Салат из зеленых помидор лука и моркови на зиму: Зеленые помидоры с луком и морковью – рецепт салата на зимуПикантная, ароматная закуска

Содержание

Зеленые помидоры морковь лук на зиму рецепты. Салат из зеленых помидоров на зиму

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. В отличие от , про который я уже рассказывала ранее, в нижеприведенную версию входят только помидоры, чеснок и зелень. Что значительно упрощает процесс заготовки салата.

Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидор на зиму получается очень вкусным, а еще ярким и аппетитным. Готовится он легко, но сам процесс несколько затянут – из-за того, что помидоры должны пустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат будет настаиваться, вы можете заниматься своими делами. А зимой так здорово будет достать банку таких зеленых помидор с зеленью и чесноком и побаловать домашних отличной консервацией!

Ингредиенты:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 200 г чеснока;
  • по 2-3 пучка зелени петрушки и сельдерея;
  • 4-5 лавровых листиков;
  • 6-8 горошин душистого перца;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 стручок перца чили.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 л консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»:

Зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс.

Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей – отбрасываем. Помидоры нарезаем дольками: небольшие – на 4, крупные – на 6-8 долек.

В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока. Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее.

На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись. Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата.

Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения (поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30) и стерилизуем салат из зеленых помидор на зиму: 0,5 – литровые – 10 минут, 0,75 – литровые – 15 минут, 1 – литровые – 15-20 минут.

Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму.

Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и . Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть .

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого:

  • Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг
  • Морковки понадобится 300 гр
  • Лука 300 гр
  • Масла потребуется 100 гр
  • Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну
  • Уксуса влейте 20 мл

С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу.

Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу.

Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5.

Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки.

Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

  • Незрелых томатов – 4 кг
  • Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
  • Чеснока 6 обычных головок
  • Сахара потребуется один стакан
  • Соли добавить по своему вкусу
  • Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа. Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

  • Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма
  • Перца желтого или зеленого 4 штуки
  • 8 зубков чеснока или две головки обычного размера
  • Масла 100 гр
  • Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый
  • Соли две обычные ложки
  • Сахарного песка 100 гр
  • Уксуса 80 гр
  • Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски.

Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец.

Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая.

Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится.

Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:

  • Пара килограмм незрелых помидор
  • По половине килограмм морковки и круглого лука
  • Кореньев петрушки надо 200 грамм
  • Немного свежей петрушки
  • Уксуса надо 100 грамм
  • Масла по вкусу, но не больше кружки
  • Соль по вкусу
  • 10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
  • 7 листов лаврового листа

Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно. Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.

Салат из зелёных помидоров с рисом

Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из:

  • Трех килограмм зеленых или бурых помидор
  • Одного килограмма лука и столько же морковки
  • По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
  • 100 грамм соли
  • 70 грамм уксуса

Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

  • Одного килограмма лука
  • 3 килограмм зеленых томатов
  • Шести ложек сахара
  • Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
  • По 10 горошин душистого и черного перца
  • 10 листьев лаврушки
  • 3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

  1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
  2. Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
  3. Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления


Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,8 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • красный сладкий перец – 4 шт.;
  • петрушка, укроп – по пучку;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • чеснок – 100 г;
  • песок сахарный – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Помидоры шинкуют дольками, перец – кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
  2. Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
  3. Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски


Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 650 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 5 ч. ложек;
  • молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
  2. Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
  3. Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из , рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

Ингредиенты:

  • соленые помидоры – 300 г;
  • лук – 100 г;
  • отварной картофель – 300 г;
  • масло.

Приготовление

  1. Картофель и помидоры режут кубиками.
  2. Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
  3. Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • зубчики чеснока – 7 шт.;
  • масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
  • петрушка;
  • соль.

Приготовление

  1. В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
  2. Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
  3. Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты


Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

Ингредиенты:

  • капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
  • соль;
  • перец, лук – по 2 шт.;
  • яблочный уксус – 250 мл;
  • песок сахарный – 100 г;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин.

Приготовление

  1. Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
  2. Овощи соединяют, солят и размешивают.
  3. На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
  4. Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
  5. Помещают и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом


Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
  • соль, песок сахарный – по 50 г;
  • масло – 300 мл;
  • рис – 200 г.

Приготовление

  1. Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
  2. Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
  3. На малом огне варят минут 40.
  4. Раскладывают в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 6 шт.;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
  • масло – 70 мл.

Приготовление

  1. Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
  2. Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
  3. Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью


Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • зубчики чеснока – 7 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 50 мл;
  • зелень.

Приготовление

  1. Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
  2. Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
  3. Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • сельдерей – 300 г;
  • чеснок – 50 г;
  • уксус, масло – по 100 мл;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
  2. Зелень шинкуют.
  3. Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
  4. Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
  5. Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров


Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай и зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то что бы вырастить их.

Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.

Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить не куда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.

Процесс приготовления.

1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой


Ингредиенты.

Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.

Рагу из зеленых помидоров на зиму

Рагу из зеленых помидоров

Зеленые молочные помидоры, лук, морковь, сладкий перец, томатный сок, сахар, соль.

Помидоры нарезать кружочками, обвалять в муке, поджарить на растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанные луковки, натертые на крупной терке морковки. В кастрюлю сложить слоями помидоры, лук с морковью, сырой сладкий перец, нарезанный кружочками. Добавить чайную ложку сахарного песка, соль по вкусу, залить томатным соком.

Тушить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.

Похожие главы из других книг

Аджика из зеленых помидоров

Аджика из зеленых помидоров По 1 кг зеленых помидоров, моркови, сладкого перца, лука, 2 горьких перца, 0,5 л растительного масла, молотый горький перец, лавровый лист, соль — по вкусу.Варить 30 мин. Разложить по стерилизованным банкам и

Салат из зелёных помидоров

Салат из зелёных помидоров 1,5 кг зелёных помидоров, 750 г мелкого лука (нарезать тонкими кольцами), 750 г моркови (нарезать тонкой соломкой, или по 500 г моркови, лука и болгарского перца), 50 г крупной соли.Всё это смешать в эмалированной посуде и оставить на 12 ч. Через 12 ч

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров и 1 кг репчатого лука нарезать, добавить 0,5 ст. соли.Все перемешать и дать настояться 8-10 ч. Затем слить горечь и добавить: 1 кг натертой на крупной терке моркови, 1 ст. сахара, от 1 до 4 кг нарезанных красных помидоров, 0,5 кг

«Цветочки» из зеленых помидоров

«Цветочки» из зеленых помидоров Помидоры помыть, разрезать крест-накрест, но не до конца. В надрезы положить по кусочку болгарского перца (красного, желтого, зеленого). Это украсит ваши «цветочки». Добавить зубки чеснока, кружочки моркови. «Цветочки» разложить по

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров нарезать дольками, 1 кг моркови натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать кольцами, 5–6 стручков сладкого перца — соломкой. Всыпать 3 ст. л. (без верха) соли. Перемешать и поставить на 12 ч для выделения сока. Сок слить в

Рагу из зеленых помидоров

Рагу из зеленых помидоров Овощи для этой заготовки нужно взять в следующей пропорции: на 6 помидоров — 3 луковицы, 3 морковки, 1 сладкий перец.Помидоры нарежьте кружочками, обваляйте в муке и слегка обжарьте в растительном масле. Затем спассеруйте на растительном масле

ДЖЕМ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

ДЖЕМ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ 4 чашки зеленых помидоров2 столовых ложки соли1 лимон2 чашки светлого коричневого сахара1 чайная ложка тертой лимонной цедры1 чайная ложка корицы1 чайная ложка мускатного ореха1/4 чайной ложки молотой гвоздикиВымыть помидоры, удалить остатки

ПИРОГ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

ПИРОГ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ 4 кварты зеленых помидоров2 фунта коричневого сахара1 фунт изюма без косточекпол-фунта мелконарезанного цитрона (сладкий лимон)1 чашка топленого говяжьего нутряного жира1 столовая ложка солипол-чашки красного винного уксуса1 чайная ложка

Рагу из зеленых помидоров

Рагу из зеленых помидоров Овощи берут в следующей пропорции: на 6 помидоров — 3 луковицы, 3 морковки, 1 сладкий перец.Помидоры нарезают кружочками, обваливают в муке и слегка обжаривают в растительном масле. Затем пассеруют на растительном масле мелко нарезанный лук.

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используют мелкие зеленые плоды.Плоды чуть срезать со стороны плодоножки и очистить от семян. Затем вскипятить в трех водах (после каждого закипания выливая воду и заменяя ее холодной). Очищенные от кожицы помидоры

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров Ингредиенты Помидоры – 1 кгСахар – 1,2 кгВода – 250 млЛимонная кислота – 2 гВанилин – 5 гСпособ приготовления Маленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем

Варенье из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используются зеленые мелкоплодные продолговатой формы помидоры. У вымытых помидоров отрезать плодоножки с частью мякоти. Тонким ножом или чайной ложкой вынуть мякоть с семенами, не повредив стенок. Помидоры

Джем из зеленых помидоров

Джем из зеленых помидоров Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 2 кг сахара, 300 мл воды, 10 г лимонной кислоты.Способ приготовленияПомидоры разрезать на ломтики, удалить из них семена, залить холодной водой и трижды довести до кипения, меняя воду после каждого раза. Затем

Варенье из зеленых помидоров 1

Варенье из зеленых помидоров 1 Отобрать 60—70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после

Варенье из зеленых помидоров 2

Варенье из зеленых помидоров 2 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Положить их в холодную воду, прокипятить 3 минуты, затем вынуть из воды и дать им остыть. Хорошо прокипятить 3 л воды и 1 кг сахара, опустить в сироп помидоры, проварить и оставить их до

Компот из зеленых помидоров

Компот из зеленых помидоров Взять свежие мелкие зеленые помидоры. Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 кружка лимона, маленький кусочек апельсиновой корки, 1—2 гвоздики, кусочек стручка ванили.Промытые помидоры разрезать поперек на половинки или на тонкие

Популярные публикации

Последние комментарии

Фото: povar.ru

Консервирование помидоров настолько популярно, что из года в год хозяйки изобретают все новые рецепты, чтобы сделать заготовку как-то еще, и даже зеленые помидоры идут в дело! В этой статье – 5 интересных рецептов консервирования зеленых помидоров на зиму.

Зеленые помидоры тоже могут быть очень вкусными, не верите?

Можно заготавливать зеленые помидоры в разном виде: целиком, в виде салатов, рагу, в фаршированном виде и т.д. Заготовки с ними столь же разнообразны, как и с красными спелыми томатами.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: СОЛЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

1кг зеленых помидоров
200г зелени сельдерея
150г зелени петрушки
100г зелени укропа
50г чеснока
3 стакана воды
1 жгучий перец
1ст.л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как засолить зеленые помидоры. Некрупные твердые зеленые помидоры промыть холодной водой, обсушить. Влить воду в кастрюлю, довести до кипения, положить зелень петрушки и сельдерея пучками, 3-5мин проварить, затем достать, всыпать соль в отвар. Разрезать каждый зубчик чеснока на 4 части, вдоль разрезать стручок перца, убрать семена, нарезать его полукружками. Разложить помидоры по стерилизованным банкам как можно плотнее, выкладывая в промежутки между ними веточки петрушки, сельдерея и укропа, кусочки перца и чеснока, в каждую уложить лавровый лист, влить в банки горячий рассол, укупорить стерильными крышками, убрать на хранение в прохладное место. Кушать помидоры можно через 2 недели.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Фото: shatenochka.info Ингредиенты:

3кг зеленых помидоров
по 1,5кг лука и моркови
по 300г сахара и растительного масла
100г соли
20 перцев горошком
лавровый лист
уксус столовый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму. Нарезать все овощи соломкой нетонко, всыпать сахар, соль, влить уксус (50-100мл), добавить перец, перемешать и на 10ч оставить при комнатной температуре. Влить в салат масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и полчаса проварить на слабом огне. Выложить салат в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: РАГУ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

1,5кг зеленых помидоров
по 750г лука и моркови
250г растительного масла
3ст.л. сахара
1,5ст.л. соли
½ ст.л. кетчупа/томат-пасты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить рагу на зиму из зеленых помидоров. Нарезать помидоры, лук и морковь соломкой, выложить в кастрюлю, добавить томат, масло, сахар и соль, довести до кипения и потушить 1,5ч на минимальном огне. Выложить горячее рагу в стерилизованные банки, укупорить стерильными полиэтиленовыми крышками, убрать на хранение в прохладное место после остывания.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

1,5кг зеленых помидоров
400г винного уксуса
по 150г петрушки и стручкового перца
120г чеснока
100г мяты
20г соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как консервировать фаршированные зеленые помидоры. Взять средние по размеру зеленые помидоры, срезать верхушки со стороны плодоножки, выбрать ложкой мякоть так, чтобы не повредить стенки. Из чеснока, стручкового перца без семян и зелени, измельчив их, сделать фарш, выложить его в помидоры, накрыть срезанными шляпками, выложить слоями в стерилизованную стеклянную банку, посыпая каждый солью, залить винным уксусом, укупорить банку стерильной крышкой, убрать в прохладное место для хранения.

Еще один вариант консервирования зеленых помидоров смотрите в видеорецепте.

ВИДЕОРЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

  • Лук красный 1 шт.
  • Помидор 5 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Масло подсолнечное 20 мл.
  • Чеснок 3 зубка
  • Укроп 2 веточки
  • Вам понадобится: 20-30 минут
  • География блюда:Французская
  • Основной ингредиент:Лук красный
  • Тип блюда:Обед

На сковородку наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Лук нарезаем полукольцами, высыпаем на сковороду и пассируем 3-5.

Зеленые помидоры режем на кусочки и высыпаем в сковородку к луку.

Красный болгарский перец чистим, режем и отправляем в сковородку. Все перемешиваем.

Для вкуса добавим лавровый лист, соль и немного сахара. Щепотка сахара смягчит кислоту зеленых помидор. Готовим рагу 20 минут под крышкой.

Мелко нарезаем чеснок и добавляем в готовое рагу.

Овощное рагу из зеленых помидор и болгарского перца готово, дополним его свежей зеленью и подаем к столу, приятного аппетита.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Салат из зеленых помидор акварель на зиму

Цитатник

Избавиться от болезней, порчи, сглаза; на 9 камней Изба.

КОЛЛЕКЦИЯ ГРАСТИРРА. РУНИЧЕСКИЕ СТАВЫ. ПЕРЕПОСТ Пост пропал после взлома блога, вот перепост, ко.

Защита во время работы.автор Риа Рири Адэлиниэль Защита во время работы Пе.

Денежный дар. Став. Денежный Дар.ShadowCat| Став .

Став для получения премий и бонусов Ру.

Музыка

Рубрики
  • Вязание (1437)
  • Кулинария (1022)
  • Вторые блюда (736)
  • Дача и все о ней. (626)
  • Вторые блюда(мясные блюда) (592)
  • Рукоделие (478)
  • Садовые растения (403)
  • Полезные советы. (399)
  • Сделай сам (311)
  • «Красота и здоровье» (294)
  • десерт (292)
  • Дизайн , интерьер. (247)
  • Праздники. (220)
  • Заготовки на зиму (209)
  • Шитье (199)
  • Музыка,видео. (139)
  • Комнатные цветы (119)
  • Открытки. Самые разные. (114)
  • «Фэн-шуй и непознанное» (109)
  • Напитки,ликеры,настойки,чаи. (98)
  • БУТЕРБРОДЫ (82)
  • Флористика (71)
  • Рамки,флешки,обои (71)
  • Культура, искусство, история (71)
  • ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ (70)
  • ПРАВОСЛАВИЕ (70)
  • НОВЫЙ ГОД (68)
  • Суеверия и предрассудки (60)
  • МЫЛОВАРЕНИЕ (59)
  • ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ (55)
  • домоводство (52)
  • все о компьютере (50)
  • Полезные свойства овощей и фруктов. (36)
  • Лекарственные растения (34)
  • Первое блюдо (31)
  • МИКРОВОЛНОВКА (23)
  • ПОСТНАЯ ПИЩА (20)
  • Хлебные квасы (18)
  • ЗАПАХИ (15)
  • БУКЕТЫ ИЗ БУМАГИ (14)
  • МОЯ ГОТОВКА (12)
  • Свадьба и все о ней. (10)
  • Вышивание (8)
  • ПУТЕШЕСТВИЯ (7)
  • Стихи (7)
  • ХЛЕБОПЕЧКА (5)
  • ЮМОР (4)
  • ДЛЯ МАЛЫШЕЙ (3)

Новости

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Суббота, 15 Сентября 2012 г. 21:21 + в цитатник

Салаты из зеленых помидоров

Осень — щедрое время года, созревают овощи и фрукты на любой вкус. Поэтому осень – это еще и пора заготовок. Ведь так приятно открыть зимой баночку, например, с приготовленным салатом, насладиться вкусом и получить порцию витаминов. А самые вкусные закуски и салаты получаются из зеленых помидор. Ниже представлены некоторые рецепты приготовления таких салатов.

Салат из зеленых помидоров «Акварель» рецепт

Это один из самых вкусных и красивых салатов, он, без сомнения, станет украшением праздничного стола, за счет сочетания красного, зеленого и оранжевого цвета его ингредиентов.

Для приготовления салата из зеленых помидоров «Акварель» понадобится

Из расчета 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука,1 кг моркови,1 ст. сахара1 кг красного сладкого перца.1/2 ст. соли, 2 ст. масла (растительного)

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров «Акварель»

Для приготовления этого вкусного салата сначала тщательно помойте все овощи. После этого нарежьте соломкой перец, морковь, а также, лук. Помидоры нарежьте кольцами, или, при желании, полукольцами. Подготовленные овощи переложите в глубокую миску и перемешайте.

После этого всыпьте соль, накройте миску чистым полотенцем, предварительно перемешай все овощи. В таком виде дайте салату настояться около 6 часов. По прошествии этого времени, при необходимости слейте сок.

Отдельно на сковороду влейте растительное масло и раскалите его, после чего тут же влейте горячее масло в салат. Всыпьте сахар и все тщательно перемешайте. Подготовьте чистые стеклянные банки и разложите по ним салат.

После чего постерилизуйте их примерно 15-20 минут и закатайте. Вкуснейший красочный салат готов.

Салат из зеленых помидоров с овощами рецепт

Если же вы хотите приготовить быстро и легко вкусную и полезную закуску, воспользуйтесь рецептом приготовления салата из зелёных помидоров с овощами. Вы получите изумительно вкусные зеленые помидоры, без излишних хлопот.

Для приготовления салата из зеленых помидоров с овощами понадобится

0,4 кг сахара1 кг репчатого лука100 г. соли3 кг зеленых помидор 1 кг моркови0,5 кг лука15 ст.л. масла 1 кг сладкого болгарского перца1 зубчик чеснока100 г. уксуса

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с овощами

Чтобы приготовить данный салат овощи помойте. Морковь натрите на терке или тонко порежьте. Остальные овощи мелко нарежьте. Все овощи переложите в большую эмалированную посуду, влейте растительное масло, всыпьте сахарный песок, добавьте соль и уксус. Овощи тщательно перемешайте и оставьте настаиваться примерно на 8 часов, накрыв посуду чистой салфеткой. После этого, поставьте емкость с овощами на плиту и доведите массу до кипения.

После этого варите овощи еще около получаса. Готовую горячую массу разложите в предварительно стерилизованные горячие банки и закатайте. Получится отличный салат из зеленых помидоров с овощами.

Не менее вкусным получается салат из зеленых помидор «Грачевский», приготовленный по этому рецепту.

Для приготовления салата из зеленых помидор «Грачевский» понадобится 1 кг лука1,5 кг. моркови3 кг недозрелых помидор300 г.сахара,300 г.масла 2 ст.л. . с горкой соли и 200 г яблочного уксуса

Рецепт приготовления салата из зеленых помидор «Грачевский»

Для приготовления салата натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а помидоры кружочками. Овощи переложите в большую посуду и перемешайте. Дайте настояться салату около 12 часов, а затем слейте весь образовавшийся сок. После этого влейте в салат растительное масло, яблочный уксус и всыпьте сахар. Проварите получившуюся массу в течение получаса, а затем разложите в чистые банки и постерилизуйте их около 5 минут, после чего закатайте. Банки с салатом переверните и укутайте до полного остывания.

Салат из зеленых помидор с морковью, станет отличной закуской к различным мясным блюдам.

Благодаря лавровому листу и черному перцу, салат имеет особый аромат.

Для приготовления салата из зеленых помидор с морковью понадобится

3 кг помидор (зеленых)1 кг перца (сладкого болгарского)1 кг лука репчатого 200 мл уксуса 9% 100 г. соли20 штук черных перцев горошком 200 мл растительного масла300 г. сахара несколько лавровых листиков 1 кг моркови

Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с морковью

Овощи помойте. Лук и помидоры порежьте на дольки, затем морковь натрите на крупной терке, а перец порежьте полосками. Все овощи смешайте и оставьте на несколько часов, чтобы овощи пустили сок. После этого, добавьте уксус, растительное масло, сахар, черный перец, соль, и лавровый лист.

Доведите полученную массу до кипения и после этого кипятите еще 15 минут. Затем быстро закатайте. Должно получиться примерно 10 пол-литровых баночек. Переверните закатанные банки и оставьте в таком виде до полного остывания.

Для тех, кто следит за своим весом, также найдется вкусный рецепт – это салат из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем.

Такой салат содержит всего 200 ккал в одной порции.

Для приготовления салата из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем понадобится

300 г. филе куриной грудки . Зелень базилика и петрушки 6 шт. зеленых помидоров0,5 пучка зеленого лука1 шт. болгарского перца (красного)15 мл. оливкового масла . Для заправки понадобится: Сахарный песок1 ч.л. горчицы1 ч.л. винного уксуса .Перец по вкусу Морская соль по вкусу

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с курицей и болгарским перцем

Куриное филе промойте и на бумажном полотенце обсушите. Затем обжарьте на оливковом масле, предварительно порезав филе на полоски, до золотистого цвета.

Далее подготовьте овощи: зеленые помидоры нарежьте на кружочки, зеленый лук, листья базилика и петрушку измельчите, а болгарский перец нарежьте соломкой. Отдельно приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте горчицу, сахар, уксус, морскую соль и черный молотый перец, в результате должна получиться однородная масса. После этого, соедините все компоненты салата, перемешайте и полейте заправкой.

Замечательный, быстрый в приготовлении салат из зеленых помидоров с капустой

Для приготовления салата понадобится: 2 шт. сладкого перца1 кг помидор5-8 горошин черного перца2 шт. репчатого лука30 г. соли1 кг капусты0,25-0,30 л. уксуса100 г. сахара

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров с добавлением капусты

Чтобы приготовить этот салат нашинкуйте капусту, помидоры разрежьте на ломтики, перец очистите от семян, после чего нарежьте его на полоски, лук измельчите. После этого овощи смешайте и посолите. Массу переложите в большую эмалированную посуду и поставьте сверху гнет. Оставьте салат в таком виде на 8-12 часов. По прошествии этого времени, слейте образовавшийся сок, а в овощи добавьте сахар, уксус и пряности. Всю массу доведите до кипения и после этого варите еще около 10 минут. Еще горячую массу переложите в чистые банки и стерилизуйте 10-12 минут банки 0,5л, 15-20 минут литровые. Нежнейший салат готов.

Помимо восхитительных вкусовых качеств, салаты из зеленых помидор еще и полезны, так как содержат в себе достаточное количество витаминов и минералов, полезных для организма. Такие салаты могут стать удачной закуской, как на праздничном застолье, так и обеде в кругу семьи.

Рубрики: Заготовки на зиму

Метки: заготовки на зиму

Процитировано 192 раз
Понравилось: 23 пользователям

Здравствуйте, девушки-хояюшки Страны Мам! Этот салат готовлю несколько лет, нашла его где-то в инете, решила попробовать. Понравился всем, кто первый раз пробует — просят рецепт. Решила поделиться с вами.
помидоры зеленые — 4 кг
перец сладкий (желательно красного цвета) — 1кг
морковь — 1кг
лук репчатый — 1кг
зелень (петрушка, укроп) — пучок
соль — 0,5 стакана
сахар — 1 стакан
масло растит. — по рецепту 300гр. я наливаю 200гр. — не люблю сильно маслянистое.

Помидоры режу произвольно, перец — полосками, лук полукольцами, морковь соломкой, заливаю маслом, сыплю соль, сахар и даю настояться пару часов, считаю достаточно (по рецепту 12 часов), затем ставлю тушить на 1 час и раскладываю в стерилизованный банки. Выходит 4 литровые банки и одна 0,5 л. Попробуйте, не пожалеете, салат действительно очень вкусный!

Сегодня за окном у нас совсем тоскливо(
Льёт дождь уже как два дня, осыпалась рябина.
А липа сбросила уж поллиствы, хотя сама ещё совсем зелёна((
Но мы не будем унывать и будем краски ярко разбавлять!)

Салат «Акварель»


Ингредиенты:
  • Помидор зеленый — 4кг
  • Лук репчатый — 1кг
  • Перец сладкий — 1кг
  • Перец острый — 1шт
  • Яблоки — 1кг
  • Морковь — 0,5кг
  • Чеснок — 5 долек
  • Зелень — петрушка, укроп — 70грамм
  • Масло растительное Олейна — 1,5стакана
  • Соль — 1/3стакана
  • Сахар — 1стакан
  • Уксус — 1ст.ложка

Приготовление:

Режем помидорки на ровненькие дольки)

И складываем в глубокую кастрюлю.
У меня это полиэтиленовая емкость на 10 л для пищевых продуктов. Очень удобная и часто меня выручает.

Перец и лук режем полукольцами

Морковь и яблоко натираем соломкой

Зелень мелко рубим, а чеснок режем поперек на пластиночки.
Всё перемешиваем с солью и оставляем на 6 часов

За это время салат даёт много сока, который и будет нам заливкой, которую ещё немножечко «додумаем».
Вливаем в него разогретое, даже раскалённое растительное масло.
Кстати, если заканчивается одна бутылочка, то вторая всегда в запасе!))
Всыпаем сахар и перемешиваем.

Салат раскладываем в чисто вымытые банки.
А рассол, оставшийся в емкости, сливаем, кипятим и в конце добавляем уксус.

Банки с салатом стерилизуем 20 минут.
Перед закатыванием доливаем в банки вскипяченный рассол.

Закрываем наши яркие и красивые баночки.
Ставим их остывать, накрыв полотенчиком.
Когда баночки остынут, делаю маркировку и отвожу в погреб, чтоб уже совсем скоро открыть этот вкусный и весёлый салат под горячую,
рассыпчатую картошечку и не только!)

Приятного аппетита и ярких вкусов с салатом «Акварель»!))

Зеленые помидоры на зиму – рецепт закусок и маринада

Вкусное блюдо, которое может приготовить каждый

Зеленые помидоры – особая любовь хозяюшек. Они имеют свой уникальный вкус с нежной изюминкой. Специально для вас «Телеграф» подготовил максимально простой рецепт салата с зелеными помидорами, который удивит своим вкусом вас и ваших близких.

Ингредиенты: 

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 1,5 кг лука репчатого;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 1,5 кг моркови;
  • 100 г соли.

Для маринада:

  • 300 г сахара;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 100-150 мл уксуса;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • 6-8 лавровых листов.
Категория
Дата публикации
Готовятся за день: Татьяна Литвинова рассказала, как быстро и просто заквасить помидоры (видео)

Кулинар Татьяна Литвинова поделилась своим любимым рецептом домашних солений.  

Приготовление:

1. Сладкий перец хорошо вымойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте небольшой соломкой. 

2. Зеленые помидоры вымойте, нарежьте небольшими дольками.

3. Лук и морковь также очистите и вымойте. Лук нарежьте кольцами, а морковь натрите на большой терке.

4. Подготовленные овощи выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль и оставьте на 6-8 часов.

5. Приготовьте маринад. Слейте жидкость из овощной массы, которая образовалась под воздействием соли. Добавьте в нее растительное масло, уксус, сахар, перец горошком и лавровый лист. Все перемешайте, доведите до кипения.

6. Горячий маринад влейте в салатную массу, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем, варите 30 минут, периодически помешивая. 

7. Горячий салат выложите в сухие, стерилизованные банки, накройте крышками и закатайте.

8. Банки переверните, накройте одеялом до полного охлаждения.

Ранее “Телеграф” публиковал рецепт яичницы-глазуньи с жареными зелеными помидорами.

Поделиться с друзьями

Поделитесь с друзьями в соцсетях

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука – Совет


Незрелый салат из помидоров – необычная закуска из моркови и лука. Для обработки используются томаты светло-зеленого оттенка. Если плоды темно-зеленого цвета и небольшого размера, то их не рекомендуется употреблять из-за горького вкуса и содержания токсичных компонентов.

Вкусные рецепты

Овощной салат можно приготовить, нарезав овощи. Если компоненты не подвергаются термической обработке, то емкости для хранения заготовок необходимо стерилизовать. Самые популярные рецепты – это те, которые требуют приготовления маринада.

Рецепт без варки

При отсутствии термической обработки полезные компоненты полностью сохраняются в овощах. При этом особое внимание уделяется стерилизации банок с целью уничтожения болезнетворных микробов и увеличения срока хранения заготовок.

Ниже представлен простой рецепт салата без кипячения:

  1. Зеленые помидоры (2 кг) нарезают дольками и помещают в эмалированную емкость. Сверху посолить и оставить овощи на несколько часов.
  2. Выделяющийся сок необходимо слить.
  3. Пол килограмма лука нарезать мелкими кубиками.
  4. Пару болгарских перцев нарезать тонкой соломкой.
  5. Овощи соединить, добавить к ним полстакана сахара и четверть стакана соли.
  6. Для консервирования салата требуется четверть стакана уксуса и стакан оливкового масла.
  7. Овощная масса распределяется по емкостям, которые в течение 20 минут пастеризуют в кастрюле с кипятком.

Мгновенный рецепт

Овощи можно мариновать довольно быстро. Через 2 дня закуска будет полностью готова к употреблению.

Салат из зеленых помидоров с луком готовится следующим образом:

  1. Фунт незрелых помидоров нужно вымыть и просушить полотенцем.
  2. Помидоры нарезать кружочками, добавить к ним ложку соли.
  3. Полученную массу накрывают тарелкой и ставят в прохладное место на 2 часа.
  4. Головка лука нашинкованная полукольцами.
  5. Острый перец нарезать кружочками вместе с семенами.
  6. Три зубчика чеснока нарезать тонкими пластинами.
  7. Лук обжаривают на сковороде не более 5 минут, в него добавляют чайную ложку молотого кориандра и ½ чайной ложки черного перца.
  8. Слить сок, образовавшийся из томатов.
  9. Все компоненты спешат в одной таре; для этого сразу можно использовать стеклянную банку.
  10. На огонь ставят кастрюлю с водой и доводят ее до кипения.
  11. Затем конфорку выключают и добавляют 30 мл уксуса.
  12. Рассолом заливают емкость, которую ставят в холодильник на 2 суток.
  13. За все время маринования нужно дважды перемешать содержимое емкости.

Рецепт маринада

Салат на зимнее хранение можно приготовить, заливая овощи горячим маринадом. Порядок получения салата из зеленых помидоров, моркови и лука следующий:

  1. Незрелые помидоры нарезаем небольшими дольками.
  2. Килограмм моркови измельчаем вручную или с помощью блендера.
  3. Полтора килограмма лука нарезаем кольцами.
  4. Несколько болгарских перцев весом 1 шт.5 кг очищаем от кожуры и нарезаем узкими полосками.
  5. Овощные ломтики перемешивают и оставляют на 6 часов для экстракции сока.
  6. Затем масса раскладывается по емкостям, и к ней добавляется немного полученного сока.
  7. Для рассола кипятят 2 литра воды, куда добавляют 0,1 кг соли и 0,2 кг сахарного песка.
  8. Когда начнется закипание, выключите конфорку и добавьте стакан растительного масла.
  9. Стеклянная тара наполнена маринадом.
  10. Дополнительно нужно добавить немного уксуса. Если используются литровые банки, то на каждую из них берут по чайной ложке.
  11. Емкости стерилизуют в посуде с кипятком и закрывают железными крышками.

Рецепт лука и чеснока

Вкусную закуску можно получить из обычных овощей, выращенных на дачном участке. Рецепт салата из зеленых помидоров с луком и чесноком следующий:

  1. На банки выкладываем зелень (зонтики укропа, лавр и вишневые листья, измельченную петрушку) и дольки чеснока.
  2. В каждую банку добавлено растительное масло. Если емкость литровая, то возьмите одну столовую ложку.
  3. Помидоры (3 кг) нарезать кружочками.
  4. Фунт лука нужно мелко нарезать.
  5. Компоненты помещены в стеклянную тару.
  6. На огонь ставится емкость, наполненная тремя литрами воды.
  7. 9 больших столовых ложек сахара и 3 столовых ложки соли размешать в воде.
  8. Когда начинается закипание, конфорку выключают, и в жидкость добавляют уксус (1 стакан).
  9. Банки наполнены горячим маринадом, которые закрываются ключом.

Рецепт кабачков

Кабачки – еще один ингредиент для зимнего салата. Лучше всего выбирать молодые овощи, которые не нужно очищать от кожуры и косточек. Зрелые экземпляры рекомендуется предварительно очистить.

Рецепт салата следующий:

  1. Большой кабачок нарезать кубиками.
  2. Три килограмма недозрелых помидоров покрошить дольками.
  3. Килограмм лука и моркови мелко нарезать и обжарить в масле.
  4. Обжаренные овощи кладут в кастрюлю, добавляют к ним кабачки и помидоры.
  5. К овощам добавляем три столовые ложки соли и одну ложку сахарного песка.
  6. Затем добавить 0,4 кг томатной пасты.
  7. Овощи варят час на медленном огне.
  8. Готовый салат разливают по стерилизованным банкам и закрывают на ключ.

Корейский салат

Любой корейский салат отличается высоким содержанием специй.Его можно приготовить с добавлением моркови и перца.

Порядок приготовления салата из зеленых помидоров и моркови:

  1. Не успевшие созреть помидоры (0,8 кг) разрезают на две части.
  2. Одну морковь нарезать кольцами.
  3. Сладкий перец нужно покрошить полукольцами.
  4. Пять зубчиков чеснока раскрошить на тонкие пластинки.
  5. Положите пучок сельдерея и петрушки в стеклянную банку и добавьте смесь корейских приправ по вкусу.
  6. Затем складываются остальные овощи.
  7. Содержимое банки залить кипятком, который через 5 минут нужно слить в кастрюлю.
  8. Процедура заливки овощей кипятком повторяется еще раз.
  9. Слитая вода закипела, добавили 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.
  10. Когда жидкость закипает, включается горелка.
  11. Перед наполнением банок в маринад добавляется 50 мл кусочка.
  12. Банки с рассолом и овощами закатывают ключом и оставляют охлаждаться.

Салат «Дунай»

Для салата «Дунай» нужны незрелые помидоры, лук и морковь. Компоненты проходят термообработку.

Алгоритм приготовления такой:

  1. Полтора килограмма помидоров покрошить дольками.
  2. Лук (0,8 кг) очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
  3. Морковь (0,8 кг) нарезать тонкими брусками.
  4. Ингредиенты смешивают, добавляют к ним 50 г соли.
  5. Емкость с овощами оставляют на 3 часа для отжима сока.
  6. По истечении необходимого времени в смесь добавляют 150 г сливочного масла и сахарного песка.
  7. Поставить кастрюлю на плиту и полчаса тушить овощи на медленном огне.
  8. Полученную массу распределяем по стерилизованным банкам.
  9. Емкости закрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят 10 минут.
  10. Заготовки закрываются ключом и после остывания переносятся в холодильник.

Салат «Охотничий»

Такие заготовки получают в конце дачного сезона, когда капуста созревает, а огурцы еще растут. Салат «Охотник» можно приготовить следующим образом:

  1. Капуста (0,3 кг) нарезать тонкими полосками.
  2. Сладкий перец (0,2 кг) и незрелые помидоры (0,2 кг) нарезать кубиками.
  3. Морковь (0,1 кг) и огурцы (0,2 кг) нарезать тонкой соломкой.
  4. Головку лука необходимо мелко нарезать.
  5. Ингредиенты смешиваются, к ним добавляется соль и измельченный зубчик чеснока.
  6. Салат оставить на час до выделения сока.
  7. Затем емкость ставят на огонь, но смесь не доводят до кипения. Лучше всего подогревать небольшие порции смеси, чтобы овощи оставались равномерно теплыми.
  8. Перед тем, как закатать в банки, добавьте в салат 2 столовые ложки масла и половину ложки уксусной эссенции.
  9. Емкости стерилизуют 20 минут на водяной бане и закрывают крышками.

Заключение

Лук и морковь – самые распространенные ингредиенты для салатов на зиму. В сочетании с зелеными помидорами можно получить к столу восхитительную закуску, которую подают к мясу или рыбе. Для обработки выбирайте помидоры, которые уже выросли до необходимого размера, но не начали краснеть или желтеть.


Посмотрите видео: Салат из свежих зеленых помидоров Очень вкусно Очень полезно -الطازجة سلطة خضراء طماطم (декабрь 2021 г.).

Зимние спины из зеленых помидоров. Помидоры зеленые. Корейские закупки

Зеленые помидоры – отличный овощ для уборки на зиму, так как они имеют приятный кисловатый вкус, необходимую твердость и эластичность. Рецептов приготовления много, поэтому в статье мы предоставим самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрите холодные закуски из зеленых помидоров, солений и маринованных овощей.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

  • Зеленый помидор должен дозреть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набирают силу, не подходят, от них будет меньше пользы.
  • При посадке кустов желательно обозначать сорт томатов, чтобы при сборе понималось, что плод должен быть большим или маленьким и лучше определить степень его спелости.
  • Для маринования, раскатывания целиком на зиму рекомендуется выбирать овощи диаметром 2-4 см. Такие помидоры хороши, быстро маринуются, их удобно есть и подавать.
  • Для салатов, аджиков и других видов блюд, где зеленые овощи нарезаны кусочками, подходят любые сорта зеленых помидоров.Главное, чтобы зерна в помидоре были спелыми, а не пустыми.
  • Зеленый помидор, готовый к зимовке, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может превратиться в желтый, красный, розовый, черный и т. Д.
  • Чтобы приготовить отличное блюдо для использования в будущем, консервы должны быть из наших собственных зимних сортов. Закатывать банку разрешается с любыми добавками: макароны, овощи, любая начинка.

Самые вкусные рецепты из зеленых помидоров с фото

В Интернете масса рецептов с зелеными помидорами, но многие из них не те, что описывают авторы.Иногда настоящий вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях. Это потому, что есть непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен попробовать составные части будущего блюда, промежуточный и конечный результат. Вот список лучших проверенных рецептов солений из зеленых помидоров.

