Рецепт маринованных грибов шампиньонов: Маринованные шампиньоны 4-х минутки, пошаговый рецепт на 2013 ккал, фото, ингредиенты

Маринованные шампиньоны: рецепты домашнего приготовления

Вкусные маринованные шампиньоны домашнего приготовления с пониженным содержанием уксуса. Два рецепта в одной статье!

Маринованные грибочки – отличная закуска к праздничному столу. Но то количество уксуса, которым их щедро приправляют производители, губительно действует на здоровье. В этой ситуации нет другого выхода, кроме как мариновать шампиньоны дома. На самом деле делать это намного проще, чем кажется. Существует несколько способов сделать самостоятельно маринованные шампиньоны , рецепты приготовления самых вкусных из них вы узнаете прямо сейчас.

1. Самые вкусные маринованные шампиньоны
2. Самый быстрый рецепт

Самые вкусные маринованные шампиньоны

Эти грибочки не стыдно подать на праздничный стол, внешне их невозможно отличить от тех, которые своим аппетитным видом заманивают с витрин супермаркетов.

Отличие есть только во вкусе – он намного нежнее, чем у покупных деликатесов, обильно сдобренных уксусной кислотой.

Постарайтесь купить самые маленькие шампиньоны (1 кг), крупные будут выглядеть менее привлекательно. Помойте их в теплой воде и замочите на несколько минут в растворе лимонной кислоты (чайная ложка на три литра воды), это поможет сохранить белый цвет.

Для маринада возьмите:

• один литр воды, половину стакана очищенного растительного масла без запаха;
• по одной столовой ложке соли и сахара;
• несколько горошин черного и душистого перца;
• лавровый лист;
• зерна горчицы;
• 100 мл яблочного уксуса. Любители классического уксуса могут добавить в воду его, уменьшив количество в 2-2,5 раза.

Рецепт приготовления:

1. В холодный маринад опустите шампиньоны и поставьте посуду на огонь. Не пугайтесь того, что верхние грибочки окажутся выше, чем уровень рассола, после закипания они обязательно утонут.
2. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и оставьте на медленном кипении на 40 минут! Не пугайтесь длительного времени приготовления! В результате получатся твердые и упругие маринованные шампиньоны, как в магазине.
3. Минут за 5 до окончания варки можно добавить 3-4 зубчика чеснока, кружочки моркови и порезанную луковицу.
4. Через 40 минут выключите огонь и вынесите кастрюлю в прохладное место.

После остывания их можно переложить в баночку и оставить на сутки в холодильнике для того, чтобы закуска окончательно приготовилась.

Хранить маринованные шампиньоны в банке можно несколько дней, но вряд ли они задержатся надолго.

Приготовленные по этому способу грибы можно использовать для салатов и других закусок.

Самый быстрый рецепт

Эти маринованные шампиньоны за 7 минут сможет приготовить даже начинающая хозяйка. По виду они больше напоминают салатик, но отлично подходят и для будничного ужина, и для торжества.

Средние грибы необходимо разрезать пополам, а крупные – на четыре части. В антипригарную кастрюлю или в глубокую сковородку укладывают грибы (0,5 кг), засыпают их столовой ложкой соли, 2 столовыми ложками сахара, душистым перцем, зернами горчицы, лавровым листом, сухим укропом.

Сюда же добавляют 3 столовые ложки масла и 2 чайные ложки уксуса. Воды в рецепте нет!

На медленном огне доведите грибы до кипения. Сразу может показаться, что жидкости не хватит, но шампиньоны дадут свой сок и вскоре в кастрюле будет достаточно маринада. После закипания грибы варят 5-7 минут. При желании, перед выключением огня, можно положить 2-3 зубчика чеснока.

Приготовленные таким образом маринованные шампиньоны по-домашнему оставляют под крышкой до полного остывания, затем добавляют чайную ложку соевого соуса.

Через 4 часа закуску можно подавать к столу, но лучше набраться терпения и забыть про них хотя бы на сутки.

Подавать грибы можно самостоятельно или попробовать смешать шампиньоны маринованные с морковкой по-корейски и подать с пикантной закуской из куриных бедрышек.

Обязательно приготовьте какой-нибудь из этих рецептов в ближайшие дни, не пожалеете.

Домашние маринованные шампиньоны быстрого приготовления, рецепт с фото

Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро

Шампиньоны — самые распространенные грибы, которые легко можно найти на рынке и в супермаркете. И это понятно, ведь спрос на них очень большой благодаря их вкусовым характеристикам и простоте приготовления. Да и выращиваются они круглый год в теплице. Тем не менее, шампиньоны сохраняют грибной вкус и аромат. Шампиньоны — грибы универсальные, и с ними можно приготовить все, что только пожелаете. Грибы с большими шляпками наиболее ароматные, но уже не такие упругие и хрустящие, как молодые. Такие шампиньоны фаршируют, их тушат и жарят, добавляют в супы, пиццу, запеканки, пироги и прочие блюда. Они замечательно сочетаются с курицей, свининой и говядиной, колбасой, сыром, картофелем, капустой. А маленькие грибы зачастую маринуют и подают готовые маринованные шампиньоны в качестве закуски или добавляют их в салаты.

Покупные маринованные шампиньоны меня давно разочаровали. Вкус у них отвратительный, а перепробовала я довольно много. Здесь 2 варианта: либо мне не повезло и я так и не нашла вкусные маринованные шампиньоны, либо их так невкусно готовят. А поскольку я грибы обожаю в любом их проявлении и сама зачастую выбираюсь в лес или в горы, как будут соответствующие погодные условия для тех или иных грибов, толк в их мариновке тоже знаю. Какие грибы я только не готовила: лисички, рыжики, грузди, горные шампиньоны, белые горные, мышата, опята, и даже оленьи рожки. Все эти грибы на всякий случай должны поддаваться предварительной обработке и только рыночные шампиньоны съедобны даже в сыром виде. Ведь они выращиваются в теплице, где априори не растут рядом ядовитые бледные поганки и мухоморы. И если вы не приготовили на зиму домашние грибы, то можно купить рыночные шампиньоны и очень быстро их замариновать, понадобится чуть больше 5 минут. Эти грибы не сравнятся с магазинными маринованными грибами в банках.

Для приготовления маринованных шампиньонов понадобится:

• Грибы – 1 кг.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Яблочный уксус – 150 мл.
• Соль – 3 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Перец – 1 ч.л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Веточки зелени – для аромата
• Вода – 250 мл.

Рецепт быстрых маринованных шампиньонов.

1. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней соль и сахар, добавляем чёрный молотый перец. Так мы приготовим быстрый маринад для грибов. Иногда я добавляю еще 2 соцветия гвоздики, но ее любят не все члены моей семьи.

2. Вливаем растительное масло.

3. Добавляем в кастрюлю уксус — основу маринада для грибов, благодаря которой грибы и промаринуются.

4. На дно кладем веточки зелени (укропа или петрушки).

5. Покупные шампиньоны промываем под проточной водой, также можно срезать небольшую часть ножки.  Если шампиньоны мелкие, то кладем их в кастрюлю целиком. А если крупные – разрезаем вдоль. Ставим кастрюлю на средний огонь.

6. Пока грибы закипают, режем чеснок.

7. Когда шампиньоны станут кипеть, варим их ровно 5 минут, чтобы они остались хрустящими. Затем выключаем огонь и добавляем чеснок. Даем полностью остыть и пробуем!

Как только грибы остынут, их можно подавать на стол. Для простой закуски можно заправить маринованные шампиньоны растительным маслом и подавать с нарезанным лучком.  Намного вкуснее закуска получается из холодных шампиньонов, выдержанных еще пару часов в холодильнике. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепты маринованных шампиньонов — готовим грибы к празднику

Среди острых закусок маринованные грибы занимают почетное место практически за любым праздничным столом. К тому же, грибы часто включают в состав других холодных блюд, подаваемых к столу как в домашних условиях, так и в ресторанах.

Грибы, и в частности шампиньоны, очень хороши и в виде начинки к пицце, и с блинами, и в для выпечки пирогов, и в различных салатах. В этой публикации мы расскажем о маринованных шампиньонах, представим несколько рецептов и вы сами увидите, что готовить маринованные грибы в домашних условиях это просто и быстро.

