Рецепты с каштанами: Каштаны: блюда и рецепты – 29 рецептов с фото

Содержание

Курица с каштанами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим курицу с каштанами по-азербайджански

Сочетание курицы с каштанами можно встретить в кухнях многих народов. Я покажу, как готовят это блюдо в Азербайджане. Как правило, курицу с каштанами у нас готовят на праздники и подают с пловом из риса басмати с шафраном, но, думаю, на гарнир также подойдут отварные макароны или гречка.

Блюдо имеет интересный кисло-сладкий оттенок, что характерно для многих восточных блюд. Важно готовить это блюдо на хорошем сливочном масле, которое у нас предварительно топят. В конце в блюдо добавляется щепотка лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока. Делается это для того, чтобы нейтрализовать сладкий вкус карамелизованного лука. Только не переборщите с ней, в блюде должна присутствовать только лёгкая кислинка.

Как приготовить “Курица с каштанами” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится курица, каштаны, репчатый лук, масло для обжарки, вода, соль, щепотка куркумы и лимонной кислоты (можно заменить лимонным соком).

Шаг 2 Ссылка

Сначала необходимо подготовить ингредиенты. Каштаны надо отварить. Для этого сначала у них надо срезать верх — «шапку».

Шаг 3 Ссылка

Затем сделать на каштанах продольные надрезы.

Шаг 4 Ссылка

Опустить каштаны в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Готовые каштаны «вылупляются» из кожуры и поднимаются на поверхность воды.

Шаг 5 Ссылка

Слить воду и быстро очистить каштаны от кожуры.

Шаг 8 Ссылка

В сковороде растопить 50 грамм масла. Кусочки курицы посолить и обжарить в масле до лёгкой золотистой корочки. Только не пережарьте и не пересушите их!

Шаг 9 Ссылка

Переложить кусочки в тарелку, накрыть фольгой или другой тарелкой и поставить рядом с плитой. В сковороде растопить оставшееся масло и положить лук.

Шаг 11 Ссылка

Как только лук приобретёт мягкость и золотистый цвет, посолить, добавить щепотку куркумы для приятного цвета и щепотку лимонной кислоты для лёгкой кислинки, чтобы слегка нейтрализовать сладковатый вкус карамелизованного лука. Только не переборщите с ней! Выложить сверху отваренные каштаны и обжаренные кусочки курицы.

Шаг 12 Ссылка

Осторожно перемешать, налить 1 стакан тёплой воды или куриного бульона, плотно закрыть крышку и поставить сковороду на самый минимальный огонь. Блюдо должно томиться минут 20 до частичного выпаривания жидкости. Но следите, чтобы не пересушить!

Шаг 13 Ссылка

Через заданное количество времени выключить огонь и дать блюду «отдохнуть» ещё 5-10 минут. Подаётся блюдо так: на плоскую тарелку выкладывается лук, курица, каштаны и поливается всё сверху выделившимся соком. Попробуйте подать это блюдо с шафрановым пловом и вы получите удовольствие, достойное восточного падишаха!

Салаты с каштанами рецепты – Популярные диеты

У нас в городе каждую субботу и воскресенье на площади проходит ярмарка. Люди с сёл приезжают и продают домашнюю сметану, сыр, яйца, мясо, овощи и фрукты и многое другое. Я ходила по этой ярмарке и наткнулась на каштаны. Очень захотелось их купить и приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Конечно их и так многие любят есть, но я никогда не пробовала делать салат с каштанами. И вот решила приготовить салат с жареными каштанами. И вот предлагаю свой рецепт каштанов.

Ингридиенты
  • — каштаны 100 г
  • — свекла 150 г
  • — лук порей 1/2 стебля
  • — капуста брокколи 200 г
  • — яблочный уксус 10 г
  • — кунжутное масло 20 г.
Приготовление

Сначала каштаны надо помыть, сделать надрезы на скорлупе и на раскаленной сковороде под крышкой их обжарить. Затем жареные каштаны очистить от скорлупы.

Капусту брокколи промыть и поварить в кастрюле без соли около 10 минут. Затем разделить её на соцветия. Свеклу промыть и в кожуре также отварить в кастрюле. Затем очистить её от кожуры и нарезать мелкими кубиками или любыми другими формами.

Половину лука порей (половину белой части) нарезать кольцами, посолить, немного пожать руками и оставить на 5 минут. Затем его нужно промыть в холодной воде чтобы ушла горечь.

В большую чашу где будем смешивать жареными каштанами с другими ингридиентами сложить сами очищенные от скорлупы каштаны (большие дольки предварительно разрезать на части поменьше), брокколи, свеклу, лук порей, заправить кунжутным маслом, полить немного яблочного уксуса, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

Подавать салат с жареными каштанами в салатнике. Можно тут же так как все продукты пропитываются уже сразу во время перемешивания салата. Такой салат получается вкусным и питательным. Ради эксперимента можно попробовать такой салат. На вкус жареные каштаны напоминают сладкую картошку с привкусом орехов! Я буду его теперь готовить при случае всегда!

Дополнительная информация

Как приготовить жареные каштаны сегодня рецептов не так много, так как это не такой распространенный продукт. Они растут на юге России и южных странах Европы. Их продают на улочках в Италии и Испании. Тут же при тебе обжаривают, упаковывают в пакетик бумажный и тебе продают. Польза жареных каштанов неоспорима. Это очень питательный продукт и содержит много витамина Е. Каштаны- это хороший источник углеводов и в них содержится еще много крахмала. Еще из каштанов делают муку, а потом используют в различной выпечке. Каштаны полезны для вегетарианцев и хорошо восполняют растительный белок взамен животного. Но часто есть это лакомство не стоит если не хотите набрать вес и увеличить массу тела.

Метки: капуста, лук, масло, салат, соль

    Похожие записи
  • Салат с макаронами
  • Морковный салат
  • Салат с тунцом

« Предыдущая запись

Похожие главы из других книг

Салат из креветок и ананасов

Салат из креветок и ананасов Ингредиенты: 200 г отварных очищенных креветок, 200 г консервированных ананасов, 70 г майонеза, 1 зубчик чеснока, ? пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.Способ приготовления:Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки.

Салат из ананасов с виноградом

Салат из ананасов с виноградом Ингредиенты: ананасы – 200 г, виноград – 200 г, яблоки – 6 шт., сок лайма – 150 мл, сахар – 2 ст. ложки.Способ приготовленияМякоть ананасов нарезают кубиками. Виноград моют, каждую ягоду разрезают на 2 части, удаляют косточки.Яблоки очищают от

Салат из ананасов, абрикосов и чернослива

Салат из ананасов, абрикосов и чернослива Ингредиенты: ананасы – 200 г, абрикосы – 100 г, чернослив – 100 г, молоко сгущенное – 70 г, фисташки измельченные – 50 г, брусника – 50 г, сливки – 70 мл.Способ приготовленияЧернослив заливают горячей водой, оставляют на 30–40 минут для

Салат из бананов, ананасов и папайи

Салат из бананов, ананасов и папайи Ингредиенты: бананы – 2 шт., папайя – 2 шт., ананасы – 100 г, йогурт – 150 г, ликер банановый – 2 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, фисташки измельченные – 1 ст. ложка, мята измельченная – 1 ст. ложка.Способ приготовленияБананы очищают и нарезают

Салат из ананасов и орехов

Салат из ананасов и орехов Ингредиенты Ананасы консервированные – 200 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, гранат – 1 шт., сливки – 0,5 стакана, сахар по вкусу.Способ приготовления Ананасы нарезают кусочками и смешивают с ядрами орехов. Сливки взбивают с сахаром и смешивают с

Что собой представляет каштан

Каштан – это дерево, относящееся к семейству Буковых. В высоту может достигать пятидесяти метров. А диаметр – около двух метров. Кора дерева темно-коричневая, толстая и покрыта глубокими бороздами.

Листочки этого дерева имеют продолговатую форму и острые «зубчики». Светло-зеленые летом, в осенний период они сменяют свой цвет на желтый. В длину пластина листа может доходить до двадцати сантиметров. Что до цветов каштана, то они собраны в соцветия до пятнадцати сантиметров длиной, и напоминают колоски.

Плоды каштан начинает приносить, лишь достигнув возраста примерно в двенадцать лет. Но это дикий. Если говорить об «одомашненном» каштане, то он начинает плодоносить уже примерно в возрасте с четырех до десяти лет. В первое десятилетие своей жизни дерево растет довольно медленно. А плоды приносит и вовсе раз в пару лет, в первые два осенних месяца.

Иногда в названии каштана можно услышать такие дополнительные слова, как благородный, настоящий, съедобный.

Какой вид имеет каштан

Плоды этого дерева имеют шарообразную форму, окружены скорлупой, густо покрытой шипами. В период созревания скорлупа имеет зеленый цвет, а уже у зрелых плодов она коричневая. Внутри скорлупы находится до четырех орешков. Когда плод полностью созрел, скорлупка растрескивается и плоды выпадают.

Сам орех имеет шаровидную либо немного сплющенную форму. Поверхность его темно-коричневая и гладкая. Диаметр ореха может составлять до шести сантиметров.

В какой местности каштан произрастает

Каштаны любят тепло и влагу. И грунт со слабым уровнем кислотности. Это дерево не лучшим образом переносит долгую жару и тем более засуху.

Каштан часто можно встретить в Америке, на востоке Азии, в Средиземноморье, России, Украине и на Закавказье. Интересно, что, размер каштана может зависеть от того, где именно он растет. Так, к примеру, в Армении каштаны редко вырастают до размера грецкого орешка, а в некоторых странах Европы, напротив, этот орех может посоревноваться размером, например, с крупным мандарином.

