Рецепты с тестом пельменным: Пельменное тесто – Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из пельменного теста с картофелем и грибами

Шаг 1 из 13

Морковь трем на терке. Одну луковицу шинкуем полукольцами. Болгарский перец режем небольшой соломкой. Обжариваем овощи на небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Отставляем овощи в сторону, они нам понадобятся позже.

Шаг 2 из 13

Шинкуем оставшуюся луковицу кубиками и обжариваем пару минут на среднем огне. Затем добавляем грибы ( я использовала замороженные опята ) и жарим все вместе до готовности. В процессе можно добавить немного соли.

Шаг 3 из 13

Из картофеля готовим картофельное пюре. Добавляем к нему обжаренные грибы и перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 4 из 13

Замешиваем пельменное тесто. Можно использовать любой удобный рецепт, я же расскажу как делала я. Наливаем в миску 200 мл воды, добавляем щепотку соли и 0,5 ст.л. растительного масла, чтобы тесто было эластичное. Можно добавить еще 1 яйцо, но в этот раз я делала без него. Перемешиваем и постепенно подсыпаем муку, когда мешать станет неудобно, перекладываем тесто на стол.

Далее замешиваем тесто руками, продолжая добавлять частями муку. У меня уходит примерно 250 гр. Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем его колбаской. Разрезаем ее на несколько частей, размер кусочков примерно в 1,5 раза больше чем на пельмени.

Шаг 5 из 13

Обваливаем кусочки теста в муке с двух сторон.

Шаг 6 из 13

И раскатываем скалкой в форме круга, не слишком тонко.

Шаг 7 из 13

Выкладываем сверху начинку.

Шаг 8 из 13

И сворачиваем рулетом. Кладем швом вниз и защипляем края, немного их подогнув. Чтобы удобнее было сворачивать можно накладывать начинку немного отступив от одного края. Должно получиться что-то наподобие колбаски.

Шаг 9 из 13

Когда все рулетики будут готовы, необходимо выложить обжаренные еще в самом начале овощи в форму для запекания.

Шаг 10 из 13

На овощи раскладываем готовые рулетики, желательно их выкладывать подальше друг от друга.

Шаг 11 из 13

И заливаем водой так, чтобы они были почти полностью прикрыты. Воду необходимо смешать с томатной пастой, солью и специями по вкусу. На данное количество необходимо примерно 600 мл воды. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Готовим при 200* с примерно 20 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем рулетики до полной готовности. Точное время не скажу, все зависит от особенности духовки, размеров формы и рулетиков. С мясом они готовятся чуть дольше, с такой начинкой необходимо меньше времени. Ориентироваться можно по жидкости, она должна почти полностью выпариться.

Шаг 12 из 13

Подаем готовые рулетики в горячем виде, посыпав их овощами и зеленью.

Готово!

Получается ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Рулетики из пельменного теста с фаршем в духовке

Если вы очень любите домашние пельмени или хинкали, но вам не всегда хватает времени и сил на их приготовление, то предлагаю более простой, упрощенный вариант – рулетики из пельменного теста с фаршем в духовке. Блюдо получается невероятно вкусное, сочное и ароматное, но отнимает намного меньше времени, ведь процесс лепки здесь намного упрощается.

Данные рулетики несомненно придутся вам по вкусу, их смело можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Начинка по идее здесь может быть самая разнообразная, я предлагаю приготовить рулетики с мясом, более чем уверенна, что от добавки никто не сможет отказаться, настолько получается вкусно, аппетитно и нежно! Мясной фарш у меня из свинины, но подойдет любой другой, какой есть у вас в наличии. Соль и специи добавляем соответственно по вкусу, как и зелень. Не бойтесь экспериментировать и у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

для теста:

• 1 куриное яйцо.
• щепотка соли.
• 200 мл воды.
• 0,5 кг. пшеничной муки.

для начинки:

• 0,5 кг мясного фарша.
• 1 лук (репка).
• свежая зелень – по вкусу.
• соль и специи – по вкусу.

дополнительно:

• 1 лук (репка).
• 1 морковь.
• 1 болгарский перец.
• томатная паста – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• вода – по факту.
• масло растительное – по факту.

Количество порций: 5.

Как приготовить рулетики из пельменного теста с фаршем:

Первым делом приготовим обычное пельменное тесто. Можете воспользоваться своим любимым рецептом или приготовить по моему. Взбиваем яйцо с солью и водой. Насыпаем муку. Перемешиваем сначала тесто ложкой, затем продолжаем замес руками. Муку по надобности подсыпаем, чтобы тесто в результате получиться эластичное и не сильно тугое. Накрываем тесто и даем полежать ему 20-30 минут.

Для начинки соединяем фарш, соль, специи, зелень и измельченную репчатую луковицу. Перемешиваем и отставляем пока в сторонку.

Болгарский перец шинкуем соломкой, лук перьями, морковь измельчаем на терке. Обжариваем овощи с добавлением соли буквально три минуты, до состояния аль денте.

Тесто нарезаем кусочками и обваливаем каждый в муке.

Раскатываем кусочки теста в форме круга, примерно размер с небольшое блюдце, толщина, как и при лепке пельменей. А вообще, размер здесь может быть абсолютно любой, можете сделать рулетики и чуть больше и наоборот небольшие. На мой взгляд это лучший вариант, но это дело вкуса. На каждый раскатанный кусочек теста кладем начинку, распределяя ее равномерным слоем, лишь немного отступив от одного края.

Подворачиваем края с двух сторон. И сворачиваем по принципу рулета, так же как по идее мы крутим блинчики или голубцы.

Проделываем тоже самое с остальным тестом, пока не закончится фарш. У меня получилось десять штук. Если у вас вдруг останется тесто, не переживайте, просто уберите его в морозилку до следующего раза, оно прекрасно переносит заморозку.

Теперь берем подходящую форму и кладем на дно обжаренные лук, морковь и перец, распределяя овощи ровным слоем.

На обжаренные овощи раскладываем рулетики. Кладем рулетики из теста таким образом, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга. Если у вас форма небольшая, то либо уменьшайте ингредиенты, либо готовьте в два этапа.

Соединяем томатную пасту, соль и воду. Я беру 2 ст. л. томатной пасты на 0,5 л воды. По желанию количество пасты уменьшаем или увеличиваем по вкусу. Выливаем смесь в форму. Жидкость в итоге должна покрывать рулетики чуть больше чем на половину.

Ставим форму в разогретую до 200*С духовку на один час, накрыв верх плотно фольгой.

Горячие рулетики с фаршем из пельменного теста подаем на стол порционно вместе с овощами. Получается очень вкусное, сочное и питательное блюдо. Если вы приготовите это блюдо, то уверенна, что останетесь более чем довольны!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Тесто для домашних пельменей — лучшие рецепты

Пельмени – это вкуснейшее блюдо из пресного теста и мяса. И нет, пожалуй человека, который был бы равнодушен к ним. Их любят все от мала до велика. И доказательством тому являются магазинные полки, на которых можно увидеть многочисленные их сорта от разных производителей.

И те, кто покупает их в магазине всегда отлично разбираются какие стоит брать, а какие – нет. Причем, помимо начинки всегда обращают внимание еще и на тесто, и часто можно услышать, что в тех, или иных пельменях оно вкуснее, чем в других.

Но наверное все согласятся, что лучше, чем домашние пельмени, и тесто приготовленное в домашних условиях, не найти нигде. Несмотря на самые дорогие магазинные пельмени, вкуснее, чем сделанные своими руками, они никогда не будут.

А все потому, что практически каждая хозяйка умеет готовить это блюдо, и у каждой имеется свой фирменный рецепт приготовления теста.

  Таких рецептов существует достаточно много, и каждая хозяйка считает, что ее рецепт самый лучший.

Сегодня я предлагаю разобраться со всеми известными рецептами, и узнать чем же они отличаются друг от друга и из какого варианта лучше всего готовить пельмени. А также подробнее узнать об особенностях и некоторых секретах его приготовления.

Тесто для пельменей — секреты и общие принципы приготовления

Пельменное тесто (пресное) хоть и называют таковым, но используют его  не только их приготовления, но и для готовки различных макаронных изделий, вареников, чебуреков, мантов. И хотя первые — отваривают, последние готовят на пару, а чебуреки, так и вовсе жарят на масле,  основа для всех этих вторых блюд из муки делается практически одинаково.

И мы готовили уже вареники с картошкой и настоящие узбекские манты, где я уже делилась рецептами вкусного теста. Но сегодня я постараюсь рассказать обо всех мне известных способах приготовления именно пресного пельменного.

Когда стала готовиться к написанию этой статьи, то просмотрела массу литературы на эту тему. И с удивлением открыла для себя то, что рецептов приготовления существует достаточно много. Готовят его с добавлением молока, кефира, сметаны, других кисломолочных продуктов, сливочного, или растительного  масла; замешивают на минеральной воде и сыворотке, готовят с яйцами и без них, а то и вовсе заваривают кипятком.

В принципе, это и хорошо, что существует столько много способов, всегда можно выбрать подходящий для себя. Лучше знать множество способов, чем ни одного. И когда есть такой большой опыт, всегда есть возможность экспериментировать, и спокойно заменять одни ингредиенты на другие.

Но несмотря на эти замены есть основные базовые правила, которые нужно знать всем, кто хочет вкусно готовить. Они позволят получить тот самый продукт, который не будет рваться, будет хорошо лепиться, не будет развариваться, и просто будет вкусным!

Ведь если оно не получится достаточно пластичным, из него будет трудно слепить пельмени или вареники, если оно получится мягким и расплывчатым, то готовые изделия потеряют форму, станут разбухшими и некрасивыми. Если же тесто получится сильно крутым, то из такого трудно будет даже скатать заготовки, а не то что их слепить. А готовые изделия будут очень плотными  и резиновыми.

Поэтому, прежде чем приступать к описанию рецептов, давайте начнем с самого основного – с секретов и общих принципов приготовления, то есть с правил.

Как приготовить вкусное пельменное тесто

1. Понятно, что раз его мы замешиваем из муки, то мука и есть основной ингредиент, на который надо обратить внимание прежде всего.

Муку для приготовления нужно брать только белую,  высшего сорта, желательно из твердых сортов пшеницы. Такая мука содержит много клейковины, и благодаря этому, пельмени  будут хорошо лепиться, при варке из них не выпадет мясо, они не порвутся, не разварятся и не потеряют форму.

К тому же сделанные из такой муки заготовки можно раскатать потоньше, а как известно, именно из тоненькой основы и получаются самые вкусные пельмени. Начинка, конечно же также играет большую роль, я о ней не забываю, но сегодня речь не о ней.

Как правило, мы уже привыкаем к какому-то определенному сорту муки, которым всегда пользуемся, и это хорошо. Потому что, если мука Вас полностью устраивает, то зачем искать еще чего-либо. Как говорится «от добра добра не ищут».

А чтобы узнать, хороша мука, или нет, из нее надо пробовать готовить — больше никак!

Кстати, если тесто после замеса осталось белым, а отварные пельмени не изменили свой цвет при варке, и остались такими же белыми, как мука; если оно при варке не порвалось и не разварилось, значит мука хорошая. И старайтесь именно ей и пользоваться в дальнейшем.

2. Для получения хорошего результата,  муку обязательно надо просеивать, и желательно даже дважды. Я знаю, что многие хозяйки игнорируют этот пункт, если он даже указан в рецепте. Не считают нужным это делать, так как не знают и не понимают, для чего нужна эта процедура.

Многие считают, что это нужно делать для того, чтобы в заготовку не попали какие–то твердые частицы, или посторонние предметы. Такое случается – не так часто конечно, но все же факты есть. Мало ли что может в нее попасть, всякое бывает. Но некоторые думают: «У меня хорошая мука, там ничего такого нет. Зачем тратить лишнее время и сеять?!»

Но просеивать муку нужно не только для этого. При этом процессе мука насыщается кислородом, насыщаются все ее мельчайшие частицы. Поэтому надо просеивать два раза, чтобы насытится успели все.

Кстати, в последнее время, читая многие рецепты вообще не встречаю этого пункта. Его уже даже перестали включать в описание рецепта, считая не нужным.

А просеивание муки — это чуть ли не основное базовое правило при любой работе с мукой.

3. Солить или не солить заготовку во время замеса. Следующий  извечный вопрос из категории «Быть, или не быть». Мнения на этот счет разделяются. Обычно рецепт предусматривает добавление соли, но многие хозяйки не делают этого. Считают, что достаточно соленого фарша и соленой воды при варке. Не буду спорить, здесь уж каждый действует как привык, или как научили.

Но вот если надумаете его солить, то добавлять соль следует не в муку, а в воду, или молоко, или другую жидкую составляющую, хорошенько ее размешав до ее растворения. В этом случае, она разойдется  равномерно и готовый продукт получится намного вкуснее, чем если бы мы просто всыпали ее в муку.

4. Для замеса используется кипяченая вода комнатной температуры или даже слегка теплая. Такая вода способствует быстрому и лучшему настаиванию и созреванию.

То же самое относится и к другим жидким продуктам, таким как молоко, кефир, простокваша или сметана.

5. В некоторых рецептах приготовления не используются яйца. Тесто без яиц получается недостаточно плотным. В такие рецепты для плотности и лучшего скрепления муки можно добавлять немного растительного масла.

6. Замешивать его следует долго и тщательно, от 7 до 15 минут. Здесь спешить ни к чему. Нам нужно получить плотную эластичную массу. А значит вымешивать ее надо до тех пор, пока она не обретет нужную консистенцию.

Количество муки, которое дается в рецепте, достаточно точное, но иногда надо внести небольшую корректировку. Сорта муки разные, одной требуется больше воды, другой чуть меньше. Поэтому не всыпайте сразу всю муку, ее лучше немного подсыпать по необходимости.

Также лучше отмерять нужное количество ингредиентов имея мерный стакан или электронные весы. В таком деле важна точность, использование продуктов «на глаз» не всегда бывает оправданным.

7. Для того, чтобы оно получилось плотным и эластичным одновременно, его можно слегка отбить. После того как замесили, его надо 15-20 раз поднять рукой и бросить на стол.

8. Затем собрать в шар и завернуть в пищевую пленку, накрыть миской. Помимо пленки его можно прикрыть влажным полотенцем. В этом случае оно возьмет еще столько воды, сколько ему надо. К тому же оно лучше разбухнет. Ведь пока оно лежит, клейковина под воздействием воды разбухает. Такие заготовки легче будет раскатывать, и лепить из них пельмени.

А то каждый, наверное встречался с таким, что лепишь пельмени, а они вообще не лепятся, хоть что с ними делай. И из таких пельменей в процессе варки выпадет все мясо. Будет плавать в воде тесто отдельно, и мясо отдельно! Бульон может быть и получится съедобным, но вот пельмени мы так и не покушаем.

9. Готовое тесто выдержать в пленке или под салфеткой 20-30 минут при комнатной температуре. Затем состряпать из него пельмени одним из способов, описанных ниже.

10. Если продукт остался не использованным, его можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Тесто для домашних пельменей по классическому рецепту

По этому рецепту его готовится в большинстве случаев и большинством хозяек. Это самый простой вариант, по которому все замешивается на воде с добавлением яиц и без них. Причем существуют разные мнения на этот счет. Кто-то категорически против добавления яиц, кто-то делает его только на желтках, а кто-то заявляет, что без яиц оно им вообще не нравится.

Чтобы Вы смогли выбрать Ваш любимый вариант, я предлагаю и тот и другой рецепт. А Вы уж сами выбирайте. Лично я делаю его на яйцах, причем и для вареников, и для пельменей, и для мантов. Мне по вкусу больше именно такой способ.

Пресное тесто на воде без яиц

Нам понадобится(примерно на 70 штук):

• мука – 3 стакана
• вода – 2/3 стакана
• соль – 1. ч. ложка

Приготовление:

1. Муку дважды просеять на стол, доску или в глубокую миску.

2. Соль развести в воде.

3. Сделать в центре мучной горки небольшое углубление, влить в него немного воды. Начать замешивать при помощи ложки.

4. Постепенно добавить воду, продолжая замешивать. Когда мука смешается с водой, замесить его уже руками.

5. Вымешивать до состояния, пока оно не станет упругим и эластичным. К тому же оно должно начать легко отходить от рук.

6. После чего слегка отбить его об стол. Затем накрыть влажным полотенцем или завернуть в пищевую пленку.

7. Оставить его на столе на 20-30 минут, чтобы оно «разошлось».

8. Затем приступить к лепке.

Как лепить пельмени я расскажу в конце статьи.

Иногда в тесто без яиц добавляют немного растительного масла. Это нужно для лучшей плотности.

Пельменное тесто на воде с яйцами

Нам понадобится:

• мука – 3 стакана
• вода – 2/3 стакана
• яйцо – 1 шт
• соль – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Просеять дважды муку. Можно это делать как на стол, так и в миску, кому где удобнее будет замешивать.

Учитывайте, что в стакан муки помещается 160 гр, то есть нам ее понадобится 480 гр. Стакан у всех может быть разный, поэтому для того, чтобы отмерить нужное количество, пользуйтесь специальным мерным стаканом или электронными весами.

2. В центре сделать небольшое углубление и вбить в него яйцо. Начать замешивать его при помощи ложки или вилки.

3. Соль растворить в воде. Чтобы налить нужное количество воды пользуйтесь мерным стаканом.

4. Постепенно наливая понемногу воды, перемешивать муку с водой и яйцом. Как только ингредиенты соединятся, уберите ложку и продолжите замешивать уже руками.

Если же ошиблись с пропорциями, то это не страшно. Если тесто получается  недостаточно плотным, подмешайте дополнительное количество муки. Если же муки взяли больше, чем нужно, аккуратно долейте воду.

Конечно, лучше делать все сразу по нормам, но знайте, что дело всегда поправимо.

5. Когда оно будет готово не забудьте слегка отбить его, а затем выдержать в пищевой пленке, или накрыть влажной салфеткой. А можно прикрыть еще и миской, в которой замешивали. Время, которое нужно для того, чтобы оно «разошлось» составляет 20-30 минут.

Когда я готовлю по этому рецепту тесто для мантов, я добавляю немного уксусной эссенции. Это в случае, если оно готовится без использования мантыварки.

Рецепты заварного теста для домашних пельменей

Заварное тесто требует немного больше времени для замешивания, чем обычное. Но у него есть очень много поклонников, и совершенно не зря. Оно неизменно получается очень вкусным и нежным.

С ним приятно даже работать: оно приятное на ощупь, податливое и эластичное. Из него можно готовить не только пельмени, но и другие вторые мучные блюда – вареники, манты, позы, чебуреки, пироги, лепешки – с ними все получается вкусно!

Оно также, как и классический рецепт готовится с яйцами и без них. Давайте рассмотрим их оба.

Заварной способ без яиц на кипятке

Нам понадобится:

• мука – 3 стакана
• растительное масло – 1 ст. ложка
• вода – 1 стакан
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. В глубокую миску просеять дважды муку. Сделать небольшое углубление и влить в него масло.

2. Воду налить в сотейник, всыпать в него соль и размешать. Довести до кипения.

3. При помощи вилки перемешать муку с маслом. Влить тоненькой струйкой кипяток в муку. При этом муку надо непрерывно помешивать ложкой, разбивая комочки.

4. Когда влит весь кипяток, начать замешивать его руками. Можно дать ему слегка остыть, чтобы не было слишком горячо рукам.

5. Затем обильно посыпать стол мукой, выложить на него тесто и продолжать замешивать до состояния пока оно не станет податливым, мягким и эластичным. При этом оно должно не липнуть к рукам.

6. Готовую основу накрыть салфеткой и сверху прикрыть миской, в которой его замешивали. Дать полежать 30 минут.

7. Когда будете лепить пельмени, то присыпать рабочую поверхность мукой уже не понадобится.

Встречала также рецепт, где в такое тесто не добавляется растительное масло. А также встречала, где масла добавляется больше, чем по данному рецепту. Но я никогда не пробовала готовить его в таком варианте.

Если Вы готовили когда-нибудь заварное тесто без масла, или наоборот, с большим его количеством,  откликнитесь, пожалуйста. Очень интересно узнать, каким оно получается?

Заварной способ с яйцами на кипятке

Нам понадобится:

• мука – 3 стакана
• яйцо – 1 шт
• растительное масло – 1 ст. ложка
• кипяток – 1 стакан
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Муку дважды просеять в миску. Сделать в центре небольшое углубление и разбить в него яйцо. Перемешать вилкой.

2. Затем добавить растительное масло, продолжая перемешивать его с мукой.

3. В сотейнике вскипятить воду, добавив в нее соль.

4. Тоненькой струйкой влить кипяток в муку, постоянно помешивая. Перемешать до состояния, пока сможете мешать ложкой.

5. Затем посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и продолжайте замешивать уже руками. Вымешивать до мягкого, однородного, эластичного состояния.

6. Прикрыть салфеткой, миской и дать расстояться 30 минут.

Тесто для домашних пельменей на молоке

При приготовлении теста на молоке оно неизменно получается нежным, воздушным и очень вкусным. Из него достаточно легко лепить пельмени, а при варке они не развариваются, не рвутся и не разбухают, остаются аккуратными и не потерявшими форму.

Помимо свежего молока замесить его можно и на кислом или сквашенном молоке, или на сыворотке. Если используете домашнее молоко, то оно достаточно жирное. И в этом случае его лучше разбавить водой.

На молоке его также можно приготовить разными способами. И все способы хороши по своему.

Заварной способ на молоке и яйцах

Нам понадобится:

• мука – 500 гр ( 3 полных стакана)
• молоко – 250 мл
• яйцо – 1 шт
• соль – чайная ложка

Приготовление:

1. В сотейнике смешать яйцо, молоко и соль. Всыпать муку (не всю), и перемешать, чтобы тесто получилось, как для приготовления блинов, то есть достаточно жидкое.

2. Поставить сотейник на очень маленький огонь. Нагреть массу постоянно помешивая венчиком, она постепенно начнет густеть, и здесь главное не упустить, чтобы она пристыла ко дну. Если это произойдет, то масса начнет пригорать и у теста появится неприятный запах.

Греть до загустения массы, но не до кипения, иначе яйцо свернется. Смесь должна получиться вязкой и достаточно густой.

3. Смесь снять с огня, добавить оставшуюся муку. Вначале перемешать ложкой, потом как руки смогут терпеть вымешивать его с их помощью.

Готовое тесто должно получится упругим, плотным, оно не должно липнуть к рукам и к столу.

4. Накрыть его салфеткой и миской. Дать полежать и настояться 30 минут. Затем начать готовить из него пельмени, или что задумали.

Классический способ на молоке и яйцах

Нам понадобится:

• мука – 500 гр (3 полных стакана) 1 стакан – 160 гр.
• молоко – 1 стакан
• растительное масло – 1 ст. ложка
• яйцо – 2 шт
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Согреть молоко до 50 градусов, добавить  в него соль и перемешать до растворения.

2. Просеять дважды муку в подходящую миску. Сделать в центре небольшое углубление.

3. Вбить в углубление яйцо, перемешать его вместе с мукой при помощи вилки. Затем добавить масло и продолжить перемешивать.

4. Туда же влить тонкой струйкой молоко. И замесить мягкое эластичное тесто, уже при помощи рук. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. Вымешиваем его до этого состояния.

Если первоначально оно будет сильно липнуть к рукам, можно смазать их маслом.

5. Накрыть его салфеткой или пищевой пленкой, а сверху еще и миской, в которой его замешивали. Оставить расстаиваться на 30 минут.

Аналогично по этим же рецептам можно приготовить его на молоке и без использования яиц. В этом случае состав ингредиентов и последовательность приготовления остается без изменений, исключаются только яйца.

Рецепт пельменного теста на кефире

Такой вариант подойдет не только для приготовления пельменей. Из него можно также готовить вареники, клецки и чебуреки. Получается оно одновременно мягким, но в меру крутым. Это происходит от того, что кисломолочные продукты способствуют хорошему выделению клейковины из муки. В результате и получается продукт, позволяющий готовить красивые и вкусные пельмени.

Рецептов приготовления на кефире также существует несколько – с яйцами, и без них; с добавлением растительного масла, воды; с частичной или полной  заменой кефира на йогурт, сметану, сквашенное кислое молоко. В принципе, если есть желание, то можно приготовить на основе уже данных выше рецептов – любой из них. Принцип приготовления и правила везде одни и те же.

Поэтому хочу поделиться самым легким и самым используемым рецептом, простым, как дважды два.

Нам  понадобится:

• мука – 350 гр
• кефир – 200 мл
• соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника кефир. Также, как и вода он должен быть либо комнатной температуры. либо слегка теплым. Развести в нем соль.

Чтобы он побыстрее согрелся вылейте его сразу же в миску, в которой будете замешивать.

2. Всыпать муку в кефир, и замесить тесто. Вначале перемешивать ложкой или вилкой. А затем уже выложить его на стол, присыпанный мукой, и продолжить замес до нужного состояния. Оно должно получится плотным и эластичным.

3. Готовое тесто накрыть салфеткой или пищевой пленкой, а также прикрыть сверху миской и оставить настаиваться на 30 минут.

Его можно замораживать, доставать по необходимости, и немного подмесив и добавив муки, готовить из него пельмени или вареники. Оно получается плотное и прочное, и очень вкусное!

Рецепт приготовления на минеральной воде

Помимо обычной кипяченой воды,  можно также замесить тесто на минеральной газированной воде. Пузырьки газа насыщают муку кислородом и делают готовый продукт воздушным, мягким и эластичным. С ним приятно работать, а изделия из него не развариваются и не рвутся, хотя его можно раскатать очень тонко.

Когда будете покупать минералку, обратите внимание на то, чтобы она была сильногазированной. Чем больше газов, тем воздушнее и вкуснее получается тесто  и домашние пельмени из него.

Нам понадобится:

• мука – 0,5-0,6 кг
• яйцо – 1 шт
• подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки
• минералка – 1 стакан
• соль – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. В миску вылить минеральную воду, смешать ее с солью. Вода не должна быть из холодильника, чем она будет теплее, тем лучше.

2. Добавить яйцо, растительное масло, перемешать вилкой или ложкой, кому как сподручнее.

3. Постепенно всыпать муку частями. После каждого нового добавления тщательно перемешивать.

4. Добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое упругое тесто. Когда его станет трудно мешать ложкой, присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите его на стол. Продолжайте замешивать руками.

5. Готовый продукт не будет липнуть к столу и рукам.  Для замешивания может понадобится 12-17 минут.

6. После замешивания прикрыть его пищевой пленкой или салфеткой. Дайте полежать 25-30 минут.

7. Раскатайте его одним из описанных ниже способов и состряпайте пельмени. Оно получается настолько эластичным, что раскатать его можно очень тоненько и оно не порвется. При этом не надо посыпать стол мукой. Масло, которое находится в  составе ингредиентов рецепта , не даст ему липнуть к столу.

Заварное со сметаной на кипятке в хлебопечке

По большому счету в хлебопечке можно приготовить абсолютно любое тесто для пельменей или вареников. И Вы смело можете это делать.

А я расскажу Вам как это делать на примере, который мы сегодня еще не рассматривали. Тем интереснее он может Вам показаться. По этому рецепту можно замешивать ингредиенты как в хлебопечке, так и традиционно при помощи рук. Интересен сам рецепт, где используется сметана, к тому же тесто еще и заваривается.

Заварной способ со сметаной позволит получить плотные и упругие заготовки, в результате чего готовые пельмешки не потеряют свою форму, будут красивыми и упругими. Но сметана сделает их совсем не жесткими, а наоборот очень нежными и мягкими.

Нам понадобится:

• мука – 500 гр ( 3 полных стакана)
• яйцо – 1 шт
• сметана – 4 ст. ложки
• кипяток – 1/2 стакана
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Смешайте воду с солью и доведите до кипения.

2. Тем временем взболтайте вилкой яйцо со сметаной.

3. В чашу хлебопечки влить кипяток. Добавить туда же яичную смесь со сметаной.

4. Всыпать муку.

5. Установить режим для приготовления пресного теста или домашней лапши. Поставить на замес на необходимое количество времени.

6. По окончании программы дать настояться в течении часа. Затем приступить к приготовлению пельменей.

Цветное тесто для пельменей

А Вы знаете, что тесто для пельменей может быть не только белым, но и цветным. Добавив в него при замесе куркуму, шпинат или томатную пасту, можно получить позитивные цветные пельмешки.

Приготовить его проще простого. И вот Вам в помощь видео, где полностью показан весь процесс.

Теперь, когда мы уже умеем готовить разное тесто, давайте я расскажу о способах его подготовки к лепке. И о том какие способы для этого существуют.

4 способа слепить пельмени

Существует несколько способов, используя которые можно состряпать пельмени.

1 способ.

От готового «созревшего» теста отрезать часть, оставшуюся часть оставить под пленкой,чтобы не пересыхало.

Присыпать рабочую поверхность мукой, если того требует рецепт. Некоторые виды замеса не требуют дополнительной муки. Скатать из отрезанной части жгут и нарезать его на небольшие кусочки. Кусочки при раскатывании должны быть в диаметре сантиметров 6, в этом случае получатся небольшие аккуратные пельмешки.

Срезанной частью обмакнуть в муку, но только совсем немного. Раскатать небольшие лепешки толщиной 0,2 — 0,3 мм. Можно сложить их друг на друга, чтобы они не пересохли, и важно также, чтобы они при этом еще и не прилипли друг к другу. Для этого не раскатывайте их сразу много.

Затем выложить на одну половинку лепешки фарш, прикрыть другой, и защипать края, получится полумесяц, такими лепят вареники. А если скрепить края, то получится пельмень.

2 способ.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Тонким стаканом или рюмкой вырезать кругляшки. Состряпать пельмени так, как лепили их в первом способе.

Оставшиеся обрезки снова соединить, слегка подмесить и повторить процедуру.

3 способ.

Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на одинаковые по размеру квадратики. На уголок квадратика положить фарш. Свернуть по диагонали и прикрыть другим уголком.

Защипать края и отрезать по кругу лишнее, придав им форму полумесяца.

4 способ

Пельмени можно лепить пельменницей. Скорее всего те, у кого есть такое приспособление, умеют это делать. А кто не имеет, может посмотреть видео и решить, нужна ли ему такая штука для лепки или нет.

Ну вот пожалуй и все на сегодня. Рецептов получилось много, все они разные. Осталось только выбрать один из вариантов на свой вкус и начинать готовить.

Все рецепты подобраны таким образом, чтобы тесто непременно получилось прежде всего вкусным, чтобы при варке изделий из него, они смогли сохранить свою форму, не порвались, не разварились. Потому что так жаль бывает потраченного времени, когда проводишь на кухне так много времени, стараясь приготовить что-нибудь вкусненькое, а вдруг что-то не получилось.

Так вот, чтобы тесто для пельменей и вареников всегда получалось только самым лучшим и дается в помощь сегодняшняя статья! И я надеюсь, что благодаря ей, Вы уже никогда не будете испытывать трудности в его приготовлении!

Как готовить пельмени  и какие начинки для этого можно использовать читайте в следующей статье.

Если статья оказалась для Вас полезной поделитесь ею в социальных сетях, кнопки которых расположены в начале и конце статьи. А также, если у Вас есть свои оригинальные рецепты приготовления вкусного пельменного теста, делитесь ими с нами в комментариях. И в том, и в другом случае, это будет здорово!

А тем, кто готовит сегодня пельмени – Приятного аппетита!

Тесто для пельменей – классический рецепт с фото, как замесить на Webspoon.ru

Классическое тесто на пельмени на воде с яйцом

Домашние заготовки (пельмени, манты, вареники) здорово выручают. Заготавливаю я их впрок, порой у меня уходит почти день, чтобы налепить любимые пельмени, но зато потом долго голова не болит, что холодильник пуст.

У каждой хозяйки наверняка найдётся свой проверенный рецепт идеального теста. Я замешиваю тесто по рецепту своей мамы. Пошаговым рецептом хочу поделиться и с вами.

Чтобы тесто получилось мягким, пластичным и послушным в работе, советую не лениться и всегда просеивать муку. Соль я не растворяю в воде, а перемешиваю её с мукой. Готовое тесто должно обязательно отдохнуть, а на отдых я даю ему 30-40 минут. И да, когда тесто отдыхает, оно отдыхает у меня под чашкой, а не в целлофане. Из своих наблюдений я заметила, что такое тесто ведёт себя лучше в работе.

Не претендую на идеальный рецепт, но и он, правда, никогда меня не подводил.

Как приготовить “Классическое пельменное тесто” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Подготовьте глубокую чашу и ситечко.

Шаг 4 Ссылка

В чаше с мукой сделать лунку и ввести 1 яйцо.

Шаг 5 Ссылка

Воду в тесто я всегда добавляю фильтрованную. В стакан или пиалу с водой (250 мл) добавить яблочный уксус (1 ст. л.) и перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Слегка перемешать яйцо с мукой руками и влить воду с уксусом.

Шаг 7 Ссылка

Потихоньку, рукой, начать замешивать тесто, забирая муку по краям к центру.

Шаг 8 Ссылка

Постарайтесь, чтобы вся мука увлажнилась с водой.

Шаг 9 Ссылка

Далее, для удобства рекомендую выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить его вручную до мягкого, эластичного состояния. Пару раз можно отбить тесто об стол.

Шаг 10 Ссылка

Когда тесто будет замешено, даем ему отдохнуть 30-40 минут. Я тесто оставляю на столе и закрываю его сверху миской. По истечении времени, тесто готово к работе.

Вкусный сытный пирог с фаршем и картофелем на пельменном тесте.

Рецепт с фото | Я Готовлю…

Здравствуйте! Сегодня я готовлю очень вкусный и сытный пирог… Это наипростейший рецепт, тесто замешивается на воде и муке (пельменное тесто), для приготовления начинки использую мясной фарш, картофель, лук и зелень. И, это только один из вариантов начинки — ещё можно сделать из тушёной капусты, из яиц и зелени, просто из картофеля с луком…

Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь и делитесь в соцсетях! Ваша поддержка очень важна для меня, и нужна для продвижения канала! Очень благодарна всем за поддержку!

Для приготовления теста беру:

Не совсем полный гранёный стакан воды (миллилитров 150-170)

Три столовые ложки растительного масла

Пол чайной ложки соли

И, приблизительно 400 г муки

Для начинки:

350 г фарша

3 средние картофелины

2 небольшие луковицы

50 грамм сливочного масла

Зелень — в моём случае, это сушеный укроп, но можно взять любую свежую зелень

Соль, черный молотый перец, специи

И, ещё понадобится один желток для смазывания пирога

Первым делом замешиваем тесто. Я просеиваю в миску муку, добавляю соль, перемешиваю, в середине делаю углубление, вливаю растительное масло, воду и замешиваю мягкое тесто. Но, это я так делаю… Может у вас другой процесс приготовления — некоторые растворяет соль в воде, кто-то муку добавляет в самую последнюю очередь, это и неважно. Главное, что в результате получиться мягкое эластичное тесто, и не такое крутое, как на пельмени. Даем “отдохнуть” тесту минут 15, накрыв миску хлопчатобумажным полотенцем.

Для приготовления начинки я использую смешанный фарш (свинина-говядина), добавляю в него соль, смесь перцев и немного сушёного укропа. Если есть свежая зелень, можно и её добавить.

Репчатый лук нарезаю четверть\полукольцами, хотя форма нарезки не имеет значения. С картофелем пока ничего не делаю (только очищаю), я его буду потом натирать на тёрке, но уже походу сборки пирога…

Готовое отдохнувшее тесто выкладываю на стол, подсыпаю муку и раскатываю его в пласт — такой же толщины, как и на пельмени. Затем выкладываю\размазываю по нему фарш, сверху натираю на терке картофель, затем кладут лук, ещё чуть-чуть присаливаю, перчу, и по всей поверхности раскладываю маленькие кусочки сливочного масла. Скручиваю рулетом, все края аккуратно прищипываю и заворачиваю “улиткой”…

Сформированный пирог перекладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой, сверху смазываю взбитым желтком.

И, вот такой пирог-красавец получается! Выпекается он в духовке около 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Попробуйте приготовить такое пирог, я уверена вам понравится!

Пирог из пельменного теста в мультиварке

Штрудли из пельменного теста в мультиварке

• Нам понадобится:
• мясо-300-400 г.
• картофель 500-600 г.
• лук- 1 большая головка
• тесто пельменное — 300 г.
• масло сливочное — 80 г.
• соль, перец
• приправы и лавровый лист

Пошаговое описание рецепта

1. Мясо заливаем водой. Воды достаточно 400-500 мл. Чтобы мясо было покрыто водой.

2. Включаем мультиварку на режим «Суп».

3. Тесто раскатываем тонко, смазываем растопленным сливочным масло и сворачиваем в рулет. Рулет нарезаем на рулетики 3 см шириной.

4. Мясо приготовилось, достаем его из бульона и нарезаем на порционные куски, возвращаем обратно в бульон.К мясу добавляем очищенный картофель, порезанный на крупные бруски и измельченный репчатый лук, соль, приправы, лавровый лист.

5. Выкладываем штрудли. ГЛАВНОЕ: воды должно быть не много, она не должна покрывать картофель с мясом. Мультиварку закрываем и включаем режим «Голубцы»( или тушение).

6. Через 20 минут Ваше блюдо будет готово! Приятного Вам аппетита!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Джерки или куриные чипсы — это и отличная закуска к пиву, и лёгкий перекус в дороге или походе. Да и просто вкусно и приятно погрызть джерки сидя перед телевизором.

Приготовить картофель с треской можно несколькими способами. Давайте приготовим вкуснейшее блюдо, в котором треска сочетается с жареным картофелем, луком и насыщенным сливочным соусом Бешамель.

Чебуреки — плоские полукруглые жареные пирожки из хрустящего тонкого теста и сочной мясной начинки. Готовят чебуреки ещё и с сырной, грибной, картофельной начинками, но мы сейчас говорим не о них.

Вот он! Нашелся для меня наконец-то рецепт идеальных сырников! Однородные, мягкие, воздушные, в меру сладкие, совершенно не резиновые и не растекающиеся при жарке.

Хлебцы из тонкого слоя кабачков и аппетитной корочкой расплавленного сыра — это прекрасное сезонное блюдо. Не просто закуска, а и альтернатива хлебу к первым блюдам, и как гарнир к мясным блюдам.

Вы знали, что с кабачками можно печь и сладкую выпечку? Обязательно попробуйте, пока не закончился сезон кабачков. Можно разнообразить вкус заменяя орехи изюмом или курагой.

Если вам кажется, что вы перепробовали уже все рецепты приготовления с кабачками, то приготовьте «гнёзда» из кабачков.

Кекс или кекс-запеканка из кабачка — очень нежный и вкусный. Этот кекс отлично подойдёт для летнего семейного завтрака, ужина или лёгкого перекуса как самостоятельное блюдо.

Источник статьи: http://yummybook.ru/recept/shtrudli-iz-pelmennogo-testa-v-multivarke

Сытный Пирог из пельменного теста

Пирог из пельменного теста. Простой, быстрый в приготовлении и невероятный на вкус. Сегодня я предлагаю приготовить с фаршем и картофелем. А вообще начинки можно разные, например капуста тушеная.

Для начала приготовим тесто. В миску вливаем 150 мл воды, добавляем чайную ложку соли, разбиваем 1 яйцо, вливаем 30 мл растительного масла, все перемешиваем.

Теперь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, муки требуется 350грамм, тесто должно получиться чуть мягче чем обычное пельменное, убираем на минут 15-20 пока будем подготавливать начинку.

2-3 луковицу порежем кубиками и порежем 2-3 клубня сырого картофеля мелкими кубиками или можно натереть на терке. Картофель можно заменить тыквой. В миску кладем фарш 400 грамм, добавляем картофель с луком, добавляем неполную ч.л. соли, смесь перцев по вкусу и добавляем сушенную зелень, я добавляю зеленый лук.

Все перемешиваем, если фарш суховат, можно добавить пару столовых ложек воды, начинка готова.

Прошло 15 минут, тесто обминаем в муке и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше, тем лучше. Берем сливочное масло 60 грамм, и растопим в свч, растопленным маслом смазываем пласт теста.

Если масло немного осталось, нужно его влить в фарш и перемешать.

Распределяем начинку по пласту и заворачиваем рулет. Края хорошо закрепляем. Теперь из получившегося рулета заворачиваем улитку и кладем на противень.

Смазываем яйцом и ставим в разогретую духовку. Готовим при 200 градусах 35-40 минут. До готовности пирога. Теперь пирог достаем из духовки, дадим ему немного остыть и можно подавать к столу.

Я люблю его подавать со сметаной или сметано чесночным соусом. Он вкусен и в холодном и горячем виде. Рекомендую приготовить.

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kalnina/sytnyi-pirog-iz-pelmennogo-testa-5e4d439fa5d3230c1ce7b156

Всего лишь пельменное тесто и фарш: расскажу, как готовлю очень вкусный и сытный пирог

Здравствуйте, меня зовут Оксана! Приветствую всех, кто заглянул на мою страничку. Надеюсь, мои рецепты будут вам интересны и полезны — читайте, пишите комментарии, и конечно же, Подписывайтесь!

Многие хозяйки задумываются, как бы приготовить действительно очень вкусный и сытный пирог из минимума ингредиентов и дешево! И, такой, чтобы накормить всю семью!

Только вчера на своём канале опубликовала рецепт теста для пельменей, замешанного на кефире. Из этого теста я делаю вкусные домашние пельмени, которые не развариваются, и не теряют свою форму.

Если вы еще не успели прочитать этот рецепт, ссылку на него оставлю в самом низу этой статьи.

Сегодня же хочу предложить вам приготовить из такого теста сытный и вкусный пирог, используя в начинку всего лишь 200 г фарша, 2 картофелины и лук.

Рецепт очень прост, все продукты доступные и всегда имеются в наличии. И, пирог получается действительно вкусным, а если сомневаетесь. Приготовьте, попробуйте и тогда уже оценивайте!

Ингредиенты для приготовления:

Пельменное тесто (мой рецепт будет в самом низу)

Картофель — 2-3 шт. (зависит от размера)

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Желток для смазывания пирога, хотя можно смазать просто молоком или сметаной

Приступаем.

Первым делом, конечно же, необходимо замесить тесто, в данном рецепте я это пропущу — так как уже использую готовое тесто , но процесс зафиксирован. Буквально вчера готовила это тесто, ссылка будет в самом низу.

Для приготовления начинки берем две картофелины, одну головку репчатого лука, очищаем их — картофель натираем на крупной терке, лук нарезаем тонкими полукольцами\четверть-кольцами, или же просто кубиками.

Добавляем эти овощи к уже готовому мясному фаршу, солим, перчим по вкусу и можно добавить любую зелень — свежую или сушеную, и ещё добавить каких-нибудь специй по своему усмотрению. Все перемешиваем.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusno_na_kuhne/vsego-lish-pelmennoe-testo-i-farsh-rasskaju-kak-gotovliu-ochen-vkusnyi-i-sytnyi-pirog-5eeb8c1eed1592049ef8a065

Вкусный сытный пирог с фаршем и картофелем на пельменном тесте. Рецепт с фото

Здравствуйте! Сегодня я готовлю очень вкусный и сытный пирог. Это наипростейший рецепт, тесто замешивается на воде и муке (пельменное тесто), для приготовления начинки использую мясной фарш, картофель, лук и зелень. И, это только один из вариантов начинки — ещё можно сделать из тушёной капусты, из яиц и зелени, просто из картофеля с луком.

Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь и делитесь в соцсетях! Ваша поддержка очень важна для меня, и нужна для продвижения канала! Очень благодарна всем за поддержку!

Для приготовления теста беру:

Не совсем полный гранёный стакан воды (миллилитров 150-170)

Три столовые ложки растительного масла

Зелень — в моём случае, это сушеный укроп, но можно взять любую свежую зелень

Соль, черный молотый перец, специи

И, ещё понадобится один желток для смазывания пирога

Первым делом замешиваем тесто. Я просеиваю в миску муку, добавляю соль, перемешиваю, в середине делаю углубление, вливаю растительное масло, воду и замешиваю мягкое тесто. Но, это я так делаю. Может у вас другой процесс приготовления — некоторые растворяет соль в воде, кто-то муку добавляет в самую последнюю очередь, это и неважно. Главное, что в результате получиться мягкое эластичное тесто, и не такое крутое, как на пельмени. Даем «отдохнуть» тесту минут 15, накрыв миску хлопчатобумажным полотенцем.

Для приготовления начинки я использую смешанный фарш (свинина-говядина), добавляю в него соль, смесь перцев и немного сушёного укропа. Если есть свежая зелень, можно и её добавить.

Репчатый лук нарезаю четверть\полукольцами, хотя форма нарезки не имеет значения. С картофелем пока ничего не делаю (только очищаю), я его буду потом натирать на тёрке, но уже походу сборки пирога.

Готовое отдохнувшее тесто выкладываю на стол, подсыпаю муку и раскатываю его в пласт — такой же толщины, как и на пельмени. Затем выкладываю\размазываю по нему фарш, сверху натираю на терке картофель, затем кладут лук, ещё чуть-чуть присаливаю, перчу, и по всей поверхности раскладываю маленькие кусочки сливочного масла. Скручиваю рулетом, все края аккуратно прищипываю и заворачиваю «улиткой».

Сформированный пирог перекладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой, сверху смазываю взбитым желтком.

И, вот такой пирог-красавец получается! Выпекается он в духовке около 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Попробуйте приготовить такое пирог, я уверена вам понравится!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusno_na_kuhne/vkusnyi-sytnyi-pirog-s-farshem-i-kartofelem-na-pelmennom-teste-recept-s-foto-5d5f8d10028d6800ad088815

Пельменное тесто в хлебопечке

Поскольку я довольно ленивый человек, то замешиваю пельменное тесто в хлебопечке. Это экономит время и силы. Но, по данному рецепту, можно сделать и ручной замес теста. Этот рецепт пельменного теста был мною взят из инструкции к хлебопечке и уже много лет я его успешно применяю для приготовления домашних пельмешек, вареников и много другого.

Для приготовления пельменного теста в хлебопечке нам понадобится:

• 1 яйцо,
• вода,
• 1 чайная ложка соли,
• 450 грамм муки.

Рецепт приготовления пельменного теста в хлебопечке.

Возьмем стаканчик от хлебопечки. Его объем равен 240 мл. Разобьем в стакан яйцо, а затем нальем воду до отметки 240 мл. Переливаем эту смесь в ведерко хлебопечки. Добавим соль и просеем муку.

Выставим режим «Тесто».

Конечно же, проконтролируем начало процесса замеса.

Пельменное тесто не обязательно месить долго, у меня, например, режим «Тесто» длится 1 час. После того как тесто стало однородным, его можно вынуть из ведерка хлебопечки, положить на стол и накрыть чашкой. Тесто должно отдохнуть.

Для того чтобы замесить тесто на пельмени вручную нужно муку горкой просеять на стол. Сделать сверху углубление, в которое влить воду с яйцом и добавить соль. Замесить крутое тесто.

После того как мы замесили пельменное тесто, накроем его чашкой или салфеткой и даем постоять 30-40 минут (я это делаю вне зависимости от способа замеса).

А что же можно приготовить из пельменного теста?

1. Самый очевидный ответ на этот вопрос — пельмени и вареники.
2. Чебуреки. В этом случаем воду лучше заменить молоком.
3. Ушки. Готовятся они из небольших кусочков теста. Их можно отваривать в качестве гарнира или кушать как самостоятельно блюдо, добавив сметану, варенье или сахар.
4. Манты и хинкали (хотя, если готовить правильное тесто для хинкалей, то яйца из состава надо исключить).
5. Ханум (поправьте меня, если ошиблась в написании) — узбекское блюдо. Готовится из большого куска теста, которое тонко раскатывается. На тесто выкладывается фарш. Все это сворачивается в рулет и варится на пару.

Помимо выше перечисленного я иногда поджариваю в масле тонкие лепешки из пельменного теста, правда, съесть их надо сразу, иначе станут жесткими.

Приятного аппетита.

Похожие статьи

Рецепт сливочного цыпленка и пельменей | Кэти Ли Бигель

Убрать выделение со всего

1/2 стакана молока

2 больших яйца

2 чайные ложки разрыхлителя

1 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

5 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия

1 чашка пополам

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

2 стакана измельченной вареной курицы, например курицы на гриле

2 стакана замороженных овощей, таких как горох, морковь и кукуруза

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Легкий рецепт с курицей и клецками в мультиварке

Q: Есть ли что-нибудь более утешительное, чем курица и пельмени?

A: Нет!

Как приготовить курицу и клецки в мультиварке?

Этот рецепт разбит на две части: приготовление курицы и приготовление печенья.Сначала вы кладете куриные грудки без кожи и костей на слой лука в мультиварке, а затем наливаете сверху крем из куриного супа и куриный бульон. Когда курица приготовится, пора добавить овощи и печенье. Вот и все.

Почему в этом рецепте используется крем-суп из курицы?

Ничто не сравнится с кремовой текстурой и пикантным вкусом крем-супа из курицы. Вы можете создать свой собственный рецепт с нуля, но для удобства мы полагаемся на консервы.

Как готовится печенье в мультиварке?

Итак, сначала вы готовите куриную смесь, а затем последний час готовите печенье. Тепло в мультиварке поможет бисквитам подняться и «запечься». Однако им потребуется намного больше времени в мультиварке – около часа, чтобы они полностью приготовились.

Можно ли приготовить тесто для пельменей с нуля?

Совершенно верно! Здесь для удобства мы используем охлажденное консервированное печенье, но мы можем только представить, какой будет вкус по этому рецепту с нашим идеальным слоеным печеньем.

Нужна еще курица? Ознакомьтесь с нашей новой поваренной книгой Insanely Easy Chicken Dinners . В нем так много рецептов курицы, что вы можете буквально готовить курицу на ужин каждый вечер в течение трех месяцев и никогда не надоест.

Примечание редактора: этот рецепт был немного отредактирован 4 февраля 2021 года.

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 4 часы 10 минут

1 1/4 фунт.

Куриные грудки без кожи и костей

Перец черный свежемолотый

2

банки (10,5 унций) куриный крем-суп

2 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия

2

крупная морковь, очищенная и нарезанная

1

(16.3 унции) банка охлажденного печенья

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. На дно большой мультиварки посыпать лук и сверху выложить курицу. Приправить орегано, солью и перцем.
2. Полить курицу супом и бульоном, затем добавить тимьян и лавровый лист.Накрыть крышкой и готовить на сильном огне, пока курица готовится около 3 часов.
3. Выбросить тимьян и лавровый лист, затем измельчить курица с двумя вилками. Добавьте сельдерей, морковь, горох и чеснок. Нарежьте или порвите печенье на небольшие кусочки, затем добавьте в куриную смесь. Вылейте жидкость ложкой поверх печенья.
4. Готовьте на высоком уровне до овощи нежные, а печенье нежное. готовить, помешивая каждые 30 минут, еще примерно от 1 часа до 1 часа 30 минут.

Низ печенья будет немного тестообразным, что нам очень нравится. Но не волнуйтесь – они еще приготовлены.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: Безумно простые куриные обеды

амазонка.ком

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

19 рецептов пельменей, которые легко приготовить дома

Пельмени, вероятно, относятся к числу тех продуктов, которые вы очень любите есть, но никогда бы не подумали приготовить дома.Хотя нет ничего лучше, чем хрустеть золотой гёдза или наслаждаться тестообразным совершенством димсама, сама идея раскатать, набить и приготовить любые клецки может показаться слишком утомительной задачей.

Но на самом деле это далеко не так сложно, как кажется, и в зависимости от того, делаете ли вы их в одиночку или в группе, процесс может быть в равной степени терапевтическим и социальным. Мы собрали 19 рецептов соленых и сладких клецок со всего мира, которые можно легко приготовить дома.Неважно, любите ли вы вареники или потстикеры, здесь для вас найдутся клецки.

1. Непальские цельнозерновые овощи, приготовленные на пару Momos

Эти паровые пакеты, родом из Гималаев, выбирают простую, но вкусную начинку на растительной основе из измельченных овощей, приправленных имбирем, чесноком и соей. Завернутые в толстую оболочку из цельнозерновой муки, они очень жевательные и сытные.

2. Нюди из рикотты с жареным томатным соусом

Гнуди могут напоминать ньокки, но их готовят с сыром рикотта вместо картофеля, что обеспечивает еще более нежный и легкий конечный результат.Они идут по классическому итальянскому маршруту, с добавлением богатого травами томатного соуса и посыпанного пармезаном. Вы забудете о пасте.

3. Vegan Malai Kofta

В ресторане их обычно жарят во фритюре и макают в соусе, на 80 процентов состоящем из жирных сливок, но этот рецепт карри с индийскими клецками предлагает несколько полезных замен, чтобы вы могли насладиться насыщенный вкус без несварения желудка. Пельмени готовят с тофу вместо сыра, их можно запекать и подавать с соусом на основе кешью, поэтому все блюдо не содержит молочных продуктов.

4. Тофу вонтоны с желтым бульоном карри

Вегетарианские вонтоны не так часто появляются в меню ресторанов, так что пусть это будет поводом приготовить свое собственное дома. Они действительно делают все возможное, что касается вкуса, с идеально приправленным тофу и овощной начинкой, а также кремовым кокосовым супом, который можно впитать.

5. Картофельные клецки со свеклой

Добавление пюре из свеклы в рецепт картофельных клецок добавляет столь необходимый цвет и дополнительные питательные вещества к стандартным окорочкам.Благодаря этому великолепному пурпурному цвету он обязательно выделится на любой тарелке, и для этого потребуется немного больше чеснока и сыра.

6. Домашний суп из вонтонов

Нет ничего лучше пикантного бульона, наполненного нежными вонтонами, для легкого обеда, и этот подойдет. Суп наполнен овощами и креветками, а в пельмени – креветками и свининой. Это идеальный баланс сытного блюда, при котором вы не чувствуете себя слишком тяжелым.

7. Пирожи из квашеной капусты и грибов

По этому рецепту в эти польские посылки добавляется традиционная смесь квашеной капусты и лука, а затем добавляются грибы для придания мясистой пикантности.Не пугайтесь долгой подготовки; по большей части это просто приготовление квашеной капусты, и для этого не требуется много реальной работы.

8. Пельмени с тофу и кимчи

Добавьте к обжаренным на сковороде потстикерам немного полезных для кишечника полезных свойств с добавлением кимчи. Он не только полезен для пищеварения: слегка острый и слегка пряный, он придает тофу много аромата, чтобы впитать его.

9. Узбекские вареники на пару

Двоюродные братья вареников, узбекские богомолы, включают в себя картофельную и говяжью начинку европейских клецок и гарнир из сметаны.Они выделяются тем, что добавляют немного землистых приправ, таких как тмин и перец горошком, для немного остроты. Это обычная еда в центральноазиатском стиле.

10. Запеченные пельмени из пурпурного батата и сладкого картофеля с арахисовым соусом

Эти запеченные пельмени с пурпурным ямсом и сладким картофелем, завернутые в обертку из вонтона, не стесняются углеводов. Однако здесь дело не только в крахмале. Начинка также наполнена листовой зеленью, а острый, несколько пикантный арахисовый соус для окунания представляет собой долгожданный контраст с более тяжелой и мягкой начинкой.

11. Potstickers без глютена

Правильно, есть даже клецки для тех, кто придерживается кето-диеты, отказывающейся от углеводов. Тонко нарезанный редис дайкон заменяет обычные пшеничные обертки; мягкие и податливые, они удивительно хорошо скрепляют начинку из капусты и свинины.

12. Более полезная курица и пельмени

Этот 30-минутный рецепт, в котором тесто пельмени погружены в толстый бульон с кусочками курицы и овощами, не слишком отличается от оригинала. Но он немного сокращает потребление масла и использует молоко с пониженным содержанием жира вместо сливок, чтобы облегчить ситуацию.Есть даже вариант использовать муку из полбы или цельнозерновой муки, чтобы придать пельменям дополнительную клетчатку.

13. Blueberry Grunt

Сделайте этот фруктовый десерт с начинкой из клецок, когда вам нужна более легкая версия сапожника. Ложки теста кладут на сладкую и острую фруктовую смесь – в данном случае чернику – и тушат, пока клецки не приготовятся, а соус не загустеет. Вы будете «хрюкать» о своем одобрении между глотками.

14. Здоровые белковые пельмени

Пельмени обычно представляют собой углеводы, но эти пушистые шарики сделаны из жидкого теста из кокосовой муки, творога, протеинового порошка и яиц, чтобы действительно накачать белок.Покрытые хрустящей кокосовой стружкой и нерафинированным кокосовым сахаром, они настолько полезны, смеем ли мы сказать, что они могут быть вашим следующим завтраком?

15. Сахарные клецки с бананом и корицей

Обертки Wonton предназначены не только для пикантных начинок. Эти хрустящие конверты, приготовленные на сковороде, содержат простую, но неотразимую смесь бананового пюре с корицей и сахаром. Если вы действительно хотите пойти на это, сбрызните шоколадную скорлупу для большего насыщения – это займет всего одну дополнительную минуту.

16. Вареники с вишнями

Не позволяйте закрученным краям ввести вас в заблуждение, думая, что эти русские десертные пельмени сложно приготовить.Для них требуется всего три основных ингредиента, и хотя на приготовление уходит час, большая часть этого времени тратится на раскатку и набивку теста – и разве это не самая забавная часть?

17. Tang Yuan

Любители пельменей без глютена обязательно захотят попробовать эти шарики на основе рисовой муки. Заправленные свежим имбирем и пропитанные слегка сладким бульоном, они являются фаворитом в китайских семьях и могут стать одним из них и в вашем доме.

18. Mitarashi Dango

Плотные и клейкие, эти японские клецки с тофу и рисовой мукой имеют текстуру моти.Обжаренные на гриле, а затем покрытые густым соевым и сахарным соусом, они обладают уникальным сладким и пикантным вкусом, и их лучше всего есть прямо со сковороды.

19. Яблочные пельмени со сладким картофелем

Сладкий картофель, доказывающий, что он так же вкусен в десерте, как и в пикантных блюдах, является звездой этих пельменей на тему Дня Благодарения. Запеченные яблоки также присоединяются к окорочкам внутри вонтонов; Каждый пакетик, приготовленный на сковороде, подается с острым клюквенным соусом, и это миниатюрный праздник осени.

Легкий рецепт запеканки с курицей и пельменями

Ультра сливочный, быстрый и легкий рецепт запеканки с курицей и клецками – прекрасная еда в будние дни.Ужин из одной кастрюли, который понравится всей семье, и только одна сковорода, которую нужно очистить.

Сегодня я заметил первое упавшее дерево. Вдалеке, на склоне горы, растет дерево, которое уже приобретает ярко-красный оттенок. Сейчас середина октября, и я все еще хочу, чтобы лето вернулось прямо сейчас.

Вы готовы? Осенний воздух наконец успокоился … за исключением нескольких дней, когда у нас был день, похожий на бабье лето, и вы не знали, как одеваться.Утром работает отопление, а ночью – кондиционер. Приближается осень, и единственное, что нужно сделать, – это купить все свитера и испечь все запеканки.

Я недавно ела запеканку (видишь, что я там делал?). Есть что-то успокаивающее в уютном ужине из одного горшка, когда нужно вымыть только одну кастрюлю… и использовать бумажные тарелки для ужина. Никакой посуды, только одна кастрюля, чтобы вы могли возобновить подготовку к зимней спячке под одеялом из искусственного меха.

Этот рецепт домашней курицы с клецками – наш любимый ужин в холодную погоду.Он кремовый и успокаивающий, покрытый масляным печеньем, который становится хрустящим сверху, мягким и небесным внутри. И это тоже безумно легко сделать… .полностью с нуля.

КАССЕРОЛЬ С КУРИНОЙ И ПЕЛЬМЕНЯМИ

На мой взгляд, у запеканок

плохая репутация. Конечно, у меня была изрядная доля сырых, грязных, едва съедобных запеканок, таких как запеканка из лосося из моего детства, которая навсегда оставила у меня шрамы на всю жизнь. (Если серьезно, это было действительно плохо, и я больше никогда не обедал в доме этого друга.)

Но если уделить должное внимание и любовь, запеканка может быть довольно удивительной вещью. Во-первых, если вы готовите это на сковороде … у вас есть только одна кастрюля, которую нужно мыть … введите запеканку с курицей и клецками. Один горшок, народ! Один горшок.

И этот рецепт с курицей и пельменями – действительно запеканка … это не похоже на Old Fashioned Chicken and Dumplings , где тесто для пельменей раскатывают и нарезают полосками, а затем опускают в бульон и готовят как тушеное мясо.

Мой рецепт запеканки с курицей и пельменями: бисквитное тесто опускают на тушеную курицу, а затем помещают в духовку для выпекания… как печенье.Так что, может, мне стоит называть это «Цыпленок с печеньем», но… Я нет.

Я действительно помню рецепт с курицей и клецками, который готовился в детстве, который был приготовлен в форме для запекания, но я также помню кучу блюд из всех подготовительных работ, которые необходимо было сделать. И насколько я люблю хорошее блюдо из курицы и пельменей, я не люблю блюда. На самом деле я их презираю!

Итак, я делаю все, что в моих силах, чтобы свести к минимуму уборку, и именно поэтому, друзья мои, я придумал множество сковородок, таких как эта Запеканка с тунцом и лапшой ! Один горшок !!! ОДИН горшок!

КАК СДЕЛАТЬ

По этому рецепту очень легко приготовить курицу с клецками с нуля.Чтобы собрать все вместе, требуется всего несколько минут, и, прежде чем вы это заметите, запеканка отправляется в духовку для выпекания.

1. Духовку разогреть до 350 градусов.

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким.

3. Добавьте морковь и сельдерей. Варить еще 3-4 минуты.

4. Добавьте курицу, куриный бульон , , соль и перец в сковороду.Перемешайте. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь.
5. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с половиной и половиной . Медленно вылейте половину смеси в кастрюлю и перемешайте. Выключите огонь.

6. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок и соль. Втирайте масло пальцами, пока не начнут образовываться крошки.

7. Вмешайте молоко и хорошо перемешайте, пока не начнет образовываться липкое тесто.

8. Положите на рагу ровным слоем ложки теста размером со столовую ложку.

9. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 40-45 минут без крышки, пока клецки не станут воздушными и золотисто-коричневыми.

10. Выньте сковороду из духовки и посыпьте петрушкой.

11. Подавать немедленно.

Теперь вы можете приступить к своему уютному маленькому обеду. Он такой сливочный и успокаивающий, что вы действительно можете наслаждаться приближающимися холодными зимними ночами.

ЧТО С ЭТОМ

Нам нравится, что в этом рецепте домашней курицы и пельменей много овощей, но не помешает добавить еще несколько овощей.

Вот наши любимые гарниры из курицы и пельменей:

Цыпленок и пельмени – это быстро и просто, потому что вы собираетесь израсходовать остатки курицы из своего Sunday Roast Chicken или измельчить Rotisserie Chicken из продуктового магазина. В последнее время я работаю над еженедельным приготовлением еды с помощью этой простой курицы быстрого приготовления Instant Pot Shredded Chicken.

В любом случае, этот будет жирным, сливочным и здоровым… если вы пропустите пельмени. Но зачем вам это делать, если они рассыпчатые, нежные и маслянистые.

Вы также можете подать его с ароматным осенним салатом, таким как Салат из жареной груши из бурбона , и у вас будет довольно восхитительный ужин, который определенно будет в верхней части вашего еженедельного меню планирования еды! И если вы на самом деле не чувствуете всю эту штуку с клецками и курицей … попробуйте эту Cheeseburger Macaroni Skillet , которая так хороша …ну просто прочтите комментарии, чтобы ПОСМОТРЕТЬ, насколько это хорошо!

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ КУРИНОГО КАССЕРОЛЯ

Получить рецепт: Запеканка с курицей и клецками

Доходность: 6

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Легкая запеканка с курицей и клецками в одной кастрюле! Любимец семьи.

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 4-5 минут.

• Добавьте морковь и сельдерей. Варить еще 3-4 минуты.

• Добавьте курицу, бульон, посолите и поперчите на сковороде. Перемешайте. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь.

• В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал пополам. Медленно вылейте половину смеси в кастрюлю и перемешайте. Выключите огонь.

• В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок и соль. Втирайте масло пальцами, пока не начнут образовываться крошки.

• Вмешайте молоко и хорошо перемешайте, пока не начнет образовываться липкое тесто.

• Выложите на рагу ровным слоем ложки теста размером со столовую ложку. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 40-45 минут без крышки, пока клецки не станут воздушными и золотисто-коричневыми.

• Выньте сковороду из духовки и посыпьте петрушкой.

• Подавать немедленно.

Чтобы приготовить курицу и пельмени еще быстрее, используйте оставшуюся курицу-гриль!

калорий: 334 ккал, углеводы: 27 г, белок: 21 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 8 г, полиненасыщенные жиры: 0 г, мононенасыщенные жиры: 0 г, трансжиры: 0 г, холестерин: 72 мг, натрий: 563 мг, калий: 0 мг, клетчатка : 2 г, сахар: 5 г, витамин A: 0 МЕ, витамин C: 0 мг, кальций: 0 мг, железо: 0 мг

Автор: Келли

Курс: Ужин

Кухня: американская

лучших рецептов пельменей по всему миру

Хотя пельмени бывают самых разных форм и размеров, они являются почти универсальной кулинарной константой: они есть почти в каждой культуре.Поэтому, естественно, рецепты пельменей невероятно разнообразны, они бывают самых разных начинок, оберток, форм и размеров. Китайские пельмени могут быть самыми известными: мы любим как приготовленные на пару рецепты пельменей, так и жареные. Но есть еще много чего, что нужно исследовать, будь то эмпанада из Аргентины или даже равиоли в Италии (мы используем здесь расплывчатое определение, ребята). Мы собрали наши любимые рецепты клецок со всего мира от Европы до Азии и не только.

Вареная свинина и клецки с чесноком

Традиционная китайская начинка: сочная свинина, смешанная со вкусом свежего лука и чеснока.Попробуйте найти жирную смесь из свинины; это улучшит вкус и сочность начинки. Нарезанный чесночный лук, имеющий острый привкус сырого чеснока, и свежий имбирь разрезают сочное мясо. Убедитесь, что пельмени полностью запечатаны и на них нет пузырьков воздуха, чтобы предотвратить утечку во время варки. Этот рецепт адаптирован из Поваренной книги Галактики с клецками. Получить рецепт вареной свинины и клецок с чесноком »

Вареные на пару пельмени с моллюсками

В Китае это сочетание креветок, морских гребешков и крабов – это начинка для особых случаев.Чистый вкус и скользкая текстура моллюсков не загораживаются никакими наполнителями. Подавайте вареные пельмени прямо из бамбуковых пароварок, так как их нежная обертка может сломаться при перемещении. Получить рецепт смешанных пельменей с моллюсками на пару »

Жареные пряные пельмени с говядиной

В этих восхитительно насыщенных пельменях домашнее или приобретенное в магазине масло чили сбалансировано свежестью зеленого лука и имбиря и сладостью устричного соуса. Чтобы добиться максимальной хрустящей поверхности, слегка растяните сырые клецки и сделайте из них дугу.Получить рецепт жареных острых пельменей с говядиной »

Турецкий йогурт и томатный соус с коричневым маслом

Сочетание йогурта и помидора создает восхитительный сливочный соус с нотками перечной цедры. Этот соус является основным компонентом мантов , турецких пельменей из баранины с пряностями. Получить рецепт турецкого йогурта и томатного соуса с коричневым маслом »

Немецкие пельмени с кренделем

Немецкие пельмени с кренделем

Жареные кабачки и пельмени со свининой

Эти нежные сезонные пельмени фаршированы тыквой, приправленной свининой, имбирем и луком.Получить рецепт жареных кабачков и пельменей со свининой »

Maultaschensuppe (Пельмени в бульоне)

Этот фирменный суп Швабии на юге Германии украшают пельмени с фаршем из свинины, говядины, телятины и бекона. Получить рецепт Maultaschensuppe (клецки в бульоне) »

Равиоли с грушей и сыром (Cacio e Pere)

Ничто так не говорит о любви, как домашняя паста. В рецепте Лидии Бастианич нежные сладкие груши Бартлетт сочетаются с острым пекорино и сливочным маскарпоне, чтобы получилась насыщенная начинка для равиоли.

Потстикеры из свинины и кимчи

Немного пикантного кимчи может вывести ваши типичные пельмени на новый уровень и усилить пикантность свиной начинки. Получить рецепт Potstickers из свинины и кимчи »

Суп с курицей и пельменями по-русски

Кунжутное масло и суп из кинзы – это классическая русская кухня с акцентом на Японию. Рецепт русского супа с курицей и пельменями »

Пельмени со шпинатом и картофелем с холодным томатным соусом

Охлажденный томатный соус с вялеными помидорами приятно контрастирует с этими клецками из горячего картофеля и шпината, которые шеф-повар Джозита Хартанто из берлинского ресторана Lucky Leek сочетает с твердым тофу и крупой из твердых сортов пшеницы.Тщательно просушите картофель и шпинат, чтобы клецки сохранили свою форму. Рецепт клецок со шпинатом и картофелем с холодным томатным соусом »

Потстикеры со свининой и капустой

Китайский Новый год пришел и ушел, но это не значит, что вы не можете продолжать праздновать, используя эти простые в приготовлении потстикеры. Получить рецепт стикеров из свинины и капусты »

Момо из индейки с томатно-кинзным соусом

Эти приготовленные на пару непальские пельмени с мясной начинкой поставляет Бинита Прадхан, предприниматель Bini’s Kitchen в Сан-Франциско, Калифорния.Рецепт момо из индейки с томатно-кинзным соусом »

Пельмени с сыром и мятой (Хинкали Квелит)

Эти грузинские пельмени традиционно готовят с мясной начинкой, приправленной пряностями. этот вариант с сыром и травами, который когда-то предназначался для религиозных постов, теперь едят круглый год. Получить рецепт вареников с сыром и мятой (Хинкали квелит) »

Суп Креплач

Пирамиды из пельменей с курицей в бульоне – солидное праздничное еврейское блюдо.Рецепт супа из креплаха »

Вонтоны из свинины Сычуань (Чао Шоу)

Простые пельмени со свининой, залитые острым, обезболивающим маслом чили. Получить рецепт вонтонов из свинины по-Сычуаньски (Чао Шоу) »

Шанхайские пельмени с супом (Сяо Лун Бао)

Свиной бульон, богатый коллагеном, – это ключ к приготовлению суповых клецок. В холодном состоянии он твердый, что позволяет завернуть его в тесто. После приготовления на пару он превращается в суп. Получить рецепт шанхайских пельменей с супом (Сяо Лун Бао) »

Тушеная лопатка из оленины с варениками из грибов

Сытное теплое тушеное мясо из оленины с домашними грибными варениками – это все, что вам нужно, чтобы согреться осенью.Получить рецепт тушеной лопатки из оленины с грибными варениками »

Манты из свиной грудинки на пару

Поджаренное масло придает дополнительный аромат этим традиционным центральноазиатским пельменям, но вишня на вершине представляет собой жареный лук-шалот. Получить рецепт мантов из свиной грудинки на пару »

Пельмени в курином бульоне

Пельмени со свиным фаршем и чесноком придают душевную насыщенность простому куриному бульону в этом сибирском супе.Получить рецепт пельменей на курином бульоне »

Равиоли из мускатной тыквы с песто из орегано и лесных орехов

Базилик и орегано придают травяную яркость мускатной тыкве, коричневому сливочному маслу и фундуку в сладко-пикантной пасте. Получить рецепт равиоли из мускатной тыквы с песто из орегано и лесных орехов »

Говяжий бульон с печеночными кнедликами и шафраном

Это блюдо известно в Словении как «воскресный суп», что связано с длительным кипением, которое требуется для извлечения аромата из говяжьих костей для приготовления бульона.Получить рецепт говяжьего бульона с печеночными клецками и шафраном »

Говяжий бульон с тортеллини и пармезаном (бродо)

Сырные тортеллини усыпают насыщенный бульон умами, достойного длительного приготовления. Получить рецепт говяжьего бульона с тортеллини и пармезаном (бродо) »

Краб Рангун

Рангун из крабов, адаптированный под жареный вонтон, – одна из самых популярных закусок в шикарной полинезийской сети ресторанов Trader Vic’s. Рецепт краба рангун »

Markklosschensuppe (суп с клецками из говяжьего костного мозга)

Эти немецкие пельмени, приправленные мускатным орехом, подают в бульоне, обогащенном кабачками, для согревающего зимнего супа.Получить рецепт Markklosschensuppe (суп с клецками из говяжьего костного мозга) »

Строццапрети

Мягкие клецки из свежего корсиканского сыра и диких трав подчеркивают натуральные кулинарные продукты этого прекрасного средиземноморского острова. Получить рецепт строццапрети »

Самосы

Этот популярный в Индии жареный картофель, лук и горох идеально сочетается со сладким и острым чатни из тамаринда. Получить рецепт самосы »

Пельмени с креветками и горохом (Хар Гоу)

Эти маленькие клецки с нежной полупрозрачной кожей и пухлой формой напоминают золотых рыбок.Получить рецепт пельменей с креветками и горохом (Хар Гоу) »

Ньокки аль Песто

Подушечки ньокки в восхитительно простом соусе песто достаточно легкие для первого блюда домашнего итальянского ужина. Получить рецепт ньокки аль-песто »