Консервы с чесноком и дольками аджики в литровых банках

  • Зеленые, коричневатые томаты, 5-6 кг.
  • Чеснок с зеленым луком – стакан 200 г.
  • Красные помидоры крупные, сладкие, сочные – 1-1,5 кг.
  • Острый красный перец, свежий или сушеный, около 6-7 стручков длиной 10 см.
  • Уксус 9%, лучше яблочный сидр – 125 г.
  • Соль – 2 столовые ложки в маринаде, 125 г для маринования томатов.
  • Масло растительное рафинированное – 150 г. Разрешены оливковые виды.
  • Укроп – 1 пучок, но не мелкий.
  • Вода холодная очищенная – 2,5 л.
  • Хрен – 1 корень, но допускается его замена салициловой кислотой.

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

  1. Зеленые, коричневые помидоры тщательно промыть, удалить лишние части корней, нарезать кружочками.
  2. Соль в рассоле растворить в воде, залить этим подготовленные овощи. Настаивать 2 часа.
  3. Для маринада измельчите и смешайте чеснок, красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
  4. Когда зеленые помидоры настаиваются в воде, их нужно процедить, а затем, не просушивая, залить маринадом.
  5. Смешав все овощи с растительным маслом, переложить смесь в литровые банки, дополнительно не кипятить, закрыть нейлоновой или железной крышкой.

Целые корейские помидоры быстрого приготовления

  • 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
  • 30 г свежей петрушки или небольшая часть пучка;
  • 5-7 очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 шт. острый перец чили;
  • 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
  • 2-3 ул.ложки винного уксуса или натурального яблочного сидра;
  • соль.

  1. Зеленые помидоры необходимо тщательно вымыть и просушить на дуршлаге. Каждую порезать на 4 ровных дольки, если попадаются крупные овощи – то разрежьте части так, чтобы они были такими же, как и остальные.
  2. Вымытый, сушеный перец чили нарезать тонкими дольками.
  3. Петрушку вымыть, нашинковать.
  4. В емкости для будущего блюда смешайте масло растительное, винный уксус, соль.
  5. Туда же добавить зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Тщательно перемешайте смесь, пока вся жидкость не впитается в овощи и не даст стечь соку.
  6. Оставить блюдо в холоде на 3-5 часов, после чего оно готово к употреблению.

Острая грузинская закуска на зиму

  • Зеленые или коричневатые помидоры – 5 кг.
  • Свежая зелень – петрушка, сельдерей, кинза, укроп – по 20-30 г каждая.
  • Очищенный чеснок, около 10 зубчиков среднего размера.
  • Болгарский перец – около 10 шт. длиной около 10 см.
  • Перец красный острый – 2 шт. небольшой.
  • Сахар, соль, вода, яблочный уксус или обычный.

Пошаговый рецепт пикантной грузинской закуски из зеленых помидоров:

  1. Помидоры хорошенько вымыть, разрезать на две части, только не обрезать до края со стороны корня. Замочите в горячей воде 30-45 минут.
  2. Положите несколько видов перца, зелень, чеснок в большую чашу блендера.Измельчите до такой степени, чтобы получилась смесь из мелких кусочков.
  3. Каждый помидор немного очистить от внутренних частей и наполнить приготовленной смесью, переложить в банки объемом 1, 2 литра или 1,5 литра.
  4. Чтобы приготовить вкусный маринад … Для этого на каждый 1 литр. очищенной или родниковой воды добавьте 2 большие столовые ложки без верха йодированной соли, одну чайную ложку. сахар и то же – уксус.
  5. После заполнения емкостей с помидорами маринадом простерилизуйте их на водяной бане около 30 минут.
  6. Закатать посуду под железными крышками, банки перевернуть, накрыть толстым одеялом.
  7. После остывания емкости следует убрать в темное холодное место. Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные по-армянски маринованные

  • 2 кг зеленых, коричневых помидоров;
  • 1 кочан кочанной капусты средней плотности;
  • 4 болгарских перца;
  • 2-3 крупные морковки;
  • зелень: кинза, сельдерей, укроп, хрен – по 2-3 листика;
  • перец острый – 1 шт.;
  • соль, сахар, вода.

Как приготовить помидоры с квашеной капустой на зиму по-армянски?

  1. Помидоры хорошо промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
  2. Нарезаем каждый овощ сверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышка, которая еще удерживает 1 см основной частью.
  3. Вытаскиваем сердцевину из каждого помидора, оставляем для заправки. Эти действия лучше выполнять маленькой ложкой: чай или кофе.
  4. Капусту мелко нарезать, добавить нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, острый перец.
  5. Смешиваем овощи, солим их, по вкусовым предпочтениям, трясем руками, пускаем сок.
  6. Этой смесью фаршируем помидоры, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
  7. Укладываем в емкости листы хрена, слой фаршированных помидоров, укропа, сельдерея, кинзы, чеснока, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т. Д.
  8. Внутренности помидоров измельчить или мнем, смешать с остатками чеснока, нагреть горячей водой.
  9. Залить томаты полученным рассолом, накрыть крышками.

Холодное маринование с аспирином и горчицей

  • 8 кг твердых зеленых помидоров;
  • Capsicum hot peppers около 4 шт .;
  • Аспирин – 15 г;
  • Горчица сухая около 1 столовой ложки;
  • Соль поваренная или йодированная – 200 г;
  • Уксус (лучше яблочный сидр) – 0.5 л .;
  • Вода – 10 л .;
  • Сахар – 400 г;
  • Чеснок – 1 головка, очищенная;
  • Хрен, укроп, другие зелень – по вкусовым предпочтениям.

Как замариновать зеленые помидоры с горчицей холодным способом:

  1. Смешайте соль, сахар, уксус, аспирин и воду в большой емкости. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В этом случае разрешается добавлять уксус в последнюю очередь, чтобы он не разъедал руки.
  2. Помытые и слегка подсушенные помидоры выложить в банки или другие емкости, добавив между овощами специи и зелень.
  3. Поверх всех помидоров положить столовую ложку сухой горчицы (рассчитано на 3 литра овощей).
  4. Залить все полученным водным раствором, накрыть плотными капроновыми колпачками. Для лучшего прикрепления их можно подержать в горячей воде, а затем использовать.
  5. Отправьте получившийся рассол в погреб, в прохладное помещение, и через пару месяцев он готов к употреблению.

Как замариновать простым засолкой без уксуса в бочках

  • Спелые зеленые помидоры – 10 кг;
  • Перец острый в стручках – 70 г;
  • Укроп сухой или свежий нарезанный – 200 г;
  • Петрушка сушеная или свежая измельченная – 40 г;
  • Листья кустовой смородины черной – 100 г;
  • Вода, соль (в соотношении на 1 литр – 70 г).

Способ засолки зеленых помидоров простым засолением без уксуса в бочках:

  1. Отбираем плоды зеленых и спелых помидоров диаметром 3-5 см, тщательно промываем под водой.
  2. Стоит сушить все овощи после мытья, но ввиду их большого количества этот пункт разрешено не включать.
  3. Готовим деревянную бочку, посмотрим, нет ли в ней трещин, дырок или других минусов.
  4. Сюда кладем все помидоры, при этом в самом низу кладем побольше зеленых и эластичных, а сверху разрешается класть спелые.
  5. Со всеми фруктами смешать специи и зелень, их нужно уложить слоями.
  6. Все овощи залить приготовленным сиропом на 1 л воды 70 г соли. Плотно накройте деревянной крышкой или другим предметом и поставьте в холодное место.
  7. В течение 2–3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую необходимо удалить, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.

Как закрыть мгновенное лечо без стерилизации

Для приготовления необходимо:

  • Зеленые помидоры любых размеров и форм – 3 кг.
  • Лук белый или синий – 1 кг.
  • Морковь сладкая оранжевая – 1,5 кг.
  • Перец болгарский зеленый, желтый или красный – 1 кг.
  • Острый томатный соус – 1 л. (или замените 2 кг спелых помидоров на 2-3 стручка острого перца).
  • Свежее подсолнечное или оливковое масло, около 0,5 л.
  • Соль.

Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

  1. Мы предварительно подготавливаем все овощи, очищая их от кожуры, ополаскивая и просушивая.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками, желательно одинаковой формы.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. Налейте масло в большую миску и выложите туда все подготовленные овощи. Добавить соус или предварительно натертые помидоры с перцем.
  6. Готовьте смесь на слабом огне около 1,5 часов.
  7. Посолить и варить 10 минут.
  8. Лечо складываем в стеклянные, пластиковые банки или другую тару и плотно закрываем.

Икра томатная с луком и морковью в мультиварке

  • Зеленые помидоры – 0,5 кг.
  • Лук крупный – 2 головки.
  • Морковь крупная – 2 шт.
  • Тыква свежая – 0,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка, очищенная.
  • Немного соли, сахара, уксуса, черного перца – по вкусовым предпочтениям.
  • Высококачественное подсолнечное или оливковое масло до 3-х столовых ложек.

Пошаговый рецепт зеленой томатной икры с луком и морковью в мультиварке:

  1. Налейте масло в чашу мультиварки.Сюда же добавить нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» все готовим за 20 минут.
  2. Пока лук готовится, вымойте и нарежьте помидоры крупными кусками, поместите их в кухонный комбайн или мясорубку и измельчите. Отделить лишний сок, оставив только мякоть помидоров.
  3. Аналогичные действия проделываем с тыквой, морковью, чтобы получилась кашица.
  4. К приготовленному луку добавить овощные смеси, перемешать, посолить и поперчить, добавить уксус и перец по вкусу.В режиме «Тушение» блюдо готовим 1 час.
  5. За 10 минут до окончания всыпать в миску измельченный чеснок и тушить до конца.
  6. Икру разрешается подавать прямо к столу или закатывать в стерилизованные банки под железной крышкой. Чтобы сервировка на столе была красивой, разрешается залить немного кипяченой воды с желатином и разлить по специальным формам.

Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

  • Кабачки, баклажаны, зеленые помидоры – по 1 кг.
  • Сок томатный свежий – 0,5 л.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Специи: петрушка, укроп, базилик – по вкусу.
  • Масло подсолнечное.

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов и зеленых помидоров:

  1. Все овощи чистим, моем и сушим.
  2. Готовим кастрюлю с толстым дном. Чугунная посуда считается идеальной для приготовления рагу.
  3. На дно сковороды налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь.
  4. Все овощи нарезать кубиками и выложить в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
  5. Залить томатным соком, накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне.
  6. Добавить соль, другие специи, зелень, перемешать.
  7. Варите на медленном огне еще 15 минут, и блюдо готово к употреблению.

Узнайте, что можно приготовить из необычных рецептов.

Онлайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

В Интернете много вариантов закусок из зеленых помидоров: закваска в бочках, жареная, соленая, тушеная, малосоленая и вымоченная, целиком и в кусочках. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и отзывы поваров, они посоветуют, как правильно консервировать, как помочь фруктам созреть или как лучше их хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер кулинарии показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних помидоров черри и меда.

Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икру или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Состав (на 3 кг помидоров):

  • 200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
  • (или смородина)
  • 100 г репчатого лука (я в каждой банке
  • разрезать лук пополам)
  • 1 головка чеснока

Заливка:

  • 3 литра воды
  • 9 ст.ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • Лавровый лист 2-3 штуки
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Масло растительное (из расчета 1 столовая ложка на литровую банку)

Одни и те же помидоры можно приготовить с разной начинкой (для трехлитровой банки):

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 ст.ложка растительного масла

Способ приготовления:

Сначала положите в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):

  • 1 литр воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 0.5 стаканов 9% уксуса
  • Хрен, укроп, петрушка

Способ приготовления:

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие – на четыре части. Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком.Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных помидоров.

Зеленые помидоры «пьяные»

Наполнение (для банок 7-700 г):

  • 1,5 литра воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2-3 столовые ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 горошин душистого перца черного
  • 5 шт. гвоздика
  • 2 ст. ложки водки
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • Щепотка горького красного перца

Способ приготовления:

Залейте помидоры подготовленным маринадом, стерилизуйте 15-20 минут и закатайте.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:

  • 1 литр воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 100 г 6% уксуса
  • Сладкий болгарский перец

Способ приготовления:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на треть кипящим рассолом и закатать. Помидоры очень вкусные.

Я залил такие помидоры томатным соком, но без уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заправка (на 1 л воды):

  • 3 ст.ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 7-8 шт. лавровый лист
  • 20 душистый перец горошком
  • Гвоздика 10 штук
  • Корица
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 стакана 6% уксуса

Способ приготовления:

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовал зеленые помидоры с желатином, но слышал хорошие отзывы.Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

  • 2,5 литра воды
  • 100 г соли
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% уксус

Специи:

Способ приготовления:

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 5 ст. ложки сахара
  • 70 гр. 6% уксус
  • Душистый перец горошком
  • Петрушка
  • Яблоки
  • Свекла

Способ приготовления:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Соленые зеленые помидоры в бочках (маринованные помидоры)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. Зеленые помидоры):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. укроп
  • 10-15 гр. острый перец (по желанию)
  • 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры.Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно уложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром. Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Состав:

  • 10 кг. помидор
  • 200 гр. Листья черной смородины
  • 10 гр. душистый перец
  • 5 гр. корица
  • 4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
  • 3 кг.Сахара
  • Соль – по вкусу (минимум 3 ст.л.)

Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и выложить в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корица, сверху помидоры и посыпать сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и засыпьте томатную пасту (из спелых помидоров) сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.

Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Приятного аппетита!

31.07.2016 Ольга

Томатный суп на курином бульоне

Состав:

  • 1 большая куриная грудка;
  • 6 ст. л. перловая крупа;
  • 5 средних клубней картофеля;
  • 4 зеленых помидора;
  • 3 литра очищенной воды;
  • мелкая соль;
  • зелени.

Промойте куриную грудку.Аккуратно срежьте с него кожицу. Поместите в кастрюлю и залейте соленой водой. Отправляем вариться до готовности мяса.

Тщательно промойте перловую крупу. Через 10 минут после начала варки курицы отправьте к ней ячмень. Готовьте ингредиенты вместе еще 20-25 минут.

Вынуть грудку из бульона. Срезать все мясо с костей. Разделите его на мелкие кусочки. Вернитесь в бульон. После повторного закипания всыпать соль, мелкие кусочки очищенного картофеля и помидоров.Посолите массу.

Готовьте первое блюдо еще 15-17 минут. Всыпать туда измельченную зелень. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться четверть часа. Приготовленный суп разлить по тарелкам и добавить по вкусу легкий майонез.

Солянка мясная с зелеными помидорами


Солянка мясная комбинированная с томатами

Состав:

  • 550 г говядины на кости;
  • 4 картошки;
  • 1 кг любых копченостей;
  • 1 луковица;
  • 2 шт.морковь;
  • 350 г домашних маринованных огурцов + 1 ст. рассол из них;
  • 2 зеленых соленых помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 банка оливок без косточек;
  • 85 г томатной пасты;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • специй.

Поместите промытую говядину без костей в кастрюлю и залейте соленой водой. Варить отвар 2,5-3 часа. Снимаем мясо со сковороды. Аккуратно срезать его с косточек, порубить. Процедите бульон через несколько слоев марли.Вылейте в него нарезанное мясо.

В повторно сваренный бульон добавить небольшие кусочки картофеля. Варить овощ 10-12 минут.

Очистить и натереть морковь со средними отверстиями. Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на терке или просто порубить острым ножом. Все эти ингредиенты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Через 6-7 минут таким же образом добавить тертые зеленые помидоры и маринованные огурцы. Немедленно влейте рассол. Закройте кастрюлю плотной крышкой. Тушить его содержимое 8-9 минут на слабом огне.

Добавьте к овощам томатную пасту. Добавьте небольшие кусочки оливок без косточек. Еще через 5-6 минут тушения переложить жарку со сковороды в бульон.

Обжарить тонкие полоски бекона на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. Он должен быть покрыт румяной корочкой. Переложить мясной продукт в бульон. Сразу снимаем суп с огня, разливаем по мискам и добавляем сметану. По вкусу можно украсить солянку свежей или сушеной зеленью, дольками лимона.

Салат из овощей и фруктов «Краски»

Состав:

  • 4 нектарина;
  • 350 г салатного микса;
  • 2 ст. свежая клубника;
  • 130 г сыра фета;
  • 2 зеленых помидора;
  • ½ ст. мелко нарезанный базилик;
  • 90 г ядер грецких орехов;
  • 2/3 ул. рафинированное масло;
  • ½ ст. гранулированый сахар;
  • 1 ст. мак;
  • 1/3 луковицы;
  • соль;
  • 1 ч.л. дижонской горчицы.

Приготовить заправку для салата:

  1. Сливочное масло смешать с сахаром и маком.
  2. Добавить очень мелко нарезанный лук, дижонскую горчицу и соль.
  3. Налейте свежевыжатый лимонный сок.
  4. С помощью блендера превратите ингредиенты в однородную воздушную массу.
  5. Перелейте повязку в плотно прилегающую пластиковую емкость.
  6. Закройте емкость крышкой и поставьте остывать.

Нарежьте нектарин небольшими ровными аккуратными кусочками.Полить их настоящей заправкой, перемешать.

Выложите крупно порванные листья салата на большую тарелку. Выложите на них нектарин и соус. Всыпать половинки или четвертинки свежей клубники, небольшие кусочки зеленых помидоров, рассыпанный сыр, измельченный базилик. Сверху распределить крупно нарезанные и слегка обжаренные ядра орехов. Залить закуску оставшейся заправкой, подать угощение на обед или ужин.

Острый салат из зеленых помидоров


Острый салат из зеленых помидоров

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 острый перец чили;
  • ½ пучка свежих листьев петрушки;
  • 3 ст.л. масло подсолнечное рафинированное;
  • соль крупного помола;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. яблочный уксус;
  • 2 ст. л. гранулированый сахар.

В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты – яблочный уксус и подсолнечное масло. Добавить в полученную смесь мелко нарезанный острый перец свежий пропущенный через пресс чеснок. Всыпать в острый соус соль и сахар. Соли будет достаточно 2 ч. Но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Энергично перемешайте соус, пока сладкие и соленые зерна полностью не растворятся.

Нарезать зеленые помидоры небольшими кусочками. Поместите их в стеклянную емкость с крышкой. Залейте полученной ароматной смесью. Плотно закройте банку крышкой, поставьте закуску в холодное место на 24 часа.

Готовые помидоры выложить в небольшую миску, присыпать зеленью. Подавать как салат к любому горячему блюду.

Овощной салат с кукурузными гренками

Состав:

  • 470 г кукурузного хлеба;
  • 1 крупный свежий огурец;
  • 4 пера свежего зеленого лука;
  • ½ ст.измельченный свежий базилик;
  • 1/3 Арт. качественное оливковое масло;
  • ½ ч. Л. Измельченной цедры лимона;
  • 1/3 Арт. свежевыжатый сок лимона;
  • 1 шт. перец халапеньо;
  • 1 ст. л. жидкий натуральный мед;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Заранее разогрейте духовку до средней температуры. Нарежьте кукурузный хлеб вместе с коркой на равные аккуратные кубики. Вылить на противень, разровнять. Гренки должны лежать на поверхности одним слоем.Отправить противень в разогретую духовку. Выпекайте гренки четверть часа, пока они не станут восхитительно коричневыми. Дайте им остыть при комнатной температуре.

Нарезать зеленые помидоры средними дольками. Перелейте их в просторную салатницу. Добавьте ломтики свежего огурца, нарезанный зеленый лук и базилик.

Приготовить заправку на закуску:

  1. Смешайте мелко нарезанный перец халапеньо (без косточек и без кожи) с оливковым маслом.
  2. Добавить в соус измельченную цедру лимона, соль по вкусу, перец.
  3. Налей пчелиный мед и лимонный сок.
  4. Слегка взбейте заправку обычной вилкой.

Залить смесью овощи в салатнике. Сверху посыпать готовыми кукурузными гренками.

Веганский бургер


Веганский бургер

Состав:

  • 2 булочки для гамбургеров;
  • 1 красный и 1 зеленый помидор;
  • 1 шт. красный салатный лук;
  • 250 г свеклы;
  • 90 г манной крупы;
  • 1 пучок свежего салата
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ ст.растительное масло;
  • ½ ст. панировочные сухари;
  • 2 ст. л. любой соус;
  • Кетчуп
  • по вкусу;
  • специй.

Отварить свеклу в кожуре до мягкости. Готовый корнеплод очистить, нарезать мелкими кубиками. Вылейте их в сотейник с разогретым растительным маслом. Добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Обжарить массу так, чтобы из нее испарилась основная жидкость.

Добавьте манную крупу в форму. Продолжайте жарить еще 10-12 минут. За это время манная крупа впитает оставшуюся влагу из свеклы.С помощью толкателя прямо в сковороде превратите ее содержимое в густую однородную массу. Когда последний остынет, сформируйте из него плоские широкие котлеты. Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжаривать на отдельной сковороде до золотистого цвета. Полученные котлеты выложить на бумажные салфетки.

Положите лист салата на каждую булочку для гамбургеров. Сверху выкладываем выбранный соус. Положите котлету на основу. Сверху выложите два цветных ломтика помидора, кетчуп по вкусу и кольца фиолетового лука.


Веганские гамбургеры – отличный вариант перекуса для худеющих.

Зеленые помидоры, обжаренные в кляре


Зеленые помидоры в кляре

Состав:

  • 4 средних зеленых помидора;
  • 2 сырых яйца;
  • соль крупного помола;
  • ½ ст. кукурузная мука;
  • ½ ст. измельченный пармезан;
  • 3 ст. л. пшеничная мука;
  • 1 ч.л. чесночной соли;
  • ½ ч.л.молотого имбиря;
  • ½ чайной ложки сушеного орегано;
  • 1/3 Арт. оливковое масло.

Приготовление нужно начинать с овощей.Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Оптимальная толщина ломтиков 0,5-0,7 см. Посыпьте солью каждый ломтик со всех сторон. Оставить в таком виде на 12-15 минут.

В глубокой миске взбейте содержимое сырых яиц. Во второй широкой емкости смешайте два вида муки, все заявленные специи, измельченный сыр.

Высушите ломтики зеленых помидоров бумажными полотенцами, не стирая соль. Заготовки сначала окуните по одной во взбитые яйца, а затем обваляйте в мучной ароматной смеси.

Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Выложите в него помидоры, покрытые кляром. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка должна быть румяной и хрустящей.

Готовую закуску выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте гостям с любым острым соусом.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму


Огурцы с зелеными помидорами

Состав:

  • 1 кг свежих миниатюрных огурцов;
  • 1 кг зеленых помидоров;
  • ½ большого болгарского перца;
  • 130 г стручковой фасоли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 70 г крупной соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • 60 г нарезанного свежего укропа;
  • 20 г измельченной кинзы;
  • 60 мл столового уксуса.

Тщательно промойте все подготовленные овощи. При необходимости протереть щеткой. Нарежьте у огурцов хвосты. Затем разрежьте их продольно на средние куски. Также измельчите болгарский перец. Оставьте фасоль целой. Последние два компонента используются в закуске скорее для красоты, поэтому их можно смело исключить или заменить другими любимыми овощами.

Не трогайте и помидоры. Только в области цветоноса небольшой вилкой сделайте глубокие проколы.

Наполните подготовленные стерилизованные банки смесью всех овощей.К каждому добавить очищенные дольки чеснока. Залить содержимое емкостей кипятком. Накройте банки крышками. Через четверть часа слейте из них воду в кастрюлю. Всыпать в него измельченный укроп, кинзу, соль, сахар. Поставить сковороду на огонь.

Доведите будущий маринад до кипения. Влейте уксус сразу после появления первых пузырьков. Снимите маринад с огня. Быстро разлейте его по банкам с овощами. Емкости закатать крышками, перевернуть и накрыть теплыми одеялами.Через 24 часа перенести на длительное время в холодное место. Вы можете взять пробу из закуски через 15 дней. Это простой вкусный рецепт на зиму, который может повторить каждая хозяйка.

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б.

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых томатов

Зеленые помидоры – 2 кг
моркови – 0.5 кг
петрушки – 150 г
укропа – 150 г
чеснока – 1 головка
красного острого перца – 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Нарезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но чтобы сверху можно было поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидоров – один килограмм

петрушка – 150 граммов
зелень укропа – 100 граммов
чеснок – 50 граммов
вода – 3 стакана
лавровый лист – один кусок.за банку
перец красный слабый – одна штука.
соль – одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проколоть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4.В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Перец горький, красный

Варочный рассол –

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок – если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец – кольца.

Сельдерей – веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка – примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезать кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждый разрез по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушку, укроп, фенхель, виноградные листья, смородину и вишню), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем для соли.
Рассол: на 1 литр воды – 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Зеленые помидоры – 2 кг,
острый перец – 2 шт.,
чеснок – 3-4 головки,
луковица – 1 шт.,
укроп, петрушка – маленькие пучки,
лавровый лист. – 2-3 шт.,
горошка душистого – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль – 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно уложить помидоры в 3-х литровую банку, присыпать их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положить лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2 – 3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа,
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола :
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью – начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Посолить 3-4 дня и уже можно есть. Если хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры – один килограмм
сельдерея – 200 граммов
петрушка – 150 граммов
зелень укропа – 100 граммов
чеснок – 50 граммов
вода – 3 стакана
перец красный слабо горящий – один кусочек.
соль – одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые, не очень крупные помидоры вымыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Режем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед вторым наливом в банку добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры “пальчики оближешь”

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
репчатый лук разрезаю пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие – на четыре части.Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных помидоров.

Другой вариант:

На 5 литров воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры – ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые томаты «Пьяные»

Наполнение (для банок 7 – 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Перец сладкий
Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочить желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке.Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху

и посыпать сахаром.Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Sahara
Соль – по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и выложить в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корица, сверху помидоры и посыпать сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помойте помидоры и положите их в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Сахара
100 мл 9% уксуса
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разделить салат по банкам, добавить 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатать.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Начинка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 л масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, выложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые – 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные – 2

Для наполнения (для 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз вливаем кипящий маринад, добавляем в банку 1 аспирин и закатываем.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению всего через несколько дней.

Томат зеленый лечо

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.репчатый лук
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Помидоры соленые зеленые на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры у нас – маринованные. Очень вкусно! Они продаются на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме дети). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем всю эту красоту обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, то можно обойтись и без ниток). Эстеты Bazar набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным язычком (дразня).-Как смайлик.
На дно кастрюли или банки (а может бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам пихаем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. .. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным – все, соленья готовы.Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как угодно.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Нарезать все по вкусу , приправить солью, добавить масло и уксус и поставить на сутки в холодильник.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах.В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

Наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты из маленьких и зеленых помидоров. Конечно, времени на подготовку уходит много, но зимой ваши старания оценят ваши родные и гости. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, ферментируют, фаршируют или делают полуфабрикаты.

Томаты зеленые маринованные

Состав:

  • помидоры – 1 кг .;
  • вода – 1 л .;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 1-2 шт .;
  • соль – 2 ст.
  • перец красный горький.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез. Положите в это отверстие несколько долек чеснока и кусочек горького перца.
  2. На дно емкости положить лавровый лист, веточки зелени.Можно положить немного смородины и вишневых листьев.
  3. Плотно уложить слой фаршированных помидоров и снова слой зелени.
  4. Так заполните всю емкость, верхний слой должен быть зеленью.
  5. Приготовьте рассол и полейте им овощи. Установите гнет и дайте ему бродить около двух недель.
  6. Когда брожение закончено, помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить и разлить кипятком по банкам.
  7. Закатываем машинкой и храним всю зиму.Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

Помидоры с чесноком и перцем получаются крепкими, в меру пряными, пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Соление – еще один проверенный метод заготовки овощей уже давно.

Состав:

  • помидоры зеленые – 1 кг .;
  • вода – 1 л .;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 1,5 ст.
  • перец красный горький.

Читайте также:

Высыхают листья томатов – причины и что делать

Приготовление:

  1. Утрамбовать помидоры в банки подходящего размера, положить несколько зубчиков чеснока, перцовые кольца и одну веточку петрушки. или укроп.
  2. Можно добавить несколько горошин перца.
  3. Сделайте рассол и разлейте горячим по банкам с овощами.
  4. Банки с крышками закатать на специальной машине и дать остыть.
  5. Отведать помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно уже через две недели.
  6. Соленые недозрелые помидоры отлично хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе … А поданные на семейный ужин или обед они порадуют близких интересным вкусом.


Состав:

  • помидоры зеленые – 1 кг .;
  • вода – 1 л.;
  • уксус – 100 мл .;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • лавровый лист – 1-2 шт .;
  • соль – 2 ст.
  • сахар – 3 ст.
  • перец красный сладкий.

Приготовление:

  1. В подготовленные баночки положить лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
  2. Плотно уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перец будет красным для контраста.
  3. Залейте кипящим рассолом банки с овощами и дайте постоять некоторое время (10-15 минут).
  4. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте уксус.
  5. Залить кипящим рассолом и сразу закатать. Проверьте герметичность и дайте остыть.

Помидоры, собранные по этому рецепту, обладают умеренной энергией роста и очень вкусны.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

http: // Receptynazimu.ru

Состав:

  • помидоры зеленые – 1 кг .;
  • яблоки зеленые – 2-3 шт .;
  • свекла – 1 шт .;
  • вода – 1 л .;
  • уксус – 70 мл .;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • петрушка – 1-2 веточки;
  • соль – 1 ст.
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • специй.

Приготовление:

  1. Положите на дно банок одну веточку петрушки, 1-2 тонких ломтика свеклы и несколько горошин душистого перца.
  2. Сверху плотно уложить целые помидоры и дольки яблока, лучше использовать антоновку.
  3. Приготовьте рассол и разлейте его по банкам.
  4. Дать постоять 15-20 минут и слить обратно в кастрюлю.
  5. После повторного закипания в рассол нужно залить столовый уксус и заполнить банки с помидорами до краев маринадом.
  6. Накрыть специальной машинкой или резьбовыми крышками и дать полностью остыть.

Салат из зеленых помидоров на зиму с морковью, луком и перцем.Салаты из зеленых помидоров на зиму вкусные

Для многих зеленые помидоры – это просто незрелые плоды, которые нельзя использовать практически нигде. На самом деле это совсем не так. Консервные хозяйки знают, что зеленые помидоры – один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали употреблять в пищу в деревнях. Дело в том, что помидор – овощ, любящий тепло. Нередко огород в начале сентября заполняется зелеными помидорами, а на улице становится холоднее.В такой ситуации велика вероятность, что помидоры никогда не созреют. Салат из зеленых помидоров на зиму – самое оптимальное решение, чтобы помидоры не портились, но и, в свою очередь, вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервации с зелеными помидорами позволяют не только по максимуму использовать все дары природы, но и зимой наслаждаться вкусной и полезной едой.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные повара советуют использовать для приготовления помидоры разной степени спелости.Начиная от полностью зеленого и заканчивая порядком пожелтевшего.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму – 15 сортов

Салат получается вкусным и ярким. Свое название он получил потому, что содержит помидоры двух цветов.

Состав:

  • Перец сладкий – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Красные помидоры – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Зеленые помидоры – 1 шт.5 кг.
  • Масло растительное – 250 гр.
  • Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

  1. Очистить лук и морковь. Избавляемся от перца и семян. Теперь все овощи следует вымыть. Далее приступаем к резке.
  2. Зеленые помидоры и лук нарезать полукольцами, перец соломкой, морковь и красные помидоры натереть на крупной терке.
  3. Смешать все овощи в глубокой кастрюле и поставить на огонь.
  4. Как только салат закипит, убавить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
  5. За 15 минут до окончания варки залить салат маслом.
  6. Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Хотя этот салат очень легко приготовить, он безумно вкусный. Зимний салат – хорошее начало для начинающих хозяек.


Состав:

  • Зеленые помидоры – 5 кг.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец красный болгарский – 1 кг.
  • Сельдерей – 300 гр.
  • Петрушка – 200 гр.
  • Острый перец – 2 стручка
  • Чеснок – 100 гр.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Уксус – 250 мл.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
  2. Сельдерей, петрушка, чеснок и острый перец мелко нарезать.
  3. Все овощи складываем в просторную емкость, заливаем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
  4. По истечении необходимого времени выкладываем салат по стерильным банкам, стерилизуем минут 15 и закатываем крышками.

Просто восхитительный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 300 гр.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мг

Приготовление:

  1. Чистим и моем овощи.
  2. Помидоры и перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Все овощи выложить в глубокую посуду, перемешать.
  3. Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и снова все перемешать. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
  4. По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
  5. Готовый салат складываем в стерильные банки, закатываем и даем остыть.

Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень острый вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он станет просто отличным дополнением к основному блюду. К тому же «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Стручковый перец острый – 200 гр.
  • Лист сельдерея – 250 гр.
  • Вода – 5 литров.
  • Соль – 250 гр.
  • Сахар – 250 гр.
  • Уксус – 250 гр.

Приготовление:

  1. Чистим и промываем чеснок, острый перец и сельдерей.
  2. Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Начинка готова.
  3. Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
  4. Теперь половинки помидоров нужно начинить и соединить.
  5. Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
  6. Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
  7. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар и соль и подожгите. Как только вода закипит, налейте в нее уксус и уберите с огня. Маринад готов!
  8. Залить сложенные помидоры маринадом и накрыть полиэтиленом.Храните эту консервацию в прохладном месте.

Салат «Чеснок» имеет довольно пикантный вкус. Лучше всего его употреблять с мясом и свежим хлебом.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 7 кг.
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 1 стакан
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Уксус – 1 стакан
  • Чеснок измельченный – 1 стакан

Приготовление:

  1. Чистим, промываем и измельчаем чеснок.
  2. Помидоры промываем и нарезаем некрупными дольками.
  3. Добавить к помидорам сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок, все тщательно перемешать и дать настояться 3 часа.
  4. По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Основной ингредиент этого салата – зеленые помидоры. Все остальное – специи и зелень. Вполне естественно, что зимой в результате мы получаем маринованные зеленые помидоры с очень приятным солоноватым вкусом.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Листья вишни – 4 шт.
  • Листья хрена – 20 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Перец чёрный – 10 шт.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

В этом случае каждый слой следует укладывать специями.

Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, можно аккуратно проткнуть их вилкой. Желательно это делать в области прикрепления стебля.

Приступаем к приготовлению маринада:

  1. В воду посолить, поставить на огонь и влить во время закипания уксус.
  2. Банки с помидорами залить готовым маринадом, закатать, перевернуть и оставить остывать «под шубой».

Этот салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать абсолютно одинаково, а именно соломкой.

Состав:

  • Лук репчатый – 500гр.
  • Морковь – 1 кг.
  • Зеленые помидоры – 1,5 кг.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. Л.
  • Черный перец горошком – 1 щепотка
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Томатная паста – 250 мл.
  • Уксус 9% – 2 ст. Л.

Приготовление:

  1. Чистим и моем овощи. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
  2. В отдельной емкости смешайте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Оказалось, что это заправка.
  3. Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
  4. Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
  5. По истечении этого времени переложить салат в кастрюлю, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 – 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

Салат «Здравствуй, осень» – очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления в обязательном порядке использовать сладкий перец красного и желтого цветов.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 0,5 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло растительное – 2 стакана

Приготовление:

  1. Все овощи чистим, промываем и нарезаем соломкой.
  2. Затем объединяем их в просторную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
  3. По истечении этого времени салат необходимо засахарять и добавить в него горячее растительное масло. Теперь снова все перемешать.
  4. Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда он остынет, его можно спрятать.

Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря своему приятному изумрудному цвету.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 2.5 кг.
  • Чеснок – 3 головки
  • Петрушка – 300 гр.
  • Укроп – 300 гр.
  • Вода – 2,5 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция – 1 ч. Ложка
  • Перец чёрный – 4 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Чистим и промываем помидоры и чеснок. У помидоров вырежьте место, где крепится плодоножка, и нарежьте дольками.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на 2-3 части. Промываем и мелко нарезаем зелень.

В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

  1. Первый слой – гвоздика и душистый перец;
  2. Второй слой – помидоры;
  3. Третий слой – чеснок;
  4. Четвертый слой – зелень;
  5. Пятый слой – зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата особое внимание следует уделить последнему слою.Это должен быть помидор. Из-за того, что этот салат будет наполнен водой, которую потом нужно будет слить, последний слой зелени может просто слиться.

Теперь наполните банку кипятком и накройте крышкой.

Пока салат настаивается в кипящей воде, приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. воды и доведите до кипения.

В кипящую воду добавить соль, сахар и варить несколько минут.Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей заполненной банке.

Сливаем с него воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать. Важно, чтобы банка во время охлаждения переворачивалась вверх дном.

Салат из зеленых помидоров и огурцов – один из самых необычных. Основная причина этого – наличие в таком салате яблок.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Кабачки – 500 гр.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Зелень эстрагона – 50 гр.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 40 гр.
  • Уксус фруктовый – 100 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры, огурцы и кабачки нарезать дольками. Мои яблоки.
  2. Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками.Очищаем, промываем и измельчаем чеснок. Зелень эстрагона измельчить и мелко нарезать.
  3. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
  4. Кастрюлю с салатом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
  5. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Салат «Летний» отличается ярким и красочным цветом.В холодные зимние дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 100 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Соль – 0.5 ст. л.
  • Уксус 6% – 3 ст. Л.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

  1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырежьте место, где крепится плодоножка, и нарежьте дольками.
  2. Удалить плодоножку и семена сладкого перца и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
  3. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.
  4. В глубокой миске перемешать нарезанные овощи и зелень и оставить на 20 минут.
  5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем добавьте к нему соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
  6. Положите одну горошину душистого перца в чистые стерильные банки. Теперь следует плотно разложить салат по банкам и залить маринадом.
  7. Теперь накрываем баночки крышками и ставим на стерилизацию 10 минут. По окончании стерилизации баночки закатать, перевернуть и дать остыть.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров – один из самых распространенных.Как и морковь, кабачок и голубые, на зиму можно приготовить корейский салат из зеленых помидоров.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Перец красный молотый – 0,5 ч.
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Мои помидоры и перец.
  2. Помидоры нарезать кружочками. Удалите из перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой.
  3. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через чеснок. Промываем и мелко нарезаем зелень.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в глубокой миске, добавьте к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и снова все тщательно перемешайте.
  5. Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
  6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с аппетитной начинкой.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Морковь (большая) – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец горький – 1 шт.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. Л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Вода – 700 мл.

Приготовление:

  1. Перец, морковь и чеснок очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем эти овощи нужно измельчить в блендере.
  2. Мои помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный надрез, но не прорезаем его до конца.
  3. Затем в этот срез кладем немного начинки. Так поступаем с каждым помидором.
  4. Фаршированные помидоры сразу помещают в стерильные банки.
  5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
  6. Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
  7. Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них – рецепт с зелеными помидорами.Следует отметить, что такая его интерпретация – одна из самых удачных.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 200 гр.
  • Огурцы – 200 гр.
  • Капуста – 300 гр.
  • Болгарский перец – 200 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Петрушка и укроп по вкусу
  • Уксусная эссенция – 1 ч. Ложка
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Очистить и вымыть огурцы, морковь и лук.
  2. Огурцы нарезать соломкой.
  3. Лук нарезать небольшими кубиками.
  4. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
  5. Мой перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через чеснок.
  6. Капусту вымыть и нарезать крупной соломкой.
  7. Все овощи и зелень складываем в кастрюлю, солим по вкусу и даем настояться час.
  8. По истечении этого времени поставить кастрюлю с салатом на огонь, хорошо нагреть, но не доводить до кипения.
  9. Когда салат станет достаточно горячим, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
  10. Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать вверх дном «под шубой».

Такое игривое название салат получил из-за того, что в его состав входят два вида перца.Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Чеснок – 150 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Сахар – 125 гр.
  • Уксус – 150 мл.

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю растительное масло.Добавьте туда соль и сахар.
  2. Помидоры промываем, срезаем у них плодоножки, нарезаем небольшими дольками и складываем в кастрюлю.
  3. Мой сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
  4. Очистить и вымыть лук, острый перец и чеснок.
  5. Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через блюдо для чеснока.
  6. Добавить лук, острый перец и чеснок в кастрюлю с помидорами.
  7. Когда все овощи будут в кастрюле, налейте в них уксус и поставьте на огонь.
  8. После того, как салат закипел, его нужно варить 10 минут.
  9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов.Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и перебирать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
  • Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке. Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было удалить еще зелеными и превратить в салат на зиму.
  • Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
  • Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

  • помидоры зеленые – 1.5 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • лук репчатый – 0,75 кг;
  • масло растительное – 0,15 л;
  • столовый уксус (9%) – 50 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 50 г;
  • лавровых листьев – 3 шт .;
  • перец чёрный горошком – 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, порезав каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
  • Вымойте, очистите и натрите морковь на крупной терке.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
  • Плотно закройте банки: закатайте их специальным ключом или закрутите откручивающимися металлическими крышками.
  • Перевернуть на веки, укутать теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это наиболее распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 0.5 кг;
  • столовый уксус (9%) – 50 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте, удалите плодоножки и нарежьте помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
  • Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
  • Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
  • Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые – 0,6 кг;
  • огурцов – 0,8 кг;
  • капуста белокочанная – 0,6 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • столовый уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 120 мл,
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезать небольшими кубиками.
  • Капусту мелко нарезать.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Очистить огурцы, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Овощи перемешать, капусту при этом немного раздавить руками, посолить и оставить на пару часов.
  • Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
  • Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
  • Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте – салат требует стерилизации.
  • Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Банки достать из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны – 1 кг;
  • зеленых помидоров – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • перец острый – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • столовый уксус – 60 мл;
  • Масло растительное
  • – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
  • Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук – полукольцами, острый перец – кольцами.
  • Обжарить все оставшиеся овощи в масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, вливая уксус.
  • Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
  • Стерилизовать банки для закусок в течение 20 минут и закатать.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат из кобры

  • зеленые помидоры – 2.5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец красный острый – 150-200 г;
  • столовый уксус (9%) – 50 мл;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
  • Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  • Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Стерилизуйте баночки, максимально плотно заполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края – при последующей стерилизации они «усадятся».
  • Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые – 1.5 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • яблок – 1 кг;
  • айва (по желанию) – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • базилик сушеный – 5 г;
  • гвоздики – 5 шт .;
  • перец острый (чили) – 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать кружочками.
  • Вынуть сердцевину из фруктов, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
  • Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
  • Варить 15 минут после закипания смеси.
  • Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
  • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 0.25 кг;
  • перец острый – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 40 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • Уксус столовый
  • – 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные.Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Практически каждый год, помимо богатого урожая спелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай зеленых помидоров – они просто не успевают созреть, и нам приходится их отстреливать зелеными. Много лет назад эти зеленые помидоры сложили в огромные коробки и спрятали где-то под грядкой, где они медленно созревали и использовались в основном для салатов на каждый день. Но однажды в гостях довелось отведать восхитительный салат из зеленых помидоров.С тех пор зеленые помидоры уже не хранят в ящиках в прежних количествах, а успешно консервируют на зиму. Сегодня я делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов – это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совсем не трудоемкий: овощи нарезают, немного тушат и закрывают по банкам. Все просто, правда? И как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую обзавестись хотя бы парочкой килограммов зеленых помидоров и закатать несколько банок этого вкусного яркого салата.

Состав:

  • помидоры зеленые – 1 кг
  • морковь – 300 г,
  • лук репчатый – 300 г,
  • болгарский перец – 300 г,
  • уксус (эссенция) – 1,5 ст. л.,
  • соль – 1,5 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • масло растительное – 0,3 ст.,
  • смесь перцев (горшок) – 1 ч. Л.,
  • лавровый лист – 3 шт.

Урожайность салата составляет 1,3–1,5 литра (в зависимости от плотности заполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать некрупными кружочками, одновременно избавившись от плодоножки. Каждый помидор разрезаю на 8 ломтиков.

Помещаем все измельченные помидоры в любую удобную емкость, заливаем 0,5 ст. л. посолить, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горечи и дадут сок, который будет лишним в готовом салате.


А пока можно приготовить остальные овощи для салата: избавляемся от луковой шелухи, вырезаем у перца стебель с семечками и белыми прожилками, морковь очищаем овощечисткой.


Лук нашинковать тонкими полукольцами.


И, наконец, нарезать морковь длинными (если есть возможность) соломкой. Идеальное решение – использовать корейскую терку для моркови со средними зубьями.


Смешиваем все подготовленные овощи в одной кастрюле подходящего размера, рассчитывая, что салат в дальнейшем будет тушиться в ней.


Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем в кастрюлю к другим овощам.


Салат заправить солью и сахаром, добавить лавровый лист и перец горошком. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но ее вполне можно заменить горошком черного и душистого перца – по 8-10 штук.

Добавить в салат растительное масло и отправить кастрюлю с овощами на разогретую плиту.


Перемешайте салат и тушите его с закрытой крышкой в ​​течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело.Помидоры должны изменить свой цвет на более светлый и «теплый» цвет. Добавьте в салат уксус, перемешайте и снимите с плиты.


Пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по банкам, наливаем сверху небольшую уксусную заправку (при тушении всегда выделяется определенное количество сока), накрываем крышками и стерилизуем еще 10 минут, после чего закручиваем крышки. Далее заворачиваем банки с салатом, переворачиваем и оставляем в комнате до утра, после чего можно убрать на хранение.Попробовать салат можно будет через день, а хранить его можно до весны даже при комнатной температуре. После открытия банок хранить только в холодильнике!


Всем привет! Продолжаю тему вкусного и полезного, а именно, что можно приготовить из зеленых помидоров. В этот раз предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по-корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из недозрелого ингредиента не пользуются большим спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так .Очень скоро наступят холода, а помидоры на грядках не успеют созреть, советую оценить свои вложения, собрать зеленые помидоры и обработать их на зиму.

Не многие любят готовить разные блюда, как и зимние припасы. С приходом морозов и холодов хочется вспомнить лето, организм просит клубнику, свежую вишню и т. Д. Рецептов приготовления на зиму большое количество, но всегда есть фавориты.В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидоров по-корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В прошлом году я впервые попробовала салат из зеленых помидоров с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты нашей семье понравились, в этот раз я тоже решила готовить закуски из зеленых помидоров на зиму именно такими способами. Еще люблю консервировать целые зеленые помидоры по-разному, советую посмотреть.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Хочу отметить, что все помидоры, независимо от цвета и спелости, дружат с огурцами, а если добавить морковь, а не острый перец и лук, получится отличная закуска, а точнее салат. Такое блюдо можно приготовить впрок, чтобы в зимний вечер порадовать себя вкусным дополнением к ужину и летнему настроению.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров – пальчики оближешь.Что для этого понадобится:

  • Помидоры зеленые или слегка коричневые 1 кг
  • Морковь нужна 300 гр
  • Лук репчатый 300 гр
  • Масло нужно 100 гр
  • Я кладу сахар и соль по своим вкусовым предпочтениям, но обычно вам понадобится 2 большие ложки сахара и одна соль.
  • Налей уксус 20 мл

Из этих ингредиентов для салата без стерилизации вы получите две банки по 700 чешуек. Я редко закатываю такие маленькие порции, поэтому крошу и режу все ингредиенты для закуски в примерных количествах, а по вкусу добавляю соль и сахар.

Помидоры для салата можно брать кривыми, даже не испорченными. Все компоненты промываем и шинкуем ножом. Морковь не натираю, потому что она получается мелкая и при варке просто ползет. Я рекомендую нарезать или нарезать кубиками овощерезку или кухонный комбайн. Помидоры и огурцы тоже режутся не очень мелко.

Когда все порубится, переложить в емкость по размеру и поставить на слабый огонь, только не уксус заливать, а сахар, соль нужна.Подождите, пока закипит, перемешайте и остановите на 40 минут. Теперь добавляем 9% -ный уксус и кипятим еще 5 минут.

Пора фасовать в стеклянные банки и утрамбовать ложкой или скалкой, чтобы не осталось воздуха. Закатываем металлическими крышками, заворачиваем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забывайте на сутки укутывать банки теплым пледом. Обратите внимание, что я не стерилизую банки или крышки.

Вот рецепт самого вкусного и самого простого салата из зеленых помидоров. Заготавливаю на зиму более 7 лет.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Если вы не знаете, что может быть вкусным с зелеными помидорами, настоятельно советую ознакомиться с новым рецептом, только на этот раз у меня есть собственное имя для этого сорта и звучит оно так – зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

  • томаты недозрелые – 4 кг
  • Лук круглый, морковь без острого перца по 1 кг
  • Чеснок 6 обычных головок
  • Сахар на один стакан
  • Посолите по вкусу
  • Масло две большие столовые ложки.

Обратите внимание, что в этом варианте нет огурцов, в этом вся изюминка рецепта.

Промытые овощи нарезать соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если у вас большие помидоры, разделите кольца пополам, чтобы получились полукольца. Все овощи выложить в миску или кастрюлю, посолить и оставить на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или что-то еще. По истечении этого времени слейте всю жидкость, чтобы избавиться от горечи зеленых помидоров.

На сковороде разогреть до кипения растительное масло, затем перелить его в емкость с зимним салатом, всыпать в указанном количестве сахар и размешать. Салат разложить по банкам, сверху накрыть крышкой и отправить в емкость с водой. Это процесс стерилизации, который займет буквально полчаса. Налейте воду в металлическую емкость, поместите туда свои банки с зелеными помидорами и чесночным салатом и подождите, пока он закипит. Выдерживают полчаса и заклеивают крышками. Не забывайте переворачивать банки, укутывать теплой одеждой или одеялом.

Как видите, все способы разнообразны, а какой салат можно приготовить из зеленых помидоров, выбор за вами.

Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецепт

Салат из зеленых помидоров по-корейски изготавливается из:

  • Помидоры недозрелые, им понадобится 2 килограмма
  • Желтый или зеленый перец 4 штуки
  • 8 зубчиков чеснока или две головки обычного размера
  • Масла 100 гр
  • Маленькая ложка острого перца, перец должен быть исключительно сушеным и молотым
  • Соль две обычные ложки
  • Сахарный песок 100 гр
  • Уксус 80 гр
  • Укроп, но добавляется по желанию.Я предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, что острый перец должен быть только сушеным, в этом вся изюминка корейского салата.

Банки необходимо залить кипятком или обвалять в кипятке, этого будет вполне достаточно. Все овощи нарезаю и режу либо соломкой, либо кубиками; Помидоры режу как обычный салат. Для этого корейского рецепта чеснок протираю через терку. Все продукты для салата складываем в емкость, добавляем уксус, масло, соль и сахар по вкусу или по рецепту, не забываем про острый перец.

Медленно и осторожно перемешайте все продукты и оставьте на 15 минут. За это время появится сок, но сливать его не нужно. По истечении указанного времени утрамбуйте салат по банкам и залейте соком, который образовался за 15 минут. Если сока не хватает, сделайте немного подсоленной воды и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченой и охлажденной.

Закрываем баночки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Салат из зеленых помидоров по-корейски хранил у себя в подвале на зиму почти год, а точнее до 9 месяцев.Чем дольше он стоит, тем богаче становится.

Салат из помидоров с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно сделать из маленьких недозрелых помидоров, да, салат. Ведь неважно, какого размера ингредиенты, главное, чтобы они не были испорченными и чистыми. Среди хозяйок часто можно услышать такое словосочетание, как украинский салат на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидоров, именно о нем мы и говорим.Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это неправильно. От этого вкус меняется.

Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из таких продуктов, как:

  • Пара килограммов недозрелых помидоров
  • Полкилограмма моркови и круглого лука
  • Корни петрушки нужно 200 грамм
  • Свежая петрушка
  • Уксуса необходимо 100 грамм
  • Масла по вкусу, но не крупнее кружки
  • Соль по вкусу
  • 10 горошин черного перца и столько же гвоздики
  • 7 лавровых листьев

Как нарезать овощи для зимнего салата, решать вам, я так делаю – помидоры нарезаю как на обычный салат, а если мелкие, то на 4 части, лук полукольцами, корень петрушки и морковь в маленькие полоски.Подсолнечное масло довести до кипения и дать немного остыть, затем разлить по банкам и положить сверху специи, лавровый лист и т. Д. После перемешивания салат солим, добавляем уксус и плотно укладываем в банки. Банки ставим в кастрюлю с водой так, чтобы до горлышка оставалось примерно три сантиметра, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Мы засекли 30 минут и плотно завинтили банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Из недозрелых помидоров можно приготовить много закусок к еде, главное, чтобы они были вкусными.А так, любителям необычных блюд рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Он состоит из:

  • Три килограмма зеленых или коричневых помидоров
  • Один килограмм лука и столько же моркови
  • Крупа рисовая, масло подсолнечное и сахар 300 грамм
  • 100 грамм соли
  • 70 грамм уксуса

Помидоры нарезать кубиками или дольками, в ту же емкость налить масло и поставить на слабый огонь.Как только появится юшка, добавить чистый рис и варить 10 минут. Морковь, лук нашинкуем, добавляем в кипящую закуску, всыпаем сахарный песок и соль. Все это нужно варить до полной готовности, обычно не менее 20 минут. Не забываем про уксус, его нужно залить за 5 минут до окончания варки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по банкам и закатываем закуску на зиму. Вы можете приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, просто положите в каждую банку по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зеленых томатов с томатной пастой на зиму

Это мой последний вариант томатного салата на зиму, но очень простой и вкусный. Готовить его так же просто, как и груши, впрочем, как и все предыдущие. Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из:

  • Один килограмм лука
  • 3 килограмма зеленых помидоров
  • Шесть столовых ложек сахара
  • Поллитра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
  • по 10 душистых и черных перцев
  • 10 листьев лаврушки
  • 3 большие ложки соли

Теперь переходим к зимнему салату и приступаем к его приготовлению.Еще помидоры, лук нарезаем полукольцами, а морковь – кольцами. Варить салат на среднем огне около 20 минут, не забывая его помешивать. Теперь соединяем остальные ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Варить еще 20-25 минут и разложить по банкам салат с томатной пастой. Закатываем на зиму томатную закуску и на день укутываем. Приятного аппетита, друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидоров на зиму, чтобы вы облизывали пальцы, экспериментировали с помидорами и готовили закуски на зиму без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом.Теплой зимы к вам и приезжайте в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью , пошаговый рецепт, который мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Состав:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.,
  • Репчатый лук – 500 гр.,
  • Морковь – 500 гр.,
  • Перец болгарский – 500 гр.,
  • Соль – 2 ст.ложки,
  • Сахар – 3 ст. ложки,
  • Уксус – 4 ст. ложки.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.

Салат из зеленых помидоров на зиму – рецепт

Wash Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Помидоры меньшего размера можно разрезать на четвертинки, а очень маленькие – пополам. Нарезая зеленые помидоры, учитываем то, что в процессе приготовления они уменьшаются.

Вымойте морковь. Очистив его, измельчите на крупной терке.

Болгарку нарезать кубиками или тонкой соломкой (как вам удобнее).

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Приготовьте кастрюлю для салата из зеленых помидоров на зиму. Поместите в него помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Перемешайте овощи.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму нужно засыпать овощи солью и подождать 3 и более часа, пока они не выпустят сок.Поскольку время не всегда есть, можно поступить по-другому, а именно добавить в кастрюлю с овощами воды. В этом случае вы сэкономите время, а на вкусовых качествах салата это никак не отразится.

Добавьте полстакана воды в кастрюлю с салатом из зеленых помидоров. После того, как салат закипит, его нужно будет варить 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавить в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить пару горошин черного или душистого перца, семян кориандра или горчицы.После того, как все ингредиенты салата будут добавлены, перемешайте его и дайте покипеть на слабом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет готов, можно приступать к стерилизации банок и крышек. Когда все будет готово, переложите его горячим в чистую емкость. Закройте банки пломбирующим ключом. Для дополнительной стерилизации салата переворачиваем банки и ставим на крышки. Затем накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Рецепт чатни из зеленых помидоров

Чатни из зеленых помидоров – это классическая британская приправа с индийскими корнями, которая так же популярна на юге Америки, как и везде. Продолжайте читать, чтобы узнать, что это такое, как оно появилось и, что более важно, как сделать это самостоятельно.

Что такое чатни из зеленых помидоров?

Чатни происходит от индийского слова chatni , что означает раздавленный.В колониальную эпоху британские солдаты, торговцы, государственные служащие и их семьи приобщились к уникальным вкусам субконтинента. Это, конечно, включало карри, а также индийские фруктовые консервы – чатни – которые на вкус были совершенно другими, но не так уж далеко от джемов и мармеладов Европы.

Помидоры недавно прибыли в Индию из Америки, и вскоре они стали неотъемлемой частью индийской кухни, включая томатные чатни. Однако в значительно менее солнечном климате Британии вырастить полностью спелые помидоры было трудно.Однако оказалось, что из незрелых зеленых получается довольно вкусный чатни.

Это оказалось плодотворным (простите за каламбур) для тех британских граждан, чьи колониальные обязанности возили их из страны в страну, с континента на континент, от колоний в Азии до Африки, Америки и Карибского бассейна. Они забрали с собой свою любовь к чатни, и там, где они не могли найти ингредиентов для приготовления индийских чатни, они делали новые смеси из того, что было доступно.

Следовательно, не существует единственно правильного способа приготовления чатни из зеленых помидоров, но в бесчисленных рецептах действительно есть некоторые общие ингредиенты.Во-первых, очевидно, что это зеленые помидоры. Затем вам понадобится уксус и подсластитель, обычно сахар, чтобы сбалансировать кислотность уксуса.

Лук тоже широко используется, но не всегда. Затем, для более фруктового чатни, вы часто найдете изюм или яблоки. После этого все становится более или менее общедоступным, когда самые талантливые повара изменяют свой рецепт, чтобы лучше всего дополнить определенные блюда, от курицы-гриль до риса и бобов, и заканчивая сыром на тостах.

Рецепт чатни из зеленых помидоров

Оборудование

Для того, чтобы ваш чатни устойчив к загрязнениям и, следовательно, сохранялся дольше, необходимо следующее:

  • Сковорода из нержавеющей стали
  • Банки чистые и стерилизованные

Состав
  • 1 кг (2.2 фунта) зеленых помидоров (снимать шкуру необязательно)
  • 1 кг (2,2 фунта) красного лука
  • 150 г изюма
  • 3 зубчика чеснока
  • ¼ ч.л. кайенского перца
  • ¼ ч.л. черного перца
  • 2 ч.л. морской соли
  • 500 г (17,5 унций) коричневого сахара
  • 1 литр солодового уксуса

Метод
  1. Помидоры, лук и изюм мелко нарезать ломтиками. Измельчите чеснок как можно более мелко.
  2. Положите все нарезанные фрукты и овощи, измельченный чеснок и все остальные ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали.На сильном огне доведите сковороду до кипения, а затем уменьшите огонь до средне-слабого.
  3. Варите на медленном огне ингредиенты без крышки, регулярно помешивая, пока они не превратятся в густую коричневую смесь. Это может занять от одного до трех часов, поэтому не забывайте следить за этим.
  4. Стерилизованные банки подогреть. (Это гарантирует, что они не потрескаются. Вы даже можете сделать это, пропарив их над чатни во время приготовления.)
  5. Разложите чатни по банкам и закройте их. Дайте остыть перед охлаждением или продолжайте шаги, описанные ниже, если вы хотите хранить закрытые банки с чатни в течение более длительных периодов времени.

Как долго хранится чатни из зеленых помидоров?

При хорошем хранении в правильно простерилизованных банках чатни хватит на пару недель, однако, если вы не уверены в стерилизации, мы рекомендуем перестраховаться и съесть чатни в течение недели. Но если это не похоже на то, что вы можете сделать, или если вы просто хотите сделать большую партию и хранить несколько банок в течение более длительного периода времени, попробуйте следующие методы:

Техника консервации масла

Этот метод невероятно прост и продлит жизнь вашему чатни как минимум на неделю.Просто убедитесь, что поверхность чатни полностью покрыта растительным маслом, прежде чем закрывать банки. Это предотвратит окисление чатни.

Консервирование в водяной бане

Этот метод гарантирует, что ваши банки будут должным образом стерилизованы, запечатаны и смогут хранить чатни не менее года перед открытием. После открытия вы можете вернуться к описанному выше методу консервации масла.

(Обратите внимание, что для этой техники вам понадобятся прочные термостойкие банки.Если у вас есть подходящие консервные банки, вы будете защищены. Не рекомендуется повторно использовать для этого банки из супермаркетов.)

  1. Наполните высокую кастрюлю водой и поставьте на дно решетку. Опустите банки в кастрюлю, следя за тем, чтобы они не касались друг друга и чтобы их верхняя часть была закрыта как минимум на пару сантиметров (примерно дюйм).
  2. Доведите водяную баню до кипения и дайте банкам кипятить 10 минут.
  3. Снимите кастрюлю с огня и поднимите банки из воды вертикально.Убедитесь, что у вас есть инструмент, который позволяет делать это безопасно, например, подъемник для банок.
  4. Оставьте банки на прилавке минимум на 12 часов. Крышки плотно закроются, когда чатни остынет.
  5. Храните банки в темном шкафу, а после открытия перенесите их в холодильник.

С чем есть чатни из зеленых помидоров?

Чатни из зеленых помидоров отлично подходит в качестве приправы с:

  • Индийская кухня, особенно с маком или роти
  • Добавьте рис, кус-кус или крупы, чтобы быстро и просто приготовить еду
  • Бутерброды и гамбургеры
  • Сырные тарелки
  • Начос

Можно даже разбавить его небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока или уксуса, чтобы приготовить восхитительную заправку для салата или маринад для мяса.

Салат из моркови, укропа и белой фасоли

На днях я купил одну связку моркови с густой вершиной. На первый взгляд это было красивое скопление – ярко-оранжевого цвета с яркими зелеными нотами. Но со второго взгляда я заметил крошечные морковки, расположенные рядом со своими старшими братьями и сестрами. Некоторые из самых маленьких морковок были не толще вязальной спицы, не намного длиннее моего мизинца. Я перекусила ими после быстрого ополаскивания. Более крупные парни, которых я заставил работать в этом салате из белой фасоли с пряностями и пряностями, взбалтывают сковороды.

Простой салат из фасоли в сковороде

Этот рецепт несложный. Теплые ломтики золотистой, обжаренной на сковороде моркови, белой фасоли и измельченных трав в форме монет смешиваются с пикантно-сладкой заправкой из лимонного лука-шалота. Он вкусный в тот день, когда вы его приготовили, и даже лучше на следующий день. И хотя это, конечно, не так красиво, на мой взгляд, оно может быть лучшим на третий день, так как лук-шалот наполняется бобами, а лимон смягчается.

Детали

  • Морковь: покупая морковь, ищите молодую морковь с еще прикрепленной зеленью.Это один из способов понять, свежая гроздь или нет. Можно ли использовать обычную морковь из продуктового магазина? Конечно! По возможности ищите пучки с морковью меньшего размера. Или, если они недоступны, разрежьте свои морковные монеты на половинки луны.
  • Фасоль: Что касается фасоли, я обычно готовлю фасоль с нуля. Я люблю сливочные, маленькие белые бобы для этого салата. Бобы Алубия, бобы Перуано и бобы каннеллини – все это отлично работает. И да! Вы можете использовать хорошо высушенную консервированную белую фасоль, если хотите смешать ее по прихоти.
  • Травы: Я начинаю готовить салат из фасоли с укропом. Мне нравится, что укроп всегда немного неожиданный, и он прекрасно работает, чтобы уменьшить сливочность белой фасоли, сохраняя при этом способность противостоять луку-шалоту и лимонному соку. Базилик – прекрасная альтернатива, если у вас закончился укроп. Кинза великолепна. Я имею в виду, что сложно ошибиться с вашим травяным компонентом. Используйте то, что у вас есть.

Приготовить еду

Этот рецепт уже несколько лет в нашем репертуаре.Одно из моих любимых занятий – приготовить двойную порцию. Он может лежать в холодильнике пару дней, без проблем, и станет отличным дополнением ко многим блюдам. Тем не менее, я часто превращаю его в любимый ужин. Смешать салат из фасоли с любой короткой пастой, такой как пенне, радиатор или ригатони, и немного козьего сыра – это просто фантастика. Чтобы добавить в смесь кусочек зелени, я часто добавляю соцветия брокколи или дольки спаржи в воду для макарон в последнюю минуту. При необходимости снова приправить солью и лимонным соком.

Варианты

Есть так много разных способов перемешать этот салат из фасоли. Если у вас есть основа из бобов и моркови на сковороде, экспериментирование с заправкой может привести к совершенно разным направлениям. Например, вы можете отказаться от заправки из лимона и лука-шалота и использовать вместо нее разбавленный соус песто. Еще один вариант – соус из измельченных грецких орехов, который я использую здесь. Я также приготовила пюре из жареного красного перца, разбавленного оливковым маслом и усиленного кайенским соусом, для другого поворота.

Рэйчел Д. упомянула в комментариях: «… Я добавила бобы, которые я нашла на фермерском рынке UN Plaza (я думала, сезон фава закончился, но я думаю, что нет!) И немного консервированного лимона. Также добавила меньше, чем 2 столовые ложки сахара, и это было достаточно сладко ». Мне нравится эта идея.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.