Рецепты на зиму из зеленых томатов: 10 способов заготовить зелёные помидоры на зиму

Содержание

Консервирование зеленых помидоров на зиму: очень вкусные рецепты

Консервированные зеленые помидоры на зиму получают различными способами. Самыми простыми являются рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки не хранятся долго. Если нужно обеспечить семью заготовками на всю зиму, рекомендуется использовать горячий маринад или подвергнуть овощи тепловой обработке.

Рецепты консервированных зеленых томатов

Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Консервирование холодным способом

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

  1. Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
  2. Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
  3. Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
  4. Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
  5. Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
  6. На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
  7. Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.

Рецепт с маринадом

Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

  1. Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
  2. Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
  3. Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
  4. Жгучий перец режут крупными кусками.
  5. Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
  6. Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
  7. Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
  8. Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
  9. Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
  10. Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.

Рецепт со стерилизацией банок

Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

  1. Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
  2. В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
  3. Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
  4. Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
  5. В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
  6. Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
  7. В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
  8. Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.

Рецепт с луком

Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

  1. Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
  2. Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
  3. Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахара-песка.
  4. Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
  5. В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
  6. На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
  7. Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
  8. Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
  9. Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
  10. В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
  11. На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
  12. Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.

Рецепт с перцем

Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

  1. Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
  2. Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
  3. Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
  4. Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
  5. Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
  6. Спустя 10 минут жидкость сливают.
  7. Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
  8. Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
  9. В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
  10. Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.

Салат без варки

Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

  1. Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
  2. За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
  3. Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
  4. Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
  5. Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
  6. Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
  7. Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
  8. Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
  9. Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.

Рецепт с кабачком

Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

  1. Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
  2. Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
  3. Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
  4. Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
  5. Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
  6. На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
  7. Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
  8. Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
  9. Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
  10. Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
  11. Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.

Фаршированные томаты

Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

  1. Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
  2. Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
  3. Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
  4. Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
  5. Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
  6. На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
  7. Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
  8. После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

  1. Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
  2. Одну морковь измельчают при помощи терки.
  3. Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
  4. Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
  5. Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
  6. Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
  7. Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
  8. К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
  9. Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
  10. Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
  11. Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.

Заключение

Неспелые томаты консервируют под железные крышки целыми, нарезанными на кусочки или в виде салатов. Предварительно рекомендуется провести стерилизацию банок кипящей водой или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи. Закрывают банки посредством ключа.

Рецепты из зеленых помидоров на зиму – Домашние заготовки на зиму

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Заготовки из зеленых помидоров на зиму предлагают широкий простор для фантазии – можно мариновать зеленые помидоры отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Рецепты зеленых помидоров на зиму

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен нетолько с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности – большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов – для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками – в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленных на зиму.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры – закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму – отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами – невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Заготовки из зеленых помидоров на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Икра из зеленых помидоров на зиму, пошаговый рецепт с фото

Если у вас имеется своя дача или огород, то наверняка остались еще зеленые помидоры. Как раз из таких помидоров можно заготовить на зиму очень вкусную овощную икру. И не беда, что помидоры зеленые, и цвет, и вкус овощной икре добавит томатная паста. Икра из зеленых помидоров будет вкусным дополнением к любому гарниру, а также как самостоятельное блюдо на перекус. Из данного количества ингредиентов выходит 1,5 литра икры.

Ингредиенты


  • Помидоры зеленые – 1 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец сладкий – 2 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 100 мл

Как приготовить

  1. Помидоры промываем. Берите совсем зеленые или бурые. Вырезаем плодоножку, нарезаем на кусочки.

  2. Перекручиваем помидоры на мясорубке, перекладываем в кастрюлю. Икру мы будем варить в не эмалированной кастрюле, чтобы икра не подгорала.

  3. Чистим и нарезаем так же овощи: перец, морковь и лук. Лук у меня мелкий, поэтому я взяла 3 шт.

  4. Их мы тоже перекручиваем на мясорубке. Отправляем овощи к помидорам.

  5. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем масло, перемешиваем. Доводим до кипения. Варим на маленьком огне под крышкой в течение 40 минут. Периодически перемешиваем.

    Пока будет вариться икра подготавливаем банки. Я взяла банки объемом 0,7 и 0,8 мл. Банки и крышки тщательно промываем. Стерилизуем их по 10 минут, крышки кипятим по одной минуте.

  6. Чеснок очищаем, измельчаем. Через 20 минут от начала кипения добавляем к овощам сахар, соль, чеснок и томатную пасту.

  7. За 5 минут до окончания варки добавляем не полную чайную ложку уксуса.

  8. Раскладываем икру в сухие стерилизованные банки. Закатываем или закручиваем винтовыми крышками. Переворачиваем на крышку. Укрываем одеялом до остывания.

  9. Убираем на хранение в прохладное место. Вкусной вам зимы!

Приятного аппетита!

просто и вкусно, рецепты с фото

Возможно, вы уже испробовали множество рецептов заготовок на зиму, но мы хотим поделиться с вами интересной новинкой, которая точно придется вам по душе. Икра из зеленых помидоров — вкуснейшая овощная закуска, ничем не уступающая кабачковой или баклажанной икре. Достаточно просто попробовать и она покорит ваше сердце!

Активное время приготовления: около 1 часа     

Выход: 2 банки по 0,5 л

Ингредиенты (на 2 полулитровые банки):

  • Около 1 кг зеленых помидоров
  • 200 г репчатого лука
  • 100 г сладкого болгарского перца
  • 1-1,5 ст. л. соли (или по вкусу)

  • 2 ст. л. сахарного песка

  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

  • Гвоздика – 4 шт.

  • 6 ст. л. растительного масла


 
Приготовление:
 
1. Подготовьте овощи к засолке: зеленые помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук — полукольцами, морковь — натрите на терке, сладкий перец — нарежьте соломкой. 
 
2. Подготовленные овощи (шаг 1) пересыпьте по вкусу солью, закройте крышкой и выдержите в прохладном месте 10-12 часов. После охлаждения в банках должен образоваться рассол.

3. Рассол слейте (его можно использовать в дальнейшем для засолки огурцов), а в овощную массу добавьте сахарный песок, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло.

4. Тушите ароматные овощи при закрытой крышке в течение 1 часа.

5. Готовую икру из зеленых помидоров сразу же переложите в простерилизованные банки, закатайте, укутайте одеялом и оставьте до остывания. Сохраните вкусное овощное лакомство до зимнего периода или, если очень хочется испробовать, дайте икре настояться в течение нескольких суток и угощайтесь. Приятного аппетита!

Фото: Roman Ish

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Что можно приготовить из зеленых помидоров – рецепты закаток и не только

Зеленые помидоры – это не потерянный урожай, а хороший продукт для приготовления заготовок на зиму и вкуснейших необычных блюд к обеду. Посмотрите нашу подборку и попробуйте приготовить что-нибудь оригинальное!

Когда помидоры не успевают вызреть до своего яркого красного или оранжевого цвета, не расстраивайтесь, что урожай придется выбросить или оставить на съедение домашним животным. Из зеленых томатов можно приготовить различные вкусные заготовки на зиму – они ничуть не хуже заготовок из спелых помидоров. Кроме того, зеленые томаты годятся и для приготовления основных блюд, например, запеканок.

Пряный томатный джем

Этот джем необычен не только по цвету, но и по вкусу.

Вам понадобятся: 1,5 кг зеленых помидоров, 2 стакана сахара, сок одного лимона, 1 палочка корицы, 1/2 ч.л. душистого перца, кусочек свежего имбиря.

Приготовление. Помидоры разрежьте и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками и отложите. Имбирь натрите на терке, смешайте с помидорами, добавьте сахар и сок лимона, размешайте и оставьте смесь на ночь. На следующий день вылейте массу в кастрюлю, положите палочку корицы и 1/2 ч.л. душистого перца. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Вылейте смесь в чистую стеклянную посуду, хорошо охладите и снова оставьте на ночь. На следующий день доведите смесь до кипения еще раз, прокипятите 15 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленый томатный кетчуп

Домашний кетчуп из зеленых помидоров ничем не уступает кетчупу, приготовленному из созревших овощей. 

Вам понадобятся: 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ч.л. сушеных трав (орегано, базилик, тимьян), 2 стакана яблочного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5-1 стакан сахара.

Приготовление. Помидоры и лук нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю, добавьте перец и горчицу. Травы заверните в мешочек из марли и положите его в томатную смесь. Вылейте сюда же уксус. Варите кетчуп в течение 4-6 часов на очень медленном огне, периодически помешивая.

Уберите мешочек с травами, измельчите массу блендером, процедите через сито и вылейте в кастрюлю. Доведите кетчуп до кипения, добавьте лимонный сок и 0,5 стакана сахара, размешайте до растворения. Попробуйте кетчуп чистой ложкой на вкус – если не сладко, добавьте еще сахара. Если сладость достаточная, разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте. Такой кетчуп можно хранить в погребе до года.

Варенье из зеленых томатов

Такое варенье можно намазать на тост или подать как дополнение к сыру.

Вам понадобятся: 6-8 зеленых помидоров, 1 стакан сахара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. ванили, свежая лимонная цедра.

Приготовление. Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь и варите 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавьте ваниль и лимонную цедру, хорошо размешайте. Процедите варенье через сито, удалите семена и цедру. Банку с вареньем храните в холодильнике.

Соус из зеленых помидоров

Такой необычный и красивый на вид соус можно подавать к любым основным блюдам.

Вам понадобятся: 1 л измельченных зеленых помидоров, 3 зеленых перца, 5 луковиц, 3 ч.л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 3 стакана сахара, 1 ст.л семян сельдерея, 1 ст.л. гвоздики, 2 ст.л. семян горчицы, 2 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого имбиря.

Приготовление. Овощи измельчите, посолите и оставьте на 4-6 часов. Уксус, сахар и все специи смешайте в кастрюле, поставьте на плиту и варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте овощи и тушите 10 минут. Доведите до кипения и сразу разложите по банкам и закатайте.

Маринованные зеленые помидоры

Вкусные зеленые помидоры, замаринованные по этому рецепту, обязательно стоит попробовать. Они изумительны с мясом.

Вам понадобятся1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 3 ст.л. соли, 0,5 кг зеленых помидоров, 1/2 острого перца, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. семян укропа, 1/2 ст.л. черного перца горошком.

Приготовление. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. На дно стерилизованной банки положите нарезанный половинками чеснок, семена укропа и измельченный перец, сверху уложите помидоры и утрамбуйте их, оставляя до края горлышка 1-1,5 см. Сделайте рассол: смешайте в кастрюле воду, уксус и соль, доведите до кипения. Горячим рассолом залейте томаты, закройте крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Запеканка из зеленых помидоров

Зеленые помидоры годятся не только для закаток и приготовления соусов, из них можно сделать восхитительную запеканку.

Вам понадобятся: 2 ст.л. сливочного масла, 1/2 пучка сельдерея, 1-2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 веточка свежего тимьяна, соль и молотый черный перец, 1,5 стакана сливок, 1,5-2 кг зеленых помидоров и свежие хлебные крошки от 1 батона.

Приготовление. Растопите в маленькой кастрюле на среднем огне 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте измельченный сельдерей, лук, перец, лавровый лист и веточку тимьяна, посолите и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Оставшимся маслом смажьте форму для запекания.

Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и разложите ровным слоем в глубокую миску. Приправьте солью и перцем. Повторите слои. Дайте постоять 15 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов. С помидоров слейте жидкость, уложите их в форму для запекания, сверху присыпьте хлебными крошками и залейте сливочной массой. Запекайте до золотистой корочки 40-50 минут.

Жареные зеленые помидоры

Из плотных зеленых помидоров получается хорошая сытная закуска.

Вам понадобятся3 больших зеленых помидора, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1/2 ч.л. сушеных трав, 1/4 ч.л. молотого красного перца, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Помидоры нарежьте ломтиками и с обеих сторон слегка посыпьте солью и перцем. Оставьте на 20 минут, а затем слейте образовавшийся сок. В одну миску насыпьте муку, в другой взбейте яйца, в третью миску насыпьте сухари, травы и красный перец, смешайте. Каждый ломтик помидора обмакните сначала в муку, затем в яйца и в панировочные сухари. Обжарьте в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце, немного остудите и подавайте с любимым соусом.

Рецептов приготовления зеленых помидоров не так много, как их красных “сородичей”, но, уверяем вас, вы будете приятно удивлены необычным вкусом этих блюд.

Зеленые помидоры на зиму в банке

Помидоры зеленые 2,5 кг Чеснок 4 зуб. Листья черной смородины 6 шт. Листья вишни 6 шт. Укроп 1 шт. Перец чёрный горошек 1 щепотка Соль 1 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Уксусная эссенция 1 ст.л. Вода 1,5 л. Масло растительное 2 ст.л. Соль по вкусу

На хранение банку с помидорами можно поставить в шкаф или кладовку, главное чтобы поблизости не было отопительных приборов. Таким блюдо может быть на вашем столе когда пожелаете, а также его можно предложить гостям в качестве необычной закуски. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму по-грузински

Судя по названию этого рецепта вы уже догадались, что заготовка в результате получается пряная и ароматная, даже чуть острая. Поэтому все любители пикантных закусок скорее сохраняйте себе рецепт в закладки, чтобы холодной зимой побаловать себя и близких «согревающей» закаткой.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • 1 кг зеленых томатов.
  • Ложка соли.
  • Несколько зубков чеснока.
  • Петрушка, укроп, чабер, сельдерей, базилик – по небольшому пучку.
  • 1 чайная ложка сушеного укропа.
  • 2 стручка острого перца.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления выбираем небольшие плоды зеленых томатов, важно, чтобы они были без трещин и повреждений. Тщательно моем помидоры и обсушиваем их.
  2. Теперь каждый плод разрезаем посередине примерно на 2/3.
  3. Под проточной водой хорошо промываем зелень, просушиваем бумажным полотенцем или салфеткой и мелко нарезаем ножом. Выкладываем порубленную зелень в миску.
  4. Добавляем к зелени измельченный чеснок, мелко нарезаем острый перец и также добавляем к зелени. Солим смесь и тщательно все перемешиваем.
  5. Заполняем надрез в помидорах получившейся пряной смесью.
  6. Фаршированные томаты аккуратно поместить в банку или другую удобную посуду с крышкой надрезом вверх.
  7. Заполняем емкость плодами почти до самого верха. На данном этапе добавляем сушеный укроп.
  8. Помидоры нужно прижать гнетом, накрыть крышкой и переместить в прохладное место (например, в холодильник, также можно поставить на балкон, если на дворе прохладная осень и на балконе достаточно свежо).

Забываем про заготовку на месяц. А в нужный момент достаем необычную закуску и наслаждаемся особенным вкусом самостоятельно приготовленного блюда. Приятного аппетита!

«Тещин язык» из зеленых помидор на зиму

Если вы нашли этот рецепт, это значит, что вы столкнулись с вопросом, а что же сделать с зелеными помидорами. Ответ прост – приготовить вкусную закуску! А название говорит прямо за себя – пора звать гостей и подавать к столу необычно красивое угощение.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты.
  • Морковь.
  • Чеснок.
  • Пара веточек зеленого сельдерея.
  • Стручок красного острого перца.

Для маринада:

  • 1 л воды.
  • Ложка соли.
  • 1 ч.л. сахара.
  • Ложка уксуса (9%).
  • 3 горошины черного перца.
  • 2 горошины душистого перца.
  • 2 гвоздики.
  • Несколько зерен кориандра.
  • 1 лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления нужны небольшие плоды зеленых помидоров примерно одинаковые по размеру. Предварительно их моем, удаляем плодоножки и обсушиваем.
  2. Чистим морковь и чеснок. Морковь нарезаем кружочками 2-3 мм толщиной, такой же толщины нарезаем и чеснок.
  3. Надрезаем помидоры примерно на 2/3. Главное, чтобы плод не распался на половинки.
  4. Вставляем внутрь пластинку чеснока и кружок моркови.
  5. Фаршированные томаты помещаем в стерилизованную банку, бросаем туда палочку сельдерея и небольшой кусочек красного перца.
  6. Варим маринад. Для этого в кипящую воду опускаем все составляющие кроме уксуса. Кипятим еще 3-5 минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
  7. Заливаем помидоры получившимся маринадом и закрываем простерилизованными крышками.

Для приготовления данной закуски понадобились самые простые продукты, а результат вас приятно удивит. Приятного аппетита!

Легкий салат из зеленых помидор

Зеленые маринованные томаты хороши в качестве самостоятельного блюда. Однако в составе с другими овощами они могут заиграть новыми вкусами. Предлагаем попробовать новое блюдо, которое в зимний период может быть как отличной закуской, так и полноценным гарниром к мясному блюду.

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов зеленого и бурого цвета.
  • 1 морковь.
  • 1 луковица.
  • 3 болгарских перца.
  • Стручок жгучего перца.
  • Головка чеснока.
  • 1/2 стакана растительного масла.
  • 1/2 стакана уксуса (9%).
  • 1/2 стакана сахарного песка.
  • 2 ч.л. соли.
  • 1 стакан воды.

Процесс приготовления:

  1. Моем помидоры, избавляемся от плодоножек и нарезаем их тонкими пластинками, предварительно разрезав на половинки.
  2. Болгарский перец лучше брать 3-х разных цветов. Это придаст салату аппетитных красок. Также перцы моем, очищаем от плодоножек, семян и внутренних пленочек. Разрезаем перцы пополам и измельчаем на мелкие кусочки.
  3. Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке или с помощью специальной насадки в кухонном комбайне. Кубиками крошим лук. Очень мелко нарезаем острый перец.
  4. Перемешиваем все овощи в глубокой жаропрочной миске или кастрюле, добавляем растительное масло (если хотите добавить дополнительный вкус, можно использовать оливковое масло) и уксус. Всыпаем сахар и соль. Вливаем воду.
  5. Ставим емкость на огонь, ждем, пока салат начнет кипеть. Кипятим овощи не более 15 минут, важно чтобы овощи сохранили свою форму.
  6. Выкладываем горячий салат в предварительно простерилизованные банки и закрываем простерилизованными крышками.

Важно: банки оставляем остывать, перевернув крышкой вниз и укутав в одеяло.

Осталось только дождаться повод, когда вам захочется попробовать салат. Приятного аппетита!

Икра с зелеными помидорами

Для приготовления этой закуски потребуется достаточно времени, однако ее вкус заставит вас забыть о проведенных часах на кухне. Этот рецепт универсален, т.к. икра может быть подана в качества соуса, она может быть самостоятельным блюдом, а также хорошо подойдет для полезного и сытного перекуса в компании со свежим хлебом.

Ингредиенты (на 10 полулитровых банок):

  • 7 кг зеленых томатов.
  • 1 кг моркови.
  • 1 кг репчатого лука.
  • 400 мл подсолнечного масла.
  • 8 ложек сахарного песка.
  • 4 ложки соли.
  • Чайная ложка молотого черного перца.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры моем, избавляемся от плодоножек. Измельчаем плоды как можно мельче. Это позволит добиться нужной консистенции для икры. Чтобы максимально измельчить томаты, можно их мелко порубить ножом, можно использовать кухонный комбайн с подходящей насадкой, также можно прибегнуть к помощи мясорубки, использую крупную сетку.
  2. Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке, опять же можно использовать имеющуюся технику в качестве измельчителя. Мелко шинкуем лук.
  3. В глубокую жаропрочную посуду наливаем растительное масло. Хорошенько его разогреваем.
  4. Бросаем в масло измельченный репчатый лук, обжариваем его до прозрачности. Добавляем к луку морковь. Томим на среднем огне примерно 5-7 минут, не переставая помешивать.
  5. Добавляем к пассированным луку и моркови измельченные томаты. Хорошенько перемешиваем овощную массу.
  6. Высыпаем соль, молотый черный перец, сахар. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
  7. Уменьшаем огонь и продолжаем тушить икру на слабом огне где-то 2,5 часа, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания ко дну.
  8. Пока икра томится, стерилизуем банки и крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные банки и закрываем крышками.

Приятного аппетита!

Маринованные зелёные помидоры на зиму – рецепты

Маринованные зелёные помидоры – очень вкусная закуска на праздничный стол и на каждый день, заготовленная без стерилизации в ароматном, вкусном маринаде на зиму в банках. Простой рецепт с уксусом, с чесноком, рецепты заготовок овощей целиком и плодов, резанных дольками, с острыми специями, сладкими пряностями, позволяют быстро и вкусно в домашних условиях засолить и замариновать зелёные томаты.

Сладкие, острые или пряного вкуса с остро-сладкой заливкой заготовки зелёных помидор на зиму разберём по этапам, если есть желание, то маринованные они получатся очень вкусные. Открытая баночка с консервированными томатами в зимнее время года насыщенным ароматом зелени напомнит об осеннем сборе урожая овощей, понравится бесподобным пряным вкусом гостям за праздничным столом и порадует за семейной трапезой домочадцев.

Зелёные (недозрелые) томаты, позеленевшие клубни картофеля, как известно, содержат соланин. От соланина просто и быстро избавиться в домашних условиях. Для этого перед тем, как заливать неспелые помидоры в банках маринадом, их нужно предварительно бланшировать, используя традиционную заливку крутым кипятком и дать им хорошо прогреться.

Как мариновать зелёные помидоры на зиму в банках

Простой рецепт маринования зелёных томатов без стерилизации. С уксусом и чесноком зелёные плоды маринуются целиком. Вкусная заготовка в литровых банках с целенькими хрустящими помидорчиками закатывается под традиционные либо винтовые железные крышки. Из приправ для маринования только чеснок.

Порция: 1

30 мин

20 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры – сколько войдёт в литровую банку;
  • чеснок – 3 зубчика.

Простой маринад для зелёных помидор:

  • вода – 450 мл;
  • уксус 9% – 2 чайные ложки;
  • соль обычная – 1 чайная ложка;
  • сахар – 2 столовые ложки.

Приготовление по этапам:

  1. Зелёные помидоры выбрать целые желательно одного размера, чтобы они равномерно замариновались.
  2. Каждый зелёный плод наколоть у плодоножки зубочисткой.
  3. Зелёные томаты целиком уложить в банку, заполнив чистую стерилизованную ёмкость до ободка помидорами. Как можно стерилизовать банки и крышки уже обсуждалось, поэтому не будем подробно останавливаться на этом этапе.
  4. Зелёные помидоры залить кипятком до верха банки, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут.
  5. По истечении времени воду слить в чистую кастрюлю. Добавить соль, сахар и поставить на огонь.
  6. Довести до закипания и проварить пару минут. Тем временем нарезать ломтиками чеснок и заложить его в заполненные помидорами банки.
  7. Влить уксус в кипящий рассол и залить наполненные банки горячим маринадом. Плотно закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать плотным одеялом.

После полного остывания убрать в кладовку на хранение. Заготовки с уксусом могут долго стоять при комнатной температуре.

Вкусные зелёные маринованные помидоры на 1 литровую банку

Самые вкусные – зелёные фаршированные помидоры с перцем, рецепт по-армянски на зиму без стерилизации в остро-сладкой заливке.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • томаты неспелые – 600 грамм;
  • перец сладкий – 1 плод;
  • чеснок – половина головки;
  • перец острый – половинка стручка;
  • чёрный и душистый перец – по 4 горошины;
  • петрушка (или кинза) – 3 веточки;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус 9% – 50 мл.

Приготовление по этапам:

  1. Зелёные продолговатые томаты взять в руку и сделать ножом на каждом глубокие крестообразные разрезы в районе плодоножки.
  2. Сладкий и острый перец, чеснок измельчить с помощью блендера до состояния пасты.
  3. Острой начинкой нафаршировать каждую помидорину (удобнее это делать чайной ложкой).
  4. Зелень порубить и выложить с горошинами перцев на дно банки.
  5. Поверх уложить помидоры, заполнить остатками начинки пустые части банки.
  6. Для приготовления маринада воду закипятить, добавить соль и сахар. Варить пару минут и влить уксус.
  7. Залить наполненные банки горячим маринадом.
  8. Прикрыть крышками и стерилизовать заготовки в отдельной кастрюле в горячей воде 10 минут.
  9. После стерилизации герметично закатать жестяными крышками. Остывшие закатки вынести в кладовку для хранения консервации.

Маринованные зелёные помидоры Пальчики оближешь

Вкусные ароматные помидорки бурые или зелёные. Рецепт маринования с чесноком в пряном маринаде без стерилизации с тройной заливкой. Расчёт ингредиентов и пропорции маринада с уксусом 70% указаны на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры – сколько войдёт в 3 литровую банку;
  • свежие зонтики укропа – пару зелёных веток;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавр – 2 листика;
  • листья смородины и вишни – каждого по 2 листочка;
  • гвоздики – 3 бутончика;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус 70% – 1 ч.л.;

Этапы приготовления:

  1. Отсортировать по размеру томаты. Консервировать молоденькие зелёные помидоры можно целиком, крупные лучше нарезать дольками, иначе они не пройдут в банки, самые большие оставить на дозаривание.
  2. Банки начисто промыть, 3 литровые стерилизовать 15 минут. На дно подготовленной банки положить маринадную зелень, лавровый лист и нарезанные зубчики чеснока.
  3. Заложить томаты до самого верха. Вскипятить воду в кастрюле и залить кипятком заполненные томатами банки. Прикрыть стерилизованными крышками и оставить на 10 минут для бланширования.
  4. Через 10 минут воду слить. Сделать вторую заливку крутым кипятком и оставить помидоры в кипятке снова на 10 минут. Повторно воду слить.
  5. Процедуру повторить в третий раз, только залить томаты горячим рассолом с солью и сахаром. Для этого довести до закипания 1,3 л чистой воды в кастрюле.
  6. Добавить соль, сахар и проварить, чтобы всё растворилось.
  7. В каждую банку заложить душистый перец и гвоздику непосредственно на помидоры.
  8. Залить кипящим рассолом доверху, влить уксусную эссенцию 70% (1 ч.л.) и закатать.
  9. Перевернуть горлышком вниз на крышки, накрыть тёплым пледом и дать полностью остыть.

Вынести консервацию в погреб или найти тёмное прохладное место для хранения в доме. Через месяц зелёные помидоры полностью замаринуются и можно снимать пробу. Закуска получается – пальчики оближешь, ну очень вкусная!

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации

Простой рецепт зелёных (недозрелых) томатов, в составе ингредиентов больше сладости, чем в классическом способе заготовки с двойной заливкой без стерилизации. Сладкие, очень вкусные зелёные маринованные помидоры дольками на зиму с корицей и сладким перцем консервированные в банках.

Ингредиенты на литровую баночку:

  • неспелые помидорки – 600 грамм;
  • сладкий красный перец – 1 перчинка;
  • острый перец чили – долька;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чёрный перец – 5 горошин;
  • лавр – 1 листик;
  • кориандр – 1 ч.л. семян;
  • корица – 1 палочка;
  • мёд – 3 ст.л.;
  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • уксус яблочный – 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

  1. В чистую простерилизованную банку уложить чеснок и чили перец. Сверху помидоры, разрезанные на дольки, и сладкий перец кусочками без семян.
  2. Залить кипятком и дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюльку.
  3. Отправить туда специи, приправы, соль и мёд. Проварить пару минут и влить уксус.
  4. Рассол залить в банку, закрыть герметично крышкой и перевернуть. Накрыть тёплым пледом и оставить прогреться до полного остывания.

Остывший консервированный салат в банках может долго стоять в домашних условиях в кладовке.

Зелёные помидоры маринованные с чесноком

Простые рецепты консервации зелёных томатов на зиму в банках пришли к нам от бабушек из советского времени. Все любили маринованные зелёные помидоры как в магазине. Вкусные, ароматные, красивые целые и резаные помидорки. Рецепт маринования на зиму с чесноком – классический рецепт пальчики оближешь без стерилизации из золотой коллекции самых вкусных домашних заготовок.

Простой рецепт приготовления позволяет превратить не дозрелые томаты в пикантную закуску, по вкусу не уступающую красным спелым, зелёные такие же вкусные солёные и маринованные.

Ингредиенты:

  • неспелые томаты – сколько войдёт в 3 литровую банку;
  • чеснок – головка;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • перец чёрный
  • чёрный перец – 7 горошин.

Ингредиенты для маринада на 3 литровую банку:

  • вода – 1,5 литра;
  • соль поваренная (без йода) – 1,5 ст.л.;
  • сахар – 2, 5 ст.л.;
  • столовый уксус 9% – 4 ст.л.

Приготовление по этапам:

  1. На дно простерилизованной 3-х литровой банки сложить чеснок, лавровый лист и перец горошком.
  2. Зелёные плоды перебрать и промыть. Переложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту для бланширования (удаления у зеленушек соланина).
  3. Вынуть бланшированные томаты, слегка остудить и уложить в банку на специи.
  4. Вскипятить 1,5 литра воды, всыпать сахар и соль. Сварить рассол пару минут.
  5. Влить в банку кипящий маринад и плотно её закрыть.
  6. Укутать закатки и оставить для самостерилизации.

Хранить консервацию можно длительное время, банки простоят до следующего съёма урожая.

Рецепт маринованных огурцов с зелёными помидорами

В одной банке удобно мариновать ассорти из хрустящих помидоров и огурцов – вкусная смешанная заготовка для холодной зимы. Вкуснейшие получаются целые хрустящие огурчики, съедаются замаринованные дольками зелёные помидоры очень пикантного вкуса и выпивается до капли насыщенный ароматом овощей и приправ кисло-сладкий маринад.

Ингредиенты на 1 банку (трёхлитровую):

  • огурцы свежие – больше половины объёма банки;
  • зелёные помидоры – 3 томата;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • перец острый – половинка стручка;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 3, 5 ст.л.;
  • уксусная эссенция 70% – 1,5 ч.л.;
  • вода – около 1,5 литров.

Приготовление:

  1. В промытые и стерилизованные банки уложить приправы – перец острый нарезанный кольцами, морковь кружочками, чеснок дольками.
  2. Зелёные помидоры промыть и нарезать дольками, удобнее кушать разрезанные на 6 частей. Уложить дольки помидоров в банку на приправы.
  3. Морковь нарезать кружочками толщиной в пару сантиметров. Несколько кружочков моркови опустить в банку.
  4. Уложить оставшуюся морковку с огурцами до самого верха банки.
  5. Залить крутым кипятком наполненные огурцами и помидорами банки. Дать постоять 15 минут.
  6. После этого слить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
  7. Прямо в банку засыпать соль и сахар. Залить второй раз кипящей водой и влить уксус.
  8. Закатать крышкой, потрясти и перевернуть вверх дном. Укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить заготовки в прохладном месте в условиях квартиры или в погребе. Хорошие хозяйки знают, как приготовить зелёные помидоры в домашних условиях, чтобы они были красивые и ароматные, как в магазине в советское время. Закатка простая, не требует нарезки кусочками, томаты маринуются целиком.

Маринованные зелёные помидоры как в магазине

В советское время консервированные в банках зелёные круглые помидоры продавали в каждом продуктовом магазине. Рецепт советских времён просто воспроизвести в домашних условиях. Красивые и ароматные заготовки на зиму не требуют стерилизации, получаются хрустящие, вкусные как в магазинах во времена СССР.

Ингредиенты:

  • неспелые томаты – сколько поместится в 3 литровой банке;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • лавр – 1 листок;
  • корень хрена – 1 корешок;
  • укропные зонтики – 3 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • перец чёрный – 5 горошин.

Для маринада:

  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус 9% – 3 ст.л.

Этапы приготовления:

  1. Зеленушки промыть и рассортировать по размеру. Банку простерилизовать и выложить на дно лист и корень хрена, лавровый листик, чеснок, лук нарезанный кольцами, зелень укропа. На них – помидоры.
  2. Довести воду до кипения и залить в банку до ободка горлышка, прикрыть крышкой. Прогреть 15-20 минут. Первую заливку слить.
  3. Вскипятить вторую порцию воды.
  4. Сделать вторую заливку и снова оставить на 15 минут. Воду из второй заливки вылить в кастрюлю, чтобы сварить маринад для зелёных томатов.
  5. Для его приготовления воду довести до закипания, добавить в неё соль, сахар, прокипятить пару минут, до полного растворения.
  6. В банку перед закаткой всыпать горошины перца, влить маринад и уксус. Закатать и завернуть до полного остывания.

Если томаты до осени не покраснели или на кусты напала фитофтора, снимите неспелые плоды и замаринуйте зелёные помидоры на зиму в банках, используя самые вкусные и простые рецепты. Консервирование упростит осенний заготовочный процесс, дополнит блюда из картофеля и мяса пикантным вкусом в зимнее время года.

40+ вкусных рецептов, которые можно приготовить с зелеными помидорами

Слишком много зеленых помидоров и вы не знаете, что с ними делать? Эти 40+ вкусных рецептов выходят далеко за рамки жареных зеленых помидоров и позволят максимально эффективно использовать ваш урожай!

Официально осень, и я не знаю, как вы, но у меня в саду все еще болтается куча зеленых помидоров. Из-за нашего переезда, наш сад начался поздно … досадно поздно … ну, я все еще сажал 4 июля!

Итак, я знал, что зеленые помидоры в конце сезона станут реальностью! Есть уловок, которые могут помочь быстрее созреть помидоры, вроде обрезки! Так что я сделал все, что мог.Но из-за позднего начала посадки у меня неизбежно останется много зеленых помидоров к тому времени, когда наступят первые заморозки.

Итак, что делать девушке ?! Ешьте их, конечно!

Жареные зеленые помидоры, выросшие на Западе, не являются обычным деликатесом. На самом деле, больше всего я узнал о жареных зеленых помидорах из фильма. Но сейчас, когда у меня в руках все эти зеленые помидоры, сейчас самое время попробовать рецепты, которые позволят максимально использовать мой незрелый урожай.

Зеленые помидоры менее сочные, не такие сладкие и имеют более плотную консистенцию, чем созревшие помидоры. Несмотря на то, что зеленые помидоры не полностью созрели, они по-прежнему содержат много витаминов группы В, клетчатки, антиоксидантов и даже некоторого количества белка, поэтому было бы стыдно, если бы они были потрачены впустую.

Частью этого образа жизни является обучение использованию всего урожая , что может потребовать время от времени проявлять творческий подход. Я рыскала в Интернете в поисках рецептов из зеленых помидоров, которые одновременно креативны и вкусны! Эти рецепты выходят далеко за рамки традиционных жареных зеленых помидоров! От приправ до супов и даже запеканок и рецепта «Кровавая Мэри» (говорите что ?!) – эти рецепты меняют правила игры с зелеными помидорами! Не могу дождаться, чтобы попробовать их в этом сезоне и найти хорошее применение этим зеленым помидорам!

Варианты жареных зеленых помидоров:

Жареный картофель фри из зеленых помидоров: Этот рецепт из «Make the Best of Everything» определенно подходит для этого панированного и запеченного картофеля фри из зеленых помидоров!
Палео жареные зеленые помидоры: Соблюдаете безглютеновую диету или палеодиету? Эти жареные зеленые помидоры заменяют традиционную муку миндальной!
Бургеры с жареными зелеными помидорами: Вы можете использовать этот рецепт, чтобы украсить свой любимый гамбургер жареными зелеными помидорами или отказаться от мяса, заменив котлету для гамбургера жареными помидорами! Идеально для понедельника без мяса!
Жареные в духовке зеленые помидоры: Не любите беспорядок и масло, которые используются при жарке помидоров? По этому рецепту готовятся хрустящие зеленые помидоры в панировке, а не жареные!
Жареные зеленые помидоры без глютена: В этом рецепте для панировки используется мука из киноа, которая содержит глютен и имеет такой же хороший вкус, как и оригинал!
Пирожные с пикантной кукурузой и зелеными помидорами: В этом рецепте используются зеленые помидоры для приготовления вкусных кукурузных лепешек, которые обжариваются до хрустящей корочки и восхитительны!
Зеленые помидоры на гриле: Может быть, уже осень, но сезон гриля еще в самом разгаре! Попробуйте этот рецепт маринования и запекания ломтиков зеленых помидоров на гриле для варианта с низким содержанием углеводов!

Соусы из зеленых томатов:

Чатни с зелеными помидорами: Этот рецепт чатни взят с одного из моих любимых сайтов по консервированию «Еда в банках».Какой восхитительный способ сохранить эти зеленые помидоры, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы!
Пряный винегрет из зеленых помидоров: Этот винегрет выглядит невероятно восхитительно! Он густой и сливочный – идеально подходит для заправки салатов и пасты!
Кетчуп из зеленых томатов: Это простой в приготовлении базовый кетчуп, который можно консервировать и хранить для использования в течение всего года!
Кетчуп из зеленых помидоров черри: В этом рецепте из незрелых помидоров черри и яблок получается восхитительный сладкий кетчуп, который можно консервировать!
Green Tomato Marinara: Этот свежий рецепт маринары очень прост в приготовлении, в нем используются жареные в духовке зеленые помидоры!
Соус для пасты из зеленых томатов: Это традиционный рецепт соуса для пасты, в котором спелые помидоры заменяются зелеными помидорами! Ням!

Маринованные и ферментированные зеленые помидоры:

Салат из маринованных зеленых помидоров: Этот салат из маринованных помидоров добавляет нотку перца халапеньо!
Зеленые помидоры черри в холодильнике Соленья: Незрелые помидоры черри? Используйте этот рецепт, чтобы приготовить легкие соленья в холодильнике!
Острые огурцы из зеленых помидоров: Увеличьте огонь и используйте остаток урожая перца, чтобы приготовить эти пряные огурцы!
Лакто-ферментированные зеленые помидоры: Красивых фотографий этих ферментированных зеленых помидоров достаточно, чтобы я проголодался! Этот рецепт выглядит восхитительно!

Сальса и приправы с зелеными помидорами:

Сальса из жареных зеленых помидоров: Обжарка зеленых помидоров и перца позволяет легко приготовить эту свежую сальсу в качестве гарнира или гарнира!
Сальса из свежих зеленых помидоров: Вы можете приготовить эту сальсу всего за десять минут, используя кухонный комбайн и свежие ингредиенты!
Зеленый помидор Пико де Галло: Я люблю Пико! Мой желудок определенно начал урчать, когда я нашла этот рецепт, который идеально подходит для украшения вашего любимого мексиканского блюда!
Сальса с зелеными помидорами и медовой росой: Если у вас все еще есть дыни прошлого сезона на лозе, попробуйте этот рецепт с использованием медовой росы для сладкого варианта сальсы!
Соус энчилада из зеленых томатов: Этот соус энчилада можно есть свежим или консервированным на зиму!
Зеленый помидор Сальса Верде: Этот сальса верде заменяет традиционный томатилло на зеленые помидоры!
Сальса из зеленых помидоров и персика: Эта сальса выглядит так же красиво, как и на вкус! Сочетание зеленых помидоров со спелыми персиками позволяет максимально использовать урожай позднего лета!
Приправы из зеленых помидоров: Консервирование этой приправы позволит вам наслаждаться ею как свежей, вкусной начинкой всю зиму!

Джемы и желе из зеленых томатов:

Варенье из зеленых томатов и ананасов: Добавление измельченного ананаса придает сладкий и неожиданный оттенок традиционному джему из зеленых помидоров!
Желе из зеленых помидоров и чили: Это перечное желе – идеальный способ смаковать свежий перец и зеленые помидоры в вашем саду зимой!
Джем из зеленых томатов с имбирем и ванилью: Ваниль и имбирь придают этому джему сладкий, теплый вкус, который идеально подходит для добавления в йогурт!
Джем из зеленых помидоров и ванили из яблок: Осенние яблоки в сочетании с ванилью и имбирем придают этому рецепту идеальный осенний вкус!
Варенье из зеленых помидоров и красной малины: Это очень простой рецепт варенья, в котором свежие ягоды сочетаются с зелеными помидорами!

Зеленые томатные супы и рагу:

Тайский суп из зеленых томатов : Откровенно говоря, этот рецепт был у меня в «Тай».Не могу дождаться, чтобы попробовать этот теплый суп из простых, повседневных ингредиентов!
Острый дерзкий суп из зеленых томатов и лемонграсса: В этом супе используются как зеленые, так и красные помидоры, и он просто кричит: «Восхитительность ранней осени»!
Рагу из зеленых помидоров: Это необычное рагу! В этом рецепте используется кокосовое молоко и порошок карри для создания тушеного мяса, идеально подходящего для посыпки рисом!
Мексиканский суп с зелеными помидорами и чесноком: В этом остром супе есть нотки техасско-мексиканского стиля! Не могу дождаться, чтобы приготовить партию, чтобы насладиться просмотром осеннего футбола!
Медленноварка Green Tomato Garlic Chili: В этом чили вместо спелых помидоров используются зеленые помидоры, а для усиления вкуса используется жареный чеснок!

Не только жареные зеленые помидоры…

Жареный пирог с зелеными помидорами и соусом ремулад: Из этого пирога можно сделать красивую и пикантную семейную трапезу осенью! Соус Remoulade придает ему идеальный вкус традиционных жареных зеленых помидоров!
Пирог с зелеными помидорами: Если вам больше по душе сладкие пироги, попробуйте этот рецепт пирога с зелеными помидорами, который имеет вкус яблочного пирога!
Маффины с зелеными помидорами и сыром: Идеально подходят для завтрака или в качестве гарнира, эти сырные кексы выглядят такими пушистыми и пикантными!
Хлеб в сковороде с зелеными помидорами: Этот хлеб выпекается в чугунной сковороде и может стать идеальным гарниром к чили и тушеному мясу!
Зеленые помидоры Кровавая Мэри: Удивите своих друзей и семью зеленой кровавой Мэри, приготовленной из помидоров и зеленых помидоров!

Консервирование зеленых помидоров:

Консервирование ломтиков зеленых помидоров: Если вы уже насытились зелеными помидорами, почему бы не использовать оставшиеся помидоры позже?
Замораживание ломтиков зеленых помидоров: Замораживание зеленых помидоров – это просто, и вы сможете наслаждаться вкусными рецептами зеленых помидоров еще долго после того, как ваши томатные растения перезимовали!

Нравится? Приколи это!

СохранитьСохранить

Есть зеленые помидоры? 32 простых рецепта зеленых помидоров на любое время дня

«Какого черта мне с этим делать?» Зеленые помидоры могут быть милой загадкой.Всем известно, что жареные зеленые помидоры – это вещь (и это хорошо), но люди обычно не знают, сколько существует замечательных рецептов зеленых помидоров для различных блюд, от завтрака до ужина и десерта.

Если вы новый садовник с букетом зеленых помидоров в конце сезона, или если вы только что купили несколько помидоров и не знаете, что с ними делать, радуйтесь. Тебя ждет угощение.

Зеленые помидоры – это удовольствие сами по себе, а в некоторых блюдах есть преимущества перед спелыми помидорами.Попробуйте приготовить жареные спелые помидоры в панировке – это невозможно. Он превращается в кашу. Наслаждайтесь характерным острым и твердым вкусом зеленых помидоров в карри из зеленых помидоров, пирога из зеленых помидоров, приправы из зеленых помидоров, соуса для пасты из зеленых томатов и тушеных, запеченных и запеченных зеленых помидоров. И это лишь верхушка возможностей.

Зеленые помидоры – хамелеоны, которые подходят для приготовления сладких и соленых блюд. Они работают как терпкие яблоки в джемах и десертах. Их плотная текстура и терпкий вкус хорошо сочетаются с овощами в запеканках, супах и, конечно, в панировке и жареном.В сальсе верде помидоры можно заменить зелеными помидорами. Из зеленых помидоров можно приготовить такие блюда, которые никогда не подойдут к спелым помидорам.

Все эти блюда легко приготовить. У вас нет дней, чтобы обработать помидоры, и у меня тоже нет. Давайте просто займемся этим и сделаем это как можно быстрее и со вкусом.

Что такое зеленые помидоры?

Обычно, когда говорят «зеленые помидоры», имеют в виду незрелые помидоры. От степени незрелости зависит их вкус.Наилучший вкус дают зеленые помидоры, которые выросли до размера, но еще не окрасились. Даже если помидоры еще маленькие, их можно использовать.

Некоторые сорта помидоров при созревании остаются зелеными. Эти помидоры приобретают полный томатный вкус, но не становятся красными, оранжевыми или каким-либо другим более знакомым томатным цветом. Примерные сорта – Зеленая зебра и Зеленый вернисаж.

С тех пор, как я занимаюсь садоводством в Колорадо, большую часть времени я заканчиваю сезон грудой незрелых зеленых помидоров, стремясь как можно быстрее приготовить, созреть или сохранить их с оптимальным вкусом.На протяжении многих лет я использовал зеленые помидоры практически всеми возможными способами.

Как дозреть зеленые помидоры

Что делать, если у вас есть груды зеленых помидоров? Возможно, вы подобрали их до первого снега или подобрали потрепанные зеленые тела из обломков после сильного града. Если это вы, не отчаивайтесь. Я был там, и я поймал тебя.

Обычно после грозы помидоры мокрые, покрытые грязью и мусором. Они могут быть полузамороженными или иметь порезы и синяки.Первый шаг – отсортировать, затем настроить некоторые для созревания, использовать в рецептах то, что можно свежим, а остальное сохранить.

Вот шаги для созревания зеленых помидоров

1. Вымой ворс

Смойте грязь и мусор. Помидоры выложить на кухонные полотенца в один слой, чтобы они высохли.

2. Сортировать стопку

Проколоть кучу. Вытащите все замороженные, полузамороженные или поврежденные помидоры. Это те, которые вы будете использовать в первую очередь.

3.Отложить для созревания

Отложите неповрежденные зеленые помидоры, близкие к крупным, в сторону для созревания. Положите их на газету или кухонное полотенце, на полку для хранения или другую сухую нетронутую поверхность. Проверяйте ежедневно.

4. Остальное использовать

Приготовьте поврежденные, менее спелые или готовые к использованию зеленые помидоры в рецептах или сохраните их для использования в будущем.

Нравится то, что вы видите на данный момент? Чтобы узнать больше, подпишитесь, чтобы получать инсайдерские статьи и закулисные новости от GreenHomeDIY.

Что теперь? Рецепты зеленых помидоров на любое время суток

Эти рецепты разделены на категории по способам использования зеленых помидоров в приготовленных пикантных и сладких блюдах, а также по способам сохранения зеленых помидоров в чатни, приправе, соленьях и джемах. Вы также можете заморозить или обезвожить зеленые помидоры сейчас и вытащить их, чтобы использовать в рецептах позже.

Зеленые томаты легкой обжарки

Книга Фанни Флэгг, а затем фильм «Жареные зеленые помидоры» популяризировали это вкусное блюдо по всей Америке.Вы могли бы съесть жареные зеленые помидоры на завтрак, в качестве закуски или в качестве основного блюда легкого ужина. Вот жареные зеленые помидоры пятью способами, в том числе запеченные вместо жареных.

Жареные зеленые помидоры с соусом камбэк

В этом рецепте от Melissa’s Southern Style Kitchen используется глазурь на основе кукурузной муки, приправленная чесноком и паприкой. Есть бонусный рецепт соуса для камбэка, который похож на каджунский ремулад.

Жареные зеленые помидоры

В этом рецепте используются кукурузная мука, мука и панко.Есть несколько полезных советов, как предотвратить намокание помидоров. Этот рецепт от Джоселин из Grandbaby Cakes.

Палео жареные зеленые помидоры

Нужно оставить без глютена? В этой версии от Алекса из The Defined Dish для панировки используется миндальная и тапиоковая мука.

Жареные зеленые помидоры в пивном кляре

В этой веганской версии жареных зеленых помидоров используется пивное тесто, которое отличается от панировки из кукурузной муки.Из Кадрина в Cadryn’s Kitchen.

Запеченные «жареные» зеленые помидоры

Это может показаться противоречивым, но вы можете испечь панированные зеленые помидоры, чтобы сделать это блюдо более легким. От Тани в Лимонах для Лулу.

Рецепты зеленых помидоров на завтрак

Начните свой день с зеленых помидоров и яиц. Аромат зеленых помидоров прекрасно дополняет яйца в фриттатах и ​​бенедиктах. Или попробуйте торт на завтрак с зелеными помидорами, который очень похож на десерт.

Торт для завтрака с зелеными помидорами

Этот торт для завтрака приготовлен по рецепту с использованием слив, но с использованием зеленых помидоров. Попробуйте его как сладкий завтрак или оставьте на десерт. Выложите зеленые помидоры в форму для торта и полейте тестом. С сайта по планированию питания Relish.
https://relish.com/recipes/88171/green-tomato-breakfast-cake

Зеленый помидор Фриттата

Оказывается, я не знал, что такое фриттата. Мой муж выиграл спор – фриттата отличается от омлета тем, что вы кладете «начинку» на дно сковороды, а сверху выливаете яйца.Эта фриттата начинается с жареных зеленых помидоров и идет оттуда. Из New York Times

Яйца жареные с зелеными помидорами Бенедикт

В этой версии яичного бенедикта, все еще находящейся на поезде из жареных зеленых помидоров, в качестве основы используются ломтики зеленых помидоров с яйцами-пашот и голландским сверху. Ознакомьтесь с советами по приготовлению идеальных яиц-пашот. Из сада и стола.

Киш с зелеными помидорами без корки

Этот пирог с заварным кремом не содержит глютена, и его легко приготовить, потому что он не имеет корочки. Просто полейте овощи яичной смесью.От Тейлора на сайте вегетарианской кухни Coseppi Kitchen.

Рецепты индийских зеленых помидоров

Индийские специи и способы приготовления прекрасно дополняют качества зеленых помидоров. Есть много вкусных чатни и карри на выбор.

Чатни с индийскими зелеными помидорами

Сделайте острый и пряный индийский чатни из сырых зеленых помидоров менее чем за 20 минут. Используйте чатни на доса, идли или чапати. Из Бхаваны в Indian Veggie Delight.

Индийский карри с зелеными помидорами Бхааджи

Этот повар говорит, что если у вас есть два зеленых помидора и вы обжариваете один из них, вы всегда должны карри на другом.Это сладкое, терпкое, соленое и сочное вегетарианское блюдо. От Майтхили в M In The World.

Рагу из зеленых помидоров

В этом веганском рагу уравновешивают пикантность зеленых помидоров со сладостью кокосового молока и индийских приправ. Подавать с рисом. От Вайшали в Holy Cow Vegan.

Рецепты сэндвичей с жареными зелеными помидорами

Твердость незрелых помидоров придает сэндвичу с зелеными помидорами твердость и терпкость, в отличие от более привычных рецептов сэндвичей.

Сэндвич с жареными зелеными помидорами

Посетите томатный рай с этим подходом к традиционному BLT. Это зеленые, но жареные помидоры, плюс спелые красные помидоры. От Венди из Butter Your Biscuit.

Ремулад По ‘Бой из зеленых помидоров и креветок

Этот бутерброд po ’boy (сэндвич из Луизианы на багете) состоит из жареных зеленых помидоров с острыми креветками и соусом на основе майонеза. От Кевина из Closet Cooking, где он готовит на кухне размером со шкаф.

Рецепты тушеного мяса, чили, запеканки и торта из зеленых помидоров

В этих блюдах используются зеленые помидоры, запеченные в качестве основного блюда, включая запеканку, тушеное мясо, перец чили, пирог и несладкий коблер.

Гратен из картофеля и зеленых помидоров

Смешайте зеленые помидоры со сливками, сыром, приправами и картофелем, и у вас получится запеканка. Это и подобные блюда с сыром или белым соусом, начинкой из крошки и различными овощными смесями еще называют запеканкой из зеленых помидоров. Эта версия взята из Giangi’s Kitchen.

Тушеное мясо из зеленых помидоров со свининой

В этом тушеном мясе в мультиварке использованы свойства зеленых помидоров. Просто установите и забудьте. От Стеф из Fearless Fresh.

Пикантный перец чили с зелеными помидорами и говядиной

Зеленые помидоры придают этому чили насыщенность и остроту. С говядиной и кинзой, подается с кукурузным хлебом. Кроме того, кто знал, что есть три основные категории гарниров? От Кейт из Hola Jalapeno.

Пирог с зелеными помидорами

Выложите корочку из зеленых помидоров с сыром и карамелизованным луком – и у вас получится томатный пирог.Этот рецепт завершается добавлением листьев феты и мяты сверху, но вы можете использовать листья базилика вместо мяты, если хотите. От Линды из Roti n Rice.

Пикантный коблер из зеленых помидоров

Это интересное блюдо сапожника на обед или ужин. Начинка пикантная, с печеньем из тимьяна и кукурузной муки. От Сью на “Вид с Гранд-Айленда”.

Десерт из зеленых помидоров!

Зеленые помидоры работают как яблоки во многих десертах, настолько, что их иногда называют «ложным яблоком».Острота и твердость означают, что они сохраняют свою структуру в запеченных десертах.

Пирог Mock Apple с зелеными помидорами

Это яркий пример того, как зеленые помидоры имитируют яблоки в запеченных десертах. Вы серьезно ругаетесь, что это яблочный пирог. Попробуйте с мороженым и карамелью сверху, если вы действительно хотите добиться успеха. От Эми из Дома Нэша.

Хрустящий картофель с зелеными помидорами

Фруктовые чипсы – мои любимые легкие десерты. Осень – идеальное время, чтобы приготовить эту вкусную хрустящую корочку из зеленых помидоров.От Даниэля в Daniel Kanter.

Батончики из зеленых помидоров

Если вы ищете десерт в пути, попробуйте этот рецепт батончика из зеленых помидоров. Это фруктовая хрустящая пища для рук. От Эшли в Бэзил.

Быстрый хлеб с помидорами

Приготовьте этот рецепт, как если бы вы делали цуккини или банановый хлеб. Хлеб на вкус очень похож на банановый, но не такой сладкий. Зеленые помидоры добавляют влагу, но не похожи на помидоры. От Джанель из Num’s the Word.

Торт Брауни с зелеными помидорами

Вот торт, в котором шоколад сочетается с пюре из зеленых помидоров, чтобы получился шоколадный, влажный и похожий на брауни торт.Запишите меня. От Вики из «Наблюдая за тем, что я ем».

Сальса из зеленых помидоров, джем и соус для пасты

Mac Daddy зеленых томатных соусов – это сальса. Вы можете использовать зеленые помидоры везде, где хотите использовать томатилло. Или поэкспериментируйте с соусом для пасты из зеленых томатов и кетчупом. Из зеленых помидоров получается прекрасное варенье из морозильной камеры, которое хорошо сочетается с тостами или как часть сладких и соленых закусок. Некоторые соусы консервируются консервированием, а некоторые – лакто-ферментацией (обещаю, это несложно).

Зеленый помидор Сальса Верде

Эта версия сальсы верде из зеленых помидоров основана на версии New York Times, обжаривая помидоры, чтобы придать им более насыщенную дымную нотку, а затем усовершенствована по рецепту NYT.Посмотрите отличный совет о том, как смягчить резкость сырого лука. От Шеннон из Yup It’s Vegan.

Соус из жареных зеленых томатов в конце урожая

Итальянский соус с базиликом и чесноком. Обжарьте помидоры с луком и чесноком, а затем добавьте базилик и сыр. От Деборы из Italian Food Forever.

Варенье из зеленых томатов

Это простое варенье из морозильной камеры прекрасно сочетается со сливочным сыром, свиными отбивными или просто тостами. В последний раз, когда у меня закончился сезон помидоров, я сделал 12 банок, которые хорошо хранились в морозильной камере.Из ели ест.

Рецепты консервированных и ферментированных зеленых помидоров: соленья, приправы и кетчуп

Большинство людей, которые собрали кучу зеленых помидоров, делают несколько обжаренных зеленых помидоров или запеканку, а затем консервируют остальные путем консервирования или легкой лакто-ферментации. Чатни из зеленых помидоров, кетчуп, приправы и соленые огурцы расширят ваши возможности для зеленых помидоров на зиму.

Приправы из зеленых помидоров

Кто не любит вкусные блюда? Ну, мой муж не любит удовольствия, а мне нравится.В этой классической приправе из зеленых помидоров израсходуются последние зеленые помидоры в саду. Добавьте зеленый и красный перец и лук, чтобы усилить аромат. От Джека и Марты, команды A Family Feast.

Кетчуп из зеленых томатов

По этому рецепту от The Spruce получается гладкий кетчуп, который выглядит круто, как кетчуп, к которому вы привыкли, только зеленый. Зеленые помидоры готовят с уксусом, протирают, процеживают и измельчают перед консервированием в полных банках. Добавление уксуса делает кетчуп безопасным для обработки на горячей водяной бане.

Консервы чатни из зеленых помидоров

Это чатни из зеленых помидоров – один из моих любимых, он похож на то, что готовила моя английская мама. Сварить помидоры с луком, специями, уксусом и изюмом и быстро поставить на водяную баню. Используйте чатни с хлебом, сыром или с вяленым мясом. От Тани в Lovely Greens.

Сальса из зеленых томатов лакто-ферментированная

Этот рецепт начинается с сальсы из зеленых помидоров, подобной приведенной выше, а затем сохраняется путем ферментации.Для этого рецепта используйте чайный гриб или яблочный уксус вместе с матерью, чтобы начать культивирование. В магазине «Культуры для здоровья», где вы можете приобрести множество различных заквасок для закваски, йогурта или любых других ферментированных продуктов, о которых вы только можете подумать.

Ферментированные соленья из зеленых помидоров

Моя семья любит маринованные соленья, хотя они не любят соленья с уксусом. Ферментированные соленые огурцы имеют менее острый и более сложный вкус, чем соленые огурцы с уксусом. Этот метод невероятно прост и не нагревает кухню.От Колин из Grow Forage Cook Ferment.

Простое консервирование: замораживание и обезвоживание зеленых помидоров

Если у вас все еще есть тонны зеленых помидоров, вы можете просто заморозить или обезвожить свои зеленые помидоры на потом. Я обычно готовлю что-нибудь из свежих продуктов, несколько простых рецептов для ферментации или консервирования, а затем замораживаю или обезвоживаю остальное.

Сушеные зеленые помидоры

Используйте помидоры в тушеных блюдах и супах зимой. Вы можете сушить ломтики зеленого помидора в низкой духовке, на защищенных экранах на солнце или использовать дегидратор.Чтобы сохранить цвет, предварительно нагрейте помидоры путем бланширования, приготовления на пару или в микроволновой печи. От здорового консервирования.

Замораживание зеленых помидоров

Нет ничего проще. Вымойте, нарежьте и заморозьте зеленые помидоры одним слоем на противнях. Храните их в морозильных пакетах или банках.

Mystery no more: Зеленые помидоры на любое время суток

Надеюсь, вы перешли от размышлений о том, что можно сделать с зеленым помидором, к целому ряду возможностей. Зеленые помидоры работают в течение всего дня.Зеленые помидоры легко сохранить в приправах и заквасках или просто сушить и замораживать.

В следующий раз, когда вы найдете зеленые помидоры на фермерском рынке или обнаружите неожиданный бушель из сада, вы будете точно знать, что делать. Зеленые помидоры прекрасны сами по себе и являются универсальным ингредиентом для множества блюд.

Теперь, когда вы знаете, насколько универсальны зеленые помидоры, вы можете найти новые интересные и креативные варианты рецептов, которые вы уже используете.Я хотел бы услышать, как вы используете свои зеленые помидоры, или о рецептах, которые вы найдете или создаете. Есть применение всему, что находится под солнцем, и часть удовольствия заключается в том, чтобы выяснить, как использовать то, что у вас есть. Удачного приготовления!

П.С. Если вам понравился этот обзор, вам тоже может понравиться этот: Лучшие рецепты одуванчиков на любое время года: 35 вкусных способов использовать этот бесплатный суперпродукт в течение всего года.

Вот эта подписка зарегистрируйтесь снова

Мармелад из зеленых помидоров (для консервирования)

Этот рецепт мармелада из зеленых помидоров 1800-х годов передает сладкие, яркие ароматы лета в течение всего года.

В сезоне два раза нужно собирать зеленые помидоры – в начале, чтобы стимулировать рост и получить два урожая, а также в конце, когда наступают морозы.

Но что нам делать со всеми собранными зелеными помидорами?

Конечно же, готовить вместе с ними!

И мой самый любимый рецепт из зеленых помидоров – это мармелад из зеленых помидоров.

Зеленые помидоры не следует путать с помидорами (которые на самом деле называются tomatos verdes , или зеленые помидоры, по-испански).

Tomatillos похожи на маленькие зеленые помидоры, покрытые бумажной шелухой.

Однако их часто можно использовать как взаимозаменяемые, поэтому внимательно проверяйте рецепты.

Как раз на прошлых выходных я заметил, что мои томатные растения выглядят немного хуже изношенных.

У нас была пара неожиданных заморозков, к которым я не готовился, и кончики растений начали умирать и скручиваться.

Вместо того, чтобы бороться с неизбежным наступлением зимы, я решил собрать все свои зеленые помидоры и сделать лимонад из лимонов (или мармелад из помидоров?)

Рецепт мармелада из зеленых помидоров The Virginia Housewife

Я пошел в «Домохозяйку Вирджинии» (щелкните здесь, чтобы получить бесплатную копию в Интернете) и нашел рецепты как для томатного мармелада, так и для томатно-сладкого мармелада.

Хотя я ОБОЖАЮ исторические рецепты и аплодирую попыткам Мэри Рэндольф стандартизировать рецепты (она была первой женщиной в Америке, написавшей кулинарную книгу!), Ее рецепты могут быть удручающе расплывчатыми.

Например, ее рецепт Томатного мармелада:

Соберите взрослые помидоры, пока они еще совсем зеленые; вынуть стебли и тушить их до мягкости; протереть их через сито, мезгу поставить на огонь, сильно приправленную перцем, солью и толченой гвоздикой; добавить чеснок и все вместе потушить до загустения; он хорошо держится и отлично подходит для приправы соусов и т. д.и т. д.

Вот ее рецепт Томатно-сладкого мармелада:

Приготовьте его таким же образом, смешайте немного сахара с мякотью и тушите, пока он не станет жестким желе.

Гм… У меня есть вопросы…

Итак, я попытался следовать ее инструкциям, делая при этом измерения и записи, чтобы дать вам лучшее представление о ее намерениях. Я

т ни разу не затвердел до того, что я бы назвал желе но это восхитительно!

Глядя на другие рецепты, я думаю, что если бы я добавил ТОННУ больше сахара, он стал бы желеобразным, но боюсь, что это испортило бы вкус помидоров.

Как приготовить мармелад из зеленых помидоров

Чтобы приготовить этот рецепт, нарежьте примерно 5 фунтов зеленых помидоров. Их не нужно очищать или очищать.

Положите их в большую суповую кастрюлю и варите на слабом огне примерно час или пока они не станут очень мягкими и полупрозрачными, как это:

Затем, используя иммерсионный блендер, или перенося его порциями в стоячий блендер (серьезно – если у вас нет погружного блендера, он вам понадобится).

Затем поместите сито над большой миской, например:

Протрите протертые помидоры через сито, чтобы удалить семена и мякоть.У вас останется это:

Верните жидкость в большую кастрюлю (после того, как вы ее ополоснули) и добавьте сахар и лимонный сок.

Готовьте еще раз на медленном огне, пока не загустеет. Держите его под крышкой, пока он пузырится, брызжет и создает беспорядок!

Когда консистенция достигнет консистенции, скажем, теста для торта, наполните стерилизованные банки для консервирования, оставив свободное пространство в один дюйм.

Протрите диски и погрузите их в ванну с горячей водой на 10 минут.

Помидоры очень кислые, а сахар – консервант, поэтому вам не нужно много.На самом деле, он, вероятно, продержится какое-то время в холодильнике в неоткрытом виде.

Намазывать бублик со сливочным сыром – мой самый любимый способ насладиться этим!

Другие рецепты из зеленых помидоров смотрите:

Состав

  • 5 фунтов зеленых помидоров, крупно нарезанных, без кожуры и без сердцевины
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

  1. Вымойте и нарежьте зеленые помидоры и добавьте их в большую кастрюлю.
  2. Тушите на слабом огне примерно час, пока не станет мягким и полупрозрачным.
  3. Пюре в блендере или погружном блендере.
  4. Протолкните протертые помидоры через сито в большую миску, чтобы удалить мякоть и семена.
  5. Перелейте оставшуюся жидкость обратно в кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок.
  6. Готовьте на медленном огне еще час или до загустения.
  7. Наполните стерилизованные кувшины томатным мармеладом, оставив 1 дюйм свободного пространства.
  8. Обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

Многие семьи по всей стране любят консервировать нарезанные зеленые помидоры. Консервирование зеленых помидоров для жарки позволяет наслаждаться этим летним лакомством круглый год. Невозможно оценить консервирование зеленых помидоров до самой глубокой зимы.

Фермерская девушка в процессе разработки является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами.Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За это большое спасибо!

Мои самые близкие друзья знают обо мне две вещи: я родился не в ту эпоху и люблю южную кухню. На самом деле, я люблю комфортную еду, которая, как оказалось, распространяется на многие южные блюда.

Дайте мне тарелку капусты с беконом, жареными помидорами и жареной курицей, выращенной на пастбищах, и вы получите одного очень счастливого человека.Это о любви к еде, всей еде, которая позволяет мне жаждать жареной пищи.

Свежие обжаренные зеленые помидоры можно употреблять только в летние месяцы. Однако, поскольку консервирование нарезанных зеленых помидоров – это вариант, теперь мы можем наслаждаться этим угощением в течение всего года. На самом деле процесс приготовления уже «приготовленного» продукта намного быстрее, чем жарка свежего продукта.

Консервированные зеленые помидоры по вкусу очень похожи на приготовленные.Не существует вегетационного периода, при котором этот предмет не сохраняется. Мое единственное сожаление? Что я не могу хранить больше нескольких банок в год!

Консервирование зеленых помидоров

Зеленые помидоры сильно отличаются от красных сортов. Текстура и слегка терпкий вкус ставят этот зеленый фрукт в отдельную лигу.

Помимо консервирования нарезанных зеленых помидоров, существует множество способов консервирования этого продукта.

Консервирование нарезанных зеленых помидоров

Состав
  • 6 фунтов средних зеленых помидоров
  • лимонный сок в бутылках
  • кипяток
Оборудование
  • консервный автомат для ванны с горячей водой
  • воронка для банок
  • средство для удаления пузырьков воздуха
  • 7 банок с широким горлышком для пинты
Инструкции
  1. Тщательно вымойте помидоры.Удалите сердцевину и конец соцветия.
  2. Равномерно нарежьте помидоры ломтиками 1/4 дюйма.
  3. В чайнике доведите воду до кипения.
  4. Положите нарезанные помидоры в банки с широким горлышком, сложив их так, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше ломтиков. Обязательно оставьте свободное пространство в 1 дюйм.
  5. Затем добавьте по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую банку.
  6. Как только вода закипит, наполните банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
  7. Осторожно проведите средством для удаления пузырьков воздуха по внутренней стороне емкости, удаляя все застрявшие пузырьки воздуха.При необходимости добавьте еще кипятка, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
  8. Чистым кухонным полотенцем протрите края банок.
  9. Затяните от руки нагретые крышки и кольца.
  10. Обработайте банки в соответствии с высотой, на которой вы проживаете, см. Таблицу ниже.
Время обработки для консервной ванны с горячей водой
Тип упаковки Размер банки 0 – 1000 футов 1,001 – 3000 футов 3,001 – 6000 футов
Сырой Пинта 40 минут 45 минут 50 минут 55 минут
Кварта 45 минут 50 минут 55 минут 6010 Горячий Консервирование нарезанного зеленого помидора
Время обработки для дозатора давления со шкалой
Тип упаковки Размер банки Время обработки 0 – 2000 футов 2,001 – 4000 футов – 60003 футов 4,0003 8000 футов выше 8001 фут
И сырые, и горячие И пинты, и кварты 25 минут 11 фунтов на кв. Дюйм 12 фунтов на кв. Дюйм 13 фунтов на кв.
Устройство для консервирования под давлением с круговым манометром – Консервирование ломтиков помидоров Greeen
Время обработки для устройства для консервирования под давлением с измерительным прибором

Обратите внимание, что требуемый вес составляет 15 фунтов независимо от того, где вы проживаете на уровне моря.

Тип упаковки Размер банки Время обработки 0 – 2000 футов 2001 – 4000 футов 4001 – 6000 футов 6001 – 8000 футов
Оба Пинта и кварта 25 минут 15 фунтов веса
Устройство для консервирования с избыточным давлением – консервирование нарезанных зеленых помидоров

Несколько советов

  1. В октябре 2019 года NCHFP опубликовал информацию о том, что время обработки для консервирования зеленых томатов такое же, как и для красного сорта.
  2. Консервирование зеленых томатов под давлением занимает , а не , время процесса короче, чем указано для метода горячей водяной бани.
Моя книга

Чтобы получить дополнительные советы, уловки и рецепты по сохранению продуктов, возьмите копию моей книги «Руководство для фермеров по сохранению урожая». Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным хранителем домашней еды, в моей книге есть что-то для всех. Узнайте, как консервировать, ферментировать, сушить, лечить, замораживать и хранить урожай в сыром виде, как это сделал бы эколог.

экземпляров «Руководства для девочек с фермы по сохранению урожая» можно приобрести в Интернете на следующих сайтах: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million и на моем веб-сайте.

Узнайте больше о Руководстве для девочек-фермеров по сохранению урожая и о том, что отличает его от других книг по сохранению урожая.

Карточка с рецептами для печати

Чтобы упростить задачу, воспользуйтесь этой распечатанной карточкой с рецептами для вашего удобства! Распечатать рецепт

Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

Многие семьи по всей стране любят консервировать нарезанные зеленые помидоры.Консервирование зеленых помидоров для жарки позволяет наслаждаться этим летним лакомством круглый год. Невозможно оценить консервирование зеленых помидоров до самой глубокой зимы.

Время приготовления 10 минут

Время консервирования 45 минут

Общее время55 минут

Курс: Консервирование

Кухня: американская

Ключевое слово: консервирование зеленых помидоров, консервирование зеленых помидоров для жарки, консервирование нарезанных зеленых помидоров

Порций: 7 пинт

Стоимость: 5 $

Ингредиенты

  • 6 фунтов средних зеленых помидоров
  • лимонный сок в бутылках
  • кипяток

Инструкции

  • Тщательно вымойте помидоры.Удалите сердцевину и конец соцветия.

  • Равномерно нарежьте зеленые помидоры ломтиками 1/4 дюйма.

  • В чайнике доведите воду до кипения.

  • Положите нарезанные помидоры в банки с широким горлышком, сложив их так, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше ломтиков. Обязательно оставьте свободное пространство в 1 дюйм.

  • Затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в каждую банку.

  • После того, как вода закипит, наполните банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

  • Осторожно сдвиньте устройство для удаления пузырьков воздуха по внутренней части емкости, удаляя все застрявшие пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще кипятка, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

  • Чистым кухонным полотенцем протрите края банок.

  • Закрепите от руки нагретые крышки и кольца.

  • Обработайте банки в соответствии с высотой, на которой вы проживаете, см. Диаграмму в статье.

Консервирование зеленых помидоров для жарки

В конце сезона у вас останутся зеленые помидоры, что с ними делать – главный вопрос.Консервирование зеленых помидоров для жарки – удовольствие, которым стоит наслаждаться круглый год. Как вы можете ошибиться, если речь идет о пахте, панировочных сухарях, кукурузной муке, яйцах и муке?

  • 2 банки консервированных зеленых помидоров
  • щепотка или две соли и перца
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/2 стакана пахты
  • 1 яйцо
  • 1/3 стакана кукурузной муки
  • 1/2 стакана тонкого хлеба крошки
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  1. Нагрейте масло на среднем огне.
  2. В миске смешайте муку, соль и черный перец.
  3. Затем смешайте панировочные сухари и кукурузную муку в другой миске.
  4. Используя третью миску, взбейте яйца и пахту.
  5. Обмакните ломтики в следующие миски в следующем порядке: мучная смесь, смесь пахты и яиц, а затем смесь панировочных сухарей и кукурузной муки.
  6. Обжаривайте зеленые помидоры в панировке по 3-5 минут с каждой стороны до коричневого цвета.

7 вкусных способов использовать зеленые помидоры этим осенним сезоном

По мере того, как морозы стихают, а времена года меняются с теплого на прохладное, наши томаты уступают место.На самом деле это тропическая флора, способная жить как многолетнее растение в местах, где нет замерзания. Однако в США мы должны выращивать их как однолетние культуры. Возможно, лучшая сторона этого факта – зеленый помидор.

Для большинства из нас, живущих в северном умеренном климате, октябрь – самое подходящее время, чтобы начать выкапывать помидоры и готовить сады к зиме. При этом нас часто засыпают различными зелеными помидорами, что для тех, кто не в курсе, кажется трагедией. Будьте уверены, это не так.Зеленые помидоры – хорошее блюдо. Действительно хорошо.

Теперь, с учетом сказанного, важно понимать, что их не следует путать со спелыми красными помидорами, к которым мы привыкли за лето. Зеленые помидоры – это совсем другой овощ: легкий хруст, менее сладкий, но все же универсальный и ароматный. Другими словами, они должны быть выброшены или выброшены в компост , а не .

Это был бы ключевой ингредиент этих великолепных блюд.

Источник: Жареные зеленые помидоры

1. Жареные зеленые помидоры

Самый известный способ приготовления зеленых помидоров – это обжарить их, часто в кукурузной муке. Жареные зеленые помидоры – такое вкусное блюдо, которое вдохновило роман (или, по крайней мере, название одного из них: жареных зеленых помидора в кафе Whistlestop ), который, в свою очередь, вдохновил на создание фильма 1991 года « жареных зеленых помидора » с Кэти Бейтс и Мэри в главных ролях. Стюарт Мастерсон. Подавайте их с домашним соусом ремулад или веганским майонезом.

2. Приправы из зеленых помидоров

Приправы – одна из тех вещей, которую полностью недооценивают, потому что у большинства из нас этот термин ассоциируется только с той огуречной кашей, которую мы покупаем в магазине. Однако приправы гораздо шире, и их можно использовать не только с овощной собакой. Они хороши для тостов, тушеного мяса, фасоли, жаркого и т. Д. Приправы из зеленых помидоров – прекрасное дополнение ко многим вещам. \

Источник: Маринованные зеленые помидоры

3.Маринованные зеленые помидоры

Хотя маринование помидоров не обязательно является хорошей идеей, маринованные зеленые помидоры просто восхитительны. Опять же, в отличие от красных, спелых помидоров, незрелые зеленые помидоры имеют заметный хруст и достаточно твердые, чтобы выдерживать маринование. Относитесь к ним так же, как к маринованным огурцам, бросая их в бутерброды, салаты или просто прямо в рот.

4. Кетчуп из зеленых томатов

Красный цвет и спелые помидоры вот уже несколько десятилетий доминируют на рынке кетчупа, но пришло время проявить немного больше творчества.В этом отношении мы все стали слишком комфортно покупать кетчуп в магазине. Кетчуп из зеленых помидоров – это необычный вариант, и его можно приготовить прямо в домашних условиях.

5. Salsa Verde

Хотя сальса верде обычно готовится из вареных помидоров, которые также немного хрустят и лишены сладости спелых помидоров, ее можно приготовить из зеленых помидоров. На самом деле, в отличие от томатилло, зеленые помидоры часто обладают достаточной сочностью и позволяют использовать их для приготовления сырой сальсы-верде.Эй, это другой способ приправить органические кукурузные чипсы.

6. Хлеб с зелеными помидорами

Как и все садовые овощи, которых много, зеленые помидоры можно добавлять в хлеб. Как и в случае с цукини и тыквой, пекари во всем мире придумали, как добавить зеленые помидоры в восхитительный десертный хлеб. Для веганской версии просто замените льняное яйцо и запекайте его до золотисто-коричневого цвета. Смажьте его небольшим количеством сливочного сыра из кешью в качестве бонуса.

Источник: Ричард Лиминг / Flickr

7.Просто овощ

Наконец, но не в последнюю очередь, зеленые помидоры по-прежнему являются жизнеспособным овощем, как и любые другие. Они прекрасно приготовили всевозможные типичные и фирменные блюда, в том числе:

Главное здесь – спасти эти зеленые помидоры до того, как они уйдут зимой и их уже нельзя будет утилизировать. Зеленые помидоры могут добавить что-то новое к старым фаворитам и определенно стать звездой некоторых новых фаворитов. Хитрость заключается в том, чтобы считать их овощами и не кусать их в ожидании сочного, спелого летнего помидора.Они восхитительно пикантны.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Как собирать, созревать и готовить зеленые помидоры

Несомненно, это был непростой вегетационный период. Обычно садоводам на Среднем Западе не нужно беспокоиться о переизбытке зеленых помидоров до начала октября. Однако этот год оказался для производителей помидоров исключительно тяжелым. Для некоторых зеленые помидоры – единственные помидоры, которые им удалось спасти.

Итак, какие у вас есть варианты:

  • Оставьте их на лозе, надеясь, что они не начнут гнить до того, как созреют.
  • Подбирайте незрелые зеленые помидоры для созревания в помещении.
  • Готовьте и ешьте зеленые помидоры.

Сбор зеленых томатов

Дождливые, влажные и влажные условия, которые мы пережили в этот вегетационный период, увеличили заболеваемость томатами – это одна из причин гниения томатов перед созреванием. Вы можете научиться диагностировать и бороться с наиболее распространенными заболеваниями томатов, или можете собирать помидоры до того, как они загниют.

Воспользуйтесь этими советами для сбора зеленых помидоров:

  • Попробуйте выбрать почти спелые зрелые зеленые помидоры.Они будут иметь глянцевый, беловато-зеленый или слегка розоватый цвет плода и быть больше по размеру.
  • Собирайте зеленые помидоры только со здоровых лоз.
  • Выбирайте только те зеленые помидоры, которые не имеют болезней, насекомых и механических повреждений.
  • Удалите стебли, чтобы помидоры не повредили друг друга.
  • Смыть грязь и просушить фрукты перед хранением. Вы можете использовать раствор из отбеливателя, смешанного с водой (1 чайная ложка отбеливателя на 1 литр воды), чтобы убить бактерии, которые могут вызвать порчу до созревания.

Созревание зеленых помидоров

Хотя помидоры, созревшие в помещении, не так вкусны, как помидоры, созревшие в виноградной лозе, они лучше, чем никакие помидоры. Если они хранятся, созревают и консервируются должным образом, их можно использовать для приготовления продуктов на основе томатов, которые будут использоваться в зимние месяцы.

Чтобы созреть зеленые помидоры в помещении, выполните следующие действия:

  1. Отсортируйте зеленые помидоры по степени спелости.
  2. Положите слой газеты на дно картонной коробки для хранения.
  3. Добавьте слой помидоров примерно одинаковой стадии созревания.
  4. Накройте помидоры еще одним слоем газет.
  5. Храните коробку в помещении с умеренной влажностью. Если влажность слишком высока, помидоры могут заплесневеть и загнить. Если он будет слишком низким, они могут высохнуть.
  6. Поддерживайте температуру от 55 F до 70 F. При хранении от 65 F до 70 F помидоры созреют примерно через две недели. При хранении при температуре от 55 до 60 F они созреют через три-четыре недели.
  7. Храните ящик для хранения вдали от прямых солнечных лучей. Помидоры можно хранить до дозревания в темноте.
  8. Еженедельно проверяйте томаты на спелость и отсортируйте созревшие фрукты от зеленых помидоров. Выбросьте все испорченное.

Приготовление зеленых помидоров

Вместо того, чтобы созревать зеленые помидоры в помещении, вы можете предпочесть их сразу. Ознакомьтесь с этими рецептами, если вам нужны идеи для начала:

Основные жареные зеленые помидоры

Ингредиенты

  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1/2 стакана пахты
  • 1/2 стакана самоподнимающейся кукурузной муки смешать
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 3 средних твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/3 дюйма (примерно 1 1 / 4 фунта)
  • Растительное масло

Шаги

  1. Взбейте яйцо и пахту, чтобы отложить.
  2. Смешайте кукурузную муку, соль, перец и 1/4 стакана муки в мелкой посуде. Затем отложите.
  3. Обваляйте ломтики помидоров в оставшейся 1/4 стакана муки.
  4. Обмакнуть ломтики в яично-пахтовую смесь.
  5. Обвалять ломтики кукурузной муки.
  6. В большую сковороду налейте растительное масло на глубину 1/2 дюйма и нагрейте до 375 F на среднем огне.
  7. Как только масло нагреется до 375 F, осторожно опустите партии помидоров в масло и готовьте по две минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
  8. Слейте обжаренные помидоры на бумажных полотенцах.
  9. Посыпать солью по вкусу.

Сальса из зеленых помидоров

Ингредиенты

  • 5 стаканов нарезанных зеленых помидоров или помидоров
  • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
  • 1 ½ чашки мелко нарезанного зеленого перца чили
  • 1 Стола нарезанный перец халапеньо с семенами
  • 1-3 столовые ложки листьев орегано
  • 4 чашки нарезанного лука
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чашка лимонного или лаймового сока в бутылках
  • 1 чайная ложка черного перца

Все ингредиенты

905 большая кастрюля.
  • Часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит.
  • Убавьте огонь и варите 20 минут, периодически помешивая.
  • Перелейте горячие ингредиенты в полные банки, оставив свободное пространство ½ дюйма.
  • Протрите край банки. Затем установите крышку и крышку для консервирования. Отрегулируйте крышку вручную.
  • Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.
  • Урожайность: 5 пинт

    Приправы из зеленых помидоров

    Ингредиенты

    • 2 литра зеленых помидоров, нарезанных или измельченных
    • ½ стакана маринованной или консервированной соли
    • 2 литра огурцов, нарезанных или измельченных приправы для маринования
    • 1 литр нарезанного лука
    • ½ чайной ложки кайенского (красного) перца
    • 3 нарезанных сладких красных перца (2-1 / 4 стакана)
    • 1 ½ стакана яблочного уксуса (5% кислотности)
    • 3 моркови, очищенные и измельченные
    • 3 стакана сахара

    Шаги

    1. Нарежьте или измельчите овощи и поместите их в большую миску.
    2. Посыпьте измельченные овощи солью и оставьте на ночь в холодильнике или на 6-8 часов.
    3. Тщательно промойте и слейте воду.
    4. Свяжите специи в мешочке для специй.
    5. Налейте уксус и сахар в большой чайник и добавьте пакет со специями.
    6. Доведите до кипения и добавьте овощи.
    7. Варите на медленном огне 15–20 минут или пока овощи не станут частично приготовленными.
    8. Разложите горячую смесь в чистые консервные банки по пинте.
    9. Залейте овощи раствором уксуса, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
    10. Протрите край банки. Затем установите крышку и крышку для консервирования. Отрегулируйте крышку вручную.
    11. Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

    Ресурсы

    БУДЬТЕ В ИНФОРМАЦИИ. ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!

    Актуальные новости сельского хозяйства в вашем почтовом ящике!

    Предыдущая статья Отчеты USDA показывают, что в прошлом гектары не были засажены. Она выросла в округе Портедж, штат Огайо, и получила степень журналиста в Государственном университете Кента.Ей нравится проводить время с дочерью, путешествовать, писать, читать и отдыхать на природе.

    Рецепт жареных зеленых помидоров | Allrecipes

    Это третий рецепт “fgt”, который я пробовал, и единственный, в котором тесто осталось во время жарки! Очень хороший рецепт. Я использовал очень твердую гр. помидоры – я бы порекомендовал использовать те, у которых есть небольшая «отдача». Я обнаружил, что теста действительно достаточно, чтобы покрыть примерно 2 помидора. Я использовал 1/2 сливочного масла и 1/2 оливкового масла в сковороде.Я разрезала соль пополам, и ей определенно нужно было больше – я бы использовал все количество. Еще я посыпала помидоры сыром пекорино после жарки и подала их с соусом для спагетти. Нам с мужем это очень понравилось, дети не были в восторге от этого. Отличный рецепт, Бет!

    Это было круто! Это первый раз, когда я приготовил жареные зеленые помидоры (в том числе и огурцы!), На которых оставалось покрытие, когда я их готовил! Они были вкусными, даже мои двухлетние близнецы съели их. Спасибо за рецепт!

    Попробуйте эту панировку, чтобы приготовить попперсы с халапеньо, если вы любите горячее… или даже луковые кольца. Превосходно!

    Я дал этому 4 звезды, потому что я не могу найти способ обжарить их на масле без подгорания масла. Мне пришлось использовать подсолнечное масло. Я использовал крекеры Ritz вместо Saltines, чтобы добавить больше аромата. Я должен сказать, что рецепт был хороший, но масло мне просто не подошло.

    Раньше я никогда не ела жареные зеленые помидоры, но всегда хотела их попробовать. Около недели назад я купил 2 зеленых помидора, один остался зеленым, а другой стал красным, но не изменился.Я использовал эти 2 помидора, чтобы сделать это, и они оба были фантастическими. Я использовал «Ритц» вместо солончаков только потому, что у меня дома оказался рукав. И еще я приготовил их в смеси сливочного и растительного масла. Я зажарил свою на следующей ступени выше среднего, и это была идеальная темпуратура. Они были восхитительны, и я снова воспользуюсь этим рецептом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.