Рецепты варенья из черноплодной рябины на зиму: Классическое варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт на 5343 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Простое варенье из черноплодной рябины

Vendanny – Янв 30th, 2017 Категории: Варенья

Черноплодная рябина не горчит, как ее родная сестрица – красная рябина, но у черноплодки есть другой минус – ягода вязкая, с грубой кожицей, поэтому, свежей ягоды много не съешь. Но сочетать ее с другими ягодами или фруктами не стоит.

Лучше варить варенье из черноплодной рябины, но добавить совсем малость лимонной кислоты. Кислота снимет вязкость и создаст приятное послевкусие. Свой очень простой рецепт варенья предлагаю сварить и вам. Пошагово сделанные фото проиллюстрируют приготовление заготовки.

На 1 кг черноплодной рябины вам понадобится столько же сахарного песка, 2/3 стакана воды и на кончике ножа лимонной кислоты.

К

ак сварить варенье из черноплодной рябины на зиму

Сок плодов рябины окрашивают все – от рук до кухонной посуды, поэтому, промывать ее надо под сильной струей холодной воды. При этом всплывут ниточки-паутинки, листочки, веточки и плодоножки ягод. Во время этой процедуры сразу можно вымыть ягоду, избавиться от мусора и не покрасить посуду и руки.

Положенную по рецепту воду выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь, чтобы она быстрее закипела. Добавляем 2/3 нормы сахара, помешиваем в процессе слабого кипения до его полного растворения.

Чайной ложечкой отмеряем лимонную кислоту и добавляем в уже готовый кипящий сахарный сироп!

Опускаем ягоды в кипящий сироп. Пены почти не бывает, ведь ягоды хорошо промыты.

На среднем огне варим варенье 15 минут, убираем с огня.

Засыпаем заготовку остатками сахара, оставляем на два часа.

Когда сахар полностью растворится, то варенье из черноплодки надо варить еще 15 минут. Теплое варенье разливаю в трехлитровые банки. На это раз до полной банки чут-чуть не хватило. 😉

Хранится такое домашнее варенье из черноплодной рябины отлично, не засахаривается и не киснет.

Ну а попробовать такую вкусняшку можно сразу, с оладушками или блинами. А можно и просто с чайком. 🙂

Tweet

простой рецепт приготовления с фото и видео

Плоды черноплодной рябины обладают терпким специфическим вкусом и большим содержанием в составе полезных элементов. Многие сегодня ошибочно полагают, что продукт не подходит в качестве сырья для изготовления десертов. Варенье из черноплодной рябины отличается необычным вкусом, но для правильного приготовления необходимо знать ряд важных тонкостей.

Правила приготовления варенья из черноплодной рябины

Для получения вкусного лакомства из черной ягоды важно соблюдать технологию его приготовления. Для рецептов отбирают только спелые плоды, несозревшие и испорченные удаляют. Плоды у рябины имеют довольно прочную толстую шкуру, поэтому без предварительной ее обработки получить вкусное лакомство нельзя.

Для придания должного свойства мягкости используются следующие способы:

  • обработка кипятком;
  • выдерживание в кипятке;
  • бланшировка.

После размягчения кожицы ягоды обретут способность пропитываться сиропом, и варенье получится мягким по консистенции. Многие отмечает горьковатый привкус черноплодной рябины. От такого недостатка позволяет избавиться большое количество сахара. В среднем количество песка при приготовлении варенья должно быть в 2 раза больше веса ягод.

Подготовка рябины

После сбора ягод аронии первым делом проводят их отбор. Для этого выбирают спелые без признаков гнили и повреждений плоды. Лишний мусор и листочки удаляют. Далее важно хорошо промыть ягоды, что можно сделать под струей обычной теплой воды, так как ягоды устойчивы к внешним воздействиям.

Далее выбирают способ обработки плодов для размягчения кожуры. При небольшом объеме плодов можно обдать их несколько раз кипятком. При большом количестве их помещают в большую емкость, заливают кипятком и в течение 5 минут держат на огне. Далее ягоды необходимо переложить в дуршлаг и дождаться полного стекания воды.

Способы приготовления варенья из черноплодки

Плоды рябины прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Наилучшими компаньонами принято считать яблоки и апельсины.

Простой рецепт

Для того чтобы сварить варенье, понадобится 250 мл воды, ягоды в количестве 1 кг, сахар 1,5 кг.

Процесс приготовления варенья:

  • вскипятить стакан воды и, добавляя сахар, добиться консистенции густого сиропа;
  • добавить в емкость с сиропом рябину и, постоянно помешивая, варить смесь 12 минут;
  • снять кастрюлю и оставить на 3 часа;
  • довести варенье до кипения и снова оставить на 3 часа.

Далее варенье подогревают при постоянном помешивании в течение 15 минут. Не допуская сильного остывания, его раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Средний выход варенья с таким количеством ингредиентов составит 2,5 л.

С яблоками

Для варенья берут:

  • 1 кг рябины;
  • 0,4 кг яблок;
  • 0,5 л обычной воды;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 5 г кислоты лимонной;
  • 5 г молотой корицы.

Из пол-литра воды и сахарного песка готовят сироп, помещают в него ягоды и держат на огне 5 минут. После закипания емкость снимают с огня и убирают настаиваться на 6 часов. После этого добавляют остаток сахарного песка и варят смесь 30 минут.

Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезаются в виде небольших долек и помещаются в кипяток, варятся до получения мягкой структуры.

Фрукты кладут в дуршлаг для стекания воды.  После этого вареные яблоки смешивают с пропитанной сиропом черноплодной рябиной и варят 5 минут. Добавляют приправу и лимонную кислоту, перемешивают и раскладывают в банки. Средний выход варенья с таким количеством ингредиентов составит 3 л.

С апельсинами

Основные ингредиенты:

  • 1 кг рябины;
  • 0,5 кг апельсинов;
  • 0,3 кг лимонов;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 200 г грецких орехов.

Ягоды прокручиваются с использованием мясорубки. В доведенную до кипения воду опускают фрукты и кипятят их 10 минут. Достают лимоны и апельсины, разрезают их пополам и удаляют косточки, после чего пропускают вместе с грецкими орехами через мясорубку. Перекрученные ингредиенты соединяют, перемешивают, засыпают сахаром и ставят на медленный огонь. После закипания удерживают на плите 7 минут, после чего раскладывают в банки, закрывают крышками. Далее требуется сделать укрытие для банок из теплого одеяла.

Рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления потребуется 2 кг ягод рябины и 2 кг сахарного песка. Плоды кипятят в воде 5 минут, достают и после подсушивания на ровной поверхности мельчат любым удобным способом. Для этих целей можно использовать мясорубку или блендер.

Ягодную смесь помещают в емкость, засыпают сахаром и ставят на огонь на 5 минут, постоянно при этом перемешивая

. Далее варенье раскладывают по банкам и проводят их стерилизацию в воде. Для литровых банок время составляет 30 минут. После этого емкости закатывают крышками.

Особенности хранения

После приготовления варенья из черноплодки его необходимо разложить по банкам. Для этого их предварительно стерилизуют и только после этого используют. Сверху емкости закрывают металлическими крышками для предотвращения поступления воздуха и обеспечения длительного хранения. В целях употребления в ближайшее время можно закрыть банку обычной крышкой и убрать в холодильник. Закатанные на зиму банки можно хранить при обычной температуре.

Варенье из черноплодной рябины, рецепты хорошей заготовки на зиму

Варенье из черноплодной рябины на зиму

4.5 (90%) 2 голос[ов]

Заготовок из черноплодной рябины огромное количество, однако у нас чаще всего делают компот и варенье на зиму. Попробуйте и вы воспользоваться нашими рецептами, получится вкусно – проверено! Витаминный десерт обязательно понравится вашим домочадцам. Однако будьте осторожны: арония, употребляемая в больших количествах, способна снизить давление и загустить кровь.

Варенье с вишневым ароматом

Составляющие ароматного витаминного десерта:

  • 1 килограмм аронии;
  • 300 грамм зеленых листьев вишни;
  • 700-1000 грамм сахара;
  • 1000 миллилитров воды.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины на зиму:

  1. Половину вишневых листьев промыть, залить водой.
  2. Ягоды рябины вымыть, перебрать от мусора, удалить хвостики и плодоножки.
  3. Выложить ягоды в емкость для варки.
  4. Прокипятить листья с водой около 5 минут, залить отваром рябину.
  5. Отставить смесь на сутки.
  6. Через 24 часа слить настой, всыпать сахарный песок.
  7. Сварить сироп, залить им ягоды. Варить как обычное варенье.
  8. За 10 минут до конца варки выложить в готовый десерт оставшиеся листья.
  9. При желании, листья можно оставить, а можно их в конце удалить.
  10. Разлить варенье в подготовленную тару, закатать, убрать на хранение в погреб или в любое темное прохладное место.

Варенье из аронии черноплодной с морковью

Составляющие:

  • 1 килограмм черноплодной рябины;
  • 300 грамм яблок;
  • 150 грамм морковки;
  • полтора килограмма сахарного песка;
  • 40 штук вишневых листьев;
  • пол-литра воды.

Процесс приготовления закатки на зиму:

  1. Залить листья водой, проварить несколько минут.
  2. Слить отвар, отделить от него 1,5 стакана.
  3. Процедить жидкость, смешать с сахаром.
  4. Приготовить сироп, залить им подготовленные, чистые ягоды рябины.
  5. Оставить ягоды на ночь при комнатной температуре.
  6. На следующий день вымыть морковь, почистить и нашинковать мелкой соломкой.
  7. Добавить корнеплод к варенью. Проварить все вместе четверть часа.
  8. Опять отставить смесь на 12 часов.
  9. Очистить яблоки от семян. Нарезать дольками.
  10. Положить фрукты к рябине с морковью. Варить до готовности.
  11. Укупорить готовые консервы в стерилизованную посуду, убрать в погреб.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами на зиму

Необходимые продукты:

Принцип готовки:

  1. Проварить на медленном огне кожуру цитрусов с водой около часа.
  2. Перебрать ягоды, сложить в емкость, засыпать частью сахарного песка, отставить на ночь.
  3. Яблоки очистить от семян, нарезать дольками.
  4. Сложить в отдельную емкость, засыпать оставшимся сахаром, отставить на 12 часов.
  5. Смешать рябину и яблоки в тазу для варки варенья, проварить на маленьком огне 10 минут, все время снимая образовавшуюся пену шумовкой.
  6. Добавить к варенью отвар цитрусов вместе с кожурой, проварить еще около5 минут.
  7. Разлить горячий продукт в стерилизованную посуду, закатать.

Варенье из аронии с лимонами

Требуемые ингредиенты:

  • 1 килограмм ягод черноплодной рябины;
  • полкилограмма лимонов;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • 200 миллилитров воды.

Способ приготовления заготовки с лимоном на зиму:

  1. Из воды и сахара сварить сироп.
  2. Вымыть ягоды, убрать плодоножки и мусор.
  3. Залить рябину сиропом, держать смесь на среднем огне 10 минут.
  4. Отставить на 8 часов.
  5. Снова проварить ягоды 10 минут.
  6. Опять убрать в сторону на 8 часов.
  7. В третий раз поставить варенье на огонь.
  8. С лимонов при помощи мелкой терки соскрести цедру, добавить к варенью
  9. Мякоть лимона очистить от белых перегородок и порезать мелко.
  10. Смешать лимон с вареньем, проварить еще минут 10.
  11. Десерт закрыть кипящим в подготовленную посуду.

Спасибо, что дочитали до конца! Надеемся, что наши рецепты помогут закатать самые вкусные заготовки на зиму и порадовать домочадцев ароматными десертами к чаю.

Сырое варенье из черноплодной рябины на зиму

Если вы впервые слышите про существование сырого варенья, то я вам скажу, что рецепт приготовления такого сладкого десерта есть. Он давно существует. Я готовлю сырое варенье из черноплодной рябины на зиму уже не первый год. Вообще для сырого варенья возможно применять как всевозможные ягодки, так и фрукты. Сегодня я вам расскажу, как заготовить сырое варенье на зиму из черноплодной рябины. Для сырого варенья вы не потратите много драгоценного времени, стоять у плиты и уваривать его. И вкус варенья всегда остается в результате свежайшим. Сама рябина очень полезная ягода по своим качествам, особенно в ней много всем знакомого витамина С. Зимой такой витамин будет повышать иммунитет и здоровье ваше будет оставаться непоколебимо на фоне морозов и снега.



Необходимые продукты:

– 600 грамм ягод черноплодной рябины;
– 1/2 чайн. л. лимонной кислоты;
– 500 грамм сахарного песка.



Плоды черноплодной рябины я снимаю с веточек. В своем большинстве рябина всегда имеет целые, красивые плоды, не поврежденные всякими насекомыми. Так что отбирать самые лучшие плоды нет особой необходимости. Они все пригодны для варенья.



Затем заливаю все ягодки обычной холодной водой и оставляю в таком виде на 10-15 минут. Затем воду сливаю и промываю еще раз проточной водой. Таким образом ягоды станут чистыми и пригодными для еды. Чистота прежде всего.



Чистые и немного просушенные салфеткой плоды рябины пропускаю через мясорубку.



Для того, чтобы получилось не только полезное по всем качествам, но и вкусное варенье, в него я всегда добавляю сахарный песок. Варенье без сахара – это уже, согласитесь, не варенье. Многие люди любят такое лакомство как варенье именно за его сладкий вкус.



Также в варенье всыпаю немного лимонной кислоты.



Размешиваю приготовленное сырое варенье и перекладываю в чистые и стеклянные баночки. Стекло не реагирует на фрукты, ягоды и не окисляет их. Варенье всегда получается насыщенным, густым и сладеньким, с легкой кислинкой.



Закрываю эти банки туго крышечками и отправляю только в прохладное, с низкой температурой место для длительного хранения. Для баночек с сырым вареньем и для его хранения будут подходить средняя полка в холодильнике, так погреб или подвал. Низкая температура обеспечит длительное хранение.



Чтобы приготовить сырое варенье из черноплодной рябины на зиму вам пригодится еще и сахар, и лимонная кислота. Запасайтесь ягодами и готовьте из них свежее, сырое варенье, которое будет богато многими витаминами и микроэлементами. Так же просто можно приготовить и компот из черноплодной рябины на зиму по нашему рецепту.

Bon Appetite!

Варенье из черноплодной рябины: простые рецепты на зиму

Варенье из черноплодной рябины или аронии, если говорить правильно, – это вкусная терпкая заготовка, которая славится своими целебными свойствами. Черноплодка содержит макро- и микроэлементы (медь, железо, фтор, марганец, йод, бор и др.), витамины (Е, С, Р, РР, К и группу В), флавоноиды (рутин, кверцетин, антоциан) и является лекарственным растением. При термообработке часть полезных веществ теряется, но все же ряд витаминов остается и сладкое лакомство можно использовать не только в пищевых, но в лечебно-профилактических целях. Предлагаем вам несколько простых рецептов варенья из черноплодной рябины на зиму.

Из ягод аронии помимо варенья готовят множество вкусных и полезных заготовок: джемы, повидло, желе, пастилу, настойки, сиропы и другие полезные лакомства
Важно: перед употреблением черноплодной рябины, как и любого другого лекарственного растения, желательно проконсультироваться с врачом.

Для варенья и джемов используют аронию, собранную после первых заморозков, так как низкая температура смягчает вкус ягод, делает их более сочными, сладкими и менее терпкими. Если ягодки еще горчат, их можно быстро заморозить в морозильной камере и уже через несколько часов приступать к варке. Избавиться от горечи поможет и замачивание в холодной воде – просто оставьте ягоды в миске с водой на сутки (за это время 2-3 раза смените воду).

В заготовках для улучшения вкусовых качеств аронию комбинируют с малиной, ежевикой, смородиной, яблоками, сливами, грушами, цитрусами, орехами и разнообразными пряностями

Перед переработкой ягоды сортируют, удаляют сморщенные, подгнившие и лопнувшие экземпляры. Затем очищают от мелкого мусора и плодоножек. Подготовленное сырье тщательно промывают и обдают кипятком или бланшируют 1-2 минуты.

Варенье из аронии: классический рецепт

Начнем с классического ягодного варенья, которое готовится в 3 приема (его часто называют «тройная пятиминутка»). При варке для аромата можно добавить палочку корицы, бадьян, ванилин или цедру, перед закаткой цельные пряности нужно извлечь.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • арония – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

  1. Аронию очистить от хвостиков и промыть. Вскипятить воду и бланшировать ягоды 1-2 минуты, чтобы они размягчились. Сцедить 250 мл получившегося отвара, остальное слить, а ягоды промыть холодной водой.
  2. Сварить сироп из отвара и сахара. Залить ягоды горячим сиропом, поставить на плиту и довести до кипения. Проварить на медленном огне 5 минут. Во время варки следует снимать пенку и слегка топить ягоды в сиропе деревянной ложкой. Убрать заготовку с огня, накрыть и дать настояться 6-10 часов. За это время следует 1-2 раза аккуратно перемешать ягоды деревянной лопаткой.
  3. Спустя время повторить 5-минутную варку и оставить варенье еще на 6-10 часов.
  4. Во время заключительной варки добавить ванилин и сок половины лимона (процедить через ситечко).
  5. Разложить горячее варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть, остудить и убрать на хранение.

Закатанные банки можно держать в домашних условиях при комнатной температуре. Срок их хранения практически неограничен, но лучше использовать заготовку в течение года.

Варенье из черноплодки и яблок

Десерт из аронии будет менее терпким и более густым, если добавить яблоки. Отдавайте предпочтение твердым яблочкам кисло-сладких сортов. На фото видно, что варенье получается тягучим, насыщенным, а ягоды и кусочки фруктов напоминают мармелад или цукаты. В такую заготовку можно добавить не только яблоки, но и груши, сливу или айву, при этом время термической обработки нужно корректировать в зависимости от плотности и количества выбранных плодов.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • арония – 1 кг;
  • яблоко – 400 г;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • вода – 300-400 мл;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • корица, палочки – 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Аронию очистить от хвостиков и промыть. Вскипятить воду и бланшировать ягоды 2-3 минуты. Сцедить 300-400 мл получившегося отвара, остальное слить.
  2. Сварить сироп из отвара и 500 г сахара. Залить ягоды горячим сиропом, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Оставить на 8-10 часов. Спустя время проварить ягоды еще 2-3 минуты после закипания и оставить до 8-10 часов.
  3. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. По мере нарезки, чтобы мякоть не потемнела, их следует помещать в миску с водой, подкисленной лимонным соком. Если яблоки рыхлые, их лучше нарезать более крупными кусками.
  4. Вскипятить воду и бланшировать яблоки 1-2 минуты (твердые сорта до 3-4 минут).
  5. Ягодную массу поставить на плиту, частями ввести 1 кг сахара, добавить палочки корицы и довести до кипения. Добавить яблоки, аккуратно погружая их в сироп деревянной лопаткой. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Периодически встряхивать миску и снимать пенку. Затем снять с огня и извлечь палочки корицы.
  6. Разлить горячее варенье по стерильным банкам. Закатать, перевернуть и остудить при комнатной температуре. Убрать на хранение.

Из данных ингредиентов можно приготовить не только варенье, но и вкусное повидло. Подробности в пошаговом видеорецепте:

Варенье из тертой аронии с цитрусами

Вкусная и полезная альтернатива заготовкам с цельными ягодками – джем из черноплодки с апельсином и лимоном. Терпкое, сладкое угощение с легкой кислинкой. Чтобы сохранить больше полезных веществ перетертые с сахаром ягоды можно не варить, а просто разложить по баночкам, закрыть плотными крышками и хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • арония – 1 г;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • апельсин– 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • ванилин – 1-2 щепотки.

Приготовление:

  1. Ягоды очистить от хвостиков и промыть. Бланшировать 1-2 минуты в кипятке, слить воду и промыть холодной водой.
  2. Апельсин и лимон обдать кипятком и тщательно помыть. Разрезать на 2-4 части и удалить косточки.
  3. Ягоды и цитрусы прокрутить через мясорубку. Засыпать сахаром, добавить ванилин, тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая.
  4. Разложить горячее варенье по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть. Остудить при комнатной температуре и убрать на хранение.

Чтобы сохранить больше полезных веществ, варенье можно не доводить до кипения, а прогреть при минимальной температуре (до 60-70 ℃), чтобы растворился весь сахар, затем разложить по стерильным банкам, прикрыть крышками и простерилизовать 20 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в темное прохладное место.

Рецепт еще одного вкусного лакомства – цукатов из черноплодной рябины представлен в видеосюжете:

Всем, кого интересуют рецепты варенья из черноплодной рябины в сочетаниях с вишневыми листьями или апельсинами, предлагаем интересные подборки в отдельных статьях на нашем сайте.

Удачных заготовок!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Варенье из яблок и черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина 2 кг Яблоки 1 кг Сахар-песок 2 кг Вода 1 л. Лимонный сок 24 мл. Корица 3 палочки

Варенье из яблок и черноплодной рябины в мультиварке

В этом рецепте используйте черноплодную рябину и кислые яблоки. Также для вкуса и аромата добавим лимон с ванилью. Вкус неповторимый и вряд ли вам сразу назовут из чего приготовлено такое варенье. Изысканный вид и вкус скроет за собой элементарные продукты.

Ингредиенты:

  • Рябина черноплодная – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Яблоко – 5 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1,5 ст.л.
  • Ваниль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала приготовим сироп для варенья. В чашу мультиварки засыпаем сахар и заливаем его кипящей водой. Размешиваем до полного растворения сахара.
  2. В сироп добавляем ягоды рябины. Включаем режим «Варка». После 5 минут отключаем мультиварку. Теперь пусть ягоды пропитываются сиропом. Оставляем их на 7 часов.
  3. После этого яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем внутренности. Нарезаем небольшими кубиками. Кусочки опускаем в дуршлаг и заливаем кипятком на 6 минут.
  4. Включаем нашу мультиварку на тот же режим. Когда закипит сироп с ягодами, добавим туда наши яблоки и варим около 30 минут. Крышка мультиварки должна быть при этом закрыта.
  5. Лимон прокручиваем через мясорубку и отправляем в чашу за 5 минут до конца приготовления. В это время отправьте туда и ваниль.
  6. Сразу горячим, варенье разливаем по подготовленным баночкам и герметично закрываем крышками. Приятного аппетита!

Ароматное варенье из яблок и черноплодной рябины

Черноплодная рябина – сама по себе терпкая ягода. Чтобы от этого избавиться нужно добавить в варенье достаточное количество сахара и какую-нибудь пряность. В данном случае это будет корица. А в зависимости от сорта яблок будет зависеть кислота варенья. Выбирайте, экспериментируйте!

Ингредиенты:

  • Черноплодная рябина – 300 гр.
  • Корица – 1 щепотка.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Вода – 2 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Готовим сироп. Два стакана воды и сахар доводим до кипения в кастрюле. Добавляем корицу.
  2. Яблоки хорошо моем, очищаем от сердцевины и нарезаем кубиками. Отправляем в закипевший сироп. Провариваем около 30 минут до мягкости.
  3. После того, как кусочки яблок потемнеют, вводим черноплодную рябину. Дол этого ее необходимо перебрать, освободить от веточек и листиков. Промыть на дуршлаге и просушить бумажным полотенцем.
  4. Варим все вместе еще 20 минут, регулярно помешивая.
  5. Снимаем с огня и разливаем варенье по банкам. Емкости необходимо заранее простерилизовать и крышки обдать кипятком. Герметично закупориваем банки и укручиваем в полотенце. После того, как заготовка остынет, перемещаем на хранение в специально отведенное место. Приятного аппетита!

Варенье  из яблок и черноплодной рябины с орехами

Такое варенье получается витаминным и вкусным. Попробуйте такой необычайный вариант. Будьте внимательны с этапами приготовления и строго соблюдайте последовательность.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 200 гр.
  • Черноплодная рябина – 600 гр.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Сахар – 600 гр.
  • Грецкий орех – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перебираем и промываем ягоды аронии. На ночь заливаем их кипятком. Утром из полученной настойки и сахара варим ароматный сироп.
  2. Яблоки моем и удаляем сердцевину. Нарезаем небольшими кубиками.
  3. Ядра грецких орехов освобождаем от скорлупы и измельчаем.
  4. С лимона снимаем кожицу и мелко нарезаем.
  5. Когда сироп будет кипеть, добавляем туда вышеперечисленные продукты, кроме лимона. Варим 15 минут по три раза. Перерыв между этими варками – несколько часов. Перед последним заходом добавляем нарезанный лимон.
  6. Когда варенье сварилось, накрываем его полотенцем, а сверху ставим перевернутую кастрюлю. Благодаря такой воздушной подушке рябина станет мягкой за пару часов.
  7. За это время чистые банки и крышки стерилизуем удобным способом.
  8. Варенье разливаем по банкам и закрываем на зиму. Храним в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Варенье  из яблок и черноплодной рябины через мясорубку

Здесь предлагаем ингредиенты измельчать на мясорубке.  Смело готовьте такое варенье впрок, так как его можно добавлять к чаю, в пироги и блинчики. А можно просто съесть ложечку-вторую холодной зимой.

Ингредиенты:

  • Черноплодная рябина – 1,5 кг.
  • Сахар – 2,3 кг.
  • Яблоки – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Черноплодную рябину перебираем, удаляем веточки, мусор и испорченные ягодки. Промываем в глубоком дуршлаге под проточной водой.
  2. Яблоки моем и очищаем от середины. Половину яблок нарезаем небольшими дольками. Если кожура не толстая, можно не убирать ее. Вторую половину яблок вместе с половиной сахара пропускаем через мясорубку на крупную насадку.
  3. Тоже самое делаем и с рябиной. Одну часть откладываем, а вторую перемалываем с оставшимся сахаром в мясорубке.
  4. Соединяем две части яблок и две части рябины в одной емкости. Перемешиваем и ставим на огонь.
  5. Провариваем варенье 7 минут и оставляем в стороне на 3-4 часа. После этого повторяем этот процесс. Варенье готово!
  6. Разливаем лакомство по баночкам и закручиваем на зиму. Хранить такое варенье лучше в холодильнике. И не забываем, что емкости нужно стерилизовать вместе с крышками. 

Черноплодная рябина на зиму: лучшие рецепты заготовок с фото

Издавна всем известно, что черноплодная рябина – невероятно полезная для организма человека ягода. Ее можно использовать для приготовления разных блюд, а также талантливые хозяйки делают из этой невероятно полезной ягоды вкуснейшие заготовки. Поговорим далее о том, что можно приготовить из черноплодной рябины на зиму, чтобы порадовать свой организм полезными компонентами, содержащимися в ней, зимой.

Рябина, перетертая с сахаром

С целью сохранения всех полезных компонентов черноплодной рябины, можно заготовить ее на зиму в перетертом виде, без тепловой обработки. Для этого можно брать как свежий, так и замороженный продукт. В любом случае ягоды надо хорошенько промыть и дать им обсохнуть.

Высушенную рябину следует измельчить с помощью блендера до состояния кашицы, а затем смешать массу с сахаром и довести до однородности.

Сколько сахара следует добавлять в рябину? Пропорции можно подбирать самостоятельно исходя из собственного вкуса. Практика показывает, что оптимальное соотношение – 1 кг сахара на 1,5 кг рябины.

Хотите придать созданной заготовке приятный вкус? Для этого можно использовать обыкновенный лимон. Измельченный цитрус надо смешать со 100 г сахара и ввести кашицу в массу, приготовленную по указанному выше рецепту.

После того как холодное варенье будет готово, его следует разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать под металлические крышки, а затем убрать в погреб или в любое другое прохладное место до того момента, когда возникнет необходимость в использовании приготовленного продукта.

Варенье из рябины

Не знаете, что можно приготовить на зиму из черноплодной рябины? Конечно же, вкусное и невероятно сладкое варенье, в составе которого не будет лишних добавок.

Для создания десерта необходимо взять 1 кг ягод и столько же сахара. Стоит учесть, что ягоды для варенья должны быть плотными и недеформированными. Их надо хорошенько промыть, удаляя всплывающие веточки, а затем просушить. Только в таком случае в процессе варки в кастрюле не станет появляться пена.

Для варки лакомства следует выбирать кастрюлю с толстым дном или специальный таз. В подготовленную тару надо влить 150 мл воды, после чего растворить в ней 500 г сахара, постепенно нагревая массу на медленном огне. Как только содержимое превратится в сироп, следует добавить в него немного лимонной кислоты (на кончике ножа), а затем всыпать подготовленные ягоды черноплодной рябины. Далее следует довести массу до кипения, периодически помешивая ее. Как только содержимое кастрюли забурлит, следует дать ей повариться еще на протяжении 15 минут, а затем тару нужно убрать с огня, всыпать туда остатки сахара, перемешать, а затем остудить.

После того как остывшая масса напитается сахарным сиропом, ее надо еще раз прокипятить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Горячее варенье следует разложить по стерилизованным банкам, а затем закупорить под металлические крышки.

Стоит отметить, что приготовленное по этому рецепту варенье из черноплодной рябины на зиму не нуждается в дополнительной стерилизации, при этом оно прекрасно хранится в простых домашних условиях, при комнатной температуре.

Компот

Лучшей заготовкой из черноплодной рябины на зиму может стать компот. Его можно делать как только из этого вида ягоды, так и с добавлением других ингредиентов, которые сумеют придать яркость вкусу готового напитка. Поговорим в первую очередь о простом варианте создания такого напитка.

Для того чтобы сделать одну трехлитровую банку компота из рябины, надо взять 500 г плодов и столько же сахара. Ягоды надо тщательно промыть, а затем, не просушивая их, засыпать в чистые и стерилизованные банки. К ним следует добавить лимонные дольки (треть крупного плода).

Отдельно следует приготовить сахарный сироп. Для этого на медленном огне нужно довести до кипения 2,5 литра очищенной воды, в которой следует растворить 500 г сахара. С момента закипания массе надо дать провариться еще на протяжении пары минут, а затем снять ее с огня и залить горячим сиропом ягоды в банке, заполнив ее до самого верха.

После проведения всех приготовлений стеклянную тару можно сразу же закатывать, без дополнительной стерилизации. Приготовленную по этому рецепту заготовку на зиму из черноплодной рябины лучше всего хранить в прохладном месте, но если предполагается ее содержание в условиях комнатной температуры, то вторую стерилизацию лучше все же провести.

Компот с яблоками

Практика показывает, что приготовленный на зиму компот из черноплодной рябины с яблоками получается невероятно вкусным и ароматным. Для приготовления такого напитка на трехлитровую банку надо взять 1,5 стакана ягод, хорошенько промыть их, удалив все ненужные элементы и слабые плоды, а затем погрузить их в чистую стерилизованную банку. Дальше к рябине надо добавить яблочные дольки (без сердцевин), полученные в результате нарезки четырех плодов кислого сорта.

После проведения всех приготовлений содержимое банки надо залить крутым кипятком, а затем дать массе настояться под прикрытой крышкой в течение 20 минут. За это время следует приготовить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю следует высыпать 2 стакана сахара, а затем влить туда же воду, слитую из банки (для удобства можно использовать специальную решетку). Теперь необходимо включить медленный огонь и довести массу до состояния кипения, дав сахару возможность раствориться.

Когда сироп начнет кипеть, надо залить им ягоды с яблоками, а затем закупорить все металлической крышкой.

Сироп с ароматными листьями

Как приготовить на зиму черноплодную рябину? Прекрасным вариантом напитка из этого вида ягоды станет невероятно ароматный сироп, который готовится с добавлением вишневых листьев.

Этот рецепт приготовления черноплодной рябины на зиму предусматривает использование 2,5 кг ягод, которые надо хорошенько промыть, а затем залить крутым кипятком (4 л). Теперь к массе надо добавить 25 г лимонной кислоты и, хорошенько перемешав, укутать плотно закупоренную тару со всех сторон и оставить для настаивания на сутки.

Через день жидкость надо слить. Стоит отметить, что она получится полупрозрачной – это нормально, ягоды отжимать не стоит. Отвар нужно соединить с сахаром из расчета 1 кг на 1 л жидкости. К массе также следует добавить несколько свежих листиков вишни, а затем поставить все на плиту, на медленный огонь. Как только содержимое тары закипит, следует поварить сироп еще в течение 10 минут, периодически помешивая его до полного растворения сахара.

После того как все приготовления будут завершены, надо изъять листья из кастрюли, а затем разлить готовый напиток по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закупорить.

Напиток, приготовленный указанным способом, будет отлично храниться даже при комнатной температуре. Это обеспечивается благодаря высокому содержанию уровня сахара в сиропе.

Джем

Еще как приготовить черноплодную рябину на зиму? Прекрасным вариантом заготовки из данного вида ягоды станет джем, который можно делать как из свежего, так и из замороженного продукта.

Для того чтобы приготовить такой вариант лучшей заготовки из черноплодной рябины на зиму, надо взять 500 г ягод и хорошенько помыть их, настоять в чистой воде в течение 15 минут, а затем просушить на полотенце. После этого рябину необходимо сложить в блендер и измельчить ее до такого состояния, чтобы в массе наблюдались небольшие крупинки – сплошная паста нам ни к чему.

В рябиновую массу необходимо всыпать стакан сахара, а затем размешать все до образования однородности. Также в нее необходимо влить 100 мл воды и, размешав еще раз, поставить на медленный огонь. Теперь основу для рябинового джема следует довести до состояния кипения, постоянно помешивая массу. Только в таком случае она не станет пригорать.

Как только джем станет заметно гуще (как правило, оптимальная консистенция наблюдается уже через 15 минут обработки), надо разложить его по стерилизованным баночкам и закупорить металлическим крышками.

Как приготовить сок из рябины

Для организма человека очень полезным окажется сок из черноплодной рябины. Готовить его лучше с применением соковыжималки, а для создания напитка следует брать не менее 2 кг ягод. Стоит быт готовым к тому, что сока получится довольно мало, так как ягоды черноплодной рябины достаточно суховатые.

Процесс приготовления рябинового сока надо осуществлять в два этапа, один из которых состоит в приготовлении концентрата, а второй – в его разбавлении.

В первую очередь надо пропустить желаемое количество заранее промытых и просушенных ягод черноплодной рябины через соковыжималку. Полученный сок следует отправить в холодильник для настаивания на пару часов, а жмых собрать в отдельную посуду.

Жмых, который получился в результате отжима ягод, необходимо залить крутым кипятком так, чтобы он слегка был покрыт водой. Затем массе следует дать настояться в условиях комнатной температуры на протяжении 2-3 часов, после чего процедить через марлю или очень мелкое сито.

Как только отвар, сделанный на основе рябинового жмыха, остынет, его следует соединить с концентратом, а затем хорошенько перемешать все. Жидкую массу следует поставить на медленный огонь и довести до кипения. В сок необходимо всыпать сахар (добавлять надо по вкусу, но точно не менее 1 кг) и крупную щепотку лимонной кислоты. Помешивая сок, надо дождаться полного растворения крупинок в нем, а затем, доведя до кипения, подержать на огне еще около 5 минут, после чего снять с плиты. Готовый напиток надо разлить по стерилизованным банкам, а после этого закупорить металлическим крышками.

Вино из черноплодной рябины

Крепкое и очень вкусное вино станет лучшей заготовкой из черноплодной рябины на зиму. Рецепт такого напитка предлагаем ниже.

Для приготовления вина из рябины надо взять 5 кг плодов. Мыть их не рекомендуется, так как на грязных ягодах сохраняется большее количество грибка, стимулирующего брожение продукта. Эти ягоды надо тщательно размять руками или любым другим удобным способом. Полученную массу следует поместить в тару, где будет происходить дальнейший процесс брожения, сюда же надо ввести 500 г сахара, небольшую гроздь немытого изюма, перемешать, а затем накрыть посуду марлей, сложенной в два слоя, и оставить на неделю в условиях комнатной температуры.

Стоит отметить, что через некоторое время в созданной массе будет замечен процесс брожения – это нормальная и ожидаемая реакция. На протяжении всей недели каждый день бродящую массу следует перемешивать, используя для этого деревянную ложку.

Через неделю можно будет заметить появление белой пены на поверхности массы. Это означает, что рябиновая смесь готова к первой фильтрации. Ее надо хорошенько отжать, а выделенный сок слить в заранее подготовленную чистую тару из стекла. К жмыху нужно добавить 500 г сахара и литр воды, хорошенько размешать и, снова накрыв марлей, оставить для повторного брожения еще на неделю. По истечении указанного срока массу надо будет процедить еще раз, а отделенный сок смешать с тем, который был слит ранее.

Полученную жидкость следует влить в тару, оснащенную гидрозатвором, после чего оставить в теплом месте на пару месяцев. За указанный период процесс брожения дойдет до своего логического завершения, а на дне бутылки образуется осадок. Готовую основу надо аккуратно отделить от этого осадка, слив в другую тару. К жидкости необходимо всыпать сахар, количество которого будет соответствовать желаемой крепости будущего напитка. Хранить приготовленный напиток следует в холодильнике или в погребе. Оптимальный срок хранения – от 3 до 6 месяцев.

Готовое вино, сделанное из рябины, приобретает красивый рубиновый окрас и особенный вкус. Практика показывает, что отстоявшийся осадок в процессе хранения также надо периодически сливать. Это обеспечит богатство вкуса напитка, который при соблюдении данного условия можно будет выдерживать до 5 лет.

Когда собирать ягоды

Для приготовления лучших заготовок на зиму из черноплодной рябины по рецептам, представленным в данной статье, необходимо использовать ягоды, собранные своевременно. Практика показывает, что чем позднее они будут сорваны с кустов, тем лучше, некоторые гурманы даже уверяют, что самой вкусной черноплодная рябина становится после первых морозов – в этот период она наконец-то утрачивает свойственные ей горькость и терпкость.

Однако если черноплодная рябина была собрана до морозов, огорчаться не стоит. Для доведения ее до нужной кондиции следует выдержать ягоды в морозильной камере в течение нескольких дней.

Как придать заготовкам более приятный вкус

Все прекрасно знают, что плодам черноплодной рябины свойственны некоторые особенности вкуса, которые напрямую зависят от того, какое количество солнечных лучей попадало на ягоды в момент их созревания, в какой почве произрастал куст и т. д.

В некоторых рецептах приготовления черноплодной рябины на зиму говорится о том, что для смягчения особенного вкуса ягод к ним надо добавлять лимонный сок или дольки самого цитруса в целом или измельченном виде. Их количество должно быть минимальным – для достижения желаемой цели его будет вполне достаточно. Практика показывает, что кислота лимона значительно снижает терпкость продукта, делая его вкус более легким и приятным.

Как долго могут храниться заготовки

Вопрос о том, в течение какого времени можно хранить заготовки, волнует многих домохозяек. Стоит отметить, что в ягодах черноплодной рябины содержится минимальное количество бактерий дрожжевого типа, в результате чего заготовки, сделанные из них, могут храниться на протяжении долгого периода даже в том случае, если они не подвергались стерилизации. Сок, сделанный из черноплодной рябины, также не бродит.

С чем сочетается черноплодная рябина

Говоря о сочетании черноплодной рябины, стоит отметить некоторые особенности комбинирования данного компонента с другими ингредиентами. Важно понимать, что вкус этой ягоды и ее аромат достаточно неяркие, что позволяет довольно легко совмещать ее с другими плодами: ягодами, цитрусовыми, фруктами и даже с ароматными листьями плодовых деревьев и кустов. Кстати, рецепты лучших заготовок из черноплодной рябины на зиму, как правило, не предусматривают добавления ароматных специй в них, так как они не очень хорошо сочетаются с данным видом плодов.

В процессе приготовления разных вкусностей из черноплодной рябины стоит помнить о том, что ягоды этого вида имеют сок, способствующий окрашиванию любой поверхности, на которую он попадает – этот факт непременно следует учесть любой домохозяйке, желающей сохранить вид кухонной мебели. Процесс приготовления блюд лучше всего совершать в целлофановых перчатках, чтобы уберечь кожу рук от нежелательного окрашивания.

Как сохранить черноплодную рябину на зиму

Если у вас есть желание сохранить на зиму эту полезную ягоду так, чтобы в ней осталось наибольшее количество полезных компонентов, стоит высушить ее или заморозить. Оба способа являются максимально простыми.

Если стоит цель засушить ягоды, то сделать это можно как на солнце, так и в специальной сушилке. Некоторые домохозяйки предпочитают высушивать эти полезные ягоды в морозилках с режимом no frost. Практика показывает, что прекрасным вариантом сушки черноплодной рябины является ее нанизывание на нити и последующее подвешивание в регулярно проветриваемом помещении.

В процессе сушки черноплодной рябины следует помнить о важно правиле: насыпать ее необходимо относительно тонким слоем – не более 1 см, а в процессе обработки перемешивать с периодичностью один раз в сутки.

Черноплодная рябина прекрасно сушится в духовке. Для этого ее также надо промыть, а затем хорошенько просушить с помощью полотенца так, чтобы на ней совершенно не осталось влаги. После ягоды следует выложить на противень, а затем отправить его в духовку, температура в которой должна быть не выше 40 градусов. После 25-30 минут такой сушки температуру надо повысить до 60 градусов и в таких условиях довести ингредиент до полной готовности, периодически проверяя его на сухость. Используя такой метод высушивания черноплодной рябины, надо строго следить за тем, чтобы они не приобрели коричневый или красноватый оттенок, так как его появление свидетельствует о чрезмерном пересушивании.

При желании заморозить рябину на зиму в первую очередь надо хорошенько промыть ее. После этого ягоды, просушенные с помощью полотенца, надо разложить в вакуумные мешочки, укладывая их в один слой. Удалив остатки воздуха, мешочки надо герметично запаковать и только после этого отправить в морозильную камеру.

Домашнее варенье без сахара (выберите свой любимый вкус - даже используйте замороженные фрукты - в этом легком рецепте небольшой партии) – Кухня Fountain Avenue

В этом гибком рецепте для небольших партий пектин не используется в качестве загустителя, поэтому нет необходимости в большом количестве сахарного песка, который используется в традиционных джемах. Вместо этого он полагается на полезные для сердца семена чиа и небольшое количество кленового сиропа или меда.

Здоровое варенье с прекрасным вкусом… правда? Однако преимущества этого рецепта без сахара выходят за рамки очевидной пользы для здоровья.Аромат может варьироваться в зависимости от предпочтений и того, что есть под рукой.

Это рецепт для небольших партий, который можно быстро взбить и не обрабатывать в кипящей воде. Замороженные фрукты – это честная дичь, что делает их отличным вариантом для круглогодичного проживания. А когда придет время добавить кленовый сироп или мед (при желании можно использовать агаву), вы сможете почувствовать сладость, приспосабливаясь к своему вкусу.

По правде говоря, я делаю большинство своих рецептов варенья так же, как моя бабушка, и они не с низким содержанием сахара.Моя семья и я до сих пор регулярно наслаждаемся этими джемами. Стандартные рецепты консервированных джемов и желе полагаются на пектин, который делает фрукты густыми и превращает их в желе. Пектин, однако, очень кислый, поэтому его нужно компенсировать сахаром – немалой частью. Сахар также помогает сохранить качество фруктов при консервировании.

Потому что я получил запросы на варианты с низким содержанием сахара - и потому что мои дети действительно едят много PB & Js - Я начал экспериментировать с джемами, в которых в качестве загустителя используются полезные для сердца и хорошо впитывающие семена чиа.

Этот практически безвкусный суперпродукт, усиленный легким прикосновением меда или кленового сиропа, позволяет сиять естественной сладостью фруктов. Нет необходимости в пектине и, как следствие, в большом количестве сахарного песка.

Я обычно выбираю это варенье из черники, клубники и малины. В изображенной партии, однако, используются ежевика и персик.

Приведенный ниже рецепт предлагает множество вариантов, но основная формула для приготовления чуть более одной чашки джема следующая: 12 унций фруктов, 3 столовые ложки меда или кленового сиропа и 2 столовые ложки семян чиа.

Забавно … В первый раз я приготовила это варенье из ежевики, довольно терпкое. Я попросил своих детей попробовать его в тот момент, когда джем казался мне приятным, но все еще оставался терпким. Я был уверен, что они захотят более сладкого, но им понравилась тартерная версия. Для меня это было хорошим напоминанием о том, что не все должно быть слишком сладким для моих детей.

Дополнительное примечание: Полностью персиковая версия, например, позволит видеть крошечные черные семена.Некоторые дети могут возразить против этого еще до того, как попробуют варенье. Ягодные варианты (или смесь фруктов) полностью маскируют семена чиа.

Иногда можно найти белые семена чиа. На вкус они такие же, как и их черный аналог, но часто стоят немного дороже.

Домашнее варенье без сахара

Моя последняя партия этого полностью натурального джема состоит из свежих летних ягод ежевики и персиков, но прелесть этого гибкого рецепта заключается в том, что можно использовать различные замороженные фрукты, чтобы сделать его полезным и вкусным на протяжении всей зимы.Смотрите в разделе примечаний множество способов изменить рецепт.

Выход: 1+ чашки

  • 1 стакан ежевики (см. Примечания по замене фруктов)
  • 1 персик, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками
  • 3 столовые ложки меда или чистого кленового сиропа (см. Примечания)
  • 2 столовые ложки семян чиа
  • По желанию: 1 столовая ложка сока лимона или лайма и / или цедра целого лимона или лайма
  1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте ежевику, персик, лимонный сок и цедру, если используете (или замените фрукт на выбор, количество указано ниже).

  2. Когда смесь закипит, разомните фрукты тыльной стороной вилки, пока они не сломаются. Это должно занять 5 минут, плюс-минус несколько минут в зависимости от типа используемых фруктов.

  3. Снимите сковороду с огня. Добавьте мед, начиная с 1-2 столовых ложек. Попробуйте и добавьте больше меда (или другого подсластителя) по своему вкусу.

  4. Добавьте семена чиа и перемешайте, чтобы они смешались. Подождите 5 минут, пока варенье не загустеет.Охладите, переложите в банку или герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

  5. Варенье хранится в холодильнике примерно 2 недели и может быть заморожено.

  • Это очень гибкий рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы начать с 10–12 унций ягод – смесь, если хотите, – нарезанные, если большие. Как и в приведенном выше варианте, ягоды можно смешивать с фруктами, такими как персики, абрикосы или нектарины, которые были очищены от кожуры, без косточек и мелко нарезаны, в сумме получается 10-12 унций фруктов.(Замороженные фрукты подходят, и их не нужно размораживать. Однако нарежьте более крупные кусочки; частично размороженные фрукты легко разрезать.)
  • Чтобы учесть личные предпочтения и разнообразную сладость фруктов, я рекомендую пробовать их по мере добавления подсластителя. Если вы добавите сок лимона или лайма, возможно, вам понадобится еще немного подсластителя. (Использование одной цедры придаст нотку цитрусового вкуса без добавления терпкости.) Для свежих летних фруктов может потребоваться немного меньше подсластителя, чем для замороженных фруктов.
  • Если вы предпочитаете более суповое варенье - например, для соуса или для смешивания с заправкой - просто немного уменьшите количество семян чиа, начиная с 1 столовой ложки или около того.При изменении количества, указанного в приведенном выше рецепте, подождите не менее 5 минут, прежде чем добавлять еще. Это даст время семенам чиа набухнуть, впитать лишнюю жидкость и загустеть варенье. Для более густой смеси вы можете добавить немного больше семян чиа.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Компот из черноплодной рябины

Черноплодная рябина – ягода не самая популярная, но те, кто когда-либо пробовал ее и различные ее батончики – варенья, джемы, компоты, знают, что это особенная ягода с неповторимым сладким вкусом и приятным вкусом. аромат запоминающийся.Как приготовить компот из черноплодной рябины мы расскажем в этом рецепте.

Второе название аронии – черноплодная рябина, но в народе ее до сих пор часто называют просто «черноплодки». По внешнему виду это небольшое деревце или кустарник шириной около 1,5 м с черными ягодами. Из него делают вино, джемы, чаи и, конечно же, компоты, о которых пойдет речь в этом рецепте.


Арон и в лечебной практике: для этой осени собирают и сушат ягоды. А все потому, что это настоящий кладезь витаминов и лекарственных веществ: сахароза, глюкоза, фруктоза – несколько видов сахара, дубильные вещества и пектин, которые помогают с такими минералами, как железо, фтор, бор, молибден, марганец и медь, повышают иммунитет и стабилизируют кровяное давление.Также в ягоде аронии витамины B1, B2, B6, P, K, C. Рекомендуется употреблять в пищу для снижения холестерина в крови, укрепления сосудов, улучшения эндокринной системы, для улучшения кроветворения и как желчегонное средство. Кроме того, спектр его полезных свойств может продолжать мочегонное, спазмолитическое, кровоостанавливающее, аппетитное действие. Эта ягода противостоит появлению тромбов в сосудах, борется с лучевой болезнью, повышает кислотность, улучшает пищеварение – список можно продолжить, ведь полезных свойств аронии действительно очень много, что отличает ее от других ягод, хотя популярные клубника и малина оставляют его позади.

Вкус ягод аронии сладкий, слегка терпкий, особенно если они еще не созрели. Любая заготовка оттуда получается очень ароматной и вкусной, и, безусловно, очень полезной.

Рецепт приготовления компота из черноплодной рябины

Потребность: для сахарного сиропа на 1 л воды 500г сахара, из черноплодной рябины.

Как приготовить простые черноплодки из компота. Ягоды очистить от всего лишнего, промыть и обсушить. В стерилизованные банки кладут ягоды на треть объема, не более.Залить ягоды кипятком и настаивать 3 мин, слить. Чтобы сахарный сироп довел воду до кипения, всыпать сахар, перемешать и кипятить 5-10мин, залить сиропом ягоды в банках. Банки сверните крышками, переверните вверх дном, когда полностью остынет, заверните в теплое одеяло, прежде чем хранить в прохладном месте. Пить компот можно месяц.

Настоящий компот из черноплодной рябины готовится упрощенным способом, как компот из черемухи. Вкус не слишком сладкий, слегка терпкий, напоминает компот из черемухи.

Видеорецепт компот из черноплодной рябины


Применение для ягод черноплодной рябины – как и когда собирать черноплодную рябину

Ягоды черноплодной рябины – новый суперпродукт или просто вкусная ягода, произрастающая в восточной части Северной Америки? На самом деле они оба. Все ягоды содержат антиоксиданты и обладают противораковыми свойствами, в последнее время рекламируются ягоды асаи. Прелесть ягод черноплодной рябины в том, что они родом из США, а это значит, что вы можете выращивать их сами.В следующей статье содержится информация о том, когда собирать черноплодную рябину, а также о том, как использовать ягоды черноплодной рябины.

Использование ягод черноплодной рябины

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ), или черноплодная рябина, представляет собой листопадный кустарник, который цветет кремовыми цветами в конце весны и превращается в маленькие, размером с горошину, пурпурно-черные ягоды. Следует отметить, что черноплодная черемуха отличается от одноименной черемухи рода Prunus .

Урожай черноплодной рябины приходится на осень, когда листва куста меняется на сияющие осенние оттенки.Ягоды иногда упускают из виду, так как куст часто включается в ландшафт из-за его цветов и цвета листвы, а не из-за ягод.

Многие животные едят ягоды черноплодной рябины, а сбор урожая и использование черноплодной рябины было обычным делом среди коренных американцев. Сбор ягод черноплодной рябины был основным продуктом питания в регионах северных Скалистых гор, северных равнин и северных лесов, где плод растирали вместе с семенами, а затем сушили на солнце. Сегодня с помощью ситечка и некоторого терпения вы можете сделать свой собственный вариант кожи плодов черноплодной рябины.Или вы можете сделать это так же, как это сделали индейцы, с включенными семенами. Возможно, вам это не по вкусу, но сами семена богаты полезными маслами и белком.

европейских поселенцев вскоре начали использовать черноплодную рябину, превратив ее в варенье, желе, вино и сироп. Благодаря новому статусу суперпродукта, сбор и использование черноплодной рябины снова набирает популярность. Их можно сушить, а затем добавлять в блюда или есть сразу. Их можно заморозить или приготовить сок, что также является основой для изготовления вина.

Чтобы получить сок из ягод черноплодной рябины, сначала заморозьте их, а затем измельчите или раздавите. Это высвобождает больше сока. В Европе из ягод черноплодной рябины делают сироп, а затем смешивают с газированной водой, как итальянскую газировку.

Когда собирать черноплодную рябину

Сбор урожая аронии приходится на конец лета – осень, в зависимости от вашего региона, но обычно с середины августа до начала сентября. Иногда плоды выглядят спелыми уже в конце июля, но на самом деле они могут быть еще не готовы к сбору урожая.Если на ягодах есть красный оттенок, оставьте их на кусте для дальнейшего созревания.

Сбор ягод аронии

Черноплодная рябина плодовитая, поэтому ее легко собрать. Просто возьмитесь за гроздь и проведите рукой вниз, выбивая ягоды одним махом. Некоторые кусты могут дать до нескольких галлонов ягод. Два или три галлона (от 7,6 до 11,4 литров) фруктов обычно можно собрать за час. Обвяжите отходы ведром, чтобы обе руки были свободны.

Вкус черной черешни варьируется от куста к кусту. Некоторые из них очень острые, в то время как другие минимально такие, и их можно есть свежими с куста. Если вы не съели их все после того, как закончили сбор, ягоды могут храниться дольше, чем многие другие мелкие фрукты, и к тому же они не так легко раздавятся. Их можно хранить при комнатной температуре несколько дней или еще несколько дней в холодильнике.

Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Aronia melanocarpa ‘Viking.’Английское фото.

Роберта Бейли

Новая Англия богата лекарствами для растений, и узнать о том, что наш кабинет медицины только что расширился, очень интересно. Вы слышали о новом супер фрукте? Кажется, он лучше, чем все другие, которые рекламировались в последнее десятилетие. И самое приятное то, что он может расти у вас в живой изгороди или на приусадебных участках.

Черноплодная рябина или черноплодная рябина меланокарпа готова стать следующим популярным суперпродуктом.

Черноплодная рябина – морозостойкий листопадный куст из семейства розоцветных.Родом из восточной части Северной Америки, он был популярен в России и Европе, а в последнее время привлекает внимание в Соединенных Штатах.

Глубокие фиолетовые ягоды черноплодной рябины богаты полифенолами и относятся к категории антиоксидантов, называемых антоцианами. В них более высокий уровень антиоксидантов, чем в чернике, клубнике, гранате, годжи, вишне или мангостине. Эти соединения, присутствующие в этой местной ягоде, могут стимулировать кровообращение, защищать мочевыводящие пути и укреплять сердце.

Еще более интересным является ряд специфических агентов, включая, по словам эксперта по лекарственным растениям Криса Килхэма, кофейную кислоту, цианидин-3-галактозид, мальвидин, дельфинидин и эпикатехин.В сочетании эти специфические агенты при аронии обладают антибактериальным, противовирусным и антидиабетическим действием, – говорит Килхэм. Они борются с образованием артериальных бляшек, снижают уровень холестерина в сыворотке крови и защищают печень. Для диабетиков эти соединения могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить естественную способность организма вырабатывать собственный инсулин.

Арония также содержит несколько соединений, борющихся с раком и опухолями, которые также доказали свою эффективность в борьбе с сердечными заболеваниями, болезнью Крона, уменьшением симптомов ПМС, подавлением ВИЧ и борьбой с герпесом.

Исследователи С.В. Валчева-Кузманова и А.Бельчева говорят: «Наши исследования продемонстрировали замечательное гепатопротекторное [защитное действие на печень], очень хорошее гастропротекторное и выраженное противовоспалительное действие фруктового сока черноплодной рябины у крыс, а также бактериостатическую активность у крыс». vitro против Staphylococcus aureus и Escherichia coli и обладает противовирусной активностью против вируса гриппа типа А. ”

Из трех видов черноплодной рябины A. melanocarpa, A. arbutifolia и A.x prunifolia, A. melanocarpa обладает наибольшими лечебными свойствами, а A. arbutifolia больше подходит для кулинарии.

Все маленькие, открытые, округлые кусты от 3 до 8 футов высотой с некоторой степенью присоски. Они могут распространяться от 6 до 10 футов. В начале лета они вырастают гроздьями красивых маленьких белых цветков, которые позже образуют свисающие грозди ягод, каждая размером с чернику, на красных цветоножках (стеблях). Арония меланокарпа созревает темно-черными, блестящими ягодами, в то время как A.арбутифолия имеет красные ягоды. A. x prunifolia, который считается естественным гибридом этих двух видов, созревает до черного цвета. У всех троих осенью ярко-красная листва.

Кусты хорошо растут на любом типе почвы и устойчивы к зоне 3 или 4. Из них получаются хорошие ветрозащитные, натуральные и дикие растения. Хорошо переносят влажные почвы. Несмотря на то, что они терпимы к полутени, им нужно как минимум полдня на открытом солнце, чтобы собрать хороший урожай ягод. Они устойчивы к ветру, соли, загрязнению и уплотнению и относительно свободны от болезней и насекомых.Кусты начинают плодоносить в трехлетнем возрасте и достигают полного плодоношения и высоты к пяти годам.

Черноплодная рябина имеется в продаже. (Fedco Trees перечисляет многочисленные сорта и саженцы.) Их можно размножать семенами, черенками, отводками или выкапыванием побегов.

Семена лучше всего сажать в горшки или в грядку осенью и оставлять на зиму для стратификации (оставаться холодными и влажными).

Ранней весной возьмите черенки спящих растений и поместите их в воду с добавкой для корнеобразования.Как только корни прорастут, поместите укоренившиеся черенки в защищенный питомник или горшок.

Чтобы создать слой из существующего куста, весной просто пригните ветку к земле, соскребите кору с нижней стороны, примерно на 6 дюймов ниже кончика ветки, где она будет касаться голой земли. При помощи камня или кирпича утяжелите поцарапанную ветвь. Кончик ветки должен торчать над почвой. После корней ветви отрежьте ее от материнского растения и выкопайте только что укоренившееся растение.

Ягоды черноплодной рябины мягкие и слегка мучнистые, но без неприятного запаха. У них мелкие семена. Если ягоды не собирать в свежем виде, они сохнут на кусте и сохраняются до конца зимы, когда их съедят птицы. Их можно есть свежими, добавлять в коктейли, делать сок или джем. Я комбинирую их с другими ягодами, чтобы добавить поддерживающий аромат. Ежевично-черноплодный сок и кисель очень вкусны. Варенье из черники и черноплодной рябины – очень ароматный спред, богатый антоцианами.

Черноплодную рябину также можно замораживать и использовать круглый год, добавлять в коктейли, пироги и т. Д.Просто положите их в пакет для заморозки без дополнительной обработки.

Еще они хорошо сохнут. Иногда я кладу в чай ​​несколько сушеных ягод и жую их, пока пью, в своей маленькой плавающей аптечке для иммунной поддержки.

Список литературы

«Арония: североамериканская супер-ягода с противораковыми свойствами», Крис Килхэм, https://medicinehunter.com/aronia-north-american-super-berry-cancer-fighting-properties

«Современные знания об аронии меланокарпа как лекарственном растении», С.В. Валчева-Кузманова и А. Бельчева, Folia Med (Пловдив). 2006; 48 (2): 11-7; аннотация на www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17408071

В каталоге Fedco Trees 2015 представлены сорта и саженцы Aronia arbutifolia и A. melanocarpa. www.fedosiseds.com/trees/search?cat=Chokeberries

Рецепт желе из ежевики и халапеньо | Allrecipes

Я согласен с JHala … Я был шокирован, увидев, что этот рецепт не настроен. Я переработал его, и все равно не повезло. У меня есть свежесобранная ежевика, которую я попробую приготовить в течение следующих дней или двух с моими собственными изменениями.Я скажу, что сочетание ежевики и перца халапеньо просто фантастическое. Я использовал неудавшуюся, но ароматную партию, чтобы приготовить нашего потрясающего местного лосося в духовке. Моему мужу это понравилось. Я отвечу, какие изменения я использовал, чтобы сделать этот рецепт действительно РОК. Я вернулся! Хорошо, просто следуйте этому рецепту для Sure-Jell. http://www.kraftrecipes.com/recipes/surejell-blackberry-jelly-52038.aspx Добавьте халапеньо с пектином и маслом и продолжайте, следуя указаниям Sure-Jell. Получилось ОТЛИЧНО! Я иду в магазин за сливочным сыром и крекерами…та-та!

Когда я приготовил этот рецепт, он оказался отличным. Вместо того чтобы выжимать сок из ягод, я протирал их пюре и процеживал семена. Он настроен отлично.

Я делаю желе 25 лет, и очень немногие партии вышли из строя. Я точно выполнила рецепт. Он даже не загустел настолько, чтобы называть его сиропом. Вкус был отличным, поэтому я постараюсь переработать.

МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ С ХАЛАПЕНО – Я собрал немало малины и хотел приготовить варенье для рождественских подарков – не смог найти рецепта, так что пошел на мошенничество – следуя рецепту на MCP Пектиновый лист для малинового джема, добавил 6 довольно горячих халапеньо и мальчик это здорово – для более мягкого варенья добавьте меньше перца или более мягкого.Я обнаружил, что все дело в остром перце. ЕЖЕВИЧНОЕ ЖЕЛЕ ИЗ ХАЛАПЕНО – Я следовал рецепту – я использовал 3 халапеньо – все зеленые с семенами и все – хороший удар! Он загустел еще до того, как закончил остывать. Использованный сок ежевики, который я выжимал за неделю до этого – красивого цвета – не могу дождаться, чтобы попробовать со сливочным сыром. Я воспользуюсь этим рецептом еще раз! Спасибо! (Вместо того, чтобы обрабатывать, я переворачиваю кипящие горячие банки вверх дном на 1-2 минуты, затем переворачиваю их правой стороной вверх, и в течение 1/2 часа они все закрываются.) второй кипел даже был достигнут! Также я получил почти 7 полпинт, а не 4 1/2, как сказано в рецепте.Я добавил еще немного халапеньо, но определенно мог бы добавить еще больше, чтобы было больше вкуса перца и тепла. Получилось красиво и очень вкусно !! Спасибо за рецепт!

Gingerbreadgirlz, я могу тебя поцеловать !!!! Ну, может быть, обнять, раз уж нас не представили. Я давно искал что-то подобное … Обычно мне удавалось найти что-то похожее на это, сделанное Dantes Inferno, в больших коробочных магазинах … Я определенно попробую. Большое спасибо еще раз.

Обожаю этот рецепт. Не было проблем с его настройкой. Однако я обнаружил, что вы должны дать ему закипеть немного дольше, чем это рекомендовано в рецепте. Обязательно проверьте его на холодной тарелке перед тем, как положить в банки, и вы не ошибетесь. Подал это на вечеринке по случаю дня рождения моей мамы для разборчивой толпы, и люди падали в обморок. Вкусно с шевром на сухарях! Ням!

Это УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт. Вкус удивительно сладкий и в то же время пряный. моя семья любит немного специй, поэтому я бы порекомендовал добавить еще 1-2 джалепено.В некоторых обзорах говорилось, что им было трудно заставить его застыть после добавления 3 1/2 стакана сахара, я довел его до кипения в течение 2-3 минут, и он застыл без проблем. Спасибо за рецепт, который я использую регулярно !!!!!!

Это было ТАК хорошо !!! Обязательно. Я могу добавить еще халапеньо в следующий раз, когда мы будем любить острую пищу.

Здоровье американских индейцев – Здоровье

Чокерри

Prunus virginiana

Хью Мерфи

chokecherry – дикое плодоносящее дерево, произрастающее на большей части территории Северной Америки.Они особенно распространены в горных и высокогорных районах на высоте от 4500 до 8000 футов (Niethammer, 58). Исторически сложилось так, что его корни, кора и ягоды служили пищей и лекарствами для многих племен американских индейцев и европейских поселенцев. Плоды черемухи были настолько важны для шайеннов и черноногих, что они называли их просто «ягодами» (wildfoods.info). Другие распространенные названия включают дикой вишни и косточковых плодов (Niethammer, 58).

Описание

Чокерри – это небольшие кустарниковые деревья, которые могут достигать высоты 25 футов взрослой особи.Ветви покрываются белыми цветами весной, которые сменяются темно-красными или черными ягодами в июле и августе (Niethammer, 58). Ягоды мелкие, растут гроздьями. Каждая ягода содержит твердую косточку или косточку. Темно-серая или коричневая кора тонкая и напоминающая бумагу, а листья маленькие и зеленые.

использует

Черноплодная рябина была важным продуктом питания для многих коренных народов Северной Америки. Ягоды ели сырыми или сушеными и смешивали с пеммиканом.Апачи Jicarilla перемалывают сушеную черешню и прессуют их в лепешки для использования в зимние месяцы (Niethammer, 58). Из свежих фруктов делали пюре и превращали в желе и сироп или ферментировали в вишневое вино. Даже корни и кору употребляли в виде чая (Скалли, 26).

Кора и ягоды черемухи также использовались для лечения ряда болезней. Чай из черемухи использовался для лечения всего, от беспокойства до простуды, диареи и туберкулеза.Ягоды ели, чтобы облегчить боль в желудке и улучшить пищеварение. Распространенным средством от простуды является измельчение и курение коры черноплодной черемухи, такой как табак (Scully, 147).

Фото

http://www.wildfoods.info/wildfoods/chokecherry.html

http://www.we-du.com/images/plants/shraroamc.jpg

http://www.expectgreen.com/Images/ChokeCherry.jpg

Источники

Дэвидсон, Алан. Оксфордский компаньон еды.Оксфорд: Издательство Оксфордского университета, 1999.

Нитхаммер, Кэролайн. Американская индийская еда и знания. Нью-Йорк: Macmillan Publishing Co., 1974.

.

Скалли, Вирджиния. Сокровищница трав американских индейцев – их знания и их использование для пищевых продуктов, лекарств и лекарств. Нью-Йорк: Crown Publishers, Inc. 1970.

Wildfoods.info. «ChokeCherry». Сбор урожая. 2003.

Чернослив: кислая ягода делает вкусное желе и джем – зерно

1/4

Вкусное варенье из черноплодной вишни превращает домашний хлеб в сладкое лакомство.

iStockphoto.com/Кирилл Клейков

2/4

Разнообразие цветов может привести к восхитительному желе из черноплодной рябины.

Ингрид Елена Павия

3/4

Медведь, стоящий на задних лапах, смотрит на созревшие черносливы.

iStockphoto.com/ Дэвид Парсонс

4/4

Темно-фиолетовый черноплодный перец, спелый для сбора.

iStockphoto.com/Joel Johndro

❮ ❯

Быстро, назовите ваше любимое варенье или желе.

Клубника, чек. Малина, верно. Виноград, яблоко, персик, вишня, вот и все. Апельсиновый мармелад, ага.

Кто-нибудь упоминал черемуху?

Когда я был молод, моя мать каждое лето ставила десятки литровых банок желе из черноплодной рябины. Фактически, это была единственная приправа, доступная в нашем фермерском доме, которую можно намазывать на тостах или блинах на завтрак или в бутербродах с арахисовым маслом, которые она упаковывала в наши ведра для обеда. Речь идет о вручную собранном домашнем желе домашнего приготовления, которое разливают в квартовые консервные банки и хранят в подвале.

Каждый август моя мама таскала меня с собой, когда она направлялась в свои любимые заросли, чтобы собирать ведра, полные лилово-черных ягод. У сборщиков черемухи, как и у грибников, есть свои любимые охотничьи угодья, и моя мама инстинктивно знала, где можно найти лучшие кусты.

Мы нашли их растущими в оврагах, ущельях и руслах ручьев, иногда на обочине дороги в графстве, где какой-то поселенец пересадил их в живую изгородь. Большие грозди спелых ягод выглядели восхитительно, и, по крайней мере, один или два раза я не мог удержаться от того, чтобы положить несколько в рот.Что, конечно, заставило мои щеки и губы сжаться, как надутый воздушный шар. В черемухе содержится вяжущее средство, которое стоит 10 долларов за слово, означающее «ех».

Я также рано обнаружил, что кусты черемухи кишат чиггерами, которые, как мне кажется, являются крошечными космическими пришельцами, вооруженными электрошокерами. Укусы Чиггера отчаянно зудят… о, около года или двух… в этот момент у жертв начинают появляться мысли об ампутации.

Но каким-то образом, отварив ягоды в воде, отфильтровав косточки и добавив тонну сахара, моя мама превратила дикий урожай в банки Мэйсона, наполненные вкусным желе.

Возможно, у вас на заднем дворе растет дикая вишня. Ботаники говорят, что их можно найти на северных равнинах и в южной половине Соединенных Штатов, от Джорджии до Аризоны и Нью-Мексико. Задолго до прибытия первых европейских поселенцев коренные американцы измельчали ​​чернослив, косточки и все остальное в смесь мяса буйвола и жира, чтобы сделать пеммикан, который они сушили на солнце, чтобы сделать своего рода индийскую версию вяленого мяса. Я думаю, что прикусывание ямок могло привести к огромным счетам от стоматолога.

Согласно журналам, хранящимся участниками экспедиции Льюиса и Кларка, исследователи попробовали некоторые дикие ягоды, которые индейцы мандан собирали вдоль реки Миссури. В этот момент авантюристы скривились и сказали: «Ух ты, у тебя желудок сморщится. Может, нам сначала стоит замочить эти штуки в виски.

В 1800-х и начале 1900-х, когда поселенцы обнаружили, что на американской границе не так много магазинов или супермаркетов, они решили попробовать черную вишню.Вскоре жена почти каждого поселенца ставила банки Мэйсона, наполненные желе из черноплодной рябины. И отправляют своих детей в местную школу с бутербродами с черноплодной вишней.

Поклонники черемухи утверждают, что используют ягоды для изготовления вина, выпечки, фруктовой кожи и даже конфет. Хотя я предполагаю, что сегодня меньше людей собирают и едят чернослив, чем сто лет назад, все же есть места, где черноплодная рябина является королем. В Северной Дакоте, где черноплодная рябина является официальным государственным фруктом, некоторые предприниматели производят и продают масло черноплодной рябины, мед, помадку, соус для барбекю и даже лосьон для рук из черемухи.А в Льюистоне, штат Монтана, каждый сентябрь проводится ежегодный фестиваль Chokecherry в штате Монтана. Мероприятие включает в себя завтрак из блинов, который подается с сиропом из черноплодной рябины, а также торговцы, продающие джемы и желе из черноплодной рябины, кексы, вино, пироги и хлеб. И, конечно же, соревнование по плеванию черемухи. Те люди в Льюистоне точно знают, как повеселиться!

Прошло более 40 лет с тех пор, как я в последний раз пробовала желе из черноплодной рябины. Теперь, когда я думаю об этом, мне не хватает вкуса.

Джерри Шлейхер, деревенский юморист и поэт-ковбой из Парквилля, штат Миссури, надеется, что на его кухонном столе однажды появится банка с желе из черноплодной вишни.

Опубликовано 8 октября 2009 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Это корзина, которую я сделал после того, как через год научился новому навыку. Фото Дженни Андервуд Зима быстро приближается к нашим лесам, на Среднем Западе. Наши средние первые заморозки не за горами, и я уверен, что к тому времени, когда вы это прочтете, у нас их будет несколько, а возможно, даже […]

Оконные коробки добавляют очарования и ярких красок вашему дому, и они требуют совсем немного усилий, чтобы превратиться из однообразного в потрясающий!

Делай, что можешь, с тем, что у тебя есть, где ты находишься – это наш девиз или, в данном случае, с доступным садовым пространством на заднем дворе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.