Рецепт свиных ребрышек на гриле: Лучшие рецепты ребрышек барбекю Гриль, барбекю

Лучшие рецепты ребрышек барбекю Гриль, барбекю

Приготовьте нежные ребрышки с этими рецептами для барбекю.

Если вы предпочитаете ребрышки, вас заинтересуют рецепты приготовления как самих ребрышек с соусом барбекю для макания готовых кусков, грудинки на ребрышках, копченой с можжевельником, так и мяса на косточке: ребрышек шорт-рибс в глазури. Попробуйте новые сочетания специй и маринадов, или же проявите фантазию и попробуйте комбинировать несколько рецептов.

«Мокрые» свиные рёбрышки барбекю

Супруги Нили для этого классического рецепта обрезают ребрышки в стиле города Сент-Луис. Затем они натирают мясо смесью специй и готовят при непрямом нагреве и слабом жаре, смазывая домашним соусом барбекю, такой способ приготовления называют «мокрым».

Свиные ребрышки в сладкой чайной глазури с картофельно-лимонным салатом

Ребрышки запекаются в духовке при слабом жаре, затем покрываются глазурью из чая и цитрусов и доводятся до готовности при высокой температуре. Для классического гарнира сделайте быстрый картофельный салат с лимоном, пока готовится мясо.

Свиные ребрышки в сладком соусе из колы

«Эти ребрышки вас поразят», — говорят супруги Нили. «Благодаря дыму и непрямому нагреву мясо получается очень нежным, а кола придает неожиданный сладкий оттенок. Наш секрет в том, чтобы снять с ребрышек пленку жира перед готовкой, а затем ближе к концу приготовления мы их глазируем. Получаются идеальные свиные ребрышки!»

Свиные рёбрышки по-американски на мангале

Запеките в духовке мясистые рёбрышки, срезанные с корейки, обмажьте соусом барбекю, и обжарьте рёбрышки на мангале. Ароматные поджаристые кусочки макайте в соус и ешьте.

Копченые свиные рёбрышки с соусом барбекю

Классические ребрышки по рецепту Патрика и Джины можно подать сухими, добавив немного простой смеси специй, либо вместе с соусом барбекю.

Свиные ребрышки в фольге в духовке

Ребрышки по рецепту Альтона покрываются специями, затем тушатся в фольге в духовке и глазируются домашним соусом.

Копченые пряные свиные ребра в глазури из хрена и кленового сиропа

Бобби натирает мясо специями, благодаря чему оно становится нежным и покрывается корочкой при копчении. Затем он добавляет глазурь из кленового сиропа с хреном в качестве необычного соуса барбекю.

Свиные рёбра барбекю по-канзасски

Барбекю в стиле Канзаса — это сладкий соус на основе томатов, а домашняя версия от Нили одна из лучших.

Свиные ребрышки под соусом барбекю с бурбоном

Эти ребрышки можно приготовить в духовке за день до подачи, а перед использованием поджарить на гриле.

Копчёные рёбрышки в сухом маринаде

Тайлер делает сухой маринад для ребрышек, затем готовит мясо при низкой температуре, периодически смазывая уксусной смесью. Когда оно почти готово, Тайлер еще раз сбрызгивает его уксусом и добавляет немного сухих специй для пикантной корочки — соус здесь не нужен.

Сухой маринад для ребрышек

Этот сухой маринад в стиле Мемфиса придает мясу такое богатство вкуса и хрустящую корочку, что вам даже не понадобится соус барбекю.

Свиные рёбрышки барбекю в пивном маринаде

Перед копчением ребра недолго томятся в бульоне с пивом. Настоящую особенность придает домашний соус: он острый, сладковатый и очень ароматный.

Свиные ребрышки на гриле в острой глазури

Для глазирования смазывайте ребрышки домашним острым соусом с порошком чили каждые 10 мин. в течение последних 40 минут готовки.

Свиные и говяжьи рёбрышки копченые по-мемфисски

Эти говяжьи и свиные ребрышки по-мемфисски — фирменное блюдо короля и королевы барбекю. Если вы любите сухие ребрышки, подавайте их, добавив немного специй барбекю, а для «мокрой» подачи приготовьте порцию домашнего соуса барбекю по рецепту Нили.

Копченые свиные рёбрышки с соусом для барбекю «Северная Каролина»

В шоу «Throwdown – Следующий! с Бобби Флеем» Бобби принял вызов мастера барбекю из Северной Каролины, и приготовил свиные ребрышки в стиле Сент-Луиса с пикантным соусом на основе уксуса.

Свиные ребрышки в духовке с кофейным соусом барбекю

Майкл обильно покрывает ребрышки сухими специями, запекает в духовке до мягкости и завершает готовку на гриле, смазывая мясо необычным домашним соусом.

Острые ребрышки в азиатском стиле в ананасово-имбирном соусе барбекю с кунжутом

В рецепте Бобби свиные ребрышки перед обжаркой на гриле выдерживаются в смеси азиатских специй от 4 до 24 часов. Затем они покрываются домашним соусом барбекю из свежего имбиря, соуса хойсин и ананаса.

Свиные ребрышки в сухом маринаде в стиле «Мемфис»

Приготовить ребрышки по этому рецепту проще простого. Смешайте привычные специи для натирания, и затем запеките свиные ребра в духовке. Готовое мясо покройте приправами в стиле Мемфиса без соуса.

Копченые свиные ребрышки в глазури из меда и копченых перцев халапеньо

Эти ребрышки не только коптятся над щепой дерева пекан, но и сама глазурь обладает сладким копченым привкусом благодаря пюрированным перцам чипотле (копченый халапеньо) с медом.

Свиные рёбрышки в медовой глазури

Ребрышки впитывают множество вкусов и сока, пока тушатся 40 минут в сладко-соленом соусе на основе уксуса.

Свиные ребра с острым сливовым соусом барбекю в духовке

Марсела готовит необычный ароматный соус барбекю, смешав пикантный сливовый соус и апельсиновый сок с кофе и перцами чипотле в соусе адобо.

Ребрышки с персиковым соусом барбекю

По словам супругов Нили, эти ребрышки идеально подойдут для того, чтобы впечатлить гостей на летнем барбекю. «Они обладают сладким и копченым привкусом с небольшой острой ноткой. Сладость придает персиковое пюре, а копченый аромат — щепа дерева пекан. Наш секретный ингредиент — копченая паприка, придающая блюду еще один уровень вкуса и аромата».

Острые свиные рёбрышки в глазури из соуса хойсин

Добавьте блюду азиатскую нотку, используя несколько ингредиентов с ярким вкусом: соевый соус, кунжутное масло, китайскую смесь «5 специй» и соус хойсин.

Свиные рёбрышки по-азиатски

Замаринуйте сегодня ребрышки и приготовьте глазурь из коричневого сахара, и завтра останется лишь поджарить мясо на гриле.

Барбекю из свиных рёбрышек на гриле

Пробуйте различные комбинации: выберите смесь специй, затем приготовьте соус барбекю в стиле Канзас-Сити, либо соус на основе кофе с чили.

Острые копченые говяжьи ребра

При копчении говяжьих ребер возьмите в равных частях брикеты древесного угля и бруски для копчения мескитового дерева — так мясо напитается насыщенным древесным ароматом.

Свиные ребрышки на гриле рецепт – венгерская кухня: основные блюда. «Еда»

Свиные ребра 2 кг

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 5 зубчиков

Соевый соус 1 столовая ложка

Мед 1 столовая ложка

Растительное масло 1 столовая ложка

Соль 3 чайные ложки

Молотый черный перец щепотка

Специи для мяса щепотка

Вода 100 мл

рецепт приготовления в духовке, на мангале

Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, дома на гриле или в духовке, а подают как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и ребрами — это мясо считается наиболее мягким, сочным и вкусным, особенно если правильно его приготовить. Свиные, говяжьи и бараньи ребрышки, пахнущие дровами и костром, — идеальная закуска к пиву и коронное блюдо любого пикника. Ваша семья непременно оценит ароматные, пикантные и сочные ребрышки, готовить которые — сплошное удовольствие!

Как приготовить ребрышки барбекю: подготовка мяса

Для этого блюда берут охлажденные свиные, говяжьи или бараньи ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. Желательно брать ребра молодого животного — их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого сала. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования. Впрочем, если приготовить мясо правильно, оно прекрасно пропечется, станет нежным, сочным и очень ароматным. Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части у самого позвонка, где ребрышки очень маленькие.

Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек — они будут казаться «резиновыми». Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2–5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо. Если готовятся замороженные ребра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °С, где их лучше оставить на всю ночь.

Как вкусно замариновать ребрышки для барбекю

Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют в прохладном месте на несколько часов — таков самый простой способ маринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли. В смесь для натирания можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар и измельченную сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник, блюдо получится более вкусным и пикантным.

Некоторые хозяйки маринуют ребра либо в соусе барбекю, специально предназначенном для приготовления ребрышек на гриле, либо в другом соусе, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Обычно маринуют ребрышки как минимум полчаса, но лучше больше, так они станут вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки для барбекю, чтобы они максимально пропитались ароматом специй? Для этого их лучше оставить на ночь в холодильнике.

В маринад для ребрышек барбекю добавляют разные ингредиенты — соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, лимонный или апельсиновый сок, чеснок, лук, горчицу, сахар, имбирь, винный уксус, душистые травы и пряности. Один из самых удачных маринадов — яблочный сок и уксус, если же перед маринованием втереть в мясо смесь из сухого тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, ребрышки получатся необычайно вкусными. Существует множество разнообразных рецептов соуса, к тому же каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус, главное — подольше мариновать мясо, и в этом заключается основной секрет сочных ребрышек.

Рецепт ребрышек барбекю в духовке

Ребрышки выкладывают в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, прямо на решетку или противень, поливают соусом, накрывают фольгой и запекают в течение 20 минут, потом фольгу убирают и готовят еще 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось. Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут. По такому же принципу блюдо готовится на мангале. Есть еще один способ приготовления — ребрышки обжаривают в раскаленном масле в чугунной сковороде до золотистого оттенка, потом добавляют к ним лук, чеснок и специи, заливают вином, водой и тушат в течение часа. Готовым ребрышкам дают обсохнуть, смазывают соусом барбекю и запекают в духовке 5–10 минут, пока не образуется аппетитная корочка цвета карамели. Этот способ немного напоминает старинные рецепты, где ребрышки сначала отваривали, а потом уже жарили на огне, считалось, что мясо, приготовленное подобным способом, становится нежнее.

Многие современные повара считают такой метод недопустимым, утверждая, что он портит вкус ребрышек. Интересно, что британцы запекают ребра в течение 6–8 часов при температуре 80–90 °С, чтобы они таяли во рту.

Приготовление ребрышек на мангале и на гриле

Ребра можно готовить на мангале, на решетке или шампурах, как шашлыки. Готовятся они в течение 20–40 минут, при этом их следует поливать соусом для сочности и периодически переворачивать для равномерной прожарки. Для приготовления баранины и говядины огонь должен быть слабее, иначе мясо быстро подрумянится, но внутри останется сырым. Готовность мяса проверяется легко: нужно его проткнуть и понаблюдать за соком — прозрачная жидкость свидетельствует о том, что ребрышки готовы.

Если для приготовления ребер используется угольный гриль, мясо выкладывают через полчаса после того, как уголь начнет тлеть, причем готовят не над прямым огнем, а в стороне, противоположной той, где лежит уголь. Таким способом ребрышки готовятся 1,5–2 часа. Те же правила соблюдаются на газовом гриле, при этом время готовки составляет около 40 минут. Можно действовать иначе — завернуть мясо в фольгу и готовить над прямым огнем в течение получаса.

Для приятного аромата на угли кладут щепку, вымоченную в воде, в этом случае ребрышки получаются слегка подкопченные, с дымком.

Секреты и тонкости приготовления ребрышек

Большое количество жира нередко мешает мясу на ребрышках хорошо прожариться, поэтому излишки лучше удалить.

Если вы хотите, чтобы мясо отличалось интересным и ярким вкусом, выложите вместе с ребрышками на решетку или противень любые ягоды и фрукты с кислым вкусом — бруснику, клюкву, смородину, кислые яблоки. Чтобы мясо получилось нежным и одновременно хрустящим, жарьте сначала на медленном огне, а в конце на сильном, чтобы образовалась румяная корочка. Еще один способ сделать мясо мягким — замариновать его в ананасовом соке, который содержит энзим бромелин, смягчающий самые жесткие мясные волокна.

Однако ребрышки с тропическим вкусом — блюдо на любителя, понравиться может не всем.

Когда мясо приготовится, снимите его с огня щипцами и заверните на 10 минут в фольгу, чтобы оно дошло, — эта хитрость помогает сохранить вкус и аромат блюда. Подавайте ребрышки в горячем виде с любимым соусом. 

Рецепт ребрышек барбекю с маринадом из сока

Промойте и обсушите 2,5 кг свиных ребер, порубите их на небольшие кусочки размером не более 5 ребер и замаринуйте. Для маринада смешайте стакан кетчупа или другого томатного соуса с половиной стакана вишневого или гранатового сока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда и 2 ст. л. винного уксуса, 3 дольками раздавленного чеснока, перцем и солью по вкусу. Подержите мясо в этой ароматной и пряной жидкости около 6 часов и жарьте на решетке 20 минут, поливая соусом.

Свиные ребрышки с глазурью из пива

Покройте 2 кг порубленных свиных ребрышек смесью для маринования из перца, соли, кориандра, молотой паприки и измельченного чеснока, предварительно смешанных с растительным маслом. Выложите на решетку замаринованные ребра и жарьте их по 15 минут с каждой стороны. Пока мясо готовится, сделайте глазурь из 1 стакана соуса барбекю, 5 капель соуса табаско и 150 мл темного пива. Далее нанесите глазурь кисточкой на поджаренные ребрышки, проделайте так еще 2 раза через каждые 5 минут, потом переверните ребра и повторите процедуру.

Нежные бараньи ребрышки с кинзой

Промойте и очистите 1 кг бараньих ребрышек, порубите на кусочки по 3 ребра в каждом. Натрите мясо солью и черным перцем и приготовьте смесь для маринада, смешав на глаз сушеную паприку, сушеные помидоры и молотые зерна кинзы, натрите этими специями ребра и выложите их в посуду для маринования. Положите туда 2 нарезанные луковицы, рубленую кинзу и другую зелень, перемешайте все руками и поставьте на ночь в холодильник. Жарьте ребрышки на решетке мангала около часа, при этом огонь от углей не должен быть очень сильным.

Как приготовить соус барбекю для свиных ребрышек

Если поливать ребрышки соусом барбекю, мясо будет выглядеть блестящим и как будто глазированным — это не только красиво, но и вкусно.   Самый простой соус готовится из ½ стакана кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, ½ стакана тростникового сахара и 2 ч. л. вустерширского соуса, который делают из уксуса, сахара и рыбы.

Иногда в соус добавляют лук, душицу, сливочное масло, лимонный сок, соус табаско, чеснок, красное вино и специи. Коричневый сахар, сладкая горчица, мед и бальзамический уксус придают соусу приятный кисло-сладкий вкус.

На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество советов и рецептов копчения мяса и приготовления ребрышек барбекю на гриле и в духовке. Устраивайте чаще семейные пикники на природе, выбирайтесь на дачу и готовьте ребрышки, пахнущие дымом и костром. Загородная романтика с шашлыками придется по душе и взрослым, и детям!

Рёбрышки на гриле – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ребрышки обязательно получаться вкусными, главное – выдержать их в маринаде не менее 4-6 часов, а лучше – ночь( я мариную всегда на ночь).

После того, как ребра промариновались, следует приступить к самому интересному – приготовлению . Вариантов жарки ребрышек над углями на мангале может быть несколько:
1. Ребрышки можно уложить на решетку – так их будет удобнее переворачивать;
2. Можно нанизать ребрышки на шампуры – это довольно трудоемко, но возможно;
3. Если нет решетки и не хочется нанизывать ребра на шампуры, можно поступить так: на мангал уложите обычным способом рядышком несколько шампуров, а ребрышки выложите на эти шампуры просто сверху, не нанизывая – переворачивать ребра нужно будет аккуратно.
Как правило, ребрышки жарятся быстро – от 20 до 40 мин, но время определяется видом мяса, размером ребер и количеством мяса на них – чем его больше, тем дольше нужно готовить . В процессе жарки следите чтобы не вспыхивал огонь, периодически переворачивайте и поливайте ребра соусом, в котором они мариновались.
Бараньи ребрышки на углях нужно готовить на как можно более слабом жаре, если жар будет сильным, мясо быстро схватится и станет жестким, время приготовления – 40-60 минут. В процессе жарки ребра барашка нужно периодически переворачивать.
Я проверяю готовность мяса так: если корочка уже красивая и хорошо зарумянившаяся, проверьте чтобы сок из мяса выходил прозрачный – это значит, что оно готово и ребрышки можно снимать с мангала.
Чтобы придать шашлыку из ребрышек красивый глянцевый вид, за 10 мин до окончания запекания смажьте их соусом, в котором их мариновали.

Свиные ребрышки, жаренные стопкой | Свинина Recipes

Смешиваем ингредиенты маринада до консистенции пюре в блендере или кухонном комбайне. Отделяем 240 мл маринада для смазывания ребрышек во время жарки.

Аккуратно отделяем ножом мембраны с внутренней стороны реберных пластин. Отгибаем мембрану и тянем, а когда она начнет отделяться от мяса — подцепляем ее за край бумажным полотенцем и полностью снимаем. То же самое проделываем со всеми пластинами. Наносим на ребрышки оставшийся маринад. Натираем ребрышки солью со стороны мяса. Даем ребрышкам постоять при комнатной температуре около 30 минут перед жаркой. 

Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (150-165 °C).

Очищаем щеткой решетку для приготовления. Укладываем ребрышки друг на друга «костной» стороной вниз и готовим их 45 минут на непрямом слабом жаре под крышкой.

Раскладываем реберные пластины в один ряд на решетке. Смазываем маринадом «мясные» стороны. Снова складываем ребрышки стопкой, «костной» стороной вниз. При этом те, что лежали сверху, кладем вниз. Нижние — в середину, а те, что были в середине, — наверх. Готовим ребрышки на непрямом слабом жаре под закрытой крышкой еще 45 минут. Если готовим на угольном гриле, то при необходимости добавляем уголь для поддержания стабильной температуры (8-10 неразожженных брикетов каждые 45-60 минут приготовления). Оставляем гриль с открытой крышкой примерно на 5 минут, чтобы новые брикеты разгорелись.

Снова снимаем ребрышки друг с друга и раскладываем их на гриле. Смазываем ребрышки со стороны мяса маринадом. Укладываем ребрышки стопкой, «костной» стороной вниз. При этом те, что лежали сверху, кладем вниз, нижние — в середину, а те, что были в середине, — наверх. Готовим их на непрямом слабом жаре под закрытой крышкой 1-1,5 часа. Во время третьего этапа приготовления время от времени меняем местами ряды ребрышек: те, которые сильно подрумянились, кладем в середину, а слабо подрумянившиеся — наверх. Меняя ребрышки местами, не забываем каждый раз смазывать их маринадом со стороны мяса.

Раскладываем реберные пластины по одной на решетке косточками вниз. Смазываем ребрышки небольшим количество маринада и готовим еще 10-15 минут на прямом слабом жаре, пока мясо не станет нежным и не будет отставать от кончиков костей как минимум на 6 мм. Время от времени переворачиваем, чтобы не подгорели.

Перекладываем ребрышки на противень, накрываем их фольгой и оставляем на 15 минут. Затем разрезаем мясо вдоль ребрышек. Подаем блюдо к столу теплым.

Свиные ребрышки на углях рецепт с фото

Добрый день!

Сегодня поговорим о свиных рёбрышках на углях, которые имеют массу вариантов как маринования, так и приготовления. В сети есть различные рецепты — от совершенно роскошного (но о-очень долгого) от Ильи Варламова, до самых простых и быстрых.

Если приглядеться, то маринады делятся, по сути, на два типа — сладко-солёные (имбирь / мед / соевый соус) и солёно-кислые (уксус / лук / вино / лимон). Решив пойти по первому пути и сделать всё максимально просто, мы даже рёбра купили разного калибра, дабы максимально приблизиться к среднестатистическому кулинару, который не всегда имеет возможность купить в магазине «шаговой доступности» идеальный продукт ))

Продуктовый набор:

Наши некалиброванные куски приводим к общему знаменателю.

Отрезаем лишний край (мы его, естественно, тоже пожарим):

Смешиваем маринад. Если получается густовато, добавляем немного растительного масла:

Ну и заливаем ребра.

А вот мариновать все это хозяйство лучше подольше. Мы обычно на сутки в холодильник убираем — так оно вкуснее получается, но не забудьте за час до готовки вынуть ребрышки оттуда, чтобы они согрелись:

А пока готовим уголь:

Раздуваем, измельчаем:

Ставим решётку:

Укладывать ребрышки можно, когда уголь станет примерно таким:

Итак, наша задача максимально сохранить сок внутри, но при этом сделать вкусную корочку снаружи. Для это воспользуемся принципом четырёх «жарких» поворотов. Сильно раздуваем уголь и быстро кладём наши рёбрышки:

Держим минуты полторы-две и переворачиваем на другую сторону.

Снова раздуваем угли, чтобы был сильный жар:

Снова держим полторы-две минуты, и переворачиваем на один бок, раздуваем угли, ждём, переворачиваем на другой, раздуваем ждём:

В итоге у нас получилась вот такая корочка (черные подпалины — от кетчупа, их легко можно удалить, если не нравятся):

После ударного запекания оставляем угли в покое — их температура как раз идеальна для завершающего этапа.

Периодически поворачивая (раз в три-четыре минутки), доводим наши рёбра до готовности. Обычно хватает получаса:

После этого обязательно заворачиваем ребра в фольгу:

И убираем в тёплое место минут на десять:

Сами в это время накрываем на стол, режем салатики и зовём истомившихся едоков. Приятного аппетита!

Свиные ребрышки гриль: маринады на любой вкус (фото)

Маринад для свиных ребрышек на гриле © Depositphotos

Блюда из свиных ребрышек, предложенные tochka. net, придутся по вкусу всем любителям мясных угощений. Выбирай маринад для свиных ребрышек и удивляй домашних своим кулинарным талантом.

Для начала следует рассказать, как подготовить свиные ребрышки для приготовления на гриле. Не рекомендуется покупать замороженное мясо, но если все же этого избежать не удалось, размораживай ребрышки свиные медленно. Это можно сделать на нижней полке холодильника.

Перед тем как приготовить свиные ребрышки в маринаде, разрежь их на кусочки так, чтобы в каждом было 2-5 костей. Лучше больше, чтобы ребрышки гриль получились вкусными и сочными.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Маринуй свиные ребрышки минимум 4 часа, но лучше оставить мясо в холодильнике на ночь. В случае маринада с луком обязательно помни нарезанный овощ руками, чтобы выделился сок. Именно он делает мясо мягким и сочным.

Не бойся добавлять к маринаду любимые специи, подходящие к мясу. Это может быть сок лимона, вино, чеснок, тимьян, розмарин и другие варианты. Не лишним будет добавить кислые фрукты или ягоды – они придадут ребрышкам гриль легкий пикантный привкус.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Свиные ребрышки гриль: маринады на любой вкус для отличного пикника

---

Свиные ребрышки гриль: маринад на кефире с луком и кинзой

Рецепт свиных ребрышек в маринаде © Depositphotos

Ингредиенты:

• свиные рёбра – 1,5 кг;
• репчатый лук – 3 луковицы;
• кефир или иной кисломолочный напиток – 300 г;
• укроп и кинза – по 6 веточек;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль и чёрный молотый перец.

Примечание: не добавляй много кефира в маринад, кисломолочный продукт должен лишь обволакивать свиные ребрышки, чтобы не перебить вкус мяса.

---

Свиные ребра гриль: маринад на вине и соевом соусе с лимоном

Тушеные свиные ребрышки © Depositphotos

Ингредиенты:

• свиные рёбра – 1,5 кг
• 150 мл белого сухого вина,
• 4 ст. л. соевого соуса,
• 2 ст.л. сока лимона,
• по 1 ст.л. сахара и лимонной цедры,
• по 2 ч.л. имбиря и крахмала,
• ¼ стакана кипяченой теплой воды, перец, соль

---

Свиные ребра гриль: маринад на апельсиновом соке и меде

Экзотические свиные ребрышки © Depositphotos

Ингредиенты:

• свиные рёбра – 1, 5 кг
• 4 ст.л. томатного соуса,
• по 2 ст. л. сока апельсина и жидкого меда,
• по 1 ст. л. соевого соуса, вустерского соуса, винного уксуса

Обычно свиные ребрышки гриль жарятся быстро, но их нужно постоянно переворачивать и поливать сверху маринадом. Так мясо не высохнет и больше пропитается вкусом. Достаточно жарить свиные ребрышки гриль около 20-30 минут.

Смажь свиные ребрышки маринадом, в котором они мариновались, за 10 минут до окончания приготовления. Это поможет образоваться красивой корочке.

Если у тебя есть время и желание, то потоми свиные ребрышки гриль 2-2,5 часа при небольшой температуре. Так ребрышки не подгорят и сохранят весь сок.

Свиные ребрышки гриль готовы, теперь главное – не откусить пальцы, пробуя вкуснятину.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы публиковали рецепты для пикника на природе. Подробнее читай по ссылке.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Призовой рецепт ребрышек

Это один из моих любимых рецептов ребрышек. В прошлую субботу я подготовил их для списка гостей из 40 человек. У меня было три барбекю на ходу. Но я сделал что-то другое. Я добавил щепу мескитового дерева и дал ей все время коптить. И еще один трюк для удаления мембраны: используйте нож для сухого масла и соскребите мембрану на маленьком конце задних ребер..затем возьмите бумажное полотенце и возьмите присоску и тягу … каждый раз, когда она отрывается целиком.

Это ИДЕАЛЬНАЯ смесь специй и лучший способ приправить мясо. Обрезка мембраны имеет решающее значение, и на самом деле это не так сложно сделать с помощью плоского обвалочного ножа, если вы вставите его параллельно ребру и прямо над ним. Как только вы сделаете первые несколько штук, вы можете схватить мембрану и просто оторвать ее от остальных.Но для приготовления я предпочитаю ДУМАТЬ ребрышки по-южному на Вебере, а не в духовке. Ключ к этому в том, что вы складываете все угли в кучу с одной стороны гриля, а затем все мясо с противоположной стороны. Добавьте замоченные чипсы из гикори и приправленное мясо (пока без соуса) и быстро закройте крышку, закройте верхнее и нижнее вентиляционные отверстия примерно на 1/4 открытия и оставьте в таком состоянии на час. Затем добавьте больше замоченных чипсов (при необходимости отрегулируйте вентиляционные отверстия) и начинайте поливать мясо соусом для барбекю каждые 15 минут в течение еще одного часа.Каждый раз закрывайте крышку как можно быстрее, так как чипсы захотят вспыхнуть, и вы должны постараться избежать этого. Я делал это как минимум дюжину раз, и каждый раз получается идеально, с хрустящим кармелизованным соусом по краям и очень нежным и сочным мясом.

(1-29-06) Это был мой первый раз, когда я готовил ребрышки для спины ребенка, и какой успех! Этот рецепт очень простой и очень вкусный! Не бойтесь, он вас подведет – он более чем соответствует своему пятизвездочному рейтингу! Вот мои советы: у нас было около 6 фунтов детских спинок Costco – очень мясистые.Метод снятия мембраны ножом для масла (описанный другим рецензентом) сработал отлично. Спасибо! Я сделал двойное сухое втирание и воспользовался предложениями других обзоров, чтобы уменьшить количество тмина (я использовал чуть больше 1 тонны для двойной партии и соответственно увеличил количество порошка чили) и немного втирал смесь в мясо (2-14-07 Обновление: отнеситесь к рецепту осторожно, чтобы не втирать его слишком серьезно. Я положил слишком много на свою последнюю партию, и это было подавляющим). Мы следовали инструкциям по приготовлению на гриле на букву «Т»! Наши ребра были приготовлены менее чем за два часа.Поскольку у нас было вдвое больше мяса, я заглянул через час и 20 минут, чтобы увидеть прогресс. Основываясь на описании рецепта, я мог сказать, что нам нужно больше времени. Мы варили их еще минут 20 (в следующий раз подглядывать не придется!), Затем добавили соус. Я приготовил соус по рецепту Скотта Хибба Amazing Whisky Grilled Baby Back Ribs. (5 звезд!). После добавления соуса мы жарили на гриле в соответствии с инструкциями. ОЧЕНЬ ВКУСНО! Моему мужу, который утверждал, что ему не нравятся ребра на спине, они очень понравились. Я любил это! Моим 6 и 3-летним детям они понравились. Способ приготовления, натертость и соус – победители! ПОПРОБУЙ ЭТО!

Это был мой второй раз по этому рецепту, и он потрясающий! Я использовал ребра для спины ребенка, около 6 фунтов, так что я увеличил натирание вдвое. Я уменьшила количество тмина и добавила луковицу и чесночный порошок. Полтора дня они сидели в холодильнике с натертым телом.Я медленно готовил их в духовке при 300 градусах в течение 2-1 / 2 часов, а затем последние 15 минут жарил на гриле с соусом барбекю. Они были лучшими, сразу свалились. Берегись, Тони Ромас! Ммммммммммммм – лучшее!

Этот рецепт * ооооо * хорош! Я искал хороший рецепт натереть ребрышки, и вот он! При жизни мы не всегда можем приготовить барбекю, поэтому я готовлю ребра примерно при 175 градусах по Фаренгейту. 6 или 7 часов. Да, медленное приготовление в духовке. Не варите их предварительно! Никогда не делай этого! Просто потрите их и дайте им приготовить на медленном огне, пока вы занимаетесь своими делами. Затем за последние 15 минут достаньте ребра из духовки, увеличьте огонь до 450, намажьте хорошим соусом барбекю и дайте им приготовиться еще 10 минут, затем подавайте на стол. Они просто сочные. О, и спасибо JEREMYM за ваш фантастический совет о том, как удалить мембрану! Такой полезный совет !!!!

Натереть было нормально, хотя я добавила орегано и тимьян.Но час – это далеко не то, что имеют в виду мастера-грильщики, когда говорят, что ребрышки нужно жарить «медленно и медленно». Хабс был прав – одного часа было недостаточно для того, чтобы они «отвалились от кости», поэтому я передал это его экспертам. В жареных ребрышках не должно быть ничего быстрого.

О, боже мой, это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.Мы сделали их 5 раз, и я должен сказать, что они надежны. Ключевым моментом является то, что вы должны ТОЧНО следовать инструкциям. Каждый шаг важен, и ключ к этому – прокладывать мембрану между каждым ребром. Я никогда раньше не думал об этом и считаю, что именно это делает эти ребрышки такими нежными и ароматными. Мой муж очень требователен к своим ребрам, ему даже не нравятся ребра Тони Ромы, но он их сожирает и все время хочет их приготовить. Мы также добавляем в смесь чесночный порошок и кошерную соль для придания аромата.Спасибо за отличный рецепт!

Я должен сказать, что был немного скептически настроен, так как я женился на семье техасцев и слышал истории обо всех шагах, которые должен повлечь за собой правильный приготовление ребрышек – ну, это было действительно здорово! На самом деле я только что использовал недорогой, купленный в магазине (ах!) Соус для барбекю, но в следующий раз я планирую заранее и приготовлю лучший соус для барбекю Буббы (здесь на allrecipes. com) и действительно выбили их мертвым. Отличные ребра!

Сегодняшний пикник для нашей семьи стал незабываемым. Вчера утром из-за нехватки времени я испекла их в духовке при температуре 375 ° С в течение 2 часов с сухим натиранием. Сегодня перед обедом мой муж допил их соусом на гриле.

Свиные ребрышки на гриле

Ребята, на прошлой неделе здесь, в Сан-Диего, было ЖАРКО.Как раскатистый черный цвет. Так что я готовила на гриле почти каждый ужин, стараясь по возможности не использовать духовку. Эти свиные ребрышки на гриле, спонсируемые Национальным советом по свинине, были, пожалуй, самой вкусной вещью, которую я бросал на гриль все лето.

При приготовлении свиных ребрышек я обычно оборачиваю их фольгой и готовлю на медленном огне в духовке, а затем готовлю на гриле. Так как я избегал духовки, я подумал, что было бы весело посмотреть, смогу ли я полностью приготовить свиные ребрышки на гриле.Спойлер: работает (и очень вкусно)!

Как приготовить свиные ребрышки на мангале?

Вы начинаете с того, что натираете решетку со свиными ребрышками спинки ароматной смесью из паприки, порошка чили, тмина, кориандра, кайенского перца, соли, перца и коричневого сахара. Затем ребрышки заворачивают в фольгу и готовят на гриле на прямом среднем огне в течение 1 часа. Лично я предпочитаю использовать угольный гриль, но вы можете легко приготовить его на газовом гриле. Главное – поддерживать температуру 350 ° F – 400 ° F внутри крытого гриля.

Затем ребра разворачивают и готовят на гриле с добавлением щепы гикори (по желанию) и соуса для барбекю, приобретенного в магазине. Вы поливаете и переворачиваете ребра несколько раз в течение 10–12 минут, в результате чего получаются дерзкие, дымные, обугленные ребра. Так. Ням.

Как долго вы готовите свиные ребрышки на гриле?

Обычно я бы рекомендовал использовать термометр мгновенного считывания для измерения степени готовности мяса на гриле; однако этот метод может быть немного сложнее с этим методом. Рекомендуется готовить свинину при температуре около 145 ° F, но вам нужно готовить свиные ребра при температуре от 190 ° F до 200 ° F, чтобы действительно расщепить жир и коллаген и получить нежную готовую консистенцию. Кроме того, учитывая, что ребра обернуты фольгой, трудно понять, куда поставить термометр, не развернув ребра.

Я тестировал этот рецепт несколько раз и обнаружил, что 1 час на прямом среднем огне (уголь или газ) даст вам нежные ребрышки, которые не отвалятся от костей (это хорошо!).Просто убедитесь, что вы поддерживаете температуру 350–400 ° F в закрытом гриле, и ребрышки всегда получатся великолепными.

В этом рецепте ребра возвращаются на гриль открытыми на 10–12 минут дольше, чтобы они могли впитать дым гикори и полить соусом барбекю. На этом этапе вы на самом деле не готовите ребрышки, а просто придаете им аромат.

В чем разница между ребрами жесткости и ребрами спины?

Ребрышки идут из брюха свиньи, а ребра на спине – из поясницы. Ребра спинки короче ребер и имеют участки более постного мяса. В этом рецепте я использую ребрышки спинки, потому что они готовятся быстрее, чем ребрышки.

Рецепт протирания свинины в сухом виде

Чтобы натереть свиные ребрышки в сухом виде, просто смешайте перец, порошок анчо-чили, тмин, кориандр, кайенский перец, соль, перец и коричневый сахар (точные размеры указаны ниже). Эта смесь специй усиливает сладость свиных ребер, обеспечивая при этом некоторый пикантный баланс. Кайенский перец добавляет искру тепла, а порошок чили анчо придает сложную сладость.Не используйте здесь копченую паприку, потому что ребра получат много дымного аромата от гриля.

Я бы порекомендовал натереть ребра насухо незадолго до их приготовления на гриле. Если вы натрите их слишком сильно (например, за несколько часов), вы, по сути, вылечите ребра, и они потеряют большое количество влаги.

Последнее, что я хотел бы упомянуть, это то, что вы хотите закончить эти ребрышки на гриле, полив соусом барбекю. В продуктовом магазине есть множество вкусных приготовленных соусов для барбекю, но не стесняйтесь использовать самодельный, если это вам нравится.Я полил эти ребрышки более сладким соусом барбекю, потому что подумал, что это будет хороший баланс между дымностью гриля и пикантными нотами сухого натира. Только не забудьте оставить немного соуса на стороне для подачи!

Рецепт свиных ребрышек на гриле

Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 30 минут

Состав

Для сухого руб .:

• 2 столовые ложки перец
• 1 столовая ложка кошерная соль
• 1 столовая ложка свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка коричневый сахар
• 1 столовые ложки порошок чили анчо (или любой другой порошок чили, который у вас есть под рукой)
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 1/2 чайные ложки Молотый кориандр
• 3/4 чайная ложка кайенский перец

Для ребер:

• 2–3 решетки свиных ребрышек (около 2 1/2 фунтов каждая *)
• Пара пригоршней щепы из гикори, замоченной не менее чем на 30 минут (по желанию)
• 1 чашка приготовленный соус барбекю

Инструкции

1. Поместите все сухие ингредиенты для растирания в небольшую миску и перемешайте. С помощью острого ножа удалите серебристую шкурку с обратной стороны каждой полки с ребрами. Мне нравится использовать нож, чтобы освободить край, а затем отрывать его бумажным полотенцем. Равномерно нанесите натер на каждую полку свиных ребрышек, затем плотно оберните 2–3 слоями фольги. Если у вас алюминиевая фольга стандартного размера, вам, вероятно, понадобится 3 слоя. При заворачивании будьте осторожны, чтобы не проткнуть фольгу ребрами.

2. Разогрейте древесный уголь или газовый гриль до среднего огня.Обжарьте ребрышки на прямом огне в течение 1 часа, дважды перевернув, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Вам нужно поддерживать температуру от 350 ° F до 400 ° F внутри крытого гриля.

3. Снимите ребра с огня и дайте постоять 10 минут. Снимите фольгу и слейте все жидкости. Тем временем слейте стружку из гикори (если используете) и рассыпьте по углям или добавьте в коптильню газового гриля. После копчения верните ребра в сторону косточкой вниз и с помощью щетки смажьте ребра соусом для барбекю. Готовьте под крышкой 10–12 минут, пока глазурь не пригорит. За это время нужно дважды перевернуть ребра и нанести наметку.

4. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Не забудьте подать немного соуса для барбекю на стороне!

Примечания к рецепту

* Сухого втирания хватит на 3 полки свиных ребрышек. Лично я смог уместить на гриле только 2 стойки ребрышек (с достаточным пространством для дыхания), но если на вашем гриле можно разместить 3 ребра, то дерзайте!

Это спонсируемый пост, разработанный в сотрудничестве с Национальным советом по свинине.Все мысли, мнения и рецепты – мои собственные.

115

Приготовление ребрышек барбекю на газовом гриле

Хотя получить настоящий аромат барбекю при приготовлении ребрышек на газовом гриле может быть сложно – газовые грили отлично подходят для горячего и быстрого приготовления, но не так эффективны, когда вам нужно превратить решетку с ребрышками в нежное дымное барбекю – есть несколько уловок, которые вы можете можно использовать для барбекю ребрышек на газовом гриле.

В этом примере используется полная решетка с обрезанными ребрышками, приготовление которых займет от 1,5 до 2 часов.Вы можете использовать ребрышки таким же способом, но вам нужно будет сократить время приготовления примерно на 5 минут на этап.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть лучший рецепт ребер «Собери вместе»

Что вам нужно

Поскольку ребрышки будут готовиться косвенно, ваш газовый гриль должен содержать как минимум две конфорки и быть достаточно большим, чтобы с одной стороны поместиться решетка с ребрами, а с другой оставалось место. Тепло будет не ниже решетки с ребрышками, а на другой стороне гриля.

Чтобы приготовить ребрышки на гриле, вам понадобятся такие инструменты и ингредиенты:

• Топливо для газового гриля
• 1 решетка свиных ребрышек
• Острый нож
• Хорошее ребро руб
• Древесная щепа или куски дыма
• Алюминиевая фольга
• 1/2 стакана (120 мл) яблочного сока
• Хороший соус барбекю для ребрышек

Не используете газовый гриль? Попробуйте приготовить ребрышки барбекю на угольном гриле, чтобы получить еще лучший результат.

Ель / Эмили Мендоса

Подготовка стойки ребер

Ель / Лия Марони

Редко можно найти купленные в магазине ребрышки, приготовленные должным образом.Перед приготовлением вам нужно будет немного подрезать. В идеале, то, что вам нужно, – это стойка из ребер квадратной формы и одинаковой толщины по всей длине. Обязательно осмотрите ребра и удалите все незакрепленные куски мяса, жира или костей.

Срежьте с решетки лишние обрезки или лишний жир, но не срезайте весь жир, а только уменьшите более толстые части. Поскольку эти ребра готовятся быстрее, чем у курильщика, польза от жира не так велика. Вам нужен жир, чтобы мясо оставалось влажным, но вы не хотите, чтобы конечный продукт получился слишком жирным.После обрезки ополосните решетку ребрышек холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Потри ребра

Ель / Лия Марони

После того, как ребра будут обрезаны и промыты, пора нанести втирку. Хорошая натереть ребра добавляет аромат, но не подавляет мясо. Равномерно нанесите натер на мясо, покрывая заднюю и переднюю, а также боковые стороны и концы. Нанесите столько втирания, сколько прилипнет, позволяя излишкам стечь. Естественная влажность ребер удержит все необходимое для протирания.

Вы можете нанести втирку за час до начала приготовления, но это повлияет на текстуру мяса, придав ему аромат и текстуру, напоминающую ветчину. Если вам нужно вернуть решетку в холодильник после нанесения втирки, плотно оберните ее полиэтиленовой пленкой и аккуратно обращайтесь с ней. Желательно, чтобы ребраки оказались на гриле в течение 10-20 минут после нанесения втирания.

Изготовление дымовых шашек

Ель / Лия Марони

Создание надлежащего дыма на газовом гриле при приготовлении пищи при более низких температурах – настоящая проблема.Хотя вы можете придать этим ребрам легкий оттенок дыма, они не будут иметь сильного запаха дыма. Это жертва приготовления ребрышек на газовом гриле. Вы можете попробовать бросить пару дымовых шашек, чтобы образовался дым. Это быстрый, простой и дешевый способ сделать дым на газовом гриле.

Начните с того, что положите примерно 1/2 стакана влажной, но не мокрой щепы на кусок фольги. Оберните щепу так, чтобы с одной стороны был один слой фольги. Проделайте в фольге несколько отверстий, чтобы вышел дым.Поместите дымовые шашки под решетку для приготовления пищи как можно ближе к горелке, которую вы используете для создания непрямого тепла.

Вам нужно будет разогреть гриль до такой степени, чтобы дрова начали гореть. Как только вы увидите дым, выходящий из дымовых шашек, уменьшите огонь, поместите ребра на решетку и закройте крышку.

Поместите ребра на решетку

Ель / Лия Марони

Важнее всего то, где вы кладете ребра на решетку. Чтобы приготовить ребрышки, не высушивая и не пережаривая, вам нужен непрямой нагрев.Цель состоит в том, чтобы достичь температуры до 375 F / 190 C.

Если у вас есть гриль с горелками, работающими спереди назад, вам нужно будет использовать одну из конфорок с обеих сторон. Допустим, вы используете левую боковую горелку. Это означает, что вы размещаете дымовые шашки прямо над этой горелкой (и под решеткой для готовки). Ребра будут размещены на решетке справа от горячей горелки. Если решетка из ребер достаточно короткая, чтобы ее можно было разместить параллельно горелкам, установите ее рядом с горячей горелкой, но не над ней.В противном случае вам, возможно, придется разместить его на гриле по диагонали, что потребует время от времени поворачивать решетку с ребрышками, чтобы выровнять приготовление.

Поместите решетку для ребрышек костной стороной вниз на решетку, закройте крышку и отрегулируйте решетку, пока она не будет поддерживать температуру 300 F / 150 C. Дайте ребрам готовиться в течение 30 минут. Не открывайте крышку, так как при закрытой крышке будет задерживаться как можно больше дыма. Не ждите, что из гриля будет выходить много дыма, так как не будет большого количества дыма.

Оберните ребра

Ель / Лия Марони

После того, как ребра были на гриле в течение 30 минут, убедитесь, что они подрумянились со всех сторон. Если они выглядят сырыми на поверхности, продолжайте готовить еще 10–15 минут; в противном случае переходите ко второму этапу.

На этом этапе ребра становятся мягкими, запивая их яблочным соком (или другой жидкостью). Секрет в том, чтобы плотно обернуть ребра фольгой, сохранив весь сок внутри пакета.Вы хотите сделать его максимально водонепроницаемым после того, как влейте яблочный сок.

Положите плотно завернутые ребра обратно на решетку для непрямого гриля. Закройте крышку и увеличьте температуру гриля примерно до 375 F / 190 C. При этой температуре яблочный сок закипит, ребра станут мягче и быстро приготовятся.

После того, как ребрышки пропарились в фольге в течение 30 минут, пора убавить огонь и развернуть ребра. На этом этапе они должны быть в основном приготовлены, а это значит, что они будут более гибкими; если вы поднимете обернутую решетку за один конец, она должна опуститься.Если вы открыли фольгу и ребра не подрумянились полностью, закройте фольгу и продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Соус для барбекю

Ель / Лия Марони

Когда ребра будут готовы к продолжению, установите температуру гриля около 250 F / 120 C, но определенно не выше 265 F / 130 C (температура горения сахара). Положите ребра на то же место, чтобы закончить приготовление.

При копчении ребер решать вам, добавлять соус или нет, но при использовании метода газового гриля лучше всего использовать хороший соус для барбекю.Он придает ребрам аутентичный аромат барбекю и улучшает текстуру поверхности мяса.

Секрет хороших липких ребер – нанесение нескольких слоев соуса барбекю. Лучше всего залить соусом одну сторону ребер, закрыть крышкой и варить 5 минут. Затем откройте крышку, переверните ребра и полейте соусом другую сторону. Продолжайте делать это в течение 30 минут, и у вас будет толстый слой соуса для барбекю. Через пять минут после того, как вы нанесете последний слой (не менее двух слоев с каждой стороны), снимите ребра с решетки, нарежьте на порции и подавайте.

Подсказка

Если у вас нет яблочного сока, вы можете заменить его разными жидкостями. Подойдут и другие соки, такие как апельсиновый и ананасовый, а также бульон или бульон. Если у вас есть под рукой бутылка пива, сначала добавьте пару столовых ложек сахара. Также можно заменить соду или даже воду.

Рецепт легких копченых ребрышек | Кингсфорд®

4–6 PT270M PT30M 2 плиты ребра (запасная или детская спинка) 2 ст.л. сухого руб. Глазурь или соус (по желанию)

• Ребра
• Мясо отодвигается и обнажает дюйма кости.

Ингредиенты:

• 2 пластины ребрышек (запасная или детская спинка)
• 2 столовые ложки сухого руб.
• Глазурь или соус (по желанию)

• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 4 ½ часа
• Количество порций: 4 –6

В отличие от стейка или гамбургера, вы не можете просто накинуть решетку на несколько горячих углей и приготовить ее на гриле (если только вам не нравятся жесткие, сухие ребрышки). Аутентичные ребрышки «спинка младенца» и ребрышки барбекю копчены в течение 4 с половиной часов на древесном угле и древесном угле.Изучив этот проверенный метод приправы и копчения сочных свиных ребрышек, вы удивитесь, насколько легко каждый раз готовить идеальную решетку.

1. 1

   Кожа, сезон и руб.

   Кожа, приправить и натереть.
   Ополоснув ребра в воде и промокнув насухо бумажным полотенцем, удалите кожеподобную мембрану, расположенную на дне или «костной стороне» ребер спины ребенка. Вставьте обеденный нож под мембрану между костями примерно на второй или третьей кости от конца, затем возьмите мембрану тканью и снимите ее с ребер.Используя столовую ложку растирки с горкой с каждой стороны, равномерно и обильно посыпьте с обеих сторон. Нанесите специи на ребра, чтобы они прилипли к мясу. Не применяйте в это время соусы на основе сахара.

2. 2

   Подготовьте плиту к копчению

   Подготовьте плиту к копчению Если вы используете чайник-гриль, используйте непрямой метод, такой как метод змеи, для установки гриля. Для курильщиков на заднем дворе настройте его для длительного выкуривания. Kingsford Long Burning, с его более длительным временем горения и формулой с низким содержанием золы, является идеальным топливом для любого типа гриля.В любом случае пропитайте несколько горстей древесной щепы Kingsford ^® (гикори или мескит) примерно на 30 минут, прежде чем положить на угли. Поставьте поддон, наполненный водой или яблочным соком, прямо под мясо. Эта вода поможет снизить температуру гриля и увлажнит воздух при испарении жидкости.

3. 3

   Покурите ребра.

   Коптить ребра. Коптить ребра при температуре от 225 ° F до 250 ° F в течение четырех-пяти часов. Если хотите, можете время от времени намочить или протереть ребра спины ребенка, но не открывайте решетку слишком часто.Главное – поддерживать постоянную температуру. Открытие гриля вызывает резкие перепады температуры. Если дым начинает утихать, добавьте еще щепы.

5. 4

   Глазурь или соус для ребрышек.

   Глазурь или соус для ребрышек.
   Если вы хотите нанести на свиные ребрышки глазурь или соус на основе сахара / томатов, сделайте это в течение последних 1/2 часа, чтобы соус / глазурь не пригорала к ребрам.

6. 5

   Тест на степень готовности

   Тест на степень готовности
   Существует три стандартных метода проверки ребер на степень готовности: 1) По мере приготовления мяса оно сжимается и обнажает кость на более тонком конце ребра спинки ребенка. Когда обнажается около 1/4 дюйма кости, следует готовить копченые ребра. 2) Когда вы поднимаете середину плиты и сгибаете ее, мясо отделяется от кости и не сгибается назад (если кажется, что она эластичная, значит, это не готово). 3) Отрежьте одну и съешьте. Когда вы откусываете кусочек, мясо должно отрываться от кости легким рывком, но не отрываться от кости.

7. 6

   Остаться и разрезать.

   Отдых и разрезание.
   Когда ребрышки отпадут от гриля, сначала дайте им отдохнуть и остыть в течение 15 минут, чтобы с ними было легче брать их и нарезать.Когда пришло время разрезать ребра, разрежьте кости острым ножом. Обратите внимание на характерные кольца дыма по внешним краям ребер. Новички в приготовлении барбекю ошибочно принимают это розовое мясо за недоедание; скорее, это фирменный знак идеально копченых свиных ребрышек BBQ.

Как приготовить ребрышки спинки ребенка на газовом гриле

Священный Грааль ребрышек, копченых ребрышек, запеченных на гриле, может стать вашим. Это не так уж и сложно. Делайте их медленно и медленно, как курильщики, но на газовом гриле.Хитрость в том, что гриль установлен. Как только вы это сделаете, это будет легко.

Содержание

Введение

Есть три рецепта, которые я считаю Святым Граалем приготовления на гриле. Во-первых, это рецепт детских ребрышек. Во-вторых, грудинка («Как приготовить грудинку на газовом гриле».) И в-третьих, вытянутая свинина из окорока («Рваная свинина на газовом гриле – не так уж и сложно».)

Для настоящих новичков я хочу добавить гамбургеры (How to Grill a Hamburger – A Beginner Tutorial) вместе с куриными грудками (How to Grill Chicken Breasts on the Gas Grill).

Если вы без страха победите их всех, вы – мастер гриля. Вы выиграли битву на заднем дворе.

С ребрами нужно выучить лишь несколько вещей, и вы можете делать это снова и снова. Во-первых, вы должны настроить гриль. И вы должны знать свою конечную точку, все остальное – личное предпочтение.

Мой рейтинг

Легкий 5. Моя жена хотела этого снова и снова и тоже поставила пятерку. «Самые красивые ребра … когда-либо».

♨️Набор гриля

Безусловно, самая важная вещь в этом рецепте – это установка гриля.Вы правильно поняли, вы золотой и не можете сделать ничего плохого (почти). Совершишь ошибку – и у тебя нет шансов. Это касается практически любого рецепта гриля, более сложного, чем хот-дог.

К счастью, это не так уж и сложно. Пожалуйста, ознакомьтесь с этими сведениями о настройке гриля.

Как настроить газовый гриль для копчения и медленного и медленного приготовления

Руководство для начинающих по температуре гриля на газовом гриле

Но вот резюме.

Косвенное тепло

Вы будете использовать непрямой нагрев, то есть мясо не будет прямо над конфорками.Все грили разные, но вам нужно будет изучить это для своего гриля для этого и других рецептов.

Вам понадобится способ проверять и контролировать температуру поверхности гриля, на которой будут готовиться ребрышки. Это НЕ термометр для вытяжки. Во-первых, они неточные, а во-вторых, их нет рядом с поверхностью, на которой происходит приготовление пищи. Я предлагаю термометр для гриля, который будет стоить около 10 долларов. Это мгновенно улучшит ваше приготовление на гриле по всем рецептам на 200%.

Если вам повезет, производитель гриля предоставит вам эти инструкции.Но даже в этом случае вам нужно будет потратить немного времени на эксперименты с вашей настройкой. Для моего гриля с 4 конфорками я могу использовать центральную часть с двумя выключенными конфорками и двумя внешними конфорками примерно на среднем уровне. Но ваш может быть совершенно другим.

Вам также понадобится дренажный поддон под ребрами. Обычно это находится под решетками, но НЕ МОЖЕТ опираться на горелки.

Опять же, пожалуйста, посмотрите мое более полное руководство, указанное выше.

курение

В мой новый гриль встроена коптильня.На моем старом гриле я использовал чугунную коробку для копчения (ссылка в магазине «Кулинария для двоих»). Вы можете использовать упаковку из древесной стружки из алюминиевой фольги. Я обычно использую гикори, но обычно используются вишня, пекан, мескит и яблоко. Некоторым нравится дуб, но мне он очень не нравится.

Опять же, пожалуйста, посмотрите мое более полное руководство, указанное выше.

🐖 Ребра

Во-первых, ребра нельзя замораживать при приготовлении этим методом. Кроме того, прежде чем продолжить, осмотрите концы костей на предмет костных стружек.

Что такое ребра спинки младенца?

Изображение предоставлено Fotolia по лицензии. Авторские права принадлежат foxysgraphic – Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

Спинные ребра отрезаются от верхней / задней части ребра, где оно встречается с позвоночником. Их называют детскими спинками, потому что они короче, чем другие отрубы ребер. Обычно это 10-12 ребер, которые составляют 4-5 дюймов плюс-минус немного и обычно весят от 1 ½ до 2 фунтов.

Так как они более мясные и пользуются большим спросом, они будут стоить дороже, но того стоит.

Удаление мембраны

Свиные ребра имеют перепонку на тыльной стороне ребер, которая является выстилкой в ​​полости легких. Его не нужно удалять, но большинство экспертов хотят, чтобы он был удален (и я тоже.) Я думаю, вы получите больше аромата трения, если удалите его.

Это проще, чем вы думаете. Мне нравится использовать пальцы и нож для масла. И во многих случаях лучшая часть ножа – это рукоять. Проберитесь под ним в области ребра около конца. Затем, как только вы сможете хорошо его удержать, начните тянуть под углом, и он оторвется.Это приобретенный навык, поэтому с первого раза вы не достигнете совершенства.

Сухой руб.

Я включил в рецепт красивую простую пасту 8: 3: 1: 1. Отличная затирка по любым стандартам, но вы хотите, чтобы она была «первоклассной»? Это немного сложнее, но попробуйте Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub, это больше работы, но оно того стоит. Попробуйте сегодня ребрышки Marlowe Memphis, натертые сухим способом.

🌡️ Температура гриля

Большинство курильщиков и любителей гриля любят готовить ребрышки при температуре гриля 225–250 °. Хотя при более высоких температурах готовка происходит быстрее, это не лучше. Это приведет к высыханию мяса.

⏰Как долго?

Хотя есть переменные гриль и мясо, никогда не бывает точного времени для чего-то вроде этого.

Хорошая оценка для приготовления ребрышки среднего размера – 3 часа. Если ребра маловаты или вы не уверены в правильности настройки гриля, начните проверку примерно через 2 часа. На толстую плиту может уйти 4 часа. Если вы готовите более одной плиты на вертикальной решетке, добавьте 30–60 минут.

Как узнать, готовы ли они?

Это самая большая проблема. Слишком долго, и они становятся сухими и пережаренными. Слишком короткие, а они жесткие. Я совмещаю три вещи.

1) Температура, я хочу, чтобы температура мгновенного считывания находилась в диапазоне 190 ° плюс. Скорее 200 ° -205 ° лучше. Трудно получить точную температуру из-за тонкого мяса и мешающих костей.

Обратите внимание, что обнаженные кости говорят, что мы закончили.

2) Хочу увидеть кость. Это означает, что концы реберных костей немного торчат.

Смотрите, как готовые ребра трескаются под собственным весом.

3) Когда я беру ребра щипцами, держа их около & frac13; по пути они немного взламывают.

Если вы используете ребро большего размера, например, St. Louis или подобное, они также займут больше времени. НЕ ПОЙДИТЕ ТОЛЬКО СЮДА.

Crock Pot Baby Back Ribs

Ребра спинки для малышей

Ребрышки, запеченные в простой духовке

Соус для барбекю Мемфис – Замечательная вещь

Marlowe of Memphis BBQ Dry руб.

8: 3: 1: 1 BBQ

руб.

🖼️Пошаговые инструкции

Установите гриль для непрямого приготовления пищи над поддоном для непрямого приготовления с водой на ½ – 1 дюйм.Стабилизируйте температуру около 250 °. Чистая и масляная решетка, конечно.

Подготовьте ребра. Снимите внутреннюю облицовку и проверьте, нет ли костной стружки. Кажется, что они всегда есть.

Натрите примерно ½ стакана сухого средства для растирания на ваш выбор. Я включил в рецепт растирание 8: 3: 1: 1, но используйте то, что хотите. Втирка подойдет, если нанести ее непосредственно перед приготовлением на гриле или накануне. При раннем применении оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Поставьте на поддон и начните коптить.Я делал около 30-60 минут. Затем уберите руки примерно на 3 часа с начала приготовления. Добавьте к этому немного времени, если готовите более одной плиты. Это может быть 4 часа и более. Если вы не уверены в настройке гриля или делаете ребра меньшего размера, начните проверку через 2 часа.

Ребра готовы, когда: Во-первых, температура, мне нужна мгновенная температура в диапазоне 190 ° плюс (предпочтительно 200-205 °). Во-вторых, я хочу увидеть какую-нибудь кость. Это означает, что концы реберных костей немного торчат.Наконец, когда я беру ребра щипцами, держа их около & frac13; по пути они немного взламывают.

Дайте отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем закапывать землю.

Картофельный бонус

Очистите и смажьте рыжеватый картофель среднего размера маслом. Бросьте их на решетку с ребрами в зоне косвенного нагрева. Они будут великолепны.

Хотите еще рецептов от “101 кулинария на двоих”? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Как поджарить ребрышки спины ребенка на газовом гриле

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Священный Грааль ребрышек, копченых ребрышек на гриле, может стать вашим.Это не так уж и сложно. Делайте их медленно и медленно, как курильщики, но на газовом гриле. Хитрость в том, что гриль настроен. Как только вы это сделаете, это будет легко.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 4 порции

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Отличный руб, если у вас его нет. Достаточно на 2 плиты.Если хотите, разрежьте пополам, чтобы осталось меньше остатков, но я оставлю это для следующего раза.

Инструкции

• Установите гриль для непрямого приготовления с поддоном для непрямого приготовления с водой на ½ – 1 дюйм. Стабилизируйте температуру около 250 °. Чистая и масляная решетка, конечно.

• Подготовьте ребра. Снимите внутреннюю облицовку и проверьте, нет ли костной стружки. Кажется, что всегда есть костные стружки.

• Добавьте примерно ½ стакана сухого средства для растирания на ваш выбор.Я включил в рецепт растирание 8: 3: 1: 1, но используйте то, что хотите. Втирка подойдет, если нанести ее непосредственно перед приготовлением на гриле или накануне. При раннем применении оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

• Поставьте на поддон и начните дым. Я делал около 30-60 минут. Затем уберите руки примерно на 3 часа с начала приготовления. Добавьте к этому немного времени, если готовите более одной плиты. Это может быть 4 часа и более. Если трется меньше или вы не уверены в своем гриле, начните проверку через 2 часа.

• Ребра создаются, когда: Во-первых, температура, я хочу, чтобы температура мгновенного считывания находилась в диапазоне 190 ° плюс. Во-вторых, я хочу увидеть какую-нибудь кость. Это означает, что концы реберных костей немного торчат. Наконец, когда я беру ребра щипцами, держа их около & frac13; по пути они немного взламывают.

• Дать отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем закапывать землю.

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

1. Установить гриль, как говорится, дело первое.
2. НЕ ПОЙДИТЕ ТОЛЬКО СЮДА. Изучите конечную точку приготовления, и вы не ошибетесь.
3. Если вы не уверены в настройке гриля или делаете ребра меньшего размера, начните проверку через 2 часа.
4. Знайте свою конечную точку:
   a) Температура, я хочу, чтобы температура мгновенного считывания находилась в диапазоне 190 ° плюс. Скорее 200 ° -205 ° лучше. Трудно получить точную температуру из-за тонкого мяса и мешающих костей.
   б) Я хочу увидеть какую-нибудь кость. Это означает, что концы реберных костей немного торчат.
   c) Когда я беру ребра щипцами, держа их около & frac13; по пути они немного взламывают.

Сухая протирка Примечание:

Я включила в рецепт красивую простую втирку 8: 3: 1: 1. Отличная затирка по любым стандартам, но вы хотите, чтобы она была «первоклассной»? Это немного сложнее, но попробуйте Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub, это больше работы, но оно того стоит.

Полезные ссылки.

Как настроить газовый гриль для копчения и медленного и медленного приготовления Руководство для начинающих по температуре гриля на газовом гриле Этот пост предназначен для одной плиты детских спинок.Вы можете сделать две рядом, если у вас достаточно места или используйте решетку для ребер. Время около 3 часов. Если у вас есть большая плита ребер или решетка для ребер, чтобы приготовить сразу несколько плиток, вам нужно будет добавить время. Я скажу здесь до 4 часов или больше. Если вы используете ребро большего размера, например, St. Louis или подобное, они также займут больше времени. Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 628 ккал Углеводы: 33 г Белки: 37 г Жиры: 41 г Насыщенные жиры: 14 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 0,1 г Холестерин: 160 мг Натрий: 5147 мг Калий: 10,01 мг Волокно: 2 г Сахар: 29 4,1 мг Кальций: 30 мг Железо: 2,3 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: барбекю

© ООО “Кулинария для двоих”. Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Первоначально опубликовано 11 мая 2014 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Как приготовить ребрышки на газовом гриле

Все любят хорошие ребрышки на гриле, но неправильное приготовление ребер на гриле может привести к неприятно обгоревшим ребрам на семейном барбекю. Вот что вам нужно знать о том, как приготовить ребрышки на газовом гриле, чтобы получить нежные, сочные ребрышки, которые вы знаете и любите.

Как приготовить ребрышки на газовом гриле

Приготовить ребрышки на газовом гриле может быть непросто.Причина в том, что газовые грили идеально подходят для быстрого и горячего приготовления, но для получения вкусных и нежных ребрышек требуется медленное приготовление на гриле при низкой температуре.

Тем не менее, вы все равно можете использовать газовый гриль для ребрышек, при условии, что вы предпримете определенные шаги, чтобы приготовить гриль медленно и медленно. Ребрышки следует готовить косвенно, чтобы жар на гриле шел не прямо под ребрышки, а на другую сторону гриля. В противном случае ребра могут обжечься при высоких температурах.

Убедитесь, что газовый гриль, который вы собираетесь использовать, содержит как минимум две конфорки и достаточно просторен, чтобы удерживать решетку с ребрами с одной стороны и достаточно места с другой.

В этом руководстве используется полная корзина с обрезанными ребрышками. Тем не менее, вы все равно можете применить тот же метод к ребрам спины ребенка или другим типам ребер, которые вам нравятся.

Хотя на приготовление обрезанных ребрышек уходит от полутора до двух часов, вам нужно сократить время приготовления ребрышек на спине примерно на 5 минут на шаг.

(Хотите знать, какой газовый гриль купить? Посмотрите, заинтересует ли вас какой-либо из этих грилей AOG и Weber.)

Что вам понадобится

Чтобы приготовить ребрышки на гриле, вам понадобятся следующие продукты и ингредиенты:

• Газ для вашего гриля
• Одна полка свиных ребрышек
• Острый нож
• Термометр для мяса
• Порошок чили (1 столовая ложка, по желанию)
• Клещи (для маневрирования ребер на месте)
• Ребро руб. (Есть несколько рецептов на выбор)
• Соль (1 чайная ложка, или по вкусу)
• Коричневый сахар (1 стакан, по желанию)
• Черный перец (1 чайная ложка, по желанию)
• Копченый перец (1 ч.л., по желанию)
• Чесночный порошок (по желанию)
• Древесная щепа или кусочки для придания аромата дыма
• Алюминиевая фольга
• Полстакана (120 мл) яблочного сока
• Соус барбекю для ребрышек (1 стакан)

Подготовка стойки ребра

Как только вы купите в магазине вешалки с ребрышками, начните открывать их и промокните их бумажным полотенцем.Все время на подготовку занимает всего несколько минут.

Свиные ребрышки одинаковой толщины и квадратной формы необходимы для идеального барбекю-гриля. Возьмите ребра и осмотрите их на предмет наличия кусков мяса, обрезков, костей или лишнего жира и срежьте их с решетки.

Не убирайте все жиры. Цель состоит в том, чтобы уменьшить более толстые части и сделать мясо ровным. Жиры помогают сохранять его влажным, поэтому не удаляйте его полностью. Но слишком много жира также не способствует вкусу.

Удалите мембрану, покрывающую кости ребра, чтобы натер мог полностью проникнуть в мясо.Вы можете вставить конец ножа поверх реберной кости и подтолкнуть лезвие вверх, чтобы вы могли схватить его и вытащить.

Готовите ли вы 2 или более решетки ребрышек, нарезка, подготовка и инструкции будут одинаковыми. Если хотите, вы также можете поискать видео-руководства.

Ребро руб.

После того, как вы удалите лишние части и закончите подготовку решетки для ребер, промойте ее холодной водой и дайте высохнуть бумажными полотенцами.

Вы можете выбирать из различных ингредиентов и рецептов, которые вам нравятся. Это придаст ребрам ароматный вкус, не добавляя лишнего жира. Если вы еще этого не сделали, это легко и займет всего несколько минут, чтобы натереть порошок. Вы можете выбрать один из нескольких рецептов сухого втирания ребер своими руками, например:

• Универсальный рецепт протирания для жарки
• Рецепт тертого шашлыка Sweet Carolina BBQ
• Рецепт тертого перца и лимона с травами
• Рецепт протирания со специями для чернения
• Рецепт Дымный Техас
• Рецепт волшебной пыли
• Рецепт приправы Санта-Фе
• Рецепт приправы Монреаль
• Рецепт солёного рубца
• Рецепт протирания специй анчо
• Рецепт растирания порошком чеснока

Потрите мясо по любому из перечисленных выше рецептов, чтобы добавить больше аромата, но будьте осторожны, чтобы не переборщить с ингредиентами.Если вы хотите приготовить 2 решетки на гриле для вечеринки с барбекю, убедитесь, что у вас есть больше тряпок. Чесночный порошок, кошерная соль, перец, перец и яблочный сидр – одни из лучших ингредиентов для приготовления барбекю. Мы обнаружили, что паприка и кайенский перец отлично подходят для барбекю на гриле, если вам нравится пряный вкус.

Равномерно натрите свиные ребрышки и убедитесь, что вы закрыли переднюю, заднюю и все стороны. Влага должна удерживать все необходимое для трения и позволять каждый раз отпадать излишки трения.

Нанесите масло на свиные ребрышки и добавьте сверху стакан коричневого сахара.Коричневый сахар заберет лишнюю влагу и проникнет в ребра. Если хотите, можете добавить 1 столовую ложку кошерной соли.

Ребро лучше потереть хотя бы за час, прежде чем помещать его в гриль-барбекю. Если запечь ребра на гриле менее чем через 1 час после растирания, получится текстура, напоминающая ветчину. Если вы хотите оставить свиные ребрышки в холодильнике после нанесения крема, бережно обращайтесь с ними и храните их завернутыми в полиэтиленовую пленку.

Дымовые шашки

Чтобы ребрышки, приготовленные на гриле, имели хороший вкус копченого барбекю, вы должны сначала создать надлежащий дым на гриле во время приготовления ребер [1].Однако добиться этого с газовым грилем при низких температурах может быть непросто для каждого новичка.

Хотя вы можете увидеть или почувствовать намек на дым, это не создаст того сильного аромата дыма, который вам нужен. В результате рекомендуется бросить в гриль дымовые шашки, чтобы создать дым.

Чтобы создать дымовую шашку, инструкция проста. Скатайте примерно ½ стакана влажной щепы в куске алюминиевой фольги. Вы можете использовать вишню, орех пекан, мескит, дуб, яблоко или вашу любимую древесную щепу для обертывания фольгой.

Убедитесь, что щепа не влажная. Оберните влажную древесную стружку так, чтобы с одной стороны был один слой фольги. Проделайте в фольге несколько отверстий, чтобы выходил дым, и у вас получится дымовая шашка.

Сделайте несколько дымовых шашек из фольги и поместите их под решетку. Алюминиевая фольга должна прилегать к горелке, которую вы используете для косвенного нагрева.

Ребра для запекания на гриле

Сначала разогрейте гриль-барбекю до температуры около 200 ° F.После этого смажьте решетку маслом.

Возможно, вам придется поднять температуру предварительного нагрева гриля выше, чтобы дрова загорелись, и подойдет температура около 375 ° F. Как только вы заметите дым, выходящий из дымовых шашек, вам следует снизить огонь до 200 ° F, прежде чем класть ребра на решетку.

Еще одна важная вещь, которую следует отметить, – это место на гриле для размещения решетки с ребрышками. Для жарки ребрышек требуется непрямой средний огонь. Прямой нагрев или перегрев либо высушат, либо переварят его еще до того, как вы подадите его на стол.

Если у вашего гриля конфорки расположены спереди назад, вам придется использовать по одной конфорке с обеих сторон. Независимо от того, какую горелку вы выберете, размещайте дымовые шашки очень близко к этой горелке или над ней, но под решеткой для готовки. Поместите ребра прямо на решетку с противоположной стороны от выбранной горелки.

Если решетка с ребрышками, которую вы готовите, короткая, вы можете поставить ее параллельно и очень близко к конфоркам. Однако, если решетка с ребрышками длиннее, вам нужно будет установить ее на решетке по диагонали, и вам придется повернуть ее, чтобы равномерно приготовить и приготовить на гриле идеально.

При установке решеток сторона с костями должна быть направлена ​​вниз прямо на решетку, закройте крышку и установите температуру примерно на 200 ° F. Дайте ему вариться примерно по 30 минут с каждой стороны. Держите крышку закрытой, так как это позволит грилю задержать как можно больше дыма.

Хотя дыма достаточно для получения такого восхитительного вкуса дыма, не ожидайте увидеть большое количество дыма от гриля.

После 1 часа приготовления проверьте, чтобы ребрышки подрумянились со всех сторон.Если через час ребрышки не подрумянились, переместите ребра на прямой средний огонь и готовьте еще 10-20 минут.

Обертывание ребер фольгой

Как только ребра подрумянятся со всех сторон, пора пропарить ребра с яблочным соком, чтобы они стали мягкими. Хотя полстакана яблочного сока является фаворитом в этой технике фольги, вы также можете использовать другие соки, такие как ананасовый или апельсиновый сок.

Плотно заверните мясо в фольгу, чтобы весь яблочный сок или ваш любимый сок оставался внутри пленки.Поместите обернутые фольгой ребра на сторону гриля с косвенным нагревом. Закройте крышку и поднимите температуру примерно до 375 ° F. Эта температура подходит для кипячения яблочного сока, размягчения ребер и приготовления ребер внутри фольги.

Оставьте пленку в гриле примерно на 30 минут, прежде чем включить слабый огонь. Разверните решетку с ребрами после того, как время истекло, и вы можете проверить, почти готово ли она, по ее гибкости. Он должен быть более гибким, и если вы держите его за один конец, он должен провисать.

Однако, если вы заметили, что одна сторона не полностью подрумянилась, снова заверните решетку с ребрышками и дайте ей поджариться еще от 10 до 15 минут в пространстве непрямого нагрева, но теперь при температуре от 250 ° F до 265 ° Ф.

Применение соуса барбекю

Нанесение соуса барбекю на ребра спины вашего ребенка не является обязательным, но хороший соус барбекю может добавить подлинный аромат барбекю и улучшить текстуру поверхности.

Нанесение нескольких слоев соуса барбекю также дает отличные липкие ребрышки.Лучший способ нанести соус барбекю на ребра – сначала нанести соус на одну сторону мяса, закрыть крышку и дать готовиться примерно 5 минут.

После этого налейте соус BBQ на другую сторону и оставьте на гриле еще на 5 минут. Повторите этот процесс примерно 30 минут, и у вас будет несколько слоев соуса для барбекю, по крайней мере, по два слоя с каждой стороны.

Через пять минут после нанесения последнего слоя соуса барбекю снимите ребра с гриля. Вы также можете использовать порошок чили и черный перец (достаточно 1 чайной ложки).

Высокая температура гриля должна была расплавить коллаген в мышечных волокнах ребер, поэтому они будут очень нежными. Не забудьте измерить температуру ребер термометром для мяса. Не прокалывайте мясо и не прикасайтесь к кости.

Затем выньте ребра из гриля и дайте ему постоять примерно 10–15 минут, прежде чем разрезать его на порции и подавать. С растиранием, соусом и правильной техникой каждый потраченный час того стоит.

Важные подробности при приготовлении ребер на газовом гриле

Помимо инструкций, вот другие важные детали, которые вы должны учитывать при приготовлении ребрышек на гриле:

Установка газового гриля

Настройка гриля – это самое важное, что нужно учитывать при приготовлении ребрышек. Разогрейте гриль примерно до 200 ° F, смажьте его маслом, чтобы очистить, и поместите ребра на решетку.

Косвенное тепло

Приготовление ребер на гриле требует косвенного нагрева, и вы не хотите ставить ребра прямо над конфорками.Также поместите поддон под ребра. Эта сковорода может проходить под решетками, но не должна стоять на конфорках.

Курение

Некоторые новые газовые грили поставляются со встроенным коптильным ящиком, в то время как вы можете сделать чугунный коптильный ящик в своем старом гриле. Однако, если вам нужно что-то временное и быстрое, вы можете использовать упаковку из древесной щепы из алюминиевой фольги, чтобы коптить мясо, будь то яблоко, мескит или любое любимое дерево, которое вам нравится.

Используемое мясо

Готовите ли вы ребрышки спинки, ребрышки, стейк на косточке или любые другие свиные ребрышки, перед приготовлением убедитесь, что они разморозились.Перед приготовлением проверьте концы костей на наличие свободных кусочков или костных стружек.

Удаление мембраны

У всех свиных ребрышек он обычно находится на обратной стороне ребер, и вам необходимо удалить эту подкладку в полости легких. Когда вы снимаете его, он добавляет больше аромата.

Хотя это может быть не ваша любимая часть, процесс довольно прост и займет всего несколько минут. Просто удалите его пальцами и ножом для масла. Начните с осторожного прохождения под концом ребра.Как только вы его хорошо держите, легко начать тянуть под углом, пока он не оторвется.

Температура газового гриля

Большинство газовых грилей готовят ребра при температуре от 225 ° F до 250 ° F. Хотя при более высокой температуре гриля ребра готовятся быстрее, они могут высохнуть.

(Вот температура, при которой стейк готовится на газовом гриле.)

Как долго жарить ребра

Продолжительность использования ребер в гриле зависит от гриля и типа ребер.Поэтому точного времени для запекания решетки ребрышек нет.

Однако, если вы следуете стандартному диапазону температур для гриля, расчетное время приготовления мяса среднего размера должно составлять около 3 часов. Для ребрышек меньшего размера ориентировочное время приготовления составляет около двух часов. Для приготовления толстой плиты из ребер требуется около 4 часов, в то время как вам нужно добавить от 30 минут до часа ко времени приготовления толстой плиты с вертикальной решеткой.

Степень готовности

Проверка степени готовности – большая проблема при приготовлении ребер.Если он будет оставаться на гриле слишком долго, он может перевариться, а если он останется слишком коротким, он не станет нежным и может остаться жестким.

Три вещи, которые вы хотите найти, чтобы проверить степень готовности вашего мяса, – это мгновенное считывание температуры от 200 ° F до 205 ° F, когда вы видите, как концы реберных костей начинают торчать, и когда щипцы трескают какую-то часть мяса, когда вы держите их примерно на пути.

Свиные ребрышки медленного приготовления на газовом гриле

Преимущество медленного приготовления свиных ребрышек на газовом гриле заключается в том, что газовый гриль может контролировать температуру за вас.Низкий и медленный режим лучше всего подходит для жарки свиных ребрышек, и вы можете быстро увеличить или уменьшить конфорки, чтобы внести изменения. Использование газовых грилей может быть намного проще по сравнению с традиционными угольными грилями.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на газовом гриле?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на газовом гриле, различается. Расчетное время приготовления ребрышек среднего размера на газовом гриле должно составлять около 3 часов, 2 часа – это время приготовления для ребрышек меньшего размера, а время приготовления – около 4 часов для толстых пластов. ребра.

При какой температуре нужно готовить ребрышки на газовом гриле?

Ребрышки следует готовить на газовом гриле при температуре от 225 до 250 ° F на газовом гриле.

Как узнать, когда ребра сделаны на газовом гриле?

Вы знаете, что ваши ребра готовятся на газовом гриле, когда внутренняя температура составляет от 200 ° F до 205 ° F, когда ребра выступают из мяса или когда щипцы раскалывают мясо, когда вы его поднимаете.

Можно ли курить ребрышки на газовом гриле?

Да, на газовом гриле можно коптить ребра.В то время как некоторые газовые грили имеют встроенную коптильную камеру, вы можете добавить чугунную курительную коробку к своему старому грилю или использовать дымовые шашки.

Заключение

Вы все равно можете получить дымные ароматные ребрышки, даже если используете газовый гриль. Не забывайте, что газовый гриль готовит быстрее, поэтому вы должны настраивать температуру, чтобы готовка была низкой или медленной.

Приготовьте решетку для ребрышек и найдите рецепты, чтобы натереть ребра на свой вкус. Добавьте дымовые шашки, чтобы придать мясу дымный аромат, и тщательно контролируйте температуру во время жарки ребер.Для небольших стоек это займет два часа.

Расширьте свои знания о гриле! Узнайте, как коптить индейку на гриле для гранул, дальше!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Best Baby Back Ribs (свиные ребрышки на гриле)

Лучший рецепт ребрышек из свинины (жареные свиные ребрышки), – это надежный и простой рецепт, в результате которого получаются самые вкусные, нежные ребрышки с отвалившейся косточкой, которые вы когда-либо ели! Если не усложнять, можно использовать магазинную втирку или воспользоваться нашим рецептом.

Из 3 ингредиентов и минимальных усилий вы можете легко приготовить эти вкусные ребрышки, даже если вы новичок в приготовлении пищи на гриле. Эти ребрышки спинки можно приготовить двумя способами: в духовке на гриле и в кастрюле быстрого приготовления на гриле. Свиные ребрышки на гриле – это палео, низкоуглеводный и кето-дружественный рецепт!

Лучший Рецепт Ребрышек Детской Спины | В поисках хорошей еды ]]> Перейти к:

🎥 Видео с рецептом

❤️ Свиные ребрышки, запеченные на гриле, надежные

У нас нет члена семьи или друга, у которого не было бы этих ребер! Это простой рецепт из трех ингредиентов для ребрышек на гриле с двумя способами приготовления – ребрышки спинки в духовке и ребрышки спинки в горшочке быстрого приготовления.

Оба метода используются на гриле всего несколько минут – в результате получаются супервкусные, жареные на углях ребрышки с отвалившимися костями! Рецепт с низким содержанием углеводов, палео и кето, который понравится всем!

Рецепт лучших ребрышек спинки

Это буквально лучший рецепт ребрышек, и их так легко сделать, чтобы даже новичок выглядел как мастер-гриль! Мы готовим эти ребрышки на гриле в течение многих лет, и это один из самых востребованных рецептов нашей семьи.

Легкий рецепт свиных ребрышек BBQ

Это ЛЕГКИЙ рецепт. Просто посыпьте ребрышки приправой, заверните в фольгу, запекайте в духовке до готовности, смажьте соусом барбекю и готовьте на гриле в течение нескольких минут (достаточно, чтобы получить вкус жареного на углях и довольно подрумяниваться).

Даже несмотря на то, что готовка готовится на гриле, вы можете получить аналогичный эффект подрумянивания, приготовив блюдо в духовке. Просто делайте то, на что у вас есть время! Все нормально.

У меня также есть способ готовить в скороварке Instant Pot.Вы можете приготовить только 1 полку за раз, но это идеально подходит для ужина в будние дни, потому что это очень быстро. Опять же, для лучшего аромата готовьте на гриле (или жарьте в духовке).

Семейный рецепт

Это определенно семейный рецепт, который все любят! В нашем доме нас пятеро, и мои мальчики и муж сожрут это быстрее, чем вы можете себе представить! Как я уже упоминал, это был самый востребованный рецепт в нашей семье и фаворит на всех наших встречах.

Используйте свой любимый шашлык из свинины в сухом виде

руб.

Вы можете использовать любую сушеную свинину на гриле, какую захотите. Это не имеет значения; просто выберите свой любимый. Честно говоря, вы даже можете использовать соль и перец или чесночную соль и перец.

Ребра предварительного ремонта для толпы

Эти ребрышки можно легко заранее приготовить в духовке. Плотно накройте и выньте из холодильника примерно за 30 минут до приготовления на гриле.

Рецепт свиных ребрышек BBQ, приготовленных в духовке или быстрорастворимом горшочке

Здесь нет никаких правил, кроме времени приготовления.Замените свой любимый сухой крем или просто используйте то, что есть под рукой, даже если это означает только соль и перец! Шутки в сторону. Я уверен, что некоторые люди над этим посмеются, и это нормально.

Занятые семьи поймут, о чем я говорю – часто быстрее и проще просто использовать то, что у вас есть под рукой

Используйте свой любимый соус для барбекю – неважно, соблюдаете ли вы правильный метод и время приготовления. Вы можете купить бутылку, а можете приготовить домашний соус. Независимо от ваших предпочтений.

Вы можете приготовить ребрышки, завернутые в фольгу, или приготовить эти ребрышки быстрого приготовления в горшочке.

ребрышки + любимый соус + любимый соус барбекю = ням

Низкоуглеводные, палео, кето-ребрышки

Конечно, ребрышки сами по себе содержат мало углеводов, кето и палео. Хитрость заключается в том, чтобы приправы и соус соответствовали диете, которой вы следуете.

Для тех из вас, кто придерживается плана питания с низким содержанием углеводов, кето, палео и Whole 30, вот 2 предложения по приготовлению соуса для барбекю.Один – это магазинный соус в бутылках, а другой – рецепт.

Если вам не хочется делать собственный соус для барбекю, вот и соус для барбекю в бутылках , который мне нравится и который я храню в кладовой.

Вот рецепт нашего острого и сладкого соуса для барбекю – он так хорош!

Состав

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления свиных ребрышек на гриле:

• 2 полки, ребрышки спинки (примерно от 2 до 3 фунтов каждая)
• Ваш любимый сухой крем (рецепт ниже)
• Ваш любимый соус для барбекю.Вот наш рецепт: Острый и сладкий соус для барбекю

Совет: для приверженцев кето и низкоуглеводной диеты убедитесь, что ваш соус для барбекю не содержит сахара. Еще раз убедитесь, что в вашем любимом растирании мало углеводов.

Как приготовить сухое средство для свинины

Состав

• 1 ч. молотый тимьян
• 1 столовая ложка орегано
• 1 столовая ложка тмина
• 1 столовая ложка копченого перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 2-3 ​​чайные ложки чесночной соли
• 1 столовая ложка петрушки
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1/2 чайной ложки перца

Проезд

Смешайте все ингредиенты в миске и храните в герметичном контейнере.

Как приготовить рецепт ребрышек спинки в духовке (метод из духовки на гриле)

Хорошо, так что вы можете запустить их в духовке и закончить на гриле, или вы можете приготовить их в кастрюле быстрого приготовления (скороварке) и закончить на гриле.

Подготовка

Свиные ребрышки промыть и обсушить. Распылите на 2 листа алюминиевой фольги антипригарный спрей. Уложить ребра на фольгу

Сезон

Обильно посыпьте свинину с обеих сторон приправами. Застелить ребра фольгой и плотно завернуть.Выложите ребрышки на противень и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Чем дольше вы это делаете, тем больше аромата!

Примечание: ниже я использовал натереть свинину слева и чесночную соль и перец справа.

Выпекать

Духовку разогреть до 300 градусов.

Достаньте свинину из холодильника за 30 минут до запекания.

Поместите решетку для ребрышек (все еще на противне) в духовку и выпекайте 2 1/2 часа или пока ребра не станут мягкими, как нож.Отрегулируйте время в соответствии с размером вашей стойки. Стеллажи меньшего размера займут меньше времени (возможно, 2 часа), большие – больше времени (возможно, 3 часа).

Дело в том, что ребра должны быть очень нежными. Плотно завернув их в фольгу, удерживайте влагу.

Гриль

Нагрейте гриль до средне-сильного. Выньте ребра из духовки и смажьте одну сторону соусом для барбекю. Положите эту сторону на решетку и готовьте 3-4 минуты. Смажьте вторую сторону соусом барбекю, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

Совет: помните, ребра уже приготовлены. Вы просто заканчиваете готовить на гриле, чтобы придать им приятный дымный привкус жареного на углях, а также красивые пятна от гриля и подрумянивание.

Съесть

Нарезать на порционные кусочки (от 2 до 3 ребер) и подавать с дополнительным соусом барбекю! Ням.

Как приготовить рецепт ребрышек со спины младенца в кастрюле быстрого приготовления (метод приготовления на гриле из скороварки)

Быстрый способ приготовления ребер, который позволяет легко приготовить ужин в будние дни.Помните, что в скороварке можно приготовить только одну решетку ребрышек, поэтому она идеально подходит для 4 человек.

Подготовка

Свиные ребрышки промыть и обсушить. Нарежьте свиные ребрышки на части примерно по 2–3 ребра в каждой.

Повар под давлением

Поместите решетку на дно скороварки и налейте на дно 1 стакан воды. Установите секции ребер на стойку. Закройте крышку. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 25 минут. По завершении дайте пару выйти естественным образом в течение 1–15 минут.

Совет: вы также можете поэкспериментировать с другими жидкостями (всегда используйте 1 стакан). Например, пиво – отличный выбор! То, что вы добавляете в кастрюлю, проникает в ребра. Несколько зубчиков чеснока или зелени подойдут. Раньше я даже бросал в воду несколько капель жидкого дыма. Множество способов поэкспериментировать!

Сезон, соус и гриль

Нагрейте гриль до средне-сильного. Удалите ребрышки из скороварки. Слегка посыпьте ребра приправой, затем смажьте одну сторону соусом для барбекю.Выложите на решетку соусом вниз и готовьте 3-4 минуты. Смажьте вторую сторону соусом для барбекю, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

Совет: помните, ребра уже приготовлены. Вы просто заканчиваете готовить на гриле, чтобы придать им приятный дымный привкус жареного на углях, а также красивые пятна от гриля и подрумянивание.

Съесть

Вот и все, готово! Подавать с дополнительным соусом барбекю! Ням.

📋 Рецепт для печати

Лучший рецепт ребрышек (свиные ребрышки на гриле)

Доходность: 10 порций

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 5 минут

Надежный и простой рецепт, в результате которого получаются самые вкусные, нежные ребрышки с отвалившимися костями, которые вы когда-либо ели! Проще говоря, вам не нужны необычные средства и соусы.Используйте то, что у вас есть! С помощью всего 3 ингредиентов и минимальных усилий вы можете легко приготовить эти вкусные ребрышки, даже если вы новичок в приготовлении пищи на гриле. Эти ребрышки спинки можно приготовить двумя способами: в духовке на гриле и в кастрюле быстрого приготовления на гриле.

Состав

Ребра

• 2 стойки, ребра для спинки младенца (примерно от 2 до 3 фунтов каждая)
• 1 чашка вашего любимого сухого крема (см. Ниже)
• 1 чашка вашего любимого соуса для барбекю (или больше по вкусу; ссылка на наш рецепт ниже)

Сухое Руб

• 3 столовые ложки орегано
• 3 столовые ложки тмина
• 3 столовые ложки копченой паприки
• 3 ч. Л.молотый тимьян
• 3 ч.л. лукового порошка
• 6 чайных ложек чесночной соли
• 3 столовые ложки петрушки
• 3 ч.л. молотой горчицы
• 1/2 ч.л. перца

Инструкции

Ребра (метод из духовки в гриль)

Свиные ребрышки промыть и обсушить. Распылите на 2 листа алюминиевой фольги антипригарный спрей. Уложить ребра на фольгу

Обильно посыпьте свинину с обеих сторон приправами.Застелить ребра фольгой и плотно завернуть. Выложите ребрышки на противень и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Чем дольше вы это делаете, тем больше аромата!

Примечание: ниже я использовал натереть свинину слева и чесночную соль и перец справа.

Духовку разогреть до 300 градусов. Выньте свинину из холодильника за 30 минут до запекания. Поместите решетку для ребрышек (все еще на противне) в духовку и выпекайте 2 1/2 часа или пока ребра не станут мягкими, как нож. Отрегулируйте время в соответствии с размером вашей стойки.Стеллажи меньшего размера займут меньше времени (возможно, 2 часа), большие – больше времени (возможно, 3 часа). Главное – ребра должны быть очень нежными. Плотно завернув их в фольгу, удерживайте влагу.

Нагрейте гриль до средне-сильного. Выньте ребра из духовки и смажьте одну сторону соусом для барбекю. Положите эту сторону на решетку и готовьте 3-4 минуты. Смажьте вторую сторону соусом барбекю, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

Совет: помните, ребра уже приготовлены. Вы просто заканчиваете готовить на гриле, чтобы придать им приятный дымный привкус жареного на углях, а также красивые пятна от гриля и подрумянивание.

Нарезать на порционные кусочки (от 2 до 3 ребер) и подавать с дополнительным соусом барбекю! Ням.

Ребра (метод скороварки и гриля)

Свиные ребрышки промыть и обсушить. Нарежьте свиные ребрышки на части примерно по 2–3 ребра в каждой.

Поместите решетку на дно скороварки и налейте на дно 1 стакан воды. Установите секции ребер на стойку. Закройте крышку. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 25 минут. По завершении дайте пару выйти естественным образом в течение 1–15 минут.

Совет: вы также можете поэкспериментировать с другими жидкостями (всегда используйте 1 стакан). Например, пиво – отличный выбор! То, что вы добавляете в кастрюлю, проникает в ребра. Несколько зубчиков чеснока или зелени подойдут. Раньше я даже бросал в воду несколько капель жидкого дыма. Множество способов поэкспериментировать!

Нагрейте гриль до средне-сильного. Удалите ребра из скороварки. Слегка посыпьте ребра приправой, затем смажьте одну сторону соусом для барбекю. Выложите на решетку соусом вниз и готовьте 3-4 минуты.Смажьте вторую сторону соусом для барбекю, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

Совет: помните, ребра уже приготовлены. Вы просто заканчиваете готовить на гриле, чтобы придать им приятный вкус дыма, приготовленного на углях, с красивыми отметинами от гриля и подрумяниванием

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 2 ребра
Количество на приём: Калорийность: 330 Всего жиров: 17,3 г Холестерин: 145 мг Натрий: 342 мг Углеводы: 6,7 г Чистые углеводы: 5.1 г Волокна: 1,6 г Сахар: 2 г Белки: 37,5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @seekinggoodeats в Instagram и хэштег #seekinggoodeats

⭐ Как поделиться этим рецептом

Мы будем рады, если вы поможете нам поделиться этим рецептом! Вот как:

Обзор и комментарии к этому рецепту

Мы любим отзывы! Оставляйте вопросы и комментарии ниже и не забудьте оставить отзыв о нашем блюде!

Поделитесь своими фотографиями

Покажи нам, какой ты звездный повар! Сфотографируйте это блюдо и поделитесь ими! Мы были бы рады видеть их!

Pinterest

Загрузите фотографию этого блюда на наш пин-код в Pinterest.