Как отыскать съедобный каштан

Обратите внимание, что нельзя путать каштан съедобный с каштаном конским. Последнюю разновидность каштана нельзя кушать. Различить их не так уж сложно. Эти каштаны отличаются между собой буквально во всем – и в строениях соцветий, и по форме листьев, и по тому, как выглядят сами орешки.

Запомните, что у съедобного каштана листочки имеют удлиненную форму и колючки на концах. А соцветия похожи на длинные и узкие женские серьги. В противовес ему каштан конский цветет более пышно, потому он выполняет больше роль декоративную.

Съедобный каштан покрыт бурой скорлупкой, покрытой множеством шипов. А конский каштан обладает ярко-зеленой скорлупкой, которая больше бугристая, чем колючая. И, наконец, вкус. Съедобные плоды – они мучнисто-сладкие. А несъедобные – с горечью.

Французский салат

Наконец-то повезло, первый раз в жизни я купила настоящие каштаны. Меня их вкус много лет интриговал, так как об ароматах, витающих на улицах, когда жарят каштаны, я читала множество раз, а попробовать возможности не было, если не считать детский опыт с конскими каштанами.

Глаза разбежались от множества рецептов, но, естественно, я остановилась на любимом виде блюд — салате. В качестве зелёного салата я использовала Фриллис (тоже новинка для меня). В данном случае можно взять любой зелёный салат, имеющийся в наличии. Сырые колбаски тоже могут быть любыми, у меня местные, очень вкусные, — с сыром.

Небольшая сложность была с приготовлением каштанов, я их сначала рановато сняла с плиты, поэтому пришлось потом возвращать и ещё дожаривать, но об этом расскажу подробнее в шагах.

Противопоказания съедобного каштана — 5 запретов

Противопоказания и полезные свойства любого продукта всегда соседствуют. Об этом упоминал даже Парацельс, утверждая, что любой продукт наделен ядом при неумеренном его употреблении.

Неумеренность приведет к сильнейшей аллергической реакции и отравлению. Многие принимают конский каштан или Желудник за съедобный продукт, что приводит к расстройству пищеварительной системы. Чтобы этого избежать, необходимо продукт приобретать только в проверенных торговых точках. Противопоказания к употреблению каштана съедобного, несмотря на его полезные свойства распространяются:

  1. На людей с пониженным артериальным давлением.
  2. На любые печеночные заболевания.
  3. На людей с наличием камней в мочевом пузыре.
  4. На почечную дисфункцию.
  5. На беременных женщин кормящих мам.

Нельзя употреблять каштаны при индивидуальной непереносимости и сахарном диабете любого типа.

Как приготовить «Французский салат с каштанами» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления салата нам понадобится заранее отваренный и остывший картофель, каштаны, сырые колбаски, салат Фриллис, оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица с семечками, соль и перец.

Займёмся каштанами. Их сначала нужно опустить в воду и удалить всплывшие, остальные вытереть от воды. Далее делаем крестообразные надрезы на плоской стороне маленьким ножом и отрезаем носик. Если жарить без надрезов, они будут взрываться, придётся ловить по всей кухне.

Способов приготовления несколько: варка, жарка на сковороде, нагревание в духовке и микроволновке. Я решила жарить. Для этого нужна сковорода без антипригарного покрытия. У меня чугунная. Каштаны кладём в 1 слой и нагреваем, переворачивая лопаточкой. Они должны раскрыться и стать мягкими. При нажатии скорлупа легко отходит. В некоторых источниках предлагают дополнительно накрывать каштаны влажными салфетками, но я это не делала.

Здесь я рановато сняла каштаны со сковороды, скорлупки лопнули, но отходили трудно, да и сами каштаны были твёрдые, пришлось ещё раз возвращать их на сковороду.

Пока жарятся каштаны, подготовим другие ингредиенты. Картофель нарежем кружками или половинками, обжарим на сковороде с оливковым маслом.

Колбаски запарим в 2 ложках воды, чтобы они уплотнились и можно было нарезать.

Нарезанные колбаски добавляем к картофелю и продолжаем поджаривать на небольшом огне.

Каштаны, наконец, дошли до кондиции, мы им даём остыть, чтобы можно было брать в руки, очищаем и тоже кладём в сковороду к картофелю и колбаскам, солим и перчим несколько минут до общей румяности — и можно выключать.

Пока у нас все обжаривается, приготовим соус винегрет, для этого смешаем в небольшой баночке оливковое масло, бальзамический уксус и горчицу. Закроем банку крышкой и потрясём, чтобы всё смешалось.

Рвём на кусочки салат, заправляем его небольшим количеством соуса, бережно шевелим вилочкой, приподнимая слои. Оставшийся соус подадим в соуснике.

Перекладываем горкой в центр большой плоской тарелки, заправленный соусом Фриллис.

Окружаем зелёный салат обжаренным картофелем, каштанами и колбасками. Подаём сразу же, пока основная масса салата не остыла. Соус можно добавлять по желанию в порционную тарелку.

Каштаны являются одним из любимых лакомств во многих странах. Особую популярность завоевал салат с каштанами, который готовится очень просто и является превосходным блюдом для праздничного стола.

Каштаны в кулинарии

Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

Салат с каштанами и грибами

Состав

  • 300 г листьев салата;
  • 300 г белых грибов;
  • яблоко;
  • 20 жареных каштанов;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 ст. л. пряностей;
  • 50 мл арахисового масла;
  • 30 г сливочного масла;
  • сок из 1 лимона;
  • 1 ст. л. грушевой водки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Помыть все ингредиенты.
  2. Яблоки нарезать кубиками.
  3. Перемешать яблоко, салат, пряности, грецкие орехи.
  4. Нарезать грибы ломтиками.
  5. Обжарить грибы, каштаны на сковороде с арахисовым маслом.
  6. Посыпать специями, залить водкой и поджечь.
  7. Выложить салат на тарелку одним слоем.
  8. Сверху положить обжаренные грибы с каштанами.
  9. Полить сливочным маслом.
  10. Можно подавать к столу.

Какими бывают каштаны

Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

Салат с готовыми каштанами

Состав

  • жареные каштаны -100 г ;
  • 150 г свеклы;
  • половинка стебля лука-порея;
  • 200 г брокколи;
  • 10 г уксуса яблочного;
  • 20 г кунжутного масла.

Приготовление

  1. Заранее помыть каштаны, надрезать каждый орех, обжарить на сковороде. Остудить. После появления характерного запаха, каштаны можно очищать.
  2. Помыть брокколи, варить в кастрюле 10 минут.
  3. Отделить соцветия брокколи.
  4. Помыть, сварить свеклу, нарезать мелкими кубиками.
  5. Нарезать кольцами лук порей, добавить соли, оставить мариноваться 10 минут, помыть для устранения горечи.
  6. Разделить каштаны на небольшие кусочки, поместить в глубокую емкость.
  7. Добавить к каштанам остальные ингредиенты.
  8. Залить кунжутным масло, яблочным уксусом, добавить соль, специи, перемешать все ингредиенты. Салат с жареными каштанами готов к употреблению!

Как готовят каштаны

В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый мед и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

Салат с курицей и каштанами консервированными

Состав

  • 0,5 кг куриного белого мяса;
  • 2 сельдерея;
  • 350 г капусты белокочанной;
  • 225 г каштанов консервированных;
  • 150 г спаржи;
  • 2 ст. л. кунжута.

Ингредиенты для соуса

  • 1 ч. л. имбиря;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 10 веток зеленого лука;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 2 ст. л. уксуса рисового;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль — по вкусу;
  • щепотка белого перца;
  • 1 ст. л. арахисового масла;
  • 1 ст. л. кунжутного масла;
  • 1/3 ч. л. масла чили.

Приготовление

  1. Сварить куриное филе, оставить настаивать в бульоне.
  2. Смешать все ингредиенты для соуса, наставить 15-20 минут.
  3. Вскипятить воду, опустить на полминуты сельдерей, остудить холодной водой.
  4. Мелко нарезать все основные ингредиенты.
  5. Залить их соусом, перемешать.
  6. Сверху посыпать кунжутом.
  7. Можно подавать к столу.

Рецепт дня

Не только во вкусе каштанов, который ассоциируется у нас со счастливыми моментами жизни, заключается секрет выделения эндорфинов в нашем мозгу. В каштанах содержатся витамины B1, B2, B6 и C, железо, магний и медь, которые способны обеспечить оптимальное питание эпидермиса чтобы со временем кожа становилась красивее, а ногти — крепче. Чтобы приготовить каштановое варенье, сварите килограмм каштанов и удалите с них кожицу. Затем измельчите их. Добавьте 500 граммов сахара, полстакана воды и два больших стручка ванили. Варите еще 25 минут на медленном огне.

Иллюстрация: Жанис Ву

Лучшая антивозрастная сыворотка Lancôme

Знаете ли вы, что ночные часы особенно важны для здоровья кожи? Давайте посмотрим, как нужно ухаживать за лицом перед сном.

Все, что нужно знать о микробиоме кожи

Что такое микробиом кожи и как о нем заботиться? Мы отвечаем на 8 самых частых вопросов.

Что такое активатор молодости?

И почему наша легендарная сыворотка-активатор молодости Advanced Génifique — номер один для всех женщин.

Защита кожи от ультрафиолета с наступлением теплой погоды

Защита кожи от ультрафиолета с наступлением теплой погоды. Просто замените дневной крем на аналогичную формулу с невысоким солнцезащитным фактором SPF. Это поможет незаметно защитить лицо от первых лучей солнца. Вот почему и как.

Лучшая антивозрастная сыворотка Lancôme

Знаете ли вы, что ночные часы особенно важны для здоровья кожи? Давайте посмотрим, как нужно ухаживать за лицом перед сном.

Все, что нужно знать о микробиоме кожи

Что такое микробиом кожи и как о нем заботиться? Мы отвечаем на 8 самых частых вопросов.

Что такое активатор молодости?

