Рецепт как солить семгу: Страница не найдена – ИзыскON

Содержание

Рецепт засолки семги в домашних

Как засолить семгу в домашних условиях

Семга – вкуснейшая рыба, которая идеальна в засоленном виде, к тому же она очень полезна, в ней концентрация ценнейших омега-кислот выше, чем в рыбе других сортов.

Здесь мы подробно расскажем вам, как засолить семгу самостоятельно дома в нескольких различных вариантах, вы можете выбрать любой понравившийся способ.

Ведь приготовленный собственными руками кулинарный продукт всегда вкуснее купленного, поэтому балуйте время от времени такими блюдами себя и близких.

Засолка семги: популярные рецепты

Все рецепты засола рыбы в домашних условиях достаточно просты. Даже если вы намереваетесь попробовать воплотить этот кулинарный изыск впервые, не переживайте, у вас обаятельно получится.

Купи свежую семгу. Обычно рыбины бывают крупными, если вы не хотите делать большое количество рыбы, возьмите на вес кусочек филе. У свежей хорошей рыбы мясо плотное, красивого красноватого цвета, запах не отталкивающий.

Мы рассмотрим основные варианты: сухой посол, в рассоле и в масле. В первом рецепте рыбка получается более сухая и волокнистая, во втором и третьем она будет помягче и посочнее. У всех разные вкусы, поэтому у каждого способа приготовления находятся свои почитатели. Если вы неуверенны, какой вариант вам понравится больше, попробуйте все виды засолки.

Соленая семга: сухой способ

Вам понадобится

Филе рыбы семги – 700-1000 г;
Соль морская крупная – 100 г;
Сахар песок – 2 ст.л.;
Перец черный душистый молотый – щепотка.

Как приготовить соленую семгу

Солить семгу дома лучше крупными кусками, так она не вберет в себя соли больше чем нужно и сохранит приятный вкус. На больших кусочках можно сделать надрезы, чтобы мясо просолилось лучше.

Рыбу промойте (если туша целя, выпотрошите), удали при помощи пинцета кости, слегка обсушите. Шкурки удалять не нужно.
Смешайте в одной емкости сахар, соль и перец.
Тщательно обмажьте этой смесью мясо рыбы со всех сторон, втирая в нее соль небольшими усилиями.
Положите филе в банку или пластиковый контейнер, закройте плотно крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов.
По истечении времени откройте емкость, вы увидите, что рыба дала немного сока, слейте его и снова уберите в холодильник еще на 10-12 часов.

По прошествии времени извлеките семгу, промокните ее бумажными салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Хранить такую рыбку нужно в закрытом виде в холодильнике не более 5 суток.

Как засолить семгу в рассоле

Вам понадобится

Филе семги – 700-1000 г;
Вода фильтрованная или кипяченая – 1 л;
Соль – 4 ст.л.;
Сахар – 2 ст.л.;
Перец черный горошком – 10-12 штучек;
Лавровый лист – 3-4 шт.;
Банка двухлитровая или контейнер с крышкой.

Как приготовить соленую семгу мокрым способом

Воду подогрейте до теплого состояния, разведите в ней соль, сахар.
Рыбу промойте, удалите косточки, оставив шкурку. Резать на мелкие кусочки филе не нужно, лучше оставить его в крупном виде.

Сложите семгу в банку или пластиковый контейнер и залейте рассолом, бросьте в него перец и лавровый лист. Филе должно быть полностью погружено в жидкость. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 10 часов.

По прошествии этого времени извлеките рыбу, удалите с нее лишнюю жидкость бумажными салфетками и можете использовать по своему усмотрению: в салатах, закусках или в чистом виде.

Хранить рыбу нужно в закрытой емкость 4-5 дней, не больше.

Семга, засоленная с маслом и чесноком

Теперь рассмотрим, как посолить семгу, чтобы она получилась пикантной и ароматной. Для этого в рецепте применяется чеснок.

Ингредиенты

Филе семги – 700-1000 г;
Соль крупная – 100 г;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное – 150 мл;
Банка или пластиковый контейнер.

Как приготовить соленую семгу в масле

Филе рыбы промойте, очистите от хребта и косточек, разделите его на кусочки средней величины.
Натрите каждый кусочек солью со всех сторон.

Чеснок пропустите через пресс или мелко нашинкуйте ножом.
Обмажьте каждый кусочек рыбки небольшим количеством чеснока и сложите в емкость.
Залейте филе маслом и уберите в холодильник. Рыба будет готова к употреблению через сутки. Если хотите, чтобы она просолилась сильнее, выдержите ее двое суток.

После указанного времени извлеките филе, удалите излишки масла и соли при помощи салфеток и можете наслаждаться деликатесом.

Как видите, засолка семги – процесс совсем не сложный и с ним справиться даже новичок.

Во всех рецептах указаны базовые приправы, вы можете добавлять и другие, какие вам нравятся. Но чтобы насладится вкусом самой рыбы, много пряностей использовать не рекомендуется.

Если вы случайно передержали рыбу или не рассчитали количество соли – не беда. Просто промойте готовое филе пол водой и слегка сбрызните лимонным соком, это нейтрализует излишнюю соленость.

Теперь вы знаете, как засолить семгу и можете смело приступать к экспериментам. Такая рыбка станет отличной закуской на праздничном столе и вкусным лакомством среди будничных блюд. Семга очень полезна для организма, но помните, что все должно употребляться в умеренных количествах.

Как посолить семгу?

Семга – рыба, которая относится к семейству лососевых и ценится не только за ее нежный вкус, но и за полезные свойства. Эта рыба содержит свыше 20 минеральных веществ, которые нужны человеческому организму, и витамины. Кроме того, она богата полиненасыщенными жирными кислотами.

Вариантов употребления семги существует множество, ее можно есть соленой, жареной, вареной и даже сырой, в таком виде ее чаще всего используют для приготовления суши. Но самая популярная – соленая семга. Ее можно купить уже готовой в магазине или же сделать самой. Для тех, кто предпочитает домашнее приготовление, мы расскажем несколько способов, как вкусно посолить семгу.

Как правильно посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусной и нежной закуской из красной рыбы, которая к тому же очень быстро и просто готовится, и задаетесь вопросом, как посолить семгу дома, наши советы придутся весьма кстати.

После того, как рыба уложена посуду, необходимо накрыть крышкой, обычной салфеткой или пищевой пленкой и поставить в холодильник или на балкон (если зима). Только следите, чтобы температура не была ниже 10 градусов. Солить рыбу нужно от 8 до 24 часов, зависит от вашего вкуса. Когда семга будет готова, то счистите с нее смесь, лучше щеткой или ножом, но не промывайте под водой, нарежьте тонкими кусочками, сбрызните лимонным соком и наслаждайтесь.

Как быстро посолить семгу?

Если вы хотите порадовать себя и своих близких закуской из соленой семги, но у вас нет много времени для засола, есть рецепт, как посолить семгу за короткое время.

семга свежая;
соль;
перец черный молотый.

Перед тем как посолить свежую семгу нужно очистить рыбу от кожи и костей, и нарезать ее тонкими ломтиками. Затем выложить ломтики в пластиковый контейнер или любую другую емкость с плотной крышкой. Посыпаем рыбу солью и перцем, причем не бойтесь переборщить с солью, поскольку рыба возьмет в себя столько сколько нужно.

Теперь накрываем контейнер крышкой, встряхиваем и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут. По истечении этого времени снова встряхиваем контейнер и подаем готовую семгу к столу или добавляем в салат.

Как посолить сёмгу в домашних условиях простой рецепт

Автор: Юлия Улиткина

Красное мясо деликатесной семги – это очень вкусно, полезно и красиво.

Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

Из нее можно делать канапе или начинку для блинчиков – в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

Зная, как засолить семгу в домашних условиях, можно в любое время наслаждаться свежим, тающим во рту рыбным деликатесом.

Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для засолки хороша филейная часть рыбки, хотя в принципе можно солить отдельно брюшки или стейки. Если в наличии целая непотрошеная тушка, ее нужно разделать на куски очень острым ножом. Предварительно рыбину обмывают холодной водой, промакивают бумажной салфеткой.

Затем нужно отделить голову, вырезать жабры, сделать длинный глубокий разрез вдоль хребта, начиная с головной части. Смысл в том, чтобы разделить тушку на две половины: одну с позвоночником и одну филейную. Позвоночник аккуратно снимается при помощи ножа. Перед засолкой нужно вырезать жирное брюшко, удалить плавники, а тушу нарезать на куски.

Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не возиться с разделкой. Как посолить семгу в домашних условиях? При помощи одного из трех способов.

1. Сухая засолка. Подготовленное филе нужно засыпать по вкусу крупной солью (можно взять морскую), обернуть в бумагу и часов 12-14 держать в холодильнике. Остатки соли снять ножом, а рыбку отправить на стол.

2. Быстрая засолка под гнетом. Кусок нарезать на порционные кусочки (можно взять рыбные обрезки), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, убрать на шесть-восемь часов в холодильник под гнет.

3. Засолка в рассоле. Сварить рассол из соли и сахара с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Кусок рыбы залить охлажденным и процеженным рассолом, держать в холодильнике от одних до двух суток, чтобы получить малосольную или хорошо просоленную рыбу.

В качестве дополнительных компонентов при засаливании рыбы можно использовать лимон, крепкий алкоголь, перец разных видов, зелень, пряности. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Хорош и обычный пластиковый пищевой контейнер, и стеклянная емкость.

Семга классической засолки

Любая хозяйка должна знать, как солить семгу в домашних условиях по классическому рецепту. Он не требует вообще никаких усилий или замысловатых ингредиентов: только соль и рыба, а для более тонкого аромата – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

• полкило филе разделанной семги;

• три столовых ложки крупной соли;

• неполная ложка сахара;

• пучок свежего укропа.

Подготовленную рыбу уложить на деревянную разделочную доску.

Половину пучка укропа мелко нарезать.

Приготовить смесь для засолки, смешав соль с сахаром.

На дно контейнера положить цельные веточки укропа.

Рыбу натереть солью со всех сторон, выложить в контейнер кожей вниз.

Засыпать сверху нарезанным укропом.

Второй кусок рыбы также натереть солью с сахаром, положить поверх первого куска, но шкурой вверх.

Накрыть семгу плоской тарелкой и установить небольшой гнет.

Мариновать куски не менее восьми часов при комнатной температуре.

Гнет снять, рыбу переставить холодильник на сутки.

Готовую рыбку подать с лимоном, оливками, свежей зеленью.

Семга по-домашнему в рассоле

Как посолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле, знают самые опытные хозяйки. Благодаря рассольному способу мясо просаливается равномерно и практически мгновенно. Уже через два часа можно насадиться изысканной закуской из слабосоленой семги.

• полкило филе семги;

• две столовых ложки соли;

• две столовых ложки сахара;

Тщательно вынуть из филе все косточки, кожуру не снимать.

Довести воду до закипания, бросить соль и сахар, прокипятить в течение трех минут для полного растворения.

Дать рассолу остыть.

Рыбу уложить в емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

Через два часа малосольная рыбка готова. Кусок можно достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для угощения.

Семга домашнего засола в меду

Медовая семга – это не только необычно, оригинально, но и очень вкусно. Как солить семгу в домашних условиях, используя мед? Очень просто. Пчелиное лакомство заменит обычный сахар и придаст рыбке легкий летний аромат.

• килограмм филе красной рыбы;

• три столовых ложки соли;

• столовая ложка цветочного меда.

Подготовить кусок рыбы.

В чашке тщательно растереть соль крупного помола и мед.

Обмазать смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь пропитать мясо как можно лучше.

Свернуть рыбу рулетом и убрать в стеклянную посуду с крышкой.

Емкость держать в холодильнике не менее суток.

Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы погрузить в образовавшийся рассол другим боком.

Снова убрать семгу в холодильник.

Повторить процедуру еще раз.

Через три дня рыба готова к употреблению.

Семга по-домашнему пряного посола

Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что тщательно хранят в семейных кулинарных книжках. Восхитительный пряный аромат и острый вкус этой рыбки запоминаются на всю жизнь.

• килограммовый кусок семги;

• три столовых ложки крупной соли;

• десять горошин черного перца;

• три лавровых листа;

• столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса;

• три столовых ложки растительного масла;

Рыбу разделать на филе и разрезать на несколько крупных кусков.

Выложить рыбу в контейнер для засолки.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить.

Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой и поставить нетяжелый гнет.

Оставить рыбку под грузом на два часа.

Отдельно приготовить уксусный раствор, размешав ложку уксуса в стакане воды.

Залить уксусной водой рыбу на пять минут.

Нарезать лук колечками.

Засыпать луком рыбку, влить масло, добавить горошинки перца, все перемешать и оставить в покое на полчаса.

Спустя полчаса слабосоленую рыбку можно кушать.

Семга по-домашнему в душистом перце

Белый перец, морская соль, душистый горошек – прекрасная компания для нежно-розовой семги. Она получается отменно вкусной, ароматной, нежной. Такая рыбка хороша и на бутерброде, и в блинчиках.

• шесть столовых ложек соли крупного помола;

• десять горошин душистого перца;

• столовая ложка белого молотого перца;

• пять лавровых листов.

Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки.

Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошинок перца.

Подготовленный кусок рыбы выложить на расстеленную пищевую пленку кожей вниз.

Засыпать рыбу остатками соли, положить сверху третий лавровый лист, оставшийся перец горошком.

Плотно завернуть кусок в пленку, положить в контейнер и сутки солить в холодильнике.

Через сутки достать, тонко нарезать, посыпать белым перцем и подать.

Семга по-домашнему в водке

Плотное, ароматное, вкусное мясо – мечта гурмана. Крепкая водка сообщает красному мясу особенный вкус. Соление семги в домашних условиях таким способом происходить меньше чем за сутки.

• полкило филе семги;

• две столовых ложки соли;

• полторы столовых лодки сахара;

• 30 мл хорошей водки.

Вынуть все косточки.

Смешать соль с сахаром.

Натереть кусок с обеих сторон смесью для засолки.

Уложить в контейнер.

Сбрызнуть мясо водкой.

Убрать в верхнюю на полку холодильника часов на 12в.

Семга по-домашнему в лимонном соке

Лимон прекрасно оттеняет аромат рыбы и снимает ее излишнюю жирность. Очень вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

• две столовых ложки лимонного сока;

• шесть горошин душистого перца;

• две горошинки черного перца;

• два лавровых листика;

Рыбу обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать кусок на очень тонкие ломтики (кожу не срезать).

Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

Остудить и процедить.

Отжать сок из свежего лимона и добавить в остывший рассол.

Рыбные ломтики уложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

Сутки солить в холодильнике.

Как засолить семгу в домашних условиях – хитрости и полезные советы

Чтобы солить семгу в домашних условиях, рекомендуется брать охлажденную тушку или готовое филе. Если нет возможности, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать его нужно при комнатной температуре, без использования воды, вдали от источников тепла.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Семга очень жирная, поэтому пересолить ее нереально. Рыба вберет соли ровно столько, сколько ей нужно, и равномерно пропитается соком и рассолом.

Если соли все же очень много, ее излишки легко можно смыть проточной холодной водой. Вымочить пересоленные куски можно и в холодной воде, залив рыбу минут на пятнадцать. Промытое мясо нужно обязательно промокнуть бумажным или обычным полотенцем.

Для соления семги в домашних условиях подходят те специи, которые нравятся. Особенно удачно сочетается с красным мясом свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист, гвоздика.

Если кусочки нарезать достаточно тонко, они просолятся буквально за два часа. Это очень удобно, если о приходе внезапных гостей узнаешь незадолго до их прихода. Во всяком случае, можно угостить их канапе или бутербродами с малосолочкой.

При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные качества, вещества, аминокислоты. Слабосоленая семга полезна не меньше свежей, приготовленной на пору или в духовке. В ней масса полезных микроэлементов.

Нужно знать не только то, как посолить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолку можно хранить до десяти суток, герметично упаковав. Кусок засоленной рыбы нужно уложить на пропитанную слабым раствором уксуса льняную или хлопчатобумажную ткань, плотно завернуть, положить в полиэтиленовую пленку или пакет так, чтобы туда не проникал воздух. Прекрасно хранится рыбка в такой упаковке и в морозильной камере.

Засоленную рыбу можно сохранять более длительное время, до месяца. Кусок нужно нарезать на тонкие ломтики, набить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой пересыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, убрать в холодильник. В таком виде рыба простоит не меньше месяца.

Еще более длительный срок хранения – у замороженной соленой семги. Готовую засолку нарезать на средние куски, тщательно промокнуть бумажным или тканым полотенцем так, чтобы впиталась лишняя влага. Рыбные куски упаковать в пленку, поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильник. Рыба хранится без утраты пищевой ценности и вкуса до четырех-пяти месяцев.

Как солить семгу в домашних условиях – 8 пошаговых рецептов

Семга – деликатес, которому найдется место на любом столе. Рыба невероятно полезна. При регулярном употреблении улучшается работа сердца, активизируется мозговая деятельность и продлевается молодость. Все это благодаря уникальному составу и рецептам, как солить семгу в домашних условиях.
При термической обработке большинство полезных веществ разрушается. Ради сохранения полезных свойств семгу рекомендуется коптить или солить.

Технологию приготовления соленой семги в домашних условиях сложной не назовешь, но многие не решаются самостоятельно выполнять эту кулинарную задачу и покупают продукт в супермаркете. В то же время домашний засол вкуснее и не содержит консервантов.

Засолить семгу в домашних условиях несложно, как и приготовить соленый лосось. Понадобится знание некоторых технических моментов и правильного выбора объекта засолки. Выбирая деликатес в магазине, руководствуйтесь внешним видом. У свежего продукта чешуя блестящая, гладкая и эластичная, а глаза – прозрачные. Качественная рыба приятно пахнет.

Прежде чем начать разговор о засолке семги, отмечу, что для этой цели зачастую используется филе, однако некоторые кулинары солят брюшки, стейки и даже обрезки. Голова для засолки не подходит, из нее получается отменная уха.

Правила и советы перед засолкой

Красная рыба – дорогостоящий продукт. Чтобы деньги были потрачены не зря, а соленая рыба не разочаровала вкусовыми и ароматическими качествами, внимательно изучите нижеизложенный материал. Благодаря простым советам вы без труда и правильно приготовите соленую семгу.

Для засолки выбирайте свежую рыбу. Купить охлажденную тушку не составляет труда. Только выбирайте внимательно. Недобросовестные продавцы подмораживают рыбу ради увеличения сохранности. Такая семга после засолки получается суховатой.
Если в продаже только замороженная рыба, убедитесь, что она не проходила процедуру заморозки несколько раз. В этом поможет цвет плавников. У залежавшегося продукта они желтоватые.
Покупайте целую тушку, если обладаете навыками разделки рыбы. В противном случае рекомендую остановить выбор на филейной части или небольшом кусочке тушки.
Семга получается сочной, если при засолке используется крупная соль белого цвета. Именитыми кулинарами приветствуется использование морской или океанической соли.
Для придания вкусу соленой семги пикантных ноток при засолке добавляют разнообразные специи и травы. Используйте специи по усмотрению, руководствуясь личным вкусом. В продаже имеются готовые наборы.
Солите семгу в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлические емкости для этой цели не подходят, так как конечный продукт приобретает специфический привкус, который удовольствия не приносит.

Как видите, правила предельно просты, понятны и подходят для засолки скумбрии и селедки. Если возьмете их на вооружение, они помогут в создании кулинарного шедевра, который даст фору любому покупному аналогу в плане вкуса и аромата.

Калорийность соленой семги

Переоценить пользу соленой семги невозможно. В рыбе много мелатонина, который отвечает за регенерацию клеток и нормализует сон. В составе присутствуют минеральные вещества, снижающие вероятность появления заболеваний сердца, укрепляющие сосуды и контролирующие уровень холестерина.

Калорийность семги после засолки составляет 202 ккал на 100 грамм.

Классический рецепт

Классическая технология приготовления соленой семги считается самой простой. Результат классического посола – нежнейшее мясо, которое моментально сметается со стола домочадцами или гостями.

Филе семги – 500 г.
Соль – 3 столовые ложки.
Сахар – 3 столовые ложки.
Свежий укроп – 50 г.

Филе сполосните водой и просушите бумажной салфеткой, соль смешайте с сахаром, укроп порубите.
Подготовленную рыбную мякоть хорошенько натрите смесью сахара и соли. Выложите кусочки рыбы в посуду для посола. Первый кусочек положите шкуркой вниз, сверху посыпьте рубленой зеленью, выложите второй кусочек кожицей вверх.
Накройте семгу тарелкой, сверху поставьте баночку с водой. Оставьте на 6 часов, после чего отправьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени блюдо готово.

Перед подачей к столу рекомендую нарезать филе тоненькими ломтиками, украсить свежей зеленью и оливками. Такое угощение удивит презентацией и вкусом.

Самый быстрый и вкусный рецепт за 2 часа

Быстрый и вкусный рецепт подходит для засолки любой рыбы, будь то лосось, кета, форель, семга или скумбрия. Результат получается нежным, сочным и невероятно вкусным. Домочадцы за несколько минут опустошили тарелку и окунули меня в океан благодарности. Такого результата я добилась за 2 часа в домашних условиях.

Филе семги – 2 кг.
Сахар – 3 столовые ложки.
Соль – 6 столовых ложек.

Снимите с рыбы кожицу, ополосните холодной водой и просушите бумажной салфеткой. Филе порежьте небольшими кусочками. В небольшой мисочке смешайте сахар с солью.
Каждый кусочек семги обмакните в получившейся смеси. Уложите рыбу в посуду для засолки. Накройте емкость пищевой пленкой и отставьте в сторонку на 2 часа.
По истечении времени подержите в холодильнике минут 15, чтобы охладилась.

Если рыбу сразу поставить в холодильник, она усаливается дольше. Для придания готовому блюду пикантности добавьте немного чеснока, лука, свежего укропа или любых других специй. Дело вкуса.

Как солить семгу в рассоле

Многие готовят на завтрак бутерброды с красной рыбой. Для этого они покупают в магазине готовый соленый продукт, но засолить семгу можно и дома. Домашняя рыбка гораздо полезнее, ароматнее и вкуснее магазинного полуфабриката.

Семга – 1 кг.
Соль – 4 столовые ложки.
Вода – 1 л.
Лимонный сок – 2 столовые ложки.
Гвоздика – 2 шт.
Лавр – 1 листик.
Перец горошком – 3 шт.
Душистый перец – 5 шт.

Семгу хорошенько ополосните водой и высушите бумажным полотенцем. Если используете среднюю часть тушки или филе, нарежьте тоненькими кусочками.
Вскипятите воду, добавьте специи, соль, прикройте крышкой и оставьте до полного остывания. Остывший рассол пропустите через марлю, специи выбросьте и добавьте сок лимона.
Кусочки рыбы выложите в стеклянную или эмалированную кастрюлю, залейте пряным рассолом. Сверху прикройте тарелкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

Готовую рыбку достаньте из пряной жидкости, слегка просушите, нарежьте ломтиками и получайте гастрономическое удовольствие. Если планируете подавать угощение на праздничный стол, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона.

Засолка семги кусочками сухим способом

У семги всего один недостаток – высокая стоимость. Для домашнего засола необязательно покупать целую тушку. В любом магазине продается обрезь красной рыбы, которая идеально подходит для засола сухим способом.

Кусочки семги – 1 кг.
Сахар – 20 г.
Морская соль – 40 г.
Молотый белый перец – 5 г.
Укроп – 1 пучок.

Кусочки рыбы ополосните водой, удалите косточки.
В средней миске смешайте морскую соль, перец, сахар и рубленый укроп. Получится ароматная смесь для засола.
Сложите кусочки в стеклянную или эмалированную емкость, пересыпая каждый слой пряной смесью.
Поместите емкость в холодильник на 3 часа, поставив сверху груз. По истечении времени проверьте на готовность. Если рыба просолилась, дегустируйте.

У приготовления соленой семги кусочками несколько преимуществ. Это доступная стоимость, высокая скорость готовки, максимальная безопасность и качество. Магазинные полуфабрикаты этим требованиям не отвечают.

Как посолить вкусно семгу целиком

Не у каждой хозяйки хватает смелости, чтобы приготовить соленую семгу целиком самостоятельно. Всему виной вопрос высокой стоимости объекта засолки. Не бойтесь. Имея под рукой мой рецепт, вы добьетесь, чтобы результат оправдал затраты.

Тушка семги – 2 кг.
Соль – 8 столовых ложек.
Сахар – 4 столовые ложки.

Разрежьте тушку семги вдоль хребта. Удалите внутренности и маленькой ложечкой соберите скопившуюся у хребта кровь. Отрежьте голову и хвост. Для засолки они не годятся, а на уху пойдут.
Промойте рыбу охлажденной кипяченой водой несколько раз. Помните, использование водопроводной воды плохо сказывается на продолжительности хранения продукта.
Натрите тушку смесью соли и сахара со всех сторон. Постарайтесь, чтобы смесь равномерно покрывала рыбину.
Уложите в пакет и отложите в сторонку часа на 3. После этого отправьте продукт в холодильник на 12 часов.
Деликатес готов.

Добавлю, что качество засолки определяется количеством используемого сахара. Если желаете получить сочную и нежную рыбу, советую немного увеличить количество сладкого ингредиента. Если соленая семга не нравится, приготовьте красную рыбу в духовке.

Солим семгу в тузлуке

Превосходный рецепт в тузлуке в моей семье сопровождает многие семейные и праздничные застолья и заработал много положительных отзывов со стороны домочадцев и гостей. Вопреки простоте, он позволяет приготовить отменную соленую семгу.

Свежая семга – 1 кг.
Соль – 700 г.
Сахар – 150 г.
Вода – 2 л.

Приготовьте тузлук. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Постарайтесь, чтобы зыбучие ингредиенты полностью растворились. Охладите жидкость до комнатной температуры.
Рыбу обдайте водой и нарежьте удобными кусочками. В каждом кусочке сделайте небольшой надрез, чтобы лучше просолилась.
Выложите семгу в тузлук, прикройте блюдцем и придавите грузом. Через 2 часа получите малосольную рыбу, через 4 часа получится более соленый вариант.
По истечении времени достаньте из жидкости, обсушите, выложите в судок и отправьте в холодильник до утра. Деликатес готов.

Благодаря этому рецепту приготовите закуску, которая благодаря нежной текстуре просто таит во рту. С чем подавать лакомство, решайте сами. Давать рекомендации бессмысленно, так как вкусы разные.

Как засолить брюшки семги

Не каждая семья может позволить приобретение красной рыбы, которую любят все. У некоторых хозяек мужья часто собираются с друзьями и пьют пиво с вяленой рыбкой или сухариками. А ведь в домашних условиях можно приготовить лакомство, которое удовлетворит всех. Речь о соленых брюшках семги.

Брюшки семги – 400 г.
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 2 столовые ложки.
Смесь перцев.

Брюшки ополосните под проточной водой, после чего залейте чистой холодной жидкостью и отставьте в сторонку на треть часа.
По истечении времени осторожно снимите кожицу, обваляйте в смеси из сахара, соли и пряностей, выложите в стеклянную емкость.
В банку добавьте немного воды – сантиметр от дна. Отправьте емкость с брюшками в холодильник. Спустя 2 суток лакомство готово.

Приготовленный по этому рецепту деликатес идеально сочетается с домашним пивом. Ведущим здоровый образ жизни людям советую подавать брюшки семги вместе с картофельным пюре и свежими овощами. Просто пальчики оближешь.

Как засолить икру семги

Многих начинающих кулинаров интересуют способы домашней засолки красной икры семги. Поделюсь простым рецептом этого лакомства. Способ засолки считаю универсальным, так как он подходит для приготовления деликатеса из икры различных рыб.

Красная икра – 100 г.
Сахар – 2 щепотки.
Соль – 1 чайная ложечка.
Растительное масло – 0.5 чайной ложечки.

Для приготовления соленой икры семги возьмите две глубокие миски. Одну наполните холодной водой, а вторую – горячей. Завернутую в марлю икру поочередно погрузите в горячую и холодную воду. Продолжительность погружения – 2 минуты.
После водных процедур осторожно отсоедините пленку от икорных зерен. После этого ополосните икру под проточной водой.
Поместите икру в стеклянную баночку, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте емкость с икрой в холодильник на 12 часов. Деликатес готов.

Храните готовый продукт в холодильнике. Останется отрезать кусочек хлеба, намазать сливочным маслом и выложить сверху засоленную в домашних условиях икру. Очень вкусно.

Красная рыба в соленом виде поможет в приготовлении большого количества праздничных салатов и закусок. Она отлично смотрится в виде яркой нарезки, покрывающей белый хлеб. Что говорить о пользе продукта. Поэтому чаще солите семгу самостоятельно в домашних условиях. Готовьте с настроением и получайте наслаждение!

Как засолить семгу

Бутерброды с соленой семгой считаются отличным вариантом аристократического завтрака, также они могут украсить любой праздничный стол. Соленую рыбку не составит труда отыскать в ближайшем супермаркете, однако лучше ее приготовить самостоятельно. Сегодня мы поведаем вам, как засолить семгу в домашних условиях.

Как засолить семгу сухим способом

филе семги – 1 килограмм,
соль поваренная крупная – 2 столовые ложки,
сахар – 1,5 столовые ложки.
пряности (сушеный укроп, орегано, кориандр, черный и белый перец) – по вкусу.

Способ приготовления

Филе семги ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соль, сахар и подготовленные любимые специи. К слову, если вы не желаете перебивать вкус и аромат рыбки приправами, то без них легко можно обойтись, довольствуясь лишь солью и сахаром.
В полученной смеси хорошенько «панируем» семгу.
Выкладываем рыбку шкуркой вверх в эмалированную или стеклянную емкость. Накрываем крышкой. Оставляем на пару часов. По истечению указанного времени рыбку нужно отправить на сутки в холодильник. После можно снимать пробу!

Засолка семги в рассоле (мокрым способом)

стейки красной рыбы – 1,5 килограмма,
вода – 1 литр,
соль – 3 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
уксус – 1 столовая ложка,
лавровый лист – 2-3 штуки,
перец душистый – 5-7 горошин,
кориандр – по вкусу.

Способ приготовления

Семгу очищаем от чешуи, хорошенько промываем в холодной воде. Нарезаем порционными кусочками.
Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр.
В самом конце вливаем в рассол уксус и снимаем с огня.
Рыбку выкладываем в контейнер.
Заливаем остывшим маринадом, который предварительно следует процедить.
Убираем рыбку в холодильник и, облизываясь слюнками, ожидаем пару дней. Именно столько нужно времени, чтобы семга была готова. Приятного аппетита!

Рецепт быстрого засола семги

филе семги – 2 килограмма,
соль – 6 столовых ложек,
сахар – 3 столовые ложки.

Способ приготовления

Снимаем с семги кожицу. Хорошенько промываем рыбку. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
Смешиваем соль и сахар.
Обмакиваем каждый кусочек рыбки в смеси специй.
Укладываем рыбку в емкость, в которой она будет солиться.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов при комнатной температуре (если убрать рыбку в холодильник, то она будет усаливаться несколько дольше). Буквально через 2 часа рыбка готова к употреблению!

Слабосоленая семга в домашних условиях

филе семги на коже – 1 килограмм,
крупная соль (желательно морская) – 2 столовые ложки,
сахар (можно коричневый) – 1 столовая ложка,
Перец черный свежемолотый – по желанию.

Способ приготовления

Рыбу ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соль, сахар и перец.
На дно стеклянной миски с высокими бортиками насыпаем 1/2 часть специй.
Кожей вниз выкладываем рыбку в миску.
Посыпаем оставшейся смесью.
Обтягиваем форму пищевой пленкой. Отправляем рыбку на 12 часов в холодильник.
По истечению указанного времени пленку снимаем, образовавшийся рассол сливаем, а оставшиеся на рыбном филе специи счищаем. Вновь отправляем рыбу в холодильник. Спустя сутки слабосоленая семга готова!

Слабосоленая семга с лимоном

филе семги – 1 килограмм,
соль – 4 столовые ложки,
сахар – 4 столовые ложки,
лимон – 1 штука.

Способ приготовления

Смешиваем соль и сахар.
Высыпаем специи на дно стеклянной емкости.
Филе семги промываем, обсушиваем, кожицу не удаляем.
Выкладываем рыбку кожицей вниз на специи.
Поливаем сверху свежевыжатым лимонным соком.
Оставляем рыбку на пару часов засаливаться при комнатной температуре, после отправляем в холодильник на пару дней. Перед применением семгу нужно протереть чистой салфеткой, нарезать кусочками, подать на стол как закуску или использовать в качестве ингредиента для бутербродов. Кушайте на здоровье!

Засолить семгу в домашних условиях, как вы смогли сами убедиться, не так уж и сложно. Главная трудность, с которой придется столкнуться – это выдержать пару дней, пока рыбка будет доходить до готовности. Самостоятельно засоленная семга получается в разы вкуснее покупного аналога, к тому же вы можете быть уверены в том, что в ней нет никаких сомнительных добавок и вредных консервантов, а значит, без боязни такой рыбкой можно будет кормить своих любимых домочадцев. Возможно, у вас есть свой способ засолки семги, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

Свежая семга — 1,5 кг;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

Лимон — четвертинка;
Репчатый лук — 3 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Петрушка — 1 пучок;
Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

Семга — 1 кг;
Тмин — 1 ст. ложка;
Апельсин — 3 шт.;
Молотый кориандр — 1 ч. л.;
Соль — 100 гр.;
Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

Свежая семга — 250 гр.;
Лимонный сок — 1 ст. ложка;
Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

Вода — 1 л;
Соль — 4 ст. ложки;
Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
Гвоздика — 2 шт.;
Черный перец горошком — 2 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Душистый перец горошком — 2 шт.;
Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Рецепт засолки семги в домашних

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как засолить семгу рецепт с фото- рецепт пошаговый с фото

Знания о том, как посолить семгу, помогут получить закуску собственного приготовления и сполна насладиться идеальным вкусом рыбного деликатеса. Аппетитным ломтикам слабосоленого филе найдется место на любом столе: рыбу можно подать в виде нарезки, добавить в салат, дополнить ею закуски или бутерброды.

