С чем есть мидии в масле: Страница не найдена – Все о морепродуктах

Консервированные мидии – состав продукта, полезные свойства, как и с чем едят

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированные мидии:
Белки: 17.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Консервированные мидии – это очень вкусная и полезная еда, богатая природными белками и почти не содержащая углеводов. Как и другие морепродукты, мидии отлично подходят для диетического питания.

Существует несколько разновидностей консервированных мидий, среди которых можно выделить следующие:

• консервированные в собственном соку;
• в томате;
• в растительном масле.

Благодаря своим неповторимым вкусовым качествам консервированные мидии часто используются в кулинарии в виде самостоятельной закуски, а также добавляются в различные салаты и супы из морепродуктов. Впервые употреблять в пищу это лакомство стали еще несколько тысяч лет назад жители южных стран. Блюдо настолько понравилось людям, что рецепт его приготовления быстро разошелся по всему миру.

При выборе консервированных мидий важно знать, что существует множество видов этих моллюсков, мясо которых может различаться по вкусу и химическому составу. Если вы не доверяете магазинным продуктам, всегда можно законсервировать мидии самостоятельно в домашних условиях. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.

Как консервировать?

Чтобы законсервировать мидии дома, вам для начала нужно запастись главным ингредиентом. Покупать моллюсков лучше на развес: так вы сможете оценить их внешний вид и убедиться в отсутствии неприятного запаха. Мидии в упаковках могут быть некачественными и несвежими.

Купив необходимое количество продукта, а также подготовив все остальные ингредиенты, возьмите на вооружение наши рекомендации:

• Вам потребуется около килограмма очищенных от водорослей и промытых мидий. Сложите их в глубокую кастрюлю, добавьте туда лимонную цедру и парочку лавровых листов.
• Залейте емкость водой и поставьте на огонь, не забыв накрыть крышкой. Варить мидии нужно до тех пор, пока они не раскроются, после чего можете перемешать их с помощью шумовки.
• Остудите и достаньте из кастрюли раковины, извлеките мясо и приготовьте маринад. Для этого следует сто миллилитров воды смешать с восьмипроцентным белым уксусом в количестве тридцати миллилитров. Также добавьте необходимые специи и доведите смесь до кипения.
• Выложите мясо мидий в стерильную банку и добавьте немного уксуса, после чего залейте блюдо маринадом. Накройте банку крышкой и дайте ей остыть, а затем закатайте заготовку и уберите в холодное место на сутки.

Готовые консервированные домашние мидии необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном месте, чтобы они не испортились. Перед подачей на стол их нужно промыть, выложить в тарелку и перемешать с разогретым растительным маслом, чесноком и паприкой.

Польза и вред

Как и любой другой продукт, консервированные мидии могут принести пользу и нанести вред. Если вы будете придерживаться рекомендаций и не злоупотреблять продуктом, то не почувствуете на себе никаких негативных последствий.

К полезным свойствам мидий можно отнести то, что они имеют достаточно низкую калорийность: всего 85 килокалорий на сотню граммов продукта. Также в их составе содержится большое количество белков и почти нет углеводов, что делает консервированные мидии отличным диетическим блюдом.

Большинство знатоков народной медицины считает, что мидии – это превосходное средство против артрита. Благодаря полезным веществам, содержащимся в составе моллюсков, их регулярное употребление помогает вывести шлаки и токсины из организма, а также улучшает кровообращение. Кроме того, польза консервированных мидий еще и в том, что они оказывают благоприятное влияние на щитовидную железу, как и большая часть морепродуктов, снабжая ее йодом и понижая возможность появления расстройств нервной системы.

Что касается вреда, то нанести его мидии могут только в двух случаях:

• если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость продукта;
• если у вас были обнаружены проблемы со свертываемостью крови.

Но даже в том случае, если со здоровьем у вас все в порядке, злоупотреблять данным деликатесом не стоит. Важно помнить, что мидии являются природными фильтраторами воды, поэтому нередко в их мясе могут содержаться вредные вещества. Если употреблять продукт в небольших количествах, то вреда организму вы не нанесете.

Как едят консервированные мидии?

Многие задаются вопросом: «Как едят консервированные мидии?», когда появляется возможность полакомиться этим экзотическим блюдом. На самом деле все достаточно просто. Существует несколько способов употребления этого продукта, о которых мы расскажем вам в нашей статье.

Если вы оказались в ресторане и заказали консервированные, копченые или жареные мидии, то подают их, как правило, в уже очищенном виде. Есть их полагается специальной шпажкой, наколов на нее мясо моллюска и отправив в рот. Как видите, ничего сложного. Что касается напитков, то к консервированным мидиям лучше всего подойдет белое вино.

Также существует возможность полакомиться мидиями не в качестве отдельной закуски, а в составе другого блюда. Например, можно заказать или приготовить очень вкусный суп с морепродуктами, а также восхитительный салат. Кроме того, допускается подача консервированных мидий с гарнирами. Как вариант, вы можете выбрать макароны или рис.

Есть консервированные мидии в ресторане или домашних условиях лучше так, как вам удобно. При этом ими можно полакомиться как в качестве отдельной закуски, так и в составе других блюд. Однако не злоупотребляйте этим вкусным угощением, чтобы не нанести организму вред.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Ризотто с морепродуктами

80 мин.

Похожие продукты питания

Как правильно есть мидии – Справочник потребителя | Справочник потребителя

Это одни из самых популярных и доступных по цене морепродуктов. Но многих от покупки останавливает тот факт, что они не знают, как правильно есть мидии. Кажется, что мы всё знаем, но чтобы в дорогом ресторане выглядеть со стороны настоящим профессионалом, нужно уметь правильно употреблять поданные блюда. А если вы приглашены в гости к настоящим гурманам, то тем более вам нужно научиться орудовать приборами для этого продукта, чтобы поразить всех своим умением.

Как правильно есть мидии в ракушках

У нас такая подача пока является прерогативой дорогих ресторанов, а вот в Испании, например, так готовят паэлью или аналог нашего плова. Чтобы приготовленный продукт был съеден правильно, мидии подают в тех же ракушках, в которых они росли. Причём, это касается как подачи традиционных супов, так и вторых блюд.

Если вы знаете, что на стол будут представлены морепродукты в раковинах, на стол будут поданы также специальные щипчики и вилка. Теперь нужно действовать так:

• возьмите закрытую мидию в левую руку, а щипчики в правую;
• раскройте её и вилкой выньте содержимое раковины на тарелку;
• окуните моллюска в поданную чашку с водой и лимоном или очистите специальной салфеткой.

Но чаще всего этот продукт подают в раковинах, сняв их верхнюю часть. Если подана паэлья или буйабес, то мидии правильно едят так:

• в руку берут открытую мидию;
• вилкой вынимают моллюска и съедают его;
• пустую раковину используют как ложку.

Также можно взять в руки мидию и съесть её, вылив содержимое раковины в рот. Иногда в качестве ракушку фаршируют рисом и овощами, сверху выкладывая моллюсков. Таким образом поданные в ресторане мидии едят руками, после еды сполоснув их в воде с лимоном.

Как правильно есть мидии в масле

В продаже можно увидеть уже маринованные морепродукты. Они очень вкусные и являются великолепным дополнением к изысканному столу. Такие моллюски выкладывают на тарелку и подают с хрустящими тостами, сырной нарезкой и половинками лимона.

Как правильно есть мидии в ресторане

Если дома мы можем себе позволить просто вилкой накалывать морепродукты и кушать их даже с хлебом, то в публичных местах нужно придерживаться правил этикета:

• мидии в шашлычках едят вилкой, сняв их на тарелку и сбрызнув лимонным соком;
• жареные в масле мидии едят вилкой;
• мидии с начинкой в ракушках едят руками;
• закрытые мидии едят щипчиками и вилкой.

Видео-совет, как правильно есть мидии

Наловить мидий можно и в наших водоёмах. Как хранить зимой лодку из ПВХ – полезные советы каждому рыбаку.

Маринованные мидии в масле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Маринованные мидии с гранатом

В процессе приготовления маринованных мидий в масле стало ясно, что приготовив их в домашних условиях сэкономить (как это часто бывает с другими рецептами) не получиться.

По вкусу конечно они не уступают, и более того его можно варьировать с разными специями. Способ приготовления подойдёт больше если вы сомневаетесь в качестве готового продукта предложенного производителями на полках магазинов и отдаете предпочтение приготовленным у себя на кухне.

Мидии использовала варено-мороженые. Согласно инструкции на упаковке их нужно было разморозить при комнатной температуре и залить кипятком.

В случае хранения в холодильнике готовые мидии обильно полить растительным маслом. Приятного аппетита!

Как приготовить “Маринованные мидии в масле” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начала подготовить необходимые для приготовления продукты: размороженные мидии, гранат, лавровый лист, вода, уксус, сахар и соль, кориандр, подсолнечное масло без запаха.

Шаг 2 Ссылка

Размороженные мидии (100мг) залить одним стаканом кипятка (200мг воды), оставить на 10 минут.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем можно подготовить маринад: соединить 100 мл воды, 1/3 ст. л. соли, 1/2 ст. л. сахара, лавровый лист, 1/6 ст. л. кориандр. Поставить на огонь, довести до кипения и через минуту снять с огня.

Шаг 4 Ссылка

В горячую жидкость добавить 1 ст. л. уксуса и 70 мл растительного масла.

Шаг 5 Ссылка

С подготовленных мидий слить лишнюю жидкость, при необходимости промыть. Залить подготовленным маринадом и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 6 Ссылка

Гранат почистить. Понадобится 20 г зерен.

Шаг 7 Ссылка

С остывших мидий слить маринад, добавить гранатовые зерна. Готово.

Как есть мидии из морского коктейля

Одна из самых первых кулинарных книг, составленная в Древней Греции Архестратом в IV в. до н. э.,– на три четверти была посвящена морепродуктам. Дары моря ценились уже тогда, когда такие заумные слова, как «калорийность», «микроэлементы», «полиненасыщенные жирные кислоты», еще не завладели человеческим разумом.

Ученые, между прочим, недавно пришли к выводу, что именно щедрым дарам моря – морскому коктейлю человечество обязано своим интеллектом. Согласно исследованиям, большой скачок в развитии интеллекта наших пращуров, случившийся около 20 тысяч лет назад, произошел благодаря расширению их диеты за счет морепродуктов, крайне полезных для мозга.

Ингредиенты морского коктейля – кальмары, креветки, мидии и осьминоги – это вкусная и полезная еда. Изысканность, неповторимый вкус, польза для фигуры, приемлемая цена позволяют нам устраивать праздники жизни хоть каждый выходной.

Польза морского коктейля

• Польза морепродуктов безгранична.
• Это вкусно. Хорошо приготовленный лобстер, фаршированный кальмар или просто вареные креветки – это очень вкусно.
• Это питательно. В морском коктейле содержатся необходимые организму аминокислоты, более 38 микроэлементов, а также жирорастворимые витамины А, Е, Д. По своей питательной ценности морской коктейль превосходят мясо наземных животных, а усваивается такая пища гораздо проще. Если на переваривание говядины или свинины уходит от 6 до 8 часов, то на морепродукты – всего 2-3 часа.

• В них мало калорий.
• Морской коктейль – экологически чистая пища. А в наш век это очень важно, ведь наземные животные страдают от принудительно вводимых гормонов и химикатов.
• Благодаря богатому и хорошо сбалансированному набору микроэлементов морепродукты стимулируют работу эндокринных желез и восстанавливают обмен веществ.

• В дарах моря содержится аминокислота таурин, которая регулирует кровяное давление и уровень сахара в крови.
• Быстро устаете, туго соображаете? Возможно, вам не хватает йода, который есть в дарах моря.
• Витамины А и Е, входящие в состав морского коктейля – главные защитники от рака и старости.
• Жир морепродуктов помогает нейтрализовать вред, наносимый животными жирами.

• Регулярное употребление морского коктейля препятствует развитию атеросклероза.
• Морепродукты можно использовать и как лекарство. Не удается уснуть? Съешьте салат из креветок или мидий – и глубокий сон вам обеспечен.

С чем есть морской коктейль?

1. Лучшее дополнение к нему – белое вино. Приветствуется также минеральная вода без газа и цитрусовый сок. Устрицы подают с шампанским или светлым пивом.

2. Лучший гарнир для морского коктейля – рис. Обладая нейтральным вкусом, он помогает морскому коктейлю раскрыть своей вкус.

3. Лучшая приправа для морского коктейля – лимонный сок. Что касается специй, то ими надо пользоваться очень осторожно, чтобы не заглушить нежный вкус даров моря.

Состав морского коктейля

В море водится много съедобной живности, но пристрастие ограничивается в основном ракообразными (крабами, креветками, омарами, лангустами), двустворчатыми моллюсками (устрицами, мидиями, гребешками), головоногими (кальмарами, осьминогами) и иглокожими (трепангами, морскими ежами). В состав морского коктейля, как правило, входят кальмары, креветки, мидии и осьминоги.

Креветки

Это близкие родственники раков, только маленькие. Чем холоднее вода в их родном море, тем меньше их размер и богаче вкус. По этой причине для салатов и к пиву лучше покупать креветки из северных морей, а для гриля или обжаривания в кляре – из южных. При этом у крупных экземпляров надо удалять кишечную вену, которая проходит вдоль спинки.

Мидии и гребешки

Это двустворчатые моллюски. Их отличает нежное мясо, высокая питательная ценность. Можно запекать, варить (в том числе в огуречном рассоле или в белом вине) и жарить. В магазинах чаще всего продаются замороженные брикеты из съедобных частей моллюсков. Достаточно отварить их в подсоленной воде, и готова прекрасная основа для салата, плова и других блюд, в которых обычно используется мясо.

Кальмары и осьминоги

Кальмар – это головоногий моллюск. Как и все дары моря, он весьма полезен, за что его называют еще морским женьшенем. И при этом мясист – есть что пожевать. Прежде чем пускать кальмара в дело, его надо отварить. Здесь есть одна хитрость: в кипящей воде он должен находиться не более 4 минут. Если передержать хоть на минуту, мясо будет жестким. И тогда, чтобы оно вновь стало мягким, его надо варить его уже целый час. С осьминогами обращаться следует также.

Советы. Покупаем морской коктейль и морепродукты

Свежие морепродукты лучше не покупать: велика вероятность купить лежалый товар. К тому же, существует риск заразиться паразитами, живущими внутри рыб, кальмаров, креветок и других морских обитателей. Быстро избавиться от личинок можно только при замораживании ниже – 40 °С или нагревании до + 6о “С, в то время как при солении они могут сохранять жизнеспособность в течение нескольких месяцев.

Лучше всего покупать морской коктейль, замороженный методом «шоковой заморозки» – быстрого охлаждения до – 40 градусов. При этом вода не успевает превратиться в крупные кристаллы льда, которые разрушают клетки. В результате сохраняются структура, вкус продукта, полезные вещества.

Покупая упаковку с морским коктейлем, разомните ее в руках. Если под вашими пальцами скрипят кристаллики льда, значит, продукт уже частично или полностью размораживался и брать его не стоит.

Готовить из морского коктейля можно не только традиционный салат, а буквально все что угодно. Их мясо отлично сочетается с овощами, крупами, сыром, бобовыми.

Рецепты с морским коктейлем

Тушеный морской коктейль

На сколько порций: 4

Время приготовления: 60 минут

0.5 кг морского коктейля, 2 моркови, 2 луковицы, 0,5 л молока, 50 г сливочного масла, сок 1 апельсина, соль, черный молотый перец.

Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским коктейлем и выложить в глубокую сковороду. Залить молоком, добавить сок апельсина, кусочек масла. Все тушить под крышкой в течение часа. Жидкость должна почти вся выкипеть. Солить и перчить в самом конце.

Морской коктейль с рисом

Морской коктейль, лук, приправы, отварной рис.

Обжарить на растительном масле репчатый лук, добавить замороженный коктейль, посыпать приправами (орегано или базилик). Добавить немного соевого соуса, закрыть крышкой и тушить до готовности. Выложить на отварной рис.

Блюдо из морского коктейля с сыром

морской коктейль, сыр, оливковое масло, базилик, соль.

Замороженный морской коктейль положить в несоленую почти закипевшую воду и вскипятить. В сковороду налить оливковое масло и разогреть. Положить туда морской коктейль, посолить и обжарить, периодически помешивая.

Сыр натереть на мелкой терке, высыпать в сковороду и все перемешать. Когда сыр расплавится и немного обжарится, снять сковороду с плиты и содержимое выложить на тарелку. Посыпать базиликом. Блюдо из морского коктейля с сыром готово.

Пицца с морским коктейлем

Морской коктейль, сыр, оливки, сушеные семена укропа, гвоздики, черный перец горошком, майонез (можно заменить растительным маслом), тесто для пиццы.

Вскипятить воду, посолить, добавить 3 гвоздички, сушеные семена укропа, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа и 300-350 грамм морского коктейля. Взять готовое тесто для пиццы (при желании можно сделать самим), смазать майонезом и выложить на него смешанный с майонезом морской коктейль. Сверху посыпать измельченными оливками, натертым сыром и поставить запекать в духовку. Через 20 минут блюдо готово.

Салат с авокадо и морским коктейлем

Чеснок, морской коктейль, зеленый лук, авокадо, соевый соус, лимонный сок.

Приготовление: сначала надо обжарить морской коктейль, а затем очистить и порезать ломтиками авокадо. Перья лука режут как можно мельче. Готовится соус из чеснока, выдавливающегося через пресс, соевого соуса и сока. Коктейль перемешивают с авокадо и поливают соусом.

Морской коктейль в сливках

Пожалуй, самый быстрый рецепт приготовления. Замороженные продукты выложить на сковороду и под крышкой прогреть на большом огне, чтобы растаял лед.

Жидкость слить и залить морепродукты густыми сливками. Посолить и поперчить, около 20 минут тушить на слабом огне. Чтобы блюдо было красивым по цвету, можно добавить молотой паприки.

А как часто готовите блюда из морского коктейля вы?

Вкусные морепродукты, но основную часть коктейля составляют мидии

Иногда можно брать этот продукт для разнообразия. Банка попалась удачная. Конкретно этой покупкой я довольна.

Я люблю иногда полакомиться морскими гадами. Поэтому, если вижу в магазине скидку на них, то беру баночку. Раньше я брала морепродукты типа морского коктейля в масле. Но как показал опыт, масла в упаковке очень много. Потом оно остаётся на половину банки, и не знаешь, куда его деть. В унитаз выливать жалко: и масло жалко, и унитаз. А есть его тоже не особо хочется. И течёт оно. Пока до стола донесёшь, всё в масле, вв холодильнике всё в масле. А если ещё упаковка такая длинная мягкая, то там вообще гиблое дело. Однажды я взяла на пробу морепродукты в рассоле. И очень была довольна. Они на вкус такие же вкусные, но с рассолом гораздо проще – вылил его в раковину и забыл о нём. И кухня чистая. Теперь беру только в рассоле.

Вот очередная банка моих вкусных морских друзей.

Состав: на первом месте стоят мидии. На деле так оно и есть – мидий в коктейле больше всего. Я бы даже назвала это “мидии с добавлением прочих морепродуктов”. Кальмары были эпизодически – несколько тонких полосочек, штук 5. Осьминоги – всего одна штучка из двух щупалец. Креветки порадовали, их было побольше, чем кальмаров – сама выбирала

Рассол мутный, солёный, запах хороший, совсем не вонял тухлятиной. Я его не глотала, желания такого не возникло. Я вылавливала вилкой из него морепродукты на тарелку.

Тот кусочек осьминога – это всё, что от него мне попалось. Он был мягким, но мне показалось, что безвкусным по сравнению с креветками.

Креветки мне очень понравились. Сквозь рассол даже чувствовался их специфический сладковатый привкус. Порадовали креветки.

Кальмары не особо впечатлили, но и распробовать их толком не удалось, маловать кальмаров. Но они мягкие, жевались легко. Думаю, что было бы их побольше, было бы вообще отлично.

Мидии тут главный экспонат. Их распробовать можно достаточно хорошо. Есть и светлые желтоватые, есть и насыщенно оранжевые. Не знаю, от чего это зависит. На вкус не заметила разницы. У некоторых мидий только было внутри что-то нежующееся, типа тины-соломы. Я и раньше замечала в мидиях нечто зеленоватое, похожее на тину. Если оно явно торчит, то выдёргиваю и выбрасываю. В целом, мидии тоже мягкие, хорошие.

Одной банки мне хватило на ужин и даже немного ещё осталось на завтра. Это с учётом того, что я их заедала отварным рисом с соевым соусом. Рис варила без соли. Вместе получилось на вкус подобие роллов. Попробуйте, рекомендую.

Упаковка: пластиковая банка с защёлкивающейся крышкой. У банки надо выломать бортик, чтобы открыть. Всё было надёжно закрыто. Думаю, что до меня никто из этой банки не ел. Из-под крышки рассол не вытекал, донесла до дома успешно. Потом такие баночки мою и храню, складываю в них какую-нибудь рыбную еду.

Итог: эта покупка была удачной. Но морепродукты – это величина переменная: они бывают в банке в разных соотношениях, бывают разного посола, разного приготовления (более мягкие или как резина). Не факт, что все следующие покупки будут удачными. Но возьму себе на заметку этого производителя. Если человек в принципе не любит подобные вещи, то от покупки лучше воздержаться. А я любитель, поэтому другим любителям тоже рекомендую.

Вот мои пробы других продуктов из даров моря:

Морепродукты, которые некогда считались экзотическими кушаньями, давно стали неотъемлемой частью застолья: мидии, устрицы, улитки, креветки, осьминоги, кальмары, крабы едят в составе закусок и основных блюд. Морские деликатесы любят за необычный вкус и полезные свойства. Любители прекрасно знают, как с ними обращаться, а люди, желающие попробовать данное блюдо впервые, сталкиваются с таким вопросом: как разделать мидии?

Что такое мидии

Это двустворчатый моллюск с черной гладкой ракушкой, который помимо нежнейшего мяса скрывает жемчужины. Эти морские жители обитают во всех морях и океанах мира, их искусственно выводят на морских фермах. Моллюсков стоит употреблять в пищу только свежими. Суть приготовления проста: их отваривают в малом количестве подсоленной воды. Иногда продукт подают в копченом, маринованном, жареном виде, только без «одежки»; нередко они выступают компонентами итальянских блюд – пасты или пиццы.

Что едят в мидиях

Лакомую часть моллюски скрывают под двумя створками раковины – это мясистый мускул и мантия (внутренности можно увидеть на фото). Мясо деликатеса является источником большого процента белка, в то время как углеводов и жиров там немного. Мидии содержат множество полезных для организма микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот, гликоген. Калорийность же блюда на 100 грамм составляет 77 ккал.

С чем едят

Мидии – блюдо для настоящих ценителей поесть с шиком, хоть уже и считаются легкодоступной едой. Прекрасным дополнением к морепродуктам послужит сухое белое вино комнатной температуры либо светлое пиво – эти напитки гармонично подчеркнут нежный и солоноватый вкус мидий. Непьющим или детям подается виноградный сок. Деликатес сочетается с лимоном, в супах с моллюсками присутствует зелень, чеснок. Как гарнир к блюду можно выбрать салаты или же крупы, такие как рис, кус-кус, булгур.

Как правильно есть мидии

Поедают моллюсков по-разному – все зависит от подачи данного блюда. Их мясо бывает нанизано на шпажки, может подаваться в соусе, но, как правило, оно томится внутри раковины, по фото в различных кулинарных журналах можно увидеть это. Мясо мидии, помещенное на палочки, кушают прямо с них или забирают его вилкой. В специальном супе моллюски «плавают» очищенными, при наличии раковины нужно достать мясо оттуда. Для неочищенных мидий понадобятся щипчики и устричная вилка.

В рассоле

Мидии в рассоле (консервированные) пользуются популярностью тогда, когда сложно найти на прилавках свежих моллюсков. Такой продукт используют для разнообразных салатов: к примеру, можно добавить консервированные мидии к листьям айсберга, авокадо и отваренным яйцам. Правильно есть мидии в масле: их можно заправить оливковым или иным растительным маслом. Вкусных моллюсков можно сочетать с пастой или же крупами. Плюс мидий в рассоле таков: их попросту не нужно вынимать из ракушки, они готовы к употреблению.

В раковинах

Это скоропортящийся продукт, поэтому должен быть приготовлен после вылова из моря или же после разморозки. Если ракушка разваливается в руках, то продукт непригоден для употребления – можно отравиться. Створки моллюска должны быть немного приоткрытыми после обработки кипятком. Существует несколько совсем простых шагов, как правильно есть мидии в ракушках:

1. Следует отделить одну створку от раковины – она послужит своеобразной ложкой.
2. Разделить руками (щипчиками) створки деликатеса, достать моллюска вилкой, не забыв о соли и лимоне для вкуса.
3. Залить внутрь раковины соус, поднести ее ко рту и фактически высосать содержимое.

Как есть мидии в ресторане

Для поедания любого блюда существуют правила этикета, которые следует соблюдать за столом. При подаче вкусного морепродукта обязательно должна стоять пиала с водой и лимоном, полотенцем, ведь нужно промывать руки, чтобы своеобразный запах морепродуктов не оседал на коже. Для вскрытия «домика» выдаются устричная вилка и специальные щипчики (на фото видно, какой они формы). Пустые раковины откладывают на отдельную тарелку.

Щипцы следует держать левой рукой для удобства, прижав ракушку к тарелке. Другим прибором в правой руке (вилкой) открыть раковину и аккуратно поддеть мясо, оторвав его от ножки, при этом не разбрызгав сок. Открытого моллюска залить лимоном и посыпать солью, ракушку надо поднести ко рту, втянуть вкусное мясо и сок, при этом не издавая лишних звуков – это считается моветоном.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Польза и вред мидий для организма человека

Человек всегда употреблял в пищу различные морепродукты. Поэтому в вопросе о том, в чем польза и вред мидий, могут иметь свое мнение не только врачи, но даже археологи. Находки, которые доказывают, что люди ели этого моллюска относят к периоду, который прошел десятки тысяч лет назад.

Интересно, что польза мидий не только, в том, что это еда, но и достаточно хороший и практичный природный материал. Из нитей, которыми, покрывая камни, склеиваются мидии, называемых биссусом, далекие предки производили ткани и изготавливали одежду. Для многих народов добыча мидий – основной способ заработать на жизнь.

Пищевая ценность мидий калорийность

В 100г продукта содержится:

• Белки – 11,9 г.;
• Жиры – 2,2 г.;
• Углеводы –  3,7г.

Энергетическая ценность 86 к.кал.

Польза и вред мяса мидий

Бесспорно, можно уверенно сказать, что польза мидий в том, что это настоящий деликатес. У них нежный и особенный вкус. В мидиях содержится невероятно большое количество белков, причем гораздо больше, чем в любой рыбе или мясе, а особенное достоинство мидий, одновременно, что они отличаются невысокой калорийностью.

В мидиях присутствуют самые разные минеральные соли, витамины, такие микроэлементы, как фосфор и железо, а также, кобальт. Польза мидий, по мнению многих специалистов, в том, что это, практически, природный продукт по действию напоминающий виагру. Чтобы наиболее хорошо усвоилось все наилучшее их содержимое, мидии рекомендуют употреблять совместно с овощами или злаковыми.

Покупая мидии нужно точно знать, в чем польза и вред мидий, можно ли их есть и когда они опасны.

Ни в каком случае не стоит употреблять в пищу свежевыловленные мидии, даже если их обработали температурой и кислыми составами. К сожалению, ядовитые вещества так убить не получится.

Польза и вред мидий для человека

Мидии содержат ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые нужны для организма человека для нормальной жизнедеятельности. Эти кислоты не синтезируются в организме и поступают только с пищей. Они нормализуют обмен веществ и снижают образование холестериновых бляшек.

Мидии полезны людям с нарушением углеводного обмена. Они  богаты витаминами и минералами. В них содержится ретинол, токоферол, витамины группы В. В мясе моллюсков содержится калий, натрий, кальций, магний – это макроэлементы, нужные для сердца. А также, они богаты цинком, йодом, железом, селеном, кобальтом и иными микроэлементами. Они участвуют в  обменных действиях эндокринной, кроветворной, половой и остальных систем организма. Мидии полезны во время восстановления организма после перенесенных операций и заболеваний, также анорексии. Здоровым людям мидии более полезны, в особенности спортсменам, людям, занятым тяжелым физическим и интеллектуальным трудом.

Чрезмерное употребление даров моря из-за высокого содержания белка может отрицательно отразиться на работе почек.

Но не все так просто, как хотелось бы. Функция мидий в среде их обитания – фильтрация воды и очистка от разных загрязнений. Мидии могут содержать в себе вредные вещества, если их выловили в экологически грязных водоемах. Именно поэтому, вред мидий заключается в наличии накапливаемых ими ненужных человеку веществ и микроорганизмов. Мидии могут в себе накапливать и яды, выделяемые простейшими, в частности сакситоксин, что на самом деле, представляет серьезную опасность. Его действие нервно-паралитического характера и, за то время, пока мидии находятся в море, они могут его набрать достаточно много.

Чтобы исключить подобный вред мидий на специальных фермах этих моллюсков выдерживают в особых условиях. Только благодаря тому, что их более чем на месяц оставляют в проточной чистой воде мидии полностью избавляются от ядовитых компонентов.

Полезны ли мидии для мужчин

Польза для мужчин заключается в противовоспалительном действии на организм мужчины. Распространенное заболевание у мужчин преклонного возраста – это артрит. А мидии являются его профилактикой. Огромное количество белка в составе мидий является энергией и заставляет лучше работать мозговые клетки и улучшает психоэмоциональное состояние. Также белок помогает быстро нарастить мышцы и участвует в синтезе тестостерона. Для мужчин моллюски являются мощным афродизиаком. Сильный пол становится более энергичным и выносливым в сексе. Это все благодаря цинку.

Мясо мидий польза и вред для женщин

Регулярное употребление мидий в рационе женщин положительно сказывается на организме. Они принимают участие в обменном процессе и помогают похудеть. Во время беременности являются профилактикой заболевания суставов. Ускоряют кровоток и тем самым питают все клетки организма. Это важно во время вынашивания и кормления ребенка, а также в период менопаузы. Улучшается цвет лица и кожи и состояние волос. Нормализуют гормональный фон. Это важно для работы щитовидной железы. В период менструации, чтобы поддерживать уровень железа в организме, полезно употреблять моллюсков.

При похудении

Диетологи утверждают, что мясо мидий также полезно по содержанию белка, как и красное мясо. В отличие от отварной говядины, в этих моллюсках меньше насыщенных жиров, которые негативно влияют на холестерин. Белок этих морепродуктов важен для сердца и стройной фигуры.

Допускается ли употребление мидий для беременных и кормящих

Употребление мидий при беременности не противопоказано как на ранних сроках, так и на поздних. Их можно кушать 2-3 раза в неделю. Не следует есть сырые мидии, так как именно они могут представлять опасность заражения бедующих мам. Консервированные моллюски также не рекомендуется употреблять беременным из-за содержания в них консервантов.

Сочетание тушеных и вареных мидий с овощами – идеальный вариант для беременных. Готовить мидии нужно не менее 15 минут.

Польза мидий в масле

Мидии, приготовленные в масле очень калорийны, поэтому не стоит ими увлекаться. Или можно сливать масло, чтобы сделать их менее калорийными. маринованные в масле мидии содержат большое количество жиров и углеводов, которые могут нарушить работу желудочно- кишечного тракта. Мидии в масле – это консервированный продукт, а значит, содержит консерванты и другие вредные вещества.

Мидии в рассоле польза и вред

В рассоле мидии встречаются в магазинах так же часто, как и в масле, и популярность их ничуть не меньше из-за полезности. Калорийность в рассоле составляет 80 ккал. на 100г продукта. Поэтому их можно вписать в любую диету. Они прекрасно возбуждают аппетит и улучшают пищеварение.

Консервированные мидии польза и вред для здоровья

Консервированные мидии подразделяются на:

• мидии в собственном соку;
• томате;
• в растительном масле.

Мидии консервированные, как и любой другой продукт, могут быть как полезны так и вредны для организма. Если продуктом не злоупотреблять, то он не принесет вред. Вред они могут принести, если у вас есть индивидуальная непереносимость продукта или несвертываемость крови.

Противопоказания к употреблению мидий

В этих моллюсках содержится один белок, большое количество которого пагубно влияет на работу почек. Поэтому не следует моллюски включать в ежедневный рацион. Достаточно в неделю употреблять не более 500г мидий. Или ежедневно можно употреблять не более 70г. мяса мидий.

Мясо мидий может быть аллергенно, поэтому его нужно употреблять с осторожностью.

Маринованные мидии польза и вред для организма

Рецепт приготовления в домашних условиях.

Вам  потребуются:

• Замороженные мидии 300г.;
• Масло оливковое 20г. или 1ст. лож.;
• Вода – 100 мл;
• Соевый соус Сен Сой – 1 ст.лож.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Перец красный, черный молотый – по вкусу;
• Винный уксус – 1 ст.лож.

Для приготовления маринада нужно соединить соевый соус, оливковое масло и уксус. Добавить раздавленный чеснок. Затем добавить воду и довести до кипения. В кипящий рассол положить размороженные мидии и варить 15 минут. Готовые мидии с рассолом переложить в подготовленную емкость с крышкой и охладить. Когда мидии остынут можно подавать на стол.

Мидии – источник белка для спортсменов

Благодаря большому содержанию белка и низкой калорийности, мидии способствуют быстрому наращиванию мышц у спортсменов. Особенно это заметно если совмещать протеин с физическими нагрузками. Лучше употреблять морепродукт в отварном виде. Так в нем больше пользы.

Почему мидии горчат

После варки мидий можно столкнуться с такой проблемой, как горький вкус. Причинами горького вкуса могут быть:

• Несвежесть продукта. Даже небольшая часть испорченных мидий, может испортить все блюдо.
• Среда обитания мидий. Они пропускают через себя воду, в которой живут. В них остаются все вредные вещества.
• Старые мидии горчат.
• Мидии после варки могут горчить, если переборщить со специями.
• В них есть черные прожилки, которые могут быть причиной горького вкуса. Поэтому перед приготовлением их нужно убрать.

Чтобы мидии наверняка получились вкусными их можно приготовить следующим образом:

На разогретую сковороду налить оливковое масло и положить раздавленный чеснок. Затем туда же положить мидии и жарить  в течение 5 минут. В конце посыпать измельченным укропом или петрушкой.

Как правильно выбирать и хранить мидии

Перед тем, как начать готовить мидии, нужно их перебрать и отсортировать подозрительные раковины. Необходимо обратить на внешний вид раковины. Если она приоткрыта, то нужно по ней немного постучать. Хорошие раковины при постукивании закроются. Если раковина не закрылась, то ее нужно выбросить. Непригодны также слишком тяжелые или слишком легкие раковины, а также сломанные. Если ракушка тяжелая, значит, она набита илом, если легкая – значит пустая. После приготовления мидии должны открыться, если этого не произошло, смело выбрасывайте.

Перед приготовлением мидий нужно их сначала обработать. Срезать ножом мохнатость с поверхности, затем поставить в емкость с водой под струю холодной воды. После этого можно готовить.

Главные правила приготовления моллюсков:

• ракушки, нереагирующие на постукивания уже погибли, их есть нельзя;
• после приготовления выбросить все нераскрывшиеся ракушки
• при попытке открывания раковины живой моллюск будет сопротивляться;
• живые моллюски нужно хранить во льду и употребить в течение 2-3дней после покупки
• не опускать мидии в обычную воду для хранения. Они погибнут.

Автор

Мидии в масле, как приготовить замороженные и очищенные мидии

• Автор: Александр
• Количество: 1 блюдо
• Время приготовления: 15 минут

Приготовим вкусные домашние мидии в масле, которые по вкусу получаются не хуже дорогих магазинных деликатесов из морепродуктов. Для этого нам понадобятся варено-мороженные, очищенные мидии.

Ингредиенты:

Мидии замороженные	1 упаковка
Чеснок	1 зубчик
Лимон	1 долька
Масло растительное	по вкусу
Соевый соус	1 ст.л.
Сахар	1 ч.л.
Соль	1 ч.л.
Укроп	пара веток
Лист лавровый	3-4 шт.
Паприка	1 ч.л.
Базилик (сухой)	1 щепотка
Черный перец	по вкусу

Как готовить «Мидии в масле»

Шаг-1

Поставим на сильный огонь кастрюлю с небольшим количеством воды, добавим в неё ножки укропа и лавровый лист, плотно посолим. Замороженные мидии достанем из холодильника и тщательно промоем.

После того как наши морепродукты разморозятся, проверим и очистим их от «бородок». Мне повезло, среди всей упаковки затесался только один бородач =)

Шаг-2

Поместим мидии в кипящую воду, подождем когда она снова закипит и варим еще пару минут. Затем выключим огонь и оставим на 3 минуты в рассоле.

Варено-мороженные мидии готовятся в течении 2 минут, свежемороженые 5 минут.

Шаг-3

Шумовкой выловим мидии из соленого бульона и переложим их в глубокую тару. Добавим по чайной ложке (без горки) соли и сахара, сок и цедру лимона, паприку, соевый соус, черный молотый перец, базилик и мелко нашинкованный укроп, выдавим чеснок. Зальём ингредиенты подсолнечным маслом, перемешаем, накроем пленкой и отправим в холодильник на 1 час.

Не стесняйтесь пробовать заправку на баланс соленого, сладкого и кислого. При необходимости можно подкорректировать конечный результат.

Мидии в масле готовы, угощаемся изысканным деликатесом, приятного аппетита.

Поделитесь рецептом в социальных сетях, нажав на кнопки ниже – плюс к карме обеспечен. А за вступление в нашу группу – отпуск кулинарных грехов гарантируем =))

Вконтакте

Facebook

Twitter

Класснуть

Блюда из мидий в масле

Мидии — ценный морепродукт, характеризующийся рядом преимуществ. Эти молюски низкокалорийны, практически полностью состоят из белков и включают минимум углеводов. Наряду с устрицами, мидии входят в повседневный рацион многих народов, проживающих на морских и океанических побережьях. Мидии используют в приготовлении салатов, закусок, вторых блюд, супов и даже выпечки. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из мидий с фотографиями и пошаговыми инструкциями, приготовленными в домашних условиях.

Смотрите разные подборки рецептов из мидий

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить мидий?.
Рецептов в разделе: 47 шт.

Блюда из мидий – деликатес для настоящих гурманов! Приготовить этот полезный морепродукт с восхитительным вкусом можно разными способами. Чаще всего рецепты из мидий предполагают жарку или варку. Важно, что перед приготовлением ракушки должны быть закрыты, а после готовности – открыты. Все остальные мидии необходимо выбросить.

Самые оригинальные домашние рецепты из мидий вы найдете на нашем сайте «Едим Дома!». Здесь мы собрали все самое интересное для ценителей кулинарии. Для хозяек с небольшим опытом мы подобрали вкусные, но максимально простые рецепты из мидий, которыми легко можно удивить своих домашних и друзей.

Маринованные мидии “Пальчики оближешь”

У вас намечается пикник? Или корпоратив на природе? И вы не знаете, что приготовить, и времени нет, да и возиться не хочется. Предлагаю беспроигрышный вариант закуски, которая понравится всем. Наверняка, вы пробовали такие мидии, отдыхая в Крыму. Времени на приготовление уйдёт не больше 10 минут. 10 минут и — вы счастливый обладатель самых вкусных мидий на свете. Только не забудьте прихватить с собой соевый соус Kikkoman.

Паста с мидиями в сливочном соусе

Любители пасты и морепродуктов — добро пожаловать.

Мидии маринованные

Закуска из мидий для любителей морепродуктов.

Рис с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Этот рецепт можно охарактеризовать так: быстро, просто и очень вкусно. Приготовить такое блюдо не составит труда, но оно обязательно придется многим по вкусу, ведь здесь и ароматный рис, и нежные морепродукты, а какой чесночно-травяной аромат, и все это под сырной корочкой. Блюдо не только вкусное, но и за счет рисового микса смотрится нарядно.

Воздушные пирожные “Мидии”

Эти пирожные еще из моего детства… в 1989 г мы летали в гости к родственникам в Ташкент….. тогда еще был Советский Союз….. кроме впечатлений об огромных арбузах и овальных дынях, пальм, сладких персиках, девушек-узбечек с тысячью косичек, мы с мамой привезли рецепт этих пирожных.. Пустые прилавки не баловали разнообразием, а вот мастерство рук моей мамы всегда радовало новыми вкусностями…и этими пирожными тоже))) Конечно, в те времена не было готового слоеного теста, мама его делала сама…долго. а гора пирожных буквально таяла на глазах… Предлагаю более простой рецепт ничуть не проигравший во вкусе…..

Бездрожжевые булочки “Мидии” с творогом

Выходной день а значит быть выпечке! Выбрала эти булочки — вкусные, хрустящие, на кефире, с начинкой, из творога. И кефир и творог домашние, отличного качества, нежные, вкусные, приготовленные на заквасках Oursson. Пробуем? Особенно вкусными булочки становятся на второй день — хрустящие, сливочные!

Мидии в сливках под “шляпой”

Любителям морепродуктов понравится.

Салат из пекинской капусты с мидиями

Необыкновенный салат! Яркий, оригинальный, свежий, сочный, легкий, но сытный, очень интересный. Любителям морепродуктов он несомненно придется по вкусу. Заходите, угощайтесь.

Салат с мидиями “МЕдийный”

Простой в приготовлении салат. Нравится даже тем, кто к мидиям равнодушен, либо испытывает к ним необоснованную неприязнь. Много лет назад был опробован на компании коллег-работников масс-медиа. Поэтому и назван «МЕдийным».

Жюльен из мидий

Очень быстрый и вкусный рецепт жюльена из мидий, с добавлением шампиньонов.

Мидии. Мидии – морские двустворчатые моллюски, которые употребляют в пищу. В народе их еще называют устрицами для бедняков или природной виагрой.

Известно, что мидии водятся колониями. Обитают на камнях, к которым приклеиваются при помощи специальных нитей. В древности из этих нитей производили ткань и шили одежду. В пищи мидии стали употреблять еще в Древнем Риме. Об этом свидетельствуют археологические находки.

Мидии имеют различия в размерах (могут быть от 5 до 20 см), в цвете раковин (встречаются оттенки от иссиня-черного до золотисто-коричневого), вкусом мяса. Повара с легкостью по вкусу могут отличить черноморских и средиземноморских мидий от дальневосточных. У первых мясо нежное и мягкое.

Кушать можно мускул (это и есть мясная часть мидии), мантию и жидкость внутри раковины. Прежде чем извлечь мясо из раковины, мидии следует отварить.

Мидии можно готовить в белом вине и различных соусах: томатном чесночном, сливочном, кокосовом. Кроме этого, их можно запекать, жарить, варить, коптить, солить, мариновать. Распространено приготовление мидий на пару с добавлением вина, лимона и чеснока. Мясо мидий часто добавляют в салаты. Подавать их можно с овощами, картофелем, макаронными изделиями, различными крупами. Из мидий даже готовят шашлык.

Следует помнить главное правило – мидии нужно употреблять сразу после приготовления, хранить их нельзя. В мясе мидий высокое содержание белка, таких микроэлементов, как цинк, йод, медь, марганец, витамины.

Секреты употребления мидий:
* подавать их нужно с белым вином;
* при приготовлении мидий лучше использовать морскую соль;
* классический соус к мидиям готовят из оливкового масла, лимона, зелени и чеснока;
* с одинаковым успехом мидии сочетаются практически со всеми продуктами.

Мидии на пару с белым вином и оливковым маслом

Я люблю, люблю мидии и люблю заказывать их в качестве закуски или с пастой, когда мы идем поесть. Я давно боялся их готовить. Но не больше! Мне так повезло, что несколько месяцев назад со мной связались люди из Совета по производству мидий и спросили, не хочу ли я поэкспериментировать с голубыми мидиями.

Вот что я узнал о мидиях из атлантической Канады:

• Они удивительно недорогие! Я нашел синие мидии из Атлантической Канады, которые продаются в Whole Foods, и они продаются в мешках по 2 фунта.
• Их выращивают / выращивают в океане на веревках, поэтому дно океана не разрушается или не выкапывается, что делает его экологически чистым и устойчивым.
• Голубые мидии собирают круглый год, поэтому они такие доступные.
• Они хороши для вас! В них мало жира, много белка и омега-3.
• Их легко и быстро приготовить!

Я приготовил это блюдо с мидиями на пару в белом вине для своих сестер и брата, когда мы висели на нашем ретрите для братьев и сестер в ноябре.Получилось фантастически, и всем это понравилось! Когда я попробовала мидии дома для себя, мне захотелось быстрого и легкого рецепта с использованием оливкового масла. Блюдо получилось великолепным, и менее чем за 20 минут я его приготовил.

Подавать с чесночно-масляным хлебом и обмакивать его в соусе из дымящейся жидкости! Это так хорошо, и из него получится легкий ужин! Я приготовил весь этот горшок и все съел сам… не осуждайте, ладно?

Рецепт

Мидии, приготовленные на пару с белым вином и оливковым маслом

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 5 мин

Общее время: 20 мин

Эту закуску или легкое блюдо можно приготовить менее чем за 20 минут, и у нее потрясающий вкус! Подавать с чесночно-масляным хлебом и наслаждаться!

Состав:

1/4 стакана оливкового масла
1 измельченный зубчик чеснока
3 фунта атлантических канадских мидий, промытых и протертых, при необходимости
1/4 стакана белого вина
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанный
От 1/4 до 1/3 стакана воды

Направления:

Нагрейте оливковое масло во французской духовке или кастрюле с толстым дном на сильном огне в течение 1-2 минут.Добавить чеснок и варить 30-45 секунд.

Добавьте мидии, вино, кайенский перец, петрушку и воду. Перемешайте деревянной ложкой и накройте. Варить 5-7 минут, пока все мидии не раскроются. Выбросьте все закрытые мидии. Сразу подавать с бульоном.

Я люблю морепродукты и всегда говорю, что могу есть морепродукты почти каждый день недели. Я определенно собираюсь больше готовить с голубыми мидиями в этом году… Я хотел бы услышать о ваших любимых рецептах из морепродуктов и / или мидий! Есть ли у вас любимая?

Раскрытие информации: Совет по производству мидий предоставил мне атлантических канадских мидий для этого рецепта.Я не получил компенсации, и все мнения всегда мои!

Отправлено: 8 января 2012 г.

Оставайтесь на связи

Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать эксклюзивный контент и новости от The Little Kitchen:

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Маринованные мидии (по-испански) – Shoot the cook

Вы готовы узнать, как мы делаем маринованные мидии в Испании? Вы, наверное, пробовали их в качестве тапа на севере Испании, потому что этот регион является одним из основных производителей мидий, и это один из самых вкусных способов их есть.Приготовить маринованные мидии довольно просто, всего несколько основных ингредиентов в сочетании со свежими мидиями, и у вас получится ароматная закуска. Вы готовы их попробовать?

Если вы находитесь в Испании, вы можете купить их в банках в большинстве супермаркетов, но это не то же самое, что делать их с нуля. Нам повезло, потому что свежие мидии в Испании довольно дешевы. Если вы беспокоитесь об их чистке, не беспокойтесь, я дам вам несколько советов ниже. За 30 минут, общее время от приготовления до конца, вы можете приготовить эту восхитительную закуску.

Этот рецепт начинается с варки мидий на пару, затем вы готовите вместе маринованные ингредиенты: оливковое масло, белое вино, уксус, перец и тимьян. Вылейте его на мидии и дайте мариноваться не менее 2 часов (но чем дольше вы держите их в маринаде, тем лучше вкус. Я обычно делаю их на ночь)

Простой способ насладиться этим деликатесом – съесть немного хлеба на закваске (как тапа), но вы можете пойти дальше и подать их в гнезде из сырых овощей. Мне пришла в голову идея сделать красивую закуску на Рождество, и я считаю, что она победила.

Но потом из этих маринованных мидий можно приготовить и другие блюда. Я очень рекомендую вам попробовать эти вкусные крокеты из мидий. Они могут не выглядеть как изысканное блюдо, но если их приготовить хорошо, они бесценны.

Понравился рецепт? Сделайте снимок и поделитесь им в Twitter или Instagram с хэштегом #shoothecook. Или прикрепите его. Вы подписаны на нас в Pinterest? Я надеюсь, что это так. Ура, друзья!

Маринованные мидии (по-испански)

Готовы узнать, как мы делаем маринованные мидии по-испански? Вы, наверное, пробовали их как тапу, но теперь ваша очередь их приготовить!

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: средиземноморская

Количество порций: 4

Автор: Shoot The Cook

Состав

• 500 г свежих мидий (15 уд)
• 1/4 стакана (60 мл) белого вина
• 1/4 стакана (60 мл) винного или яблочного уксуса (при его использовании добавьте 2 столовые ложки)
• 1/2 стакана оливкового или подсолнечного масла
• 1 нарезанный чеснок
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьян или розмарин
• 1 чайная ложка сладкого перца

Инструкции

1. Для удаления бороды потяните вниз к петле скорлупы и наружу.Слейте их под холодной водой в ситечко. Снаряды чистить не нужно.

2. Положите мидии в кастрюлю, налейте немного воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне. Они откроются через 4-6 минут. Дать немного остыть, вынуть мидии из ракушек и переложить в миску.

3. В маленькой кастрюле смешайте оливковое масло, уксус, вино, чеснок, перец и тимьян. Тушите 10 минут на среднем или медленном огне.

4. Залейте мидии в миске маринадом, чтобы они равномерно покрыли мидии.Мидии следует замачивать в маринаде не менее 2 часов. Я рекомендую замариновать их на ночь в холодильнике.

5. Для подачи положите ломтики свеклы на тарелку, а затем сделайте гнездо из ломтиков кабачка или огурца. Добавьте в каждую по 3 мидии и украсьте ростками фасоли. Полить мидии небольшим количеством маринада.

Примечания к рецепту

* Уксус: я рекомендую вам использовать уксус с мягким вкусом, такой как белый винный уксус, яблочный уксус или рисовый уксус.

* Вы можете заменить ростки сои зелеными листьями, как ракета.

Как приготовить мидии с чесночным и лимонным соусом • Два фиолетовых инжира

Любите мидии? Мой любимый способ приготовить рецепт мидий – это всегда простой чесночный и лимонный соус. Итак, сегодня мы поговорим о том, как приготовить мидии с чесноком и лимонным соусом 🙂 плюс все, что вам нужно знать о мидиях!

Говоря о соусе, я должен упомянуть, что это соус собственного приготовления.Так что вам не придется беспокоиться о каких-либо причудливых приемах приготовления соуса благодаря изумительному способу приготовления мидий.

Соус вроде как данность. Травы, ароматизаторы и любые дополнительные начинки – все на ваше усмотрение. Я поделюсь с вами самым простым и понятным способом сделать это 🙂

Как писать сообщения – действительно один из моих любимых. Они напоминают мне дни, когда я учился в кулинарной школе. Я ужасно скучаю по ним! Прошло всего 5 месяцев с тех пор, как я решила сделать перерыв в кулинарной школе, но похоже, что это годы!

В обучении еде есть что-то волшебное и успокаивающее.Готовка, выпечка, необычные и простые техники. Что-нибудь поесть! И я бы никогда не подумал, что это сделаю. Но в тот день, когда я начал преподавать еду, около десяти лет назад, я почувствовал себя идеально

РЕЦЕПТ МИДИИ

Это настолько просто, насколько возможно. Используйте его как основу для любых других вариантов мидий.

Он надежен и может быть адаптирован на ваш вкус.

На его подготовку нужно всего 20 минут.

Прежде всего, это очень вкусно. Подумайте о чесноке, лимоне, сливочном масле, зелени и оливковом масле. Иногда самые простые вкусы действительно проявляются в еде больше всего!

КАК ОЧИСТИТЬ МИДИИ

Прежде всего, промойте мидии и убедитесь, что вы покупаете запечатанные мидии. Открытые мидии означают, что они мертвы и их нельзя есть, поэтому, если вы поймаете мидии, которые не запечатаны, пока вы их промываете, сразу же выбросьте их.

Затем вы обнаружите крошечную нить, свисающую со стороны каждой мидии, вытащите ее.Вот так мидии висели и цеплялись за воду.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МИДИИ

Я считаю, что эти простые простые чесночные и лимонные мидии – это основа для любого, кто начинает использовать свои рецепты мидий. Итак, вот как правильно приготовить мидии.

Возьмите красивый глубокий сотейник, и вот в чем прелесть этого рецепта мидий – вариации бесконечны. Добавьте сливочное масло, оливковое масло, кокосовое масло, масло с нейтральным вкусом – просто выберите свое любимое.Затем добавьте чеснок (или лук-шалот, зеленый лук, красный лук, имбирь и т. Д. Бесконечные варианты) и обжаривайте в течение нескольких минут.

Теперь добавьте мидии, приправьте солью и перцем и закройте крышкой. Мидии нужно варить 10-15 минут, пока вы не увидите, что каждая мидия раскрылась.

В этот момент откройте крышку и начните добавлять свои фальворы.

Я добавляю цедру лимона, лимонный сок, немного свежих рубленых трав (петрушку, укроп, тимьян) и в последнюю очередь сбрызгиваю оливковым маслом.Простой. Легкий. Очень вкусно.

Вот еще несколько способов оживить рецепт мидий. Вместо цедры лимона добавьте нарезанные кубиками помидоры, базилик, песто, свежую капусту, оливки каламата, сыр фета, гранатовую патоку, гарам масала, порошок карри, куркуму, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, тмин, сальсу, порошок чили … вы назови это! Все вкусно! и все так ЛЕГКО!

Наконец, я люблю выжать немного лимонного сока и подавать мидии с хрустящим хлебом! YUM 🙂

МИДИЙНЫЙ СОУС

Волшебный соус получается, когда мюсли готовятся, они выделяют столько воды.И не просто вода, это восхитительная вода с запахом мидий и морепродуктов. Поначалу кажется, что это много, поэтому не стесняйтесь дать немного испариться перед подачей на стол или наслаждайтесь пикантностью 🙂

Приготовьте этот простой рецепт мидий, и вам захочется попробовать их все !! Наслаждайтесь 🙂

МИДИИ – ВСЕ, ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ!

Вот несколько вещей, которые вам нужно знать о мидиях!

Что такое мидии?

Мидии – двустворчатые моллюски, похожие на моллюсков и устриц.Они живут в пресной и соленой воде. Мидии с их темной отчетливой овальной оболочкой доступны во всех продуктовых магазинах.

Как есть мидии?

Это непростой вопрос! Вы можете взять мидию за руку и просто высосать ее из раковины, когда она будет приготовлена. Однако вы также можете попробовать взять раковину одной рукой и схватить мидию изнутри вилкой или вилкой для морепродуктов. Не забудьте обмакнуть внутреннюю часть в соус перед его употреблением!

Как приготовить мидии?

Есть много способов приготовить мидии, но в основном они включают приготовление на пару или кипячение.Лучший способ приготовить мидии – сначала хорошо их очистить (см. Раздел выше, чтобы узнать о чистке мидий). Затем выберите соус или аромат, который вы хотите (например, простой чеснок и лимон сегодня), и добавьте мидии. Хорошо закройте кастрюлю или сковороду, чтобы мидии готовились на пару.

Каковы на вкус мидии?

Мидии обладают очень мягким океаническим вкусом со слегка сладковатым и почти грибным оттенком. Так лучше всего описать вкус! В целом, у них нет четкого вкуса, и поэтому они отлично сочетаются со многими соусами и блюдами.

Здоровы ли мидии?

В меру да! Мидии содержат большое количество омега-3 и аминокислот.

Сколько варить мидии?

В зависимости от того, насколько горячая ваша сковорода, мидии готовятся от 6 до 15 минут. Я люблю добавлять дополнительные 5 минут на приготовление, чтобы мидии впитали больше аромата соуса!

Как приготовить мидии?

В зависимости от самой мидии. Эти мидии лучше всего приготовить, очистив, приправив столб своими ароматическими веществами и добавив мидии.Дайте им хорошо приготовиться, пока кастрюля закрыта.

Еще я люблю готовить их в соусе маринара с пастой. Вот рецепт и видео для мидий маринара.

Плюс, если я готовлю мидии с зелеными губами, то я люблю добавлять хрустящую начинку и запекать / жарить их!

Как приготовить замороженные мидии?

Следуйте точному рецепту здесь.

СОВЕТЫ

• Убедитесь, что ваши мидии запечатаны перед приготовлением, а также убедитесь, что ваши мидии открылись после приготовления! Любые другие мидии следует выбросить.
• Обязательно следуйте инструкциям по очистке мидий (см. Выше) перед приготовлением.
• Добавьте к этому рецепту свои любимые вкусы и каждый раз готовьте разные рецепты мидий.
• Подавать мидии сразу с хлебом, пастой, салатом, рисом в любую сторону.
• Лучше всего есть мидии в тот же день, но если вы не можете, храните их в холодильнике максимум 2 дня и разогревайте перед подачей на стол.
• Если вы хотите приготовить замороженные мидии, действуйте так же, как этот рецепт.
• Прочтите вопросы выше, чтобы получить дополнительные советы и информацию о мидиях и все, что вам нужно знать!

Наслаждайтесь!

РЕЦЕПТЫ МОРЕПРОДУКТОВ

Мидии Маринара

Ассорти из копченого лосося

Суши Буррито

Рыбное жаркое

Средиземноморская запеченная рыба

Быстрая паста с креветками и чесночным соусом фета

Запеченный лосось с греческой заправкой

Как приготовить мидии с чесночным и лимонным соусом

Любите мидии? Мой любимый способ их приготовления – это всегда простой чесночный и лимонный соус.Итак, это все о том, как приготовить мидии с чесночным и лимонным соусом 🙂 плюс все советы и вариации, которые вам когда-либо понадобятся для приготовления мидий.

Состав

• 4 фунты моллюски только что ополоснутые и все открытые мидии выброшены
• 2 столовые ложки масло или оливковое масло, кокосовое масло, нейтральное масло
• 4 гвоздика чеснок рубленый (или лук-шалот, имбирь, красный лук и т. д.)
• 1 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка перец
• 1 изюминка лимон
• 1 сок лимон
• 3 Столовые ложки свежие листья петрушки рубленый (добавить базилик, мяту, кинзу и т. д.)
• 2 Столовые ложки оливковое масло
• хлеб хрустящий для подачи

Инструкции

1. Разогрейте сотейник размером 10 дюймов с крышкой на сильном огне и добавьте масло и чеснок.Обжарить чеснок 2 минуты, а затем добавить мидии. Перемешайте мидии с чесночным маслом и закройте крышку. Уменьшите огонь до среднего и дайте мидиям готовиться 10-15 минут, пока вы не заметите, что все мидии открылись.

2. Откройте столб и дайте жидкости испариться на сильном огне.

3. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, петрушку и оливковое масло. Бросьте мидии в последний раз и сразу подавайте 🙂 Наслаждайтесь! 🙂

Примечания к рецептам

Убедитесь, что ваши мидии запечатаны перед приготовлением, а также убедитесь, что ваши мидии открылись после приготовления! Любые другие мидии следует выбросить.

Обязательно следуйте инструкциям по очистке мидий (см. Выше) перед приготовлением.

Добавьте к этому рецепту свои любимые вкусы и каждый раз готовьте разные рецепты мидий.

Убедитесь, что вы уменьшили огонь до среднего и низкого, и накройте кастрюлю.

Если вы работаете на электрической плите или ваша сковорода очень горячая, добавьте в сковороду с мидиями сок 1 лимона и воду до 1/4 стакана, прежде чем накрывать ее.

Подавать мидии сразу с хлебом, пастой, салатом, рисом в любую сторону.

Лучше всего есть мидии в тот же день, но если вы не можете, храните их в холодильнике максимум 2 дня и разогревайте перед подачей на стол.

Если вы хотите приготовить замороженные мидии, действуйте аналогично этому рецепту.

Пищевая ценность

Как приготовить мидии с чесночным и лимонным соусом

Количество на порцию (4 мидии)

калорий 321 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 800 мг 35%

0 Калий

786 мг31

0

Углеводы 10 г 3%

Белки 28 г 56%

Витамин A 800IU 16%

Витамин C 23.4 мг 28%

Кальций 70 мг 7%

Железо 9,4 мг 52%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Мидии в белом вине

Лучшая часть этого блюда в том, что оно может вызвать у вас ощущение, будто вы обедаете в уличном кафе в Париже, особенно если вы соедините его с бокалом белого вина, которое вы открыли для приготовления. Кроме того, его легко приготовить, и он создает настолько вкусный бульон, что вы, возможно, захотите запить его одной из фигурных соломинок, которые прячете в задней части ящика для особых случаев.

Хуже всего в этом блюде то, что ваш ребенок может заболеть крапивницей при виде блестящих черных моллюсков, появляющихся за обеденным столом. И не из-за аллергии на моллюсков.

Вечер в Париже? Я бы сказал, что риск стоит. Кроме того, ваши дети могут хотя бы попробовать их, а возможно, даже полюбить. Мидии довольно странные, грязные и забавные. И примите во внимание тот факт, что во Франции и Бельгии они считаются вполне подходящей для всей семьи едой, которую чаще всего едят с другим любимым ребенком: картофелем фри.

Вот американские мидии не так популярны на повседневный стол. Некоторые даже считают их немного необычными, что странно, потому что они широко доступны, довольно недороги и их легко приготовить.

Мидии также устойчивы. Поставки в страну почти полностью поступают из сельскохозяйственных источников, получивших отметку «Лучший выбор» от сотрудников Seafood Watch. Кроме того, они полезны для вас. Богатые белком, они обеспечивают огромную дозу витамина B12, довольно неплохую долю жиров Омега-3, а также селен и марганец.

Что касается того, что подавать с мидиями, я неравнодушен к хрустящему хлебу, который нарезали ломтиками, натирали чесноком и оливковым маслом, а затем покрывали пузырями на гриле или под жаровней. Обмакнувшись в пикантный бульон из мидий, это моя любимая часть всего опыта. Из этого салата и из простого салата можно приготовить еду.

Если мидии впервые для ваших детей, вот несколько советов:

• Подавайте их с небольшой помпой и тяжелыми гарнирами.
• Уменьшите количество мидий на треть или половину и замените их средними неочищенными креветками или другими знакомыми морепродуктами быстрого приготовления.
• Принесите их на кухню, чтобы они помогли приготовить еду. Это может повысить их интерес.

По крайней мере, предложите им помочь выловить мидии из раковин для вас за обеденным столом. Эй, они могут просто удивить вас, съев одну или даже полную миску.

Посмотрите, что произошло в нашем доме:

Мидии в белом вине и чесноке

Если вы никогда раньше не готовили мидии, сделайте покупку в день, когда вы планируете их есть, и держите их в холодном состоянии до времени приготовления.Выбросьте все треснувшие или открытые мидии. Если мидии, которые вы покупаете, еще не очищены и не лишены бороды (удалив маленький пушистый кусочек, прикрепленный к мидиям), вы можете сделать это самостоятельно, погрузив их в ледяную миску с водой, протерев те, которые в этом нуждаются, и дергать или отрезать бороду. Это увеличит ваше время на подготовку, но все пройдет довольно быстро.

• 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 1 маленький желтый лук
• 2 большие дольки чеснока
• ¾ чашка белое сухое вино
• 1 столовая ложка томатная паста
• 2 фунты свежие мидии , убрал бородатый
• 1 столовая ложка масло
• Жареный хлеб для сервировки (см. Примечания)
• Солить по вкусу
• 1/4 чашка нарезанной петрушки (по желанию)

1. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне.Пока масло нагревается, лук мелко нарезать. Добавьте в сковороду лук и тушите около 3 минут.

2. Пока лук готовится, очистите чеснок от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте чеснок к луку и обжарьте еще минуту или около того. Добавьте вино и томатную пасту и перемешайте, чтобы помидор смешался с соусом. Дайте вину слегка пузыриться на плите в течение минуты или двух.

3. Пока вино варится, достаньте мидии из холодильника, откиньте на дуршлаг и промойте.Добавьте их в сковороду, включите сильный огонь и готовьте, время от времени помешивая, пока раковины не откроются. Это произойдет в течение нескольких минут. Если накрыть сковороду, она пойдет еще быстрее.

4. Когда мидии раскроются, добавьте сливочное масло в сковороду и перемешайте, пока оно не растает. Попробуйте бульон и добавляйте по щепотке соли, пока он не станет хорошо приправленным на вкус. Посыпьте синтаксическим анализом сверху.

5. Подавать в мисках, обязательно добавив немного бульона.

Разотрите 4 больших ломтика свежего хрустящего хлеба с раздавленными и очищенными зубчиками чеснока. Смажьте хлеб оливковым маслом и немного посолите. Готовьте на гриле, сковороде для гриля или под жаровней до хрустящей корочки по краям, немного пузырей, но все же несколько мягких в центре.

Фото Изабель Морфорд

Рецепт эскабеш с мидиями | Серьезная еда

[Фотография: Дженни Дорси]

Примечание редактора: Этот рецепт адаптирован шеф-поваром Серджи де Мейя, который проконсультировался с автором для этой статьи.

В разгар сезона испанских мидий с июля по сентябрь упаковщики морепродуктов максимально эффективно используют урожай, сохраняя их в жестяных банках, как разновидность маринада escabeche. Ярко-красные от перца перца и блестящие от оливкового масла, эти маринованные целые мидии можно наслаждаться бесконечным количеством способов: в качестве пинчо с тостами или, возможно, добавлять в закуски, гарниры и основные блюда.

В отличие от эскабече из сардин или тунца, которые часто готовят с нуля в домах и ресторанах, эскабеш из мидий гораздо чаще встречается в консервированном виде.Но любителям мидий стоит обратить внимание: домашние они на вкус даже лучше. «Консервированные мидии часто бывают слишком мягкими и пережаренными», – говорит шеф-повар Сержи де Мейя, президент Института каталонской кухни и один из лидеров движения Слоу Фуд в Каталонии. «Очень важно готовить их осторожно, чтобы они имели больше текстуры, чтобы контрастировать со вкусом эскабеша».

Де Мея выбирает для своего эскабеша мидии из дельты Эбро в Каталонии, которые немного меньше других знаменитых испанских мидий из Галисии – «но слаще», – говорит он.Он просто нагревает мидии без бороды в пустой кастрюле до тех пор, пока они не выпустят свой почитаемый «ликер из мидий», и парит в его парах, пока они не станут пухлыми и сочными. Ликер можно сохранить для использования в других блюдах, например, в паэлье.

Маринад для эскабече можно приготовить, пока мидии готовятся на пару, добавляя в оливковое масло чеснок, травы, специи и другие ароматические вещества. Де Мейя подчеркивает важность использования хорошего оливкового масла и уксуса. «Я использую местное оливковое масло золотистого цвета с мягким вкусом и уксус из очень хорошего вина.Сладость эскабеша должна исходить от уксуса », – говорит он.

Метод приготовления эскабече существует несколько веков назад, и один из самых ранних рецептов появился в средневековой кулинарной книге 1324 года Sent Soví . Он начинается с рыбного бульона, приготовленного из лука, оливкового масла, соли и петрушки. «Из этого бульона вы готовите миндальное молоко», – говорит об этой древней версии Франческ Кастро, журналист и соучредитель Aborígens, компании, которая создает образовательные кулинарные поездки о каталонской и испанской кулинарной культуре.«Затем вы берете жареную рыбу, готовите ее со специями, добавляете молоко и оливковое масло и проверяете сладость и кислинку. Затем можно добавить соль и изюм, смоченный в вине или уксусе ».

Хотя состав эскабече несколько изменился с 14 века, основной принцип баланса остался прежним. «Сегодня мы готовим его с луком, чесноком и морковью для сладости … и используем перец, уксус и перец для кислинки», – говорит Кастро.

Также важно правильно выделить основной ингредиент, обычно маслянистую «синюю» рыбу, такую ​​как сардины и скумбрия, белая рыба, моллюски или мясо дичи, например куропатка, говяжий язык и кролик.Более легкая еда часто требует более тонких оливковых масел и меньшего количества специй, в то время как более насыщенные ароматы противостоят сильным уксусам, таким как уксус гренаш, и более щедрым добавкам трав, специй и подсластителей, таких как мед. Как объясняет Кастро, «эскабеш имеет арабское происхождение как рецепт консервирования. [Глядя на рецепты сегодня], можно увидеть влияние как мусульман, так и римлян ».

Изучение рецептов эскабече с течением времени позволяет заглянуть в историю Испании, торговые пути, а также модели земледелия и охоты.Во времена испанской монархии королям подавали фирменные эскабеши с «богатым вкусом имбиря и корицы… пряностями, пришедшими с Ближнего Востока», – говорит де Мейя. По его словам, методы маринования стали популярными отчасти потому, что было слишком жарко для многих методов ферментации, а также «для сохранения местных деликатесов в самый лучший момент – голубая рыба популярна из-за короткого сезона [с июля по сентябрь]; для игры это зима, ноябрь и декабрь ».

Консервы из эскабешей давно стали популярным продуктом питания как в домах, так и в ресторанах.Кастро описывает, что «в старину ели вермут … это было по воскресеньям после церковной службы, как большое общественное мероприятие среди родственников и друзей. Даже в наши дни, даже без церкви, вы не чувствуете себя виноватым, когда пьете и едите вылеченные вкусные анчоусы ». Помимо домашнего хозяйства, escabeche сначала подавали в «скромных закусочных, или case de menjars, как мы говорим по-каталонски», – продолжает он. «Но в последние годы современные таверны и« гастробары »предлагают больше закусок… [от] фуа-гра до устриц и лисичек.”

«В каждой деревне и в каждом доме есть свое собственное убежище», – говорит де Мейя. «На испанском есть поговорка, которая переводится как « моя мать – одна в мире »- по сути, у каждой матери есть свой вариант». (Когда он это говорит, г-жа де Мейя отрывается от приготовления барвинковых улиток на кухне и машет мне через Zoom.) Его версия для мидий (и другой рыбы и моллюсков) включает уксус москатель или гренаш, оливковое масло, черный перец, сладкий перец, цедра лимона, сок лимона и свежий чеснок с кожицей на .Когда я повторяю это, чтобы убедиться, что правильно его расслышал, он смеется. «Это моя любимая часть! Вы готовите чеснок в маринаде, и он сохраняет внутреннюю часть. Тогда ты можешь достать гвоздику и съесть ее с мидиями! »

Сделав партию эскабече по рецепту де Мейя, я могу очень хорошо понять, почему этот процесс консервирования стал такой неотъемлемой частью испанского кулинарного репертуара, особенно в качестве основного продукта для приготовления аперитивов перед едой. Наблюдать, как трансформируются мидии в течение двух дней, было просто волшебством.«Мидии похожи на губку, они сохраняют свой морской вкус и впитывают все остальное», – говорит де Мейя. «Это чистая алхимия».

Рецепт бисквита с мидиями и оливковым маслом

Убрать выделение со всего

4 унции очищенного и нарезанного кубиками лука-порея

4 унции нарезанного лука

2 нарезанных зубчика чеснока

2 унции оливкового масла

450 г очищенных мидий

2 унции бренди

2 унции белого вина

4 унции очищенных, очищенных от семян и нарезанных помидоров

От 4 до 8 унций воды

Соль и перец для вкуса

4 унции оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка сливочного масла

Как приготовить мидии (+ мидии в рецепте белого вина!)

Вы когда-нибудь задумывались, , как приготовить мидии ? Спойлер: это очень просто! Я покажу вам, как выбирать, хранить, чистить и готовить мидии.Плюс поделюсь своими любимыми мидиями в рецепте белого вина. Готовы научиться готовить мидии? Давай сделаем это!

Я знаю, что приготовление мидий может показаться устрашающим. Мы склонны есть их только в ресторанах как особое угощение. Но мидии готовятся настолько быстро и легко, что нет никаких причин, по которым их нельзя готовить в напряженные будние дни. Узнайте, как готовить мидии, чтобы каждый день приносил удовольствие!

Почему вам понравятся эти мидии в белом вине рецепт

• Бульон очень ароматный и хорошо сочетается с солеными мидиями, тарелкой картофеля фри и бокалом белого вина.Moules frites!
• Сделать очень просто. Обжарьте лук-шалот и чеснок в масле или масле → добавьте лавровый лист, черный перец, вино и мидии → добавьте немного сливок, лимонного сока и петрушки → ЕСТЬ!
• А насчет того крема. Густые сливки – традиционный подход, но я часто использую сливки из кешью без молока. Выбор за вами!
• Это простой классический рецепт мидий, который действительно легко освоить.

Как выбрать мидии

Мидии живые, когда вы их покупаете, поэтому ищите их в низких аквариумах в рыбном отделе.Часто вы можете выбрать именно те мидии, которые захотите. Если в вашем продуктовом магазине они продаются только в пакетах, вы можете сначала открыть пакет, чтобы убедиться, что мидии живы и находятся в хорошем состоянии.

Иногда они продаются на льду. Убедитесь, что они не погружены в воду, так как им нужно дышать.

Несколько правил покупки мидий

• Мидии должны пахнуть соленой, как море. Если они плохо пахнут, не покупайте их.
• Корпуса должны быть плотно закрыты.Если раковина открыта, сильно постучите ею по стойке. Если он закрывается, значит, он еще жив и безопасен для употребления. Если не закрывается, не покупайте.
• Не употребляйте мидии, если у них треснула раковина.
• Если вы находитесь в нескольких минутах ходьбы от продуктового магазина, попросите продавца рыбы дать вам пакет со льдом, чтобы мидии оставались холодными по дороге домой.

Как хранить мидии

Хранение свежих мидий

Мидии лучше всего есть в день покупки.Но их можно хранить пару дней в холодильнике. Если вам нужно хранить их дольше, чем днем, купите еще несколько, так как в конечном итоге вы выбросите несколько умерших.

Как только вы вернетесь домой, положите мидии на дуршлаг и поставьте дуршлаг над большой миской. Это предотвратит удушье мидий выделяемой жидкостью. Накройте миску тканью и поставьте в холодильник.

Мидиям нужно дышать, поэтому никогда не накрывайте миску пластиком. Кроме того, не очищайте мидии непосредственно перед их приготовлением.

Хранение вареных мидий

Если у вас остались мидии, вы можете оставить их, чтобы потом съесть. Положите их в закрытый контейнер и храните в холодильнике до 2 дней.

Но, пожалуйста, не разогревайте остатки мидий! Поверьте, это не то, что вам нужно.

Вместо этого положите сверху немного мелко нарезанного лука и помидора и немного сока лайма или немного хересного уксуса и подавайте их холодными на половинке скорлупы.Они такие вкусные!

Как чистить мидии

Непосредственно перед приготовлением мидий необходимо их очистить. Не делайте этого заранее, иначе вы их убьете.

Работая с одной мидией за раз, промойте скорлупу под прохладной проточной водой и аккуратно потрите ее, чтобы удалить и остатки. Не забудьте поставить миску с мидиями на прилавок, так как вы не хотите, чтобы она заполнялась водой.

Если в мидии есть что-то похожее на волосы (см. Рисунок выше), то это борода.Это кусок веревки, на котором они выросли, и перед приготовлением их следует удалить.

Чтобы убрать бороду или убрать бороду с мидий, возьмите бороду и потяните ее к хвостовому (узкому) концу мидии. Большую часть времени он выйдет твердым рывком. В противном случае вы можете разрезать его ножницами как можно ближе к скорлупе.

Как приготовить мидии

Мидии готовятся очень быстро, так что это самая легкая часть.

Для начала выберите большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.После открытия мидии будут занимать в кастрюле примерно на 1/3 больше места. У меня есть тушилка объемом 3,5 л (3,7 QT), которую я ОБОЖАЮ для приготовления мидий. Это красивый горшок, поэтому я могу подавать в нем мидии. Это горшок, который вы видите на фотографиях.

Приготовьте бульон, который вы собираетесь использовать. Вы можете использовать эти мидии в рецепте белого вина или в моем рецепте тайских кокосовых мидий. Или сделайте свой собственный ароматный бульон. Просто убедитесь, что на дне кастрюли не больше 2,5 см жидкости. Вы хотите, чтобы мидии готовились на пару, а не варились.

Затем доведите жидкость до быстрого кипения, всыпьте все мидии и закройте кастрюлю крышкой. Теперь установите таймер на 3 минуты. Когда таймер сработает, осторожно перемешайте мидии и вытолкните все, что не открылось, на дно кастрюли. Ближе к жаре помогает им раскрыться.

Дайте мидиям готовиться еще 2 минуты (всего 5 минут), затем снимите кастрюлю с огня и выбросьте все не вскрытые ракушки.

Вот и все! Вы только что научились готовить мидии!

Что подавать с мидиями (moules frites!)

Классическая пара с мидиями – это картофель фри.Moules frites (мидии и картофель фри по-французски) очень хорошо сочетаются друг с другом. Я люблю обмакивать картофель фри в соусе из мидий. Это очень хорошо!

Вот несколько моих любимых рецептов картофеля фри, отлично сочетающихся с мидиями:

Чтобы сделать этот ужин очень простым рецептом, просто подайте мидии с небольшим количеством хлеба, которое нужно окунуть в соус. Или сделайте немного вкусняшек и сделайте чесночный хлеб.

В завершение трапезы я люблю подавать мидии с гарниром из зеленого салата. Часто это так же просто, как руккола с нарезанным редисом, добавленным в оливковое масло и бальзамический уксус.Когда я подаю гостям мидии, я немного поработаю и приготовлю один из моих любимых рецептов салатов:

Сколько мидий на человека?

В качестве основного блюда я рекомендую сервировать 1 фунт мидий на человека. Если вы готовите мидии в качестве закуски, вам нужно сделать 0,5 фунта мидий на человека.

Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Любимые рецепты морепродуктов

Распечатать

Описание

Вы когда-нибудь задумывались, , как приготовить мидии ? Спойлер: это очень просто! Я покажу вам, как выбирать, хранить, чистить и готовить мидии.Плюс поделюсь своими любимыми мидиями в рецепте белого вина. Готовы научиться готовить мидии? Давай сделаем это!

✨ Если вы любите эти мидии так же сильно, как и я, не забудьте дать им 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла (оливковое масло, без молока)
• 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
• 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чашка белого сухого вина
• 4 фунта.мидии очищенные
• Дополнительно: 1/4 стакана сливок (я люблю использовать сливки из кешью, но молочные сливки тоже работают. См. Примечания)
• Сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки мелко измельченной петрушки

---

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и дайте им вариться 3 минуты. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец и вино и доведите вино до кипения.
2. Добавьте мидии и накройте горшок.Через три минуты снимите крышку и аккуратно перемешайте мидии. Постарайтесь прижать неоткрытые ракушки ко дну кастрюли, чтобы они были ближе к огню.