Рецепты из облепихи в домашних условиях на зиму видео: Сок из облепихи рецепт с фото, как приготовить облепиховый сок на Webspoon.ru

Сок из облепихи ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Как вы знаете, в состав облепихи входят полезные вещества, и она отличается своими вкусовыми качествами. Из этих ягод можно приготовить в домашних условиях отличный полезный и вкусный сок. Рассмотрите наш простой рецепт, как приготовить сок из облепихи (рецепт с фото) своими руками и подарите своей семье вкусное удовольствие. Предоставляем вам пошаговый рецепт сока из облепихи с фотографиями.

Калорийность

285

ккал

Белки

грамм

Жиры

грамм

Углеводы

72

грамм

СОСТАВ

1 кг облипиха

1 кг сахар

400 мл вода

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

30 минут

1

Тщательно промойте ягоды облепихи под проточной водой, дайте полностью стечь воде и выложите в отдельную емкость.

2

Измельчите ягоды с помощью кухонного комбайна. Жмых не выбрасывайте из него можно самостоятельно приготовить облепиховое масло. Процедите сок через несколько слоев марли. Из оставшейся мякоти можно сварить домашнее варенье или своими руками испечь потрясающий пирог.

3

Отдельно в большой кастрюле закипятите очищенную воду. Как только вода закипит, добавьте сахар и кипятите еще 10 минут. Этот сироп влейте в облепиховый сок, все тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на пару часов. Когда сок настоится, влейте его в стерильные банки, накройте крышками и поставьте в большую и глубокую кастрюлю. Налейте в кастрюлю проточную воду, чтоб она не доходила до горлышек банок на два пальца. Включите сильный огонь и доведите воду в кастрюле до кипения.

Как только вода закипит, убавьте огонь и накройте крышкой кастрюлю. Простерилизуйте таким способом сок на протяжении 10-15 минут. Пусть сок остывает в течение трех дней.

4

Перед тем как подавать сок, его необходимо разбавить очищенной водой, 200 грамм сока на 50 мл воды. Иначе он получается довольно концентрированным и может вызвать аллергическую реакцию.

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ СОК ИЗ ОБЛЕПИХИ

ОБЛЕПИХА Сироп-Морс ЖИВЫЕ ВИТАМИНЫ 😋 CAY-TIKANI SIRESI 👌SEA BUCKTHORN JUISE👌На Зиму!

Облепиховый сок 🧡

Морс из свежей облепихи богат витаминами и микроэлементами, отлично утоляет жажду

Я приготовил(а)

Чай облепиховый: как приготовить дома

Облепиха – одна из самых полезных ягод, содержащих огромное количество благотворных веществ. Особенно хорошо пить настой в холодный сезон, так как он не только согревает, но и повышает иммунитет. Поэтому в данной статье мы рассмотрим рецепты вкусного облепихового чая. 

Состав

Не зря на Олимпиаде в Сеуле в 1988 году спортсменов заставляли употреблять этот напиток. А в Китае, и тем более Тибете, его польза известна еще с древнейших времен. 

Дело в том, что эта разновидность ягод – настоящий витаминный кладезь, способный значительно повысить энергетический уровень. Кроме этого, в 100 гр плодов находятся минералы и питательные частички, продлевающие молодость организма. 

Количество глюкозы и органических кислот составляет суточную норму для человека. Преимуществом является и наличие дубящих веществ и соединений с азотом, чего нет во многих других целебных растениях. 

Также в состав входят витамины: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E – и минералы: калий, кальций, железо, натрий, фосфор, магний. 

Полезные свойства

В облепихе ценность имеют все компоненты: ягоды, кора, листья. Поэтому она широко используется в народной медицине.

Но все же важной частью являются плоды растения, которые чаще всего применяются для профилактики или лечения различных заболеваний. 

Важная составляющая растения – аскорбиновая кислота. Она не синтезируется в организме и именно поэтому нужна ему в большом объеме. Вещество участвует в окислительно-восстановительных процессах и обмене углеводов. Помимо этого, оно поднимает иммунитет, благоприятно влияет на заживление ран, а также на работу печени, почек и надпочечников. 

Витаминный комплекс группы B вместе с витамином С придает эластичность стенкам сосудов, а также помогает выработке коллагена, насыщающего кожный покров и волосы. А в совокупности с филлохиноном оказывает профилактирующее воздействие, направленное на борьбу с возможностью развития инфаркта миокарда.

В составе присутствуют и биофлавоноиды, укрепляющие кровеносную систему, уменьшающие отечность и предотвращающие возникновение простуды или аллергии. 

Содержание флавоноидов создает антитоксический эффект и может спасти от переохлаждения. При постоянном употреблении ягод снижается степень холестерина, могут сняться спазмы в сосудах. 

Использование при беременности

Применять беременным женщинам не только можно, но и нужно. Однако перед этим следует проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний. В их числе: 

• аллергические реакции; 

• холецистит; 

• проблемы с поджелудочной железой; 

• воспалительный процесс желчного пузыря. 

В остальных случаях положительный эффект будет оказан как будущей маме, так и малышу. Например, фолиевая кислота защищает ребенка от пороков. Витамины A и C повышает уровень иммунной системы, что особенно ценно, так как в этот период иммунитет женщины значительно снижается, а употребление медикаментов в большом количестве запрещено. 

Кроме этого, наличие железа способствует обогащению крови, кальций укрепляет кости, а магний успокаивает ЦНС.

Рекомендации по приготовлению облепихового чая

Перед процедурой необходимо выполнить общие советы по обработке и подготовке ингредиентов: 

1. Для напитка берутся как свежие, так и замороженные или засушенные ягоды. В первом случае промываем их холодной водой, а в остальных – заливаем кипятком и оставляем на пять минут. Чтобы вкус получился более ярким, стоит размять их до состояния каши. 

2. Для заварки подойдет френч-пресс, а также чайник из керамики или стекла. Сохранить температуру в процессе поможет предварительное ополаскивание емкости горячей жидкостью. А после добавления всех компонентов необходимо укрыть посуду в полотенце. 

3. Если рецепт подразумевает использование дополнительных фруктов, то их нужно ополоснуть и ошпарить. Таким образом, уничтожаются все вредные микроорганизмы на кожуре.

4. Из-за высокого содержания витамина С настой имеет характерную кислинку. Подсластить его можно сахаром или медом.

5. Время для настаивания – 10-15 минуток. Чем дольше подержать, тем вкус будет насыщеннее.

Как заготовить облепиху дома

Со свежими плодами проблем возникнуть не должно. Их достаточно помыть и перебрать, удалив мелкие соринки и мусор. Но если ягоды заготавливаются на зиму, то для сохранения их полезных качеств стоит следовать некоторым правилам.

Заморозка

Этот способ считается наиболее эффективным и заключается в максимальном сбережении пользы. Главное, учитывать несколько тонкостей: 

1. Обрабатываем сырье. Для этого перебираем ягоды и убираем сор, листочки и ветки. Вместе с тем отбираем только цельные, не подвергшиеся повреждениям. 

2. Аккуратно моем заготовку, поместив ее в дуршлаг. Лучше всего использовать отфильтрованную воду, так как напор из-под крана может повредить целостность. 

3. Выкладываем ингредиенты на полотенце и оставляем высыхать. Чем меньше будет влаги, тем качественнее они заморозятся. 

4. Затем облепиху на подносе помещаем в морозильник с температурой -20°С. После распределяем по контейнерам или пакетикам. 

Замороженные плоды хранятся до года. 

Сушка

Для этого в конце лета – начале осени собирают созревшие, но не перезрелые ягоды, промывают и удаляют мусор. После сырье рассыпают на материю тонким слоем и кладут в тень. Рекомендуется сушить заготовки на открытом пространстве. 

Когда ингредиенты слегка подсохнут, завершить процесс можно в духовке, поставив минимальный температурный режим.

Как засушить листья

Подходящее время для сбора этих компонентов – период цветения, который приходится на апрель-май. Делать это советуется утром в сухую и ясную погоду. 

Чтобы сохранить полезные свойства листов, мыть их не стоит. Убрать соринки можно обычной салфеткой. 

После раскладываем листья на чистую ткань и переносим в тень. Стараемся периодически переворачивать сырье, чтобы обеспечить равномерную просушку.  

Как приготовить чай с облепихой из замороженных ягод

Для начала подготавливаем составные части: моем, заливаем горячей водой, а после разминаем так, чтобы получилось пюре. На 100 гр заготовки понадобится 700 мл кипятка. Время настаивания – четверть часа. При желании в настой добавляем черные или зеленые чаинки.

Отвар из листьев

В народной медицине они считаются универсальными, так как способны помочь при различных заболеваниях. Их химический состав настолько разнообразен, что настойка оказывает такие действия, как: 

• антибактериальное; 

• противовоспалительное; 

• иммуномодулирующее; 

• успокоительное и пр. 

Помимо этого, она способствует выводу токсинов, лечению анемии, диабета, ревматизма.

Перед тем как начинать готовить облепиховый чай, сухие составляющие измельчают. На половину столовой ложки приходится 0,5 литра. Через пятнадцать минут напиток будет готов к употреблению. 

Приготовление по рецептам ресторанов

Необязательно тратить уйму средств, чтобы выпить любимый настой в общественном месте. Ведь это можно сделать и дома. 

Как в «Шоколаднице» 

Секрет вкуса в дополнительных ингредиентах. Имбирный корень хорошо промывают и тонким слоем очищают от кожицы. Проделать это довольно легко при помощи овощерезки. Также добавляют лимонные дольки.

Итак, берем: 

• 200 граммов ягод; 

• литр воды; 

• 4 ст.л. тертого имбиря; 

• два стакана сока лимона; 

• пара палочек корицы; 

• 5 звезд бадьяна.

Выкладываем все компоненты, выливаем кипяток. Из представленных соотношений получится 4 порции.

Как сделать чай с облепихой, как в «Чайхоне»

Продукты на две чашечки:

• 100 гр облепиховых плодов; 

• черная чайная разновидность;

• 700 миллилитров жидкости; 

• несколько палок корицы. 

Заливаем ягоды со специями, а в отдельной посуде – завариваем чаинки. Через четверть часа разливаем заварку по чашкам и дополняем ягодной настойкой. Можно подсластить медом. 

Как в «Якитории»

Вам понадобится: 

Необходимо растолочь сырье до состояния пюре и перемешать его с сахаром, а затем перетереть через ситечко. Полученную массу добавляем в чайник, наливаем кипяток и кладем все остальные компоненты. Когда отвар настоится, процеживаем его и подаем к столу.  

Как приготовить облепиховый чай из сушеных ягодок дома

Следуя этому рецепту, вы получите вкусный тонизирующий настой, который отлично утоляет жажду и обладает огромным количеством полезных свойств. 

Что нужно: 

Закладываем составные части в посуду и заливаем. Спустя пятнадцать минут все будет готово. Соотношение рассчитано на две порции. А купив облепиховый джем на сайте «Русской Чайной Компании», вы максимально упростите себе задачу и быстро получите вкусный напиток.  

Популярные методы приготовления

Способы подразумевают использование различных добавок. Рассмотрим самые полюбившиеся из них. 

С добавлением имбиря

Помимо главной составляющей, берем: 

Как делать облепиховый чай: имбирный корень необходимо очистить от кожуры, помыть и пропустить через мелкую терку. Облепиху также следует промыть и растолочь до кашицы. Все компоненты добавляются в емкость, заливаются и настаиваются в течение 10 минут.  

С грушей

Для рецепта потребуются спелые фрукты. Лучше всего остановиться на сладких сортах. 

Кроме этого, понадобится: 

Нарезаем плод на кусочки и с помощью блендера смешиваем с ягодами. Пюре выкладываем в кастрюлю, засыпаем в нее сахар, заварку и вливаем кипяток. 

Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и выключаем. Затем тщательно перемешиваем отвар и оставляем настаиваться на 15 минуток, после чего процеживаем. 

Как правильно заварить облепиховый чай с апельсином

Нам потребуется: 

Снимаем с апельсина цедру, а мякоть мелко разрезаем. Кожуру с ягодами засыпаем в посуду, заливаем и настаиваем около 10 минут. Затем добавляем нарезанный плод и перемешиваем. Также можно применить специи по вкусу, например, корицу. 

Также у вас есть возможность наслаждаться чаем с ягодами облепихи и цедрой цитрусовых в готовом напитке “Облепиха-апельсин”.

С лимоном

Этот напиток часто называют «Купеческим», так как в нем фигурируют черные чаинки, мед, мятный лист и лимонные дольки. К слову, ягоды в нем не являются основными компонентами, а всего лишь дополняют композицию.  

Как сделать облепиховый чай в домашних условиях:

1. С одного фрукта удаляем кожицу, а другой нарезаем тонким слоем на полукружия. 

2. Берем объемный чайник и хорошо его прогреваем. 

3. Кладем в емкость цедру, ягоды и мяту и наливаем кипяток температурой приблизительно 95°. 

4. Укутываем посуду и ждем, пока отвар заварится.

На стол настой подается в чайничке, а в чашках размещают лимон и мед.

С иван-чаем

Такой отвар имеет массу положительных свойств и оказывает лечебное воздействие на организм. Периодическое употребление повышает защитные функции, стимулирует регенерацию в тканях, улучшает состояние волос и ногтей.

Для заваривания необходимо взять фарфоровый или глиняный чайник и положить туда заготовку в соотношении – чайная ложка на кружку. Заливаем кипятком в 80-90°С и отстаиваем приблизительно 15-30 минуток. Чем дольше будет готовиться напиток, тем он будет насыщеннее.

С медом

В совокупности с этим компонентом польза облепихи удваивается. Нам понадобится: 

Все плоды следует перемолоть в блендере или натереть на мелкой терке. Затем вливаем в них горячую жидкость, настаиваем около 40 минут и процеживаем. 

Такой отвар можно хранить в холодильнике и ежедневно пить по 100 миллилитров. Это поможет победить усталость, восстановиться после затяжной болезни или укрепить иммунную систему. Также комплекс выводит все вредные вещества из организма.

С малиной

Напиток отлично помогает при нехватке витаминов, простудных заболеваниях, усталости и в других ситуациях, связанных с пониженным иммунитетом. На одну чашку берем: 

• одна ст. ягодок; 

• по 1 ч.л. малиновых, земляничных и смородиновых листьев; 

• 0,2 миллилитров воды

• черный чай. 

Из облепихи делаем пюре и кладем в чайничек с крышкой. Засыпаем чайные листья и заливаем. Оставляем на пару минут. 

Если вы не имеете возможности собирать ингредиенты сами, то можете воспользоваться готовым купажем “Чая с облепихой” на основе черного чая с листьями  малины/ежевики, ягодами облепихи и лепестками календулы 

С мятой

Сразу оговоримся, что вкусовые характеристики этого настоя нестандартные, поэтому понравятся они не всем. Однако он способствует укреплению ЦНС и стабилизирует сон. 

Нам понадобится: 

Перемалываем ягоды в блендере, остужаем и протираем через ситечко. В массу добавляем оставшиеся ингредиенты и отстаиваем в течение 10-15 мин.

После раскладываем смесь по кружкам и наполняем их. 

Противопоказания и вред

Несмотря на то что заварка славится множеством полезных качеств, перед тем, как начать регулярный прием, необходимо проконсультироваться с врачом. Особенно это рекомендуется тем, кто подвержен аллергическим реакциям. 

Также не стоит злоупотреблять людям, имеющим: 

В других случаях напиток несет исключительно пользу, ведь в его составе присутствует множество витаминов и микроэлементов, оказывающих благотворное влияние практически на все процессы в организме. Прочитав, как заварить чай из облепихи, делать это можно в любой сезон, оберегая себя от простуды и поддерживая свое тело в тонусе.

353 Облепиха стоковые видео и видеоклипы в 4K и UHD

353 Облепиха стоковые видео и видеоклипы в 4K и UHD – 123RF

Видео

Опции

Кружка облепихового чая. Фруктово-ягодный чай с медом – хорошее средство для иммунитета. Естественный свет. Вид сверху. Уютная атмосфера. Элемент дизайна. Здоровый напиток. Замедленная съемкакрупный план, 4к, женщина в кафе пьет холодный облепиховый чай из соломинкиЖенщина с чашкой чая. Чай с облепихой и медом на фоне кафе Женщина с чашкой чая. Чай с облепихой и медом на фоне кафеКружка чая облепихи. Фруктово-ягодный чай с медом – хорошее средство для иммунитета. Естественный свет. Вид сверху. Уютная атмосфера. Элемент дизайна. Здоровый напиток. Замедленная съемкакрупный план, 4к, женщина в кафе пьет холодный облепиховый чай из соломинкиЖенщина с чашкой чая. Чай с облепихой и медом на фоне кафе. Крупный план, 4k, женщина в кафе пьет холодный облепиховый чай из соломы. Посетитель ресторана пьет витаминный коктейль из облепихи. Молодой человек согревается и наслаждается чаем в холодное время года. 4к кадры.крупный план, 4к, женщина в кафе пьет холодный облепиховый чай из соломинкиЖенщина с чашкой чая. Чай с облепихой и медом на фоне кафе. Крупный план, 4k, женщина в кафе пьет холодный облепиховый чай из соломы. . Концепция традиционной медицины. Крупный план. Женщина с чашкой чая. Чай с облепихой и медом на фоне кафеМолодая женщина собирает ягоды облепихи с ветки. Девушка собирает ягоды. Бородатый мужчина в повседневной одежде разогревается в кафе фруктовым витаминным чаем из облепихи из стеклянной чашки с соломинкой. Органический напиток в холодное время года: зимой или осенью. Ultra HD кадры. Женская рука наливает облепиховый чай в кружку крупным планом в кафе за завтраком. Довольно веганская женщина завтракает тарелкой фруктов и мюсли с ягодами Женщина с чашкой чая. Чай с облепихой и медом на фоне кафеМолодая женщина собирает ягоды облепихи с ветки. Девушка собирает ягоды. Кружка чая из облепихи. Фруктово-ягодный чай с медом – хорошее средство для иммунитета. Естественный свет. Вид сверху. Уютная атмосфера. Элемент дизайна. Здоровый напиток. Медленное движениеМедленное движение рука человека берет сушеную облепиху из белой миски на столешнице терраццоТравяной облепиховый чай льется из стеклянного чайника в стакан. Бесшовный синемаграф зацикленный видеоСтеклянный чайник с травяным чаем из облепихи. Заваривание травяного цветочного чая с кусочками фруктов и лепестками гибискуса. Лить горячую воду в белую чашку с блюдцем на деревенской грубой салфетке из мешковины. Закрыть. Замедленная съемкаТорт с малиной, черникой, облепихой, посыпанный сахарной пудрой на черной тарелке вращаетсяОблепиха. Облепиховый куст. Спелые ягоды облепихи. Крупный план. Облепиха. Облепиховый куст. Спелые ягоды облепихи. Close-up.Slow motion налейте облепиховый сок в стакан на столешнице из терраццо с копией пространства. Муссовый торт, оформленный в морском стиле, покрытый синей зеркальной глазурью и ракушками из белого шоколада. Европейский французский десерт. CloseupSea-buckthornMagnificent пейзаж с ветвями обыкновенного кустарника облепихи, растущими против горной вершины Гималаев и ясного голубого неба на заднем плане. Идиллический вид на долину Нубра. Камера отдаляется. Ладакх, Индия. Ручной фруктовый лимонад вращается на белом фоне. Дерево на ветре на фоне голубого неба. Кадры высокого качества 4kЖенщина выбирает облепиху на прилавке в супермаркете. Многие оранжево-желтые ягоды облепихи промывают в воде, крупным планом Мужчина в синем свитере сидит у окна с кружкой чая из облепихи. Осенний день. 4K видео.торт, украшенный яблокамиОблепиха, ягоды облепихи в миске, облепиха, ветки облепихи на белом фоне, ягоды облепихи в кустах, медленное движение, ягоды облепихи на кустах, ягоды облепихи крупным планом, крупным планом на кустах куст Медленное движение с рук выстрел из сушеной облепихи в оливковой миске на столешнице из терраццоЯгоды облепихи в снегу. Женская рука сбивает снег. На фоне зелени Незрелая облепиха Вид сверху на синюю тарелку с аппетитными блинами и оранжевыми ягодами облепихи на деревянном столе, камера движется слева направо. Стеклянный чайник с травяным чаем из облепихи. на ветках облепихиКрупные хлопья с черникой, малиной и облепихой вращаются. Хрустящие вкусные мюсли еда фон крупным планом. Зерновые, ягоды и сушеные продукты, смешанные на завтрак. Зеленая ветвь с ярко-оранжевыми ягодами облепихи, мягко покачивающимися на ветру. Медленное движение сушеных морских ягод, падающих в черную миску на столешнице из терраццо. Медленное движение сушеных морских ягод, падающих в оливковую миску на столешнице из терраццо. пустыня в Ладакхе, Индия. Путешествие в долину Нубра Стадо верблюдов в кустах пустыни долины Нубра, Ладакх, север Индии. Путешествия и приключения в ГималаяхВысокая горная пустыня Гималаи Долина Нубра в Ладакхе. Верблюды на песчаных дюнахАроматический травяной чай с сушеными лепестками цветов и кусочками фруктов крупным планом. Натуральные ингредиенты здорового напитка, попадающие в деревенскую деревянную миску в замедленной съемке. ВращениеЗдоровое зерно пчелиной пыльцы падает в белую чашку в замедленной съемке. Макро. Сухие чайные цветочные гранулы Чайная свеча из облепихи греется в японском ресторане. Синица клюет семечки в кормушке возле снеговика. Желтые ягоды оранжевого цвета качаются от ветра на ветке крушины со спелыми ягодами. Растения облепихи невероятно важны для производства масла, лекарств, косметики и т. д. Самка облепихи (Hippophae rhamnoides) снегиря сидит на ягодах рябины облепихи. Облепиховый куст. Спелые ягоды облепихи. Крупный план. Куст облепихи и апельсиновые ягоды в саду. Медленный вид на ветку с вкусными ягодамиТорт с малиной, черникой, облепихой, посыпанной сахарной пудрой на черной тарелке вращается. стеклянный чайник для лечебного травяного чая. Выборочный фокус. Рецепты из облепихи. Медленное движениеЗамороженные ветки облепихи с ягодами. Зимний солнечный день. Замороженные ветки облепихи с ягодами. Зимний солнечный день. Медленное движение ручных ягод облепихи на золотом гребне кустарника (Regulus regulus) в поисках насекомых в облепихе. Осенняя миграция птиц на острове Хиддензее (Германия). Руки готовят чай из ягод облепихи. Замороженные ветки облепихи с ягодами. Зимний солнечный день. Облепиха растет на дереве крупным планом Hippophae rhamnoides. Медицинская планета. Селективный фокус облепихи, облепиховых ветвей на белом фоне, красный, синий мрамор, бежевый и космический синий фоновый цикл градиента движения. Анимация с размытием движущегося цвета. Мягкие переходы цветов. Вызывает положительные эмоции, возбуждающие, заряжающие энергией, сексуальные, страстные, горячие, динамичные, пробуждающие эмоции и чувства. Приготовление чая из облепихи. Приготовьте витаминный иммунный напиток с облепихой. Коллаж о сборе облепихи. Облепиха в саду, коллаж. Домашняя здоровая запеканка из манной крупы и яблок. Мужчина ест десерт в кафе ложкой и пьет витаминный чай из облепихи из прозрачной стеклянной чашки и экологически чистой бамбуковой соломинки. Нет пластику. 4k видео. Удивительный вид на стадо коров, лежащих на фоне зарослей облепихи и Гималаев. Группа домашних животных отдыхает в долине Нубра в солнечный день. Ладакх, Индия. Приготовление ароматного травяного чая с сушеными лепестками цветов и кусочками фруктов крупным планом. Натуральные полезные ингредиенты для напитков падают из эко-ложки в деревенскую деревянную миску в замедленной съемке. Листья сухие и лепестки цветочного травяного натурального чая на деревянной поверхности с кусочками фруктов на деревянной поверхности. макрос. Взаимосвязь между дикими животными и моментами поведения. Верблюды в Ладакхе, ИндияВид сбоку на верблюда, идущего против высоких гор Гималаев в пустыне долины Нубра, Ладакх, ИндияКрасивая природа высокогорной пустыни, Ладакх, Гималаи. Верблюды на песчаных дюнах. Ягоды облепихи в снегу. Замедленная съемка с рук из сушеной облепихи в черной миске на столешнице из терраццо. Падающие гранулы пыльцы облепихи. Медовые сухие зерна. Замедленная съемка. Макро. Выстрел ДоллиЗамедленная съемка сушеной облепихи, падающей в оливковую миску на столешнице из терраццоЗамедленная съемка руки человека берет сушеную облепиху из черной миски на столешнице из терраццоОблепиховый кустЯгоды облепихи в снегу. облепиха майские крупные жуки на ветках облепихи

Вкусная Россия: Домашнее варенье с ежевикой и облепихой

Чем сильнее пахнет осень, тем больше баночек варенья вы найдете среди домашних варений русских хозяек.

Варенье – старорусское слово, означающее “вареное лакомство”. В конце 18 – начале 19 веков слово «варенье» стало заменяться словом кандирование, или «карамель». Однако на международном кулинарном жаргоне «варенье» относится исключительно к этническим русским формам фруктовых консервов.

Многие путают варенье, варенье, мармелад и повидл. Русское варенье существенно отличается от угощения, которое англичане или австрийцы, например, едят на завтрак вместе с чаем, маслом и тостами. Европейцы предпочитают фруктовые джемы или даже мягкие фруктовые мармелады. Основное отличие варенья в том, что плод после варки остается целым, а не становится мягким и теряет форму. Фрукты в варенье не должны разваливаться, в отличие от повидла, в котором фрукты сначала натирают на терке, пока они не приобретут однородную консистенцию.

Варенье относительно сезонный продукт. Наименьший спрос на него приходится на теплое время года, когда люди отдают предпочтение свежим ягодам и фруктам и пьют меньше чая. Наибольший спрос приходится на осень и зиму. Баночку варенья обычно дают больному, потому что в нем много витаминов, которые остаются, несмотря на кипячение. Облепиха, например, содержит много витамина С, а ежевика содержит большое количество витамина К.

Варенье особенно популярно среди дачников, потому что они имеют прямой доступ к основным ингредиентам: ягодам. И ежевика, и облепиха широко распространены в средней полосе России. Варенье будем делать из облепихи, сливы, мандаринов и ежевики.

Как мы это делаем:

ежевика – 1 кг 90 033 мандарины – 1 кг облепиха – 1 кг сливы – 1 кг лимон – 1 шт сахар – 4 кг

1) Подготовим фрукты. Сначала моем и чистим мандарины. На каждый 1 кг ежевики нам понадобится 1 кг уже вымытых мандаринов. Обязательно удалите все плохие ягоды, стебли или листья. В итоге у нас будут только хорошие, целые ягоды.

2) Облепиха довольно кислая, поэтому добавим сливы, разрезав их пополам и вынув косточки. Теперь добавим цедру лимона. Как правило, люди склонны добавлять 1 кг сахара на каждый килограмм фруктов.

3) Всыпьте немного сахара и дайте постоять несколько часов, чтобы сок впитал сахар.

4) Теперь сварим сироп, смешав 1 литр воды с 2 килограммами сахара и добавив в варенье. Доведите до кипения, чтобы растворился сахар.

5) Влейте сироп и оставьте на горелке на несколько часов. Когда эта смесь закипит, вам нужно будет перемешать ее и удалить пену, которая образуется наверху.

6) Прежде чем мы подготовимся к последнему этапу консервации, мы наполняем банки доверху кипятком, чтобы очистить их. Слив воду, влейте варенье доверху, чтобы внутри было как можно меньше воздуха. Это поможет ему оставаться свежим долгое время. Если есть какая-то щель или отверстие, банка может лопнуть или варенье может испортиться раньше, чем должно.

Загляните в наш раздел Русская кухня и оставьте свой комментарий на Facebook!

Все права принадлежат «Российской газете».