Как правильно солить семгу?

Разобраться с тем, как вкусно солить семгу, помогут доступные рецепты и уместные рекомендации, исполнение которых обеспечит идеальный во всех отношениях результат.

Итоговый вкус закуски всецело будет зависеть от правильного выбора исходного продукта: рыба должна быть в идеале свежей (охлажденной) или свежемороженой с однократной заморозкой.
Целую тушку предварительно разделывают, отделив филе от хребта и избавив его от косточек.
Для засолки используют крупную кухонную или морскую соль без добавок.
Посуда, в которую помещают рыбу, должна быть эмалированной или стеклянной.
Для пряного посола и получения пикантного вкуса рыбы добавляют всевозможные специи и пряности.
Солить семгу можно сухим способом, в рассоле, с добавлением цитрусов или овощей.
Сколько солить семгу будет зависеть от толщины ломтиков или целого куска, от концентрации рассола и от желаемого итогового вкуса закуски. Зачастую посол длится 1-2 суток, реже – несколько часов.

Как солить семгу куском?

Нижеследующие рекомендации помогут получить умеренно соленое филе семги, не прилагая особых усилий. Имея в наличии целый кусок ценного филе, останется только дополнить его засолочной смесью и оставить на некоторое время. Для ускорения процесса рыбе дают полежать пару-тройку часов при комнатных условиях и только после этого отправляют в холод.

семга – 1 кг;
морская соль – 4 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки.

Смешивают в пиале морскую соль и сахар.
Натирают полученной смесью рыбный кусок, оборачивают белой хлопчатобумажной тканью, помещают в эмалированный лоток или стеклянную емкость.
Если толщина куска более 10 см, сверху располагают груз.
Помещают емкость с семгой в холодильник.
Через 1,5-2 дня очень вкусная семга соленая в домашних условиях готова к дегустации.

Как солить семгу в домашних условиях кусочками?

Зачастую на рынке можно встретить в продаже обрезки рыбного филе, которые на порядок дешевле целой семги. В целях экономии можно успешно использовать продукт для посола – получится не менее вкусно. Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить семгу кусочками, чтобы вкус был сбалансированным и гармоничным.

семга – 0,5 кг;
морская соль – 1 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки.

Как и в случае с целым куском солить семгу кусочками следует в эмалированной или стеклянной посуде, насыпав на дно немного смеси из соли и сахара.
Укладывают ломтики рыбы, сдабривая каждый слой посолочной смесью.
Прижимают содержимое посудины грузом и отправляют в холодильник на сутки.

Как солить икру семги?

Семга соленая в домашних условиях – рецепт, который можно применить и для засолки икры. Если посчастливилось обнаружить при потрошении рыбы желанные ястыки с деликатесным продуктом, останется только почистить их от пленок и, воспользовавшись рекомендациями данного рецепта, придать им нужный вкус.

икра семги;
вода – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ч. ложки.

Ястыки с икрой перетирают аккуратно через теннисную ракетку или для бадминтона, избавляясь от пленок.
Варят тузлук, вскипятив воду с солью и сахаром.
Остужают рассол до 60-70 градусов и опускают в него подготовленную икру.
Через 10 минут сливают заготовку на сито с марлей, дают стечь.
Раскладывают икринки на сухом и чистом марлевом отрезе, подсушивают пару часов, после чего перекладывают в банку, промазанную оливковым маслом.

Семга соленая в рассоле

Рекомендации о том, как посолить в рассоле семгу, помогут получить вкусный деликатес всего за несколько часов. Данный рецепт является экспресс методом для быстрой и качественной засолки, при котором рыбное филе остается сочным и вместе с тем приобретает желаемый слабосоленый гармоничный вкус.

семга – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки.

Подготавливают филе семги.
Кипятят воду с добавлением соли, сахара до растворения кристаллов.
Остужают рассол, опускают в него рыбу, прижимают тарелкой для более качественного погружения.
Через 4-6 часов пребывания при комнатных условиях семга соленая в рассоле в домашних условиях будет готова.
Останется достать рыбу из рассола и обсушить полотенцем.

Как солить брюшки семги в домашних условиях?

Соленые брюшки семги по вкусовым характеристикам не уступают закуске из других филейных частей рыбы, а по питательным свойствам даже превосходят таковые. Кроме того материальная доступность данного продукта позволяет использовать его в пищу чаще, чем целую рыбу или филе, которое позволить себе может не каждый.

брюшки семги – 0,5 кг;
морская соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
лавр – 1 шт.;
горошины черного и душистого перца – по 2 шт.

Брюшки очищают от шкуры с чешуей, отрезают плавники.
Сдабривают подготовленный продукт солью и сахаром, добавив вместе с тем перец, пряные горошины и разломанный лавр.
Тщательно перемешивают заготовку, прижимают тарелкой, располагают сверху груз.
Прикрывают конструкцию пленкой и располагают в холодильнике минимум на 12 часов, а в идеале на сутки.

Соленая семга с лимоном и луком

Следующий рецепт для тех, кого интересует, как посолить семгу для получения пикантного и яркого вкуса, насыщенного аромата закуски. Кроме соли и сахара состав будет дополнен дольками лимона или лимонным соком, луковой нарезкой и ароматными сухими травами, перечень которых можно подобрать по вкусу.

семга – 0,5 кг;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 1-2 шт.;
сушеная петрушка, орегано, тимьян – по щепотке.

Семгу нарезают ломтиками, укладывают в миску.
Смешивают соль, сахар, травы, сдабривают смесью рыбу, размешивают.
Добавляют лимонный сок или дольки цитруса, закладывают тонко нарезанный лук, еще раз размешивают, прижимают грузом и отправляют в холод.
Через несколько часов пикантная соленая семга будет готова к подаче.

Как солить семгу в пакете с апельсином?

Соленая семга, рецепт которой будет представлен далее, готовится несколько нетрадиционным способом. Нужный вкус рыба приобретает в морозилке, а сопровождающие ее апельсины придают пикантную сладкую ноту и потрясающий аромат. Важно не передержать заготовку в камере и убрать ее на полку холодильного отделения, как только ломоть немного затвердеет.

семга – 0,5 кг;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст. ложки;
апельсин крупный – 1 шт.

Семгу натирают со всех сторон сахаром и солью.
В пакет укладывают слой очищенных и нарезанных кружками апельсинов, на них рыбу.
Завязывают или заворачивают пакет и помещают в морозильную камеру на 5-7 часов.
Стряхивают излишки соли, возвращают рыбу к апельсинам и отправляют в холодильное отделение для дальнейшего хранения и просолки.

Семга соленая в масле

Чтобы семга соленая в домашних условиях получилась сочной и вкусной, можно применить метод посола рыбы в масле. Особенно уместна данная версия при использовании в качестве сырья свежемороженой рыбы. Лаконичный состав маринада можно расширить, добавив перец, лавр, сушеную зелень или ароматные травы на выбор.

семга – 500 г;
масло растительное – 100 мл;
сахар – 0,5 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки.

Семгу разрезают на ломтики желаемой формы и размера.
Смешивают масло с солью и сахаром, вливают субстанцию к рыбе, перемешивают.
Перекладывают заготовку в банку, отправляют под крышкой в холодильник на ночь.

Семга соленая со свеклой

Далее о том, как посолить свежую семгу, чтобы и вкус готовой закуски, и ее внешний вид порадовал оригинальностью, изысканностью. Дополнив посолочную смесь перетертой на мелкой терке свеклой, хреном, укропом и лимонной цедрой, удастся насладиться новыми, несравненными характеристиками деликатеса.

семга – 500 г;
перетертая свекла – 200 г;
тертый корень хрена – 20 г;
водка – 30 мл;
лимонная цедра – 1 ст. ложка;
укроп – 1 пучок;
сахар – 30 г;
соль – 130 г.

Исполнять вкусный рецепт соленой семги начинают с подготовки всех составляющих: перетирают очищенную свеклу на мелкой терке, тем же манером измельчают корень хрена, снимают с лимона цедру, мелко рубят укроп.
Натирают рыбу щедро солью, посыпают сахаром.
Перемешивают хрен со свеклой, выкладывают массу на рыбу.
Притрушивают заготовку укропом, лимонной цедрой, поливают водкой, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холод на двое суток.

Как хранить соленую семгу в домашних условиях?

Приготовив самостоятельно лакомый деликатес, важно знать еще и как хранить соленую семгу правильно, чтобы как можно дольше сберечь ее вкусовые качества.

Просоленное филе нарезают, укладывают в банку, по желанию добавляют специи и заливают растительным маслом. Хранить подобным манером рыбу можно до 1,5 месяцев.
Столько же хранят семгу в вакуумной упаковке.
Еще более эффективен способ хранения в морозилке. Филе оборачивают пищевой пленкой, помещают в пакет и отправляют в камеру. Употребить закуску следует в течение шести месяцев.

Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.

Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.

Семга готовится достаточно легко, но тем не менее если нарушить некоторые правила при засолке, то можно значительно испортить вкус. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

не солить рыбу в металлической посуде, так как она может впитать запах и вкус металла;
засаливая семгу целиком, обязательно делать разрезы, чтобы соль пропитала тушку равномерно;
отрезать голову, она полностью не просолится, а из нее выйдет вкусная уха;
снимать с тушки кожу не нужно, с ней филе получится более сочным;
чтобы рыба хорошо резалась после засолки, на некоторое время ее можно положить в морозилку (но не замораживать).

Вкус готового продукта будет зависеть напрямую от качества семги. Покупая тушку, нужно обращать внимание на ее свежесть, она должна быть:

без неприятного запаха;
яркого цвета без желтого или белого оттенка;
без скользкого налета;
с прозрачными глазами (мутность указывает на несвежесть).

Засаливать можно и замороженную тушку, но свежая обычно получается вкуснее.

Покупая рыбу, нужно смотреть, чтобы она не была несколько раз заморожена. Об этом свидетельствуют желтоватые плавники.

Семга — дорогостоящий продукт, и, чтобы не испортить ее, нужно соблюдать эти правила, тогда она получится вкусной и полезной.

Этот способ засолки рыбы очень быстрый и простой.

Чтобы приготовить семгу по классическому рецепту, понадобится:

семга (филе или кусочки) — 500 г;
сахар — 3 ст. л.;
укроп свежий — 50 г;
соль — 3 ст. л.

1. Промыть филе рыбы и обсушить салфеткой.

2. Порубить укроп, соединить его с сахаром и солью и обтереть тушку смесью.

3. Выложить в емкость для засолки, оставить под гнетом на 6 часов, после чего тяжесть убрать и поместить рыбу еще на 24 часа в холодильник.

4. Подавать к столу, порезав маленькими кусочками, рыба отлично подойдет для бутербродов.

По этому рецепту можно засолить и икру семги.

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

семга филе — 0,8 кг;
чеснок — 2 небольшие головки;
укроп — средний пучок;
соль — 1,5 ст. л.;
масло растительное — 150 мл;
перец — по вкусу.

Как правильно приготовить:

1. Тушку промыть и хорошо обсушить салфетками. Засаливать кусочками или порезать на мелкие ломтики.

2. Чеснок очистить, помыть и мелко порезать ножом.

3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.

4. Сложить рыбу в емкость и посолить ее, добавить перец, рубленый чеснок и зелень. Филе должно быть равномерно пропитано специями.

5. Семгу отправить в холодильник для пропитывания на 2 часа. Через необходимое время достать рыбу и залить сверху растительным маслом.

6. Опять поставить в холодильник на 12 часов, емкость при этом должна быть закрыта пищевой пленкой.

Семга, приготовленная по этому рецепту, подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Рецепт быстрого приготовления семги спасет, когда гости уже в пути, а готовить что-то особенное времени нет. Рыба получается очень вкусной.

филе рыбы — 2 кг;
соль — 6 ст. л.;
сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление семги:

1. Очистить семгу от кожицы, промыть водой и убрать лишнюю влагу салфеткой.
2. Порезать филе тушки на куски шириной 3-4 см.
3. Натереть сахаром и солью.
4. Поместить семгу в емкость для соления и закрыть пищевой пленкой.
5. Дать настояться 120 минут.
6. После этого поместить еще на 15 минут в холодильник для охлаждения.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой, имеет пикантный вкус. Подойдет для бутербродов и салатов.

семга — 1 кг;
лимонный сок — 2 столовые ложки;
гвоздика — 2 шт. ;
перец горошком — 3 шт.;
вода — 1 литр;
лавровый лист — 1 шт. ;
душистый перец — 5 шт. ;
соль — 4 столовые ложки.

Как готовится блюдо:

1. Промыть и просушить рыбу.
2. Воду закипятить, бросить в нее все специи, закрыть крышкой и дать остыть.
3. Полученный отвар процедить через марлю или сито.
4. В раствор добавить лимонный сок.
5. Залить рыбу рассолом и оставить в холодильнике на сутки.

Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по особому рецепту — в лимонно-водочном рассоле.

Солить ее можно как кусочками, так и целиком.

семга — 1 кг;
морская соль — 6 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
водка — 4 ст. л.;
укроп — 100 г;
лимон — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.;
молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Как готовить рыбу:

1. Вымыть тушку и обсушить.
2. Натереть смесью сахара и морской соли.
3. Мелко измельчить укроп.
4. С лимона и апельсина снять цедру и измельчить (можно натереть на терке).
5. Тушку поперчить.
6. Уложить рыбу послойно, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
7. В конце полить водкой так, чтобы алкоголь равномерно попал на поверхность тушки.
8. Поставить гнет на 24 часа.

Подавать рыбу порезанной на тонкие ломтики с черным хлебом.

Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

Для рецепта необходимо взять:

свежую семгу — 1 кг;
сахар — 150 г;
вода — 2 л;
соль — 0,7 кг.

1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
4. Нарезать на кусочки.
5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.

кусочки свежемороженой семги — 1 кг;
сахар — 2 ст. л.;
морская соль — 4 ст. л.;
белый перец молотый — 5 г;
укроп — 50 г.

Как готовить блюдо сухим способом:

1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.

семга — 2 кг;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 8 ст. л.;

Как солить рыбу:

1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
3. Смешать сахар и соль.
4. Натереть тушку смесью.
5. Сложить семгу в пакет на три часа.
6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.

Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.

хребет или брюшки — 400 г;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
смесь перцев — 5 г.

1. Брюшки (хребет) промыть.
2. Залить на 20 минут чистой водой.
3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
5. Поместить в холодильник на 2 суток.

Стейки из семги готовят только в рассоле.

вода — 1 л;
соль — 4 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
лист лавровый — 2 штуки;
кориандр — 5 горошин;
перец душистый — 5 горошин.

1. Доводят до кипения воду и бросают в нее все специи.
2. В кипяток заливают уксус.
3. Оставляют раствор остывать и затем процеживают.
4. Стейки плотно складывают в емкость из стекла, заливают рассолом и помещают на двое суток в холодильник.

Если нужна малосольная рыба, тогда можно кушать семгу через 24 часа.

филе семги — 0,5 кг;
морская соль — 3 столовые ложки;
черный молотый перец — 5 г;
специи “итальянские травы” -5 г.

лимонный сок — 3 столовые ложки;
мед — 3 столовые ложки;
оливковое масло -1 столовая ложка;
смесь перцев — по вкусу;
укроп сушеный — 10 г .

1. Филе рыбы промыть и обсушить.
2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.

Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.

семга — 1 кг;
крупная соль — 4 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
апельсин — 3 штуки .

1. Рыбу промыть и высушить.
2. Натереть солью и сахаром.
3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.

Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.

Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.

Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.

семга — 0,5 килограмма;
лук репчатый — 3 головки;
зелень петрушки — 1 пучок;
соль — 2-3 щепотки;
лимон — 1/4 часть;
перец — по вкусу.

1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
2. Лук тонко нарезать полукольцами.
3. Мелко порезать петрушку.
4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.

Семга со свеклой и хреном относится к скандинавским блюдам, имеет приятный вкус. Подходит для бутербродов и в качестве закуски.

Для приготовления необходимо:

филе семги — 400 г;
коричневый сахар — 1 столовая ложка;
свежий хрен — 20 г;
морская соль — 2 столовые ложки;
водка — 1 столовая ложка;
свекла небольшого размера — 1 шт.;
укроп — 1 пучок;
цедра одного лимона.

1. Филе порезать на небольшие кусочки, сложить в емкость шкуркой вниз.
2. Посыпать солью и сахаром.
3. Натереть на терке свеклу и хрен.
4. Равномерно покрыть ими рыбу.
5. Сбрызнуть рыбу водкой.
6. Посыпать цедрой лимона и зеленью укропа.
7. Накрыть тарелкой или блюдцем и поставить под гнет на 48 часов в холодильник.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Ингредиенты:

Свежая семга — 1,5 кг;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

Как быстро засолить семгу с луком

Ингредиенты:

Лимон — четвертинка;
Репчатый лук — 3 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Петрушка — 1 пучок;
Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Ингредиенты:

Семга — 1 кг;
Тмин — 1 ст. ложка;
Апельсин — 3 шт.;
Молотый кориандр — 1 ч. л.;
Соль — 100 гр.;
Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Ингредиенты:

Свежая семга — 250 гр.;
Лимонный сок — 1 ст. ложка;
Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ингредиенты:

Вода — 1 л;
Соль — 4 ст. ложки;
Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
Гвоздика — 2 шт.;
Черный перец горошком — 2 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Душистый перец горошком — 2 шт.;
Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

Как солить семгу в домашних условиях рецепт

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Ингредиенты:

Свежая семга — 1,5 кг;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

Как быстро засолить семгу с луком

Ингредиенты:

Лимон — четвертинка;
Репчатый лук — 3 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Петрушка — 1 пучок;
Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Ингредиенты:

Семга — 1 кг;
Тмин — 1 ст. ложка;
Апельсин — 3 шт.;
Молотый кориандр — 1 ч. л.;
Соль — 100 гр.;
Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Ингредиенты:

Филе семги;
Водка;
Соль;
Сахар;
Укроп.

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Ингредиенты:

Свежая семга — 250 гр.;
Лимонный сок — 1 ст. ложка;
Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ингредиенты:

Вода — 1 л;
Соль — 4 ст. ложки;
Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
Гвоздика — 2 шт.;
Черный перец горошком — 2 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Душистый перец горошком — 2 шт.;
Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

Как засолить семгу в домашних условиях — ТОП 10 быстрых и вкусных рецептов

Знаете, как в старые времена скандинавы солили красную рыбу? Они натирали её солью, другими приправами, а затем закапывали в песок. С тех пор появилось блюдо гравлакс, что означает «закопанный лосось». Звучит не слишком аппетитно, но и мы живем не в те времена. Поэтому не станем закапывать семгу, а просто правильно засолим её в домашних условиях. Малосолить можно все части семги. В ход идут стейки, филе, хвост, брюшки, которые еще называют тешей и даже хребты с обрезью мяса.

Соленая красная рыбка – продукт, который используется в приготовлении праздничных салатов, различных закусок. Чаще её кладут на хлебушек с маслом или мягким сыром, делая бутерброды, которые удобно брать в дорогу, на дачу. Это вкусный и сытный завтрак, украшение торжественного стола.

Как вкусно и быстро засолить семгу в домашних условиях

Если вы надумали самостоятельно быстро и вкусно посолить семгу, то кроме рецептов, обязательно ознакомьтесь с парочкой советов.

Чтобы мясо получилось крепким, упругим, и не расползалось, берите охлажденную рыбу. Размороженная, и впоследствии засоленная красная рыба, не даст настоящего удовольствия. Проверить, действительно ли перед вами охлажденный продукт просто. Нажмите на мясо пальчиком, на хоть раз замороженной тушке непременно останется ямка.
Соль берите крупного помола, мелкая не годится. Найдете морскую, отдайте предпочтение ей.
В качестве дополнительных специй используйте перец, мускатный орех, корицу, орегано, кориандр, черный и белый перец.
Кладите хрен, свеклу, укроп лимон. Для упругости мяса добавляйте в маринад водку. Интересный вкус у закуски в маринаде на коньяке.

Пропорции соли и сахара

Раньше сахар почти не добавляли. Но со временем выяснилось, что сладость придает филе упругость, делает его крепеньким. Вдобавок, благодаря сахару увеличивается срок хранения заготовки.

Как правило, обе специи берут в соотношении 2:1, где соли в два раза больше.
Одновременно, правильным будет брать специи в равной пропорции 1:1. То есть, на 1 килограмм охлажденного филе понадобится 2 большие, без горки, ложки сахара и столько же соли.

Простой рецепт засолки семги сухим способом

Традиционный способ посола семги, считающийся классическим. Здесь минимальный набор специй, с правильно подобранными пропорциями. Вкус отвечает мировым стандартам. По данному рецепту можно просолить не только филе и стейки из серединной части рыбы, но и хвост, стоимость которого несколько ниже.

Филе рыбы – 1 кг.
Сахарный песок – столовая ложка.
Соль – 2 столовой ложки.

Если покупали готовое филе, а не разделывали тушку сами, обязательно промойте рыбу. Обсушите полотенцами, затем внимательно рассмотрите.

Первым дело срежьте тешу – брюшко. Его можно засолить отдельно, ниже я дам рецепт.

Пройдитесь пальчиками по пасту. Если по центру обнаружите косточки, также срежьте их. Срезать кожицу или нет, решите сами, но лучше это сделать сразу.

Поделите целый пласт на части. Переложите их на пищевую пленку по одному.

В небольшой плошке смешайте соль с сахаром.

Просыпьте поверхность пласта смесью специй.

Плотно заверните кусок в пленку, чтобы не осталось отверстий. Подержите заготовку пару часов на столе при комнатной температуре, затем поместите в холод на 20-24 часа. Спустя сутки разверните, нарежьте и наслаждайтесь.

[ok]Внимание! Если у вас несколько кусков, складывайте их в пакет парами, «навстречу» друг другу, мясом в середине. Тогда они быстрее просолятся.[/ok]

Семга, слабосоленая по быстрому рецепту с водкой

Не знаю, почему любой алкоголь, не только водка, но и коньяк, действует на рыбу таким образом. Но красное мясо становится сочным и упругим.

Филе рыбы – 500 гр.
Сахар – ложка.
Соль – ложка.
Укроп – пара веточек.
Водка — ложка.

Разделите филе семги на куски, промойте, обсушите салфетками.
Смешайте в мисочке специи, добавьте рубленый укроп.
Натрите пласты смесью специй. Сбрызните по всей поверхности водкой.
Оберните пленкой, подержите при комнатной температуре 2-4 часа.
Затем перенесите на полку холодильника. Гуляйте рядом до следующего дня. Пробовать закуску можно через сутки.

Домашняя засолка красной рыбы целиком

Намного практичнее и быстрее засаливать рыбу кусочками. Но если «поймали» семгу целиком, нужно знать, как её правильно разделать на стейки и филе. Как правильно разделать тушку, смотрите в видео. А далее выбирайте любой из понравившихся рецептов и действуйте.

Как вкусно засолить брюшки (тешу) семги по-домашнему

Иногда в продаже можно встретить обрезь семги, цена которых намного ниже, чем стоимость филейной части. Это брюшки, которые обычно срезают. Многие их называют теша – это одно и то же. Смело берите продукт, поскольку при засолке они выходят не хуже дорого мяса из середины красной рыбы.

Брюшки семги – 400 гр.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – ложка.
Смесь перцев – щепотка.

Промойте тешу, сложите в миску, залейте на 20 минут холодной водой.
После снимите кожицу, выберите косточки, если остались. Засыпьте специями, перемешайте.
Переложите в банку, налейте чуток воды, чтобы дно было покрыто на сантиметр.
Потерпите всего сутки, затем снимите пробу. При необходимости, увеличьте время приготовления. Но, как правило, брюшки успевают достаточно просолиться.

Как вкусно засолить икру семги

Если вам попалась икра рыбы, радуйтесь, дело это нечастое. Лучший вариант использовать драгоценность — засолить. Предлагаю универсальный вариант, подходящий для приготовления любой икры рыб красной породы.

Красная икра – 100 гр.
Соль – чайная ложка.
Сахар – пара щепоток.
Подсолнечное масло – ½ маленькой ложки.

Основная трудность – извлечь икринки из ястыков. Если получится, то надрежьте пленку с одной стороны, и осторожно выдавите икринки. Можно сделать контрастное купание, поочередно опуская мешочки с икрой на 2 минутки сначала в горячую, затем в холодную воду. Пленка легко отделится.
Аккуратно ополосните зерна. Переложите продукт в стеклянную ёмкость, добавьте специи согласно списку.
Переставьте баночку в холодильник. Потерпите примерно 12 часов и снимайте пробу.

Семга, засоленная в рассоле по-домашнему

Семга – 1 кг.
Вода – литр.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Гвоздика – пара бутонов.
Соль – 4 столовые ложки.
Лаврушка – листик.
Перец – 5-6 шт.

Ополосните пласт рыбы, поделите на кусочки. Сложите в банку или контейнер с крышкой.
Поставьте кипятиться воду, добавив приправы и специи, указанные в рецептуре (кроме лимона). Готовый маринад остудите и процедите.
Влейте сок лимона, размешайте, залейте кусочки рассолом.
Держит в холодильнике до завтрашнего дня, затем достаньте из рассола, нарежьте тонкими пластами и сделайте бутерброды.

Маринованные стейки семги в тузлуке – быстрый рецепт

Немного уксуса, и вкусный маринад сделает рыбку очень вкусной, с легкой кислинкой. Прекрасный вариант для бутербродов.

Стейки – 1,5 кг.
Соль – 3 большие ложки.
Уксус 9% — большая ложка.
Сахарный песок – столько же.
Вода – литр.
Душистый перец – 5-6 горошин.
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр – щепотка.

Вскипятите воду, добавьте все специи, предназначенные для маринада. Поварите после закипания пару минут. Влейте уксус, выключите конфорку. Охладите маринад до комнатной температуры.
Нарежьте тушку рыбы порционными кусочками не слишком большой толщины. Сложите в контейнер.
Залейте маринадом, закройте крышкой. Отправьте на полку холодильника.
Ожидайте сутки, затем попробуйте на готовность. Для более толстых кусочков времени на засолку понадобится больше, до 2 дней.

Вкусная малосольная семга в коньяке для бутербродов

Способ для гурманов, любителей изысканной закуски. У рыбы пикантный пряный вкус, изюминкой которого стал мускат. По предложенному рецепту, можно сделать рыбку с корицей – тоже невероятно интересный вариант.

Филе красной рыбы – 500 гр.
Соль – 3 большие ложки.
Коньяк – 2 ложки.
Сахарный песок – 3 ложки.
Мускатный орех (целиком) – маленькая ложечка.

Поделите большое филе рыбы на небольшие кусочки. Допустимо взять стейки, но солиться они будут несколько дольше. Сложите в миску.
В отдельной плошке приготовьте маринад, смешав соль с сахаром. Влейте коньяк, размешайте смесь.
Натрите мускатный орех (желательно не использовать пряность порошком, но за неимением допустимо), засыпьте в маринад.
Хорошенько перемешайте, залейте в рыбу. Старательно перемешайте, распределив маринад по филе. Плотно уложите их друг на друга.
Заверните в пергамент, или спрячьте в пакет, пищевую пленку, хорошенько заверните. Положите в миску, накройте тарелкой. Придавите гнетом, оставьте на пару часов.
Спустя заданное время уберите гнет, заготовку переставьте на полку холодильника.
Наберитесь терпения ровно на сутки. При подаче нарежьте более тонкими пластинами. Выложите на бутерброд с маслом, сверху пристройте кружочек лимона и угощайтесь.

Гравлакс со свёклой

Настоящий старинный скандинавский рецепт засолки семги, который подойдет для приготовления любой красной рыбы.

Семга на коже – 500 гр.
Крупная соль – 4-5 ложек.
Сахар – 2-3 ложки.
Свекла некрупная.
Свежий корень хрена – 40 гр.
Лимонная цедра.
Укроп с зонтиками – пара веточек.
Водка (шнапс) – 50 мл.

Заблаговременно отварите свеклу, остудите, мелко натрите.
Разделите филе на небольшие ломтики. Пролейте водкой, посыпьте смесью соли с сахаром.
Натрите корень хрена, разложите по рыбке. Поверх распределите свеклу. Далее сделайте слой цедры, натертой с одного лимона. Посыпьте мелко покрошенным укропом.
Выложите кусочки на пленку, плотно заверните. Сложите в контейнер, сверху установите гнет.
Наберитесь мужества на 2 дня. Затем снимите обертку и наслаждайтесь.

Видео: как правильно засолить красную рыбу дома

Все рецепты, собранные мною, давно уже опробованы и проверены. Предлагаю посмотреть, как солит красную рыбу автор ролика. Никогда не отказывайтесь от дельных советов мастеров. Приятного аппетита!

Солим семгу в домашних условиях

Ингредиенты

семга
укроп
сахар
соль

Семга – рыба, которая является деликатесом и очень полезна для организма человека. Семгу можно солить, и существует множество рецептов как это сделать в домашних условиях, чтобы рыба была вкусной.

Простой рецепт

Этот способ приготовления является самым легким, а его результат – это нежное и вкусное мясо.

зелень укропа – 50 г;
семга – 500 г;
сахар, соль – 3 ст.л.

Нарезать укроп, а затем добавить соль и сахар.
Мясо рыбы желательно помыть холодной водой, подождать, чтобы стекла вода.

Филе семги смазывают сахаром, солью. После этого мясо помещают в специальную тарелку, при этом оно должно лежать кожей вниз.
Равномерно посыпают филе семги нарезанным свежим укропом.

Следующий кусок рыбы также посыпают солью, сахаром и кладут кожей вверх на предыдущий кусочек филе.
Затем накрыть емкость, в которой солится рыба, а сверху можно положить что-то тяжелое, например, разделочную доску, а на нее небольшую кастрюлю с водой.

Продукт оставить солиться на 6 часов, а после этого необходимо поместить в холодное место на 24 часа. Получится вкусная семга, быстро приготовленная в домашних условиях.

Семга в рассоле

Любителям пряностей подойдет этот способ засолки рыбы. Она получается не только ароматной, но и полезней соленой семги, купленной в супермаркете.

соль – 4 ст. л;
вода – 1 л;
красная рыба – 1 кг;
черный перец горошком – 3 шт;
сок лимона 2 ст. л;
гвоздика – 2 шт;
лавровый лист – 1 шт;
душистый перец горошком – 5 шт.

Филе помыть, подождать, чтобы вода стекла.
По желанию мясо нарезать небольшими удлиненными ломтиками.
В кипящую воду положить лавровый листик, пять горошков душистого перца, 2 гвоздики, три горошка перца, и посолить.
Затем огонь выключить и оставить рассол остывать, при этом не открывать крышку кастрюли.
После того, как рассол остынет, его необходимо процедить от специй и налить 2 столовые ложки сока лимона.
Рыбу кладут в тарелку и наливают рассол. Тарелка обязательно должна быть глубокой.
Затем тарелку накрыть и отправить в холодное помещение на 20 часов.

Семга кусочками

Этот универсальный продукт можно найти в составе различных салатов. Семга является полезным продуктом, который благоприятно влияет на работу сердца, однако, ее желательно солить самостоятельно.

красная рыба – 1 кг;
перец горошком – по вкусу;
сахар – 1 ст. л;
морская соль – 2 ст. л.

Филе моют прохладной водой, кладут на тарелку, чтобы вода стекла.
Затем рыбу режут и извлекают кости. Для этого можно взять пинцет.

В емкость необходимо насыпать немного соли и сахара. Потом кладут рыбу, которую также посыпать солью и сахаром. Выкладывать нарезанную семгу нужно слоями.

После этого сверху посыпают горошком черного перца и накрывают кастрюлю пищевой пленкой. Если рыба находится в теплом помещении, то время засолки должно составлять не более полчаса. Это необходимо чтобы кусочки соли хорошо растворились. Затем ее можно поставить на полку холодильника примерно на 7 часов.

Затем можно попробовать продукт. Если он получился слишком малосольным, то можно еще немного добавить соли и сахара и оставить на несколько часов.
На стол можно подавать вкусную соленую рыбу, приготовленную в домашних условиях, с добавлением полезной зелени или соком цитрусовых, которым сбрызгивают семгу. Посмотреть подробно как приготовить рыбу можно на пошаговых фото или видео в нашей статье.

Семга в рассоле без специй

Этот вариант подойдет тем, у кого мало времени для приготовления блюд на праздничный стол. Семга солится 4-6 часов. Мясо получается малосольным и сочным на вкус.

красная рыба – 1 кг;
сахар, соль – 4 ст. л;
вода – 1 л.

Мясо красной рыбы помыть, удалить излишки влаги и по желанию нарезать удлиненными кусочками. В этом случае рыба быстрее засолится.
В закипевшую воду насыпают сахар, соль.
Остывшую воду переливают в стеклянную емкость и опускают в нее подготовленную красную рыбу.
Оставляют семгу на непродолжительное время, чтобы получить вкусную рыбу в рассоле, приготовленную в домашних условиях. Помещать емкость с рыбой в холодильник не требуется.
Затем рыбу вынимают из маринада и выкладывают на тарелку, чтобы стекла лишняя вода. Красиво укладывают на тарелку и раскладывают маслины по всему периметру тарелки или добавляют зелень для украшения.

Сухой вариант засолки

В супермаркете можно приобрести кусочки красной рыбы, это выйдет дешевле. Также они подойдут для этого несложного рецепта.

красная рыба – 1 кг;
укроп – по вкусу;
морская соль – 45 г;
сахар – 25 г;
белый перец молотый – 6 г.

Филе моют, а затем убирают кости. Для этого можно взять пинцет.
В емкости готовят пряную смесь. Благодаря укропу и перцу мясо семги получится вкусным, а сухой способ засолки в домашних условиях поможет быстро приготовить соленую рыбку к праздничному столу.
Нарезанную семгу кладут в тарелку с укропом, солью, сахаром, перцем и хорошо все перемешивают.
Тарелку прикрыть и положить на нее груз. Затем отправить ее в холодное помещение на 3-4 часа до готовности.

Соленая семга с медом

Рыба готовится мокрым способом с добавлением различным специй.

коньяк – 20-30 мл;
вода – 1 л;
черный перец горошком – 2 шт;
белый перец горошком – 2 шт;
душистый перец – 2 шт;
семга – 0,7 кг;
мед – 25 г;
кориандр – четверть чайной ложки;
гвоздика – 4 шт;
соль – 4 ч. л;
лавровый лист – 2 шт.

Сахар и соль кладут в кипящую воду. Также добавить кориандр, ароматную гвоздику, горошки перца и выключить огонь.
В маринад кладут мед, коньяк и два лавровых листика.
Режут филе красной рыбы так, чтобы оно было очень тонким.
В стеклянную посуду выкладывают нарезанную рыбу.
Полученный рассол процедить от специй и залить им кусочки красной рыбы.
Обратите внимание! Маринад должен быть холодным.
Рыбу отправляют в прохладное помещение на 20-24 часа.
Рыбу необходимо выложить на другую сухую тарелку.

Слабосоленая семга в домашних условиях

С древних времен блюда из рыбы были очень популярны среди русского народа. Люди селились у озер и рек, полных рыбы и рыболовство — одно из самых древних промыслов, который освоили люди. Рыбой платили налоги, ее ели и продавали, однако к морепродуктам в те далекие времена относились с недоверием, но солили рыбу везде.

Особенно посол рыбы был популярен в жарких странах, так как сырая рыба быстро переставала быть годной для употребления. Соль там добывали из морской воды и в густом рассоле солили оливки, сыр, мясо и рыбу. Также соленая рыба считалась пищей бедняков, так как богатым не было нужды сохранить ее свежей на более длительный срок.

В наше время нет необходимости солить рыбу с целью консервации — для того, чтобы сохранить продукты свежими у нас есть холодильники, а с морской рыбой и морепродуктами у нас теперь более доверительные отношения.

Сама по себе семга — это территориально-географическое название атлантического лосося. Эта рыба может достигать достаточно крупных размеров, и хотя этот вид нерестится в реках, за счет ареала обитания рыба признана морской.

Слабосоленая семга в домашних условиях рецепт

Покупая готовые слабосоленые деликатесы, которые стоят ничуть не копейки, невольно проскакивает мысль: “А не проще ли приготовить самому?”. Ответ — да, проще. Нужно лишь купить достаточно крупную рыбу, весом не менее четырех килограмм (выбирая семгу в супермаркете лучше отдать предпочтение целой рыбе, потому как стейки могут быть приготовлены из рыбы, которую не смогли продать), приложить минимум усилий, после чего наслаждаться результатом. Это особенно выгодно если у Вас большая семья. Если же съесть целую рыбину за один раз не получается, можно ее заморозить, для разморозки достаточно оставить кусок рыбы на ночь в холодильнике и к утру он будет готов к употреблению.

Как выбрать свежую семгу?

Многие считают, что если у рыбы глаза еще не помутнели, значит, она свежая. Но этот не совсем так. Этот фактор указывает на то, что рыба еще годна для употребления, однако это не гарантирует, что она совсем свежая.

Рыба не должна пахнуть рыбой. Как бы иронично это не звучало, но если у рыбы насыщенный рыбный аромат, значит такую рыбу брать не стоит. Свежая рыба должна пахнуть морем, свежестью и морским прибоем.
Рыба должна быть упругой. При нажатии в рыбе не должны образовываться впадины, которые медленно выравниваются.
Нужно обратить внимание на жабры. Жабры не должны быть розовыми, бледными, с желтоватым оттенком. Они должны быть красного, темного насыщенного цвета.

Семга слабосоленая классическая

Необходимые компоненты:

Филе семги на коже — 1 кг;
Соль морская — 2 ст.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Перец черный молотый — по вкусу;
Лист лавровый — 3-4 шт;
Тимьян, укроп, кинза — несколько веточек.

Семга слабосоленая классическая: пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

Первым делом в отдельной емкости смешайте две столовых ложки соли, столовую ложку сахара и черный перец.
Соленой смесью нужно натереть филе со всех сторон, в том числе со стороны шкурки.
Взять миску или любую другую глубокую емкость и застелить ее вафельным полотенцем или марлей.
В емкость положить один кусок семги, сверху на него положить лавровый лист и веточки зелени и укрыть все это дело вторым куском семги.
Рыбу завернуть в полотенце и поставить сверху какой-нибудь пресс — тяжелую кастрюлю или банку и всю эту конструкцию убрать в холодильник на сутки.
Когда рыба будет готова, вынуть ее из полотенца, убрать зелень и лавровый лист и нарезать на тоненькие кусочки.

Слабосоленая семга с коньяком

Необходимые компоненты:

Охлажденная семга — 1 кг;
Морская соль — 1,5 ст.л.;
Сахар — 1,5 ст.л.;
Коньяк — 1-2 ст.л.;
Перец свежемолотый — по вкусу;
Лавровый лист — по вкусу.

Слабосоленая семга с коньяком: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

Для начала нужно рыбу промыть, удалить все ненужное: хребет и кости.
Следующим этапом положить рыбу кожицей вниз в миску или какую-либо другую форму и сбрызнуть коньяком. Это делается для того, чтобы рыба была упругой, сохраняла форму, а также для аромата.
В отдельной емкости смешать соль и сахар и хорошо посыпать этой смесью кусочки рыбы.
Далее кусочки рыбы следует поперчить и сверху покрошить лавровый лист.
Повернуть рыбу кожицей вверх и на сутки поставить холодильник под прессом. Прессом может быть тяжелая кастрюля или банка с водой.
Через сутки из емкости слить воду, убрать пресс и оставить еще на сутки в холодильнике.

Семга слабосоленая по-скандинавски

Необходимые компоненты:

Семга (филе) — 1,5 кг;
Сахар — 200 г;
Соль (морская) — 200 г;
Перец черный молотый — 1 ст.л.;
Цедра апельсина — 1 ст.л.;
Цедра лимона — 1 ст.л.;
Укроп — 1 небольшой пучок;
Коньяк — 100 г;

Семга слабосоленая по-скандинавски: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

Первым делом промыть филе, после чего в отдельной емкости смешать соль и сахар в пропорции один к одному, после чего добавить к ним лимонную и апельсиновую цедру, лимон и коньяк.
Филе положить кожей вниз и верхнюю его часть натереть полученной смесью, после чего отправить филе на сутки в холодильник.
Через сутки рыбу перевернуть кожей вверх и убрать ее на сутки в холодильник. Будет образовываться жидкость, рассол — это нормально.
Готовую рыбу достать, протереть вафельным полотенцем, при необходимости убрать излишки специй.
Нарезать тонкими слайсами и можно подавать.

Слабосоленая семга со свеклой

Необходимые компоненты:

Филе семги — 400 г;
Свекла — 1 шт;
Соль — 1 ст.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Водка — 20 мл;
Укроп — 1 пучок;
Цедра мандарина.

Слабосоленая семга со свеклой: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

Первым делом свеклу промыть, очистить и нарезать на кусочки поменьше, после чего положить их в чашу блендера.
В блендер добавить цедру мандарина, соль, сахар и водку.
Содержимое блендера перемолоть в однородную массу.
На рабочую поверхность уложить фольгу, фольгу накрыть пищевой пленкой.
На пищевую пленку выложить филе семги и покрыть его сверху маринадом, после чего распределить маринад по всей рыбе и хорошо завернуть ее в пищевую пленку и фольгу.
Рыбу в фольге нужно положить в контейнер, так как она может протечь. Убрать ее в холодильник и оставить приблизительно на 30-36 часов.
По прошествии этого времени рыбу можно есть, но будет еще вкуснее, если мелко нарезать укроп, и посыпать рыбу укропом, сверху полить мандариновым соком и оставить еще на 8 часов.
Когда рыба будет готова, протереть ее полотенцем, при необходимости убрать лишние специи.

Слабосоленая семга в лимонном соке

Необходимые компоненты:

Филе семги — 250 г;
Мелкая соль — 1-2 ч.л.;
Пудра сахарная — 1 ч.л.;
Сок лимонный — 1 ст.л.;

Слабосоленая семга в лимонном соке: рецепт с фото

Процесс приготовления:

Первым делом ополоснуть филе под холодной водой.
Далее нужно выжать лимонный сок, это можно сделать как руками, так и с помощью специального пресса для цитрусовых.
Сахарную пудру и соль смешать в отдельной емкости.
Рыбу уложить кожей вниз, после чего посыпать ее смесью из сахарной пудры и соли, можно слегка растереть руками.
Перевернуть рыбу и сделать то же самое со стороны кожи, также нужно не забыть про бока.
В стеклянную эмалированную емкость положите филе рыбы и полейте каждый кусочек лимонным соком.
Емкость накройте пищевой пленкой и спрячьте в холодильник на 12-14 часов.
Через 12-14 часов переверните рыбу и снова уберите холодильник на тот же промежуток времени.
Этого времени хватит, чтобы рыба просолилась. Перед подачей нарежьте ее тонкими ломтиками.

Надеемся, Вы опробуете какой-нибудь из наших рецептов и он придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Малосольная сёмга в домашних условиях. Вкус несравненный!

Сегодня в выпуске малосольная семга в домашнем исполнении. Форель или семгу обычно берём к празднику. К Новому году или Дню Рождения, можно заранее засолить рыбку и порадовать гостей.

И в свой День Рождения, солил семгу двумя способами – быстрым и классическим. Особо, они ничем не отличаются, и самое главное, там нет ничего сложного. Рецепт покажу ниже… Вы точно справитесь, следуя пошаговым фото. А на годовщину свадьбы, пробовал посолить горбушу под семгу. Получился несравненный вкус! Обязательно попробуйте… Горбуша тоже красная рыба, семейства лососевых, вот только по стоимости, как минимум в 3 раза дешевле.

Рыбу можно солить сухим способом или в рассоле. Я стараюсь придерживаться классического сухого посола, и после смазываю рыбку маслом. Хотя лосось солится и с водкой, и в масле, и цедрой апельсина. Но есть изначально основа – семужного посола…

Классический рецепт посола это смесь – 2 к 1, где 2 ложки соли и 1 ложка сахара. Смешайте соль с сахаром и окунаем рыбу с двух сторон. Филе целиком солится 15-24 часа (в зависимости от толщины). А если нарезать кусочками или тонкими ломтиками, то посол длится от 3-5 часов.

Приступим к рецепту…

Сёмга малосольная домашней засолки

Характерное отличие лососевых в мордочке. У самца клювик и хищная мордочка, а у самки более округлая. Мне попалась самка, и эти виды рыб обычно потрошеные. Хотя, если размер рыбы не такой большой (например, радужная форель), то можно взять рыбку с икрой. А горбуша и крупная попадается с икрой. И если вам повезло, вот инструкция, как посолить икру в домашних условиях.

Ингредиенты:

Семга – любое кол-во
Соль – в два раза больше сахара
Сахар – в два раза меньше соли
Подсолнечное масло – столовая ложка.

Спрашивали по кол-ву соли и сахара, если рыба большая. Тут не ошибетесь. Пропорцию делаем 2 к 1, и если рыба большая и смеси мало, то умножайте количество смести в несколько раз. Например 10:5 . Сахара в два раза меньше, чем соли! Удобно мерить горстями.

Первым делом отрезаем голову и хвост. Они у нас пойдут на уху. Получается вот такой пласт рыбы. Нам нужно избавиться от костей.

Принцип разделки прост – делаем надрез по спинке вдоль всей рыбки, и затем у вас получается две части филе. Одна из которых с хребтом, который аккуратно вырезается и тоже отправляется на уху. И далее, берем пинцет и убираем оставшиеся косточки. Простыми словами, филе должно быть без костей. Шкуру и чешую не убираем, солить будем как есть…

Итак. Нам нужно определиться, куда какая часть филе пойдет. Например, можно посолить семгу быстро и просто за 1 час, и тогда нужно нарезать филе на тонкие ломтики. А если солить целым куском, то время засола может длиться до суток.

Мы будем солить двумя способами – быстрым за 3 часа, чтобы покушать сразу и стандартным, за 1 день до праздника.

Режем филе на несколько равных кусков…

Один кусочек нарежем мелкими ломтиками, чтобы посолить быстрым способом за 3 часа.

Малосольная семга быстрого приготовления

Делается это проще простого… Нам понадобятся кусочки, по толщине менее 5 мм. Для этого ножиком нарезаем нужное кол-во, и будем укладывать в тарелку. На дно тарелки насыпаем смесь соли с сахаром. Затем укладываем семгу в один слой.

Мы солим семгу домашним способом, поэтому нарезка может быть абсолютно любой. Например, для маленьких бутербродов, можно использовать кусочки, как на фото ниже:

Сверху тоже посыпаем смесью соли и сахара. Получается примерно так:

И всё, отправляем в холодильник на 3 часа, и готово.

Спустя время, достаем кусочки семги, и промываем в воде из кувшина, чтобы смыть лишнюю соль. После выкладываем на салфетку (используйте кухонные проверенные, чтобы салфетка не прилипала к рыбке, а лишь забирала лишнюю влагу).

Посолить сёмгу кусочками в домашних условиях – быстро и вкусно!

Это был самый быстрый способ малосольной семги. И в зависимости от кусочков, вам может потребоваться от 3 до 5 часов на засолку. Например, можно сразу подготовить кучки 1 на 1 см. для салата, и солить таким же способом, только уже 5 часов. Интенсивность посола можно контролировать, пробуя рыбу через час. Если получилась слабосоленая, можно продолжить процесс. А если получился лёгкий пересол, то окунаем рыбку в воду, и даем постоять 3-5 минут, затем на салфетку и пробуем. Вода может забрать лишнюю соль! И процесс легко контролировать… Обычно 3 часа достаточно, для кусочков рыбы до 1 см.

А теперь, рассмотрим классический рецепт посола… По времени в районе 15 часов для кусков филе толщиной 2-3 см.

Классический рецепт

На дно контейнера насыпаем слоем смесь соли с сахаром, затем укладываем филе кожицей на смесь.

Сверху обильно посыпаем смесью, как показано на фото ниже…

Затем окунаем в соли второй кусок и укладываем его на первый, чтобы получилось так:

Закрываем контейнер и отправляем в холодильник на 15-24 часа. Обычно с вечера посолили, а утром уже можно пробовать. Если передержать 3 часа, или попробовать чуть раньше, ничего страшного не произойдет. Процесс соления контролируется временем.

Утром в контейнере будет много жидкости. А филе семги становится дубовым и жестким. Соль забрала из рыбы лишнюю влагу.

Лишнюю соль смываем водой, и далее вытираем салфеткой. Цвет у рыбы получился более насыщенный, и уже сейчас можно пробовать на вкус.

Несравненный вкус!

Теперь берём острый нож, и нарезаем тонкими ломтиками филе семги. Можно укладывать сразу на тарелку, в качестве нарезки.

Рыбка получилась малосольной. Попробуйте этот рецепт!

С одной рыбки получилось 2 контейнера, в каждом по два куска филе. И одна часть пойдет на праздничную нарезку, а ещё можно сделать бутерброды, а остальные кусочки можно порезать на салат или сделать канапе с красной рыбой. И если не делать всё за 1 раз, то рекомендую соленую рыбку полить подсолнечным маслом без запаха.

Таким способом, рыбка будет храниться в холодильнике до 6 дней. А если соленые кусочки сделать в вакуумной упаковке, то такую рыбу можно положить морозилку на 3-4 месяца. По вкусу она будет такой же, как будто посолили 24 часа назад. Главное, чтобы в морозилке была температура от -10 градусов. Если хранить в холодильнике в контейнере в домашних условиях, то не дольше 6 дней. А если в вакуумной упаковке, то 1 месяц рыбка хранится в холодильнике. Обычно, за 1-3 дня рыбка съедается.

На этом у меня всё. Вот такие кусочки рыбки у нас получились. Как видите, нет ничего сложного в приготовлении. Посол ничем не отличается от других видов красных рыб. Всё быстро и просто. Выбирайте любой способ – быстрый или классический, и хорошего праздника.

Желаю приятного аппетита, и до новых встреч!

Слабосоленая семга в домашних условиях – 11 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Слабосоленая семга – это отличный вариант закуски. Деликатес пользуется популярностью у множества людей.

Кроме того, семга в таком виде очень полезна, из нее можно приготовить не только банальные бутерброды, но, например, салаты или суши-роллы .

Калорийность

Слабосоленая семга содержит около 203 ккал на 100 гр. продукта.

Сухой способ засолки семги

В этом случае засолка выполняется методом перемешивания сухих ингредиентов. Рыбу можно солить как цельным куском, так и резать на мелкие кусочки.

1 килограмм – филе семги
1,5 столовых ложки – сахарного песка
2 столовых ложки – соли
Специи (можно просто черный молотый перец) – по вкусу

1. Филе нужно промыть и просушить при помощи бумажных полотенец.

2. Сахар, специи и соль размешивают в подходящей посуде. Филе панируют в этой смеси. Рыбу помещают кожей к верху. Прикрывают крышкой.

3. Оставляют рыбу на пару часов, чтобы она пропиталась. Далее отправляют блюдо в прохладное место на ночь. После этого можно употреблять.

Видео рецепт: Как вкусно засолить рыбу дома

Классический рецепт слабосоленой семги

В этом рецепте минимум продуктов и времени для готовки. А результат оказывается просто превосходным.

1,5 килограмма – свежей семги
2 столовых ложки – соли
1 столовая ложка – сахара

1. Тушку следует тщательно прополоскать, удалить у нее внутренности. Чешую можно оставить. Благодаря этому рыба дольше хранится. Удаляют мелкие кости. Оптимально использовать пинцет.

2. Сухие специи перемешивают в отдельной емкости. Обваливают филе. Важно следить, чтобы не осталось пустых участков, перевязывают куски кулинарной ниткой, плотно прижимая друг к другу.

3. Перемещают в эмалированную подходящую посуду, накрывают пищевой пленкой, сверху прижимают грузом, помещают в прохладное место.

4. От того, какие размеры кусков, варьируется время засолки. Мелкие кусочки засаливаются быстро. Среднее время засолки рыбки – 12 часов.

5. Готовую рыбу режут тонкими полосками. Едят ее с овощным гарниром или свежей зеленью.

Видео рецепт: 2 способа засолки семги от шеф повара Ильи Лазерсона

С лимоном

Малосоленая семга с лимоном

Некоторые хозяюшки солят семгу с лимоном. Рыба приобретает особый вкус и даже выглядит аппетитнее.

1 килограмм – филе сельди
4 столовых ложки – поваренной соли
4 столовых ложки – сахарного песка
1 шт. – небольшой лимон

1. Перемешивают соль и сахар и высыпают на дно стеклянной миски. Рыбку промывают и обсушивают. Кожицу желательно оставить.

2. Кусочки помещают на слой смеси сахара и соли кожей вниз, поливают соком лимона. Дают постоять ей 2 часа.

3. После этого емкость отправляют в холодное место на пару дней. Готовую рыбку протирают бумажной салфеткой, разделяют на порционные куски и затем подают в качестве холодной закуски или как ингредиент бутерброда.

Засолить семгу с водкой

Рецепт слабосоленой семги с водкой – это блюдо для настоящих гурманов. Рыбка отличается невероятным ароматом.

500 граммов – филе
1 столовая ложка – сахара
30 граммов – водки (можно использовать коньяк)
2 столовых ложки – соли
Сушеный укроп – по вкусу

1. Рыбку моют, обсушивают, разделывают на несколько частей. Теперь перемешивают в отдельной емкости сыпучие ингредиенты. Обваливают в полученной смеси кусочки. Главное, чтобы не осталось пустых участков на рыбе.

2. Перемещают семгу в эмалированную емкость, сбрызгивают водкой, прикрывают пищевой пленкой. Блюду дают настояться при комнатной температуре приблизительно 3-4 часа, после этого отправляют в холодное место на ночь.

3. В принципе, блюдо будет готово спустя пару часов, но, если рыбка постоит дольше, получится ароматнее.

Видео рецепт: Семга слабосоленая с водкой

Быстрый способ с апельсином

Слабосоленая семга с апельсиновым соком (быстро)

Апельсиновый сок хорошо сочетается с красной рыбой. Готовить по этому рецепту получится быстро, процесс принесет лишь удовольствие.

1 килограмм – семги
1 чайная ложка – молотого кориандра
100 граммов – соли
3 апельсина
1 столовая ложка – тмина
Свежий укроп – по вкусу

1. Филе следует очистить от косточек. Для того, чтобы готовый продукт был максимально сочным, кожицу лучше оставить. Мелко измельчают укроп.

2. Тмин и кориандр следует столочь в ступке, но не слишком мелко, не до состояния порошка. В отдельную емкость выжимают сок из апельсинов, ставят на слабый огонь и варят.

3. Филе нужно разместить слоями. Подойдет для этих целей стеклянная или эмалированная емкость. Сдабривают специями, солят, сверху поливают охлажденным рассолом из сока апельсина.

4. Миску прикрывают салфеткой, перемещают в теплое место приблизительно на час. Далее семгу убирают в холодное место на 5-6 часов для отстаивания. Готовую рыбу режут тонкими кусочками, присыпают свежей зеленью.

Слабосоленая семга с луком

Для этого блюда характерен слегка сладковатый вкус. Она гарантированно придется по вкусу и гостям, и домочадцам.

0,25 штуки – лимона
Перец и соль – по вкусу
2 столовых ложки – растительного масла
Несколько веточек – петрушки
3 головки – репчатого лука
500 граммов – филе

1. Лучше всего использовать слегка замороженную рыбу. Тогда ее легче резать, удалять кости и кожицу. Рыбные кусочки укладывают в глубокую посуду.

2. Лук шинкуют полукольцами. Если резать лук крупно, то вкус рыбки может быть перебит. Полукольцами покрывают семгу, к ней добавляют измельченную петрушку.

3. Солят и перчат все ингредиенты. Перемешивают. Филе сбрызгивают соком лимона. Закрывают миску пленкой или тканью, дают пропитаться примерно 5 часов. Закуску можно подавать к столу.

В рассоле

Слабосоленая семга в рассоле

Далеко не всегда получается купить в магазине качественную и свежую слабосоленую семгу. Но опытные хозяюшки сами готовят ее дома.

Получается она еще вкуснее продукта, купленного в магазине.

1 килограмм – филе семги
4 столовых ложки – соли
2 штуки – гвоздики
1 литр – воды
1 лавровый лист
3 горошины – черного перца
2 столовых ложки – лимонного сока
Душистый перец – по вкусу

1. Филе нужно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Удаляют кости. Режут рыбу некрупными кусочками.

2. В кипящую воду следует отправить соль, специи. Далее отключают нагрев, накрывают крышкой и дают остыть. После остывания рассола, его процеживают. Извлекают специи, смешивают с соком лимона.

3. Куски рыбки заливают рассолом, дают настояться 1 день в холодильнике. Блюдо извлекают из рассола, слегка обсушивают, режут ломтиками.

4. Для подачи кусочки можно посыпать зеленью и украсить кружками лимона. Продукт не содержит вредных примесей и отличается насыщенным вкусом.

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро | Lifestyle

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу рассказать вам о том, как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Если быть точнее, то рецептов будет не один, а больше. И про каждый рецепт мы расскажем собственное мнение. Мы очень любим бутерброды с красной рыбой, особенно дочь. И она является уже полноценным ценителем и дегустатором как красной рыбы, так и икры. Причем икру мы тоже любим солить сами, правда получается солить чаще всего икру трески. Её легче достать, и она хорошего качества. Во всяком случае перемороженную можно отличить от свеже замороженной.

По каждому рецепту можно засолить практически любую красную рыбу из семейства лососевых. И большой разницы не будет, во всяком случае не каждый сможет почувствовать разницу, при засоле по одному рецепту разных видов. Только классический рецепт, который не изменяет вкус, может отличаться.

Как засолить семгу в рассоле домашних условиях вкусно и быстро

Это один из последних рецептов, который мы попробовали. Причем сделали сразу по двум рецептам, чтобы можно было сравнить. Первый — это новый, с коньяком и специями. А второй, наш привычный рецепт.

Но сначала я вам расскажу о первом рецепте засолки с коньяком. Он заслуживает внимания.

У нас был кусочек семги весом 1.2 кг. Мы его поделили пополам, для чистоты эксперимента.

Семга — 600 гр.
Соль -3 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Лавровый лист — 1-2 шт.
Душистый перец — 1-2 горошины
Вода — 0.5 литра
Коньяк — 1 ст. ложка(15-20 мл.)

Первым делом мы подготовили рассол. Вскипятили воду, добавили туда соль и сахар, лавровый лист и душистый перец. Несколько минут прокипятили нашу смесь и оставили остывать.

Следующим этапом была нарезка. Мы нарезали кусочками толщиной около 1 сантиметра. У нас была цель быстро засолить рыбу, чтобы через 15 минут уже есть на бутербродах.

После нарезки берем форму, в которой будем солить. Мы взяли форму для запекания, потому, что она стеклянная. И мы хотели в один слой положить рыбу. Плотно укладываем кусочки друг с другом.

Мы дождались, когда наш рассол остыл до комнатной температуры и добавили туда наш коньяк. У нас сегодня домашний коньяк, мы его делаем сами. Кстати еще не поздно сделать его на новогодние праздники. Чтобы побаловать себя вкусными напитками.

Аккуратно заливаем рассолом рыбу, чтобы она была покрыта. Изначально я сделал рассола на один литр воды, но этого оказалось много. Поэтому в описании я дал ингредиенты на половины нормы.

Если хотите быстрее съесть бутерброд, то рыба должна свободно плавать в рассоле. Оставляем на 15 минут.

После отмеченного времени достаем кусочки и промакиваем(обсушиваем) на бумажном полотенце. Через 15 минут рыба будет слабосоленая, но не совсем, а в норму. Как раз для бутербродов.

Оставлять на хранение в этом рассоле не рекомендую, будет очень соленая. Этот рецепт именно для быстрого поедания.

На этом фото у нас видно два вида рыбы. Справа — рецепт с коньяком, слева с лимоном. С коньяком выглядит намного красивей. Особенно, если вы будете подавать её на бутербродах для гостей.

Если хотите еще красивей рыбу, тогда возьмите не лосось, а форель. У неё цвет ярче, и на кусочках хлеба смотрится очень красиво и ярко.

В этом рецепте можно заменить коньяк на водку или ром. Но именно коньяк придает определенный, еле уловимый привкус.

Хранить её можно на тарелочке, обернув пищевой пленкой.

Рекомендую этот рецепт, если хотите быстрый засол и красивые бутерброды на праздничном столе.

Засолка семги слабосоленой

Любая красная рыба — 1 кг.
Лимон(крупный) — 1/2 шт. (нам нужен именно сок)
Соль — 1 ст. ложка с горкой(40 гр.)
Сахар — 1 ст. ложка с небольшой горкой(25 гр.)

Подготавливаем рыбу. Снимаем шкуру и режем на кусочки около 2 — 3 см. Выбираем косточки.

Чем тоньше режем, тем быстрее просолится рыба.

Разрезаем лимон и выдавливаем из него сок. Мы использовали крупный лимон, поэтому взяли половинку. Если у вас лимон маленький, то возьмите целый. Должно получится не менее 3 столовых ложек лимонного сока.

Отжатый лимонный сок выливаем в миску с рыбой. Если нет у вас цитрусовой соковыжималки, то можно и рукой выдавить. Если используете целый лимон, то желательно покатать его по столу, прижимая. Так лимон легче отдаст свой сок.

Добавляем одну столовую ложку сахара, с небольшой горкой.

Следом добавляем соль, одну столовую ложку, уже с большей горкой.

И руками хорошо все перемешиваем.

Рыба меняет свой цвет из-за лимонной кислоты. На вкус это только положительно сказывается.

Чтобы рыба в разрезе была красивее, то солить лососевых надо большими кусочками, тогда в разрезе кусочек будет очень красивый, и очень вкусный. Это и есть наш самый любимый рецепт засолки красной рыбы.

Как засолить красную рыбу с водкой

Это самый простой и классический рецепт засолки красной рыбы, только с добавлением водки.

На 1 кг. красной рыбы (семга, форель)
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
25 — 30 мл. водки

Рыбу можно брать любую(из семейства лососевых). Разделить на филе, очистить её от кожи и костей. Мы взяли хвостовую часть, от хвоста рыба не такая жирная.

Солить мы будем в пластиковом лотке с крышкой. Чтобы потом было удобней хранить в холодильнике. Добавляем соль.

Следом отправляем сахар.

И поливаем водкой. Для рецепта подойдет обычная водка 40 градусная. Водку наливаем не в одну точку, а по всей поверхности рыбы.

По желанию можно сделать по другому. В отдельную емкость высыпать соль и сахар, добавить водку. Все хорошо перемешать. И этой кашицей хорошо обмазать кусочки красной рыбы.

Не бойтесь, если вам покажется, что рыба от водки будет горчить. Через сутки(даже меньше) от неприятного аромата не останется и следа.

Оставляем солиться рыбу мы на ночь, или на сутки. Все зависит от величины кусочков лососевых. Чем мельче порежете, тем быстрее просолится.

Рыба получается слабосоленая и плотная. Очень вкусная и красивая.

Этот рецепт заслуживает внимания, но проигрывает варианту с добавлением коньяка.

Как засолить лосось(любую красную рыбу по классическому рецепту)

Это классический, и самый простой рецепт засолки красной рыбы. Чаще всего по этому рецепту засаливают именно форель и семгу. И надо всего лишь соль и сахар. Этот рецепт будет без сопровождающих фотографий, но поверьте, я его делал. Просто он оказался на ступень ниже, по вкусовым качествам, чем наш любимый рецепт. Вот и не часто его делаем.

На один килограмм филе достаточно две полные столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара.

В этой смеси вымешивают рыбу, или посыпают на кусок. Оставляют на просаливание на несколько часов. Хранить можно в выделившимся рассоле(растворенные сахар и соль, и немного сока из рыбы).

Засолка красной рыбы пропорции соли и сахара

Для приготовления одного килограмма красной рыбы требуется по классическому рецепту две ложки соли и одна ложка соли. Готова семга будет минимум через несколько часов. Можно оставить на хранение в соли.

Для быстрого засола можно использовать три ложки соли и одну ложку сахара. Но в этой соли не стоит оставлять на хранение, будет соленая.

Для очень быстрого засола используют рассол, три ложки соли и ложка сахара, с добавлением алкоголя. Это нужно для дезинфекции. Если к этим ингредиентам добавить 0.5 литров воды, то через 15 минут рыба будет готова.

Правила засолки лососевых рыб

Сама по себе любая рыба из семейства лососевых имеет свой вкус, и в зависимости от того, какой вкус вы хотите, и будет отличать состав ингредиентов. Выше вы увидели и классический рецепт, и со спиртовыми добавками, и наш любимый рецепт с лимоном.
Но еще хочу отметить, что вкус рыбы зависит и от свежести самой рыбы, её происхождения, и даже хранения.

Например глубинная рыба будет всегда вкуснее фермерской, плотнее и ярче(красивее) на цвет.

Покупая в магазине, обращайте внимания на свежесть красной рыбы. Она не должна быть обветрена, не должна дурно пахнуть(сразу уходите из магазина). И не должны быть желтые плавники, в случае с замороженной рыбой.

Следите чтобы не было скользкого налета, и желтых оттенков, если рыба была заморожена.

Замороженную рыбу можно засаливать, но вкуснее будет именно из охлажденной тушки. К тому же будет и плотнее сама плоть.

Солить можно как полностью очистив от шкуры и костей, так и целыми кусочками. Важно запомнить правило, чем тоньше кусочки, тем быстрее просолятся. Если большие стейки или филе может просаливаться сутки, то кусочки в 1 сантиметр толщиной будут готовы уже минут через 15 — 20. Но это не во всех рецептах.

Например шеф повара рекомендуют солить филе со шкурой. Так получается более сочная рыбка.

Еще шеф повара не рекомендуют использовать любую кислоту при засолке. Из-за кислоты портится товарный вид рыбы. Если быть точнее, то кислота делает рыбу как бы обваренной, с белым налетом.

Но нам нравится именно с лимонным соком. На бутербродах такая рыба дает контраст вкуса.

Обращайте внимание и на магазин, где продается рыба. Если увидели признаки ремонта, то лучше купите в другом месте, или спросите, где хранилась рыба. Бывает так, что рыбу и краски хранят в одном помещении, и она напитывается запахом ацетона. Либо занесли в свеже окрашенную комнату.

Говорю это с полной ответственностью, так как уже попадалась такая рыба. Правда хорошо, что только один раз за всю жизнь. В новом строящемся торговом центре. Причем была рыба по скидке, значит администрация знала о данной ситуации. Это может произойти не только со свежей рыбой, а и с соленой.

Еще при засолке используют разные специи и зелень. Вы должны для себя определить, хотите вы попробовать вкус рыбы, или готовы съесть промаринованную в специях продукцию.

Например в специях нам больше нравится пряная скумбрия. Получается очень вкусная, и если смотреть на цену, то и более доступная. А есть лосось, где даже не слышен вкус оригинала, это не целесообразно.

Хранится любая соленая рыбная продукция(из перечисленных выше) около 5 дней. Даже в идеальных условиях хранения в холодильнике и в рассоле, до 7 — 10 дней. И то, я бы уже не рискнул давать детям. Это из личных наблюдений. Если конечно у вас есть вакууматор, то сроки можно отодвинуть на месяц — полтора.

Я надеюсь, что вы выбрали для себя хотя бы один рецепт рецепт, как засолить семгу быстро и вкусно.

Рыба нежная как масло – как вкусно засолить красную рыбу дома

Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, семга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.

Ингредиенты

Рыба красная (лосось, семга и др.)	1 кг
Соль	2 ст.л.
Сахар	1 ст.л. (по желанию)

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Рыбу помыть и очистить от чешуи. Отделить филе от костей.

2. Смешать соль с сахаром. Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус. Солить нужно в стеклянной емкости в холодильнике.

3. В зависимости от размера и веса красной рыбы засаливать можно от 12 часов до 36 часов. Под действием сахара и соли из рыбы выйдет много жидкости, ее нужно слить и хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере.