И почему наша легендарная сыворотка-активатор молодости Advanced Génifique — номер один для всех женщин.

Защита кожи от ультрафиолета с наступлением теплой погоды

Защита кожи от ультрафиолета с наступлением теплой погоды. Просто замените дневной крем на аналогичную формулу с невысоким солнцезащитным фактором SPF. Это поможет незаметно защитить лицо от первых лучей солнца. Вот почему и как.

Топ новостей

Лучшая антивозрастная сыворотка Lancôme

Все, что нужно знать о микробиоме кожи

Что такое активатор молодости?

Защита кожи от ультрафиолета с наступлением теплой погоды

Как убрать круги под глазами и вернуть себе свежий вид? Делимся секретом!

Почему эта отшелушивающая маска для лица удивит вас?

Последние статьи

Лучшая антивозрастная сыворотка Lancôme

Все, что нужно знать о микробиоме кожи

Что такое активатор молодости?

Подарок на Новый год от Lancôme: стильно, изыскано, со вкусом

Салат с каштанами по-французски

Состав

  • 80 г салата Фриллис;
  • 300 г каштанов;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 сосиски с сыром;
  • 1 щепотка молотого черного перца;
  • 4 картофеля.
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • дижонская горчица – 1 ст. л.;
  • 5 ст. л. оливкового масла.

Приготовление

  1. Сварить картофель, остудить.
  2. Надрезать каштаны, обжарить, очистить о скорлупы.
  3. Нарезать картофель, сосиски кольцами, обжарить с каштанами на оливковом масле.
  4. Смешать уксус, масло, горчицу.
  5. Заправить салат Фриллис соусом, выложить на тарелку.
  6. Сверху на салат выложить: жареный картофель, сосиски, каштаны.

Чтобы приготовить вкусный салат с каштанами рецепт, которого не требует специфических познаний в кулинарии, повара советует приобретать только свежие каштаны, так как эти орехи при длительном хранении теряют свои полезные свойства и вкусовые качества. Стоит запомнить, что в пищу пригодны только съедобные виды этого плода и обязательно придерживаться рецептуры.

povar

Выбор и хранение

Отсутствие в российских садах каштановых съедобных деревьев оставляет только один вариант приобретения плодов – в торговых точках.

Выбирать следует плоды округлой формы с твердой поверхностью и с отсутствием повреждений.

Каштаны отлично сохраняют полезные свойства в полиэтиленовых пакетах, помещенных в холодильник в течение 2-х недель. В морозильной камере они пролежат не меньше 5-месяцев.

Интересное о каштанах

Статистические показатели говорят о том, что китайцы употребляют больше 40 процентов урожая, собранного во всем мире. В этой стране каштаны используются еще и в корм домашним животным, чтобы улучшить качество мяса. Самое деликатесное блюдо – высушенные свиные колбаски животных, употреблявших в пищу этот продукт.

Во Франции принято каждый год отмечать настоящий каштановый праздник, когда на улицах в массовом порядке жарят каштаны с использованием огромных сковородок.

По корсиканской традиции в день свадьбы невеста угощает гостей множеством блюд – не меньше 20, приготовленных из каштанов. Природа наделила это растение массой положительных свойств для человека, чем нельзя не воспользоваться.

Если мазать ноги 7 дней…

Осень перешагнула за середину октября. Пора собирать лесные дары. Как правило, именно в это время года на рынке и в магазинах появляются первые свежие плоды каштана. Не упустите возможность порадовать себя и своих друзей одной из самых любимых в мире «осенних» закусок. В нашей сегодняшней статье речь пойдёт о том – как приготовить каштаны в духовке. Печёные каштаны – настоящее лакомство, доступное всем!

Каштановое настроение: 5 рецептов – Вся Соль

«Письмо позвало в дорогу», как писали в советских газетах. Правда, это было не совсем письмо, а коммент в моей ленте в Фейсбуке. Читательница, живущая в Нидерландах, попросила интересный рецепт с каштанами, благо сейчас в Европе сезон каштанов в самом разгаре.

Я подумала, что не грех поделиться не одним, а целой пятеркой рецептов. Что и делаю прямо сейчас.

Принято считать, что каштаны – это Париж, где их жарят на улицах. На самом деле, главным «каштановым» городом Европы является Лиссабон. И не только потому, что в осенью продавцы жареных каштанов здесь на каждом углу. Просто значительная часть каштанов, что продается во французской столице, имеют португальское происхождение, как, кстати, и многие продавцы каштанов.

Суп-пюре с каштанами по-португальски

Суп-пюре с каштанами по-португальски

Вполне естественно, что я начинаю свою каштановую подборку именно с португальского рецепта. Если не ошибаюсь, это был первый в моей жизни каштановый суп. Я приготовила его на острове Мадейра.

Тыквенный суп с тахини и каштанами

Тыквенный суп с тахини и каштанами

Каштаны в этом рецепте неожиданно удачно сочетаются с тыквой в одном пряном супе.

Итальянский шелковый суп из каштанов

Шелковый итальянский суп из каштанов

Вообще суп – идеальное блюдо для приготовления каштанов. Этот итальянский рецепт привлекает меня своей необычайно нежной, «шелковой» текстурой.

Суп из каштанов и турецкого гороха

Суп из каштанов и турецкого гороха

Еще один итальянский рецепт каштанового супа: в нем каштаны гармонично соединяются с турецким горохом.

Тарт с каштаном и карамелизированным луком

Тарт с каштанамии карамелизированным луком

Но, как говорится, не супом единым. Напоследок – португальский рецепт каштанового тарта. Всего в португальской кухне насчитывается 300 рецептов с каштанами. Так что хватит еще не на одну подборку.

Каштановое настроение: 5 рецептов

5 | Голосов: 4

Поделиться ссылкой:

РЕЦЕПТ РИЗОТТО С КАШТАНАМИ И СЫРОМ ФОРМАЙ ДЕ МУТ ИЗ ВЕРХНЕЙ ДОЛИНЫ ВАЛЬ-БРЕМБАНА D.O.P.

Ризотто — это первое блюдо, к которому идеально подходят ингредиенты с мягкой кремовой консистенцией, как, например, расплавленный сыр, который во время приготовления обволакивает зернышки риса. Особенно подходит в качестве кремовой основы сыр Формай де Мут из-за своей консистенции и подходящим к этому блюду вкусом. В рецепте, который мы предлагаем, добавлены также и измельченные каштаны, бокал белого вина и бульон, чтобы завершить приготовление риса. Сняв готовый рис с огня, нужно сразу же вмешать туда Формай де Мут, нарезанный кусочками, который сделает рис мягким и кремообразным. Приправить розмарином, и вот блюдо готово!

Обжарить мелко порезанный лук на 20 г. сливочного масла до состояния, когда он станет прозрачным, всыпать рис и чуть подрумянить на сковороде, пока он не станет слегка блестящим и не впитает в себя масло. Добавить каштаны, нарезанные достаточно крупными кусочками (отложив 6 в сторону). Влить туда же белое вино и выпарить, после чего необходимо влить горячий бульон, чтобы он покрыл рис на пол пальца, и продолжить приготовление риса, при необходимости подливая половником бульон (который нужно поддерживать в предкипящем состоянии). Готовить рис около 20 минут. Добавить соль по вкусу, снять с огня и добавить еще 50 г. сливочного масла и порезанный кусочками формай де мут.  Подавать на стол, украсив каштаном и веточкой розмарина.

Это интересно
Каштаны на пару могут быть заменены каштанами biligòcc, копчеными каштанами, типичными для долины Валь-Брембана, которые нужно почистить и отварить в молоке.

Продолжить

Ризотто — это первое блюдо, к которому идеально подходят ингредиенты с мягкой кремовой консистенцией, как, например, расплавленный сыр, который во время приготовления обволакивает зернышки риса. Особенно подходит в качестве кремовой основы сыр Формай де Мут из-за своей консистенции и подходящим к этому блюду вкусом. В рецепте, который мы предлагаем, добавлены также и измельченные каштаны, бокал белого вина и бульон, чтобы завершить приготовление риса. Сняв готовый рис с огня, нужно сразу же вмешать туда Формай де Мут, нарезанный кусочками, который сделает рис мягким и кремообразным. Приправить розмарином, и вот блюдо готово!

Обжарить мелко порезанный лук на 20 г. сливочного масла до состояния, когда он станет прозрачным, всыпать рис и чуть подрумянить на сковороде, пока он не станет слегка блестящим и не впитает в себя масло. Добавить каштаны, нарезанные достаточно крупными кусочками (отложив 6 в сторону). Влить туда же белое вино и выпарить, после чего необходимо влить горячий бульон, чтобы он покрыл рис на пол пальца, и продолжить приготовление риса, при необходимости подливая половником бульон (который нужно поддерживать в предкипящем состоянии). Готовить рис около 20 минут. Добавить соль по вкусу, снять с огня и добавить еще 50 г. сливочного масла и порезанный кусочками формай де мут.  Подавать на стол, украсив каштаном и веточкой розмарина.

Это интересно
Каштаны на пару могут быть заменены каштанами biligòcc, копчеными каштанами, типичными для долины Валь-Брембана, которые нужно почистить и отварить в молоке.

Рецепт курицы по китайски с каштанами (с фото)

  Представляем вашему вниманию популярный рецепт домашней Шаньдунской кухни – Лицзы Цзи, или тушеная курица с каштанами. Провинция Шаньдун (кит. 山东, пиньинь Shāndōng) считается колыбелью древней культуры Китая. Большой вклад в развитие шаньдунской кухни внес Конфуций. Блюда этой кулинарной школы популярны в Пекине, Внутренней Монголии и северо-восточных провинциях Китая. Шандунская кухня отличается самым большим разнообразием блюд, поскольку объединила в себе традиции китайской, монгольской и азиатской кухонь. Природа одарила этот край прекрасным теплым и мягким климатом, плодородная земля дает обильные урожаи зерновых, а также овощей и фруктов. В качестве ингредиентов для блюд популярностью пользуются свинина, баранина, птица, яйца, морепродукты. Все это дает благословенную почву для развития и совершенствования мастерства шаньдунских кулинаров. В шаньдунской кухне преобладают быстрые способы приготовления пищи – фритирование, обжаривание на открытом огне, барбекю и тушение. Популярные специи и приправы – чеснок, анис, соль, лук-порей. 
  Лицзы Цзи (тушеная курица с каштанами) представляет собой кусочки курицы, желательно с окороков, тушенные с каштанами и грибами муэр. Причем мясо сначала отваривают на пару, потом обжаривают, до образования румяной корочки, а уже потом тушат. Я бы назвал это блюдо “трижды приготовленная курица с каштанами”. Тем не менее, готовится оно сравнительно недолго (за час управитесь) – тем более, что термообработка (обжарка), за которой нужно присматривать, занимает всего пять минут. А обработка паром и тушение особого присмотра и не требуют – поставил таймер и ушел заниматься другими делами. В общем, это блюдо можно сравнить с тушеным картофелем с курой из русской кухни. Скажем так, отличный вариант для воскресного семейного обеда, да и кафе/ресторану не стыдно в меню включить. 
  Вот еще заметка – мне в письмах наши читатели задают различные вопросы, и в одном из писем читатель спросил, почему китайские блюда так неприятно пахнут? Ну конечно, некоторые блюда китайской кухни обладают весьма необычными запахами, но это довольно редкие случаи, – в основном блюда имеют чрезвычайно аппетитный вид и привлекательный аромат, как Лицзы Цзи (тушеная курица с каштанами). Сочетание ароматов Шаосинского вина, хорошего соевого соуса, арахисового масла, имбиря, зеленого лука, каштанов и грибов муэр дают прекрасный запах, который ну ни как нельзя назвать неприятным. Наверное, мои соседи, проходя мимо двери квартиры, пытались понять, чем же это так пахнет? 
  А еще это блюдо интересно присутствием такого продукта, как каштаны (castanea sativa). Это плоды Каштанового дерева, а еще его называют Хлебным деревом. Интереснейший плод, о нем мы расскажем отдельно в одной из статей. Во Франции каштан – национальный продукт. А, например, в азербайджанской кухне каштаны использовались вместо картофеля (до его появления). И в известных блюдах пити и кюфта бозбаш (рецепт последнего можно посмотреть тут) сейчас применяют картофель, но правильнее использовать каштаны. Каштаны – весьма колоритный и популярный продукт, имеющий свою древнюю историю. В нашей стране он хорошо известен на юге, где, кстати, его родина (Кавказ и Краснодарский край). Даже у нас, на севере, в Санкт-Петербурге, в сезон, осенью, стали на рынках продавать свежие каштаны.  

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриные бедра – 400-500 г;
консервированные каштаны – 150 г;
сушеный гриб Муэр – брикетик весом 15-25 г;
темный соевый соус – 2 ст.л.;
арахисовое масло – 1 ст.л.;
леденцовый сахар – 1 ч.л.;
зеленый лук – 2-3 стрелки;
имбирь – кусочек длиной 2 см;
Шаосинское вино – 1 ст.л.;
кукурузный крахмал – 1 ч.л. (смешанная с 2 ст.л. холодной воды).

  Для начала нужно подготовить каштаны (если они у вас свежие), почистить их от скорлупы. Ну а у нас консервированные, в январе в Питере не сезон для свежих. Так что достаем каштаны из банки и промываем их.     
     Замачиваем грибы муэр в горячей воде на 20-30 минут (как раз отмокнут, пока мы курицу обрабатываем).

  Делим куриные окорока на некрупные кусочки. Укладываем в глубокую тарелку, немного солим.

 

  Ставим тарелку с куриными окороками в подготовленную бамбуковую пароварку (или электрическую, дело вкуса и личных предпочтений). В случае с бамбуковой пароваркой – налить в вок воду с расчетом, чтобы когда вода закипит, можно было бы поставить в вок бамбуковую пароварку и кипящая вода не доставала бы до нижнего яруса, на котором готовятся продукты. Если использовать электрическую пароварку, то действовать по инструкции к ней. В общем, нам нужно, чтобы вода в пароварке закипела. Готовить на пару под крышкой 20 минут при бурном кипении. Курицу не обязательно доводить до полной готовности – мы ее еще будем жарить и тушить. Глубокая тарелка нам нужна для сохранения куриного бульона, который получится при приготовлении курицы.

  Пока готовятся куриные окорока, займемся дальнейшими приготовлениями – почистим имбирь и нарежем его кружками, а зеленый лук – колечками (только зеленую часть), они нам для украшения блюда потребуются. А белая часть будет нужна для тушения.

  Пока мы возились с курицей и зеленью, отмокли грибы муэр. Достаем их из воды, отжимаем лишнюю влагу, отрезаем отвердевшие части, которыми грибы держались за древесную кору, и рвем грибы руками на некрупные кусочки.

  Вынимаем осторожно пароварку из вока, также осторожно извлекаем тарелку с окороками из пароварки (горячая-таки! опять же бульон не проливаем, еще нужен будет). Ставим чистый и сухой вок на огонь, нагреваем в нем арахисовое масло, кладем в вок имбирь, белую часть зеленого лука и быстро обжариваем до появления аромата. Добавляем в вок приготовленные на пару куриные окорока, шаосинское вино и обжариваем на сильном огне кусочки окороков до образования румяной корочки. Мегааппетитные ароматы начинают заполнять квартиру. Жители квартиры начинают с беспокойством шмыгать и водить носами. 

  Добавляем в вок к окорокам каштаны, подготовленные грибы муэр, соевый соус, леденцовый сахар и полученный при приготовлении на пару куриных окороков бульон. Перемешиваем содержимое вока до растворения леденцового сахара, даем закипеть жидкости в воке, уменьшаем огонь до маленького, накрываем вок крышкой. На этой стадии приготовления блюда, кроме шмыганья носами, начинают задаваться вопросы – ну когда же обед?

 

  Тушим на медленном огне 20-30 минут под крышкой. Если, на ваш взгляд, количество оставшейся жидкости маловато (на ваш взгляд!), можно добавить воды (горячей, из чайника). Если, на ваш взгляд, блюдо готово, то добавляем водный раствор кукурузного крахмала, все перемешиваем, даем закипеть жидкости и снимаем с огня вок.

  Блюдо готово, раскладываем его по порционным тарелкам (ну или на сервировочное блюдо), посыпаем колечками зеленого лука и вкушаем. А соседи пусть вдыхают чудесные ароматы – что им еще остаётся.

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела “Китайская кухня”

Просмотров: 5857

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 19.05.2013

Сладкие и соленые рецепты с каштанами 🌿 Все о садоводстве и дизайне сада

Осенний восторг, варим каштан, сладкий или соленый, по рецептам рустики.

Содержание статьи:

Падение не только приносит дождь. Это также радостный сезон прогулок по лесу, чтобы забрать каштаны.

Пищевая ценность

Содержание в 100 г.
  • Поджаренный каштан: 236 ккал
  • Вода: 40,5 г
  • Белок: 3,17 г
  • Углеводы: 47,8 г
  • Жир: 2,2 г
  • Клетчатка: 5,1 г
  • Калий: 592 мг
  • Медь: 0,5 мг
  • Марганец: 1,18 мг
  • Фосфор: 107 мг
  • Витамин В6: 0,4 мг
  • Витамин В9: 164 мкг
  • Витамин С: 26 мг
Коричневый или каштановый?
Говорят, что оба они обозначают плоды каштана, но настоящее коричневое сферическое семя конского каштана, которое ценится за его венотонические свойства, не съедобно. Напротив, каштан, узнаваемый маленьким факелом, который венчает выступающую сторону его корпуса, восхитителен. Кастаникологи используют термин «коричневый» для обозначения таких сортов, как «Красный рот» или «Сардонна», которые дают менее 12% плодов, распределенных по их второй кожуре. Эти большие калибры прыгают вокруг птицы и дичи. Благо также для исповедника, который погружает их в череду ванильных сиропов перед тем, как их заморозить. Этот деликатес, изобретенный в шестнадцатом веке для восхищения дворянских дворцов, был продан в 1882 году Ардехуа Клеманом Фогье.

Много продуктов

Работа, которая не должна заставлять нас забывать, что плоды “хлебных фруктов”, просто опущенные в молоко, спасли многих людей от голода. Особенно в полувысотных областях, где крепкая Castanea sativa, единственный европейский вид, распространяет свою листву до 800 метров. В настоящее время он выращивается в Вар, в Дордони и, особенно, в горах Ардеш, которые с ЗОП, полученной в 2006 году, концентрируют половину французского производства каштанов, с 65 сортами.

Несколько соглашений

Свежий каштан нельзя хранить больше недели. Гарантия качества, его корпус должен быть блестящим, полным и не отслаиваться от плодов. Чтобы проверить это, положите его в воду. Если она сумасшедшая, она сухая. Перед тем, как готовить его в воде или жарить на огне, разрежьте его, если он лопнет с силой петарады! Чтобы очистить его легко, варить 8 мин. В банке его можно приготовить или высушить. Этот каштан возвращается к своей первоначальной форме после 15 минут регидратации в горячей воде или бульоне. Конечно, каштан увеличивает индейку. Но не забывайте о его многих других работах. Попробуйте это в манной крупе и муке, немного дороже, но без глютена, и идеально в тесте для блинов. Попробуйте кондитерское изделие, которое в Ардеше называют «сливочным», потому что слаще, маленькие Aguyanne или Comballe идеальны. В качестве аперитива создайте сюрприз, предложив нарезанные на мандолине каштановые чипсы и картофель фри в масле. В очках Dare Castagnou, своего рода кир на основе ликера из каштанов и белого шардоне.

Рецепты из соленых каштанов:

  • Горчица тушеная с капустой и каштанами
  • Каштановый мусс с копченым лососем
  • Морские гребешки с каштанами
  • Жаркое из свинины с цукатами
  • Диеты с капустой и каштанами
  • Блины из каштанов с яйцами лосося
  • Тост из сладкого картофеля, чипсы из фуа-гра и каштаны
  • Брюссельская капуста с беконом и каштанами
  • Копченый лосось с каштановым муссом
И для сопровождения блюд:
Булочки с каштанами

Рецепты из сладких каштанов:

  • Каштаны в шоколадном платье и кофейном граните
  • Faisselle с каштанами
  • Запеченный половинный инжир, половинный виноград с каштанами
  • Морковный крем с каштанами
  • Миллефель из гречневых блинов с каштанами
  • Чибуст крем с каштанами
  • Грушевая гранита со сладкими каштанами
  • Каштановый орех яблочная мелочь
  • Хрустящий банан с каштановым молоком и шоколадом
  • Как приготовить Монблан с каштанами

Видео по теме статьи: .

Рецепты блюд из каштанов

Так уж получилось, что в первый раз я попробовала орехи каштана в приготовленном виде, когда мне было уже за 30, и я считала, что меня трудно удивить каким-нибудь новым вкусом. Но вкус каштана меня восхитил.

Если вам знаком неповторимый вкус плодов каштана, возможно, представленные тут рецепты вызовут у вас интерес.

Сначала немного о каштане и способе его хранения.

Хранение плодов каштана

Каштаны собирают с октября по март, декабрь является главным месяцем сбора каштанов. Если вы не можете найти свежие, можно заменить их консервированными каштанами, пюре или консервированными в сахаре или сиропе.

Лучше выбирать свежие каштановые орехи, гладкие и блестящие, без пятен. Они должны казаться тяжелыми для своего размера. Не используйте плоды сморщенные, с трещинами, или гремящие в скорлупе.

Свежие каштаны быстро засыхают, поэтому храните их в прохладном сухом месте не больше недели. Свежие орехи в скорлупе можно поместить в перфорированный полиэтиленовый пакет и хранить в контейнере для фруктов и овощей в холодильнике до 1 месяца. Свежие каштаны можно заморозить и хранить в скорлупе до 4 месяцев.

Очищенные приготовленные орехи должны храниться в закрытой посуде, и если держать их в холодильнике, то можно использовать в течение трех-четырех дней.

Сушеные каштаны перед приготовлением нужно вымачивать в воде не меньше часа. Сушеные каштаны хранятся также, как сушеные овощи. При надлежащих условиях их можно хранить до 2 месяцев или заморозить до 6 месяцев в закрытой посуде.

Каштановая мука, которая, как правило, продается только в осенне-зимний период из-за небольшого срока годности, также применяется в выпечке, но имейте в виду, что у нее довольно специфический вкус. Её лучше смешивать с другой мукой для приготовления печенья и пирожных. Каштановую муку нужно хранить в закрытой посуде в сухом прохладном месте и использовать в течение 1 месяца.

Рецепты из каштана

Тыква, фаршированная каштанами и рисом

Коричневый рис, пшеничный хлеб, лук, яблоки и каштаны или кешью составляют начинку для фаршированной тыквы. Если у вас осталась начинка, то ее можно запечь отдельно.

Ингредиенты:

1 тыква, 2-3 стакана коричневого сваренного риса, 2 стакана сухарей из пшеничного хлеба, 1 нарезанная луковица, примерно 1 стакан нарезанного сельдерея и листьев, 2 яблока (кислых и неочищенных), порезанных, 1 стакан жареных каштанов или горсть орехов кешью, разрезанных пополам, травы: шалфей, чабер, майоран, орегано и красный перец по вкусу, около 2 стаканов овощного бульона, 1/4 до 1/2 стакана растопленного сливочного масла, соевый соус и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отрезать верхнюю часть тыквы, ею потом накроем нафаршированную тыкву. Удалить семена и вынуть всю волокнистую мякоть.

Смешать коричневый рис, хлеб, лук, сельдерей, яблоки, каштаны (кешью) и зелень в большой миске и хорошо перемешать. Затем добавить бульон и масло, соевый соус и соль и снова хорошо перемешать. Начинка должна быть влажной, но не водянистой. Поместить начинку в тыкву, закрыть верхушкой и выпекать на смазанном маслом противне 1-1/2 часа при температуре 165 градусов по Цельсию.

Если вилка легко проходит в тыкву, то блюдо готово.

Пюре из картофеля и каштанов

Картофельное пюре хорошо сочетается с каштанами, чесноком, луком-шалот и в этом гарнире.

Ингредиенты на 6-8 порций:

1/2 кг каштанов, 3 чашки говяжьего или овощного бульона, 3 зубчика чеснока, неочищенных, 3 чашки свежеприготовленного картофельного пюре, 6 столовых ложек мягкого сливочного масла, 1/2 – 3/4 стакана жирных сливок, соль по вкусу, 1/8 чайной ложки приправы мускатного ореха, 4 луковицы шалот, мелко нарезанных.

Способ приготовления:

Проткнуть каштаны в одном-двух местах и жарить их на противне в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 8 минут, или пока скорлупа не треснет. Когда орехи немного остынут, снять скорлупу и внутренний слой кожицы.

Каштаны и чеснок залить бульоном и кипятить на медленном огне 25 минут, пока каштаны не станут мягкими и их будет легко проколоть вилкой. Слить бульон, убрать чеснок, и размять каштаны в пюре.

Переложить пюре из каштанов в достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить все ингредиенты. Смешать с картофельным пюре, добавить 5 столовых ложек сливочного масла, 1/2 стакана сливок, соль и приправу из мускатного ореха.

В сковороде обжарить лук-шалот в сливочном масле.

Нагревать пюре на слабом огне, помешивая. Смешать с луком-шалот и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

Жареные каштаны и каштаны с розмариновым маслом

В честь Национального дня жареных каштанов Кэмерон показывает нам два способа жарки каштанов.

Жареные каштаны и каштаны с маслом розмарина

Сезонное событие:

Рождество

Доходность:

Каштаны на гриле: 6-8 порций, каштаны с розмарином и маслом: 6-8 порций

Рецепт Дэна Колера, 12.02.2020

Национальный день жареных каштанов – Дом и семья

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КАШТАНЫ ИЗ РОЗМАРИН-МАСЛА:

  • 2 фунта неочищенных каштанов
  • 2-3 веточки розмарина
  • ½ стакана несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • Черный перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

КАШТАНЫ НА ГРИЛЕ:

  1. Нагрейте гриль до средне-высокого уровня.
  2. Промойте каштаны. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы нарезать крестик на закругленной стороне каждого каштана.
  3. Положите каштаны срезанной стороной вниз прямо на решетки для гриля.
  4. Готовьте примерно 20 минут или пока скорлупа не начнет подгорать и не отделяется от ореха, а мясо не станет золотистым. Внимательно следите за каштанами; в зависимости от температуры вашего огня, они могут быть выполнены всего за 10 минут. Ничего страшного, если они немного почернели, но вам не нужны угольные самородки.
  5. Снимите каштаны с решетки. Как только они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было держать в руках (их легче очистить, когда они теплые), очистите каштаны и ешьте.

КАШТАНЫ ИЗ РОЗМАРИН-МАСЛА:

  1. Нагрейте гриль до средне-высокого уровня.
  2. Промойте каштаны. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы нарезать крестик на закругленной стороне каждого каштана.
  3. Замочите в тазе с горячей водой на 1 минуту (это поможет им запариться во время жарки).
  4. Слить каштаны и обсушить; поместите в миску среднего размера.Добавьте розмарин, масло, 2 чайные ложки соли и мускатный орех. Приправить перцем и перемешать до полного покрытия. Разложите каштаны одним слоем в центре фольги (некоторые могут перекрываться) и соберите края фольги вокруг каштанов, оставив сверху большое отверстие.
  5. Жарить до тех пор, пока кожура не начнет скручиваться и каштаны не будут готовиться, 30-45 минут, в зависимости от размера и возраста орехов.
  6. Переложите каштаны на блюдо, с помощью лопатки соскребите с ними масло и специи и перемешайте, чтобы покрыть их слоем.При желании посолите. Подавать горячим или теплым.

Щелкните здесь, чтобы увидеть больше рождественских рецептов

Получить больше из серии >>

Каштаны жареные

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Используя нож для очистки овощей, прорежьте скорлупу и кожу со стороны каждой Каштаны (3 стакана) и поместить в жаропрочную посуду.

Шаг 2

Пока вы режете каштаны, принесите чайник или кастрюлю Вода (по вкусу) до кипения.

Шаг 3

Пока вы нарезаете каштаны, доведите до кипения чайник или кастрюлю с водой.После того, как все каштаны порезаны и вода закипит, залейте каштаны кипятком и дайте им впитаться, пока вода не станет комнатной температуры в течение примерно 30-45 минут.

Шаг 4

Поместите 12-дюймовую чугунную сковороду в духовку и разогрейте до 375 градусов F (190 градусов C).

Шаг 5

Как только духовка будет предварительно нагрета, выньте горячую чугунную сковороду из духовки и поместите замоченные каштаны в сковороду.Вернитесь в духовку и запекайте 30 минут.

ШАГ 6

По окончании запекания достаньте каштаны из духовки и накройте сковороду крышкой или заверните орехи в кухонное полотенце, чтобы приготовить их на пару, если они еще не открылись полностью. Дайте им париться примерно 10 минут или больше.

Шаг 7.

Держа каштаны закрытыми, чтобы они оставались теплыми, по одному снимите каждый каштан с кожуры и скорлупы.

Шаг 8

Ешьте их в теплом виде или используйте в рецепте. Наслаждаться!

Лучшие 5 рецептов из каштанов – Торговец Гурман

Нет ничего более праздничного, чем каштаны на Рождество. Эти рецепты, от пикантных до сладких, вдохновят вас на то, чтобы использовать их совершенно по-разному.Вы будете есть вкусные блюда круглый год!

1. Рождественский хлеб Фрике с каштановым маслом

Этот хлеб выглядит так эффектно посреди стола, что его почти невозможно есть! Со всеми рождественскими вкусами клюквы и корицы, это идеальная закуска для званого ужина, где гости могут разделить и оторвать кусок хлеба в форме звезды. Подавайте прямо из духовки, чтобы насладиться восхитительным бри и каштановым маслом в лучшем виде.

2. Рождественский фарш из каштанов

Если вы думали, что ваш рецепт фарша рассортирован, подумайте еще раз! Наша фруктовая смесь каштанов с бренди, заменяющая сироп бальзамического уксуса, не требует времени на приготовление и может быть приготовлена ​​за несколько недель.

3. Ползунки для фарша из каштанов

Эти мини-слайдеры – лучшая закуска сезона! Сделанные из каштанов, колбасы и соуса хойсин, они представляют собой супер веселый азиатский вариант рождественской классики, перед которым просто невозможно устоять.Также можно попробовать прямо сейчас во всплывающем ресторане Grain & Graze в Ислингтоне.

4. Вегетарианские фрикадельки из чечевицы и каштана

Вегетарианский рай; эти не очень мясистые фрикадельки так же хороши, если не лучше, чем настоящие. Пюре из каштанов придает чечевице дополнительную глубину вкуса, которая заменяет мясо, делая его таким же сытным, как всегда. Не используйте яичный желток на веганский ужин, чтобы удовлетворить все диетические требования.

5. Рождественский пудинг из шоколада и каштанов с апельсиново-черносливным сиропом

Хотите попробовать другой рецепт рождественского пудинга в декабре? Это богатое, восхитительное блюдо с использованием каштанов, шоколада и апельсина не содержит глютена И молочных продуктов, что соответствует всем необходимым требованиям.

Рецепт португальского лука, каштанов и бекона

Эти обжаренные лук, каштаны и бекон получили глубокий землистый, ореховый, но сладко-карамельный оттенок благодаря простым ингредиентам и легким техникам.Ничего особенного, но вкус изысканного.

Когда вы увидели гарнир из обжаренного лука, каштанов и бекона, ваша первая мысль была о Дне Благодарения, верно? Ну, португальцы не празднуют праздник, но каштанов выращивают много. Когда что-то столь же жизненно важное для местной экономики, как каштаны для регионов Трас-ос-Монтес и Альто-Дору, люди находят множество способов приготовить и съесть это в течение года. Когда я жил в Португалии, у меня были каштаны в супах, хлебе и десертах, но я никогда не ела их с луком и беконом, как в этом блюде, адаптированном по рецепту шеф-повара Мишеля да Кошта.Это имеет смысл. Орехи – отличная фольга для солености бекона и карамельной сладости лука. Неудивительно, что он станет приятным для публики гарниром ко Дню Благодарения и будет на нашем столе в этом году. Снова – Дэвид Лейте

Какие каштаны мне покупать?

Этот рецепт требует приготовленных каштанов, которые вы можете легко найти в магазине в банке или вакуумном пакете каждую осень и все чаще в любое время года. Если у вас есть возможность выбирать между каштанами в банке и в вакуумной упаковке, выбирайте банку.Таким образом будет меньше сломанных жертв.

Видео: Как приготовить португальский лук, каштаны и бекон
Видео любезно предоставлено WTNH

Португальский лук, каштаны и бекон

  • Быстрый взгляд
  • (2)
  • 25 млн
  • 30 млн
  • На 6-8 порций в качестве гарнира

Состав USMetric


Проезд

В большой сковороде на среднем или слабом огне жарьте бекон, часто помешивая, 10–12 минут, пока жир не станет жидким и бекон не станет хрустящим.Выложите бекон на бумажные полотенца, чтобы он высох.

Тем временем наполовину наполните миску льдом и водой. Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте лук и бланшируйте 30 секунд. Выньте лук шумовкой и бросьте его в ледяную воду. Очистите лук, оторвав кончики и удалив бумажные внешние слои. Промокните лук насухо.

Увеличьте огонь под сковородой до среднего, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая в беконном жире, до мягкости и коричневого цвета, около 10 минут.

Добавьте бекон, каштаны и мед и осторожно перемешайте, чтобы они нагрелись, стараясь не сломать хрупкие каштаны. Приправить солью и большим количеством перца, а затем переложить все в сервировочную миску. По желанию посыпать петрушкой. Первоначально опубликовано 15 ноября 2010 г.

Рецепт португальского лука, каштанов и бекона © 2009 David Leite. Фото © 2009 Нуно Коррейя.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Рецепт каштанового хумуса – ЛУЧШИЙ рецепт каштанового соуса

Хумус из каштанов – Легкое, быстрое и ароматное блюдо в ближневосточном стиле, приготовленное из жареных или приготовленных каштанов, тахини, лимона и чеснока.

Что такое каштаны?

Каштаны – это орехи с твердой кожурой, которые очень популярны в Европе, США, Азии и странах Ближнего Востока. Каштаны также называют Маррони, Марронс, Кестан, Кастаньяс, Кастаньен, Шатень и Кастань в Швейцарии, Испании, Германии, Турции, Италии и других странах Европы.Жареные маррони или каштаны – очень популярная европейская уличная еда зимой. Мы покупаем теплые жареные каштаны у уличных торговцев в Европе. Сырые каштаны можно жарить или готовить для использования во многих блюдах, таких как пирожные, печенье и супы. Читайте больше о них, здесь.

Что такое каштановый хумус?

Хумус – это традиционный ближневосточный соус, приготовленный из смеси нута, тахини (пасты из жареных семян кунжута), чеснока и лимона. Я изменил аутентичный рецепт, заменив нут каштанами.

Это очень простой и быстрый рецепт хумуса, который можно приготовить из очень небольшого количества ингредиентов.

Можно ли использовать жареные каштаны?

Совершенно верно! В этом рецепте я использовал вареные каштаны, но вы также можете использовать жареные каштаны. Если у вас есть свежеобжаренные каштаны или упакованные орехи и вы ищете несколько простых рецептов жареных каштанов, это идеальный рецепт для вас!

Сколько дней вы сможете его хранить?

При правильном хранении в холодильнике он хранится до 2 дней.

Предложений обслуживания:

Этот каштановый соус восхитителен с лавашем, овощами и крекерами. Вы также можете намазать им теплые тосты.

Советы:

Обязательно измельчите, пока он не станет гладким и кремообразным.

Не пропускайте тахини, она придает блюду аромат и текстуру.

Не забудьте добавить немного оливкового масла и паприки поверх хумуса.

Пошаговая инструкция:

Смешайте все отмеренные ингредиенты в стакане блендера или кухонном комбайне.

Взбивайте все до однородной массы.

Добавьте ¼ стакана воды в измельченную смесь каштанов и взбейте все до однородной массы.

Добавьте еще воды, если вам кажется, что она слишком густая.

Переложите его в сервировочную миску и сбрызните оливковым маслом.

Посыпать сверху паприкой и украсить свежей кинзой или петрушкой.

Рецепт хумуса из каштана, видео ниже:

Легкий каштановый хумус

Легкая и вкусная паста или соус из каштанов, тахини, лимона и чеснока.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 10 минут

Курс Закуска, Приправы

Кухня Европейская, Ближневосточная

Порций 4

Калорий 214 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Смешайте приготовленные каштаны, чеснок, тмин, тахини, соль и оливковое масло в блендере или кухонном комбайне.

  • Все хорошо перемешать.

  • Добавьте ¼ стакана воды и снова взбейте до однородной кремообразной массы. При необходимости добавьте воды.

  • Переложите его в сервировочную миску и сбрызните оливковым маслом.

  • Украсить паприкой и кинзой или петрушкой.

  • Подавать с лавашем, овощами или крекерами.

Nutrition

Калорийность: 214 ккал Углеводы: 26 г Белки: 2 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 5 мг Калий: 294 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 14 МЕ Витамин C: 25 мг Кальций: 23 мг

Железо: 1

Пищевая ценность является приблизительной.

Каштаны 101 | Городской повар, Inc.

«Жареные каштаны на открытом огне. Джек Фрост кусает тебя за нос». История гласит, что когда Мел Торме написал эти тексты для The Christmas Song , это был душный жаркий июльский день в Лос-Анджелесе, и он вызвал в воображении воспоминания о своем бостонском детстве и уличных торговцах, продававших бумажные рожки жареных каштанов в зимний день. как способ остыть. Музыка пришла позже.

Для тех из нас, кто живет в холодных городах, этот слегка едкий запах обожженной каштановой скорлупы, их нежные внутренности, обжаренные и продаваемые на углах улиц, действительно является мощным чувственным воспоминанием о городских зимах, что делает его таким же романтическим, как и закуску. .Неудивительно, что это стало лирикой.

На наших кухнях каштаны относительно уникальны тем, что они также могут быть усилителем вкуса или основным ингредиентом. Плюс они могут быть как солеными, так и сладкими.

Например, есть (сладкие) чизкейки из каштанов, (пикантные) супы из каштанов, (сладкие или пикантные) равиоли из каштанов, каштаны, измельченные в муку для тортов и печенья, каштаны, тушеные с овощами, и каштаны, медленно сваренные на медленном огне в сахарные конфеты. Вы можете поджарить их – конечно, на открытом огне, но проще в духовке – варить, размять или покупать уже приготовленные, протертые или засахаренные.

Каштаны, как следует из названия, являются орехами. Но в отличие от большинства орехов, которые хранят свою энергию в масле, каштаны накапливают ее в крахмале, что делает этот орех мучнистым и мясистым с вдвое большим количеством крахмала (на его вес), чем в картофеле. Так что будьте осторожны, люди, избегающие углеводов. Они происходят из больших каштанов, достаточно красивых, чтобы вдохновлять таких поэтов, как Лонгфелло, которые, должно быть, видели их в своем родном штате Мэн и, конечно же, в Массачусетсе, где он позже писал из своего дома в Кембридже, где сегодня зрелые каштаны все еще выстилают улицы.

Помимо того, что каштаны были обычным явлением по всей Северной Америке (хотя в начале 20 века болезнь почти уничтожила этот вид), каштаны сегодня также встречаются в Европе и Азии, особенно в Китае, Корее, Турции и Италии. В разгар сезона сбора урожая, с октября по март, проводятся фестивали каштанов, чтобы прославить это красивое дерево ( Castanea sativa ) и его жернова, которые дают до семи каштанов каждое.

Перед употреблением в пищу необходимо удалить твердую коричневую внешнюю оболочку и горькую внутреннюю оболочку.Кроме того, сырые орехи с высоким содержанием дубильной кислоты всегда следует готовить перед едой. В противном случае вам обещают боль в животе. Но после приготовления каштан содержит мало жира и много клетчатки и витамина С.

Покупая сырые каштаны, выбирайте каштаны с блестящей твердой скорлупой, избегая трещин или синяков. Выбирайте те, которые кажутся тяжелыми для своего размера, и избегайте дребезжания при встряхивании, потому что это означает, что орех высох внутри.

Каштаны скоропортящиеся из-за высокого содержания крахмала.Если они все еще в скорлупе, храните их в холодильнике (перфорируйте пакет, чтобы впустить воздух) около месяца или заморозьте (отверстия в пакете не требуются) на срок до четырех месяцев. Если вы очистили и приготовили каштаны (подробнее об этом чуть позже), вы должны использовать их в течение трех или четырех дней; в противном случае заморозьте на срок до девяти месяцев.

Сушеные каштаны, которые обычно продаются в мешках, уже были удалены с их скорлупы и кожуры, а затем обезвожены. Их можно восстановить, замочив в воде примерно на час перед использованием в рецептах.Но будьте готовы к тому, что сушеные каштаны, даже если их снова измельчить, будут немного слаще, менее ароматными и менее мясными по своей текстуре.

Поскольку жарка или варка свежих каштанов может занять время и немного суеты, вы можете купить их уже очищенными, очищенными и приготовленными, и они подходят практически для любого рецепта. Во время Дня Благодарения и Рождества вы можете легко найти свежие каштаны, продающиеся за фунт, а также те, которые продаются в банках или вакуумных упаковках, которые уже очищены и приготовлены.Но каштаны в банках или в вакуумной упаковке также продаются круглый год. 7,4 унции. банка цельных жареных каштанов, импортированных из Франции, которую я недавно купил, стоила 8,99 доллара в Whole Foods.

Каштаны также продаются в пюре, как с сахаром, так и без него. Один из самых известных брендов подслащенного «каштанового спреда» – Clement Faugier , также французский, и он подслащен сахаром и ванилью. 17,5 унций. банка, которую я недавно купил, у Калустяна стоила 8,99 доллара.

Каштановая мука, продаваемая в магазинах здорового питания и некоторых пекарнях в продуктовых магазинах, имеет сильный аромат и обычно используется в сочетании с другой мукой в ​​рецептах печенья и тортов.Поскольку он сделан из молотых орехов, он легко портится, и его следует использовать в течение месяца после покупки; в противном случае заморозьте его.

Каштановый мед, один из самых узнаваемых видов меда с одним цветком, имеет темный цвет и интенсивный пряный и слегка горький вкус. Он продается в специализированных магазинах, часто как импорт из Италии, и его следует хранить при комнатной температуре, как и любой мед.

Есть два способа приготовить орехи, если вы покупаете их в сыром виде в скорлупе.Первый – запечь их, для чего не нужен открытый огонь. Сначала замочите каштаны в теплой воде примерно на 25 минут. Это смягчит скорлупу. Слейте воду и обсушите орехи, острым ножом и твердой рукой сделайте X-образный надрез – на всем протяжении скорлупы – на плоской стороне каждого ореха. Выложите каштаны одним слоем на противень с бортиком и запекайте в духовке при температуре 400 ° F в течение 20–30 минут, пару раз встряхнув сковороду. Орехи будут готовы, когда скорлупа немного свернется в X-разрезе, и они станут нежными при сжатии.На YouTube You Tube есть множество видеороликов, в которых показано, как это сделать.

Их также можно варить. Тем не менее предварительно замочите орехи и сделайте так, чтобы X надрезал каждый орех. Поместите каштаны в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и тушите на медленном огне до мягкости при отжиме около 15 минут.

Орехи легче снимать кожуру, когда они еще теплые, поэтому оставьте их в (выключенной, но все еще теплой) духовке или в горячей воде, пока вы не будете готовы удалить скорлупу и внутреннюю кожицу.

Некоторые утверждают, что обжарка орехов усиливает аромат, а кипячение смягчает их.Но я не могу сказать большой разницы. Тем не менее, кипячение действительно меняет текстуру, делая их более мягкими, а иногда и немного мягкими. Если вы планируете протереть орехи в пюре, это не имеет значения, но если вы хотите, чтобы орехи оставались целыми вместе с другими ингредиентами, лучше подойдет обжарка.

Что мне больше всего нравится в каштанах, так это мясная текстура и тонкий вкус, и обе эти характеристики сохраняются, независимо от того, использую ли я каштаны как сладкие или соленые. У меня каштаны ассоциируются с осенней и зимней кулинарией, а также с рождественскими угощениями, например, с моей самой любимой конфетой в мире, леденцом маррон.

Но сначала пикантное.

Каштаны – сытное и даже роскошное дополнение к овощам. Когда их оставляют целыми, они имеют твердую жевательную консистенцию, которая хорошо сочетается с красной или брюссельской капустой или зимним салатом с цикорием и жареными грушами. Поскольку их вкус тонкий, но сложный, они дополняют, а не доминируют над другими ароматами.

В рецепте, который я приготовил для своего ужина на День Благодарения в прошлом году, целые каштаны (я использовала в банках) тушеные с красной капустой, сладким Рислингом и небольшими кубиками острых яблок бабушки Смит.Сочетание вкусов (сладкий, мускусный, острый, ореховый), текстуры (мясистые орехи, нежная капуста) и цветов делает его прекрасным гарниром. Рецепт взят из одного из небольших томов, произведенных Canal House , в данном случае № 5, The Good Life. Я подавал его с гусем, но он был бы одинаково прекрасен с индейкой или ветчиной. Смотрите нашу ссылку на рецепт.

У Марты Стюарт есть привлекательный рецепт Грейтин из цветной капусты и каштана . На ее веб-сайте можно найти много других рецептов каштанов, в том числе несколько рецептов каштановой начинки.

Каштаны – это также простой способ добавить сложности и текстуры ризотто, как в рецепте от Bon Appétit для Ризотто с каштанами. См. Наши ссылки на оба рецепта.

Поскольку орехи при приготовлении становятся мягкими, из них можно легко сделать пюре в шелковистый суп или добавить в пюре из овощей, включая сладкий картофель. Чтобы блюдо получилось золотистым, добавьте в него немного трюфельного масла.

Каштаны идеально подходят к сахару. Совершенство пухлого marron glacé – цельного каштана, который медленно пашот в сахарном сиропе – с его тонкой, как шелест, сахарной оболочкой станет последним вкусом в любом моем меню для последнего приема пищи.Я с радостью обменяю любую коробку конфет любого размера только на один из этих сладких призов.

Но ледники маррон дорогие и с ограниченным сезоном, их трудно найти, кроме как в лучших шоколадных магазинах во время праздников. Ближайшим приближенным по вкусу является пюре из каштанов, подслащенное сахаром и ванилью. Вы можете купить его уже готовым, или вы можете приготовить его самостоятельно, приготовив сырые каштаны до очень мягкого состояния, а затем протереть их в кухонном комбайне и добавить сахар и ваниль, или вы можете просто подсластить пюре из каштанов в банках.Но консервированное подслащенное пюре, обычно называемое спредом, потому что оно содержит помимо каштанов сахар и ваниль, неплохо и имеет сочную текстуру, которая идеально подходит для десертов.

Каштановую муку иногда смешивают с универсальной мукой или мукой для выпечки, чтобы сделать печенье или торты. Но он также используется отдельно в выпечке без глютена. Мы нашли рецепт веганского бананового хлеба без глютена в блоге о безглютеновой кулинарии под названием Brittany Angell. Смотрите нашу ссылку.

Каштановый мед с его сильным ароматом идеально подходит для того, чтобы сбрызнуть толстые ломтики спелых груш и осколки соленого пекорино Тоскано, итальянского овечьего сыра со вкусом, похожим на пармезан, но более агрессивным.

Но самый известный и самый вдохновляющий каштановый десерт – это Mont Blanc Aux Marrons . В этом классическом французском сочетании раковины безе наполнены подслащенным каштановым пюре, соединены трубкой, чтобы выглядеть как нити спагетти, сложенные в холмик, и покрыты взбитыми сливками, так что это напоминает легендарную гору во французских Альпах, ее вершина покрыта снегом. В поваренная книга Cordon Bleu , первоначально опубликованная в 1947 году компанией Little, Brown And Company, автор Дион Лукас предвосхитила Джулию Чайлд, провозгласив ее книгу «лучшими французскими рецептами из всемирно известных ресторанов и школ кордона Bleu, адаптированными для дома в Америке». повара.«

Я храню свою потрепанную копию (изношенную в основном не мной, а ее предыдущими, неизвестными владельцами) на полке над моим столом. Рецепт Лукаса для Mont Blanc Aux Marrons, рассчитан на четыре персоны, как и каждый рецепт в своей книге использует сырые каштаны, приготовленные на молоке, воде и ванили. Вы можете сделать то же самое или заменить уже очищенные от скорлупы каштаны в банках. Она неточно говорит о нескольких вещах (я добавил некоторые детали в скобках), в том числе о том, сколько использовать ваниль; я бы посоветовал 1/2 чайной ложки.А когда она пишет «бросьте безе», вы должны использовать ложку для супа или кондитерский мешок, чтобы создать четыре гнезда безе, по одному на каждую порцию.

3 яичных белка
10 столовых ложек сахара (лучше всего будет сверхтонкого)
1 фунт каштанов (в скорлупе)
Молоко (используйте цельное молоко)
Ваниль (1/2 чайной ложки или более по вкусу)
1 стакан кукурузного сиропа
Ром (1-2 столовые ложки)
Шоколад на крупной терке (по желанию)

Взбить очень крутые яичные белки; осторожно всыпать сахар. Наполните кондитерский мешок простой трубкой на конце.Положите кусок вощеной (или пергаментной) бумаги на противень и капните на него безе; посыпать сахаром и запекать в очень медленной духовке (225 ° F) до твердого и светло-золотистого цвета. Охладите и залейте следующим –

Пюре из каштанов: скорлупа каштанов и положите в кастрюлю с холодной водой, чтобы накрыть. Довести до кипения и варить 2–3 минуты. Пока горячо, снимите кожуру. Выложите каштаны в кастрюлю и залейте 1/2 молока и 1/2 воды, сдобренной ванилью; тушить до мягкости.

Слейте воду и пропустите через ситечко (также подойдет картофельная машина или несколько бобов в кухонном комбайне) и взбейте следующий сироп:

Сироп: налейте кукурузный сироп в кастрюлю и обжарьте до тонкой нити (около 230 ° F).Приправить ромом (сначала снять с огня) и тщательно перемешать с орехами до консистенции картофельного пюре. Наполните кондитерский мешок очень маленькой круглой трубочкой (размером со спагетти). Наложите небрежно насыпи на безе и поверх них розетки из взбитых сливок. Посыпать крупно тертым шоколадом. Выложите на сервировочное блюдо и подавайте.

Это богатый и сытный десерт, в котором достаточно формальности, чтобы закончить модную трапезу, которую вы можете приготовить для званого обеда, что многие из нас делают сейчас, когда здесь более прохладная погода и приближаются праздники.

Или вы можете просто ложкой подслащенного каштанового пюре на ложку ванильного мороженого, дать мороженому немного растаять, чтобы его сливочность смешалась с густой начинкой, и подняв ложку с большим уважением к деревенской кузнице Генри Уодсворта Лонгфелло:

Под раскидистым каштаном
Стоит деревенская кузница;
Кузнец, человек сильный,
Руки большие и жилистые;
И мускулы его мускулистых рук
Сильны, как железные ленты.

Волосы у него свежие, черные и длинные,
Лицо у него как загар;
Его лоб мокрый от честного пота,
Он зарабатывает все, что может,
И смотрит в лицо всему миру,
Ибо он никому не должен….

Жареные каштаны с апельсином и бренди

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Жареные каштаны не только присутствуют в рождественской песне – это чудесно сладкие, нежные семечки, которые прекрасно поджариваются во время праздничного сезона! Поскольку они доступны только в течение короткого времени (обычно в декабре), это особенное удовольствие, когда мы их получаем!

И, конечно же, я должен был придать этим жареным каштанам немного изюминки, добавив немного апельсиновой цедры и бренди.Потому что вы можете найти и другие рецепты старых простых каштанов, но они особенные.

Восхитительно, удивительно, сладко и нежно, совершенные маленькие кусочки добра (достаточно ли прилагательных ??) – это всего лишь способ вылечить эту праздничную грусть 2020 года, я думаю, мы все сейчас чувствуем.

Горьковато-сладкий «Я не могу поверить, что Рождество почти здесь» в паре с «Я не могу дождаться конца этого года». Я не уверен, какой именно … лол.

Но в любом случае мы едим хорошую еду.Так что, если вам посчастливилось заполучить каштаны в этом году, поджарьте этих малышек!

Что такое каштаны?

Каштаны – это семена, которые растут на каштанах – вопреки распространенному мнению, на самом деле это не орехи!

Мякоть светло-кремового цвета со слегка сладковатым вкусом и несколько мягкой текстурой. У них твердая внешняя оболочка и бумажная оболочка под оболочкой, которая горькая, и ее следует снимать с еды.

Когда каштаны доступны?

Каштаны обычно продаются с октября по декабрь, но сезон может быть и короче.Мне очень повезло, что я получил их в магазинах в декабре.

Какой вкус у жареных каштанов?

Каштаны обладают удивительно сладким вкусом, который на самом деле чем-то похож на сладкий картофель. Они сладкие, чем любые другие орехи, а вспышка почти маслянистая.

Они великолепны сами по себе или подаются с небольшим количеством масла и соли, чтобы немного усилить вкус и насыщенность.

Состав

Полный список ингредиентов можно найти на карточке рецепта внизу сообщения.

Каштаны обычно можно найти в разделе продуктов , так как их нужно хранить охлажденными, чтобы сохранить свежесть.

Я также использую в этом рецепте лук-шалот, апельсин и бренди , чтобы придать каштанам дополнительный аромат во время жарки. Аромат апельсина и бренди наполняет каштаны во время жарки.

Вы можете не использовать какие-либо ингредиенты, а просто обжарить каштан , если хотите.

Как жарить каштаны

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

С помощью острого ножа прорежьте линию продольно (и до середины ореха) на внешней части скорлупы c . ** Это защитит их от взрыва в духовке.

Выложить в лодочку из фольги одним слоем на противне и посыпать луком-шалотом и цедрой апельсина. Добавьте бренди и апельсиновый сок.

Заверните верх и запекайте примерно 20 минут , пока кожура не отклеится от каштанов . ** Если кожица не начала отделяться, запекать дольше

Снимите и поместите пакет из фольги в полотенце и плотно оберните примерно на 10 минут (каштан, вероятно, потрескает).

Выложите каштаны в миску и перемешайте с солью и топленым маслом (вы также можете просто есть их в чистом виде).

Снимите кожицу (и тонкий коричневый слой под ней, если он не снимается вместе с кожицей) и вытащите каштаны, чтобы насладиться!

Как использовать каштаны

Мой любимый способ использовать каштаны – это просто съесть их в качестве закуски.У костра, закутавшись в одеяло.

Вы также можете нарезать их и использовать в качестве начинки на День благодарения или попробовать одну из этих забавных идей:

Есть масса возможностей. измельчить их в пюре, чтобы использовать в пикантных рецептах, таких как равиоли и лазанья, или в сладких рецептах, таких как шоколадный мусс или каштановый пирог.

Советы экспертов
  1. Каштаны следует хранить в холодильнике до 3 дней перед употреблением (они быстро портятся).
  2. При надрезании убедитесь, что c но полностью до мякоти каштана , чтобы обеспечить выход пара.
  3. Если кожура не начала отклеиваться через 20 минут, продолжайте обжаривать до тех пор, пока она не отклеится.
  4. Накройте их полотенцем после извлечения из духовки, чтобы убедиться, что они правильно готовятся .
  5. Добавлять масло и соль необязательно. – Я считаю, что это добавляет дополнительную привлекательность, но не стесняйтесь просто чистить и есть просто.
  6. Вы также можете бросить их в масло и соль после очистки.
  7. Каштаны лучше всего сразу же есть (еще теплые).

Вы сделали эти жареные каштаны? Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже, чтобы я знал, как они вам нравятся!

Жареные каштаны с апельсином и бренди

Жареные каштаны – это чудесно сладкие, нежные семечки, которые идеально поджариваются во время праздничного сезона!

]]> Распечатать

Курс: закуска

Кухня: американская, итальянская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4 порции

калорий: 316 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  • Используя острый нож, прорежьте линию вдоль (и до мяса ореха ) изогнутой внешней части скорлупы.

  • Положить в лодочку из фольги на противень и посыпать луком-шалотом и цедрой апельсина. Добавьте бренди и апельсиновый сок.

  • Заверните верх и запекайте около 20 минут , пока кожица не снимется с каштанов. ** Если кожица не начала отделяться, запекайте дольше

  • Снимите и поместите пакет из фольги в полотенце и плотно заверните примерно на 10 минут.

  • Выложите каштаны в миску и перемешайте с солью и топленым маслом (по желанию).

  • Снимите кожицу (и тонкий коричневый слой под ней, если он не снимается вместе с кожицей) и вытащите каштаны, чтобы наслаждаться!

Советы экспертов:

  1. Каштаны следует хранить в холодильнике до 3 дней перед использованием (они быстро портятся).
  2. При надрезании убедитесь, что c но полностью до мякоти каштана , чтобы обеспечить выход пара.
  3. Если кожура не начала отклеиваться через 20 минут, продолжайте обжаривать до тех пор, пока она не отклеится.
  4. Накройте их полотенцем после извлечения из духовки, чтобы убедиться, что они правильно готовятся .
  5. Добавлять масло и соль необязательно. – Я считаю, что это добавляет дополнительную привлекательность, но не стесняйтесь просто чистить и есть просто.
  6. Вы также можете бросить их в масло и соль после очистки.
  7. Каштаны лучше всего сразу же есть (еще теплые).

Nutrition

Порция: 0,5 чашки | Калорийность: 316 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 635 мг | Калий: 587 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 221 МЕ | Витамин C: 51 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *