Рецепт стейк из лосося в духовке: Стейк из лосося в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как приготовить стейк из семги в духовке, на сковороде и мангале

Вторые блюда – рецепты на каждый день

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления стейков семги в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт приготовления стейка2 Рецепт приготовления стейков из семги на сковороде-гриль2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговый…

Такое вкусное, изысканное ресторанное блюдо, как стейки из красной рыбы (семги, лосося или горбуши), совсем несложно приготовить самостоятельно. Сегодня я расскажу, как вкусно, быстро и просто запечь стейки семги в духовке, сколько ее нужно запекать, а также о том, как правильно пожарить стейки на сковороде-гриль и на мангале.

Рецепт приготовления стейков семги в духовке

Очень простой рецепт приготовления невероятной вкусной рыбки. Небольшое количество порошка имбиря придаст стейкам приятный привкус свежести. Оливковое или растительное масло поможет запечься рыбке, сохранив свои соки. Она получается сочной и нежной – настоящий деликатес.

Кухонные принадлежности: пергаментная бумага, противень, духовка.

Ингредиенты

Название продукта Количество
стейки семги 4 шт. (средней величины)
крупная соль чайная ложка
сахар щепотка
черный молотый перец по вкусу
имбирь молотый щепотка
оливковое масло (подсолнечное) 1-2 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. Почистите рыбу от чешуи, вымойте и нарежьте небольшими стейками, приблизительно около 2 см в ширину.
  2. Выложите стейки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Возьмите крупную соль (мелкая в нашем случае не подходит) и посолите рыбу с двух сторон. Когда засаливают рыбу, обязательно добавляют небольшое количество сахара. Соль с сахаром хорошо дополняют друг друга, и рыба получается вкуснее. На все количество рыбки используйте щепотку сахара. Обязательно посыпьте рыбку черным молотым перцем и молотым имбирем (щепотка).
  3. Вбейте специи руками в каждый кусочек рыбки. Полейте стейки сверху оливковым или подсолнечным маслом. Оставьте рыбку на 10 минут, чтобы она промариновалась. Тем временем, включите разогреваться духовку до 200 °С.
  4. Поставьте противень с рыбой в духовку на 30 минут.
  5. Достаньте готовую рыбу. Позвольте ей пару минут остыть и переложите на блюдо, украшенное зеленью. Ваша рыбка будет выглядеть аппетитно, а внутри будет сочной, нежной, в меру соленой и очень вкусной. За счет того, что вы поливали ее оливковым маслом, она пеклась на масле, а вся ее сочность осталась внутри.

Также мы подготовили для вас материал о том, какие бывают степени прожарки стейка, а также замечательный, простой рецепт приготовления стейка из индейки.

Видеорецепт приготовления стейка

На этом видео очень подробный рецепт приготовления вкусной рыбы.

Рецепт приготовления стейков из семги на сковороде-гриль

На гриле стейки получаются аппетитными и сочными. В рецепте описан интересный вариант подачи стейков с пикантной заправкой и приготовленными на гриле помидорами черри и лимонными дольками. Попробуйте сделать это изысканное блюдо, и вы точно покорите сердце того, кому посчастливится попробовать это чудо.

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонные принадлежности: нож, разделочная доска, кисточка, чтобы смазать стейки маслом, сковорода-гриль, высокая емкость, погружной блендер.

Ингредиенты

Для стейков:

Название продукта Количество
стейки семги 400 г
лимон 1 шт.
соль по вкусу
черный молотый перец ½ ч. л.
итальянские травы 1 ч. л.
оливковое масло 1,5 ст. л.
растительное масло для жарки

Для подачи:

Название продукта Количество
лимон 1 шт.
помидоры черри 2 шт.
оливковое масло 2 ст. л.
листья шпината 20 г
твердый сыр 50 г
оливки 7 шт.
тимьян 1 веточка

Пошаговый рецепт

  1. Тщательно промойте стейки под холодной водой и выложите на рабочую поверхность.
  2. Разрежьте лимон пополам и полейте стейки соком половины лимона.
  3. Обильно смажьте стейки оливковым маслом.
  4. Посыпьте их итальянскими травами, посолите и поперчите.
  5. Раскалите сковороду гриль с небольшим количеством растительного масла.
  6. Выложите стейки на решетки разогретой сковородки. Обжарьте с одной стороны в течение 4-5 минут. Когда появится румяная корочка, переверните стейки лопаточкой и полейте рыбу соком второй половинки лимона.
  7. Отрежьте 2 дольки лимона и положите на гриль рядом с рыбой.
  8. Пока рыбка доготавливается (3-4 минуты), разрежьте помидоры черри пополам. Посолите их, полейте оливковым маслом и поперчите.
  9. Готовую рыбку положите в тарелки для подачи.
  10. На гриль, рядом с лимонами, выложите помидорки и немного (пару минут) обжарьте их с двух сторон.
  11. Пока готовятся помидоры, натрите сыр на мелкой терке.
  12. В высокую посуду положите листочки шпината, тертый сыр, оливки, выдавите половинку лимона, и добавьте веточку тимьяна. Налейте пару ложек оливкового масла и с помощью погружного блендера превратите все эти ингредиенты в однородную кашицу. Пикантная заправка к стейку готова.
  13. На тарелочку для подачи рядом со стейком выложите приготовленные на гриле половинки помидоров и дольку лимона. Положите на стейк чайную ложечку пикантной заправки и украсьте блюдо маленькой веточкой тимьяна. Получайте удовольствие.

Замечательные стейки можно приготовить не только из красной рыбки, но и из любого вида мяса. Здесь у нас можно найти хорошие рецепты приготовления бесподобного стейка из говядины и очень вкусного стейка из свинины.

Видеорецепт стейка из семги на сковороде

На этом видео подробно описан способ приготовления стейков из семги и пикантной заправки к ним.

https://youtu.be/Xeet_sngL4Y

Рецепт приготовления стейков из семги на углях

Стейки красной рыбки, запеченные на углях «с дымком», с приятным оттенком лайма и меда – это просто волшебное блюдо. Попробуйте приготовить такое, и вы не пожалеете.

  • Время приготовления: 2 часа 20 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонные принадлежности: нож, разделочная доска, глубокая миска, блендер, решетка барбекю, мангал.

Ингредиенты

Название продукта Количество
стейки форели (семги) 4 шт.
лайм 1 шт.
перец чили
половинка
зелень петрушки 1 пучок
(20 г)
мед 4 ст. л.
кипяченая вода 100 г

Пошаговый рецепт приготовления стейков семги на мангале

  1. В первую очередь, нужно приготовить маринад для рыбы. Хорошо вымойте лайм (шкурку очищать не нужно). Разрежьте его на четыре части, положите в чашу блендера. Туда же добавьте половинку перца чили вместе с семенами (предварительно разрежьте перец на кусочки). Нарежьте зелень петрушки и также положите в чашу блендера. Закройте крышку и измельчите все перечисленные ингредиенты до однородной массы.
  2. Переложите полученную массу в миску, добавьте мед и холодную кипяченную воды. Размешайте маринад ложкой. Положите в маринад стейки и оставьте на несколько часов. Через час желательно перевернуть стейки, чтобы и вторая сторона тоже хорошо промариновалась.
  3. Когда рыбка замаринуется, переложите ее в решетку барбекю и установите на мангал. Решетку желательно предварительно прокалить на огне, чтобы рыбка к ней не пристала.
  4. Через 2 минуты переверните решетку на другую сторону. Смажьте рыбку остатками маринада. Через пару минут снова переверните. Рыбка запекается довольно быстро. Определите момент, когда ее пора снимать с мангала, по внешнему виду и запаху.
  5. Подавайте стейки горячими, с пылу, с жару.

Видеорецепт стейка на углях

Посмотрите, на этом видео отличный рецепт приготовления маринада для стейков, и показан в подробностях весь процесс их приготовления на углях.

С чем подают такие стейки

Такие стейки обычно подают с овощами, зеленью и нежным соусом на основе сливок, йогурта или майонеза. Овощи могут быть свежими в виде салата, тушенными или приготовленными на гриле. В салат можно добавить оливки и твердый сыр. Также, при желании, рыбку можно подать с любым гарниром. Например, с пюре из картофеля, брокколи, зеленого горошка или сельдерея. 

Советы по приготовлению

  • Перед тем, как готовить стейки, предварительно замаринуйте их, как минимум, на 10 минут. Для маринада отлично подходит сок лимона или лайма, имбирь, соль, черный и красный перцы, ароматные травы, зелень и оливковое (растительное) масло.
  • Если вы собираетесь жарить стейки, сковорода с маслом (сковорода-гриль) должна быть очень хорошо разогрета, чтобы рыбка сразу взялась румяной корочкой и не потеряла свой сок во время жарки.
  • Если вы будете готовить стейки на углях, хорошо прогрейте решетку барбекю, чтобы в процессе приготовления рыба к ней не пристала.

Варианты приготовления

В духовке рыбку запекают еще и в фольге. Рецепт стейка семги в духовке в фольге практически такой же, как и наш первый рецепт, только перед тем, как отправить рыбу в разогретую духовку, ее заворачивают в фольгу и закрывают края, чтобы не выходил воздух. Запекают в течение 20 минут, затем достают, разворачивают фольгу и еще на 10 минут отправляют в духовку, чтобы рыба зарумянилась. В масле на сковороде стейки толщиной около 2 см жарят не больше 10 минут. В духовке запекают около получаса.

Получилась ли у вас вкусная рыбка, как и было задумано? Присылайте свои комментарии или дополнения к рецептам. Готовьте с любовью.

топ-9 домашних рецептов к празднику

Стейк из лосося – отличный вариант для подачи на праздничный стол. Приготовить его можно по-разному, но основное соло здесь все же за самой рыбой. А все остальные продукты, входящие в рецепты создают лишь великолепный аккомпанемент для нее. Внешний вид также оригинален, в чем можно убедиться, взглянув на фото.

Форма подачи может быть весьма оригинальной – подойдут и кокотницы, и специальные огнеупорные формы. Аутентично смотрится подача в фольге или пергаменте. Но необходимо заранее продумать, как это обыграть на столе, особенно если приглашены гости.

Как, чаще всего, Вы готовите лосось?
  • Запекаю 60%, 192 голоса

    192 голоса 60%

    192 голоса – 60% из всех голосов

  • На мангале 14%, 44 голоса

    44 голоса 14%

    44 голоса – 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 36 голосов

    36 голосов 11%

    36 голосов – 11% из всех голосов

  • На сковороде-гриль 9%, 29 голосов

    29 голосов 9%

    29 голосов – 9% из всех голосов

  • В мультиварке 4%, 13 голосов

    13 голосов 4%

    13 голосов – 4% из всех голосов

  • Варю 1%, 4 голоса

    4 голоса 1%

    4 голоса – 1% из всех голосов

Всего голосов: 318

Голосовало: 293

13.01.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Запекаю 60%, 192 голоса

    192 голоса 60%

    192 голоса – 60% из всех голосов

  • На мангале 14%, 44 голоса

    44 голоса 14%

    44 голоса – 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 36 голосов

    36 голосов 11%

    36 голосов – 11% из всех голосов

  • На сковороде-гриль 9%, 29 голосов

    29 голосов 9%

    29 голосов – 9% из всех голосов

  • В мультиварке 4%, 13 голосов

    13 голосов 4%

    13 голосов – 4% из всех голосов

  • Варю 1%, 4 голоса

    4 голоса 1%

    4 голоса – 1% из всех голосов

Всего голосов: 318

Голосовало: 293

13.01.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

С майонезом под сыром

Стейк лосося в духовке – отличный вариант получить сочную рыбу. А сырная шапочка не только придаст дополнительный вкус, но еще и добавить пикантных ноток. В этом случае особо хорошо работает пармезан или даже сыр с плесенью, который может придать необычный колорит. Каждый раз можно менять сорт этого молочного продукта и выбрать в итоге то, что придется по душе.

  • Стейки лосося 1кг
  • Лук репчатый 1шт
  • Сыр тертый 200гр
  • Майонез 70гр
  • Горчица острая 1ст/л
  • Сок свежевыжатый лимонный 2ст/л
  • Чеснок 3зубчика
  • Лук перо 1пучок
  • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу

Калории: 175 ккал

Белки: 13 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 2 г


В маринаде из горчицы и соевого соуса

Данный рецепт позволяет приготовить лосось, обладающий пикантным острым вкусом. К тому же мякоть получается достаточно сочной и ароматной, а время на это потребуется минимум. Всего лишь 35 минут и на вашем столе диетическое блюдо, чьи КБЖУ на 100 г стейка составляют:

  • Калорийность – 150 кКал.
  • Белки – 13 г.
  • Жиры – 10 г.
  • Углеводы – 0 г.

Ингредиенты рецепта:

  • Стейки лосося общим весом 800 г.
  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Горчица острая русская – 2 ст.л.
  • Свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.
  • Масло растительное, желательно оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления рецепта:
  • Необходимо расстелить фольгу соответствующего размера.
  • Промыть и обсушить каждый кусочек филея бумажным полотенцем.
  • Необходимо в отдельной чашке смешать все компоненты для соуса – горчицу, лимонный сок, масло растительное и соевый соус. Посолить.
  • Равномерно разделить маринад между всеми частями и завернуть плотно фольгу.
  • Далее необходимо дать постоять приблизительно 20 минут для того, чтобы компоненты проникли вглубь мышечных волокон.
  • Затем запечь в духовке при температуре 200°С на протяжении 20 минут.

На овощной подушке

Если хочется приготовить стейк из лосося рецепт вместе с гарниром, станет идеальным решением для обеда. Можно использовать любые овощи, варьируя их каждый раз и тем самым внося разнообразие в свое меню. К тому же, всего лишь за 30 минут на вашем столе появится вкусное основное блюдо, которое насытит на длительный промежуток времени за счет своей питательной ценности. КБЖУ на 100 г. готового продукта составляет:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 9 г.
  • Углеводы – 1 г.

Ингредиенты рецепта:

  • Стейки лосося – 1 кг.
  • Кабачок или цукини – 2 шт среднего размера.
  • Лук репчатый красный или белый, но обязательно сладкого сорта – 2 шт.
  • Лимон среднего размера – 1 шт.
  • Укроп и петрушка – по 1/2 пучка.
  • Соль и смесь перцев – сколько взять, зависит от индивидуальных предпочтений.
  • Растительный жир – 2 ст.л.

Стейк из лосося рецепт и процесс приготовления:
  • Необходимо очистить цукини в том случае, если они старые и шкурка у них достаточно толстая. Если они молодые, то не стоит этого делать. Нарезать половинками кружочков, толщиной приблизительно 5 мм.
  • Лук почистить и нарезать полукольцами.
  • Лимон нарезать тонкими дольками.
  • Чистый укроп и петрушку мелко порубить.
  • Смешать масло растительное с рубленой зеленью, солью и перцем.
  • Взять куски пергамента так, чтобы в каждый из них можно было завернуть все продукты.
  • Посередине каждого пергамента выложить сначала лук и кабачки. На них положить рыбу и сверху дольки лимона.
  • Смазать все смесью масла со специями.
  • Завернуть края пергамента и отправить в духовку при температуре 200°С на 30 минут.

В сливочном соусе

Данный рецепт запеченного стейка лосося является классическим и имеет те или иные вариации в разных национальных кухнях. Сливочная составляющая придает особую нежность и мягкость рыбе. Она служит своеобразной подливкой. Поэтому, если подать рис или отварной картофель к этому блюду, то жидкая составляющая прекрасно дополнит гарнир. Процесс приготовления рецепта занимает приблизительно 35-40 минут. КБЖУ на 100 г составляет:

  • Калорийность – 168 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 8 г.
  • Углеводы – 3 г.

Ингредиенты рецепта:

  • Филейная часть лосося – 1 кг.
  • Сливки жирностью 33% — 350 мл.
  • Горчица зернистая – 3 ч.л.
  • Укроп, петрушка, базилик, тархун (эстрагон) в свежем виде – по 10 г.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления рецепта:
  • С филейной части лосося снять шкуру, если она имеется и избавиться от возможных косточек. Нанести специи.
  • В сливки выложить только желтки от яиц, горчицу и цедру, снятую с 1/2 лимона и все тщательно взбить. Должна получится однородная составляющая.
  • Зелень всю промыть, просушить и очень мелко порубить. Смешать со сливочной массой.
  • Необходимо взять подходящую по размеру форму, выложить рыбу и залить полученной смесью.
  • Выпекать при температуре 200°С на протяжении 25 минут.

На луковой подушке в фольге

Лук в запеченном состоянии весьма полезен для человеческого организма. А в сочетании с красной рыбой – просто настоящая находка для полноценного обеда. Тем более, что нужно потратить всего лишь 10 минут на подготовку и еще немного на запекание. Питательная ценность такого рецепта составляет:

  • Калорийность – 140 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 0 г.

Ингредиенты рецепта:

  • Лосось – 4 штуки стейков, каждый весом приблизительно по 150-200 г.
  • Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль морская и смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:
  • Необходимо подготовить 4 куска фольги такого размера, чтобы можно в них было полностью завернуть компоненты.
  • Очистить лук от шелухи и порезать полукольцами. Разложить равномерно на четыре куска фольги.
  • Лимон помыть и нарезать тонкими кружочками и разложить сверху лука.
  • Рыбу положить на лимон с луком шкуркой вверх. Посолить, поперчить и плотно завернуть фольгу.
  • Запекание длится 20-25 минут при 200°…210°С в духовом шкафу.

С помидорами

Такой запеченный стейк лосося может стать полноценным самостоятельным блюдом на ежедневном или праздничном столе. На его приготовления понадобится 0,5 часа + еще столько же на запекание. Пищевая ценность этого рецепта на 100 г готового продукта составляет:

  • Калорийность – 130 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 1 г.

Ингредиенты рецепта:

  • Лосось филейный – 1 кг.
  • Помидоры черри или красных сортов с плотной мякотью – 400 г.
  • Лук репчатый или порей – 400 г.
  • Каперсы – 3 ст.л.
  • Лимонный сок – 4-5 ст.л.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Майоран – 1 ч.л.
  • Сон и смесь перцев – по вкусу.
  • Масло оливковое – 4-5 ст.л.

Пошаговый рецепт:
  • Рыба промывается и оставляется на шкурке. Кости необходимо все аккуратно вытащить, можно воспользоваться специальным пинцетом.
  • Сделать специальный маринад. Для этого масло с соевым соусом и свежевыжатым соком лимона смешать вместе со специями. Так же добавить мелко нарубленный чеснок. Все тщательно смешать и добавить к рыбе для того, чтобы она замариновалась. Оставить минимум на 15 минут.
  • Помидоры черри разрезать на половинки. Томаты обычного сорта обдать кипятком и снять шкурку. Нарезать небольшими дольками.
  • На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук порей или репчатый. Туда же выложить помидоры. Прожарить около 7 минут, не более.
  • Выложить рыбу в форму и сверху разложить овощи со сковороды.
  • Сверху посыпать каперсами и майораном.
  • Поставить все в духовку. Готовить около 35 минут на 180°С.

С грибами и овощами

Запекая таким образом стейк лосося, можно получить самостоятельное блюдо, не требующее гарнира. Рыба получается достаточно сочная и вкусная за счет многочисленных ингредиентов. Но придется повозиться, чтобы поставить это блюдо на стол. Готовить придется долго – рецепт займет около 1 часа 20 минут. Вот сколько КБЖУ приходится на 100 г готового продукта составляет:

  • Калорийность – 130 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 4 г.

Ингредиенты рецепта:

  • Стейк лосося – 800 г.
  • Картофель сырой – 4 клубня среднего размера.
  • Грибы шампиньоны сырые – 300 г.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук репчатый – 3 головки.
  • Морковь – 2 корнеплода.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.
  • Сметана жирная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:
  • Подготовить форму и выложить в нее вымытую без костей рыбу.
  • Картофель, лук и морковь очистить. Нарезать полукольцами.
  • Перец болгарский разрезать пополам и удалив семена, нарезать дольками.
  • Нарезать лимон кольцами.
  • Сверху на рыбу выложить все остальные ингредиенты, посолить и поперчить. Выложить сверху равномерно сметану.
  • Запекать при 190°С в течении 40 минут.

С брокколи

Такой стейк из лосося – диетическое блюдо, польза которого дополнена зеленой капустой. Брокколи сама по себе полезна для человеческого организма и позитивно влияет на здоровье. А в комбинации с другими компонентами вбирает в себя другие вкусы, избавляясь от своей пресности. На приготовление потребуется 1,5 часа. КБЖУ 100 г такого стейка с лососем и брокколи содержит:

  • Калорийность – 130 кКал.
  • Белки – 13 г.
  • Жиры – 8 г.
  • Углеводы – 2 г.

Ингредиенты:

  • Лосось или семга – 1 кг.
  • Брокколи – 500 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Твердый сорт сыра – 200 г.
  • Сливки жирные – 200 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль, перец, тертый мускатный орех – по 1 щепотке.

Процесс приготовления:
  • В форму выложить подготовленную красную рыбу и посолите ее.
  • Брокколи разобрать на соцветия и окунуть в кипящую воду на 3 минуты. Не стоит переваривать капусту, чтобы она не стала слишком мягкой.
  • С лимона снять цедру и присыпать ею равномерно всю рыбу в форме.
  • Сыр натереть на крупной терке и смешать со сливками и яйцом. Добавить туда перец и молотый мускатный орех и вылить все сверху.
  • Держать в духовке при 180°С 35 минут.

В апельсиновой глазури

Такой вариант рецепта – идеален для праздничной подачи. Подача в апельсиновой глазури удивит гостей и порадует чудесным вкусом. Готовить нужно около 1 часа. КБЖУ на 100 г блюда в этом рецепте составляет:

  • Калорийность – 150 кКал.
  • Белки – 14 г.
  • Жиры – 7 г.
  • Углеводы – 1 г.

Ингредиенты:
  • Стейк лосося – 5 штук, каждый весом приблизительно 150 грамм.
  • Апельсин – 1 шт. крупного размера.
  • Коричневый сахар – 1-2 ч.л.
  • Соль – по 1 мелкой щепотке на каждый кусок.
  • Перец молотый черный – 1 щепотка.
  • Оливковое масло – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  • Необходимо на сковороде разогреть оливковое масло.
  • Рыбу помыть, посолить и поперчить. Выложить на сковородку и обжарить на сильном огне с 2 сторон по 2 минуты.
  • Затем ее вынуть. С апельсина снять только цедру и отжать сок. Выложить полученные компоненты к маслу с соком, образовавшемся при жарке. Туда же насыпать сахар и довести соус до загустения.
  • Когда это произойдет, вернуть в сковородку рыбу и протушить при закрытой крышке на протяжении 20-25 минут.

Способы подачи представлены на фото.

Заключение

Стейк из лосося может иметь самый разнообразный вкус в зависимости от того, какие компоненты к нему добавлены. Если хочется получить более диетический вариант рыбного блюда, стоит применять запекание. Можно сразу добавлять другие компоненты, которые могут стать полноценным гарниром. Существуют к тому же разные способы, как запечь стейк лосося в духовке. Можно применять фольгу, пергамент или просто закрытую форму. Для праздничного стола можно использовать жарку или гриль.

Как приготовить сочный и мягкий лосось в духовке

Расскажем как приготовить стейк лосося в духовке, чтоб он получился мягким, сочным с тонким ароматом специй и сливочным вкусом с цитрусовыми нотами лимона.

Лосось в духовке с имбирно-лимонным маслом – блюдо оригинальное, но не совсем привычное нашему вкусу. Всё дело в соусе, основу которого составляет сливочное масло. Этот ингредиент великолепно сочетается с целым букетом приправ – имбирём, паприкой и черным свежемолотым перцем.

Кроме того, в соус добавлена ароматная цедра лимона и душистая зелень петрушки. Масляная смесь сначала замораживается, затем нарезается кружочками и выкладывается на горячие стейки лосося. В итоге она плавится и обволакивает рыбу своим соком, что придает ей просто восхитительный вкус.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2

 

 

Ингредиенты:

  • стейк лосося – 2 шт. по 180-200 г каждый
  • масло сливочное – 60 г
  • лимон — половина
  • зелень петрушки – 6 веточек
  • имбирь молотый – ¼ ч. л.
  • перец чёрный свежемолотый – по вкусу
  • паприка молотая – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.

 

Как приготовить сочный и мягкий лосось в духовке, рецепт с фото:

Сливочное масло выньте из холодильника за 20 минут до начала приготовления.

С помощью карбовочного ножа снимите с лимона цедру – только тонкий жёлтый слой.

Петрушку промойте и обсушите. Нарежьте веточки кусочками длиной примерно 1,5-2 см.

В чашу блендера выложите сливочное масло, зелень петрушки и цедру лимона. Добавьте имбирь, чёрный перец, паприку и соль. Туда же выжмите сок из половинки лимона.

Измельчите до однородного состояния.

На разделочной доске разложите кусочек пищевой плёнки. Выложите имбирно-лимонное масло.

Сформируйте из масляной смеси колбаску. Заверните как конфету и положите в морозильник.

Противень или огнеупорную форму смажьте половиной подсолнечного масла. Выложите стейки лосося. Посолите их.

Смажьте рыбу, воспользовавшись кондитерской кисточкой, оставшимся маслом.

Духовой шкаф разогрейте до 220⁰ C.

Поставьте форму в духовку.

Запекать стейк лосося в духовке достаточно 10 минут. Мякоть готовой рыбы не должна легко расслаиваться.

Выньте колбаску из морозильника и нарежьте её толстыми кружочками. Горячую рыбу выложите на блюдо, сверху положите кружочки масла и оформите блюдо зеленью петрушки и дольками лимона.

Лосось с имбирно – лимонным маслом готов. Подавайте его к столу немедленно, пока рыбка не остыла. К этому блюду в качестве гарнира можете подать глазированный лук или кускус.

Хозяйке на заметку:

Вместо молотого имбиря вы можете использовать свежий имбирный корень длиной 2,5 см. Его надо очистить и нарезать, а затем измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами.

Блюдо приобретет совершенно другой вкус, если вы замените зелень петрушки свежей кинзой.

Если вы любите остренькое, добавьте в масляную смесь щепотку кайенского перца.

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Как приготовить стейк лосося в фольге в духовке

Мне очень нравится готовить рыбу в духовке. Ну, во-первых, это полезно. Во-вторых, это легко. Ну и, в-третьих, это очень вкусно. Особенно, если рыбу подать с соусом и овощами, тогда это будет идеальный обед или ужин.
Также в этом рецепте можно свободно экспериментировать с приправами и с соусом, и каждый раз благодаря этому готовить рыбу по-новому!
Можете еще попробовать несложный рецепт – запеченный лосось с розмарином и ягодами можжевельника. Получается вкусно.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал

Чтобы приготовить стейк из лосося в духовке в фольге, вам понадобится:

лосось (стейки) – 4 шт.
соль морская – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
зелень сушеная – по вкусу
приправа к рыбе – по вкусу
для соуса:
йогурт натуральный – 200 г
смесь перцев молотая – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
зелень – по желанию

Как приготовить стейк из лосося в духовке в фольге.

1. Начать нужно с приготовления рыбы. Для этого стейки тщательно вымыть, затем обтереть бумажными полотенцами.
Подготовить фольгу для запекания. Для каждого ломтя рыбы нужно оторвать фольгу размером с лист формата А4. Затем рыбу натереть солью и перцем и завернуть каждый кусок рыбы в фольгу (как в конверт), чтобы соки не смогли вытечь.
Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов. Стейки рыбы, завернутые в фольгу, переложить на противень и перенести в духовку, запекать полчаса.
2. Тем временем приготовить соус к рыбе. Для этого очистить зубчики чеснока, вымыть их хорошо и пропустить через пресс для чеснока в миску. Укроп вымыть, просушить и мелко нарезать, добавить к чесноку. В миску к чесноку добавить йогурт, тщательно перемешать и посолить по вкусу. Соусу нужно настояться в течение 10 минут.
3. Тем временем будет готов лосось. Достать противень из духовки, развернуть фольгу. На тарелку выложить гарнир, лучше всего овощи, например, спаржевую фасоль с дольками сладкого перца. Стейки лосося лучше разделить на две половинки. Поверх гарнира выложить готовые ароматные стейки лосося. Сверху стейки полить подготовленным соусом. А соус сверху можно посыпать смесью молотых перцев.

Подать к столу сразу!

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 28.12.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Узнай как Вкусно Приготовить Стейк Лосося в Духовке Дома Самостоятельно

  • Блюда из рыбы – полезные, зачастую низкокалорийные блюда с большим количеством полезных веществ и отменным вкусом. Если вы такой же любитель рыбы, как и я, предлагаю вам приготовить стейк из лосося в духовке. Очень часто на приготовление обеда или ужина имеется не так уж и много времени, стейк лосося в духовке подойдет вам в качестве полноценного основного блюда, если вы добавите овощи к рыбе при запекании.

  • Итак, обо всем по порядку. Я столкнулась с тем, что дикий лосось совсем не имеет красивого розового цвета, который мы привыкли видеть в магазинах. И еще я узнала, что лучшим овощным гарниром для рыбы может быть фенхель. Сегодня я как раз и предлагаю вам приготовить стейк лосося в духовке (запеченный в фольге), добавив фенхель в качестве гарнира.

  • Подготовим все продукты по списку. Если у вас лосось неочищенный, то следует очистить кожуру от чешуи. Стейк не должен быть слишком толстым, 2-3 см будет в самый раз.

  • Прежде всего нарежем тонкими полосками клубень фенхеля. Зеленую часть можно также использовать.

  • Я предпочитаю всегда мариновать рыбу перед запеканием, так она получается намного ароматнее.

  • Подготовим маринад. Для этого смешаем смесь специй для рыбы, террагон, листики розмарина и смесь перцев. Добавим соль, оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешаем маринад.

  • Аккуратно со всех сторон обмажем стейк лосося маринадом и оставим его мариноваться на 20-30 минут.

  • Чаще всего я запекаю рыбу в фольге и в ней же подаю блюдо к столу. Из фольги сделаем небольшие бортики и оставим один конец фольги свободным. Польем дно формы из фольги оливковым маслом и выложим фенхель. Посолим его и добавим перец.

  • Сверху на фенхель выкладываем стейк лосося, добавляем помидоры черри – по желанию, поливаем стейк оставшимся маринадом.

  • Закрываем форму оставшейся фольгой и формируем пакет с закрытыми краями. Делаем так с каждой порцией стейка. Затем каждый такой пакет выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 170 градусов С духовку на 20 минут. После этого открываем верх пакета и включаем в духовом шкафу функцию “Гриль”, даем рыбе немного подрумяниться.

  • Запеченный в фольге в духовке стейк лосося подаем к столу порционно, выложив его на ароматный и сочный гарнир из фенхеля.

  • Приятного аппетита!

  • Как приготовить стейки из семги в духовке

    Часто недобросовестные продавцы готовы за семгу выдать любую другую рыбу лососевых пород, но, соответственно, она будет стоить в разы дороже. Поэтому при такой ответственной покупке требуется вооружиться хотя бы маломальскими знаниями.

    При выборе филе семги необходимо отдать предпочтение не слишком ярко окрашенному мясу. Перенасыщенный цвет – оно напичкано красителями. Настоящий стейк семги имеет светло-оранжевый оттенок.

    Обязательно посмотрите срок годности, так как филе этого морепродукта может безопасно хранится не дольше двух недель. При надавливании пальцами мясо должно быть плотным, достаточно упругим.

    После прощупывания должны оставаться впадины. Вид у рыбы должен быть влажным, но блеск должен отсутствовать. Блестящая поверхность свидетельствует об обработке специальным химическим раствором для повышения срока хранения.

    Стейк должен иметь мягкий запах моря, а не рыбы. Также обратите внимание на герметичность упаковки, отсутствие на ней разрывов и потертостей.

    Если на чешуе стейка вы заметили желто-оранжевые пятна, такой продукт не стоит покупать – он уже испортился. Большое количество замерзшей воды в упаковке – стейк неоднократно размораживался. Не должно быть никакой слизи или отвратного запаха.

    Вообще мясо семги очень ценится не столько за исключительные вкусовые качества, сколько за богатый витаминный состав, редкие белки, жирные кислоты и микроэлементы.

    При регулярном употреблении этой рыбы ускоряется метаболизм, улучшается значительно состояние волос и ногтевой пластины, происходит омоложение всего организма.

    Давайте рассмотрим рецепты приготовления стейков из семги.

    Ингредиенты Количество
    Семга – 1 шт.
    Лимон – 1 шт.
    Оливковое масло – 3 ст. л.
    Шафран – щепотка
    Паприка – щепотка
    Соль – по вкусу
    Время приготовления: 35 минут Калорийность на 100 грамм: 168 Ккал

    Из этого замечательного морепродукта можно изготовить множество гастрономических шедевров: сливочные супы, соленые, копченые филе, замаринованные и подрумяненные на гриле. Но самым популярным и простым способом температурной обработки является обжаривание на сковороде.

    Промываем рыбу и обмакиваем салфетками, разделываем на небольшие куски — пять сантиметров толщиной. Складываем в миску поливаем свежевыжатым соком лимона, притрушиваем специями и солью.

    Промазываем сверху оливковым маслом и оставляем промариноваться на двадцать минут. Разогреваем масло в сковороде, не спеша опускаем стейки, чтобы не брызнуло. Держим две минуты с одной стороны, специальными щипцами переворачиваем на две минуты на вторую.

    Уменьшаем пламя и герметично накрываем крышкой. Готовим еще пять – семь минут. Используя именно этот метод приготовления, у вас выйдет хрустящая корочка снаружи и сочное мягкое мясо внутри.

    Имейте ввиду, что приправ нужно применять совсем чуть-чуть, нежный запах легко забить другими ароматами.

    Рецепт приготовления рыбы в духовке

    Получая термообработку в духовке, стейки из семги сохраняют все свои полезные вещества. Запекая эту поистине божественную рыбу, получаешь удовольствие от приготовления, а впоследствии – вкусное блюдо.

    • Семга – 6 кусочков;
    • Картошка – 5 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Помидоры – 3 шт.;
    • Перец, соль – по вкус;
    • Сливочное масло – 100 г;
    • Лимон – 0.5 шт.;
    • Укроп – пучок.

    Приготовление: 70 минут.

    Калорийность: 178 Ккал/ 100 г.

    Кусочки рыбы разморозьте, слейте влагу и взбрызните соком лимона. Овощи помойте, очистите и нашинкуйте крупными кольцами. Противень промажьте маслом сливочным. Чистую зелень измельчите филейным ножом.

    Мясо рыбы обильно намажьте солью и перцем. Выложите произвольно овощи, сверху – стейки рыбы, зелень и оставшееся масло, порубленное на куски. Оно не даст рыбе пересохнуть.

    Запустите устройство на 175 °С. Запекайте подготовленные продукты тридцать пять минут. Логическим дополнением к этому блюду будет бокал сухого белого вина.

    Стейк из семги в духовке в фольге

    Благодаря фольге запеченная рыба сохранит в себе всю сочность и пользу.

    • Семга – 3 куска;
    • Прованские травы – 1 упаковка;
    • Соль, белый перец – по вкусу;
    • Лимонный сок – 5 ст. л.;
    • Нерафинированное масло – 2 ст. л.;
    • Помидоры – 2 шт.;
    • Сыр – 60 г.

    Приготовление: 55 минут.

    Калорийность: 171 Ккал/ 100 г.

    Вымываем рыбу и обмакиваем лишнюю влагу кухонными бумажными полотенцами. Натираем солью, прованскими травами и поливаем лимонным соком. Даем постоять десять минут. Помидоры вымываем, удаляем хвостик и нарезаем полукольцами.

    Из нескольких слоев фольги формируем подобие лодочки. В центр наливаем нерафинированное масло, кладем рыбу, на нее – несколько долек помидора, обильный слой сыра тертого и плотно заворачиваем фольгу, чтобы не было просветов и не вытекал сок.

    По этой схеме формируем еще две лодочки. Кладем на лист и запекаем двадцать пять минут в специальном устройстве.

    Блюдо можно подавать прямо в этих лодках, а можно аккуратно извлечь оттуда готовую рыбу и полить сверху соком гарнир.

    Как приготовить блюдо на пару

    Многие кулинары считают семгу достаточно жирной рыбой, поэтому предпочитают готовить ее на пару или проварить просто. Подают в качестве гарнира рассыпчатый рис или картофель кусочками, чтобы сбалансировать калорийность блюда.

    • Семга – 4 куска;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Сметана нежирная – 5 ст. л.;
    • Соль, приправы – по вкусу;
    • Рис – 0.5 ст.4
    • Чеснок – 2 зубка;
    • Укроп – пучок.

    Приготовление: 45 минут.

    Калорийность: 141 Ккал/ 100 г.

    Натираем рыбу солью, приправами и поливаем свежевыжатым лимонным соком. Оставляем на пять минут. Наливаем в электроприбор воду.

    На специальную решетку кладем рыбу, промазываем сметаной, на нее – дольки оставшегося лимона и закрываем крышку. Включаем агрегат на пятнадцать минут. В пиале смешиваем чеснок, выдавленный через пресс, измельченный укроп и оставшуюся сметану.

    Рис промываем, закладываем в закипающую воду, подсаливаем и отвариваем до полной готовности. Готовый гарнир распределяем по тарелкам, сверху кладем кусочки паровой рыбки и сливочно-чесночный соус с зеленью.

    К столу понадобилась закуска? Узнайте, как быстро приготовить фаршированные крабовые палочки. Гостям понравится!

    Различные рецепты супов из индейки мы разместили здесь. Приготовьте вкусный обед!

    Пышные оладушки на кислом молоке вы сможете быстренько пожарить на завтрак. Записывайте рецепт. Не забудьте предварительно к ним припасти мед либо варенье.

    Рыбка, запеченная в соевом соусе в мультиварке

    Блюдо по ресторанному рецепту можно позволить себе приготовить на домашней кухне с использованием подходящего электроприбора.

    • Стейк семги – 3 шт.;
    • Соевый соус – 100 мл;
    • Сахар – 1 ст. л.;
    • Вода очищенная – 100 мл;
    • Сок лимона – 2 ст. л.;
    • Чеснок – 2 зубка.

    Приготовление: 2 часа.

    Калорийность: 165 Ккал/ 100 г.

    Даем пропитаться минимум полтора часа, максимум – оставляем на ночь.

    Устройство запускаем на функцию жарки. Выкладываем рыбу на дно чаши, поливаем половиной маринада и герметично прикрыв крышку готовим двадцать минут.

    Стейки из семги по этому рецепту подают с кускусом, притрушивают зеленым луком и заливают оставшимся маринадом.

    Кулинарные советы

    1. Количество стейков необходимо готовить исходя из числа приглашенных гостей. Семга – не та рыба, которая будет вкусной на второй день;
    2. Для маринада подойдут практически все пряные травы: мелиса, любисток, шалфей, любые сорта перца, чабрец;
    3. Если в качестве гарнира с рыбой вы запекаете овощи, увеличьте срок приготовления на десять – двенадцать минут;
    4. Если в роли маринада выступает соевый соус, не нужно солить стейки дополнительно;
    5. Рыбу обязательно жарить с начала на максимальном огне до появления корки, она не даст соку вытечь, и блюдо получится не сухим;
    6. Лучше отдавать предпочтение рыбе, выращенной в естественных водоемах, чем в искусственно созданных, потому что в ней находится больше полезных веществ;
    7. Лучше покупать целые свежие тушки, тогда получиться сразу несколько блюд: уха, запеченные стейки и уверенность в качестве;
    8. Диетологи рекомендуют употреблять мясо этой рыбы для снижения веса, ведь в нем имеется повышенное количество жиров и аминокислот. Но это касается исключительно рыбы, выросшей в натуральной среде – в море.

    Как приготовить стейк из семги?

    Содержание статьи:

    1. Как выбрать семгу
    2. Общие советы как приготовить стейк
    3. Сколько запекать стейк семги
    4. 5 рецептов:
      • На сковороде
      • В духовке
      • На пару
      • В фольге
      • Как пожарить быстро
    5. Видео-рецепты и советы

    Семга в представлении не нуждается. Eе знают и любят, за изысканный вкус, многие. Ну а всесторонняя польза рыбы давно научно доказана. Благодаря огромному количеству микроэлементов, она способна укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление, улучшить память, состояние печени и пищеварительной системы. А последние исследования доказали, что регулярное употребление семги — это великолепная профилактика онкологических заболеваний и тромбофлебита.

    Кроме того, семга богата витамином В6, который во время ПМС, менопаузы и беременности, существенно улучшает состояние внутренних женских органов, предотвращая опасность развития раковых гинекологических заболеваний. Мужчинам же этот витамин, также полезен, особенно в решении проблем бесплодия. Витамин D находящийся в рыбе укрепляет мышечную и костную ткань, Е — прекрасный антиоксидант, В 12 — улучшает состояние крови.

    Как выбрать семгу?

    Самая полезная семга, как считают специалисты — это дикая, выловленная в водоемах. Но в современном мире мы чаще сталкиваемся с искусственно выращенными особями. А как именно они выращены, для нас это остается загадкой, поэтому приходится доверять совести производителей.

    Чтобы употребление семги действительно пошло на пользу нашему здоровью, желательно покупать рыбу свежую. В ней не должен присутствовать ярко выраженный рыбный аромат. Если таковой присутствует, то от покупки лучше отказаться. А поскольку семга должна храниться при определенных условиях, то отдавать предпочтения следует тем магазинам, которые имеют сертификат на хранение подобной продукции.

    У свежей тушки бока и брюшко должны быть ярко-серебристого цвета, а спинка — черно-переливающаяся. Семга черная с цветными пятнами, говорит, что ее выловили в период нереста. Мясо такой особи невкусное и в нем практически отсутствуют полезные свойства.

    Как приготовить стейк из семги правильно: общие советы

    Казалось бы, ну, что может быть легче, чем приготовить стейк из семги? Взял, положил ее на решетку, сковороду или духовку — и вся любовь. Однако, и у такого, с виду элементарного дела, оказывается, существуют нюансы.

      Перед приготовлением семги, филе или стейки желательно замариновать. Маринад сделает ее нежнее и придаст особенный вкус.

    Для маринада используют свежий сок лимона, растительное или оливковое масло, ароматные травы (тимьян, розмарин, кинза), соль и перец. Они великолепно дополнят вкус семги. Но здесь важно с пряностями не переборщить, чтобы они не перебили вкус рыбы, и не испортили блюдо.

    Для маринования рыбы будет достаточно всего 15–20 минут. Если ее передержать, то она во время приготовления может разваливаться. Так как кислота лимонного сока, вовремя жарки рыбы, разрушает в ее клетках белок, от чего мясо становится мягче и начинает распадаться.

    Температура приготовления определяется «на ощупь» — над сковородой или мангалом будет трудно удержать ладонь. В духовом шкафу, температура обычно выбирается — 180 °С.

    Степень прожарки рыбы определяется, придавив пальцем ее мякоть, которая должна пружинить. Также можно поверхности готовой рыбы проколоть, если выступит белок, значит она, готова.

  • Чтобы рыба не приставала к сковороде или решетке, их следует хорошо прогреть, а противень духового шкафа слегка смазать маслом.
  • Сколько запекать стейк семги?

    Благодаря простому и быстрому способу приготовления семги, её часто называют провиантом, который невозможно испортить. Эту рыбку солят, жарят, валят, маринуют и запекают. Но самый популярный рецепт — нежные запеченные стейки. Однако не все знают, сколько времени их готовить, чтобы они оставались мягкие, сочные, нежные и не пересушенные.

    5 рецептов семги запеченной

    Полезная и вкусная семга постепенно становится фаворитом среди всех видов рыб. В сегодняшние дни она продается в любых супермаркетах по доступной цене, что позволяет чаще ее покупать и питаться питательными обедами или ужинами. Из многих вариантов приготовления семги, одним из самых распространенных является ее запекание. Но и этот вид тепловой обработки может быть разнообразный. Например, семгу запекают в духовке целиком, филейными частями, стейками, в рукаве или фольге, просто на противне, в маринадах, с овощами и т.д. Нам остается только из такого многообразия выбирать подходящий вариант. Для этого мы подобрали несколько интересных рецептов, которые надеемся, вам понравятся.

    1. Приготовление стейка из семги на сковороде

    • Калорийность на 100 г — 242 ккал.
    • Количество порций — 2
    • Время приготовления — 15 минут

    Ингредиенты:

    • Свежий свежемороженый стейк семги — 2 шт.
    • Лимон — 1 шт.
    • Оливковое масло — 3 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу

    Приготовление стейка из семги:

      Куски стейков помойте, высушите хлопковым полотенцем или салфетками, оботрите солью, черным перцем и брызните свежим соком лимона.

    Оливковое масло налейте в глубокую емкость и обмакните в нем ломтики рыбы с двух сторон.

    Сковороду с оливковым маслом разогрейте и положите жариться рыбу.

    Прожарьте рыбу с одной стороны около 3–4 минут до золотистой корочки. После переверните и прожарьте такое же количество времени.

    Когда корочка со второй стороны будет почти готова, убавьте огонь наполовину, сковороду закройте крышкой и 3–5 минут держите рыбу еще на плите.

  • Готовый стейк из семги выкладывайте на тарелки и собирайте родных ужинать. Не забудьте за 30 минут до еды, выпить стакан свежей воды, это значительно улучшит ваше пищеварение.
  • 2. Приготовление в духовке

    Запеченная семга в духовке — вкусное блюдо, которое подходит абсолютно всем, в т.ч. и тем, кто соблюдает диету или находится на диетическом питании. Такое легкое в приготовлении блюдо в домашних условиях, еще раз доказывает, что еда может быть не только вкусной, но еще и весьма полезной.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 750 г
    • Прованские травы — 2 ст.л.
    • Сок одного лимона
    • Соль — по вкусу

    Приготовление семги в духовке:

      Стейки помойте и обсушите бумажным полотенцем.

    Соль смешайте с провансальскими травами и натрите этой смесью рыбу.

    Из лимона выдавите сок, которым полейте стейки и оставьте их мариноваться на 15–20 минут.

    Спустя положенное время, каждый кусочек отдельно друг от друга плотно заверните в фольгу, чтобы не было отверстий и разместите на сухом противне.

    Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправьте запекаться семгу на 20 минут. Затем разверните фольгу и оставьте ее еще в духовке на 5 минут.

  • Подавайте рыбу выложив ее на блюдо, сбрызнув соком лимона.
  • 3. Рецепт на пару

    Многие знают, что пища, приготовленная на пару — наиболее полезная. Этот способ тепловой обработки позволяет сохранить в продукте все витамины, ценные и питательные вещества. Стейк из семги на пару — хорошая идея, чтобы получить не только вкусное и сочное блюдо, но и значительно полезнее, нежели прочие приготовленные дома варианты.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 2 шт.
    • Смесь любые сушеные травы по вкусу — 1 ст.л.
    • Оливковое масло — 1 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу

    Приготовление семги на пару:

      Стейки семги помойте, высушите и оботрите сушеными травами, например, провансальскими.

    После приправьте рыбу солью и молотым перцем. Ну а поскольку, у нас рецепт здоровой пищи, то лучше использовать морскую соль.

    Семгу сбрызните оливковым маслом и хорошо его вотрите, чтобы масло проникло в волокна рыбы.

    Если у вас имеется пароварка, то воспользуйтесь ею, соблюдая инструкцию по приготовлению, которая прилагается к прибору. Ну а если, таковая техника отсутствует, наберите кастрюлю с водой и поставьте ее на плиту. Стейки рыбы уложите в дуршлаг, который закройте крышкой. Когда вода в кастрюле закипит, поставьте на нее дуршлаг с рыбой, при этом кипящая вода не должна касаться поверхности емкости с семгой.

  • Готовьте рыбу, таким образом, около 10 минут. После чего подавайте её с легким овощным гарниром, а по желанию дополните трапезу белым вином и любимым соусом.
  • 4. Рецепт приготовления семги в фольге

    Как было сказано выше, семга в кулинарии, одна из самых лучших рыб. Её сложно испортить или не правильно приготовить. Она всегда будет вкусной и сочной, особенно если её запечь в фольге, да еще и с овощами и сыром.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 700 г
    • Помидор — 1 шт.
    • Зелень укропа — 20 г
    • Сыр «Пармезан» — 50 г
    • Майонез — 40 мл
    • Лимон — 0,5 шт.
    • Масло растительное — 1–2 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу

    Приготовление семги в фольге:

      Стейки вымойте прохладной водой и высушите бумажной салфеткой. Каждый кусочек посолите с двух сторон, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут.

    Помидоры помойте, высушите и тонко нарежьте кольцами.

    Укроп помойте и мелко измельчите.

    Сыр натрите на средней терке.

    Когда все продукты подготовлены, начинайте собирать рыбное блюдо. Нарежьте необходимого размера фольгу и выложите на неё стейк семги. Посыпьте рыбу измельченным укропом. Сверху выложите дольки помидор, посыпьте сыром, сбрызните маслом и покройте небольшой полосочкой майонеза.

  • Рыбу оберните фольгой и уберите её в духовой шкаф запекаться на 30–40 минут при температуре 180 градусов. Запекать семгу подобным образом можно и на углях.
  • 5. Как пожарить стейк семги дома быстро

    Какое должно быть мясо идеально приготовленной семги? Румяным аппетитным снаружи и нежно райским внутри. Для достижения такого эффекта имеется простой способ приготовления семги дома, при этом затратив не более 7 минут времени.

    Ингредиенты:

    • Стейк семги — 1 шт.
    • Приправа для рыбы — 0,5 ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Белое сухое вино — 50 мл.
    • Растительное рафинированное масло — для жарки

    Приготовление рыбного стейка дома:

      Филе семги помойте, высушите бумажным полотенцем и оботрите приправой для рыбы. Это придаст семги более выраженный вкус.

    Также оботрите рыбу солью и перцем.

    Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и очень хорошо нагрейте на большом огне.

    Выложите рыбу на сковороду, и в течении 1 минуты на таком же большом огне прожарьте её с одной стороны. После, переверните и около 45 секунд прожарьте её с обратной стороны до легкой румяности. Рыба должна приобрести аппетитный вид, без образования твердой зажаристой корочки.

    Затем налейте 50 мл белого сухого вина. Огонь уменьшите до самого маленького, плотно закройте сковороду крышкой и готовьте рыбу еще 5 минут. После такой обработки стейки семги будут невероятно нежными, и при этом аппетитно подрумяненными.

  • Рыбное великолепие выкладывайте на блюдо и сразу подавайте к столу. Но если вы желаете получить 100 % прожарку, то дайте рыбе в сковороде постоять при выключенной плите 5 минут, на её вкус и нежность это никак не повлияет.
  • А вот видео-рецепт, как приготовить форель/семгу и советы шеф-повара Ильи Лазерсона:

    Стейк из семги в духовке

    Новый онлайн-урок “Современные гарниры” Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
    Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

    –>

    Стейк из семги по теперешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся. К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если до лета еще далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из семги в духовке, это даже легче.

    В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу семги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из семги в духовке, читайте ниже.

    Рецепт стейка из семги в духовке

    Стейки из семги в духовке подчиняются правилу «чем проще, тем лучше». Этот рецепт раскрывает вкус рыбы без экзотических маринадов и сложных методов готовки.
    Алексей Онегин

    Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из семги в получившийся рассол на 40 минут.

    Читайте также:
    Как рассол помогает сделать мясо более сочным

    Семгу, форель и других лососевых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее соленой. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию, для жирной рыбы это важно. В-третьих, такие стейки будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.

    Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.

    Как приготовить стейк из семги в духовке, на сковороде и мангале по пошаговому рецепту с фото

    Что может быть лучше, чем вкусный, полезный, питательный и при этом диетический ужин? А если он еще и может быть праздничным, то это вообще суперкомбинация! Речь идет о стейке из семги. Готовить его очень просто, нужно минимум добавок и манипуляций, а получается вкусное и нежное блюдо.

    Польза рыбы в нашем рационе известна всем. А семга занимает лидирующие позиции по наличию полезных для нас веществ – это белок, йод, кальций, магний, полезные жиры, Омега-3 и другие полезные микроэлементы. Семгу употребляют в разном виде: солят, маринуют, запекают, жарят, готовят супы, салаты, роллы, комбинируют с различными овощами и соусами. Для диетического питания мясо красной рыбы лучше варить, но… жареные стейки это очень вкусно!

    Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить вкусный сочный стейк тремя способами: на сковородке, в духовке и на мангале.

    Стейк из семги в духовке

    Как выбрать семгу для приготовления стейка?

    Выбирая семгу, отдавайте предпочтение свежей охлажденной рыбе, которая продается на холодных столах, а не замороженной в упаковках. Так вы сможете точнее оценить ее свежесть.

    Семга – крупная рыба, если покупаете стейк, он будет крупнее по размеру и весу, нежели другие представители семейства лососевых. Иногда за семгу выдают другую более дешевую рыбу, например форель.

    Показатели качества
    • Чешуя должна быть без слизи и пятен.
    • При нажатии рыба должна сохранять упругость и не деформироваться.
    • Отдавайте предпочтение более светлому оттенку семги. Цвет не должен быть слишком насыщенным, а иметь нежный светло-оранжевый оттенок.
    Ингредиенты
    Филе семги 400 г
    Лимон 1 шт.
    Оливковое или подсолнечное масло 50 г
    Соль 1 щепотку
    Перец 1 щепотку
    Базилик 1 щепотку
    Приготовление

    Мы рассмотрим, как запечь стейки семги в духовке.

    1. Помыть рыбные стейки и очистить от чешуи.
    2. Выложить стейк на противень, застеленный бумагой для запекания. Посолить, поперчить с обеих сторон. Посыпать сушенным базиликом. Хорошо втереть специи в рыбу.
    3. Сверху полить или щеточкой смазать оливковым маслом и полить соком половины лимона.

    Этот же рецепт подойдет, если вы хотите запекать в духовке стейк семги в фольге. Приготовление рыбы в духовке считается более полезным, так сохраняется больше полезных свойств продукта.

    Видеорецепт

    Легче один раз увидеть, чем сто раз услышать! Посмотрите это видео о том, как легко в духовке готовить стейк из семги.

    Стейк из семги на сковородке

    Как пожарить стейк из семги на сковородке? Очень просто и, главное, быстро!

    Стейк из лосося в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    Готовые куски лосося (стейки) следует промыть и обсушить на полотенце (бумажном). Затем каждый кусочек натрите солью, специями для рыбы, перцем черным. Можно использовать сухие травы для запекания. После этого следует обмазать лососевые стейки майонезом. Отставьте их мариноваться.

    Намажьте противень маслом , если хотите, можете использовать фольгу или бумагу для выпечки. Туда нужно выложить рыбу, затем добавить куриного жира (кусочки).

    Возьмите сначала перец болгарский и вымойте его. Обсушите и удалите все семена с середины, а также ножку (плодовую). Нарежьте тонко, соломкой.

    Морковь также вымойте и обсушите (на салфетке). Затем натрите корнеплод на терке для корейской моркови.

    Лук репчатый тоже возьмите, предварительно очистите и вымойте луковицу. Потом порежьте ее тонкими полукольцами.

    Помидоры черри помойте и покрошите на дольки.

    На противень, где лежат стейки из лосося сложите все ваши овощи, полейте все это маслом (растительным, оливковым, можно использовать и сливочное). Закиньте в духовку блюдо на тридцать пять минут (при температуре 200 градусов). Для того, чтобы кусочки рыбы получилась еще сочнее, облейте ее соком из овощей (он вытекает и скапливается внизу).

    Готовые стейки из лосося подайте с запеченными овощами на порционных тарелках.

    Рецепт запеченного лосося в духовке –

    Этот рецепт запеченного в духовке лосося настолько слоеный и нежный, что буквально тает во рту! Достаточно для всей семьи, и ужин будет готов через 30 минут. Восток, чтобы приготовить только из 3-х ингредиентов, которые, вероятно, есть прямо у вас на кухне.

    Я готовлю этот рецепт лосося годами, и это один из немногих рецептов, от которых мои дети никогда не поворачивали нос. Мои дети разборчивы, когда в одну минуту им что-то нравится, а в следующую минуту то, что я сделал, становится худшим в мире.

    Иногда действительно сложно угнаться. Но этот рецепт остается фаворитом и до сих пор не уступает их меняющимся вкусам.

    Моя дочь-подросток возражает прямо сейчас только потому, что с ней в школе произошел инцидент из-за плохой рыбы, которую я поймал накануне вечером. Запах был ужасный, и мы, конечно, выбросили его, но не раньше, чем запах просочился в ее зимнюю куртку, и когда она была в школе, некоторые люди задавались вопросом, откуда исходит рыбный запах.К ее ужасу!

    Сейчас она запрещает мне готовить рядом с ней рыбу, поэтому пока этот рецепт у нее отсутствует, но не из соображений вкуса.

    Зимой я всегда готовлю этого лосося в духовке, запекая его до тех пор, пока он не расслоится вилкой, но точно так же его можно приготовить и на гриле.

    Что нужно для запекания лосося в духовке

    • 2 фунта лосося (с кожей или без кожи)
    • Соль приправы
    • Порошок чеснока
    • Свежий укроп
    • Противень

    Для этого рецепта подходит любой вид лосося, но я рекомендую всегда использовать свежий лосось .Я считаю, что при заморозке лосось становится немного рыбным, поэтому по возможности избегайте замороженного лосося.

    Я предпочитаю покупать такое полное филе лосося зимой, когда я запекаю в духовке, как правило, с оставленной кожей. Мне нравится хрустящая корочка, и я считаю, что она добавляет еще больше аромата, но это не обязательно. Лосось без кожицы тоже подойдет.

    Летом я обычно беру стейки из лосося и жарю их на среднем огне около 20 минут. При приготовлении на гриле не забудьте приправить стейки лосося с обеих сторон.

    Гарниры, которые хорошо сочетаются с запеченным лососем

    как долго вы запекаете лосося?

    Я люблю запекать лосося на сильном огне, чтобы дно и края хорошо запекались в соке. Еще мне нравится, когда мой лосось более хорошо прожарен. Не сушен, но мне не нравится, чтобы он был более темно-розовым в центре, как если бы вы готовили стейк из тунца.

    Лосось отлично прожарен, средний и немного более розовый в центре, но я предпочитаю, чтобы он готовился равномерно на всем протяжении, пока он не станет достаточно слоеным, чтобы развалиться вилкой.

    Толщина каждого куска рыбы будет разной, поэтому испытание вилкой всегда лучший способ определить, когда рыба готова. При температуре 400ºF приготовление лосося обычно занимает около 30 минут. Но для уверенности поместите вилку в центр рыбы и аккуратно покрутите.

    Если вилка легко поворачивается и рыба отслаивается, лосось готов. Вы также можете использовать термометр для мяса. FDA рекомендует минимальную внутреннюю температуру 145ºF.

    Можно ли использовать сушеный укроп вместо свежего?

    Да, но вам нужно будет скорректировать используемую сумму.Этот рецепт требует 1/4 стакана свежего укропа, поэтому, если вы планируете использовать сушеный укроп, используйте вместо него 4 чайные ложки.

    Что делать с запеченными остатками лосося?

    Запеченный или приготовленный на гриле лосось очень хорошо разогревается и может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Вы можете разогреть лосось в духовке или микроволновой печи, чтобы разогреть, но знайте, если вы принесете его на работу и поставите в микроволновую печь, у вас может не быть много друзей после этого. Рыба, приготовленная в микроволновке, ужасно пахнет. По этой теме созданы ужасные мемы!

    Лично мне нравится есть остатки салата в холодном виде, разбитые на обед, поверх хорошего салата.Отличное отличие от обычного куриного салата.

    • Духовка

    • Противень с антипригарным покрытием

    • Нож

    • Мерные чашки

    • Мерные ложки

    • 2 фунта филе лосося
    • 1 чайная ложка соли приправы
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1/4 стакана свежего укропа, мелко нарезанного
    • Разогрейте духовку до 400F.

    • Промойте лосося холодной водой и положите его кожей вниз на противень с антипригарным покрытием, если у лосося кожа с одной стороны.

    • Равномерно посыпьте лосось солью, чесночным порошком и укропом. Поместите в духовку и запекайте около 25-30 минут, или пока лосось не станет слоеным, и его можно будет легко отделить или отделить вилкой. Достаньте из духовки и сразу подавайте.

    Если следовать системе контейнеров для ремонта 21 дня, 1 порция будет считаться 1 красным контейнером. Храните остатки лосося в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

    Обслуживания: 0.5 фунтов | Калории: 291 ккал | Углеводы: 0,6 г | Белки: 44 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1,8 г | Полиненасыщенные жиры: 1,8 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 104 мг | Натрий: 752 мг | Калий: 844 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 308 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 0,95 мг

    Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Приколите на потом!

    Рецепт жареного филе лосося

    Пищевая ценность (на порцию)
    387 калорий
    25 г Жир
    1 г Углеводы
    38 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 387
    % Дневная стоимость *
    25 г 32%
    Насыщенные жиры 5 г 23%
    107 мг 36%
    426 мг 19%
    1 г 0%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахаров 0 г
    38 г
    Витамин С 6 мг 32%
    Кальций 34 мг 3%
    Железо 1 мг 6%
    Калий 695 мг 15%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Этот простой рецепт жареного филе лосося из 6 ингредиентов – быстрый и легкий способ приготовить вкусный ужин. Подавайте это блюдо с чем-нибудь охлаждающим, например, с салатом из огурцов, и небольшим количеством жареного или зубчатого картофеля. На десерт замечательно подойдет фруктовый пирог. А для питья подойдет белое вино или газированная вода.

    Прежде чем покрыть лосось маслом и приправами, обязательно удалите булавочные кости. Эти крошечные косточки можно прощупать пальцами. Вытащите их чистым пинцетом и выбросьте.

    Вы также можете использовать стейки из лосося в этом несложном рецепте. Если вы решите это сделать, вкатайте тонкие «ручки» стейков в тело рыбы, чтобы они не пережарились. Для этого отрежьте кожицу с внешней стороны одного из тонких кусочков. Приложите его к основному телу лосося, затем заправьте тонкий кусок, на котором еще есть кожа, на кусок очищенного от кожицы.Свяжите кухонной веревкой или удерживайте зубочисткой. Когда рыба будет приготовлена, вы можете удалить веревку или зубочистку, и рыба останется красивой круглой формы.

    Рецепт запеченного лосося | Как приготовить лосось в духовке

    Запеченный лосось – прекрасный классический рецепт. Это полезно для здоровья и вкусно. Добавьте несколько специй, немного чесночного масла сверху, и вы превратите простой кусок рыбы в изысканное блюдо.

    Вы когда-нибудь ходили в модный ресторан и решали, что вам хочется на ужин запеченного в духовке лосося, а затем вы смотрели на цену и решали купить ее?

    В этом рецепте вы увидите, как легко приготовить жареный лосось, который будет таким же вкусным или лучше, чем вы можете получить в ресторане, и за гораздо меньшие деньги.В конце концов, зачем тратить много денег в ресторане, чтобы съесть вкусный кусок рыбы, если вы можете приготовить его за несколько минут дома за гораздо меньшие деньги?

    Это супервкусная и полезная еда, так что давайте посмотрим, как можно приготовить лосося в духовке.

    Полезен ли запеченный лосось?

    Рыба – очень полезный источник питательных веществ, и лосось не исключение. На самом деле это одна из самых здоровых рыб, которую можно есть. Есть так много преимуществ для здоровья от употребления лосося.Вот несколько:

    • Богат омега-3: уменьшает воспаление, снижает кровяное давление и снижает риск заболеваний.
    • Отличный источник белка: Белок важен для заживления ваших костей и мышц.
    • Высокое содержание витаминов: Особенно витамины группы B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, которые необходимы для выработки энергии, контроля воспалений и защиты сердца и мозга.
    • Хороший источник калия: , который помогает контролировать кровяное давление.
    • Содержит селен: Минерал, который защищает здоровье костей, улучшает функцию щитовидной железы и снижает риск рака.
    • Содержит антиоксидант астаксантин: Полезно для сердца, мозга, кожи и нервной системы.
    • Может снизить риск сердечных заболеваний: Повышая уровень омега-3 и снижая уровень омега-6, снижая уровень триглицеридов.
    • Может помочь в контроле веса: Может снизить аппетит, повысить скорость метаболизма, повысить чувствительность к инсулину и уменьшить жир на животе.
    • Может помочь в борьбе с воспалением: За счет снижения факторов риска некоторых заболеваний.
    • Может защитить здоровье мозга: Может помочь уменьшить симптомы тревоги и депрессии и улучшить память.
    • Вкусный и универсальный: Можно приготовить по-разному, можно даже купить в банке, которую можно использовать в разных рецептах.

    Различные способы запекания лосося

    Есть 3 основных способа приготовить лосось в духовке, и мы объясним вам каждый из них.

    Запекание (выпечка) – Самый популярный способ приготовления лосося – это запекание в духовке или жаркое. Это мой любимый способ, мне нравится его вкус. Приправьте его и поставьте в духовку, и он приготовится без каких-либо усилий, это так просто.

    Обжаривание, затем запекание – Это еще один хороший способ приготовить кусок лосося, особенно когда на нем кожа, потому что при обжаривании кожа становится красивой и хрустящей, а рыба остается сочной. Мы делали это так много раз, и я люблю есть хрустящую кожицу.

    Мне нравится обжаривать его, а затем запекать до конца, но если вы предпочитаете, вы можете просто поджарить его, а затем продолжать готовить на сковороде.

    Жарка – Это более быстрый способ, чем запеченное филе лосося, но если вы не будете внимательно следить за ним, оно может подгореть снаружи. Его также нужно перевернуть, чтобы жарить с обеих сторон.

    Какие ингредиенты запеченного лосося?

    Есть много ингредиентов, которые можно использовать при запекании лосося в духовке, и вот некоторые из наших фаворитов:

    • Лосось – Свежий, атлантический, дикий или выращенный на фермах.
    • Оливковое масло – Extra virgin.
    • Лимонный сок – Лучше всего свежий, но подойдет и в бутылках.
    • Луковый порошок – Достаточно для придания рыбе мягкого лукового вкуса.
    • Чеснок – Свежий и измельченный, но в банке тоже работает.
    • Перец – Черный, мелкий или крупный.
    • Соль – Поваренная соль любого типа, мелкая или крупная.
    • Петрушка – Лучше всего нарезать свежую, но подойдет сушеная.

    Идеи приправ

    Иногда лучше всего использовать базовые, простые специи , чтобы добавить их к лососю. Наши фавориты – соли, перца и чесночного порошка.

    Вы также можете добавить другие, например, луковый порошок , перец, петрушку, итальянскую приправу, и этот список можно продолжить… все, что вам нравится.

    Лосось настолько универсален, что один раз вы можете приготовить его с определенными вкусами, а в следующий раз – с другими. Лимон также является основным ингредиентом рыбы, будь то лимонный сок или цедра лимона, и он придает лососю очень свежий вкус.

    Соусы

    Не обязательно добавлять соус к жареному лососю, но он усиливает вкус. Вот пара идей:

    Комбо с чесноком и оливковым маслом – Очень распространенный соус для запеченного лосося, который легко приготовить и очень ароматный. Независимо от того, сколько раз я пробую другие вещи, я всегда возвращаюсь к приготовлению лосося с чесночным соусом и оливковым маслом.

    Лимонный сок и масло – Соус из лимонного сока, смешанного со сливочным маслом, также является хорошим соусом, который можно смазать поверх запеченного лосося, затем посыпать солью, перцем, петрушкой и т. Д.

    Отрубы лосося

    Лосось бывает разных размеров и нарезок. Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных сокращений:

    • Более толстое филе – на жирнее и дольше готовится.
    • Более тонкое филе – готовится быстрее, чем более толстое филе.
    • Филе целиком – готовьте более тонкий кусок меньше, чем более толстый.
    • Маленькие филе и стейки – быстрое приготовление для быстрых ужинов в будние дни.
    • Лосось целиком – размер, необходимый для семейного обеда или званого ужина.

    Фарм против диких

    Между выращиваемым и диким лососем существуют значительные различия.

    Дикий лосось

    • В основном в водах Тихого океана, потому что промышленное рыболовство почти полностью уничтожило его в Атлантике.
    • Шелковистая текстура
    • Превосходный вкус
    • Меньше калорий
    • Меньше жира, чем выращенный лосось
    • Меньше доступность, что приводит к более высокой цене

    Фермерский лосось

    • Больше изобилия, что ведет к снижению цены
    • Происходит от атлантического
    • Светло-розовая мякоть
    • Экологические проблемы, связанные с выращиваемым лососем

    Если вы решите купить выращенный или дикий сорт, мы покажем вам, как получить лучшее рецепт запеченного лосося в мире!

    Дикие виды
    • Королевский лосось или чавыч – Самый большой и самый сочный, потому что он более жирный, чем другие сорта, и очень популярен.
    • Нерка – Мякоть темно-красного цвета с плотной текстурой, очень популярна и содержит меньше жира, чем другие сорта.
    • Кижуч или Серебряный лосось – Лосось с более мягким вкусом.
    • Горбуша – Бледная по цвету и очень маленькая по сравнению с другими разновидностями. Скорее всего, вы найдете этот вид лосося в консервных банках.

    Когда сезон дикого лосося?
    • Нерка: Май-сентябрь
    • Нерка Медная Река : май-июнь
    • Кижуч : июнь-сентябрь
    • Розовый : июль-сентябрь

    Итак, эти дикие разновидности доступно только в период с мая по сентябрь года, поэтому мы покупаем много выращенных на фермах лотов, поскольку они доступны круглый год.

    Фермерский лосось

    Выращенный лосось не так хорош, как дикий лосось , но его можно купить в наших продуктовых магазинах круглый год. У него богатый, но мягкий вкус, и его цена более доступна, чем у дикого лосося.

    Разведанный лосось водится в Атлантическом и Тихом океане, а также в Новой Зеландии.

    Fresh vs Frozen?

    Как и вся рыба, свежего лосося всегда лучше, чем замороженного .Единственная проблема в том, что он не всегда может быть доступен в вашем супермаркете. В этом случае можно использовать и замороженные.

    Замороженный лосось по-прежнему хорош, особенно если вы хотите его и хотите приготовить блюда из лосося, но не можете найти свежий в вашем магазине.

    На что обращать внимание при покупке лосося

    Когда вы идете в магазин, чтобы выбрать лосося, я выбираю пойманного в дикой природе , но вы не всегда можете найти его в магазине.Возможно, вам придется купить выращенный на ферме, который я тоже покупаю, но только тогда, когда я действительно хочу приготовить рецепт лосося.

    Важно искать лосося с яркой серебристой кожей и блестящей мякотью , влажной и ярко окрашенной. Избегайте лосося, который пахнет слишком рыбой, и он должен пахнуть больше как соленая вода.

    Некоторые люди не любят есть кожу, но все же хорошо готовить ее вместе с кожей, потому что это предотвратит высыхание лосося во время приготовления.Вы можете есть вокруг кожицы или снимать ее с мякоти после того, как лосось готовится.

    Почему это так дорого?

    Лосось дороже, чем другие типы протеина, потому что на этапах его доставки к вашему столу требуется больше работы.

    • Если вы едите дикого лосося , рыба должна вылавливаться в дикой природе рыбаками, что увеличивает цену.
    • Лосось также восприимчив к болезни из-за лососевых ферм, отходы которых загрязняют океаны, где обитает лосось.
    • Еще одна причина, по которой лосось стоит дорого, заключается в огромном спросе на него . Когда-то это был деликатес, который ели только в особых случаях или когда человек выходил поесть, но теперь все хотят покупать лосося и есть его регулярно.

    Если вы похожи на меня, делайте покупки в Costco и , вы можете получить очень большой кусок свежего лосося для себя за не слишком большие деньги.

    Так как это свежая рыба, а не замороженная ранее, мне нравится покупать действительно большой кусок, разрезать его на отдельные порции и помещать в морозильную камеру, чтобы приготовить запеченное филе лосося для других будущих блюд.

    Различные варианты этого рецепта

    Лосось сочетается со многими другими вкусами. Наш рецепт является справочным, но вы можете изменить его по своему вкусу.

    Вот несколько вариантов приготовления рецептов запеченного лосося:

    • Лимонный укроп
    • Каджун
    • Песто
    • Лимонный розмарин
    • Чеснок / масло

    Используемые инструменты

    Чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, вам понадобится несколько простых инструментов:

    • Противень или противень , используемый для приготовления рыбы.
    • Кисть – для намазывания лосося сливочным или оливковым соусом.
    • Термометр – для проверки температуры лосося на предмет недоваренности или готовности вынуть из духовки. Термометр – лучший инструмент для обеспечения нужной температуры при приготовлении жареного лосося.
    • Шпатель – используется для снятия лосося с противня, что также поможет отделить рыбу от кожи после того, как запеченный лосось будет готов, если вы не хотите есть кожу.

    Температура приготовления лосося

    Если вы запекаете лосось в духовке, Я предпочитаю готовить его при высокой температуре , лучше 425-450 градусов . Это зависит от вашей духовки, которая может немного отличаться.

    • High Temperature – Когда вы готовите лосось при высокой температуре, он быстро готовится и имеет запеченную / жареную текстуру снаружи и мягкий и сочный внутри.
    • Низкая температура – Если вы готовите его при низкой температуре, это занимает больше времени и имеет одинаковую текстуру во всем, что выполнимо, но я предпочитаю высокую температуру быстро.

    Как долго запекать лосось в духовке?

    При приготовлении запеченного лосося в духовке размер и толщина лосося определяют, как долго его запекать в духовке. Также температура духовки может отличаться от температуры других духовок.

    Как показывает практика, лучшая температура для запеченного лосося в духовке – 425-450 градусов.

    Вот небольшая таблица, которую вы можете использовать в качестве руководства для приготовления лучшего запеченного лосося (при температуре 425-450 градусов):

    • Редко: готовить около 7 минут.
    • Средне-прожаренный : готовить около 9 минут.
    • Средняя: готовьте около 11 минут.
    • Средний колодец / колодец: готовьте примерно 13 минут и больше.

    Как узнать, когда лосось готово?

    Когда вынимать лосося из духовки, будет зависеть от того, как вы его готовите, как, например, когда вы едите стейк. Кому-то нравится прожаренная, средняя или хорошо прожаренная рыба, и лосось не исключение.

    Лично мне не нравится редкость, мне больше нравится средний внутри и более хрустящий снаружи, особенно кожа на нижней стороне.Для меня это важно для того, чтобы приготовить хорошее запеченное филе лосося.

    При приготовлении лосося в духовке следует остерегаться одного: если он будет слишком редким, у вас всегда есть шанс заселить бактерии и вызвать болезнь из-за бактерий, которые исчезают только после того, как рыба достаточно приготовлена.

    Так что, если у вас более чувствительное пищеварение, тщательно готовьте лосось, чтобы из него по-прежнему оставалось здоровое блюдо.

    Когда вы смотрите на внутреннюю часть лосося, который готовится в духовке, редко бывает темно-красный цвет внутри и светло-розовый по внешним краям, как у редкого стейка.

    Чтобы быть уверенным, что лосось готов, термометр будет вашим лучшим помощником в определении внутренней температуры.

    Даже при том, что вы хотите быть осторожными, самая большая ошибка, которую вы можете сделать, пытаясь приготовить «лучший запеченный лосось в мире», – это пережарить его. Если вы не приготовили блюдо, то можете хотя бы снова поставить его в духовку и запекать еще немного.

    Внутренняя температура Степень готовности лосося слева направо: редкая, средняя и хорошо прожаренная

    Чтобы приготовить лосось до желаемой степени готовности, вам необходимо знать внутреннюю температуру рыбы.

    Вот руководство, которое поможет вам:

    • Редкий – вынуть при 110 градусах
    • Средний – вынуть при 120 градусах
    • Средний колодец – вынуть при 130 градусах
    • Хорошо сделано – вынуть при 140 градусах

    Проверка готовности

    Единственный способ убедиться, что лосось приготовлен именно так, как вам нравится, – это использовать градусник .Таким образом, здесь не будет игры в угадывание, и вы будете использовать ее, как если бы вы делали свой любимый ростбиф, жаркое из свинины, стейк… и т. Д.

    Следует рассмотреть 2 типа:

    • Беспроводной термометр с двумя датчиками , который можно использовать внутри горячей духовки и будет стоить около 25 долларов
    • Термометр с мгновенным считыванием , который нельзя использовать внутри духовки, будет стоить около 10 долларов

    Лучший способ – использовать кухонный термометр, который мгновенно покажет вам.Они просты в использовании и не дороги.

    Готовить с кожей?

    Вы можете сделать это в любом случае, но лучше готовить лосось с кожей на , потому что это не даст ему высохнуть во время приготовления.

    Когда готовка закончится, и вы будете готовы к употреблению, если вам не нравится кожица, вы можете съесть ее или даже полностью снять ее с помощью лопатки, чтобы удалить ее.

    Вы печете кожу лосося вверх или вниз?

    Если вы готовите лосось с оставленной на нем шкурой, то для запекания лучше положить шкуркой вниз. Кожа более прочная, чем мякоть, и ее следует использовать в качестве основы.

    Можно ли есть кожу?

    Да! Хрустящая кожа лосося – это не только вкусно, но и полезно.

    Кожа лосося содержит большое количество полезных для сердца жирных кислот омега-3, поэтому не стесняйтесь есть кожу. Однако, если кожа лосося не хрустящая, это не очень аппетитно.

    Иногда его называют беконом из лосося, потому что он получается очень хрустящим.Вот что я называю здоровым беконом !!!

    Чтобы кожа стала хрустящей, после того, как лосось будет приготовлен, снимите его с противня, вставив лопатку между кожей и мякотью. Кожа лосося останется на противне.

    Теперь снова поставьте противень в духовку и выключите духовку. Остатки тепла духовки сделают кожу лосося хрустящей.

    Правильное размораживание лосося

    Если вы покупаете замороженный лосось или покупаете его в свежем виде, а затем замораживаете, его необходимо как следует разморозить.Если вы это сделаете, то это будет так, как если бы вы убежали на рынок и купили свежее филе лосося.

    Есть 2 способа правильно разморозить лосося:

    1. Достаньте его из морозильной камеры и медленно разморозьте в холодильнике на ночь.
    2. Поместите его в герметичный пакет с застежкой-молнией и промойте под холодной водой, пока он не растает.

    Обязательно ли мыть лосося перед приготовлением?

    Свежее филе не нужно смывать, но вы можете это сделать, если беспокоитесь о возможных бактериях.Лосось и другая рыба медленно разлагаются ферментами и бактериями. Бактерии, вызывающие порчу и запах, все еще присутствуют, в основном на поверхности рыбы.

    Если рыба имеет рыбный запах, вы чувствуете запах соединений, созданных как бактерии. Промывание рыбы в чистой, холодной пресной воде удалит большую часть поверхностных бактерий и уменьшит неприятный запах рыбы. Этот рыбный запах усиливается при приготовлении.

    • Используйте слабый поток холодной воды , потому что, если вода будет слишком жесткой, бактерии будут разбрызгиваться вокруг раковины.То же самое и при полоскании сырого цыпленка. Ополаскивание удаляет бактерии с поверхности лосося или курицы.
    • Не используйте мыло , даже если оно более эффективно удаляет поверхностные бактерии, оно повлияет на вкус рыбы.
    • После ополаскивания лосося промокните его бумажными полотенцами , чтобы убедиться, что он не мокрый, иначе масло не прилипнет к рыбе.

    СОВЕТ: Если лосось по-прежнему имеет рыбный запах после промывания в холодной воде, используйте немного лимонного сока, который убьет запах.Используйте только небольшое количество, иначе оно будет слишком большим и подавит рыбу.

    Удаление булавочной кости

    Зачем это нужно? – Филе лосося иногда имеют небольшие булавочные кости, около 1 дюйма длиной, которые торчат в центре рыбы. В одном филе может быть до 20 таких костей, а может и не быть ни одной.

    Даже если рыба была очищена от костей до того, как вы ее купили, иногда может остаться несколько мелких костей, поэтому будьте активны и обязательно удалите их.

    Для удаления костей:

    1. Перед запеканием выложите филе лосося на доску или на лист фольги на столе кожицей вниз (даже если на нем нет кожи).
    2. Осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы. Вы почувствуете, как крошечные косточки торчат вверх.
    3. Если вы видите кости, начните с самого толстого конца филе, используйте плоскогубцы или пинцет, чтобы схватить кончик кости и сильно выдернуть ее.

    Разделка лосося

    Лосось можно запекать в духовке целиком в одно большое филе или нарезать филе меньшего размера.В любом случае все в порядке.

    Когда вы идете в магазин, вы можете купить большой кусок лосося весом 2 фунта и более, или вы также можете купить отдельные куски филе лосося, отрезанные от большого куска.

    Если у меня будет выбор, я куплю большой кусок лосося и либо приготовлю его целиком, либо нарежу филе. Обычно покупка целого большого филе дешевле, чем покупка предварительно нарезанного филе размером с отдельные порции.

    Если я не собираюсь использовать весь кусок, я разрежу его, а остальное заморозю.

    Разделка лосося:

    1. Чтобы разрезать его, используйте большую разделочную доску и острый нож.
    2. Возьмитесь одной рукой за лосось, а другой придерживая нож, решите, какого размера вы хотите, чтобы филе было, полностью разрежьте кусочки насквозь и оттяните его от неразрезанной части лосося.

    Приправа для лосося

    Самое интересное в приготовлении запеченного лосося или любого другого блюда из лосося – это приправить его.Вы можете упростить его, используя всего несколько вещей или больше специй, если захотите.

    Вы можете приготовить один рецепт запеченного лосося сегодня, а другой – в следующий раз.

    Для этого рецепта запеченного в духовке лосося мы выбрали следующие специи:

    • Чеснок
    • Луковый порошок
    • Соль
    • Перец
    • Петрушка
    • Лимонный сок

    Вот что делать:

    ШАГ 1: Чтобы приправить лосось, сначала смешайте все специи в миске с оливковым маслом и хорошо перемешайте.

    ШАГ 2: Высушите лосося бумажным полотенцем, чтобы специи лучше прилипли к нему.

    ШАГ 3: Кистью нанесите на лосось хорошо приправленное маслом.

    Теперь, когда вы приправили его, вы готовы приготовить лосось.

    3 способа запекания лосося в духовке

    Три способа приготовления лосося:

    1. Выпечка / запекание
    2. Запекание
    3. Обжарка и запекание

    Как приготовить запеченный лосось в духовке

    Первый способ – приготовить запеченного в духовке лосося.Давайте посмотрим, как это сделать шаг за шагом…

    Зачем это нужно? – Выпечка – это простой и полезный способ сделать это. Вы можете приправить его и поставить в духовку. Вот и все. Запеченный лосось получается нежным. Когда вы запекаете лосось в духовке, на кухне меньше пахнет, чем если бы вы его жарили.

    Как это сделать ?

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
    2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось (см. Инструкции выше) .
    3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
    4. Обсушите лосось бумажным полотенцем, потому что, если он слишком влажный, масляная смесь соскользнет с поверхности рыбы на лоток.
    5. Обильно нанесите масляную смесь, некоторое количество будет стекать сверху и на поддон, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть ее оставалась на лососе.

    Как долго готовить? – Поставьте противень в духовку и запекайте при 425-450 градусах , 10-12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо приготовлен запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

    Надо ли покрывать фольгой? – Нет, не накрывайте лосось, иначе он не прожарится должным образом и будет больше похож на вареный.

    Как приготовить лосось в духовке

    Зачем это нужно? – Если что-то поджарить в духовке, оно готовится быстрее и дает более хрустящий эффект.

    Жареный лосось сделает его хрустящим снаружи и мягким внутри.Положите на лоток кожу лосося вниз. Лосось не переворачивать, запекать с двух сторон. Тепло под жаровней приготовит его насквозь.

    Как это сделать

    1. Используйте противень, форму для запекания или кедровую доску, чтобы жарить лосось. (Если вы используете кедровую доску, замочите ее перед использованием, чтобы защитить ее.)
    2. Если вы используете противень, смажьте его маслом или застелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
    3. Выложить лосось на противень кожицей вниз.
    4. Приправьте рыбу маслом, смесью лимона и чеснока или другой желаемой приправой (см. Инструкции в разделе выше).
    5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте при высокой температуре.

    Как долго готовить ? – Обычно около 3-5 минут под грилем достаточно, чтобы правильно приготовить его, но с помощью термометра вы сможете проверить его на степень готовности.

    СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не сжечь лосось, слишком долго оставляя его под жаровней.

    Как поджарить, а затем запечь лосось

    Зачем это нужно? -Когда вы что-то обжариваете, сначала это запечатывается в соке. Он будет хрустящим снаружи и более мягким внутри.

    Это особенно важно для меня, потому что, когда вы его обжариваете, кожица становится хрустящей и ароматной, как куриная кожа становится хрустящей на запеченной курице. Это ключ к лучшему рецепту лосося!

    Как это сделать ? Обжарьте лосось на плите, а затем дожарьте в духовке или под жаровней.Вы также можете полностью обжарить его на плите, используя это как единственный способ приготовления.

    Для этого рецепта мы собираемся обжарить лосося на антипригарной или чугунной сковороде, а затем переместить его в духовку на той же сковороде, чтобы закончить приготовление.

    1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось. (См. Инструкции в разделе выше)
    2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
    3. Разогрейте духовку до 425 градусов.
    4. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
    5. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек – хорошее количество.
    6. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося. Положите рыбу мякотью вниз и кожей вверх. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей. Не переполняйте кастрюлю и не двигайте рыбу.
    7. Обжарить во мгновенном темпе 3-4 минуты, пока на нижней стороне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка на среднем огне, которая задержит сок.
    8. Теперь переместите сковороду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление.

    Как долго готовить? – Жареный лосось в духовке не занимает много времени, обычно 4-5 минут при 425 градусах в зависимости от того, насколько редко или хорошо прожарена ваша рыба, а также в зависимости от толщины рыбы .

    Лучшие советы для запеченного в духовке лосося
    • Обязательно проверьте наличие костей перед приготовлением лосося.
    • При запекании или запекании лосося на противне используйте кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги , чтобы рыба не прилипала к сковороде.
    • Если вы хотите нежного лосося , готовьте его с кожей. Это применимо независимо от того, запекаете ли вы, жарите или обжариваете лосося.
    • При приготовлении лосося кладите кожицей вниз .
    • Обязательно используйте , используйте термометр и , чтобы не пережарить лосося.

    Не переваривайте

    Возможно, худшее, что вы можете сделать с запеченным в духовке лососем, – это пережарить его, потому что он будет сухим, а не сочным.

    Чтобы этого не случилось, лучше всего вынуть лосося из духовки незадолго до того, как он будет готов. Пока он лежит на плите или на стойке, он будет продолжать готовиться.

    Как правило, с любым мясом или рыбой, если оно выходит из духовки и недостаточно приготовлено, вы всегда можете положить его обратно в духовку, но если оно переварено, пути назад нет….теперь он разрушен.

    Следует ли запекать лосось в фольге?

    Вам может быть интересно, следует ли использовать фольгу при запекании лосося? Хотя в этом нет необходимости, давайте рассмотрим несколько причин, по которым вам следует использовать фольгу.

    • Фольга удерживает влагу и гарантирует, что ваш красивый кусок лосося каждый раз будет рассыпчатым, влажным и нежным.
    • Фольга действует как инкубатор аромата . Какие бы ингредиенты вы ни положили с рыбой в фольгу, они придадут аромат каждому кусочку жареного в духовке лосося.

    Кстати, если вы не хотите запекать лосось с фольгой, вы можете приготовить запеченный лосось на пергаментной бумаге!

    СОВЕТ : При приготовлении лосося на гриле на заднем дворе хорошо обернуть рыбу фольгой, чтобы она равномерно приготовилась и не подгорела.

    Что это за белки, которые получают из лосося?

    Белок в лососе называется альбумин , это белок, который присутствует в рыбе в жидкой форме в сыром виде, но затем коагулирует и становится полутвердым, когда лосось готовится.Это происходит независимо от того, готовите ли вы его в духовке, на плите или на гриле.

    Когда мясо готовится, альбумин выдавливается и выглядит как странное, слизистое, белое вещество, но не беспокойтесь, его можно есть.

    Можно ли есть серую часть лосося?

    При приготовлении лосося между кожей и мясом может образоваться серо-коричневый слой изоляционного жира. Да, это можно есть, хотя некоторым людям не нравится вкус. Лично я не думаю, что его вкус отличается от кожуры.

    Как и жир, откладывающийся в плоти, этот серый слой содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

    Однако жир выращиваемого лосося может также содержать повышенные уровни ПХД и других промышленных загрязнителей, в зависимости от того, откуда происходит рыба и чем ее кормили.

    Это полностью зависит от вас, хотите вы его есть или нет, но для того, чтобы удалить его, вам нужно также удалить внешнюю оболочку.

    Что мне печь лосось в закрытом или открытом виде?

    Один из основных вопросов, которые вы можете задать, изучая, как готовить лосось в духовке, – «Что мне запекать – с крышкой или без крышки?»

    Хороший вопрос, и для того, чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, запекание без крышки позволит получить жареную консистенцию и вкус.

    Если вы накроете его, он будет готовиться на пару или пашот, а не в запеченном виде.

    Выпечка и жарка

    Давайте посмотрим на некоторые различия между запеканием лосося или его жаркой:

    Выпечка : Выпечка всегда полезнее жарки. Кроме того, запекание лосося в духовке, а не его жарка на плите, оставит меньше запаха на кухне.

    Запекание лосося – отличный способ приготовить большое количество рыбы, а не всего пару штук.По сравнению с жаркой, все это проще поставить в духовку.

    Если у вас много филе лосося или огромный кусок целого лосося, то его лучше всего в духовке, потому что после того, как вы поместите его в духовку, он не требует постоянного внимания.

    Жарка : это быстрый способ приготовить лосось, несмотря на запах жареной пищи на кухне. Кроме того, кому не нравится аромат, который дает вам жарка ?!

    Это простой и быстрый способ приготовить филе лосося, что делает его быстрым вариантом обеда после целого дня работы.Это хороший способ приготовить 1 или 2 куска лосося, но вам придется все время стоять на плите во время приготовления.

    Одна хорошая вещь в том, чтобы что-то жарить, а не запекать в жаркий летний день, когда вы используете плиту вместо духовки, это снижает чрезмерное тепло на кухне.

    Вот несколько быстрых инструкций по жарке лосося:

    1. Используя большую сковороду с антипригарным покрытием, чугунную сковороду или голландскую духовку, добавьте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла, затем разогрейте его на средне-высоком уровне в течение 2-3 минут, пока пара капель воды не начнет шипеть и шарик. вверх, когда вы посыпаете его на сковороду.
    2. Добавьте уже приправленное филе лосося кожей вверх. Не переполняйте сковороду.
    3. Жарить со стороны мякоти около 4 минут, затем перевернуть кожей вниз и жарить еще 3-4 минуты, пока рыба не начнет расслаиваться. Время будет зависеть от толщины вашей рыбы и от того, как вы ее готовите, от редкой до хорошо прожаренной.
    4. Осторожно достаньте лосось со сковороды щипцами или лопаткой.

    СОВЕТ: Сделайте больше, чем достаточно для одного приема пищи, чтобы вы могли съесть остатки на следующий день !!

    Что подавать по этому рецепту?

    Два моих любимых блюда с лососем – это жареный картофель или рис.Если вы не можете их есть, то есть много овощей, которые отлично сочетаются с лососем.

    Вот список моих любимых блюд с запеченным лососем:

    Хранение лосося

    Если у вас остался запеченный лосось, вы можете хранить его в холодильнике, и он будет оставаться свежим около 3 дней.

    Хорошо заверните в герметичный пластиковый контейнер, чтобы сохранить свежесть. На следующий день он будет так же хорош, если вы правильно его обернете.

    Как разогреть

    Чтобы разогреть запеченный лосось, просто поставьте его в духовку при низкой температуре, примерно 300-325 градусов, примерно на 10 минут.

    Вы также можете разогреть его в микроволновой печи , слегка накрыв бумажным полотенцем, всего на минуту или две, и он будет красивым и горячим.

    Можно ли заморозить лосося?

    Да, вы можете заморозить лосося, вареного или сырого, я делал это несколько раз.Только обязательно заверните его как следует, чтобы он не обгорел в морозильной камере. При правильной упаковке лосось может храниться в морозильной камере 3-4 месяца.

    СОВЕТ: Я только начал использовать бумагу для заморозки с пластиковым покрытием для упаковки мяса и других продуктов, включая лосось, что помогает их защитить. Он позволяет вам написать, что это такое, и дату, когда вы положите его в морозильную камеру, что поможет вам лучше отслеживать.

    Когда вы будете готовы приготовить, просто медленно разморозьте в холодильнике на ночь.

    Попробуйте другие наши вкусные рецепты

    Если вы ищете еще других рецептов запеченного ужина, посетите :

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    В этом рецепте запеченного лосося вы увидите, как легко его приготовить в духовке.Так же хорошо или даже лучше, чем вы можете получить в ресторане за меньшие деньги. Добавьте несколько специй и всего за несколько минут превратите это полезное блюдо из лосося в изысканное блюдо.


    • 2 фунта лосося (1 большое филе или отдельное филе меньшего размера)
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 4 столовые ложки лимонного сока
    • 9 ч.л. измельченного чеснока
    • ¼ ч.л. черного перца
    • ½ чайной ложки соли
    • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    ВЫПЕЧЕННЫЕ:

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
    2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
    3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
    4. Обтрите мякоть лосося бумажным полотенцем.
    5. Обильно нанесите масляную смесь, некоторое количество будет стекать сверху и на поддон, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть смеси оставалась на лососе.
    6. Поставьте противень в духовку и запекайте 10–12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо готовится запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

    ВЫПОЛНЕНО:

    1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
    2. Используйте противень, форму для запекания или кедровую доску, чтобы обжарить лосось. Если вы используете противень, смажьте его маслом или застелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
    3. Положите семгу на противень кожицей вниз.
    4. Приправить рыбу смесью масла, лимона и чеснока или другими желаемыми приправами
    5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте при высокой температуре.
    6. Обычно 3-5 минут под жаровней достаточно, чтобы правильно его приготовить. Проверьте степень готовности с помощью термометра. чтобы вы не пережарили и не подожгли лосось.

    ОБПЕЧЕННЫЙ, ЗАТЕМ ОБЖАРНЫЙ:

    1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
    2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
    3. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
    4. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек – хорошее количество.
    5. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося.
    6. Положите лосось мясом вниз и кожей вверх. Не переполняйте кастрюлю и не двигайте рыбу.
    7. Обжаривайте около 4 минут до тех пор, пока на нижней стороне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка на средне-сильном огне, которая задержит сок.
    8. Снимите чугунную сковороду с плиты и воткните ее прямо в духовку, чтобы закончить приготовление. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей.
    9. Выпекайте при 425 градусах примерно 4-5 минут, пока лосось не достигнет желаемой степени прожарки, которая будет зависеть от толщины рыбы.

    Банкноты

    Используйте пергаментную бумагу под лососем, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде.

    Перед приготовлением проверьте, нет ли мелких костей.

    Не снимайте кожицу и готовьте кожицей вниз.

    Используйте термометр, чтобы рыба не пережарилась.

    Не забудьте приготовить больше лосося, чтобы съесть его на следующий день, или вы можете заморозить его на другой раз.

    Используйте бумагу для заморозки с пластиковым покрытием, чтобы завернуть лосося, чтобы он лучше защищал его, и вы могли написать на нем дату и т. Д. Затем поместите обернутую рыбу в пластиковый пакет с застежкой-молнией для дополнительной защиты.

    • Категория: Основные блюда
    • Метод: Выпечка

    Ключевые слова: запеченный лосось, рецепт лосося, рецепт запеченного лосося, лучший рецепт лосося, как приготовить лосось, как приготовить лосось в духовке, запеченный лосось в духовке, запеченный лосось, запеченный в духовке рецепт лосося, запеченное филе лосося , Как приготовить лосось в духовке, Жареный лосось, Приготовление лосося, Блюда из лосося, Лучший запеченный лосось, Легко запеченный лосось, Запеченный с чесноком лосось, Лосось с лимоном и чесноком, Жареный лосось с чесноком, Лучший рецепт запеченного лосося в мире, Рецепт полезного лосося, Здоровый запеченный лосось

    Запеченный лосось с майонезом с травами

    Я впервые попробовал этого запеченного лосося с майонезом с пряностями несколько лет назад на новогодней вечеринке с моей сестрой и ее семьей.Каждый принес свое особое блюдо, чтобы поделиться им. В него входили такие блюда, как вегетарианский пирог, куриный макаронный суп, корейские ребрышки барбекю, куриный каччиаторе и запеченный лосось моего племянника с приправленным майонезом. Запеченный лосось был фаворитом, и он пошел первым. Запеченный лосось – большой фаворит в моем доме. Вы можете найти некоторые из моих любимых блюд, которыми я поделился за долгие годы после рецептов. Самый простой способ приготовления запеченного лосося – это просто посыпать лосось солью и запечь его.Но после того, как я попробовал запеченного лосося, приготовленного моим племянником, теперь он стал обычным блюдом у меня дома.

    Как приготовить запеченный лосось с майонезом с травами

    Запеченный лосось с майонезом с пряностями – такой простой рецепт. Он также состоит из нескольких легко доступных ингредиентов. Смесь майонеза, мелко нарезанной петрушки, лимонного сока и приправленной соли намазали на лосось, а затем запекали лосось в течение 20 минут. Смесь майонеза с травами сохраняла лосось красивым и влажным во время запекания в духовке, и в то же время добавляла блюду аромат и текстуру.Запеченный лосось с майонезом с пряностями был восхитителен и сытен. Неудивительно, что это основной продукт на всех семейных собраниях, на которые я хожу. Как бы я ни готовил запеченного лосося на кухне, одно можно сказать наверняка: моей семье он обязательно понравится!

    Распечатать рецепт

    Запеченный лосось с майонезом с травами

    Запеченный лосось с майонезом с пряностями – такой простой рецепт. Он состоит из филе лосося, намазанного майонезом, петрушкой, лимоном и солью, а затем запеченных до образования слоеного теста.

    Время приготовления15 минут

    Время приготовления25 минут

    Общее время40 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Западная

    Порции: 4 порции

    Калорийность: 548 ккал

    1 00039

        Ингредиенты фунт филе лосося
      • 1 стакан майонеза
      • 1 стакан нарезанной свежей петрушки
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • 2 чайные ложки соли приправы

      Инструкции

      • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для запекания фольгой.

      • В небольшой миске смешайте майонез, петрушку, лимонный сок и приправленную соль. Хорошо перемешать.

      • Выложите филе лосося на подготовленную сковороду. Равномерно распределите смесь майонеза по лососю.

      • Запекайте филе лосося вилкой в ​​течение 20-25 минут или до тех пор, пока лосось легко не рассыпется.

      • Подавайте и наслаждайтесь!

      Питание

      Калорийность: 548 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 23 г | Жиры: 49 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 86 мг | Натрий: 1577 мг | Калий: 650 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1345 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 2 мг

      Пищевая ценность

      Запеченный лосось с травяным майонезом

      Количество на порцию

      калорий 548 калорий из жиров 441

      % дневной нормы *

      75% Жиры 8 г 50%

      Холестерин 86 мг 29%

      Натрий 1577 мг 69%

      Калий 650мг 19%

      19% 4%

      Сахар 1 г 1%

      Белок 23 г 46%

      Витамин А 1345IU 27%

      Витамин C 0003 21 мг 4%

      Железо 2 мг 11%

      * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

      Если вам понравилось это запеченное блюдо из лосося, вот несколько других, которые я приготовил:

      Лосось, запеченный с кленовой горчицей

      Лосось в креольском горчичном соусе

      9000 Жареный лосось2 Картофель и грибы

      Лосось Терияки

      Жареный лосось с имбирно-медовой глазурью

      Вареный лосось с медом и тимьяном

      Полное руководство

      Попробуйте приготовить кусок лосося на ужин сегодня вечером и пожарить его на обед на следующей неделе, используя эти простые рецепты.

      Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages

      Лосось можно приготовить разными вкусными способами, но при этом он имеет впечатляющую пользу для здоровья.

      Лосось содержит такие питательные вещества, как омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление, согласно клинике Майо. Воспаление может повредить кровеносные сосуды, что увеличивает риск инсульта и сердечных заболеваний. Омега-3 также связаны с понижением уровня триглицеридов, снижением риска образования тромбов и артериального давления.

      По этой причине Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть жирную рыбу, например лосось, не реже двух раз в неделю.То, как вы готовите лосось, может во многом повлиять на то, насколько он вам понравится – и есть много способов приготовить лосось до совершенства.

      Виды лосося

      Сорт лосося, который вы покупаете, повлияет на вкус вашего конечного блюда. Вот три распространенных типа, о которых вам нужно знать, прежде чем надевать шляпу шеф-повара.

      • Лосось нерки: Нерка содержит больше белка, чем другие виды лосося, как выловленных в дикой природе, так и выращиваемых на фермах, согласно Информационному центру сети морепродуктов Университета штата Орегон.У него самый рыбный запах и вкус из всех видов лосося, пишет в своем блоге кулинар Джессика Гэвин.
      • Атлантический лосось: Дикий атлантический лосось является вымирающим видом, поэтому его ловля запрещена – это означает, что атлантический лосось в вашем местном бакалейном магазине выращивается на фермах, согласно Национальному управлению океанических и атмосферных исследований. По словам Гэвина, в нем больше жира, чем в других типах, поэтому он имеет более богатый вкус. Независимо от метода приготовления, атлантический лосось обычно влажный и ароматный.
      • Steelhead Salmon: То, что известно как “Steelhead Salmon”, на самом деле является океаническим видом форели, но, согласно Inland Seafood, на рынках и в ресторанах его часто называют лососем. У Steelhead розовое мясо и более мягкий вкус, чем у большинства лососевых.

      Следуйте этим советам по безопасности пищевых продуктов, чтобы приготовить питательное рыбное блюдо.

      • Держите лосось охлажденным до самого начала приготовления. По словам У.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).
      • Разморозить, хранить и замариновать лосось в холодильнике.
      • Чтобы избежать перекрестного заражения, убедитесь, что рыба не касается другой пищи, и вымойте нож, разделочную доску и столешницы горячей водой с мылом после нарезки сырых белков в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.
      • Если вы хотите добавить начинку к лососю, приготовьте их отдельно и добавьте после того, как рыба будет готова. Добавление начинки к лососю перед приготовлением создает изолирующий слой для рыбы и увеличивает вероятность того, что части рыбы будут недоварены.
      • Согласно FDA, чтобы предотвратить рост бактерий, готовьте лосось в течение 2 дней с момента покупки или замораживайте его, чтобы приготовить позже.
      • Всегда готовьте лосось при безопасной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой), чтобы избежать пищевого отравления, согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США. Пищевой термометр с мгновенным считыванием показаний поможет вам убедиться, что лосось безопасен для употребления.
      • Храните лосось в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.Если вы не собираетесь есть свежую рыбу сразу, по данным Министерства сельского хозяйства США, ее можно заморозить при температуре 0 градусов по Фаренгейту в течение 3-8 месяцев.
      • Съешьте оставшуюся рыбу в течение 3-4 дней, чтобы предотвратить порчу пищи. Или заморозьте остатки еды в герметичном контейнере при температуре 0 градусов по Фаренгейту, и они будут храниться до 3 месяцев.
      • После еды выбросьте всю оставшуюся рыбу, которая хранилась при комнатной температуре более 2 часов (или 1 часа, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту), в соответствии с расширением и информационно-пропагандистской программой Университета штата Айова.
      Наконечник

      Вы можете выбрать лосось без кожи. Хотя кожица лосося помогает удерживать влагу во время приготовления филе, ее может быть сложно удалить, когда рыба будет готова. По данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, лосось без кожи также с меньшей вероятностью будет содержать загрязняющие вещества.

      Рассольный раствор сохраняет лосось нежным и влажным, а солевой компонент усиливает вкус рыбы.

      Приготовление собственного рассола для лосося начинается с покрытия рыбы концентрированным солевым раствором в соответствии с Университетом Аляски в Фэрбенксе.Затем запекание пропитанного рассолом лосося на кедровых досках усиливает вкус.

      Попробуйте этот рецепт рассола из лосося от Фонда Джеймса Берда ниже.

      • лосось

      • 2 части светло-коричневого сахара

      • 1 часть кошерной соли

      • 1/2 стакана воды

      • пропитанные кедровые доски

      • средняя чаша

      Шаг 1: Замочите кедровые доски на несколько часов.Чтобы они не горели, используйте древесину толщиной не менее 3/4 дюйма.

      Шаг 2: Смешайте 2 части светло-коричневого сахара, 1 часть кошерной соли и 1/2 стакана воды в средней миске. Перемешайте до полного растворения.

      Шаг 3: Смазать филе лосося с обеих сторон рассолом.

      Шаг 4: Дайте рассолу высохнуть на воздухе. Когда рассол станет липким (около 2 часов), он достаточно высохнет. Никогда не оставляйте рыбу при комнатной температуре более чем на 2 часа.

      Шаг 5: Промойте филе лосося, чтобы удалить большую часть рассола. Промокните филе насухо.

      Шаг 6 : Выложите филе лосося кожей вниз на тщательно пропитанные кедровые доски. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 7: Поместите кедровые доски в духовку и запекайте лосось в течение 10–12 минут. Когда центр лосося станет едва прозрачным, рыба готова. Убедитесь, что он достигает внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Приготовление тертого копченого лосося – это быстрый способ придать насыщенный вкус, и он хорошо подходит для жареной и запеченной рыбы. Попробуйте его с этим рецептом протирания копченого лосося от Traeger Grills.

      • филе лосося

      • 1/4 стакана перца

      • 1 ст. чесночный порошок

      • 1 ст. морская соль

      • 1/3 стакана коричневого сахара

      • малая чаша

      Шаг 1: В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, морскую соль и коричневый сахар.

      Шаг 2: Равномерно посыпьте натертым филе филе лосося мякоть. Слегка промокните филе, стряхните лишний натер и дайте ему отдохнуть перед приготовлением.

      Как приготовить замороженный лосось

      В следующий раз, когда вы поймете, что лосось, который вы планировали приготовить на ужин, так и не вышел из морозильной камеры, знайте, что вы все еще можете приготовить замороженного лосося в духовке, выполнив следующие шаги из Wild Alaska Seafood.

      • лосось замороженный

      • Масло растительное

      • алюминиевая фольга

      • противень

      • приправа

      • щетка

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 2: Смажьте лосось растительным маслом, например оливковым маслом или маслом канолы. Избегайте сливочного, подсолнечного или кукурузного масла, так как они горят при сильном огне.

      Шаг 3: Выложите лосось на противень, застеленный фольгой.

      Шаг 4: Готовьте на средней решетке 5 минут.

      Шаг 5: Приправьте и готовьте еще 3-5 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Совет

      Соусы также можно добавлять после того, как лосось выйдет из духовки или сковороды.Смешайте рубленый имбирь, мелко нарезанный зеленый лук и соевый соус и выложите смесь на приготовленную рыбу.

      Хранение упаковки замороженного филе лосося в индивидуальной упаковке в морозильной камере – удобный прием, который может изменить концепцию ужина в последнюю минуту.

      Шеф-повар Бриттани Растелли, кулинарный директор Egg Harbor Seafood by Rastelli’s, делится этим рецептом замороженного лосося на плите с LIVESTRONG.com.

      • лосось замороженный

      • бумажные полотенца

      • Масло растительное

      • Сковорода с антипригарным покрытием и крышка

      • приправа

      Шаг 1: Промокните лосося насухо бумажными полотенцами.

      Шаг 2: Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите лосось кожей вверх в сковороду и готовьте 4–5 минут, пока лосось не подрумянится.

      Шаг 3: Переверните лосось лопаткой и приправьте по желанию. Накройте сковороду и готовьте, пока лосось не станет непрозрачным и не достигнет температуры 145 градусов по Фаренгейту, обычно в течение 7–9 минут (в зависимости от размера куска).

      Лосось в пергаментном мешочке можно приготовить, даже если он заморожен.Растелли делится рецептом замороженного лосося в пергаменте.

      • лосось замороженный

      • пергаментная бумага

      • масло

      • приправы

      • Форма для запекания

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 2: Поместите замороженного лосося на пергаментную бумагу, фольгу или даже банановый лист. Добавьте масло и приправы.

      Шаг 3: Сверните и заверните лосося в пергаментную бумагу (или другой вариант) и поместите ее в жаропрочную форму.Выпекайте от 15 до 20 минут или пока центр не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

      Лосось обычно хранится в морозильной камере до 3 месяцев, но затем он может сгореть в морозильной камере – общий термин для обезвоживания и окисления, которое происходит при контакте холодного воздуха с рыбой – из-за неправильной упаковки. Но хорошие новости: вы можете сохранить сожженную в морозильной камере рыбу.

      Хотя высушенная рыба может иметь нежелательный вкус или консистенцию, ее можно есть, а правильное приготовление и приготовление могут сохранить общий вкус.

      Попробуйте этот рецепт, чтобы спасти обожженного в морозильнике лосося от шкипера Отто.

      • лосось замороженный

      • виски

      • оливковое масло

      • соевый соус

      • измельченный чеснок

      • средняя чаша

      Шаг 1: Смешайте равные части виски и оливкового масла в средней миске.

      Шаг 2: Добавьте соевый соус и измельченный чеснок в соотношении 1: 3.

      Шаг 3: Мариновать лосось в течение 1 часа перед приготовлением на гриле. Будьте осторожны, если готовите рыбу на гриле, так как виски может вызвать вспышку болезни.

      Вы также можете приготовить замороженного лосося, выполнив несколько быстрых шагов. Попробуйте этот рецепт замороженного лосося-пашот от Seafresh Quality Foods.

      • лосось замороженный

      • противень мелкий

      • рыбный или овощной бульон

      Шаг 1: Поместите замороженные порции лосося в неглубокую сковороду.

      Шаг 2: Заполните сковороду жидкостью, например рыбным или овощным бульоном, до тех пор, пока порции лосося не будут покрыты почти полностью.

      Шаг 3: Приготовление лосося на среднем огне в течение 10–12 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Как приготовить лосось в духовке

      Приготовление лосося в духовке – один из самых простых способов приготовить рыбу к обеду. Это отличное основное блюдо на обед или ужин, если его подавать с хрустящим зеленым салатом или обжаренными зелеными овощами, а оставшиеся порции можно легко разогреть или использовать для приготовления холодного салата на следующий день.

      Тем не менее, это может быть больше, чем просто сковорода и масло.

      Вот различные способы приготовления лосося в духовке, будь то лосось без кожи или целиком.

      Предупреждение

      Лосось всегда следует готовить при безопасной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту (пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой), чтобы избежать пищевого отравления, согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США.

      Базовый рецепт запеченного лосося состоит только из лосося, растительного масла и ваших любимых приправ.

      Узнайте, как запечь лосося с кожей по этому рецепту из Бристольского залива.

      • лосось

      • форма для выпечки

      • фольга

      • Масло растительное

      • приправа

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 2: Выстелите форму для запекания фольгой. Смажьте лосось с обеих сторон растительным маслом и приправьте по своему вкусу.

      Шаг 3: Выложите лосось кожей вниз в форму для запекания. Выпекайте от 10 до 15 минут или до полной готовности, или пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 градусов по Фаренгейту.

      Совет

      Вы можете мариновать лосось примерно час перед тем, как запекать его. Выложите лосось в миску с крышкой, залейте его своим любимым маринадом и оставьте в холодильнике, пока он маринуется.

      Попробуйте приготовить запеченный лосось в фольге для быстрого и вкусного ужина в будний день.Обернув рыбу фольгой, вы удержите влагу и улучшите ее вкус.

      Попробуйте этот лосось в фольге по рецепту Американской кардиологической ассоциации.

      • лосось

      • фольга

      • 1 фунт картофеля

      • 2 ч. измельченный чеснок

      • 1 фунт стручковой фасоли

      • 2 ст. масло

      • 1/4 ч. Л. соль

      • 1/4 ч. Л. перец

      • 1/4 ч. Л.чесночный порошок

      • ломтики лимона

      • противень

      • Чаша, подходящая для использования в микроволновой печи (с крышкой или бумажным полотенцем)

      • большая чаша

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сложите четыре листа алюминиевой фольги пополам по ширине.

      Шаг 2: Положите 1 фунт нарезанного картофеля и чеснока в миску для микроволновой печи и перемешайте. В микроволновке, накрыв крышкой или бумажным полотенцем, от 1 1/2 до 3 минут.Переложите в большую миску и добавьте стручковую фасоль, масло, соль и перец.

      Шаг 3: Разделите картофельную смесь на квадраты фольги. Положите по одному филе рыбы на картофельную смесь в каждом квадрате и посыпьте чесночным порошком. Сверху выложите 2 ломтика лимона.

      Шаг 4: Неплотно оберните фольгу и плотно заклейте края. Переложите пакеты на большой противень и запекайте 20 минут или пока рыба полностью не приготовится. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Совет

      Рыбное филе можно замариновать перед приготовлением. Наш восхитительный рецепт запеченного лосося, например, требует соевого соуса, измельченного чеснока, меда, имбиря, соли, перца и кунжутного масла. Смешайте ингредиенты в небольшой миске, перелейте соус в закрывающийся пакет, добавьте филе лосося и маринуйте 15 минут.

      Если хотите, можете попробовать запеченный лосось с корочкой из орехов пекан.

      Запекание рыбы “en papillote”, что означает помещение ее в пергамент (или пластик) и приготовление на пару или на медленном огне в стиле су-вид, сохраняет влагу и создает восхитительное блюдо.

      Это эффективный способ приготовить обед, если вы пытаетесь приготовить лосось в духовке без фольги.

      Когда лосось запекается в пачке из пергаментной бумаги, пар удерживает влагу вокруг рыбы. Чтобы приготовить идеальный лосось en papillote, попробуйте этот рецепт от шеф-повара Кристофера Артуро, шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования.

      • Лосось без кожи

      • Вареные овощи

      • оливковое масло

      • соль

      • перец

      • вино

      • пергаментная бумага

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 2: Добавьте приготовленные овощи, например грибы, на лист пергаментной бумаги.

      Шаг 3: Приправить лосося без кожи оливковым маслом, солью и перцем. Выложите поверх овощей. Сверху выложите зелень или овощи, нарезанные тонкими слоями, например, предварительно приготовленную морковь и лук-порей.

      Шаг 4: Налейте немного вина в пергаментный пакет. Это создаст пар для приготовления лосося. Сложите пергаментную бумагу, чтобы герметично запечатать.

      Шаг 5: Кусок лосося шириной 2 дюйма готовьте 9 минут. Через 9 минут прорежьте в пергаментной бумаге небольшой надрез и запекайте еще минуту перед подачей на стол. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Лосось накапливает большую часть жира на нижней стороне тела, что делает его животы одним из самых ароматных мяса среди всей рыбы.

      Лори Богедин, шеф-повар и кулинар, заведующая рестораном и блогом TwigsCafe, делится этим рецептом брюшка лосося с LIVESTRONG.com.

      • 1 фунт живота лосося

      • бумажные полотенца

      • 1/8 ч. Л. соль

      • противень

      • чаша для смешивания

      • 2 столовые ложки соевого соуса

      • 2 ст. лимонный сок

      • 1 ст. кунжутное масло

      • плита

      • зеленый лук нарезанный

      • семена кунжута

      Шаг 1: Вытрите лосося бумажным полотенцем.

      Шаг 2: Посыпьте солью брюшки лосося.

      Шаг 3: Положите брюхо лосося на противень для духовки и готовьте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 4: Добавьте в миску соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло.

      Шаг 5: После того, как брюшки лосося приготовлены, выньте их и выложите на тарелку. Добавьте сверху нарезанный зеленый лук, семена кунжута и соус, который вам нравится больше всего.

      Жареный лосось – это классическое простое блюдо, которое можно приготовить для большой группы или для одного человека с небольшими изменениями в методах приготовления.

      Но чем толще рыба, тем дольше готовится. Если у вас крупный нарез, это, вероятно, филе лосося, которое обычно продается в пластинах весом от фунта или больше.

      Попробуйте запечь лосось целиком в духовке по рецепту из супермаркета Tesco.

      • Лосось целиком

      • фольга

      • большой противень

      • масло сливочное

      • ломтики лимона

      • укроп

      • лавровый лист

      • белое вино

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 2: Положите большой лист фольги на большой противень и протрите размягченным маслом. Выложите дольки лимона одним слоем в середину фольги и посыпьте укропом.

      Шаг 3: Положите лосось кожурой вниз поверх лимонов. Приправить и посыпать большим количеством ломтиков лимона, лаврового листа и укропа. Смажьте рыбу маслом.

      Шаг 4: Оберните фольгу по бокам вокруг рыбы и полейте лосось белым вином. Плотно запечатайте пакет из фольги, оставив сверху зазор.

      Шаг 5: Выпекайте в духовке от 25 до 30 минут или до тех пор, пока рыба не начнет плавиться в хлопья, а внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 6: Достаньте из духовки и сразу же откройте пакет (иначе лосось продолжит готовиться). Нарежьте и подавайте.

      Совет

      «Когда я запекаю большую часть лосося, я приправляю и заворачиваю ее в фольгу, а затем кладу в форму для запекания», – говорит шеф-повар Бриттани Растелли. «Когда центр достигает 135 градусов по Фаренгейту, я открываю фольгу и даю рыбе готовиться, пока она не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, чтобы она приобрела приятную коричневую корочку.«

      Цельный лосось, запеченный в духовке, – это быстрое блюдо, которое идеально подходит для приготовления еды и достаточно празднично для праздничного застолья. Вы можете удалить голову или оставить ее на месте, если следуете целому рецепту лосося.

      Приправьте и испеките этот здоровенный кусок, как филе меньшего размера. После приготовления его будет легче разрезать на отдельные порции.

      Попробуйте рецепт целого лосося от шеф-повара Кристофера Артуро, шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования.

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Положите лосось на грядку из трав и цитрусовых (таких как тимьян, эстрагон, укроп и лимон) на сковороде.

      Шаг 2: Готовьте лосось в течение примерно 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Общее время приготовления будет зависеть от размера лосося.

      Совет

      Если вы запекаете лосось или целиком, запланируйте от 7 до 9 минут на фунт при 425 градусах по Фаренгейту или до тех пор, пока центральная часть не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, говорит шеф-повар Растелли.

      Для посетителей, которые избегают обработанных пищевых продуктов, но у них нет времени работать полностью с нуля, многие розничные продавцы предлагают качественные закуски, которые уже приготовлены, и их нужно просто приготовить.

      Это может быть целая рыба или филе без костей, связанное вместе для приготовления жаркого. Начинка может быть простой, как свежие травы, или сложной, как крабовый мусс. В любом случае приготовить лосось обычно так же просто, как положить его в духовку для запекания.

      Приготовьте фаршированного лосося на ужин сегодня вечером по рецепту из продуктовой истории H-E-B.

      • Лосось фаршированный

      • противень

      • фольга

      Шаг 1: Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поставьте решетку в верхнюю треть духовки.

      Шаг 2: Накройте противень фольгой. На сковороду выложите фаршированную рыбу одним слоем и не скучивайте.

      Шаг 3: Запекайте рыбу в течение 15–18 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Рыба может быть неумолимой, когда вы готовите ее на гриле, по сравнению со стейками или гамбургерами. Вот как приготовить на гриле лосось, чтобы получилось вкусно, даже если вы делаете это впервые.

      Попробуйте рецепт жареного лосося от Ассоциации восстановления лосося.

      • лосось

      • Открытый гриль

      • Форма для выпечки с крышкой (или полиэтиленовой пленкой)

      • соус для полировки

      • щетка

      Шаг 1: Разогрейте уличный гриль до среднего огня.

      Шаг 2: Положите лосось в форму для запекания и полейте соусом для запекания. Мариновать не менее 30 минут или хранить в холодильнике (с крышкой или полиэтиленовой пленкой) на срок до 4 часов.

      Шаг 3: Положите лосось на решетку кожицей вниз. Жарьте на гриле до полной готовности, примерно 10-15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Смажьте соусом во время приготовления на гриле.

      Предупреждение

      Никогда не распыляйте антипригарный кулинарный спрей на гриль при включенном источнике тепла.

      На гриле Джорджа Формана

      Грили Джорджа Формана позволяют готовить вкусные и полезные блюда за короткое время. Конструкция помогает сократить количество жира, а пластины для гриля с антипригарным покрытием избавляют от необходимости использовать масло или кулинарный спрей, которые могут добавить калорий, натрия и жира.

      Эти удобные грили бывают разных размеров для использования как в помещении, так и на открытом воздухе. Они могут приготовить рыбу, говядину, птицу, овощи и многое другое.

      Приготовление лосося на гриле в помещении не должно быть сложным, и это удобный способ круглый год наслаждаться вкусом и питательностью лосося, приготовленного на гриле.Имейте в виду, что на гриле можно жарить несколько видов лосося, в том числе брюшко.

      Попробуйте этот рецепт лосося на гриле Джорджа Формана от Foreman Grill Recipes.

      • 4 филе лосося

      • 3 части оливкового масла

      • 3 части трав

      • 1 1/2 части лимонного сока

      • 2 зубчика чеснока

      • 1/2 ч. Л. соль

      • 1/2 ч. Л. перец

      • чаша для смешивания

      Шаг 1: Взбейте в миске оливковое масло, зелень (например, базилик, тимьян и укроп), лимонный сок, чеснок, соль и перец.

      Шаг 2: Смажьте обе стороны филе лосося без кожи смесью масла и трав.

      Шаг 3: Разогрейте гриль в течение 5 минут с закрытой крышкой.

      Шаг 4: Поместите лосось на решетку, закройте ее и жарьте на гриле 3-5 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Лето – идеальное время для приготовления лосося на гриле в фольге, но вам нужно знать правильную температуру и как долго это делать, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры.Попробуйте этого лосося на гриле в фольге по рецепту Бетти Крокер.

      • Филе лосося без кожи

      • Открытый гриль

      • Масло растительное

      • соль

      • перец

      • лимон

      • петрушка свежая

      • сверхпрочная пленка

      • щетка

      Шаг 1: Нагрейте газовый или угольный гриль и вырежьте четыре листа плотной фольги размером 18 на 12 дюймов.

      Шаг 2: Поместите филе лосося в центр каждого листа и смажьте маслом. Посыпьте каждый кусок солью и перцем и сверху положите ломтики лимона.

      Шаг 3: Оберните лосось фольгой и заклейте края.

      Шаг 4: Поместите пакеты на гриль на среднем или слабом огне. Накройте гриль крышкой и готовьте 13–16 минут, переворачивая пакеты примерно через 7 минут.

      Шаг 5: Отогните фольгу, чтобы пар выходил.Посыпать петрушкой.

      Предупреждение

      Будьте осторожны, открывая пакеты. Влага создает пар во время приготовления и может привести к ожогам, если быстро разорвать фольгу.

      Нежная слоеность жареного лосося – это лакомство для вкусовых рецепторов и основной питательный продукт для всего тела.

      Жареный лосось с неповрежденной кожурой сохраняет рыбу более влажной, чем приготовление с уже удаленной кожицей. Попробуйте этот рецепт листовой муки из жареного лосося от компании по производству морепродуктов Vital Choice.

      • Лосось в кожуре

      • оливковое масло

      • Тяжелая сковорода для жаркого или средняя чугунная сковорода

      • соль

      • перец

      • лимонный сок

      Шаг 1: Разогрейте духовку, чтобы запечь.

      Шаг 2: Налейте оливковое масло в тяжелую жаровню или чугунную сковороду среднего размера.

      Шаг 3: Положите лосось кожей вниз и аккуратно натрите сверху оливковым маслом.Посыпать солью и перцем.

      Шаг 4: Жарить 6-8 минут на дюйм толщины. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 5: Дайте постоять 2 минуты. Перед подачей полить лосось лимонным соком и оливковым маслом.

      Большинство современных тостеров работают за счет конвекционного тепла, как и большие конвекционные печи. Приготовление лосося в тостере – удобный способ приготовить эту рыбу, когда вам нужно всего лишь одну-две порции.

      При приготовлении пищи в тостере учитывайте следующее:

      • Тостеры маленькие. У вас не получится приготовить больше трех-четырех филе лосося за раз.
      • Поскольку тостеры меньше обычных духовок, они разогреваются быстрее и готовят пищу быстрее, чем обычная духовка.

      Деван Кэмерон, шеф-повар и владелец Braised & Deglazed, делится этим рецептом лосося в тостерной печи с LIVESTRONG.com.

      • Филе лосося очищенное от окалины с кожей

      • мука

      • соль

      • оливковое масло

      • противень

      Шаг 1: Посыпьте кожу лосося мукой, чтобы кожа стала очень хрустящей и не прилипла к сковороде.

      Шаг 2: Осторожно посолите рыбу и обжарьте посыпанное мукой филе лосося в большом количестве оливкового масла на сковороде на слабом или среднем огне на плите.

      Шаг 3: Продолжайте готовить на слабом огне, пока кожица не станет хрустящей.

      Шаг 4: Переложите лосось кожей вверх в тостер, нагретый до 375 градусов по Фаренгейту. Готовьте примерно 5-7 минут или до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Совет

      Лосось лучше всего сочетается с цитрусовыми. Когда лосось выйдет из тостера, выдавите на него немного свежего лимона и подавайте его с цитрусовым зеленым салатом или хрустящим салатом из капусты.

      Рецепт вареного лосося без кожицы дает вам нежную рыбу, которая идеально сочетается с насыщенными соусами. Используйте оставшийся вареный лосось в салате, например в салате из рукколы с лососем и авокадо, или в качестве ингредиента в рецепте крокетов из лосося.

      Браконьерство предполагает кипячение в воде или другой жидкости.В соответствии с расширением Университета штата Юта его обычно используют для приготовления нежных продуктов, таких как рыба или яйца, поэтому это отличный способ приготовить лосось без кожи.

      Для начала попробуйте этот простой рецепт из лосося в молоке от Американской кулинарной федерации. Молоко придает рыбе шелковисто-гладкую текстуру и немного сладости, и это долгожданное отличие от жареного или жареного лосося.

      • 4 филе лосося

      • противень

      • оливковое масло

      • лук-шалот

      • 1 1/2 части молока

      • 1/4 ч. Л.соль

      • 3/4 ч. Л. перец

      Шаг 1: Нагрейте 1 часть оливкового масла на сковороде и добавьте 2 части лука-шалота. Обжарить до мягкости.

      Шаг 2: Добавьте в сковороду молоко, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или слабого.

      Шаг 3: Добавьте филе лосося кожей вверх, затем переверните через 30 секунд.

      Шаг 4: Готовьте, пока лосось не станет непрозрачным, примерно от 10 до 12 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 5: Для подачи осторожно выньте лосося из жидкости для отваривания. Вылейте сверху несколько ложек жидкости для варки.

      Отварите брюшко лосося на ужин сегодня вечером, а остатки съешьте завтра на обед. Попробуйте этот восхитительный рецепт брюшины лосося на пашот от шеф-повара-инструктора Института кулинарного образования Кристофера Артуро.

      • Брюшко лосося

      • 2 части воды

      • 1 тонко нарезанная луковица

      • 2 нарезанных лука-шалот

      • 2 лука-порея

      • 2 ст.травы

      • 1/4 ч. Л. соль

      • уксус

      • горшок

      Шаг 1: Создайте жидкость для браконьерства, добавив в кастрюлю воду, лук, лук-шалот, лук-порей, зелень, соль и немного уксуса.

      Шаг 2: Нагрейте жидкость для запекания до 160–180 градусов по Фаренгейту на плите. При этой температуре жидкость будет достаточно горячей, чтобы приготовить белок, но не будет слишком большого движения (например, пузырьков от кипения), которые заставят лосось расколоться.Добавьте брюшко лосося, убедившись, что у вас достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть его.

      Шаг 3: Для 2-дюймового куска брюшка лосося готовьте в жидкости в течение 5-6 минут или пока внутренняя температура не достигнет не менее 145 F. Не трогайте и не перемешивайте лосось, пока он Готовка.

      Совет

      Если вы попробуете быстро приготовить брюшко лосося, конечный результат будет безвкусным и маслянистым – медленное приготовление лучше всего подходит для этого нарезки. Во время варки поддерживайте низкую температуру, чтобы рыба не развалилась в турбулентности кипящего кипения.

      Как приготовить лосось под давлением

      Скороварки можно использовать для быстрого приготовления различных зерен, мяса и овощей без жарки и добавления жира. Филе лосося можно приготовить в скороварке за считанные минуты и приготовить еду без проблем.

      Попробуйте этот простой рецепт приготовления лосося под давлением от шеф-повара и владельца блога Тушеная и деглазированная Деван Кэмерон.

      • Филе лосося очищенное от окалины

      • 3 мелкие очищенные картофелины

      • 1/2 нарезанного лука-порея

      • 3 зубчика чеснока

      • 1 веточка укропа

      • 1 ст.каперсы

      • 1 ломтик лимона

      • масло сливочное

      • соль

      • рыбный бульон, куриный бульон или вода

      • маленькая сковорода

      • плита

      • блюдо сервировочное с высокими бортиками

      Шаг 1: Смешайте на дне скороварки небольшой очищенный и разрезанный на четвертинки картофель, нарезанный лук-порей, каперсы, ломтик лимона, очищенные дольки чеснока и веточку укропа.Хорошо приправить солью.

      Шаг 2: Добавьте жидкость, например рыбный бульон, куриный бульон или воду.

      Шаг 3: Положите очищенное от накипи филе лосося поверх овощей. Приправить солью.

      Шаг 4: Готовьте при высоком давлении в течение 5 минут. Немедленно сбросьте давление.

      Шаг 5: Если лосось все еще не готов, закройте крышку и продолжайте готовить еще 1 минуту при высоком давлении. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 6: Осторожно достаньте лосось и отложите его на тарелку. Снимите кожицу (она должна легко сниматься одним куском).

      Шаг 7: Выньте приготовленные овощи и поместите их в сервировочное блюдо с высокими стенками. Выложите сверху приготовленную рыбу и полейте ложкой немного жидкости из скороварки.

      Шаг 8: Нагрейте масло на маленькой сковороде до тех пор, пока оно не станет пахнуть ореховым и ароматным – так получится коричневое масло.

      Шаг 9: Украсить блюдо с лососем веточками свежего укропа и теплым коричневым маслом.

      Предупреждение

      При приготовлении лосося или любой другой пищи в скороварке важно соблюдать осторожность при сбросе давления из кастрюли, чтобы выходящий пар не обжег вас.

      Даже если вы используете новую скороварку, обязательно следуйте всем инструкциям производителя, чтобы избежать несчастных случаев.

      Как приготовить лосось на сковороде

      Решетки удобны для блинов и жареных бутербродов, но они также хорошо подходят для рыбы.

      Лосось получается твердым и нежным, при приготовлении не выделяется много сока, поэтому он идеально подходит для приготовления на гриле. Вы можете приготовить лосось на плоской сковороде или на электрической сковороде, чтобы получить безупречно розовый внешний вид, или использовать решетку с ребрами, чтобы создать пикантные темные полосы гриля на верхней части рыбы.

      Для начала попробуйте этот рецепт приготовления лосося на сковороде от шеф-повара и владелицы TwigsCafe Лори Богедин.

      • лосось

      • масло

      • соль

      • перец

      • шпатель

      • Сковорода

      • ароматизаторы (лимонный сок, сушеные травы и т. Д.))

      Шаг 1: Добавьте немного масла в сковороду и нагрейте до средне-сильного.

      Шаг 2: Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем. Аккуратно вотрите приправу в мякоть лосося.

      Шаг 3: Положите лосось стороной без кожи на смазанную маслом сковороду и готовьте примерно 3-5 минут.

      Шаг 4: С помощью лопатки переверните лосось на другую сторону и готовьте его в течение того же времени.По желанию добавьте дополнительные ароматизаторы, такие как лимонный сок и сушеные травы. Готовьте, пока внутренняя температура не станет минимум 145 градусов по Фаренгейту.

      Совет

      Не переворачивайте лосось вилкой, потому что он может развалиться при прожарке.

      Как приготовить бургеры с лососем

      Домашние гамбургеры из филе лосося – гораздо более питательная альтернатива бургерам из фаст-фуда.

      Лучший способ приготовить бургеры с лососем на плите – иначе обжарить их на сковороде – попробуйте этот рецепт бургера с лососем из Бристольского залива.Вы также можете приготовить готовые гамбургеры из лосося, перейдя к шагу 3.

      • 1 фунт нарезанного лосося

      • сок 1 лимона

      • 1/2 ч. Л. чесночный порошок

      • 1/2 ч. Л. укроп

      • 1/2 ч. Л. паприка копченая

      • соль по вкусу

      • перец по вкусу

      • Панко 1/3 стакана

      • сковорода чугунная

      • 2 ст.масло сливочное

      • 1/2 ч. Л. чеснок

      • цедра лимона

      Шаг 1: Смешать сок лимона с нарезанным лососем и посыпать чесночным порошком, укропом, копченой паприкой, солью и перцем. Соедините руками и сложите панко. Сформируйте четыре лепешки одинакового размера.

      Шаг 2: Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте масло, чеснок и цедру лимона. Варить 1 минуту. Отодвиньте чеснок в сторону и выложите на сковороду котлеты с лососем.

      Шаг 3: Готовьте котлеты из лосося в течение 3-4 минут. Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 F.

      Шаг 4: Снимите пирожки и подавайте с дольками лимона и любимыми закусками для бургеров.

      В отличие от говядины, лососю нужны дополнительные ингредиенты, которые помогут связать его в форму бургера. Если вы не соблюдаете правильное соотношение ингредиентов, то в итоге вы можете получить рассыпчатые гамбургеры с лососем, которые вывалятся через решетку для гриля.

      Еще одной потенциальной проблемой является переварка бургеров с лососем: тщательный присмотр и осторожное переворачивание могут помочь уменьшить количество переваренных или раскрошенных бургеров с лососем.

      Следуйте рецепту гамбургеров с лососем на гриле от Weber.

      • Кусочки лосося без кожи на 1 фунт

      • кухонный комбайн

      • большая чаша

      • Панко 3/4 стакана

      • 1/4 стакана майонеза

      • 3 ст. мелко нарезанный лук-шалот

      • 2 ст.кинза мелко нарезанная

      • соль

      • перец

      • 2 ст. базилик

      • 1 1/2 ст. каперсы

      • 1 ст. лимонный сок

      • апельсиновая цедра

      • масло

      • щетка

      Шаг 1: Кусочки лосося без кожи (без булавочной кости удалены) в кухонном комбайне 5-10 раз, пока они не будут крупно нарезаны.

      Шаг 2: Переложите лосося в большую миску.Добавить панко, майонез, мелко нарезанный лук-шалот, мелко нарезанную кинзу, соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

      Шаг 3: Намочите руки и сформируйте четыре лепешки толщиной около 3/4 дюйма каждая. Поставить в холодильник на 1 час.

      Шаг 4: Приготовьте ингредиенты для соуса с кинзой, базиликом, каперсами, лимонным соком и цедрой апельсина.

      Шаг 5: Подготовьте гриль для приготовления на среднем огне (от 350 до 450 градусов по Фаренгейту).

      Шаг 6: Слегка смажьте обе стороны каждой лепешки маслом.

      Шаг 7: При закрытой крышке запекайте котлеты на прямом среднем огне в течение 6-8 минут, перевернув один раз. Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту. Подавать с приготовленным соусом и любимыми закусками для бургеров.

      Как приготовить лосось для суши

      Лосось чаще всего подается сырым в суши-ресторанах, но вы можете слегка приготовить рыбу, чтобы убить потенциально опасных паразитов, прежде чем помещать ее в нарезанные рулеты или рулеты с рисом и водорослями.

      Сделайте суши с приготовленным лососем, следуя рецепту этого лосося для суши от шеф-повара Лори Богедин из ресторана и блога TwigsCafe.

      • лосось

      • бумажные полотенца

      • Масло растительное

      • пластиковая пленка

      • сотейник с антипригарным покрытием

      • разделочная доска

      • острый нож

      Шаг 1: Промойте лосося холодной водой и осторожно промокните насухо бумажными полотенцами.

      Шаг 2: Натереть филе с двух сторон растительным маслом, обернуть полиэтиленовой пленкой и дать нагреться до комнатной температуры примерно 45 минут.

      Шаг 3: Нагрейте сотейник с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне без масла в течение примерно 90 секунд.

      Шаг 4: Положите лосось в горячий сотейник и обжарьте его с обеих сторон в течение 4 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 145 F.

      Шаг 5: Достаньте лосось из сотейника и поместите его на разделочную доску.Дайте ему остыть до комнатной температуры в течение 15 минут.

      Шаг 6: Нарежьте лосося на полоски толщиной 2,5 см острым ножом и подавайте по желанию.

      Совет

      Избегайте приправы лосося солью и перцем, свежими или сушеными травами при использовании его для суши. Это потому, что соль, перец и зелень будут конфликтовать со вкусом риса для суши и морских водорослей.

      Как приготовить копченый лосось

      Копченый лосось – нежное лакомство, столь же универсальное, сколь и вкусное.К вашему сведению, копченый лосось вялен в растворе соли и сахара, а затем копчен, в то время как лосось (который представляет собой вяленый лосось) никогда не готовится, пишет шеф-повар Даниэль Тернер в своем блоге Cooking Clarified.

      Копченый лосось можно готовить, но этого делать не нужно, потому что он уже приготовлен в процессе копчения.

      Тем не менее, если вы хотите приготовить его, жарение на сковороде – хороший способ выявить его естественный вкус, не теряя при этом мягкости, тающей во рту. Вот как это сделать.

      • лосось копченый

      • противень

      • масло или белое вино

      Шаг 1: Добавьте немного оливкового масла или белого вина на дно сковороды, чтобы рыба не прилипла и не высохла.

      Шаг 2: Поместите копченого лосося в сковороду и жарьте на слабом огне 2–3 минуты.

      Обычно лучше всего добавлять его в блюдо в качестве ароматизатора в самом конце времени приготовления. Порежьте копченого лосося на мелкие кусочки и посыпьте им яичницу с луком, сливочный соус для пасты или салаты.

      Подсказка

      Копченый лосось уже несколько подсох в процессе копчения, и слишком долгое приготовление при высокой температуре может высушить его еще больше.

      Поскольку лосось становится неприятно жестким для пережевывания, когда он высыхает, обязательно наблюдайте за ним во время жарки. Если копченый лосось начинает очень темнеть или скручиваться по краям, значит, он начинает сохнуть, и вам следует снять его с огня.

      По данным Министерства сельского хозяйства США, предварительно приготовленный лосось можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. (Охлаждение замедляет рост бактерий, но не предотвращает его полностью.)

      В общем, вы должны разогревать остатки, пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, согласно Министерству сельского хозяйства США.Вот лучшие способы разогреть лосось.

      Чтобы разогреть лосось в микроволновой печи, следуйте инструкциям владельца ресторана и блоггера, шеф-повара Лори Богедин.

      • лосось

      • Посуда, пригодная для использования в микроволновой печи

      • вода

      • бумажное полотенце

      Шаг 1: Поместите лосося на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи.

      Шаг 2: Добавьте столовую ложку воды и накройте лосося влажным бумажным полотенцем.

      Шаг 3: Разогрейте лосось в микроволновой печи до температуры 165 градусов по Фаренгейту, примерно 2 минуты. Рекомендуется каждые 30 секунд проверять лосось в микроволновой печи, чтобы убедиться, что он достиг желаемой температуры.

      Шаг 4: После нагревания вынуть лосось и подавать к столу.

      Чтобы разогреть лосось в духовке, выполните следующие действия от BluGlacier, компании по производству лосося.

      • лосось

      • оливковое масло или лимон

      • фольга

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

      Шаг 2: Натрите оливковым маслом или выдавите половину лимона по поверхности лосося. Слегка завернуть в фольгу.

      Шаг 3: Поместите филе в духовку и разогрейте в течение 15 минут или пока температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

      Чтобы разогреть лосось на плите, выполните следующие действия от шеф-повара Богедина.

      Шаг 1: Налейте достаточно масла в кастрюлю на плите, чтобы лосось не прилипал к нему.

      Шаг 2: Добавьте лосося в сковороду на среднем или слабом огне и накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить влагу.

      Шаг 3: Нагрейте покрытого лосося в течение 5–6 минут с каждой стороны или пока температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

      Лосось, запеченный в масле {Super Easy Recipe}

      Лосось, запеченный с маслом – обед может стать лучше ?? Этот запеченный в духовке лосось очень легко приготовить, он готов за 20 минут, а сочетание простых вкусов здесь просто идеально. Вы не ошибетесь, если выберете сочетание лосося, свежих трав, масла, чеснока и лимона.Это то, что нужно добавить в книгу рецептов!

      Лосось, запеченный со сливочным маслом

      Лосось невероятно полезен, к тому же мне нравится его вкус, поэтому я всегда ищу новые способы его приготовления. В этом рецепте действительно используется масло, но в своей книге я все равно буду считать его полезным, думаю, 1 столовая ложка на порцию никому не повредит. Сливочное масло делает все лучше, даже лосось.

      Мне также нравится сочетание свежей зелени с лососем. Все мы знаем, что укроп – отличная пара для лосося, он почти как соль и перец.Они просто созданы, чтобы быть вместе.

      Однако, если укроп вам не нравится, вы также можете заменить его большим количеством петрушки (я бы рекомендовал добавить 4 столовые ложки в начале процесса обжарки, а не добавлять свежий в конце). Или я думаю, что добавление свежего базилика в конце придаст ему аромат песто.

      Как жарить лосось

      На мой взгляд, жареный лосось – один из самых простых способов его приготовления. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до высокой температуры (здесь 475).Затем поместите лосось в форму для запекания, добавьте немного жира, чтобы покрыть лосось (сливочное масло, оливковое масло и т. Д.), Затем дайте ему запечься в горячей духовке до полной готовности.

      Здесь мы начинаем с кожицы филе лосося, поэтому на полпути к приготовлению вы снимаете филе, очищаете кожу и переворачиваете ее стороной без кожи в смесь трав, чтобы впитать аромат второй стороны. Мне нравится, что вам не нужно сначала снимать шкуру с лосося.

      Я думаю, что наконец-то начинаю разбираться в снятии шкуры с лосося (возьмите с собой только что заточенный нож), но это все же шаг, который я бы предпочел пропустить, когда смогу.И здесь печь делает самое сложное. Кожица должна легко сниматься сразу после того, как она поджарилась в течение нескольких минут.

      Другая вещь, которую я редко не добавляю в лосось, – это какие-то кислые ингредиенты, такие как лимоны, лаймы или мягкий уксус (бальзамический, шампанское и т. Д.). Он идеально подчеркивает мягкий вкус лосося и заставляет вас жаждать ярких бликов, которые часто сопровождают его. И здесь достигается хороший баланс жиров в рецепте.

      Так что, даже если он добавлен только в конце в виде клиньев или изюминки, не опускайте его.По-прежнему ключевой ингредиент.

      Еще лучшие простые рецепты с лососем

      Лосось, запеченный в масле

      Супер простой и очень вкусный рецепт лосося, готовый от начала до конца за 20 минут! Лосось обжаривается в маслянистой смеси трав и заканчивается небольшим количеством лимонного сока или немного цедры (если вы любите лимон, добавьте и то, и другое!). Простое, но элегантное блюдо идеально подходит для любого дня недели!

      Порций: 4

      Подготовка5 минут

      Готовка 15 минут

      Готовность через 20 минут

      • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
      • 3 столовые ложки измельченного свежего укропа
      • 4 (6 унций) филе лосося на коже (я рекомендую использовать более толстое филе)
      • Соль и свежемолотый черный перец
      • 1 чайная ложка измельченного чеснока
      • 1 столовая ложка свежей петрушки
      • Дольки лимона или цедра лимона для сервировки
      • Разогрейте духовку до 475 градусов.

      • Положите масло в небольшую форму для запекания, равномерно посыпьте укроп. Поставьте в духовку и нагревайте, пока масло не растает, а укроп не начнет шипеть, примерно 4-5 минут.

      • Выньте противень из духовки и выложите филе кожицей вверх. Вернитесь в духовку и запекайте 4 минуты.

      • Вынуть из духовки и снять кожицу с лосося (если кожица не отделяется, запекать еще 1-2 минуты).

      • Приправить теперь уже без кожи сторону солью и перцем, затем осторожно перевернуть филе и приправить противоположную сторону солью и перцем.Посыпьте чеснок растопленным маслом вокруг лосося.

      • Верните в духовку и готовьте до желаемой степени готовности, примерно на 3-4 минуты дольше.

      • Тарелка лосося и ложка сливочного масла на сковороду поверх лосося. Посыпать петрушкой и подавать в теплом виде с лимонной цедрой или дольками лимона для посыпания.

      • Источник рецепта: адаптировано из NYT

      Пищевая ценность

      Лосось, запеченный в масле

      Сумма на порцию

      калорий 344 Калорий в составе жира 225

      % дневная стоимость *

      Жиры 25 г 38%

      Насыщенные жиры 9 г 56%

      Полиненасыщенные жиры 6 г

      Холестерин 109 мг 36%

      %

      9000 9000 9000 натрия 000 20%

      Белок 28 г 56%

      Витамин A 510IU 10%

      Витамин C 1.7 мг 2%

      Кальций 23 мг 2%

      Железо 1,1 мг 6%

      * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

      Рецепт хрустящего обжаренного филе лосося

      Почему это работает

      • Тщательная сушка лосося помогает предотвратить прилипание кожи, равно как и предварительный нагрев сковороды перед добавлением рыбы.
      • При нажатии на рыбу, как только она коснется сковороды, кожа остается плоской, так что рыба готовится равномерно, а кожа покрывается хрустящей корочкой.
      • Готовка лосося на протяжении большей части первой стороны приводит к более щадящему приготовлению мяса, которое остается более сочным и нежным.

      У идеального обжаренного лосося должна быть свежая кожа; влажная, средне-редкая и нежная мякоть; и жир, который был полностью обработан. Но добиться этого может быть непросто. Кожа прилипает, лосось легко пережаривается, а слой жира под кожей может стать жирным. Но справиться со всеми этими проблемами просто, если вы используете правильную технику.

      Главное – готовить лосось большую часть времени кожей вниз, чтобы защитить нежную мякоть от прямого нагрева сковороды. Этот метод дает отличные результаты с минимальными усилиями.

      Вы можете узнать больше о науке о хорошем лососе здесь, но если вы хотите прыгнуть прямо на кухню, просто посмотрите видео ниже. Вас ждет идеальный фото-ужин. Подавайте его с одной из наших любимых гарниров к лососю, чтобы получить сытное блюдо.

      Советы по приготовлению идеального хрустящего обжаренного лосося

      Хороший лосось

      Дж.Кенджи Лопес-Альт

      Независимо от того, выбираете ли вы короля, кижуча или нерки, вам нужно филе лосося, которое будет твердым и ярким, с блестящей кожей и упругой мякотью. Если вы надавите на нее, свежая рыба должна вернуться на свое место – если на рыбе остался отпечаток пальца, отнесите его обратно продавцу рыбы и дайте ей ад в следующий раз.

      Филе, вырезанное по центру, будет самым красивым и имеет наиболее равномерную форму для обжаривания, хотя этот метод подойдет для любого вида филе. Филе от пяти до шести унций – разумная порция для одного человека.

      Тщательно высушите и хорошо приправьте

      J. Kenji López-Alt

      Во избежание прилипания кожи лосося важно начинать с горячей сковороды (подробнее об этом чуть позже). Влага, оставшаяся на поверхности рыбы, может быстро забрать тепло даже из хорошо разогретой сковороды, поэтому не менее важно тщательно сушить рыбу, зажав ее парой бумажных полотенец.

      После высыхания не забудьте обильно приправить лосось солью и перцем с обеих сторон.Если у вас есть немного свободного времени, добавьте приправы как минимум за 45 минут и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы рыба сохранила больше влаги во время готовки. (Если у вас нет хотя бы 45 минут, лучше всего приправить прямо перед приготовлением, чтобы влага, вытягиваемая солью, не повлияла на хрустящую корочку.)

      Всегда подогревайте масло

      J. Kenji López-Alt

      Разогрейте тонкий слой масла в сковороде из нержавеющей стали, чугуна или углеродистой стали на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать.Это самый важный шаг. Если лосось попадет в слишком холодную сковороду, он может образовать химическую связь с металлом, из-за чего его невозможно будет перевернуть, не повредив кожу. Предварительный разогрев сковороды и масла приведет к быстрому закреплению белков в рыбе до того, как она начнет склеиваться.

      Хотя вначале вам нужен достаточно сильный огонь, приготовление при этой температуре все время приведет к перевариванию наружных слоев лосося, что может привести к тому, что он станет меловым и вытечет некрасивый белый белок.Итак, непосредственно перед добавлением рыбы убавьте огонь под сковородой до средне-слабого.

      Добавьте рыбу уверенно и прижмите ее

      J. Kenji López-Alt

      Осторожно добавьте рыбу в сковороду руками, опуская ее от себя, чтобы случайно не ударить себя горячим маслом. Помните: горячая сковорода может вызывать страх. Положите рыбу осторожно и уверенно, а не бросайте, так как это может привести к опасным брызгам.

      Если оставить кожу без присмотра, кожа лосося коробится и скручивается, из-за чего рыба готовится неравномерно.Чтобы этого избежать, как только лосось окажется на сковороде, осторожно, но сильно надавите на заднюю часть в течение примерно 10 секунд гибкой лопаткой для рыбы с прорезями. Если вы готовите несколько филе за раз, добавляйте их в сковороду по одному, нажимая каждое на 10 секунд перед добавлением следующего.

      Готовьте на коже перед тем, как переворачивать

      J. Kenji López-Alt

      Это большой трюк с лососем. Кожа лосося обычно покрыта толстым слоем жира. Этот жир необходимо измельчить, чтобы кожа стала свежей и приятной.Жир также является отличным изолятором, а это значит, что приготовление кожи лосося стороной вниз намного бережнее для мяса, чем приготовление ее кожей вверх. Мне нравится готовить лосося примерно на 90% кожи стороной вниз, чтобы воспользоваться изолирующими свойствами кожи и при этом обезжирить.

      Для лосося с красивой полупрозрачной средне-прожаренной серединой готовьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самый центр филе, не покажет 120 ° F (49 ° C).Это займет около шести минут для большого филе, как показано на фото.

      Если вы правильно регулируете температуру, кожа лосося должна быть красивой и хрустящей к тому времени, когда центр рыбы достигнет 120 ° F. Это должно облегчить подъем и переворачивание. Мне нравится использовать тот же гибкий шпатель, чтобы переворачивать рыбу, и использовать второй шпатель или вилку, чтобы усилить усилие. Будьте осторожны, переворачивая рыбу: вы не хотите повредить ее, и не хотите, чтобы она плескалась и забрызгивала горячее масло.

      Короткое приготовление второй стороны, отдых и подача

      Х. Кенджи Лопес-Альт

      Поскольку лосось уже в значительной степени прожарен, все, что ему нужно, – это быстрый поцелуй тепла на второй стороне, чтобы закончить. Достаточно примерно 15 секунд.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *