Рецепт стейка из говядины в духовке: Стейк из говядины в духовке рецепт с фото пошагово

Сколько запекать стейк в духовке?

Если у вас крупный стейк из мраморного мяса на кости или увесистый кусок сочного антрекота, лучше приготовить его в духовке. Однако, помните про температурный режим и постоянно контролируйте степень прожарки, чтобы запеченная говядина получилась сочной. Сколько запекать стейк в духовке, и как подготовить мясо к запеканию – читайте далее.

 

СКОЛЬКО ЗАПЕКАТЬ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ

 

Как известно, стейк – это кусочек мраморного мяса, обжаренный до нужной прожарки на сковороде. Однако, сегодня существует множество рецептов, согласно которым стейк запекают в духовке. Какие стейки из говядины лучше запечь? Прежде всего это отрубы, толщина которых больше 3-х см. Например, стейки из вырезки: Шатобриан, Шато Филе, стейк Филе Миньон.

Следующие на очереди: мраморные стейки на кости. Чтобы равномерно обжарить полукилограммовый Портерхаус или килограммовый стейк Томагавк лучше задействовать гриль или барбекюшницу. Но, когда такой возможности нет, воспользуйтесь духовкой.

Последние «претенденты» на запекание в духовке – классические стейки из выдержанной говядины с хорошей мраморностью. Для них вполне достаточно обжаривания на сковороде. Через 6-8 минут вы получите сочный стейк средней прожарки. Но, если вы – поклонник хорошо прожаренного мяса, или хотите запечь стейк с гарниром, вам нужно знать, сколько запекать стейк в духовке, чтобы сохранить его сочность.

Важно: тонкие альтернативные стейки не подходят для запекания. Они жестковаты и им не хватает мраморности. Вы рискуете испортить мясо. Альтернативные стейки лучше готовить на сковороде или на гриле. Исключение составляет лишь стейк Оссобуко из голяшки. Это вообще уникальный отруб, как его готовить, мы рассказывали в этой статье.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЧНЫЙ СТЕЙК В ДУХОВКЕ

Запекание мяса в духовке происходит разными способами. Самый популярный — стейк в духовке на решетке. Мясо натирают специями, смазывают маслом и кладут на решетку, установленную максимально близко к источнику тепла. Таким образом стейк готовят от 8 до 15 минут, ориентируйтесь на толщину куска и степень мраморности. Рядом с готовящимся мясом кладут нарезанные кружочками и приправленные специями овощи.

Наш совет: если хотите, чтобы ваши стейки на решетке в духовке были такими, будто вы только что сняли их с гриля, советуем купить соус BBQ. Он имеет пикантный копченый привкус и аромат, который передастся жарящемуся мясу. Просто смазывайте соусом стейки и не забывайте их переворачивать, чтобы каждый последующий слой соуса превращался в карамельную корочку.

Еще один популярный способ – запеченный стейк в духовке в рукаве. Особенно популярен рецепт среди поклонников здорового питания. Стейки помещаются в рукав. Туда же, по желанию, добавляют овощи или соус. Стейки запекают до готовности при температуре 180-200 градусов. Среди преимуществ этого способа – очень сочное мясо, а среди минусов – отсутствие хрустящей карамельной корочки. Впрочем, последний нюанс можно исправить, обжарив мясо по минуте на разогретой сковороде-гриль.

СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ – это отличный способ приготовить нежное и сочное мясо порционно. Если завернуть мясо с нарезанными овощами и добавить немного специй и масла, получатся запеченные стейки с гарниром.

Сколько минут запекать стейк в духовке зависит от многих факторов:

— толщины стейка

— части туши, из которой он взят

— установленной температуры в духовке

— желаемой степени прожарки

Разберемся в этом вопросе на примере конкретных рецептов.

 

 

РЕЦЕПТЫ СТЕЙКОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ

 

СТЕЙК ФИЛЕ МИНЬОН, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Стейки из вырезки заметно толще классического Рибая или Нью-Йорка, поэтому готовят их в два этапа. Вам понадобится толстодонная, желательно чугунная сковорода, которую можно ставить в духовку. О том, как выбрать сковороду для стейков, мы рассказывали в этой статье.

Нагретые до комнатной температуры Филе Миньоны следует щедро приправить солью, желательно крупной. Отлично подойдет розовая гималайская соль. Затем мясо сбрызгивают маслом и обжаривают на разогревшейся к тому времени сковороде. Задача: придать мясу корочку и не более. На предварительное обжаривание уйдет 3-4 минуты.

 

 

Далее мясо доводят до нужной прожарки, запекая в духовке. Помните, что стейки из вырезки Тендерлойн имеют тонкие и нежные мышечные волокна, поэтому важно не «передержать» такие стейки, иначе испортите вкусное и дорогое мясо.

Чтобы этого не случилось, воспользуйтесь термометром для мяса. Замеряйте внутреннюю температуру продукта и готовьте стейки до 50 градусов. Остальные 2-3 градуса говядина доберет во время отдыха.

Если термометра не оказалось, и вы не знаете, сколько запекать стейк Миньон в духовке, рекомендуем придерживаться 4-5 минут для слабой прожарки, 5-6 минут – для средней. Духовка при этом разогрета до 180-200 градусов.

КЛАБ СТЕЙК В ДУХОВКЕ С КАРТОШКОЙ

Клаб стейк – это небольшой отруб с костью и мякотью Стриплойна. В нем присутствует небольшая мраморность и, как правило, стейк выдерживают влажным или сухим способом. Если вы ищите именно такое мясо, купить выдержанную говядину вы сможете на сайте компании T-Bone.

Поставьте духовку разогреваться до 220 градусов. Подготовьте картофель и говяжий стейк. Его нужно промокнуть от остатков мясного сока и дать нагреться до комнатной температуры.

В этом рецепте обойдемся без обжаривания на сковороде. Придать мясу аппетитную корочку можно и в духовке. Сложите стейки в противень или форму для запекания и сбрызните маслом. Установите на верхний уровень, чтобы мясо было как можно ближе к источнику тепла. Запекайте стейки по 3 минуты с каждой стороны.

 

Затем выньте форму с мясом и добавьте приправленные специями дольки картофеля. Все ингредиенты повторно смажьте маслом и уберите в духовку, накрыв форму фольгой. Установите емкость на одном из нижних уровней, а температуру духовки снизьте до 160 градусов. Сколько времени запекать стейк в духовке? Лучше ориентироваться на готовность овощей. В среднем 15 минут для стейка слабой прожарки будет достаточно. Через 20-25 минут это будет хорошо прожаренный стейк. Больше не рекомендуется. Выньте стейки и оберните их фольгой, продолжая запекать картофель до готовности.

ТИБОУН СТЕЙК В ДУХОВКЕ В РУКАВЕ

Стейк Тибоун – отруб средней величины с хорошей мраморностью и оригинальной Т-образной костью. Мы рекомендуем запекать его в духовке до прожарки medium. Как это сделать?

Для начала промокните мясо от влаги и щедро натрите пряной смесью специй. В обязательном порядке – соль и перец, а остальные – на ваш вкус. К этому моменту температура духовки составляет 180 градусов.

 

 

Поместите стейк в рукав для запекания и добавьте овощи, которые быстро готовятся. Например, лук, перец, томаты. Отправьте рукав с говядиной и овощами в духовку, выложив его на противень. Сколько запекать стейк из говядины в духовке? Приблизительно 10-15 минут, а после разрежьте рукав, поднимите температуру до 200 градусов и запекайте еще 3-5 минут до получения аппетитной корочки. Обязательно дайте стейку Тибоун отдохнуть и подавайте с овощным гарниром, полив выделившимся мясным соком.

 

Сколько запекать стейк в духовке?

Говядина в духовке, запеченная в фольге, рукаве и горшочке — рецепты стейка, ребер и шашлыка

Говядина в духовке – аппетитное и очень сытное кушанье. Мясо можно запекать целым куском, небольшими кусочками в подливе, в виде отбивных рулетов и даже шашлыков. Лучшим гарниром к любому из блюд будет отварной картофель и салат из свежих овощей.

Как приготовить говядину в духовке?

Блюда из говядины в духовке могут быть очень вкусными. Хоть это мясо и считается жестким, при хорошей подготовке и правильном приготовлении оно будет мягким и сочным. Представленные ниже рекомендации позволят приготовить мясо быстро, вкусно и без хлопот.

1. Мясо, нарезанное кусочками, в духовке готовят с добавлением жидкости – обычной воды или бульона, тогда оно получится сочным.
2. Во избежание пересыхания мяса во время запекания в духовку рекомендуется ставить широкую емкость с водой.
3. Специи для мяса можно использовать самые разные: подойдут и готовые приправы, и разнообразные пряности, такие как перец, молотый кориандр, зира и другие.
4. Говядина в духовке будет мягче и вкуснее, если мясо предварительно замариновать и оставить минимум на час-полтора.

Говядина в фольге, запеченная в духовке

Запечь говядину куском в духовке – дело вовсе не хлопотное. При минимуме затрат сил и времени можно получить вкуснейшее ароматное мясо. Его потом можно нарезать ломтиками и подавать с гарнирами или использовать для приготовления бутербродов. Чтобы запеченная говядина была сочной, рекомендуют выбирать кусок мяса весом не менее 500 г.

• мякоть говядины – 500 г;
• соевый соус – 70 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• зира, кориандр молотый – по 1 ч. ложке;
• перец красный молотый – ½ ч. ложки;
• масло – 30 мл.

1. Чеснок пропускают через пресс, заливают его соевым соусом, добавляют специи.
2. Полученной смесью натирают мясо и оставляют на час.
3. Фольгу складывают в 2 слоя, помещают на нее мясо, заворачивают и запекают минут 10 при 250 градусах, потом температуру снижают до 200 градусов, вкусная говядина в духовке будет готова часа через 2.

Говядина в рукаве в духовке

Сочная говядина с картошкой в духовке – идеальное блюдо для тех, кто не может проводить много времени у плиты. Очень удобно, что мясо с гарниром готовится одновременно. Картофель при таком способе приготовления получается намного вкуснее обычного отварного. Огромным плюсом данного яства является то, что готовится оно без добавления жира.

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• картошка – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – 50 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• специи для мяса.

1. Лук шинкуют полукольцами, а чеснок — пластинами.
2. Мясо нарезают порционными кусками, натирают его солью, специями, посыпают чесноком, луком и поливают соевым соусом и убирают в холод на 2 часа.
3. Картошку режут брусочками, помещают в миску, добавляют масло, соль, перец.
4. В рукав помещают сначала картошку, а потом мясо с луком.
5. Края рукава скрепляют, и при температуре 180 градусов говядина с картошкой в духовке будет готова через 2 часа.

Говяжьи ребрышки в духовке

Говяжьи ребра в духовке получаются мягкими, нежными и сочными. Это достигается благодаря тому, что мясо длительное время тушится в ароматной подливе. Чтобы жидкость не испарилась слишком быстро, сначала емкость с мясом можно затянуть фольгой. Вино в данном случае используют сухое или полусладкое.

• говяжьи ребрышки – 6 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• вино красное – 1 бутылка;
• бульон говяжий – 500 мл;
• масло оливковое;
• соль, перец.

1. Мясо разрезают между костями, солят и перчат.
2. В сковороде разогревают масло и обжаривают мясо минут 15.
3. Добавляют томат, вливают вино и готовят минут 15.
4. Вливают бульон, затягивают сковороду фольгой и в разогретой до 180 градусов духовке готовят 3 часа.

Отбивные из говядины в духовке – рецепт

Отбивные из говядины в духовке будут мягкими и сочными, если их правильно приготовить. Лучше всего для такого блюда подойдет вырезка. Мясо должно быть свежим или охлажденным, из размороженного продукта сочные отбивные приготовить сложнее. Если же вариантов нет, то размораживать мясо нужно естественным путем, не прибегая к использованию горячей воды и микроволновки.

• говяжья вырезка – 500 г;
• лук – 300 г;
• горчица – 1 ч. ложка;
• майонез 67% жирности – 100 г;
• соль, специи;
• масло растительное.

1. Говядину поперек волокон нарезают кусками толщиной 1 см.
2. Хорошенько их отбивают и натирают перцем и солью.
3. Горчицу смешивают с майонезом и специями.
4. Обмазывают отбивные соусом и укладывают в форму, сверху размещают кольца лука и засыпают все сыром.
5. При 180 градусах говядина в горчичном соусе в духовке будет готова через 40 минут.

Стейк из говядины в духовке – рецепт

Самый вкусный стейк из говядины в духовке получается при использовании мраморной говядины. Это идеальное мясо для запекания, потому как в нем содержится большое количество жировых прожилок. Толщина стейков для запекания должна быть не менее 3 см, тогда мясо не пересушится, а будет аппетитным и сочным.

• говядина – 1 кг;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль, перец, тимьян.

1. Мясо нарезают кусками толщиной около 3 см.
2. В оливковое масло добавляют тимьян и опускают в него стейки примерно на час.
3. После этого отправляют их на хорошо разогретую сковороду и с обеих сторон обжаривают минуты по 2.
4. Обжаренные стейки помещают в духовку и при 170 градусах запекают минут 10.

Говядина по-французски в духовке

Мясо по-французски в духовке из говядины – это необычайно вкусное и сытное лакомство. Оно всегда получается сочным и вкусным, потому часто присутствует на праздничном столе. Зачастую на мясо выкладывают еще и помидоры, грибы, оливки, в общем, все, что нравится. По желанию в майонез можно добавить зубчик чеснока, так будет еще пикантнее.

• мякоть говядины – 1 кг;
• лук – 500 г;
• зелень петрушки;
• майонез;
• сыр – 100 г;
• соль, перец.

1. Мясо нарезают пластинами толщиной около 1 см, отбивают, солят и перчат.
2. Лук шинкуют кольцами, зелень петрушки мелко крошат и смешивают с майонезом.
3. Помещают мясо в смазанную маслом форму, сверху укладывают овощи, посыпают тертым сыром.
4. При 170 градусах говядина в духовке будет готова через час.

Говядина в горшочке в духовке

Говядина с овощами в духовке, приготовленная в горшочках, — лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Мясо выходит очень мягким и нежным. По желанию на дно горшочков можно сначала выложить нарезанный картофель, а потом уже поместить остальные компоненты, тогда сразу получится сытное жаркое.

• говядина – 500 г;
• мясной бульон – 300 мл;
• топленое сало – 2 ст. ложки;
• лук – 3 шт.;
• томат-паста – 1 ст. ложка;
• мука – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец.

1. Мясо нарезают кусочками, солят и приправляют перцем.
2. Обваливают кусочки в муке и обжаривают в топленом сале.
3. Измельченный лук тоже обжаривают, добавляют томат и готовят еще минут 5.
4. В горшочки выкладывают половину лука, сверху помещают мясо, снова кладут лук, лавровый лист, вливают бульон и закрывают крышкой.
5. Отправляют горшочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и готовят мясо 1 час.

Говядина с черносливом в духовке

Сочная и мягкая говядина кусочками в духовке, запеченная с овощами и черносливом, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Перед запеканием мясо можно залить кипятком, а можно использовать бульон. Важно, чтобы компоненты были покрыты жидкостью. Первый час лучше запекать блюдо под крышкой или фольгой, а потом уже противень можно открыть.

• говядина – 2 кг;
• чернослив – 300 г;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 4 шт.

1. Мясо нарезают порционными кусочками.
2. Лук шинкуют полукольцами, морковь нарезают кружками.
3. Мясо обжаривают с двух сторон, помещают в форму для запекания, сверху размещают чернослив, слегка обжаренные овощи.
4. Заливают мясо кипятком, и при 180 градусах говядина кусочками в духовке будет готова через 2 часа.

Шашлык из говядины в духовке

Рецепт говядины в духовке, представленный далее, ни одного любителя шашлыков не оставит равнодушным. Мясо, приготовленное таким способом, получается практически как настоящий шашлык, разве что только дымом оно не будет пропитано. Но это не беда, можно обойтись и без этого, а если сильно захочется, можно использовать жидкий дым.

• говяжья вырезка – 600 г;
• майонез – 150 г;
• специи для мяса – 1 ч. ложка;
• луковицы – 3 шт.;
• соль.

1. Мясо нарезают порционными кусочками, лук шинкуют кольцами.
2. Смешивают майонез со специями и солью, добавляют к мясу и тщательно вымешивают.
3. Убирают мясо в холод на сутки.
4. Нанизывают говядину на шампуры и помещают на противень с фольгой.
5. Вниз под противень ставят емкость с водой.
6. При 180 градусах шашлыки будут готовы через 1 час.

Рулет из говядины в духовке

Рулеты из говядины с начинкой в духовке – отличное лакомство, которое можно подать и в будни, и в праздники в качестве горячего мясного блюда или как закуску в охлажденном виде. Рулет в разрезе смотрится очень красиво. Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции, по необходимости количество всех компонентов увеличивают.

• говядина – 300 г;
• свиное сало – 100 г;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи.

1. Мясо разрезают на 3 части и отбивают.
2. Выкладывают подготовленные пласты внахлест друг на друга, посыпают солью и специями.
3. Сверху размещают кусочки чеснока, тонкие ломтики сала и нарезанную полосками морковь.
4. Сворачивают плотный рулет, оборачивают его пергаментом и отправляют в духовку.
5. При 180 градусах готовят мясо 1 час.

Говядина с помидорами и сыром в духовке

Говядина, запеченная в духовке, с помидорами и сыром, – это то блюдо, про которое говорят «пальчики оближешь». Помимо указанных в рецепте компонентов можно на мясо еще выкладывать и грибы. Отлично подойдут слегка обжаренные шампиньоны. Лук здесь лучше использовать салатный белый или фиолетовый.

• говядина – 800 г;
• лук, помидоры – по 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез, специи.

1. Говядину нарезают ломтиками, отбивают, посыпают специями.
2. Лук шинкуют полукольцами, укладывают их поверх мяса, на лук помещают кружки помидоров.
3. Все это заливают майонезом и при 180 градусах запекают 30 минут.
4. Потом посыпают мясо сыром и доводят до румяности.

Комментарии для сайта Cackle

Стейки из говядины, запечённые в духовке

Степень прожарки стейков из говядины вы можете выбрать по своему вкусу, мясо в любом случае получится невероятно аппетитным.

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 2 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Стейки из говядины 2 штуки толщиной 2½ см
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное 1–2 ст. ложки
• Сливочное масло по вкусу
• Розмарин 2 веточки

Способ приготовления

• Со стейков срежьте лишний жир. Промокните мясо бумажными полотенцами, натрите растительным маслом, солью и перцем.

  Перед приготовлением стейки должны быть комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до температуры 230 °С и нагрейте в ней сковороду.

• Когда сковорода разогреется, переставьте её на плиту и обжарьте говядину по минуте с каждой стороны.

• Поставьте сковороду с мясом в духовку. Запекайте сначала от 4–6 минут с одной стороны, а после переверните и готовьте ещё столько же. Получится стейк прожарки medium rare.

  Чтобы добиться нужной прожарки, воспользуйтесь кулинарным термометром. Температура для rare — до 50 °С, для medium rare  — до 55 °С, для medium — до 60–65 °С, для medium well — до 65–69 °С, для well done — от 71 °С.

• Достаньте сковороду с мясом из духовки. На каждый стейк положите по кусочку сливочного масла и веточке розмарина или другой зелени.

  Доставайте стейки, когда их температура будет на 5 °С ниже той, которая нужна.

• Оставьте стейки на 10–15 минут, а после подавайте к столу.

Вторые блюда Американская кухня (США)

4.7 311

Стейк из говядины – подборка лучших вариантов: рецепт с фото

Стейк из говядины – совершенное мясо в его первобытном приготовлении с сокрушительным ароматом и нежной, сочной текстурой. Это мясо в первоначальной его обработке, без лишних дополнений. Только мясной кусок, специи и раскаленный металл. Считается, что это чисто мужское блюдо, но и даму его тоже очень даже любят.

Долгое время у нас не было культуры потребления стейков. Все из-за отсутствия в прошлом веке достаточного количества мяса и неумении его разделывать. Вообще-то, разделывать его умели, но продавали исключительно кое-как нарубленными кусками. О сочном, нежном стейке тут и не помечтаешь.

Сейчас уже мясные магазины заполнены разными видами мяса и стейками. Выбор только за нами. Порадовать себя и своих любимых куском сочного, мясного стейка может каждый. Чтоб правильно выбрать идеальный, по вашим предпочтением, стейк и восхитительно его приготовить, предлагаем подборку лучших рецептов с описание разных видов мясных частей и секретов приготовления.

Стейк Нью-Йорк из говядины

Если вы любите в меру жирный стейк, без грубых жировых прослоек, но и не сухой, то вам стоит попробовать стейк Нью-Йорк. Он делается из той же части, что и Рибай, но менее жирный.

Ингредиенты:

• Стейк Нью-Йорк – 1 шт
• Перец черн. – щепотка
• Оливковое масло – 50 г
• Соль

Приготовление:

Заблаговременно размораживаем или даем нагреться до комнатной температуры стейк. Иначе холодный кусок останется сырым внутри.

Натираем мясо перцем и солью.

Опрыскиваем оливковым маслом и массирующими движениями распределяем по всей поверхности мясо.

Берем сковороду-гриль и раскалываем ее 5-7 минут.

На раскаленную поверхность выкладываем стейк и жарим не снижая огонь по 5-7 минут с каждой стороны. Стейк получится средне прожаренный. Если вы опасаетесь есть основательно непрожаренное мясо, запеките его в духовке еще 10 минут.

Стейк Рибай из говядины

Самым нежным, жирненьким и сочным считается стейк Рибай. Его формируют из над реберной части. Мясо имеет сильную мраморную текстуру и насыщенный мясной вкус.

Ингредиенты:

• Стейк Рибай – 2 шт
• Тимьян – веточка
• Перец черн. – щепотка
• Соль

Приготовление:

Прогреваем холодное или замороженное мясо до комнатной температуры.

На разделочной поверхности посыпаем перцем и солью мясо, поливаем небольшой порцией масла, измельчаем веточку тимьяна и выкладываем на мясо. Нежно массирующими движениями втираем все в волокна.

Сухую сковороду сильно разогреваем и, не понижая температуру жарим стейк 15 минут, поминутно переворачивая мясо, не забываем прожарить жирные бока, периодически ставя мясо на бок, опираясь на борта сковороды.

Стейк Томагавк из говядины

Настоящий мужской стейк, на вкус почти как Рибай, но более внушительного размера. Кость при приготовления добавляет мясу особенный, полный вкус. Этот стейк имеет долгую историю от времен Дикого Запада.

Ингредиенты:

• Стейк Томагавк – 1 шт
• Перец – 1 ч. л
• Масло оливковое – 50 г
• Розмарин – 0,5 ч. л
• Чили – ⅓ ч. л
• Соль

Приготовление:

Из за большого размера Томагавк готовят на гриле.

Мясо 2 дня надо подержать в холодильнике при 5 г. тепла (влажное созревание). Достаем за 1 час до начала приготовления, чтоб мясо согрелось.

Натираем специями и оливковым маслом, массирующими движениями.

Выкладываем на раскаленный гриль и готовим при сильном жаре по 5-7 минут поочередно с каждой стороны.

Стейк Ти-Бон из говядины

Это уникальный стейк он сочетает в себе два сиди мяса Нью-Йорк и Миньон разделенных т-образной косточкой. Притом если часть Миньон больше размера гольфового мячика, то весь стейк уже называется Портерхаус.

Ингредиенты:

• Стейк Ти-Бон
• Красное сухое вино – 150 г
• Масло оливковое – 50 г
• Вустерский соус – 2 ч. л
• Перец, соль

Приготовление:

Вустерский соус соединяем с вином и маринуем в нем мясо два часа, регулярно переворачивая (если маринад не покрывает мясо полностью).

Маринованный Ти-Бон натираем маслом, солью и перцем.

Жарим на раскаленной гриль-сковороде по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожаренности и по 7-8 для полной прожаренности мяса.

Стейк Миньон из говядины

Если стейк Томагавк – чисто мужской, то Миньон стопроцентно – женский. Нежная, маслянистая текстура мяса обеспечивает совершенный, элегантный вкус.

Ингредиенты:

• Стейк Миньон – 400 г
• Соевый соус – 50 г
• Перец черн. – щепотка
• Масло оливковое – 50 г
• Розмарин – веточка
• Соль

Приготовление:

Отдохнувшее при комнатной температуре час мясо нежными массирующими движениями натираем перцем, солью и оливковым маслом.

Раскалываем 5 минут на сильном огне гриль-сковороду жарим (не понижая огонь) стейк по 6-7 минут с каждой стороны, обрызгивая мясо соевым соусом.

Готовый стейк кладем отлежаться пару минут под зеленой веточкой розмарина.

В обычных мясных магазинах продают не толстую длинную мякоть, часто называют – вырезкой, обычно это самая дорогая часть говядины. Это и есть филе Миньон. Просто порежьте ее поперек кусками в три пальца и готовьте стейк Миньон.

Стейк Рамп из говядины

Часто при не правильном приготовлении становиться чересчур жестким. Это стейк из задка и требует смягчающего маринада. Достаточно экономный и очень вкусный стейк.

Ингредиенты:

• Задняя стейковая часть – 400 г
• Лук – 2 шт
• Горчица – 1 ст. л
• Перец черн. – 0,5 ч. л
• Масло – 50 г
• Соль

Приготовление:

Цель маринада – смягчить мясо. Измельчаем лук, добавляем к нему горчицу, натираем смесью мясо, заворачиваем в пленку или пакет и убираем мариноваться на 4-5 часов.

Маринованный стейк натираем нежно специями и маслом.

Раскалываем гриль-сковороду 5 минут и не уменьшая огонь начинаем жарить стейк, с каждой стороны по 5-7 минут для средней прожарки и по 7-9 для полной.

Готовое мясо должно две-три минуты отдохнуть и пропитаться.

Стейк Оссобуко из говядины

Мясистый, желейный стейк на кости. Эта часть нам больше известна как голяшка, просто распиленная по кости на стейки. Очень вкусное и полезное, для кожи и хрящиков, мясо.

Ингредиенты:

• Оссобуко – 3 шт
• Лук – 2 шт
• Горчица – 2 ст. л
• Масло сливочное – 100 г
• Перец, соль
• Вода – стакан

Приготовление:

Перед приготовлением, минимум на 2 часа маринуем мясо в луковом пюре с  горчицей.

Готовить будем в углубленной сковороде или воке.

Сперва топим масло, потом выкладываем стейки и заливаем водой. Тушим 30 минут, приправляем специями и тушим еще 30 минут.

Стейк Рибай на кости в чесночном масле

Вкусный, нежный и сочный Рибай дополняется несравненным костным вкусом если приготовить его на кости. Попробуйте наш рецепт под чесночным маслом.

Ингредиенты:

• Рибай на кости – 1 шт
• Чеснок – 3 головки
• Масло оливковое – 50 г
• Перец черн. – щепотка
• Соль

Приготовление:

Чеснок чистим и обжариваем на оливковом масле 5-8 минут. Остужаем, сливаем масло.

Полученным чесночным маслом массирующими движениями натираем мясо, одновременно солим и перчим. Оставляем пропитаться полчаса.

На раскаленной гриль-сковороде жарим в зависимости от желаемой степени прожарки, так для средней – по 6-7 минут в каждой стороны.

Стейк Ковбой из говядины

Ну какой настоящий мужчина не любит сочное, жирненькое мясо жаренное на кости? Порадуйте своего любимого нашим рецептом дикого стейка.

Ингредиенты:

• Стейк Ковбой – 1шт
• Перец чили – ⅓ ч. л
• Перец черный – ⅓ ч. л
• Масло – 50 г
• Соль

Приготовление:

Важно, чтоб сырой стейк не был холодным и желательно пару дней созревшим (не только разделанная тушка, а дать ему созреть в холодильнике при 5 г тепла 1-2 дня).

Стейк натираем специями и маслом очень нежно, массирующими движениями.

Гриль-сковороду сильно раскалываем и не понижая огонь жарим по 6-8 минут с каждой стороны.

Сирлойн стейк из говядины

Это отруб из верхней, толстой тазобедренной части. Часто мясники называют этот отрез подобием вырезки за особенно нежную текстуру волокон. Стейк получается восхитительным.

Ингредиенты:

• Стейк Сирлойн – 1 шт
• Кардамон – 5 шт
• Смесь перца – 1 ч. л
• Майоран – 0,5 ч. л
• Масло оливковое – 50 г
• Соль

Приготовление:

Пока мясо приходит в себя и согревается после холодильника готовим соус.

В ступке или подобной посуде перетираем специи и заливаем разогретым оливковым маслом, даем пропитаться.

Натираем стейк масляной смесью и солим.

На раскаленной гриль-сковороде жарим по 7-8 поочередно с каждой стороны. Даем постоять.

Если приправы чуть староваты, а необходим максимальный ароматный эффект – разогрейте их на сухой сковороде и залейте горячим маслом, так эфиры полностью раскроются и насытят масло.

Стейк Медальон в беконе

Это шейная часть выреза, поделенная на медальоны. Мясо по текстуре достаточно близкое к вырезке, мягкое и сочное, слегка мраморное. И если приготовить его в полосках копченого бекона, блюдо получается особенно восхитительным и ароматным.

Ингредиенты:

• Медальоны – 700 г
• Копченый бекон – 300 г
• Смесь перца – 1 ст. л
• Сливки – 100 г
• Масло оливковое – 50 г
• Орегано – щепотка
• Розмарин – ⅓ ч. л
• Соль

Приготовление:

В удобной таре кусочки мяса заливаем сливками и массируем около 10 минут. Оставляем насыщаться час.

Специи перетираем в ступке или молоточком через салфетку, в пиале заливаем теплым маслом.

Мясо натираем солью и ароматной масляной смесью. Бекон тонко режем длинненькими полосками и обматываем им бака медальонов.

Жарим стейки на очень раскаленной гриль-сковороде 20 минут, поминутно переворачивая с учетом боков.

Чак Ай Ролл стейк из говядины

Жирненькие, мраморные стейки из шеи. Мясо хоть и жирное, но требует дополнительного смягчения маринадом. А в остальном – необыкновенно вкусное, сочное и ароматное мяско.

Ингредиенты:

• Шея – 500 г
• Лук – 2 шт
• Горчица – 2 ч. л
• Соевый соус – 50 г
• Специи
• Соль

Приготовление:

Если мы и так маринуем, то можно сильно не тратиться, а использовать шею нарезанную на стейки.

Делаем любым приемлемым способом пасту из лука, смешиваем со специями, горчицей и соевым соусом.

Мясо выдерживаем 5 часов в полученном маринаде.

На раскаленной и чуть смазанной маслом гриль-сковороде жарим мясо до необходимой вам степени прожарки.

Стейк Мясника из говядины

Стейковая часть пашины. Мясо в меру жирное, мраморное, но его легко передержать и сделать жестким, поэтому без особой практики стейк лучше предварительно замариновать.

Ингредиенты:

• Стейк пашины – 500 г
• Вино сухое красное – 200 г
• Масло – 50 г
• Смесь перца – 1 ч. л
• Соль

Приготовление:

Так как мяснику особо некогда возиться с маринадом, он использует вино. Стейки заливаем вином и маринуем 5-6 часом.

Смягченное мясо покрываем маслом, массирующими движениями и жарим 15-18 минут на раскаленной гриль-сковороде перевернув всего раз.

Готовый стейк солим, обильно перчим и даем пятиминутку пропитаться.

Стейк из костреца в духовке

Это достаточно постное мясо с небольшим количеством жира, остается мягким и доступное по цене. Для любителей прожаренного мяса с коричневым отливом, предлагаем вам стейки запечь в духовке. Можно добавить пару картошек и ужин готов.

Ингредиенты:

• Мякоть костреца – 500 г
• Картофель – 3 шт
• Итальянские травы – 1 ч. л
• Чеснок – 2 зуб
• Перец черн. – 0,5 ч. л
• Масло – 50 г
• Соль

Приготовление:

Печь разогреваем до 180 г. Ц.

Картофель подготавливаем, нарезаем.

Стейки посыпаем перцем, солью, поливаем маслом. Втираем все массирующими движениями и на раскаленном масле чуть обжариваем, для корочки и чтоб сок остался в мясе.

На противень выкладываем подготовленный картофель, посыпаем его итальянскими травами и чесноком.

Рядом выкладываем стейки и запекаем 30 минут.

Говяжий стейк из лопатки

Используют для стейков, как правило, внутреннюю часть лопатки. Мясо получается вкуснейшим, нежным сочным. Но лопатка требует чуть отличительного способа обжарки.

Ингредиенты:

• Лопатка – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Розмарин – 1 ч. л
• Перец, соль

Приготовление:

Эта мясная часть обычно плоская и соответственно стейк нарезается сперва разделив мясо пополам по-горизонтали, а затем на желаемые куски.

Стейки посыпаем солью, перцем.

Раскалываем гриль-сковороду, топим сливочное масло и выкладываем жариться стейки около 14-16 минут, поминутно переворачивая. Розмарин добавляем в масло во время жарки.

Главный секрет сочного стейка – это дать ему пару минут постоять после жарки. Если разрезать сразу, то весь сок тут же вытечет на тарелку, а спустя всего 2-3 минуты сок равномерно распределиться в середине стейка и останется в волокнах.

Готовим стейк из говядины — ответы на вопросы у себя на кухне

Лично я открыл для себя действительно вкусные и нежные стейки только тогда, когда у нас открылся ресторан СТЕЙКХАУЗ. Это было откровение. Сочный, нежный, изумительно вкусный (говядина имеет замечательный вкус). Нигде больше я не ел такого мяса (я не беру единичные отдельные рестораны в других городах, в которых так же хорошо готовят их). Везде – жесткое мясо, либо очень сильно отбитое мясо, либо пересушенное мясо, которое НИКАК невозможно назвать стейком. Сразу оговорюсь, вкусный стейк – с кровью, в крайнем случае – средней прожарки. Понимаю, большинство скажут – это не для меня. Но учтите, контроль качества и медицинский контроль за границей намного лучше. Именно поэтому я использую для стейка аргентинскую говядину (несмотря на высокую цену).

А теперь секреты Первый секрет Туша говядины должна отвисеться в течение ДВАДЦАТИ ВОСЬМИ дней в специальном холодильнике, в котором поддерживается определенная температура и влажность. За это время мясо ферментируется и приобретает мягкость и вкус. Второй Для стейка подходят только определенные места туши. Я не буду здесь описывать их все (если кого интересует – могу отдельно это сделать). Буду говорить только о самом лучшем и дорогом мясе – так называемый Рибай Стейк. Рибай – это мясо около позвоночника в толстом крае (Спинная мышца около средних ребер). Данное мясо получается наиболее сочным и нежным. Третий Если у вас получилось розовое мясо (а именно такое должно быть) не считайте, что оно не приготовилось. По медицинским показателям мясо должно прогреваться до 75 градусов, чтобы все вредные микробы погибли (100 градусов – это всего лишь температура преобразования воды в пар и ничего более, хотя многие эту температуру используют как мерило при приготовлении). Кроме того, мясо говядины и баранины намного более чистое, чем свинины, поэтому даже если вы недожарите мясо – проблем не будет (если конечно это не “неубиваемых” микробов, типа коровьего бешенства). Для того чтобы точно контролировать температуру – используйте мясной термометр. Второй способ – разрезать мясо и убедиться, что сок стал бесцветным. Но это уже плохой вариант. Именно поэтому к выбору мяса для стейка надо подходить также тщательно, как и к выбору рыбы для суши. Четвертый При зажаривании мяса, оно должно быть комнатной температуры. Пятый При зажаривании мяса гриль должен быть разогрет очень сильно. Если мясо прилипло к грилю – не беспокойтесь, через некоторое время оно легко отстанет. Шестой Стейк должен быть толстым – около 4-5 сантиметров. Иначе это не стейк. Именно такой стейк будет сочным и вкусным. Седьмой Жарка должна происходить на очень горячем гриле. После обжаривания (а это буквально 4-7 минут на сторону) мясо обязательно должно постоять в тепле. Лучше в духовке, нагретой до 50-90 градусов. В это время тепло будет доходить до середины куска. И даже после духовки оно должно постоять минут пять на тарелке, чтобы мышца расслабилась и соки смешались. Восьмой Если вы хотите более прожаренное мясо, доводите до готовности мясо в духовке, нагретой до 150 градусов в течение 20-30 минут. После этого обязательно дайте постоять куску минут 15.

Не испугались? Ну тогда вперед! Итак – Стейк из говядины классический Лично я люблю мясо средней прожарки. Прошу не путать с сырым мясом. Это готовое прогретое мясо, волокна которого прошли тепловую обработку и только слегка сок будет розовым. Однажды мне подали именно сырое мясо – это был ужас и я послал мясо обратно (разницу точнее описать не смогу, т. к. это надо пробовать). Именно поэтому к выбору мяса для стейка я подхожу очень внимательно и не использую любое мясо, даже если я покупаю мясо у одного и того же мясника много лет. Но так как большинство скорее всего будут есть прожаренный – я буду готовить именно такой.

Подержите мясо в тепле чтобы оно стало комнатной температуры. Обвяжите мясо бечевкой, чтобы стейк не потерял форму.

Тем временем сделайте маринад. Смешайте Соевый соус, Оливковое масло и Вино и хорошенько взбейте с минуту. Маринуйте мясо в маринаде, периодически переворачивайте его. Маринуйте от получаса до 4-х часов. Помните, что стейк перед зажариванием должен быть комнатной температуры, иначе он не получится сочным и аккуратным.

Вытащите стейк из маринада и просушите его на кухонном или бумажном полотенце.

Сильно нагрейте сковороду гриль на сильном огне. Смажьте растительным маслом сковороду так, чтобы ее покрывал очень тонкий слой (лучше это делать салфеткой, смоченной в масле). Когда масло начнет дымиться аккуратно положите стейк на ребра сковороды. Посолите и поперчите стейк.

Через две минуты поверните кусок на 90 градусов, чтобы отметины стали поперек ребер сковороды. Переверните кусок и сделайте тоже самое с другой стороны стейка.

Нагрейте духовку до 150 градусов. Положите стейк на маленькую сковороду или как я – на перевернутую крышку от маленькой кастрюли на решетке. Жарьте в духовке еще 20 минут.

Достаньте стейк из духовки и проверьте на готовность. Пощупайте мясо. Если оно мягкое как губа – оно “с кровью”, если как нос – средней прожарки, если как лоб – сильной прожарки (спасибо Gnomus). Если у вас есть мясной термометр – воткните его перед духовкой и смотрите за изменением температуры – при 70 градусах мясо среднепрожаренное, а при 75 градусах мясо полностью прожарено. Я сделал средней прожарки.

Дальше готовим соус. Вылейте маринад в отдельную сковороду и выпаривайте его на две трети. Насыпьте щепотку тимьяна. Положите столовую ложку соуса из алычи. Попробуйте на соль. Соус должен быть сильно пересолен.

Выключите огонь и положите кусок сливочного масла. Перемешайте соус, чтобы масло растворилось. За счет масла соус станет нежным и бархатистым.

Положите стейк на тарелку и полейте немного соусом. Учтите, что соуса получится больше чем надо. Не забудьте срезать бечевку. Если вы обратили внимание, стейк совершенно не жирный, но весьма сочный. Фотографию среза забыл сделать

Важно Покупайте только проверенное мясо, которое было подготовлено для стейка по технологии. Покупайте только хороший соевый соус. Здесь одна девушка сказала, что не любит соевый соус. Видимо ей попался плохой соус (раз я купил соевый соус Хайнц и был неприятно удивлен, какой он отвратительный на вкус) или при дегустировании его неправильно использовали. Если вы соблюдете все правила, результат будет потрясающим!

Стейк из говядины Sous Vide, метод приготовления говяжьего стейка Сувид

Идеальный стейк методом сувид

Французский метод приготовления мяса в вакуумной упаковке – единственный метод, который позволяет добиться такого уровня нежности, равномерной степени готовности и сохранения всех полезных веществ в мясе.

Стейк сувид – стейк изумительного и неповторимого качества. Технология приготовления позволяет добиться одинаковой степени готовности всего куска независимо от его толщины. Готовый нежнейший стейк режется словно масло: расслаивая кусок на пластинки ножом, вы заметите равномерный цвет, что еще больше приятно возбудит ваши вкусовые рецепторы в ожидании этого кулинарного шедевра.

В лучших ресторанах Европы и Америки готовится стейк по технологии sous vide не случайно, результат – лучшее по вкусу мясо в вашей жизни. Но не обязательно ехать заграницу, можно приготовить стейк из говядины су вид в домашних условиях.

Рецепт приготовления:

1. Вам потребуется говяжья вырезка. Возьмите вырезку и разрежьте на стейки.
2. Вакуумная упаковка. После того, как Вы добавите приправы, соль и перец положите мясо в специальный пакет, откачайте воздух вакууматором.
3. Термообработка. Вакуумную упаковку с мясом необходимо поместить в водяную печь или емкость с термостатом с постоянной температурой от 54 до 68 градусов. Время приготовления – от 45 минут до 1,5 часов.
4. Соус. В пакете с мясом останется небольшое количество бульона, из которого можно приготовить вкусный и полезный соус.
5. Корочка. Стейк уже готов к употреблению после того, как вы достанете его из пакета, но если Вы любите золотистую корочку, то промокните готовое мясо полотенцем и обжарьте с двух сторон на сковороде. Достаточно будет 1-2 минут для каждой стороны.

Приготовление по рецепту отнимает 5 минут на готовку, все остальное время Вы просто ждете. Прелесть технологии заключается в том, что блюдо готовится при точно указанной температуре. 

Температура при этом остается неизменной. Говяжий стейк су вид – всегда нежнейшее мягкое мясо, даже если изначально кусок отличался жесткостью.

Rare, medium или Well done.

Степень готовности зависит в большей мере от температуры, а не времени приготовления.

1. 54 С. Цвет мяса ярко красный с кровью.
2. 58 С. Жир полностью тает, усиливая вкус мяса. Цвет стейка розоватый.
3. 68 С – Стейк готов, очень сочный.

Лучшие повара мира готовят стейки сувид при температуре 62С. При этой температуре Вы получите розовое нежнейшее сочное мясо, как в лучшем европейском ресторане.

Кулинарный рецепт рекомендует выдерживать блюдо 1,5 часа при постоянной температуре, но если Вы продержите дольше – ничего страшного.

Так же после термообработки вы можете положить мясо на хранение в холодильник прямо в упаковке. Стейки сувид достаточно долго хранятся без потери нежности и вкусовых качеств. Через несколько дней Вы можете достать стейки, слегка обжарить их на сковороде и подать на стол.

Уникальная ресторанная технология доступна и в домашних условиях. А самое главное: испортить, пережарить, пересушить стейк, готовя по технологии сувид – невозможно.

👌 Говяжий стейк с запеченным картофелем к праздничному столу, рецепты с фото

Перед вами одно из любимых блюд сильной половины человечества — брутальный говяжий стейк с запеченным золотистым картофелем. Это праздничное блюдо с мужским характером имеет непередаваемый мясной аромат и пикантный вкус, а овощи, используемые для подачи блюда, делают его праздничным и ярким. От души угощаем наших дорогих мужчин и наслаждаемся вместе с ними! 

Общее время приготовления: 35 минут        

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

• 0,8 кг говяжьего стейка (толщиной около 3 см)

• 0,6 кг картофеля (небольшие картофелины, разрезанные на четвертинки)

• 2 небольших кочана салата ромэн, порванных на крупные кусочки

• 1 большой томат, нарезанный на дольки

• 100 г нарезанного сыра с плесенью (рокфор, дорблю)
• 50 г оливкового масла, плюс немного для смазывания мяса
• 30 г нарезанного зеленого лука, плюс немного для украшения
• 3 ст. л. соуса для стейков (или любого острого томатного соуса для мясных блюд)

• 1 ст. л. красного винного уксуса

• 2 ч. л. дижонской горчицы

• Соль и молотый черный перец

Приготовление:
 
1. В миске соедините нарезанный на четвертинки картофель, 2 ст. л. оливкового масла, 5 г соли и щепотку молотого черного перца. Разогрейте духовку до 230 градусов. Распределите приправленный картофель на противне, поместите в духовку и выпекайте, перевернув однажды, до мягкости и образования золотистой корочки, 18-20 минут.
 
2. В это время в большой миске взбейте соус для стейков, винный уксус, горчицу и оставшееся оливковое масло, отложите ароматную заправку на некоторое время. 
 
3. Разогрейте большую жаропрочную сковороду на большом огне. Смажьте говяжий стейк с обеих сторон оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поместите стейк на сковороду и готовьте до подрумянивания, около 2-х минут с каждой стороны. Сдобрите поджаренный стейк приготовленной ароматной заправкой (шаг 2). Поместите приправленный стейк в духовку и выпекайте до тех пор, пока показания кухонного термометра, вставленного в мясо, не покажут 50 градусов (около 4-х минут). Переложите готовый ароматный стейк на разделочную доску, дайте мясу «отдохнуть» около 5 минут, затем нарежьте его тонкими ломтиками.
 
4. В миске взбейте 2 ст. л. ароматного мясного сока со сковороды с приготовленным ароматным соусом (шаг 2). Добавьте к заправке салат ромэн, нарезанный томат и зеленый лук, приправьте солью и перцем, перемешайте ингредиенты.
 
5. Распределите приготовленный ароматный салат (шаг 4) по тарелкам, сверху на него выложите запеченный картофель с ломтиками говяжьего стейка. Украсьте праздничное блюдо нарезанным сыром сплесенью и измельченным зеленым луком. Приятного аппетита и праздничного настроения!
 
Энергетическая ценность:

• Калорий – 710

• Белков – 41 г

• Жиров – 46 г

• Углеводов – 30 г

• Холестерина – 125 мг

• Натрия – 669 мг

• Клетчатки – 4 г

Фото: Ryan Dausch

Источник: foodnetwork.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт стейка с обратным обжариванием от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

• 1 толстый стейк рибай, 2 дюйма (5 см) предпочтительно USDA Prime
• 1 чайная ложка соли по вкусу
• 1 чайная ложка перца по вкусу
• 3 столовые ложки масла канолы
• 2 столовые ложки масла
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 2 веточки свежего розмарина
• 3 веточки свежего тимьяна
  900 Калорий 525
  • Жир 48 г
  • Углеводы 2 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 0 г
  • Белок 21 г

  Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 95 ° C.
  2. Промокните стейк бумажным полотенцем и обильно приправьте все стороны стейка солью и перцем.
  3. Переложите на решетку поверх противня и выпекайте от 45 минут до часа, пока внутренняя температура не станет около 125 ° F / 50 ° C для средней прожарки. Если вы хотите, чтобы стейк был более прожаренным или прожаренным, отрегулируйте время выпекания.
  4. Нагрейте рапсовое масло на сковороде на сильном огне до дыма. Не используйте оливковое масло, так как его температура дымления значительно ниже, чем у масла канолы, и оно будет дымиться до достижения желаемой температуры приготовления.
  5. Обжарьте стейк в течение 1 минуты с одной стороны, затем переверните.
  6. Добавьте сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян и перемешайте по сковороде. Переложите чеснок и зелень на стейк и большой ложкой смажьте его маслом.
  7. Поливайте около 1 минуты, затем переверните стейк щипцами и поливайте другую сторону около 15 секунд.
  8. Переверните стейк на бок и готовьте, чтобы удалить излишки жира.
  9. Наслаждайтесь!

  на 2 порции

  • 1 толстый стейк рибай, 2 дюйма (5 см), предпочтительно, USDA Prime
  • 1 чайная ложка соли, по вкусу
  • 1 чайная ложка перца, по вкусу
  • 3 столовые ложки масла канолы
  • 2 столовые ложки сливочное масло
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • Калорий 525
  • Жиры 48 г
  • Углеводы 2 г
  • Клетчатка 1 г

  • Расчетные значения для одного размера порции.

    1. Разогрейте духовку до 95 ° C.
    2. Промокните стейк бумажным полотенцем и обильно приправьте все стороны стейка солью и перцем.
    3. Переложите на решетку поверх противня и выпекайте от 45 минут до часа, пока внутренняя температура не станет около 125 ° F / 50 ° C для средней прожарки. Если вы хотите, чтобы стейк был более прожаренным или прожаренным, отрегулируйте время выпекания.
    4. Нагрейте рапсовое масло на сковороде на сильном огне до дыма. Не используйте оливковое масло, так как его температура дымления значительно ниже, чем у масла канолы, и оно будет дымиться до достижения желаемой температуры приготовления.
    5. Обжарьте стейк в течение 1 минуты с одной стороны, затем переверните.
    6. Добавьте сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян и перемешайте по сковороде. Переложите чеснок и зелень на стейк и большой ложкой смажьте его маслом.
    7. Поливайте около 1 минуты, затем переверните стейк щипцами и поливайте другую сторону около 15 секунд.
    8. Переверните стейк на бок и готовьте, чтобы удалить излишки жира.
    9. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Как приготовить стейк в духовке, чтобы он был нежным и сочным

    Вам не нужен гриль! Нежные стейки можно получить в духовке.

    Кредит изображения: ribeirorocha / iStock / GettyImages

    Если у вас нет гриля или вы не хотите бросать вызов погодным условиям, чтобы готовить на открытом воздухе, вы все равно можете приготовить нежный стейк в духовке. Есть два основных способа решить эту задачу; стратегия, которую вы используете, зависит от нарезки стейка.

    Для твердых разрезов с большим количеством соединительных тканей лучше использовать методы влажного приготовления, такие как тушение или тушение. Постные нежные нарезки можно готовить при низкой температуре в духовке, но вам не придется долго готовить их, потому что они не должны готовиться дальше средней прожарки.

    Независимо от того, какой крой или какой подход вы используете, сначала обжарьте стейк на сильном огне, чтобы получить ароматную корочку. Вот ваше надежное руководство по медленному приготовлению стейка в духовке.

    • От 2 до 3 фунтов стейка

    • Соль

    • Перец

    • Нефть

    • Мука

    • Чугунная сковорода

    • Мгновенный термометр для мяса

    • Решетка для выпечки

    • Противень

    • Сервировочная тарелка

    • Запеканка или голландская печь

    • Жидкость для приготовления пищи или соус по выбору

    • Шпатель

    • Маленькая чашка

    • Кукурузный крахмал

    Приготовьте стейки

    Шаг 1: оттепель и сезон

    Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.Промокните насухо бумажными полотенцами. Обильно натрите стейк солью и перцем. Соль поможет сделать стейк мягче.

    Шаг 2: разогрейте и подготовьте

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Натереть стейк маслом. Если вы готовите крепкий стейк мокрым способом, посыпьте его мукой.

    Подробнее: Как приготовить крутое говяжье мясо

    Шаг 3: обжарьте стейк

    Разогрейте сковороду на сильном огне в течение нескольких минут.Вылейте на сковороду каплю воды; если шипит, значит, сковорода достаточно горячая. Нагрейте в сковороде одну столовую ложку масла примерно 20 секунд. Обжарьте стейк с каждой стороны в течение одной минуты, переворачивая его щипцами.

    Поместите сковороду с мясом в духовку для приготовления.

    Изображение предоставлено: Татьяна Волгутова / iStock / GettyImages

    Сухая выпечка, прайм-стейки

    Нежные нарезки элитного стейка, такие как Т-образная кость, вырезка, портерхаус, стрип Нью-Йорка, стрип Канзас-Сити, филе и ребро, содержат мало соединительной ткани и коллагена, поэтому их лучше всего готовить в течение коротких периодов времени, используя сушку. методы.Переварите эти нежные нарезки, и они станут жестче, так как белковые пряди скручиваются под действием тепла.

    Подробнее: Как приготовить стейк из одинарных ребер в духовке

    Шаг 1: перенос в духовку

    Воткните термометр для мяса с мгновенным считыванием сбоку от стейка. Переложите сковороду на среднюю решетку духовки. Если ручка сковороды не пригодна для использования в духовке, переложите стейк на решетку для выпечки, установленную на противне. Поставьте противень на среднюю решетку духовки.

    Шаг 2: приготовление и проверка температуры

    Готовьте стейк без крышки в течение 8–10 минут, пока в центре стейка не нагреется температура 130 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 140 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.

    Шаг 3: отдыхайте и подавайте

    Переместите стейк на тарелку, слегка накройте его алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол.

    Подробнее: Как приготовить шашлык в духовке

    Мокрые стейки

    Для твердых стейков, таких как круглые, боковые, юбочные, ножевые, рукоятки, стейки с 7 костями и патроны, можно приготовить с жидкостью.Чем дольше они готовятся, тем сильнее расщепляется коллаген и тем нежнее становятся стейки.

    Подробнее: Как приготовить стейк из юбки в духовке

    Шаг 1: Покройте жидкостью

    Переложите стейк в форму для запекания или в голландскую духовку. Залейте стейк жидкостью или соусом. Обычные кулинарные жидкости включают бульон, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, вино, пиво и крем-супы.

    Шаг 2. Дегласируйте и добавьте овощи

    Очистите сковороду от глазури, если хотите.Добавьте в сковороду две столовые ложки воды или бульона и доведите его до кипения на плите, соскребая дно сковороды, чтобы удалить обугленное мясо и капли со сковороды. Добавьте жидкость для удаления глазури в форму для запекания или в голландскую духовку. Также добавьте любые овощи, которые требуются по вашему рецепту.

    Шаг 3: приготовить и добавить жидкость

    Готовьте, пока мясо не станет мягким, примерно два-три часа. Чем дольше вы будете готовить стейк, тем более влажным и нежным он станет, если только вы не дадите жидкости высохнуть.

    Шаг 4: загустеть соус

    Если вы предпочитаете более густой соус, смешайте в чашке две столовые ложки кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками воды. Вмешайте смесь кукурузного крахмала понемногу, пока жидкость кипит, пока жидкость не достигнет желаемой густоты.

    То, как вы готовите стейк, может повлиять на его нежность и сочность после приготовления в духовке.

    Кредит изображения: master1305 / iStock / GettyImages

    Советы по медленному приготовлению стейка в духовке

    С правильными хитростями в рукаве вы можете каждый раз медленно готовить нежный стейк в духовке.

    1. Выберите лучшую сковороду

    Хотя вы, возможно, привыкли использовать сковороды с антипригарным покрытием для приготовления пищи, чугунная сковорода в этом случае будет гораздо лучшим выбором по нескольким причинам.

    Антипригарную сковороду легко мыть, но она плохо переносит высокую температуру. Поскольку вы будете либо поджаривать на сковороде и переносить сковороду в духовку, либо наоборот, чугунная сковорода лучше всего справится с обеими этими задачами и избавит от необходимости использовать несколько сковород для приготовления стейков.

    Более того, чугунная сковорода имеет идеально ровную поверхность, что позволяет стейку равномерно соприкасаться с поверхностью, что обеспечивает идеальное поджаривание и приготовление.

    Подробнее: Как заправить чугунную сковороду кокосовым маслом

    2. Доведите до комнатной температуры.

    Если вы возьмете стейк прямо из холодильника на сковороду, вы можете получить неидеальную еду в конце приготовления. Дайте стейку от 30 до 60 минут на прилавке, и конечный результат будет намного вкуснее.

    Когда мясо нагреется до комнатной температуры, как только оно попадет на поверхность, оно будет нагреваться намного быстрее и равномернее как внутри, так и снаружи. Если вы возьмете его прямо из холодильника в горячую духовку, снаружи он будет готовиться намного быстрее, чем внутри, и вы, скорее всего, получите переваренный внешний вид и недоваренный интерьер.

    3. Приправляйте щедро

    Независимо от того, какой рецепт вы используете, приправы важны, даже если это просто добавление соли и перца.Вы можете добавить приправы перед приготовлением или даже после того, как стейк поджарили.

    И с приправами не стесняйтесь! Шеф-повар Минг Цай, лауреат премии Джеймса Берда, говорит: «Единственное, что может быть хуже, чем использование слишком большого количества соли, – это ее недостаточное количество». Подумайте о том, чтобы на внешней стороне стейка был сплошной слой приправы, будь то соль и перец или любое сочетание специй. Если вы решите поджарить, в результате вы получите вкусную корочку.

    Что бы вы ни делали, не забудьте добавить выбранные вами ароматы, прежде чем дать стейку отдохнуть, чтобы приправы успели смешаться с мясом.

    4. Обратите внимание на температуру.

    Если у вас есть определенный нарез, который вы ищете, от редкого до среднего куска, убедитесь, что у вас есть надежный термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваш стейк именно такой, какой вы его любите. Учтите эти температуры и проверяйте стейк каждые несколько минут, чтобы убедиться, что он не пережарен:

    • Редко: 125 градусов по Фаренгейту
    • Средне-редкая: от 130 до 135 градусов по Фаренгейту
    • Средний: от 140 до 145 градусов по Фаренгейту
    • Средний колодец: 150 градусов по Фаренгейту

    5.Не пропустите Sear

    Конечно, вы можете положить стейк прямо в духовку и приготовить его по своему вкусу, но вы упустите добавленный аромат и уголь, а также текстуру. Вы можете поджарить стейк перед тем, как поставить его в духовку, или, если у вас более толстые куски стейка, которые могут начать высыхать по краям, подумайте о том, чтобы закончить его на сковороде после духовки.

    Если вы готовите жаркое перед духовкой, убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, прежде чем стейк попадет на сковороду для оптимального результата.

    6. Пусть отдыхает

    Перед подачей на стол дайте стейку отдохнуть. Если вы достанете его из духовки или сковороды после жарки и сразу нарежете, вы потеряете много сока и вкуса стейка, прежде чем он попадет на тарелку, и в результате получится твердый стейк. Отложите в сторону и подождите 5-10 минут перед нарезкой.

    Легко запеченные стейки из говядины в кубиках

    В этом посте я делюсь рецептом Easy Baked Cubed Beef Steaks .

    Один из часто задаваемых мне вопросов: «, как приготовить кубический стейк »? На Юге, я думаю, большинство автоматически подумает о жареном по-деревенском или о курином стейке (одно и то же, разные названия).

    Есть еще один популярный метод приготовления с этими размягченными говяжьими стейками, и это то, что часто называют стейком в стиле кантри, по крайней мере, для меня в лесу.

    Рецепт, которым я делюсь здесь, представляет собой своего рода сокращенную версию стейка в стиле кантри, которую занятые родители будут любить, если они выложат на стол легкую домашнюю еду.

    Стейк по-деревенски жареный – одно из наших самых любимых блюд, и то, как я его готовлю чаще всего.

    Я полагаю, что это зависит от того, в каком регионе страны вы живете, что может быть наиболее популярным для стейков из кубиков.

    Этот рецепт «назад к основам» восхитителен и очень прост в приготовлении!

    Рецепт стейка на кубиках в духовке

    Сливочные, запеченные в духовке стейки, нарезанные кубиками, – это блюдо, которое я часто готовил в молодые годы, когда только начинал готовить.

    Я все еще делаю это время от времени, если мне просто не хочется стоять над плитой. Даже если это простая закуска, мы бы предпочли что-нибудь приготовленное дома, чем выносить.

    Как приготовить кубический стейк

    без муки

    Этот рецепт стейка, нарезанного кубиками, с грибным кремом так легко приготовить.

    Есть несколько предметов, которые должны быть основными продуктами кладовой, и они включают крем-суп . Это простой ингредиент, из которого любой может приготовить вкусное блюдо.

    Этот рецепт начинается с добавления сливочно-грибного супа на дно формы для запекания.

    Стейк из тушеного кубика

    Что такое стейки, нарезанные кубиками? Стейки, нарезанные кубиками (или кубиками) – это говяжьи стейки, прошедшие тендеризацию (как показано выше).

    Покупая кубический стейк в продуктовом магазине, я предпочитаю брать небольшую упаковку по 2 или 3, чтобы я мог видеть все стейки. Я обнаружил, что большие упаковки часто прячут ужасные участки под другими стейками.

    Рецепты стейков в кубиках настолько популярны, потому что это очень дешевое мясо.

    Легкая еда для занятых родителей

    Положите мясо на разделочную доску и нарежьте на более мелкие кусочки. Я просто разрезала каждый кусок на четвертинки, а затем добавила его в сливочно-грибной соус в форме для запекания.

    Рецепт стейка Easy Cubed

    Поместите придушенный стейк в виде кубиков в горячую духовку и дайте ему запечься, пока он не тает во рту.

    Можно мне приготовить этот рецепт стейка на кубиках в мультиварке? Да, этот рецепт легко приготовить в мультиварке, добавив к времени приготовления от одного до полутора часов.Обязательно предварительно нагрейте посуду перед добавлением ингредиентов.

    Покупки в буфете

    Ниже вы найдете карточку с рецептами, которую можно распечатать, со всеми подробностями, чтобы приготовить это легкое домашнее блюдо.

    Легкие запеченные стейки из говядины в кубиках

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 5 минут

    Состав

    • 10.75 унций консервированного грибного крем-супа
    • 1 банка воды
    • 1 фунт нарезанных кубиками говяжьих стейков, нарезанных на более мелкие кусочки
    • Соль и молотый черный перец по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Добавьте крем грибного супа в квадратную форму для выпечки, затем залейте форму для супа водой и добавьте ее в суп сгущенкой и взбейте, чтобы смешать.
    3. Затем поместите нарезанные кубики стейка в форму для запекания и залейте грибным соусом. Приправить солью и перцем.
    4. Поместите в горячую духовку, уменьшите температуру до 325 ° F и выпекайте 1 час или пока вилка не станет мягкой.
    5. Подавайте с отварным рисом, если хотите, вместе с любимыми овощными гарнирами.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Это будет вкусно – забавные черные фартуки для мужчин, женщин с 3 карманами – День матери, подарки на день рождения для мамы, папы, жены, мужа, дочерей, бабушки, друзей – Кухонный фартук Miracu

    • Сгущенный грибной крем Campbell’s, 10,5 унций. Банка, 4 шт

    • Основы Pyrex 8.1 “Квадрат (2 кварт)

    Информация о питании:

    Доходность:

    4

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 392 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 113 мг Натрий: 650 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 32 г

    Легкие запеченные стейки из говядины в кубиках

    Спасибо, что заглянули! Я так счастлив, что ты это сделал.

    Я знаю, что вам понравится эта супер простая домашняя еда. Не забудьте заглянуть в блог, чтобы найти больше рецептов идей для ужина.

    Пока вы здесь, не забудьте подписаться на мою рассылку. Как подписчик, вы будете получать от меня еженедельное электронное письмо со всеми последними рецептами и новостями из блога, так что вы никогда ничего не пропустите.

    Если вам нравится этот рецепт легкого запеченного говяжьего стейка, то вам может понравиться

    Запеканка с колбасой и рисом

    Классическая южная запеканка с брокколи

    Посмотрите этот рецепт запеканки из говядины в кладовой от Southern Home Express.

    На главную »Легкие запеченные стейки из говядины в кубиках

    Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

    Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

    Продолжить чтение

    Пожалуйста, поделитесь с вами!

    Рецепт круглого стейка для мамы {запеченный в духовке}

    Этот простой рецепт круглого стейка , запеченного в духовке – нежный круглый стейк, который станет отличным блюдом на любой вечер недели.Приправлять и готовить медленно, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой. Этот рецепт, который подается с вашим любимым картофелем и с собственным говяжьим бульоном, – это настоящая комфортная еда.

    Рецепт круглого стейка, запеченный в духовке

    Что такое раунд-стейк?

    круглый стейк – это недорогой кусок стейка, который получают из задних лап и крупа коровы. Корова использует эти мышцы довольно часто, поэтому мясо менее нежное, потому что оно нежирное. Тем не менее, смягчить стейк – простая задача, и она того стоит для этого куска говядины.

    Для чего используют стейк?

    • Круглый стейк обычно используется в рецептах, в которых требуется, чтобы стейк готовился на медленной температуре в течение длительного периода времени – например, рецепты мультиварки, низкие температуры духовки и рецепты тушеного мяса

    Тяжело ли есть круглый стейк?

    Этот особый кусок стейка нежирный и менее нежный. Вы можете легко размягчить мясо перед приготовлением и обеспечить медленный и медленный процесс приготовления, который также поможет смягчить мясо и сделать его нежным.Использование мультиварки было бы прекрасным способом установить низкий и медленный метод нагрева для этого куска говядины .

    Как сделать нежный стейк?

    • Используйте размягчитель мяса, чтобы измельчить стейки – просто дайте каждой стороне несколько ударов, чтобы разрушить жесткие мышечные волокна
    • Мариновать стейк в течение часа или более – использование кислых вкусовых добавок, таких как уксус и лимонный сок, помогает расщепить белки в мясе
    • используйте соль – соль создает естественный рассол для мяса
    • готовить медленно и медленно
    • ломтик против волокон – чтобы получить самые нежные куски мяса, которые можно пережевать, нарежьте кусочки, которые разрезают мышечные волокна, уменьшая нагрузку на рот.

    Могу ли я заменить стейк на другой кусок говядины?

    Хотя они могут быть более дорогими, чем круглые, их можно заменить круглыми стейками, патронами (или лопатками), New Youk Strip или даже молотыми.

    Как использовать мясной молоток для размягчения стейка?

    Равномерно положите кусок говядины на рабочую поверхность и просто дайте ему несколько хороших фунтов молотком. Молоток разрушает волокна говядины, что облегчает ее жевание.

    Какие есть хорошие методы для размягчения стейков?

    • Все, что содержит кислоты, например уксус, соевый соус, соус Вустершир, лимонный сок или даже кока-кола, может расщеплять белки в стейке
    • Идеальное время для маринования стейка – около двух часов. Если дольше суток, то мясо может стать более жестким
    .
    • Не забывайте о соли и специях, чтобы сделать стейки более мягкими и ароматными.

    На какой сковороде я должен готовить круглые стейки?

    Чугунные сковороды лучше всего подходят для приготовления стейков.Чугун хорошо сохраняет тепло и подрумянивает стейк более равномерно.

    Как сделать соус для круглого стейка более густым?

    Подливка для загустения – это просто. Просто смешайте 2 ст. муки с 1 ст. воды, чтобы сделать пасту. Хорошо взбейте, чтобы удалить комочки. Вы можете добавить немного теплого сока из стейка в мучную смесь и хорошо взбить их, прежде чем добавлять муку и воду в сковороду. Это поможет избежать комков в подливе. Наконец, добавьте смесь муки и воды в кастрюлю с соками и варите до загустения.

    Кукурузный крахмал – еще один загуститель, который можно использовать. Смешайте кукурузный крахмал с водой так же, как муку, прежде чем добавлять ее в кастрюлю с соком и готовить, чтобы она загустела. Имейте в виду, что кукурузный крахмал загустевает намного больше, чем универсальная мука.

    Что делать, если в подливе появляются комочки?

    Если в подливе появляются комочки, просто поставьте другую кастрюлю на плиту, поместите на нее ситечко и вылейте кусковую подливку через сито. Ситечко должно улавливать комочки, пропуская разбавленную подливу через отверстия.

    Вы ищете идеи для комфортной еды? Попробуйте еще несколько моих вкусных рецептов, например:

    Какие хорошие гарниры я могу приготовить к стейку?

    • пюре
    • стручковая фасоль
    • кукуруза в початках
    • овощная смесь
    • гарнир
    • теплый хлеб
    Вы готовы приготовить рецепт? Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты…
    • 2 фунта стейка
    • соль и перец
    • лавровый лист
    • масло сливочное
    • суповая смесь сухая луковая
    • грибы консервированные или свежие

    Прочие

    • фольга для покрытия противня
    • форма для запекания
    • сковорода

    Вот короткое видео, чтобы показать вам, как я приготовил этот рецепт:

    Вот вам рецепт …

    Распечатать

    Рецепт круглого стейка для мамы {запеченный в духовке} | Отдых с детьми

    Вкусный нежный круглый стейк, приготовленный на медленном огне.Идеально сочетается с картофельным пюре.

    • 2 фунта стейка
    • мука универсальная
    • 2 ст. сливочного масла – несоленое
    • 1 банка (6 унций) грибных ломтиков без жидкости
    • Примерно 1/2 чайной ложки. каждой соли и перца
    • 2 лавровых листа
    • 1 пакет сухой луковой суповой смеси
    • вода
    • Если стейк не на отдельные куски – нарезать стейк
    • * по желанию, но хорошая идея – молотком молотите по обеим сторонам стейка – ровно столько, чтобы сломать мышцы
    • насыпьте на тарелку скудное количество муки
    • посыпьте муку примерно половиной соли и перца и перемешайте вилкой
    • обмазать стейк с обеих сторон мукой щипцами
    • Растопить масло в большой сковороде на среднем или сильном огне
    • коричневый стейк с двух сторон
    • Поместите стейк в форму 9 × 13 дюймов
    • добавьте грибы в сотейник и готовьте до готовности – примерно на одну минуту дольше
    • поместите грибы, очистку и любой сок со сковороды поверх стейков
    • Добавьте воды, пока она не станет глубиной примерно 1/4 дюйма в кастрюле
    • положить лавровый лист в воду
    • смешать смесь лукового супа с остатком соли и перцем поверх стейков и влить в воду
    • крышка с фольгой
    • запекать при 325 градусах в течение 1 и 1/2 часов или до готовности

    Банкноты

    * толстые стейки могут стать мягкими еще примерно через 30 минут.

    Вариант сервировки: подавать с картофельным пюре

    Как приготовить замороженный стейк (без размораживания)

    Поделитесь, пожалуйста:

    Последнее обновление: 29 января 2021 г.

    Прежде чем вы углубитесь в этот пост, у нас есть еще один рецепт / пост о том, как вы могли бы полюбить еще больше.У нас есть надежный метод, позволяющий приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК во фритюрнице (тостере) – это быстро и потрясающе, проверьте его здесь: Метод стейка во фритюрнице. Выглядит так:

    Метод стейка в воздушной фритюрнице (щелкните изображение, чтобы узнать больше)

    Подождите, что? Готовишь стейк? Я знаю, это может показаться странным, потому что нас не запрограммировали готовить стейк. Стейк следует жарить на гриле, обжаривать, но не запекать.

    Тем не менее, это один из тех менее распространенных методов приготовления, который действительно должен получить больше внимания.Самое приятное в этом то, что вы можете приготовить стейк из замороженного. И я не знаю, как вы, но я очень плохо умею планировать, поэтому, когда я хочу стейк, он редко (видите, что я там делал?) Не размораживается к тому времени, когда я хочу его съесть.

    Что касается стейков, которые мы едим, то мы покупаем наши у Primal Guys, крупной местной компании в Колорадо, которая продает говядину травяного откорма. У нас есть материалы Bulk Share, поэтому мы получаем хороший выбор различных сокращений, о которых я обычно не думал бы покупать.На этот раз у нас в рюкзаке есть стейк рибай. Разве Роб не был счастлив? Стейк на ужин. Но было 17:00, и уже слишком поздно, чтобы начинать размораживать стейк, чтобы он был приготовлен и готов к ужину в этот день. Что делать девушке? Готовьте, конечно же, в замороженном виде.

    Да, и, наверное, самая важная часть любого стейка – это обжаренный лук и бекон. Да, бекон, потому что добавлять свинью к корове – это естественно. А теперь позвольте мне сказать вам, как бы хорош этот стейк на вкус, я просто не могу сделать снимок, который передает его должное, так что просто знайте это.

