Рецепты заготовок из цветной капусты на зиму: Цветная капуста на зиму: рецепты с фото

Маринованная цветная капуста на зиму в банках — 7 лучших рецептов

Кудрявая, сочная и хрустящая, эта капуста так и просится в заготовку. Героиня нашего рассказа — маринованная цветная капуста на зиму по лучшим рецептам в банках. Вас ждут секреты успеха, фото и четкие пропорции.

Стоит ли ее готовить? Безусловно, да! Затраты времени минимальны. Не более 40 минут на подготовку и, если нужно, то обычная стерилизация заготовок — 10-25 минут в зависимости от объема банок.

Зато хрустящий результат легко конкурирует с магазинными салатами. Нарядный внешний вид и хранение до самой весны при комнатной температуре. Преимущества подкупают!

Капустная заготовка на зиму сыграет любую роль. Эффектный гарнир к биточку и котлете, освежающий салатик к омлету или пикантный компонент в салатную смесь из свежей белокочанной сестрицы.

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста маринованная по-корейски на зиму

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) — 1 кг
• Морковь — 800 г
• Чеснок — 6-7 зубчиков

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 1-2 ст. ложка
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус столовый (9%) — 100 мл
• Приправа для корейской моркови — 1 пакетик (20-25 г)

Выход банок — 2,5 литра

Важно!

1. Вес цветной капусты указан для подготовленных соцветий, а не вся головка.
2. Обязательно пробуйте маринад на вкус, чтобы регулировать под себя сахар/соль.

Как законсервировать маринованную цветную капусту в банках  на зиму.

Подготовка овощей и краткое отваривание капусты

Разбираем помытые капустные головки на соцветия. Не разрезайте соцветия пополам, просто отрежьте их от центрального стебля. Получатся плотные скругленные «головки» среднего размера на коротком «стволе».

Морковь моем, чистим и шинкуем тонкой соломкой. Пригодится терка Бернер с одной из классических насадок. Если инструмента нет, не беда. Просто потрите морковки на обычную крупную терку.

Чеснок чистим и нарезаем кружками — поперек каждую дольку.

Лучший способ для салатных заготовок с чесноком — резать его на пластины, как на фото

В кипящую воду выкладываем соцветия цветной капусты и даем им провариться на умеренном огне — 4-5 минут. Они станут упругими, и мы сможем плотнее укладывать овощ в банки.

Приготовление очень вкусного маринада

Нам нужна кипящая вода в большой кастрюле. Высыпаем в нее сахар и соль, наливаем уксус и масло. Хорошо размешиваем, даем закипеть и кипятим маринад до полного растворения сахара и соли — 3-5 минут.

Заливаем ингредиенты маринадом.

С помощью дуршлага достаем капустные соцветия из кипятка, в котором они варились, в большую кастрюлю или миску «с запасом». В ней мы будем смешивать все овощи.

В размере капустных кусочков ориентируйтесь по вкусу.

Плюсы мелкой нарезки: удобнее смешивается с морковью, легче фасовать по банкам. Маринованная капуста в итоге больше похожа на салат. Хотя крупные, безусловно, эффектнее смотрятся на тарелке. Чтобы с первого раза определиться со вкусами к рецепту, сделайте пару банок в обоих размерах.

Нам нравится этот рецепт в любой нарезке

К бланшированной цветной капусте отправляем измельченный чеснок и морковь. Посыпаем овощи приправой по-корейски и перемешиваем.

Для закатки берите одинаковые небольшие банки — до 1 литра. Так легче простерилизовать заготовку в один заход.

Утрамбовываем овощную смесь в банку. После бланшировки капуста не ломкая, придавливайте без опасений. Заливаем заготовку горячим маринадом почти под верх — не доходя 1 см до горлышка банки.

Стерилизация цветной капусты на зиму в банках

Ставим емкости стерилизоваться в кастрюлю с полотенцем на дне. Воды в кастрюлю наливаем по плечики банок. Считаем время стерилизации от момента закипания воды.

• Для 500-750 мл — 10-12 минут.
• Для литровых — 20-25 минут.

Достаем, герметично закрываем, переворачиваем, укутываем — до полного остывания. Храним банки вдали от света, лучше в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.

Для тех, кто уважает простоту — это лучший рецепт к столу. За 6 часов получается очень вкусная, слегка остренькая закуска к столу. Залейте овощи маринадом, накройте крышкой, дождитесь остывания и уберите в холодильник на 4-5 часов.

Маринованная цветная капуста на зиму с перцем и морковью

Повторяем шаги из предыдущего рецепта, чтобы очень вкусная закатка в банках порадовала еще и красками. Лучший выбор — красный болгарский перец, сладкий, мясистый и красивый. Или возьмите напополам — зеленый и красный/оранжевый.

Ингредиенты:

• Соцветия цветной капусты — 1 кг
• Морковь очищенная — 250 г (1 большая)
• Болгарский перец очищенный — 300 г (+/- 2 шт.)
• Чеснок — 2 головки среднего размера
• Перец острый — 1 шт. (8-10 см по длине, очищаем от семян)
• Приправа для моркови по-корейски — 25-30 г

Для маринада:

• Вода 700 мл
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Сахар — 100 г
• Уксус столовый (9%) — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл

Выход банок — около 2,4 литра

Как приготовить лучший рецепт на зиму.

Перец режем, как любим. Наш выбор — средние по длине полоски. Перец разрезаем вдоль на 4 части, а каждую четвертушку поперек на полоски. Эту нарезку добавляем к овощам, когда перемешиваем их перед закладкой в банки.

Сюда же прекрасно вписывается стебель сельдерея: 2-3 штуки режем поперек на кусочки толщиной в полсантиметра.

Подготовка остальных овощей, маринад, раскладка по банкам, заливка и закатка — точно такие же шаги, как описано выше в рецепте по-корейски с соломкой моркови.

Цветная капуста в банках на зиму, маринованная в томате — видео-рецепт

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) — 3 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Петрушка (зелень) — 200 г
• Чеснок — 2 головки (крупные, с пол-кулачка)
• Масло растительное (без запаха) — 200 мл
• Уксус столовый, 9% — 100 мл
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки

Вместо фото мы подобрали одно из лучших видео-рецептов, где хорошо видны все шаги заготовки.

Ассорти с цветной капустой на зиму в банках — лучший рецепт для творчества

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг
• Морковь — 700-800 г
• Перец болгарский (разноцветный) — 700-800 г
• Кабачки (или огурцы) — 800 г
• Лук репчатый — 700 г

По желанию:

• Зелень укропа и петрушки — 3-4 веточки на 1 банку
• Чеснок — по 2 зубчика на 1 банку
• Помидоры черри и капуста брокколи — по 300-400 г

Для маринада (с запасом):

• Вода питьевая — 3 л
• Уксус столовый, 9% — 190 мл
• Гвоздика — 6 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Листья хрена, вишни и смородины — по 6 шт. каждого вида
• Лист лавровый — 3 шт.

Выход банок — до 5 литров

Важно!

1. Удобно закрывать эту капусту в литровых и более банках, чтобы богатый набор овощей уместился в 1 заготовку.
2. Лучшее сочетание — морковь, болгарский перец, лук, кабачок/огурец. Удачно впишутся и соцветия брокколи, помидоры черри, небольшие кусочки белокочанной капусты.
3. Капуста и другие твердые овощи получаются хрустящими, умеренно пикантными. Пропорции маринада с классическими листьями оставляйте неизменными: если надо больше банок, умножайте на 1,5-2-3 и т.п. И обязательно пробуйте готовый раствор, чтобы понять, достаточно ли вам соли и кислоты.

Как приготовить рецепт маринованного ассорти с цветной капустой на зиму в банках.

Режем овощи в любимом размере. Для нас это:

• короткие, не тонкие полоски перца;
• кружочки моркови около 0,5 см толщиной;
• кабачок небольшими брусочками или полукругами;
• небольшие соцветия капусты (по срединной линии примерно 3-4 см).

На дно сухих простерилизованных банок кладем зелень — по 2 веточки каждого вида на 1 литровую банку. Сюда же 1 лавровый лист, пару штучек гвоздики и, если любите, по 2-3 горошины черного перца.

Укладываем нарезанные овощи. Лучший способ нарезки для рецептов ассорти — близкий размер овощей. В середине укладки добавляем веточки зелени.

Готовим маринад: отправляем соль и сахар в кипящую воду, варим 5 минут, в конце вливаем уксус.

Заливаем горячим маринадом овощи в банках и даем им постоять 30 минут, просто накрыв емкости крышками.

Переставляем банки в большую кастрюлю с теплой водой — для стерилизации. Литровые банки держим на слабом кипении 25-30 минут.

Герметично закатываем, ставим верх дном, укутываем, ждем остывания. Убираем банки на хранение в темное место.

Лучший рецепт в сладком маринаде с зернами горчицы без стерилизации

Очень вкусная, кокетливо хрустящая закуска, которая отлично хранится.

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) — 2 кг
• По вкусу (необязательно): зелень укропа/базилика/петрушки на дно каждой баночки

Для пряного маринада на 1 литр воды (для 2 кг капусты берите 2 л воды)

• Уксус (9%) — 200 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Зерна (семена) горчицы — 2 ч. ложки с горкой
• Перец черный (горошек) — 5-6 шт.
• Перец душистый (горошек) — 3 шт.
• Приправа карри — 2 ч. ложки. Или чистая куркума — 1 ч. ложка. Цвет у капусты получится приятно желтым
• Лавровый лист (небольшого размера или кусочки крупного) — по 1 шт. на 1 банку

Как мы готовим цветную капусту на зиму в банках по рецепту с горчичным маринадом.

Разбираем капусту на средние «зонтики» — тот размер, в котором мы будет ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать вдоль пополам.

Закладываем капусту в кипяток, ждем закипания и отвариваем 5 минут. Достаем капустные «зонтики» и горячими (!) раскладываем по банкам — на подушку из веточек укропа (3-4 шт. на 1 пол-литровую баночку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.

Делаем маринад. В воду добавляем все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагреваем до кипения, помешиваем до полного растворения соли и сахара. Даем покипеть 3-4 минуты, вливаем уксус и убираем с нагрева.

Горячим маринадом заливаем банки под самый верх, герметично закрываем, переворачиваем и даем остыть. Храним вдали от света, лучше в прохладе, хотя выдерживает эти банки до 6 месяцев и при комнатной температуре.

Как замариновать на зиму в банках цветную капусту по-тайски с куркумой

Максимально аппетитная и остренькая, эта цветная капуста понравится фанатам азиатских акцентов. Идеально хранится 6 и более месяцев.

Ингредиенты:

• Соцветия цветной капусты — 1 кг

Для маринада:

• Уксус яблочный, 6 % — 120 мл
• Уксус столовый (или винный), 9% — 200 мл
• Вода питьевая — 720 мл
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. ложки
• Сахар  — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Куркума — 1 ч. ложка (без горки)
• Карри — 2 ч. ложки (без горки)
• Семена кориандра (в порошке) — 1 ч. ложка
• Имбирь свежий — 1 ч. ложка (натереть кусочек корня на мелкую терку)
• Чеснок — 1 крупный зубчик (натереть на мелкую терку)

Готовим точно так же как рецепт выше — с зернами горчицы.

Учитываем несколько тонкостей.

Для маринада. Добавляем в разогретую воду сахар и соль, помешивая до полного растворения, дожидаемся закипания, даем повариться 1 минуту и засыпаем все специи. Варим еще 1 минуту и доливаем уксус. Снимаем с нагрева и заливаем капусту в банках горячим раствором.

Очень вкусная тайская маринованная цветная капуста требует трепетного отношения к специям. Не берите дешевые готовые порошки. Кориандр перемалывайте из зерен, а имбирь и чеснок измельчайте перед приготовлением.

Крайне важна чистота рук, инструментов и емкостей. Ступка, где толчем специи, ложки, которыми укладываем овощ в банку, терка для корешков, сами банками и крышки. Стерилизовать и/или подержать в кипятке нужно все.

Салат с цветной капустой в банках на зиму под гнетом — видео-рецепт

В видео ниже хорошо описан пошаговый рецепт на зиму с кудрявой петрушкой и классическим маринадом. В нашей подборке это самый долгий процесс. Хотя и малохлопотный. Сутки придется подождать, пока капуста настаивается под гнетом.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 3 кг
• Морковь (крупная) — 3 шт.
• Чеснок — 4 головки
• Острый (горький) перец — 3 шт.
• Петрушка кудрявая — 2 пучка

Для маринада:

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус (9%) — 1 стакан

*1 стакан — 250 мл

Не пропустите новые рецепты в рубрике «Домашние заготовки». Желаем вам очень вкусной консервации на зиму!

Маринованная цветная капуста на зиму в банках может соревноваться на звание лучшей по любому из описанных рецептов. Дело за малым — выбрать подходящий для вашей семьи. Мы всегда делаем классику по-корейски и хрустящее овощное ассорти. Желтый вариант с имбирем и куркумой консервировали 2 раза и тоже остались довольны.

Консервированная цветная капуста — заготовки на зиму. Заготовки маринованной цветной капусты на зиму, рецепты быстрого приготовления Цветная капуста консервация

Эта капуста имеет нежный вкус и легкую структуру, поэтому консервация из нее получается очень вкусной и красивой на вид. Отлично сочетается она в заготовках и с другими овощами — перцем, кабачками, помидорами, брокколи и даже с огурцами.

Здесь все самые вкусные заготовки на зиму из цветной капусты, которые мы приготовили и они нам понравились в прошлом сезоне. В этом, 2019 году мы можем смело их вам предложить.

Салат из цветной капусты на зиму

Нам понадобится :

• Два с половиной килограмма соцветий капусты
• Полкило болгарского перца
• Полкило лука-репки
• Кило морковки
• Две головки чеснока
• Стручок жгучего перца

Для томатной заправки :

• Полтора литра томатного сока
• Полстакана сахара
• Две столовые ложки с горкой поваренной соли
• Стакан масла подсолнечника
• Полстакана 9% уксуса

Приготовление салата

Капусту очистить, помыть и разделить на соцветия. Сладкий перчик очистить от семян и порезать как на лечо, лук нашинковать пером, морковку — тонкими брусочками.

Поставьте на плиту томатный сок и дождитесь закипания, закиньте морковь и проварите ее пять минут, далее туда же отправьте капусту, лук и перец и тушите еще пятнадцать минут. Затем положите чеснок с перцем и все специи и отсчитайте еще пять минут. В самом конце влейте масло с уксусом, засеките пять минут и в горячем виде разложите салат по стерильным банкам. Закатайте, дождитесь остывания и опустите в погреб.

Вкусная маринованная капуста на зиму

Ингредиенты :

• Средних размеров головка цветной капусты
• Мясистый плод сладкого перца, желательно красного цвета
• Небольшой стручок жгучего перчика
• Листочек лавра
• Шесть горошин обычного черного перца
• Три горошины душистого перца
• Три соцветия гвоздички
• Три дольки чеснока
• Зонтик укропа
• Две чайные ложечки 9%-ного уксуса

Для варки маринада понадобится :

• Литр фильтрованной воды
• Две чайных ложки поваренной соли
• Столовая ложка сахара

Процесс приготовления

Помыть капусту, разобрать на отдельные соцветия. Если получилось слишком крупно немного порезать. Сладкий перец нужно освободить от семечек и белой мякоти, затем порезать на полуколечки. С горьким перчиком поступить также, только режьте на части по количеству банок и желаемой остроте.

На дно стерильных и обсушенных баночек закладываем горошинки черного перчика, укропный зонтик, лаврушку, порезанный полуколечками сладкий перец, добавляем 1 кусочек острого. Далее не приминая разложить соцветия, а между ними распределить ломтики чеснока.

Теперь залить на первых порах банки с содержимым крутым кипятком, дать постоять минут 5-7, чтобы все овощи прогрелись. Эту воду затем слить в посуду, где будете варить маринад. Добавьте в нее сахар с солью и дайте покипеть пять минут. Уксус добавлять не в сам маринад, а в банки — по две чайные ложечки в каждую. В конце залить овощи готовым рассолом и закатать под крышки. Теперь поставьте банки кверху дном и накройте их одеялом или покрывалом — пусть так стоят до остывания. Далее их нужно поместить на хранение.

Цветная капуста по корейски, рецепт

Продукты, которые понадобятся :

• Килограмм цветной капустки
• Три крупных моркови
• Большая головка чеснока
• Красный жгучий перец и кориандр на ваш вкус

Для маринада необходимо :

• 1 литр чистой воды
• 0,5 стакана 9% уксуса
• 2 столовые с горкой ложки соли
• 1/4 стакана масла подсолнечника
• 1 стакан сахарного песка

Как приготовить цветную капусту по корейски

Кочан освободить от всего ненужного, промыть, просушить и измельчить на соцветия. Моркву натереть при помощи корейской терки. Чеснок можно покрошить или пропустить через пресс.

Капусту закинуть в кипящую воду и держать так минуты четыре, после чего откинуть на дуршлаг и в удобной посуде смешать с морковью и специями. Далее расфасовать в банки.

В отдельной посудине нужно сделать сахарно-солевой раствор и сварить маринад, в конце влить уксус с маслом и сразу залить маринад в банки до краев. Закатать крышками и спрятать в тепло до остывания. После того, как банки с корейской цветной капустой остынут, унесите их в погреб на хранение.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Продукты на 3-х литровую банку :

• 2 килограмма соцветий капусты
• 2 болгарских перца
• 1 небольшой стручок горького перчика
• 3 лавровых листа (по 1 на литр)
• 200 гр морковки

Для маринада (на 1 литр воды) :

• 4 ст. ложки соли
• 4 ст. ложки сахара
• 50 мл столового уксуса

Приготовление

Цветную капусту вымыть, разделить по соцветиям и отварить в подсоленной 3-5 минут. Далее откинуть на дуршлаг и остудить.

Перцы вымыть, разрезать и очистить от семян и плодоножки. Затем нарезать его крупными дольками или полукольцами. Морковь очистить и порезать тонкими кольцами.

Для маринада — в кипящую воду добавить соль, сахар и варить 5 минут, в конце добавить уксус.

В стерильные банки укладываем лавровый лист, цветную капусту, сладкий и горький перец, морковь и залить маринадом. Закатать под крышки. Укутать до остывания. Затем отправить на хранение в погреб или в холодильник.

Рецепт цветной капусты в томатной заливке

В помидорном соусе этот овощ приобретает неповторимый нежный вкус с легкой кислинкой. Приготовьте, это очень вкусно, а кроме того и полезно.

Понадобятся продукты :

• Кило двести спелых помидоров
• Два кило цветной капусты
• Три стручка сладкого перца
• Две головки чеснока
• Стакан масла подсолнечника
• Пучок петрушки
• Полстакана сахара
• Две с половиной столовых ложки обычной соли
• Сто двадцать грамм 6%-ного уксуса

Приготовление

Очистить и промыть все овощи. Капусту разобрать на отдельные соцветия, проварить пять минут в слегка подсоленной воде.

Помидоры нарежьте, потушите и затем протрите через сито, чтобы получился сок.

Остальные овощи мелко нашинкуйте и сложите в удобную посуду. Добавьте получившийся томатный сок, посолите, всыпьте сахар, добавьте уксус и масло. После закипания убавьте огонь и отсчитайте полчаса, затем опустите соцветия и кипятите еще 3 минуты. Далее горячий салат разложите по банкам и поставьте на 20 минут стерилизоваться, после чего закройте простерилизованными металлическими крышками и закатайте.

Ассорти с цветной капустой на зиму

На литровую банку понадобится :

• помидоры – 5 штук
• огурцы – 3 штук
• цветная капуста – 180 грамм
• перец болгарский – 1 штука
• морковка – 3 шт.
• лук репка – 3 шт.
• чеснок – 3 дольки
• лаврушка – 3 листочка
• гвоздика – 1 шт.
• вода – 1 литр
• уксус 9% – 3 ст. ложки
• сахар – 1 ч. ложка
• соль – 2 ч. л.

Приготовление овощного ассорти с капустой

Для этого рецепта лучше брать мелкие овощи. Первым делом все помойте. Лук, морковь и чеснок очистите, цветную капусту разломите на соцветия, а у сладкого перца удалите сердцевину с семечками.

Морковку нарежьте крупными кружками, перец разрежьте на несколько частей. Если огурчики крупные, то порежьте их. Баночки для ассорти вымойте и простерилизуйте. Затем положите в них сначала чеснок, гвоздику, лавровый лист и лук (если луковицы крупные, можно разрезать их пополам).

Готовим маринад . Для этого нужно смешать воду, сахар и соль и довести до кипения. В кипящий маринад выложите овощи. Проварите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус и осторожно перемешайте.

Наполните банки овощами, залейте маринадом. Накройте крышками и простерилизуйте 10 минут. Банки закатайте крышками, затем переверните вверх дном и оставьте остывать. Как остынут, уберите на хранение.

Огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы с капустой идеально дополняют и усиливают вкус друг друга. На тарелке они смотрятся замечательно — получается аппетитная добавка к любому мясному блюду.

Понадобится :

• 2,5 кг огурцов
• 1 штука капусты
• 1 горький перец
• 1 головка чеснока
• 2 небольших корня хрена
• несколько листьев смородины
• 3 лаврового листа
• 3 шт. гвоздики
• чайную ложку перца горошком
• пара соцветий укропа

Для маринада

• сахар 50 грамм
• соль 75 грамм
• уксус 75 мл

Готовим маринованные огурцы с цветной капустой

Чтобы огурцы получились хрустящими, перед консервированием их погружают в воду на пару часов. Предварительно отрезают кончики с обеих сторон.

Для консервирования возьмите две банки емкостью 3 литра. Банки стерилизуют в духовке, микроволновке или на пару. На дно каждой банки положите листья лавра и смородины, гвоздику, черный горошек, очищенные зубчики чеснока. Стручок горького перца нарежьте кольцами. Корень хрена придает огурцам плотность, в банку можно положить один небольшой кусочек. Вместо корней можно взять половинку листа хрена.

Подготовленные стеклянные емкости до половины заполняют огурцами. Затем разобранную на соцветия капусту складывают туда же. Далее добавляют укроп. Оставшееся пространство заполняют огурцами.

Банки с содержимым заливают кипятком, накрывают металлическими стерилизованными крышками и оставляют на 10 минут. Затем крышки меняют на пластмассовые с перфорированными отверстиями, через них сливают воду в кастрюлю — это будет основа для третьей заливки. Воду кипятят, добавляют соль и сахар. Пока рассол закипает, баночки заливают повторно чистым кипятком, который через две минуты сливают.
В каждую емкость с овощами наливают по 75 миллилитров уксуса. Далее заливают горячий рассол. После чего закатывают под крышки и перевернув, ставят на пол. После остывания ассорти в банках переносят в погреб на хранение.

Важно: консервация из цветной капусты без стерилизации должна храниться в прохладном месте — в погребе, подполе, подвале или в холодильнике.

Как заморозить цветную капусту на зиму

Вариант довольно простой, и если соблюсти нехитрые секреты технологии, то легко можно обеспечить всю свою семью витаминами в зимний период.

Можно дли замораживать цветную капусту

Это отличный вариант для приготовления зимой полноценного рагу из овощей, где основным ингредиентом являются нежные соцветия цветной капусты. Процент потерь полезных веществ при замораживании очень низок, поэтому рекомендуем замораживать этот ценный овощ, но делать это нужно правильно.

• Цветная капуста на зиму не должна иметь никаких повреждений и пятен.
• Вялые соцветия лучше не замораживать.
• Для заморозки в домашних условиях лучше подходит свежесобранная молоденькая капуста, с молочно-белыми некрупными соцветиями.
• Замораживайте овощи, выращенные в экологически чистом районе без применения химических препаратов, иначе это не имеет смысла.

Простой способ заморозки цветной капусты

Промываем кочан под проточной водой, чтобы смыть всю видимую грязь. Очищаем от зеленых листьев, разделяем на соцветия, предварительно удалив места с пятнами.

Берем емкость с подсоленной водой и опускаем в нее капусту на 15-20 минут. Соленая вода заставит оставшихся в соцветиях насекомых вылезти наружу. По прошествии 20 минут слейте соленую воду и промойте соцветия проточной водой.

Теперь осталось просушить капустку и разложить по плотным полиэтиленовым пакетикам. Затем отправляем морозиться ее в камеру.

Заморозка цветной капусты

Моем, чистим, обрезаем точно так же, как и в предыдущем варианте. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения.

Подготовленные соцветия цветной капусты бросаем в кипяток и бланшируем около 3 минут. Затем делаем для нее ледяную ванну — проваренные соцветия погружаем в очень холодную воду, чтобы быстро остудить. Нужно всего 3 минуты и капуста готова к замораживанию. Только перед этим ее нужно подсушить, чтобы в пакетах она не смерзлась между собой.

В домашних условиях замороженную цветную капусту можно хранить до полугода.

Цветная капуста на зиму, видео

Напишите, пожалуйста, готовили ли вы на зиму цветную капусту с кабачками? Вкусно ли получается? Предлагайте свои рецепты в комментариях! Спасибо!

Зато хрустящий результат легко конкурирует с острыми магазинными салатами, которые мы так любим в холодный сезон. Нарядный внешний вид и беспроблемное хранение до самой весны при комнатной температуре. Преимущества подкупают!

Эта капустная заготовка сыграет любую роль: эффектного гарнира к биточку и котлете, освежающего салатика к омлету или пикантного компонента в салатную смесь из свежей белокочанной сестрицы.

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста маринованная по-корейски на зиму

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) – 1 кг
• Морковь – 800 г
• Чеснок – 6-7 зубчиков

Для маринада:

• Вода – 1 л
• Сахар – 1-2 ст. ложка
• Соль – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 50 мл
• Уксус столовый (9%) – 100 мл
• Приправа для корейской моркови – 1 пакетик (20-25 г)

Важные детали:

1. Получится около 2,5 л заготовок .
2. Вес цветной капусты указан для подготовленных соцветий , а не целиком головка.
3. Не лишнее пробовать маринад на вкус, чтобы регулировать под себя сахар/соль.

Как мы готовим.

Подготовка овощей и краткое отваривание капусты.

Разбираем помытые капустные головки на соцветия. Не разрезайте соцветия пополам, просто отрежьте их от центрального стебля. Получатся плотные скругленные «головки» среднего размера на коротком «стволе».

Морковь моем, чистим и шинкуем тонкой соломкой. Пригодится специальная терка или Бернер с одной из классических насадок. Если этих инструментов нет, не беда. Просто потрите морковки на обычную крупную терку.

Чеснок чистим и нарезаем кружками – поперек каждую дольку.

В кипящую воду выкладываем соцветия цветной капусты и даем им провариться на умеренном огне – 4-5 минут . Они станут упругими, перестанут легко ломаться. Это позволит плотнее укладывать овощ в банки.

Готовим маринад.

Нам нужна кипящая вода в большой кастрюле. Высыпаем в нее сахар и соль, наливаем уксус и масло. Хорошо размешиваем, даем закипеть и кипятим маринад до полного растворения сахара и соли – 3-5 минут.

Заливаем ингредиенты маринадом.

С помощью дуршлага достаем капустные соцветия из кипятка, в котором они варились, в большую удобную емкость. Возьмите кастрюлю или миску «с запасом»: в ней мы будем смешивать все овощи.

В размере капустных кусочков ориентируйтесь на свой вкус. Можно оставить крупными или разрезать на более мелкие. Плюсы мелких: удобнее смешивается с морковью, легче фасовать по банкам. Маринованная капуста в итоге больше похожа на салат. Хотя крупные, безусловно, эффектнее смотрятся на тарелке. Хлопотный компромисс, чтобы с первого раза определиться со вкусами: сделать пару баночек в обоих размерах.

К бланшированной цветной капусте отправляем нарезку чеснока и моркови. Посыпаем овощи приправой по-корейски и хорошо перемешиваем.

Для закатки длительного хранения нужны стерилизованные банки и крышки.

Плотно утрамбовываем овощную смесь в банку. После бланшировки капуста не ломкая, придавливайте без опасений. Заливаем заготовку горячим маринадом почти под самый верх – не доходя 1 см до края горлышка.

Стерилизация заготовки.

Ставим емкости стерилизоваться в кастрюлю с полотенцем на дне. Воды в кастрюлю наливаем по плечики банок. Считаем время стерилизации от момента закипания воды .

• Для 500-750 мл – 10-12 минут.
• Для литровых – 20-25 минут.

Время прошло – достаем, герметично закрываем, переворачиваем, укутываем – до полного остывания. Храним вдали от света, лучше в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.

По этой же рецептуре за 6 часов получается обалденно вкусная, слегка остренькая закуска к столу. Для этого, как залили овощи маринадом, накрываем их крышкой, дожидаемся остывания и убираем в холодильник на 4-5 часов.

С болгарским перцем: вариант закуски по-корейски

Все просто! Повторяем шаги из предыдущего рецепта, чтобы очень вкусная закатка порадовала еще и красками. Лучше брать красный болгарский перец, он самый сладкий, мясистый и традиционно красивый. Или возьмите напополам – зеленый и красный/оранжевый.

Нам нужны:

• Морковь очищенная – 250 г (1 большая)
• Болгарский перец очищенный – 300 г (+/- 2 шт.)
• Чеснок – 2 головки среднего размера
• Перец острый – 1 шт. (8-10 см по длине, очищаем от семян)
• Приправа для моркови по-корейски – 25-30 г

Для маринада:

• Вода 700 мл
• Соль – 1 ст. ложка с горкой
• Сахар – 100 г
• Уксус столовый (9%) – 100 мл
• Масло растительное – 100 мл

Объем закаток – около 2,4 л

Как приготовить.

Перец режем, как любим. Наш выбор – средние по длине полоски. Перец разрезаем вдоль на 4 части, а каждую четвертушку поперек на полоски. Эту нарезку добавляем к овощам, когда перемешиваем их перед закладкой в банки.

Сюда же прекрасно вписывается стебель сельдерея: 2-3 штуки режем поперек на кусочки толщиной в полсантиметра.

Подготовка остальных овощей, маринад, раскладка по банкам, заливка и закатка – в точности такие же шаги, как описано выше в рецепте по-корейски с морковной соломкой.

В томатном маринаде со сладким перцем

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) – 3 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Петрушка (зелень) – 200 г
• Чеснок – 2 головки (крупные, с полкулачка)
• Масло растительное (без запаха) – 200 мл
• Уксус столовый, 9% – 100 мл
• Сахар – 4 ст. ложки
• Соль – 2 ст. ложки

Вместо фото мы подобрали краткое дельное видео, где хорошо видны все шаги заготовки.

Овощное ассорти в классическом стиле

Нам нужны:

• Цветная капуста – 1 кг
• Морковь – 700-800 г
• Перец болгарский (разноцветный) – 700-800 г
• Кабачки (или огурцы) – 800 г
• Лук репчатый – 700 г

По желанию дополнительно:

• Зелень укропа и петрушки – 3-4 веточки на 1 банку
• Чеснок – по 2 зубчика на 1 банку
• Помидоры черри и капуста брокколи – по 300-400 г

Для маринада (с запасом):

• Вода питьевая – 3 л
• Уксус столовый, 9% – 190 мл
• Гвоздика – 6 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 2 ст. ложки
• Листья хрена, вишни и смородины – по 6 шт. каждого вида
• Лист лавровый – 3 шт.

Важные детали:

1. Выход из перечисленных компонентов до 5 л заготовок .
2. Удобно закрывать эту капусту в литровых и более банках , чтобы большая палитра овощей уместилась в 1 закатку.
3. Лучшее сочетание на наш вкус: морковь, болгарский перец, лук, кабачок/огурец. Удачно впишутся соцветия брокколи, помидоры черри и пару небольших кусочков белокочанной капусты.
4. Это рецепт для творчества. Капуста и любые твердые овощи получаются хрустящими, с привычным умеренным вкусом. Пропорции маринада с классическими листьями оставляйте неизменными: если надо больше банок, умножайте на 1,5-2-3 и т.п. Не грех и попробовать готовый раствор, чтобы понять достаточно ли вам соли и кислоты.

Как приготовить.

Режем овощи в любимом размере. Для нас это:

• короткие не тонкие полоски перца;
• кружочки моркови около 0,5 см толщиной;
• кабачок небольшими брусочками или полукругами;
• небольшие соцветия капусты (по срединной линии примерно 3-4 см).

На дно сухих простерилизованных банок кладем зелень – по 2 веточки каждого вида на 1 литровую банку. Сюда же 1 лавровый лист, пару штучек гвоздики и, если любите, по 2-3 горошины черного перца.

Укладываем вразнобой нарезанные овощи. В середине процесса добавляем веточки зелени (если любите).

Готовим маринад: отправляем соль и сахар в кипящую воду, варим 5 минут, в конце вливаем уксус.

Заливаем горячим маринадом овощи в банках и даем им постоять 30 минут , просто накрыв емкости крышками.

Переставляем банки в большую кастрюлю с теплой водой – для стерилизации.

• Литровые банки держим на слабом кипении 25-30 минут .

Герметично закатываем прогретые заготовки, ставим верх дном, укутываем, ждем остывания. Убираем на хранение в темное место.

В сладком маринаде с зернами горчицы

Очень вкусная, кокетливо хрустящая закуска, которая отлично хранится.

Нам нужны:

• Цветная капуста (соцветия) – 2 кг
• По вкусу (необязательно): зелень укропа/базилика/петрушки на дно каждой баночки

Для сладкого пряного маринада:

На 1 литр воды (для 2 кг капусты берите 2 л воды)

• Уксус (9%) – 200 мл
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 4 ст. ложки
• Зерна (семена) горчицы – 2 ч. ложки с горкой
• Перец черный (горошек) – 5-6 шт.
• Перец душистый (горошек) – 3 шт.
• Приправа карри – 2 ч. ложки. Или чистая куркума – 1 ч. ложка. Цвет у капусты получится приятно желтым
• Лавровый лист (небольшого размера или кусочки крупного) – по 1 шт. на 1 банку

Как готовим.

Разбираем капусту на средние «зонтики» – тот размер, в котором мы будет ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать вдоль пополам.

Закладываем капусту в кипяток, ждем закипания и отвариваем 5 минут. Достаем капустные «зонтики» и горячими (!) раскладываем по банкам – на подушку из веточек укропа (3-4 шт. на 1 пол-литровую баночку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.

Готовим маринад. В воду добавляем все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагреваем до кипения, помешиваем до полного растворения соли и сахара. Даем покипеть 3-4 минуты, вливаем уксус и убираем с нагрева.

Горячим маринадом заливаем заготовку под самый верх, герметично закрываем железными крышками, переворачиваем и даем остыть. Храним вдали от света, лучше в прохладе, хотя выдерживает до 6 месяцев и при комнатной температуре.

Солнечно желтая по-тайски с куркумой

Максимально желтая и аппетитная острая цветная капуста, особенно понравится любителям азиатских ароматов. Идеально хранится 6 и более месяцев.

Нам нужны:

• Соцветия цветной капусты – 1 кг

Для маринада:

• Уксус яблочный, 6 % – 120 мл
• Уксус столовый (или винный), 9% – 200 мл
• Вода питьевая – 720 мл
• Масло растительное (без запаха) – 2 ст. ложки
• Сахар – 3 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Куркума – 1 ч. ложка (без горки)
• Карри – 2 ч. ложки (без горки)
• Семена кориандра (в порошке) – 1 ч. ложка
• Имбирь свежий – 1 ч. ложка (натереть кусочек корня на мелкую терку)
• Чеснок – 1 крупный зубчик (натереть на мелкую терку)

Готовим точно так же как рецепт выше – с зернами горчицы.

Учитываем несколько тонкостей.

Для маринада . Добавляем в разогретую воду сахар и соль, помешивая до полного растворения, дожидаемся закипания, даем повариться 1 минуту и засыпаем все специи. Варим еще 1 минуту и доливаем уксус. Снимаем с нагрева и заливаем капусту в банках горячим раствором.

Очень вкусная тайская маринованная цветная капуста требует трепетного отношения к специям . Не берите дешевые готовые порошки. Кориандр перемалывайте из зерен, а имбирь и чеснок измельчайте непосредственно перед приготовлением.

Крайне важна чистота рук, инструментов и емкостей . Ступка, где толчем специи, ложки, которыми укладываем овощ в банку, терка для корешков, сами банками и крышки. Стерилизовать и/или подержать в кипятке нужно все.

Салатная нарезка под гнетом (видео)

В видео ниже лаконично описан интересный пошаговый вариант с кудрявой петрушкой и классическим маринадом. В нашей подборке этот процесс самый долгий, но малохлопотный. Сутки придется подождать, пока капуста настаивается под гнетом.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 3 кг
• Морковь (крупная) – 3 шт.
• Чеснок – 4 головки
• Острый (горький) перец – 3 шт.
• Петрушка кудрявая – 2 пучка

Для маринада:

• Вода – 1,5 л
• Сахар – 1 стакан
• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус (9%) – 1 стакан

*1 стакан – 250 мл

Маринованная цветная капуста на зиму может получится вкусной по любому из описанных рецептов. Дело за малым – выбрать подходящий для вашей семьи. Мы всегда делаем классику по-корейски и хрустящее ассорти, где у кудрявой героини ведущее соло. Желтый вариант с имбирем и куркумой пробовали 1 раз и тоже не разочаровались.

Основные правила консервирования цветной капусты на зиму

Большинство хозяюшек по-прежнему предпочитают заготавливать на зиму только белокочанную капусту и даже не догадываются, что можно консервировать и цветную. Они не знают, что это дело быстрое, простое, а разнообразных рецептов заготовки этого овоща «вагон и маленькая тележка»:

• в рассоле,
• с кипячением и без стерилизации,
• в замороженном виде,
• в виде готовых салатов.

Все рецепты консервирования цветной капусты без малого займут целую книжку. Однако чаще всего пользуются только некоторыми, избранными. Именно такие и представлены ниже. Прежде, чем начать «колдовать» на кухне, надо правильно подобрать основной ингредиент – капусту: подойдут только отборные соцветия, не имеющие черных вкраплений, без насекомых и вредителей.

Капуста должна быть полной спелости – с равномерно белыми головками. Соцветия этого овоща готовят к консервированию разрезанием на мелкие сегменты или просто разламывают руками.

Рецепты – маринованная с помидорами

В этом рецепте за счет помидоров вкус капусты делается насыщенней привычного. Приготовление этого ассорти достаточно простое. Для него потребуется цветная капуста и, разумеется, помидоры, а также маринад, в котором на 1 л отфильтрованной воды должно приходиться: 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка поваренной соли, уксусной эссенции – 1 чайная ложка и, по желанию, любые специи в каком угодно сочетании (листья вишни, хрена и/или смородины, гвоздика, зелень укропа, чеснок, перец черный горошинами и душистый, а также другие по вкусу).

Овощи надо помыть, а капусту после этого разобрать на соцветья. Помидоры прокалываем деревянной шпажкой либо зубочисткой в районе плодоножки. Банки хорошо промываем и, желательно, стерилизуем. Помидоры и капусту закладываем в подготовленные банки. Порядок размещения произвольный, но овощи должны заполнять стеклянную емкость до самого верха, потому что после тепловой обработки они заметно осядут.

Затем в банки заливаем кипяток, а их горловины прикрываем (не закручиваем) предварительно простерилизованными новыми крышками. В таком виде овощи оставляем постоять минут 30. Если за это время появятся другие дела, ничего страшного, банки можно оставить даже на несколько часов. Кипяток потом сливают, и сразу будет видно, насколько осели овощи.

Засыпаем в банки несколько очищенных зубчиков чеснока, 5–6 горошин перца (душистого и черного), 2–3 бутончика гвоздики. Варим маринад – многие это делают на той же воде, что слили с овощей, однако, надежнее использовать чистую. В кипящую воду по вышеприведенному рецепту засыпаем соль (лучше крупную, не йодированную) и сахар. Даем маринаду покипеть 5–7 минут, а в самом конце добавляем в него уксусную эссенцию. Затем надо разлить маринад по емкостям с овощами до самого верха, а банки закрутить или закатать крышкой.

Выждав несколько минут, подтягиваем крышки до упора. Банки переворачиваем кверху дном и укутываем одеялом или другими вещами. Только после того, как банки совершенно остынут, их помещают храниться на зиму в темном прохладном, предназначенном для этого, месте.

Цветная капуста, маринованная по-домашнему

Для этого рецепта необходимо брать цветную капусту с плотными головками, но не перезревшую. Приготовленный на зиму этим способом продукт получается хрустящим, достаточно остреньким и будет не только превосходным гарниром к различным мясным блюдам, но также отличной закуской.

Рецепт приготовления капусты приводится из расчета на 1-литровую банку, а маринада для нее – на 1 л воды.

• головок капусты – 1–1,5 шт,
• морковь (на усмотрение хозяйки) – 1–2 шт,
• гвоздика (бутончиков) – 2–3 шт,
• черный перец горошинами – 3–4 шт,
• сахар – 100 г,
• лавровый лист – 2–3 шт,
• уксусная эссенция – 45–55 миллилитров,
• соль – 70 г.

Порядок приготовления следующий. Сначала головку капусты надо разъединить на отдельные соцветия, которые затем тщательно промывают. Подготавливаем литровые банки – моем и стерилизуем. После этого ставим на плиту воду и из расчета на 1 л добавляем в нее 1 г лимонной кислоты и 25 г соли. Доводим полученный раствор до кипения, а затем бланшируем в нем соцветия – варим 3–4 минуты. Потом шумовкой перекладываем капусту в холодную воду и даем ей остыть.

На дно банок выкладываем лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Можно также добавить маленький кусочек корицы. Затем укладываем капусту, располагая ее соцветиями наружу (в сторону стенок). Если есть желание, можно добавить почищенную, вымытую и нарезанную морковь.

Готовим маринад: в отфильтрованной воде растворяем соль, сахар, добавляем уксусную эссенцию, доводим полученную смесь до кипения. Затем разливаем кипящий маринад по емкостям с капустой. После этого накрываем банки крышками и помещаем для стерилизации в кипящую воду на 8 минут. Закатываем банки в перевернутом виде под теплым покрывалом и даем им остыть. Хранить их следует в прохладном темном месте.

Готовим салат на зиму

Для приготовления этого замечательного салата понадобятся:

• капусты – 2 кг,
• болгарский перец (желательно разноцветный) – 1 кг,
• моркови – 1 кг,
• средний кабачок – 2 шт,
• большая головка чеснока – 1 шт,
• острый перец чили (по желанию) – половинку стручка без семечек,
• томатный сок (лучше домашнего приготовления) – 1 л,
• соль (не йодированная) – 3 ст. ложки,
• уксус (столовый) – 1 ст. ложка.

Первым делом, как обычно, моем и чистим овощи, готовим банки. Затем: разбираем цветную капусту на небольшие соцветия, нарезаем морковь, перцы и кабачки соломкой, пропускаем чеснок через пресс. Помещаем все по списку (кроме уксуса и чеснока) в сотейник и доводим полученную массу до кипения. Уменьшаем нагрев (чтобы не очень сильно кипело), а затем варим овощи в томате 25 минут. Добавив уксус и очищенный чеснок, варим салат еще 5 минут. Раскладываем готовый продукт по стерилизованным банкам.

Заполненные банки надо закатать и поставить на крышки под одеяло. Остывший салат на зиму размещаем для хранения в место, где темно и прохладно.

Замораживаем цветную капусту

Консервация капусты требует усилий, хоть и небольших. А вот ее заморозка на зиму – совсем даже простое дело. Но этот способ обработки позволит сохранить в овоще витамины и полезные микроэлементы практически в полном объеме. Для реализации этого рецепта необходимо свободное место в морозилке, чистые пакеты и, собственно, сам продукт – цветная капуста.

Способ первый. Капусту моют, удаляют у нее листья и черенок, сушат, разделяют на соцветия или режут на кубики. Затем подготовленный овощ раскладывают удобными порциями в емкости и отправляют в морозилку.

Второй способ. Капусту моем, очищаем и варим целиком. Затем даем кочанам остыть, после чего нарезаем их ломтиками и раскладываем порционно в емкости. При такой заморозке сохраняемый овощ уже готов к добавлению во вторые блюда и в салаты при минимальной обработке.

Источник: nasotke.ru

Как консервировать цветную капусту на зиму

Это очень вкусная заготовка на зиму. В цветной капусте намного больше полезных витаминов, чем в обычной белокачанной. Ее замораживают, квасят, маринуют, солят.

Мы научим вас самостоятельно делать заготовки цветной капусты в домашних условиях. Четко следуйте указанным ниже рецептам, и у вас получится все очень вкусно.

Капуста маринованная с помидорами

• Цветная капуста 1 кг
• Помидоры (лучше брать черри) 1 кг
• Вода 1 л
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% 1 ч.л.
• Специи по желанию

Промываем овощи. Капусту разбираем на соцветия. На дно банки кладется парочку лавровых листов, а затем помидоры и цветную капусту. Все заливаем кипятком на 5-7 минут и сливаем. Раскладываем в емкости чеснок, перец и зелень.

Маринад готовится так: в воду на плите засыпаем соль, сахар и ждем, когда закипит. После полного растворения сыпучих, водой заполняем банки и сверху наливаем 1 ч.л. уксусной эссенции. Закрываем металлическими крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем до остывания.

• Цветная капуста 1 кг
• Морковь 700 г
• Брокколи 1 кг
• Перец сладкий 1 кг
• Огурцы 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Лук 800 г
• Чеснок 3 головки
• Соль 3 ч.л.
• Сахар 3 ч.л.
• Уксус 180 мл
• Гвоздика 7 шт.
• Вода 3 л
• Зелень по вкусу

Капусту делим на равные части, перец нарезаем большими квадратными кусками, лук кольцами, морковь – полукольцами. В воде растворяем соль, сахар, уксус и кипятим пару минут. В банки кладем чеснок, гвоздику и зелень, а затем раскладываем овощное ассорти. Все заливаем кипящим ароматным раствором воды и закатываем крышками. Банки переворачиваем, утепляем и ждем полного остывания.

Такое овощное ассорти будет лучшим гарниром в зимнюю пору. Его используют как салат к каше, мясу или рису.

Соленая капуста

• Цветная капуста 3 кг
• Морковь 400 г
• Вода 1 л
• Соль 1,5 ст.л.
• Перец в горошке 5-6 шт.
• Зелень по вкусу

На днище банки выкладываем листья вишни и смородины, затем вперемешку морковь и капуста. Сверху бросаем горошинки перца и закладываем укроп. Потом заливаем готовым охлажденным рассолом из воды и соли. Банки закрываем пергаментной бумагой и завязываем толстой ниткой. Подобным способом, капуста лучше просолится и дольше сохраниться в прохладном месте.

С морковью

Есть один секрет, как сделать вкусную хрустящую капусту с морковью. Что для этого понадобится? Всего лишь веточка лаванды. Попробуйте приготовить, четко придерживаясь рецептуры, и поймете, что благодаря ей получается необыкновенный привкус и аромат.

• Цветная капуста 1 кг
• Морковь 700 г
• Вода 1 л
• Уксус яблочный 100 мл
• Соль 3 ст.л.
• Сахар 3,5 ст.л.
• Лавровый лист 4-5 шт.
• Чеснок 4 шт.
• Гвоздика 5 шт.
• Лаванда 1 веточка

Капусту делим на соцветия, а морковку нарезаем полукольцами. Готовим маринад: вода, соль, сахар, гвоздика, чеснок, яблочный уксус, лавровый лист и лаванда. В глубокой кастрюле заливаем овощи остывшим рассолом и оставляем на 24 часа в холодильнике. Ее можно есть сразу, а можно разложить в банки, покрыть маринадом и держать в холодильнике.

• Цветная капуста 1 кг
• Помидоры 800 г
• Соль 2 ч.л.
• Сахар 2 ч.л.
• Уксус 1 ст.л.
• Душистый перец 6 шт.
• Кориандр 0,5 ч.л.

Подготовьте воду с лимонной кислотой (на 1 л воды 1 пакетик кислоты), когда вода вскипит, бросьте в нее на 3 минуты цветную капусту.

Вынув ее с кипятка, сходу опустите в холодную воду, таким образом она сохранит свою упругость. Готовим томатный маринад так: нарезаем помидоры некрупно и варим их на небольшом огне 5 минут. Затем помидорный состав перетираем через сито, чтобы избавиться от шкурки. К томатам добавляем соль, сахар, перец, кориандр, уксус и даем покипеть 2-3 минуты. В банки с капустой заливаем томатную заливку, закатываем крышками и переворачиваем. Когда консервированная капуста охладится, спрячьте ее в кладовую или погреб.

В маринаде

• Цветная капуста 1 кг
• Вода 2 ст.
• Уксус 1 ст.
• Сахар ½ ст.
• Соль 1 ст.л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец 8-10 горошинок

Промываем капусту, разделяем на соцветия и провариваем в кипящей присоленной воде в течение 3 минут.

Процеживаем капусту и обдаем холодной водой. Готовим маринад: кипяченая вода, уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец. В банки раскладываем капусту, заливаем маринадом и моментально закрываем крышками. Маринованной цветной капустой дополняют салаты или употребляют в качестве закуски.

У нас есть замечательный рецепт, который готовится очень быстро, а капуста получается хрустящей и ароматной.

• Цветная капуста 5 кг
• Вода 3 л
• Соль 200 г
• Уксус столовый 200 мл

Капусту разделяем на соцветия и складываем в банку. Рассол готовится из кипяченой воды, соли и уксуса и заливается на овощи. Банку с кислой капустой необходимо оставить на 10-14 дней в комнатной температуре, а затем прячем в прохладный подвал или холодильник.

Ассорти по-корейски

• Цветная капуста 1 кг
• Морковь 800 г
• Перец сладкий 800 г
• Фасоль стручковая 200-300 г
• Растительное масло 160 г
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Уксус 3 ст.л.
• Чеснок 5-6 зуб.
• Специи для моркови по-корейски 10 г

Капуста разбирается на соцветия, морковь натирается на терке для корейской моркови, перец режется длинной соломкой. Фасоль отвариваем 5 минут и разрезаем на 2-3 части. Теперь делаем маринад. В кипяченую воду добавляем соль, сахар, масло, уксус, специи и нарезанный мелко чеснок. Овощи раскладываем по банкам и заливаем маринадом. Закрывается такая консервация пластмассовой крышкой, и сохраняется в холодильнике. Спустя 12 часов маринования, ассорти по-корейски подавайте гостям.

Источник: evrikak.ru

Цветная капуста в томате на зиму

Пора сезонных заготовок пока еще в полном разгаре, многие хозяйки стремятся не просто обработать выращенный и собранный урожай овощей, но и обеспечить семью консервированными вкусностями из них на зиму. Сегодня расскажу о консервированной цветной капусте в томатном соусе.

Ее любят и ценят за нежный, деликатный вкус и, несомненно, за ее полезность, ведь цветная капуста богата витаминами и минералами, легко усваивается и способствует укреплению организма. Уникальность ее еще и в том, что благодаря нежно-нейтральному вкусу цветную капусту можно сочетать с самыми разными продуктами.

Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 42 ккал
Количество порций – 12 порций

как приготовить цветную капусту в томате на зиму

Ингредиенты :

Капуста цветная – 2 кг
Сахар – 2 ст.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Уксус – 2 ст.л. 9%
Помидор – 1.5 кг
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Петрушка – 1 горсть (-и)
Соль – 1 ст.л. для томатного соуса
Вода – 3 л
Соль – 1 ч.л. для бланширования

Приготовление:

Начиная готовить цветную капусту в томате на зиму, головку цветной капусты очистить от листьев и срезать с “кочерыжки” отдельные соцветия.

Эти соцветия при желании можно разрезать на меньшие кусочки.

Довести до кипения воду большой кастрюле, посолить.
Опустить все соцветия цветной капусты в закипевшую воду и проварить (бланшировать) около 5 минут.
После этого откинуть обваренную капусту на дуршлаг.

Чесночные зубчики очистить от шелухи. Сладкий перец вымыть, очистить от семечек и разрезать на несколько частей.

Теперь о помидорах. Их лучше всего выбирать хорошо созревшие, мясистых сортов – в таких жидкие семенные коробочки совсем небольшие. Поэтому и сам соус будет более густой и насыщенный.
Помидоры нам нужно очистить от кожицы. Достаточно для этого опустить их сначала на 1 минутку в кипяток и тут же переложить в очень холодную воду. Кожица после такой контрастной смены температур снимается на раз-два, очень легко.

Очищенные от кожи помидоры также разрезаем на кусочки и складываем в блендер. Туда же положим зубчики чеснока и нарезанный болгарский перец. Хорошенько измельчаем. Все овощи можно запросто перекрутить с помощью мясорубки, если нет блендера.

Полученную жидковатую массу переливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, растительное масло и соль.

Сразу после закипания снижаем огонь до маленького и добавляем обваренные соцветия капусты и мелко нарезанную петрушку.

Варим все вместе около 10 минут – больше, наверное, и не стоит, потому что цветная капуста очень нежная – может развариться в кашу. Зная эту ее особенность, и помешивать тоже стоит очень осторожно.

Уксус добавляем в самом конце варки и сразу же снимаем с огня.

Еще горячим переложить в чистые стерилизованные банки и сразу закатать (плотно закрыть).
Остужать в перевернутом состоянии тепло укрытыми. Хранятся хорошо в прохладном, темном помещении около полугода. дольше не проверяли.

Очень красиво-вкусное дополнение вместо томатного соуса.
Попробуйте, может, и вам понравится эта полезная заготовка из цветной капусты в томате на зиму!

Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
• Томаты зрелые: около 1 кг
• Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
• Морковь: 200-250 г
• Чеснок: 50 г
• Укроп, петрушка: по желанию
• Сахар: 100 г
• Соль: 50 г
• Уксус столовый: 100-120 мл
• Растительное масло: 200 г

Инструкция приготовления

Рецепт салата на зиму из цветной капусты довольно простой. Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, делающим постоянно заготовки. Сначала готовят саму капусту. Вилок разбирать на соцветия. Выбирать поврежденные части, отрезать ножки.

Готовые части бросить в кипящую воду на 5 минут для баланширования. Откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.

Пора браться за морковь. После мытья, чистки от кожуры нарезать поперек кружочками. Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

Помидоры чисто вымыть, удалить часть, где плод крепился к ветке. Разрезать на части и пропустить через крупную мясорубку или порезать мелко ножом.

Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки порезать поперек полукольцами.

Осталось порезать подготовленную и вымытую зелень.

Разделить на зубья головки чеснока. Каждую дольку очистить, измельчить на досточке ножом.

Все овощи кроме капусты поместить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь станет бурлить, соединить массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и готовить еще 3 – 4 минуты.

Горячим салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные простерилизованные банки, объем которых 0,5 – 0,7 л. Закатать заготовки, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Укутать полотенцем или теплой шубкой.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
• Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Лавровый лист, острый перец.
• Соль и сахар – по 3 ст. л.
• Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

1. Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
4. Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
5. Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
6. Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капусту. Тогда зимние праздники будут проходить «на ура!» – нужно только приготовить мясо и подать к нему, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

• Вода фильтрованная – 1 л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сахар – 0,5 ст.
• Уксус – 0,5 ст. (можно чуть меньше).
• Соль – 1-2 ст. л.
• Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. По традиции, кочан капусты разделить, части должны быть небольшими. Бланшировать капустные соцветия в горячей воде 2-3 минуты. Воду слить. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
2. В отдельной емкости приготовить сам маринад: в воду положить все ингредиенты, оставив уксус. После кипячения (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавить раздавленный чеснок.
3. Всыпать в емкость тертую морковь (измельчить с помощью корейской терки), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
4. Разложить заготовку в стеклянные емкости объемом пол-литра.
5. Банки стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, 10 минут достаточно. Укупорить, утром переставить в холодное место.

Острая маринованная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
• Лавр.
• Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Семена горчицы – 1 ст. л.
• Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда есть необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются брать рецепт на вооружение. Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более что цветная капуста и так прекрасно стерилизуется во время приготовления. Дополнительно ее нужно бланшировать в кипятке, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг (или чуть больше).
• Морковь свежая – 3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лавр – 1 лист на банку.
• Зонтики укропа – 1 шт. на банку.
• Острый перец (стручок).

Для маринада:

• Уксус (9%).
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 1 литр.

Алгоритм действий:

1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть.
2. Банки стерилизовать над паром. В каждую на дно положить промытый укропный зонтик, лавр и кусочек острого перца. Добавить нарезанный зубок чеснока.
3. Уложить капусту, оставив немного места для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. На финишной прямой влить уксус, снять с огня.
5. Горячим залить в банки. Укупорить. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, да и вкус у нее отменный.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка с овощами

По следующему рецепту в состав привычной уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты для емкости в 3 литра:

• Капуста цветная – 6-8 крупных соцветий (или больше).
• Огурцы свежие – 8 шт.
• Помидоры свежие – 4-6 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Укроп – 1 зонтик.
• Хрен – 1 лист.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Гвоздика, перец-горошек.
• Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи (как всегда, промыть, почистить). Цветную капусту разобрать по соцветиям. Сладкий перец нарезать. Огурцы и помидоры оставить целыми.
2. На дно банки – лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Выставить огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполнить банку до горлышка капустными соцветиями.
3. Залить кипятком. Пусть постоит 15 минут.
4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньшего объема. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде 20 минут. Либо еще однократного заливания и сливания кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 2,5 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
• Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
2. Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
4. В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
6. Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. Один из новомодных рецептов объединяет огурцы и цветную капусту.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 2,5 кг.
• Капуста цветная – 1 небольшой кочан.
• Стручок горького перца.
• Чеснок – 1 головка.
• Гвоздика и перец-горошек, лавр, укропные зонтики и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

• Сахар – 50 гр.
• Соль – 75 гр.
• Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Отрезать кончики. Этой порции овощей хватит для 2-х банок.
2. Сами емкости стерилизовать на пару. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец порезать кольцами, также уложить на дно.
3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Положить ряд огурцов, до верха банку заполнить соцветиями.
4. Залить кипятком. Через 10 минут слить ароматную воду в кастрюлю для приготовления маринада.
5. Но банки еще раз залить (другим) кипятком, через 10 минут его слить в раковину.
6. Маринад готовить просто – вскипятить с солью, сахаром. Уксус лить под крышку. Мгновенно укупорить.

Хорошо бы зима приходила поскорее, чтобы можно было начать дегустацию вкусной продукции, приготовленной собственными руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты возрастает, она с успехом заменяет привычные закатки, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Существует много рецептов приготовления, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Ингредиенты (расчет – 3 банки емкостью один литр):

• Капуста цветная – 2 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Перец острый – 3 маленьких стручка.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 4 ст. л. (без горки).
• Вода – 2 л.
• Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

1. Овощи почистить, вымыть. Нарезать: перец в виде полосок, морковь – кружков.
2. Цветную капусту поделить на соцветия, ее отварить – 3 минуты, воду посолить.
3. Маринад готовить из воды, соли, сахара. Уксус влить в последнюю секунду.
4. Банки стерилизовать. Уложить овощное ассорти. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт замораживания капусты. Зимой ее можно добавлять в салаты и оладьи, обжаривать, варить борщи.

Ингредиенты:

• Капуста – сколько есть.
• Вода и соль (расчет 1 л. воды и 1 ст. л. соли).

Алгоритм действий:

1. Капусту промыть, разобрать.
2. Отправить бланшироваться в соленый кипяток. 5 минут в кипятке и на сито, полностью охладить.
3. Разложить по емкостям или пакетам. Отправить на заморозку.

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила следующие:

1. Капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
2. Бланшировать в горячей воде, так, всплывут мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста прогреется.
3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
4. Заготавливать можно в емкостях разного объема: для больших семейств можно брать 3-литровые банки, для маленьких идеальные – литровые и пол-литровые.

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Если речь идет о консервировании, то приятная, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, в меру пряная или острая закуска великолепно сочетается с большинством основных блюд. Соцветия длительное время сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому их всегда уместно подать к столу. Чтобы приготовить красивую закуску с оригинальным вкусом, можно использовать идеи опытных авторов, удачно практикующих кулинарное искусство многие годы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Соцветия можно закрыть в банках вместе с болгарским перцем, кабачками, помидорами. Среди возможных вариантов есть особо пикантные – с кисло-сладкими, пряными и острыми заливками. Рецепты цветной капусты на зиму – это не только готовые решения по консервированию. Овощ можно высушить в духовом шкафу или поместить в морозильную камеру, по желанию с предварительным бланшированием или без. Стоит отметить, что готовый продукт имеет в своем составе легко усваиваемые белки, при этом калорийность его составляет всего 28 калорий.

Winter-Special: 7 вкусных рецептов гоби, которые заставят вас снова влюбиться в овощи

Мы любим наслаждаться свежими, хрустящими и вкусными зимними овощами. Не так ли? Зеленый горошек, морковь, фасоль, шпинат и многое другое – наши овощные корзины в наши дни загружены всеми сезонными продуктами. Они полезны и полезны для здоровья, и с их помощью можно быстро приготовить несколько удивительных рецептов. Еще один овощ, занимающий особое место в нашем сердце, – это цветная капуста (или, как мы называем ее на хинди, гоби).Не будет преувеличением сказать, что каждый индиец испытывает неоспоримую привязанность к этому прекрасному белому цветочку. Одной мысли о гоби паратха, гоби пакода и гоби маньчжурском достаточно, чтобы заставить нас отхлебать!

Наряду с потрясающим вкусом и текстурой цветная капуста также признана за ее многочисленные полезные для здоровья свойства. Это кладезь клетчатки, сульфорафана, витаминов B, C, K и многих других. Читать дальше.

Winter-Special: Польза гоби (цветной капусты) для здоровья:

• Обогащенная витамином С и противовоспалительными свойствами, цветная капуста, как известно, повышает иммунитет и защищает нас от повреждений свободными радикалами.

• Гоби богат клетчаткой, которая надолго сохраняет чувство сытости и ускоряет метаболизм. Эти факторы в дальнейшем приводят к потере веса.

• Цветная капуста – хороший источник холина – витамина, который, как известно, отвечает за память и развитие мозга. Следовательно, включение этого зимнего овоща в свой рацион может помочь укрепить здоровье мозга.
• Этот овощ, богатый витаминами B, C, K, призван управлять уровнем холестерина и улучшать кровоток в нашем организме.

Также читайте: Советы по здоровому питанию: как мариновать питательную цветную капусту (рецепт видео внутри)

_{Цветная капуста – это сезонный овощ, богатый минералами и витаминами}

Способы включения гоби (цветной капусты) в нашу Ежедневный рацион:

Цветная капуста универсальна, и ее можно приготовить разными способами.Зимой он занимает постоянное место в рационе каждого человека в форме алоо гоби и гоби паратха. Но одни и те же старые рецепты временами могут быть скучными. Таким образом, мы нашли несколько восхитительных блюд из цветной капусты, которые могут сделать вашу любовь к овощам на шаг впереди. Давай выясним!

7 рецептов гоби для макияжа губ:

Зима не обходится без мети, палака и гоби. Мы нашли рецепт, в котором собраны все три особых зимних овоща, чтобы дать вам аромат сезона.Щелкните здесь рецепт.

Мы все любим бхарван карела, бхарван байган и т. Д. Но пробовали ли вы когда-нибудь бхарван гоби? Обжаренные во фритюре соцветия цветной капусты, фаршированные сыром и хойей и покрытые бесаном, – это блюдо неповторимо. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Это блюдо, которое является вегетарианской альтернативой курицей с перцем чили, идеально подходит для того, чтобы оживить вашу трапезу. Все, что вам нужно сделать, это перемешать гоби со специями и подать. На приготовление этого лакомства уйдет всего 30 минут.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Еще одна вегетарианская альтернатива популярному блюду из курицы, gobi 65 – мечта каждого любителя специй. Он хрустящий, ароматный и пользуется успехом у людей всех возрастов. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Для тех, кто хочет подать на обеденном столе что-то экзотическое и экстравагантное, это блюдо – быстрый и простой вариант. По сути, это целая цветная капуста, пропитанная густым и острым соусом, который включает лук, имбирь, чеснок и смесь специй.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Также читайте: Сделайте этот низкоуглеводный, низкокалорийный куриный бирьяни с рисом из цветной капусты для здоровой диеты

_{Гоби универсален, и с его помощью вы можете создавать различные рецепты}

Кто не любит полакомиться горячим тандури холодным зимним вечером ?! Помня об этом, мы предлагаем рецепт тандури гоби, который может стать вкусным дополнением к вашим вечеринкам с барбекю. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Парата и ачар идут рука об руку. Ахар – это традиционный гарнир, дополняющий трапезу. Здесь мы предлагаем особый зимний рецепт ачара, который включает в себя полезные свойства цветной капусты, репы, моркови, чеснока и многого другого. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Попробуйте эти рецепты этой зимой и сообщите нам, как они вам нравятся. Также не забудьте поделиться с нами своими любимыми рецептами гоби.

советов и рецептов, как вкусно приготовить

Цветная капуста – овощ, который всегда должен присутствовать на наших столах в холодное время года.Он принадлежит к семейству капустных и отличается очень мясистым центральным соцветием в форме цветка, вокруг которого растут зеленые листья: типичный овощ зимнего сезона, которым можно наслаждаться в сыром или приготовленном виде, что делает его очень универсальным и идеальным для употребления в пищу. разные препараты. Помимо того, что он является ценным ингредиентом для приготовления многих полезных и вкусных блюд, он также полезен для нашего здоровья, поскольку в нем мало калорий.

Давайте тогда узнаем , как приготовить цветную капусту, , но также как ее выбрать и как ее чистить.

При покупке цветной капусты убедитесь, что она плотно закрыта и компактна, соцветие белое, твердое и без пятен, а листья зеленые, хрустящие и не увядшие. Лучшее время для его покупки – весна и зима. Цветная капуста – очень нежный овощ, поэтому портится очень легко. Чтобы его сохранить, удалите листья и обрежьте стебель. Вы также можете заморозить его после бланширования и дать ему остыть.Не готовьте его заранее, так как после приготовления его можно хранить до 3 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Перед приготовлением цветной капусты ее необходимо очистить: положить на разделочную доску, удалить внешние листья и аккуратно срезать стебель. Разделите соцветия, всегда используя нож, промойте их, окунув в миску с холодной водой на несколько минут, а затем ополосните под проточной водой.Наконец, дайте цветной капусте стечь в дуршлаг, прежде чем использовать ее в своих рецептах.

Обычно после того, как соцветия были очищены и отделены, цветную капусту варят в кипящей воде или готовят на пару в течение нескольких минут. Время варьируется в зависимости от размера кусочков: вся цветная капуста готовится примерно за 20 минут, а соцветия – примерно за десять минут, особенно если вы предпочитаете хрустящие.

Чтобы приготовить цветную капусту без запаха, часто неприятного, вы можете использовать хитрости, такие как добавление нескольких капель лимонного сока в воду для варки или цедру.В качестве альтернативы вы можете накрыть крышку салфеткой, смоченной уксусом, или погрузить в воду панировочные сухари. Если вы хотите, чтобы он оставался красивым белым даже после приготовления, добавьте немного молока. После приготовления вы можете попробовать цветную капусту просто с маслом, солью и зеленью, особенно петрушкой, или подрумянить ее за несколько минут. Есть и те, кто предпочитает добавлять в салаты сырую цветную капусту, даже если она менее усвояема, или маринованная.

Как приготовить цветную капусту – собрать на стол

Самое лучшее в цветной капусте – это то, что размер кочана не является показателем качества.Большие или маленькие кочаны размером с закуску – если они свежие – будут одинаково вкусными.

Цветную капусту лучше всего собирать поздней весной или осенью при умеренных или прохладных температурах.

• Выбирайте плотные, плотные и кремово-белые головки цветной капусты.
• Ярко-зеленые листья указывают на то, что кочан свежий.
• Избегайте цветной капусты с тусклыми или пятнистыми соцветиями или с желтыми увядшими листьями.

• Немытую цветную капусту можно хранить в перфорированном пакете в холодильнике 10 дней.
• Приготовленная цветная капуста хранится 2–3 дня.
• Цветная капуста хранится в морозильной камере до 4 месяцев, если вы сначала бланшируете ее в течение 3 минут в кипящей воде.
• Цветную капусту можно мариновать в уксусе и рассоле и консервировать до 1 года.

• Перед приготовлением цветной капусты удалите жесткую нижнюю стебель чуть ниже головки, затем нарежьте творог на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.
• Не готовьте цветную капусту в алюминиевых или железных горшках; химическая реакция сделает цветную капусту желтой, коричневой или сине-зеленой.

Как приготовить цветную капусту на пару

1. Разломайте цветную капусту на небольшие кусочки. (Для кипячения всей головы может потребоваться до 30 минут.)
2. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и вставьте пароварку. Вода не должна касаться дна корзины пароварки.
3. Слегка посолите воду и приправьте соцветия солью и перцем.
4. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.
5. Готовьте на пару до тех пор, пока кончик ножа для очистки овощей не войдет в состав соцветий, примерно 8–10 минут в зависимости от размера соцветий. Часто снимайте крышку, чтобы выпускать газы.
6. Подавайте соцветия только хрустящими, al dente. Переваренные соцветия будут мягкими.

Подача цветной капусты на пару

• Соцветия цветной капусты, приготовленные на пару, можно растереть с помощью картофельного пюре и подавать как картофельное пюре
• Соцветия можно подавать с лимонным соком, оливковым маслом, коричневым маслом, измельченными орехами или тертым твердым сыром.
• Приготовление на пару – самый верный способ сохранить нежный аромат цветной капусты.

Как поджарить цветную капусту

1. Разбейте головку цветной капусты на мелкие кусочки.
2. Налейте небольшое количество оливкового масла в большую сковороду (избегайте скучивания, которое может привести к запариванию).
3. Соцветия шипят быстро. Опять же, не перегружайте сковороду, при необходимости работайте партиями , .
4. Добавить ароматические вещества, смягчающие почву; ароматические вещества могут включать тонко нарезанный лук, измельченный чеснок или травы.
5. Готовьте, пока соцветия не подрумянятся и не приобретут твердую, но нежную консистенцию.
6. Подавать при комнатной температуре.

Подача обжаренной цветной капусты

• Подавать обжаренную цветную капусту с йогуртом, измельченным миндалем или уксусом.

Вегетарианский стейк из цветной капусты с кедровыми орехами

Как жарить цветную капусту

1. Разбейте головку цветной капусты на небольшие кусочки или нарежьте ее на части толщиной ½ дюйма.
2. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
3. В большой миске сбрызните соцветия оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
4. Выложите соцветия одним слоем на несмазанном противне или большой жаростойкой сковороде.
5. Добавьте специи или ароматические вещества, например щепотку измельченной куркумы, цельного тмина или семян фенхеля, измельченных зубчиков чеснока, специй, чили или хлопьев красного перца.
6. Готовьте, пока не подрумянится и не карамелизируется, примерно 20–30 минут.
7. По желанию: посыпать пармезаном примерно за 10 минут до приготовления.

Жаркое из цветной капусты с кешью и фасолью

Как жарить цветную капусту

1. Используйте вок из чугуна, нержавеющей стали или катаной углеродистой стали.
2. Нагрейте вок на сильном огне несколько минут.
3. Добавьте масло, предпочтительно рапсовое, арахисовое или другое масло с высокой температурой дыма.

4. Добавляйте ингредиенты поэтапно; рано добавлять кусочки соцветий; добавлю мелкие кусочки позже. Дайте кусочкам зашипеть. Цветная капуста готовится, когда ее легко протыкать ножом для очистки овощей.

Как жарить цветную капусту

1. Наполните среднюю кастрюлю примерно наполовину нейтральным маслом и нагрейте до 375 градусов F.
2. Жарить соцветия партиями. Опустить соцветия в горячее масло и обжаривать 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета.
3. Вынуть шумовкой и дать стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Приправить солью.

Вариант жарки: Обжарить на сковороде или во фритюре цветную капусту во влажном кляре до золотисто-коричневой корочки.

Как варить цветную капусту

• Не готовьте цветную капусту в алюминиевых или железных горшках; химическая реакция сделает цветную капусту желтой, коричневой или сине-зеленой.
• Чтобы цветная капуста не обесцвечивалась во время приготовления, добавьте в воду для приготовления столовую ложку лимонного сока или одну чашку молока.
• Чтобы поглотить запахи от готовки, при кипячении цветной капусты добавьте в воду кусок хлеба.

Суп из цветной капусты

Пюре из цветной капусты для соуса или супа

1. Варите соцветия в курином или овощном бульоне или молоке, пока они не станут очень нежными.
2. Переложите соцветия шумовкой , в блендер вместе с достаточным количеством жидкости для приготовления пищи, чтобы начать смешивание. (Меньше жидкости, дайте густое пюре для подачи под жареную курицу; большее количество даст вам шелковистый суп с гренками и измельченными травами.

• Подавать цветную капусту сырой или приготовленной. Цветную капусту можно варить, тушить, готовить на пару или жарить с перемешиванием. Лучше всего, чтобы оно было нежным, хрустящим и не пережаренным.
• Цветную капусту можно приготовить так же, как брокколи, и они взаимозаменяемы в рецептах.
• Подавать сырую цветную капусту отдельно или с соусом. Сырые соцветия можно использовать в качестве закуски и в салатах.
• Подавайте приготовленную цветную капусту в качестве овощного гарнира или добавляйте ее в супы, рагу, пасту, омлеты, суфле или пирог с заварным кремом.
• Сырые или приготовленные на пару до хрустящей корочки, а затем охлажденные соцветия цветной капусты можно окунуть в гуакамоле, майонез с карри или русскую заправку.
• Вы можете замариновать сырые или сваренные соцветия в заправке для заправки винегретом, а затем смешать их с брокколи, пимиенто, грибами и луком.
• Цветная капуста, приготовленная на пару или отварная, может быть смазана маслом или заправлена ​​белым или сырным соусом
• Подавайте приготовленную цветную капусту отдельно или в смеси с брокколи, зеленым горошком, грибами, помидорами, морковью, луком, сельдереем или их комбинацией.
• Приготовленную цветную капусту можно протирать и добавлять в суфле и супы.
• Приготовленная сверху цветная капуста с морне или голландским соусом или с соусом бешамель и грантине.
• Приготовьте листья цветной капусты с другой зеленью.
• Приправить цветную капусту солью, перцем, луком, чесноком, укропом, эстрагоном, мускатным орехом, мускатным орехом, паприкой, душистым перцем, корицей, горчицей, орегано, тмином, семенами сельдерея, порошком карри, тмином, кориандром, розмарином или тимьяном.
• Можно добавить в сырую или приготовленную цветную капусту простое или ароматизированное масло или маргарин, заправку для винегрета, простой или ароматный майонез, сырный соус или растопленный желтый соус, яичный желток или сливочный соус, томатный или белый соус.

Как подавать сырую цветную капусту

• Цветную капусту можно разделить на небольшие кусочки и подать на блюде из сырого теста.
• Подавать с соусом или солью и перцем.

Как приготовить суп из цветной капусты

• Чтобы приготовить насыщенный суп из цветной капусты, приготовьте соцветия в курином бульоне со вкусом лимона или эстрагона до мягкости, измельчите соцветия в блендере с небольшим количеством молока и добавьте сливки. Подавайте суп в горячем виде, посыпав мускатным орехом, или холодным с ломтиками лимона или тертой морковью.

Цветная капуста имеет сродство вкуса с анчоусом, маслом, кервелем, чесноком, сливками, карри, чесноком, имбирем, сыром Грюйер, лимоном, семенами горчицы, оливками, сыром пармезан, тимьяном и куркумой.

• Цветная капуста содержит витамин С, фолиевую кислоту, калий и железо.
• Стакан цветков цветной капусты содержит 27 калорий.

Познакомьтесь с цветной капустой

• Цветная капуста – одностебельное растение с мясистым стеблем и компактными творожковидными цветочными головками, окруженными большими зелеными листьями. Цветная капуста может вырасти от 18 до 24 дюймов (45-61 см) в высоту.
• Цветная капуста – представитель семейства капустных и близкий родственник брокколи.Есть белые, зеленые и пурпурные разновидности цветной капусты. Белая творожная цветная капуста имеет мягкий капустный вкус. Зеленые и пурпурные сорта еще мягче.
• Цветную капусту с пурпурной головкой иногда называют брокколи Purple Cape.
• Цветная капуста Romanesca, также называемая Romanesco, – это цветная капуста необычного вида для теплой погоды или позднего лета. У Романеско плотная, компактная головка соцветий, как у обычной цветной капусты, но салатовая и имеет форму перевернутой шишки.Его можно приготовить так же, как и обычную цветную капусту.
• Broccoflower – это гибрид брокколи и цветной капусты со светло-зеленой головкой цветной капусты и мягким вкусом. Его тоже можно приготовить так же, как и обычную цветную капусту.
• Цветная капуста возникла в восточной части Средиземного моря и выращивается с шестого века до нашей эры.
• Мавры завезли цветную капусту в Испанию в XII веке. Из Испании цветная капуста была завезена в Италию в конце пятнадцатого века и во Францию ​​в середине шестнадцатого века.
• Название «цветная капуста» происходит от латинских слов caulis, что означает «стебель», и floris, что означает «цветок».
• Ботаническое название цветной капусты – Brassica oleracea var. Ботритис .

Также представляет интерес:

Как вырастить цветную капусту

Как собирать и хранить цветную капусту

Жареная цветная капуста с кленом | Eating by Elaine

Обязательно прочтите весь этот пост в блоге, чтобы узнать не только об этом легком и вкусном рецепте, но и о моем праздничном развлекательном приеме, в котором используются продукты Эми, которые мне нравятся, поскольку они содержат качественные ингредиенты, которые очень легко приготовить. И теперь они предлагают так много вариантов на растительной основе и без глютена.

Спасибо, Эми, за спонсирование этого поста. Поделитесь своими новогодними хитростями, историями о катастрофах и советами по снижению стресса на праздники с помощью хэштега #AmysToTheRescue в соцсетях.

Сырая цветная капуста превращается в золотистую карамелизованную вкусность в духовке. Каждый укус – это идеальный баланс сладкого, соленого и пикантного. Это не только великолепный гарнир, который подходит к любому блюду, но и прекрасное дополнение к салатам, супам, тако, оберткам, тарелкам и т. Д. Сегодня я расскажу, как я сочетаю его с готовыми продуктами. чтобы приготовить полноценный обед для моей семьи в этот напряженный курортный сезон.

Давайте сначала обсудим эту достойную навязчивой идеи обжаренную цветную капусту с кленом

Цветная капуста становится невероятно ароматной, если ее обжарить при высокой температуре с правильными приправами.Этот рецепт запеченной цветной капусты с кленом – легкий овощной гарнир, который все любят есть. Даже трое моих маленьких детей любят карамелизованные пятна, которые дает обжарка. На самом деле они спорят из-за цветков, у которых больше всего золотисто-коричневых пятен.

Классический, простой и ароматный овощной гарнир. Снаружи золотисто-коричневый, карамелизированный и хрустящий, а внутри совершенно нежный. Это безысходное удовлетворение и то, чего я жажду в самые холодные ночи.

Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для жареной цветной капусты с кленом:

1. цветная капуста
2. оливковое масло первого отжима
3. кленовый сироп
4. соль и перец

Вы также можете приправить небольшим количеством чесночного порошка и украсить по желанию рассыпчатая морская соль.

Какая польза для здоровья от цветной капусты?

Цветная капуста – это богатый питательными веществами овощ семейства крестоцветных с низким содержанием калорий, содержащий пищевые волокна, витамин С и фолиевую кислоту. Обязательно ознакомьтесь с пищевой ценностью в таблице рецептов ниже, чтобы увидеть все витамины и минералы, которые предлагает этот рецепт.

Этот гарнир – восхитительный способ включить в свой рацион больше цветной капусты, не создавая при этом рутинной работы. Здесь я использовал головку белой цветной капусты, но вы можете поменять ее на оранжевую цветную капусту, фиолетовую цветную капусту или даже романеско.

Как выбрать идеальную головку цветной капусты

Качество ингредиентов имеет огромное значение для конечного результата. Итак, важно знать, на что обращать внимание при выборе продукции. Согласно Produce for Better Health Foundation, вы хотите искать цветную капусту с компактным кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями. Избегайте кочанов цветной капусты с коричневыми пятнами или рассыпавшимися частями.

Сырую неразрезанную цветную капусту можно хранить в холодильнике до пяти дней.Если он поставляется в плотном пластиковом пакете, лучше оставить его в нем до тех пор, пока вы не планируете использовать его.

Как подготовить цветную капусту к запеканию

Чтобы отделить соцветия цветной капусты от сердцевины, я люблю разрезать на две части, а затем на четверть головку, чтобы обнажить сердцевину, что позволяет легко вырезать соцветия без каких-либо сумасшедших манипуляций с ножом. Это самый безопасный способ, который оказывается быстрее и проще.

При жарке овощей важно, чтобы куски / кусочки / соцветия были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.Так что, если у вас большие соцветия, их можно разрезать пополам. Вы также должны убедиться, что соцветия полностью высохли, поэтому я предпочитаю промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу после стирки. И всегда оставляйте правильное расстояние между соцветиями на противне, чтобы цветная капуста не запарилась (в результате чего получается мягкая текстура). Я предпочитаю использовать противень без покрытия и слегка смазать его оливковым маслом для достижения наилучшего результата.

С чем сочетать жареную кленовую цветную капусту с

Жареная цветная капуста с кленом стала моим рецептом овощей для напряженных вечеров в будние дни.Все в нашей семье очень любят его, его легко приготовить и он готовится быстро, пока я готовлю остальную часть ужина.

В этот напряженный праздничный сезон будние ужины обязательно нужно готовить быстро и легко. Когда я принимаю хостинг, я особенно понимаю, что мне нужно, чтобы еда была максимально простой, а иногда мне помогали готовые блюда, которым доверяют. Да, верно, время от времени, когда жизнь становится особенно беспокойной (так называемая неделя Дня благодарения), этот кулинарный блогер сочетает свежие и простые в приготовлении овощные гарниры с готовыми блюдами, чтобы удовлетворить мою голодную семью из пяти человек.Большую часть времени я готовлю домашнюю еду для нашей семьи, поэтому в очень загруженные недели, если я могу немного упростить праздничные развлечения, я определенно готов к этому. Если мне удастся приготовить один гарнир из свежих овощей и соединить его с удобной готовой едой, я чувствую себя довольно хорошо, особенно в те моменты, когда вам нужно накормить семью и вы готовите большой пир.

Если вы собираетесь заказывать готовые блюда, то мои фавориты – Amy’s замороженный калифорнийский вегетарианский бургер и замороженный веганский безглютеновый Rice Mac & Cheeze .Вы могли подумать, правда? Заморожен !? Элейн, это правда ты? Да! Мне нравится, что продукты Эми содержат качественные ингредиенты, которые очень легко приготовить. И теперь они предлагают так много вариантов на растительной основе и без глютена.

Например, блюдо с замороженным рисом и сыром Amy’s не требует заливки, измерения или перемешивания. Это даже проще, чем упакованные макароны с сыром из кладовой. Вы буквально снимаете обертку и ставите емкость в духовку, тостер или микроволновую печь.Ни кипячения, ни добавления ингредиентов, ни перемешивания – ничего. Это действительно не могло быть проще. Это также вкусно (даже по словам моего любящего сыр мужа), и я чувствую себя хорошо, зная, что еда сделана из качественных ингредиентов. И хотя мне нравится готовить, и я люблю готовить домашнюю еду для своей семьи, я знаю, что так важно проводить время с семьей и не испытывать чрезмерного стресса в это напряженное время года.

Кленовая цветная капуста сочетается с большинством основных блюд, и она определенно хорошо сочетается с Amy’s mac & cheeze и / или калифорнийским вегетарианским бургером.Вот несколько купонов на продукты Amy’s :

Хотите, чтобы в вашей жизни было больше захватывающих, легких рецептов овощных гарниров?

Если вы, как и я, любитель овощей, вы всегда ищете следующий лучший рецепт, который выводит овощи на новый уровень. Вот некоторые из моих любимых простых овощных гарниров, которые вы можете попробовать (все они веганские, без сои и без глютена):

1. Брюссельская капуста с хрустящей кленовой обжаркой
2. 10 советов по приготовлению действительно хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля, запеченного в духовке
3. Жареная кленовая тыква с орехами
4. Целая жареная радужная морковь со сливочным хумусом с зеленым соусом тахини
5. Жареная зеленая капуста с зеленым соусом тахини
6. Жареная цельная капуста из семян конопли с зеленым соусом тахини
7. Жареная капуста с зеленым соусом тахини
8. Жареный чеснок и чеснок Корнеплоды со свежими травами

А теперь приготовим цветную капусту, запеченную в клене!

Этот легкий рецепт обжаренной цветной капусты с кленом станет любимым овощным гарниром быстрого приготовления.Не могу дождаться, когда вы попробуете обжаренную в клене цветную капусту! Жарим!

• 1 большая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия одинакового размера *
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
• 1/4 чайной ложки мелкой кошерной соли
• 1/8 чайной ложки свежего молотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима.
2. Выложите соцветия цветной капусты на подготовленный противень, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 столовой ложкой кленового сиропа и приправьте солью и перцем. Перемешайте двумя ложками, пока ингредиенты не распределятся равномерно, а цветная капуста не покроется равномерным слоем. Выложите цветную капусту ровным слоем и запекайте 20-25 минут, помешивая. Убедитесь, что соцветия цветной капусты не касаются друг друга и не перекрывают друг друга, иначе они будут запариваться вместо жарки.Вы узнаете, что они готовы, когда соцветия цветной капусты станут нежными, а края станут золотисто-коричневыми.
3. Вынуть из духовки. При желании посолить и поперчить. Наслаждайтесь немедленно.
4. Храните остатки полностью охлажденными в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Примечания

Для облегчения очистки вы можете застелить противень пергаментной бумагой, но я считаю, что он становится более хрустящим на голом противне, смазанном оливковым маслом.

Чтобы приготовить соцветия цветной капусты, разделите головку цветной капусты на четыре ровных дольки. Снимите внутреннюю сердцевину ножом и отложите в сторону. У вас останутся соцветия цветной капусты. Сломайте особенно крупные соцветия, чтобы они были в основном одного размера, и готовьте равномерно.

• Категория: Гарнир
• Метод: жареный в духовке
• Кухня: американская

Ключевые слова: жареная цветная капуста с кленом

Этот пост спонсируется Amy’s .Все мнения мои собственные.

Когда вы попробуете этот рецепт, используйте хэштег

Follow Eating by Elaine для всего последнего контента и за кулисами!

Хотите получать простые и питательные рецепты на ваш почтовый ящик каждую неделю?

Нужен полный список всех моих любимых продуктов для кухни и приготовления пищи?

Рецепт зимнего белого супа | Все рецепты

Совершенно блестящее сочетание ингредиентов !!! Я не видел, как этот рецепт может работать, но он работает, и он выдающийся.Вино все объединяет. В супе очень много глубины с луком-шалотом, грушей и имбирем. Единственные изменения, которые я внес, – это 2 зубчика чеснока вместо 3 и сгущенное молоко вместо сливок. Сгущенное молоко придает ту же консистенцию и вкус без лишних жиров и калорий. Получается 4 порции, а не 6. Суп лучше всего подойдет с гарниром, если подать его компании, так как он не очень красивый. Аромат более чем компенсирует цвет. Спасибо Симоне за сказочный рецепт.

Это было действительно вкусно! Список ингредиентов длинный, но готовка проста.У меня не было свежих трав, поэтому я использовала 1 чайную ложку укропа и 1 чайную ложку тимьяна. Еще я пропустила пастернак, потому что его не было в магазине. Я подал это с рисом, из которого получилось очень сытное и успокаивающее блюдо. За столом я посыпала сверху измельченными хлопьями красного перца, потому что я люблю все остальное и потому что я такая странная.

Я в основном просто смотрел на ингредиенты (больше чеснока, меньше имбиря и т. Д.), И я пропустил грушу, так как те, что были в магазине, были твердыми и выглядели немного жаль.Я использовал свой погружной блендер для приготовления пюре и должен был использовать куриный бульон, чтобы немного разбавить суп. Я собирался съесть его на обед на следующий день, но не мог перестать есть. Вкусно и сытно! Спасибо!

Это необычный, но замечательный рецепт! На первый взгляд список ингредиентов кажется странным, но на самом деле это оказался один из самых вкусных супов, которые я когда-либо готовил.После этого мой муж бредил этим несколько дней. Это определенно ресторанное качество. Хранитель.

Это мой новый любимый зимний суп. Я следовал рецепту в точности, как написано, и оставил вкусы на один день, как было предложено. Я подавал суп двум разным группам в два разных дня. Всем это понравилось. Попробуйте этот рецепт. Тебе это понравится.

Этот суп был восхитителен благодаря сочетанию необычных ингредиентов. Я использовал неочищенное шардоне, так как мне не нравится древесный вкус обычного шардоне. Я также использовал овощной бульон (органический), чтобы все мы могли есть один и тот же суп. В остальном я следовал рецепту. Моя младшая дочь думала, что это было немного мягко, но всем остальным это понравилось.Это далеко не 6 порций, и размер порции следует отрегулировать. Я сделаю это снова для себя на обед и добавлю сверху гренок для хрустящей корочки. На этот раз я добавила ложку сметаны и немного паприки, так как это не слишком красиво (хотя и имеет прекрасный вкус). Спасибо!

Я бы объявила себя великолепным поваром, если бы этот суп был моим творением из оставшихся овощей.Но я не уверен, что это стоило всей работы. Очистка и измельчение не привели к такому “Holy Wow”, которого я ожидал; в лучшем случае это было средним. Мне пришлось убедить себя, что мне нравится доедать. Рецепт хорош, если у вас есть оставшиеся ингредиенты, но я не буду снова варить этот суп.

Я был взволнован, чтобы сделать это, так как казалось, что это будет вкусно и по-другому, но был очень разочарован.Все, что я мог попробовать, это вино. Возможно, я переварила овощи или недостаточно уменьшила их количество. В любом случае меня это не волновало, но моему мужу это нравилось! Так что, может быть, вкус не для всех. Я сказал ему, что единственный способ съесть его снова – это если ОН приготовит его и не возьмется за вино – ха! Определенно рекомендую удвоить рецепт, если вы делаете это в качестве основного блюда на 4. Гренки также являются обязательными.

Это тоже было неплохо и здорово.Я использовал целую банку бобов, целую маленькую цветную капусту и исключил пастернак. Я также использовала молоко вместо сливок.

21 вкусный способ съесть цветную капусту

Цветная капуста больше не играет роль второй скрипки после брокколи, теперь она привлекает всеобщее внимание. Такие универсальные и сочетающиеся практически с любым ингредиентом, о котором вы только можете подумать, эти рецепты цветной капусты демонстрируют этот крестоцветный овощ.

1. Жареная морковь из цветной капусты и кабачки

Обжарка цветной капусты раскрывает полный вкус и придает сладость любому овощу.С простой приправой, как в этом рецепте, аромат овощей раскрывается. Чтобы сохранить палео, используйте его как гарнир к сытному белку.

2. Пряный мексиканский рис с цветной капустой

Сделайте этот мексиканский рис с цветной капустой, чтобы приправить обстановку. Это идеальный гарнир к любой мексиканской кухне, но также можно добавить к любому основному блюду крестоцветные овощи. Бонус в том, что это совсем не сложно сделать.

3. Жареная цветная капуста с турмином

Куркума придает этой версии жареной цветной капусты яркий желто-оранжевый цвет и дополняет землистый вкус цветной капусты.Молотый перец, чеснок и орегано завершают аромат, делая это блюдо сложным на вкус и согревающим живот. Возьмите свой любимый протеин, и у вас будет отличная палео-еда!

4. Жареная цветная капуста с куркумой и корицей

Большинство людей думают о корице как о сладкой специи, но на самом деле она довольно универсальна и отлично подходит для соленых блюд. Это было бы отличным осенним или зимним гарниром, но также могло бы стать хорошим блюдом для летнего пикника. Хотя он может сочетаться с любым белком, он особенно хорошо подходит для жареной свиной корейки.

5. Карри Суп из жареной цветной капусты, покрытый хрустящей капустой (веганский)

Кто сказал, что суп сложно приготовить? Этот суп из обжаренной цветной капусты с карри доказывает обратное! Обжарка цветной капусты придает этому овощу нотку сладости, а когда вы все смешиваете, цветная капуста становится шелковистой и кремовой – именно то, что вы можете захотеть в прохладный осенний вечер. Хрустящая капуста придает этому блюду цвет и прекрасный хруст.

Фото: Hold The Grain

6.Летний салат из жареной цветной капусты

Большинство людей думает о цветной капусте в ее многочисленных приготовлениях как о осенней или зимней пище, но вот идеальное летнее блюдо из цветной капусты. Могли бы вы использовать для этого блюда сырую цветную капусту? Конечно, но знаете ли вы, что жареная цветная капуста на самом деле делает ее полезнее? Верно! Так что поджарьте, как для вкуса, так и для здоровья, и смешайте с множеством других хрустящих овощей.

7. Жареная цветная капуста с пармезаном

Считайте это лакомством для людей, сидящих на палео диете.Не все любители палео едят сыр, но если вы собираетесь, то пармезан – хороший вариант, потому что он не так обработан, как многие упакованные сыры. Кроме того, пармезан имеет молочно-землистый вкус, который идеально сочетается с жареной цветной капустой, так что рискните палео и побалуйте себя этим блюдом сегодня вечером.

8. Жареная пурпурная цветная капуста с мятой и базиликом Чимичурри

Пурпурная капуста, особенно жареная, из-за которой цвет становится ярким, слишком красива, чтобы ее можно было есть! ПОЧТИ. И чимичурри отлично сочетается с любым мясом, а вот это блюдо отлично подойдет к хорошему стейку.Вы получите белок и железо из стейка и всевозможные полезные витамины из цветной капусты и соуса.

9. Жареная цветная капуста с гремолатой

Гремо-что? Гремолата! Это классическое итальянское сочетание чеснока, лимона и петрушки, ну, хорошо! Он отлично подходит ко всему, но придает пикантность жареной цветной капусте. Обратите внимание, что этот рецепт дает вам возможность выбирать масло. Топленое масло – это топленое масло, и оно вполне приемлемо, если у вас нет под рукой кокосового масла.

Фото: Cooke At Paleo

10. Жареный хумус из цветной капусты

Хумус – соус, спред, хорошо-иногда-ем-по-ложке – чудесное кремово-ореховое изобретение Ближнего Востока. Но иногда просто хочется немного поменять. Это прекрасная альтернатива. Вы получаете всю (а может быть, даже больше) клетчатки из нута, но с более землистым жареным ароматом цветной капусты. Ложки готовы?

11.Жареная цветная капуста и карамелизованный лук

Вы один из тех, кто думает, что не любит цветную капусту? Что ж, этот рецепт передумает! Не судите о цветной капусте по мягкому вареному материалу – подождите, пока вы не попробуете жареную цветную капусту. Более того, карамелизованный лук придает еще больше сладости этому блюду, богатому витамином С и клетчаткой.

12. Пюре из жареной цветной капусты и моркови

Не уверены, что вам нравится цветная капуста как заменитель картофельного пюре? Тогда попробуйте этот рецепт, который подходит для палео.Когда вы обжариваете овощи, они приобретают немного сладости, которая идеально дополняет землистый вкус цветной капусты и моркови.

13. Соус Альфредо из цветной капусты

Цветная капуста – это ответ, когда вы хотите повторить соус Альфредо и не хотите использовать какие-либо молочные продукты. При приготовлении и добавлении в соус он создает кремообразную текстуру. Положите его на лапшу из цукини, и у вас будет вкусная еда.

Фото: Health Easy

14.Жареная цветная капуста и вяленый томатный спред

Ищете новое место для следующей встречи? Это оно! Чтобы сохранить палео, используйте жирный греческий йогурт вместо сливочного сыра. Йогурт сохранит кремовую консистенцию и придаст пикантный чудесный вкус. Для гостей, не относящихся к палео, крекеры отлично подойдут с этим, но для любителей палео подавать с хрустящими овощами.

15. Пюре из жареной цветной капусты из сладкого картофеля

Когда люди пробуют ваше сладкое картофельное пюре, они удивляются, почему их вкус не такой вкусный.Это потому, что вы знаете секрет: добавьте немного жареной цветной капусты и немного куриного бульона, и вы попадете в совершенно новый мир картофельного пюре! Цветная капуста привносит землистый оттенок, а куриный бульон делает их вкус более насыщенным.

16. Жареная цветная капуста с лимоном и тимьяном

Просто, вкусно, классически. Вот этот рецепт. Цветная капуста богата витамином С и клетчаткой, так что это идеальный палео и замечательно полезный гарнир. Если любите немного тепла, добавьте в это блюдо немного паприки или толченого красного перца.В паре с… ну, с чем угодно! А вот рыба, приготовленная на гриле с дополнительными ароматизаторами, прекрасно подойдет к этой яркой цитрусовой жемчужине блюда!

17. Жареный в духовке рис с цветной капустой

Мне нравится мой план Палео. Любить это. И ты тоже. Но вы когда-нибудь скучали по рису, как я? Я ничего не могу с собой поделать. Когда я ем что-то с индийским вкусом, особенно, я хочу просто кусок риса с горкой. Теперь у нас есть решение! И этот рецепт обжаривает кусочки цветной капусты, поэтому он намного проще, чем другие рецепты цветной капусты с рисом.

Фото: Pure And Simple Nourishment

18. Жареный попкорн из цветной капусты

Возможно, это лучший рецепт здоровой закуски всех времен. Обжарка придает цветной капусте новый хрустящий вкус, а также – знаете ли вы? – на самом деле делает цветную капусту более здоровой, чем в сыром виде. Затем добавьте один или даже два ваших любимых вкуса. Подумайте о комбинациях, которые дополняют землистый вкус цветной капусты, например, карри и корицу.

19.Жареная цветная капуста со сливочным песто из кинзы

Сливочный. Кинза. Песто. Нужно ли говорить больше? Хорошо, мы скажем больше, хотя это, кажется, говорит все, что вам нужно знать. Этот материал подойдет для чего угодно, если вы любите кинзу (если нет, попробуйте предлагаемую замену базилика), чтобы получить из этого целую палео-еду, поджарьте рыбу в духовке и полейте ее соусом!

20. Карри Жареная цветная капуста с лимоном

Вы один из тех людей, которые до сих пор отворачиваются, когда цветная капуста появляется на блюде с сыром? Мы вас не виним.Но прежде чем отказаться от этого чудесно хрустящего, наполненного витамином С и клетчаткой овощей, попробуйте его в жареном виде. Что касается начинки, следуйте этому рецепту или своим вкусовым рецепторам – цветная капуста является отличной основой для множества вкусов!

Фото: Remcooks

21. Жареная цветная капуста с красным чили, кинзой и лаймом

Это блюдо из цветной капусты, обжаренное на медленном огне, дает духовке дополнительное время, чтобы поразить цветную капусту своим волшебством. Обжарка цветной капусты не только делает ее вкуснее, но и полезнее! Странно, правда? А цветная капуста всегда богата клетчаткой и витамином С.Порошок чили пробудит ваши вкусовые рецепторы в нужном количестве – не слишком много!

(Вам также может понравиться: 7 рецептов успокаивающего пюре из цветной капусты)

Лучшие рецепты цветной капусты | Марта Стюарт

Вы заметили, насколько популярной стала цветная капуста? Если вы спросите нас, настало время, чтобы этот любимый крестоцветный овощ наконец получил свое. Присоединяйтесь к нам, когда мы празднуем возрождение цветной капусты. Цветная капуста вкусна жареная, приготовленная на пару или даже сырая, но она также великолепна в супах, салатах или в рисе.И это не только вкусно, но и полезно. Цветная капуста обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также обладает витаминами и минералами, включая витамин С, калий и фолиевую кислоту. Веганам и вегетарианцам нравится мясная природа этого сытного овоща, поэтому, если вы еще не пробовали стейк из цветного цветка, вам стоит! Он занимает центральное место в любом приеме пищи, и мы обещаем, что вы не пропустите мясо. В основном это овощ для нашего времени. На самом деле это был лишь вопрос времени, когда овощ получит шанс превзойти свой прежний статус вспомогательного гарнира.

Может быть, вы выросли на этом классическом сочетании цветной капусты и сыра? Мы тоже, и хотя мы все еще наслаждаемся этой запеканкой или запеканкой сегодня, наша любовь и признание скромной цветной капусты выросли. Теперь мы добавляем его в пикантный заварной крем, запеканку с лапшой, а также в запеканку из картофеля, цветной капусты и чеддера. Мы любим запеченную цветную капусту так же сильно, как и ее пюре.

Хотя вы можете найти цветную капусту в продуктовом магазине круглый год, на самом деле сезон начинается в октябре и длится до апреля, что дает вам достаточно времени, чтобы изучить ее многочисленные возможности.Покупая цветную капусту, белую, оранжевую или пурпурную, ищите безупречные кочаны с плотными соцветиями и свежими листьями. Дома лучше хранить головки цветной капусты, завернутые в пластик или в многоразовые пакеты для продуктов в течение трех-пяти дней. Однако мы сомневаемся, что овощ продержится так долго – существует так много заманчивых способов насладиться им. Нужны дополнительные доказательства? Просмотрите наши лучшие рецепты из цветной капусты на следующих слайдах. Мы уверены, что они вдохновят вас на новую идею ужина.