Рецепт шашлыка быстрого: 👌 Самый быстрый маринад для свинины, рецепты с фото

Существует огромное количество рецептов, но есть самые популярные и доступные способы как быстро замариновать шашлык. Название блюда произошло от татарского слова «шиш-лык» и означает «нечто на вертеле». В средневековой Руси на вертелах готовили кур, зайцев, поросят, и называли такое мясо «верченым». Поэтому «шашлык» легко «обрусел» и укоренился в ресторанах и кафе.

Выбор мяса

Традиционно блюдо готовят из баранины. Для приготовления используется мясо молодого животного, до одного года: корейка (спинная часть), верхняя часть лопатки, окорок. Следует выбирать визуально: мясо должно быть мягкое, светло-красное, без прожилок, толстых жировых прослоек; без неприятного запаха. Перемороженное сырье не годится.

Для проверки свежести мяса, нужно нажать пальцем на мякоть: при многократной заморозке оно не изменит цвет от прикосновения, а однократно замороженное — потемнеет.

Если готовить шашлык из свинины, то берется молодое мягкое мясо светло-розового цвета, без жилок, слегка с жирком: вырезка (поясничная мышечная ткань), шея, корейка. Быстрая мариновка мяса для шашлыка из свинины получится на основе: уксуса, майонеза, кефира, вина, коньяка, томатного сока, минералки и даже кока-колы. Свинина «всеядна»! Маринуется около 4-5 часов.

Говядина не «блестящая партия» для шашлыка. Если выбор принципиален, то нужно брать филе и вырезку молодой телятины. Говядина в силу своей жесткости и сухости обожает насыщенные маринады. Быстро замариновать мясо для шашлыка из говядины не выйдет. Она маринуется дольше, чем свинина, баранина, птица — 10-12 часов. Самые удачные маринады в этом случае — из газированной воды, кефира.

Птица неприхотлива. Быстрый маринад для шашлыка из курицы и индейки готовится из майонеза, кефира, сметаны, уксуса и лука. Продукт выдерживается в заливке 3-4 часа.

Перед тем, как замариновать продукт, нужно избавить его от прожилок, пленок и лишнего жира; порезать поперек волокон.

Быстрые маринады

В условиях нехватки времени и быстрого темпа жизни выручают рецепты, как быстро замариновать мясо для шашлыка. Качественное сырье плюс быстрая мариновка — и пикник удастся на славу!

Лук и уксус

«Сделано в СССР», Самый простой маринад для шашлыка делали граждане Советского Союза. В ход шли уксус и лук. Такая заливка хороша для свинины.

Ингредиенты:

• Мясо – 1,5 кг
• Лук – 800 гр
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло оливковое – 1 ст.л
• Соль, перец – по вкусу

Нарезанное кусочками мясо и порубленный кольцами лук чередуются слоями, сбрызгиваются 9%-ным уксусом и растительным маслом. Закрытая емкость с заготовкой на час отправляется в холодильник, после чего 4-5 часов пропитывается при комнатной температуре. Перед приготовлением сдабривается солью и перцем.

Дамский-кефирный

Очень просто замариновать мясо на шашлык в кефире.

Ингредиенты:

• Свинина – 2 кг
• Лук – 1 кг
• Кефир – 1 л
• Соль, специи – по вкусу

Кусочки свинины помять с кольцами лука, чтобы лук пустил сок. Добавить литр кефира, специи по вкусу. Оставить мариноваться на ночь. Таким же образом можно замариновать баранину, только лук заменить на смесь пряных трав (корица, имбирь, красный молотый перец). Для говядины отличный маринад для шашлыка быстрого приготовления получится из кефира и чеснока. К соку одного лимона нужно добавить порезанные на мелкие дольки 5 зубчиков чеснока, 1 чайную ложку черного перца, 0,5 чайной ложки соли. Тщательно размешать эту смесь со стаканом кефира. Маринадом заливается нарезанный кусочками килограмм говядины. Выдерживается традиционные для говядины 10-12 часов.

Майонезный пан

Быстрый маринад шашлыка из свинины или курочки готовится так: 3-4 луковицы режутся кольцами, перетираются с 0,5 чайной ложки соли до образования сока. Соленая луковая нарезка отправляется к нарезанному кусочками килограмму мяса, заливается 200-ми граммами майонеза с чайной ложкой черного перца. Шашлык должен быть хорошенько пропитан маринадом.

Винный маринад

«Пьяный барин» — маринад для шашлыка 30 минут, на основе белого сухого вина подходит для баранины и свинины.

Ингредиенты:

• Лук – 1 кг
• Мясо – 2 кг
• Оливковое масло – 100 мл
• Лимон – дольки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Вино (сухое белое) – 0,5 л
• Дополнительные специи – по вкусу.

Кусочки баранины или свинины натираются специями. поливаются оливковым маслом. Слоями выкладываются: порезанный кольцами лук, сверху чеснок и лимон, затем мясо и так дальше. Последний слой — лучок. Вся эта «закладка» заливается 0,5 л сухого белого вина. Время маринования — в зависимости от вида мяса от 2 до 10 часов.

На основе минералки

Самый простой маринад для шашлыка — «Студент». Быстрая мариновка шашлыка получится с использованием сильногазированной минеральной воды. Благодаря её пузырькам мясо получается нежным, с насыщенным вкусом. Подходит для свинины и говядины.

Ингредиенты:

• Мясо – 3 кг
• Лук – 1 кг
• Паприка, кориандр, черный перец, соль – по вкусу
• Минеральная вода – 1 л

Кусочки мяса солятся, приправляются пряностями и перемешиваются с порезанным луком и переминается для получения сока. Затем все это заливается минералкой и оставляется на пару часов в холодильнике. Простой и вкусный маринад для шашлыка обязательно нужно приправить солнечным днем, хорошим настроением и компанией любимых людей.

Самый Лучший Рецепт Быстрого Маринада Для Шашлыка Из Свинины — Пальчики Оближешь

15 быстрых и простых рецептов кебаба

Один из забавных способов изменить рецепт – это положить его на палку! Шашлык и шашлык можно приготовить практически из любых продуктов, их можно приготовить в духовке или на гриле. Большинству нужно совсем немного времени на приготовление, так как они меньше по размеру. Это также означает, что их можно макать и есть без столового серебра (возможно, даже без тарелок!). Мы собрали несколько ароматных рецептов кебаба, которые можно быстро приготовить. Просто не забудьте пропитать деревянные шпажки перед их использованием!

Кебабы и шашлычки больше не только для закусок и ужинов.Этот сладкий и сытный десерт без добавления сахара может быть дополнен более густыми сезонными фруктами с твердой мякотью, такими как манго, персики, абрикосы, ананас и даже арбуз.

Получите наш рецепт фруктовых шашлыков на гриле.

Такие вкусы, как кокосовое молоко, тайское красное карри и арахисовое масло, придают этим шашлыкам полный аромат без потери калорий (в одном их всего 240!). Сложите свиную корейку, болгарский перец и лук и готовьте на гриле всего 3-4 минуты с каждой стороны.

Получите наш рецепт шашлыка из свинины с красным карри.

Кто сказал, что вы должны есть скучную пищу на диете Whole30? Если приготовить куриные шашлычки с оливковым маслом и подать их с рисом из цветной капусты или даже пастернаком или морковным рисом, получится отличное блюдо, которое не нарушает правил Whole30.

Получите наш рецепт куриных шашлыков из целых 30 штук.

Произведите впечатление на любого с бараниной, шашлыком заатар на палочке или даже с рисом, салатом, помидорами, красным луком и лавашем.Завершите их свежим соусом тахини, налитым сверху или сбоку, чтобы окунуться в него.

Получите наш рецепт кебабов из баранины с чесночным соусом тахини.

Эти теплые куриные шашлычки в сочетании с халапеньо, греческим йогуртом, кинзой и тмином содержат 12 граммов клетчатки и всего 3 грамма жира. Жарить их перед подачей на стол также добавляет удивительный и восхитительный хруст.

Получите наш рецепт куриных шашлыков Гарам Масала.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Жаждете чего-то, что еще интересует? Этот рецепт куриного шашлыка легко приготовить, и он отлично наполнит вас в сочетании с подогретым лавашем.

Получите наш рецепт куриных шашлыков тандури.

Цитрусовый маринад в сочетании с острым и острым соусом чимичурри придает этим вертелам типичный аромат южноамериканской кухни.Добавьте к еде картофель, овощи или рис.

Получите наш рецепт шампуров Churrasco.

Удовлетворите тех, кто не ест мясо, но ест рыбу, с помощью этого протеинового кебаба из тунца, наполненного такими ароматизаторами, как кокосовое молоко, чеснок, арахисовое масло, соевый соус, лайм и шрирача.

Получите наш рецепт шашлыка из тунца на гриле.

Соус Хойсин густой и состоит из чеснока, перца чили, сахара, соевых бобов и других специй.Благодаря веганскому рецепту, эти шашлыки из говядины сочны и обладают богатым вкусом.

Получите наш рецепт шашлыков из говядины Хойсин.

Лучше всего они работают с металлическими шпажками, так как картофель затвердевает перед приготовлением. Но когда они собраны, их легко дополнить различными специями и травами!

Получите рецепт от “Вкусной жизни”.

Нет никаких сомнений в том, следует ли ананас добавлять к этим шашлыкам – они действительно выделяют рецепт! Кетчуп, коричневый сахар, соевый соус, маринад из ананаса и оливкового масла можно использовать в качестве соуса для ананаса, лука, болгарского перца и куриных шпажек для восхитительного тропического блюда.

Получите рецепт в Cooking Classy.

Менее чем за 40 минут вы получите эти сочные и красочные шашлыки, а также соус из базилика, лимона, чеснока и лука-шалота. По сравнению с другими более длинными маринадами, этому нужно всего 30 минут и 6-9 минут на гриле.

Получите рецепт грязного фартука Челси.

Мед, соевый соус, имбирь и чеснок соединяются вместе, чтобы придать стейку сочный и кисло-сладкий вкус.Это идеальное блюдо, которое можно сочетать с рисом и овощами для полноценного обеда.

Получите рецепт от Джули ест сладости и угощения.

Подавайте их, чтобы не было беспорядка наслаждаться фахитас с рисом и лепешками. Они также отлично подходят для добавления в гуакамоле, сметану и / или сальсу!

Получите рецепт в Well Plated.

Эти шашлычки сочетают в себе традиционные греческие блюда с забавным способом их приготовить и съесть.Красный сладкий перец, цукини, лук, а также огурец, греческий йогурт и лимонный сок в соусе цацики делают это блюдо освежающим и наполненным.

Получите рецепт в Cooking Classy.

Рецепт шашлыка | Allrecipes

На этой неделе мы приготовили эти кебабы ко Дню поминовения. Поскольку рецепт был заявлен, я уверен, что это было бы здорово, поэтому я даю ему 4 звезды. Прочитав множество обзоров, я решил внести несколько изменений, которые мне тоже понравились, например, добавление креветок, нескольких различных овощей и ананаса.Мясо мариновалось около 6 часов, овощи – около 3, но совершили ужасную ошибку, добавив к мясу свежий ананас. НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО. Была какая-то реакция, и он, должно быть, начал «варить» мясо, пока оно мариновалось … мясо было ужасным, пришлось его буквально выбросить. Он был мягким и мучнистым, полностью изменил текстуру. Однако ананас и овощи были восхитительны и исчезли в мгновение ока. К счастью, у нас были с собой хот-доги и гамбургеры….. Ошибка оператора на этом, обязательно попробую еще раз, без ананаса в пакете во время маринования !! Попробуйте!

Я экспериментировал с несколькими рецептами кебаба, и он оказался лучшим. Сочетание меда и соуса терияки сработало. Я мариновал его 8 часов, и этого было достаточно (вам не нужны полные 24 часа, чтобы почувствовать вкус). Одно из предложений – не класть мясо и овощи на один вертел; хотя это выглядит симпатично, у них разное время приготовления.

Отличный маринад! Это так просто и так вкусно! Я разрезал рецепт пополам и использовал его для получения чуть больше фунта вырезки. Я использовала измельченный чеснок вместо чесночного порошка и добавила немного оливкового масла. Я проткнул мясо вилкой, положил его в пакет с застежкой-молнией и оставил мариноваться на ночь. Я никогда не мариную мясо вместе с овощами и всегда готовлю их на гриле отдельно, так как они готовятся с разной скоростью. В целом очень вкусно.

Мне нужно было сделать что-то для похода для 8 человек. Накануне нашего отъезда я замариновал ингредиенты в пластиковом пакете и заколол их на территории лагеря.Они были потрясающими. Я немного изменил его и использовал только лук, перец, курицу, ананас и специи (и НАСТОЯЩИЙ имбирь). Люди кричали о большем.

Этот рецепт пользовался огромным успехом на нашем ужине 4 июля !! Вкус получился восхитительным !! В следующий раз я маринуу овощи отдельно, не так долго, как мясо. Мои грибы впитали весь маринад и были слишком мягкими, чтобы их можно было использовать на шпажках.

Это здорово! Мне больше понравилось с курицей, чем со стейком, но все равно большой палец вверх.Я добавил TBSP. из жареного чеснока Монреальская Куриная приправа (Маккормик) к курице и красному перцу Монреальская приправа для стейка к маринадам для стейка ВЕЛИКОЛЕПНО! Спасибо, Сью!

Маринование овощей вместе со стейком и / или курицей делает эти кебабы восхитительными. Я очень рекомендую.

Отличный вкус. Это был мой первый раз, когда я делал кебаб, и это было так просто. Овощи остались такими же хрустящими, как я, и мясо было таким нежным и сочным.Много аромата. Спасибо

Я удвоил рецепт маринада, потому что его оказалось недостаточно. Результаты были потрясающими. Все бредили.

Это было неплохо, но я бы предпочел использовать сою вместо соуса Терияке.

50 рецептов и идей кебаба: Food Network | Основные рецепты гриля: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

31. Цезарь из курицы: Смешайте 1 фунт куриного фарша, 2 столовые ложки заправки Цезарь, 1/2 стакана пармезана, 1/4 стакана панировочных сухарей и 1 чайную ложку лимона. изюминка.Сформируйте овалы, вертел и жарьте. Подавать на листьях ромена с хлебом и другими соусами.

32. Цыпленок карри: Смешайте 2/3 стакана кокосового молока, 3 столовые ложки арахисового масла, по 1 столовой ложке пасты тайского карри и сока лайма, а также соль. Нарезанные кубиками куриные бедра замариновать в половине соуса. Шашлык с кусочками болгарского перца. Жарить на гриле, поливая оставшимся соусом.

33. Цыпленок Тикка: замариновать нарезанные кубиками куриные бедра в 1 стакане йогурта, 2 столовых ложках гарам масала, 1/2 стакана нарезанной кинзы, по 1 1/2 чайной ложки тертого чеснока и имбиря, 1 столовой ложке сока лайма, а также соли и кайенского перца. .Шашлык и гриль. Подавать с йогуртом, смешанным с соком лайма.

34. Куриные терияки: Мариновать нарезанные кубиками куриные бедра в 1/4 стакана соуса терияки и 1 столовой ложке растительного масла. Шашлык и гриль.

35. Фрикадельки из индейки: Нагрейте 1/3 стакана клюквенного соуса, по 1 1/2 столовых ложки каждого соуса барбекю и воды, 2 чайные ложки яблочного уксуса и соль. Смешайте 1 фунт фарша из индейки, 1⁄4 фунта молотого бекона и соль. Сформируйте шарики, вертел и жарите на гриле, смазав соусом.

36. Лосось с укропом: Мариновать кубиками дикого лосося в оливковом масле и измельченном укропе. Шашлык и гриль.

37. Лосось хойсин: Мариновать нарезанный кубиками дикий лосось в 3 столовых ложках соуса хойсин и по 1 столовой ложке соевого соуса, рисового вина, меда и оливкового масла. Шашлык с кусочками зеленого лука и гриль.

38. Греческие креветки: Замариновать большие креветки в оливковом масле и измельченном майоране, укропе и чесноке. Шашлык с виноградными помидорами и дольками лимона. Жарьте на гриле, затем полейте фетой.

39. Кунжутные креветки: Смешайте креветки с 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и воды, по 2 чайных ложки рисового уксуса, поджаренных семян кунжута и соевого соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Шашлык и гриль.

40. Chorizo-Shrimp: Замаринуйте большие креветки и нарезанные ломтиками чоризо в 1/4 стакана оливкового масла и измельченного жареного красного перца, 1 столовую ложку коньяка и немного измельченной петрушки и чеснока. Оберните креветки вокруг чоризо, вертела и гриля.

Рецепт марокканского кебаба с говяжьим фаршем или бараниной

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Кефта (или кофта) – это восхитительно пряный и нежный вид марокканского шашлыка, приготовленный из говяжьего или ягненого фарша. Смесь приправлена ​​тмином, паприкой, рубленым луком, кориандром и петрушкой и сформирована в виде шпажек. Корица, кайенский перец и листья мяты необязательны, но настоятельно рекомендуются.Свежая мята является особенно отличной приправой при использовании фарша из баранины. Этот рецепт включает в себя традиционное количество этих специй и трав, но вы можете изменить его по своему вкусу.

Из выдержанной кефты получается великолепный шашлык (брошка) на гриле. Если у вас нет шампуров, вы можете приготовить кефту как плоские фрикадельки, но с ними будет немного неудобно работать на гриле без подставки. Подавайте кебаб со свежим салатом и кускусом или подавайте на лаваше как бутерброд с кефтой с салатом из помидоров и жареного перца.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт марокканского кефта-кебаба «Соберись вместе»

«Мясная смесь для этих шашлыков была восхитительной. Я действительно добавил корицу и мяту, и нам понравился вкус. Я приготовил два маленьких и четыре больших кебаба. Маленькие были готовы за 10 минут, а на большие потребовалось около 12 минут. Я использовал домашний электрический гриль, установленный на 410 F. ” – Диана Рэттрей

• 1 фунт говяжьего фарша (или баранины, или их комбинации)

• 3 унции говяжьего фарша или баранины, по желанию

• 1 средний лук, мелко нарезанный или натертый на терке

• 2 чайные ложки болгарского перца

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 чайной ложки перца

• 1/8 чайной ложки кайенского перца

• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной

• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

• 1 чайная ложка молотой корицы, по желанию

• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев мяты, по желанию

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Смешайте все ингредиенты в большой миске и накройте. Охладите в холодильнике в течение 1 часа или дольше, чтобы ароматы смешались. Если вы используете бамбуковые шпажки, смочите их в воде.

   Ель

3. Разогрейте гриль или сковороду для гриля и приготовьте на ней шашлык. Чтобы приготовить шашлык, возьмите небольшое количество кефты и сформируйте из него цилиндры или сосиски. Наложите мясо на вертел, сжимая его, чтобы оно получилось на вертеле.

   Ель

4. Готовьте на углях примерно по 5 минут с каждой стороны. Если у вас нет угольного гриля, шашлыки можно готовить на газовом гриле или сковороде для гриля. Это может занять больше или меньше времени, в зависимости от того, насколько горячий гриль и какой толщины вы сформировали кефту. Внимательно следите за шашлыком, чтобы мясо не пересохло.

   Ель

5. Подавайте сразу же или заверните в алюминиевую фольгу, чтобы она оставалась горячей, пока будете готовить шашлык. Наслаждаться!

   Ель

Подсказки

• Можно использовать нежирный фарш, но классический рецепт требует более высокого содержания жира для получения более влажного результата.
• Если вы хотите измельчить мясо дома, для этого блюда предпочтительнее более мелкий помол.
• Традиционно мясо, жир, специи и зелень пропускались через мясорубку, чтобы лучше смешать вкусы.
• При использовании деревянных шпажек не забудьте замочить в воде на 30 минут перед формированием кефты, чтобы палочки не загорелись на гриле.

Вариант рецепта

• Чтобы изменить рецепт, вы можете добавить до чайной ложки каждого из следующих ингредиентов: молотый имбирь, куркума, рас-эль-ханут или измельченный чеснок.

Как хранить

Храните оставшийся кебаб в герметичном контейнере или пакете на молнии на срок до четырех дней.

Что означает кефта?

Слово кофта (или кефта) происходит от слова на урду, означающего «толченое мясо».

Как подают марокканский шашлык?

Марокканские кебабы кефта традиционно подают с марокканским хлебом (хобз), но наан или аналогичные лепешки тоже подойдут. Подавайте шашлыки с помидорами и луком на гриле или салат со свежим луком и помидорами.Кускус – отличный выбор в качестве гарнира или подавать их с рисом.

18 рецептов шашлыка для гриля

Я люблю добавлять кебабы в меню, когда планирую приготовить еду – они бесконечно вариативны, их легко приготовить заранее, быстро приготовить и предварительно порционировать для удобной подачи. В этот День труда у нас есть множество рецептов, чтобы все ваши гости были довольны: от куриного сатая в тайском и балийском стиле до шашлыка из свинины, маринованного с кубинским моджо, и вегетарианских шашлыков, маринованных с бальзамическим винегретом.Однако это только начало – ознакомьтесь с нашим руководством по шашлыкам на гриле, и вы сразу же придумаете свои собственные рецепты.

Примечание об оборудовании: не все шампуры (сами палки) одинаковы, поэтому ознакомьтесь с нашими фаворитами, прежде чем соглашаться на то, что есть в продаже. (А вот совет, как приготовить шашлык, не уколовшись.)

Цыпленок

Шашлык из курицы и помидоров с лимоном и чесноком на гриле с базиликом Чимичурри

Куриные шашлычки часто используют длинные маринады для придания вкуса, но этому интенсивному лимонно-чесночному маринаду требуется всего несколько минут, чтобы сделать свое дело.Мы сочетаем курицу с помидорами, которые готовим на отдельных шпажках, так как они готовятся намного быстрее. Чтобы придать свежести, подайте шашлык с базиликом чимичурри.

Рецепт жареного куриного и томатного шашлыка с лимоном и чесноком с базиликом Чимичурри »

Японские куриные шашлычки с зеленым луком (Негима Якитори)

Если вы никогда не пробовали делать якитори, негима – самый простой способ начать. Простое блюдо представляет собой не что иное, как шашлык из куриного бедра и зеленого лука, приготовленные на гриле и смазанные домашним соусом терияки.Хотите чего-то более сложного? Ознакомьтесь с нашим рецептом цукуне или японских куриных фрикаделек.

Рецепт японских куриных шашлыков с зеленым луком (Негима Якитори) »

Куриные шашлычки в кисло-сладком соусе (Якитори Нанбансу)

Эти шашлычки также черпают вдохновение из Японии, но вместо соуса терияки их маринуют в острой смеси соевого соуса, уксуса, мирина и сахара, известной как нанбансу , которая часто используется в качестве соуса для жареной курицы.Вы можете использовать либо грудку, либо мясо бедер, либо и то, и другое. Только не забудьте зарезервировать часть нанбансу, чтобы она служила вместе с ним в качестве соуса.

Рецепт кисло-сладких куриных шашлыков (Якитори Нанбансу) »

Куриные шашлычки с карри на гриле

Если вы не заметили, мы большие поклонники использования куриного бедра для шашлыка – оно сочнее и ароматнее куриной грудки. Здесь мы придаем курице еще больше аромата, замариновав ее с кокосовым молоком, рыбным соусом (до умами), порошком карри, чесноком, луком-шалотом и красным перцем.

Рецепт жареного куриного шашлыка с карри »

Куриные шашлычки с хрустящей карамелью

Эти сладкие и соленые куриные шашлычки во вьетнамском стиле замаринованы в апельсиновом соке и рыбном соусе и покрыты карамельной глазурью из светло-коричневого сахара, рисового уксуса, чеснока, имбиря, лука-шалота, меда, апельсинового сока и рыбного соуса. Для текстуры мы обваливаем шпажки хрустящими семенами кунжута и нарезанным миндалем после последнего слоя глазури.

Рецепт куриных шашлыков с хрустящей карамелью »

Куриный сатай по-тайски с соусом для окунания с арахисом и тамариндом

Наша версия классического тайского сатая приготовлена ​​из кусочков куриного бедра, замаринованного в смеси кокосового молока, рыбного соуса, пальмового сахара и различных ароматических веществ и специй. Самая трудоемкая часть рецепта – это приготовление соуса для макания. Если вы хотите обмануть, вы можете приготовить быструю версию с кусочками арахисового масла, пастой карри из магазина, соком лайма, соевым соусом, чесноком и сахаром.

Рецепт куриного сатай по-тайски с соусом для окунания с арахисом и тамариндом »

Шашлык из курицы и персика Saltimbocca на гриле

Эти шашлычки представляют собой разновидность куриной сальтимбокки, но, чтобы сбалансировать соленость прошутто, мы нанизываем несколько кусочков полутвердых персиков для немного сладости. Мы также удваиваем шалфей; листья шалфея кладут на шпажку, но измельченный шалфей входит в легкий маринад для белого вина, который придает аромат курице и помогает ей оставаться сочной на гриле.

Рецепт шашлыков из салтимбокки из курицы и персика на гриле »

Свинина

Сатай из свинины по-балийски (Сате баби) со сладкой соевой глазурью и арахисовым соусом

Сатай – это нечто большее, чем тайская версия с курицей. Чтобы расширить свой кругозор, попробуйте этот балийский сатай из свиной лопатки. Маринад, соус для окунания и глазурь – все это сделано из пасты из лемонграсса, сушеного перца чили, чеснока, лука-шалота, кориандра, белого перца и сахара.Мы готовим пасту с помощью ступки и пестика (для лучшего извлечения аромата) и кухонного комбайна (для экономии времени и энергии).

Рецепт балийского сатай из свинины (сатэ баби) со сладкой соевой глазурью и арахисовым соусом »

Шашлык из свиной грудинки на гриле со сладко-острым маринадом кочуджан

Густой, сладкий, веселый gochujang – отличная альтернатива более распространенным приправам чили, таким как шрирача и чили-чесночный соус.Здесь мы смешиваем его с медом, саке и соевым соусом, чтобы приготовить маринад для свиной грудинки и овощей. Gochujang довольно ручной с точки зрения тепла – это блюдо не так страшно, как может показаться цвет.

Рецепт жареного шашлыка из свиной грудинки со сладко-острым маринадом кочуджан »

Шашлык из свинины с манго в маринаде моджо и манго

Эти шашлыки из свинины замаринованы кубинским моджо, острым соусом, приготовленным из кислого апельсинового сока и чеснока. Если у вас нет кислых апельсинов, подойдет смесь апельсинового сока и сока лайма.Сладкие манго идеально подходят для уравновешивания кислого соуса, но убедитесь, что вы используете более твердые, слегка недозрелые сорта, чтобы они не упали с шампуров.

Рецепт шашлыка из свинины с манго в маринаде «Моджо» »

Говядина

Шашлык из камбоджийской говядины с лемонграссом на гриле

Хотя камбоджийская кухня не так известна, как еда Таиланда или Вьетнама, ее стоит изучить. Большая часть кухни страны основана на крон , ароматных пастах, которые составляют основу для всех видов блюд.В этом рецепте это означает ароматические вещества, такие как лемонграсс, лавровый лист, тимьян, цедра цитрусовых и корица, которые мы смешиваем с рыбным соусом и маслом и используем для покрытия полос филе или стейка по бокам.

Рецепт камбоджийских шашлыков из говядины с лемонграссом на гриле »

Кебаб из говядины с имбирем и терияки

В этих простых кебабах из говядины используется один сладко-соленый соус как для маринада, так и для глазури. Начнем с основы соуса терияки и добавим имбирь, чеснок, хлопья красного перца и ананасовый сок.К соку добавляем к вертелам кусочки ананаса, красный лук и болгарский перец.

Рецепт шашлыка из говядины с имбирем и терияки »

Стейк-хаус Кебаб

Если вы не собираетесь подавать стейк на кухне, как насчет кебаба, наполненного всеми ароматами классического ужина в стейк-хаусе? Эти сытные шпажки из филе филе, грибов и лука замаринованы в смеси вустерширской, дижонской горчицы и соевого соуса в стиле соуса для стейка.

Рецепт стейкхауса кебабов »

Баранина

Seekh Kebabs (пакистанские острые шашлычки из фарша на гриле)

Зайдя на индийский рынок, вы обязательно найдете упакованные специи seekh kebab , но гораздо лучше приготовить смесь с нуля. В нашей версии используется смесь специй, таких как черный перец, семена кориандра, перец и порошок amchur . Изготовленный из сушеного манго, амчур придает шашлыкам чудесную кислинку. Если вы не можете его найти, используйте вместо него порошок лимонной кислоты, пасту из тамаринда или сок лайма.

Получить рецепт шашлыка Seekh Kebabs (пакистанские острые шашлычки из фарша на гриле) »

Шашлык из баранины с острым тмином (Yang Rou Chuan)

Если вы когда-нибудь пробовали бургер из баранины с тмином от Xi’an Famous Foods в Нью-Йорке, то вы уже знаете, что баранина очень популярна в некоторых частях Китая. Yang rou chuan – любимая уличная еда в Пекине, приготовленная путем жарки отбивной из ягненка со смесью хлопьев тмина и чили. В нашу версию также добавляются гранулированный чеснок, семена фенхеля и вино Шаосин.

Рецепт острых шашлыков из баранины с тмином (Ян Роу Чуань) »

Вегетарианец

Шашлык из халлуми и овощей

Эти шашлычки без мяса сделаны из цукини, красного лука, виноградных помидоров и халлуми – писклявого кипрского сыра, который прекрасно подходит для жарки на гриле. Чтобы ароматизировать сыр и овощи, мы используем оливковое масло, лимонный сок, уксус, чеснок, орегано и мятный винегрет.

Рецепт шашлыка из халлуми и овощей »

Шашлык из бальзамических овощей

Чтобы приготовить веганские шашлычки, мы оставляем кабачки, красный лук и виноградные помидоры, а сыр заменяем желтой тыквой и болгарским перцем.Вы можете добавить другие овощи, если хотите, но убедитесь, что вы выбрали более крепкие, которые выдержат шашлык и жарение на гриле.

Рецепт овощных шашлыков с бальзамическим уксусом »

Перец шишито на гриле с глазурью Терияки

Якитори – это действительно курица, но это не значит, что здесь нет места для нескольких овощных гарниров. Жареный перец шишито, смазанный соусом терияки, – одна из моих любимых пар якитори.Обязательно нарежьте перец на две ножки – я на собственном горьком опыте убедился, что иначе перевернуть их в принципе невозможно.

Рецепт жареного перца шишито на гриле с глазурью терияки »

Рецепт донер-кебаба (запеченный или приготовленный на гриле) + ВИДЕО (как приготовить заранее и т. Д.)

Простой домашний рецепт донер-кебаба для рулетов, тарелок, салатов или тарелок со вкусом, сделанных в домашних условиях!

Донер-кебаб – это рецепт турецкого кебаба, который является здоровым, сочным и полным экзотических ароматов, приготовленный из легкого маринада с тщательно подобранными приправами.Донер-кебаб обычно готовят на вращающемся вертеле, но я рассказала, как приготовить куриный шашлык на гриле или на вертеле, чтобы получить такие же неотразимые сочные карамелизованные края. В моем пошаговом руководстве и видео (ниже) показано, как именно приготовить этот рецепт донер-кебаба и как превратить курицу в рулетики или миски – и все это в комплекте с домашним хумусом и динамичным чесночным йогуртовым соусом. Этот рецепт донер-кебаба отлично подходит для приготовления еды, готовки заранее обеда / ужина, развлечений и остатков – все инструкции включены.

Видео с рецептом донер-кебаба

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ ДОНЕР-КЕБАБА

Впервые я сунул зубы в донер-кебаб в кебаб-шопе во время моей поездки в Германию в прошлом году. Мои родители живут во Франкфурте и знают все лучшие места. Я сразу влюбился в непреодолимые сложные ароматы и свежие ингредиенты. С тех пор я экспериментирую с различными комбинациями вкусов и соотношением, чтобы предложить вам лучший донер-кебаб, приготовленный дома.

И позвольте мне сказать, вам понравятся эти шашлыки! Они избегают слишком частой ловушки однообразия с завораживающими слоями землистости, тепла и кислоты, которые просят запеленать лепешки или подавать в качестве тарелки с ароматным рисом и свежими овощами. Вот лишь несколько причин полюбить этот рецепт донер-кебаба:

• Легко. Замариновать курицу, взбить йогуртовый соус и нарезать овощи. Когда будете готовы к подаче, заверните ингредиенты в пленку или выложите на тарелку.При приготовлении тарелок я также бросаю ингредиенты в рисоварку для риса с карри (инструкция прилагается) – нет ничего проще!
• Вкус и текстура. Этот рецепт донер-кебаба такой же вкусный, как и ваш любимый шашлык, и даже немного. Смелая, сочная курица с хрустящими обугленными кусочками, сливочным хумусом, охлаждающим чесночным йогуртовым соусом, свежими хрустящими овощами и сочными помидорами, завернутая в теплый лаваш, – это нечто необычное.
• Подготовка вперед .Пока курица маринуется, вы можете приготовить йогуртовый соус и нарезать овощи, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу во время ужина – победитель, победитель на ужине с курицей!
• Приготовление еды или заранее. Вы можете приготовить курицу заранее, затем разделить ингредиенты по контейнерам для приготовления еды или приготовить все к обеду или ужину.
• Универсальный. Это один из моих любимых аспектов донер-кебаба. Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, тарелок или салатов.Я часто делаю большую партию маринованного шашлыка-донера по воскресеньям и подаю его бесчисленным количеством способов в течение недели.
• Для семейного отдыха. Каждый может собрать свои собственные обертки для донер-кебаба, тарелки, салаты или миски для зерна из своих любимых ингредиентов.
• Здоров. Этот рецепт донер-кебаба можно съесть без чувства вины. и вам понравится каждый кусочек. Свежие, яркие овощи также являются прекрасным дополнением к твердой и натуральной курице.
• Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
• Отлично подходит для развлечений. Вы можете заранее приготовить все ингредиенты для обертки или салата, затем просто приготовить донер-кебаб, пока ваши гости болтают об этом, а затем каждый сможет собрать свои собственные обертки или тарелки. Это делает ВАШУ жизнь проще, а ИХ тарелки идеально подходят им!

ЧТО ТАКОЕ ДОНЕР-КЕБАБЫ?

Донер-кебаб (также пишется донер-кебаб или донер-кебаб), созданный в Турции, состоит из маринованного мяса, приправленного йогуртом, – баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, которое готовится на медленно вращающейся печи. вертикальный вертел перед грилем в течение нескольких часов.Когда мясо готовится, оно насыщается собственным жиром и соками, в результате чего получается сочное, ароматное мясо с красивой хрустящей корочкой и карамелизованными внешними краями. Донер-кебаб тонко сбрит на вертеле и подается либо на тарелке, либо в лепешке вместе с салатом, помидорами, красным луком, огурцом и соусом чили или чесночным йогуртовым соусом.

Что означает донер в донер-кебабе?

Донер-кебаб получил свое название от турецкого слова dönmek , что означает «переворачивать» или «вращать», а кебаб означает «жареный», поэтому донер-кебаб буквально означает «вращающееся жаркое».”

Обычно «донер-кебаб» относится к мясу донер-кебаб, подаваемому в обертке, но в этом посте я буду использовать его для обозначения мяса на вертеле.

Откуда берутся донер-кебаб?

Донер-кебаб – мать всех шашлыков. Это создатель приготовления на гриле штабелей мяса на вертеле и непрерывного сбривания его во время приготовления (а не просто жарки отдельного куска мяса) еще в 17 веке в Османской империи на территории современной Турции. .Это турецкое бритое мясо известно как донер-кебаб. Вертикальный гриль появился позже в середине 19 века.

Сегодня донер-кебаб – одна из самых популярных уличных еды в мире не только в Турции, но и во всей Европе – и скоро вы поймете, почему!

Существует бесчисленное множество отклонений от донер-кебаба, таких как греческий гироскоп, арабская куриная шаурма и даже знаменитый мексиканский тако аль-пастор, который был привезен в Мексику ливанскими иммигрантами в начале 20 века.

Кто изобрел донер-шашлыки?

Кадиру Нурману приписывают изобретение современного донер-кебаба в городе Бурса, Турция. Считается, что его дед впервые начал жарить баранину вертикально, а не горизонтально в ресторане своего отца. Кадир воспользовался этой техникой и в 1972 году открыл киоск в Западном Берлине, где продавали мясо и салат, приготовленные на вертикальном гриле, внутри лепешки.

Из чего делают мясо донер-кебаб?

Мясо донер-кебаб в основном готовят из переработанного мяса ягненка, хотя это также может быть курица, говядина или телятина, но не свинина.Для этого рецепта я выбрала легкодоступные, сочные куриные бедрышки, которые замариновала в опьяняющем йогурте со специями, зажарила на гриле, а затем тонко нарезала на шпажки. В результате курица может похвастаться дразнящей обугленной внешностью, в то время как внутренняя часть остается великолепно сочной и ароматной. Используйте курицу в обертках, питах, в мисках для риса, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подаете, вам понравится этот новый легкий фаворит.

В чем разница между гироскопом и донерским кебабом?

На первый взгляд гироскоп и донер-кебаб могут выглядеть почти одинаково, особенно потому, что самый популярный способ подачи их обоих – это бутерброд с лавашем или упаковка.Этот способ подачи настолько популярен, что при подаче донер-кебаба в виде обертывания или сэндвича их называют просто «кебабами» и подразумевают обертывание.

И донер-кебаб, и гироскопы – популярные уличные блюда, состоящие из маринованного конуса из нарезанного друг на друга мяса (чаще всего баранины), которое жарят на вращающемся вертеле, а затем тонко сбривают на заказ. Однако они отличаются друг от друга в приправах (он же вкус!) И начинках:

• Приправы: Греческий гироскоп в основном приправлен смесью лимонного сока, орегано и чеснока с добавлением нескольких дополнительных трав для сильного яркого вкуса лимона и орегано.Донер-кебаб приправлен тмином, копченой паприкой, молотым кориандром и корицей, чтобы создать теплый, землистый, дымный и острый вкус.
• Начинки: Еще одно главное различие между донер-кебабом и греческим гироскопом – это начинки. В то время как они оба могут быть украшены салатом, красным луком и помидорами, греческие гироскопы всегда завершаются соусом цацики – соусом на основе йогурта, приправленным огурцами, чесноком и укропом. Донер-кебаб можно закончить с дзадзики , но чаще его заканчивают йогуртово-майонезным соусом, не содержащим укропа или огурца, а просто лимонным соком и чесноком.Его также можно подавать с соусом тахини или чили. Донер кебаб также часто содержит хумус табуле.

В чем разница между шавармой и донером?

Донер кебаб и шаурма имеют много общего. Как уже говорилось ранее, Турция изобрела метод жарки стопок мяса на вертеле. Шаурма – это арабская / ближневосточная версия этого блюда. Оба вида мяса – это уличная еда, приготовленная из мяса, сброшенного на гриле, и оба чаще всего подаются в виде оберток с лепешками, такими как лаваш или питас.Их отличает начинка

• Начинки для шаурмы: при подаче в качестве обертывания к шаурме можно подавать со всеми видами начинок, от простого салата, помидоров и огурцов до тахини, хумуса, амбы и маринованной репы. Однако чаще всего его добавляют в лимонно-чесночный соус тахини.
• Топпинги для донер-кебаба: чаще всего подают с простыми начинками, такими как помидоры, лук и огурцы. и т. д., но в некоторых магазинах обертывания в Стамбуле его можно подавать с острым соусом, картофельным пюре и даже картофелем фри, как в моем любимом калифорнийском буррито.В таких странах, как Германия, куда турецкие иммигранты привозили донер-кебаб, его часто подают с соусом на основе майонеза.

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАН КЕБАБ DONER?

Донер-кебаб может быть приготовлен из баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, но я сохранил этот рецепт простым, используя простой, экономичный, доступный, доступный, подходящий для детей и вкусный цыпленок. Курицу можно жарить на гриле или запекать, а затем превращать в рулеты, салаты, бутерброды или миски. Если вы хотите использовать другие белки, этот маринад для донер-кебаба подойдет для чего угодно – он сделает ВСЕ лучше!

Специи

Донер кебаб очень ароматный благодаря обилию приправ.Я знаю, что это много специй, но каждая из них играет решающую роль в сложном вкусовом профиле и , взбивая их вместе всего за пару минут, поэтому, пожалуйста, не пропускайте ни одной! Вам понадобится:

• Тмин: теплый, землистый, ореховый, с оттенком сладкого и горького
• Копченый перец: насыщенный, мягкий, сладкий и дымный, приготовленный из копченых перцев пименто, высушенных на дубовых кострах
• Кориандр: землистый, терпкий и сладкий
• Корица: крепкий, теплый и сладко-острый
• Чесночный порошок: обезвоженный чеснок для лучшего распределения; острый , ароматный и пряный.
• Луковый порошок: ароматный с острым привкусом
• Порошок чили: изготовлен из смеси перца чили и других специй, включая тмин, лук, чесночный порошок; примечание Американский порошок чили НЕ является острым кайенским перцем
• Орегано : ароматные, землистые, мятные ноты
• Соль и перец: усиливают все вкусовые качества

THE MARINADE

Я люблю маринады, потому что это самый простой способ размягчить курицу и придать ей скучный вкус тонн вкуса.Получающаяся в результате симфония вкусов гарантирует, что наш донер-кебаб источает хор крепких, землистых и теплых ароматов. И бонус: замариновав курицу, вся работа по созданию ароматного укуса уже сделана за вас, когда пришло время поесть. Все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу и съесть!

• Греческий йогурт: кальций и молочная кислота вместе расщепляют белок в курице, делая ее очень нежной. Он также создает толстый слой, изолирующий курицу от высыхания.
• Оливковое масло: используйте оливковое масло высшего качества для наилучшего вкуса. Оливковое масло растворяет жирорастворимые ароматизаторы из приправ и других ароматизаторов и равномерно распределяет их по поверхности курицы.
• Лимонный сок: помогает смягчить курицу, разрушая мышечные волокна.
• Томатная паста: помогает смягчить курицу и придает тонкий вкус.
• Бальзамический уксус: не является традиционным ингредиентом донер-кебаба, но после его использования в моем греческом курином маринаде, куриной шаурме, а теперь и в этом рецепте донер-кебаба, я могу подтвердить, что он добавляет глубину вкуса.

КАКОЙ ОТРЕЗ КУРИЦЫ ЛУЧШЕ?

Для этого рецепта донер-кебаба вам нужно использовать куриные бедра без костей и кожи. Куриные бедра – это темное мясо, что означает, что они по своей природе более сочны, имеют более богатый вкус и дают гораздо более нежную курицу, чем куриные грудки. Нам нужно более высокое содержание жира в куриных бедрах, чтобы защитить курицу от высыхания при приготовлении на сильном огне, необходимом для создания карамелизованной наружности.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

Если вы хотите использовать куриные грудки, я не рекомендую нанизывать их на шпажки для приготовления шашлыка.Вместо этого измельчите куриные грудки до однородной толщины перед маринованием или, если ваши куриные грудки очень большие, разрежьте их по экватору, чтобы получилось филе. Теперь жарьте курицу прямо на решетке.

КАК ПОЛУЧИТЬ МЯСО ДОНЕРСКОГО КЕБАБА

Есть два традиционных способа подачи мяса донер-кебаб – в виде оберток для донер-кебаба и тарелок для донер-кебаба. Они оба используют одинаковые ингредиенты, поэтому вы даже можете настроить панель ингредиентов и позволить каждому решать, что делать.

Кебаб АКА «Донер кебаб Рапс»

Ливанские лепешки намазывают хумусом, затем покрывают мелко нарезанным салатом, нарезанными огурцами, нарезанными помидорами, тонко нарезанным красным луком, затем заправляют тонко нарезанным мясом донер-кебаб.Затем его поливают чесночно-йогуртовым соусом (рецепт включен) или тахини. Вы также можете сбрызнуть соусом чили, например шрирача, если вам нравится острый вкус.

Тарелки для донер-кебаба

Тарелки донер-кебаба похожи на деконструированную пленку с еще несколькими вариантами. Ваша тарелка загружена мясом донер-кебаб, нарезанными помидорами, нарезанными огурцами и тонко нарезанным салатом – все это иногда сочетается с тонко нарезанной морковью для создания салата. Тарелки также часто подают с табуле, меджадрой или рисом с карри (рецепт в примечаниях) вместе с теплой ливанской лепешкой.Также подаются хумус и йогуртовый соус.

Салат с донер-кебабом

Ваш вариант с низким содержанием углеводов. Подавать с теми же ингредиентами, что и на тарелках, но без риса и лепешек.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДОНЕР КЕБАБА

Этот рецепт донер-кебаба начинается с опьяняющего маринованного цыпленка-гриль, свежих овощей, холодного чесночного йогуртового соуса и кокона в теплой лепешке. Вот что вам понадобится:

ПЛОСКОСТЬ

Есть много видов лепешек, но для обертывания донер-кебаб вам понадобятся ливанские лепешки, также известные как арабский хлеб, сирийский хлеб или просто лаваш.Это мягкие, слегка заквашенные лепешки, выпекаемые при высоких температурах, поэтому они вздуваются в духовке.

Вы можете сами приготовить лепешки (в Интернете есть множество рецептов) или купить их в продуктовом магазине или на Amazon. Покупая лепешки, ищите мягкие тонкие питы, а не толстые питы или питы с карманами, потому что более тонкие лепешки легче заворачивать. Вы узнаете, есть ли у лаваша карман или нет, потому что обычно в стихах названия «лаваш» или «настоящий лаваш» написано «карман».«Из моих местных ростков готовят отличные ливанские лепешки.

ОВОЩИ

• Салат-латук. Используйте хрустящий айсберг или салат ромэн. Удалите внешние листья, чтобы салат был свежим и хрустящим.
• Помидоры. Для наилучшего вкуса и текстуры используйте спелые помидоры.
• Огурец. Я использую английский огурец, поэтому чистка не требуется, но вы также можете использовать нарезанный огурец и кожуру.
• Лук красный. Красный лук нарежьте тонкими ломтиками для получения наилучшей текстуры и ровного вкуса.Используйте более-менее по вкусу. Также можно замариновать красный лук.

ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ

• Хумус. Используется в основании обертки, чтобы «приклеить» все на место. Вы можете использовать обычный хумус или свой любимый, например, хумус с жареным красным перцем. Я очень рекомендую свой рецепт хумуса – его невозможно превзойти!
• Амба. Это острая маринованная приправа манго, сделанная из маринованных зеленых манго, уксуса, соли, куркумы, перца чили и пажитника. Если вы можете получить его в свои руки, это будет потрясающе, или вы можете сделать его самостоятельно.Менее традиционным и доступным вариантом будет чатни из манго.
• Репа маринованная. Описаны как маринованные на Ближнем Востоке с их уксусным укусом тепла и контрастным хрустом. Их можно найти в некоторых продуктовых магазинах, на азиатских рынках и всегда на Amazon.

НЕТРАДИЦИОННЫЕ ДОБАВКИ

• Перец болгарский. Вы можете использовать красный, желтый или оранжевый болгарский перец – все, что у вас есть под рукой. Они также очень вкусные, обжаренные в течение минуты или двух ИЛИ используйте жареный красный сладкий перец – ням!
• Оливки .Оливки Каламата обладают темным насыщенным фруктовым вкусом.
• Нут . Жареный нут, смешанный с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и щепоткой кайенского перца, добавляет забавный вкус и текстуру.
• Сердечки артишока . Обожаю их остроту! Обязательно промойте и слейте воду, если вы покупаете их в масле.
• Sun – томаты сушеные. То же, что и выше – промойте перед использованием. Еще я люблю нарезать их небольшими кусочками.
• Авокадо .Их сочная кремовая консистенция всегда приветствуется.

СОУС ДОНЕР-КЕБАБ

Мясо донер-кебаб часто подают с белым или красным соусом – но мне нравится и то, и другое! Белый соус обычно представляет собой смесь майонеза и йогурта, но я отказался от греческого йогурта без вины. Мой лимонно-чесночный йогуртовый соус невероятно сливочный, острый, очень ароматный и сочетает в себе все вкусы и текстуры. Вы также можете подавать донер-кебаб с цацики, что очень вкусно, или соусом тахини, но я не считаю последний освежающим.

Красный соус – острый соус чили. Его можно приготовить с нуля из соуса чили, уксуса, сахара, кайенского перца и т. Д., Но я считаю, что сирача, подходящая для кладовой, делает свое дело.

ИНГРЕДИЕНТЫ ЧЕСНОЧНОГО СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА

Для этого йогуртового соуса я оставил его очень свежим и простым. Просто взбейте ингредиенты в миске и остудите. Вам понадобится:

• Греческий йогурт: вы должны использовать греческий йогурт вместо обычного йогурта, потому что греческий йогурт намного гуще.Вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт, и все они дадут превосходно густой кремообразный результат.
• Чеснок: Я использую 2 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу.
• Лимонный сок: предпочтительно свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках.
• Петрушка: чистый, слегка острый, с привкусом землистости и почти анисовый. Используйте верхнюю часть грозди, не нужно отделять листья от стеблей.
• Мята: освежающая, чистая, охлаждающая мята прекрасно сочетается с петрушкой и чесноком. Используйте более-менее по вкусу.
• Приправы: Соль, перец, молотый тмин и молотый кориандр завершают вкусовой профиль. Используйте более-менее по вкусу.

КАК СДЕЛАТЬ ДОНЕРСКИЙ КЕБАБ

ШАГ 1: ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИЦУ

• Взбейте все ингредиенты маринада вместе в большой миске или полиэтиленовом пакете размером с морозильную камеру.
• НАСКОЛЬКО Я МОГУ МАРИНОВАТЬ КУРИЦ? Курицу нужно мариновать 8-24 часа.Вы можете мариновать ее меньше времени, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет.

ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ СОУС

• Пока курица маринуется, взбейте ингредиент чесночного йогуртового соуса в средней миске. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
• Соус можно приготовить одновременно с маринованием курицы или, желательно, по крайней мере, за час до подачи.

ШАГ 3: НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ

• В любой момент, пока курица маринуется, а йогуртовый соус остывает, нарежьте салат, лук, помидоры и огурцы.
• Хранить в отдельных герметичных контейнерах. Я люблю накрывать помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и сохранить свежесть.

ШАГ 4. НАПРАВИТЬ КУРИЦУ НА ШАБЛКИ

• Используя 2 шпажки для каждого шашлыка, насадите на каждую шпажку одну сторону бедра, а затем другую сторону.
• Сдвиньте курицу до конца вертела.
• Повторите то же самое с половиной курицы, прижимая курицу друг к другу.
• Повторите эти действия, чтобы приготовить второй кебаб с оставшейся курицей.

ШАГ 5: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕБАБА – Гриль или ВЫПЕЧКА

• Когда курица будет готова, оставьте ее при комнатной температуре на 20–30 минут. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.
• Курицу можно приготовить на гриле или приготовить в духовке. Я предпочитаю готовить курицу на гриле, потому что это не только занимает меньше времени, но и придает чудесный дымный аромат.

ДЛЯ КЕБАБОВ НА ГРИЛЕ:

• Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Очистите решетки и обильно смажьте маслом.Йогурт любит прилипать, поэтому не экономьте на масле.
• После нагрева добавьте кебаб и жарьте на гриле 4–5 минут, не двигаясь. Переверните шашлык и жарьте на гриле с другой стороны еще 4-5 минут. Не пытайтесь переставить шашлык раньше, чем через 4-5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
• Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы она поддерживала температуру 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.
• Продолжайте готовить, примерно 5-10 дополнительных минут на каждую сторону, один раз переворачивая, пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.

ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА

• Создайте свой собственный горизонтальный гриль, выстелив противень фольгой, которая позволит вам разместить металлические шпажки на верхнем крае сковороды так, чтобы курица висела посередине, не касаясь дна сковороды. Как правило, подойдет сковорода 9 × 13. Это позволит воздуху циркулировать со всех сторон курицы, и края будут более карамелизированными.
• Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем переверните кебаб.
• Выложите сок на курицу и запекайте 15-20 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.
• Дополнительно: Не двигая сковороду, включите духовку, чтобы жарить, и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы получить больше вкусных хрустящих кусочков. Снова полить сковородой соком.

ШАГ 6: ТЕПЛЫЙ ПЛОСКИЙ ХЛЕБ

• Духовка: заверните желаемое количество лепешек в фольгу и поместите в духовку. Нагрейте 8-10 минут или пока он не станет теплым и податливым. Достаньте из духовки, используя прихватки.
• Гриль: поместите желаемое количество лепешек на решетку на несколько минут, чтобы они нагрелись.Не готовьте слишком долго, иначе они станут хрустящими.

ШАГ 7: ВЫРЕЗАТЬ

• Дайте курице отдохнуть 5-10 минут перед разделкой.
• Поставьте шампуры вертикально на разделочную доску и нарежьте курицу тонкими ломтиками.

ШАГ 8: Подать

• ДОНЕР-КЕБАБ «ОБЕРТЫВАНИЕ»: Намажьте обильное количество хумуса на подогретые лепешки. Сверху полейте тертым салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и чесночным йогуртовым соусом. Сбрызните шрирачей, если вам нравится немного тепла – осторожно, немного помогает.
• ТАРЕЛКИ ДЛЯ ДОНЕРА: Подавайте курицу на тарелке с желаемыми блюдами, такими как подогретые лепешки, рис с карри (см. Примечания), тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук и чесночный соус из йогурта, шрирача и хумус.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ДОНЕРА БЕЗ ШАШКАРЯ

Из куриного донера на вертеле получается сочное цыпленка с восхитительными карамелизованными краями. Если у вас нет шампуров, вы можете приготовить курицу без вертела, но края не станут такими хрустящими.Также не нужно разрезать бедра пополам.

ВЕРХНЯЯ ПЕЧЬ:

• Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой чугунной сковороде или сковороде для гриля на среднем огне.
• Работая порциями, добавьте курицу одним слоем и готовьте 4-5 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы.
• Переложите цыпленка на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

ГРИЛЬ:

• Смажьте и разогрейте гриль до средней высокой температуры, 375–450 ° F.
• Готовьте курицу на гриле под крышкой в ​​течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет готова и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
• Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

ВЫПЕЧКА

• Выстелите большой противень с бортиком фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
• Положите курицу на противень одним слоем, чтобы они не касались друг друга.
• Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
• Жарьте каждую сторону для дополнительной хрустящей корочки.
• Переложите цыпленка на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕЦЕПТА ДОНЕРСКОГО КЕБАБА

• Используйте куриные бедра. Для получения самого сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра. Куриные грудки слишком постные и высыхают при сильном огне и продолжительности, необходимых для карамелизации внешней части курицы.
• Курицу разрезать пополам. Разрежьте куриные бедра пополам, чтобы получились две части меньшего размера. Кусочки меньшего размера будут готовиться более равномерно и быстро, а края для карамелизации будут больше. Попробуйте отрезать их примерно одинакового размера.
• Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она становится, но мариновать не дольше 24 часов.
• Шампур на плоской поверхности. Цыпленок легче всего проткнуть на вертел, не прокалывая себя, положив шампуры на плоскую поверхность и закрепив одну сторону курицы, а затем другую.Всегда убирайте пальцы сзади курицы и разводите ими в стороны, когда кладете курицу на шпажку.
• Очистите и смажьте решетку: маринад на основе йогурта любит прилипать, поэтому убедитесь, что вы очистили решетку перед смазкой, и не экономьте на масле.
• Не торопитесь с переворачиванием: Не пытайтесь сдвинуть кебаб раньше 4–5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Вам нужно достаточно времени, чтобы донер-шашлык начал обугливаться.Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
• Время приготовления может меняться. Я готовил этот рецепт куриного шашлыка много раз, и время приготовления никогда не бывает одинаковым. Общее время будет зависеть от толщины курицы и температуры гриля.
• Используйте термометр для мяса. Из-за вышеперечисленных различий всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу. Готовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
• Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 5–10 минут перед тем, как нарезать ломтиками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.
• Приготовьте соус с курицей. Чесночный соус для йогурта лучше всего после того, как его заморозят не менее одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
• Не пропустите соус! Йогуртовый соус – это ключ к успеху, поэтому не упускайте его. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо.
• Настроить начинки. Ингредиенты для обертывания / топпинга – это просто предложения – вы можете использовать любые ингредиенты для добавления / замены, такие как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые на солнце помидоры и т. Д.
• Не нужно делать обертку! Превратите мясо донер-кебаб во что угодно – зерновые миски, салат, пасту, бутерброды и даже пиццу.

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С РЕЦЕПТОМ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА?

Донер Кебаб сам по себе является полноценным блюдом с питательным белком и овощами. Еще вкусно с такими гарнирами:

• ЗЕРНА: рис с карри (рецепт в примечаниях), лимонный рис, простой рис, чечевица или Mejadra (ближневосточный рис с чечевицей)
• САЛАТ: Греческий салат из пасты, ближневосточный салат из нута, салат табуле или зелень салат.Вы также можете пойти нетрадиционно с салатом из жареной мускатной тыквы и салата из зеленой фасоли. Клубничный салат или салат из свеклы.
• КАРТОФЕЛЬ: жареного картофеля или мальков
• ФРУКТЫ: винограда, фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат с винегретом из макового семени меда, лайма и ягодный салат в медовом маскарпоне.
• ОВОЩИ: Жареная спаржа, Жареная брокколи, Жареная цветная капуста, Жареная брюссельская капуста с лимоном и чесноком, Жареная брюссельская капуста или жареный кабачок с мускатным орехом

ЗДОРОВЫЙ КЕБАБ?

Мясо донер-кебаба в кебабных магазинах часто называют мясом ягненка.В наших домашних донер-кебабах используется более постная курица без каких-либо загадочных ингредиентов.

Донер-кебаб с начинкой из курицы, овощей и полезного греческого йогуртового соуса. Курица – отличный источник белка с низким содержанием натрия и нулевым содержанием углеводов; овощи богаты витаминами и минералами, а йогуртовый соус богат белком, богат кальцием, а также отличным источником калия, белка, цинка и витаминов B6 и B12.

Если вы хотите сделать рецепт донер-кебаба еще более полезным, используйте лепешки из цельнозерновой муки или лепешки с низким содержанием углеводов, такие как Flatout Flatbread.

КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖИТСЯ КЕБАБ ДОНЕР В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Приготовленная курица может храниться в холодильнике в свежем виде 3-5 дней и готова к употреблению в случае необходимости! Свежие ингредиенты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не стали сырыми и оставались максимально свежими.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ДОНЕР-КЕБАБ ЗАРАНЕЕ?

Донер-кебаб отлично подойдет для приготовления еды. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике.Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю тёплый донер-кебаб, поэтому курицу отделяю от свежих ингредиентов. Вот как это сделать:

1. Разложите курицу по желаемому количеству контейнеров. Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
2. Поместите салат и красный лук в пакет, а помидоры и огурцы поместите в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали сырыми) и поместите пакеты поверх курицы.Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
3. Когда курица будет готова к подаче, нагрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЖИВАТЬ ДОНЕР-КЕБАБЫ?

Да! Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или приготовленную курицу.

• Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, пока вы разморозите ее в холодильнике.
• Цыпленок заморозить. Вы также можете заморозить приготовленное мясо донер-кебаб, чтобы упростить приготовление еды, или использовать в отдельных упаковках. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

КАК РАЗОГРЕТЬ ДОНЕРСКИЕ КЕБАБЫ

• Сковорода: разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем медленном огне. Добавьте курицу и нагрейте, пока она не прогреется, при необходимости добавив немного воды для большей влажности.
• Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, стараясь не пережарить.
• Духовка: накройте курицу фольгой и разогрейте в духовке в течение 10 минут при 350 градусах по Фаренгейту или до полного прогрева.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА

• Шампуры: Я ОБОЖАЮ свои шампуры из нержавеющей стали! Они позволяют готовить на гриле в любое время, не замачивая деревянные шпажки (иначе говоря, никаких пожаров!), Их можно использовать повторно, их можно мыть в посудомоечной машине с простой в использовании ручкой с верхним кольцом.Они определенно стоят 20 долларов за пожизненное использование.
• Щетка для гриля: необходима для поддержания чистоты гриля! Щетка для гриля со скребками глубоко и эффективно очищает стойкие загрязнения.
• Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самой сочной курицы, стейка и свинины И для идеально прожаренного любого блюда! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры , каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
• Качественные ножи: Поварской нож будет вашим наиболее часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 лет и более. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
• Разделочная доска: Я использую свою большую твердую разделочную доску каждый день, поэтому вложения в нее окупаются. Эта большая разделочная доска позволяет готовить все овощи на одной поверхности, а тик известен своей исключительной влагостойкостью и прочностью благодаря натуральным маслам, содержащимся в зернах,

Хотите попробовать РЕЦЕПТ ДОНЕР-КЕБАБА?

Прикрепите его к обеденной или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

КУРИЦА И МАРИНАД

• 2 фунта куриных бедер без костей и кожи, разрезанные пополам
• 1/2 стакана простого греческого йогурта
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка бальзамического уксус
• 2 чайные ложки КАЖДОГО молотого тмина, копченого перца, молотого кориандра
• 1 1/2 чайной ложки КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, порошка чили, соли, сушеного орегано
• ½ чайной ложки КАЖДОГО молотого корицы, кайенского перца, перца

ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ СОУС

• 1 стакан греческого йогурта
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
• 904 1/2 чайной ложки соли E молотый тмин, молотый кориандр, перец

ОБЕРТЫВАНИЕ и ТАРЕЛКИ (выберите понравившиеся)

• Ливанский хлеб / лепешки / лаваш, подогретый
• 1 рецепт ре хумус (или купленный в магазине)
• мелко нарезанный салат ромэн или айсберг
• помидоры черри, разрезанные пополам или рома помидоры, нарезанные и нарезанные на четвертинки
• английский огурец нарезанный на четвертинки
• красный лук, нарезанный на четвертинки
• спиральные морковь
• чили
соус Я использую шрирача
• рис – для тарелок (см. примечания)

SKEWER

• Используя 2 шпажки для каждого шашлыка, проденьте на каждую шпажку одну сторону бедра, а затем другую сторону; сдвиньте курицу на вертеле до конца (см. фото в посте или видео).Повторите то же самое с половиной курицы, прижимая курицу друг к другу. Повторите эти действия, чтобы приготовить второй кебаб из оставшейся курицы.

ДЛЯ ГРИЛЯ

• Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Очистите решетки и обильно смажьте маслом.

• После нагрева добавьте шашлык и жарьте на гриле 4–5 минут, не двигаясь. Переверните шашлык и жарьте на гриле с другой стороны еще 4-5 минут.

• Затем переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы она поддерживала температуру 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.Продолжайте готовить, примерно 5-10 дополнительных минут на каждую сторону, один раз переворачивая, пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут перед разделкой.

• Тем временем добавьте лепешки в гриль, чтобы они нагрелись.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите сковороду фольгой, чтобы вы могли расположить металлические шпажки на верхнем крае сковороды так, чтобы курица висела посередине, не касаясь дна сковороды. панорамирование (см. фото в посте или видео).

• Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем переверните кебаб. Выложите сок из сковороды на курицу и запекайте 15-20 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. По желанию: не перемещая сковороду, включите духовку, чтобы жарить и жарить на каждой стороне 3-5 минут, чтобы получить больше вкусных хрустящих кусочков. Снова полить сковородой соком. Дайте настояться 5-10 минут перед нарезкой.

ОБЕРТЫВАЕМЫЕ КЕБАБЫ

• Намажьте обильное количество хумуса на подогретые лепешки.Сверху полейте тертым салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и чесночным йогуртовым соусом. Сбрызните шрирачей, если вам нравится немного тепла – осторожно, немного помогает.

ТАРЕЛКИ ДОНЕР-КЕБАБА

• Подавайте курицу на тарелке с желаемыми добавками, такими как подогретые лепешки, рис с карри (см. Примечания), тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук и чесночный соус из йогурта, шрирача и хумус.