Поделись рецептом с друзьями!

Как засолить семгу пошагово

Правила и советы перед засолкой

Для засолки выбирайте свежую рыбу. Купить охлажденную тушку не составляет труда. Только выбирайте внимательно. Недобросовестные продавцы подмораживают рыбу ради увеличения сохранности. Такая семга после засолки получается суховатой.
Если в продаже только замороженная рыба, убедитесь, что она не проходила процедуру заморозки несколько раз. В этом поможет цвет плавников. У залежавшегося продукта они желтоватые.
Покупайте целую тушку, если обладаете навыками разделки рыбы. В противном случае рекомендую остановить выбор на филейной части или небольшом кусочке тушки.
Семга получается сочной, если при засолке используется крупная соль белого цвета. Именитыми кулинарами приветствуется использование морской или океанической соли.
Для придания вкусу соленой семги пикантных ноток при засолке добавляют разнообразные специи и травы. Используйте специи по усмотрению, руководствуясь личным вкусом. В продаже имеются готовые наборы.
Солите семгу в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлические емкости для этой цели не подходят, так как конечный продукт приобретает специфический привкус, который удовольствия не приносит.

Калорийность соленой семги

Классический рецепт

Красная рыба — вкусный, нежный, но дорогой продукт. Чаще всего подается в качестве закуски, также идеально подходит как основное блюдо. Это здоровая и вкусная еда выглядит красиво, пользуется большой популярностью у гостей. Впереди Новый год, и я расскажу о том как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Я покупаю целую рыбу, и филе делаю самостоятельно, получается два больших, красивых и мясистых куска с кожей. Также оставляю хребет, голову, брюшки, все это пригодится для ухи. Можно сразу купить филе с кожей, только убедитесь, что оно свежее. Обычно такой рыбный кусок должно весить в пределах 1,5 килограмма.

Если хочется просто приготовить семгу для себя, то порции 0,5 кг будет достаточно.

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Засолить семгу в домашних условиях просто и легко, нужен небольшой перечень продуктов. По этому рецепту рыбка получается в меру слабосоленой и имеет упругое мясо. Не забудьте перед засолкой просушить филе салфетками.

Закуска приобретет необычайный вкус, если в процессе засолки добавить немного водки.

Ингредиенты:

Рыбу помыла, обсушила салфетками.

Взяла 2 ст.л ложки крупной морской соли. Обязательное условие, чтобы соль была крупной, если мелкая, то она попадет глубоко в мясо, отчего филе станет мягким.

Беру 1 ст.л. сахара, он нужен для того чтобы семга не была мягкой. Чем больше будет сахарного песка, тем рыбка становится более вердой. Поэтому, нужна мера!

Наливаю 1 ст.л. водки, можно брать коньяк.

Смешиваю соль с сахаром, посыпаю филе со всех сторон.

Веничек обмакиваю в водку, смачиваю сверху рыбное мясо.

Складываю две половинки одна к другой, ставлю на тарелку, убираю в холодильник.

Обматываю пищевой пленкой, убираю в холодильник. Спустя 5-6 часов переворачиваю на другую сторону, так как нижний кусок получится более твердым. Через 16 часов блюдо готово!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Ингредиенты:

Семга свежая- 500 гр.
Вода — 500 мл.
Соль крупная — 200 гр.
Сахарный песок — 50 гр.
Коньяк — 50 гр.
Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Ингредиенты:

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.

Очищенные брюшки складываю в судок.

Беру 1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Ингредиеты:

1 кг филе семги с кожей (две равные части)
1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
4 чайные ложки крупной морской соли
4 чайные ложки сахара
2 маленьких пучка свежего укропа
1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.

В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Закрываю другой частью рыбы.

Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.

Ингредиенты:

соль — 3 ст.л,
сахар — 1 ст.л,
стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Ингредиенты:

Свежая семга — 1,5 кг;
Соль — 2 ст. л.;
Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

Как быстро засолить семгу с луком

Ингредиенты:

Лимон — четвертинка;
Репчатый лук — 3 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Петрушка — 1 пучок;
Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Ингредиенты:

Семга — 1 кг;
Тмин — 1 ст. ложка;
Апельсин — 3 шт.;
Молотый кориандр — 1 ч. л.;
Соль — 100 гр.;
Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Ингредиенты:

Свежая семга — 250 гр.;
Лимонный сок — 1 ст. ложка;
Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ингредиенты:

Вода — 1 л;
Соль — 4 ст. ложки;
Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
Гвоздика — 2 шт.;
Черный перец горошком — 2 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Душистый перец горошком — 2 шт.;
Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

Как засолить обрезь лосося для бутербродов – Быстрый рецепт

Как засолить обрезь лосося для бутербродов

Анна Спичка

Сегодня я расскажу вам, как солить замороженный лосось в домашних условиях. Это может быть стейк семги либо форели, или полоски лосося (обрезь), как у меня в этот раз. Обрезь лосося, на самом деле, очень хороша для бутербродов, благодаря тому, что эти полосочки тонкие они быстро и хорошо просаливаются, их легко можно нарезать нужного нам размера, чтобы наши закуски или бутерброды были красивыми. Ну и еще один, на мой взгляд, не маловажный плюс — обрезь лосося в разы дешевле стейков или филе.

Подготовка 5 мин

Приготовление 5 мин

Время засолки 12 часа

Общее Время 12 часа 10 мин

Категория Блюда из рыбы, Завтрак, Закуски

Кухня Европейская

Порции 20

Калории/100 гр 230 ккал

1 кг обрези лосося
1 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
½ ч. л. молотого черного перца по желанию

Итак начнем с рыбки. Я покупаю обрезь лосося в сухой заморозке, без глазури и воды.Размораживаю кусочки лосося только в холодильнике! После, заливаю холодной водой, промываю и перекладываю на сито, чтобы стекла вода.
Для того, чтобы быстро засолить обрезь нам понадобится только соль, сахар и молотый перец. Смешиваем специи и равномерно посыпаем ими рыбку. Аккуратно примешиваем кусочки руками, чтобы каждый из них покрылся смесью из специй со всех сторон.
Перекладываем рыбу в подходящую емкость для засолки. Лучше всего, если это будет стекло. Мне удобно хранить ее в стеклянной кастрюльке с крышкой.Оставляем мясо лосося просаливаться в холодильнике на 12 часов, я ставлю на ночь. Соль вытянет из рыбы остатки лишней жидкости, ее будет совсем немного, так вот эту жидкость нужно будет слить, когда рыба просолится.
Вот теперь наша рыбка готова. Хранить слабосоленого лосося нужно в холодильнике, в закрытой емкости не больше 5-7 дней.Из таких полосок лосося очень удобно готовить бутерброды или закуски, также они хорошо подойдут для салатов, потому что в них нет костей.Приятного аппетита.

Я не рекомендую брать совсем мелкую обрезь или кусочки на коже. Вместе с кожей вы получаете в довесок чешую, от которой будет сложно избавится. Также не очень приятным бонусом в мелких кусочках могут быть косточки. Поэтому, если брать обрезь, то лучше всего полоски которые срезают с боков, они не такие яркие. Именно такие полоски мы сегодня и солили. Как видите, засолить обрезь лосося в домашних условиях совсем не сложно. Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт! Я буду рада видеть вас в своих группах в социальных сетях, кнопки к которым вы найдете в низу страницы. Переходите, подписывайтесь, и первыми узнавайте все новые рецепты и интересные идеи, которые будут на моем сайте. Также всегда рада вашим оценкам и комментариям )) Давайте готовить вместе!

Ключевое слово Закуски, Лосось, Малосольныая рыба, Обрезь, Семга

Лосось на ложе из морской соли – Мортонская соль

Кошерные рецепты соли

Основное блюдо
Время на подготовку: 15 минут
Обслуживает: 4
Сложность: Легкая

Попробуйте этот новый изобретательный способ запекания лосося! На кровати с кошерной солью Morton ^® ваш лосось останется влажным, вкусным и не прилипнет! Кому нужен спрей или фольга, если у вас кошерная соль Morton ^®?

Состав

4 филе лосося толщиной 1-1 / 2 дюйма (около 1-1 / 2 фунта)
2 столовые ложки оливкового или растительного масла, разделенных на части
1 столовая ложка свежего лимонного сока
2 чайные ложки Morton ^® Грубая кошерная соль, разделенная на части
3 столовые ложки нарезанного свежего укропа, разделенного на грубую кошерную соль Morton ^® и воду * (Совет)
1/4 стакана мелко нарезанного лука
2 столовые ложки белого вина
1/2 стакана жирных сливок

MORTON

^®
Грубая кошерная соль

Смажьте лосось 1 столовой ложкой масла и лимонного сока.
Приправьте каждое филе 1/4 чайной ложки кошерной соли Morton ^® и 1 чайной ложкой свежего укропа.
Равномерно посыпьте Morton ^® Kosher Salt на смоченной водой неглубокой форме для выпечки с ¹ (наконечником). Выложите филе на влажную соль и запекайте при температуре 450 ° F, пока рыба не станет непрозрачной и легко рассыпается вилкой, примерно 10 минут на дюйм толщины. Не включайте. Выложите рыбу на сервировочное блюдо; согреться.Выбросьте соляной слой.
Пока рыба запекается, на небольшой сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и обжарьте лук до полупрозрачности. Вмешайте в сковороде с вином и деглазе. Добавьте сливки, оставшуюся чайную ложку кошерной соли Morton ^® и оставшиеся 5 чайных ложек укропа; варить на медленном огне, чтобы немного уменьшить его.
Соус для каждого филе и подавать.

Советы для успеха:

Для формы для выпечки 9-1 / 2 × 10-3 / 4 × 1 дюйм налейте в нее 1/3 стакана воды; посыпать водой от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 стакана кошерной соли Morton ^®.
Рыбное филе не прилипает к соленой подушке – легко очищается.
Для приготовления рыбного филе толщиной 1-1 / 2 дюйма потребуется около 15-20 минут.

Рецепт запеченного лосося с солью | Кулинария Лейте

По материалам Skye Gyngell | Мои любимые ингредиенты | Ten Speed Press, 2010

Это действительно хороший способ приготовить рыбу, которую нужно подавать целиком для большого скопления людей. Солевой слой затвердевает, как глина, когда он смешивается с водой и подвергается воздействию высоких температур, поэтому рыба прекрасно готовится на пару внутри защитного футляра.Это позволяет богатой рыбе насладиться всеми чудесными ароматами, исходящими от костей. Попросите продавца почистить рыбу, но не снимайте чешую – они не позволят соли проникнуть в рыбу во время приготовления. –Skye Gyngell

LC ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ СОЛЬНАЯ НОТА

Мы полагаемся на эту базовую технику запекания в соли для всех видов и размеров рыбы, будь то лосось или нежная камбала. Презентация за столом стоит того небольшого состояния, которое вы уроните на соль, хотя, если корка на столе расколется, лучше всего предупредить гостей, чтобы они не бросали крупинки соли.Используйте грубую каменную или морскую соль, но не Мальдон, который является очень ценной и слишком дорогой британской морской солью. Каменную соль можно купить недорого в рыбных магазинах или супермаркетах. Учтите, что чем меньше размер рыбы, тем меньше вы потратите на соль, хотя время приготовления останется примерно таким же.

Запеченный с солью дикий лосось

Скай Гингелл

Подготовка 40 минут

Готовка 50 минут

Всего 1 час 30 минут

Приготовьте айоли

Поместите яичные желтки в блендер или кухонный комбайн, добавьте чеснок, лимонный сок, немного соли и перца и помидоры, затем взбейте их, чтобы смешать. При работающем двигателе влейте оливковое масло через трубку подачи очень медленной и устойчивой струей. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. (Это можно сделать за день.)

Приготовьте дикого лосося

Разогрейте духовку до максимальной температуры, по крайней мере, 500 ° F (260 ° C или конвекционную печь до 475 ° F).Промойте рыбу изнутри и снаружи под холодной проточной водой, затем промокните насухо. Поместите в углубление дольки лимона и фенхель. Не надо приправлять рыбу.
Поместите каменную соль в большую миску и добавьте достаточно холодной воды, чтобы получить консистенцию влажного песка. (Это может занять до 4 чашек, в зависимости от типа соли, но начните с 1 чашки воды.) Смешайте руками.
Распределите половину солевой смеси на большом противне или на неглубокой сковороде, чтобы получить плоскую ровную поверхность.Положите рыбу сверху и залейте оставшейся солью, плотно уложив ее вокруг рыбы, как если бы вы хоронили кого-то на пляже.
Выпекайте от 15 до 20 минут или до тех пор, пока рыба не станет почти готовой. Для проверки проткните острым ножом самую толстую часть рыбы до кости. Если кончик ножа теплый на ощупь, когда вы его вынимаете, рыба готова. Если нет, готовьте еще немного. Отставьте сковороду в сторону и остудите до комнатной температуры. Рыба будет продолжать готовиться на остаточном огне, поскольку она остывает внутри соляной корки.

Приготовьте картофель

Готовьте картофель в хорошо подсоленной кипящей воде, пока он не станет очень мягким и почти развалится, от 20 до 25 минут. Слейте воду из картофеля и, пока он еще теплый, сбрызните лимонным соком, приправьте большим количеством перца и, если необходимо, еще немного соли. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте портулака и снова перемешайте.

Подавать рыбу

Расколоть соленую корку ручкой ножа или скалкой.Тщательно удалите соль и снимите кожицу с рыбы. Подавайте красивый сочный лосось теплым или комнатной температуры с теплым картофелем и томатным айоли.

Порция: 1 порция Калории: 775 ккал (39%) Углеводы: 26 г (9%) Белки: 74 г (148%) Жиры: 40 г (62%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Полиненасыщенные жиры: 11 г Мононенасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 264 мг (88 %) Натрий: 218 мг (9%) Калий: 2310 мг (66%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 371 МЕ (7%) Витамин C: 35 мг (42%) Кальций: 82 мг ( 8%) Железо: 4 мг (22%)

Отзывы тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 27 апреля 2010 г.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Как приготовить лосось на блоке из гималайской соли

Новый модный способ приготовления лосося – это приготовление лосося на розовом блоке гималайской соли. Этот интересный способ приготовления рыбы придает вашей еде уникальный вкус и текстуру, но, что еще лучше, он увеличивает питательную ценность лосося и защищает от болезней пищевого происхождения!

Для тех, кто не знаком с тем, что такое блок гималайской соли, на самом деле это розоватая плита гималайской соли.Она похожа на обычную поваренную соль, которую мы используем на нашей кухне, но что делает гималайскую соль немного более уникальной, так это то, что она содержит большее количество минералов. Отсюда его розовый цвет и отчетливый аромат. Если вы не знаете, с чего начать при покупке блока гималайской соли, эта статья содержит массу полезной информации.

Интересный факт: блок гималайской соли предназначен не только для приготовления пищи и придания восхитительного вкуса вашим блюдам, но также может использоваться как сервировочное блюдо. Вы можете охладить солевой блок, чтобы подавать холодные блюда.

Как приготовить лосось на блоке гималайской соли

Есть несколько способов приготовить лосось на блоке из гималайской соли, мы рассмотрим их оба ниже!

Гриль

Сначала поместите блок сухой гималайской соли на уличный гриль или на плиту. Медленно повышайте температуру, пока температура поверхности не достигнет примерно 260 ℃ или 500 ℉. Используйте бесконтактный инфракрасный термометр, чтобы проверить температуру.

Как вариант, вы можете разбрызгать на поверхность капли воды.Если капли шипят или быстро испаряются, ваш блок готов к приготовлению лосося на гриле!

Затем убедитесь, что у вас есть силиконовые щипцы, чтобы переворачивать или переворачивать рыбу. Кроме того, нарежьте лосось до желаемого размера, так как разрезание лосося на части поможет приготовить пищу быстро и тщательно.

Примечание: если вы используете угольный гриль, вы должны предотвратить слишком быстрый нагрев блока. Чтобы этого избежать, сложите угли сбоку от гриля.

Выпечка

Если вы хотите использовать блок гималайской соли для запекания лосося, будьте осторожны! Блок гималайской соли может сломаться в духовке. Чтобы этого не случилось, медленно разогрейте блок на гриле или плите. Поместите лосося на соляной блок, а затем очень осторожно поместите солевой блок на противень прямо в середину духовки. Теперь готовьте лосось как обычно. Хорошо подогретый соляной блок придаст вашему лососю солености.

Не пережаривайте лосось.

Обязательно уделите особое внимание времени приготовления и температуре нагрева, потому что вы можете пережарить лосось, и он может потерять влагу и стать сухим. На случай, если вы случайно переварите рыбу, сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Затем выдавите верхнюю часть лосося лимоном, чтобы он немного увлажнялся. Вы также можете попробовать айоли с травами.

Рецепт блочного лосося с гималайской солью

В этом рецепте мы будем готовить лосося на гриле с использованием блока гималайской соли.Продолжайте читать и будьте готовы к свежему, сладкому и терпкому вкусу рецепта летнего лосося.

Состав

Лосось
1 Органический лист салата Ромейн
1 Органический лист папайи
3 Органические лимоны
1 Органический манго
1 Органический киви
2 столовые ложки Органического оливкового масла A
столовых ложек оливкового масла первого отжима
столовых ложек
соль
Щепотка смеси свежемолотого перца

Кроме того, вам понадобится блок гималайской соли 10 x 6 x 2 дюйма и бесконтактный ИК-термометр.

Инструкции

Шаг 1: Разогрейте соляной блок в течение 20 минут перед приготовлением на гриле, пока температура поверхности не достигнет 400 градусов. Для проверки температуры используйте бесконтактный ИК-термометр. Убедитесь, что вы соблюдаете всю информацию по технике безопасности для правильного нагрева соляного блока и обращения с ним.

Шаг 2: Нарезать кубиками манго, папайю и киви в миске. Теперь добавьте 1/3 лимонного сока, соль и мед в нарезанные кубиками фрукты. Накройте миску и поставьте в холодильник.

Шаг 3: Смажьте филе лосося смесью перца и оливкового масла с обеих сторон.

Шаг 4: Нанесите оливковое масло на поверхность соляного блока и положите сверху филе лосося. Готовьте 8-10 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут, пока не добьетесь желаемой степени готовности.

Шаг 5: Теперь выложите лист салата ромэн на тарелку и положите на него ломтики приготовленного лосося. Выдавить из лосося немного лимонного сока и добавить соус из тропических фруктов.

Ваш аппетитный лосось готов! Наслаждайтесь уникальным вкусом.

Последние советы по приготовлению солевых блоков

Обязательно осторожно обращайтесь с блоком горячей соли. Блок может достигать очень высокой температуры и оставаться горячим в течение многих часов. Рассмотрите возможность использования стойки для переноски или термостойких перчаток.

Не используйте растительные масла или сливочное масло, поскольку жиры могут сократить срок службы блока гималайской соли.

Что еще более важно, не погружайте блок в воду, потому что вода растворяет соль. Оптимальный вариант – очистить блок влажной губкой.Вы можете очистить устойчивые участки мягкой щеткой или губкой для мытья посуды.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить лосось, ознакомьтесь с этими различными способами приготовления филе лосося, как коптить лосось в холодном виде и как обезвоживать лосось.

Как приготовить лосось на соляном блоке

Узнайте, как легко приготовить лосося на соляном блоке из этого поста!

Я серьезно ТАК взволнован этой публикацией, потому что это наша новая любимая еда в будние дни, руки ВНИЗ.Я не уверен, что мой брат и невестка знали, что они собираются начать одержимость, когда они подарили мне этот блок гималайской соли на мой день рождения… но они точно знали! Нам определенно нужно поэкспериментировать с ним, но этот лосось сам по себе делает его отличным подарком. Мы. Находятся. ОДЕРЖИМЫЙ.

Гималайская соль богата минералами и, конечно же, ароматными. Готовя с блоком гималайской соли, обе эти вещи буквально превращают в еду. В первый раз, когда мы использовали его, я немного волновался, что лосось будет слишком соленым, но он придает рыбе идеальное количество соленого вкуса.Он также обладает естественным антимикробным действием, что делает его очень безопасным в использовании. К тому же, я всегда боюсь, что некоторые из них вывалятся, если просто зажарить лосося прямо на решетке. Может быть, это иррационально, но этот блок полностью исключает это из уравнения! Это определенно одна из самых забавных поверхностей для готовки, которые я когда-либо использовал!

Ключом к приготовлению идеального лосося на соляном блоке является постепенное нагревание блока, пока он не станет очень горячим. Вы же не хотите просто разжигать огонь и надеяться на лучшее! Вместо этого медленно увеличивайте огонь в течение примерно 30 минут, пока температура гриля и соляного блока не достигнет 400 градусов.Обычно мы сбрызгиваем его немного водой после того, как он нагреется, чтобы увидеть, не шипит ли он на блоке. Вот как ты узнал, что он готов! Через несколько минут с каждой стороны у вас получится слегка приправленное, идеально нежное филе лосося! Вот как это делается:

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Рецепт лосося блока соли

Состав

2 филе лосося
Оливковое масло или спрей из оливкового масла
Блок гималайской соли

Как приготовить лосось на соляном блоке

первый шаг

Постепенно нагрейте гриль до 400 градусов, поместив соляной блок на гриль.Медленно увеличивайте температуру с 200 до 250 и так далее до 400 градусов. Как только термометр духовки покажет 400 градусов, продолжайте нагревать соляной блок еще 10 минут.

шаг два

Натрите каждое филе лосося оливковым маслом, чтобы оно не прилипало к соляному блоку, и отложите до готовности.

третий шаг

Проверьте температуру соляного блока – если на нем закипит капля воды, готово!

четыре ступени

Положите смазанный жиром лосось прямо на соляной блок (кожицей вниз, если на нем есть кожа!).Закройте гриль и готовьте лосось 8 минут.

пятый шаг

Через 8 минут переверните лосось. Снова закройте решетку и готовьте еще 4 минуты.

шаг шесть

Убедитесь, что лосось приготовлен по вашему вкусу (если у вас очень толстый кусок, может потребоваться еще несколько минут). Наслаждаться!

* Я обычно добавляю в свой сок немного лимона или немного бальзамического уксуса после того, как он сойдет с гриля. Честно говоря, это все, что ему нужно – соляной блок так прекрасно это сезоны!

А как насчет этого гарнира ?!

Ой, ребята, у меня было так много вопросов об этом маленьком салате, когда я опубликовал краткий обзор в воскресенье! Тем из вас, кто спросил, спасибо за терпеливое ожидание.Я получил идею этого салата из Half Baked Harvest (, там ее рецепт! ), но я немного изменил ее. Подавать в маленьких мисках или на тарелке рядом с лососем!

Состав

2 столовые ложки свежего базилика, крупно нарезанного
2 столовые ложки свежего чеснока, нарезанного
1 банка нута, слить воду
2 початка кукурузы, приготовленные на гриле с удаленными ядрами
1,5 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам
1/4 стакана измельченного фета ( Я думаю, что это было бы так хорошо с сыром котия! )
1 авокадо, нарезанный кубиками
2-3 столовые ложки яблочного уксуса ( Я думал, что нужно немного кислоты! )
1/3 стакана оливкового масла
1 щепотка измельченных хлопьев красного перца ( опционально )
соль и перец

Инструкции

Нарезать базилик, чеснок и помидоры.Добавьте в миску.

Удалите зерна из жареной кукурузы и добавьте в миску. ( Вы также можете использовать предварительно нарезанную или замороженную кукурузу, только не забудьте разморозить ее перед добавлением! Нам больше всего нравится кукуруза на гриле, потому что вкус просто намного лучше! )

Слейте воду из нута и добавьте его в миску вместе со всем остальным. Смешайте вместе.

В отдельной миске взбейте оливковое масло, яблочный уксус, измельченные хлопья красного перца, соль и перец.

Вылейте остальные ингредиенты и перемешайте.В последнюю очередь добавьте фету и авокадо и сразу подавайте!

Вы когда-нибудь пробовали готовить на соляном блоке?

Что ты думаешь? А что ты сделал? Сейчас я хочу попробовать разные вещи, но не знаю, с чего начать! Может курица или креветки? Я также думаю, что овощи на гриле тоже подойдут!

Кроме того, если у вас есть такой, вы когда-нибудь использовали соляной блок на плите? Мы еще не пробовали, но, согласно моим исследованиям в Google, это кажется довольно простым! Как и в случае с грилем, вы хотите нагревать его постепенно – позволяя ему нагреться на слабом огне в течение примерно 15 минут, затем увеличьте огонь до среднего, а затем поднимите его в последний раз, пока соляной блок не достигнет примерно 400-500. градусов.Считается, что этот метод лучше всего подходит для газовой плиты. Если у вас есть электрическая плита, вам нужно надеть металлическое кольцо на горелку, а затем положить на него соляной блок. Обязательно проведите собственное исследование, прежде чем пробовать это – как я уже сказал, мы еще не тестировали этот метод на нашей газовой плите!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 42 мин.

Инструкции

Постепенно нагрейте гриль до 400 градусов с солевым блоком на гриле, постепенно увеличивая температуру с 200 до 250 и так далее до 400 градусов.Как только термометр духовки покажет 400 градусов, продолжайте нагревать соляной блок еще 10 минут.
Натрите лосося оливковым маслом, чтобы оно не прилипало к соляному блоку, и отложите до готовности.
Проверьте температуру соляного блока – если на нем закипит капля воды, готов!
Положите смазанного маслом лосося прямо на соляной блок (кожицей вниз, если на нем есть кожа!). Закройте решетку и дайте готовиться 8 минут.
Через 8 минут переверните лосось.Снова закройте решетку и готовьте еще 4 минуты.
Убедитесь, что лосось приготовлен по вашему вкусу (если у вас очень толстый кусок, может потребоваться еще несколько минут).
Наслаждайтесь!

Банкноты

Если вы хотите придать рыбе немного больше аромата, я предпочитаю добавить немного лимона или немного бальзамического уксуса!

Хотите вспомнить, как приготовить лосось на соляном блоке? Прикрепите изображение ниже!

Включите JavaScript для просмотра содержимого
ПС.Вам также могут понравиться «Как мы выбрали наш гриль Weber», «Как приготовить пиццу на гриле» и «Шашлык на мой день рождения»!
Целый запеченный лосось в соли | Рецепты ужинов
Вся запеченный лосось очень влажный и ароматный – соленая корочка превращает его в мини-духовку, поэтому он остается при нужной температуре. Вам может быть интересно, делает ли лосось соленым из-за соленой корки, но, что удивительно, это не так. Если вы ищете больше рецептов из лосося, у нас есть что попробовать – они отлично подходят для званого ужина или даже в праздничные дни.
Этот рецепт выглядит потрясающе, когда вы его подаете, и, если хотите, вы можете взломать его на столе, чтобы придать ему деревенский и впечатляющий вид. Это не только великолепно выглядит, но и сохраняет рыбу идеально влажной и невероятно хорошо приготовленной.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ НА СОЛИЕ
Метод
Выложите двойной противень, достаточно большой, чтобы вместить рыбу, с помощью пергамента для запекания или промасленной фольги.
Взбейте яичные белки до образования мягких пиков, затем смешайте с солью.Теперь вы хотите покрыть рыбу соленой смесью, чтобы получилась «духовка». Выложите на противень достаточно соли, чтобы получилась достаточно большая основа для лосося, затем положите сверху рыбу. Заправьте в полость лимон и тимьян. Распределите оставшуюся солевую смесь по рыбе, чтобы она была покрыта (не нужно беспокоиться о хвосте). Грязно, но оно того стоит! Теперь вы можете оставить его в холодильнике на несколько часов, пока не будете готовы его запекать.
Для приготовления разогрейте духовку до 180С вентилятором, газом 6.Для приготовления рыбы такого размера потребуется 50–60 минут – если хотите, вы сможете без всякого сопротивления вставить металлический шампур сквозь твердую корку и насквозь.
Для подачи сломайте корочку – она будет отрываться большими кусками. Снимите кожицу и выложите рыбу на сервировочную доску со свежими дольками лимона и зеленью. Снимите верхнее филе, затем оторвите основную кость, которая легко отделяется, и подавайте нижнее филе. Убедитесь, что вы ослабили боковые кости.
Ингредиенты
1 целая семга, потрошенная, около
2 кг, без головы
4 яичных белка
1 кг крупной каменной соли (в зависимости от размера рыбы)
1 лимон, нарезанный кружочками
1 пучок свежего лимонного тимьяна
Лосось на гриле с блоком гималайской соли
Состав
(1 упаковка) Нерка
(1) Органический лист салата ромэн
(1) Органическая папайя
(1) Органическое манго
(1) Органический киви
(3) Органические лимоны
(2 столовые ложки) импортного органического оливкового масла первого отжима
(1 столовая ложка) меда 12 унций.
(1 щепотка) Настоящая соль
(1 щепотка) Смесь пяти свежемолотых перцев
Проезд

Использованное оборудование:
Блок гималайской соли 10 дюймов x 6 дюймов x 2 дюйма
Бесконтактный ИК-термометр
Подготовка:
Шаг 1 – Предварительно нагрейте блок гималайской соли на плите или гриле в течение 15-20 минут, прежде чем готовить на гриле . Вам нужна температура поверхности 350 – 400 градусов. Бесконтактный ИК-термометр полезен для проверки температуры. Обязательно прочтите всю информацию по безопасности, касающуюся правильного нагрева и обращения с соляным блоком перед использованием.
Шаг 2 – Нарежьте кубиками папайю (1/3 используется для рецепта), манго и киви и поместите в миску. Затем нарежьте 1/3 лимона и сок на нарезанные кубиками фрукты. Затем добавьте щепотку соли и мед и перемешайте.Накройте миску и поместите в холодильник
.
Шаг 3 – Смажьте филе лосося оливковым маслом и смесью из пяти перцев свежего помола с обеих сторон
Шаг 4 – Смажьте поверхность соляного блока тонким слоем оливкового масла, затем положите сверху филе лосося кожей вверх и готовьте 5-10 минут, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут, пока не станет достигнута желаемая степень готовности
Шаг 5 – Соберите блюдо, положив сначала лист салата ромэн на тарелку.Затем нарежьте шесть ломтиков лимона толщиной 1/4 дюйма и выложите на лист салата. Затем выдавите немного свежего лимонного сока поверх лосося, затем добавьте чатни из тропических фруктов, чтобы завершить блюдо! Подавайте и наслаждайтесь !!!
Совет пит-мастера: Обязательно готовьте лосось полностью. Я рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру 145 градусов, чтобы убедиться, что все готово.
Наслаждайтесь!
Лосось вяленый в соли и сахаре | Рецепты
Этот рецепт вдохновлен нашими северными соседями, шведами.В Швеции вяленого лосося называют риммад лакс . Лосось вялен в соли и сахаре на ночь. Соль и сахар разрушают волокна в мякоти, поэтому лосось готовится в холодном виде, что проявляется в его нежном вкусе. В результате получается идеальный баланс соли, сладости и мягкого насыщенного вкуса лосося.
Этот рецепт включает ароматизаторы, которые дополняют богатый чистый вкус вяленого лосося. Спаржа привносит свежий весенний вкус. Ржаной хлеб имеет оттенок кислотности, и когда вы обжариваете его на коричневом масле, появляется ореховый темный вкус хлеба.Красная смородина придает фруктовый вкус, а сливочно-жирное яйцо-пашот работает как соус, объединяющий все ингредиенты и ароматы.
Вы можете подавать вяленого лосося как есть, но в этом блюде мне нравится немного поджарить его с одной стороны, чтобы придать ему корочку, и это добавило нотку карамелизации – еще один восхитительный аромат этого блюда.
Автор : Гутти Винтер
Категория : Ужин, обед, закуска
Кухня : Северный
Урожай : 2 порции
Состав
Свежее филе лосося без кожицы (400 гр.)
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
10-12 стручков зеленой спаржи
2 толстых ломтика ржаного хлеба
50 гр.масла
Маленький бокал белого вина
1 лук-шалот, мелко нарезанный
Горсть нарезанной петрушки
2 свежих яйца
Оливковое масло для жарки
Горсть красной смородины
Пару стеблей укропа
Листья древесного щавеля (по желанию)
Дополнительная соль
Инструкции
Смешайте равные части соли и сахара.Вылейте смесь на лосось и аккуратно потрите с двух сторон. Выложить семгу в лоток, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.
Отрежьте твердые деревянистые концы спаржи. Возьмите две спаржи, мелко нарежьте их на терке для мандолины и положите полоски в миску с ледяной водой. Это заставит их скручиваться, стать твердыми и хрустящими. Оставшуюся часть спаржи опустить в кипящую воду на 15-30 секунд, затем переложить в ледяную воду.
Разорвите ржаной хлеб на куски. Растопите и обжарьте немного масла (25 гр.) На сковороде и обжарьте куски хлеба в масле, чтобы они были хрустящими снаружи и оставались мягкими внутри. Когда гренки будут готовы, слегка посолите их и положите на бумажное полотенце, чтобы стечь жиром.
Доведите до кипения кастрюлю с водой. Добавьте в кипящую воду щепотку соли и немного уксуса.Уксус делает белки твердыми еще быстрее, чтобы они не рассыпались в воде.
Разбейте яйца в чашку. Выключите огонь и покрутите воду ложкой. Завихрение помогает белку обернуться вокруг желтка. Осторожно поместите яйца в завихритель и дайте им вариться около 3 минут. Когда яйца будут готовы, выньте их и оставьте сохнуть на листе бумаги.
Нарезать лосось толстыми ломтиками, примерно по 1 штуке.5 см. Обжарьте вяленые ломтики лосося с одной стороны в оливковом масле на сковороде примерно в течение минуты, чтобы у лосося образовалась легкая корочка с одной стороны.
В сковороде растопить оставшееся масло (25 гр.) И добавить белое вино. Глазируйте спаржу маслом и вином на минуту. Добавьте ломтики лука-шалота и нарезанную петрушку и перемешайте со спаржей.
Разложите яйца-пашот в центре тарелки и выложите ломтики лосося, спаржу и хрустящие кусочки ржаного хлеба вокруг яиц.