Рецепт колдунов из картошки и фарша в духовке: Колдуны в духовке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Колдуны из картофеля с фаршем в духовке: пошаговый рецепт с фото

В белорусской кухне картофель занимает особое место. Из него готовят самые разнообразные блюда, которые не похожи друг на друга. Они приобрели популярность далеко за пределами своей страны. Например, картофельные колдуны — очень известное блюдо с необычным названием и вкусом. Их можно готовить с различной начинкой, сегодня используем мясной фарш.

Очень часто колдуны путают со зразами, но это абсолютно два разных блюда. В отличие от зраз, колдуны готовят из сырого картофеля, а внутрь кладется именно сырой фарш. После жарки они обязательно доходят до готовности в духовке. Блюдо выходит вкусным, сочным, сытным и ароматным, поэтому обязательно возьмите данный рецепт себе на заметку.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

Головку лука и зубчик чеснока отделите от пленки, вымойте, измельчите блендером в кашицу или нарежьте очень мелко ножом.

Шаг 3 из 10

Луково-чесночную смесь соедините с мясным фаршем. Перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Фарш приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 4 из 10

Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, вымойте, натрите на самой мелкой терке.

Шаг 5 из 10

Картофельную стружку посолите, помните ладошками, чтобы она пустила сок. Далее отожмите от него, получая сухой картофельный жмых. Соку дайте постоять, потом его аккуратно слейте, оставляя густой крахмал на дне миски. Перекиньте его обратно к картофелю.

Шаг 6 из 10

Следом начинайте формировать заготовки. Отделите от основной массы небольшие порции, сформируйте плоские лепешки, в середину каждой уложите сырой фарш. Поднимите края лепешки, как бы скрепляя их сверху. Таким образом вы спрячете внутри весь мясной фарш. Придайте ладошками заготовкам продолговатую форму.

Из указанной порции продуктов выйдет примерно 7 колдунов среднего размера.

Шаг 7 из 10

Каждую заготовку слегка запанируйте в муке, лишнюю стряхните. Данный процесс можно и опустить, а жарить без панировки.

Шаг 8 из 10

На сковороду влейте достаточную порцию масла, хорошо разогрейте и следом загрузите заготовки. Жарьте их на умеренном огне примерно 5 минут с обоих боков. Не нужно накрывать крышкой.

Шаг 9 из 10

Румяные колдуны переложите в жаропрочную форму, на дно влейте немного воды. Прикройте фольгой или специальной крышкой, загрузите в духовой шкаф. Запекайте примерно 40 минут. Чтобы убедиться, что фарш внутри полностью приготовился, один экземпляр можете разрезать ножом на две части.

Шаг 10 из 10

Колдуны из картофеля с фаршем подавайте теплыми в тандеме со сметаной.

Приятного аппетита!

Колдуны из картофеля с фаршем – рецепт приготовления с фото

Колдуны из картошки – традиционное блюдо белорусской кухни, для приготовления которого требуется два основных ингредиента: сырой картофель и мясной фарш. Во многом колдуны напоминают знаменитые драники, но есть и отличие – в этом случае тесто получается не таким жидким как на драники, поэтому слепить картофельные колдуны проще. Общие затраты времени (с обжаркой на сковороде) – 45 минут.

Подойдет любой мясной фарш, но оптимальным вариантом считается свиной, говяжий или их смесь примерно в равных частях.

1. Очищенную луковицу разделить на две ровные половинки. Одну половинку натереть на мелкой терке, другую – нашинковать для фарша.

2. Добавить в мясной фарш соль, перец и нарезанный лук. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой или тарелочкой, чтобы предотвратить засыхание верхнего слоя.

3. Очищенный и хорошо вымытый картофель натереть на самой мелкой терке. Полученную мякоть отжать, но не насухо, иначе слепить картофельные колдуны не получится.

4. Выбить в натертую картошку куриные яйца. Добавить муку, растительное масло (чтобы заготовки не липли к сковородке), сметану и вторую часть лука. Перемешать до однородного состояния.

5. Слепить колдуны: небольшую порцию картофельной массы расплющить на ладони тонким слоем, в центр положить начинку из фарша, сверху прикрыть картошкой, затем слепить овальный пирожок, перебрасывая заготовку из руки в руку.

Размер и форма колдунов могут быть любыми. Оптимальная пропорция одной лепешки – 1 часть фарша к 2-м частям картошки.

6. Разогреть на плите сковородку с растительным маслом.

7. Выложить колдуны с картошкой на раскаленную сковородку, прожарить с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки. Важно чтобы фарш внутри хорошо прожарился.

При обжарке заготовки не должны касаться друг друга, иначе их сложно будет переворачивать.

8. Приготовить соус: нарубить зелень и смешать с майонезом (сметаной).

9. Готовые колдуны с картофелем полить майонезным соусом и подать к столу горячими.

Колдуны – блюдо из картошки с мясом

Категория:: Драники
Автор:: Виктор Афанасьев

Белорусский стол без картошки – напрасный перевод продуктов. Жареные и вареные блюда из картофеля составляют неотъемлемую часть национальной кухни. Из картошки готовятся вкуснейшие драники, бабка, колдуны. Белорусский рецепт колдунов с мясом не так широко известен, как, к примеру, драники. Но данное блюдо не становится от этого менее вкусным и аппетитным. Приготовить колдуны не так сложно, с этой задачей пошагово справится даже самый зелёный новичок в кулинарном мастерстве. Данное блюдо из картошки, станет отличным вариантом обеда или ужина, а также прекрасным дополнением праздничного стола. Соблюдайте определённые методики, тонкости, и вы приготовите очередной кулинарный шедевр, который не задержится на обеденном столе. [

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, тёрка, плита, духовка, миска для фарша, блендер или мясорубка.

Ингредиенты

Картошка: 1 кг
Свинина: 500 г
Куриное яйцо: 1 шт.
Пшинчная мука: 3 ст. л.
Лук: 2 шт.
Чёрный мол. перец: 0,5 ч. л.
Специи для мяса: 0,5 ч. л.
Соль: По вкусу
Подсолнечное рафинированное масло: Для жарки

Время приготовления:

60 минут

Основной ингредиент:

Картофель

Первый этап

Для начала необходимо заняться приготовлением фарша. Мясо хорошенько промоем под проточной водой и дадим ему немного высохнуть. Для ускорения этого процесса можно использовать бумажные полотенца.
Выкладываем свинину на разделочную доску и очищаем её от плёнок. От жировых прожилок тоже желательно избавиться. Нарезаем на крупные кусочки.
Устанавливаем блендер или мясорубку, после чего измельчаем нарезанное мясо в данной технике.

Очищаем одну луковицу от шелухи, после чего измельчаем её как можно мельче и добавляем к мясу.
В фарш добавляем приправу для мяса либо же любую другую приправу на ваш вкус, а также не забываем о перце и соли. Перемешиваем фарш (желательно руками) до однородности, равномерно распределяя все ингредиенты.
Формируем из готового фарша небольшие котлетки. У вас должно получиться примерно 10-12 штук. Жарить их пока не нужно.

Второй этап

Очищаем от шелухи вторую луковицу, после чего разрезаем её на крупные кусочки. Эта луковица пойдёт на приготовление картофельного теста, поэтому измельчаем её в блендере либо же в мясорубке до кашеобразного состояния.
Наливаем в кастрюлю немного воды и приступаем к очистке картофеля от кожуры. Почищенный картофель окунаем в кастрюлю с водой, это необходимо для того, чтоб из картофеля вымылась часть крахмала и клейковины.

Промываем очищенный картофель под проточной водой и натираем его на крупной тёрке.
Добавьте к натёртому картофелю кашицу из лука, дабы он сразу не потемнел, и перемешайте.
Всыпаем в смесь пшеничную муку, а также вбиваем куриное яйцо, дабы смесь держала форму. Солим по вкусу.

Все ингредиенты как можно тщательней перемешиваем между собой. Мешаем, пока не получится что-то вроде теста.

Третий этап

Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом. Дожидаемся характерного шкварчания, что говорит о достаточном накаливании сковороды.
Вооружаемся столовой ложкой и выкладываем картофельное тесто на сковороду. Разровняйте лепёшку, формируя тонкий круг. Старайтесь делать так, чтоб лепёшки не касались друг друга, иначе их будет довольно проблематично нормально разделить, чтобы перевернуть на другую сторону.
Сверху каждой лепёшки выкладываем столовой ложкой фарш. Старайтесь выкладывать одну часть мясного фарша к двум частям картофельной лепёшки.
Сверху мясного фарша выложите ещё столовую ложку картофельного теста. Разровняйте его, чтоб полностью накрыть мясной фарш и сформировать котлетки.
Обжариваем колдуны сначала с одной, потом с другой стороны, добиваясь золотистого цвета и корочки с каждой стороны.
Включаем духовку на 200 градусов и оставляем её нагреваться. За это время займёмся подготовкой формы для запекания. Её нужно смазать растительным маслом, дабы колдуны во время запекания не прилипали и не подгорели.
Выкладываем обжаренные колдуны в форму для запекания и отправляем их доготавливаться в духовку. На сковороде мы обжариваем колдуны для того, чтоб добиться от них хрустящей корочки, а вот духовка поможет им сохранить всю сочность и нежность внутри. Запекаем колдуны примерно 25-30 минут, этого времени вполне хватит.
По истечении времени достаём форму из духовки и перекладываем готовые колдуны в порционные тарелки. Подавайте данное блюдо горячим, украсив его зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!

Знаете ли вы? Интересно то, что не только в Беларуси колдуны считают своим национальным блюдом. В Польше, Чехии и Литве это блюдо готовят и любят не меньше, чем в Беларуси. Поэтому вопрос о принадлежности данного блюда к какой-то определённой стране остаётся довольно спорным и открытым. Но всё же большинство полагает, что впервые их начали готовить именно в Беларуси.

Давайте же разберёмся как можно подробней в рецепте приготовления колдунов из картофеля с мясным фаршем!

Видеорецепт приготовления

Если вам еще никогда не приходилось готовить это оригинальное блюдо под названием колдуны, непременно посмотрите небольшое видео о том, как оно создается. Рецепт в таком наглядном варианте избавит вас от всх сомнений по поводу приготовления колдунов.

Знаете ли вы? Для фарша в данном рецепте подойдёт практически любой вид мяса. Можете использовать мясо курицы, говядину, индюшатину, свинину либо же вообще несколько видов мяса сразу. Но всё же рекомендуем остановить свой выбор на свинине, всё-таки традиционный рецепт мясных колдунов основывается именно на свином мясе.

Мы поделились с вами рецептом приготовления колдунов с мясным фаршем. Найти все ингредиенты для приготовления данного блюда очень просто, но мы забыли упомянуть ещё об одном. Не забудьте добавить щепотку любви, ведь блюдо, приготовленное с любовью, по определению не может быть невкусным. Готовьте только с удовольствием, ведь кулинария – это замечательное поле для ваших экспериментов и фантазий, которые обязательно сделают ваше блюдо уникальным и изысканным. Делитесь своими мыслями по поводу усовершенствования и доработки данного рецепта. А мы лишь ещё раз пожелаем вам приятного аппетита!

Другие рецепты

Колдуны из картофеля с фаршем в духовке – такие разные! Готовим белорусские колдуны из картофеля с фаршем в духовке – Автор Екатерина Данилова

Это блюдо не может не нравиться. В любом из исполнений колдуны из картофеля с фаршем в духовке – это безумно вкусно, ароматно, сытно. Даже те, кто к картошке относится равнодушно, просят добавки. А каким разным может быть этот вариант традиционных белорусских драников с начинкой!

С мясным и рыбным фаршем, с овощами, грибами, капустой и крабовыми палочками, под сметанным, томатным, сливочным, сырным соусом, из сырого и вареного картофеля… Плюс, готовить подобную вкуснятину абсолютно несложно.

