоны, перемежающиеся с земляными грибами, крахмалистой фасолью, давно приготовленным луком или кусочками жареного зимнего тыквы. Виды супов и тушеных блюд, которые могут занять свое место в центре трапезы вместо того, чтобы быть приправленными к гарниру. Это именно тот суп, который я приготовил на выходных. Я использовал пюре из рыночных грибов, немного вареного ячменя и хорошую дозу лука.Я придал ему немного японского вкуса, используя поджаренное кунжутное масло и сою / соевый соус в качестве отделочных элементов. Быстро, сытно и сытно.

Вы слышали, как я говорил это раньше, есть несколько вещей, которые помогают мне хорошо питаться в течение недели – даже когда все становится занятым. Я делаю кастрюли супа большого размера, как этот, позволяю остаткам остыть до комнатной температуры, затем замораживаю их в пакетиках размером с кварту. У многих супов, которые я люблю, есть злаки и овощи, а часто и белок.Они предназначены для быстрых обедов и ужинов в одном горшке, которые вы можете достать из холодильника или морозильника и поставить на стол менее чем за десять минут. Это потрясающе. Я обнаружил, что в те дни, когда я слишком занят, чтобы делать покупки или готовить что-то с нуля, такие сорта супов – это то, чего я жажду. И это хороший вариант, чтобы поесть или поесть на вынос.

Как я упоминаю ниже, я сделал этот суп из ячменя, но он также может хорошо сочетаться с диким рисом или коричневым рисом.Вы также можете пропустить соевый соус и поджаренное кунжутное масло, и действовать в совершенно ином направлении. Немного копченой паприки и лимонного крема может быть интересным. Или что, если вы сделали вихревую смесь с шафрановым йогуртом, как мы делали для этого чечевичного супа и добавили много нарезанного зеленого лука, чтобы закончить?

И немного уборки, если позволите? Так или иначе, прошло шесть месяцев с момента последнего обновления моей новой кулинарной книги. Не уверен, как это произошло, но я вас уверяю – за кулисами происходит много всего.Летом я сдал рукопись, мы выбрали совершенно новый пиджак, горстка людей, которыми я глубоко восхищаюсь, была достаточно любезна, чтобы писать заметки для задней обложки, и если все прошло хорошо на прошлой неделе, Super Natural Every Day следует быть у принтера. Я не могу поверить, что я на самом деле набираю это предложение. Я обещаю сделать правильную запись и опубликовать кучу фотографий в ближайшие пару недель.

А! до того, как это придет мне в голову – я знаю, что многие из вас ищут вегетарианские рецепты благодарения, а также веганские.Я обновил эти страницы на днях и надеюсь, что некоторые из этих рецептов могут попасть на ваши праздничные столы.

И, наконец, некоторые из нас начали готовить рецепты из недавно выпущенной поваренной книги Essential New York Times. Я думаю, что мы сосредоточимся на этом до ноября, а затем выберем еще одну кулинарную книгу, чтобы сосредоточиться в декабре. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам, если хотите! Я многому учусь, проводя время с отдельными книгами, и держу пари, что вы тоже. До сих пор я готовил яичницу Билла Грейнджера, вариацию на торта с маком и лапшу с кунжутом в стиле «на вынос» – мои заметки можно посмотреть здесь.Салат с теплым хлебом Джуди Роджер – следующий в моем списке. -h

Как я уже упоминал в главном горшке, я использовал вареный перловый ячмень, который случайно оказался в мешках и заморожен. Я мог бы так же легко добраться до коричневого риса, дикого риса или даже пшеницы – используйте все, что у вас есть! На грибном фронте – используйте комбинацию грибов – коричневого цвета, белых грибов, лисичек и т. Д. Суп был особенно хорош с куском жареного кунжутного хлеба от Тартина.

Вы можете добавить кусочек жареной тофу, темпе или сейтан по-крутонски, чтобы сделать это полным блюдом из одного блюда.И что касается остатков, для немного более декадентской версии, я думаю о взбивании немного тяжелых сливок, добавлении к нему поджаренного кунжутного масла, посолке и подаче супа с ложкой сливок плюс немного лук на вершине …

3 столовые ложки оливкового или растительного масла

1 фунт ассорти свежих грибов, нарезанных на кусочки размером с укус

мелкая морская соль и свежемолотый перец
1 средний желтый лук, мелко нарезанный
1 средний красный лук, мелко нарезанный
2-3 столовые ложки шою или соевый соус
1 1/2 чашки приготовленного перлового ячменя
6 чашек / 1.5 л овощного бульона с хорошим вкусом
1/4 чайной ложки жареного кунжутного масла
мелко нарезанного зеленого лука, для подачи

В вашей самой большой и широкой кастрюле разогрейте две столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая пару раз по пути, пока грибы не выпустят жидкость и не подрумянятся. Около 8 минут. Выньте грибы из сковороды, отложите на тарелку.

Используя ту же кастрюлю, нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне.Добавить лук и варить до готовности, несколько минут. Размешайте 2 столовые ложки шою, ячменя, а затем овощной бульон. Доведите до кипения, затем немного уменьшите огонь. Добавьте грибы и готовьте еще 10 минут. Размешать в поджаренном кунжутном масле и по вкусу. Возможно, вы захотите добавить оставшуюся столовую ложку шою или соевого соуса, особенно если ваш бульон не был очень соленым. И вы можете добавить больше поджаренного кунжутного масла по несколько капель за раз. Просто продолжайте настраивать, пока все не уравновесится для вас.Подавать с большим количеством нарезанного зеленого лука.

Служит около шести.

Время приготовления: 15 минут – Время приготовления: 20 минут

,

Грибной суп (Beoseot-deulkkae-tang: 버섯 들깨 탕), рецепт

Корейский грибной суп (Beoseot-deulkkae-tang: 버섯 들깨 탕) – это вкусный, питательный, пикантный суп из грибов и порошка семян периллы. Порошок семян периллы делает бульон мягким и ореховым, а говяжья грудинка и грибы жевательными, мягкими и хрустящими, что придает этому супу уникальный вкус и текстуру.

Вы могли бы сделать это только с одним видом грибов, но я предлагаю вам использовать несколько разных сортов, чтобы у вашего супа были разные вкусы и текстуры.Я использовал грибы шиитаке, вешенки, белые буковые грибы, белые грибы и грибы эноки, но вы можете использовать любые другие виды грибов. Добавьте немного говядины, и это станет питательной, вкусной и сытной едой, которой может наслаждаться семья из 4 человек! Если вы вегетарианец, пропустите говядину и используйте овощной бульон вместо воды.

Наслаждайся этим супом и дай мне знать, как у тебя получится, если ты попробуешь его!

Ингредиенты

Указания

Служит 4

1. Смешайте порошок семян периллы, клейкую рисовую муку и ½ стакана воды в миске.Хорошо перемешайте и отложите.
2. Нагрейте тяжелую кастрюлю и добавьте кунжутное масло, говядину и чеснок. Размешивайте деревянной ложкой в ​​течение 2-3 минут, пока говядина не станет розовой.
3. Добавьте 4 стакана воды, грибы, лук и морковь. Накройте крышкой и дайте ему готовиться на среднем огне около 15 минут.
4. Откройте и перемешайте. Накройте и уменьшите огонь до среднего, затем готовьте еще 15 минут.
   

.