Рецепт на зиму аджика из зеленых помидор: Вкусная аджика из зеленых помидоров

Аджика из зеленых помидор – настоящее объедение, заготовка – которая не так распространена среди хозяюшек, и очень даже зря. Просто не все даже особо используют зеленые помидоры, а ведь из них можно столько приготовить вкусностей – икра, квашеные помидоры, по-корейски, с аджикой, маринованные, и много другого. Но сегодня речь пойдет об аджике из зеленых помидор, она прекрасно дополнит любое блюдо, будь-то мясо/птица или тот же картофель. Помимо основного ингредиента, в этот вариант добавляется яблоко, фрукты уже давно стали вкусным добавлением в консервации, и многие хозяюшки их активно используют. Также в нашу аджику, как и в традиционную, добавляется чеснок, острый перец чили и сладкий перец. Такую аджику можно кушать сразу, а можно заготовить впрок, чтобы зимой порадовать родных пикантной добавкой ко многим блюдам. Непременно приготовьте аджику из зеленых помидор по нашему рецепту, вы останетесь довольны.

Как приготовить “Аджика из зеленых помидор”

1 Все овощи подготовить – вымыть и просушить. Зеленые помидоры достаточно разрезать на несколько частей, чеснок очистить, сладкий перец также очистить от семян. С яблока снять кожуру и удалить сердцевину. Мякоть яблока произвольно нарезать. Также подготовить острый перец чили – количество можно варьировать под себя.

2 Подготовить толстостенную кастрюлю. Все ингредиенты пропустить на мясорубке, переложить их в кастрюлю. Если мясорубки нет, можно воспользоваться чашей блендера – порциями загружать ингредиенты и измельчать их до однородности.

3 Поставить кастрюлю на огонь, уваривать аджику из зеленых помидор примерно полчаса, но ингредиенты в кастрюле не должны сильно булькать. Периодически нужно помешивать.

4 В процессе варки подлить в смесь растительное масло, всыпать соль и порцию сахарного песка. По желанию добавить немного прованских трав. Снять пробу, при надобности отрегулировать вкус. Влить порцию столового уксуса, прокипятить и снять аджику с плиты.

5 Расфасовать аджику из зеленых помидор по банкам. Для хранения на зиму банки должны быть стерильными, наполнить их и закатать, остудить под пледом. Хранить аджику вместе с другими заготовками.

6 Приятного аппетита!

Рецепт “Аджика из зеленых помидор” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Аджика из зеленых помидор на зиму: рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:
– зеленые помидоры – 2 кг,
– морковка – 2 кг,
– сладкий перец – 2 кг,
– чеснок – 3- 4 головки,
– перец стручковый острый – 2 шт.,
– уксус 6% – 100 граммов,
– соль – 3 ст. ложки,
– сахарный песок – 3 ст. ложки,
– растительное масло – 0,5 л.
Подготовим овощи. Помидоры и сладкий перец перебираем. Удаляем поврежденные и порченые плоды. Промываем перец и томаты в холодной проточной воде. Отправляем их на дуршлаг и даем воде стечь.

Нарезаем помидоры небольшими дольками. Складываем все в большую миску.

Перец разрезаем. Отрезаем плодоножки и удаляем семенники.

Повторно споласкиваем их от остатков семян.
Морковку промываем и очищаем от кожицы. Разрезаем вдоль на несколько частей. Промытый сладкий перец нарезаем кольцами. Семена оставляем.

Теперь подготовим чеснок. Очищаем его от кожуры и пропускаем через специальный для этого пресс.

Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с достаточно крупной решеткой.

Помещаем овощную массу в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим аджику примерно около 50 минут. В конце варки добавляем уксус. Подготовим банки для закрутки. Раскладываем аджику в горячем состоянии в сухие стерильные банки. Накрываем их крышками, которые предварительно прокипятим. И ставим банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.

Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 40 минут. После обработки герметически укупориваем заготовки и охлаждаем. Попробуйте также приготовить аджику из перца, это тоже очень вкусно.

Заготовки пора отправлять в место хранения, чтобы они смогли дождаться своего времени – зимы! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Аджика из зеленых помидоров на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если этот сезон принес вам изобилие урожая помидоров, то не спешите давать им всем готовиться, выберите на замену другой соус, например, ароматную аджику – лучшую компанию мясных блюд и незаменимый ингредиент многих грузинских блюд.

Аджика из зеленых помидоров на зиму – рецепт

Состав:

• помидоры (зеленые) – 1,2 кг;
• яблок – 240 г;
• перец сладкий – 240 г;
• перец чили – 2 шт.;
• зубчиков чеснока – 6 шт .;
• укроп, кинза, петрушка, базилик – по 1/2 пучка;
• сахарный песок – 25 г;
• масло растительное – 175 мл;
• яблочный уксус – 15 мл.

Готовка

Перед приготовлением аджики из зеленых помидоров плоды лучше порезать и ошпарить, а затем очистить от кожуры. Подобный прием сделает соус более однородным. Помидоры измельчить с яблоками и очищенным сладким перцем. Острый перец необязательно очищать от семян, но только если вы хотите приготовить действительно острый соус.Смесь перца, яблок и помидоров поставить на огонь и варить, не забывая перемешивать, около получаса.

А пока зелень измельчить или пропустить через мясорубку сразу вместе с очищенными дольками чеснока. Добавить в соус зелень, после этого всыпать сахар, заправить все уксусом и маслом, снова вскипятить и разлить по банкам, предварительно простерилизовав их. Если вы не планируете варить аджику из зеленых помидоров на зиму, то достаточно остудить готовый соус и залить им любую чистую емкость.

Аджика из зеленых помидоров без варки

Состав:

• помидоры зеленые – 1,2 кг;
• перец сладкий – 1,2 кг;
• перец чили – 1 шт .;
• зубчиков чеснока – 10-12 шт .;
• уксус – 165 мл;
• сахарный песок по вкусу.

Готовка

Вооружившись блендером, смешайте пюре из помидоров и сладкого перца. Освободите перец чили от семян и добавьте его в соус вместе с зубчиками чеснока.Перемолоть соус, добавить в него уксус, сахар и соль. Острая аджика из зеленых помидоров сработает в роли заготовки на зиму, потому что, несмотря на отсутствие термической обработки, в ней есть консерванты, такие как соль и уксус, которые помогают сохранять свежесть надолго.

Состав:

Готовка

Подготовьте все ингредиенты: промойте и очистите помидоры, удалите косточки с обоих видов перца, удалите оболочку с зубчиков чеснока.Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку вместе с корнями хрена и поставить аджику на огонь на полчаса. Добавьте в соус уксус, сахар и соль, а затем полейте и переверните.

Необычная закуска на зиму из зеленого помидора – аджика «Обесечение». Сегодня поделюсь некоторыми рецептами его приготовления.

Аджика из зеленых помидоров на зиму через мясорубку

Первый рецепт для любителей приготовить аджику из зеленых помидоров на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для этого блюда.

Подготовим:

• 2 килограмма недозрелых помидоров;
• 200 грамм острого перца;
• Пучок петрушки;
• Столовая ложка сухой аджики;
• Чайная ложка молотого черного перца;
• Десертная ложка хмеля-сунели;
• Столовая ложка соли;
• Треть стакана сахара;
• 50 миллилитров уксуса;
• Масло подсолнечное 70 миллилитров.

