Рецепт видео пита: Ближневосточная Пита – Классический рецепт вкусного хлеба

Пита — рецепт приготовления лепешек с кармашком

Раньше часто приходилось бывать в Турции по работе. И поездка всегда представлялось не как командировка, а как увлекательное путешествие. За те 3-5 дней, что длился весь визит в эту страну, мы успевали сделать все дела, посетить салон красоты, съездить на очередную экскурсию. И отдельным пунктом в списке мероприятий всегда являлся поход в ресторан. Еда в Турции – это особая тема. Потому что там нет невкусных блюд.

И пока сидишь в ожидании заказа, всегда приносят питу. Это чтобы гости не скучали. Съедаешь одну, тебе тут же приносят вторую. Ее размер зависит от количества посетителей, сидящих за тем или иным столиком. Она всегда горячая, только что испеченная, с великолепным запахом. Не смотря на то, что тесто для нее готовится пресное, лепешка как-будто наполнена воздухом. И когда разламываешь ее, то внутри можно обнаружить большой вместительный кармашек.

Такие же лепешки, только более маленького размера пекут в странах, расположенных на берегах Средиземного моря. Их также подают в ресторанах и продают в магазинах. А в Греции на их основе готовят гирос, аналог восточной шаурмы. Кармашек питы позволяет складывать в него всевозможную начинку в виде мяса, овощей и зелени. Встречала даже варианты, где в удобной нише располагаются вкусные шашлычки с мангала.

У нас в магазинах в настоящее время также продают эти лепешки. Но если честно, их вкуса я особо не понимаю. Даже если разогреть их в духовке или микроволновке – будет не то. Пропадает легкость, хрусткость и бесподобный аромат. Поэтому, если хочется насладиться настоящим вкусом, то давайте готовить их сегодня со мной.

Пита — рецепт лепешки без дрожжей

Раньше мечтала иметь этот рецепт в своей копилке. Теперь очень рада, что он появился. При желании создать особое настроение, пеку питу и готовлю настоящий турецкий баклажан. Его рецепт можно найти на сайте «Мой повар«.

Ну, а когда в меню гирос, то без этого хлеба вообще никак не обойтись. Ссылку на то, как его готовить оставлю в конце статьи.

Что нам понадобится:

• мука – 360 гр
• кипяток – 200 мл
• соль – 0,5 ч. ложки
• оливковое масло для теста – 20 мл
• растительное масло для смазывания

Приготовление:

1. Основу для теста будем готовить на кипятке. Полученное тесто называется заварным. Для этого налить нужное количество только что вскипевшей воды в стакан или кружку. Всыпать туда же соль и перемешать при помощи ложки до ее растворения.

2. Заранее просеять муку и поместить ее в большую миску.

Сделать в серединке ямку. Влить в нее 3-4 столовых ложки кипятка и оливковое масло. Начать замешивать тесто ложкой, или лопаткой. Постепенно подливать воду и захватывать для замеса все больше муки. Будьте осторожны с горячей водой!

3. Когда вода закончится, перемешивать еще какое-то время ложкой. Затем перейти на замес руками. Масса уже достаточно остыла и руки терпят ту температуру, которая имеется. Хотя она еще и довольно горячая. Когда месить станет сложно, выложить массу на рабочую поверхность стола. Она пока довольно бесформенная, с неполностью вмешанными хлопьями муки. Но ничего страшного, на столе замесить будет гораздо легче, чем в миске.

4. Месить на столе потребуется примерно минут 5-7. За это время все мучные хлопья соберутся в одно целое и образуется довольно плотный комок. Так и должно быть.

Если тесто будет излишне мягким, то кармашек не образуется. Поэтому обязательно вмешивайте всю имеющуюся муку. Хоть это дастся и не сразу.

Готовое тесто пока не совсем однородное и даже слегка ноздреватое. Но в нем нет мучных комочков и вкраплений. А гладкость оно приобретет, постояв и немного отдохнув.

Для этого следует поместить его в прозрачный пакетик или укутать в пищевую пленку.

5. После того, как комочек теста настоится в течение 20 минут, достать его из пакета. Будем готовить дальше. Оно еще теплое и его приятно держать в руках. Понадобится слегка подмесить его, уже не подсыпая муку на стол. Как раз благодаря этому, тесто становится очень эластичным и в то же время достаточно упругим.

6. Скатать из него довольную толстенькую колбаску. Затем разрезать ее вначале на две половинки. После этого каждую из них еще на две. А те в свою очередь, еще на две. Должно получиться 8 примерно одинаковых кусочков.

Следующим этапом будем формировать заготовки и жарить лепешки.

Рецепт приготовления питы в домашних условиях на сковороде

1. Из каждого кусочка скатать ровный шарик. Все неровности и срезы при этом стараться убрать и загладить.

Поместить шарики на доску и накрыть пищевой пленкой. Дать возможность полежать еще 5 минут, чтобы тесто еще больше «подошло».

2. На рабочую поверхность капнуть несколько капель растительного масла. Размазать его в том месте, где будем раскатывать заготовки. Муку больше не добавляем и ничего не присыпаем сверху. Все раскатается и без этого довольно просто и легко.

Выложить первый шарик и слегка его примять. Тем самым задав ему нужную форму. Затем раскатать его в лепешку небольшого размера. Раскатывать нужно до диаметра в 15-16 см. То есть заготовка должна при этом получиться довольно тонкой. Старайтесь делать ее идеально ровной.

3. Не очень сильно разогреть сковородку. Выложить на сухую поверхность сделанную лепешку.

Как вы поняли, маслом ее смазывать не нужно. Примерно через минуту, или полторы на поверхности станут появляться большие и маленькие вздутия. Оставшийся в тесте воздух начнет формировать внутри пустоту.

За эту минуту можно раскатать следующую заготовку. Чтобы вслед за первой испеченной питой, сразу же жарилась вторая. Так мы предотвратим перегрев поверхности сковороды.

4. Как только заметили этот эффект вздутия, лепешку можно перевернуть. Она уже красиво зарумянилась, такой и должна остаться. Поэтому следите за уровнем огня.

5. Через 10 секунд после переворачивания, можно будет заметить, что края изделия слегка приподнимаются кверху. С этого момента отсчитайте 10-15 секунд и вновь переверните лепешку на другую сторону.

6. Практически сразу заготовка начнет резко подниматься. Получится как будто шарик. Это значит, что внутри образовался воздушный кармашек. Сразу же после этого, перевернуть лепешку в третий раз.

7. На этой стороне она слегка опадет. Но не переживайте, это запланированное действие. Причем нужное для финального образования пустоты внутри. Подержав заготовку на этой стороне еще секунд 10-15, перевернуть ее в последний, четвертый раз.

8. Заготовка резко поднимется кверху, вновь образовав подобие шарика. Это значит, что пришло время ее снимать со сковородки.

9. Выложить готовое изделие на большое блюдо, застеленное пергаментной бумагой. Обязательно прикрыть полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. Пита получается очень тонкой, поэтому на воздухе она быстро черствеет.

Аналогичным образом сформировать и поджарить все изделия.

Готовый хлеб лучше всего сразу же подавать к столу. Если же готовите его для выкладывания вовнутрь кармашка начинки, то дайте возможность ему полностью остыть под полотенцем. Затем уберите в целлофановый пакет и плотно его закройте. По мере надобности доставайте и наполняйте мясом и овощами. Для этого питу следует разрезать на две части. Или же просто срезать у нее верхний кончик.

Не забудьте про соус. Кстати, для гироса используют специальный соус дзадзики.

Не смотря на то, что стеночки очень тонкие, начинка в кармашке держится очень хорошо. Но все же загружать ее загодя не нужно. Лучше все испечь и приготовить заранее, а заполнить перед подачей к столу.

Видео о том, как приготовить питу

Когда ко мне впервые попал этот рецепт, то у меня вызывал большие сомнения процесс выпечки. С замесом теста все было вполне понятно. А вот с появлением пузырьков, шариков, вздутий при нахождении заготовки на сковороде, в голове был полный хаос. Если бы у меня на тот момент была возможность все посмотреть в видео, то это бы значительно облегчило мне задачу.

Но, увы, видео не было и пришлось все делать по-написанному. Впрочем, написано было хорошо и все получилось с первой же лепешки. Я тоже постаралась написать все подробно. Но все же решила записать еще и видео. Надеюсь, что ролик окажется для вас полезным.

Так как два видео одновременно я поставить в статью не могу, то оставлю ссылку на рецепт приготовления греческого гироса. Она здесь. Я думаю, что любители шаурмы оценят этот рецепт по достоинству. Здесь в кармашек я сложила начинку из маринованного и обжаренного мяса, картофеля фри и свежих овощей. А также поместила соус дзадзики.

Лично мне этот вариант очень нравится. Вкус получается совсем другим, новым и оригинальным. Одной порцией можно вполне наесться. Да и блюдо получается очень красивым, поскольку компоненты не спрятаны, а все выглядывают из кармашка.

Конечно, не только для этого готовят питу. Как вы уже поняли, это полезный, легкий и очень вкусный хлеб. Его подают к любому приему пищу в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Там, где знают толк в еде! Попробуйте приготовить, если еще не пробовали. Я уверена, что вам понравится!

Приятного аппетита!

Видео о приготовлении лаваша

1. Дом
2. Рецепты
3. Хлеб
4. Дрожжевой хлеб
5. Плоский хлеб

Вы смотрите: Как приготовить лаваш

В этом видео вы увидите, как с нуля приготовить вкусный лаваш! Домашний лаваш намного лучше, чем лаваш, купленный в магазине – это даже не близко.К счастью, эту вкусную лепешку приготовить очень просто. Ознакомьтесь с советами и приемами шеф-повара Джона по приготовлению теста и работе с ним. Посмотрите видео и получите рецепт лаваша от шеф-повара Джона. Этот восхитительный карманный хлеб очень вкусен, его подают с соусом цацики от шеф-повара Джона. Попробуйте!

Пита от шеф-повара Джона | Allrecipes

Практически идеально с первого раза! Я только что впервые посмотрела видео – увидела, почему мне пришлось делать карманы ножом! Если вы не будете раздувать мыльные пузыри, у вас не получится хорошего кармана! В качестве альтернативного метода приготовления я использовал электрическую сковороду с температурой 400 градусов (из другого обзора, спасибо!).Я использовал духовку на 100 градусов, чтобы поднять тесто в течение 2 часов. Поджаривание на электрической сковороде происходило быстрее, чем указано в инструкции – подрумянивалось по цвету. Вкус такой хороший, что я положила немного масла в одну и съела вкусную закуску!

Раньше я пробовал делать лаваш, и каждый раз терпел неудачу, поэтому, конечно, я скептически относился к тому, что смогу успешно приготовить лаваш, следуя вашим инструкциям (это не вы – это определенно я). Назовите меня немного чрезмерно драматичным, но я буквально прослезился, когда моя первая партия сошла с плиты, подрумяненная до совершенства и на самом деле достаточно прочная, чтобы открываться в виде мешочка.Думаю, мне просто нужно было посмотреть, как их делает кто-то другой, прежде чем дать еще один шанс. Спасибо от всего сердца. Теперь это мой рецепт. А теперь, если вы меня извините, мне нужно приготовить партию фалафелей, чтобы пойти вместе с этими плохими парнями.

ТАК ВКУСНО! Я вижу много жалоб на не-слойки, ну, у меня тоже не было, но они были на вкус лучше, чем любые лепешки, которые я когда-либо покупал в своей жизни. Я начал смешивать пузыри с нескольких последних приготовленных блюд и добился гораздо лучших результатов.Тебя нужно шлепать! Он распределяет воздух через запечатанный лаваш и действительно помогает с этим карманом. Что касается любителей выпечки, это работает, но приготовление на гриле просто дает ему умереть за вкус, который вы просто не можете получить другим способом!

Это простой и надежный рецепт. Я замешивал тесто вручную, потому что у меня нет насадки для миксера. Мне потребовалось 15 минут, чтобы замесить тесто, и я использовал около 2 столовых ложек муки, которые я посыпал на месильную доску. Все питы надулись и образовали карман.Поскольку я порционирую неравномерно, я заметил, что более тонкий хлеб более хрупкий, чем более толстый. Я предлагаю, если вы хотите сформировать хороший кармашек для начинки, сделать более толстый хлеб. Но если вы хотите использовать в качестве тако оболочку, сделайте более жидкий хлеб. Я заказал свой поздний завтрак с майонезом и рыбой. Сложите его, как мягкий тако. Ням ням.

Я выполняю те же шаги, кроме последнего. Я разогрел духовку до 500 градусов. Выложите округлое тесто на толстый противень на столько, сколько потребуется (в зависимости от размера).Выпекается несколько минут (около трех минут в зависимости от духовки) Достаньте хлеб и положите на полотенце на несколько минут.

Действительно вкусный хлеб. Моя не вздулась, как на видео, но у меня не было настольного микшера, чтобы сделать это. У меня был карман, но мне пришлось его немного помочь …

Это был замечательный рецепт! Тесто было настолько простым в приготовлении, что я легко нашел способ приготовить и съесть ужин, ожидая два часа, пока оно поднимется. Когда я поместил питы в свою сковороду, она так красиво вздулась !! Я ожидал ОГРОМНОГО провала, но теперь я полностью влюбился в эти питы и буду делать их каждые выходные! Я упоминал, что они тоже были восхитительны? Легкие, пушистые и такие хлебные, они были именно тем, что я искал в лаваше!

Отличный рецепт! Единственное, чего я не могу понять, так это то, как шеф-повар Джон раскатывает питас с таким же небольшим количеством муки, как и он.Моя скалка хочет приставать. Но вкус отличный! Люди, если ваш не надувается, в этом нет ничего страшного. Разрежьте питы пополам, а затем проведите ножом для очистки овощей посередине внутренностей, стараясь не прорезать наружу. Я еще не ел лаваш, если делаю это таким образом. Просто действуй медленно и осторожно с ножом.

Я люблю хлеб. В последнее время я люблю лепешки и стараюсь есть меньше сахара, поэтому с радостью попробовала этот рецепт и перестала покупать лаваш каждую неделю.Просмотр прилагаемого видео чрезвычайно полезен. Я последовал рецепту и использовал мой кухонный помощник с крючком для теста, и моя лаваш получилась идеальной. Я использую это как стартовый рецепт и, вероятно, внесу изменения в зависимости от своего настроения. Но обязательно сделаю это снова как есть. Во многих обзорах я заметил, что у людей возникают проблемы с получением пуфа, и я думаю, что раскатывание теста более тонким может помочь в этом. Мой сын «помогал» мне, и те, которые он выкатил, были немного толще, и хотя на вкус они были восхитительны, они не пуф, и мне пришлось вырезать карман.Как только он ушел, я раскатала тесто, чтобы оно стало тоньше, и все они расстались! Лучший лаваш на свете.

Я следовал этому рецепту в точности, и мои питы не вздулись. Думаю, мне придется найти другой рецепт лаваша.

Пита – Пошаговый видео-рецепт

Рецепт лаваша

Рецепт адаптирован из Advanced Bread and Pastry

Ингредиенты для 9-10 штук

• 265 г хлебной муки
• 235 г универсальная мука
• 315 ​​г воды
• 4 г сухих дрожжей
• 2 г сахара
• 17 г оливкового масла
• 11 г соли

Инструкции

Приготовить лаваш тесто.

1. Добавьте два вида муки вместе с водой, сухие дрожжи и сахар.
2. Смешайте ингредиенты с помощью лопатки.
3. Добавьте соль и снова перемешайте.
4. Переверните тесто на чистую рабочую поверхность и начните замешивать. Мы будем совмещать замешивание с отдыхом на скамейке, пока не добьемся хорошего развития клейковины.
5. Добавьте оливковое масло, мы будем делать это партиями, чтобы оно хорошо интегрировалось в тесто.Мы не будем добавлять больше, пока он не будет полностью включен.
6. Не забудьте сделать перерыв, чтобы облегчить процесс замешивания.
7. Когда у нас получится гладкое и полностью развернутое тесто, аккуратно приформуйте его.
8. Смазать маслом герметичную емкость или стеклянную миску и ввести внутрь тесто. Накройте крышкой и дайте ей подняться, пока объем не увеличится вдвое. В моем случае это было 2 1/2 часа при 77-80ºF / 25-27ºC , температура увеличивалась с течением времени.

Предварительно формованный лаваш.

1. Переверните тесто на чистой рабочей поверхности, разделите тесто на порции примерно по 80-85 г каждая. В моем случае вышло 10 штук по 82 г.
2. Предварительно формовать, накрыть пленкой и оставить на 20 минут .

Форма лаваша.

1. Разогрейте духовку до 500ºF / 260ºC , в моем случае я пек хлеб на стальной пластине. Таким образом, я предварительно разогрел духовку в нижней части духовки.
2. Присыпьте рабочую поверхность мукой, слегка разровняйте ладонью и продолжайте растягивать валиком.В моем случае я дал им диаметр 15-17 см, но вы можете сделать его меньше, если хотите.
3. Поместите его на противень, выстланный бумагой для выпечки, и растяните другой кусок.
4. В моем случае я поместил по два лаваша на противень, чтобы их было удобнее переложить в духовку. Положив их в лоток, мы накрыли их пленкой и дали постоять 10 минут .

Выпекать лаваш.

1. Поместите хлеб в духовку с помощью противня и выпекайте 3-4 минуты .
2. Хлеб будет воздушным в течение первой минуты выпечки, оставшееся время мы оставим хлеб внутри, чтобы выпекать правильно.
3. Хлеб должен быть не золотистым, а белым, потому что мы не хотим, чтобы он имел хрустящую текстуру, а должен был быть нежным и мягким. Но запекли.
4. Достаньте их из духовки, положите на деревянную доску и накройте хлопчатобумажной тканью, чтобы она сохраняла влажность и тепло. Если захотим, можем даже сложить хлеб.
5. Повторите то же самое с остальным хлебом.
6. Подавать немедленно.

Примечания

• В моем случае я использовал муку двух видов крепости, потому что хотел передать вкус и аромат муки из нескольких зерен . Без проблем это можно сделать только с мукой различных сортов, например хлебной мукой. Важно учитывать его абсорбционную способность, чтобы уменьшить окончательную гидратацию. Не добавляйте все сразу, чтобы убедиться в его однородности.
• Для достижения хороших результатов важно получить хорошее развитие глютена. .Совместите замешивание с отдыхом, чтобы весь процесс стал намного более терпимым. Полный процесс замешивания с перерывами может занять около 45 минут.
• Каждый раз, когда вы делаете перерыв, накрывайте тесто собственной миской или пленкой, чтобы предотвратить высыхание поверхности или образование корки.
• Диаметр лаваша определяет количество мякиша и толщину хлеба. . В моем случае они предпочитают хороший лаваш, поэтому я беру им больший диаметр.Если вы хотите, чтобы они были больше крошки и были немного толще, меньше растягивайте каждый кусок.
• Время выпечки также зависит от диаметра хлеба . Чем больше диаметр, тем меньше время выпекания. Наоборот. Мой хлеб был готов через 3-4 минуты, но если мы сделаем его более густым, ему потребуется около 6-7 минут на выпекание.
• Если у нас есть излишки лаваша, когда он остынет, мы можем хранить его в пакете с застежкой-молнией . Это будет нормально в течение 1-2 дней, хотя в идеале лучше употреблять его в тот же день, когда он был приготовлен.
• После того, как они остынут, перед употреблением мы можем провести тепловой удар в тостере, чтобы он приобрел очень нежную текстуру. . Но если мы не потребляем его сразу, он быстро затвердеет.

Если вы хотите испечь легкий хлеб в эти выходные, не стесняйтесь попробовать этот рецепт лаваша . Ты полюбишь это. Весь процесс создания фантастический, но, без сомнения, моя любимая часть – это момент, когда мы печем хлеб… То волшебство, которое творится в духовке за 3-4 минуты, меня не перестает удивлять.

Это может показаться вам глупым, но на каждом этапе выпечки я сидел перед духовкой с камерой, хахаха. Это действительно расслабляет и полезно видеть, как каждый хлеб развивается и растет во время выпечки. Вы можете сказать мне, произойдет ли то же самое с вами, когда вы запечете их дома.

Желаю прекрасных выходных!

Большие объятия,
Ева

Источники: Энциклопедия.com

Archivado en

Легкий домашний рецепт лаваша

Сделать лаваш проще простого, это было шокирующим открытием. В этом простом рецепте домашнего лаваша используются быстрорастворимые дрожжи, и его не нужно замешивать. Патроны разлетаются в идеальные карманы за 2 минуты в духовке.

Магазинный лаваш оставляет желать лучшего. При опросе нескольких друзей на тему лаваша неоднократно всплывало слово «картон».”

Этот дескриптор, я думаю, в основном справедлив. Пита не догнала наан и лепешки, которые даже при полусерийном производстве * могут иметь неплохой вкус.

Но как нам приятно? У нас есть еще один проект, который нужно добавить в наши списки дел по выпечке хлеба.

Но называть лаваш «проектом» на самом деле несправедливо. Сделать лаваш очень просто, и это было шокирующим открытием. Перед тем, как отправиться в это путешествие несколько недель назад, я ожидал изучить сложную технику складывания или формовки, трюк, как сделать шарик из теста в этот красивый открытый карман, идеально подходящий для начинки фалафель или куриных сувлаки или на гриле овощи с цацики и хумус.

Я узнал, что для приготовления лаваша не нужно замешивать и придавать форму. Фактически, это один из самых простых рецептов хлеба, который вы можете приготовить, прямо с фокаччей без замешивания и домашним тестом для пиццы. Приведенный ниже рецепт – это, по сути, половина рецепта крестьянского хлеба моей мамы с небольшим количеством воды, чтобы тесто легче скатывалось и раскатывалось.

Как приготовить лаваш: обзор

1. Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.
2. Добавьте теплую воду и оливковое масло.
3. Размешать лопаткой; затем ненадолго перемешайте руками, пока тесто не соберется, примерно 30 секунд.
4. Дать подняться 1,5 часа.
5. Измельчите в шарики и дайте постоять 30 минут.
6. Скатайте каждый шарик в круглую форму диаметром 6 дюймов. Снова дать отдохнуть 15 минут; затем запекать 2 минуты в горячей духовке.

Итак, в чем секрет создания этого красивого открытого кармана? Две вещи:

1. Бережное обращение с тестом во время процесса раскатывания – вы не хотите выпускать все пузырьки воздуха, образовавшиеся во время подъема теста.И дать тесту постоять еще 15 минут после раскатки – это позволит тесту немного восстановиться после раскатывания и снова немного вздуться перед выпечкой.
2. Горячая поверхность . Как вы, наверное, знаете, я большой поклонник Baking Steel для пиццы , и я люблю его для лаваша по той же причине: он быстро передает тепло тесту, заставляя его мгновенно пружинить:

Если вы у вас нет стали для выпечки или камня для пиццы, у вас есть несколько вариантов.Сначала нагрейте духовку до 475ºF. Тогда:

1. Поставьте чугунную сковороду в духовку и дайте ей нагреться не менее 5 минут; затем выпекайте каждый кружок по одному в течение 2–3 минут.
2. Поставьте противень в духовку и дайте ему нагреться не менее 5 минут; затем выпекайте по три круга за 2–3 минуты.

Метод предварительно нагретой сковороды:

Метод предварительно нагретого листа:

Я тестировал противень без предварительного подогрева, и результат был неравномерным: один лаваш вздулся, другой – нет:

В ожидании некоторых вопросов…

Могу ли я использовать здесь цельнозерновую муку?

Конечно, но прежде чем вы это сделаете, спросите себя, какова ваша цель? Если вас действительно волнует пищевая ценность, цельнозерновая мука (по крайней мере, коммерческая цельнозерновая мука) может не быть ответом.

Существует достаточное количество свидетельств того, что коммерческая цельнозерновая мука на самом деле не более питательна, чем белая мука, и вы можете прочитать больше о , что здесь .

Если вы можете достать свежемолотую муку каменного помола, этот тип муки будет обладать питательной ценностью, а также вкусом, ароматом и цветом. Если вы решили добавить немного цельнозерновой муки, я бы использовал не более 50% (1 стакан или 128 г). Вам также может потребоваться отрегулировать уровень воды, если вы используете немного цельнозерновой муки – обратитесь к видео и медленно добавляйте больше воды, пока тесто не станет похоже на тесто на видео.

Как я могу сделать это заранее?

Запеченный лаваш будет оставаться свежим около 3 дней в герметичном контейнере или пакете. Разогрейте перед подачей на стол. Также можно заморозить лаваш на срок до трех месяцев.

Наконец, как и в случае с почти всем квасным хлебом, используйте холодильник по мере необходимости в период подъема. Вы можете:

• … поставьте миску с только что замешанным тестом в холодильник и дайте ей подняться в течение дня.
• … спустить поднявшееся тесто (после 1.Около 5 часов) и положите в холодильник на день.
• … воткните порционные шарики в холодильник на несколько часов или на день.

* Что касается наана и лепешек, купленных в магазине: мне нравится бренд Stonefire Naan, и Caramelo Flour Tortillas – исключительные .

Игра за игрой: Соберите ингредиенты. Как всегда: используйте цифровую шкалу для достижения наилучших результатов; Если у вас его нет, я не могу порекомендовать вкладывать в него достаточно средств – он навсегда изменит вашу выпечку.

Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи . Добавьте воду и оливковое масло.

Замесить лопаткой, пока не получится лохматое тесто – смесь станет сухой на ощупь.

Руками быстро замесите массу в шарик из теста. Сбрызнуть оливковым маслом. Поверните, чтобы покрыть. Накройте чашу тканевой крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1,5 часа или до…

… слегка пыхтел.

Переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, немного помесите, затем скребком разделите массу на 6 примерно равных частей.Если вы используете весы, каждая порция должна весить около 73 граммов.

Сформируйте из каждой части шар; затем дайте отдохнуть 30 минут.

Расправьте каждый шарик руками; затем, работая с одним кругом за раз, скатайте его в 6-дюймовый круг.

Перенести каждый круг на лист пергаментной бумаги. Дайте отдохнуть еще 15 минут. Тем временем нагрейте сталь для выпечки или камень для пиццы до 550 ° F. ( Примечание. При использовании камня см. Руководство производителя относительно термостойкости.)

Выпекайте по три круга по 2–3 минуты или до светло-золотистого цвета.

Переложите свежеиспеченный лаваш в миску, застеленную полотенцем. Заверните, чтобы накрыть крышкой, пока не будете готовы к употреблению.