Рисовая каша молочная жидкая: Жидкая рисовая каша – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жидкая рисовая каша на молоке быстро и просто пошаговый рецепт

Вариант 1: Жидкая рисовая каша на молоке – классический рецепт

Подслащенный рис, разваренный в достаточном объеме молока в кашеобразное состояние – это и воспоминания детства, и лакомство для взрослых.
Все хотят, чтобы жидкая рисовая каша на молоке была действительно вкусной, а не напоминала кошмар из плохого детского садика, с такой целью нужно освоить базовый, классический рецепт. На его основе открываются горизонты творчества для множества невероятно вкусных десертов, способных порадовать и ребенка, и гостей.

Для традиционного варианта блюда понадобится очень немного компонентов:

  • рис – 1 чашка на двести миллилитров;
  • молоко 2,5% жирности – 2 чашки точно такого же объема;
  • вода свежая – 2 чашки;
  • масло сливочное обычной жирности – четверть стандартной пачки;
  • соль – хорошая щепотка;
  • сахар-песок – две полных суповых ложки.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1:

Молоко доводится до кипения, после чего в него вливается подсоленная вода, и смесь снова доводится до кипения.

Шаг 2:

Чистый, перебранный рис засыпается в закипевшую смесь молока и воды, перемешивается, и доводится до кипения на среднем огне.

Шаг 3:

Под закипевшей жидкостью снижается нагрев горелки до слабого, и каша варится при периодическом помешивании, под крышкой, 20 минут.

Шаг 4:

В готовую кашу кладется сахар, перемешивается, и через минуту нагрев выключают.

Шаг 5:

В жидкую рисовую кашу на молоке опускают сливочное масло, кастрюлю плотно накрывают крышкой и утепляют полотенцем на 20 минут – для упревания каши.

Шаг 6:

Рисовую кашу раскладывают по тарелкам, и тотчас подают к столу.

Такое простое и полезное блюдо можно украсить: свежими нарезанными фруктами (яблоко, банан, груша, персик и т.д.), или целыми ягодами, – клубникой, вишней, смородиной.

Отлично подойдет к каше ягодное варенье, но тогда необходимо снизить норму сахара в каше в два раза.

Рисовая каша на молоке – 5 рецептов с фото пошагово

Рис белый 350 гр. Молоко коровье 1 л. Масло сливочное 50 гр. Сахар-песок 80 гр. Ванилин 10 гр. Соль 1 щепотка

Рисовая каша на молоке

Время приготовления: 30 минут Количество: 4 порции Ингредиенты:
  • Молоко – 500 мл.
  • Рис круглозерный – 200 гр.
  • Сахар (песок) – 15 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Соль – 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
  1. Для варки каши используйте подходящую кастрюлю – лучше с толстым дном или антипригарным покрытием. Рис можно не промывать, а сразу поместить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (примерно стакан, чтобы вода покрывала рис на 1 см). Готовьте рис на среднем огне, постоянно помешивая, пока воды не останется.
  2. Когда рис впитает воду, добавьте 150 мл молока. Доведите до кипения, убавьте огонь почти до минимума, и продолжайте варить. Не забывайте помешивать.
  3. Когда каша загустеет, снова добавьте молоко – 250 мл, при этом вливайте его постепенно, чтобы не снизилась температура каши, и процесс варки продолжался. Добавьте соль и сахар. Продолжайте варить, подливая молоко, пока рис не размягчится. Можете добавить немного ванильного экстракта для придания вашей каше приятного аромата.
  4. В мягкий рис добавьте сливочное масло. Если забудете – не страшно, масло можно будет добавить и позже, прямо в тарелку.
  5. К концу варки рисовая каша должна быть относительно жидкой. Это нормально, потому что каша при настаивании становится гуще. Если же к окончанию варки каша уже густая, то следует добавить еще молока – оставшиеся 100 мл, и довести ее до кипения. Затем выключите огонь и накройте кастрюлю. Пусть каша настоится минут 10.
  6. Подавая кашу к столу, можно сдобрить ее маслом, добавить фрукты, ягоды, варенье или посыпать кашу молотой корицей. Но даже без этих добавок рисовая каша обеспечит вам вкусный завтрак. Приятного аппетита!

Рисовая каша с тыквой

Тыквенная рисовая каша на молоке – это довольно оригинальный способ приготовления в отличие от обычных тыквенных каш на основе пшеничной крупы.

Приготовление такой каши занимает не более получаса, а рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан.
  • Вода – 2,5 стакана.
  • Тыква (свежая или замороженная) – 150-200 гр.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Сахар – 1-2 ч. л. (по вкусу).
  • Масло сливочное.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Промойте рис и поместите его в кастрюлю, подходящую для варки каш. Залейте водой, немного посолите и доведите до кипения.
  2. Уменьшите огонь после закипания воды и варите рис в течение 15 минут, пока он не разварится и не станет мягким. Не забывайте помешивать. Рисовая каша должна иметь вязкую консистенцию.
  3. Очистите тыкву и нарежьте на небольшие кусочки. Можно натереть на крупной терке.
  4. Налейте в кастрюльку молоко и доведите до кипения.
  5. В молоко бросьте тыкву, добавьте немного соли и сахара и варите на слабом огне 10-15 минут, не забывая помешивать.
  6. Из разваренной тыквы сделайте пюре при помощи толкушки, а затем смешайте с рисом. Каша готова!
  7. Разложите кашу по тарелкам, добавив в каждую по кусочку сливочного масла. При желании, кашу можно украсить изюмом.

Приятного Вам аппетита!

Рисовая каша на молоке в мультиварке

Такой замечательный кухонный помощник, как мультиварка, позволит вам приготовить рисовую кашу быстрее, чем путем обычной варки на плите. К тому же, каша получится намного вкуснее и нежнее.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

  • Круглозерный рис – 160 гр.
  • Молоко – 500 мл.
  • Вода – 250 мл.
  • Изюм – 40 гр.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте продукты по рецепту. Рис и изюм следует промывать, пока вода не станет прозрачной.
  2. Выложите рис в чашу мультиварки.
  3. Добавьте к рису изюм либо другие сухофрукты.
  4. Налейте стакан воды.
  5. Добавьте 500 мл молока.
  6. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте.
  7. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом выше уровня молока – этот прием не позволит молоку подниматься. Оставшееся масло добавьте в молоко.
  8. Включите программу «молочная каша» продолжительностью 30 минут.
  9. Услышав сигнал о завершении готовки, включите функцию «подогрев» еще на 10-15 минут. Каше будет томиться, а лишняя жидкость выпарится.
  10. Хорошенько перемешайте готовую кашу и кушайте на здоровье!

Если вы следите за калорийностью ваших блюд, то можете не добавлять в кашу сахар и сухофрукты.

Рисовая каша с грушей в духовке

Рисовая каша, приготовленная таким способом, получается как густой пудинг, который можно подавать и горячим, и холодным. Если понадобится разогреть повторно, то надо будет добавить молока.

Время приготовления – 30 минут.

Выход – 6 порций.

Ингредиенты:

  • Вода – 350 мл.
  • Сливки 10% – 100 мл.
  • Молоко – 300 мл.
  • Рис – 1 стакан; можно взять рис для ризотто или другой крахмалистый разваривающийся рис.
  • Кардамон – 2 штуки либо ¼ ч. л. молотого.
  • Перец свежемолотый – 1 щепотка.
  • Масло сливочное – 1 ст. л. (или 1 ст. л. маскарпоне).
  • Ваниль – по вкусу.
  • Сахар – 3,5 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Груши – 7 штук небольших.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Если груши очистить от кожуры и измельчить, то в готовом блюде будете ощущать лишь их приятный аромат. Если хотите видеть в своем блюде груши кусочками, то оставьте кожуру и порежьте плоды кубиками.
  2. Если используете цельный кардамон, то можете просто раздавить его ножом.
  3. Возьмите форму, которую можно использовать и в духовке, и на плите. Высыпьте в нее специи и немного прогрейте.
  4. Добавьте грушу, слегка обжарьте.
  5. Влейте молоко, сливки и воду. Такая комбинация придает блюду сливочный вкус, не делая его тяжелым в плане жирности. Можно готовить и просто на чистом молоке или на сливках с водой.
  6. Добавьте сахар и соль. Доведите молоко до кипения.
  7. Положите сливочное масло (или маскарпоне). Высыпьте рис. Данное блюдо не предполагает рассыпчатого риса, а скорее наоборот, поэтому рис можно и не промывать.
  8. Доведите все снова до кипения, готовьте минут 5, помешивая. Кусочки кардамона можно достать.
  9. Поместите блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, на нижнюю полку минут на 20 или пока не зарумянится.

Пряная рисовая каша на кокосовом молоке

Молочная рисовая каша – это классика, а классику иногда хочется разнообразить. Используя предлагаемый рецепт, вы приготовите молочную рисовую кашу на индийский манер, с использованием кокосового молока, лайма и специй. Порадуйте своих близких необычным вкусным и ароматным блюдом!

Количество порций – 6.

Ингредиенты:

  • Кардамон – 2 шт.
  • Ванильный стручок – 1 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Корица – 1 небольшая палочка либо половинка большой.
  • Лайм – 1 шт.
  • Молоко кокосовое – 400 мл.
  • Молоко – 600 мл.
  • Сливки (жирность выберите на свой вкус) – 150 мл.
  • Сахар тростниковый – 4 ст. л.
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Рис – 225 гр. (1 стакан).

Процесс приготовления:

  1. Рецепт этого блюда предполагает использование кокосового молока, и в идеале оно должно быть свежим и натуральным. Но за неимением такового используем молоко в жестяной банке. Открывая молоко, будьте готовы к тому, что у него довольно быстро отслаиваются сливки. Подготовьте и остальные ингредиенты: обычное молоко, сливки, яичные желтки, лайм и, конечно, качественный рис и тростниковый сахар. Не забудем и о специях!
  2. Перво-наперво нужно прокалить специи на горячей сковородке в течение нескольких минут. Для этого палочку корицы сломайте, гвоздику и кардамон немного раздавите, стручок ванили разрежьте пополам и извлеките семечки. Будьте внимательны – не дайте специям подгореть!
  3. Затем добавьте в сковородку обычное и кокосовое молоко, сахар, доведите до кипения.
  4. Добавьте 2/3 цедры лайма и рис и снова доведите до кипения. Далее варите рис на малом огне 5 минут.
  5. Тем временем смешайте яичные желтки со сливками, добавьте в кашу и всю эту ароматную смесь переложите в форму для выпечки. Посыпьте кашу остатками цедры и поместите форму в разогретую до 200° духовку на 20 минут.

Рисовую кашу с индийскими нотками можно подавать горячей или теплой, или даже холодной в качестве десерта.

Каша молочная, жидкая Рисовая готовая к употреблению Gerber®(Гербер) с 6 месяцев ,200 мл.

У нас можно купить и оплатить картой “Пакунок Малюка”

Каша молочная, жидкая Рисовая готовая к употреблению Gerber®(Гербер) с 6 месяцев ,200 мл.

Готовая к употреблению молочная каша Gerber® изготовлена из натурального молока и злаков, которые выращены под строгим контролем специалистов компании Nestlé. Готовая жидкая каша рисовая Gerber® обогащена витаминами и минеральными веществами, необходимыми для здорового развития малыша.
Важно знать:
Кашки Gerber® являются источником такого важного элемента, как кальций, который способствует здоровому развитию малыша. А еще в готовые жидкие каши Gerber® добавлено железо, так как этот элемент необходим для профилактики железодефицита и для полноценного физического и умственного развития вашего малыша.

Состав: молоко сухое обезжиренное 47,3 %, вода питьевая, крупа рисовая 6,6 %, крахмал кукурузный, смесь растительных масел (подсолнечное высокоолеиновое, кокосовое, низкоэруковое рапсовое, подсолнечное, антиокислители (L-аскорбилпальмитат, альфа-токоферол, лимонная кислота)), мальтодекстрин, сливки (с молока), кальция карбонат, витамин С, ароматизатор ванилин, железа фумарат, цинка сульфат, витамин Е, ниацин, пантотеновая кислота, витамин В1, витамин А, витамин В6, витамин В2, йодид калия, фолиевая кислота, витамин К, биотин, витамин D, витамин В12.

Начните кормление с 1 чайной ложки, постепенно увеличивая объем. Рекомендуемый размер порции для детей с 6 месяцев — 150 мл, с 12 месяцев — 200 мл. Точную схему кормления поможет определить ваш педиатр.
1. Перед кормлением вымойте руки.
2. Перелейте необходимый объем в чистую посуду.
3. По желанию подогрейте (на водяной бане или в микроволновой печи) и тщательно перемешайте.
 

Обратись к специалисту: 0-800-50-06-04 www.nestlebaby.com.ua

ВOЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в течение первых шести месяцев жизни и последующее введение прикорма при продолжении грудного вскармливания. Нестле поддерживает эту рекомендацию. Проконсультируйтесь с врачом-педиатром перед введением в рацион ребенка этой каши. Предупреждение: безусловное преимущество принадлежит грудному вскармливанию.

Калорийность Каша рисовая молочная жидкая с маслом. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
“Каша рисовая молочная жидкая с маслом”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170 кКал 1684 кКал 10.1% 5.9% 991 г
Белки 2.5 г 76 г 3.3% 1.9% 3040 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 8.4% 700 г
Углеводы 22.6 г 219 г 10.3% 6.1% 969 г

Энергетическая ценность Каша рисовая молочная жидкая с маслом составляет 170 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Каша молочная Малютка рисовая 220г

Малютка каши – родные каши с родных полей!

В основе наших рецептов – отборные злаки, выращенные и отобранные по высоким стандартам качества. Создавая наши каши, специалисты компании Nutricia вдохновлялись природой регионов России.

Каждая порция содержит необходимые для развития белки, витамины и минералы, а также углеводы, которые дают малышу энергию для роста.

Каши Малютка – вся сила России для вкусного и высококачественного прикорма вашего малыша.

 «1 ложка. Заботливое начало».

  • Энергия для роста
  • Без консервантов и красителей
  • Без соли
  • С витаминами и минералами  

Каша молочная сухая быстрорастворимая рисовая Малютка, для питания детей с 4 месяцев, согласно требованиям норм законодательства России и Республики Казахстан.

Для оптимального роста, развития и здоровья малыша Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 месяцев жизни и последующее введение прикорма при продолжении грудного вскармливания. Nutricia полностью поддерживает данные рекомендации.

Проконсультируйтесь со специалистом перед началом использования продукта.

  • Для детского питания.
  • Рекомендуется готовить кашу непосредственно перед употреблением.
  • Никогда не используйте остатки готового питания для последующего кормления.
  • При введении прикорма рекомендуется приучать ребенка есть его с ложечки.
  • После каждого приготовления питания тщательно закрывайте упаковку.
  • Не допускается назначать детям, имеющим аллергию на любой компонент, входящий в состав продукта.

Таблица кормления:

Если нет дополнительных рекомендаций специалиста, рекомендуется приучать ребенка к новому продукту постепенно, начиная с одной ложечки, за 5-7 дней доводя до примерной возрастной нормы:

  • с 4 месяцев – до 150 мл,
  • с 8 месяцев – 180 мл,
  • с 9 месяцев – 200 мл.

Секрет приготовления каши «Малютка»:  

  1. Перед приготовлением каши тщательно вымойте руки и убедитесь, что посуда для приготовления каши чистая. 
  2. Вскипятите 150 мл свежей питьевой воды и охладите до 50 °С.
  3. Добавьте 45 г (приблизительно 4 столовые ложки) каши, тщательно перемешайте.
  4. Для размешивания каши рекомендуется использовать вилку
  5. Не варить!

Состав: мука рисовая, сухая молочная основа (молоко обезжиренное, смесь растительных масел (пальмовое, рапсовое, кокосовое, подсолнечное, эмульгатор соевый лецитин)), сахар, мальтодекстрин, витаминно-минеральный премикс (содержит минералы (Ca, Fe, Zn, Cu, I), витамины (С, Е, ниацин, А, D3, К, пантотеновую кислоту, В12, В1, биотин, В6, фолиевую кислоту, В2)).

Условия хранения:

Срок хранения закрытой пачки 18 месяцев.

Невскрытую упаковку хранить при температуре от 1 °С до 25 °С и относительной влажности не более 75%. После вскрытия упаковки хранить продукт в сухом прохладном месте, но не в холодильнике, плотно закрытым, не более 3-х недель.

Каша рисовая молочная жидкая с маслом (ТТК2604) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 678 Опубликовано

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Каша рисовая молочная жидкая с маслом

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Каша рисовая молочная жидкая с маслом вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырьяРасход сырья и полуфабрикатов
1 порция готовой продукции, г100 порций готовой продукции, кг
БруттоНеттоБруттоНетто
Крупа рисовая23232,32,3
Вода53535,35,3
Молоко79797,97,9
Соль0,60,60,060,06
Сахар330,300,30
Масса каши15015,0
Масло сливочное550,500,50
Выход готовой продукции 
с маслом15515,50

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Готовится так же, как и гречневая вязкая каша, только с большим количеством жидкости. Жидкой считается каша, выход которой составляет 5-6,5 кг из 1 кг крупы.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Кашу отпускают в горячем виде с растопленным и прокипяченным маслом сливочным (масло можно положить кусочком). Оптимальная температура блюда 65°С.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид – зерна крупы полностью разварившиеся, утратившие форму. Каша заправлена сливочным маслом;
  • Цвет – свойственный рисовой крупе;
  • Вкус – умеренно сладкий и соленый с выраженным привкусом молока и сливочного масла;
  • Запах – свойственный рисовой крупе и молоку;
  • Консистенция – жидкая, однородная, масса растекается по тарелке, но ложка, положенная на поверхности каши выпуклой стороной, не тонет.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Пищевые вещества, гЭнергетическая

ценность, ккал

Витамины, мгМинеральные вещества, мг
БЖУB1CAEСаMgPFe
3,96,321,6157,410,0410,040,5107231061

 

Инженер-технолог:

Рисовая каша на молоке

Простую рисовую кашу с молоком в детстве мне готовила мама, чаще всего на завтрак. Вы удивитесь, но я ем это блюдо и люблю его до сих пор. Для меня молочная рисовая каша всегда была «основой» для орехов, сгущенного молока, варенья. О да! Ложечка вишневого варенья, добавленная сверху – вершина детского счастья. А если в варенье еще и сохранились целые вишни без косточки, это вообще высший пилотаж.

Считается, что каша это одно из основных блюд русской кухни. Впрочем, блюда, сходные с кашами, есть во всем мире. Суть – сваренная крупа или продукты, которые изготавливают из различных злаков, путем помола разной степени: от целых зерен до муки. К примеру, рисовая каша может готовиться из целых или дробленых зерен, и даже из рисовой муки.

Соотношение жидкости и крупы определяет консистенцию блюда – каши могут быть рассыпчатыми, вязкими, жидкими, густыми. Рисовая каша, в зависимости от желания, может быть любой густоты. Для завтрака или детского питания предпочтительней готовить полужидкую или вязкую кашу, чтобы ее удобно было брать из тарелки ложкой, и она не выливалась.

Когда варится молочная рисовая каша, как правило, рис предварительно отваривается в обычной воде, затем к нему добавляется молоко, сахар, масло, различные добавки. Такой принцип обусловлен тем, что в молоке рис сварить проблематично. Для вязкой каши 1 часть риса варят в двух частях воды, затем доваривают и выдерживают в молоке, количество которого и определяет густоту блюда.

Совет – как выбрать рис для каши

Лучший результат получается из так называемого «круглого» риса. Он чаще всего продается в обезличенных упаковках с надписью «Рис». Такая крупа отлично разваривается, и, при смешивании с молоком, делает кашу вязкой и практически без следов жидкости.

