Рецепты из теста дрожжевого замороженного теста: Пирожки из готового дрожжевого теста с разными начинками для самых голодных и привередливых

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ЗАМОРОЖЕНОЕ – КАК С НИМ РАБОТАТЬ

Приготовление дрожжевого теста занимает некоторое время, которого у большинства современных хозяек нет. Домашнее, может и лучше по качеству, если готовить его по всем правилам – с опарой и расслойкой. Но и из готового замороженного теста получаются вкусные пироги и булочки. Этот полуфабрикат — настоящая находка для хозяйки и его стоит всегда иметь в морозильной камере на всякий пожарный случай. Нужно только правильно разморозить его и приготовить начинку, чтобы напечь румяных пирожков для всей семьи.

 

 

ПОКУПКА ТЕСТА

В магазине слегка потрясите упаковку. Замороженное тесто не должно прилипать к ней, а свободно перемещаться. Замороженное тесто для пирожков, уже разделённое на «колобки», также не должно слипаться между собой.

Тесто, приготовленное в собственной кулинарии магазина, чаще всего продаётся в прозрачной упаковке (в полиэтиленовом пакете или в пищевой плёнке). Она должна быть герметичной: наличие дыр или спаянных мест говорит о том, что, возможно, тесто переупаковывали.

Если упаковка прозрачная, осмотрите поверхность теста. Она должна быть одинакового цвета, матовой, без корочек и разрывов. Если вы не планируете печь пирожки сразу, выбирайте только полностью замороженное тесто. А если ваши планы изменились, просто положите в морозилку свежее тесто и достанете его, когда решите готовить из него. В качестве оно нисколько не потеряет.

Изучите этикетку продукта: на ней должен быть указан производитель, дата производства и упаковки. Чем короче список ингредиентов и срок хранения, тем лучше.

В интернете можно найти несколько способов быстрой разморозки дрожжевого теста: в микроволновой печи, в чуть тёплой духовке, на батарее, на паровой бане и даже в пакете, опущенном в горячую воду. Эти способы не совсем хороши, так как дрожжевое тесто довольно капризное, и перегрев может нарушить работу дрожжей.

Поэтому, лучше воспользоваться одним из нижеописанных способов.

Переложить тесто в упаковке из морозильной камеры в холодильную камеру и оставляю на 6-8 ч при 4 °С.

Если тесто понадобилось срочно, то просто достаньте упаковку из морозилки и оставьте на кухонном столе при комнатной температуре.

Если дрожжевое тесто было заморожено одним «куском», вынимаю его из упаковки. Перекладывая в миску, накрываем полотенцем и оставляем на столе на 30 мин. или на столько, чтобы оно стало податливым. Если будете печь пирожки, разделите его на части, примерно по 50 г., скатайте каждую порцию в шарик, выложите на стол, присыпанный мукой, накройте полотенцем и оставьте еще примерно на 30 минут. За это время тесто окончательно разморозится.

Когда вы сформируете из размороженного теста изделия, например, пирожки, в любом случае, потребуется часовая расстойка. Застелите противень бумагой для выпечки. Разложите пирожки на некотором расстоянии друг от друга, накройте их полотенцем и уберите противень в тёплое место. Например, в не разогретую духовку. В ней никогда не бывает сквозняков – главных врагов дрожжевого теста, а если на плите ещё что-то готовится, то это тепло косвенно поможет тесту подняться.

После расстойки пирожки рекомендуется смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. молока. Если это закусочные пирожки, подготовленную смесь приправьте морской солью. Можно смазывать пирожки только тёплым молоком, молоко смягчает румяную корочку готовых изделий, и она будет приятно блестеть. Если растворить в молоке (или даже в воде) немного сахара, цвет пирожков будет более насыщенным и выразительным, а корочка станет чуть хрустящей. Пирожки можно смазывать и после выпекания – ещё горячими. Для этого лучше всего используйте сливочное масло. Аромат у пирожков с таким «покрытием» будет очень аппетитным.

Если вы хотите, чтобы все пирожки получились одинаково блестящими, без подтёков, смазывать их нужно тонким слоем, лишь слегка касаясь поверхности. Наносить покрытие лучше одним движением, тогда оно ляжет равномерно. Для смазывания можно использовать силиконовую кисточку, но если её нет, возьмите кусочек марли.

Пирожки из дрожжевого слоеного теста

Пирожки из дрожжевого слоеного теста – замечательная выпечка, которую можно подать и к чаю, и к мясному бульону. Начинки могут быть самые разные. Предлагаю попробовать приготовить пирожки из дрожжевого слоёного теста с оригинальной начинкой, в состав которой входит мясо, грибы, омлет и другие вкусные ингредиенты.

Итак, для приготовления пирожков нам понадобится:

готовое слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка;

соль, перец – по вкусу.

Для пирожков из дрожжевого слоеного теста сначала приготовим поочередно составляющие начинки. Для мясной начинки мясо пропустить через блендер.

Полученный мясной фарш обжарить на сливочном масле.

Для грибной начинки грибы мелко нарезать и обжарить.

Свежую капусту мелко нарезать и обжарить.

Яйца взболтать и пожарить из них омлет.

Нарезать готовый омлет лапшой.

Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на сливочном масле.

Возьмем готовое слоеное дрожжевое тесто. Разморозим его. Раскатаем пласт теста.

Теперь разрежем пласт теста на равные квадраты.

В центр каждого квадрата по очереди укладываем приготовленные начинки для пирожков из слоеного дрожжевого теста. Начинаем с мясной начинки.

Затем на мясную начинку кладём начинку из капусты.

Поверх капустной начинки укладывается грибная начинка.

Грибную начинку посыпаем обжаренным луком.

Завершает слой начинок нарезанный омлет.

Когда все начинки будут уложены, сформируем пирожки из слоеного дрожжевого теста.

При лепке пирожков оставляем в центре пирожка маленькую дырочку, через которую мог бы выходить пар при выпекании.

Пирожки выложить на бумаге для выпечки, смазать разболтанным яйцом. Отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем пирожки из слоеного дрожжевого теста до подрумянивания, примерно 25 минут.

Вкусные, аппетитные пирожки из слоеного дрожжевого теста можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить пирожки из замороженного теста

С появлением замороженного теста у хозяек существенно облегчилась жизнь. И если раньше женщины могли отказаться от приготовления столь вкусных блюд по типу пирожков из-за отсутствия времени на приготовление теста, то сейчас это тесто можно легко купить и готовить из него абсолютно все, что угодно. Поэтому уже давно, наверняка, практически каждая хозяйка знает, как приготовить пирожки из замороженного теста, ведь это очень вкусно, просто, а, главное, неимоверно быстро. И какое бы тесто вы не купили, оно практически всегда вкусное, и удовлетворяет все потребности и пожелания не только хозяйки, но и тех, кто с удовольствием трапезничает с подобными пирожками.

Особенности замороженного теста

1. Основная особенность замороженного теста заключается в том, что прежде чем что-то и него приготовить – его нужно разморозить. Но, это совершенно не проблема. Взять, например, слоеное тесто Запасливые хозяйки уже давно стали делать что-то на перед.
2. С появлением морозильных камер такие возможности улучшились. Вот и получается, что готовое тесто отправляется на время в морозилку, и ждет своего часа. Поэтому разморозка – это не страшно. Ведь если хозяйка знает, что ей нужно будет завтра что-то готовить из теста – она с вечера его выложит из холодильника.
3. Да и с появлением микроволновых печей разморозить тот или иной продукт (то же замороженное тесто) – вообще не является сложностью. Таким образом, что касается того, как приготовить пирожки из замороженного теста, стоит отметить следующие этапы.

Пирожки из замороженного теста рецепт

1. Непосредственная разморозка теста для того чтобы приготовить пирожки из замороженного теста. Это не просто обязательно, это необходимо, т. к. замерзшее тесто вы элементарно не сможете раскатать, что уж тут говорить о непосредственном формировании пирожков.
2. Создание начинки для пирожков из замороженного теста. Это может быть абсолютно любая начинка в зависимости от ваших пожеланий и предпочтений. Тем не менее, старайтесь выбирать для рецепта такую начинку, чтоб в ней было как можно меньше жидкости. Многое зависит от того, с каким тестом вы решили приготовить пирожки. И если вы для рецепта пирожков выбрали слоеное тесто, стоит иметь в виду, что оно поднимается слоями, края пирожков могут разлипаться и в итоге начинка может просто вытечь.
3. Как и любые другие пирожки, пирожки из замороженного теста отправляются в заранее разогретую духовку, на смазанном противне. Не стоит забывать о необходимости смазывать пирожки яичным желтком.

Видео с рецептом приготовления вкусных ароматных пирожков из замороженного теста

Что приготовить из замороженного слоеного дрожжевого теста

Замороженное слоеное тесто – универсальный продукт, подлежащий длительному хранению и отлично сочетающийся с ягодами, фруктами, шоколадом, мясом, рыбой, птицей и овощами. Потому его особенно ценят многие работающие хозяйки, привыкшие регулярно баловать своих родных всякими вкусностями. Из него получаются вкусные пироги, слойки, круассаны и даже торты. В сегодняшней публикации будут представлены самые простые и востребованные рецепты выпечки из магазинного слоеного теста с разными начинками.

Советы по выбору и размораживанию

Если вам хочется испечь что-нибудь вкусненькое, но у вас нет времени на возню с приготовлением теста, его можно приобрести в любом современном супермаркете. Но чтобы не нарваться на испорченный продукт, важно знать, как правильно его выбирать. Перед покупкой необходимо внимательно изучить упаковку на предмет ее целостности. Ведь малейшее нарушение герметичности приводит к преждевременной порче слоеного замороженного теста, фото которого будет размещено в данной публикации. Также желательно обратить внимание на дату производства, так как хранить готовый продукт можно не более 180 суток с момента изготовления. Кроме того, на этикетке должны быть данные о количестве слоев в тесте. Чем их больше, тем вкуснее окажется выпечка.

Размораживать продукт рекомендуется постепенно. Для этого его помещают в холодильник и выдерживают в нем на протяжении восьми часов. Если оставить замороженное слоеное бездрожжевое тесто при комнатной температуре, то впоследствии с ним могут возникнуть проблемы.

Конвертики с яблоками

Эта сладкая выпечка с легким фруктовым ароматом особенно понравится девушкам и детям. Она долго остается свежей и после остывания не теряет своего вкуса. Потому ее можно брать с собой в офис или в школу. Чтобы приготовить такие конвертики, вам потребуется:

• 1 упаковка слоеного замороженного теста (бездрожжевого).
• 2 спелых яблока.
• 3 ст. л. обыкновенного сахара.
• Ваниль и корица (по вкусу).

Размороженное тесто, не раскатывая, разрезают на четырнадцать одинаковых кусков. Каждый из них наполняют измельченными яблоками, посыпанными сахаром, ванилью и корицей, оформляют в виде конвертиков и перекладывают на противень, выстланный листом пергамента. Выпекают изделия при 160 о C около четверти часа.

Пирог с капустой

Любители несладкой выпечки наверняка захотят пополнить свою коллекцию рассмотренным ниже рецептом из замороженного слоеного теста. Сделанный по нему пирог станет великолепным дополнением к кружке горячего чая или к тарелке теплого супа. Чтобы угостить им своих домашних, вам понадобится:

• 500 г магазинного слоеного теста.
• 700 г белокочанной капусты.
• 1 репчатая луковица.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• Соль, специи и постное масло.

Начинать воспроизведение данного рецепта пирога из замороженного слоеного теста нужно с приготовления начинки. Для этого мелко порезанный лук пассируют в разогретом масле, а потом дополняют тонко нашинкованной капустой и продолжают обжаривать. Спустя несколько минут, к овощам добавляют томатную пасту, соль, специи и соевый соус. Все это доводят до полной готовности и оставляют остужаться. Охлажденную начинку выкладывают в огнеупорную форму, дно которой выстлано частью размерзшегося теста. На следующем этапе будущий пирог прикрывают оставшимся пластом и отправляют в духовой шкаф. Пекут его при умеренной температуре около получаса.

Приготовить этот вкусный и невероятно нежный торт, пропитанный сладким заварным кремом, сможет даже тот, кто не имеет никакого отношения к кулинарии. Для этого вам понадобится:

• 1 кг слоеного замороженного теста.
• 1 л пастеризованного молока.
• 100 г несоленого масла.
• 2 чашки обыкновенного белого сахара.
• 4 сырых отборных яйца.
• 4 ст. л. пекарской белой муки.
• Ванилин.

Разобравшись, что входит в состав “Наполеона”, нужно выяснить, как готовить. Замороженное слоеное тесто оставляют в холодильнике до тех пор, пока оно оттает. Потом его раскатывают тонким пластом, режут на части и выпекают коржи. На следующем этапе нужно заняться кремом. Для его получения яйца взбивают с сахарным песком, а потом дополняют мукой и молоком. Все это доводят до кипения, уваривают до требуемой густоты, остужают и обрабатывают миксером, не забыв соединить с размягченным маслом. Испеченные коржи покрывают получившимся кремом, укладывают друг на друга, декорируют по собственному вкусу и оставляют на пропитку.

Ценители грузинской кухни обязательно обратят внимание на описанный ниже рецепт. Из замороженного слоеного теста получаются отменные хачапури с нежной сырной начинкой. Чтобы их приготовить, вам потребуется:

• 200 г сулугуни.
• 100 г хорошего сливочного масла.
• 500 г магазинного слоеного теста.
• Постное масло, зелень и приправы.

Готовится грузинская выпечка из слоеного замороженного теста очень просто и легко. Оттаявший пласт нарезают одинаковыми квадратами. Каждый из них натертым сыром, смешанным с приправами и зеленью. Все это сдабривают кусочками сливочного масла, сворачивают треугольниками, выкладывают на смазанный противень и отправляют в духовку. Выпекают хачапури при 200 о C около получаса.

Тем, кто еще не определился, что приготовить из замороженного слоеного теста, можно посоветовать сделать знаменитые французские рогалики со сладкой начинкой. Хрустящие круассаны с густым абрикосовым джемом станут прекрасным дополнением к чашке ароматного утреннего кофе и подарят отличное настроение на весь последующий день. Для их выпекания вам потребуется:

• 200 г слоеного дрожжевого теста.
• 150 г густого абрикосового джема.
• Орехи.

Предварительно размороженное тесто раскатывают пластом и нарезают треугольниками. Каждый из них наполняют абрикосовым джемом и орехами, а потом сворачивают рогаликами и перекладывают их на противень, выстланный пергаментом. Будущие круассаны недолго выдерживают в тепле и выпекают при 250 о C около четверти часа.

Пирог с рыбой

Замороженное слоеное тесто неплохо сочетается не только со сладкими, но и с солеными наполнителями. Потому его часто используют в качестве основы для рыбных пирогов. Чтобы испечь для себя и своих родных подобное угощение, вам потребуется:

• 400 г филе трески.
• 500 г пресного слоеного теста.
• 250 г филе лосося.
• 180 г некислой сметаны.
• 100 г хорошего твердого сыра.
• 70 мл сухого белого вина.
• 50 мл постного масла.
• 5 яиц.
• 1 луковица.
• Соль, петрушка и специи.

Мелко нарубленный лук пассируют в разогретом масле, дополняют вином и протушивают около десяти минут. Потом его слегка остужают и отправляют в миску, в которой уже имеется рыбный фарш, сырная стружка, два яйца, сметана и рубленая зелень. Все это солят, приправляют специями и распределяют по форме, дно которой выстлано раскатанным пластом оттаявшего теста. Сверху выкладывают два вареных яйца, нарезанных тонкими кружочками. Будущий пирог украшают лентами, сделанными из остатков теста, и выпекают при умеренной температуре.

Эта ароматная выпечка одинаково хороша и в теплом, и в остывшем виде. В зависимости от вашего настроения, она может стать прекрасным дополнением к тарелке горячего супа или сытным перекусом. Чтобы испечь пирожки из слоеного замороженного теста, вам потребуется:

• 300 г говяжьей печени.
• 500 г магазинного слоеного теста.
• 1 белая луковица.
• 1 желток.
• Постное масло, соль и приправы.

Вымоченную печенку освобождают от всего ненужного, нарезают кубиками и отправляют в сковородку, в которой уже имеется пассированный лук. Все это солят, приправляют и доводят до готовности. Пока начинка остывает, можно заняться тестом. Его раскатывают тонким пластом и режут одинаковыми квадратами. Каждый из них наполняют охлажденной печенкой, оформляют в виде пирожков, выкладывают на промасленный противень и смазывают взбитым желтком. Выпекают изделия при 200 о C около двадцати пяти минут.

Яблочный штрудель

Тем, кто не способен устоять перед выпечкой с фруктовой начинкой советуем не упустить из виду еще один несложный рецепт из замороженного слоеного теста. С фото, испеченного по нему штруделя, можно будет ознакомиться чуть позже, а пока разберемся, какие продукты нужны для его приготовления. В данном случае вам понадобится:

• 2 листа покупного слоеного теста.
• 3 больших сладких яблока.
• 2 ст. л. обыкновенного сахара.
• 2 ст. л. пекарской муки.
• 1 ст. л. коричневого сахара.
• 2 ст. л. сухарей для панировки.
• ½ ч. л. порошкообразной корицы.
• ½ чашки рубленых орехов.
• 1 сырое яйцо.
• 1 ч. л. воды.

Размороженные листы теста раскатывают тонкими пластами. Каждый из них посыпают подслащенной ореховой крошкой и сухарями, покрывают измельченными яблоками, соединенными с корицей, мукой и сахаром, а потом сворачивают в рулеты. Полученные изделия перекладывают на противень, смазывают взбитым яйцом с водой и отправляют на тепловую обработку. Выпекают штрудели при 190 0 C около сорока пяти минут.

Улитки с изюмом

Эти вкусные маленькие рулетики нравятся и большим, и маленьким любителям выпечки с сухофруктами. Потому не исключено, что они станут часто появляться в меню вашей семьи. Чтобы их приготовить, вам обязательно понадобятся:

• 500 г замороженного слоеного теста.
• 100 г обыкновенного сахара.
• 200 г белого изюма.
• 20 г растопленного масла.
• 1 белок.

Оттаявшее тесто раскатывают пятимиллиметровым пластом и смазывают его растопленным маслом. Одну из сторон покрывают слоем изюма. Все это скручивают рулетом, режут примерно одинаковыми кусочками и выкладывают на противень. Полученные заготовки смазывают белком, притрушивают сахаром и отправляют в духовой шкаф. Выпекают их при умеренной температуре около четверти часа.

Трубочки с белковым кремом

Многим из нас с детства знаком вкус этого сладкого лакомства. Но не все знают, как приготовить его в домашних условиях. Чтобы побаловать своих близких такими трубочками, вам потребуется:

• 500 г покупного теста.
• 150 г обыкновенного сахара.
• 2 сырых яйца.
• Щепотка соли и немного масла.

Оттаявшее тесто раскатывают пластом и нарезают длинными тонкими полосками. Каждую из них накручивают на специальную смазанную форму, обрабатывают кисточкой, смоченной в яичных желтках, и выпекают в умеренно прогретой духовке. Подрумянившиеся трубочки слегка остужают и наполняют кремом, сделанным из подсоленных белков, взбитых с сахарным песком.

Яблочные слойки

Из замороженного слоеного теста можно сравнительно быстро испечь открытые булочки с фруктовой начинкой. Для этого у вас в доме обязательно должно найтись:

• 300 г покупного теста.
• 70 г густого абрикосового джема.
• 30 мл питьевой воды.
• 2 яблока.
• 1 желток.

Оттаявшее тесто раскатывают тонким пластом и разрезают его так, чтобы получить четыре одинаковых прямоугольника. Каждый из них перекладывают на противень, покрывают яблочными дольками и смазывают джемом, проваренным с водой. Края изделий обрабатывают взбитым желтком. Выпекают слойки при средней температуре не больше пятнадцати минут.

Тарт татен

Эта изумительная французская выпечка не оставит равнодушными даже самых требовательных сладкоежек. Она представляет собой весьма удачную комбинацию тонкого слоеного теста, яблок и сладкой карамели. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 100 г хорошего масла.
• 200 г обыкновенного сахара.
• 500 г яблок.
• 1 лист готового теста.
• 1 стручок ванили.
• ½ ч. л. перемолотой корицы.

Вначале нужно заняться карамелью. Сахар высыпают в сотейник и отправляют на плиту. Сразу после этого его дополняют семенами ванили и готовят до получения карамели. Образовавшуюся сладкую вязкую массу выливают в форму для выпечки и покрывают яблочными дольками, посыпанными корицей. Все это покрывают кусочками масла и раскатанным пластом теста. Выпекают тарт при средней температуре около сорока минут. Перед подачей его остужают и переворачивают так, чтоб яблоки оказались сверху.

Ягодный тарт с меренгой

Этот вкусный и очень презентабельный десерт способен стать достойным украшением любого праздника. Потому любая хозяйка должна знать, как его правильно готовить. Поскольку кроме слоеного замороженного теста и ягод вам потребуется еще несколько ингредиентов, лучше заранее убедитесь, что у вас под рукой имеется:

• 2 ст. л. сухой манной крупы.
• 2 яичных белка.
• 1 лист готового слоеного теста.
• 40 г коричневого сахара.
• 400 г свежих ягод.
• 60 г сладкой пудры.
• Щепотка ванилина.

Оттаявшее тесто раскатывают пластом и помещают его в форму, выстланную пергаментом. Сверху высыпают манную крупу, ягоды и коричневый сахар. Все это выпекают в умеренно прогретой духовке. Минут через двадцать практически готовый тарт покрывают белками, взбитыми с ванилином и сахарной пудрой, а потом возвращают на тепловую обработку.

Слойки с малиновым конфитюром

Покупное тесто прекрасно сочетается не только со свежими, но и с термически обработанными ягодами. Чтобы напечь к вечернему чаепитию вкусных слоек, вам потребуется:

• 9 ст. л. малинового конфитюра.
• 500 г магазинного слоеного теста.
• 1 сырое яйцо.

