Рецепт сливового варенья на зиму с косточками: Варенье из слив с косточками

Варенье из слив с косточками – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	150 мл		600 г
	800 г

Описание рецепта — Варенье из слив с косточками:

Сохраним сливы с косточками в душистом сиропе, приготовив домашнее варенье на зиму. Цельные плоды отдают аромат, кислинку и одновременно насквозь пропитываются сладостью, желируются и кроме вкуса привлекают внешней декоративностью.

Варенье из слив с косточками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

174 килокалории

Шаг 1:

Для варенья возьмем сливы одинакового размера, воду и сахар.

Шаг 2:

Отмеряем необходимый объем воды, выливаем в кастрюлю и нагреваем при максимальной температуре.

Шаг 3:

Сразу же всыпаем порцию сахарного песка, после кипения провариваем несколько минут до полного растворения.

Шаг 4:

Одновременно моем, просушиваем сливы — каждый плод прокалываем вилкой или зубочисткой, ставим частые проколы по всей поверхности. Часть плодоножек не отрываем.

Шаг 5:

Растворив сахарные кристаллы, в горячий сахарный сироп загружаем сливы с проколами. Набрасываем салфетку или марлю и оставляем в покое до полного охлаждения. Если торопить процесс, кожица оторвется от мякоти, сливы “расползутся”. Иногда сливы в сиропе выдерживают до 10-12 часов (ночь), но важно — дождаться охлаждения, в моем примере температура падала до комнатной через 4-5 часов.

Шаг 6:

Постепенно сироп окрашивается, сливы меняют синий цвет на бордо.

Шаг 7:

Остудив первый раз, кипятим, снижаем нагрев и варим 3-5 минут. Снимаем с огня, снова охлаждаем. Повторяем процедуру 4 раза.

Шаг 8:

После каждой варки кожица все сильнее сморщивается, сами плоды приобретают необходимую для варенья прозрачность. Кипятим последний раз.

Шаг 9:

Горячее варенье из слив с косточками переливаем в стерильные банки. Укупориваем, охлаждаем при комнатной температуре.

Шаг 10:

Храним домашнее сливовое варенье в кладовой или погребе, подаем к чаю, украшаем десерты и выпечку — приятного аппетита!

Варенье из сливы с косточкой

Ингредиенты:

• Слива с косточкой 1,5 кг
• Вода очищенная 400 мл
• Сахар-песок 1,5 кг

Выход  варенья: 2 баночки по 0,5 мл

Время приготовления: 20 часов (с учетом времени на остывание).

В настоящее время в садоводстве насчитывается несколько десятков сортов сливы, каждый из которых широко используется для приготовления заготовок на зиму. Слива по своему составу славится как полезный богатый сахарозой и обладающий нежным слабительным действием фрукт. Из свежих слив готовят вкусное и богатое калием варенье на зиму, компоты, джемы и повидло. Благодаря содержанию в ягодах пектиновых и дубильных веществ, варенье из сливы с косточкой получается густой консистенции и обладает приятным сливовым послевкусием с легкой кислинкой. При варке варенья с косточкой вы избавите себя от траты времени при обработке фруктов, тем самым сведете к минимуму затраты на его приготовление. Варенье из сливы на зиму варится в три этапа, без продолжительной варки, что позволяет сохранить в сливе полезные вещества и целостность фруктов. Предлагаем вам на заметку рецепт на зиму, который будет оценен по достоинству.

Как приготовить варенье из сливы с косточкой:

Узнайте прямо сейчас, как сварить сливовое варенье в качестве ароматной и вкусной заготовки на зиму. Стоит отметить, что варенье из сливы рецепт несложный, его осилит даже начинающая хозяйка.

Прежде чем приступить к приготовлению варенья сливу нужно перебрать. Рекомендуется использовать только целые неиспорченные фрукты. Иначе в процессе варки вы рискуете получить разваренное варенье с плавающими в баночке косточками.

После того как слива будет перебрана и промыта проточной водой, нужно будет залить ее сахарным сиропом. Сварить сироп несложно достаточно смешать норму сахара и воды, довести все до кипения. Варить сироп до тех пор, пока не растворится сахар. Залитая сиропом слива должна полностью остыть.

Остывшую сливу проварить до закипания и сразу же выключить в печи огонь. Дать остыть 5-7 часов. Таких этапов должно быть 3, каждый раз нужно доводить сливу до кипения и остуживать.

Проварив сливу, третий раз выкладываем ее в предварительно вымытые и простерилизованные баночки и закупориваем крышечками. Из нормы сливы у вас должно получиться 2 баночки по 500 мл. Хранить варенье из слив на зиму в темном защищенном от влаги и солнца месте. Открытую баночку на хранение помещаем в холодильник. Если варенье будет использоваться в качестве начинки для выпечки нужно отделить сливу от косточки.

Варенье из сливы с косточкой

 

Сливовое варенье из целых плодов – это отличный способ консервировать сливы для пирогов, тортов и других десертов. При таком способе консервации слив вам не нужно очищать их от косточки, но необходимо запастись терпением, так как готовить варенье нужно будет в несколько приемов, поэтому процесс растянется на 1-2 суток.

Варенье из сливы с косточкой

Для варенья подготовьте спелые сливы сорта «Венгерка», этот сорт отличается упругой кожицей и плотной структурой.

Чем дольше вы будете варить сливовое варенье, тем гуще оно будет становиться. Поэтому каждый волен выбирать для себя степень загустения этой сладости, но имейте в виду, что вскипятить и остудить варенье необходимо не менее трех раз.

Ингредиенты:

• 700 г фиолетовых или желтых слив;
• 500 г сахарного песка;
• 150 мл горячей воды.

Процесс приготовления:

 Сливы промойте в воде и выберите из них мягкие или слегка подпорченные плоды, удалив их из общей массы. Переместите сливы в казан, сотейник или кастрюлю с антипригарным дном и засыпьте сахарным песком, слегка наколов их ножом или вилкой.
Дайте фруктам простоять в сахаре около 1 часа, а затем поместите емкость на огонь и доведите до кипения, влив 100-150 мл горячей воды. Как только фрукты закипят – уменьшите огонь и томите на нем варенье ровно 10 минут, а затем выключите и дайте полностью остыть. По мере остывания сливы через проколы будут впитывать в себя сахарный сироп и карамелизироваться.

Как только варенье из целых слив остынет, а это произойдет за 4-6 часов, поместите емкость на огонь еще раз и дайте ей вновь закипеть, а затем резко погасите огонь. Вновь дайте варенью остыть.

В третий раз поместите остывшее сливовое варенье с косточками на плиту и дайте ему прокипеть около 10 минут, после чего разложите фрукты в ошпаренные банки и залейте полученным карамельным соком.

Закупорьте банки железными горячими крышками при помощи ключа для консервации и переверните их вверх дном, давая остыть. Если же вы не хотите так долго варить это вкусное варенье, то воспользуйтесь «конфитюркой» или пектином, с его помощью любое варенье густеет прямо на глазах и вам не придется варить его несколько дней подряд. Переместите банки со сливовым вареньем в прохладное и темное место по мере его остывания.

За рецепт и пошаговые фото варенья из сливы с косточкой благодарим Глорию Николину.

Возможно, вам понравится другие рецепты варенья из слив без косточек:

 Как сварить сливовое варенье из желтых слив без косточек –>>

С уважением, Анюта.

Варенье из сливы с косточкой пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 5: Варенье из сливы с косточкой в мультиварке

Приготовим вкусное варенье из сливы и бананов в мультиварке. Просто выбираем необходимую программу, подготавливаем ингредиенты и получаем потрясающее варенье.

Ингредиенты:

• килограмм варенья с кост;
• три стакана сахарного песка;
• три банана;
• чайн лож лимон сока;
• сто гр миндаля или грецких орехов по желанию.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для приготовления лучше всего использовать некрупный сорт синей сливы. Их необходимо помыть, оторвать хвостики, если они есть. Просушите и сложите в чашу мультиварки.

Некоторые хозяйки делают проколы вилкой или зубочисткой, чтобы сливы не лопнули при отваривании.

Шаг 2:

Подсыпьте сахарный песок и выключите программу «Выпечка». Устанавливаем таймер на сорок минут.

Иногда проверяйте, что делается в чаше, можно периодически перемешивать.

Шаг 3:

Вынимаем орехи из скорлупы, удаляем лишний сор и перегородки. Порубите их мелко и за десять минут до срабатывания таймера добавьте их в чашу мультиварки. Слегка перемешайте, только делайте это очень деликатно.

Шаг 4:

Итак, сработал таймер, выключаем программу, переходим на режим подогрева. Быстренько очищаем бананы и пюрируем их блендером.

Шаг 5:

Снова включаем программу «Выпечка», вводим банановое пюре и аккуратно перемешиваем.

Доводим до густой массы, консистенции повидла при открытой крышке. Таймер устанавливаем минут на двадцать.

В самом конце добавляем лимонный сок, перемешиваем и выключаем огонь.

На заметку: Вы можете варить варенье из сливы до нужной вам густоты. Чем дольше вы томите фруктовую массу, тем гуще получается варенье.

В самом конце, пока оно горячее, разливаем его по банками и остужаем. После варенье можно отправлять в прохладное место на хранение.

Сливовое варенье с косточками (с хвостиками)

Рецепт сливового варенья с хвостиками, а значит и с косточками, пригодится не только для смакования вприкуску с чаем, но и украшения десертов, мороженого и выпечки. Вряд ли понадобится большой объем такой зимней заготовки, а вот баночка-другая для особого случая — в самый раз.

Полка сладкого эксклюзива: абрикосовое с ядрышками, грушевое с  маком или орехами, вишня в шоколаде, клубника с ревенем, пряное цитрусовое, из крыжовника с бананом и прочие оригинальные миксы — гордость кладовой. И если одни сладости подкупают ароматом, новизной вкуса, текстуры, то сливовое варенье ценно декоративностью. В нем каждая слива – крупная, пропитанная сиропом, полупрозрачная под сморщенной кожицей и с кокетливо торчащим хвостиком – не хуже вишенки на торте.

Выбирайте зрелые и одновременно крепкие плоды. Тогда после многократной варки сливы, ужимаясь, сохранят форму, и мякоть не расползется. Покупая или срывая с деревьев, проверьте, на месте ли хвостики — важный атрибут этого сливового варенья. Если стремитесь обогатить, бросьте шоколадную плитку, какао-порошок, корицу – эксперимент приветствуется!

Время приготовления: 16 часов / Число порций: 400-450 г

Ингредиенты

• сливы 500 г
• сахар 400 г
• вода 100 мл

 

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Вкратце: варится сахарный сироп, опускаются чистые плоды, после короткой варки остужаются. И так четыре-пять раз, зависит от размера и сорта косточковых. Обычно уходит день, можно начать сегодня, закончить завтра. Многократная и притом кратковременная варка, каждый раз с полным охлаждением, используется, чтобы плоды остались целыми. Подобным образом варят клубнику, абрикосы, смородину.

   Итак, в удобном ковше или эмалированном тазу смешиваем воду и сахарный песок, кипятим и варим 3-5 минут при малом кипении до растворения кристаллов.

2. Аккуратно, чтобы не оборвать хвостики, промываем сливы в холодной воде, стряхиваем. Зубочисткой или шпажкой по всей поверхности каждого плода оставляем частые проколы (примерно 15 отверстий). Так мы удержим кожицу на мякоти. Даже если какие-то участки разорвутся, в конце процедуры они все равно прилипнут. Но без проколов кожица может отделиться уже при первой горячей “ванне” и почти полностью.

3. Загружаем сливы с хвостиками в только что снятый с огня сахарный сироп, набрасываем марлю и без варки даем окончательно охладиться. Для ускорения подложите хладагент или миску с ледяной водой, льдом. Важно остудить, и градус комнатной температуры можно смело понизить.

4. Жидкость постепенно окрашивается соком в бурый цвет, сами сливы теряют восковой сизый налет и меняются на красноватые, натягиваются сахарной влагой, но еще сохраняют плотность, размер. На этом этапе полуфабрикат похож на компот из целых слив.

5. Отправляем на плиту, кипятим, уменьшаем температуру и при постоянном умеренном кипении провариваем 3-5 минут. Не дольше. Иначе выйдет месиво, подобие повидла. Снова прикрываем марлей (прячем от загрязнения и оставляем доступ воздуха), остужаем. Повторяем 4-5 подходов. Мелким сливам требуется меньше, мясистым габаритным — больше.

6. Сироп заметно насыщается ароматом,вкусом и цветом, плавающие косточковые сжимаются, до сердцевины проходят вязкой сладостью.

7. Перелейте немного жидкости на блюдце — сироп в сливовом варенье (с хвостиками) не растекается, липкий, густоватый, мякоть самих слив однородна до косточки, напоминает цукаты. В холодном виде сироп варенья станет более желейным, в нем достаточно натурального пектина.

8. Фасуем в стерильные банки горячее варево, ложкой по одной переносим сливы, укупориваем для длительного хранения также стерильной крышкой.

Храним домашнее сливовое варенье (с хвостиками) в кладовой до года, открыв, ставим в холодильник. Украшаем торт “Прага”, пломбир, всевозможные желе, заменяем чернослив в кексах и мюсли. Приятного аппетита!

Сливовое варенье с косточками и без косточек, рецепты на зиму

     Делая домашние заготовки на зиму, чувствую себя не в своей тарелке, пока не приготовим из слив варенье, компот, джем, наливку и мармелад. Но самым удачным в варке исполнения рецепта у нас всегда выходит сливовое варенье, которое у домочадцев из-за его кислинки пользуется повышенным спросом. А далее продолжение следует продолжение с вареньями в виде пирогов, пирожков любого вида, и пошло-поехало. Сегодняшние рецепты приготовления будут с косточками и без косточек. Каждый из них хорош, каждый ароматен, у каждого своя изюминка.

Как по рецептам приготовить варенье из слив, на зиму

Рецепт с косточками

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг,
• вода – 1,5 л,
• сахара – 1,2 кг.

     Целые, спелые, вымытые плоды бланшируем при 80 град в течение 3 -4 минут и охлаждаем в холодной воде. Бланшированные плоды выкладываем в посуду и заливаем приготовленным кипятком сахарного сиропа. Отставляем на 3-х часовую выдержку.

     После этого приступаем к варке в 3-4 захода на маленьком огне до готовности. Продолжительность каждой варки – 30 мин, выдержки – 2 часа. Раскладываем сливовое варенье по чистым подогретым банкам, накрываем крышками и укупориваем. Охлаждение – воздушное.

     Для более длительного хранения заготовки рекомендую пропастеризовать расфасованное и накрытое крышками варенье. Для этого помещаем его в емкость для с водой, разогретой до 70 град, доводим воду до 90 град и пастеризуем в течение: 0,5/1 л банки, соответственно, 10/14 минут. Закрываем, охлаждаем.

Рецепт без косточек

Ингредиенты:

• слива – 1 кг,
• сахара – 1,3 кг,
• воды – 1,5 л.

     В данном варианте, для простоты подготовки, желательно использовать сливы с легко отделяющимися косточками. Подготовка плодов та же, что и в предыдущем рецепте.

     Далее заливаем кипятком приготовленного сахарного сиропа и выдерживаем 4 часа. Варим в 2-3 приема на таком же огне по 30 минут, но продолжительность между варками – 3 часа. Далее все, как написано выше, включая требования к пастеризации.

     Рассмотренная в статье консервация очень похожа на другую – из ревеня, которая также имеет аналогичную кислинку. Их даже можно, при случае, спутать их друг с другом настолько они похожи.

Варенье из сливы на зиму. Простые рецепты заготовки любимого варенья с косточкой и без

Многие с детства помнят незабываемый, удивительный вкус сливового варенья. В сезон созревания мы спешно идем на рынки или собираем собственный урожай в саду, чтобы приготовить вкуснейшее варенье из слив на зиму, чтобы потом холодными денечками вспоминать прошедшее лето.

Чтобы варенье получилось идеальным необходимо строго соблюдать пропорции фруктов и сахара. Если добавите меньшее количество подсластителя, то десерт может прокиснуть или покрыться плесенью, а при излишнем количестве – засахариться.

Варят лакомство из любых сортов слив. Важное условие – они должны быть без повреждений и без вредителей. Для начала тщательно промойте фрукты и обязательно удалите хвостики. Варить их можно целыми или удалив предварительно косточки. Удобнее всего использовать широкий эмалированный таз. В такой емкости легко варить варенье и перемешивать. Если вы готовите сливы со шкуркой, то проткните их зубочисткой в нескольких местах. Такая подготовка поможет плодам лучше пропитаться сиропом.

Самый простой рецепт варенья из сливы на зиму

Этот рецепт наиболее часто используют хозяйки для зимних заготовок. Он заключается в трехкратной варке варенья для сохранения большего количества витаминов. Для приготовления выбирайте зрелые и плотные сливы. Мягкие плоды развалятся и превратят десерт в кашу.

Потребуется:

• Вода – 100 мл.
• Сливы – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Переберите сливы, удалите листочки и веточки. Промойте. Выложите на полотенце и просушите.

2. Разрежьте каждый плод на 2 части и достаньте косточки. Руками сливы не разламывайте. Половинки получатся рваными и будут не красиво смотреться в варенье.

3. Сахар пересыпьте в сотейник, затем залейте водой. Варите сироп пока кристаллики полностью не растворятся.

4. Залейте подготовленные фрукты. Оставьте на 4 часа. За это время они пустят необходимое количество сока.

5. Поставьте на средний режим конфорки. После того как смесь закипит уберите пенку и поварите 3 минуты. Уберите с плиты. Оставьте на 9 часов.

6. Снова поставьте на среднее пламя. После того как закипит переключите на минимальный режим и потомите 3 минуты. Пенку обязательно снимайте. Вместе с ней на поверхность поднимается оставшийся мусор. Отключите огонь и полностью остудите.

7. Опять вскипятите. Уберите пенку и варите 10 минут. В процессе готовки аккуратно перемешивайте, чтобы половинки слив сохранили свою форму. Идеально для этой цели подходит большая деревянная ложка. Сразу в горячем состоянии перелейте вкуснейшее варенье из сливы в подготовленные банки. Закройте крышками.

Как приготовить варенье из сливы без воды

Сливы в процессе готовки томятся в собственном соку, поэтому по вкусу и консистенции немного напоминают мармелад. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже неопытный кулинар, который ранее ни разу не варил варенье.

Потребуется:

• Сливы – 2 кг.
• Грецкие орехи – 500 г.
• Сахар-песок – 2 кг.

Приготовление:

1. Для приготовления выбирайте плотные сливы. Промойте. При помощи ножа разрежьте на две части. Косточки выбросьте. В процессе подготовки обрезайте червивые части. Взвесьте. Должно получится 2 кг плодов без косточек.

2. Насыпьте сахар. Перемешайте. Оставьте на ночь. Плоды пустят много сока. Размешайте.

3. Поставьте на плиту. Периодически перемешивая вскипятите и уберите с конфорки. Отставьте на 8 часов. Пока фрукты остывают, варенье не трогайте, иначе половинки слив потеряют свою форму.

4. Добавьте орехи. При желании можете готовить без орехов или заменить грецкие на миндаль или фундук. Отправьте на огонь. Вскипятите. Отставьте на 8 часов.

5. Вскипятите еще раз и сразу перелейте в простерилизованные емкости. Закройте крышками.

6. Переверните заготовки на крышки, накройте теплой тканью и оставьте до полного остывания.

Вкусное сливовое варенье с грецкими орехами

Благодаря долгой варке варенье из сливы с грецкими орехами получится карамелизированным. Орехи придадут особенный привкус, а корица – удивительный аромат. Переспелые плоды для варенья не подходят. Используйте плотные и немного кисловатые.

Потребуется:

• Корица – 1 палочка.
• Сливы – 2 кг.
• Грецкие орехи – 400 г.
• Вода – 240 мл.
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Орехи переберите. Оставьте только качественные, твердые. Удалите перегородки. Промойте несколько раз, затем залейте холодной водой и оставьте на полчаса.

2. Из слив извлеките косточки. Для варки лучше всего использовать казан, либо посуду с толстыми стенками.

3. Переложите в емкость фрукты. Засыпьте сахар, влейте воду и добавьте корицу. Варите 40-50 минут. В процессе постоянно перемешивайте и не отходите от варенья.

4. Когда масса начнет закипать, насыпьте орехи. Продолжая перемешивать варите на среднем огне.

5. В процессе варки снимайте пенку. После того как палочка корицы всплывет на поверхность варите 15 минут.

6. Достаньте корицу. Переложите лакомство в подготовленные банки. Переливать удобнее всего половником.

7. Закрутите крышки и оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом на 2 дня.

Рецепт варенья из слив с добавлением яблок

Яблоки добавят сливовому варенью свежесть. Варенье из яблок и слив давно проверенный вкусный вариант. При термической обработке фрукты не потеряют свои полезные качества и в зимний период помогут укрепить защитные свойства организма.

Потребуется:

• Сахар – 2 кг.
• Слива – 3,5 кг.
• Яблоко – 2 кг.

Как готовить:

1. Переберите сливы. Промойте. Вырежьте косточки.

2. Яблоки промойте. Разрежьте на четвертинки. Удалите косточки и сердцевину.

3. Соедините подготовленные продукты. Засыпьте сахаром и оставьте минимум на 4 часа. Сливы пустят много сока.

4. Поставьте на огонь. Когда масса закипит поварите 5 минут. После этого оставьте на 12 часов.

5. Повторите процесс еще 2 раза.

6. После того как проварите варенье третий раз, сразу перелейте в подготовленные банки и закатайте.

7. Переверните банки с вареньем и оставьте под одеялом до полного остывания.

Заготавливаем варенье из слив с какао и маслом

Этот вариант идеально подходит для поклонников шоколадных блюд. Хоть в чистом виде шоколад и не используется, варенье получается благодаря какао насыщенно шоколадным и ароматным. Объем какао вы можете увеличивать или уменьшать по собственному желанию, тем самым придавая десерту более насыщенный темный или светлый оттенок.

Потребуется:

• Сливочное масло – 200 г.
• Какао-порошок – 70 г.
• Сливы сорта «Венгерка» — 3 кг.
• Сахар – 1,5 кг.

Метод приготовления:

1. Нарежьте промытые сливы на четвертинки. В процессе доставайте и выбрасывайте косточки. Червивые части срезайте.

2. Подготовленные фрукты пересыпьте в кастрюлю. Засыпьте 1,3 кг сахара. Перемешайте и оставьте на полчаса.

3. Переставьте на средний огонь конфорки. После того как смесь закипит, варите постоянно перемешивая полчаса.

4. Какао- порошок перемешайте с 200 г сахара. Пересыпьте в варенье. Добавьте порезанное на кусочки масло. Перемешивая варите 10 минут, чтобы какао не осело на дно.

5. Простерилизуйте банки и крышки. Горячее сливовое варенье разлейте в горячие емкости. Закройте крышками.

Прозрачное варенье из слив – Цукатное

В процессе приготовления сливы практически не подвергаются варке. Поэтому остаются плотными и целыми. Сироп получается красивым по цвету и приятным на вкус, благодаря чему идеально подходит для пропитки бисквитов.

Потребуется:

• Сахар – 900 г.
• Слива – 900 г.
• Вода – 300 мл.

Как готовить:

1. Очистите сливы от косточек. Отмерьте указанный в рецепте вес слив.

2. Залейте сахар водой. Поставьте вариться сироп. Когда закипит, сразу же отключите огонь и засыпьте подготовленные сливы. Закройте крышкой и оставьте на сутки.

3. При помощи шумовки достаньте все фрукты. Сироп вскипятите. Как только закипит засыпьте обратно фрукты. Укройте крышкой и оставьте на 12 часов.

4. Повторите процесс еще раз и отставьте заготовку на 6 часов.

5. Четвертый раз переложите сливы в сито. Вскипятите сироп. Переключите огонь на минимум и варите 10 минут. Переложите в кипящую жидкость сливы.

6. Когда закипит перелейте при помощи половника в подготовленные банки. Закатайте варенье из сливы крышками и оставьте остывать под теплым покрывалом.

Как сварить варенье из желтых слив без косточек

Вкусная ароматная слива позволяет приготовить удивительно красивое по виду варенье. Плоды выбирайте с тугой и плотной мякотью. Помните, что переспелые экземпляры не подходят. Правильно подобранные сливы получатся цельными и будут обладать приятной мармеладной мякотью.

Потребуется:

• Сливы – 1 кг.
• Сода – 10 г.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 200 мл.

Как готовить:

1. Очистите предварительно промытые сливы. Чтобы процесс прошел быстрее, сделайте с одной стороны надрез и обдайте плоды кипятком. После этого кожица легко снимется. Также можете почистить острым ножом. Разрешается не очищать плоды, но в этом случае тонкая кожица будет сильно чувствоваться в варенье.

2. Обрежьте место где находилась плодоножка и аккуратно извлеките косточку, не разрезая сливу пополам.

3. Взвесьте. Сливы должно быть по весу, как указано в рецепте.

4. В отдельную емкость налейте воду. Объем должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть сливы. Насыпьте соду. Перемешайте и выложите сливы. Это нужно сделать для того чтобы убрать излишки кислоты из плодов. Кроме того, такая подготовка поможет сделать структуру фруктов более плотной, и они не разварятся в процессе готовки.

5. Жидкость слейте. Сливы промойте. Соды на поверхности остаться не должно.

6. Залейте водой сахар. Поставьте на средний режим конфорки и поварите 10 минут. Добавьте сливы. Размешайте. Отставьте на 5 часов под закрытой крышкой. За это время размер слив уменьшится в 2 раза.

7. Достаньте сливы шумовкой. Включите огонь и варите сироп на среднем огне четверть часа. Из сиропа должна максимально выпариться жидкость.

8. Верните обратно сливы. Выключите огонь. Оставьте на несколько часов.

9. Достаньте сливы. Проварите сироп четверть часа. Он должен стать янтарного цвета. Верните обратно сливы. Переложите в подготовленные банки и закатайте.

Шоколадное варенье из сливы на зиму

В этой вариации приготовления вы узнаете, как приготовить очень ароматное и необычное варенье которое очень напоминает по вкусовым качествам любимую многими Нутеллу. Приятный шоколадный аромат в сочетании с нежной сливовой кислинкой понравится всей семье.

Потребуется:

• Вода – 100 мл.
• Слива – 2 кг.
• Сливочное масло – 200 г.
• Какао-порошок – 100 г.
• Сахар – 1,5 кг.

Как готовить:

1. Очистите от косточек сливы. Можете разрывать плоды пополам руками или разрезать ножом. Отмерьте от общего объема 250 г сахара и засыпьте фрукты.

2. Влейте воду. Поставьте на огонь. Варите 20 минут. Полностью остудите. Взбейте блендером до однородности.

3. Добавьте оставшийся сахар. Перемешайте. Если сливы у вас кислых сортов, то можете добавить больше сахара. Варите 20 минут. Полностью остудите.

4. Снимите пенку, а вместе с ней поднявшиеся на поверхность остатки сливовой кожицы. Чтобы варенье получилось более нежным можете пропустить его через сито.

5. Снова поварите 20 минут. Остудите.

6. Пропустите через сито какао, чтобы не осталось комочков.

7. Вскипятите варенье. Насыпьте какао и перемешайте до полного растворения венчиком. Добавьте нарезанное на кусочки масло. Варите 20 минут.

8. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.

Как приготовить джем из сливы — видео рецепт

Храните приготовленное варенье из сливы в подвальном помещении при температуре +2°…+8°С два года. Также можете оставить лакомство в шкафу при комнатной температуре без доступа солнечных лучей. В этом случае срок годности сократится до 1 года. В любой из предложенных вариантов вы можете добавлять по вкусу листочки мяты, орехи, бадьян, гвоздику, корицу или ваниль.

614просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Варенье из дикой сливы – Земля, еда и огонь

Для рецепта на этой неделе я подумал, что попробую что-то новое, и стал партнером Эшли Адамант из блога Practical Self Reliance, чтобы обменяться рецептами. Она создала это чудесное варенье из дикорастущих слив, не содержащее пектина, которое легко приготовить дома, даже не имея опыта консервирования. Если собирать пищу вам не по душе, Эшли также включила инструкции по использованию коммерчески выращенных слив. Вы можете найти Эшли по телефону www.p racticalselfreliance.com , а также Instagram , Facebook и Twitter .

Варенье из лесной сливы

Огромные урожаи диких слив созревают на окраинах лесных массивов Северной Америки каждую осень, и большая часть их остается на усмотрение белок. Сливы маленькие, чуть больше вишни, но большинство из них ароматные и сладкие. С небольшим количеством сахара из диких слив можно приготовить вкусное варенье из диких кормов без добавления пектина.

В Вермонте первые сливы созревают в начале сентября, а отдельные деревья продолжают давать урожай весь октябрь и до первых зимних заморозков. В отличие от коммерческих слив, которые были выведены для получения большого размера и интенсивной сладости, дикие сливы маленькие и часто терпкие. Сливы не становятся семенами, и каждое дерево дикой сливы дает плоды с немного разным вкусом.

Некоторые из них будут приятны в свежем виде, но многие из них имеют оттенки горечи и загара и могут сморщить рот.Как только вы добавляете немного сахара, вся эта морщинка превращается в сложный аромат.

Исторически сложилось так, что дикие яблоки с терпким или горьким привкусом были ценным дополнением к домашнему сидру. Когда вы прессуете яблоки для сидра, важно сбалансировать сладость с кислотой и танином, чтобы создать более округлый вкус. Варенье из дикой сливы имеет округлый вкус, а не сладость, характерную для многих коммерческих джемов.

Кожура дикой сливы, как правило, содержит большую часть «характера» и имеет более горький вкус.Если вы хотите более мягкое варенье, процедите кожуру в самом начале процесса приготовления. Я оставляю их, потому что чувствую, что они придают готовому джему красивый цвет и немного текстуры. Они также содержат хорошее количество пектина, благодаря которому варенье быстрее загустевает.

Мне нравится сливать сливы с косточкой вишни перед приготовлением варенья, и, поскольку мне не нужно процеживать семена, варенье также сохраняет крупную текстуру и красочную кожуру сливы.

После косточек сливы можно положить в кастрюлю целиком или быстро нарезать, в зависимости от ваших предпочтений.В сливы нужно добавить немного жидкости вначале, чтобы они не пригорели на дне кастрюли, и я добавляю немного лимонного сока в джем в этот момент для безопасности.

Раньше я не проявлял такой осторожности при консервировании и с радостью убирал варенья и консервированные фрукты без добавления лимонного сока. Фрукты кислые, и, на мой взгляд, им не нужно было добавлять кислоту, чтобы достичь безопасного pH для консервирования. Так было до тех пор, пока я не стал консервировать персики , и прочитал, что некоторые сорта персиков, а именно белые персики, недостаточно кислые, чтобы их можно было консервировать.

Фрукты должны иметь pH ниже 4,6, чтобы их можно было консервировать без добавления кислоты, а коммерческие сливы обычно имеют pH от 2,8 до 4,6. Некоторые сливы находятся в опасной близости от безопасной границы, и когда вы используете дикие сливы, невозможно узнать, достаточно ли они кислые. Они, как правило, более кислые, чем покупные, но для уверенности стоит добавить немного лимонного сока.

Большинство моих домашних джемов изготавливаются по рецептам с низким содержанием сахара, независимо от того, используются ли в них дикие или обычные ингредиенты.Нет необходимости добавлять абсурдное количество сахара в варенье из земляники , когда оно уже такое сладкое, а меньше сахара, как правило, означает, что вы почувствуете вкус фруктов лучше. С дикой сливой это не совсем так. Не экономьте на сахаре при приготовлении варенья из диких слив, поверьте мне. Взвесьте сливы и добавьте сахарный песок в соотношении 1: 1 по весу. Если вам нравится сладкое варенье, вы можете добавить еще немного.

Сливы, лимонный сок и сахар – это все, что вам нужно для варенья из дикой сливы, безопасного для консервирования.Фрукт уже содержит много пектина, и для него не нужен пектин, купленный в магазине.

Заменители диких слив

Дикие сливы можно найти практически в любом климате и регионе, где растут дикие яблоки. Они созревают с августа по октябрь, хотя в более северном климате это будет позже. Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы сморщить варенье из дикой сливы, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы. Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 – 1/2.

Рецепт джема из лесной сливы

Этот простой рецепт варенья из дикой сливы написан для масштабирования. На каждый фунт сливы добавьте 1 фунт сахара и 1 столовую ложку лимонного сока.

• 1 фунт дикой сливы
• 1 фунт сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока

1. Положите сливы в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавьте лимонный сок и варите несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.
3. Добавить сахар и перемешать.Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут.
4. Когда варенье загустеет, разлить его по подготовленным консервным банкам. На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней. После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут, а затем выньте банки из автоклава.
5. Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.

Варенье из лесной сливы

Эшли Адамант

Восхитительно терпкое варенье из дикой сливы, идеально подходящее для использования в качестве варенья на завтрак или в качестве приправы на сырных тарелках.Включает инструкции по использованию как диких слив, так и выращенных в коммерческих целях фруктов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс приправ, кулинария

Кухня Американская

Порции 3 Банки Мейсон по 500 мл

Калорийность 7570,5 ккал

• 4,5 фунта диких слив
• 4,5 фунта сахара
• 4,5 столовых ложки лимонного сока

При использовании товарных слив

• 1.5 фунтов свежей или замороженной клюквы

• Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном.

• Добавьте лимонный сок и готовьте несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.

• Добавьте сахар и перемешайте. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут. Если вы используете сливы, выращенные в коммерческих целях, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 – 1/2, чтобы компенсировать естественный сладкий фрукт.

• Когда варенье загустеет, разлить его в подготовленные консервные банки.На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.

• После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут и затем выньте банки из консервного автомата.

• Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.

Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы сморщить варенье из дикой сливы, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы.Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 – 1/2.

Ключевое слово добыча слив, как приготовить сливовое варенье, рецепты сливового джема

Малиново-сливовое варенье – Совершенно вкусно

Это легкое варенье из малины и сливы на вкус как лето в банке, им можно наслаждаться круглый год.

Лето 2013 войдет в историю как «То время, когда я сошел с ума с джемом». Я наконец-то освоился с процессом консервирования в целом и наслаждаюсь изучением новых рецептов, но варенье всегда будет занимать особое место в моем сердце.Это легко, весело, и есть так много забавных комбинаций. Это сливово-малиновое варенье – последнее в длинной череде джемов, которые я приготовила этим летом, и, возможно, мое самое любимое.

Сочетание слив с малиной – это гениально по-разному. Во-первых, это отличная комбинация, которую вы вряд ли найдете в продуктовом магазине. Он определенно кричит самодельный с любовью . Кроме того, малина стоит дорого, и добавление слив – отличный способ усилить малиновый вкус и снизить расходы.

Еще я люблю джем за то, что из него получаются отличные подарки. У меня в подвале есть куча банок, ожидающая праздников, а еще одна стопка зарезервирована только для меня. Мы с друзьями будем всю зиму наслаждаться ароматами лета!

наконечник для выпечки: Приготовление джема без пектина

Многие рецепты варенья требуют наличия коммерческого пектина, чтобы сделать его гелеобразным и загустеть. Дело в том, что пектин естественным образом содержится в кожуре, семенах и мякоти фруктов, и в дополнительном пектине нет необходимости.Процесс извлечения натурального пектина и превращения джема в гель занимает больше времени, но я считаю, что в результате получается более вкусный конечный продукт.

В некоторых фруктах низкое содержание пектина, поэтому сложнее заставить их загустеть самостоятельно. Примеры: абрикосы, вишня, персики, груши, ревень и ягоды. Вы можете использовать пектин при приготовлении джема из этих фруктов или попробовать сочетать их с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как яблоки, клюква, сливы и лимоны.

Так как же узнать, что варенье застыло правильно? Вот отличная шпаргалка по 3 способам проверки точки гелеобразования.

получить рецепт

Малиново-сливовое варенье

Порций: 8 банок по полпинты

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время процесса: 10 минут

Общее время: 50 минут

Домашнее варенье из свежих слив и малины, словно лето в банке, им можно наслаждаться круглый год!

• 1 фунт малины (454 грамма)
• 3 фунта сливы, нарезанной и без косточек (оставить кожицу) (1360 грамм)
• 5 стаканов сахарного песка (1000 грамм)
• ½ стакана лимонного сока в бутылках (120 мл)
• Цедра 1 апельсина

• Смешайте малину, нарезанные сливы, сахар, лимонный сок и цедру апельсина в большой кастрюле с толстым дном.Поставьте на средний огонь и часто помешивайте, пока сахар растворится и фрукты начнут выделять сок.

• Продолжайте готовить, часто помешивая, пока джем закипает и загустевает. Снимите пену с поверхности ложкой.

• (Необязательно) Пока варенье кипит, удалите ложкой кожуру сливы. Это немного утомительно, но я предпочитаю текстуру джема без кожицы.

• (Необязательно) Если вы предпочитаете меньше семян малины, просто поместите сетчатый фильтр поверх горшка.Вылейте-½ смеси в ситечко и протолкните ее лопаткой обратно в кастрюлю. Выбросьте семена малины.

• Когда варенье уменьшится и загустеет (см. Совет выше), снимите с огня и переложите варенье в стерилизованные банки. Сверху накрыть крышкой и прикрутить кольцом.

• Обработка сосудов на водяной бане в течение 10 минут (15 минут для высоты более 5000 футов). Снимите с водяной бани и дайте остыть. Убедитесь, что крышки закрыты, нажав на центр каждой из них.Он не должен двигаться.

• Хранить варенье в сухом прохладном месте, например в кладовой, и употреблять в течение 1 года.

Примечание : Я использовал в этом варенье разные сорта слив. Используйте все, что есть в вашем продуктовом магазине или на фермерском рынке.

калорий: 595 ккал, углеводы: 152 г, белки: 2 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 2 мг, калий: 368 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 145 г, витамин A: 606 МЕ, витамин C: 37 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг

Курс: закуски

Кухня: американская

Автор: Annalize

Сливовый джем | Стейси Лин Харрис

Сливовое варенье

Я люблю мягкие весенние месяцы, но боюсь, когда эти дни заканчиваются и начинаются жаркие летние месяцы.Однако фрукты и овощи, которые созревают в те жаркие и потные месяцы, помогают мне пережить это. Сливы приносят одни из первых плодов «воздаяния». Эти сливы, созревшие прямо на дереве, не дают мне покупать на рынке низкосортные плоды с кислым вкусом и дают мне то, чего я буду ждать каждый год.

Сливовые деревья, однако, имеют тенденцию давать плоды, которые созревают в то же время, принося изобилие фруктов и только пару дней, чтобы насладиться ими. К счастью, сливы сохраняют большую часть этих летних качеств, когда их добавляют в желе, джемы и консервы, что позволяет мне наслаждаться вкусом лета в прохладные зимние месяцы.

Прекрасные сливы Methley, созревающие на дереве.

Высокое содержание пектина в плодах сливы приносит радость любому консервному предприятию. На самом деле, сливовые джемы и консервы не требуют добавления пектина. При меньшем потреблении пектина требуется меньше сахара, что приводит к получению фруктового продукта без сладости. Сливы содержат наибольшее количество пектина только в спелых, но не слишком спелых и очень мягких продуктах.

Этот рецепт включает самые простые ингредиенты, в которых вместо кислоты используются только сливы, сахар и немного лимонного сока.Если вы хотите сделать вечеринку еще более яркой, с фруктами отлично подойдут такие специи, как корица и пять специй, и даже ваниль.

Сливовое варенье

Высокое содержание пектина в сливе приносит радость любому консервному предприятию. На самом деле сливовое варенье не требует добавления пектина. В этом рецепте используются всего 3 простых ингредиента.

Приправы для курса

Кухня Американская

• 4 фунта. очищенные семена и измельченные сливы (измельчение помогает при посеве)
• 3 фунта.Сахар
• 2 ст. лимонный сок

• Стерилизация банок и установка оборудования для консервирования.

• Смешайте ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы растворить сахар.

• Как только закипит, снизьте температуру до средне-высокой и продолжайте часто помешивать, чтобы предотвратить подгорание.

• Уменьшайте количество сиропа до состояния желе. (Тест ложкой и тест в морозильной камере работают хорошо, но, поскольку я знаю, что пектина достаточно, определение температуры – самый простой метод для меня.Сироп должен быть на 8 ° выше точки кипения, 220 ° на уровне моря. Будьте осторожны, чтобы не нагреться слишком высоко, 223 ° – это ступень нити при изготовлении конфет! Купите хороший градусник; вы будете рады, что вы это сделали.)

• Наполните банки на ¼ дюйма от верха и кипятите в консервном банке с горячей водой в течение 5 минут (10 минут на высоте 1000 футов, 15 минут на высоте 6000 футов).

На изготовление: 9 банок по полпинты или примерно 4 банок по полпинты

Джем по ключевому слову, сливовое варенье, сливы, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн

Консервирование – это настоящая радость жизни! В моем справочнике и книге есть все, что вам нужно знать о консервировании.

Домашнее сливовое желе | Кулинария невеста

Простое домашнее сливовое желе – отличное введение в приготовление домашнего желе. Этот простой рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов и обладает большим вкусом.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.

Еще год назад моя семья состояла на 100% из Mama’s Homemade Strawberry Jam .Каждую весну я покупал на фермерском рынке квартиру луизианской клубники, консервировал несколько партий домашнего варенья и молился, чтобы этого хватило нам до следующей весны.

То есть до одного дня в сентябре прошлого года. Я делал рецепт сливового желе. Это была одна из тех ситуаций, когда мне понадобилась всего пара столовых ложек, а мне пришлось покупать целую банку. Я не хотел, чтобы идеально хорошая банка с желе пропала даром, поэтому в следующий раз, когда я дотянулась до дна банки с домашним вареньем, я заменила купленное в магазине сливовое желе.Большая ошибка.

В тот момент, когда в этом магазине купленное желе коснулось губ Большого Брата, он решил, что все кончено, и он никогда не допустит, чтобы еще один аромат желе коснулся его сэндвича с арахисовым маслом. Мой ребенок, который вырос на самоделке, выбрал магазинную. Предатель .

Последние 12 месяцев я выкладывал по 3 доллара за банку сливового желе, купленного в магазине, и это меня убивало. Наконец, несколько недель назад я заметил витрину со сливами, когда вошел в продуктовый отдел своего магазина.Наконец-то победа снова будет моей!

В чем разница между вареньем, желе и вареньем?

Возможно, вы просматривали проход с желе и заметили на банках с этикетками джем, желе, варенье или мармелад. Все они производятся одинаково. Разница в том, как обрабатываются фрукты.

• Желе приготовлено только из фруктового сока.
• Джем готовится из протертых или измельченных фруктов.
• В пресервах есть большие куски фруктов.
• Мармелад изготавливается только из кожуры и исключительно из цитрусовых.

Как извлечь сок из слив

Не волнуйтесь, вы не будете часами стоять над соковыжималкой. Извлекаем сок путем варки слив. Вам понадобится около пяти фунтов слив на 8 (8 унций) банок с желе. Начните с разрезания слив и удаления косточек.

Я не стал их чистить, потому что мы все равно будем процеживать жидкость. Слово мудрым, наденьте и старую футболку для этой части. В зависимости от того, насколько сочные ваши сливы, они могут испачкаться и пятна от сока.

Положите сливы без косточек в большую кастрюлю. Залейте их 1 ½ стакана воды. Доведите кастрюлю до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут.

Далее мы хотим отделить сок от приготовленных фруктов. Я использовал мелкоячеистый дуршлаг, который у меня был под рукой, над миской для смешивания. Вы также можете использовать мелкоячеистое ситечко или застелить дуршлаг несколькими слоями марли. Я оставил сливы настояться на несколько часов, чтобы сок успел стечь.

К этому времени фрукт высох, а сок остыл (цвет напоминает мне официальное платье, которое я носила в старшей школе. Красиво, не правда ли?). У вас должно получиться около 5 ½ стаканов сока. Вылейте сок обратно в кастрюлю с бульоном и добавьте одну упаковку пектина.

Подождите, а что такое пектин?

Пектин – это натуральная клетчатка, содержащаяся во фруктах. Это помогает загустить желе до однородной консистенции. В некоторых фруктах пектина больше, чем в других.

Есть рецепты варенья и желе без пектина.Мне с ними не очень повезло. Я бы предпочел потратить время на приготовление желе только для того, чтобы в итоге получился сироп. Если вас беспокоит сахар, есть некоторые пектины с низким содержанием сахара, с которыми я добился большого успеха.

Почему вы добавляете масло в домашний джем?

Мы также собираемся налить в кастрюлю одну столовую ложку масла. Когда ваш сок закипит, он начнет пениться. Пена – это просто пузырьки воздуха, и вам не повредит ее съесть. Но из-за этого желе может выглядеть мутным. Если вы планируете консервировать желе, это также может повлиять на срок хранения.Масло снимает поверхностное натяжение и в первую очередь предотвращает образование пены.

Однако, если вы забыли масло, не переживайте. Вам просто нужно снять пену с поверхности, прежде чем разливать желе по банкам.

Как приготовить сливовое желе

После того, как вы добавили пектин и масло, доведите сок до полного кипения на сильном огне. Это просто означает, что кипение не прекращается, когда вы его перемешиваете. Продолжайте кипятить и добавьте сахар. Варить одну минуту.При более длительном кипячении желе станет более твердым и его будет труднее намазывать. Снимите образовавшуюся пену металлической ложкой. Выбросьте пену.

Сначала желе будет сиропообразным. По мере остывания он загустеет. Но если вы просто умираете от желания узнать, застыло желе или нет, есть способ проверить это. Поместите мета-ложку в морозилку на несколько минут. Когда он перестанет охладиться, положите его на стол и капните на него несколько капель желе. Желе на ложке застынет в течение нескольких минут.

Как хранить домашнее сливовое желе

Желе имеет более длительный срок хранения, чем другие виды джемов или консервов, из-за более высокого содержания сахара. Незаконсервированный кисель хранится в холодильнике один год.

Я предпочитаю консервировать свои домашние джемы и желе. Из-за высокого содержания кислоты сливовое желе можно обрабатывать методом консервирования на водяной бане. Ознакомьтесь с моим руководством для начинающих по консервированию на водяной бане.

Просто наполните чистые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Наполняйте кастрюлю до тех пор, пока банки не покроются как минимум на 2,5 см воды. Доведите воду до кипения, затем накройте кастрюлю и варите десять минут. Снимите сковороду с огня.

Дайте банкам остыть на 24 часа. Затем проверьте герметичность, нажав на центр крышки. Если не дает, ваши банки запечатаны!

С радостью сообщаю, больше нет магазинного желе для бутерброда с арахисовым маслом Большого Брата. Он видел ошибку своего пути, и я его простил. Во вселенной все в порядке.

Вам тоже может понравиться:

Домашнее сливовое желе

Простое домашнее сливовое желе – отличное введение в приготовление домашнего желе. Этот простой рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов и обладает большим вкусом.

Соусы и приправы для блюд

• 5 фунтов полностью спелых слив
• 1-1 / 2 стакана воды
• 1 упаковка фруктового пектина (1,75 унции)
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 6-1 / 2 стакана сахарного песка

• Сливы разрезать пополам, удалить косточки.Не пытайтесь их чистить.

• Положите сливы в большую кастрюлю. Добавьте воду. Доведите кастрюлю до кипения, затем накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.

• Процедите сок, вылив его через мелкоячеистое сито или застелив дуршлаг несколькими слоями марли. Дайте фруктам стечь примерно 30 минут. Откажитесь от фруктов.

• У вас должно быть около 5 ½ стаканов сливового сока. Слейте сок обратно в кастрюлю. Добавьте одну коробку пектина и масло.Доведите сок до кипения.

• Добавьте сахар. Варить кисель еще одну минуту. Снимите кастрюлю с огня. Снимите пену сверху металлической ложкой.

• Разлейте желе в чистые банки. Желе можно хранить в холодильнике один год.

• Желе можно также консервировать методом консервирования на водяной бане. Оставьте ¼ дюйма свободного пространства в каждой банке. Сверху закройте крышками и лентами. Процесс в течение 10 минут. Закрытые банки можно хранить в прохладном сухом месте до 2 лет.

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 50 ккал | Углеводы: 13 г | Натрий: 10 мг | Сахар: 13 г

Сливовое варенье из 2 ингредиентов без пектина

Самый простой рецепт варенья из сахарной сливы – без пектина, только сахар и сливы!

Я никогда не пробовала леденцов из сахарной сливы, но это праздничное варенье из сахарной сливы действительно сладкое, как леденцы, только в пастообразном виде! Осенний сезон – это сливы, поэтому получается более сладкое и очень вкусное сливовое варенье. Мне нравится легкий привкус, яркий цвет и то, что мне нужно всего 2 ингредиента для его приготовления!

Честно говоря, я большой поклонник слив во всей их фруктовой форме, потому что мне нравится их суперсладкий, но слегка терпкий вкус.В них больше натурального сахара, чем в некоторых других фруктах, но сливы богаты клетчаткой и имеют низкий гликемический индекс, поэтому они не вызывают резких скачков сахара в крови!

К сожалению, сливовое варенье – не самый распространенный вариант, доступный в продуктовых магазинах. Это облом, потому что это так же вкусно (если не БОЛЬШЕ), как любое виноградное или клубничное варенье! Серьезно, этот рецепт варенья из сахарной сливы стал моим новым фаворитом, как только я его попробовала.

Он сладкий, острый и абсолютно гладкий – я даже оставила кожуру на сливах! Кроме того, этот великолепный розовый цвет выглядит особенно красиво в банках для рождественских подарков своими руками.Намажьте его на тосты или дополните его арахисовым маслом с тыквенными специями и получите праздничный бутерброд со сливовым джемом и PB!

Как приготовить сливовое варенье без пектина

Обычно в рецептах фруктового джема используется пектин – тип клетчатки, который естественным образом содержится во фруктах. Или вы также можете купить коммерческий пектин, чтобы добавить его в рецепты джема, чтобы помочь им загустеть. Лично я не люблю возиться с этим, поэтому я решила приготовить сливовое варенье без пектина!

Некоторые фрукты содержат больше пектина, чем другие, и лучше подходят для рецептов варенья без пектина.К счастью, сливы – один из тех фруктов с высоким содержанием пектина! И оставлять кожуру при приготовлении этого рецепта сливового джема – на самом деле разумная идея, поскольку большая часть пектина находится в кожуре фруктов.

Итак, чтобы приготовить сливовое варенье без пектина, просто нарежьте сливы – кожуру и все такое. Бросьте их в кастрюлю (НЕ нагревая), посыпьте сахаром и дайте постоять около часа. Поверьте мне, дать вашим сливам время на мацерацию стоит того, потому что они стали более сладкими и ароматными!

После мацерации вы можете включить огонь, довести кастрюлю до кипения и варить на медленном огне 45-60 минут.Наконец, хорошенько разомните мягкие, ароматные, тушеные сливы, пока сливовое варенье не станет таким густым или гладким, как вам нравится! Бада-бинг, бада-бум – сливовое варенье, без пектина, столько вкусностей.

Для приготовления варенья из сливы с низким содержанием сахара:

Если вы следите за потреблением сахара, вы можете адаптировать этот рецепт сливового джема к своим потребностям. Чтобы получить варенье без сахара, вы можете заменить стевию сахаром!

По вкусу оно будет немного отличаться от классического варенья из сахарной сливы, но все равно будет восхитительно.Кроме того, текстура может немного измениться, поскольку сахар помогает естественному пектину, содержащемуся во фруктах, загустевать.

Или встретитесь посередине и приготовьте сливовое варенье с низким содержанием сахара, используя ½ стакана сахара и ½ стакана стевии!

Найдите здоровый отдых и множество сезонных рецептов…

In my 150+ Healthy Holiday Recipes электронная книга!

Варенье из сахарной сливы без пектина

Выход: 32 порции, 4 чашки

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа

• Сливы нарезать ломтиками и удалить косточки. (Кожуру можно не снимать!)

• Положите ломтики в кастрюлю – на НЕОГНЕ или ВЫКЛЮЧЕННО – и посыпьте сахаром. Дайте настояться и мацерировать от 30 минут до часа. (Это сделает ваше варенье более сладким и ароматным!)

• После мацерации включите огонь и доведите кастрюлю до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть от 45 минут до часа, время от времени помешивая.

• Размять сливы до желаемой консистенции, пока джем не станет гладким или ломким, как вам нравится.

• Переложите в банки и храните в холодильнике до 3-4 недель, или закройте баночки с праздничным вкладышем для кексов для домашних подарков к празднику! Или используйте стерилизованный процесс консервирования и храните 2-3 месяца.

• Для замораживания храните охлажденное варенье в герметичных контейнерах (например, каменных банках), оставляя около 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части каждого контейнера на случай, если варенье расширится во время замораживания. Хранится в морозильной камере около года. (При желании можно хранить в пластиковых пакетах для заморозки!)

• Урожайность ~ 4 чашки домашнего сливового джема.

* Если вы решили приготовить это варенье из ягод, член сообщества порекомендовал использовать больше сахара, чем указано в этом рецепте. Поскольку в ягодах меньше натурального пектина, чем в сливе, вам может потребоваться в 2–3 раза больше сахара на 2 фунта ягод. Нам еще предстоит попробовать это лично, поэтому мы пока не можем назвать точную сумму!

Питание P er 2 столовые ложки сливового джема со стевией , дает 32 порции (~ 4 чашки): 14 калорий | 0 г жира | 10 г углеводов | 0 г клетчатки | 3 г сахара | 0 г белка Указанная ниже пищевая ценность из расчета на 2 столовые ложки сливового варенья с сахаром :

Порция: 2 столовые ложки, калорийность: 37 ккал, углеводы: 10 г, сахар: 9 г

Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch – нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Домашнее варенье из красной сливы [без пектина]

Опубликовано: 11 июля 2019 г. · Изменено: 7 апр 2021 г. автор Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев

Моя мама готовит лучшие джемы, которые я когда-либо пробовала.Мне больше всего нравится ее рецепт сливового джема. По-албански сливовое варенье называется reçel kumbulle . Есть несколько способов приготовить это варенье. Мой рецепт ниже сделан из красных сладких слив, но имейте в виду, что существует несколько сортов сливы, поэтому вы можете изменить рецепт соответствующим образом. Этот рецепт Red Plum Jam простой, вкусный, приготовлен для небольшой партии без добавления пектина.

Домашнее варенье из красной сливы (без пектина)

Некоторые ссылки в моих сообщениях могут быть партнерскими ссылками, что означает, что я могу получать комиссию, если вы покупаете товары, щелкая по этим ссылкам.Я всегда буду сообщать, когда продукт в сообщении был подарен компанией, а также когда сообщение или продукт спонсируются.

Сезонность фруктов и джемы

В моей родной стране Албании, и я полагаю, что в большинстве других средиземноморских стран у нас был сезонный поток в наших кулинарных традициях. Лето и начало осени означали много фруктов и свежих продуктов. Помню, в детстве я был так взволнован 1 июня (детским днем), что обычно приходился на первую вишню в сезоне :).Когда закончится определенный фруктовый сезон, цены упадут очень низко, и фрукты перестанут быть такими твердыми. Вы должны были съесть его в тот же день, иначе фрукты испортятся.

Это рецепт приготовления Red Plum Jam, но я также включил очень короткое видео Black Jam для визуального представления, поскольку методы очень похожи. Рецепт варенья из красной сливы см. В карточке с рецептами.

Наш способ немного продлить сезонность – это отследить последнюю неделю сезонности этого фрукта и набрать несколько килограммов.В ту же ночь мы очищали семена от семян, нарезали и т. Д. И варили варенье. В доме будет вкусно пахнуть, и я буду мечтать о завтраке на следующий день: свежий хлеб с маслом и домашнее варенье.

Помню, мы в основном варили дома варенье и немного мармелада, но не желе. Если вы хотите узнать больше о различных способах сохранения фруктов, ознакомьтесь с этой статьей, в которой все это подробно описано, и я нашел очень интересным: Варенье, желе и другие способы сохранения фруктов .

Завтрак с поджаренным хлебом, мягким маслом и домашним джемом из красной сливы

Рецепт джема из красной сливы

Вот несколько советов, как сделать этот рецепт успешным.Это просто, но, исходя из нескольких факторов, вам может потребоваться немного подправить рецепт.

• Я не включаю здесь какие-либо методы консервирования, так как это небольшая партия. Обычно мы съедаем эту порцию примерно за неделю, чтобы варенье оставалось в закрытой стеклянной банке в холодильнике.
• Попробуйте сливы, которые вы собираетесь использовать для этого рецепта. Если они твердые, несладкие или другого сорта, чем красный, вам может потребоваться отрегулировать количество сахара, чтобы оно было достаточно сладким для вас.Красные сливы очень сладкие. Я также выбрала их, чтобы они были почти мягкими, из которых получаются самые сладкие сливы, которые вы можете попробовать. Это делает джем натуральным сладким, и вам нужно добавить совсем немного сахара, чтобы варенье застыло.
• В Албании у нас в основном были сливы фиолетового цвета, в форме яйца и не такие сладкие, как красные сливы, которые я использовал для этого варенья. Те сливы из дома известны иначе, как итальянские сливы. Если вы делаете джем из итальянских слив, вам понадобится пектин и сахар или намного больше сахара, чем в рецепте ниже.
• Я люблю это варенье на завтрак. Тем не менее, вы можете подавать его с сыром бри и крекерами, с тортами и печеньем!
• Я использовал 1,5 стакана воды на 1,5 фунта красных слив. Если вы хотите, чтобы варенье было более жидким, увеличьте количество воды примерно до 2 стаканов.
• Сливы от природы богаты пектином, поэтому в это варенье не нужно добавлять пектин.
• Урожайность может быть очень небольшой, но я обычно получаю банку джема примерно на 10 унций по этому рецепту.

Домашнее варенье из красной сливы [без пектина]

Сонила

Домашний рецепт варенья из красной сливы без пектина. Это небольшая порция, которую можно использовать на завтрак или во время закуски, например крекеров и сыра. Лучший джем когда-либо 🙂

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Десертный курс

Кухня Албанской, Средиземноморской

Порций 20 столовых ложек

Калорий 60 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта красных слив
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1.Из 5 чашек воды получится 2 чашки, если вы хотите, чтобы варенье было немного жидким и не слишком густым

Инструкции

• Вымойте сливы, удалите семена, а затем нарежьте их. Добавьте в кастрюлю.

• Добавьте воды к нарезанным сливам, включите сильный огонь. Добавьте сахар и медленно перемешивайте, пока весь сахар не растворится. Как только вода закипит, прекратите перемешивание. Добавьте лимонный сок и цедру лимона.

• От более низкой до средней. Может образоваться пена, но ее не нужно снимать.Он снова впитается в смесь для варенья. Примерно через 20 минут снизьте температуру до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть еще 25 минут. К тому времени варенье должно быть густым, немного жидким и, по мере охлаждения, действительно застыть.

• Дайте остыть в кастрюле. Когда оно станет достаточно острым, чтобы его можно было обрабатывать, вылейте ковшом стеклянную банку (стерилизуйте стеклянную банку перед рукой в ​​кастрюле с кипящей водой). Накройте банку и храните в холодильнике. Наслаждайтесь им за тостом или любым десертом по вашему выбору!

Примечания

• Если вы используете черную сливу (как в моем видео), я предлагаю добавить сахар поверх нарезанных слив и дать сливам впитать сахар в течение примерно 15 минут, а затем вскипятить.
• Вы также можете использовать апельсин вместо лимона.

Этикетка о пищевой ценности

Пищевая ценность

Домашнее варенье из красной сливы [без пектина]

Сумма на порцию

калорий 60 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 73 мг 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 1 г 2%

Витамин A 157IU 3%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг

9000 6% от суточного процента диета на 2000 калорий.

Nutrition

Калорийность: 60 ккалУглеводы: 15 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 73 мг Волокна: 1 г Сахар: 15 г Витамин A: 157 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 1 мг 900 29: Железо

Ключевое слово Домашнее варенье, Джем, Джем из красной сливы

Если вы хотите сохранить этот рецепт варенья на потом, сохраните изображение ниже в Pinterest. Я очень ценю это:).

Домашнее варенье из красной сливы (без добавления пектина)

Другие летние рецепты

Ознакомьтесь с другими сезонными рецептами:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Kat’s Summer Plum Jam – вкус лета, которым можно наслаждаться круглый год

Ежегодно слива на нашем заднем дворе дает нам десятки и десятки вкусных слив. Это не традиционные фиолетовые сливы, которые продаются в магазине; Мякоть желтая и невероятно сладкая, тогда как кожица имеет цвет от красного до пурпурного в зависимости от спелости и очень терпкий.

Они отлично подходят для еды в свежем виде, но после приготовления кожица становится горькой, поэтому после многих лет добавления сахара в торты, пироги и торты, приготовленные из разочаровывающих фруктов, мы, наконец, смирились с тем, чтобы просто съесть как можно больше свежих слив и позволить остальное портится на земле.

Затем, несколько лет назад, меня осенило, что я мог бы попробовать приготовить сливовое варенье с нашим избытком слив. Я никогда раньше не варил варенье, поэтому решил, что мне все равно, испортил ли я процесс консервирования или из слив получилось ужасное варенье.

Через несколько часов я понял, для чего в будущем будут использованы все наши лишние сливы. Сливовое варенье было приготовить быстро и легко, и оно имело потрясающий вкус!

Терпкая кожица слив, которую я использую, идеально подходит для приготовления острого ароматного джема, но этот рецепт отлично подойдет независимо от того, используете ли вы дикие сливы, сливы, приобретенные в магазине, или сливы с желтой мякотью, похожие на те, что у вас есть. что мы растем.

Вот фотография протертых слив в моем блендере. Не особенно аппетитно, правда?

Что мне больше всего нравится в приготовлении джема, так это то, как меняется цвет при добавлении сахара. Перед добавлением сахара сливовое варенье представляет собой пюре из желтых фруктов с кусочками красной и пурпурной кожуры.

Но только посмотрите, как он будет богато раскрашен, когда это будет сделано! И на вкус это даже лучше, чем кажется!

В конце концов, это великолепное варенье из темно-красной сливы, которое мой старший сын любит есть с тостом на завтрак.Его также приятно использовать для выпечки, и когда я наслаждаюсь им зимой, он всегда напоминает мне о тех теплых летних днях, когда я собирал сливы на заднем дворе. Добавленный в сок, он даже делает освежающий ледяной лед!

Если у вас есть лишние сливы любого сорта и вы не знаете, что с ними делать, вы должны попробовать этот рецепт! Вы готовите фрукты и овощи, чтобы наслаждаться ими зимой? Какой ваш любимый способ хранения продуктов?

Состав

• 6 стаканов слив
• 1/2 стакана воды
• 1 коробка фруктового пектина
• 8 стаканов сахара

Инструкции

1. Удалить косточки со слив.Поместите фрукты в кухонный комбайн или блендер и слегка взбейте, чтобы нарезать сливы, или, если вы предпочитаете более гладкое варенье, взбивайте до образования пюре. Отмерьте шесть чашек подготовленных фруктов и поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку.
2. Добавить воду к сливам и довести до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Убавить огонь и тушить сливы пять минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте фруктовый пектин. Перемешайте. Довести до кипения на сильном огне, часто помешивая.
4. Добавьте сахар сразу.Перемешайте на сильном огне, пока смесь не закипит. Варить одну минуту, постоянно помешивая, и снять кастрюлю с огня.
5. Размешайте варенье и удалите пузыри. Осторожно разлейте по банкам, стерилизованным горячим способом, оставив сверху примерно полдюйма. Запечатать и остудить.

Информация о питании:

Выход: 9 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 40, ненасыщенные жиры: 0 г

.