Для маринования нам понадобятся качественные свежие шампиньоны, соль, вода, пряности, зелень и уксус или лимонная кислота. Некоторые хозяйки используют в качестве кислого ингредиента для маринада несладкие соки, томатный например.

• Классический рецепт маринованных шампиньонов
• Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях
• Рецепт маринованных шампиньонов с морковью
• Корейский рецепт маринованных шампиньонов
• Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях
• Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов
• Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок
• Семейный рецепт маринованных шампиньонов
• Советы по маринованию шампиньонов дома

Мариновать шампиньоны можно двумя основными способами: или впрок — консервирование под жесткую крышку или для быстрого употребления в небольшом количестве. В маринад, основанный на воде, добавляют соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, лук, чеснок), хотя иногда применяется и безводное маринование методом промазывания слоев: все те же ингредиенты, кроме воды.

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Это простой классический рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. По этой рецептуре вы быстро получаете на выходе 2 литра готовой продукции. Грибы в таком маринаде не темнеют и способны храниться в условиях холодильника в течение нескольких недель, и могут быть прекрасно использованы в качестве острой закуски как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 1 килограмм;
• вода питьевая — 1 литр;
• уксус — 100 миллилитров;
• лист лавровый — 1 штука;
• перец горошком — 4-5 зерен;
• соль и сахар — по 1 столовой ложке.

По классическому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовят так:

1. Подготовить шампиньоны, обрезать лишнее, крупные экземпляры разрезать на четыре части и все промыть под струей воды. Дать стечь избытку влаги.
2. Довести до кипения в кастрюле весь маринадный набор и выложить в него подготовленные грибы. В случае сомнения в белизне грибов (полевые шампиньоны) предварительно следует их проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, а дальше — по рецепту — в кипящий маринад.
3. Как только шампиньоны закипят, убавить огонь и на слабом режиме варить в течение получаса.

Дождаться полного остывания грибов в маринаде, разложить их по малым баночкам, доверху залить маринадом и хранить в холодильнике под чистыми пластиковыми крышками. Уже через сутки можно пробовать, а далее употреблять баночку за баночкой в таком виде, в каком вам больше нравится.

Как правильно замариновать шампиньоны на зиму в банках

Важно понимать, как правильно выбрать грибы, чтобы после маринования шампиньоны остались белыми, сохранили в течение зимы натуральный белый цвет и прозрачный маринад.

1. Грибы нужно выбирать белые, плотные. Они должны быть цельные снизу, с круглыми небольшими шляпками. Развёрнутые большие по размеру шляпки на шампиньонах указывают на просроченный продукт.
2. Лесные шампиньоны тщательно очищаются от земли, листьев, в отличие от купленных в магазине. Поверхность шляпок и ножек чистится при помощи острого ножа, после чего собранный в лесу урожай необходимо промыть под проточной водой.
3. Тепличные шампиньоны, как правило, достаточно протереть влажной тканью.
4. Небольшие грибочки с маленькими шляпками маринуют целыми, крупные экземпляры следует разрезать на части.
5. Рецепты приготовления по домашнему рецепту на зиму предусматривают отваривание сырых шампиньонов, но, помимо традиционных рецептов, существуют варианты маринования без варки.
6. Долго варить шампиньоны не рекомендуется, иначе они утратят хрусткость и плотность.
7. Отравиться сырыми шампиньонами сложно, но помните: есть испорченные грибы запрещено.
8. Следуйте инструкциям рецепта при мариновании грибов шампиньонов на зиму. Гарантом сохранности заготовки на длительный период времени является уксус (столовый либо яблочный), уксусная эссенция, уксусная кислота и лимонная.
9. При заготовке консервов на зиму своими руками старайтесь использовать натуральные консерванты, маринуйте грибы с уксусом, с лимонной кислотой, с солью и с сахаром, чтобы шампиньоны не потемнели, получились крепкими и безопасными для употребления после домашнего приготовления со стерилизацией и без стерилизации.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Это действительно быстрый рецепт — 15 минут — и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.

Ингредиенты:

• шампиньоны мелкие — 500 граммов;
• вода питьевая — 150 миллилитров;
• масло растительное — 1/3 стакана
• свежий чеснок — 3 дольки;
• лук репчатый свежий — 1 головка;
• уксус столовый 9-процентный — 20 граммов;
• сахарный песок — 10 граммов;
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
• перец горошком — 10 зерен;
• гвоздика — 2 зерна.

По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:

1. В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
2. Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
3. В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
4. К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
5. Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.

Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.

Баклажаны с шампиньонами и чесноком на зиму

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 1 кг шампиньонов
• 1 головка чеснока
• 0,1 л уксуса
• 0,1 л растительного масла
• 10 сладких перцев
• 2 головки репчатого лука
• 5 ст. л. сахара
• соль по вкусу

1. Перец нарезать соломкой, лук – кубиками, чеснок измельчить. Все потушить в масле с сахаром и уксусом.
2. Обжарить ломтики баклажанов с измельченными шампиньонами и сложить в банку, чередуя с овощами.
3. Стерилизовать банки не менее 30 мин, после чего закатать.

Баклажаны с шампиньонами на зиму – это настоящая деликатесная закуска, которую по достоинству оценят любители грибов.

Рецепт маринованных шампиньонов с морковью

Такие маринованные грибочки будут привлекательны и вкусом и видом — внешнюю привлекательность этой закуске придадут ингредиенты, а процесс приготовления лишь немного усложнится.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 граммов;
• вода питьевая — 300 миллилитров;
• уксус столовый 9% — 2,5 столовых ложки;
• растительное масло — 4 столовых ложки;
• морковь свежая — 100 граммов;
• лук репчатый свежий — 100 граммов;
• чеснок свежий — 4 дольки;
• зелень (сборная) — 1 пучок;
• соль поваренная — 1 чайная ложка с горкой;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — 1 штука.

В домашних условиях маринованные шампиньоны с морковью готовят так:

1. В подходящей кастрюле вскипятить необходимый объем воды с солью и сахаром и снять ее с огня.
2. Вводим в горячую воду подготовленные (вымытые и очищенные) шампиньоны.
3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, очищенный лук порезать соломкой, порубить свежую зелень, очищенный чеснок порезать кружочками и все отправить в кастрюлю с грибами и снова закрыть крышкой.
4. Завершить введением в маринованные шампиньоны всех оставшихся специй, масла и уксуса, оставить до полного остывания под крышкой.

Остывшие маринованные шампиньоны разложить по баночкам под пластиковую крышку, поместить в прохладное место, а через сутки они будут в наилучшем вкусовом состоянии.

Шампиньоны, консервированные с пряностями

Ингредиенты (на 1 кг грибов)

Заливка:

• вода – 350 мл
• 8 %-ный уксус – 150 мл
• соль – 2 ст. ложки)
• сахар – 30 г (1,5 ст. ложки)

Пряности и добавки (для литровой банки):

• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка желтых горчичных семян
• душистый перец
• 3–4 горошины черного перца
• лук, хрен, морковь по вкусу

Еще один рецепт консервирования шампиньонов на зиму порадует ценителей грибных блюд и закусок и поможет разнообразить обеденный стол.

1. Грибы стерилизуют не позднее 24 часов после сбора. Грибы, которые следует очистить еще в лесу, дома несколько раз промывают в холодной воде.
2. Мелкие грибы оставляют целыми, лишь подрезают ножки, а крупные разрезают на 2 или 4 части.
3. Приготовленные грибы отваривают в течение 5–7 минут (в зависимости от их твердости) в кипящей подсоленной и подкисленной воде (на 1 л воды 20 г соли и 1 ч. ложка лимонной кислоты или 8 %-ного уксуса, чтобы грибы побелели), затем их погружают в холодную воду, охлаждают и после обсыхания раскладывают в чистые банки.
4. Грибы перекладывают пряностями и добавками и заливают горячей заливкой (воду с сахаром и солью разогревают до кипения, добавляют уксус и снова доводят до кипения; заливку с уксусом не кипятят, чтобы не испарился уксус) так, чтобы все грибы были полностью затоплены.
5. Банки немедленно закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
6. Стерилизация проводится при температуре 95 °C: банки объемом 0,7–1 л – 40 минут, банки объемом 0,5 л – 30 минут.
7. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.

Корейский рецепт маринованных шампиньонов

Изюминкой корейского рецепта маринования шампиньонов, безусловно, является его неповторимый аромат, который отличает большинство блюд корейской кухни.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 граммов;
• морковь свежая, лук репчатый свежий, перец сладкий свежий — по 1 штуке;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
• уксус столовый — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 4 столовых ложки;
• лимон свежий — 0,5 штуки;
• вода питьевая — 200 миллилитров;
• корейские приправы — 0,5 чайной ложки.

По корейскому рецепту маринованные шампиньоны готовить так:

1. Грибы перебрать, вымыть и отварить в воде с черным горошком и лавровым листом в течение 10 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Очистить и вымыть все необходимые овощи, порубить соломкой и поместить в разную посуду.
3. На раскаленной сковороде обжарить в масле лук в течение 1 минуты, добавить в него морковь и перец, помешать и обжарить до готовности овощей.
4. К концу обжаривания ввести соль, сахар, корейские приправы, измельченный чеснок и при помешивании потушить в течение 1 минуты.
5. По прошествии 1 минуты влить в тушеные овощи воду, уксус, соевый соус, перемешать, довести массу до кипения и снять с огня;

Шампиньоны из дуршлага переложить в подходящую посуду, выложить на них кружочки лимона и залить горячим овощным маринадом. Дать остыть маринованным шампиньонам под крышкой и охладить в холодильнике. Грибам достаточно остыть и охладиться, чтобы можно было их подать как острую холодную закуску к столу.

Как закатать шампиньоны с лимонной кислотой на зиму

Ингредиенты

• свежие шампиньоны
• для отваривания грибов на 1 л воды – соли – 20 г
• лимонной кислоты – 5 г

Свежесобранные грибы почистить и промыть. Крупные грибы разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной и подкисленной воде до готовности. Отваренные грибы переложить в стерильные банки, залить процеженным горячим отваром, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 1 час 10 минут, литровые – 1 час 30 минут.

Шампиньоны, консервированные на зиму в банках, после стерилизации сразу же закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом. Хранить в темном и холодном месте.

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 500 граммов;
• вода питьевая — 600 миллилитров;
• растительное масло — 50 миллилитров;
• уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
• соус соевый — 20 миллилитров;
• кунжут — 15 граммов;
• перец черный молотый — по вкусу;
• перец острый — по вкусу;
• чеснок свежий — 4 дольки;
• петрушка — по вкусу;
• лист лавра — 1 штука;
• соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:

1. Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
2. Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
3. В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
5. К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.

Острые грибы шампиньоны с яблочным уксусом. Простой домашний рецепт

Для тех, кто сторонник всего такого необычного и новенького прошу взять этот способ готовки себе на вооружение. И вы точно пальчики не только оближите, но и проглотите. Потому что этот рецепт бомба, просто находка, возьмите его себе на вооружение и готовьте всегда на любые торжества.

Пикантность данной закуски в особом маринаде, так он остро-медовый. Хочется есть такие грибы без остановки, пока они не исчезнут с тарелки или из банки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для маринада искрошите перец чили на мелкие части. Корректируйте его по своему вкусу, можете взять меньше или больше.

Совет! Чтобы было не так остро, можно с перца удалить все семена.

Чеснок раздавите на столе и порубите на мелкие кусочки.

2. Все полученные продукты положите в чашку и добавьте еще сушеный перец чили, веточки тимьяна, оливковое масло и рисовый уксус или яблочный. Далее по плану вносите мед, черный перец молотый, соль (1-2 ч.л). Перемешайте и доведите в миске до кипения. Затем попробуйте на вкус, и добавьте при необходимости чего-нибудь еще.

3. На разогретую сковороду налейте масла и отправьте грибы. Тушите на большом огне и помешивайте постоянно лопаткой. Жарьте 10 минут, чтобы они стали золотистыми по цвету. Далее прям со сковороды в горячем виде уложите в маринад. Размешайте, а сок который образовался от грибов не выливайте сюда.

4. Закройте крышкой шампиньоны и дайте им остыть, а если они еще постоят одни сутки в холодильнике, то выйдет еще лучше. Этот аромат и вкус вы запомните на долго! Подавайте с укропом, петрушкой или репчатым луком. Приятных открытий!

Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов

Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 500 граммов;
• томатный сок — 300 миллилитров;
• уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 20 миллилитров;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• соль поваренная — 1 чайная ложка;
• сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
• перец горошком — 4 зерна;
• укроп свежий — 0,5 чайной ложки.

Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:

1. Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
2. Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
3. Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
4. Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.

Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.

Рецепт солянки из шампиньонов с помидорами на зиму

Ингредиенты

• 1 кг вареных шампиньонов
• 1 кг капусты
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 1 кг помидоров
• 1/2 банки некислого томатного соуса
• растительное масло, сахар и соль – по вкусу

Рецепты солянки из шампиньонов на зиму всегда остаются актуальными для большинства хозяек, ведь такая заготовка выручает в холодный сезон, когда нет свежих грибов и овощей, приготовить вкусное, питательное, насыщенное ценными веществами блюдо. Далее описан один из них.

Капусту, морковь, лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. Полученную массу положите в кастрюлю, добавьте вареные грибы и перемешайте. Затем положите нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и потушите все 2 часа. Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок

При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 1,5 килограмма;
• масло растительное — 250 миллилитров;
• уксус яблочный — 150 миллилитров;
• соль поваренная — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — 3 штуки;
• перец душистый — 10 горошин;
• чеснок свежий — 4 дольки.

По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:

1. В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
2. В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
3. Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.

Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.

Шампиньоны, консервированные с лимонной кислотой

Ингредиенты (на 1 кг грибов):

• вода —1 л
• лимонная кислота – 2 г
• соль – 10 г
• лавровый лист
• душистый перец
• черный перец
• мускатный орех по вкусу

Многие рецепты приготовления шампиньонов на зиму помогают пополнить запасы вкусных закусок в погребе с минимальными финансовыми затратами. Представленный далее рецепт является именно таким.

Свежие плотные очищенные грибы промывают (крупные разрезают на 2 или 4 части) и отваривают в воде с небольшой добавкой соли и щепотки лимонной кислоты. Затем отцеживают, ополаскивают холодной водой и хорошо просушенными раскладывают по банкам до высоты на 1,5 см ниже края.

Заливают рассолом (на 1 л воды 1 ст. ложка соли без верха), закрывают крышками и стерилизуют. Стерилизация при температуре 100 °C – в течение 90 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают. Через два дня грибы стерилизуют снова (60 минут при температуре 100 °C).

Для длительного хранения стерилизацию следует повторить еще через два дня при тех же условиях. Грибы хранят в прохладном месте.

Семейный рецепт маринованных шампиньонов

Отличительной чертой такого семейного рецепта маринования грибов является замена уксуса на лимонную кислоту, что предпочтут те люди, которые не любят или не могут употреблять в пищу уксус. Кроме того, в его рецептуру вводится сладкий перец и маринованные шампиньоны получают особенно приятный запах. К тому же, уже через сутки грибы уже готовы к употреблению.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 600 граммов;
• растительное масло — 50 миллилитров;
• сладкий перец — 2 штуки;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• петрушка свежая — несколько веточек;
• кислота лимонная — 2 грамма;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• соль поваренная — 1 чайная ложка.

По семейному рецепту маринованные шампиньоны готовят так:

1. В течение 10 минут варить в воде очищенные и вымытые свежие шампиньоны, которые откинуть на дуршлаг, а воду слить, оставив 40 миллилитров.
2. Вымытые и очищенные от сердцевины сладкие перцы порезать соломкой.
3. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить резаный перец до готовности.
4. В 40 миллилитрах грибного отвара развести лимонную кислоту, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Все перемешать.
5. В подходящую емкость сложить отваренные грибы, обжаренные перцы, ароматную смесь и все перемешать.

Остается полученную смесь выложить в контейнер, ложкой утрамбовать, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте в течение 1 суток в домашних условиях.

Вкусная заготовка на зиму из соленых шампиньонов

Ингредиенты

• шампиньоны отварные – 5 кг
• зелень укропа – 50 г
• лавровый лист -8-10 шт.
• перец горошком – 30 г
• листья черной смородины – 150 г
• соль – 500 г

1. Как приготовить шампиньоны на зиму, чтобы было просто даже для новичка и в то же время, чтобы было вкусно? Как раз об этом данный рецепт.
2. Свежесобранные грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
3. Готовность грибов определяется по их оседанию на дно и прекращению пенообразования, при этом отвар становится более прозрачным.
4. Отвар нужно слить, грибы сложить в полотняный мешочек и поместить под груз, чтобы полностью удалить жидкость.
5. Отжатые грибы уложить слоями в посуду для соления, пересыпая каждый слой солью и перекладывая пряностями.
6. Сверху положить оставшиеся листья черной смородины, затем чистую полотняную салфетку, на нее – деревянный кружок и груз.
7. Чтобы верхний слой не покрылся плесенью, его надо залить холодным рассолом.
8. Получившуюся заготовку на зиму из шампиньонов выдержать 2–3 дня при комнатной температуре, а затем вынести в холодное помещение.
9. Примерно через полтора месяца грибы будут готовы к употреблению.

Советы по маринованию шампиньонов дома

Введение специй, чеснока и зелени в маринад лучше проводить только после его закипания и снятия накипи. Соль и сахар необходимо кипятить прямо в маринаде, чтобы избежать нежелательной микрофлоры, которая может уменьшить срок хранения грибной заготовки. Если использовать полевые шампиньоны, то их обязательно отварить вымытыми и очищенными в чистой воде, чтобы освободить грибы от песка и частиц грунта.

В шляпках шампиньонов меньше грубой клетчатки, чем в ножках, и по этой причине людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует эти ножки не употреблять.

При заготовке маринованных шампиньонов в домашних условиях особое внимание нужно уделить стерильности процесса и достаточности консерванта: тара должна быть стерильной и сухой, уксуса должно быть допустимое количество, а хранить дольше 1 года не рекомендуется.

Приготовление

Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.

Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.

Рекомендуем прочесть: Как Правильно Выкладывать Солёные Рыжики В Банки

Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.

Фисташки, подсушенные в духовом шкафу, хранятся около года, когда свежие разновидности быстро портятся, и у них появляется горьковатый привкус.

Маринованные грибы шампиньоны в домашних условиях | ХозОбоз

Но тем, кто обитает вдали от лесных дубрав, не стоит расстраиваться, ведь шампиньоны всегда очень легко приобрести и приготовить из них не менее вкусные соленья. ХозОбоз, окрыленный их потрясающим вкусом, спешит рассказать о том, как мариновать грибы, от которых в восторге будет любой гурман.

История происхождения блюда

Миллионы лет прошло с тех пор, как люди впервые изведали приятный вкус грибов. Изначально их употребляли в сыром виде. Развиваясь и эволюционируя, люди научились готовить их на костре, варить и солить в огромных бочках. Древние египтяне искренне верили в легенду, гласящую о бессмертии, которое получит каждый, кто хотя бы раз в жизни попробует на вкус символ вечной жизни – священный гриб. Увы, сделать это могли далеко не простые люди, а всемогущие фараоны. Доказательством этих легенд, являются наскальные изображения богов, вкушающих еду, визуально схожую с грибами.

Сегодня же еда фараонов доступна каждому, поэтому ХозОбоз принял решение – посвятить свой очередной обзор приготовлению маринованных грибов.

Рецепт состоит из скромного списка продуктов

• 0,5 кг. свежих белоснежных шампиньонов;
• 3 зубка чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 40 гр. сахара;
• 16 гр. соли;
• 80 гр. яблочного уксуса;
• 125 гр. растительного масла;
• черный душистый перец.

Этапы приготовления

1. Хорошо промываем шампиньоны под проточной водой.

   Грибы моем под холодной водой

2. Мелко измельчаем чеснок.

   Измельчаем зубок чеснока

3. Выливаем масло на большую сковороду.

   На сковородке разогреваем растительное масло

4. Высыпаем грибы.

   Выкладываем грибы в раскаленное масло

5. Добавляем душистый перец.

   Приправляем перцем

6. Высыпаем измельченный чеснок.

   Сдабриваем нарезанным чесноком

7. Выливаем пол стакана фильтрованной воды.

   Теперь в сковородку наливаем воду

8. Добавляем уксус в строгом соответствии с необходимой дозой.

   Для маринада необходимо влить уксус

9. Кладем несколько лавровых листочков.

   Добавляем несколько лавровых листов

10. Высыпаем сахар.

    Всыпаем сахарный песок

11. Аккуратно солим.

    Непременно солим блюдо

12. Осторожно кладем грибочки в горшочек или банку для консервирования.

    Теперь опускаем грибы в стерильную банку для дальнейшей консервации

13. Заливаем маринадом и ставим в холод на 240 минут или закатываем соленья в банки с помощью ключа и крышек для консервирования.

    Готовым маринадом заливаем грибы, закатываем их консервным ключом и помещаем в холодное место

14. Созываем всех к столу и предлагаем отведать деликатный вкус маринованных грибов.

    Вот собственно и весь не сложный процесс приготовления вкусных и ароматных солений. Приятного весм аппетита

Полезные качества шампиньонов

Этот гриб по концентрации содержания белка сообщество ученых приравнивает к натуральному мясу. Поэтому диетологи настоятельно рекомендуют всем вегетарианцам и людям, желающим похудеть, включить в свой ежедневный рацион порцию грибочков.

Они богаты витаминами C, D и группы B. Это отличное натуральное средство от разных болезней – анемии, сахарного диабета, атеросклероза, гипертонии и многих других заболеваний. Шампиньоны являются прекрасным антидепрессантом, способным быстро снять нервное напряжение и произвести на человека успокоительное воздействие.

Кроме этого, эти грибы – замечательный антиоксидант, выводящий из организма шлаки. Несмотря на то, что шампиньоны взращивают в искусственно созданной среде обитания, по количеству содержания полезных веществ они не уступают грибам, собранным в лесополосе. Не нужно быть грибным экспертом, разбирающимся в видах ядовитых и нормальных грибов, чтобы выбрать шампиньоны, которые не способны стать серьезной угрозой для жизни. Ведь эти грибы абсолютно безопасны для здоровья и предназначены исключительно для употребления в пищу. Поэтому вкушая маринованные грибы шампиньоны, можно со спокойной душой наслаждаться безупречным вкусом этих солений.

Многоликая гамма вкусов

Практически в любом меню элитного ресторана или обычного заведения общественного питания можно встретить это королевское блюдо. Маринованные грибы имеют потрясающий вкус, поэтому являются одной из самых распространенных составляющей различных салатов.

Для маринования подходят любые грибы, но наиболее вкусными получаются маслята, грузди, опята, лисички, березовики, рыжики и, конечно же, шампиньоны, которые ХозОбоз предпочел использовать для приготовления вкуснейших солений. Готовить их можно разными способами:

• Использовать принцип, продемонстрированный в сегодняшнем обзоре, только на финальном этапе необходимо добавить большое количество лука.
• Изумительно вкусными получаются соленья, приготовленные по канонам корейской кухни. Просто добавьте сок половины лимона и 3 ст. ложки приправы для корейской моркови. После заливания маринадом, грибы необходимо придавить прессом и поставить в холод.

Какой бы принцип приготовления вы не избрали, главное использовать только свежие грибочки белоснежного цвета. Сегодня ХозОбоз поведал вам о том, как мариновать грибы на зиму. Но это далеко не предел его возможностей. Летом и осенью природа одаривает нас ценными для здоровья подарками – разнообразными фруктами и овощами, поэтому ваш верный кулинарный друг постарается как можно больше своих обзоров посвятить консервации и заготовке разнообразных солений на зиму.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Маринованные грибы с морковью | Волшебная Eда.ру

Маринованные шампиньоны — закуска, которую гости сметут со стола в считанные минуты!

Шампиньоны, маринованные с морковью и чесноком, получаются очень вкусными и ароматными. Их можно подать в качестве закуски или использовать для приготовления салатов (морковка, кстати, тоже вкусной получается).

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 0,5-литровая банка закуски. Маринад для грибов я всегда готовлю «с запасом», чтобы шампиньоны свободно в нем «плавали», когда настаиваются. Так что если вы планируете приготовить больше грибов, скажем, 0,8-1 кг, то не нужно готовить маринада в два раза больше, умножьте количество воды, соли, сахара, масла и укуса в 1,5 раза — этого вполне достаточно.

Общее время: 8 часов | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 36.45 кКал на 100 г

Ингредиенты

• шампиньоны – 400 г
• соль – 1 ч. л. с горкой
• сахар – 1 ч. л.
• вода – 250 мл
• морковь – 50 г
• репчатый лук – 25 г
• чеснок – 10 г
• 9% уксус – 2 ст. л.
• рафинированное растит. масло – 1 ст. л.
• укроп – 5 г
• черный перец – 5 горошин
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для маринования выбирайте грибы с белоснежными, еще нераскрывшимися шляпками. Если «юбка» коричневого цвета, то и закуска получится такого же неаппетитного оттенка. Грибы нужно вымыть, потереть губкой, чтобы убрать с поверхности частички печка и прочие загрязнения. Можно освежить место среза. А вот чистить шампиньоны не нужно.

2. Подготовленные грибы сварить в воде (без соли и без каких-либо добавок) — варить 5 минут с момента кипения.

3. Когда шампиньоны сварятся, воду слить. Выложить грибы в миску. Натереть морковь на терке для корейских салатов.

4. Примерно четвертину луковицы нарезать мелкими кубиками. Несколько зубчиков чеснока очистить и нарезать тонкими ломтиками. Укроп нарубить ножом.

5. Приготовить маринад для грибов: смешать в ковшике (или в небольшой кастрюле) воду, соль и сахар, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца, сразу влить масло и уксус. Дождаться, пока закипит, проварить маринад 20-30 секунд.

6. Залить горячим маринадом подготовленные ранее грибы с морковкой. Оставить на 1 час, пусть постоят при комнатной температуре.

7. Переложить грибы с овощами в банку (у меня все поместилось в 0,5-литровую баночку, укладывала плотно).

8. Залить маринадом, который остался после грибов. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник на 6-8 часов — чем дольше грибы маринуются, тем вкуснее становятся. Я в этот раз выдержала 3 суток.

9. Подавать в качестве закуски. Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны, закрытые на зиму

Маринованные шампиньоны, закрытые на зиму, уже долгое время являются одним из любимейших блюд многих людей по всему миру. Приготовленные по нашему рецепту в домашних условиях, они не могут не покорить своим изысканным вкусом и пряным ароматом. Прелесть таких грибов в том, что их можно хранить довольно длительное время, хотя это маловероятно, потому что шампиньоны выходят настолько вкусными, что съедаются в первую же неделю после маринования, и зачастую на зиму оставлять уже бывает нечего.

Калорийность этого продукта довольно низкая, хотя зачастую это зависит от количества добавленных вами специй и приправ. В целом на сто граммов маринованных грибов приходится всего 41 ккал. Следовательно, такое блюдо идеально подойдет для тех, кто мечтает о стройной фигуре и тщательно планирует свой рацион питания.

Маринованные грибы шампиньоны отлично сочетаются с мясом и рыбой, их можно запросто добавлять во всевозможные салаты как целиком, так и ломтиками, а еще их можно кушать сами по себе, приправив свежей зеленью и растительным маслицем.

Такое кушанье пользуется огромной популярностью довольно долгое время. На сегодняшний день на полках магазинов и супермаркетов можно найти сотни разнообразных грибов, закрытых в большие стеклянные баночки или маленькие жестяные (или наоборот). Ассортимент маринованных и консервированных грибов более чем велик. Но здесь любому понятно, что шампиньоны, маринованные по домашнему рецепту на зиму, гораздо вкуснее и полезнее! Кроме того, в магазинах вам может попасться просроченный товар, и его употребление может вызвать массу нежелательных последствий. Поэтому готовить такую вкуснятину в домашних условиях гораздо безопаснее и дешевле. А закрыв шампиньоны на зиму, вы будете знать, что в любой момент можете открыть баночку ароматных грибочков и покорить ими своих гостей. Сделать такие зимние заготовки вовсе не сложно. Просто внимательно читайте рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото – и приготовление непревзойденных маринованных шампиньонов перестанет для вас быть загадкой! Попробуйте приготовить рецепт маринованных шампиньонов с укропом и чесноком. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Маринованные грибы за 5 минут

Маринованные грибы на зиму

Маринованные грибы на зиму отличаются своим превосходным вкусом. Способов их обработки огромное количество, и даже просто экспериментируя со …

Маринованные шампиньоны с лимоном

Для своих родных и гостей приготовьте вкусную и аппетитную новогоднюю закуску – маринованные шампиньоны с лимоном. С такими маринованными грибочками …

Маринованные грибы с горчицей и чесноком

Маринованные грибы должна уметь готовить каждая хозяйка. Поэтому, специально для вас, мы подготовили вкусный рецепт маринованных грибов с горчицей и …

Маринованные грибы с гвоздикой

Белые грибы относят к элитному сорту, ведь они обладают отменными вкусовыми качествами. Если тихая осенняя охота оказалась для вас удачной и вы …

Маринованные шампиньоны

Предлагаем вам приготовить на Новый год вкусную закуску — маринованные шампиньоны. Такую закуску можно приготовить очень быстро и подавать с любым …

Маринованные грибы “Закусочные”

Имея в резерве баночку маринованных грибов, любое неожиданное застолье не застанет вас врасплох. Какой рецепт выбрать, чтобы не столкнуться с …

Грибы по-корейски

Предлагаем вам приготовить вместе с нами необычную и вкусную закуску для новогоднего меню — маринованные грибы по-корейски. Такую закуску можно легко …

Шампиньоны в остром медовом маринаде

Предлагаем вам необычную острую закуску, которую вы сможете приготовить вместе с нами и подавать к Новогоднему столу. Шампиньоны в остром медовом …

Маринованные грибы на скорую руку

Предлагаем вам приготовить вместе с нами моментальные маринованные грибы в домашних условия. Перед Новым годом самое время приготовить вкусную …

Маринованные шампиньоны с уксусом

Маринованные грибы являются желанным блюдом не только на обычном обеденном столе, они удачно дополнят и праздничное застолье. Поэтому рецепт этой …

Маринованные грибы с горчицей

Предлагаем вам приготовить вкусную Новогоднюю закуску. По данному рецепту хорошо мариновать шампиньоны и вешенки, с горчицей они получаются очень …

Шампиньоны со сладким перцем

Предлагаем вам приготовить вкусную Новогоднюю закуску — шампиньоны со сладким перцем. Такие вкусные грибы точно понравятся вашим гостям и родным, так …

Маринованные грибы в масле

Вместо того, что вы должны покупать в магазине готовые маринованные грибы, да еще с завышенной ценой перед праздниками, лучше приготовьте их сами. …

Маринованные шампиньоны с маслом и уксусом

Маринованные грибы – удачная закуска к любому застолью. Закатанные в банки, они будут храниться длительное время, и порадуют ваших гостей приятным …

Маринованные шампиньоны по-домашнему

Предлагаем вам приготовить вкусную и аппетитную закуску – маринованные шампиньоны по-домашнему. Такую закуску вы легко можете поставить на свой …

Маринованные шампиньоны с луком

Предлагаем приготовить простую, но очень вкусную новогоднюю закуску. Маринованные шампиньоны с луком лучше всего подойдут для подачи на Новогодний …

Маринованные шампиньоны “по-домашнему”

Вкусная и оригинальная закуска в виде маринованных шампиньонов – это не обязательно результат похода в магазин. В домашних условиях можно приготовить …

Маринованные шампиньоны в собственном соку

Предлагаем вам приготовить вкусную закуску и подать к Новогоднему столу. Маринованные шампиньоны в собственном соку очень легко и просто готовить. …

Домашние маринованные грибы | Рецепт

Домашние маринованные грибы

12 ноября 2011 г. в Закусках и закусках Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 12ч

Вкус домашних маринованных грибов не уступит ни одному бренду из магазина. Если вы маринаете грибы самостоятельно, вы можете контролировать пряность и кислотность. , чтобы убедиться, что они вкусны именно так, как вы хотите.