Пельмени с кленовым сиропом

Эти клецки из Квебека – восхитительное десертное лакомство, особенно если их залить маслом и кленовым сиропом. Получить рецепт пельменей с кленовым сиропом »

Мальфатти (Рикотта и швейцарские пельмени с мангольдом)

Шеф-повар Анна Клингер из Al Di La в Бруклине, Нью-Йорк, приправляет эти клецки мускатным орехом.Для достижения наилучших результатов слейте рикотту на ночь и выжмите всю влагу из мангольда. Получить рецепт Мальфатти (Рикотта и пельмени с мангольдом) »

Ньокки по-римски

Эти ньокки в римском стиле готовятся из манной крупы, а не из картофеля или рикотты, и их запекают в виде квадратов, чтобы получились тестообразные клецки. Получить рецепт ньокки по-римски »

Шуй Цзяо (Пельмени со свининой и чесноком)

Классические китайские клецки из свинины и чеснока.Получить рецепт Шуй Цзяо (пельмени со свининой и чесноком) »

Ньокки подорожника с короткими ребрами Ragù

В этой версии ньокки из Доминиканской Республики, которую подают с короткими ребрышками рагу, вместо картофеля заменяют спелые бананы и юкка. В результате длительного медленного тушения с красным вином, кайенским перцем и паприкой получаются нежные кусочки мяса с опадающими костями; затем поливают сладкими, пушистыми клецками насыщенным соусом, усиленным сливками. Получить рецепт ньокки из подорожника с рагу из коротких ребер »

Равиоли с креветками со шпинатом и имбирем

Купленные в магазине обертки от вонтона идеально подходят для приготовления равиоли.Мы основали этот рецепт на рецепте Cooking with Daniel Boulud (Random House, 1993). Получить рецепт Равиоли из креветок со шпинатом и имбирем »

Ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Эти пухлые ньокки из шпината, региональное блюдо итальянской провинции Парма, превосходно посыпаны сыром пармезан. Получить рецепт ньокки с коричневым маслом и шалфеем »

Аньолотти (Равиоли из телятины и эскароле)

Эскарол, телятина и пармезан – отличная начинка для равиоли; подача их в телячьем или курином бульоне превращает их в успокаивающий суп.Получить рецепт Аньолотти (равиоли из телятины и эскароле) »

Рагу из телятины с картофельными кнедликами

Идеальное рагу для снежной зимней ночи. Сочетание нежной телятины и густых картофельных клецок делает теплый вечер дома еще более домашним. Получить рецепт рагу из телятины с картофельными кнедликами »

Куриный суп с пельменями из манной крупы

В этом рецепте из Трансильвании нарезанные корнеплоды и пельмени из манной крупы смачиваются в курином бульоне, приправленном паприкой и тмином.Получить рецепт куриного супа с пельменями из манной крупы »

Yuanxiao (Пельмени из сладкого риса с начинкой из грецких орехов и миндаля)

Юаньсяо, наполненный сладкой жевательной смесью грецких орехов и миндаля, является традиционным блюдом на Лунный Новый год, но мы любим их круглый год. Получить рецепт юаньсяо (сладкие рисовые пельмени с ореховой начинкой и миндалем) »

Spätzli из шпината с коричневым маслом, хрустящими пятнами и панграттато

Рядом с границей Италии с Австрией еда приобретает отчетливо тевтонский оттенок со шпетцли, близким итальянским кузеном немецкого шпецле.Получить рецепт шпината с коричневым маслом, хрустящей пятнистостью и панграттато »

Chicken Shui Jiao (Вареные куриные пельмени)

Гриб шиитаке и курица – это сочная и сочная начинка для этих китайских пельменей. Получить рецепт куриного шуй цзяо (вареные куриные клецки) »

Пельмени с крошками и тушеная фасоль с песто из петрушки и спеков

В Эмилии-Романье шеф-повар Карла Ребекки научила Дженн Луи приготовить это рагу из бобов борлотти с ньокками, напоминающими ракушку, которые называются писарей.Завершает это соус из свежих трав, приправленный пятнышками. Получить рецепт пельменей из хлебных крошек и рагу из фасоли с песто из петрушки и пятен »

Хунаньские клецки Crystal Palace с арахисовым соусом

В закрытом сейчас Хрустальном дворце в Монреале подавали эти пельмени с говядиной в знак уважения к любимым пельменям с арахисовым маслом Квебека. Получить рецепт хунаньских пельменей Crystal Palace с арахисовым соусом »

Har Gao (Пельмени с креветками)

Эти восхитительные малазийские пельмени с фаршированными креветками, зеленым луком, водяными каштанами и побегами бамбука легко приготовить из купленных в магазине оберток гёдза (потстикер).Получить рецепт Хар Гао (Пельмени с креветками) »

Halusky (Вареные картофельные пельмени)

Вкусная комбинация картофеля, бекона, карамелизированного лука и сметаны, представленная в этом старинном деревенском рецепте, пришла в горы Поконо в Пенсильвании через Восточную Европу. Получить рецепт Халаски (Вареные картофельные пельмени) »

Semmelknodel (Баварские хлебные пельмени)

В этом классическом рецепте из Баварии густые пикантные пельмени просто приправлены луком, петрушкой и мускатным орехом.Получить рецепт «Семмелькнодель» (баварские хлебные пельмени) »

Старомодная курица и пельмени

Этот простой рецепт с курицей и пельменями похож на то, что готовила мама! Этот рецепт научит вас готовить курицу и пельмени, полные старомодных домашних вкусностей.

Курица и пельмени – это классическая американская легкая еда. Он состоит из курино-овощной суповой основы, покрытой клецками из бисквитного теста. Вы можете найти самые разные способы приготовления курицы и пельменей, особенно когда речь идет о тесте для пельменей.

• Капельное печенье и плоская лапша

  Пельмени различаются от плоских и похожих на лапшу до более похожих на каплевидное печенье. Это будет зависеть от вашего региона и личных предпочтений. В этом конкретном рецепте используется тесто типа капельного бисквита. Это простое тесто, состоящее из нескольких ингредиентов. Пахта используется для взаимодействия с разрыхлителем и образования пухлых клецок. В кипящую жидкость опускают тесто разного размера, чтобы придать ему домашний вид.

• Как приготовить курицу и пельмени с нуля?

  Для настоящего рецепта курицы и пельменей с нуля вам понадобится целая курица, разделенная на отдельные части (грудки, крылышки, бедра, голени).Обжарьте их в оливковом масле в начале рецепта. После обжаривания выньте их из сковороды и продолжайте рецепт. Поскольку вы обжарили курицу и поместили в нее целую курицу, вы можете использовать воду вместо куриного бульона, так как курица сама приготовит куриный бульон. Вам нужно будет варить бульон намного дольше, от 45 минут до 1 часа, чтобы курица полностью прожарилась. Недостаток использования целого цыпленка в том, что придется выбросить кожу и кости.Это, наряду с обжариванием, требует дополнительных усилий и времени на приготовление.

• Как сделать курицу и пельмени сгущенными?

  Если вы хотите сделать основу супа более густой для курицы и пельменей, сделайте это ДО того, как добавить в пельмени. Возьмите около 1/3 стакана жидкости и переложите в миску. Добавьте в эту жидкость 2 чайные ложки кукурузного крахмала. Когда смесь станет однородной, вылейте ее обратно в суповую кастрюлю и перемешайте. Тогда все готово для вареников. По мере приготовления пельменей основа супа загустеет.

Другие классические рецепты супа, которые могут вам понравиться:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот простой рецепт с курицей и клецками похож на то, что готовила мама! Этот рецепт научит вас готовить курицу и пельмени, полные старомодных домашних вкусностей.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 моркови, нарезанные кубиками
• 1 белый лук, нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснок
• 3 куриные грудки без кожи и кожи
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 8 стаканов куриного бульона

Пельмени

• 2 стакана универсальной муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка пахты
• 2 столовые ложки топленого масла

Инструкции

• Нагрейте большую голландскую духовку на среднем огне.Добавьте оливковое масло и нагрейте 1 минуту. Добавьте сельдерей, морковь и лук и обжарьте 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

• Добавьте куриные грудки и приправьте солью и перцем. Влить куриный бульон. Доведите до кипения и варите 20 минут, или пока курица не прожарится и не измельчится вилкой. Измельчите курицу прямо в кастрюле или переложите на разделочную доску, нашинкуйте и вернитесь в суп.

• Сделайте пельмени, взбивая муку, разрыхлитель и соль в миске.Медленно влейте пахту и перемешайте. Вылейте ложкой прямо в суп. Накройте крышкой и дайте покипеть 20 минут. Подавать горячим.

Калорий: 338 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 19 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 2103 мг | Калий: 942 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 5385 МЕ | Витамин C: 26,9 мг | Кальций: 186 мг | Железо: 3,1 мг

Пельмени со свининой и креветками Wilson Tang

Drew’s Kitchen

Уилсон Тан делится особым рецептом пельменей из своего знаменитого ресторана Nom Wah Tea Parlor (которому только что исполнилось 100 лет)!

50 минут Время приготовления

15 минут Время приготовления

---

ингредиентов

Начинка для свинины

• 3 сушеных гриба шиитаке
• 10 унций свиной ошейник, крупно нарезанные
• 8 унций небольших креветок, очищенных от кожуры и крупно нарезанных 197 соль
• 1 ½ чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка куриного порошка
• ¼ чайная ложка молотого белого перца
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

Гау-цзы (клецки) Обертка

• обертка в шанхайском стиле

Соус для окунания пельменей

• ¾ чашки легкого соевого соуса
• 1 чашка рисового винного уксуса
• 3 ½ столовых ложки сахара
• 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

Prep

Начинка

• Замочите гриб в горячей воде на 20-30 минут, пока он не станет мягким.
• Удалить, обсушить, затем крупно нарезать.
• Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте, чтобы они смешались.
• (Make Ahead: начинка может храниться в холодильнике до 3 дней или заморожена в течение 3 месяцев.)
• Намочите полотенце, под которым держите обертки для клецок во время работы.
• Приготовьте противень, застеленный пергаментом, на котором можно хранить уже приготовленные пельмени.

Создание пельменей

• Шаг 1: Положите 1 ½ чайной ложки начинки в центр каждой обертки для пельменей.
• Шаг 2: Сверните клецки в форме полумесяца.
• Шаг 3: Держите клецки швом вверх между большим и указательным пальцами.
• Шаг 4: Указательным и большим пальцами другой руки зажмите часть края клецки и потяните ее к перепонке руки, которая держит ее, чтобы образовалась небольшая складка.
• Шаг 5: Повторите процедуру по краю клецки, пока у вас не получится от 6 до 8 складок.