Рецепты горшочки в духовке с картошкой и мясом: Картошка с мясом в горшочках, пошаговый рецепт с фото от автора natalj-r

Эксперты по мясу могут заметить разницу между этими двумя видами мяса, но для неразборчивых вкусовых рецепторов оба отруба предлагают одинаково ароматное и нежное мясо при правильном способе приготовления.

Жаркое из огузка и цыпленка – это недорогие и более жесткие куски мяса, так как они относятся к тем частям мяса, которые интенсивно используются коровами.

Ростбиф,  также известный как говядина  круглое жаркое , происходит из задней части коровы. По сравнению с жареным мясом, ростбиф из огузка более постный и мелкозернистый, что делает его идеальным для нарезки.

Чак жаркое , с другой стороны, происходит из области плеча и шеи коровы. Его также называют стейком из лопатки, ростбифом из лопатки или жареной вырезкой без костей. В отличие от ростбифа из огузка, ростбиф из чака трудно нарезать, так как его плечевые мышцы работают в разных направлениях, но он имеет более насыщенный мясной вкус, что делает его любимым продуктом для тушения и медленного приготовления.

Этот рецепт жаркого в горшочке с самого начала раскрывает свой вкус, создавая несколько слоев приятного вкусного мяса во время приготовления. Я начинаю с того, что приправляю его солью и перцем, а затем натираю столовой ложкой моего домашнего средства 9. 0003 Креольская приправа  до того, как я обваляю его в муке, чтобы получилась приятная хрустящая корочка.

Убедитесь, что вы втираете его в как можно больше трещин и щелей, чтобы убедиться, что все части одинаково приправлены и ароматизированы.

Жаркое в духовке Ингредиенты

• Чак Жаркое Мой любимый кусок говядины. С таким же успехом можно использовать ростбиф.
• Соль и перец  являются усилителями вкуса в кладовой. Для этого супер вкусного куска говядины будет хорошо, если это единственные приправы, которые у вас есть.
• Креольская приправа — моя любимая смесь приправ. В нем есть все мои любимые травы и специи, которые сочетаются практически со всем. Наличие креольской приправы , уже изготовленной и имеющейся на складе, ускоряет процесс приготовления.
• Универсальная мука делает соус более густым, так что вместо миски можно использовать тарелку.
• Масло обжаривает мясо перед помещением в духовку. Карамелизация делает жаркое более вкусным.
• Лук придает вкус и питательную ценность пикантным блюдам.
• Чеснок  делает рагу и супы, ну про любое пикантное блюдо, так намного вкуснее.
• Сельдерей  – традиционный овощ, который сочетается с морковью, картофелем и луком в большинстве тушеных блюд в американском стиле.
• Розмарин   и тимьян  – это ароматные травы, которые прекрасно сочетаются с овощами с высоким содержанием углеводов, такими как морковь и картофель.
• Томатная паста придает бульону приятную кислинку, не разбавляя его водой, как консервированные или свежие помидоры.
• Красное вино  прекрасно сочетается с говядиной, особенно в бульоне.
• Говяжий бульон придает больше вкуса, чем просто вода. Бульон и вино обеспечивают влажность, которая позволяет низкому нагреву приготовить жаркое до совершенства.
• Морковь и картофель  Завершите это жаркое в горшочке и сэкономьте время, приготовив этот красивый кусок мяса, не просто жаркое в горшочке, а жаркое из муки в одной кастрюле.
• Вустерширский соус — отличный усилитель вкуса.
• Бульонный кубик из говядины усиливает вкус без необходимости увеличения количества жидкости. Конечно, вы можете оставить это, если хотите.

Альтернативные ингредиенты

• Красное вино  – Вы можете заменить красное вино таким же количеством говяжьего бульона.
• Универсальная мука  – Вы можете не использовать ее или использовать кукурузный крахмал, если вам нужна безглютеновая версия.
• Вустерширский соус  – вместо него подойдет безглютеновый соевый соус, или вы можете его не использовать.
• Говяжий бульонный кубик  – Приготовление костного бульона стало последней модой. Впрочем, неплохо. Мне нравится делать концентрат костного бульона, а затем использовать столовую ложку концентрата вместо чего-то с глутаматом натрия.

Инструкции по подаче и хранению

Перед нарезкой дайте настояться не менее 10 минут. Это помогает жаркому затвердеть и лучше удерживать сок.

Охладить. Вы можете хранить это в холодильнике в течение двух или трех дней в герметичном контейнере.

Заморозить. Мясо хорошо морозится до трех месяцев, а картошка почему-то не очень. Так что вы можете заморозить мясо и соус и использовать морковь и картофель.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли накрывать жаркое в духовке?

Да, вы должны. Это удерживает пар и готовит нежное жаркое. Если у вас нет крышки, вы можете накрыть ее фольгой.

Жаркое в духовке и жаркое в горшочках

Жаркое в духовке готовится в сухом виде без крышки. Более нежные нарезки лучше подходят для запекания в духовке (он же дороже). Жаркое в горшочке — это более жесткий кусок мяса (он же более дешевый) и готовится в бульоне и вине, в основном на пару.

Сколько времени готовить жаркое в духовке?

Есть три части, которые вы можете рассчитать, чтобы приготовить это жаркое в голландской печи.

Обжаривание филе около 2-3 минут с каждой стороны, в зависимости от размера мяса.
Обжаривание овощей и деглазирование в красном вине и бульоне.
Медленное тушение тушеного мяса вместе с овощами в духовке в течение 3-5 часов. Это жаркое из говядины в духовке должно быть приготовлено за ЧАСА НА ФУНТ  для этого безумно разваливающегося нежного мяса.

Да, конечно можете! Вы можете проверить полный рецепт ЗДЕСЬ для моего жаркого в мультиварке .

Удивительно, как можно наслаждаться этим простым и легким рецептом жаркого в горшочках, но если вы хотите сделать все возможное, вы не пожалеете. В не очень загруженные дни я люблю подавать жаркое в горшочке с любым из следующего:

• Булочки для легкого ужина , чтобы полить соусом
• Картофельное пюре с жареным чесноком для сливочного и нежного мясного сочетания
• Теплый рис
• Зеленая фасоль для приятного хруста.
• Южное печенье с пахтой  , чтобы пропитать соусом, если вы предпочитаете быстрое печенье дрожжевым булочкам.

Но на самом деле, вы можете подавать это нежное жаркое в горшочке как есть, так как в нем уже есть нежная морковь и картофель.

Любите хороший ужин из говядины в обычные дни или во время особых праздников? Не смотрите дальше. Вы можете сначала изучить их здесь, в блоге.

• Тушеная говядина в мультиварке
• Жаркое по-Миссисипи
• Говяжья грудинка в мультиварке
• Тушеные короткие ребрышки
• Жаркое в духовке

  4 03 Рагу из говядины Гиннесс

  • Насадки для стейков

  Как приготовить a Жаркое в духовке

  Приготовление жаркого

  • Разогреть духовку до 275℉/℃.
  • Обрежьте жаркое Чак от любого видимого жира, промойте, а затем промокните бумажным полотенцем.
  • Свяжите жаркое  – При желании используйте бечевку или веревку, чтобы обвязать патрон; это помогает сохранять форму, но в этом нет необходимости . (Фото 1)
  • Обжарить филе со всех сторон солью и перцем. Убедитесь, что вы втираете соль как можно глубже в трещины и трещины.
  • Завершающие штрихи  – добавьте еще один вкус, натерев креольской приправой, отложите в сторону. Обваляйте ростбиф в муке и стряхните излишки.

  Обжарить жаркое

  • Обжарить мясо  – Нагрейте около 2 столовых ложек масла в чугунной сковороде на среднем огне, выложите говядину в один слой и обжарьте мясо с обеих сторон до коричневого цвета. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, время обжаривания может варьироваться. Выньте жаркое из кастрюли и отложите в сторону.  (Фото 2)

  Овощи

  • Обжарьте овощи и травы  – Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте оставшуюся столовую ложку или больше масла, затем лук, чеснок, сельдерей, розмарин и тимьян. Перемешайте до появления аромата, около 2-3 минут. Добавьте томатную пасту. (Фото 3)
  • Деглазируйте кастрюлю красным вином и обязательно очистите дно кастрюли, чтобы удалить все коричневые кусочки со сковороды. Влейте говяжий бульон, вустерширский соус и говяжий бульон. Довести до кипения. Перемешайте, пока все не смешается; отрегулируйте приправы с солью, если это необходимо.

  Жаркое в духовке

  • Соберите все ингредиенты  – Верните жаркое в кастрюлю. Затем бросить морковь и картошку. (Фото 4)
  • Выпекать  – Накрыть крышкой и поставить в духовку, пока мясо не станет мягким (около часа на фунт).

  Смотреть, как это сделать

  Эта запись в блоге была впервые опубликована в марте 2020 года и дополнена дополнительным описанием и видео.

  Жаркое в духовке

  Жаркое в духовке – нежное и мясистое жаркое в восхитительном соусе с сельдереем, морковью и картофелем. Этот рецепт говядины всегда готов для прекрасного воскресного ужина или обычного ужина в будний день для всей семьи. Сытный, утешительный и самый сытный рецепт жаркого в духовке! Это просто ДОМАШНИЙ вкус!

  4.86 от 27 голосов

  • ▢ 3-5 фунтов жареного филе
  • ▢ Соль и перец по вкусу
  • ▢ 1 столовая ложка креольской приправы
  • ▢ 90 7 ¼ чашки универсальной муки для обжаривания, посыпки 8 ▢ 3 столовая ложка масла 
  • ▢ 2 луковицы целиком, нарезанные
  • ▢ 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • ▢ 1 стебель сельдерея, нарезанный крупными кусками
  • ▢ 1-2 веточки веточки свежего розмарина
  907 90 2 веточки тимьяна ▢ 90 ▢ 2 ложка томатной пасты
  • ▢ 1 чашка красного вина
  • ▢ 2 чашки говяжьего бульона
  • ▢ 6 морковей, очищенных и нарезанных средними/большими кусочками
  • ▢ 1 фунт картофеля, нарезанного средними/большими кусочками 7 столовых ложек
  900 1 Вустерширский соус 0402 ▢ 1 кубик говяжьего бульона или 1-2 чайные ложки говяжьего бульона (по желанию) 

  • Разогрейте духовку до 275℉/135℃.

  • Обрежьте ростбиф от видимого жира, промойте, а затем промокните бумажным полотенцем.

  • При желании обвяжите патрон шпагатом или веревкой; это помогает ему сохранять форму, но не обязательно. №

  • Приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Убедитесь, что вы втираете соль как можно глубже в трещины и трещины.

  • Придайте ему еще один вкус, натерев его креольской приправой , отложите в сторону. Обваляйте ростбиф в муке и стряхните излишки.

  • Нагрейте около 2 столовых ложек масла в чугунке на среднем огне, выложите говядину в один слой и обжарьте мясо с обеих сторон до коричневого цвета. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, время обжаривания может варьироваться. Выньте жаркое из кастрюли и отложите в сторону.

  • Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте оставшуюся одну столовую ложку или больше масла, затем лук, чеснок, сельдерей, розмарин и тимьян. Перемешайте до появления аромата, около 2-3 минут. Добавьте томатную пасту.

  • Деглазируйте сковороду красным вином и обязательно очистите дно кастрюли, чтобы удалить со сковороды все коричневые кусочки. Влейте говяжий бульон, вустерширский соус и говяжий бульон. Довести до кипения. Перемешайте, пока все не смешается; отрегулируйте приправы с солью, если это необходимо.

  • Верните жаркое в кастрюлю. Затем бросить морковь и картошку.

  • Накройте и поставьте в духовку, пока мясо не станет мягким (около часа на фунт).

  1. Хотите приготовить в мультиварке? Вы можете проверить полный рецепт ЗДЕСЬ для моего жаркого в мультиварке .
  2. Убедитесь, что вы втираете его в как можно больше трещин и щелей, чтобы убедиться, что все части одинаково приправлены и ароматизированы.
  3. Красное вино можно заменить таким же количеством говяжьего бульона
  4. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от продуктов, используемых в рецепте.

  Калорийность: 468 ккал (23%)| Углеводы: 20 г (7%) | Белок: 37 г (74%) | Жир: 25 г (38%) | Насыщенные жиры: 9 г (56%) | Холестерин: 117 мг (39%) | Натрий: 461 мг (20%) | Калий: 1214 мг (35%) | Волокно: 4 г (17%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 7998 МЕ (160%) | Витамин С: 14 мг (17%) | Кальций: 75 мг (8%) | Железо: 6 мг (33%)

  Автор: Имма

  Курс: Основное

  Кухня: Южная

  Отметьте нас в Instagram!Вы готовили этот рецепт? Я люблю слушать, как это получилось! Отметьте меня в Instagram @ImmaculateBites и обязательно оставьте оценку ниже!

  Подпишитесь на Instagram

  Пищевая ценность

  Жаркое в духовке

  Количество на порцию

  Калории 468 Калорийность жиров 225

  % дневной нормы*

  Жир 9

  Холестерин 117 мг 0003 20%

  Калий 1214 мг 35%

  Углеводы 20г 7%

  Клетчатка 4г 17%

  Сахар 4г 4%

  Белок 37г 20 704% 90 0003 Витамин А 7998 МЕ 160%

  Витамин С 14 мг 17 %

  Кальций 75 мг 8 %

  * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

  Рецепт жаркого из говядины в духовке

  ByFood Dolls Последнее обновление 31 января 2023 г.

  *Это сообщение может содержать партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике конфиденциальности.*

  199 акции

  • Фейсбук

  Перейти к рецепту

  Восхитительный, тающий во рту, этот Рецепт жаркого из говядины сочный, ароматный и наполненный овощами для идеального ужина, который заставит всю семью просить секунды. Запеченный в духовке, он прост в приготовлении и идеально подходит для любого случая!

  Что такое жаркое?

  Классический рецепт ужина, жаркое в горшочках — это блюдо, приготовленное из обычно более жесткого куска мяса , такого как бифштекс, нижняя часть или короткие ребра. Мясо готовят долго и медленно , чтобы разрушить соединительные ткани и получить ультра-нежную текстуру и неземной вкус. Обычно мясо обжаривают и окружают овощами, такими как морковь, лук и картофель. Затем ингредиенты покрываются приправами и обжариваются вместе. Готовый продукт – это полноценная еда, от которой во всем доме будет изумительно пахнуть.

  В чем разница между жарким в горшочке и жареным ломтиком?

  Часто используемые взаимозаменяемо, жаркое в горшочке и жаркое из филе — это не совсем одно и то же. Видите ли, термин жаркое в горшочках используется для обозначения метода приготовления , который включает в себя медленное приготовление куска мяса, пока оно не станет сочным и нежным. Между тем, термин жаркое из голени используется для обозначения любого куска мяса, полученного из голени (плечевой части) бычка. Жаркое в горшочке можно приготовить из любого куска мяса, в том числе из говяжьего филе, но жаркое из филе можно приготовить только из куска филе.

  Какое мясо лучше всего подходит для жаркого в горшочках?

  Когда дело доходит до выбора куска мяса для жаркого в горшочках, важно выбрать мясо с большим количеством мраморности. Это поможет сломать жесткие сухожилия во время приготовления, создавая нежную текстуру, которую мы хотим получить. Поэтому наши лучшие предложения включают:

  • Чак ​​Жаркое
  • Говяжью грудинку
  • Жаркое с нижней части
  • Жаркое из костреца

  Как приготовить лучший рецепт жаркого в духовке

  Сложные вкусы жаркого в духовке могут навести вас на мысль, что это очень сложный рецепт, но это не так уж далеко от истины! Ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями и прокрутите страницу вниз для получения полной информации.

  1. Разогрейте духовку.
  2. Обсушите говядину бумажным полотенцем и обваляйте в смеси муки, соли и перца.
  3. Растопите сливочное и оливковое масло в жаровне на сильном огне и обжарьте говядину , пока она не подрумянится со всех сторон.
  4. Переложите говядину на тарелку.
  5. Уменьшите огонь и добавьте бульон, томатный соус, приправы и травы в жаровню, соскребая со дна коричневые кусочки.
  6. Добавьте говядину, морковь и лук. Затем накройте и запеките.  
  7. Достаньте из духовки, добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте, пока картофель не станет мягким .

  Как убедиться, что мой рецепт жаркого из говядины нежный?

  Чтобы приготовить нежное жаркое в горшочках, необходимо обжарить говядину перед приготовлением. Это удерживает влагу, сохраняя мясо сочным. Также очень важно держать голландскую духовку накрытой и готовить долго и медленно. Это позволяет соку циркулировать по всей говядине, разрушая жесткость. Поверьте, это стоит ожидания!

  Как долго я должен готовить жаркое в духовке?

  Время приготовления зависит от вашей духовки и размера куска мяса. Обязательно запекайте говядину до тех пор, пока она не станет нежной и не достигнет внутренняя температура 145° по Фаренгейту . В среднем вы можете следовать времени приготовления, указанному ниже.

  • 3 фунта жарки примерно 3-3,5 часа
  • 4 фунта жарки примерно 3,5-4 часа
  • 5 фунтов жарки примерно 4,5-5 часов
  7 Опции для хранения и разогрева7

  Говядина жаркое в горшочках лучше всего подавать теплым из духовки. Однако, если у вас остались остатки, их можно хранить в герметичном контейнере в холодильник до 3 дней . Вы также можете заморозить ростбиф без овощей на срок до 2-3 месяцев .

  Когда вы будете готовы к еде, дайте мясу оттаять в холодильнике и разогрейте в духовке на слабом огне, пока не будет достигнута желаемая температура.

  Другие рецепты семейного ужина

  Ищете более сытные блюда, которые гарантированно понравятся толпе? Взгляните на другие любимые рецепты нашей семьи!

  • Сытно, без рук и вкусно, вы не должны пропустить этот ближневосточный рецепт с курицей и картофелем.
  • Жареный цыпленок с овощами — это сытный ужин, который легко приготовить.
  • Быстрый и сытный бешамель с макаронами в горшочке — идеальный вариант ужина, чтобы удовлетворить толпу.
  • Самый вкусный бутерброд, этот мультиварка Po’ Boy готовится проще простого!

  Рецепт жаркого из говядины в духовке

  Куклы с едой

  Идеальный домашний ужин, это жаркое из говядины готовится долго и медленно в духовке. Это нежное, сочное блюдо, которое вы полюбите!

  Print Recipe Pin Recipe

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 2 часа 45 минут

  Общее время 3 часа

  Ужин из блюд

  Американская кухня

  Порции 5 0 калорий

  0 0073

  • 1/3 стакана все- мука специального назначения
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 фунта ростбифа без костей и с жиром
  • 3 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1/4 чашки томатного соуса
  • 4 зубчика очищенного чеснока
  • 2 ч.
  • 1 фунт картофеля Yukon Gold, нарезанного кубиками (или картофеля на выбор)

  • Разогрейте духовку до 275°F. На тарелке смешайте муку, большое количество соли и черный перец. Размешайте как следует. Обваляйте филе со всех сторон в мучной смеси.

  • В глубокой жаровне растопить сливочное и оливковое масло на сильном огне (но не дымить). Обжарьте филе со всех сторон, пока оно не подрумянится, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложить говядину на тарелку.

  • Уменьшите огонь до средне-сильного. Добавить бульон, томатный соус, приправы и зелень. Хорошо перемешайте, не забыв очистить дно кастрюли, чтобы отделить все кусочки бриона.

  • Добавьте обжаренную говядину, морковь и лук. Накройте крышкой и запекайте в духовке не менее 2 часов или пока говядина не станет мягкой и не достигнет внутренней температуры 145 ° F.

  • Достаньте из духовки и добавьте нарезанный картофель. Накройте крышкой и готовьте еще 45 минут или пока картофель не станет мягким.