Мои помидоры, разрезать на четвертинки.

1. Освобождаем промытые перцы от семян и плодоножек, петрушку промываем.
2. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Доведите овощную смесь до кипения, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и продолжайте варить полчаса.
3. За это время следует взять пробу и принести закуску по вкусу. Кому-то нравится кисленькое или более сладкое, а кому-то, кажется, не хватает соли или специй.
4. Готовую жгучую аджику выкладываем в маленькие стерильные баночки.Крутить, круто.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Аджика сырая

А это рецепт грузинской кухни, по которому аджика готовится без варки.

Подготовить:

• 3 килограмма недозрелого помидора;
• 200 грамм чеснока;
• 100 грамм острого перца;
• 100 грамм хрена;
• Пучок укропа;
• Столовая ложка соли;
• Десертная ложка сахара.

Очищаем овощи и зелень, даем высохнуть.

1. Зимняя закуска из помидора с хреном и острым перцем с чесноком и зеленью готовится, переворачивая все на мясорубке.
2. Всыпать соль и сахар.
3. Смешайте до полного растворения.
4. Готовый соус выкладываем в сухие стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Объединение»

Мой любимый рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем.Он просто готовится, но имеет потрясающий вкус. Закуска в меру острая и пикантная.

Нам понадобится:

• 2 кг помидоров;
• 3 кг сладкого перца;
• Большая головка чеснока;
• 3 штуки острого перца;
• Пучок зеленого лука;
• Стакан растительного масла;
• Стакан уксуса;
• Стакан соли;
• Полстакана сахара.

Как приготовить:

1. Промытые подготовленные овощи измельчаем, варим час на медленном огне, периодически помешивая.
2. Затем добавить оставшиеся продукты, тушить еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
3. Готовый соус разлить по стерильным сухим банкам, перевернуть.

Закуска получается – пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Совет! Помидоры следует брать не совсем зелеными, а молочной спелости. Тогда заготовки вкуснее.

Приправа ароматная

Предлагаю ароматную приправу из помидоров и чеснока на зиму – простой рецепт, не требующий термической обработки.

• Пол килограмм зеленых помидоров;
• 2 головки чеснока;
• Половина пучка петрушки.

1 кофейная ложка сушеных трав:

• кинза, укроп, базилик;
• Чайная ложка смеси итальянских трав;
• Чайная ложка молотого кориандра;
• Щепотка мускатного ореха;
• Чайная ложка смеси перцев;
• 1,5 десертной ложки соли.

Перекручивают мытые и сушеные фрукты, зелень, очищенный чеснок.Смешайте овощную смесь с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте, дайте настояться час. Еще раз перемешать, разлить по стерильным банкам, перекрутить, убрать в холодильник.

Аджика из зеленого томата с яблоками

Предлагаю очень вкусный соус, просто каша – аджика на зиму из зеленых помидоров с яблоками. Так его называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

Необходимо подготовить:

• Пол килограмм помидоров;
• 2 морковки;
• 2 штуки болгарского перца;
• 3 яблока
• Головка чеснока;
• 50 миллилитров масла растительного;
• 50 миллилитров уксуса;
• Десертная ложка соли без верха;
• Чайная ложка сахара.

Мои овощи, помидоры разрезать пополам.

1. Очищаем морковь, отделяем перец от семян и плодоножки, снимаем семенную коробку с яблок и очищаем чеснок. Все перекручиваем.
2. Полученную массу посолить, подсластить, залить маслом.
3. Перемешать, варить четверть часа при медленном кипении. Затем влить уксус, перемешать, столько же тушить.
4. Разливаю острый вкусный соус по чистым сухим банкам, закатываю.

Накройте одеялом, дайте остыть.

Соус с яблоками

Подготовить:

• 2,5 килограмма недозрелых помидоров;
• Килограмм яблок;
• Небольшой пучок укропа, петрушки;
• Пучок кинзы;
• 3 морковки;
• 2 острых перца;
• Килограмм болгарского перца;
• 150 грамм чеснока;
• 200 миллилитров яблочного уксуса;
• Стакан растительного масла.

Овощи мытые и очищенные, яблоки свитки.

1. Зелень промываем, даем просохнуть, мелко нарезаем.
2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус нужно варить при медленном кипении пятьдесят минут.
3. Затем влить уксус, масло, хорошо перемешать, довести до кипения.
4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусной, ароматной и в меру острой.

Аджика из красного и зеленого Ассорти из помидоров

Нам понадобится:

• 4 килограмма зеленых помидоров;
• 500 грамм сладкого перца;
• 0.5 килограммов красных помидоров;
• 200 грамм острого перца;
• 250 грамм чеснока;
• 3 морковки;
• 4 яблока
• 125 миллилитров подсолнечного масла;
• 5 столовых ложек соли;
• 50 грамм хмеля сунели;
• Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

1. Промытые зеленые помидоры опускают в кипящую воду на несколько секунд. Высушите на тряпке.
2. Вырезаем место крепления стебля, разрезаем пополам.Посолите плоды и оставьте на пять-шесть часов под крышкой.
3. Влить образовавшийся за это время сок и перекрутить плоды.
4. Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также вымойте, очистите яблоки, морковь, красные помидоры, чеснок. Прокручиваем подготовленные фрукты на мясорубке.
5. Вылить овощную смесь в глубокую сковороду, посолить, посыпать приправой, добавить масло. Перемешать, настоять полчаса. Залив мякоть зеленого помидора, перемешать.
6. Приготовить аджику на слабом огне в течение часа.За две минуты до окончания варки кладем измельченную зелень.
7. Раскладываем по баночкам.

Вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорами

Приготовление аджики из кабачков и зеленых помидоров на зиму. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острую.

• 5 килограммов помидоров;
• Килограмм болгарского перца;
• 1,5 килограмма кабачка;
• 0,5 килограмма лука;
• Полкилограмма моркови;
• 2 головки чеснока;
• Стручок острого перца;
• Большой пучок петрушки;
• Стакан сахара;
• 200 миллилитров масла растительного;
• 150 грамм соли;
• Стакан яблочного уксуса.

Как приготовить:

1. Промытые помидоры разрезают на четыре части, кладут в глубокую емкость и присыпают солью.
2. Оставить в прохладном месте на пять часов.
3. По истечении этого времени из фруктов пустит сок, его нужно слить, а помидоры поставить на дуршлаг на десять минут, чтобы оставалась лишняя влага.
4. Пропустить через мясорубку помидоры, кабачки, болгарский перец, лук, морковь.
5. Варить овощную смесь при медленном кипении в течение часа.
6. Затем добавить мелко нарезанную зелень, острый перец, выжатый чеснок. Продолжаем варить еще час.
7. Посолить с сахаром, залить маслом и уксусом. Через десять минут разлить по банкам, закатать.

Острая аджика без варки из зеленых помидоров – рецепты грузинской кухни

Сейчас я расскажу, как быстро приготовить аджику с зелеными помидорами. Такой соус отлично подойдет к мясным блюдам.

Требуемых продуктов:

• 2,5 килограмма недозрелых помидоров;
• 150 грамм чеснока;
• 70 грамм острого перца;
• 100 грамм корня хрена;
• 30 грамм соли;
• 15 грамм сахара.

Как сделать:

1. Помидоры промываем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут, чтобы плоды подсохли.
2. Острый перец не нужно очищать от семян, достаточно срезать хвостики.
3. Очистить чеснок и корень хрена.
4. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку.
5. В сырую аджику посолить с сахаром. Хорошо перемешайте, поставьте на сухие стерильные банки, плотно закрутите.

Так как аджику мы приготовили без варки, нужно полгода хранить в холодильнике.

Острый сливовый соус

Мы готовим следующую продукцию:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 1,5 килограмма сливы;
• 500 грамм сладкого перца;
• Полкилограмма лука;
• 500 миллилитров масла растительного;
• 100 грамм сахара;
• 5 стручков острого перца;
• Полкилограмма моркови;
• 1,5 чайных ложки черного перца.

Промытые помидоры и лук нарезать крупными кусочками.

1. Сливы очищены, перец очищен от семян, морковь очищена.
2. Сливы скручиваем с овощами, в получившуюся массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
3. Емкость с соусом ставим на плиту. Варить полтора часа при медленном кипении.
4. Перец всыпать, перемешать, снять с огня. Раскладываем по берегу. Крутить.

Посмотрите видео с рецептами. Думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидоров.

Урожай аджики из зеленых помидоров на зиму, переедание, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда станут еще вкуснее и ароматнее.

Под редакцией Н.
Впервые приготовила аджику из зеленых помидоров, когда убрала все овощи с огорода. Красные помидоры собирали давно, потом пришла осень и помидоры перестали краснеть. На кустах остались только зеленые помидоры, и я не знала, что с ними делать.Выбрасывать жаль, поэтому я стала спрашивать у соседей, что они делают из зеленых помидоров. Кулинаром оказался мой сосед, дядя Толя, любитель повеселиться и вкусно перекусить. Это он мне рассказал, что лично на зиму «Объединение» готовит аджику из зеленых помидоров, которую ест все холодное время года. Я сказал ему, что в саду у меня остались зеленые помидоры, и я хочу их выбросить, потому что не знаю, куда их положить. Он даже пальцем угрожал мне, чтобы я не решалась на это, ведь у них очень вкусная аджика.У меня глаза наверное расширились от того, что я услышал, потому что про аджику из зеленых помидоров услышал впервые, обычно готовлю. Но дядя Толя так ее хвалил, что я не удержался и приготовил. Сейчас мой погреб забит банками зеленой аджики, потому что мы с мужем готовим ее каждую осень, когда приходит очередь зеленых помидоров. Если у вас нет собственного огорода, то зеленые помидоры легко купить на рынке.

– 1 кг зеленого помидора,
– 2 головки чеснока,
– 2-3 шт.острый перец
– немного петрушки,
– 10 граммов соли,
– 20 граммов сахарного песка,
– 30 граммов 9% уксуса,
– 30 граммов растительного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Помидоры вымыть, нарезать хвостики, затем овощи нарезать ломтиками, подходящими по размеру для мясорубки.

Чеснок очистить, разделить на дольки. Острый перец нарезать кольцами. Семечки острого перца нельзя убирать, чтобы аджика получилась более жгучей.

Измельчить свежую петрушку. Она придаст свежий аромат аджике и зеленым помидорам.

Все овощи и ингредиенты для аджики перекрутить на мясорубке.

Добавьте соль, чтобы сбалансировать вкус, и сахар-песок.

Влить в аджику растительное масло и поставить на этом этапе варить заготовку на огне 25 минут. После закипания вливаем 9% уксус и продолжаем варить еще 15 минут.

Разложить аджику по банкам.Пропариваю банки и ставлю сушиться. Банки удобно готовить вечером, а утром они будут сухими и простерилизованными.

Закатать аджику крышками. Согрейте банки и дайте полностью остыть под одеялом.

Готово. Приятного аппетита!
Посмотреть другие не менее интересные

Вариантов приготовления аджики очень много. Рецепт аджики из зеленых помидоров без варки понравится тем, кто любит острые соусы с ярко выраженным ароматом пряностей.Аджика зеленого цвета, как и грузинская, но в ней не используются грецкие орехи, а основным ингредиентом являются незрелые зеленые помидоры.

Соус хранится в холодильнике 2–3 недели без термической обработки. Если аджику готовят из зеленых помидоров без варки на зиму, то в нее нужно добавить 1 столовую ложку 9-процентного надкуса – в этом случае баночка под капроновой крышкой продержится в холодильнике 2-3 месяца.

Состав

• помидоры зеленые – 0.5 кг
• перец зеленый острый – 3 шт.
• чеснок – 2 головки
• зелень петрушки – 0,5 пучка.
• укроп сушеный – 3 стружки.
• кинза сушеная – 2 стружки.
• базилик – 2 чипса.
• душица – 2 чипса.
• молотый мускатный орех – 1 стружка.
• кориандр – 1 стружка.
• смесь итальянских трав – 1 стружка.
• смесь перцев молотых – 3 чипса.
• Соль не йодированная – 3 ч.

Кулинария

1.Подготавливаем все ингредиенты по списку, моем овощи и даем им высохнуть.

2. Зеленые помидоры разрезать на 4 части, затем измельчить в блендере или измельчить на мясорубке.

3. У острого перца нарезаем хвосты и нарезаем крупными кусочками, не удаляя семечек. Нарезанный перец также перемалывается в блендере.

4. В глубокой миске соединить измельченные зеленые помидоры и перец, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок.

5. Добавьте мускатный орех, смесь итальянских трав, сушеного базилика и орегано, смесь молотого перца и кориандра в содержимое емкости.Насыпать соль – 3 чайные ложки с хорошей вершиной.

6. Петрушку мелко нарезать и отправить к аджике, добавить сушеный укроп и сушеную кинзу, просто растирая их между ладонями.

7. Тщательно перемешайте аджику – получится зеленая и очень ароматная смесь довольно крупной фракции.

3 рецепта на любой вкус

Лето и осень радуют садоводов урожаем овощей и фруктов. Что делать, если в этом году у вас много помидоров? Предлагаем три разных рецепта приготовления аджики из зеленых помидоров.Выбирайте на свой вкус любой из них.

Аджика из зеленых помидоров с луком

Состав:

• зеленые помидоры – 2 кг
• Болгарский перец – 3 кг
• перец горький – 0,5 кг
• лук зеленый лук – 5-6 стручков
• чеснок – 4-5 зубцов
• масло растительное -2 ст.
• уксус – 2 ст.
• сахар – 1,5 ст.
• соль – 1 ст.

Приготовление:

1. Все ингредиенты измельчаются на мясорубке и готовятся около часа.
2. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Варить 15-20 минут на небольшом огне.
3. Готовую аджику без охлаждения разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из зеленых помидоров острая

Состав:

• помидоры зеленые – 3 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• чеснок – 8 зубцов
• перец горький – 3 шт.
• уксус – 4 ст. Л. .
• масло растительное – 2 ст.
• соль – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и перемешать в блендере или лучше пропустить через мясорубку. Варить смесь на среднем огне около часа.
2. Добавить к отварным овощам толченый чеснок, растительное масло, уксус и соль. Продолжайте готовить 15-20 минут.
3. Горячую аджику можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Состав:

• помидоры – 5 кг
• Болгарский перец -1 кг
• яблоки – 1 кг
• морковь – 0.5 кг
• кабачок – 0,5 кг
• лук – 0,5 кг
• чеснок – 3 средние головки
• перец горький перец стручковый – 1 штука
• укроп измельченный, петрушка, зеленый лук – 1 ст.
• сахар – 1 ст.
• масло растительное – 1 ст.
• соль – 0,5 ст.
• яблочный уксус – 1 ст.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить. Поместите их в темное место на 6 часов.Это нужно для того, чтобы не прошла горечь.
2. Болгарский перец, кабачки, морковь, лук и яблоки измельчить в блендере или на мясорубке. Затем добавить помидоры и варить на слабом огне около часа.
3. Добавить в вареную смесь измельченный чеснок, зелень и перец. И варить еще полчаса.
4. Затем добавить яблочный уксус, растительное масло, соль и сахар. Дать смеси закипеть несколько раз (2-3 раза).
5. Приготовить горячую аджику в стерилизованных банках и хорошо закатать крышками.

Эти рецепты похожи друг на друга. Вот только вкус аджики по каждому из рецептов получается разным. Менее острая аджика получается, если ее готовить по последнему и первому рецептам. Выбирайте любой рецепт на свой вкус и готовьте аджику из зеленых помидоров!

Грузинские зеленые помидоры на зиму – Совет

Зеленые помидоры по-грузински – оригинальная закуска, позволяющая разнообразить зимний рацион.Придать обычным блюдам грузинский колорит помогают острый перец, чеснок, зелень, орехи и специальные приправы (хмель-сунели, душица). Эти закуски пряные и насыщенные.

Заготовки, предназначенные для зимнего хранения, разложены по стерилизованным банкам. Для этого емкости обрабатывают кипятком или горячим паром. Затем банки, наполненные овощами, помещают в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Срок обработки зависит от вместимости банок и составляет от 15 минут до получаса.

Рецепты зеленых помидоров по-грузински

Недозрелые помидоры по-грузински можно приготовить по-разному. Обычно помидоры фаршируют зеленью, чесноком или овощной смесью. В качестве начинки используют горячий или холодный маринад.

Из зеленых помидоров можно приготовить острую аджику, которую можно долго хранить даже без стерилизации банок. Если есть в наличии красные помидоры, то на их основе получается необычная салатная начинка.

Помидоры с начинкой

Необычная закуска сделана из зеленых томатов, фаршированных особой начинкой.Фаршированные по-грузински зеленые помидоры готовятся по следующему рецепту:

1. Из зеленых помидоров нужно выбрать около 15 плодов среднего размера. В них делают крестообразные надрезы.
2. Морковь и болгарский перец измельчить в блендере.
3. Головка чеснока разделяется на зубчики и помещается под пресс.
4. Стручок чили мелко нарезать и добавить к общей овощной массе.
5. В полученную начинку насыпают специи по вкусу: хмель-сунели и душицу.
6. Помидоры нужно фаршировать приготовленной массой, затем разложить по стеклянным банкам.
7. Начинка для маринада готовится кипятком. На каждый литр нужно добавить 20 г поваренной соли и 80 г сахарного песка.
8. На стадии закипания в маринад необходимо добавить 70 мл уксуса.
9. Горячую жидкость разливают по банкам, которые пастеризуют в емкостях с кипятком не более 20 минут.
10. Емкости закрываются жестяными крышками.

Томаты маринованные

В сочетании с пряными травами получаются маринованные помидоры, отличающиеся острым вкусом. Рецепт их приготовления без стерилизации следующий:

1. У недозрелых помидоров вырезаю плодоножку, а в самих плодах делаю небольшие надрезы.
2. Для начинки приготовить смесь из измельченного чеснока (0,1 кг), укропа, эстрагона и петрушки (берется по 10 г каждого ингредиента).
3. Корень хрена, который прокручивается на мясорубке, поможет сделать закуску острее.
4. На место надреза у помидоров заливается начинка, после чего плоды кладут в деревянную или эмалированную посуду.
5. В банку также кладут несколько горошин перца, смородины или вишневых листьев.
6. Для рассола нужно вскипятить литр воды и добавить 60 г поваренной соли.
7. Помидоры полностью заливаются охлажденным рассолом, сверху ставится перевернутая тарелка и груз.
8. В течение недели ферментируем овощи при комнатной температуре.
9. Острые зеленые помидоры помещаются в холодильник на зимнее хранение.

Рецепт с чесноком и зеленью

Чтобы приготовить вкусную грузинскую закуску на зиму, выбирают небольшие недозрелые помидоры. Рецепт дальнейшего приготовления маринованных зеленых помидоров с чесноком и зеленью представлен ниже:

1. Помыть около килограмма помидоров и проделать продольные надрезы в плодах ножом.
2. Для начинки мелко нарезать или измельчить в блендере пять зубчиков чеснока и стручок острого перца.
3. Обязательно измельчите зелень: петрушку, укроп, базилик, кинзу, сельдерей.
4. Ингредиенты смешиваются, образуя однородную массу, которой начиняют помидоры.
5. Кипяток здесь выступает в роли маринада, в котором растворены пара столовых ложек соли и одна ложка сахарного песка.
6. Снимают кипящую воду с огня и добавляют к ней чайную ложку уксуса.
7. Помидоры укладывают в банки, которые заливают маринадом.
8. Емкости на 25 минут опустить в кипящую воду, затем консервировать гаечным ключом.
9. Зеленые помидоры лучше поставить на зиму в прохладное место.

Овощной салат с орехами

Очень вкусный салат на зиму готовят из зеленых помидоров с орехами и другими овощами, которые собирают в конце сезона. Благодаря орехам и специям закуска приобретает яркий вкус и аромат.

Овощной салат по-грузински можно приготовить по рецепту:

1. Недозрелые помидоры (2 кг) измельчить на дольки, засыпать солью и выдержать в комнатных условиях 3 часа.
2. Полкило лука необходимо очистить от кожуры и обжарить на сковороде.
3. Полкилограмма моркови раскрошить на узкие бруски, а затем обжарить на сковороде после лука.
4. Килограмм сладкого перца нарезаем полукольцами и тушим в масле на медленном огне.
5. Половина головки чеснока делится на зубчики, которые продавливаются прессом.
6. Грецкие орехи (0,2 кг) измельчить в ступке.
7. С томатов сливают сок и смешивают с остальными ингредиентами.
8. В овощную массу добавляют 1/2 столовой ложки красного сухого перца, хмеля сунели и шафрана. Соль добавляется по вкусу.
9. Овощи ставим на четверть часа тушиться.
10. Горячий салат разложить по банкам; они закрываются сверху простерилизованными крышками.
11. Банки поставить в глубокую кастрюлю, залить водой и стерилизовать 20 минут.
12. Следующим шагом будет консервация заготовок ключом.

Сырая аджика

Острая аджика быстрого приготовления с чесноком и хреном получена из зеленых помидоров. Эта закуска отлично сочетается с шашлыком и различными мясными блюдами.

Самый простой процесс приготовления зеленой аджики включает следующие этапы:

1. Сначала отбираются зеленые помидоры. Всего им понадобится около 3 кг. Места повреждений и гниения следует вырезать.
2. Также готовят перец чилийский (0,4 кг), у которого удаляют плодоножку.
3. Корень хрена (0,2 кг) необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками.
4. Чеснок (0,2 кг) разделен на дольки.
5. Ингредиенты пропускаем через мясорубку и хорошо перемешиваем.
6. При желании в массу можно добавить немного соли и мелко нарезанный пучок кинзы.
7. Зеленая аджика раскладывается по банкам, укупоривается крышками и ставится в холодильник.

Аджика

Острая аджика может использоваться как маринад для незрелых помидоров.Рецепт зеленых маринованных помидоров следующий:

1. Для начала нужно приготовить острую аджику. Для нее возьмите по 0,5 кг красных помидоров и сладкого перца. Их перемалывают на мясорубке с добавлением 0,3 кг чеснока.
2. В полученную массу нужно добавить столовую ложку хмеля-сунели и соль.
3. Зеленые помидоры (4 кг) нарезают дольками и укладывают в емкости с аджикой.
4. Массу поставить на огонь и после закипания тушить на слабом огне 20 минут.
5. В стадии готовности в салат из зеленых помидоров добавляют мелко нарезанные петрушку и укроп.
6. Горячие заготовки распределяются по банкам, стерилизуются и закрываются крышками.
7. Консервированный салат хранится в холодном состоянии.

Заключение

Зеленые помидоры по-грузински замаринованы с добавлением перца чили, хрена, орехов, специй и зелени. Грузинская кухня предполагает использование трав, количество и разновидность которых можно регулировать по вкусу. Чаще всего добавляют кинзу, базилик и петрушку.

Закуска получается очень острой, поэтому ее используют к мясным или рыбным блюдам. Для длительного хранения рекомендуется убрать заготовки в погреб или холодильник.

Посмотрите видео: Фаршированные помидоры (ноябрь 2021 г.).

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Аджика – самый популярный острый соус, который для пикантности подают к разным блюдам.Несмотря на простоту, рецептов его приготовления множество. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить адзику из помидоров с хреном.

Рецепт сырой аджи из помидоров с хреном

Состав:

• перец горький – 10 шт .;
• чеснок – 220 г;
• помидоры спелые – 2 кг;
• Перец болгарский красный – 1 кг;
• хрен – 150 г;
• сахар мелкий – 2 ст. ложки;
• соль мелкая – 3 ст.ложки.

Подготовка

Помидоры тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Жгучий перец обрабатываем и срезаем кончики. Корни хрена промываем и срезаем все темные места. С чеснока удаляем шелуху, а сладкий перец промываем и удаляем косточки. Когда все ингредиенты будут готовы, перекручиваем их по очереди через мясорубку в глубокую миску – помидоры, перец разных сортов, чеснок и корень хрена. Добавьте мелкую соль, сахар и тщательно перемешайте массу.Теперь откладываем аджику в сторону и записываем 2-3 часа. После этого пробуем массу и при необходимости добавляем соль. Банки тщательно промыть, обязательно простерилизовать, просушить и вытереть насухо. Выкладываем приправу на приготовленные блюда, закрываем крышками и вынимаем из помидора с хреном сырой аджик для хранения в любом темном месте.

Аджика из зеленого томата с хреном

Состав:

• помидоры зеленые – 1 кг;
• корень хрена – 60 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 3 чайные ложки;
• сахар – 1 чайная ложка.

Подготовка

Помидоры промыть, просушить и пропустить через мясорубку. Корни хрена и чеснока обрабатываем, тоже измельчаем и соединяем в глубокой посуде. Тщательно перемешиваем, подсаливаем массу и бросаем сахар. Готовую аджику разливаем по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками и храним соус в холодильнике.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Состав:

• помидоры красные – 2 кг;
• перец красный болгарский -1 кг;
• перец острый горький – 300 г;
• чеснок – 200 г;
• корень хрена – 300 г;
• уксус 9% – 1 шт .;
• соль – 1 ст.

Подготовка

Помидоры вымыть, насухо протереть полотенцем и перекрутить через мясорубку. Обрабатываем оба вида перца, удаляем семена и измельчаем овощи так же, как помидоры. Чеснок с хреном очищаем и перекручиваем через мясорубку. Далее все измельченные ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить по вкусу и влить немного уксуса. Лишнюю жидкость аккуратно слейте и разложите готовую аджику по стерилизованным банкам. Закройте капроновые колпачки и храните соус на самой нижней полке холодильника.

Аджика отварная с хреном и помидорами

Состав:

• Перец болгарский – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• колба – 1 кг;
• перец чили – 2 шт .;
• чеснок – 100 г;
• корень хрена – 3 шт .;
• помидоры – 2 кг;
• соль – 0,5 шт .;
• сахар – 1 шт .;
• масло растительное – 500 мл;
• уксус – 0.5 ст.

Подготовка

Все овощи и сладкие яблоки моются и сушатся. Помидоры измельчить через мясорубку. Корень хрена обрабатывается и натирается на терке. Остальные овощи просто измельчаем ножом. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Выложите томатную пасту в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте все подготовленные овощи и свежие яблоки. Приправляем аджику сахаром, солим и вливаем необходимое количество растительного масла.Варим все вместе на слабом огне около часа, а за 5 минут до окончания добавляем чеснок и немного уксуса. После этого раскладываем аджику по сухим чистым банкам, укутываем пледом, а после остывания перемещаем в холодильник.

Аджика без варки с хреном: ингредиенты, рецепт

Как приготовить аджику с хреном на зиму без варки? Что это за приправа? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в статье.В продаже сейчас гораздо больше овощей, а хозяйки спешат приготовить одну из самых известных приправ – аджику. В переводе с абхазского аджика означает «перечная соль».

Происшествие

Приготовленная без варки аджика с хреном очень вкусная. Его изобрели абхазские пастухи. Весной, когда отары забрасывали в горы, хозяева-пастухи раздавали соль, которая предназначалась только для овец в качестве добавки к пище. Овцы ели соль, после чего сильно захотели пить.Поэтому стали употреблять намного больше травы, чтобы быстрее набирали вес.

В то время соль была очень дорогой. Чтобы пастухи не приправляли пищу солью, хозяева перца прижигают ее. Из-за этого соль «промысловая» проиграла, но этот нюанс не помешал пастухам использовать ее в качестве приправы. Даже рецепт модернизировали, улучшив вкус, добавив кориандр, чеснок, хмель-сунели и другие специи. Вот и появилась Аджика на свет.

Свойства

Какие качества готовятся без варки? Аджика с хреном? Эта приправа не только вкусна, но и полезна: она стимулирует процессы пищеварения, уничтожает вирусы и усиливает обмен веществ. Но это касается только классической аджики, которая создается на основе чеснока, острого красного перца, соли. Это основные ингредиенты, которые тщательно втираются в однородную массу с добавлением кориандра и различных специй.

Традиции

Немногие умеют стряпать без варки аджики с хреном.Острый красный перец – главный ингредиент этой приправы. Он придает аджике темно-красный цвет. Часто люди ошибаются, думая, что приправа красная из-за помидоров. Ценители традиций говорят: в аджике помидоров быть не должно!

Стручки перца в типичном рецепте аджики сначала вянут на солнце, затем с помощью пары плоских камешков (большого и меньшего) их натирают. Чеснок натирают вместе с перцем и специями, которые при обработке выделяют эфирные масла, придавая аджике неповторимый аромат.

Сегодня прогресс ушел далеко. Поэтому вместо камней используйте блендер или мясорубку. Существует множество рецептов аджики. Можно что-то придумать самостоятельно, а можно использовать проверенные. Все зависит от любви к острой пище и вкусовых предпочтений. При приготовлении обязательно надевайте простые резиновые перчатки. С их помощью вы сэкономите руки, ведь блюдо получается очень острым.

Аджика с хреном

Итак, предлагаем вашему вниманию рецепт аджики с хреном без варки.Для создания этого блюда понадобятся: 1 кг сладкого перца, 2 кг красных помидоров, 300 г перца горького, 300 г свежего корня хрена, один стакан соли, один стакан 9% уксуса, 300 г чеснока.

Помидоры, перец горький и сладкий, очищенные от семян семечки измельчить на мясорубке. Почистить хрен и чеснок, покрутить мясорубку. Добавьте уксус и соль, перемешайте. Разложить по сухим и чистым банкам, накрыть простыми крышками. Храните приправу в холодильнике. У вас получится около 3 литров.

Аджика из хрена и зеленых помидоров

А как еще можно приготовить без варки аджики с хреном? Подскажите еще один удивительный рецепт этого препарата.Вам необходимо купить: 1 стакан хрена, ведро зеленых помидоров, 1 стакан растительного масла, 1 стакан чеснока, 6 шт. перец горький, 1 стакан соли.

Сначала помидоры нарезать, чеснок, хрен и перец горький измельчить. Затем в сухой кастрюле аккуратно деревянной ложкой перемешайте все ингредиенты, разложите смесь по сухим банкам и накройте пластиковыми крышками. Затем отправьте его в холодильник.

Простой способ

Читатели уже умеют готовить без кулинарии.Хрен, помидоры, чеснок и другие ингредиенты, найденные осенью, очень легко найти на рынке. Рассмотрим простой рецепт аджики без термической обработки. Для создания 5 литров заготовки потребуется: 6 головок чеснока, 5 кг помидоров, 5 корней хрена, 1 кг сладкого перца, 1-2 шт. острый перец, 100 грамм соли.

Перец промыть, удалить семена и нарезать. Осторожно нарежьте острый перец. Удалите перегородки и семена. Чеснок очистить. Почистите и покрошите корень хрена.Помидоры вымыть и нарезать. Все ингредиенты через мясорубку пропускаем, солим и перемешиваем. Полученную смесь разложите по бутылкам или банкам. Храните приготовленную приправу в холодильнике.

Аджика “Хреновина”

Многие задаются вопросом, как приготовить аджику с хреном и помидорами без варки? Прекрасная приправа и прекрасное лечебное средство зимой – волшебная аджика «Хреновина». Для его приготовления необходимо иметь под рукой 200 г корней хрена, 3-4 головки чеснока, 3 ст.л. соль, 4-5 шт. острый перец (по желанию), 3 кг помидоров.

Кстати, корень хрена жжет глаза. Поэтому некоторые хозяйки надевают на мясорубку целлофановый пакет и плотно затягивают, чтобы не было трещин. Сначала помойте помидоры, разрежьте на две части, вырежьте плодоножку. Корни хрена на один час замочить в воде. Затем очистите их и вымойте. Вымойте перец и очистите. Также лечите и чеснок.

Далее все ингредиенты измельчить на мясорубке, посолить по вкусу и перемешать.Сырая аджика «Хреновина» готова! Переложите в сухие банки и накройте пластиковыми крышками. Хранить приправу следует в холодильнике.

Хреновина по-русски

Согласитесь, аджику легко приготовить без варки с хреновиной и чесноком. Хреновина (светлая, черепаха, хрен) на зиму без уксуса и термической обработки – отличный и быстрый соус к мясным блюдам. Представляем классический и простой процесс закупки. Приправа хранится долго, главное знать необходимые пропорции.Для создания заготовки понадобится: 1 ст. л. сахара, 1 кг помидоров, сто граммов корня хрена, сто граммов чеснока и 1 ст. л. поваренная соль.

Пропустите чеснок, корень хрена и помидоры в разные миски. Добавить помидоры, сахар и соль, перемешать. Сюда же кладем чеснок с хреном. Дайте 30 минут настояться и разлейте по стерильным банкам. Убрать заготовку в прохладное место.

Аджика с травами

Для приготовления этого сорта аджики потребуется: 100 г корня хрена, 35 г соли, пять острых перцев, восемь головок чеснока, десять болгарских перцев, 2 кг томатов, 200 г укропа ( зелень) и 400 г петрушки (зелень).У вас получится 3 литра приправы.

Для начала нужно очистить и помыть овощи. Затем порежьте сладкий перец и удалите из него косточки. Острый перец порезать, удалить перегородки и семена. Теперь вымойте руки и очистите чеснок, затем смажьте хрен и порежьте. Зелень нашинковать, помидоры нашинковать.

Теперь можно все измельчить на мясорубке, добавить укроп, петрушку и соль. Хорошо перемешайте массу и разложите по банкам. Накройте их пластиковыми или металлическими крышками, храните в холодильнике.

Консервирование

Каждая хозяйка знает, что без термообработки консервация даже в холодильнике не может храниться долго. Однако без проваривания можно обойтись при приготовлении домашней сырой аджики с хреном. В этом нет ничего удивительного. Ведь острый корень, который непременно кладут в этот соус, защищает его от вредных бактерий.

Пока не иссяк поток овощей с грядок, пора приготовить полезную приправу по предложенным рецептам.Зимой он согреет своей остротой и воспоминаниями о щедрых подарках и жарком лете.

Аджика из кабачков на зиму – простой рецепт. Вкусная аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» с яблоками, томатной пастой, помидорами, майонезом

В этом году больше ничего собирать не собирался. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, но такой обильный, не выбрасывайте – решила, что стоит попробовать аджику. Мы любим острое.Зимой подойдет к мясу.

Посмотрел несколько рецептов. Я сделал это по-своему. Соль и сахар по вкусу, а ингредиенты я взял под рукой.

Получилась острая, но в то же время нежная по консистенции аджика. Не густой, но и не жидкий. Результатом остался доволен.

Приготовим на зиму изделия для приготовления аджики из кабачков с яблоками. Из этого количества ингредиентов получилось 5 маленьких банок. Чеснок у меня маленький, две головки.

Нарезать все овощи.

Пролистать овощи через мясорубку. Я взял самое маленькое ситечко.

Добавьте соль, сахар и масло. Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавьте уксус и варите еще 10 минут.

Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам. Закрывать. Укутайте и дайте остыть. Аджика из кабачков с яблоками готова к зиме.

Приятного аппетита.

Внезапный «бум» кабачков вызовет панику даже у искушенной хозяйки. Часть урожая давно обжаривают, часть тушат, часть замораживают и готовят на зиму в тушенке, икре, лечо, салатах. При этом овощи на этом еще не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления зеленца на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант – острая аджика из кабачков «пальчики оближешь». Приготовленный с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео, он первым исчезнет с полок погребов и кладовых.Будьте уверены!

Кабачок аджики с болгарским перцем на зиму – рецепты с фото

Приготовление иджики из кабачков с перцем на зиму практически не имеет ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственное сходство заключается в кислинке и ощутимой остроте. В остальном соусы совершенно разные, но оба пользуются успехом и популярны у русских, украинских и белорусских хозяек.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

• Кабачки молодые -1.6 кг
• лампочки – 4 шт.
• помидоров спелых -1 кг
• сладкий перец зеленый – 2 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• перец острый – 2 шт.
• соль – 1 столовая ложка
• перец – 1 ст.
• тмин – 1 ч. Ложка
• кориандр – 1 ч. Ложка
• семян горчицы – 1 ч. Ложка
• лимонный сок – 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Чаще всего аджику из кабачков готовят с добавлением сочных и мясистых помидоров, но даже с заводской томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной.Главное, правильно выбрать соус или пасту бордового цвета с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом томатов и специй. В противном случае некачественный томатный концентрат будет плохо выполнять свою функцию и испортить заготовку.

Ингредиенты для аджики из кабачков с томатной пастой на зиму

• кабачки очищенные -2 кг
• уксус 9% – 100 мл
• томатная паста -400 г
• сахар -200 г
• масло растительное – 1 ст.
• зелень – 1 пучок
• перец острый – по вкусу
• чеснок – 8 зубчиков
• соль – 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление вкусной аджики из кабачков с томатной пастой на зиму

1. Свежие кабачки вымыть, очистить от кожуры, срезать кончики и пропустить мякоть овощей через мясорубку.
2. В отдельной миске перекрутите очищенный чеснок, острый перец и зелень.
3. Перелейте однородную массу из кабачков в глубокую кастрюлю с толстым дном.Добавьте соль, сахар, томатную пасту и масло. Перемешайте деревянной ложкой.
4. Варить вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
5. За 3-5 минут до приготовления положить в кастрюлю острый перец, чеснок и уксус.
6. Кипящую заготовку разложить по сухим стерильным банкам и закатать жестяными крышками. Переверните аджику из кабачков вверх дном и заверните в «шубу» до полного остывания.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь»: видео рецепты на зиму

При приготовлении аджики из кабачков «пальчики оближешь» важно соблюдать основные рекомендации.Например, не стоит измельчать овощи блендером, иначе готовый соус получится слишком жидким и водянистым. Навороченный кухонный прибор лучше заменить на обычную мясорубку. Это сделает структуру заготовки более плотной и зернистой.

Подробнее о приготовлении аджики из кабачков «Облизни пальцы» смотрите в видео-рецептах на зиму:

Острая аджика из кабачков с помидорами “пальчики оближешь” на зиму

Чтобы придать аджике с помидорами настоящую пикантность, недостаточно острого перца и чеснока.Совсем не лишним будет включить в рецепт приготовления пряности и зелень: базилик, душицу, тимьян, хлопья паприки, зерна горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пикантных ароматов.

Основные ингредиенты для пикантной икры из свежих кабачков с помидорами «Облизни пальцы»

• помидоры среднего размера – 10 шт.
• кабачки (можно кабачки) – 5 шт.
• лук белый – 1 шт.
• морковь крупная – 2 шт.
• стеблей сельдерея – 2 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• оливковое масло – 4 столовые ложки
• томатная паста – 2 столовые ложки
• листьев базилика – 8 шт.
• чили сухой – 0,5 ч. Л.
• орегано молотый – 1,5 ч. Л.
• соль крупного помола – 1 ст.ложка

Пошаговое приготовление острой аджики из помидоров и кабачков «пальчики оближешь» на зиму

Аджика из желтых кабачков без помидоров с майонезом

Этот вариант аджики из кабачков с майонезом собирают на зиму без помидоров и томатной пасты.Поэтому количество консервантной кислоты в составе должно быть немного выше обычного. Лучше выбирать нежирный майонез, а также зеленый перец. Исходя из продуктов в рецепте, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярко-желтым.

Необходимые ингредиенты для аджики из желтой тыквы с майонезом без помидоров

• кабачки очищенные -2,5 кг
• чеснок – 0,5 ст.
• масло растительное – 80 мл
• майонез – 100 мл
• сахарный песок – 0.5 ст.
• перец острый – 1 шт.
• томатная паста – 200 мл
• соль – 1,5 ст.
• уксус – 75 мл

Пошаговое приготовление аджики кабачковой с майонезом без помидоров на зиму

1. Свежие кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян. Овощи пропустить через мясорубку.
2. У острого перца удалить сердцевину и скрутить мякоть с кабачками.
3. Вылить овощной «фарш» в глубокую кастрюлю, добавить растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
4. Готовить заготовку на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавьте к аджике уксус, а также очищенный и мелко нарезанный чеснок.
5. Кипящий соус разлить по стерильным банкам и закатать под крышками. Храните желтую аджику из кабачков без майонеза в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео рецепты на зиму

Легкая низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео рецепту выглядит как нежная икра кабачков на зиму.Вкус у него довольно нежный, поэтому препарат нравится даже детям. Соус из кабачков и яблок низкокалорийен и очень полезен, а значит, идеально подходит для ежедневного рациона.

Приготовить нежную аджику из кабачков с яблоками «пальчики оближешь» по видео рецепту на зиму:

Аджика из зеленой тыквы острая и вкусная

Этот вариант острой аджики из кабачков привлекает не только изумительным вкусом, но и презентабельным внешним видом.Яркий изумрудный соус на зиму потрясающе будет смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбой.

Основные ингредиенты для острой аджики из зеленых кабачков

• кабачки – 2 шт.
• зеленых помидоров – 10 шт.
• перец болгарский зеленый – 1 шт.
• перец зеленый острый – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• зелень кинзы – 5 веток
• сок лайма – 5 ч. Л.
• соль крупного помола – 0.5 чайных ложек

Пошаговое приготовление пикантной и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» – вкусное, практичное и полностью универсальное средство на зиму. Его легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные фрукты – яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную аджику из кабачков.

Сегодня хочу посоветовать приготовить любимую закуску. Даже не помню, откуда у меня этот рецепт, но похоже, что всю жизнь готовлю аджику из кабачков. Интересно, что я делилась этим рецептом со всеми, кто только что попробовал эту вкусную закуску … Но каждый раз, пробуя эту аджику в исполнении другой хозяйки, я удивлялся: как же может быть, что из тех же ингредиентов, по одному рецепту, а у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не понравилось то, что я пробовала, но удивительно, что каждый год получаю эту аджику с другим вкусом.Может, это просто импровизация, потому что, честно говоря, я редко соблюдаю пропорции в точности и всячески стараюсь привнести в вкусовую композицию что-то новое и оригинальное. Что ж, не забывайте, что это блюдо многокомпонентное, а потому не всегда можно угадать вкус тех или иных овощей. Например, яблоки кислых сортов можно взять кисло-сладкие, а если добавить меньше острого перца, но больше чеснока, вкус аджики будет другой.

Возможно, вас заинтересует рецепт:

Аджика из кабачков с яблоками

Что мне нравится в приготовлении, так это то, что основная сложность заключается только в том, чтобы очистить, нарезать и скрутить овощи на мясорубке. Далее отварите их с добавлением соли, масла и сахарного песка, затем в самом конце влейте уксус, немного прокипятите и закройте массу по банкам.

Кстати, как показывает практика, такая консервация отлично хранится в квартире на полке в кладовой.

Из этого рецепта выходит около 8-8,5 литров аджики.

Состав:

плоды кабачка (технической спелости) – 5 кг

салатный перец (сорт «Белозерка») – 1 кг

чеснок – 200 г

яблоко (лучше кисло-сладкое) сорта) – 1 кг

морковь свежая – 1 кг

перец острый – 2-5 стручков (по вкусу)

масло растительное (рафинированное) – 500 мл

столовый уксус (9%) – 200 мл

соли каменной, не йодированной – 5 ст.

сахарный песок – 200 г

Приготовление:

Сначала овощи промываем от песка и других загрязнений.

Мы не снимаем кожицу молодых кабачков, а просто нарезаем их кусочками любой формы.

Очищенную морковь нарезать небольшими полосками.

Очищаем чеснок от шелухи.

Разрежьте яблоки пополам и удалите семенные коробочки.

Перец Белозерка разрезать пополам, удалить плодоножку и выделить семена.

Промываем перец и удаляем из него семена, так как они имеют наибольшую остроту.

Теперь готовые овощи перекручиваем на мясорубке, чтобы получилась овощная масса определенной консистенции (поэтому не используйте для измельчения блендер).

Затем добавляем сахарный песок, соль и масло из расчета. Перемешать и варить аджику на слабом огне полчаса.

Теперь готовую овощную закуску перекладываем по сухим и чистым банкам и сразу закрываем крышками.

Как обычно, накрываем одеялом и через пару дней отправляем на хранение в подвал или кладовку. Наша аджика из кабачков и яблок готова к зиме!

Приятного аппетита!

В общем, классическая аджика – это острая паста из острого перца, соли, чеснока и ароматных пряных трав. Очень популярная на Кавказе аджика постепенно перекочевала в наши края и стала любимой приправой для многих россиян. За прошедшие годы рецепт его претерпел существенные изменения, и он стал более адаптированным к нашей кухне.

Существует множество рецептов этого острого густого соуса, но, за редким исключением, в основе лежат спелые помидоры и чеснок. И уже к ним добавляют самые разные продукты: лук, морковь, сладкий и острый перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.

И хотя аджика, приготовленная нашими хозяйками, далека от оригинала, она остается одной из любимых приправ, добавляющих пикантности, аромата и отменного вкуса горячим и холодным закускам.

Сегодня на сайте «В народе о здоровье» мы рассмотрим, как готовится аджика на зиму из кабачков с яблоками, вкуснейших, что пальчики оближешь.Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые несложно приготовить:

Рецепт аджики с яблоками с добавлением перца

Us понадобится : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока ( кислые сорта), 3 сладких перца и 1 острый перец, 4 моркови. Также возьмите: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, масло растительное, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление :

Вымойте овощи, обсушите салфетками.Очистите кабачки, морковь. Если кабачки старые, удалите семена. У перцев нарезать хвостики, удалить косточки (у сладких). То же самое проделайте и с яблоками.

Нарезать кабачки, перец и помидоры небольшими кубиками. Яблоки, морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить с чесноком, зелень мелко нашинковать.

Положите все это богатство (кроме чеснока и зелени) в толстостенную кастрюлю, в которую налейте примерно 3/4 стакана растительного масла.

Кипятить, убавить температуру до минимальной.Варить под крышкой около полутора часов. За 5 минут до окончания всыпать чеснок и зелень, соль, сахар.

Снимите горячую овощную массу с огня, измельчите блендером до однородной массы.

Теперь прокипятите еще раз и выключите плиту. Осталось разлить аджику по стерильным банкам, закрыть крышками, перевернуть. Когда банки остынут, лучше всего хранить их в прохладном месте.

Вкусная аджика для облизания пальчиков с помидорами и луком

Us понадобится : 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 кислых яблока, 3 средних лука, 3 сладких красных перца и 1 острый перец, 6 голов чеснока.Также возьмем: масло растительное, 5 столовых ложек столового уксуса (9%), соль, сахар – по вкусу.

Подготовка :

Приготовьте овощи, как мы делали в предыдущем рецепте. А теперь все (кроме чеснока и острого перца) пролистываем через мясорубку. В толстостенную кастрюлю налить масло растительное (3/4 стакана), нагреть, всыпать овощную массу.

Добавить сахар, соль. Варить при низкой температуре под плотно закрытой крышкой 40-50 минут.

Теперь добавить мелко нарезанные стручки острого перца, чеснок, пропущенный через чесночный пресс.Варить еще 10 минут. В самом конце влить уксус, тщательно перемешать. На зиму все можно закатать.

Рецепт с кабачками и яблоками на зиму без помидоров

Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления томатов. Получается чудесная овощная приправа, довольно острая, очень вкусная. Его можно добавлять в различные мясные, рыбные блюда, отварной картофель, а можно просто так, с хлебом – вкусно, что пальчики оближешь!

Для рецепта понадобится : на 2 кг кабачков – 5 яблок и красный болгарский перец, 3 моркови и 1 стручок острого перца.Также берем 3 головки чеснока, масло растительное, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушку (небольшой пучок), соль, сахар.

Подготовка :

Очистите и вымойте овощи, как мы делали раньше. Измельчить на мясорубке. Оставьте только острый перец и чеснок.

Нагрейте 3/4 стакана растительного масла в толстой кастрюле. Положить овощи, посолить, всыпать сахар – все по вкусу. Тушить на слабом огне 50 минут.

За 10 минут до окончания положить измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец, измельченную зелень, влить уксус.Оставшееся время варить до готовности.

Теперь осталось разложить по банкам и закатать. Пока банки остывают, держите их перевернутыми. Когда остынет, хранить в прохладном месте.

С тертым хреном и томатной пастой

Учитывая разные рецепты приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановиться на таком способе приготовления популярного острого соуса:

Us понадобится : 2 кг кабачков, 1 кг твердых кислых яблок, 6 столовых ложек томатной пасты, 100 г тертого корня хрена (можно и готового, из банки), пучок петрушки, 2 головки чеснока, четверть стакана яблочный уксус.Также возьмем: 1 ч. Л. Молотого черного перца, соль, сахар, немного растительного масла.

Приготовление :

Приготовьте кабачки, яблоки, как мы делали ранее, пропустите через мясорубку. Перелить все в кастрюлю. Добавить перец, соль, сахар, добавить немного масла. Варить на слабом огне 50 минут.

Положить помидор, перемешать. Варить еще полчаса. В конце добавить уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый хрен. Перемешать, варить еще 10 минут.Разлить по банкам, закрутить крышки.

Полезный совет :

Все рецепты, описанные выше, можно использовать как есть, или вы можете изменить рецепт в соответствии со своими предпочтениями. Это касается чеснока, острого перца и хрена. Например, если вы любите поострее, можете поставить больше этих продуктов. Если ваша семья не очень любит острые блюда, кладите их поменьше.

Обязательно приготовьте аджику на зиму. Это очень полезный продукт, который повышает аппетит, нормализует пищеварение, улучшает состояние при простудных заболеваниях.Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что имейте это в виду и не злоупотребляйте этим.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Рецепты домашней выпечки с фото – пошаговые мастер-классы