Рецепт на зиму салата из цветной капусты: Салат из цветной капусты на зиму

Содержание

Салат из цветной капусты на зиму

Это вы пробовали? Консервированный салат из цветной капусты, перца и помидоров. Простой и вкусный салат на зиму в банках. Заготовки из цветной капусты замечательно дополнят ваше меню в любое время года.

Шаг 1

Стеклянные банки промыть с пищевой содой, затем простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Металлические крышки прокипятить.

Шаг 2

Для приготовления салата надо использовать белоснежные крепкие, плотные соцветия цветной капусты.

Шаг 3

Соцветия капусты опустить в кипящую воду, довести до кипения.

Шаг 4

Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Шаг 5

Помидоры положить на 1-2 минуты в кипяток, затем остудить.

Шаг 6

Перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.

Шаг 7

Зелень петрушки покрошить.

Шаг 8

С остывших помидоров снять кожицу.

Шаг 9

С помощью погружного блендера измельчить помидоры в пюре.

Шаг 10

В пюре положить соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец, растительное масло.

Шаг 11

Перемешать и довести до кипения.

Шаг 12

Осторожно опустить туда отварную капусту. Вновь дать закипеть и при медленном кипении проварить 10 минут. В конце приготовления влить столовый уксус.

Шаг 13

Горячую массу разложить по банкам и сразу закатать крышками. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Салат из цветной капусты, помидоров и болгарского перца на зиму, рецепт заготовки

Белокочанную капусту заготавливают на зиму в огромных количествах, а вот про цветную многие даже не вспоминают. И совершенно зря, цветная капуста по полезности и вкусу ни в чем не уступает своей популярной родственнице, а в чем-то даже превосходит!

Из цветной капусты можно приготовить разного рода консервации, она хороша и с соленом, и в маринованном и даже квашеном виде. А уж какие вкусные и аппетитные салаты на зиму можно приготовить на ее основе! Не зря цветную капусту называют самой нарядной, ее кудрявые соцветия так и просятся в тарелку.

Рецептом одного из таких салатов мы и спешим сегодня с вами поделится. Приготовление салата из цветной капусты, болгарского перца и помидоров на зиму занимает мало времени, да и сам процесс довольно простой и без заморочек. Поэтому пробуйте, готовьте и наслаждайтесь зимой вкусным и витаминным салатиком!

Ингредиенты на 2-2,5 литра

  • Цветная капуста – 2 кг;
  • Помидоры -1,2 кг;
  • Сладкий перец – 300 г;
  • Чеснок – 4-6 зуб. ;
  • Растительное масло – 150 г;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахарный песок – 4 ст.л.;
  • Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 71 ккал

Белки 1,8 г | Жиры 4,1 г | Углеводы 7,2 г

Цветную капусту очищаем от внешних листьев и хорошо промываем под проточной водой. Срезаем потемневшие пятна, а затем разбираем капусту на соцветия. Особо крупные соцветия делим на несколько частей. При этом соцветия не должны быть слишком мелкими, иначе после приготовления салата они превратятся в кашу.

В глубокой кастрюле кипятим около 3 литров воды. Воду необходимо немного подсолить, достаточно будет около 1,5 столовых ложек соли без верха. В кипящую воду опускаем соцветия капусты на 3 минуты с момента забрасывания.

Затем откидываем соцветия на дуршлаг и оставляем на 15 минут, чтобы стекла вся жидкость.

В это время займемся остальными ингредиентами. Помидоры моем и режем на несколько частей. Пропускаем кусочки помидоров через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.

Сладкий перец моем, вычищаем семена и срезаем плодоножку и нарезаем небольшими кусочками или соломкой.

В кастрюле смешиваем томатный сок, кусочки перца и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Добавляем к ним растительное масло, соль и сахар. Кипятим смесь около 15 минут.

В получившуюся томатную массу осторожно опускаем соцветия капусты, затем перемешиваем все деревянной лопаткой и кипятим на среднем огне еще 15 минут. Обязательно снимите пробу и при необходимости добавьте еще соль или сахар.

Завершающий штрих – уксусная эссенция. Вливаем кислоту и провариваем салат еще 5 минут.

Баночки под салат чистим с содой, прополаскиваем под проточной водой и стерилизуем над паром около 15 минут. Крышки кипятим не менее 5 минут. Еще горячий салат из цветной капусты раскладываем по подсохшим баночкам до самого верха, герметично закупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Даем заготовке остыть, укутав одеялом, чтобы процесс остывания шел как можно медленнее. Салат из цветной капусты и помидоров на зиму готов,  убираем консервацию на хранение в прохладное, темное место.

Хозяйке на заметку:

  • Цветная капуста, выращенная на своем участке, может быть поражена жуками или гусеницами. Чтобы избежать их попадание в блюдо, цветную капусту перед приготовлением разберите на несколько крупных частей и замочите на 20-30 минут в подсоленной воде. Если насекомые есть, то они обязательно всплывут на поверхность.
  • Для приготовления зимних салатов можно использовать не только соцветия цветной капусты, но и тонкие стебли. Для этого их необходимо нарезать тонкими кружочками и подготовить так же, как и соцветия.
  • Чтобы сделать салат пикантнее, то при приготовлении в него можно добавить немного острого перца, пряной зелени или любимые специи.

Смотрите также, как приготовить цветную капусту в кляре простой рецепт.

Цветная капуста на зиму: «Золотые рецепты»

 

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить запеканку из цветной капусты, или цветную капусту в кляре, но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны  в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

Залить маринадом:

1 л воды

1 ст.л. соли и

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë  просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании  — закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Кочан цветной капусты  1,2 кг,
  • чеснок  3-5 зубчиков,
  • лавровый лист 1-2 шт. ,
  • морковь  1 шт,
  • яблоко  1 шт
  • петрушка, укроп по паре веточек,
  •  перец черный  5-7  горошин,
  • растительное масло  2 ст. л.,

для маринада:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В  стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное  дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад :

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму,  как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салат из цветной капусты с чесноком, петрушкой и перцем

Ингредиенты:

  • 2 кг. капусты,
  • 2,5 литра воды,
  • 200 гр растительного масла,
  • 100 гр. сахара,
  • 60 гр соли,
  • 80 гр чеснока,
  • 200 гр петрушки,
  • 200 гр, болгарского перца,
  • 120 мл. 9% уксуса.

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия отварить в течение 2 мин в подсоленной воде (я опуская в дуршлаге чтобы ее не вылавливать) остудить.

Смешать вода+ уксус+ масло+ соль+ сахар+измельченный чеснок+перец+петрушка довести до кипения.

Осторожно опустить капусту проварить на медленном огне 10-15 мин.

Переложить салат в стерильные банки и закатать крышками.
Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

4.3 / 5 ( 7 голосов )

Салат из цветной капусты на зиму

Цветная капуста — хорошо всем известный, но не особо популярный овощ с интересной историей. Впервые, на территории славянских земель цветная капуста появилась примерно в ХVIII веке. В те времена она стоила очень дорого и считалась деликатесом. Только состоятельные люди могли себе позволить употреблять в пищу этот заморский чудо-овощ.

В наши дни ситуация кардинально изменилась. Купить цветную капусту можно на рынке, в супермаркетах и в магазинах, практически в любое время года и по доступной цене. Вполне естественно, что интерес к данному продукту возрос и многих хозяек интересуют всё новые и новые рецепты блюд с использованием цветной капусты.

Салат из цветной капусты на зиму — вид консервации, который вызывает неподдельный интерес у большинства потребителей. Далеко не каждый ни то что не пробовал, а даже и не слышал о том, что цветную капусту можно консервировать. А как же приятно открыть зимой баночку салатика с соцветиями вкусной, сочной и ароматной цветной капусты.

Существует достаточно много разных рецептов из цветной капусты, однако, большинство опытных кулинаров склоняются к тому мнению, что при консервировании салатов из цветной капусты на зиму, очень важно добавлять в эти салатики уксус. При этом, добавлять его следует в самом конце варки, что бы он не испарился.

Салат «Ассорти с цветной капустой»

Салат «Ассорти с цветной капустой» вполне можно отнести к одному из лучших видов заготовок на зиму. Для его приготовления можно использовать любые овощи, в следствии этого, такой салатик однозначно сможет удовлетворить любые гастрономические пожелания.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Чеснок — 10 зубков
  • Лавровый лист — 10 шт
  • Чёрный перец горошком — 30 шт.
  • Сахар — 200гр.
  • Соль — 90 гр.
  • Уксус — 150 гр.
  • Вода — 3 л.

Приготовление:

Все овощи моем. Чеснок чистим и моем. У болгарского перца удаляем плодоножку, семечки
и разрезаем на четыре части. Цветную капусту разбираем на соцветия.

Для данного рецепта особую роль играет размер овощей. Помидоры и огурцы следует брать маленького размера, что бы они хорошо размещались в банке. Если овощи будут большие, их конечно можно разрезать, но это будет уже не совсем то ассорти. Овощи должны быть целыми.

Банки моем и стерилизуем. На дно каждой банки укладываем по 2 зубка чеснока, по 2 лавровых листа, по 6 горошин чёрного перца. Далее, в банки укладываем соцветия цветной капусты, огурцы, помидоры и болгарский перец. Наполненные банки следует залить крутым кипятком и накрыть крышками. Пока овощи «прогреваются» можно заняться приготовлением маринада. Для этого воду смешиваем с солью и сахаром и доводим до кипения. Когда вода закипит добавляем в неё уксус и убираем с огня. Маринад готов.

Теперь следует аккуратно вылить из банок воду и сразу же залить их горячим маринадом. Далее банки закатываем, переворачиваем дном к верху, укутываем тёплым одеялом и оставляем остывать.

Салат из цветной капусты и яблок на зиму

Данный способ заготовки капусты нельзя назвать обычным. Во-первых, в нём совмещаются такие продукты, как яблоки и цветная капуста. Во-вторых, придерживаясь этого рецепта, получаются просто изумительные маринованные овощи, которые можно употреблять в пищу уже на следующий день, а можно и через несколько месяцев.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1,2 кг.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус — 125 мл.

Приготовление:

Моем и разбираем на соцветия капусту. Чистим и моем морковь и чеснок. Моем яблоки и вырезаем у них сердцевину. Теперь овощи следует нарезать. Морковь нарезаем кольцами средней толщины. Яблоки нарезаем дольками. Чеснок нарезаем кружочками.

Теперь в чистые, стерильные, сухие банки укладываем овощи, яблоки, пару веточек зелени, растительное масло и специи. Теперь пришла очередь варить маринад.

Для маринада необходимо в воду добавить соль, сахар и довести до кипения. Когда вода закипит, влить в неё уксус. Маринад готов.

Теперь этим маринадом заливаем банки с салатом, сразу закатываем их и оставляем остывать в тёплом месте.

Салат «Остринка»

Салат «Остринка» относится к разряду остреньких салатов. В его состав входит цветная капуста, перец и специи. В зависимости от вкусовых предпочтений его можно сделать более острым, или напротив более мягким. Готовя «Остринку» впервые, рекомендуется придерживаться классической рецептуры.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 450 гр.
  • Чеснок — 6 зубков
  • Перец душистый — 10 шт.
  • Семена горчицы — 2 ч. л.
  • Вода — 520 мл.
  • Соль — 0,5 ст.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Укроп зонтичный — 4 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец острый красный — по вкусу
  • Сахар — 0,8 ст.
  • Столовый уксус — 25 мл.

Приготовление:

Моем цветную капусту и разбираем на соцветия. Болгарский перец моем, убираем у него плодоножку, семечки и нарезаем широкой соломкой. Чистим и моем чеснок.

Банки для консервации хорошо моем и даём им просохнуть. В чистые сухие банки укладываем зонтики укропа, чеснок, перец душистый и чёрный, семена горчицы и дольку горького перца.

Следующим слоем укладываем сладкий перец и соцветия цветной капусты. Наполненные банки следует на время залить горячей водой, примерно на 20 мин. По истечении этого времени, воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем в неё соль, сахар и доводим до кипения. Когда вода закипит, вливаем в неё уксус. Маринад готов.

Горячий маринад разливаем по банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 20 минут и закатываем. Готовые баночки переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Салат «Яркий»

В состав этого салата на зиму входит всего три основных ингредиента — это цветная капуста, сладкий перец и петрушка. Как ни странно, но такой салатик является одним из самых любимых и популярных среди современных домохозяек.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 2 кг.
  • Вода — 2,5 л.
  • Растительное масло — 200 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 60 гр.
  • Чеснок — 80 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Уксус 9% – 120 мл.

Приготовление:

Капусту моем, разбираем на соцветия и бланшируем около 2 минут в подсоленной воде. По истечении этого времени её следует достать из воды и остудить. Теперь пришло время готовить рассол.

Воду смешиваем с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом, нарезанной петрушкой, измельчённым чесноком, нашинкованным перцем и доводим до кипения. В кипящий рассол следует поместить цветную капусту и варить её там примерно 15 минут на медленном огне.

По истечении этого времени, капусту вместе с рассолом разливаем по стерильным банкам и закатываем

Салат из цветной капусты и перца на зиму

Салат из цветной капусты и перца на зиму — это прекрасная заправка для первых блюд. Готовить его очень просто, а зимой такой салатик станет настоящей находкой.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Морковь (крупная)— 1 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Вода — 2 л.
  • Уксус — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.

Приготовление:

Морковь чистим, моем и нарезаем крупной соломкой. Сладкий перец моем, убираем плодоножку и семечки и нарезаем мелкой соломкой. Цветную капусту моем и разделяем соцветия.

В чистые, сухие, простерилизованные банки укладываем капусту, сладкий перец и морковь. Наполнять банки овощами можно, как послойно, так и вперемешку, главное, что бы они были плотно уложены.

В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем туда уксус, сахар, соль, лавровый лист, чёрный перец и доводим воду го кипения. Получился маринад. Теперь заливаем маринад в банки с овощами, банки закатываем и даём настояться примерно 1 сутки.

Салат из маринованной цветной капусты на зиму

Особенность этого салата заключается в том, что для его приготовления требуется только цветная капуста и рассол. По большому счёту, такая консервация даёт возможность сохранить до глубокой зимы соцветия капусты.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Вола — 1 л.
  • Уксус 9% – 150 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Теперь капусту на несколько минут опускаем в солёную кипящую воду. После вытягиваем капусту и даём воде стечь.

Для приготовления рассола, в воду добавляем соль, сахар и уксус. Теперь эту воду нужно довести до кипения и проварить в течении нескольких минут.

В чистые, сухие и стерильные банку укладываем специи. Сверку плотно выкладываем капусту и заливаем всё горячим рассолом. Теперь баночки накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 мин. После стерилизации их следует закатать и оставить остывать.

Салат «Осенний»

Салатик «Осенний» всем своим внешним видам напоминает мягкое и ласковое начало осени. Приятные бело-морковные цвета и остренький вкус помогут изумительно украсить и дополнить любое блюдо и придадут холодным зимним дням нотку тепла.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Острый перец — 3 шт.
  • Чеснок — 4 головки
  • Петрушка кудрявая — 4 пучка
  • Вода — 1,5 л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Перец душистый горошком — 15 шт.
  • Уксус 9% – 1 стакан

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Чистим и моем морковь и чеснок. Моем, очищаем от семечек и плодоножек перец. Моем и просушиваем петрушку.

Салат «Осенний» относится к слоёным салатам. Во время приготовления, выкладывать его следует слоями. Для этого берём широкую и глубокую ёмкость.

Лучше всего, если эта ёмкость будет выполнена из толстого стекла и ни в коем случае не из алюминия. В алюминиевой посуде этот салат готовить не желательно, так как этот метал окисляется.

Теперь в эту ёмкость послойно выкладываем ингредиенты салата.

  1. Первый слой — петрушка.
  2. Второй слой — порезанный чеснок.
  3. Третий слой — морковь. Она должна быть порезана тонкими кольцами.
  4. Четвёртый слой — нарезанный полукольцами острый перец.
  5. Пятый слой — цветная капуста.

Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого ставим воду на огонь, добавляем туда соль, сахар, растительное масло, перец душистый и доводим до кипения. Когда рассол закипит, вливаем ещё уксус и варим около 1 минуты. Готовым рассолом заливаем салат «Осенний», накрываем тарелкой, сверху ставим гнёт и оставляем на сутки.

По истечении необходимого времени снимаем гнёт, убираем тарелку и тщательно перемешиваем наш салатик. Теперь он готов к консервированию. Аккуратно выкладываем перемешанные овощи в чистые, стерильные банки и заливаем рассолом. Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться на 20 мин. После стерилизации банки закатываем, остуживаем и прячем в места хранения.

Салат из маринованной цветной капусты с сельдереем

На первый взгляд, этот салатик можно принять за обычный салат из маринованной цветной капусты, но это не далеко не так. Сельдерей придаёт капусточке лёгкий приятный привкус и чуть уловимый особый аромат.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корешки сельдерея — 200 гр.
  • Вода — 1л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Чистим и моем морковь и корешки сельдерея. Капусту помещаем примерно на 30 мин. в подсоленную и холодную воду. Сельдерей мелко нарезаем. Морковь режем кружочками.

Когда капуста настоится, её следует достать, сцедить воду и сварить в пароварке до полной готовности. Точно так же, в пароварке, варим морковь и сельдерей.

Теперь, чистые, стерильные банки наполняем приготовленными овощами. Выкладывать их можно как угодно, но послойная выкладка сделает консервацию значительно привлекательней.

Наполненные банки накрываем крышками, стерилизуем, а потом закатываем. Готовой консервации нужно дать время остыть, а потом можно прятать в прохладное место для хранения.

Салат «Дары природы»

Салатик «Дары природы» полностью соответствует своему названию. Готовится от из тех плодов, которыми одарила природа человека в тёплое время года. Это яркое и вкусное блюдо прекрасно подойдёт в качестве закуски, или для лёгкого перекуса.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус — 100 мл.
  • специи — по вкусу

Приготовление:

Моем, разбираем на соцветия и провариваем в течении 5 минут цветную капусту. Чистим, моем и нарезаем соломкой морковь. Моем и нарезаем дольками сладкий перец. Чистим, моем и нарезаем полукольцами лук. Моем и нарезаем крупными дольками помидоры.

Теперь следует взять глубокую кастрюлю, налить туда растительное масло, добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения. Когда масло закипит, добавить в кастрюлю морковь, сладкий перец, лук и помидоры и проварить около 10 минут.

Цветную капусту после 5-ти минутной варки скидываем на дуршлаг, даём стечь воде, добавляем в кастрюлю к овощам и провариваем всё вместе ещё 10 мин. Готовый салатик раскладываем по чистым, стерильным банкам и закатываем крышкой.

Салат на зиму готов!

Салат «Пикантный»

Принято считать, что салаты на зиму обязательно должны быть консервированными. Их обязательно следуем герметично закатывать крышками и стерилизовать, однако, это далеко не так. Салат «Пикантный» яркое тому подтверждение.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 2 кг.
  • Чеснок (крупный) — 3 головки
  • Морковь — 5 шт.
  • Перец красный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Уксус 6% – 200 мл.
  • Растительное масло — 200 гр.

Приготовление:

Моем и разбираем на соцветие капусту. Потом, её следует бланшировать в горячей солёной воде в течении 3-х минут, после чего откинуть на дуршлаг. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь трём на крупную тёрку, а чеснок мелко нарезаем. Теперь все овощи следует соединить и тщательно перемешать во вместительной посуде.

В глубокой кастрюле соединяем масло, уксус, перец чёрный, перец красный и ставим на огонь. Когда заливка закипит, выливаем её к овощам, перемешиваем и даём остыть. Когда салатик остынет, его накрываем крышкой и прячем в холодильник. Консервировать салат «Пикантный» не надо.

Салат «Пикули»

Такой салатик представляет собой овощную смесь в маринаде. «Пикули» станет настоящим украшением для любого праздничного стола. Его ингредиенты в готовом виде можно будет использовать в качестве дополнения к другим блюдам, в качестве украшения, и как самостоятельное лёгкое блюдо.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 800 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соль — 80 гр.
  • Сахар — 80 гр.
  • Перец душистый горошком — 1 ст. л.
  • Кориандр – 1 ст. л.
  • Уксус — 100 гр.
  • Вода — 2 л.

Приготовление:

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Лук и морковь чистим и моем. Огурцы и помидоры моем. Важно, что бы все овощи были приблизительно одного размера. Если морковь, или огурцы окажутся слишком большими, то их можно разрезать на две, или три части.

Теперь подготовленные овощи следует уложить в банки в произвольном порядке. Очень важно банки перед укладкой помыть с помощью соды и хорошенько сполоснуть. Наполненные овощами банки заливаем кипящей водой и ставим в тёплое место на 10 — 15 минут. По истечении этого времени, воду с банок сливаем в кастрюлю, а банки ставим в тёплое место, допустим в духовку. Из слитой воды варим маринад. Для этого, воду доводим до кипения и всыпаем в неё соль, сахар и специи. Маринад следует проварить примерно 2 мин. В конце варки вливаем уксус.

Готовым маринадом заливаем овощи и отправляем на стерилизацию. Салат «Пикули» лучше всего стерилизовать в духовом шкафу при температуре 150 градусов в течении 20 мин. После стерилизации банки закатываем, остуживаем и прячем до зимы.

Салат «Радужный»

Этот салат имеет очень пёстрый и яркий внешний вид. Вкусовые качества этого блюда так же порадуют любого, даже самого искушённого потребителя.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 150 гр.
  • Перец сладкий (разного цвета) — 400 гр.
  • Помидор зелёный — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Растительное масло — 2,5 ст. л.
  • Уксус 6% – 5 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.

Приготовление:

Капусту помыть, разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде в течении 3-х минут.

Для того, что бы капуста минимально изменила свой внешний вид, в воду есть смысл добавить совсем немного лимонной кислоты.

Потом капусту сбрасываем на дуршлаг и промываем в холодной воде.

Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками.

Моем сладкий перец. Вырезаем у него плодоножку, убираем семена и нарезаем соломкой среднего размера.

Морковь с перцем бланшируем в горячей воде 4 мин, после чего достаём и промываем под холодной водой.

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Помидоры моем и нарезаем крупными дольками.

В чистые, стерильные банки слоями укладываем овощи, потом добавляем в банку соль, уксус и растительное масло. Когда все компоненты собраны, банку закатываем и стерилизуем около 10 мин. Остывший салат можно прятать в места хранения.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Овощем, который чаще всего принято готовить по-корейски на просторах нашей Родины, является морковь. Однако, цветная капуста по-корейски так же является очень вкусным продуктом. Её пряный вкус станет любимым лакомством для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Морковь — 250 гр.
  • Болгарский перец — 300 гр.
  • Чеснок — 2 головки
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ст. л.
  • Кардамон — ½ ч. л.
  • Мускатный орех — ½ ч. л.
  • Гвоздика — ½ ч. л.
  • Вода — 650 мл.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Уксус 9% – 100 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.

Приготовление:

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и бланшируем в течении 2-х минут. Далее, капусту достаём из кипятка, даём стечь воде и остуживаем её. Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь натираем на тёрку для корейской морковки, а чеснок пропускаем через чесночницу. Потом эти два овоща соединяем и перемешиваем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем мелкой соломкой. Моем и мелко нарезаем острый перец.

В глубокой кастрюле смешиваем все нарезанные овощи и добавляем к ним кориандр, кардамон, гвоздику, острый перец, мускатный орех. Приготовленным салатом плотно наполняем чистые, сухие, стерильные банки. Теперь следует заняться приготовлением рассола.

Для того, что бы сварить рассол следует в воду добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и прокипятить в течении 2-х минут. Готовый рассол разливаем в наполненные овощами банки. Теперь баночки с салатом следует накрыть крышками, простерилизовать в течении 20 мин и закатать. Салат на зиму готов. Готовые баночки оставляем остывать в тёплом месте в перевёрнутом положении.

Салат из цветной капусты с кабачками на зиму

Оригинальный кабачково-капустный салат однозначно понравится всем, особенно он придётся по душе любителям остренького. Перец чили придаст ему необходимую остроту, а кабачки и сахар слегка смягчат его вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 3 кг.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Чеснок — 3 головки
  • Томатный сок — 1,5 л.
  • Соль — 3,5 ст. л.
  • Перец чили — ½ шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 0,5 л.
  • Уксус 9% – 1 ст.

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Кабачки очищаем от кожицы, косточек и нарезаем кубиками средней величины. Чистим, моем и нарезаем соломкой сладкий перец и морковь. Чеснок чистим, моем и пропускаем через мясорубку.

Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока складываем в кастрюлю и тщательно перемешиваем. Теперь эту кастрюлю следует поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне. Примерно за 5-3 минуты до окончания варки, добавляем в салат чеснок, уксус и всё хорошо перемешиваем.

Из готового салата вытягиваем перец чили и потом разливаем его по стерильным банкам. Салат накрываем крышками, стерилизуем около 15 мин. и закатываем крышками. Остывший салат прячем до зимы.

Салат «Перчинка»

Салатик «Перчинка» из цветной капусты вполне можно назвать деликатесным блюдом. Это изумительное кушанье не оставит равнодушным ни кого. Кушать его лучше всего со слегка обжаренными гренками.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 2 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Соль — 60 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Чеснок — 80 гр.
  • Перец болгарский — 300 гр.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Перец горький — по вкусу
  • Уксус 6 % – 120 гр.

Приготовление:

Капусту моем, разбираем на соцветия, бланшируем 2 минуты в воде и потом даём ей остыть.
Помидоры моем и очищаем от кожицы.

Что бы легко и быстро избавиться от помидорной шкурки, помидоры следует окатить кипятком, а потом поместить в прохладную воду. После таких процедур снять кожицу не составит ни какого труда.

Чеснок чистим и моем. Моем сладкий и горький перец и удаляем у них плодоножку и семечки.

Теперь следует помидоры, мытую петрушку, чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку. В полученное пюре добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и доводим до кипения. Так мы приготовили маринад для салата. Теперь в маринад добавляем цветную капусту, опять доводим до кипения и тушим в течении 20 минут, регулярно помешивая. По истечении этого времени, салатик раскладываем в чистые, стерильные банки и закатываем. Консервация готова.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат из цветной капусты на зиму (с фасолью)

Рецепт заготовки на зиму закусочного салата из цветной капусты с фасолью 

Если вы любите вкус фасоли и цветной капусты, обязательно попробуйте интересное сочетание этих продуктов в маринованном виде. К примеру, как в представленном сегодня рецепте, в который мы добавим для разнообразия вкусовых оттенков пикантный чеснок, ароматную гвоздику и томатную пасту. Вы готовы приготовить вкусный овощной салат на зиму? Тогда давайте сделаем это прямо сейчас!

Салаты из капусты на зиму — 14 рецептов заготовок

Ингредиенты для салата из цветной капусты:

  • капуста цветная — 600 г
  • фасоль — 110 г
  • чеснок — 4 зуб.
  • паста томатная без соли — 30 мл
  • вода прохладная — 150 мл
  • соль крупная — 11 г
  • сахар белый — 19 г
  • уксус — 20 мл
  • гвоздика — 4 шт.
  • масло растительное без запаха — 20 мл

Выход: 2 банки (500 мл)

Цветная капуста по-корейски

 

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму с добавлением белой фасоли

Сначала перебираем сухую белую фасоль (ее можно заменить любым другим видом). Затем пересыпаем бобы в подходящую кастрюлю и заливаем их водой, куда важно добавить немного крупной соли.

Тушеный картофель со стручковой фасолью

Отвариваем фасоль на среднем огне примерно полтора часа, спустя которые выключаем плиту и приступаем к подготовке остальных ингредиентов. Так, осторожно отрезаем толстый стебель капусты и руками отделяем от кочана крупные соцветия.


На следующем этапе нарезаем их более мелкими кусочками и перемещаем в сухую кастрюлю, где и будем готовить закуску.

Выливаем внутрь неполный стакан прохладной воды и высыпаем запланированное количество крупной соли.

На минимальном огне отвариваем цветную капусту в подсоленной воде примерно 5-6 минут, после чего добавляем в кастрюлю готовую белую фасоль, которую до этого мы откинули в дуршлаг.

Маринованные шампиньоны за 30 минут

Теперь вводим весь белый сахар и давленые зубчики чеснока.

Размешиваем ароматную овощную массу и закладываем несколько ложек томатной пасты без соли, а также размещаем несколько соцветий гвоздики.

Хорошо перемешиваем все составляющие нашей заготовки и выливаем рафинированное масло (без запаха).

Не увеличивая температуру, готовим цветную капусту с фасолью в томатном соусе еще 10 минут, а потом выключаем огонь и вливаем столовый уксус.

Вновь смешиваем содержимое кастрюли и немедленно переливаем закуску в чистые банки, которые стерилизуем 10 минут и максимально плотно закручиваем крышками.

Процесс стерилизования банок с заготовками описан в рецепте салата «Берегись, водка!».

Вот и все, вкуснейший салат из цветной капусты с фасолью на зиму готов для длительного хранения.

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Приятного аппетита!

Рецептом салата из цветной капусты с фасолью на зиму поделилась Юлия.

Соленая цветная капуста на зиму от My Hobby Time:

Салат на зиму из цветной капусты — ТОП-12 рецептов с фото простые и вкусные

Капустное семейство — прекрасный выбор для овощной консервации. Салат на зиму из цветной капусты — рецепты с фото, простые и вкусные — мы снабдили подробным описанием и учли все секреты.

Набор продуктов бюджетный, а приготовление пройдет легко и быстро с фото по шагам. Понадобятся болгарский перец и морковка для классических заготовок. Плюс кабачки, баклажаны, грибы, томаты, зелень — для оригинальных рецептов.

Есть ниже варианты без стерилизации: с плиты — сразу по банкам. А также закатки, которые нужно стерилизовать недолго — до 20 минут на литровку. Ищите подходящие идеи на зиму в оглавлении!

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста по-корейски на зиму

Начнем с легендарного салата на зиму по-корейски. Гости от рецепта ахают: «Пальчики оближешь!». Простой, скоростной, изумительно вкусный. И даже хрустинку можно регулировать!

Понадобятся:

  • Капуста — 3,5 кг (в пересчете на соцветия — 3 кг)
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Острый перец-чили — 3 стручка
  • Сладкий болгарский перец — 1 кг
  • Морковка — 700 г

Пряный маринад:

  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сухая аджика — 1 ст. ложка (или приправа для корейской моркови — 30 г)
  • Уксус (9%) — 1 ч. ложка в каждую литровую баночку
  • Вода — 3 литра

Выход консервации — до 7 литров

Как мы готовим простой и вкусный рецепт на зиму.

Подготовка и раскладка овощей

Разбираем капусту на сегменты. Отвариваем в кипятке — 2-5 минут. Время зависит от любви к хрусту в готовом салате. Давим через пресс чесночок. Нарезаем: морковку — тонкой соломкой (поможет специальная терка), болгарский перец — соломкой толще и короче, перец-чили — колечками.

Компоненты объединяем в глубокой кастрюле, перемешиваем и распределяем по баночкам — по плечики.

Теснота салатику из цветной капусты ни к чему. Встряхивайте емкости, но не придавливайте их содержимое.

Пошаговая инструкция с фото — лучший помощник кулинара

Заливка маринадом и стерилизация

Помещаем баночки в большую кастрюлю. Не забудьте постелить на дно полотенце: оно предотвратит скольжение.

Готовим рассол. Алгоритм простой: растворяем в воде сахар, соль, сухую аджику. Перемешиваем, доводим до кипения и сразу разливаем по емкостям, покрыв салат. Прикрываем баночки крышками. Заливаем в кастрюлю на плите кипяток и дожидаемся, когда вода закипит. Стерилизуем литровки — 20 минут. Вливаем в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса и закатываем крышки.

Даем консервации остыть под теплое одеяло. Храним при комнатной температуре в темноте.

Одного взгляда на фото достаточно, чтобы разгорелся зверский аппетит

Когда придет пора откупорить заготовку, не забудем оросить любимую закуску оливковым маслом. Будет и хрум, и ням, и ах!

Овощной салат с цветной капустой на зиму без стерилизации

Относите себя к любителям ароматных закусок? Обязательно сделайте этот рецепт из цветной капусты. Простой и вкусный салат в маринаде с засолочными листьями хранится всю зиму. А овощи получаются незабываемо сочными.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 головки
  • Морковка — 2-3 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 9-10 зубчиков
  • Острый перец чили — 1 стручок (до 12 см)

По вкусу и желанию:

  • Зонтик укропа — 3 шт.
  • Лист вишни или смородины — 3 шт.
  • Лист хрена — 3 шт.
  • Душистый перец — 6 горошин
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Уксус (9%) — ½-1 ч. ложки уксуса (в каждую банку)

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка

Выход консервации на зиму — до 4 литров

Обработаем овощи для рецепта, как на фото.

Кочаны разбираем по соцветиям. Чеснок — по долькам. Сладкий перец измельчаем кубиком по 2-3 см. Морковку — кружочками, лук — колечками.

Всего четыре фото — и нарезка как на ладони!

Делаем закладку в банки.

Кладем в баночку листок смородины или вишни, 3 зубчика чеснока, бутон гвоздики, перец-чили по вкусу к остроте, 2 горошины душистого перца, лавровый лист и лист хрена. Вдогонку пряностям следуют овощи.

Прогреваем каждую заготовку чистым кипятком — 5 минут.

Добавляем маринад и закатываем простой и вкусный салат.

Растворяем в воде сахар и соль и даем смеси закипеть. Заливаем баночки горячим рассолом, дополнительно вливаем уксус. На 500-750 мл — ½ ч. ложки. На литровку — 1 ч. ложку.

Надежно закрываем крышки. Остужаем под одеялом. Идеальная закуска для богатого застолья! Она же — основа для простых и вкусных салатиков с добавлением свежих овощей и яблок.

Фото из серии “Было – Стало”. Замечательное кулинарное достижение!

Салат из цветной капусты на зиму с томатной пастой

Томатная паста придает заготовке обалденный вид. Оригинальный и вкусный рецепт превзойдет все ожидания. А какой он простой в приготовлении — прелесть!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Томатная паста — 300 г
  • Уксус (9%) — 70 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 45 г
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Масло — 150 мл
  • Вода — 1 литр

Выход консервации — 3 литра

Покупаем качественную пасту — с густой консистенцией и выраженным томатным запахом. Простой состав без добавок, свежесть и отечественный производитель — гарантия вкусной закатки.

Обрабатываем вымытые овощи.

Болгарский перец нарежем крупной соломкой, а его жгучего тезку — тонкими кружками. Кочан разберем на фрагменты. Определяемся с текстурой: хотим салатик помягче? Тогда бутоны нужно пробланшировать — 2 минуты в кипятке. Нравится хруст? Тогда вы дважды везунчики: делать ничего не нужно.

На фото — свежая томатная паста: оцените цвет, текстуру и зернистость

Приступаем к варке простого салата.

Забрасываем в большой сотейник капусту, поверх нее — смесь перцев. Заливаем томатную пасту. Всыпаем соль и сахар, следом за ними — душистый горошек, лавровые листья. Наливаем воду, уксус, растительное масло. Закрываем крышку, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 25-30 минут.

Фасуем по банкам и консервируем вкусный рецепт на зиму.

Удобный половник и немножко ловкости — всё, что нам нужно. Сначала размещаем главную героиню. За ней разливаем густой соус с полосками перца. Закрываем банки крышками. Даем остыть медленно (укутать обязательно!). Храним там, где темно и прохладно. Окрасившись пастой, цветная капуста станет оранжевой. Фото — в студию: ах, до чего же простой и вкусный рецепт!

Признайтесь, оригинальную цветную капусту как на фото встретишь далеко не каждый день

Салат из цветной капусты на зиму с овощами — рецепт без стерилизации с фото пошагово

Томатная паста — это удобно и быстро. Но что делать огородникам с щедрым урожаем? Равно как и любителям натуральных решений? Конечно же, добавлять в салат на зиму помидоры. Гарантируем божественно вкусный результат!

Берем:

  • Цветная капуста — 1,5 кг
  • Помидоры (спелые) — 1 кг
  • Болгарский перец — 300 г
  • Морковка — 250 г
  • Чеснок — по вкусу (3-6 крупных зуб. )
  • Укроп или петрушка — небольшой пучок
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 50 г
  • Уксус (9%) — 120 мл
  • Масло — 200 г

Выход — до 3 литров

Как приготовить салат на зиму без стерилизации.

Витаминный рецепт «Две капусты» на зиму — простой рецепт

Смело добавляем к знакомой заготовке оптимистично-зеленую брокколи. Салат запомнится восхитительным капустным вкусом.

Компоненты:

  • Цветная капуста — 600 г
  • Брокколи — 500 г
  • Сладкий перец — 300 г
  • Чеснок — 1 зубчик на баночку в 0,5 л
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Вода — 1 л
  • Яблочный уксус (6%) — 2 ч. ложки на поллитровку
  • Лимонная кислота (для бланшировки) — ½ ч. ложки на литр воды

Выход заготовок на зиму — 1,5 литра

Приготовим простой и вкусный рецепт.

Разбираем красавиц — белую и зеленую — на соцветия и промываем. Готовим раствор для бланшировки: кипятим 1 литр воды и растворяем в нем лимонную кислоту. Забрасываем капусты и варим — 2 минуты. После перекладываем в холодную воду.

Обе капусты разбираем на соцветия в одинаковом размере, как на фото

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Болгарский перец нарезаем соломкой. Раскладываем овощи по банкам — вперемешку, лишь чесночок положим на самый верх. Помещаем емкости в глубокую кастрюлю, а на дно — полотенце для надежной фиксации.

Хотите роскошный салат?

Возьмите разноцветные перцы. Подарите рецепту на зиму летнее буйство красок!

Делаем рассол. В литре воды растворяем сахар и соль, даем жидкости закипеть и варим — 2 минуты. Заливаем кипящий раствор по банкам. Дополнительно вливаем в каждую емкость по паре ложек яблочного уксуса. Прикрываем баночки крышками и начинаем стерилизацию — 10 минут.

Герметично закатываем крышки. Помещаем банки под теплое одеяло. Храним в тёмноте при комнатной температуре.

Салат из цветной капусты с баклажанами с фото пошагово

Южный шарм теплых дней — это стильный франт-баклажан. Поженим его в рецепте на зиму с цветной капустой. Вкусный союз для салатного счастья!

Ингредиенты:

  • Баклажан — 6 шт. (по 200 г)
  • Цветная капуста — 1 головка (до 3,5 кг)
  • Морковка — 3 шт. (300 г)
  • Сладкий болгарский перец — 3 шт. (300 г)
  • Подсолнечное масло — 300 мл
  • Укроп — 1-2 небольших пучка (как любите)
  • Уксус – 4 ст. ложки (на 3 литра воды для бланшировки)
  • Соль — по вкусу
  • По желанию: ацетилсалициловая кислота (она же аспирин) — 1 таблетка на каждый литр консервации

Выход консервации на зиму — около 5 литров

Многие хозяйки считают аспирин безвредной затеей, которая помогает сохранить качество продуктов. Да и цена ей — сущие копейки.

Слияние хитов огорода в простом рецепте с фото!

Овощи и зелень моем и обсушиваем. Баклажаны измельчаем аккуратными брусочками. Кладем в хорошо подсоленную воду, накрываем крышкой — ждем 30 минут. Перец нарезаем нетолстыми прямоугольниками. Морковку натрем на крупной терке.

Продольная нарезка баклажанов и перца, как на фото — изюминка такого рецепта на зиму

Приступаем к жарке. Первым томим на сковороде перец (посыпав небольшим количеством соли), пока не появится золотистая корочка. Вторая на очереди — присоленная морковка. А третьи — баклажаны. Их не подсаливаем. Все, что нужно, они уже впитали во время вымачивания.

Каждый овощ отставляем остывать в отдельной мисочке.

Жаренные баклажанчики с фото придадут салату неповторимый южный шарм!

Делим цветную капусту на соцветия и варим в воде с уксусом до аль денте (чуть недоваренная, хрустящая текстура). Пропорция простая: на каждые 3 литра воды — 4 ст. ложки уксуса.

Измельчаем укроп. Дробим отваренные фрагменты капусты на более мелкие части.

Смешиваем все вкусные ингредиенты. Раскладываем салат по баночкам, ставим их в кастрюлю с водой и стерилизуем — 40 минут. Можно добавить в каждую емкость консервант-аспирин.

На литровую банку кладем целую таблетку, а на 0,5 л — половинку.

Закрываем баночки и остужаем медленно. Храним при нормальной температуре. Сочный кусочек лета впрок — вкусный результат простых хлопот!

Даже на фото видно, как роскошен этот рецепт на зиму: несметное богатство цвета и текстур!

Как замариновать закуску с фасолью

Питательная и вкусная фасоль и простой способ, как объединить в одной баночке бобовые и крестоцветные — да так, что домашние и гости просят добавки всегда!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 большая головка (3,5-4,5 кг)
  • Морковка — 1 большая (до 300 г)
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Фасоль — 100 г
  • Лук — 5 шт.

Для любителей острых салатов на зиму:

  • Острый перец чили — 1 шт. (тонкие колечки из плода в 10-12 см длиной)

В каждую баночку:

  • Черный перец (горошком) — 5 шт.
  • Душистый перец (горошек) — 3 шт.
  • Гвоздика — 2-3 бутона
  • Лавровый лист (небольшой) — 2 шт.

Для маринада:

  • Соль — 20 г
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус — 3 ст. ложки
  • Вода — 1 литр

Простой и вкусный рецепт без стерилизации с одной заливкой кипятком.

Начинаем с варки вымоченной за ночь фасоли — до 90 минут в кипящей воде.

Секретный ингредиент — на манящем фото

Капусту поделим на соцветия. Очищенный лук измельчим четверть-кольцами. Морковь — кружочками, перец — средним кубиком.

Заполняем банки: специи, лук, перец, морковка, фасоль, главный овощ. Прогреваем кипятком — 15 минут.

Варим маринад. Растворяем в воде сахар и соль, кипятим 3 минуты, вливаем уксус, выключаем огонь. Сливаем прогревочную воду и заливаем банки бурлящим рассолом. Перестраховщики дополнительно добавляют в каждую баночку по нескольку капель уксусной эссенции (70%). Укутываем до остывания. Храним в темноте.

Цветная капуста в банках «Как грибы» — простой и вкусный рецепт

Посереди зимы все требуют грибочков! Предлагаем 3 варианта закатки. Первый рецепт — оригинальный, вкусом напоминает грибные салаты.

Глядя на фото, так легко поверить, что перед нами грибная закатка!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 300 г
  • Чеснок — 80 г
  • Петрушка — 1–2 пучка
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 60 г

Выход заготовок на зиму — 3 банки по 1 литру

Кручу-верчу — запутать хочу!

Кратко отвариваем соцветия, заложив их в кипяток — 5 минут. После чего отбрасываем их на дуршлаг. Меленько нарезаем перец, помидоры, зелень. Крошим или давим на прессе чеснок. Смешиваем все припасы в одной кастрюле и тушим на малом огне — 35 минут. Распределяем половником по стерилизованным банкам прямо с плиты. Закрываем крышками, остужаем под одеялом. На вкус овощи напоминают белые грибы в томате. Нравятся всем!

Соте из цветной капусты на зиму с грибами без томата

А вот теперь — особенный салат из цветной капусты с грибами на зиму. Помидорок здесь не будет. Ведущая роль у лесных даров. Можно ли остановиться, отведав это угощение?

А вот на этом фото грибочки есть, и немало

Ингредиенты:

  • Капустный кочан — 2 кг (можно взять поровну с брокколи)
  • Грибы (шампиньоны) — 2 кг
  • Сладкий болгарский перец — 2 кг

В каждую банку:

  • Чеснок — 1-2 дольки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп — 1-2 веточки
  • Сельдерей — 1 веточка

Для вкусной заливки:

  • Масло — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Вода — 0,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 4 ст. ложки

Выход консервации — 10 банок по 0,5 литра

Капусту режем на соцветия, перец — соломкой, шампиньоны чистим. В большом (от 10 литров) сотейнике кипятим смесь воды, масла, уксуса, сахара и соли. Забрасываем в маринад шампиньоны и варим 10 минут. Следом — капустную нарезку, еще 10 минуток. Настает черед перца. Варим смесь овощей и грибов последние 10 минут.

Отправляем в баночки чеснок, укроп, сельдерей, лаврушку. Раскладываем горячий салат по банкам. Стерилизуем — 20 минут. Укутываем периной. Ставим на хранение в темный шкаф. Пальчики оближешь!

Овощное рагу с цветной капустой и грибами и фасолью

Текстура, вкус, вид этого салата на зиму из цветной капусты — сама прелесть: пальчики оближешь и добавки попросишь. Вкусный, простой, сытный рецепт!

Потребуются:

  • Средний кочан — 1 кг
  • Помидоры — 10 средних
  • Грибы — 900 г
  • Сладкий перец — 5 шт.
  • Лук — 5 шт.
  • Морковка — 5 средних
  • Фасоль (полуготовая) — 2,5 стакана (чуть больше стакана сухой)
  • Масло растительное — для тушения
  • Уксус — чайные ложки по числу банок

Простой и фантастически вкусный рецепт на зиму готовится без стерилизации банок.

Фасоль замачиваем на ночь и отвариваем перед началом работы над заготовкой — 20-30 минут в кипятке. Овощи моем и нарезаем. Грибы удобно измельчить пластинками. Но, если душа простит другой формы, смело следуйте ее порывам.

Тушим на масле смесь морковки, перца, лука и грибов — до 20 минут. Засыпаем полуготовую фасоль, капусту, помидоры. Теперь тушим, пока фасоль не проготовится — до 45 минут.

Горячий микс раскладываем до банкам. В каждую литровку — 1-2 чайных ложки уксуса. Герметично закатываем, даем медленно остыть. Храним в прохладе и темноте.

Не фото, а настоящий шедевр жанра натюрморт!

Квашеная цветная капуста со свеклой в банках на зиму

Рецепт салата потребует терпения, но активной возни с ним — минимум. Получим красивый салат из розовых бутончиков в компании с пикантной свеклой. Необычный, простой и вкусный рецепт. И легкость приготовления с фото покоряет!

Возьмем:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Свекла — 1 средняя
  • Морковка — 1 обычной длины
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный перец — 6 шт.
  • Душистый перец — 3 шт.

Для рассола:

  • Соль — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Вода — 1,5 литра

Выход банок — около 3 литров

Овощи моем и фасуем по банкам.

Капусту делим на соцветия. Корнеплоды очищаем от кожуры и трем на терке. Закладываем в банки овощную смесь, забрасываем специи, чеснок (сразу целыми зубчиками или половинками).

Один-единственный взгляд на фото даст ответ на все вопросы по нарезке

Варим рассол и маринуем.

Растворяем в воде соль и сахар, доводим до кипения, выключаем огонь.

Приступаем к маринованию.

Перед нами открыто два вкусных пути.

  • Зальем емкости горячим маринадом, и тогда овощи заквасятся за 3-4 дня.
  • Или используем холодный маринад — займет 7-8 суток.

Отставляем банки в теплое место и ждем, когда овощи дойдут до кондиции. Храним в прохладном месте. Съесть желательно за 2 месяца.

Капуста быстро поменяет цвет, как на этом аппетитном фото. Оригинально на все 100!

Как заморозить цветную капусту на зиму — простой способ

Заморозить овощи — что может быть проще? Упаковал по пакетам и положил в морозилку. Но так можно поступать не со всеми плодами. Если сладкие перцы такую процедуру переносят без потери качества, то с цветной капустой фокус может не получиться. Она будет твердой, невкусной, возможно, потемнеет. Сделаем иначе!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Вода — 3,5 ложки
  • Соль — 1 ст. ложки

Пошаговый рецепт вкусной заморозки с фото.

От кочерыжки отделяем соцветия и хорошо промываем.

Воду с солью доводим до кипения, опускаем в нее капусту, ждем закипания и варим 3-4 минуты. Затем откидываем соцветия на дуршлаг, выкладываем на полотенце и ждем, когда они просохнут.

Раскладываем по пакетам — в морозилку. Точно так же замораживаем брокколи. Кстати, мы любим капустные миксы. Самые простые и вкусные супчики зимой — это рецепты, где встречаются кудрявые красавицы.

Замороженная впрок цветная капуста с фото сэкономит нам немало часов труда!

Очень удобно использовать для заморозки зип-пакеты. Размер — сколько капусты нужно на любимое блюдо семьи (рагу, суп, салат). Подойдут и обычные пакеты, если завязать их плотно, выпустив воздух.

Для замораживания цветной капусты важен размер порции: овощ нельзя замораживать повторно, порции на хранение делаем на один раз.

Как видите на фото, самый простой пакет: дешево и компактно!

В замороженном виде цветную капусту храним несколько месяцев. Пакеты друг к другу не примерзают, и кусков льда не образуется, ведь продукты замораживались сухими.

А еще размороженные соцветия можно обмакнуть в яйцо и обжарить на масле. Получится вкусное и простое блюдо или гарнир.

Полезные советы для вкусных салатов с цветной капустой

Несколько простых секретов для заготовки цветной капусты на зиму.

А какие салаты из цветной капусты на зиму делаете вы? Простые и вкусные рецепты с фото вдохновляют. Если мы опробуем еще что-то, обязательно дополним коллекцию! И вы делитесь находками: мы тоже любим новинки.

Салаты из цветной капусты на зиму — 10 вкусных рецептов пальчики оближешь

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

Состав:

  • Капуста – килограмм.
  • Брокколи – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Укроп – веточки.
  • Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

  1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
  2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
  3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
  4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
  5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
  6. Разлейте по банкам, закатайте.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

[ok]Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.[/ok]

Возьмите:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Острый перец – 500 гр.
  • Соус чили – 250 мл.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Томатный сок – литр.

Как заготовить:

  1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
  2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
  3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
  4. Сложите порезанные овощи, нагрейте  до закипания.
  5. Готовьте салат 30 минут.
  6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

  • Капуста – 2 кг.
  • Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
  • Брокколи – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Петрушка – 400 гр.
  • Постное масло – 400 мл.
  • Сахар – 10 больших ложек.
  • Соль – 4 ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
  2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
  3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
  4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
  5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
  6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Капуста – маленький кочан.
  • Луковица.
  • Чили – стручок.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Томатная паста – 45 мл.
  • Постное масло – 30 мл.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ложка.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1,5 ложки.
  • Вода – 2 стакана.

Как сделать:

  1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
  3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
  4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
  5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
  6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
  7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой корейской приправой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковка.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
  • Красный перец порошком – маленькая ложка.
  • Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

  1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
  2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
  3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
  4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
  5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
  6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
  7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

Берем:

  • Капуста – 5 кг.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Петрушка – большой пучок.

На маринад:

  • Столовый уксус – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

  1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
  2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
  3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
  4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
  5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

  • Капуста – 5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Сахар – столько же.

Приготовление:

  1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
  2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
  3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
  4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
  5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
  6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

  • Фасоль – 100 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Томатная паста – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло – 20 мл.
  • Палочки гвоздики – по вкусу.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
  2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
  4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
  5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
  6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Кабачки – пара штук.
  • Чесночные головки – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

  • Соус чили – бутылочка.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Томатный соус, сладкий – литр.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Уксусная кислота 9% — стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

  1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
  2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
  3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
  4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
  5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
  6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

Веганский салат из пурпурной цветной капусты – Яркая тарелка

Яркий веганский салат из пурпурной цветной капусты – восхитительный и легкий веганский салат с цветной капустой, брокколи, фасолью и капустой цитрусового винегрета.

Если кому-то, как и нам, уже надоела жареная пища (FFF), то этот милый маленький салат идеально подойдет вам! Это легкий салат из цветной капусты, он действительно вкусный и красивый!

Я имею в виду, вы только посмотрите на ту пурпурную головку цветной капусты!

Мы получили эту фиолетовую цветную капусту от нашего специального сицилийского поставщика, у которого мы также каждую зиму покупаем апельсины, лимоны и арахис.Он получает продукты прямо из своей родной Сицилии и говорит только по-итальянски, но всегда продает лучшие апельсины. А иногда он также предлагает другие забавные предметы, например, фиолетовую цветную капусту или артишоки.

Пурпурная цветная капуста во время приготовления немного напоминает пурпурную капусту. Это означает, что ему всегда нужно немного кислоты, чтобы сохранить яркий фиолетовый цвет. Когда вы готовите или обжариваете его, цвет становится голубоватым, но просто добавьте немного кислоты в конце, чтобы оживить прекрасные фиолетовые оттенки.

Итак, когда мы получили наши апельсины и эту фиолетовую красоту, мы поняли, что нам нужно объединить их в восхитительный рецепт.

Веганский салат из пурпурной цветной капусты с цитрусовой заправкой, которая придает овощам кислотность и яркий вкус. Мы смешали фиолетовую и белую цветную капусту, немного брокколи, красную фасоль и нарезанный миндаль, полейли цитрусовым соусом и посыпали все это несколькими листочками мяты, просто потому что!

Попробуйте этот салат из цветной капусты, пока овощ еще не готов!

Но не волнуйтесь, если вы не можете найти фиолетовую цветную капусту, просто используйте вместо нее обычную белую цветную капусту.

Состав

Для салата:
  • 1 головка фиолетовой цветной капусты
  • 1/4 головки цветной капусты
  • 1/4 головки брокколи
  • 2 столовые ложки консервированной красной фасоли
  • 1 столовая ложка измельченного миндаля
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • щепотка соли
  • щепотка черного перца
Для перевязки:
  • 1/2 апельсина, сок
  • 1 лимон, сок
  • 1/2 апельсина, цедра
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • щепотка соли
  • щепотка черного перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F.
  2. Нарежьте цветную капусту и брокколи на соцветия и выложите на противень.Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте солью и перцем и поместите в разогретую духовку примерно на 15 минут. Перемешайте овощи и запекайте еще 5-10 минут, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и дайте остыть.
  3. Приготовьте заправку: добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, цедру апельсина, оливковое масло, соль и перец в банку, накройте крышкой и хорошо встряхните, пока она не смешается.
  4. Полить заправкой жареные овощи и перемешать.Кислота в заправке вернет фиолетовой цветной капусте яркий цвет.
  5. На сковороде обжарить нарезанный миндаль и добавить к овощам.
  6. Подавать салат с красной фасолью и несколькими листочками мяты.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 162Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 13 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 4 г

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Если вам нравится этот рецепт, дайте нам знать в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады прочитать ваши отзывы и ОБРАЩАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest. Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Также не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей – вы будете уведомлены, когда мы будем публиковать новые рецепты, плюс вы получите от нас бесплатный подарок 💚 Бесплатная электронная книга с 15 рецептами с нашими любимыми рецептами!

10 вкусных салатов для холодных зимних ночей, от жареной цветной капусты до жареных сардин | Еда

Это непростое время года для еды.Холодная погода и темные вечера взывают к успокаивающему удару стага, и все же часть вас понимает, что разумно держать порошок сухим во время нон-стоп-праздника, предлагаемого к Рождеству. К счастью, есть золотая середина. Хотя никто в здравом уме не стал бы есть традиционный салат в такую ​​погоду, зимние салаты – это совсем другое. Легкие и простые, но достаточно существенные, чтобы вас обслужили в пабе 2-го уровня, эти рецепты должны хорошо справиться со своей задачей.

Жареная морковь с имбирными помидорами, киноа и мятой

Классика Оттоленги… салат из жареной моркови. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Очевидно, даже намекнув на понятие теплых салатов, мы оказываемся в глубине страны Оттоленги. У мужчины есть масса вариантов на выбор, но фаворитом всегда будет его рецепт жареной моркови с имбирными помидорами, киноа и мятой. Это алхимия, которая невероятно хорошо уравновешивает времена года: морковь землистая и согревающая, но добавление кориандра и мяты пронизывает все это безудержным солнечным светом.

Теплый салат с курицей

Теплый салат Аллегры МакЭведи с курицей, фарро и лесными орехами кажется еще одним волшебным трюком. Выделите большинство ингредиентов – куриные бедра, зерна, лук, морковь, брокколи – и вы получите основу для очень твердой запеканки. Вместо этого их смешивают с винегретом и подают с рукколой и фундуком. «Этот энергичный салат – немного радости, который в самые темные месяцы годами приносил немного солнца к моему ужину», – пишет она.

Салат из фасоли и грецких орехов

Салат Сары Дикерман из фасоли и грецких орехов – от Bon Appetit – невероятно успокаивает, в основном благодаря большому грязному жареному яйцу, лежащему на нем. И что еще лучше, если вы соблюдаете предписанный Дикерсоном ярлык и замените немного трудоемкие флажеолеты банкой бобов каннеллини, вы можете сразу же получить их на тарелке.

Салат из горячего картофеля

Салат из горячего картофеля с беконом. Фотография: любезно предоставлено coleycooks.com

Я давно убежден, что картофельный салат должен быть блюдом круглый год.То, что может быть прохладным и сливочным в разгар лета, легко превратится во что-то более тяжелое, как только начнутся вечера. У Coley Cooks есть рецепт горячего картофельного салата с беконом и длинным жаром, который является прекрасным примером. Он в равной степени насыщенный, теплый, соленый и пряный. Дайте ему шанс, и вы будете делать это еженедельно до весны.

Салат барбекю

С другой стороны, возможно, вы все еще воспринимаете салаты как летние и открытые, и не можете быть уверены в обратном.В таком случае, вот рецепт Генри Димблби теплого салата для барбекю, для которого требуется всего несколько здоровенных овощей, заправленных заправкой и заправленных петрушкой. Загвоздка в том, что для того, чтобы сделать это хорошо, вы должны приготовить барбекю на улице.

Салат из жареной цветной капусты

Я не знаю, остается ли цветная капуста тем же универсальным суперпродуктом, каким он был пять лет назад, но, если вы не полностью избавились от цветной капусты, рецепт TheKitchn’s для салата из жареной цветной капусты с нутом, фетой и травы – это красота.Это сложно на уровне Оттоленги с точки зрения сборки и вкусовых характеристик, но оно того стоит.

Салат из дикого риса

Веганам будет приятно узнать, что существует множество вариантов теплых веганских салатов. Например, салат из дикого риса с кукурузой и черноглазым горошком от Veg Kitchen – не что иное, как великолепный. А еще лучше, это просто. Приготовьте рис, добавьте горсть других ингредиентов, и все готово.

Жареный халуми с теплой хариссой, рисом и салатом из нута

Обеспокоены тем, что мы начали слишком далеко уходить в мир здорового питания? Не волнуйтесь – вот рецепт жареного сыра.Жареный халуми из журнала Delicious с теплой хариссой, рисом и салатом из нута во многом похож на рецепт, описанный выше. Однако благодаря хариссе он острее, благодаря ложке заправленного йогурта он более сливочный, а благодаря всему сыру, вероятно, даже вкуснее.

Сардины на гриле с самфиром и салатом

Сардины на гриле и самфир. Composite: Getty Images

Том Керридж описывает свои жареные сардины с самфиром и салатом как «идеальный ранний летний ужин».И хотя это может быть правдой, замените барбекю на сковороду, и этой красивой комбинации – сардин, маленьких драгоценных камней, самфира и винегрета – будет достаточно, чтобы уничтожить любые следы зимней мрачности.

Теплый фруктовый салат

Наконец, Рождество достаточно близко, чтобы позволить себе немного побаловать себя. У Fare Sage есть рецепт теплого фруктового салата, который более или менее представляет собой крошку без начинки. Приготовленный путем выпекания нектаринов, вишни, персиков и ананаса и подачи его с подслащенным кленом кремом из корицы, это ни в коем случае не может считаться настоящим салатом.Но в названии есть слово «салат», и я не собираюсь так спорить с авторитетом.

Прекрасный итальянский зимний салат из цветной капусты

Славные овощи Италии , последняя поваренная книга автора Доменики Маркетти, более чем по 100 рецептам отдает дань уважения богатым сезонным овощам страны. В центре внимания – овощи, и повара всех уровней откроют для себя вкусные традиционные и новаторские рецепты от сезона к сезону, от пикантных до сладких.Любители итальянской кухни просто восторгаются этим обязательным набором блюд на каждый день. Ниже приведен рецепт освежающего зимнего салата из цветной капусты с оливками, жареными помидорами, горгонзолой и многим другим, который идеально подходит в любое время года.

Зимний салат из цветной капусты
Предоставлено Доменикой Маркетти, «Славные овощи Италии»

Несмотря на то, что вы можете наслаждаться этим салатом в любое время года, я считаю, что его освежающий хруст особенно приветствуется зимой, когда продукты, которые мы (или, по крайней мере, я) едим, имеют тенденцию быть богатыми, прилипающими к вам. ребрышки, такие как тушеные и тушеные блюда, или блюда из макаронных изделий, запеченных на основе слизи.

На 6-8 порций

1 цветная капуста среднего нагрева (1 фунт / 455 г), порезанная и нарезанная на соцветия
1 крупный ребристый сельдерей, нарезанный косо как церингнола и гаэта или каламата)
1 столовая ложка крупно нарезанной свежей плоской петрушки
2 измельченных зубчика чеснока
1⁄4 стакана / 30 г нарезанного кубиками красного лука

2 столовые ложки крупно нарезанных медленно обжаренных помидоров или вяленых на солнце помидоров в бутылках
1 свежий перец чили, очень острый или слегка острый, на ваш выбор, рубленый
Мелко натертая цедра 1 лимона плюс 2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка мелкого морского соль
от 1⁄4 до 1⁄2 стакана / от 60 до 120 мл оливкового масла первого отжима
от 3 до 4 унций / от 85 до 115 г горгонзола пикканте, раскрошенная

Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой до дна корзины, но не касаясь ее.Доведите воду до кипения на сильном огне. Выложите цветную капусту в корзину для пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости (около 5 минут).

Переложите цветную капусту в большую миску. Добавьте сельдерей, оливки, петрушку, чеснок, лук, жареные помидоры и перец чили и аккуратно, но тщательно перемешайте. Сбрызните салат цедрой лимона и лимонным соком. Приправить солью и снова перемешать. Сбрызните оливковым маслом, начав с 1⁄4 стакана / 60 мл и, если хотите, добавьте еще. Накройте салат крышкой и дайте ему замариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут или охладите до охлаждения, если вы предпочитаете его холодным.Непосредственно перед подачей добавьте сыр.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ПОВАРУ: Любые или все из следующих продуктов могут стать хорошим дополнением к салату: нарезанная морковь, нарезанная луковица фенхеля, жареный перец или нарезанная кубиками салями.

Салат из зимней фиолетовой цветной капусты [Vegan]

Этот зимний салат из фиолетовой цветной капусты украшен цитрусовой заправкой, которая придает овощам кислотность и яркий вкус. Он смешивает фиолетовую и белую цветную капусту, немного брокколи, красную фасоль и нарезанный миндаль, сбрызнув его цитрусовой заправкой и посыпав несколькими листьями мяты, просто потому, что!

Зимний салат из пурпурной цветной капусты [веганский]

Состав

Для салата:

  • 1 головка фиолетовая цветная капуста
  • Цветная капуста на 1/4 головки
  • Брокколи на 1/4 головки
  • 2 столовые ложки консервированной красной фасоли
  • 1 столовая ложка измельченного миндаля
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Щепотка соли
  • Даш чёрного перца

Для одевания:

  • 1/2 апельсина сок
  • 1 лимон, сок
  • 1/2 апельсина, цедра
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Щепотка соли
  • Даш чёрного перца

Препарат

  1. Разогреть духовку до 320 ° F
  2. Нарезать цветную капусту и брокколи на соцветия и выложить на противень.Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте солью и перцем и поместите в разогретую духовку примерно на 15 минут. Перемешайте овощи и запекайте еще 5-10 минут, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и дайте остыть.
  3. Приготовьте заправку: добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, цедру апельсина, оливковое масло, соль и перец в банку, накройте крышкой и хорошо встряхните, пока она не смешается.
  4. Полить заправкой жареные овощи и перемешать.Кислота в заправке вернет фиолетовой цветной капусте яркий цвет.
  5. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный миндаль и добавьте к овощам.
  6. Подавать салат с красной фасолью и несколькими листочками мяты.

Информация о пищевой ценности

В одной порции: калорий: 178 | Углеводы: 15 г | Жиры: 12 г | Белки: 6 г | Натрий: 126 мг | Сахар: 6 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Зимняя жареная цветная капуста с козьим сыром

Цветная капуста – это сытный, сытный, питательный овощ, который зимой можно съесть с таким разнообразием вкусов, но здесь она просто обжаривается с оливковым маслом, солью и перцем и смешивается с бархатным козьим сыром, хрустящими пряностями орехами пекан и яркими гранатами.

Зимняя жареная цветная капуста с козьим сыром

Цветная капуста – один из тех овощей, которые можно полностью трансформировать – ее можно нарезать рисом, панировать и запечь в «укусы» буйвола, посыпать сыром и маринарой как блюдо Пармиджана, протереть пюре, чтобы сделать супы без молока густыми, и даже приготовить в корки для пиццы.

Однако здесь его подают просто в виде гарнира, который будет изысканно смотреться на вашем рождественском столе. После того, как вы все полюбили мой салат Фарро на свой стол в День Благодарения, я подумал, что поделюсь еще одним рецептом на праздники, и на этот раз он праздничный (благодаря ярко-красным гранатам и снежному козьему сыру) и один из тех прекрасных комплиментов ко всему, что вы ‘ служу в праздничные дни. Ветчина? Да. Семь рыб? Да.

Мы все могли бы съесть еще немного овощей в течение праздников, и это будет гарантировать, что вы их получите – вкусно! Козий сыр слегка тает в горячей цветной капусте, приправленные пряностями орехи пекан невероятно сладкие благодаря кленовому сиропу и корице, а гранаты придают этому блюду яркую нотку аромата.

Изменения в 2020 году

Вы можете кое-что заметить…. этот рецепт не спиральный. В этом рецепте нет спиралевидных компонентов.

Это потому, что я решил, что в дальнейшем Inspiralized станет местом как для спиральных, так и для неспирализованных рецептов.

ЧТО ?! Да. Я много думал об этом шаге, и, честно говоря, он уже происходит в Instagram, поэтому мне кажется естественным перенести его в блог.

Я все еще люблю спиральные блюда, но я не ем пищу в спиралях при каждом приеме пищи.Я знаю, это шокирует. И как мать двоих детей, я должна быть точной со своим временем, и больше не могу составлять рецепты только для того, чтобы меня сфотографировали и съели – у меня есть еще два маленьких рта, которые нужно кормить, которые не хотят есть всю спиралевидную пищу. время (Лука, к моему великому разочарованию, на самом деле не любит ничего в форме лапши!) Следовательно, большинством рецептов, которые я делаю для этого блога, нужно наслаждаться как едой для моих малышей.

Следовательно, здесь будет баланс рецептов по спирали и без спирали.Это не что-то новое, потому что моя последняя поваренная книга, Inspiralized & Beyond, в основном была рецептами без спирали.

Но что общего? Овощи! Я люблю трансформировать овощи. Независимо от того, превращаю ли цукини в макаронную лапшу или кусок цветной капусты в вегетарианскую пармиджану, мой любимый способ готовить – это превращать овощи, бобовые и другие растительные продукты во что-то абсолютно восхитительное.

На самом деле, мы приближаемся к завершению цикла, потому что подзаголовок моей первой поваренной книги на самом деле звучит так: « Превратите овощи в полезные, креативные, сытные блюда

В любом случае, просто хотел официально предупредить вас, что здесь все будет выглядеть немного иначе, но я так взволнован.Я не могу дождаться, чтобы поделиться со всеми вами новыми рецептами, которые я делаю для нашей семьи каждый день, и еще больше поиграю свои творческие мышцы!

Посмотрите наше видео по этому рецепту и подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы смотреть больше видео:

Информация о пищевой ценности и рецепт

Зимняя жареная цветная капуста с козьим сыром

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 щепотка молотой корицы около 1/8 чайной ложки
  • 1/3 стакана сырых орехов пекан
  • кошерная соль для украшения
  • 1 большая головка цветной капусты
  • сбрызнуть оливковым маслом (около 2 столовых ложек)
  • соль и перец
  • 1/3 стакана измельченного козьего сыра
  • 2 столовые ложки гранатовых орехов
  • Духовку разогреть до 400 градусов.Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. В небольшой миске взбейте кленовый сироп и корицу. Добавьте орехи пекан и хорошо перемешайте. Выложите орехи пекан на противне, выстланном пергаментом, и запекайте в духовке 10 минут. Когда закончите, украсьте кошерной солью.

  • Пока пекан готовится, разделите цветную капусту на соцветия. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разложите цветную капусту. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.Приправить солью и перцем.

  • Добавьте цветную капусту в духовку, и как только орехи пекан будут готовы, увеличьте огонь до 425 градусов и запекайте еще 30-40 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой.

  • Когда цветная капуста готова, сразу же украсьте ее козьим сыром (это важно, чтобы он немного растаял на горячей цветной капусте). Затем слегка нарежьте орехи пекан и украсьте цветную капусту. Сверху выложить гранаты.

  • Переложите на сервировочное блюдо или в миску и подавайте.

Салат из цветной капусты с марокканской заправкой (советы и хитрости, как сделать вперед)

Салат из цветной капусты – это гипнотическое сочетание жареных овощей, пепиты и крейсинов, залитых яркой, пикантной марокканской заправкой из чермоула!

Этот рецепт салата из цветной капусты – не обычный салат с майонезом! Вместо этого это достойный ресторан, достойный Дня Благодарения салат с обильными карамелизированными жареными овощами, сочными сладкими креветками, всплывающим красным луком и жареными, солеными, хрустящими пепитасами, залитыми экзотической яркой чесночной заправкой из чермулы с травами.Конечный результат является гипнотическим, удовлетворительным и заставит всех возвращаться снова и снова! Лучше всего то, что этот салат из цветной капусты поможет избавиться от стресса в последнюю минуту и ​​может храниться несколько дней в холодильнике. Я включил все, что вам нужно знать о том, как приготовить салат из цветной капусты, советы и уловки, а также способы персонализировать этот рецепт салата из цветной капусты с заменами овощей и надстройками, чтобы сделать ВАШ любимый салат из цветной капусты!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт салата из цветной капусты

С приближением Падения и Дня Благодарения я с удовольствием поделился с другими достойными компании сторонами, которые обычно отошли на второй план, такими как рисовый плов, чесночный хлеб, салат из зеленой фасоли, а теперь и этот салат из цветной капусты! Этот жареный салат из цветной капусты – легкая повседневная составляющая, которая так дразнит вас, что вы захотите сделать всю осень и зиму достаточно длинной и впечатляющей, чтобы украсить ваш стол в День Благодарения.

Этот салат из цветной капусты присоединяется к другим моим сокровищам салатов холодного месяца – потому что салаты предназначены не только для лета, но и прекрасны и в зимние месяцы! На самом деле, некоторые из моих самых любимых салатов – это зимние салаты, такие как: салат из яблок и грецких орехов (видео выйдет на этой неделе!) Салат из груш, салат с клюквой и брюссельской капустой, салат из жареной мускатной тыквы, осенний салат с гранатовой заправкой и салат из свеклы, который появится на следующей неделе. !

Но прежде чем вы погрузитесь во все эти восхитительные рецепты, я призываю вас приготовить этот рецепт салата из цветной капусты, потому что его вкусовые качества не похожи ни на один другой салат.Это сытный, пикантный, хрустящий, здоровый, ароматный и глубоко удовлетворяющий своими слоями экзотический вкус.

Еще больше причин полюбить этот рецепт салата из цветной капусты:
  • Легко. Рецепт салата из цветной капусты может приготовить кто угодно! Это требует небольшого предварительного измельчения ИЛИ вы можете купить предварительно нарезанную цветную капусту. А если вы можете нажать кнопку «пульс» на кухонном комбайне – вы уже являетесь экспертом в области заправки!
  • Жаркое без рук. Мне нравится, что вы бросаете овощи на противень и получаете в награду невероятно вкусные результаты.Просто нарежьте цветную капусту и морковь, затем откиньтесь на спинку кресла, пока они карамелизируются в духовке.
  • Двигайтесь вперед. Наряду с салатом из брокколи, цветная капуста – один из самых популярных салатов, потому что в ней нет слабого салата! Вы можете приготовить салат на 100% заранее, чтобы он был готов к обеду, ужину, обеду или БЛАГОДАРНОСТИ без суеты и стресса в последнюю минуту.
  • Цветная капуста жареная. Сырая цветная капуста в моей книге довольно пресная, но жареная цветная капуста – совсем другая история.Он карамелизированный, ореховый, нежно-хрустящий, с ароматом изнутри. Я использую свой любимый рецепт жареной цветной капусты, в котором цветная капуста смешивается с порошком карри – это рецепта!
  • Лучшая заправка для салатов. Помимо жареной цветной капусты, другой звездой является заправка. Это чермула в марокканском стиле с кинзой, петрушкой, чесноком, лимоном, копченой паприкой, тмином и кайенским перцем. Слои аромата интересны, экзотичны и вызовут у вас головокружение!
  • Текстура неба. Каждому салату нужны слои текстуры, чтобы создать приятный вкус блаженства. Этот салат из цветной капусты не исключение: нежная хрустящая цветная капуста и морковь, сочные сладкие кразины и жареные соленые хрустящие пепиты.
  • Универсальность. Я перечислил множество способов персонализировать этот рецепт салата из цветной капусты ниже, например, добавить молодой шпинат из рукколы или капусту, чтобы сделать салат из зеленой цветной капусты, добавить курицу, стейк или морепродукты, чтобы приготовить еду в одном, или заменить морковь для мускатной тыквы или сладкого картофеля.
  • Здорово. Здесь нет салата из цветной капусты с майонезом! Вместо этого вы получаете сытные жареные овощи и заправку на основе трав, которые вызывают привыкание.
  • Удовлетворение толпы. ВСЕМ любят этот салат из цветной капусты, потому что он не похож ни на один салат из цветной капусты, который вы когда-либо пробовали! Жареная цветная капуста с карри + яркая заправка, сбалансированная сладкими, взрывающимися краизинами, совершенно фантастические и заставят всех вернуться за новыми блюдами.

КАК ВЫБРАТЬ Цветную капусту

Я собираюсь познакомить вас с основами приготовления цветной капусты, чтобы ваш рецепт салата из цветной капусты имел грандиозный успех! Вы также можете использовать кнопку «перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы пропустить информацию.

Это печальный день, когда вы с нетерпением ждете, когда готовите салат из цветной капусты, а ваша красивая сливочно-белая цветная капуста – это плохие новости. Вы можете отложить этот процесс, выбрав цветную капусту, которая дольше будет оставаться свежей:

  • Выберите кочан цветной капусты без потемнения, мокрых пятен или «пятен от солнечных ожогов».
  • Цветная капуста должна быть твердой и тяжелой для своего размера.
  • Соцветия должны быть плотно упакованы.
  • Листья должны быть свежими и ярко-зелеными, что является признаком того, что цветная капуста была недавно собрана.

КАК ХРАНИТЬ СВЕЖУЮ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУЮ

Даже если вы выберете свежую цветную капусту, она может очень быстро заплесневеть без надлежащего хранения:

  • Когда вы принесете цветную капусту домой, разверните ее из целлофана, который может задерживать влагу и способствовать гниению.
  • Переложите цветную капусту в герметичный пластиковый пакет с бумажным полотенцем внутри, чтобы впитать лишнюю влагу.
  • Проколите несколько отверстий возле головки цветной капусты.
  • хранится в ящике для более свежих продуктов холодильника от 4 до 7 дней.

КАК НАРЕЗАТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУЮ

Из одной кочана цветной капусты обычного размера можно приготовить около 8 чашек нарезанная цветная капуста, идеально подходит для нашего салата из цветной капусты. Если ваша цветная капуста меньше или больше, это нормально, так как ингредиенты очень щадящие, и вы добавляете заправку в вкус.

Для этого рецепта салата из цветной капусты вам понадобятся более крупные соцветия, которые могут удерживаться при добавлении заправки. Кроме того, постарайтесь нарезать соцветия одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление, но не особо подчеркивайте из-за этого.

Нарезать цветную капусту:
  1. Острым поварским ножом разрежьте цветную капусту пополам от верхушки макушки через стебель.
  2. Разрежьте цветную капусту на 4 части, нарезав вертикально.
  3. Отрежьте сердцевину от каждого куска, оставив только соцветия.
  4. Сломайте пальцами крупные соцветия от сердцевины.
  5. При необходимости нарежьте большие кусочки ножом на более мелкие соцветия.

Заправка для салата из цветной капусты

«Заправкой» для этого салата из цветной капусты является чермула.Если вы не знакомы с чермулой, это густой, пряный, яркий соус из чесночных трав из Северной Африки и Марокко. Его часто используют в качестве маринада, но он чрезвычайно универсален с безграничными возможностями, поскольку придает ярким ВКУСОМ все, к чему прикасается.

Chermoula может показаться похож на чимичурри, но отличается тем, что в основном это кинза vs. петрушку и заправляют перцем, молотым тмином, молотым имбирем, сушеный тимьян и кайенский перец. Нравиться чимичурри, однако, мне нравится, что чермоулу можно приготовить заранее.

Я сохранил чермулу для этого рецепта салата из цветной капусты, довольно классический, поэтому его легко и быстро приготовить из доступных ингредиентов. Его также легко настроить, добавив столько или меньше ингредиентов, сколько захотите. Вы можете настроить кайенский перец на пряность, лимонный сок на пикантность, чеснок на вкус чеснока и т. Д.

Этот рецепт, вероятно, даст больше, чем нужно для салата из цветной капусты, поэтому не выбрасывайте его! Он великолепен в качестве маринада для рыбы, курицы, креветок или добавлен в рис, кус-кус, другие овощи, а также на сладкий картофель.

Состав заправки из цветной капусты:

Как я всегда говорю, салат настолько хорош, насколько хорош его заправка, а это значит, что этот салат из цветной капусты просто великолепен. Как и было обещано, чермула сделана из простых ингредиентов. Вам понадобится:

  • кинза: вам понадобится одна чашка кинзы в упаковке. Вы можете использовать как листья, так и стебли.
  • петрушка: используйте плоскую петрушку, потому что она имеет больше аромата, чем кудрявая петрушка.
  • оливковое масло: оливковое масло первого холодного отжима для наилучшего вкуса.
  • лимонный сок: 2 столовые ложки, примерно половина большого лимона; можно также использовать в бутылках.
  • чеснок: чермоула должна быть чесночной, но вы можете использовать более или менее на свой вкус.
  • приправы: перец, молотый тмин, молотый имбирь, сушеный тимьян, соль и кайенский перец

Как приготовить салат из цветной капусты

  • Приправить цветную капусту и морковь. Выложите соцветия цветной капусты и морковь на большой противень.Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать карри, перцем и чесночным порошком. Выложите овощи ровным слоем, чтобы соцветия не касались друг друга.
  • Жареные овощи. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут ИЛИ пока цветная капуста не станет нежно-хрустящей. Тем временем сделайте чермулу.
  • Сделать заправку. Добавьте все ингредиенты чермулы в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы, несколько раз соскребая по стенкам миски.Для более пикантной заправки добавьте по вкусу еще кайенского перца.
  • Пепитас жареный. Выложите обжаренную цветную капусту и морковь в сервировочную миску. Добавьте пепитас на тот же противень и перемешайте оставшееся масло / специи. Выложите ровным слоем и обжарьте при 425 градусов в течение 5 минут.
  • Комбайн. Добавьте пепитас к овощам вместе с креветками и красным луком. Добавьте желаемое количество чермулы (нельзя использовать полностью) и аккуратно перемешайте.
  • Подавать. Подавать теплым или комнатной температуры.

Советы для салата из цветной капусты

  • Ярлык цветной капусты. Цветную капусту легко нарезать, но вы также можете купить пакет соцветий, только убедитесь, что они не слишком маленькие.
  • Не используйте замороженную цветную капусту. Учитывая, что это Салат из цветной капусты , важно настроить себя на успех в текстуре вкуса, используя свежую, а не замороженную цветную капусту.
  • Однородные овощи: Попробуйте нарезать цветную капусту относительно однородного размера, а морковь – однородной толщины, чтобы они жарились равномерно.Опять же, не нарезайте цветную капусту слишком мелко.
  • Сухая цветная капуста: Высушите соцветия кухонным полотенцем или вращателем для салата, потому что, чем сушить цветную капусту, тем более хрустящей она станет.
  • Простая очистка: Я рекомендую выстелить противень фольгой при жарке овощей для легкой очистки, но вы также можете добавить овощи прямо на противень. В любом случае, опрыскайте поверхность антипригарным кулинарным спреем. Я НЕ рекомендую пергаментную бумагу, потому что цветная капуста тоже не карамелизируется.
  • Смешайте ингредиенты вместе: Мне нравится перемешивать все ингредиенты на противне, потому что это экономит лишнее блюдо, но вы также можете перемешать все ингредиенты в большой миске.
  • Намажьте ровным слоем: Разложите цветную капусту и морковь равномерным слоем на противне, чтобы они не соприкасались. Это гарантирует, что овощи будут готовиться равномерно, и они будут запекаться, а не на пару.
  • Не пережаривайте. Обычно цветную капусту не переварить, но для этого салата из цветной капусты не нужно, чтобы цветная капуста была настолько нежной, что она рассыпалась в салате.Лучше стрелять по цветной капусте, которая еще не прикусила.
  • Тест на готовность. Существует несколько факторов, которые влияют на нежность обжаренной цветной капусты, например, влажность цветков, свежесть цветков, размер цветков и фактический нагрев в духовке, поэтому важно проверить цветную капусту через 20 минут и при необходимости приготовить.
  • Покорять красный лук. Я люблю острый красный лук, но если он кажется вам слишком крепким, поместите его на мелкое сито в миску с водой на 10 минут.Перед добавлением в салат тщательно просушите.
  • Заправка по вкусу. Вы можете настроить чермулу по вкусу, добавив больше или меньше лимонного сока, больше или меньше чеснока, больше или меньше кайенского перца и т. Д. Вы также можете использовать столько или меньше заправки для салата из цветной капусты.

Варианты рецепта салата из цветной капусты

  • Добавьте белок. Этот рецепт салата из жареной цветной капусты достаточно сытный, он может использоваться как здоровое вегетарианское основное блюдо или вы можете добавить белок, такой как креветки, лосось, курица, стейк или свинина.Попробуйте замариновать немного протеина в чермуле для дополнительного аромата.
  • Добавьте зерна. При добавлении вареного коричневого риса, киноа, кускуса и т. Д. Сразу же появляется еще одна восхитительная текстура, и ее легко добиться, добавив еще чермулы.
  • Сделайте зеленый салат. Вы можете растянуть салат из цветной капусты и добавить немного зелени, смешав с молодой рукколой, шпинатом или капустой.
  • Добавить нут . Промойте и слейте 15 унций. банку нута и обжарить с цветной капустой и морковью.Вы можете увеличить количество ингредиентов для жарки, чтобы учесть дополнительный объем.
  • Добавьте сладкий картофель или мускатную тыкву. Можно заменить морковь на сладкий картофель или тыкву или добавить их в дополнение к моркови. Опять же, вам нужно увеличить количество обжаренного оливкового масла и приправ.
  • Добавьте кабачки или красный перец. Вы можете добавить другие овощи, например цукини или красный перец. Я не думаю, что эти овощи нужно обжаривать, но если вы захотите, постарайтесь не обжаривать их слишком долго, чтобы они не стали слишком мягкими.
  • Поменяйте местами лук. Замени красный лук на нарезанный маринованный красный лук, если он тебе нравится – вкусняшка!
  • Накладные гайки. Я думаю, что каждому салату нужен орех или семя, поэтому, если пепитас вам не нравится или у вас уже есть еще один орех – используйте их! Масляные орехи кешью были бы фантастическими. Вы также можете использовать пекан, грецкие орехи, кедровые орехи и т. Д.

Могу ли я сделать салат из цветной капусты заранее?

Я люблю салат из цветной капусты по многим причинам, но одна из них – вы можете приготовить он на 100% опережает время, потому что он не становится сырым, как салат.Это существо сказал, что это все еще очень вкусное свежее, но хорошие новости, вы можете приготовить овощи и одевание раньше времени:

  • Овощи: Нарезать цветную капусту и морковь и смешать их с оливковым маслом и приправами в соответствии с указаниями. Разложите их на противне, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы приготовить салат из цветной капусты, обжарьте их в соответствии с указаниями.
  • Заправка: Чермулу можно приготовить на три дня раньше срока и хранить в холодильнике в герметичной таре.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ?

Салат из цветной капусты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Как подать салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты можно подавать в теплом виде или в номер. температура. Если смотреть из холодильника, затем дайте ему постоять около 30 минут. Ароматы гораздо привлекательнее, когда они не холодные.

ПОЛЕЗНЫЙ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЧАСТИ?

Да! Четный хотя цветная капуста не может быть типичным зеленым листовым овощем, который мы считаем полезен, многие считают его суперпродуктом.Фактически 100г цветная капуста содержит больше витамина С, чем 100 г апельсинов!

Цветная капуста – это некрахмалистый овощ, который является хорошим источником клетчатки, поэтому он замедляет пищеварение, способствует насыщению и поэтому снижает общее потребление калорий.

Цветная капуста низкокалорийна (всего 25 калорий на чашку), но с высоким содержанием витаминов и воды (92% его веса составляет вода) и с высоким содержанием клетчатки – все свойства, которые могут помочь в потере веса – Это означает, что вы можете съесть большое количество цветной капусты, не чувствуя себя виноватой!

Некоторые преимущества цветной капусты для здоровья включают:

  • Цветная капуста содержит почти все необходимые вам витамины и минералы, например, витамин С, который является противовоспалительным средством, которое может укрепить иммунитет и снизить риск сердечных заболеваний и рака.
  • Цветная капуста богата клетчаткой, которая уменьшает воспаление и способствует здоровью пищеварительной системы.
  • Цветная капуста является богатым источником антиоксидантов, включая сульфорафан, глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые полезны для защиты от нескольких хронических заболеваний, включая рак, болезни сердца и диабет.
  • Цветная капуста с высоким содержанием холина – важного питательного вещества, дефицит которого у многих людей, поддерживающего обмен веществ, развитие мозга и нервную систему.Это также помогает предотвратить накопление холестерина в печени.
  • Цветная капуста богата аллицином, который может снизить вероятность инсульта и сердечных заболеваний.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ салата из цветной капусты?

Прикрепите его к своим СТОРОНАМ, ОВОЩАМ, ЗДОРОВЬЮ или Доске ПРАЗДНИКА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать о других отличных рецептах! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Жареные овощи
  • 1 крупный кочан цветной капусты нарезать крупными соцветиями (около 7-8 чашек)
  • 3 чашки моркови нарезать кусочками размером 1 / 2-3 / 4 дюйма (около 4-5 морковок)
  • 3 ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка порошка желтого карри *
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО перца, чесночного порошка
Добавить позже
  • 1/4 стакана несоленой пепиты или семян подсолнечника
  • 1/2 стакана крейсинов
  • 1/4 стакана нарезанного красного лука
Chermoula
  • 1 стакан кинзы в упаковке
  • 1/2 стакана плоской петрушки
  • 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки лимонный сок
  • 3-4 зубчика очищенного чеснока
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, молотый тмин
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотого имбиря, сушеный тимьян, соль
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите большой противень фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем.

  • Добавьте соцветия цветной капусты и морковь. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать карри, солью, перцем и чесночным порошком. Выложите овощи ровным слоем, чтобы соцветия не касались друг друга.
  • Выпекайте при температуре 425 градусов F в течение 20-25 минут ИЛИ пока цветная капуста и морковь не станут нежно-хрустящими. А пока сделайте Чермоула.

  • Добавьте все ингредиенты Chermoula в кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния, несколько раз соскребая по стенкам миски.

  • Выложите жареную цветную капусту и морковь в сервировочную миску. Добавьте пепитас на тот же противень и добавьте оставшееся масло / специи из овощей. Выложите ровным слоем и обжарьте при 425 градусов в течение 5 минут.

  • Добавьте пепитас к овощам вместе с креветками и красным луком. Добавьте желаемое количество Chermoula (вы не можете использовать его полностью) и аккуратно перемешайте. Подавать теплым или комнатной температуры.

Советы для салата из цветной капусты
  • Ярлык цветной капусты. Цветную капусту легко нарезать, но вы также можете купить пакет соцветий, только убедитесь, что они не слишком маленькие.
  • Не используйте замороженную цветную капусту. Учитывая, что это Салат из цветной капусты , важно настроить себя на успех в текстуре вкуса, используя свежую, а не замороженную цветную капусту.
  • Однородные овощи: Попробуйте нарезать цветную капусту относительно однородного размера и морковь однородной толщины, чтобы они жарились равномерно. Опять же, не нарезайте цветную капусту слишком мелко.
  • Сухая цветная капуста: Высушите соцветия кухонным полотенцем или вращателем для салата, потому что чем сушите цветную капусту, тем более хрустящей она становится.
  • Простая очистка: Я рекомендую выстелить противень фольгой при запекании овощей для облегчения очистки, но вы также можете добавить овощи прямо на противень. В любом случае, опрыскайте поверхность антипригарным кулинарным спреем. Я НЕ рекомендую пергаментную бумагу, потому что цветная капуста тоже не карамелизируется.
  • Намажьте ровным слоем: Разложите цветную капусту и морковь равномерным слоем на противне, чтобы они не соприкасались.Это гарантирует, что овощи будут готовиться равномерно, и они будут запекаться, а не на пару.
  • Не пережаривайте. Обычно цветную капусту не переварить, но для этого салата из цветной капусты не нужно, чтобы цветная капуста была настолько нежной, что она рассыпалась в салате. Лучше стрелять по цветной капусте, которая еще не прикусила.
  • Тест на готовность. Существует несколько факторов, которые влияют на нежность обжаренной цветной капусты, например, влажность цветков, свежесть цветков, размер цветков и фактический нагрев в духовке, поэтому важно проверить цветную капусту через 20 минут и при необходимости приготовить.
  • Покорять красный лук. Я люблю острый красный лук, но если он кажется вам слишком крепким, поместите его на мелкое сито в миску с водой на 10 минут. Перед добавлением в салат тщательно просушите.
  • Заправка по вкусу. Вы можете настроить чермулу по вкусу, добавив больше или меньше лимонного сока, больше или меньше чеснока, больше или меньше кайенского перца и т. Д. Вы также можете использовать столько или меньше заправки для салата из цветной капусты.

Варианты рецепта салата из цветной капусты
  • Добавьте белок. Этот рецепт салата из жареной цветной капусты достаточно сытный, он может использоваться как здоровое вегетарианское основное блюдо или вы можете добавить белок, такой как креветки, лосось, курица, стейк или свинина. Попробуйте замариновать немного протеина в чермуле для дополнительного аромата.
  • Добавьте зерна. При добавлении вареного коричневого риса, киноа, кускуса и т. Д. Сразу же появляется еще одна восхитительная текстура, и ее легко добиться, добавив еще чермулы.
  • Сделайте зеленый салат. Вы можете растянуть салат из цветной капусты и добавить немного зелени, смешав с молодой рукколой, шпинатом или капустой.
  • Добавить нут . Промойте и слейте 15 унций. банку нута и обжарить с цветной капустой и морковью. Вы можете увеличить количество ингредиентов для жарки, чтобы учесть дополнительный объем.
  • Добавьте сладкий картофель или мускатную тыкву. Можно заменить морковь на сладкий картофель или тыкву или добавить их в дополнение к моркови. Опять же, вам нужно увеличить количество обжаренного оливкового масла и приправ.
  • Добавьте кабачки или красный перец. Вы можете добавить другие овощи, например цукини или красный перец. Я не думаю, что эти овощи нужно обжаривать, но если вы захотите, постарайтесь не обжаривать их слишком долго, чтобы они не стали слишком мягкими.
  • Поменяйте местами лук. Замени красный лук на нарезанный маринованный красный лук, если он тебе нравится – вкусняшка!
  • Накладные гайки. Я думаю, что каждому салату нужен орех или семя, поэтому, если пепитас вам не нравится или у вас уже есть еще один орех – используйте их! Масляные орехи кешью были бы фантастическими.Вы также можете использовать орехи пекан, грецкие орехи, кедровые орехи и т. Д.

Хранение Салат из цветной капусты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

СДЕЛАТЬ вперед Я люблю салат из цветной капусты по многим причинам, но одна из них заключается в том, что вы можете приготовить его на 100% раньше времени, потому что он не становится сырым, как салат. Тем не менее, он по-прежнему самый свежий, но хорошая новость: вы можете приготовить овощи и заправить заранее:
  • Овощи: Нарезать цветную капусту и морковь и смешать их с оливковым маслом и приправами в соответствии с указаниями.Разложите их на противне, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы приготовить салат из цветной капусты, обжарьте их в соответствии с указаниями.
  • Заправка: Чермулу можно приготовить на три дня раньше срока и хранить в холодильнике в герметичной таре.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Яркий салат из цветной капусты на зиму и весну – Fresh Bites Daily

Вам немного наскучила цветная капуста или, по крайней мере, вам наскучило то, как вы ее готовили? Больше не скучно! Попробуйте этот рецепт салата и посмотрите, не получится ли у вас по-новому взглянуть на эту большую белую головку овощного добра.

Эта цветная капуста выдержана и обжарена до совершенства – идеально подходит для вашего поддона. После обжаривания вы смешиваете обжаренную цветную капусту с множеством свежих ингредиентов. Эти ингредиенты придают миске разнообразную текстуру и цвет, а также яркие ароматы. Это может напомнить вам весну!

Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и добавьте немного свежего лимонного сока. Жеребьевка. Жеребьевка. Жеребьевка. Теперь у вас есть динамичный салат. Это просто и очень быстро, не считая времени обжарки.

Перекусите парой. Наслаждайтесь свежестью. Подумайте, что еще вы могли бы добавить к этому рецепту. То, что здесь представлено, является хорошей основой для ряда дополнений. Хотите маслины или жареные кедровые орехи? А как насчет кусочков оставшейся вареной курицы? Маленькие кубики моцареллы были бы восхитительны в этом миксе. Возьмите измельченную свежую зелень, например шпинат, нежную капусту или мангольд. Дайте волю своему воображению. Каждый раз, когда вы готовите этот салат, это может быть совершенно новым опытом!

Состав салата из жареной цветной капусты

  • 1 большая головка цветной капусты, вымытая и измельченная на мелкие кусочки
  • 1 чайная ложка приправы каджун
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 1 1/2 столовой ложки светлого оливкового масла (или другого масла, подходящего для высоких температур)
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • Сок 1 маленького лимона или 1/2 большого лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 пучок редиса, очищенного и тонко нарезанного
  • 3 зеленые луковицы, промытые и нарезанные тонкими ломтиками
  • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана плоской петрушки, вымытой и мелко измельченной
  • 1 чайная ложка сушеного базилика или 1 столовая ложка свежего мелко измельченного базилика
  • Соль и перец по вкусу

Шаги салата из жареной цветной капусты

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Положите кусочки цветной капусты на большой противень с бортиком.
  3. Сбрызнуть маслом, кленовым сиропом и приправой.
  4. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить приправу и убедиться, что цветная капуста полностью покрыта маслом.
  5. Разложите цветную капусту одним слоем. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте около 20 минут.
  6. Выньте противень из духовки и переверните кусочки цветной капусты. Вернитесь в духовку еще на 5-10 минут.Проверить готовность. Возможно, вам понравится цветная капуста более или менее обжаренной. Подходите к этому!
  7. Когда цветная капуста будет обжарена в соответствии с вашими требованиями, достаньте сковороду из духовки и снимите с огня.
  8. Посыпьте сверху все оставшиеся ингредиенты, кроме соли и перца. (Помните, что на этом этапе вы можете добавить много других интересных вещей!)
  9. Перемешивайте, пока овощи хорошо не распределятся и не покроются маслом.
  10. Вкус соли и перца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *