Рецепт повидло из яблок кусочками: Варенье из яблок кусочками – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Извлекаем из каждого яблока серединку, нарезаем тонкими пластинками. Используем яблоки с кожурой. Именно кожура помогает сохранить форму и текстуру долек в готовом варенье.

Выкладываем часть яблок в миску или сотейник и посыпаем несколькими ложками сахара.

Таким образом укладываем все дольки яблок, и пересыпаем слои сахаром.

Оставляем наше будущее варенье на 8-10 часов, прикрыв крышкой, или полотенцем. За это время масса уменьшится в объеме, а сахар полностью растворится.

После того, как яблоки «пустят сок», доводим содержимое до кипения. Варим 5 минут (не более), затем оставляем на 3-5 часов. За это время масса полностью остынет, а яблоки напитаются сладким сиропом.

Повторяем процесс 3-4 раза, пока заготовка не уменьшится в объеме, а сегменты яблок не приобретут янтарный оттенок. Если вас интересует ответ на вопрос: сколько времени варить яблочное варенье дольками, то будьте готовы потратить на приготовление варенья два дня, а то и больше.

Расфасовываем яблочное варенье дольками в сухие стерильные баночки, и закатываем крышками. Наслаждаемся прозрачным вареньем в любое время.

Друзья, теперь вы знаете, как варить яблочное варенье дольками на зиму. Может у вас другой рецепт или способ приготовления такого варенья? Делитесь пожалуйста в комментариях, или в группе Домашнего ресторана Вконтакте. А я желаю вам хорошего настроения, и самых вкусных заготовок из яблок!

3.9 / 5 ( 115 голосов )

Прозрачное варенье из яблок дольками (янтарное)

Как приготовить янтарное варенье из яблок

Яблоки – самый популярный фрукт в нашей стране, они вкусные и доступные каждому. И именно поэтому появилось столько рецептов с ними. Как варить яблочное варенье, знает каждая хозяйка, а рецептом прозрачного варенья из яблок кусочками владеют не все. Казалось бы, это целое искусство – приготовить прозрачное варенье из яблок дольками, за что его еще, кстати, называют янтарным. Если есть кислые яблоки, в меру спелые, да еще и разных сортов, то можно приступать к приготовлению варенья прямо сейчас, ведь кроме сахара и яблок, больше ничего не понадобится.

Этот рецепт пригодится всем, кто любит порадовать своих близких полезным домашним лакомством в любое время года. Хотите узнать, как сварить варенье, когда яблоки получаются прозрачными? Смотрите пошаговый рецепт с фото из нашей коллекции рецептов на этой странице.

Как приготовить “Прозрачное варенье из яблок дольками (янтарное)” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки и сахар (700 г).

Шаг 2 Ссылка

Яблоки (1 кг) помыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, толщиной 0,7-1 см. Поместить ломтики яблок, слоями, в кастрюлю, посыпав каждый слой сахаром. Оставить на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

Довести яблоки в сиропе до кипения и проварить 5 минут. При этом яблоки не мешать, а лишь встряхивать кастрюлю, чтобы все яблоки варились в сиропе. Снять с огня, накрыть крышкой. Оставить на 12 часов.

Шаг 4 Ссылка

Через 12 часов все повторить: довести до кипения и проварить 5 минут, не помешивая. Накрыть крышкой и оставить на 12 часов. Эту процедуру следует провести 4 раза. С каждым разом сироп будет густеть, приобретать янтарный цвет, а яблочные дольки будут напитываться сиропом и становиться прозрачными.

Шаг 5 Ссылка

Если вы хотите закатать такое варенье на зиму, то, после 4 раза, кипящее варенье разложить в стерильные баночки, закрыть стерильными крышками и отправить на хранение в подвал. Если вы хранить долго такое варенье не собираетесь, то разложите его по банкам, закройте пластмассовыми крышками и отправьте в холодильник. Используйте по мере необходимости.

Как стерилизовать банки в кастрюле

Мармеладный яблочный джем с корицей: пошаговый рецепт с фото

Для тех, кто любит печь пирожки и пироги с фруктовыми начинками, а также делать необычные заготовки на зиму, это рецепт будет очень интересен. Представьте – густой и чрезвычайно вкусный яблочный джем, который застывает и превращается в мармелад! И все это без добавления фабричных загустителей, только благодаря своеобразной технологии варки.

Дополнительную пикантность мармеладному яблочному джему придает корица. Конечно, не всем нравятся фруктовые заготовки с добавлением специй, но поверьте, корица и яблоки настолько гармонично сочетаются, что вы просто влюбитесь в этот джем, если только решитесь его приготовить. Скорее беритесь за дело!

Ингредиенты

• 2 кг яблок (да-да, это не ошибка! Яблоки очень сильно увариваются в процессе приготовления джема, и вы должны быть готовы к тому, что из огромного их количества получится несколько скромных маленьких баночек готового продукта).
• 1 кг сахара.
• 1 ст.л.лимонного сока (чтобы избавить джем от излишней приторности)
• 2 ч.л.молотой корицы. Если все же вы не являетесь горячим поклонником этой специи, можно уменьшить ее количество. И учтите – корица в палочках для приготовления мармеладного джема не подходит!

Вот и все нехитрые ингредиенты. Готовить джем будем в обычной эмалированной посуде (большой миске или тазу) на плите. Еще хотелось бы дать совет по выбору яблок: подходят только желтые сорта с сахаристой неплотной мякотью. Такие яблоки обычно не очень сочные и мгновенно развариваются.

Ну а нам только это и надо – можно будет обойтись без дополнительного измельчения фруктов в пюре.

Приготовление

Вымойте яблоки и очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте мелкими кусочками произвольной формы. Поместите кусочки яблок в емкость для варки, засыпьте сахаром (использовав две трети от имеющегося количества) и тщательно перемешайте. Добавьте лимонный сок.

Дайте постоять 5-10 минут, еще раз перемешайте, слегка придавливая (чтобы яблоки быстрее выделили достаточное для варки количество сока) и поставьте на небольшой огонь. На данном этапе особенно важно постоянно перемешивать фруктовую массу.

Как только вы увидите достаточное количество сиропа, снимите будущий джем с огня, еще раз перемешайте, сверху присыпьте оставшимся сахаром и накройте крышкой. Дайте постоять 15-20 минут.

Спустя указанное время снова начинайте варку: доведите до кипения и варите на минимальном огне, постоянно помешивая.

Как только кусочки яблок станут размягчаться, а масса – превращаться в пюре, добавьте корицу. Варите дальше, не забывая помешивать. В процессе варки этого джема не расслабишься, но очень скоро вы убедитесь, что оно того стоит!

Если джем густеет быстрее, чем кусочки яблок развариваются, нужно добавить несколько столовых ложек воды, чтобы избежать пригорания. Количество воды определяйте на глаз, а если масса стала однородной и студенистой (застывает прямо на ложке), то скорее всего, джем готов и дополнительная жидкость не требуется. Можно снимать его с огня и расфасовывать в баночки.

Тест на готовность: капните немного джема на блюдце. Если не растекается – все готово! Учтите, что мармеладный яблочный джем застывает очень быстро, и если не разложить его в различные емкости для хранения еще кипящим, сделать это потом будет невозможно – он начнет отделяться кусками.

Так что если есть задумка запастись джемом на зиму, не теряйте ни минуты. Банки, разумеется, нужно обработать (стерилизовать) заранее. Сделать это можно с помощью пароварки, обычной кастрюли с решеткой вместо крышки, мультиварки или духовки. Выбирайте сами, как стерилизовать банки.

Ну а тем, кто просто хочет полакомиться домашним десертом из яблок, рекомендую сделать полноценный яблочный мармелад. Хотите рецепт?

Вот он: разложите джем тонким слоем на противне, устеленном пергаментной бумагой, дайте застыть при комнатной температуре, затем укройте пленкой и поместите в холодильник на сутки. После этого можно нарезать мармелад на кусочки, обвалять в сахарной пудре и подавать к чаю! Очень вкусно, намного вкуснее конфет.

Читайте также:

Как сварить яблочное варенье твердыми дольками

Что еще приготовить из яблок   

Как приготовить густое варенье из яблок в мультиварке

Как сварить повидло из яблок с апельсинами

Варенье из яблок дольками прозрачное

Время поздних сортов яблок. Из них получается настоящий хит – варенье прозрачными дольками.

У рецепта яблочного варенья есть определенные тонкости, не соблюдая которые, мы получим обыкновенное повидло с разваренными в пюре кусочками (ну, хорошо, не повидло, а нечто повидлообразное). Вкусно, конечно, но для разнообразия хочется и другого результата. Хочется настоящего, прозрачного, как стеклышко, янтарного яблочного варенья – в нем есть своя прелесть: и вкус яблок более насыщенный, и цвет интенсивнее.

Прозрачное варенье из яблок дольками варить не сложно, но процесс занимает довольно много времени. Дело в том, что варенье готовится в три приема с интервалами по 6-10 часов. Только так можно получить янтарный сироп и прозрачные дольки яблок. Кроме того, важно выбрать “правильные” яблоки. Подходят поздние сорта с твердыми (крепкими) плодами, чьи дольки не раcпадутся, а лишь пропитаются сиропом. И обратите внимание: чем тверже и зеленее яблоки, тем прозрачнее получатся дольки!

Время приготовления: примерно 30 часов. Выход: 1 л.

Ингредиенты

• яблоки – 1 кг
• сахар – 0,7-1 кг

Приготовление

1. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, получившиеся части нарезать дольками толщиной 0,5-1 см, каждую можно разрезать еще на две части, если яблоко крупное.

2. Выбрать кастрюлю для варки тоже нужно правильно. Для варенья многие используют алюминиевую посуду, ведь в ней плоды быстро прогреваются и не пригорают. Но это только в случае варки «пятиминутки». Долго держать варенье в такой кастрюле нельзя, ведь алюминий вступит в реакцию с кислыми яблоками, что приведет к образованию ненужных в заготовке вредных веществ. Следовательно, алюминиевую кастрюлю исключаем.

   В подходящую по объему кастрюлю выложить дольки яблок слоями, пересыпая каждый слой не жалея сахаром.

3. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 8-10 часов. За это время яблоки дадут необходимое количество сока для того, чтобы начать варку.

4. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести сироп до кипения, дать повариться 5 минут. Яблоки не перемешивать! Даже если сироп покрывает их не полностью, можно лишь слегка прижать их ложкой, чтобы они оказались в сиропе. Важно, что яблоки не перемешиваются ни разу на протяжении всей варки варенья, чтобы дольки не деформировались.
   Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить полностью остывать, займет это не менее 6 часов. Вот так будут выглядеть дольки после первой варки и остывания.

5. Снова довести варенье до кипения, поварить 5 минут, остудить (снова не менее 6 часов). После второй варки дольки еще больше пропитаются сладким сиропом.

6. Осталось проварить яблоки в последний третий раз. И вот теперь варенье готово. Можно раскладывать его по чистым, простерилизованным баночкам и закатывать или закрывать крышками.

7. Банки готовятся с учетом, что из 1 килограмма яблок получается примерно литровая баночка варенья.

Часто в такое варенье из яблок добавляют немного молотой корицы или варят с ванилью, что делает вкус еще более ярким.

Как и большинство заготовок, варенье из яблок дольками хранится в затемненном прохладном помещении.

Варенье из яблок: янтарное, дольками и прозрачное

Дорогие мои хозяюшки, пришла пора заготовить на зиму разные вкусности и полезности из яблок. Если у вас большой урожай яблок, мы с ним легко расправимся! Варенье из яблок станет вашим хитом в зимние студеные месяцы. Я расскажу, как варить варенье из яблок, чтобы оно было привлекательно на вид и вызывало желание сразу же его съесть. Сегодня будем учиться варить прозрачное янтарное варенье из яблок дольками. Я поделюсь с вами для начала простым рецептом, который можно будет видоизменять по своему вкусу.

Прозрачное янтарное варенье из яблок дольками

Что нам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1,2 кг сахара;
• 500 мл воды;
• Щепотка ванилина.

Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю для бланширования, сетку для бланширования или дуршлаг, варочный тазик, полотенце, прихватки.

Первая варка:

• Яблоки хорошо промоем и высушим на полотенце. Очистим плоды от кожицы, вырежем сердцевину, порежем на дольки толщиной 5-6 мм, сложим в сетку для бланширования.
• Вскипятим воду, опустим в нее яблочные дольки и пробланшируем 2-4 минуты, тут же перенесем сетку с яблоками под холодную проточную воду, остудим дольки, поместим в варочный тазик. Если какие-либо дольки разварились очень сильно, уберем их.
• Воду, в которой бланшировали яблоки, используем для приготовления сиропа. Как сделать сироп: возьмем 300 мл воды после бланширования, вскипятим, растворим в ней половину сахара- 600 г, прокипятим. Зальем горячим сиропом яблочные дольки. Остаток сахара используем позднее.

Вторая варка:

• Выдержим яблоки в сиропе не менее 3-х часов, затем на очень маленьком огне прокипятим сироп с яблоками 5-7 минут. Выключим газ, выдержим варенье 6-8 часов, оно пропитается сиропом, еще раз проварим 5-7 минут, затем так же выдержим 6-8 часов.
• По рецепту после второй выдержки варенья приготовим сироп из оставшихся ингредиентов: 200 мл воды вскипятим, добавим 600 г сахара, прокипятим 2-3 минуты и горячим добавим его к кипящему варенью, поварим при помешивании 5-7 минут, остудим в течение 6-8 часов.

Третья варка (по необходимости):

1. Повторим процедуру дробной варки еще раз (при необходимости). Ориентироваться будем на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше варить, тем гуще будет становится варенье и темнее его цвет. Нам же нужно добиться янтарного цвета и прозрачности долек.
2. В последнюю варку добавим в варенье ванилин. Пока варенье доваривается, простерилизуем банки, чтобы кипящую массу фасовать по горячим банкам. Банки укупорим герметично, остудим. Если поверх крышки повязать красивую вязаную салфетку – у нас готов замечательный подарок для друзей.
3. Я охотно делюсь своими рецептами, в которых использую дикоросы. Рекомендую приготовить янтарное прозрачное варенье из яблок дольками с добавлением ягод дикой рябины. Она придаст варенью изумительную легкую горчинку, обогатит его вкус.

Соотношение яблок и рябины следующее: на 1 кг яблок возьмем 100 г ягод рябины. Рябину перед закладкой в сироп нужно обязательно бланшировать не менее 7-8 минут.

В копилку полезных советов: Чтобы нарезанные дольки яблок не темнели на воздухе, их можно держать перед бланшировкой в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.

В какой посуде лучше варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда — из нержавеющей стали, а посуду алюминиевую, эмалированную, посуду с тефлоновым покрытием лучше не использовать, слишком много у нее недостатков.

Банки для фасовки готового варенья лучше стерилизовать в духовом шкафу, а чтобы не обжечься, нужно пользоваться прихватками.

Рецепт с апельсинами

Как сделать варенье из яблок разнообразного вкуса? Мы можем приготовить много вариаций, вводя в рецептуру различные ингредиенты. Попробуем приготовить с апельсинами.

Что нам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 2 апельсина;
• 1 кг сахара;
• 500 мл воды.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, кастрюлю и сетку для бланширования, полотенце, прихватки.

1. Яблоки и апельсины промоем, обсушим на полотенце.
2. Пока они сохнут, сварим сироп из воды и сахара, прокипятим.
3. Яблоки очистим от кожуры, вырежем сердцевину, порежем тонкими дольками.
4. Апельсины почистим от кожуры, разберем на дольки, очистим их от прозрачных пленок, мелко порежем и вместе с яблоками опустим в горячий сироп, аккуратно перемешаем и оставим пропитываться на 3-4 часа.
5. Сколько варить по времени яблочное варенье, чтобы дольки стали прозрачными?
6. После настаивания доведем яблоки и апельсины до кипения, прокипятим на маленьком огне 5 минут, затем выключим газ и оставим варенье на 5-6 часов.
7. Повторим операцию 3-4 раза, наблюдая за густотой и цветом сиропа. Как только результат нас устроит, разольем горячее варенье в горячие простерилизованные банки и укупорим крышками.

По своему опыту и опыту многих хозяек, скажу, что быстрая варка в течение 5 минут – наиболее оптимальна именно для яблок, они не развариваются, но успевают хорошо пропитаться сиропом.

Как приготовить яблочное варенье с яркой восточной ноткой?

Базовый вариант варенья с апельсинами можно оттенить гвоздичным ароматом, для этого в готовящийся сахарный сироп бросим 2-3 бутончика гвоздики, проварим и выловим гвоздику, эта пряность очень насыщенная и перебарщивать с ней нельзя. Гвоздичным сиропом заливаем яблоки и апельсины и варим по рецептуре.

Яблоки – настолько пластичный продукт, что вводя в варенье даже по одной специи, можно получать совершенно разные вкусы и удивлять гостей рецептами своей осенней заготовки.

Прозрачное яблочное варенье с лимоном

Не обойдем вниманием и такой цитрус, как лимон. Он хорошо сочетается с яблоками, не дает засахариться сиропу, придает варенью приятную свежую нотку. Итак, рецепт: янтарное варенье из яблок с лимонными дольками.

Что нам потребуется:

• 1кг яблок;
• 2 лимона с тонкой шкуркой;
• 1 кг сахара;
• 500 мл воды;
• Щепотка ванилина.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, варочный тазик, полотенце, прихватки.

1. Яблоки и лимоны помоем, обсушим на полотенце. Пока они сохнут, сварим сироп из воды и сахара. Яблоки можно не чистить от кожуры, если она тоненькая, вырежем у плодов сердцевину, порежем их дольками. Лимоны чистить от шкурки не будем, разрежем их пополам, вынем косточки, нарежем тонкими ломтиками.
2. Яблоки и лимоны поместим в варочный тазик, зальем горячим сиропом, аккуратно перемешаем, дадим настояться 3-4 часа. Сварим наше варенье в один прием на небольшом огне, снимая пенку и помешивая, чтобы не пригорало, пока яблочные дольки не станут прозрачными.
3. В конце варки добавим ванилин. Разложим варенье в горячем виде в горячие простерилизованные банки и укупорим крышками. Дадим остыть.

Хранить будем в прохладном месте. Прозрачное варенье из яблок дольками с лимоном получается светло-янтарного цвета, имеет тонкий лимонный привкус, может долго стоять, не засахариваясь. Но у меня оно вообще не хранится – съедается за один присест.

Вкусное янтарное варенье с корицей

Классическое сочетание яблок и корицы используем для приготовления ароматного и полезного варенья.

Что нам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1,2 кг сахара;
• 1 ч.л. корицы.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, варочный тазик, полотенце, прихватки.

1. Яблоки помоем, обсушим на полотенце. Счистим кожуру, вырежем сердцевину и порежем тонкими дольками.
2. Выложим часть яблок в варочный тазик, на них насыпаем часть сахарного песка. Будем выкладывать слоями яблоки и сахар. Верхний слой должен быть из сахара. Оставим яблоки в таком виде на ночь. За это время они дадут сок и пропитаются получившимся сиропом.
3. Утром поставим варенье вариться. Пусть оно прокипит на малом огне 10-15 минут. Уберем варочный тазик с плиты и дадим варенью настояться 8-10 часов. Повторим процедуру дробного варения 3-4 раза. С каждой варкой сироп будет становиться гуще и темнее.
4. В конце приготовления добавим молотую корицу, дадим прокипеть и расфасуем в горячем виде в простерилизованные горячие банки, укупорим, остудим.

Как определиться с окончанием варки? Если вам нравится жидкий и светлый сироп, достаточно 3-х дробных варок, если хотите сироп тягучий и темно-янтарного цвета, придется сделать 4-5 варки.

Нужно помнить, что молотая корица придает сиропу некоторую мутность.

Если же вы хотите получить на выходе варенье из яблок дольками с корицей прозрачное, с прозрачным сиропом и самими дольками – нужно взять корицу не молотую, а палочками.

Палочку корицы нужно опустить в варенье в середине варки, чтобы за несколько дробных процедур варения сироп напитался ароматом этой специи.

Довольны останутся и ваши домочадцы, и ваши гости, когда к чашечке чая вы им подадите розетку такого солнечного варенья изумительного, мягкого аромата.

Простой рецепт в мультиварке

Как сварить варенье быстро? Что делать тем хозяюшкам, у кого времени в обрез, а порадовать домашних вкусным вареньем очень хочется? На помощь придет домашняя помощница – мультиварка. Это очень быстрый и простой способ получить такое вкусное и красивое варенье, что вы уже от него не откажетесь в дальнейшем. И еще – сварив такое варенье, вы убедитесь, что оно может быть прозрачное и в мультиварке, а не только приготовленное традиционным способом.

Что нам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 500 мл воды;
• 1 ч. л. коньяка;
• Цедра 1 лимона.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, полотенце.

1. Яблоки помоем, обсушим на полотенце, почистим от кожуры, удалим сердцевинки и порежем на тонкие ломтики. Натрем на мелкой терке цедру лимона.
2. В чашу мультиварки нальем воду, добавим сахар и поставим на режим «тушение» на 60 минут. За 20 минут сироп успеет провариться, опустим в него кусочки яблок, цедру лимона и продолжим тушить до звукового сигнала.
3. В готовое сваренное варенье добавим коньяк и перемешаем. Сразу же расфасуем в горячие банки и закатаем крышками.

Мы действительно получим на выходе варенье с целыми дольками прозрачное и ароматное.

Как сварить в мультиварке варенье не янтарное ломтиками, а мелкозернистое?

Для этого очищенные дольки яблок пропустим через мясорубку, воды возьмем 200 мл на 1 кг измельченных яблок. Варить будем в мультиварке на том же режиме «тушение». Варенье получится более густым, приятной зернистой консистенции. Но яблоки нужно брать плотные, можно даже чуть недозрелые, иначе мы получим яблочное повидло, что, в принципе, тоже неплохо.

В копилку полезных советов: Как долго можно хранить закатки? Если банки закатаны металлическими крышками, они простоят в прохладном месте не менее 2-х лет, если крышки использовались капроновые – хранить варенье нужно в холодильнике.

Что делать с вареньем, если оно забродило? Самый оптимальный вариант – сделать яблочное вино. Если варенье переваривать, его вкус значительно ухудшится.

Секреты: как варить варенье из яблок дольками, чтобы они не разварились

Для того чтобы приготовление варенья вам понравилось, и результат не разочаровал, нужно знать некоторые хитрости и особенности. Консервация хорошо получается у вдумчивых и внимательных хозяек.

Как сварить варенье из яблок прозрачное дольками?

1. Прежде всего, нужно знать, что не все сорта яблок подходят для варенья. Лучше всего подойдут яблоки сортов Анис, Антоновка, Бельфлер-китайка, Пепин шафранный, Ренет Симиренко, Коричное.
2. Некоторые яблоки имеют довольно рыхлую структуру, как, например, Антоновка. Но даже из нее можно сварить варенье дольками, если перед бланшировкой выдержать нарезанные яблоки в крепком растворе питьевой соды 5 минут — эта процедура уплотнит мякоть долек, и они не разварятся.
3. Применяемое бланширование плодов перед варкой варенья помогает удалить излишки воздуха из рыхлых тканей, а слишком плотные плоды делает эластичными, что тоже помогает сохранить их структуру в процессе варки
4. Непрерывное длительное варение яблочных долек в сахарном сиропе неминуемо приводит к их развариванию. Чтобы получить варенье целыми кусочками или дольками, применяют принцип дробного варения. Заливка яблок горячим сахарным сиропом начинает менять их структуру. Дальнейшее быстрое и многократное варение, чередующееся с продолжительным настаиванием, уплотняет рыхлые яблоки, а плотные, наоборот, делает податливее и эластичнее. Эти приемы позволяют плодам пропитываться сиропом равномерно, становиться прозрачными.
5. Альтернативный вариант варки варенья, когда нарезанные кусочки или ломтики плодов засыпают сахаром на длительное время – не менее 10-12 часов, тоже помогает уплотнить их структуру и получить на выходе не разваренное пюре, а прозрачные ломтики в прозрачном сиропе.
6. Чтобы дольки яблок одинаково пропитывались сиропом во время варки и настаивания, нужно брать яблоки только одного сорта, иначе можно получить неоднородное варенье с мягкими и жесткими дольками.

И, конечно, мы должны обязательно посмотреть видео, в котором разберем пошаговый рецепт приготовления прозрачного янтарного варенья из яблок дольками. Как варить варенье правильно, расскажут опытные кулинары.

Конфитюр из яблок: пошаговый рецепт с фото

Теги:

Не знаю, как правильно готовится конфитюр, но мой десерт получается ни чуть не хуже, а делается очень быстро и просто. Прийти к этому рецепту мне помогла чистая случайность. Как то наша яблонька дала большой урожай, но было очень много яблок с червоточиной и падалицы. Выбрасывать было жалко и я решила из таких яблочек сварить варенье на скорую руку. Но получился замечательный яблочный конфитюр. Просто пальчики оближешь! Обязательно попробуйте приготовить. Получится отличный десерт к чаю. Дети кушают его вместо конфет!

Для рецепта понадобятся яблоки и сахарный песок. Яблоки подойдут любые твердых сортов. Не подходит только Белый налив. Эти яблоки очень нежные и быстро развариваются. Они годятся только на сок и компот.

Возьмите яблоки, промойте и порежьте на не большие кусочки произвольной формы. Можно и на длинные тонкие дольки. Кожицу с яблок удалять не стоит. Все мы знаем, что в кожуре овощей и фруктов содержится наибольшая концентрация витаминов и полезных веществ. Да и кожица будет сохранять форму кусочков и они при приготовлении не развалятся.

Возьмите эмалированный или алюминиевый тазик для варки варенья, положите в него нарезанные яблоки и влейте немного воды. Поставьте тазик на огонь и при нагревании очень часто перемешивайте, чтобы сахар начал равномерно растворяться и не подгорал. Как только сахар растворится и содержимое закипит, пусть варенье поварится минут 10. Затем уберите его с огня и уберите на ночь, чтобы кусочки впитали в себя сахарный сироп. На утро поставьте еще вариться, пока из образовавшегося сиропа не будет образовываться устойчивая капелька.

Если воды нальете побольше, у вас получится яблочное варенье. А если нальете воды достаточное лишь для растворения сахара и подольше покипятите, тогда получится настоящий конфитюр. И варенье и конфитюр получаются очень вкусными и ароматными с летним запахом яблок. Смотрится, как яблоки приготовленные с медом. Прекрасный десерт к домашнему чаепитию. Ароматные яблочные кусочки можно использовать для выпечки пирогов. Готовьте и балуйте такой вкуснятиной свою семью и угощайте друзей.

Такой десерт можно прекрасно сохранить на зиму. Когда конфитюр будет готов, сбавьте огонь и в горячем виде разложите его по заранее простерилизованным баночкам и плотно закупорьте крышками. Можно даже капроновыми, обработанными кипятком, чтобы не образовалась плёнка из плесени.

Приятного аппетита!

Варенье из яблок дольками янтарное прозрачное на зиму

У ранней осени аромат яблок. Он сладок, пронзителен и свеж, как первая любовь. Лучи солнца золотят наливные яблочки. Порывы ветра поднимают в вихре затейливого танца первые опавшие листья. В такую пору непременно хочется сварить прозрачное варенье из яблок дольками Янтарное.

Яблок в этом году уродилось видимо-невидимо. Ветки не просто гнутся, а даже ломаются под непомерной тяжестью бесчисленных плодов. Чаще всего я просто замораживаю на зиму яблоки, нарезанные дольками. Из них получается отличная яблочная шарлотка. Варенье же я варю в небольших количествах. Кушаем мы его с мужем, как редкое лакомство.

Для приготовления янтарного варенья сгодятся любые яблоки. Ранние и поздние, белый налив и коричневка, зеленые и красные. Главное, чтобы они были сочными, не мятыми, не битыми. Даже из падалицы возможно сварить яблочное варенье отличного качества. Нужно только вырезать из плодов все негодные места.

Это интересно

В старые времена варенье из яблок начинали варить только после Яблочного Спаса. Считалось, что лишь тогда они полностью набираются «жизненных сил».

Содержание статьи

Как сварить прозрачное янтарное варенье из яблок дольками

Подготовка продуктов

Чтобы сварить янтарное прозрачное варенье из яблок дольками на зиму нужно взять плоды подходящего качества, хорошенько их вымыть под струями чистой воды.

Разрезать пополам, вынуть серединки. Семенные гнезда можно удалять при помощи специального приспособления. Если у вас есть сей кухонный гаджет, то смело пускайте его в дело. Если нет, то орудуйте обыкновенным маленьким ножом.

Нарезать дольками небольшой толщины. Тут нужно угадать. Нарежете слишком тонко — они повредятся при варке. Нашинкуете слишком толсто — не добьетесь нужной прозрачности. Три миллиметра — вполне подходящая толщина по моему скромному мнению.

В отдельной посуде растворяем соду в прохладной воде, заливаем раствором соды подготовленные ломтики яблок на три — четыре часа. Содовый раствор будет способствовать тому, чтобы кусочки при варке не разваривались и становились прозрачными. Сверху можно еще положить на яблоки крышку меньшего диаметра, чем кастрюля. Это предотвратит «всплывание» долек.

Сливаем раствор соды, тщательно промываем ломтики под проточной водой. При этом осторожно их встряхиваем, чтобы как следует смыть раствор со всех кусочков.

На заметку

Массу не перемешиваем! Иначе мы переломаем все дольки.

Спокойно занимаемся своими делами или ложимся спать. Нам нужно дождаться, чтобы образовалось много сока, в котором будут плавать ломтики яблок. На это потребуется шесть — восемь часов. Продолжительность процесса будет зависеть от сочности яблок, толщины ломтиков, температуры в помещении, сорта и других факторов. При любых прочих равных условиях в теплом помещении процесс будет идти быстрее.

Как варить

Пустившие сок яблоки ставим на газовую плиту. Включаем самый сильный огонь. Прогреваем, не размешивая. Когда масса закипит, то осторожно топим всплывающие экземпляры деревянной ложкой.

Варим непременно на сильном пламени, не перемешивая. Периодически осторожно колыхаем емкость то влево, то вправо. В противном случае ломтики разварятся и получится яблочный джем, а не янтарное варенье. Через пять минут после начала кипения выключаем огонь. На фото — будущее варенье после первой варки.

Выдержка должна длиться не менее шести часов. А еще лучше — восемь — десять часов. Во время «отдыха» дольки энергично впитывают всем своим телом сахарный сироп, постепенно все большее их количество «тонет» в нем.

Процесс варки по пять минут и выдержки мы должны повторить еще три — четыре раза. Если вам кажется, что варенье уже достаточно прозрачное, а цвет его — янтарный, то варка закончена. При последнем уваривании доводим сироп до капли, которая держит форму.

Раскладываем кипящую массу по стерильным баночкам, закатываем крышками, переворачиваем, охлаждаем. Затем кладем баночки на полочки в кладовую и любуемся плодами своего труда.

Янтарное чудо-варенье перед подачей к чаю в старинной стеклянной розетке.

Варенье из яблок дольками янтарное прозрачное с содой — рецепт

Ингредиенты

• Кило сочных кисло — сладких яблок любого цвета;
• 700 г сахару;
• два литра воды;
• четыре чайные ложки соды.

Краткое описание технологического процесса

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной три миллиметра.
2. Растворить соду в воде.
3. Залить содовым раствором на 3 — 4 часа.
4. Промыть под проточной водой.
5. Послойно засыпать сахаром.
6. Выдержать до растворения сахара и образования большого количества сока (6 — 8 часов).
7. Варить на большом огне 5 минут после закипания сиропа.
8. Выдержать не менее 6 часов.
9. Повторить процесс 3 — 4 раза.
10. Разлить готовое варенье и герметично закрыть крышками.
11. Перевернуть, остудить.
12. Кушать и наслаждаться процессом.

Мои замечания

Яблочное варенье дольками получается красивого янтарного цвета, с прозрачными дольками. Но оно не достаточно ароматно. Интенсивным приятным ароматом обладает только сладкое лакомство из Антоновки. Для ароматизации можно добавлять корицу, кардамон, бадьян, лимон, апельсин. Палочку корицы, пару зерен кардамона, звездочку бадьяна следует класть вместе с сахаром. Удалить пряности можно перед фасовкой продукции в банки.

Лимон или апельсин следует тщательно вымыть щеточкой с содой. Затем нарезать тонкими ломтиками вместе со шкуркой. На один килограмм подготовленных яблок обычно берут один крупный апельсин или один средний лимон.

Варенье такого же янтарного цвета варят из яблок и крепких, твердых груш в любом соотношении.

Любителей варить быстро должна разочаровать. Для получения нужного нам результата нужно достаточно много времени. Хотя, время активной готовки достаточно коротко.

Наша сегодняшняя программа исчерпана. Если вам понравился мой рецепт, то поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Буду весьма благодарна всем за комментарии, которые я всегда жду с нетерпением. Кто-то из вас уже варил варенье из сливы без косточек? Как вам оно понравилось?

Всегда ваша Ирина. 

Пронзительное исполнение и пронзительные кадры любимого фильма об Амадео Модельяни . Наслаждайтесь вместе со мной. Игра Энди Гарсиа непревзойденно прекрасна…

Liberta — Al Bano and Romina Power

Рецепт домашнего яблочного джема – Food News

Яблоки очистить, сердцевину, нарезать кусочками. Положите 1/4 яблок и 1/2 ц. воду в блендере на высокой скорости в течение 15 секунд. Повторите то же самое с оставшимися яблоками и водой. Можно использовать кухонный комбайн.

Перемешать и растопить сахар. После закипания продолжайте готовить еще 5 минут. 3. Время приготовления будет зависеть от используемого сахара и вашего вкуса к текстуре. Вы можете смешать или сохранить кусочки для дальнейшей обработки. Разложите яблочное варенье по стерилизованным банкам и поставьте в духовку, пока они не остынут.

Эта уникальная небольшая партия Easy Apple Jam Recipe проста в приготовлении, имеет великолепный золотистый цвет, свежий яблочный вкус, крупную текстуру и неожиданный намек на пряность кардамона. Если вам не нравится кардамон, вы можете заменить его корицей. Мои яблоки почти готовы к сбору. Этот рецепт не мог придумать для меня лучшего времени.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ДЖЕМА | ДОМАШНЕЕ ЯБЛОЧНОЕ ДЖЕМ | ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ДЖЕМА. Прыгать в. Разделы этой страницы. Справка по специальным возможностям. Нажмите alt + /, чтобы открыть это меню.Facebook. Электронная почта или телефон: Пароль: Забыли аккаунт? Зарегистрироваться. РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ДЖЕМА | ДОМАШНЕЕ ЯБЛОЧНОЕ ДЖЕМ | ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ДЖЕМА. N’Oven – канал на YouTube.

Рецепты лучшего яблочного джема с пектином на вкусняшке | Яблочный джем, яблочный джем, яблочный джем со специями … Домашнее яблочное варенье – больше, чем просто отзывы Pink. корица, пектин, сахар, яблочный сидр, яблоки. Карамельный яблочный джем Простой доллар. яблоки, коричневый сахар, сахар, молотый мускатный орех, масло, молотая корица и еще 2.

148 домашних рецептов яблочного джема от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите также рецепты клубничного и яблочного джема.

РЕЦЕПТ ДЖЕМА ИЗ ЯБЛОЧНОЙ ЕЖЕВИНЫ 4 фунта ежевики 1-1 / 2 фунта терпких зеленых яблок, нарезанных и нарезанных 6 стаканов белого сахара 2 стакана воды Поместите ягоды в кастрюлю на слабом огне и добавьте 1/2 воды. Тушить до готовности. В другой кастрюле добавьте оставшуюся воду к яблокам и варите, пока фрукты не станут мягкими.

Рецепт домашнего яблочного повидла. Яблочное варенье, также известное как яблочное масло, прекрасно подавать с булочками или просто намазывать на тосты с маслом. Отличный способ использовать яблоки в кладовой.

Яблочное варенье прекрасно сочетается с домашним картофельным пюре – картофельными оладьями, а яблочное масло прекрасно сочетается с домашним хлебом. Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Facebook или Pinterest, чтобы получать больше отличных рецептов. Еще одна статья о консервировании, которая может вам понравиться: откуда берется наша домашняя еда зимой.

Рецепт быстрого приготовления джема (смешанный фруктовый джем) Простая роскошь Готовим стручки кардамона, банан, сахар, сироп агавы, манго, замороженную вишню и еще 4 зерновых батончика с малиновым джемом и изюмом Receitas Da Felicidade!

Как приготовить домашнее варенье из вишни и яблока Ингредиенты: Рецепт варенья из вишни и яблок 4 фунта / 1800 г темной вишни 2 фунта / 1000 г яблок для острого приготовления 3 1/2 фунта / 1600 г белого сахарного песка 24 жидких унций / 700 мл водопроводной воды 1 лимон Метод – что делать

Быстрое французское яблочное варенье со вкусом яблочного пирога! В нем мало сахара, и его можно приготовить без пектина.Это любимое яблочное желе – смесь кислых и сладких яблок! Не так давно, чистя холодильник, я обнаружил пачку яблок, которая была засунута на дно ящика для более свежих продуктов.

Доведите до кипения канистру с кипящей водой, заполненную на 3/4 водой. Вымойте банки и завинчивающиеся ленты в горячей мыльной воде; смыть теплой водой. В кастрюле с огня залить кипятком плоские крышки.

Сделайте свой бранч особенным с 17 домашними джемами, фруктовым маслом и спредами, такими как яблочное масло, быстрое клубничное варенье, вишневое варенье и многое другое.

Положите яблоко в большую кастрюлю из нержавеющей стали с имбирем, лимонным соком, цедрой и 500 мл воды. Готовьте на медленном огне на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и не рассыпятся. Добавить сахар и жидкость, отфильтрованную от сердцевин, очистить.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОК? Вы можете воспользоваться нашим рецептом домашнего яблочного сока. Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, – это яблоки и вода. Фактически, вы можете делать яблочный сок, яблочное желе и яблочное пюре одновременно.СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЯБЛОЧНОГО ЖЕЛЕ. Вам понадобятся 3 ингредиента, включая яблочный сок, лимонный сок и сахар.

Домашний жидкий пектин можно приготовить из яблочных кусочков, то есть ядер и кожуры, или неочищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками яблок. Просто положите их в морозилку, пока у вас не будет достаточно для рецепта. Обязательно используйте органически выращенные фрукты, если вы используете кожуру, потому что в противном случае химические вещества и пестициды перейдут в пектин.

Это смешанное фруктовое варенье – континентальный рецепт, приготовленный с использованием большого количества фруктов, таких как яблоки, бананы, сливы и многие другие! Этот рецепт фруктового джема – изумительная заправка, полюбившаяся детям.Нанесите его на кусочки простого хлеба или используйте в качестве начинки для вафель, он сделает каждое блюдо максимально вкусным! Попробуйте этот простой рецепт варенья и получите двойное удовольствие!

Кувшин, сладкий картофель и яблоки. Сладкий картофель, приготовленный на медленном огне с яблоками и специями в мультиварке, станет здоровым вегетарианским и веганским гарниром, идеально подходящим на День Благодарения или в любой другой день.

Перемешайте варенье и осторожно разомните кусочки яблока тыльной стороной ложки. Это повидло будет немного густым. Если вы хотите приготовить однородное варенье, вы можете полностью размять кусочки картофелем в миксере или ручном блендере.. Снимите варенье с огня и переложите в стерилизованные банки для хранения.

11 лучших рецептов домашнего варенья. Вы, как и мы, наслаждаетесь обилием свежих фруктов летом? Нет ничего лучше, чем кусать спелые и сочные персики, ягоды и дыни. Вы можете наслаждаться вкусными фруктами в течение всего года, консервировав их и делая домашнее варенье.

Промывочные банки, крышки и ленты. Поместите банки в консервную банку, залейте ее на 2/3 водой, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте и храните банки в горячей воде для консервов до использования.

22 октября 2012 г. – Один из рецептов, который я видел снова и снова, который выглядел потрясающе на фотографиях, – это начинка для яблочного пирога. По этому рецепту все, что находится внутри корочки пирога, готово к употреблению. 22 октября 2012 г. – Один из рецептов, который я видел снова и снова, который выглядел потрясающе на фотографиях, – это начинка для яблочного пирога. В этом рецепте все внутри корки пирога готово к

Вкусный домашний клубничный джем с содержанием сахара менее 1/2 и БЕЗ магазинного пектина. Естественная сладость спелой клубники оживает благодаря приятной терпкости яблок и легкому лимонному соку.Это домашнее клубничное варенье с пониженным содержанием сахара идеально подходит для употребления перезрелой клубники!

Домашнее варенье из французских яблок и кардамона, немного адаптированное из The View from Great Island. Ингредиенты Около 12 яблок в зависимости от размера и вкуса. Я решил использовать терпкие яблоки Pink Lady, смешанные со сладкими яблоками. 3 стакана белого сахарного песка 8 стручков кардамона, измельченный сок и кожица 2 лимонов 4 […]

Яблочное варенье с кусочками яблока.Рецепты вкусного яблочного повидла на зиму

Варенье из яблок Сладкое блюдо, покорившее сердца многих гурманов. Если вы никогда не пробовали его готовить, советуем исправить. Поэтому воспользуйтесь нашими рецептами.

Варенье из яблок: рецепт

Варенье из яблок на зиму

Кардамон
– сахарный песок – 0,7 кг
– кислые яблоки – 0,35 кг
– смородина черная – 0,9 кг
– сок из половинки лимона

В сковороду насыпать сахар, разогреть в духовке 10 минут.Яблоки очистить, нарезать кубиками. Дольки фруктов залить 150 мл воды, переложить в кастрюлю, вскипятить, варить 15 минут. Добавить черную смородину, варить 8 минут, пока не вытечет сок. Добавить сахар, приправить кардамоном, смешать с лимонным соком. Отварить массу на слабом огне, после закипания подождать 20 минут. Кардамон вынуть, разлить по стерильным банкам, накрыть герметичными крышками.

Варенье яблочное – рецепт на зиму

Вода – 3.5 стаканов
– яблоки – 0,3 кг
– кизил – 1 кг
– сахарный песок – 1 кг

Спелые и перезрелые плоды вымыть, удалить косточки, положить в таз, варить 15 минут с добавлением воды. Отварной кизил соединить с яблочным пюре, всыпать сахарный песок, варить до готовности.

Варенье домашнее яблочное

Сахарный песок – 1 кг
– сок лимонный – 0,125 л
– яблоко – 5 шт.
– ревень -?
кг – вода – 0.125 л

Соединить нарезанный ревень и тонко нарезанные фрукты. Введите сок лимона, воду в большую кастрюлю. Убавить огонь, тушить, накрыть крышкой. Процесс займет 20 минут. Благодаря этому фрукт не перекипит. Взвесьте фруктовую смесь. Отмерьте 165 г сахарного песка. Это необходимое количество на каждые 250 г фруктов. Вернуть смесь с сахаром в емкость, размешать на огне. Не доводить до кипения, нужно просто растворить сахар. Варить, не накрывая.Перемешивать около 10 минут. Горячую заготовку разлить по прокаленным банкам, завинтить.

Варенье из яблок в домашних условиях

Сахар – 0,8 кг
– груша -?
кг – кислое яблоко -?
кг – 1 кг черной смородины

Особенности приготовления:

Очистите плоды, нарежьте их дольками, удалите гнезда семян. Ягоды черной смородины вымыть, обсушить, переложить в кастрюлю, слегка размять деревянной ложкой. Добавить к ягодной массе дольки яблока и груши, варить на медленном огне до размягчения.Добавить сахар, варить до готовности.

Варенье из яблок – простой рецепт

Брусника
– айва – 1 кг
– яблоки – 1 кг
– сахарный песок – 0,6 кг

Айву и яблоки очистить, добавить небольшое количество воды, кипятить до мягкости. Пропустить плоды через мясорубку, отжать, соединить с брусникой. Ягоды следует предварительно перебрать, промыть в нескольких водах и взвесить после сушки. Посыпать всю массу сахаром, варить до желатинизации.Снимите пену деревянной ложкой или шумовкой. Банки набить влажным полотенцем, быстро протереть края и закатать.

Как приготовить яблочное варенье

Сахарный песок – 0,45 г
– яблоки -?
кг – ежевика – 0,3 кг

Целые яблоки отварить под крышкой в ​​небольшом количестве воды. Добавить промытые и отсортированные ягоды, отварить до размягчения. Протереть через сито. Картофельное пюре соединить с сахаром, отварить до готовности. Если целые плоды плохо проварились, очистите их от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.

Варенье из яблок фото:

Водичка – 3,5 стакана
– сахар – около 1 кг
– яблоки – 0,3 кг
– кизил – 1 кг

Кизил промыть, удалить кости, положить в эмалированную емкость, варить 10 минут с добавлением воды. Отварной кизил соединить с яблочным пюре, всыпать сахарный песок, варить до готовности.

Варенье яблочное простое

Водичка – 3,1 ст. л.
– сахар – 0.8 кг
– яблоки – 1 кг

Яблоки вымыть, половину фруктов нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить водой, варить до размягчения. Вареные фрукты перетереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром, кипятить до полного растворения. Оставшуюся половину яблок очистить от кожуры и семян, нарезать кружочками, положить в горячее картофельное пюре. Готовьте за один раз до готовности. Готовое угощение разложить по банкам.

Рецепт с апельсином и корицей

Стручок ванили
– цветки гвоздики – 5 штук
– палочка корицы
– лимон
– сахарный песок – 0.6 кг
– Апельсин
– кисло-сладкие яблоки – 2 кг

Яблоки тщательно вымыть, срезать кожуру, удалить центральную часть, нарезать кружочками. Цитрусовые хорошо вымыть, цедру натереть на мелкой терке, из мякоти выжать сок, соединить с дольками яблока. Выложить яблочно-цитрусовую смесь в кастрюлю, присыпать сахаром, настоять час. Дождитесь закипания, варите 5 минут, убавьте огонь. Добавить корицу, ваниль, гвоздику, перемешать. Если появилась пена, удалите ее. Варить на умеренном огне около часа, периодически помешивая.Подготовьте контейнер, определите в нем заготовку.

Сбор урожая с медом и лимоном

Литр воды
– жидкий мед – 0,6 л
– лимон – пара кусочков
– кисло-сладкие яблоки – 1 кг

Яблоки промыть, обсушить полотенцем. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, тушите около четверти часа на слабом огне, пока они не станут мягкими. Перетереть через сито, удалив все семена. В полученную массу добавить сок лимона, тщательно перемешать.Добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Варить варенье около пары минут. Вмешать мед, тщательно перемешать. Разложить по подготовленным банкам, закрыть.

Простая версия с лимоном

1 кг яблок и сахар
– свежий лимон

Подготовить фрукты, тщательно их промыть, нарезать кубиками. Лимон вымыть, цедру натереть на терке, отжать сок. В эмалированную кастрюлю или миску выложить сахар и яблоки, в самом конце добавить сок лимона.Отправить на тихое пламя, вскипятить. Перемешайте несколько раз. После того, как весь сахар растает, добавить цедру, варить полчаса. Выключите огонь, оставьте варенье остыть на ночь. Утром снова закипятить и варить пять минут. Определить по банкам, прикрутить.

Заготовка из яблока и тыквы

Состав:

Сахар
– корица
– кардамон
– тыква – 0,3 кг
– твердые яблоки – 0,4 кг
– лимон

Подготовить тыкву: вымыть, порезать кожуру, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.Мякоть тыквы отварить в чистой воде, сделать пюре. Вымойте плод, освободите его от семенных коробочек и кожуры, нарежьте дольками. Картофельное пюре перемешать с дольками, добавить цедру цитрусовых. Сахар по вкусу. Тушить под крышкой четверть часа после начала кипения. Добавьте нарезанный кубиками лимон, кардамон, корицу и готовьте еще 5 минут без крышки. Определить по стерилизованной таре, закатать.

Вода – 0.6 литров
– порошок корицы – маленькая ложка
– яблоки – 2 кг
– сахар – полтора килограмма
– лимон
– тертый имбирь – 40 г

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить косточки, нарезать кубики. Лимон помыть, цедру натереть, сок отжать. В емкость для готовки налить сок и воду, положить цедру, измельченные фрукты, тертый корень имбиря. Варить полчаса. Измельчить яблочное сырье в блендере, отправить обратно на плиту. Когда закипит, всыпать сахарный песок, корицу, размешать.Варить полчаса, закрыть.

Apple Jam Pie

Вам понадобится:

Маргарин – 0,25 кг
– вода – 10 ст. л.
– масло растительное – 10 ст. л.
– разрыхлитель – маленькая ложка
– сахар – 4 столовые ложки
– щепотка соли
– яблочное варенье – 0,6 кг

Приготовить тесто: просеять муку, смешать с разрыхлителем, постепенно добавить другие ингредиенты: соль, сахар, овощи масло, вода, маргарин. Замесить плотное тесто, скатать в шар, обернуть полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник, оставить на пару часов.Выстелите форму для запекания пергаментом. Достать тесто, разделить на 4 равные части. Раскатайте одну часть в пласт, чтобы получился тонкий пласт, распределите по низу.

Проколоть тесто вилкой по всему периметру. Смазать корочку толстым слоем сладкого яблочного джема, выложить следующий слой, проткнуть вилкой, промазать начинкой, повторить каждый слой, повторить еще раз. Верхний слой посыпать сахаром. Выпекать пирог при 180 градусах не более 50 минут.

Варенье из яблок в мультиварке

Состав:

Сахар – 0.9 кг
– яблоки – 2 кг
– палочка корицы
– сок половинки лимона

Тонкости приготовления:

Вымойте фрукты. Особое внимание уделите коже – она ​​должна быть чистой. Снимите кожуру с промытых фруктов, но оставьте ее. Фрукты нашинковать небольшими дольками, переложить в чашу мультиварки, залить стаканом кипятка. Приготовьте отвар из кожуры яблока. Равномерно прокипятите кожуру 15 минут. Для этого включите программу «Приготовление на пару». Шумовкой снять кожуру, добавить в полученный бульон измельченные фрукты, присыпать сахаром.Добавьте палочку корицы. Включите режим «Тушение». Крышку можно оставить открытой.

Выключив прибор, удалите палочку корицы. Подготовить емкость к закатке: нагреть вместе с крышками. Залить заготовку. Банки осторожно оберните теплым полотенцем и дайте остыть.

Яблоки – самые распространенные фрукты в нашей стране, поэтому их ели свежими и переработанными. Они максимально доступны любой семье. Поэтому заготовкой яблочного варенья для семьи на зиму в подходящий период занимается практически каждая хозяйка.Ведь эту сладость любят и дети, и взрослые: ее можно намазывать на хлеб или блины, и она прекрасна в качестве начинки для пирогов.

Варка варенья очень похожа на приготовление варенья: его проверяют на готовность точно так же – небольшое количество капают на закусочную тарелку и следят, чтобы оно не растеклось.

Но есть и отличия в технологическом процессе:

• готовое блюдо разливать по банкам в горячем состоянии, иначе оно загустеет прямо в емкости, где готовилось;
• для достижения светлого цвета продукта, перед термообработкой нужно залить плоды соленой водой (1 литр жидкости и 1 столовая ложка соли) за 15 минут.

Как выбрать и подготовить яблоки

Яблоки подходят для приготовления любого варенья, но особенно хороши кисло-сладкие фрукты. Из умеренно спелых плодов варенье получается кусочками, а для блюда с однородной консистенцией подходят переспелые плоды.

Для приготовления варенья берутся спелые плоды. Подготовка плода заключается в промывании, вырезании изъянов и сердцевины с семенами. Затем яблоки нарезают или натирают, чтобы ускорить приготовление.

При желании удалите кожуру с фруктов, но имейте в виду, что кожица яблок содержит пектин, и без него будет труднее добиться желеобразной консистенции. Если он остался, то после варки мякоть протирают через сито.

Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях

Чаще всего варенье готовят с добавлением сахара; для его приготовления применяется термическая обработка. Яблочные сладости различаются между собой наличием различных ингредиентов и консистенцией, а также внешним видом.Поэтому существует множество рецептов, в которых различные ингредиенты и консистенция составляющих сладкого продукта сочетаются по-разному.

Простой рецепт на зиму

В варенье, быстро приготовленное по простому рецепту, нужно всего лишь дать в равных количествах фрукты и сахар. Пошагово готовится так:

• подготовленные фрукты кладут на дно емкости, в которой они будут готовиться, и посыпают сахарным песком;
• настаивают некоторое время и начинают доводить до кипения, помешивая;
• когда варенье закипит, убавить мощность плиты и продолжать помешивать;
• варить 40 минут, снимая пену.

Если хотите получить густое варенье и иметь однородную консистенцию, то в конце варки взбейте массу блендером. После окончания процесса варки продукт помещается в стерилизованные банки и укупоривается.

Варенье яблочное с корицей и лимоном

Этот яблочный продукт на вкус богаче обычного варенья, потому что его нужно варить с лимоном и корицей.

Состав:

• яблоко;
• сахар;
• лимон;
• вода;
• корица.

В воду всыпают рафинированный сахар и кипятят сироп. Параллельно готовят яблоки. Затем их натирают на крупной терке и кладут в сироп. Варить час, периодически помешивая. В конце процесса приготовления добавить сок лимона и корицу. Все разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Варенье яблочное с брусникой

Это старый рецепт, в котором сочетаются яблоки и брусника, и многие люди все еще хотят приготовить его сегодня.

Состав рецепта:

• яблоко;
• брусника;
• вода;
• лимонная кислота;
• сахарный песок;
• гелеобразователь;
• сахар ванильный.

Подготовленные яблоки отделяются от кожицы и сердцевины. Затем возьмите сковороду и сложите то, что было вырезано из фруктов. В другой емкости готовится раствор: наливается вода и наливается лимонная кислота, а затем туда погружается мякоть плодов, которую нарезали дольками.В течение определенного периода в этом растворе настаиваются яблоки.

После выдержки мякоти фруктов в кислой воде ее переливают в емкость, где находится кожица. Затем эту сковороду ставят на огонь и варят 3 минуты. Пектин переходит с кожицы в раствор, и варенье становится гуще.

После приготовления процедить и вылить жидкость обратно в первую кастрюлю. Варим фрукты 10 минут, пока они не закипят. После этого взбить блендером пюре, но не полностью, а часть кусочков оставить и дать бруснике.

Следующим шагом является смешивание ванили с обычным сахаром и добавление желирующего агента. Поставить на огонь и, помешивая, настоять 5 минут. Кипящий продукт вынимают и разливают в подготовленные банки, закатывая железными крышками.

В мультиварке

Современные технологии позволяют значительно упростить процесс приготовления яблочного повидла. Сделать это в мультиварке очень просто.

Состав:

Подготовьте фрукты и очистите их. Загружается в чашу аппарата, выбирается функция «Пар» и держится 10 минут.Затем в емкости остается жидкость, содержащая пектин, в которую помещаются измельченные яблоки и сахар.

После этого включить режим «Тушение» и оставить на 60 минут. После приготовления разложить по стерилизованным контейнерам и закатать.

С апельсином

Если правильно приготовить это ароматное варенье, то оно особенно понравится детям.

Состав:

• оранжевый;
• яблоко;
• вода;
• сахар.

Яблоки отварить в воде, вынуть их, а в оставшуюся жидкость положить сахар и измельченный апельсин.Сюда же возвращаются тертые яблоки. Помешивая, держите их на огне четверть часа. Разливают в стерильные емкости, укупоривают.

С черноплодной рябиной

Варенье является витаминным продуктом благодаря свойствам черноплодной рябины.

Состав рецепта:

• яблоко;
• рябина;
• сахар;
• вода.

Подготовленный фрукт нарезать дольками вместе с кожицей и серединкой. Параллельно готовятся и ягоды.В кастрюлю наливают воду и бланшируют черную рябину в течение 5 минут. Затем добавить яблоки и варить 20 минут, периодически помешивая. Емкость снимают с огня, охлаждают и натирают.

В полученное пюре добавить сахар и варить около часа, помешивая. Их выкладывают на подготовленные банки и закатывают.

В хлебопечке

Эта техника вполне подходит для приготовления замятий, так как в ней есть режим Jam.

Компоненты:

Подготовленные плоды натереть на мелкой терке.Затем в прибор кладут пюре и подают сахар. Установите нужный режим и оставьте вариться. В конце их раскладывают по стерильным банкам и закрывают крышками.

Без сахара

Можно приготовить чудесное варенье и без сахара.

Компоненты:

Фрукты залить водой и варить 20 минут. Затем масса измельчается или растирается блендером. Если вам нужен продукт с большей плотностью, его снова кипятят несколько минут.Разлить по подготовленным банкам и закатать.

Без стерилизации

Готовить к зиме можно без стерилизации, ограничившись пастеризацией.

Компоненты:

Подготовленные плоды нарезают кубиками, параллельно кипятят воду. Бланшируйте фрукты 10 минут. Затем фрукты смешивают с сахаром и добавляют половину жидкости, оставшейся после бланширования. Варить до готовности. Время от времени помешивайте. Разливают по банкам и укупоривают.

Некоторые хозяйки, пересматривая рецепты домашних заготовок, кроме привычного названия «варенье» видят еще и слово «конфитюр». По сути, это практически одни и те же блюда. Только в первом случае консистенция продукта должна быть более однородной, а во втором допускается наличие отдельных кусочков яблок. Кроме того, при изготовлении конфитюра часто используются добавки, придающие составу вид киселя.

При желании можно подготовить как к зиме.Да и готовить эти лакомства нужно примерно по такой же схеме с небольшими изменениями. В любом случае сначала нужно хорошенько подготовиться к манипуляции.

Для того, чтобы приготовить яблочный конфитюр или варенье, нужно выбрать подходящий рецепт. Лучше сразу отказаться от вариантов, предполагающих использование ненатуральных продуктов и различных добавок. Заготовки на зиму получатся действительно вкусными и прослужат столько, сколько нужно, если не просто следовать рекомендациям, указанным в рецепте, а учитывать несколько важных моментов:

1. Если приготовить варенье или конфитюр в мультиварке, его вкус будет чуть богаче и полнее.Но стоит учесть, что такой подход требует больших затрат времени и энергии.
2. Тем, кто не любит сладкую сладость, в варенье рекомендуется добавить ягоды, которые добавят продукту кислинки. Но лучше в конфитюр добавить специи и зелень.
3. Сахара обычно рекомендуется принимать столько же, сколько яблок. Допускается уменьшить этот объем, но не слишком сильно. Недостаток компонента может привести к быстрой порче блюда.
4. Для приготовления таких десертов подходят только свежие и крепкие яблоки.Недопустима сухая или пористая мякоть, а также чрезмерное количество в ней крахмала. Лучше использовать слегка недозрелые плоды, но не перезрелые.
5. Несмотря на то, что в некоторых рецептах рекомендуется варить конфитюр или варенье из коричневого сахара, для заготовок на зиму это совершенно не важно.

Не следует использовать предварительно замороженные или сушеные и замоченные яблоки для изготовления уплотнений этого типа. Их текстура не позволит добиться от блюда желаемой консистенции.

Простой рецепт классического яблочного джема

Для приготовления десерта нужно запастись сочными зелеными плодами. На килограмм яблок берем столько же сахарного песка, две чайные ложки лимонного сока или половину чайной ложки лимонной кислоты, немного питьевой воды. Варенье готовится по следующей схеме:

• Для начала нужно подготовить фрукты. Их тщательно вымыть, перебрать, удалить сердцевину, нарезать дольками или кубиками. Помещаем заготовки в емкость с толстым дном и присыпаем сахаром.
• Все аккуратно перемешать, затем добавить сок лимона (или кислоту), снова размешать массу ложкой. Вводим в емкость воду в количестве трети от общего объема продукта.

Совет: Если кожура на яблоках тонкая, то снимать ее нельзя, конфитюр от этого не пострадает, плотные части буквально растворятся. Но жесткие шкурки лучше разрезать, иначе они свернутся трубочками и испортят нежную консистенцию продукта.

• Ставим на плиту состав из яблок. Сначала доводим массу до кипения на среднем огне (постоянно помешиваем), после чего уменьшаем интенсивность огня. Варить продукт нужно не менее 40 минут, регулярно помешивая. Обязательно следите за пеной, ее нужно снимать по мере появления, иначе варенье получится с ненужным послевкусием.
• По истечении указанного времени капнуть немного состава на блюдце. Если смесь не растекается, значит, десерт готов.Разливаем в маленькие стерильные баночки и закатываем на зиму. Кстати, за пару минут до выключения огня можно добавить в массу немного корицы. Он придаст блюду особый пикантный аромат.

Если вы хотите приготовить максимально однородный состав, который потом будет удобно намазывать на тосты, то в середине приготовления используем погружной блендер для обработки кипящей массы. Но с самого начала натирать яблоки не стоит, продукт быстро окислится и потеряет чистоту вкуса.

Ароматный яблочный десерт с цитрусовыми нотами

Это варенье порадует не только незабываемым вкусом, но и подарит силу иммунитета на всю зиму, подарит хорошее настроение и бесконечную энергию. Для его приготовления вам понадобится килограмм кисло-сладких яблок, большой апельсин, два стакана сахара и полстакана питьевой воды.

• Осуществляем стандартную переработку плодов. Если яблоки надо было брать сладкими, то дополнительно нам понадобится пол чайной ложки лимонной кислоты.
• Удалите цедру с апельсина, затем разделите плод на дольки и извлеките мякоть в чистом виде. Нарежьте его небольшими кубиками, а цедру порежьте как можно больше.
• Выложите яблоки в эмалированную посуду и залейте кипятком. Пока готовить состав не нужно, просто настаиваем полчаса.
• По истечении указанного времени добавить в яблочный состав все остальные компоненты и все тщательно перемешать. Поставьте емкость на средний огонь, доведите заготовку до кипения.Затем убавляем огонь до минимума, будущее варенье нужно темнеть минимум на час.
• О готовности продукта укажет прозрачность яблок и красивый янтарный оттенок сиропа. Готовый конфитюр закатываем в банки на зиму, остужаем и храним.

Этот продукт также способствует добавлению специй, усиливающих аромат блюда. Главное, не переборщить с дополнительными компонентами и не убить его чистый вкус.

Как приготовить яблочное варенье в мультиварке?

Рецепт привлекает хозяек минимальным набором компонентов. Только не рассчитывайте, что при использовании инновационной бытовой техники варенье приготовится само. Здесь тоже придется много попробовать.

• На 1 кг яблок берем полкилограмма сахара и стакан питьевой воды.
• С плодов, предварительно промытых и очищенных от семян, срезать кожицу, положить в чашу мультиварки и варить в режиме «На пару» 10 минут.Затем шумовкой вылавливаем сами шкурки, а жидкость оставляем. Благодаря этой несложной манипуляции у нас получается пектин – натуральный загуститель, благодаря которому варенье приобретет желаемую консистенцию.
• Сами яблоки нарежьте тонкими ломтиками или кубиками и поместите их в яблочный бульон. Туда же всыпать сахар, хорошенько перемешать состав и закрыть крышкой.
• Устанавливаем режим «Тушение». Масса необходимо варить не менее часа. После этого открываем крышку, протираем ее от образовавшегося конденсата.Полуфабрикат тщательно перемешать, можно даже слегка растереть деревянной ложкой.

• Закройте устройство снова. В этот раз мы устанавливаем режим «Выпечка» и не больше 40 минут. Если конструкция бытового прибора позволяет, то крышка закрывается неплотно. В процессе приготовления рекомендуется несколько раз помешивать конфитюр, тогда он пропекется более равномерно.
• Проверяем продукт на готовность, после чего раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закатываем.
• В случае использования мультиварки не превышайте рекомендуемый объем продуктов, независимо от объема чаши. Если постараться сэкономить время и злоупотребить компонентами, то как только масса закипит, она начнет переливаться через края емкости.

Несмотря на то, что некоторые хозяйки тоже пытаются приспособить микроволновку для приготовления варенья, использовать такой подход крайне нежелательно. Во-первых, объем компонентов, а значит и конечный продукт, будет минимальным.Во-вторых, процесс невозможно контролировать, поэтому получить желаемую консистенцию и приятный вкус будет проблематично. И вообще, опытные кулинары считают, что лучшего варианта приготовления варенья или конфитюра, чем на плите, в обычной эмалированной посуде с толстыми стенками, нет.

Наверное, ни один коттедж невозможно представить без яблонь. Для садоводов яблоня – самое любимое плодовое дерево, которое чаще всего можно встретить на приусадебном участке или в саду вокруг загородного дома.

Варенье
Одной из причин такой известности можно назвать огромное количество заготовок, которые можно приготовить из яблок. Например, яблоки можно мариновать, мариновать или замачивать. А варенье, повидло, повидло из яблок можно получить такое, что только при виде их все пальчики облизывают.

Среди различных способов сбора урожая яблок есть один, при использовании которого варенье можно приготовить за пять минут. Не знаете, как так быстро приготовить яблочное варенье?

Для этого вам потребуется из расчета на 1 кг очищенных и вложенных в семечки яблок всего 150-200 г сахарного песка.

Варенье готовится так: нарезанные кусочками яблоки кладут в кастрюлю и засыпают сахарным песком, после чего дают настояться не менее часа, чтобы сок выделился. Чтобы процесс шел быстрее, массу можно периодически помешивать. После того, как сок выйдет, кастрюлю с яблоками поставьте на плиту на медленном огне и доведите до кипения.

Постоянно помешивать, чтобы яблочная масса не подгорела. После того, как содержимое сковороды прокипело минут 20, можно считать, что повидло готово.Затем вы можете начать переливать его в стеклянные банки и фактически закрывать крышками. Единственный недостаток такого способа уборки яблок – невозможность хранить такое варенье долгое время. А вот такое яблочное варенье на зиму очень хорошо!

Другой вид приготовления, также не подлежащий длительному хранению, – варенье, полученное «сырым» способом, когда яблоки натираются на крупной терке и смешиваются с сахарным песком по объему в соотношении 1: 1. Перед приготовлением таким способом яблоки следует обдать кипятком, а затем насухо протереть.Для этого рецепта больше подходят яблоки озимых сортов, которые достаточно сочные и твердые.

Помимо «сырого» существует еще и «сухой» способ приготовления яблочного повидла. Для приготовления повидла таким способом на 1 кг яблок потребуется: сахарный песок – 300 г, корица молотая – 1 ч. Л., Лимонная кислота – 5 г.

Рецепт варенья, приготовленного «сухим» способом: с яблок снимают семенные гнезда, разрезают на две-четыре части и варят в 65% сахарном сиропе, после чего оставляют настаиваться. сироп около 8 часов.После этого плоды достают из горшков и присыпают сахарным песком (в идеале сахарной пудрой), смешанным с корицей и лимонной кислотой, хорошо перемешивают, при этом излишки сахара нужно отсеять и сушить при 40 градусах над плитой или в помещении. духовку, которую необходимо периодически проветривать) на 10 часов. Хранят такое варенье в сухом месте, в ящиках, выстланных пергаментом.

Есть еще один способ приготовления такого варенья: яблоки также очищают от сердцевины, затем нарезают крупными ломтиками и кладут на противень кожурой вниз в один слой.Смешивают сахар, лимонную кислоту и корицу и этой смесью присыпают яблоки, после чего помещают в разогретую до 200 градусов духовку и сушат на полчаса. После того, как яблочные дольки подсохнут, их следует вынуть из духовки, остудить и выложить на пергаментную бумагу или пищевую фольгу, предварительно посыпав сахарным песком. В таком виде яблоки сушат при комнатной температуре еще 2 дня. Затем варенье можно упаковать в ящик для хранения.

Варенье

Также можно приготовить варенье из яблок.Не знаете, как приготовить яблочное варенье? Неважно! Для этой цели больше подходит кислый сорт яблока.

Варенье, в отличие от джема, можно приготовить за один прием. Для этого с яблок снимают кожуру и семенное гнездо, разрезают на 2 или 4 части. Чтобы ломтики не потемнели, их нужно подержать 20 минут в воде с лимонной кислотой (1-2 г кислоты на 1 л воды). Затем ломтики нужно бланшировать кипятком и только после этого в горячем виде переложить в эмалированную посуду. Также добавьте 1 стакан воды и 1 кг (если яблоки очень кислые, то 1.2 кг) сахара на килограмм яблок на сковороду. Затем сковороду с яблоками нужно довести до кипения и варить полчаса.

Чтобы определить, готово ли варенье, можно бросить его на блюдце. Если капля не растеклась и быстро загустела, то следует прекратить готовку и перейти к разливу горячего варенья по стерильным банкам. После заливки нужно дать повидлу остыть, а затем банку можно закрыть пергаментной бумагой, перевязанной резинкой. Закатывать банки необязательно.

Варенье

Варенье, яблочное варенье – вот что еще… Еще из яблок можно приготовить варенье, с хранением которого не будет проблем, даже если оно не пастеризовано. Интересно ?! Что ж, я расскажу, как варить яблочное варенье!

Кстати, повидло – это сладкое яблочное пюре, выкипевшее от первоначального объема минимум на треть. Для его приготовления на 1 кг понадобится 700-800 г сахара. Промытые яблоки нарезать кружочками и переложить в емкость, где будет вариться варенье, долить туда стакан воды.

Всю эту массу варить около 10-20 минут, пока яблоки не станут мягкими.В таком виде их легко протереть через сито. Протертую массу снова доводят до кипения, в нее добавляют сахарный песок и все это варится до тех пор, пока не останется примерно треть первоначального объема повидла.

Готовое варенье, пока еще горячее, раскладывают по банкам, но не закрывают, а дают «отдохнуть» 1-2 дня, в результате на повидле появится засохшая корочка. Только после его появления баночки следует закрывать пластиковыми крышками.

Ну что приготовили для варенья, повидла и повидла из яблок? А теперь дождитесь зимы, чтобы попробовать!

Варенье – один из самых простых и удобных способов заготовки ягод и фруктов на зиму.Раньше на зиму запасалась исключительно вареньем, все остальные сладости – разные конфитюры, джемы, варенье – всегда можно было купить в магазине. Сейчас, конечно, тоже можно купить, но цены нынче болезненно «кусаются», и домашнее, как ни крути, оказывается вкуснее и полезнее. А если у вас есть собственный сад, это еще и более экономично. Мы сейчас всей семьей активно строим богатый урожай яблок, поэтому сегодня предлагаю приготовить яблочное варенье в домашних условиях.Очень простой рецепт. Он отличается от других тем, что совершенно неважно, какой сорт яблок вы выберете – варенье все равно получится очень густым, правильной желеобразной консистенции. Секрет в активном кипячении и в том, что при варке в варенье добавляется очень насыщенный яблочный бульон, приготовленный из самой богатой пектином части яблок – кожуры и сердцевины. Именно пектин придает варенье особый блеск и желе. Рецепт классический, без добавок. Для приготовления используется только сахар, яблоки и вода (для бульона).Варенье варится быстро – буквально 30 минут, и, несмотря на добавление жидкости, получается очень густым, с ярким насыщенным вкусом и ароматом. Идеально подходит для выпечки или приготовления бутербродов.

Состав:

яблоки
• (у меня кисло-сладкие) – 1 кг,
• сахар – 500 г
• вода – 500 мл.
• Exit – 700-800 г готового яблочного повидла.

Как приготовить простое яблочное варенье

Яблоки тщательно вымыть, обсушить (быстро протираю вафельным полотенцем) и очистить: кожуру срезать как можно тоньше, сердцевину с косточками вырезать.Взвешиваем очищенные яблоки – нам понадобится 1 кг.

Теперь все чистки складываем в кастрюлю и заливаем водой, холодной или горячей – не беда, я налил кипяток из чайника. Ставим кастрюлю на плиту и варим содержимое, не закрывая крышку, около 15 минут.

За это время нарежьте очищенные яблоки небольшими кусочками. У меня были яблоки среднего размера (примерно по 100-120 г), при очистке режу их на четвертинки. Затем я разрезаю каждую четверть на три части по длине и четыре по ширине.

Далее переложить нарезанные яблоки в емкость, где будет вариться варенье. Заливаем их сахаром и, накрыв крышкой, чтобы ничего не просыпалось, несколько раз энергично встряхиваем емкость. Это нужно для того, чтобы сахар равномерно покрывал кусочки яблока.

А пока наш яблочный бульон готов. Процеживаем и переливаем в кастрюлю к яблокам. У меня получился полный стакан бульона, по цвету напоминающий клюквенное желе (так как яблоки были красные), если есть еще, вылейте все.

Как только яблочный бульон налит, поставьте сковороду на плиту и сначала сварите варенье на сильном огне. Уменьшать огонь не нужно, даже когда варенье начинает очень сильно булькать. В процессе варки обязательно снимайте пену и часто помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Чем дольше варится варенье, тем мягче и прозрачнее становятся дольки яблока. Уже через 15 минут вы заметите, что яблоки почти полностью разварились, а цвет варенья стал однородным.Осталось только уварить его до нужной густоты – и готово! Чтобы варенье довести до нужной густоты, его достаточно варить 30, максимум – 40 минут. Проверить готовность можно так: положить ложку варенья на тарелку, подождать 30 секунд и подержать ложку посередине – если полоска от ложки осталась, варенье готово. При желании можно довести до однородности блендером. Я решил оставить это, чтобы можно было пощупать кусочки.

О добавлении лимонного сока (кислоты) или ароматизаторов (корица, ванилин, имбирь и т. Д.)) до варенья. Если вам нравится вкус варенья с добавками – смело кладите. Если вас устраивает «чистый» вкус – ничего не добавляйте. Я даже лимонный сок не добавляла, на мой вкус, варенье совсем не сладкое, яблочной кислинки ему хватило.

Раскладываем горячее варенье по предварительно простерилизованным сухим банкам, закрываем крышками, проверяем на герметичность (переворачивая банки на крышки) и, если ничего не протекает, после остывания храним в прохладном месте.

Брендированный яблочный джем | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Наполненный нежными кусочками яблок в желе со вкусом бренди и ванили, это джем с интенсивным вкусом и райским ароматом.Я немного перешел на французский стиль с бренди и гораздо меньшим количеством сахара. Это определенно более взрослый джем, но алкоголь быстро улетучивается, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы дать детям попробовать.

Выберите яблоки по рецепту. Для получения приятной текстуры и баланса вкуса вам понадобится смесь более мягких сладких яблок и нескольких твердых, терпких яблок для этого джема. Я использовал смесь очень жестких ярко-зеленых «бабушек», «гала» и «фудзи».

Если вы еще не кипятили сидр в морозильной камере, пора его приготовить.Смотрите мои инструкции здесь.

Ваша кастрюля для варенья должна быть шире, чем высокой, и иметь емкость не менее 10 литров. Идеальный горшок для варенья – это медный сосуд. Не путайте это с новыми антипригарными покрытиями Copper Chef – это совсем не одно и то же. Те, о которых я говорю, дорогие, более 200 долларов на Amazon и Williams Sonoma, но стоят своих денег. Пока вы не можете себе это позволить, поищите керамический или стальной горшок аналогичной формы.

На 11 или 12 полпинт.

Состав

• 8 фунтов яблочного ассорти
• 6 стаканов тростникового сахара
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чашка вареного сидра
• 1 цельный стручок ванили (см. Примечание ниже)
• 1 чашка яблочного бренди, кальвадоса или бренди без добавок

Проезд

Этот умный гаджет для резки, резки и пробивки не подходит для этого.Ломтики слишком тонкие и готовятся до образования кашицы. Кроме того, не все яблоки имеют идеально круглую форму с прямой сердцевиной. Вы все еще будете обрезать сердцевину. Просто сядьте поудобнее с хорошими инструментами в руках, включите музыку и расслабьтесь. Мне потребовалось меньше часа, чтобы сделать все 8 фунтов.

1. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Я очищаю яблоки от кожуры и разрезаю их на восьмые части. Отрежьте острие клина, чтобы удалить сердцевину. Поместите сердцевины в 3-литровую кастрюлю. Теперь нарежьте яблоки кубиками от до 1/2 дюйма. Не зацикливайтесь на кубиках одинакового размера – небольшая разница добавит текстуре джему.Работайте быстро, чтобы они не слишком сильно потемнели. По ходу бросайте яблоки в кастрюлю для варенья.
2. Добавьте сахар, соль и вареный сидр и перемешайте, чтобы покрыть яблоки сахаром. Дайте смеси постоять около часа, чтобы из яблок выпился сок.
3. Тем временем, добавьте воды в горшок с сердцевинами. Варить примерно полчаса, давая остыть. Оставшуюся воду процедите через мелкое сито. У вас должно получиться около 1-1 / 2 стакана. Добавьте полученный раствор пектина в кастрюлю с вареньем и перемешайте.Если вы попробуете жидкость сейчас, вы обнаружите, что она уже имеет чудесный сильный яблочный аромат.
4. Разрежьте стручки ванили и соскребите семена в джем. Также бросьте стручок в кастрюлю. Медленно доведите варенье до кипения и варите в течение минуты. Затем выключите огонь, накройте джем крышкой и дайте ему постоять ночь.
5. Утром варенье будет еще сочнее. Используйте паук или шумовку и выкопайте половину яблок в дуршлаг, поставленный над миской. Снова доведите варенье до кипения и варите, часто помешивая.При температуре около 220 градусов по Фаренгейту снова добавьте кусочки яблок и продолжайте готовить. Теперь часто помешивайте, стараясь помешивать полностью ко дну и углам, чтобы убедиться, что он не прилипает. Верните температуру варенья примерно до 223 градусов. Это на пару градусов выше точки загустевания, но в конце можно оставить бренди.
6. Тем временем наполните водяную баню горячей водой, доведите до кипения и окуните все свои банки, крышки, ковш и воронку. Положите их все вверх дном на полотенце рядом с плитой, рядом с горшком для варенья.Когда вы будете готовы наполнить банки, поставьте их лицевой стороной вверх.
7. Добавьте яблочный бренди, хорошо перемешайте и продолжайте варить в течение минуты, чтобы избавиться от алкоголя. Удалите стручки ванили, промойте их и сохраните либо в самодельной бутылке с ванилью, либо в сахарной банке.
8. Разлейте горячее варенье в чистые горячие банки и закройте крышкой, состоящей из двух частей. Обработайте банки на кипящей водяной бане 7 минут для полпинты, 10 минут для полпинты. Снимите и положите на полотенце, чтобы остыть.Оставьте небольшое пространство между банками, чтобы они быстрее остыли. Наклейте этикетку с названием и годом и храните в защищенном от света месте. У тебя это варенье недолго – оно идет быстро. Сохраните несколько банок для подарка.

О стручках ванили

Два года назад я купил ванильные бобы в магазине Atlantic Spice по супер-цене: 1/4 фунта менее чем за 30 долларов. К счастью, я очень хорошо позаботился о бобах, храня их в плотно закупоренной узкой стеклянной бутылке, наполненной примерно на половину бренди. Это сохраняет их идеально влажными, казалось бы, навсегда.

Никогда не выбрасывайте стручки ванили. Даже после того, как вы раскололи фасоль и соскребли семена, она все равно может многое дать. Замените его в бутылке с бренди (теперь это отличный ванильный экстракт) или положите в банку с тростниковым сахаром, чтобы приготовить ванильный сахар. Вы также можете ненадолго промыть фасоль и дать ей высохнуть на бумажном полотенце в течение нескольких дней. Затем измельчите бобы в кофемолке для специй до крупного порошка и храните в плотной банке для специй. Молотая ваниль придает интригующий оттенок выпечке, мороженому или пудингам.

Недавно я проверил эту цену, чтобы увидеть, что стоимость ванили резко выросла, и попытался понять, почему. К сожалению, фермеры, выращивающие ванильные орхидеи на Мадагаскаре, не очень преуспели в последние пару лет, и спрос на настоящую ваниль увеличился, создавая дефицит. Я немного сделал покупки, и лучшее предложение, которое я нашел, было: кто еще? Amazon. Они предлагают как мадагаскарские, так и таитянские бобы по отличным ценам даже в меньших количествах. Вы также можете рассмотреть пасту из ванильных стручков. Мы будем держать руку на пульсе, чтобы сезон для этих трудолюбивых фермеров был более успешным.

Для приготовления джема, подходящего для детей: Вместо ванили и бренди смешайте с сахаром 2 столовые ложки лучшей корицы. Тщательно перемешайте, а затем добавьте к нарезанным яблокам. Опустите бренди.

Венди Акин рада поделиться своими многолетними знаниями традиционных навыков. За эти годы она заработала множество лент на государственных ярмарках для солений, приправ, консервов и специальных приправ и даже несколько лент для хлеба. Прочтите все сообщения Венди в новостях «МАТЕРИНАЯ ЗЕМЛЯ» здесь.

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений. Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на его авторскую ссылку вверху страницы.

Первоначально опубликовано: 09.10.2017 10:32:00

Chunky Apple Jam – My Cookie Journey

Опубликовано: 10 октября 2021 г. · Изменено: 9 ноября 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылкиОставить комментарий

Ничто так не говорит о падении, как запах яблок, когда все специи нагреваются на плите.Просто кажется, что весь дом согревает.

Легко приготовить домашнюю начинку для печенья или намазывать тосты или рогалики. Кроме того, у вас больше контроля над тем, что входит и как это будет на вкус.

Это варенье такое хорошее! Я поджарил бублик и намазал немного яблочного джема на сливочный сыр. Попробуйте его на тостах, блинах, вафлях и мороженом, и вы найдете свое счастливое место.

Состав

• 2 яблока Грэнни Смит
• 1 ¼ чашки белого сахара
• ¼ стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка специи для яблочного пирога

Инструкция по приготовлению яблочного джема

Начните с нарезания кубиками двух яблок Гренни Смит.Я делаю их маленькими, но вы сами решаете, насколько маленькими они вам нужны.

Добавьте яблоки, воду и сахар в кастрюлю среднего размера и установите средне-высокий уровень, чтобы довести до кипения. На этом этапе продолжайте помешивать, чтобы не поджечь дно.

После закипания добавить цедру лимона и сок вместе со специями. Он наполнит вашу кухню чудесными запахами осени.

Продолжайте помешивать, пока вода не станет более густой, теплый коричневый цвет и яблоки не станут мягкими.

Сняв сковороду с огня, перелить варенье по стеклянным банкам, чтобы оно остыло.

Я взял эти стеклянные банки на 4 унции, наполнил их и закрутил крышки, чтобы остыть до комнатной температуры. Они имеют пробки консервного типа и служат прекрасными подарками для семьи и друзей. Я добавил небольшую ленту сверху, чтобы сделать их уникальными.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать яблоки Гренни Смит?

Вы можете использовать и другие сорта яблок, но результат будет другим. Для выпечки и толстых джемов я хочу выбрать хрустящее яблоко. Granny Smith выдерживает высокие температуры при приготовлении кусочков джема и не растворяется в воде с сахаром.Есть множество яблок с хрустящей мякотью разной степени сладости. Я нашла веб-сайт, который может помочь вам найти лучшее яблоко для вас, РУКОВОДСТВО ПО СБОРУ ЛУЧШИХ ЯБЛОК – КОНСЕРВИРОВАНИЕ, ЕДА СВЕЖИЙ, ВЫПЕЧКА И МНОГОЕ ДРУГОЕ!

Нужно ли охлаждать банки после того, как они остынут до комнатной температуры?

Поскольку я использовал банки и крышки для консервирования, я положил их в холодильник примерно через час после того, как наполнил банки и закрутил крышки. Но да, вам нужно будет хранить их в холодильнике после того, как вы откроете банку.

Попробуйте другие мои файлы cookie Apple

Яблочное пюре и печенье с грецкими орехами

Яблочный изюм Грецкие орехи Овсяное печенье

Яблочное пюре и грецкие орехи, кажется, естественно сочетаются друг с другом. Я люблю добавлять хрустящий фактор ко всем моим рецептам печенья.

Поскольку это свежие фрукты, я открываю их и не накрываю закрытыми контейнерами. Свежим фруктам нужен воздух, чтобы печенье не стало мокрым.Они того стоят, потому что свежие фрукты обладают таким прекрасным вкусом, который невозможно превзойти. По этому рецепту получается два десятка печенек. Вы также можете использовать овсяные хлопья вместо овсяных хлопьев старой моды.

Яблочный джем с мясистым вкусом

Домашнее варенье из кусочков яблока, которое легко приготовить, и оно очень вкусное. Используйте для начинки печенья, тостов и поверх рогаликов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Охлаждение 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Куриное печенье, осень

Кухня Американская

Порций 20

Калорий 20 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 яблока Грэнни Смит
• 1 ¼ стакана белого сахара
• стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка
специй для яблочного пирога

Инструкции

• Очистите и нарежьте два яблока Гренни Смит.Разложите цедру и сок одного лимона в отдельные миски и отставьте.

• Добавьте воду, сахар и нарезанные кубиками яблоки в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне, все время помешивая.

• Доведите огонь до мягкого кипения и добавьте лимонный сок, цедру и специю для яблочного пирога. Продолжайте помешивать и доведите жидкость до легкой сиропообразной консистенции.

• Разлить по стеклянным сосудам. Закрутите крышки и остудите около часа. Затем храните в холодильнике.

Nutrition

Калории: 20 ккалУглеводы: 5 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г

Ключевое слово рецепт яблочного джема, лучшее яблочное варенье, рецепт легкого яблочного джема

.