Рецепты консервирования перцев: Маринованный болгарский перец на зиму

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

5 рецептов консервирования перцев

Домашние заготовки перцев на зиму очень популярны, и это не случайно. Перец и после консервирования сохраняет прекрасный вкус и свои полезные свойства. Консервированные перцы – отличная закуска или основа для других блюд.

Заготовить перцы на зиму несложно, поэтому не теряйте времени и воспользуйтесь предлагаемыми рецептами.

Продукты для начинки: 2 кг моркови, 1 кг очищенного лука, 0,5 кг свежей капусты.

Для томатной заливки: на 1 л томатного сока — 30 г соли, 100 г 5%-го уксуса или 5 г лимонной кислоты.

Приготовление фаршированного перца на зиму

Морковь, лук и капусту мелко порезать и обжарить в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы стекло масло, которое затем сливают.

Перцы вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить перцы и залить прокипяченным томатным соком. Банки пастеризовать. Затем закатать.

Продукты на 6 кг перца: 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6%-го уксуса.

Приготовление сладкого перца в масляной заливке на зиму

Вымыть, очистить и разрезать перец на полоски, сложить в кастрюлю и залить маслом с сахаром, уксусом, солью. Варить 20 минут, периодически помешивая. Перед концом варки положить головку чеснока, укроп, петрушку и прокипятить еще 5 минут. Затем перец разложить в чистые банки и закрыть крышками. Заливать рассолом не требуется. Закупоривать горячими.

Продукты на 3 кг помидоров 6 штук болгарского перца, 6-7 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли

Приготовление лечо: способ первый

Половину помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлю. Туда же положить нарезанный болгарский перец и чеснок. Все варить 10 минут, после чего выложить туда же остальные помидоры, соль и сахар. Еще варить 30 минут. Готовые овощи сложить в 3-литровую банку и закатать.

Приготовление лечо: способ второй

Сладкий перец очистить, разрезать на дольки. Затем томатное пюре разбавить водой в соотношении 1:1. На каждый килограмм томатного пюре засыпать в кастрюлю 1 кг нарезанного сладкого перца, 2 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку соли и кипятить 10 минут. Горячую массу разлить по банкам и пастеризовать в кипящей воде: полулитровые — 25 минут, литровые — 30 минут.

Продукты на 10 полулитровых банок: 4 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 2 чайных ложки корицы.

Для маринада на 1 л воды: 40 г сахара, 30 г соли, 300 г 6%-го уксуса, 1 чайная ложка корицы молотой.

Приготовление маринованного перца с яблоками

Для маринования лучше всего использовать желтые и красные плоды перца и неокрашенные сорта яблок.

Перец очистить, разрезать на половинки и бланшировать 2-3 минуты, а затем охладить.

Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена, бланшировать 1-2 минуты и тоже охладить. В банку слоями уложить яблоки и перец. Залить маринадом и пастеризовать при 90°: полулитровые — 20 минут, литровые — 25 минут.

Продукты для заливки на 3 л воды: уксус по вкусу, несколько горошин черного перца, 3 лавровых листка, немного укропа, 3 чайных ложки сахара, немного соли, 200 г растительного масла.

Приготовление перца в масляной заливке на зиму

В этом рецепте лучше всего использовать томатовидный или другой стручковый перец. Рассол готовить следующим образом: в воду по вкусу добавить уксус, несколько горошин черного перца, лавровый лист, укроп, сахар, соль и растительное масло. Рассол вскипятить. Как только он начнет кипеть, положить 2 кг предварительно отсортированного и тщательно промытого в проточной воде перца и варить до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. После этого перец переложить в стеклянные банки, залить горячим рассолом и закатать (перец от семян не очищать и не разрезать).

Приятного аппетита!

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления

Невероятно вкусно и ароматно можно заготовить болгарский перец на зиму. Рецепты приготовления помогут разнообразить ежедневный рацион не только в сезон урожая, но и в холодное время года, а также украсят праздничный стол. Такие домашние заготовки могут быть самые разнообразные. Овощ можно закатывать как отдельное блюдо, так и в салатах, соусах, лечо. Для готовки берут перчинки самой разнообразной окраски, главное чтобы они были спелыми, крепкими, мясистыми, не перезрелыми, не имели повреждений.

Чем полезен болгарский перец?

Болгарский перец удивительно полезен для человеческого организма. В его составе много мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Мало кто знает, что овощ увеличивает выработку эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Для получения отличного настроения, его следует обязательно включать в рацион питания.

Бытует мнение, что в зимних заготовках сохраняется мало витаминов, все они, якобы, гибнут при термической обработке. Эти слухи преувеличены. Современные методы консервирования и правильные условия хранения, позволяют сохранять 70 процентов всех полезных биологически активных веществ. Везде обязательно следует применять соль, ее требуется добавлять в количестве 2-3 процентов либо в сами овощи, или в виде рассола. Такое количество позволяет подавить развитие посторонних микроорганизмов, бактерий.

Кстати, в Болгарии сладкий перец считают национальным овощем, но немногие знают о том, что в эту балканскую страну он попал из Мексики. Первые упоминания о нем можно найти из записей доктора, который путешествовал вместе с Колумбом. Он писал о том, что в дикой природе растет перец, который племена индейцев любят употреблять в пищу, им он заменял соль.

Предлагаю приготовить замечательные заготовки на зиму из болгарского перца, которые сохраняют вкус и аромат даже зимой. Это пикантные, оригинальные рецепты, с интересным сочетанием вкуса, яркого цвета. Вы запросто сможете ощутить тончайшую вкусовую палитру у каждого ингредиента в любом предложенном рецепте!

Перец в сладкой заливке на зиму: рецепт

На протяжении многих лет делаю этот мой любимый рецепт, получается очень вкусно, а готовить совсем просто, понадобится небольшое количество ингредиентов.

• болгарский перец и помидоры — каждого по 1 кг;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — 1 ст.л.

1. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части.
2. Перемолоть на мясорубке помидоры, соединить с перцами, поместить в кастрюлю, прокипятить 15 минут, посолить, всыпать сахар.
3. Массу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать, держать по полного остывания в таком виде.

Кстати, уже много лет стерилизую банки в микроволновке, а недавно попробовала новый способ, стерилизация с помощью водки. Испытала и его, ни одна баночка не взорвалась, хотя и держу закатки в квартире. Способ прост, запоминайте:

• Потребуется 50- 100 мл. водки, ее вливаю в чистую банку с завинчивающейся крышкой, закрываю, потрясу 10 секунд, открываю, содержимое переливаю в следующую емкость. Чистую баночку накрываю плотно стерилизованной крышкой. Попутно происходит и выбраковка крышек (если дает подтеки, то и при консервировании плотно не закроется). Также обрабатываю и обычные банки под закатку, но накрываю полиэтиленовой крышкой, только перед закатыванием меняю на металлическую. Желательно крышечки и перед закаткой повторно еще на раз ополоснуть водкой. Кому интересен этот способ, попробуйте!

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления не закатывая

Такие закуски можно заготовить на зиму, их можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Они будут уместны, если подать, например, с аппетитным куском мяса. Любители острого, эти закрутки оценят по достоинству. У меня для Вас два проверенных рецепта.

Рецепт «Жгучий»

Перекрутить на мясорубке: 500 грамм болгарского перца, 300 грамм чеснока, 100- 200 гр. ядер грецкого ореха, 200 гр. острого перца, добавить 150 гр. соли, по 50 гр. растительного масла и столько же хмели-сунели. Все ингредиенты перемешать, разложить по баночкам, накрыть крышками, держать в холодильнике.

Закуска»Острая»

• острый перец — 400 гр;
• болгарский перец — 100 гр;
• чеснок — 300 гр;
• соль — 40 гр.

Очищенные от семян перцы (горький и сладкий) перемолоть блендером до однородного состояния, добавить зубцы чеснока и еще раз измельчить, добавить соль, смешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, сохранять в прохладном месте.

Прежде чем начать работать с острым перцем, попробуйте смазать руки растительным маслом, это не даст острому перечному маслу разъедать кожу.

Жареный болгарский перец на зиму

Потребуется:

• сладкий перец — 1 кг;
• растительное масло — 150 мл;
• соль.

1. У вымытых перчиков снять плодоножки, удалить семена, стручки испечь в духовке.
2. Счистить кожицу, посолить, обжарить все стороны на растительном масле до золотистости.
3. Переложить в подготовленные баночки, побрызгать слегка маслом, в котором жарился овощ, стерилизовать 90 минут, закатать.

Маринованный болгарский перец на зиму целиком

Такие перчики зимой пригодятся в качестве закуски, хорошо добавлять их в салаты, а я люблю еще их и фаршировать.

Расход продуктов на 3-литровую банку:

• сладкие красные перчики, 3 чесночных зубчика.

• литр воды;
• соль и сахар — по 1 ст.л;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л;
• 3 листа черной смородины, укропный зонтик, листок хрена.

1. У перчиков удалить семена, бланшировать в горячей воде.
2. Очищенные зубцы чеснока, смородиновые и хрена листья, укропные зонтики, положить на донышко стерилизованной банки, на них стручки перца, влить горячий маринад, прикрыть крышкой, полотенцем, подержать 3 минуты, слить.
3. Снова довести до кипения, держать 3 минуты.
4. В третий раз влить маринад так, чтобы он немного перелился за края банки, закрутить. Хорошо хранится даже при комнатной температуре.

• Кстати, в этом рецепте я рекомендую перед консервированием заняться бланшированием. А знаете для чего это нужно? Цель бланширования- это быстрая обработка продуктов кипятком или паром, она позволяет сохранять натуральный цвет овощей и фруктов, они не темнеют, делаются более проницаемыми для маринада. При бланшировании из продуктов исчезает воздух, а это спасает от разрушения витамин С, каротин, что не позволяет ржаветь жестяным крышкам. Плоды размягчаются при бланшировании, их легче и более плотно можно уложить по банкам.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления видео

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

• болгарский перец — 2 кг;
• помидоры -1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт;
• чеснок — головка;
• перец чили — стручок;
• зелень — пучок;
• черный и душистый перец — по 6 горошин;
• соль — 4 ст.л;
• сахар 5 ст.л;
• растительное масло — половина стакана.

1. Очищенные стручки нарезать на полоски толщиной в 2 см.
2. Превратить в пюре блендером помидоры, перчик чили, чеснок (можно перемолоть на мясорубке).
3. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю, приправить рубленной зеленью ( я беру укропные зонтики, петрушку, любисток, добавить горошины перцев, соль, сахар, влить масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Затем партиями отправлять в кастрюлю полоски перцев, уваривать при малом кипении до полу-мягкости 7 минут. Шумовкой разложить перчик по баночкам, залить соусом, стерилизовать литровые банки 20 минут, закрутить, до остывания держать перевернутыми.

Как заморозить перец болгарский на зиму на закуску

Из такой заготовки делаю икру или намазку на хлеб.

• по 3 красных болгарских перца и 3 баклажана.

1. Вымытые баклажаны и перчики выкладываю на решетку, запекаю в духовке 30- 40 минут, в процессе готовки переворачиваю.
2. Как только кожица надуется, выкладываю овощи в тарелку, ставлю ее в полиэтиленовый пакет, держу минут 5-10, затем очищаю от кожуры, раскладываю по пакетикам, замораживаю в морозилке. Зимой из таких овощей готовлю потрясающую закуску.
3. Заготовку размораживаю, крупно нарезаю баклажаны, их обжариваю в сковородке с растительным маслом. Масса должна превратится в однородную, тогда добавляю нарезанный перчик, тушу минут пять. Перекладываю в тарелку, охлаждаю, всыпаю нарубленный лук, зелень, давленный чеснок, перчу, солю, смешиваю с майонезом.

Аджика из перца болгарского на зиму

• болгарский перец и помидоры — по 500 грамм каждого;
• горький перчик — 2 стручка;
• чеснок- 100 грамм;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• соль — 30 грамм.

1. Пропустить на мясорубке перчики, помидоры, чеснок, влить масло, посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить на среднем огне примерно час.
2. Переложить в стерилизованные баночки, закатать.

Лютеница болгарская: рецепт на зиму

Рецепт лютеницы болгарской на зиму готовлю всегда. Меня это название, ну просто завораживает и манит! Очень вкусно получается, ну а главный герой здесь, конечное, болгарский перец! У него еще есть маленький помощник — острый перчик, в честь него и названа болгарская закуска, что означает «острая».

Любить острое необходимо, но обязательно в меру! Перепробовала кучу рецептов, немного видоизменила по своему усмотрению и вкусу, предлагаю два своих не очень острых варианта. Итак, готовим!

Лютеница болгарская, рецепт с морковью

• сладкий красный болгарский перец — 5 кг;
• баклажаны — 3 кг;
• морковка — 1 кг;
• густой томатный сок — 0,8 литра;
• чеснок — одна крупная головка;
• острый сушеный перец — 3 щепотки;
• сахар — 160 грамм;
• соль — 4 ст.л;
• лавровый лист — 4 штуки;
• яблочный уксус — 150 мл.

1. Отварить до готовности морковку, очистить.
2. Перчики и баклажаны раздельно запечь в духовке до почернения кожицы, переложить в пакеты, снять кожицу, у перца удалить семена.
3. Подготовленные овощи, а также чеснок, по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
4. Нагреть масло и уксус, добавить пряности, соль, сахар, варить 10 минут.
5. Добавить морковку, через 10 минут — перец и баклажаны, еще через 10 минут — томатный сок, через 5 минут — чеснок. Смесь постоянно перемешивать, чтобы не пригорала.
6. Через 5 минут после окончания варки, разлить лютеницу по банкам, закатать.

Мои секреты экономии

1. Заготовки из болгарского перца я очень обожаю делать, но отходов всегда остается немало, это перегородки, семена, обрезки. Я никогда их не выбрасываю, обрезки и перегородки пропускаю на мясорубке, фасую по небольшим пластиковым формочкам, замораживаю, а зимой добавляю в борщ или овощное рагу.
2. Семена сушу, держу в стеклянной баночке, зимой добавляю в супы и вторые блюда, они придают аромат любому блюду. Также семена использую для приготовления маринадов при консервировании овощей.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• горошины душистого перца – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Перцы очищают и нарезают дольками.
2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.

1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Видео удалено.

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

• перец – 2,5 кг;
• сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. ложки.

1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

• перец – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 800 г;
• масло – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

• перец – 2 кг;
• лук – 750 г;
• морковь – 500 г;
• томатный сок – 2 л;
• масло – 170 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

• перец – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 12 ч. ложек;
• уксус – 6 ч. ложек;
• соль – 6 ч. ложек;
• масло растительное.

1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

• перец – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• мед – 120 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 120 г;
• соль – 25 г;
• масло – 0,5 стакана;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 2 ч. ложки;
• уксус яблочный и масло – по 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• петрушка и кинза – 1 пучок.

1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

• красный сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 500 мл;
• масло – 500 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек с горкой;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
• листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

• перец – 2,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• масло – 150 мл;
• соль – 90 г.

1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Консервирование перца: рецепты

Вариант с томатным соком.

Вымойте 2 кг томатов, вырежьте плодоножки, пропустите через мясорубку, прокипятите, 15 минут. Посолите. Перчины вымойте, освободите от зернышек и плодоножек, сложите в кастрюльку, где варится томатный сок, проварите их до мягкости. Для того чтобы плоды быстрее размягчились, на 10 минут отправьте их в микроволновку, выставив максимальную мощность. Варите в соке на протяжении десяти минут влейте чайную ложку уксуса. Разложите овощи в предварительно подготовленные баночки, закатайте, укутайте до полного охлаждения.

Рецепт вкусного салата.

В кастрюлю добавьте 1 ст. уксуса, один стакан растительного масла, по 1 ст. сахарного песка и воды, столовую ложку соли. Все это размешайте, поставьте на плиту, вскипятите. Промойте 5 кг перчика, очистите их, покрошите колечками, засыпьте в посудину. Разложите по баночкам, предварительно подготовив их, закройте крышечками, закупорьте.

Перцы сладкие вымойте, удалите семечки, покрошите кольцами, плотно сложите в емкости, залейте рассолом, добавьте маленькую щепотку лимонной кислоты. Проводите стерилизацию в течение 20 мин. После этого баночки закрутите, охладите, отнесите на хранение. Для рассола смешайте: литр воды, 70 г сахарка и 40 г соли.

Вариант в масляной заливке.

6 кг промытого болгарского перца порежьте на части, сложите в кастрюлю, залейте ? литра подсолнечного масла, положите стакан сахарка, половину стакана соли, влейте ? ст. уксуса. Дайте повариться 20 минут, время от времени помешивая. В завершение варки положите головку чеснока, укроп, петрушку, прокипятите 5 минут. Разложите овощи в емкости, закатайте. Рассолом заливать не нужно. Закатывайте горячим.

Консервирование сладкого перца

Подготовьте 1 кг перчинок, начините их смесью из 100 г сахарка и 70 г соли, сложите их в кастрюлю, пересыпьте соляно-сахарной смесью, оставьте на сутки. Переложите плоды в стерильную тару, влейте рассол после выдержки, уплотните плоды, покройте растительным маслом. Емкости закупорьте, поставьте в холодильник.

10 кг сладких перчинок вымойте, проколите основание вилкой. Плотно выложите в подготовленную тару. Уложите приправы на самое дно и поверх плодов. Поставьте банки под гнет, залейте охлажденной заливкой, приготовленной из 9 литров воды, 700 г соли, 700 мл столового уксуса. Оставьте на 10 дней в теплом помещении, перенесите в прохладное место.

Консервирование перцев на зиму

Вымойте 10 г перчиков, помойте их, вырежьте семенные коробочки, меленько покрошите, обдайте кипятком. Дайте провариться до готовности, перетрите через сито. 3 кг промытых томатов помойте, порежьте дольками, дайте повариться до размягчения, протрите при помощи сита. 50 г сельдерея и одну чесночную головку порежьте. Полученную массу размешайте, варите до получения густоты. Перелейте в подготовленные баночки. Добавьте 20 г сахарка, 20 г соли, зелень, молотый перец, чеснок, один стаканчик подсолнечного масла. залейте в чистые емкости, стерилизуйте 40 минут, закатайте.

Вымойте 2,5 кг перчиков, удалите кожуру и семечек, испеките в духовом шкафу, пропустите через мясорубку. Очистите корень петрушки, покрошите, пожарьте до золотистости. 200 г томатов порежьте мелкими кубиками, уварите до половины первоначального объема в эмалированной кастрюльке. Сполосните укроп, измельчите его. Все продукты смешайте, добавьте столовую ложечку соли, горький и душистый перчик, 2 ст. л. уксуса, потушите десять минуток. Горячую икру расфасуйте в тару, закатайте.

Рецепт с крыжовником.

1 кг сладкого перчика вымойте, переберите 820 г крыжовника. Овощи сложите в банку, сверху насыпьте ягодок. Встряхните баночку, чтобы крыжовник заполнил все возможные пустоты. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавьте 120 г сахарного песка, посолите, влейте 50 г яблочного уксуса. Доведите до кипения, снимите с плиты. Овощи залейте горячей заливкой, закатайте.

Консервирование острых перцев

Рецепты консервирование болгарского перца.

Сладкую перчинку разрежьте пополам, вычистите семечки, помойте, просушите, покрошите длинными полосками. Противень выстелите пекарской бумагой, уложите приготовленные стручки, слегка посолите, сбрызните маслом, поставьте выпекаться при температуре 200 г, готовьте до мягкости около 20 минут. Зелень помойте и просушите. 2 чесночные головки порежьте пластинками. Помойте острую перчину, просушите, вырежьте семена с плодоножкой, покрошите кусочками. На дно простерилизованной баночки уложите мяту и петрушку, острый перчик, несколько пластинок чеснока. Добавьте морскую соль, влейте оливковое масло и ? ч. л. яблочного уксуса. Тару закрутите крышками, поставьте в посудину с налитой горячей водой, вскипятите, убавьте огонь, чтобы вода кипела только слегка. Стерилизуйте емкости 8 мин. Выньте тару, герметично закатайте, переверните, охладите, укутайте в одеяло. Храните в прохладной комнате.

10 стручков порежьте на 4 части, точно также поступите с 5 помидорами. Литровые баночки стерилизуйте. На дно каждой уложите 2 веточки укропа, листик хрена, по 2 листочка петрушки и сельдерея, стручок острой перчины, зубок чеснока. Поверх специй уложите овощи, снова специи и снова овощи. Залейте маринадом, приготовленным из 600 мл воды, половины стакана уксуса, столовой ложки сахарного песка и соли и чеснока. Кипятите его 10 мин. в завершение заливку процедите, залейте плоды, прикройте крышечками, поставьте на стерилизацию, время – 15 мин., закатайте.

Салат «Все по 10»

По 10 баклажанов, перчин, помидор и лука нарежьте. Сделайте маринад: вскипятите 120 г уксуса и 200 г растительного масла, 3 ст. ложки сахара и 1,5 ст. ложки соли, опустите в него на полчасика овощи. За пять минуток до конца варки положите измельченную чесночную головку, порезанную петрушку и зелень, разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

Рецепт в медовой заливке.

5 кг перчика порежьте на четыре части, очистите, сложите на донышко подготовленные баночек. Из 500 мл уксуса, стакана натурального меда, двух стаканчиков нерафинированного маслица, 2 ч. л. соли, 10 лавровых листочков, 1,5 ч. л. молотой корицы, 7 гвоздичек сварите маринад. После того, как мед растворится прокипятите заливку 3 мин., добавьте измельченный перец, дайте повариться 5 мин. Выньте стручки шумовкой, плотно разложите по баночкам, влейте заливку, накройте крышками, стерилизуйте 15 мин, закатайте.

Рецепт консервирование горького перца.

Возьмите 1 кг неповрежденных и плотных острых перчинок, промойте, срежьте сухие концы. Большие хвостики оставьте. Плоды можно покрошите кусочками, а можно оставить целыми. Если вы планируете нарезать их, наденьте перчатки. В посудину сложите овощи, влейте кипяток, дайте постоять 5 мин., воду слейте. Приготовьте заливку: в 1,5 литра воды добавьте половину стакана уксуса, по 3 ст. ложки сахара и соли. В баночки сложите немножко укропа, несколько чесночных зубчиков. Острый перчик бланшируйте, выложите в баночки, переверните вверх дном, оставьте на ночь.

Консервирование перца на зиму: рецепты

Вариант с кабачками.

10 перчинок очистите, срежьте крышечки, вырежьте семена, на 5 мин опустите в кипяток. Сделайте овощной фарш: 500 г молодых кабачков натрите на терочке с крупными дырочками, натрите 1 морковь, мелко покрошите луковицу. Смесь обжарьте на подсолнечном масле, посолите. Нафаршируйте стручки, плотно выложите в емкости, залейте литром кипящего томатного сока. Стерилизуйте его 20 мин., закатайте.

Нарежьте 2 кг томатов, по 1 кг моркови и лука, 2 кг сладкого перчика, варите на слабом огне на протяжении часа, при регулярном помешивании. Добавьте в банки вместе со стаканом отваренного риса, 520 мл растительного маслица, 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли и сахарного песка.

Консервирование острых перцев.

1 кг острого перчика испеките в духовке. Дайте плодам остыть, плотно уложите в стерилизованные баночки, переложите чесноком и зеленью, влейте охлажденный рассол, положите под гнет, оставьте на 3 недели при температуре комнаты. Как только завершится процесс брожения, вынесите на холод. Рассол готовится из 60 г соли, 80 мл уксуса, литра воды.

Вариант фаршированных овощей.

С 1 кг крупных перчин срежьте крышечки, вырежьте семена. 4 луковицы порежьте, обжарьте до золотистости на масле. Очищенные коренья нарежьте соломкой, потушите на растительном масле до неполной готовности. 720 г помидоров перетрите через сито, удалите кожицу. Томатную массу вскипятите, варите 15 мин, добавьте 2 ст. ложки уксуса, столовую ложку соли, 2 ст. л. сахарного песка, дайте повариться 10 минут. Измельчите петрушку. Прокипятите растительное масло, охладите до 70 градусов. Разлейте в баночки, наполните овощной смесью. Фаршированный перчик залейте томатной массой, поставьте на стерилизацию, закатайте.

Надеемся, что каждый из наших рецептов вы попробуете приготовить!

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рецепты консервирования перца болгарского на зиму. Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Из болгарского перца можно приготовить вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму. Огромным плюсом такой закуски является то, что она может использоваться не только в качестве салата, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, зажарок, супов. Заготовить болгарский перец на зиму достаточно просто, для этого требуется придерживаться представленных ниже рецептов.

Из болгарского перца можно приготовить вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму.

Многие хозяйки из болгарского перца заготавливают икру, которую впоследствии можно использовать в качестве начинки для бутерброда или соуса для мясных и рыбных блюд.

Готовится икра из следующих ингредиентов:

• 1.5 кило болгарского перца;
• 5 кило томатов;
• 1 кило моркови;
• 350 грамм чеснока;
• 300 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 250 миллилитров 9% уксуса;
• 250 миллилитров масла оливы.

Как происходит консервирование:

1. Овощи моются, перец, морковь и томаты измельчаются с помощью мясорубки.
2. Полученное пюре ставится на огонь и тушится в течение 60 минут.
3. В икру добавляется соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут – пропущенный через пресс чеснок.
4. Икра варится еще 15 минут, а потом в горячем состоянии распределяется по стерилизованным емкостям и сразу закатывается.
5. Остывать закрутка должна в укутанном и перевернутом состоянии.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень. Это придаст закуске тонкий свежий аромат, а также наделит ее дополнительными витаминами.

Маринованный болгарский перец на зиму (видео)

Болгарский перец на зиму: рецепты вкусной заготовки

Вкусно приготовить болгарский перец достаточно просто. Это обуславливается его нейтральными вкусовыми качествами и нежной структурой. Для того чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.

Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одной из самых вкусных заготовок из паприки считается ее консервирование в пряном маринаде.

Необходимые ингредиенты:

• 550 грамм паприки;
• 1 коричная палочка;
• 3 гвоздичных бутона;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• небольшое количество масла оливы;
• 1 литр воды;
• 40 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• 300 миллилитров 6% уксуса.

Одной из самых вкусных заготовок из паприки считается ее консервирование в пряном маринаде

Как заготовить:

1. Болгарский перец моется, обсушивается, в целом виде помещается на сковороду, смазанным раскаленным маслом, на 40 секунд.
2. Затем паприка перекладывается в холодную воду. Овощ очищается от кожицы, плодоножки, семян.
3. Стручки укладываются в чистые банки.
4. В отдельной кастрюле готовится маринадная заливка. Для этого в воде размешивается соль, сахарный песок, уксус. Жидкость мешается и заправляется коричной палочкой, перцем, лавровым листом, гвоздичными бутонами. Все доводится до кипения и варится в течение 5 минут.
5. Стручки заливаются горячим маринадом.
6. Емкость прикрывается крышкой и ставится стерилизоваться на 15 минут.
7. Затем тара укупоривается, разворачивается кверху дном и утепляется.

Приправа, используемая во время приготовления маринада, наделяет паприку необыкновенным пикантным ароматом. Поэтому подавать такие заготовки следует к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления паприки в масле.

Требующиеся ингредиенты:

• 1.5 кило сладкого перца;
• 5 обеденных ложек масла оливы.

Перец в масле исключает наличие приправ, соли, сахара

Как готовим такую заготовку:

1. Паприка моется, обсушивается и помещается в духовой шкаф, прогретый до температуры в 200 градусов, на 15 минут.
2. Размягченные стручки чистятся от кожицы, семян и плодоножки.
3. Подготовленные овощи кладутся в банку.
4. Масло выливается в отдельную емкость и хорошенько прокаливается.
5. Затем стручки заливаются раскаленным маслом.
6. Тара прикрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
7. Далее емкости с паприкой следует сразу закатать с помощью ключа для консервации, перевернуть и укутать в одеяло.

Приготовленные по этому рецепту стручки паприки в масле получаются яркими и сочными, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование закуски из болгарского перца с медом в банках

Консервирование паприки в меду был придумано на территории Молдавии . Эта закуска отличается ярким пикантным вкусом, поддержанным сладкой нотой меда.

Для того чтобы приготовить паприку в меду, понадобится:

• 6 кило цветных сладких перцев;
• 2 литра воды;
• 3 обеденные ложки темного меда;
• 2 обеденные ложки крупной соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан 6% уксуса;
• 2 обеденные ложки масла оливы;
• 1 чесночная головка;
• 6 гвоздичных бутонов;
• 6 горошин смеси перцев.

Консервирование паприки в меду был придумано на территории Молдавии

Зимние заготовки делаются по следующей технологии:

1. Паприка моется, разрезается вдоль на четвертинки.
2. Из стручка извлекаются все семена.
3. Кастрюля наполняется водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит в течение 3 минут. Во время кипения обязательно следует удалять появляющуюся пену.
4. Чеснок чистится от шелухи и разбирается на зубки. На дно подготовленной тары кладутся все пряности и чеснок.
5. Затем перцы опускаются в кипящий маринад, выдерживаются в нем 10 минут, а потом распределяются по стерилизованным емкостям.
6. Паприку в банках нужно сразу закрыть ключом для консервации, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Банки для этого рецепта лучше подбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт для зеленого перца: заготовка на зиму

В этом рецепте используется зеленый . Такой ингредиент позволит создать контраст и сделать аппетитным внешний вид заготовки.

В процессе приготовления потребуется:

• 3 кило зеленого перца;
• 5 грамм лимонной кислоты;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 10 горошин смеси перцев;
• 1 корень сельдерея;
• 1 десертная ложка горчичных семян;
• 1 литр воды;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 10 грамм соли;
• 25 грамм сахара.

В этом рецепте используется зеленый сладкий перец

Как сделать:

1. Паприка моется, очищается от плодоножек, семян. Его мякоть нарезается соломкой.
2. Сельдерей и морковь очищается от верхнего слоя, моется, нарезается ломтиками, имеющими толщину не более 1 сантиметра.
3. В кастрюлю заливается вода, смешанная с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивается, доводится до кипения.
4. Затем в маринад кладется сельдерей с морковью и отваривается до полной готовности. Овощи будут готовы, когда они размягчатся.
5. Лук чистится от шелухи, нарезается полукольцами и укладывается в подготовленную тару вместе с паприкой и сельдереем.
6. В каждую заготовку добавляется перец горошком, лимонная кислота и горчица.
7. Заготовки заливаются кипящим маринадом, прикрываются крышками и стерилизуются.
8. Затем закуски следует закатать, поставить вверх дном и утеплить.

Этот салат получается очень вкусный благодаря взаимодействию различных по мягкости овощей. Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую структуру, а морковь и сельдерей имеют среднюю плотность.

Очень вкусный болгарский перец с кетчупом на зиму (видео)

Представленные рецепты помогут начинающим и опытным хозяйкам приготовить вкуснейшее соление из болгарского перца на зиму. Такие домашние закуски разнообразят застолье, поднимут настроение своим ярким насыщенным внешним видом и притягательным свежим ароматом.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое.

Болгарский перец – очень полезный и вкусный овощ. Его употребляю в свежем виде, из него делают очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты закатки перца на зиму.

Сладкий перец – настоящий кладезь витаминов. Он может стать отличным украшением на любом столе, независимо от сезона. Поэтому закрутки из болгарского перца всегда есть и будут востребованными.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной считается заготовка болгарского перца для фарширования. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому такой рецепт весьма кстати.

Рецепты перца на фаршировку

Существует два варианта закрутки болгарского перца для фаршировки.

Рецепт 1

Перцы среднего размера промываем, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчились. Раскладываем их по банкам целиком. Можно использовать двух – или трехлитровые емкости.

После укладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. На заготовку объемом три литра необходимо добавить три столовых ложки уксуса, на двухлитровую банку – две столовых ложки. После этого закатываем перец и укутываем его, дожидаясь пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления понадобится: один литр воды, семьдесят грамм сахара, тридцать грамм соли, семь грамм лимонной кислоты.

Небольшого размера перцы, очищенные от семян и плодоножек, опускаем в кипящую воду на пару минут, затем извлекаем и охлаждаем под холодной водой. Проваренные овощи укладываем плотно в трехлитровые банки, заливаем кипящим маринадом и стерилизуем.

Время стерилизации заготовок объемом на три литра составляет – двадцать пять минут, на два литра – двадцать минут, литровые баночки нужно стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого, перец закатываем, даем ему остыть и отправляем на хранение в прохладное место. Удобная заготовка на зиму, достаточно просто открыть банку и перцы сразу можно фаршировать.

Рецепт 3. Лечо

Очень вкусная закрутка, наверняка знакомая многим, под название «Лечо».Это венгерское блюдо, для приготовления которого потребуется три ингредиента – болгарский перец, томаты и репчатый лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

Ежегодно хозяюшки интерпретируют это блюдо по своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи – морковь, копченое мясо, чеснок, жареный лук и др. В результате этого появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо.

Предлагаем вам вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Чтобы приготовить такую заготовку на зиму потребуется:

• Перец болгарский – два килограмма.
• Помидоры – два килограмма. Один килограмм репчатого лука.
• Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
• Три столовых ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
• Четыре столовых ложки сахара.
• Две чайных ложки соли.
• Пятнадцать горошин черного перца.
• Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Нарезать помидоры кусочками или пропустить через мясорубку, перец – соломкой, лук – полукольцами.Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Высыпать все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и протушить на медленном огне один час.

Разложить готовое лечо по баночкам, добавить уксус и закрутить закаточными крышками. После этого перевернуть заготовку вверх дном, укутать и оставить в таком состоянии до момента остывания.

Рецепт 4. Пикантный перчик

Очень ароматное и слегка острое блюдо – перец в чесночно-томатной заливке, будет по душе многим. Сделать такую закрутку можно очень легко и быстро.

Необходимые компоненты:

• Один килограмм болгарского перца.
• Семьсот грамм томатов.
• Пять зубков чеснока.
• Две-три столовых ложки сахара.
• Соль – полторы столовых ложки.
• Тридцать миллилитров яблочного уксуса, можно заменить винным уксусом.
• Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

Добавляем в эту массу мелко порубленный чеснок и варим на медленном огне пять минут. Затем добавляем соль, сахар и растительное масло и кипятим еще пять минут. Очищенные от плодоножек и семян перцы, разрезаем на четыре части и добавляем к томатному маринаду. Варим овощную массу пятнадцать минут. Затем вливаем уксус и тушим еще столько же по времени. Готовое блюдо раскладываем по баночкам и закатываем. Данное количество ингредиентов рассчитано на заготовку объемом один литр.

Существует масса других вариантов, как можно приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидор, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, по сто пятьдесят граммов соли и сахара, черный молотый перец – тридцать грамм и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Вымытые перцы опускаем в кипящую воду на две минуты, затем охлаждаем в холодной воде, удаляем плодоножки, семена и нарезаем тонкой соломкой. Нарезаем лук кольцами, помидоры пластинками по пять миллиметров толщиной. Нарезанную мелко зелень перемешиваем с овощами, добавляем все оставшиеся ингредиенты и раскладываем по банкам емкостью один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это все лишь некоторые рецепты заготовок с использованием этого овоща. Вы можете приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощную икру, болгарский перец в маринаде или с соусом. Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматной любую заготовку.

Можно закрыть болгарский перец на зиму в томатной заливке, получается очень вкусно. Лучше всего брать для консервирования разноцветный перец.

Ингредиенты для этой заготовки:

• болгарский перец — 2 ведерка по 10 л
• мягкие спелые помидоры — 1 ведро
• сахар — 1,5 ст.
• нерафинированное растительное масло — 1 ст.
• 9% уксус — 0,5 ст.
• соль — 2 ст. л.
• молотый черный перец — 1 ч. л.

Перец моем, очищаем от семян и нарезаем соломкой. Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Если хочется жидкую заливку, отжимаем из томатной массы сок, если густую — можно ничего с перекрученными помидорами не делать.

Ставим томатную массу/сок на огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, перец и растительное масло, перемешиваем и варим 10-15 минут. Вливаем уксус и кладем нарезанный перец. Варим еще около 20 минут, помешивая. Важно следить, чтобы перец не разварился.

Затем раскладываем перец вместе с заливкой по , закатываем и укутываем до полного остывания.

Фаршированный перец с различными начинками (как мясными, так и овощными) — любимое многими блюдо. А вы знаете, что можно закрыть такой перец, чтобы полакомиться им зимой? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьмем для него такие продукты:

• 3 кг сладкого перца
• 3 кг белокочанной капусты
• 2 л томатного сока
• 400 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 150 мл 9% уксуса
• 2 крупные моркови
• 4,5 ст. л. соли

Перец моем, удаляем плодоножку, очищаем от семян и снова промываем. Капусту тонко шинкуем, морковь очищаем и натираем на крупной терке. Смешиваем капусту с морковью, добавляем примерно 1,5 ст. л. соли и немного отжимаем руками, чтобы капуста была мягче. Оставляем на некоторое время, чтобы капуста настоялась. При желании можно добавить в нее специи и зелень, но это не обязательно.

Подготовленный перец плотно начиняем капустой с морковью. Готовим томатную заливку: томатный сок выливаем в кастрюлю (лучше, конечно, брать домашний, но если домашнего нет, магазинный тоже сойдет). Добавляем растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, солить его нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Фаршированный перец складываем в отдельную кастрюлю и заливаем кипящей заливкой. Ставим на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим в течение 25 минут. Стерилизуем литровые банки (их понадобится 7-8 шт.), расфасовываем перец по банкам и заливаем томатом. Закатав банки, укутываем их одеялом до полного остывания.

Кто-то любит , кто-то — овощные салаты с перцем, а некоторым по душе перец соленый.

Ингредиенты для соленого перца:

• сладкий перец
• соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
• чеснок
• душистый перец
• семена укропа
• листья винограда и черной смородины

Моем перец, обрезаем плодоножку, удаляем семена и снова моем. Вставляем перцы один в другой «пирамидкой» (по 3-5 штук). Берем посуду для соления, выкладываем на дно слой зелени и пряностей. Сверху укладываем перец плотными слоями, перекладывая каждый слой пряностями и зеленью. Соль растворяем в воде, охлаждаем и заливаем рассолом перец.

Сверху кладем чистую тряпочку или холщовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Неделю держим перец при температуре 18-20 градусов, затем переносим в прохладное место (например, в погреб). Такой засоленный перец можно класть в салаты или фаршировать. Если он покажется вам слишком соленым, перед употреблением можно промыть его в холодной воде или даже вымочить.

Приятного аппетита!

Быстрый консервированный перец — пошаговый рецепт с фото

Приготовление быстрого консервированного перца:

1 Подготавливаем перец.

2 Готовим маринад.

3 Готовим быстрый консервированный перец.

4 Подаем быстрый консервированный перец.

Советы к рецепту

– – Для приготовления маринада необходимо использовать именно уксусную эссенцию, а не простой уксус.

– – При желании вы можете контролировать уровень остроты болгарского перца, добавляя или уменьшая количество чеснока и перца горошка.

– – Во время варки перца в маринаде, может испариться частично вода. И при необходимости периодически добавляйте в кастрюлю немного кипяченой воды для того, чтобы потом при заливке перца вам хватило жидкости.

Болгарский перец, маринованный / Консервация / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты

Эх, не весёлый, но, всё же вкусный рецепт маринования болгарского перца.

Не весёлость ситуации заключается в факте утраты мною моего любимейшего телефончика, которым я 5 лет фоткал свои рецепты. Отсюда и фотки левыми будут.  Нокией фоткал, брррр… (((((

А вкус перца по этому рецепту оценивайте сами!

Лично я в эту субботу ещё замариную баночек 10-15…. 

И так, поехали!!!!!! ))))))

Количественное представление ингредиентов буду описывать исходя из своего опыта.

Кстати, покупая болгарский перец, имейте ввиду, что для этого маринования идёт только отдельные его части, то есть, боковинки. Попки и хвостики отрезаем и пускаем в другие блюда – лечо, простое тушение, добавление в обжаренном  виде к мясным блюдам. Но, сразу предупреждаю. Этих попочек и головок выходит, примерно 1/3 часть общего веса перца.

Ой, как-то, сложно описал, но в процессе рецепта всё сами поймёте. )))

И так, я купил 8 кг паприки. Отрезал попки и головки, сложил их в отдельную посудину и взвесил. Получилось 2,5 кг «отходов».

Оставшийся, «нужный» перец разрезаем на равные полоски, моем, освобождаем от семян и бланшируем 3-4 минуты (не больше). Горячий перец отправляем в холодную воду, для быстрого остывания. Это исключит превращение перца в кашу.

Банки, желательно 0,5 – 0,7 литра уже должны быть стерилизованные. Ну и крышки соответственно. Тут годятся банки и под закрутку и под закатку.

Варим маринад. На моё количество перцев (я сначала укомплектовал одну банку перцами, потом налил простой воды, потом измерил эту воду в мерке, потом взвесил вес влезшего в банку перца, потом разделил общий вес всех перцев на вес того, что было в банке и нашёл ) нужно

– 4,5 кг мытого, разделанного на дольки болгарского перца (читай выше)

– 2.3 литра воды

– 6 столовых ложек соли (без горки)

– 30 столовых ложек сахара (без горки) – ТРИДЦАТЬ!!!!!! Вы не ошиблись.

– 0.35 — 0.5 литра уксуса (9 – процентного) (кому как больше нравится)

Выход – 9 банок по 0.7 литра

Пока закипает маринад (уксус  добавляем лишь в конце!!!) Маринад варится минут 5-7.

Укладываем на дно банки (0.7 литра) 2 крупно резаных зубчика чеснока, две голошины душистого перца. Аккуратно размещаем в вертикальном положении «лепестки» заготовок перца, чередуя его цвета для пущего понта! Я применял красный перец как основной и жёлтый для украшения банки.

После того, как довольно плотно улеглись все болванки, в банку отправляем ещё 2 крупно резанные зубчики чеснока, 1 лист лаврушки, щепотку свежей петрушки и… заполняем банку перцами уже в том порядке, который получается. Конечно, стремясь к вертикальности.

После упаковки всех банок, заливаем в каждую по 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, а за тем, заливаем уже готовым и горячим маринадом.

Стерилизуем 20 минут, закатываем или заворачиваем крышки, переворачиваем банки и оставляем остывать.

На утро уже можно кушать эти изумительные по вкусу перчики!!!

Удачи!!! )))

Лучший рецепт маринованного перца – Как приготовить маринованный перец

Эрик Бернштейн

Маринованный перец – это легендарная начинка для сэндвичей, и их может быть очень много видов! От классического бананового перца или маринованного перца халапеньо до сладкого микса может быть сложно выбрать. Но теперь с помощью этого простого рецепта вы можете приготовить свою собственную смесь или столько маринованных перцев, сколько захотите! Питер Пайпер был бы в восторге.

В качестве ароматических добавок мы использовали чеснок, фенхель и семена горчицы, но вы можете добавить любые специи, какие захотите.Мы просто рекомендуем все, что вы добавляете, добавляйте не более 2 столовых ложек специй, иначе они могут перегрузить перец. После того, как перец будет мариноваться в течение нескольких часов, вы поймете, что он хорош не только для бутербродов, вы можете нарезать его и бросить в салат из тунца или использовать как пикантную добавку к жареной лапше.

Независимо от того, как вы их используете, мы гарантируем, что вам понравятся эти острые соленые огурцы. И если вы это сделаете, дайте нам знать, сколько в комментариях ниже!

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 – 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 4 часы 30 минут

уксус белый дистиллированный

измельченные и очищенные зубчики чеснока

нарезанного перца, например халапеньо, банана или фресно (около 6 унций)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, чеснок, семена горчицы, семена фенхеля и 1 стакан воды. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились, затем накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться и полностью остыть.
2. Поместите перец в банку или другой герметичный контейнер и полейте рассолом. Закройте банку и хорошенько встряхните перец, чтобы распределить жидкость и ароматические вещества.Храните в холодильнике от 4 часов до недели.
   

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Консервирование перцового желе • Деревенский лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В этом году у нас рекордный урожай перца.И я дошел до того, что мне стало интересно, что мы собираемся делать со всеми ними! Потом я вспомнил … перечное желе – восхитительное сладко-пряное лакомство, из которого получается фантастическая закуска. Итак, банки и консервная машина вышли, и я приступил к работе.

Если вы какое-то время следили за мной, то знаете, что я не очень хорош в приготовлении джемов и желе. По общему признанию, они просто не моя сильная сторона. Обычно я могу их исправить, но … я обычно в какой-то момент их портю. Не так много с этим рецептом желе из перца.

Я могу это сделать, и каждый раз получается идеально. И я рад, потому что это одно из моих любимых желе и определенно отличный способ сохранить тот рекордный урожай перца, который мы собираем.

Если вы никогда раньше не пробовали, вас ждет угощение. Это просто фантастика, смешанная с блоком сливочного сыра и намазанная на ваши любимые крекеры. Он также станет отличным подарком к празднику, так что не забудьте дополнить его.

Каков вкус перечный кисель?

Это на самом деле довольно мило с пинком.Пик может быть более мягким, или вы можете увеличить количество острого перца и сделать его немного острее, выбор за вами. Приведенный ниже рецепт можно немного изменить, чтобы установить уровень нагрева по вашему вкусу. Он установлен на довольно умеренную температуру, с которой может справиться любой. Даже моим детям это нравится!

Моя старшая дочь сравнивает его с кисло-сладким соусом с легким оттенком тепла. Я склонен согласиться, это звучит странно … но это действительно отличное сочетание вкусов.

Для чего вы используете перечный кисель?

Как я уже сказал, намазать сверху сливочным сыром (или даже вашим собственным домашним козьим сыром!) И положить на крекеры, и получится потрясающая закуска (или бутерброд).

Вы также можете использовать его в качестве смеси для жаркого (он хорошо сочетается с блюдами в стиле терияки). И это отличный маринад для свинины, курицы и лосося.

Вы также можете использовать его в виде намазки на кукурузном хлебе или в качестве начинки для попперс с халапеньо, просто для некоторых идей.

Как долго перечный кисель хорош?

Ну, в этом доме это не длится долго. Но после консервирования и проверки герметичности его можно хранить от 18 месяцев до двух лет.

Открытые банки с банками можно хранить в холодильнике и использовать в течение двух месяцев.

Если по какой-либо причине вы решите не принимать этот рецепт и просто храните его в холодильнике, используйте его в течение трех недель.

Как приготовить желе из перца

Это, наверное, один из лучших рецептов варенья для начинающих. Вы начинаете с подготовки принадлежностей для консервирования. Как только это начнется, вы запустите желе.

Вы засеваете и мелко нарежете перец.Если вы хотите более горячее желе, добавьте больше острого перца или используйте более острый перец (в этой партии я использовал перец чили, обычно я использую халапеньо). Вы хотите, чтобы количество перца составляло 4 стакана. Если вы хотите, чтобы он был более мягким, добавьте больше красного болгарского перца.

Также обратите внимание, вам не обязательно использовать красный сладкий перец, но он добавляет красивый цвет. Если у вас зеленый, желтый, оранжевый… любой цвет или комбинация цветов подойдут. В моем я использую и зеленый, и красный.

После того, как вы их порубили, тяжелая работа окончена.Добавьте их в большую кастрюлю, налейте яблочный уксус и пектин. Нагрейте все, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Оказавшись там, выключите огонь и добавьте сахар.

После того, как вы добавили сахар, верните его на огонь и снова доведите до кипения. Варить при непрерывном кипении ровно одну минуту. Снимите с огня, снимите пену, упакуйте банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и готовьте в течение 5 минут. Вот и все.

Советы по приготовлению перечного желе

• Отрегулируйте нагрев по своему вкусу. Чем больше острого перца, тем острее желе. Не любишь жару? Добавьте еще болгарского перца.
• Это желе немного более жидкое, чем некоторые другие, но хорошо схватывается. . Вы можете проверить гелеобразование, чтобы убедиться, что он застынет должным образом, поместив тарелку в морозильную камеру на 15 минут, а затем налив на нее ложку желе. Дайте ему остыть. Проведите пальцем по середине. Если он остается разделенным, значит, он установлен. Если этого не произошло, готовьте еще немного.
• Этот рецепт можно смело удваивать. Из этого получится примерно 12 банок емкостью 8 унций по полпинты.
• Недоваренное жидкое желе можно приготовить , работая на 4 чашки (четыре пинты за раз). Начните с смешивания консервированного желе с 1/4 стакана сахара и 1 столовой ложкой порошкообразного пектина в кастрюле. Энергично готовьте в течение 5-10 минут, а затем проверьте, не загустеет ли он, как только он достигнет желаемой толщины, удалите его и обработайте так, как вы делали раньше, с чистыми банками и новыми крышками.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 35 минут

Фантастическое сочетание сладкого и нотки пряностей делает это перечное желе красивой, вкусной закуской и отличным способом сохранить урожай перца.

Состав

• 2 1/2 стакана красного болгарского перца (очищенного от семян и мелко нарезанного)
• 1 1/4 чашки зеленого болгарского перца (очищенного от семян и мелко нарезанного)
• 1/4 стакана перца халапеньо (очищенного от семян и мелко нарезанного)
• 1 чашка яблочного уксуса
• 1,75 унции порошкообразного пектина
• 5 чашек сахара

Инструкции

1. Приготовьте 6 пол-пинтовых банок для консервирования, промыв их горячей мыльной водой и поместив в автоклав с водяной баней для нагрева.
2. Положите перец, яблочный уксус и пектин в большую кастрюлю и начните нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, и доведите до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар.
4. Вернитесь к средне-сильному огню, снова доведите до кипения и варите ровно 1 минуту.
5. Снимите с огня и осторожно разлейте половник (чтобы равномерно распределить перец) в подготовленные банки, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края, закройте крышки и затяните кольца пальцами.
6. Поместите банки в автоклав, обрабатывайте в течение 5 минут.
7. Снимите крышку, дайте банкам постоять 5 минут, прежде чем убрать их на выстланный полотенцем прилавок.
8. Дайте банкам постоять от 12 до 24 часов перед проверкой герметичности и хранением.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Другие сообщения, которые вам понравятся:

Как консервировать и мариновать перец

Перец – одни из самых разнообразных овощей.Они бывают самых разных вкусов, текстур, размеров и, что наиболее важно, уровней нагрева. Консервирование перца – отличный способ использовать эту смесь вкусов, позволяя вам наслаждаться этими вкусными блюдами еще дольше.

Если вы собираете перец на заднем дворе или, может быть, в домашнем саду, вы знаете, что для созревания перца требуется много времени. Как правило, перец не дает урожая до трех-пяти месяцев после посадки. Ждать растения, на котором перец весь год не будет, придется долго.

Консервирование перца дает вам дополнительное преимущество: отложите эти сладкие и пряные овощи для дальнейшего использования, задолго до окончания сезона сбора урожая. Только представьте себе, какие вкусные соусы, приправы и салаты можно приготовить из консервированного перца, который дольше сохранит свежесть.

Перец также приносит дополнительную пользу для здоровья и богат антиоксидантами и витамином С. Если вы готовы научиться консервировать перец, нет лучшего времени для начала, чем сейчас!

Что нужно знать, чтобы консервировать перец

Перцы легко выращивать, их можно выращивать как на улице, так и в помещении, поэтому они являются фаворитом домашних садоводов. Когда в ваших садах появятся долгожданные растения перца, вы захотите сделать все до последнего.

Во время вегетационного периода купите бушель перца на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине, если у вас их нет в саду. Узнайте, как хранить свежий перец халапеньо, сладкий перец, кайенский перец, банан и другие перцы, чтобы вы и ваша семья могли насладиться ими позже.

Конечно, вы можете консервировать множество других фруктов и овощей, а также перец. После того, как вы освоитесь с консервированием, попробуйте лучший способ консервирования моркови, помидоров или бамии. Вскоре у вас будет кладовая, полная продуктов, которые вы сможете есть круглый год.

Важно знать, что консервирование перца является одним из способов консервирования, но есть и другие способы сохранить перец свежим. Замораживание перца халапеньо и других перцев, таких как болгарский и банановый перец, для последующего использования – еще один способ сохранить разновидности перца.

Заморозьте банановый перец, болгарский перец и другие виды перца, чтобы они были в ваших любимых блюдах. Попробуйте консервировать и замораживать перец, чтобы хранить перец для разных целей и всегда, когда у вас есть рецепт, который требует перца.

Каковы преимущества консервирования перца?

Чем больше перцев вы соберете, тем больше они поднимутся и займут свое место. Иногда вы получаете много перца и задаетесь вопросом, как сохранить сладкий перец, чтобы съесть его позже. Слишком много перца никогда не бывает плохо, в первую очередь потому, что мы используем его во многих блюдах, от пасты до хрустящих салатов и рецептов острого перца чили, передаваемых из поколения в поколение.

Консервирование перца означает, что у вас больше доступа к урожаю, чем обычно. После сбора трофеев в своем саду или даже если вы хотите сохранить самый свежий урожай из продуктового магазина, пока он еще не сезон, консервирование предоставит вам продленный срок.

Как долго хранятся болгарские перцы? Обычно перец хранится в холодильнике около двух недель. Срок годности даже при замораживании или мариновании составляет примерно один год. С другой стороны, консервирование продлевает срок их хранения примерно до двух лет.С консервированным перцем в кладовой у вас есть возможность есть перец, когда захотите.

Вы также можете добавить консервированный перец в смесь, которую вы создаете при консервировании соуса для спагетти, для немного дополнительного аромата. Консервированный перец – восхитительное дополнение ко многим рецептам или его можно есть прямо из банки.

Вам нужно мариновать перец перед тем, как его съесть?

Нет. Не нужно мариновать перец, прежде чем его можно будет мариновать. Некоторые перцы намного лучше хранятся свежими при консервировании, чем маринованные перед процессом консервирования.Маринование перца заменяет или дополняет консервирование острого перца, такого как перец Хабанеро, Серрано, Чили и Халапеньо.

Процесс маринования используется для приготовления сальсы и других вкусных, острых соусов. Однако сладкий перец, как и болгарский перец, также может попасть в одну или две банки для маринования. Как мариновать перец и когда выбирать этот вариант, зависит от ваших предпочтений и от того, как вы хотите, чтобы перец был по вкусу, а также от того, как вы будете использовать его для своих блюд.

Вы можете использовать аналогичные рецепты маринования, чтобы узнать, как мариновать бамию, капусту, морковь и другие овощи, или поэкспериментировать с смешиванием овощей в одной партии.Есть много возможностей.

Принадлежности для консервирования перца, необходимые для начала работы

Итак, вы убеждены и готовы приступить к консервированию перца как можно скорее. Для того, чтобы консервировать перец, сначала необходимо собрать необходимое оборудование. Хотя процесс консервирования достаточно прост, следующие поставки консервов не подлежат обсуждению.

Единственный способ успешно консервировать любые овощи или фрукты для длительного хранения – это использовать баню с горячей водой или автоклав.Что касается перца, вы можете использовать любой из них при подходящих обстоятельствах. Для кратковременного хранения перец можно хранить в холодильнике, обычно неделю или две.

tb1234

Оборудование, необходимое для консервирования перца

• Консервные банки размером с пинту
• Розлив под давлением
• Резиновые перчатки
• Большой горшок
• Консервный контейнер для водяной бани

tb1234

Если вы сразу переходите к консервированию перца, не засолив его предварительно, то консервная машина под давлением – то, что вам нужно.Консервирование под давлением является важной линией защиты, когда дело доходит до предотвращения распространения ботулизма в вашей пище. Продукты с низким содержанием кислоты, такие как перец, часто подвергаются риску развития ботулизма, если не законсервированы должным образом.

Использование автоклава под давлением убивает все бактерии, связанные с ботулизмом. Однако единственным исключением из этого золотого правила является маринование перца. При мариновании перца используются натуральные дезинфицирующие средства другого типа для защиты от бактерий при консервировании бамии, перца или других овощей.Этим добавленным убийцей ботулизма обычно является уксус.

Как приготовить перец за 3 простых шага

Консервировать перец легко. Следуйте нашим пошаговым инструкциям для получения наилучших и самых вкусных результатов.

1. Подготовьте перец к консервированию

Меры предосторожности номер один, которые следует помнить при приготовлении перца для консервирования, особенно острого перца, – это надевать перчатки. Если вы думаете, что можете избежать ношения перчаток, если держите руки подальше от глаз, подумайте еще раз.

Если вы режете перец без перчаток, через некоторое время ваши руки начнут гореть. Сделайте себе одолжение и наденьте костюм!

Следующим этапом процесса является тщательная промывка перца и удаление сердцевин и семян. В случае острого перца, если оставить семена внутри, это часто увеличивает температуру, поэтому вы можете оставить некоторые внутри, а некоторые наружу. Нарежьте перец целиком на небольшие ломтики, короткие и круглые или длинные и тонкие.

Подумайте, как вы хотите использовать их в будущем.Как они поместятся в полпинтовые или полпинтовые банки? Это зависит от количества перцев, которые у вас есть.

Упакуйте перец в банки Мейсона, банки для мячей или любую другую консервную банку, которую вы выбрали, и оставьте свободное пространство в один дюйм между перцем и верхней частью контейнера.

2. Маринование перца в горячей водяной бане

Питер Пайпер не смог бы собрать целый кусок уже маринованного перца, потому что, к сожалению, задача засолить перец ложится на вас.Этот восхитительный маринованный перец не выращен в естественных условиях и не готов к консервированию в дикой природе.

К счастью, процесс травления относительно прост для освоения и выполнения в домашних условиях. Если вы решили пойти по пути консервирования перца с маринованным перцем, то вам нужен потрясающий рецепт. Это также один из лучших способов сохранить бамию для последующего употребления в пищу. Так получилось, что у нас под рукой есть отличный рецепт.

tb1234

Рецепт консервирования перца для маринованного перца

• 2 3/4 фунта перца
• 6 стаканов белого уксуса или яблочного уксуса
• 2 стакана воды
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Соль для маринования

тб1234

Этот простой рецепт подходит для любых разновидностей перца.Вы можете добавить банановый перец с перцем Серрано или замариновать перец отдельно. Выбор остается за вами. После того, как вы разложите перец по банкам Мейсона или Болла, приступайте к приготовлению смеси для маринования.

Добавьте уксус и воду с чесноком в большой кастрюле и нагрейте до кипения. После того, как вы убавили огонь и впитали достаточно аромата чеснока, выбросьте зубчики.

Разлейте смесь по банкам, оставив только полдюйма свободного пространства, и добавьте чайную ложку маринованной соли в каждую пинтовую банку.Перед закрытием крышек банок для консервирования удалите все заметные пузырьки воздуха.

Теперь пора поместить банки в автоклав с водяной баней. Важно помнить, что консервирование на водяной бане следует использовать только при мариновании перца. В противном случае используйте автоклав под давлением для продукта, не содержащего загрязняющих веществ, которые могут вызвать заболевание. Время обработки банок обычно составляет всего 10 минут.

3. Консервирование свежего перца в домашних условиях

Третий и последний шаг в этом процессе или второй, если вы решите отказаться от травления для обычного консервирования, – это использование автоклавы.Консервирование в свежем виде имеет преимущества перед маринованием, особенно в случае сладкого перца, который может потерять сладость, если наполнить его солью и уксусом. Будь то консервированный перец Chipotle, красный перец или сладкий перец, вы не ошибетесь с этими методами.

При консервировании перца в свежем виде, не используйте рецепты консервирования, а наполните банки кипятком. Обязательно удалите все пузырьки воздуха, прежде чем закручивать крышку контейнера. Затем добавьте банки в автоклав и следуйте инструкциям на этикетке производителя.

Обычно время обработки составляет около 35 минут. Когда закончите, извлеките горячие банки из автоклава щипцами и дайте им высохнуть на чистом полотенце. Дайте им достаточно времени, чтобы остыть, поместите их в красивое безопасное место в кладовой, чтобы потом!

Рецепт вкусного консервированного перца для восхитительного салата-антипасто

Самое лучшее в консервировании перца – это то, что из него можно приготовить практически все, что угодно. Собрав свою коллекцию маринованного или консервированного перца, вам понадобится отличный рецепт.

Сальса, соусы и перец чили – самые распространенные и самые простые. Однако вы также можете попробовать этот вкусный небольшой рецепт с консервированным перцем, в котором используются растения перца самых разных форм и сортов.

tb1234

Сладкий и пряный салат «Антипасто»

• 4 красных болгарских перца
• 6 острых красных перцев чили
• 6 зубчиков чеснока
• ½ стакана оливкового масла
• Кошерная соль
• Свежемолотый перец
• 4 ст. винный уксус
• 1 венгерский восковый перец
• 1 итальянский перец для жарки
• 8 унций.моцарелла
• 2 унции. салями
• 2 ч.л. листьев майорана или орегано
• Ломтики хлеба

tb1234

Для этого рецепта разогрейте духовку до 300 ° F. Лучшая часть этого рецепта заключается в том, что большая часть вашей подготовительной работы уже выполнена в процессе консервирования. Вы уже удалили семена и нарезали перец, то есть все, что вам осталось, это бросить их в большую кастрюлю с тонким слоем оливкового масла внизу и небольшим количеством приправ сверху.

В этом раунде оставьте восковой перец и перец для жарки. Вы воспользуетесь ими позже. После того, как духовка нагреется, поместите горшок с перцем в духовку под крышкой примерно на один час.

Переместите их в миску, достаточно большую, чтобы вместить все они, и положите в уксус, позволяя им впитать сок и мариноваться еще 30 минут. Для перцев, которые уже прошли процесс маринования, этот шаг можно пропустить. Пришло время добавить жареный перец и восковой перец.

Последний этап включает приготовление смеси салями с маргарином и моцареллой. Смешайте эти ингредиенты и посыпьте ими партию перца. Для элегантности подавайте их с поджаренным французским или итальянским хлебом. Осталось только наслаждаться едой!

Процесс консервирования прост, даже если вы раньше не занимались консервированием. У вас есть не только два разных варианта приготовления перца для длительного хранения, но и то, что за ними легко следить, и они дают потрясающие результаты.Так что, любите ли вы острый или предпочитаете сладкий перец, выходите и попробуйте что-нибудь новенькое.

Если вам понравились эти советы о том, как консервировать перец, не забудьте поделиться этими приемами и рецептами консервирования перца с друзьями и семьей на Facebook и Pinterest.

Консервированный перец

Домашние консервы с радостью делятся советами по консервированию перца. Каждый, кто годами занимался консервированием продуктов, узнал ценные маленькие хитрости, благодаря которым их продукция оказывается наивысшего качества.

Всегда обращайте внимание на эти проверенные временем советы. Первый рецепт, который я вам даю, от моей сестры Глории. Он великолепен, как и любой рецепт, который она мне передала. Еще она назвала эти перцы венгерскими.

При консервировании перца рецепт моей сестры такой вкусный. Ключ к тому, чтобы они оставались свежими, – это быстро работать. Я отрезаю оба конца перца, чтобы жидкость протекала через них, и расфасовываю их в горячие стерилизованные банки. Они могут касаться друг друга, но не так сильно, чтобы перец раздавился.Наполнив банки вертикальным перцем, разрезаю одну пополам, чтобы она лежала сверху. Когда я консервирую перец, я делаю 7 банок за раз, столько же в моем чайнике.

ПРИМЕЧАНИЕ: КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ – ПРИВЫЧКА СФОРМИРОВАТЬ НОСИТЬ ПЛАСТИКОВЫЕ ПЕРЧАТКИ. Горячий перец действительно может обжечь кожу. ЭТО Трудно смыть ее с рук, и будет очень плохо, если вы потрогаете ВАШИ ГЛАЗА ПОСЛЕ.

При консервировании бананового перца я наполняю перцем семь банок.я быстро вылейте горячую жидкость по перцам, оставив ½ дюйма наверху. Быстро протрите края банок и закройте их крышками. Доведите воду до кипения, быстро поставьте банки в крышу и готовьте на пару. ровно на 5 минут, так что будьте в курсе времени. ( НЕТ БОЛЬШЕ ИЛИ НЕ МЕНЬШЕ ) При консервировании перца требуется 5 минут для закрытия крышек и более 5 минут. минут сделают перец слишком мягким. После обработки перец на 5 минут быстро достаю банки из горячей воды.Установить банки с промежутком между ними, чтобы воздух обтекал банки для охлаждения их быстрее. Чем быстрее они остынут, тем более хрустящими будут.

В этом году я решил провести эксперимент с бананом. рецепт перца. Кто-то сказал мне, что если просто добавили теплый рассол в мой горячий перца и храните их в холодильнике, они останутся очень хрустящий. Я попробовал 4 банки таких банановых перцев и положил их в холодильник. Они хрустящие, как из грядки (слегка более хрустящие, чем обработанные в течение 5 минут), но у них нет такой же аромат, как и обработанные на водяной бане.Может быть в время, когда они разовьют лучший вкус; Я буду использовать их в своей кулинарии когда я хочу острых специй.

ГОД ПОСЛЕ моего эксперимента по консервированию перца

Через год перец, который я обработал, стал намного мягче; почти мягкий.

Через год перец, который я хранил в холодильнике, стал более ароматным и хрустящим.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ: Если вы хотите съесть перец сразу (в течение первых 2-3 месяцев) или если у вас нет места в вашем холодильник, обработайте их на водяной бане.Если вы хотите подождать более 3 месяцев, и у вас есть место для хранения их в холодильнике, ароматизатор а текстура лучше необработанная.

• 1 галлон яблочного уксуса
• 1 фунт консервной соли
• 1 столовая ложка винного камня
• 2 галлона воды
• 1 столовая ложка куркумы

Тщательно вымойте перец; отрежьте оба конца и расфасуйте в горячие стерилизованные литровые банки.

Смешайте уксус, воду, соль, винный камень и куркуму. большой чайник; довести до кипения. Залить раствором перец с точностью до ½. дюйм верха. Плотно прикрутите ленты.

Обработка на кипящей водяной бане в течение 5 минут.

лет назад, когда мама и папа консервировали перец, это определенно один рецепт, который я помню. В то время мне не нравился зеленый колокольчик перец. Иногда даже фаршировали перец квашеной капустой.

• 12 Средний зеленый болгарский перец
• 1 чашка консервной соли
• 1 литр мелко нашинкованной капусты
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки белого перца
• 2 столовых ложки горчичного зерна
• 1 литр яблочного уксуса
• 2 стакана воды
• ¼ Стакан сахара

Срежьте верхушки перца и очистите центры. Растворить 1 стакан соли на 4 литра холодной воды. Залейте водной смесью скорлупа и ботва перца.Дать постоять 24 часа в прохладном месте. Слить, промыть и тщательно слить.

Смешайте капусту, 1 чайную ложку соли, перца и горчичного зерна. Тщательно оберните смесь в скорлупу перца. Заменить топы и застегнуть зубочистками. Упаковать перец в горячие стерильные литровые банки, оставив 1/8 дюйм вверху. (Лучше всего использовать банки с широким горлом) Смешайте в чайнике уксус, воду и сахар. Доведите смесь до отварите и полейте перец, оставив 1/8 дюйма свободного пространства над головой. Отрегулируйте колпачки и обрабатывать 15 минут.

Если вы консервируете перец, острый перец не годится только в консервированном виде; лучше всего их мариновать или их можно очень легко заморозить. Я обычно храню их в морозильной камере и достаю, когда хочу добавить в рецепт немного специй; через 1-2 минуты из морозильной камеры их очень легко нарезать. Я держу много перца халапеньо, чтобы использовать его таким образом. Упаковать сладкий перец в горячем виде, чтобы сохранить его. Удалите стебель, сердцевину, семена и внутренние белые оболочки. Окунитесь в кипящую воду на несколько минут, а затем быстро охладите холодной водой, чтобы удалить кожицу.Нарежьте перец и аккуратно разложите по стерилизованным банкам. Залейте кипятком в пределах дюйма от верха; Я добавляю ½ столовой ложки лимонного сока на литровую банку. Обработка при давлении 5 фунтов в течение 50 минут для стеклянных банок; 60 минут для литровых банок.

Перец

• ½ чайной ложки соли на банку
• 1 зубчик чеснока на банку
• 1 чайная ложка растительного масла на банку

Сироп

• 2 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 2 стакана уксуса

Чистый сухой перец нарезать ломтиками в полных банках; добавьте ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку масла и 1 зубчик чеснока в каждую банку.

Нагрейте ингредиенты сиропа до кипения; перцы в банках залить.

Холодные компрессы до кипения и дать настояться в воде на 5 минут; аккуратно снимаем банки.

На 5 пинт.

Это отличный способ консервирования перца, который немного отличается от обычного.

• 40 Острый перец
• 6 стаканов сахара
• 1 литр горчицы
• 1 литр уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 ½ стакана муки
• 1 ¼ стакан воды

Измельчить перец и семена до мелкого помола; добавить сахар, уксус, горчицу и соль.

Довести смесь до кипения; сделайте загуститель из муки и воды и перемешайте до однородной массы.

Добавьте загуститель к смеси перцев; перемешать и варить около 10 минут.

Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом, и сразу закрыть. Сделайте от 8 до 10 пинт.

• ¾ чашка молотого болгарского перца
• ¼ чашка измельченного красного или кайенского перца
• 1 ½ чашки яблочного уксуса
• 1 бутылка Certo
• 6 ½ чашки сахара

Удалить семена из перца; измельчить и сохранить сок.

Смешайте перец, сок, сахар и уксус в большой толстой кастрюле.

Довести смесь до кипения; кипятить 5 минут.

Охладите 2 минуты и смешайте в Certo; разлить по горячим стерилизованным банкам и сразу закрыть.

Подавать с сыром и крекерами.

• 4 стакана нарезанных зеленых помидоров
• 4 стакана нарезанного лука
• 4 стакана нарезанной капусты
• 4 стакана красного и зеленого перца
• ½ стакана соли

Рассол

• 6 стаканов сахара
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 1 ½ чайных ложки куркумы
• 4 стакана уксуса
• 1 стакан воды

Порезать все овощи мелко; посыпать солью.

Дать смеси постоять в прохладном месте на ночь; отжать всю жидкость.

Выложите овощи в большую сковороду.

Объединение жидких ингредиентов; тушить 10 минут.

Увеличьте огонь и медленно доведите смесь до кипения.

Ковш в консервные банки горячей стерилизации; добавить крышки и кольца.

Обработка на кипящей водяной бане в течение 10 минут; составляет 6 пинт.

При консервировании перца не забывайте о хороших соусах, которые можно использовать во всем для приправы.

• 1 ½ стакана нарезанного острого перца чили
• 8 стаканов нарезанных красных спелых помидоров
• 4 стакана уксуса
• 2 столовые ложки специй для маринования
• 1 стакан меда

Вымойте перец и помидоры; удалить семена с перца и нашинковать.

Ядро и мелко нарезанные помидоры; смешайте овощи и добавьте 2 стакана уксуса.

Доведите смесь до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими; продавить через сито.

В марлю положить специи для засолки; положить пакет и овощи обратно в кастрюлю и готовить густую.

Добавьте оставшиеся 2 стакана уксуса и мед; варить 15 минут дольше или до загустения.

Горячую смесь разлить по горячим стерилизованным банкам; заклеить и обработать 15 минут на кипящей водяной бане.

Рецепт консервирования колец из маринованного перца халапеньо

Получилось ли в этом году изобилие перца халапеньо чили? Сохраните этот урожай в надежных банках с маринованными ломтиками халапеньо. На вкус они острые и пряные с нотками уксуса.

В этом рецепте консервирования нарезанный перец халапеньо упаковывают в банки, покрывают простым рассолом для маринования уксуса, настоянного на чесноке, и обрабатывают на водяной бане для изготовления банок длительного хранения.Маринованный перец халапеньо пригодится, чтобы добавить специи к начос, бутербродам и салатам.

Советы по консервированию маринованных халапеньо

Мариновать перец довольно просто, но вот несколько советов, как приготовить маринованный перец халапеньо лучшего качества:

Используйте свежесобранные халапеньо

Как и все маринованные продукты, сбор урожая и консервирование в течение дня или около того даст вам продукт более высокого качества. Выбирайте только что собранные халапеньо с плотной мякотью и кожицей без синяков.Избегайте перца с трещинами, мягкими пятнами или сморщенного перца. Вместо этого обрежьте и заморозьте их.

Этот рецепт предназначен для зеленого перца халапеньо, но вы можете использовать красный или даже поменять тип острого перца, если количество перца остается неизменным.

Надеть перчатки

Соки острого перца могут пригореть. При работе с перцем чили надевайте резиновые перчатки и не прикасайтесь к коже и глазам.

Используйте коммерческий уксус с 5% кислотностью

Уровень кислотности при консервировании солений не менее важен для безопасности, вкуса и текстуры.Используйте коммерческий уксус с 5% кислотностью.

• Белый уксус – это прозрачный уксус, полученный путем перегонки кукурузы и ржи. На вкус он более кислый и кислый, чем яблочный уксус, но, возможно, это именно то, что вам нравится в соленых огурцах. Выберите органический бренд, чтобы избежать использования генетически модифицированной кукурузы.
• Яблочный уксус производится из сброженных яблок. У него терпкий фруктовый вкус, который хорошо сочетается с овощами. Цвет янтарно-коричневый, соленые огурцы могут немного потемнеть, но аромат того стоит.

Этапы консервирования маринованных колец халапеньо

Консервирование маринованных халапеньо – простой способ их сохранить. Просто наполните банки нарезанным перцем халапеньо, залейте их рассолом для маринования уксуса со вкусом чеснока и обработайте в водяной бане.

При консервировании важно использовать рецепт, прошедший научную проверку. Это проверенный рецепт безопасного консервирования из справочника по синей книге Ball по консервированию «Острый перец». Он адаптирован для меньшей партии из 5 банок по полпинты.Пропорции ингредиентов остаются прежними для безопасного консервирования.

Если вы новичок в консервировании, может быть полезно прочитать эту статью о консервировании с водяной баней на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов .

Более подробный рецепт, который можно распечатать, можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги по приготовлению и консервированию маринованных ломтиков халапеньо:

Шаг 1. Соберите консервное оборудование

Этап 2. Подготовка оборудования для консервирования

Вымойте банки, крышки и оборудование для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат и наполните банки и консервную машину достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки. Доведите до кипения на сильном огне, а затем кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле.

Шаг 3. Приготовьте халапеньо

Хорошо вымыть перец под чистой проточной водой и высушить на кухонном полотенце.

В перчатках удалите стебли и нарежьте перец ломтиками или кольцами толщиной 1 дюйм.Отложите в сторону.

Шаг 4. Приготовление травильной жидкости

Смешайте уксус, воду и чеснок в большой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут. Удалите и выбросьте чеснок.

Шаг 5: Банка перца

Используйте щипцы или перчатки и добавьте ломтики халапеньо в теплые банки. Полить перец горячей травильной жидкостью и обработать в автоклаве с водяной баней.

Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и датируйте их, а затем храните консервированный перец халапеньо в прохладном темном месте.

Рецепт консервирования колец из маринованного перца халапеньо

У вас в этом году появилось изобилие перца халапеньо и чили? Сохраните этот урожай в надежных банках с маринованными ломтиками халапеньо.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта перца халапеньо
• 3 стакана белого или яблочного уксуса 5%
• 1 стакан воды
• 2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

Подготовьте оборудование для розлива:

• Хорошо вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно сполосните.Проверьте диски на предмет зазубрин и трещин.

• Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат и наполните банки и консервную машину достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки. Доведите до кипения на сильном огне, а затем кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

• Согрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле.

Приготовьте перец халапеньо:

• Хорошо промойте чили под чистой проточной водой и высушите на воздухе на кухонном полотенце.

• Наденьте пару перчаток, чтобы предотвратить ожоги, удалите стебли и нарежьте перец ломтиками или кольцами толщиной 1 дюйм. Отложите в сторону.

Нагрейте рассол для маринования:

• Добавьте уксус, воду и чеснок в большую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут. Удалите и выбросьте чеснок. Согреться.

Можно ломтиками халапеньо:

• Разложите кухонное полотенце на столе.Извлеките теплые банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок. Слейте воду обратно в консервный автомат и выровняйте банки на полотенце.

• Воспользуйтесь воронкой для консервирования и наполните банки ломтиками халапеньо.

• Вылейте горячую травильную жидкость поверх перца и оставьте свободное пространство 1/4 дюйма.

• Пропустите пузырьковый клапан через банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

• С помощью магнитного подъемника крышки поднимите крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

• Используйте подъемник для банок, чтобы снова поместить банки в автоклав с водяной баней, оставив между ними пространство. Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 1 дюйм выше верхних частей банок. Если добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли.

• Накройте емкость для консервирования и доведите ее до кипения на среднем или сильном огне. Как только кастрюля закипит, обрабатывайте полпинты в течение 10 минут на высоте 1000 футов или меньше. (Регулировки должны выполняться для высоты более 1000 футов.)

• Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть в течение 5 минут.

• Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» при закрытии крышек банок, когда банки остывают.

• Через 12 часов проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки.Крышка не должна выскакивать. Если крышка не закрылась, охладите банку.

• Снимите винт на ленте и промойте банки. Наклейте этикетку, дату и храните в прохладном темном месте. После открытия банки поставить в холодильник. Использовать домашние консервные банки в течение года. На приготовление примерно 5 банок по полпинты собранного перца халапеньо.

Примечания

Яркая и пряная смесь банана, серрано, халапеньо, сладкого молодого сладкого перца и чеснока. , и луком, это смесь маринованных перцев является идеальным дополнением к летнему салату, в качестве гарнира к мясному блюду или сырному ассорти или подается вместе с бутербродом.

Связанное сообщение: Growing Peppers

По этому рецепту получается около 8 пинт соленых огурцов в зависимости от размера перца. Вы можете положить несколько перцев в банки на полпинты. Они идеального размера для подарков.

Ингредиенты

• 2 фунта разноцветных сладких болгарских перцев
• 1 фунт бананового перца
• ½ фунта перца халапеньо
• ½ фунта перца серрано
• 3 маленьких зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 8 гр.уксус белый дистиллированный
• 4 гр. вода
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• 8 гр. сахар белый гранулированный
• 1 гр. органический мед
• 1 ч. молотая гвоздика
• 12 горошин белого перца
• 2 ст. соль для маринования

Направления

1. Промойте и подготовьте перец, лук и чеснок для консервирования, удалите стебли перца, нарежьте продольно и нарежьте полоски перца на кусочки размером 2,5 см.
2. Положите кусочки перца халапеньо, банана и серрано в большую кастрюлю.Добавьте лук, чеснок, уксус, соль, специи, мед и воду.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, хорошо помешивая.
4. Когда смесь закипит, убавьте огонь и тушите 15 минут на слабом огне.
5. Разложите смесь перца по горячим стерильным банкам, доведите до верха жидкостью с острыми пряностями, оставив свободное пространство на дюйма.
6. Проведите неметаллическим шпателем по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
7. Протрите края банок чистой тканью, смоченной кипятком.
8. Накройте банки горячими стерилизованными крышками, плотно закрывая их руками. При стерилизации крышек оставьте их в кипящей воде на несколько минут, чтобы резинка размягчилась и плотно прилегала.
9. Поместите заполненные и закрытые герметичные банки на решетку большого консервного котла. Наполните чайник водой, достаточной для покрытия банок. Довести воду до кипения и варить 20 минут.
10. С помощью щипцов для консервных банок выньте банки из кипящей воды (защитите руки прихватками или сухим полотенцем), переверните банки на решетку, чтобы они остыли.
11. Когда банки остынут, вы услышите звук щелчка крышек в центре, что свидетельствует о хорошей герметичности.
12. Когда банки остынут за ночь, проверьте герметичность. Если какая-либо банка не закрылась должным образом, поставьте ее в холодильник для употребления в течение двух недель.
13. Польские запечатанные банки маринованного перца, этикетка, дата и магазин.
14. Охладить после открытия.

Сладкое и пряное варенье из острого красного перца

Это сладкое и пряное варенье из острого красного перца удобно иметь под рукой, чтобы использовать его в качестве закуски на вечеринке в последнюю минуту.Выложите перцовый джем на кучу сливочного сыра и подавайте с чипсами из тортильи. Насыщенный рубиново-красный цвет и пикантный вкус – идеальное дополнение к холодному сэндвичу с индейкой.

Приготовление джема из сладкой клубники и перца – простой процесс. Фрукт варится, пока он не загустеет. Этот процесс можно проводить с пектином или без него. Сладкая клубника в сочетании с пряным вкусом хабанеро и перца халапеньо – восхитительный аппетитный сюрприз и идеальная глазурь для запеченных в духовке свиных отбивных.

Состав

• 5 гр. свежая клубника, разрезанная пополам
• 1 гр. нарезанный кубиками свежий перец халапеньо
• ½ гр. нарезанный кубиками свежий хабанеро или призрачный перец
• ½ гр. свежевыжатый лимонный сок
• 6 гр. белого сахара-песка
• 1 гр. органический мед
• 2 унции. фруктовый пектин (по желанию)

Указания по применению

1. Нарежьте перец кубиками и отложите.
2. Выдавить сок из лимона и отложить в сторону.
3. Вымойте и удалите стебли клубники.Положите ягоды на половину или на четверть в миску, затем измельчите, чтобы выделить сок.
4. Положите нарезанный кубиками перец, измельченную клубнику, лимонный сок и пектин (по желанию) в большую кастрюлю.
5. Доведите смесь до медленного кипения, постоянно помешивая.
6. Добавьте сахар и мед.
7. Убавьте огонь и варите смесь на медленном огне 5 минут.
8. Пока варенье кипит, простерилизуйте дюжину полпинтовых банок, крышек и колец.
9. Перелейте смесь в горячие стерилизованные банки с наполнением в пределах дюйма от верха.
10. Протрите края банок чистой тканью, смоченной кипятком, чтобы удалить остатки.
11. Закройте горячими стерилизованными крышками, добавьте кольцо и затяните пальцами.
12. Поставьте банки на решетку большого консервного котла. Залить водой и довести до кипения.
13. Накройте чайник крышкой и кипятите 15 минут.
14. С помощью щипцов для консервных банок выньте банки из чайника и переверните их на покрытую тканью поверхность, чтобы они остыли.
15. Дайте банкам остыть в течение ночи.
16. Убедитесь, что все банки плотно закрыты, отметьте и укажите дату хранения в прохладном темном месте.

Создайте свой собственный рецепт горячего маринованного перца

Из перца любого сорта можно приготовить домашний маринованный перец, сальсу, джемы, желе, соус для макания и глазурь. Сладкий, мягкий или острый перец усиливает вкус разнообразных кулинарных блюд в разных странах мира. Существует более сотни различных сортов острого перца. Подумайте о том, чтобы проявить изобретательность и приготовить собственный уникальный фирменный острый соус или глазурь для барбекю.

Некоторые из разновидностей, найденных на моем участке с перцем, включают сладкий колокольчик, желтый воск, черешню, сладкий банан и гавайский мини-перец чили.Этим летом урожай перца был изобильным, и я собрал целые бушели перца. После того, как я законсервировал свои любимые рецепты перца, я обнаружил, как весело экспериментировать с избытком перца из сада.

Связанное сообщение: Companion Planting For Peppers

Попробуйте соединить огурцы и перец в паре для динамитного хот-дога или банановый перец и персики, чтобы глазировать жаркое из свинины. Вы ограничены только вашим воображением и дарами сада.

Как выбрать лучший перец для маринования

Будьте разборчивы в выборе перца для консервирования.Не используйте больные или мягкие фрукты. Избегайте помятых, перезрелых или недозрелых перцев, поскольку они могут повлиять на качество конечного продукта. Все разновидности перца должны быть на пике своего вкуса и свежести, чтобы обеспечить лучший маринованный перец.

Собирайте перец в саду прохладным ранним утром, избегая податливых, мягких, сморщенных или выцветших перцев. Независимо от сорта, кратчайшее время от сбора до упаковки обеспечивает высочайшее качество маринованных или консервированных продуктов из перца.

Небольшие перцы можно оставить целыми, однако перед обработкой разрежьте каждый перец по одной-две надреза. Разделите большие перцы на четвертинки, удалите сердцевину и семена.

Другие рецепты перца для вашего урожая

Добавьте немного остроты в свою жизнь с помощью этих пикантных перцевых вкусовых рецепторов.

Суп из красного перца и груш

Шипящий стейк с салатом из свежей зелени, персиков и перцев обязательно понравится каждому.

Peaches And Peppers

Посмотреть этот пост в Instagram

Этот ужин стал результатом поиска в Google «рецептов персиков и курицы» и сочетания элементов 3 различных рецептов в зависимости от того, что у меня было в холодильнике, и того, какие ароматы мне понравились! Я был очень рад использовать нашу новую чугунную сковороду! ⠀.⠀ Примечание для себя: персики и перец отлично работают в команде. С нотками горчицы, имбиря и корицы, смешанными с фруктами позднего лета, это было похоже на сладкое и соленое блюдо переходного сезона 🍑 так долгое сладкое лето, привет, пряная осень 🍁 Вместо листьев работают продукты огненного цвета 👌

A пост, опубликованный Jennifer Mesisca, MS, RD (@jmesiscard) , 4 октября 2018 г., 18:02 PDT

Чтобы быстро и легко дополнить любое вино, подайте малиновое желе из халапеньо, ломтики выдержанного острого чеддера, и ассортимент хрустящих крекеров.

Малиновое желе с халапеньо

Попробуйте этот идеальный гарнир для сервировки с ребрышками барбекю, приготовленными на гриле.

Советы по консервированию перца

• Всегда, и я имею в виду, всегда надевайте резиновые перчатки или одноразовые пластиковые перчатки при нарезке перца или работе с ним. Не трогайте глаза, нос или рот. Сок острого перца едок для кожи.
• Вы можете уменьшить огонь в любом рецепте перца, заменив острый перец равным количеством сладкого перца (например, красного, желтого или оранжевого колокольчика).
• Независимо от того, мариноваете ли вы или консервируете халапеньо, хабанеро, чили, сладкие колокольчики, банановый перец или острый перец, на каждую пинту требуется в среднем 1 фунт фруктов.
• Стеклянные банки для консервных банок прошлых лет можно использовать повторно, если они чистые и не имеют зазубрин или сколов. Тщательно промойте в горячей мыльной воде, ополосните и еще раз промойте кипятком для стерилизации.
• Хотя вы можете повторно использовать банки для консервирования, крайне важно использовать новые крышки и кольца для обеспечения надежной герметизации.
• При консервировании или мариновании перца или любых овощных консервов с уксусом или лимонным соком в рецепте не используйте алюминиевую посуду. Всегда используйте эмалированную, керамическую кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
• Используйте высококачественный уксус с 5-процентной кислотностью, только неионизированную, гранулированную соль для маринования или консервирования и свежие специи. Не используйте поваренную соль, так как ингредиенты, не запекающиеся в поваренной соли, превращают уксус в мутный.

Артикул:

Рецепт консервирования маринованного перца

Я никогда не знала, что мариновать так просто… Маринованный перец отлично подходит для салатов, бутербродов или даже для того, чтобы просто перекусить.Я здесь не Питер Пайпер, но это был очень простой рецепт и отличный способ сохранить эти перцы, когда они появятся в вашем саду! Кроме того, они тоже выглядят красиво, не так ли?

Состав:

• 1 1/2 фунта нарезанного сладкого перца и удаленных семян
• 2 больших нарезанных лука
• 6 стаканов белого уксуса 5% кислотности
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана соли для маринования
• Чеснок и специи – по желанию

Направление:

1. Поместите нарезанный перец и лук в чистые теплые банки.
2. В кастрюлю среднего размера (без алюминия) добавьте соль, уксус и воду. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
3. Вылейте горячую уксусную смесь по перцам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Ничего страшного, если ваш перец торчит выше этого.
4. Наденьте крышку и повязки и обработайте, следуя приведенным ниже инструкциям!

Инструкции по консервированию:

1. Поставьте 8 чистых фляг по пинту на решетку в кастрюле.Наполните банки и горшок прохладной водой, пока она полностью не покроет верхнюю часть банок. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Варить на медленном огне, но не кипятить.
2. Приготовьте 8 комплектов крышек, отложите ленты в сторону, положите плоские крышки в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Не кипятить, но держать в тепле на протяжении всего процесса.
3. Подготовьте ингредиенты в соответствии с указаниями выше.
4. Теперь выньте банки из теплой ванны. Наклоняйте их, когда вытаскиваете, и выливайте воду обратно в кастрюлю.Положите их на полотенце на стойке отверстием вверх. Не сушите их! Просто положите их и вставьте воронку. Поместите ингредиенты в банки. в каждую банку, пока в верхней части не останется около 1/2 дюйма. Когда все банки наполнятся, возьмите пластиковую или деревянную посуду и переместите ее, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.
5. Возьмите небольшой магнит и снимите плоские крышки с горячей ванны. Поместите поверх каждой банки. Вручную прикрутите хомуты, но не слишком туго! Помните, что из каждой банки все еще должен выходить воздух.
6. Поместите банки обратно в кастрюлю для горячего бульона и закройте крышку. Поднимите температуру до высокой. Когда оно начнет закипать, включите таймер на 10 минут.
7. После того, как банки обработаны в течение 10 минут, выключите огонь и снимите сковороду крышкой. Дать остыть 5 минут. Снимите все банки, не опрокидывая их, и снова положите на полотенце. Помните – не вытирайте их полотенцем!

Этот рецепт является частью Food Challenge с девятью другими блоггерами.Вы можете ознакомиться с приведенными ниже рецептами этого испытания! Каждый месяц мы будем выполнять новую задачу – дайте нам знать, если вы попробуете какой-либо из рецептов!

Рецепт консервирования маринованного перца

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта сладкого перца, нарезанного ломтиками и удаленных семян
• 2 больших нарезанных лука
• 6 стаканов белого уксуса 5% кислотности
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана соли для маринования
• Чеснок и специи – дополнительно

Инструкции

1. Поместите нарезанный перец и лук вручную в чистые теплые банки.
2. В кастрюлю среднего размера (без алюминия) добавьте соль, уксус и воду. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
3. Вылейте горячую уксусную смесь по перцам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Ничего страшного, если ваш перец торчит выше этого.
4. Закройте крышку и повязки и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

0,1

Бекки

Бекки – создатель контента в метро Детройта.Она также дизайнер интерьеров, бывший адъюнкт-профессор, гурман без глютена и путешественница по всему миру. Week99er – это сайт, посвященный образу жизни, с реальными обзорами последних событий в сфере развлечений, технологий, туристических направлений и даже запланированных посещений.