Редька хранение зимой: Как хранить редьку на зиму правильно в домашних условиях

Содержание

Как хранить редьку на зиму в домашних условиях, можно ли замораживать

Хранение редьки — процесс, который должны знать огородники. Зная все тонкости, человек может наслаждаться овощем не только зимой, но и весной. Это позволит разнообразить повседневные блюда и обогатить пищу. И хотя сорта редьки отличаются друг от друга вкусом, все они полезны для человеческого организма.

Какие инструменты и материалы потребуются

Инструменты и материалы для сохранности подбираются в зависимости от выбранного метода. Это могут быть ящики из дерева, бочки или ведра. При таком способе укрытия корнеплоды обязательно пересыпают песком. Также можно использовать полиэтиленовые мешочки. Обязательное условие — они должны быть плотными.

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

При какой температуре хранить и сколько времени

Схема следующая:

холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
морозилка — -15 °С, до года;
балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Выбор места хранения

К этому вопросу следует подойти с большой ответственностью. Есть несколько вариантов для хранения корнеплода. Выбор зависит от количества урожая и наличия места, где можно разместить овощи. Пользуются сразу несколькими способами, чтобы проверить их качество, или выбирают всего один.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Летние

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

отбирают наиболее подходящие экземпляры;
удаляют части с изъянами;
помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Осенние

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Зимние

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Как хранить черную редьку зимой – способы для дачи и квартиры + Видео

Редька черная на зиму – подготавливаем к хранению

Перед тем как отправить черную редьку на хранение, необходимо как следует ее подготовить к этому. Во-первых, при выращивании регулярно удобрять и поливать ее. Как только наступит время сборки урожая, нужно выкопать редьку из почвы и отряхнуть от земли. Затем следует удалить ботву, срезав или открутив ее (оставив при этом основание высотой в 2 сантиметра).

При этом постарайтесь не повредить овощ, иначе он не сохранится на протяжении долгого времени и станет подвержен различным грибковым заболеваниям. После того как редька собрана, необходимо тщательно ее просушить. Если этого не сделать, то сырые овощи моментально будут покрыты плесенью. Стоит отметить, что сушить редьку следует в затемненном месте, так как на прямых солнечных лучах она быстро увянет и станет истощенной.

Как только овощи просушены, нужно перебрать их. Поврежденные, червивые и проросшие корнеплоды удаляют, оставляя только крепкие и здоровые. Если уделить внимание правильной подготовке овощей к хранению, то они способны пролежать в погребе до 6 месяцев.

Как хранить черную редьку зимой?

Итак, как же все таки сохранить черную редьку, чтобы на протяжении зимнего периода времени наслаждаться ее специфическим вкусом? Здесь можно предложить два варианта хранения: в погребе и в холодильнике. Рассмотрим эти два метода подробнее.

Погреб – идеальное место для хранения овощей и домашних заготовок. Если он имеется в вашем доме, то опускаем редьку для сохранности именно туда. Для этого нам понадобятся деревянные емкости (ящики или бочки). Корнеплоды укладываем в них слоями, которые посыпаем песком (он должен быть немного влажным). Сами емкости необходимо поставить в наиболее прохладное место.

Идеальной температурой для хранения редьки считается от 0 до 2 градусов тепла. Погреб стоит регулярно проветривать и просушивать, чтобы он не был сырой.

Если деревянные бочки и ящики у вас отсутствуют, можно воспользоваться плотными полиэтиленовыми мешочками. В них помещаем редьку вертикально и пересыпаем ее песком. Мешочки ставим на полки, не закрывая их – овощи должны «дышать». Таким же способом, к слову, можно хранить морковь.

Храним редьку в холодильнике

Разберемся подробнее в том, как хранить редьку черную зимой с помощью холодильника. В нем, как правило, следует хранить небольшое количество овощей. Советуем более крупные корнеплоды опускать на хранение в погреб, а мелкие–в холодильник.

У редьки, которую вы планируете хранить данным способом, ботву полностью не срезайте – следует оставлять не менее 3 сантиметров. Овощи уложите в полиэтиленовые мешки (перфорированные). Воздух должен циркулировать внутри пакета, в котором должна быть невысокая влажность.

Редьку, которая хранится в холодильнике, стоит регулярно осматривать на наличие пятен, вмятин, налета. Поврежденные овощи следует ликвидировать. Срок хранения редьки в холодильнике не превышает 1 месяца, поэтому не стоит выкладывать в пакеты слишком много корнеплодов. Лучше основную часть овощей хранить в погребе, периодически доставая их оттуда небольшими партиями и перекладывать в холодильной камере. Многие хозяюшки для сохранности черной редьки на зиму делают различные заготовки. К ним можно отнести всевозможные салаты из редьки. Также ее хранят в квашенном виде, как и капусту.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

рецепты заготовки в домашних условиях с фото

Обеспечить хранение редьки на всю зиму можно несколькими способами. Этот полезный и питательный овощ легко сохранится, как у владельца частного дома, так и у собственника квартиры в многоэтажке. Главное – не забыть о некоторых обязательных приемах. Этот полный витаминами корнеплод заслуживает того, чтобы разнообразить им свое меню в холодное время года, когда полезные вещества в дефиците.

Какие инструменты и материалы потребуются

Для того чтобы сохранить урожай редьки, в первую очередь, правильно выбирают и готовят помещение. В нем сохраняют правильный микроклимат на весь холодный период года.

В то же время, не обойтись без ряда приспособлений, которые существенно облегчат задачу сохранения урожая корнеплодов. Огороднику понадобятся:

деревянные ящики;
деревянные доски для создания закромов в подвале;
гвозди для них же;
сухой песок;
полиэтиленовые пакеты для хранения в холодильнике.

Как легко увидеть из этого перечня, — хранение данного овоща не является чем-то затратным при любом из избранных способов.

Сбор и подготовка

Если редьку планируют хранить зимой, то приступают к уборке урожая попозже. Только так плод сможет успеть вызреть и сохранится до нового урожая. С другой стороны, нельзя, чтобы корнеплод переспел, иначе столкнетесь с тем, что его вкус испортится, он станет жестким, «деревянным».

Важно помнить, что этот овощ не переносит мороз, поэтому очень внимательно следят за прогнозом погоды. Пытаются успеть собрать урожай до того, как ударят какие-либо значимые морозы, способные проникнуть под землю. Если же корнеплод подмерзнет, то он быстро начнет гнить.

После того, как вся редька выкопана, ее тщательно перебирают. Избавляются от всех больных, слишком маленьких и не вызревших экземпляров. Они не переживут зиму. Такие плоды употребляют в пищу сразу же.

Для того чтобы выявить не подходящие для хранения плоды, их часто помещают в специальную яму, покрывая сверху 20 сантиметрами земли. Хранят их в подобных условиях до двух недель.

Срезая ботву, стараются не травмировать корнеплод, иначе это приводит к его заражению и последующему гниению.

При какой температуре хранить и сколько времени

Этот овощ хранят в прохладном месте. Только комфортные условия обеспечивают сохранность урожая на продолжительное время.

Идеальной считается температура, которая, хотя и стабильно выше нуля (чтобы корнеплоды не померзли), но не превышает 3 градусов по Цельсию. Если удастся достичь такой температуры в сочетании с влажностью около 80-85 %, то редька будет сохранять свой привлекательный внешний вид и питательные качества не менее полугода.

Выбор места хранения

Хранят редьку зимой в различных помещениях, а также в морозильной камере. Главное, чтобы соблюдались условия хранения. Обычно выбирают между:

погребом;
подвалом;
балконом.

Каждое из указанных помещений имеет свои преимущества и недостатки. Существуют определенные способы достичь правильных условий сохранности.

Хранение на зиму в домашних условиях

Выбирая между различными способами того, как хранить редьку, собранную на зиму, многие останавливают свой выбор на домашних условиях. Это связано с тем, что это наиболее экономный способ. Он не требует поиска или аренды специальных помещений. Тем более, что затраты на последний вариант окупились бы лишь в том случае, если бы планировалась коммерческая реализация собранного урожая.

Существуют различные способы домашнего хранения зимней редьки. Но чаще всего в частных домах прибегают к использованию в этих целях погребов и подвалов.

Хранение в погребе

Для зимнего хранения собранного овоща самые оптимальные условия помогут создать погреб или подвал. Это одна из главных причин особой популярности именно этого способа.

Для того чтобы урожай сохранился подольше, важно соблюдение в погребе определенных норм безопасности:

там не должно быть мышей и других грызунов;
грунтовые воды не должны находиться слишком близко;
на стенах не должно быть плесени.

Отсутствие грызунов является очень важным параметром. Если они все же есть, то в рамках мероприятий по подготовке помещения для хранения редьки, от них надо избавиться. В противном случае они съедят весь урожай.

Наличие грибков и плесени на стенах, в свою очередь, свидетельствует об излишне высокой влажности в погребе. Это приводит к развитию гнили у корнеплодов. Чтобы не допустить такого исхода, помещение просушивают нагревателями и хорошо проветривают. Стены обрабатывают противогрибковыми смесями.

Сама технология хранения овоща в подвале довольно проста. Очищенные от ботвы и земли, просушенные корнеплоды помещают в деревянные бочки или ящики, попеременно с песком. Сначала на дно кладут плоды, потом засыпают их полностью сухим песком, а сверху – следующий слой овощ, и так до наполнения емкости.

Другой вариант хранения в погребе или подвале предусматривает сооружение из деревянных досок специальных закромов. Их бортики должны иметь высоту до метра. Обязательны отверстия для вентиляции.

В квартире — в холодильнике или морозильной камере

Один из лучших способов сохранения урожая редьки для жителей городских квартир — это заморозить его в морозильной камере или сохранить на полке холодильника.

Считается, что заморозка подходит не для всех видов и сортов редьки. Многие из них в результате такой процедуры теряют часть своих вкусовых качеств. Плоды становятся слишком мягкими. Замораживать стоит или самые твердые сорта, или ту редьку, которую планируют применять в лечебно-профилактических целях. Во втором случае корнеплод натирают на терку и помещают в тару для хранения. Таким образом она остается пригодной к употреблению не менее года.

Хранение корнеплодов собственно в холодильнике, при температурах не выше 4 градусов, подходит практических для всех сортов этого овоща. Хотя некоторые из них в таком случае сохраняют пригодность не больше полутора месяцев с момента сбора урожая. К таким не долгоживущим типам овоща относится дайкон.

Чтобы так сохранить урожай, корнеплоды по несколько штук помещают в полиэтиленовые пакеты, которые плотно закрывают и проделывают в них очень маленькие дырочки для вентиляции. Такой пакет надо просто положить на одну из полок холодильной камеры. Состояние овоща регулярно проверяют и, при малейших признаках порчи, — выбрасывают.

На балконе

Хранение на балконе — еще один удачный способ сберечь редьку в квартирных условиях. Правда, для этого надо, чтобы:

балкон был застеклен;
температура на нем не опускалась зимой ниже нуля.

Большинство современных городских жителей способны обеспечить такие условия. Застекленность балкона важна не только из-за того, что он лучше способен держать температуру, но и потому, что тогда на корнеплоды не попадают атмосферные осадки.

На балконе редьку хранят в ящиках, как и в погребе. То есть перемежают корнеплоды с сухим песком, слоями. Если на улице устанавливается слишком большой мороз, и становится реальной опасность понижения температуры на балконе до критических значений, ящики накрывают одеялами.

Консервация

Редьку на зиму сохраняют и с помощью консервации. Для этого ее маринуют и закрывают в стерилизованных банках с другими корнеплодами (например, морковью).

Самый простой способ консервации выглядит так:

Сначала редьку моют и чистят.
Потом ее трут на терку или мелко рубят.
Банки стерилизуют.
На дно кладут один-два зубца чеснока.
Наливают чайную ложку столового уксуса.
Высыпают редьку.
Добавляют другие составляющие (зелень, морковь).
По чайной ложке соли и сахара.
Полностью заполняют банку кипятком.
Помещают ее в кастрюлю с умеренно кипящей водой и закрывают крышкой.

Такой витаминный салат является хорошим добавлением к зимнему меню. Также редьку квасят.

Особенности хранения разных сортов

Распространенность различных разновидностей редьки привела к тому, что огородники не всегда знают, как сохранить ту или иную разновидность выращиваемого овоща. Различия в хранении редьки минимальны, но они все же присутствуют. В частности, разнятся сроки, на которые урожай способен сберечься.

Так, маргеланскую зеленую и черную редьку хранят дольше всего. При максимально благоприятных условиях она сохраняется вплоть до года. В то же время, белая японская редька (она же — дайкон) обычно сохраняет свою съедобность не больше двух месяцев. Хотя, в некоторых случаях период сохранности продлевается в два раза.

Летние

Сохранить черную редьку летних сортов зимой, к сожалению, удастся не больше месяца. Поэтому ее не имеет смысла помещать в специальные емкости в погребе — хватит обычного холодильника.

Осенние

Осенние сорта редьки хранятся почти так же, как и зимние. Но, в первую очередь, их выращивают для потребления в течение осени и в первой половине зимы. Поэтому им хватит хранения в холодильнике. Также такая редька прекрасно подходит для консервации.

Если урожай осенних корнеплодов оказался большим, то его помещают в погреб или на балкон. Но хранят их отдельно от предзимнего сбора.

Зимние

Зимние сорта получили свое название по времени года, для хранения и потребления в которое они предназначены. Зимними бывают все выращиваемые в России разновидности данного овоща.

Не зависимо от сорта и разновидности, принципы хранения зимней редьки соответствуют тем, что описаны в предыдущих разделах. Но, стоит учесть, что не все они хранятся одинаковое время даже в идеальных условиях. Так, сроки сохранности дайкона редко превышают 5 месяцев, в то время как черная зимняя редька может пролежать в прохладном, хорошо проветриваемом, погребе до 9 месяцев.

Заключение

Сберечь питательные свойства редьки на всю зиму не так уж сложно. Главное – обеспечить ей правильную температуру — без мороза, но и не выше 3-4 градусов, а также доступ свежего воздуха. Она не любит излишнюю влагу, так же, как и сухость. Лучшей емкостью для урожая считают деревянные ящики.

Как правильно хранить редьку зимой в домашнем погребе | Вдомееда

О пользе редьки говорится немало. Ее выращивают и на придомовых участках, и посеяв в просторном ящике на балконе. Можно купить овощ на рынке или в магазине. Чтобы запастись витаминным, оздоравливающим и укрепляющим иммунную систему продуктом, нужно знать некоторые нехитрые правила, как хранить редьку на зиму.

Подготовка

Перед хранением определяются с сортом овоща. Зимний сорт отличается более насыщенным вкусом, сочностью и урожайностью. Чаще всего отдают предпочтение чёрной редьке. Этот корнеплод хорош во время простудных инфекций. В народе любят сок редьки, который спасет зимой.

Чтобы повысить урожайность, культуру правильно поливают и удабривают. Перезревание корнеплода допускать нельзя, чтобы он не горчил, не растратил свои полезные свойства и не пропал.

Совет: Сбор урожая осуществляется до первых заморозков. Погода должна быть без осадков, потому что намокшая редька покроется плесенью и быстро сгниет.

Важно следовать рекомендациям, как правильно хранить редьку. До закладки с каждого плода аккуратным образом счищается земля. Следят, чтобы не была повреждена кожица. С очищенных от остатков почвы овощей срезается либо откручивается ботва. Чтобы не повредить корнеплод, оставляют 1 или 2 см. от основания.

Влажные овощи не могут пойти в закладку. Подсушивают редьку обязательно в теневом месте. На солнце овощи вянут и истощаются. После просушки редчины тщательно осматриваются. Отбракованный товар (червивый, увядший, с ростками) выбрасывается. Для зимнего хранения отбирается крепкая редька примерного одной величины. Мелкие экземпляры употребляют в ближайшее время.

Какое место подобрать?

Редьку в домашних условиях требуется хранить, подобрав для нее оптимальное место. Если хранить овощ в холодильнике, то в небольшом количестве и некрупные экземпляры. Большие объемы просто не вместятся. Для холодильного содержания корнеплоды упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые смогут пролежать в специальном нижнем отделении и месяц, и два. Редька периодически осматривается, не появились ли пятнышки, вмятины или налет. Испорченные редчины убирают.

Если иметь усадьбу в деревне или за городом, можно хранить редьку на зиму в яме. Ее глубина должна достигать 60 или 70 см. В ширину ямка роется на 100 см. На дне стелется солома. Сверху укладывается редька. Чтобы овощи пересыпать, используют песок. Наверх насыпают небольшой земляной слой. В морозы яма засыпается снегом. Вентиляция в этом способе хранения не требуется. Корнеплоды из ямки можно доставать и весной.

Благоприятно и подвальное хранение корнеплодов в зиму. Готовят деревянную тару в виде ящиков и бочек. Для пересыпанья редьки используют влажный песок. Оставляют продукцию в подвале в холодном месте. Оптимальным будет температурный режим от 0 до «плюс» 2 градусов. Пространство должно проветриваться. В помещении обеспечивается сухость. Влажность не должна превышать 90 процентов. Можно произвести обсыпку земляного пола с помощью чистого сухого песка.

Погребное хранение в зиму позволяет пользоваться редькой и после полугода лежки. Погребок будет идеальным местом для сохранности черного корнеплода.

Перед тем, как хранить редьку зимой в погребе, подготавливают ящик или бочку. Лучше, чтобы в таре имелись отверстия для вентиляции. Огородная продукция укладывается в емкость по слоям. Сверху насыпают слегка влажный песок четырехсантиметровым слоем. Выбирают прохладный угол, в котором и оставляют тару. Можно засыпать корнеплоды на стеллажи или в высокие тридцатисантиметровые бурты. Продукцию следует обсыпать песком, который периодически надо увлажнять. Редьку, которая некоторое время хранилась с испорченной продукцией, пересыпают порошком из толченого мела.

В погребе не должно пахнуть сыростью. Помещение необходимо регулярно проветривать и подсушивать. Температура не должна быть выше 2 положительных градусов. Важно проверить, чтобы в погребной зоне не обитали грызуны. Лучше продезинфицировать помещение, чтобы все грибки и паразиты были уничтожены и не повредили овощи.

Совет: Для обеспечения уровня влажности не меньше восьмидесяти процентов можно налить воду в ведра и расставить их по периметру погреба.

Вместо деревянной тары допустимо хранить горькие овощи на зиму в полиэтиленовых мешках. Культура в них складывается, находясь в вертикальном положении. Пересыпанная песочком продукция в мешках будет стоять на полках. Упаковку не закрывают. Достав несколько редчин из погреба, неиспользованные сразу убирают в холодильную камеру.

Совет: Редька не хранится рядом с яблочными и грушевыми культурами. Фруктам может передаться аромат горького овоща, а ему от яблок и груш грибки, снижающие срок ранения. И напротив, с картошкой и морковкой рядом редька будет храниться нормально всю зиму.

Как обеспечить сохранность редьки?

Есть разные способы, как хранить черную редьку. Иногда из нее делаются заготовки на зиму. Корнеплод можно хранить квашеным. Готовятся редечные салаты. Многие умеют готовить сок редьки.

Помимо черного корнеплода, можно вырастить зеленую редьку, это китайская разновидность. Вкусная белая японская «Дайкон». Заморские виды по вкусу напоминают редис, они сочные и не такие острые, как черный сорт. Пользуются и европейскими видами, к которым относят «Зимнюю круглую черную», «Майскую», «Зимнюю круглую белую» и другие сорта.

Летняя редька пролежит на хранении не больше 20 или 30 дней. Зимние о осенние сорта пролежат до 9 месяцев. В городских условиях для того, чтобы сохранить зелёную и другие виды редчин, можно воспользоваться застекленным балконом. Для этого редьку убирают в пакеты или мешки из полиэтилена при наличии в них отверстий или в ящечки и прочные картонные коробки. Чтобы продукт не замерз, температура не должна быть ниже нуля. При заморозках овощи переносят в другое место или укутывают теплыми вещами.

Нередко редькой пользуются как лекарством при простудах, бронхитах. Натертый овощ смешивается с медом и в течение суток настаивается. Сок редьки хорошо помогает при кашле. Натертый корнеплод можно убрать на хранение в морозильную камеру, расфасовав по целлофановым пакетикам. Продукция может пролежать десятимесячный срок. Целую редьку в морозилке ни в коем случае не хранят

Чтобы редька сохранила все свои свойства, ее возможно и законсервировать. Для этого нужно воспользоваться стерилизованными полулитровыми банками. Продукцию вымывают. Счищают с овощей кожуру. Натирают сырье с помощью крупной терки. Вниз тары укладывают чесночный зубчик, добавляют девятипроцентный уксус в количестве столовой ложки. Заполняют банку натертой продукцией. Все присыпается тертой морковью и покрошенной зеленью. Насыпается сахар и соль (всего по чайной ложечке). Добавляют кипящую воду, чтобы банка была полной. Закрывают стеклотару крышкой.

На огне должна стоять кастрюля, в которой умеренно кипит вода. Туда следует поставить заготовку. Закатать баночку. Чтобы в ней равномерно распределилась продукция, емкость немного катают на столе. Убирают в погреб или холодильник.

Как и где хранить редьку на зиму в домашних условиях

Редька – кладезь витаминов и минералов. Рекомендуется ее употребление в течение всего года, особенно зимой и весной в период авитаминоза. Это еще и очень вкусный овощ, из которого можно приготовить много различных блюд. А о лечебных свойствах корнеплода вообще ходят легенды: она лечит простуду и здорово поднимает иммунитет. Вывод – использовать данный продукт нужно регулярно и круглый год. К сожалению, не всегда можно сохранить овощ. Но мы подготовили для вас несколько правил того, как хранить редьку зимой в доме или квартире правильно.

Сорта редьки для зимнего хранения
Подготовка корнеплодов для хранения зимой
Как хранить редьку в домашних условиях
Где и как хранить редьку
Болезни редьки при домашнем хранении
Можно ли замораживать редьку
Рекомендации по хранению

Фото: Хранение редьки зимой

Какие сорта следует оставлять на зимнее хранение

Известно несколько разновидностей редек

Черная – самая распространенная у населения. Обладает комплексом питательных и лечебных свойств (высоким содержанием витамина С).
Дайкон или белая редька – очень популярный вид, отличающийся довольно мягким вкусом, отчего в кулинарии используется чаще черной. Весьма распространена на Дальнем Востоке.
Зеленая – отличается от черной нежным, сочным вкусом, значительно уступая в лечебной силе.
Китайская (маргеланская). Главное отличие от первых трех разновидностей – наличие различных окрасок корнеплодов. Обладает ценными диетическими свойствами.

Фото: Сорта для хранения.

По срокам созревания все редьки делят на 3 группы: ранние, средние, поздние или зимние.

Сорта ранней группы недостаточно пригодны для длительного хранения. Используют их в пищу в течение короткого периода, а хранить можно в холодильнике не дольше 20 дней.
Сорта средних сроков созревания хорошо сохраняют свои ценные свойства при должном соблюдении необходимых требований.
Лучше других приспособлены к длительной выдержке. Наиболее распространенные из них: Красный великан, Гайворонская, Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая. Эти сорта максимально насыщены витаминами и микроэлементами.

Подготовка корнеплодов для длительного хранения

Процесс зимнего хранения редьки начинайте с момента уборки, которую следует проводить в сухую погоду, желательно не после выпавших осадков. Торопиться с уборкой не следует. Обычно лучшие сроки: поздняя осень (конец сентября – начало ноября). В южных районах эти сроки могут несколько задерживаться.

Главный ориентир по времени уборки – грядущее наступление заморозков. Стоит внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы не допустить замерзания корнеплодов. При незначительном промораживании овощ будет поражаться различными болезнями. Однако затягивать с уборкой тоже не следует, перезревшие плоды имеют твердую кожуру, снижающую их вкус. Они будут горчить, а также могут трескаться, значительно снижая сроки своей сохранности. Будут плохо переживать зиму даже поздние сорта, собранные преждевременно.

Фото: Нужно подрезать черешки листьев.

Высушенные в тени и отсортированные корнеплоды необходимо хорошо очистить от земли (хотя бытует мнение, что делать это необязательно) и подрезать черешки листьев, оставляя около 1-1,5 см. Укоротить хвостик и корешки, стараясь не повредить сам корнеплод.

Важно! К вопросу подготовки корнеплодов стоит подойти серьезно и тщательно, поскольку сохранность собранного урожая напрямую зависит от качества самих плодов.

Как правильно хранить редьку

Первый шаг в ответе на вопрос, как правильно хранить редьку, – выбор места. При комнатной температуре она может храниться не более недели. В подвале температура не должна превышать +1…-0 градусов, на балконе не опускаться ниже 0…-1 градусов, в холодильнике на уровне 1…-2 градусов. Влажность в любых условиях следует держать в пределах 80-90%. При меньших значениях плоды начнут усыхать и сморщиваться, а при больших сгниют. Вкусовые качества могут ухудшиться. Для повышения уровня влажности до требуемых значений рекомендуется поставить в помещении емкость с водой.

Где и как хранить редьку

В ямена приусадебном участке. Готовят яму на глубину 60-70 см и около 1 м шириной. Дно устилается хорошим слоем соломы. Далее укладывают корнеплоды слоями, пересыпая сухим песком. Сверху такая яма засыпается землей, а зимой толстым слоем снега. Храниться в таких условиях, не требующих вентиляции, редька может до весны. Основное условие успешной сохранности – использование здоровых экземпляров.
Погреб, подвал. Самый удачный, надежный и простой способ хранения. Без ухудшения всех своих полезных свойств в данных условиях редька может храниться до 9 месяцев. Однако его следует правильно подготовить.

Фото: Удобно хранить корнеплод в погребе.

Высушить путем проветривания или с помощью наименее опасных масляных обогревателей. Сырость – основной враг всех овощей при хранении.
Для предупреждения развития грибковых заболеваний стены белят противогрибковой шпаклевкой.
Провести борьбу с мышами и крысами, поскольку корнеплоды – любимая еда этих мелких грызунов. Сделать это можно самому, купив необходимые химические препараты, либо вызвать специалистов.
Создать хорошую вентиляцию, обеспечивающую необходимую температуру и влажность в помещении.
Пол посыпать чистым сухим песком.
Следите, чтобы не было резкой смены влажности и температур, приводящих к «запотеванию» корнеплодов, вызывающее развитие патогенов.

Помещают овощь здесь либо насыпом на полу, предварительно сделав деревянный настил. Либо в специальной таре. Для этого хорошо подходят деревянные ящики или бочки со щелями. Корнеплод в них перемешивается с в меру влажным песком слоем 2-3 см во избежание соприкосновения друг с другом. Сверху ящики стоит прикрыть пленкой, сохраняя нужную влажность.

Практикуется содержание данного овоща в полиэтиленовых мешках с проделанными отверстиями против скапливания лишней влаги. Помимо перемешивания с песком (пескования) нередко применяется очень старый «бабушкин» метод – глинование. Окунание корнеплода в глиняную болтушку консистенции густой сметаны. Способствует лучшему сохранению луковая шелуха и пересыпание торфом.

Фото: Хорошо хранить редьку в песке.

В холодильнике. Данный способ размещения наиболее часто встречается у горожан, не имеющих других специальных помещений. Главное неудобство здесь – нехватка места. При помещении овоща в ящик для овощей не требуется соблюдения других специальных условий. Расположить наш лечебный овощ можно как свободно, так и в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Нередко применяется здесь и вакуумный метод.

Фото: Хранение редьки в пакетах с отверстиями.
Теплые балкон, лоджия. Можно содержать в ящиках, полиэтиленовых пакетах, не пропускающих воздух, коробках, пересыпав влажным песком слоем 2-3 см. Для надежности перед понижением температуры их следует укрыть теплыми одеялами.
Гараж. Применяются все те же требования и условия, приведенные выше. Температура не должна превышать +3 градуса.

Болезни редьки при хранении

Наиболее часто встречаемые болезни – грибковые заболевания: белая и серая гнили, фомоз.

Меры борьбы: соблюдение необходимых требований хранения, правильная подготовка мест хранения, тщательный отбор закладываемых корнеплодов, своевременная ревизия и удаление пораженных экземпляров, борьба с грызунами.

Фото: Грибковые заболевания.

На заметку! Для профилактики грибковых заболеваний в используемый для пересыпания песок можно внести около 1% мела или извести-пушонки.

Можно ли замораживать редьку

Делать это не стоит, если вы планируете регулярное использование этого овоща в пищу. После промораживания питательные и вкусовые качества значительно ухудшаются. Тем не менее, низкие температуры не снижают лечебных свойств. Поэтому в целях экономии можно мелко натереть овощ, либо нарезать и заморозить порционно, сложив в небольшие пакетики. При необходимости останется лишь разморозить, добавить мед и приступать к лечению, либо повышению иммунитета.

Фото: Редьку можно мелко натереть или нарезать для заморозки.

Как хранить редьку зимой – полезные рекомендации

О пользе такого овоща, как редька, буквально легенды сочиняют. Потому надо знать не только рецепты салатов, но и то, как хранить редьку. Ведь в плане укрепления иммунитета она незаменима. Видимо, потому ее выращивают не только в провинции, то есть в деревне, но и в городе. Нет ничего проще – посеять семена на небольшом участочке, который расположен прямо под балконом, или если есть маленький клочок земли – то есть огородик. Но этим не кончается.

После сбора урожая, пусть и не такого большого, на собственной даче или просто приобретения овощей на зиму появляются вопросы. Скажем, как гарантированно сберечь витаминные запасы до весны? Уместные вопросы, на которые есть и ответы.

Условия подготовки к хранению

Это немаловажный момент, причем и для города, и для деревни. Ведь в холода наша красавица не только в салатиках прекрасна. Она спасительна в эту пору года, особенно при простудах. И потому напрасно кто-то думает, что ее можно просто сбросить в кучу, а потом только брать по нужде. Овощ этот нужно бережно и правильно готовить к хранению. И тут есть несколько актуальных моментов. Учитывая их, вы обеспечите отличные условия для корнеплодов.

Изначально важно выбирать правильные зимние сорта – они лучше хранятся, более вкусные и урожайные.
Необходимо правильно выращивать урожай, поливая и удобряя вовремя и по всем правилам.
Не следует затягивать со сбором, иначе перезрелый экземпляр будет горчить, утратит свои качества или вообще пропадет.
Собирать урожай желательно только в сухую погоду (иначе не избежать плесени!) и, конечно же, до наступления морозов.
Следует очищать плоды от земли (очень аккуратно, не повреждая кожицу!) перед закладкой. Хотя есть мнение, что делать это не всегда обязательно.
После очистки надо срезать ботву, не повредив сам овощ (однако 1-2 сантиметра оставляется).
Закладывать корнеплоды в лежку необходимо сухими, а не влажными (подсушивать плоды нужно только в тени!).

Очень важно грамотно устроить место для хранения, чтобы витаминные салаты радовали вас до весны.

Совет
Просушив плоды, их нужно внимательно пересмотреть. Важно исключить бракованные экземпляры, а также те, что пустили ростки, увяли или в которых завелись черви. То есть подбирают крепкие корнеплоды, размеры которых должны быть почти одинаковыми. В еду пускают обычно те, что помельче, и те, что были отбракованы по разным причинам.

Место для хранения

Не все, кто обожает этот овощ за его ценные свойства, живет в деревне, где есть погреба и другие подобные хранилища. Хотя можно и в городе построить (скажем, подпол в гараже) что-то похожее. Но подход должен быть серьезным. Ведь наша героиня, как и другие ее собратья по грядке, рискует не выдержать каких-то искушений и просто станет негодной и для употребления в пищу, и для лечения (вспомним сок или компрессы, питье с участием горького овоща).

Итак, где, в каком месте желательно или можно хранить редьку зимой? Есть несколько вариантов, рассмотрим самые ходовые из них.

Для горожан — идеальный вариант. Хранят часть урожая упакованным в полиэтилен (прекрасно хранится зимой не менее 1-2 месяцев). Правда, есть проблема — емкость холодильников недостаточна для хранения большого количества, ведь нужны и другие овощи. Но все решаемо. Рассмотрим остальные надежные варианты.

Копается глубиной в 60-70 сантиметров и шириной до ста сантиметров. Выстлав дно соломой, овощ складывают сюда и, пересыпав песком, укрывают слоем земли. При морозах яму желательно усыпать снегом. Поскольку в вентиляции наш персонаж не нуждается, он прекрасно проведет тут время до весны. Обычно сюда кладут здоровые экземпляры. Остальное раскладывают в холодильник (для еды) и погреб.

Самый идеальный способ. Ведь на открытом воздухе (под землей, песком, снегом и пр.) редька недолго хранится. Кстати, есть и такой способ ее хранения в подвале: в полиэтиленовых мешках с отверстием для воздуха (корнеплоды должны быть пересыпаны песком).

Но чаще все-таки ее просто складывают в подвал. Чтобы дольше сохранялась, ей создают все условия.

Во-первых, продумывается тара – деревянные ящики или бочки. Здесь чистые и здоровые овощи будут лежать, пересыпанные влажным песком. Все это ставят прямо на пол, словом, выбирают самое холодное место.
Во-вторых, важно создать нужную температуру, это ноль – плюс один градус.
В-третьих, от сырости придется как-то избавляться, она – враг нашей героине, да и другим овощам.
В-четвертых, тут всегда должно быть проветрено, то есть вопрос вентиляции – не последний в цепочке всех нюансов.
В-пятых, перед закладкой все щели и выбоины надо заделать, и тогда грызуны не страшны.
В-шестых, земляной пол лучше посыпать свежим чистым сухим песком.
В-седьмых, обеспечивается температура не более 1-2 градусов, влажность – не менее 85-90%.

Совет
Не нужно складывать редьку вместе с яблоками или грушами – фрукты, впитав ароматы горькой соседки, станут невкусными, а еще могут поделиться с ними грибками, которые понижают срок хранения.

Зимняя редька: выращивание для зимнего хранения

Зимняя редька ценный источник витаминов и микроэлементов необходимых организму зимой. Сажают зимнюю редьку в июне-июле, когда день идет на убыль

Анисимов А.М. ⏳ 06-22-2016 06-24-2021

Чёрная редька (Raphanus sativus). Фото: losingweightdone.comЧёрная редька (Raphanus sativus). Фото: losingweightdone.com

Редька, предназначенная для зимнего хранения и потребления, сажается в конце июня. Летняя редька дает вкусные и лежкие корнеплоды, которые хорошо хранятся в погребах и подвалах до самой весны.

Редька — растение неприхотливое, хорошо растущее даже на тяжелых почвах, но лучшие урожаи редьки получаются именно на плодородных и рыхлых почвах.

Легкие суглинки и супесь с нейтральной реакцией почвенного раствора — лучшие почвы для выращивания редьки. Главное, чтобы не было застоя влаги — редька его не переносит. Глубина пахотного слоя должна быть не меньше 25 см, то есть один штык лопаты.

Лучшие растения-предшественники редьки: огурцы, морковь, свёкла, картофель, томаты, все виды бобовых, тыква, кабачки, лук и зеленные культуры. Вообще, редька совместима с огурцами и картофелем, луком и помидорами.

Не стоит выращивать редьку на одном месте несколько лет подряд, а также сажать после растений семейства «Крестоцветные»: редиса, капусты и др.

Лучше всего сажать редьку между редисом и репой.

Готовить почву для редьки начинают с осени. После уборки урожая предыдущих культур вносят по два-три килограмма перегноя (компоста) на 1 м² площади грядки, по чайной ложке мочевины и по столовой ложке суперфосфата и сульфата калия.

Нельзя вносить свежий навоз — от него ухудшается вкус редьки, а мякоть темнеет. Лучше сдобрить почву половиной стакана древесной золы.

Редька: сорта для зимнего хранения и потребления

Арбузная редька

Среди множества сортов редьки можно порекомендовать несколько наиболее популярных сортов, для хранения зимой.

Грайворонская — старинный позднеспелый сорт, требует рыхлой почвы, с глубоким пахотным слоем. Корнеплоды длинные, серые, с зеленоватой головкой, массой до 500 г. Мякоть белая, сочная, твердая. Вкус острее, чем у других сортов редьки. Отлично хранится зимой.
Зимняя круглая белая — среднеспелый сорт. Корнеплоды плоско-округлые, белые, со светло-зеленой головкой, массой до 300 г и более, хорошо хранятся зимой. Мякоть белая, сочная, среднеострая.
Зимняя круглая черная — самый распространенный среднеспелый урожайный сорт. Корнеплоды плоско-округлые, с черной кожурой, массой 250–500 г и более, хорошо хранятся зимой. Мякоть белая, сочная, с острым редечным вкусом.
Левина — новый среднеспелый сорт. Корнеплоды черные, гладкие, массой до 500 г. Мякоть белая, сочная, сладко-острая. Хорошо хранится зимой.
Мюнхенское пиво — среднеспелый, очень урожайный сорт. Белые корнеплоды, массой 250–400 г, полностью погружены в почву. Отличаются остро-сладкой мякотью, придающей пикантность свежим салатам. Хорошо хранятся зимой.
Негритянка — позднеспелый сорт редьки. Корнеплоды округлые, слегка продолговатые, массой до 300 г, с черной кожурой. Мякоть белая, сочная, приятного вкуса. Хорошо хранятся зимой.
Сквирская белая — среднеспелый сорт. Корнеплоды плоско-округлые, массой до 400 г. Мякоть белая, плотная, сочная, полуострого вкуса. Лежкость очень хорошая.
Сквирская черная — среднеспелый сорт. Масса корнеплодов до 300 г. Они выступают над почвой и легко выдергиваются. Мякоть плотная, белая, сочная, отличного вкуса. Лежкость корнеплодов хорошая.
Чернавка — новый позднеспелый сорт, от всходов до технической спелости проходит 105–110 дней. Корнеплоды округлые, черные, массой до 300 г, в почву погружены меньше чем наполовину. Мякоть белая, сочная, хорошего вкуса. Лежкость хорошая.

Агротехника выращивания редьки

Черная редька. Фото: Mojca Janželj Tomažič

Как сказано выше, для выращивания редьки, предназначенной для длительного хранения, семена высевают в конце июня. Ранние посевы зимней редьки дают множество цветущих растений.

Когда световой день длинный, семена всходят быстро, но вместо развития корнеплодов растения развивают цветонос. Поздние посевы, например в конце июля, не гарантируют вызревания корнеплодов к наступлению холодов.

Секрет выращивания крупной редьки состоит в обеспечении каждому растению большой площади питания. В переводе на простонародный язык — сажайте редьку с большими интервалами между соседними растениями. Если расстояние достаточное, то корнеплоды получаются красивые, правильной округлой формы.

Зимние сорта редьки отличаются крупной розеткой листьев, поэтому рекомендуется расстояние 30 см между соседними растениями. Но более качественный урожай редьки при посеве семян в 2 ряда с расстоянием между ними 40 см.

Глубина посева семян редьки при летнем посеве — 3 см. Их кладут часто гнездами по 2–3 штуки с расстоянием между гнездами 15 см. Семена могут быть сухими или пророщенными.

Перед посевом бороздки желательно полить из лейки без сита, а после посева рядки прикатывают каточком или трамбуют рукой — это мероприятие гарантирует появление дружных всходов.

Посевы редьки рекомендуется замульчировать перегноем или торфом. Если на грядке образуется почвенная корка, то ее рыхлят, стараясь не повредить всходы.

Всходы редьки появляются через 7–8 дней, а при посеве в теплую и влажную почву пророщенными семенами — через 3–5 дней.

Пока сеянцы редьки маленькие надо оберегать растения от крестоцветной блошки. Блошка сильно повреждает молодые растения, выедая значительные части растений, после чего они засыхают.

Для отпугивания вредителей от всходов редьки проводят опыливание табачной пылью, смешанной с золой или известкой в равных долях или древесной золой. Опыливают строго после высыхания росы.

Густые посевы не для редьки. С первых дней появления всходов расстояние между соседними растениями должно быть более 2 см — молодые всходы плохо реагируют на загущение.

Август, зимняя редька после второго прореживания. Фото: vkusniogorod.blogspot.com

Редьку прореживают в фазе 2–3 настоящих листьев, оставляя сильные растения. В начале прореживают через 5–6 см, а затем через 10–12 см и более для крупноплодных поздних сортов.

Прореживать надо обязательно — загущенные посадки редьки стрелкуются и вместо корнеплодов образуют цветоносные стебли.

При повторном прореживании редьки удаляют слабые и поврежденные сеянцы. Слишком большое расстояние между растениями дает большие корнеплоды, в ущерб вкусовым качествам.

Уход за редькой

Сеянцы редьки поливают теплой водой. Фото: www.diynetwork.com

Уход за редькой — это рыхление почвы и регулярные поливы теплой водой

В первые дни после посадки поливать посевы нежелательно, чтобы редька хорошо прижилась и укоренилась. В последующие дни обеспечивают оптимальную влажность почвы, особенно в первый период роста.

Взрослые растения редьки впитывают влагу из нижних слоев почвы и требуют поливов только при продолжительной засухе. В этом случае поливают в несколько приемов, чтобы почва пропиталась водой на всю глубину залегания корней.

Нарушение режима влажности приводит корнеплодов редьки с внутренними пустотами, редька пробковеет.

Редька не любит почвенную корку, поэтому после дождя или полива почву на грядке надо рыхлить, особенно на тяжелых глинистых почвах.

Подкормка редьки

На бедных почвах и при слабом росте растений делают одну подкормку нитрофоской (1 ст. ложка на 10 литров воды) в первой фазе роста редьки. При второй и третьей подкормке надо вносить только фосфорные и калийные удобрения.

Не переборщите с внесением азотных удобрений — они вызывают бурный рост ботвы в ущерб урожаю. Если нет минеральных удобрений — растения подкармливают золой.

За 3 недели до уборки редьки поливы и подкормки прекращают.

Чтобы редька была правильной формы ее слегка раскачивают. При этом верхние боковые корешки отрываются. После редьку окучивают, и мякоть корнеплодов получается более нежной.

Уборка и хранение урожая

Урожай редьки осенью тщательно сортируют. Фото: GREG HADEL

Сроки уборки зимней редьки зависит от состояния корнеплодов и погодных условий. Если погода сухая, то с уборкой надо повременить — рано собранные корнеплоды плохо хранятся зимой.

Редьку поздних сортов убирают за 7–8 дней до наступления заморозков, так как подмерзшие корнеплоды плохо хранятся.

Урожай убирают в сухую погоду, тогда корнеплоды будут чистые и не насыщенные влагой.

Выкапывайте редьку без повреждений. Повреждения кожуры иссушивают корнеплоды и снижают их качество, ухудшают хранение. Листья обрезают на высоте 1,5-2 см от корнеплода.

На зимнее хранение укладывают только здоровые корнеплоды, предварительно припудрив золой или мелом. Припудривание предохраняет редьку от гнили: бактериозов и фомоза.

Оптимальная температура хранения редьки зимой — +1–2 °C.

Источники:

Редька – Википедия
Уральский садовод

Все, что вам нужно знать о приготовлении и хранении в сезон Дайкон Редис | Рассказы

Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!

Мир редиса столь же разнообразен и красочен, как и множество великолепных птиц джунглей – их цвета, формы и размеры очень разнообразны. От розового и красного до пурпурного и черного, от маленьких пучков редиса до больших, одиночных, продолговатых, даже вкус редиса может быть разным.Джазовый розовый редис может быть довольно острым и острым, достаточно острым, чтобы прочистить нос, как небольшая порция хрена. Но сегодня мы уделяем особое внимание одному типу редиса: редису дайкон (также называемому японским, китайским или зимним редисом).

1. Когда и как покупать редис дайкон

В течение года вы обычно можете найти множество различных видов редиса в супермаркете, потому что многие разновидности редиса выращиваются в теплицах и собираются круглый год.Дайкон – это большая, длинная редька с заостренным кончиком, может вырасти до 20 дюймов (50 см) в длину и весить до 4 фунтов (2 кг). Редис дайкон обычно собирают непосредственно перед первыми заморозками, и они становятся доступными в сезон ранней осенью. Чтобы выбрать идеальный редис дайкон, убедитесь, что он тяжелый для своего размера и имеет ровную и гладкую белую кожицу. Он должен иметь мягкий запах и свежие зеленые листья. Если у редиса мягкие листья и мягкие морщинистые пятна, избегайте его.

2. Хранение и приготовление редиса дайкон

Если вы не хотите использовать редис дайкон сразу после его сбора, вы можете завернуть его во влажное кухонное полотенце и хранить до двух недель в холодильнике. .Перед тем, как приготовить низкокалорийный редис, убедитесь, что он правильно очищен и очищен от кожуры овощечисткой, так как кожура жесткая и горькая.

3. Все способы насладиться сезонным редисом дайкон

Редис дайкон имеет более мягкий вкус, чем ваши более распространенные сорта редиса, и его можно есть сырым (как и ростки редиса дайкон с умеренно пряным вкусом). маринованные, маринованные, сушеные или приготовленные. В этой редьке замечательно то, что она сохраняет свою консистенцию и аромат, даже если вы добавляете ее в супы или тушеные блюда, независимо от того, как долго вы готовите.Еще один распространенный способ есть редис дайкон – подавать его с сашими или замариновать его с капустой напа в кимчи.

После того, как редис дайкон будет очищен, приготовлен и полностью охлажден, его можно хранить в морозильной камере до трех месяцев. Из-за высокого содержания воды в редьке (она почти полностью состоит из воды!) Молекулы воды в сырой редьке при замораживании расширяются, что приводит к мягкой текстуре, поэтому не рекомендуется замораживание в сыром виде!

Готовы к интересному факту? Традиционная китайская медицина восхваляет стимулирующее действие на пищеварение редиса дайкон, поэтому его часто используют в качестве ингредиента в китайской кулинарии для облегчения сытости желудка после тяжелой еды.Говорят, что при использовании с медом он также эффективен в качестве сиропа от кашля для лечения симптомов простуды.

4. Что делать дальше

Всю неделю мы будем показывать новые рецепты редиса дайкон в Kitchen Stories. Проверьте еще раз, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! Вот с чего начать:

Короткие ребрышки по-корейски с маринованным дайконом

→ Перейти к рецепту

Японское белое карри

→ Перейти к рецепту

Легкий суп из стеклянной лапши с редисом дайкон и бок-чой

→ Перейти к рецепту

Жареный лосось с маринованным редисом дайкон

→ Перейти к рецепту

Куриный банх ми на гриле с маринованной морковью и редисом дайкон

→ Перейти к рецепту

Опубликовано 8 ноября 2020 г.

Садоводство и кулинария Зимний редис

Качество выращивания

Сорта озимого редиса для выращивания:

Арбуз (также известный как валентинка, роза мисато, сердце красоты, мантангхонг, сердце розы или красное мясо): круглый с зеленой / белой кожицей, контрастирующей с потрясающей внутренней фуксией, они обеспечивают восхитительный сладко-ореховый вкус.
Зеленое мясо (также известное как мисато зеленый или зеленый луобо): цилиндрической формы с зеленой кожицей и мякотью на участках, растущих над землей. Чтобы получить у редиса больше зелени, засевайте их близко друг к другу (на расстоянии одного дюйма), чтобы они росли вверх.
Hilds Blauer: Пурпурно-синяя кожа с орехово-белой мякотью. Немцы любят соленые ломтики как закуску в пивных.
Черный испанский: угольно-черная кожица и чисто белая мякоть с плотной текстурой и сильным ароматом редьки.Я предпочитаю более удобную цилиндрическую форму и более мягкий вкус «длинного черного» более распространенной круглой версии.

Дайкон: корень, который может вырасти до огромных размеров (размером с вашу руку) и оставаться нежным на всем протяжении. Он довольно мягкий и водянистый, но не такой стойкий, как другие виды зимнего редиса. Крепкие и нежные, они часто искусно вырезаны в съедобные гарниры во многих частях Азии.

Редис, как известно, выращивать легко. Однако время сбора урожая может быть проблемой.(Сбор весеннего редиса даже за пару дней после его расцвета часто приводит к получению древесных, сочных и острых экземпляров.) Зимний редис более снисходительный, но оставленный во влажной почве слишком долго, он может расколоться; в сухой почве они перестают расти и не могут развить свой характерный богатый вкус и сладость. Если температура упадет ниже минус-5 ° C, они могут пострадать от мороза, что сократит срок хранения.

Поскольку редис растет очень быстро, полезно осторожно рыхлить почву, чтобы уменьшить любые препятствия для роста корней.Если почва тяжелая, встряхните ее вилкой для копания (не переворачивайте почву лопатой) перед тем, как высадить семена тонкими слоями, то есть расставив их примерно на расстоянии конечного радиуса полностью выросших корней. Если вы предпочитаете редис меньшего размера, посейте семена примерно на 1/4 дюйма глубиной; для более крупных корней поместите их примерно на один дюйм глубиной.

Редис лучше всего растет в прохладных (5–15 ° C) условиях. Качество ухудшается, когда температура регулярно поднимается выше 20 ° C, поэтому для нашего климата зимнюю редьку выращивайте в середине августа.(Быстрорастущий весенний редис следует начинать, как только можно будет обработать почву в конце апреля – начале мая.)

Редис действительно страдает от некоторых вредителей – блох, мошек и капустной мухи. Но к середине августа все они вообще вернулись в зимнюю спячку. Поскольку личинки капустной мухи (которая выглядит так же, как комнатная муха), проходящие через корневые туннели, очень опасны, рассыпание древесной золы в почву вокруг молодой редьки является хорошим сдерживающим фактором.

По мере роста редиса держите почву влажной (но не мокрой).Для более крупных корней прорежьте их, чтобы отделить каждое растение больше, чем окончательный диаметр, до которого вы хотите вырасти (от 2 до 4 дюймов). Начинайте сбор урожая, когда они вырастут достаточно большими и станут достаточно сладкими. Соберите основной урожай в ноябре до сильных заморозков (когда прогноз ниже минус-5º C). Храните их в полиэтиленовых пакетах с несколькими отверстиями, чтобы они могли дышать. При хранении при температуре от 0 ° до 1 ° C они будут оставаться в хорошем состоянии до тех пор, пока не будет готова первая партия весеннего редиса.

Применение для озимого редиса

Если вы не можете дождаться, когда ваши корни созреют, листья редьки – вкусные (и питательные) зеленые листовые.Используйте их так же, как приготовленный шпинат, мангольд или капусту. Их просто чудесно добавляют в картофельный суп или в почти приготовленную пасту. Исторический способ насладиться редисом – это завтрак с черным хлебом, маслом и солью (или, в особенный день, с анчоусами). Часовые огурцы из редиса – это тонко нарезанный зимний редис, смешанный с небольшим количеством лимонного сока и морской солью. Они добавляют свежий хрустящий аккомпанемент к любому основному блюду.

Зимний редис можно нарезать кусками, а затем: протереть на сковороде с небольшим количеством масла до получения глазури; запеченные с небольшим количеством масла в духовке при 400 ° F до золотистого цвета; тушить в рагу до мягкости; или обжарить до блеска.Толстые ломтики можно жарить на гриле до тех пор, пока на них не появятся необходимые следы гриля, и они не прогреются. Сырой зимний редис можно: нарезать мелкими кубиками в картофельный или яичный салат; измельченный в клочья; или тонко нарезанный и выложенный поверх бутерброда с крем-сыром.

Корни, оставленные в земле (или повторно пересаженные весной), могут снова прорасти и сколотить (дать побеги цветка). Эти весенние цветы также съедобны, или вы можете подождать пару недель, пока сформируются нежные зеленые семенные коробочки. Их можно использовать в качестве еще одного сырого или вареного овоща.

Ризотто с редисом

На 4 порции

Кремовая основа итальянского короткозернистого риса является наиболее привлекательным фоном для любых сезонных ингредиентов.

7 стаканов овощного или куриного бульона, воды и белого вина
1 чайная ложка морской соли, при необходимости больше
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
4 луковицы чиполлини или лук-шалот, очистить и нарезать соломкой
2 чашки нано-риса арборио, карнароле или виалоне
2 фунта редиса на коже, нарезанного кубиками
1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано или пекорино Романо плюс 1/4 стакана тертого сыра для подачи
Перец черный свежемолотый, по вкусу

В средней кастрюле доведите до кипения бульон, воду, вино и соль.В большой кастрюле или сотейнике нагрейте масло на среднем огне. Готовьте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте рис, непрерывно помешивая около 2 минут. Добавьте одну чашку горячей жидкости, почти непрерывно помешивая. Когда эта жидкость почти полностью впитается, продолжайте перемешивать горячую жидкость по одной чашке за раз (добавляя нарезанный кубиками редис, добавляя третью чашку). После того, как шестая чашка жидкости почти впитается, попробуйте рис, чтобы проверить текстуру.(Хорошее ризотто должно быть al dente.) При необходимости добавьте еще одну чашку горячей жидкости. (Ризотто все еще должно быть немного жидким при подаче.) Добавьте сыр. Подавать в мисках, посыпав тертым сыром и свежемолотым черным перцем.

Хранение зимних овощей, часть 2

Если вы еще этого не сделали, ознакомьтесь с «Хранением зимних овощей, часть 1».

Brassicas (Non-root): Брокколи, капуста, цветная капуста, китайская капуста (Bok Choy), капуста, кольраби – 32 градуса при влажности 90-95%

У всех этих культур очень похожие требования к хранению.Для колошения удалите все незакрепленные прилегающие листья и оставьте только компактный кочан. Важно отметить, что качество стебля ухудшается после хранения и имеет тенденцию становиться немного более древесным, чем дольше он хранится. Поэтому, если вы хотите съесть стебель (что очень вкусно!), Делайте это перед замораживанием / хранением в течение длительного времени (он все равно будет вкусным, только немного более древесным и иногда волокнистым). Поместите в бумажный или пластиковый пакет с отверстиями для выхода влаги.Это важно, так как вы хотите поддерживать аэробную среду, чтобы предотвратить избыточную влажность, конденсацию от испарения и образование плесени. Важно отметить срок годности различных видов капусты, чтобы помочь организовать хранение.

Корнеплоды (включая картофель): Свекла, морковь, сельдерей, пастернак, картофель, брюква, сальсиф, репа, озимый редис (дайкон) – 32 градуса при влажности 90-95%

Есть несколько разных способов хранения корнеплодов, если у вас есть место, которое постоянно остается прохладным в течение года, или если у вас есть место в холодильнике.Опять же, вы можете хранить их в более свежем ящике холодильника в бумажном или пластиковом пакете, как указано выше. В списке указано, что они хранятся в течение 2-4 месяцев, хотя у меня все еще есть брюква, морковь, репа, и я только что закончил свою последнюю свеклу с прошлого вегетационного периода. При хранении корней сначала осторожно удалите грязь, не повредив и не порезав корень, и дайте полностью высохнуть. Удалите верхушки всех овощей примерно на ½ дюйма выше корня корня, а если вы храните брюкву, удалите и стержневой корень.Для других корнеплодов в этом нет необходимости. Есть пара подвалов для корнеплодов, которые вы можете сделать для своего дома, если у вас нет места в холодильнике. Это может быть как простая корзина для белья с пластиковой подкладкой, так и пластиковый контейнер для хранения, в качестве альтернативы наполненный влажным песком и корнями. Песок также можно заменить газетной бумагой, опилками или любым другим материалом, который может обеспечить хорошую изоляцию и влажную среду. Поскольку мы живем с более суровым летом, было бы важно периодически проверять, не начинают ли корни расти плесень или появляются новые листья.Было бы неплохо употребить, как только появится любой телл. Вы хотели бы хранить «корневой погреб» в помещении, которое не получает слишком много света и поддерживает довольно постоянную прохладную температуру, что может быть трудно найти в наши летние месяцы. Очень важно, чтобы окружающая среда была влажной. В противном случае они быстро сморщатся.

Салат-латук

Салат-латук хранится иначе, чем другие культуры. Они не должны быть влажными при хранении, и вы хотите создать воздухонепроницаемую среду.Лучшим способом хранения салата будет сначала вымыть и высушить салат, желательно с помощью насадки для салата, если таковая имеется, в противном случае вы можете промокнуть полотенцем. Вы можете положить все листья салата на бумажное полотенце и обернуть их полотенцем, либо вы можете чередовать слои бумажных полотенец и листьев. Затем поместите салат и бумажное полотенце в пластиковый герметичный пакет, выжмите весь воздух и храните. Вы также можете сделать это с большей корзиной, в которой лучше всего наслоить салат бумажными полотенцами.Компактный салат-латук, такой как айсберг или салат-масленка, вы следуете той же процедуре, просто удалите вкладыши и сохраните только компактную головку. Нет необходимости мыть каждый лист.

кинза и петрушка

Существует много споров о том, как лучше всего хранить эти травы. Я видел, как их хранят так же, как и салат выше, но я обнаружил, что лучший способ хранения, если позволяет место, – это хранить обрезанные стебли в банке в холодильнике с пластиковым пакетом над листьями.Это позволит сохранить их свежими в течение более длительного периода времени, но важно отметить, что они погибают быстрее, чем большинство других культур / трав.

Сельдерей- 32 градуса при влажности 90-95%

Вы можете хранить сельдерей очень просто или проявить творческий подход, если не хотите использовать больше места в холодильнике. Они прекрасно хранятся в сумке в холодильнике, без корней. Если вы хотите проявить творческий подход, вы можете хранить их во влажном песке в темном шкафу. Для этого лучше не трогать корни и хранить корни во влажном песке, как если бы вы пересаживаете сельдерей.В этом случае сельдерей будет храниться значительно дольше, чем в холодильнике, но это не так удобно. То же самое можно сделать и с эндивием. В зависимости от того, был ли сельдерей бланширован (стебли лишены солнца, чтобы получить нежные белые стебли), вы должны либо хранить его в темном шкафу, либо разрешить свет.

Овсяные тыквы, лук и чеснок

Хотя у этих двух устройств разные температурные требования, хранилище может быть одинаковым. Для лука после сбора урожая и после того, как ботва высохнет, срежьте ботву немного выше луковицы, примерно на дюйм или около того, и дайте ему высохнуть в течение еще одной недели в хорошо проветриваемом прохладном помещении.Что касается чеснока, вы хотите, чтобы все растение, корни и листья оставались нетронутыми, и они должны лечиться в течение двух недель. Обычно вы хотите повесить в сухом месте, хотя температура может быть выше для процесса отверждения, даже температура выше 80-х годов подойдет. Вы можете сплести чеснок вместе, продев его стебли, но не загромождайте косу, так как вам нужно, чтобы вокруг луковицы чеснока циркулировал поток воздуха, чтобы правильно вылечить. После двух недель отверждения чеснок будет готов к хранению, оставив его висеть или действительно в любом удобном месте, где есть хороший воздушный поток и нигде не слишком влажно.

Хранение зимних тыкв – это творческий подход. При сборе урожая вы хотите оставить часть стебля и сушить в теплом сухом месте примерно на две недели. Важно, чтобы тыква была безопасной для ногтей, т. Е. Вы не можете надрезать или проткнуть тыкву одним ногтем. После высыхания вы можете хранить в более прохладной окружающей среде в течение нескольких месяцев, обычно до весны и следующего лета. Когда вы начинаете замечать пятна плесени или мягкие пятна, важно как можно скорее съесть плод. Мякоть останется съедобной, несмотря на мягкие пятна или легкую плесень на поверхности.Вы можете хранить тыкву в мусорном ведре в гараже, на чердаке или даже под кроватью для быстрого доступа и полуночного перекуса. Любые поврежденные культуры перед хранением следует употребить в пищу.

Заключительная записка

Хотя это рекомендации по хранению зимних овощей, следует отметить еще несколько важных моментов. При хранении овощей никогда не храните их вместе с фруктами, такими как яблоки, груши и т. Д., Поскольку они выделяют этилен – газ, который способствует старению или старению. Кроме того, как только растение начинает плесневеть, важно удалить его, чтобы не заразить остальные культуры.Наслаждайтесь урожаем и искусством хранения зимних овощей!

Как выращивать редис – Хрустящий восточный диакон (мули) типа.

Выращивание редиса Дайкон

Как вырастить редис дайкон. Дайкон – длинная белая разновидность редиса. Дайкон, также известный как белый редис, мули или восточный редис, может вырасти более чем на 30 сантиметров. Они имеют хрустящую текстуру, мягкий вкус и вкусны в приготовлении или употреблении в сыром виде.

Редис – это холодный сезон, быстро созревающий, простой в выращивании овощ.Редис можно выращивать везде, где есть солнце и влажная плодородная почва, даже на самом маленьком городском участке. Ранние сорта обычно лучше всего растут в прохладные дни ранней весны, но некоторые позднеспелые сорта можно сажать для летнего использования. Разновидность French Breakfast сохраняется и растет лучше, чем большинство ранних сортов, в летнюю жару, если вода подается регулярно. Дополнительные посевы яровых типов можно начинать в конце лета, чтобы они созрели в более прохладные и влажные осенние дни. Зимний редис сеют в период с середины лета до конца лета, как и осеннюю репу.Они развиваются медленнее, чем яровая редька; и они вырастают значительно крупнее, дольше остаются хрустящими, обычно более острыми и держатся в земле или хранятся дольше, чем яровые сорта

Где выращивать
Редис хорошо растет практически на любой хорошо подготовленной почве, удобренной перед посадкой и поддерживающей достаточную влажность. Медленное развитие придает редису острый вкус и древесную текстуру.

Когда выращивать
Весенний редис следует сажать с момента обработки почвы до середины весны.Посадку производите в короткие ряды каждые 10-14 дней. Сажайте в промежутках между медленно созревающими овощами (такими как брокколи и брюссельская капуста) или в местах, которые позже будут использоваться для выращивания культур теплого сезона (перец, помидоры и кабачки). Весенний редис также можно сажать в конце зимы в защищенном холодном каркасе, оконном ящике или контейнере в доме или на патио. Позднеспелые сорта редиса (Сосулька или Французский завтрак) обычно лучше переносят жару, чем раннеспелые сорта, и рекомендуются для посадки поздней весной для летнего сбора урожая.Озимый редис требует гораздо больше времени для созревания, чем весенний редис, и его сажают одновременно с поздней репой (обычно с середины лета до конца лета).
Сейте семена на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма. Тонкие весенние сорта на расстоянии от 1/2 до 1 дюйма между растениями. Озимый редис необходимо прореживать на 2–4 дюйма или даже дальше друг от друга, чтобы обеспечить правильное развитие их более крупных корней. На грядках редис можно слегка разбрасывать и разбавлять так, чтобы они стояли на расстоянии 2–3 дюймов во всех направлениях.

Пересадка
Хотя многие садоводы скажут вам, что редис плохо сажает, мы добились хороших результатов от наших заглушек для рассады.Редис удобнее сеять прямо в грядку, но поскольку многие начинающие садоводы используют наш сайт, мы включили саженцы, поскольку они являются такой простой культурой для новичков.
Сделайте отверстие с помощью лопатки или подходящей палки (идеально подойдет кусок старой ручки метлы). Поместите пробку для рассады в лунку и аккуратно плотно прижмите вокруг корней, хорошо полейте.

Crop Care
Редис быстро созревает при благоприятных условиях, и его следует часто проверять на предмет приближения к зрелости.Сбор урожая должен начинаться, как только корни достигают съедобного размера, и должен быть завершен быстро, прежде чем тепло, сердцевина или стебли семян начнут развиваться

Вредители и болезни
Корневые личинки могут проникать в редис. Эти насекомые чаще встречаются выше 40 градусов северной широты. Примените рекомендованный почвенный инсектицид перед посадкой, если раньше это насекомое было проблемой.

Уборка урожая
Редис удаляют, когда он пригодного для использования размера (обычно срывается, когда корни меньше 1 дюйма в диаметре) и относительно молоды.Редис остается в съедобном состоянии лишь короткое время, прежде чем он станет сочным (пористым) и горячим. Правильное прореживание направляет сбор урожая и позволяет избежать разочаровывающих отставших растений, на развитие которых ушло слишком много времени.

Озимые сорта созревают медленнее и должны собираться значительно большего размера. Достигнув зрелости, они довольно долго сохраняют высокое качество в саду, особенно в прохладную осеннюю погоду. При благоприятных условиях осени размер продолжает увеличиваться. Дайкон, или китайская редька, может достигать особенно большого размера при сохранении отличного качества.Зимний редис можно вытащить до того, как земля замерзнет, и хранить во влажном холодильнике до нескольких месяцев.

Хранение

Редис китайский, круглый и жирный, имеет более мягкий вкус. Перед хранением удалите зелень; удалить корни непосредственно перед приготовлением.
Слово дайкон в переводе с японского означает «великий корень». В прохладную погоду рост дайкона быстрый и устойчивый. Полностью зрелый дайкон может вырасти примерно до 18 дюймов в длину и весить 5 или 6 фунтов.Есть несколько разновидностей. Некоторые тонкие и длинные, а другие короткие и круглые. Вся зелень редьки съедобна.

Сохраните молодые прореживания как летнего, так и зимнего редиса. Они восхитительны с целыми верхушками и низами. И летний, и зимний редис хорошо хранятся в холодильнике после снятия ботвы. Листья редиса вызывают потерю влаги и питательных веществ при хранении. Хранить зелень отдельно 2-3 дня. Храните редис в полиэтиленовых пакетах в холодильнике на 5-7 дней. Зимние сорта редиса можно хранить до двух недель в холодильнике.

Кулинария
Считается, что редис Daikon способствует пищеварению, особенно перевариванию жирной пищи. Это распространенный ингредиент в японской кулинарии, его всегда натирают на терке и добавляют в соус для темпура. Молодые дайконы можно есть сырыми, но большие (более 8 дюймов в длину) нужно готовить. Всегда очищайте дайконы от кожуры. Дайкон, нарезанный и сваренный в тушеных блюдах и супах, на вкус легкий и освежающий, а не тяжелый или крахмалистый. Талантливые японские повара часто нарезают дайконы тонкими ломтиками.

Зелень дайкона тоже вкусная. Их можно мыть, складывать, свернуть в свиток и разрезать крест-накрест. В результате получаются тонкие полоски жульена, которые традиционно солят и оставляют на час. Влага выдавливается. Затем листья измельчают и хранят в стеклянных банках до недели в холодильнике. Японцы размешивают их с теплым рисом, их также можно добавлять в супы и другие рецепты.

Редис – The Land Connection

Редис – весенний и осенний овощ, особенно здесь, в центральном Иллинойсе, и я всегда благодарен за возможность выращивать или покупать их в течение двух сезонов в году.Хотя вы можете найти местный редис, начиная с февраля и марта, если его выращивали в птичниках или теплицах, обычно вы увидите полевой редис в самом начале сезона фермерских ярмарок в мае.

Существует множество разновидностей редиса, которые различаются по размеру, вкусу, цвету и времени созревания, и все они могут использоваться по-разному. Страдая от нескольких вредителей и болезней, они иногда выращиваются как растения-компаньоны. Благодаря этому их прекрасно сажать на клумбах и в садах.Кроме того, если вы позволите редису раскрываться (цветок), из него будут образовываться огромные шлейфы желтых цветов, которые привлекают множество опылителей, и из них будут образовываться стручки редиса, которые вы можете мариновать. Семена в стручках редиса также можно прессовать для получения масла из семян редиса, которое, хотя и не подходит для употребления в пищу, является потенциальным источником биотоплива.

Корень редиса на 94% состоит из воды и содержит лишь номинальное количество нескольких витаминов и минералов, включая калий, фосфор, магний и витамин С.Редис на протяжении всей истории использовался для лечения всего, от диабета до геморроя, от желтухи до витилиго. С другой стороны, зелень, как и большинство листовой зелени, богата питательными веществами и является отличным источником витаминов A, C и группы B.

Лучший способ определить, находится ли ваш редис на пике совершенства, – это посмотреть на зелень. Они должны быть ярко-зелеными, свежими и яркими. Любые признаки потемнения, мягкости или увядания означают, что они старые или хранились неправильно.Однако имейте в виду, что если вы находитесь на рынке и редис какое-то время отсутствовали, листья обязательно будут выглядеть немного увядшими. В общем, для всех корнеплодов, если зелень все еще прилипла, всегда смотрите на зелень. Обязательно немного пощупайте редис. Вам нужны твердые, твердые корни, без излишков изъянов и коричневых пятен. Если вы собираетесь использовать их в тот день, вам не нужно так сильно беспокоиться об их качестве, но если вы планируете использовать их позже на неделе, вы должны быть уверены, что они не испортят вам прежде чем вы будете готовы их использовать.

Перед хранением редиса всегда полезно удалить с него зелень, чтобы и то и другое сохранялось дольше. Храните редис в холодильнике в полиэтиленовом пакете или обернутом влажным бумажным полотенцем до 2 недель. Храните зелень отдельно, завернутую во влажное бумажное полотенце, в ящике для более свежих продуктов холодильника. Используйте зелень как можно скорее. Для более длительного хранения сорта дайкона и озимой редьки можно уложить во влажный песок и хранить в прохладном, но не морозном месте, например, в подвале.Редис и его стручки можно мариновать или консервировать для длительного хранения.

Вот одна из моих любимых частей о редьке… все части редиса съедобны, включая стручки. Стручки можно есть сырыми, бросать в салат, жарить или мариновать. Перед тем, как использовать редис, удалите зелень с корня и отложите (вы можете мыть и есть зелень в вареном или сыром виде или добавить в бульон). Осторожно почистите редис щеткой или кухонным полотенцем, чтобы удалить всю садовую землю.Редис не нужно чистить, хотя некоторые его разновидности могут захотеть, так как у них может быть древесный внешний слой.

Небольшое примечание, которое я недавно узнал, исследуя блог, редис, как правило, взаимозаменяемы в рецептах, однако их острота варьируется, поэтому всегда обязательно сначала пробуйте их. Например, арбуз и редис дайкон намного мягче, чем французский или красный редис, и, как правило, служат разным целям в рецептах, поэтому всегда пробуйте на вкус и исследуйте лучшие варианты замены.

Редис, как я выяснил, обычно едят в сыром виде. Я объясняю это восхитительным хрустом и вкусом сырой редьки. Они действительно не похожи ни на какие другие овощи, поэтому рецепты или препараты, подчеркивающие эти уникальные качества, как правило, являются наиболее распространенными. Может быть, мое желание научиться различным способам использования и приготовления редиски было напрасным… но у меня все еще есть надежда. Сырой редис можно использовать по-разному. Вы ограничены только вашим воображением и способностью придать еде их остроты.Вы можете нарезать, нарезать или натереть на терке для салатов, супов, использовать с соусом или положить на бутерброд. Тертый дайкон на банхми или нарезанный красный редис на бутерброде с индейкой с сыром Грюйер и шпинатом – мои самые любимые блюда.

Sautéing: Один из наиболее распространенных приемов, с которыми я столкнулся, – это кратковременное обжаривание ломтиков или кусочков редиса, чтобы смягчить «кусочек» особенно острого редиса. Хотя я не думаю, что редис обязательно нужно смягчать, это отличный способ уменьшить прикус, не устраняя при этом весь хруст редьки.На мой взгляд, одна из лучших составляющих редиса – это хрустящий хруст, поэтому обжаривайте его столько, сколько считаете нужным, чтобы он не получился мягким. Многие из более мягких видов редиса, такие как арбуз и дайкон, также можно обжарить, но их, как правило, бросают в жаркое в конце, чтобы они оставались хрустящими, но при этом получали лишь легкий уголь на тертой или нарезанной кубиками мякоти. Добавляя редис в жаркое, вы можете нарезать его любым удобным для вас способом, хотя я предпочитаю натереть его на терке или зажечь спичками.

Обжарьте / обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде с опрыскиванием в течение нескольких минут на сильном огне. Вы хотите, чтобы редис немного подрумянился, но не подгорел и не стал слишком хрустящим. Вы также должны убедиться, что сковорода достаточно горячая, чтобы она не превратилась в кашицу, пока края не покроются.

Приготовление на пару: Оставьте редис целиком (удалите зелень чуть ниже верхушки редиса) и поместите в пароварку средней кастрюли (на 2,5 см кипящей воды) на 8–12 минут. Общее время приготовления на пару будет зависеть от размера редиса.Их нужно готовить на пару, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Когда они будут готовы, вы можете обвалять их в масле и посыпать солью, перцем и свежей зеленью. Вы также можете дать им остыть и добавить их в салат.

Супы: Редис также можно добавлять в супы и тушеные блюда, как репу. Редис гораздо более кусачий, чем репа, поэтому, если вы учитываете изменение вкуса и соответствующим образом корректируете добавляемое количество, его можно использовать нарезанным, нарезанным или целиком.

Зелень: Зелень даже более универсальна, чем настоящая редька.Вы можете обжарить зелень, как шпинат, добавить ее в сыром виде в салатную смесь, положить ее в пиццу, добавить в супы, использовать в качестве гарнира, смешать в восхитительном соусе песто, обжарить ее с различными видами рис или зерно, замариновайте их или используйте в качестве гарнира.

Редис маринованный на багете с шевром

Зимняя чаша

Полента с редисом

Салат из зимнего редиса

Редис с чесноком

Обжаренный редис

Приятного аппетита – 35 лучших рецептов редиса

Карта особого урожая – Редис

Блог о специальных культурах

– Редис я этот и редис я тот

Википедия – Редис

Приятного аппетита

Daily Gardener – Редис

Редис – определение и информация по приготовлению

Корнеплод, относящийся к семейству репы и хрена, с хрустящей текстурой и острым острым вкусом.Острота редьки варьируется от легкой до очень сильной, в зависимости от возраста и сорта. Различные типы бывают разных размеров, форм и цветов. Чаще всего встречаются маленькие круглые сорта Cherry Belle, Red Globe или разновидности в форме белой моркови, известные как Daikon. Редис делится на два основных типа, поэтому они обозначаются как весенний или зимний, каждый из которых определяется периодом роста и временем сбора. Весенний редис собирают в начале вегетационного периода, в результате чего получается редис меньшего размера, который включает Cherry Belle, пасхальное яйцо, французский завтрак (Flambo), сосульку, арбуз (Beauty Heart) и Snowball (белый круглый) редис.Зимний редис растет медленно, собирается позже по мере роста и дает овощ более вытянутой или более крупной и круглой формы. Зимний редис включает китайский, дайкон и испанский черный. Редис Red Globe, который подают в качестве закуски, в качестве дополнения к салату или бутербродам или в качестве гарнира, имеет острый острый вкус. Другой весенний редис немного мягче, и его часто добавляют в пищу в качестве ингредиента или гарнира. Французский завтрак особенно мягкий, отсюда и название.Зимний редис, как правило, имеет более мягкий и нежный острый вкус, однако черный редис может быть очень острым. Зимние сорта и часто используются в качестве гарнира к таким пищевым блюдам, как рыба и птица, тушеные и тушеные для подачи в качестве овощного блюда или нарезанные кубиками и добавленные в супы и тушеные блюда. Если острота редьки слишком сильна, ее можно уменьшить, посолив и промыв редис, чтобы усилить острый вкус, пропарив редис на пару в течение 5–10 минут или запекая редис с другими овощами.

Редис доступен круглый год. При выборе выбирайте твердый, свежий и без пятен редис. Редис, выращенный и собранный при высоких температурах, приобретает повышенную горечь. Храните без листовых ботинок и поместите в холодильник, чтобы они оставались свежими в течение четырех-семи дней, если это весенние сорта, или две-четыре недели, если они зимнего редиса. Для лучшего вкуса подавайте свежий редис в течение нескольких дней после сбора урожая. Более крупные сорта, такие как арбуз, похожи на репу для хранения и могут храниться дольше или храниться в зоне хранения фруктов.Чтобы редис был хрустящим, замочите его в ледяной воде на несколько часов перед подачей на стол.

Быстрорастущие овощи для весеннего употребления

Автор: Синди Шнабель, помощник по садоводству и старший садовник SDSU, под руководством Кристин Лэнг и Роды Берроуз.

Редис

Редис ( Raphanus sp .) – овощ для прохладной погоды с долгой историей. Считается, что редис выращивали в Египте еще в 2700 году до нашей эры.C., а одомашнивание редиса в Китае произошло еще в 500 г. до н. Э. В Древнем Египте семена редиса прессовали для получения масла. Говорят, что людям, построившим пирамиды, платили луком, чесноком и редисом. В текстах по греческой истории отмечается, что редис был воспроизведен в золоте и принесен в жертву богу Аполлону. Редис использовался как лекарство в раннем Риме. Редис, который, как считается, обладает антибактериальными свойствами, использовался для облегчения проблем с желудком и кишечником.

Посадка и уход

Рисунок 1.Редис может прорастать на почвах с температурой 40 градусов по Фаренгейту или выше, что делает их отличным вариантом для посадки ранней весной.

Редис можно сажать в начале вегетационного периода, поскольку он прорастает при температуре почвы до 40 градусов по Фаренгейту. Семена прорастают менее чем за неделю, а многие сорта созревают всего за 30 дней. Это почти мгновенное удовлетворение делает их хорошим вариантом для детских садов. Чтобы вырастить редис, сажайте семена на глубину от четверти до полудюйма и на расстоянии трех четвертей дюйма друг от друга, предпочтительно в рыхлую, хорошо обработанную почву.Поливайте их ежедневно, пока не увидите листья над землей, что должно произойти через три-шесть дней. Держите грядку влажной, пока не начнут формироваться корни. Листья редиса блокируют солнечный свет, поэтому под ними не будут расти сорняки. Чтобы продолжать производить свежий редис в течение прохладного весеннего вегетационного периода, сажайте больше семян каждые две недели.

Сорта

Редис бывает двух видов: яровой и озимой.

Весна : Яровой редис, который любит прохладу, является наиболее распространенным.Сорта весеннего редиса включают Cherry Belle (красный), Helios (золотой), Pink Beauty, Purple Plum и White Hailstone (полностью белые внутри и снаружи). Более новый сорт, который стоит попробовать, называется Марди Гра. Пакеты с семенами содержат редис различных уровней и цветов, в том числе белый и желтый с легким вкусом, пряный пурпурный и землистый черный. Весенний редис лучше всего подходит, когда он меньше одного дюйма в диаметре, потому что он становится волокнистым, если больше, что портит вкус и затрудняет укус.Позже, при прохладных осенних температурах, вы можете пересаживать сорта весеннего редиса и снова наслаждаться свежим редисом.

Зима : Зимний редис выращивают в конце лета или осенью, и его можно есть, если собирать или хранить зимой. Под эту категорию попадают азиатские разновидности редиса. Наиболее распространенными разновидностями являются китайская роза (длинная, темно-красная), китайское красное мясо (также называемое арбузным редисом), японское Minowase Daikon (в форме моркови, белая кожица), длинное черное испанское (заостренное, черная кожица) и круглое черное испанское ( большая, черная кожа).Озимый редис обычно крупнее весеннего, когда он созревает, и ему требуется больше времени, чтобы вырасти. Плечи Daikon будут выступать из-под земли, давая вам представление о ширине съедобного корня. Вы можете собирать их, когда корень достигает восьми дюймов в длину, и продолжать собирать их до смертельных морозов. Используйте лопату или вилку, чтобы выкопать их. Эти редиски останутся хрустящими при хранении. Их вкус сильнее, чем у весеннего редиса. Разновидности зимнего редиса дайкон могут вырасти до 24 дюймов в длину и трех дюймов в диаметре.«Красное мясо» и «Черный испанский» вкуснее, когда они имеют диаметр около четырех дюймов. Редис дайкон иногда называют «редисом для обработки почвы», потому что фермеры и садоводы используют его в качестве покровной культуры. Их длинный стержневой корень создает воздушные карманы, уменьшая уплотнение и пополняя запасы питательных веществ в почве, когда редис разлагается после того, как сильные заморозки убивают растение.

Всесезонный : Сорта, такие как семейная реликвия ‘French Breakfast’ (тонкая, красная с белыми кончиками), ‘Icicle’ (тонкая, заостренная, белая) и ‘Rat’s Tail’ (обычно выращиваются для семенных коробочек). считаются всесезонными или фирменными сортами.

Борьба с вредителями

Редис привлекает некоторых вредителей, таких как блошиные жуки, слизни, тля и капустные петрушки. Маленькие блохи с блестящей шерстью и большими задними лапами могут стать проблемой. Питаются листьями и стеблями редьки. На листьях будут видны мелкие ямки и круглые неправильные отверстия (например, выбоины). Обработка порошком инсектицида или использование липких ловушек помогают избавиться от блох. Слизней можно убить, утопив ловушки, кизельгур или гранулированные приманки для слизней.Тлю можно лечить, опрыскивая растения разбавленными продуктами из нима или даже разбавленным мылом для посуды. Повреждение петлителя капусты можно уменьшить с помощью биологических средств контроля, таких как хищные насекомые, или путем удаления гусениц вручную. Избегайте инсектицидов широкого спектра действия, чтобы свести к минимуму воздействие мер контроля на нецелевые виды насекомых.

Если редис зацвести, он привлечет в ваш сад медоносных пчел и полезных насекомых. Считается, что растения редиса отпугивают огуречных жуков, кабачков и кукурузных мотыльков, когда им дают зацвести.Они могут даже отвлечь минеров от шпината и паутинных клещей – от помидоров.

Сбор урожая и подготовка

Многие люди не догадываются, что зелень редьки съедобна. Хотя у них колючая нижняя сторона, приготовление облегчает их употребление.

Как хранить редьку на зиму в домашних условиях, можно ли замораживать

Какие инструменты и материалы потребуются

Сбор и подготовка

При какой температуре хранить и сколько времени

Выбор места хранения

Хранение на зиму в домашних условиях

Как правильно хранить редьку на зиму

Хранение в погребе

В квартире в холодильнике и морозильной камере

На балконе

Консервация

Особенности хранения разных сортов

Летние

Осенние

Зимние

Как хранить черную редьку зимой – способы для дачи и квартиры + Видео

Редька черная на зиму – подготавливаем к хранению

Как хранить черную редьку зимой?

Храним редьку в холодильнике

рецепты заготовки в домашних условиях с фото

Какие инструменты и материалы потребуются

Сбор и подготовка

При какой температуре хранить и сколько времени

Выбор места хранения

Хранение на зиму в домашних условиях

Хранение в погребе

В квартире — в холодильнике или морозильной камере

На балконе

Консервация

Особенности хранения разных сортов

Летние

Осенние

Зимние

Заключение

Как правильно хранить редьку зимой в домашнем погребе | Вдомееда

Подготовка

Какое место подобрать?

Как обеспечить сохранность редьки?

Как и где хранить редьку на зиму в домашних условиях

Какие сорта следует оставлять на зимнее хранение

Подготовка корнеплодов для длительного хранения

Болезни редьки при хранении

Можно ли замораживать редьку

Рекомендации по хранению

Как хранить редьку зимой – полезные рекомендации

Условия подготовки к хранению

Место для хранения

Зимняя редька: выращивание для зимнего хранения

Редька: сорта для зимнего хранения и потребления

Агротехника выращивания редьки

Уход за редькой

Подкормка редьки

Уборка и хранение урожая

Все, что вам нужно знать о приготовлении и хранении в сезон Дайкон Редис | Рассказы

1. Когда и как покупать редис дайкон

2. Хранение и приготовление редиса дайкон

3. Все способы насладиться сезонным редисом дайкон

4. Что делать дальше

Короткие ребрышки по-корейски с маринованным дайконом

Японское белое карри

Легкий суп из стеклянной лапши с редисом дайкон и бок-чой

Жареный лосось с маринованным редисом дайкон

Куриный банх ми на гриле с маринованной морковью и редисом дайкон

Садоводство и кулинария Зимний редис

Хранение зимних овощей, часть 2

Как выращивать редис – Хрустящий восточный диакон (мули) типа.

Редис – The Land Connection

Редис – определение и информация по приготовлению

Быстрорастущие овощи для весеннего употребления

Редис

Посадка и уход

Сорта

Борьба с вредителями

Сбор урожая и подготовка

Добавить комментарий Отменить ответ