Рецепты заготовок из облепихи: полезные и вкусные рецепты заготовок облепихи на зиму

Содержание

полезные и вкусные рецепты заготовок облепихи на зиму

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта.


Облепиха — золотая ягода

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… Только больше ни-ко-му!


Так выглядит облепиха в период плодоношения

Если у вас облепихи много, нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие, даже полезное) А если ягод немного, в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится. Ну а если вы еще не успели украсить свой участок этой красивой и полезной культурой, принять решение вам помогут статьи Облепиха: посадка, выращивание, уход и Облепиха — королева нашего сада. 


Как можно хранить ягоды облепихи

Ягоды облепихи очень полезно сберечь в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.

На холоде

Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный.

В сахаре

Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков.


Облепиха в сахаре

В воде

Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого ягоды сегодняшней сборки нужно просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют.

В морозильнике

Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры, и — на быструю заморозку. 


Облепиха отлично храниться в замороженном виде

А зимой достать горсть ягод, — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно и полезно!

Заготовки из облепихи

Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней. Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что
при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация!
Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85…+90°С. Начнём с «сырых заготовок».


Запасти облепиху на зиму надо обязательно

Сырое варенье

«Сырое» варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

Ингредиенты

  • Ягоды облепихи — 1 кг
  • Сахар — 1,3 кг

Приготовление

  1. Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешайте с равным количеством (по весу) сахара и уложите в простерилизованные банки на 3/4 объёма.
  2. Сверху ягод, до самого края банки, насыпьте оставшийся сахар, закройте крышкой и поставьте на холод. 

Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод.

Протёртая облепиха

Ингредиенты

  • Ягоды облепихи — 1 кг
  • Сахар — 1,0-1,5 кг

Приготовление

  1. Спелые, промытые и высушенные ягоды перемешайте с сахаром и растолките (разотрите) деревянным пестиком. 
  2. Полученную облепихово-сахарную массу уложите в подготовленные банки, накройте сверху бумагой, а поверх бумаги прижмите крышками. Храните в холодильнике или в погребе.


Протереть облепиху с сахаром — отличное решение

Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (для банок 0,5 л) и 25-30 минут (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

Облепиха протёртая с яблоками

Ингредиенты

  • Облепиха перетёртая — 1кг
  • Яблоки перетёртые — 0,4 кг
  • Сахар — 0,6-0,7 кг

Облепиха протёртая с боярышником

Ингредиенты

  • Облепиха протёртая — 1 кг
  • Боярышник протёртый — 0,6 кг
  • Сахар — 0,5 кг


Из заготовок облепихи зимой можно сделать компот, чай, морс, кисель

Сок из облепихи

Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара. 

Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же приготовление сока из облепихи не такая уж и сложная процедура.


Сок из облепихи  замечательный целебный напиток

Сок без сахара (вариант 1)


Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Вoда — 0,35 л

Приготовление

  1. Измельчите или протрите ягоды облепихи, хорошо отожмите. 
  2. Полученный сок поставьте на холод, а выжимки ещё раз разомните (измельчите), добавьте тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы мезги, перемешайте, дайте настояться 20-30 минут и заново всё отожмите. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.
  3. Весь полученный сок процедите через двойной слой марли, нагрейте до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлейте в банки и поставьте на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуйте 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатайте.

Сок без сахара наиболее полезен

Сок без сахара (вариант 2)

Ягоды облепихи пропустите через соковыжималку, пастеризуйте при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывайте.

Сок с сахаром

Отожмите сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавьте горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризуйте и сразу закатайте. Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара.
Сок можно заготовить с мякотью и без мякоти, с сахаром и без

Сок с мякотью

Ингредиенты

  • Облепиха протёртая — 5,5 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 2 л

Приготовление

Ягоды облепихи промойте, бланшируйте в в кипящей воде 2-3 минуты, протрите через сито (из нержавейки или волосяное), добавьте горячий сахарный сироп, разлейте по банкам, пастеризуйте и сразу же закатайте.

Купажирование

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залейте в стерилизованные банки, пастеризуйте 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).


При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги или черники

Пюре — та самая заготовка, которую сделать сравнительно легко, зато зимой замечательно использовать для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки.

Пюре из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Сахар — 600-800 г
  • Вода — 100 мл

Приготовление

  1. К ягодам добавьте воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогрейте до +60°С и протрите через сито. 
  2. Добавьте сахар, перемешайте, прогрейте при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложите в стерилизованные и прогретые банки и закатайте.


Пюре из облепихи

Пюре из облепихи (вариант 2)

Ингредиенты

  • Облепиха протёртая — 1 кг
  • Сахар — 0,8-1,0 кг

Приготовление

Вымытые и просушенные ягоды протрите через сито, добавьте сахар, перемешайте, прогрейте до +70°С, разложите в прогретые стерилизованные банки, пастеризуйте 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатайте.

В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят.

Компот «Сентябрьский»

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1,2 л

Приготовление

Чуть недозревшие ягоды промойте, обсушите, засыпьте в стерилизованные подогретые банки, залейте горячим сахарным сиропом и поставьте на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут.


Заготовить компот из облепихи совсем несложно

Компот «Концентрированный»

Промытые ягоды облепихи уложите в банки до плечиков, залейте горячим сахарным сиропом и пастеризуйте (так же, как как компот «Сентябрьский»). Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.

Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

Варенье из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг

Приготовление

  1. Немного недозревшие ягоды промойте, пересыпьте сахаром и выдержите 5-6 часов в прохладном помещении. 
  2. Пустившую сок облепиху поставьте на плиту и варите после закипания в один приём до готовности, снимая пену. 
  3. Разложите в подготовленные банки и сразу герметично укупорьте.


Так начинается любое варенье или джем

Варенье из облепихи (вариант 1)

Ингредиенты

  • Облепиха (ягоды) — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 0,5 л

Приготовление

  1. Спелые ягоды промойте и высушите. 
  2. Приготовьте сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпьте в него ягоды и оставьте на 4 часа, чтобы они настоялись. 
  3. Слейте полученный сироп и в течение 10 минут кипятите его. Пока он не остыл, положите в него ягоды и варите до готовности (ягоды станут почти прозрачными). 
  4. Готовое варенье быстро разлейте по горячим стерилизованным банкам и закатайте.
 

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент, например, лимонный сок.

В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи:


 

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Джем «Янтарный»

Ингредиенты

  • Облепиха —1 кг
  • Сахар — 0,8 кг
  • Яблочный сок с мякотью — 200 мл

Приготовление

  1. Ягоды промойте, бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты и, когда они остынут, протрите через мелкое сито. 
  2. В облепиховое пюре добавьте сахар и оставьте на 2 часа для желирования.
  3. Добавьте в пюре яблочный сок с мякотью, перемешайте и варите при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15-20 минут.
  4. Разложите джем в горячие банки, поместите в воду, нагретую до +80°С и пастеризуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. 
  5. Сразу после пастеризации банки закатайте. Храните джем в тёмном прохладном месте.


Джем из облепихи и яблок

Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание», если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео:

Желе из облепихи

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве? Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.


Желе из облепихи с цельными ягодами

Для приготовления желе возьмите по 1 кг ягод и сахара. Ягоды прогрейте, чтобы дали сок (не добавляя воды), протрите пестиком через сито, затем перемешайте с сахаром, доведите до кипения и оставьте на 6-8 часов — на желирование. После этого размешайте и разлейте по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие). В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе:

Облепиховое масло

Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.

Облепиховое масло — ценный продукт для здоровья

Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое».

Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно просто, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее подходящий для вас.

Масло из ягод и косточек

Ягоды измельчите и разотрите. Отожмите сок.

Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно соберите в приготовленную посуду.

Жом. Не выбрасывайте! Промойте и высушите при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчите через мясорубку или кофемолку и залейте подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным или оливковым) в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешайте и оставьте. Через 5-7 суток соберите всплывшее масло и залейте им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла слейте в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Масло из сока

  1. Зрелые ягоды измельчите пестиком, залейте тёплой (+40°С) водой, прогрейте до +90°С и пропустите через соковыжималку. 
  2. Полученный сок пастеризуйте. После суточного отстаивания снимите верхний густой оранжевый слой, залейте его подсолнечным маслом и оставьте на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимите сверху масло.

Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве.


Масло из облепихи

Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали)

В следующем видео Игорь Гутов предлагает свой рецепт изготовления облепихового масла:

Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот, так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками — такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно.

Облепиховое мыло

Ингредиенты

  • Белая мыльная основа — 100 г
  • Облепиховое масло — 1 ст. ложка
  • Молоко свежее (коровье, козье) — 1 ч. ложка

Приготовление

Растопите мыльную основу, добавьте облепиховое масло и молоко, перемешайте и разлейте по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.

При желании в растопленную массу можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

Облепиховое мыло и мыло-скраб можно сделать своими руками

Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде: компот, варенье, желе или косметическое мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.

Облепиха в корзинке

А может, у вас уже есть свой любимый «секретный» рецепт облепихи на зиму? Поделитесь с нашими хозяйками, тогда мы все станем и здоровее, и красивее!

А вот ещё интересные рецепты, секреты выращивания и ухода за облепихой:

Облепиха на зиму — 8 лучших рецептов приготовления

Облепиху по праву можно назвать одной из самых полезных ягод для нашего организма. А еще она имеет совершенно несравненный вкус и аромат. И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

Её можно использовать как добавку к разным блюдам, десертам, или как начинку для выпечки. А сколько можно сделать из нее: и компот, и варенье, и желе, и сок, и много чего еще. Чего стоит только желе, ммм… Вы пробовали? Это потрясающе вкусно! А компоты, это вообще находка – так удобно на праздник, например, открыть баночку. А главное, что это полностью натуральный продукт!

Сегодня я хотела бы предложить Вашему вниманию несколько вариантов заготовки этой чудодейственной ягоды на зимний сезон.

Вы сможете узнать, как приготовить вкусное, полезное желе для детских «капризных» завтраков. Как приготовить компот на все случаи, янтарное варенье к чаю, и просто как заготовить «волшебную» ягоду на зиму. Все рецепты достаточно просты в своем исполнении и не требуют больших временных затрат.

Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки

Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

Нам понадобится:

  • 700 грамм сахара
  • 1 литр облепихи

Если рассчитывать в килограммах, то на 1 кг облепихи следует взять сахара 1300 — 1500, в зависимости от того, какую степень сладости Вы предпочитаете.

Приготовление:

1. Ягоду конечно же необходимо промыть перед началом работы с ней, убрать лишние листики и веточки. Затем дать ей возможность обсохнуть. Так как варить ее мы не будем, то не желательно, чтобы на поверхности оставалась вода. Она может вызвать процесс брожения.

Поэтому мыть плоды лучше заранее, чтобы перед готовкой вся вода успела испариться. А для верности еще и промокнуть сверху бумажными полотенцами.

2. После чего перемолоть ее на мясорубке, или на кухонном комбайне, но стараться, чтобы Ваш помощник не взбивал её при этом.

Можно измельчить ягоду также и при помощи блендера. А если не хотите, чтобы в готовом варенье были косточки и шкурки, то перетереть через сито.

Хотя я бы Вам этого не советовала. Как раз в шкурках содержится большинство полезных веществ, а из косточек делают драгоценное облепиховое масло.

3. Сахар можно всыпать уже после измельчения оранжевой «красавицы». Если же пользуетесь блендером, или комбайном, то его лучше всыпать еще до начала сбивания.

В таком случае кристаллы быстрее растворятся и не надо будет долго перемешивать содержимое для достижения нужного состояния.

4. Переложить полученное пюре в чистые простерилизованные банки и сверху всыпать две ложки сахара. Таким образом. мы создадим «подушку» безопасности, и готовое ароматное пюре не забродит.

Хранить готовую перетертую вкусняшку следует в холодильнике, или в холодном погребе. Если температура хранения будет выше 4 градусов, то в банке могут начаться процессы брожения.

После наступления холодов можно вынести заготовку на застекленную лоджию, освободив тем самым место в холодильнике.

5. Есть в любое время, запивая чаем, или делать вкусные морсы. В данном случае разведенный напиток пропустить через сито, где и останутся все уже ненужные к тому времени шкурки и косточки.

Это очень просто и очень вкусно! И многие хозяйки заготавливают плоды именно таким способом.

Рецепт приготовлении облепихи в собственном соку без варки ягод

Этот рецепт еще более простой, чем предыдущий. Самое трудное в нем – это подготовка ягод, то есть перебирание ее от мусора и веточек, мытье и сушка.

Готовое варенье – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.

Нам понадобится:

  • облепиха – 1 кг
  • сахар – 1400 гр

Приготовление:

1. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Обсушить их.

2. Чистые сухие плоды насыпать в банки слоем примерно в 2 — 3 см. Затем пересыпать этот слой сахаром. И таким образом, чередуя, заполнить полностью всю стеклянную емкость.

3. Закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 12 часов. Ягода пустит немного сока, и это хорошо, значит процесс запущен.

Теперь можно убрать нашу заготовку в холодильник, процесс образования сахарного сиропа будет далее происходить там. Через какое-то время, вся ягода окажется в нем.

Примерно через неделю сока выделится примерно на половину банки, а еще через неделю, все плоды окажутся в собственном ароматном соку.

Заполненные банки так и хранить, не вынимая из холодильника.

Нужно ли говорить, что получается просто невероятно вкусная заготовка, ягоды которой как будто только собрали с куста!

Варенье из облепихи — лучший рецепт приготовления без стерилизации

Божественно вкусной получается эта рыжая ягодка и при варке с сахаром. Это красивое янтарное варенье не оставит равнодушным ни одного. Но мы конечно не будем варить лакомство долго, чтобы не растерять полезные свойства.

Сахара в данном случае будем использовать чуть больше, чем в предыдущих рецептах. Это обусловлено тем, что варенье будем готовить по принципу «пятиминутки».

Нам понадобится:

  • 1 литр ягоды
  • 1 килограмм сахара

Приготовление:

1. Облепиху освобождаем от мелкого сора, промываем от возможной пыли и загрязнений – получается у нас ягодка к ягодке! Чистые плоды высыпаем в эмалированный кухонный таз или широкую кастрюлю, так будет удобнее варить их.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на двенадцать часов, лучше всего это делать на ночь. За это время ягода успеет дать сок.

Теперь ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут, больше не надо, мы же хотим сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

Не забудьте, снять пенку, которую можно сразу съесть!) У нас за ней всегда выстраивается очередь! И не мудрено с таким-то ароматом!…

3. Разлить в стерилизованные банки прямо в горячем виде и закрыть стерильными крышками. Дать варенью в баночках остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в кладовую, или холодильник.

Так как готовили его совсем не долго, то хранить его лучше в прохладном месте. Хотя мы и подстраховались, добавив значительное количество сахара.

У нас такая вкусняшка долго не хранится. В течении месяца мы его съедаем, запивая чаем и вскоре от варенья не остается и следа.

Желе из протертой облепихи с сахаром

Многие из нас больше любят джемы и желе, особенно дети. Здорово, что можно совместить полезное и вкусное в одном.

Что понадобится:

  • Ягоды облепихи литр
  • Сахар — килограмм

Приготовление:

1. Для начала обязательно перебрать и промыть ягоду. Затем нам надо получить с нее сок и пюре, убрав кожицу и косточки. Для этого пропускаем ягоду через мясорубку или блендер. А если у Вас есть комбайн, то весь процесс займет считанные минуты.

При этом важно лишь измельчить плоды, сбивать их не надо.

2. Теперь берем сито, ставим его на глубокую тарелку и выливаем в него облепиховую массу. Лучше выкладывать содержимое небольшими партиями, чтобы легче и быстрее было работать.

3. Перетираем ложкой так, чтобы облепиховый сок и пюре попадали в стоящую под ситом тарелочку.

Если нет большого сита, можно взять марлю и отжимать через нее. Раньше всегда именно так и делали. Получается может несколько дольше, но результат везде одинаковый.

Жмых не выкидываем, с ним можно пить чай, просто положив его в горячую заварку.

4. В получившийся сок добавляем 80% сахара и перемешиваем тщательно пока он не растворится. Можно оставить его на какое-то время на кухонном столе и перемешивать каждые 15 — 20 минут.

Затем убираем в холодильник на три часа.

5. Тем временем простерилизуем банки и крышки, дадим им полностью остыть. Лучше сделать это заранее, чтобы вода успела стечь или испариться.

И можно разливать будущее желе по баночкам. В каждую из них, поверх желе насыпаем оставшийся сахар, примерно по паре столовых ложек на банку.

Если же у Вас совсем маленькие емкости, то соответственно насыпать следует меньше.

Через сутки масса желируется и наш десерт будет готов.

Хранить готовое лакомство следует в холодильнике в закрытом виде. После того, как баночку открыли, лучше употребить ее в течении недели – двух.

Облепиха с медом на зиму без варки ягод

Мед конечно не такой хороший консервант как сахар, но очень полезный, а в сочетании с облепихой – сплошная польза! Если принимать это лакомство всего по чайной ложке в день, то это поможет Вашему иммунитету справиться с простудными заболеваниями.

И еще, это просто очень вкусно!

Нам понадобится:

  • Три стакана ягоды
  • Один стакан меда

Приготовление:

1. С ягоды убираем мелкий сор, листики и тщательно промываем ее под проточной водой. Выкладываем на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя все излишки воды.

Так как ягоду мы и в этом варианте варить не будем, то вода здесь совсем не нужна, чтобы она не вызвала процессы брожения.

2. Обсушенную ягоду выложить в эмалированный таз, или большую по объему стеклянную емкость. Вооружившись толкушкой, передавить все содержимое в пюре, которое конечно же получится со шкурками и косточками.

При желании их конечно же можно и удалить, но вместе с ними мы тогда и удалим большую часть полезных веществ. Чего мы не хотим, потому и оставляем все, как есть.

3. Добавляем к этой массе мед и хорошенько перемешиваем. Даем возможность ему полностью разойтись и напитать своим вкусом все содержимое. Для этого оставляем посуду с перемешанными ягодами на кухонном столе часа на 3-4.

В течение этого времени несколько раз массу стоит перемешать.

4. Затем разлить нашу вкусняшку в простерилизованные и обсушенные банки  и накрыть чистыми крышками.

Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике.

Компот из облепихи в банках

Компот из облепихи – это отдельная тема. Когда я впервые попробовала его, это был просто вкусовой «взрыв» в моем сознании. Я никогда до этого даже и предположить не могла, что он может быть настолько вкусным.

Вообще, это напиток на все случаи жизни – и просто утолить жажду он хорош, и побаловать себя изысканным вкусом он мастер, и гостей угостить всегда рад.

При всем при том он еще и настолько полезен, что его хочется пить, не останавливаясь…

Нам понадобится:

  • литр ягоды
  • три стакана сахара
  • три литра воды

Приготовление:

1. Облепиху для начала конечно нужно перебрать и помыть. Ягодки должны быть все чистыми, без хвостиков и сора.

2. После того, как стечет вода, уложить плоды в литровые банки, заполнив их на 1/3 часть и залить кипятком. Прикрыть крышками и дать возможность постоять в таком виде десять минут. Плоды должны быть очень хорошо прогреты.

И банки, и крышки в обязательном порядке должны быть простерилизованы одним из известных способов.

3. Воду слить в кастрюлю. Можно воспользоваться для этого специальной крышкой с отверстиями, ягодки в таком случае останутся в банке.

4. Добавить в эту воду сахар и помешивая, довести до закипания, все кристаллы при этом конечно должны раствориться.

5. У нас получился сироп и им заливаем содержимое в банках. Наливать следует под самое горлышко, чтобы когда будете закрывать крышками, излишки даже немного вылились.

Компоты лучше закрывать железными крышками при помощи закаточной машинки. Это самый надежный способ консервации.

6. Готовый компот перевернуть и поставить на крышку, укутать одеялом. Оставить в таком виде медленно остывать примерно на сутки. а точнее, пока сироп полностью не остынет.

Это дополнительная стерилизация содержимого, называемая пастеризацией. Медленное остывание способствует лучшему хранению в дальнейшем.

7. Хранить компот следует в прохладном и темном месте. Отлично подходит погреб в своем доме, или кладовая в квартире.

Зимой открыть баночку и в полной мере насладиться вкусом, запахом и цветом напитка!

Компоты можно делать и смешанные. Так, очень вкусно получается готовить их с яблоками. Появляется новое наполнение и интересное вкусовое сочетание.

И конечно же можно смешивать разные ягоды – подойдет и смородина, и брусника, и клюква, и черноплодная рябина. То есть практически вся ягоды по сезону.

Как заморозить облепиху на зиму

Для тех, кто не любит иметь дело с банками, есть простой способ сохранения витаминной ягоды – заморозка. Получается так же вкусно и полезно, но без лишних хлопот.

Из замороженных плодов в любое время можно сварить морс, компот, или просто растолочь их и залить чаем с сахаром.

Нам понадобится:

  • Облепихи литр
  • Сахар полкило

Приготовление:

1. Ягоду перебираем от веточек и мелкого мусора, промываем и отправляем на бумажные полотенца для сушки. Достаточно минут 40, чтобы вся влага испарилась.

Для верности можно также промокнуть верх бумажными полотенцами.

2. Теперь нужно переложить ягоду на разнос или противень таким образом, чтобы они были отдельно друг от друга.  Убрать их в морозильную камеру часа на три.

Температура воздуха в морозилке должна быть около двадцати градусов.

После чего противень достать и разложить по пакетикам или контейнерам. Если любите послаще, то можно до раскладки по пакетам, перемешать ягоды с сахаром.

Вот так все просто! Понадобится совсем немного времени и заморозка готова.

Видео о том, как приготовить вкуснейшее облепиховое варенье

Любимое варенье можно готовить не только из одной ягоды. Вкуснейшим оно получается с добавлением грецкого ореха. А сироп готовится на основе шиповника.

Вот так интересно! То есть здесь уже не один комплекс витаминов, а два, и даже три. Ведь шиповник известен, как кладезь витамина С, и не только… А орехи также содержат в себе не мало всяких полезностей.

Вот такое супер-витаминное варенье. Готовьте его обязательно, оно вкуснейшее!!!

Друзья, на сегодняшний день это все способы заготовки вкусной ягоды из всех, которые я знаю. Есть конечно же варианты и вариации, но все они сделаны уже на основе этих базовых принципов и рецептов.

Поэтому, если Вы будете знать их, то сможете приготовить абсолютно любое варенье хоть с варкой, хоть без нее.

А вообще Вы заметили, как просто готовить облепиху на зиму. А какое вкуснейшее «волшебство» получается в каждой заготовленной баночке! И все это не только вкусно, но и очень полезно!

Поэтому готовьте, ешьте с удовольствием, и будьте всегда здоровы!

Приятного аппетита!

Простые рецепты из облепихи на зиму

Сегодня в статье:

Добрый день, дорогие садоводы! Облепиха на зиму — это прекрасная витаминная добавка для вашего иммунитета и самочувствия. Будет не лишним запасти ее на зиму.

Как всегда мы предложим вам прекрасную подборку простых и проверенных рецептов. Для быстрого перемещения по статье воспользуйтесь ссылками в рамочке.

Облепиха без варки с сахаром

Это самый быстрый способ сделать так называемое «сырое варенье».  Рецепт без варки, сохраняющий максимум витаминов.

Ингредиенты
  • Облепиха — 1 кг
  • Сахар — 1,3 кг
Приготовление

Облепиху перебрать от испорченных ягод и веточек и промыть.

Ягоду пересыпать с сахаром.

Эту ягодную смесь разложите по чистым баночкам и закройте.

Засахаренная ягода может храниться в таком виде в холодильнике около 4 месяцев.

Облепиха пустит сок, в котором будет растворяться сахар. Получится ягода в сиропе. Вкусно и полезно!

Можно кушать вместе с чаем, делать морсы, добавлять в компоты.

Протертая облепиха с сахаром

Ингредиенты
  • Облепиха — 1 кг
  • Сахар — 1,3-1,5 кг
Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Облепиху нужно промыть и очистить от веточек.

Облепиху необходимо пересыпать в глубокую емкость и засыпать сахаром.

С помощью блендера измельчить ягоду вместе с сахаром.

У вас получится ароматная оранжевая масса. Если хотите, то можно процедить ее через сито, чтобы убрать косточки.

Но на самом деле в этих косточках содержится огромная польза, ведь именно из них делают полезное облепиховое масло.

Поэтому блюдо будет полезнее, если вы оставите косточки.

Массу перелейте в чистые ошпаренные или стерилизованные баночки.

Одну-две столовые ложки сахара насыпьте поверх продукта. И закройте крышкой.

Храниться такая масса в холодильнике около 6 месяцев. Чем дольше стоит тем более густой она становится.

Такое «варенье» без варки очень вкусное!

Его можно намазывать на хлеб или добавлять в чай — настоящая витаминная подзарядка.

Варенье из облепихи без косточек

Замечательный рецепт густого варенья из облепихи без косточек.

Ингредиенты
  • Облепиха 1 кг
  • Сахар — 800 гр
Приготовление

Облепиху промываем и перебираем. Наша задача получить облепиховый сок с мякотью для замечательного варенья без косточек.

Поэтому облепиху мы будем протирать через сито.

А чтобы легче было это сделать — ошпарьте ягоду кипятком и оставьте там на пару минут или бланшируйте в пароварке 30 минут.

Ошпаренную ягоду порциями выкладывайте в сито и перетирайте, пока в нем не останутся только косточки и жмых.

Облепиховый сок смешайте с сахаром и варите 15 минут для загустения.

Можно варить и дольше, тогда получится более густой вариант.

Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте. Поставьте на крышку и укутайте до остывания.

Такое варенье замечательно хранится, оно сладкое и вкусное!

Облепиха с медом без варки

Пожалуй, это самый полезный и бережный рецепт заготовки облепихи. Сохраняются все витамины, а мед еще больше приумножает эту пользу.

Очень рекомендуем этот рецепт — просто находка для здоровья!

Чтобы узнать как заготавливать облепиху с медом без варки, смотрите это замечательное видео:

Обязательно попробуйте! Польза от природы!

Джем из облепихи без косточек на зиму

Красивый, яркий джем! И к тому же полезный, потому что готовить мы его будем без варки.

Не секрет, что при достаточном количестве сахара облепиха может храниться несколько месяцев в холодильнике и не портиться.

Поэтому мы воспользуемся этим свойством и приготовим потрясающий вкусный и натуральный джем.

Ингредиенты
  • Облепиха — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
Приготовление

В этом рецепте нам понадобится соковыжималка.

Подготовьте облепиху и сахар. Ягоду нужно промыть и очистить от веточек.

Следующим шагом будет отжим ягод через соковыжималку.

Сначала мы прогоняем через нее все ягоды, а потом еще один раз прогоняем жмых, который остался.

У нас получится замечательный яркий облепиховый сок.

Этот сок нам нужно смешать с сахаром. Оставьте смесь настаиваться 3-4 часа, периодически помешивая.

Нам нужно, чтобы сахар растворился полностью.

При этом сок приобретет немного большую вязкость.

Разливаем его по стерильным баночкам и закрываем крышками. Отправляем в холодильник.

Там масса загустеет и окончательно станет очень вкусным джемом.

Храниться он может не менее 4 месяцев, но, честно говоря, съедается он гораздо раньше!

Компот из облепихи с яблоками

Рецепт витаминного компотика, который очень любят и взрослые и дети.

Ингредиенты на 1 банку
  • Облепиха с яблоками – пол банки
  • Вода – сколько войдет, чтобы заполнить банку
  • Сахар – 300 г на каждый литр воды
  • Корица – 1/4 палочки
  • Гвоздика – 3 шт
Приготовление

Подготовить облепиху, очищенную от мусора и промытую. Яблоки порезать на дольки и удалить из них семечки.

Банки наполнить яблоками и облепихой до половины, туда же положить корицу и гвоздику.

Заливаем все это кипятком до верху банки и прикрываем крышками.

Даем настояться 20 минут. После чего воду из банок сливаем в отдельную кастрюлю или тазик. Добавляем в нее сахар 300 г на каждый литр, который получился после того как мы слили воду.

Хорошо размешаем и ставим на средний огонь. Пусть сироп покипит 5 минут, помешивайте, чтобы сахар хорошо растворился.

Полученным сиропом залить банки и закатать их.

Переверните и укутайте чем-нибудь теплым, пока полностью не остынут. После этого их можно убирать на хранение в кладовую.

Пейте с удовольствием!

Морс из облепихи

Смотрите как приготовить витаминный морс из облепихи в этом видео-уроке:

Действительно очень вкусно, а сколько пользы!

Облепиховый сок

Ничего не делается так просто как облепиховый сок.

Сок этой ягоды не закисает и прекрасно хранится в холодильнике около двух месяцев в сыром виде.

Поэтому вы можете просто отжать сок через соковыжималку и отправить его в холодильник.

Если же место в холодильнике не хватает и вам хочется закрыть сок, то тогда предлагаем такой рецепт.

Ингредиенты

Облепиха — 2 кг

Вода — 400 мл

Приготовление

Чистые ягоды облепихи выложите в эмалированную или керамическую посуду.

Хорошо подавите ягоды толкушкой, чтобы они дали сок.

Воду нагрейте до 40 градусов и залейте ею облепиху, перемешайте. Поставьте смесь на огонь и доведите температуру до 50 градусов.

Слейте получившийся сок через дуршлаг в отдельную емкость. Остатки ягод тщательно отожмите.

Получившийся сок можно пропустить через сито, чтобы был более прозрачным и чтобы в него не попали кусочки жмыха.

Далее сок разливаем по стерильным баночкам, прикрываем крышками. В кастрюлю большего объема наливаем воды, кладем на дно текстильную салфетку и ставим туда банки.

Вода должна доходить банкам «по плечики». Стерилизуем содержимое 10-15 минут и закатываем.

Готовые баночки переверните на крышку и укутайте, пока полностью не остынут.

Готово, можно наслаждаться зимой соком собственного производства!

Надеемся, что наши рецепты вам пригодятся!

Делитесь ими с друзьями, сохраняйте в социальные сети, нам будет очень приятно. Здоровья и всех благ!

112 960 просмотров

Облепиха, рецепты приготовления на зиму

У заботливых хозяек всегда припасена облепиха на зиму. Рецепты приготовления варенья, сока, джема, вина будут рассмотрены в этой статье. О целебных свойствах облепихи известно, наверное, всем. Эта уникальная ягода славится ещё и тем, что её можно переработать без отходов. Даже жмых после переработки облепихи идёт в дело, из него делают ценное облепиховое масло. Наши рецепты полезных и вкусных заготовок просты, их приготовление осилит даже не очень опытная хозяйка.

Полезные свойства и особенный вкус облепихи одинаково сохраняются в «сырых» и термических заготовках.

Следует знать, что при обработке плодов рекомендуется применять только пастеризацию (не стерилизацию). Для лучшего сохранения ценных элементов и витаминов, температура воздействия не должна превышать +85..+90 °С.

Что приготовить из облепихи на зиму в домашних условиях?

Вы можете приготовить сок, варенье (сырое, без варки и обычное), желе, компот, вино, сироп, джем, настойку, мармелад, облепиховое масло. Помните, что для хранения заготовок из облепихи нужно использовать только простерилизованные ёмкости и крышки к ним. При приготовлении варенья, джемов, напитков и прочих продуктов используйте только эмалированную, деревянную или стальную посуду, но ни в коем случае не алюминиевую. Хранить бутылки и банки с облепиховыми снадобьями желательно в тёмном месте, для лучшего сохранения всех полезных веществ.

Для переработки старайтесь выбирать самые лучшие ягоды, плотные, неперезрелые, без каких-либо пятен и повреждений. Иногда на рынке можно увидеть целые веточки с плодами — такую облепиху можно смело брать, качество ягод от этого ничуть не снижается. Как вы знаете, обрезка этому кустарнику полезна.


       
   

Облепиха обычно созревает к концу лета-началу осени, поэтому для переработки лучше всего приобретать сезонную ягоду, а не ту, которая поспела раньше положенного срока. Бывают случаи, когда садоводы используют различные химические препараты для ускоренного созревания плодов, а это, сами понимаете, нехорошо. Конечно же, самое большее количество витаминов и полезных составляющих содержится в ягодах, которые не подвергались термообработке. Таким образом, можно заморозить ягоды на зиму, засушить или просто перетереть их с сахаром.

Облепиха, заморозка на зиму

Эта ягода не боится мороза и даже становится лучше после «испытания» холодом. Заморозить облепиху совершенно несложно, нужно лишь отобрать качественные плоды, поместить их в полиэтиленовый пакет или ёмкость из пищевого пластика, а затем поместить в морозильное отделение. Если вы проживаете в частном доме и у вас есть подвал, где преобладает низкая температура (не выше +4°С), можно просто оставить облепиху в холоде.

Срезанные ветки с ягодами можно подвесить к потолку или к полкам. Также можно просто разложить ягоды или ветви с ними на чистой бумаге. Однако помните, что в помещении для хранения облепихи температура воздуха не должна опускаться ниже нуля. В таких условиях плоды сохранят все свои полезные качества и пролежат достаточно долго.

Как сушить ягоды облепихи?

Тоже отличный способ заготовки лекарственного сырья! Плоды следует хорошенько промыть, подсушить и выложить на чистый пергамент ровным тонким слоем. Лучше всего сначала чуть-чуть подвялить ягоды, разложив их на свежем воздухе в не солнечном месте, а затем уже отправлять их в специальную сушилку для овощей и фруктов, но можно и сразу.

Для такого способа рекомендуется использовать облепиху, собранную в тёплое время, до прихода заморозков.

Облепиха, хранение в воде

Довольно интересный способ, позволяющий сохранить ягоды длительное время. Для этого свежесобранную облепиху не моют, а сразу же раскладывают по стерилизованным стеклянным ёмкостям и заливают прохладной кипячёной водой. Банки закрывают крышками и ставят в холодильник.

Облепиха, как сохранить на зиму с сахаром

Это довольно распространённый и лёгкий метод сохранения облепихи, его ещё называют «сырым вареньем». Из такой заготовки можно быстро приготовить лечебный облепиховый чай, компот, морс, кисель, соус. Годится она и для использования в качестве начинки для пирога.

Облепиха, протёртая с сахаром на зиму – это, можно сказать, классический рецепт заготовки полезной ягоды, ниже я приведу пару вариантов его приготовления.

  • В первом случае помытые и подсушенные ягоды измельчаются блендером, также можно использовать толкушку для картофеля, которой нужно передавить плоды. Облепиховая масса пересыпается сахаром в пропорции 1:1, далее хранится в холодильнике.
  • Во втором случае ягоды кладут целыми в простерилизованные стеклянные ёмкости, пересыпают сахаром в пропорции 1:1,3 (сахара чуть больше). Верхним слоем в банках должен быть сахар, со временем он растворится и получится то самое «сырое варенье» ярко-оранжевого насыщенного цвета.

Заготовки на зиму из облепихи, рецепты

В этом разделе я приведу рецепты различных заготовок из облепихи, для приготовления которых потребуется термическая обработка. Облепиховый сок можно приготовить как с мякотью, так и без неё, также вы можете добавить в него другие ягоды. Варенье тоже можно сварить обычным способом или более быстрым. Выбирайте, какой вариант приготовления вам больше нравится – все они хороши и одинаково полезны.

Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт

Для этого вам понадобится сахар и помытые плоды облепихи, взятые в равных долях, например —  3 стакана ягод и 3 стакана сахара. Далее в объёмной миске засыпаем ягоды сахаром и оставляем на пару часов. За этот промежуток времени плоды пустят сок, который пропитает сахар, воду добавлять не нужно! Теперь ставим миску на медленный огонь и ждем, когда варенье закипит. С кипящей массы периодически снимаем пенку, варим 15 минут.

Степень готовности проверяем так: на блюдце капаем чуть-чуть варенья, если оно быстро стекает, то нужно поварить его ещё какое-то время, если же застывает и по своей консистенции напоминает жидкий мёд – можно снимать с огня.

Завершающий этап — разливаем варенье по простерилизованным горячим ёмкостям и закрываем или ошпаренными кипятком пластмассовыми крышками, или закаточной машинкой — металлическими. Если вы всё сделали правильно, то такое варенье будет без проблем храниться при комнатной температуре достаточно долгое время.

Варенье из замороженной облепихи, рецепт

Это быстрый способ, позволяющий сэкономить летом время и получить качественный продукт зимой. Замороженные ягоды облепихи достаньте из морозильника, положите в миску и оставьте часа на полтора, чтобы они полностью разморозились.

Затем слейте лишнюю воду, засыпьте сахаром и сразу поставьте на медленный огонь. На 5 стаканов ягод нужно взять 5 стаканов сахара. Доводим варенье из облепихи до кипения и увариваем до консистенции жидкого мёда.

Пятиминутка из облепихи — рецепт

Есть ещё один интересный рецепт, быстрый и несложный, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных компонентов. Для этого нужно взять по 120 г сахара на 100 г плодов, получается – на 1 кг облепихи пойдёт 1,2 кг сахара. Также рассчитываем по 30 мл воды на 100 г ягод, то есть – 300 мл на 1 кг облепихи. Отобранные и вымытые ягоды кладём в ёмкость с кипящей водой, варим 5 минут. Далее снимаем кастрюлю с огня и сразу же процеживаем массу через дуршлаг.

Процеженный отвар снова переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем сахар, перемешиваем до полного растворения сахара. В полученный кипящий сироп кладём оставшиеся после процеживания ягоды, варим их 5 минут, пенки своевременно удаляем. После снимаем ёмкость с огня, дожидаемся охлаждения варенья, раскладываем его по заранее простерилизованным банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками. Такое варенье следует хранить в холодильнике.

РЕКЛАМА


       
   

Джем из облепихи, простой рецепт

На 2 кг ягод вам понадобится 2-2,5 кг сахара и 2 л воды. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле и ставим её на слабый огонь, не забываем постоянно перемешивать подогревающуюся массу. Когда сахар полностью растворится, огонь можно сделать посильнее. Варим облепиху до тех пор, пока она не станет мягкой и не начнёт отделяться от косточек. Далее берём мелкое сито или марлевую ткань, процеживаем облепиховую массу, переливаем её в кастрюлю.

Джем из облепихи доводим до кипения, варим примерно 15-20 минут, постоянно перемешивая ложкой. Убираем ёмкость с огня,  и, не дожидаясь охлаждения, раскладываем джем по заранее простерилизованным и слегка подогретым баночкам. Закрываем банки крышками и храним продукт в холодильнике или в кладовке.

Для придания своеобразной «изюминки», в джем иногда добавляют листики мяты, кардамон, бадьян, цедру апельсина. Эти ингредиенты, конечно же, добавляются в процессе приготовления продукта, за 5 минут до снятия кастрюли с огня.

Желе из облепихи на зиму, простой рецепт

Это хорошее средство для борьбы с простудой, а также отличное лакомство. Для его приготовления вам понадобится сахар (примерно 700 г), свежевыжатый сок облепихи (1 л), натуральное желирующее средство «Желфикс» (1 пакетик).

С помощью соковыжималки получить сок можно намного быстрее, если её нет, то можно пропустить ягоды через мясорубку. Наливаем полученный сок в большую миску, вводим в него желфикс, ставим миску на огонь, но до кипения не доводим. Не забываем постоянно помешивать сок ложкой и снимать пенку.

Далее добавляем сахар, ждём его полного растворения и увариваем сок на слабом огне на протяжении 10 минут.

После этого раскладываем горячее желе из облепихи по стерилизованным стеклянным ёмкостям, закрываем стерилизованными крышками, предназначенными для консервации. Баночки рекомендуется перевернуть и накрыть плотной тканью, по прошествии двух дней их можно будет переместить в холодильник или в прохладный подвал.

Если вдруг вы заметите, что содержимое баночек как бы расслоилось – не переживайте, когда вскроете банку, то просто перемешайте желе ложкой и оно снова обретёт однородную консистенцию.

Сироп из облепихи на зиму, простой рецепт

В этом случае, опять же, нам понадобятся лишь отборные ягоды облепихи и сахар: на 2 кг плодов берём 1 кг сахара. Стерилизуем банки и крышечки заранее.

Помытую облепиху пропускаем через соковыжималку, остатки сока из жмыха выжимаем через марлевую ткань. В полученный сок добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, оставляем на 3-4 часа. За это время сверху образуется пенка, которую нужно снять. Теперь ставим сироп на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения, не забываем убирать пену, варим 3-5 минут.

Далее снимаем кастрюлю с огня, ещё раз процеживаем сироп, разливаем в банки, закрываем крышками. Емкости не переворачиваем, а лишь накрываем плотной тканью, дожидаемся остывания, переносим сироп в холодное место для хранения.

Имейте в виду, что спустя некоторое время сироп в банках может разделиться на две фракции, верхний слой станет более густым, чем нижний. В этом нет ничего страшного, наоборот, все самые полезные составляющие содержатся именно в верхнем слое.

Облепиха с медом, как приготовить

Есть много рецептов, которые сочетают в себе эти два дара природы, однако следует знать, что все подобные лекарственные смеси могут храниться в холодильнике максимум 1 месяц. При приготовлении снадобий помните, что мёд крайне нежелательно нагревать свыше 50-ти градусов. Вообще, лучше всего хранить отдельно мёд и облепиховые варенья сиропы, джемы и т.п., а смешивать их уже непосредственно перед употреблением.

Рецепт первый: берём 300 г отборных плодов и 100 г жидкого мёда. Ягоды хорошенько перетираем через дуршлаг, полученную смесь отжимаем через марлю, сложенную в несколько слоёв. Далее смешиваем облепиху с мёдом, ставим в холодильник. Этот состав может храниться только 2, максимум 3 дня.

Рецепт второй: берём аналогичные пропорции мёда и ягод, делаем облепиховое пюре, но не процеживаем его через марлю. Смешиваем пюре с мёдом, помещаем в холодильник. Такое «лекарство» тоже следует употребить в кратчайшие сроки.

Напитки с облепихой

Из этих солнечных плодов можно приготовить невероятно вкусные витаминные компоты и соки. Кстати, алкогольные напитки с облепихой тоже имеют весьма приятный вкус и обладают широким спектром лечебных качеств.

Как сделать сок из облепихи на зиму

Для приготовления сока есть несколько способов, можно сделать сок с сахаром или без него, с мякотью или без неё. Какой бы вариант вы ни выбрали, готовый продукт будет полезным, вкусным и лечебным. Лучше всего пропустить плоды через соковыжималку, но и ручной вариант тоже возможен (через мясорубку с последующим отжимом через марлевую ткань).

Первый рецепт: вам понадобится 1 кг плодов и 400 мл воды. Удобным для вас способом измельчаем ягоды и отжимаем сок, ёмкость с соком на время отставляем в сторону, добавляем к жмыху воду и повторно выжимаем его. Смешиваем соки первого и второго отжима, процеживаем через марлю, ставим ёмкость на огонь и нагреваем до 80 градусов.

После этого сок следует сразу же разлить по заранее простерилизованным банкам. Далее пастеризуем сок: банки 0,5 л нужно выдержать примерно 15-17 минут, литровые – 20-25 минут, после чего закручиваем на банках крышки и переворачиваем их вверх дном. При пастеризации ёмкости с соком лишь прикрывают крышкой, ставят в объёмную кастрюлю таким образом, чтобы вода не доходила до горлышка на 2 см. Совет – положите на дно кастрюли ткань! Далее кастрюля ставится на огонь, после того, как вода закипит, огонь следует слегка убавить, чтобы кипение продолжалось, но не было слишком активным. В таком состоянии ёмкости с соком нужно выдержать примерно 20-30 минут, затем извлечь из кастрюли, плотно закрутить крышки и перевернуть.

Второй рецепт: через соковыжималку пропускается облепиха с сахаром на зиму, на 1 кг ягод вам понадобится 400 г сахара и 1 литр воды. В сок, полученный путём отжима, вводим сироп. Для приготовления сиропа заранее растворяем сахар в кипящей воде. Разливаем сок по стерилизованным баночкам, пастеризуем положенное время. Если вы хотите сделать сок с мякотью, то возьмите 3 кг плодов, 1 л воды, 800 г сахара. Ягоды нужно прокипятить в кипящей воде на протяжении 3-х минут, а затем протереть через сито или дуршлаг. В полученную массу нужно влить, опять же, сироп, приготовленный вышеописанным способом. Далее разливаем сок по банкам, пастеризуем их, закатываем. Не забываем, что чем больше банка — тем длиннее время пастеризации (например, бутыль на 3 л нужно пастеризовать 25-30 минут).

Компот из облепихи, рецепт на зиму

Этот вкусный и полезный напиток может храниться в условиях комнатной температуры. Его готовят как со стерилизацией, так и без неё, концентрированные компоты можно разводить водой, смешивать с другими соками.

Чтобы приготовить компот без стерилизации, возьмите 1 кг плодов, 2 л чистой воды, 800 г сахара. Далее берем заранее простерилизованные банки, укладываем в них перебранные и помытые ягоды таким образом, чтобы они занимали ровно половину банки. Из воды и сахара делаем сироп, который сразу же после снятия с огня заливаем в банки, ещё горячим. После этого банки закатываем, переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем на пару суток.

Чтобы сделать компот из облепихи на зиму со стерилизацией, вам понадобится 1 кг ягод, сахар – из расчета 300 г на литр. Что касается воды, то её количество мы определяем опытным путём: мытые плоды раскладываем по стерилизованным банкам таким образом, чтобы они заполняли одну треть ёмкости, далее заливаем кипячёную воду. Эту воду мы потом сливаем обратно в одну большую кастрюлю, и уже добавляем сахар в требуемом количестве. Далее кипятим воду с сахаром до полного его растворения, заливаем полученным сиропом облепиху в банках, сами банки помещаем в большую и широкую миску с водой, чтобы вода закрывала их на ¾. Ёмкости объёмом в 1 л кипятим примерно 5-7 минут, трёхлитровые – 15-17 минут. Закручиваем крышки, охлаждаем нашу консервацию и убираем в кладовую на хранение.

Ещё один интересный и вкусный рецепт – компот из облепихи и яблок на зиму. На 300 г ягод вам потребуется 0,5 кг яблок, 0,5 сахара, 2,5 л чистой воды, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, пряности по вкусу. Заранее стерилизуем банки и крышки к ним. У яблок удаляем серединки и плодоножки, нарезаем их дольками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы закрепить цвет. После этого смешиваем их с облепихой и наполняем банки на ¾ объёма. Далее делаем сироп: воду ставим на огонь, доводим до кипения, после чего всыпаем сахар.

Когда сахар растворится, в сироп можно будет добавить ваши любимые пряности: бадьян, кардамон, гвоздику или корицу, также можно на пару минут положить в него три листика мяты. Банки с яблоками и облепихой заливаем сиропом, при этом его уровень должен доходить до самого горлышка ёмкости. Выжидаем 7-10 минут, доливаем сироп (плоды впитывают в себя часть сиропа), закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем плотной тканью или одеялом.

Домашнее вино из облепихи, рецепт

Те, кто имеет непосредственное отношение к домашнему виноделию, знают, каким лечебным и действительно полезным может быть вино из облепихи. Его тонкий деликатный вкус и аромат придётся по вкусу даже самым привередливым гурманам, оно отлично сочетается с десертами и различными мясными блюдами. Если вы ещё не пробовали облепиховое вино, самое время исправить это упущение. Для его приготовления вам понадобится 5 кг отборных ягод, 2 кг сахара, 1,5 л чистой воды. Также вам придётся запастись ёмкостью для вина, это может быть объёмная стеклянная бутыль, большая эмалированная кастрюля или деревянный бочонок. Перед обработкой плоды облепихи мыть не нужно!

Далее помещаем ягоды в ёмкость и тщательно разминаем толкушкой для картофеля, насыпаем сверху сахар, отставляем в тёплое место на 6-8 часов. Спустя указанное время плоды пустят сок – теперь можно доливать воду, хорошенько перемешивать содержимое ёмкости, закрывать её крышкой с гидрозатвором и убирать в тепло для последующего брожения. Примерно через 8 недель молодое вино будет готово, чтобы не пропустить этот момент, проверяйте степень брожения каждый день. Кстати, если в качестве ёмкости для вина вы используете бутыль, можно воспользоваться старинным и проверенным методом – надеть на горлышко банки резиновую перчатку. Чтобы вы могли контролировать процесс брожения, в ней нужно проколоть дырочку – перчатка будет надуваться под воздействием винных паров.

Когда перчатка сдуется, переходим к следующему этапу: сливаем вино таким образом, чтобы осадок не попал в новую ёмкость, затем процеживаем и разливаем по бутылкам. Теперь можно убрать бутылки в тёмное место на пару месяцев, чтобы вино «дозрело». Чем дольше оно будет храниться – тем лучше будет вкус и качество напитка. Иногда к молодому вину добавляют сахар для большей сладости или «закрепляют»  водкой (примерно 5-10% от всего объёма). Подобный метод продлевает срок хранения вина, но немного убавляет его аромат и изменяет вкус.

Настойка или наливка из облепихи в домашних условиях

Этот полезный напиток можно употреблять не только внутрь, но и наружно, так как он обладает выраженным ранозаживляющим, противовоспалительным эффектом. Компрессы из настойки издавна используются для лечения суставных болей. Для некоторых кожных высыпаний также применяют это средство. Иными словами – у облепиховой настойки широкий спектр лечебного действия. Для приёма внутрь настойку очень часто делают не только на водке, но и на коньяке, таким образом, её вкус становится более изысканным, а цвет – насыщенным.

Иногда знатоки кладут липовый или гречишный мёд вместо сахара, а также всевозможные пряности, цедру апельсина или лимона. Все эти ухищрения привносят новые нотки вкуса в облепиховую настойку, делают её настоящим бальзамом для здоровья и бодрости. В нашем случае понятия «настойка» и «наливка» можно считать одинаковыми, так как в качестве основного ингредиента выступает ягода – облепиха, которую заливают спиртовой основой и настаивают определённое время.

Наливка из облепихи готовится так: на 2 кг тщательно отобранных плодов берут 500 г сахара и 2 л водки. У ягод удаляют хвостики, после чего перетирают их до пюреобразного состояния. В эту массу добавляют сахар или мёд, хорошенько перемешивают и перекладывают в стеклянную бутыль. Туда же вливают водку, которая, естественно, должна быть качественной, после этого переносим бутыль в тёмное помещение, где присутствует плюсовая температура. Не забываем взбалтывать содержимое ёмкости хотя бы 2 раза в неделю.

Весь процесс приготовления наливки длится примерно месяц, после чего её процеживают через марлевую ткань, сложенную в несколько слоёв. В идеале правильно приготовленная настойка должна иметь насыщенный янтарный цвет и прозрачность. Лёгкий осадок и помутнение допускается лишь в том случае, если вместо сахара использовался мёд. Далее наливку следует разлить по бутылкам и надёжно закупорить пробковыми или капроновыми крышками. Хранить её можно до 3-х лет, в тёмном и прохладном месте она не потеряет своих целебных качеств.

Что сделать из жмыха облепихи?

Жмых от переработки плодов используется для приготовления облепихового масла, широко известного своими лекарственными качествами. Вы тоже можете приготовить его собственноручно в домашних условиях, тем более, это совсем не сложно. Помимо этого, из жмыха можно сделать морс или компот, или же просто поместить его в термос и залить кипятком, а после добавить мёд и пить как чай.

Чтобы сделать облепиховое масло, залейте жмых оливковым или растительным маслом и спрячьте ёмкость от света на неделю. Время от времени взбалтывайте содержимое, а по прошествии указанного времени процедите его через марлю и поставьте отстаиваться, опять же, в тёмное место. Когда на поверхности облепиховой массы соберётся прозрачное масло, соберите его в чистую бутылочку из тёмного стекла, закройте пробкой и уберите в холодильник.

Иногда знающие люди практикуют многократное отстаивание, для этого уже собранным маслом заливают новую порцию жмыха и повторяют весь процесс 2-3 раза. Концентрация полезных веществ в таком масле становится невероятно высокой, однако и единоразовое отстаивание позволяет получить качественный и ценный продукт.

Подводя итог, можно сказать, что какой бы ни использовался способ обработки – в любом виде хороша и полезна для нашего здоровья облепиха. Рецепты на зиму, которые были опубликованы выше, могут быть вами дополнены или даже изменены по своему усмотрению и вкусу.

Запасайтесь этой солнечной ягодой, обязательно посадите её у себя на участке, если ещё не сделали этого, и будьте всегда здоровы!

Заготовки из облепихи | Рецепты

Добрый день, мой читатель. Желто-золотые ягоды облепихи при правильном приготовлении позволяют запастись на зиму разнообразными видами варенья, сока, джема. Эти заготовки обладают приятным ароматом и нежным вкусом.

Заготовки из облепихи. Иллюстрация для статьи используется с сайта kylinariaohta.ru
 Загрузка …

Методы зимнего хранения облепихи

Зрелые кисловато-сладкие облепиховые ягоды многие хозяйки предпочитают сохранять в натуральном виде, что позволяет при необходимости готовить из них вкусные блюда.

Сушка

Отбирают спелые плотные ягоды облепихи без помятостей и повреждений. Промывают их прохладной водой, откидывают на сито. После стекания излишков влаги рассыпают в один слой на чердаке или под навесом. Подвялившиеся плоды затем выкладывают на противень и помещают в духовку при нагреве в 40 градусов. Можно использовать бытовую электросушилку.

Быстрее просушивается жмых, который остается после получения сока. Хранят высушенную облепиху в стеклянной таре под крышкой или в полотняных мешочках.

Хранение в погребе

Хорошо сохраняются ягоды облепихи, срезанные вместе с веточками. Мыть плоды не нужно, поэтому сбор проводят в сухую погоду.

Подвешивают кисти в погребе. Можно разложить их на горизонтальной поверхности. При температуре 0-4 градуса облепиха сохраняет свежесть до конца зимы.

С сахаром

Промытые облепиховые ягоды ополаскивают прохладной водой. Раскладывают на полотенце для просушки.

Выкладывают плоды в стеклянную стерильную емкость, пересыпая сахарным песком мелкой фракции в одинаковых долях. Сверху на 20 % от общего объема должен находиться сахар. Укупоренную емкость держат в погребе или домашнем холодильнике.

В воде

Созревшие облепиховые ягоды перебирают сразу после сбора. Укладывают только качественные чистые плоды в стеклянную тару. Заливают сырье остывшей прокипяченной водой.

Держат под пластиковой крышкой в холодильнике. Свежие ягоды используют для изготовления морса, сока, киселя.

Заморозка

Промытые и просушенные облепиховые ягоды для длительного хранения выкладывают порционно в небольшие пакетики или специальные контейнеры.

Держат в морозильной камере. В таких условиях облепиха не менее года сохраняет вкусовые характеристики.

Заготовки из облепихи — лучшие рецепты

Облепиха, обладающая своеобразным вкусом и ароматом, используется для приготовления удивительно вкусных джемов, компотов, варенья впрок.

Сырое варенье

Использовать рекомендуется зрелые ягоды, собранные после первых заморозков. В этот период вкус становится более выраженным.

Заготовки из облепихи. Иллюстрация для статьи используется с сайта 101hairtips.com

Отбирают качественные плоды. Моют их под струей прохладной воды. Рассыпают на 45-50 минут по полотняной салфетке, а затем растирают деревянной ложкой до состояния пюре. В закрытых стерильных баночках держат сырое варенье на застекленном балконе. Перед употреблением перемешивают.

Облепиховый сок

Для приготовления натурального сока чистые спелые ягоды облепихи пропускают через соковыжималку. Добавляют сахарный песок мелкого помола (400 г на 1 л фреша) и перемешивают до полного растворения крупинок. Разливают по стеклянным сосудам, которые после пастеризации при 85-90 градусах герметично закупоривают. Можно делать сок без сахара.

Для сока с мякотью берут:

  • 3 кг растертой облепихи;
  • 0,7 кг сахара;
  • литр отфильтрованной воды.

Отсортированные и промытые плоды варят после закипания на протяжении трех минут и перетирают до однородности. В теплой воде растворяют сахар. Сиропом заливают облепиху. Прогревают до 65-70 градусов. Разлитый сок необходимо пастеризовать 30 минут при 90 градусах, а затем емкости закатывают.

Варенье

Ингредиенты:

  • плотные облепиховые ягоды — 1 кг;
  • вода отфильтрованная — 1,2 л;
  • песок сахарный — 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Чистые плоды облепихи помещают в таз.
  2. Воду в кастрюле доводят до кипения.
  3. Всыпают сахар.
  4. При перемешивании варят несколько минут до полного растворения кристалликов.
  5. Кипящим раствором заливают облепиху и оставляют на 4 часа.
  6. Аккуратно сливают с ягод сироп в кастрюлю. Разогревают до закипания и охлаждают.
  7. Перекладывают в остуженный сироп ягоды. При минимальной температуре томят до достижения нужной густоты.

Перед раскладыванием варенье нужно остудить.

Джем

Ингредиенты:

  • ягоды облепихи — 1 кг;
  • сок с мякотью яблочный — 200 мл;
  • песок сахарный — 0,8 кг;
  • вода отфильтрованная — 0,5 л;
  • мятные свежие листочки — 3 шт.

Алгоритм:

  1. В воду, доведенную до закипания, всыпают промытое ягодное сырье на три минуты.
  2. После охлаждения при помощи блендера облепиховую массу измельчают.
  3. Объединяют при перемешивании ягодное пюре с сахаром. Выдерживают 2 часа при комнатных условиях.
  4. Добавляют к облепихе яблочный сок.
  5. Помещают посуду на плиту.
  6. При медленном нагреве без бурного кипения при периодическом перемешивании уваривают смесь 20 минут.

Добавляют мяту и снимают с плиты. Сразу распределяют джем по небольшим стерильным баночкам и укупоривают.

Облепиха медовая

Использование меда добавляет заготовкам из облепихи утонченную нотку.

Сырое варенье «Минутка»

Ингредиенты:

  • ягоды облепихи с цельной кожурой зрелые — 1 кг;
  • натуральный мед — 1 кг.

Промытые подсушенные на полотенце облепиховые плоды выкладывают в стерильные стеклянные сосуды, чередуя каждый слой с медом. Сверху должен оказаться ароматный продукт пчеловодства. Пропитывают лоскут белой бумаги водкой, кладут его на медовый слой и плотно закупоривают емкости. Спустя месяц варенье можно подавать к столу.

Варенье «Витаминное»

Потребуются облепиховые ягоды и качественный натуральный мед в одинаковых объемах. Необходимо продукт пчеловодства в жаропрочной посуде довести до кипения при невысоком нагреве.

Кладут в него чистые плоды и варят их 20 минут. В горячем состоянии распределяют по стерильным емкостям и сразу закатывают. Хранят в прохладе.

Пюре «Нежное»

Подготовленную облепиху необходимо на протяжении 5 минут бланшировать в кипящей воде. Затем ягоды откидывают на дуршлаг и протирают сквозь сито. Смешивают пюре с медом в идентичных долях.

Заготовки из облепихи. Иллюстрация для статьи используется с сайта profogorod.ru

Томят примерно при 90 градусах, не доводя до закипания, в течение 5 минут. Быстро раскладывают по стерильным емкостям и плотно закупоривают. Хранят в прохладе в неосвещенном месте.

Облепиховое масло

В домашних условиях удается приготовить масло облепиховое разными способами.

Из сока

Протертые облепиховые ягоды оставляют на 24 часа в широкой емкости. Образовавшийся на поверхности слой масла аккуратно снимают ложкой и переливают в стерильный стеклянный флакон. Под герметичной пробкой держат его в холодильнике.

Из жмыха

Оставшийся после отжимания облепихового сока жмых (берут 3 стакана) перекладывают в эмалированную посуду. Добавляют 500 мл рафинированного растительного масла. Оставляют в темноте на 7-10 суток.

Отцеживают в другую емкость жидкую составляющую. Кладут в нее порцию жмыха. Спустя 10 дней отжимают масляный эликсир через двойную марлю.

Из косточек

Жмых от использованных для получения сока плодов облепихи раскладывают в теплом месте с хорошей вентиляцией тонким слоем. Из просохшей массы отделяют при перетирании семена, которые измельчают, используя кофемолку.

Получившуюся муку всыпают в бутыль, вливают оливковое масло, которое должно полностью закрыть сырье. Держат два месяца в темном шкафу при периодическом взбалтывании. Процеженный настой переливают в сосуд с герметичной пробкой. 

Облепиха в зимний сезон позволит насладиться превосходными на вкус ароматными заготовками.

Загрузка…

33 cекрета заготовки облепихи на зиму

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта. 

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… только больше ни-ко-му!

Если у вас облепихи много — нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие — даже полезное) А если ягод немного — в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится.
Как можно хранить ягоды облепихи

Ягоды облепихи очень полезно сохранить в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.
На холоде

Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный.
В сахаре

Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков.


 

В высушенном виде

Для сушки ягоды нужно собрать до мороза, когда кожица ещё целая и не лопнула от холода. Ягоды следует промыть и просушить, выложить в один слой на плоские поверхности (фанеру, противни) и подвялить в тени (не на солнце). Досушивают в домашних условиях — в специальных сушилках или в духовке при температуре +40…+45°С либо при помощи инфракрасных обогревателей. 
 

В воде

Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого нужно ягоды сегодняшней сборки просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют. 
 

В морозильнике

Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры — и на быструю заморозку, 

а зимой достать горсть ягод — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно — и полезно!
Заготовки из облепихи

Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней.  Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85…+90°С. Начнём с «сырых заготовок».

Сырое варенье

«Сырое»  варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит, не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

Рецепт «сырого» варенья

  • Облепиха ягоды — 1 кг
  • Сахар — 1,300 г

Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешать с равным количеством (по весу) сахара и уложить в простерилизованные банки на 3/4 объёма. Сверху ягод  до самого края банки насыпать оставшийся сахар, закрыть крышкой и поставить на холод. Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод.
 

Протёртая облепиха

Рецепт «Облепиха, перетёртая с сахаром»

  • Облепиха ягоды — 1 кг
  • Сахар — 1,0-1,5 кг

Спелые промытые и высушенные ягоды перемешать с сахаром и растолочь (растереть) деревянным пестиком. Полученную облепихово-сахарную массу уложить в подготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а поверх бумаги прижать крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (для банок 0.5 л) и 25-30 мин (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

Рецепт облепихи, протёртой с яблоками

  • Облепиха перетёртая — 1кг
  • Яблоки перетёртые — 0.4 кг
  • Сахар — 0.6-0.7 кг

Рецепт облепихи, протёртой с ягодами боярышника

  • Облепиха протёртая — 1 кг
  • Боярышник протёртый — 0.6 кг
  • Сахар — 0.5 кг 



 

Сок

Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара. 

Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же, приготовление сока из облепихи — не такая уж и сложная процедура.

Рецепт 1: «Сок без сахара»

  • Облепиха ягоды — 1 кг
  • Вoда — 0.35 л

Измельчить или протереть ягоды облепихи и хорошо отжать. Полученный сок поставить на холод, а отжимки ещё раз размять (измельчить), добавить тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы отжимок, перемешать, настоять в течение 20-30 минут и заново всё отжать. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.

Весь полученный сок процедить через двойной слой марли, нагреть до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлить в банки и поставить на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуют 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатывают.

Рецепт 2: «Сок без сахара»
Ягоды облепихи пропускают через соковыжималку, пастеризуют при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывают

Рецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»
Отжать сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавить горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризовать и сразу закатать. 

  • Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара 

Рецепт 4: «Сок с мякотью»

  • Облепиха протёртая — 5,5 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 2 л

Ягоды облепихи промыть, бланшировать в в кипящей воде 2-3 минуты, протереть через сито (из нержавейки или волосяное), добавить горячий сахарный сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сразу же закатать.

Купажирование
При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залить в стерилизованные банки, пастеризовать 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).


 

Пюре

Пюре — та самая заготовка, которая делается сравнительно легко, зато зимой замечательно используется для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки.

Рецепт 1: «Пюре из облепихи» 

  • Облепиха ягоды — 1 кг
  • Сахар — 600-800 г
  • Вода — 100 мл

К ягодам добавить воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогреть до +60°С и протереть через сито. Добавить сахар, перемешать, прогреть при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложить в стерилизованные и прогретые банки и закатать. 

Рецепт 2: «Облепиховое пюре»

  • Облепиха протёртая — 1 кг
  • Сахар — 0.8-1.0 кг

Вымытые и просушенные ягоды протереть через сито, добавить сахар, перемешать, прогреть до +70°С, разложить в прогретые стерилизованные банки, пастеризовать 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатать.
 

Компот

В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и  витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят.

 Компот «Сентябрьский»

  • Облепиха ягоды — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1,2 л 

Чуть недозревшие ягоды промыть, обсушить, засыпать в стерилизованные подогретые банки, залить горячим сахарным сиропом и поставить на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут. 

Компот «Концентрированный»

  • Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.

Промытые ягоды облепихи уложить в банки до плечиков, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать  (так же, как как компот «Сентябрьский»)

Варенье, джем

Варенье
Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

Рецепт 1

  • Облепиха ягоды — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг 

Немного недозревшие ягоды  промыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении. Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить после закипания в один приём до готовности, снимая пену. Разложить в подготовленные банки и сразу герметично укупорить.

Рецепт 2

  • Облепиха ягоды — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 0,5 л

Спелые ягоды промыть и высушить. Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпать в него ягоды и оставить на 4 часа, чтобы они настоялись. Слить полученный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными). Готовое варенье быстро разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.
 

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье».  Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент — например, лимонный сок.

В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи

Джем
Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Рецепт джема «Янтарный»

  • Облепиха -1 кг
  • Сахар — 0,8 кг
  • Яблочный сок с мякотью — 200 г

Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито. В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа для желирования. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15 20 минут.
Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном прохладном месте.

Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание»,  если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео


 

Желе

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве?

Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.

Для приготовления желе нужно взять по 1 кг ягод и сахара. Ягоды прогреть, чтобы дали сок (не добавляя воды), протереть пестиком через сито, затем перемешать с сахаром, довести до кипения и оставить на 6-8 часов на желирование. После этого размешать и разлить по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие)

В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе


 

Облепиховое масло

Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.

Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое».
Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно несложно, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее для вас подходящий:
 

  • Способ 1: масло из ягод и косточек

Ягоды измельчить и растереть. Отжать сок.

Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно собирают в приготовленную посуду.

Жом. Не выбрасывать! Промыть и высушить при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчить через мясорубку или кофемолку и залить подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным) или оливковым в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешать и оставить. Через 5-7 суток собрать всплывшее масло и залить им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла нужно слить в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закрыть и поставить в холодильник.
 

  • Способ 2: облепиховое масло из сока

Зрелые ягоды измельчить пестиком, залить тёплой (+40°С) водой, прогреть до +90°С и пропустить через соковыжималку. Полученный сок пастеризуют. После суточного отстаивания снимают верхний густой оранжевый слой, заливают его подсолнечным маслом и оставляют на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимают сверху масло.
Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве.

Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали)

В следующем видео Игорь Гутов предлагает свой рецепт изготовления облепихового масла


 

Скраб и мыло

Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот  – так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками —  такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно

Рецепт «облепихового мыла»

  • Белая мыльная основа — 100 г
  • Облепиховое масло — 1 ст. ложка
  • Молоко свежее (коровье, козье) —  1 ч. ложка

Растопить мыльную основу, добавить облепиховое масло и молоко, перемешать и разлить по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.

При желании в растопленную массу вы можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде — в компоте, варенье, желе или в косметическом мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.

 

Облепиха на зиму – рецепты и секреты вкусных заготовок, что приготовить быстро

Все знают, что облепиха на зиму, рецепты приготовления которой не сложные, является такой полезной и вкусной. Можно приготовить джем, варенье, желе, сок, компот, морс, вино, также сделать заготовки с лимоном, медом, орехами, а закатать без варки или нет, решать только вам. Чтобы все вкусности оказались на вашем столе, читайте статью полностью, ведь секретов достаточно много.

Облепиха на зиму – рецепты заготовок ягоды целиком

Дома блюда с ягодами пользуются огромной популярностью. Рецептов для зимних заготовок множество – компоты, соки, варенье, джемы, морсы, масло и даже вино! Чтобы сохранить все полезные свойства облепихи по максимуму, солнечные ягоды лучше заготавливать целиком. Вот несколько способов, как это можно сделать:

Хранение плодов на холоде. Для этого способа не потребуется много времени, а ягода сохранится до весны, не теряя своих полезных качеств. Обрезанные побеги дерева раскладывают одним слоем или развешивают в помещении с температурой от 0 до +4 °С. Побеги – это молодые веточки, обсыпанные плодами, имеющие несколько листочков на кончике. Но никак не здоровые ветки целиком.

Заморозка. Солнечные капельки прекрасно сохраняются при условиях холода, а чтобы сберечь целостность ягоды и полезные свойства облепихи, перебранные плоды расфасовывают по пакетам или пластиковым упаковкам, ставят в морозилку. При необходимости просто достаньте пакет и используйте по назначению.

В сахаре. Чтобы зимой наслаждаться вкусом свежего урожая, пересыпьте облепиху с сахаром один к одному, поставьте в холодильник. Так ягода простоит до весны. Из облепихи джемы, желе, морсы, компоты получаются восхитительными. Также можно приготовить варенье, мармелад, добавлять в выпечку или просто есть ложкой.

Сушеные плоды. Для заготовки необходимы целые ягоды, но когда собирать облепиху с максимальным количеством полезных веществ? Конечно в начале созревания, до наступления морозов. Сушка естественным способом – плоды моют, высушивают, раскладывают на горизонтальную поверхность в затемненное место. Если есть возможность, заготовьте урожай при помощи электросушки, выставив температуру +40 °…+45 °С.

Залитые водой. Не мытые (!) плоды облепихи раскладывают в стерилизованную тару и заливают остывшим кипятком, бутыли закатывают и ставят в холодильник. Обязательное условие – ягода должна быть собрана не более 24 часов назад.

Облепиха на зиму без варки – сохраняем витамины

Готовим облепиховый джем без варки. Нам понадобится 1 кг облепихового пюре и 800 гр сахара. Чтобы перетереть облепиху для варенья в пюре, можно воспользоваться мясорубкой, блендером, кухонным комбайном или соковыжималкой. В блендере и мясорубке сырье перерабатывается целиком. В результате выходит очень полезно, но не вкусно. Используя насадку для выдавливания сока, большинство полезных элементов выкидывается со жмыхом – результат противоположный.

облепиха с сахаром полезные свойства и лакомство для детей

Лучше всего воспользоваться электрической соковыжималкой и выставить программу сока с мякотью. Оставшийся жмых необходимо перетолочь и прогнать повторно. Таким образом, количество отходов значительно сокращается, а вкус превосходен.

Смешиваем облепиховое пюре с сахаром и мешаем до полного растворения. Укладываем массу в тару для хранения и отправляем в холодильник или погреб до зимы. Ягода не любит прямой солнечный свет. Спустя некоторое время варенье расслоится на сироп, пюре и масляное желе. Перед приготовлением морсов, мороженого, запеканок или выпечки массу нужно просто перемешать. Неплохим способом сохранить все полезные элементы являются рецепты облепихи с сахаром.

Сок на зиму

Существуют четыре разновидности сока из облепихи – с мякотью и без, с сахаром либо без песка. Рассмотрим каждый рецепт приготовления.

Без добавления сахара. Облепиху, промытую и очищенную от мусора, прогоняют через соковыжималку, пастеризуют при температуре +85 °С. Далее тара переворачивается вверх дном и укутывается. Через несколько дней облепиховый сок можно отправлять в кладовку на зиму.

сок из облепихи — на фото

Сладкий сок из облепихи. 600 гр отобранных, промытых солнечных капелек пропустить через мясорубку. Сделать сироп – на литр воды понадобится 400 гр сахара, довести до кипения. Смешать плоды с приготовленным сахарным сиропом и залить в литровую банку, пастеризовать на медленном огне 20 минут.

Без мякоти. Измельчите урожай облепихи удобным методом, выжмите весь сок. Отложите получившуюся жидкость в холодильник. Жмых прокрутите на мясорубке или пропустите через блендер, залейте небольшим количеством воды и оставьте на 20-30 минут, после чего снова необходимо отжать массу. Процесс следует повторить 2-3 раза. Получившийся сок соединить с тем, который в холодильнике и довести до кипения. Разлить по банкам в горячем виде, пастеризовать 20 минут. После всех манипуляций закрутку можно убрать в погреб.

Сок из облепихи с мякотью. 3 кг урожая бланшируют в течении 2-3 минут, готовят сироп из 1 л воды и 750 гр сахара. В перетертую ягоду вливают кипящий сироп, закручивают в бутыли.

Чтобы разнообразить рецепты из облепихи на зиму, в предложенные варианты можно добавить любые другие ягоды – ежевику, клубнику, смородину.

Рецепты варенья

Основной рецепт варенья из облепихи

Самый устойчивый способ хранения варенья из облепихи – пастеризация. Благодаря ей, лакомство не засахаривается, не покрывается плесенью, не взрывается. Для приготовления необходимы ягоды и сахар в пропорции 1:1. Чистые, сухие, перебранные от мусора и порчи плоды, укладываем в эмалированную или медную кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 5- 6 часов. По истечении срока, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Через некоторое время облепиха начнет пускать сок, если этого не происходит – добавьте немного воды. Увариваем массу до густоты, остужаем и разливаем в подготовленную тару. Варенье можно убирать в прохладное место.

Быстрое варенье из облепихи – Пятиминутка. Для приготовления нужны следующие ингредиенты: 1 кг плодов, 1,2 сахара, 300 мл воды. Чистую ягоду засыпаем в таз, добавляем воды, доводим до кипения и варим 5 минут. Массу процеживаем, добавляем сахар и снова кипятим 5 минут. Варенье остужаем и распределяем в подготовленную тару и герметично закатываем на зиму.

Джем из облепихи. Составляющие берутся в пропорциях 1:1:1, урожай смешивается с жидкостью и сахаром, томится на огне до полного растворения. После на сильном огне масса доводится до готовности. Во время варки постоянно снимается пенка. Готовый джем переливают в чистые сухие банки и пастеризуют 15 минут для пол-литровых емкостей и 20 – для литровых.

Варенье из облепихи в мультиварке. Килограмм промытого сырья помещаем в чашу мультиварки, заливаем 150 мл водички и 1300 гр сахарного песка, готовим в режиме «Тушение» около часа. Варенье нужно изредка перемешивать и удалять появившуюся пенку с поверхности, остывшую массу фасуем в емкости для хранения и закручиваем на зиму.

Варенье из замороженной облепихи. Промыть 1 кг замороженной ягоды и дать стечь. Оставить на пару часов до полной разморозки. Отдельно приготовить сахарный сироп (на 1.5 кг песка – 800 мл воды). Перекладываем плоды в жидкость и оставляем на 4 часа. Доводим массу до кипения, варим до прозрачности, закручиваем. Храним в кладовке или погребе.

Варенье из облепихи с медом и орехами. В тару наливаем 1 см воды и засыпаем подготовленное сырье (около 1 кг ягод), доводим до кипения и протираем массу сквозь сито. В полученную смесь добавляем 400гр сахара и оставляем на 60 минут. В это время чистим и крупно режем орехи. Смешиваем все ингредиенты, добавляем 100 г меда, варим до полного растворения сахара и герметично закупориваем.

Для улучшения вкуса и пополнения витаминов, можно сделать заготовку облепихи на зиму с медом и лимоном. Рецепт приготовления тот же, только вместо орехов берется сок лимона. Соотношение воды с соком 2:1, этот рецепт облепихи на зиму здорово помогает при простуде. Облепиха с медом сохраняется на протяжении года.

Облепиховое вино

Из облепихи на зиму можно делать компоты, соки и вино. Оно получается красивого солнечного цвета, оригинальное на вкус и способно украсить любой стол. Нам понадобится 15 кг плодов, 5 кг сахара и 1.5 л воды.

Немытые ягоды измельчаем при помощи подручных средств: миксер, мясорубка, блендер. Перетираем через мелкое сито или марлю, по необходимости добавляем жидкость (по принципу сладкого сока). Разливаем жидкость в пятилитровые канистры, в каждую насыпаем по 250 г сахарного песка, накрываем горлышко марлей на 3 -4 дня в зависимости от температуры в помещении. Дважды в день снимаем пенку.

Сливаем получившуюся смесь в одну тару, растворяем в 1.5 л водички 1 кг сахара и вливаем туда же. Заготовка должна настояться 12 дней. В этот период в емкость небольшими порциями добавляется остаток сахарного песка. Спустя положенный срок, снять с поверхности масло и профильтровать вино минимум 3 раза. Установить затвор, разместить бутыль в помещении, где температура воздуха находится в пределах +15 °С на 4 месяца. Осадок нужно убирать дважды.

Готовое вино из облепихи расфасовать по бутылкам и закупорить, хранить в темном месте. Оригинальное вино из облепихи согреет душу и тело долгими зимними вечерами, украсит любой праздничный стол.

Рецепты облепихи на зиму достаточно многообразны, их можно дополнять различными компонентами и подгонять под свои вкусовые предпочтения. Варенья, джемы, соки, морсы, великолепный облепиховый чай, мармелад и пастила… Постоянным остается одно: несомненная польза солнечной ягоды, будьте здоровы!

рецептов | big-sky-seabuckthorn

Облепиховая помадка

Облепиховый шнапс .. Используйте замороженные ягоды облепихи. Для этого рецепта мы используем водку. Ром или текила тоже подойдут.

Направление

Отметьте дату на крышке. Наполните банку замороженными ягодами. Залейте прозрачную водку без вкусовых добавок – 40% (крепость 80).

Настаивать 2-3 месяца в темном месте при комнатной температуре 18-20 ° C (64-68 ° F).

Слегка встряхните и время от времени пробуйте.(Ароматизаторы, такие как палочка корицы, гвоздика и т. Д., Также могут быть использованы для праздничных рецептов. Кипяченая и охлажденная смесь 1/2 с. Воды и 1/4 с. Кленового сиропа, добавленная к конечной смеси, также добавит аромату. .)

Процедите и профильтруйте настой в чистую стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой.

Перед подачей на стол хранить (выдерживать) не менее 6 месяцев в темном месте при комнатной температуре. Чем дольше вы его храните, тем лучше. Отфильтруйте еще раз. Смешайте с 7-up, чтобы не упасть.

Состав:

3 стакана коричневого сахара 2 стакана кондитерского сахара

3/4 стакана сгущенного молока 1 стакан измельченных грецких орехов (по желанию)

1 стакан сливочного масла 1/2 стакана облепихи мелкого помола замороженные ягоды

используйте волшебную пулю для измельчения замороженных ягод, чтобы семена внутри были мелко измельченными

Приготовление: 8 х 8 противней.Доведите коричневый сахар, сгущенное молоко и масло до кипения. Перемешивать ровно 10 минут. Снять с огня и добавить облепиху и кондитерский сахар. Взбейте помадку электрическим миксером на средней скорости ровно 5 минут и добавьте грецкие орехи. Выложите смесь в подготовленную сковороду и дайте остыть, прежде чем нарезать квадратами.

Состав:

700 г ягод облепихи

300 г сахара

3 столовые ложки апельсинового сока

Одна пинта сливок

1 чайная ложка ванильного экстракта

Мороженое из облепихи Приготовление: Метод: Смешайте ягоды облепихи, сахар и апельсиновый сок в большой кастрюле.Варить на среднем огне, периодически помешивая. Время от времени разминайте ягоды о стенку сковороды, пока они нагреваются и готовятся. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем взбейте в блендере и пропустите через мелкоячеистое сито, чтобы удалить косточки. Отложите смесь, чтобы она полностью остыла. Тем временем включите машину для мороженого и дайте миске остыть. Смешайте смесь облепихи, сливки и ваниль в охлажденной чаше машины для мороженого, затем взбивайте в соответствии с инструкциями производителя, пока мороженое не застынет.

Автор неизвестен

Вкусный
Гранола из облепихи

Мороженое из облепихи

Облепиха встречается во многих 5 ресторанах с бриллиантами по всему миру.

От смузи, соусов, заправок, десертов, ликеров и вин …. до мяса, морепродуктов и птицы; эта крошечная ягода обладает большим вкусом и питательностью.

СОВЕТ: сначала измельчите 12 замороженных ягод на дне волшебной пули на плоском лезвии, чтобы измельчить семена ягод.Затем добавьте ингредиенты для смузи.

Если вы любите кулинарию, дайте нам знать, что вы придумали. Для рецептов, созданных в Интернете, будут добавлены кредиты.

Порошок облепихи не растворяется в воде и может быть добавлен во многие блюда для придания восхитительного вкуса и дополнительной ценности повседневным закускам, выпечке, соусам и лакомствам.

Собачье печенье – поскольку мы тоже любим наших животных, увеличиваем питательную ценность их закусок, добавляя мелко измельченные листья и / или наш порошок / мякину облепихи в любой рецепт собачьего печенья.

Sassy Little Smokies

Облепиховый хлеб

Недостающий кусок любезно предоставлен Клэем …. это простой и очень вкусный рецепт. Если я не могу все испортить, вы тоже!

Направление

2 стакана овсяных хлопьев 2/3 стакана кленового сиропа

3 стакана кипятка 1/2 стакана порошка облепихи

2 ч. сахар 4 ч. соль

1 стакан теплой воды 1/4 стакана растопленного жира

2 уп.сухие дрожжи 7 стаканов муки

Замочите овес в 3 стаканах горячей воды. Остудить 20 минут. Смешайте сахар, 1 стакан теплой воды и дрожжи. Дать постоять 15 минут. Добавьте к охлажденному овсу порошок облепихи, кленовый сироп, соль, шортенинг и дрожжи. Смешивать. Постепенно всыпать муку, замесить до однородной массы. Поместите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять в теплом месте, пока не увеличится вдвое. (примерно 2 часа). Затем слегка вымесите и сформируйте две смазанные маслом большие формы для выпечки хлеба. Накройте, дайте постоять в теплом месте, пока снова не увеличится вдвое.(примерно 2 часа) Выпекайте при температуре 350 F в течение 35 минут.

Сорбет

Состав:

1 фунт Little Smokies или Cocktail Weiners

1 банка желе из облепихи,

1 чашка сладкого тайского соуса чили

Всплеск виски. (необязательно)

Украсить 2 зелеными луковицами (по желанию).

Готовьте все вместе 15 минут в большой глубокой сковороде на плите.

Идеальное средство для очищения вкуса между блюдами или отличный десерт.

2 стакана воды

1 и 1/2 стакана сахара

1/2 стакана кленового сиропа

1 и 1/2 стакана облепихового сока – предпочтительно свежевыжатого

Налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 3-5 минут, чтобы получился сироп. Прохладный. Смешайте облепиховый сок и сироп и взбейте в мороженице в соответствии с инструкциями. Поместите его в морозильную камеру, чтобы он немного застыл перед подачей на стол.

Плоды облепихи – секретное оружие вкуса в этих батончиках. Измельчите ягоды, замороженные в волшебной или нутровой пуле, чтобы семена лучше измельчились. Если у вас есть только порошок, см. Заменители.

Вам понадобится

  • 2 1/2 стакана овсяных хлопьев

  • 1/2 стакана цельного миндаля или орехов пекан, крупно нарезанных

  • 1/3 стакана кленового сиропа

  • 1/4 стакана масла, нарезанного кусочками

  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке

  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 1/2 стакана мелкоизмельченных ягод облепихи (или используйте 1/8 стакана порошка)

  • 1/4 стакана сушеной клюквы, крупно нарезанной

  • 1/4 стакана сушеной черники, крупно нарезанной

  • 1/2 стакана шоколадной стружки

Проезд

  • Тост с овсяными хлопьями и орехами

  • Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте дно и стороны 8-дюймовой или 9-дюймовой квадратной сковороды алюминиевой фольгой. Затем слегка смажьте маслом или сбрызните кулинарным спреем.

  • Добавьте овес, миндаль или орехи пекан на небольшой противень, запекайте 5 минут, перемешайте и запекайте еще 3–5 минут, пока они не станут слегка поджаренными. Переложите в большую миску.

Сделайте стержни

  • Смешайте сливочное масло, кленовый сироп, коричневый сахар, экстракт ванили и соль в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовьте, периодически помешивая, пока масло не растает, а сахар полностью не растворится.

  • Налейте масляную смесь в миску с поджаренными овсяными хлопьями и миндалем или орехами пекан. Хорошо перемешать. Дать остыть около 5 минут, затем добавить ягоды облепихи, клюкву, чернику и шоколадную стружку. Перемешайте.

  • Перелейте овсяную смесь в сковороду с подкладкой, затем резиновым шпателем или влажными кончиками пальцев плотно вдавите смесь в сковороду. (Сильно надавите, чтобы бруски оставались вместе после охлаждения и разрезания).

Важно выдавить смесь мюсли в кастрюлю и охладить смесь мюсли примерно на 2 часа.Это все затвердеет и позволит легко разрезать смесь гранолы на бруски. Прямо из холодильника батончики будут твердыми, так как они холодные. Оставьте их на час, и они согреются до комнатной температуры и станут немного более мягкими и вязкими.

Яблочный орех
Кексы с облепихой

1 1/2 стакана универсальной муки


2/3 стакана коричневого сахара
1/2 стакана старомодной овсянки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки имбиря
Гвоздика
1 стакан нарезанных очищенных яблок
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
1/4 стакана нарезанной клюквы
1/4 стакана замороженных и измельченных в блендере ягод облепихи или 2 столовых ложки.облепиховый порошок и 2 ст. сок
1/2 стакана масла, растопленного и охлажденного
2 яйца
1/4 стакана молока
1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте или выровняйте 12 стандартных кексов
стакана (2 1/2 дюйма) 2. Смешайте муку, коричневый сахар, овсянку, разрыхлитель, корицу, соль, мускатный орех, имбирь и гвоздику в большой миске. Смешайте яблоки, грецкие орехи, клюкву и море. ягоды облепихи
3. Взбейте масло, яйца и молоко в небольшой миске до однородной массы и перемешайте с мучной смесью, пока она не станет влажной.Разложите тесто ложкой по формочкам для кексов.
4. Выпекайте от 20 до 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой. Удалить на решетку; полностью остыть.

Рецепт Синди Мюррей

Ольга
Чай из облепихи

Успокаивающее и теплое – примите это теплое угощение.

Положите в чашку 12 размороженных ягод

Добавьте 1 ст. чистого кленового сиропа, сахара или подсластителя

Используйте вилку, чтобы открыть ягоды

(накройте чашку рукой, так как ягодный сок будет брызгать)

Налейте в чашку кипяченую воду и дайте остыть по своему вкусу.

Вы можете процедить кожуру и семена или просто оставить их в чашке. Когда вы откусываете семя, ваше тело получает полную пользу от ягоды.

Омлеты из оловянных кексов Easy Muffin

Большая форма для кексов на 12 чашек с Pam

Разбейте одно яйцо на чашку и добавьте 1/4 чайной ложки. половы облепихи (порошок), затем слегка взбить вилкой.

Вы можете добавить все, что у вас есть под рукой, но для этого рецепта я добавил немного каждого ниже:

Рубленая ветчина, лук, зеленый и красный перец, белый чеддер, соль и перец.

Духовку нагреть до 400 и варить 15 минут. Подавать с тостами и фруктами.

(Сальса или бручетта также работают как гарнир, если дети съели все фрукты).

* Отличный рецепт для суетливой толпы завтрака, так как каждый может добавлять свои ингредиенты по своему усмотрению. *

Гребешки в соусе из облепихи и сладкого чили

1 1/4 фунта крупных морских гребешков 2 ст.растительное или оливковое масло

4 зубчика чеснока – мелко нарезанные 2 ст. Облепиховый сок

1 ст. имбирь – мелко нарезанный 1 ст. сок лайма

цедра 1/4 апельсина 1/4 стакана соуса чили

Зеленый лук – мелко нарезанный 1/4 стакана Киландро – мелко нарезанный

Соль по вкусу 1/2 чайной ложки. Порошок облепихи

Высушите гребешки бумажным полотенцем.

Нагрейте сковороду до среднего огня и используйте масло для приготовления морских гребешков, чеснока и имбиря в течение 30 секунд или до появления румяной корочки.. Добавьте остальные ингредиенты. Готовьте еще 1-2 минуты с каждой стороны, используя щипцы, чтобы один раз перевернуть. Выложите жидкость на гребешки, пока они готовятся. Переверните один раз в течение всего времени приготовления и иногда поливайте ложкой жидкости по гребешкам во время их приготовления. Сразу посыпьте облепиховым порошком и выложите на тарелку.

Пирог из тыквы и пекана с глазурью и гастроном из облепихи

Разрезать тыкву пополам, достать семена

Натрите тыкву маслом и коричневым сахаром, затем положите вверх дном на лист с пергаментной бумагой

Выпекать при 350 ° от 1 часа до 1 ½ часа.Охладить и пюре

1 стакан орехов пекан – выложить на лист пергаментной бумагой в духовке на 2 мин. Остудить, нарезать и отложить.

Смешайте следующие ингредиенты до получения однородной массы:

3 яйца 1 ¼ стакана коричневого сахара 3/4 стакана овощей. масла 1/3 стакана сока облепихи

Смесь сухих ингредиентов:

2 ½ стакана муки 1 чайная ложка пищевой соды ½ чайной ложки соли

½ чайной ложки имбиря ¼ чайной ложки мускатного ореха 1 чайной ложки корицы

1/8 стакана половы (или порошка) Добавить жареный кабачок пюре

Пеканы

Обрызгайте форму размером 9 на 13 дюймов, выстелите пергаментной бумагой и добавьте тесто для торта

Выпекать при 350 ° 35-45 мин.Дайте остыть.

Глазурь – крем вместе:

8 унций сливочного сыра ¼ стакана масла ½ стакана коричневого сахара

4 ст. Облепиховый сок

Гастрике

Доведите до кипения: 2 стакана ягод 2 стакана белого сахара ½ стакана воды

Варить, пока ягоды не станут мягкими, процедить и размять. Добавьте ¼ стакана половы (порошка) и снова процедите.

* Подождите, пока пирог остынет, чтобы сверху была глазурь.

* Полить блюдо гастриком, сверху выложить пирог и сбрызнуть еще гастриком

Рецепт Бонни Уишарт-Краун Плаза.

Овсяные лепешки из облепихи – добавьте ложку желе из облепихи поверх каждого овсяного теста, чтобы оживить их и добавить вторичный аромат.

Универсальная мука 1 ½ стакана Разрыхлитель 1 ч. Л.

Сахарный песок ½ стакана Масло стакана

Соль ½ ч. Л.Овсяные хлопья 1 ½ стакана

Облепиховый сок ½ стакана корицы 1/4 чайной ложки.

Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Нарезать сливочным маслом до рассыпчатости. Смешать с овсяными хлопьями. Сбрызнуть облепиховым соком. Сформируйте шар вилкой и закончите перемешивание руками. Раскатайте до толщины 1/2 дюйма на посыпанной мукой доске. Нарежьте его на квадраты или круги по 2 дюйма.

Слегка смажьте противень жиром и запекайте в духовке при 350 ° F (180 ° C) в течение 15 мин.или менее. Делает около 2-х десятков.

(Для приготовления сока облепихи: перемешайте на высокой температуре и с помощью тонкого сита удалите ягодный сок с кожицы и семян. Если ваш блендер может мелко измельчать семена, вы можете использовать в своем рецепте целые фрукты. Просто убедитесь, что вы добавьте 1/2 стакана сока в рецепт).

Шарики арахисового масла с облепихой

1 стакан сахарной пудры 3/4 стакана арахисового масла 1 чайная ложка. сливочное масло Щепотка соли

1/3 стакана нарезанной вишни 1/3 стакана порошка облепихи

1/3 стакана молотых орехов пекан 1/4 стакана сока облепихи – необязательно

2 унции.Растопленный шоколад – (темный, белый или молочный шоколад)

Метод: измельчить орехи пекан в волшебной пуле или блендере. Добавьте порошок облепихи в смесь орехов пекан и отложите. Смешайте сахарную пудру, арахисовое масло, сливочное масло, соль, сок облепихи и вишню до однородного состояния. Добавьте примерно половину смеси орехов пекан. Медленно растопите шоколад. Приготовьте противень с вощеной или пергаментной бумагой. Скатайте смесь в маленькие шарики, а затем обваляйте половину шариков в смеси порошка пекана и облепихи, а затем обваляйте другую половину в растопленном шоколаде и кладите на пергаментную бумагу.Чтобы сделать перекрестные линии на шариках арахисового масла, поднимите ложку примерно на 12 дюймов над противнем и сбрызните шоколадом. Поместите сковороду в холодильник, чтобы шоколад затвердел, а шарики арахисового масла затвердели примерно на 30 минут. Когда они затвердеют, их можно положить в контейнер, а затем хранить в холодильнике в течение недели.

Для сока ягод, а у вас нет соковыжималки, измельчите или смешайте замороженные ягоды, а затем поместите их в сетчатое ситечко над миской, чтобы они растопились.Это позволит соку раствориться в миске. Если у вас осталось много сока, поместите его в лотки для кубиков льда, чтобы они заморозили, а затем, когда они заморозятся, поместите кубики в пакеты с замком на молнии и снова поместите в морозильную камеру для использования в будущем при приготовлении соусов, выпечки, сальсы или соусов.

Снежное печенье с сыром и облепихой

1/2 стакана сливочного масла

4 унции. Сливочный сыр 1 чашка сахара

4 столовые ложки сока облепихи

2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана сахарной пудры

Взбить сливочное масло и сливочный сыр.Добавьте сахар и сливки до однородной массы. Смешайте с облепиховым соком, пока он полностью не смешается. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухой ингредиент во влажный и взбивайте до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.

Поместите круглые шарики диаметром 1 дюйм на смазанный жиром противень. Выровняйте тесто и соскребите верх вилкой, чтобы сделать на нем гравировку. Выпекайте при температуре 375ºF в течение 10 минут. Дайте остыть несколько минут.В небольшую миску насыпьте сахарную пудру. Возьмите печенье и положите его сверху вниз в сахарную пудру. Убедитесь, что сахар покрывает верх печенья легким слоем. Повторите этот шаг с остальными файлами cookie. Если у вас есть просеиватель, вы можете просто просеять сахарную пудру на печенье. Делает около 20 печенек. Обновление
: добавьте пару столовых ложек сока к оставшейся сахарной пудре, чтобы сделать глазурь, которая добавит тонны восхитительного аромата облепихи!

Автор неизвестен

Печенье из облепихи с имбирем и хлопком

3/4 c.сливочное масло или маргарин, размягченное 1 гр. сахарный песок

1 яйцо 1/2 гр. настоящий кленовый сироп

2 1/2 с. универсальная мука 1 1/2 ч. л. пищевая сода

1/2 ч. Л. винный камень 2 ч. л. имбирь

1 ч. корица 1/2 ч. л. соль

1/2 с.замороженных ягод облепихи, измельченных до мелкого порошка в нутрибулете или аналоге, чтобы семена также были измельчены.

Сахар для прокатки

Разогрейте духовку до 350 F. Сливочное масло и первое количество сахара с помощью электрического миксера. Вбить яйцо и кленовый сироп.

Просейте муку, соду, винный камень, имбирь, корицу, соль и замороженные молотые ягоды облепихи. Хорошо перемешайте все вместе электрическим миксером до однородного состояния. Сформируйте маленькие шарики, обваляйте в сахаре и выложите на смазанный маслом противень.Запекать 350 ф. духовку на 12 минут. Получается 2 или 3 дюжины. Вкус старого фаворита с уникальными тонкими ароматами цитрусовых и клена.

Пирог из облепихи и хрустящий малиновый пирог

Состав

Для отряда: (можно опередить от нескольких часов до суток)

600 мл или 2 ½ стакана взбитых сливок

¾ чашка нерафинированного сахара

½ стакана облепихового сока

1 литр малины

Сахарная пудра, к пудре

Для кондитерских изделий:

1 2/3 стакана органической простой муки

¾ с.сахарная пудра нерафинированная

½ стакана холодного масла, нарезанного кубиками

Цедра одного лимона

1 крупное яйцо свободного выгула

Немного молока

Изготовить отряд очень легко, он богат историей, ему более 500 лет, и он считается одним из фаворитов Генриха VIII. Он состоит из 3 компонентов: цитрусовых, сахара и сливок.

Для изготовления посета:

Положите взбитые сливки и сахар в большую кастрюлю и медленно доведите до кипения. Варить три минуты – смотреть внимательно.Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте облепиху и взбейте. Перелейте в емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на три часа для застывания.

Для приготовления теста:

В большой миске просеять муку и всыпать сахар. Втирайте масло руками, пока не получите консистенцию мякиша и не останется больших маслянистых комков. Добавьте цедру лимона и перемешайте.

Осторожно добавьте яйцо и немного молока, чтобы получилось тесто. Не переусердствуйте, это испортит тесто и приведет к его усадке при приготовлении.Лучше под работой, чем над окончанием.

Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса. Через полчаса раскатайте тесто красивым и тонким (2 мм) и с помощью кондитерского ножа или ножа отрежьте необходимый размер для вашего противня. Поместите диски для выпечки на каждую чашку в противне и осторожно надавите, пока тесто не станет красивым и аккуратным по краям. Я использовал и французскую кастрюлю Мадлен, и форму для детских кексов.

Разогрейте духовку до 350 °. Выпекать в духовке от 7 до 10 минут до светло-золотистого цвета.Вынуть из духовки и остудить в сухом месте. Вам нужна хрустящая полутвердая корочка. (не мягкая текстура теста).

Чтобы сложить пироги: (сделать непосредственно перед подачей на стол)

После того, как ваш посет застыл в холодильнике, с помощью двух чайных ложек переложите его в ракушки для торта, стараясь не переполнить. Разрежьте малину пополам сверху вниз и положите каждую половину плоской стороной к каждому пирогу. Присыпать сахарной пудрой.

Рецепт Николая Смит-Англия.(немного адаптировано к местным ингредиентам и мерам).

Крем-брюле из облепихи

6 яичных желтков 6 ст. белый сахар ½ ч. л. экстракт ванили

2 ½ c. жирные сливки 2 ст. коричневый сахар

1/4 с. облепиховый сок или 1 гр. ягоды облепихи купажированные и процеженные.

Духовку предварительно разогреть до 300 градусов.

Яичные желтки взбить, 4 ст. белый сахар и ваниль в миске до густоты и кремовой консистенции.

Сливки и сок облепихи налить в кастрюлю и перемешать на слабом огне почти до кипения. Немедленно снимите кремовую смесь с огня.

Вмешать сливки в смесь яичных желтков; взбить, пока не смешано.

Вылейте смесь сливок в верхнюю сковороду пароварки. Перемешайте кипящую воду, пока смесь не покроет заднюю часть ложки, примерно 3 минуты. Немедленно снимите смесь с огня и разлейте по маленьким термостойким мискам.

Выпекать в разогретой духовке 30 минут на мелководной бане. (Водяная баня: большая стеклянная тарелка с небольшим количеством горячей воды на дне, затем поместите Рамекины в стеклянную тарелку).

Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.

Начинка: разогрейте духовку до жарки. В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки белого и коричневого сахара. Равномерно просейте эту смесь по заварному крему.

Поместите рамекинс под жаровню, пока сахар не растает, около 2 минут. Или используйте кухонный фонарик.

Смотри внимательно, чтобы не обжечься.

Снимите с огня и дайте остыть. Охладите, пока заварной крем снова не застынет.

NB
Сальса из облепихи

Стиль Пика де Галло – свежий и универсальный

7 твердых помидоров или примерно 2 1/2 ц. – мелко нарезать и отложить в дуршлаг

.

1 мед.зеленый перец – мелко нарезанный 1 мед. лук – мелко нарезанный

1 небольшой кабачок – мелко нарезанный 3 зубчика чеснока – мелко нарезанный

1 небольшой пучок кинзы – мелко нарезанный 1 халапеньо – мелко нарезанный

Соль по вкусу 1/4 стакана кленового сиропа

1/2 с. Облепиховый сок 1/4 гр. Облепиховый порошок

Если у вас только замороженные ягоды, мелко измельчите 1 стакан замороженных ягод, чтобы семена потрескались.Если хотите, добавьте еще помидоров.

Смешайте все вместе и подавайте в свежем виде или храните в стеклянной банке в холодильнике.

Это свежая сальса с кусочками, приготовленная из всего, что мы можем вырастить или получить из Нью-Брансуика. Этот рецепт для вечеринки можно подавать с ассортиментом сыра и чипсов сальсы, а также с лососем, курицей или сытным тако из говядины.

* Хотя в Нью-Брансуике не выращивают, 1/4 стакана небольшого рубленого манго – хорошее дополнение.

Рецепт маффина с ягодами облепихи – Живая мать-земля

Главная & nbsp / & nbsp Еда и рецепты & nbsp / & nbsp Рецепт маффина с ягодами облепихи

Эти переносные закуски хорошо замораживаются, так что положите их в коробку для завтрака, чтобы избавиться от приступов полуденного голода. Выход: 12 кексов .

Состав

  • 3/4 стакана небеленой муки
  • 1/4 стакана цельнозерновой муки
  • 1 столовая ложка молотого льняного семени
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • Щепотка соли
  • 1/2 стакана ягод облепихи, свежих или замороженных
  • 1 взбитое яйцо
  • 1/4 стакана топленого масла
  • 1/2 стакана молока

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите пергаментные прокладки в форму для кексов на 12 чашек.
  2. Смешайте муку, льняное семя, разрыхлитель, сахар и соль в средней миске. Добавьте ягоды облепихи и перемешайте до образования покрытия. Сделайте в центре колодец; отложить.
  3. В небольшой миске смешайте яйцо, масло и молоко. Вылейте смесь в углубление с сухими ингредиентами и перемешивайте до однородной массы.
  4. Равномерно распределите тесто по чашкам в подготовленной форме для кексов. Выпекайте 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Дополнительные диетические заменители:

  • Чтобы сделать гель из льна вместо 1 яйца, смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени с 3 столовыми ложками теплой воды. Дать постоять 5 минут, затем использовать, как указано в рецепте.
  • Замените молоко миндальным молоком или молоком из кешью.
  • Маргарин (молочный или немолочный) можно использовать вместо масла.
  • Смесь безглютеновой муки может заменить неотбеленную и цельнозерновую муку по стакану.

Примечание: Так как в этом рецепте ягоды облепихи используются целиком, приготовьтесь получить несколько хрустящих семян. Вместо этого вы можете использовать 3 столовые ложки ягодного сока, если хотите избежать семян. (См. Рецепт сока ниже.) Или используйте 1/4 стакана сушеных ягод вместо свежих или замороженных.

Сок ягод облепихи: Чтобы приготовить сок из свежих ягод облепихи, поместите 2 стакана ягод в миску с 1-1 / 2 стакана воды. Установите мелкое сито над отдельной миской и осторожно вылейте смесь.Осторожно размять ягоды тыльной стороной ложки на сите. Дайте смеси настояться несколько часов или пока у вас не будет чуть более 2 стаканов сока.

Подробнее:


Шерил Нормандо – главный садовник и писатель из Калгари, Альберта. Она выращивает в основном овощи, но также сажает многолетние цветы, и у нее всегда есть несколько проектов в работе. Узнайте больше о ее занятиях на Flowery Prose .

Опубликовано 4 Июн 2019

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Оставайтесь увлажненными в этом сезоне с освежающими летними напитками.

Следите за потреблением гистамина с помощью этих простых, полезных блюд с приятным вкусом.

Узнайте о происхождении жареного хлеба и следуйте этому рецепту, чтобы приготовить свежие домашние тако из жареного хлеба, иногда известные как тако навахо.

Полное руководство к хорошей жизни!

Подписывайтесь на нашу новостную рассылку

Авторские права 2021 г., Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

Как приготовить шипучку из облепихи | Коктейли

Люди очень волнуются, собирая пищу. Конечно, говорят, мы уже достаточно взяли от природы, надо оставить растения на восстановление.На самом деле, большинство собранных видов очень распространены – например, щавель, ежевика, алыча и древесные побеги, а многие другие виды, такие как одуванчик, жирная курица и звездчатка, могут считаться сорняками. Но если вы действительно очень беспокоитесь об этих вещах, нет ничего лучше, чем добывать корм для инвазивных видов.

Наиболее полезный вид – кустарниковое дерево «облепиха», с которого собирают ягоды. На самом деле он является местным, но до недавнего времени был в основном ограничен южной частью восточного побережья Англии.Это отличный стабилизатор песчаных дюн, с этой целью он был посажен по всему побережью. К сожалению, он слишком хорошо справился со своей задачей и, распространяясь через присоски, стал доминировать и эффективно разрушать многие из этих уязвимых мест обитания.

Это растение легко идентифицировать по узким серо-зеленым листьям и ярким гроздьям оранжевых ягод. Он немного похож на иву, и действительно, одно из его старых названий было «желтоватый шип». Его латинское название Hippophae rhamnoides, кстати и довольно необъяснимо, поскольку не имеет ни того, ни другого, означает «вещь, похожая на облепиху и пугающая лошадей».

Облепиха, растущая у дороги. Фотография: Джон Райт

Итак, какое это неприятное растение, я думаю, что облепиха – это честная дичь, а за пределами своего дома на юго-восточном побережье – растение, которое вы можете сорвать с чистой совестью, граничащее со святостью. Если вы не живете рядом с морем, не бойтесь, этот прибрежный завод недавно стал чем-то вроде фаворита у дорожных властей и его можно найти на объездных дорогах и дорогах с двусторонним движением по всей Великобритании – лучший участок, который я знаю, находится на трассе A1 к югу от Ньюкасл.

Их нужно немного подобрать. Деревья покрыты колючими колючками, а ягоды невозможно удалить с ветвей, не лопнув и не обрызгав вас ярким апельсиновым соком. Я обычно надеваю пластиковый плащ и резиновые перчатки и выливаю сок прямо в миску, переливая драгоценную жидкость через сито (чтобы удалить неизбежные листья и веточки) в бутылку, чтобы забрать ее домой.

Ягоды почти готовы на нескольких деревьях, которые я посещаю в Уэймуте, хотя вам, возможно, придется подождать неделю или две, если вы живете в более прохладном районе.Их можно собирать до сильных ноябрьских морозов, когда они теряют большую часть своего цвета и вкуса. А какой мощный аромат! Основное нападение на чувства исходит от яблочной кислоты, вызывающей слезотечение органической кислоты, используемой для придания вкуса “экстремальным конфетам”, любимым 10-летними детьми. Достаточно одной ягоды, чтобы втянуть щеки и заставить вас потянуться за стаканом воды.

Когда дело доходит до приготовления ягод, я повторю предупреждение, которое я включила в «Съедобный берег моря», от моей дочери Флоренс, которая в 13 лет написала в своем дневнике: «Спустилась вниз.Папа снова варил ягоды, и весь дом пахнет тошнотой. «Запах безошибочный, но вам будет приятно услышать, что этот конкретный оттенок не доходит до готового продукта.

Ягоды облепихи. Фотография: Джон Райт

I использовали облепиховый сок вместо лимона в рыбе – приятное морское сочетание – и для приготовления варенья из облепихи и крабовых яблок. Пару лет назад я совершил набег на побережье из превосходного отеля Summer Lodge в Эвершоте, Дорсет. просто за углом от того места, где я живу.Я собрал небольшую кастрюлю сока, которую подарил Стиву, их несравненному шеф-повару, и попросил его «сделать с ним что-нибудь интересное». В начале ужина он угостил нас стаканом «шипучки из облепихи». Это было замечательно. Вот как это сделать.

Бутылка шампанского, шампанского из цветов бузины, игристого британского вина или даже легкого игристого сидра
Около 150 мл сырого облепихового сока
75 г сахара

Поместите шампанское в холодильник. Сначала удалите лишние частицы мусора, затем переложите ягоды / сок в кастрюлю.Доведите ягоды / сок до кипения, затем процедите через мелкое сито или муслиновую ткань. Снова перелить сок в очищенную сковороду, прогреть, всыпать сахар и перемешивать, пока он не растворится. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник. Смешайте с шампанским по вкусу и сразу подавайте.

Желе из облепихи и яблока. – Цветочная проза

(Фото предоставлено Р. Нормандо)

Мне и моему мужу удалось выйти в прошлое субботнее утро и собрать немного плодов облепихи, чтобы я мог попробовать свои силы в приготовлении из них желе.Если вы какое-то время читали мой блог, то помните, что в прошлом году я приготовил напиток из облепихи – мне просто нравится цитрусовый вкус ягод и их великолепный солнечный цвет.

Облепиха ( Hippophae rhamnoides ) – довольно распространенное придорожное растение здесь, в Калгари. Город посадил их много лет назад, в основном для борьбы с эрозией на склонах. Это один из тех кустарников, которых будет трудно убить: он крепкий, как гвозди, устойчив к засухе, загрязнению и солеустойчив (хорош для наших зимних дорог и всей этой противообледенительной соли) и довольно агрессивен. разбрасыватель.Нечасто встретишь его в качестве декоративного ландшафтного растения, но оно действительно очень красивое, с серебристо-зелеными гроздьями листьев и блестящими осенними плодами. (Для производства фруктов требуются как мужские, так и женские растения). Конечно, некоторых людей могут отпугнуть шипы, но они способствуют сопротивлению кроликов и оленей кустарника, что не может быть плохо, правда ?!

Единственное, что меня бесконечно раздражает при сборе ягод облепихи, это то, что это как раз такой сложный процесс – плод отрывается от стеблей только под крайним давлением.Такое принуждение, которое заставляет вас стоять и покрывать одежду ярко-оранжевым соком облепихи и брызгать ему в глаза. Я читал, что коммерческие комбайны для сбора кустарников просто обрезают плодоносящие ветви, замораживают их на некоторое время, а затем «вытряхивают» ягоды… но я не стал этим заниматься. Я должен был – я ВСЕГДА убирал ягоды с веток.

Но оно того стоит. Поверьте мне. Это так вкусно и красиво!

Облепихово-яблочное желе мелкими партиями

(Я добавил в этот рецепт яблоки, потому что я не использовал коммерческий пектин – в облепихе не так много натурального пектина, поэтому добавление фруктов с высоким содержанием пектина помогает желе правильно застыть.У меня было несколько яблок сорта «Санрайз», выращенных в Британской Колумбии, но используйте любой сорт, который вам нравится. Яблоки тоже подойдут).

4 чашки ягод облепихи, тщательно вымытых

3 яблока, вымытые, очищенные, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные кубиками (если вы не хотите усложнять себе жизнь и ваши яблоки органические, вы можете оставить кожуру без кожуры)

1/2 стакана воды

Положите ягоды, яблоки и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите фрукты в течение 20 минут.Периодически помешивайте и раздавите фрукты тыльной стороной ложки о стенку сковороды. (Все это разминается само по себе и не требует особой дополнительной помощи).

Процедите фрукты через пакет для желе (или несколько слоев марли) над большой миской. Не проталкивайте фрукты через пакет – от этого желе станет мутным, и вы этого не хотите! Установите его так, чтобы фрукты могли медленно процедить в течение ночи.

Утром простерилизуйте банки и крышки для консервных банок.Отмерьте сок. По этому рецепту у меня получилось 2 чашки, но ваши измерения могут незначительно отличаться. Перелейте сок в кастрюлю и смешайте с равным количеством белого сахара. Доведите сахар и сок до кипения и кипятите, постоянно помешивая, пока не достигнете точки гелеобразования.

Осторожно перелейте желе в стерилизованные банки, закройте крышки и кольца и обработайте на бане с кипящей водой в течение 10 минут (не забудьте отрегулировать время в зависимости от высоты, как указано в этой удобной таблице).Если вы планируете съесть желе в ближайшее время и не хотите тратить время на обработку банок для хранения, вы можете просто поставить их в холодильник, когда желе остынет. В конце концов, это очень маленькая партия … и вы наверняка зацепитесь, как только попробуете!

Вы выращиваете облепиху в своем саду или собираете ягоды облепихи?

Моя книга рецептов ягод облепихи,

Дары облепихи: рецепты теперь доступны здесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Ягоды облепихи и рецепты

Облепиха Ботаника

Выращивание суперпродуктов в домашних условиях и способы их использования

Облепиховое масло и капсулы какое-то время были основным продуктом в магазинах здорового питания, но как насчет выращивания и употребления в пищу их в свежем виде?

Fruit expert Lubera выпустила две новые облепихи восточноевропейского происхождения, которые на вкус намного мягче, чем их немецкие сородичи, когда их едят в свежем виде, из-за меньшей кислотности.Они богаты витаминами A, C и E, каротиноидами и флавоноидами.

Облепиха Botanica и Gardeners Gift идеально подходят для приготовления джемов, соков, сиропов, масел, компотов и смузи. У них разные периоды сбора урожая, чтобы продлить сезон.

Каждое растение стоит 17,40 фунтов стерлингов и продается в 5-литровом горшке, www.lubera.co.uk .

  • Облепиха Botanica: Ветвистый, пирамидальный, 3-4 м высотой и 2,5 м шириной, очень короткие шипы в Облепиха Gardeners Gift

    верхняя часть.

  • Выращивание / урожайность: До 15-20 кг со зрелого куста (возраст около 8 лет).
  • Плоды: Очень крупные, ярко-оранжево-желтые, овальные плоды, кисло-сладкие на вкус с приятным ароматом.
  • Урожай: август / сентябрь.
  • Облепиха Садоводы Подарок: Сильноразветвленный, кустистый, 3 м высотой, шипы в верхней части.
  • Выращивание / урожайность: Примерно 20 кг можно собрать со зрелого куста.
  • Плоды: Очень крупные, овальные, темно-оранжевые, сладкие, слегка ароматные, с нежной кожицей.
  • Урожай: сентябрь.
Облепиховый сок
Облепиховый сок холодного отжима

Так как у облепихи относительно крупные семена, весь плод нужно протереть через сито, чтобы получить сок.

При холодном отжиме сока сверху всплывает масло, которое можно оставить, выпить или снять жиром и использовать для лечения ран и ожогов.

Этот сок не требует варки и может храниться в холодильнике, но не более двух недель. Его также можно заморозить.

Вареный облепиховый сок

Для консервации сок можно кипятить. Выдавить 1 кг ягод и добавить л воды и 750 г сахара , нагреть до прим. 80 ° С.

Разлить по бутылкам. Этот сок остается стойким, и масло также всплывает на поверхность. Перед употреблением флакон встряхнуть.

Облепиха имеет очень высокое содержание витамина С, который разрушается при варке. Если у вас много свежего сока, заморозьте его или сделайте облепиховый ликер…

Облепиховый ликер

750 г свежих ягод облепихи
250 г сахара
1 бутылка водки
1 упаковка ванильного сахара

Вылейте сок из ягод в бутылку и добавьте водку и сахар. Закройте бутылку и убедитесь, что она герметична.

Оставьте бутылку на подоконнике на два месяца, время от времени встряхивая, чтобы растворить сахар. Через два месяца слейте сок через сито.

Облепиховый пирог со взбитым йогуртом и хрустом из белого шоколада

Pâte Sucrée – 1 8-дюймовый пирог

½ стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
2 стакана универсальной муки
⅔ стакана сахарной пудры
½ чайной ложки кошерной соли
1 яйцо, большое, комнатной температуры

В средней миске просейте универсальную муку, сахарную пудру и соль.Бронировать.

С помощью настольного миксера с лопастной насадкой смешайте масло на средней скорости до образования очень мягких и мягких пиков. Добавьте сухую смесь к сливочному маслу и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния. Соскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что в ней не осталось карманов муки. Добавьте яйцо в тесто. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния. Достаньте тесто из миски и разровняйте в диск, затем заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в холодильник как минимум на 2 часа или до 2 дней.

Достаньте тесто из холодильника за 15 минут до использования. Разверните и положите на стол, слегка посыпанный мукой, и скалкой раскатайте до толщины примерно ⅛ дюйма. По мере необходимости используйте муку, чтобы тесто не прилипало.

Поместите тесто в форму для тарталеток диаметром 8 дюймов со съемным дном и осторожно прижмите его к краям формы. Обрежьте лишнее тесто и снова поместите тесто в холодильник как минимум на 1 час.

Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350F.

Соедините основание торта вилкой. Положите кусок пергаментной бумаги на внутреннюю часть торта, залейте массой для выпечки (сушеные бобы, рис) и запекайте 15 минут. Удалите утяжелители и пергаментную бумагу с формы для торта и снова запекайте 15 минут до золотистого цвета.

Вынуть из духовки, поставить на решетку и дать остыть до комнатной температуры.

Облепиховый творог

1 стакан сахарного песка
3 столовые ложки универсальной муки
½ чайной ложки кошерной соли
2 яйца, целиком
4 яичных желтка
1½ стакана облепихи, свежей или замороженной
¼ стакана несоленого масла, холодного, нарезанного кубиками

Взбейте ягоды облепихи в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.Вылейте сок через мелкоячеистое сито, установленное над миской, и оставьте ½ стакана сока. Откажитесь от мякоти.

В жаропрочной миске взбейте сахарный песок, универсальную муку и соль. Сделайте углубление в центре сахарной смеси, затем добавьте яйца. Взбивайте до однородного состояния, без остатков муки. Добавьте сок облепихи и снова взбейте до однородности.

Разогрейте духовку до 300 F.

Поставьте миску над кастрюлей с слегка кипящей водой и нагрейте, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет 160 F.Смесь немного загустеет и покроет тыльную сторону ложки. Как только смесь нагреется до нужной температуры, снимите миску с огня и медленно добавьте масло, взбивая, пока оно полностью не смешается.

Пропустите смесь через мелкоячеистое сито, установленное над миской, чтобы удалить любые комочки, которые могли образоваться. Вылейте теплую смесь в подготовленную оболочку для торта и запекайте в течение 15–18 минут, пока пирог не застынет, но при этом он все еще будет слегка покачиваться в центре при осторожном толчке.Вынуть из духовки и поставить на решетку на 1 час, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Кранч из белого шоколада

½ стакана универсальной муки
½ стакана сухого молока
1½ столовой ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка кошерной соли
3 столовые ложки растопленного несоленого масла
½ стакана чипсов белого шоколада

Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 300 F.

Поместите все ингредиенты, кроме чипсов из белого шоколада, в небольшую миску и перемешайте, пока они не станут однородными и не станут песочными по текстуре.Равномерно распределите мучную смесь на противне, выстланном пергаментной бумагой, и выпекайте 12 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы остыть.

В жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с слегка кипящей водой, нагрейте стружку из белого шоколада до полного растворения. Вылейте растопленный белый шоколад на остывшую крошку и перемешайте до однородного покрытия. Время от времени помешивайте, пока смесь остынет и образует кластеры.

Когда смесь полностью остынет, поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Йогурт взбитый

½ стакана простого греческого йогурта
2 столовые ложки сахарной пудры
¼ чайной ложки кошерной соли

В миске взбейте все ингредиенты до полного смешивания.

Когда пирог остынет, украсьте его хрустящим кремом из белого шоколада и взбитым йогуртом и подавайте охлажденным.

Рецепт и фото Дипеша Пармара @ dipeshparmar40

Рецептов с ягодами облепихи | Канадский производитель органических продуктов

«Как мне есть ягоды облепихи?» Обычный вопрос! Хотя на канадском рынке постоянно появляется все больше пищевых продуктов из облепихи, а облепиха становится все более популярной среди производителей и для домашнего выращивания, многие люди не знают, как готовить и готовить из плодов облепихи.Познакомьтесь с этой вкусной, полезной ягодой, попробовав эти рецепты!


Кексы с облепихой и ягодами

1 стакан (250 мл) небеленой муки

2 чайные ложки (5 мл) разрыхлителя

½ стакана (125 мл) сахарного песка

Щепотка соли

½ стакана (125 мл) ягод облепихи, свежих или замороженных, промытых и очищенных от стеблей

1 взбитое яйцо

¼ чашка (63 мл) сливочного масла, топленого

½ стакана (125 мл) молока

Инструкции:

Разогрейте духовку до 140 ° C (350 ° F).Поместите пергаментные прокладки в форму для кексов на 12 чашек.

Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в средней миске. Добавьте ягоды облепихи и перемешайте до образования покрытия.

В отдельной небольшой миске смешайте яйцо, масло и молоко. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и влейте жидкие ингредиенты. Перемешайте до однородности. Вылейте тесто в подготовленную форму для маффинов. Выпекать 15 минут.

Примечание: так как в этом рецепте ягоды облепихи используются целиком, приготовьтесь получить несколько хрустящих семян.Вы можете использовать ягодное пюре, если хотите избежать семечек.


Если вы ищете больше способов использовать ягоды и листья облепихи в кулинарии, электронная книга Шерил Нормандо Sea Buckthorn Bounty: Recipes (доступна на Amazon.ca) содержит 50 проверенных рецептов, включая напитки, десерты, салаты , соусы и консервы. Многие из рецептов безмолочные или безглютеновые и вегетарианские.


Салат из облепихи и киноа

Салат:

1 1/2 чашки (375 мл) вареной киноа, охлажденной в холодильнике

2 нарезанных кубиками зеленых луковиц

3 столовые ложки (42 мл) нарезанного свежего чеснока

1/4 стакана (63 мл) нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки (28 мл) миндаля, поджаренного и нарезанного

1 столовая ложка (14 мл) жареных семян кунжута

2 столовые ложки (28 мл) сырых семян подсолнечника

1/4 стакана (63 мл) сушеной подслащенной клюквы

Туалетный:

1/4 стакана (63 мл) пюре из облепихи

2 столовые ложки (28 мл) оливкового масла

2 чайные ложки (10 мл) меда

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне и добавьте семена кунжута.Поджаривайте 2 минуты, часто помешивая, до золотистого цвета. Выложите семена в маленькую тарелку и отложите.

Добавьте миндаль в ту же сковороду и жарьте до 5 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, положите на разделочную доску и мелко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты салата в большой миске.

Смешайте все ингредиенты для заправки в небольшой миске. Полить ингредиентами салата и тщательно перемешать. Подавать холодным. Этот салат очень хорошо хранится в холодильнике до трех дней.При желании киноа можно заменить приготовленным булгуром или гречкой.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *