Манная каша
Манная кашаМанная каша на молоке со сливочным маслом
Манная каша на молоке – традиционная детская еда на завтрак, которую умеет варить каждая мама.
А если вы только начинаете готовить и пока не знаете, как делать манную кашу, какова очередность действий, как правильно сварить манную кашу без комочков – то наш рецепт для вас.
Все очень просто. Давайте варить вкусную, сладкую манную кашу на молоке! Она понравится и детям, и взрослым.
Пропорции манной каши
на 4 порции
- Молоко – 1 литр;
- Манная крупа – 6-7 столовых ложек;
- Сахар – 4 столовых ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Масло сливочное – по 1 чайной ложке в каждую тарелку.
Как варить манную кашу
- Молоко вскипятить. Добавить соль и сахар. Всыпать манную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая (так манная каша получится без комочков).
- Варить манную кашу на небольшом огне до закипания. Это 2-3 минуты.
- При подаче в каждую тарелку добавить кусочек сливочного масла. Сливочное масло, распределенное по поверхности манной каши не позволит образоваться твердой корочке.
Завтрак для детей из манной каши на малоке готов!
Что делать с остатками манной каши
Если вы не съели всю кашу сразу, то остатки можно употребить на следующий день в холодном виде в качестве десерта – просто полейте вареньем.
Остывшую кашу можно соединить со сливочным маслом (масла взять столько же, сколько и каши), добавить сахарной пудры или сахара по вкусу и хорошенько взбить. Получится отличный крем с манной кашей, которым можно намазать булочку или бисквит. Или любой другой корж для торта.
А можно выложить этот крем красивой завитушкой с помощью кондитерского мешка и дополнить ягодками (клубникой, малиной и т.д.). Можно добавить в манный крем и банан (растолочь толкушкой в пюре).
Это клубничка на креме из манной каши, масла и банана. Все очень просто.
Кроме того, манную кашу можно добавлять в тесто обычных бисквитных пирогов, она заменит собой часть теста и это будет вкусно.
А еще из манки готовят халву – видео-рецепт.
Что можно добавить в манную кашу
В готовое блюдо из манки можно положить маленькие кусочки очищенного яблока или груши, нарезанный персик или абрикос, ягоды без косточек, дольки мандарина.
Или добавить банановое пюре. Все это – очень вкусно и нравится детям!
На чем сварить манную кашу
Если вы или ваш ребенок не переносит молока или молоко закончилось, можно сварить манную кашу и на воде (тогда масла добавьте побольше, чтобы каша была вкуснее и всяких сухофруктов-ягод-свежих фруктов). Или на соке – клюквенном, свекольном, вишневом и любом другом, вкусном соке. Рецепт манного пудинга (шоколадного), там же примеры соков для десертной манной каши и фото.
Кроме того, можно сварить манную кашу на густом ягодном компоте (только процедите его предварительно, чтобы не было кусочков ягод). Или на какао.
Для манной каши подойдет и сильно разведенное сгущенное молоко (до состояния, как у обычного молока). Так мы варили кашу на сгущенке для своих маленьких детей в советское время, когда в доме не было молока. И в магазине тоже. Водой разводить сгущенку для манной каши нужно потому, что она очень густая и сразу прилипнет к кастрюле, да и каша будет очень сладкой.
В общем, манная каша – основа для кулинарного творчества. Фантазируйте и рассказывайте нам, что вкусного у вас получилось из манки!
Приятного аппетита и успеха в приготовлении!
Молочная манная каша без комочков.
Мне нравиться готовить манную кашу на молоке, из-за того что она супер быстрая в приготовлении. Я сама не ем молочные блюда, т.к. в моём организме нет фермента, который мог бы расщеплять молочную лактозу. Я часто на ужин готовлю супчики, а муж супы не очень любит, поэтому мне приходиться готовить ему ужин отдельно.
В этом случае мне на помощь приходит чудная молочная каша.
Как мы видим наша молочная манная каша, имеет простой состав: молоко, воду, манку, сахар, соль и масло.
Пошаговое описание с фото молочная манная каша.1. Подготовка молочной основы.
В 2-х литровую кастрюлю (с двойным дном) наливаем молоко и воду. Добавляем сахар и соль (1 ч. л с небольшой горкой, если соль крупная). Всё перемешиваем и ставим на сильный огонь. Жидкость нужно периодически помешивать.
Также вам нужно постоянно помешивать молоко и крупу.
2. Процесс приготовления с фото.
Как только на поверхности молока образуется лёгкая пенка, убавляем огонь до среднего и засыпаем манную крупу тонкой струйкой, при этом быстрыми круговыми движениями размешиваем жидкость с манкой.
Вся сыпучая смесь высыпана в молоко, варим, не прекращая постоянного помешивания. Через 4 минуты каша будет готова. Выключаем огонь, добавляем всё масло, размешиваем содержимое и накрываем крышкой, пусть 5 минут постоит.
Обратите внимание: Бывает манная крупа “неправильная”, т.е. крупного помола. Если у вас такая, то этот рецепт вам будет нужно пересмотреть. Как минимум нужно будет норму крупы увеличить, и увеличить время приготовления.
Мне как – то попалась такая крупа. Я стала готовить кашу как обычно, а получился скорее манный суп. Т.к. манная крупа была крупной и скорее всего клейковина не соответствовала требованиям.
Я была в недоумении, от того, что такое бывает. Но муж все равно съел этот манный супчик, хотя был тоже в лёгком удивлении.
Вот такой консистенции должна получиться манная каша из хорошей “правильной” манной крупы. Накладываем на тарелку манку и сверху кладём кусочек масла.
Мужу каша понравилась по густоте и по вкусу. Но если вы любите сладкую кашу, то норму сахара можно увеличить в два раза.
Всего у нас получается 2 порции (по 430гр).
Общее время приготовления – 15 минут.
Приятного аппетита!
Манная каша – рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты
Ингредиенты
Манная крупа
1/2 мерного стакана
Молоко
1.5 мерного стакана
Вода
1.5 мерного стакана
Сливочное масло2 ст.л
Приготовление
- В чашу мультишефа влейте молоко и воду, выберите программу Жарка, время 10 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт.
Когда жидкость закипит, добавьте сахар и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Готовьте, помешивая. - Добавьте сливочное масло и по желанию свежие ягоды.
- Вместо сахарного песка используйте мед.
Когда жидкость закипит, добавьте сахар и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Готовьте, помешивая. Техника
все МультиваркиМанная каша – простой пошаговый рецепт с фото
Молочная манная каша – блюдо, которое вызывает, наверное, больше всего отрицательных эмоций и у тех кто его готовит, и у тех кто его ест (чаще всего “из-под палки”).
Очень многие с детства не любят манную кашу. Кто-то за ее вязкую консистенцию и «пенку», другие за неприятные комочки, то и дело попадающие на язык. Даже в “рейтинге каш” кашу из манки назвали самой вредной и поместили на последнее место.
(С определением – “самая вредная” – я полностью согласна! С детства ее не люблю. А в ней еще оказывается избыток крахмала и клейковины! И еще какая-то гадость, готорая не дает железу усваиваться в организме. Вот! Ребенка не обманешь!) А молодые мамы не любят ее как раз из-за того, что у них получается какая-то липкая субстанция, с пенкой и противными комками, вместо вкусной кашки для детского питания.
Однако, если же это блюдо приготовить правильно, то и самый маленький ребенок будет есть его с удовольствием.
Существует несколько основных вариантов рецепта каши из манной крупы. Ее готовят как на молоке, так и на воде. Некоторые даже смешивают эти два ингредиента, предпочитая на первом этапе заменить молоко водой на сто процентов.
Считается, что это предотвратит подгорание.
Но подгорание происходит из-за большого количества сахара, и если не добавлять его к молоку в самом начале варки, то ничего страшного не произойдет.
Маленьким секретом является и использование ванилина. Он придает блюду особенный аромат, который у многих ассоциируется с десертами.
В представленном здесь рецепте приведен вариант жидкой манной каши. Ее особенно удобно готовить совсем маленьким детям.
Если же количество крупы увеличить вдвое, то выйдет более густой вариант.
***
Для манной каши нам потребуется:
– молоко – 1 л.;– сахарный песок – 2,5 ст. л.;
– манная крупа – 1,5 ст. л.;
– сливочное масло – 80 г.
