Салат из копченых кальмаров рецепт: рецепт с фото и видео

рецепт с фото и видео

Салат с копченым кальмаром кому-то кажется блюдом далеким экзотической кухни. На самом деле в азиатских странах чаще всего используют свежих кальмаров для приготовления, зато наши хозяйки по достоинству оценили копченого кальмара.

По запаху он очень напоминает рыбу и обладает характерным для нее, но чрезвычайно нежным, вкусом. Идеально гармонирует со многими продуктами. Вкус — не единственное преимущество. Кальмары являются моллюсками, поэтому абсолютно лишены костей и очень простые в кулинарной обработке.

Салаты с копченым кальмаром даже с самыми обычными продуктами получаются кулинарными шедеврами, к тому же это очень полезные блюда. Кроме традиционно содержащегося в морепродуктах фосфора, кальмары богаты на железо, кальций, магний, йод. Копченого кальмара можно назвать «инсайдером» по содержанию белков (более 50 г), которые легко усваиваются организмом.

Совет для тех, кто следит за фигурой: в результате копчения повышается калорийность продукта. Учитывайте это при подборе ингредиентов.

Салат с кальмаром и горошком

Приготовьте простой и быстрый, но очень вкусный, салат к семейному ужину. Самые простые ингредиенты — зато какой результат!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 300 г
• Консервированный горошек – 1 банка
• Яйца – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – 120 г

Приготовление:

Яйца отваривают и измельчают. Мясо кальмаров нарезают, как кому больше нравится, соломкой или кубиками. Потом к ним отправляют зеленый горошек. Шинкуют мелко лук. Все заправляют майонезом, при желании подсаливают.

Салат с яйцами и копченым кальмаром

Сытное блюдо, которое может послужить полноценным ужином. Готовится быстро и съедается, к сожалению, тоже моментально. Проверьте сами!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 150 г
• Вареный картофель – 3 шт.
• Отварные яйца – 2 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Майонез – 150 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

Первым делом займитесь кальмаром, нарежьте на полоски. Потом добавьте нарезанный аккуратными кубиками картофель, яйца, огурцы. Не забудьте добавить туда же лук, измельченный укроп и заправьте майонезом. При желании к салату можно добавить немного сока лимона, примерно 0,5 ч.л.

Салат с копченым кальмаром и рисом

Приготовьте салат с таким нехитрым набором продуктов и будете удивлены его оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 400 г
• Рис – 250 г
• Отварные яйца – 4 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис отварить и смешать с нарезанным на мелкие кусочки кальмаром. Осталось измельчить яйца, нарезать мелкими кубиками свежий огурец, заправить салат майонезом и можно подавать его к столу.

Оригинальный салат с кальмаром, корнишонами и твердым сыром

В этом салате все компоненты идеально сочетаются друг с другом. Не верите? Приготовьте его хотя бы разок!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 300 г
• Отварной картофель – 3 шт.
• Корейская морковь – 100 г
• Отварные яйца – 4 шт.
• Твердый сыр – 150 г
• Корнишоны – 100 г
• Красный репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – 150 г
• Зелень – по вкусу
• Соль – щепотка

Приготовление:

Для салата понадобится глубокая миска. На аккуратные кубики нарезают кальмара, яйца с картофелем – и в миску. Осталось добавить измельченные корнишоны, лук, корейскую морковь и зелень (лук, укроп или петрушка). Блюдо почти готово, не хватает только майонеза. Выкладывают его на плоскую тарелку и посыпают тертым сыром.

Праздничный салат с оливками, яйцами, кальмарами

Какое застолье проходит без салата? Этот украсит любой стол, а приготовить его так легко!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 200 г
• Отварные яйца – 3 шт.
• Маринованные огурцы – 100 г
• Оливки – 70 г
• Красный лук – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Все продукты нарезать и смешать в одной миске. Заправить салат майонезом и перемешать. Солить и перчить по вкусу. Выложить в салатницу

Если под рукой нет красного репчатого лука, его можно заменить обычным. Чтобы ушла характерная горечь, предварительно его нужно замариновать.

Тайский салат с копчеными кальмарами

Необычный салат с вкуснейшей заправкой — такой оценят любители азиатской кухни, насыщенной яркими вкусами.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 500 г
• Лук-шалот – 5 шт.
• Свежая мята – 30 г
• Кориандр – 20 г
• Зеленый лук – 40 г
• Чеснок – 1 головка
• Перец чили – 2 шт.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Рыбный соус – 3 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом готовят заправку для салата из чеснока, перца чили. К ним добавить сок лимона, рыбный соус и сахар. Перемешать и отставить в сторону, дать настояться. Далее кальмара нарезать соломкой, а лук можно полукольцами. Нарезать кориандр, лук и добавить мяту. Залить салатной заправкой, присолить.

Слоеный салат с крекерами, сыром и копчеными кальмарами

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 400 г
• Свежие шампиньоны – 200 г
• Твердый сыр – 150 г
• Плавленый сыр – 200 г
• Крекеры – 1 уп.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зеленый укроп – 1 пучок
• Майонез – 150 г

Приготовление:

С самого начала нужно приготовить начинку трех разных видов, которую потом выкладывают на крекеры. Первая начинка — это мелко нарезанные кальмары, перемешанные с 100 г мелко натертого плавленого сыра и к ним же добавить рубленый укроп. Перемешать и отставить в сторону. Далее вторая — обжаренные грибы с луком. Их перемешать с остатками плавленого сыра (натертого на терке). Третья — натертый сыр на терке, с чесноком и майонезом.

На плоское блюдо выкладывают крекеры, на них первую начинку. Далее чередуют крекеры с остальными начинками. В конце блюдо обильно посыпают мелко тертым сыром.

Салат «Океан» с кальмарами и пекинской капустой

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 200 г
• Крабовые палочки – 150 г
• Пекинская капуста – 200 г
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сметана – 150 г

Приготовление:

Кальмаров и крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Тонко нарубить капусту и зеленый лук. Продукты смешать и заправить майонезом, а при желании слегка присолить и поперчить.

Салат со спаржей и кальмарами

Этот рецепт придется по душе тем, кто любит насыщенные ароматными специями блюда, ведь именно они могут даже самые обычные продукты заставить «звучать» по-новому.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 250 г
• Морковь – 1 шт.
• Спаржа – 100 г
• Сушеный базилик – 1 ч.л.
• Молотая паприка – 1 ч.л.
• Молотый кориандр – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 головка
• Свежая петрушка – 1 пучок
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Красный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением нужно подготовить спаржу: замочить ее в прохладной воде на 2 часа. Морковь натереть тонкой соломкой на специальной терке, посолить и слегка примять, чтобы она пустила сок.

Кальмары нарезать соломкой. Взять спаржу, обдать ее кипятком и нарезать средними кусочками. Взять подготовленные продукты, сложить в миску, перемешать и к ним добавить все специи, давленый чеснок и уксус. Залить каленым растительным маслом, посыпать рубленой зеленью. Перемешать и дать салату настояться несколько часов.

Салат с кальмарами и морепродуктами

Встречайте — салат с морепродуктами и, конечно же, с кальмарами!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 0,5 кг
• Креветки – 0,5 кг
• Крабовые палочки – 200 г
• Салат Айсберг – 200 г
• Перепелиные яйца – 6 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Майонез – 200 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Сваренные и очищенные креветки смешать с кальмарами, нарезанными полосками. Сложить в миску и добавить крабовые палочки, нарезанные небольшими кусочками. Нарезать кусочками салат и добавить к остальным продуктам. Добавить рубленый зеленый лук и половинки перепелиных яиц. Заправить майонезом, соли по вкусу. Перемешать и можно подавать к столу.

Перепелиные яйца в этом салате можно заменить куриными. В этом случае количество яиц нужно поделить пополам.

Салат с копчеными кальмарами и свежими овощами

Изюминка салата — заправка из куриных желтков и специй. Необычная, но прекрасно сочетается с основными продуктами и делает салат просто кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 250 г
• Пекинская капуста – 150 г
• Помидор – 2 шт.
• Перепелиные яйца – 4 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Оливковое масло – 1 ст.
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить и очистить, а зелень с помидорами помыть. Отложить в сторону, потому как сначала нужно приготовить соус. Для соуса нужно желтки отделить от белков. Белки отложить, а желтки взбивать с лимонным соком, постепенно добавляя к ним горчицу, масло, соевый соус и специи.

Кальмара нарезать соломкой, помидор дольками, яйца половинками. Все сложить в миску. Нашинковать капусту, перемешать и заправить соусом.

Салат с копченым кальмаром и кукурузой

Этот простой салатик настолько вкусен, что придется  по душе даже детям!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 400 г
• Консервированная кукуруза – 1 банка
• Отварные яйца – 4 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – 150 г

Приготовление:

Кальмар и яйца нарезать средними кусочками, добавить кукурузу и измельченный лук. Заправить майонезом. Слегка присолить, поперчить.

Грибной салат с орехами и кальмаром

Кальмары, грибы, сыр и тонкая ореховая нотка — наслаждайтесь!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 400 г
• Свежие шампиньоны – 250 г
• Твердый сыр – 100 г
• Измельченные орехи – 70 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – 150 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Поджарить грибы с луком и добавить к ним измельченные грецкие орехи (немного оставить для декора). К грибам добавить тертый сыр и кальмары, нарезанные кусочками. В майонез добавить измельченный чеснок, перемешать и заправить салат. Можно слегка присолить в самом конце.

Экспресс-салат с кальмарами по-домашнему

Это блюдо — настоящая находка, когда неожиданные гости на пороге!

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 300 г
• Свежий огурец – 2 шт.
• Майонез – 75 г
• Кетчуп – 50 г
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Филе кальмара нарезать кусочками, огурец кубиками. Кетчуп смешать с майонезом, выдавить чеснок, перемешать заправку и выложить на салат. Хорошо перемешать ложкой. Все!

Салат с кальмарами и рисовой лапшой

Не знаете, чем удивить гостей? Салат с рисовой лапшой и кальмарами идеально подойдет для этих целей.

Ингредиенты:

• Копченый кальмар – 300 г
• Рисовая лапша – 100 г
• Пекинская капуста – 200 г
• Лук-порей – 20 г
• Отварное яйцо – 3 шт.
• Майонез – 100 г

Приготовление:

Рисовую лапшу отваривать в течение 3 мин., откинуть на дуршлаг и выложить в миску. Филе кальмара нарезать полосками, отправить лапше. Нашинковать капусту, лук-порей и измельчить яйца. Салат почти готов, остается только заправить его майонезом.

Рисовую лапшу можно заменить отварным рисом.

Готовьте по этим рецептам и порадуете домашних и близких вкусными и полезными салатами!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепт салата с кальмарами горячего копчения

Хочу вам предложить 4 рецепта вкусных и интересных салатов с кальмарами горячего копчения. Каждый из предложенных мною салатов по-своему уникальный и вкусный, любой из них станет украшением вашего стола как в праздник, так и в обычный будничный день.

Салат “Бодрость”

Чтобы приготовить салат Бодрость с копчеными кальмарами, вам потребуется: морковь корейская – 200 г, кальмар копченый – 200 г, петрушка свежая – 20 г, огурцы свежие – 2 шт., майонез низкокалорийный – по вкусу

Как приготовить салат Бодрость с копчеными кальмарами: из корейской моркови слить жидкость и положить в миску, в которой нужно будет смешать весь салат. Кальмаров нарезать тонкими полосками и переложить в миску. Огурцы вымыть. Срезать у огурца верх и низ, нарезать огурцы кубиками или дольками, переложить в миску к остальным ингредиентам. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Разложить салат с кальмарами горячего копчения по креманкам, украсить зеленью петрушки и подавать к столу.

Салат с яйцами, оливками и кальмарами

Чтобы приготовить салат с яйцами, оливками и кальмарами, вам потребуется: яйца куриные – 4 шт., оливки без косточек – 90 г, лук красный – 1 шт., кальмары копченые – 200 г, огурцы маринованные – 100 г, майонез – 3-4 ст.л., лимонный сок – 8 г (примерно половина столовой ложки), соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, петрушка свежая – по вкусу

Как приготовить салат с яйцами, оливками и кальмарами: первым делом яйца сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на плиту, довести до кипения и варить 5-6 минут. Пока варятся яйца, можно очистить лук от шелухи, вымыть и нарезать полукольцами. Оливки достать из баночки и нарезать кружочками.  Кальмаров также можно нарезать кусочками. Когда яйца сварились, снять кастрюлю с плиты и горячую воду слить, залить яйца холодной водой и оставить в ней на 15-20 минут. Затем яйца достать и очистить от скорлупы, нарезать кусочками.  У огурцов срезать верх и низ, нарезать кубиком. Петрушку вымыть и мелко нашинковать. Все ингредиенты сложить в одну миску, полить лимонным соком, добавить майонез и перемешать. Если нужно, досолить салат из копченных кальмаров по вкусу, переложить в салатник и подавать к столу.

Салат с крабовыми палочками и кальмарами

Чтобы приготовить салат с крабовыми палочками и копчеными кальмарами. Вам потребуется: палочки крабовые – 200 г, яйца куриные вареные – 4 шт., икра красная – 100 г, кальмары копченые – 500 г, майонез – по вкусу, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить салат с крабовыми палочками и копчеными кальмарами: вареные яйца очистить от скорлупы, промыть слегка под проточной водой, натереть на терке, сложить в миску. Заранее размороженные крабовые палочки нарезать соломкой. Кальмаров нарезать соломкой и выложить вместе с крабовыми палочками к яйцам в миску. Заправить салат с кальмарами горячего копчения майонезом, посолить и поперчить по вкусу, разложить по креманкам и украсить красной икрой.

Сырный салат с морепродуктами

Чтобы приготовить сырный салат с копчеными кальмарами, вам потребуется: ветчина – 200 г, кальмары копченые – 320 г, сыр твердый – 250 г, яйца куриные вареные – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – по вкусу, соль – по вкусу, помидоры свежие – по вкусу

Как приготовить сырный салат с кальмарами горячего копчения : ветчину нарезать кубиками. Кальмаров нарезать соломкой. Сыр натереть на средней терке. Яйца также натереть на терке. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и нарезать кусочками. Все ингредиенты сложить в миску, посолить по вкусу и заправить майонезом. Перемешать и подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат с копчеными кальмарами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Кальмар копченый – 200 гр

Оливки зеленые – 100 г

Яйцо куриное – 4 шт

Огурец соленый – 100 г

Лук красный – 1 шт

Соль – по вкусу

Петрушка – 0.5 пучок

Сок лимонный – 1 ст.л.

Майонез – 4 ст л

Я не так давно для себя открыла эту разновидность морепродукта, имею ввиду именно копченый кальмар. Если вам хочется удивить своих родных или гостей предлагаю вам рецепт этого сытного салата.

Приготовление

Сочетание этих продуктов очень гармонирует копченому кальмару.

Копченый кальмар порезать некрупной соломкой.

Соленый огурец также порезать некрупной соломкой.

Вареные яйца порезать полосками.

Подготовить зеленые оливки.

Репчатый лук очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами.

Готово! Выкладываем все ингредиенты в тарелку, добавляем щепотку соли (можно и не добавлять,т.к. присутствует соленый огурец), заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. В самом конце посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!

Блюда с кальмаром горячего копчения. Вкусные салаты, приготовленные с копчённым кальмаром

Копчёный кальмар сам по себе очень вкусный продукт, его хорошо есть с картошкой, отварными овощами или с рисом. Но к праздничному столу можно приготовить необычный салат с копчёным кальмаром.

Этот салат готовится без добавления мяса или яиц, поэтому его можно назвать салат с кальмарами постный. Можно приготовить две вариации этого блюда — с авокадо и перцем и с отварным картофелем.

Салат с кальмаром горячего копчения

Самый простой вариант блюда салат с кальмаром горячего копчения — это овощной (огуречный) салат с авокадо и кальмарами. Основой этого блюда станут свежие огурцы, болгарский перец и авокадо. Для такого приготовления салата с кальмарами нужно взять:

• — 200 грамм копчёного кальмара;
• — 1 крупное авокадо;
• — 2 крупных огурца;
• — 1 красный перец болгарский;
• — 2 столовые ложки натурального оливкового масла;
• — мелкую соль по вкусу.

Этот салат так же как салат с кальмарами и кукурузой готовится очень быстро и вполне подойдёт для постного стола. Все ингредиенты салата необходимо нарезать соломкой, как это сделать, лучше всего подскажет салат с копченым кальмаром рецепт с фото. Затем все компоненты нужно перемешать, посолить и добавить оливковое масло.

Зимний салат из копченого кальмара

Зимой, когда в доступности мало свежих овощей можно приготовить салат из копченого кальмара рецепт с добавлением отварного картофеля и зёлёного лука. Для приготовления салата потребуется:

• — 300 грамм копченого кальмара;
• — 1 большой пучок зеленого лука;
• — 1 килограмм картофеля;
• — 3 столовые ложки любого растительного масла;
• — соли на кончике ножа;
• — 3 упаковки сыра для сэндвичей.

Перед началом приготовления салата с копчёным кальмаром необходимо сделать сырные корзиночки. Сэндвичный сыр нужно положить на горячий стакан и подождать 2-3 минуты, затем сыр снять — он примет нужную форму, и убрать в холодильник. Когда все формочки для салата будут готовы, можно приступать к салатной массе. Этот салат из копченого кальмара самый вкусный! Картофель чистить не нужно, его следует отварить в мундире до готовности и нарезать кубиками. Зелёный лук нужно измельчить ножом, копченые кальмары порезать маленькими кусочками. Салат прост в приготовлении, также как салат с крабовым мясом и кальмарами. Все ингредиенты салата с копчёными кальмарами нужно перемешать, посолить, заправить маслом и разложить по сырным корзиночкам и подавать к столу.

Кальмар экзотический

Специально для гурманов, которых трудно удивить обычными салатами с копчёными кальмарами можно приготовить фруктовый салат. Для него подойдут яблоки, киви, виноград и копчёный кальмар, такой салат нужно заправить бальзамическим уксусом и подавать на половинках персика.

Кальмар – это головоногий моллюск, которого традиционно употребляют в пищу. Он относится к группе морепродуктов и считается диетическим. Употреблять его можно варёным, сушёным, маринованным, жареным, тушёным, запечённым и консервированным. Помимо этого, можно добавлять в пироги, суши, пельмени, салаты и супы.

Мясо кальмара не только вкусно, но и полезно

Этот популярный морепродукт богат витаминами и полезными минеральными веществами.

Польза данного продукта не вызывает сомнений. Как можно понять из состава, он обогащает организм необходимыми витаминами и минералами, а также является незаменимым источником белка. Учёные доказали, что люди, употребляющие кальмара в пищу, значительно улучшают состояние своего здоровья.

Положительное действие:

• нормализуется работа сердечно-сосудистой системы;
• укрепляется мышечная ткань;
• улучшается прочность сосудов, повышается эластичность;
• профилактика заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• организм очищается от токсинов и шлаков;
• начинает нормально работать эндокринная система.

Хоть польза довольно большая, но копчёный кальмар может причинить и некоторый вред. В первую очередь, если он плохого качества, возможно пищевое и даже ртутное отравление. Подобное происходит, если морепродукт был выловлен в экологически загрязнённом месте или у него закончился срок годности. Нужно учитывать, что у некоторых людей может быть аллергия на морепродукты.

Вред может нанести высокая калорийность копчёности: если её есть в больших количествах, фигура может располнеть. Не стоит забывать и о канцерогенных веществах, которые используются при обработке – они тоже могут нанести вред организму.

Копчение кальмара в аэрогриле

Кальмар горячего копчения проще всего готовится в аэрогриле. С задачей справится даже начинающий кулинар. Рецепт не потребует больших денежных затрат, придётся приобрести всего несколько вещей.

Что понадобится:

1. кальмары;
2. препарат для копчения «Жидкий дым»;
3. соль;
4. опилки для копчения;
5. аэрогриль.

Морепродуктов можно взять столько, сколько захочется. Их потребуется промыть и очистить от внутренностей. Плёнку тоже нужно снять. Рекомендуется положить мясо в кипяток, чтобы потом его было проще чистить. Когда на нём не останется плёнки, нужно будет ещё раз промыть и сложить в кастрюлю с водой. Варить необходимо несколько минут, а потом выключить и просушить тушки. Резать кальмара можно так, как вам удобнее, например, кольцами или полосками.

Теперь надо подготовить аэрогриль. В его поддон следует выложить щепы – ольховые, дубовые или яблочные и смочить их водой и жидким дымом. Температуру на аэрогриле нужно установить 230°С, скорость вращения должна быть средней. Морепродукты нужно готовить около 15 минут. Не нужно спешить и вынимать их раньше указанного срока, в этом случае они станут «резиновыми». Передерживать тоже нельзя: они станут слишком мягкими, а их польза уменьшится. Если рецепт соблюдён, то блюдо получается вкусным.

Приготовление кальмара горячего копчения

Обладатели обычной коптильни могут приготовить мясо кальмара, используя предыдущий рецепт. Подготовительный этап неизменен, сырьё точно так же потребуется выпотрошить, очистить и промыть. После этого можно либо сразу начать готовить, либо сначала просолить.

Рецепт крайне прост: на полкило кальмаров нужно смешать столовую ложку соли, половину ложки сахара и щепотку приправы. Этой смесью намазать кальмара и через полчаса разместить его на решётке коптильни.

Кальмар горячего копчения

Готовить блюдо нужно при температуре не выше 130°С, каждые 10 минут приоткрывая крышку и выпуская дым. Это нужно для того, чтобы продукт не получился горьким. Примерно через 30 минут (возможно, раньше) кальмар будет готов. Он должен приобрести насыщенный золотистый оттенок и стать мягким. При употреблении этого продукта рекомендуется помнить о том, сколько в нём калорий.

Приготовление кальмара холодного копчения

Мясо моллюска можно готовить и холодным способом. Это займёт больше времени, но калорийность будет ниже – всего 138 кКал на 100 г. Для приготовления потребуется приобрести тушку кальмара, специи и соль.

Сначала нужно очищенный продукт натереть со всех сторон специями и солью, выложить на тарелку и завернуть в пищевую плёнку. Подержав в холодильнике около суток, промыть в холодной воде. Затем подвесить на свежем воздухе или возле вентилятора, до высыхания.

Коптить холодным способом необходимо около 8 часов. Для коптильни использовать ольховую щепу, температуру держать не выше 35°С. Когда морепродукт будет готов, его нужно оставить на свежем воздухе на пару часов. Когда он окончательно просушится, можно употреблять в пищу. Желательно перед подачей нарезать кольцами.

Существует множество вариантов приготовления и подачи салатов из филе копченого кальмара. Данный морепродукт придает блюду особый и неповторимый вкус. Изысканные салаты непременно станут изюминкой праздничного стола, а гостьи и родные еще не раз попросят приготовить это невероятное блюдо. К тому же сам процесс довольно прост и не требует особых усилий.

Вкусный салат с кальмарами

Технология приготовления этого блюда особенная, а подача удивит гостей хозяйки. Необычное сочетание морепродуктов, морской соли и свежих огурчиков обязательно понравится хозяйке, ее родным и друзьям. Вкус этого блюда мысленно перенесет вас где-то далеко, на райский остров, где вы попробуете необычный салат с морепродуктами.

Ингредиенты:

Приготовление:

Первым этапом приготовления является подготовка всех ингредиентов блюда. Филе копченого кальмара тщательно промываем в теплой воде, отрезаем ненужные части и острым кухонным ножом нарезаем в виде соломки.

Куриные яйца предварительно необходимо аккуратно вымыть под проточной водой от разнообразных загрязнений. Потом нужно поместить их в среднюю кастрюлю и залить водой для приготовления пищи. В воду нужно добавить немного уксуса, посолить и подождать пока яички покипят минут 15, чтобы свариться вкрутую. Затем нужно сцедить кипяток и залить яйца холодной водичкой, или же просто оставить, пока они охладятся. Теперь яйца тщательно очищают, смывают водой, если есть остатки скорлупы и режем на мелкие кубики.

Картофель хорошо моем в теплой воде. Затем берем маленькую кастрюльку или миску, кладем в нее неочищенную картошку, заливаем водой и ставим на огонь. Когда картофель покипела 15 минут, прорезаем одну из них вилкой или ножом, чтобы проверить сварилась ли. Если картофель сварился, отцеживаем его и оставляем остывать. Охлажденным чистим от скорлупы и нарезаем аналогично яйцам.

Огурцы необходимо также хорошо вымыть, очистить от скорлупы и измельчить кубиками или мелкой соломкой. Красный лук очищаем от лусок, ополаскиваем и нарезаем как можно мельче кубиками. Зеленый лук ополаскиваем, обсушиваем на кухонном полотенце, мелко нарезаем.

В глубокую тарелку послойно выкладываем все компоненты блюда, смазывая каждый слой майонезом и специями. Первыми выкладываем филе кальмара, затем огурцы, лук, яйца и картофель. Украшаем зеленым луком.

Салат с копчеными кальмарами и ветчиной

Любители морепродуктов непременно похвалят это блюдо, ведь это отличная закуска для любого праздничного стола. Морепродукт, ветчина, сыр и овощи в сочетании создают неповторимый вкус, который порадует ваших гостей. Блюдо очень сытное и вкусное, ваши гости не уйдут домой голодными.

Ингредиенты:

• 350 г копченых кальмаров;
• 200 г ветчины;
• 200 г твердого сыра;
• 5 куриных яиц;
• 2 свежих помидора;
• 50 г майонеза;
• специи по вкусу;
• зелень петрушки.

Приготовление:

Куриные яйца тщательно моем, отвариваем 15 минут и охлаждаем. После этого очищаем от скорлупы, ополаскиваем от ее остатков и натираем на терке или нарезаем мелкой соломкой.

Обрезаем ненужные частицы от кальмаров, из ветчины снимаем оболочку и нарезаем компоненты полосками.

Твердый сыр очищаем от магазинной пленки и натираем на терке. Помидоры промываем, если кожура твердая – очищаем, нарезаем кубиками. Петрушку промываем и осушаем.

Соединяем все ингредиенты блюда в тарелке, добавляем специи, заправляем майонезом и подаем к столу с веточкой петрушки.

Кальмары под шубой

Технология приготовления данного блюда всем известна издавна, ведь это интерпретация всем известного салата «шуба». Главное отличие в том, что мы заменяем сельдь на кальмары и блюдо сразу становится еще вкуснее и изысканнее. Хозяйку очень порадует новый вкус уже известного блюда, а гости будут увлечены такими видоизменениями салата.

Ингредиенты:

Приготовление:

Свекла, картофель и морковь необходимо аккуратно вымыть под теплой водой. В небольшую кастрюлю кладем картофель и морковь, заливаем водичкой и ставим на плиту. Свеклу варим отдельно, чтобы не изменить цвет других овощей. Когда компоненты салата сварились, остужаем их, очищаем от кожуры и, отдельно друг от друга, натираем на крупной терке.

Филе копченого морепродукта очищаем от пленки, при необходимости отрезаем лишние части и нарезаем мелкой соломкой. Зеленый лук, петрушку и укроп промываем в теплой воде и ставим на сухое кухонное полотенце сохнуть. Лук и укроп мелко нарезаем острым ножом.

На большую презентационную тарелку выкладываем сначала картофель, затем нарезанное филе кальмара, морковь, зеленый лук и свеклу. Каждый слой обязательно смазать майонезом и добавить специи. Украшаем салат мелко нарезанным укропом и семенами кунжута. Сбоку кладем веточку петрушки.

Салат должен пропитаться майонезом. Для этого, перед подачей к столу, помещаем его в холодильник, минимум на 1 час. Приятного аппетита!

Оценка статьи:

Салат с копченым кальмаром и свежим огурцом

Ингредиенты на 4 порции:

Масло оливковое 1,5 столовые ложки
Кальмары копченые 250 г
Горчица 1 чайная ложка
Сок лимонный ½ столовой ложки
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Сахар щепотка
Сметана 3 столовые ложки
Огурцы 250 г

1. Нарезать кальмар и огурец соломкой.
2. Для заправки лимонный сок смешать с горчицей, добавить оливковое масло, укроп, соль и сахар, и все тщательно перемешать. В конце добавить сметану и снова перемешать.
3. Заправить салат и подавать к столу.

Салат с копченым кальмаром – оригинальное и довольно пикантное блюдо, которое быстро готовиться, но получается довольно вкусным и сытным. Морепродукты придают ему немного изысканности и необычности. Предлагаем и вам сделать такой салатик по описанным ниже рецептам.

Рецепт салата с копченым кальмаром

Ингредиенты:

Копченые кальмары – 350 г;
ветчина – 200 г;
твердый сыр – 200 г;
куриное яйцо – 5 шт.;
майонез – для заправки;
свежий помидор – 2 шт.;
специи.

Приготовление

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем в холодной воде, чистим и натираем на терочке. С ветчины снимаем верхнюю оболочку и шинкуем ее тонкой соломкой, а сыр измельчаем на терке. Кальмары рубим полосками, а помидоры – кубиками. Теперь соединяем все ингредиенты в миске, заправляем майонезом, посыпаем специями и хорошенько перемешиваем. Подаем готовый салатик с копченым кальмаром и помидорами к столу, украсив зеленью.

Рецепт салата из копченого кальмара

Ингредиенты:

Корейская морковь – 200 г;
копченый кальмар – 200 г;
свежая петрушка – 20 г;
свежие огурцы – 2 шт.;
майонез – для заправки.

Приготовление

С корейской моркови сливаем аккуратно всю жидкость и выкладываем в миску. Затем добавляем сюда кальмаров, нарезанных тонкими полосками. Огурцы промываем, срезаем концы, шинкуем кубиками и соединяем с остальными ингредиентами. Заправляем салат майонезом, перчим по вкусу и перемешиваем.

Салат из копченого кальмара с оливками

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 4 шт.;
зеленые оливки без косточек – 100 г;
красная луковица – 1 шт.;
копченые кальмары – 200 г;
маринованные огурцы – 100 г;
лимонный сок – 5 мл;
майонез – 3 ст. ложки;
специи;
свежая петрушка – по желанию.

Приготовление

Яйца кладем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на слабеньком огне 10 минут. Этим временем чистим от шелухи луковицу, промываем и нарезаем полукольцами. Оливки достаем из баночки и рубим колечками. Готовые яйца остужаем, чистим и рубим вместе с кальмарами небольшими кусочками.

У маринованных огурцов срезаем концы, измельчаем кубиком. Далее все ингредиенты перекладываем в одну миску, поливаем лимонным соком, добавляем домашний майонез и перемешиваем. По желанию украшаем блюдо рубленой свежей петрушкой и подаем к столу.

Салат с копченым кальмаром и крабовыми палочками

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 200 г;
куриное яйцо – 4 шт.;
красная икра – 100 г;
копченые кальмары – 500 г;
майонез;
специи.

Приготовление

Вареные яйца очищаем от скорлупы, промываем, натираем на терочке и складываем в миску. Заранее размороженные крабовые палочки шинкуем тонкой соломкой. Кальмаров измельчаем полосочками и перекладываем все подготовленные ингредиенты в миску к яйцам. Заправляем салат майонезом, подсаливаем и перчим по вкусу, перемешиваем и раскладываем в порционные креманки, украшая сверху красной икрой.

Салат с копченым кальмаром и огурцом

Ингредиенты:

Филе копченого кальмара – 400 г;
яйцо – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
свежий огурец – 2 шт.;
специи;
майонез;
сыр твердых сортов – 150 г;
рис вареный – 1 ст.;
свежая зелень.

Приготовление

Филе кальмара шинкуем тонкой соломкой, огурцы промываем, обсушиваем и тоже измельчаем также. Луковицу чистим от шелухи, рубим очень мелко. Яйца заранее отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и натираем на крупной тёрочке. Затем все ингредиенты, включая варёный рис, выкладываем в глубокую пиалку, перемешиваем, посыпаем тертым сыром, поливаем майонезом и приправляем по вкусу специями.

Кальмар – один из самых распространенных, доступных и полезных морепродуктов. Приобрести его можно практически в любом супермаркете. Мясо кальмара используют для приготовления пикантных и изысканных блюд. Особенно оригинальный вкус имеет кальмар копченый. Необычный деликатес можно с легкостью приготовить в домашних условиях, соблюдая некоторые особенности процесса копчения.

Калорийность, состав, польза и вред копченого кальмара

Кальмар считается полезнейшим продуктом для человеческого организма. По своему богатому составу его мясо во много раз превосходит куриное, индюшиное, телятину и говядину. В нем содержится огромный процент белка и полиненасыщенных жиров, необходимых для полноценного питания.

Помимо этого морепродукт насыщен железом, фосфором, йодом, натрием, калием. Также в его состав входят витамины: Е, С, РР, В 6. Мясо хорошо усваивается, нормализует обменные процессы, положительно влияет на общее состояние организма.

Калорийность морепродукта зависит от способа его приготовления:

100 г кальмара горячего копчения содержит:

• Белки – 29,98 г.
• Жиры – 9,34 г.
• Углеводы – 0,97 г.
• Калорийность составляет 201 ккал.

100 г продукта холодного копчения:

• Белки – 30,0 г.
• Жиры – 2,0 г.
• Углеводы – 0,0 г.
• Калорийность составляет 138 ккал.

Кальмар в копченом виде следует употреблять в умеренных количествах, как и все копченые деликатесы. Противопоказан продукт при индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты.

Приготовление кальмара горячего копчения

Чтобы приготовить копченость в домашних условиях понадобятся: коптильня горячего копчения, щепа, дрова для костра, специи и непосредственно кальмары.

Перед процессом копчения, морепродукт необходимо подготовить: разморозить, очистить от внутренностей, обязательно снять пленку. Затем промыть, положить на бумажную салфетку, чтобы секла жидкость.

Когда тушки подсохнут, их нужно присолить. На 500 г моллюска берется: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахарного песка, по желанию можно добавить немного любимых пряностей. Смесью из специй щедро натереть продукт и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

• На дно коптильного устройства ровным слоем поместить щепу (две небольшие горсти). Лучше всего подойдет щепа ольхи.
• Установить специальную емкость для стекания жира. Сверху поместить решетку, на которой будет коптиться продукт.
• Выложить просоленные кальмары на решетку. Коптить можно не только тушки, но и щупальца моллюска. Выбирайте, что больше нравится.
• Закрыть коптильню плотно крышкой и поставить на огонь или газовую конфорку. Для костра можно использовать дрова любой древесной породы. Огонь должен быть умеренным, чтобы щепа не подгорела.
• Коптится морепродукт 25-30 минут. При этом через каждые 8-10 минут необходимо приоткрывать крышку коптильни, чтобы выпустить дым. Тогда блюдо не будет иметь горьковатого привкуса.

После окончания процесса, кальмары аккуратно снять с решетки, дать проветрится около часа. Затем можно нарезать кольцами и приступать к употреблению.

Рецепт приготовления кальмаров холодного копчения

Данный способ приготовления предполагает копчение продуктов холодным дымом. В процессе которого, в блюде остаются практически все полезные вещества.

Этапы подготовки и копчения:

• Для начала кальмары необходимо избавить от внутренностей, очистить от пленки, промыть в проточной воде.
• Далее, каждую тушку опустить на 15 секунд в хорошо подсоленную (1 ст. ложка соли на 1 л воды) кипящую воду, остудить. Эта процедура позволит сделать мякоть моллюска очень нежной.
• Затем тушки насадить на крючки и вывесить для просушивания в проветриваемом месте. Это займет 3-4 часа.
• После, можно помещать морепродукты в коптильню. Коптить в течение 8-10 часов, при температуре 25-28⁰С.
• Щепу для копчения использовать дубовую или ольховую. На весь процесс понадобится примерно 300 г щепы.
• Закончив копчение, вынуть морепродукты из коптильни и проветривать на свежем воздухе еще 4-5 часов.

Готовый копченый кальмар приобретет красивый золотистый оттенок, необычный и пикантный вкус. Перед подачей тушки моллюсков можно нарезать длинной соломкой или колечками. Приятного аппетита!

Оценка статьи:

Салат с копченым кальмаром и сыром, вкусный рецепт

Предлагаю для вас оригинальный салат с копченым кальмаром и сыром. Этот вид морепродукта доступен по своей цене, но его почему-то мало кто покупает. Не все знают, что с ним делать. Из такого кальмара получается сытный и ароматный салат. Особую нотку этому блюду добавляет соломка обжаренного картофеля.

Ингредиенты

• копченый кальмар 180 г;
• картофель (сырой) 3 шт.;
• свежие или маринованные огурцы 2 шт.;
• корейская морковка по вкусу;
• вареные яйца 3 шт.;
• твердый сыр 70 г;
• красный лук 1 шт.;
• майонез 4 ст. л.;
• соль и смесь молотых перцев по вкусу;
• растительное масло 3 ст. л.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения 26-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 164 ккал

Белки 8 г | Жиры 12 г | Углеводы 6 г

Для приготовления понадобится картофель. Его можно заранее отварить в кожуре. Для разнообразия и для придания нового вкуса рекомендую картофель обжарить. Для этого почистите 2-3 небольших картофелин и нарежьте соломкой.

Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите на нее картофель, желательно в один слой. До румяной корочки готовьте картошку, в конце обжарки слегка посолите, и добавьте перца молотого. Кстати, если будете готовить такой салат осенью или зимой, добавляйте с картофелем в сковороду и тыкву. Румяная и ароматная соломка тыквы придаст пикантный вкус готовой закуске. Чтобы убрать лишнее масло, жареную соломку картошки переложите на несколько минут на бумажное полотенце.

С копченого кальмара удалите пленки, а затем нарезайте филе соломкой или кубиками. Помните, если вы не срежете всю пленку с кальмара, в готовом салате некоторые его кусочки будут плохо жеваться.

В глубокую миску поместите копченый кальмар, корейскую морковку по вкусу. Свежий огурец измельчите соломкой и добавьте к остальным ингредиентам. Нарезанную красную луковицу кольцами используйте по вкусу. Отлично подойдет для этого рецепта стебли зеленого лука.

Для мягкого вкуса добавьте тертый твердый сыр и вареные яйца.

Остается переложить обжаренный картофель в миску и заправить салат майонезом по вкусу. Менее калорийным его сделает заправка из сметаны или натурального йогурта.

Перемешайте ложкой готовый салат с копченым кальмаром, при необходимости добавляйте соль и смесь молотых перцев. Если вам нравится укроп или другая ароматная зелень, используйте ее в салате. Выкладывайте закуску сразу после приготовления порционно на тарелку горкой и подавайте к столу.

Салат с копченым кальмаром рецепт с фото

Вы любите копченые кальмары? О, я тоже их безумно обожаю. Да и вообще, в нашей семье, они пользуются огромным спросом. Так вот, на именинах у коллеги, я попробовала салат, который мне сразу стал родным, я почти только его и уплетала. А понравился он мне, как оказалось позднее, наверное, из-за того, что в него входит любимый мой ингредиент. Я думаю, что из вышесказанного Вы поняли, что это. Ну, а если нет, я Вам с радостью раскрою название блюда, которым хочу поделиться, и Вы все поймете. Салат с копченым кальмаром – это восхитительно-вкусное блюдо, которое удивит Вас своей нежностью. Этот шедевр не только разнообразит Ваш стол, но и будет его украшением. Копченый кальмар, делает салат необычным, и добавляет в него изюминку. Из-за того, что в блюде присутствует этот моллюск, да еще и в копченом виде, аромат, который исходит из блюда, пробудит в Вас огромный аппетит. Ну, а если Вы решили побаловать своих гостей салатиком с копченым кальмаром, то учтите сразу, что он исчезает со стола за считанные секунды. Так, что запасайтесь этим вкусным и ароматным лакомством в огромных количествах, и я уверяю Вас, что лишнего не останется. Ну, а чтобы не истекать слюнками от моих аппетитных рассказов, давайте пойдем и приготовим обалденный салат с копчеными кальмарами.

Для этого нам понадобится:

— 2 яйца,

— 1 луковица,

— 1 соленый огурец,

— 2 картофеля,

— 1 пачка кальмаров,

— майонез

Соленые огурцы и лук нарежьте.

Куриное яйцо, после того, как вы его отварили, очистите и нарежьте.

Также поступите и с картофелем.

Выложите нарезанные компоненты в миску.

Добавьте копченые кальмары.

В завершении добавьте майонез, все перемешайте, а затем переложите салат с кальмарами на другую чистую тарелку.

Украсьте салат с копчеными кальмарами зеленью.

 

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

masyny

Комментарии: 4Публикации: 848Регистрация: 14-08-2015

Копченый кальмар: салат из морепродукта

Кто не любит копченого кальмара? Салат из морепродукта, да и сам он, как самостоятельное блюдо, всегда вызывает аппетит. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить отличное блюдо с кальмаром. Салат с копченым кальмаром непременно понравится вашей семье, гостям и близким друзьям. Это изысканное и в то же время простое блюдо, готовить которое несложно. Отличительно и то, что салат с кальмарами копчеными достаточно экономичный, поэтому вам не придется много тратиться! Мы расскажем подробно, как сделать это блюдо удивительно вкусным и аппетитным. Поверьте, трапеза станет для вас самым настоящим открытием. Любая хозяйка оценит быстроту приготовления, а простой состав ингредиентов заиграет по-новому. Итак, если вы поклонник такого морепродукта, как кальмар копченый, рецепт вкусного салатика из него точно придется вам по душе.

Салат с копченым кальмаром: рецепт для вашего стола

Сытный салат с копченым кальмаром имеет простой и незатейливый рецепт, поэтому справится с заданием любой, даже начинающий кулинар! Чтобы приготовить блюдо, запаситесь необходимыми составляющими. Дабы салат с кальмарами копчеными, рецепт которого мы подобрали специально для вас, получился действительно вкусным, дайте ему хорошенько настояться. Это важный аспект, о котором не следует забывать.
Необходимые ингредиенты:

• кальмар копченый – 200 г;
• морковь корейская – 200 г;
• петрушка свежая – 20 г;
• огурец свежий – 2 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль – по вкусу.

Мы предлагаем вам самый простой и быстрый вариант блюда – салат с копченым кальмаром и огурцом. Свежий огурчик привнесет долгожданную сочность трапезе, которой так не хватает в холодное время года. Морковь корейскую лучше купить уже готовую, с этим проблем не возникнет, потому что она продается в любом магазине. Но если вы располагаете временем, то можно самостоятельно приготовить и морковку, и заправку.
Итак, готовим соус:

1. 2 куриных желтка соединить с 1 чайной ложкой сахара, щепоткой соли. Можно добавить немного горчицы.

2. Все тщательно взбить миксером или венчиком.

3. Добавляется лимонный сок, 100 мл оливкового масла.

4. Массу мешать до тех пор, пока она не станет полностью однородной. Соус должен быть плотным и очень пышным. В холодильнике хранится не более 7 дней.

Приготовление салата с копчеными кальмарами

1. Сливаем лишний рассол из корейской моркови и выкладываем в глубокую тарелку.

2. Нарезаем кальмара на полоски, огурчик – кубиками, зелень мелко рубим. Кстати, петрушку можно измельчать не только при помощи ножа, но и рвать руками.

3. Все вышеуказанные продукты следует соединить, подсолить и заправить майонезом.

4. Далее все перемешиваем и ставим в холодильник настояться.

5. После этого салатик раскладываем по креманкам и украшаем зеленью.

Помните, что копченый кальмар, салат из которого зарядит бодростью и здоровьем, лучше резать очень тонкими полосками, чтобы вам и вашим гостям было удобнее его есть.
Как видим, такие блюда из копченого кальмара не принесут много хлопот, и готовить их одно удовольствие!
Конечно же, важно купить свежего и качественного копченого кальмара – салат не получится, если основной ингредиент не будет соответствовать нормам. Если корейская морковка слишком острая, то в блюдо можно добавить большее количество свежих огурцов. А если огурчики немного горчат, то лучше удалить с них кожуру.
Надеемся, что наша статья помогла вам в выборе праздничных блюд, и вы теперь знаете, что сделать из копченого кальмара!

Вьетнамский салат из кальмаров – видео приготовления

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 5 минут
Готовность: 3 часа 30 минут

Ингредиенты:
Салат
1½ стакана (300 г) тертой моркови
1½ стакана (300 г) тертого диакона
1½ стакана (300 г) тертого огурца
4 чайные ложки сахара
¼ чашки периллы, крупно нарезанной
¼ чашки Вьетнамской мяты, крупно нарезанной
Стакана крупно нарезанной мяты
¼ стакана крупно нарезанной кинзы
1 стакан воды
Соль по вкусу
4 больших ломтика имбиря
1 столовая ложка чесночных чипсов.
1 мелко нарезанная луковица

Винегрет
5 стаканов сахара
5 стаканов белого уксуса
2 стакана воды
1 чайная ложка соли

Заправка
3 столовые ложки сока лайма
3 столовые ложки сахара
900 314 столовых ложки рыбы

Указания:
1. Начните с приготовления винегрета с кипячения ингредиентов, пока они не смешаются, а затем дайте ему остыть.

2. К натертому дайкону и моркови добавьте 1 столовую ложку сахара, затем, когда винегрет остынет, добавьте ½ стакана моркови и дайкона и дайте мариноваться не менее 3 часов, но лучше всего, если он остынет. осталось на ночь.

3. К огурцу добавить 1 столовую ложку сахара и ½ стакана винегрета и дать мариноваться в течение 10 минут.

4. Доведите до кипения 1 стакан винегрета, 1 стакан воды, ½ чайной ложки соли и 4 больших ломтика имбиря. Подготовленные кальмары опустите в бульон и дайте повариться 10-15 секунд, затем слейте жидкость и дайте остыть.

5. Чтобы приготовить салат, стряхните излишки винегрета с моркови, дайкона и огурца и переложите в большую сервировочную миску.Сверху положите 1 столовую ложку чесночных чипсов и 2 столовые ложки чесночного масла. Чтобы приготовить чесночные чипсы, просто нарежьте немного чеснока очень тонкими ломтиками и осторожно обжарьте в масле, пока они не станут хрустящими. Снимите чипсы со сковороды, чтобы они остыли и оставьте масло по мере того, как оно ароматизировано.

6. Чтобы приготовить заправку для салата, просто смешайте сок лайма, сахар и рыбный соус и полейте салат 2-3 столовыми ложками.

7. Положите нарезанный лук в 2 столовые ложки уксуса, чтобы замариновать его, затем отожмите излишки уксуса и положите лук в салат.

8. Осторожно перемешайте салат, затем положите сверху свежесрезанный перец чили, немного кинзы и подавайте вместе с рыбным соусом.

Салат из обжаренных кальмаров с мятой – Эндрю Циммерн

Эндрю Циммерн

Простой и легкий салат, идеальный для ужина в будние дни и идеальный в качестве одного из блюд «Праздника семи рыб». Я получаю свою колатуру ди аличи от Густиамо. Я также покупаю у них всю свою пасту, помидоры и другие ингредиенты https: //www.gustiamo.com.

Салат из обжаренных кальмаров с мятой

---

Состав

• Кальмары весом 1 фунт, очищенные, сушеные, без «кости» ручки
• 1 тонко нарезанный огурец
• 1/2 тонко нарезанной красной луковицы
• 1 морковь, тонко нарезанная, если хотите, бланшированная по цвету и текстуре
• Желтые и красные помидоры черри, разрезанные пополам
• 1 большая горсть свежих листьев мяты
• 3 тонко нарезанных редиса
• 3 столовые ложки масла виноградных косточек или канолы

Туалетная

• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1-2 чайные ложки Colatura di alici (итальянский рыбный соус из анчоусов)
• 1 калабрийский перец чили или другой острый перец чили, нарезанный тонкими ломтиками
• Мед, начните с нескольких чайных ложек и настройте по вкусу
• 6 столовых ложек оливкового масла

Инструкции

Разрежьте пучки щупалец кальмаров пополам вдоль.

Нарежьте трубочки кальмаров шириной 1/3 дюйма. Нарезанные кальмары должны просохнуть на воздухе в холодильнике в течение 8 часов на противне, выстланном бумажным полотенцем. Я делаю это утром, когда хочу подать блюдо. Выньте из холодильника и оставьте на большой тарелке на 30 минут, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Положите все оставшиеся ингредиенты в салатник.

Налейте масло в большую кастрюлю из углеродистой стали, предварительно нагретую на среднем огне в течение 3-4 минут. Я использую для этого свой вок, он отлично работает.

Увеличьте огонь до максимума. Когда масло станет горячим, добавьте кальмаров в вок или сковороду с тарелки.

Бросок в течение 30-45 секунд. Все, что вам нужно, это хорошо поджарить любую часть кальмара, соприкасающуюся со сковородой. Перемешайте один или два раза и вылейте обратно на чистую тарелку. Приправить морской солью и остудить минуту или две. Добавить в салат и заправить по вкусу, перемешивая. Служить.

Для изготовления повязки

Взбейте все ингредиенты вместе… баланс соли (колатура), сладкого (мед), кислого (лимон) и острого (чили) является ключевым фактором.Когда вы будете довольны заправкой, добавьте немного свежемолотого черного перца и сбрызните салат, хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Рецепт салата из кальмаров на гриле | Эдди Рассел

Кунжутный маринад:

1 стакан кунжутного масла

1/2 стакана несезонного рисового уксуса

1/4 стакана высококачественного рыбного соуса, например, три краба

2 столовые ложки соевого соуса

1 1/2 чайной ложки мирина

1 1/2 чайных ложки хлопьев красного перца

2 измельченных зубчика чеснока

Кальмар:

1 фунт кальмаров, только трубочки, очищенные и удаленные иглы

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

Цветная капуста:

1 упаковка трехцветной цветной капусты

Изюм:

1 стакан белого вина

1/2 стакана золотого изюма

Бамия и томатное пюре:

1/4 стакана оливкового масла

1 фунт окра

1 небольшая банка томатной пасты

1 столовая ложка хересного уксуса

1 1/2 чайной ложки поджаренного молотого кориандра

1 1/2 чайной ложки жареного молотого тмина

Соль и свежемолотый черный перец

4 унции ростков гороха или рукколы

Цедра 1 консервированного лимона, мелко нарезанная

Средиземноморский рецепт салата из кальмаров на гриле

Признайся.Каламари великолепны.

Каламари пользуется популярностью в Средиземноморье, Латинской Америке и по всей Азии, где он может быть как основным блюдом, так и закуской. Соусы для макания различаются от страны к стране. В итальянских ресторанах используется соус маринара. Сладкий соус чили распространен в кухнях Америки и Юго-Восточной Азии. В Японии кальмары подают сырыми на суши и жарят на вертеле в качестве популярного якитори. Энтони Бурден отметил, что если вы ищете лучшую еду, которую может предложить мир, вам следует начать там, где пересекаются Италия и Япония.Каламари – прекрасный пример его наблюдения.

В Америке жареных кальмаров – чрезвычайно популярное блюдо и обычная общая закуска. Даже те, кто не любит морепродуктов, рискнут насладиться хрустящими кольцами (надеюсь) нежных кальмаров. Они совсем не рыбные , на самом деле жареный кальмар более нейтральный по вкусу, чем луковое кольцо. Вопрос о щупальцах остается спорным. Щупальца могут быть непривлекательными для созерцания, но факт в том, что соотношение панировки и кальмаров намного выше на стороне панировки, а форма – гораздо лучший инструмент для макания соуса! Действительно, штук, больше всего похожих на кальмаров, – это те, которые меньше всего похожи на… ну… кальмаров.

Большая проблема всего этого в том, что оно жареное. Кальмар сам по себе приятный, с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров. Превратите его в «Жареные кальмары», и все довольно быстро пойдет под откос.

Не могу сказать, что кальмар здоровый . Представление о том, что является «здоровым», а что нет, субъективно. Вареные креветки могут быть здоровым выбором для одного человека, но смертельным выбором для человека с аллергией на моллюсков. Это просто правда. Однако на первый взгляд кальмары в пищу содержат много белка, мало калорий по сравнению с говядиной, свининой и курицей, а также меньше жиров и холестерина, чем их жареные аналоги.

Средиземноморский салат из кальмаров на гриле – это простой и восхитительный способ насладиться кальмарами, не ломая при этом фритюрницу и не добавляя при этом жир и калории. Приготовление не составляет труда, и, за исключением, вероятно, кальмаров, у вас, вероятно, уже есть все необходимые ингредиенты.

Состав

• 12 очищенных кальмаров
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Орегано
• Паприка (по желанию копченая паприка)
• Соль и перец (копченая соль по желанию)

Препарат

С помощью щипцов разложите кальмаров на противне для жарки или на алюминиевой сковороде и обильно приправьте солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком и паприкой.Если вам нужен аромат, приготовленный на углях, используйте вместо этого копченую соль и копченую паприку. Сбрызните оливковым маслом и проделайте то же самое с другой стороны.

Если вы искали «кольца», сейчас не время для этого.

Есть много причин подождать окончания приготовления, чтобы сделать кольца. Во-первых, не многие люди лелеют мысль о том, чтобы иметь дело с сырыми кальмарами. Кроме того, не очень прост в обращении; скользкая текстура и тупой нож могут быть опасным сочетанием.Есть еще вопрос размера. Каламари сильно сжимается, когда вы его готовите. Красивые мясистые кольца, которые вы думаете, что нарезаете, могут превратиться в тонкие резинки. Также у кальмаров скручиваются края среза. Это не влияет на вкус, но внешний вид может оттолкнуть. Итак, ждем. Все эти проблемы проходят после приготовления.

Это нормально, если кальмары накладываются друг на друга в поддоне, они сжимаются и надуваются, как пляжные мячи, так что скоро будет достаточно места.

Установите в духовке Sharp с перегретой столешницей режим жарки / гриля при 485 ° F и установите таймер на 30 минут.Это не займет много времени, но в остальное время вы всегда можете отменить это действие. Сроки будут отличаться. Я купил довольно маленьких, довольно молодых кальмаров, поэтому на приготовление у меня ушло 18 минут. Вы можете купить кальмаров большего, старого или другого сорта, у которых может быть более толстая и плотная мякоть. Кальмары готовятся, когда мякоть полностью непрозрачна – все, что после этого, должно соответствовать вашей желаемой степени готовности .

Кальмары на гриле обычно хорошо прожарены, но, по общему признанию, жевательные.Эта текстура подходит не всем. Просто помните, кальмары почти никогда не подрумяниваются, так что не заходите слишком далеко. Жевать можно, но есть маленькие резиновые покрышки – нет.

Для меня это сделано. Теперь по поводу этих колец…

Положите каждый кальмар на разделочную доску и нарежьте его кольцами желаемой толщины.

Одно, что должно произойти, это … ну … я просто скажу это. Вам нужно отрезать лицо. Не ищи глаз; сейчас не время для установления отношений.Просто надрежьте у основания волнистых ручонков и выбросьте.

Еще одна вещь, которая может произойти здесь, – это то, что вы можете обнаружить перо . При относительно небольшом количестве слов в английском языке, содержащих букву «Q», кальмар использует два из них. Все uid s q содержат uill q . Это то, что сходит за скелет. Если вы купили очищенного кальмара, его там не должно быть. Однако ошибки случаются, и вы можете их найти. При приготовлении этого блюда я нашла несколько перьев.Во время нарезки вы можете протащить то, что, как вы думаете, является прозрачным тонким кусочком пластика. Это перо. Просто выбросьте все перо или его кусок, который вы найдете.

Переложите нарезанные кальмары в миску и приготовьте заправку.

Для перевязки

Взбейте 1 часть свежевыжатого лимонного сока с 3 частями оливкового масла в нереактивной миске Le Creuset. Добавьте по вкусу соль, перец, чесночный порошок и орегано. Вы ищете качественную эмульсию для заправки салатов.Взбивание – это хорошо, лучше – блендер, но если вы предпочитаете переложить ингредиенты в бутылку и взболтать, это тоже хорошо.

Немного перемешайте и подавайте

Средиземноморский салат из кальмаров на гриле должен быть обильно приправленным лимоном, и его можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. Я украшаю несколькими свежими листьями орегано и наслаждаюсь им в тепле, как тапас. Если вы подаете его охлажденным, подумайте о некоторых нарезанных черных оливках для цвета, нарезанном сельдереем для хрустящей корочки и чайной ложке каперсов для вкуса.Налейте себе бокал Пино Гриджио или белой сангрии и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться:

Целый рецепт Бранзино

Рецепт чилийского морского окуня и овощной смеси

Рецепт крокетов из лосося из сладкого картофеля

Eat Well – NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

23 августа 2021 г. 02:30 3 минуты на чтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

18 августа 2021 г. 02:23 9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

28 июля, 2021 17:55 8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды – голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

28 июля 2021 года 17:00 3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать.

Первые киви на мировом конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

11 июля 2021 г. 03:00 утра 4 минуты на чтение

Говорят, помидор, а мы говорим, что это не сезон – world chef Конкурсные испытания Киви на смекалку.

Эксклюзив: новый ингредиент, который будет добавлен в хлеб киви для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 июля 2021 г. 17:00 7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

15 июня 2021 г., 05:26 AM 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Отзыв врача | Салат из кальмаров с жареным рисом

Кальмар обычно привлекает любителей приключений в Северной Америке. Помимо кальмаров в стиле паба, это блюдо – выходное блюдо: откажитесь от щупалец, если вы думаете, что они выглядят слишком устрашающе в салате. Жареный рис придает ореховый вкус и великолепную текстуру – и ваши гости начнут игру в угадайку.

Замены: Гребешки или креветки на кальмаров. Попробуйте приобрести рыбный соус тайской марки, он не такой резкий на вкус.

Для перевязки
1 средний острый перец, тонко нарезанный кольцами
¼ с. (60 мл) рисового винного уксуса
сок 1 лайма
2 ст. (30 мл) рыбного соуса
2 ст. (30 мл) воды
1 ч. (5 мл) сахара
1 стебель лемонграсса без внешних листьев и измельчения сердцевины
1 ст. (15 мл) сладкого соуса чили

В небольшой миске добавьте ломтики перца в уксус и дайте настояться примерно полчаса. Смешайте остальные ингредиенты для заправки в другой небольшой миске и отложите.

Для кальмара
1 фунт (250 г) трубочки кальмаров Гумбольдта, очищенные и нарезанные кружочками
3 ст. (45 мл) арахисового масла
½ ч. Л. (2,5 мл) горячих сушеных хлопьев чили
соль
перец черный

Похлопайте сухие пробирки. Разрежьте трубочки кальмаров с одной стороны и разверните их плашмя. Кончиком острого ножа для очистки овощей сделайте надрезание внутренних трубок ромбовидным узором на 2-дюймовые (5-сантиметровые) части.

Нагрейте масло в толстой сковороде на сильном огне.Добавить кальмары и обжарить, помешивая, 2 минуты. Переложить на тарелку и посыпать сушеными хлопьями чили, солью и черным перцем. Остудить при комнатной температуре.

Для жареного риса
2 ст. (30 мл) длиннозерный рис

В тяжелую (желательно чугунную) сковороду добавьте рис и перемешайте до золотистого цвета. Переложить в мельницу для специй и пульсировать – не измельчать в порошок. Или переложите рис на разделочную доску, накройте пергаментной бумагой и раскатайте скалкой, пока рис не расколется.

Для салата
1 сердце романа, разрезанное на 4 дольки
1 с. (250 мл) дайкона с соломкой
1 длинный английский огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный длинными полосками
4 зеленые луковицы, соленые
¼ с. (60 мл) целых листьев мяты
¼ с. (60 мл) листьев кинзы, целиком

Удалите и выбросьте красный перец из уксуса и добавьте уксус к остальной заправке. Разложите по тарелкам дольки салата, дайкон и огурец и посыпьте зеленым луком, мятой и листьями кинзы.Добавьте кальмаров вместе с оставшимся в сковороде арахисовым маслом. Полить соусом кальмаров и посыпать обжаренным рисом. Обслуживает 4.

Эта статья была точной на момент публикации. Пожалуйста, уточняйте цены и детали непосредственно у соответствующих компаний.

Средиземноморский салат из кальмаров | Шеф-повар Джордан Бейли

Джордан Бейли

Забудьте о жарке – тушение – лучший способ приготовить кальмаров дома, – говорит шеф-повар Джордан Бейли. Здесь он делится рецептом теплого салата из средиземноморских кальмаров с винегретом поблано, недавним фаворитом в меню Lumiere.Красивое и элегантное, относительно простое блюдо из морепродуктов получает немного тепла от обугленного поблано и дополнительную дозу яркости от цитрусовых.

Состав

Для кальмара

• 2 фунта щупальца кальмара
• Трубки кальмаров весом 1 фунт
• 1 тертый зубчик чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла

Для винегрета поблано

• 4 унции пюре из жареного поблано
• 4 унции приправленного рисового винного уксуса
• 4 унции оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• простой сироп 1 унция
• 30 г свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка соли

Для консервированного лимона

• 3 больших лимона
• 8 унций сахарного песка
• 6 унций кошерной соли
• 1 сушеный лавровый лист
• 1 столовая ложка черного перца

Для салата

• 2 стакана вымытых и промытых листьев петрушки
• Фенхель на 1/4 головки, мелко нарезанный
• 1/2 стакана нарезанных зеленых оливок (хорошо подойдут кастельветрано или пиколин)
• 1/4 мелко нарезанного красного лука (замочить в холодной воде, затем процедить)
• 1/4 стакана консервированного лимона, мелко нарезанного
• 1/2 стакана грубых измельченных гренок на закваске
• Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу

Проезд

Для кальмара

1. Примечание от шеф-повара: всегда используйте свежие кальмары, замороженные – это корм для кошек.
2. Промойте трубочки и щупальца в холодной воде, удалив все, чего там не должно быть, затем промокните насухо.
3. Нарежьте трубочки на круглые части размером 1/8 дюйма и разрежьте щупальца на части, если они очень большие.
4. В большой сотейнике обжарьте кальмаров в оливковом масле в течение 2 минут на сильном огне, переложите приготовленные кальмары на дуршлаг, чтобы на короткое время высушить, затем охладите. Когда будете готовы приготовить салат, бросьте холодных кальмаров в оливковое масло, соль и перец и 1 зубчик тертого чеснока.
5. Жарьте кальмаров на высокой тарелке на смазанном маслом противне, когда кончики щупалец слегка обуглены, кальмары готовы к подаче.

Для винегрета поблано

1. Поджарьте 3 больших перца поблано на открытом огне на плите, когда кожура полностью обугрится, переложите перец в миску и палатку с полиэтиленовой пленкой, дайте постоять десять минут, чтобы завершить процесс приготовления.
2. Очистите перец и удалите семена, немного обугленной кожицы в пюре улучшит его вкус.
3. Пюре из перца в кухонном комбайне с добавлением дижона, простого сиропа, рисового винного уксуса, лимонного сока и соли. Когда пюре станет однородным, сбрызните оливковым маслом, попробуйте приправить. Перцы поблано очень хорошо сочетаются с дымом и пряностями, отрегулируйте винегрет по своему вкусу с помощью более простого сиропа, уксуса или лимонного сока. (Примечание от шеф-повара: вам нужен смелый, стильный винегрет в сочетании с консервированным лимоном. Если винегрет получается слишком густым, просто добавьте несколько капель воды.)

Для консервированного лимона

1. Нарежьте лимон с кожицей на кружочки диаметром ¼ дюйма и поместите в небольшую кастрюлю для соуса, добавьте другие ингредиенты и доведите до кипения на плите. Когда жидкость закипит, снимите с огня и ненадолго остудите при комнатной температуре, затем поместите в холодильник как минимум на 4 часа перед использованием.

Для салата

1. Смешайте вышеуказанные ингредиенты в большой миске, дайте постоять при комнатной температуре, пока будете жарить кальмаров.