Оттаявшее тесто делят на три куска. Каждый из них раскатывают тонким пластом и режут на 3 части. Полученные заготовки наполняют малиновым конфитюром, оформляют в виде закрытых прямоугольников и смазывают взбитым яйцом. Выпекают слойки на противне, покрытом пергаментной бумагой, при температуре 200 о C. По желанию готовые изделия притрушивают сахарной пудрой.

Тем, кто обожает различные сладости, стоит попробовать знаменитый португальский десерт. Для его приготовления вам потребуется:

• 500 г слоеного бездрожжевого теста.
• 2 чашки домашнего молока.
• 2 ст. л. кукурузного крахмала.
• 3 ст. л. обыкновенного белого сахара.
• ½ ч. л. куркумы.
• Ванилин.

Молоко подслащивают нужным количеством сахара и нагревают на плите. Потом немного полученной жидкости переливают в отдельную емкость, дополняют крахмалом, ванилином и куркумой, закрывают и интенсивно взбалтывают. На следующем этапе все это соединяют с теплым сладким молоком, доводят до кипения и остужают. Теперь пришло время заняться тестом. Его размораживают, освобождают от упаковки, раскатывают пластом и выкладывают в жаропрочную форму. Все это покрывают загустевшим молочным кремом и отправляют в духовку.

Пирог с кабачками и моцареллой

Эта ароматная выпечка с сырно-овощной начинкой может заменить полноценный ужин для всей семьи. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:

• 500 г слоеного бездрожжевого теста.
• 200 г моцареллы.
• 2 молодых кабачка.
• Соль, базилик, кунжут и постное масло.

Оттаявшее тесто разделяют на два куска и раскатывают их тонкими пластами. Один кусок выкладывают на дно предварительно смазанной формы. Сверху распределяют натертые обжаренные кабачки, смешанные с базиликом и солью. Все это покрывают нарезанной моцареллой и оставшимся тестом. Будущий пирог сбрызгивают растительным маслом, посыпают кунжутом и выпекают при умеренной температуре.

замороженное дрожжевое тесто рецепты — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

В общем, план был выполнен и даже перевыполнен! Девочки накрывали на стол и считали, сбивались, снова считали, я срочно строгала последние, досчитали до 55, тут я вспомнила про маринованный корень сельдерея и Рождественский салат, блюд стало 57, я расслабилась, пошла прилегла до прихода гостей, надо ж было хотя бы смски дочитать и ответить, пришли первые гости в неполном составе: один вдруг заболел, остался дома с 38,5, присели к столу, тут я вспомнила по маринованную тыкву и помчалась на кухню.

К приходу остальных гостей на столе уже стояли 58 салатов и закусок, в том числе горячих, а на кухне выстаивалось запечённое бедро оленя, гарнир решили не делать. На подоконнике замерзал торт, приготовленный Иванной, и её же рук профитрольки со взбитыми сливками. За окном было в районе -25 и при открытом для проветривания окне на подоконнике температура была ниже, чем в холодильнике, в котором места не было.

Перед оглашением списка предупреждаю: некоторые закуски были лично мною или по моему поручению куплены и просто выложены в салатник или иное блюдо. Просто потому, что в НМ не из чего готовить артишоки в масле, которые я очень люблю, больше люблю в свежем виде, но не сезон и не место, оленьи чипсы: ноу-хау наших мясопродуктов, или варёно-запечённые свиные уши, которые были куплены для прикола, но некоторые гости попробовали и им понравилось) Ещё стояли любимые мною запечённая кукуруза и начосы, которые я тоже люблю, но делать не из чего и не знаю, как. Хотя по начосам есть кое-какие материалы, но с кукурузной мукой напряг. Попкорн с сырным вкусом тоже был куплен готовым в Озоне для дегустации, как и начосы с кукурузой. Оливки – последняя по времени любовь Дарьи Викторовны, требует на все праздники, купили три разных вида. Огурцы сама не мариную, но есть их любители за моим столом, поэтому ставлю на стол. Остальное честно сделано мною или Иванной. Пост будет очень длинным, потому что впихну краткое содержание блюда.

ПОКУПНОЕ ИЛИ САМОДЕЛЬНОЕ? . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

Большинство из нас живет в совершенно сумасшедшем ритме. Зачастую выделить пару часов на то, чтобы приготовить настоящий торт, просто невозможно. Надо себя холить и лелеять и упрощать себе жизнь по максимуму. Очень упростило бы нам жизнь, если бы тесто можно было покупать готовое.

Но свое вкуснее? Вкуснее ли?
Какое тесто есть смысл покупать в магазинах?

1) СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Самый очевидный кандидат на покупку. В домашних условиях такого количества слоев мы просто не добьемся. Максимум, что можно получить – это ленивое слоеное тесто, которое использовать в Наполеон. Ни о каких слойках и круассанах из самодельного теста речи не идет.
Засада в том, что покупное тесто делают на маргарине. А вкусные круассаны – на масле.
Я вижу выход в покупке покупного теста «на сливочном масле». Продается, например, в глобусе, замороженное, в рулонах. Оно не совсем на масле, это они лукавят. Смесь масла и маргарина. Но все равно хоть что-то.
Покупное слоеное тесто предлагаю использовать в качестве основы, когда начинка важнее, чем вкус теста.

2) ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Я совершенно не понимаю, почему нет в продаже нормального песочного теста. В последнее время появилось в продаже охлажденное песочное тесто. Оно несладкое, и в этом его основной недостаток. Кроме того, оно недостаточно рассыпчатое, на мой взгляд. Видимо, тоже на масле экономят. Для пирогов с несладкой начинкой оно подойдет!
В свое время я покупала сладкое песочное тесто Талосто. Он было ничего. В качестве основы для пирога вполне годилось. Не такое вкусное, как самодельное, но вполне.
Какой тут выход? Делать 10 кг теста сразу и замораживать его самостоятельно. Надо пирог – вытащил тесто и готовишь. Мы так в кафе делали.

3) ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Дрожжевое тесто повсеместно продается как охлажденное, так и замороженное. Засада тут в том, что дрожжевое тесто на вид одинаковое, а на вкус может быть множества разных видов: хлебное, сдобное, сладкое, для пиццы, мягкое, жесткое, какое угодно. Угадать, какое тесто вам попалось, практически невозможно.
Я однажды купила дрожжевое тесто в Глобусе и сделала из него пирожки. Они получились твердые, как камень! Тесто оказалось то, из которого они батоны там пекут, заточенное на пароконвектомат для получения хрустящей корочки. Что из него можно дома сделать, не представляю.
Так что единственный тут выход – перепробовать все дрожжевое тесто, которое вам попадается, и выбрать такое, которое вам подходит.
Есть также вариант самой наделать и заморозить. Особенно если есть хлебопечка – месит все сама, и руки пачкать не надо.

4) ПЕЛЬМЕННОЕ ТЕСТО
Вот пельменное тесто реально имеет смысл покупать. Руками его месить тяжело, оно очень тугое, а невкусным его сделать практически невозможно: это мука и вода, в общем-то.
Кроме того, из пельменного теста можно делать вкусные слоеные лепешки «умри печень, расти попа». Я их рецепт уже писала – вкуснота и калорийность просто зашкаливают!
Продается охлажденное в супермаркетах, там, где торты.

5) БИСКВИТ
Бисквитное тесто заморозить невозможно. Зато можно заморозить готовый бисквит! Бисквит ПРЕКРАСНО замораживается. Можно напечь сразу 4 бисквита одним махом, заморозить и снять бисквитную проблему надолго.

6) МАФИНЫ, ФОНДАНЫ И ПРОЧИЕ КЕКСЫ
Вы удивитесь, но сырое кексовое тесто вполне замораживаемо. Честное слово! В магазинах я замороженных кексов не видела, а собственноручно приготовленные вполне можно заморозить. Особенно благодарны в заморозке шоколадные фонданы: их все равно надо печь непосредственно перед подачей. Так что можете поразить нагрянувших гостей ресторанного класса десертом – вытащить из морозилки и сразу в духовку.
Рекомендую замораживать кексы в фольговых формах. И сразу из морозилки в духовку. Время выпечки надо увеличить.

7) ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
Само тесто заморозить нельзя, а вот выпеченные пирожные без начинки (и даже с начинкой!) вполне можно заморозить. Единственное, они должны быть хорошо пропеченные, иначе склеются внутри при замораживании. В продаже бывают профитрольки и эклеры замороженные с начинкой, а без начинки я не видела.

8) ТЕСТО ФИЛО
Как и слоеное, нет смысла готовить дома. Тесто фило – это пельменное тесто с добавлением растительного масла. Так что по составу тут никаких подвохов быть не может. А по технологии приготовления оно сложное. Это тесто не раскатывается, а растягивается. Так тонко растянуть тесто руками можно, но очень сложно. Я умею, но не вижу смысла морочиться. Доверим этот процесс специально обученным машинам.
Так что покупайте тесто фило и не сомневайтесь даже!

Какое тесто лучше покупать, замороженное или охлажденное?
Если честно, я не вижу особых преимуществ в охлажденном тесте против замороженного. Ну разве что оно сразу готово к выпечке и не надо полчаса ждать, пока разморозится. Лично мне это не аргумент. Переплачивать чуть ли не в три раза за «элитарную охлажденность» я не вижу особого смысла.
Тем более что замороженное тесто лучше сохраняется: дрожжевое не перекисает, слоеное не склеивается, песочное не пропитывается маслом…
Хотя… в охлажденном тесте мне нравится то, что оно уже раскатанное. Вот это действительно удобно.

8 рецептов из готового теста

Чтобы быстро приготовить сладости к чаю, воспользуйтесь подборкой рецептов слоеные рогаликов: с мармеладом, повидлом, конфетами, творогом, ягодами.

Рецепт 1: сладкие слоеные рогалики с начинкой

Рогалики с начинкой из густого джема или повидла – отличное лакомство для всей семьи. Рогалики любят все – и взрослые, и дети, они отлично подходят к чашке ароматного кофе утром, да и вечером, в семейном кругу, за чаепитием, будут очень кстати. Рогалики с повидлом готовят из дрожжевого теста, песочного, но быстрее всего и проще их сделать из слоеного теста. Я обычно покупаю его в магазине и готовлю из него всякие вкусности, в том числе такие рогалики из слоёного теста с начинкой, рецепт с фото смотрите ниже.

• 400 гр. слоеного дрожжевого теста;
• стакан густого повидла или джема;
• 2–3 ст.л. муки на подпыл;
• 1 куриный желток;
• 2-4 ст.л. сахара.

Слоеное тесто с вечера перекладываем из морозилки в холодильник и даем ему мягко оттаять. Если же времени на разморозку нет, вынимаем тесто из морозльной камеры и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху листы теста также слегка присыпаем мукой и прикрываем пищевой пленкой, чтобы не обветрились. Примерно через 1 – 1,5 часа тесто разморозится и будет готово к работе.

На слегка подпыленной мукой рабочей поверхности аккуратно раскатываем тесто в пласт, толщина раскатанного теста – примерно вдвое тоньше толщины заготовки. Раскатываем тесто, двигаясь в одном направлении, чтобы не нарушить слои. Нарезаем раскатанное тесто небольшими треугольниками, ширина основания – примерно 10 см, высота – 13 – 14, ориентируйтесь на размер вашего пласта.

Разбираем треугольники, отделяя их друг от друга.

На основание треугольника кладем примерно 1-1,5 чайные ложки повидла или джема.

И скручиваем аккуратный тугой рогалик.

Выкладываем рогалики на застеленный пергаментом (или силиконовым ковриком) противень, местом стыком вниз.

Прикрываем рогалики пищевой пленкой и помещаем в теплое место на расстойку на 30 минут. Желток куриного яйца выливаем в небольшую мисочку и слегка взбиваем вилкой, добавляем пару чайных ложек воды и хорошо перемешиваем. Разогреваем духовку до 200 градусов С. С помощью кулинарной кисточки смазываем поверхность рогаликов желтком и посыпаем сахаром.

Помещаем противень с рогаликами в духовку и выпекаем примерно 15 минут, до красивого золотистого цвета.

Если вы хотите выпекать рогалики при температуре 180 градусов, на это уйдет примерно минут 20. Готовые рогалики можно сразу подавать, теплыми.

Но и остывшие, они просто великолепны!

Рецепт 2: рогалики из слоеного теста (пошагово)

Я люблю ягоды красной смородины за их полезность, яркий цвет, приятный вкус и аромат. Они помогают украсить и гармонично дополнить любую выпечку. Предлагаю приготовить для домашних слоеные рогалики с красной смородиной. Делюсь очень простым и быстрым рецептом приготовления выпечки в духовке с пошагово отснятыми фото.

Слоеные рогалики из готового слоеного теста с красной смородиной просто сами тают во рту. Ягодки дарят приятную кислинку и витамины для организма. Выпечка получается невероятно вкусной, хотя приготовить ее легко и просто по моему рецепту. Готовьте с любовью и радуйте себя и своих родных вкусной и полезной домашней выпечкой!

• красная смородина — 75 грамм;
• сахар — 1-2 ст. ложки;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• слоеное тесто (готовое) — 150 грамм;
• сахарная пудра — по вкусу;
• масло растительное (рафинированное) — для смазывания формы;
• мука пшеничная в/с — для присыпки стола.

Готовое слоеное тесто присыпать пшеничной мукой высшего сорта и выложить на стол. Я беру пркупное тесто, которое продается в любом магазине.

Для начинки рогаликов берем красную смородину, крахмал и сахарный песок. Смородину можно использовать свежую или замороженную. У меня второй вариант. Размораживать ее заранее не нужно.

Смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал позволит сок ягод, который будет выделятся при приготовлении, сохранить внутри рогаликов.

Готовое слоеное тесто раскатать в тонкий круглый пласт. Разрезать его, как показано на следующем фото.

Из данного количества теста получится восемь небольших рогаликов. Выложить начинку на широкий конец теста, по 1-2 чайных ложки.

Свернуть рогалики, начиная от широкого края. Тонкий кончик рогаликов зафиксировать, чтобы они не развернулись.

Противень услать пергаментом для запекания или фольгой. У меня фольга, которую я смазала растительным масло без запаха. Выложить рогалики на противень.

Отправить слоеные рогалики в духовку. Выпекать при 175 градусах около 15-20 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и особенностей вашей конкретной духовки.

Выпекать их следует до легкой золотистости. Готовые слоеные рогалики пускай немного остынут, перед тем, как снимать их с противня. Затем, можно переложить выпечку на тарелочку.

Сверху посыпать сахарной пудрой. Заснеженные воздушные рогалики с красной смородиной подарят наслаждение.

Рецепт 3, пошаговый: рогалики дрожжевые слоеные

Готовое слоеное тесто всегда приходит на выручку, когда нам нужно приготовить выпечку быстро и вкусно.  Предлагаю приготовить рогалики из дрожжевого слоеного теста. Для таких рогаликов можно использовать любую начинку — сладкую или нет. Я рекомендую попробовать приготовить рогалики из дрожжевого слоеного теста с начинкой из творожного сыра Kiri. Этот сыр не вытекает при запекании, сохраняет прекрасный сырный вкус.

• 450 г дрожжевого слоеного теста;
• 200 г (2 упаковки) творожного сыра Kiri;
• 1 яйцо;
• черный кунжут.

Дрожжевое слоеное тесто разморозить, разделить на 2 части.

Тонко раскатать тесто и вырезать окружность. Для этой цели удобно использовать крышку от кастрюли подходящего диаметра.

Вырезанную окружность разрезать на 8 секторов.

На край каждого сектора положить по 1/3 кусочка сыра Kiri, затем завернуть каждый сектор из дрожжевого слоеного теста в рогалик от края к центру.

Противень застелить бумагой, выложить на него рогалики.

Яйцо размешать и смазать кисточкой поверхность рогаликов. Сверху посыпать черным кунжутом.

Выпекать рогалики из дрожжевого слоеного теста в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Аппетитные, вкусные рогалики готовы.

Рецепт 4, простой: рогалики слоеные с повидлом

Когда нет времени, а хочется домашней выпечки, на помощь придет замечательный рецепт из слоеного теста – быстрые рогалики с повидлом.

Для приготовления слоеных рогаликов в качестве начинки советуем использовать сливовое повидло, которое благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке – одна из лучших начинок для пирожков, пирогов и прочей выпечки.

Особенность этих рогаликов из слоеного теста в том, что изделия обильно посыпается семенами черного кунжута, что придает готовому продукту изумительный вкус и тонкий ореховый аромат, так как семена черного кунжута имеют более сильный и устойчивый аромат, по сравнению с белым.

Слоеные рогалики с повидлом из готового слоеного теста – незамысловатая, но очень вкусная выпечка, которая станет достойным сопровождением чашечки кофе или чая за любым столом.

• тесто слоеное 400 г
• повидло сливовое 250 г
• яйца 1 шт
• кунжут черный 3 ст. ложки

Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, при необходимости раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
Нарезать пласт теста на треугольники.

Каждый треугольник смазать сливовым повидлом и свернуть в рогалик, начиная с широкой части.

Сформировать все рогалики, из этого количества ингредиентов получится примерно 16 штук.

Смазать заготовки взбитым яйцом.

Каждый рогалик обильно посыпать черным кунжутом. Получившиеся рогалики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать рогалики из слоеного теста с повидлом 15 минут, до зарумянивания.

Рогалики с повидлом из слоеного теста вынуть из духовки, остудить и подавать к чашечке кофе или чая в теплом виде.

Рецепт 5: слоеные рогалики с яблоками (с фото)

Рогалики из слоеного теста с яблоками. Быстрый способ приготовления десерта к чаю. Начинка может быть разнообразная по своему усмотрению. Уделите немного времени и замечательные, ароматные рогалики готовы.

• Тесто бездрожжевое слоеное 300 гр
• Яблоко 1 шт
• Сахар 100 гр
• Желток яичный 1 шт
• Сахарная пудра 1 ст.л

Готовое тесто раскатать немного и порезать на треугольники.

Яблоко помыть, убрать серединку и порезать дольками.

В каждый треугольник положить по дольке яблока и посыпать сахаром.

Сворачиваем в рулеты.

Рогалики смазываем желтком и укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Ставим противень в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Готовые рогалики достаем из духовки.

Рогалики посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт 6: рогалики с мармеладом из слоеного теста

• 400 г муки
• 200 г холодного сливочного масла
• 200 г холодной сметаны 15 – 20%
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
• 300 г бутербродного мармелада с любым вкусом
• 1 желток + 1 ст. л. молока
• коричневый или обычный сахар для обсыпки

Сначала приготовим тесто для рогаликов с мармеладом. Для этого муку просеять в глубокую миску, добавить сметану и соль.

Сливочное масло натереть на крупной терке.

Влить растительное масло и замесить насадкой-крюком плотное тесто.

Тесто разделить на 4 одинаковые части (по 200 г каждая) и скатать их в шарики.

Каждый шарик раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 – 30 см и разрезать его на 8 одинаковых сегментов треугольной формы. Пока работаете с одним шариком, остальные следует держать в холодильнике, чтобы тесто не нагревалось.

На основание каждого треугольничка выложить 2 – 3 небольших ломтика мармелада. Скатать трубочки, начиная с основания сегмента и двигаясь к противоположному острому углу.

Рогалики с мармеладом выложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Смазать их сверху желтком, смешанным с молоком, и посыпать сахаром.

Можно вместо обычного использовать коричневый сахар для придания выпечке приятного аромата и вкуса.

Из данного количества ингредиентов получается 2 больших противня по 16 рогаликов на каждом.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 – 30 минут до заметного подрумянивания.

Нежные хрустящие рассыпчатые рогалики с мармеладом из детства готовы!

Рецепт 7: слоеные рогалики с маком (пошаговый фото)

Сладкая выпечка из слоёного теста очень популярна. Предлагаем вам рецепт рогаликов из слоёного теста с маковой начинкой.

• Тесто слоёное – из 500 граммов муки
• Мак – 250 грамм
• Сахар – 150 грамм
• Орехи, миндаль, изюм по вашему выбору – 100 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Сахарная пудра для посыпки

250 граммов мака при необходимости промываем холодной водой, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут.

Через несколько минут сливаем воду. Пропускаем мак и 150 граммов сахара два-три раза через мясорубку с частой решёткой.

Полученную смесь выкладываем на сковороду с толстым дном и, всё время перемешивая, прогреваем в течение 4-5 минут.

В миску разбиваем одно яйцо, смешиваем желток с белком. Добавляем яйцо в смесь мака с сахаром, всё время интенсивно перемешивая. Добавляем 100 граммов измельчённых орехов, миндаля или изюма, по вашему выбору, ещё раз хорошо перемешиваем, начинка готова.

Слоёное тесто, приготовленное из 500 граммов муки, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4 миллиметра.

Раскатанное тесто нарезаем небольшими треугольниками. Из этого количества продуктов у нас получилось приблизительно 40 треугольников. На середину каждого треугольника кладём одну чайную ложку начинки и сворачиваем рогаликом.

Выкладываем слоёные рогалики с маком на противень, смазываем желтком, слегка разбавленным водой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия приблизительно 20 минут.

Готовые рогалики выкладываем на деревянную доску и даём остыть. Перед подачей обильно посыпаем Рогалики из слоёного теста с маком сахарной пудрой.

Мы очень любим сладкую выпечку с маковой начинкой, на нашем сайте в разделе выпечка вы найдёте другие рецепты очень вкусной сладкой выпечки с маковой начинкой.

Рецепт 8: рогалики из слоеного теста с творогом и конфетами

• тесто слоеное — 1 кг.;
• творог — 300 гр.;
• сахар-песок — 1 ст.ложка;
• яйца куриные — 1 шт.;
• конфеты шоколадные — 4 шт.;
• сахарная пудра — 100 гр.

Слоеное тесто должно хорошо разморозится, оно должно быть мягким и хорошо раскатываться.

Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и скалкой раскатываем в тонкий пласт.

Я разрезала его пополам, у меня весь пласт на стол не влезал.

Далее я разрезаю пласт на прямоугольники и прямоугольники разрезаю по диагонали на треугольники.

Беру конфеты и разрезаю их вдоль.

Кладем дольку конфеты и заворачиваем в рогалик треугольник теста.

Все рогалички выкладываем на смазанные маргарином противень. Духовку уже можно разогревать до 200 градусов.

Понадобится творог, в него вбиваем яйцо, кладем ложку сахара, смешиваем — начинка готова.

Так же сворачиваем рогалики и с творогом.

Выкладываем на противень и в духовку.

Вот они и готовы. Выкладываем с блюдо и обильно посыпаем сахарной пудрой.

Источники: https://namenu.ru, http://eda-offline.com, http://rutxt.ru, http://kyhar.net, https://vpuzo.com, http://ne-dieta.ru, https://www.videoculinary.ru, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Булочки с корицей из замороженного теста для хлеба – ЛЕГКИЙ рецепт

Мне нравится этот рецепт. Очень просто, и рулетики получаются так же, как делала моя мама. Чтобы хлебное тесто поднялось правильно, я беру одну буханку из морозильной камеры, кладу ее в форму для выпечки 8×8 или большую, натираю сверху небольшим количеством масла и накрываю полиэтиленовой пленкой. Это позволяет ему подниматься, не попадая в труднодоступные места. Когда он разморозился и поднялся, вытаскиваю и скатываю в прямоугольник, затем добавляю начинку. Нарезав и положив булочки обратно в сковороду, я снова накрываю ее и даю подняться до готовности (по крайней мере, пару часов, иногда на ночь).Я никогда не пробовала получить две сковороды из одной буханки хлеба, как написано в рецепте. Мне кажется, они были бы очень маленькими. Да, и перед тем, как выложить булочки на сковороду, посыпьте еще коричневым сахаром и немного сливочного масла. Это придаст рулетам приятное липкое дно.

Я делал это годами. они остаются мягкими в течение нескольких дней, если прослужат так долго. вы можете использовать сливочный сыр и джем вместо масла и корицы в середине для другого вкуса. взбитые сливки – ключ к этим рулетам. вы их полюбите.

В этот момент рулоны, такие как они есть, поднимаются. Я разморозила тесто в мешочке на ночь в холодильнике. Когда я попытался раскатать его до размеров, указанных в инструкции, он продолжал пружинить. Мне никогда не удавалось сделать его достаточно плоским, чтобы хорошо свернуть. Любые идеи?

Я был поражен тем, насколько легко они были приготовлены, а также тем, насколько они действительно вкусные! Этот рецепт хорош в любое время, но особенно если у вас нет времени делать тесто с нуля!

Это было просто и вкусно! Гораздо дешевле, чем купленная в магазине версия.Булочки с корицей – это рождественская традиция в нашем доме, и теперь они заменят купленную в магазине версию!

Уважаемый CLOUDY 14, жирные сливки выливаются на тесто на ШАГЕ 3. (это записывается после настройки температуры духовки). Надеюсь, что это ответ на ваш вопрос.

Я пробовал это, используя ночной метод, предложенный на другом сайте. Вкус был вкусным, но тесто было очень крутым. Не знаю, где я ошибся, потому что с ними справились минимально. Чтобы не отставать, я попробовал эту версию, и они оказались идеальными…мягкий пушистый вкусный. Успех становится еще лучше после неудачи!

ТАК ХОРОШО !! Хорошо, я совершенно новый пекарь, и тесто для меня все еще сложно, но я сделал это! Несколько мыслей для других новичков: 1. Я разморозила замороженное тесто на ночь в холодильнике в хлебных формах. Обязательно опрыскайте сковороды и крышки из полиэтиленовой пленки. Затем я вынул их и дал им подняться на 1,5 часа. Я накрыла силиконовый противень на прилавке и встряхнула его и скалку, раскатала, чтобы подогнать под силикон, а затем скатала силикон.Я использовал зубную нить, чтобы разрезать их на булочки диаметром 2-3 дюйма и выложить в форму для запекания, смазанную маслом, с небольшим промежутком между ними. Я снова прикрыл их и дал им подняться еще 1,5 часа. 2. Чуть не забыла крем! Вставила, через 10 минут завизжала, полила, продолжила варить. Чего я не знала, так это того, что сливки превращаются в своего рода карамель, когда они готовятся с корицей / маслом / сахаром в капающих булочках. ВКУСНЫЕ!! 3. Я слишком рано достал первую кастрюлю, потому что верхушки были коричневыми, но целые центры разрушились! Мы все равно их съели…ржу не могу. Вторую партию я накрыл фольгой и дал им лишние 10 минут. ИДЕАЛЬНО. Итак, вкусные, легкие, лучшие булочки с корицей.

Они только что вышли из духовки и такие нежные !!! Густые сливки действительно добавили нежности. Отныне это мой рецепт. Замороженное тесто было идеальным и экономило время. Этот рецепт сложно улучшить; Вместо этого я просто использовал орехи пекан и по ошибке добавил жирные сливки в глазурь, но я бы не стал менять то, что я сделал … это добавило аромата глазури.Я просто добавил больше сахара, чтобы получить желаемую консистенцию. Моя фотография была слишком большой для загрузки … 🙁 Большое спасибо …

Рецепты замороженного теста для хлеба – Рецепты замороженного теста на Родосе

ТОННЫ легкозамороженных рецептов теста для хлеба с булочками из дрожжевого родоса или булочками с корицей. Ужины и десерты с небольшой подготовкой с вашей стороны.

В последнее время я делаю всевозможные рецепты замороженного теста для хлеба, поэтому подумала, что поделюсь. От обезьяньего хлеба до пиццы, рецептов фритюрницы и многого другого.После разморозки появляется так много возможностей. (есть партнерские ссылки)

Рецепт замороженного теста для хлеба Rhodes

Для всего этого я использую бренд Rhodes. Я работал с ними довольно много, и это то, что легко доступно там, где я живу. Там, где вы находитесь, может быть другой бренд, но, как правило, все они одинакового размера после размораживания.

Вот как выглядит пакет замороженных дрожжевых булочек :

Я даю себе полтора часа, чтобы они размягчились на столешнице.Готовя еду, вы должны учитывать это и следить за тем, чтобы вы готовили еду должным образом.

• В нем говорится, что хлебное тесто можно разморозить на ночь в холодильнике. Мне не нравится текстура рулетов, когда я делаю это таким образом. Если я собираюсь раскатать тесто, чтобы приготовить глубокую пиццу или что-то в этом роде, это сработает.

Как разморозить рулеты Родос?

Я имею в виду, что сверху необходим кусок полиэтиленовой пленки, обработанный антипригарным спреем.Я люблю использовать пергаментную бумагу с распылителем для нижней части. Я делал это другими способами, и это лучше всего.

Если не распылять, пленка прилипнет. Ни в коем случае не кладите его сверху, иначе внешняя поверхность, подвергнутая воздействию воздуха, станет немного сухой и покрытой коркой. Просто убедитесь, что вы делаете это «правильно», чтобы все рецепты замороженных булочек были безупречными.

Рецепты замороженного теста

Только запекать их на сковороде или противне в духовке? О, дорогая, есть еще много других идей.Позвольте мне поделиться здесь с некоторыми из наших любимых творений, например, разложить хлеб для пиццы и многое другое.

Как приготовить замороженное тесто для хлеба?

Для хлеба положите 1 в форму для выпечки хлеба, покрытую полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем. Оставьте на столешнице на 5-8 часов, пока она не поднимется до верха, а затем запекайте, как указано на упаковке.

Булочки меньше по размеру, поэтому они требуют меньше времени в духовке. Вы можете разрезать их на четверти и приготовить кексы из обезьяньего хлеба или раскатать несколько и сделать плоское тесто, которое тоже можно будет заполнить разными вещами.Мы сделали это, чтобы сделать горячие карманы во фритюрнице, которую вы можете увидеть здесь.

Рецепты теста для хлеба на Родосе

Если у вас есть Traeger, вы можете приготовить этот копченый хлеб с сыром чеддер / пармезан. Я точно знаю?? Да, я добавил в это немного чеддера и банку нарезанного кубиками чили. Вы можете готовить его вместе с мясом или просто как гарнир.

Вы также можете раскатать это или Rhodes замороженное тесто для хлеба в листе. Это отличная идея для приготовления таких бутербродов, как эта фритюрница с курицей кордон блю или наш копченый рулет для пиццы.

Не хотите выходить на улицу? Вам нужно просто использовать вашу духовку для чего-то уникального и красивого на праздники? Взгляните на наш плетеный пасхальный хлеб с кусочками шоколада посередине! О, это был настоящий хит !!

Есть ниндзя Foodi или Cosori? Сделайте несколько печенья для фритюрницы или вы можете сделать красивое творение на этой специальной сковороде.

Я назвал эти булочки с чесноком для фритюрницы булочками с чесноком, и в моем доме они продержались недолго. Идеально мягкий, как внутри пекарни, с золотисто-коричневым верхом и краями, его лучше всего смазывать масляным чесноком и подавать с соусом маринара.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить булочки с корицей?

Замороженные булочки с корицей по большей части занимают столько же времени. Этот бренд производит оба типа. Вам не нужен тип с быстрым подъемом, который поставляется на противне, а вы бросаете его в духовку.

Вариант в мешках гораздо более универсален и позволит вам готовить такие вещи, как легкий рецепт обезьяньего хлеба и многое другое.

Час подойдет, чтобы они размягчились. Вы не захотите долго ждать, если собираетесь разрезать или раскатывать их.Чем дольше они сидят, тем более липкими становятся. Руками расплющите, чтобы получились вафли с корицей.

Или просто оставьте как есть и залезьте в корзину, чтобы «испечь» булочки с корицей во фритюрнице на завтрак утром. Я знаю, держу пари, ты не думала, что сможешь сделать их такими, да? Взволнованные, вы тоже можете превратить их в липкие булочки.

Конечно, это чертовски вкусно, если вы просто будете следовать «типичным» указаниям на обратной стороне, запеченной в форме для торта. В него входит примерно 1/2 стакана ванильной / сливочно-сырной глазури, так что все готово.

НО если вы хотите дать волю своему воображению, у меня есть еще пара интересных идей. Поскольку в каждом из них уже есть сладость коричного сахара, вам нужно меньше ингредиентов.

В духовке вы можете испечь наш тыквенный обезьяний хлеб с коричневым сахаром и тыквенным пюре. Идеальное осеннее угощение. Любите шоколад? Сделайте этот рецепт родосских булочек с корицей, который выглядит так!

Ищете еще рецепт легкого замороженного хлебного теста ?

Для хлеба с корицей можно использовать любой из них.Будет слаще, если вы используете их, а затем специи уже добавлены в каждый слой, который вы добавляете.

Прелесть этих охлажденных булочек с корицей Pillsbury в том, что они точно хранятся дольше. Вы также получаете намного больше за свои деньги, потому что каждый из них имеет около 24 рулонов против 8.

Хочешь снова съесть свой Foodi? Наш обезьяний хлеб для фритюрницы получается очень вкусным. Обезьяний хлеб в коптильне с консервированной начинкой для пирога на дне тоже просто великолепен.

Создаете ли вы одно или несколько наших творческих творений или просто запекаете их до золотисто-коричневого цвета в духовке, замороженное тесто настолько универсально. Я не пробовала их пшеничное тесто для хлеба, но белое с топленым маслом сверху на вкус как из пекарни.

Можно ли купить замороженное тесто для хлеба?

Да, вы найдете сумку в отделении замороженных продуктов в местном продуктовом магазине. Это покупка готового чесночного хлеба / тостов в коробках. В нашем Safeway этого не было, но в Super 1 есть все разновидности, которые они производят и продают, так что я достаю их там.

Easy Rhodes Rolls Рецепт хлеба с обезьянами

Идеально подходящий для особого завтрака или праздничного рецепта, этот Рецепт Обезьяньего Хлеба с Родосскими Рулетами так легко приготовить из замороженного хлебного теста. Нежный хлеб, масло, корица и сахар! Вот как я хочу начать свой день!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА? ВЫЕЗД:

Не позволяйте завтраку скучать!

В течение недели мы обычно делаем завтрак довольно простым и легким.Школьный автобус за нашими детьми приезжает в 6:50 утра, что очень рано. Часто по утрам у нас просто есть время быстро проглотить миску хлопьев. Иногда мои мужья спускаются вниз достаточно рано, чтобы приготовить яйца, колбасу или бекон! Но, чувак…. мои дети едят это так медленно!

Но по выходным нам нравится немного повеселиться с нашими завтраками. В субботу утром муж и дочь обычно спускаются вниз раньше всех, чтобы приготовить блины. Но иногда бывает весело угостить всех особенным рецептом завтрака.Итак, я всегда ищу рецепт классной запеканки, булочки с корицей или вафель, чтобы скрасить каждое утро. Итак, когда я обнаружил этот Рецепт Обезьяньего Хлеба Rhodes Rolls, я был очень взволнован!

Что такое обезьяний хлеб?

Обезьяний хлеб также иногда называют булочками с корицей или булочками с корицей. Он состоит из бисквитного теста, запеченного на сковороде (обычно на сковороде) с маслом, сахаром и корицей. В результате получился отличный завтрак, которым легко поделиться.Просто делайте то, что хотите, и наслаждайтесь! Это отличные рецепты, которые можно использовать на корпоративных вечеринках, обедах или обедах.

Часто вы увидите этот рецепт, приготовленный из охлажденного печенья, но вы также можете использовать замороженное тесто для хлеба. Например, замороженные булочки Rhodes отлично работают, вы можете просто отломать те, которые вам нужны, и разморозить их за ночь!

Рецепт хлеба с обезьянами на Родосе

Состав:

• 1 пакет, 24 унции, замороженные обеденные булочки, размороженные (примерно 20-24 булочки)
• -Мой пакет сказал дрожжевое тесто для обеда, готовое к выпечке
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 чайные ложки корицы
• 12 столовых ложек сливочного масла, топленого

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350.Обильно смажьте сковороду и отложите в сторону. Мы любим использовать эту кастрюлю Bundt!
2. Добавьте сахар и корицу в миску для смешивания и хорошо перемешайте. В отдельную посуду добавляем топленое масло.
3. Разрежьте каждый рулет на четвертинки кухонными ножницами или острым ножом. Обмакните каждый кусок теста в масло и перемешайте, чтобы он покрылся слоем.
4. Обвалять в сахарной смеси с корицей и перемешивать. Перемешайте в подготовленной сковороде.
5. Продолжайте добавлять тесто в форму, начиная с первого слоя и переходя ко второму.
6. Выпекайте без крышки 15 минут. Накрыть фольгой, сбрызнутой кулинарным спреем. Выпекать 20 минут. Снимите фольгу и запекайте 5-8 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Советы и хитрости для Rhodes Rolls Monkey Bread

На сковороду Bundt обычного размера потребуется около 20-24 рулонов. Убедитесь, что сковорода не переполнена, иначе у вас будет липкий и липкий беспорядок из-за поднимающегося хлеба! Есть два метода размораживания замороженного теста: вы можете положить весь пакет в холодильник на ночь, а затем разделить их, когда они немного оттаят.Но лучший способ, вероятно, – разделить шарики в виде замороженного теста в пакете и положить их на противень (не касаясь) в холодильник на ночь. Тогда они будут готовы к работе утром. Если вы можете рассчитать время, чтобы они все еще были немного замороженными, тогда их также будет легче разрезать!

Если вы используете темную сковороду, я бы посоветовал снизить температуру духовки до 325. Для блестящей или стеклянной сковороды установите температуру 350.

Разбавьте этот рецепт, посыпав орехами дно сковороды перед тем, как положить туда хлеб.Таким образом, готовый продукт будет покрыт орехами. Мы не делаем этого, потому что у нашего сына аллергия на орехи. Вы также можете добавить немного глазури поверх обезьяньего хлеба, чтобы придать ему немного дополнительной сладости! Моя дочь ОБОЖАЕТ глазурь!

Надеюсь, вам понравится этот восхитительный рецепт сладкого завтрака. Теперь, когда я знаю, что можно приготовить «Обезьяний хлеб» из замороженного теста, я всегда буду хранить в морозилке несколько обеденных булочек с Родоса! Дайте мне знать, что вы думаете о рецепте, в комментариях!

Рецепт хлеба с обезьянами на Родосе

Этот рецепт хлеба с обезьянами на Родосских рулетах идеально подходит для особого завтрака или праздничного рецепта. Его так легко приготовить из замороженного хлебного теста.Нежный хлеб, масло, корица и сахар! Вот как я хочу начать свой день!

Состав

• 1 сумка 24 унции, замороженные обеденные булочки, размороженные (примерно 20-24 булочки)
• -Мой пакет сказал, что дрожжевое тесто для обеда Готово к выпечке
• 1 чашка коричневый сахар
• 1/4 чашка белый сахар
• 2 чайные ложки корица
• 12 столовые ложки масло растаял

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350.Обильно смажьте сковороду и отложите в сторону.

2. Добавьте сахар и корицу в миску для смешивания и хорошо перемешайте. В отдельную посуду добавляем топленое масло.

3. Разрежьте каждый рулет на четвертинки кухонными ножницами или острым ножом. Обмакните каждый кусок теста в масло и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Обвалять в смеси сахара с корицей и перемешивать. Перемешайте в подготовленной сковороде.

4. Продолжайте добавлять тесто в форму, начиная с первого слоя и переходя ко второму.

5. Выпекать без крышки 15 минут. Накрыть фольгой, сбрызнутой кулинарным спреем. Выпекать 20 минут. Снимите фольгу и запекайте 5-8 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Пищевая ценность

Рецепт хлеба из обезьяньих рулетов Rhodes Rolls

Сумма на порцию

калорий 285

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как сделать легкие булочки с корицей из замороженного хлебного теста

Опубликовано: 1 мая 2017 г. · Изменено: 28 октября 2021 г. автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 49 комментариев

]]>

Булочки с корицей, приготовленные из замороженного теста для хлеба – отличный способ насладиться вкус домашних булочек с корицей без стресса от работы с дрожжевым тестом, как некоторые из наших других лучших рецептов булочек с корицей. Позвольте мне показать вам очень простой способ испечь булочки с корицей домашнего приготовления для вашей семьи.

По вкусу этот рецепт не уступает домашним булочкам с корицей с домашней глазурью из сливочного сыра, только без всякой работы, связанной с традиционным рецептом дрожжевых роллов.

Этот рецепт – еще один рецепт рождественского завтрака, который идеально подходит в течение всего года. Это даже здорово, если вы хотите сделать что-то особенное на выходных для своей семьи. Может быть, вы празднуете день рождения или к вам в гости приезжает семья.

Рецепты теста для хлеба

В дрожжевом тесте нет ничего плохого! Мне нравится создавать вкусный хлеб, такой как мой рецепт белого хлеба амишей и мой рецепт домашних булочек с корицей.

В обоих рецептах используется дрожжевое тесто, но иногда у нас просто нет времени, необходимого для приготовления домашнего теста для хлеба. Вот почему мне нравится использовать Rhodes Frozen Bread Dough.

Замороженное тесто для хлеба Rhodes

В этом рецепте используется Родосское замороженное тесто для хлеба, которое идеально подходит, когда у вас нет времени на приготовление домашнего теста. А может, вы еще не совсем освоили рецепт дрожжевого теста.

Вашей семье понравится вкус этих булочек с корицей, и вам понравится, что вы можете положить их на стол для завтрака без всей суеты традиционного рецепта булочек с корицей, в котором используется дрожжевое тесто.

Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

• Пергаментные листы для выпечки – вощеная бумага тоже подходит, когда вы раскатываете замороженное тесто для хлеба.
• Скалка – купите хорошую скалку. У меня есть несколько, которые я люблю использовать.
• Кисточка для кондитерских изделий – помогает намазывать масло. Убедитесь, что вы используете силиконовую кисточку для выпечки.

Mary Lake-Thompson Holiday Camper 9-дюймовый меламинПодробнееПастельная тарелка для пикника / обеда в горошек, 9ПодробнееМэри Лейк-Томпсон Праздничный грузовик 8,75-дюймовый меламинПодробнееKOOV Наборы форм для выпечки, керамические формы для выпечкиБольше информацииvancasso, серия EMMA, прямоугольная форма для выпечки, большая каменная форма Информация

Необходимые основные ингредиенты

Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов. Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

Для булочек с корицей:

• Топленое масло
• Коричневый сахар
• Корица
• Замороженное тесто для хлеба на 1 буханку; размороженное – не видно выше, как разморозить тесто.

Для глазури:

• Сливочный сыр; размягченное
• Масло сливочное; размягченная
• Сахарная пудра
• Ваниль
• Молоко – вам понадобится всего несколько капель, чтобы получить необходимую консистенцию глазури.

Как разморозить замороженное тесто для хлеба

Чтобы использовать Rhodes Frozen Bread Tough, достаньте буханку из морозильной камеры на ночь перед тем, как вы собираетесь делать булочки с корицей. Заверните буханку теста в полиэтиленовую пленку и дайте ему оттаять в холодильнике на ночь.

Продолжите выполнение рецепта, как только тесто разморозится.

Пошаговая инструкция

Шаг 1 | Приготовьте тесто для хлеба

• Когда замороженное тесто разморозится, раскатайте его в форме прямоугольника.
• Как видите, я раскатываю тесто на вощеной бумаге.
• Можно раскатать на посыпанной мукой поверхности или даже использовать пергаментные противни.

Шаг 2 | Паста с топленым маслом

• Намазать тесто топленым маслом.
• Можно использовать нож, но мне очень нравится использовать кондитерскую кисть.

Шаг 3 | Добавьте смесь коричневого сахара

• Намажьте смесью коричневого сахара и корицы.
• Вы также можете добавить нарезанные орехи пекан!

Шаг 4 | Как скатать тесто

• Начиная с конца, начинаем раскатывать тесто.
• Убедитесь, что вы заправили концы внутрь и плотно прижали шов.

Шаг 5 | Как нарезать булочки с корицей

• Мне нравится резать булочки с корицей зубчатым ножом.Некоторым нравится пользоваться зубной нитью. Я никогда не пробовал этот метод. Если да, обязательно используйте зубную нить без ароматизаторов, хорошо?
• В зависимости от толщины, которую вы нарежете, у вас должно получиться от восьми до десяти булочек с корицей хорошего размера.

Шаг 6 | Инструкции по подъему

• При желании вы можете свободно накрыть рулоны полиэтиленовой пленкой. Но убедитесь, что вы разместили их в теплом месте на кухне без сквозняков. Я люблю ставить их либо на плиту, либо в микроволновую печь…но не включай микроволновку, ладно?
• Дайте булочкам с корицей подняться, пока они не увеличатся в размере вдвое. Это может занять 60 минут или больше. Все зависит от того, насколько теплая у вас кухня.

Шаг 7 | Инструкция по выпечке

• Выпекайте в духовке, разогретой до 350 градусов, примерно 25 минут или пока они не подрумянятся, а центры не застынут.
• Эти полу-самодельные булочки с корицей можно испечь во фритюрнице, если у вас есть подходящая форма для выпечки.Выпекайте их при температуре 350 ° F примерно 12 минут.

Инструкции по глазури для сливочного сыра

• Приготовьте глазурь из сливочного сыра, смешав ингредиенты глазури в миске и взбивая до однородной массы.
• Дайте булочкам с корицей немного остыть, прежде чем добавлять глазурь.

Совет по выпечке : Если вы добавите глазурь из сливочного сыра слишком рано, у вас на руках будет липкий беспорядок. Так что наберитесь терпения и подождите около 20 минут.

Булочки с корицей, приготовленные из замороженного теста для хлеба Rhodes, очень просто! Если использовать дрожжевое тесто страшно, попробуйте этот рецепт! Ваша семья полюбит их!

Ищете ЕЩЕ БОЛЬШЕ идей для завтрака с булочками с корицей?

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как быстро разморозить и поднять замороженное тесто для хлеба?

Выложите замороженное тесто на тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой.Но сначала вам следует сбрызнуть тарелку и полиэтиленовую пленку антипригарным спреем для выпечки, чтобы тесто не прилипало при размораживании. Готовьте тесто на высокой температуре в течение 25 секунд. Вынуть тесто, перевернуть и снова поставить в микроволновую печь на 25 секунд. Вы также можете использовать настройку размораживания от 3 до 5 минут.

Где купить замороженное тесто для хлеба?

Замороженное тесто для хлеба можно найти в морозильной камере местного продуктового магазина или в больших коробочных магазинах, таких как Walmart.

Вы приготовили этот рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить оценку!

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Выход: 8-10 булочек с корицей в зависимости от толщины их нарезки.

Как сделать простые булочки с корицей из замороженного хлебного теста

Легкий рецепт почти домашних булочек с корицей из замороженного хлебного теста!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время нарастания 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Состав

Для булочек с корицей:

• 1 буханка замороженного хлебного теста; талая
• 4 столовые ложки топленого масла
• ½ стакана коричневого сахара
• 2 ч.л. корицы

Для обледенения:

• 4 унции сливочного сыра; смягченный
• ¼ стакана масла; смягченный
• 1 ½ стакана сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванили
• При необходимости несколько капель молока

Инструкции

Для булочек с корицей:

1. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в форме прямоугольника.
2. Намажьте топленое масло на хлебное тесто.
3. Смешайте коричневый сахар и корицу и распределите их поверх масла на тесте для хлеба.
4. Начиная с одного конца, раскатайте тесто в бревно.
5. Нарежьте бревно на рулоны толщиной 2 дюйма и поместите в смазанную маслом сковороду.
6. Накройте тканью и дайте рулонам подняться в теплом месте, пока они не увеличатся в размере вдвое. В зависимости от того, насколько теплая ваша кухня, это может занять 60 минут.
7. Выпекайте в духовке при 350 градусах в течение 20–25 минут или пока они не подрумянятся.
8. Дайте немного остыть перед добавлением глазури из сливочного сыра; около 20 минут.

Для глазури из сливочного сыра:

1. В миске взбить размягченный сливочный сыр с размягченным маслом.
2. Добавьте ваниль.
3. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.
4. Заморозьте булочки с корицей примерно через 20 минут после того, как они остынут.

Банкноты

Как разморозить тесто

1. Выньте буханку из морозильной камеры на ночь перед тем, как вы планируете приготовить булочки с корицей.Заверните буханку теста в полиэтиленовую пленку и дайте ему оттаять в холодильнике на ночь.
2. Продолжите рецепт, как указано, когда тесто разморозится.
3. Возможно, вам понадобится добавить несколько капель молока в глазурь при перемешивании, если она недостаточно кремовая.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 293 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 47 мг Натрий: 155 мг Углеводы: 35 г Волокно: 0 г Сахар: 32 г Белки: 2 г

Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2017 году, добавлены новые фотографии и новая карта рецептов для печати, включающая информацию о пищевой ценности. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

«Можно ли заморозить дрожжевое тесто?»

Пекари короля Артура здесь, чтобы решить те кухонные головоломки, которые вы разделяете с нами, будь то телефон, компьютер или старая добрая почтовая служба.На горячей линии Ask the Baker Аннабель возьмет мозги талантливой команды горячей линии короля Артура Бейкера, чтобы ответить на некоторые из ваших наиболее часто задаваемых вопросов.

* * *

Если вы хотите сэкономить время, возможно, вы один из многих, кто спрашивал нашу горячую линию пекаря: «Могу ли я заморозить дрожжевое тесто?» Если вы хотите заморозить булочки, тесто для пиццы или полные буханки хлеба, это распространенный вопрос, на который вы найдете миллионы ответов в Интернете.

Наша собственная Мэри Джейн Роббинс в некотором роде является экспертом в выпечке дрожжей. (Фото Джулии А. Рид)

Получив этот вопрос бесчисленное количество раз за свои 16 лет работы в King Arthur, Мэри Джейн Роббинс из нашей горячей линии пекаря пришла сюда со своим горячим (или, скорее, очень холодным) взглядом! ) на замораживании дрожжевого теста.

Короче … это последнее средство. По словам Мэри Джейн, дрожжевое тесто никогда не поднимется так хорошо после замораживания, как если бы вы его испекли в день приготовления. Это связано с тем, что некоторые дрожжи неизбежно погибнут в морозильной камере.(Да упокоятся погибшие дрожжи.) Если вам нужно заморозить дрожжевое тесто, попробуйте увеличить количество дрожжей примерно на 1/4 – 1/2 чайной ложки на 3 стакана (360 граммов) муки. Как объясняет Мэри Джейн: «Некоторые дрожжи естественным образом отмирают на холоде, поэтому добавление немного большего количества в начале поможет гарантировать, что у вас будет достаточно живых, рабочих дрожжей в конце».

Совет пекаря: в морозильной камере погибают только активированные дрожжи (также известные как дрожжи, смешанные с жидкостью). Сухие инактивированные дрожжи можно и нужно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы они как можно дольше оставались свежими.

Выпекаем, а потом замораживаем

Если вы хотите приготовить хлеб или булочки заранее, MaryJane рекомендует запекать, охлаждать и плотно упаковывать их, прежде чем замораживать их на срок до нескольких месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте хлебу растаять на прилавке. При желании разогрейте в духовке при 350 ° F до тепла, накрыв фольгой, чтобы избежать пригорания.

Теперь или позже Pizza Crust можно запечь, а затем заморозить, чтобы наслаждаться ею через несколько недель. (Фото Лиз Нейли)

Если вы хотите заморозить пиццу на будущее, запекайте корочку, пока она не застынет, как показано в нашем блоге Как приготовить замороженную пиццу самостоятельно.После охлаждения у вас есть возможность обернуть и заморозить его в простом виде или засыпать пирог сверху, чтобы он был готов к обеду. (В будущем вы будете благодарить вас за это!)

Бонусные подсказки Мэри Джейн

Мэри Джейн и ее коллеги по горячей линии являются источником знаний, когда дело доходит до замораживания дрожжевого теста и хлеба. Вот некоторые из ее дополнительных советов:

Совет № 1: Закваска для закваски намного более чувствительна, чем коммерческие дрожжи, поэтому рецепты на натуральной закваске лучше всего выпекать без замораживания.

Совет № 2: Если рецепт дает два хлеба, а вам нужен только один, подумайте о том, чтобы сократить вдвое рецепт вместо того, чтобы замораживать дополнительный невыпеченный хлеб. Просто разделите все ингредиенты пополам, включая дрожжи и соль. (См. Дополнительные советы в нашем посте по сокращению рецепта.)

Совет № 3: Большинство людей хотят заморозить тесто, чтобы «продвинуться вперед» в выпечке. Вместо того, чтобы замораживать тесто, почему бы не сделать двойную партию, а затем заморозить испеченные буханки? Таким образом, вы потратите на выпечку только один день, но вы можете легко испечь хлеб целый месяц!

Булочки с корицей сейчас или позже можно заморозить после выпечки, а затем снова нагреть, чтобы получилось свежее из духовки, когда вы будете готовы к употреблению.(Фото Лиз Нейли)

Если вам все еще нужно заморозить …

В конце концов, вы все еще можете захотеть заморозить дрожжевое тесто. Может быть, вам вдруг придется уехать за город, когда вы готовитесь к рецепту хлеба, или вы просто не можете устоять перед райским ароматом горячих булочек с корицей по утрам. Возможно, идея не вынимать свежеиспеченные булочки из духовки в День Благодарения вызовет у ваших родственников больше суждений, чем мы можем представить – никогда не угадаешь! Если вы хотите попробовать, наша команда блогов всегда рядом, чтобы помочь: у нас есть сообщения о том, как заморозить формованное тесто для хлеба без замеса, булочек с корицей и булочек – и при этом получить вкусные свежеиспеченные угощения. .

Продолжайте задавать вопросы, и мы увидимся в следующем месяце с еще одним членом горячей линии короля Артура Бейкера!

Фотография на обложке сделана Эрикой Аллен.

Булочки для заморозки и выпечки | Король Артур Выпечка

Как лучше всего положить свежие горячие домашние дрожжевые булочки на обеденный стол на День Благодарения, Рождество, Пасху или [назовите свой праздник], не перегружая себя?

Ну, теперь их можно испечь, завернуть и заморозить.Затем разморозьте, снова нагрейте и подавайте. Но почему-то они просто не будут на вкус совсем как свежеиспеченные.

Или вы можете сделать тесто, придать форму рулетам, поставить их в холодильник на ночь и испечь на следующий день. Но что, если у вас нет времени на этот двухдневный процесс и накануне подготовительную работу (а у вас, вероятно, не будет времени в среду, в неделю Дня благодарения, или в канун Рождества)?

Заморозьте и запеките булочки на помощь!

Я протестировал множество различных техник предварительной раскатки для этого столба, от запекания и заморозки до поднятия и охлаждения до наполовину поднятого и замороженного… ну, это был контролируемый хаос на моей кухне, если вы понимаете, о чем я.

И после того, как мучная пыль рассеялась, самым простым решением было следующее: сформовать замесенное (но еще не взросшее) дрожжевое тесто в булочки. Поместите их в кастрюлю и заморозьте. После замораживания поместите их в герметичную упаковку и положите в морозильную камеру.

В тот день, когда вы захотите их подать, достаньте из морозильной камеры столько булочек, сколько хотите; поместите их в кастрюлю; и дайте им оттаять / подняться в течение 4-5 часов или около того. Печь. Наслаждаться.

Вы все равно встали на рассвете в День Благодарения, верно? Если ваша индейка будет готовить в духовке с 6 часов утра до вечера.м. к полудню достаньте замороженные булочки примерно в 7:30 утра и положите их в кастрюлю. К тому времени, когда индейка полностью поднимется, она должна быть вне духовки и отдыхать; вставьте булочки вместе с овощными блюдами, которые нужно разогреть. Выпекайте 20 минут, пока режете индейку.

Индейка на тарелке. Горячие овощи. Булочки, свежие в духовке. Это цель, и похоже, вы ее достигли.

Давайте посмотрим.

1. Замесите тесто из прохладной, но не теплой жидкости (воды или молока).

Почему это? Вы хотите, чтобы дрожжи оставались бездействующими как можно дольше, чтобы они были менее уязвимы для повреждения в процессе замораживания.

2. Сформируйте роллы, как только тесто будет полностью вымешано.

Я готовлю наши мягкие белые обеденные булочки с гарантированной гарантией. Картофель и молоко делают их влажными и нежными, а также добавляют насыщенный аромат.

Примечание. Если я планирую заморозить эти булочки более чем на 2–3 дня перед выпечкой, я увеличиваю количество дрожжей примерно на 20% – на всякий случай.

Как только вы закончите замешивать тесто, сформируйте из него рулеты. Верно; вы не позволите тесту сначала подняться в миске, как обычно. Опять же, вы хотите минимизировать активность дрожжей.

3. Сформируйте из теста рулетики.

Сделайте это быстро; помните, вы не хотите, чтобы дрожжи начали просачиваться.

Поместите рулеты в противень, выстланный вощеной бумагой или пергаментом. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой или, как я здесь, прозрачной шапочкой для душа.

Поместите противень в морозильную камеру. Обязательно поместите его в самую холодную часть морозильной камеры, затем оставьте дверцу морозильной камеры закрытой, пока рулоны не замерзнут. Чем быстрее они застынут, тем лучше будет конечный результат. Подробнее об этом позже.

4. Полностью заморозьте рулоны.

Они должны быть твердыми, как скала, на поверхности может быть немного инея. Мы здесь не просто отдыхаем; мы ЗАМЕРЗЫВАЕМ.

5. Упакуйте рулоны и положите их в морозильную камеру.

Замороженные булочки должны храниться пару недель; дольше этого они начинают заметно терять восходящую способность из-за отмирания дрожжей; опять же, об этом позже.

6. В тот день, когда вы хотите подавать булочек для заморозки и запекания, достаньте их из морозильной камеры.

Выложите булочки на слегка смазанную маслом сковороду. Накройте поддон (вот и снова эта удобная шапочка для душа!) И дайте им подняться.

Вы можете ускорить процесс, поставив сковороду в теплое место, например, в угол загруженной кухни.Или притормози, поставив где-нибудь в прохладном месте, например, на заднем крыльце. Но замороженные булочки стандартного размера, замороженные всего на пару недель, разморозятся от 4 до 5 часов, а затем поднимутся при прохладной комнатной температуре (от 65 до 70 ° F).

7. Выпекать поднявшиеся булочки.

Вау, все эти бедняги – сами по себе одинокие! Обычно на празднике их окружали запеканка из зеленой фасоли, пюре из тыквы и зубчатый картофель.

8.Подавайте замороженные булочки теплыми из духовки.

Смажьте их маслом. Просто так.

Хорошо, это было легко, правда? Что ж, с научной точки зрения, это похоже на ту знаменитую утку: безмятежно наверху, гребет как черт под водой! Если вы хотите относительно глубоко погрузиться в дрожжевое, замораживание и хлебное тесто, продолжайте читать.

Я часть команды EAT здесь, в King Arthur Flour. И хотя нам нравится есть, аббревиатура расшифровывается как Education Advisory Team. В состав нас входят различные пекари / учителя / повара со всей компании, и мы следим за тем, чтобы информация и советы по выпечке, которые мы передаем вам – через горячую линию пекарей, детские классы, веб-сайт и печатные материалы, – были точными, последовательными и научно обоснованный.

Начиная этот проект по замораживанию и выпечке, я обратился к команде за советом о том, как лучше всего заморозить дрожжевые булочки.

Их ответ? Не делай этого!

Но после нескольких писем команда пришла к выводу, что да, дрожжевые булочки можно заморозить, с некоторыми оговорками:

• Заморозить не более 2 недель, 3 – снаружи;
• Заморозьте как можно быстрее: в морозильной камере с температурой 0 ° F, не открывая дверцу;
• Хранить в полностью замороженном месте, где рулоны будут оставаться при постоянной температуре.Это исключает возможность самооттаивания морозильников, которые постоянно нагреваются, а затем остывают.

Почему предостережения? Что ж, некоторые (но не все) дрожжи погибнут во время замораживания, что снизит способность валков подниматься. Но более серьезным виновником являются кристаллы льда, которые образуются при замерзании. И чем дольше булочки застывают, тем крупнее будут кристаллы льда.

Так что вы говорите? Кристаллы льда прорезают глютеновые нити рулонов, создавая проницаемую сеть, которая позволяет улетучиваться углекислому газу из развивающихся дрожжей.Другими словами, ваши поднимающиеся валки полны (микроскопических) отверстий. Не лучший способ обеспечить сильный подъем. Кроме того, те же самые кристаллы льда повреждают дрожжи, которые уже подвергаются стрессу из-за замораживания.

Да, и еще одно препятствие на пути к высоко поднимающимся булочкам из морозильной камеры: мертвые дрожжи выделяют вещество под названием глутатион, которое действует как естественный релаксатор теста. Чем расслабленнее ваше тесто, тем меньше оно стремится подниматься вверх; он скорее распространился бы вовне. Результат? Рулоны, которые не поднимаются так высоко.

Умирающие дрожжи. Кристаллы льда. Глутатион. Чудо вообще получаются замороженные булочки! Но после подробного объяснения всего этого мне Джефф Янкеллоу, один из самых талантливых пекарей нашей компании, резюмировал это следующим образом: «Сказав все это, если бы я заморозил тесто на 2–3 недели, я бы, вероятно, не стал Я ничего не меняю в своем процессе – хотя я ожидаю, что заквасочная способность со временем уменьшится ».

Мой совет? Делай то, что я здесь сделал. Воспользуйтесь нашим гарантированным рецептом мягких белых обеденных булочек.Заморозьте формованные булочки в неоткрытом состоянии не более чем на 2 недели. Дайте им подняться на 4–5 часов, затем запекайте.

Поверьте, вы подумаете, что вам нравятся абсолютно свежие булочки.

Наверняка вы сможете найти около 20 минут, которые уйдут на изготовление и формирование дрожжевых булочек в течение этих 2 недель до Дня Благодарения, верно? После долгих лет борьбы с вопросом «Когда мне начинать броски?» – пока что это мое любимое решение.

А как насчет использования этой техники с вашим любимым рецептом обеденных роллов? Он должен работать нормально.Мы обнаружили, что чем богаче рулет (например, рулет из молока, масла / масла и / или яиц), тем лучше результат. «Нежирное» тесто (приготовленное из простой муки, воды, соли и дрожжей) более восприимчиво к повреждению морозильной камеры, так как в этом типе теста кристаллам льда легче образовываться. Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами булочек и рулетов и получите заморозку.

Как заморозить дрожжевое тесто, чтобы оно оставалось свежим

Нет ничего лучше, чем съесть теплую свежеиспеченную буханку хлеба.Обычно, чтобы насладиться буханкой прямо из духовки, нужно потратить большую часть дня на приготовление теста. Но если вы планируете заранее и спрятаете домашнее тесто для хлеба в морозильной камере, вы можете сократить несколько шагов и сэкономить время.

Можно ли заморозить тесто для хлеба?

Дрожжевое тесто для хлеба можно заморозить, как только оно придет в форму после первого подъема. Заранее приготовив хлебное тесто и заморозив его для последующего использования, вы сэкономите время и место в морозильной камере – шарик из теста занимает меньше места, чем испеченный буханка.

Чтобы спланировать наперед, приготовьте несколько партий хлебного теста, сформируйте из них буханки и заморозьте их, когда вам понадобится свежеиспеченный хлеб. Вы также можете подумать о том, чтобы подарить замороженные буханки из теста семье и друзьям. Таким образом, они смогут насладиться свежим хлебом, не замешивая самостоятельно домашнее тесто.

Как заморозить тесто для хлеба

Делая тесто для замораживания, обязательно перемешайте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту, но добавьте в два раза больше дрожжей.Это необходимо для компенсации дрожжей, которые отмирают в процессе замораживания. Кроме того, убедитесь, что вы используете только активные сухие дрожжи, а не быстродействующие дрожжи.

Для замораживания хлебного теста не нужны специальные приспособления. Просто соберите тесто, формы для выпекания и полиэтиленовую пленку.

После приготовления теста для хлеба выполните следующие шесть шагов, чтобы заморозить его:

1. Дайте хлебу сначала подняться, так как большинство дрожжевого хлеба проходит два подъема.Дайте хлебу подняться в смазанной маслом миске в соответствии с инструкциями по рецепту.
2. После первого подъема взбить тесто и замесить. Затем сформируйте из хлебного теста буханку или буханки.
3. Поместите буханку (или буханки) в форму для хлеба, застеленную смазанной жиром полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить прилипание. Это также позволяет буханкам теста сохранять форму при замораживании.
4. Поместите формы для хлеба в морозильную камеру и дайте тесту застыть примерно на 10 часов.
5. Выньте замороженное тесто из форм.Оберните его полиэтиленовой пленкой и поместите в закрывающийся пластиковый пакет для морозильной камеры.
6. Поставьте дату на пакетах с тестом и немедленно поместите их в морозильную камеру. Ваше тесто можно заморозить на срок до четырех недель.

Использование замороженного теста для хлеба

Перед выпечкой тесто еще нужно поднять его, поэтому не кладите замороженную буханку хлеба прямо в духовку. Спланируйте ночь для второго подъема – поскольку это ручной режим, это все же проще, чем тратить целый день на приготовление теста для хлеба.

Чтобы использовать замороженный кусок теста, достаньте его из морозильной камеры на ночь перед тем, как запечь. Держите буханку завернутой в полиэтилен и дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. Выложите размороженное тесто на смазанную маслом форму для хлеба, накройте крышкой и дайте ему подняться на прилавке. Выпекайте хлеб при температуре и продолжительности, описанных в рецепте.

Как заморозить тесто для лаваша и пиццы

Крайне важно, чтобы тесто для лаваша и пиццы, приготовленное на дрожжах, прошло хотя бы один подъем перед замораживанием.Добавьте в смесь еще немного дрожжей, чтобы обеспечить хороший подъем после замораживания. Вы можете хранить лаваш и тесто для пиццы от шести месяцев до одного года в морозильной камере, если оно хорошо завернуто. Если вы разрезаете тесто на более мелкие части, просто плотно оберните каждую часть полиэтиленовой пленкой перед замораживанием. Тесто продержится лучше всего, если вы поставите морозильную камеру на -10 F (по сравнению с обычными 0 F). Замороженное тесто хорошо хранится в морозильной камере.

Когда вы будете готовы использовать тесто, разморозьте его и дайте ему подняться во второй раз, прежде чем выпекать в духовке как обычно.Не размораживайте тесто в микроволновой печи, дрожжи легко погибнут.

.