Классические колдуны из картофеля с фаршем в духовке: общие правила

Существует один, базовый рецепт запечённых картофельных колдунов с начинкой. По нему, с некоторыми отличиями, готовят остальные вариации блюда.

Порядок действий такой:

1. Картофель, а также другие, задействованные в рецепте овощи, чистят и моют.

2. Картошку натирают на очень мелкой тёрке. Либо (второй вариант) отваривают, остужают и измельчают удобным способом в кашицу.

3. Картофельному «тесту» придают вкус, посолив и поперчив его.

4. Мясо для начинки зачищают от плёнок, сухожилий, лишнего жира. Моют, обсушивают, режут на кусочки. Измельчают в фарш с помощью мясорубки, чоппера или ре мелко рубят ножом.

5. В мясной фарш домешивают сырой или пассированный лук (мелко нарезанный), соль, приправы, перец. Хорошо вымешивают и выбивают массу.

6. Колдуны формируют руками. Берут небольшой кусочек картофельной массы в ладонь, расплющивают в лепёшку, кладут в середину комочек начинки. Тесто приподнимают с краёв кверху и защипывают аккуратно.

7. Заготовкам придают овальную или круглую, чуть приплюснутую снизу и сверху форму. Обваливают в муке или мелких панировочных сухарях.

8. Обжаривают на растительном масле в сковороде с обеих сторон. Огонь должен быть сильным, чтобы колдуны подрумянились только сверху, а начинка осталась сыроватой – в духовке блюдо дойдёт до готовности.

9. Горячие колдуны перекладывают на противень с высокими бортами (в форму для выпекания, казанок, утятницу). Заливают соусом, в котором они будут тушиться и запекаться. В классическом варианте это сметана, разбавленная водой.

10. Выпекают блюдо из картошки в уже нагретой до 180 градусов духовке в среднем 40 минут.

Общий для всех рецептов принцип – картофельное «тесто» должно быть достаточно плотным и пластичным, чтобы изделия при термической обработке хорошо держали форму. Достигается это двумя способами.

Первый, традиционный для белорусской кухни метод – подмешивание в тёртый сырой картофель выделившегося вместе с соком крахмала. Для этого картофельную массу заворачивают в двойной слой марли и отжимают, как домашний творог. Стёкший в миску сок спустя 15–20 минут отцеживают от осевшего на дно крахмала. Сам крахмал вмешивают в тёртый картофель и дают тесту отдохнуть минут 15.

Второй, более распространённый и удобный способ сделать картофельное тесто для колдунов пластичным – добавить в него яйцо. Чтобы масса не была жидкой, картофельную стружку смешивают с пшеничной мукой. Это правило одинаково как для сырого, так и для варёного картофеля.

Колдуны из картофеля с фаршем в сметане под сырной корочкой в духовке

Недорогое, но по-праздничному красивое второе блюдо. Сметанный соус делает вкус колдунов нежным. Чтобы снизить калорийность, колдуны можно не обжаривать предварительно, а сразу выкладывать в форму и запекать.

На 1 кг чищенной картошки:

· 500 г любого мясного фарша;

· 2 луковицы;

· 1 морковка;

· 2 зубка чеснока;

· 2 яйца;

· стакан муки;

· 2 ст. л. майонез;

· 300 г сметаны;

· 100 г любого твёрдого сыра;

· соль;

· перец молотый;

· укроп.

Рецепт:

1. Приготовить тесто из сырого картофеля по базовому рецепту. Вмешать 1 яйцо, муку, натёртую на тёрке луковицу. По вкусу добавить соль и перец.

2. Порезать кубиком и подрумянить на постном масле вторую луковицу. Высыпать в мясной фарш.

3. Разбить в фарш второе яйцо, добавить соль, специи (по желанию), перец. Перемешать и выбить фарш.

4. Сформировать колдуны с начинкой. Обжарить с двух сторон или сразу выложить в жаропрочную ёмкость.

5. Для соуса смешать измельчённый чеснок, натертую мелко морковь, рубленый укроп, майонез, сметану. Если масса получается слишком густой, разбавить немного водой. Посолить по вкусу.

6. Колдуны залить сметанным соусом. Сверху затереть сыром.

Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Ленивые колдуны в духовке из картофеля с индюшиным фаршем

Готовятся ленивые колдуны так же, как и тефтельки. Но вкус получается абсолютно другим благодаря смешиванию всех ингредиентов в тесте и сливочно-томатному соусу, в котором тушится блюдо.

На 1 кг картошки:

· 500 г индюшиного фарша;

· 1 большая луковица;

· 1 морковка;

· зубок чеснока;

· 2 яйца;

· 2 ст. л. муки;

· 100 г томатного сока;

· 200 г нежирных сливок;

· 100 г твёрдого сыра;

· соль, специи, перец;

· постное масло.

Рецепт:

1. Тёртый (отцеженный) картофель соединить с мясным фаршем, яйцами, мукой, мелко порезанным луком. Поперчить, приправить специями, посолить. Хорошенько вымешать.

2. Сформировать колдуны. Выложить в глубокий противень, смазанный маслом подсолнечника.

3. Томатный сок смешать со сливками и измельчённым чесноком. Посолить и приправить специями.

4. Ленивые колдуны залить сметано-томатным соусом. Посыпать сверху тёртым сыром.

Выпекать 40–50 минут при 180 градусах.

Колдуны из картофеля с начинкой из телячьего фарша и капусты

Для приготовления этого варианта колдунов потребуется чуть больше времени и усилий. Однако попробовать стоит. Блюдо получается красивым внешне, вкусным и сочным, но при этом содержит меньше калорий.

На 1500 г картошки:

· 500 г телячьего фарша;

· 500 г капусты белокочанной;

· 1 луковица;

· 1 яйцо;

· 2 ст. л. муки;

· 200 г 25% сметаны;

· 50 мл постного масла;

· соль, семена тмина, перец – на вкус;

· укроп, петрушка.

Рецепт:

1. Очищенную луковицу поделить пополам. Одну часть нарезать полукольцами, вторую натереть на тёрке.

2. Капусту нашинковать как можно мельче.

3. На сковороде обжарить до золотистого цвета лук в растительном масле.

4. Добавить капусту, перемешать. Тушить на тихом огне 10 минут. Остудить.

5. Смешать тушёную капусту с фаршем, измельчённой зеленью, тмином, половиной сметаны. Добавить соль, специи, перец. Выбить фарш.

6. В отцеженную и смешанную с выделившимся крахмалом картофельную стружку добавить муку, яйцо, вторую половинку лука. Посолить, вымесить тесто.

7. Сформировать и выложить в жаропрочную форму (смазать чуть-чуть маслом) колдуны с начинкой из фарша с капустой. Смазать верхушку каждого колдуна оставшейся сметаной.

Выпекать полчаса при 200 градусах.

Печёные колдуны из отварного картофеля с фаршем из крабовых палочек

Оригинальная сладковатая начинка в нежной картофельной оболочке сама по себе необычна. Блюдо удивит взрослых, а благодаря аккуратной форме и вкусному «сюрпризу» внутри очень понравится детям.

На 600 г картошки:

· 240 г крабовых палочек;

· 2 яйца;

· 2 морковки;

· 100 твёрдого сыра;

· соль, специи;

· мука;

· растительное масло.

Рецепт:

1. Чищенный картофель отварить в подсоленной воде. Остудить, измельчить в кашицу толкушкой или натереть на тёрке.

2. Добавить в пюре яйца, перец, соль. Перемешать.

3. Крабовые палочки нарезать мелко. Смешать с тёртой морковью и сырной стружкой.

4. Сформировать из картофельной массы маленькие колобки с начинкой внутри.

5. Обвалять колдуны в муке, обжарить на сковороде в растительном масле.

6. Переложить на противень, политый маслом. Накрыть пищевой фольгой.

7. Колдуны поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Спустя 20 минут фольгу убрать, продолжить запекать блюдо ещё 15 минут.

Подать под соусом из натурального йогурта с рубленой зеленью тёплыми.

Картофельно-морковные колдуны с фаршем в духовке

Картошка, смешанная с морковкой, после обжаривания приобретает весьма аппетитный золотисто-оранжевый цвет. Начинка из куриного фарша с зеленью получается сочной, великолепной на вкус.

На 1,5 кг картошки:

· 3 морковки;

· 500 г куриного фарша;

· 2 яйца;

· пучок зелёного лука;

· пучок укропа с петрушкой;

· 2 ст. воды;

· постное масло;

· соль, специи, перец.

Рецепт:

1. Овощи натереть на тёрке. Смешать. Отцедить сок.

2. Посолить, добавить специи по вкусу. Вбить яйца. Вымесить мягкое овощное тесто. Если масса получается жидкой, добавить немного муки или манной крупы.

3. Куриный фарш смешать с рубленой зеленью, солью, перцем, специями.

4. Сформировать и обжарить с двух сторон колдуны. Сложить в казанок.

5. Залить наполовину водой. Выпекать при температуре 160 градусов 40 минут.

Подать со сметаной. Для красоты можно посыпать морковно-картофельные колдуны с фаршем мелко рубленым укропом.

Полезные советы

Фарш для колдунов из картофеля в духовке лучше всего делать самостоятельно, а не покупать готовый в магазине. Виды мяса, которые больше подходят для этого блюда – курятина, индейка, телятина, нежирная свинина, говядина.

Мясо можно по традиции пропустить через мясорубку. Но лучше порубить его мелко ножом – так начинка будет намного сочнее. Чтобы сделать фарш нежнее, в него добавляют немного сметаны или растопленного сливочного масла.

Прежде чем заворачивать фарш в картофельную массу, нужно дать ему отдохнуть минут 15. Мясо пропитается солью и специями, после чего его нужно перемешать и выбить ещё раз.

Более ярким и насыщенным вкус картофельных колдунов делают овощи. В тесто можно добавлять не только традиционные лук и морковку, но и кабачки, тыкву. Хорошо картофельное тесто сочетается с измельчённым чесноком, рубленым укропом, отварным рисом.

Грибы в колдунах можно использовать свежие и сухие. Их предварительно обжаривают и перекручивают на мясорубке. Из этого компонента можно делать самостоятельную начинку для печёных колдунов или же домешивать в мясной фарш.

Если картофель для колдунов сварить в воде, приправленной специями, добавить целые лук, укроп, чеснок и морковку в бульон, вкус итогового блюда станет намного насыщеннее.

Подавать колдуны, приготовленные в духовке из картофеля с фаршем, можно со сметаной, грибным, сливочным соусом. Гарнир к этому блюду не требуется, но хорошим дополнением к нему станут салаты из свежих овощей либо домашние маринады.

Полезные ссылки:

Колдуны драники с фаршем

Колдуны, драники, деруны или оладьи из картошки – блюдо давно уже знакомо каждому. К нам они пришли из Белоруссии и крепко закрепились на нашей кухне. При этом каждая хозяйка в приготовлении картофельных оладий старается добавить новый элемент в это блюдо. Ну, вот такие, мы женщины непостоянные!

Колдуны или драники с фаршем обязательно придутся по вкусу мужчинам, любителям мясных блюд и почитателям картофеля. Продукты, которые используются для приготовления этого блюда, достаточно банальны и скорее всего, найдутся на кухне в каждом доме, именно поэтому блюдо становиться очень доступным и популярным.

Колдуны или драники с фаршем

Прежде чем привести рецепт драников, хотелось бы рассказать про несколько секретов приготовления красивых, ароматных и вкусных драников:

Для того чтобы драники получились пышными и не растекались по всей сковороде, следует предварительно отжать небольшую часть сока с натертой картошки;
Для получения золотистой румяной корочки не стоит жалеть масла и нужно его как следует разогревать;
Мука делает драники более плотными, поэтому добавляйте минимальное количество муки, даже можно заменить ее манной крупой;
Для того чтобы фарш внутри драников оставался сочным, в него следует добавить небольшое количество молока или сливок

Для приготовления драников с мясом лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины, или использовать куриный, так получится более нежный вкус.

Во время поста или диеты можно заменить мясной фарш начинкой из грибов или овощей, которые предварительно нужно будет потушить или обжарить.

Итак, приступим к приготовлению вкусных сытных драников с начинкой из мясного фарша.

Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

Картофель – 700 грамм,
Лук репчатый – 1-2 штуки,
Яйцо куриное – 2 штуки,
Сметана – 2 ст. ложки,
Пшеничная мука – 3 ст. ложки,
Мясной фарш (смешанный) – 400 грамм,
Молоко – 1/3 стакана для фарша,
Хлеб (для фарша) – 3 кусочка (по желанию),
Черный молотый перец и соль по вкусу,
Растительное масло для жарки.

Для начала зальем белый хлеб теплым молоком и дадим ему пропитаться. Затем отжимаем слегка и пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком и мясом. Фарш нужно пропустить через мясорубку пару раз, для того чтобы начинка стала нежнее.

В фарш добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Далее нужно очистить картофель и натереть его на средней терке. Затем отжимаем выделившийся картофельный сок, который содержит большое количество крахмала, и добавляем яйца, пару ложек сметаны, муку, соль и черный молотый перец по вкусу. Картофельную массу перемешиваем.

На огонь ставим сковородку и наливаем в нее растительное масло (без запаха), разогреваем. Из подготовленного мясного фарша скатываем небольшие шарики и приминаем их слегка в маленькие лепешки. Так удобнее начинку из фарша будет выкладывать на драник.

С помощью большой ложки выкладываем картофельную массу на сковородку в виде небольших оладий. Затем и выкладываем лепешку из фарша поверх картофельной массы. Сверху мясо закрываем новым слоем картофельной массы, аккуратно разровняв ее, чтобы она закрыла всю начинку. Обжариваем драники с одной стороны на среднем огне до приобретения красивого золотистого цвета.

Далее переворачиваем драники и обжариваем со второй стороны на медленном огне, при этом желательно закрыть сковородку крышкой.

Колдуны подаем со сметаной или любым соусом.

Также драники можно запечь в духовке, получится достаточно интересное блюдо к обеду или ужину.

Драники запеченные в духовке в виде рулетов

Для приготовления запеченных драников с мясным фаршем вам потребуются следующие ингредиенты:

Картофель – 0,8 – 1 кг,
Яйца куриные – 1 штука,
Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
Соль и черный молотый перец по вкусу,
Чеснок – 1 зубчик,
Растительное масло (рафинированное) – 3 – 4 ст. ложки,
Свежая зелень (укроп или петрушка) – 20 грамм,
Сыр (желательно твердых сортов) – 80 грамм,
Мясной фарш (любой) – 300 грамм,
Сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление драников с мясным фаршем в духовке

Картофель следует промыть и очистить. После натираем картофель на мелкой терке.

Сливаем выделившийся сок и добавляем к натертому картофелю куриное яйцо. Перемешиваем.

Затем массу нужно будет посолить и поперчить по вкусу и добавить муку. Перемешиваем, картофельное тесто для выпечки драников готово.

Теперь нам нужно испечь большие картофельные оладьи, можно даже сказать блины. Для этого разогреваем сковороду и обильно смазываем ее растительным маслом. Далее с помощью большой ложки выкладываем часть картофельного теста (3 – 4 ст. ложки) на разогретую сковороду и разравниваем по поверхности. Теперь нужно обжарить драник с двух сторон до готовности. Из данного количества теста должно получиться 4 – 5 блина (диаметром 15 см).

Затем нужно приготовить мясную начинку. Для этого уже в готовый фарш добавляем мелко порубленную зелень и чеснок, который нужно пропустить через чеснокодавку. Также добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш.

На каждый драник выкладываем слой из мясной начинки, разравниваем и сворачиваем аккуратно в рулетик. Поступаем так с остальными драниками. Затем подготовленные рулеты выкладываем в смазанный маслом противень и сверху обильно смазываем жирной сметаной. Теперь отправляем противень с драниками в духовку, которую предварительно разогрели до 180° градусов на 30 – 35 минут. Затем вынимаем противень из духовки и обильно посыпаем рулеты из драников с мясным фаршем натертым на терке сыром. Снова отправляем в духовку на 5 – 7 минут.

Оригинальные драники с мясным фаршем готовы. Думаем, что такие драники можно приготовить не только с мясом, но и овощами и они придутся по вкусу любому вегетарианцу.

Драники – колобки в духовке

Хотелось рассказать еще об одном варианте драников с мясной начинкой в духовке, немного проще, чем предыдущий рецепт, но не менее вкусный.

Для приготовления колдунов с мясной начинкой в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

Картофель – 1 кг,
Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
Яйца – 2 штуки,
Соль и молотый перец по вкусу,
Лук репчатый – 1 штука,
Растительное масло – 50 мл,
Фарш мясной – 300 грамм.

Как приготовить драники в духовке

Для начала нужно будет очистить лук и нарезать его мелким кубиком. Затем обжарить его на растительном масле до золотистого цвета на разогретой сковородке.

В обжаренный лук добавляем мясной фарш, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем тщательно.

Картофель нужно промыть и очистить. Натираем его на крупной терке, слегка отжимаем и после сливаем выделившийся сок. Затем в чашку с картофельной массой добавляем яйцо, соль, перец по вкусу и пшеничную муку. Все тщательно перемешиваем.

Из полученной картофельной массы скатываем крупные шарики, примерно 3 – 4 см в диаметре. Затем сделав углубление в середине положить в нее 1 столовую ложку мясной начинки. Скатать снова шарик, чтобы начинка вся оказалась внутри, и выложить колобки из картошки на смазанный маслом противень. Сверху накрываем противень листом фольги.

Отправляем противень с картофельными драниками в виде шариков в духовку, которую предварительно разогрели до 180° градусов. Запеченные драники готовим так 15 – 20 минут, затем снимаем фольгу и готовим еще 15 минут.

Приятного вам аппетита желает Анюта!

Колдуны из картофеля с фаршем

Предлагаю приготовить белорусское блюдо «Колдуны» вдруг к вам тоже мама приедет. ?

1. Готовим фарш. Это задача чисто мужская поэтому мне можно было только подавать специи. (фарш приготовлен из свинины, говядины и дикой козы – так получилось). Добавлен чеснок, много лука (для сочности начинки) разные перцы, мускатный орех. На взгляд мужа фарш должен быть жирнее, но я спорила.

2. Пока мужчина отвлекся к компу я испортила фарш рубленой зеленью. (Сельдерей, петрушка, укроп)

3. Чистим много картошки. 1 морковку и луковицу

4. Трем овощи на мелкой терке. Я тру на комбайне.

5. Сливаем излишки картофельного сока, добавляем немного соли, щепотку соды (зачем не знаю, видимо традиция) и какой нибудь приправы из сушеных овощей. Яйцо добавлять не надо. Картофель прекрасно держит форму без него. Муку в картофель я не добавляю, в моей голове – это несочетаемые вещи.

6. Получилось 2 фарша: мясной и картофельный.

7. Разогреваем сковороду. Капаем достаточно много растительного масла, его должно быть видно на сковороде. Иначе не получится поджаристый край и пирожок прилипнет. Ложкой, выкладываем тонкие лепешки картофельного фарша.

8. Затем, пока одна сторона этих лепешечек жарится, выкладываем на них, сверху, шарики (скорее эллипсы) мясного фарша. Пока выкладывала, представляла, что фарш можно заменить поджаренными грибочками с лучком и сметаной (ням-ням)

9. Сверху на фарш опять лепешка картофельного фарша. Вот такой бутерброд.

10. Переворачиваем наше творение и обжариваем с другой стороны.

11. Творение достаточно толстое, фарш клали сырой. Дабы не рисковать здоровьем любимых родственниц все это следует протушить. (Есть варианты: можно по мере обжарки выкладывать слоями в стеклянную посуду для микроволновки, либо цептеровскую или другую кастрюлю с толстым дном и плотно закрывать. Обычно само в паре доходит. Можно поставить в духовку или в микроволновки на 15 минут)

12. Все это великолепие является простым Полесским блюдом, поэтому его можно подавать со сметаной, шкварками или солеными огурцами. Но наши маман заслуживают облагороженного стола, поэтому извратим какой – нибудь соусик.

13. Растерла сметану с брынзой, добавила в нее рубленой зелени и зубчик раздавленного чеснока.

Домашний рецепт колдунов из картофеля с фаршем в духовке пошагово с фото

Белорусское блюдо с красивым названием “Колдуны” можно приготовить полностью на сковороде, не прибегая к помощи духовки. Но учитывая, что это довольно-таки крупные котлеты, состоящие из сырого картофеля и сырого фарша, полностью приготовить и сделать их нежными поможет именно духовка, а на сковороде мы лишь быстро придадим колдунам колер и корочку.

Колдуны из картофеля с фаршем готовятся из самых простых продуктов, без добавления муки и яиц, что может создать проблему при формовании. Но я расскажу, как эту проблему решить. Приступим?

Для колдунов я приготовила домашний фарш из свиного бескостного окорока с жирком, с добавлением репчатого лука, чеснока, яйца и белого хлеба, вымоченного в молоке. В качестве приправы к фаршу у меня – соль, черный перец, паприка и зелень кориандра.

Вода нам нужна для тушения колдунов из картофеля с фаршем в духовке, количество воды зависит от размера формы для запекания.

Картофель и лук чистим и натираем на мелкой терке.

Далее застилаем куском марли сито, выкладываем часть натертой овощной массы…

… собираем концы марли и отжимаем, чтобы стекла лишняя влага. Отжимать нужно не слишком усердно, овощная масса не должна быть слишком обезвоженной.

Таким образом отжимаем всю картофельно-луковую массу. Делать это удобнее частями, а действовать надо максимально быстро, чтобы сырой картофель не успел потемнеть. В отжатую овощную массу добавляем соль и перец, перемешиваем.

Отжатую жидкость не выливаем, оставим ее на несколько минут в покое, чтобы крахмал осел на дно. Именно крахмал поможет в дальнейшем формировании колдунов.

Аккуратно сливаем картофельный сок (он больше не нужен). И что мы видим? Крахмал, который осел на дне плотной субстанцией. Добавляем его к овощной массе и руками перемешиваем, равномерно распределяя крахмал.

Пора формовать колдуны, это можно сделать любым удобным способом, я формовала изделия, помогая себе пищевой пленкой. Расстилаем кусок пленки на доске, выкладываем натертую картофельно-луковую массу, разравниваем ее, создавая круг толщиной примерно 1 см. В центр выкладываем порцию фарша.

Размер будущих колдунов зависит от Ваших предпочтений, у меня получилось 5 больших котлет размером примерно чуть больше ладони.

На фарш кладем небольшую “заплаточку” из картофельной массы, затем собираем края пленки и формируем котлету с начинкой из фарша внутри, слегка уплотняя котлету руками.

Когда все колдуны будут сформированы, сильно разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, прогреваем еще немного, чтобы масло раскалилось. Количество масла зависит от диаметра сковороды.

На раскаленную сковороду выкладываем котлеты и жарим на сильном огне до румяной корочки.

Параллельно со сковородой включаем духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов. Подготовим форму для запекания, застелив ее фольгой.

Переворачиваем колдуны и обжариваем вторую сторону до румяной корочки. Чтобы котлеты сохранили форму, переворачивать удобнее, помогая себе двумя лопаточками. На обжаривание каждой стороны у меня ушло 2-3 минуты.

Обжаренные колдуны перекладываем в подготовленную форму, на дно наливаем немного воды (вода должна лишь покрыть дно формы).

Накрываем форму фольгой и ставим колдуны из картофеля с фаршем в духовку (заранее разогретую) на 35-40 минут.

Белорусские колдуны из картошки с фаршем готовы.

Подаем блюдо в горячем виде, украсив зеленью. Колдуны хорошо подать со сливочным маслом или со сметаной. Я приготовила простейший сметанный соус, смешав сметану (жирность – 20%) с зеленью кориандра, солью и черным перцем.

Нежные, сочные и сытные “Колдуны” к Вашему столу.

Приятного аппетита!

Картофельные колдуны с фаршем в духовке

Традиционное блюдо белорусской кухни, приготовленное в духовке – это сытная, сытная и вкусная еда.

Процесс приготовления

Белорусское блюдо с красивым названием «Колдуны» можно полностью приготовить на сковороде, не прибегая к помощи духовки. Но учитывая, что это довольно большие котлеты, состоящие из сырого картофеля и сырого фарша, именно печь полностью их приготовит и сделает нежными, а на сковороде мы быстро придадим ведьмам цвета и корочку.

Колдуны из картофеля с фаршем готовятся из самых простых продуктов, без добавления муки и яиц, которые могут создать проблемы при формовании. Но я расскажу, как решить эту проблему. Продолжим?

Для колдунов я приготовил домашний фарш из свиной окорока без костей с жиром, с добавлением лука, чеснока, яиц и пропитанного молоком белого хлеба. В качестве приправы к фаршу у меня есть соль, черный перец, перец и зелень кориандра.

Вода нужна для тушения колдунов из картошки с фаршем в духовке, количество воды зависит от размера формы для запекания.

Картофель и лук очистить и натереть на мелкой терке.

Затем накрыть марлевым ситом, намазать немного натертой овощной массы…

… собрать концы марли и отжать, чтобы стекла увлажнились. Прижимать нужно не слишком усердно, овощная масса не должна быть слишком обезвоженной.

Таким образом, выжимаем всю картофельно-луковую массу. Делать это удобнее частями, но действовать нужно как можно быстрее, чтобы сырой картофель не успел потемнеть. В прессованную овощную массу всыпать соль и перец, перемешать.

Отжатую жидкость не выливаем, оставляем на несколько минут в покое, чтобы крахмал опустился на дно. Именно крахмал поможет в дальнейшем становлении колдунов.

Осторожно слейте картофельный сок (он больше не нужен).А что мы видим? Крахмал, осевший на дне плотного вещества. Добавьте его в овощную массу и перемешайте руками, равномерно распределив крахмал.

Пора лепить ведьм, это можно делать любым удобным способом, лепила изделия, помогая себе пищевой пленкой. Выкладываем на доску кусок пленки, выкладываем натертую картофельно-луковую массу, разравниваем, создавая круг толщиной около 1 см. В центр выложить порцию фарша.

Размер будущих колдунов зависит от ваших предпочтений, у меня получилось 5 больших котлет размером чуть больше ладони.

На начинку положить небольшой «кусочек» картофельной пасты, затем собрать края пленки и сформировать котлету с начинкой из фарша внутри, слегка утрамбовав котлету руками.

Когда все мастера сформированы, нагрейте сковороду, добавьте растительное масло, еще немного подогрейте, чтобы масло нагрелось. Количество масла зависит от диаметра сковороды.

На раскаленную сковороду выкладываем котлеты и обжариваем на сильном огне до румяной корочки.

Параллельно со сковородой включить духовку на 200-205 градусов. Приготовьте форму для запекания с фольгой.

Переверните колдуны и обжарьте вторую сторону до румяной корочки. Чтобы котлеты сохранили форму, переворачивать удобнее, помогая себе двумя лопатками. На жарку каждой стороны у меня ушло 2-3 минуты.

Жареные колдуны переложить в подготовленную форму, на дно налить немного воды (вода должна покрывать только дно формы).

Накрыть форму фольгой и поставить колдуны из картофеля с фаршем в духовку (разогретую) на 35-40 минут.

Белорусские колдуны из картошки с фаршем готовы.

Подаем блюдо в горячем виде, украсив зеленью. Колдуны можно подавать со сливочным маслом или сметаной. Я приготовила простейший сметанный соус, смешав сметану (20% жирности) с зеленью кориандра, солью и черным перцем.

Нежные, сочные и сытные «Колдуны» к вашему столу.

Приятного аппетита!

Колдуны вкусные, как волшебные

Это блюдо белорусской кухни менее известно, чем блины или пельмени, но от этого не менее вкусно. Картофельные мастера могут стать отличным вариантом для сытного обеда или ужина, а приготовить их довольно просто, поэтому мастер сможет в нем присутствовать.

В литовском языке есть блюдо под названием колдуны, а в польской кухне этих стран называются маленькие клецки из очень тонкой, почти прозрачной теста.Но белорусский вариант колдунов, о котором пойдет речь, – это большие котлеты из картофеля с начинкой из мяса. Потому что картофель для белорусских колдунов измельчают в пюре или на терке, часто еще называют картофельными пельменями или картофельными оладьями.

Итак, с определением концепции разобрались, теперь можно переходить к приготовлению. Задача простая, поэтому освоить ее несложно даже неопытным поварам.

Подготовка колдунов сводится к следующим этапам:

Приготовление «теста» из картофеля.
Подготовить начинку;
Формирование и подготовка ведьм – варка и запекание, а также (по желанию) доведение до готовности в духовке.

Приготовление картофеля «тест»

Существуют разные рецепты ведьм, в которых тесто из картошки готовится по-разному. Но в целом можно выбрать следующие варианты:

Картофель сырой натереть на мелкой, средней или крупной терке (или измельченном блендере), затем выталкивается жидкость (эта масса выкладывается на дуршлаг с мелкой теркой). сетка), после чего жидкость оседает на осевший на дне крахмал – затем жидкость сливают, а собранный на дне емкости крахмал снова добавляют в картофельную смесь.

Картофель отварить до готовности в мундире, очистить, натереть на мелкой терке или пулируле.

В обоих случаях и в сырой, и в вареный картофель для придания массе пластичности можно добавлять яйца и муку (на 1 кг картофеля примерно 1 стакан муки и 2 яйца), но в традиционном рецепте белорусских колдунов они не используются. , а «тест» пластичности достигается за счет правильного отжима сырого картофеля. Это отличительная черта колдунов, поэтому, если вы хотите приготовить это блюдо в его традиционном варианте, после того, как я измельчу картофель, удалю лишнюю жидкость, проще всего это сделать марлей, сложенной в несколько слоев – выложить картофель. марлю и выдавливая руками, давите жидкость, собирая ее в любую емкость.Также важно добавить в тесто крахмал, который будет собираться на дне после того, как жидкость какое-то время встанет, – это второй важный аспект создания настоящих фокусников.

Придание весу пластичности – самый важный и сложный этап, но если все делать по рецепту, сложностей с мастерами моделирования возникнуть не должно.

Для приготовления начинки для колдунов

Традиционные начинки – фарш (свинина или свинина + говядина). Однако есть и другие варианты начинки, например, часто колдуны делают с грибами.

Начинку лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. Другой вариант – мясо мелко нарезанное, не перегибая его в мясорубке (считается, что так-колдуны получаются вкуснее). Важно, чтобы лук для фарша натереть на мелкой терке, либо порезать очень мелко.

Если вы решили готовить колдунов с грибами, можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. В свежем виде необходимо измельчить, просушить, замочить и отварить, затем смешать с измельченным обжаренным луком, перцем и солью.

Формирование и приготовление ведьм

Если картофельное тесто приготовлено правильно, в формировании колдунов сложностей возникнуть не должно. Однако, если картофель все еще не держит форму, лучше добавить яйцо и муку (добавлять постепенно, чтобы вес начал сохранять форму).

Отмерьте равные части картофельной массы, каждую полоску торта и положите в центр хлебной начинки – все как при приготовлении обычных котлет с начинкой. Можно каждую часть разделить пополам, чтобы получилось 2 коржа, на одну положить начинку и накрыть второй, затем загнуть края, закрыв начинку по бокам.

Тесто картофельное сделано, мастера лепили – вздохнешь с облегчением: самое сложное уже позади! Для приготовления колдунов их можно положить в кастрюлю с разогретым маслом (если не хотите, чтобы ваши колдуны получились жирными, не наливайте много масла) и варить на сильном огне с двух сторон до подрумянивания, затем приносить до готовности на медленном огне. Другой вариант – сначала обжарить, а затем потушить ведьм на 20-30 минут в разогретой на 180-200 градусов духовке. Другой вариант – опустить ведьм в кипящую подсоленную воду (однако при таком способе приготовления обязательно добавляйте картофель, яйца и муку).

Волшебники из картофеля с мясным блюдом очень вкусно и сытно, что понравится всем. Не заблуждайтесь: если вы однажды хорошо их приготовите, просьбы сделать это «вкусняшку» вы услышите не раз!

Классический рецепт картофельных ведьм с мясом

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 500 г фарша из говядины, 1 большая луковица, перец, соль, тмин

Как приготовить картофельные ведьмы с мясом. Картофель натереть на терке или блендере, измельчить, то же сделать с луком, соединить картофельную смесь с половинкой лука, посолить по вкусу, откинуть на дуршлаг и отжать жидкость.Оставшийся лук смешать с фаршем, добавить тмин, соль и перец. От картофельного теста отделить равные кусочки, каждый на лепешку, в центр положить начинку, аккуратно придать форму лепешкам. Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла, нагрейте на огне чуть ниже середины, поставьте волшебников до готовности к обжариванию с каждой стороны примерно на 10 минут, при желании жареные волшебники выложите на лист и потушите еще 15-20 минут, подавайте со сметаной.

Рецепт картофельно-мясных вареных колдунов

Вам понадобится: 1 кг картофеля, 250 г говяжьего фарша, 100 г сыра, 50 г растительного масла, 2 яйца, 1 большая луковица, 4 ст.л. панировочных сухарей. , мука, перец, соль.

Как приготовить вареные колдуны. Картофель отварить в кожуре до готовности, добавив немного соленой воды, остудить и очистить, а затем натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить, добавив панировочные сухари, до подрумянивания, затем выложить фарш, поперчить и посолить, добавить специи по вкусу, пока говядина не поджарится. Добавить к картофелю сырые яйца, перец и соль, хорошо перемешать, затем постепенно всыпать достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к рукам – примерно 1 стакан. Разделите тесто на шарики, каждый раскатайте лепешку в центре и положите мясо так, чтобы боковые края приподнялись, и сложите их в виде клецок.Опустить колдуны в подсоленный кипяток, осторожно перемешать, после всплытия варить 10 мин. Перед подачей на стол вареные колдуны сбрызнуть топленым маслом и посыпать тертым сыром.

Колдуны из кабачков – основные рецепты

1 . Этап

Кабачки посолить на крупной терке, немного размять, чтобы выделился сок.

2 . Этап

Слить сок, добавить яйцо, лук, муку, соль, перец и тщательно перемешать.

3 .Этап

Мясо мелко нарезать, добавить немного лука, чеснока, соли, специй.

4 . Этап

Нагрейте подсолнечное масло в сковороде на слабом огне. На сковороду выкладываем столовую ложку кабачковой массы, сверху чайную ложку куриного фарша, а сверху еще раз массу кбачек, чтобы закрыть колдуны.

5 . Этап

Накройте крышкой и обжарьте колдуны из кабачков на среднем огне с обеих сторон до готовности.

Рецепт жаркого с картофельным гарниром и мясным фаршем

Мне понравилось это блюдо, но не понравилось жене и детям.Детям понравился картофель, но не мясо (думаю, вкус Вустершира). Моя жена была недовольна тем, что картофель был приготовлен лишь частично (даже после длительного времени запекания). Думаю, если бы я приготовил это снова, я бы запекал его с фольгой в течение 45 минут, а затем без крышки в течение последних 15 минут (так я готовлю свою зубчатую ветчину и картофель, а картофель всегда нежный). Это может быть отличный рецепт мяса с картофелем с некоторыми изменениями.

Рецепт мне очень понравился, но мясо обязательно нужно слить.Чтобы уменьшить жир, я использовал полстакана сыра чеддер и полстакана сыра монтере-джек (сыр чеддер очень маслянистый). Что касается картофеля, сначала я предварительно приготовил мясо с луком, свежим чесноком и соусом чили (заменив томатный соус). Затем я поставил мясо в холодильник примерно на час. Затем я очень тонко нарезал картофель и готовил все вместе 1 час. Первые полчаса я держал его накрытым алюминиевой фольгой, а последние полчаса снимал. Потоэ получилось очень нежным.Моему мужу и детям это понравилось.

Это хорошо и сытно, как заявлено. По сути, это «пастуший пирог с картофелем с гребешками». Хорошая простая и удобная еда, но если вы ищете что-то более остроумное, вы можете добавить в мясо немного специй или соуса чили при его приготовлении. Убедитесь, что картофель нарезан очень тонко, иначе вы будете готовить его очень долго!

от Kattjovi Я читал много обзоров, в которых люди говорили, что им нужно слить жир с мяса.Это австралийский рецепт, и наш стейк из фарша не содержит большого количества жира, поэтому нам не нужно его сливать. Я извиняюсь перед поварами. Я не осознал этого, когда опубликовал рецепт, и да, Кетчуп – это томатный соус в Австралии. Я думаю, что этот рецепт довольно универсален, вы можете добавлять любые травы и т. Д., Вы можете даже приправить его небольшим количеством порошка чили! Это весело готовить (я думаю) экспериментировать! Наслаждаться!

Это хранитель! Действительно очень вкусно. Спасибо за рецепт.

Delicioso! Я осушил говядину. Я также использовал рецепт «заменителя сои» с этого сайта вместо Уорчеширского соуса. Я попробовал 5 картошек, так как использовал 2 фунта говядины, но это все равно слишком много. Предложите 4 картофелины. Я удваиваю соус, так как у меня действительно было вдвое больше мяса. Также готовить с фольгой в течение 1 часа и открывать еще 20 минут. Совершенство!

Это запеканка с начинкой. Я запекала еще немного, и некоторые картофелины не совсем приготовились. Подождите еще немного в духовке.

Я нашел этот рецепт очень мягким. Он также был жирным, так как рецепт не предусматривал слив смеси говяжьего фарша с луком. Кроме того, на приготовление картофеля до готовности потребовалось больше времени, чем указано в рецепте. Больше не буду исправлять. В итоге мы приготовили гамбургеры на гриле.

хороший рецепт, но чтобы добавить немного больше аромата, добавьте чайную ложку сушеных трав в говяжий фарш, а если вы хотите более острый вкус, несколько нарезанных кубиками чили

Колдуны из картофельного кабачка – Драники – Другое

Ингредиенты для приготовления колдунов из кабачков

Картофель 2 штуки (большой)
Кабачок (молодой) 1 штука (большой)
Лук 2 штуки (средний)
Мясной фарш «Ассорти» (свинина и говядина, мелкого помола) 350-400 граммов
Куриное яйцо 1 кусок
Пшеничная мука (просеянная) 2-3 столовые ложки
Растительное масло по необходимости
Сливочное масло 25 граммов
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Основные ингредиенты : Говядина, свинина, картофель, лук, кабачки, яйца, мука
Порция 1 порция
Мировая кухня

Инвентарь:

Кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая миска, кухонный комбайн, граненый стакан (вместимость 200 миллилитров), столовая ложка – 2-3 штуки, плита, сковорода с крышкой, кухонная лопатка, большая плоская тарелка, тарелка.

Колдуны по приготовлению картофельных тыкв:

Шаг 1: приготовьте овощи.

Если все сделать правильно, то это блюдо превзойдет ваши ожидания и станет вашим любимым блюдом. Сначала острым кухонным ножом очистите все овощи, промойте их под струей холодной проточной воды и высушите бумажными кухонными полотенцами. Затем одну луковицу нашинкуйте на разделочной доске небольшими кубиками размером до 5-6 миллиметров и переложите в глубокую миску, а вторую нарежьте на 4-6 частей прямо в чистую миску кухонного комбайна.

Также отправляем нарезанные дольками кабачки и картофель. Включаем кухонный прибор на большой скорости и измельчаем все мелкими кусочками, но не до состояния каши! По желанию, овощи натереть на средней или мелкой терке.

Шаг 2: приготовьте овощную смесь.

Затем перекладываем в глубокую посуду измельченные кабачки, лук и картофель. Слегка отжать их от сока, который сразу переливается в отдельную чашку, и на время отложить в сторону.После этого приправить овощи по вкусу солью, черным перцем, добавить просеянную пшеничную муку, сырое куриное яйцо и все перемешать столовой ложкой до однородной консистенции.

Шаг 3: приготовьте фарш.

Затем в миску с кубиками лука кладем фарш. Посыпьте их по вкусу солью и черным перцем, не забывая, что эти специи использовались при приготовлении овощной смеси. Затем все перемешайте до однородной массы и переходите к следующему этапу.

Шаг 4: приготовьте колдуны из картофельного кабачка.

Большую сковороду ставим на средний огонь и вливаем в нее 2-3 столовые ложки растительного масла. Через несколько минут жир нагреется, положите туда столовую ложку картофельно-кабачковой смеси, затем поверх нее ровный слой фарша и накройте его еще одной порцией измельченных овощей. Таким же образом формируем на сковороде еще 5-6 колдунов и обжариваем их с двух сторон до золотисто-бежевой или коричневой корочки.

Как только они подрумянятся, перекладываем ароматный кружок в большую плоскую тарелку, в горячие блюда добавляем немного растительного масла и обжариваем еще одну порцию.Действуем до тех пор, пока не закончится вся овощная смесь и фарш.

После этого убавить огонь под сковородой до минимума, отправить в него небольшой кусочек сливочного масла и снова положить туда все оладьи из картофеля и кабачков. Залить их предварительно выжатым соком, который остался в стакане, накрыть крышкой и тушить 15 минут . За это время блюдо дойдет до полной готовности. Затем выключаем плиту, раскладываем колдуны порциями на тарелки и подаем к столу.

Шаг 5: служите колдунам картофельного кабачка.

Колдуны из картофеля и кабачков подаются сразу после приготовления в горячем виде в качестве второго основного блюда. Подаются порционно на тарелках, предварительно добавляя в каждую сметану, зелень, овощи, маринад, соленья или какой-нибудь ненавязчивый гарнир, например, отварной рис, гречневую кашу, овсянку, пшено, сливочно-майонезные соусы. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

Советы по рецептам:

– Очень часто в смесь кабачков, картофеля и лука добавляют свежую мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, кинзы или базилика;

– колдуны получатся нежнее и вкуснее, если обжарить их на чистом масле;

– при желании в набор специй можно добавить специи, приправляющие блюда из овощей или мяса, например, молотый лист лавра, хмеля-сунели, чабер, розмарин, куркума или любые другие;

– вместо фарша из свинины и говядины подойдет курица или индейка.Также помимо лука в него можно положить немного измельченного твердого сыра, обжаренную морковь или грибы;

– цуккини очищать не обязательно, но если вы используете поздние сорта, то все же лучше удалить его, а также твердые семечки, которые находятся в середине этого овоща.

Как приготовить противень с фаршем внутри. Картофельные дисташ с фаршем (колдуны)

Драния, или картофельные оладьи – это национальное белорусское блюдо.Еще один из лучших вариантов Что можно сделать с картошкой. В классическом варианте портьеры подаются со сметаной, но есть много способов подкормки. В ресторанах часто готовят картофельные оладьи с копченым лососем, сметаной и зеленью. Есть вариант для самых голодных – драпсы с хорошей свиной деревушкой и отдельно обжаренным луком. Для разнообразия картофельного теста при варке можно добавить семена кунжута, зелень, морковь, лук, сыр, чеснок и даже мелко нарезанные кабачки. Ключевые слова в этом блюде: просто, быстро, вкусно, сытно.

У каждой хозяйки есть пара-тройка рецептов, проверенных временем, которые не получили ни одного комплимента от гостей или дома. В этой статье собраны 7 лучших рецептов приготовления блюд из фарша.

Диста с мясом – Классический рецепт

Состав:

Картофель 7-8;
2 яйца;
2 зубчика чеснока;
1 лампа;
3 ст. л. мука;
соль по вкусу;
200 г фарша;
масло растительное для жарки;
сметана для кормления.

Общая информация:

Время на приготовление: 30 минут;
Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

Моим первым делом чистим картофель, складываем в миску с водой. Лук чистый. Чеснок такой же.
Картофель рассыпчатый на крупной терке. Просто введите лук и чеснок. В картофельную массу добавляют яйца, соль, муку.Смешивание. Ставим раковину-гриль.
Проверка фарша – на мясной промок он не должен быть сухим, его необходимо рассолить и добавить перец. При необходимости мясо можно смешать с ложкой сметаны или сливок и даже залить кипятком.
Выкладываем на сковороду немного теста, размером примерно столовую. Выкладываю и немного плющу, образовав аккуратный блин. Огонь минимальный. На каждую противень выложить небольшое количество фарша. Ставим по центру красочную горку, но равномерно распределяем деруун по площади.Набираем еще теста и накрываем мясом.
Важно не готовить высокие оладьи с мясом – они могут просто не взлететь. Жарить на небольшом огне с двух сторон до появления уверенной золотистой корочки.

Дистас с куриным фаршем

Состав:

10 кусочков картофеля
1 шт. Яйцо
2 зубчика чеснока
250 грамм куриного фарша
по вкусу соль и перец
1 шт.

Общая информация:

Время на приготовление: 45 минут;
Количество порций: 5 порций;

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты. Картофель очистить, затем натереть на мелкой терке. Также на мелкой терке следует пасти лук и чеснок.
Затем перемешать картофель с луком, добавить фарш, яйцо, соль и перец.Перемешать и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Подставка для противней с куриным фаршем с зеленью и сметаной.

Драниан с фаршем в горшочке

Ингредиенты:

500 г картофеля,
300 г фарша из свинины
3 луковицы,
50 г муки,
50 г сливок,
100 г сметаны
1 яйцо,
соль, перец черный молотый,
масло растительное,
сливочное масло для смазки горшочков.

Общая информация:

Время на приготовление: 45 минут;
Количество порций: 5 порций;

Способ приготовления:

В первую очередь следует очистить картофель, затем содовый картофель на мелкой терке, добавить яйцо, муку, соль, черный перец, щепотку соды, перемешать, обжарить блины.
Свиной фарш обжарить отдельно, затем добавить нарезанный лук, посыпать, поперчить.Добавить сметану, кетчуп, прогреть под крышкой 5 минут.
Смажьте кастрюлю, положите кусочек сливочного масла В каждую кастрюлю выложите слой данок, сверху мясного соуса и повторите слои. Поставить кастрюлю на полчаса в разогретую духовку на полчаса.

Рецепт блинов с фаршем

Состав:

фарш (говядина / свинина) – 300 г;
– 2 шт .;
картофель – 6-8 штук;
лук репчатый – 1 шт.;
мука – 1-2 ст. ложки;
масло растительное – для жарки;
соль и черный перец – по вкусу.

Общая информация:

Время на приготовление: 50 минут;
Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

Картофель, соду покрасить на мелкой терке, всыпать яйца, муку, соль, перец и тщательно перемешать.
С Луки снимите юбку и аккуратно положите ее, затем соедините с мясным фаршем, приправьте солью и перцем.
Растительное масло разогреть на сковороде, выложить картофельную массу как на оладьи, открыть из фарша небольшую лепешку, сверху еще 1 более 1 ст. ложка картофельного теста.
Обжарить дианки с одной стороны до образования румяной корочки, после чего перевернуть их другой стороной, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и приготовить блюдо 5-6 минут. Подавать дианки горячими со сметаной.

Датат картофельный с фаршем

Состав:

фарш свиной – 300 г;
картофель – 8 шт.;
репчатый лук репчатый – 1 шт .;
яйцо – 2 шт;
мука – 2 ст. л .;
соль;
перец молотый;
масло растительное.

Общая информация:

Время на приготовление: 45 минут;
Количество порций: 4 порции;

Способ приготовления:

Чистый картофель. Затем необходимо каждый кусок разрезать на 4 части, натереть на терке среднего размера.Сложите картофельную мякоть в удобную посуду.
Необходимо слить лишнюю жидкость. По одному добавляем яйца, муку, соль и специи. Лук мелко нарезать, добавить в фарш.
На полированное масло выложить картофельную массу слоем средней толщины. Столовую или чайную ложку в центр картофельной заготовки аккуратно положить немного фарша.
Поверх начинки выложить слой картофеля. Обжарить до румяной корочки на сильном огне, затем убавить, накрыть крышкой, заморозить с двух сторон 7 минут.

Панка картофельная с фаршем и сыром в духовке

Состав:

1 кг картофеля
1 кг мясного фарша
2 яйца
3 ст. Ложки муки
луковица
200 гр Сыр
100 мл майонеза

Общая информация:

Время на приготовление: 30 минут;
Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

Как и при приготовлении обычных блинов из картофеля, чтобы запекать драниан с мясом в духовке, очистите картофель и натрите его содой.В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль.
Подготовить противень для запекания блинов с фаршем и сыром в духовке. Накройте его фольгой, смажьте растительным маслом.
Выложить картофельную смесь на фольгу, формируя из нее оладьи. Поверх подготовленных заготовок намазать немного майонеза, затем положить фарш, затем кружку реповидного лука. Покройте маргаритки мясом вторым слоем тертого картофеля.
Приложите форму с наклоном, нагретым до 200 градусов.Запекать драни с мясом в духовке полчаса. Спустя время достаньте противень из духовки. Картофельные оладьи с фаршем посыпать сырной стружкой и убрать обратно еще на пять минут.
Сырые напитки с фаршем и сыром, запеченные в духовке, разложить по порционным тарелкам. Подавая к столу, раскрасьте их сметаной.

Нежный картофельный дисташ со свиным фаршем

Состав:

фарш из свинины 300гр
картофель – 400гр
яйцо – 2шт
чеснок – 210cub
смесь сушеного луга – 1 ст.
Масло растительное для жарки

Общая информация:

Время на подготовку: минут;
Номер: 10 шт .;

Способ приготовления:

Для начала приготовления картофель необходимо очистить. Затем натереть на терке, добавить к нему фарш, яйца, измельченный лук и чеснок, приправы, соль. Размешайте как следует.
Жарить на разогретой сковороде на масле, раскладывая начинку руками, предварительно формируя оладьи.
При жарке перевернуть 2 раза, отложить обжаренные лепешки в тарелку.
Слить масло со сковороды, всыпать в него все питье, сверху залить водой (2-3ст), закрыть крышкой и тушить 5-7 минут на слабом огне.

Datracy: секреты кулинарии

Datracy, восхитительные, нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой, по праву считаются национальным блюдом Беларуси, хотя их первые приготовления были освоены немцами-гурманами.Дистас любят во многих странах, только называют их по-разному.

Украинцы готовят дейну, тернс и кремелики. Поляки жарят танец, чехи – Брабраки, а в разных регионах России дианцианцы известны как Какорки, Теруниты и Дарыки. Технология приготовления данок из картофеля проста – картофель измельчают, смешивают с яйцом, мукой, луком, чесноком и приправами, а затем обжаривают на масле как оладьи. Сочные аппетитные датры любят и взрослые, и дети, а приготовить их легко, быстро и приятно.

Первый секрет: хороший картофель

Молодой картофель не подходит для замороженных продуктов, потому что он не очень крахмалистый, а картофельные оладьи могут расколоться или подгореть. В этом случае для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми яичными белками. На 1 кг картофеля достаточно 2 яиц или 1-2 ст. л. Крахмал. Кстати, некоторые повара считают, что яйца делают Дианки слишком плотной, поэтому все зависит от вкусов и предпочтений.

Второй секрет: мука поменьше

Если картофельная масса оказалась жидкой, ее просыпают на сито и дают жидкости растечься.Большое количество муки портит вкус данок, и они становятся резиновыми. Если картофельная масса оказалась жидкой, ее переложить на сито и дать жидкостям волочиться.

При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют в картофель вместо муки и яиц. Корочка у таких холодных напитков получается хрустящей и вкусной. Если нет времени откачивать картофельный сок, вместо муки можно добавить манну Круп, которая впитывает лишнюю жидкость и делает драники нежными, сочными и пышными.На 1 кг картофеля обычно берут 1-2 ст. л. муки или 3-4 ст. л. Манки.

Секрет третий: приправы и правильная жарка

Картофельные оладьи жарятся только на раскаленной сковороде. Одна из тонкостей приготовления классических данков – приправы и специи. Вместе с картофелем в блендере перемалываем и лук, не позволяющий картофельной массе быстро потемнеть. Помимо соли в картофель добавляют в картофель чеснок, черный перец, сушеную зелень и любимые специи.Картофельные оладьи жарятся только на раскаленной сковороде с большим количеством растительного, пенистого масла или топленого ила.

Если приготовить дианк на теплой сковороде, они будут похожи на котлеты из отварного картофеля. Готовые блюда выкладываем на решетку или на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавать их со сметаной, майонезом, кетчупом, мясным и грибным соусом. Белорусские хозяйки готовят к дракову традиционный соус «мачанка», в который идет мясная обрезка, колбаса, сало и лук.

Отличную идею для семейного обеда приготовят дранианцы с мясным фаршем. Классический рецепт такого блюда – простота выполнения, доступность ингредиентов и их невысокая стоимость. Можно приготовить обычные датара из картофеля, но если добавить к ним мясо, получается ароматное, сытное и интересное блюдо, внешне напоминающее румяные блины.

Их вкус и калорийность будут отличаться в зависимости от выбранной формы фарша. Например, мясо птицы позволяет сделать блюдо низкокалорийным и пригодным для кормления детей от 2 лет.Свинина придает блинам яркий вкус, но делает их достаточно питательными и сытными.

Большой плюс – скорость приготовления – нужно потратить всего 30-40 минут, чтобы порадовать семь картофельных кексов.

Картофель Диани – невероятно вкусное блюдо, популярное в Восточной Европе. Считается, что он родом из Беларуси, ведь эта страна славится своим бульваром. Такая еда – это блины, которые проходят термическую обработку на сковороде. Отличительной особенностью их является тесто, которое готовится из мелкозернистого картофеля с добавлением яиц и небольшого количества муки.

Есть разновидность такого лакомства – драники с фаршем. В белорусской кухне их называют «колдунами». Готовится в основном из свинины. Фарш используется как картофельная начинка Olady. Такое блюдо в Украине, России и других странах европейского континента – обычное дело. В Литве есть аналог колдунов, который называется «цеппелин».

Рецепт приготовления напитков предполагает процесс их обжаривания на сковороде, смазанной растительным маслом.Часто используется свиной жир – тогда вкус олдес получается более выраженным. Есть методы, при которых дианки подвергаются процессу тушения и даже запеканию в духовке. В этом случае вкус блюд меняется. Чтобы найти идеальный рецепт, который понравится членам семьи, необходимо проводить эксперименты на кухне.

Можно приготовить сковороду из мясного фарша из разных видов мяса. Классический рецепт, по которому в блюдо добавляют свинину, можно разнообразить. Очень вкусные колдуны получатся, если смешать фарш из свинины и говядины.

Так как блюдо питается достаточно питательно, не всем оно подходит.

Для маленьких детей и людей с заболеваниями печени и желудка, которым следует придерживаться диеты, можно приготовить дианкан из куриного фарша.

Для вегетарианцев мясо можно заменить грибами – получится необычайно вкусное блюдо, ведь грибы лучше всего сочетаются с картофелем.

Дрании с фаршем можно подавать на стол как отдельное блюдо. А еще можно использовать как дополнение к различным гарнирам и салатам.Несмотря на то, что это канализационная посуда, ее уместно подать к чашке чая. Чаще всего картофельные оладьи дополняют сметанный, грибной, сырный или сливочный соус. Это очень простое, вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить и на завтрак, и тогда на ужин вас будет сопровождать чувство сытости. У многих владельцев есть свои корпоративные рецепты.

Классический рецепт для колдунов

Чтобы приготовить панцу с фаршем классическим способом, вам потребуется взять такие ингредиенты:

Для начала натереть картофель на крупной терке.Чтобы колдуны с фаршем были вкусными, жидкость из картофеля нужно отжать. Удобнее всего делать руками. После этого понадобится мелко нарезанный лук. Вкус блюда получится более нежным, если натереть лук на мелкой терке.

После этого в тесто нужно вбить яйца и всыпать муку. Затем в смесь добавляют соль и специи. Идеальная приправа – смесь черного, белого, красного, розового и ароматного перца.

В отдельной посуде следует приготовить начинку.Если это делается в домашних условиях, лучше выбирать нежирное, жилое мясо, с которого ранее были удалены пленки и жировая прослойка. В соответствии с рекомендациями, которые содержатся в рецепте, фарш следует хорошо поперчить и посолить.

Кастрюлю, на которой будет готовиться панца с мясным фаршем, необходимо хорошо прогреть на сильном огне и залить растительным маслом. Лучше всего использовать оливковое или кукурузное масло, так как оно полезнее масла из семян подсолнечника.

Затем с помощью столовой ложки или небольшой половинки нужно выложить тесто в форме круга на разогретую сковороду.Обычно расход составляет 2 столовые ложки. Когда он немного посвежее, стоит выложить на середину 1 ложку фарша, после чего сразу закрыть, чтобы закрыть новым слоем картофельного теста.

Поскольку рецепт предусматривает использование сырого мяса, оно должно быть хорошим. Для этого в процессе приготовления колдунов нужно накрыть крышкой.

Когда они скручены, их нужно перевернуть на другую сторону и варить до золотистого цвета.

Не рекомендуется переворачивать колдунов более 1 раза, так как этот процесс может повредить блины.После запекания колдуна нужно выложить на слой пергаментной бумаги, которая будет впитывать излишки жира. Такой способ позволит приготовить полезное блюдо, которое не навредит здоровью и фигуре. К тому же дрейсианы получатся нежнее и вкуснее, если от них «уйдет» лишний жир.

Картофельные оладьи надо кормить сметаной. Вы можете украсить их веточкой укропа, что подчеркнет аромат изысканности.

Колдуны запеченные в духовке

На такое блюдо потребуется полтора часа времени, но результат порадует всю семью.Для приготовления этого угощения нужно взять такие ингредиенты:

800 грамм картофеля;
200 грамм фарша;
200 грамм грибов;
2 яйца;
2 луковицы;
100 грамм муки;
100 грамм сметаны;
соль, специи по вкусу.

Начинка

Для начала приготовьте начинку из грибов и мясного фарша. В рецепте сказано, что сначала необходимо лук нарезать и обжарить до полупрозрачного состояния на растительном масле.После этого на сковороду с луком добавляются грибы и обжариваются до готовности. Важно, чтобы от них уходила вся лишняя влага.

Затем к грибам добавляется фарш. Смесь необходимо посолить, добавить перец и другие приправы по своему вкусу и варить до полуготовности. Сырой фарш. Нельзя использовать, потому что не успеют дойти до готовности в процессе запекания колдунов.

Тесто

Отдельно нужно приготовить тесто из картофеля. Для этого клубень очистить, измельчить на мелкой терке.Затем тертый картофель нужно отжать в марле, чтобы удалить лишнюю влагу. После этого в тесто вбиваются два яйца и добавляется мука. В самом конце нужно ввести сметану.

Тесто не должно работать на слишком жидкой консистенции. В противном случае вы не сможете формировать красивые данные. В кляр можно добавить немного больше муки, чем рекомендует рецепт. В конце приготовления нужно добавить в тесто соль и приправы.

Хлебобулочные изделия

Противень, на котором будут запекаться дианцианцы, необходимо смазать растительным маслом.Затем нужно выложить кружок из картофельного теста. В центр круга необходимо поместить начинку из мясного фарша и грибов, после чего закрыть новым слоем картофельного теста.

Выпекать колдунов следует в духовке, разогретой до 180 градусов. Когда они станут румяными, можно вынуть блюдо из духовки. Такое угощение, несомненно, может приятно удивить ваших гостей, если подать его к праздничному столу.

Дрейсианы с начинкой из мяса – необычайно вкусное, полезное и питательное блюдо.Он понравится вашим близким и гостям. Такую еду уместно подавать как на семейный завтрак или ужин, так и на праздничный стол. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Считается, что впервые это лакомство было изготовлено в Беларуси.

На сегодняшний день драния является популярным блюдом в Восточной Европе. Готовится он очень быстро и из продуктов, которые легко найти на их кухне.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Вы не представляете, какие вкусные эти закуски из картофеля с фаршем.Я специально подготовила рецепт с фото, который поможет вам их приготовить пошаговый обход. Добрые и котлеты на вид, и как блинчики, в общем вкусные лепты с мясной сочной начинкой. Это как картофельные пироги с мясом. Если вы думаете, что их сложно приготовить, обжарить, придать им нужную форму, они ошибаются. Их легче приготовить, проще начинка идет, остается целой и никуда не уходит. А еще можно попробовать сделать.

Если погонять по часам, то к моменту приготовления Дранча с фаршем все мероприятия не займут у вас больше 45 минут, поэтому вкусный, очень насыщенный обед Вам гарантирован.У меня был готовый крученый свиной фарш, он идеален для Дианки. Можно купить хороший кусок Свинины, пролистать обычную мясорубку и тогда еще можно приготовить самые красивые драники с фаршем. В разрезе хорошо видно, что в таких блюдах внутрь уходит много мяса, а значит, блюдо будет вкусным и питательным. Картофельная Датра для приготовления на ужин, чтобы вся семья могла насладиться прекрасной домашней едой.

Необходимые продукты:
– картофель – 400-500 грамм,
– фарш свиной – 250 грамм,
– мука пшеничная – 2-3 стол.л.,
– Яйцо куриное – 2 шт.,
– лук – 1 шт.,
– Соль с перцем – по вкусу,
– Масло растительное – для жарки.

Как приготовить с фото пошагово

Срежьте кожуру ножом с ножом, затем очистите, вымойте картофель в воде, протертой через большую силу тяжести. Картофель, так называемый фарш, соль, перец, чтобы кисели стали вкуснее.

Сразу мазать картофель мукой, перемешать до густоты.

Вбиваем яйца в фарш, помешивая ложкой или лопастью.

TO свиной фарш Добавить дистиллированный лук, добавленный квадратиками. Также фарш можно дополнительно посолить, поперчить.

Масло Петри на сковороде расколоть, ложкой выложить немного картофельного теста, а сверху неполную ложку мясного фарша.

Сверху на мясной фарш снова налить порцию картофельной массы, немного подрасти и поджарить пропила.

Обжариваю каждую из сторон до румяного состояния и обжариваю на тихом огне так, чтобы фарш внутри приготовился как надо и полностью.Когда одна из сторон промокнет, переверните другую сторону. Затем повторите процедуру еще раз. Двойной корень будет надежным, тогда начинка будет готова.

Горячий картофель из картофеля с фаршем на тарелке к столу.

Приятного аппетита!
Но как готовится

Датарант из картофеля – оригинальное европейское блюдо. Рецепт такой крекера из тертого картофеля впервые упоминается в кулинарной книге известного польского шеф-повара Яны Шитлер.

Свое имя Дианки получила от древнерусского слова тащить, что означает тереть. Сегодня это блюдо считается чисто белорусским, которое имеет очень большое количество самых разнообразных вариантов приготовления.

Полезные свойства блюд

Вред и польза данок определяется в первую очередь в зависимости от продуктов, из которых они приготовлены, и способа приготовления. В данном случае речь идет о ламинате из жареного картофеля с начинкой из мясного фарша.Следовательно, нужно принести пользу и жареному картофелю, и запеченному мясу.

Использование картофеля:

Это корневое растение по сравнению с другими овощами является крупнейшим источником энергии. Что в свою очередь положительно сказывается на его насыщенности.
В состав картофельного протеина входят аминокислоты, необходимые для питания.
Этот овощ богат содержанием калия, положительно влияющего на работу сердца.
Клаб содержит значительное количество минеральных элементов, таких как фосфор, железо, кальций, магний и железо.
Это один из самых дешевых источников витамина «С».

Вред жареного картофеля:

Большая калорийность продукта, что негативно сказывается на людях с лишним весом.
Источник канцерогенного вещества – акриламида, способствующего развитию онкологических заболеваний.

Полезность мясного фарша заключается в содержании в нем аминокислот и белков, необходимых организму человека. Также этот ингредиент имеет высокую насыщенность, что позволяет человеку убить голод небольшим количеством такого продукта, а также избежать переедания.

Что касается вреда от мяса, то блюда, приготовленные из такого продукта, приводят к отложению жира и, соответственно, проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Приготовление ингредиентов и сложность приготовления данков

Это блюдо готовится очень легко и даже начинающему повару. Сама процедура приготовления напоминает приготовление обычных жареных пирожков, только вместо муки используется картофель.

Время приготовления такого белорусского блюда – 60 минут.

Перед тем, как приступить к приготовлению драниан, необходимо предварительно подготовить все необходимые ингредиенты, а именно:

Два свежих мяса над мясорубкой, посолить и поперчить. Для закусок лучше всего использовать курицу или свинину.
Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке;
Очистить лук и мелко его подавить.

Рецепт оладий с фаршем

Для приготовления четырех порций данков с фаршем нужно позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

фарш свиной или куриный – 400 грамм;
колба большая – 1 шт .;
картофель – 8 штук;
Яйцо куриное – 2 штуки;
мука пшеничная – 2 столовые ложки;
масло растительное для жарки;
соль и черный молотый перец по вкусу;
сметана для заливки готового блюда.

Пошаговое приготовление

Для приготовления мясных блюд необходимо выполнить следующие действия.

Заранее перекрученный и натертый картофель засыпать мукой. Выпейте яйца, посолите, поперчите и все это хорошенько промойте.

В перекрученное мясо добавить специи, соль, мелко нарезанный лук и хорошо перемешать. Если мясо на фарше закрутило на мясорубке, то вместе с ним можно скрутить лук, чтобы он отдельно не блестел.

Из картофельной массы сделать лепешку, в середину положить немного начинки и завернуть.Получается своего рода паштет.

Влейте в кастрюлю подсолнечное масло и хорошо разогрейте. После этого в масле с красным сердцем выкладываем сформированные датары из картофеля.

Полученные оладьи жарить минут три с одной стороны. После этого с помощью лопатки переверните их, накройте крышкой и продолжайте жарить на минимальном огне около семи минут.

Жареные диюнионы снять со сковороды, выложить на тарелку, а сверху залить сметаной.

Пищевая ценность на 100 грамм готового продуктаСреди:

калорийность – 149 ккал;
жиры – 9.1 грамм;
– 6,3 грамма;
углеводы – 11,7 грамм.

Другие варианты приготовления

Рецепт белорусского мясного фарша широко распространен не только в пределах Республики Беларусь, но и далеко за ее пределами. Кроме того, в картофельных датарах достаточно много различных рецептов приготовления, которые в основном представляют собой разные продукты для начинки.

Датраци с картошкой и мясом

Это блюдо в народе называют колдунами.Понадобится 6 крупных картофелин, средние луковицы, 300 грамм мясного фарша, одно яйцо и пара котлет из муки. В этом рецепте нужно сбросить сырой картофель, добавить к нему оставшиеся ингредиенты, посолить и хорошо перемешать.

Готовое мясо-картофельное тесто должно иметь консистенцию, аналогичную тесту для блинов. Из полученной массы сформируйте небольшие пласты. Самое главное, чтобы они не были слишком толстыми, иначе середина может не поддаться.

Многие профессиональные повара, перед запеканием, колдуют в выбитом яйце, а потом их измельчают в панировочных сухарях.Это придаст блюду более хрустящую корочку, а середину более нежную.

Колдуны с мясом индейки

Если сравнивать со свининой или говядиной, то в этом случае мясо индейки придает большую нежность, оригинальность блюда. Также индейка славится своими диетическими способностями, которые положительно влияют на пищеварительную систему человека.

Чтобы приготовить оригинальные чародеи из индейки, нужно очистить и схватить на картофометре пять – семь картофелин. Далее в массу отходов добавить четыреста граммов скрученного мяса индейки, одну мелко закрывающую луковицу, вбить одно яйцо и смешать немного муки для лучшей вязкости.

Дополнительно в фарш нужно добавить чайную ложку сушеного перца и посолить по вкусу. Полученную массу хорошо перемешать, и можно жарить.

Для жарки таких холодных напитков лучше всего использовать оливковое масло, так как оно может подчеркнуть присутствующую в блюде индейку и даже сильным ароматом насыщать колдунов.

Рецепт ленивых данков с мясом

Основным компонентом всех данков является сырой картофель с шауи. Не стал исключением и ленивый вариант приготовления настоящего кушана.

Для приготовления ленивых блинов с мясным фаршем вам понадобятся пять среднезернистых картофелин (около 1 килограмма), полкилограмма фарша из свиной мякоти, два яйца, пара зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу.

Все вышеперечисленные компоненты необходимо смешать. Подсолнечное масло или отстойник разогреть на сковороде и обжарить на нем сформированные котлеты.

В этом случае можно приготовить плоские датары, в виде блинов, а можно пышные, в виде котлета. Но для этого они им понадобятся после запекания в небольшом количестве воды (три – пять столовых ложек) около семи минут.

Колдуны с мясом без муки

Декананы без муки готовятся исключительно из картофеля (1 килограмм), мясного фарша (300 граммов) и лука (2 штуки).

Рецепт такой мясной сковороды имеет следующий вид:

Одна луковица измельчается на блендере, а вторая режется на полукольца.
Половину измельченного на мешалке Люка добавить в фарш, посолить, поперчить и перемешать.
Лук, нарезанный полукольцами, обжарить на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета, и выложить пока в отдельной жопе.
Заранее в протертый картофель добавить измельченный лук и посолить.
Тонкие оладьи из луково-картофельной массы выкладываются на разогретую сковороду, на них укладывается небольшой слой фарша. Затем на фарш укладывается тонкий картофельный пласт.
Деунаны жарятся с двух сторон на медленном огне до румяной корочки.
Замороженные оладьи выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов. И запекайте их там минут десять.
Готовое блюдо заправлено обжаренным полукруглым луком.

Дейруна с мясным фаршем и сыром

Помимо картофеля в этом блюде есть фарш из отварного мяса и твердый сыр. Весь процесс приготовления таких данок ничем не отличается от предыдущих. Единственное, что для начинки используется отварное мясо (скрученное на мясорубке или мелко помятое), а на терке теряется твердый сыр. Само тесто готовится из картофеля, яиц и муки.

Для лучшего вкуса Готовые котлеты можно добавлять в панировочных сухарях.

Колдуны с рубленым мясом и грибами

Начинка для такого блюда готовится из фарша, жареных грибов и страстного лука. Все заранее приготовленные ингредиенты солим и хорошо перемешиваем.

Затем по классической рецептуре готовится картофельное тесто, которое в последующем начинка.

Подаются такие блюда со сметаной или томатным соком.

Чтобы такое блюдо было по-настоящему вкусным, профессионалы рекомендуют соблюдать следующие нюансы приготовления:

Придерживаясь этих простых рецептов и советов, можно безупречно приготовить вкуснейшее лакомство для всей семьи.

Приготовленные на сковороде с небольшим количеством растительного масла оладьи с фаршем и картофелем идеально подходят для обильного завтрака Всем членам семьи. Свинина делает блюдо фатальным и сытным, сидеть на диетах или придерживаться правильного питания не годится, но небольшая порция вкусных закусок не повредит Сделать панку из картофеля с фаршем менее чем за 30 минут, все продукты доступны и всегда есть в холодильнике.

О блюде

Дрейсан с мясным фаршем – один из многочисленных рецептов национального белорусского блюда.Традиционно на завтрак подали дунунов, хотя закуска получилась довольно жирной и тяжелой, при этом в нее обязательно добавляли сметану. В ресторанах часто можно встретить особый корм – в глиняных горшочках со слоями жареной сала. Мистолы часто экспериментируют с блюдом и добавляют в картофель на крупной терке различные ингредиенты – грибы, ветчину, твердый сыр, кусочки курицы или, как в рецепте ниже, – свинину.

Вкусно приготовить оладьи из картофеля с фаршем довольно просто, достаточно позаботиться о качественных и свежих продуктах.Картофель лучше брать старый урожай, он земляной и не различает столько сока, как молодой овощ. В любом случае лишнюю воду лучше отжать и слить. При этом крахмал на дне чашки нужно вернуть обратно пасущемуся овощу – это один из секретов успешного приготовления румяных и вкусных драников. Фарш не обязательно должен быть из свинины, также подойдет говядина, курица или смесь нескольких видов мяса.

Уменьшить калорийность картофельных оладий можно, если отказаться от использования растительного масла.Обжарить заготовку с двух сторон на решетке с хорошим антипригарным покрытием или запечь изделие в духовке на специальном пергаменте. Но классические рецепты Блюда предполагают хрустящую золотистую корочку, которую можно получить только при жарке в большом количестве масла.

Некоторые хозяйки добавляют при приготовлении луковый сок, чтобы картофель не был черным, а дианки имели долгий красивый золотистый цвет.

Ниже классический ниже пошаговый рецепт Вкуснейшие картофельные оладьи со свиным фаршем.

Картофельный мир: Дрейсан, Деруна, Колдуны

Дранию сложно отнести к гастрономической аристократии.Но и холонерами их не назовут – блюдо сытное, вкусное, а разновидностей дракова – сотни. Добавьте сюда всевозможных родственников картофеля из ближнего зарубежья, а также давних родственников, и получите зажиточную многонациональную семью. Снимают и всем любимые.

Белорусская бульба

Нашим белорусским соседям посчастливилось познакомиться с картошкой за целых восемьдесят лет до нас. Однако есть мнение, что картофель всегда рос на плодородной белорусской земле, но оказался востребованным только в XVII веке.Напоминает, конечно, высказывание «Россия – родина слонов», но без картошки белорусская кухня представима и действительно сложна. Настолько, что не совсем понятно, чем едят белорусы до открытия Америки.

Для выращивания картофеля белорусские почвы подходят как нельзя лучше. Картофель растет рассыпчатым и в большом количестве. К тому же новый овощ сюда завезли не приемами Петра Великого, то есть вместе с ломкой бороды и избиением по лицу.

Земля Беларуси, если вы не в курсе, была поделена между Польшей, Пруссией, Литвой, Украиной и несколькими другими государствами, которых больше нет на карте. Причем результаты беспорядка пересматривались, согласно тогдашним европейским традициям, почти каждые десять лет. И он виноват в этой неразберихе, как обычно, люди, веками балансирующие на грани выживания. А для выживания лучше не выращивать картофель.

Так белорусы выжили, к тому же сохранили добрый нрав и верующие православные.Картофель оставался основным и любимым продуктом. Даже название для нее белорусы придумали особенное – «Бульба».

Тусклая масса

Картофель в белорусской кухне трактуется по-разному. Если сырое масло натереть на мелкой терке, а затем использовать вместе с штампованным соком, такая масса называется «таркатированная». Если ее аккуратно зафиксировать в «клинке» (мешочке конической формы из тонкого полотна или тройного слоя марли), это называется «клинической массой». Другой способ – картофель отварить, а потом поставить галочку.

Для приготовления разных блюд используйте все эти виды масс – взбивайте или смешивайте их в различных пропорциях.

Как приготовить Diani

Дрании (Драники) готовят из машины, то есть сырую массу, в которую иногда добавляют мясной фарш или прессованный творог. Кстати, для приготовления просмоленной массы используется небольшая терка или специальная насадка к кухонному комбайну, которую еще называют «насадка для данок».

Лук натирает на одной терке попеременно картофель и не дает ей потемнеть.С этой же целью можно использовать кефир. Его небольшое количество разливают в посуду и кладут в нее уже натертый картофель, пока готовится следующая порция.

Интересно, что белорусские сорта картофеля содержат больше крахмала, чем российские или европейские. Поэтому не исключено, что масса для данков будет слишком жидкой. Не следует добавлять в него муку для густоты, лучше добавить немного крахмала – еще родственного продукта картофеля. Или сода на кончике ножа и яйцо, но совсем немного – одно яйцо на килограмм картофельной массы.

Картофельная масса состоит только из соли и черного перца, чтобы не нарушать естественный вкус. Жарить Дианки на разогретой сковороде в масле, но так, чтобы в нем не купались.

Диста лучше всего подавать прямо с плиты, причем на ваше усмотрение – сметана или натертые лесные ягоды (особенно хороша клюква). Можно подать традиционную белорусскую «мачанку» в традициях: для приготовления в кастрюлю складывают мелко нарезанные ребрышки, копченую колбасу, ветчину и пенопласт, заливают сметаной и помидорами в духовке на 40 минут.

Дрании в горшочке

Уже прожаренная Датра может дополнительно умиротворить в глиняном горшочке. Там дрейсиане приобретают эталон бесформенности белорусской кухни, а стояние на столе остаются горячими.

Дайанки кладут кастрюлю на дно, затем добавляют нарезанное мясо или жир, жареный лук, чернослив, кашу или грибы (не сразу все, конечно), содержимое оладьи засыпают поверх содержимого и поливают кислым кремовый цвет. А потом это великолепие можно бросить в печь перед днем.

Колдуны

Разнообразные данки с начинкой называют «колдунами» (не путать с русскими и белорусскими пельменями-колдунами!). В их недрах спрятано мясо (чаще всего свинина) фарш или шипучий мак.

Традиционно панка с маками подается к белорусскому новогоднему столу со сладко-сметанным соусом. Но едят их не только на новый год.

Какие бы из этих блюд вы не создавали – диани или колдунов – вам нужно съесть все, что приготовлено, ни в коем случае не оставлять на потом.Когда они остынут, они не вернут никакие силы «к жизни».

Диста готовят в Украине, только там зовите по другому – «Деруна». Более или менее похоже на Drania German Potatoofffer (Kartoffelpuffer), чешский Bramboraki (Bramboráki), Swiss Row (Rösti), американский Hashbrun (Hash Brown), еврейский Latkes. Латкес с дантроидами связывают исходный продукт – картофель и способ его предварительной обработки – измельчение. Но латки в отличие от данков содержат довольно большое количество яиц.И добавляют муку из мацы.
В Литве картофель готовят Kleckski Zadintina. Сделайте их следующим образом. Сырой картофель прорабатываем на мелкой терке и продавливаем через марлю. Сок отстаивают, после чего вытянутый на дно крахмал снова добавляется в землю. Кроме того, в порошок сырого картофеля добавляют немного отварного картофеля, чтобы шляпки получились более мягкими. Для фарша в равных пропорциях смешивают свинину и говядину, добавляют сырой лук, соль и перец.Также можно добавить немного воды или молока – для сочности. Картофельную массу разделить на небольшие комочки, в центре каждого сделать небольшое углубление, положить в него примерно ложку фарша и повернуть края.

Колдуны из картофеля с фаршем в духовке: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Колдуны из картофеля с фаршем – рецепт приготовления с фото

Колдуны – блюдо из картошки с мясом

Ингредиенты

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); (adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Первый этап

Второй этап

Третий этап

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Колдуны из картофеля с фаршем в духовке – такие разные! Готовим белорусские колдуны из картофеля с фаршем в духовке – Автор Екатерина Данилова

Классические колдуны из картофеля с фаршем в духовке: общие правила

Колдуны из картофеля с фаршем в сметане под сырной корочкой в духовке

Ленивые колдуны в духовке из картофеля с индюшиным фаршем

Колдуны из картофеля с начинкой из телячьего фарша и капусты

Печёные колдуны из отварного картофеля с фаршем из крабовых палочек

Картофельно-морковные колдуны с фаршем в духовке

Полезные советы

Колдуны драники с фаршем

Колдуны или драники с фаршем

Драники запеченные в духовке в виде рулетов

Драники – колобки в духовке

Как приготовить драники в духовке

Колдуны из картофеля с фаршем

Домашний рецепт колдунов из картофеля с фаршем в духовке пошагово с фото

Картофельные колдуны с фаршем в духовке

Процесс приготовления

Колдуны вкусные, как волшебные

Колдуны из кабачков – основные рецепты

Рецепт жаркого с картофельным гарниром и мясным фаршем

Колдуны из картофельного кабачка – Драники – Другое

Ингредиенты для приготовления колдунов из кабачков

Инвентарь:

Колдуны по приготовлению картофельных тыкв:

Шаг 1: приготовьте овощи.

Шаг 2: приготовьте овощную смесь.

Шаг 3: приготовьте фарш.

Шаг 4: приготовьте колдуны из картофельного кабачка.

Шаг 5: служите колдунам картофельного кабачка.

Советы по рецептам:

Как приготовить противень с фаршем внутри. Картофельные дисташ с фаршем (колдуны)

Диста с мясом – Классический рецепт

Дистас с куриным фаршем

Драниан с фаршем в горшочке

Рецепт блинов с фаршем

Датат картофельный с фаршем

Панка картофельная с фаршем и сыром в духовке

Нежный картофельный дисташ со свиным фаршем

Datracy: секреты кулинарии

Классический рецепт для колдунов

Колдуны запеченные в духовке

Начинка

Тесто

Хлебобулочные изделия

Полезные свойства блюд

Приготовление ингредиентов и сложность приготовления данков

Рецепт оладий с фаршем

Пошаговое приготовление

Другие варианты приготовления

Датраци с картошкой и мясом

Колдуны с мясом индейки

Рецепт ленивых данков с мясом

Колдуны с мясом без муки

Дейруна с мясным фаршем и сыром

Колдуны с рубленым мясом и грибами

О блюде

Картофельный мир: Дрейсан, Деруна, Колдуны

Добавить комментарий Отменить ответ

Первый этап