Шампиньоны наиболее доступны, поэтому я использовал их, но этот маринат подойдет для съедобных лесных грибов : боровиков, опята и других съедобных грибов.Однако для лесных грибов вам нужно будет увеличить время кипячения и, возможно, хотя бы один раз поменять воду в поддоне.

Маринованные таким образом грибы можно хранить в холодильнике долгое время , если вы хотите хранить их вне холодильника – используйте герметичные банки и следуйте инструкциям по надлежащей герметизации; однако я не вижу причин для этого: шампиньоны обычно доступны в каждом магазине, и вы можете мариновать их сколько угодно, не запаковывая их в банки.

Состав:

• 2 фунта маленьких шампиньонов-шампиньонов
• Сок одного лимона
• 2-3 зубчика чеснока
• Маринад:
  • 1 пинта воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 4-5 столовых ложек уксуса (9%)
  • 4-5 зубчиков
  • 6 целых горошин перца
  • 2-3 душистых перца
  • 3-4 лавровых листа
  
  

Как приготовить, пошагово step:

1. Подготовка ингредиентов: у меня на руках не было 9% уксуса, только 70% уксусный раствор, поэтому я разбавил его с 1 части до 7 частей, чтобы получить что-то близкое к 9%: Домашние маринованные грибы Рецепт: Шаг 1
2. Грибы почистить и ополоснуть; положите их в кастрюлю, наполненную водой, добавьте сок одного лимона и дайте ему впитаться в течение 10 минут, затем поставьте на огонь на умеренном огне и прокипятите (около 10 минут): Домашние маринованные грибы Рецепт: Шаг 2
3. Пока грибы приготовление, приготовление маринада: налейте пол-литра воды в кастрюлю, добавьте соль и сахар: Рецепт домашних маринованных грибов: Шаг 3
4. Добавьте гвоздику, молотый перец, душистый перец и лавровый лист: Домашние маринованные грибы Рецепт: Шаг 4
5. Добавьте уксус и довести до кипения (но не кипятить), затем отставить, чтобы остыть: домашние маринованные грибы Рецепт: шаг 5
6. Слейте воду из вареных грибов: домашние маринованные грибы Рецепт: шаг 6
7. Подготовьте банки, добавьте нарезанный зубчик чеснока по длине: Домашние маринованные грибы Рецепт: Шаг 7
8. Загрузите вареные грибы в каждую банку: Домашние маринованные грибы Рецепт: Шаг 8
9. Залейте подготовленный маринованный соус до краев каждой банки: Рецепт домашних маринованных грибов : Step 9
10. Равномерно распределите специи между банками (лавровый лист, перец, гвоздика, душистый перец и т. Д.): Домашние маринованные грибы Рецепт: Step 10
11. Закройте крышку и поставьте в холодильник примерно на 12 часов: Домашние маринованные. Рецепт грибов: Step 11

Наслаждайтесь! Теги: закуска, маринование, шампиньоны, маринование, русские

Предыдущая / Следующая запись

Грибы маринованные – Ароматизатор Ольги

Маринованные грибы – такая прекрасная закуска, и их можно подавать практически к любому меню.С добавлением лука, моркови, болгарского перца и чеснока эти грибы получаются очень ароматными.

Пикантные и ароматные, эти маринованные грибы обладают идеальным балансом сладости, солености и кислотности. Грибы по-прежнему твердые и совсем не слизистые. Обожаю добавление овощей – лука, моркови, болгарского перца и чеснока. Они так хорошо сочетаются с грибами.

Это идеальная закуска, которую можно подавать отдельно, в составе мясной доски или даже добавлять в другие рецепты, такие как многие русские салаты, салаты из пасты, или даже готовить с курицей, свининой или стейком.

Какие грибы лучше всего подходят для маринованных грибов?

Для маринования можно использовать любые виды свежих грибов. Чаще всего в продуктовых магазинах продаются грибы кремини (бэби белла) или белые шампиньоны. Однако вы можете использовать любой вид, который вам нравится.

Я предпочитаю находить грибы поменьше, чтобы они оставались целыми. Они выглядят очень мило и красиво, когда они целые, и я думаю, что текстура тоже лучше. Если вы используете большие грибы, разрежьте их пополам или на четвертинки.

Добавление овощей в маринованные грибы

Овощи делают грибы более ароматными и придают грибам различную консистенцию и цвет. Мое любимое сочетание – лук, морковь, болгарский перец и чеснок. Вы можете упростить его, просто добавив чеснок и лук. Вы также можете добавить немного более острого перца, например, перца халапеньо или даже более острого, чтобы повысить уровень пряностей в грибах.

Какие специи используются в маринованных грибах?

В этом рецепте я использую комбинацию черного перца, молотых и цельных семян горчицы, молотого кориандра и сухих лавровых листьев для придания вкуса грибам.Вы также можете добавить сухие травы, такие как петрушка, тимьян, розмарин, майоран и т. Д. Вы, конечно, можете отказаться от любых специй, которые я использовал, и создать свои собственные вкусовые вариации.

Как приготовить маринованные грибы

Это такой простой метод. Поместите все ингредиенты, кроме уксуса и масла, в большую сковороду или кастрюлю, доведите воду до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут.

Грибы и овощи не становятся слишком мягкими или кашеобразными, они все еще твердые, но готовятся вместе достаточно, чтобы ароматы начали сливаться, а грибы и овощи – смягчиться.Мне нравится, что грибы не становятся слишком слизистыми и по-прежнему кусаются, когда вы их кусаете.

Помните, что во время приготовления грибы будут становиться намного меньше. Я всегда использую свою сковороду на 3 литра, и все грибы вначале даже не помещаются в сковороду. Как только грибы готовятся несколько минут, они становятся меньше, я добавляю оставшиеся грибы, и они успевают приготовиться вместе с остальными.

Добавление уксуса и масла в конце приготовления делает маринад ярким и свежим.Если вы добавите уксус в начале приготовления, большая его часть испарится по мере приготовления грибов, поэтому важно добавлять его в конце.

Регулировка вкуса грибов

Это очень простой базовый рецепт. Вы можете добавить больше уксуса, если хотите, чтобы грибы были более кислыми и яркими. Можно добавить больше или меньше сахара и соли.

Вместо дистиллированного белого уксуса вы можете использовать яблочный уксус, хересный уксус, красный или белый винный уксус и т. Д.для разных вкусовых вариаций. Вы также можете использовать различные масла, такие как подсолнечное масло, оливковое масло, масло авокадо и т. Д.

Можно добавить больше сушеных или свежих трав, например петрушки, тимьяна, розмарина, майорана, укропа и т. Д.

Хранение маринованных грибов

Эта партия заполнит около 2 стеклянных банок (32 унции). Я наполняю банки грибами и овощами и вливаю в них жидкость, в которой готовились грибы, до тех пор, пока банки не будут заполнены до верха жидкостью для маринования.Слейте лишнюю жидкость.

Маринованные грибы хранить в холодильнике 1-2 недели. Перед подачей украсьте зеленью.

Распечатать

Грибы маринованные

Маринованные грибы – такая прекрасная закуска, которую можно подавать практически к любому меню. С добавлением лука, моркови, болгарского перца и чеснока эти грибы получаются очень ароматными.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Выход: 2 банки (32 унции) 1x

32 унции свежих грибов (кремини, бэби белла, пуговица и т. Д.)

1–2 луковицы, очищенные и нарезанные ломтиками

1 морковь, тертая

1 болгарский перец, мелко нарезанный

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 1/2 столовой ложки соли

1 1/2 столовой ложки сахарного песка

перец черный молотый, по вкусу

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1 чайная ложка молотой горчицы

1/2 столовых ложки цельного черного перца

1/2 – 1 столовая ложка семян горчицы

1-2 сухих лавровых листа

1/4 стакана дистиллированного белого уксуса (или яблочного уксуса, красного винного уксуса, хересного уксуса и т. Д.)

1/4 стакана масла (оливковое, подсолнечное или масло авокадо)

свежая зелень, по желанию (укроп, петрушка, розмарин, тимьян и т. Д.)

Очистите грибы и разрежьте большие грибы пополам или пополам. Подготовить все овощи (лук, морковь, болгарский перец и чеснок).

В большую глубокую сковороду, голландскую духовку или кастрюлю положите грибы, 2 стакана воды, все овощи и специи, кроме уксуса и масла.

Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут.Грибы должны быть просто прожаренными, но твердыми.

Выключите огонь и влейте уксус и масло. Вы можете сразу же съесть грибы, но они будут намного вкуснее, если вы дадите им мариноваться в течение 12-24 часов. Охладите, когда грибы остынут до комнатной температуры. Я обычно переливаю грибы в 2 стеклянные банки (32 унции). Заполните банки доверху жидкостью, в которой готовились грибы. Слейте лишнюю жидкость.

Перед подачей украсить грибы свежей зеленью.

Маринованные грибы можно хранить в холодильнике до 2 недель.

минут Рецепт маринованных грибов | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 больших лавровых листа

1 столовая ложка перца

1 чайная ложка семян горчицы, 1/3 ладони

4 зубчика чеснока

1 красный перец чили Фресно

1 небольшая красная луковица, нарезанная

Щедрая горсть свежей плоской петрушки

Несколько веточек свежего тимьяна

1/2 стакана белого винного уксуса

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка морской соли

450 грамм очень маленьких шампиньонов

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Маринованные шампиньоны – Неплохая еда

Маринованные шампиньоны просто приготовить, они невероятно вкусны и отлично подходят для добавления в салаты и закуски.

Маринованные шампиньоны – это то, что я регулярно готовил около 10 лет назад. Черт знает почему, но я совсем забыл о них до недавнего времени. Полагаю, с тех пор в банк памяти рецептов добавлено слишком много других хороших вещей.

Теперь, когда я пробудился в памяти, они будут чаще ждать меня в холодильнике. Мне нравится, когда в холодильнике лежат маленькие баночки и миски с хорошими продуктами, так как быстро приготовить здоровую еду очень легко.Нет оправдания, чтобы съесть здесь сэндвич с арахисовым маслом на обед. Во всяком случае, не сегодня.

Маринованные грибы – очень освежающее блюдо в салате или как часть закуски, они отлично подходят для закусок, а также хорошо упаковываются для пикника.

Вы можете приготовить их и замариновать в течение 10 минут – это так же просто, как нагреть ингредиенты для маринада и вылить смесь по грибам в чистой банке или другом герметичном контейнере. Вы будете наказывать себя за то, что не попробовали это раньше.

Все дело в грибах

Используйте самые свежие шампиньоны, какие только сможете найти. Они звезды шоу, и вы подведете себя, если воспользуетесь некоторыми из них, которые лежали в холодильнике уже неделю.

Обрезать или не обрезать стебли? Выбирайте свои предпочтения. Я не большой поклонник грибных стеблей, поэтому начал их удалять, потом понял, насколько свежими, чистыми и белыми были мои грибы, поэтому в итоге я оставил и несколько. И они были в порядке. Одевают.

Если вы можете найти маленькие шампиньоны, вам не нужно их резать, если они больше, разрежьте их на четвертинки или даже на шестые части, чтобы они были даже на кусочки.

Одна порция из них обеспечивает 10% дневной потребности в железе. Хорошая вещь.

Маринованные шампиньоны

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Курс: закуски и гарниры

Кухня: веганская

Порций: 4

Хорошая калорийность:

Автор Еда

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Примерно 200 г шампиньонов
• ⅔ чашки яблочного уксуса или уксуса на ваш выбор
• чашки оливкового масла первого отжима
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка кленового сиропа или подсластителя по вашему выбору
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 2-3 целых чили по желанию
• 1 лавровый лист по желанию

ИНСТРУКЦИЯ

9014Если вы планируете хранить их в холодильнике более одного-двух дней, то я бы порекомендовал стерилизовать банку (проще всего это сделать в посудомоечной машине, или вы можете кипятить банку в кастрюле в течение нескольких дней). несколько минут).

• Подготовьте грибы. Если они действительно маленькие, вам не нужно ничего делать, просто убедитесь, что они идеально чистые. Если они немного больше, разрежьте их пополам или на четыре части. Если хотите, удалите стебли.

• Положите грибы в банку.

• Положите все оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Выключите огонь и полейте смесью грибы (пока они еще горячие). Все встряхните или перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры. После охлаждения храните в холодильнике.

• Примерно на 2 чашки.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

Информация о питании рассчитана на основе 2 столовых ложек оливкового масла, что является более точным отражением того, что вы на самом деле потребляете (если вы не планируете пить маринованную жидкость).Если вы считаете, что встряхнуть грибы в банке – это хорошая идея, убедитесь, что она хорошо закрыта (да, такое случалось).

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Углеводы: 6,2 г | Белок: 1,7 г | Жиры: 6,5 г | Клетчатка: 0,7 г | Железо: 1,8 мг

Пищевая ценность

Маринованные шампиньоны

Количество на порцию

Калорийность 90,6 Калорий из жиров 59

% Дневная норма *

0 Жир

100003 Углеводы 6.2 гр.

Родственные

Бальзамические маринованные грибы | Просто и вкусно

Эти острые маринованные бальзамические грибы собираются менее чем за 5 минут и являются идеальной закуской для вечеринки, гарниром или дополнением! Легкий рецепт без приготовления.

Эти бальзамические маринованные грибы – это быстрый и легкий перекус, добавка или добавка! Они сочные, пикантные, наполненные ароматом, а вызывают сильнейшее увлечение. Мы были одержимы ими и всегда держали в холодильнике банку!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БАЛЬЗАМИЧЕСКИХ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ

Можете ли вы поверить, что в этих маринованных грибах всего 4 ингредиента растительного происхождения ?! Вот что вам понадобится:

• Грибы кремини: грибы кремини, потому что они имеют более глубокий и насыщенный вкус умами, чем шампиньоны, поэтому я предпочитаю их использовать.Однако последний будет работать в крайнем случае!
• Бальзамический винегрет: Мне нравится постоянно держать банку моего простого бальзамического винегрета в холодильнике, что делает этот рецепт еще проще! Вы также можете использовать купленный в магазине бальзамик, чтобы ускорить процесс.
• Чеснок: все пикантное лучше с чесноком, и эти грибы не исключение!
• Тамари с низким содержанием натрия: тамари + грибы = аромат Небеса ! Натрий в тамари помогает грибам сжиматься и выделять лишнюю воду, в результате чего конечный продукт получается более сытным и жевательным.Я предпочитаю использовать тамари с низким содержанием натрия, потому что он по-прежнему соленый, но в нем больше жидкости. Это позволит покрыть грибы большим количеством маринада.

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ГРИБЫ

Самая трудоемкая часть этого рецепта – нарезка грибов… и даже это довольно быстро!

1. Очистите и нарежьте грибы и поместите в банку или закрывающийся пакет
2. Взбейте ингредиенты для маринада в отдельной миске, затем залейте шампиньонами.
3. Замариновать в холодильнике на ночь, затем закопаться и пожрать!

Грибы уменьшатся примерно до 1/4 своего первоначального размера, а их избыток воды смешается с маринадом.Для этого рецепта вы можете использовать пакет или банку, но я лично предпочитаю использовать банку, потому что она служит также для длительного хранения, а также ее легче мыть после этого!

После того, как грибы постояли на ночь, у них больше нет той губчатой ​​«сырой» консистенции. Это означает, что вы можете наслаждаться ими как есть, но при желании вы также можете их обжарить или обжарить.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ

Эти грибы упакованы с восхитительным вкусом, их можно есть разными способами:

• Подается на доске для закусок или в качестве быстрой и простой закуски для вечеринки,
• С салатами или пастой,
• Слой на бутербродах, обертках, гамбургерах или на тосте с авокадо,
• Приготовлено поверх вашей любимой пиццы (я любил это, это!),
• или в сочетании с другими тушеными овощами – это быстрый способ добавить в еду изюминки!

Вы также можете использовать оставшийся маринад в качестве заправки для салатов или для дополнительного маринования вашего любимого растительного белка.Это действительно рецепт, который продолжает приносить

Если вы ищете больше способов насладиться грибами, вам также понравятся эти лучших фаршированных грибами , этот веганский качио и пепе с чесночными грибами, и этот веганский строганов с грибами в горшочке !

Наконец, если вы сделаете этот рецепт и решите поделиться им на Facebook или Instagram , не забудьте отметить меня @FromMyBowl + #FromMyBowl! Я люблю видеть ваши вкусные развлечения 🙂

Распечатать

Грибы бальзамические, маринованные

---

Описание

Эти острые маринованные бальзамические грибы собираются менее чем за 5 минут и являются идеальной закуской для вечеринки, гарниром или дополнением! Легкий рецепт без приготовления.

---

---

Инструкции

1. Положите нарезанные грибы в стеклянные банки или закрывающийся пакет. Я предпочитаю использовать стеклянные банки, так как они служат для длительного хранения и их легче чистить; мои грибы поместились в банки размером 2 литра по этому рецепту.
2. Взбейте бальзамический винегрет и тамари в небольшой миске, затем полейте грибами. Если вы используете несколько контейнеров для хранения, постарайтесь разделить их поровну. Хорошо встряхните грибы, пока все не покроется равномерно.
3. Мариновать не менее 8 часов в холодильнике (или на ночь). Встряхните грибы 2-3 раза, пока они маринуются, чтобы все было равномерно покрыто. После того, как грибы полностью замаринованы, грибы уменьшатся примерно до 1/4 своего первоначального размера, а жидкость для маринада увеличится.
4. Используйте по желанию; храните остатки в холодильнике до двух недель.

Банкноты

• Гриб Размер: Я предпочитаю нарезать свои грибы ломтиками, но вы также можете разрезать их пополам, пополам или даже оставить целыми.Чем крупнее грибной ломтик, тем дольше маринад полностью пропитается.
• Замены: этот рецепт также работает с белыми грибами / шампиньонами, но будет иметь немного меньший вкус. Домашний винегрет можно заменить магазинным. Тамари можно заменить легким соевым соусом с низким содержанием натрия.
• Хранение: После хранения грибов в холодильнике в течение нескольких дней часть оливкового масла может затвердеть. Это нормально и совершенно нормально! Масло должно вернуться в жидкое состояние после того, как грибы постояли при комнатной температуре в течение нескольких минут, и хорошее перемешивание тоже поможет.

Маринованные грибы Рене Эриксон с чесноком и тимьяном

Ах, свежий слой рыхлого снега покрывает пейзаж, а праздничные украшения делают нашу жизнь ярче. Да, год подходит к концу, и встречи друзей и родственников расставляют точки в календаре. Пора делиться подарками из кухни!

Возможно, вы захотите поделиться банками с маринованными грибами от шеф-повара Эриксона.Мы уверены, что вы найдете их привлекательным и желанным подарком для хозяйки в этот праздничный сезон.

Вспоминая эти восхитительные грибы,
вызывает улыбку на лице Стивена.

Маринованные грибы с чесноком и тимьяном от шеф-повара Рене Эриксон

2 фунта маленьких шампиньонов
2 стакана органического дистиллированного белого уксуса или белого винного уксуса
3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных тонкими продольными ломтиками
4 веточки свежего тимьяна, разделенные на части
4 сушеных чили арбол
1 столовая ложка мелкой морской соли

• Вымойте широкий рот 1 кварт.консервную банку и крышку в горячей мыльной воде и хорошо промойте. Установите круглую металлическую решетку или несколько форм для печенья в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Опустить банку в воду, накрыть крышкой кольцом и варить 10 минут. Уменьшите огонь до кипения и держите банку с крышкой в ​​воде, пока она не понадобится.
• Опустите грибы в большую миску с водой и быстро промойте, чтобы удалить грязь. Откинуть на дуршлаг, затем разрезать грибы пополам.
• Положите грибы, уксус, 2/3 стакана воды, чеснок, 2 веточки тимьяна, перец чили и соль в 4–5 кварт.инертный горшок. Доведите жидкость до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Готовьте под крышкой до тех пор, пока грибы не уменьшатся в размерах, не станут блестящими и приобретут более коричневый оттенок, 8–10 минут.
• Положите оставшиеся 2 веточки свежего тимьяна в банку. Установите в банку воронку с широким горлом и положите ложкой грибы, перец чили и чеснок (откажитесь от вареного тимьяна). Залейте рассолом грибы, оставив около 1 дюйма воздушного пространства в верхней части банки. Вы также можете приготовить более маслянистый рассол с маслом вместо уксуса: после того, как вы приготовите их, снимите их с огня и оставьте в кастрюле на 15 минут.Переложите их шумовкой в ​​банку и полностью залейте оливковым маслом первого холодного отжима.
• Закройте крышку до упора. Дайте маринадам остыть до комнатной температуры, а затем охладите хотя бы на ночь перед едой, желательно в течение 1 недели.

Прогноз: до 6 месяцев, охлажденный.

Маринованные грибы с чесноком | Шампиньоны в Хересе Рецепт

Испания известна своими вкусными блюдами из грибов, и эти шампанские а-ля Херес – не исключение.Это восхитительное блюдо тапас состоит из маринованных грибов с чесноком. В них так много вкусов, что их легко приготовить, и вы можете подавать их при комнатной температуре или даже в холодном виде.

Для приготовления этого блюда я использовала шампиньоны, потому что лучше всего они работают с маринадом. Однако вы можете использовать любые грибы, какие захотите.

Это блюдо приправляет оливковое масло первого отжима и уксус хереса. Эти два ингредиента – вот что действительно делает это блюдо. Если у вас нет хересного уксуса, вы можете заменить его красным винным уксусом.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ для приготовления этого рецепта : вместо того, чтобы добавлять чеснок в маринад, я готовил их с грибами в течение примерно 15-20 секунд. Это делает их ароматными и выводит блюдо на новый уровень. Также обязательно готовьте грибы на среднем огне, а не на среднем или сильном. Таким образом, аромат оливкового масла проникает в каждый гриб.

Основные ингредиенты и посуда, которые я использовал в этом рецепте:
Сковороды MY SWISS DIAMON
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN
SHERRY VINEGAR
ИСПАНСКАЯ МОРСКАЯ СОЛЬ

Если вы еще не подписаны на мой канал на YouTube, станьте подписчиком и щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления каждый раз, когда я публикую новое видео.

Поддержите Испанию на вилке. Купите футболку «Испания на вилке» и другие замечательные товары здесь, .

Посмотрите видео ниже о том, как сделать эти маринованные чесночные грибы | Шампиньоны в Хересе Рецепт

Маринованные грибы с чесноком | Шампиньоны в Хересе Рецепт

Автор Альберт Бевиа @ Испания на вилке

Состав

• 12 шампиньоны
• 2 столовая ложка мелко нарезанный лук 6.50 грамм
• 1 жареный красный перец
• 4 гвоздика мелко нарезанный чеснок
• 1/4 чашка оливковое масло первого отжима 60 мл
• 2 столовая ложка хересный уксус 30 мл
• 1 столовая ложка свежемолотая петрушка 3.80 грамм
• 1/2 чайная ложка сушеный тимьян 0,45 г
• ущипнуть морская соль
• бросаться свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Начните с приготовления маринада, добавьте в миску 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, похлопайте 1 обжаренный красный перец в банке и крупно нарежьте, добавьте в миску с луком, влейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки хересного уксуса. , 1 столовую ложку свежей нарезанной петрушки и 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, перемешайте все до однородной массы и отложите

2. Вымойте и обсушите 12 шампиньонов, не забывая снимать стебли при чистке

3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, через 3 минуты добавьте грибной стороной вверх, через 2 1/2 – 3 минуты переверните грибы, чтобы приготовить другую сторону, затем еще одну 2 1/2 – 3 минуты добавьте 4 зубчика мелко измельченного чеснока и перемешайте все вместе, через 15-20 секунд снимите сковороду с огня и добавьте грибы и чеснок в миску с маринадом, перемешайте до однородности и накройте сарановая пленка, отложенная при комнатной температуре

4. Дайте грибам постоять в маринаде не менее 15 минут, переложите их шумовкой в ​​сервировочное блюдо, не забудьте положить сверху овощи в миске, подавайте при комнатной температуре или в холодном виде, наслаждайтесь!

Раскрытие информации: в Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно для воссоздания наших рецептов.