Рецепт шашлык по кавказски: Рецепт шашлыка из свинины по-кавказски от Шефмаркет

Рецепт шашлыка из свинины по-кавказски от Шефмаркет

Невероятный аромат и вкус шашлыка у многих ассоциируется с весенне-летней порой. Это блюдо неизменно связано с кавказской кухней. Считается, что именно представители Кавказа разбираются в том, как мариновать и как готовить мясо.

Мы расскажем, как готовить шашлык из свинины по-кавказски по разным рецептам. Здесь следует учесть каждую мелочь, начиная с выбора пряностей и заканчивая выбором самого мяса.

Какой маринад выбрать

Выбор маринада очень важен в приготовлении шашлыка. Оттого, какие компоненты входят в него, зависит вкус, аромат и мягкость мяса. Неподходящий маринад способен испортить самое «парное» мясо. А удачно подобранный соус способен сотворить шедевр даже из самого пересушенной свинины.

Самыми распространенными компонентами для маринада являются минеральная вода, сок лимона, сухое красное вино, кефир. Для придания аромата добавляют кольца репчатого, разные пряности, перец. Некоторые любят добавлять сок граната, яблока, помидор и пиво.

Столовый уксус в кавказской кухне используется редко, так как он способен сделать шашлык сухим и жестким.

Для того чтобы мясо промариновалось в среднем требуется от 2 до 24 часов. Если шашлык готовят из молодого поросенка, достаточно и часа.

Шашлык в маринаде с лимоном

Сок лимона великолепно размягчает мясные волокна, делая их необыкновенно нежными. Шашлык из свинины по-кавказски в маринаде с соком лимона получается очень сочным и ароматным.

Что потребуется:

• Свежее мясо – 1,8 кг.;
• Лимоны – 6 шт.;
• Оливковое масло – 30 мл.;
• Веточки базилика – 50-70 г.;
• Корень имбиря – 10 г.;
• Кориандр, черный перец или горошек, корица, лавровые листья – каждой приправы по 1 ч. л.

Шашлык в маринаде с лимоном

Приготовление в подробностях:

1. Промойте тщательно свинину и нарежьте ее порционными кусочками. Размер каждого кусочка должен быть не более 6см.
2. Лимоны нарежьте на дольки.
3. Для перемешивания и маринования мяса необходимо взять миску из стекла или керамики. Перемешайте в ней дольки лимона с мясом. Туда же влейте оливковое масло и добавьте приготовленные пряности. Масло оливы придает мясу нежность и мягкость. Для пропитки мяса потребуется около 10 часов. Периодически маринад необходимо помешивать, чтобы мясо мариновалось равномерно.
4. Промаринованную свинину нанизывайте на шампуры и обжаривайте до румяной корочки, периодически переворачивая.

Узнать готовность можно с помощью вилки. Просто проткните один кусочек и посмотрите на разрез изнутри. Если сок прозрачный, шашлык готов. Если присутствуют капли крови, мясо еще сырое и его нужно готовить дальше.

Шашлык в маринаде из красного вина

Для кавказского шашлыка используют красное или белое вино. С белым вином мясо обладает нежным и деликатным вкусом, с красным вином мясо приобретает насыщенный и яркий вкус.

Какие продукты потребуются:

• Мякоть свинины – 1,6 кг.;
• Лук – 6 шт.;
• Красное вино – 400-600 мл.;
• Веточки кинзы – пучок;
• Гранат – 1,5-2 шт.;
• Базилик и укроп – по ½ пучка;
• Лавровый лист – добавьте по вкусу;
• Смесь перцев.

Шашлык в маринаде из красного вина

Инструкция приготовления шашлыка в маринаде с вином:

1. Помойте и нарежьте свинину. Куски должны быть достаточно крупными, но не более 6см. Лук шинкуем полукольцами. Из граната необходимо выжать сок. Он потребуется для маринада. Зелень мелко нарубите.
2. В отдельной емкости смешайте мясо и все подготовленные компоненты. Насыпьте пряности и залейте красное вино. Мясо должно мариноваться около 6 часов.

Подготовленные куски свинины обжарьте на шампурах. Пока мясо готовится, сбрызгивайте его смесью из красного вина и гранатового сока в маринаде.

Свиной шашлык по-кавказски в маринаде из кефира

Мясо получается невероятно аппетитным и сочным. Именно кефир дает мягкость и сохраняет сок самой свинины. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом, в том числе айраном, ряженкой, натуральным йогуртом.

Продукты потребуются:

• Свиной ошеек – 800 г.;
• Кефир – 450 мл.;
• Крупный лук – 3-4 шт.;
• Молотый перец, соль.

Свиной шашлык по-кавказски в маринаде из кефира

Приготовление вкусного шашлыка по-кавказски:

1. Удалите со свиного ошейка жир. Промойте и нарежьте его на кусочки.
2. Переложите в глубокую емкость и залейте кефиром или другим кисломолочным продуктом. Засыпьте приготовленные пряности и положите лук. Все тщательно перемешайте.
3. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Для того чтобы оно хорошо промариновалось, потребуется около 10 часов.
4. Кусочки свинины наденьте на шампура и жарьте около 20 минут периодически переворачивая.

Готовность определяется по аппетитному золотистому цвету и прозрачному соку, который выделяется при накалывании ножом или вилкой.

Маринад с гранатовым соком

Гранатовый сок придает свинине нежный сладко-кислый вкус и необычный аромат. Шашлык в гранатовом маринаде является очень популярным на Кавказе.

Вот список необходимых продуктов:

• Мясо свинины – 1,2-1,4 кг.;
• Гранатовый сок – 220 мл.;
• Репчатый лук, для шашлыка по-кавказски лучше брать красный – 3 шт.;
• Винный уксус (можно заменить соком лимона) – 50 мл.;
• Ароматные травы.

Маринад с гранатовым соком

Приготовление:

1. Промойте мясо под проточной водой. Обсушить можно при помощи бумажных салфеток. Нарежьте мясо на небольшие порционные кусочки, которые можно будет нанизать на шампуры. Репчатый лук следует нарезать кольцами.
2. Сложите мясо в глубокую миску. Сложите туда лук, пряности, перец, соль. В отдельной посуде смешайте гранатовый сок с винным уксусом. Этой жидкостью залейте мясо и перемешайте.
3. Укройте мясо в миске пленкой и оставьте мариноваться. Чтобы мясо хорошо пропиталось, потребуется около 10 часов. Для обжарки одной порции потребуется около 20 минут.

Проверить готовность можно при помощи вилки или ножа. Выделившийся сок должен быть прозрачным без капель крови.

Шашлык в маринаде с томатом

Спелые помидоры придают сочной свинине яркий вкус и пряный аромат.

Что потребуется:

• Свиная вырезка – 2,2 кг.;
• Помидоры – 1 кг.;
• Лук (выбираем луковицы среднего размера) – 9 шт.;
• Укроп, кинза – всего по пучку;
• Пряности.

Шашлык в маринаде с томатом

Поэтапное приготовление:

1. Чтобы приготовить и полакомиться аппетитным шашлыком по-кавказски, подготовьте свинину. Промойте ее и обсушите бумажным полотенцем.
2. Лук следует нарезать полукольцами. Помидоры нарезают дольками. Все подготовленные продукты смешайте в глубокой емкости. Отправьте туда пряности и заранее нарубленную зелень.
3. Мариновать свинину следует около 6 часов. Чтобы мясо не заветривалось, накройте миску пищевой пленкой или крышкой.

Обжаривать мясо необходимо на раскаленных углях. Нанизывайте мясо вперемешку с кольцами лука и дольками помидора. Для готовности шашлыка достаточно получаса.

Рецепт шашлыка из свинины в маринаде с грецкими орехами и апельсинами

Сочетание спелого цитруса и грецких орехов с их пряным вкусом очень необычно. Эфирные масла этих продуктов придают кислинку мясу и делают его вкус очень насыщенным.

Какие продукты потребуются:

• Свинина – 1,7 кг.;
• Репчатый лук – 4-6 шт.;
• Апельсины – 5-6 шт.;
• Измельченные грецкие орехи – 350 г.;
• Дольки чеснока – 4-6 шт.;
• Красное сухое вино – 2 л.;
• Пряные травы.

Рецепт шашлыка из свинины в маринаде с грецкими орехами и апельсинами

Поэтапное приготовление с фото:

1. Промытую и просушенную свинину нарежьте брусочками. Каждый кусочек должен быть среднего размера, иначе мясо не прожарится.
2. Лук накрошите полукольцами, грецкие орехи и чеснок измельчите ножом. Апельсины разделите на дольки.
3. Сложите все в одной посуде: мясо, чеснок, апельсины, пряности, грецкий орех. Перемешайте и залейте вином. Оставьте мариноваться в прохладном месте около 8 часов.
4. Промаринованное мясо нанизывайте на шампуры и обжаривайте на раскаленных углях.

Некоторые не употребляют красное вино. Для таких допускается использовать вместо вина кумыс. Вкус шашлыка никак не изменится.

Приготовление свинины в маринаде с томатным соком

Рецепт шашлыка с добавлением в маринад томатного сока популярен не только на Кавказе, но далеко за его пределами.

Вот какие продукты потребуются:

• Свиной ошеек – 2 кг.;
• Томатный сок – 3 л.;
• Репчатый лук – 1 кг.;
• Столовый уксус – 30-50 мл.;
• Чесночные дольки – 5-6 шт.;
• Молотый черный перец.

Приготовление свинины в маринаде с томатным соком

Приготовление по этапам:

1. Нарежьте свинину кубиками. Старайтесь, чтобы они были одинакового размера примерно 5х6см. Луковичку нарежьте кольцами. Зубчики чеснока пропустите через чеснокодавку.
2. Возьмите глубокую миску и сложите в нее слоями: мясо, лук. Все это залейте смесью из уксуса, томатного сока.
3. Посолите и поперчите все. Теперь мясу необходимо промариноваться. Для того чтобы мясо пропиталось, следует подождать около 9 часов.

Готовое мясо нанизывайте на шампуры. Перекладывайте их колечками лука. Жарьте на углях около получаса.

Шашлык из свинины с овощами

Мясо из свинины по-кавказски с овощами получается очень сочным и ароматным. Он является полноценной альтернативой обеду и отличным меню для пикника. Из овощей выбирайте те, которые вам нравятся: кабачки, перец, томаты, цуккини, баклажаны и другие.

Какие продукты потребуются:

• Свиная вырезка – 1,6 кг.;
• Томаты – 6-8 шт.;
• Лук – 7-8 шт.;
• Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.;
• Аджика острая – 50-80 г.;
• Минеральная газированная вода – 300 мл.;
• Красное сухое вино – 300 мл.;
• Смесь молотых перцев, хмели-сунели – по желанию.

Шашлык из свинины с овощами

Поэтапное приготовление:

1. Вымойте и высушите мясо. Нарежьте его кусочками в виде кубиками. Половину репчатого лука нарежьте колечками. Вторую половину перекрутите через мясорубку.
2. Сложите в миску с глубоким дном куски мяса, лук колечками и перекрученный. Туда же вылейте аджику вместе с красным вином и минеральной водой. Добавьте пряности.
3. Овощи следует подготовить отдельно. Помидоры нарезаются дольками. Болгарский перец ломтиками такого размера, чтобы они держались на шампуре. Баклажаны и кабачки нарезаются кружочками.

Готовить шашлык так: нанизывайте овощи вперемежку с овощами и жарьте на углях до золотистого цвета примерно полчаса. Постоянно поворачивайте.

Какие нюансы следует знать

По традиции на Кавказе для шашлыка берут мясо молодого ягненка или баранины. Сочная и вкусная свиная вырезка может стать отличной инициативой. Для шашлыка следует брать только свежее мясо. Замороженное не подойдет.

Самой вкусной частью является свиной ошеек. Это мясо очень нежное, сочное и имеет совсем немного жира. Выбирайте только свежее мясо, которое обладает розовым цветом. Его запах очень приятный, без кислого привкуса.

Мясо нарезается порционными кусочками. Они должны быть среднего размера примерно 6х6см. Они отлично прожариваются и не успевают обгореть. Солить мясо следует в процессе самого приготовления или непосредственно перед обжаркой.

Самое главное правило – использование большого количества лука. Оно подходит, чтобы его добавлять в маринад и жарить вместе с мясом на шампурах. Репчатый лук делает мясо сочным.

Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.

Новая неделя — новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное на Шефмаркет❤    

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Шашлык из свинины по-Кавказски – Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

Шашлык на костре или гриле    Нет ничего лучше, чем в выходные дни выбраться на дачу веселой и теплой компанией или собраться дружной семьей. Нежное солнышко, чистый воздух, стрекотание кузнечиков, щебетание птиц, шелест травы или листьев под ногами все это является лучшим естественным природным антидепрессантом. А сочный, нежный и ароматный шашлык только усилит положительные эмоции и добавит ярких красок в Ваш отдых. Готовят шашлык по-разному и из разных сортов и видов мяса. Одни выбирают комфорт и удобство и используют газовый гриль-барбекю, на котором можно пожарить не только изумительный шашлык, но и приготовить целую кучу блюд из рыбы, овощей, фруктов, а главное не нужно разжигать костер, рубить дрова и коптиться самому. Другие предпочитают старый способ приготовления шашлыка со всеми вытекающими последствиями.    Что касается приготовления шашлыка, то Кавказская кухня в этом вопросе консервативна, а значит будем рубить дрова, разжигать костер на мангале и ворошить угли. Выбор баранины для шашлыка является классикой жанра и с этим не поспоришь, но многие народы на Кавказе для шашлыка выбирают и свинину. Шашлык имеет совершенно другой вкус и аромат, он не менее соченный и нежный. А как приготовить такой шашлык из свинины по-Кавказски мы Вас сейчас и расскажем.    Рецепт приготовления шашлыка из свинины по-Кавказски Для такого шашлыка лучше всего подойдет эскалоп из свежей свинины с небольшим количеством жирка. Мясо промойте под холодной проточной водой, если жира много, то срежьте некоторое количество, но не весь. Нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю и посыпьте солью и черным молотым перцем. Перемешайте. Во время перемешивания, сильно сжимайте каждый кусочек мяса, стараясь выдавить из него сок. Когда мясо будет вбирать сок обратно, то в нем уже будет смесь перца и соли, что позволит более глубоко промариноваться мясу. По желанию добавьте другие специи – хмели-сунели, например. Готовый маринад поместите под гнет и поставьте минимум на 1 час в прохладное темное место, но лучше мариновать мясо от 2-х до 3-х часов, оно станет более нежным, а специи смогут насытить своим ароматом все кусочки мяса в полном объеме. За 30 минут до окончания маринования мяса начните подготавливать другие продукты. Если подготовить из заранее, то они просто на просто к моменту нанизывания на шампуры высохнут. Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте крупными кольцами. Яблоки и помидоры промыть и разрезать пополам. Болгарский перец освободите от семян и разрежьте на 4 части поперек. Кожуру с помидор и яблок не снимайте, они предотвратят от их превращения в пюре и угольки. Нанизывать на шампуры мясо мы будем особенным способом. Следите внимательно за порядком. Мясо, помидор, лук, мясо, яблоко, болгарский перец и повторяем порядок нанизывания до конца шампура. Благодаря такому порядку продуктов на шампуре, шашлык получается не только ярким, но и весьма сочным и оригинальным по вкусу, так как сок из овощей и фруктов не дает высыхать мясу над углями – это раз, а во-вторых, шашлык пропитывается этим соком, получая дополнительные вкусовые качества. Когда все продукты нанизаны на шампур, смажьте их растительным маслом или пряным соусом. Разместите шампура над углями и жарьте до готовности мяса, периодически переворачивая шампур. Не допускайте появления открытого огня. Готовность шашлыка можно проверить на вкус, сняв один из кусочков мяса или попытаться порезать его ножом вдоль, если нож входит легко и свободно до самого шампура – шашлык готов. Готовый шашлык из свинины по-Кавказски подается сразу с углей. Мясо, овощи и фрукты с шампуров не срезают на широкий поднос. Каждому человеку подают отдельный шампур, с которого он зубами отрывает поочередно мясо, овощи и фрукты. В отдельной пиале подается Кавказский соус и, ломанный руками, горячий Кавказский лаваш, рядом с которым обязательно должна быть свежая зелень: сочные перышки зеленого лука, кудрявая петрушка и душистый укроп. Обычно к шашлыку из свинины по-Кавказски гарнир не подают, но тем не менее, лишним не станет отварной картофель или просто нарезка из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.    Приятного Вам аппетита!

Шашлык по-кавказски из свинины: рецепт с видео

Шашлык по-кавказски – это невероятно вкусное блюдо, рецепт приготовления которого местные жители передают из поколения в поколение. На Кавказе авторитетными считаются люди, которые занимаются приготовлением данного блюда. Как показывает практика, они особо тщательно подходят к выбору необходимых продуктов, сервировке стола.

 

Секрет кавказского шашлыка заключается в выборе свинины:

• самым лучшим вариантом считается шея. Обусловлено это небольшим количеством жира и хорошей сочностью;
• отлично подходит свежее мясо. Не рекомендуется отдавать предпочтение замороженным продуктам;
• для того чтобы по ошибке не приобрести старую свинину, стоит особое внимание обращать на оттенок. Таким образом, у свежего продукта оттенок будет розовым, цвет равномерным, мясо без посторонних запахов;

• свиная шея2 кг
• репчатый лук4 шт
• сок граната400 мл
• красный винный уксус3 ст. л.
• соль поваренная по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Калории: 343 ккал

Белки: 13 г

Жиры: 31 г

Углеводы: 0.4 г

• Для того чтобы приготовить настоящий кавказский шашлык из свинины, необходимо изначально тщательно промыть выбранный кусок мяса под холодной проточной водой, после чего при помощи бумажных полотенец просушить его.

• Важным моментом при приготовлении свиного шашлыка по-кавказски является нарезка мяса. Шею обязательно нужно нарезать на куски правильного размера. Важно понимать, что небольшие по размеру кусочки в процессе приготовления ужарятся.

• Для классического рецепта потребуется почистить от шелухи репчатый лук, после чего порезать на широкие кольца.

• Маринуют шашлык из свинины на Кавказе в глубокой емкости, именно поэтому рекомендуется выбрать удобную посуду, в которую выкладывают мясо и лук. После этого добавляют по вкусу соль и черный молотый перец, все тщательно перемешивают и оставляют на 10 минут.

• Не менее важным моментом является приготовление кавказского маринада для шашлыка из свинины. В данном случае потребуется залить ингредиенты уксусом и гранатовым соков. При этом необходимо следить за тем, чтобы маринад для шашлыка по-кавказски покрывал все кусочки. Все тщательно перемешивают и отправляют в холодильник на всю ночь.

• Блюдо по традиционному рецепту необходимо готовить на углях в мангале. Свинину по-кавказски нанизывают на шампуры, обжаривают на протяжении 20 минут. При этом необходимо постоянно переворачивать шампуры, чтобы продукт не подгорел – только так можно получить действительно сочное мясо.

---

Шашлык по-кавказски является достаточно вкусным блюдом, которое при необходимости можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Как показывает практика, кавказская кухня никого не оставляет равнодушным, именно поэтому она так ценится по всему миру.

Совет! При необходимости красный винный уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком.

Рецепт шашлыка из свинины по кавказки

Родиной шашлыка в России считается Кавказ, поэтому правильный шашлык из свинины по-кавказски — это настоящий кулинарный бренд. Многие любители хорошо приготовленного мяса идут в рестораны и немало платят, чтобы отведать то самое блюдо, а не пародию на него. Но знаменитый рецепт можно повторить и в домашних условиях, если набить руку и четко следовать руководству. Предлагаю Вам отодвинуть в сторону условности и приобщиться к гастрономической культуре этого удивительного народа.

Основные секреты

Правильный рецепт шашлыка по-кавказски всегда начинается с азов:

1. Солить мясо нужно непосредственно перед жаркой, иначе соль сделает мясо твердым и выжмет все соки в маринад.
2. Для шашлыка берут мягкую свиную вырезку — свежую, не замороженную. Маринуют ее максимум часа 2-3, так как мясо свежее, а значит, и так будет мягким.
3. Уголь лучше брать из твердых сортов дерева — дуба, ореха или саксаула.
4. Кавказские рецепты отличает интересный набор специй, а с основой местные кулинары охотно экспериментируют, что Вы и увидите в рецептах.
5. Подавать шашлык лучше всего с овощами на гриле и домашним соусом.

Другие рекомендации по разделке и маринованию мяса для новичков я описал здесь.

Лимонный маринад

Если Вы хотите порадовать себя терпким и свежим вкусом, возьмите на заметку данный рецепт кавказского шашлыка: 

• один килограмм свинины;
• три лимона;
• две чайные ложки кориандра;
• одна чайная ложка перца;
• половина чайной ложечки имбиря;
• один перебитый лавровый лист;
• пол столовой ложки оливкового масла;
• небольшая щепотка молотой корицы и тмина;
• две столовые ложки перебитого базилика;
• перемолотый черный перец и соль.

Приготовление маринада не займет много времени. Нужно помыть и порезать (5 на 5 см) мясо ровными кубиками. Лимоны режем на средние кусочки, а в отдельной миске смешиваем специи и масло. Добавляем туда мясо и лимоны, круто замешиваем руками и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Время от времени перемешиваем, чтобы все мясо пропиталось. Шашлык жарится 10 минут, но запоминается надолго благодаря насыщенному вкусу и феноменальной мягкости. 

Если нет мангала или не сезон, приготовьте шашлык в аэрогриле.

Гранатовый маринад

Если Вы хотите добиться восточного колорита и поразить гостей запахом блюда, возьмите самый ароматный рецепт свиного шашлыка по-кавказски.

• два килограмма свиного ошейка;
• четыре небольших луковицы;
• два стакана сока граната;
• три столовые ложки красного винного уксуса;
• зира и черный перец.

Мясо режем (кусками 5 на 5 см), лук — полукольцами. Смешиваем сок, уксус, перец, лук и мясо, вымешиваем все это 5 минут достаточно интенсивно. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа, периодически проведывая емкость и переворачивая ее, чтобы равномерно распределить маринад. Шашлык жарится минут 10, если нормальный жар. Вкус отменный, так что этот вариант никогда не устареет.

Если Вы любите уксусные маринады, у меня на примете есть подборка из 7 вариантов.

Кефирный маринад

Насыщенная сливочная мягкость этого маринада подчеркнет классический кавказский шашлык.

• 1,5 кг мяса;
• 500 грамм лука;
• один литр нежирного кефира;
• Черный и красный перец, тмин по вкусу;
• Соль.

Режем мясо (5 на 5 см) и лук (полукольцами), добавляем в одну миску и разминаем минут 5. Затем добавляем специи, мнем дальше. Вливаем кефир и встряхиваем емкость, размешивая содержимое. Хватит 2-3 часов в холодильнике, и шашлык на кефире превратится в короля стола без всякой крестной феи. 

Кстати, удивить гостей можно не только мясом, но и необычными угощениями на мангале.

Винный маринад

Как замариновать шашлык по-кавказски? Для самых дорогих гостей я предлагаю сложный и недешёвый маринад, который станет не просто блюдом, а настоящим событием за столом.

• один килограмм свинины; 
• четыре луковицы;
• один пучок кинзы;
• укроп;
• пять веточек базилика;
• черный и красный перцы;
• два лавровых листа;
• два-три стакана белого вина; 
• один лимон;
• один гранат.

Лук режем полукольцами, мясо — кусочками 5 на 5 см. Смешиваем приправы, добавляем их к мясу вместе с луком и перемешиваем руками. Режем зелень и тоже добавляем в емкость с маринадом для шашлыка по-кавказски. Получается очень изысканный вкус, который Вы можете найти в дорогих ресторанах, где к данному блюду относятся очень трепетно.

Если под рукой нет мангала, не беда, приготовьте шашлык в духовке.

Рецепт на основе майонеза

ингредиенты для майонезного маринада

Настоящий шашлык по-кавказски редко делается на майонезе, это сравнительно недавняя традиция, которая имеет много сторонников и противников. Кто-то считает подобный маринад нарушением канонов и порчей мяса, но есть немало людей, которые отмечают насыщенный вкус такого шашлыка, лишенный некоей кефирной кислинки (она нравится не всем).

• два килограмма ошейка;
• три столовые ложки горчицы;
• четыре столовые ложки майонеза;
• пять луковых головок;
• один лимон;
• три лавровых листа;
• молотый перец;
• хмели-сунели
• соль по вкусу.

Мясо режем на куски по 5 см, лук — полукольцами. Выкладываем свинину слоями, каждый из них посыпаем специями, луком, промазываем горчицей и майонезом. Маринуем 2-3 часа в холодильнике. Горчица в рецепте маринада придаст мясу острый вкус и пряный запах, а букет приправ сформирует замечательную вкусовую гамму, напоминающую о восточной кулинарной культуре.

Маринад для шашлыка по-кавказски – pohod-lifehack.ru

Приготовление шашлыка — это настоящий творческий процесс, и здесь важна каждая мелочь. Считается, что маринад не менее важен, чем само мясо, и правильно его приготовить — это искусство. Где, как не на Кавказе, разбираются в барбекю?

Для чего нужен маринад

Предварительная обработка мяса с помощью маринования необходима не только для улучшения аромата и вкуса шашлыка, но и для более быстрого его приготовления и улучшения текстуры продукта.

Таких соусов много. На Кавказе шашлык традиционно готовят из молодой баранины, при этом он должен быть приготовлен на пару, а баранина, в идеале, молочная. Особое внимание уделяется маринаду, который можно приготовить по-разному.

Кавказский маринад для шашлыка классический

Традиционно для предварительной обработки баранины или баранины жидкость не использовалась. Понадобится лук (из расчета 2 кг на 2-3 кг мяса), черный перец грубого помола или измельченный в ступке, посолить по вкусу.

Для маринада возьмите достаточно глубокую посуду и выложите в нее все ингредиенты слоями

Внизу — лук, нарезанный кольцами, соленый и поперченный, затем слой кусков баранины, слой лука и так далее. В последнюю очередь выкладывают лук. Оставить мариноваться в прохладном месте минимум на 4 часа, желательно на ночь.

С помидорами

Для этого маринада необходимы помидоры, лук, перец и соль. Помидоры нашинковать, лук нарезать кольцами, посолить и поперчить. Все смешать с кусочками баранины и оставить на несколько часов для отмокания. На полкилограмма мяса потребуется полфунта лука и помидоров.

С разными специями

В этом случае баранину замариновывают с разными специями, и в результате получается восхитительный шашлык.

На три килограмма мяса потребуется:

• черный перец горошком — 15 шт;
• лимон — половинка;
• сушеный базилик — пол чайной ложки;
• перец молотый — чайная ложка;
• репчатый лук — 6 шт;
• масло растительное — 70 грамм;
• кориандр молотый — две трети чайной ложки;
• соль — 4 ч;
• пучок тимьяна.
• лавровый лист — 2 шт;
• тмин и острый молотый перец — по щепотке;

Положите кусочки баранины в емкость. Перцовые горошины растереть в ступке. Добавьте к мясу все специи, соль и перец и перемешайте. Сюда же следует отправить измельченный лавровый лист, нарезанные кольца лука, растительное масло. Отжать сок лимона, процедить и тоже перелить в емкость. Все перемешать, сверху поставить тарелку и положить гнет (примерно 2-3 кг). Оставить мариноваться на ночь в холодном месте.

С виноградным уксусом

На полкилограмма мяса нужно взять следующие ингредиенты:

• репчатый лук — 500 грамм;
• виноградный уксус — 50 грамм;
• перец;
• кинза, петрушка — по вкусу;
• поваренная соль.

Посолить и поперчить фарш из баранины или свинины порциями и положить нарезанный кольцами лук. Растворите уксус в 500 мл воды и полейте мясо. Накройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место на три часа.

С газированной водой

Для этого маринада по-кавказски вам понадобится свежая баранина, газированная вода, соль и перец. Фарш посыпают солью и перцем, заливают содой и оставляют не более чем на 2 часа, иначе он получится жестким.

С вином

Считается, что вино смягчает маринад. Оптимальный вариант — красное сухое. На бокал вина нужно взять три луковицы и три зубчика чеснока. Мелко нарезанный чеснок и кольца лука смешать с вином, перцем и солью и всыпать в мясо. Процесс маринования занимает около трех часов.

С соевым соусом

Полить баранину соевым соусом, добавить мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Мариновать от 12 до 24 часов в зависимости от свежести мяса.

С кефиром

Кусочки баранины посыпают солью и перцем, сюда же добавляют измельченный лук и все это заливают кефиром. Маринование занимает шесть часов.

С апельсинами и грецким орехом

Для этого маринада используются следующие ингредиенты (на 1 кг баранины):

• орехи — 300 грамм;
• красное вино — 2 литра;
• корица, кориандр, черный перец, розмарин — по вкусу.
• апельсины — 0,5 кг;

Смешайте все ингредиенты маринада, положите в него кусочки мяса и дайте постоять 10 часов.

С кумысом

Молодую баранину нужно замариновать в смеси кумыса, лука, помидоров и специй. Сначала мясо нарезается кубиками, солится, перчится и кладется в глубокую посуду. Затем добавить нарезанные кольцами лук и помидоры и аккуратно перемешать, чтобы не сломать их. Затем положить измельченную кинзу, петрушку, чеснок, залить кумысом и оставить на несколько часов.

С гранатом

Этот маринад содержит зерна граната, лук, петрушку и кориандр, соль и черный перец. Мясо шашлыка помещается в емкость, солится и перчится, перемешивается. Лук и зелень режут отдельно, в блендере добавляют измельченные зерна граната, эту смесь вливают в мясо, перемешивают, накрывают крышкой и маринуют два часа.

Быстрый маринад

Для этого маринада необходимы только лук, киви и лимон. Лук нужен так же, как мясо, киви и лимон по вкусу, но не очень. Все ингредиенты нарезать, добавить к мясу и оставить настаиваться не более двух часов. В результате получается очень мягкий шашлык.

Рецепт универсальный

Такой маринад может подойти не только для баранины, но и для свинины и курицы, из которых в России чаще всего производят шашлык.

Чтобы приготовить кавказский маринад, нужно знать, какие ингредиенты брать и в каком количестве, а также их пропорции и последовательность добавления.

Соль

без него невозможно представить мясное блюдо. Его количество имеет значение. Соль должна быть умеренной, в идеале на 1 кг мяса потребуется 1 чайная ложка. Важно сначала положить соль, именно она придаст мясу желаемый вкус на первом этапе приготовления. Кусочки баранины посыпьте солью и тщательно перемешайте, чтобы все они пропитались.

Лук

Следующий продукт — лук. Его нужно натереть на терке и выдавить через марлю или пропустить через соковыжималку. Полейте мясо этим соком.

Растительное масло

Лучше всего для маринада нерафинированные овощи. Масла нужно совсем немного — не более 50 грамм.

Специи

Это кориандр, острый черный перец, душистый перец, хмель-сунели, эстрагон и кориандр. Строгих пропорций нет — берутся по желанию.

Храните мясо в таком маринаде в холодном месте на ночь.

Однако бытует мнение, что в шашлыке главное — это вкус молодой баранины, который хорош сам по себе, поэтому с маринадами лучше не перебарщивать. Недаром классический кавказский вариант берет только соль, перец и лук.

Похожие видео:

• Встроенное видео
• Встроенное видео

Источник

Шашлык из баранины по-кавказски — классический рецепт

Привет друзья! Сегодня расскажу, как быстро замариновать шашлык из баранины по-кавказски. В основу ляжет классический рецепт, но мясо будет мариноваться не в луке, как обычно это делают, а на луковом соке. Такой способ позволяет уменьшить время маринования на несколько часов, в итоге шашлык уже можно жарить на мангале через 3-4 часа. Всё завит от мяса и где оно куплено. Скажу заранее, мясо барана получается сочным и мягким. Маринад, который предложу, изменяет структуру мяса, подружившись со специями, он делает свою работу по смягчению баранины.

Вы даже представить себе не можете, какой получается вкусный шашлык. Вот рассказываю, а у самого слюнки текут.  Хотя в тот момент, когда готовил, казалось, что наелся его надолго. Но это всегда так: когда наелся, больше не хочу, а через некоторое время появляется мысль, что неплохо бы всё повторить!

Знаю, что у каждого шашлычника есть свой любимый и проверенный рецепт. Не сомневаюсь, что результат получается превосходный. Но я не люблю делать маринад на кефире, томатном соке или в уксусе. Дело в том, что уксус сушит шашлык, а это не для меня. Поэтому хочу, чтобы вы попробовали замариновать мясо по этому способу. Думаю вы оцените результат! Главное выбрать мяса от молоденького барашка, тогда и мариновать долго не придётся и шашлык получится на ура.

Кстати, кто ещё не пробовал шашлык из свиной шеи сделанный по моему способу, обязательно попробуйте. А рецепт можете узнать в этой статье https://bitbat.ru/shashlyk-iz-svinoj-shei.html По этому способу можно мариновать мясо из любой части туши и он всегда получается мягким и сочным.

Как правильно мариновать шашлык из баранины по-кавказски

Итак, вы решили сделать шашлык и порадовать им своих родных или друзей. Да, такой будет лучше покупного. Согласен, что мысль пожарить мясо приходит внезапно и не всегда вы готовы ждать, когда оно приготовится. Поэтому вы покупаете готовый. Иногда и я так делаю. Но вот порой хочется сделать самому. Поэтому идём на рынок и приобретаем баранину.

Внимание! Мечтаете о мягком и нежном шашлыке выбирайте молодое мясо, оно светлее по цвету. А в обще, лучше приобретать у знакомых.

Ингредиенты:

• Баранина – 2 кг.;
• Лук репчатый – 4-5 шт.;
• Чёрный перец – 1 не полная ст. ложка;
• Масло растительное или оливковое – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ст. ложка;
• Универсальная приправа – 1 столовая ложка с горкой.

Как видите, набор продуктов очень простой и в наше время достать их не составит труда. Покупаем мясо и всё необходимое, чего нам не хватает.

По мнению жителей Кавказа, лучшая часть для шашлыка это окорок и не стоит отказываться от части курдючного жира. Чередование кубиков сала и филе на шампурах даст дополнительную сочность. А, если выбирать хребтовую часть и пласты с задней части рёбер вдоль позвоночника, то такая часть станет деликатесом, так как мясо не обрастает жиром из-за постоянного движения и не становится плотным из-за низкой нагрузки на эту область. Эти кусочки не требуют длительной прожарки и отличаются тонким вкусом.

Бараньи ребрышки — мечта каждого ценителя вкуса, хоть эта часть баранины и не очень подходит для шашлыка, но любители мяса оценят ее за сочность и нежность.

Придя на рынок будьте внимательны, некоторые продавцы пытаются втюхать старое мясо, по виду оно краснее молодого. Такое дольше мариновать и вкус у шашлыка получается не такой, какой хотелось бы каждому.

1. Мясо необходимо сначала отмыть от всякого мусора. На рынке последнее время стали ставить печати на качество, их необходимо срезать, хоть это это и не влияет на вкус, но вид портит. Затем сушим его бумажными полотенцами. Задача не из лёгких. Также, лучше попросить у продавцов, если большой кусок, чтобы они его разрубили. А дома уже порезать на маленькие кусочки.

2. Теперь острым ножом, режем его на небольшие кусочки размером 4 x 4 см. Сразу попутно удаляйте жилки, плёнки, жир и всё то, что вам не по душе. Не знаю, как вам, а мне жирок в шашлыке нравится, поэтому я его оставляю. Да и с ним, готовый будет куда сочнее.

3. Чистим, моем и нарезаем лук. Измельчать его не нужно, достаточно порезать на 4-6 частей, в зависимости от размера репчатого. Одну головку нарезаем кольцами, полукольцами или кубиками её мы добавим в конце приготовления маринада для эстетичного вида.

4. Лук отправляем в чашу для блендера, туда же наливаем воды 50 грамм и перемалываем в кашицу.

5. Сама кашица нам не нужна, с помощью тряпки или марли свернотой в два слоя выдавливаем сок. Вот он нам и нужен, чтобы размягчить мясо. Из 4 луковиц среднего размера получается достаточно, чтобы покрыть соком мясо массой в два кг.

6. Мясо складываем в большую ёмкость и заливаем луковым соком.

7. Насыпаем соль, перец и универсальную приправу. Их добавляем по своему вкусу. Насыпали, перемешали и пробуем на соль. Я пробую всегда руки, по ним легче определить достаточно соли или нет.

Кстати, универсальную приправу добавлять не обязательно, её кладу только для усиления вкуса. Для традиционного шашлыка достаточно насыпать чёрный перец среднего помола. От него исходит лучший аромат, чем от мелкого.

8. Наливаем немного оливкового или растительного масло, чтобы специи быстрее проникли в шашлык. Не бойтесь, оно не как ни повлияет на шашлык при жарке, не изменит его структуру и не придаст мягкости. А вот аромат мясу и его вкус после маринования с маслом и без него отличаются. Вкуса масла нет совсем, а вкус специй намного сильнее.

Шашлык из баранины — классический рецепт по-кавказски

9. Добавляем мелко нарезанный лук и всю массу перемешиваем. оставляем шашлык мариноваться на 2-4 часа. За это время сок и специи сделают своё дело и размягчат шашлык.  Если мариновать его в одном луке, как по традиции, то времени бы потребовалась более 10 часов. В общем отправляем в холодильник и ждём, не забывая прикрыть крышкой.

10. Ну вот и настал момент когда нужно надевать мясо на шампуры. Посмотрите какая красота получилась в маринаде (фото ниже)

Сильно плотно нанизывать не нужно, чтобы каждый кусочек прожарился и покрылся корочкой.

11. Разжигаем мангал. Некоторые это делают на берёзовых углях, но я люблю делать на углях фруктовых деревьев (яблоня, вишня, груша и т. д.). Такие придают аромат шашлыку из баранины. Отправляем шашлык на мангал и переворачиваем время от времени. Поверьте запах идёт волшебный!

Шашлык готовьте на прогоревших, древесных углях, которые уже начинают белеть. Жар должен быть равномерным, поэтому перед тем, как класть на мангал шашлык, хорошенько разбейте крупные угли. Одинаковые по размеру угли и жарить будут равномерно. Жарим примерно 10-15 минут в зависимости от жара ваших углей. Хорошая баранина жарится быстро, поэтому проверяйте надрезав один из кусков, внутри мясо должно быть розоватым, но без крови.

Запомните! Главное не пересушить мясо, тогда и шашлык будет сочнее.

12. И вот он долгожданный момент, шашлык готов. Все к столу!

Думаю вы не откажитесь приготовить и попробовать по моему рецепту. А напоследок могу сказать одно, шашлык получился мягким и очень сочным.

Ну и это ещё не всё, хочу рассказать, как замариновать лук для шашлыка.

Рецепт маринованного лука с уксусом к шашлыку

Скажу по секрету такой лук, который сейчас замаринуем получается вкуснее, чем у шашлычников. Хотя маринад совсем не сложный в приготовлении. Предлагаю его готовить за 40 минут до жарки шашлыка. За за то время репчатый успеет  промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.

Нам понадобится:

• Вода горячая – 300 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Соль – 1 чайная ложка без горки;
• Сахар – 1 чайная ложка с горкой;
• Уксусная эссенция 70% – 1 чайная ложка.

1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются.

2. Сложите лук в миску и сделайте маринад. В отдельную емкость налейте горячую воду, добавьте в нее соль и сахар. Размешайте до полного растворения.

3. Добавьте в воду уксус.

4. Залейте полученным маринадом лук. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

Маринованный лук подаём с шашлыком к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить кавказский шашлык из курятины

Помидоры и разнообразные соусы на их основе всегда отлично сочетались с мясом и птицей. Но что делать, если под рукой нет свежих помидоров? Поможет томатная паста!

Томатная паста – это пищевой продукт, который получается в результате специальной термической обработки свежих помидоров. Так, при ее изготовлении томаты, причем только уже дозревшие, очищают от кожицы, а также семян;  затем они увариваются, в процессе чего испаряется влага, что содержится в помидорах,  а концентрация сухих веществ, наоборот, увеличивается. В результате мы имеем на выходе достаточно густую томатную массу.

Считается, что впервые некий прототип томатной пасты был придуман  еще в 19 веке  итальянскими поварами, которые попробовали приготовить соус на основе помидор, оливкового масла и чеснока. Сегодня же томатная паста является очень популярным и доступным продуктом, который используется в качестве заправки для многих блюд. При этом косметологи утверждают, что всего 50 г этого продукта в день способны подарить нашей коже необходимую эластичность и предотвратить ее преждевременное старение.

Поэтому давайте попробуем приготовить еще одно достаточно интересное мясное блюдо, ключевым ингредиентом которого послужит как раз таки свежая томатная паста!

Чтобы приготовить  шашлык из курицы по-кавказски, вам понадобится:

куриные грудки (филе) – 1 кг
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1-3 зуб.
томатная паста – 2 ст. л.
черный молотый перец
сахар – 3 ст. л.
крупная каменная соль – 3 ст. л.
молотый барбарис – 0,5 ст. л.
шафран – 0,5 ст. л.
вода – 1 л
лавровый лист

Как приготовить кавказский шашлык из курятины:

1. Первым делом готовим для нашего шашлыка маринад. Для этого берем большую удобную и, главное, глубокую миску, наливаем в нее 1 л воды и растворяем в ней соль, сахар и томат-пюре (томатную пасту). Размешиваем все до тех пор, пока жидкость не станет однородной (сахар и соль должны при этом полностью раствориться). Затем очищаем чеснок (с его количеством ориентируетесь по своим собственным вкусовым предпочтениям) и разрезаем каждый зубчик на 4 части. Отправляем чеснок в емкость с «томатной водой», сюда же добавляем и раскрошенный лавровый лист.
2. Далее хорошенько промываем куриное мясо (при желании с него можно срезать лишний жир, пленочки и кожу) и нарезаем его на примерно одинаковые куски, после чего отправляем их в миску с маринадом, перемешиваем все, обязательно накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться.
Обратите внимание, что такой шашлык нужно замариновать хотя бы за полдня до выезда на природу, чтобы курица успела действительно стать мягкой и пропиталось вкусом и ароматом маринада.
3. Нанизываем хорошо промаринованное мясо на шампуры, которые в свою очередь отправляем на шашлычницу (гриль, мангал). Обжариваем шашлыки на хорошо раскаленных углях до готовности, чтобы на них образовалась аппетитная румяная корочка (следите за тем, чтобы шашлыки одинаково приготовились со всех сторон). А еще главное – не прозевать сам момент завершения готовки, поскольку курица готовится очень быстро.

Подаем готовое блюдо на большом подносе прямо на шампурах, так будет даже интересней, украшенном листьями салата, свежей зеленью и кусочками овощей! А еще не забываем про тонкий армянский лаваш и любимый томатный соус!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Белый соус для барбекю по-алабамски | Allrecipes

Сегодня я приготовил пять соусов для барбекю, чтобы начать готовить целую свинью весом 40 фунтов на День Благодарения, и я должен сказать, что этот был самым лучшим. Ни один из приготовленных мной соусов не был тем, что я бы назвал традиционным соусом для барбекю, а этот действительно выделялся с точки зрения вкуса. Он был великолепен прямо из миксерной чаши, но мне не терпится увидеть, насколько хорошо он стал после того, как посидел несколько дней. Это было бы здорово на грудинке или ростбифе!

Легко приготовить, имеет прекрасный вкус.Прекрасно подходит для маринования, полировки и гарнира после приготовления. Маринованные куриные бедра и толстая свиная отбивная; ароматы были невероятными. Сделаем это дальше для лосося барбекю и ребрышек.

Очень просто очень вкусно. Я не нашел особо острого хрена и не измерил количество преобладающего уксуса, поэтому в следующий раз буду осторожнее. Кроме того, это долгий путь, поэтому я могу зарабатывать меньше. Это было хорошо, но не в качестве пикантной заправки для домашнего салата. Это действительно спасло от другого рецепта сухие и невкусные свиные ребрышки.Еще было приятно, как соус с лавашем.

Вау! Великий белый соус Алабамы. Я сделал 1/2 бат на случай, если мне это не понравится. Я узнал две вещи … 1) пара рецензентов посоветовала судить о вкусе на следующий день. Они были на высоте. Есть большая разница во вкусе. 2) Я использовал половину необходимого количества уксуса. На 1/2 партии я использовал 2 столовые ложки. Подождите и попробуйте на следующий день, чтобы сравнить. Для меня это было делом вкуса. Этот соус хорош во многих вещах. Я могу даже попробовать это на шлепках.Спасибо за рецепт!

Я из Северной Алабамы и хочу белый соус с барбекю и ребрышками. Я пробовала много разных рецептов, но этот горит !! Мне это очень нравится, и это мой рецепт белого соуса.

Как мне это нравится? Дай посчитать пути !!! Изначально я сделал это для Pulled Pork, и это было замечательно. Но это также замечательно в качестве соуса для картофеля фри и из него получится замечательная заправка из коул-слоу, которую можно подавать с сосисками или хот-догами. Это хороший соус, который можно использовать и с тушеной капустой.Если вы любите острое и острое, то этот соус очень универсален. Но учтите, это не для слабонервных !!!

Обожаю эти вещи. Собираюсь приготовить капусту из капусты

У меня не было лимона, поэтому я использовал единственный лайм, который у меня был. Мне не удалось найти “особо острый” хрен, поэтому я ограничился тем, что было у Food Lion. В следующем году он будет выращен дома. При этом я с нетерпением жду выходных, посвященных Дню поминовения, когда я делаю около 20 фунтов тушеной свинины. Свежеприготовленное блюдо имеет действительно хороший вкус, который должен улучшиться к субботе.С соотношением специй он на самом деле мягче, чем я думал, но это означает, что он понравится большему количеству людей. В конце немного приятного тепла, которое остается некоторое время. Я сделаю это снова.

Отличный соус. Раньше этого не было. Я приготовил именно так, как было сказано, за исключением того, что вместо горячего хрена я заменил пасту васаби. Сработало отлично. Я также добавил немного чесночного порошка

Этот соус меня так огорчил, потому что я с нетерпением ждал его для своей семьи.Я следовал указаниям ТОЧНО, как было сказано, и это оказалось ужасно. На вкус как плохая заправка из капусты. Ненавижу оставлять такой негативный отзыв, но это было так разочаровывающе.

Белый цыпленок-барбекю – Семейный праздник®

Этот белый цыпленок-барбекю обязательно станет новым фаворитом публики на всех ваших кулинарных блюдах этим летом!

Как и было обещано, сегодня мы делимся нашим рецептом белого цыпленка-барбекю. В нем используется тот восхитительно пикантный рецепт белого соуса для барбекю, которым мы поделились вчера, и курица получается очень сочной и такой ароматной! Я даже собираюсь пойти дальше и сказать, что, возможно, никогда больше не буду готовить с красным соусом для барбекю!

Как приготовить белый цыпленок-барбекю?

Мы начали с смешивания двойной партии белого соуса для барбекю (также иногда называемого белым соусом для барбекю Алабамы), а затем использовали часть соуса в качестве маринада для курицы.

Когда курица мариновалась около четырех часов, мы были готовы к грилю. Я должен отметить, что перед приготовлением на гриле вы должны смахнуть излишки маринада, потому что соус подгорит еще до того, как курица полностью приготовится. Но не волнуйтесь – когда курица станет нежной и сочной, вы добавите еще больше белого соуса для барбекю к концу приготовления, что придаст этой белой курице-барбекю больше того фантастического пикантного вкуса!

Мы также подаем нашего белого цыпленка-барбекю с добавлением соуса на стороне, слегка намочив обжаренную карамелизованную кожицу.Пикантный вкус сливочного соуса вместе с жареной курицей просто фантастический!

Могу ли я приготовить по этому рецепту другие виды куриных кусков?

Вы делаете ставку! Этот рецепт одинаково хорошо подходит для куриных крылышек или других кусочков курицы, как и для куриных грудок на костях.

На самом деле, мы приготовили белые куриные крылышки барбекю для недавнего ужина, и они стали хитом вечеринки. (Рецепт надо было удвоить). Наслаждаться!

Вам также может понравиться:

Заинтересованы в других рецептах курицы?
Щелкните здесь, чтобы увидеть наши 100+ лучших рецептов с курицей. Распечатать часы значок часов

---

• 4 чашки белого соуса для барбекю, рецепт см. Здесь
• 4 большие куриные грудки с кожей на костях (наши были почти по фунту каждая)
• ¼ чашка оливкового масла
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

---

1. Приготовьте двойную партию белого соуса для барбекю, рецепт здесь.Используйте две чашки в качестве маринада и оставьте одну чашку для приготовления курицы и одну чашку для подачи на стороне.
2. Поместите четыре грудки в галлоновый пакет с замком на молнии с двумя чашками белого соуса для барбекю и маринуйте четыре часа или всю ночь.
3. Нагрейте гриль до высокой температуры.
4. Выньте курицу из пакета и выбросьте маринад. Промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами.
5. Нанесите на кожу три столовых ложки оливкового масла и присыпьте солью и перцем.
6. Положите кожицу на горячий гриль и готовьте две-три минуты, чтобы оставить следы гриля.Смажьте обратную сторону оставшимся маслом и переверните. Варить две минуты.
7. Переместите курицу на верхнюю решетку или на более прохладную сторону гриля, снимите кожицу и уменьшите температуру до средней. Температура внутреннего гриля при закрытой крышке должна колебаться около 425 градусов по Фаренгейту.
8. Возьмите одну чашку белого соуса для барбекю и нанесите небольшое количество на верхнюю часть грудки. Накройте гриль крышкой и подождите пять минут. Снова смажьте щеткой, снова закройте крышку и время пять минут.
9. Сделайте это еще раз.(Каждый раз, когда вы это делаете, соус поджаривается в курице, и в конечном итоге ботва становится хрустящей и карамелизируется.)
10. После того, как готовится последний соус, накройте гриль крышкой и готовьте еще 10-20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту, используя термометр. Общее время приготовления должно составлять около 30 минут, но ваше время может варьироваться в зависимости от размера грудки.
11. Выложите на блюдо, смажьте немного оставшегося соуса сверху и дайте постоять пять минут.
12. Подавать с зарезервированной чашкой белого соуса для барбекю.

Ключевые слова: Белый цыпленок-барбекю

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Показано в этом посте с курицей для барбекю

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды – один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта – домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Шашлык – простой маринад – RusslandJournal.de English

Барбекю и гриль очень популярны в России. Большую часть времени россияне любят шашлык по-кавказски. Основное отличие шашлыка от европейского или западного стиля – это размер кусков мяса.На Кавказе небольшие кусочки мяса и овощей нанизывают на длинные металлические шампуры. Это сокращает время приготовления и позволяет одновременно готовить основное и гарнир. Важно не набивать шампуры слишком плотно. В противном случае мясо не будет прожарено. Особенно дети любят откусывать сочные кусочки мяса прямо на шпажках.

Состав

1 кг (= 2,2 фунта)	баранина, свинина или телятина
3 столовые ложки	масло
5 столовых ложек	уксус или лимонный сок
5	лук
2	кабачки (помидоры или другие овощи)
1 пучок	чеснок
	соль, перец (свежемолотый)

Проезд

Реклама

1. Нарезать мясо кубиками (5-6 см (2 дюйма)).Лук и чеснок мелко нарезать. Все переложить в кастрюлю, влить уксус и приправить по вкусу солью и перцем. Вмешать маринад в мясо. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
2. Нарежьте оставшийся лук. Овощи нарезать кубиками. Нанижите мясо на шпажки, чередуя с овощами и ломтиками лука. Готовьте на мангале около 10-15 минут. Также можно использовать другие грили для барбекю или сковороду.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, грибной икры, русских яиц и др.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и др. Рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и тортов
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста – советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха – Рецепты Русской Пасхи

Шашлык из баранины по-кавказски.Рецепт приготовления. Шашлык из баранины

Выберите свой рецепт шашлыка из баранины, чтобы получить самые лучшие впечатления на свежем воздухе. Классический, с мятой, имбирем или луком – 8 рецептов для вас!

• 1,5 кг баранина без костей (желательно спина)
• 300 г курятины

Для маринада:

• 4 луковицы
• небольшой пучок кинзы
• пучок петрушки
• 50 мл бренди
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца

Для подачи:

• зелень
• 2 луковицы
• лаваш

Мясо нарезать средними кусками, курдючный жир – на более мелкие, переложить все в миску.

Приготовьте маринад. Лук очистить и нарезать произвольными кусочками, положить в чашу блендера, добавить зелень, коньяк, уксус и масло, измельчить до однородности и залить мясом. Посолить и поперчить, перемешать и замариновать мясо в холодильнике 3-5 часов.

Нанижите мясо на шпажки и жарьте шашлык на углях до мягкости, около 15–20 минут – если проткнуть мясо, вытекающий сок должен быть прозрачным. Подавать с зеленью, луком и лавашем.

Рецепт 2: шашлык из баранины с имбирем (с фото)

• Шея ягненка 3 шт.
• Имбирь – 10 гр.
• Киви – 1 шт.
• Соль – 1 ч. Ложка
• Кориандр – 2 ч. Л.
• Тмин – 0,5 ч. Л.
• Перец – 1 ч. Ложка
• Базилик – 1 ч. Ложка
• Лавровый лист – 3 шт.

Лук очистить и нарезать крупно. Для приготовления 1 кг., Мякоти нужна одна чайная ложка соли, нужно добавить чайную ложку соли и тщательно перемешать под давлением, должен выделиться луковый сок.

Почему-то многие довольно мелко режут мясо, но это первая и самая большая ошибка. Мякоть следует разрезать примерно на 7 × 5 частей. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.

Теперь о киви. Киви придает мясу очень пикантный и ароматный вкус, многие, попробовав однажды его в качестве приправы к маринаду, начинают употреблять его постоянно.

Киви нужно добавлять в маринованный шашлык только за час до жарки. Никогда не добавляйте киви вечером или на несколько часов раньше! Мясо, если передержать в киви, превратится в кашу, а это не придаст шашлыку очень хорошего вкуса.

Смешайте все оставшиеся специи с луком и мясом. Добавьте в маринад очищенный и натертый киви за час до приготовления шашлыка.

Нагрейте угли. В это время поместите мясо на шпажки, стараясь избавиться от всего приставшего лука к мясу, так как во время жарки он пригорает и в дальнейшем не будет приятно влиять на вкусовые качества мяса.

Жарить мясо на углях, часто переворачивая, при возникновении пожара сразу тушить водой, чтобы шашлык не пригорел.Варить до светло-коричневого цвета.

Готовое блюдо подавать, как обычно, с нарезанным маринованным луком.

Рецепт 3: шашлык из баранины с овощами по-кавказски

Приготовление кавказского шашлыка из баранины по рецепту нанизывания овощей между кусками мяса. Правда мясо варится минут 25, а овощи готовы за 15 минут. Однако овощи замачиваются в мясном соке и хоть и отварены, но получаются очень вкусными. Кавказский шашлык из баранины желательно подавать с несколькими соусами и свежими овощами.

• Баранина – 1 килограмм
• Лук – 4 штуки
• Баклажаны – 2 штуки
• Кабачки – 1 шт.
• Помидор – 4 штуки
• Болгарский перец – 4 штуки
• Кинза – 1 шт. (Связка)
• Петрушка – 1 шт. (Пучок)
• Лук зеленый – 1 шт (пучок)
• Винный уксус – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Специи – По вкусу

Нарезать мясо на кусочки.

Лук нарезать кольцами.

Смешать лук с мясом, добавить уксус и хорошо встряхнуть руку. Мариновать 12 часов.

Готовим хорошие угли.

Смажьте шпажку растительным маслом и нанижите мясо.

Обжарьте мясо на углях, перевернув их и сбрызнув водой, если начнется пожар.

Овощи нарезать и шашлык. Жарьте на углях.

Мясо готово, если при прокалывании из него начинает выделяться прозрачный сок.

Подавать с овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 4: шашлык из баранины с мятой (пошагово с фото)

• баранина – 1 кг
• лук репчатый – 4-5 штук
• соль, перец, специи
• оливковое масло – 2 столовые ложки
• мята – 1 веточка
• уксус – 2 столовые ложки
• петрушка – 3-5 штук

Разрежьте барашка на кусочки, подходящие для барбекю (обязательно удалите все плевки и сухожилия).Поместите измельченное мясо в миску, добавьте специи, масло и уксус. Помешивать.

Добавьте к нему нарезанный лук и крупно нарезанную зелень. Все тщательно перемешать руками. Не жалейте сил: замесить нужно, как будто вы замешиваете тесто. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Нанизываем маринованное мясо на шпажки.

И обжариваем шашлык на углях до полной готовности. Шашлык из баранины с уксусом готов!

Рецепт 5: шашлык из баранины с медом (пошаговые фото)

• лук репчатый – 300 гр
• седло молодого барашка – 2.3 кг
• перец черный молотый
• петрушка
• мед – 15-25 гр
• Минеральная вода газированная

Седло барашка имеет неприятную особенность, а именно покрыто подкожной пленкой, которую необходимо удалить. Что, собственно, и делаем, вооружившись ножом и начинаем снимать с края разреза.

Приятная особенность – пленка легко снимается. На практике просто тянем, помогая себе ножом.

Разрежьте разрез вдоль межпозвонковых дисков на порционные части. Концы ребер можно обрезать для дополнительного удобства.

Зелень нарезать, лук нарезать как угодно. Перец. Поваренная соль. Представляем мед. Залить мясо стаканом сильногазированной минеральной воды.

Долго мариновать мясо не требуется, 3-4 часа в нашем случае будет вполне достаточно.

Поскольку полученные куски большие для жарки на одном вертеле, мы используем два.

Ну степень готовности каждый определяет для себя. Просто нужно не торопиться и не бросать шашлык на слишком горячие угли. Кости могут немного почернеть при жарке, ну такова их природа.

Подача шашлыка и гарниров, а также сопутствующего алкоголя – личное дело каждого.

Рецепт 6, простой: шашлык из баранины с уксусом

• баранина – 3 кг
• уксусная эссенция 70% – 2 ст.
• вода – 400 мл
• соль, специи
• петрушка – пучок
• репчатый лук – 1-2 штуки

Для шашлыка мы используем ребрышки и шею ягненка.Все нарезать порциями.

Поместите мясо в большую кастрюлю, промойте под проточной водой.

Теперь добавьте специи для барбекю, соль, черный перец, воду, уксус. Добавить очищенные дольки чеснока, крупно порезать. Лук нарезать полукольцами и тоже добавить к мясу.

Снова перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте мясо мариноваться на 4-5 часов.

Мясо готово к приготовлению.Разжечь дрова в мангале. Пока дрова выгорают, нанизываем мясо на шпажки.

Через 2–3 минуты переверните шампур и обжарьте мясо с другой стороны. Главное, чтобы угли не подгорали (их можно обрызгать водой), чтобы мясо пропеклось, а не подгорело.

Переверните еще раз … шашлык запечется и подрумянится равномерно.

Рецепт 7: шашлык из баранины с луком и помидорами

• баранина – 2 кг
• лук репчатый – 1 кг
• помидор – 1 шт
• соль перец
• приправа к мясу
• винный уксус – 4 столовые ложки

Шашлык лучше всего готовить из ветчины и почек тушки ягненка.Чтобы замариновать баранину, нужна нержавеющая посуда с крышкой, а в крышке должно быть отверстие, чтобы мясо не «задохнулось», когда мы кладем его в холодильник. Выбирайте свежее мясо. Обратите внимание на его запах и цвет. Он должен быть бледно-красного цвета. Запах должен быть не гнилостным, а приятным. Чтобы проверить свежесть, отварите кусок мяса и проткните его горячим ножом. бывает, что снаружи мясо пахнет нормально, а в глубине мышц уже происходят видимые изменения.Также важна консистенция мяса, которое должно быть плотным.

Мясо нарезать небольшими кусочками, чтобы получились кубики примерно 2-3 сантиметра, можно оставить тонкий слой жира, тогда шашлык получится сочнее.

Затем нарежьте лук кольцами.

Посыпьте им мясо.

Обязательно посыпьте ломтики мяса солью.

Хороший шашлык – это не просто закуска, это нечто грандиозное.А сам процесс приготовления превращается в целый ритуал. Конечно, блюдо можно приготовить практически из любого мяса, которое душе угодно, но знакомый многим не понаслышке шашлык из баранины невозможно спутать ни с каким другим. При правильном приготовлении он получается очень ароматным, сочным и невероятно вкусным.

Существует бесконечное множество вариантов приготовления шашлыка из баранины. Начиная с самых простых рецептов без предварительного маринования и заканчивая более сложными, изысканными приемами с использованием самых необычных маринадов на основе сложных соусов, сухого вина, мяты, лука, специй и экзотических специй.Так или иначе, приготовление маринада для шашлыка из баранины – один из самых важных и ответственных моментов. Именно от того, из чего и как приготовлена ​​наша питательная основа для баранины, во многом будет зависеть конечный результат, как сочность мяса, так и его аромат.

Кебаб из баранины – приготовление пищи

Конечно, отборное мясо сыграет не меньшую роль в приготовлении вкусного шашлыка. На самом деле все начинается с него. Так как же выбрать именно то, что нам нужно?

Без сомнения, самый идеальный вариант – баранина до двух-трех месяцев, но отведать такое лакомство можно только весной.К тому же нежная молочная баранина – удовольствие довольно дорогое. Если нет возможности приобрести его, обратите внимание на мясо молодняка до 9-12 месяцев. Как правило, он отличается красным цветом, эластичностью и белоснежной жирностью. Мясо старших собратьев имеет темный цвет и желтые прослои. К тому же свежее мясо имеет приятно сладкий запах – учитывайте это при покупке.

Когда придете домой, разрежьте баранину примерно на 500 грамм, тщательно промойте, удалите сухожилия, пленки, срежьте лишний жир.Теперь можно нарезать кубиками размером с грецкий орех (или больше). Совсем не обязательно избавляться от мелких хрящей и костей, ведь в них тоже есть своя пикантность и шарм.

Шашлык из баранины – приготовление блюд и инвентаря

Для приготовления шашлыка из баранины неплохо бы обзавестись мангалом или электрическим мангалом. Но если вы хотите ощутить ту неоспоримую связь с природой, ту память, которая заложена в наших генах со времен древних цивилизаций, когда наши далекие предки жарили свои охотничьи трофеи на углях, постройте очаг из негорючего материала (камней, кирпичей) и развести огонь.

Посуда для маринования мяса должна быть глубокой и обязательно неокисляемой, потому что мы создадим кислую среду для нашего шашлыка. Для этого отлично подойдет большая эмалированная кастрюля или таз.

Рецепт 1: Шашлык из кавказской баранины

Шашлыки по-кавказски – изысканное блюдо, которое просто недопустимо готовить из размороженной баранины. Это целое искусство, предпочитающее мужские руки! Для такого ответственного дела подойдет только мясо молодого животного.

Состав:

Баранина 1 кг
– 4-5 луковиц
– перец молотый
– соль
– вино сухое 150 гр.
– масло растительное

Способ приготовления:

Баранину очистить от ненужных жил и пленок, нарезать небольшими кусочками. Приправить перцем, посолить, смешать с нарезанным кольцами лука, сбрызнуть вином, добавить растительное масло и еще раз тщательно перемешать. Оставить мариноваться на несколько минут. Молодое мясо очень нежное и быстро впитывает аромат специй. Если мясо не очень молодое, оставьте мариноваться на более длительное время (3-4 часа).

Затем положите ломтики на металлические шампуры, смешанные с луком, и обжарьте на углях десять-пятнадцать минут.Во время приготовления переверните шашлык и сбрызните вином. К готовому шашлыку подать много зелени: базилик, петрушку, зеленый лук, кинзу и др.

Рецепт 2: Шашлык из баранины с йогуртом

Необычное сочетание, не правда ли? Для этого рецепта используйте несладкий йогурт. В крайнем случае его можно заменить густым кефиром (3,2% жирности).

Состав:

1 кг баранины
– стакан кефира
– 4 ст. л. оливковое масло
– один лимон
– чеснок 2-3 зубчика
– пол чайной ложки тимьяна
– полч.л. розмарин
– мята
– черный перец, соль

Способ приготовления:

Разрежьте баранину примерно на равные части. Соль и перец. Смешайте йогурт с оливковым маслом, тимьяном, розмарином. Натереть цедру, из лимона выжать сок, мяту мелко нарезать. В смесь добавить цедру, мяту и сок, все перемешать. Залить приготовленным маринадом куски мяса и мариновать 5-9 часов. Затем можно приступать к приготовлению шашлыка на раскаленных углях.

Рецепт 3: Кебаб из баранины с киви

Оригинальный диковинный рецепт! Для маринада, помимо общепринятых ингредиентов, мы будем использовать минеральную воду, но самое необычное в этом блюде – киви.

Состав:

600 гр. мякоть ягненка
– половина киви
– пучок кинзы
– 1-2 зубчика чеснока
– половина лимона
– крупный помидор 1 штука
– 1 крупная головка лука
– глутамат натрия (натриевая соль) 1 стол. ложка
– 150 гр. масло растительное
– вода минеральная 200 гр.

Способ приготовления:

Баранину нарезать крупными кусками толщиной 2-2,5 см. Лук разрезать пополам (или четвертинками) и пропустить через мясорубку (чесночный пресс), чтобы он дал маринаду сок и вкус.Помидоры нарезать кружочками и раздавить, чеснок нашинковать крупными пластиками, кинзу мелко нарезать.

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, выжмите сок лимона и добавьте в маринад глутамат натрия (натуральный усилитель соли) и минеральную воду. Очищенный киви измельчить и добавить в маринад, залить растительным маслом … Все тщательно перемешать с приготовленными кусками мяса. Оставить мариноваться на 3-8 часов. Затем можно приступать к приготовлению шашлыка.

Рецепт 4: Классический кебаб из баранины

Для этого рецепта можно использовать корейку, заднюю ногу ягненка, желательно молодую.Кроме того, из таких компонентов, как почки, печень, сердце, тоже получится отличный шашлык. Блюдо обжаривается на мангале или электрогриле.

Состав:

Баранина 1 кг
– 6 луковиц (репчатый)
– 3% уксуса полстакана
– 4 помидора
– соус ткемали 4-5 ст. ложки
– лимон 1 шт.
– сушеный барбарис на кончике ножа
– топленый сало ягненка 20 гр.
– соль, перец, зелень любая

Способ приготовления:

Мясо, как всегда, нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, приправить перцем, солью, мелко нарезанным луком, уксусом (соком лимона), перемешать.Накройте крышкой, оставьте на два-пять часов, чтобы они пропитались. По истечении этого времени нанизывайте на шпажку кусочки, смешанные с ломтиками лука и помидоров, затем смажьте их жиром ягненка и поставьте на решетку. Держать мясо над раскаленными углями, постоянно переворачивая, нужно 10-15 минут. К готовому шашлыку подавать соус ткемали и много зелени. Приятного аппетита!

Угли из липы, вишни, дуба или березы лучше всего подходят для любого шашлыка. Сырье хвойных пород лучше не использовать, иначе получатся шашлыки с характерным вкусом смолы.Также недопустимо использование бензина и других легковоспламеняющихся веществ.

Во время жарки регулярно переворачивайте шампуры, пока они не приготовятся равномерно. Если мясо начало подсыхать или пригорать раньше времени, смажьте его оставшимся маринадом. Не забывайте время от времени сбрызгивать шашлык подкисленной уксусной водой или вином. Это предотвратит преждевременное подгорание и сохранит сочность мяса внутри.

24.04.2017

Бренд-шеф грузинского ресторана

«Нани» Хайям Агавердиев делится секретами приготовления идеального шашлыка из баранины.

Часть первая – выбор мяса

Когда и где покупать мясо

Мясо лучше всего покупать на рынке рано утром. Утром на рынок приходят ресторанные покупатели. Так что через 10-11 часов на рынке остается не очень хорошее мясо.

Баранина для барбекю

Для шашлыка лучше всего использовать переднюю часть барашка: ребра, филейную часть и лопатку. От лопатки – верхняя часть.

Если ветчина, то только баранина от 8 до 12 кг.

Как выбрать мясо для шашлыка

Сначала нужно выбрать по цвету. Мясо должно быть розовым, а не красным. Когда вы смотрите на мясо, вы можете увидеть, когда оно было забито. Ягненок должен быть спелым.

Вторая – толщина костей на пояснице должна быть толщиной с мизинец. Чем толще кость, тем старше баран. Если мизинец меньше, значит, мяса вообще нет.

Хорошему барану не нужны сильные маринады. Надо постараться сохранить вкус баранины.

Запах барана

У молодого барана нет того запаха, который многие не любят. Баран должен быть толстохвостым, желательно кавказским. Имеет более насыщенный вкус. Большую часть года они пасутся в горах, едят пастбище, траву и выбирают, что есть. Их мясо более сладкое.

Разделка баранины для барбекю

Когда вы покупаете баранину на рынке, вы всегда можете попросить мясника нарезать мясо. Если это поясница, то там надо чередовать: одна кость – две кости – одна.Толщина должна быть не менее 1 см, чтобы не пережарить. На рынке все профессионалы – режь правильно.

Верхнюю часть ребрышки можно жарить на шпажках и на сковороде с луком.

А лопатку можно разрезать на части – по лопатке интереснее резать. Снимать с кости и делать филе не нужно – все, что обжаривается на кости, вкуснее.

В советское время на Кавказе, когда я только начинал, все гости в ресторане просили корейку и ребра.Когда ребер не хватало, повара рубили ребра, накладывали их, как корейку на шпажку, и подавали. На мой взгляд, лопатка даже вкуснее корейки.

Маринад

Нужно как минимум замариновать. Лук, соль, перец, крупный перец из мельницы. Без молотого перца. Вы можете использовать смесь из 5 перцев. Для аромата можно добавить тимьян, тимьян. Зира – нет. И кориандр лучше не употреблять. Зира и кориандр убьют весь вкус мяса, и мы говорим о том, что хотим попробовать на вкус барана.

Соотношение ингредиентов в маринаде

На 1 кг мяса 200 г лука. Лук нашинковать кольцами и размять, чтобы он дал сок. Вы можете добавить совсем немного масла.

Сколько замариновать баранину с луком

Необязательно долго выдерживать мясо в маринаде. 2-3 часа, три уже на старое мясо. Чтобы луковый сок с солью и перцем обволакивал мясо. В этом ему тоже помогает масло. Обычное масло без запаха.

Шашлык с минеральной водой

Минерал нужен для размягчения мяса, если у вас есть старый баран.Опять же – у нас получится мягкое мясо, но не почувствуем вкуса баранины. Итак, вернемся к тому, какое мясо вы выбрали.

Один из самых ароматных и вкусных видов шашлыка – шашлык из баранины, наверное, многим знаком не понаслышке. При правильном приготовлении такой шашлык получается невероятно сочным, а аппетитный аромат свежей, хорошо прожаренной баранины на углях не сравнить и не спутать ни с одним другим видом мясного шашлыка. Сегодня мы попробуем разобраться, как приготовить шашлык из баранины.

Как и в случае с любым другим видом шашлыка, существует бесконечное количество вариантов и способов приготовления шашлыка из баранины. Начиная от простейшего свежего куска шеи ягненка, только слегка посыпанного крупной солью и обжаренного на углях, и заканчивая шашлыками с самыми необычными маринадами, сложными соусами и изысканными специями. Классические рецепты нам предлагают замариновать мясо в луковом и лимонном соке, другие настаивают на непременном использовании в маринаде сухого вина и мяты, экзотические рецепты советуют не забывать о тандыри и тирияки.А еще есть масса идеально подходящих специй, которые отлично оттенят вкус баранины. Так или иначе, но не забывайте, что приготовление маринада – один из важнейших подготовительных процессов при приготовлении шашлыка из баранины. Именно от того, как и из чего приготовлен ваш маринад, во многом зависит окончательный вкус готового шашлыка, мягкость мяса, его сочность и аромат.

Конечно, как и любое другое по-настоящему национальное блюдо, шашлык из баранины любит и ценит проявление вашей кулинарной фантазии… И все же приготовление шашлыка имеет свои особенности, свои секреты и секреты, знание которых не только поможет вам приготовить вкусный шашлык из баранины, но и подскажет правильное направление для применения вашей фантазии, опыта и способностей.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты, которые обязательно помогут даже тем, кто впервые берется за приготовление этого блюда. Рецепты и маленькие хитрости, которые легко объяснят даже начинающим кулинарам, как приготовить шашлык из баранины.

1. Приготовление шашлыка из баранины начинается, конечно же, с выбора мяса. Лучшим выбором недаром считается нежное мясо ягненка до 2-х месячного возраста. Однако есть такое мясо можно будет только ранней весной. В остальное время следует уделять внимание мясу молодых ягнят до годовалого возраста. Такое мясо имеет красный оттенок и белый эластичный жир. Мясо старых животных, которое отличается более темным цветом, желтым жиром, вязкостью и тягучесть, не очень подходит для шашлыка.Не забывайте при выборе нюхать баранину. Хорошее свежее мясо имеет сладковатый приятный запах. Любые неприятные оттенки запаха, а тем более запах несвежего мяса и жира подскажут, что от такой покупки лучше отказаться. Не забывайте о специфическом запахе баранины. Если вы не большой поклонник этого аромата, попробуйте выбрать более постную часть тушки или срежьте излишки жира ножом.

2. Для шашлыка лучше всего подойдут дрова из вишни, липы или березы.Готовые угли можно купить в магазине, либо сжечь самостоятельно на отдельном костре. Какой бы уголь вы ни использовали, не забудьте полностью его нагреть, прежде чем начинать жарить мясо. Правильно раскаленные угли горят равномерно по всей своей поверхности с равномерным красноватым жаром и лишь слегка покрываются тонким слоем белого пепла. Ни в коем случае не начинайте жарить шашлык, пока не погаснут все языки открытого пламени! Если во время запекания вспыхнет открытое пламя, потушите его, сбрызнув небольшим количеством воды или вина.

3. Во время жарки не забывайте регулярно переворачивать шампуры вместе с углями. Это позволит мясу приготовиться равномерно, создаст восхитительную корочку по всей поверхности шашлыка и предотвратит подгорание шашлыка. Если, вопреки ожиданиям, в некоторых местах мясо начинает подгорать или становится слишком сухим, просто смажьте поврежденные места небольшим количеством маринада или соуса. Регулярное поливание шашлыка на гриле маринадом или сухим вином обязательно предотвратит высыхание блюда, сохранит мясо нежным и сочным внутри, а также предотвратит появление открытого огня на ваших углях.

4. Попробуем приготовить самый простой шашлык из баранины. Один килограмм мяса ягненка нарезать кусочками размером 4 на 4 см. Четыре большие луковицы нарезать тонкими кольцами, посыпать 1 чайной ложкой крупной соли и слегка растереть пальцами до появления сока. Кусочки мяса выложить в миску для маринования, добавить подготовленный лук, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку семян кориандра или 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы. Все тщательно перемешать, сбрызнуть ½ лимонным соком, еще раз перемешать и тщательно запомнить руками, стараясь распределить сок лимона и лука как можно более равномерно по мясу.Придавите шашлык сверху небольшим грузом, например тарелкой с флягой с водой, и оставьте мариноваться в прохладном месте на шесть часов. Хорошо замаринованный шашлык выложить на шпажки, чередуя кусочки мяса с дольками лука, и обжарить на углях 20 минут до готовности.

5. Приготовить вкусный шашлык по-карски совсем не сложно. Один килограмм баранины нарезать порциями. 150 гр. жирный курдюк нарезать тонкими ломтиками. Положить мясо и сало в миску для маринования, добавить 3 мелко нарезанные луковицы, 1 ст.ложка зелени кинзы, 1 ст. ложка зелени мяты, соль и красный перец по вкусу. Затем добавьте сок ½ лимона и 50 мл. коньяк. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на 6-8 часов. Подготовленные куски мяса нанизать на шпажки, чередуя с кусочками курдючного сала, и обжарить на углях до готовности. Подавать с острым соусом и свежими овощами.

6. Получается очень нежный и сочный шашлык, замаринованный с йогуртом. Два килограмма баранины нарезать порциями и переложить в миску для маринования.Добавьте 4 нарезанных кружками лука, 1 чайную ложку крупной соли и тщательно вымесите руками, пока из лука не образуется сок. Добавьте 50 гр. К мясу и луку. мелко нарезанные мята и базилик и 1 чайная ложка черного перца. Все тщательно перемешать, затем добавить 200 мл. натуральный йогурт и 100 мл. белое сухое вино. Снова перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 6-8 часов. Нанижите куски мяса на шпажки, чередуя с ломтиками лука, и обжарьте на углях до готовности.

7. Шашлык из корейки ягненка получается необычайно вкусным и изысканным.Один килограмм корейки нарезать порциями так, чтобы в каждом куске было ребро. В ступке или блендере измельчите 2 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина и соль по вкусу. Поместите мясо в миску для маринования, добавьте чесночно-розмариновую пасту и 5 ст. ложки нерафинированного оливкового масла. Все тщательно перемешать, положить небольшую гирю и оставить в прохладном месте на 12 часов для маринования. Не добавляйте в маринад кислоты! Хорошее нерафинированное оливковое масло содержит достаточно ферментов, чтобы мясо стало мягче. Подготовленные куски мяса нанизывать на шпажки и обжаривать на углях до готовности.Но перед подачей на стол можно сбрызнуть шашлык небольшим количеством свежего лимонного сока и сбрызнуть мелко нарезанной зеленью. И не забудьте про бокал хорошего сухого вина, как ни странно, но для этого шашлыка идеально подходит белое вино.

8. Шашлык по-аварски готовить только из мяса молодых ягнят до двухмесячного возраста. Прелесть этого шашлыка в удивительном сочетании нежного горячего мяса с ароматным чесночным соусом … Приготовьте соус заранее. Соедините пять зубчиков чеснока с 10 ядрами миндаля и растереть в ступке до получения однородной массы.Затем добавьте 2 ст. ложки свежих панировочных сухарей пшеничного хлеба и один сырой желток. Все тщательно разомните и добавьте немного ½ стакана оливкового масла, постоянно растирая и помешивая. В готовый соус добавить ½ лимонного сока, соль и перец по вкусу, еще раз аккуратно перемешать. Хранить соус в холодильнике не более суток! Один килограмм свежей баранины нарезать небольшими кусочками и нанизать на шпажки, чередуя с ломтиками свежего лука. Обжарить на углях до готовности, вынуть из шпажки на тарелку, полить приготовленным соусом и сразу же подавать.

9. Оригинальный грузинский рецепт шашлыка из баранины подразумевает использование не только мяса, но и субпродуктов (печень, почки, легкие). Это позволяет передать вашему шашлыку полный вкус и аромат баранины. 800 гр. взять мясо 200 – 300 гр. любые субпродукты. Мясо и субпродукты нарезать порционно и переложить в миску для маринования. Добавить пять нарезанных кружками луковиц, один мелко нарезанный острый перец без семян, 50 гр. мелко нарезанные петрушка и кинза, ½ лимонного сока, соль по вкусу. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 6 часов в прохладном месте.Затем нанизывайте куски мяса на шпажки, чередуя с кусочками субпродуктов, дольками лука и помидорами. Жарить на углях до готовности. Подавать с соусом ткемали и большим количеством свежей зелени.

10. Если вам не удалось достать мясо молодого барашка, это не повод отказывать себе в шашлыке из баранины. Попробуйте шашлык из фарша из баранины с баклажанами. Один килограмм баранины пропустить через мясорубку, добавив 150 гр. жир хвостовой жир. Посолить и поперчить по вкусу и тщательно вымесить фарш. Пять баклажанов среднего размера нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, посолить, дождаться, пока из баклажанов не выделится горький сок, затем промыть холодной водой и процедить.Нанижите кусочки баклажана на шпажки, чередуя кусочки фарша одинаковой толщины и диаметра. Шашлык посыпать мелко нарезанным луком и кинзой. Жарить на углях до готовности. Подавать с острым соусом и свежими овощами.

Еще более проверенные и новые оригинальные рецепты шашлыка из баранины всегда можно найти на страницах «Кулинарного рая». Мы с радостью научим вас делать шашлык из баранины.

Жалнин Дмитрий

Лето – пора жарить сочный, вкусный и ароматный шашлык из баранины.Однако сделать это не так-то просто. Очень важно правильно выбрать мясо для шашлыка.

Никогда не используйте молочную баранину для барбекю. Это мясо еще не на вкус, в нем нет жира, поэтому шашлык будет сухим. Хорошее мясо – это когда вся тушка покрыта слоем жира не менее 5-7 мм. Жир даст сок к шашлыку. Если жирное не очень нравится, в готовом шашлыке просто срежьте этот слой ножом.

Ярко-розовый – это цвет мяса уже не молочного, а молодого барашка до 1 года.Его жир должен быть белым и твердым. Чем тверже жир, тем старше мясо. И обратите внимание на кость. У взрослых овец он белый, у молодых ягнят – белый с голубым отливом.

А от чего зависит особый запах баранины? Иногда он очень силен, иногда нет. Только мясо старого зверя очень сильно пахнет, а молодой барашек либо совсем не пахнет, либо этот запах слабый – немного сладковатый. Если оно для вас слишком жесткое, просто подержите мясо в холодной воде 1,5-2 часа, а затем замаринуйте.Несвежее мясо тоже неприятно пахнет.

Инспекционный тест свежего мяса:

1) Надавите на мясо. Затем потрите кончиком пальца другой палец: он не должен быть липким. Если мясо липкое, оно несвежее.

2) Попросите продавца отрезать часть жира и осветлить его спичкой. Запах этого сжигаемого жира – будущий запах вашего шашлыка. Жир не должен иметь неприятного запаха.

Обычно ягнята рождаются в январе-марте. В мае-июне у них еще мясо невкусное, молочное.Но уже с середины июля здесь можно купить хороший шашлык из баранины. В идеале это, если ягненку 8-10 месяцев. Это конец лета-осени.

Какую порцию баранины лучше покупать?

Не покупайте ошейники, как шашлык из свинины. Шея свиньи мягкая и сочная, потому что не поворачивает голову. И овцы постоянно шевелят шеей. Из-за этого шея получается жесткой и жилистой, жира в ней мало. Не брать брюшину, грудинку, голень и голень.Брюшина и грудинка – там много жира и мало мяса, голени и голени – жилистые и жесткие. Для шашлыка из баранины лучше всего подходит ветчина. Верхняя и задняя часть задней лапы. А также поясницу. Это сочное, мягкое, умеренно жирное мясо.

И еще: не стоит брать для шашлыка свежее мясо, то есть мясо животных через несколько часов после убоя – шашлык будет жестким. Мясу нужно дать отдохнуть от двух до семи дней. Во-первых, за это время исчезают неприятные запахи (пота или сарая).Во-вторых, соки распределяются по всему мясу. Мясо становится нежнее, вкуснее и ароматнее. Именно после созревания баранина приобретает ярко-розовый цвет. Сразу после убоя он намного легче.

Рецепт шашлыка по-кавказски – Food News

Кавказская кухня давно поселилась в наших сердцах. Без шашлыка не обходится ни один пикник, цыплят тапак часто готовят на праздники (а иногда и в ничем не примечательные дни), и даже вечно вредные подростки не отказываются от курицы сациви.И самое главное на этой кухне – кавказские соусы, способные придать шарма самому обыкновенному блюду.

Ингредиенты 1 стакан очищенных зубчиков чеснока (130 г) 2 чайные ложки соли Кошерная соль 3 стакана масла канолы 1/4 стакана лимонного сока 1/4 стакана ледяной воды Инструкции С помощью ножа для очистки овощей нарежьте каждый зубчик чеснока пополам вдоль. Кончиком ножа аккуратно удалите зародыши с каждой половинки чеснока.

Как приготовить шашлык?

Приготовление шашлыка Возьмите сковороду, добавьте баранину, чана дал, кардамон, палочки корицы, соль, порошок красного перца чили, порошок куркумы, имбирь, чеснок и добавьте 2 стакана воды.Готовьте, пока баранина не будет готова, а дал мягкий. Дайте остыть и измельчите, чтобы получилась паста. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Отложите в сторону.

Из чего состоит шашлык?

Для шашлыка: 1 фунт фарша из баранины или по 1/2 фунта фарша из баранины и говяжьего фарша 1 большое яйцо 4 зубчика чеснока, очищенного и мелко нарезанного 1 чайная ложка молотого тмина 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка копченой паприки 1 чайная ложка сушеного орегано 1 / 2 чайных ложки кошерной соли 1/4 чайной ложки молотого черного перца 1 столовая ложка масла, больше для сковороды

Что положить в шашлык?

Универсальная красота шашлыка позволяет использовать любое сочетание мяса, морепродуктов, фруктов и овощей на любой вкус.Кроме того, сочетание овощей и мяса или морепродуктов на палочке дает вам палео-еду, богатую белками (для тех, кто следит за своими углеводами).

Чем отличается шашлык от шашлыка?

Барбекю – это грили, которые вы используете на улице, они могут быть как самим грилем, так и мероприятием. Мясо кладут на мангал и так готовят. Шашлык – это шашлык из мяса, который готовят и подают во многих заведениях быстрого питания. Индийский шашлык сильно отличается от британского шашлыка.

рецепт приготовления кавказского шашлыка с иранским шафраном

Лук нашинковать.В кухонный комбайн добавьте говядину, затем лук, соль, перцовые хлопья, черный перец и йогурт. Смешайте до состояния пасты и пока хорошо не смешайте. Поместите в алюминиевую фольгу. Сверните в бревно. Используйте палочки для вертела, вставьте две длинные палочки в центр бревна из говяжьего фарша. Выложить на форму для запекания.

Вот простой рецепт домашнего кебаба из Аданы. Один из самых популярных рецептов кебаба в Турции и мире. Этот рецепт был упрощен по сравнению с оригинальным рецептом. Оригинальный кебаб Adana Kebab готовится из 100% фарша из баранины.В этом рецепте мы будем использовать фарш из баранины% 50 и говяжий фарш% 50. Проезд 0/0 шагов сделано

Шаги: взбейте сахар, соевый соус, лук, чеснок и черный перец в большой миске. Добавьте свинину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Ночевка лучше, если возможно. Разогрейте уличный гриль на сильном огне и слегка смажьте решетку маслом. Нанижите свинину на пропитанные шпажки.

Инструкции. Красную капусту нарезать очень тонкими ломтиками и вымыть. В пакетик с застежкой-молнией (или миску) налейте оливковое масло, лимонный сок и соль.Поместить капусту в пакет (миску) и хорошо перемешать, взболтать, натереть, чтобы масло хорошо покрыло капусту. Поместите в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы масло и лимон просочились в капусту.

Рецепты белого соуса для кебаба 26 910 Рецептов. Последнее обновление: 1 сентября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 26 910 предложенных рецептов. Белый соус Криско. Овощное шортенинг со вкусом масла Crisco, универсальная мука Pillsbury BEST и еще 16.

Кебаб из курицы на гриле по-ближневосточному

1 чайная ложка соли 1 чайная ложка перца Инструкции Удалите белую сердцевину и нашинкуйте капусту как можно тоньше, используя острый нож или кухонный комбайн.Мойте его, пока вода не перестанет окрашиваться и не станет прозрачной, так как это предотвратит «горение». Посыпать 1 ст. Салат посолить и отжать руками. Отложите минимум на полчаса.

Кебаб Белый. Если вы попробуете, вы вернетесь за другими. Это белый соус, который можно добавлять в шашлык, приготовленный на основе йогурта, для получения кремовой текстуры и слегка пряного вкуса. Формат. Выберите вариант Ботеллас 250мл Ботеллас 820мл. Прозрачный.

Шашлык из говядины и свинины по-русски (рецепт шашлыка) Первая и самая важная часть этого рецепта шашлыка – это маринад.Измельчите белый лук (или, что лучше, используйте кухонный комбайн), нарежьте чеснок и смешайте все ингредиенты в достаточно большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.

В Италии лучшая еда в мире, согласно данным рейтинга лучших стран за 2016 год – самые здоровые диеты содержат больше фруктов, овощей, орехов, бобов, цельнозерновых и нежирных молочных продуктов и меньше соли, сладких напитков, белой муки. и красное мясо.

Таким образом, рецепт куриного шашлыка кообидех – это первый элемент этого.Ознакомьтесь с моими рецептами персидского риса и персидского супа для трифекта. Не заблуждайтесь, это амбициозный рецепт. Не быстрый и не особо простой рецепт (хотя список ингредиентов прост). Но я надеюсь, что если вы попробуете, он окажется хорошим и стоит затраченных усилий.

Как приготовить лучший шашлык

Список для разных рецептов шашлыка. 1. Кебаб из курицы тикка. Этот тандури с курицей тикка-кебаб, пожалуй, самый популярный и любимый кебаб. Чрезвычайно легко сделать в домашних условиях без тандыра.Кусочки курицы без костей размером с кубик замаринованы в тандури масала на основе йогурта. Разложить и приготовить на гриле до совершенства.

Шаг 1. Деревянные шпажки замочить в воде на 30 минут. Разогрейте гриль до температуры от 350 ° до 400 ° (от средней до высокой). Взбейте розмарин и следующие 6 ингредиентов в миске. Добавьте курицу и следующие 3 ингредиента; бросить, чтобы покрыть. Поочередно нанижите курицу и овощи на шпажки; откажитесь от маринада. Рекламное объявление. Шаг 2.

Для приготовления кебаба: выложите стейк и овощи на кебаб в желаемом порядке, так чтобы на каждый кебаб поместилось 4 куска стейка.Готовьте шашлыки на слегка смазанных маслом решетках гриля: смажьте решетку решетками маслом. Поместите шашлык на гриль и жарьте до тех пор, пока в центре стейка не будет около 140–145 градусов для средней степени прожарки, время от времени переворачивая шашлык, примерно 8–9 минут.

Борек имеет разные разновидности, и по этому рецепту получается «сигара бореги» или сигарный борек. Это простой, но вкусный полдник, который лучше всего подавать с чаем или салатом. 8. Турецкий рис. Откажитесь от простого белого риса, потому что эта турецкая версия станет вашим новым фаворитом!

Вот легкая домашняя версия турецкого донер-кебаба, по вкусу не уступающая по вкусу.В Турции есть миллионы шашлыков, поэтому не будет ошибкой называть ее «страной шашлыков». Среди них самые известные – донер-кебаб и куриный шашлык. Также ознакомьтесь с нашим рецептом шашлыка из адана и рецептом шашлыка из баранины.

Куриные шашлычки с желтым рисом Рецепт

Поместите фарш в ситечко, чтобы полностью слить воду. Шаг 2 Сделайте смесь для шашлыка. Возьмите мясорубку и добавьте фарш из баранины вместе с чесночно-имбирной пастой, порошком мускатного ореха, 1 мелко нарезанной луковицей, порошком гарам масала, солью, яйцами, порошком чили и измельчите его, чтобы получилась густая и грубая паста.Эта паста – ваш микс для шашлыка. Шаг 3 Сформируйте из него шашлык.

Указания: разрезать филе краппи пополам на расстоянии от четверти до половины дюйма от позвоночника. Даже на более короткой стороне с вырезанными ребрами будет тонкий длинный кусок филе. Разрежьте весь бекон пополам. Присыпать бекон коричневым сахаром. Перед тем, как обвалять краппи в беконе, убедитесь, что филе полностью высохло.

Теперь возьмите миску и положите в нее творог и свежие сливки. Хорошо перемешайте. Шаг 2. В смесь творога и сливок добавить грамм муки, горошины белого перца и порошок гвоздики и хорошо перемешать.Добавьте креветки в миску и перемешайте, пока они не покроются равномерно. Посыпьте его солью и хорошо перемешайте. Накройте миску серебряной фольгой. Шаг 3.

Хотя мы любим традиционный песто из базилика, этот изобретательный взгляд на летний соус представляет собой супервкусный маринад для жареных креветок. Превратите шашлык в тако, подавая с теплыми лепешками и лепешками. Рецепт: шашлык из креветок с кинзой и фисташковым песто на гриле. 14 из 23.

Шашлык и овощи. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Соедините все ингредиенты для шашлыка.С помощью влажной лопатки распределите приправленное мясо прямоугольником на противне, выстланном пергаментной бумагой. Сделайте отметки с помощью шпателя так, чтобы прямоугольник разделился на полосы, но остался как один кусок.

Самые популярные рецепты шашлыка

В миске взбить яичный желток. Добавьте натертый лук, шафрановую воду, соль и специи. Смешивание. Затем смешайте эту яичную смесь с мясом. Либо вручную (ложкой в ​​большой миске), либо через кухонный комбайн. Охладите эту смесь на ночь (или несколько часов), чтобы она замариновалась и дала аромату проявиться.

Совет для сочного куриного шашлыка: 1) Используйте куриные бедра без костей, чтобы сделать куриный шашлык более сочным. 2) Если вы используете грудку, то готовьте ее поменьше. 3) Не переваривайте курицу, иначе она высохнет. 4) Для лучшего результата замаринуйте курицу как минимум на 2 часа или на ночь. 5) Перед приготовлением доведите курицу до комнатной температуры.

Оставьте около 1 дюйма на каждом конце шампуров. В небольшой миске смешайте порошок чили и копченую паприку. Посыпать говядину и овощи смесью специй, покрывая их со всех сторон.Нагрейте гриль до средне-сильного или примерно 400 градусов и жарьте на гриле по 7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока говядина не будет приготовлена ​​в соответствии с вашими предпочтениями.

Проезд. Разогрейте гриль или духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите перец, лук и оливковое масло в миску среднего размера и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Отложите в сторону. Положите курицу в отдельную миску и отставьте в сторону. Смешайте тмин, чеснок, чили, перец, соль и перец в небольшой миске. Вылейте половину смеси специй в каждую миску с овощами и курицей.

Поместите мясо в пластиковый пакет на молнии или герметичный контейнер с крышкой.Залейте мясо маринадом и закройте емкость. Встряхните пакет или емкость, чтобы равномерно распределить маринад по мясу. дайте мясу впитаться в маринад минимум на 3 часа или дольше.

Донер Кебаб Рецепт из говядины

Нанижите мясо на 4 или 8 шампуров. Жарьте шашлык примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока баранина не прожарится. Разогрейте питты под грилем / на сковороде. Раскройте их. Наполните питту салатом. Подавайте с шашлыком и дольками лимона, если хотите.Приготовьте миску замороженного йогурта со вкусом мяты, чтобы полить ею ложкой.

Марокканский рецепт куриного шашлыка Процедура по рецепту Марокканский куриный шашлык обычно готовится из индейки или куриной грудки, но вы также можете использовать темное мясо, если хотите. Планируйте заранее, так как маринование мяса в течение хотя бы нескольких часов даст отличные результаты.

Куриный шашлык Hariyali, возможно, не самый известный тандури-тикка с курицей, но на вкус они настолько хороши, что их стоит попробовать. Кебабы с курицей харияли и тикка должны быть в пятерке моих любимых блюд.Мне нравится темно-зеленый цвет, а вкус просто потрясающий.

Очистите перец чили от семян и нарежьте, используя наш трюк с пленкой, описанный ниже. Откройте банку с помидорами. Шаг третий – Бросьте все это в блендер или кухонный комбайн вместе с мятным соусом и уксусом. Шаг четвёртый – блицуйте до тех пор, пока он не достигнет желаемой вами консистенции. Шаг пятый – проверьте вкус и при необходимости добавьте соль.

Между тем, шаурма – это разновидность донер-кебаба в форме мясного сэндвича, адаптированная арабскими / ближневосточными странами из турецкого донер-кебаба.Специи, используемые для маринования мяса, могут содержать куркуму, тмин, гвоздику, кориандр, чеснок и / или корицу.

Греческий куриный кебаб

7. 1/2 ч. Л. черный перец. Способ приготовления: 1. В большую миску положите говяжий фарш, масло, специи и соль и отставьте. 2. Снимите листья со стебля петрушки и нарежьте их кухонным комбайном. Добавьте к мясу. 3. Лук нашинковать в кухонном комбайне и добавить к мясу.

мелко нарезанный лук, кинза, зеленый лук, зеленый перец чили. Приготовление: приготовить на пару и очистить от кожуры картофель среднего размера (не кипятить в воде), добавить все приправы, мелко нарезанные травы, кукурузный крахмал и яичный желток.хорошо размять. держите яичный белок отдельно. выдавите из тунца всю воду. добавить в картофель и аккуратно перемешать, не разминайте слишком много.

Рецепт – Шашлык из бекона на гриле. Сезонные рецепты; 6 июня 2016 г. Поделиться: Поделиться в facebook. Поделитесь в гугле. Поделись в твиттере. Поделитесь на linkedin.

ступеней. Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель и перемешайте венчиком. В кувшин смешайте молоко, яйцо, ваниль, цедру лимона и растительное масло.Разогрейте духовку до 190 ° C. Добавьте в цветочную смесь чернику и цедру лимона.

Инструкции. Смешайте все ингредиенты, кроме панко, в миске до однородного состояния. Сформируйте из смеси 12 гамбургеров и аккуратно залейте панко. Запекайте или обжарьте гамбургеры, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Подавать немедленно.

Связанные

Old Fashion BBQ с курицей и соусом

Этот старомодный цыпленок-барбекю с легким натиранием на гриле и соусом для барбекю без варки заставит соседей упасть в обморок, когда они почувствуют его запах на вашем гриле.Семейный классический рецепт – я знаю, он вам понравится!

Время от времени моя мама готовила курицу на гриле. Мы не были похожи на семью моего мужа из Техаса, которая жарила грудинку на гриле и тому подобное. Мы сделали курицу, и это было нашим барбекю.

Если моя мама не открывала сине-красную банку (я не могу вспомнить название) соуса для барбекю, она иногда делала сама. Это было особенное удовольствие.

У меня нет ее рецепта, но я думаю, он был похож на тот, которым я делюсь сегодня. Я оставил это простым, но просмотрел несколько своих старых кулинарных книг, которые вскоре могли быть названы винтажными.

Похоже, что большинство старомодных соусов содержали масло, лимонный сок и кетчуп. Они были довольно последовательными.

Этот простой соус лучше большинства. Это действительно преуменьшает значение этого соуса. Честно? Этот насыщенный соус НЕВЕРОЯТНЫЙ!

Он терпкий и сладкий с хорошей дозой чеснока и черного перца. Сделайте двойную партию, потому что она хорошо хранится в холодильнике.

Поверьте мне. Вы найдете множество причин использовать его!

Этот сладкий и соленый соус не требует приготовления, но требует растапливания масла.Ты ведь можешь это сделать, не так ли?

Купите целую курицу и разрежьте ее на кусочки. Курица более вкусная, если ее готовить на косточке.

Вы можете купить нарезанную курицу, но часто у меня получается одно огромное бедро и одно маленькое бедро, и я бы предпочел, чтобы мои бедра были одного размера, большое спасибо! Итак, я вырезал свой.

Или не стесняйтесь приправлять курицу, отрезав позвоночник. Нажмите на грудину, чтобы она стала плоской, а затем поместите ее на решетку так, чтобы темное мясо было обращено к самой горячей части гриля.

Но прежде, чем я поднесу эту курицу к грилю, я накрываю ее рецептом натереть ниже. Это усиливает вкус курицы, и это то, что делает этот рецепт курицы барбекю лучшим когда-либо!

Теперь разогрейте гриль до максимума. Так да. Я использую газовый гриль. Я оставил жарить уголь отцу.

Мой отец, вероятно, использовал бы древесный уголь, по крайней мере, пока у него не появился газовый гриль. И, вероятно, на него бы накричали за то, что он сжег курицу.

Но на самом деле, когда сахар в растирании карамелизируется, курица разносит по всему району великолепные духи барбекю.

Вот тогда все начинают думать, что я хотел бы, чтобы у нас было то, что у них сегодня вечером!

Кажется, я никогда не занимался грилем на углях, потому что, честно говоря, боюсь зажечь спичку. (Моя мать была курильщиком и вселила в нас, детей, страх перед Богом, и по сей день я ненавижу зажигать спички. Я использую эти зажигалки с длинной ручкой, если нужно!)

Я использую косвенный метод приготовления на гриле, что означает, что сначала нужно разогреть весь гриль до высокой температуры. Когда вы будете готовы положить курицу, выключите одну сторону гриля.

Поместите курицу на решетку так, чтобы темное мясо было обращено к самой горячей части гриля.

Готовьте медленно и медленно, но это должно быть сделано примерно за час.

Не смазывайте соус барбекю до конца. Не волнуйтесь, если он станет немного черным. Это все еще хорошо.

Я всегда подаю курицу-барбекю с кукурузным початком и арбузом. Картофельный салат, салат из капусты, немного чесночного хлеба тоже подойдут! Запеченная фасоль.

Мальчик, вы могли бы почти пропустить курицу барбекю со всеми этими замечательными гарнирами, но тогда вы пропустите этот летний запах!

То, что мы росли через дорогу от популярного парка, означало, что в нашем районе всегда хорошо пахло.

Нам всегда удавалось уловить дрейф того, что готовилось где-то поблизости. Хот-доги или гамбургеры, ребрышки или, скорее всего, курица барбекю.

Было всегда весело осматривать парк, искать друзей, а также проверять все столики для пикника.

Красные клетчатые скатерти были увешаны пакетами с чипсами и картофельным салатом, салатом из капусты, арбузом, газированными напитками и печеными бобами.

Это всегда выглядело весело, так как наша семья не особо любила пикники.Я думаю, что мы пробовали это однажды, но мой отец думал, что это большая работа, когда мы можем просто есть одну и ту же еду дома.

Я? Я люблю хорошо прогуляться. И я люблю барбекю.

А если вы любите барбекю, то эту курицу-барбекю с домашним соусом барбекю нельзя пропустить!

Будьте готовы к тому, что ваши соседи догадаются, что вы готовите. Без сомнения, они тоже захотят разжечь свой гриль!

Стреляй в соседа и пригласи их. Сезон барбекю предназначен для совместного использования!

Прикрепите и поделитесь:

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот старомодный рецепт курицы барбекю включает в себя отличную втирку и феноменальный соус барбекю!

---

• 1 нарезанная курица (я обычно разрезаю каждую грудку на две части)

КУРИЦА РУБ. (ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ)

СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ СТАРАЯ МОДА

• 6 т кетчупа
• 2 ч. Яблочного уксуса
• 2 ч. Свежевыжатого лимонного сока
• 4 т Вустершир
• 6 т коричневого сахара
• 1 т соли
• 1 т чесночного порошка
• 1 т свежемолотого черного перца
• 1 т сухой горчицы
• 1 т копченой паприки
• 1 т болгарского перца
• 1/2 т семян сельдерея (секретный ингредиент)
• 4 ч топленого масла

---

Курица Руб:

• Смешайте все ингредиенты.Натрите курицу и дайте постоять столько, сколько сможете. Ночевка тоже работает.
• Соус барбекю

• Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник до использования. (Обычно я делаю двойную партию, потому что мне это нравится!)

• Разогрейте гриль до максимума. Когда вы будете готовы приготовить курицу, выключите одну сторону гриля.
• Положите курицу на гриль темным мясом по направлению к более горячей части гриля. Готовьте на медленном огне.Общее время приготовления составляет около часа, но примерно через 45 минут начинайте проверять курицу. Я всегда использую термометр для мяса.
• Когда он будет почти готов, смазать соусом. Закройте гриль и дайте готовиться еще несколько минут. Снова смажьте щеткой, пока курица не будет приготовлена ​​по своему вкусу. Смажьте соусом, закройте крышку гриля и дайте ему растаять. Вы можете перевернуть его, если хотите несколько почерневших пятен. Это может занять около 5 минут.
• Подавайте остатки соуса отдельно. Белое мясо обычно готовится быстрее всего.В этом случае поместите его на выключенную сторону гриля, чтобы он оставался теплым.

---

Банкноты

Перед тем, как положить курицу на гриль, убедитесь, что курица была комнатной температуры. В противном случае курица готовится дольше.

Время, указанное ниже, не включает время маринования курицы.

Ключевые слова: лучший рецепт курицы барбекю, курица барбекю, курица гриль барбекю, куриный соус барбекю, домашний соус барбекю

Что еще стоит попробовать:

Кавказский путеводитель по черным барбекю

По мере роста числа межрасовых свиданий, интеграции и межкультурной дружбы многие люди оказываются на мероприятиях, на которых они составляют меньшинство, и не имеют системы координат, на которой можно было бы строить свой этикет.Стремясь помочь преодолеть культурные разрывы, которые нам всем приходится преодолевать в какой-то момент, я создал несколько правил для всех моих кавказских друзей, которые могут оказаться на черных обедах.

1. Принеси что-нибудь. Однажды я пошел к коллеге по имени Томз Барбекю и принес салат из макарон. Он посмотрел на меня, как будто я засрал посреди его гостиной.

В черном ресторане (да, если там больше семи чернокожих, название автоматически меняется с «барбекю» на «кулинар»), хозяин предоставляет только мясо и гриль.Все остальное приносят посетители – и нет, это не «обед». Черные люди не едят обеды. Обеды на обед – это кавказские встречи по изучению Библии, куда можно принести блюда, купленные в магазине. Здесь ты либо приходишь с домашним блюдом, либо на тебя смотрят смешно. И, пожалуйста, не пробуйте ничего нового, вроде картофельного салата с изюмом или вегетарианских шашлыков. Если вы не умеете готовить или у вас нет всех необходимых черных приправ, просто принесите чашки и салфетки. Или МНОГО алюминиевой фольги.Я не знаю, что, черт возьми, черные люди делают со всей алюминиевой фольгой на кулинарии, но им ВСЕГДА нужно больше. Я давно подозревал, что черные блюда были уловкой хозяев, чтобы получить бесплатную алюминиевую фольгу. В любом случае от вас ждут что-то.

2. Это CookOUT. Кухня для чернокожих – за пределами . На ранее упомянутом барбекю Тома все смешались в его гостиной. Я чертовски нервничал, потому что в течение первого часа все, что я мог думать, было: «Эти ублюдки собираются вмешаться в меня.

Вы не заходите в дом, если вам не нужно пописать, а это значит, что вам следует взять с собой несколько вещей:

1. Стул.

2. Спрей от насекомых.

3. Другой стул (потому что кто-то собирается сесть на ваш первый стул, когда вы пойдете в туалет).

G / O Media может получить комиссию

Chill out
Получите капсулы, лекарства для местного применения, настойки и многое другое с разной концентрацией по большой уценке.

3. Не приходите вовремя. Если они говорят, что собираются начать около 3 р.м., значит, можно приехать около 4:47. Время CP – очень сложный алгоритм, чтобы вычислить, но опубликованное время начала на черном барбекю – это время, когда они начинают думать о подготовке, чтобы почти разжечь гриль.

4. Научитесь делать «Колебание». Затем посоветуйтесь с местной балериной / хореографом, чтобы добавить свой вариант к одному из движений. Я не занимаюсь линейными танцами, но заметил, что белые люди ТАК чувствуют себя включенными, если знают, как их исполнять. Я считаю, что Организация Объединенных Наций должна использовать линейные танцы для предотвращения войны.Вы не можете ТАК разозлиться, когда добавляете свой спин-шимми удар к Cupid Shuffle.

5. Подружитесь. Вот ЗАЩИТНЫЙ способ завести нового черного друга на кулинарии:

1. Принесите бутылку темного ликера.

2. Храните его в багажнике машины.

3. КТО-ТО (обычно это новый парень Таши) спросит: «Да ладно, выпивка».

4. Подождите. (Я знаю, что вы захотите подбежать к нему или сказать что-нибудь, но проигнорируйте свои инстинкты выбора времени для белых только на этот раз и дайте ему несколько минут.)

5. Когда он сменит тему, подойдите к нему и скажите: «Иди со мной к моей машине». Он поймет, что вы имеете в виду.

6. Когда вы откроете этот чемодан, у вас будет друг на всю жизнь.

6. НЕ ИГРАТЬ В ЛОПАТЫ . Даже если ваш черный друг пытается научить вас играть. Они собираются сделать тебя ОБРАТНЫМ. Независимо от того, что вы делаете, не садитесь за стол пик, говоря о том, что вы «научились» играть. Вы не научитесь играть пиками . Черные люди всего знают .Как будто мы только что знаем, как делать электрическое скольжение или заболеть диабетом.

И, если вы будете бездельничать и откажетесь, ваш партнер будет окидывать вас боком всю ночь, когда возьмет эти три книги.

И вы можете впасть в чувство из-за этого говна, потому что Джеймс собирается на называть вас сукой. Он всегда так поступает.

И, если ваша игра в пики слабая, никто не захочет быть вашим другом. Даже парень Таши.

7. Припаркуйтесь по улице. Поверьте мне, вам не нужно ждать, пока кто-то переставит машину, чтобы вы могли выйти. Особенно после того, как твоя сучья задница позволила Джеймсу наехать на тебя в Бостон. (Видите? Готов поспорить, что это вас обидело, и вы, вероятно, не понимаете, что это значит. Вот почему вам не следует играть в пики.)

8. Не беспокойтесь о пьяном дяде. Знаете, на День Благодарения у белых всегда бывает ОДИН пьяный дядя? (Да, есть Белый День Благодарения и Черный День Благодарения. В День Благодарения белых людей есть тыквенный пирог и вино.В Черном Дне Благодарения есть пирог с фунтом и Королевская корона.)

В любом случае, на черных пикниках ВСЕ наши дяди – пьяные дядя. За исключением дяди Иеронима, который спасен, освящен и исполнен Святым Духом. Фактически, дядя Джером начинает новое служение, которое противостоит злу наркотиков и алкоголя.

Но если вы отнесете его к своему сундуку, он закусит.

9. Совет по домино см. В правиле №. 6. Вы знаете, что я сказал о лопатах? То же самое и с домино.Это как пика с математикой. Большинство чернокожих даже не играют в домино так хорошо, как им кажется. А фактор говна еще выше. Джеймс назовет твоей мамой сукой. Он всегда так поступает.

10. Слушайте. По мере того, как наступает вечер и течет алкоголь, становится все опаснее находиться на черном пикнике. Все мы знаем, что белые люди тоже напиваются и дерутся (вероятно, больше, чем черные), но вот разница:

Черные люди могут драться.

Однако есть очень простой и эффективный способ узнать, когда черный обед становится опасным: музыка.

Музыка – это не просто развлечение на этих собраниях; это похоже на систему предупреждения о терроризме. Сила музыки обратно пропорциональна опасности, которую она представляет. Вот индикаторы предупреждений Black Cookout Music Alert:

• Поп / текущая музыка. Если вы слышите Weekend, 2 Chainz или Fetty Wap, вы в значительной степени в безопасности.Значит, дети рядом, и все круто.
  
• Олдскульный R&B . Когда играет Эл Грин или Парламент, все должно быть в порядке. Все смазываются и едят, а парень Таши ждал вас у вашей машины.
  
• Хип-хоп старой школы. Остались только ребята. В основном пьяные. Они спорят о том, был ли Раким лучше Тупака, в то время как дядя Джером говорит о том, что Кул Мо Ди был Джи.О.А.Т. Дерьмо становится отрывочным. Тебе лучше приготовиться, потому что он скоро спрыгнет. Стол с пиками раскачивается, домино хлопают вниз, а затем вы встречаетесь глазами с одним парнем, и вы можете сказать, что он думает: «Если Джеймс назовет мою маму сукой ОДИН РАЗ…». Мужик, просто начни собирать вещи и идти к машине.
• Евангелие. Если вы слышите , мы падаем, но встаем. … беги, ублюдок.