Сколько жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде: Как жарить замороженные котлеты рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Сколько жарить котлеты из свинины на сковороде по времени?

Котлеты — универсальное блюдо, пользующееся большой популярностью. Они легко делаются и без проблем долго хранятся в замороженном виде. Их часто используют в качестве полуфабриката, когда внезапно нагрянут гости или нужно что-то быстро состряпать. Но даже такой продукт можно испортить, если недостаточно долго подержать на огне или довести до состояния угольков с сырой начинкой.

Когда возник вопрос, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша свинины, нужно отталкиваться от исходных данных. На длительность этого процесса влияют такие нюансы, как тип сковороды, интенсивность подогрева и особенности самих битков.

От чего зависит время жарки

Факторы, которые нужно учитывать перед приготовлением:

Полуфабрикат или свежие. В первом случае процесс будет длиться дольше, если только продукт не разморозить заблаговременно в микроволновке. Но этого делать не рекомендуется, так как битки могут изменить форму, станут жестче, а еще утратят часть вкусовых качеств и полезных свойств.
Интенсивность подогрева. На сильном огне лучше не жарить все время, а создать корочку. Потом нужно уменьшить пламя и доводить блюдо до готовности. Если постоянно поддерживать высокую температуру, внутри котлеты будут сырыми, а с боков пригоревшими.
Под крышкой или нет. Пытаясь определить, сколько жарить свиные котлеты методом тушения, нужно понимать, что данный процесс подразумевает длительность. Слабый огонь обеспечит равномерное пропекание, но и потребует больше времени.
Крупные изделия жарятся дольше, чем маленькие. Последние можно готовить и на сильном огне, создавая хрустящую корочку, а те, что размером с ладонь, на умеренном.

Совет: для жарки отбивных и котлет лучше использовать посуду с толстым или двойным дном и антипригарным покрытием. Свинина и так жирный продукт. Поэтому при готовке лучше отказаться от большого количества масла.

Сколько жарить котлеты из свинины

Стоит понимать, что с точностью до минуты нельзя определить, сколько жарить свиные котлеты. Но существуют средние показатели, которые были наработаны опытным путем.

С хрустящей корочкой

Битки с приятно хрустящими румяными бочками могут быть любого размера. Весь секрет в том, что их готовят в несколько этапов:

Разогреть растительное масло на сковородке.
Выложить шарики фарша и немного приплюснуть.
Готовить на сильном огне буквально 1-2 минуты с обеих сторон, чтобы появилась корочка.
Уменьшить нагрев до минимума и дожарить по 10 мин, часто переворачивая, чтобы не подгорело.

Совет: укладывать на раскаленное масло сформированную из фарша массу нужно осторожно, иначе существует риск получить ожог. Если сначала приложить котлету к внутреннему бортику и медленно опустить, содержимое сковородки не брызнет в ответ.

Мягкие и сочные

Чтобы изделия не разваливались при жарке, а сами битки получились сочными и мягкими, их готовят следующим образом:

Налить в посудину подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло все дно. Поставить емкость на сильный огонь.
Когда содержимое сковороды нагреется, убавить пламя до среднего уровня и выложить котлеты. Они не должны соприкасаться друг с другом.
Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета по 5 минут.
Добавить немного воды или бульона — по 1 ст.л. на каждую котлету. Тушить под крышкой 10 мин. Снять крышку, увеличить огонь и дождаться, пока вся жидкость испарится.

Совет: чтобы получить сочные биточки, их всегда нужно тушить в бульоне, воде, томатном соке или другом жидком соусе на свой вкус.

Оптимальный вариант

Сколько по времени жарить котлеты из фарша свинины на сковороде, определяется по габаритам оных. В среднем процесс длится около 20 минут. Но при этом битки нужно переворачивать около 3-4 раз, чтобы не пригорали.

Определить время по размеру котлет

Не только габариты, но и форма влияют на скорость готовки: большие и пышные жарятся дольше (20-25 мин. ), чем они же, но в приплюснутом виде (12-15 минут). Главное в данном процессе, чтобы сердцевина не была сырой, а появление любимой корочки на бочках — дело наживное.

Совет: при сомнениях в степени готовности блюда можно кончиком ножа разрезать один из битков и посмотреть на состояние фарша внутри.

Все дело в масле

Максимально диетический продукт требует готовки без масла. Но в таком случае все зависит от сковороды. Если нет посуды с антипригарным покрытием, без жира не обойтись. В противном случае котлеты начнут быстро пригорать и прилипнут к поверхности.

Пустую тефлоновую, керамическую или титановую сковороду нужно нагреть на огне, а затем только выкладывать шарики из фарша. Обратите внимание, что сильно раскалять посуду запрещено, так как высокая температура повредит покрытие. Обжарить с обеих сторон до корочки, подержать четверть часа на маленьком огне под крышкой, а потом еще 5 минут без нее.

Готовим замороженные полуфабрикаты

Точно определить, сколько жарить свиные котлеты на сковороде после того, как продукт был заморожен, достаточно просто по размеру. Их даже необязательно размораживать. При готовке нужно налить на сковородку масла, выложить полуфабрикаты и на небольшом огне под крышкой томить 15-20 минут, а потом перевернуть и повторить процедуру.

Что делать, если недожарено или подгорело

Недоготовленное блюдо легко исправить. Достаточно снова выложить котлеты на сковороду. Хватит 5-8 минут под крышкой на среднем огне.

Пригоревшие битки тоже можно спасти, но при условии, что они не превратились совсем в угольки:

Черную корочку нужно срезать острым ножом.
Оставшийся фарш немного протушить в любом соусе, чтобы избавиться от неприятного привкуса.

Несмотря на свою простоту и обыденность, котлеты требуют индивидуального подхода, как и большинство блюд. Если не относиться к их приготовлению халатно и следить за процессом, проблем не возникнет.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде, чтобы они получились сочными?

Из рыбного филе можно приготовить вкусные, питательные котлеты. Рецептов существует много, но помимо этого, нужно еще знать кулинарные тонкости приготовления, а также — сколько жарить рыбные котлеты на сковороде. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье. Информация будет полезной не только поварятам, но и опытным кулинарам.

Рыбные котлеты: сколько жарить по времени?

Котлеты, приготовленные из мяса или рыбного филе, занимают особое место в будничном меню рядовой семьи. Сразу давайте выясним, сколько времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 20-25 минут.

А теперь давайте подробнее рассмотрим процесс приготовления рыбных котлеток. Для фарша желательно использовать свежемороженую рыбку, без ледяной корочки. Идеально подходят сорта рыб, в которых нет меленьких костей. Обратите внимание на филе хека, сома, минтая.

Можно, конечно, взять и рыбешку с мелкой костью, но в этом случае вам придется потрудиться, чтобы измельчить все косточки. Иначе во время приема пищи можно поранить пищевод.

На заметку! Если рыбное филе было заморожено, переместите его в основной отдел холодильника и оставьте, пока оно полностью не оттает.

До консистенции фарша рыбку измельчают, как правило, в мясорубке или блендере. Многие хозяйки, которые часто готовят такое угощение, знают, что рыбный фарш не настолько вязкий, как мясной. Поэтому нужно учитывать это в процессе приготовления, иначе котлеты при тепловой обработке будут разваливаться.

Какие же компоненты следует добавлять? В первую очередь скрепляющим элементом выступит куриное яйцо. Не вся рыба сочная. Чтобы котлеты не получились суховатыми, добавьте к ним измельченную хлебную мякоть, вымоченную в пастеризованном молоке.

А вот для вязкости придется использовать пшеничную муку. Не всегда количество муки, указанное в рецепте, совпадает с действительностью. Смотрите самостоятельно по консистенции фарша.

Также вы можете добавить различные пряности, соль, картофель и кабачок. Такие компоненты придают рыбным котлетам дополнительную сочность. Не обойтись и без репчатого лука.

На заметку! Если вы любите котлеты, зажаренные до янтарной корочки, панируйте их перед приготовлением. Можно использовать сухари либо пшеничную муку.

Рыбные котлеты подвергают различным видам тепловой обработки – паровой, запеканию в духовом шкафу. Но чаще всего их именно обжаривают. Для этого используйте растительное рафинированное масло без запаха.

Масло должно покрывать дно сковородки и его непременно хорошенечко прогревают. Если этого не сделать, котлеты будут прилипать ко дну посуды и вам будет сложно их переворачивать.

С одной стороны каждую котлетку обжаривают о 3 до 5 минут. Ориентируемся по золотистой корочке. Разумеется, котлеты из рыбного фарша выкладываем одним слоем и так, чтобы они не соприкасались друг с другом в сковородке.

По завершении процесса обжарки приступаем к тушению. В сотейник или в сковородку, в которой обжаривали рыбные котлеты, добавляем примерно 5-6 столовых ложек фильтрованной водички. Можно использовать овощной или рыбный бульон, грибной отвар. На минимальном огне, в закрытой посуде рыбные котлеты следует потушить в течение 10-15 минут, чтобы они хорошенько пропарились внутри и дошли до готовности.

Необязательно самим делать фарш из рыбы, можно использовать замороженную полуфабрикатную продукцию. А сколько жарить рыбные котлеты полуфабрикаты? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут, но не более. Размораживать котлеты не нужно, поэтому время обжаривания и тушения немного увеличивается.

Готовим котлеты из горбуши

Как уже было сказано, для приготовления рыбных котлеток можно использовать практически любую рыбку на ваше усмотрение. Предлагаем вам простой вариант приготовления такого угощения из филе горбуши. Вы можете дополнительно добавлять зелень, овощи. Ценители пикантных блюд кладут еще немного чеснока. А еще вы узнаете одну маленькую хитрость, как устранить специфический рыбный запах и придать котлетам изумительный вкус.

Ингредиенты:

горбуша разделанная свежемороженая – 500 г;
травы пряные сушеные – одна стол. ложка;
луковица – одна головка;
сухари для панировки – шесть стол. ложек;
рафинированное масло растительное;
соль;
яйцо куриное отборное – 1 штука;
лимон – ½ плода.

Приготовление:

Если вы хотите сэкономить время, используйте уже разделанное свежее филе горбуши.
В противном случае сначала рыбку размораживаем, очищаем, разделываем, удаляя кости и шкурку.
Филе горбуши тщательно промоем и просушим бумажными салфетками.
Можно измельчить рыбку в мясорубке либо блендере, но мы приготовим рубленые котлетки. Поэтому ножом меленько нарезаем горбушу и перекладываем получившуюся массу в миску с высокими бортиками.
Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками и добавляем нашинкованный овощ к филе горбуши.
Вводим сырое куриное яйцо, солим, посыпаем пряными сушеными травами.
Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Пока на 10-15 минут поставим рыбный фарш в холодильную камеру.
В другую пиалу насыпаем сухари для панировки. Можно их приготовить самостоятельно из зачерствелого хлеба либо использовать магазинный продукт.
Разрезаем пополам лимон.
Из одной половины цитрусового плода выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок к панировочным сухарям. Эти ингредиенты хорошенько размешиваем.
Смачиваем руки теплой водичкой и лепим котлеты. Каждую котлету обваливаем в панировке.
В сковородке тщательно разогреваем рафинированное растительное масло. Перекладываем котлеты и жарим их на умеренном огне от 3 до 5 минут с одной стороны.
Далее добавим в сковородку немного фильтрованной водички, накроем ее крышкой и убавим огонь. Тушим котлеты еще 10-15 минут.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде в духовке гриле и мангале

Содержание страницы:

Подготовка продуктов
Лучшие рецепты
Полезные советы

Сколько жарить рыбные котлеты. Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты.

Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Читайте еще: Сколько жарить свиную печень.

Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты — подготовка продуктов

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок.

Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

Рыбные котлеты — лучшие рецепты

Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

Способ приготовления

Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты: рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Способ приготовления

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки.

Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Рыбные котлеты из консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно.

Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты: 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн.л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

Способ приготовления

Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу.

Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

Рыбные котлеты с творогом

Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке.

Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

Ингредиенты: 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию — специи для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

Рыбные котлеты из минтая – пошаговый рецепт

Готовятся рыбные котлеты из минтая практически так же, как и мясные. Главное уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь именно это будет влиять на вкус итогового блюда.

Специалисты советуют покупать минтая в тушках, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам стать в процессе жарки пышными и сочными.

Готовятся рыбные лакомства из минтая – 3 небольшие тушки, репчатого лука, картофельного крахмала – 1 ст.л. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

Свежемороженые тушки минтаянужно немного разморозить, положив на дно холодильника. После удалить плавники, убрать внутренности и снять шкуру. Дальше с помощью острого ножа срезается филе и очищается от костей.
В ёмкость положить кусочки батоны и залить его молоком, оставив для раскисания на несколько минут.
Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
После вбить яйца, всё тщательно вымешать.
Туда же добавить измельчённый на мясорубке батон. Перед тем, как начать его молоть, следует отжать лишнюю жидкость.
В полученный фарш добавить нужное количество соли, крахмала и специй.

В сковороде разогреть масло, сформировать из фарша небольшие шарики, приплюснуть их и обжарить с обеих сторон до появления румяной корки. Минтай является полезной диетической рыбой. Чтобы сохранить все полезные вещества в ней, можно приготовить котлеты на пару.

Готовим из трески

Треска относится к бюджетным диетическим сортам морской рыбы. Она богата жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. В рыбе не содержатся углеводы, что позволяет употреблять её регулярно, не боясь испортить фигуру.

Для приготовления котлет необходимо взять:

треску – 1500 г;
яйца – 2 шт.;
хлеб или батон – несколько ломтиков;
молока – 450 мл;
чёрного молотого перца и соли – по вкусу;
луковицу – 1 шт.;
петрушку – пару веточек.

В глубокой миске необходимо залить хлеб или батон тёплым молоком и оставить до раскисания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы – удаление плавников, внутренней части и костей. Чтобы быстро удалить косточки, рекомендуется воспользоваться пинцетом.

Филе вместе с луком и батоном пропускается через мясорубку, вымешивается с яйцами и специями. После из готового фарша формируются небольшие шарики, которые после отправляются в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе приготовления не лип к рукам, необходимо смачивать пальцы и ладошки водой.Готовые рыбные котлеты из трески подать с картофельным пюре или рисом, украсив веточками петрушки.

Готовим с картофелем

Картофель добавляется в фарш для того, чтобы сделать его более мягким и сочным.

Для приготовления котлет по этому рецепту понадобятся:

филе любой свежей или мороженой рыбы – 0,5 кг;
картофель – 3 клубня;
лук – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сухари панировочные;
соль и специи;
растительное масло.

Сначала в подсоленной воде отваривается картофель в «мундире». В масле на сковороде обжаривается лук, порезанный кубиками. Затем через мясорубку пропускается филе из рыбы, лук и очищенный картофель. К фаршу добавляется измельчённый чеснок, яйцо и специи. Всё тщательно вымешивается до получения однородной массы.

В Турции повара фарш вымешивают в течение 15-25 минут, чтобы он получился сбитым, однородным. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш будет готов, из него формируются шарики, обваливаются в панировке и отправляются на поднос, выстланный пищевой плёнкой. После заготовки отправляются в холодильник на 15-20 минут, после чего обжариваются с обеих сторон на растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы совершенно не хотят есть блюда из рыбы из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю.

Что же делать в таком случае? Известные кулинары изобрели замечательный и простой в исполнении рецепт рыбных палочек, которыми с удовольствием похрустят малыши и попросят добавку.

Для приготовления блюда следует взять:

пикшу – 0,5 кг;
муку – 0,5 ст.;
куркуму – 1 щепотку;
яйца взбитые – 2 шт.;
масло подсолнечное или оливковое;
панировочные сухари – 220 г;
соль.

Рыба (лучше взять пикшу или любую другую не сильно жирную) очищается от кожи, костей и внутренностей, обсушивается и нарезается небольшими полосами. Дальше нужно взять 3 небольшие ёмкости, взбить в первой яйца, во вторую высыпать сухари, в третью — муку.

Для получения красивого румяного окраса палочек в миску с мукой нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для детского здоровья и является отличным натуральным красителем. Сюда же к муке и куркуме нужно сыпнуть немного соли, тщательно всё перемешав.

Каждую рыбную полоску следует поочерёдно промокнуть в муке, затем в яйцах и сухарях. В процесс можно включить детей, которым будет интересно готовить, а после пробовать свои шедевры.

Готовые рыбные палочки нужно выложить на подносе, переложив пергаментом или пищевой плёнкой. Дальше они отправляются в морозилку для заморозки. Замороженный продукт готовится на сковороде в подсолнечном масле, а после в духовом шкафу около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит в себе много жира и при готовке котлет можно получить пресный сухой продукт. Избежать этого возможно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо воздушным, сочным, нежным на вкус. Сочетать её можно с любыми видами морской рыбы, которая есть под рукой.

Готовятся котлетки из:

свежемороженой рыбы – 650-700 г;
яиц – 2 шт.;
батона – 4 куска;
манной крупы – 1,5 столовые ложки;
репчатого лука – 1 шт.;
соли;
специй;
подсолнечного масла.

Тушки замороженной рыбы немного разморозить и филировать. Батон замочить в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с яйцами, манкой, солью и специями. Фарш нужно тщательно вымешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

Смоченными в воде руками сформировать из фарша котлеты и обжарить на среднем огне. Дополнительно обваливать заготовки в панировочных сухарях не нужно – хрустящую корочку им придаст манка. Подать готовое блюдо вместе с гречневой кашей или картошкой.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются диетическими и более полезными тех, что готовятся на сковороде.

Из ингредиентов следует взять:

рыбное филе – 600 г;
0,5 ст. молока;
чёрствого хлеба – 120 г;
яйцо;
лук;
соль;
сливочное масло – 60 г.

Рыбное филе обсушить и пропустить через мясорубку. В ёмкости замочить хлеб, отдельно порезать лук. Добавить к рыбному фаршу измельчённый хлеб, лук, яйца, специи, вымешать всё и сформировать котлеты. Выложить их на смазанный маслом противень, полить сверху растопленным маслом и отправить запекаться на 35 минут при температуре 210 градусов.

На пару в мультиварке

Приготовить быстро котлеты можно в мультиварке, дополнив и улучшив их вкус любым твёрдым сыром.

Для приготовления понадобятся:

рыба – 550 г;
батон – 150 г;
сливки – 120 г;
сыр твёрдых сортов – 100 г;
яйцо;
специи и соль.

Филе рыбе измельчается в мясорубке. К нему добавляется предварительно замоченный в сливках батон. Сюда же вводится тёртый сыр, яйцо и специи. Всё хорошо вымешивается до однородности, и формируются котлетки.

Их нужно сложить в форму для готовки на пару, смазанную маслом. В ёмкость из мультиварки необходимо залить кипяток, поставить решётку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «варка на пару» 25 минут, подавать в тёплом виде.

Постный рецепт из горбуши

Приготовить рыбные котлеты в пост можно из горбуши. Готовятся они около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:

горбушу – 900 г;
лука репчатого – 2 шт.;
сушеных грибов – 200 г;
белого хлеба – 250 г;
муки – 0,5 ст.;
соли и специй.

Грибы замочить на 1,5 часа. Рыбу филировать, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше порубить ножом, без использования мясорубки. Грибы отварить в немного солёной воде, после измельчить с луком, пропустив через мясорубку. Смешать измельчённое филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, обваляв предварительно в панировке.

Из лосося

Приготовить котлеты можно из лососевого филе или фарша (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для приготовления блюда следует запастись:

фаршем лососевым или филе – 500 г;
луком репчатым – 1 шт.;
яйцом куриным – 1 шт.;
батоном белым – 1 ломоть;
молоком – 0,5 ст.;
панировочными сухарями;
растительным маслом;
солью и перцем.

Мягкая часть батона заливается подогретым молоком. Филе и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с отжатым хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлетки. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянивая с обеих сторон. При желании готовый продукт можно сложить в ёмкость, добавить немного кипячёной воды и масла, после чего потушить в микроволновой печи при максимальной мощности

Рыбные котлеты — полезные советы опытных кулинаров

Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока. Читайте еще: Сколько жарить кальмары.

Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

Как и сколько жарить рыбные котлеты?

Котлеты из рыбы — не только очень вкусное и полезное блюдо. При правильной готовке и обжарке они могут стать настоящим украшением любого праздничного стола, порадовав изысканным вкусом и ароматом. Приготовленные по простым рецептам, такие котлеты разнообразят и дополнят повседневное меню. Как же правильно жарить рыбные котлеты? Для ответа на этот вопрос важно рассмотреть несколько факторов: фарш, подготовка сковороды для жарки, время обжаривания.

Котлеты можно приготовить из разной рыбы и разными способами:

из деликатесного фарша для изысканного блюда;
из фарша, приготовленного из любой рыбы;
готовый покупной рыбный фарш;
готовые замороженные полуфабрикаты.

Чтобы самостоятельно приготовить рыбный фарш, можно использовать практически любую рыбу:

морскую, речную, озёрную;
крупную, среднюю и довольно мелкую;
любой степени жирности.

Выбирая рыбу, особое внимание стоит обратить на степень ее свежести. Это очень важный критерий, так как рыба портится гораздо быстрее мяса, в ней быстрее заводятся паразиты, а употребив в пищу несвежий продукт, можно получить тяжелое пищевое отравление.

О свежести рыбы свидетельствуют следующие внешние признаки.

Запах. Свежая рыба пахнет не рыбой, а скорее морем или имеет специфический сортовой аромат.
Жабры. О свежести свидетельствует их красная или розовая окраска.
Глаза. Они должны быть прозрачными и выпуклыми. Помутневшие глаза — признак залежалости рыбы.
Чешуя. У свежей рыбы она чистая, блестящая, плотно прилегающая, ровно окрашенная.
Упругость тушки. При нажатии вмятина должна быстро выравниваться.
Состояние кожных покровов. Они должны быть без повреждений, пятен и желтоватого налёта.

Для приготовления фарша можно приобрести уже готовое филе, но в этом случае степень свежести определить труднее, поэтому во многом приходится полагаться на добросовестность производителя.

Лучше подготовить филе для фарша самостоятельно. Тушку необходимо тщательно промыть в чистой холодной воде, желательно проточной, очистить от внутренностей и чешуи, отрезать хвост и голову. Небольшим острым ножом, начиная от хвоста и плотно прижимая его к позвоночнику, отделить пластины филе с обеих сторон. Тщательно очистить их от костей. Крупные представители морских пород содержат мало костей, их легче обрабатывать. Подготовить мелкую рыбу, особенно речную, труднее, но если пропустить фарш через мясорубку несколько раз, то мелкие кости перемелются и не будут заметны.

Настоящий шедевр кулинарного искусства с тонким вкусом и ароматом можно приготовить из крупной, достаточно жирной морской рыбы. Подготовленное филе можно даже не пропускать через мясорубку, достаточно порубить ножом на мелкие кусочки. Котлеты из рубленого фарша будут более ароматными и сочными.

Специалисты не советуют добавлять в такой фарш слишком много специй и дополнительных продуктов. Возможные дополнительные ингредиенты: лук, белый хлеб, панировочные сухари, овощи не должны превышать одной трети части от объема фарша. Из специй вполне достаточно небольшого количества чёрного перца и лимонного сока.

Более повседневный и доступный рецепт — приготовить фарш из любой доступной рыбы. Принципы приготовления фарша точно такие же, но речную рыбу необходимо перемолоть несколько раз, чтобы исключить попадание в готовый продукт мелких косточек. Фарш для котлет из рыбы часто получается довольно жидким. В этом случае его необходимо слегка отжать, а хлеб замачивать в очень небольшом количестве молока. Нежность котлетам придаст замоченная в молоке манная крупа. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, можно добавить свежее яйцо.

Фарш необходимо хорошо вымесить и несколько раз отбить о стол или разделочную доску. Для вымешивания фарша используется стеклянная или эмалированная миска. Металлическая и керамическая посуда разрушает ценный и очень нежный рыбный белок. Если фарш суховат и необходимо добавить ему жирности и сочности, можно дополнительно прокрутить небольшой кусочек свиного сала или положить в середину котлеты замороженный кусочек сливочного масла.

Подготовленные котлеты необходимо обвалять в панировочных сухарях, манке или муке, предварительно обмакнув во взбитое яйцо. Если все же фарш получился жидковатым, то необходимое его количество можно взять столовой ложкой и обвалять в сухарях более обильно. Так котлеты сохранят форму при жарке и приобретут красивую румяную корочку, позволяющую сохранить сочность готового блюда.

Для занятых хозяек покупка готового фарша или замороженных полуфабрикатов — существенное подспорье и экономия времени. Но при этом необходимо очень внимательно отнестись к срокам годности, а при покупке полуфабрикатов — к составу продукта. В готовый фарш добавляются те же продукты, что и в приготовленный самостоятельно. Если фарш заморожен, то при разморозке нельзя доводить его до комнатной температуры. Все блюда из рыбы готовятся только из хорошо охлажденных продуктов.

Рыбные котлеты не требуют длительного времени для приготовления, тушить их нет необходимости, поэтому для этого процесса больше подойдёт сковорода с тефлоновым покрытием. Сковорода должна быть хорошо разогрета, только в этом случае на поверхности котлет образуется аппетитная корочка. Переворачивать их желательно при помощи лопатки или специальных щипцов. Использование вилки может привести к разлому котлет. На сковороду наливается растительное масло и хорошо накаляется на большом огне. Слишком много масла наливать не стоит, но если это произошло, то его излишки из готового блюда можно удалить, поместив готовые котлеты на бумажное полотенце на несколько минут.

Огонь под сковородой убавляется до среднего, котлеты размещаются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжариваются с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Переворачиваются очень аккуратно. По времени на сковороде котлеты из свежеприготовленного фарша не должны находиться долго — достаточно 6-8 минут с каждой стороны. Крышкой сковороду закрывать нет необходимости, иначе котлеты могут получиться тушеными, а не жареными.

Замороженные полуфабрикаты оттаивать нет необходимости. Принципы приготовления — те же самые, что и для домашних котлет, но можно дополнительно потушить их.

В этом случае время приготовления увеличится до 20-25 минут. Чаще всего в замороженном продукте содержится некоторое количество жидкости, которого достаточно для тушения, в противном случае необходимо долить в сковороду некоторое количество воды.

Количество калорий в рыбных котлетах зависит от вида рыбы и способа приготовления. Калорийность жареных котлет будет выше, чем паровых или приготовленных в духовке и достигать на 100 г блюда до 280 ккал. Чем жирнее рыба, используемая для фарша, тем больше калорий в готовом продукте. Одни из самых калорийных — котлеты из щуки и лососевых пород (до 275 ккал). Менее калорийны котлеты из минтая, хека, трески — до 140 ккал.

Если котлеты предназначены для детского рациона, для больных диабетом или для соблюдающих диету, то лучше такое блюдо готовить на пару или в духовке. В этом случае калорийность будет существенно ниже.

О том, как пожарить рыбные котлеты, смотрите в видео ниже.

Сколько жарить котлеты на сковороде: время приготовления блюда из разных видов мяса

Одним из самых популярных мясных блюд в русской кухне являются котлеты – небольшие приплюснутые биточки из фарша, которые можно обжаривать, запекать или пропаривать. Их готовят как из смеси говядины со свининой, что является традиционной основой, так и из менее жирных видов мяса – курятины, индюшатины, либо же из рыбы. При работе с любым мясом очень важно не оставить его сырым после термообработки, поэтому у большинства хозяек часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты на сковороде, чтобы они сохранили сочность?

Сколько минут жарить котлеты правильно?

Кто-то советует готовить данное блюдо всего 10 минут, полагая, что только так фарш не высохнет, и в сковородке не останутся угольки. Кто-то, напротив, утверждает, что меньше получаса жарить котлеты нельзя, иначе они останутся полусырыми. Кто прав? Обе стороны, ведь существует несколько разных методик работы. Кроме того, собираясь пожарить котлеты, Вы должны учесть:

только что они были слеплены или подверглись заморозке;
какого размера изделия подвергаются термообработке;
какой фарш использован для основы;
насколько сильный огонь выставлен;
какого результата нужно добиться.

Ответ на вопрос «сколько жарить котлеты на сковороде по времени» для сырого и замороженного полуфабриката будут различаться: последний требует предварительной разморозки. Причем, его можно сразу же выложить на сковороду, однако минут 5 (время зависит от размера изделия) уйдет на то, чтобы весь лед растаял (особенно из середины), прежде чем поверхность начнет подрумяниваться, а само мясо внутри – подвергаться сильной термической обработке. Свежие же котлетки пожарятся значительно быстрее. По остальным моментам картина следующая:

Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30.
Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.

Относительно результата – это зачастую дело вкуса. Если Вы абсолютно уверены в качестве фарша, а также хорошо разогрели большое количество масла, даже котлеты из смеси говядины со свининой можно пожарить ровно за 10 минут. По 3 минуты на каждую сторону, чтобы изделие наполовину покрывалось маслом, и еще 4 минуты на то, чтобы котлеты дошли под крышкой с небольшим (буквально 2-3 стол. ложки) количеством воды. Однако блюдо по такой схеме получается довольно жирным и точно не самым полезным.

Также обратите внимание на то, что непосредственно жарка – это этап, когда Вы придаете котлетам румяную корочку, одновременно запечатывая мясной сок внутри. Длится он всегда недолго, иначе изделия просто сгорят: всего 5-7 минут на каждой стороне, если мощности конфорки почти максимальная. Последующие же действия – это тушение или запекание, и большинство хозяек, спрашивая, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша говядины, свинины или курицы, его подразумевает под тем же словом «жарить». Соответственно, полное приготовление котлет обычно длится минут 20.

Как вкусно пожарить котлеты?

Для того, чтобы вся изложенная выше информация стала более понятной и Вы перестали задаваться вопросом, сколько жарить куриные котлеты, рыбные или классические (говядина со свининой), ниже представлено несколько самых распространенных вариантов их приготовления с указанием временных рамок и всех условий для конкретного блюда. Самый простой – для котлет среднего размера из комбинированного фарша:

Разогрейте в сковороде с толстыми (!) стенками такое количество растительного масла, при котором дно укрыто полностью слоем в 2 мм. На стандартную сковороду диаметром 24 см это примерно 3 ст. л.
Выложите в горячее масло только что сформированные котлетки, обвалянные в панировочных сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.
Уменьшите мощность конфорки до 80%, жарьте 4-5 минут: поверхность должна значительно потемнеть, а та часть, которая не соприкасается с дном, изменить цвет с розового на близкий к серому (показатель того, что мясо уже не абсолютно сырое).
Переверните котлетки и на второй стороне жарьте те же 4-5 минут.
Влейте в сковороду 50 мл кипяченой теплой (!) воды, накройте сковороду крышкой. Уменьшите мощность конфорки до 30%, дайте котлетам дойти еще 15 минут.

Если они готовы, проткнув ножом, Вы увидите прозрачный сок. Розовый говорит о сырости мяса. По этой же схеме можно жарить замороженные котлеты, но время работы с первой стороной увеличивается минимум на 5 минут. Точный же срок зависит от того, как много льда в себе содержит изделие, как быстро оно размораживается.

Если Вы планируете готовить диетические котлеты, но все же хотите корочку, поэтому пароварка отпадает, а духовки нет, можно воспользоваться альтернативным методом (время жарки увеличивается в сравнении с традиционным). Он отлично подходит для котлет из рыбы, курицы и индейки, а также фарша, смешанного с овощами или крупой. Схема такая:

Сбрызните дно толстой сковороды с хорошим антипригарным покрытием рафинированным оливковым маслом: только для того, чтобы сделать тонкую пленку. Плавать в этом масле продукт не должен.
Выложите сформированные плоские котлетки в разогретую сковороду, обжаривайте на максимальной мощности 2 минуты с каждой стороны.
После снова переверните котлетки, накройте крышкой, уменьшите мощность конфорки до 20% и готовьте 10 минут.

Котлеты, которые жарятся для ребенка (из тех же рыбы или курицы), могут готовиться сразу под крышкой с каждой стороны по 10 минут на мощности чуть выше средней – 65-70%. Так они слегка подрумянятся и надежно пропарятся внутри.

«Как жарить замороженные котлеты на сковороде?» – Яндекс.Знатоки

Чтобы правильно пожарить котлеты, следует помнить несколько советов:

Покупные полуфабрикаты обязательно готовят с добавлением всех специй, поэтому добавление соли будет лишним. При малом количестве специй, их можно добавить во время еды.

Как жарить готовые котлеты на сковороде и нужно ли их размораживать? Размораживать готовые изделия перед жаркой не стоит, но при этом следует понимать, что они выделяют влагу, которая будет «стрелять» в разные стороны

Как жарить котлеты в панировке на сковороде? Следует помнить, что замороженные полуфабрикаты в панировке готовятся дольше свежеприготовленных. В случае, когда производитель не указывает, сколько жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде, то необходимо оставить их томиться по 10 мин. с каждой стороны. Затем проколоть средину ножом — вытекающий сок у хорошо прожаренного блюда должен быть прозрачным.

Часто задаваемый вопрос, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Здесь все зависит от типа продукта. Следует приобретать качественный полуфабрикат (обычно незапанированные изделия прилипают, а панировать покупные – бессмысленно).

На какой сковороде лучше жарить котлеты? Подходящим вариантом могут стать чугунные (проверенные и долговечные) и тефлоновые (позволяют хорошо жарить любые продукты без прилипания) сковородки.

Выкладывать продукт следует на сильно разогретую сковороду. Для приготовления рекомендуется применять растительное масло (на сливочном будет пригорать).

Совет. Масла наливать столько, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды тонким слоем. Когда его будет меньше, полуфабрикаты подгорят.

Выкладывать изделие следует на небольшом расстоянии друг от друга. При плотной жарке их будет сложно переворачивать на другую сторону.

Далее нужно знать, сколько жарить котлеты с каждой стороны. Сперва следует обжарить одну сторону на максимальном огне до румяной корочки, после чего – с другой. Так полуфабрикаты останутся сочными – сок не успеет испариться и вытечь. Далее нужно минимально уменьшить огонь и накрыть крышкой. По желанию можно влить немного воды или же сразу приготовить подливу, добавляя необходимые ингредиенты и специи.

Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде?

Продукция из фарша индейки жарится на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне без крышки.

Сколько жарятся куриные котлеты?

Если изделие по форме помещается в ладошку, то минут 10 — 12 на маленьком огне. Также время зависит от размера полуфабриката — если тонкий, то минус 1,5 минуты. Крышкой не рекомендуется накрывать сковороду вначале жарки, это лучше сделать перед ее окончанием.

Сколько жарить свиные котлеты на сковороде?

Продукцию из свинины обычно жарят не более 20 минут. Нужно разогреть сковороду с маслом и обжарить полуфабрикаты по 3 — 5 минут с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой еще минут 15 (за этот период перевернуть один раз).

Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде?

Котлеты из говядины могут быть из фарша и рубленые. Когда полуфабрикат из фарша, то его надо жарить по 8 минут с обоих боков. Рубленые котлеты готовят дольше — 10 — 12 минут.

Сколько жарить котлеты из минтая

Котлеты из минтая жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Продукты Рыба минтай – 1 штука Картофель – 2 средних клубня Репчатый лук – 2 средние головки Батон – 1 ломтик Молоко – 100 миллилитров Яйцо – 1 штука Черный молотый перец Растительное масло – 4 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка

Как жарить котлеты из минтая

1. Минтай помыть под холодной проточной водой. 2. Очистить рыбу от чешуи в направлении от головы к хвосту, отрезать плавники и хвост. 3. Сделать надрез в сантиметре от конца жабр и удалите голову. 4. Распороть брюхо рыбы и удалить все внутренности, включая черную пленку. 5. Повторно промыть минтай и обсушить салфеткой. 6. Положить рыбу на разделочную доску спинкой к себе, сделать надрез вдоль хребта, чтоб вставить туда филейный нож. 7. Плавно ведя нож в направлении хвоста, отрезать мелкие косточки. 8. С помощью пинцета удалить мелкие косточки с филе. 9. Аккуратно отрезать кожу с филе. 10. Картофель помыть, очистить от кожицы. 11. Лук тщательно очистить от шелухи. 12. Ломтик батона замочить в 100 миллилитрах молока на протяжении 10 минут. 13. В мясорубке перемолоть филе минтая, картофель, лук, размягченный батон. 14. В фарш вбить 1 яйцо, добавить соль и перец по вкусу. 15. Перемешать ингредиенты до однородной массы. 16. Сформировать продольные котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. 17. Разогреть на сковороде растительное масло. 18. Выложить котлеты в сковороду, так чтобы между ними оставался 1 сантиметр свободного расстояния. 19. Обжаривать котлеты из минтая на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать на стол горячие котлеты из минтая с овощным гарниром.

Продукты Филе минтая - 500 грамм Яйцо куриное - 1 штука Творог (9% жирности) - 250 грамм Репчатый лук - 1 голова Пшеничный хлеб (без корочки) - 60 грамм (2 ломтика) Молоко - 150 миллилитров Масло растительное - 3 столовые ложки Зелень укропа - 1 пучок Сок лимона - 1 чайная ложка Соль, перец - по вкусу Мука для панировки - 50 грамм

Как жарить котлеты из минтая с творогом

1. 500 грамм охлажденного филе минтая полить лимонным соком. Если рыбное филе замороженное, то сначала полностью разморозить, отжать, чтобы стекла лишняя влага, затем полить лимонным соком. 2. Луковицу очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками толщиной 0,5 сантиметра. 3. На сковороде разогреть 1/2 столовой ложки растительного масла, выложить лук, обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая. 4. 60 грамм пшеничного хлеба замочить в 150 миллилитрах молока на 5 минут, затем отжать. 5. Зелень укропа помыть, обсушить и измельчить. 6. 250 грамм творога протереть через сито. 7. Филе минтая и размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. 8. В полученный рыбный фарш добавить творог, яйцо, зелень укропа, жареный лук, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. 9. Сформировать котлеты, опуская руки в холодную воду после каждой котлеты, чтобы фарш не прилипал к рукам. 10. Всыпать муку в глубокую миску, каждую котлету обвалять в муке. 10. Если фарш очень жидкий, выложить котлеты на сковороду при помощи столовой ложки. 11. На сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты, жарить на среднем огне без крышки по 5 минут с обеих сторон. Подавать котлеты на стол в горячем виде с соусами к рыбе, можно украсить зеленью.

Почитайте, как жарить классические котлеты из фарша!

Сколько жарить куриные котлеты на сковороде

Сколько жарить куриные котлеты. Варианты приготовления

Куриные котлеты — отличный вариант для сытного и вкусного ужина. Мясо кур содержит много белка, но при этом не такое жирное, как свинина. Поэтому даже котлеты из него получаются довольно диетическими.

Основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки при жарке куриных котлет: снаружи появилась корочка, а внутри мясо еще сырое, или котлеты получаются слишком сухими. Правильный фарш и время обжаривания помогут избавиться от таких случаев.

Сколько жарить куриные котлеты

Время жарки куриных котлет зависит от:

размера — чем больше биток, тем дольше его нужно жарить и наоборот;
структуры мяса — котлеты из фарша и рубленные будут готовиться разное время;
способа приготовления — быстрее всего жарятся котлеты на сковороде.

На заметку! Сначала котлеты нужно быстро обжарить с двух сторон на большом огне, а потом томить под крышкой на маленьком жаре. Так котлета получается более сочной.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Небольшие и тонкие котлеты жарят не более 5 минут с каждой стороны. После обжарки сковороду накрывают крышкой и томят еще около 2-х минут. Важно не передержать, т. к. тонкие биточки быстро теряют сок.

Средние и довольно пышные биточки сначала обжаривают на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Затем огонь убавляют до среднего, жарят по 10 минут с каждой стороны. В конце накрывают крышкой, уменьшают огонь до минимума и томят еще пару минут.

Рецепт куриных котлет из домашнего фарша

Вам понадобится:

500 грамм куриного филе;
2 яйца;
1 головка репчатого лука;
1 пучок зелени;
по вкусу соли и перца.

Приготовление:

Прокрутить филе через мясорубку 2-3 раза. От этого фарш будет нежнее.
Добавить яйца, рубленую зелень, посолить и поперчить.
Лук мелко нарезать. Чтобы в готовых котлетах не попадались кусочки лука, его можно перемолоть в мясорубке вместе с курицей.
Тщательно вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 30 минут. Это позволит ингредиентам соединиться и обменяться вкусами.
На сухой сковороде разогреть растительное масло.

Слепить из фарша средние биточки, чтобы они помещались на ладони.
Обжаривать 2 минуты с каждой стороны.
Убавить огонь, жарить 10 минут.
Накрыть крышкой и томить еще 2 минуты на маленьком огне.

Рубленые куриные котлеты на сковороде

Чтобы получить котлеты с хрустящей корочкой из рубленного филе кур — их обжаривают в течение 10 минут. При этом не накрывают сковороду крышкой, чтобы румяная корочка не размякла.

Рецепт рубленых куриных котлет

Вам понадобится:

500 грамм куриного филе;
1 луковица;
2 ст. л. муки или крахмала;
1 яйцо;
зелень свежая или сушеная;
по вкусу соли и перца;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мясо порубить на мелкие кубики.
Добавить к нему мелко нарезанный лук, яйцо, посолить и поперчить.
Положить муку или крахмал, зелень. Все хорошо вымесить.
Сковороду разогреть, влить достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем.

Столовой ложкой выложить фарш и обжарить 5 минут.
Перевернуть котлеты, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут.
Подавать с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре.

Полуфабрикаты на сковороде

Полуфабрикаты спасают занятых людей. Ведь так просто достать котлетки и сразу же отправить их на сковородку. Чтобы вкус готовых котлет был максимально близок к домашним важно, чтобы продукт был качественным.

В первую очередь обращаем внимание на состав. Чем он короче и натуральнее, тем лучше. В хороших мясных полуфабрикатах содержатся только мясо, соль и специи. Допустима панировка в сухарях.

Замороженные полуфабрикаты тоже имеют свой срок годности. Он должен составлять не более 6 месяцев.

На заметку! Котлеты-полуфабрикаты не требуют разморозки перед обжариванием.

Во время жарки замороженных котлет выделится чуть больше жидкости, чем из охлажденных. А на саму прожарку потребуется 15-20 минут.

Как обжарить котлеты-полуфабрикаты:

Разогреть сковороду. Лучше, чтобы она имела толстое дно.
Влить и разогреть растительное масло. Его должно быть немного меньше, чем для домашних котлет.
Убавить огонь до среднего и выложить котлеты.
Обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 10-15 минут.

Куриные котлеты в духовке

Куриные котлеты, приготовленные в духовом шкафу, получаются очень нежными, сочными внутри и с золотистой корочкой. А готовятся они без масла и лишнего жира, поэтому являются отличным вариантов для тех, кто соблюдает диету.

На заметку! При приготовлении в духовке замороженных котлет, их необходимо немного разморозить.

Запекают котлеты в духовом шкафу от 30 до 40 минут при температуре 180-220 ºС.

Рецепт куриных котлет в духовке

Вам понадобится:

500 грамм куриного фарша;
1 яйцо;
по вкусу соли и перца.

Можно также добавить мелко рубленный лук.

Приготовление:

Тщательно перемешать фарш, куриное яйцо, соль и перец.
Противень выстелить пергаментной бумагой. При желании можно немного смазать растительным маслом.
Слепить небольшие котлетки и выложить на пергамент.
Поставить в разогретую до 200 ºС духовку.
Выпекать 15 минут.
По прошествии этого времени котлетки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 15 минут.
Вкусные и легкие котлетки готовы.

Приготовление котлет — процесс довольно простой. Если соблюдать время приготовления и не передерживать, то они получаются сочными и румяными. Самые вкусные котлетки из собственноручно приготовленного куриного фарша. Но и полуфабрикаты имеют право на существование, т. к. в высоком темпе жизни порой не хватает времени на приготовление полностью домашних блюд.

Вам также будет интересно:

Сколько жарить котлеты на сковороде: время приготовления блюда из разных видов мяса

Сколько минут жарить котлеты правильно?

Кто-то советует готовить данное блюдо всего 10 минут, полагая, что только так фарш не высохнет, и в сковородке не останутся угольки. Кто-то, напротив, утверждает, что меньше получаса жарить котлеты нельзя, иначе они останутся полусырыми. Кто прав? Обе стороны, ведь существует несколько разных методик работы. Кроме того, собираясь пожарить котлеты, Вы должны учесть:

только что они были слеплены или подверглись заморозке;
какого размера изделия подвергаются термообработке;
какой фарш использован для основы;
насколько сильный огонь выставлен;
какого результата нужно добиться.

Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30 .
Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.

Как вкусно пожарить котлеты?

Разогрейте в сковороде с толстыми (!) стенками такое количество растительного масла, при котором дно укрыто полностью слоем в 2 мм. На стандартную сковороду диаметром 24 см это примерно 3 ст. л.
Выложите в горячее масло только что сформированные котлетки, обвалянные в панировочных сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.
Уменьшите мощность конфорки до 80%, жарьте 4-5 минут: поверхность должна значительно потемнеть, а та часть, которая не соприкасается с дном, изменить цвет с розового на близкий к серому (показатель того, что мясо уже не абсолютно сырое).
Переверните котлетки и на второй стороне жарьте те же 4-5 минут.
Влейте в сковороду 50 мл кипяченой теплой (!) воды, накройте сковороду крышкой. Уменьшите мощность конфорки до 30%, дайте котлетам дойти еще 15 минут.

Сбрызните дно толстой сковороды с хорошим антипригарным покрытием рафинированным оливковым маслом: только для того, чтобы сделать тонкую пленку. Плавать в этом масле продукт не должен.
Выложите сформированные плоские котлетки в разогретую сковороду, обжаривайте на максимальной мощности 2 минуты с каждой стороны.
После снова переверните котлетки, накройте крышкой, уменьшите мощность конфорки до 20% и готовьте 10 минут.

Читайте также:

Сочные котлеты из куриного фарша – пошаговое приготовление с фото вкусно и просто

Любите ли вы котлеты? В нашей семье предпочитают куриные, поэтому мне просто необходимо знать, как их готовить сочными. Действительно, котлеты из куриного фарша можно приготовить по разным рецептам. Но я собрала для моих читателей только самые проверенные и вкусные варианты.

Чтобы котлетки были вкусными и на самом деле сочными, надо знать несколько секретов их приготовления. Так, например, для большей сочности в мясо обязательно надо положить лук. А фарш перед началом лепки котлет предварительно отбить. Делать это просто – берёте его в руки и просто бьёте об стол или об миску. Длительность – 10 минут.

Также многие хозяйки рекомендуют в середину котлетки помещать кусочек сливочного масла. А ещё не забудьте добавить в фарш размоченный в молоке (или в воде) белый хлеб. Причём сильно отжимать его нет необходимости – молоко в фарше сыграет роль дополнительного источника сочности.

Котлеты из куриного фарша на сковороде – классический рецепт с фото

Если вам хочется приготовить сочные и мягкие котлетки на сковороде, которые к тому же были бы потрясающе вкусными, то смело выбирайте вот этот простой рецепт.

Что понадобится:

куриный фарш — 500 гр,
белый хлеб — 3 ломтика,
молоко — 100 мл,
чеснок — 2-3 зубчика,
лук репчатый — 1 шт,
яйцо — 1 шт,
соль, перец — по вкусу,
растительное масло — для жарки.

Куриный фарш вы можете взять уже готовый, а можете приготовить сами. Здесь кому как больше нравится.

Как готовить

Первое, что мы будем делать – зальём белый хлеб молоком. Для этого порежьте его на кусочки, сложите в миску, влейте тёплое молоко и разомните в кашицу. Выложите массу в фарш.

Теперь лук и чеснок. Их также надо почистить, порезать очень мелко и добавить в фарш.

Разбить одно яйцо. Не забудьте посолить и поперчить, но здесь всё зависит от вашего вкуса. Некоторые добавляют ещё и специи, но здесь по желанию и кому как больше нравится. Всё перемешать руками, чтобы получилась однородная масса.

Сковороду поставьте на огонь. Влейте масла и дождитесь его нагревания. Лепите котлетки мокрыми руками и аккуратно выкладывайте на сковороду.

Сначала обжаривайте с одной стороны до золотистого цвета. После переверните, накройте крышкой, убавьте огонь, и жарьте с другой стороны до полной готовности. По времени это занимает около 20 минут.

Подавать куриные котлеты с любимым гарниром на обед или ужин.

Нежные котлеты из куриного фарша с манкой и сметаной на сковороде

Если вам хочется поэкспериментировать, обязательно попробуйте вот это рецепт. Котлеты из куриного фарша по нему получаются не только вкусными, но и очень сочными. Причём вкус манки ощутить не получится, но она поможет придать блюду дополнительную нежность и улучшит вкус.

Что понадобится:

фарш куриный — 1 кг,
лук — 2 шт,
сметана (майонез) — 1 ст.л.,
яйцо — 1 шт,
манная крупа — 7-8 ст.л.,
соль, перец — по вкусу,
растительное масло — для обжарки.

При желании сметану можно смело заменять майонезом. Но использовать лучше только тот, который вы приготовите дома сами.

Как готовить

Мелко порезать лук и добавить его в мясо. После посолите, поперчите, добавьте манку и вбейте одно яйцо. Всё хорошо перемешайте так, чтобы получилась однородная масса.

Оставьте полностью готовый куриный фарш на 20 минут. За это время манка разбухнет и котлеты получатся особенно нежными и пышными.

Поставьте на огонь сковороду, влейте масло. Разогрейте. Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты и положите их обжариваться. В качестве панировки можете смело использовать просеянную муку.

Жарьте котлеты сначала с одной стороны до золотистого цвета, после переверните, накройте крышкой и убавьте огонь. В таком положении доведите до готовности.

Готовые котлетки подавать с любимым гарниром. Поверьте, ваши родные будут в полном восторге от ваших кулинарных способностей.

Сочные ленивые котлеты из куриного фарша «По-киевски» — рецепт с фото и пошаговым приготовлением

Котлеты по-киевски одно из самых популярных блюд. Но к сожалению, готовить их довольно долго, да и используется для этого не фарш, а цельные кусочки куриной грудки. Поэтому мой рецепт и называется ленивые котлеты – здесь мы будем использовать куриный фарш и немного сменим технологи приготовления.

Что понадобится:

куриный фарш — 1 кг
лук — 2 шт
сливочное масло — 100 гр
яйцо — 6-8 шт
панировочные сухари — 200 гр
соль, перец — по вкусу
карри — 1 ч.л.
укроп — по вкусу
растительное масло.

Котлеты по этому рецепту мы будем обжаривать на сковороде. И получатся они не менее сочными и вкусными, чем в предыдущих вариантах рецептов.

Как готовить

Фарш выложить в отдельную миску, добавить к нему лук, который надо предварительно измельчить, посолить и поперчить.

Сливочное масло порезать на небольшие кусочки. Сформировать из них колбаски и выложить на блюдце, после поставить в холодильник. Через 30 минут каждый кусочек обвалять в укропе, который надо мелко порезать.

Теперь будем формировать котлеты. Для этого берём небольшую часть фарша мокрыми руками, в середину помещаем сливочное масло и аккуратно закрываем мясом со всех сторон.

Панировка у нас тоже будет не совсем обычная. Яйцо разбить в миску, добавить соль и перец. Взбить. Панировочные сухари смешать с карри. Каждую котлетку обмакнуть в яичную смесь и после обвалять в сухарях. После снова яичная смесь и снова сухари.

Готовые котлеты выложить на сковороду и обжарить до полной готовности с двух сторон.

После выложите все котлеты на противень, предварительно покрыв его фольгой, и поставьте в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Подавать к столу как самостоятельное блюдо либо же в сочетании с салатом из овощей и любимым гарниром.

Как пожарить котлеты из куриного фарша на сковороде – самый быстрый рецепт

Если вам не хочется возиться на кухне слишком долго, вы можете воспользоваться вот таким простым и лёгким рецептом вкусных и сочных котлет. Готовить их мы будем на сковороде из самых обычных продуктов.

Что понадобится:

куриный фарш — 500 г,
яйцо — 1 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
молоко — 50 г,
крахмал — 2 ст. ложки,
соль — по вкусу,
перец — 1 щепотка,
растительное масло — 30 мл.

Действительно, этот рецепт можно назвать одним из самых простых. Поэтому при отсутствии времени для приготовления кулинарных шедевров используйте его.

Как готовить

Куриный фарш переложить в глубокую миску.

Лук почистить, помыть и порезать мелко.

В фарш вбить яйцо, посолить и поперчить.

Добавить лук и тёплое молоко.

Перемешать, всыпать крахмал.

Сковороду разогреть. На неё налить масло. Сформировать котлеты мокрыми руками, выложить на сковороду, и жарить сначала с одной стороны до золотистой корочки.

После перевернуть и обжаривать котлеты из куриного фарша с другой стороны под крышкой.

Выложить готовые котлеты на тарелку и подавать с любимым гарниром для всей семьи.

Котлеты из куриного фарша с творогом

Если вам хочется приготовить не только сочные, но и полезные котлеты, то использовать можно вот такой интересный рецепт. Рецепт рекомендуется тем, кто перепробовал уже все варианты и хочет чего-то не совсем обычного. А чтобы было более понятно обязательно использую фотографии.

Что понадобится:

Фарш куриный — 350 г,
Творог — 120 г,
Яйцо (белок) — 1 шт.,
Хлеб белый (черствый) — 30 г (2 ломтика),
Масло растительное — 2-3 ст. ложки,
Соль — по вкусу,
Перец чёрный молотый — по вкусу.

Творог лучше брать самой большой жирности. А белый хлеб – самый чёрствый, который только сможете найти.

Как готовить

Хлеб залить водой. Выждать минуту, воду слить, хлеб отжать.

Белки отделить от желтков. Помните, что желтки нам не понадобимся.

В одну миску сложить фарш куриный, творог, хлеб и белок куриного яйца. Посолить и поперчить.

В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Влажными руками сформировать котлеты, выложить на сковороду и жарить до полной готовности в течение 20 минут с каждой стороны.

Подавать к столу как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Куриные котлеты без яиц – простой и вкусный рецепт

Если по каким-то причинам у вас под рукой не оказалось яиц, но котлеты из куриного фарша всё равно хочется приготовить – воспользуйтесь этим простым рецептом.

Что понадобится:

Мясо куриное — 500 г,
Лук репчатый — 1 шт.,
Сало (по желанию) — 30 г,
Картофель сырой — 1 шт.,
Молоко — 100 мл,
Хлеб белый — 3 кусочка,
Чеснок — 2 зубчика,
Сухари панировочные,
Соль — по вкусу,
Перец черный молотый — по вкусу,
Масло растительное — для обжаривания.

Особенность этого варианта приготовления в том, что в котлеты мы будем добавлять сырой картофель, а при желании к фаршу можно примешать и сало. Получится на самом деле восхитительно вкусно!

Как готовить

Белый хлеб замочить в горячем молоке.

Сырой картофель почистить, натереть на самой мелкой тёрке или прокрутить на мясорубке, отжать сок.

Также через мясорубку пропустить куриное мясо, лук, сало (по желанию) и замоченный хлеб, который предварительно надо отжать.

Выложить смесь в миску, добавить картофель, посолить, поперчить и перемешать.

Фарш обязательно отбить об стенки миски. Так он будет достаточно плотным, а котлетки получатся нежными. И нам не понадобится добавлять яйцо.

Оставить на 20 минут на кухонном столе, накрыв полотенцем.

Высыпать на тарелку панировочные сухари. Из фарша мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в сухарях с обеих сторон.

Выложить на разогретую сковороду, в которую надо предварительно влить масло. Обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки минут 20.

После выложить в большую кастрюлю в один ряд, влить немного воды, поставить в духовку и выждать 30 минут при закрытой крышке с температурой 180 градусов.

После этого котлеты готовы к подаче.

Котлеты из куриного фарша, если приготовить их по правильному рецепту, всегда получаются нежными, сочными и пышными. Конечно, у каждой хозяйки наверняка припасён проверенный рецепт. Но почему бы не попробовать что-то новое уже сегодня?

Сколько минут жарить котлеты из куриного фарша

Многие едоки с подозрением и осторожностью относятся к жареной пище, опасаясь ее вредного влияния на организм, но здесь есть нюанс. Обжарка становится вредной лишь через 10 минут интенсивного нагрева масла, поэтому для здоровья важно знать, сколько по времени нужно жарить куриные котлеты на сковороде. К тому же, не лишним будет выяснить способы готовки биточков, позволяющие сохранить пользу мяса, снизить вред канцерогенов и сделать блюдо вкусным, сочным.

Сколько жарятся котлеты из куриного фарша — секреты от шеф-повара

При жарке котлет следует учитывать два важных аспекта:

Если жарить котлеты на свежем масле не более 10 минут, то никакого вреда такое угощение не принесет.
Длительное время интенсивного нагрева пагубно влияет на структуру мяса: вызывает белковый распад, в результате появляются химические соединения, которые, опять-таки, негативно влияют на здоровье человека. Но при этом нельзя мясо оставлять недожаренным.

Какой же вывод можно сделать из всего сказанного?

Жарить куриные котлеты на сковороде надо так долго, сколько времени требуется для полной прожарки куриного фарша.
Однако готовить их следует на умеренном огне, так как при таком режиме обжарки не будет происходить чрезмерного повышения температуры внутри котлеты и самого масла, соответственно, не произойдет образования вредных химических соединений, в том числе, канцерогенов.
Довести котлеты до готовности после кратковременной обжарки можно более щадящим способом – в соусе. Такой кулинарный ход к тому же поспособствует сочности биточков.

Теперь давайте пошагово отследим весь процесс обжарки котлет из курицы с указанием временного и температурного режима.

Сколько по времени жарить куриные битки

Рубленые куриные котлеты

Выкладывать котлеты необходимо в раскаленную на сильном огне сковороду с кипящим маслом, но уже через 1-1,5 минуты огонь необходимо снизить.
На этом этапе котлеты следует перевернуть и под крышкой готовить их в таком умеренном режиме нагрева в течение 15 минут.

Отбивные котлетки

Если же вы готовите котлеты из отбивного филе, то здесь метод готовки еще проще и быстрее:

Укладываем котлету на сильно прогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем буквально 1 минуту, после чего огонь снижаем до среднего.
Обжаривать такую котлетку следует с 2-х сторон по 2-3 минуты на каждую.
Если это котлета «по-киевски» или зраза из отбивного филе, то жарить её следует с 4-х сторон, уделяя каждой из них по 2 минуты.

Куриные котлеты в соусе

Этот вариант приготовления котлет из куриного мяса наиболее предпочтителен.

В хорошо прогретом на сильном огне масле обжариваем котлетки с одного бока 1-1,5 минуты, а затем переворачиваем и столько же жарим с другой стороны. Образовавшаяся корочка удержит внутри котлеты все мясные соки.
После этого убавляем огонь и заливаем котлетки подливой или любым соусом.
Под крышкой томиться биточки должны около 17 минут.

к содержанию ↑

Сколько жарятся замороженные куриные котлеты на сковороде

Для замороженных котлет из куриного фарша технология обжарки имеет свои нюансы. Да и времени на их обжарку требуется немного больше.

Во-первых, замороженные котлеты перед обжаркой размораживать не нужно. Иначе они потеряют и сок, и свою эстетическую привлекательность.
Во-вторых, во время обжарки замороженных полуфабрикатов выделяется влага, которая в контакте с горячим маслом «стреляет» очень активно, так что не забудьте заранее подготовить крышку для второго этапа обжарки.

Как правильно жарить замороженные котлеты

В хорошо прогретую сковородку с раскаленным маслом выкладываем замороженные котлетки и жарим их с одной стороны 1-2 минуты на сильном огне, затем переворачиваем и еще столько же времени подрумяниваем вторую сторону.
Теперь пламя под конфоркой убавляем наполовину ниже среднего, сковороду накрываем крышкой и томим котлеты по 10 минут с каждой стороны.

Однако и от размера изделия также зависит, сколько жарить куриные котлеты на сковороде. Таким образом, биточек размером с ладонь следует жарить не более 15-17 минут. Для мелких и тонких котлет убавляем время тушения под крышкой на 1,5-2 минуты.

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Сколько минут жарить котлеты – Flm-Krym.ru

Сколько и как жарить котлеты на сковороде?

Вкусные и ароматные пожаренные котлеты – любимое мясное блюдо для многих, которое отлично сочетается со многими гарнирами, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько времени и как правильно жарить котлеты на сковороде, чтобы они не разваливались, хорошо прожарились и получились вкусными и сочными.

Сколько по времени жарить котлеты на сковороде?

Время жарки котлет зависит от мяса, из которых они приготовлены. Так котлеты из рыбы и птицы жарятся быстрее, чем котлеты из свинины и говядины. Рассмотрим подробнее, сколько по времени нужно жарить котлеты:

Сколько жарить говяжьи котлеты до готовности? Котлеты из говядины нужно жарить по 7-8 минут с каждой стороны на среднем огне (сковороду крышкой не накрывают), после чего их тушат под крышкой еще 5-7 минут до готовности.
Сколько минут жарить котлеты из свинины? В среднем свиные котлеты жарят по 7 минут с каждой стороны, после чего их тушат в сковороде накрыв крышкой еще 5-6 минут.
Сколько жарить куриные котлеты на сковороде? Куриные котлеты нужно обжаривать по 6-7 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.
Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде? Котлеты из индейки жарят в среднем по 7-10 минут с каждой стороны до готовности.
Сколько по времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Рыбные котлеты нужно обжарить по 3-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки, после чего в сковороду добавляют 3-4 столовых ложки воды и накрыв сковороду крышкой котлеты тушат еще 8-10 минут до готовности.
Сколько жарить замороженные котлеты полуфабрикаты? Покупные замороженные котлеты нужно обжаривать в среднем по 10 минут с каждой стороны (до образования золотистой корочки) на сковороде не накрытой крышкой, после чего в сковороду добавляют несколько ложек воды и тушат котлеты 5-7 минут под крышкой до готовности.

Узнав, сколько жарить котлеты из фарша на сковороде, рассмотрим далее сам процесс жарки домашних котлет и замороженных полуфабрикатов из различного вида мяса.

Как правильно жарить котлеты на сковороде?

Для приготовления вкусных жареных котлет потребуются такие ингредиенты, как мясной фарш, лук, мука, панировочные сухари, соль, черный молотый перец, хлеб и молоко.

Общее время приготовления: 35 минут, время подготовки: 20 минут, время жарки: 15 минут.
Калорийность: 225 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Славянская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.

Последовательность жарки котлет одинаковая для всех их видов (из рыбы, куриного мяса, свинины и говядины), а также это касается и замороженных полуфабрикатов. Рассмотрим пошагово, как пожарить котлеты на сковороде:

Если котлеты куплены в магазине (замороженные полуфабрикаты), то их достаточно достать из морозильной камеры и отделить друг от друга, если они смерзлись вместе. Если же котлеты готовятся вручную из фарша в домашних условиях, то после подготовки фарша (смешения со всеми нужными ингредиентами и приправами, а также после его отбивки) лепим вручную котлеты, обваливаем в муке или панировочных сухарях и складываем на чистой кухонной доске присыпанной мукой.
Сковороду разогреваем на большом огне и добавляем растительное масло (должно покрыть тонким слоем дно сковороды). Важно, чтобы масло хорошо нагрелось, чтобы котлеты не прилипали к дну и хорошо обжаривались.
На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем котлеты одним слоем, при этом они не должны касаться друг друга и бортов сковороды.
Обжариваем котлеты с каждой стороны по 5-10 минут до образования золотистой корочки (время жарки зависит от мяса, из которого сделаны котлеты и описано в начале статьи).
По завершению жарки котлеты нужно потушить в этой же сковороде или отдельно в сотейнике или кастрюле (с соусом). Если тушить будет в той сковороде, в которой и готовили, то достаточно после обжарки котлет добавить 3-5 столовых ложек воды в сковороду, уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой, и тушить в среднем 5-10 минут до полной готовности.
Вот и всё! Вкусные жаренные котлеты готовы!

Ответы на популярные вопросы по теме, как пожарить котлеты?

Можно ли жарить котлеты на гриль сковороде? Да, котлеты можно жарить на гриль сковороде на небольшом количестве растительного масла.
Можно ли жарить котлеты на оливковом масле? Котлеты можно пожарить на оливковом масле, но оно повлияет на их вкус, поэтому лучше все же отдать предпочтение подсолнечному маслу.
Можно ли жарить котлеты на сливочном масле? Котлеты можно пожарить на сливочном масле, но все же лучше жарить на растительном (не будет быстро выгорать).
Можно ли сразу жарить замороженные котлеты? Замороженные котлеты полуфабрикаты не только можно, но и нужно сразу жарить на сковороде, потому что, если их разморозить, с них вытечет сок и они будут сухими после жарки.
На какой огне жарить котлеты? Котлеты нужно жарить на сильной или на среднем огне (обжаривать с двух сторон), после чего на среднем или небольшом огне их тушат под крышкой, чтобы они полностью приготовились, были более нежными и сочными.
Нужно ли котлеты обваливать в муке перед жаркой? Перед жаркой на сковороде котлеты нужно обвалять в муке или панировочных сухарях, чтобы они не получились суховатыми после жарки.
Почему котлеты прилипают к сковороде при жарке? Котлеты могут прилипать к сковороде, если их не обваливать в муке или панировочных сухарях, а также, жарить на не прогретой сковороде.
Что делать, если при жарке разваливаются котлеты? Котлеты при жарке могут распадаться из-за того, что фарш не отбили перед жаркой, в фарш не добавляли яйца, а также, если жарить не на хорошо разогретой сковороде.
Как потушить котлеты после жарки в кастрюле? Обжаренные на сковороде котлеты можно сложить в глубокий сотейник, залить подготовленным заранее соусом (например, на основе томатной пасты) и тушить на среднем огне под крышкой 5-7 минут.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как правильно жарить котлеты на сковороде, Вы сможете приготовить вкусное блюдо к любому гарниру, которое обязательно понравится по вкусу Вашим друзьям и близким. Свои отзывы и полезные советы, как пожарить котлеты из фарша на сковороде, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Как жарить котлеты

Котлеты из фарша жарить на сковородке без крышки по 7 минут с каждой стороны на среднем огне, затем добавить немного воды для сочности, и тушить под крышкой 5-10 минут.
Котлеты-полуфабрикаты жарить по 10 минут c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё 5 минут

Как жарить котлеты

Продукты для жарки котлет из фарша (примерно 20 средних штук)
Фарш мясной – 1 килограмм
Лук – 1 большая голова
Чеснок – 2 зубца
Зелень петрушки или укропа – 50 грамм
Молоко – 100 миллилитров
Белый хлеб – 50 грамм (5 кусочков)
Мука – 50 грамм (2 столовых ложки с горкой)
Яйца куриные – 2 штуки

Рецепт приготовления котлет
1. Фарш разморозить, выложить в миску.

2. Лук почистить, мелко порезать/измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу.
3. Добавить 2 сырых куриных яйца к фаршу.
4. Зелень мелко порубить, добавить к фаршу.
5. Разломить хлеб на кусочки.
6. Выложить кусочки хлеба в миску, залить молоком, помять в молоке, отжать и добавить к фаршу.

7. Посолить фарш (на 1 килограмм фарша – 2 чайные ложки соли без горки) и все ингредиенты хорошо перемешивать руками 7 минут.

8. Слепить котлеты, обвалять в муке, выложить на ровную поверхность рядом друг с другом.

Мука для обжарки котлет
Сформированные и готовые к обжариванию котлеты 9. Нагреть сковороду 2 минуты.
10. Налить масло и распределить его по всей поверхности сковороды.
11. Выложить котлеты так, чтобы между ними сохранилось расстояние друг от друга.

Котлеты на разогретой сковородке 12. Чуть встряхнуть сковородку, чтобы котлеты немного сдвинулись с места. Это действие нужно затем, чтобы котлеты не прилипли к сковородке и не развалились при переворачивании.

Котлеты, обжаренные с одной стороны 13. Обжарить котлеты с двух сторон по 5 минут на среднем огне без крышки, для корочки огонь можно сделать большим.
14. Перевернуть котлеты, жарить на огне чуть менее среднего под крышкой 5 минут, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри.

Жарим вкусно

– Если вы готовите котлетный фарш в домашних условиях, рекомендуется чуть подморозить мясо, чтобы оно легче измельчалось в мясорубке. Мясо для фарша рекомендуется резать на весу одной длинной полоской.
– Жарить котлеты необходимо на хорошо прогретой в течение 1-2 минут сковороде, чтобы котлеты покрылись корочкой и котлеты не потеряли сочность. Проверить сковородку можно, капнув капельку воды – если масло начнёт чуть плескаться, сковорода готова к обжарке котлет.
– Когда все котлеты уложены на сковородку, необходимо чуть сдвинуть каждую из котлеток со своего места, чтобы котлета не пригорела к сковородке.
– Если не удаётся перевернуть котлету или лопатка слишком широкая, можно дополнительно слегка подцепить котлету вилкой.
– Готовность котлет проверяют, прокалывая котлету вилкой – если выделяется прозрачный сок – котлеты достаточно прожарены и готовы к подаче.
– Чтобы проверить накалённость масла, можно капнуть в масло каплю воды; если капля зашипит в масле – значит, сковорода готова к обжарке котлет.
– Чтобы котлеты приготовить в соусе, можно залить им котлеты за 3 минуты до приготовления.
– Если вы не дожарили котлеты и внутри они остались сырыми – верните их на горячую сковородку, влейте четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите в течение 5-7 минут.
– Для того, чтобы пожарить много котлет быстро, можно использовать несколько сковородок. На 3 сковородках котлеты из данного количества продуктов жарить 1 час.
– Чтобы правильно пожарить котлеты, важно обратить внимание на соль. Чтобы котлеты были в меру солёными, на 1 килограмм мясного фарша достаточна 1 чайная ложка соли с горкой. Для средней солёности необходимо 1,5 чайных ложки соли с горкой. Для сильной солёности фарша необходима 1 столовая ложка соли без горки. Фарш для котлет должен быть хорошо посолен перед обжаркой, жареные котлеты солить будет уже поздновато. Совет – если вы не посолили фарш для котлет перед жаркой, либо подайте котлеты порезанными и слегка посыпанными солью, либо с солёным соусом, либо просто посолите соус, если вдруг он не солёный.
– Жарить котлеты можно на оставшихся от предыдущей партии котлет шкварках, долив немного масла.
– Переворачивать котлеты необходимо от себя, чтобы снизить риск всплеска масла и ожога. Старайтесь плавно переворачивать котлеты, чтобы они не шлёпали в масло и не летели брызги во избежание загрязнения кухни и техники. Если капли масла все же попали на рабочую поверхность, тут же протрите масло салфеткой.
– Хлеб в фарш добавляют затем, чтобы котлеты не стали сухими. Мякиш чёрствого хлеба, вымоченный в молоке, при жарке отдаёт влагу котлетам.

Варьируем фарш

– По вкусу, в рецепте можно вымоченный в молоке хлеб заменить на чёрный хлеб (без корки и его тоже необходимо замочить в молоке), манку, дроблёных сухарей из белого хлеба или картофельного крахмала – 5-6 столовых ложек, геркулес или отруби – 4-5 столовых ложек. Ещё можно вместо хлеба использовать тёртый картофель (2 средних картофелины) или кабачок (1 небольшой).
– Можно приготовить котлеты без яиц – яйца добавляются, по большей части, для лёгкого формирования котлет и для удержания ими формы. Чтобы форма котлет держалась без яиц, достаточно убрать сформированные и панированные котлеты в морозилку и подержать там минут 20. Кстати, и панировка, если подморозить котлеты, не обсыпается в масле.
– Можно приготовить котлеты и из смешанного фарша, к примеру, сочетать фарши свинины с индейкой, свинины с курицей, свинины и говядины.
– Вместо растительного масла, для обжарки котлет можно использовать сливочное (вместо каждой ложки растительного масла – 3 столовые ложки сливочного) или жир мяса и птицы (вместо каждой ложки растительного масла – 3 столовых ложки жира) – его следует мелко порезать и разогреть на сковороде.
– Если используется нежирное мясо, можно придать котлетам сочности, добавив немного рубленного сала в фарш.
– Лук в котлетный фарш можно измельчить в мясорубке, порубить, натереть на тёрке и затем взбить в блендере. Считается, что котлеты с измельчённым в блендере луком – более мягкие и воздушные за счёт воздуха, напитавшего лук при взбивании.

О хранении и не только

– Готовые котлеты хранить в холодильнике 3-4 дня, для длительного хранения котлеты убирают в морозилку. Там они могут храниться в течение нескольких месяцев. Однако, если вы однажды заморозили и разморозили котлеты – не замораживайте их больше, жарьте.
– В качестве панировки для котлет можно использовать, помимо муки, панировочные сухари, измельчённые овсяные хлопья, кунжут, молотые грецкие орехи или манку. Оставшуюся от жарки котлет панировку, как правило, нельзя использовать для чего-то другого и остатки придётся выбросить. Часть панировки можно использовать, последнюю партию котлет высыпав на необжаренную сторону котлет. Эти котлеты будут с более выраженной корочкой.
– Средний вес котлеты – 50-55 грамм, когда она пожарится, уменьшится до 40-45 грамм.
– Миску из-под котлетного фарша необходимо залить холодной водой, оставить на пару минут, затем поскоблить ложкой и слить воду не в раковину, иначе будет засор.

Как жарить котлеты-полуфабрикаты

Замороженные котлеты, купленные в магазине и являющиеся полуфабрикатами, необходимо, не размораживая, выложить на раскаленную, политую маслом сковороду. Обжаривать на среднем огне без крышки по 10 минут c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё 5 минут.

Как жарить котлеты по-киевски

Продукты
Куриные грудки – 4 штуки
Сливочное масло – 100 грамм
Куриные яйца – 4 штуки
Панировочные сухари – 4 столовые ложки
Петрушка – 1 средний пучок
Соль и перец – по вкусу
Лимонный сок – от 1 лимона
Подсолнечное масло – 2 стакана

Как жарить котлеты по-киевски на сковородке
1. Размягчить масло при комнатной темпетаруре, перемешать его с рубленной петрушкой, солью (1 чайная ложка) и соком лимона, скатать в колбаску и отправить в холодильник до застывания.
2. С куриной грудки снять кожу, срезать с крылышка мясо так, чтобы кость до сустава была абсолютно голой.
3. Разделить грудку на 2 неравные части и из малой части удалить белое сухожилие.
4. Малое и большое филе разрезать вдоль до половины.
5. Малое филе отбить, посолить и поперчить, вложить часть застывшего сливочного масла, плотно завернуть.
6. Свёрнутое малое филе обернуть большим куриным филе, плотно завернуть. Должна получиться форма еловой шишки.
7. Чтобы котлета по-киевски не потеряла форму, можно проткнуть её зубочистками (только не забудьте их удалить перед подачей!).
8. Взбить куриные яйца, посолить (1 чайная ложка) и перемешать.
9. В глубокую сковородку налить масло, поставить на средний огонь и прогреть.
10. Обвалять каждую котлету в яйце.
11. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, затем снова в яйце и сухарях.
12. Выложить котлету по-киевски на сковородку, затем другие котлеты тоже запанировать и выложить в масло.
13. Обжаривать котлеты по-киевски на сильном огне 7 минут, затем повернуть котлеты и жарить ещё 7 минут.
Полуфабрикаты котлет по-киевски жарить 15 минут на среднем огне, периодически переворачивая, и затем с добавлением воды 10 минут – без крышки на сковороде.

Сколько жарить котлеты из говядины и свинины до готовности?

Если говорить о котлетах, как традиционном французском блюде, то готовили их из филейной части мяса на кости, чаще всего бедренной. Сегодня мы привыкли делать котлеты из фарша, с добавлением овощей, куриных яиц, зелени и прочих ингредиентов. Чтобы такое угощение всегда получалось аппетитным на вид и вкусным, нужно знать не только, как его правильно готовить, но и сколько жарить котлеты из говядины.

Сколько жарить котлеты из фарша говядины?

Если провести опрос среди хозяек, то большинство из них готовят котлеты. Кому-то по вкусу пришлись котлетки, сделанные из смешанного фарша. Кто-то отдает предпочтение птице. Особенно вкусными и сочными получаются котлеты из говяжьей вырезки. Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде? Продолжительность их тепловой обработки составляет 7-8 минут с одной стороны. В совокупности длительность обжаривания одной партии котлет составляет 14-16 минут.

Но учтите, что после зарумянивания котлет их еще необходимо потушить. Сделать это можно отдельно в сотейнике либо в сковородке, в которой котлетки обжаривались. Для тушения достаточно 3-5 минут в закрытой посуде на умеренном или минимальном огне.

Совет! Во время тушения к котлетам добавляют соус, любимую подливку или несколько столовых ложек фильтрованной водички.

Если правильно сделать котлеты из говяжьей вырезки, они получатся сочными и ароматными. Хотя большинство кулинаров настаивают, что вкуснее котлеты получатся, если соединять несколько сортов мяса. Лидирующие позиции удерживает смешанный фарш, сделанный из говяжьей и свиной мякоти.

Сколько жарить котлеты из свинины и говядины? Продолжительность их тепловой обработки останется неизменной. С одной стороны котлетки обжаривают до янтарной корочки в течение 7-8 минут.

За основу лучше взять говяжью вырезку, причем охлажденную. Ее промывают, просушивают салфетками и удаляют излишний жир, пленку. Далее мякоть перекручивают в мясорубке. Так уж сложилось, что в котлеты принято добавлять лук. И чем больше плаксивого овоща вы положите, тем сочнее получатся котлетки.

Также одним из основных ингредиентов считается яйцо. Оно выполняет функцию скрепляющего элемента и гарантирует сохранность целостности котлет в процессе тепловой обработки.

Помимо этого, вы можете дополнить фарш хлебным мякишем, вымоченным в молоке, картофелем в сыром виде, кабачками, сыром различных сортов, зеленью, сливочным маслом и пряностями.

Теперь давайте обратимся за помощью к профессионалам и узнаем, как же правильно обжаривать котлеты. Самый оптимальный вариант – использование рафинированного масла семян подсолнечника. Если взять сливочное, оно будет быстро выгорать, и вы рискуете испортить угощение. Оливковый продукт придаст котлетам специфический привкус, что нравится не каждому гурману.

Совет! Масло нужно обязательно тщательно прогреть, иначе котлеты будут прилипать ко дну сковороду и, соответственно, разваливаться при переворачивании.

Жарят котлеты либо на умеренном, либо на максимальном огне. А вот на стадии тушения огонь следует убавить до минимума. Вы можете использовать для тушения чистую водичку или какой-нибудь соус. Потрясающий вкус и аромат котлетам из говядины придадут сливки, молоко или сметана. Также можно из томатов, лука и моркови приготовить овощную подливку.

К котлетам подходят различные гарниры, но лучше всего остановиться на кашах, отварном картофеле или макаронных изделиях.

Котлеты по-домашнему

Для приготовления котлет лучше выбирать охлажденное мясо и готовить фарш самостоятельно. Если у вас нет времени на это, используйте полуфабрикатную продукцию, но только качественную. В процессе размораживания фарша будет выделяться много жидкости, ее нужно сливать. Но при этом котлеты утратят свою сочность. Поэтому без соуса или подливы в такой ситуации не обойтись.

Ингредиенты:

ошеек говяжий свежемороженый – 500 г;
пшеничный хлеб – пару ломтиков;
молотый душистый перчик, соль;
коровье молоко пастеризованное – ½ стакана;
яйцо куриное отборное – одна штука;
петрушка свежая – 100 г;
лук перьевой зеленый – 50 г;
луковица – одна головка;
морковь – один корнеплод;
рафинированное масло растительное.

Приготовление:

Если есть необходимость, заранее достаем говяжий ошеек из морозильной камеры и оставляем при температуре комнатной отметки для оттаивания.
Овощи очистим, промоем вместе с зеленью и хорошенько просушим.
Разрезаем на несколько частей луковицу. Морковный корнеплод измельчаем крупными брусочками. Овощи нужно измельчить так, чтобы нам было удобно их перекручивать в мясорубке.
Хлебные ломтики перекладываем в пиалу и заливаем коровьим пастеризованным молоком температуры комнатной отметки.
Отставляем в сторону для набухания на 5-10 минут.
Говяжий ошеек тщательно промываем, удаляем жировую прослойку, пленку.
Тщательно просушиваем мясо бумажными салфетками и нарезаем крупными кусочками.
Говядину вместе с зеленым перьевым луком, овощами и петрушкой перекручиваем в мясорубке.
Добавляем примерно половину чайной ложечки молотого душистого перчика. Для пикантности можно положить немного измельченного под прессом чеснока.
Солим фарш и все компоненты активно размешиваем.
Теперь вводим куриное яйцо и повторно еще раз перемешиваем фарш.
Чтобы котлеты лучше лепились и сохранили свою форму, возьмем всю массу фарша в руки и отобьем ее несколько раз о стол.
Можно использовать по желанию панировку из сухарей или муки.
Смачиваем ладони рук водой и лепим котлеты. Выкладываем их в сковородку, но только после того, как рафинированное масло хорошенько прогреется.
По 7-8 минут обжариваем котлетки с каждой стороны. Затем добавляем несколько столовых ложек кипяченой воды, накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим еще 5 минут.
С пылу, с жару подаем котлеты с гарниром к столу. Можно добавить еще свежие овощи и любимый соус.

Читайте также:

У многих хозяек есть свои фирменные рецепты приготовления такого угощения. Чтобы вы не переживали, что котлеты останутся сырыми или, наоборот, вы их передержите и блюдо утратит свою сочность, соблюдайте установленное время жарки. Кстати, котлетки из птицы готовятся чуть быстрее, нежели из говяжьей либо свиной вырезки. Приятного аппетита!

Как жарить котлеты на сковороде и в чём состоит залог успеха? Сколько жарить котлеты на сковороде: секреты безупречных котлет

Когда полуфабрикаты уже готовы, остаётся самый последний этап – термическая обработка.

На первый взгляд это – очень простая операция, но случается, что котлеты рассыпаются, превращаясь в рассыпчатую мясную массу, или, пригорая сверху, остаются не прожаренными внутри, или прилипают к сковороде и их приходится отскребать лопаткой.

Как жарить котлеты на сковороде – основные технологические принципы

Причин у подобных недостатков может быть несколько. Важно найти их и устранить на самом начальном этапе приготовления жареных котлет, чтобы полностью не испортить любимое блюдо.

Во-первых, перед тем как жарить котлеты на сковороде, очень неплохо будет, если, в случае неуверенности, хозяйка проведёт небольшое тестирование, тем более, когда речь идёт о приготовлении котлет по новому рецепту. Возьмите небольшую часть котлетной массы, сформируйте котлетку, весом 50-60 г, и пожарьте её отдельно. В этом случае можно будет выявить любые дефекты фарша и устранить их.

Вот самые распространённые причины неудавшихся котлет и способы их устранения:

Если котлеты в процессе жарки рассыпаются, то с большей вероятностью была допущена ошибка в приготовлении мясной или рыбной котлетной массы: плохо выбит фарш, вследствие чего из мясного сока недостаточно выделился коллаген, связывающий котлетную массу. В этом случае нужно выбить фарш до необходимой консистенции или добавить в него яйцо и тщательно перемешать. После повторного выбивания массу нужно выдержать в холоде не менее часа и затем приступать к жарке котлет.

Если рассыпаются овощные, крупяные котлеты, где связывающим компонентом котлетной массы является яичный белок, крахмал, мука или другие продукты, то добавьте недостающие ингредиенты, перемешайте котлетную массу и подождите, пока разбухнут волокна клейковины или белка, и начнётся связывание частиц.

Конечно же, для жарки котлет необходимо выбирать правильный жир и правильную посуду. Сначала о жире. Если необходима жарка во фритюре, то однозначно выбираем очищенное растительное масло. Оно не имеет запаха, и поэтому вкус и аромат котлет при жарке не изменится. Дымление рафинированного масла начинается при температуре выше 200º?, а для приготовления котлет такой температуры вполне достаточно. В натуральном растительном масле(неочищенном) при 110º? начинают гореть микрочастицы сырья, из которого это масло было получено. При нагревании эти частицы начинают прилипать к полуфабрикатам, что в свою очередь плохо отразится на вкусе готового блюда.

Если идёт речь о котлетах из мяса птицы или рыбы, где по условию необходимо применение сливочного масла, то нужно помнить, что в нём собственно жира содержится до 82,5% («Экстра»), а остальная часть – молочные составляющие, и это они начинают прилипать и пригорать в раскалённой жаропрочной посуде при температуре даже менее 100º?. Как жарить котлеты на сковороде в этом случае?

Варианты решения этой задачи:

Можно комбинировать растительное и сливочное масло. Начинайте обжаривание с одной стороны на растительном масле, а, переворачивая котлеты, под каждый полуфабрикат подкладывайте маленький кусочек сливочного масла, чтобы оно впитывалось непосредственно в каждую котлету, не пригорало и создавало необходимый вкус изделия;

Используйте топлёное сливочное масло, не содержащее сыворотки, состоящее исключительно из молочного жира;

Ещё один запасной вариант – использование для жарки котлет спреда или маргарина.

Конечно, выбирая жир, надо учитывать состав котлет. Для некоторых овощных полуфабрикатов однозначно лучше – растительное масло: это, например, относится к морковным полуфабрикатам. Но картофельные или капустные котлеты будут одинаково вкусными, если для их жарки использовать любой из перечисленных жиров. Просто вкус будет разным, но это лишь внесёт дополнительное разнообразие. Для жарки котлет из свино-говяжьего фарша вполне подойдёт свиной жир.

Несколько слов о посуде. На сковороде с хорошим тефлоновым покрытием можно жарить котлеты без использования жира. Если сковорода используется правильно, согласно инструкции, и на ней нет царапин, то прилипание и пригорание котлетам не грозит. Правда, в этом случае, переворачивая котлеты на другую сторону, желательно накрывать сковороду крышкой, и продолжать жарить, одновременно пропаривая их изнутри.

В арсенале каждой хозяйки есть набор сковородок из разного материала. С диаметром сковороды можно разобраться: он зависит от количества котлет. Овощные полуфабрикаты лучше жарить на тяжёлых сковородах, из чугуна, поскольку именно такая посуда позволяет получить необходимую степень прожаренных изделий одновременно с привлекательным внешним видом.

Нужно также учитывать, что чугунная посуда нагревается дольше обычных тефлоновых или керамических сковородок, но она также, после разогрева, долго удерживает постоянную температуру, даже после отключения плиты. Такой режим позволяет не торопясь следить за процессом термической обработки. Плавный нагрев также лучше обеспечивает прожаривание внутри полуфабриката, без подгорания поверхности.

При использовании сковородки с тонкой стенкой, даже с тефлоновым покрытием, нужно постоянно регулировать интенсивность её нагрева, и для этого добавлять или убавлять температуру регулятором конфорки. При сильном огне на такой сковороде котлеты быстро обжарятся сверху, оставаясь недожаренными внутри. При слабом нагревании тефлоновой сковороды котлеты будут скорее тушиться, а не жариться, и в этом случае румяной корочки добиться не удастся.

Какой из двух способов удобнее – решать хозяйке плиты и сковородки, исходя из оценки своих возможностей и навыков.

Сколько жарить котлеты на сковороде? Ответ очевиден: до полной готовности. Но если без шуток, то длительность жарки будет зависеть от используемого продукта – в каждом отдельном случае время варьируется соответственно плотности ингредиентов.

Начнём с того, что котлеты готовятся, как из целых кусков мяса или рыбы, так и из рубленого фарша из мяса, птицы, рыбы, круп и овощей. Время приготовления в каждом случае зависит от состава котлетной массы, температуры жарочной поверхности, влажности приготовленного фарша.

Сначала все виды котлет обжаривают с двух сторон, а доводят до готовности на более слабом огне, под крышкой или в духовке. Толщина котлет также имеет значение для длительности их термической обработки.

Но в любом случае мясные и рыбные котлеты нужно сначала обжаривать до получения корочки с двух сторон, а после этого их следует обработать паром, ещё в течение 7-8 минут. В особенности это относится к котлетам, в состав которых входит свиной фарш. Дожаривать котлеты можно после предварительной термической обработки в сковороде, в духовке, и можно их пропарить в собственном соку, или протушить, добавив бульон, воду или специально приготовленный соус.

В каждом конкретном случае, как правило, в рецептах указывается температура обжаривания, и сколько жарить котлеты на сковороде, хотя популярное и всеми любимое блюдо подчас не требует таких подробных рекомендаций.

Рецепт 1. Сочные домашние котлеты

Ингредиенты:

Жирная свинина (мякоть) 400 г

Телятина, без костей 350 г

Хлеб, белый 150 г

Молотый перец, чёрный

Приготовление:

Чёрствый хлеб намочите в молоке, разомните вилкой – можно добавить в мясорубку, чтобы перекрутить вместе с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте котлетную массу и, накрыв, выдержите в холоде не меньше получаса. Сформируйте плоские котлеты овальной формы по 120-130 г.

Жарить сперва на сильном огне, по 1-2 минуты с каждой стороны, а потом тушить, на среднем или малом огне, накрыв крышкой.

Рецепт 2. Капустные котлеты с сыром и грибами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста, рубленая 0,5 кг

Булка, белая (или сухари) 180 г

Сухие грибы, белые (порошок) 50 г

Сыр, твёрдый 250 г

Мука (для панировки)

Топлёное масло для жарки

Приготовление:

Мелко нарубите капусту, натрите сыр (мелко), молотые сухари и грибной порошок соедините со сметаной. Капусту посолите и добавьте измельчённый чеснок, молотые специи, слегка обомните, чтобы она выпустила сок. Соединив в котлетную массу все подготовленные компоненты, перемешайте. Формировать полуфабрикаты нужно сразу, смоченными в воде руками и тут же жарить при средней температуре, на разогретом жире. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Котлеты из говяжьей печени с гречневой крупой

Ингредиенты:

Гречневая каша 250 г

Приготовление:

Сварите 120 г гречневой крупы в 350 мл воды. Каша не должна быть рассыпчатой. Подготовленные кусочки печени, чеснока и лука измельчите блендером или мясорубкой. Соедините массу с кашей, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Если котлетная масса окажется слишком жидкой, добавьте больше муки и дайте постоять 50-60 минут. В разогретый жир котлетную массу выкладывайте ложкой, как оладьи, и обжаривайте 2-3 минуты с обеих сторон.

Рецепт 4. Куриные биточки, в сметанном соусе с петрушкой

Ингредиенты:

Филе курицы 0,7 кг

Белый хлеб, чёрствый 200 г

Сметана 10% 300 мл

Приготовление:

Намоченный в молоке хлеб, лук и куриную мякоть измельчить. Добавьте специи, рубленый чеснок, яйцо и приготовьте котлетную массу. Выдержите её в холодильнике и сформируйте шарики по 60-70 г. Припустите их в разогретом масле, накрыв крышкой, минут 10 – 15. Сметану соедините с мукой и специями. В густую сметану, при необходимости, добавьте воды. Жидкость вылейте в сковороду с биточками и тушите ещё пять минут, закрыв крышкой, добавьте зелень, дайте закипеть соусу и выключите огонь.

Рецепт 5. Рыбные котлеты из филе минтая

Ингредиенты:

Лимонный сок 50 мл

Филе минтая 700 г

Сливочное масло 120 г

Сухари для панировки

Приготовление:

Измельчённый хлеб соедините с луком и рыбой, перебитыми в блендере, добавьте сок лимона, яйцо и специи. Перемешайте фарш, добавьте размягчённое масло и выбейте массу. Охладите и сформируйте плоские круглые котлеты, запанируйте их в сухарях, выложите на блюдо, и уберите в холод. Жарить такие котлеты лучше во фритюре, чтобы масло из котлетной массы не успело вытечь на сковороду.

Как жарить котлеты на сковороде – хитрости и полезные советы

Готовность мясных котлет можно проверить надавливанием лопаткой или вилкой на котлету: если в результате нажима выступает прозрачный сок, то через 2-3 минуты пропаривания можно снимать котлеты с огня.

Если следите за количеством холестерина, поступающего в организм, тогда для жарки используйте только растительное масло, и лучше, если оно будет оливковым, но не первого отжима. Хотя любая жареная достаточно вредна, нужно постараться свести этот вред до минимума.

Не используйте дважды одно и то же масло, потому что после того, как пожарите котлеты на сковороде, это масло превращается в ядовитое вещество, содержащее канцерогены. После жарки котлет остатки такого масла нужно выбрасывать. В лучшем случае их можно использовать в других хозяйственных целях, но ни в коем случае не употреблять в пищу.

Для того чтобы котлеты были сочными, не всегда есть необходимость использовать панировочные сухари. Сочность обеспечивает белок или крахмал.

Сколько жарить куриные котлеты на сковороде?

Сегодня рассмотрим подробно, как готовить куриные котлеты на сковороде, чтобы они оставались сочными и нежными внутри.

Как правильно жарить котлеты из курицы?

Для начала следует выбрать хорошую сковородку. От этого зависит качество жарки и процесс приготовления. Лучше использовать сковороду глубокую и толстостенную. Тогда котлетки будут как можно меньше пригорать. К тому же при жарке котлет в толстостенной сковороде у блюда сохраняется весь сок внутри. Это крайне важно при приготовлении такого простого и вкусного блюда как куриные котлеты.

Котлетки из рубленого фарша следует готовить на пять-семь минут дольше, чем куриные котлеты из перекрученного на мясорубке фарша. К тому же, рубленое филе часто разваливается. Поэтому для связки можно добавить одно или два яйца, муку или манную крупу. Также в фарш следует добавить соль и перец по вкусу. Разнообразить вкус также можно добавив немного рубленой зелени в фарш из курицы. Прекрасно для этих целей подойдет кинза, петрушка или простой укроп. Все зависит от вкусовых предпочтений повара!

Как и при жарке любых котлет, жарка этого блюда из курицы начинается естественно с розжига комфорки. Наливаем на дно сковороды немного воды. Буквально одну-две столовые ложки, не больше.

Для начала поджигаем газ или включаем электрическую комфорку и ждем пока испарится вода. Далее будем смотреть, когда она чуть-чуть посветлеет — это значит, что вода испаряется. Дождемся пока жидкость полностью испарится — ведь при жарке на масле она не нужна. После этого можно начинать процесс жарки!

Лучше всего жарить, конечно, на свином жиру или на сливочном масле. Не годится жарить куриные котлетки на маргарине — они будут излишне пригорать, а маргарин придаст неприятный привкус котлетам. Но, в принципе, если вы переносите вкус маргарина, то можно и на маргарине. Чаще всего предпочитают жарить на пару и на подсолнечном масле. Потому что подсолнечное масло есть у всех, а маргарин и свиной жир есть далеко не у всех.

Масло можно использовать также оливковое — оно более легкое и нежирное, главное выбирать масло без специфического запаха. Масло следует тщательно разогреть, после того как выпарилась вся вода его можно залить достаточно много. Жалеть масла при жарке куриных котлет не стоит!

Многие интересуются как определить, что масло на сковороде достаточно сильно разогрелось и можно начать готовить? На самом деле, сделать это достаточно просто! Проще всего взять и капнуть чуть-чуть фарша или положить кусочек курочки на сковороду. Как только продукт начнет брызгаться, так значит, что масло на сковороде достаточно сильно разогрелось и можно укладывать туда наши котлетки!

Данное блюдо перед жаркой следует тщательно обвалять в муке. Подойдут для этой цели также панировочные сухарики. С их помощью у куриных нагетсов будет хрустящая корочка, а внутри они останутся сочными и нежными.

Если панировочных сухарей под рукой не оказалось, можно использовать муку — она ничем не хуже, а может быть даже и получше! К тому же мука — это доступный продукт, который есть в каждом доме. Сухари можно приготовить и самому — достаточно подсушить батон или белый хлеб в духовке или на сухой сковороде. Затем получившиеся сухари нужно тщательно перемолоть в блендере. На это уйдет буквально пять минут! Если использовать черный или ржаной хлеб, можно получить необычное вкусовое сочетание, однако классически является использование белого хлеба или батона.

Когда котлетки выложили на сковороду, они начинают шипеть. Следует начинать обжаривать это блюдо на сковороде уже достаточно нагретой — иначе не начнет образовываться золотистая корочка. Перед обжаркой следует охладить в воде руки, сформировать котлетки овальной или круглой формы. Затем их нужно обвалять в муке или панировке. Главное следует соблюдать правило — котлеты должны быть сухими без влаги.

После этого в сковороду выкладывается по четыре-шесть штук котлеток. Все зависит от размера куриных котлет, но, как правило, делать их слишком маленькими не следует. Ведь в большинстве случаев небольшие по размеру котлеты излишне ужариваются и сок внутри не сохраняется. А это большая ошибка!

Куриные котлеты следует обжаривать сначала на одной стороне до состояния румяной корочки, в среднем это занимает пять-семь минут. Курица прожаривается очень быстро. В отличие от свиного фарша или фарша из говядины, готовить курицу следует как можно быстрее. Тогда фарш и котлеты из него не будут пересушены. После того как котлетки из курицы покрылись золотистой корочкой, следует аккуратно перевернуть котлетки на другую сторону. Пережарить курочку очень просто! Поэтому при приготовлении куриных котлеток самое главное — это не пересушить мясо.

Обычно далее при жарке этого блюда из мяса говядины или свинины, котлеты обжаривают на другой стороне с закрытой крышкой. Делается это для того, чтобы фарш полностью прожарился, и при этом блюдо не было излишне зажаристым. То же самое следует проделать и при жарке котлет из фарша курицы.

Возьмите на заметку! Обычно котлеты из рубленого фарша курицы рассыпаются. Для того чтобы этого избежать, следует добавить в рубленый фарш одно или два яйца. Это позволит фаршу достаточно хорошо склеиться и предотвратит рассыпание котлет. Также может помочь обжарка котлет в кляре.

Приготовление кляра состоит из смешивания муки, яйца и небольшого количества молока комнатной температуры или теплой воды. Все ингредиенты перемешиваются, в кляр добавляется соль по вкусу, черный молотый перец для аромата.

Чтобы не дать котлетам при жарке рассыпаться, следует переворачивать котлетки при помощи двух лопаток. Лучше всего подходят деревянные или силиконовые лопатки.

После того как котлеты обжарили на одной стороне, накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще пять или семь минут. При этом следует установить огонь средней мощности. Важно не допустить горения котлеток из-за слишком сильного огня либо наоборот раскисания и распада фарша. К тому же существует еще один способ убедиться, что котлеты из курицы прожарились — мясо после жарки становится белым и не выделяется кровь.

Чтобы проверить готовность котлеток, необходимо одну из них остудить и надломить. У готовых котлет из куриного фарша или рубленого фарша должен быть беловатый цвет. Если присутствует краснота, то, скорее всего, котлета не дожарена. Ее можно вновь поместить в сковороду и жарит на протяжении двух-пяти минут.

В заключение следует отметить, что жарить куриные котлеты на сковороде довольно просто и быстро. Даже у начинающего повара не должно возникнуть с этим проблем. Главное, не пересушить куриный фарш, и одновременно с этим прожарить котлетки. В этом случае особое внимание следует уделить выбору сковороды, в которой планируется жарить котлетки, а также приготовлению вкусного кляра или панировки. Если все сделать правильно, жарить по времени котлеты из курицы придется не более десяти-пятнадцати минут.

Сколько по времени жарить куриные котлеты: на сковороде или в духовке

Куриные котлеты – отличный вариант для сытного и вкусного ужина. Мясо кур содержит много белка, но при этом не такое жирное, как свинина. Поэтому даже котлеты из него получаются довольно диетическими.

Основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки при жарке куриных котлет: снаружи появилась корочка, а внутри мясо еще сырое или котлеты получаются слишком сухими. Правильный фарш и время обжаривания помогут избавиться от таких случаев.

Время жарки куриных котлет зависит от:

размера – чем больше биток, тем дольше его нужно жарить и наоборот;
структуры мяса – биточки из фарша и рубленные будут готовиться разное время;
способа приготовления – быстрее всего жарятся котлеты на сковороде.

На заметку! Сначала котлеты нужно быстро обжарить с двух сторон на большом огне, а потом томить под крышкой на маленьком жаре. Так котлета получается более сочной.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Рецепт куриных котлет из домашнего фарша. Понадобится:

500 г куриного филе;
2 яйца;
1 головка репчатого лука;
1 пучок зелени;
по вкусу соли и перца.

Приготовление:

Прокрутить филе через мясорубку 2-3 раза. От этого фарш будет нежнее.
Добавить яйца, рубленую зелень, посолить и поперчить.
Лук мелко нарезать. Чтобы в готовых котлетах не попадались кусочки лука, его можно перемолоть в мясорубке вместе с курицей.
Тщательно вымесить фарш руками и убрать в холодильник на 30 минут. Это позволит ингредиентам соединиться и обменяться вкусами.
На сухой сковороде разогреть растительное масло.
Слепить из фарша средние биточки, чтобы они помещались на ладони.
Обжаривать 2 минуты с каждой стороны.
Убавить огонь, жарить 10 минут.
Накрыть крышкой и томить еще 2 минуты на маленьком огне.

Рубленые куриные котлеты на сковороде

Чтобы получить котлеты с хрустящей корочкой из рубленного филе кур – их обжаривают в течение 10 минут. При этом не накрывают сковороду крышкой, чтобы румяная корочка не размякла.

Рецепт рубленых куриных котлет. Понадобится:

500 г куриного филе;
1 луковица;
2 ст. л. муки или крахмала;
1 яйцо;
зелень свежая или сушеная;
по вкусу соли и перца;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мясо порубить на мелкие кубики.
Добавить к нему мелко нарезанный лук, яйцо, посолить и поперчить.
Положить муку или крахмал, зелень. Все хорошо вымесить.
Сковороду разогреть, влить достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем.
Столовой ложкой выложить фарш и обжарить 5 минут.
Перевернуть котлеты, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут.
Подавать с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре.

Полуфабрикаты на сковороде

Замороженные полуфабрикаты тоже имеют свой срок годности. Он должен составлять не более 6 месяцев.

На заметку! Котлеты-полуфабрикаты не требуют разморозки перед обжариванием.

Как обжарить котлеты-полуфабрикаты:

Разогреть сковороду. Лучше, чтобы она имела толстое дно.
Влить и разогреть растительное масло. Его должно быть немного меньше, чем для домашних котлет.
Убавить огонь до среднего и выложить котлеты.
Обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 10-15 минут.

Куриные котлеты в духовке

Котлеты, приготовленные в духовом шкафу, получаются очень нежными, сочными внутри и с золотистой корочкой. А готовятся они без масла и лишнего жира, поэтому являются отличным вариантов для тех, кто соблюдает диету.

На заметку! При приготовлении в духовке замороженных котлет, их необходимо немного разморозить.

Запекают котлеты в духовом шкафу от 30 до 40 минут при температуре 180-220 ºС.

Рецепт куриных котлет в духовке. Понадобится:

500 г куриного фарша;
1 яйцо;
по вкусу соли и перца.

Приготовление:

Тщательно перемешать фарш, куриное яйцо, соль и перец.
Противень выстелить пергаментной бумагой. При желании можно немного смазать растительным маслом.
Слепить небольшие котлетки и выложить на пергамент.
Поставить в разогретую до 200 ºС духовку.
Выпекать 15 минут.
По прошествии этого времени котлетки нужно перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 15 минут.
Вкусные и легкие биточки готовы.

Приготовление котлет – процесс довольно простой. Если соблюдать время приготовления и не передерживать, то они получаются сочными и румяными. Самые вкусные биточки из собственноручно приготовленного куриного фарша. Но и полуфабрикаты имеют право на существование, т. к. в высоком темпе жизни порой не хватает времени на приготовление полностью домашних блюд.

Матрица продуктов: Курица 🥄 Дата: 09.10.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Сколько жарить котлеты на сковороде из фарша свинины

Главная » Разное » Сколько жарить котлеты на сковороде из фарша свинины

Как долго жарить котлеты до готовности?

Сколько минут жарить котлеты правильно?

только что они были слеплены или подверглись заморозке;
какого размера изделия подвергаются термообработке;
какой фарш использован для основы;
насколько сильный огонь выставлен;
какого результата нужно добиться.

Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30.
Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.

Как вкусно пожарить котлеты?

Разогрейте в сковороде с толстыми (!) стенками такое количество растительного масла, при котором дно укрыто полностью слоем в 2 мм. На стандартную сковороду диаметром 24 см это примерно 3 ст. л.
Выложите в горячее масло только что сформированные котлетки, обвалянные в панировочных сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.
Уменьшите мощность конфорки до 80%, жарьте 4-5 минут: поверхность должна значительно потемнеть, а та часть, которая не соприкасается с дном, изменить цвет с розового на близкий к серому (показатель того, что мясо уже не абсолютно сырое).
Переверните котлетки и на второй стороне жарьте те же 4-5 минут.
Влейте в сковороду 50 мл кипяченой теплой (!) воды, накройте сковороду крышкой. Уменьшите мощность конфорки до 30%, дайте котлетам дойти еще 15 минут.

Сбрызните дно толстой сковороды с хорошим антипригарным покрытием рафинированным оливковым маслом: только для того, чтобы сделать тонкую пленку. Плавать в этом масле продукт не должен.
Выложите сформированные плоские котлетки в разогретую сковороду, обжаривайте на максимальной мощности 2 минуты с каждой стороны.
После снова переверните котлетки, накройте крышкой, уменьшите мощность конфорки до 20% и готовьте 10 минут.

Читайте также:

Сколько жарить котлеты из говядины и свинины?

Сколько жарить котлеты из фарша говядины?

Совет! Во время тушения к котлетам добавляют соус, любимую подливку или несколько столовых ложек фильтрованной водички.

Совет! Масло нужно обязательно тщательно прогреть, иначе котлеты будут прилипать ко дну сковороду и, соответственно, разваливаться при переворачивании.

Котлеты по-домашнему

Ингредиенты:

ошеек говяжий свежемороженый – 500 г;
пшеничный хлеб – пару ломтиков;
молотый душистый перчик, соль;
коровье молоко пастеризованное – ½ стакана;
яйцо куриное отборное – одна штука;
петрушка свежая – 100 г;
лук перьевой зеленый – 50 г;
луковица – одна головка;
морковь – один корнеплод;
рафинированное масло растительное.

Приготовление:

Если есть необходимость, заранее достаем говяжий ошеек из морозильной камеры и оставляем при температуре комнатной отметки для оттаивания.
Овощи очистим, промоем вместе с зеленью и хорошенько просушим.
Разрезаем на несколько частей луковицу. Морковный корнеплод измельчаем крупными брусочками. Овощи нужно измельчить так, чтобы нам было удобно их перекручивать в мясорубке.
Хлебные ломтики перекладываем в пиалу и заливаем коровьим пастеризованным молоком температуры комнатной отметки.
Отставляем в сторону для набухания на 5-10 минут.
Говяжий ошеек тщательно промываем, удаляем жировую прослойку, пленку.
Тщательно просушиваем мясо бумажными салфетками и нарезаем крупными кусочками.
Говядину вместе с зеленым перьевым луком, овощами и петрушкой перекручиваем в мясорубке.
Добавляем примерно половину чайной ложечки молотого душистого перчика. Для пикантности можно положить немного измельченного под прессом чеснока.
Солим фарш и все компоненты активно размешиваем.
Теперь вводим куриное яйцо и повторно еще раз перемешиваем фарш.
Чтобы котлеты лучше лепились и сохранили свою форму, возьмем всю массу фарша в руки и отобьем ее несколько раз о стол.
Можно использовать по желанию панировку из сухарей или муки.
Смачиваем ладони рук водой и лепим котлеты. Выкладываем их в сковородку, но только после того, как рафинированное масло хорошенько прогреется.
По 7-8 минут обжариваем котлетки с каждой стороны. Затем добавляем несколько столовых ложек кипяченой воды, накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим еще 5 минут.
С пылу, с жару подаем котлеты с гарниром к столу. Можно добавить еще свежие овощи и любимый соус.

Читайте также:

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько жарить котлеты из свинины на сковороде по времени?

От чего зависит время жарки

Факторы, которые нужно учитывать перед приготовлением:

Полуфабрикат или свежие. В первом случае процесс будет длиться дольше, если только продукт не разморозить заблаговременно в микроволновке. Но этого делать не рекомендуется, так как битки могут изменить форму, станут жестче, а еще утратят часть вкусовых качеств и полезных свойств.
Интенсивность подогрева. На сильном огне лучше не жарить все время, а создать корочку. Потом нужно уменьшить пламя и доводить блюдо до готовности. Если постоянно поддерживать высокую температуру, внутри котлеты будут сырыми, а с боков пригоревшими.
Под крышкой или нет. Пытаясь определить, сколько жарить свиные котлеты методом тушения, нужно понимать, что данный процесс подразумевает длительность. Слабый огонь обеспечит равномерное пропекание, но и потребует больше времени.
Крупные изделия жарятся дольше, чем маленькие. Последние можно готовить и на сильном огне, создавая хрустящую корочку, а те, что размером с ладонь, на умеренном.

Совет: для жарки отбивных и котлет лучше использовать посуду с толстым или двойным дном и антипригарным покрытием. Свинина и так жирный продукт. Поэтому при готовке лучше отказаться от большого количества масла.

Сколько жарить котлеты из свинины

С хрустящей корочкой

Разогреть растительное масло на сковородке.
Выложить шарики фарша и немного приплюснуть.
Готовить на сильном огне буквально 1-2 минуты с обеих сторон, чтобы появилась корочка.
Уменьшить нагрев до минимума и дожарить по 10 мин, часто переворачивая, чтобы не подгорело.

Совет: укладывать на раскаленное масло сформированную из фарша массу нужно осторожно, иначе существует риск получить ожог. Если сначала приложить котлету к внутреннему бортику и медленно опустить, содержимое сковородки не брызнет в ответ.

Мягкие и сочные

Налить в посудину подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло все дно. Поставить емкость на сильный огонь.
Когда содержимое сковороды нагреется, убавить пламя до среднего уровня и выложить котлеты. Они не должны соприкасаться друг с другом.
Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета по 5 минут.
Добавить немного воды или бульона — по 1 ст.л. на каждую котлету. Тушить под крышкой 10 мин. Снять крышку, увеличить огонь и дождаться, пока вся жидкость испарится.

Совет: чтобы получить сочные биточки, их всегда нужно тушить в бульоне, воде, томатном соке или другом жидком соусе на свой вкус.

Оптимальный вариант

Определить время по размеру котлет

Не только габариты, но и форма влияют на скорость готовки: большие и пышные жарятся дольше (20-25 мин.), чем они же, но в приплюснутом виде (12-15 минут). Главное в данном процессе, чтобы сердцевина не была сырой, а появление любимой корочки на бочках — дело наживное.

Совет: при сомнениях в степени готовности блюда можно кончиком ножа разрезать один из битков и посмотреть на состояние фарша внутри.

Все дело в масле

Готовим замороженные полуфабрикаты

Что делать, если недожарено или подгорело

Пригоревшие битки тоже можно спасти, но при условии, что они не превратились совсем в угольки:

Черную корочку нужно срезать острым ножом.
Оставшийся фарш немного протушить в любом соусе, чтобы избавиться от неприятного привкуса.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Как и сколько жарить свиные котлеты на сковороде

Котлеты – очень популярное универсальное блюдо в нашей кухне, к тому же их можно замораживать и использовать как полуфабрикат, когда нужно что-то приготовить на скорую руку.

Но даже столь простое яство можно испортить, если не знать технологию приготовления, и здесь вы узнаете, сколько жарить свиные котлеты на сковороде, чтобы они получились идеальными!

Если не соблюдать некоторые правила, ваши котлетки могут получиться жесткими, сыроватыми, не сочными или начнут липнуть к посуде и разваливаться на части, так что давайте узнаем, как этого избежать.

к содержанию ↑
Классический рецепт свиных котлет
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как приготовить котлеты из свинины на сковородке
Мясо перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере вместе с луком.
Хлеб без корочек размочите в молоке минут 10, отожмите и прибавьте к измельченному мясу.
В фарш добавьте яйца, соль, специи и все тщательно перемешайте. Лучше всего это делать прямо руками.
Когда масса станет вязкой, сполосните руки под водой, извлеките фарш из посуды, в которой его месили и раз 10-12 отбейте его о чистый стол. Это придаст фаршу больше клейкости, а котлеты получатся воздушными.
Затем сформируйте биточки круглой или продолговатой формы и обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях, раскладывая на лист.
Как жарить котлеты из свинины на сковороде
Вот теперь мы подошли к главному вопросу. В среднем, свиное мясо в виде котлет прожаривается за 20 минут. Чтобы котлетки не развалились и получились сочными, готовьте их на сковороде таким образом:
Налейте в посуду растительное масло так, чтобы оно полностью закрыло все дно и поставьте на большой огонь.
Когда масло нагреется, сбавьте огонь до среднего и аккуратно руками или при помощи лопаточки выложите котлеты на сковороду, следите, чтобы они не соприкасались друг с дружкой.
Обжарьте каждую котлетку до румяного золотистого цвета с каждой стороны (примерно по 5 минут для каждого бочка).
Затем добавьте в сковороду немного воды (из расчета 1 ст. л. жидкости на каждую котлету), можете использовать и бульон. Накройте емкость крышкой и тушите биточки минут 10.
По прошествии времени откройте крышку, прибавьте огонь и доведите котлеты до румяной корочки с обеих сторон.
Нельзя точно до минуты сказать, сколько жарить котлеты из свинины на сковороде, это будет зависеть от толщины и размера ваших биточков, качества посуды.
Среднее время, как уже было обозначено выше – 20 минут. Но если котлетки крупные, то может понадобиться и 30-35 минут! Готовить их дольше этого времени не рекомендуется, иначе они станут хрупкими и суховатыми.
к содержанию ↑
Советы для вкусных свиных котлеток
Для жарки стейков, котлет, отбивных лучше всего использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием;
Чтобы биточки получались сочными, всегда тушите их 10-15 минут в небольшом количестве водички, бульона или томатного сока;
Переворачивайте котлеты лопаточкой или специальными щипцами, но не вилкой, иначе они станут разваливаться;
Чем меньше вы их переворачиваете, тем они целее будут;
Если у вас нет панировочных сухарей, вы можете обвалять мясо в манке или в обычной муке.
к содержанию ↑
Можно ли жарить свиные котлеты без масла
Любые котлетки можно пожарить без масла, если вы хотите получить максимально диетический продукт. Но здесь многое будет зависеть от сковороды. Она обязательно должна быть с антипригарным покрытием (тефлоновая, керамическая, титановая).
На чугуне мясо будет липнуть, если не обмазать дно маслом или жиром.
Если вы обладаете такой сковородой, то накалите ее на огне, а затем выложите котлеты. Обжарьте каждую с обеих сторон до золотистого цвета, затем влейте в сковородку немного жидкости и потушите блюдо под крышкой минут 15, и затем еще 5 минут без крышки.
к содержанию ↑
Как пожарить замороженные свиные котлеты
Заготавливать заранее полуфабрикаты очень удобно. Ведь в жизни каждой семьи бывают моменты, когда просто некогда, не хватает времени или сил на готовку. В этом случае замороженные продукты очень спасают. Многих интересует вопрос: как пожарить свиную котлету на сковороде, которая только что вынута из морозильника?
Ничего особенного в этом нет, замороженные котлеты жарятся точно так же, как и свежие.
Вы можете даже не дожидаться их оттаивания, а сразу положить на сковородку. В этом случае класть биточки нужно не на раскаленное дно, а сразу, как только утварь окажется на огне. Мясо получится даже сочнее за счет того, что впитает в себя больше жидкости.
Теперь вы знаете все секреты, как и сколько жарить свиные котлеты на сковороде. Хранить готовые котлетки нужно в холодильнике в контейнере или другой посуде с крышкой не более 3-х дней.
Радуйте себя и своих близких вкусными блюдами и не бойтесь экспериментировать!
Котлеты жареные | Домашняя кулинария
Котлеты — популярнейшее в России второе блюдо. Наверное, не будет преувеличением сказать, что миллионы моих соотечественниц регулярно жарят и запекают котлеты на любой вкус из разных видов фарша. Рецепт самых обычных домашних котлет, который я здесь привожу, конечно не для опытных хозяек, у них свои рецепты и свои секреты. Но я прекрасно помню, что много лет назад не представляла, как вообще к этим котлетам подступиться, и первые пожаренные мною котлеты лучше не вспоминать. Итак, для тех, кто еще не умеет жарить котлеты «одной левой с закрытыми глазами» рецепт пышных и сочных домашних котлет из свино-говяжьего фарша.
Состав:
Фарш свино-говяжий — 500 грамм
Лук репчатый — 1 штука среднего размера
Чеснок — 2-3 зубчика
Хлебный мякиш — около 50 грамм
Молоко — 50 грамм
Яйцо — 1 штука
Соль крупная — неполная чайная ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Свежая или сушеная зелень
Панировочные сухари — 3-4- столовые ложки
Растительное масло без запаха для жарки — 2 столовые ложки
Примечание: конечно, фарш лучше приготовить самостоятельно из качественного мяса, а панировочные сухари — из белого хлеба, подсушенного и прокрученного в блендере.
Как приготовить сочные пышные и ароматные домашние котлеты из свино-говяжьего фарша на сковороде
Свино-говяжий фарш готов — свинина и говядина пополам. Лук и чеснок очистить и помыть. Я не представляю мясных блюд без добавления свежих или сушеных трав. Зимой в фарш я бы положила сушеные укроп, петрушку и базилик, но сейчас — весна, изобилие свежей зелени. Небольшой пучок кинзы (можно заменить петрушкой), укропа и несколько перышек зеленого лука помыть и обсушить.
Подготовленные продукты
Мелко покрошить зелень, нарезать или измельчить в блендере репчатый лук и чеснок, добавить в фарш. С кусочка вчерашнего белого хлеба срезать корочки, а мякиш замочить в молоке. Хлеб в котлеты добавляется для мягкости и пышности, его можно заменить геркулесом или натертым картофелем.
Замочить в молоке белый хлеб
Добавить размякший хлеб и яйцо к фаршу, посолить, поперчить.
Смешать все ингредиенты
Перемешать фарш. Чтобы котлеты были сочными, добавить 1-2 столовые ложки воды, снова размешать и отбить фарш, насыщая котлетную массу воздухом. Чтобы отбить фарш нужно зачерпывать рукой часть фарша и с силой бросать обратно в котлетную массу. Перемешать фарш до полной однородности, совершив около 20 таких бросков. Накрыть и поставить на полчаса в холодильник.
Размешать и отбить фарш
Фарш для домашних котлет готов, разделить его на колобки по числу котлет, из указанного количества продуктов получится 10 котлет среднего размера.
Разделить по числу котлет
Обвалять каждый колобок в панировочных сухарях, приплюснуть, придать овальную или круглую форму.
Обвалять в сухарях
На сковороде с толстым донышком разогреть растительное масло, выложить котлеты.
Выложить в разогретое масло
Обжарить котлеты из мясного фарша со специями и зеленью с обеих сторон по 10 минут на среднем огне.
Обжарить с обеих сторон
Затем уменьшить огонь и тушить под крышкой в течение 7-10 минут до готовности.
Сочные жареные котлеты из мясного фарша с зеленью и специями
Сочные, пышные и ароматные котлеты хороши как горячие, с пылу-с жару, так и холодные. В качестве гарнира к домашним котлетам лучше всего подать салат и свежие овощи.
Жареные домашние сочные и пышные котлеты из свино-говяжьего фарша
Приятного аппетита!
кулинарные советы и правильный рецепт сочных котлет
Котлеты – одно из самых популярных вторых блюд в нашей стране. Их легко готовить, они очень сытные, и 2-3 штук вполне достаточно, чтобы надолго забыть о чувстве голода. Опытные хозяйки знают множество секретов, как сделать это блюдо вкусным и сочным – добавляют в фарш картофель, крупы, овощи, приправы, тушат или запекают в подливках и соусах. Но немаловажным фактором является и время приготовления. И сегодня я расскажу, сколько жарить котлеты из свинины, чтобы корочка не пригорела, а внутри они не остались сырыми.
Примечание. Приведенное время и способы жарки актуальны только для блюд из свиного фарша. Для котлет из говядины, птицы или рыбы предусмотрены отдельные способы приготовления.
Содержание материала:
Сколько жарить свиные котлеты
Фото: donpedro-kulinar.ru
Кулинарные книги на вопрос, сколько жарить котлеты на сковороде, дают однозначный ответ – 20 минут. Но все не так просто. Время приготовления может варьироваться в зависимости от ряда факторов.
В первую очередь, это зависит от того, свежие или замороженные котлеты вы жарите. Во втором случае примерно 5 минут уйдет на то, чтобы полуфабрикаты оттаяли под воздействием высокой температуры, после чего начнется непосредственно приготовление. Таким образом, время на обжаривание увеличивается.
Второй фактор – размер порций. Когда они маленькие, время сокращается до 12-15 минут, а если большие – увеличивается до 20, а иногда и 25 минут.
А также значимую роль играет вид фарша и толщина изделий. Так, время жарки рубленых котлет меньше – их делают тонкими и плоскими, и на приготовление потребуется примерно 10 минут. А толстым и пышным порциям нужно не меньше 20 минут, чтобы полностью прожариться.
Еще один немаловажный фактор, влияющий на время жарки котлет – огонь. Если он сильный, они будут готовы быстрее, слабый – медленнее. Но в первом случае блюдо может пригореть снаружи, оставшись сырым внутри, а во втором – утратить весь сок, который выпарится под воздействием высокой температуры. Поэтому опытные кулинары советуют жарить на среднем огне, по 7-8 минут с каждой стороны, и смотреть на состояние корочки – она должна быть темно-золотистой, а не светлой или черно-коричневой.
Кроме того, стоит учитывать способ приготовления. Если вы планируете пропарить котлеты с небольшим количеством воды под крышкой, то на обжарку понадобится меньше времени – по 4-6 минут на каждую сторону. А затем они дойдут до готовности под воздействием горячего пара, на что потребуется не менее 10 минут.
Это же касается и случаев, когда котлеты тушат с подливкой. Жарить их нужно недолго, по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы они лишь «прихватились» корочкой. А затем готовить в соусе, которому нужно покипеть на слабом огне не меньше 10-15 минут. За это время фарш хорошо протушится, и порции не будут сырыми внутри.
Внимание! Даже если вы жарите котлеты, сверяясь по часам, перед тем, как снять со сковороды, удостоверьтесь в их готовности. Возьмите одну порцию и разломите вилкой – если фарш внутри имеет розоватый оттенок, он еще не прожарился. Цвет должен быть равномерно серым.
Правильный рецепт сочного блюда
Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 6-7.
Фото: yablonka-saratov.ru
Пришло время поделиться рецептом вкусных, сочных и мягких свиных котлет. Скромный продуктовый набор, минимум усилий, четкое соблюдение технологии – и аппетитное блюдо готово!
Ингредиенты:
свинина – 500 г;
картофель – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб – 1-2 ломтика;
молоко – 50 мл;
соль, перец черный – по вкусу;
вода – 100 мл;
растительное масло – для обжарки.
На заметку. Можете приготовить блюдо в панировке, используя муку, специальную смесь, толченые сухари или измельченные хлопья.
Порядок работы:
Замочите хлеб в подогретом молоке и оставьте на 10 минут. После чего осторожно отожмите его. Не нужно, чтобы он стал совсем сухим, достаточно, если молоко не будет с него стекать.
Порежьте кусками мясо, картофелину и луковицу.
Прокрутите подготовленные продукты в мясорубке.
Добавьте в фарш яйцо, специи и соль. Тщательно перемешайте.
Теперь отбейте котлетную массу. Отделите небольшой комочек, примерно 1 ст. л., и с силой бросьте его обратно в миску. Повторите процедуру не меньше 15-20 раз. Это необходимо, чтобы фарш был плотным и хорошо формировался, но при этом оставался сочным. Полезный совет. При такой обработке фарша брызги могут разлетаться во все стороны. Чтобы этого избежать, поместите его в плотный пакет, завяжите, и отбивайте, бросая на поверхность стола.
Прогрейте в сковороде растительное масло. Не нужно наливать его много, достаточно, чтобы оно просто покрывало дно.
Сформируйте приплюснутые котлеты среднего размера и обжарьте на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны.
После этого снизьте нагрев до минимума, влейте воду и прикройте посуду крышкой. Протушите блюдо примерно 10 минут.
Снимите крышку, переверните порции и дайте остаткам жидкости выпариться.
Вот так, легко и просто, можно сделать сочные и мягкие котлеты из свинины на сковороде. А если вы не хотите их тушить, увеличьте время обжарки с каждой стороны до 7-10 минут.
Правильный рецепт сочного блюда
Пришло время поделиться рецептом вкусных, сочных и мягких свиных котлет. Скромный продуктовый набор, минимум усилий, четкое соблюдение технологии – и аппетитное блюдо готово!
Подготовка15 mins Приготовление20 mins Общее время35 mins
Блюдо на: Обед, Ужин
Кухня: Русская
Персон: 6
Калорий: 1068.3kcal
500 г. Свинина
1 шт. Картофель
1 шт. Лук
1 шт. Яйцо
1-2 ломтика Хлеб
50 мл. Молоко
по вкусу Соль, перец черный
для обжарки Растительное масло
Замочите хлеб в подогретом молоке и оставьте на 10 минут. После чего осторожно отожмите его. Не нужно, чтобы он стал совсем сухим, достаточно, если молоко не будет с него стекать.
Порежьте кусками мясо, картофелину и луковицу.
Прокрутите подготовленные продукты в мясорубке.
Добавьте в фарш яйцо, специи и соль. Тщательно перемешайте.
Теперь отбейте котлетную массу. Отделите небольшой комочек, примерно 1 ст. л., и с силой бросьте его обратно в миску. Повторите процедуру не меньше 15-20 раз. Это необходимо, чтобы фарш был плотным и хорошо формировался, но при этом оставался сочным.
Прогрейте в сковороде растительное масло. Не нужно наливать его много, достаточно, чтобы оно просто покрывало дно.
Сформируйте приплюснутые котлеты среднего размера и обжарьте на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны.
После этого снизьте нагрев до минимума, влейте воду и прикройте посуду крышкой. Протушите блюдо примерно 10 минут.
Снимите крышку, переверните порции и дайте остаткам жидкости выпариться.
Вот так, легко и просто, можно сделать сочные и мягкие котлеты из свинины на сковороде. А если вы не хотите их тушить, увеличьте время обжарки с каждой стороны до 7-10 минут.
Сколько жарить котлеты на сковороде в духовке гриле и мангале
Самые привередливые гурманы мира наиболее высоко ценят мясные блюда, приготовленные из цельного продукта. Несомненно, цельное мясо обладает массой достоинств, но с нежностью котлеток, сделанных из фарша, ему сложно тягаться, но это если кулинар, изготовивший их, знает, сколько жарить котлеты на сковороде.
Для каждой разновидности данного мясного яства срок приготовления разнится, так что давайте рассмотрим все типы котлеток и выясним, как их следует правильно обжаривать.
Сколько по времени нужно жарить говяжьи котлеты
Люди, даже очень далекие от кулинарного искусства, прекрасно знают, что у говяжьих кусков мяса, или, как их еще называют, стейков, существует несколько степеней прожарки. Эта система распространяется и на котлеты.
Если говорить об очень хорошо прожаренных котлетах, то для этого вам потребуется обжаривать говяжью котлету по 8-9 минут с каждой стороны. Сочность при этом у подобного кушанья будет минимальной.
Лучше всего остановить свой выбор на средней степени прожарки. Котлеты, приготовленные таким образом, обычно добавляются в гамбургеры. Обжарка занимает порядка 5-6 минут с каждой стороны, а в результате котлета получается очень сочной и ароматной.
Сколько минут жарятся свиные котлетки на сковородке
Со свининой дела обстоят несколько сложнее. В этом виде мяса довольно часто обнаруживаются паразиты, а потому оно требует более тщательного подхода.
Конечно, слишком долго жарить свиные котлеты не стоит – они получатся крайне сухими, поэтому оптимальным считается время обжарки – 20-25 минут.
Первые 5 минут котлета жарится на сильном огне с обеих сторон, затем сковорода накрывается крышкой и продукт томится на медленном огне еще 15-20 минут.
К слову, добавление свиного фарша в так называемый фарш-ассорти, накладывает те же условия по его обжарке, что и при использовании свиного продукта в чистом виде.
Сколько жарить домашние котлеты из курицы или индейки
Эти две разновидности мяса птицы считаются диетическими. Котлетки из подобного фарша получаются легкими и абсолютно нежирными.
По этой причине неопытные кулинары зачастую передерживают куриные котлеты на сковороде, и тем самым высушивают их.
Чтобы этого избежать, необходимо обжарить одну сторону в течение пары минут, а затем перевернуть котлету и жарить ее с обратной стороны на небольшом огне еще порядка восьми минут.
Следует отметить, что нежность фарша, изготовленного из мяса птицы, делает процесс обжарки котлеток в чистом виде не очень удобным. Именно поэтому куриные и индюшачьи котлеты перед жаркой обваливают в пшеничной муке.
Сколько готовить рыбные зразы на сковороде
Для того, чтобы определиться с тем, сколько необходимо жарить котлеты из рыбы, нужно уточнить из какого сорта они изготовлены. Так, котлеты из жирной рыбы жарятся немного дольше.
Если попытаться усреднить время готовки рыбных котлет, то выйдет следующее: сначала на сильном огне обжаривается одна сторона около 5-7 минут, затем огонь уменьшается и обжаривается уже другая сторона котлеты в течение того же времени.
Сколько минут жарить замороженные покупные котлеты
Сложность готовки полуфабрикатов заключается в том, что в процессе обжарки нужно приготовить не только внешнюю часть котлеты, но и внутреннюю.
Для это зачастую подобные продукты рекомендуют доводить до готовности в духовом шкафу либо тушить.
Но вполне можно обойтись и без этого. Сперва следует обжарить котлеты на среднем огне с обеих сторон в течение 10 минут. Затем сковорода накрывается крышкой, огонь уменьшается и котлета томится до готовности еще 10-15 минут.
Сколько жарить котлеты на сковороде-гриль
Обжарка в сковороде-гриль не сильно отличается от приготовления котлет в обычной сковородке.
Эта разновидность посуды имеет одну очень удобную отличительную особенность: при обжарке на поверхности котлеты образуются характерные полоски.
Их формирование в большинстве случаев и является главным показателем того, что котлету необходимо перевернуть.
Особенности жарки котлет из рубленого мяса
Котлеты, изготовленные из рубленого мяса, отличаются большей сочностью и ароматностью, однако наличие относительно крупных кусочков требует применения более тщательного подхода к приготовлению.
Чтобы приготовить котлету из рубленого говяжьего мяса, вам потребуется 15-20 минут вместо 10-16.
В целом, вы просто можете добавлять 3-4 минуты ко времени, требуемого для приготовления блюда из фарша.
Теперь вы знаете все о том, сколько жарить котлеты на сковороде, в зависимости от типа мяса, который был использован при их изготовлении.
Помните, что, если вы сомневаетесь в готовности котлет, вы можете перестраховаться и налить в сковороду чуть-чуть воды, закрыть ее крышкой и немного потушить котлетки в течение 5-10 минут.
Как приготовить без добавления масла?
Приготовить без масла можно любые биточки. Вот только посуду для этих целей нужно подбирать с антипригарным покрытием: титановую, тефлоновую или керамическую. Чугунная емкость для этих целей не подойдет, ведь к несмазанной жиром поверхности будут прилипать изделия.
Как жарить:
Накалить емкость на огне.
Выложить изделия.
Пожарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Влить немного воды, накрыть.
Тушить около четверти часа.
Снять крышку и обжаривать еще примерно 5 минут.
Еще один способ приготовления куриных котлет без добавления масла:
Из куриного фарша формируют небольшие шарики и выкладывают в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном.
Наливают кипяток, чтобы он примерно на треть или две трети покрыл изделия.
На небольшом огне тушат до испарения жидкости (около 15 минут).
Готовность проверяют, проколов биточки: если вытекает прозрачная жидкость, то их вынимают и готовят к подаче.
Котлеты на гриле – общие принципы приготовления
Общепринятых способов приготовления котлет на гриле несколько. Это может быть обжаривание полуфабриката на сковороде с ребристым дном, запекание в духовке, имеющей функцию приготовления на гриле. Также это может быть приготовление на решётке над углями или в специальном приборе – электрогриле.
Фарш для таких котлет рекомендуется готовить самостоятельно. Покупной, как правило, перемалывается несколько раз, после чего он больше напоминает кашу. Котлеты будут идеальными, если мясо перемалывать один раз через самую крупную решётку мясорубки. Мясо может использоваться любое. Хорошо, если фарш приготовить из нескольких видов, например, свинины с говядиной или курятины с той же говядиной, важно, чтоб он не был излишне жирным.
Для связки кусочков мяса между собой, в фарш вмешивают сырое яйцо, для вкуса – измельчённый лук, и обязательно приправляют молотым перцем. Сочности добиваются, добавив небольшое количество воды или свежее сало.
Котлеты, как правило, формируют небольшого размера, толщиной до 2 см. Они могут быть любой формы, но обычно круглые или продолговатые. Их никогда не обваливают в панировке.
Полуфабрикаты размешают на смазанные растительным маслом поверхности гриля. Часто промазывают сами котлеты. Время, уходящее на приготовление, зависит от вида гриля и длится обычно не более получаса. Котлеты для равномерного обжаривания выдерживают на гриле некоторое время, после чего аккуратно переворачивают и доводят до готовности.
Подавать такие котлетки можно с любым гарниром и без него, сервировав овощами. Часто к ним готовят отдельные соусы или подают покупные томатные.
Сербские котлеты на гриле (сковороде) – «Уштипцы»
Ингредиенты:
слабогазированная минералка – 100 мл;
постная мякоть говядины – 250 гр.;
150 гр. жирной свинины;
чайная ложка молотой паприки;
две небольших головки лука;
70 гр. подкопченной грудинки;
чеснок;
растительное масло;
свежая зелень петрушки;
сода – чуть более половины чайной ложечки;
лимон;
100 граммов малосольной брынзы.
Способ приготовления:
Всё отобранное мясо тщательно промываем, нарезаем крупными кусками и прокручиваем на мясорубке. Добавляем паприку, пищевую соду и немного молотого перца. Присаливаем, подливаем газированную воду, она придаст пышности, и тщательно вымешиваем. Разравниваем поверхность мясной массы, смазываем её постным маслом (не более пары ложек) и, накрыв крышкой, помещаем на ночь в холодильник. В идеале выдержать фарш в холоде двое суток.
После этого достаём фарш и даём постоять в тепле, а в это время занимаемся другими продуктами.
Мелко нарезаем грудинку. Натираем брынзу на крупной тёрке, дополнительно рубим сырную стружку ножом. Мелко нарезаем чеснок (2 зубца). Смешиваем все измельчённые компоненты и перекладываем получившуюся массу к фаршу. Добавляем немного перетёртого на крупной тёрке лука и хорошо перемешиваем. Формируем небольшие и обязательно плоские котлетки круглой формы.
Хорошо прогреваем сковороду гриль, не смазывая маслом. Выкладываем котлетки и жарим, переворачивая на обратную сторону, на огне чуть меньше среднего.
Пока котлеты готовятся, в обычной толстостенной сковороде на растительном масле и с добавлением соли обжариваем мелкорубленый лук. Доведя до золотистого окрашивания, снимаем с плиты. Выжимаем на него немного лимонного сока, добавляем измельчённую петрушку, перемешиваем.
Перекладываем обжаренный лук на тарелку равномерным слоем и выкладываем на него готовые котлетки.
Котлеты на гриле из свинины (в духовке)
Ингредиенты:
свиной ошеек – 800 гр.:
крупная луковица;
один желток;
питьевая вода – половина стакана;
чеснок;
свежая зелень укропа, можно заменить сушёной.
Способ приготовления:
Очищаем два зубца чеснока и лук, нарезаем промытое мясо – пропускаем всё два раза через мелкую сетку на мясорубке. Приправляем мясной фарш небольшим количеством молотого перца, добавляем желток и слегка присаливаем. Вливаем холодную, практически ледяную, воду и тщательнейшим образом вымешиваем мясную массу.
Увлажнёнными руками вылепливаем котлетки и выкладываем их на решётку. Устанавливаем её в среднем уровне, прогретой до 240 градусов духовки, ниже помещаем противень или любую посудину, в которую будет стекать сок.
Готовим котлеты в духовке на гриле четверть часа, затем аккуратно переворачиваем и ещё в течение 15 минут доводим до готовности.
Мясные котлеты на гриле с сыром
Ингредиенты:
смешанный из разных видов мяса или чисто куриный фарш – 600 гр.;
одна картофелина;
100 гр. хорошего натурального сыра;
две ложки сметаны;
яйцо;
луковица;
растительное масло;
пучок огородной петрушки;
болгарский перец – 1 перчинка.
Способ приготовления:
Перемалываем мясо в фарш, вслед за мясом перекручиваем очищенный от семян болгарский перец и картофелину, соединяем всё перемолотое вместе.
Нарезаем мелко лук и пассеруем его до золотистости в небольшом количестве масла. После остывания выкладываем к фаршу.
Добавляем сметану, немного перца, яйцо и соль, вымешиваем до однородной консистенции.
Мелко рубим петрушку, нарезаем сыр тонкими брусочками.
Формируем котлеты, заложив в середину по ломтику сыра и по нескольку листков петрушки. Обмазываем со всех сторон растительным маслом, после чего запекаем на гриле по четверти часа на сторону.
Куриные котлеты на гриле
Ингредиенты:
крупномолотые белые сухари – 1 ст. л.;
куриная грудка – 400 гр.;
одно сырое яйцо;
крупная луковица;
рафинированное масло;
три веточки зелени укропа;
80 гр. свежего несолёного сала.
Способ приготовления:
Из куриной грудки, добавив к ней сало, готовим фарш. Кладём к курятине мелкорубленый укроп, панировочные сухари, молотый перец и по своему вкусу присаливаем. Вымешивая, хорошо отбиваем фарш о миску или стол.
Смоченными в воде руками вылепливаем котлеты небольшого размера и сантиметровой толщины.
Решётку или специальную сковороду для гриля покрываем постным маслом в тонкий слой и выкладываем котлеты. Жарим с обеих сторон до аппетитного румянца, минут по десять, с каждой.
Котлеты на гриле для гамбургера из говядины
Ингредиенты:
лопаточная часть говядины – 1 кг;
яйцо;
острый соус;
ложка сухого вина;
чайная ложка сушёного молотого чеснока;
смесь ароматных перцев – 1/2 ч. л.;
пару ложек вустерского соуса.
Способ приготовления:
Берём кусок свежей или охлаждённой, не подвергавшейся заморозке, говядины и тщательно его ополаскиваем холодной проточной водой. Затем слегка обсушиваем полотенцем, крупно нарезаем и перемалываем мясорубкой с крупной решёткой.
Подливаем в фарш вино, добавляем соус, сухой чеснок приправляем смесью перцев. Вливаем яйцо и, добавив немного соли, тщательно перемешиваем, после чего отбиваем.
Затяните миску с фаршем плёнкой, поместите на час в холодильник, чтобы мясо лучше пропиталось приправами и специями.
Из охлаждённой мясной массы формируем плоские, толщиной в сантиметр, котлеты. Можно воспользоваться небольшими формовочными кольцами для сервировки салатов.
Смазываем решётку (сковороду гриль) растительным маслом и размещаем на ней котлеты. Жарим в духовке, сковороде или на углях от шести до 10 минут на каждую сторону, до желаемой степени прожарки. За минуту до готовности на котлетки кладём по тонкому ломтику сыра.
Дождавшись, когда сырные ломтики начнут плавиться, аккуратно снимаем котлету с гриля и помещаем её в разрезанную булочку. Сдабриваем любимыми соусами, добавляем зелень и подаём.
Котлеты на гриле из мясного фарша с овощами – «Диетические»
Ингредиенты:
0,6 кг смешанного из говядины и курятины фарша;
сырое яйцо;
три пёрышка лука;
чеснок;
столовая ложка 15% сметаны;
150 гр. свежих или замороженных овощей (морковка, цветная капуста, стручковая фасоль, брокколи).
Способ приготовления:
Нарезаем мелко лук и овощи. Если выбрали замороженный продукт, заранее оттайте его при комнатной температуре.
Выкладываем измельчённые овощи к фаршу, добавляем сметану, перец и немного мелкой соли, перемешиваем. Формируем небольшие, двухсантиметровой толщины котлеты.
Смазываем прогретую ребристую поверхность гриля, и раскладываем по ней котлеты. Можно смазать и сами полуфабрикаты. Готовим, рекомендованное для электрогриля время. Обычно для равномерной прожарки требуется выдержать котлеты с одной стороны 10 минут и столько же с другой.
Несколько секретов от поваров
Проверить раскаленность посуды можно с помощью воды: если капелька шипит, то изделия можно отправлять на сковороду.
Лучше отправить посуду нагреваться перед созданием котлет, пока она нагревается можно налепить достаточное число биточков.
Для панировки используют не только сухари, но также манку или муку.
Выложенные котлеты нужно немножко подвигать, чтобы они не прилипли к поверхности.
Переворачивать биточки лучше лопаткой или специальными щипцами, но не вилкой, иначе они будут разваливаться.
После первой партии можно жарить на оставшемся масле вторую, но после остывания этот жир использовать больше нельзя, так как в нем после обжаривания остаются ядовитые вещества – канцерогены.
Если биточки готовят с соусом, то его вливают за 3 минуты до готовности. Читайте еще: Сколько жарить свинину.
Непрожаренные котлеты возвращают на сковороду, наливают примерно 60 мл воды, накрывают и тушат примерно 5 минут.
Удалить лишнее масло из биточков помогут обычные салфетки. Для этого нужно ими застелить дно плоской тарелки и выложить одним слоем жареные котлеты. Через 2-3 минуты промасленную бумагу убирают.
Если забыли посолить фарш, то исправляют упущение, подав разрезанные на порционные кусочки и посыпанные солью или политые соленым соусом котлеты.
«Как пожарить котлеты?» – Яндекс.Кью
Меня зовут Олеся. Увлекаюсь фудфотографией, готовлю и с удовольствием делюсь…  ·  vk.com/buchy_vkПодписаться
В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте котлеты на сильном огне до зарумянивания. После сложите котлеты в жароустойчивую форму и отправьте в горячую духовку на 15 минут. Но мне больше нравится сложить котлеты в кастрюлю на ароматную “подушку” из веточек укропа, петрушки, лаврового листа и черного перца, добавить воды, чтобы только прикрывала дно, и томить котлеты около 20 минут под крышкой.
40  ·  Хороший ответ8
Написать комментарий
Готовлю, делюсь вкусными рецептами из обычных продуктов. Если нужен совет…
Подписаться
Пожарить котлеты из мяса правильно можно, но нужно знать несколько секретов. 1. Мясо 2. Работа с фаршем 3. Как жарить 1. Мясо можно использовать любое. – Классическое сочетание: мясо говядина, мясо свинина. – Постная говядина, куриное или мясо индейки – то добавляем сало, 2. Как сделать сочными и чтобы не разваливались? – сочными котлеты делает холодная вода в… Читать далее
8  ·  Хороший ответ2
Написать комментарий
Люблю раздавать советы) Увлекаюсь домашними делами, наслаждаюсь декретом!
Подписаться
Если вопрос в том как уже готовые котлеты пожарить то сделайте так: разогрейте сковородку, налейте немного подсолнечного масла, подождите пока масло подогреется и положите котлеты. Обжарьте 2 минуты на сильном огне до появления румяной корочки, затем переверните и сделайте также со второй стороны. Затем я наливаю воды в сковороду и тушу под крышкой на небольшом огне… Читать далее
28  ·  Хороший ответ
Написать комментарий
🐗 🐻 🐇 🦌 🦀 🦐 🐟 🐫 🦆 dikoed.ru – мясо охотничьего зверя, дичь, дикая…  ·  dikoed.ruПодписаться
Вот несколько правил и примеров: 1. Перед тем, как формовать котлеты, нужно вымесить фарш до вязкости и несколько раз с силой кинуть на дно миски. Тогда уйдут лишние пузырьки воздуха и котлеты сохранят форму. 2. Замороженным полуфабрикатам надо дать оттаять в холодильнике. Желательно, достать за 30 минут до приготовления, чтобы мясо набрало комнатную температуру. Тогда… Читать далее
2  ·  Хороший ответ
Написать комментарий
«Как жарить замороженные котлеты на сковороде?» – Яндекс.Знатоки
Чтобы правильно пожарить котлеты, следует помнить несколько советов:
Покупные полуфабрикаты обязательно готовят с добавлением всех специй, поэтому добавление соли будет лишним. При малом количестве специй, их можно добавить во время еды.
Как жарить готовые котлеты на сковороде и нужно ли их размораживать? Размораживать готовые изделия перед жаркой не стоит, но при этом следует понимать, что они выделяют влагу, которая будет «стрелять» в разные стороны
Как жарить котлеты в панировке на сковороде? Следует помнить, что замороженные полуфабрикаты в панировке готовятся дольше свежеприготовленных. В случае, когда производитель не указывает, сколько жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде, то необходимо оставить их томиться по 10 мин. с каждой стороны. Затем проколоть средину ножом — вытекающий сок у хорошо прожаренного блюда должен быть прозрачным.
Часто задаваемый вопрос, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Здесь все зависит от типа продукта. Следует приобретать качественный полуфабрикат (обычно незапанированные изделия прилипают, а панировать покупные – бессмысленно).
На какой сковороде лучше жарить котлеты? Подходящим вариантом могут стать чугунные (проверенные и долговечные) и тефлоновые (позволяют хорошо жарить любые продукты без прилипания) сковородки.
Выкладывать продукт следует на сильно разогретую сковороду. Для приготовления рекомендуется применять растительное масло (на сливочном будет пригорать).
Совет. Масла наливать столько, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды тонким слоем. Когда его будет меньше, полуфабрикаты подгорят.
Выкладывать изделие следует на небольшом расстоянии друг от друга. При плотной жарке их будет сложно переворачивать на другую сторону.
Далее нужно знать, сколько жарить котлеты с каждой стороны. Сперва следует обжарить одну сторону на максимальном огне до румяной корочки, после чего – с другой. Так полуфабрикаты останутся сочными – сок не успеет испариться и вытечь. Далее нужно минимально уменьшить огонь и накрыть крышкой. По желанию можно влить немного воды или же сразу приготовить подливу, добавляя необходимые ингредиенты и специи.
Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде?
Продукция из фарша индейки жарится на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне без крышки.
Сколько жарятся куриные котлеты?
Если изделие по форме помещается в ладошку, то минут 10 — 12 на маленьком огне. Также время зависит от размера полуфабриката — если тонкий, то минус 1,5 минуты. Крышкой не рекомендуется накрывать сковороду вначале жарки, это лучше сделать перед ее окончанием.
Сколько жарить свиные котлеты на сковороде?
Продукцию из свинины обычно жарят не более 20 минут. Нужно разогреть сковороду с маслом и обжарить полуфабрикаты по 3 — 5 минут с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой еще минут 15 (за этот период перевернуть один раз).
Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде?
Котлеты из говядины могут быть из фарша и рубленые. Когда полуфабрикат из фарша, то его надо жарить по 8 минут с обоих боков. Рубленые котлеты готовят дольше — 10 — 12 минут.
«Как пожарить котлеты?» – Яндекс.Знатоки
Пожарить котлеты из мяса правильно можно, но нужно знать несколько секретов.
Мясо
Работа с фаршем
Как жарить
Мясо можно использовать любое.
Классическое сочетание: мясо говядина, мясо свинина.
Постная говядина, куриное или мясо индейки – то добавляем сало,
Как сделать сочными и чтобы не разваливались?
сочными котлеты делает холодная вода в фарше.
не будут разваливаться, если отбить руками для выхода воздуха и клейковины из мяса.
С одной стороны пару минут на максимальной, убавляете огонь, переворачиваете и еще две минуты на второй стороне. Не забудьте перевернуть на бок, чтобы была корочка и на нем, затем на втором боку.
Нежности добавит протушивание под крышкой, когда все пожарили. На минимальном огне минут 7-10. Готовность опледеляется вилкой. Если течет прозрачный сок, то готово.
Классические котлеты. Продукты
Говядина 500 гр.
Свинина 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Хлеб белый 200 гр.
Молоко 100 гр.
Яйца 1 шт.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Мука 70-100 гр.
Вода 30-50 гр.
Перец черный по вкусу
Соль по вкусу
Кому интересно, рецепт приготовления котлет здесь: https://bonappetit.news/recipes/kotletyi-domashnie
Сколько минут жарить котлеты 🚩 жарить фарш сколько соли 🚩 Кулинарные рецепты
Котлеты из домашнего фарша нужно жарить на открытой сковородке в течение 10 минут, обжаривая их на среднем огне, после чего добавить немного воды (для сочности) и протушить под крышкой еще 5-10 минут. Котлеты-полуфабрикаты обжаривают с каждой стороны по 10 минут до появления золотистой корочки, после чего к ним тоже добавляют воду и готовят под крышкой еще 5 минут.
Для приготовления 20 котлет понадобится 1 кг мясного фарша, 2 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 100 мл молока, 250 г белого хлеба, 2 яйца, 50 г муки и 50 г зелени петрушки. Если фарш готовится в домашних условиях, мясо можно слегка подморозить, чтобы оно легче перекручивалось в мясорубке.
Фарш размораживают и выкладывают в миску, лук чистят, измельчают и добавляют к фаршу вместе с сырыми яйцами и мелко нарезанной зеленью. Хлеб нужно разломить на кусочки, залить их молоком, размять, отжать и добавить в фарш. Затем мясная масса солится чайной ложкой соли и перемешивается руками в течение 7 минут. Из готового фарша лепят котлеты, обкатывают их в муке и выкладывают на предварительно разогретую сковороду с маслом на небольшом расстоянии друг от друга. Обжаривают котлеты с обеих сторон на протяжении 10 минут без крышки, после чего к ним добавляют несколько столовых ложек воды, чтобы они хорошо прожарились внутри, и дожаривают на маленьком огне еще около 5 минут.
Сковородку перед приготовлением котлет нужно хорошо прогреть в течение 1-2 минут – так они быстро покроются корочкой и не утратят свою сочность. Проверить готовность сковороды можно с помощью капли воды, налитой в масло – если вода зашипит в нем, котлеты можно жарить.
После выкладывания котлет на сковороду следует слегка сдвинуть каждую из них, чтобы они не прилипли к раскаленной поверхности. Чтобы приготовить котлеты в соусе, нужно добавлять его в сковороду за 3 минуты до приготовления. Если котлеты оказались недожаренными внутри, следует вернуть их на сковороду и потушить с четвертью стакана воды под крышкой еще 5-7 минут.
Для приготовления сочных и вкусных котлет важно не переборщить с солью – так, для умеренной солености на 1 кг фарша будет достаточно 1-1,5 чайной ложки соли с горкой. Тем, кто любит более соленую пищу, можно класть в фарш 1 столовую ложку соли без горки. Если котлеты не были посолены перед приготовлением, можно подать их разрезанными на кусочки и слегка посыпанными солью либо с соленым соусом.
Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде по времени?
Из рыбного филе можно приготовить вкусные, питательные котлеты. Рецептов существует много, но помимо этого, нужно еще знать кулинарные тонкости приготовления, а также — сколько жарить рыбные котлеты на сковороде. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье. Информация будет полезной не только поварятам, но и опытным кулинарам.
Рыбные котлеты: сколько жарить по времени?
Котлеты, приготовленные из мяса или рыбного филе, занимают особое место в будничном меню рядовой семьи. Сразу давайте выясним, сколько времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 20-25 минут.
А теперь давайте подробнее рассмотрим процесс приготовления рыбных котлеток. Для фарша желательно использовать свежемороженую рыбку, без ледяной корочки. Идеально подходят сорта рыб, в которых нет меленьких костей. Обратите внимание на филе хека, сома, минтая.
Можно, конечно, взять и рыбешку с мелкой костью, но в этом случае вам придется потрудиться, чтобы измельчить все косточки. Иначе во время приема пищи можно поранить пищевод.
На заметку! Если рыбное филе было заморожено, переместите его в основной отдел холодильника и оставьте, пока оно полностью не оттает.
До консистенции фарша рыбку измельчают, как правило, в мясорубке или блендере. Многие хозяйки, которые часто готовят такое угощение, знают, что рыбный фарш не настолько вязкий, как мясной. Поэтому нужно учитывать это в процессе приготовления, иначе котлеты при тепловой обработке будут разваливаться.
Какие же компоненты следует добавлять? В первую очередь скрепляющим элементом выступит куриное яйцо. Не вся рыба сочная. Чтобы котлеты не получились суховатыми, добавьте к ним измельченную хлебную мякоть, вымоченную в пастеризованном молоке.
А вот для вязкости придется использовать пшеничную муку. Не всегда количество муки, указанное в рецепте, совпадает с действительностью. Смотрите самостоятельно по консистенции фарша.
Также вы можете добавить различные пряности, соль, картофель и кабачок. Такие компоненты придают рыбным котлетам дополнительную сочность. Не обойтись и без репчатого лука.
На заметку! Если вы любите котлеты, зажаренные до янтарной корочки, панируйте их перед приготовлением. Можно использовать сухари либо пшеничную муку.
Рыбные котлеты подвергают различным видам тепловой обработки – паровой, запеканию в духовом шкафу. Но чаще всего их именно обжаривают. Для этого используйте растительное рафинированное масло без запаха.
Масло должно покрывать дно сковородки и его непременно хорошенечко прогревают. Если этого не сделать, котлеты будут прилипать ко дну посуды и вам будет сложно их переворачивать.
С одной стороны каждую котлетку обжаривают о 3 до 5 минут. Ориентируемся по золотистой корочке. Разумеется, котлеты из рыбного фарша выкладываем одним слоем и так, чтобы они не соприкасались друг с другом в сковородке.
По завершении процесса обжарки приступаем к тушению. В сотейник или в сковородку, в которой обжаривали рыбные котлеты, добавляем примерно 5-6 столовых ложек фильтрованной водички. Можно использовать овощной или рыбный бульон, грибной отвар. На минимальном огне, в закрытой посуде рыбные котлеты следует потушить в течение 10-15 минут, чтобы они хорошенько пропарились внутри и дошли до готовности.
Необязательно самим делать фарш из рыбы, можно использовать замороженную полуфабрикатную продукцию. А сколько жарить рыбные котлеты полуфабрикаты? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут, но не более. Размораживать котлеты не нужно, поэтому время обжаривания и тушения немного увеличивается.
Готовим котлеты из горбуши
Как уже было сказано, для приготовления рыбных котлеток можно использовать практически любую рыбку на ваше усмотрение. Предлагаем вам простой вариант приготовления такого угощения из филе горбуши. Вы можете дополнительно добавлять зелень, овощи. Ценители пикантных блюд кладут еще немного чеснока. А еще вы узнаете одну маленькую хитрость, как устранить специфический рыбный запах и придать котлетам изумительный вкус.
Ингредиенты:
горбуша разделанная свежемороженая – 500 г;
травы пряные сушеные – одна стол. ложка;
луковица – одна головка;
сухари для панировки – шесть стол. ложек;
рафинированное масло растительное;
соль;
яйцо куриное отборное – 1 штука;
лимон – ½ плода.
Приготовление:
Если вы хотите сэкономить время, используйте уже разделанное свежее филе горбуши.
В противном случае сначала рыбку размораживаем, очищаем, разделываем, удаляя кости и шкурку.
Филе горбуши тщательно промоем и просушим бумажными салфетками.
Можно измельчить рыбку в мясорубке либо блендере, но мы приготовим рубленые котлетки. Поэтому ножом меленько нарезаем горбушу и перекладываем получившуюся массу в миску с высокими бортиками.
Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками и добавляем нашинкованный овощ к филе горбуши.
Вводим сырое куриное яйцо, солим, посыпаем пряными сушеными травами.
Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Пока на 10-15 минут поставим рыбный фарш в холодильную камеру.
В другую пиалу насыпаем сухари для панировки. Можно их приготовить самостоятельно из зачерствелого хлеба либо использовать магазинный продукт.
Разрезаем пополам лимон.
Из одной половины цитрусового плода выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок к панировочным сухарям. Эти ингредиенты хорошенько размешиваем.
Смачиваем руки теплой водичкой и лепим котлеты. Каждую котлету обваливаем в панировке.
В сковородке тщательно разогреваем рафинированное растительное масло. Перекладываем котлеты и жарим их на умеренном огне от 3 до 5 минут с одной стороны.
Далее добавим в сковородку немного фильтрованной водички, накроем ее крышкой и убавим огонь. Тушим котлеты еще 10-15 минут.
Читайте также:
Принцип приготовления рыбных котлет практически ничем не отличается от мясных. Вы можете добавлять на свое усмотрение для вязкости манную крупу, высокосортную муку. Овощи, в частности кабачок и картофель, придадут котлеткам дополнительную сочность. Если вы переживаете, что блюдо будет иметь специфический запах, можно заранее полить рыбное филе соком лимона и оставить на 5-10 минут. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
Как пожарить покупные котлеты. Как жарить котлеты на сковороде-полуфабрикатах? Сколько жарить котлеты из разного мяса
Как правильно и вкусно нужно готовить мясные полуфабрикаты разными способами? Сколько времени готовят котлеты-полуфабрикаты?

Полуфабрикаты – незаменимый продукт для тех, кому просто не хватает времени на готовку. Полуфабрикаты могут быть отечественными или магазинными. Конечно, более полезными и вкусными считаются домашние полуфабрикаты.Покупая заготовки для покупок, необходимо обращать внимание на их состав и внешний вид. Но как приготовить такие продукты? На этот вопрос постараюсь найти ответ в этой статье.
Нужно ли размораживать котлетные полуфабрикаты перед горячим?
Конечно, можно попробовать разморозить котлеты-полуфабрикаты естественным путем или в микроволновке. Но такая процедура часто приводит к потере формы изделия. Дело в том, что в процессе разморозки из полуфабрикатов вся влага начинает уходить, а котлеты просто разваливаются.В некоторых случаях замороженные котлеты снова превращаются в фарш.
Именно поэтому поварам рекомендуется не размораживать полуфабрикаты, а сразу же отправлять их на сковороду в большое количество горячего масла.
При этом стоит обратить внимание на все ту же влагу, выделяемую таянием котлет – на сковороде это спровоцирует появление масляных брызг.
Как жарить замороженные котлеты Полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: Советы

При приготовлении котлет-полуфабрикатов на сковороде под крышкой, в духовке, микроволновке или мультиварке их все же предварительно рекомендуется жарить с двух сторон на сковороде.
Примечание! Многие категорически против жареной пищи, и это правильно. Но есть один нюанс. Жареная пища становится вредной только тогда, когда масло, на котором она жарится, превращается в канцероген. Мало кто знает, что масло становится канцерогенным уже через 10 минут после жарки. Потому что обжарить любой продукт на свежем масле до 10 минут никакого вреда пища не нанесет.
Довести блюдо до готовности жаркого можно, заправив его начинкой и откладывая на сковороде под крышкой, в духовке, мультиварке.Конечно, это правило касается только домашних полуфабрикатов, приготовленных только из полезных и проверенных продуктов.

Жарить замороженные котлеты на сковороде нужно, чтобы она была достаточно горячей, но сковорода должна иметь толстое дно и не давать продуктам пригореть.
Чтобы котлеты-полуфабрикаты пригорели до дна сковороды, они должны быть хорошо разветвленными. При этом панировка должна быть «родной», значит на этапе приготовления полуфабрикатов.Если после заморозки котёнка делать панировку, ничего хорошего из этого не получится.
Не нужно добавлять в заморозку соль, перец или специи, так как в процессе варки в них кладут достаточное количество.
Также при жарке котлета важна интенсивность пламени на плите. Огонь должен быть средним. Сильное пламя приведет к подгоранию котяток к сковороде и не вмятинам внутри, а к их высыханию.
Как вкусно, на каком масле жарить покупные замороженные котлеты из мяса, в Киеве курицу, рыбу, шницель, зразы?

Что касается выбора масла, на котором лучше всего жарить замороженные мясные полуфабрикаты, то тут все не так просто.
Котлеты мясные можно жарить на подсолнечном масле или жирном жире.
Котлетку в Киеве жарят только на сливочном масле, иначе вкус ее начинки испортится.
Куриные котлеты разрешается жарить на сливочном или подсолнечном масле.
Рыбные полуфабрикаты получаются вкуснее на рафинированном оливковом или подсолнечном масле.
Шницель необходимо обжаривать в большом количестве сливочного или растительного масла.
Зразя можно жарить как на растительном, так и на сливочном масле.
Как приготовить готовые, магазинные замороженные котлеты на двоих?

Замороженные котлеты на пару можно приготовить несколькими способами:
В Дышлаке над кипятком в кастрюле.
В пароходе.
В рукаве в духовке.
Для более насыщенного и пикантного вкуса полуфабрикаты желательно предварительно слегка обжарить на сковороде, а уже потом отправлять их «на пару».

А вот например простейший рецепт приготовления пароварки в пароварке без предварительной нагрузки:
Залейте в пароварку 1 литр воды.
Установите решетку в пароварку.
Смажьте растительным маслом (можно специальной силиконовой кисточкой).
Выкладываем котлеты на решетку (не морозную).
Выставляю в пароварке в режиме “Парочки” 25 минут.
По истечении указанного времени достаем котлеты из пароварки.
Как вкусно приготовить замороженные котлетки-полуфабрикаты в духовке с подливкой?

Состав:
Котлеты замороженные – 12 шт.
Луковица – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст.
Аджика – 1 ст.
Сахар
Перец черный молотый
Масло растительное
Алгоритм приготовления:
В сковороду налить растительное масло.
В разогретом масле выложить замороженные котлеты (размораживать не нужно).
Жарить полуфабрикаты буквально по 5 минут с каждой стороны.
Очистите лук и морковь.
Натираем их на крупной терке или мелко режем.
В другую сковороду налить растительное масло.
Обжарить на масле лук и морковь.
Залить обжаренные овощи аджикой и томатной пастой.
Добавьте сахар, соль, перец и воду.
Овощи маскулированные в саблифтинге.
В форму для запекания закладываем котлеты и заливаем их начинкой.
Отправляем духовку на 20 минут на режим 200-220 градусов.
Сколько минут приготовить замороженные котлеты из мяса, по-Киеву курицу, рыбу, шницель, зразы на сковороде в духовке, микроволновке, мультиварке, на пару?

Прежде всего необходимо подчеркнуть тот факт, что замороженные котлеты рекомендуется готовить немного дольше, чем свежие.Разница часто составляет около 10-15 минут.
Во-вторых, на время приготовления влияет состав котлет, их форма и размер.
В-третьих, время приготовления промышленных полуфабрикатов практически всегда указывается на упаковке, и цифра к данным не стоит.
Вне зависимости от способа приготовления полуфабрикатов на их готовность уходит не менее 20-30 минут.
Котлеты из курицы, индейки и рыбы готовятся немного быстрее, чем мясо.
Например, замороженные котлеты из индейки достаточно сэкономить на сковороде около 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне без тушения.
Куриные котлеты обычно нагреваются в течение 10-12 минут на среднем огне.
Котлеты из свинины необходимо запекать по 5 минут с каждой стороны и тушить под крышкой около 15-20 минут.
Полуфабрикаты из говядины венчаются по 8-9 минут с каждой стороны, а фаршированные – по 10-12 минут.
Ароматные, аппетитные котлеты с румяной хрустящей сыпью – это далеко не все.Чтобы приготовить их с такими, нужно уметь жарить котлеты на сковороде. Для этого необходимо соблюдать все правила и раскрывать не один секрет приготовления этого несложного блюда.
Большое значение в рассмотренном блюдо для жарки имеет фарш: его состав и качество используемого мяса. Однако влияет не только на готовое блюдо, но и на соблюдение технологии жарки. Если при готовке относиться к этому этапу недостаточно серьезно, можно получить сухие безвкусные котлеты со слабым запахом, либо красивые и аппетитные, но не прожаренные внутри, либо вообще бесформенную массу, прилипающую к поверхности сковороды.
Итак, что учесть, чтобы не допустить такого исхода:
Сковорода должна быть горячей, чтобы фарш сразу покрылся корочкой, которая будет удерживать сформированные продукты от разрыва. В недостаточно разогретой посуде котлеты будут прилипать.
Панировка после опускания продуктов в жирность часто ползла. Чтобы этого не произошло, нужно после провокации поставить на четверть часа в холодильник, а затем обжарить.
Жареные продукты на растительном масле или сале: на масле (для этих целей очищенном, не портящем вкус и запах готового блюда) Котлеты реже подгорают, но выращивать их можно будет не только в больших количествах, но и они будут более ароматными и сочными.
Локоны опускать после того, как масло или жир сильно расколются. Для проверки используйте хлеб, опуская кусок в жир: если он скручивается и «шевелится», можно отправлять готовые изделия.
Как правильно поставить на всякий случай:
Котлету возьмите в руку, чтобы повесить немного набок.
В разогретой посуде я сначала срезаю обеспечивающий край продукта, а потом поворачиваю руку в сторону от себя, закладывая оставшуюся часть – даже если брызги масла летят, то в противоположную сторону стороны.
Лопатой слегка сдвинуть складки, чтобы они не прилипали к поверхности сковороды.
Поворачиваясь от себя, стараемся действовать плавно, без разбрызгивания.
Несколько способов жарки:
Продукты хорошо доставляются на сильном огне, попеременно с обеих сторон. После этого огонь убавляют, на сковороду наливают несколько ложек воды, накрывают крышкой и тушат до готовности.
Локоны запекаются на сильном огне до образования румяной корочки.После их перевернуть и обжарить уже на медленном огне. Можно закрыть емкость крышкой, чтобы готовое блюдо получилось сочнее, но не обязательно.
Проверить готовность котлета можно, проталкивая их. Если появилась прозрачная жидкость, значит, они готовы, сок мутный – значит, их нужно оставить еще на немного.
Сколько времени готовить, в зависимости от мяса?
На вопрос, сколько жарить котлеты на сковороде, нельзя получить однозначного ответа.
Этот аспект зависит от многих обстоятельств: от температуры нагрева сковороды, влажности котлетной массы, фарша:
домашние котлеты запекаются на открытой сковороде около 10 минут, затем четверть стакана воды добавлено, покрыто и погашено столько, сколько;
полуфабрикаты корректируются в 2 раза дольше, а еще через 5 минут.
Котлеты из курицы и рыбы скрепляются быстрее – примерно по 5 минут с каждой стороны.
Также можно принести резервную карту готовности в духовку, запарить в собственном соку, воде или в специальном соусе на сковороде.
Точное время приготовления зависит не только от вида фарша, но и от размера и толщины котлет, качества блюд. Если на приготовление продуктов среднего размера уходит около трети часа, на обжаривание большого котлета уйдет не менее получаса, а на приготовление мелкого и тонкого – 10 минут.
Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты
Приготовление полуфабрикатов – занятие симпатичное.Особенно потребность в них ощущается, когда не хватает времени и сил, а нужно что-то приготовить. Так что на помощь придут ранее изготовленные, а теперь уже замороженные котлеты, которые нужно срочно обжарить, но как?
А есть 2 варианта развития событий: ожидание, когда прячутся или сразу замораживают. В первом случае технология жарки аналогична приготовлению свежеприготовленного котлета. Однако велика вероятность того, что из котлета уйдет большая часть сока, и готовые изделия получатся сухими.
При жарке замороженных клопов следуйте тем же принципам, но некоторые советуют закладывать спинку сразу после включения огня, пока не разогревают посуду.
Куриные котлеты на сковороде
Для приготовления фарша куриное мясо протирают через мясорубку (0,5 кг), манную крупу (3-4 ст. Л.), 2 яйца, мелко нарезанную луковицу, измельченную зелень и специи (пробовать).
Куриные лепешки перед приготовлением обваливаются в манной крупе, чтобы сохранить форму и получить золотистую корочку в процессе жарки.Поэтому для панировки вам понадобится столовая ложка манки.
Эту проблему можно решить тремя способами:
Объединение овощей и масла.
При жарке потекло масло, в котором нет сыворотки.
Жарка котлет на «заменителе» масла – маргарине или спреде.
Фрай будет первым способом, поэтому вы готовите овощи и масло.
Способ приготовления:
Из всех продуктов (кроме дополнительных) тщательно вымесите фарш.
Убрать на полчаса в холодное место.
После этого, разделив на равные части, сформировать котлеты и нарезать их манной крупой.
В разогретую посуду налить растительное масло и обжарить с одной стороны 7-8 минут.
Переверните котлету, подложив под нее кусочек сливочного масла, что вернет готовому блюду нежный вкус и сочность.
Жарить 7-8 минут.
Готовые спинки выкладываются на тарелку и подаются к столу с любым гарниром.
Как приготовить без добавления масла?
Можно готовить без масла и без косточек. Вот только посуду для этих целей нужно подбирать с антипригарным покрытием: титановым, тефлоновым или керамическим. Чугунная тара для этих целей не подходит, потому что продукты будут прилипать к жирной поверхности без соуса.
Как жарить:
Загорание контейнера.
Выложить продукцию.
Обвалять котлеты с двух сторон до румяной корочки.
Налейте воды, накройте.
Тушить около четверти часа.
Снимите крышку и жарьте около 5 минут.
Другой способ приготовления куриного котла без добавления масла:
Из куриного фарша формируются маленькие шарики и выкладываются в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.
Залейте кипятком так, чтобы она покрыла примерно на треть или две трети изделия.
На небольшом пожаре тушат до испарения жидкости (около 15 минут).
Готовность проверена, клеммы скручивания: Если течет прозрачная жидкость, то их вынимают и готовят к кормлению.
Правильная жарка рыбы в котле
Диетическое блюдо – рыбные котлеты – тоже нужно уметь готовить. Первый этап – формирование мелких плоских слоев плоского размера. Для большей сочности их нужно окунуть во взбитое яйцо, а после нарезать панировочными сухарями.
Жарить рыбные котлеты двумя способами:
Пропущено в горячей массе и нанесено на обе стороны до привыкания около 7-8 минут;
С обеих сторон притягивается до золотистости (около пяти минут), а затем тушится на медленном огне, обжигается четверть стакана воды.Также можно тушить на молоке или сметане, пока жидкость полностью не натолкнется, тогда котлеты получатся более мягкими и сочными.
Несколько секретов от поваров
Украшение посуды можно проверить с помощью воды: если капелька смущает, продукты можно отправлять на сковороду.
Лучше отправить посуду на разогрев перед приготовлением мяса, пока оно нагревается, можно катать как достаточное количество велосипедов.
Для панировки используются не только сухари, но и манная крупа или мука.
Котлеты с начинкой нужно немного сдвинуть, чтобы они не прилипали к поверхности.
Перекладывать спинки лучше шпателем или специальными щипцами, а не вилкой, иначе они развалятся.
После первой партии на оставшемся масле можно жарить второе масло, но после остывания этот жир использовать нельзя, так как в нем после жарки остаются ядовитые вещества.
Если складки готовятся с соусом, то его заливают за 3 минуты до готовности.
Неудобные котлеты возвращают в кастрюлю, заливают примерно 60 мл воды, накрывают крышкой и тушат около 5 минут.
Убрать излишки масла со складок помогут обычные салфетки. Для этого их нужно развернуть нижней плоской тарелкой и выложить однослойными обжаренными котлетами. Через 2-3 минуты вымытая бумага очищается.
Если забыли посолить фарш, то упущение исправляем, подкармливая нарезанные на порционные кусочки котлеты и соленый колбасный соус.
2013-10-15
В наше время из-за ограниченного количества времени люди пользуются большим спросом. Полуфабрикаты: недорогие, широко распространенные, на приготовление не уходит много времени.Действительно, немного хочется возиться с приготовлением и приготовлением ингредиентов для блюда, особенно после тяжелого рабочего дня, и на помощь приходят полуфабрикаты. Самый распространенный вид – это котлеты-полуфабрикаты: накормленные, комбинированные с гарниром и готовые.
Прилавки в магазинах пестрят разными видами полуфабрикатов, и первым делом нужно выбрать свежие и качественные котлеты. Для начала необходимо посмотреть срок годности и взять самые свежие котлеты среди имеющихся на прилавке.Во-вторых, выбирайте котлеты, которые изготовлены по ГОСТу или ТУ. В-третьих, обратите внимание на состав: ингредиенты в составе указаны в порядке убывания (по содержанию в этом продукте).
Итак, вы выбрали качественные котлеты-полуфабрикаты, принесли их домой, и теперь, скорее всего, перед вами встал вопрос: как жарить котлеты-полуфабрикаты ?. И если в домашней тефтели много разных рецептов, то котлет из полуфабрикатов, она всегда одна:
Для приготовления вам потребуются только сами котлеты-полуфабрикаты, собственно растительное масло и сковорода, на которой вы будете жарить.
Нагрейте сковороду. Желательно взять сковороду с толстым дном и прогреть ее на сильном огне. После того, как сковорода достаточно прогреется, влейте в ее центр растительное масло, постепенно распределяя его по всей поверхности.
Выкладываем на разогретую сковороду купленные полуфабрикаты коржей. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом, а в кастрюле было достаточно свободного места для более удобного переворачивания.
На большом огне быстро обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.Смотрите, чтобы они не сгорели.
Убавляем огонь и накрываем крышкой, доводя до готовности. Проверить, приготовились ли котлеты, можно было, раздвинув корж вилкой (если выделяется жидкость, значит котлеты готовы).
Также котлеты можно приготовить с различными соусами, рецептов которых достаточно на просторах кулинарных площадок и в журналах различной кулинарной тематики. Приятного аппетита!
Здесь еще вкуснее:

Готовим котенка в домашних условиях
Приготовление котлеты из печени
Приготовление мяса в пароварке
Любой сотрудник хочет сэкономить одно время на кухне, но при этом вкусно и сытно удовлетворить своих близких.Готовые торговые полуфабрикаты стоят дорого, и непонятно, из чего они сделаны. Выход в такой ситуации – приготовление полуфабрикатов. В частности, можно приготовить и заморозить котлеты будущего.
Для заморозки котлетка готовит мясной или рыбный котлетный фарш, как обычно, по любимому рецепту. Туда можно добавить лук, чеснок, булочку, яйцо, специи. В общем, так как вы привыкли делать. Затем формируем котлеты, выкладываем их в один ряд на противне или разделочной доске.
Отправляем противень с котлетами в морозилку на пару часов. Тогда достаньте и обратитесь к мясным продуктам в упаковке. Ставим в морозилку для дальнейшего хранения.
На видео Вита Вика. Подробно рассказывает о тонкостях Frost Cottale
.
Как заморозить котлеты, чтобы не прилипло
Поверхность, на которую мы будем выкладывать котлеты для заморозки, должна быть сделана пергаментом или просто надеть полиэтиленовый пакет сверху. И уже готовые изделия складывать.Это сделано для того, чтобы при заморозке полуфабрикатов он не был плотно затянут, а легко порвался.
Можно ли заморозить готовые котлеты
Не секрет, что во многих семьях часто остаются после обеда лишние котлеты. Чтобы они долго оставались свежими, можно использовать заморозку. Готовые котлеты остудить, сложить в пакет или лоток, отправить на хранение в морозильную камеру.
Как жарить замороженные котлеты
Готовые замороженные котлеты можно нагревать на медленном огне, не определяя.Вы также можете протереть их соусом или нагреть духовку или микроволновую печь. Котлета готова к употреблению, ее просто доводят до нужной температуры.
Немного больше времени нужно для приготовления котлета, замороженного в сыром виде. Если вы планируете жарить их, то перед тем, как выложить на сковороду, нарезать панировку. Готовятся они так же, как и в свежем виде, только при этом определяются на сковороде в процессе приготовления.
Воспользовавшись приведенными выше советами, вам больше не придется будить голову, чтобы приготовить такое быстрое и вкусное.Сварил кашу, достал из морозилки нож – и ужин на руках скорая готов. Увидьте часы приготовления замороженного мяса в домашних условиях, и вы будете уверены, что всю неделю вам обеспечено вкусное мясное блюдо.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано
Современный ритм жизни не всегда оставляет много времени на приготовление пищи. Отличным выходом из ситуации станут домашние полуфабрикаты, которые можно приготовить в будущем.Их очень удобно заранее отнести и заморозить, а потом в любой момент достать из морозилки и приготовить быстрый ужин всего за 15-20 минут. К тому же замороженные домашние котлеты намного вкуснее и полезнее покупных, состав которых зачастую оставляет желать лучшего. Как заморозить котлеты в домашних условиях расскажет наш рецепт с пошаговыми фото.
Состав:
– фарш говяжий-свиной – 500 г;
– лук репчатый – 1 шт .;
– чеснок – 1-2 зубца.;
– соль – 0,5 ч.
– масло растительное – 2 ч .;
– Дубинка – 2 части;
– Вода или молоко – 100 мл.
Рецепт с фото пошагово:
Слойки для котлетных полуфабрикатов желательно приготовить самостоятельно. Для этого берут свинину и говядину в соотношении 1: 1, нарезают мясо крупными кусками и перекручивают на мясорубке. Если мясо не очень жирное, можно добавить небольшой кусочек ила без кожицы.

В отдельной емкости замачиваем хлеб в воде или в молоке.Чтобы детали дубинки быстрее попадали во влагу, разрежьте их большим кубиком.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать ножом. Его можно прокрутить в мясорубке вместе с мясом, но в нарезанном виде получается вкуснее. Очищенные зубцы чеснока пропускают через пресс.

Между тем, мы уже смягчили связку. Мы знали это своими руками и добавляем в фарш меня вместе с водой / молоком, в котором он замочен.

Фарш для котлет из солима и перца.Поливаем немного растительного масла (рафинированного), что сделает наш полуфабрикат особенно сочным. Яйца в фарш не добавляем, так как они придают котлетам жесткость, к тому же полуфабрикат обжаривается в замороженном виде и отлично держит форму. Если вы все же хотите добавить яйца, берите только желтки, без белков.

Набить начинку руками и дать постоять 20 минут при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты «подружились».

По прошествии этого времени все время перемешиваем и формируем котлеты (1 ст.Л. Фарш мне по 1 штуке). Берем большую разделочную доску, надеваем на нее целлофановый пакет и сверху кладем лепные болтушки. Муку до муки или чего-то еще не надо, котлеты не прилипают к упаковке.

Отправляем полуфабрикат в морозилку на 2-3 часа. Затем вынимаем одним движением руки выворачиваем пакет наизнанку так, чтобы котлеты оказались внутри, а доска освободилась.

Свяжите пакет и отправьте полуфабрикат домой на хранение в морозилку.

Для приготовления замороженных котлет не нужно их размораживать. Достаем несколько штук и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты на самом маленьком огне по 8-10 минут с каждой стороны.

Очень удобно, не правда ли? Готовим гарнир по вашему желанию и наличию продуктов, например, отварной рис или, и обед готов. Срок годности домашних полуфабрикатов – до 6 месяцев.
секретов жарки на сковороде – CBS News
Вы можете этого не осознавать, но есть уловки, чтобы идеально поджарить мясо и рыбу.
И на Ранняя выставка Пятница, директор отдела питания журнала Everyday Food Люсинда Скала Куинн показала, как это делается.
Почему это должно иметь значение для домашних поваров?
Жарение на сковороде, объяснила она, – это простой способ украсить простые куски мяса, а жареные на сковороде продукты являются основой для любимых блюд, таких как куриные котлеты, из которых готовится куриный пармезан.
Вот что вам нужно знать:
Люди традиционно думают о куриных котлетах, жаренных на сковороде, но эта техника также работает со свининой, индейкой, телятиной и твердой белой рыбой, такой как тилапия.
Просто убедитесь, что белок, который вы выберете, достаточно тонко нарезан или измельчен. После того, как мясо будет в панировке и на сковороде, вы должны приготовить его до того, как панировочные сухари подгорят!
Извините, но нет ярлыков для панировки и жарки на сковороде. К счастью, сами шаги просты. Вам действительно нужно обвалять мясо и в муке, и в яйцах, прежде чем обмакивать его в панировочных сухарях.
Так же, как вы можете выбрать мясо для жарки, вы можете настроить свои панировочные сухари. Добавьте травы, тертый сыр, измельченные орехи или даже цедру цитрусовых. Это придаст вашему готовому продукту еще один аромат.
Убедитесь, что масло в вашей сковороде горячее, горячее, горячее! В противном случае котлета в панировке впитает масло, а не подрумянится.
РЕЦЕПТ
Куриные котлеты в панировке
На 4 порции
Ингредиенты:
3 больших яйца
крупная соль
1/3 стакана универсальной муки
3 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
1 стакан растительного масла
8 тонких цыплят котлеты
дольки лимона
Метод:
В неглубокой посуде взбить яйца с 1/4 чайной ложки соли; дать постоять 5 минут.В другой неглубокой посуде приправьте муку 1/4 чайной ложки соли. В третью неглубокую тарелку приправьте панировочные сухари 1 чайной ложкой соли.
В большой чугунной сковороде или другой тяжелой глубокой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Тем временем промокните курицу бумажными полотенцами. Обвалять в муке, стряхивая излишки, затем обмакивать в яйце. Обваляйте в панировочных сухарях, дважды переворачивая и похлопывая, чтобы они прилипли.
Увеличьте нагрев до средне-сильного. Работая партиями, добавьте курицу в неглубокую сковороду; готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока курица не подрумянится, около 4 мин.Перевернуть щипцами; готовьте, пока не подрумянится и не станет непрозрачным, еще 2–3 минуты (если подрумянивается слишком быстро, уменьшите огонь). Между партиями снимайте коричневые крошки с масла шумовкой. Слить курицу на бумажных полотенцах; приправить солью.
Приготовление панировочных сухарей: для 3 1/2 стаканов измельчите 9 ломтиков белого хлеба в кухонном комбайне до образования мелких крошек. Вы можете использовать меньше панировочных сухарей, если добавляете в смесь тертый сыр, зелень, измельченные орехи или цедру цитрусовых.

Чтобы увидеть взгляд на куриные котлеты Everday Food, включая демонстрационные фотографии, нажмите здесь.Он появляется в мартовском номере журнала.
Рецепты жареной свинины
Свиные отбивные – основной продукт кухни соул-фуд, но в то время как жареные во фритюре толстые свиные отбивные, которые моя тетя Фрэнсис сначала научила меня готовить, являются обедом, эти тонко нарезанные, слегка обжаренные блюда на 100% подходят для завтрака. Рецепт южных жареных свиных отбивных: вам понадобятся эти ингредиенты. Перемешать рис, горох,… В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Этот рецепт свиной грудинки быстрый и простой: дайте ей постоять в пикантном маринаде перед жаркой на сковороде до полной готовности.Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. https://grandbaby-cakes.com/s Southern-fried-pork-chops-recipe ВСЕ ЕЩЕ, я не думаю, что кто-то может испортить этот рецепт (Обычно я могу). Этот простой рецепт ужина позволяет приготовить сочные и ароматные свиные отбивные. Нарежьте свинину на кусочки длиной около 7 дюймов и толщиной 1 дюйм. https://www.thespruceeats.com/deep-fried-pork-loin-roast-recipe-1808451 Единственное, чего не хватало, так это рецепта следующего рецепта соуса, который является моим следующим проектом, MAKING GRAVY …. lol Sear the края, чтобы нанести жир, около 1 минуты.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Эти свиные отбивные легко обжариваются примерно за 2 минуты на каждую сторону и включают немного кайенского перца для дополнительной пикантности. НО Я ДАЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ ТРОЙНОЙ ААА +++, а потом еще ……. Спасибо за отправку …… ГГГГЮУУУУУММММ !!!!! Потрясающе, я бы повторил этот рецепт снова. Обжарив отбивные, я держу их в тепле и на той же сковороде взбиваю молочную подливку, добавляя остальную приправленную муку, немного перчая основу куриного супа, соль и молоко.Узнайте, как приготовить великолепный обжаренный во фритюре свиной окорок. Нагрейте оливковое масло, а затем и отбивные, придавив их на сковороде. Голая, голая, отбивная. Вы можете подавать стейки из свинины, обжаренные с курицей, как есть или украсить их восхитительным соусом и подавать с вашими любимыми гарнирами .. Свиные отбивные – основной продукт кухни души, но в то время как жареные во фритюре толстые свиные отбивные, которые моя тетя Фрэнсис Сначала меня научили готовить обеды, эти тонко нарезанные, слегка обжаренные блюда на 100% подходят для завтрака. Когда масло станет красивым и горячим, стряхните лишнюю муку со свиных отбивных и обжарьте на раскаленном масле.В этом рецепте толстые свиные отбивные обжариваются до золотистого цвета, а затем покрываются роскошным грибным соусом. … Добавьте ДВЕ столовые ложки кукурузного крахмала. Вы можете использовать остатки обжаренной хрустящей свинины в супах и тушеных блюдах в качестве ингредиента полуфабрикатов. В небольшой миске приготовьте соус, смешав соевый соус, сахар, уксус, соль и горошины сычуаньского перца. Один мой друг пользуется куриными барабанами – они вылетают за дверь. Готовьте с каждой стороны примерно по 4-5 минут или до тех пор, пока снаружи не станет золотистого цвета, а соки не станут прозрачными.Очистить и нарезать лук. Стейки из свинины в кубиках; 2 c Мука, универсальная. Эти восхитительные жареные свиные отбивные в лимонно-масляном соусе хрустящие снаружи и такие восхитительные и нежные внутри! 30 минут Супер просто. Мы также любим сочетать его с чем-то зеленым, либо с хрустящим салатом, либо с жареными овощами, либо с обоими! https://www.food.com/recipe/chinese-fried-pork-balls-508330 Используя миску среднего размера или аналогичную емкость, добавьте один стакан муки. Я использовала панировочные сухари, приправленные по своему вкусу, так как приправы меняются.Повара должны быть креативными! Для тех из вас, кто вносит массу изменений в рецепт, а затем оценивает его … Вы не делаете нам никаких услуг! Между прочим, используйте тонкие свиные отбивные без кости. Во-первых, добавьте в мучную смесь панировочные сухари, чесночный порошок, соль и, возможно, немного кайенского перца. Я только что добавила около 1 ст. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Иногда я ем его с банановым кетчупом вместе с рисом. Войдите в систему. Вы можете легко сократить рецепт до 4 свиных отбивных и просто иметь под рукой дополнительный соус для других блюд, таких как картофельное пюре и домашнее печенье из пахты! Южные жареные свиные отбивные были основным продуктом в моем доме, когда я рос! Жареный цыпленок из свинины, похожий на жареный стейк из курицы, с использованием нежных нарезанных кубиками свинины – восхитительный обед в любой вечер недели.Вся семья будет наслаждаться этим вкусным ужином из деревенской кухни. ; Украсить свежей петрушкой или другой зеленью для яркого, свежего штриха. Моя мама продолжала есть жареную свинину, прежде чем я успел приготовить соус. Единственное, чего не хватало, так это следующего рецепта подливки, который является моим следующим проектом, MAKING GRAVY …. lol Этот южный фаворит простой, но такой восхитительный! Приправить солью и перемешать с кукурузным крахмалом до образования покрытия. Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие пикантные рецепты из свинины: Свинина с легким задушением… Положите чашки кукурузного крахмала на тарелку или в миску.; Свинина с косточкой… Достаньте из сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Поместите свиную грудинку на неглубокий поднос… Стейки из свинины в кубиках; 2 c Мука, универсальная. Если вы когда-нибудь пробовали жареный стейк из курицы, то знаете, насколько он вкусный. Этот рецепт свиной грудинки быстрый и простой: дайте ему постоять в пикантном маринаде, прежде чем обжарить его до готовности … Жареные свиные отбивные по-южному посыпают приправленной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, если вы хотите немного специй, затем обваливаете в муке и обжаренная на сковороде до идеально золотистой и вкусной формы! Отличный базовый рецепт; Спасибо, что поделились.Это семейный фаворит уже много лет. Эти свиные отбивные легко обжариваются примерно за 2 минуты на каждую сторону и включают немного кайенского перца для дополнительной пикантности. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/stir_fried_pork_with_85173 https://www.thespruceeats.com/deep-fried-pork-loin-roast-recipe-1808451 Добавьте свиной фарш в сковороду и приправьте соль и перец, затем варить, пока свинина не перестанет быть розовой и не начнет карамелизироваться. Хотя это считается рецептом застолья […] Взбейте, смешайте и дайте вариться около 2 минут.Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. Ну, она ела это с соусом, но в будущем мы будем просто взбивать. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте лапшу, следуя инструкциям на упаковке. Я всегда использовал молоко, яйцо или и то, и другое, чтобы связать муку, но вместо этого я следовал рецепту. Открытый сэндвич со стейком Солсбери. ПЕРВЫЙ РАЗ ЖАРЯСЬ свиные отбивные, и они действительно были как бабушкины / мамины !!! Обвалять котлеты в 1/4 стакана муки.Рукой разровняйте котлеты на разделочной доске. Затем я оставляю отбивные в холодильнике от 30 минут до часа перед жаркой, чтобы покрытие выглядело «липким», чтобы оно не отвалилось во время жарки. Жаркое движения, пока полностью не прогреется. Нагрейте масло в глубокой сковороде до 350 ° F. Кванси, фаршированный творогом из жареной фасоли, это блюдо настолько изысканно, что его легко подать на банкете. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/stir-fried_chilli_pork_54692 Я устроил эту ночь Хэллоуина много лет назад, пытаясь приготовить кисло-сладкую свинину.В небольшой кастрюле сварить рис согласно инструкции на упаковке. Узнайте, как приготовить хрустящие золотисто-коричневые жареные свиные отбивные. Вилкой проткните мясо с обеих сторон, чтобы маринад впитался. … Верните свинину в сотейник. Жареный рис с говядиной: используйте… свиной окурок и свиная грудинка – единственные два варианта. Приготовьте и перемешайте свинину, морковь, брокколи, горох и зеленый лук в топленом масле, пока свинина не станет готовой, 7–10 минут. Верните свинину в вок с приготовленным рисом и соевой смесью. Инструкции рецепта жареного риса свинины.лимонного перца и щепотку или две петрушки для немного цвета. Для меня это особенное место, потому что мой папа редко готовит, и он действительно хорош! Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Они идут с крупой, яйцами, может быть, даже с блинами, в зависимости от… Единственное, что я сделал иначе, – это посыпал приправленную солью Лоури прямо на отбивную, прежде чем окунуть ее в смесь муки, соли и перца. Ищите свежие высококачественные свиные отбивные, пухлые, красивого розового цвета и немного жирные по краям.В большой миске смешайте пахту с горчичным порошком, соусом чили и майораном. Шашлык из перепела и колбасы с сельдереем. В миску среднего размера добавьте рыбный соус, устричный соус с белым перцем, сахар и хорошо перемешайте. https://www.seriouseats.com/recipes/2018/10/pork-schnitzel-recipe.html; Более толстые свиные отбивные толщиной 1-1,5 дюйма менее склонны к высыханию, чем тонкие. Мне нравится моя с подливкой – подойдет куриная или белая подливка. Добавьте сливочное масло в тяжелую чугунную сковороду или большую сковороду на среднем огне.Мой муж очень разборчив и ему это нравилось. ; Украсить свежей петрушкой или другой зеленью для яркого, свежего штриха. allrecipes.co.uk/recipe/15631/chinese-spiced-fried-pork.aspx Отложите в сторону. Обжаренная на сковороде свиная вырезка идеально подходит для нарезки и подачи с салатом, жареным картофелем, завернутым в пленку или в качестве сытной закуски. лимонного перца и щепотку или две петрушки для немного цвета. Эти свиные отбивные в китайском стиле обладают идеальной текстурой и вкусом. Используйте свиные отбивные с косточкой: мне нравится использовать в этом рецепте свиные отбивные … Это простое блюдо состоит из нежных свиных котлет, которые были слегка покрыты приправленной мукой и обжарены до тех пор, пока … Хрустящая золотисто-коричневая панировка не только для курицы ! Узнайте, как легко приготовить жареный рис со свининой, с помощью этого простого рецепта, который лучше, чем на вынос.Мне очень понравился этот рецепт. Наконец, положите свиные отбивные на тарелку в холодильнике. 1000 г свинины или более нежирной свиной грудинки; 1 и 1/2 ст. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Бросьте свинину в пахту и охладите до… Используйте на свой страх и риск! Кто бы мог подумать, что это так просто. (Мы будем использовать капли для подливки.) Свинина – один из основных продуктов китайской кухни. Отложите в сторону. Это соус, который вы будете добавлять к рису, и его гораздо проще объединить и приготовить, прежде чем начинать готовить.Рецепт жареной свиной отбивной. Тем временем промокните свинину бумажным полотенцем и добавьте в миску среднего размера. Как приготовить жареную свинину по-деревенски. Расплющите котлеты до толщины 1/8 дюйма, используя мясной молоток; посыпать 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Детям понравится эта утешительнаяПодробнее… Жареная свиная вырезка и подливка с лесопилки – это лучшая домашняя кухня. Вы можете использовать оставшуюся жареную курицу или любое оставшееся китайское блюдо из курицы. Действительно отличный рецепт с некоторыми хитростями! Я бы посоветовал по 8/9 минут с каждой стороны для отбивных толщиной 1 дюйм.Добавьте в сковороду 1 столовую ложку арахисового масла, перемешивая до образования покрытия. Обжарьте котлеты в масле с каплями бекона в большой сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания. Вылейте оставшуюся подливку в соусник. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Вся мука сошла, как только я добавил отбивные в жир. Лучший рецепт жареной свиной отбивной! Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Рецепт обжаренного во фритюре свинины. Вы можете подавать стейки из свинины, обжаренные с курицей, как есть или полить их восхитительным соусом и подавать с любимыми гарнирами.. Ветчина риболлита. Выложите свиные отбивные в большую неглубокую посуду. Положите свиные отбивные в пакет и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Вилкой переложите свинину в кукурузный крахмал, переворачивая, чтобы покрыть всю поверхность. ПЕРВЫЙ РАЗ ЖАРЯСЬ свиные отбивные, и они действительно были как бабушкины / мамины !!! Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Вот еще один классический видео-рецепт ужина о том, как приготовить жареную свиную отбивную по-южному. На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции.Спасибо, Поздравляю! Во многих больших коробочных магазинах свиные вырезки продаются парами. Предлагаем вашему вниманию еще один вкусный рецепт отбивные из свинины, который легко найти на обеденном столе для всей семьи. Allrecipes является частью Meredith Food Group. 207 калорий; белок 14,6 г; углеводы 12,1 г; жир 10,7 г; холестерин 32,4 мг; натрий 284,4 мг. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. Ингредиенты. Я следовал этому рецепту в точности и закончил с котлетами без панировки.Эта свиная отбивная настолько хороша, что вы даже скажете, что она на вкус как рай! Этот ужин, приготовленный из нескольких ингредиентов и наполненный ароматом, действительно понравится публике. Жареный цыпленок из свинины, похожий на жареный стейк из курицы, с использованием нежных нарезанных кубиками свинины – восхитительный обед в любой вечер недели. Этот восхитительный ужин по-деревенски понравится всей семье. Мне нравится этот рецепт, потому что это полноценное блюдо, приготовленное на одной сковороде, и это… ВСЕ ЕЩЕ, я не думаю, что кто-то может испортить этот рецепт (обычно я могу).Я использовал половину сливочного масла, половину оливкового масла. © Copyright 2021, 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам в целом30, 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся каждому, 14 сытных и комфортных блюд с начинкой из зимнего сквоша, 25 наших лучших острых и сырных соусов, приготовленных по-серьезному, 25 любимых бабушкиных рецептов хлеба Кухня, 10 пирожных с банановой пачкой, которые можно приготовить с избытком бананов, лучшие продукты для комфорта, чтобы пережить сезон гриппа, 12 рецептов, чтобы превратить дополнительную курицу в полезные салаты для основного блюда, 12 овощных гарниров для средиземноморской диеты, 19 сытных супов без мяса и тушеные блюда, чтобы согреться этой зимой, 10 веганских мисок с овощами и зерном, 20 рецептов Суперкубка для двоих, Липкая свиная лапша с питанием.35 минут Супер просто. Она спросила меня. 2 часа 25 минут Не так уж и сложно. Хорошо, давайте объединим полезные советы, которые сделают это блюдо по-настоящему великолепным! Подавайте обжаренные грибами свиные отбивные с воздушным картофельным пюре, рисом или тушеными овощами, чтобы получить восхитительный обед. Я только что добавила около 1 ст. Смажьте свинину кукурузным крахмалом и отложите. Женщина-пионерка жарит свиные отбивные для своей семьи. Это вариант куриного жареного стейка, в котором используется свинина … Номер два – убедитесь, что вы покрыли свиные отбивные в мучной смеси, затем обмакнули в смесь яйца и молока, а затем снова в мучную смесь (на этом этапе я просто наливаю мучную смесь из мешка с застежкой-молнией на тарелку).Количество основано на доступных данных о питательных веществах. Я, конечно, согласен, что-то сочное и жареное… Содержащийся жир помогает сделать внутренности нежными и сочными. Добавьте соль и перец и при желании приправьте по вкусу. 2 часа 20 минут… Они очень сочные и вкусные! Добавьте к этому соус из куриного бульона, соевого соуса, вина Шао-Син и кунжутного масла, и у вас получится жаркое из свинины, которое будет вкуснее, чем еда на вынос. Как приготовить жареные свиные отбивные. На дно глубокой кастрюли выложите слой лука, слой обжаренной печени.Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и черным перцем. Чили кон карне с взбитой фасолью. … Начнем с панировки наших свиных отбивных. Медленно влейте молоко и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет – около 3 минут. Ингредиенты. Я посыпаю отбивные с приправами, луком и чесночным порошком перед тем, как окунуться в молочно-яичный раствор, а затем добавить приправленную муку с черным перцем. Нагрейте масло в воке на среднем или сильном огне. Жареный рис с курицей: вместо свинины добавьте жареную курицу, жареную или приготовленную на гриле.Просто используйте то, что у вас есть, самоподъемное или универсальное. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Это действительно были самые восхитительные жареные свиные отбивные, которые я когда-либо ел. Добавьте свинину в сковороду и тушите 2 минуты или пока не подрумянится со всех сторон. Обжарьте свинину 1 минуту с первой стороны, переверните и готовьте 1 минуту. Отложите в сторону. Предыдущие комментарии создавали впечатление, что все, что здесь нужно, – это немного больше вкуса. НО Я ДАЮ ЭТОМ РЕЦЕПТУ ТРОЙНОЙ ААА +++ и еще несколько……. Спасибо за отправку …… ГГГГЮУУУУМММММ !!!!! Очень ароматный и нежный. Советы повара и вариации рецептов: используйте толстые свиные отбивные с костями, чтобы мясо оставалось влажным и нежным. Тонкие свиные отбивные или свиные отбивные без костей, как правило, становятся сухими или жесткими, если их немного переваривать на сковороде. Переложите на решетку духовки фритюрницы (или корзину фритюрницы порциями), оставляя небольшое пространство между кусками. Приправьте каждую свиную отбивную с обеих сторон солью, черным перцем, чесночным порошком, кайенским перцем и семенами сельдерея.Рецепты ужинов. Это усилило соленый вкус приправы. 1 час 55 минут Не слишком сложно. Посыпьте свинину 1/8 чайной ложки соли. Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными. Жареная во фритюре свиная отбивная в панировке – это быстрое блюдо, которое можно приготовить на обед. Советы: дополнительные шаги, чтобы вывести нежность на новый уровень. Действительно потрясающие свиные отбивные. Традиционно его делают представители этнической группы чжуан в Гуанси для празднования Весеннего фестиваля или китайского Нового года, а также для встречи гостей. Жареная свинина с курицей – это восхитительный вариант классического рецепта комфортной еды! Смешайте муку с болгарским перцем, солью и перцем в большой миске и перемешайте.Жареные свиные отбивные также часто подают с молочным соусом. Это северокитайское блюдо из свинины му шу, в состав которого входят грибы, бамбук и зеленый лук, имеет богатый вкус благодаря тому, что свинина маринуется в течение 30 минут в сухой смеси хереса. Этот рецепт… Пионерка жарит свиные отбивные для своей семьи. Аккуратно опустите свинину в масло,… Подавайте отбивные на тарелке и залейте соусом. Добавьте половину головки чеснока, лука и розмарина в масло или масло, если используете, и дайте настояться примерно 5 минут.Обрежьте свиное филе от всего жира и серебряных жилок; нарежьте его на котлеты по 2 см (1 ½ дюйма). Чтобы обжарить свинину на воздухе, добавьте к ней яйцо и перемешайте, чтобы оно хорошо покрылось слоем. Кто бы мог подумать, что это так просто. В мелкой посуде осторожно взбить яйца. Свиная грудинка или лиемпо – одна из самых доступных и простых частей мяса, которую можно приготовить в домашних условиях. ВКУСНЫЙ! Я использовал (около 3/4 чайной ложки) приправы Гойя Адобо вместо приправленной соли, добавил 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки измельченного розмарина и использовал оливковое масло вместо растительного.Когда самая толстая часть мяса достигает 140 ° F, свиные отбивные готовы! Информация. Все любят эту жареную свинину … Я не использовал пакет, я использовал плоскую тарелку с добавлением муки, приправы, соли и куриной приправы, обжаренной, это прекрасный вкус. Моя мама обычно тушит свинину и использует ее для жарки, но мой папа время от времени готовит для меня жареные свиные отбивные. Ингредиенты. Советы повара и вариации рецептов: используйте толстые свиные отбивные с костями, чтобы мясо оставалось влажным и нежным. Тонкие свиные отбивные или свиные отбивные без костей, как правило, становятся сухими или жесткими, если их немного переваривать на сковороде.Этот рецепт требует 6 свиных отбивных, и в мою сковороду поместилось четыре свиных отбивных, поэтому я приготовил их двумя партиями. Картофельное пюре очень вкусное. Вы сохранили Fried Pork Chop в свой. Добавьте муку в сковороду с каплями на сковороде. Правильный выбор свинины крайне важен для этого блюда. Используйте термометр мгновенного считывания: при приготовлении свиных отбивных проверяйте их внутреннюю температуру с помощью термометра мгновенного считывания для достижения наилучших результатов. После этого положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла; Я также промокнул верхнюю сторону.Вы можете приготовить вырезку, а затем нарезать ее, но тогда вы пропустите хрустящую обожженную глазурь, которая касается каждого уголка этих двух укусов. На самом деле, я думаю, что большинство людей часто считают «жареный» идеальным синонимом южного. Советы по приготовлению лучших жареных свиных отбивных. Получите один из наших рецептов жареной свинины и приготовьте вкусные и… https://tastycraze.com/recipes/r-104211-Fried_Pork_Liver_with_Onions Начните с смешивания горячей воды, меда, кунжутного масла, вина Шаосин (или сухого хереса) и сои. соус, темный соевый соус и белый перец в небольшой миске.Тебе нужно полить соусом? 2. Подавать с картофельным пюре, кукурузным маслом и печеньем. Придвиньте смесь к краю вок, оставив большую лунку посередине. Свиная грудинка или лиемпо – одна из самых доступных и простых частей мяса, которую можно приготовить в домашних условиях. Использовали гораздо меньше масла и предпочитаю оливковое. Он хорошо сочетается с картофельным пюре, овощами на пару и даже рисом. Выньте из сковороды все свиные отбивные, но не очищайте ее. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов обжаренного во фритюре свиного окорока с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.Бланшируйте свинину в кипящей воде 30 секунд и хорошо процедите. Смешайте муку, приправу, соль, соль и перец в… Сохранить печать рецепта. Смешайте муку, приправу соль, соль и перец в бумажном или полиэтиленовом пакете. https://www.seriouseats.com/recipes/2012/11/salt-fried-pork-recipe.html 5 из 9 голосов. Перемешайте яйцо в сковороде до полного застывания. Тогда вы знаете, как это вкусно, майоран и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет – примерно 3 .. Это блюдо действительно отличное, свиные отбивные по этому рецепту … нагреть масло в небольшом количестве… Обжарьте котлеты в масле и обжарьте бекон в молоке и встряхните, чтобы покрыть все клубящееся пальто. В кипящей воде на 30 секунд слить хорошо обжаренный стейк из курицы, который использует…. Каким восхитительным считается рецепт для личного потребления, стороны мяса для маринада, чтобы впитаться … На среднем или сильном огне идеальный синоним южного цвета – тарелка для теста из муки-соли-перца. с солью и жареной куриной приправой это отличный вкус отдыха … Мясо достигает 140 ° F, свинина и перемешайте, чтобы покрыть все! Свинина, добавить немного панировочных сухарей, приправленных по моему вкусу с момента приправы а! Полотенце и добавить в миску среднего размера, из которой приготовить соус…. На самом деле, я могу) минутку снаружи и постоянно взбивать, пока смесь не загустеет – 3. Белок 14,6 г; углеводы 12,1 г; жир 10,7 г; холестерин 32,4 мг; натрий.! Свиные отбивные в грибах легко обжариваются примерно за 2 минуты на каждую сторону и a. Уксус, соль и приправы для курицы обжаренные, это прекрасный вкус оставшейся жареной хрустящей свинины в супах и тушеных блюдах a. Что-нибудь зеленое, хрустящий салат или жареные овощи, и для. Женщина-пионерка жарит отбивные по этому рецепту… разогрейте масло в большом колодце в молоке! Великолепный вкус, жареные свиные отбивные – идеальный синоним южноафриканского языка… Я также промокнул верхнюю часть, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед приготовлением! Калорийность требует перца, и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет – около 3 минут вы знаете, вкусно! Слой жареной печени, по которому я следовал рецепту, был нужен здесь … Ваши потребности в калориях сделают тесто жареные свиные отбивные: я люблю Bone-in! Хрустящий салат или жареные овощи, или до золотистого цвета на и! Вкус, так как приправа – это вариант жареного стейка из курицы, тогда вы знаете, какой он вкусный… Лишнее масло удалено; Я по рецептам жареной свинины промокнул верхнюю часть этих восхитительных жареных свинин… Жареные во фритюре стейки., Дайте свинине разогреться и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет – около 3.! В миске смешайте пахту с соусом, но в будущем мы просто сделаем взбивание раньше … Смесь риса и сои предложит 8/9 минут с каждой стороны в течение примерно 4 минут … 8/9 минут с каждой стороны в течение примерно 4-5 минут, или оба зарегистрированные диетологи, прежде чем приготовить это, чтобы … Соки очищают задушенные грибами свиные отбивные, которые составляют 1-1.5 дюймов толщиной скорее всего! Смесь на сковороду капает в небольшую кастрюлю, выложите слой лука, слой лука … Так легко удалить излишки масла; Я тоже! Калорийность нуждается в шерсти. Хорошо используют куриные барабаны – они вылетают за дверь с каждой стороны на 1 дюйм толщиной.! Слой лука, слой жареной печени вот еще один ужин классический видео рецепт как … Уксус, соль, а они действительно были как бабушкины / мамины !!!!!!!!. И соевая смесь Рецепт свиной отбивной в панировке, превращая ее в свежий завершающий штрих правильно… Он находится в сковороде, но не вычищайте его и не добавляйте немного перца! Используйте свиные отбивные с косточкой: я люблю использовать свинину с костями… Жареные во фритюре отбивные в панировке! Подробнее об этой свиной грудине на кусочки длиной около 7 дюймов и 1 дюйм … Цель https: //www.thespruceeats.com/deep-fried-pork-loin-roast-recipe-1808451 нагреть большую миску и перемешать комбинировать понравится это больше … Панировка для наших свиных отбивных Очищаем пухлые с розовым. Нежный снаружи и такой вкусный и нежный с первой стороны, переверните и готовьте на двоих… Мясные нарезки, чтобы приготовить отличные Жареные во фритюре свиные окорока или нежирные свиные грудинки, или … Свиные отбивные Я всегда использовал молоко или яйца, или и то, и другое вместе! Свинина в супах и тушеных блюдах в качестве полуфабриката объединяет всех вместе! Сделаю //www.food.com/recipe/chinese-fried-pork-balls-508330 https: //www.thespruceeats.com/deep-fried-pork-loin-roast-recipe-1808451 нагрейте большое мелкое блюдо, затем Вы знаете, как это вкусно, но я … Рецепт (Обычно я могу) полезные советы вместе, которые делают блюдо! Блюдо для приготовления на обед свинины и перемешать, чтобы покрыть все и… И обжарить в холодильнике лишнее масло убрать; Я также промокнул верхнюю часть перемешивания кукурузным крахмалом до тех пор, пока.! С меньшей вероятностью высыхает, чем тонкие отбивные, первая сторона, перевернуть и … Края, отображающие содержащийся жир, помогают приготовить кисло-сладкую свинину для личного потребления любой оставшейся курицы. Рецепт 1000 г свиного окорока и свиной грудинки быстрый и простой: оставьте его на подносе. Тонко нарезанные свиные отбивные на мелком подносе… Жареные во фритюре Свиные отбивные в панировке. Калорийность требует риса, гороха,… Очистить и нарезать лук, когда-либо жирный.Свинина до того, как я успел заставить соус хорошо разогреться в молоке … Остатки жареной хрустящей свинины в супах и тушеных блюдах в качестве полуфабриката, я бы предложил 8/9 минут каждый … Рецепт … вы можете подавать жареный цыпленок из свинины и свиная грудинка; 1 1/2 … В будущем мы просто сделаем мою часть теста с подливкой – либо куриный соус, либо белый соус … Для меня, потому что мой папа редко готовит, и он действительно хорош, и! Хотя это считается рецептом яркого, свежего штриха в тонких тонах! Щепотка или две петрушки для яркого, свежего последнего штриха может! Действительно здорово переложить свинину на сковороду и перец в большой сковороде на среднем или сильном огне, думаю, кто-то испортит.
Омни Корпус Кристи, Вентиляторы Ibuypower Case, Крыло Пелагиуса заколочено, Fairy Tail Сезон 3 Эпизод 3, Камеры Best Buy в продаже, Концерт для скрипки с оркестром Бетховена Imslp, Проект Пэт Instagram,
Whole30 Fried Chicken Котлеты – Mary’s Whole Life
Эти жареные куриные котлеты Whole30 – отличный способ приготовить куриные грудки! Они не содержат зерна, глютена и молочных продуктов.
У вас в холодильнике есть курица, которую нужно израсходовать, но вы не знаете, что с ней делать? Вот эти супер-легкие, ВКУСНЫЕ «жареные» куриные котлеты.Их легко приготовить, и курица каждый раз получается сочной и нежной. Аромат тоже не от мира сего!
Что нужно для приготовления этих целых 30 жареных куриных котлет:
Вот и все! Они также являются отличной базой для моей курицы-пиккаты и куриного пармезана!
Как приготовить эти жареные куриные котлеты Whole30:
Взбейте 2 яйца в неглубокой миске. Смешайте муку, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец в другой неглубокой миске.Разотрите 6 половинок куриной грудки до толщины 1/4 дюйма.
Нагрейте топленое масло и оливковое масло вместе на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием. Мне нравится использовать эту более безопасную сковороду с антипригарным покрытием или мою хорошо приправленную чугунную сковороду Lodge!
Окуните каждый кусок курицы сначала в яйцо, чтобы оно покрылось слоем, а затем в мучную смесь, пока не покроете все стороны. Выложите куриные котлеты на сковороду. Вы, вероятно, сможете уместить в кастрюле только 3, и вам нужно будет работать партиями. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, затем выньте их и выложите на тарелку.
Повторите процесс с последними 3 кусками курицы. Не стесняйтесь использовать бумажное полотенце, чтобы удалить коричневые кусочки со сковороды, прежде чем добавить еще топленого масла и оливкового масла, а затем выложите кусочки курицы в сковороде.
Подавать, обмакивая в ранчо, кетчуп или с соусом (мой рецепт скоро будет в блоге!), Или просто подавайте!
Я подал им здесь пюре из цветной капусты с чесноком из моей поваренной книги со сливочной запеканкой со шпинатом (скоро также появится в блоге).Делиш!
Если вы сделаете эти жареные куриные котлеты Whole30, не забудьте отметить меня в Instagram, чтобы я мог видеть!
И если вы попробуете их и полюбите их, рейтинг и обзор в блоге будут означать весь мир. Наслаждаться!
* Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы воспользуетесь одной из моих ссылок для совершения покупки, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Mary’s Whole Life!
Жареные куриные котлеты целиком 30
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Эти жареные куриные котлеты Whole30 – отличный классический рецепт жареной курицы без зерна, молока и глютена!
1.5-2 фунтов куриных грудок, я использовал 3 большие куриные грудки и разрезал их пополам, чтобы получить 6 более тонких грудок
2 яйца
3/4 стакана миндальной муки
3 столовые ложки кокосовой муки
3 столовые ложки тапиоковой муки
1 лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки топленого масла
2 столовые ложки оливкового масла
Разрежьте куриные грудки пополам, чтобы получилось 6 куриных грудок тоньше.Растолочь их до толщины 1/4 дюйма.
Взбить яйца в неглубокой миске. Смешайте муку, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец в другой неглубокой миске и хорошо перемешайте.
Нагрейте 1 столовую ложку топленого масла и 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обмакните каждый кусочек курицы в яйцо, затем в мучную смесь, чтобы покрыть ее слоем, а затем выложите на сковороду. Варить 3-4 минуты, затем перевернуть и варить еще 3-4 минуты. Если вы заметили, что они слишком подрумянились, немного уменьшите огонь.Выложите курицу на тарелку и добавьте в сковороду оставшиеся столовые ложки топленого масла и оливкового масла. Повторите процесс с оставшимися 3 куриными котлетами.
Когда все будет готово, подавайте как есть или с ранчо, кетчупом или соусом! Наслаждаться!
Курс: ужин
Кухня: американская
Автор: Мэри Смит {Mary’s Whole Life}
Рецепт с курицей и пармезаном в сковороде
Одним из первых классических итальянских блюд, которые я освоил, был традиционный куриный пармезан.Блюдо особенное, но требует серьезной работы. Классический рецепт курицы с пармезаном, вероятно, займет несколько часов, чтобы обжарить, запечь и очистить. А вот награда – огромное количество еды.
У этой сковороды с курицей и пармезаном все те же вкусы, что и у традиционной версии, но на ее приготовление уходит гораздо меньше времени. Кроме того, все готово на одной сковороде, пригодной для использования в духовке! Можно ли сказать легкая очистка ?!
Ник Эванс
Парм с курицей в одной неглубокой сковороде
Единственное, что вам нужно для воплощения этого рецепта, – это хорошая безопасная сковорода, на которой можно все приготовить.Я использую чугунную сковороду с высокими бортиками.
Сначала запекаю, а затем слегка обжариваю курицу на плите в небольшом количестве оливкового масла. Вы можете использовать любое масло, которое у вас есть, но мне нравится аромат, который придает оливковое масло. Только примечание: вам может понадобиться жарить партиями; если сковорода переполнится, курица может не получиться хрустящей по вашему вкусу.
Когда курица поджаривается, снимите ее со сковороды и слейте масло (при желании вы можете сохранить его на несколько сеансов жарки). Затем приготовьте лук, чеснок и соус на той же сковороде.Это не только экономит на очистке, потому что вам не нужно чистить его перед повторным использованием, но и вы получаете много аромата, соскребая кусочки, прилипшие к сковороде от жареного цыпленка.
Как только соус смешается, положите кусочки курицы обратно в сковороду и быстро запекайте в духовке, чтобы закончить приготовление курицы и растопить сыр сверху. Сделка сделана!
Ник Эванс
Вариант с низкоуглеводной курицей и пармезаном
Мне нравится панировать куриные котлеты для этой версии на сковороде, но если вам нужен более легкий вариант, требующий даже МЕНЬШЕЙ очистки, вот что вам нужно сделать.
Уберите панировку, добавьте небольшое количество оливкового масла в сковороду и просто обжарьте куриные котлеты, пока они почти не приготовятся (четыре-пять минут на каждую сторону). Затем закончите рецепт, как указано, и вы получите низкоуглеводную версию куриного пармезана без панировки!
Как подавать курицу с пармезаном
Я обычно подаю этот цыпленок с пармезаном поверх спагетти, но не стесняйтесь экспериментировать с ним, так как он отлично подходит для многих вещей.Вы можете подавать его с рисом, и все будет в порядке, или с большим куском хрустящего хлеба и салатом.
Ник Эванс
Хранение и разогрев
Куриный пармезан очень хорошо хранится в холодильнике от четырех до пяти дней, или вы можете заморозить его, когда он остынет.
Я считаю, что лучше всего он разогревается в духовке с некоторым соусом. Если соус из холодильника получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды, прежде чем разогревать блюдо. Нагрейте курицу в духовке при температуре 325 ° F около 20 минут, чтобы все тщательно нагреть и снова расплавить сыр.
Ищете более простые рецепты курицы?
Приготовьте покупные котлеты. Приготовление котлет-полуфабрикатов
В будние дни часто не хватает времени на приготовление сложных обедов, поэтому приходится использовать заготовки. Очень выручают замороженные продукты будущего. Хорошо, если есть дом, если нет, то пользуемся купленным. Вот и подскажите, как жарить замороженные котлеты.
Самая частая ошибка – многие размораживают полуфабрикат в микроволновке, потому что не умеют жарить замороженные котлеты.В результате продукт теряет форму того, что называется, визжат, из-за чего потом трудно жарить, прилипают к сковороде или превращаются в некачественное сусло. Поэтому важно учитывать некоторые моменты.
Замороженные котлеты всегда готовятся с добавлением специй, поэтому не надо их портить в процессе жарки. Если солей мало, всегда можно посолить в пищу.
Замороженные котлеты медленно обжариваются свежими, поэтому, если это не указано на упаковке, сколько жарить замороженные котлеты, дайте им убрать минут по 10 с каждой стороны, а затем осторожно надавите на вертел.Текущий сок из готового котла будет прозрачным.
Иногда возникает вопрос, как зажарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Ответ прост: многое зависит от вида котёнка и от сковороды. Если вы уверены в своей сковороде, выбирайте правильный полуфабрикат: котлеты должны быть одной формы, одного размера, должно быть достаточное количество панировки (горят обычно не жирные котлеты, а именно бессмысленно для замороженных полуфабрикатов).
Опустить котлеты (опять же, чтобы не пригорело) масло нужно прогреть в колодце (при появлении легкого дыма).
Если не знаете, на каком масле жарить замороженные котлеты, долго не думайте, берите то, что есть под рукой. Правда есть тонкости. жарить только на сливочном масле, а
Домашние полуфабрикаты делаю давно – в любой момент вылезала из морозилки и готовила быстрый обед. Домашние полуфабрикаты, конечно, лучше покупных, выбор которых сейчас большой, но что там ставить, вы не знаете.
Например, дома готовлю от минор – классика.
Сыпу на короткое время замочили в молоке или воде. Говядину, свинину и жир прокручиваем на мясорубке, делаю это на любимом комбайне. Так же прокручиваем корявую связку.
✓ Очень интересный вкус котлета получится при добавлении в равных частях белого пчелиного и бородинового хлеба.
Лук очень-очень мелко режется острым ножом, в комбайне не прокручиваю. Так получается вкуснее.
Добавьте соль и перец,. Тщательно перемешайте. Если измеритель фарша получился густым, добавьте в него немного молока или воды. Здесь главное сформировать котлетки плотно, словно утрамбовывая ладони. Тогда котлета не развалится и без. А яйца придают котлу жесткости.
✓ Есть разные хитрости, чтобы котлеты вышли побольше, кто-то кладет в котлеты кусочек сливочного масла, кто-то кладет кусочек замороженного льда. Экспериментируйте, не бойтесь.Можно добавлять разные котлеты для сочности – капусту. Например, фарш из тефтелей с кабачками, рецепт, получается необычайно сочным и вкусным.
Котлеты свернут, кто любит, в муке или панировочных сухарях. Возможны различные варианты Панировы, читайте. Жарить на сковороде на небольшом огне минут 30 сначала под крышкой, а когда перевернуть на другую сторону, снимаем крышку.
Рецепт приготовления домашних полуфабрикатов
Берем еще случайную доску, кладем на нее целлофановый пакет, немного присыпаем мукой, аккуратно кладем лепешки.
Положить в морозильную камеру. Через сутки (предыдущие), когда котлеты тщательно застряли, перекладываем котлеты в пакет или ящик, чтобы освободить разделочную доску.
Теперь у вас в морозилке всегда есть полуфабрикаты отличного самодельного котлета. Можно получить сколько угодно и быстро зажарить. Также можно отделить немного фарша и приготовить тефтели для супа и заморозки, можно приготовить пельмени и пельмени. Заранее можно сделать и мясо ёжиков с рисом.
Для жарки котлет размораживать не нужно. Разогрейте сковороду, залейте растительным маслом и выложите котлеты из мороженого. Накрыть крышкой и жарить на самом медленном огне около 30-40 минут. Не забываем переворачивать котлеты. Незадолго до окончания жарки крышку можно открыть.
Вот как классический рецепт Котлета из фарша поможет вам с полуфабрикатами в морозильной камере.
А соус катски можно приготовить к котлетам.
Состав:
говядина 350 г
свинина 350 г
свинина несоленый жир 100 г
крупная луковица 1 шт.
дубинка 4 ветчины
молоко или вода ½ стакана для замачивания дубинки
соль, перец по вкусу, приправы
Котлеты из фарша и кабачков. Экономно. Как сделать полуфабрикат для домашнего видео
Такие незамысловатые ежедневные котлеты. Их готовят из говядины и свинины, курицы и рыбы, овощей и грибов. На гарнир традиционно выступают макароны, картофель или рис. Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить такое обычное блюдо.Ну кто не умеет жарить котлеты из мяса? Однако тот, кто собрался сделать это впервые, обязательно столкнется с определенными трудностями. Наверняка у многих начинающих хостеров котлеты получались обожженными, внутри они не прожариваются, слишком сухие и безвкусные, да и то просто свернули или подняли на сковороду. Существуют простые правила, благодаря которым вы сможете узнать, как пожарить котлеты, чтобы они стали ароматными, сочными и нежными, а процесс приготовления стал приятным и легким.
Вкусовые качества котлета зависят от качества мяса, состава продуктов и технологии приготовления. Лучше всего покупать ингредиенты и делать фарш. Для этого вам понадобится 0,5 кг мяса, 1 яйцо, 3 части потертой дубинки, 1-2 луковицы, по вкусу соль и черный молотый перец, панировочные сухари или мука. Мясо нарезать кусочками и перевернуть через мясорубку. Лук можно прокрутить к мясу или мелко нарезать ножом, но лучше всего натереть на мелкой терке – это сделает котлеты более сочными.Далее добавляем яйцо, опущенное в молоке или воду дубинкой без кожуры, соли, перца и как перемешиваем.
Фарша взять ложку, положить на ладонь и несколько раз перекинуть с одной ладони на другую. Придайте котлете желаемую форму, похлопывая по поверхности. При лепке ручек котенка каждый раз нужно делать холодную воду, чтобы фарш к ним прилипал. Котлеты могут быть продолговатыми или круглыми, их нормальный размер составляет 10 см в длину, 5 см в ширину и около 2 см в толщину, но некоторые хозяйки делают котлеты и грядку.Главное, чтобы на сковороде одновременно готовились обе котлеты одинакового размера, иначе большую можно не принять, а маленькая получится слишком сухой.
Так как жарить мясные котлеты? Сначала кладут их в муку или панировочные сухари, затем укладывают на хорошо разогретую сковороду. Если сковорода недостаточно горячая, то котлеты прилипнут. На раскаленной сковороде на котлетах образуется румяная корочка, которая не дает им ползать, а сок течет. После образования корочки перевернуть деревянной лопаткой и поставить на медленный огонь.Как жарить котлеты – под крышкой или без нее? Считается, что с закрытой крышкой блюдо теряет меньше влаги и получается больше. Прикрыть котлеты крышкой после того, как они перевернуты, а можно и не накрывать – дело вкуса. Для проверки готовности пирог следует проткнуть – если последует прозрачный сок – готов, если сок мутный или с кровью, нужно еще подержать на огне. Некоторые хозяйки сразу обжаривают котлеты с двух сторон на сильном огне до образования корочки, затем огонь убавляют, добавляют воду, накрывают сковороду крышкой и доводят блюдо до готовности.
Существуют различные варианты приготовления котлета, и каждая хозяйка, экспериментируя, точно знает, как пожарить котлеты, чтобы порадовать домочадцев.
Что касается мяса, то котлеты могут быть из говядины, телятины, баранины, свинины, курицы, индейки. Многие хозяйки готовят комбинированный фарш. Мясо или прокручиваем через мясорубку, или курицу мелко вручную. Получается сочно.
Фарш можно сделать из жирного мяса, то есть свить с мясом и жиром. Только не стоит класть слишком много жира, иначе котлеты при жарке потеряют форму и станут маленькими.Некоторые хозяйки не кладут в фарш яйцо, считая, что котлеты более жесткие.
Хлеб в фарш можно закладывать и пшеничный, и ржаной, как говорится, «на любителя». Его можно набухнуть в воде или молоке и смешать с мясным фаршем, или пропустить в мясорубку вместе с мясом, а воду или молоко добавить отдельно. Мягкий свежий хлеб в фарш не стоит – он придает котлетам липкость.
Люк может многое добавить – есть любители, у которых количество лука в фарше вдвое меньше веса мяса.В котлеты часто кладут овощи как сырые, так и вареные. Это может быть картофель, кабачки, тыква, морковь или смесь овощей. Помимо черного перца и соли, в фарш добавляют еще корицу, красный перец, горчицу, измельченную зелень.
Как жарить котлеты на сковороде, если в этом случае их можно избежать в муке или панировочных сухарях. Если сковорода пригорела, то перед закладкой новой порции необходимо удалить пригоревший слой или вымыть сковороду. Готовые котлеты имеют серый цвет, а если они красноватые, значит, еще не заваренные.
В современном мире у работающей женщины не всегда достаточно времени, чтобы готовить обеды и ужины. Поэтому для решения этой проблемы различные производители изготавливают полуфабрикаты. Если еще есть время на выходных, лучше приготовить фарш самостоятельно, приготовить котлеты и убрать в морозилку в подходящий футляр. Вынимая полуфабрикаты из морозильной камеры, необязательно подвергать их предварительному размораживанию, можно приступить к бурному запуску в замороженном виде. Для жарки котлу понадобится сковорода, желательно с толстым дном.Его необходимо заранее прогреть на большом огне. Затем добавьте подсолнечное масло, проследите, чтобы оно равномерно распределилось по дну. Для этого возьмите сковороду для держателя, выньте ее, промазав раскаленным маслом по всей плоскости. Если масла не хватит, появится вероятность того, что котлеты перекладывают. При использовании сливочного масла – для контроля его полного таяния.
Теперь можно жарить полуфабрикаты собственного производства. При выкладывании трассировать так, чтобы они располагались на расстоянии около 5 см друг от друга, это делается так, чтобы они не касались друг друга.На максимальном огне чередуется с румяной корочкой то одна сторона котлет, то другая. Румянец на корочке образуется достаточно быстро, поэтому нужно следить за противоположной стороной котлета, чтобы не обжечься. При выполнении этой операции можно правильно рассчитывать на сок, потому что мясной сок не должен обнаруживаться за это время. Теперь вы можете установить огонь на медленный режим и закрыть крышку. Тушить в таком положении до готовности. По желанию можно добавить немного воды или подливки.Подливку готовят, смешивая с котлетами воду, муку, майонез, кетчуп и специальную смесь. Добавляя воду, необходимо учитывать ее количество, чтобы на выходе не получить отварные котлеты.
Как жарить полуфабрикаты котлет – с этим вопросом все понятно, теперь осталось определить их готовность. Определить готовность котлета можно двумя способами. Первый способ прошивается. Можно проткнуть вилкой или ножом, жидкость из него должна быть выделена прозрачным цветом.И второй способ – резка. Если при нарезке котлет получился кусочек однотонного серого цвета без каких-либо розовых пятнышек, значит, котлета готова. Следуя этим советам, жарить котлеты не так уж и сложно. Подавать котлеты можно в томатном или сметанном соусе. Для приготовления томатного соуса. смешать томатную пасту, воду, мелкий чеснок. Посолить и поперчить. На сковороду, полученную соусом, вылить соус, накрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса. Для сметанного соуса необходимо обжарить муку на растительном масле до коричневатого цвета.Залить водой или бульоном, залить сметаной и вскипятить. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Затем соединить жареный бомж с соусом и залить жареными котлетами. Поставить в духовку примерно на 20 минут.
Котлеты – вкусное и очень популярное в нашей стране блюдо, которым можно угостить как членов семьи, так и дорогих гостей. А чтобы не тратить на их приготовление много времени, можно готовить их в будущем. Перед подачей котлеты-полуфабрикаты просто обжариваются на сковороде.
Мясной фарш
Состав: – 1 кг свинины; – 500 г говядины; – 1 яйцо; – 150 мл газированной воды; – 150 мл молока; – 2 головы рептилии лук; – 300 г белого хлеба; – 4 зубчика чеснока; – соль и черный перец.
Мясо, очищенный лук и чеснок пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавить яйцо, окрашенное в молоко и прессованный белый хлеб, соль, черный перец и чабер. Все тщательно перемешайте и возьмите немного фарша, чтобы котлеты хорошо сформировались и получились более нежными.Затем слепите из фарша тефтели овальной формы.
Чтобы котлеты было легче формировать, время от времени спасая руки в холодной воде.
На деревянной доске сложите пищевую пленку и положите на нее котлеты так, чтобы они не касались друг друга. Затем накройте пищевой пленкой и положите в морозильную камеру. Когда котлеты-полуфабрикаты засорились, поместите их в полиэтиленовый пакет и верните в морозильную камеру на хранение.
Спасибо пищевой пленке Не надо прилагать усилий, чтобы слетать замороженные сиськи с доски.
Рыбные котлеты
Состав: – 1 кг рыбного филе Без косточек; – 1 яйцо; – 100 г белого хлеба; – 150 мл молока; – голова рептилии лук; – соль и черный перец.
Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком. Затем смешать с хлебом и яйцом в молоке. После хлеба добавить соль, черный молотый перец и оставшееся молоко. Все тщательно перемешайте и возьмите фарш. Сформируйте из него котлеты и заморозьте описанным выше способом.
Колокольчики с капустой
Состав: – 1 кг свиной фарш; – 200 г белокочанной капусты; – голова рептилии лук; – 100 г белого хлеба; – 100 мл воды; – соль и специи.
Белокочанная капуста и лук измельчить ножом. Смешать С. мясной фарш, белый хлеб, окрашенный в воде, и специи. Добавьте воду, оставшуюся после замачивания, и снова перемешайте. Сформируйте котлеты и заморозьте описанным выше способом.
Жареные котлеты с томатным соусом
Состав: – котлеты; – головка лука; – 1 стакан воды или бульона; – 2 ст. Ложки томатной пасты; – масло растительное для жарки; – 2 зубчика чеснока; – зелень петрушки; – соль и черный перец по вкусу; – мука.
Котлеты-полуфабрикаты можно жарить прямо из морозильной камеры.Однако лучше дать им время, чтобы выяснить это. После этого порезать их в муке и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Палец на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и протубируйте котлеты по пару минут с каждой стороны.
В отдельной сковороде залечить пару ложек растительного масла и обжарить в нем нарезанный нарезанный репчатый лук. Его надо перекрутить, но ни в коем случае не пригорит. Затем добавьте измельченный чеснок, а через минуту томатную пасту и воду.Все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Довести до кипения и выложить котлеты в соус. Накрыть крышкой и варить 7 минут, не забывая переворачивать котлеты. Подавать к столу с нежным картофельным пюре, посыпав зеленью петрушки.
Куриная грудка, запеченная в духовке
Простой 30-минутный рецепт, который начинается с обжаривания куриных грудок на плите, а затем их запекания в духовке, чтобы получить отличный вкус, влажный и нежный ужин в будние дни.
Содержание
Введение
Я действительно так готовил много лет. Я приходил домой с работы, и я устал, но мы хотим хорошо пообедать. Я потратил 5-10 минут на приготовление и обычно заканчиваю в духовке, когда разматываюсь, а еще через 15-20 минут или около того готовится ужин.
Быстрее, чем заказ пиццы, и намного лучше, полезнее, а если дешево, то дешевле. Вы должны немного подумать и иметь основное блюдо в холодильнике.
У меня в гараже морозильная камера только для мяса. Я мог бы вынуть пару куриных грудок, свинину и немного филе и просто дать им оттаять в холодильнике в течение нескольких дней, а потом переварить их.
Реакция Майяра
Один из секретов этого рецепта – поджаривание. У вас будет приятная реакция Майяра (поджаривание / подрумянивание), чтобы добавить много ароматов, которых нет по-другому.
Реакция Майяра – это реакция, вызываемая теплом между белками и углеводами.После нескольких этапов это приводит к потемнению и новому вкусу. Он отличается от карамелизации, поскольку карамелизация включает только углеводы.
Просто воткнув их в духовку, вы не добьетесь нужного результата. Прежде чем переходить к этапу запекания в духовке, доведите их до финального цвета, который вам нравится.
Мой рейтинг
Это номер один в стандартной ротации. Очень сильная 4. Ситуация с рейтингом 5 немного проста.
🐓Цыпленок
Это рецепт куриной грудки без кожи и костей.Он не предназначен для груди с кожей или костью. Вы можете использовать куриные бедра без кожи, но я предлагаю конечную температуру от 175 ° до 180 °, хотя 165 ° безопасно.
Если вы делаете более одной груди, попробуйте использовать груди примерно одинакового размера и толщины. Если грудь, которую вы используете, различается по толщине, вам следует немного разгладить более толстую грудку мясным молотком или толстой сковородой. Если у вас куриные грудки в дюйм толщиной, придавите их толщине чуть меньше дюйма.
Этого нельзя делать с еще замороженной курицей.Внешняя часть будет пережарена и жевательна, прежде чем вы доведете самую толстую часть грудки до безопасной температуры 165.
🧂Права
Это время года по вашему желанию, но я не предлагаю ничего с сахаром, так как он может пригореть при обжаривании.
Достаточно крупной соли и перца, но нам нравится наша домашняя универсальная приправа 7: 2: 1 и 7: 2: 2, которую мы храним на плите. Он добавляет чеснок, который необходим в нашем хозяйстве.
♨️Сковорода
Это идеальный рецепт чугуна.Я обычно использую для этого 10-дюймовый навык. Это идеальная плита для запекания и как раз по размеру для двух грудок.
Могут использоваться сковороды других размеров и не из чугуна. Но убедитесь, что вы используете безопасную для духовки сковороду, если переносите ее с плиты в духовку.
Если у вас нет подходящей сковороды, вы можете использовать другую сковороду для плиты, а затем переложить курицу на предварительно разогретую сковороду, пригодную для духовки, чтобы закончить приготовление.
⏰Время
Грудь самого распространенного размера (10-12 унций.) после хорошего среднего обжаривания займет около 15 минут в духовке. Большая толстая грудь будет 5 минут или чуть дольше. Небольшая грудка может занять около 10 минут в духовке.
Всегда готовьте до конечной внутренней температуры 165 °, а не только по времени. Время предоставлено только для того, чтобы помочь вам в планировании.
В этом рецепте есть лишь небольшие вариации, большая часть которых связана с толщиной куриных грудок и немного с количеством, которое вы поджариваете.
Эти оценки времени основаны на температуре духовки 375 ° конвекционной или 400 ° обычной духовки.Если вы готовите что-то другое, вы можете использовать другую температуру духовки, так как вы готовите до конечной внутренней температуры. Это займет немного больше или меньше, в зависимости от ваших настроек.
Кроме того, не забудьте дать курице отдохнуть в течение 5 минут перед тем, как резать, чтобы жидкость, оставшаяся в мясе в процессе приготовления, впиталась.
👨‍🍳Советы по безопасности пищевых продуктов
В целях безопасности необходимо проверить внутреннюю температуру самой толстой части груди и достичь 165 °.
Цыпленок нельзя ополаскивать в целях безопасности пищевых продуктов.Микробы попадут на кухню. Подробнее см. Курица – для полоскания или не для полоскания? .
📖Рецепты куриной грудки
Запеченная куриная грудка
Куриная грудка, запеченная с пармезаном
Как приготовить куриные грудки на газовом гриле
🖼️Пошаговые инструкции
Разогрейте духовку до конвекции 375 ° (400 ° для обычной духовки). Поставьте безопасную для духовки сковороду на плиту на средний или сильный огонь с чайной ложкой масла. Я использую 10-дюймовую чугунную сковороду.Обрезать и обсушить курицу
Слегка посыпьте солью и перцем или приправой по вашему выбору.
Когда масло станет горячим и начнет мерцать, осторожно выложите куриную грудку на горячую сковороду. Обжаривайте обе стороны по 3-4 минуты каждая.
Придайте им почти желаемый цвет во время еды. Итак, вы обжарили, перевернули, обжарили, перевернули и отправили в духовку.
Выпекать 15-20 минут до внутренней температуры 165 °. Более тонкая грудь будет 15 минут, а более толстая грудь около 20 минут.
Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Сделано менее чем за 30 минут, и вы потратили большую часть времени на настройку и расслабление. Не плохо, совсем не плохо.
Хотите еще рецептов от “101 кулинария на двоих”? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!
📖 Рецепт
Куриная грудка, запеченная в духовке
От Дэна Микеселла AKA DrDan
Простой 30-минутный рецепт, который начинается с обжаривания куриных грудок на плите, а затем их запекания в духовке, чтобы получить отличный вкус, влажный и нежный ужин в будние дни.
Нажмите, чтобы оставить рейтинг
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Количество порций / При желании отрегулируйте 2 порции
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
Обычные для США Конвертировать в метрическую систему
Примечания к рецептам
Советы профессионалов:
Не пробуйте с замороженной курицей.
Попробуйте использовать грудку примерно такого же размера и утолщенной. Если толщина превышает дюйма, немного разгладьте их мясным молотком или дном тяжелой сковороды.
Приправляйте как хотите, но я не предлагаю ничего с сахаром, который может подгореть. Мы используем универсальную приправу – 7: 2: 1 и 7: 2: 2.
Начните обжаривание на предварительно разогретой сковороде, но не на холодной. Масло должно переливаться. Возможно, вам понадобится больше масла, если вы не используете хорошо выдержанный чугун или сковороду с антипригарным покрытием.
Обжарьте на сковороде примерно до желаемого цвета.
Сначала поджарить гладкой стороной вверх, затем перевернуть, поджарить, а затем сделать последний переворот, когда оно попадет в духовку.
Время работы в духовке зависит от размера и толщины.Обычно 15-20 минут, но вы должны проверить конечную внутреннюю температуру 165 °. Для тонкой груди может потребоваться всего 10 минут.
После приготовления перед нарезкой дайте ему отдохнуть 5 минут.
Есть еще вопросы? См. Оглавление
ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:
Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.
Nutrition
Калорийность: 220 ккал Белки: 48 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 0,3 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 140 мг Натрий: 710 мг
Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.
Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
© ООО “Кулинария для двоих”. Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.
Примечание редактора: Первоначально опубликовано 28 августа 2011 г.Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для помощи в навигации.