Рецепт ребрышки в духовке с картошкой в рукаве: Ребрышки с картошкой в рукаве — Кулинарные рецепты любящей жены

Второе блюдо “на скорую руку” – говядина на ребрышках с картошкой

На первый взгляд сложное блюдо – говяжьи ребрышки в духовке с картошкой готовится очень просто. Достаточно сделать правильный маринад, и он гарантированно выйдет сочным.

Ингредиенты:

• ребрышки говяжьи – 700-800 г;
• картофель – 1 кг;
• лук-репка – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное (или другое растительное) масло – 3 стол. ложки;
• порошок куркумы – 0,5 ч.л. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• молотая паприка – 1/2 ч.л. ложки;
• соль;
• разных перцев;
• кипятка (или мясного бульона) – 2 стакана.

Приготовление:

Закрыл и забыл – ребрышки, тушеные в духовке

Это блюдо можно приготовить и на плите, но говяжьи ребрышки, тушеные в духовке, имеют более выраженный вкус, а само мясо нежное, при этом сохраняя его форма.

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки – килограмм;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 200 г;
• горошины перца – 1 ч. л. ложка;
• соль;
• чеснок – 2 средних зубчика;
• масло растительное – 50 мл.

Кулинария:

Совет! Через полтора часа осторожно отогните край фольги и проверьте, не испарилась ли вся жидкость. Если это так, добавьте еще немного воды.

Мясо сохранит всю свою сочность, никогда не пересохнет и не подгорит, если приготовить говяжьи ребрышки в духовке в фольге. У этого способа есть еще одно преимущество – духовка и противень после приготовления останутся абсолютно чистыми.

Состав:

• ребра – один килограмм;
• масло растительное – 2 стол. ложки;
• готовая смесь прованских трав – 2 стол. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец;
• соль.

Приготовление:

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой – очень аппетитное и сытное блюдо. Его непременно оценят представители мужского пола, а также все любители плотной трапезы. Ингредиенты готовятся одновременно в одной емкости. Поэтому нам остается только отправить форму в духовку, а потом можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовке мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «тающим во рту». А ломтики картофеля, которые дополняют говяжьи ребрышки, устраняют необходимость в отдельном гарнире.

Ингредиенты:

• ребрышки говяжьи – 600-700 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лампа – 1 шт.;
• масло растительное – 2-3 ст. ложки;
• чеснок – 2-3 зубца;
• куркума – ½ чайной ложки;
• перец молотый (сладкий) – ½ чайной ложки;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Говяжьи ребрышки в духовке – простой рецепт с картошкой

1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки (чтобы на каждой косточке осталось мясо). Щедро натереть солью, смесью перцев и, по желанию, любимыми ароматными специями. Поместите в большую миску и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.
   
2. А пока занимаемся картофелем. Помыв и очистив, нарежьте клубни примерно одинаковыми ломтиками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
   
3. Тщательно перемешайте ломтики картофеля, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
   
4. Смажьте дно термостойкой емкости растительным маслом. Выложите говяжьи ребрышки в один слой. Сверху посыпаем мясо предварительно очищенным и нарезанным «перьями» луком, а также нарезанной произвольными кусочками морковью.
   
5. Далее ровным слоем распределить пропитанный специями картофель.
   
6. Добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока для аромата. Завершающим штрихом влейте в ингредиенты блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв его крышкой или листом фольги, отправьте емкость в разогретую духовку.
   
7. Запекаем говяжьи ребрышки в духовке с картофелем при температуре 180 градусов в течение полутора часов (время приготовления зависит от размера мясных кусочков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию посыпаем готовое блюдо зеленью.
   
8. Говяжьи ребрышки подаем с картофелем, по желанию дополняя сытный обед легкими овощными салатами. Как вариант, в данном случае идеально

Одно только воспоминание о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, вызывает слюнотечение. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это все о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребрышки, чтобы они могли составить конкуренцию ресторанным блюдам. А секрет в правильном мясе и приправах.

Для приготовления берите ребрышки с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает трапезу незабываемой. Что можно добавить? Возьмите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, лимонный сок и даже кефир. Сочетайте в маринаде самые разные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и другие, которые есть в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Мягкость и вкус блюда зависят от времени маринования говядины. В идеале на этот процесс нужно потратить 8-12 часов. Если времени в обрез, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.

Сколько варить ребрышки

Точного ответа, сколько запекать ребрышки в духовке, не услышишь даже от самого опытного повара. Сроки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. И мощность вашей духовки может сыграть немалую роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты требуют более длительного запекания.

Рецепт говяжьих ребрышек в духовке (вкусный маринад)

Приготовив мясо на кости по этому рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки сможете есть практически губами. Они такие мягкие и нежные.

Возьми:

• Говяжьи ребрышки – около килограмма.
• Соевый соус – 40 мл.
• Мед – большая ложка.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
• Паприка – ½ чайной ложки.
• Горчица – большая ложка.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

Ребрышки промыть, немного обсушить бумажным полотенцем, сложить в глубокую емкость.

Для приготовления маринада налить в миску соевый соус, масло. Всыпать смесь перцев и паприку. Далее положить горчицу с медом. Все это тщательно перемешать, растереть, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад и отрегулируйте на соль. зубчики чеснока измельчить в мелкую крошку, добавить в маринад. Еще раз хорошо перемешайте соус.

Заготовки залить, спрятать под пищевую пленку и поставить на полку холодильника. Идеальное время маринования — ночь, потому что чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если у вас нет необходимого времени, подержите хотя бы пару часов.

Промаринованные заготовки уложить в жаропрочную форму. Заверните его в фольгу или поместите в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось отверстий.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от размера ребрышек. Температура в духовке 180 о С.

По истечении указанного времени вынуть форму, открыть. Верните в духовку еще на 15 минут, чтобы образовалась красивая золотистая корочка. Советую увеличить температуру примерно до 200°С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю вы уже поняли, что для того, чтобы говядина стала нежной и сочной, ее нужно тушить в духовка надолго. И здесь ничего нельзя изменить. Но можно поиграть со специями. Следующий рецепт тому подтверждение.

• Ребрышки – 800 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Лампа.
• Красное вино – 300 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мука – столовая ложка.
• Чабрец – пара веточек.
• Бульон (кипяток) – ½ стакана.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Способ запекания:

1. Если ребрышки слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Мясо промыть, обсушить салфетками.
2. В миске смешать муку, перец, соль. Разогрейте масло в сковороде, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарить на сильном огне до красивого румянца.
3. Перенесите заготовки в форму. На этом этапе ребра лучше прикрыть любым способом.
4. Репчатый лук нарезать полукольцами, зубчики чеснока измельчить. Отправьте их на сковороду, в которой жарилось мясо. Обжарить их на сильном огне буквально пару минут.
5. Добавить нарезанные грибы, продолжать готовить, пока не выпарится вся жидкость (примерно 10 минут).
6. Влить вино, бульон, дать закипеть соусу. Кипятить до тех пор, пока не испарится запах спирта. Солим, приправляем перцем.
7. Залить жареные ребрышки соусом, бросить тимьян, перемешать содержимое.
8. Поставить в духовку. Первый час запекайте ребрышки при 180°С (под крышкой или фольгой).
№
9. Затем уменьшить огонь до 150°С, варить при медленном кипении еще 2 часа.
10. Удалите веточки тимьяна, выключите духовку, дайте постоять 10 минут. Блюдо готово.

Говяжьи ребрышки с картофелем

Аппетитное блюдо, которое оценят все любители вкусно и сытно поесть, особенно мужчины. При длительном тушении в мясном соусе картофель пропитывается и становится невероятно вкусным.

Требуется:

• Ребрышки – 700 гр.
• Морковь.
• Картофель – 1 кг.
• Лампа.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло растительное – 3 столовые ложки.
• Паприка сладкая, куркума – по ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

1. Мясные ребрышки подготовить к работе, обильно натереть солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие специи, по вашему желанию. Выложите заготовки в емкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
2. Очистить клубни картофеля, нарезать крупными ломтиками. Выложить в миску, приправить куркумой, паприкой, немного посолить. Перемешайте руками, распределяя приправы по ломтикам.
№
3. Смажьте маслом дно и бортики формы для запекания и выложите ребрышки в один слой.
4. Лук произвольно покрошить, мясо посыпать. Натереть морковь, покрыть луковым слоем.
5. Разложите ломтики картофеля по поверхности блюда, посыпьте измельченным чесноком.
6. Залить 1,5-2 стаканами воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
7. Выпекать блюдо при температуре 180°С, установив таймер на 1-1,5 часа.
8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпать зеленью и дополнить овощным салатом.

Как запечь говяжьи ребрышки в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребрышки очень долго тушатся, поэтому почти всегда они покрыты фольгой или спрятаны в рукав. Сохраните замечательный рецепт запеканки с томатным соусом и обилием приправ. Считаю одним из лучших вариантов.

• Ребрышки – 1,5 кг.
• Томатный соус – 60 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Лук сушеный (или свежий) – 15 гр.
• Жидкий дым – 40 мл.
• Чеснок – 20 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Перец красный, острый – 5 гр.
• Паприка, орегано, карри – 10-15 гр.
• Соль – 10 гр.

Способ приготовления:

1. Промойте и высушите ребра. Смазать жидким дымом и оливковым маслом.
2. В отдельной миске смешайте все приправы, указанные в рецепте, кроме томатного соуса. Обвалять в этой смеси заготовки ребер. Накрыть фольгой и отправить мариноваться на 1-2 часа в холод.
3. Застелите противень листом фольги, оставив длинный конец. Выложить мясо, накрыть хвост фольгой и закрепить.
4. Первые пару часов готовьте при 150-160°С, установив противень на средний уровень духовки.
5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Дальше действуйте по ситуации. Если ребрышки почти готовы, смажьте их томатным соусом, поставьте в духовку на 10-15 минут. Но, если мясо еще не достигло нужной мягкости, сначала дождитесь этого, а уже сверху промажьте соусом.

Вкуснейшие говяжьи ребрышки, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают только ребрышки, всегда дополняя их овощной массой. Используйте все, что есть в наличии, ограничений нет. Или возьмем этот рецепт в качестве примера.

Требуется:

• Телятина (говядина) на ребрышках – 600 гр.
• Вино белое полусухое – стакан.
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Картофель – 6-7 клубней.
• Морковь.
• Петрушка, укроп.
• Соль, приправы готовые для говядины (розмарин, тимьян).

Технология приготовления:

1. Ребрышки разделить на порции, промыть, обсушить.
2. Посыпать приправами, посолить, перемешать, чтобы специи распределились по мясу. Влить вино, накрыть и поставить в холодильник на 3-4 часа.
3. По истечении указанного времени слить лишний маринад, кусочки немного отжать руками.
4. Пока мясо маринуется, очистите овощи. Корнеплоды нарезать кубиками, брокколи разделить на небольшие соцветия, соизмеримые с нарезкой картофеля.
5. Возьмите термостойкую форму. Из части овощей сделать подушку для мяса, сверху выложить ребрышки. Накройте их остальными овощами.
6. Спрятать ингредиенты под фольгу, поставить в духовку. Готовить при 180-200°С, включив таймер на 1 час. Затем проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время выпекания.

Тушеные говяжьи ребрышки в горчице

Рецепт Дж. Оливера. Это занимает много времени, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Обратите внимание, рецепт подходит для праздничного угощения.

• Ребрышки – 1,2 кг.
• Кетчуп – 100 мл.
• Томатная паста – 70 гр.
• Горчица острая – 2 маленькие ложки.
• Мед – 3 маленькие ложки.
• Темное пиво – 100 мл.
• Вустерширский соус – 3 маленькие ложки
• Оливковое масло.
• Перец, соль.

Способ запекания:

1. Мясо промыть, обсушить салфетками, выложить в глубокую термостойкую посуду.
2. Посыпать солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом. хорошо перемешать руками.
3. Форму спрятать под фольгу, поставить в духовку, разогретую до 180°С. Включить таймер на 8 часов. В конце варки на дне формы будет много бульона, а косточки будут легко отходить от костей.
4. Чтобы приготовить вкусный соус к мясу, налейте в кастрюлю пиво, вустерширский соус. Добавить мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Все хорошо перемешать.
5. Слить бульон из формы с мясом. Соль перец. Отрегулируйте вкус на соль. Варите соус 15 минут, пока он не загустеет.
6. Полученным соусом смажьте ребра, верните форму в духовку. Раскрыть фольгой, продолжать запекать блюдо еще 30 минут.

Видеорецепт: как вкусно запечь ребрышки

Вот изумительный маринад, который сделает блюдо незабываемым. Смотрите, повторяйте действия автора видео, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

Шаг 1: подготовьте ребрышки.

В первую очередь берем нужное количество свежих говяжьих ребрышек, тщательно промываем их под проточной холодной проточной водой и обсушиваем бумажными кухонными полотенцами. Затем положите на разделочную доску и срежьте с них мембрану. Как правило, он располагается в нижней части, сбоку от костей, если его оставить, мясо будет трудно жевать.

Дальше действуем по желанию, либо рубим ребрышки поперек на сегменты, оставляя в каждой порции примерно по одной-трем реберным косточкам, либо оставляем целым куском или разрезаем на 2 части, все зависит от вашего желания. Затем натираем их по вкусу солью, молотым черным перцем и отправляем в глубокую миску 15–20 минут .

Шаг 2: Подготовьте духовку и противень.

Тем временем включите и разогрейте духовку. до 220 градусов Цельсия . Затем застилаем противень с антипригарным покрытием листом пищевой алюминиевой фольги, кладем на него металлическую решетку и переходим к следующему шагу.

Шаг 3: Обжарьте ребрышки.

Ставим глубокую сковороду на средний огонь и наливаем в нее 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда сильно нагреется, выложить по очереди подготовленные ребрышки и обжарить со всех сторон до румяной корочки. До полной готовности их доводить не нужно, просто обжарьте их на масле до появления на поверхности плотной корочки, она поможет сохранить мясной сок при запекании. После этого перекладываем ребрышки на большую плоскую посуду и начинаем готовить соус.

Шаг 4: Приготовьте медово-сливочный соус.

Вместо кастрюли поставить небольшую кастрюльку и растопить в ней кусочек сливочного масла. Спустя 2-3 минуты влить соевый соус, положить мед и горчицу. На среднем огне довести все до кипения, всыпать в полученный соус розмарин, проварить пару минут, снять с плиты и дать немного остыть.

Шаг 5: Подготовьте ребрышки к запеканию.

Далее с помощью кисточки для выпечки смазать слабосоленые ребрышки толстым слоем медово-сливочного соуса. Не пропускаем ни одного места, чтобы ароматная смесь покрывала мясо со всех сторон. После этого отправляем ребрышки на подготовленный противень.

Шаг 6: Запеките ребрышки в духовке.

Затем еще сырое блюдо ставим в разогретую духовку на 35–40 минут . Периодически с интервалами поливать ребрышки каждые 10 минут остальное соус . По истечении необходимого времени кухонным ножом делаем небольшой надрез возле косточки на одном из кусочков.