Вот и все исходные продукты для этого блюда.
Рецепт приготовления
В кастрюлю объемом не менее двух литров наливаем молоко и ставим на огонь.Вместительность посуды должна быть в два раза больше количества молока, которое используется при приготовлении. Это нужно для того, чтобы каша «не убежала». Ведь молоко имеет свойство подниматься высокой шапкой пены при закипании. То же происходит и с любой кашей на молоке.
Пока молоко нагревается, приготовим основу для нашей каши. Для начала в чайную кружку насыпаем половину указанного в рецептуре сахара (1 столовую ложку).
Туда же добавляем немного соли. Даже сладкие блюда нуждаются в том, чтобы их немного посолили. От этого они приобретают завершенный вкус.
Кружку до половины заливаем молоком. Переливаем его из нашей кастрюли при помощи половника. К этому моменту оно уже должно будет успеть нагреться, благодаря этому сахар быстрее в нем растворится.
Теперь аккуратно насыпаем туда манную крупу. Делать это нужно постепенно, движениями, похожими на те, когда мы солим что-нибудь.
Такая аккуратность нужна, чтобы не образовались неприятные комочки в каше.
Предварительное разведение крупы в небольшом количестве молока помогает достичь в итоге однородной кремовой консистенции блюда.
Теперь нужно тщательно перемешать молочную смесь в кружке. Сахар и соль должны раствориться полностью.
Добавим туда же немного ванилина. Полграмма будет достаточно. Благодаря ему манная каша приобретет аппетитный сладкий аромат. Если используете ванильный сахар, то количество стоит увеличить, следуя рекомендациям на упаковке.
Теперь нашу смесь вливаем тонкой струйкой в остальное молоко. К этому моменту оно уже должно начать закипать.
Это даже правило: крупу необходимо всыпать только в кипящую жидкость и очень тонкой струйкой!
В это время молоко нужно перемешивать длинной ложкой. Эта процедура помогает избежать появления комочков.
Оставим кашу вариться на медленном огне 15 минут. Через это время можно всыпать остальной сахар. Сразу делать этого не стоит, иначе масса может начать подгорать.
Теперь кастрюлю следует накрыть крышкой, и оставить манную кашу настаиваться на протяжении 5 – 10 минут.
В завершение в блюдо добавим немного сливочного масла. И тщательно все перемешаем.
Наливать такую кашку стоит в глубокую тарелку, потому что она выходит довольно жидкой. И нужно не забыть убрать «пенку».
Манная каша готова. Что ценно, – ребенок у меня ее ест с удовольствием.
Вспоминая свое детство, могу ему только позавидовать – сама я манку с тех пор не ем, да и в своих рецептах стараюсь ее особо не использовать.
Только для сынишки и варю.
Приятного аппетита!
дополнительная информация:
полезные советы:
Для того, чтобы манная каша стала очень вкусным блюдом, надо придерживаться простых правил:– Манку ни в коем случае нельзя варить на одной воде. Она получается пресной и практически безвкусной. Чтобы снизить ее калорийность, можно разбавить молоко водой (например, 70:30 или 50:50).
– Следует соблюдать количество манной крупы на литр жидкости. Многие ошибаются в пропорциях, в результате – манная каша испорчена. На литр кипящей жидкости нужно не более
– Крупу необходимо засыпать только в кипящую жидкость и очень тонкой струйкой, постоянно помешивая кашу. Только так вы избавитесь от неприятных комочков.
– Для улучшения вкуса блюда в него чаще всего добавляют соль, сахар и сливочное масло. Соль и сахар кладут перед закипанием жидкости, а масло, после того как каша закипит.
– Манную кашу не стоит долго держать на плите – крупа готовится очень быстро.
– В готовое блюдо уже можно добавлять различные наполнители – варенье, ягоды, фрукты. По вкусу.
с рецептом манной каши часто смотрят следующие блюда:
Манная каша на молоке — вкусные рецепты, которые удивят всю семью
С детства мы хорошо помним манную кашу на молоке. Для кого-то это было любимое блюдо, а кто-то при воспоминании о манной каше недовольно сморщится. В этой статье мы попытаемся удивить и первых, и вторых — ведь сегодня есть так много интересных и оригинальных рецептов с манной кашей. Порадуйте себя и ваших близких!
Так уж сложилось, что все мы помним манную кашу, при этом о манной каше есть много противоречивых сведений и фактов.
Манная каша — это высококалорийный продукт, состоящий в основном из углеводов. Как и другие каши из зерен пшеницы, манная каша содержит глютен. В 100 г манной каши содержится 73 г углеводов и 13 г белков, а также много полезных микроэлементов и витаминов. Клетчатки в составе этой крупы — менее 2%.
- В манной каше содержится калий (186 мг на 100 г), что делает ее полезной для людей с нарушением работы сердечно-сосудистой системы.
- Благодаря высокому содержанию углеводов, манная каша представляет собой очень сытный продукт, который утолит голод на много часов вперед. С осторожностью потреблять манную кашу следует тем, кто сидит на диете и боится поправиться.
- Также, в манной каше есть витамины группы В (в частности, фолат и тиамин), а также селений, железо и кальций.
- Для желудочно-кишечного тракта манная каша полезна благодаря наличию в ее составе клейковины (глютен), которая обволакивает стенки желудка и кишечника. При этом, именно из-за наличия глютена манную кашу не рекомендуется давать деткам до года. Для прикорма существуют специальные детские безглютеновые каши, например перемолотые в муку рисовая и гречневая.
Обычная манная каша на молоке — это весьма простое блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов. Для приготовления каши возьмите такие продукт:
- 600 мл молока
- 4 столовых ложки манной каши
- 1,5 столовых ложки сахара (можно заменить медом)
- Немного ванили (по желанию)
- Масло сливочное (по желанию)
Способ первый. Доведите молоко до кипения, убавьте огонь. С помощью сита или столовой ложки медленно развейте крупу над молоком. Варите около 2 минут, непрерывно помешивая. Выключите огонь, добавьте сахар или мед, ваниль, сливочное масло. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько минут.
Способ второй. Смешайте манную крупу с небольшим количеством молока так, чтобы получилась пастообразная масса. В кастрюле доведите молоко до кипения, убавьте огонь. Добавьте в молоко пасту, сахар и ваниль. Варите несколько минут, постоянно помешивая.
Способ третий — манная каша в мультиварке. В отдельной тарелке смешайте манную кашу с сахаром, добавьте молоко и кусочки сливочного масла. Включите мультиварку и оставьте кашу готовиться не более чем на 40 минут (а лучше почитайте инструкцию к мультиварке, так как существует риск передержать кашу и вместо каши получить манную запеканку).
- 250 мл молока
- 40 г манной крупы
- 20 г изюма
- 10 г измельченных орехов
- 10 г семян льна (по желанию)
- 1 порезанный дольками банан
- Щепотка корицы
- 1 чайная ложка меда
Доведите молоко до кипения, убавьте огонь. С помощью сита или столовой ложки медленно развейте крупу над молоком. Варите около 2 минут, непрерывно помешивая. Добавьте изюм, орехи и семена льна. Когда каша будет готова, выложите сверху нарезанный банан, добавьте корицу и мед.
*****
Кроме привычной каши с молоком, из манной крупы можно готовить и вкусные сладкие десерты, которые понравятся как детям, так и взрослым.
Пудинг на манной каше с ягодами
- 2 чашки молока (можно миндального)
- 1/3 чашки манной крупы
- 1,5 чайных ложки меда или любого подсластителя для каши
- 2 чайных ложки меда для сиропа
- 0,5 чайной ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка ванили
- 8 ягод клубники
Доведите молоко до кипения, убавьте огонь. Медленно развейте крупу над молоком. Варите, непрерывно помешивая, до тех пор, пока каша не загустеет (важно, чтобы каша получилась без комочков). Добавьте мед, лимонный сок и ваниль. Отставьте манную кашу в сторону. Возьмите 6 ягод клубники, измельчите их и перемешайте с 2 ложками меда — это будет ваш сироп для пудинга. После этого возьмите слегка остывшую кашу и выложите ее в стеклянную прозрачную емкость слоями — слой каши, слой клубничного сиропа с медом. Сверху выложите оставшуюся клубнику. Пудинг готов!
Печеные яблоки с суфле из манной кашиДля яблок возьмите такие ингредиенты:
- 60 г масла
- 4 средних яблока
- 60 г сахарной пудры
Для суфле возьмите ингредиенты:
- 20 г масла
- 100 г сахарной пудры
- 500 мл молока
- Ваниль
- 70 г манной крупы
- 70 г изюма
- 1 столовая ложка яблочного бренди (по желанию)
- 4 средних яйца
- 8 капель лимонного сока
Для начала испеките яблоки.
Для этого нагрейте духовку до 170C/150C и смажьте противень небольшим количеством масла. Смажьте яблоки маслом и посыпьте сахарной пудрой. Поместите яблоки на противень и поставьте в духовку на 25-30 минут, пока яблоки не станут мягкими (нужно, чтобы они сохранили форму).
Для суфле нагрейте духовку до 190C/170C. Растопите 10 г масла, смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте сахарной пудрой. Края формы протрите влажной тканью — суфле не будет прилипать к краям формы.
Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте ваниль и доведите молоко до кипения. Убавьте огонь, добавьте 60 г сахара, манную кашу, изюм и яблочный бренди (если используете). На медленном огне варите 3 минуты, постоянно помешивая. Оставьте кашу остывать на 2-3 минуты.
В отдельной тарелке хорошо взбейте яичные белки с лимонным соком, потом добавьте 20 г сахарной пудры и снова взбейте (лучше это делать миксером). Взбивайте до тех пор, пока не получится густая воздушная масса. Яичные желтки добавьте в теплую молочную смесь, после чего быстро добавьте и перемешайте треть белковой массы. Осторожно добавьте в молочную смесь оставшуюся часть белковой массы (где нужно, разрежьте или приподнимите смесь лопаткой или большой ложкой).
Вылейте молочно-яичную смесь в форму для выпечки и разложите сверху печеные яблоки. На каждое яблоко положите кусочек масла, а всю поверхность пудинга посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке около 25 минут — пока суфле не поднимется и не приобретет светло-коричневый цвет. Когда суфле будет готово, можете посыпать его сахарной пудрой и подавать на стол!
👌 Манник из манной каши, рецепты с фото
На этот эксперимент меня подтолкнули оставшаяся с вчера манная каша и желание испечь что-то к чаю.
Самым простым в плане выпечки к чаю для меня является рецепт манника. Обычно для него используется манная крупа, которая должна предварительно разбухнуть в кефире. А каким получится манник, если крупу не просто замочить в кефире, а сварить в молоке с сахаром? Интересно? Тогда давайте готовить.
Для кекса на манной каше необходимы следующие ингредиенты:
- готовая сладкая манная каша – 1 чашка (объем чашки 300 мл)
- яйца – 2 штуки
сахар – 3 столовые ложки
сода, погашенная уксусом – 1 чайная ложка
- шоколадная крошка – 50 граммов (ее можно заменить изюмом, цукатами, маком, арахисом или вообще ничего не класть)
- мука – 1,5 стакана
Сложность рецепта: легко.
Время приготовления блюда: не более 50 минут.
Ход работы:
Все очень просто: взбиваем яйца и три столовых ложки сахара. Я на этом этапе использовала миксер.
Масса должна просто быть однородной, никаких устойчивых пиков или снежной белизны.
Теперь добавляем манную кашу и тоже взбиваем до однородности.
После каши к тесту добавляем погашенную соду и шоколадную крошку. Крошку я сделала, натерев на крупной терке оставшийся кусочек шоколадки. Повторюсь, вместо крошки можно ничего не класть или положить что-то другое.
Теперь очередь муки. Ее мне понадобилось 1,5 стакана, чтобы тесто получилось, как густая сметана.
Готовое тесто я вылила в смазанную растительным маслом форму для кекса. Тесто провело в духовке 40 минут при 200 градусах.
Готовность кекса проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Вот как выглядел кекс, когда я достала его из духовки:
Теперь расскажу о его вкусе. Кекс получился очень пышный и мягкий, его текстура отличается от классического манника. Нет той зернистости, которую дает сырая крупа в тесте.
Конечно, приведенные мной пропорции условны и результат во многом зависит от манной каши. Но все можно откорректировать.
Если каша не сладкая, добавить больше сахара, и наоборот, если каша очень сладкая, не класть его совсем. Если манка густая, то развести ее кефиром, молоком или йогуртом, если жидкая – положить больше муки.
Пирог получился вкусным, и теперь он пополнил копилку моих рецептов быстрой выпечки к чаю.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пошаговый рецепт приготовления манной каши на воде
Рецепты манных каш
admin
Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Манная каша на воде2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления3 Видео рецепта приготовления манки4 С чем едят манку5…
Все в детстве ели ненавистную манную кашу с комочками, и многие не любят ее до сих пор. Но те, кто знает, как правильно сварить эту кашу и что в нее добавить, думают по-другому. Манка – это хороший вариант на завтрак для детей и взрослых, так как готовится она за пару минут, получается вкусной и к тому же калорийной, что даст вам заряд энергии на целый день. Но не стоит кушать ее каждый день, так как, помимо калорий, в ней также содержится глютен. Хотя манка менее полезная, чем, например, кукурузная каша, польза в ней все же есть. В крупе содержатся витамины группы В, магний, калий, кальций и фосфор, а также маленькое количество клетчатки, что хорошо для людей с заболеваниями желудка. Манка помогает быстрее восстановить силы после операций и болезней и придает организму энергию.
Иногда я готовлю манку детям, когда надоедает обычная овсянка, и они уминают ее за обе щеки. Поэтому я хочу поделиться с вами секретами приготовления, чтобы и для вас манка перестала быть страхом детства, а стала только вкусным завтраком.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Манная крупа бывает разного цвета: от белого до желтоватого сливочного. Но не берите серую крупу, так как она некачественная.
- Прежде чем купить крупу, повертите в руках пакет. Крупа должна легко пересыпаться и не иметь комочков.
- Полезнее всего будет выбрать крупу с маркировкой «Т», то есть, из твердых сортов пшеницы.
Но не берите серую крупу, так как она некачественная.Манная каша на воде
Кухонная техника: тарелка, кастрюля, ложка.
Ингредиенты
| Манная крупа | 5 ст. л. |
| Вода | 1 л |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 2 г |
| Сливочное масло | 20 г |
Процесс приготовления
- Вылейте половину холодной воды в тарелку.
- Всыпьте туда манку и оставьте на 5 минут.
- Вторую часть воды поставьте греться на плиту.
- Добавьте в воду соль и сахар. Размешайте.
- В кипящую воду вылейте холодную воду с манкой.
- Варите 2-3 минуты, все время помешивая.
- Снимите кастрюлю с плиты, перелейте манку в тарелку и положите кусочек сливочного масла.
Видео рецепта приготовления манки
В этом видео представлен рецепт манки на молоке, но он отлично подходит для того, чтобы узнать, как сварить манную кашу на воде. В нем все очень четко и понятно, и все, что вам нужно – это запомнить рецепт и заменить молоко водой.
С чем едят манку
Самый распространенный вариант подачи манки – это просто манка с маслом.
Для детей я делаю ее обычно сладкой, добавляя пару ложек меда, кусочки фруктов и иногда орехи. Можно добавить вместо меда домашнее варенье или топпинг, приобретенный в магазине. Вместо свежих фруктов можно взять сухофрукты, которые тоже отлично подходят для манки. Еще можно добавить в кашу немного какао, чтобы она приобрела шоколадный вкус, но это уже исключительно для любителей.
Несколько советов
- Чтобы манная каша на воде получилась идеальной консистенции, нужно соблюдать пропорции: на 1 л воды – 6 ст. л. крупы.
- Засыпать крупу нужно только в кипящую воду, чтобы избежать комочков.
- Все время помешивайте манку, чтобы она не слиплась и не пригорела.
- В готовую кашу положите кусочек масла и взбейте венчиком, чтобы она стала воздушной.
- Масло нужно класть только в готовую кашу.
Другие варианты
Гораздо вкуснее и полезнее получается манная каша на молоке, поэтому если вы не имеете ничего против молока, то лучше приготовить кашу на нем. А чтобы не стоять над плитой, когда совсем нет времени, сделайте манную кашу в мультиварке, что займет у вас буквально пару минут. Если вам нужны другие варианты быстрых каш на завтрак, то вы всегда можете приготовить сладкую или соленую овсянку с молоком или без него, кукурузную кашу или молочный рис.
У вас получилась манка без комочков? Почувствовали вкус детства? Расскажите, что вы в нее добавили? Жду ваши замечания и предложения в комментариях.
Хлеб из 100% манной крупы (хлеб суджи / рава) Рецепт
Делиться – значит позаботиться!
Не вините меня, если вы пристрастились к этому рецепту хлеба из манной крупы, потому что он вызывает привыкание. Этот хлеб с хрустящей корочкой и нежной начинкой, приготовленный из 100% манной крупы, поразит вас.
У дрожжей вообще очень плохая репутация.
Людей трудно приручить, и они думают, что лучше доверить это профессионалам !!
А почему бы и нет ??? Когда вы можете легко найти хлеб в магазинах, зачем даже пытаться тратить свое время на его замешивание, подождите, пока он докажет не один, а два раза, затем запекайте, остужайте, нарезайте ломтиками.
. ufff
Звучит как муторно !!!
Но позвольте мне сказать вам, что нет ничего лучше хорошего домашнего домашнего хлеба в деревенском стиле.
Почему вы должны делать хлеб самостоятельно
- Выпекать хлеб дома – это супер-суперэкономично.
- Вы знаете, что будете использовать лучшие из лучших ингредиентов – от органической муки до без сахара и консервантов.
- Серийный хлеб имеет мягкий вкус и лишенный аромата по сравнению с домашним хлебом.. (потому что любовь – это секретный ингредиент 😉)
- Прежде всего, вы получаете ощущение достижения, которое является сюрреалистичным.
И этот манный хлеб – один из таких рецептов, по которому получается красивый хлеб с хрустящей корочкой сверху и нежный жевательный ломтик, который можно использовать для тостов, сэндвичей на гриле, брускетты или гренок.
По этому же рецепту можно приготовить булочки из манной крупы, плетеный хлеб или домашний хлеб.
Но что такое манная крупа, спросите вы?
Манная крупа – это мука грубого помола (см. Изображение ниже), изготовленная из твердой пшеницы , которая используется, в основном, для изготовления сушеных макаронных изделий и самого распространенного завтрака Упма в Индии.
Часто используется для приготовления десертов в азиатских странах.
Являясь продуктом на основе пшеницы, он имеет более высокое содержание глютена, ореховый оттенок и слегка желтоватый оттенок.
Высокопротеиновый + ореховый оттенок + Естественно желтый цвет =
Лучшая мука для выпечки хлеба.
Из него получается лучший хрустящий хлеб с удивительно мягкой и нежной жевательной текстурой.
Для этого рецепта мы будем использовать Chirotti Rava , который представляет собой очень тонкую версию Semolina, имеющую текстуру почти как песок.Его легко найти в индийских магазинах.
Если случайно вы не найдете этот сорт, вы можете использовать любую доступную вам манную крупу, измельчить ее в миксере, чтобы приготовить муку из манной крупы, а затем использовать или иногда ее также называют мукой твердых сортов.
Список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого хлеба:
Мука из манной крупы:
Как уже упоминалось, при покупке в индийских магазинах выбирайте сорт под названием Chirotti Rava , который очень хорош.
Если вы не купите любую доступную вам семолину, и пульсируйте ее, чтобы получить текстуру, как показано на изображении выше или в видео.
Или иногда на нем тоже будет ярлык «Мука твердых сортов», так что вы можете использовать и ее.
Сухое молоко:
Если вы следуете моим рецептам хлеба, то знаете, что я всегда добавляю в хлеб немного сухого молока, также известного как сухое молоко, оно обогащает тесто, а также делает хлеб мягким и насыщенным.
Если это не удобно, можно пропустить.
Дрожжи:
Я использую растворимые дрожжи, поэтому их можно добавлять непосредственно в муку.
Это дрожжи, которые я рекомендую вам купить, если вы любите выпечку хлеба.
Конечно, вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но в этом случае обязательно активируйте их, растворив в воде с небольшим количеством сахара до образования пены.
Соль и сахар:
Помимо улучшения текстуры хлеба, он также помогает придать хлебу аромат.
Масло:
Использование оливкового масла помогает повысить питательную ценность хлеба.
Можно использовать и любое другое масло.
Вода:
Нам понадобится немного жидкости, чтобы все связать в тесто.
Значит, мы будем использовать теплую воду для того же.
Вы также можете использовать молоко вместо воды или молоко и воду в соотношении 50:50.
Достаточно простые ингредиенты!
А вот как все смешать в тесто.
Как сделать марку манной крупы в формате пошагового руководства.
Шаг 1: Приготовление теста
В миску насыпьте манную крупу (фото 1), сухое молоко (фото 2) и соль (фото 3).
Смешать.
В комплекте сахар (фото 4) и дрожжи (фото 5). Смешайте это до конца.
Добавьте всю воду (фото 6) и смешайте с тестом.
Переложите его на рабочую поверхность и начните замешивать.
Сделанное из манной крупы, это тесто будет очень липким, поэтому, чтобы с ним было удобно работать и вымешивать, смажьте рабочую поверхность небольшим количеством масла.
Затем переложите тесто и просто месите .. месите .. месите ..
Вы можете посмотреть видео в карточке рецептов или щелкнув здесь, чтобы узнать, как замешивать это тесто.
Добавьте за один раз немного масла и вымешивайте его, пока не получите мягкое и гладкое тесто.
Причина добавления небольшого количества масла :
заключается в том, что жир подавляет выработку глютена. Таким образом, добавление немного поэтапно вместо того, чтобы выкладывать все, поможет нам добиться правильной структуры клейковины в тесте.
Также вы заметите, как только вы добавите масло, тесто станет очень хорошо перемешиваться, больше не липнет и с ним легче работать.
Поэтому каждый раз, когда тесто становится липким, используйте масло, чтобы с ним можно было работать. Таким образом, вы не добавляете в тесто лишней муки, и это гарантирует, что хлебное тесто не высохнет на вас.
Я использую всего 3 столовые ложки масла и добавляю его понемногу, пока тесто не станет однородным.
Месил примерно 25 минут.
Хотя мне это нравится, но если в какой-то момент вы устали, обязательно накройте его кухонным полотенцем на 3-5 минут. Сделайте перерыв и вернитесь снова, чтобы размять.
Это тесто, целиком состоящее из манной крупы, вам потребуется немного больше времени, чтобы замесить тесто и довести его до нужной стадии.
Итак, наконец, после 25 минут замешивания хлебное тесто должно стать мягким и упругим. Никто бы не поверил, что это сделано из суджи.
.
Если прижать палец к нему, оно станет влажным … таким и должно быть тесто.
Я понимаю, что не всем нравится замешивать тесто руками, и не у всех есть так много свободного времени.
Итак, для всех вас я тоже попробовал замес в своем настольном миксере.
Как замесить тесто для хлеба с помощью настольного миксера?
В чашу миксера насыпьте соль, манную крупу, сухое молоко, сахар и воду (рис. 7-8).
Перемешайте на более низкой скорости, чтобы объединить, а затем один раз перемешайте на высокой скорости в течение 6 минут.
Вначале вам, возможно, придется использовать лопатку, чтобы соскрести стороны и собрать все вместе.
Через 6 минут добавьте масло (фото 9) и месите еще 6 минут, пока тесто не начнет покидать края, но когда вы поднимете миксер, капля теста все еще будет прилипать к основанию вашей миски (фото 10).
Так что используйте удобный для вас метод – замешивание руками или с помощью настольного миксера.
В любом случае теперь готово для расстойки теста.
Шаг 2 – Первая проверка.
Возьмите чашу, в которой вы замешивали тесто, добавьте немного масла, чтобы смазать его (фото 12).
Выложите тесто и тоже смажьте его маслом, чтобы оно не высыхало (фото 13).
Цепная пленка (фото 14), накрыть кухонным полотенцем и дать настояться 1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Как приготовить тесто в быстрой кастрюле.
Если у вас есть горшок быстрого приготовления с настройкой йогурта, вы можете сократить время расстойки вдвое, выбрав испытание теста в горшочке.
Да, вместо миски положите тесто в смазанную маслом кастрюлю.
Закрыть стеклянной крышкой.
Выберите режим йогурта. Установите время на 45 минут.
У меня есть подробная статья о том, как расстегивать хлебное тесто в Instant Pot, вы можете сослаться на это, поскольку она поможет вам преобразовать любой рецепт хлеба в Instant Pot.
Шаг 3 – Формирование
Вот так тесто выглядит после 1,5 часов расстойки (как на картинке ниже – картинка 17).Посмотрите на восходящее .. Красиво !!!
Но теперь пора его спустить.
Просто дайте ему блюдо (фото 18) .. эти прекрасные воздушные карманы ..
Просто перенесите его на смазанную жиром столешницу и разложите до прямоугольника по размеру формы для хлеба.
Убедитесь, что вы удалили все воздушные карманы на этом этапе, иначе после выпечки хлеба на нем тоже появятся воздушные карманы. Ничего плохого в этом нет, просто он не будет похож на хлеб для сэндвичей.. Но мне нравится этот образ 😀
Хорошо, теперь с ближайшего к вам конца начните раскатывать тесто в бревно так, чтобы оно соответствовало размеру вашей формы для выпечки, убедитесь, что вы прижимаете его и уплотняете очень хорошо, чтобы вы не потеряли форму теста. во время выпечки.
Между прочим, я пробовал этот рецепт как на сковороде 7,5 x 3,5 дюйма, так и на сковороде 9×5 дюймов, и обнаружил потрясающие результаты с буханкой 9×5, поэтому предлагаю то же самое и для вас.
Тесто будет немного липким, это нормально, если вам нужна эта влажность в рецептах на основе пшеницы.
Сформируйте бревно по размеру вашей формы для хлеба.
Переложите на сковороду. Накройте пищевой пленкой и дайте ей застыть во второй раз.
Не ходите сюда по часам. Проверяйте его, пока он не достигнет края или чуть-чуть над ним.
У меня ушло около 45 минут на кастрюлю 7,5×3,5 и от 1 до 1 часа 15 минут для сковороды 9×5.
Шаг 4 – Выпечка
После расстойки смажьте верх молоком и запекайте в предварительно разогретой до 200 ° C духовке от 35 до 40 минут, пока хлеб не будет казаться пустым, а сверху не появится корочка золотистого цвета.
После выпечки смажьте верх хлеба сливочным маслом, чтобы корочка размягчилась.
Затем дать остыть на сковороде в течение 3-4 минут.
Переложите на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
Советы по приготовлению идеального хлеба каждый раз:
- Мука из манной крупы поглощает больше воды, чем любой другой сорт хлебной муки. Поэтому используйте воду, указанную в рецепте, в качестве ориентира и регулируйте ее в соответствии с вашими потребностями.
- Смазка рабочей поверхности маслом поможет вам легко замесить тесто, не добавляя лишнюю муку, которая может привести к высыханию хлеба.
- Это тесто для хлеба потребует немного дополнительного времени, чтобы замесить руками от 20 до 25 минут. Так что наберитесь терпения или подумайте о замешивании с помощью настольного миксера.
- При скатывании хлеба в бревно убедитесь, что вы хорошо прижимаете и герметизируете края, чтобы хлеб не раскрылся во время выпечки и не потерял форму. Также убедитесь, что она размещена швом вниз.
- Хлеб из манной крупы, как правило, имеет изумительную пружину для духовки, поэтому позвольте ему застыть, пока хлеб не достигнет края, и оставьте достаточно места для его подъема в духовке, иначе верх хлеба может коснуться стержней духовки и гореть.
- После выпечки сразу же нанесите немного масла на хлеб, чтобы смягчить корку хлеба.
Различные варианты, которые стоит попробовать
Рулетики из манной крупы: Вы можете использовать тот же рецепт и сформировать из него рулет, чтобы приготовить обеденные рулеты, как мы делаем Laadi Pav.
Плетеный хлеб: Опять же, из того же теста можно сформовать тесьму, чтобы сделать плетеный хлеб.
Хлеб из манной крупы с семенами кунжута сверху придаст ему приятный хруст и текстуру.Не только семена кунжута, вы можете добавить любые семена по выбору, такие как семена тыквы, мака или подсолнечника.
Хлеб с корицей или Хлеб Nutella: После расстойки сформируйте прямоугольник.
Сверху намажьте смесью сахара с корицей или Nutella, а затем раскатайте, чтобы получить эффект завихрения.
Как подавать хлеб.
Можно подать кусок хлеба с маслом и джемом.
Лично я считаю, что этот хлеб очень вкусный в жареном виде.Такой хрустящий и ореховый, идеально подходящий к чашке чая.
Вы также можете подавать этот гарнир к супам или даже для лучших багетов и гренок.
На сколько хватит хлеба?
Этот хлеб будет храниться при комнатной температуре от 3 до 4 дней в герметичном контейнере.
Не рекомендую хранить хлеб в холодильнике, так как он быстрее сохнет.
Конечно, вы можете заморозить этот хлеб на срок до 3 недель.
Я уверен, что вам не терпится узнать:
Является ли манная крупа такой же, как и мука из манной крупы.
Нет, это не то же самое. Манная крупа имеет более крупную консистенцию по сравнению с мукой.
Тот, который мы используем сегодня – Chiroti Rava, напоминает песок по текстуре.
Приготовить муку из манной крупы в домашних условиях очень просто. Используйте любую доступную вам манную крупу, затем взбейте ее в миксере и используйте.
Могу ли я использовать для этого рецепта жареный рава / манную крупу?
Без жареного не получится. Вам понадобится Plain Rava, просто убедитесь, что перед использованием ее пульсируют.
Что делает манная крупа в хлебе?
Мука из манной крупы содержит больше белка и имеет тенденцию впитывать больше воды.
Это позволяет легко работать с тестом с более высокой степенью гидратации.
Также он придает хлебу неповторимый ореховый привкус.
Также отвечает на несколько очень распространенных запросов, которые вы задавали мне в Instagram.
Почему у моего хлеба появляются трещины по бокам?
или Почему мой хлеб раскалывается во время выпечки?
Основная причина раскалывания хлеба во время выпечки – это слишком влажное или слишком сухое тесто:
Когда ваше тесто слишком влажное, он создает пар и заставляет хлеб подниматься, а вместе с газами, выделяемыми дрожжами, происходит неконтролируемый подъем хлеба, который заставляет его расколоться по сторонам, что обычно является более слабым местом.
А когда тесто слишком сухое, жар духовки создает корку на поверхности хлеба слишком рано из-за недостатка влаги, еще до того, как оно успело подняться и становилось все тверже. Поскольку пар не мог выйти через твердую корку, у вас порвались бока.
Так что всегда будьте осторожны … Посмотрите наш видеоурок, чтобы лучше понять это.
Как приготовить высокий хлеб?
Простая уловка для получения высокого хлеба – дать ему выстояться до краев или чуть выше во время формования.И убедитесь, что вы используете кастрюлю подходящего размера.
Манная крупа имеет тенденцию к росту, поэтому этот рецепт хлеба наверняка подарит вам высокий кусок хлеба.
Почему мой хлеб рассыпается?
Замес – это процесс, при котором в тесте образуется клейковина, которая улавливает пар во время выпечки и придает хлебу его структуру. Таким образом, когда хлеб не замесен, испеченный хлеб не имеет достаточной структуры и, следовательно, становится рассыпчатым.
Не содержит глютена в хлебе из манной крупы?
Нет, это не так.Манная крупа принадлежит к семейству пшеницы, поэтому в ней содержится глютен.
Что делать с оставшимся хлебом?
Вот несколько идей, которые стоит попробовать:
- Приготовить хлебный пудинг
- Измельчить его, чтобы сделать панировочные сухари
- Нарезать его небольшими кусочками, чтобы приготовить гренки.
Хотите присоединиться к нам из любви к ВЫПЕЧКЕ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!
Отметьте нас в Instagram: @spicesandflavors, чтобы стать участником наших историй.
Прикрепить позже:
Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему оценку в звездочках. РаспечататьРецепт хлеба из 100% манной крупы
Хлеб из 100% манной крупы с хрустящей корочкой и мягким внутренним слоем поразит вас своей текстурой. Используйте его для тостов, сэндвичей на гриле, брускетты или гренок.
Ингредиенты
Молоко и масло для чистки хлеба
Инструкции
Шаг 1 – Приготовление теста
В миске смешайте вместе манную муку, сухое молоко и соль.Сделайте быстрое перемешивание.
Добавьте сахар и дрожжи. Смешайте это до конца. Наконец, смешайте все в тесто, добавив воды.
Смажьте столешницу маслом и переложите тесто на столешницу.
Добавляя за один раз немного масла, начните замешивать тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и упругим. Если вы месите руками, это займет от 20 до 25 минут вашего времени.
В качестве альтернативы вы можете перелить все ингредиенты по порядку – соль, манную крупу, сухое молоко, сахар, дрожжи и воду в чашу для смешивания настольного миксера.Месить 6 мин. Добавьте масло и снова месите еще 6 минут, пока тесто не начнет покидать стенки миски.
Шаг 2. – Первая расстойка
Смажьте емкость, в которой вы замешивали тесто, и, когда тесто будет готово, поместите его в миску и переверните, чтобы покрыть тесто маслом.
Оберните пленкой, накройте кухонным полотенцем и дайте ему застыть в течение 1,5 часов, пока его объем на столешнице не увеличится вдвое.
Как получить доказательство в мгновенном банке?
В качестве альтернативы вы также можете использовать кастрюлю быстрого приготовления для расстойки теста.
Смажьте внутреннюю емкость маслом. Выложить в него подготовленное тесто и тоже смазать его маслом. Закройте стеклянной крышкой, если она у вас есть
Выберите настройку «Йогурт» и установите время на 45 минут.
Шаг 3 – Формовка
После расстойки и увеличения объема вдвое выпустите пузырьки воздуха, пробивая тесто, а затем перенесите его на рабочую поверхность.
Разложите его в виде прямоугольника по размеру вашей кастрюли.
Затем начните скатывать его с ближайшего к вам конца, убедившись, что он плотно запечатан. Очень хорошо загладьте швы, чтобы они не раскрывались во время запекания.
Смажьте форму для выпечки (я рекомендую форму для выпечки хлеба 9×5 дюймов) небольшим количеством масла, а затем переложите тесто в форме бревна в форму для хлеба стороной со швом вниз.
Шаг 4 – Вторая расстойка
Неплотно накройте пищевой пленкой и кухонным полотенцем сверху и дайте ему подняться, пока оно не достигнет края формы для хлеба, оставив его на столешнице.
Здесь не ходите по часам, а понаблюдайте за своим тестом. (Когда я впервые попробовал этот рецепт на сковороде 7×5 дюймов, мне потребовалось почти 45 минут для второй расстойки, и около 1 часа для сковороды 9×5 дюймов)
Время будет варьироваться в зависимости от климатических условий того места, где вы живете.
Шаг 5 – Выпечка
После расстойки смажьте верх хлеба небольшим количеством молока, стараясь не сдуть красивый рост, который у вас есть.
Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (392 ° F) в течение 35–40 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а хлеб при постукивании не станет пустым.
После выпечки сразу смажьте верх хлеба маслом – это смягчит корочку.
Дайте ему остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переверните его на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать и наслаждаться.
Видео
Notes
- Я использовал форму для хлеба размером 9×5 дюймов для этого рецепта хлеба и получил от нее 14 ломтиков.
- Используйте для этого рецепта, также известного как «Чироти Рава», мелкую крупу, которую можно купить в индийских магазинах. Но если нет, тогда используйте любую манную крупу по выбору, просто не забудьте измельчить ее, чтобы приготовить манную муку, а затем используйте. Вы также можете поискать “Муку твердых сортов” в магазинах.
- Сухое молоко – это вариант, который вы можете пропустить, если у вас нет его под рукой. Это действительно смягчает тесто. Таким образом, чтобы воспроизвести эффект, вы можете заменить часть теплой воды теплым молоком.
- Я использовал быстрорастворимые дрожжи (которые я рекомендую для выпечки хлеба), поэтому добавил их непосредственно в муку.Если вы используете Active Dry или любые другие, не забудьте сначала активировать их, добавив немного сахара и воды, а затем использовать в рецепте.
- Количество воды, необходимое для вас, может варьироваться в зависимости от марки муки, которую вы используете, погодных условий в вашем доме и т. Д., Поэтому воспользуйтесь этим как ориентиром и при необходимости отрегулируйте количество воды на одну или две столовые ложки здесь и там.
- Смазка рабочей поверхности маслом поможет вам легко замесить тесто без добавления дополнительной муки, которая может привести к высыханию хлеба.
- Это тесто для хлеба потребует немного дополнительного времени, чтобы замесить руками от 20 до 25 минут. Так что наберитесь терпения или подумайте о замешивании с помощью настольного миксера.
- При скатывании хлеба в бревно убедитесь, что вы хорошо прижимаете и герметизируете края, чтобы хлеб не раскрылся во время выпечки и не потерял свою форму. Также убедитесь, что она размещена швом вниз.
- Хлеб из манной крупы, как правило, имеет изумительную пружину для духовки, поэтому позвольте ему застыть, пока хлеб не достигнет краев, и оставьте достаточно места, чтобы он поднялся в духовке, иначе верх хлеба может коснуться стержней духовки и сгореть .
- После выпечки сразу же нанесите немного масла на хлеб, чтобы размягчить корочку хлеба.
Замены / Варианты:
- Веганский хлеб из манной крупы: просто пропустите сухое молоко в рецепте, чтобы сделать его вегетарианским. Также не смазывайте хлеб молоком перед расстойкой и маслом после выпечки
- Вода: замените всю воду или ее часть молоком, чтобы получить еще более мягкий ломтик хлеба.
- Семена кунжута / овес: Непосредственно перед выпечкой посыпьте верх хлеба семенами кунжута, цельным овсом, маком, подсолнечником или семенами тыквы, если хотите.
- Формование: вы можете сформировать из хлеба булочки (например, Laadi Pav или Dinner Roll), чтобы сделать рулеты из семолины, или даже заплести их, чтобы сделать плетеный хлеб.
- Хлеб с корицей / Nutella: Получив прямоугольную форму или перед тем, как начать раскатывать хлеб, нанесите немного смеси сахара с корицей или намазывайте немного нутеллы, а затем раскатайте, чтобы приготовить манный хлеб из булочки с корицей.
Как хранить и сколько хватит на хлеб?
После охлаждения храните хлеб в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре.Вы также можете заморозить этот хлеб на 3 недели.Nutrition
Порция: 0,5 дюйма толщиной | Калорийность: 189 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 102 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 2 мг
Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta.Вывод:
Этот рецепт хлеба из манной крупы – тот, который вам нужно попробовать, если вы ищете альтернативу выпечке из муки «Майда» или универсальной выпечки из муки.
С невероятно высоким хлебом, мягкой и жевательной текстурой и хрустящей корочкой этот рецепт хлеба суджи – тот, перед которым вы не сможете устоять.
Найдите в этом посте пошаговый подробный графический рецепт приготовления хлеба.
Увидимся в ближайшее время в моем следующем
До тех пор
Объятия
Сушма
Домашняя паста | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов – легко приготовить вручную, в настольном миксере или в кухонном комбайне. Плюс советы о том, как раскатать макароны вручную или с помощью макаронной машины.
В последнее время у меня был небольшой интерес к домашней пасте.
И, черт возьми, ребята, мне это очень нравится. . ♡
Источником вдохновения для всего этого послужила наша поездка на побережье Амальфи этой весной, когда мы с Баркли искренне убедились, что нам нужно больше готовой на 100% итальянской еды, приготовленной здесь, дома, на нашей маленькой кухне.Стат. Этой весной Барклай нацелился на совершенствование домашней моцареллы (подробнее об этом позже), и я вернулся домой, готовый окунуться в мир домашней пасты, ньокки и хлеба всех видов. Я даже нарушил свое минималистское правило, запрещающее использование новой кухонной техники, пока мы в Европе, и принес домой очаровательную маленькую традиционную пасту и деревянную сушилку, чтобы воплотить в жизнь наши мечты о пасте.
Оказалось, что домашняя паста еще более восхитительна – и легка, и вкусна, и забавна, – чем я ожидал!
Во-первых, приготовить свежее тесто для макарон совсем несложно.Если у вас есть кухонный комбайн, тесто можно приготовить менее чем за 5 минут. (Или вы можете сделать это вручную или в настольном миксере менее чем за 15 минут.) Раскатать лапшу также проще, чем я ожидал, особенно когда я научился пользоваться своей маленькой макаронной машиной. (Я также привел ниже инструкции о том, как раскатать макароны вручную с помощью настольного миксера или скалки.) Мне также понравилось экспериментировать с различными видами муки для макарон и определять, какие из них мне нравятся больше всего для разных случаев.
(Краткий ответ – большую часть времени я предпочитаю муку «00», но иногда смешиваю ее с манной крупой для получения более сытных форм или соусов.) В основном, однако, нам только что понравилось , когда мы съели свежих макарон . У него такой восхитительный, свежий, жевательный, безошибочный вкус. И он мгновенно поднял некоторые из наших любимых рецептов пасты на мега ступеньку выше. (Посмотри на себя, cacio e pepe!)
Также весело? Приглашаем группу подружек вечером в пятницу, чтобы разделить бутылку розового вина, пока мы вместе раскатываем партию домашней пасты.И иметь в холодильнике остатки линигун, которые можно достать, чтобы поужинать в напряженный будний вечер. И удивить друзей и соседей посудой, полной милых маленьких свежих макаронных гнезд в качестве подарков. И быть «тем домом», в котором теперь свежий паппарделл, небрежно задрапированный и сушащийся у окна солнечной гостиной.
Мне все это нравится. И если вы также являетесь поклонником действительно хорошей пасты, я чувствую, что это может быть ваша новая любимая вещь.
Итак, чтобы продолжить итальянскую неделю здесь, в блоге, я делюсь всем, что узнал до сих пор об искусстве приготовления примерно по-настоящему вкусных домашних макаронных изделий.Я попытался включить множество различных методов и вариантов для работы с тем, что у вас есть на кухне. Поэтому, пожалуйста, найдите тот метод, который лучше всего подходит для вас, и сообщите, если вы попробуете домашнюю пасту! Мне бы понравился , чтобы послушать, как оно идет.
Рецепт домашней пасты | 1-минутное видео
Домашняя паста Ингредиенты:
Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько важных замечаний об ингредиентах пасты, которые вам понадобятся для приготовления 1 фунта классической домашней яичной пасты:
- Мука: Мне очень нравится готовить домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны. Но если я делаю более насыщенный соус, я использую половину «00» и половину муки из манной крупы, что делает макароны более крепкими и помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любая из этих трех видов муки (или их комбинация) подойдет для этого рецепта:
- Мука «00»: Мой личный фаворит, благодаря которому текстура становится очень шелковистой.
- Мука из манной крупы: Более грубая мука, благодаря которой макаронные изделия лучше прилипают к соусу. (Манная крупа – также моя любимая мука, которую можно посыпать на разделочную доску и макароны, пока вы раскатываете тесто.)
- Универсальная мука: Также неплохо работает, если это единственная мука, которая у вас есть под рукой.
- Яйца: Этот рецепт требует четырех больших яиц.
- Оливковое масло: Это также поможет увлажнить тесто. (Если тесто все еще слишком сухое, вы также можете добавить несколько чайных ложек воды.)
- Морская соль: Мы добавим в рецепт чайную ложку мелкой морской соли, плюс я рекомендую добавить немного воды в пасту при приготовлении пасты.
Но если я делаю более насыщенный соус, я использую половину «00» и половину муки из манной крупы, что делает макароны более крепкими и помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любая из этих трех видов муки (или их комбинация) подойдет для этого рецепта:Домашнее оборудование для макаронных изделий:
Ниже приведены инструкции, как приготовить домашнюю пасту полностью вручную. Или, если у вас есть кухонный комбайн (мой любимый метод) или настольный миксер, они также могут сэкономить вам дополнительную работу.
Раскатать макароны можно вручную (скалкой и ножом). Или вы можете дополнительно инвестировать в:
- Макаронная машина: Я приобрела макаронную машину Atlas 150, мне она очень нравится, и я рекомендую ее.Или, если у вас есть настольный миксер KitchenAid, их насадка для макаронных валиков тоже подойдет.
- Стойка для сушки макаронных изделий: Необязательно, но очень полезно (и красиво!). Я выбрала эту деревянную стойку для сушки макаронных изделий, и она мне очень понравилась.
Как приготовить пасту в кухонном комбайне:
Я предпочитаю делать домашнюю пасту, потому что это самый быстрый и простой способ! Просто добавьте все четыре ингредиента в чашу кухонного комбайна (оснащенного обычным ножом).Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой (см. Выше). Выньте тесто, скатайте его руками и положите на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но чтобы тесто было достаточно сухим.) Сформируйте из теста шар с руки плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
Как приготовить пасту в настольном миксере:
Также очень простой метод (особенно удобный, если вы также собираетесь использовать насадку с роликовым миксером для раскатки теста для макарон). Просто смешайте все ингредиенты в чаше миксера. Затем с помощью крючка для теста перемешайте и месите тесто 8-10 минут на низкой скорости, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте пару столовых ложек воды.Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но вы должны, чтобы тесто было довольно сухим.) Сформируйте тесто в шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте тесту остыть при комнатной температуре в течение 30 секунд. минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
Как приготовить макароны вручную:
Если у вас нет кухонного комбайна или миксера, без проблем! Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Затем пальцами или ложкой создайте в центре насыпи из муки колодец хорошего размера (наподобие вулкана).Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом.
Используйте вилку, чтобы взбивать яйца. Затем, как только они соединятся, начните постепенно вбивать в яичную смесь немного окружающей муки, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Затем руками сложите остальное тесто, пока оно не смешается.Месите тесто около 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.) Сформируйте тесто в шар руками, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть. комнатная температура в течение 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
Как скрутить свежую пасту в макаронном аппарате:
Когда тесто постоит 30 минут и будет готово к работе, снимите его с полиэтиленовой пленки и снова переложите на разделочную доску.Используйте нож, чтобы разрезать тесто на четыре равных части (как если бы вы нарезали пирог), затем отложите один клин в сторону и сразу же снова заверните оставшиеся три в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высохли.
Обильно посыпьте разделочную доску (или большой противень) мукой и отставьте в сторону.
Руками сформируйте из теста плоский диск овальной формы. Пропустите тесто через макаронную машину на самом широком уровне. (На моем макаронном аппарате это настройка номер 1.) Как только лист выйдет, сложите его пополам, как если бы вы сложили лист бумаги, чтобы уместить его в конверт. Пропустите его через ролики еще 2 или 3 раза, все еще на самом широком уровне. Затем продолжайте подавать тесто через ролики, постепенно уменьшая настройки, по одному проходу за раз, пока паста не достигнет желаемой толщины.
(Мне нравится устанавливать 6 на моем макаронном аппарате.) Когда тесто начинает становиться немного липким, когда вы пропускаете его через ролики, просто сделайте паузу и выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску, чтобы снова муку, обязательно покрывая обе стороны теста.Кроме того, если лист теста становится слишком длинным, просто разрежьте его пополам ножом.
Когда лист теста будет готов, еще раз посыпьте его мукой. Затем подсоедините насадку для ножа к макаронам (и при необходимости перенесите ручку на насадку для ножа). Пропустите лист через насадку, чтобы получить макароны желаемой формы. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут.Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.
Как скрутить свежую пасту с помощью настольного миксера:
Процесс изготовления настольного миксера в основном такой же, как и при использовании традиционной макаронной машины. (Это просто, потому что вам не нужно использовать одну руку, чтобы провернуть машину!) Просто подсоедините насадку для катания макаронных изделий к настольному миксеру. Установите ручку регулировки в самое широкое положение. Затем сформируйте и подавайте тесто для макарон в ролик, как указано выше, пока оно не достигнет желаемой толщины, слегка посыпая макароны мукой, чтобы предотвратить прилипание.
Когда лист макарон будет готов к употреблению, еще раз посыпьте его мукой. Затем снимите роликовую насадку и подключите режущую насадку по вашему выбору. Пропустите тесто через резак. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.
Как скрутить свежую пасту вручную:
Чтобы раскатать макароны вручную, сформируйте из одного клина плоский диск овальной формы, как указано выше.
Перенесите диск на разделочную доску и скалкой раскатайте тесто до желаемой толщины (обычно 1-2 мм), при необходимости добавляя на разделочную доску дополнительную муку, чтобы предотвратить прилипание. В общем, хорошим тестом на толщину теста является то, что вы должны видеть свою руку сквозь тесто, если осторожно поднимите ее.
Используя нож для пиццы или нож, нарежьте тесто на 5-дюймовые части. Посыпьте каждую секцию небольшим количеством дополнительной муки.Затем, начиная с короткой стороны секций, скатайте их в очень рыхлые плоские цилиндры (см. Выше). Разрежьте цилиндры поперек, чтобы получилась лапша желаемой ширины. Затем переложите нарезанные макароны на решетку для сушки или перемешайте их в маленькие «гнезда» для макарон и положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они высохли в течение 30 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом для макарон.
Как приготовить свежую пасту:
Чтобы приготовить свежие макароны, доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне.Добавьте свежую пасту и сразу же начинайте ее аккуратно перемешивать, чтобы лапша не слипалась. Продолжайте варить, пока паста не станет аль денте. (Внимательно следите за этим – свежих макарон готовится на быстрее, чем сушеных!) Затем процедите свежие макароны и сразу же используйте.
Время приготовления свежих макарон полностью зависит от толщины макаронных изделий, поэтому обязательно проверяйте время приготовления, чтобы видеть, когда они достигают идеальной текстуры al dente. Когда я раскатываю макароны до уровня 6 на макаронном аппарате, на приготовление обычно уходит около 90 секунд.
Как хранить свежие макаронные изделия:
Обязательно дайте макаронам проветриться на решетке для сушки или на противне не менее 30 минут (или до 2 часов). Перелейте в герметичный контейнер и либо поставьте в холодильник на срок до 2 дней, либо заморозьте на срок до 2 недель. Чтобы использовать замороженные свежие макароны, поместите их в холодильник для размораживания не менее 4-6 часов, затем готовьте как обычно.
Рецепты со свежей пастой:
А теперь самое главное – что приготовить из великолепной партии свежей пасты! Не стесняйтесь просматривать наши полные архивы макаронных изделий здесь, в блоге, но ниже приведены некоторые из моих личных фаворитов.
РаспечататьОписание
Мой любимый рецепт домашней пасты из 4 ингредиентов – легко приготовить вручную, в миксере или кухонном комбайне. Ознакомьтесь с советами выше, как раскатать макароны вручную, с помощью макаронной машины или настольного миксера.
Инструкции
Как приготовить пасту в кухонном комбайне:
- Добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна с обычными лезвиями.Взбивайте около 10 секунд или пока смесь не станет рассыпчатой (см. Фото выше).
- Выньте тесто и руками сформируйте из него шар, затем выложите тесто на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Месить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
- Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку.Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
- Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
Как приготовить пасту в настольном миксере:
- Добавьте все ингредиенты в чашу миксера с крючком для теста.Замесить тесто на малой скорости 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. (Если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды. Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)
- Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
- Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше).Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон. Слейте воду и немедленно используйте.
Если тесто кажется влажным или липким, просто добавьте немного муки, но при этом тесто должно быть довольно сухим.)Как приготовить макароны вручную:
- Насыпьте муку в насыпь на большую разделочную доску. Пальцами или ложкой создайте в центре насыпи из муки колодец хорошего размера (наподобие вулкана). Добавьте яйца в центр лунки. Посыпьте яйца солью и сбрызните оливковым маслом.
- Взбивайте яйца вилкой, пока они не смешаются. Затем начните постепенно вбивать немного окружающей муки в яичной смеси, добавляя все больше и больше, пока яичная смесь не станет красивой и густой. (Если несколько яиц случайно высыпались, не беспокойтесь, просто используйте руки или скребок, чтобы втянуть их обратно.) Руками сложите остальное тесто, пока оно не образует неплотный шар. Месите тесто около 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпав немного муки на разделочную доску, чтобы предотвратить прилипание или если тесто кажется слишком влажным или липким.(Тем не менее, если тесто кажется слишком сухим, добавьте дополнительную столовую ложку или две воды, но вы хотите, чтобы тесто было достаточно сухим.)
- Руками сформируйте из теста шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Используйте сразу или поместите в холодильник на срок до 1 дня.
- Раскатайте тесто для макарон до желаемой формы вручную или с помощью макаронной машины (см. Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон.Слейте воду и немедленно используйте.
Примечания выше). Готовьте макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон.Слейте воду и немедленно используйте.Банкноты
Мука: Как упоминалось в посте выше, я чаще всего делаю домашнюю пасту из муки «00», из которой получаются самые шелковистые макароны. Но если я делаю более насыщенный соус, я использую половину «00» и половину манной муки, в результате чего получается более крепкая паста, а также помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Тем не менее, любой из трех перечисленных выше вариантов муки подойдет.
Упма {пикантное блюдо из манной крупы} – рецепт завтрака из Южной Индии
Упма {пикантное блюдо из манной крупы}Упма {несладкое блюдо из манной крупы}
Упма {несладкое блюдо из манной крупы}, также известное как Уппумаву или Уппитту, является распространенным южно-индийским, махараштрийским и шри-ланкийским тамильским блюдом для завтрака / тиффин.
Готовится как густая каша из обжаренной манной крупы или рисовой муки грубого помола. В процессе приготовления часто добавляют различные приправы и / или овощи, в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Если вы спросите меня, то «Тиффин» означает «ланч-бокс» на легком простом языке. Когда мы говорим о блюдах тиффин, то это блюда, которые легко приготовить и которые можно упаковать и взять с собой, а также идеально подходят для перекусов, позднего завтрака или завтрака. Южная Индия имеет огромное разнообразие рецептов Тиффин.
Упма {Блюдо из соленой манной крупы} – это очень простой и легкий рецепт, который можно использовать в повседневной жизни в качестве закуски или полноценного обеда.
Упма {несладкое блюдо из манной крупы}
Небольшое количество ингредиентов и простой рецепт могут изменить жизнь, не правда ли? Манная крупа – один из таких ингредиентов, который я всегда храню в своей кладовой.
Возможности с манной крупой или судзи безграничны.
Что такое манная крупа? Semolina – это грубая очищенная пшеничная крошка из твердых сортов пшеницы. Это могут быть также рисовые и кукурузные крупы грубого помола. Пшеничная крупа наиболее доступна и широко используется во всем мире, включая кускус и макаронные изделия.
Самым популярным блюдом из манной крупы является халва или шира, сладкий пудинг. Вот как приготовить суджи-ка-халву.
Упма {несладкое блюдо из манной крупы}
Я не рос, ел Упму в своей семье по понятным причинам.Блюда, которые были особенно популярны в годы моего детства из Юга, были Идли, Доса, Самбхар и Вада.
Где-то в прошлом, когда южноиндийская кухня стала популярной в регионе Дели NCR, Упма и другие деликатесы также были введены в North Indian Food Palette.
Я научился делать это от свекрови, после замужества. Она узнала это от одного из своих друзей. Я помню, что Упму часто готовили в доме моих родственников на завтрак или поздний завтрак. Мне он понравился, а потом я влюбился в него.
Мои девочки и Амит могут без проблем съесть Упму в любой день. Им это просто нравится. Я не утверждаю, что это подлинный рецепт, но чертовски хороший рецепт наверняка. Поскольку в каждом доме есть своя версия, эта ничем не отличается от того же факта.
Вот список всех маленьких и больших вещей, которые я использовал для приготовления Упмы (пикантного блюда из манной крупы) –
Манная крупа
Семена горчицы
Арахис
Кешью
Листья карри
Хана Даль
Урад Дал
Кастрюля с тяжелым дном
Плоский шпатель
ЗДЕСЬ КАК СДЕЛАТЬ!
Упма {пикантное блюдо из манной крупы}
Автор: Сонал Гупта @ justvegetarian777
Тип рецепта: бранч, завтрак, закуска
Кухня: южно-индийская
Время приготовления:
Время приготовления: