Рецепт пожарить говядину на сковороде: Говядина с луком на сковороде

Содержание

Как приготовить говядину на сковороде

Как пожарить говядину на сковороде: рецепты и советы

Даже у опытных хозяек жареное коровье мясо зачастую превращается в нежующуюся и с трудом режущуюся «подошву», либо в неаппетитный «сухарь».

Однако филе буренок само по себе очень вкусное и из него получаются прекрасные блюда, главное знать, как правильно пожарить говядину на сковороде и уметь делать это мастерски. Именно этот «гранит» кулинарной науки мы и будем сегодня «грызть», изучив подробно советы и три великолепных пошаговых рецепта приготовления вкуснейшего мясного блюда.

Как правильно жарить говядину на сковороде

  1. Жарить следует мясо исключительно комнатной температуры и ни в коем случае не замороженное, особенно, если вы жарите крупные куски говядины. Почему? Все дело в том, что при жарке холодного филе, верхняя часть мяса прожарится быстрее середины. К тому моменту, как тепло доберется до внутренних слоев куска, поверхность стейка начнет подгорать. Результат — подгорелое сверху и сырое внутри мясо.
  2. Размораживать говядину нужно правильно: поместите кусок мяса в холодильник на нижнюю полочку, а затем переместите его на кухонный стол, где кусок прогреется до 20 градусов, и только тогда можно приступать непосредственно к готовке.
  3. Перед тем, как приступить к обжарке мяса, кусок говядины перед нарезкой следует промыть от крови и загрязнений, затем обсушить бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги.
  4. Нарезка мяса зависит от того, какое блюдо вы намерены готовить.

    Если в планах на ужин у вас бефстроганов или любое другое блюдо из маленьких кусочков, то нарезать филе нужно вдоль волокон тонкими продолговатыми кусочками. Если же вы хотите приготовить стейк, медальоны, бифштекс, ромштекс, то необходимо отрезать куски нужной толщины поперек волокон.

5. Отправлять мясо следует на очень хорошо прогретую сковородку с раскаленным маслом.

Жарить его нужно сначала минут 5 на сильном огне (до образования хрустящей румяной корочки), при постоянном помешивании, затем огонь убавляем до среднего и доводим блюдо до готовности в течение 10-15 минут.

6. Чтобы максимально сохранить сочность крупного куска мяса, нужно обжарить говядину на очень горячей сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Как уверяют шеф-повара, этого времени хватает, чтобы получить идеальный, средне прожаренный, мягкий сочный стейк. Вообще готовность стейка можно проверять кулинарным термометром, замеряя температуру внутри куска. Так:

  • При 50°C вы получите стейк с кровью — «rare»;
  • При 55°C — стейк слабой прожарки — «medium rare»;
  • При 60°C — стейк средней прожарки — «medium»;
  • При 65°C – стейк почти прожаренный — «medium well»;
  • При 71°C – полностью прожаренный стейк — «well done»;
  1. Есть 2 способа обжарки стейка. Первый – это жарить мясо по 3-5 минут с каждой стороны, а второй – это каждые 30 секунд переворачивать куски и обжаривать их (в среднем такая процедура должна длиться 10 минут). Большинство зарубежных поваров выбирают именно второй вариант обжарки, они уверяют, что так стейки получаются равномерно прожаренными, да и в целом готовятся быстрее.
  2. После того, как обжаренный кусок мяса будет снят со сковороды, процесс его приготовления на этом не заканчивается, ведь в собственном жаре говядина будет доходить еще 5 минут. Поэтому готовые стейки следует укутать фольгой и оставить на 3-5 минут, а уже затем подавать к столу.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить жареную говядину на сковороде

Отбивное мясо – блюдо невероятно вкусное и его должна научиться готовить своими руками каждая хозяйка. Предлагаем вам отличный рецепт нежнейшей говядины в воздушном кляре с умопомрачительной аппетитной корочкой.

  1. Нарезаем мясные медальоны, толщиной не более 1,5 см поперек волокон, после чего присыпаем каждый ломтик перцем, солью и отбиваем слегка молоточком. Мясо должно стать мягким, но не слишком тонким.
  2. После этого смазываем все куски тонким слоем горчицы с обеих сторон и оставляем отлежаться на 90 минут.
  3. Спустя указанное время, начинаем готовить кляр и панировку. Для кляра яйца взбиваем со щепоткой соли, а в качестве панировки используем смесь из сухарей и тертого сыра.

4. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее масло. Как только емкость хорошенько прогреется, обмакиваем каждый ломтик отбивной говядины в яйцо, а затем обваливаем в панировке и кладем в раскаленное масло.

Обжаривать отбивные следует по 3-5 минут с каждой стороны.

Как пожарить говяжью вырезку на сковороде-гриль

Для настоящего стейка не требуется много приправ, ведь это блюдо уже само по себе вкусное и беспроигрышное в любом случае. Приготовить мягкий и сочный стейк своими руками вы сможете очень легко, главное — выбрать хороший кусок говядины и следовать пошагово нашему рецепту.

Стоит сразу отметить, что время приготовления стейка напрямую зависит от толщины куска мяса и желаемой степени его прожарки. В этом пошаговом рецепте мы готовим куски мраморной говядины, по 2-3 см толщиной, средней прожарки «medium well».

Как жарить говяжью вырезку (стейки) на сковороде

  • Если для приготовления блюда мы используем замороженное мясо, либо охлажденное филе в вакуумной упаковке, то в любом случае мясо следует вынуть из пленки, чтобы оно «подышало», растаяло и достигло комнатной температуры.
  • После этого каждый кусочек мяса присыпаем перцем и солью по вкусу с двух сторон. Количество перца вы можете регулировать по своему усмотрению, ведь кто-то любит мясо острое, а кто-то нежное, с легкой перечной ноткой во вкусе.
  • Теперь каждый стейк смазываем оливковым маслом со всех сторон.
  • На самом большом огне прогреваем сковороду-гриль минут 5, чтобы она очень хорошо раскалилась.

Жарить стейки лучше всего на сковороде-гриль.

Но если такой посудины на вашей кухне нет, то можно обжарить мясо и на простой чугунной сковородке.

  • Отправляем стейки на горячую сковороду и жарим их 3 минуты, после чего переворачиваем куски мяса на другую сторону.
  • Для придания мясу тонкого уникального аромата, по обжаренной стороне мяса постукиваем веточкой розмарина. Этого хватит, чтобы насыщенный аромат травы придал говядине тонкий вкус.

Не забывайте, что свежий розмарин – специя очень сильная и перебарщивать с ней нельзя.

  • Затем берем чесночные дольки и режем их пополам, после этого, разрезанной стороной, натираем хорошенько обжаренную часть стейка.
  • Далее берем кусочек сливочного масла и обрабатываем им все ту же обжаренную сторону говядины.
  • Вот прошло еще 3 минуты, и вторая часть стейка уже поджарилась до нужной степени. Теперь мы вынимаем мясо на блюдо и обрабатываем куски со второй стороны розмарином, чесноком и сливочным маслом.
  • Однако на этом обжарка стейка еще не закончилась. После того, как мы обработали мясо ароматными компонентами, отправляем куски снова на сковороду, но теперь мы будем их жарить «по ребрам».Если на боку стейка есть прослойка жира, то ее нужно обязательно вытопить. Обжаривать бока мы будем по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
  • Стейки почти готовы, и теперь их нужно переложить на блюдо и укутать фольгой, чтобы мясо дошло в своем жару до идеальной кондиции. Так мясо должно отстояться 3 минуты, после чего можно подавать угощение к столу.

Как жарить говядину на сковороде кусочками

На вечер запланировано романтическое застолье? Или вы просто хотите угостить друзей оригинальным блюдом? Наш рецепт – это то, что вам нужно. Мы расскажем, как приготовить в домашних условиях традиционное китайское блюдо быстро, вкусно и мастерски.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками

  1. Мясо для этого блюда требуется мариновать, однако перед этим филе следует нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.
  2. Теперь приступим к приготовлению маринада. В соевый соус добавляем тертый на мелкой терке имбирь, накрошенный мелко перец чили без семян, перетертый в кашицу чеснок, 2 ст.л. сахарного песка и соль, если на вкус вы ощущаете её нехватку в маринаде.
  3. В приготовленный маринад погружаем мясо и оставляем его там пропитываться на 30-40 минут.
  4. А пока говяжьи ломтики отлеживаются в рассоле, мы подготовим овощи. Репчатые луковицы очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Очищенную морковку и сладкие перцы крошим соломкой.
  5. По прошествии 30 минут, ставим на сильный огонь сковороду и вливаем в нее растительное масло.

    Как только масло раскалится и начнет слегка дымить, выкладываем в него промаринованное мясо, но перед тем, как опустить кусочки говядины в сковороду, дайте им стечь от маринада, чтобы при жарке масло не брызгалось. Сам же маринад не выливайте, он нам потребуется в дальнейшем.

  6. Обжариваем мясо на сильном огне 6 минут, постоянно помешивая, до образования равномерного румянца.

7.

Как только мясо приобретет аппетитный «загар», вынимаем его шумовкой на блюдо, а в опустошенную сковородку отправляем на обжарку лук, морковку и жарим их, не убавляя жара, 3-5 минут.

8. Затем вновь отправляем в сковородку мясо вместе с перечной соломкой, а также вливаем ¼ часть маринада и готовим все вместе еще 3-5 минут.

Как видите, чтобы правильно и вкусно пожарить говядину на сковороде, не нужно иметь звание шеф-повара, достаточно воспользоваться нашими рецептами. А чтобы блюдо получилось полноценным — приготовьте для говядины по-китайски пареный рис на гарнир.

Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-govyadinu-na-skovorode.html

Пожарить филе говядины на сковороде. Как приготовить сочную говядину на сковороде

Некоторые люди опасаются готовить говядину, так как понимают, что в отличие от свиного и куриного мяса, она может получиться слишком жесткой. Однако это не так.

Если учитывать некоторые хитрости, начиная от выбора мяса и заканчивая рекомендациями по приготовлению, все выйдет.

Выбираем мясо

Для приготовления стейка или говядины кусочками важен выбор мяса. Лучше всего подойдет «ошеек», «вырезка» или «длинная мышца». Желательно, чтобы это было мясо теленка или молодой коровы — оно более светлое.

Важно!При покупке придавите мясо пальцем: если на нем осталась небольшая вмятина, то это мясо пригодное для жарки — оно нежное и мягкое. Для отбивной не нужно тщательно выбирать мясо, так как оно при отбивании получается тоньше и легче прожаривается.

Жареная телятина с луком на сковороде:

Ингредиенты

Порций: – +

  • Молодая говядина (телятина)½ кг
  • Луковицы2 шт
  • Соль по вкусу
  • Черный перец в порошке по вкусу
  • Перец — горошек3 шт
  • Лист лавровый½ шт

45 мин. Печать

Сколько жарить говядину, чтобы было вкусно?

Говядина — это нежирное мясо, богатое белком (в составе его больше всего), витаминами (особенно ценна витаминная группа В), минералами (железо, цинк, медь, калий). Из-за таких неоценимых свойств его используют для приготовления блюд диетического, а также лечебного питания.

Говядину жарят маленькими кусочками, а еще — в виде отбивных или стейков. Можно жарить на сковороде, гриле, с последующим запеканием в духовке, доводя до разной степени готовности.

Отбивная

Для отбивной кусочки мяса перед жаркой следует обработать. Кусок говядины разрезаем на ломтики толщиной 2 см, а затем отбиваем кухонным молоточком или тупым ножом.

Возможно соль и перец положить прямо в кляр. Сковорода в этом случае также должна быть разогрета по максимуму, чтобы масло на ней дымилось. Кладем отбивную и жарим, дожидаясь пока не появится корочка, затем переворачиваем и жарим по 2 минуты: сначала одну, потом другую сторону.

Говядина кусочками

Самый простой способ пожарить говядину — нарезать ее кубиками 3 на 4 см. Кубики предварительно замариновывают в соли, подсолнечном масле, специях, лимонном соке. Жарят под крышкой на разогретой сковородке 25-30 минут.

Стейк: особенности приготовления

Стейк — это куски мякоти говядины, толщиной 2 — 4 см, обжаренные на специальной сковородке-гриль с волнистой поверхностью. Его готовить труднее всего, так как потребуются знания некоторых тонкостей приготовления. Итак:

Источник: https://parovarshik.ru/pozharit-file-govyadiny-na-skovorode-kak-prigotovit-sochnuyu/

Говядина приготовленная на сковороде рецепт

Что бы мы не приготовили на обед или на ужин, но самым вкусным и сытным блюдом всегда остается мясное блюдо. Из мяса можно приготовить голубцы, котлеты, отбивные, стейки и  много других блюд.

Также мясо можно просто обжарить и подать с каким-либо гарниром. Однако, если речь идет о свинине или курице, то они готовятся быстрее и легче. А вот, чтобы вкусно приготовить говядину, нужно узнать некоторые нюансы и секреты кулинарного искусства.

Из статьи вы узнаете, как пожарить говядину на сковороде.

1

Жарим стейк из говядины на сковороде

Очень популярным блюдом на сегодняшний день является стейк из говядины. Готовится он быстро, если заранее замариновать мясо. Более того, такое мясо получается очень сочным, имеет насыщенный вкус и аромат. Для того чтобы приготовить стейк подойдет не любая часть говяжьей туши.

Лучший вариант здесь – либо вырезка, либо антрекот. Это самые мягкие мясные части, благодаря чему они хорошо и быстро прожариваются. Плюс ко всему, приготовленное мясо получается очень нежным. Единственный недостаток – это более дорогая цена, нежели на другие части туши, но результат того стоит.

Итак, для приготовления говяжьего стейка на сковороде понадобятся такие продукты:

  • говяжья вырезка – 300 г
  • чеснок – 1-2 зубка
  • соль – по вкусу
  • перец душистый молотый – по вкусу
  • хмели-сунели – 0,5 ч.л.
  • соевый соус – 1 ст.л.
  • масло постное – для жарки

Приступаем к приготовлению говяжьих стейков:

  1. Сначала подготовьте мясо. Очистите его от лишних пленок, прожилок, жиров, если таковые имеются. Промойте хорошенько под проточной водой, затем просушите с помощью бумажного полотенца. Теперь нарежьте мясо поперек волокон на несколько кусков. Слегка отбейте специальным кухонным молотком, предназначенным для отбивных – буквально несколько раз, чисто символически.
  2. Очистите чеснок от шелухи, промойте и выдавите через чесночницу. Хорошенько натрите измельченным чесноком мясо со всех сторон. Теперь посолите и поперчите мясо по вкусу.
  3. Затем натрите мясо приправой хмели-сунели. Вылейте на него соевый соус и помните немного руками, чтобы оно хорошо в себя вобрало маринад. Теперь положите емкость с мясом в холодильник часа на 3,5, чтобы оно хорошо замариновалось за это время. А вообще, чем дольше оно маринуется, тем лучше, сочнее и мягче получается в итоге.
  4. По прошествии указанного времени, достаньте мясо с холодильника. Достаньте сковороду – желательно, чтобы металл на ней был поплотнее, тогда она равномерно раскаляется, и мясо хорошо прожаривается. Поставьте сковороду на огонь, хорошо раскалите, налейте немного постного масла – буквально на донышке. Даже, можно сказать, просто смажьте им дно сковороды.
  5. Теперь выкладывайте на сковороду маринованные говяжьи стейки и жарьте с каждой стороны минут по 5 максимум – до образования румяной корочки. Вот и все, жареная говядина готова. При подаче выложите стейки на тарелку и полейте мясным соком, который выделился при жарке в сковороду. И не сомневайтесь в отличной прожарке такого мяса. Больше времени на термическую обработку вам не потребуется, потому что мясо отлично замариновано, благодаря чему получается мягким, сочным и ароматным.

2

Советы и рекомендации по приготовлению говядины методом жарки на сковороде

Как вы успели убедиться, ничего сложного в приготовлении говядины нет, если знать, как правильно это сделать и иметь в арсенале замечательные рецепты приготовления. Мы хотим вам дать несколько советов, которые вам пригодятся в этом кулинарном мастерстве:

  • Если вы решите жарить говядину в виде стейков, то их толщина должна быть не меньше 2 см, в противном случае мясо при жарке может пригореть из-за того, что слишком тонкое. Плюс ко всему, чем тоньше нарезано мясо тем оно получается менее сочным.
  • Для жарки стейков или антрекота из говядины предпочтительнее воспользоваться специальной сковородой-гриль. Помимо того, что мясо получится вкусным, оно еще будет изумительным на вид.
  • Если вы решите жарить говядину кусочками, чтобы потом тушить, то тут можно брать часть туши подешевле, нежели вырезка. Это может выть лопаточная часть или задок. Ведь после жарки вы все равно будете тушить мясо около часа, за это время оно сможет прекрасно приготовиться.
  • Старайтесь покупать мясо молодого скота. Как его распознать? Молодая телятина имеет более светлый оттенок, а говядина животного постарше обычно более насыщенного красного цвета. Еще можете обратить внимание на жировые прослойки. Если они белого цвета, то теленок был молодой, а если они имеют желтоватый оттенок, то, скорее всего, животному было более 2-х лет, и мясо с него надо готовить намного дольше.

Надеемся, что наша статья поможет вам стать мастером кулинарного искусства в области мясных блюд, и вы часто будете баловать своих домочадцев и гостей жареной говядиной.

Ведь это практически самое полезное мясо, которое должно присутствовать в рационе как можно чаще.

Оно очень богато железом и различными микроэлементами, поэтому блюда из говядины должны стать неотъемлемой частью рациона людей, страдающих анемией, заболеваниями мышц, суставов и костей.

Источник: https://fooideas.ru/govyadina-prigotovlennaya-na-skovorode-recept.html

Жареная говядина на сковороде с луком – рецепт мягкого и вкусного мяса в соевом соусе

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем с вами жарить говядину на сковороде так, чтобы она получилась вкусной и мягкой. Для этого, конечно, сначала следует правильно замариновать мясо.

Кстати, если вы любите маринованный лучок в сочетании с этим блюдом, то вот вам хорошие и быстрые рецепты. Тем более он придаст неповторимую пикантную нотку жареной говядине.

Жареная говядина на сковороде с луком

Кстати, поскольку я мариновала мясо в соевом соусе с лимонным соком, то никакими дополнительными специями и солью не пользовалась, дабы не пересолить блюдо. И получилось то, что надо, рекомендую! Приятного вам кулинарного творчества!

Как пожарить говядину на сковороде, чтобы она была сочной и мягкой?

В этот раз я попробовала пожарить мясо не только с луком, но и лимоном. Получилось очень вкусно и сочно! Даже маленькая дочка была в восторге, хотя шашлык она не особо любит.

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг
  • Соевый соус – 150-200 мл
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Специи – по вкусу и желанию
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления по этапам:

Шаг 1. Говядину хорошенько промываем под проточной водой, режем пластинами или брусочками (кому как удобнее). Мясо кладем в эмалированную миску, наливаем туда соевый соус, выжимаем сок половины лимона и оставляем мариноваться в течение часа при комнатной температуре.

Шаг 2. Маринованную говядину вместе с соусом помещаем на раскаленную сковороду с маслом, добавляем нарезанный полукольцами лук и на среднем огне держим 10 минут под закрытой крышкой.

Шаг 3. Переворачиваем мясо для обжаривания с другой стороны, а также следим, чтобы лук не подгорел. Посыпаем любимыми специями, но не солим, поскольку соевый соус итак напитает его солью!

Шаг 4. Лимон нарезаем и отправляем в сковороду для придания особого аромата нашей жареной говядине. Через 10 минут выключаем огонь и подаем мясо к столу. Приятного аппетита!

Внимание: если у вас кусочки совсем маленькие, то следите за тем, чтобы говядина не подгорела, и вовремя снимайте ее с огня!

Как замариновать мясо для жарки на сковороде?

Если вы хотите, чтобы жареная говядина получалась у вас вкусной и сочной, не забывайте перед приготовлением замариновать ее. Мне очень понравилось использовать для этого соевый соус и лимонный сок. Тем более достаточно всего одного часа при комнатной температуре.

Еще мясо получится мягким и сочным, если подержать его в маринаде из кефира, лука, лимона и любимых специй. А вот с майонезом или киви не рекомендую мариновать говядину. Такие ингредиенты больше подойдут для курицы или свинины.

Сколько жарится говядина на сковороде кусочками?

Если вы хотите, чтобы мясо именно прожарилось, а не потушилось, выбирайте сковороду с ребристым дном и антипригарным покрытием. В общей сложности говядина готовится примерно 20 минут (по 10 минут с каждой стороны).

Однако если у вас кусочки совсем маленькие, то время приготовления сокращается примерно на 5-7 минут. В любом случае важно следить за тем, чтобы блюдо не подгорело, вовремя сняв его с огня.

Источник: https://vdekrete.info/zharenaya-govyadina-na-skovorode.html

Как приготовить говядину на сковороде

Тонкие отбивные или мясо, жареной небольшими кусочками, — это отличный рецепт для быстрого приготовления говядины. «Быстрой» говядиной многие называют и стейки. Однако их приготовление требует куда большей квалификации. Кроме того, в этом случае не избежать и предварительной подготовки мясной вырезки.

Намного легче приготовить мясо говядины на сковороде — просто пожарить тонкую отбивную. Но для того, чтобы она была сочной и мягкой следует внимательно отнестись к выбору мяса. Как утверждают пособия по кулинарии, идеальным вариантом для этого станет «вырезка» и «оковалок». Однако на практике можно узнать, что продавцы мяса под этими названиями именуют все что угодно.

Поэтому при покупке лучше настаивать на «длинной мышце». В этом случае вероятность того, чтобы получите искомую вырезку, намного больше. Этот сорт мяса, как правило, больше других подходит для быстрой прожарки. Стоит отметить, что если вы собрались готовить тонкие отбивные, то выбор мяса не так критичен. Чего не скажешь о стейках.

Как пожарить мясо говядины на сковороде? Так, мясную вырезку обычно нарезают кусочками толщиной в два сантиметра и тщательно отбивают молотком. Вместо него можно отбивать говядину мелкой для картофеля или обратной стороной кухонного ножа.

По завершении этой процедуры ломтик мяса должен увеличиться как минимум в два раза, а его толщина сократиться до 5 — 6 миллиметров. Для того чтобы избежать образования отверстий в мякоти и брызг, заверните говядину в пищевую пленку.

Если же вы ничего не имеете против небольших дырочек, то не усложняйте подобным образов процесс отбивания мяса.

Жарим мясо

Как правильно жарить мясо говядины на сковороде. Для начала следует разогреть сковороду и добавить растительного масла. Затем следует дождаться, когда растительное масло начнет дымиться. Теперь солим отбивную и этой же стороной выкладываем на сковороду.

Жарить следует на сильном огне. Скорость жарки не даст вытечь соку, а соль смягчит мясные волокна. Вторую сторону отбивной посыпаем солью уже в процессе приготовления.

Сколько жарить говядину на сковороде? Всего пол минутки. Затем отбивную следует перевернуть. Дождемся, пока вторая сторона поджарится до золотистой корочки, и убавим огонь. Продолжим обжаривать говядину еще пару минут — с каждой стороны. Этого времени должно с лихвой хватить на то, чтобы отбивная полностью приготовилась.

Проткнем отбивную острым ножом, чтобы удостовериться в степени ее прожарки. Если она готова, то из прокола будет вытекать прозрачный мясной сок.

В случае если для вас этот рецепт приготовления отбивной слишком прост, то попробуйте более сложные варианты. Так, можно использовать льезон (взбитое яйцо с приправами и специями) или обмакивать отбивную перед жаркой в муку, панировку. Можно и готовить с применением льезона, муки и панировки. Так, как считаете нужным, и как вам больше нравится.

Стейки

Со стейком дело обстоит несколько сложнее. Так, для стейков подбирают мякоть толщиной от 2,5 до 4 сантиметров. Мякоть для них лучше выбирать без твердых волокон и жил. При этом мякоть перед готовкой необходимо подержать при комнатной температуре не менее одного часа. Не забудьте посолить. За это время бифштекс полностью «созреет» и будет готов к последующей подготовке.

Как пожарить мясо говядины для стейков на сковороде? Жарить необходимо на специальной сковороде — гриль. Если такой посудой вы еще не обзавелись, то обжарьте говядину на толстой чугунной сковороде, а потом «доведите» ее до окончательной готовности в духовом шкафу.

Стоит отметить, что эта задача потребует от вас некоторых навыков. Ведь следует следить за мясом, чтобы оно не обгорело, не высушилось, и не осталось полусырым. Чтобы этого не произошло, следует обжаривать говядину около двух минут на сильно раскаленной сковороде.

Не пугайтесь, если во время этого процесса будет сильно «дымить». Затем стейк переворачивают и обжаривают с другой стороны. Добившись золотистой корочки, огонь убавляют и доводят стейки до готовности еще минут пять — семь. В качестве альтернативного варианта можно «отправить» говядину на то же время в предварительно разогретую духовку.

Как приготовить говядину на сковороде?

Говядина считается одним из самых полезных, вкусных, но в тоже время сложных для приготовления мясных блюд. Дело в том, что ее достаточно сложно сделать мягкой и нежной. Давайте рассмотрим с вами рецепты вкусной и сочной говядины на сковороде и удивим всех вашими кулинарными способностями.

Говядина с овощами на сковороде

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 600 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • специи, зелень.

Приготовление

Сейчас расскажем, как потушить говядину на сковороде. Итак, лук чистим, измельчаем, высыпаем на сковороду и слегка пассируем в растительном маслице. Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками, а очищенную морковь рубим соломкой, или натираем на крупной терочке. Затем говядину и морковку выкладываем к луку и обжариваем на сильном огне до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.

После этого накрываем сковороду крышкой и тушим на слабеньком огне минут 20. Картофель чистим, моем и измельчаем кубиками. Из перчика удаляем семена, нарезаем квадратиками и выкладываем овощи к мясу. Солим, перчим по вкусу и доводим блюдо до готовности. Перед подачей на стол присыпаем рубленой петрушкой.

Говядина в сметане на сковороде

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • свежие шампиньоны – 250 г;
  • сыр – 100 г;
  • сметана – 250 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления говядины на сковороде, мясо хорошо промываем, обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кубиками. Затем наливаем в сковороду растительное масло, подогреваем и обжариваем мясные кусочки до румяного цвета. Лук и чеснок чистим, тонко шинкуем и пассируем отдельно до золотистости. Грибы обрабатываем, нарезаем ломтиками, добавляем к обжарке и тушим до испарения лишней влаги.

Далее перекладываем все к мясу, перемешиваем и заливаем блюдо водой так, чтобы она немного покрыла говядину. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо примерно 1 час.

Не теряя времени, начинаем готовить сметанный соус. Для этого смешиваем в отдельной миске сметану с мукой и водой, перемешиваем. Выливаем смесь к мясу, приправляем перцем и солью по вкусу. Тушим мясо еще минут 15, снимаем с огня, посыпаем сверху тертым сыром, свежей зеленью, и украшаем дольками помидоров. Ставим блюдо на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился, и образовалась красивая корочка.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-govyadinu-na-skovorode

Как приготовить говядину чтобы она была мягкой и сочной на сковороде

Есть множество способов, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной на сковороде. Некоторые предпочитают свинину из-за её мягкости, но у свинины есть свои недостатки. Говядину, даже старую, можно приготовить вкусно, и нужно всего лишь правильно подобрать рецепт. Приведу лишь несколько простых рецептов, как приготовить говядину мягкую и сочную на сковороде, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Как приготовить стейк из говядины дома на сковороде?

Не все знают, как приготовить сочную говядину на сковороде. В хороших стейк-хаусах мясо получается нежным, сочным и ароматным до головокружения. Как приготовить стейк средней прожарки из говядины дома на сковороде, чтобы было так же вкусно, как и у шеф повара в ресторане?

На самом деле, тут есть свои секреты и начинаются они с выбора мяса. Во многих супермаркетах, в мясных отделах продаётся мясо, уже нарезанное для стейков. Вот это мясо вам и нужно.

Не берите самое дорогое или самое дешёвое, а обратите внимание на то, что выглядит аппетитно именно для вас. Убедитесь лишь, что срок годности у этого стейка в порядке.

Сразу же прикупите оливковое масло, сливочное масло, чёрный молотый перец, сушёный чеснок и соль. Дозировку специй приводить сложно, ведь это делается по вкусу.

Придя домой, не торопись сразу бросать мясо на сковороду. Натрите хорошенько стейк со всех сторон смесью соли, перца, чеснока, и дайте полежать на тарелке минут 20–30. Мясо должно быть комнатной температуры, иначе, внутри оно будет сырым и холодным.

Налейте оливковое масло на сковороду, чтобы оно полностью покрыло дно, и включите под сковородой огонь. Масло должно хорошо разогреется, прежде чем вы начнёте жарить мясо, это важный момент.

Для приготовления стейков используют щипцы. В этом есть свой смысл, и именно этим объясняется сочность стейков. При переворачивании щипцами, мясо не протыкается, и корочка, которая «запечатывает» сок внутри, остаётся целой.

Очень аккуратно положите мясо на разогретую сковороду и включите таймер. Мясо должно жариться ровно 1 минуту, после чего, его нужно перевернуть щипцами и обжарить, с другой стороны, тоже 1 минуту. Наклоните сковороду, чтобы масло стекло в одну сторону, возьмите стейк щипцами и прожарьте края стейка, по кругу, чтобы он зарумянился со всех сторон.

Чтобы стейк из говядины был сочным, нужен финальный аккорд. Это главный секрет стейка, который преображает вкус. Сделайте огонь под сковородой как можно тише. Отрежьте кусочек сливочного масла, и положите его сверху на стейк. Кусочек нужен небольшой. Для стейка весом в 250 грамм, нужен кусочек масла, величиной с грецкий орех. Чуть присыпьте стейк сухим чесноком и дождитесь, пока сливочное масло полностью растает, и мясо его впитает.

Всё, можно считать, что стейк готов. Переложите его на тарелку, и чуть подождите. Стейк из говядины нельзя резать сразу, как только он поджарится. Мясу нужно дать время, чтобы сок впитался в его волокна, и на это потребуется около пяти минут. Ожидание того стоит, поверьте на слово. При нарезке, сок не будет выливаться на тарелку и брызгать во все стороны, а останется в мясе, делая его невероятно нежным и сочным.

Говядина тушеная на сковороде

Традиционное русское блюдо – это говядина, тушеная на сковороде с луком. Если у вас есть говядина с голени, та самая, которая называется «для холодца» — это то, что вам нужно. В таком мясе содержаться желирующие компоненты, которые не дадут мясу стать жёсткими при жарке.

Для приготовления нужно:

— 4 крупные луковицы;

— 100 гр растительного масла;

— соль, перец по вкусу.

Вымойте мясо, и удалите с него плёнки и сухожилия. Они не прожарятся и не протушатся, даже если вы потратите на это весь день. Нарежьте мясо кусочками «на один укус». Посолите, поперчите его и выложите в глубокую сковороду, с разогретым растительным маслом. Сначала, нужно в течение 10 минут обжаривать мясо на сильном огне. Помешивайте, чтобы мясо не подгорело. Сверху мясо выглядит уже аппетитно, но внутри оно ещё совсем сырое.

Нарежьте лук кольцами или полукольцами и перемешайте его с мясом. Обжаривайте мясо с луком, пока кусочки лука не станут прозрачными. После этого, влейте на сковороду половину стакана воды или бульона, сделайте огонь тише и накройте сковороду плотной крышкой. Говядину с луком на сковороде нужно тушить не менее 40 минут, чтобы она была мягкой.

Время от времени заглядывайте под крышку и при необходимости, долейте ещё немного воды. Попробуйте кусочек. При таком способе приготовления, тушеная говядина на сковороде получается очень нежной и ароматной. Её можно есть даже без гарнира и салата и она не требует дополнительных соусов.

Кетчуп и другие соусы лишь испортят вкус и вы не почувствует настоящий аромат мяса с луком.

Гуляш из говядины на сковороде

Гуляш пришёл к нам из венгерской кухни и полюбился многим хозяйкам. Блюдо — это простое в приготовлении, и есть масса вариантов, как приготовить гуляш из говядины на сковороде.

В классическом исполнении для гуляша из говядины нужно:

— 50 гр растительного масла;

— 3 ст. л. томатной пасты;

— 0.5 л. мясного бульона или воды;

Вымойте мясо, обрежьте жилы, и плёнки. Нарежьте говядину небольшими кусочками. В идеале, кусочки должны быть примерно 2х2 см, но это не критично. Можно чуть меньше, или чуть больше. Посолите мясо, и пускай полежит, пока вы готовите дальше.

Нарежьте сало, и чем меньше, тем лучше. Выложите сало на сковороду и поджарьте, чтобы жир вытопился. Влейте в сковороду растительное масло и выложите на неё мясо. Если сковорода маленькая, лучше обжаривать мясо небольшими партиями. Кусочки говядины должны зарумяниться и именно поджариться, а не пропариться. Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и обжарьте ещё 5 минут.

Когда лук обжарится до золотистого цвета, присыпьте мясо мукой и перемешайте. Сразу после этого добавьте томат, сделайте огонь потише и помешивая, обжаривайте мясо ещё 3 минуты. Выложите содержимое сковороды в сотейник и влейте бульон. Бульон должен почти полностью покрывать мясо.

Сколько готовить гуляш из говядины, зависит от качества мяса и размеров кусочков. В среднем, это занимает около 30–40 минут. Если у вас говядина старая и очень жёсткая, через 30 минут, после начала тушения, добавьте к мясу очищенный и нарезанный киви. Вы удивитесь, насколько этот экзотический плод влияет на плотность мяса.

Перед тем как выключить гуляш, добавьте в соус паприку, при желании можно положить лавровый лист, зелень или другие специи по вашему вкусу. Гуляш из говядины сочетается с любым гарниром, и его приготовление не требует много времени. Правильно приготовленное мясо никогда не надоест, и готовить его можно хоть каждый день, и никогда не повторяться.

Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-prigotovit-govjadinu-chtoby-ona-byla-mjagkoj-i/

Как приготовить говядину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной: 5 простых рецептов

Наши лучшие рецепты научат вас, как приготовить говядину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Правильно приготовленные блюда из говядины порадуют своей нежностью и красотой. Попробуйте, у вас все получится!

Итак, Топ-5 простых рецептов идеальной жареной говядины.

Рецепт 1: Говядина в томатном соусе

Нежное мясо с тонким томатным привкусом просто тает во рту. Ароматное, вкусное и совсем несложное блюдо.

Ингредиенты:

  • говяжье филе 500 г;
  • лук 2 шт.;
  • томатная паста 3 ст. ложки;
  • подсолнечное масло;
  • мука 1.5 ст. ложки;
  • сахар 1 ч. ложка;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Вымытое и обсохшее говяжье филе разрежьте на средние кубики. На сковородке разогрейте масло. Положите мясо. Добавьте лук полукольцами. Посолите. Жарьте на малом огне, не забывая время от времени помешивать.

Говядина должна покрыться золотистой корочкой. Положите томатную пасту и муку. Хорошо размешайте. Насыпьте немного перца и сахар. Налейте 2 стакана воды. Доведите до кипения. Готовьте на среднем огне. Снимайте, когда мясо станет совсем мягким.

Рецепт 2: Жареная говядина с картошкой

Интересное блюдо с насыщенным и оригинальным вкусом.

Отличное сочетание нежных сливок с сытной картошкой и легкими пикантными нотками.

Рецепт 3: Говяжьи отбивные с сыром

Сытный и простой вариант жареного горячего из говядины. Сочные отбивные отлично подойдут на повседневный и на праздничный стол.

Рецепт 4: Жареный стейк из говядины

Целый кусок сочнейшего жареного мяса с красивой корочкой.

Идеальный подарок настоящим гурманам и любителям покушать сытно и вкусно!

Рецепт 5: Говядина с овощами по-китайски

Пикантное блюдо с богатым ярким вкусом и восхитительным ароматом в лучших традициях азиатской кухни.

Готовить – сплошное удовольствие, а степень остроты можно регулировать на свое усмотрение.

Говядина на сковороде

Как пожарить говядину, чтобы мясо получилась мягкой и сочной? Вы, конечно же, удивитесь, но это совершенно просто. Тут важен сорт мяса, который легко и быстро жарится на сковороде, при этом сохраняет внутренний сок и не подгорает снаружи. Для такого дела не всякое мясо подойдет, ведь для быстрой жарки нужна именно мраморная часть, а вот для тушения говядины на сковороде можно использовать любую.

    Продукты для приготовления говядины на сковородке:
  • Мякоть говядины – 500 г,
  • Репчатый лук – 1 головка,
  • Томатная паста – 1 ст. ложка,
  • Растительное масло – 3 столовые ложки,
  • Соль, черный перец и сухие ароматные травы – по вкусу.

Рассмотрим два рецепта приготовления говядины в сковороде, в каждом из которых необходимо правильно подойти к выбору мяса. В обоих случаях мясо для жарки должно быть свежее и молодого животного, желательно не замороженное. Верный способ определения свежести мяса является его вид, более живой цвет и отсутствие постороннего запаха.

Тушеная говядина с луком — пошаговый рецепт

В данном случае достаточно будет прикупить свежее мясо коровы, для тушения лучше всего подходит шейка и боковина.

Промыть мясо и нарезать на небольшие кусочки, примерно 1,5-2 см. в ширину и толщиной не более 1 см.

Небольшую головку лука очистить и нарезать умеренно мелко, сначала полукольцами, а затем поделить на 3-4 части.

В чугунной сковороде разогреть масло и в нем обжарить сначала лук – 2-3 минуты. Готовить на медленном огне, пока овощ не пустит сок и не начнет менять цвет.

Выложить нарезанные куски мяса, установить огонь выше среднего и интенсивно помешивая обжарить говядину в течение 3-4 минут, пока поверхность мяса слегка не подрумянится и не покроется легкой корочкой.

Добавить томатную пасту и основательно перемешать. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить в режиме медленного тушения еще 5-10 минут, до полной готовности, пока мяса не станет мягкой.

Мясо с овощами идеально сочетаются друг с другом и поэтому, в качестве гарнира предлагаем приготовить картофель следующим образом: сначала отварить картошку в подсоленной воде, затем слегка обжарить в масле до корочки. Подавать тушеную говядину с луком посыпав свежей зеленью.

Далее, рассмотрим второй случай, излюбленный способ любителей жареного мяса и вкусно поесть. Как вариант приготовим популярный стейк на сковороде.

Жареный говяжий стейк с лимоном

В данном случае, для жарки на гриле или сковороде рекомендуется использовать филе – мраморную часть, которую перед жаркой лучше замариновать. Самый быстрый и легкий способ мариновки мяса – натереть рубленым чесноком, посыпать смесью сухих трав и залить куски растительным маслом.

В сковороде растопить сливочное масло, поместить подготовленный стейк, сверху присыпать солью, перцем и зеленью. Соль способствует выделению внутреннего сока, поэтому рекомендуется добавлять его в конце.

Как только нижняя часть стейка подрумянится и практически будет готова, нужно перевернуть на другую сторону, на прожаренную поверхность выжать лимонный сок и продолжить процесс. Готовить на интенсивном огне по 3-5 минут с каждой стороны.

При приготовления стейка старайтесь куски мяса переворачивать как можно меньше, и степень готовности лучше всего определять на глаз. А также, следует помнить, что идеальный вкус жареной говядины на сковороде зависит не только от профессионализма повара, а больше от свежести мяса и возраста животного.

Источник: https://vseretsepti.ru/govjadina-na-skovorode

Как пожарить говядину на сковороде

Жарить мясо люди начали еще в древние времена, с тех пор, как научились добывать огонь. До сих пор у многих народов мира есть традиции запекать и жарить мясо на углях (стейк), вертеле, мангале (шашлык) и т.д. С развитием цивилизации и появлением посуды развивалось и искусство приготовления пищи.

Говядина для жарки подходит отлично – правильно подготовленное мясо, покрытое зажаренной корочкой, сохраняет свой сок и натуральный вкус внутри. Бифштекс, стейк, ростбиф, антрекот – практически все эти рецепты появились в Англии, но сегодня их популярность растет во всем мире.

Как выбрать говядину для жарки

Даже самые неопытные хозяйки и люди, далекие от кулинарии, понимают, чтобы жарить стейк или ростбиф годится далеко не всякая говядина, которую можно купить на рынке или в магазине. На вкус мяса, безусловно, будет влиять возраст и упитанность животного. Идеальный вариант – нежная и сочная телятина.

В профессиональной кулинарии есть своя система разделки туш, очень часто эту картинку можно увидеть в кафе или в ресторанах. Разные части животного подойдут для определенных блюд, например, для жарки подойдет нежная часть – внутреннее филе, вырезка (можно приготовить отличный стейк), ее можно жарить целой или кусочками.

Также используют куски от спинной и поясничной областей – толстый и тонкий край.

Приготовить можно и другие части, но с определенными условиями жарки:

  • лопатка потребует долговременного приготовления;
  • кострец – хорошая часть, но постное мясо;
  • окорок – подойдет для бифштекса с кровью.

Мясо свежезабитого животного не годится в пищу. Оно должно «созреть», пройти процесс ферментации (выдерживается сутки и более), только тогда оно будет сочным и вкусным. В специализированных стейкхаусах время выдержки мяса в определенных условиях достигает 15-28 дней.

Как выбирать качественную говядину

Мясо молоденьких бычков и телок отличается по цвету – оно имеет оттенки от бледно-розоватого до светло-красноватых, а цвет жира белый. Части туш взрослых коров – красноватого цвета, с сочной мякотью. Старое мясо бордового цвета, с желтым жиром.

Свежие и качественные куски туши в местах разруба не липнут к руке при касании, упругие. Дома можно проверить купленный кусок, проколов его нагретым на огне ножом или вилкой. Если мясо некачественное, металлический предмет будет неприятно пахнуть.

Сочность говядины прямо пропорциональна ее жирности. Один из самых дорогих видов мяса – «мраморная говядина» не что иное, как чередование постной мякоти с тонкими прожилками жира – именно они и придают восхитительный вкус блюду.

Обработка говядины и подготовка к обжарке

Если говядина потеряет много влаги при обжарке, то будет жесткой и невкусной. Некоторые рецепты предполагают сухой способ обжарки (без использования жиро-масляной смеси) просто на хорошо разогретой сковородке. Солить в этом случае нужно строго после появления «румянца» на куске.

Отбивать говядину лучше всего на доске, смоченной водой. В противном случае, сок мяса «уйдет» в дерево.

Говядина – мясо с плотной структурой, поэтому практически все рецепты предполагают предварительное отбивание мяса и маринование его. Отбивание позволяет нарушить структуру внутренних волокон, в результате получаются нежные и сочные куски с вкусной корочкой (ферментированное мясо не отбивается).

Кусок для обжарки, целым, промывают под холодной водой, затем необходимо срезать печати. Вымытое мясо обсушивают бумажным полотенцем. Теперь можно порезать на куски поперек волокон, и пройтись по ним молотком для отбивания.

Маринад для жарки для говядины на сковороде

В результате маринования говядина приобретает неповторимый вкус и аромат, мягкость и сочность. Для приготовления маринадов отлично подходят: горчица, плоды киви, кефир, кислое молоко.

Горчицей можно натереть кусок, а измельченными киви просто обмазать и оставить на 3 часа. Молоком и кефиром заливают мясо на 12 часов, предварительно добавив в жидкость любимые специи.

Для приготовления заливки можно использовать и минеральную воду, добавив в нее столовую ложку горчицы или соевый соус.  Но мясо в этой смеси нужно мариновать не больше 3 часов.

Добавляют в маринады и овощи – чеснок, лук, зелень, помидоры и т.д.

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Чтобы приготовить классический стейк из говядины на сковороде не потребуется много специй и ингредиентов. Время приготовления зависит от толщины куска мяса и планируемой степени обжарки стейка.

Ингредиенты для стейка

Потребуются два говяжьих стейка (вымытая и обсушенная вырезка, порезанная порционно), щепотка соли, смесь молотых перцев, три дольки чеснока, по 1 ст. л. сливочного и подсолнечного масла.

Как приготовить говяжий стейк на сковороде

Мясо обваливаем в специях, обмазываем сливочным маслом. Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем, обжариваем говяжьи стейки с каждой стороны по три минуты. Разрезанным чесноком аккуратно натираем стейк (его обжаренные части) и смазываем сливочным маслом, солим. Отправляем на сковородку дожаривать стейки по ребрам (не более минуты). После этого, выкладываем стейки на тарелку и накрываем фольгой на 2 минуты. Подаем стейки со свежими овощами и зеленью.

Стейк слабой прожарки из говядины на сковороде

Молодую говядину нарезаем строго поперек волокон на куски, каждый стейк толщиной 2,5–4 сантиметра и выкладываем их на сухую раскаленную сковороду. Жарим стейки без крышки на сильном огне около 2 минут или доводим до температуры 37–40 градусов.

Для удобства и точности желательно пользоваться термощупом.

При температуре мяса около 38 градусов верхняя часть говяжьего стейка покрывается легкой испариной. В этот момент переворачиваем его на вторую сторону и жарим стейк еще около 2 минут (до температуры порядка 57 градусов).

Слабая прожарка стейка из говядины (medium rare) достигается при температуре мяса 56–60 градусов. Как только на поверхности филе появляется легкий розовый сок, стейк готов. Быстро снимаем его со сковороды, иначе мясо будет продолжать готовиться и стейк становится более жестким и сухим.

Солим и перчим стейк по вкусу с обеих сторон. Стейк прожарки medium rare готов к подаче.

На фото наглядно представлена слабая степень прожарки (medium rare), при которой уже не сырое, но еще нежное мясо выделяет розовый сок. Его можно использовать в качестве соуса для гарнира к стейку.

Стейк можно приготовить на гриле, способ хорош для пикника и барбекю.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками с подливкой

Говядина пожаренная кусочками с подливкой подойдет для повседневного обеда или ужина, подавать блюдо можно с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и т.д.

Ингредиенты для говядины с подливкой

500 грамм говядины и одна луковица, одна столовая ложки муки, 15 грамм томат-пасты, лавровый лист, 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха, 400 грамм мясного бульона или воды, соль, перец по вкусу.

Как жарить говядину кусочками с подливкой

Нашинкованную луковицу обжариваем на масле, сверху выкладываем предварительно вымытое, обсушенное и порезанное кусочками мясо. Обжариваем пять минут, солим, и аккуратно добавляем столовую ложку пшеничной муки. Перемешиваем, кладем томат-пасту, лавровый лист, заливаем водой. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности примерно 30 минут. Кусочки мяса получаются мягкими, сочными, ароматными, а подливка послужит в качестве соуса.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде

Антрекот – кусок говядины, из которого можно приготовить одноименное блюдо. Мясо для него вырезается от позвоночника к ребру. Это кусок толщиной 1,5 см и размером с ладонь. С французского «антрекот» переводится как «межреберное мясо».

Ингредиенты для жарки антрекота

Говяжий антрекот 300 грамм, специи по вкусу, 2 зубчика чеснока, масло для жарки.

Как готовить антрекот из говядины

Говядину обмыть, просушить, отбить. Натереть с двух сторон раздавленным чесноком, добавить специи. Положить в емкость и убрать в холодильник (от 3 до 12 часов). Сковороду разогреть с маслом, выложить куски, обжаривать с обеих сторон по 4 минуты. Выложить антрекот на блюдо, и полить соком, который образовался в процессе жарки.

Приятного аппетита!

Источник: https://cookeda.com/kak-pozharit-govyadinu-na-skovorode/

Тонкости и нюансы приготовления

А еще большое значение имеет то, какую часть говядины вы выбираете для того, чтобы приготовить на сковороде Возможно, я вас немного напугала таким большим списком необходимых знаний для приготовления жареной говядины, но на практике все далеко не так страшно. Я с удовольствием поделюсь с вами подробным рецептом, в котором шаг за шагом расскажу, как просто и относительно быстро пожарить говядину. Если вы все сделаете так, как в нем описано, у вас непременно все получится.

Мелкими кусочками или стейк – выбор за вами!

И еще заранее обращу ваше внимание на один момент. Можно жарить говядину как мелкими кусочками, так и в виде стейка, принцип приготовления будет один и тот же. Но, поверьте, говядина одним куском, жареная на сковороде, выглядит куда эффектнее и аппетитнее.

Ингредиенты для рецепта

  • 200-250 г говядины, вырезка;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • 1 – 2 столовые ложки растительного масла.

Для получения высококачественного стейка отбираем самую ценную и нежную часть туши – вырезку или филей. Берем молодую говядину.

У которой мясо розовато-красного цвета, со светлым жиром. У говядины постарше цвет ярко-красный, а жир желтого цвета. Мясо должно быть свежим, с приятным молочным ароматом, на нем не должно быть кровавых пятен и гематом.

Мякоть свежей говядины плотная и упругая, волокна не разваливаются.

Нарезаем правильно

Нарезаем говядину на порционные куски поперек волокон (обязательно!). Толщина куска – 2-2,5 см. Если готовить более тонкие куски, мясо получится жестким, не сочным.

Мясо обсушиваем бумажным полотенцем.

Сколько жарить на сковороде?

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем подготовленный кусок говядины и обжариваем на большом огне в течение 3-4 минут, затем переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. За время такой жарки мясо покрывается румяной корочкой и как бы «запечатывает» внутри все соки, так пожаренное мясо получится нежным и сочным.

Затем огонь уменьшаем до минимального, сковороду прикрываем крышкой и жарим еще 6-8 минут. В случае необходимости добавляем растительное масло.

Мясо переворачиваем на другую сторону, вливаем пару столовых ложек кипятка и так же жарим еще 6-8 минут.

Готовую говядину сразу перекладываем на тарелку, посыпаем солью и перцем.

Украшаем зеленью и овощами и подаем.

По желанию поливаем мясным соком со сковороды.

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blyuda-iz-myasa/kak-pozharit-govyadinu-na-skovorode/

Вкусно и правильно приготовить говядину на сковороде с подливкой – рецепты и рекомендации

Одним из самых известных вкусных мясных блюд, приготовленных на сковороде, является тушёная говядина с густой и ароматной подливой-соусом. Такого рода блюдо встречается практически во всех национальных кухнях, кроме тех, где корова считается священным животным. Например, в Индии.

Гарнир

Идеальным гарниром к тушёной говядине считается отварной толчёный картофель-пюре. Но и макароны с крупами (гречкой/рисом) с таким мясом тоже будет очень вкусно.

Говядину можно тушить вместе с пряными овощами (лук/чеснок/острый перец), зеленью, грибами любого сорта, с добавлением всевозможных приправ и используя разную основу: томатную, сметанную или сливочную. В этом случае мясо приобретёт необходимую пикантность в своём аромате. Всё зависит от вкуса того человека, который будет готовить это блюдо. Так как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливкой.

Секреты и рекомендации получения вкусной тушёной говядины в подливе-соусе

Для того чтобы получить мягкую говядину с соусом, тушёную в сковородке, следует воспользоваться несколькими простыми правилами.

  1. Для тушения лучше всего подходит говяжий гуляш с небольшими прожилками жира, который можно сделать собственноручно или купить готовым в мясном отделе продуктового магазина.
  2. Мясо должно быть свежим или свежезамороженным и высококачественным. Только в этом случае получится желаемый превосходный результат.

Важно! Из молодой телятины следует готовить те же блюда, что и из говядины. Только они получаются намного нежнее и термической обработке их следует подвергать гораздо меньше по времени.

  1. Не следует обделять своим вниманием и подливку в блюде, из которой предстоит приготовить превосходный соус, непременно способный улучшить вкус блюда в целом.
  2. Перед тушением, подготовленную нарезанную говядину следует быстро обжарить на сильно разогретом в сковороде масле со всех сторон. У него должен измениться цвет на розово-золотистый.
  3. Не следует готовить соус без муки. Благодаря её предварительной сухой обжарке в кремоватый оттенок в цвете, соус получится нужной густоты в своей консистенции.
  4. Предложений по приготовлению говяжьей поджарки на сковороде великое множество. Выбирать следует знакомый рецепт, чтобы представлять визуально что же нужно получить в результате приготовления и точно знать желаемый вкус блюда.
  5. При желании приготовить соус к мясу без томата, можно сделать его со сметаной или сливками. А если не хочется использовать молочную составляющую и готовить соус-подливу без сметаны, то можно положить в него крахмал или заранее заготовленную овощную поджарку.

Важно! Вместо томат-пасты можно воспользоваться соком, перетёртыми свежими спелыми помидорами, кетчупом, бескожными консервированными томатами в собственном соку.

Рецепт простой поджарки из говядины на сковороде с томатной подливкой-соусом

Продукты-ингредиенты:

  1. Говяжий гуляш – 650 г.
  2. Лук в репке – 60 г.
  3. Морковка свежая – 60 г.
  4. Томат-паста – 75 г.
  5. Вода минеральная газированная – 150 г.
  6. Лаврушка в листочках – 2 шт.
  7. Масло растительного сорта, рафинированное – 50 г.
  8. Соль с перцем и специи – на свой вкус.

Строгий алгоритм приготовления

  1. Быстро обжарить на предварительно разогретом растительном масле говяжий гуляш. Переложить мясо в миску так, чтобы всё масло осталось в сковороде.
  2. С лука счистить верхнюю шелуху и вырезать больные места. Вымыть его и измельчить. Переложить его в сковородку в оставшееся от обжарки масло.
  3. Морковку вымыть, очистить и крупно натереть.

    Добавить к луку в сковороду и спассировать на медленном огне в течение пяти минут.

  4. Добавить к овощам мясо и жарить до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
  5. Добавить воду с томат-пастой, приправы и соль с перцем. Прикрыть крышкой и тушить на самом тихом огне на полтора часа.

Важно! Вместе со специями и томат-пастой можно добавить прожаренную муку.

Вкус у этого блюда получается волшебным.

Рекомендации в этот рецепт

  1. В качестве гарнира можно подать бескомочное овощное пюре, в составе которого тыква, яблоко и картофель.
  2. Дополнить блюдо можно соленьями, заранее приготовленными или купленными в магазине.

Для того чтобы тушёная на сковороде говядина получилась идеально, нужно точно знать время её приготовления.

  1. В среднем готовить говядину следует от часа до двух часов.
  2. Мясо «старой» говядины в возрасте старше 3-х лет, у которой цвет филе ярко красный с промежуточными прослойками жира («мраморная») следует готовить более трёх часов.
  3. Молодую говядину – телятину – следует тушить не более полутора часов. Если же это розовато молочное телячье мясо, то оно будет полностью готово через сорок минут

Время тушения зависит и от той части туши, которая выбрана для приготовления на сковороде. Более всех частей для этой цели подходит кострец (верх от задней ляжки) и огузок.

Источник: https://fermahelp.ru/kak-vkusno-prigotovit-govyadinu-na-skovorode-s-podlivkoj.html

Как приготовить мягкую говядину на сковороде

Есть множество способов, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной на сковороде. Некоторые предпочитают свинину из-за её мягкости, но у свинины есть свои недостатки. Говядину, даже старую, можно приготовить вкусно, и нужно всего лишь правильно подобрать рецепт. Приведу лишь несколько простых рецептов, как приготовить говядину мягкую и сочную на сковороде, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Рецепт Говядина жареная в сковороде с луком

Фото: virtuoso.com

Приготовьте по этому рецепту по-настоящему простое и очень вкусное блюдо – жареную говядину с луком в сковороде. Это просто, быстро и очень аппетитно!

Чтобы приготовить что-то вкусное вовсе не обязательно «изобретать велосипед» – просто пожарьте мясо, и питательный, аппетитный обед или ужин будет готов. Говядина жареная в сковороде с луком – это отличное решение на любой случай, будь то нагрянувшие неожиданно гости или желание просто вкусно накормить всю семью, не потратив у плиты много времени.

Итак, давайте посмотрим, как вкусно пожарить говядину в сковороде с луком.

Для жарки следует выбирать тонкий или толстый край говядины, либо кострец.

Рецепт говядины жареной в сковороде с луком

Фото: woxikon.com

650 г мякоти говядины

250 г репчатого лука

60 мл растительного масла

зерна кориандра

смесь перцев

соль

Как приготовить жареную говядину с луком в сковороде:

Зачистить мясо от прожилок и пленок, нарезать кубиками по 1,5см.

Хорошо разогреть в сковороде с толстым дном и стенками растительное масло, выложить мясо и обжаривать, не перемешивая, пока снизу мясо не схватится корочкой.

Когда мясо схватится убавить огонь до среднего, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать, накрыть сковороду крышкой, потушить мясо в собственном соку, который начнет выделяться, пока он не исчезнет.

Приправить мясо специями и посолить, убрать крышку, жарить еще 5-7мин.

Подавать жареную говядину с любым гарниром сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Чтобы обед или ужин не получился слишком калорийным, на гарнир лучше подавать свежие или тушеные овощи, а не крупы, макароны или картофель.

Друзья, жареная говядина – достаточно популярное блюдо, а как ее готовите вы? Поделитесь в комментариях своими рецептами и хитростями приготовления вкусной жареной говядины.

Видеорецепт жареной говядины

Жареная говядина на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Жареная говядина на сковороде

Жареная говядина на сковороде прочно вошла в повседневную еду нашей жизни. Это прекрасное блюдо подойдет как на ужин, так и на обед. Главное условие — это чтобы мясо было свежим и не перемороженным, филейная часть. Такое мясо и готовить приятно и есть будете с удовольствием! В этом рецепте Вы узнаете, как жарить говядину на сковороде, сколько времени Вам понадобится для приготовления и с каким гарниром лучше всего подать кушанье.

Приготовленная по нашему рецепту жареная говядина на сковороде получается очень сочной и нежной, а готовится блюдо довольно быстро! Если Вы еще не знаете, как жарить говядину на сковороде или  просто хочется попробовать что то новенького из хорошо знакомых продуктов, то смело готовьте по нашему рецепту и у Вас обязательно все получится. Для приготовления жареной говядины на сковороде нам потребуются следующие продукты

Ингредиенты:

  • Говядина (филе) — 400 гр.
  • Грибы (свежие) — 300 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Соевый соус — 100 мл.
  • Перец
  • Растительное масло
  • Зелень

Как жарить говядину на сковороде

Давайте подробнее рассмотрим, как жарить говядину на сковороде.

Шаг 1

Нарезать мясо некрупными кусочками и залить соевым соусом. Дать настояться 40 минут, а после слить соус. Грибы нарежьте ломтиками, а морковь соломкой.


Шаг 2

Растительное масло хорошенько прогрейте на сковороде и добавьте мясо. Говядину жарьте 30 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы, немного поджарьте и сразу добавьте морковь. Поперчите и жарьте 10 минут, хорошенько перемешивая.

Жареная говядина на сковороде готова! Надеемся, что Вам понравился наш легкий и простой рецепт и у Вас больше не возникнет вопроса, как жарить говядину на сковороде! Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Стейк из говядины на сковороде рецепт с фото

Сочный стейк из говядины на сковороде — рецепт достаточно простой. Мясо с аппетитной корочкой и нежной мякотью — что может быть желанней? Многие мечтают получить в результате своих трудов мясные стейки в лучших традициях жанра. Но добиться нужной степени прожарки и не испортить ожиданий — похвастаться этим может не каждая хозяйка. Попробуйте приготовить стейк из говядины комбинируя способы тепловой обработки мяса, как в нашем рецепте.

Полить мясо можно соусом из черной смородины, который готовится за пару минут.

 

Ингредиенты

  • Говядина – 400 г.
  • Специи, соль – щепотка
  • Растительное масло для маринования

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Лучше всего брать шею. Мясо вымыть, удалить осколки костей и пленки. Кусок мякоти промокнуть бумажным полотенцем и разрезать поперек волокон на два куска толщиной 3-5 см. В качестве маринада используйте смесь растительного (оливкового) масла, соли и специй, подчеркивающих вкус мяса. Соли следует взять немного, чтобы стейк не получился сухим. Обвалять каждый мясной кусок в смеси и оставить на несколько часов для маринования. Посуду для маринования лучше использовать фарфоровую или стеклянную.

Для жарки рекомендуется использовать сковороду-гриль, либо сковороду с толстым дном. В сковороду масло не добавляйте, его достаточно на мясе. Когда поверхность как следует разогреется — выложить стейки так, чтобы между ними было достаточное расстояние (если куски крупные — жарить их нужно по отдельности). Обжарить с одной стороны 3-4 минуты до зажаренной корочки.

Затем, перевернем мясо на другую сторону и обжарим. Когда мясо приобретет румяный вид, ее нужно доготовить в духовке.

Выставить в духовке максимальную температуру. Выложить стейки в  стеклянную (керамическую) форму и запекать в течении 10 минут. Если вы хотите получить ярко розовый стейк ( Medium Rare) запекайте не дольше 3-5 минут,  нежно розовый Medium – 5-7 минут и Medium Well мясо обычного цвета 10 минут. У меня получился стейк прожарки медиум, как то не привыкли мы к сырому мясу)

Готовые стейки выложить на тарелки и дать отдохнуть в течении 5-10 минут, тогда мясо получится сочным, и лишь потом разрезаем. Подать блюдо с зеленью, маринованными или свежими овощами. Стейки получаются идеально прожаренными, при этом сочными и достаточно мягкими. А какой аромат, просто невозможно пройти мимо кухни! Попробуйте и убедитесь, что данный способ приготовления стоит всех ваших усилий!

Советы, как приготовить стейк из говядина на сковороде

1.     Очень важным этапом в приготовлении говяжьего стейка является выбор мяса. Не будем вдаваться в подробное описание наиболее выгодных частей туши для этого блюда, лишь укажем на то, что мясо должно быть от зрелого животного. Цвет мякоти должен быть ярко-красным или темно-красным, а структура — плотная. Проверьте упругость, надавив на мякоть пальцем — если форма восстановится быстро — мясо подходит для стейка. Лучше использовать мясо, которое успело «отдохнуть» после забоя. Если же используется замороженный кусок, то растаять он должен при температуре близкой к нулю, иначе можно и не затевать готовку стейков.

2.     Мариновать мясо достаточно в специя и растетельном масле. Но если вы хотите придать ему более пикантный вкус, добавьте в маринад: лимонный сок, соевый соус, горчицу, мед.

3.     Чтобы мясо получилось сочным его обязательно нужно доготовить в духовке.

4.     Когда вы достанете стейки  из духовке дайте им дозреть 5 минут, тогда сок разойдется по всему мясу.

5.     На гарнир к стейку можно подать запеченный картофель или запеченные овощи.

6.     Соус подают любой: томатный, горчичный ягодный.

стейк из говядины на сковороде рецепт.

Не бойтесь готовить стейк из говядины на сковороде – рецепт вы уже знаете!

Смотрите видео:

Говядина жареная с луком на сковороде

В прошлой статья было рассказано, как приготовить бефстроганов. Есть те, кто уже попробовал этот рецепт и остались довольными? Ведь не каждый день домохозяйки готовят такие блюда, которые подают в ресторане. Хотя способ прост и ужин получается питательным. Также на блоге были написаны рецепты жареной свинины и кто любит такое мясо сразу поймёт, что на сковороде оно не хуже шашлыка, а даже лучше. Но не все предпочитают туже свинину, некоторые любят пожарить говядину на сковороде.

Трудно найти кулинара, который правильно это сделает и мясо получится мягким и сочным. Сколько перевернул страниц интернета, все стараются готовить говяжье мясо быстро. Скажу так друзья, это не курица, тут время приготовления чуть дольше. Дело в том, что вначале её обжаривают до золотистой корочки, затем тушат, а уже после приступают к основной жарке. Сочность зависит от того, сколько добавлено лука. Ведь как говорится, чем больше лука в шашлыке, тем он сочнее. Так и здесь, всё зависит от овощей, которые находятся в блюде. Да и масло сыграет не маленькую роль, главное не переборщить, чтобы не чувствовался вкус подсолнечника.

Скажу следующее: сколько способов жарки говядины перепробовал, выбрал рецепт, который часто готовлю для семьи. Выбор мяса не имеет значения. Конечно, желательно найти молодое, оно быстрее приготовится. А какая часть, решать каждому. Я покупаю вырезку, но для некоторых домохозяек она дорогая. Поэтому, смотрите на рынке мягкую часть, это и будет зависеть от вкуса. Хотя, сколько по времени будет тушится мясо, мягким станет однозначно.

А лучше, выбирать говядину, которое подходит только вам. То есть в меру жирное и не испорченное. Ну и конечно же молодое, а не старое.

С выбором определились, давайте переходить к рецептам.

Жареная говядина с луком на сковороде

Говядина по этому способу получается мягкой. Для приготовления лучше подойдёт сковорода с толстым дном. Хороший разогрев масла необходим на первой стадии жарки, чтобы на мясе образовалась корочка.

Толстостенная сковородка дольше остывает после нагрева, значит в ней успеют обжариться больше кусочков.

Ингредиенты:

  • Мяса – 800 гр:
  • Лук – 7 маленьких головок или 2 больших;
  • Масло растительное – 50-70 мл.;
  • Чёрный перец – 1 ч. л.;
  • Сухая аджика – 1 ч. л.;
  • Вода – 250-300 мл.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка, лук, кинза) – 1 пучок.

Все продукты перед вами, начнём готовить.

1. Говядину моем и нарезаем на одинаковые кусочки 2 на 2 см. Белую плёнку убираем, а лишний жир используем в другом блюде, например для приготовления супа.

Для рецепта, лучше использовать свежее мясо, но не беда, если взято из морозилки. Главное правильно разморозить. Но не нужно оттаивать до конца, чуть подмороженное легче нарезать на кусочки. Резать необходимо поперек волокон, тогда мягкое блюдо гарантировано.

2. Перекладываем мясо в глубокую миску. Насыпаем перец и сухую аджику. Всю массу перемешиваем и убираем в сторонку на 20 минут, чтобы кусочки пропитались специями. Также по желанию для аромата добавляется чеснок один зубчик, рубленный на мелкие кусочки.

Солить на этом этапе не нужно, иначе соль вытянет весь сок. Черный перец лучше использовать крупного помола, такой ароматней.

3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Мельчить не нужно, полукольца толщиной 5 мм. достаточно для приготовления сочного мяса.

4. В сковородку наливаем подсолнечное масло и разогреваем.

Правильным разогрев считается, когда засовывая лепесток лука в в сковороду, масло начинает пузыриться.

5. Отправляем в масло нарезанные кусочки. Переворачивать не торопимся, пока говядина не примет золотистую корочку. Обжариваем со всех сторон.

6. В сковородку наливаем горячую воду один стакан. Делаем медленный огонь, накрываем содержимое крышкой.

7.  Тушим говядину до исчезновения воды. За это время мясо уже станет мягким.

8. Этим шагом необходимо посолить содержимое сковороды. Такой обалденный аромат по дому, но нужно потерпеть, осталось совсем немного и блюдо готово.

9. На фото ниже видно, до какого состояния прожаривается мясо, чтобы отправить к нему лук.

10. Жарим говядину ещё 5-7 минут и выключаем плиту. За это время лук станет мягким и прозрачным, отдаст свой сок жареным кусочкам, что сделает блюдо сочным и вкусным.

Всё готово! Посыпаем рубленной зеленью и раскладывать по тарелкам, приступать к приёму пищи. Но мы с женой посоветовались и решили продолжить готовить дальше и добавить картофель. Заранее скажу, плюс в этом, что гарнир не нужно готовить.

Если надумали к мясу добавлять картофель, добавлять зелень не нужно, сделаем эту процедуру в конце.

Как пожарить говядину с картошкой

Вы попробовали мясо, какое вкусное получилось, но сделать сытнее и накормить всю семью, желает каждая хозяйка. Поэтому продолжаем готовить дальше.

Ингредиенты: 

  • Горвядина жареная с луком;
  • Картофель – 1 кг.;
  • Зелень – 1 пучок.

11. Чистим, моем и нарезаем картофель дольками. По желанию нарезаем брусочками, кружочками или кубиками. Тут как нравится каждому.

12. Отправляем картофель к мясу. Даём привыкнуть к жару сковороды и перемешиваем.

13. Делаем сильный огонь и жарим говядину с луком и картошкой до её мягкости. Не забываем переодически помешивать блюдо, чтобы не подгорело.

На начальном этапе жарки закройте мясо с картошкой крышкой. А в конце, наоборот снимите её. Так быстрей приготовится.

14. Этим этапом пробуем блюдо на соль и по необходимости подсаливаем и перчим.

15. Мелко шинкуем зелень. Укроп, петрушка и кинза, необходимая пряность для вкусного блюда.

16. Добавляем зелень к содержимому сковороды.

17. Всю массу перемешиваем и выключаем плиту. Блюдо готово! Раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Друзья, хочу рассказать еще один рецепт приготовления, чтобы мясо после жарки получалось мягкое.

Мягкая и вкусная говядина с овощами на сковороде

Такое блюдо не займёт у вас много времени, а жареные кусочки мяса с овощами будет дополнением к гарнирам, которые захочется приготовить. Будь это картофельное пюре, рассыпчатый рис либо лапша.

Ингредиенты:

  • Говядина (филе) – 500 гр.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Соевый соус – 3 ст. л.;
  • Вода – 100 мл.;
  • Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • Паприка – 0,5 ч. л.;
  • Сухая аджика – 0,5 ч. л.;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • Пекинская капуста – 200 гр.

1. Говядину нарезаем кусочками, лишние плёнки срезаем. Добавляем специи, написанные в ингредиентах и наливаем соевый соус. Всю массу размешиваем и убираем  мариноваться на 30-40 минут.

2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

3. С болгарского перца убираем семена и нарезаем соломкой.

4. Нарезаем пекинскую капусту тонкой соломкой.

5. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем мясо со всех сторон до золотистой корочки. Во время жарки жидкость должна выпариться.

6. Добавляем лук и жарим 2-3 минуты. Затем на тёрке натираем морковь.

7. Содержимое сковородки перемешиваем и добавляем томатную пасту. Жарим под закрытой крышкой в течении 5 минут, периодически помешивая.

8. Добавляем болгарский перец, пекинскую капусту. Даём овощам привыкнуть к теплу и жарим 2 минуты на среднем огне.

9. Наливаем холодную воду и тушим говядину с овощами под закрытой крышкой 20 минут. После того как пройдёт половину времени блюдо необходимо посолить.

10. Говядина с овощами готова. Приятного аппетита.

Время приготовления заняло не больше 40 минут. Для говяжьего мяса это быстро. Поэтому такое блюдо станет питательным на завтрак, обед или ужин.

На этом у меня всё, пишите комментарии. Думаю вопросов с приготовлением возникнуть не должно. Также делитесь рецептами с друзьями в социальных сетях.

Стейк из говядины медиум – правильный рецепт приготовления с фото

Стейк из говядины медиум – это довольно изысканное и невероятно вкусное блюдо. Готовят его исключительно из мяса коров и при этом только свежего или охлажденного. Замороженная говядина для этого не подходит вовсе.

 

В данном случае предполагается прожарка до состояния медиум. Это означает, что мясо должно быть сверху покрыто коричневой корочкой, а внутри оно должно быть ярко-розовым с такого же цвет соком. Крови же при этом в говядине быть не должно.

 

Чтобы мясо обжарить до состояния медиум следует выдерживать температуру на сковороде в районе ста девяноста – двухсот градусов, а температура самого мяса должна составлять пятьдесят пять – шестьдесят градусов. Время, требуемое на прожарку мяса, составляет не более пяти минут.

 

В общем, блюдо это приготовить не так уж сложно, только нужно знать некоторые нюансы! Однако не переживайте, поскольку о них мы расскажем Вам в рамках данного фото рецепта.

Шаги приготовления

шаг 1Первым делом примемся за мясо! Обращаем ваше внимание, что использовать можно только свежую и охлажденную говядину, и в коем случае замороженную! Итак, достаем говядину из холодильника и оставляем ее нагреваться при комнатной температуре приблизительно час.   Затем мясо нужно будет промокнуть бумажным полотенцем, избавив его от лишней жидкости. После этого говядину нарезаем поперек волокон на куски нужного нам размера.   В конце концов, маринуем мясо в оливковом масле.

шаг 2Теперь займемся приготовлением одного из соусов для нашего стейка. С этой целью мы смажем перцы оливковым маслом и отправим их в духовку, которая должна быть сильно разогрета. По времени они должны находится там семь – десять минут. В результате на овощах должны появиться черные подпалинки.

шаг 3После запекания, перцы следует переложить в миску и затянуть их пищевой пленкой. Таким образом пропариться они должны где-то еще три минутки.

шаг 4Из запеченных болгарских перчиков мы удаляем плодоножку и серединку с семенами. Затем очищаем их от кожуры.

шаг 5В очищенном состоянии перцы мы размельчаем блендером вместе с небольшим количеством винного уксуса, оливкового масла и соли.

шаг 6Теперь необходимо вновь вернуться к мясу. Его мы прожарим на специальной сковороде гриль до состояния медиум (мясо должно быть ярко розового цвета с коричневой корочкой, крови же быть не должно).Температура при жарке в данном случае должна быть около двухсот градусов, время необходимое на приготовления мяса прожарки медиум – 4-5 минут.

шаг 7Выложим наши стейки на пергаментную бумагу, а затем посолим их и поперчим. Затем завернем их в нее и дадим чуть отдохнуть.

шаг 8Приготовим для подачи стейка второй соус. Это несложно! Нам необходимо смешать соус песто, сладкую горчицу, оливковое масло, кедровые орешки. Все эти компоненты до однородного состояния следует измельчить при помощи блендера.

шаг 9Осталось лишь сервировать блюдо к подаче. Для этого на тарелку выкладываем два соуса, а между ними располагаем стейк, нарезанный кусочками среднего размера.

Приятного аппетита!!!

Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото

Отбивная из говядины с картошкой: Pixabay

Отбивные из говядины — основное блюдо, которое отлично сочетается с неожиданными гарнирами и интересными соусами. Отбитое мясо, обжаренное на сковороде, обожают все. За свою долгую историю блюдо претерпело множество изменений. Лучшие повара мира корректируют первоначальный рецепт, желая удивить потребителей новыми вкусами. Давайте приготовим говяжьи отбивные по классическому рецепту.

Отбивные из говядины: рецепт, ингредиенты

Правильно приготовленная отбивная из говядины — блюдо, которое способно покорить любого гурмана. Рецепт этого мясного кушанья преодолел долгий исторический путь. Первое упоминание о говяжьей отбивной как о гастрономическом шедевре относится к XVI веку. Тогда это блюдо только начали подавать в тавернах Лондона. Хоть отбивные и появились в Англии, но большинство рецептов относится к французской кухне.

Читайте также

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото

Уже тогда существовало несколько способов приготовления этого блюда из мяса. Предлагаем классический вариант: приготовьте отбивные из говядины на сковороде. Для этого понадобится:

  • говяжья вырезка — 0,5 кг;
  • яйцо — 2 шт.;
  • панировочные сухари и мука — по 100 г;
  • растительное масло — до 200 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Предложенный сорт мяса не имеет достаточного количества жира. Поэтому не добьетесь сочности без дополнительных ингредиентов. Рекомендую для придания мягкости и нежности добавить в рецепт 5 плодов чернослива без косточки, 100 г репчатого лука и пару столовых ложек меда.

Как лучше приготовить отбивные? Говядина — нежирный сорт мяса, поэтому не подвергайте его заморозке. Покупайте исключительно охлажденный или свежий продукт. Если нет такой возможности, а есть только замороженное мясо, тогда позаботьтесь, чтобы оно разморозилось естественным путем: отправьте говядину в холодильник, чтобы в нем она постепенно оттаяла.

Читайте также

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Перед покупкой мяса внимательно присмотритесь к нему. Лучший вариант — мясо животного, возраст которого не менее года. Это можно понять по визуальным признакам:

  • кусок мяса отличается ярко-розовым или алым оттенком;
  • обращайте внимание на жир белого цвета (у старого животного он приобретает желтый оттенок).

Как приготовить отбивные? Для этого используйте сковороду. Говяжья вырезка лучше всего подходит для жарки на ней, нежели грудинка, лопатки или задняя часть. Если подумываете делать отбивные из другой части мяса, тогда рекомендую присмотреться к альтернативному способу готовки.

Как приготовить отбивные из говядины

Рецепт отбивных из говядины известен, теперь перейдем непосредственно к приготовлению. Предложенный рецепт позволит разнообразить меню и удивить близких. Предлагаю пожарить классические отбивные из говядины, рецепт которых рассчитан на четыре порции.

Читайте также

Мясо по-французски с картофелем без сыра

Технология приготовления следующая:

Подготовьте мясо

Промойте говяжью вырезку, разрежьте поперек волокон, разделив на равные порционные части. Каждый кусок должен быть приблизительно по 1 см толщиной.

Если нарезали потолще, то ничего страшного — отбейте кусочки с двух сторон. Делайте это, накрыв пищевой пленкой мясные заготовки или положив их в пакет. Так не будут разлетаться брызги.

Отбейте говядину: YouTube / “Быстро и Вкусно” Кулинария

Отбитые куски говядины посолите и поперчите. В классическом рецепте не указаны дополнительные специи, но никто не запрещает разнообразить блюдо красным перцем, травами, паприкой.

Подготовьте яичную смесь

Отложите в сторонку мясо, дайте ему замариноваться в специях. В отдельной миске взбейте яйца. Если куски говядины хорошо посолили, то никаких специй в яичную смесь добавлять не нужно.

Читайте также

Как готовить ленивые голубцы в духовке

Взбейте яйца: YouTube / GBQ blog

В другую тарелку насыпьте панировочные сухари: используйте либо купленные в магазине, либо домашние, приготовленные из хлеба. Последние сделают блюдо гораздо вкуснее.

Пожарьте отбитые мясные кусочки

Отбитую говядину обмакните сначала в муку, в яичную смесь, а потом обваляйте в сухарях. Так панировка получится толще и вкуснее, сухари не подгорят, а мясо отлично прожарится. Однако помните, что мука сделает блюдо более тяжелым для желудка.

Раскалите на сковороде растительное масло, тогда говядина не пристанет ко дну. Каждая отбивная из говядины жарится следующим образом:

  1. Первую сторону обжарьте на среднем огне в течение 5 минут. Рекомендую сначала жарить на сильном огне до образования корочки, а потом продолжить готовку на среднем.
  2. Переверните мясо. Готовьте еще 5 минут. В конце можете снова перевернуть, чтобы потомить несколько минут на слабом огне.

Читайте также

Макароны с мясом: как приготовить вкусно

Пожарьте мясо: YouTube / “Быстро и Вкусно” Кулинария

С основной фазой приготовления закончили, а теперь приступаем к альтернативному версии. Этот вариант рецепта позволит насладиться необычным вкусом отбивных.

С дополнительными ингредиентами поступите таким образом:

  1. Нарезанный кольцами лук обжарьте до золотистого оттенка. Перемешайте с растопленным медом и нарезанным соломинкой черносливом.
  2. Обжаренные отбивные снова отправьте в большую сковороду. Поверх каждой равномерно разложите лук, мед и чернослив. Влейте немного воды и накройте крышкой.
  3. Тушите содержимое сковороды в течение 10–15 минут.

Приготовленные говяжьи отбивные — идеальное дополнение к гарниру. Хотите разнообразить вкус блюда? Добавьте к нему кисло-сладкий соус, который сделает вкус мяса уникальным.

Хотите приготовить отбивные? Говядина — отличный выбор. Не бойтесь готовить это блюдо на сковороде. Просто следуйте рецепту и предложенным советам. Соблюдение технологии позволит приготовить мясо мягким и сочным.

Читайте также

Сливочный соус: лучшие рецепты

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1882649-otbivnye-iz-govadiny-na-skovorode-recept-s-foto/

Рецепт жареного ростбифа – Японская кухня 101

Жареный ростбиф – это простой способ приготовить ростбиф с меньшим размером мяса, фактически размером с стейк. Готовка происходит на сковороде за гораздо более короткое время, чем традиционный ростбиф, приготовленный в духовке. Жареный ростбиф – отличное блюдо в любое время, но он особенно хорош для более особенного дня, такого как новогодний Осечи.


Осэти Рёри – традиционный японский новогодний праздник. Для осэти существует множество видов посуды, которые декоративно разложены в слоистых ящиках. Каждое блюдо является праздником Нового года и имеет для него особое значение. Три главных блюда Осэти – это тадзукури (засахаренные сушеные анчоусы), казуноко (икра сельди) и сладкий куромаме. Ростбиф, конечно, не является частью традиционного осэти, но становится в нем популярным. Распространение западной кухни в японской кухне, возможно, сделало Осэти немного более западным.Ростбиф – это уже то, что мы едим в Японии по особым случаям. Осэти Рёри также меняет современное охлаждение. Традиционно пищу в Осечи необходимо выдерживать в течение нескольких дней при комнатной температуре, поэтому используются консерванты, такие как тяжелая соль и сахар. Возможность хранить продукты в холодильнике делает такие продукты, как ростбиф в Осечи Рёри, теперь тоже хорошим выбором.

Для приготовления этого ростбифа мы используем толстый стейк из вырезки. На это уходит меньше времени, чем на приготовление обычного ростбифа.Если вас беспокоит степень прожарки, вы, безусловно, можете проверить температуру мяса, это лучший способ для хорошего результата. Или вы можете пойти более старомодно и проверить пальцем. Надавите на мясо пальцем, и когда оно не утонет, мясо готово. Накройте алюминиевой фольгой, как при приготовлении обычного ростбифа, чтобы у мяса было достаточно времени, чтобы сохранить сок внутри.

Некоторые блюда Осэти можно хранить при комнатной температуре, но когда у вас есть ростбиф в коробке Осэти, не оставляйте его при комнатной температуре, как традиционный Осэти.Храните в холодильнике. Или вам, возможно, не придется беспокоиться, потому что он исчезнет раньше, чем вы об этом узнаете.


Рецепт жареного ростбифа

Ингредиенты

  • 2 стейка из вырезки толщиной 1,5 дюйма (3,75 см), около 13 унций (или 400 г) каждый
  • соль и перец
  • 1 столовая ложка масла
  • 1-2 зубчика чеснока, измельченного
  • Соус для стейка (по желанию)

  • говяжий стейк со стейков
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка саке
  • 1 столовая ложка мирина
  • 1 чайная ложка рисового уксуса
  • 1/2 стакана (120 мл) воды

Инструкции

  1. Обвяжите края стейков хлопковой нитью, чтобы сохранить форму.Обильно посолить и посыпать перцем. Оставить при комнатной температуре на 1 час.
  2. Нагрейте масло с измельченным чесноком на толстой сковороде на среднем огне. Обжарьте все стороны стейков до коричневого цвета, затем готовьте около 6-7 минут с обеих сторон мяса. Измерьте температуру мяса на этом этапе, чтобы проверить его готовность, если хотите. Оно должно быть от 150 до 155 F (65-70 C). По окончании приготовления сразу же заверните мясо в алюминиевую фольгу. Дайте настояться 30 минут.
  3. Разверните фольгу, соберите говяжий жир в небольшую кастрюлю. Нарежьте стейк тонкими ломтиками.
  4. Добавьте в кастрюлю все ингредиенты для соуса для стейка и помешивайте пару минут. Подавать с нарезанным мясом.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/pan-fried-roast-beef-recipe/

Авторские права © 2012 – Japanese Cooking 101. Все права защищены.



О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Жареный стейк с соусом Марсала Рецепт

Это удовлетворило мою тягу к хорошему стейку с фантастическим соусом. Я использовал железную сковороду, чтобы приготовить это, поскольку это позволяет мне очень сильно нагреться, прежде чем я кладу стейки (что делает их хрустящими и запечатывает сок).Еще я обжарила грибы и добавила в соус. Я использовала стейки рибай, свежий розмарин и говяжий бульон. Я также использовал кошерную соль и свежемолотый черный перец … это действительно имеет значение. Это действительно отличный рецепт … стейк, который я ожидал бы получить в престижном ресторане.

Не могу дождаться, чтобы снова приготовить этот рецепт. Использовал филе миньон, и это было превосходно. Также свежий розмарин. Думаю, это также отлично подойдет для некоторых толстых отбивных из свинины без костей, таких как свиная марсала. За соус нужно было умереть.Подается с картофельным пюре и сбрызнут картофелем соусом. Для красивой презентации я взял длинный кусок свежего розмарина и положил его в картофель, наклонившись над филе. Мужу это понравилось. У меня текут слюнки – думаю, сегодня вечером сделаю это снова. Спасибо за отличный рецепт!

Я использовал стейк из чака, и это было так плохо, что нам пришлось выбросить обед в мусор. Пробовал это с стейком из юбки, и это было намного лучше и вкуснее.

Действительно, очень хорошо.Единственный совет: если вы не готовите куриный бульон самостоятельно, используйте бульон, который продается в коробках, а не в банках. В противном случае, когда соус уменьшится, у вас останется слегка металлический привкус консервированного бульона.

Я бы оценил это 5 звезд, если бы не стейки из чака и розмарин. Я ненавижу розмарин, а стейки из чака слишком жесткие для жарки на сковороде. Я наткнулся на двухфунтовую упаковку филе миньона с пометкой «Со скидкой для быстрой продажи» за полцены на моем любимом рынке. У меня всегда есть под рукой марсала, чтобы приготовить марсалу из телятины.Обжарив стейки, я поместил их в духовку на 200 градусов, чтобы они оставались теплыми. Я обжарила чеснок, лук-шалот и несколько нарезанных грибов кримини, затем добавила 1 чайную ложку томатной пасты и дала ей подрумяниться. Добавил 1 1/2 стакана Марсала (без бульона) и уменьшил его до 1 стакана. Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла, взбивая по 1 столовой ложке за раз, и закончите соус небольшим количеством лимонного сока и свежемолотой петрушки. Вкусные!

Я использовал размягченные стейки из чака, которые мариновал пару часов в оливковом масле с небольшим количеством бальзамического уксуса и розмарина, и у меня были довольно хорошие результаты…не тает во рту нежно конечно но совсем не сильно. Я использовал 3/4 стакана марсалы (хороший … вы будете счастливее, если не воспользуетесь вином, купленным в отделе приправ в продуктовом магазине) и 3/4 стакана куриного бульона. … уменьшив масло до 2 ст. чтобы было меньше ожирения. Нам это понравилось! Подаются кокосовые креветки в качестве аппи (у меня было немного остатков), а затем эти замечательные стейки с кукурузой в початках с пармезаном, свежие ломтики помидоров и рулеты. Мой внук был на небесах для свиней!

Спасибо, Линн. Я человек, который любит готовить, и этот рецепт легко и быстро приготовить.. Вкус был потрясающий, и я планирую пробовать его снова и снова, возможно, с некоторыми собственными изменениями. Еще раз спасибо, и я скажу всем, кто попробует, вам понравится ..

Это было очень вкусно. Я увеличил количество марсалы вдвое и добавил грибы. Спасибо за рецепт – обязательно буду делать снова и снова!

Это было очень хорошо. Отличный соус. Отлично подходит для любителей углеводов. Как кто-то уже сказал, отлично сочетается с грибами. Я добавил их одновременно с куриным бульоном и марсалой.

Рибай и стейк из чака – это два совершенно разных по качеству мяса. Рибай найди, но брось … не замариновав, я сомневаюсь, что ты проткнешься зубами. Не используйте стейк из чака, иначе пожалеете.

Рецепт мексиканских жареных фрикаделек

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Croquetas de Carne de Res

Жареные фрикадельки в мексиканском стиле, фаршированные луком и кинзой. Простое блюдо, которое легко адаптировать к вашему вкусу.Добавьте немного серрано чили, немного чеснока, немного раскрошенных queso fresco, или даже нарезанного перца чипотле. Подготовка к уборке занимает менее 30 минут от начала до конца.

Эти фрикадельки отличаются от классических albóndigas тем, что рис не смешан с говяжьим фаршем и в центре каждой фрикадельки нет кусочка сваренного вкрутую яйца.

Как приготовить

Сначала соберите ингредиенты. Вам понадобится следующее:

  • 2 фунта.говяжий фарш (Мы предпочитаем стандартный говяжий фарш нежирному говяжьему фаршу, потому что он делает фрикадельки более сочными.)
  • ½ белого лука
  • 12 веточек кинзы
  • ½ чайной ложки. черный перец
  • 1 ч. л. соли.
  • 5 ст. растительное масло
Шаги

Удалите стебли кинзы, затем мелко нарежьте лук и кинзу. Зарезервируйте 1 чайную ложку кинзы для украшения фрикаделек при подаче.

Поместите все ингредиенты в большую миску.

Тщательно перемешайте ингредиенты руками. При перемешивании осторожно уплотните мясо.

Разделите смесь на 12 шариков одинакового размера. Руками сформируйте из каждого шарика слегка приплюснутую лепешку в форме яйца.

Охладите фрикадельки от 30 минут до одного часа. Этот шаг помогает держать фрикадельки вместе во время приготовления и позволяет аромату лука и кинзы проникнуть в мясо.

Разогрейте 5 столовых ложек масла на сковороде до средней температуры, затем поместите фрикадельки в сковороду.Готовьте 5 минут, пока не подрумянится.

Переверните тефтели и готовьте еще 5 минут.

Как подавать

Подавайте фрикадельки с гарниром из риса или жареной фасоли и, если хотите, с вашей любимой сальсой. Украсить фрикадельки несколькими кусочками кинзы.

Варианты

Вот несколько разновидностей фрикаделек, которые нам нравятся. Рецепт очень адаптируемый. Комбинируйте надстройки по своему вкусу. Попробуйте:

  • Пряный – Очень мелко нарезать ½ перца серрано и смешать с другими ингредиентами.
  • Чеснок – очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока и смешать с другими ингредиентами.
  • Сырный – Раскрошите 3 унции queso fresco и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.
  • Дымный – Нарежьте два консервированных перца чипотле в адобо и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.

Жареные фрикадельки

Жареные фрикадельки по-мексикански, фаршированные луком и кинзой. Простое блюдо, которое легко адаптировать к вашему вкусу. Добавьте немного серрано чили, немного чеснока или немного крошки queso fresco .Подготовка к уборке занимает менее 30 минут от начала до конца.

Ключевое слово говяжий фарш, фрикадельки

Ингредиенты

  • 2 фунта. говяжий фарш
  • ½ белого лука
  • 12 веточек кинзы
  • ½ ч. л. черный перец
  • 1 ч. л. соли.
  • 5 ст. масло для жарки

Инструкции

  • Удалите стебли кинзы, затем мелко нарежьте лук и кинзу. Зарезервируйте 1 ч. кинзы для украшения фрикаделек при подаче.

  • Поместите все ингредиенты в большую миску.

  • Тщательно перемешайте ингредиенты руками. При перемешивании осторожно уплотните мясо.

  • Разделите смесь на 12 шариков одинакового размера. Руками сформируйте из каждого шарика слегка приплюснутую лепешку в форме яйца.

  • Охладите фрикадельки от 30 минут до одного часа.

  • Разогрейте 5 столовых ложек масла на сковороде до средней температуры, затем поместите фрикадельки в сковороду.Готовьте 5 минут, пока не подрумянится.

  • Переверните тефтели и готовьте еще 5 минут.

Примечания

  • Мы предпочитаем стандартный говяжий фарш нежирному говяжьему фаршу, потому что он делает фрикадельки более сочными.
Варианты
  • Пряный – Очень мелко нарезать ½ перца серрано и смешать с другими ингредиентами.
  • Чеснок – очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока и смешать с другими ингредиентами.
  • Сырный – Раскрошите 3 унции queso fresco и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.
  • Дымный – Нарежьте два консервированных перца чипотле в адобо и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.
Порция
  • Подавайте фрикадельки с гарниром из риса или жареной фасоли и, если хотите, с вашей любимой сальсой. Украсить фрикадельки несколькими кусочками кинзы.

Питание

Порция: 3 фрикадельки | Калории: 657 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 39 г | Жиры: 53 г | Натрий: 162 мг | Сахар: 2 г

Другие рецепты мексиканской говядины

Жареный стейк на сковороде – удобный способ приготовления

Одно из качеств, которые мы в Steak University больше всего любим в изысканном стейке Chicago Steak Company, – это его универсальность и способность адаптироваться к различным стилям приготовления.От барбекю на открытом воздухе до гриля на плите в помещении – высококачественные изысканные стейки, такие как те, что продаются на MyChicagoSteak.com, сохранят максимальный вкус и влажность, если вы будете придерживаться нескольких основных принципов, касающихся приправы и внутренней температуры.

Самое лучшее в том, чтобы начать с высококачественных стейков для гурманов, это то, что вам не нужно много дополнительных кухонных приспособлений, чтобы каждый раз получать идеально приготовленный стейк. На самом деле, иногда простота лучше, и один из наших любимых проверенных и проверенных способов получения мясной еды без суеты – это жареный стейк.Все, что вам нужно, чтобы приготовить этот простой рецепт стейка, – это одна обычная сковорода для стейка и пара стейков нарезанный на ваш выбор. Если мы вызвали у вас интерес и вы хотите узнать больше об этом простом методе приготовления стейка на одной сковороде, продолжайте читать. У нас есть вся необходимая информация, чтобы вы могли быстро и профессионально прожарить стейк.

Отрезки стейка для жареного стейка

Если у вас так много нарезок говядины, как узнать, какая говядина лучше всего подходит для жареного стейка? В большинстве случаев лучше всего отрезать говядину без костей, потому что они быстрее готовятся и обычно готовятся более равномерно.С учетом сказанного, вы все равно можете приготовить нарезку с косточкой для жарки на сковороде по своему усмотрению.

Вот некоторые из наших любимых вариантов этого конкретного рецепта стейка и метода приготовления:

Стейк «Рибай»

Стейк «Рибай» является фаворитом благодаря своей текстуре и вкусу. Эта нарезка очень мясистая, поэтому любители стейков обязательно оценят ее вкус. Именно по этой причине риби часто можно встретить в стейк-хаусах. Стейк рибай остается очень нежным, поскольку он готовится из-за жира, который проходит через него.По мере приготовления мяса жир становится мягким, передавая аромат всему стейку и позволяя его легко пережевывать.

Что касается жарки на сковороде, рибай – одна из лучших нарезок, потому что, когда она получает жареную пищу, она даже вкуснее (если это возможно!). Рибай также имеет толстый разрез, благодаря чему он становится красивым и хрустящим снаружи при жарке на сковороде, оставаясь сочным и нежным внутри.

Flat Iron Steak

Если вы хотите быстро приготовить на плите, то Flat Iron Steak – идеальный вариант.Этот нарезанный стейк тоньше других, поэтому вам нужно будет стоять рядом, чтобы следить за тем, как готовить. Тем не менее, его тонкость также позволяет удобно готовить, когда вы спешите и у вас нет времени на то, чтобы суетиться с ужином. По этой причине это также популярное мясо для стейков на гриле.

Держите плоский стейк целым, пока готовите, и нарежьте его после того, как дайте ему отдохнуть в течение 5–10 минут. Вы можете использовать плоский стейк для бутербродов со стейком, жаркого или самостоятельно. Вы также можете замариновать этот стейк в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением, чтобы он стал мягче и ароматизирован.

Филе миньон

Филе миньон – один из самых толстых стейков, поэтому его сложно приготовить на сковороде. Однако, если вы уже готовили стейк, обжаренный на сковороде с другими нарезами, вы можете попробовать свои силы в этом великолепном нарезке стейка. По своей природе филе миньон не обладает таким мясным вкусом, как другие нарезки, но его нежность помогает ему выделиться. При правильном приготовлении вам почти не придется жевать кусочки филе миньона.

При приготовлении на сковороде вы можете придать филе невероятный жареный вкус, который только усиливает его общую текстуру и придает более крепкий и пикантный вкус.Идеальный вариант приготовления филе миньона – прожарки средней прожарки, чего обычно можно добиться, приготовив его по несколько минут с каждой стороны на сковороде. Если вам нравится филе средней или средней толщины, возможно, вам придется переложить стейк в духовку еще на несколько минут, чтобы в середине было больше готовки.

Стейк из стрипов

Стейк из стрипов без костей – отличный вариант для жарки на сковороде. Этот отруб происходит из короткой филейной части, он ароматный и нежный. Он часто соперничает с рибай у любителей стейков и является еще одним любимым блюдом, которое вы найдете в большинстве стейк-хаусов.Однако, если для вас важна нежность, вы обнаружите, что стейк не имеет такой же мягкой текстуры, как рибай, поэтому вам нужно проявить немного больше осторожности, чтобы не пережарить и не высушить его.

Как более толстый стейк, он хорошо готовится на сковороде. Вы можете поджарить стейк по 4-5 минут с каждой стороны, после чего установите низкую температуру, если вам все еще нужно внутри, чтобы приготовить еще немного до желаемой степени готовности.

Филе

Филе филе происходит из той же области, что и портерхаус и Т-образная кость.Этот разрез находится близко к задней части коровы, а это означает, что он немного тренируется и имеет тенденцию быть немного более жестким, чем другие разрезы. Однако он также очень постный, что делает его хорошим вариантом для тех, кто пытается сократить количество жиров в своем рационе.

Вы можете купить вырезку с костью или без костей, и любой из них подходит для жарки на сковороде. Тем не менее, мы рекомендуем выбирать верхнюю вырезку, а не нижнюю. Нижняя вырезка обычно более доступна по цене, но она не такая нежная, как верхняя вырезка.

Портерхаус или T-Bone

Стейки Porterhouse и T-bone похожи, но нарезки Porterhouse больше, чем T-bone.Оба включают вырезку с одной стороны костей и стейк с другой стороны, но часть вырезки больше в портерхаусе. Эти нарезки отлично подходят для гриля, но мы также считаем, что их жарка на сковороде является хорошей альтернативой для приготовления в помещении.

Лучшая сковорода для жарки стейка

Прежде чем мы перейдем к самому мясу, мы должны уделить несколько слов выбору сковороды для стейка. Зайдя в местный магазин товаров для дома, вы можете оказаться ошеломленным количеством вариантов, когда дело доходит до сковородок, таких как антипригарное покрытие против чугуна, алюминия или меди.Выбор может показаться бесконечным, от конструкции поверхности до состава материала.

Пока не тратите много денег на эту высококлассную штуковину с алмазным покрытием и титаном. Хорошие сковороды для жарки стейка имеют несколько общих характеристик, независимо от цены или марки. Во-первых, держитесь подальше от поверхностей с антипригарным покрытием. Хотя есть качественные модели, которые идеально подходят для взбивания утренних яиц, просто невозможно получить хороший обжаренный стейк на антипригарной поверхности.

Далее, вам нужна сковорода с большим весом, так как более тяжелые сковороды, как правило, лучше сохраняют тепло и обеспечивают более равномерную температуру приготовления. Чугунная сковорода идеально подходит для этой работы, так как она тяжелее большинства сковородок и хорошо притягивает тепло, оставляя на стейке хрустящую корочку. Хотя мы предпочитаем для работы красивую, толстую, хорошо выдержанную чугунную сковороду, существует ряд вариантов материала и конструкции, которые позволят вам приготовить стейк как профессионал, если вы будете следовать этим основным принципам.

В заключение, подумайте о том, чтобы платить больше за качество, когда дело доходит до жарки стейка на сковороде.Экономия на качестве для экономии денег в конечном итоге будет стоить вам денег, если вы потратите большие деньги на стейки, которые не можете приготовить до совершенства.

Как приготовить жареный на сковороде стейк

Теперь приступим к приготовлению, приготовлению и завершению жареного стейка, который вы с радостью продемонстрируете за обеденным столом.

Подготовка к приготовлению идеального обжаренного стейка на сковороде

После того, как вы выбрали качественную сковороду для стейка, вам нужно подготовить и его, и свой стейк для приготовления.Прежде чем что-либо делать со стейком, достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса. Этот период отдыха дает вашему стейку время немного понизиться до температуры для более равномерного приготовления.

В то время как качественные стейки для гурманов не требуют особой суеты, у вас есть возможность изменить вещи и добавить интересные вкусовые характеристики со специями и приправами. Прежде чем добавлять что-либо в стейк, обязательно удалите влагу со всех сторон стейка бумажным полотенцем.Это позволит ему хрустеть на сковороде.

Мы уже писали о соусах и приправах для стейков, но жарка стейков – это также прекрасная возможность попробовать немного драги для получения дополнительной корочки и хрустящей корочки. Чтобы попробовать этот простой рецепт стейка, попробуйте смешать немного муки, перца, чесночного порошка, соли и перца и быстро присыпать стейк с обеих сторон перед тем, как положить его на сковороду. Вы также можете выбрать простой и классический вариант, добавив немного кошерной соли, черного перца и, возможно, немного тимьяна, втирая его в стейк со всех сторон.

Масло, приправить и приготовить

Теперь пора разогреть сковороду. Добавьте сливочное масло или оливковое масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Как только сковорода полностью нагреется, вы можете добавить стейк в сковороду, отпуская их в направлении от себя, чтобы избежать брызг. Затем оставьте стейки на сковороде готовиться по 3-5 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки. Переверните на другую сторону и подождите еще 3-5 минут, пока не увидите корочку.

В качестве вкусного и ароматного бонуса, после того, как вы вынули стейк из сковороды для отдыха, деглазируйте с говяжьим бульоном, красным вином или их комбинацией для быстрой и легкой подливки или основы для восхитительного соуса для сковороды.Этот соус для сковороды придаст вашему стейку еще больше аромата и сочности, когда вы будете готовы его подавать.

Независимо от того, решите ли вы драгировать, приправить или оставить голым, обязательно используйте много сливочного или растительного масла в своей сковороде для стейка и предварительно разогрейте ее перед добавлением стейка. Хорошее практическое правило заключается в том, что небольшая капля воды должна шипеть и лопнуть, если ее бросить в кастрюлю, достаточно горячую, чтобы хорошо прожарить стейк. После этого готовьте 3-5 минут с каждой стороны, чтобы достичь желаемой степени готовности, а затем переходите к завершению стейка.

Завершение обжаренного стейка

Продолжая нашу тему универсальности, жареный на сковороде или обжаренный стейк имеет множество вариантов приготовления и ароматизаторов, чтобы завершить работу. Раньше мы упоминали наш легкий рецепт стейка, который требует завершения процесса приготовления в предварительно нагретой духовке. Это может быть необходимо, если вы уже достигли идеальной корочки с обеих сторон стейка, но его внутренняя температура еще не достигла желаемого уровня прожарки. Если вы используете чугунную сковороду, вы можете поместить все это в духовку на несколько минут, чтобы приготовить еще немного внутри.Если вы используете обычную сковороду, сначала переложите стейки на сковороду, пригодную для использования в духовке.

На завершающем этапе вы также можете положить сверху подушечку масла, чеснока или их комбинацию, чтобы усилить насыщенность и дополнить натуральный мясной вкус вашего стейка. Смесь растопленного сливочного масла с чесноком или соусом для сковороды также может творить чудеса для сочного стейка. Независимо от того, готовите ли вы в духовке или на плите, украшаете ли вы сливочным маслом или нет, не забудьте снять стейк с огня и дать ему постоять 3-5 минут перед подачей на стол.Это даст время сокам вашего изысканного стейка застыть и сохранит их внутри там, где они должны быть, когда вы начнете делать первый укус.

Температура идеального жареного стейка на сковороде

Одной из областей, в которой не хватает жарки на сковороде, является ее способность равномерно прожарить мясо. Этот метод приготовления действительно лучше всего подходит для тех, кто предпочитает приготовление средней прожарки, так как трудно довести внутреннюю температуру до средней степени готовности, не обжигая стейк снаружи.

Чтобы внутренняя часть стейка достигла желаемой температуры, вы можете уменьшить огонь на конфорке и накрыть сковороду после того, как поджарили стейк. Дайте стейку приготовиться еще 2–3 минуты. Прочтите наше руководство по температуре стейков, чтобы узнать больше о приготовлении идеального блюда.

Разогрев остатков жареного стейка на сковороде

После приготовления стейка иногда бывает сложно сохранить его при разогреве. Тем не менее, не стоит тратить остатки стейка!

Чтобы разогреть остатки стейка, мы рекомендуем следующий метод:

  1. Нагрейте небольшое количество оливкового масла на той же сковороде, которую вы использовали для приготовления стейка, на среднем или сильном огне.
  2. Перед тем, как выложить стейк на сковороду, включите слабый средний огонь.
  3. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 4-6 минут или пока внутренняя часть не достигнет желаемой температуры с помощью термометра для мяса.
  4. Как обычно, дайте стейку постоять в кастрюле в течение 5 минут перед подачей на стол.

По возможности не используйте духовку или микроволновую печь, чтобы стейк не высох.

The Final Steak U Word on Frying Steak

Как видите, существует несколько вариантов приготовления изысканного жареного стейка.Как и в случае с другими методами приготовления, приправы и отделка могут придать легкому рецепту стейка неповторимый оттенок. Поэкспериментируйте с несколькими любимыми семейными вкусовыми профилями, чтобы найти рецепт, который лучше всего подходит для вашей палитры. У вас есть рецепт, который, как вы знаете, является верным победителем? Напишите нам в Steak University, и, возможно, мы расскажем об этом в следующей статье. А пока помните, что приготовленные на гриле, приготовленные на гриле или на сковороде, нет ничего плохого в том, чтобы насладиться высококачественными изысканными стейками от Chicago Steak Company.

Жареная лапша с говядиной | Поваренная книга всеядного животного

Превратите свою кухню в китайский ресторан, приготовив хрустящую жареную лапшу с сочной говядиной в насыщенном и пикантном соусе, который слишком хорош, чтобы быть правдой!

Жареная лапша на сковороде с говядиной всегда была одним из моих любимых блюд в китайских ресторанах. Хрустящая жареная лапша с хрустящей текстурой. Этот небесный коричневый соус на нежных ломтиках говядины, смешанный с слоем хрустящей лапши и смесью хрустящих овощей.Это идеальное блюдо, в котором есть все необходимое, чтобы насытить и удовлетворить вашу тягу к китайской еде.

Состав

Рецепт может показаться длинным, но я обещаю, что его невероятно легко приготовить. Как и в случае с любым другим рецептом, всегда полезно сначала подготовиться. Когда у вас все готово, подготовиться не может быть проще.

Большинство ингредиентов в списке предназначены для приготовления этого замечательного коричневого соуса. Вы увидите, как все это так быстро сошлось. В совокупности все вкусы и текстуры действительно удовлетворяют!

Какую лапшу использовать

Я использую гонконгскую лапшу для жарки на сковороде, которая представляет собой свежую тонкую лапшу, частично приготовленную и готовую к использованию для жарки на сковороде без необходимости ее предварительного кипячения.Это лучший вид лапши для этого блюда, чтобы приготовить райскую хрустящую лапшу. Вы можете найти их в охлаждаемом разделе вашего азиатского рынка или даже на Amazon, хотя они очень дороги, если вы покупаете их в Интернете.

Однако вы можете использовать другие типы тонкой лапши, чтобы воссоздать этот рецепт жареной лапши на сковороде с говядиной. У меня есть заметки о простых заменителях, которые, возможно, уже есть у вас на кухне, хотя, если вы можете достать гонконгскую лапшу для жарки на сковороде, я настоятельно рекомендую их.

Какой сорт говядины использовать

Мне нравится использовать стейк с говяжьим флангом или стейк с юбкой для жаркого, потому что они немного дешевле, чем нарезки премиум-класса, но все же дают нежный и сочный результат.

Овощи и ароматические вещества

В своем рецепте я использую бэби бок-чой, желтый лук и морковь, хотя вы можете легко настроить его, используя все, что у вас есть в холодильнике. Тем не менее, ароматические вещества, такие как имбирь и чеснок, являются обязательными для передачи того аутентичного аромата, который заставляет вас вытащить меню на вынос в вашем любимом китайском заведении на улице.

Как нарезать бэби бок-чой для жаркого движения

Чтобы создать наилучшую равномерно приготовленную текстуру, вот как я нарезаю бэби бок-чой:

  • Разорвите большие внешние листья
  • Нарежьте белые части на небольшие кусочки, а зеленую оставьте нетронутой или разрежьте на более крупные кусочки (в зависимости от размера головы)
  • Оставьте маленькую часть листья целиком

Когда вы будете готовы готовить, на вашем столе должны быть подготовленные ингредиенты, указанные ниже.

Процесс приготовления

Для приготовления жареной лапши на сковороде с говядиной:

  1. Обильно обжарьте на сковороде лапшу до хрустящей корочки и положите ее на сервировочную тарелку.
    1. Обжарьте говядину и переместите ее на тарелку
    2. Обжарьте ароматические вещества и овощи, которые готовятся дольше
    3. Добавьте ребенка бок чой
    4. Влить соус и варить, пока он не загустеет.
    5. Добавить говядину и перемешать. Полить хрустящую лапшу соусом и говядиной

    С жареной лапшой из говядины вы можете пообедать на столе задолго до того, как прибудет какая-либо доставка.Даже при мариновании говядины, что придает ей текстуру, тающую во рту. Все это делается в рекордно короткие сроки, и с этого момента вы наверняка будете делать это часто!

    Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

    Жареная лапша с говядиной

    Превратите свою кухню в китайский ресторан, приготовив хрустящую жареную лапшу с сочной говядиной в насыщенном и пикантном соусе, который слишком хорош, чтобы быть правдой!

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: основной

    Кухня: китайская

    Ключевое слово: ресторанный

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 35 минут

    Ингредиенты

    • Фланк-стейк (225 г), тонко нарезанный вдоль волокон
    • Свежая гонконгская лапша для жарки на сковороде (225 г) (или другой тип тонкой лапши) (сноска 1)
    Мясо и маринад
    • 2 столовые ложки вина Шаосин (или сухого хереса)
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
    • 1/4 чайной ложки соли
    Stir-Fry
    • 4 столовые ложки арахисового масла, разделенные на четыре части
    • 4 головки детское бок-чой, разрезанный на четвертинки
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 дюйм (2.5 см) имбирь, измельченный
    • 1/2 желтого лука, нарезанный ломтиками
    • 1/2 моркови, нарезанный соломкой

    Инструкции

    • Смешайте говядину и ингредиенты маринада в миске среднего размера. Перемешайте руками, чтобы говядина покрылась равномерно, и дайте ей замариноваться, пока готовите другие ингредиенты.

    • Смешайте ингредиенты соуса в миске среднего размера и тщательно перемешайте.

    • Подготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке (* сноска 3).Слить и отложить на дуршлаг для просушки.

    • Нагрейте большую сковороду с толстым дном (с антипригарным покрытием или из углеродистой стали) с 2 столовыми ложками арахисового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Разложите лапшу в форме пирожка (* сноска 4). Готовьте, не переворачивая, пока дно не станет золотистым. Переверните лапшу, чтобы обжарить другую сторону до золотистого цвета. При необходимости сбрызните немного маслом, чтобы облегчить жарку. После этого переложите лапшу на большую сервировочную тарелку.

    • В ту же сковороду налейте 1 столовую ложку масла.Добавьте говядину и разложите ее одним слоем с помощью щипцов или палочек для еды. Готовьте в течение 30 секунд или около того, пока дно не станет золотисто-коричневым. Переверните, чтобы приготовить другую сторону до коричневого цвета. Перемешайте несколько раз, пока говядина не приготовится (ничего страшного, если внутри есть розовый оттенок), переложите на большую тарелку и отложите.

    • Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте лук и морковь. Быстро перемешайте несколько раз, чтобы хорошо перемешать. Добавьте имбирь и чеснок.Перемешайте и готовьте 30 секунд, чтобы появился аромат.

    • Добавьте бок-чой. Готовьте и перемешивайте еще минуту, пока овощи не начнут размягчаться.

    • Тщательно перемешайте соус, чтобы кукурузный крахмал полностью растворился, и вылейте соус в сковороду. Перемешайте и варите, пока соус не закипит, и варите, пока он не загустеет.

    • Добавьте приготовленную говядину обратно в сковороду. Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Как только соус достигнет желаемой консистенции, залейте все жареную лапшу.(* Сноска 5)

    • Подавать сразу как основное блюдо.

    Примечания

    1. Гонконгская лапша дает лучшую текстуру. Лучшая альтернатива – макароны с вермишелью, которые дают аналогичный результат. Если вы не можете найти ни того, ни другого, вы также можете использовать лапшу рамен (немного толще) или пасту из волос ангела (немного тоньше).
    2. Если вы хотите придать лапше темно-коричневый цвет (как показано на фотографиях), замените 1 чайную ложку соевого соуса темным соевым соусом.На вкус это ни в коем случае не повлияет.
    3. Гонконгская лапша может быть приготовлена ​​по-разному в зависимости от марки. Некоторые не требуют кипячения, и их можно жарить на сковороде. В таком случае вам может потребоваться налить небольшой стакан воды (около 1/4 стакана), чтобы приготовить на сковороде лапшу на пару, чтобы она не была слишком сухой. Если пакет требует кипячения, но не указывает время, вам следует отварить лапшу и внимательно следить за ней, чтобы она была al dente. Я ненадолго приготовил свой менее 1 минуты.Если вы используете пасту, готовьте ее до состояния аль денте. Если вы используете тонкую азиатскую лапшу, готовьте ее на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
    4. По этому рецепту можно разделить большую тарелку лапши. Если вы хотите приготовить отдельные порции, вы можете обжарить лапшу 2-3 порциями, чтобы получить меньшие тарелки.
    5. Если вы не планируете подавать блюдо сразу, переложите соус в большую миску и накройте ее, чтобы он не замерз. Полейте лапшу соусом перед подачей на стол, чтобы она оставалась хрустящей.

    Nutrition

    Порция: 1 порция, калории: 341 ккал, углеводы: 28,1 г, белки: 16,5 г, жиры: 18,3 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 40 мг, натрий: 651 мг, калий: 305 мг, клетчатка: 1,8 г, сахар : 4,9 г, кальций: 54 мг, железо: 2 мг

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

    Еще рецепты в китайском ресторанном стиле

    Лилия Вальтер – часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

    Жареный на сковороде стейк рибай с чесноком

    Нам нравится этот жареный на сковороде стейк рибай с чесноком, потому что он такой вкусный и простой.

    Все, что вам нужно, это сковорода, плита и 5 ингредиентов (стейк, соль и перец, оливковое масло, сливочное масло и чеснок). Нет ничего проще!

    Ваш стейк будет приготовлен и готов к употреблению менее чем за 15 минут, так что это фантастический обед в середине недели.

    Во-первых, решите, хотите ли вы рибай или полоску. В названии этого рецепта написано «Рибай», но любой разрез отлично работает. После того, как вы развернете стейки (помните, что они завернуты в две стороны), промокните излишки жидкости бумажным полотенцем.

    Затем добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите.

    Поставьте сковороду на горелку на сильном огне. Затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла.

    Когда он растает, добавьте чеснок.

    Как только масло начнет немного подрумяниваться, включите плиту на средний огонь. Затем добавьте стейк в центр сковороды. Вы услышите шипение ! Подождите примерно 2 минуты и переверните.

    Еще через две минуты ваш стейк станет сочным средним. Обязательно дайте ему отдохнуть, прежде чем нарезать и подавать.

    Вот полный рецепт потрясающего жареного стейка из рибай с чесноком.Поделитесь им или закрепите, чтобы попробовать позже!

    Обжаренный на сковороде стейк Рибай с чесноком

    Говядина Clover Meadows

    Ингредиенты

    • Стейк Рибай или стейк из полоски действительно хороши и по этому рецепту
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 столовая ложка масла
    • 2 зубчика чеснока и соленый
    • Перец

    Инструкции

    • Доведите сковороду до сильного огня.

    • Натрите стейк небольшим количеством оливкового масла.Вы можете использовать кисть, чтобы равномерно распределить ее, или пальцы тоже отлично работают.

    • Посыпать солью и перцем.

    • Переверните стейк и повторите – добавьте масло, соль и перец.

    • Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и сливочного масла в горячую сковороду.

    • Подождите, пока масло растает, а затем добавьте чеснок в сковороду.

    • Переключите сковороду на средний огонь.

    • Щипцами поместите стейк в середину шипящей сливочно-масляной смеси.Он должен немедленно зашипеть.

    • Обжарьте стейк примерно 2 минуты, а затем переверните щипцами.

    • Обжигайте вторую сторону примерно 2 минуты. Это даст вам кусок мяса среднего размера с теплым розовым центром. Если вы хотите, чтобы это было сделано более или менее, измените время приготовления.

    • Снимите стейк с плиты и положите на большую разделочную доску, чтобы оставить на несколько минут.

    • Наслаждайтесь!

    Как жарить на сковороде нежный стейк из куриного мяса без костей

    Обжаренный на сковороде стейк из говяжьего чака – это удобный, но вкусный кусок говядины из-за большого количества жира и хрящей, которые придают ему удивительный вкус.

    Кредит изображения: Leks_Laputin / iStock / GettyImages

    Обжаренный на сковороде стейк из говяжьего чака – это удобный, но вкусный кусок говядины из-за большого количества жира и хрящей, которые придают ему удивительный вкус. Есть много разных способов приготовить стейк из чака, но если вы соблюдаете диету, попробуйте обжарить его без панировки, чтобы сократить количество калорий.

    Что такое стейк из чака?

    Стейк из чака – один из самых доступных по цене отрубов говядины, его можно готовить как с косточкой, так и без нее.В этом типе мяса много жира и хрящей, что делает его жестким и вязким, но при этом придает ему богатый вкус. Его можно разрезать на кусочки и использовать в тушеных блюдах, блюдах медленного приготовления, жареном в горшочке и других блюдах из говядины, таких как этот рецепт LIVESTRONG.com, в котором много белка.

    По данным Министерства сельского хозяйства США, порция тушеного жареного цыпленка на 3 унции содержит 290 калорий, 21 грамм жира и 22 грамма белка. Как и другие виды мяса, оно не содержит углеводов, что делает его идеальным для тех, кто соблюдает низкоуглеводные и кетогенные диеты.

    Министерство здравоохранения и социальных служб США заявляет, что говяжье мясо должно достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, а затем дать ему отдохнуть не менее трех минут перед подачей на стол. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) советуют потребителям, которые планируют готовить сырое мясо, выполнить четыре шага: очистить, разделить, приготовить и охладить.

    Мойте руки и поверхности, с которыми вы работаете, до и после работы с мясом. Используйте отдельные разделочные доски, если вы одновременно готовите мясо, птицу или морепродукты, чтобы предотвратить перекрестное заражение, которое способствует распространению микробов.Чрезвычайно важно готовить мясо при правильной внутренней температуре (минимум 145 по Фаренгейту), чтобы уничтожить бактерии, которые могут вызвать заболевание. Наконец, охладите мясо при температуре 40 по Фаренгейту или ниже.

    Подробнее: Как приготовить нежный стейк на плите

    Жареный на сковороде стейк из говядины

    Существует бесконечное количество способов приготовления мяса, включая нежный стейк из чака и наш восхитительный рецепт жаркого из говядины Гремолата. Многие люди покрывают стейк панировкой, но, поскольку мясо уже содержит большое количество жира, панировку лучше не использовать.Чтобы приготовить стейк из чака без панировки, следуйте этому рецепту:

    • Бумажные полотенца

    • Соль

    • Перец

    • Предпочтительная приправа

    • Сковорода с толстым дном

    • Растительное масло

    • Шпатель / Клещи

    • Термометр для мяса

    Достаньте стейк из упаковки и промокните его бумажными полотенцами. Натрите его солью, перцем и любой приправой, которую вы предпочитаете, будь то тимьян, розмарин, порошок чили или чесночный порошок.Добавьте растительное масло в большую сковороду с толстым дном и нагрейте на среднем огне. Убедитесь, что вы добавили достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно.

    Положите стейк на сковороду и жарьте около двух минут, не двигая мясо, чтобы получить красивую румяную корочку. Затем с помощью шпателя или щипцов переверните его на другую сторону и обжарьте.

    Продолжайте переворачивать стейк из патрона каждые 30–60 секунд. Выделяйте сок сверху после каждого поворота. Это позволяет ускорить приготовление и подрумянивание.

    Важно отметить, что вы не можете точно определить внутреннюю температуру стейка. Используйте для этого термометр для мяса. Готовьте мясо, пока оно не достигнет отметки 145 по Фаренгейту, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Когда он будет готов, достаньте его из сковороды и оставьте на несколько минут перед подачей на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.