    Состав

    • 1 замороженный стейк из травяного откорма, любой нарезанный вами
    • 3 столовые ложки сливочного масла травяного откорма или топленого масла
    • Соль морская, по вкусу
    • Свежий молотый черный перец, по вкусу
    • 1 большой желтый или сладкий лук
    • 4 ломтика Бекон

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 200 ° F.
    2. Нагрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, предпочтительно чугунную, на сильном огне. Когда сковорода горячая, добавьте сливочное масло или топленое масло.
    3. Посолить и поперчить одну сторону стейка. Я люблю тяжелую руку на соль, чтобы усилить аромат и добавить красивую корочку. Выложите стейк приправленной стороной вниз в горячую сковороду. Не шевелите, дайте образоваться красивой корочке, пока она обжигает.
    4. Пока первая сторона поджаривается, посолите и поперчите другую сторону стейка. Через минуту или две убедитесь, что первая сторона стейка хорошо поджарилась, и, если да, переверните стейк.
    5. Еще через минуту или две поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку. Установите таймер на 30 минут. Это то, что я делаю для стейка толщиной около 1 дюйма.
    6. Начните проверять внутреннюю температуру примерно через 30 минут. Мне очень нравятся мои стейки редкие (внутренняя температура 120–125 °) или средне-прожаренные (130–135 °). Внутренняя температура). Выньте сковороду из духовки, когда стейк достигнет желаемой степени готовности.
    7. Пока стейк готовится в духовке, нарежьте и нарежьте лук на четвертинки. Разрежьте бекон на кусочки размером 1/2 дюйма.В другую сковороду добавьте бекон.
    8. Включите средний огонь и начните готовить бекон. Когда это будет почти готово, но еще не станет хрустящим, добавьте нарезанный лук. Обжарить до полупрозрачного и золотистого цвета.
    9. Подавайте с превосходно приготовленным стейком.

    Информация о питании

    Выход 2 Размер порции 1/2 стейка
    Количество на порцию Калорий 679 Всего жиров 52 г Насыщенные жиры 26 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 21 г Холестерин 192 мг Натрий 886 мг Углеводы 14 г Волокна 2 г Сахар 8 г Белки 38 г

    Поделитесь, пожалуйста:

    Стейк, запеченный в духовке

    
    Этот рецепт запеченного в духовке стейка – отличный способ приготовить влажный, вкусный и нежный стейк, если вы не хотите готовить на гриле на улице.

    Нет дополнительных ингредиентов, которые превзошли бы истинный, восхитительный мясной вкус идеально приготовленного стейка.

    Однако небольшие добавки, такие как соль, жидкий дым, а иногда и растирание, усиливают естественный вкус стейка.

    Выпекайте его в духовке, пока вы занимаетесь другими делами или гостем.

    После этого требуется небольшая уборка, что позволит вам проводить больше времени с семьей и друзьями.

    Рецепт стейка, запеченного в духовке

    
    
    
    • 2-4 круглых стейка из говядины

      Стейки из чак-ай также превосходны.

    • вода
    • 1 красная луковица, тонко нарезанная
    • соль
    • Жидкий ароматизатор дыма гикори
    • 1/2 стакана сырого коричневого риса на стейк
    • 1 столовая ложка масла на 1/2 стакана сырого риса
    • соль по вкусу

    
    Выложите стейки слоями на неглубоком противне.

    Залейте стейки достаточным количеством воды.

    Накройте противень оловянной фольгой, заклейте края и запекайте в предварительно разогретой духовке 350F. в течение 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким при прощупывании вилкой.

    Время будет зависеть от толщины стейков и от разреза говядины.
    

    Выньте противень из духовки.

    Удалите оловянную фольгу.

    Сделайте несколько отверстий или небольших прорезей с обеих сторон стейков заостренным концом острого кухонного ножа.

    Обильно посыпьте каждую сторону солью.

    Нанесите несколько капель Hickory Smoke Flavouring на каждую сторону стейков и смажьте им поверхность мяса.
    

    Разделите нарезанный лук кольцами и положите их поверх стейков.

    Басте верхние стороны стейков залить несколькими столовыми ложками капель со сковороды, давая время чтобы соки стекали в пробитые отверстия.

    Это усиливает вкус и делает стейк нежнее.

    Замените оловянную фольгу и снова поставьте противень в духовку.
    

    Поливайте стейки каждые 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится, а мясо не станет мягким и подрумяненным.

    Опять же, время, необходимое для завершения приготовления, будет зависеть от толщины и разреза мяса.

    Также ваши личные предпочтения в отношении того, как это вам нравится.

    Пока стейк запекается, приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

    Приправить солью и маслом.

    Когда стейк будет готов, положите его на сервировочное блюдо или тарелку.

    Выложите ложкой немного капель со сковороды на стейки и вылейте оставшиеся капли на рис.

    Предложение: Подавать стейк с рис и любимый овощ.

    Картофельное пюре из пахты великолепно подходит для запеченного в духовке стейка k.

    
    Если вы выбираете картофельное пюре в качестве гарнира к запеченному в духовке стейку, исключите рис.
    

    Добавьте салат, и все готово.
    

    
    Связанные страницы
    

    
    Лучший рецепт гамбургера
    

    
    Рецепт стейка Солсбери

    Рецепт жаркого в горшочке
    

    
    
    Вернуться к другим рецептам
    

    На главную
    
    

    Жареный в духовке стейк с тремя кончиками – Кухня любителя еды

    Этот жареный в духовке стейк с тремя концами – это простой в приготовлении, недорогой и очень ароматный ужин, в который вы обязательно влюбитесь.

    Стейк Tri Tip – один из моих любимых кусков говядины. Его вырезают из нижней части вырезки, и в наши дни его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Он стал популярен в Санта-Мария, Калифорния, в 1950-х годах, когда также была создана рубинка Санта-Мария.

    »Возможно, вам понравится этот рецепт свиной отбивной из томагавка, запеченной в духовке.

    Кусок мяса получается очень нежным, и его лучше всего готовить на сильном огне и подавать на средней прожарке. Это не то жаркое, которое подают на вилке или разваливаются на части.Это не жаркое из тертой говядины.

    Лучше всего приготовить жаркое на гриле или в духовке. Если у вас есть доступ к грилю, обязательно попробуйте оба способа, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится.

    Знаете, что лучше всего подходит для этого стейка? Классический салат из дольки.

    Подготовка Tri-Tip

    При покупке Tri Tip вы могли заметить, что мясник может приготовить его несколькими способами. Как правило, у жареного с одной стороны есть толстый колпачок, который, как мне кажется, идеально подходит для запекания в духовке.

    Вы также можете использовать тройной наконечник, чтобы образовать слой жира по всему разрезу. Или он может быть вообще без жира. Если у вас есть выбор, попросите жир с одной стороны.

    Ничего страшного, если с обеих сторон купленного вами жаркого есть жир. Вы можете обрезать его с одной стороны. Вы также заметите, что вдоль этой стороны мяса есть серебряная пленка, которую также следует удалить. В приготовлении оно немного жесткое и делает мясо менее нежным.

    Santa Maria Style

    руб.

    Я твердо убежден в том, что жаркое с трипидом не обходится без тертой Санта-Марии.Сделать это очень просто. На самом деле это всего три ингредиента: соль, перец и чесночный порошок. Трудно поверить, что знаменитый оригинальный крем состоит всего из 3 ингредиентов, но это правда.

    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка черного перца мелкого помола
    • 1 столовая ложка чесночного порошка или 2 чайные ложки чесночной соли

    Смешайте эти специи и обильно натрите им все жаркое. Если у вас меньшее по размеру жаркое, могут остаться остатки.

    Не забудьте посыпать растиранием жаркое, а затем распределить его руками, а не опускать руку прямо в миску с растиранием.Затем вы можете сохранить все, что осталось, для другого использования.

    Не нужно позволять ему мариноваться или сидеть с натертым в течение длительного времени. Радость втирания в том, что, когда оно готовится при высокой температуре, на внешней стороне мяса образуется своего рода корочка, которая так восхитительна.

    Вы также можете попробовать другой наш сухой крем. В нем более разнообразные специи, если вы хотите чего-то более крепкого, чем этот.

    Как запечь тройной наконечник в духовке

    Жаркое с тремя наконечниками варьируется от 1 1/2 до 4 фунтов.Жаркое на 1 1/2 фунта подойдет примерно для 3-4 человек, в зависимости от аппетита. Я пытаюсь купить жаркое на 2 1/2 фунта, чтобы остались остатки.

    Время приготовления зависит от размера жаркого. Планируйте примерно 10 минут на фунт. Лучший способ убедиться, что мясо приготовлено в соответствии с вашими предпочтениями, – это проверить его с помощью термометра.

    Если у вас есть цифровой термометр для духовки, который можно оставить в мясе во время приготовления, это лучший способ убедиться, что оно не переваривается.

    Для средне-раритетных блюд необходимо 135 градусов по Фаренгейту.Для среднего – 145 градусов. Обязательно примите во внимание 5-10 градусов от переходящего периода приготовления (величина, на которую повышается температура во время покоя). Я не рекомендую повышать температуру выше 145 градусов для этого нарезки, но если вам нравится хорошо прожаренное мясо, решать вам.

    Я всегда обнаруживаю, что после извлечения из духовки он поднимается на 10 градусов, поэтому вынимаю его на 125.

    Я предпочитаю среднюю редкость для трипса. Для средней редкости температура должна достигать 130-135 градусов по Фаренгейту. 140 градусов для среднего.

    Как приготовить тройной наконечник

    Чтобы приготовить его на гриле, просто разогрейте его до 425 градусов по Фаренгейту и готовьте с обеих сторон примерно по 10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины жаркого.

    Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать 125–130 градусов по Фаренгейту (50 градусов по Цельсию). Перед нарезкой дайте мясу постоять не менее 10 минут. Это позволяет мясу нагреться до нужной температуры.

    Что подавать с тройным наконечником

    Мы обнаружили, что для этого Tri Tip не нужен соус, потому что мы очень любим натирание, но если вы предпочитаете соус, вы можете использовать наш любимый домашний соус для барбекю или любой соус для барбекю, который вам нравится. Он также отлично сочетается с чимичурри.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

    Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

    Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Мы рады видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

    • 2 1/2 фунта жареного мяса
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка молотого перца
    • 1 столовая ложка чесночного порошка

    • Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Используйте противень с решеткой внизу.

    • Обильно натрите жаркое кремом Санта-Мария. Выложите мясо в подготовленную жаровню.

    • Запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C) и продолжайте запекать мясо еще 10 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 125 градусов F (для средней прожарки).Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

    • Убедитесь, что вы проверили температуру мяса для приготовления до желаемой температуры. Не полагайтесь на время, чтобы приготовить идеальное жаркое.

    калорий: 457 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 59 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 184 мг | Натрий: 1896 мг | Калий: 959 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 75 мг | Железо: 5 мг

    Приколите на потом!

    🥧 Если вас интересуют другие отличные рецепты, я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot в A Pressure Cooker Kitchen, рецептами фритюрниц в Air Fry Anytime, а коктейлями и напитками в Savored Sips.