Приготовленная рисовая каша на молоке может быть приправлена сахаром, маслом, сгущенкой или вареньем. Это по вкусу и желанию. Учитывая, что рис имеет совершенно нейтральный вкус, любые добавки блюду только на пользу. Чтобы каша получилась вязкой, после добавки молока она должна некоторое время выстояться, тогда часть риса набухнет и смешается с молоком, образуя вязкую и густую кашу – такую, как надо. Ну а при подаче – добавляйте что хотите.

Наука рисового пудинга (+ рецепты)

Рисовый пудинг, разве это не обычный простой десерт? Ничего особенного или необычного?

Сделав на днях рисовый пудинг (для тестирования «Турецкой кулинарной книги») и, конечно же, сделав несколько шагов по пути, я подумал об обратном: рисовые пудинги на самом деле являются очень интересными десертами. Они насыщенные и сливочные, с довольно простыми ингредиентами и демонстрируют рис совсем иначе, чем его более распространенный пикантный вид (например.грамм. ризотто).

Поначалу приготовление рисового пудинга кажется довольно простым. Однако как только вы начнете входить в мир рисовых пудингов, вы поймете, что существуют сотни, если не тысячи видов рисовых пудингов. Вы узнаете, следует ли мыть и ополаскивать рис заранее, следует ли измельчать рис и какие вкусовые качества подходят к нему. В вашем обычном пудинге есть больше (науки).

Что такое рисовый пудинг?

Для простоты мы называем рисовым пудингом все, что есть: «сладкое блюдо с рисом в качестве основного ингредиента, обычно приготовленное в жидкости, составляющей остальную часть пудинга».Рисовый пудинг можно приготовить из цельных зерен риса, измельченного риса (как в рецепте ниже), со всеми видами молока, с молочными продуктами или без них, а также со всеми видами подсластителей и специй. Вы можете путешествовать по миру, пробуя всевозможные рисовые пудинги!

Зачем использовать рис в пудинге?

Рис, конечно, играет главную роль в рисовом пудинге. Рис придает немного вкуса, но на самом деле большая часть того, что он делает, определяет текстуру. Рис – это то, что делает пудинг густым и обеспечивает преобразование жидкого молока (сливок или воды) в кремообразную слегка твердую консистенцию.

Рис делает это благодаря важному компоненту риса: крахмалу. Крахмал не уникален для риса, его много в картофельной, кукурузной и пшеничной муке, и это лишь некоторые из них. Несмотря на то, что все эти продукты содержат крахмал, типы крахмала различаются в зависимости от источника. Это потому, что крахмал – это не одна молекула. Это комбинация молекул, и при изменении их размеров и соотношений свойства конечного крахмала изменяются.

Крахмал в рисе

Крахмал – это не одна молекула, он состоит из двух разных типов молекул: амилозы и амилопектина.Эти две молекулы и их соотношение в рисе в значительной степени определяют, каким будет получиться рисовый пудинг. Эти же молекулы также определяют, является ли ваш картофель восковым или крахмалистым.

Амилоза и амилопектин представляют собой длинные цепи молекул глюкозы. Молекулы глюкозы относятся к так называемым моносахаридам и относятся к углеводам. Амилоза представляет собой длинную линейную цепь этих молекул глюкозы с небольшими разветвленными частями. Амилопектин, с другой стороны, представляет собой сильно разветвленную молекулу, что означает, что у него есть много ответвлений, выходящих из более длинной линейной цепи.Типы амилопектина и амилозы, присутствующие в выбранном вами рисе, сильно повлияют на то, насколько хорошо он образует ваш пудинг. Например, амилоза в крахмале лучше всего формирует (термостойкие) гели, тогда как амилопектин дает более липкую пасту.

Что происходит при приготовлении рисового пудинга

Когда вы готовите рисовый пудинг, крахмалы претерпевают несколько преобразований. Важным свойством крахмала является то, что он может впитывать много влаги. Если осторожно нагреть крахмалы и поместить их в воду (или молоко, если на то пошло), крахмалы начнут набухать и впитывать много воды.При повышенных температурах набухший крахмал разрушается. Это делает смесь еще более густой, высвобождая большое количество молекул, поглощающих влагу. Это то, что делает пудинг густым (аналогично тому, что происходит при приготовлении начинки для пирога или соуса бешамель) и называется желатинизацией.

Какой рис использовать в рисовом пудинге?

Как правило, рис с высоким содержанием амилозы легче остается в такте и готовится с получением отдельных сухих рисовых зерен. Однако рис с низким содержанием амилозы после приготовления будет липким.Содержание амилозы обычно находится в диапазоне от 0 до примерно 30%.

Мир классификации риса не очень ясен и точен (как мы также заметили, обсуждая науку о большом ризотто). Рис можно классифицировать по размеру (короткозернистый, среднезернистый или длиннозерный), например, в зависимости от его применения (рис паэлья) или его породы (например, арборио). Однако на упаковке не видно содержания амилозы. Вместо этого вы должны использовать приложения, указанные на упаковке, в качестве руководства.Клейкий рис, вероятно, будет с низким содержанием амилозы, тогда как рис, используемый для жареного риса, будет содержать больше амилозы.

Возвращаясь к вопросу о том, какой рис использовать: вы можете использовать практически любой рис. Из разных типов просто получится разный рисовый пудинг. Если вы ищете более липкое и разнообразное средство, используйте средство с низким содержанием амилозы. Если вы предпочитаете вкус отдельных зерен немного лучше, возьмите зерно с высоким содержанием амилозы.

Вы можете использовать простой небольшой рецепт, представленный ниже, чтобы испытать различные сорта риса.Мы протестировали, среди прочего, ризотто и рис басмати. Они вышли очень разными, но оба имели прекрасный вкус, и все зависит от ваших предпочтений или от того, к чему вы привыкли, какой из них лучше всего подходит для вас!

Состав

  • 50 г риса (выберите, какой сорт вы хотите попробовать)
  • 250 г воды
  • 50 г сахара
  • 1/8 чайной ложки корицы
  • 1 небольшой лавровый лист

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и перемешайте.
  2. Доведите до кипения и уменьшите огонь так, чтобы молоко только закипало. Вы не хотите, чтобы он закипел или разлился по сторонам, или чтобы он длился слишком долго.
  3. Регулярно помешивайте и продолжайте готовить, пока рис полностью не приготовится. Он не должен содержать больше сырых кусочков. Когда рис полностью приготовится, снимите огонь. Если ваш рис еще не полностью приготовлен, но смесь слишком сухая и начинает прилипать к дну кастрюли, добавьте больше молока с шагом 50 мл.Продолжайте готовить.
  4. Если вы чувствуете, что пудинг слишком сухой, просто влейте немного молока (с шагом 25 мл), пока он еще горячий, перемешайте и дайте остыть.
  5. Наслаждайтесь и сравнивайте разные сорта!

Банкноты

Мы протестировали ризотто и рис басмати, и оба метода хорошо себя зарекомендовали. Между этими двумя разновидностями была явная разница в консистенции. Ризотто было немного более кремовым, но все же немного меловым, тогда как басмати было полностью мягким, но немного более зернистым.Оба были великолепны на вкус.

Использование пропаренного риса

Как правило, советуют не использовать растворимый или другой предварительно приготовленный рис для рисового пудинга. Не совсем ясно, в чем причина этого (и все ли согласятся с этим на самом деле), но это может иметь какое-то отношение к ретроградации крахмалов.

Пропаренный рис получают путем предварительной варки перед отправкой на рынок. Таким образом, потребителю остается только закончить приготовление риса.При пропаривании риса крахмал уже желатинизируется. Во время хранения молекулы крахмала снова реорганизуются и сжимаются в процессе, называемом ретроградацией. Как вы, возможно, заметили, разогревая остатки риса, этот рис будет немного тверже оригинала из-за ретроградации. В то время как вы все еще можете приготовить рисовый пудинг из пропаренного (или оставшегося) риса.

Тот же самый процесс ретроградации также является причиной того, что свежеприготовленный рисовый пудинг будет иметь другую текстуру, чем текстура, сделанная несколько дней назад.(Хотя это все равно вкусно, если хранить его в холодильнике.)

Измельчение риса

В рецепте, который мы сделали (см. Нижнюю часть статьи), мы использовали жасминовый рис, но перемолотили рис. Таким образом, рис теряет свою структуру и получается гладкий рисовый пудинг. Разбивая зерна риса, вы также ускоряете вытекание амилозы из зерен. В результате весь пудинг готовится быстрее.

Состав

  • 50 г риса (среднезернистый) + 200 мл воды
  • 30 г миндаля (или миндальной муки)
  • 30 г фисташек (или фисташковой муки) 500 мл молока
  • 1/2 яичного желтка
  • 2 капли ванильного экстракта (по желанию)
  • 150 г сахара
  • щепотка корицы
  • несколько жареных миндальных орехов и фисташек (по желанию)

Инструкции

  1. Добавьте рис и воду в небольшую кастрюлю и медленно нагрейте.Когда вода начнет пузыриться, незадолго до того, как она закипит, снимите ее с огня и под крышкой дайте постоять. Цель состоит в том, чтобы смягчить рис здесь, это не большая проблема, если он немного переварен, так как вы будете обрабатывать его позже. *
  2. Тем временем в кухонном комбайне измельчите миндаль и фисташки в грубой форме еда. Не перемешивайте слишком долго, иначе он станет очень жирным и липким (жир освободится). Переложите еду в отдельную миску, чтобы использовать ее позже.
  3. После того, как рис размягчится, поместите рис в кухонный комбайн (не нужно его тщательно очищать после измельчения орехов, вы все равно смешаете их).Обработайте рис, пока он не превратится в гладкую пасту, в которой больше не останется рисовых зерен.
  4. Возьмите достаточно большую кастрюлю (не менее 2 л) и добавьте рисовую кашицу, молоко, яйца и ваниль. Хорошо перемешайте венчиком и на среднем огне доведите до медленного кипения. Вы заметите, что пудинг по пути загустеет.
  5. Добавьте сахар и орехи и продолжайте готовить еще несколько минут на слабом огне. Убедитесь, что сахар успевает раствориться. Ореховая мука может сделать смесь еще немного гуще.
  6. Разлейте смесь по 4 мискам (для ускорения охлаждения) и храните в холодильнике, чтобы она остыла, или сразу подавайте (если вы предпочитаете теплые рисовые пудинги!). Когда остынут, они станут еще более густыми.
  7. Добавьте немного корицы и немного жареных орехов (по желанию) сверху, чтобы добавить немного аромата и текстуры.

Банкноты

* Альтернатива, которая также работает, – это замачивать рис на 4 часа, а затем обрабатывать его. Однако, если у вас мало времени, этот метод немного ускорит процесс и все равно даст хороший гладкий пудинг.Еще быстрее: используйте рисовую муку, хорошо дать пропитаться на пару минут, но тогда не нужно ее обрабатывать!

Не думаете, что пудинг достаточно густой? Увеличьте количество риса + воды (сохраните соотношение двух одинаковых). Рис – это то, что делает пудинг густым, поэтому добавление большего количества сделает его еще более густым.

Хотите более насыщенный пудинг? Добавьте цельный желток.

Примечание: если вы кладете цельные орехи сверху или даже через пудинг (тоже очень вкусный), имейте в виду, что они со временем впитают влагу из пудинга.В результате через несколько часов орехи станут очень мягкими и потеряют хрусткость. Лучше всего добавлять их непосредственно перед подачей на стол!

Источники

Девон Кэмерон, Я-Джейн Ван, Лучшее понимание факторов, влияющих на твердость и липкость длиннозерного риса, Cereal Chem, 82 (2) ,: 113-119, DOI: 10.1094 / CC-82-0113; , если вы действительно хотите знать, как амилоза и амилопектин влияют на рисовые пудинги, это будет хорошим началом, важно не только содержание любого из них, но также их тип и свойства!

В парке Мён, Ана Мария Ибаньес, Чарльз Ф.Shoemaker, Размер молекул рисового крахмала и его взаимосвязь с содержанием амулозы, Starch / Stärke , 59 (2007) 68-77, DOI 10.1002 / star.20060056, ссылка

С. М. Х. Саиф, Й. Лан и В. Е. Свит (2003) Свойства желатинизации рисовой муки, Международный журнал пищевых свойств, 6: 3, 531-542, DOI: 10.1081 / JFP-120021457, ссылка

Калидас Шетти, Гопинадхан Палият, Энтони Пометто, Роберт Э. Левин, Функциональные продукты питания и биотехнология, 2008, CRC Press, глава 3, ссылка

Википедия, Список сортов риса, ссылка; демонстрирует, сколько существует разных сортов риса, а не только обычный коричневый или белый рис

Рецепт самого сливочного рисового пудинга | Allrecipes

Мне очень нравится этот рецепт! Я делал это как минимум 6 раз и по ходу освоил пару трюков… Попробовав несколько разных вещей, некоторые самостоятельно, некоторые по мнению некоторых других рецензентов, я узнал, что исходные предложения ингредиентов лучше всего, за исключением того, что я добавляю одно дополнительное яйцо для дополнительной насыщенности / густоты. Я предпочитаю этот рецепт с цельным молоком, хотя думаю, что подойдет любое молоко. Ключ к этому рецепту – время его приготовления. Ты должен быть терпеливым! Я обнаружил, что лучше всего, если вы сначала доведите смесь до кипения, прежде чем начинать приготовление «1 час». После того, как вы добавите яичную смесь, готовьте ее, пока она не станет желаемой густоты… он НЕ становится толще при стоянии или за ночь. Как бы вы его ни сняли с плиты, зависит от того, какой толщины он будет – точка. Так что, если он кажется вам слишком жидким, ПРОДОЛЖАЙТЕ готовить! Кроме того, приготовление яичной смеси до того, как вы начнете, чтобы она достигла комнатной температуры, также является ключевым моментом, а затем постоянно помешивайте в течение примерно 2 минут после добавления. Кроме того, я думаю, что этот пудинг так же хорош как теплый, так и холодный. Таким образом, он очень универсален и отлично подойдет в любом случае. В целом это очень простой и очень доступный рецепт, который каждый раз оказывается ВКУСНЫМ! Я должен делать это раз в неделю! Наслаждаться!

Это самое большое.Мне нужен был хороший рецепт рисового пудинга для вечеринки, которую устраивал мой друг, поэтому я заглянул сюда и нашел этот. Я подумал, что попробую, но моя плита перестала работать, поэтому я положила молоко, сахар и рис в свою мультиварку. Это оказалось хитом вечеринки. Так что в следующий раз, когда я сделал это, я снова сделал это в мультиварке, на этот раз я дождался, пока молоко нагреется, прежде чем добавлять рис, и это было даже лучше. Это должно быть оценено более чем в 5 звезд, и оно того стоит. В мультиварке это заняло почти три часа, но если вы не торопитесь, это отличный способ сделать это, потому что вам не нужно присматривать за ним.Я просто не добавлял яичную смесь, пока она не достигла желаемой густоты, а затем, после того, как яичная смесь была добавлена, я поставила на низкую скорость и дала ей вариться еще 20 минут. это было первое, что было на вечеринке

Я фанат рисового пудинга, и это фантастический рецепт. Некоторые рецепты, которые вы видите, требуют, чтобы рис сначала готовился в воде, что немного проще и быстрее, но не дает очень сливочного пудинга. Я готовил этот рецепт несколько раз и обнаружил, что часа приготовления просто недостаточно.Я готовил пудинг на ОЧЕНЬ слабом огне в течение 80 минут после того, как рис, молоко и сахар закипели. Вы должны набраться терпения и часто проверять / помешивать пудинг (каждые несколько минут), иначе он выкипит (не повредит пудинг, но сделает чертовски беспорядок). Я увеличил количество сахара на 1/3 стакана (нам нравятся наши сладкие десерты) и темперировал яичную смесь (я использую только 2 яйца, или они имеют слишком сладкий вкус) с приготовленным пудингом перед добавлением яичной смеси в пудинг. После того, как вы добавите яичную смесь в пудинг, вы сможете готовить пудинг только несколько минут; Если вы будете готовить его дольше, яйца переварятся, и пудинг будет больше похож на заварной крем и будет иметь зернистую консистенцию.Пудинг немного густеет при охлаждении, но совсем немного, поэтому убедитесь, что он такой густой, как вы хотите, прежде чем добавлять яйца и охладить. Это требует немного усилий, но оно того стоит. Мой муж говорит, что на вкус он такой же, как у нашего любимого рисового пудинга, который мы получаем из местной европейской пекарни. Я бы не стал заходить так далеко, но я думаю, что если заменить часть молока жирными сливками (сердечный кошмар, но НАСТОЛЬКО хороший), это будет очень близко.

Вау. Я использовал однопроцентное молоко и короткозернистый рис.Несколько советов (возможно, очевидных для некоторых): 1. Сначала доведите смесь риса / молока / сахара до слабого кипения на среднем огне, довольно часто помешивая. Обычно это самая раздражающая часть, так как это занимает некоторое время (~ 15 минут?), И вы должны внимательно следить за этим. 2. Как только он начнет пузыриться, установите минимальный огонь и накройте крышкой. Проверяйте это каждые 10 минут или около того, чтобы перемешать и убедиться, что рис не вскипает до крышки и не переливается. Если вас действительно не беспокоит, просто оставьте крышку слегка приоткрытой и поставьте пламя чуть выше, чтобы пудинг закипел.Деревянная ложка, поставленная на край кастрюли, помогает удерживать пузыри вниз, хотя лучше всего использовать глубокую кастрюлю, чтобы над поверхностью жидкости было достаточно места. 3. Я готовлю небольшую миску для смешивания с оставшимися ингредиентами: молоко, яйца, соль, немного молотого мускатного ореха и обильное количество экстракта ванили и взбиваю до однородности. 4. Эту смесь я вливаю постепенно по мере перемешивания рисовой смеси. В конце я также добавляю около 2 столовых ложек холодного масла …. НЯМ …

Я должен сказать, если бы мог, я бы дал этому рецепту миллион звезд !! Получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Я последовал чьему-то совету и сделал это в мультиварке.. это было слишком просто. Я использовал 1/2 литра сливок, а остальные 2% молока положил в кастрюлю на высокой температуре. Как только он нагрелся, я добавил рис и сахар, кто-то предложил еще 1/3 стакана сахара, так что я сделал это, отлично! Некоторое время я готовил его на сильном огне, затем уменьшил до минимума … когда рис наконец стал мягким и вся мультиварка загустела, я добавил около 4 больших ложек рисовой смеси в свои яйца (взбитые), 1/4 стакана сливки, ваниль и корицу (по желанию), хорошо перемешивая, затем варить еще 20 минут или около того.Разделен на 2 стеклянные сервировочные тарелки (не уверен в размере, может быть 7 x 8). ВКУСНЫЙ! Подвиньтесь к дяде Бену … мы нашли новый рецепт, который определенно ХРАНИТЕЛЬ! Спасибо за отправку этого рецепта! ЛЮБИТЬ ЭТО!

Я отредактировал рецепт, чтобы он соответствовал моей программе весонаблюдателей. Я использовала обезжиренное молоко, обезжиренный заменитель яиц и сахар, и это оказалось ОТЛИЧНО! Это определенно пользуется успехом у всех, потому что это работает для меня (наблюдателей за весом), моего отца (диабетик) и моего муженька (низкий уровень холестерина)… это был победитель со всех сторон!

В детстве я любил рисовый пудинг из сети ресторанов Horn and Hardarts; в одном супермаркете он все еще продается. Это то, что я искал. Я так счастлив найти этот рецепт, потому что, наконец, я могу приготовить его сам. Изучив другие комментарии, я решил перемешать его на слабом огне до желаемой консистенции. Я люблю кокос, поэтому я разделяю приготовленное с рисом количество молока пополам, используя кокосовое молоко; которые можно купить в банках.Также использовал стручок ванили, когда я разделил стручок, соскоблил стручки и поместил их в яичную смесь. Затем я взял стручок ванили и поместил его в кастрюлю, чтобы приготовить, сняв рисовую смесь, когда кастрюлю сняли с огня, чтобы остыть перед добавлением яичной смеси. Я люблю изюм, поэтому замочила их в горячей воде, чтобы они растолстели, и однажды добавила в пудинг, чтобы они остыли. Не бойтесь сделать этот рецепт действительно простым, и мне не нужно было постоянно стоять и перемешивать его.

Не знаю, с чего начать. Это лучший рецепт рисового пудинга, который я когда-либо пробовал, и я не большой поклонник рисового пудинга. Я прочитал все обзоры и следовал наиболее важным инструкциям: 1. дайте яичной смеси постоять, пока рис варится, 2. добавьте молочную смесь к яйцам, прежде чем добавлять ее в кастрюлю, и 3. я увеличил сахар на 1 / 2 стакана. Но я должен сказать, что в более раннем обзоре говорилось, что пудинг не загустевает после выдержки / охлаждения. мой сделал и очень красиво.СПАСИБО ВСЕМ ЗА ТВИКИНГ.

Этот рецепт был потрясающим! Я не уверен, почему у людей возникают проблемы с его настройкой. Мой был определенно сливочным. Я использовал 2 литра молока (я преобразовал его для измерений Cdn.), А затем 1/4 стакана молока для смеси яйца и ванили, и я очень хорошо взбил его, прежде чем смешать с рисовой смесью. Вы не должны оставлять его на ночь – у меня уже было достаточно сливок, чтобы мы съели его теплым и накрыли остальное. На следующий день было здорово, холодно, и он не был жидким или очень сырым.Его приготовление стоило часа. Я использовал гомо молоко (3,25%), и, может быть, более густое молоко помогло? Отличный выбор!

К сожалению, по этому рецепту мне не приготовили пудинг. Я точно следовал рецепту, давая ему закипеть и часто помешивая. Я использовала цельное молоко. Прочитав больше отзывов, я понял, что 1 час на плите был недостаточен для многих. Но рецепт написан плохо; он не дает вам никакой информации о том, как пудинг должен выглядеть через час, не дает указаний продолжать готовить, если вы не достигли определенной консистенции.Так что я просто продолжил рецепт и закончил с жидкостью. Я планирую поставить его обратно на плиту, чтобы посмотреть, смогу ли я спасти его, но, как написано, это в значительной степени рецепт с нулевой звездой для меня.

Как приготовить рисовый пудинг

Узнайте, как приготовить рисовый пудинг из любого вида риса, вареного или сырого, и с любым видом молока. Все, что нужно, – это несколько основных ингредиентов, чтобы подавать его горячим или холодным.

Поистине простое удовольствие

Впервые я попробовала рисовый пудинг, когда училась в колледже.Я провел семестр в Испании, и сеньора в семье, с которой я жил, почти каждую ночь готовила нам рисовый пудинг.

Эта удивительная женщина часто целыми днями готовила, а утром делала рисовый пудинг свежим и позволяла ему остывать в течение всего дня. Она заботилась о нас с огромной любовью и добротой, пока мы не переехали, потому что были молоды и глупы и думали, что можем добиться большего. ? И с тех пор я гнался за чем-то вроде ее рецепта (и убегал от стыда за эту юношескую нескромность).

Если бы вы выросли не на рисовом пудинге, это могло бы показаться немного… странным. Но если он приготовлен правильно, холодный или теплый, твердый или мягкий, он всегда вкусный. Если вы не ненавидите, ну, пудинг всех видов (и, может быть, щенков? И радуги? Тоже?), Вы должны любить рисовый пудинг.

Легко забыть, насколько элегантной может быть такая простая вещь. Ни в одной из этих версий нет муки и кукурузного крахмала. А если вы сделаете его на плите из сырого риса, вам даже не понадобится яйцо.

На самом деле, вам нужно немного больше, чем рис, молоко и немного подсластителя, чтобы приготовить густой сливочный пудинг, который, естественно, не содержит глютена.

Плита или горшок быстрого приготовления / сырой или вареный рис

Мой первый рецепт рисового пудинга и тот, который я готовил годами без сожаления, был приготовлен на плите из свежеприготовленного короткозернистого риса (обычно арборио или ризотто), который я сразу же превратил в сливочный пудинг.

Эта версия есть в моей первой кулинарной книге (и ее втором издании) , и она прекрасно работает.Но на это уйдет немного времени (и пара горшков).

Недавно я начал задаваться вопросом, как приготовить рисовый пудинг из вареного риса , и сделает ли это рецепт немного более снисходительным. Оказывается, вы можете не только приготовить рисовый пудинг из вареного риса, но и использовать любой рис, который вам нравится, плюс любое молоко.

Тогда я все равно использую свой Instant Pot много раз в неделю, и у меня есть копия Melissa Clark’s Dinner In An Instant (это партнерская ссылка) и все время готовлю рис в IP.Поэтому, естественно, я подумал, могу ли я сразу перейти к рисовому пудингу с сырым рисом IP. Спойлер: Мог бы. Я сделал!

На плите с вареным рисом

Как только вы научитесь готовить рисовый пудинг на плите из вареного риса, у вас может возникнуть соблазн никогда больше не готовить его по-другому. Я успешно готовил его с любым липким вареным рисом, от риса арборио до риса для суши и длиннозерного белого риса.

Если вы готовите рис для еды, сделайте себе одолжение: сделайте немного больше и отложите, чтобы превратить его в рисовый пудинг.Если вы задумались об этом, сделайте рис, добавив немного меньше воды, чем обычно, чтобы он получился красивым и липким.

Еще одна хитрость, позволяющая приготовить рис, чтобы он стал липким, даже если это не более короткозернистый рис с высоким содержанием крахмала, заключается в том, чтобы недоварить его на плите на несколько минут. Другими словами, прекратите готовить до того, как рис впитает все до последней капли воды.

Затем выключите огонь и дайте кастрюле накрыться на горелке, пока она не остынет.Вы будете вознаграждены липким рисом, даже если он длиннозерный.

In the Instant Pot с сырым рисом

Изначально видео для этого рецепта было о методе варки на плите с вареным рисом, так как это наиболее щадящая версия. Но когда я потерял необработанное видео после (легкой) ругани, я решил, что будет более информативным снять видео версии Instant Pot.

My Instant Pot – это 6-литровая версия, но я думаю, что это скромное количество рисового пудинга можно без проблем приготовить в меньшем Instant Pot.Однако не поддавайтесь соблазну дублировать рецепт и готовить все сразу в скороварке.

Для приготовления молока в скороварке требуется много места для дыхания. Если вы удвоите рецепт или даже сделаете в 1,5 раза больше, ваша кастрюля, скорее всего, выкипит. Поверьте мне, когда я говорю, что вы , а не , хотите иметь дело с ситуацией чрезмерного кипения молока – особенно с вашей скороваркой.

На плите с сырым рисом

В моей первоначальной версии варочной панели с сырым рисом я погружаю немного цельной корицы и цельного мускатного ореха в молоко, чтобы добавить глубину пудингу.Но, конечно, эти шаги необязательны. Фактически, вы можете сделать то же самое с версией Instant Pot.

Все, что вам нужно помнить о варианте варочной панели с сырым рисом, – это не переваривать его. Тушите его в воде до тех пор, пока он не поглотит жидкости, прежде чем вливать кипящее молоко.

Если вам нужен еще более быстрый и простой вариант рисового пудинга (тоже без молока), который почти не требует ухода, пожалуйста, перейдите на страницу 179 из Без глютена на шнурке быстро и легко .У этого даже тонкая и слегка сладкая корочка сверху, которая просто… посылает меня.

Состав и заменители

К счастью, если вы можете есть сам рис , вы можете найти способ приготовить рисовый пудинг, который соответствует вашим другим диетическим потребностям. Вот информация, которую я могу предложить:

Без молока : это очень просто. Если вы не можете есть молочные продукты, просто замените коровье молоко в каждой версии своим любимым немолочным молоком – при условии, что оно не обезжиренное.Мое любимое немолочное молоко – несладкое миндальное молоко. Если вы используете подслащенное молочное молоко, вы можете использовать меньше сахара в рецепте, но это по вкусу.

Я не рекомендую использовать кокосовое молоко в банке, так как оно слишком густое, вместо молока. Однако вы можете использовать консервированное кокосовое молоко в качестве замены жирных сливок в версии Instant Pot.

Без яиц : Варочная панель с сырым рисом не содержит яиц, поэтому я рекомендую сделать эту версию, если у вас нет яиц.Все готово для тебя.

Вместо этого, если вы хотите попробовать приготовить другие версии без яйца, вы можете попробовать заменить яйцо суспензией кукурузного крахмала вместо смеси яйца и молока. Просто поместите оставшуюся половину чашки (для плиты, версия с вареным рисом) или 3 столовые ложки (для версии Instant Pot) молока в небольшую миску и взбейте 2 столовые ложки кукурузного крахмала до образования густой однородной жидкости. Затем добавьте его в основную смесь и взбивайте, пока пудинг не загустеет.

Рис: Если вы хотите по-настоящему сливочный рисовый пудинг, если вы не готовите его с вареным рисом на плите в соответствии с приведенными ниже инструкциями, вам нужно использовать короткозернистый рис. В этом плане мне одинаково нравятся суши и рис арборио.

Если вы готовите рисовый пудинг на плите с вареным рисом, вы также можете легко заменить его на липкий короткозернистый коричневый рис. В противном случае я не рекомендую использовать коричневый рис.

Как приготовить рисовый пудинг | Плита или IP

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 6 порций

Состав

В электрической скороварке
1/2 стакана (90 г) короткозернистого белого риса, промытого и высушенного

2 стакана (16 жидких унций) + 3 столовые ложки (1 1/2 жидких унций) молока

1/2 стакана (4 унции) жирных сливок для взбивания

1/4 стакана + 2 столовые ложки (75 г) сахарного песка

1/8 чайной ложки кошерной соли

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы) при комнатной температуре

На плите с вареным рисом
1 1/2 стакана (300 г) вареного белого риса

2 стакана (16 жидких унций) молока комнатной температуры

1/3 стакана (67 г) сахарного песка

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы) при комнатной температуре

На плите с сырым рисом
2 стакана (16 унций) теплой воды

1 стакан (180 г) короткозернистого риса (например, арборио или риса для суши), промытого и высушенного

1/8 чайной ложки кошерной соли

4 чашки (32 жид.унция) молоко (любое, если оно не обезжиренное)

1/4 стакана + 2 столовые ложки (75 г) сахарного песка

1 палочка цельной корицы (по желанию)

1 кусок целого мускатного ореха (по желанию)

Для всех рецептов (по желанию)
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Молотая корица для посыпки

Инструкции

  • Для скороварки с сырым рисом:

    В емкость для быстрого приготовления поместите рис, 2 стакана молока, а также сливки, сахар и соль и перемешайте, чтобы они смешались.Закройте крышку емкости для быстрого приготовления, установите вентиляционное отверстие на герметичность, нажмите «вручную» и установите время на 6 минут. Кастрюля включится и начнет давить, затем начнется обратный отсчет 6 минут. После того, как таймер прозвучит, сигнализируя об окончании периода приготовления, выключите кастрюлю и дайте давлению естественным образом спуститься, оставив кастрюлю в покое на 20 минут. Сбросьте оставшееся давление вручную, повернув вентиль в положение «стравливание».

    Откройте крышку кастрюли и снова включите быстрорастворимый котел, нажав кнопку «Соте».Как только смесь начнет закипать, в небольшой миске взбейте оставшиеся 3 столовые ложки молока и яйцо. Начав с очень небольшого количества кипящего рисового пудинга, темперируйте яйцо (медленно повышайте температуру, чтобы яйцо не перемешалось), добавив немного кипящего рисового пудинга к яичной смеси и взбивая, чтобы все перемешалось. Перелейте яичную смесь в миску быстрого приготовления и дайте ей закипеть, постоянно помешивая, пока она не загустеет настолько, чтобы лопатка на дне быстрорастворимого горшка оставила видимый след, который смеси нужно заполнить за мгновение.

  • Для плиты с вареным рисом: В кастрюлю среднего размера поместите приготовленный рис, 1 1/2 стакана (12 жидких унций) молока, сахар и соль на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет (около 8 минут). Вылейте оставшиеся 1/2 стакана молока и яйцо в отдельную миску и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте около 1 стакана горячего молока и рисовой смеси к молочно-яичной смеси, постепенно взбивая, чтобы смешать.Перелейте яичную смесь в кастрюлю и продолжайте готовить, пока пудинг не начнет загустевать, еще примерно 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте дополнительный ванильный экстракт и перемешайте.

  • Для плиты с сырым рисом: В большую кастрюлю налейте воду, рис и соль, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, часто помешивая, в течение примерно 10-15 минут, или пока рис не впитает большую часть воды, оставив лишь немного густой крахмалистой воды.Будьте осторожны, не пережарьте рис.

    Пока рис варится, в отдельной кастрюле среднего размера смешайте молоко, сахар, по желанию цельную корицу и мускатный орех и варите на среднем огне до закипания (около 2 минут). Когда рис в отдельной кастрюле приготовится, вылейте кипящую молочную смесь через ситечко в большую кастрюлю. Выбросьте корицу и мускатный орех целиком.

    Готовьте смесь риса и молока на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока рис не поглотит большую часть молочной смеси, а вся смесь не загустеет и не начнет казаться похожей на пудинг, еще примерно через 15 минут.По мере остывания он загустеет. Добавьте необязательно ваниль и перемешайте.

  • Для всех версий добавьте опциональную ваниль и перемешайте, чтобы все получилось. Переложите приготовленный рисовый пудинг на сервировочные блюда и подавайте теплым с молотой корицей по вкусу. В качестве альтернативы, чтобы получить более плотный пудинг, поместите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность и дайте ей остыть при комнатной температуре, пока она не перестанет быть горячей на ощупь. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей охлажденной с молотой корицей по вкусу.

  • Изначально опубликовано в блоге в 2013 году. Добавлены вариации, большинство фото и видео все новые. Большинство текстов новые. Версия для плиты с сырым рисом, минимально адаптированная из Без глютена на шнурке: 125 рецептов хорошей еды на дешевом (Hachette / Perseus 2017).

Как приготовить идеальный рисовый пудинг

Если вы любитель сливочных и восхитительных десертов , вы, вероятно, уже являетесь поклонником рисового пудинга.И если вы никогда не пробовали, у нас есть советов и вкусных рецептов, которые наверняка вам понравятся. Эта кремообразная смесь восхитительна в своей традиционной форме, но при этом невероятно универсальна, что позволяет использовать различных вариаций , включая ваши любимые вкусы, такие как шоколадно-рисовый пудинг и даже этот рисовый пудинг латте с тыквенными специями, идеально подходящий для осени.

Хотя – это не сложно приготовить десерт , важно правильно подобрать определенные ключевые элементы, чтобы каждый раз получать классический вкус и текстуру.Хотя это популярное блюдо во многих частях мира, а традиционный вариант варьируется в зависимости от того, где вы находитесь в мире. , наш рецепт основан на традиционном арро-кон-лече, вдохновленном южноамериканской версией. Освоение этой классики – отличное начало!

Что такое рисовый пудинг?

Понимание этого десерта и его компонентов – первый шаг к приготовлению идеального рисового пудинга . Это блюдо на основе риса обычно готовится на молоке и воде , подслащено сахаром и включает другие ингредиенты в зависимости от того, какой вариант вы готовите.

Компоненты

Как упоминалось ранее, правильное получение ключевых элементов важно, когда дело доходит до усвоения этого рецепта. Давайте посмотрим на компоненты и почему они важны .

Шоколадно-рисовый пудинг
Рис

Поскольку это блюдо на основе риса, поиск подходящего риса является ключевым моментом. Многие люди могут пропустить этот шаг по поиску правильного сорта, прежде чем копаться в нем, что может привести к неидеальным результатам.

Традиционный рисовый пудинг обычно готовится из длиннозернистого белого риса, хотя некоторые предпочитают использовать рис басмати из-за его ароматного вкуса и крахмалистости . При приготовлении рис басмати выделяет крахмал, в результате чего получается кремовая консистенция и слегка твердая консистенция , которая идеально подходит для рисового пудинга. Оба типа риса подходят для этого блюда, поэтому выбор между этими двумя типами действительно зависит от вас.

Жидкость

Для традиционного рисового пудинга вам потребуются только жидкости вода и молока.Как упоминалось ранее, когда рис начинает готовиться, выделяется крахмал, который в сочетании с молоком создает идеальную кремообразную текстуру без необходимости использования каких-либо загустителей , таких как кукурузный крахмал или яйца.

для аромата

Волшебство рисового пудинга в том, что его можно приправить множеством разных ингредиентов: от свежих фруктов до шоколада и даже всеми любимого осеннего вкуса Pumpkin Spice . Классическая версия – , подслащенная сахаром и , приправленная корицей , но этот вкусный десерт можно легко превратить в цитрусовое угощение , например рисовый пудинг с лаймовым пирогом, добавив немного сока лайма.

Key Lime Rice Pudding Pie

Варианты рисового пудинга

Вы можете быть удивлены, узнав всего , сколько местных вариаций существует во всем мире для этого классического сливочного десерта. С помощью нескольких простых дополнений традиционная версия, представленная ниже, может быть преобразована во что-то оригинальное и аутентичное для разных культурных регионов. Попробуйте каждый из них определить различные нюансы и каждый раз испытывать что-то невероятное.

Индийский рисовый пудинг

Этот влажный рисовый пудинг, также известный как Kheer , отличается более жидкой консистенцией.Вкус классического индийского рисового пудинга становится более ореховым и пряным по мере добавления таких ингредиентов, как кардамон или кешью. Отличительный вкус этого варианта заключается в добавлении розовой воды после приготовления пудинга.

Мексиканский рисовый пудинг

Один из самых распространенных сортов во всем мире. Скорее всего, вы уже знакомы с мексиканским рисовым пудингом или arroz con leche , как его называют по-испански.Без каких-либо удивительных ингредиентов, таких как кардамон или розовая вода, это тот рецепт, который вы можете смешать с тем, что у вас есть в кладовой или в холодильнике.

Рисовый пудинг Cajeta

Шведский рисовый пудинг

Шведский рисовый пудинг или каша рождественское угощение с ароматным ванильным вкусом . Этот скандинавский рецепт идеально подходит для комфортной еды в холодные месяцы года. Этот рецепт сладкой каши также можно подать на завтрак.

Испанский рисовый пудинг

При сравнении классических рецептов arroz con leche, только несколько нюансов разделяют традиционные мексиканские и испанские варианты.Европейская вариация часто происходит от более толстых короткозернистых сортов, таких как Arborio Rice или Arroz Bomba . Аналогичным образом, в некоторых домах ингредиентов цитрусовых, таких как цедра апельсина или цедра лайма , обычно добавляют, чтобы нейтрализовать сладкий сладкий вкус.

Пуэрто-риканский рисовый пудинг

В Пуэрто-Рико этот десерт также известен как Arroz con dulce, или сладкий рис . Как и другие варианты, этот рецепт готовится в качестве угощения во время курортного сезона.Тем не менее, вкус очень похож на индийские варианты, поскольку для приготовления молока используются такие специи, как корица, имбирь и гвоздика.

Rompope Rice Pudding

Японский рисовый пудинг

В отличие от всех перечисленных нами вариантов, японская рисовая каша на самом деле является пикантным блюдом. Okayu – это успокаивающая рисовая каша , похожая на отвар, которую готовят из короткозернистого риса и воды. Для дополнительного вкуса добавляются такие начинки, как зеленый лук, лосось или водоросли нори.

Запеченный рисовый пудинг

Запеченный рисовый пудинг, считающийся старомодной версией рецепта , представляет собой десерт с заварным кремом. Он приготовлен из ингредиентов, аналогичных описанному выше рецепту, однако этот теплый и сытный вариант дает более компактную и менее молочную текстуру .

Экзотические рецепты рисового пудинга

Прежде чем мы поделимся с вами нашим рецептом классического рисового пудинга, это руководство было бы неполным, если бы мы не упомянули некоторые из самых модных и экзотических добавок для более захватывающих новых вариаций рецептов.Вы пробовали что-нибудь из этого раньше?

Веганский рисовый пудинг

Как вы, наверное, догадались, веганский рецепт готовится из вариантов безмолочного молока и масла . Соевое или ореховое молоко, такое как миндаль или кешью, обычно используется для веганского десерта, который очень похож на традиционный вариант.

Рисовый пудинг Tres Leches

Рисовый пудинг с кокосовым молоком

Чтобы приготовить поворот в карибском или тайском стиле, замените обычное молоко консервированным кокосовым молоком.Это также отличная безмолочная альтернатива веганскому десерту. Если пудинг слишком густой, разбавьте его любимым молоком или небольшим количеством воды. Усильте экзотический вкус, посыпав тертым кокосом или нарезанными тропическими фруктами, такими как манго или ананас, как в этом рисовом пудинге Tres Leches.

Банановый рисовый пудинг

Для некоторых добавление бананов к классическому десерту из риса и молока может быть экзотикой. Однако во многих домашних хозяйствах это предпочтительный сорт рисового пудинга! Есть два способа добавить банановый аромат в ваше угощение:

  1. Смешайте спелые бананы с молоком и используйте в качестве жидкости для приготовления пищи.
  2. Нарежьте и используйте в качестве фруктовой начинки для классического десерта.

Остались вопросы?

Прежде чем приступить к рисовому пудингу, давайте рассмотрим общих вопросов , касающихся процесса рисового пудинга.

Промывать или не промывать рис

Это очень часто вопрос . С любым блюдом из риса иногда трудно понять, нужно ли промывать зерна. Для чего-то вроде ризотто не стоит начинать с полоскания, так как крахмал создает кремообразную текстуру ризотто, которую мы все знаем и любим.

Хотя мы уже упоминали ранее, что этот десерт приобретает свою кремообразную консистенцию благодаря крахмалу, который выделяется при варке зерна, мы рекомендуем полоскание для этого рецепта, чтобы смыть лишний мусор и добавленный крахмал. Хотя это может показаться немного контрпродуктивным, помните, что слишком много крахмала также может сделать ваш рисовый пудинг слишком мягким .

Рисовый пудинг латте с тыквенными специями
Можно ли приготовить рисовый пудинг из остатков риса?

Короче да.И хотя мы большие поклонники , переделывающего оставшийся рис для других рецептов, для этого потребуется, чтобы вы отрегулировали соотношение воды , если оно используется для этого рецепта, поэтому мы предлагаем использовать свежеприготовленный рис, пока вы не овладеете своими навыками рисового пудинга.

Рецепт классического рисового пудинга

Состав

● 1 чашка риса басмати Carolina® или белого риса

● 2 стакана воды

● 2 стакана цельного молока

● 2 палочки корицы

● 1 столовая ложка цедры лайма

● 1 ½ стакана сахара

● 1 ½ стакана изюма (по желанию)

● молотая корица (по желанию)

Инструкции

Шаг 1

Промойте рис в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной.Слейте лишнюю воду. После в кастрюле среднего размера доведите воду до кипения.

Шаг 2

Добавить рис, убавить огонь и варить на медленном огне 15 минут без крышки. Затем добавьте молоко, палочки корицы, цедру лайма и сахар.

Шаг 3

Верните кастрюлю в кипение. Готовьте, периодически помешивая, 15 минут. Когда рис будет готов, удалите палочки корицы.

По желанию: Можно подавать как теплым, так и охлажденным, с гарниром из изюма и молотой корицы.

Проявите творческий подход

Теперь, когда вы закончили Рисовый пудинг 101 , вы готовы попробовать свои любимые рецепты и, возможно, даже создать свои собственные! Если вы хотите получить прохладное и тропическое удовольствие, попробуйте этот молочный коктейль с кокосовым рисовым пудингом. А если у вас в настроении испечь , вы даже можете использовать рисовый пудинг в качестве начинки для пирога для этих мини-пирогов со сладким рисом и изюмом.

советов по приготовлению идеального рисового пудинга

Рисовый пудинг на сегодняшний день является одним из самых сливочных и восхитительных десертов , настолько, что он используется в качестве вдохновения для множества других сладких угощений , от пирога с рисовым пудингом с лаймом до молочных коктейлей с рисовым пудингом.Однако, прежде чем вы сможете углубиться в эти вариации, мы рекомендуем вам сначала освоить классическую версию !

Хотя рисовый пудинг является частью многих культур, от Латинской Америки до Азии и повсюду между ними, наш рецепт вдохновлен традиционной южноамериканской версией Arroz con Leche – рисового пудинга на английском языке. Каждый компонент этого рецепта играет роль в конечном результате, поэтому не забудьте сделать заметки , чтобы вы тоже могли приготовить потрясающий десерт из рисового пудинга .

Что такое рисовый пудинг?

Чтобы приготовить идеальный рисовый пудинг, сначала нам нужно понять десерт и его компоненты . По сути, рисовый пудинг – это блюдо на основе риса , приготовленное на воде и молоке с другими ингредиентами. Чаще всего его подают в качестве десерта, поэтому добавляют сахар, чтобы придать ему сладкий вкус .

Компоненты рисового пудинга

Как мы заявляли ранее, каждый ингредиент , добавленный в рисовый пудинг, играет определенную роль в конечном результате, начиная с риса и кончая гарниром.

Рис

Как следует из названия, этот рецепт представляет собой рисовый пудинг , поэтому при приготовлении этого блюда важно использовать правильный сорт риса. Некоторые рецепты могут быть ориентированы на разные сорта или вкусы, но в традиционном рисовом пудинге используется белый рис.

Хотя это блюдо чаще всего готовится из длиннозернистого белого риса (некоторые даже используют тайский жасминовый рис, многие утверждают, что для достижения баланса между консистенцией и вкусом следует использовать ароматный рис басмати, поскольку он содержит крахмал.

Когда нагревается и нагревается жидкость, выделяется крахмал , придающий блюду текстуру и гарантирует, что вы получите кремообразную и слегка твердую консистенцию . Тем не менее, для обоих сортов риса можно использовать для рецепта рисового пудинга .

Молоко

Когда рис смешивается с водой и цельным молоком , он сам становится кремообразным без добавления дополнительных загустителей, таких как яйца или кукурузный крахмал.Молоко и крахмал из риса придают этому лакомству кремовую текстуру .

Ароматизатор

Так как мы готовим десерт, сахар работает до , чтобы придать блюду сладкий оттенок . Мы предлагаем белый сахар , если вы используете другие сахара, например, коричневый сахар , просто имейте в виду, что это изменит вкус и, возможно, текстуру.

Шоколадно-рисовый пудинг со взбитыми сливками

Для аромата попробуйте использовать свежих палочек корицы , чтобы придать блюду более насыщенный, землистый и свежий вкус.Цедра лайма привносит нотки цитрусовых , которые в сочетании с молоком создают райское сочетание. Дополнительно молотой корицы можно использовать как гарнир вместе с изюмом , если хотите.

Часто задаваемые вопросы о рисовом пудинге

Прежде чем приготовить рисовый пудинг, давайте ответим на несколько вопросов, которые могут возникнуть .

Могу ли я использовать оставшийся рис?

Один из наиболее частых вопросов, связанных с рисовым пудингом, – можно ли использовать для его приготовления оставшийся рис. Да, , это возможно, но вам нужно будет отрегулировать соотношение воды , поэтому мы рекомендуем придерживаться свежеприготовленного риса.

Следует ли предварительно промыть рис?

Возможно, вы также слышали, что следует или не следует промывать рис заранее . Хотя мы обычно не рекомендуем мыть обогащенный белый рис или рис басмати, в этом рецепте мы делаем, поскольку он помогает смыть лишний мусор и добавленный крахмал . Вы можете почесать голову, почему мы удалим именно то, что придает этому блюду кремовую текстуру, но , если слишком много крахмала смешать с , это может привести к тому, что блюдо станет слишком мягким и превзойдет это идеальное кремовая текстура.

Рецепт классического рисового пудинга

Состав

  • 1 чашка риса басмати Mahatma® или белого риса
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана цельного молока
  • 2 палочки корицы
  • 1 столовая ложка цедры лайма
  • 1 ½ стакана сахара
  • 1 ½ стакана изюма (по желанию)
  • молотая корица (по желанию)

Инструкция

Шаг 1

Промойте рис в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной.Слейте лишнюю воду. После в кастрюле среднего размера доведите воду до кипения.

Шаг 2

Добавить рис, убавить огонь и варить на медленном огне 15 минут без крышки. Затем добавьте молоко, палочки корицы, цедру лайма и сахар.

Шаг 3

Верните кастрюлю в кипение. Готовьте, периодически помешивая, 15 минут. Когда рис будет готов, удалите палочки корицы.

По желанию: Можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде, а с гарниром из изюма и молотой корицы.

Дополнительные разновидности

Рисовый пудинг латте с тыквенными специями

Если вы станете профессионалом в приготовлении нашего фирменного рисового пудинга, вы можете добавить некоторые из ваших любимых ингредиентов , включая все, от свежих или замороженных фруктов до шоколада или даже ваших любимых осенних Тыквенных специй аромат.

Шоколадно-рисовый пудинг

Для всех вас, любителей шоколада, , этот шоколадно-рисовый пудинг идеально подходит, сделанный с шоколадным молоком, оттенком ванильного экстракта и белым рисом! Сверху посыпьте чем-нибудь от взбитых сливок, орехов пекан и кокоса до шоколадной стружки и вишни.

Рисовый пудинг латте с тыквенными специями

Не просто наслаждайтесь любимой осенней приправой в напитке, сделайте ее десертом или специальной закуской! В этом рисовом пудинге с тыквенными специями и латте используется вода, немного ванили и кофе, а также сливочное молоко, тыквенные специи и немного вашего любимого тыквенного пюре . Но не ограничивайтесь одним сезоном, наслаждайтесь любимыми вкусами в любое время года!

Рецепт безмолочного бананового рисового пудинга

лучший пудинг без молочных продуктов, который я когда-либо пробовал! Я сделал это с обычным миндальным молоком.Миндальное молоко очень быстро превращается в кашу по консистенции. Это заняло всего 2 минуты! Я добавил только один банан из-за комментариев людей, которые не употребляли его или считали, что банана слишком много. Один очень спелый банан сработал идеально. Обычно я покупаю своей дочери пудинги без молочных продуктов в магазине, но никогда не думаю, что они хороши. Я найду время, чтобы сделать это для нее, когда она теперь захочет пудинг! Плюсы: отличный вкус пудинга без молочных продуктов. Минусы: немного времени.

Рецепт нужно настроить на мой вкус. Я включил только 1 банановое пюре, и ВСЕ ЕЩЕ думал, что это многовато.Кроме того, я бы сократил количество корицы до 1/4 чайной ложки. Я обнаружил, что 1/2 чайной ложки была слишком крепкой и почти горькой на вкус. (Может быть, было бы лучше, если бы я подождал до шага 4, чтобы добавить корицу?) В противном случае твердый рецепт. Плюсы: нет яиц немолочное молоко с минимальным содержанием сахара Минусы: банан слишком много корицы

Я только что попробовал приготовить это для своего годовалого ребенка. Это вкусно, и я уверен, ему понравится в качестве десерта или закуски. Я уменьшил количество сахара до 1/4 стакана, и у меня не было под рукой кукурузного крахмала, поэтому вместо этого я использовал цельнозерновую муку.Кажется, все в порядке. Отличный рецепт и довольно простой, отнимающий много времени.

Невероятно! Я действительно хотел сделать это, но из-за наличия ингредиентов мне пришлось кое-что изменить. У меня было немного оставшегося жасминового риса (около полутора кубиков приготовленного), который я использовал и вылил в него банку кокосового молока, немного корицы и немного коричневого сахара по вкусу. Когда он закипел, я не видел необходимости использовать кукурузный крахмал, так как он загустел сам по себе. Сначала из-за отзывов я использовала только один довольно спелый банан.Но после дегустации я использовал другой, который я нарезал, так как он был менее спелым. Получилось ооочень хорошо! Какими бы спелыми ни были бананы, он все равно был не слишком сладким! Если вам нравятся бананы (а я даже не люблю банановый хлеб!), Попробуйте их с бананами! Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Плюсы: безмолочные фрукты, полезные для здоровья пустыни Минусы: нет

Мне нравится, потому что мне не нужно использовать рег. молоко.У меня аллергия на молоко, так что это отлично для меня 🙂

Я тоже сделал это для своего годовалого, но я заменил рисовое молоко на жирное молоко. Я также добавил корицу и ванильную эссенцию в сковороду, когда готовил на начало.ВКУСНЫЕ!!! 10/10

Я начал готовить пудинг, затем прочитал комментарий о том, что бананы делают его слишком сладким. Так как я использовал ванильное соевое молоко, которое уже слегка подслащено, вместо рисового молока, я попробовал его на вкус. Моя семья согласилась, что бананы ей совсем не нужны. Моей дочери, которая не употребляет молочные продукты, очень понравилось. 🙂 Остальное, если нам тоже нравится.

Ням! Это выглядит так вкусно! Я не могу дождаться, чтобы попробовать это, и приятно видеть несколько указателей. Какой отличный рецепт для тех, кто не переносит лактозу.Кто-нибудь пробовал с соевым молоком? Там, где я родом, оно немного дешевле рисового молока. Также в одной порции содержится мало сахара, что делает его полезным для диабетиков или людей, сидящих на диете. Великая пустыня! Спасибо за публикацию.

Рисовый пудинг

Легкий, вкусный, декадентский рисовый пудинг с начинкой из карамели и орехов пекан. Один укус – и вы перенесетесь в другой план существования. НЯМ!


Я не очень часто готовлю рисовый пудинг, но всякий раз, когда я это делаю, я всегда останавливаюсь как вкопанный и задаю себе один и тот же вопрос:

«Почему бы тебе чаще не варить рисовый пудинг?!?»

То есть… рисовый пудинг. Рисовый пудинг. Нет ничего подобного в мире. Сливочный, сладкий, мечтательный, идеальный.

Повторю еще раз: Отлично. Это одна из тех вещей, которые вы едите, от которых вы закатываете глаза и вздыхаете. Как будто ты снова вернулся домой. Как будто мир наконец-то снова обретает смысл. Вроде на все вопросы жизни сейчас даны ответы.

И бонус: это также один из самых простых десертов в мире!

Пойдем… Я покажу тебе.

Во-первых, я хочу приготовить изюма . И вот уже готово…


Я имею в виду облить их бурбоном или другим виски…


И пусть они посидят, пока вы подготовите все остальные компоненты. Если вы можете сделать это немного раньше времени, лучше позволить им впитывать алкогольные напитки хотя бы в течение часа.

И две вещи об изюме:

1. Можно использовать обычный изюм или золотистый изюм. Все, что плывет на вашей лодке.

2. Я понимаю, что есть процент населения, которое ест рисовый пудинг, которое отшатывается при мысли о том, чтобы положить изюм в свой рисовый пудинг. Но все, что я говорю: дайте изюму шанс. Особенно, если они пропитаны виски, чувак.


Далее: Рис .При приготовлении рисового пудинга обязательно используйте рис со средним зерном. Это в своде правил. Я сделал его из длиннозернистого, и он совсем не тот.

Среднезернистый, детка.

(Мне жаль, что я назвал тебя малышкой.)


Отмерьте чашку или около того…


И перелить в кастрюлю среднего размера.

Это подводит меня ко второму пункту: Сковорода . В подавляющем большинстве случаев мой рисовый пудинг всегда получается лучше, если я использую кастрюлю с антипригарным покрытием. Это не значит, что я всегда готовлю его в кастрюле с антипригарным покрытием, и это не значит, что вам нужно выбежать и купить кастрюлю с антипригарным покрытием, если у вас ее нет. Но если он у вас есть, самое время его достать!


Рис нужно варить в смеси воды…


И молоко.Я использовал 1%, потому что это то, что у меня было в холодильнике, но вы можете использовать 2% или целиком, если это то, что у меня есть.


И ладно. Как насчет брызг сливок?

Просто всплеск!


Далее, щепотка соли…


И кусочек масла.

Итак, по сути, вы готовите партию риса… но немного увеличиваете количество жидкости и заменяете воду молоком.


Перемешайте, доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального, насколько вы можете, накройте кастрюлю и готовьте в течение 20-25 минут.


Пока рис варится, взбейте сверху карамельно-ореховый пекан, чтобы полить его ложкой по рисовому пудингу.Это совершенно необязательно, но совершенно небесно. Смешайте сливочное масло и коричневый сахар в маленькой кастрюле…


С легким кукурузным сиропом…


Немного (* икота *) виски…


И немного нарезанных орехов пекан или грецких орехов.

(Pssst. За исключением виски, это та самая смесь, которую я использую, когда делаю мини-липкие булочки с орехом пекан! Но вместо того, чтобы наматывать начинку на булочки, это будет начинка для рисового пудинга. Я в этом сумасшедший.)


Доведите его до слабого кипения на среднем или средне-сильном огне и дайте ему вариться примерно 3-4 минуты…


Затем снимите с огня и дайте немного успокоиться.А когда это произойдет … посмотри, что у тебя осталось! Абсолютно сочный.

(Просто отложите его в сторону, и если он слишком сильно затвердеет до того, как рисовый пудинг будет готов, вы можете просто снова нагреть его, чтобы размягчить).


Вернемся к рисовому пудингу: вот как он выглядит после начальной стадии приготовления (от 20 до 25 минут). Так мило!

А теперь пора добавить сладости, и есть много разных способов сделать это.Можно добавить еще немного молока или сливок, смешанных с белым сахаром. Можно добавить еще немного молока или сливок, смешанных с коричневым сахаром.

Или…

ИЛИ…

Банку со сгущенкой можно открыть…


И сбрызнуть примерно половину. Я очень люблю использовать сгущенное молоко в рисовом пудинге, потому что оно сливочное, сладкое и служит двойной цели.

И потому что сгущенное молоко – один из моих любимых ингредиентов на земле. У меня с этим серьезные проблемы.


Перемешайте, затем добавьте немного ванили для еще большего аромата…


Вместе с корицей…


И мускатный орех.


Теперь перемешайте и поставьте сковороду на плиту еще на 4 или 5 минут, чтобы завершить процесс приготовления.


А теперь… вот , как это выглядит. Просто би-ю-ти-полный!


И напоследок два: вмешать взбитое яйцо…


Затем слейте воду с изюма и добавьте его.


Медленно перемешайте (температура настолько высока, что яйцо сразу же позаботится; не нужно возвращать его на плиту). А теперь пора проверить консистенцию рисового пудинга: он должен быть кремообразным, но не слишком жидкий. Если оно недостаточно кремовое, все, что вам нужно сделать, это добавить немного больше сгущенного молока с сахаром. Если он слишком кремовый, просто оставьте его на 5 минут, и он должен быть подходящим.


Не то чтобы вы могли ждать так долго.


Теперь вы можете подавать его просто и без добавок или можете добавить немного карамельно-ореховой начинки.


В том, что касается рисового пудинга, небольшое количество имеет большое значение, поэтому вы можете подавать его в маленьких чайных чашках, маленьких мисках… Ассортимент – это весело!


Это жизнь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *