Рецепт приготовления шашлыка: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Шашлык на мангале – 10 самых вкусных рецептов сочного шашлыка с пошаговыми фото

Шашлык на мангале – это классический вариант блюда для отдыха на природе в кругу друзей. Мясо и маринад для шашлыка может быть разным. В статье собраны 10 рецептов сочного шашлыка на любой вкус.

Как приготовить сочный шашлык из свинины на мангале?

Чтобы шашлык был сочным и вкусным, его необходимо правильно замариновать. В маринаде из репчатого лука и газированной воды мясо получается мягким, нежным и без резких запахов.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

  • Свинину помойте и нарежьте кубиками.

  • Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

  • Переложите лук и мясо в объемную миску и перемешайте.

  • Влейте газированную воду, всыпьте специи и соль, хорошо перемешайте. Оставьте свинину мариноваться в прохладном месте на 3-4 часа.

  • Маринованное мясо нанизайте на шампуры и поместите на мангал. Жарьте мясо на горячих углях, периодически поворачивая. Следите за тем, чтобы не было открытого огня и мясо равномерно жарилось. Готовый шашлык сразу подавайте на стол.


Приятного аппетита!

Очень вкусный шашлык из куриных грудок на мангале

Для отдыха на природе подходит любое мясо. Чаще всего используют свинину, но ее необходимо мариновать сильно заранее. Куриное мясо очень хорошо маринуется и уже через 2-3 часа его можно нанизывать на шампуры и жарить на углях.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Кетчуп – 2 ст.л.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грудку помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте кубиками.

2. Переложите мясо в объемную емкость.

3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

4. Добавьте к курице чеснок, кетчуп, майонез, соль и перец, хорошо перемешайте и оставьте на пару часов в холодном месте.

5. Маринованное мясо нанизайте на шампуры или шпажки и поместите на мангал. Жарьте мясо до равномерной румяной корочки со всех сторон. Готовый шашлык подавайте со свежей зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Сочный и мягкий шашлык из говядины на мангале

Говядина – капризное мясо и требует более тщательной подготовки перед приготовлением шашлыка. Поэтому здесь не обойтись без проверенного рецепта. Ваш шашлык будет сочным, вкусным и ароматным.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 120 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Сельдерей – 150 гр.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Кетчуп или соус томатный – 50 мл.
  • Хмели-сунели – 5 гр.
  • Паприка молотая – 5 гр.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите, нарежьте крупными кусками и переложите в блендер.

2. К луку добавьте измельченную петрушку, перец чили и стебель сельдерея.

3. Измельчите овощи до однородной массы и переложите ее в удобную емкость для маринования. Добавьте паприку и приправу хмели-сунели.

4. Из лимона выдавите сок и добавьте его в маринад.

5. Также добавьте кетчуп или томатный соус, перемешайте.

6. Мясо помойте, срежьте пленочки и нарежьте кубиками.

7. Мясо переложите в маринад, перемешайте и оставьте в холоде на 6-8 часов.

8. После маринования нанизайте мясо на шампуры, смажьте оливковым маслом, это важно, особенно если говядина нежирная. По желанию можно переложить кусочки мяса луковыми кольцами.

9. Поместите мясо над горячими углями и как только оно сверху поджарится, посолите по вкусу. Готовый шашлык подавайте сразу на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из куриных сердечек

Оригинальный вариант шашлыка для отдыха на природе. Куриные сердечки всегда получаются очень сочными и вкусными, они быстро маринуются и готовятся.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Сердечки куриные – 300-400 гр.
  • Соус соевый – 120 мл.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сердечки помойте, очистите от жира, пленок и трубочек.

2. Приготовьте маринад. В миске смешайте соевый соус, томатную пасту, оливковое масло и специи.

3. Переложите сердечки в маринад, перемешайте и оставьте на полчаса.

4. Нанизайте сердечки на шампуры и разложите их над горячими углями, жарьте до готовности, периодически переворачивая.

5. Шашлык из куриных сердечек готов, подавайте его с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить шашлык из бедра индейки на мангале?

Шашлык из индейки получается просто идеальным, вкусным, сочным и не жирным. Лучше всего взять мясо на кости, например, бедра или голени, это мясо мягче остальных частей индейки.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Бедра индейки – 1,5 кг.
  • Для маринада:
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Базилик сушеный – 2 ч.л.
  • Перец черный горошком – 10-14 шт.
  • Перец красный молотый – 0,25 ч.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Вода минеральная газированная – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Филе бедра индейки помойте и нарежьте кубиками.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами по 5-7 миллиметров шириной.

3. В объемную миску выложите мясо и лук, добавьте специи и соль. Лимон разрежьте на две части и выдавите из них сок прямо в миску, перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1-2 часа. После этого влейте стакан минералки, перемешайте и уберите мясо в холодильник еще на 7-8 часов.

4. Маринованное мясо вместе с луком нанизайте на шампуры и поместите над горячими углями.

5. Готовьте шашлык 40-45 минут, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Готовый шашлык переложите на поднос и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Шашлык из красной рыбы на мангале на решетке

Отличный рецепт вкусного шашлыка из красной рыбы. На мангале рыбу можно готовить без масла, от чего шашлык получается еще более полезным и диетическим. Когда сезон пикников в разгаре такие рецепты будут весьма кстати.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на стейки.

2. Натрите куски рыбы солью и специями.

3. Сразу же выложите рыбу на решетку и поместите над горячими углями.

4. Рыба готовится не более 7-10 минут. В процессе запекания переверните решетку только один раз.

5. Шашлык из красной рыбы готов, подавайте его на стол со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Настоящий шашлык из скумбрии на решетке

Лето – самое лучшее время для пикников на природе, поэтому стоит подобрать пару-тройку вкусных рецептов для шашлыков. Для этого подойдут разные виды мяса и рыбы. Например, вкусный и сытный шашлык получается из скумбрии. А еще эту рыбу не возможно пересушить.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Базилик – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Разделайте тушку скумбрии, отрежьте голову и удалите внутренности, помойте и просушите бумажными полотенцами.

2. На боках тушки сделайте несколько небольших надрезов, посыпьте солью и специями, распределите по всей тушке измельченный чеснок. Смажьте рыбу оливковым маслом.

3. Заверните скумбрию в фольгу и положите в холодильник на 2-3 часа для маринования.

4. Маринованную скумбрию выложите на решетку и поместите над горячими углями. Каждые 2-3 минуты, переворачивайте рыбу на другой бок. Скумбрия на мангале готовится не более 20 минут, все зависит от размера тушки.

5. Запеченную скумбрию лучше всего подавать со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт шашлыка из скумбрии на решетке

Сочная скумбрия на мангале порадует вас своим вкусом и нежной текстурой. С румяной корочкой и легким ароматом дыма, шашлык получается привлекательным на вид и очень аппетитным.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 600 гр.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Зелень кинзы – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец душистый – 0,5 ч.л.
  • Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
  • Перец чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию полностью разморозьте до комнатной температуры, отрежьте головы и хвосты. Тушки тщательно вымойте проточной водой и просушите бумажными полотенцами.

2. В миске смешайте мед, перцы, измельченный чеснок и сок половины лимона.

3. В маринад добавьте рубленную зелень. Вместо кинзы подойдет петрушка или базилик.

4. Натрите рыбу маринадом со всех сторон и внутри брюшка. Также во внутрь вложите дольки лимона.

5. Оберните скумбрию в фольгу и отправьте в холодильник на час для маринования.

6. После этого переложите рыбу на решетку и жарьте на горячих углях. Решетку переворачивайте через каждые 3-4 минуты, скумбрия должна хорошо подрумянится. Готовьте рыбу в общей сложности 15-20 минут.

7. Скумбрию можно подавать целиком или нарезать на порционные куски.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочный и мягкий шашлык из свинины в фольге?

Предлагаем вам более простой способ приготовления свиного шашлыка. В отличие от традиционного метода мясо запекается на мангале в фольге. Оно отлично пропекается и остается сочным и мягким.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600 гр.
  • Лук репчатый – 250 гр.
  • Соль – 6 гр.
  • Перец черный молотый – 3 гр.
  • Аджика – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, добавьте молотый перец и аджику, перемешайте.

2. Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Переложите мясо в миску к луку, хорошо перемешайте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа.

3. Возьмите деревянные шпажки, смочите их в воде. На шпажки нанизайте мясо.

4. Шашлык заверните в фольгу и поместите на решетку. Время от времени переворачивайте решетку, чтобы свинина равномерно прожарилась.

5. Готовый шашлык извлеките из фольги и выложите на общее блюдо.

Приятного аппетита!

Оригинальный и вкусный шашлык из креветок на мангале

Если вы хотите строить праздник на природе и приготовить что-то этакое, то это рецепт вам понравится. Креветки – один из самых популярных морепродуктов и из них получается великолепный шашлык на мангале.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Креветки – 200 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка молотая – 0,3 ч.л.
  • Масло оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Креветки полностью разморозьте, очистите от панцирей и головы.

2. Переложите креветки в миску, добавьте измельченный чеснок, молотый перец и соль.

3. Также всыпьте молотую паприку и перемешайте.

4. Влейте к креветкам оливковое масло, еще раз перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте в холодном месте на 15 минут.

5. Затем наколите креветки в двух местах на шпажки и разложите их на мангале, над слабо тлеющими углями.

6. Готовьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые креветки выложите на блюдо и при желании сбрызните лимонным соком.

Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (588 рецептов шашлыка)

Шашлык из свинины в духовке 4.5

В данном рецепте ставится и успешно решается задача – как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Кавказский шашлык из свинины 4.2

Кавказский шашлык из свинины, что может быть проще и вкуснее. Берете хороший кусок свинины, а все остальное элементарно просто. Я не знаю никого, кто не любит такой шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.05.2017

Шашлык, маринованный в собственном соку 3.9

Рецепт приготовления шашлыка, маринованный в собственном соку. Сделайте шашлыки по нашему рецепту, и Вы не пожалеете. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.05.2014

Шашлык из свинины классический 4.6

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины, классический вкус которого не никого не оставит равнодушным — вашему вниманию! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлык из свинины в уксусе 4.1

Рецепт приготовления вкусного шашлыка, маринованного в уксусе, пригодится каждому, кто собирается на пикничок и размышляет о том, какой шашлык приготовить на сей раз. Попробуйте этот – вам понравится! …далее

Добавил: Deemmaq 22.05.2014

Шашлык по-русски 4.0

Как приготовить шашлык по-русски я знала всегда, т. к. видела с детства, как готовят шашлык мои родственники. Мы часто были на природе. На шашлык мы всегда использовали свинину. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-хански 4.4

Чтоб приготовить шашлык по-хански нужно потрудиться. Это пожалуй самый оригинальный шашлык из всех тех, что я пробовала. Я люблю печень и поэтому мне шашлык очень понравился! Попробуйте, вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из свинины в вине 4.9

Если вы хотите приготовить шашлык из свинины в вине, берите белое сухое вино. Этот метод маринада такой же как и маринование мяса в уксусе, только он немного мягче. Шашлык получается мягким и нежным. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из куриной голени 4.0

Сезон пикников на природе уже давно открыт, поэтому пора запасаться хорошими рецептиками для шашлыка. А всем любителя курицы и блюд из нее, я предлагаю приготовить отменный шашлык из куриной голени. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Шашлычок на сковороде 5.0

Шашлычок на сковороде – это как отголосок прекрасного лета и дачного сезона. Очень люблю шашлык и готова готовить его постоянно, даже в домашних условиях, на простой печке и сковороде. …далее

Добавил: TomaB 23.10.2014

Шашлык из свинины с луком 4.8

На мой взгляд, ароматный лук в шашлыке из свинины не только приятное дополнение к мясу, более того он является неотъемлемой частью этого замечательного блюда, и вот вам мой вариант его приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 13.11.2014

Шашлык из баранины в духовке 3.6

Когда приходит осеннее ненастье, на природу уже не выйдешь. Но иногда так хочется шашлычка. И тогда на помощь придет духовка. С «дымком» конечно не получится, но будет очень вкусно. …далее

Добавил: Bestpovar 14.12.2016

Шашлычки из индейки на шпажках в духовке 5.0

Сытную и вкусную индейку можно запекать или жарить, в любом виде хороша! И в виде шашлычков особенно. Если не верите – смотрим рецепт шашлычков из индейки на шпажках в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.06.2015

Дагестанский шашлык 5.0

Вот и весна, тепло, так хочется на пикничок – в лес или к речке. Ну, а какой отдых да и без шашлыка, да еще и очень нежного и вкусного. Можно приготовить и что-то новенькое, по оригинальному рецепту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016

Куриные шашлычки на шпажках 4.7

Куриные шашлычки на шпажках — простой в исполнении рецепт для тех, кто следит за фигурой, но устал от однообразной диетическую пищи. Куриная грудка тоже может быть сочной и вкусной! …далее

Добавил: Яна Горностаева 04.05.2016

Шашлык из телятины в пиве 4.7

Существует много разных маринадов для шашлыка. И очень важно подобрать правильный к нужному мясу. Это очень сильно влияет на вкус. Главное — соблюсти время, чтобы всё настоялось и пропиталось. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2016

Шашлык из телятины на сковороде 5.0

Я была удивлена, когда узнала, как приготовить шашлык из телятины на сковороде. Даже не думала, что мясо получится настолько вкусным, т.к. готовится не на костре, а на сковороде. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.05.2016

Шашлык из телятины по-кавказски 5.0

Теперь вы тоже узнаете о том, как приготовить шашлык из телятины по-кавказски. Ведь именно такое блюдо считается эталоном для подобных. Его нужно уметь делать всем любителям мяса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.06.2016

Шашлык из телятины по-азербайджански 5.0

Костер, природа, душевная компания – что еще нужно для счастья? Конечно же, вкусно приготовленный шашлык. Мягкий, сочный, ароматный, из нежной телятины – такой шашлык придется по вкусу всем друзьям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.05.2016

Шашлык из телятины на гриле 5.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить шашлык из телятины на гриле. Такое блюдо можно легко приготовить в квартирных условиях прямо в духовке! Телятина получается с ароматом настоящего шашлыка! …далее

Добавил: Маргарита 11.07.2016

Шашлык из телятины с соевым соусом 4.8

Попробуйте замариновать мясо в соевом соусе, и вам даже специи не понадобятся! Можете готовить так не только телятину, но и свинину или даже курицу. Смотрите рецепт приготовления и записывайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.06.2016

Шашлык из говяжьей вырезки 4.6

Если вы отправляетесь на пикник и еще не придумали, что будете готовить, советую обратить внимание на этот достаточно простой и очень удачный рецепт приготовления шашлыка из говяжьей вырезки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.07.2016

Кавказский шашлык 4.8

Хочу рассказать, как приготовить кавказский шашлык в простом маринаде. Конечно, он готовится из свежего бараньего мяса, а маринад состоит всего лишь из репчатого лука и некоторых специй. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.08.2016

Шашлык в духовке в банке 4.2

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Мцвади 4.0

Пока лето не закончилось, нужно обязательно успеть попробовать настоящий грузинский шашлык мцвади. Многие о таком блюде, возможно, никогда даже и не слышали. Но вот попробовать его стоит обязательно! …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач – блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык из курицы в мультиварке 3.6

Шашлык из курицы в мультиварке — вкусное, легкое и, одновременно, сытное блюдо, идеально подходящее для диетического питания. Особенно актуально в тех случаях, когда очень хочется шашлычка, а на природу поехать нет возможности. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлычки из курицы в меду с овощами 4.9

Приготовить в духовке домашние шашлычки очень просто, а главное — удобно и вкусно. Ваши гости будут в восторге! Смотрите, как приготовить нежные и сочные шашлычки из курицы в меду с овощами. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.06.2017

Шашлык из свинины рулетиками 4.7

Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому я спешу поделиться с вами еще одним отличным рецептом, как приготовить шашлык из свинины рулетиками. Получится вкусно, сытно и очень оригинально. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2017

Свиной шашлык в лаваше 3.8

Свиной шашлык в лаваше – это самая что ни на есть летняя закуска. Нежные кусочки свинины с овощами и соусом, завернутые в лаваш, получаются мега-вкусными. Непременно советую попробовать и вам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.06.2017

Тайский шашлычок на шпажках 5.0

Тайский шашлычок на шпажках – это еще один вариант, как можно приготовить шашлык. По моему рецепту шашлычок получится очень сочным, ароматным, нежным и удивительно вкусным. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2017

Шашлык 4.1

Базовый рецепт приготовления шашлыка – вашему вниманию. Если вы не хотите экспериментировать, если вам нужен самый простой и эффективный способ сделать шашлык, то этот рецепт – для вас. …далее

Добавил: Michail 11.06.2014

Шашлык из рыбы в духовке 4.5

Приготовить шашлык из рыбы в духовке можно просто восхитительный! Нельзя сказать, что он обойдется дешево, но если сделать его на романтический ужин для двоих, то вы не разоритесь. Зато насладитесь! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Куриный шашлык в лаваше 3.8

Куриный шашлык в лаваше – это и идеальное угощение на пикник, и перекус, и закуска для дружеских посиделок. Готовится куриный шашлык в ароматном маринаде, а подается очень эффектно и оригинально. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2017

Шашлык из свиных ребрышек 4.3

Шашлык на косточке — что может быть лучше! Только шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. Лично мне шашлык из ребрышек нравится даже больше, чем обыкновенный. С пивком – ах, как вкусно! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Правильный шашлык 4.1

Пожалуй, каждый мужчина убежден, что только он знает, как приготовить правильный шашлык. Но спорить о том, каким должен быть правильный шашлык, глупо – грамотных вариаций много. Делюсь одной из них. …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Правильный шашлык из свинины 3.6

Конечно, шашлык – дело мужское, с этим спорить не стану. Но и я тоже знаю рецепт приготовления правильного шашлыка из свинины. Научил меня как раз мужчина, так что и результат всегда замечательный! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2014

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 4.0

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром – это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016

Лучшие шашлыки из свинины 2.7

Хотите прослыть именно тем человеком, который делает самые вкусные шашлыки? Тогда расскажу, как приготовить лучшие шашлыки из свинины. Всего пару секретов — и вы настоящий мастер шашлычного дела! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2017

Шашлык из минтая 4.8

Если вы собираетесь на пикник и хотите приготовить на огне рыбу, берите на заметку эту идею, как сделать шашлык из минтая. Невероятно сочная рыбка, простая, недорогая и вкусная. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 13.05.2019

Сегодня вы сможете найти не один альтернативный простой способ приготовления шашлыков в домашних условиях, это блюдо готовится и из овощей и грибов, а также — не обязательно на свежем воздухе, но и в духовке или в аэрогриле. Имея в запасе определённое количество времени, а также — желание вкусно покушать, вы легко сможете быстро и вкусно готовить шашлыки по рецептам. В случае же, когда родные голодны, как волки, или вот-вот в дверь постучатся гости, воспользуйтесь вариантом, как сделать шашлык на скорую руку. Пробуйте различные сочетания специй, мяса и овощей. Читайте наши лучшие рецепты шашлыка с фото — и наслаждайтесь невероятно вкусными и сытными блюдами чаще!

Шашлык по-карски – классический рецепт приготовления из свинины с фото

Шашлык по-карски — это национальное блюдо восточной кухни. Кушанье это обладает превосходным вкусом, восхитительным, головокружительным ароматом и весьма интересным внешним видом, в чем вы лично убедитесь, если приготовите яство в домашних условиях по этому пошаговому рецепту.

Обычай готовки данного блюда по-карски на Кавказе очень интересный, и еще одна его главная особенность — это подача шашлыка. Осуществляет она не на шампурах, как это принято делать, если речь про шашлык, а в свежеиспеченном хлебе. А причина этому — происхождение и связь с турецким денер-кебабом. По сути, шашлык по-карски — это грузинский вариант знаменитой шаурмы. Шашлык абсолютно ничем не уступает, скажем так, оригинальному блюду и является не менее популярным, востребованным блюдом, чем всем известная турецкая шаурма. Шашлык по-карски не оставляет никого равнодушным и уже на стадии приготовления домашнего хлеба пробуждает желание как можно скорее попробовать кушанье целиком. Популярность кушанья целиком оправдана: сочное мясо выкладывает в нежный батон, заправляется великолепным соусом из мацони, меда, чеснока и специй, а сверху украшается зеленью.

Шашлык может готовиться из абсолютно любого сорта мяса: на выбор берется баранина, свинина, говядина, домашняя птица — индейка, курица, утка. Мы немного отклоняться от классического рецепта, когда используется баранина, и возьмем два вида мяса — более калорийную свинину и менее калорийную говядину. Кстати, о калориях. Вопрос этот интересует всех, кто держит себя в форме, старается избегать употребления жирной пищи, от которой можно набрать пару лишних килограмм. Калорийность шашлыка составляет примерно 270 килокалорий на 100 грамм блюда. В расчет берется только мясо, что обязательно стоит учитывать. Мы перед вкусом шашлыка по-карски несмотря ни на что устоять не смогли, а потому делимся и с вами этим рецетом.

Маринуется мясо в белом сухом вине и минеральной воде, дополненной тимьяном. Этот состав варьируется и как вариант можно делать маринад из коньяка или другого алкогольного напитка с водой, а дополнять жидкости абсолютно любым набором специй — базиликом, перцами (красным и черным), кориандром и другими.

Технология приготовления шашлыка по-карски несложная, а потому приготовить это кавказское блюдо можно и в домашних условиях. Предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото, в котором мы детально описали каждое свое действие во избежание возникновения малейших затруднений. Готовьте и наслаждайтесь замечательным вкусом оригинального мясного блюда.

Ингредиенты:

(4-5 зубчиков)

Шаги приготовления

шаг 1Приготовление шашлыка по-карски начинаем с того, что подготовим все необходимые для готовки ингредиенты: достаем из холодильника оба сорта мясного продукта, яйца, овощи, мацони, компоненты для теста, специи пряности и все нужное для заправки и поливки мяса во время обжарки на мангале. А теперь, собственно, переходим к приготовлению. Начинаем мы с теста. Берем большую и глубокую миску, просеиваем часть пшеничной муки, но постепенно, а не все количество сразу. Затем просеиваем и кукурузную муку, а после снова пшеничную. Делаем в центре небольшое углубление. Промываем куриные яйца и разбиваем их в ямочку в муке. Туда же добавляем минеральную воду в количестве 100 мл. Весь состав тщательно перемешиваем и на время оставляем. Нам нужно подготовить и дрожжи. В металлической мисочке на плите подогреваем 50 мл воды и заливаем жидкостью сухие дрожжи. В эту массу добавляем небольшое количество сахара и оставляем на некоторое время. 10-15 минут будет достаточно, чтобы дрожжи разбухли и были готовы. По истечении указанного времени добавляем этот ингредиент в массу из муки, дополняем солью, мацони в количестве двух столовых ложек. Берем чеснок (2 зубчика), избавляем от его шелухи и нарезаем очень мелкими кусочками. После этого также добавляем ингредиент в муку. Промываем под проточной водой два стебля лука-порея и на доске так же, как и чеснок, очень мелко нарезаем. Отправляем зелень в муку. Начинаем месить весь получившийся состав. Проделываем эти манипуляции с тестом не менее 10 минут. Разделяем куcок теста на две одинаковые по размеру части, и каждый раскатываем на подготовленной, посыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Толщина лепешек должна быть равна одному сантиметру. Большое блюдо также посыпаем мукой, выкладываем на него две лепешки, накрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем минут на 40. Этого времени должно быть достаточно, чтобы тесто подошло до необходимого нам состояния. Разогреваем духовку до температуры 250 градусов. По истечении указанного времени выкладываем на противень пергаментную бумагу, а сверху кладем уже готовое, «поднятое» тесто. Отправляем в духовой шкаф и выпекаем до тех пор, пока на хлебе не появится золотистый оттенок в цвете и корочка.

шаг 2Теперь займемся говядиной и свининой для шашлыка по-карски. Промываем мясо под проточной водой и нарезаем длинными кусками, которые затем отбиваем. Отправляем говяжьи и свиные кусочки в подходящую посуду, заливаем минеральной водой и сухим белым вином, дополняем тимьяном (две чайные ложки). Соединение воды и вина сделает мясо более нежным и мягким. Оставляем кусочки свинины и говядины в маринаде минут на 20.

шаг 3По истечении указанного времени нанизываем мясо на шампуры. Чередуем: один кусочек свинины, затем говядина, снова свинина и так далее. Выкладываем шампур на мангал и, не отходя, обжариваем. Для того чтобы мясо равномерно прожаривалось, перекладываем шампура с одной стороны на другую, и время от времени поливаем вином. Расстояние между мясом и углями должно быть не таким большим, а открытый огонь тушим водой.

шаг 4Теперь сделаем соус для шашлыка по-карски. В мисочку выкладываем мацони. Три зубчика чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Смешиваем в посуде с мацони. Туда же добавляем мед, посыпаем черным молотым перцем и солью по вкусу. Соус тщательно перемешиваем. Берем репчатый лук, также избавляемся от шелухи на овоще, промываем под проточной водой и на доске нарезаем тонкой соломкой или полукольцами. То же самое проделываем со шпинатом — измельчаем и смешиваем с белым луком. Возвращаемся к свежеиспеченному хлебу, выкладываем на лепешки мясо, сняв говядину и свинину с шампуров. Сверху поливаем соусом из сыра, чеснока, меда и специй. На заправку выкладываем измельченный лук со шпинатом. Также можно отварить картофель, нарезать его или сделать пюре и подавать с мясным блюдом. Можно подать отдельно или положить в хлеб поверх мяса, а после уже заправить соусом. Итак, наш шашлык по-карски готов. Как видите, приготовить это мясное кушанье в домашних условиях совершенно несложно, а имея под рукой пошаговый рецепт с фото, можно сделать потрясающее блюдо быстро и без проблем. Надеемся, наши рекомендации помогли осуществить домашнюю готовку и шашлык по-карски получился с непревзойденным ароматом, оригинальным внешним видом и главное — потрясающим вкусом. Пора вам в этом убедиться, отправляйтесь к столу и пробуйте.

Приятного аппетита!

≡ 12 рецептов маринада для шашлыка ᐈ статья от Мястории


Половина успеха хорошего шашлыка – отборное мясо высшего качества. Но только первая половина. А вот второй, без сомнения, является правильно приготовленный для этого шашлыка маринад. В конце концов, именно он способен придать практически любому мясу совершенно неповторимый вкус, а также, что еще более важно, сделать мясо более мягким и нежным. Искусство создания маринада весьма непростое, ведь самих рецептов существует множество. И даже если в этой статье приведены 12, это далеко не окончательное число!

Между прочим, “тайну” маринада знали даже великие римляне. Например, один из них изрядно удивил гостей, подав говядину от от одного животного, но замаринованную несколькими способами. Причем гости приняли это мясо как совершенно разное, расхваливая удивительные “иноземные” лакомства. Вот, что значит умение правильно подобрать тонкие вкусовые оттенки!
 
Сегодня заказать лучшее мясо для шашлыка и сам шашлык, приготовленный опытным шеф-поваром по оригинальному фирменному рецепту “Мястории”, можно на нашем официальном сайте. Говядина, свинина, птица – поверьте, там есть из чего выбрать! Просто заходите в соответствующий раздел.

Ваш TOP 12 маринадов

Ну а теперь приступаем. Вашему вниманию предлагаются 12 наиболее популярных способов создания маринада к шашлыку, каждый из которых по-своему уникален. И даже одно и то же мясо никогда не будет одинаковым. Причем вы можете внести собственные изменения и дополнения, ведь создание маринада – процесс творческий .

Маринад на основе кефира


Кефир способен преобразить вкус мяса. Возможно, это самый простой и доступный вариант приготовления маринада, с которым не возникнет сложностей даже у человека, неискушенного в кулинарии. Вам понадобится не так много продуктов. Само мясо, кефир, лук и приправы. 

Ингредиенты:

Свинина: 500 гр.  

Кефир: 1 л.  

Лук репчатый: 2 головки

Специи: соль, кинза, перец по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Свинину нарезаете так, как предпочитаете. Затем выкладываете куски мяса в один слой, сверху  колечками лук. 
  2. Солите и перчите на свой вкус, но не слишком усердно, чтобы мясо не пустило много сока. Не забудьте присыпать кинзой и, конечно, равномерно залить кефиром.
  3. Точно так же приготовьте второй слой.
  4. Замаринуйте в холодильнике в течение 24-х часов.

Маринад для узбекского шашлыка


Для узбекского стола шашлык является такой же обязательной составляющей, как и легендарный плов. А потому, к созданию маринада здесь подходят с особой тщательностью и он, конечно, неповторим, выделяясь среди всех прочив маринадов.

Ингредиенты:

500 гр. баранины

3 головки репчатого лука

150 гр курдючного сала

2 ст. ложки муки

4-5 ст .ложки уксуса 5%

1 пучок кинзы

Анис, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
  1. Нарежьте мелкими кусочками баранину, положите в емкость и перемешайте с луком, специями, уксусом.
  2. Уберите все в холодильник на 2-3 часа.
  3. Пока маринад передает вкус мясу, нарежьте курдючное сало, вымойте, обсушите и нарежьте кинзу.
  4. Выньте мясо из маринада и нанизайте на шампуры, чередуя с кусками сала.
  5. Запекайте на углях, посыпав в качестве пассировки мукой. Перед подачей посолите и присыпьте кинзой.

Маринад с имбирем и соевым соусом


Считается, что это маринад “изобрели” японские повара. Во всяком случае, в Стране Восходящего Солнца он действительно пользуется большим успехом. Причем применяется не только к шашлыку в классическом европейском понимании, но и к целому ряду других блюд. Рекомендуется, по возможности, использовать свежий имбирь, а не купленный в супермаркете порошок. С этим, очевидно, могут возникнуть сложности, но упущение не будет критичным.

Ингредиенты:

2 см. корня имбиря

4 ст. ложки соевого соуса

молотый красный перец

Способ приготовления:

  1. Этот очень специфический маринад лучше всего подходит к шашлыку из говядины. Только не переусердствуйте с перцем!
  2. Натрите на терке имбирь, а мясо нарежьте крупными кусками. 
  3. Добавьте имбирь с красным перцем к говядине и перемешайте. 
  4. Влейте соевый соус и оставьте “доходить” на 2-3 часа. 

Маринад для армянского шашлыка


Армянский коньяк и шашлык по-армянски пробовали многие. Но, скорее всего, не каждый знает, что сам шашлык, согласно классической рецептуре, принято даже мариновать особым способом… также в коньячном маринаде! Хотя, например, французы могут возмутиться и заявить, что рецепт коньячного маринада принадлежит именно им. В любом случае, такой шашлык порадует вас великолепным вкусом.

Ингредиенты:

300 гр баранины

20 гр курдючного жира

1 головка репчатого лука

200 мл водки или коньяка

20 гр сушеной зелени

20 гр свежей зелени

20 гр красного перца

20 гр лимонной кислоты

Способ приготовления:

  1. Баранину нарезать на кусочки толщиной 4 см. 
  2. Уложить в емкость, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк). 
  3. Закрыть кастрюлю и убрать в холодильник на 6-7 часов.
  4. После маринования нанизывать на шампур, чередуя мясо с курдючным жиром.

Маринад с киви


Секрет этого маринада довольно прост – фруктовые кислоты, содержащиеся в плодах киви, выполняют ту же функцию, что и самый обыкновенный уксус. Мясо размягчается и в добавок приобретает едва уловимый фруктовый аромат. А вы можете удивить гостей, объявив, что ваш шашлык приготовлен экзотическим способом.  

Ингредиенты:

1 кг любого мяса

3-4 крупные луковицы

1 киви

1 стакан минеральной воды с газом

Соль, специи по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Смешать крупно нарезанное мясо с луком и специями. 
  2. Переложить в кастрюлю или эмалированный таз и залить минералкой так, чтобы покрыть все кусочки. 
  3. Убрать в холодильник на 10-12 часов. Приготовить из киви кашицу. 
  4. Вид мяса задает время, когда добавить кашицу: в говядину за 1,5 часа до приготовления, в баранину за 40 минут, в свинину за 20 минут.

Чайный маринад


Да, крепко заваренный чай способен размягчить мясо ничуть не хуже, чем привычный уксус. И даже правила вымачивания точно такие же, как в случае использования уксуса. Только заваривать напиток стоит в пропорции 100 гр. на 1 л. воды, чтобы маринад получился “крепким”. 

Ингредиенты:

крепкий черный чай без ароматизаторов

базилик

гвоздика

соль и перец

Способ приготовления:

  1. Куски мяса смешайте в миске с солью и травами.
  2. Залейте мясо остывшим чаем, чтобы он полностью покрыл кусочки. 
  3. Оставьте на 8-10 часов в холодильнике.

Горчичный маринад


Маринад на основе горчицы не слишком сложно приготовить, зато мясо, замаринованное в нем, получится сочным, мягким и, как и следовало ожидать, с едва заметным привкусом горчицы. Впрочем, сама горчица нужна, скорее, для придания мягкости мясу, а вот аромат – это больше заслуга приправы хмели-сунели.

Ингредиенты:

1 ст. ложки горчицы

2 ст. ложки майонеза

4-5 средних луковиц

черный перец

1 лимон

лавровый лист

хмели-сунели

соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте мясо и смешайте с солью, перцем, приправой хмели-сунели, горчицей и майонезом в пропорциях на свой вкус. Свинина и горчично-майонезный соус отлично сочетаются.

  1. Выложите в слоями мясо и лук.
  2. Залейте сверху соком лимона.
  3. Оставьте на час в тепле (при комнатной температуре), а после уберите в холодильник на 4-6 часов.

Пивной маринад


Этот необычный “хмельной” маринад довольно широко распространён в мире. И, как ни удивительно может показаться, совсем не пьянит, поскольку абсолютно весь алкоголь испаряется в процессе обжаривания мяса. Зато шашлык получает особые вкусовые оттенки и становится очень мягким, даже если изначально мясо мягкостью не отличалось. Рекомендуется использовать для маринада не пастеризованное пиво.

Ингредиенты:

2 кг мяса

600 мл светлого пива

4 головки репчатого лука

2 зубчика чеснока

1-1,4 ч. ложки молотого кориандра

0,5 ч. ложки молотого черного и красного перца

2 ч. ложки соли

Способ приготовления:

  1. Нарезанное кубиками мясо положите в емкость, 
  2. Перемешайте мясо с мелко нарезанным луком, специями и чесноком. 
  3. Залейте смесь пивом и маринуйте в холодильнике 4-7 часов. 
  4. Соль добавляйте только перед приготовлением.

Маринад с гранатовым соком


Как и все фруктовые маринады, этот, созданный на основе гранатового сока, содержит большое количество сахара и фруктовые кислоты. Таким образом, он размягчает мясо не хуже уксуса, да еще и придает блюду характерный кисло-сладкий привкус. А вот мед обеспечит образование на мясе нежной сладкой корочки.

Ингредиенты:

2 кг мяса

5 головок репчатого лука

600-700 мл гранатового сока

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка меда

кориандр, хмели-сунели, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Промойте и просушите мясо промыть, нарежьте на прямоугольные кусочки (по 3-5 см.). 
  2. Лук нарежьте кольцами и смешайте с мясом.
  3. Посыпьте специями, посолите. 
  4. Добавьте в данную смесь растительное масло, мед и гранатовый сок, еще раз тщательно перемешайте. 
  5. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на время до 2 суток, также периодически  перемешивая.

Маринад с белым вином


Ингредиенты:

1 кг свиной вырезки

3-4 крупных головки лука

полстакана белого вина

Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать, уложить в емкость, посыпать мелко нарезанным луком, солью, перцем и перемешать руками.
  2. Залить вином и оставить под грузом в холодильнике на 4 часа.

Маринад с йогуртом и шафраном


Ингредиенты:

2 кг любого мяса

1 стакан несладкого йогурта

6 головок репчатого лука

4 зубчика чеснока

1 лимон

1 щепотка шафрана

1 ст. ложка теплой воды

Черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кубиками, натереть солью и перцем, отложить в сторону.
  2. Шафран вымачивать в воде 15 минут, лук нарезать кольцами, чеснок натереть. 
  3. Уложить мясо в емкость, добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все хорошенько перемешать. Мариновать 5-7 часов.

Маринад с лимоном и базиликом


И лимон и базилик нередко применяют в салатах, стараясь придать вкусу пикантности. Однако, довольно резкий аромат базилика и характерная лимонная “кислинка” нравятся не всем. Но все-таки, в маринаде вкусовые качества и аромат этих ингредиентов проявляются несколько иначе. Вкус мяса действительно приобретет легкий специфический оттенок, а что до резкости базилика, то после обжаривания, она вовсе исчезает.

Ингредиенты:

2 кг любого мяса

2 головки лука

1 лимон

3 лавровых листа

15 горошин черного перца

1-2 ч. ложки соли

Сушеная зелень по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо кубиками. 
  2. Уложите в емкость, перемешайте с лавровым листом, нарезанным лимоном, солью, перцем, зеленью, выложите сверху один слой лука.
  3. Маринуйте 6-8 часов.

Обратите внимание, что для свинины, говядины и баранины все маринады делают более насыщенными, а вот для шашлыка из дичи и рыбного шашлыка стоит сделать деликатными и нежными. Очевидно также, что чем с более жестким мясом вам приходится иметь дело, тем дольше его придется выдерживать в маринаде. Поэтому сроки вымачивания, указанные в рецептуре, можно оценивать лишь приблизительно.

Совет профессионального повара

Не стоит использовать для маринования мяса любого вида алюминиевую посуду. Как правило, мясо маринуется в большой эмалированной кастрюле, а то и в самом обыкновенном ведре, если планируется собрать большую компанию.

5 лучших рецептов шашлыка – как приготовить вкусный — УНИАН

В это солнечное субботнее утро делимся с вами проверенными рецептами шашлыка.

Как известно, самые искуссные кулинары, когда дело касается шашлыка – жители Востока. Они говорят, что секрет мягкого и сочного мяса таится в правильном кусочке и специях. Мы сделали подборку из 5 лучших рецептов, чтобы вы смогли приготовить идеальный шашлык.

Ранее мы рассказывали, что приготовить из сосисок – советы для тех, кому надоело есть их с яичницей.

Как выбирать мясо на шашлык

Как выбрать вкусное мясо / ru.depositphotos.com

Вы же не хотите, чтобы шашлык по вкусу напоминал резину? Для того, чтобы этого не произошло, нужно выбирать правильную тушку и правильную ее часть. Логика простая – чем меньше мышца напрягалась при жизни животного, тем мягче будет мясо. Лучшие части свинины – это:

  • Вырезка;
  • Шейка;
  • Корейка.

Мягкие волокна и жировая прослойка – гарантия сочного мяса на выходе. Единственный момент – из всех видов вырезка самая сухая, в ней нет жировой прослойки. Спасти ситуацию поможет сало – нарежьте его тонкими кусочками и нанизайте на шампур между кусочками мяса.

В чем мариновать шашлык – секреты идеального блюда

Лучший маринад для шашлыка / ru.depositphotos.com

Есть 5 правил, о которых нужно знать прежде, чем приступать к процедуре маринования мяса:

  • Свежий продукт не нуждается в маринаде. Непосредственно перед жаркой вы можете его посолить, поперчить и всё. Маринад в таком случае нужен только для придания необычного вкуса;
  • Свинину, баранину и говядину маринуют 1.5 – 2 часа, курицу – 30 минут;
  • Если вы не уверены в качестве мяса или возраст его нельзя назвать молодым, то мариновать нужно в два раза дольше. Курица – 2 часа, свинина – 4 часа, говядина и баранина – 6 часов;
  • Сутки можно мариновать мясо любого возраста. Лук, который содержится в маринадах, обладает антибактериальными свойствами. Это значит, что срок хранения мяса продлевается;
  • Можно мариновать шашлык при комнатной температуре. Но, если время маринада больше 2 часов – уберите его в холодильник.

Луковый маринад

Как сделать вкусный шашлык / pinterest.ru

Роскошный рецепт для ценителей шашлыка. Идеален к свинине, особенно, для ошейка.

  • репчатый лук – 0.5 кг;
  • соль;
  • свинина или нежный кусочек говядины – 1 кг;
  • черный перец и кориандр;
  • специи по вкусу.

Читайте такжеЦвет имеет значение: названы фрукты и овощи, которые лечат от болезнейМясо нарезаем крупными кусками, лук измельчаем. Перемешиваем и ставим на ночь в холодильник или другое холодное место. Утром добавляем специи. Соль кладем только перед тем, как нанизывать мясо на шампур. Если сделать это сразу, то шашлык получится сухим. По желанию между кусками мяса на шампур можно добавить помидор или луковые кольца.

Маринад с французской горчицей

  • мясо – 2 кг;
  • французская горчица в зернах – 100-150 гр;
  • специи по вкусу;
  • соль.

Так же, как и в первом варианте, нарезаем мясо крупными кусками (5-8 см минимум) и перемешиваем со специями. Секрет французской горчицы в том, что она способна смягчить любое мясо, даже самое жесткое, а зерна приятно хрустят после запекания.

Маринад с газированной водой

  • мясо;
  • газированная вода;
  • специи по вкусу;
  • соль;
  • оливковое масло.

Нарезаем мясо, заливаем его минеральной водой, насыпаем специи и перемешиваем. Через 40 минут шашлык будет готов к приготовлению. Сливаем воду, добавляем соль и 3-4 столовых ложки масла. В самом конце еще раз посыпаем душистыми травами.

Преимущество такого рецепта в том, что газированная вода быстро размягчает мясо и такой способ – находка, если идея приготовления шашлыка родилась внезапно.

Маринад с гранатовым соком и имбирем

  • мясо – 2 кг;
  • гранаты – 1-2 крупных;
  • имбирь;
  • соль;
  • специи по вкусу.

ВАЖНО: ни в коем случае не используйте пакетированный сок – только свежий. Нарезаем мясо крупными кусками и ставим мариноваться на ночь. Следим за тем, чтобы шашлык пропитался, но не плавал в гранатовом соке. Утром добавляем специи, натираем имбирь и кладем в маринад. Солим и смазываем маслом мясо перед тем, как нанизывать на шампур.

Маринад со сливками

  • свинина – 2 кг;
  • репчатый лук – 5 шт;
  • помидоры – 7 шт;
  • сливки – 1 стакан;
  • черный перец молотый;
  • лавровый лист, специи, соль.

Мясо нарезаем и натираем черным перцем. Лук и помидоры нарезаем кольцами. Укладываем слоями поочередно с мясом, между слоями кладем лавровый лист. Заливаем сливками, убираем в холодильник на несколько часов. Перед приготовлением солим мясо.

Подавать ароматный шашлык можно с молодым картофелем, овощной нарезкой или легкими летними салатами. Например, с салатом из груши.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить необычный шашлык: идеи редких рецептов

Каждый, кто хоть раз пытался жарить мясо на костре, считает, что его способ приготовления самый лучший, а рецепт уникальный. Но как показывает практика, большинство использует классические рецепты маринования.

Если действительно хотите удивить гостей и попробовать невероятно вкусный шашлык, предлагаем приготовить его по редким рецептам.

Рискуйте, экспериментируйте, и ваша кулинарная копилка пополнится новыми интересными рецептами для пикника.

Необычные рецепты шашлыка из свинины

Не будем кривить душой, каждый хоть раз пытался экспериментировать, нанизывая на шампуры то грибочки, то креветки.

Но самым любимым вариантом все же остается шашлык из свинины. Поэтому наш калейдоскоп необычных рецептов начнем именно с этого мяса.

Шашлык из свинины с квасом и рассолом

Для приготовления понадобится:

  • свинины – 3 кг;
  • хлебного кваса – 500 мл;
  • рассола – 500 мл;
  • репчатого лука – 6 шт.;
  • чеснока – 2 головки;
  • лимонного сока – 6 ст.л.;
  • перец и соль.

Очищенные зубочки чеснока пропускаем через давилку. Лук режем крупными полукольцами.

Перемешиваем овощи и добавляем все специи, квас и огуречный рассол.

Свинину, нарезанную порционными кусочками, опускаем в готовый маринад.

После чего отправляем в холодильник мариноваться.

Шашлык из свинины в пиве с лавашом

Лаваш в этом рецепте принимает опосредованное участие.

Но при правильном приготовлении он уходит быстрее самого мяса.

Для приготовления понадобится:

  • свинины – 1 кг;
  • пива – 1 бутылка;
  • меда – 1 ст. л.;
  • соевого соуса – 3 ст. л.;
  • красный, черный перец;
  • упаковка тонкого лаваша.

Нарезанную кусочками свинину посыпаем специями и солью, после чего хорошо мнем руками.

В отдельной емкости перемешиваем жидкий мед, темное пиво и соевый соус.

Заливаем подготовленное мясо полученным соусом. Оставляем шашлык мариноваться около 8 часов.

При жарке мяса используем остатки маринада для сбрызгивания шашлыка.

Когда шашлык будет готов, приступаем к ключевому моменту приготовления.

Посуду, в которой будем подавать шашлык, застилаем листами лаваша. На них выкладываем половину готового мяса и присыпаем зеленью.

Выкладываем лаваш и вторую половину мяса, и снова зелень. Сверху прикрываем мясо оставшимся лавашем и крышкой или пленкой.

Через 20 минут можно подавать на стол необыкновенно вкусное мясо с лавашем.

Шашлык из свинины с коньяком

Получается довольно пикантный шашлык с нотками коньячного аромата.

Для приготовления понадобится:

  • свинины – 2,5 кг;
  • коньяка – 200 гр.;
  • репчатого лука – 0,5 кг;
  • чеснока – 4 зубчика;
  • соевого соуса – 2 ст. л.;
  • воды – 1 стакан;
  • любимые специи.

Сначала замачиваем кусочки свинины в коньяке, разведенном водой. Достаточно будет 20 минут.

Осталось добавить все остальные ингредиенты маринада. Коньяк при этом сливать не нужно.

Мариноваться мясо в коньячном маринаде будет около 3 – 4 часов в холоде.

Интересные рецепты шашлыка из баранины

Самым настоящим и правильным считается шашлык, приготовленный из баранины.

Но и здесь можно экспериментировать, чтобы получить результат, который удивит самых изысканных гурманов.

Шашлык из баранины с грибами

Грибной аромат прекрасно разнообразит классический вкус баранины.

Для приготовления понадобится:

  • баранины – 600 гр.;
  • шампиньонов – 200 гр.;
  • сладкого зеленого перца – 400 гр.;
  • сильногазированной воды – 100 мл;
  • лимонного сока – из половинки плода;
  • топленого масла – 80 гр.;
  • соль;
  • черный перец.

Мясо режем средними кусочками. В маринад входит соль, перец, сок лимона и газировка.

Все ингредиенты соединяем в оной посуде и оставляем мариноваться.

Тем временем режим перец кусочками по размеру такими же ка и мясные. Шампиньоны нужно помыть и перебрать.

Лучше брать крупные грибы, чтобы они не сгорели, пока будет готовиться мясо.

Нанизываем на шампуры все компоненты шашлыка, чередуя мясо, сладкий перец и грибы.

Подготовленный к жарке шашлык смажьте топленым маслом.

Во время жарки чаще переворачиваете шампуры, чтобы грибы и перцы не сгорели.

Индийский шашлык из баранины

Такого шашлыка ваши гости гарантированно не пробовали.

Поражает и его вкус, и аромат, и внешний вид.

Для приготовления понадобится:

  • мякоти баранины – 1кг;
  • йогурта – 0,5 л;
  • соль;
  • гвоздика;
  • кориандр;
  • молотый имбирь;
  • корица;
  • кардамон;
  • репчатого лука – 0,5 кг;
  • куриных яиц – 4 шт.;
  • свеклы – 250 гр.;
  • масла растительного – 50 гр.;
  • карри.

Подготавливаем мясо, для чего его промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.

В отдельную емкость выливаем йогурт и добавляем к нему соль, гвоздику, кориандр и молотый имбирь.

Готовый йогуртовый маринад выливаем в посуду с мясом. Мариноваться баранина в йогурте будет 4 часа.

Тем временем отвариваем куриные яйца. Их нужно будет порезать поперек дольками. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Свеклу также режим кружочками.

Замаринованное мясо достаем из йогурта и обваливаем в смеси корицы с кардамоном.

На шампуры нанизываем поочередно мясо, луковые кольца, дольки свеклы и яйца.

Подготовленную мясо-овощную конструкцию сбрызгиваем маслом и присыпаем карри.

Рецепт шашлыка из ягнятины по-аварски

Секрет того шашлыка кроется в необыкновенном чесночном соусе.

Так как жарить будем ягнятину, мариновать мясо не придется.

Для приготовления чесночного соуса понадобится:

  • чеснока – 5 зубчиков;
  • миндаля – 10 ядрышек;
  • хлебных крошек – 2 ст. л.;
  • куриный желток – 1 шт.;
  • оливкового масла – 0,5 стакана;
  • лимонного сока – 0,5 плода;
  • соль;
  • перец.

Для приготовления вкусного соуса к бараньему шашлыку помещаем зубочки чеснока и миндаль в ступку и растираем до поучения однородной массы.

Добавляем к сухой смеси хлебные крошки и сырой желток, продолжая ее растирать. Понемногу подливаем оливковое масло.

В полученную массу добавляем лимонный сок, солим и перчим. Такой соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Для шашлыка режем ягнятину и нанизываем кусочки на шампуры, чередуя с колечками лука.

Подаем готовый шашлык, полив чесночным соусом.

Шашлык из говядины: рецепты вкусного мяса

Почему-то многие игнорируют говядину, как вариант для шашлыка. Считается, что это мясо жестковатое для этих целей.

Но если подойти к процессу творчески, получится не просто мягкий и сочный шашлык, а незабываемое угощение.

Шашлык из говяжьей вырезки

Этот рецепт маринада позволит приготовить говядину быстро и вкусно.

Для приготовления понадобится:

  • говяжьей вырезки – 1 кг;
  • свежих крупных помидоров – 5 шт.;
  • перечной аджики – 1 ст. л.;
  • растительного масла – 3 ст. л.;
  • репчатого лука – 2 шт.;
  • соль.

Вырезку необходимо нарезать полосами, а не кусочками.

Ширина каждой полосы будет около 3 см, а вот длина будет зависеть от величины куска мяса.

Идеальным размером будет 30-40 см. каждую полосу обмазываем растительным маслом.

Сразу же нанизываем говядину на шампур. Один кусок на один шампур зигзагообразно. Не проделывая больше никаких манипуляций, отправляем мясо на костер, где и обжариваем со всех сторон.

Когда мясо приготовится, снимаем его с шампуров, нарезаем. Только теперь можно посолить шашлык, а в придачу смазать аджикой.

Овощи нарезаем кольцами и обкладываем ими мясо на блюде.

Сочный шашлык из говядины с ананасом и перцем

Долго возиться с таким маринадом не придется, так как все он готовится за один этап.

Для приготовления понадобится:

  • говядины, нарезанной порционными кусочками – 500 гр.;
  • зеленного перца, нарезанного пластинами по 3 см – 1 шт.;
  • репчатого лука, порезанного кольцами – 1 головка;
  • ананаса в кольцах – 1 банка;
  • растительного масла – 0,5 стакана;
  • хереса – треть стакана;
  • соевого соуса – треть стакана;
  • сахара – 50 гр.;
  • измельченного чеснока – 1 зубчик;
  • рубленого имбиря – 0,5 ч. л.

Все ингредиенты, кроме ананаса и перца смешиваем и заливаем маринадом говядину. Мариноваться она будет всего лишь час.

Нанизываем мясо на шампуры, чередуя со сладким перцем и колечками ананаса.

Шашлык из курицы: рецепты необычного маринада

Что может быть проще, чем приготовить шашлык из курицы. Куриное мясо сочное, готовится быстро, да в придачу еще и диетическое.

Но, оказывается, если над ним немного поколдовать, можно получить настоящий деликатес.

Рецепт шашлыка из курицы с фруктами

Сладковатое мясо курицы прекрасно сочетается со сладкими фруктами.

Поэтому смело добавляйте к нему яблоки и цитрусовые, ананасы и бананы, ежевику и сухофрукты.

Для приготовления понадобится:

  • курицы – филе, окорочка;
  • консервированных ананасов – 1 банка;
  • бананов – 2 шт.;
  • грецких орехов дробленных – 2 ст. л.;
  • растительного масла – 3 ст. л.;
  • апельсинового сока – полстакана;
  • карри;
  • корица;
  • соль.

Все ингредиенты за исключением ананаса и бананов смешиваем и оставляем мариноваться около 3 часов.

Жарить курицу можно на тоненьких шпажках или решетке. Кусочки перекладываем нарезанными бананами и колечками ананаса.

Если жарим на шампурах, мясо курицы чередуем с фруктами.

Рецепт куриного шашлыка по-индийски

Шашлык, приготовленный по этому рецепту из Индии, отличается от традиционного мяса необыкновенным ароматом и насыщенным вкусом.

Для приготовления понадобится:

  • куриного филе – 1 кг;
  • свежеотжатого лимонного сока – 0,25 стакана;
  • сметаны – 0,25 стакана;
  • чеснока измельченного – 4 зубчика;
  • кориандра – 1,5 ст. л.;
  • растопленного сливочного масла – 2 ст. л.;
  • молотого тмина – 2 ч. л.;
  • куркумы – 1 ч. л.;
  • соли – 0,5 ч. л.;
  • кайенского перца – 0,5 шт.
  • молотого имбиря – на кончике ложки.

Куриные грудки режем на небольшие кусочки размером по 3 см. складываем в емкость и сбрызгиваем соком лимона, солим.

Оставляем мясо пропитаться соком на полчаса. В отдельную емкость выкладываем сметану и к ней добавляем кориандр, чеснок и все приправы.

Соус перемешиваем и выливаем на курицу. Мариноваться в таком соусе курица будет около 3 часов.

Жарится такая курица не дольше 6 минут на бамбуковых шпажках.

Рецепты шашлыка на шпажках из курицы с сухофруктами

Это самый быстрый рецепт шашлыка, так как времени на маринование совсем не требуется.

Для приготовления понадобится:

  • куриных грудок – 600 гр.;
  • чернослива без косточек – 250 гр.;
  • кураги – 300 гр.;
  • растительного масла – 1 ст. л.;
  • сок от 1 лимона;
  • порошок чили;
  • соль.

Режем куриную грудку кубиками и сразу же нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с сухофруктами.

Отдельно делаем соус из растительного масла, лимонного сока и приправ.

Этим соусом обмазываем подготовленные шашлычки и сразу приступаем к жарке на углях.

Рецепты приготовления шашлыка из рыбы

Многие просто отказываются от идеи готовить рыбу на костре. А зря.

Ведь это не просто полезный, а невероятно вкусный продукт, который после пребывания над углями приобретает просто незабываемый вкус.

Главное, правильно замариновать рыбку, не испортив ее уксусом или большим объемом лимонного сока, от которых нежное мясо просто рассыплется.

Вкусный шашлык из осетрины

Несмотря на то, что осетрина относится к благородным видам рыбы, ее легко можно испортить.

Поэтому придерживаемся рекомендуемых пропорций и угощаемся вкусным шашлыком. Причем по этому рецепту можно готовить любую рыбку.

Для приготовления понадобится:

  • осетрины – 1 кг;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • соль;
  • перец.

Рыбу очищаем от кожи, удаляем хребет и крупные кости.

Берем влажные салфетки и заворачиваем в нее рыбу, после чего отправляем в холодильник, где она проведет пару часов.

Через два часа достаем рыбу из холода, разрезаем на порционные куски. Лук нужно очистить и натереть на терке.

Добавляем лук, соль и перец к рыбке, аккуратно перемешиваем и сразу же нанизываем на шампуры.

Подается рыбка с костра с овощами, как свежими, так и приготовленными на гриле.

Так же к такому блюду подойдет фруктовое ассорти, в которое входят апельсины, бананы, киви, сладкая кукуруза и виноград.

Интересный шашлык из скумбрии с бананами

Действительно, шашлык из скумбрии необычен. Но он обязательно понравится своей пикантностью.

К тому же такое блюдо низкокалорийное  подходит для любых диет.

Для приготовления понадобится:

  • скумбрии – 800 гр.;
  • бекона – 100 гр.;
  • банана – 1 шт.;
  • апельсинового сока – 100 мл;
  • соль;
  • перец.

Для соуса:

  • манго – 1 шт.;
  • перца чили – 0,5 стручка или 1 ч. л.;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • сок 1 лимона;
  • кинза.

Скумбрию разделываем на филе, не снимая кожи. Режим на полосы, солим, перчим и заворачиваем в виде рулетиков.

Отдельно режем тонкими пластинами бекон, а банан дольками.

Бекон сбрызгиваем апельсиновым соком, кладем на него кусочек банана и тоже заворачиваем в рулетки. На шампуры нанизываем поочередно рулетики из рыбы и бекона. Теперь рыбный шашлык можно жарить.

Не менее интересен и соус к такому блюду. Манго размягчаем вилкой.

Если не купили такой экзотический фрукт, его смело можно заменить сливовым повидлом.

К мякоти добавляем перец чили и сок лимона. Лук очищаем и натираем на терке, а кинзу мелко рубим.

Эти ингредиенты также добавляем к соусу. Все перемешиваем – соус готов к подаче.

Лучшие рецепты шашлыка из морепродуктов

Не менее интересны шашлыки из морепродуктов. Они украсят и разнообразят любой стол.

Рецепт шашлыка из кальмаров

Кальмары, приготовленные на углях, приобретают неожиданный вкус, который понравится даже тем, кто не слишком уважает такие продукты.

Для приготовления понадобится:

  • кальмаров – 500 гр.;
  • лайма – 2 шт.;
  • перца чили – 1 шт.;
  • сахара – 1 ст. л.;
  • кинзы – 1 пучок;
  • листьев мяты – 1 пучок;
  • уксуса винного – 3 ст. л.;
  • масла оливкового – 1 ст. л.;
  • лука зеленого – 1 пучок;
  • соль.

Для приготовления маринада рубим зелень кинзы, мяту.

Добавляем к кашице сахар, винный уксус, оливковое масло, мелко порубленный перец чили, соль.

Кальмаров очищаем от пленок. Это легче сделать, если обдать тушки кипятком и опустить в холодную воду.

Подготовленные тушки режем на куски по 15 см каждый. Опускаем кальмаров в маринад, где они должны провести около 1,5 часа.

Готовятся замаринованные кальмары не дольше 3-4 минут. Подаем шашлык из кальмаров с соусом, для чего прогреваем остатки маринада.

Также к кальмарам можно подать разрезанный лайм и зеленый лук, слегка пропеченный на углях.

Рецепт шашлыка из  креветок по-мексикански

Удивите гостей легким шашлыком из королевских креветок, к которому стоит приготовить необычный релиш.

Для приготовления понадобится:

  • королевских креветок – 24 шт.;
  • тмина – 3 ст. л.;
  • фенхеля – 3 ст. л.;
  • кориандра – 3 ст. л.;
  • перца черного – 3 ст. л.;
  • перца кайенского – 3 ст. л.;
  • масла оливкового – 6 ст. л.;
  • манго – 1 шт.;
  • перца болгарского – 1 шт.;
  • лука репчатого – 1 шт.;
  • зелени петрушки – 1 пучок;
  • апельсинового сока– 2 ст. л.

Тмин, фенхель, кориандр и горошины черного перца помещаем на сухую сковороду и прогреваем до появления пощелкивания и приятного аромата.

Перекладываем поджаренные специи в ступку, добавляем к ним кайенский перец и перетираем, пока не получится пудра.

Королевские креветки моем и снимаем с них панцирь. Нанизываем креветки на тонкие металлические или деревянные шампуры.

Натираем креветки прямо на шампурах смесью приправ и сбрысгиваем маслом.

Запекайте шашлык из креветок не дольше 3-5 минут, поворачивая периодически шампуры.

Для приготовления оригинального мексиканского релиша режем мелко манго, сладкий красный перец, красную луковицу и петрушку.

К овощам добавляем оливковое масло и апельсиновый сок по 2 ложки. Осталось смешать все ингредиенты и можно подавать к шашлыку из  креветок.

Видео: необычные шашлыки

Готовим шашлык: шесть лучших рецептов (ФОТО)

Близятся майские праздники – время «больших шашлыков»! Все, кто не уезжает за рубеж, уже мечтает отведать шкворчащего мяса «с пылу, с жару», вдохнуть его упоительный аромат пополам с дымком. Рецептов шашлыков великое множество и каждый уверен, что только его способ – самый-самый! Попробуем свести воедино опыт лучших мастеров и проанализировать, что же важно, чтобы шашлык получился великолепным, из чего бы мы его ни взялись делать.

На чем жарим

Сейчас любители шашлыков чаще всего используют готовый уголь для мангала. Но есть и такие, кто не признает покупной уголь, предпочитая сначала сжечь «на угли» специально припасенные для этого дрова.

Для шашлыков подойдут березовые, дубовые, ольховые дрова. Совершенно прекрасна древесина плодовых деревьев: яблони, груши, вишни и сливы. Угли из таких дров дают отличный жар, долго держат температуру и придают мясу приятный аромат! А вот еловые и сосновые дрова для приготовления шашлыков не годятся: в них слишком много смол. Угли должны прогореть, но держать стойкий жар. Только над такими углями получаются правильно прожаренные шашлыки. Жир, капающий с шашлыков, может местами приводить к местному оживлению огня, в таком случае язычки пламени нужно осаживать, например, сбрызнув небольшим количеством воды, иначе шашлык подгорит и будет горчить.

Какое мясо выбрать

Свинина Самый распространенные и уже ставший классическим шашлык готовят из свинины, если, конечно, религиозные убеждения не накладывают ограничения на этот вид мяса. Лучше всего выбирать шейку с прослойками жира. Для нанизывания на шампуры мясо надо порезать кусочками размером с крупное куриное яйцо так, чтобы нанизывать куски вдоль волокон. Тогда соки не так активно вытекают и остаются, словно запечатанные, внутри. Если жарим мясо на решетке, то режем его на плоские куски шириной примерно 2 см поперек волокон. Свинину можно замариновать всего на три часа, но если оставить ее в маринаде на всю ночь, вкус от этого не пострадает. Наоборот, мясо станет только нежнее.

Баранина Есть мастера, которые признают шашлык только из баранины, хотя это мясо заметно дороже. Действительно, аромат баранины не спутать ни с чем! Для шашлыка надо выбирать мясо молодого животного. Цвет жира у такого мяса белый, а не желтоватый. Годится баранья нога или ребрышки. Мясо режем на небольшие куски, не пытаясь освободить его от всех косточек. Длинные кости стоит порубить. Ногу ягненка можно, хорошенько промариновав, запечь и целиком. Шашлык из баранины стоит мариновать часов пять, если только это не молочный ягненок. Приготовив, есть горячим. Остывая, это мясо теряет свою прелесть.

Говядина Говядину и телятину можно отнести к диетическому мясу. Очень многие предпочитают именно шашлык из говядины, особенно те, кто придерживается низкоуглеводных белковых диет, так модных в последние годы. Лучше всего готовить шашлык из шеи, это мясо самое нежное, шашлык из него не будет казаться суховатым, как, например, из карбоната. Говядина – довольно капризное мясо для шашлыка. Его надо очень хорошо промариновать, иначе шашлык будет казаться жестковатым. Желательно оставить мясо в маринаде на ночь или больше. Очень хорошо подходит для говядины маринад на основе минеральной воды.

Курица Куриное мясо – самый быстро маринующийся продукт для шашлыка. Курицу достаточно мариновать всего полчаса-час, и можно готовить. Быстрее готовится только рыба, которую можно запекать, вообще не маринуя. Лучше всего для куриного шашлыка использовать ножки или крылья. Суховатое мясо грудки вас, скорее всего, разочарует. Оно не слишком подходит для приготовления на углях.

Кролик Крольчатину нечасто используют для шашлыков. Между тем, это нежнейшее мясо, которое легко маринуется и быстро готовится на углях. Разрубив косточки, его надо порезать на порционные куски по размеру чуть больше, чем если бы мы готовили шашлык из баранины или свинины. Мариновать кролика для шашлыка надо часа три-четыре.

Субпродукты Печень, сердце, почки и бычьи семенники отлично подходят для приготовления шашлыков. Они не так популярны у нас, а вот наши соотечественники, переехавшие в США, например, обожают такого рода деликатесы. Субпродукты можно даже не мариновать, а чуть-чуть вымочить в подсоленной воде и сразу жарить, посыпав специями и перцем. Почки лучше порезать помельче и вымачивать подольше, меняя воду. Главное условие при приготовлении шашлыков из субпродуктов – все это должно быть порезано на довольно мелкие кусочки (с половинку куриного яйца, не больше) и очень быстро приготовлено в сильном жару, поближе к углям. Тогда субпродукты раскрываются с наилучшей стороны. Есть их надо только что приготовленными – остывая, они теряют свою притягательность и волшебный вкус.

Рыба Принято считать, что лучшие сорта рыбы для мангала – это семга, форель и кижуч. Но и рыба подешевле отлично подходит для запекания и не разочарует вас. Главное – взять потрошеную рыбу целиком, прямо с головой. Годится карп, треска, судак или хек. Мелкую рыбку лучше запекать в фольге. Очищенную от внутренностей рыбу посыпаем внутри и сверху ароматными травами и перцем, солим и выкладываем на рыбу тонко порезанный прямо со шкуркой лимон. Можно, запекая сбрызнуть рыбу гранатовым соком, это придаст ей тонкий изысканный вкус.

Заворачиваем в фольгу, помещаем на решетку и запекаем на углях, поворачивая с боку на бок. Мелкую рыбу достаточно подержать минут 8 на каждом боку, для рыбы покрупнее может потребоваться и полчаса, все зависит от размеров рыбы и жара, который дают угли. Если рыба очень крупная, лучше разрезать ее на толстые куски и завернуть в фольгу каждый в отдельности.

Маринады

Маринады для шашлыков делают самые разные. Раньше мясо просто сохраняли в перебродившем виноградном соке, чтобы сохранить его подольше. Сейчас как только ни изощряются! Маринуют мясо в вине, гранатовом и лимонном соке, в кефире, квасе, минеральной воде, майонезе и сметане. Главное в любом маринаде – соединить мясо с репчатым луком, перцем и солью, добавив кислую составляющую. Вот только несколько рецептов маринада.

Классический, с вином

Порезать репчатый лук толстыми полукольцами из расчета 4 средних луковицы на 1 кг мяса. Мясо посолить, поперчить, выложить слоями, щедро перемежая слои луком и поливая сухим красным вином (примерно 2/3 стакана вина на 1 кг мяса). 
Такой маринад прекрасно подходит для говядины, баранины и свинины.

С лимоном и минеральной водой

Лук репчатый 4 штуки порезать мелко, выдавить в лук сок 1 лимона, потереть все руками. Мясо посолить, поперчить, выложить слоями, перекладывая луком, смешанным с лимонным соком, и поливая каждый слой газированной минеральной водой из расчета 1,5 стакана воды на 1 кг мяса. Оставить на ночь. Такой маринад идеально подходит для приготовления шашлыка из говядины, но и для баранины, и для кролика тоже годится.

Кефирный маринад

1 литр кефира смешать с 2 ст. л. растительного масла. На 1 кг птицы или мяса взять 4 луковицы мелко порезать, смешать с 3 ст. ложками порубленной зелени (годится укроп, петрушка, кинза). Мясо посолить, поперчить, выкладывать слоями, посыпая каждый слой смесью репчатого лука с зеленью и щедро поливая кефиром, сдобренным маслом. Такой маринад очень хорош для птицы и кролика, но и любой другое мясо получится в нем очень нежным и вкусным.

Это основные маринады. Дальше – кто во что горазд: многие добавляют сок лайма, гранатовый сок, чеснок, лавровый лист, мед, бесчисленное количество специй… Вот, например, несколько рецептов изысканного маринада, который придает мясу совсем особый шик.

С медом и соевым соусом

На 1 кг мяса потребуется 6 ст. л. соевого соуса, который надо разогреть на водяной бане и смешать с 1 ст. л. меда, выдавить туда же 3 дольки чеснока, перемешать с кусочками мяса так, чтобы смесь обволокла их со всех сторон, посыпать хмели-сунели и еще раз перемешать. Этот маринад идеально подходит для куриных крылышек и кролика.

С острой горчицей и пряными травами

К 200 гр острой горчицы добавить 2 ст. л. майорана, по 0, 5 ч. л. розмарина и орегано, 4 лавровых листа мелко поломать, перемешать все с мясом.

С томатным соусом и травами

2 ст. л. острого томатного кетчупа перемешать с 3 ст. л. растительного масла, измельчить туда же 2 зубчика чеснока, 2 небольших луковицы, добавить по 1 ч.л. розмарина и майорана, щедро посолить и поперчить.

Как и сколько мариновать

Мариновать мясо можно в пластиковой, керамической, стеклянной или эмалированной посуде. Алюминиевая посуда не годится, поскольку алюминий окисляется и придает мясу неприятный вкус. В крайнем случае, можно просто смешать все ингредиенты в прочном полиэтиленовом пакете, плотно увязав его. Мясо, погруженное в маринад, должно храниться в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Быстрее всего маринуется курица, затем следуют кролик, свинина, баранина. Говядину надо мариновать дольше всего. Чем крупнее куски и чем больше общий объем мяса, тем дольше оно маринуется. Рыбу и субпродукты вообще лучше не мариновать, готовить сразу.

Если вам кажется, что мясо может получиться жестким, добавьте в маринад мелко порезанный плод киви или кусочки ананаса. Это ускорит процесс и сделает мясо мягче. Но никогда не используйте в маринаде уксус, результат получится слишком грубым. И вообще контролируйте количество кислых ингредиентов. Их избыток может привести к обратному эффекту: мясо, наоборот, станет более жестким.

45+ лучших рецептов барбекю на заднем дворе | Рецепты барбекю: ребрышки, курица, свинина и рыба: Food Network

Копченые ребрышки на спине

Получите рецепт: Копченые ребрышки на спине

Цитрусовые Цыпленок BBQ

Получите рецепт: Цитрусовый BBQ Chicken

Шашлык из рваной свинины Tyler’s

Тайлер приправляет жаркое из свинины пряно-сладким сухим натиранием, жарит его медленно и медленно, пока оно не развалится, а затем подает с острым соусом для барбекю из яблочного уксуса.

Получите рецепт: Шашлык из тушеной свинины

Техасская грудинка

По всему Техасу есть много барбекю, среди которых есть множество стилей приготовления и региональных фаворитов, но безраздельно господствует традиционная техасская грудинка.По этому рецепту мясо нужно покрыть желтой горчицей и натереть пряностями, а затем коптить более девяти часов. Получившаяся ароматная говяжья грудинка того стоит.

Получите рецепт: Техасская грудинка

Мокрые ребрышки барбекю

The Neelys используют мясистый St.Ребра в стиле Луи по классическому рецепту. Они натирают ребра смесью приправ, готовят на медленном огне на непрямом огне, а затем поливают их домашним соусом для барбекю.

Получите рецепт: Влажные ребрышки барбекю Neely’s

Куриный маринад BBQ

Получите рецепт: Куриный маринад BBQ

Сэндвичи с тушеной свининой BBQ

Классическая тушеная свинина Роберта восхитительна с любым соусом барбекю и хлебом по вашему выбору.

Получите рецепт: Сэндвичи с тушеной свининой BBQ

Соус барбекю в стиле Мемфис

The Neelys используют кетчуп как сладкую томатную основу для своего соуса барбекю в стиле Мемфис.

Получите рецепт: Соус барбекю Neely’s

Копченая говядина и свиные ребрышки по-мемфисски

Эти свиные и говяжьи ребрышки в мемфисском стиле – фирменное блюдо короля и королевы барбекю Food Network.Если вы поклонник сушеных ребер, подавайте их с добавлением сверху смеси приправ для барбекю от Neelys. Если вы предпочитаете влажные ребрышки, приготовьте домашний соус для барбекю Neelys.

Получите рецепт: Копченая говядина и свиные ребрышки по-мемфисски

Сгоревшие концы барбекю

Получите рецепт: Сгоревшие концы барбекю

Пивной тушеный шашлык из свинины

Рваная свинина готовится на сильном огне в духовке до тех пор, пока она не станет темной и не потемнеет снаружи.Как только корочка сформируется, убавьте огонь, и свинина приготовится для долгого тушения.

Получите рецепт: Пивной тушеный шашлык из свинины

Копченая, натертые специями, грудинка по-техасски на техасских тостах

Для получения максимально нежной и влажной грудинки барбекю Бобби старается не обрезать жир с самого начала, покрывает мясо специями, а затем готовит его при низкой температуре на непрямом нагреве в течение нескольких часов.

Получите рецепт: Копченая, натертые специями, грудинка по-техасски на техасских тостах

Свиные ребрышки в глазури с чили

Если поливать ребрышки домашним соусом с острым перцем чили каждые 10 минут в течение последних 40 минут приготовления, получается острая глазурь.

Получите рецепт: Свиные ребрышки в глазури с чили

Тушеная говяжья грудинка Texas BBQ

Грудинка идеально подходит для барбекю, так как ее любят готовить медленно и медленно.Добавьте дымность чипотли и чипсов из гикори, и вы получите еду, достойную техасца.

Получите рецепт: Тушеная говяжья грудинка Texas BBQ

Бутерброды со свининой

The Neelys используют чипсы из гикори, чтобы придать тушеной свинине характерный дымный аромат, а затем покрывают каждый бутерброд домашним соусом барбекю и сладким соусом.

Получите рецепт: Бутерброды со свининой

Грудинка Бобби

Классическая грудинка Бобби коптится от четырех до пяти часов, пока она не станет очень нежной.Каждые 30 минут он поливает его шваброй, заправленной темным пивом.

Получите рецепт: Копченая грудинка BBQ

Копченые ребрышки Bobby’s Spice, натертые с кленово-хреновым налетом

Бобби использует смесь специй, которая смягчает мясо и создает корку снаружи, когда ребра дымятся.Затем он смазывает их кленово-хреновой глазурью для приготовления нетрадиционного соуса для барбекю.

Получите рецепт: Копченые ребрышки, натертые специями, с кленово-хреновой пастой

Оклахома Джо с копченой грудинкой

Эта плоская грудинка весом от 5 до 8 фунтов натирается специями, а затем коптится в течение пяти-семи часов над гикорием или дубом для максимального, настоящего аромата барбекю.

Получите рецепт: Оклахома Джо с копченой грудинкой

Копченые ребрышки Тайлера с сухой втиркой

Тайлер смешивает сухую смесь для своих ребер, прежде чем готовить их на медленном огне, периодически поливая их уксусной смесью.Когда они почти закончили, он дает им последнюю порцию уксуса, а затем сбрызгивает их еще сухим растиранием для получения пикантного покрытия, при этом соус не требуется.

Получите рецепт: Копченые ребрышки с сухим втиранием

Копченый лосось Альтона

Курение – это не только ребра.Следуйте примеру Альтона, чтобы приготовить дома фантастический копченый лосось.

Получите рецепт: Копченый лосось

Ребрышки на спине в стиле бурбон, глазированные персиком

Получите рецепт: Ребрышки на спине из бурбона в персиковом глазури

Рваная свинина Джо в Оклахоме

Эта классическая тушеная свинина готовится на медленном огне в дыму дуба или гикори около 5 часов и периодически поливается яблочным соком.

Получите рецепт: Рваная свинина Джо в Оклахоме

Ребрышки спины с азиатскими специями

Рассолите ребрышки и приготовьте начинку с коричневым сахаром для завтрака на барбекю.

Получите рецепт: Ребрышки спины с азиатскими специями

Копченые ребрышки на пеллетах

Получите рецепт: Копченые ребрышки на пеллетах

Глазированная свиная грудинка с имбирным соусом барбекю

Эта сочная свинина идеально сочетается с острым имбирным соусом.

Получите рецепт: Глазированная свиная грудинка с имбирным соусом для барбекю

Копченая свиная корейка по центру нарезанные отбивные в маринаде бельгийского эля

Удалите пыль со своей полки для специй и приготовьте серьезный маринад, который гарантирует, что эти копченые в розмарине свиные отбивные останутся в вашем арсенале рецептов.

Получите рецепт: Копченая свиная корейка по центру нарезанные отбивные в маринаде бельгийского эля

Барбекю из Восточной Северной Каролины

Эту тушеную свинину коптят в течение нескольких часов, чтобы придать ей приятный дымный аромат, а затем готовят в духовке при слабом постоянном огне, пока мясо не развалится.Завершает это острый соус барбекю из яблочного уксуса.

Получите рецепт: Барбекю из Восточной Северной Каролины

Свиные ребрышки по-канзас-сити

Барбекю в стиле Канзас-Сити – это сладкий томатный соус, а домашнюю версию Нили невозможно превзойти.

Получите рецепт: Свиные ребрышки по-канзас-сити

Короткие ребрышки Easy BBQ

Санни готовит свои короткие ребрышки медленно и медленно, при температуре 300 градусов в течение трех часов, в результате чего получается нежное и влажное мясо, причем без особых усилий.

Получите рецепт: Короткие ребрышки Easy BBQ

Ребрышки Пэта с персиковым соусом барбекю

«Эти ребрышки идеально подходят для летнего барбекю« брось вниз и удиви своих гостей », – говорят Нили.«Они сладкие и дымные с легким намеком на пряности. Пюре из персиков придает сладость, а гикори дает нам этот дым. Наш секретный ингредиент – копченая паприка, которая придает ребрам еще один слой аромата и дымной сладости».

Получите рецепт: Ребрышки Пэта с персиковым соусом барбекю

Ребрышки сладкой колы

Нили говорят: «Эти ребра снесут тебя.Дым и непрямое тепло оставляют восхитительно нежные ребрышки, а кола приносит неожиданную сладость. Наш секрет заключается в том, чтобы удалить жировую пленку с ребер перед приготовлением и глазировать их до сладкого совершенства в конце времени приготовления на гриле. Совершенство! »

Получите рецепт: Ребрышки сладкой колы

Копченый имбирный цыпленок Bobby’s с кардамоном, гвоздикой и корицей

Bobby меняет древесную стружку на специи (целые гвоздики, стручки кардамона и палочки корицы), чтобы создать ароматную копченую курицу в индийском стиле.

Получите рецепт: Курица с копченым имбирем, кардамоном, гвоздикой и корицей

Ребрышки барбекю из колы

Получите рецепт: Ребрышки барбекю из колы

Рваная свинина Джо в Оклахоме

Эта классическая тушеная свинина готовится на медленном огне в дыму дуба или гикори около пяти часов, периодически поливаясь яблочным соком.

Получите рецепт: Рваная свинина Джо в Оклахоме

Пивные ребрышки Babyback в новоорлеанском стиле

Эти приправленные каджуном ребрышки недолго варят перед копчением.Домашний соус начинается с лука, моркови и перца – «троицы» кулинарии Луизианы.

Получите рецепт: Пивные ребрышки в стиле Нового Орлеана в стиле Нового Орлеана Яна Бирнбаума

Ребро Сухое Втир.

Этот крем в стиле Мемфиса придает ребрам такой аромат и великолепную хрустящую поверхность («кора»), что соус для барбекю вам вообще не понадобится.

Получите рецепт: Ребро Сухое Втир.

Ребра Спины Ребенка

Вы можете приготовить эти ребрышки накануне, а затем бросить их на гриль, когда будете готовы подавать.

Получите рецепт: Ребра Спины Ребенка

Ребрышки сладкого чая с лимонным картофельным салатом

Эти легкие ребрышки запекаются в духовке, затем покрываются глазурью из черного чая и цитрусовых.Чтобы получить классический вкус, смешайте быстрый лимонный картофельный салат, пока готовятся ребрышки.

Получите рецепт: Ребрышки сладкого чая с лимонным картофельным салатом

Рваная свиная лопатка с соусом для соуса Lexington Style

После 8-10 часов приготовления в коптильне, эту нежную тушеную свинину подают с простым соусом для макания на основе уксуса.

Получите рецепт: Рваная свиная лопатка с соусом для соуса Lexington Style

Ребрышки барбекю на заднем дворе

Смешайте и сочетайте: выберите одну из двух специй, затем смешайте соус для барбекю в стиле Канзас-Сити или соус для барбекю с кофе и чили.

Получите рецепт: Ребрышки барбекю на заднем дворе

Ребрышки Babyback от Майкла Кьярелло с соусом для барбекю эспрессо

Майкл обильно обливает ребрышки спинки сухим натиранием, жарит их в духовке, пока они не станут нежными, а затем готовит их на гриле, поливая своим необычным домашним соусом.

Получите рецепт: Ребрышки Babyback от Майкла Кьярелло с соусом для барбекю эспрессо

Грудинка по-южному

5-часовое медленное копчение над древесной щепой мескита или гикори придает этой грудинке дымную сочность, которая того стоит.

Получите рецепт: Грудинка по-южному

Ребрышки барбекю Sweet Heat

Добавьте аромат в ребрышки, обернув пропитанную древесную стружку двойным слоем прочной алюминиевой фольги и положив обернутую стружку на угли.Вы можете использовать клепки из бочки из-под бурбона, вишню или гикори тоже, но держитесь подальше от мескита.

Получите рецепт: Ребрышки барбекю Sweet Heat

Бутерброды с тушеной свининой в стиле Северной Каролины

Вы не ошибетесь, выбрав этот классический рецепт с низким и медленным темпом, в который добавит вкусный уксусный соус для барбекю в стиле Северной Каролины.

Получите рецепт: Бутерброды с тушеной свининой в стиле Северной Каролины

“Кто любит тебя, малышка” Альтона?

Легкие домашние ребрышки Альтона приправляются, затем тушатся в духовке и покрываются домашним соусом.

Получите рецепт: Кто любит Ya Baby-Back?

Соус для барбекю из колы

Домашние соусы для барбекю – это гармония, в которой сочетаются сладкий, терпкий и пряный вкус.Начните с этого основного соуса, используя колу в качестве основы, и подправьте специи, чтобы сделать его своим.

Получите рецепт: Соус для барбекю из колы

Сухие ребрышки

Ribs не может быть проще, чем эта версия без излишеств.Просто смешайте несколько обычных специй и приготовьте ребрышки в духовке. В готовом виде копайте по-мемфисски, без соуса.

Получите рецепт: Сухие ребрышки – Мемфис (ужины Дэйва)

Острые ребрышки в глазури хойсина

Добавьте азиатские нотки в ребрышки с помощью нескольких ярко приправленных ингредиентов, таких как соевый соус, кунжутное масло, китайский порошок с пятью специями и соус хойсин.

Получите рецепт: Острые ребрышки в глазури хойсина

Барбекю и гриль | Allrecipes

Барбекю и гриль | Все рецепты Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Лучший маринад для стейка в мире

Это семейный рецепт, который был разработан только в течение последних 5 лет.За это короткое время это сделало меня известным в нашем близком кругу, но до сих пор я ни с кем не делился этим.

Очень популярный соус для барбекю

В этом рецепте много сладости и специй, поэтому, если вы ищете классический соус для барбекю, который легко приготовить, не ищите дальше. Он очень популярен среди пользователей коптильней и грилей «керамического» типа (например, Primo, Kamado, Big Green Egg и т. Д.).

Маринованный стейк из тунца

Эта смесь апельсинового сока, соевого соуса и чеснока придает маринаду особый вкус. прекрасный вкус.

Лосось на гриле I

Простой соевый соус и маринад из коричневого сахара с нотками лимона и чеснока – прекрасное солено-сладкое дополнение к богатому филе лосося. Даже мой 9-летний ребенок любит этот рецепт!

Самые сочные гамбургеры когда-либо

Больше никаких сухих тусклых гамбургеров. Они сочные, а специи можно легко добавить или изменить на любой вкус. Часто поливайте своим любимым соусом для барбекю. Если вы обнаружите, что мясная смесь слишком мягкая, просто добавьте еще панировочных сухарей, пока она не превратится в котлеты, которые сохранят свою форму.

Steak Dry Rub

Эта сухая смесь для стейков идеально подходит для стейков на гриле и придаст изумительный аромат любому куску мяса. Дополнительное втирание можно хранить при комнатной температуре для последующего использования.

Спаржа на гриле

Особенность этого рецепта в том, что он настолько прост. Свежая спаржа с небольшим количеством масла, соли и перца быстро готовится на сильном огне на гриле. Наслаждайтесь натуральным вкусом овощей.

От Анонима

Цыпленок на гриле

Это отличный легкий рецепт, который нравится нашей семье.Идеально подходит в качестве основного блюда к простой трапезе с картофелем фри и капустой капусты.

Beer Brats

Эти классные пивные бутерброды варят, а затем ставят на гриль!

Призовые ребрышки для спины

Надежный и простой рецепт самых нежных и восхитительных ребер, которые вы когда-либо пробовали. Точно следуйте инструкциям, и успех гарантирован!

Вдохновение и идеи

Easy Chicken Fajita Marinade

Лучшие мексиканские рецепты на гриле

Приправьте свою ротацию гриля ярким барбекю в мексиканском стиле.Эти рецепты получают дымный аромат с ароматом угля из огня.

Подробнее

80984.jpg

Лучшие рецепты креветок на гриле

Приготовление креветок на гриле – просто лучший способ исправить креветки.

Подробнее

Курица BBQ с жареной кукурузой


Сухая смесь для ребрышек

Сухая смесь для ребрышек

Вот супер-простая сухая смесь для куска свиных ребер. Прекрасно сочетается с курицей.

Подробнее BBQ & Grilling

BBQ Spice руб.

Это очень просто! Он сделан из обычных специй, которые есть в вашем шкафу.Я натираю им все, от курицы и свинины до гамбургеров и стейков. Я храню его в пакете Ziploc® в морозильной камере. Он всегда готов к работе! Удвойте или утроите количество ингредиентов, чтобы они всегда были под рукой.

Лосось на доске из кедра

Это блюдо мой брат приготовил для меня в Сиэтле. Это, безусловно, лучший лосось, который я когда-либо ел. Я люблю подавать его с рисом в азиатском стиле и жареной спаржей.

The Perfect Basic Burger

Ничто не сравнится с простым гамбургером теплым летним вечером! Говяжий фарш смешан с легкой в ​​приготовлении смесью из хлебных крошек.Добавьте в эти гамбургеры свои любимые приправы, откройте прохладный напиток и наслаждайтесь!

Вкусные куриные кебабы с медом

Куриные кебаб с медом и овощами. Вы можете замариновать на ночь и приготовить эти кебабы для барбекю на открытом воздухе в качестве вкусной альтернативы обычному барбекю! Также можно использовать свежие грибы и помидоры черри. (Это также можно сделать в жарочном шкафу.)

Маринад фахита I

Вкусный маринад фахита, приготовленный из сока лайма, оливкового масла и соевого соуса, приправленный кайенским и черным перцем.На 2 фунта мяса достаточно маринада.

Char Siu (китайская свинина BBQ)

«Char siu» буквально означает «жаркое на вилке» – «char» означает «вилка» (существительное и глагол), а «siu» означает «жаркое» – после традиционного метода приготовления для Блюдо: длинные полоски приправленной свинины без костей нанизываются длинными вилками и помещаются в закрытую духовку или на огонь. Лучше всего его готовить на углях, но важно готовить на непрямом огне.

Треска на гриле

Филе трески на гриле, смазанное маслом, лимоном и зеленым луком.

Marinated Flank Steak

Замечательный фланговый стейк на гриле. Рецепт, который я придумал, который просто полюбился друзьям! Мои девочки думают, что это здорово, и это не займет много времени, чтобы приготовить его на гриле. Это также отлично работает при нарезке и использовании для фахитас.

Морской окунь на гриле

Это поистине ароматное блюдо с прекрасной подачей на тарелке. Мы с мамой поэкспериментировали и приготовили это на обед. Получилось так хорошо, что я сразу же отправился на рыбный рынок, чтобы приготовить его для моих гостей ужина в тот вечер.ВКУСНЫЙ!

Корейский соус для барбекю

Я пытался придумать домашний соус для барбекю для своей жены, так как она не любит традиционное барбекю. Это то, что я придумал. Вы можете добавлять этот соус в любые свиные ребрышки.

Острые креветки на гриле

Эти креветки, которые так быстро и легко готовятся, станут настоящим украшением любого барбекю. И, если позволяет погода, отлично работают и под жаровней.

Домашние вегетарианские бургеры с черной фасолью

Вы больше никогда не захотите есть замороженные вегетарианские бургеры.Это так просто, и вы будете гордиться тем, что создали такое вегетарианское блюдо.

Говядина Tri-Tip на гриле в Санта-Мария

Город Санта-Мария, штат Калифорния, является домом для одного из самых вкусных блюд барбекю в Америке: черный снаружи, розовый внутри, жареная говядина на гриле. чаевые стейк. Тройной кончик говядины отрезается от нижней части вырезки, и при правильном приготовлении получается очень ароматный и очень сочный кусок говядины.

Стейк из филе с чесночным маслом

Я никогда не пробовал ни одного другого стейка, который был бы даже близко к стейку, приготовленному по этому рецепту.Если вы едите стейк, не экономьте на вкусе, чтобы сэкономить несколько калорий. От масла этот стейк тает во рту.

Соленый картофель-гриль Leslie’s

Этот фантастический картофель-гриль заставит всех съесть шкурку! Но будьте осторожны, после этого не подойдет никакой другой печеный картофель. Так что будьте готовы сделать это снова.

Цыпленок по-азиатски на гриле

Отлично подходит для компании в последнюю минуту или быстрого ужина, добавив запеченный картофель и салат.

Цыпленок Тикка Масала

Это простой рецепт Цыпленка Тикка Масала – курица, маринованная в йогурте и специях, а затем поданная в томатно-сливочном соусе. Подавать с рисом или теплым лавашем.

Закройте это диалоговое окно.

Поделиться и др.

30 простых рецептов барбекю для отличного ужина

Эти рецепта барбекю идеально подходят для следующего пикника на заднем дворе! Пора достать гриль и приступить к готовке.

Кто не любит обугленный вкус, смешанный с дымностью гриля?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

К счастью, эти рецепты сочетают в себе и то, и другое, чтобы приготовить аппетитную еду.

Хотя некоторые из этих рецептов можно приготовить на кухне, для большинства требуется гриль.

Все, от техасской свинины до медовых кебабов из курицы на гриле, наверняка заставят вас попросить еще.

Забудьте о рабстве на кухне. Просто возьмите свою семью и друзей, отправляйтесь на задний двор и готовьте!

Пришло время насладиться погодой и попробовать эти восхитительные рецепты.

Запеченные бобы

BBQ невероятно сытны, вкусны и богаты белком.

Это блюдо идеально подходит в качестве дополнения к основному блюду.

Я люблю посыпать свой бургер или хот-дог печеными бобами BBQ, когда чувствую себя немного снисходительным.

Когда дело доходит до гриля, самые вкусные рецепты часто оказываются классическими.

Мы все согласны с тем, что курица может немного надоесть, но этот восхитительный рецепт меняет ситуацию.

Хотя подойдет практически любой кусок курицы, я рекомендую выбрать голени.

Сочная и хрустящая курица, залитая соусом барбекю? Да, пожалуйста!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это блюдо идеально подходит для тех теплых летних ночей, когда все, что вам хочется, – это проводить время с семьей и друзьями.

Все любят вкусные свиные отбивные прямо на гриле.

Этот рецепт представляет собой сочетание сладкого и соленого, от которого вы слизываете сок с пальцев.

Секрет восхитительного барбекю – все в специях. Вот почему эта процедура для барбекю абсолютно необходима перед тем, как использовать гриль.

В этом соусе есть все: от перца и чесночной пудры до коричневого сахара и даже кайенского перца.

Эти разные вкусы идеально сочетаются друг с другом, создавая непревзойденное секретное оружие.

Не бойтесь придумать рецепт по своему вкусу!

Эти гамбургеры барбекю идеально карамелизированы внутри и имеют хрустящую внешность.

Хотя для этого рецепта требуется несколько дополнительных ингредиентов, оно того стоит.

Вы будете удивлены, узнав, что секретный ингредиент в этом рецепте на самом деле – овсянка быстрого приготовления.

Не верите? Убедитесь сами!

Ищете свиные ребрышки, сочащиеся соком при каждом укусе? Тогда этот рецепт для тебя!

Эти плохие парни полны аппетита и выводят приготовление барбекю на совершенно новый уровень.

Ключ к созданию аппетитного блюда – это маринование. Чем дольше мариновалась свинина, тем сильнее она впитывала вкус.

Эти нежные кебабы с соусом заставят вас просить еще.

Это блюдо одновременно сладкое и острое, в нем есть абсолютно все, что вы хотели.

Кто знал, что мед, смешанный с соусом для барбекю, может полностью изменить курицу?

Я гарантирую, что как только вы попробуете это блюдо, ваш задний двор обязательно станет центром кебаба до конца лета.

Из всех рецептов в списке эта свинина-барбекю, пожалуй, моя самая любимая.

Это потому, что его можно изготавливать круглый год, и его очень просто сделать.

Эта свинина, приготовленная на гриле, приготовлена ​​по традиционному китайскому рецепту, который применяли на протяжении веков.

Несмотря на то, что вы можете по-своему использовать это блюдо, я рекомендую не усложнять задачу, чтобы получить от этого блюда максимум удовольствия.

Этот забавный сэндвич с курицей барбекю можно приготовить всего за 30 минут и стоит удивительно недорого.

В сочетании с густым сливочным салатом из капусты, эта комбинация – идеальный союз, созданный на небесах!

Курица барбекю такая вкусная, что вы можете наслаждаться ею самостоятельно или добавлять в салаты или обертывания.

Это блюдо – одно из моих фирменных блюд, когда ко мне приходит большая группа людей.

Падение кости, ребра просто то! Мясо буквально плавится до костей, когда готовится до совершенства.

Это блюдо непременно произведет впечатление, и его несложно приготовить. Взбейте еще несколько сторон, и вам будет достаточно для застолья!

Пришло время удивить свою семью и друзей этим необычным рецептом курицы в банке с пивом.

Простое натирание специями и полная банка пива – и можно поесть. Только не забудьте про курицу.

Этот рецепт понравился толпе, так как он накормит тонну людей.

Пусть этот щенок жарится на гриле, пока вы развлекаете своих гостей!

Ищете восхитительный гарнир? Как насчет свежих и пикантных овощей на гриле?

В этом рецепте используются кабачки, грибы, баклажаны, сладкий перец, спаржа и красный лук.

Вы также будете использовать оливковое масло, лимонный сок и приправы, которые, я гарантирую, у вас есть на полке.

Хотите услышать лучшее? Это блюдо – абсолютное определение здорового!

Нет ничего лучше лета, чем этот восхитительный рецепт курицы барбекю с ананасами на гриле.

Из всего нескольких ингредиентов вам гарантировано феноменальное блюдо, которое заставит всех жаждать большего.

Пикантность курицы, смешанная со сладостью фруктов, просто потрясающая!

Если вы хотите попробовать барбекю без гриля, обратите внимание на этот рецепт.

Просто возьмите свою мультиварку или голландскую духовку, чтобы начать вечеринку!

Я настоятельно рекомендую при приготовлении бутерброда взбивать свежий салат из капусты поверх тушеной свинины.

Все согласны, что лучшее блюдо для гриля – это классический стейк.

Зачем слишком усложнять, если самое лучшее в жизни – обычно самое простое?

Как только вы создадите свой фирменный микс специй, приготовление стейка станет проще простого. Ознакомьтесь с этим рецептом, чтобы стать профессионалом.

Если вы не хотите есть мясо, почему бы не попробовать грибной бургер на гриле?

Этот рецепт настолько восхитителен, что я гарантирую, что он понравится даже любителям мяса!

Обязательно замариновать гриб заранее, чтобы придать ему немного больше аромата.

Этот рецепт без глютена и протеина идеально подходит для жарких летних дней.

Хрустящий цыпленок в сочетании с фруктовостью ананасов – удивительное сочетание.

Добавьте немного жареных овощей и готово.

Этот классический вьетнамский сэндвич наполнен множеством различных ингредиентов для вкусного обеда.

Свинина барбекю по-прежнему является звездой шоу, поскольку она полна аромата.

Не забудьте приготовить сладкий и острый соус, чтобы закончить блюдо.

Попрощайтесь с варкой кукурузы и попрощайтесь с приготовлением ее на гриле.

Хотя вы можете закончить блюдо классическим растиранием с маслом и солью, я рекомендую сделать дополнительный шаг и проявить немного творчества.

В этом рецепте есть несколько отличных рекомендаций по приправам, которые вы должны попробовать!

Вместо того, чтобы выбрасывать эти перцы на грани испорченности, поджарьте их на гриле!

Эти вкусные жареные перцы идеально подходят для бутерброда, фахитаса или подаются вместе.

Хотя вы можете приготовить на гриле любые овощи, перец обладает особой сладостью, которую невозможно превзойти.

Я безумно помешан на приготовлении лосося на гриле в те теплые летние месяцы.

Это практически самое близкое к океану, которое я могу добраться прямо на заднем дворе.

Маринат для этого блюда состоит из соевого соуса, коричневого сахара, имбиря, чеснока и оливкового масла. Так просто… но как хорошо!

Если у вас летом двор хоть немного похож на мой, значит, он зарос кабачками!

Прежде чем вы сойдете с ума, этот рецепт спасет вас!

Этот ближневосточный рецепт наполнен заатаром, чесноком и лимоном для создания феноменального блюда.

Не забудьте полить сверху домашним йогуртовым соусом, чтобы завершить работу.

Если вы устали наслаждаться стейком на гриле, то самое время попробовать вкуснейшие стейки тако!

Это блюдо идеально подходит, когда к вам приходят гости, поскольку его можно полностью настроить.

Этот салат с курицей барбекю наполнен множеством различных овощей и начинок для здорового летнего обеда.

Это блюдо представляет собой вращение тарелок для чипотле и заставит вас задуматься, как вы когда-либо тратили 15 долларов на то, что можно приготовить за небольшую часть этой цены!

«

Kabobs» может быть одним из лучших рецептов приготовления летом, поскольку они очень простые и одинаково вкусные.

Обязательно наполните свою палку овощами, чтобы получилось блюдо, которое поливает аппетит!

У меня уже текут слюнки, когда я думаю об этих жареных бананах.

Когда вы закончите готовить стейки и гамбургеры, пора переходить к десерту.

Залейте эти бананы кленовым сиропом, корицей и мускатным орехом для аромата, который не подходит для него.

Сверху выложите ванильное мороженое и наслаждайтесь!

Этот веселый и креативный рецепт выводит приготовление на гриле на совершенно новый уровень.

Вместо того, чтобы готовить закуски на костре, вы можете сделать из них пиццу на гриле!

С добавлением Nutella, крекеров из Грэма и зефира, вас ждет угощение!

Несмотря на то, что вы можете обойтись приготовлением этого рецепта в духовке, его приготовление на гриле – настоящая пробка.

Эти восхитительные пирожные идеально сочетаются с клубникой и взбитыми сливками.

Эти ананасы, глазированные коричневым сахаром, являются незаменимым блюдом к любому летнему второму блюду.

Если у вас нет под рукой свежих ананасов, не переживайте! Вы можете использовать консервированные ананасы для достижения такого же прекрасного вкуса.

Забудьте о шашлыках из мяса и овощей! Эти фруктовые шашлычки на гриле – это совершенно новый уровень.

Добавьте кленовый сироп и ванильный йогурт, и вы получите абсолютную зависимость!

11 лучших рецептов барбекю | Популярные рецепты барбекю

«Лучше сгореть и потеряться, чем вообще не готовить барбекю» – Уильям Шекспир

Рецепты барбекю – Барбекю, вероятно, самый старый метод приготовления в мире.Он прошел долгий путь от традиционного барбекю в яме, зародившегося на Карибах, до великого индийского тандыра. Австралийцы с большим энтузиазмом восприняли «Барби». Это веселый и зажигательный способ сытно поесть и отдохнуть в уютной обстановке, идеально подходящий для прохладной ночи или для свежего завтрака. Для вашей следующей вечеринки с барбекю мы покажем вам, как это сделать правильно.

Советы и рекомендации по созданию идеального блюда для барбекю

Перво-наперво разогрейте гриль перед приготовлением. Пока гриль горячий, очистите его, а затем смажьте прутья решетки маслом, когда придет время готовить.Это гарантирует, что ваше мясо не прилипнет к грилю, и вы получите такие впечатления от гриля. Кроме того, всегда имейте при себе острое лезвие для нарезки кубиками и ломтиками. Распылитель с водой возле гриля – необходимость в случае возникновения вспышек.

Во время приготовления мяса не прокалывайте его вилкой или зубцами, так как сок выйдет из него, что сделает мясо более сухим и менее ароматным. Вместо этого используйте лопатку или щипцы, чтобы перевернуть пищу. То же самое и с более постными белками, такими как рыба. Если вы используете курицу с кожей, натрите ее снаружи небольшим количеством сливочного или растительного масла, а затем слегка приправьте.Это придаст курице красивую хрустящую текстуру.

Барбекю – это не только мясо, есть множество вариантов для вегетарианцев. Картофель, помидоры черри, сладкий перец, сладкий картофель отлично подходят для приготовления на гриле. Перед тем, как они попадут в барбекю, слегка сбрызните их маслом, посыпьте немного приправленной солью и заверните в алюминиевую фольгу. Если вы используете лук и баклажаны, вы должны нарезать их тонкими кружками, чтобы они были более хрустящими.

Важный момент, на который нужно обращать внимание, – это маринад.Не полагайтесь исключительно на соус барбекю, экспериментируйте с различными видами маринада, приправами и растиранием, чтобы ваш гриль выделялся, как соус терияки или маринад из чеснока и трав. Добавьте немного вина или пива в резервный соус. Независимо от того, какой маринад вы выберете, постарайтесь добавить мясо в смесь как минимум за 24 часа.

Пора разжечь гриль и знать, что не грех поливать подбородок соусом! Мы собрали наши лучшие рецепты барбекю.

1.

Курица барбекю без вины

Для тех, кто считает калории, этот рецепт – просто билет.Курица замаринована в домашнем соусе BBQ и запечена на гриле.

Этот рецепт курицы барбекю, приготовленный на гриле до совершенства, очень вкусный.

2.

Решми Тикка

Кремовая текстура и нежность курицы делают этот рецепт одного из самых популярных индийских кебабов.

Кусочки курицы, маринованные в специях, твороге и соке лайма. Запекается до хрустящей корочки и золотистой корочки.

3.

Панир Афгани

В этом восхитительном рецепте нежные кусочки панира поджариваются на золотом гриле на тандыре со множеством специй.Классическая индийская вегетарианская закуска, которую можно сочетать с чатни по вашему выбору и подавать на званых обедах.

Кубики панир, маринованные в сливочной пасте из семян дыни, кешью, мака, сливок и масла.

4.

Bhunne Besan Ka Murgh Tikka

Откройте для себя всплеск вкусов с этим рецептом, в котором используется прекрасный маринад из йогурта, безана, гарам масала, порошка тмина и тандури масала. Придавая сочный и ароматный вкус, вы можете даже приготовить эти тикки в виде оберток, обвалив их в наане вместе с чатни.

Вкусная закуска для званого ужина или особого случая.

5.

Шашлык из баранины

Слово «шашлык» на самом деле означает мясо на вертеле. Кроме того, его традиционно готовят на гриле, приготовленном на гриле, называемом мангалом.

Кубики баранины, маринованные с чесноком, имбирем, йогуртом, сырой папайей и смесью восхитительных специй, идеально приготовленных на гриле.

6.

Шашлык из смеси овощей и сыра

Удивите всех, подав смесь восхитительных специй и смесь овощей.Панир, болгарский перец, лук и цуккини, маринованные в различных специях, обжаренные на тандыре / духовке и поданные с сырным соусом.

Шашлык из смеси овощей и сыра.

7.

Lahori Raseelay

Самый сочный из всех кебабов, Lahori raseelay, готовится из куриного фарша. Подается с чатни из тамаринда и сливы, чтобы сбалансировать вкус.

8.

Творог сувлаки

Сувлаки – популярный греческий фастфуд, состоящий из мяса и овощей, приготовленных на вертеле.Этот вегетарианский вариант с творогом украсит любую барбекю-вечеринку.

На вертеле, помидоры, болгарский перец, цукини, грибы и творог, а также хрустящий коричневый цвет в маринаде и на гриле.

9.

Seekh Kebab с Seb Pyaaz ки Chaat

Seekh kebab – идеальные закуски для вечеринок. Сделанные из мясного фарша и специй, вы можете использовать их в качестве закуски или в качестве начинки для булочки. Подается с аппетитным яблочно-луковым чатни.

Классический, восхитительный кебаб сикех для закуски, подается с острым чатни.

10.

Цыпленок тандури

Это классика, которая понравится публике. Курица, замаринованная в имбире, твороге, лайме и большом количестве специй, обжаренная на гриле и украшенная дольками лимона и кольцами лука. Сочные и полные специй кусочки курицы наполнят вас своим восхитительным вкусом.

Обязательно перекусите на званом ужине с семьей или друзьями.

11.

Рыба-барбекю Тикка

Вкусная индийская закуска по этому рецепту рыбного тикка легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, которые легко доступны на наших кухнях.Приготовьтесь к званому обеду, и вы не сможете не вернуться к этому рецепту снова.

Сочная рыба без костей, приготовленная на гриле до совершенства, и имеет восхитительный вкус!

С приближением зимы эти рецепты барбекю идеально подходят для подготовки к прохладной вечеринке у костра с друзьями и семьей.

Легкие рецепты барбекю – Olivemagazine

Ищете рецепты барбекю? Вот наше экспертное руководство по созданию идеального барбекю. У нас есть идеи барбекю на любой вкус, от рецептов бургеров и колбас до тушеной свинины и куриных крылышек.Мы также включили лучшие мясные закуски, веганские блюда-барбекю и несколько эпических блюд из морепродуктов и рыбы, приготовленных на гриле.

После того, как вы выбрали мясо и овощи для гриля, попробуйте наши гарниры барбекю, приготовьте один из наших летних десертов, сделанных заранее, и приготовьте партию коктейлей в кувшинах.

Наслаждайтесь солнцем!


Как приготовить мясо на мангале

Барбекю – это универсальный инструмент для приготовления пищи, это печь и коптильня, а также мощный гриль, и мы не думаем, что использовали его истинный потенциал.Немного спланировав и проявив осторожность, вы можете создать что-то поистине волшебное – и вот как это сделать.

  1. Ранний старт. Зажгите угли или нагрейте газовый гриль до температуры и ухаживайте за ним. Хитрость при медленном приготовлении гриля заключается в том, чтобы поддерживать равномерную температуру. Британцы, как правило, бросают целый мешок угля вместе со стопкой костров и готовят, когда становится очень жарко. Не надо. Начните с трети мешка или найдите нужный уровень газа и держите его там. Это упражнение на сдержанность и терпение.Найдите свой внутренний дзен. Используйте дыхательные техники. Спокойно делает это.
  2. Мясо тоже важно. Большинство сокращений грудинки в Великобритании почти полностью обезжирены. Этот жир понадобится вам при медленном и медленном приготовлении. Это сохранит мясо красиво влажным.
  3. Купить термометр для мяса. Есть люди, которые могут сказать, как готовится кусок мяса, с расстояния в тысячу ярдов, но большинство – нет. Термометр для мяса позволяет точно узнать, как мясо готовится и когда оно готово.

Лучшие рецепты барбекю

Лучший бургер BBQ

Нам нравятся наши бургеры, сложенные до небес.В эту версию входят наш секретный соус (сделанный из четырех очень простых ингредиентов), кисло-сладкий лук, сыр эмменталь, корнишоны, листья салата с оборками и многое другое. У нас есть еще много отличных рецептов бургеров, которые вы можете попробовать.


Домашний соус BBQ

Этот универсальный соус можно подавать с гамбургерами и бенгерами или использовать для глазирования ребер и курицы – основного продукта для барбекю этим летом.


Рваная свинина – отличный рецепт, чтобы накормить толпу на летнем барбекю.Наши подаются в мягких булочках с хрустящим салатом из капусты – плюс мы добавили дополнительные инструкции о том, как приготовить этот рецепт в мультиварке.


Баклажаны барбекю

Для овощного гарнира барбекю, который дополнит практически все, приготовьте сладкий дымный баклажан и перец мухаммара с легким привкусом запаха.


Маринады для барбекю

Придайте этим летом мясу, рыбе и овощам на гриле немного особого удовольствия с помощью этих острых маринадов – от легкого пряного вяленого мяса (отлично подходит для ребрышек) до азиатского перца чили (идеально подходит для филе лосося и куриных бедер).


Эти сочные крылышки приправлены паприкой, тмином, кайенским перцем и свежим орегано. Поджарить на гриле и подавать с легким йогуртовым соусом, чтобы накормить голодную толпу.


Приготовьте кебаб из баранины по-турецки на следующем барбекю. Они названы в честь города Адана и приправлены чили и сумахом. У нас есть больше отличных рецептов шашлыка для барбекю.


Треска черненая по мальчикам

Попробуйте каджунскую кухню для следующего барбекю с обугленным блюдом из копченой трески от эксперта по грилю Хелен Грейвс, которое подается со свежим салатом и начинено белыми булочками.


Отличный веганский бургер для гриля

Ищете варианты приготовления барбекю на растительной основе? Эти загруженные, приготовленные на гриле веганские гамбургеры с их полным вкусом и мясной текстурой просто обязательны.


Бургер с джекфрутом BBQ

Посмотрите этот впечатляющий рецепт веганской альтернативы тушеной свинине, который подается в булочке для гамбургеров с яблочной тушкой. Наш легкий джекфрут BBQ очень мясистый, но со сладким фруктовым вкусом – идеальный вариант барбекю на растительной основе.


Острый шашлык из курицы BBQ с ананасами гриль

В этом рецепте вертела есть все: острый цыпленок, сладкий, карамелизированный обугленный ананас и много освежающей мяты. Определенно блюдо, ради которого стоит разжечь барбекю.


Курица барбекю и сосиски с соусом барбекю Каролинской горчицы

Пламенный, пикантный и менее сладкий, чем другие сорта, соус Carolina BBQ отлично дополняет карамелизованное копченое мясо. Приготовьте следующее барбекю, используя этот замечательный рецепт на восемь блюд.


Бургеры с маслом

Эти гамбургеры вдохновлены сливочным маслом, которое подают в Висконсине, США. Мы немного воздержались от применения сливочного масла, но оно по-прежнему очень сладкое и идеально подходит для барбекю.


Идеальная курица BBQ

Узнайте, как приготовить идеально приправленную и сочную курицу на барбекю, и получите максимум удовольствия от птицы с помощью этого рецепта и наших хитростей.


Кукуруза BBQ в початках

Добавьте в эту жареную мексиканскую уличную закуску пикантный корейский соус кочучжан и подайте ее в качестве пикантного гарнира на следующем барбекю.


Грудинка барбекю

Получите максимум удовольствия от барбекю этим летом с нашей нежной грудинкой домашнего копчения. Мы включили несколько уловок и советов, которые помогут вам всегда усваивать этот рецепт.


Сикех кебаб “Indian Takeaway”

Приготовьте эти сочные шашлыки из баранины на гриле. Ароматные стеблями кориандра, они содержат изрядное количество перца чили и идеально завернуты в мягкий наан с салатом из маринованного красного лука, нарезанным огурцом и райтой.


Куриные бедра BBQ с рас эль ханут и медом

Маринад куриных бедер в согревающем ras el hanout и сладком меде перед тем, как бросить их на угли, для ароматной изюминки классической курицы барбекю.


Морской лещ целиком с чили и лемонграссом

Наш рецепт нежно-мягкого морского леща BBQ с огненным чили и пикантным маринадом из лемонграсса – отличное блюдо барбекю. Этот рецепт вдохновлен едой прибрежных регионов Вьетнама, где покупатели выбирают рыбу и маринад, прежде чем приготовить ее на огромном угольном гриле.


Креветки барбекю с жареной сальсой из крыжовника

Из креветок можно быстро, просто и вкусно приготовить барбекю. Вы не поверите, но они сочетают угощение с крыжовником – попробуйте их вместе в этом супер простом рецепте барбекю.


Все ароматы Бразилии собраны здесь в один эпический глоток – бекон пери пери, дымный чимичурри, луковые кольца с тмином, сливочный лайм и майонез из авокадо – это немного дополнительных усилий, но примите вызов, и вы будете вознаграждены с гамбургером BBQ, удостоенным золотой медали.


Барбекю из баранины с солодовым уксусным соусом

Этот солодовый уксусный соус представляет собой британский вариант соуса для барбекю в стиле Каролины и является отличным кислотным партнером для сочной баранины, приготовленной на углях.


Свиные ребрышки барбекю

Если карамель с арахисовым маслом звучит так, как будто вы, скорее всего, моросите мороженое, подумайте еще раз. Он выводит свиные ребрышки барбекю на совершенно новый уровень – их лучше всего просто подавать с цитрусовым соусом и рисом.


Cajun picanha с салатом из фасоли

Оцените этот эпический рецепт говядины барбекю с острыми специями каджун и салатом из свежей фасоли.Популярный в США и Бразилии, пиканья – это остроконечный нарез, поэтому он отлично подходит для обслуживания толпы, так как из одного и того же куска говядины вы сможете хорошо поесть.


Посмотрите на эти тающие во рту ребрышки на спине младенца с хрустящей яркой азиатской лапшой. Медленно поставьте их в духовку, чтобы мясо получилось красивым и нежным, прежде чем готовить барбекю, чтобы оно стало хрустящим.


Шампуры для барбекю Paneer с обугленными наансами

Этот вегетарианский рецепт шашлыка сделает ваше летнее барбекю намного интереснее.Затем маринад панир насадить на шампуры и приготовить на гриле вместе с домашними наанами.


Вьетнамская свиная корейка в карамели BBQ

Попробуйте нашу глазированную вьетнамскую свинину BBQ. Этот рецепт отлично подходит для семейного барбекю; он нежно сладкий, без глютена и легко обслуживает шесть блюд.


Легкие айоли

Хотите приготовить шелковистый чесночный айоли со всем ароматом, но без фаффа? Попробуйте эту супер-простую версию и подавайте ее с мясом барбекю и овощными гарнирами.


Салат из зелени, арбуза и рисовой лапши

Яркий и освежающий гарнир барбекю. Наш вьетнамский салат с травами наполнен свежей мятой, тайским базиликом и кориандром, а также сочным арбузом и прекрасной рисовой лапшой. У нас есть еще больше отличных идей для гарниров для барбекю.


Ромовый торт

Этот классический пирог с ромом и имбирем лучше всего приготовить накануне – он станет помутненным и лучше держится, когда поджаривается на гриле или под грилем.


Это отличный летний десерт для барбекю. Замораживается блестяще, так что можно заранее приготовить. Просто оставьте сливки сверху, пока вы не собираетесь подавать на стол. Еще больше отличных рецептов летних десертов можно найти здесь.

Channel создает атмосферу солнечного праздника с этим классическим испанским напитком. Возьмите бутылку легкого сухого красного вина, немного фруктов, бренди и лимонада и создайте свою собственную версию этого освежающего пунша.


Утолите жажду гостей на следующем барбекю с помощью этих потрясающих пьяных коктейлей, от мескаля и чайного гриба до пикантной маргариты, малинового мороженого и пунша из ямайского рома.

Рецепты барбекю в стиле Санта-Мария

Если есть что-то, что привлекает путешественников и искателей приключений в нашу долину, так это наше культовое барбекю в стиле Санта-Мария. Почему наше барбекю ценится вкусовыми рецепторами во всем мире? Подлинность и простота. Мы используем рецепты, которые насчитывают несколько поколений, и мы знаем, что с хорошими вещами лучше не связываться. К счастью для любителей барбекю и мастеров гриля, неподвластность времени и простота наших рецептов означает, что их легко приготовить самостоятельно.

Сегодня мы предлагаем наши главные советы и секретные рецепты ( шшшш! ), чтобы помочь вам привнести ароматы барбекю в стиле Санта-Мария на ваш гриль дома. Только не обвиняйте нас, когда ваши соседи стучатся за тарелкой или двумя.

Наслаждайтесь рецептами ниже или загляните в Официальную поваренную книгу стиля Санта-Мария.

Все начинается с правильных приправ и лучших продуктов для барбекю.

Прежде чем углубиться в наши рецепты, убедитесь, что вы начинаете с лучших продуктов и приправ – простота стиля Санта-Мария делает ингредиенты, которые вы используете, еще более важными.Мы рекомендуем приобретать товары у Susie Q’s. Ресторан Susie Q’s, основанный местным жителем Санта-Мария Сьюзан Ригетти, предлагает бобы пинкито, приправы в стиле Санта-Мария и чипсы из красного дуба, которые понадобятся вам для приготовления настоящего барбекю.

Что мы готовим?

Сегодня мы приготовим классическую тарелку для барбекю в стиле Санта-Мария. Сюда входят:

Советы профессионалов перед началом работы :
  • Зерна пинкито должны замачиваться на ночь, поэтому начните их накануне вечером.
  • Сальса должна настояться не менее одного часа, чтобы полностью раскрыть ее вкус, поэтому приготовьте ее утром перед барбекю или за 1-2 часа до того, как вы начнете есть мясо.
  • Чипсы из красного дуба – ключ к приданию отличного вкуса Санта-Марии вашему мясу. Обязательно используйте их, иначе ваш тройной наконечник не будет на вкус аутентичным.
  • Если вы хотите по-настоящему аутентичный барбекю в стиле Санта-Мария, подайте все это со свежим клубничным десертом (наша долина славится ими) и бокалом хорошего красного вина.
Рецепты барбекю в стиле Санта-Мария:
Аутентичный рецепт с тремя кончиками в стиле Санта-Мария
Рецепт фасоли пинкито в стиле Санта-Мария
Рецепт пикантной сальсы Санта-Мария
907 Простой зеленый салат Санта-Мария 910 Хотите еще больше вкусных советов?

Вы можете найти рецепты полного застолья в стиле Санта-Мария, включая нашу знаменитую смесь трех кончиков, чесночный хлеб и все приспособления для барбекю в Поваренной книге долины Санта-Мария.

***
В долине Санта-Мария отсюда так много дел. Отправляйтесь в путь и исследуйте все это с нашими 24 пешеходными тропами, 34 дегустационными залами, семью уникальными AVA, 13 пляжами и постоянно растущим выбором местных пивоварен – все в пределах красивой 30-минутной поездки. Нет необходимости далеко уезжать, если вы ищете песчаные дюны, велосипедные прогулки и аутентичные блюда в стиле Санта-Мария. Вы обнаружите, что это идеальная домашняя база, где можно есть, пить и делать больше с меньшими затратами.

Полное руководство по лучшим рецептам барбекю в мире

В Штатах мы часто думаем о барбекю как о деликатесе Диксиленда, но общая кулинария на костре намного старше, чем на юге Америки. Во всем мире разводят костровища, коптильни и грили для приготовления бесконечного количества мясных блюд. Корейское барбекю – это изысканный праздник из тонко нарезанного маринованного мяса и гарниров. Очарование Юго-Восточной Азии шашлыками – самым известным индонезийским сатай – породило сотни сильных региональных стилей.Южноафриканский браай – это не только праздник стейков и сосисок, но и социальный клей.

Особенно сложно определить происхождение американского барбекю. В своей книге Черный дым: афроамериканцы и Соединенные Штаты барбекю писатель и судья по приготовлению барбекю Адриан Миллер восходит к слову «барбакоа», доколумбовому карибскому термину для обозначения деревянного каркаса, используемого для хранения продуктов над дымным огнем. предотвратить порчу. В конце концов, отмечает Миллер, испанцы начали использовать это слово для описания как устройства, так и процесса приготовления мяса.Но американское барбекю – изобретение не только местных жителей. Миллер также указывает на исследования и работы д-ра Джессики Б. Харрис, Зоры Нил Херстон и Майкла Твитти, указывающие на то, что методы консервирования и приготовления мяса с корнями в Западной Африке также распространились на юг Америки через атлантическую работорговлю и африканская диаспора.

Сегодня в Соединенных Штатах термин «барбекю» расширился и включает любые виды мяса или рыбы, приготовленные на открытом огне или на открытом огне.Но это не значит, что нужно ограничиваться только животными белками. Сытные овощи, растительные ингредиенты, такие как тофу и темпе, даже сочные летние фрукты – все это приносит пользу от поцелуя дымного пламени. Если вы настроены на шашлык, тушеную свинину или просто сочный кусок идеально обжаренного мяса, вот наши любимые рецепты барбекю со всего мира.

Ремко Краайевелд

Для этого вегетарианского сатая от шеф-повара и автора кулинарной книги Ваня Ван дер Леедена предпочтительнее длинные и тонкие азиатские баклажаны, чем глобус.Кусочки небольшого размера должны быть мягкими внутри и слегка хрустящими и обугленными снаружи. Рецепт кисло-сладкого сатай из баклажанов »

Ремко Краайевелд

В этой классической индонезийской уличной еде с острова Ява маринованный сатай из вешенок, приготовленный на углях, приобретает приятный мясной вкус и текстуру. Получить рецепт Сатай Джамур (Сатай с яванскими вешенками) »

Дрю Энтони Смит

В этом варианте свекольный порошок – натуральная альтернатива – придает ярко-красный цвет и добавляет сладости.Получить рецепт курицы Чар Сиу »

Мэтт Тейлор-Гросс

«Это было одним из моих любимых в детстве. Вкус сладкий, соленый и острый, но все это уравновешивается. К тому же это мясо на палочке, а какой ребенок или взрослый не любит это? ” –Лин Коэн из Pig & Khao. Рецепт филиппинских шашлыков из курицы барбекю »

Остин Буш

Цыпленок, приправленный и приготовленный на углях, является основным продуктом питания в Таиланде, но пара элементов делает этот южный вариант уникальным.В частности, его маринад – это, по сути, карри, который наносится слоями на мясо во время приготовления, в результате чего жареная птица получается насыщенной, чрезвычайно ароматной и дымной. Получить рецепт Кай Кавлаэ (курица-гриль по-южно-тайски) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Этот рецепт основан на рецепте из Поваренной книги Джойса Чена (Дж. Б. Липпинкотт, 1962) одноименным автором. Для этого блюда нам нравится использовать более постные ребрышки в китайском стиле, также называемые св.Стиль Луи, из которого удалены грудные кости и лоскуты хрящевой ткани. Рецепт китайских ребрышек на гриле »

Мэтт Тейлор-Гросс

Названный в честь парка в Центральной долине, Калифорния – популярного места встреч большой камбоджийской общины, эти шашлыки намазывают ароматной пастой из лимонной травы, макрутского лайма и рыбного соуса, прежде чем встретить жар на углях. Рецепт шашлыка из говядины Angel Cruz »

Тед + Челси Кавано

Пламенный ароматный маринад для вяленой говядины прекрасно сочетается с богатством жирной свиной лопатки.Рецепт ямайского вяленого свинины »

Тед + Челси Кавано

Цыпленок целиком разрезается на четвертинки, затем покрывается живым маринадом для джек и жарится на гриле. Рецепт лучшего ямайского куриного вяленого мяса »

Мэтт Тейлор-Гросс

Это блюдо из кальмаров на гриле, покрытое острым соусом и покрытое арахисом и кинзой, – тайское придорожное угощение. Рецепт тайского обугленного кальмара (Pla Muek Yang) »

Крукс и Джексон

«Вы не найдете более аутентичного блюда из браай, чем это», – говорит мясник Энди Феннер, который кормит гостей этими сырными бутербродами, когда они раскалывают свое первое пиво.Braaibroodjie переводится как «хлеб для барбекю», и в этой версии перед приготовлением на гриле ломтики складываются с чеддером, помидорами, луком и чатни. Чатни – ключ к успеху: Mrs. Ball’s, культовый бренд в Южной Африке, готовят из сухофруктов и уксуса, но подойдет любой кисло-сладкий чатни. Рецепт южноафриканского жареного сыра (Braaibroodjie) »

Тим Робисон

Подобно кусту – фруктовый сироп с добавлением уксуса – этот черничный соус дает бодрящий напиток, если его смешать с содовой или выпивкой.Это также первый шаг к фруктовому винегрету и идеальная глазурь для цыпленка, запеченного на гриле или запеченного в духовке. Имейте в виду, что это не маринад. Смажьте его кистью ближе к концу приготовления и дайте курице впитаться еще больше соуса перед подачей на стол. Последнее замачивание является ключевым моментом. Рецепт курицы-шашлыка с черникой »

Поместите вырезку в морозилку на 20 минут, чтобы ее было легче нарезать – чем тоньше, тем лучше, если речь идет об этом классическом корейском приготовлении.После того, как вы выпили маринад из острого соевого соуса, нежное мясо быстро готовится на сильном огне, образуя ароматный уголь. Рецепт Булгоги (говядина для барбекю по-корейски) »

Фариде Садегин

Этот ближневосточный куриный шашлык с запахом чеснока, тмина и мяты можно подавать с рисом басмати или лепешками. Рецепт пряных куриных шашлыков с чесночно-йогуртовым соусом (Шиш Таук) »

Майкл Турек

При приготовлении на гриле и затем копчении эти ребрышки придают им насыщенную корочку и душистый вкус.Рецепт ребрышек, копченных на углях »

Лаура Сант

Густой ароматный маринад из мяты, перца Алеппо и турецкой пасты из сладкого красного перца карамелизируется снаружи этих жареных куриных шашлыков. Рецепт куриных шашлыков (Тавук Кебаби) в маринаде из мяты и перца Алеппо »

Остин Буш

Хотя для этого дымного тайского фирменного блюда обычно готовят курицу, нарезать ее на кусочки размером с порцию тоже хорошо.Получить рецепт курицы на гриле со сладким соусом чили (Gai Yahng) »

Тодд Коулман

В Лексингтоне, штат Северная Каролина, свиная лопатка нарезается и подается с терпким томатным соусом. Рецепт лексингтонской свинины »

Томас Пейн

Эти шашлычки от шеф-повара и ресторатора Мехервана Ирани сделаны из жареного сыра (буквально). Панир не очень впитывает влагу и с трудом удерживает маринад, поэтому придайте ему дополнительный оттенок, посыпав чаат масала – смесь специй, которая традиционно используется для завершения приготовления индийских блюд на гриле.Получить рецепт шашлыка Paneer Tikka Kebabs »

Томас Пейн

Пряный маринад из йогурта творит чудеса с куриными грудками без костей и кожи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *