Рецепт шампиньонов маринованных на зиму: Маринованные шампиньоны на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Маринованные шампиньоны на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Давайте очень тщательно пересмотрим каждый грибочек. Несмотря на то, что это не лесные шампиньоны, грязи в них всегда предостаточно. А еще могут затесаться гнилые экземпляры, раздавленные и тому подобные. Вот и уберем все это, если попалось.

  • Шаг 2:

    Затем обрежем ножки. Не полностью, а там, где они почернели или потрескались. Так симпатичнее. Хотя можно и без этого шага обойтись.

  • Шаг 3:

    Я не люблю шампиньоны промывать. Да и многие кулинары не рекомендуют это делать, т.к. вода как бы убивает присущий шампиньонам специфический запах. Но это не тот случай. Мыть надо, ведь на этих небольших грибочках было очень много грязи. Я, естественно, не обошлась без этого шага и промыла.

  • Шаг 4:

    Причем воду меняла несколько раз. Приходилось даже ножичком выскабливать кое-где. Словом, моем, пока шампиньоны не станут чистенькими.

  • Шаг 5:

    Как только стало ясно, что они чистые, я, залив их водой, отправила в кастрюльку.

    На отваривание ушло 20 минут. Чтобы не терять время, я простерилизовала банку и крышку – прокипятила и высушила их.

  • Шаг 6:

    Пока все это делалось на плите, на столе я взялась за приготовление маринада. Для этого вскипятила воду, добавила туда соль, сахар, масло и уксус 6%.

  • Шаг 7:

    Пускай раствор покипит минуты 2-3, а мы процедим проваренные грибы удобным образом (дуршлаг, например). Отвар уберем вообще, он не понадобится.

  • Шаг 8:

    Если маринад готов, отправим в него грибы. Пусть покипят минуты 3. Огонь уберите после закипания, пусть он будет небольшой.

  • Шаг 9:

    Времени не теряем, а раскладываем в приготовленную баночку чеснок (я его раздробила), лавровый лист и горошины обоих видов перца.

  • Шаг 10:

    Залив все это маринадом с грибами, сразу же закрутим крышечкой банку и поставим ее куда-то остывать, перевернув вверх дном. Храним в прохладном (не выше 18 градусов тепла) месте. А зимой наслаждаемся!

  • Шампиньоны, маринованные на зиму: рецепт

    Шампиньоны, маринованные на зиму в домашних условиях, по вкусу практически не уступают магазинным — они такие же плотные и кисленькие, пахнут чесноком и перцем. Можно подавать как закуску и использовать для приготовления праздничных салатов.

    Вы спросите, зачем заготавливать шампиньоны на зиму, если они продаются круглый год, всегда можно замариновать небольшую порцию и употребить в ближайшие пару дней? Зачем заморачиваться с консервированием? Во-первых, удобно иметь баночку под рукой на случай, если внезапно нагрянули гости. Открыл — и закуска готова. Во-вторых, у вас всегда будет готов полуфабрикат собственного производства для приготовления всевозможных салатов с грибами. И в конце концов, вы сможете сэкономить, ведь зимой шампиньоны наверняка будут стоить дороже. Пожалуй, последний довод – основной для понимания, почему рецепт шампиньонов, маринованных на зиму, стоит сохранить в свою кулинарную книгу.

    Чтобы консервация получилась вкусной и безопасной, не нарушайте технологию приготовления. Для маринования постарайтесь выбрать шампиньоны с еще нераскрывшейся шляпкой (она должна плотно прилегать к ножке), белого цвета, без вмятин и повреждений. Тогда они будут плотненькими, кремово-бежевыми, а маринад останется прозрачным. Выход из 1 кг шампиньонов — 2 банки по 0,5 литра.

    Общее время приготовления: 60 минут
    Время приготовления: 30 минут

    Выход: 1 л

    Ингредиенты

    • шампиньоны – 1 кг
    • вода – 300 мл
    • 9% уксус – 60 мл
    • сахар – 1 ст. л. без горки
    • соль – 1 ст. л. с горкой
    • лавровый лист – 2 шт.
    • душистый перец – 2 шт.
    • черный перец – 6 шт.
    • чеснок – 3 зуб.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Шампиньоны промойте в холодной проточной воде. Уделите внимание каждому грибочку — аккуратно счистите ножом загрязнения, слегка подрежьте ножку.

      Если шампиньоны более-менее чистые, то можете просто пройтись сверху мочалкой, чтобы убрать мелкие частички песка и прочего мусора.

    2. В просторной кастрюле доведите до кипения пару литров воды. Как только закипит, высыпьте в воду подготовленные грибы. Проварите 10 минут на сильном огне без крышки. Воду слейте (она больше не понадобится), а грибочки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. За счет такого предварительного отваривания вы избавитесь от мелких частичек грунта, которые могли остаться на поверхности шампиньонов.

    3. Далее приготовьте маринад для грибов из 300 мл воды, соли, сахара и специй. Туда же засыпьте чеснок, нарезанный пластинками. Доведите маринад до кипения.

    4. Высыпьте грибы в кипящий маринад. И варите 20 минут под крышкой на слабом огне. Поначалу будет казаться, что жидкости недостаточно, но со временем шампиньоны уварятся и дадут много собственного сока.

    5. Если на поверхности есть пена, то ее нужно убирать. Под конец варки влейте 9-процентный уксус. Проварите грибы еще 1-2 минуты и снимите с огня.

    6. Сразу же, пока горячие, разложите шампиньоны по баночкам (вместе со специями, в которых они варились), залейте рассолом из кастрюли.

      Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте в таком виде до полного остывания, после чего уберите маринованные шампиньоны на зиму в погреб для хранения или в другое прохладное и темное место.

    Как приготовить маринованные грибы шампиньоны на зиму в домашних условиях: рецепты с фото

    Неопытные хозяйки, желая сделать заготовку закуски из грибов, стараются найти ответ на вопрос, как мариновать шампиньоны на зиму, чтобы было вкусно и просто. Для начала нужно ознакомиться с подготовительным процессом маринования, после чего делать данную работу будет проще.

    Чаще всего для маринования берут шампиньоны, вешенки, грузди и опята. Однако для заготовки подойдут не только классические грибы, но и волнушки и сыроежки, которые необходимо предварительно вымачивать в холодной воде в течение двух дней для удаления горечи. Как и при солении, маринуют каждый сорт грибов отдельно. Грибы, отобранные для маринования, необходимо тщательно промыть в проточной воде, немного обсушить, разрезать на одинаковые кусочки и уложить в эмалированную посуду. Приготовить рассол из расчета на 1 кг грибов стакан воды и 40–45 г соли, залить грибы рассолом и варить до готовности на небольшом огне, периодически снимая пену. В горячий отвар с грибами добавить пряности и 80 % уксусную эссенцию, из расчета на 1 кг грибов 1 чайную ложку эссенции. Затем кастрюлю с грибами быстро вынести на холод или охладить в холодной воде, перелить в посуду для соления и хранить в холодном помещении. Для более длительного хранения маринованных грибов их можно консервировать. Чтобы удалить избытки кислоты из маринованных грибов, их нужно прокипятить 5–6 минут в воде.

    Далее представлены лучшие рецепты с фото с подробным описанием приготовления шампиньонов, маринованных на зиму, просмотрев которые, можно выбрать наиболее приемлемые.

    Быстрый рецепт шампиньонов, маринованных на зиму с чесноком и луком

    Ингредиенты

    • шампиньоны отварные – 5 кг
    • лук репчатый – 7–8 шт.
    • уксус столовый – 1 л
    • вода – 1,5 л
    • перец душистый горошком – 2 чайные ложки
    • лавровый лист -8-10 шт.
    • чеснок – 1 головка
    • корица молотая – 0,5 чайной ложки
    • соль и сахар – по 10 чайных ложек

    Это быстрый рецепт приготовления шампиньонов, маринованных на зиму, который расскажет, как сделать заготовку вкусно и без длительного нахождения на кухне.

    1. Грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, затем грибы отжать под грузом.
    2. Лук почистить и очень мелко порубить.
    3. Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.
    4. Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль и сахар, добавить пряности и лук, чеснок, довести до кипения.
    5. В кипящий рассол положить грибы и проварить их в течение 5–6 минут, затем в грибы с рассолом добавить уксус и довести до кипения.
    6. Горячие грибы переложить в посуду для маринования и залить их горячим маринадом, в котором они варились.
    7. Посуду плотно закрыть, остудить при комнатной температуре, а затем вынести в холодное место.
    8. В случае появления на поверхности плесени, ее необходимо собрать и выбросить, а заплесневелые грибы промыть кипятком и прокипятить с маринадом в течение 10 минут, добавить немного уксуса, довести до кипения и переложить в сухую чистую посуду, залив грибы горячим маринадом. Поставить в холодное место.

    Шампиньоны, маринованные на зиму с чесноком и луком – острая, пряная заготовка, которая займет почетное место на любом столе.

    Как дома мариновать шампиньоны с уксусом на зиму

    Ингредиенты

    • молодые мелкие шампиньоны – 5 кг
    • масло растительное – 0,6 л
    • уксус столовый – 2,5 стакана
    • перец черный молотый -3-4 чайные ложки
    • лавровый лист – 5–6 шт.
    • соль – по вкусу

    Мариновать шампиньоны дома на зиму – не такое уж сложное дело, как может показаться новичкам, что и докажет данный рецепт.

    Грибы почистить, тщательно промыть и обсушить на воздухе.

    В кастрюлю влить растительное масло, довести до кипения, положить в кипящее масло грибы и проварить 10 минут.

    Затем грибы разложить в банки, равномерно залить их маслом, в котором они варились, добавить соль по вкусу, влить уксус, положить пряности.

    Банки поставить на водяную баню и варить в течение часа с момента закипания воды.

    По истечении этого времени банки вынуть, в каждую банку осторожно влить прокаленное растительное масло, так чтобы слой масла составлял 1–2 см.

    Горлышки банок накрыть несколькими слоями пергаментной бумаги и обвязать бечевкой. Хранить в темном, холодном месте.

    Вкусные маринованные шампиньоны с гвоздикой на зиму

    Ингредиенты

    • шампиньоны – 2 кг
    • вода – 1 стакан
    • уксус столовый – 0,3 стакана
    • соль и сахар – по 2 столовые ложки
    • лимонная кислота – 0,25 чайной ложки
    • перец душистый – 15–20 горошин
    • лавровый лист – 5–6 шт.
    • гвоздика – 4–5 бутонов

    В кипящую воду насыпать соль и сахар, положить пряности и подготовленные шампиньоны, варить 15 минут при слабом кипении, затем добавить уксус и проварить еще 7–8 минут. Грибы снять с огня и выдержать 12 часов при комнатной температуре. Затем посуду с грибами накрыть и хранить в холодном месте.

    Если следовать этому несложному рецепту, вкусные маринованные шампиньоны на зиму можно сделать любому желающему и в холодный сезон порадовать себя прекрасным лакомством.

    Шампиньоны, маринованные в масле: рецепт с фото

    Ингредиенты

    • шампиньоны мелкие – 2 кг
    • уксус столовый 6 % – 1 л
    • масло растительное – 1,5 л
    • лавровый лист – 5–6 шт.
    • гвоздика – 5–6 бутонов
    • соль – по вкусу
    1. Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму готовить очень выгодно, ведь для заготовки требуются самые доступные компоненты, которые всегда имеются в холодильнике.
    2. Следующий рецепт как раз из категории бюджетных.
    3. Очищенные грибы залить уксусом, посолить и варить 10–15 минут с момента закипания.
    4. Затем отвар слить, грибы разложить в чистые стеклянные банки, на дно которых предварительно положить пряности, и залить их горячим растительным маслом.
    5. Банки закрыть крышками, остудить и поставить в темное место на холод.
    6. Срок хранения до 6 месяцев.

    Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму с уксусной эссенцией

    Ингредиенты (на литровую банку)

    • шампиньоны маринованные
    • лаврового листа – 2 шт.
    • перца душистого – 4–5 горошин
    • уксусной эссенции 80 % – 1 чайная ложка
    • соли – по вкусу

    Подобные этому рецепты приготовления шампиньонов маринованных на зиму удивляют, с какой легкостью можно своими руками сделать вкусную грибную заготовку.

    Маринованные грибы вынуть из маринада, положить на сито и дать стечь жидкости. Затем грибы плотно уложить в стерильные банки, предварительно положив на дно банок пряности и соль. Уложенные грибы залить кипятком, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 35 минут, литровые – 45 минут. По истечении времени стерилизации банки вынуть из воды, добавить в каждую по чайной ложке уксусной эссенции и немедленно закатать.

    Маринованные на зиму грибы шампиньоны, закатанные в банки, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до их полного охлаждения. Хранить в темном, холодном месте.

    Как правильно мариновать шампиньоны на зиму с пряностями

    Ингредиенты на 10 кг свежих грибов

    • 1,5 л воды
    • 400 г поваренной соли
    • 3 г лимонной или виннокаменной кислоты
    • лавровый лист
    • корица, гвоздика, душистый перец и другие пряности
    • 100 мл пищевой уксусной эссенции

    Для маринования грибы нужно перебрать, отсортировать по видам и размерам, отрезать ножки, у маслят снять кожицу, тщательно промыть, несколько раз меняя воду. В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы, добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности. Варить грибы, снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно смешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 25 мин, литровые – 30 мин. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить.

    Зная, как правильно мариновать шампиньоны на зиму, можно импровизировать, изменять рецепт, дополняя его другими компонентами, ведь от этого грибная закуска только выиграет.

    Заготовка из шампиньонов, маринованных с морковью и луком на зиму

    Ингредиенты

    • 1 кг шампиньонов
    • 1,5–2 стакана воды
    • 2–3 ст. л. 30 %-ной уксусной кислоты
    • 2–3 ч. л. соли
    • 15 горошин перца
    • 2 лавровых листа
    • 1–2 луковицы
    • 1 морковь

    Шампиньоны, маринованные с морковью и луком на зиму – это не только вкусная, ароматная закуска, но и великолепная начинка для пирогов, пиццы и прочих блюд.

    Отбросив мелкие грибы, крупные нарезать на куски, грибы вымыть, очистить, откинув на решето, дать стечь воде. Затем прокипятить в небольшом количестве воды 5-10 мин. горькие грибы варить отдельно по видам. В другую посуду налить воду и кипятить ее в течение 10 мин со специями, нарезанными кружочками луком и морковью, к концу варки добавить уксусную кислоту, грибы опустить в маринад и варить 4–5 мин. Затем грибы переложить в чистые банки или бутыли, залить маринадом так, чтобы грибы были покрыты им.

    Заготовку с шампиньонами маринованными на зиму сразу же плотно закрыть, охладить и убрать для хранения в прохладное темное место.

    Как мариновать шампиньоны с корицей на зиму в банках

    Ингредиенты

    • вода – 120 мл
    • уксус столовый 6 %-ный – 1 стакан
    • шампиньоны – 2 кг
    • корица – 1 кусочек
    • гвоздика – 3 бутона
    • лавровый лист – 3 шт.
    • черный перец горошком – 4 шт.
    • сахар-песок – 2 чайные ложки
    • лимонная кислота на кончике ножа
    • соль – 60 г

    Данный рецепт пошагово расскажет, как приготовить маринованные шампиньоны на зиму с острым, пряным вкусом и насыщенным ароматом. От такой закуски устоять невозможно.

    1. Грибы перебрать и обработать, промыть. Приготовить кастрюлю, налить в нее уксус, воду, добавить соль. Поставить на огонь и довести до кипения.
    2. Грибы всыпать в кипящую жидкость и еще раз довести ее до кипения. Убавить огонь и продолжать варить содержимое кастрюли. Время от времени снимать образующуюся пену.
    3. Дождавшись того момента, когда пена перестанет появляться, всыпать сахар, специи, лимонную кислоту.
    4. Время приготовления будет составлять 20–25 минут с момента закипания. Грибы готовы, если они достаточно мягкие.
    5. Перед тем, как начать мариновать шампиньоны на зиму в банках, нужно снять кастрюлю с огня, грибы выложить на блюдо и остудить. После распределить их по банкам и залить остуженным маринадом – бульоном. Закрыть обычными пластмассовыми крышками.
    6. Банки поставить в погреб. Хранить их в течение 1 года при постоянном температурном режиме 3–4 °C.

    Высушенные грибы хранить в прохладном месте в холщовых мешках или стеклянных банках с притертыми крышками.

    Шампиньоны с гвоздикой, маринованные в банках: рецепт на зиму

    Ингредиенты

    • 1 кг шампиньонов
    • 70 мл воды
    • 30 г сахара
    • 10 г соли
    • 150 мл 9 % столового уксуса
    • 7 горошин душистого перца
    • 1 лавровый лист
    • гвоздика
    • 2 г лимонной кислоты

    Шампиньоны, маринованные в банках, приготовленные  на зиму – это прекрасная ароматная закуска на повседневный стол и для праздничного застолья.

    1. В кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы.
    2. Довести до кипения и на слабом огне варить, постоянно помешивая и снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту.
    3. Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет.
    4. Шляпки грибов варить в кипящем маринаде 8–10 минут, опята – 25–30 минут, а ножки грибов – в течение 15–20 минут.
    5. Маринованные шампиньоны, подготовленные на зиму, быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками.
    6. Стерилизовать при температуре 70 °C в течение 30 минут.
    7. Хранить в прохладном месте.

    Рецепт салата из маринованных грибов шампиньонов на зиму

    Ингредиенты

    • 400 г мелких шампиньонов
    • 400–500 г мелких огурцов
    • 5–6 мелких помидоров
    • 1 кочан цветной капусты
    • 300 г фасоли
    • 2 стакана лущеного гороха (или целых стручков)
    • 200 г мелкой моркови (каротели)

    Для маринада:

    • 1 л воды
    • 100–120 мл уксусной эссенции
    • 1 ст. ложка соли
    • 1 ч. ложка горошин перца
    • имбирь
    • мускатный орех
    • 5–6 гвоздик
    • 1 ч. ложка сахара

    Грибы маринованные любят многие, поэтому рецепт шампиньонов на зиму, с отличным вкусом и привлекательным видом, представленный далее станет для грибников просто находкой.

    1. Мелкие грибы, с круглыми шляпками и одинакового размера почистить, вымыть и отварить в собственном соку или в воде (в зависимости от вида грибов).
    2. Огурцы и помидоры вымыть, остальные овощи очистить и отварить на пару или в подсоленной воде.
    3. Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут.
    4. Подготовленные грибы и овощи уложить слоями в банки, залить горячим маринадом и после охлаждения закрыть крышками.

    Шампиньоны, маринованные на зиму с болгарским перцем и мускатом

    Ингредиенты

    • 500 г шампиньонов
    • 500 г болгарского желтого и красного перца
    • 2 стакана воды
    • 50–60 мл уксусной эссенции
    • 10 горошин перца
    • 2 лавровых листа
    • 1–2 ч. ложки соли
    • немного муската

    Шампиньоны, маринованные на зиму с болгарским перцем, получаются не только очень вкусными, но и красивыми, благодаря яркой расцветке компонентов, входящих в состав заготовки.

    Мелкие шампиньоны очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Перцы промыть, вынуть сердцевину, нарезать тонкой соломкой. В кастрюлю влить воду, добавить уксусную эссенцию, специи и довести до кипения.

    Грибы и перцы варить в слегка подсоленной воде 5 минут, затем вынуть шумовкой, дать стечь воде, положить в маринад и варить еще несколько минут. Горячую массу переложить в банки, герметично укупорить и охладить.

    Рецепт приготовления маринованных шампиньонов на зиму в банках под железными крышками

    Ингредиенты

    • 1 кг шампиньонов
    • 20 г соли
    • 12 горошин перца
    • 5 горошин душистого перца
    • 2 лавровых листа
    • немного мускатного ореха
    • 60–70 мл уксусной эссенции
    • 1/2 ч. ложки сахара
    • 1–2 стакана воды
    • 1 луковица

    Такие рецепты приготовления маринованных шампиньонов на зиму, как этот являются палочкой-выручалочкой для неопытных хозяек, только начинающих познавать азы маринования и консервации грибов.

    Грибы очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Грибы положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и прогреть.

    В выделившемся соке варить грибы 5–10 минут, затем добавить душистый перец, лук и варить еще несколько минут.

    Из воды, сахара и уксусной кислоты сварить маринад, опустить в него грибы вместе с приправами, кипятить несколько минут. Затем переложить горячую массу в банки и герметично укупорить.

    Этот рецепт маринованных шампиньонов на зиму рекомендует закрыть банки железными крышками, так как они обеспечивают максимальную герметичность.

    Маринованные шампиньоны с укропом на зиму: рецепт с видео

    Ингредиенты

    • 2 кг свежих и не очень крупных шампиньонов
    • сушеный укроп
    • 20 горошин черного перца
    • 15 гвоздик
    • 4 ст. ложки соли
    • 2 ст. ложки сахара
    • 4 ст. ложки уксуса

    Рецепты маринованных шампиньонов на зиму в банках позволяют пополнять запасы грибных деликатесов, которые будут радовать в течение всего года, если хозяйка воспользуется некоторыми из них, например, тем, что описан ниже.

    1. Шампиньоны промыть, освободить от основного стебля, стараясь не оставлять очень длинных ножек. Большие шляпки разрезать вдоль пополам.
    2. Грибы уложить в кастрюлю, добавить укроп, черный перец и гвоздику. Залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить соль и сахарный песок. Перемешать. Когда рассол снова закипит, влить уксус.
    3. Варить на слабом огне 30 минут.
    4. Затем снять кастрюлю с огня и оставить для охлаждения. Когда грибы остынут, переложить их в стеклянные банки вместе с укропом и пряностями, немного уминая ложкой. Влить маринад.
    5. Закрыть крышками и убрать в холодное место. Через двое суток грибы готовы к употреблению.

    Какими способами еще можно приготовить маринованные шампиньоны на зиму подскажет следующее видео с рецептами, как простыми, так и сложными.

    Поделиться статьей:

    Маринованные шампиньоны на зиму – 7 рецептов в домашних условиях


    Маринованные шампиньоны на зиму — любимая закуска, которую вы приготовите в домашних условиях вкусно и просто.

    Рецепт 1: маринованные шампиньоны на зиму (пошаговые фото)

    Заготовить маринованные шампиньоны можно в домашних условиях, при этом они подходят для хранения на зиму. Заготовка выходит очень аппетитной и ароматной.

    • мелкие шампиньоны – 1 килограмм;
    • холодная вода – 2 стакана;
    • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
    • крупная соль – 1 столовая ложка;
    • сахар – 1 столовая ложка;
    • уксус 9 % – 5 столовых ложек;
    • растительное масло – 7 столовых ложек;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • лавровый лист – 3 штуки;
    • перец черный в горошинах – 5 штук;
    • гвоздика – 2 штуки.

    Вскипятить воду, куда была предварительно добавлена лимонная кислота. Высыпать грибы и варить их на протяжении 5 минут.

    Слить воду, подождать, пока грибы остынут.

    Теперь можно заняться маринадом. Вылить в посуду оптимальных объемов воду и сдобрить специями, маслом, уксусом, положить лук и чеснок.

    Внести в жидкость шампиньоны и дать им повариться около 10 минут.

    Выложить заготовку по предварительно подготовленным банкам. Влить маринад так, чтобы он доходил до горлышка емкости. Закатать консервы и перевернуть, дождаться остывания.

    Рецепт 2: маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

    Покупая маринованные шампиньоны, всегда ожидаешь получить насыщенный пряный вкус грибов, но на деле зачастую получается наоборот. Однако, грибы очень легко законсервировать в домашних условиях, не прилагая к этому особых усилий.

    • 1 кг свежих грибов
    • 1 л воды
    • 5 листков лаврушки
    • черный перец горошком
    • душистый перец горошком
    • 1 ст. ложка соли
    • 1 ст. ложка сахара
    • 50 мл уксуса 9 %

    Сначала нужно подготовить маринад для консервирования. Делается он очень просто — в воде смешивается соль и сахар, затем все доводится до кипения. Сразу после закипания нужно влить в марианад точное количество уксуса и убрать кастрюлю в сторону.

    Для консервирования выбираем целые, крепкие грибы. Их нужно хорошенько промыть и почистить.

    Пока ведутся подготовительные работы — можно подготовить банки. Перед стерлизацией их необходимо тщательно помыть щеткой или губкой. Затем каждую банку подержать 5 минут над паром.

    Промытые шампиньоны нужно проварить в кипящей воде не менее 20 минут, а воду эту затем слить — она больше не понадобится.

    Теперь самый увлекательный и ответственный этап — загрузка грибов. Банки заполняются не до самого верха, а всего лишь на 3/4. После того, как в банку будет отправлен последний грибок — можно положить листок лаврушки и горошины черного и душистого перцев, по 2 штучки.

    Аккуратно заливаем шампиньоны в банках горячим маринадом.

    Консервирование грибов подходит к завершению, осталось лишь закрыть банки крышками, которые предварительно ошпарили кипятком. Остывать заготовки должны в перевернутом виде и укутанные в одеяло. Когда грибы остынут, а это случится через сутки-двое, можно их переставить в более укромный уголок до подходящего случая.

    Рецепт 3, пошаговый: маринуем шампиньоны на зиму в банках

    Маринованные шампиньоны, закрытые на зиму, уже долгое время являются одним из любимейших блюд многих людей по всему миру. Приготовленные по нашему рецепту в домашних условиях, они не могут не покорить своим изысканным вкусом и пряным ароматом. Прелесть таких грибов в том, что их можно хранить довольно длительное время, хотя это маловероятно, потому что шампиньоны выходят настолько вкусными, что съедаются в первую же неделю после маринования, и зачастую на зиму оставлять уже бывает нечего.

    • шампиньоны — 1,5 кг
    • вода — 2 л
    • уксус 9% — 200 мл
    • поваренная соль — 2 ст.л.
    • сахарный песок — 2 ст.л.
    • перец черный горошек — 5 шт
    • лавровый лист — 3 шт

    Сначала берём наши грибочки и очищаем их от непригодных в еду компонентов.

    Затем моем их тщательно и оставляем сушиться.

    Пока грибы сохнут, приготовим маринад. Для этого необходимо взять кастрюлю, набрать в неё воды и закипятить. После того как вода закипит, солим её, добавляем несколько горошин перца, лавровый лист и сахар. Снова ждём, пока маринад закипит, после чего вливаем необходимое количество уксуса. Здесь нужно судить по себе: если вам не нравится слишком кислое, можете добавить чуть меньше уксуса.

    В кипящую воду аккуратно высыпайте грибочки. Ждите, пока вода закипит, после чего уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне не менее часа.

    Грибы должны заметно пожелтеть за время варки и пустить сок. Теперь дайте им немного остыть – и можете употреблять в пищу уже сейчас.

    Чтобы закрыть грибы на зиму, необходимо заранее подготовить и простерилизовать банки, после чего налить в них маринад вместе с грибами и закатать крышкой. Вот и всё. Приготовление маринованных шампиньонов окончено.

    Рецепт 4: шампиньоны с луком и морковью на зиму (пошагово)

    Маринованные шампиньоны на зиму, рецепт с фото которых я решила предложить, получаются просто отлично. Их можно и к праздничному столу подать, добавив маслица, а можно использовать и как компонент в салатах. Кстати, этим способом можно замариновать любые грибы, а не только шампиньоны.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • грибы свежие (шампиньоны) — 550 г,
    • лимонная кислота — 0,5 ч. л.,
    • соль — 2 ч. л.,
    • щепотка сахара,
    • мелкая луковица — 2 шт.,
    • маленькая морковь — 1 шт.,
    • гвоздика,
    • смесь специй для маринования грибов — 1 ст. л.,
    • растительное масло — 30 мл,
    • уксус 6 % — 2 ст. л.,
    • вода — 300 мл (для варки грибов).

    Для рассола из расчёта на 2,5 стаканов воды:

    • обычная соль — 1,5 ч. л.,
    • сахар — 1,5 ч. л.,
    • лимонная кислота — 0,5 ч. л.

    Промойте хорошо грибы и снимите при желании с них кожицу.

    С кастрюлю с водой погрузите шампиньоны и всыпьте лимонной кислоты и щепотку соли.

    Поставьте на средний огонь вариться грибы (15-20 минут). Благодаря лимонной кислоте грибы не потеряют сильно свой оттенок. Кстати, лесные грибы будут вариться намного дольше. Когда грибы начнут опускаться на дно кастрюли, значит, они готовы, и можно выключать огонь. Без варки грибов нельзя полностью рассчитывать на долгое хранение их в маринаде.

    Тем временем нарежьте кружочками несколько мелких луковиц и морковку. Подберите необходимые специи для грибов. Обычно я использую гвоздику, душистый перец, сухой чеснок, зёрнистую горчицу и кориандр с лавровым листом. Воспользуйтесь уже готовой смесью специй для маринования грибов, если она у вас имеется дома.

    Для маринования шампиньонов на зиму берите баночки на 500 мл или литровые по объёму. На дно банки налейте столовую растительное масла без запаха. Бросьте кружочки лука и морковки, специи.

    Дальше расфасовывайте отваренные шампиньоны по банкам, сильно не утрамбовывайте.

    Для рассола необходимо вскипятить воды в сотейнике, добавляя в неё соли и сахара для пикантности. Исходя из вашего количества грибов, вы можете рассчитать, сколько необходимо будет готового рассола.

    Налейте уксуса в банку с грибами и туда же кипящий рассол. Накрывайте шампиньоны крышкой и ставьте на стерилизацию.

    Литровые банки с грибами необходимо стерилизовать 40 минут. Затем закручивайте крышкой банку и ставьте укрытой пледом до полного остывания. Храните маринованные шампиньоны на зиму в кладовой.

    Рецепт 5: вкуснейшие маринованные шампиньоны на зиму (с фото)

    • шампиньоны — 1 кг
    • вода — 600 мл
    • уксус столовый 9% — 4,5 ст.л.
    • сахар — 3 ч.л.
    • поваренная соль — 3 ч.л.
    • укроп — 3 веточки
    • семена горчицы — 2 ч.л.
    • чеснок — 2 зубчика
    • перец черный горошек — 0,5 ч.л.
    • перец душистый — 6 шт
    • лавровый лист — 2 шт

    Для приготовления домашних маринованных шампиньонов на зиму нам понадобятся сами грибочки, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль, свежий укроп и чеснок, семена горчицы, душистый и черный перец горошек, а также лавровый лист.

    Первым делом наливаем в объемную кастрюлю (3-4 литра) воду (хватит 1,5-2 литров) и ставим на огонь, чтобы закипела. Кроме того, сразу стерилизуем посуду для заготовки: 3 баночки по 500 миллилитров каждая и 3 крышки для них. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). Молоденькие миниатюрные шампиньоны нужно помыть под холодной проточной водой. Своих малышей я мыла целых полчаса — у меня в 1 килограмме было очень много грибочков. Нож не нужен, достаточно просто потереть загрязненные места пальчиком.

    Пока мы мыли шампиньоны, уже успела закипеть вода в кастрюле. Закладываем в нее грибы, даем повторно закипеть и варим около 5 минут.

    За это время шампиньоны отдадут много влаги и заметно уменьшатся в объеме. Этот шаг в данном рецепте необходим: 1) для того, чтобы маринад в готовой заготовке был не темным, 2) для того, чтобы в банки поместилось побольше шампиньонов. Шумовкой (широкой ложкой с дырочками) перекладываем в отдельную посуду, отвар выливаем, кастрюлю споласкиваем.

    Затем заливаем в нее 600 миллилитров чистой воды, добавляем по 3 чайные ложки (без горки, то есть под нож) соли и сахара. Добавляем пару лавровых листочков, половину чайной ложки черного перца горошком, 6 горошин душистого перца и 2 чайные ложки семян горчицы. Ставим на огонь и даем содержимому закипеть.

    После этого закладываем в рассол (без уксуса это пока рассол) отварные шампиньоны и провариваем их после закипания около 5-7 минут. Перед фасовкой я убираю лавровый лист: он отдал свой аромат и больше не нужен.

    В это время в подготовленные банки (3 штуки) кладем по небольшой веточке свежего укропа (не забудьте помыть). Кроме того, чистим и режем тонкими пластинками пару небольших зубчиков свежего чеснока. Закладываем одинаковое количество платин в каждую банку.

    Кипящие грибы вместе с рассолом раскладываем в банки так, чтобы осталось немного места у кромки.

    Наконец в каждую баночку наливаем по 1,5 столовые ложки 9% уксуса.

    Герметично закручиваем банки винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа (касается обычных металлических крышек).

    Переворачиваем банки донышками вверх, укутываем чем-нибудь теплым и в таком положении даем заготовкам полностью остыть.

    После остывания переносим заготовки в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается ровно 1,5 литра маринованных шампиньонов на зиму.

    Маринованные шампиньоны домашнего приготовления — это не только очень вкусная холодная закуска, но и подходящий ингредиент для всевозможных салатов. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

    Рецепт 6: маринованные шампиньоны за зиму быстро и просто

    Просто сделать впрок на зиму маринованные грибочки. Для маринования лучше использовать молодые, не переросшие грибы, с не развернувшимися шляпками.

    • Шампиньоны — 1 кг

    Маринад:

    • Вода — 1 л
    • Перец черный горошек — 8 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Уксус 9% — 50 мл

    Шампиньоны перебрать, очистить от мусора и земли, у шляпок удалить белую пленку с нижней стороны. Тщательно промыть холодной водой.

    Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить соль и сахар. Кипятить 2-3 минуты на небольшом огне. Влить уксус. Положить пряности.

    Грибы залить маринадом, довести до кипения.

    Шампиньоны отварить на небольшом огне, пока грибы не осядут на дно кастрюли (около 5-7 минут).

    Простерилизовать банки любым способом, например, в микроволновке.

    Затем кипящую массу разлить в стерильные банки и закатать.

    Шампиньоны маринованные готовы. Грибы будут готовы за 24 часа.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 7: ароматные мелкие маринованные шампиньоны на зиму

    Маринованные грибы на зиму — один из популярных вариантов таких заготовок, а учитывая высокую доступность именно шампиньонов, неудивительно, что для приготовления подобной закуски используются именно они.

    • шампиньоны (желательно как можно мельче) 1 кг
    • вода 200 мл
    • сахар-песок 35 г
    • уксус (6% или 9%) 45–50 мл
    • подсолнечное масло (рафинированное) 60 мл
    • соль 25 г
    • гвоздика (молотая) 1/2 ч.
    • ложка смесь перцев (молотых) 1/2 ч. л.
    • душистый перец 10 горошин
    • чеснок 4 зубца
    • лавровый лист 3 шт.

    Почистите, помойте и обсушите все приготовленные грибы.

    Почистите и нарежьте тонкими пластами чеснок.

    Вылейте в кастрюлю отмеренное количество воды и высыпьте чеснок, перец (оба вида), соль, гвоздику, лавровые листы и сахар. Всё хорошо перемешайте, а затем добавьте ещё уксус и растительное масло повторно хорошо вымешивая смесь.

    Вскипятите маринад, чтобы растворились все ингредиенты.

    Переложите в кипящую смесь грибы, закройте ёмкость крышкой и как только всё повторно закипит, оставьте шампиньоны вариться при средней температуре 5–7 минут.

    Выключите плиту и пока грибы ещё горячие, переложите их в стерилизованные банки (вместе со специями и маринадом). Жидкость нужно заливать под самое горлышко, чтобы она полностью покрыла грибы.

    Закрытые капроновыми крышками грибы нужно оставить в комнатных условиях до полного остывания, а затем переместить в прохладное место на всю ночь. После этого быстрая заготовка будет пригодна к употреблению как в самостоятельном виде, так и в составе различных салатов или других блюд.

    ВИДЕО

    На видео смотрите все секреты приготовления маринованных шампиньонов на зиму:

    Самый вкусный рецепт маринованных опята

    Вкусы разные, у каждого свой любимый рецепт маринада для грибов.Некоторые просто обожают маринованные грибы. другие более кислые, другие остроумные. И нам очень понравился рецепт с большим количеством сахара и уксуса. Попробуйте и вы, и вдруг он станет самым вкусным.

    Состав:
    • грибы – 1 кг
    • соль – 2 столовые ложки
    • сахар – 6 столовые ложки
    • уксус 9% – 100 мл
    • вода для маринада – 1 литр
    • черный перец
    • лавровый лист – 3-4 шт.
    • гвоздики – 3-4 шт.
    • корица – 1/3 ч. Ложки
  • Как и в предыдущих рецептах, грибы чистим, промываем, по желанию ножки режем.Выложить грибы на сковороду, залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь до кипения. Варить грибы 30 минут.
  • Приготовьте маринад. Не боитесь большого количества сахара и уксуса, обязательно будет вкусно. А для придания грибам особого вкуса добавляю, помимо традиционных специй, корицу. Его должно быть совсем немного, и вкус получится обалденным.
  • Воду слить грибы и залить горячим маринадом. Затем варить еще 10-15 минут.
  • Поместите грибы в чистые банки, накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде каждые 15 минут.
  • Осталось только баночки плотно закрыть.
  • Маринованные грибы на зиму – рецепт без стерилизации

    Этот рецепт не требует стерилизации, так как банки мы собираемся закрывать протекающими и пластиковыми крышками. Хранить такие заготовки нужно будет в холодильнике или любом холодном помещении.

    Состав:
    • грибы – 1 кг
    • соль – 2 столовые ложки
    • сахар – 1 столовая ложка
    • уксусная кислота 70% – 1 чайная ложка
    • вода для маринада – 1 литр
    • сладкий болгарский перец
    • Лавровый лист – 4 штуки
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • масло растительное – 70 мл
  • Традиционно убираем и промываем собранные грибы.По желанию крупные грибы разрезать пополам. Выложите грибы в большую кастрюлю и залейте их кипятком из чайника. Сковородку с грибами поставить на плиту и варить 10 минут.
  • В процессе варки грибы кипятят примерно 3 раза

    2. Воду сливают, грибы снова заливают чистой горячей водой, снова доводят до кипения и варят еще 10 минут. Грибы откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

    3.В третий раз залейте грибы горячей водой и снова прокипятите примерно 10 минут. Грибы, если они готовы к засолке, нужно осесть на дно. Грибы откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

    4. Еще раз залейте грибы водой и, закипев, добавьте все ингредиенты маринада прямо в грибы, соль, сахар, перец, лавровый лист. Грибы перемешать.

    5. В конце приготовления мелко нарезать чеснок и добавить в кастрюлю.

    6. В горячем виде разложите грибы по стерилизованным банкам.

    7. Растительное масло нужно прокипятить и залить им поверх грибов в каждой баночке.

    8. Запирающиеся пластиковые колпачки, хранящиеся в холодильнике.

    Маринованные грибы, приготовленные по этому рецепту, будут готовы к употреблению не раньше, чем через 2 недели.

    Видео-рецепт «Маринованные грибы на зиму»

    Но этот рецепт для тех, кто не любит мариноваться с использованием сахара.В этом рецепте предлагается добавлять только соль. Признаюсь, использую рецепты с сахаром. Но если вас заинтересовал этот рецепт, мы увидим.

    Всего 6 рецептов маринованных грибов мы рассмотрели в этой статье, но рецепты разнообразны на любой вкус. Так что я надеюсь, что вы выберете наиболее подходящий рецепт и обязательно приготовите.

    Буду рад, если поделитесь своим опытом, рецептами или комментариями. Потому что если есть обратная связь, значит, проделанная работа не зря.

    Сохраните статью в социальных сетях:

    Грибы в маринаде | Кухня миссис Джонс

    Робин | Опубликовано: | Изменено:

    Эти маринованные грибы – идеальное средство для приготовления канапе, вкусных закусок или тапас, и их приготовление занимает всего 15 минут.

    Этот простой грибной рецепт не только не содержит глютена и вегетарианец, но и может быть приготовлен на несколько дней вперед, что делает его отличным рецептом для развлечения.Грибы осторожно отваривают до готовности, но остаются твердыми и с небольшим количеством кусочков, затем заправляют простым домашним маринадом, приготовленным из оливкового масла и уксуса и приправленным заливом, тимьяном, чесноком и семенами горчицы. Затем они хранятся в холодильнике, чтобы впитать весь этот аромат, и на самом деле вкус становится лучше, если приготовить его на несколько дней вперед.

    Маринованные грибы могут вызывать в воображении образы Средиземного моря, но на самом деле они напоминают мне Канаду. Через пару улиц от того места, где мы жили в Монреале, был бар, где подавали пиво местного производства.В суровый зимний день не было ничего лучше, чем пройти 10 минут, стряхнуть снег и выпить стакан пива (или, в моем случае, вина) в теплом баре, поболтать с друзьями.

    Чаще всего мы заказывали какие-нибудь закуски к нашим напиткам. Большинство блюд в меню бара были более крупными, такими как гамбургеры, картофель фри и пицца, но было несколько более легких блюд, и одним из них были маринованные грибы. Свежий, яркий и ароматный; как только мы попробовали их, мы были зацеплены, и ВСЕГДА заказывали их, когда мы посещали бар.

    Так что с тех пор я сделал свою собственную версию маринованных грибов: пиво и морозы не являются обязательными.

    Идеи для подачи этих маринованных грибов:

    Из этих маринованных грибов можно отлично подать канапе с летними напитками, такими как освежающий коктейль Хьюго, или подавать с маринованными сырами и мясными нарезками как часть блюда с закусками. Я также люблю подавать их в рамках всемирной тематической вечеринки тапас с испанскими запеченными пататас бравас, венесуэльским гуакамоле, венгерским сыром паприка и несколькими мисками оливок, различными сырами и свежим хлебом.

    Другие варианты сервировки:

    • Сверху на лепешку выложить пюре из авокадо, несколько грибов и посыпать небольшим количеством феты или козьего сыра.
    • Перемешать пасту.
    • Перемешайте салат со шпинатом и грецкими орехами.

    Хранение:

    Грибы хранятся в холодильнике в закрытом виде до 4 дней. Масло застынет в холодильнике, но просто выньте их из холодильника примерно за час до того, как вы захотите их использовать, и масло вернется к своей нормальной консистенции.

    Заморозка грибов:

    Я бы не рекомендовал замораживать эти маринованные грибы.

    Сделайте из них маринованные грибы:

    Острые грибы чили: Если вы любите специи, то лучше всего подойдет мелко нарезанный перец чили вместо хлопьев чили.

    Различные травы: Добавьте веточку розмарина вместо тимьяна.

    Грибы маринованные

    Эти маринованные грибы идеально подходят для приготовления канапе или дополнения к шведскому столу.Они также являются восхитительным закусками или тапас.

    ]]>

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 5 минут

    Время охлаждения 1 час

    Курс канапе, гарнир, закуска

    Кухня канадская

    Порции на 4 человека

    Калорийность 110 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 200 г молодых грибов
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка хересного уксуса или красного винного уксуса
    • 1-2 зубчика чеснока измельченного
    • морская соль
    • молотый черный перец
    • 1 чайная ложка горчицы семена
    • ½ чайной ложки хлопьев чили
    • 1 лавровый лист
    • веточка свежего тимьяна
    • свежая петрушка для подачи

    Инструкция

    • Грибы протереть (чистить не нужно).

    • Добавить в кипящую воду на 3-4 минуты, пока не станет мягким. Хорошо слейте воду.
    • Смешайте оливковое масло с уксусом, чесноком, солью и перцем, семенами горчицы, хлопьями чили, лавровым листом и тимьяном.

    • Поместите грибы в стеклянную или неметаллическую посуду и полейте маринадом. Дать остыть, накрыть фольгой или плотно закрывающейся крышкой и убрать в холодильник.

    • Хранить в холодильнике до 4 суток.

    • Доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.Если хотите, посыпьте свежей петрушкой непосредственно перед подачей на стол.

    Nutrition

    Калорийность: 110 ккалУглеводы: 3 г Белки: 2 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 8 мг Калий: 224 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 74 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 9 мг Железо:

    : 1 мг

    Ключевое слово «вперед, вперед», рецепт, летние развлечения

    ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Очень хотелось бы увидеть ваше творение!

    Или просто оставьте комментарий ниже!

    Рецепт меланжа из маринованных грибов с лимоном

    В наши дни я немного одержим сушеными грибами.Мне нравится способность губчатых грибов впитывать ароматные бульоны и заправки. И мне нравится их эластичная жевательная масса и вес, который, в отличие от многих овощей, заполняет дыру в моем веганском голоде.

    Зимой я использовал сушеные грибы шитаке, чтобы придать сердечность и вкус соусам типа Альфредо, маринаре, мискам для рамена и многому другому.

    Теперь, когда погода более теплая, я люблю сушеные грибы, смешанные со свежими, меланж, пропитанный лимонным винегретом.

    Для заправки я использую смесь оливкового масла, лимонного сока и цедры лимона.Я добавляю горсть нарезанного свежего орегано для ароматных нот кедра.

    В моем рецепте сушеные грибы эрингии и шитаке смешиваются со свежим бунаписом. Не стесняйтесь менять крошечный бунапис на бэби-белло или любые другие свежие грибы, нарезанные тонкими ломтиками.

    Прекрасный салат из маринованных грибов Меланж, который также прекрасно ложится на хрустящий чеснок и брускетти, натертые на оливковом масле.

    Этот салат с густым вкусом хранится целую неделю и становится лучше с возрастом.

    Распечатать рецепт

    Рецепт меланжа с грибами, маринованными в лимоне 2 унции сушеных грибов шитаке

    2 унции сушеных грибов эрингии

    4 унции свежих бунапи, эноки или других свежих грибов

    2 столовые ложки оливкового масла

    Сок и цедра одного лимона

    1 столовая ложка белого уксуса (по желанию)

    Зубчик чеснока, измельченный

    Соль и перец

    2-3 столовые ложки свежего измельченного орегано или 1 чайная ложка сушеного орегано

    1. На час раньше положите сушеные грибы в миску среднего размера и залейте двумя стаканами кипятка.Груз с небольшой тарелкой для опускания грибов. Выдержите час.

    2. После того, как грибы пропитаются, собирайте по одному дерьму, крепко сжимая каждый в кулаке, чтобы удалить лишнюю воду. Нарежьте тонкими ломтиками и отложите. Выдавите оставшиеся грибы эрингии и промокните кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки воды. Зарезервируйте и охладите воду с грибами, стараясь не налить последнюю четверть стакана или около того, так как она содержит грязь и другой осадок. Накройте и охладите или заморозьте бульон, а затем используйте для придания аромата супам и соусам.

    3. Добавьте эрингии к нарезанным грибам шитаке и отложите, пока будете готовить свежие грибы.

    4. Отрежьте волокнистую основу грибов бунапи, разделите, чтобы отделить каждый гриб. Или очистите и нарежьте бэби-белло или другие свежие грибы тонкими ломтиками. Добавьте свежие грибы к грибам шитаке и эрингий и слегка перемешайте.

    5. В кастрюле нагрейте сок оливкового масла, уксус, чеснок, соль и перец. Нагрейте, пока смесь не закипит.Снимите с огня. Добавьте цедру лимона и орегано и перемешайте.

    6. Залейте грибы маринадом и аккуратно перемешайте, стараясь не сломать нежные стебли бунапи. Посолить и поперчить по вкусу.

    7. Перелейте в банку и оставьте мариноваться в холодильнике от часа до пяти дней.
      1. Обслуживает 6


    Маринованные грибы с чесноком | Шампиньоны в Хересе Рецепт

    Испания известна своими вкусными блюдами из грибов, и эти шампиньоны а-ля Херес не исключение.Это восхитительное блюдо тапас состоит из маринованных грибов с чесноком. В них так много вкусов, что их легко приготовить, и вы можете подавать их при комнатной температуре или даже в холодном виде.


    Для приготовления этого блюда я использовала шампиньоны, потому что лучше всего они работают с маринадом. Однако вы можете использовать любые грибы, какие захотите.


    Это блюдо приправляет оливковое масло первого отжима и уксус хереса. Эти два ингредиента – вот что действительно делает это блюдо. Если у вас нет хересного уксуса, вы можете заменить его красным винным уксусом.


    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ для приготовления этого рецепта : вместо того, чтобы добавлять чеснок в маринад, я готовил их с грибами в течение примерно 15–20 секунд. Это делает их ароматными и выводит блюдо на новый уровень. Также обязательно готовьте грибы на среднем огне, а не на среднем или сильном. Таким образом, аромат оливкового масла проникает в каждый гриб.


    Основные ингредиенты и посуда, которые я использовал в этом рецепте:
    Сковороды MY SWISS DIAMON
    ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN
    SHERRY VINEGAR
    СОЛЬ ИСПАНСКОГО МОРЕ

    Если вы еще не подписались на мой канал на YouTube, станьте подписчиком и щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления каждый раз, когда я публикую новое видео.

    Поддержите Испанию на вилке. Купите футболку «Испания на вилке» и другие замечательные товары здесь, .

    Посмотрите видео ниже о том, как сделать эти маринованные чесночные грибы | Шампиньоны в Хересе Рецепт

    Маринованные грибы с чесноком | Шампиньоны в Хересе Рецепт

    Автор Альберт Бевиа @ Испания на вилке

    Состав

    • 12 шампиньоны
    • 2 столовая ложка мелко нарезанный лук 6.50 грамм
    • 1 жареный красный перец
    • 4 гвоздика мелко нарезанный чеснок
    • 1/4 чашка оливковое масло первого отжима 60 мл
    • 2 столовая ложка хересный уксус 30 мл
    • 1 столовая ложка свежемолотая петрушка 3.80 грамм
    • 1/2 чайная ложка сушеный тимьян 0,45 г
    • ущипнуть морская соль
    • бросаться свежемолотый черный перец

    Инструкции

    1. Начните с приготовления маринада, добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанного лука в миску, похлопайте 1 обжаренный красный болгарский перец в банке и крупно нарежьте, добавьте в миску с луком, влейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки хересного уксуса. , 1 столовую ложку свежей нарезанной петрушки и 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, перемешайте все до однородной массы и отложите

    2. Вымойте и обсушите 12 шампиньонов, не забывая удалять стебли при чистке

    3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, через 3 минуты добавьте грибной стороной вверх, через 2 1/2 – 3 минуты переверните грибы, чтобы приготовить другую сторону, затем еще одну 2 1/2 – 3 минуты добавьте 4 зубчика мелко измельченного чеснока и перемешайте все вместе, через 15 – 20 секунд снимите сковороду с огня и добавьте грибы и чеснок в миску с маринадом, перемешайте до однородности и накройте сарановая пленка, отложенная при комнатной температуре

    4. Дайте грибам постоять в маринаде не менее 15 минут, переложите их шумовкой в ​​сервировочное блюдо, не забудьте положить сверху овощи, подавайте при комнатной температуре или в холодном виде, наслаждайтесь!

    Раскрытие информации: в Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно для воссоздания наших рецептов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *