Рецепт салат из перца болгарского на зиму: Болгарский перец на зиму «Пальчики оближешь»

Болгария — щедрая страна. И люди там добродушные и веселые. Гостей встречают радостно, угощают от души и не любят отпускать. В любом трактире — вам всегда будет предложена рюмка превосходной домашней ракии (виноградная водка, высшего качества) с кусочком брынза, болгарский салат или другая холодная закуска.

Простой салат — жареный сладкий перец с маринованным луком, готовится проще простого и является идеальной закуской во всех смыслах! Сладкий перец — распространенная овощная культура, и болгарский перец — одна из них. Плод болгарского перца крупный и мясистый, отлично подходит для салатов и других блюд. Примечательно, что в Болгарии сладкий перец также называют болгарским.

Каким бы ни был салат, он практически всегда содержит болгарский перец. Говорят, что полвека назад лидеры Болгарии дали задание придумать салат из лучших болгарских продуктов. И тогда появился шопский салат — огурцы, помидоры и брынза. Да, это шедевр! Но большинство болгарских кулинаров, не сговариваясь, стали добавлять в салат болгарский перец.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты

2 порции

• Перец сладкий 2-4 шт
• Лук сладкий фиолетовый 1 шт
• Винный уксус 1-2 ст. л.
• Растительное масло 3-4 ст. л.

Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

1. Болгарский салат из жареного перца готовится несложно и быстро. Очистить лук и не очень мелко нарезать. Сложить в пиалу или чашку, полить винным уксусом. На 30 мин оставить для маринования.
2. Перец можно испечь или пожарить. Перец вымыть, удалить семена. Разрезать на небольшие ломтики. На раскаленную сковородку вылить масло и добавить перец. Перемешать, чтобы масло покрыло перец тонкой пленкой. Обжаривать перец в течение 10 мин.
3. Убавить огонь и тушить болгарский перец до мягкости под крышкой.
   Затем крышку снять и обжаривать, пока поверхность перца не начнет совсем немного румяниться. Жареный перец сам по себе имеет уникальный и тонкий вкус.
4. Жареный болгарский перец должен остыть до комнатной температуры, иначе при смешивании салата он сварит кусочки лука. Кстати, все ингредиенты стоит приготовить заранее и охладить.
5. С маринованного лука слить всю жидкость и немного отжать. Добавить маринованный лук к обжаренному перцу и перемешать.
6. Солить, мазать майонезом и прочей синтетикой — не надо! Салат подается только с растительным маслом. Если осталось масло, на котором обжаривался перец, оно подойдет лучше всего. Как вариант, можно добавить 1 ст. л. масла из заготовки перец в масле. Или, что более просто, обычное подсолнечное масло.
7. В Болгарии часто перец не измельчают перед запеканием или обжариванием, а подают целым, обязательно очищая внешнюю оболочку. Иногда закуска подается с черными оливками.
8. По желанию, можно немного поперчить или добавить щепотку сухих ароматных трав, характерных для Балкан — чабер, орегано.
9. Салат из перца — прекрасная закуска, подавайте к столу немедленно! Когда у меня собираются друзья, я всегда готовлю много салата, и, пока начинается застолье, всегда можно успеть приготовить жареную отбивную из свинины на гриле или другие вкусные мясные блюда.
10. К салату можно добавить кусочки свежей брынзы, зелень, оливки — выложить все на большую тарелку и не смешивать, чтобы получилось ассорти. По такому принципу готовится сложный грибной салат — все ингредиенты раскладываются на большом блюде и не смешиваются.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со сладким перцем.

Болгарский салат из перца, маринованного лука и масла — это очень вкусно

Факты про рецепт

Салат из болгарского перца с каперсами и оливками Рецепт

В конце лета сладкий перец любого цвета созреет и будет готов, намного лучше, чем безвкусные тепличные сорта из супермаркетов, доступные круглый год. Тонко нарезанные и заправленные острым соусом винегрет, эти перцы станут идеальным первым блюдом или антипасто.

Реклама

Выход: 4 порции

• 4 сладких перца разных цветов
• 1 филе анчоусов и еще немного для украшения
• 1small чесночная гвоздика
• 2tabloons красного вина уксус
• 1teaspoon Capers, нарезанные, плюс целые каперсы для гарнира
• ¼cup Extra-Virgin Olive Moil
• соль и перец
• 1cup с пола черные оливки, такие как Кастельветрано или марокканские, без косточек, по желанию
• Руккола, для украшения (по желанию)
• Сушеный итальянский орегано, для посыпки (по желанию)

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Разрежьте перец пополам сверху вниз. Удалите плодоножки, семена и прожилки, затем нарежьте перец полосками шириной около ⅛ дюйма.

2. Шаг 2

   Приготовьте винегрет: С помощью ступки и пестика растолочь филе анчоусов и чеснок в пасту. Переложите в небольшую миску и добавьте красный винный уксус и нарезанные каперсы. Добавьте оливковое масло и приправьте винегрет солью и перцем.

3. Шаг 3

   Положите нарезанный перец в большую миску. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Добавьте винегрет и снова перемешайте. Оставьте на 10 минут, затем снова попробуйте и отрегулируйте приправу. (Салат может стоять от 15 до 20 минут без страданий.)

4. Шаг 4

   Переложить на сервировочное блюдо. Украсьте помидорами черри, целыми каперсами, оливками и филе анчоусов. Окружите рукколой, если используете. Посыпать орегано, если используете.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

• Bell Pepper
• Cherry Tomato
• Olives
• Salad
• Appetizer

More Recipes From David Tanis

• Blackberry Crisp With Cardamom Custard Sauce

  David Tanis

  1 hour 20 минут

• Баранья лопатка, приготовленная на медленном огне с зеленой фасолью

  Дэвид Танис

  3 от 1/2 до 4 часов

• Шашлык из креветок на гриле с соусом из жареного красного перца

  David Tanis

  1 hour

• White Bean Salad With Roasted Cauliflower

  David Tanis

  1 hour

• Hibiscus Punch

  David Tanis

  40 minutes, plus chilling

• Beet Soup With Эстрагон, зеленый лук и йогурт

  David Tanis

  40 минут плюс время для приготовления свеклы

• Мандариновый пирог

  David Tanis

  2 часа плюс не менее 4 часов охлаждения

• Easy

  сардины на масел -чертовом хлебе

  David Tanis

  20 минут

• Сердечная капуста, сквош и суп из фасоли

  David Tanis

  1 час. Лимон

  David Tanis

  20 минут

• Easy

  Клубника в красном вине

  David Tanis

  15 минут плюс мацерация

• Roast Chicken With Green Garlic, Herbs and Potatoes

  David Tanis

  About 3 hours

• Lamb Patties With Fried Onions And Tahini-Yogurt Sauce

  David Tanis

  1 1/2 hours

• Shaved Салат со спаржей и редисом

  Давид Танис

  15 минут

• Easy

  Летние овощи в пикантном йогуртовом соусе

  Давид Танис

  30 минут

• Паста с креветками, кукурузой и базиликом

  Давид Танис

  30 минут

Кулинарные тренды

Руководство по приготовлению

Салат с фасолью и болгарским перцем 9000 Рецепт

“Красочное и полезное блюдо!”

Через:

10 минут

Ингредиенты:

12

Подается:

ингредиенты

• 2 (15 унций) банки черной фасоли, осушенные и промытые
• 1 (16 унций) консервированной фасоли каннеллини, осушенной и промытой
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
• 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 чашки красного лука, нарезанного
• 1-2 зубчик чеснока, измельченный
• ¹ ⁄ ₂ стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1 большой лимон, сок
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль

направления

• Добавьте все подготовленные ингредиенты в миску.