Как приготовить зеленые помидоры на зиму: лучшие рецепты
Зеленые помидоры на зиму получаются всегда сочными и ароматными. Они сочетаются с крупами, мясными продуктами и могут быть самостоятельной закуской. Достаточно подобрать хороший и проверенный рецепт, после чего следовать инструкции.
Рецепты Советы по приготовлению Фото Вопросы и ответы Видео
Лучшие рецепты
Избранный рецепт
Зеленые помидоры с морковью
Салат из зеленых помидоров с перловкой
Салат Охотничий
Рецепт без стерилизации
Зеленые помидоры фаршированные чесноком
Зеленые помидоры без уксуса
Соленые помидоры холодным способом без стерилизации
Ингредиенты рассчитаны на 4 кг зеленых помидор
| Помидоры | 4 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Репчатый лук | |
| Болгарский перец | 1 кг |
| Растительное масло | 200 мл |
| Сахар | 150-200 г |
| Уксус 9% | 100 мл |
| Соль | 2 ст. л. |
Шаг 1
Овощи моем и чистим. Из болгарского перца убираем семена, плодоножку. Остальные овощи натираем на терке по-корейски.
Все смешиваем в общей емкости, высыпаем к заготовке сахар, соль, уксус и хорошо перемешиваем.
Шаг 2
Заготовку ставим на огонь, после закипания тушим 20-25 минут на медленном огне.
Обязательно время от времени перемешиваем все ингредиенты, чтобы овощи не пригорали.
Шаг 3
Пока варится салат, банки и крышки стерилизуем любым удобным способом. Горячую закуску раскладываем по подготовленным емкостям и сразу закатываем.
Обязательно укутываем банки, перевернув их дном вверх. Хранить банки требуется в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.
Ингредиенты рассчитаны на 2 кг зеленых помидор
| Помидоры | 2 кг |
| Перловка | 1 ст. |
| Перец сладкий | 0,5 кг |
| Морковь | 0,5 кг |
| Репчатый лук | 0,5 кг |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 50 г |
| Растительное масло | 300 мл |
Шаг 1
Овощи моем и очищаем.
После замачивания воду сливаем, а крупу отбрасываем на дуршлаг.
Помидоры нарезаем на небольшие дольки. Отправляем их в глубокую кастрюлю.
Шаг 2
Перец очищаем от семян и плодоножки, после чего нарезаем на некрупные кубики. Репчатый лук режем на кольца или полукольца, делайте их как можно тоньше.
Морковь натираем на средней терке. Если любите более толстые кусочки, можете нарезать овощи соломкой.
Шаг 3
Все овощи и перловку соединяем в глубокой кастрюле и ставим на огонь. После этого добавляем сахар, соль и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем и тушим после закипания в течение 40-50 минут. Пока закуска готовится, необходимо простерилизовать банки и крышки.
Шаг 4
Горячую заготовку раскладываем по стерилизованным емкостям и сразу закатываем. Обязательно укутываем все банки, перевернув их вверх дном, после чего отправляем на хранение.
Вместо перловки вы можете также использовать рис. Рецептура остается такой же, а замена крупы никак не влияет на продолжительность хранения заготовки.
Ингредиенты рассчитаны на литровую банку
| Помидоры | 400 г |
| Огурцы | 300 г |
| Болгарский перец | 200 г |
| Капуста белокочанная | 300 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Морковь | 100 г |
| Уксус 9% | 10 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
Шаг 1
Овощи хорошо моем и очищаем.
Морковь и огурцы требуется нарезать мелкой соломкой. Болгарский перец избавляем от семян и плодоножки, также нарезаем на некрупную соломку.
Лук шинкуем на тонкие полукольца. Помидоры нарезаем не средние кубики. Капусту шинкуем на средней терке.
Шаг 2
Все подготовленные овощи соединяем в глубокой кастрюле, добавляем к ним соль и чеснок, которые требуется предварительно пропустить через пресс.
Хорошо перемешиваем заготовку и оставляем на один час при комнатной температуре.
Шаг 3
После выстаивания кастрюлю ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Варим после этого 15 минут. За минуту до готовности вливаем в кастрюлю уксус и растительное масло. Готовый салат требуется разложить по стерилизованным банкам и сразу закрыть их.
Все емкости следует укутать в теплое одеяло, предварительно перевернув вверх дном. После полного остывания следует отправить заготовку на хранение в темное и прохладное место.
Ингредиенты рассчитаны на 2 кг зеленых помидор
| Помидоры | 2 кг |
| Горчица сухая | по 1 ч. л. на банку 0,5 л |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 20 г |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Зонтики укропа |
Шаг 1
Все ингредиенты моем и обсушиваем на бумажных полотенцах. Помидоры нарезаем на небольшие дольки и отправляем их в глубокую кастрюлю. К овощам добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок.
На медленном огне доводим смесь до закипания и провариваем еще 5 минут, добавляем уксус, перемешиваем и выключаем все.
Шаг 2
Банки хорошо моем при помощи соды и обдаем кипятком. В каждую банку кладем зонтики укропа и закладываем туда помидоры.
Сверху высыпаем равномерным слоем сухую горчицу. Закрываем банки капроновой крышкой.
После остывания ставим заготовку в холодильник.
В качестве консерванта для зеленых помидор выступает горчица. Ее обязательно следует класть сверху, так она сможет защитить заготовку от образования плесени.
Ингредиенты рассчитаны на 2 кг зеленых помидор
| Помидоры | 2 кг |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Морковь | 200 г |
| Лавровый лист | 3 шт |
| Перец горошком черный | 9 шт |
| Укроп | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Вода | 1 л |
| Сахар | 110 г |
| Соль крупная | 40 г |
| Уксус 9% | 120 мл |
Шаг 1
Овощи все моем и чистим.
Морковь требуется нарезать на тонкие кружочки. Чеснок нарезаем на пластинки. В каждую помидору кладем по несколько кусочков моркови и чеснока.
Шаг 2
Зелень можно предварительно измельчить или класть в банки в полном размере, но удобнее сделать смесь и равномерно распределить ее по дну банок.
После этого на укроп и петрушку кладем лавровый лист и перец горошком. На специи укладываем фаршированные помидоры, делать это следует аккуратно, чтобы начинка не вывалилась наружу.
Шаг 3
Приступаем к готовке маринада. В воду высыпаем сахар и соль. Как только раствор закипит, вливаем уксус и обязательно обязательно все перемешиваем, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились.
Кипящим маринадом заливаем банки и накрываем их крышками.
Шаг 4
После этого на дно глубокой кастрюли следует положить полотенца и поставить туда банки, залив их теплой водой до плечиков.
После закипания стерилизуем помидоры с чесноком в течение 15 минут минут, после чего закатываем и даем остыть укутанными, предварительно перевернув банки вверх дном.
Ингредиенты рассчитаны на 3 кг зеленых помидор
| Помидоры | 3 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Репчатый лук | 0,5 кг |
| Болгарский перец | 200 г |
| Сахар | 150 г |
| Соль | 4 ст.л. |
| Томатная паста | |
| Растительное масло | 300 мл |
| Красный молотый перец | 2 ч.л. |
Шаг 1
Овощи все хорошо моем и чистим.
Из помидор требуется удалить плодоножку, после чего нарезаем их небольшими кубиками, отправляем в глубокую кастрюлю.
Морковь трем на терке по-корейски, если любите более толстые кусочки, можно порезать соломкой.
Лук лучше нашинковать на тонкие полукольца или кубики. Все складываем в общую кастрюлю.
Шаг 2
Перец очищаем от семян, режем небольшими кубиками. Отправляем в общую кастрюлю. Все овощи хорошо перемешиваем, даем постоять 1-2 часа, чтобы заготовка пустила больше сока. Если времени нет, можно начать тушить сразу.
Как только овощи закипят, требуется положить в кастрюлю томатную пасту, выливаем растительное масло и все снова хорошо перемешиваем. Через несколько минут отправляем в кастрюлю сахар, соль и красный перец. На медленном огне тушим помидоры в течение 2-2.5 часов.
Шаг 3
Пока закуска готовится, следует хорошо помыть банки и простерилизовать любым удобным способом. Крышки также стерилизуем.
Горячую заготовку раскладываем по банкам и сразу закатываем, обязательно переворачиваем их вверх дном и укутываем пледом.
После остывания храним в темном и прохладном месте.
Такая долгая готовка салата обусловлена отсутствием уксуса в рецепте. Поэтому всем ингредиентам требуется пройти долгую термическую обработку, чтобы избежать закисания и появления плесени.
Ингредиенты рассчитаны на 2 кг зеленых помидор
| Помидоры | 2 кг |
| Листья смородины | 9-10 шт |
| Зонтики укропа | 3 шт |
| Чеснок | 9-10 зубчиков |
| Хрен листья | 6 шт |
| Перец острый стручковый | по вкусу |
| Перец черный горошком | 9 шт |
| Вода | 2 л |
| Соль | 4 ст. л. |
Шаг 1
Все листья и овощи хорошо моем. Банки тщательно моем с содой. Из помидор убираем все плодоножки. Листья хрена и смородины слегка пожмите руками, после чего в каждую баночку положите хрен, смородину и зонтик укропа.
Шаг 2
Помидоры можно закатывать целиком или предварительно разрезав на небольшие дольки. Отправляем их в банку, после чего кладем порубленный мелко острый перец, перец горошком и зубчики чеснока, делим все равномерно между всеми емкостями.
Шаг 3
Приступаем к готовке маринада. В холодной воде полностью растворяем соль. Не подогревая воду разливаем по банкам.
Так как засолка идет холодным способом, обязательно берите качественную воду, обычная из под крана не подойдет. Капроновые крышки обдаем кипятком и закрываем банки. Хранить заготовку можно только в холодном месте, при комнатной температуре она стоять не будет.
Если вы боитесь чрезмерной остроты закуски, из острого перца предварительно уберите семена.
Так вкус у закатки будет более мягким, но при этом останется достаточно пикантным.
Так вкус у закатки будет более мягким, но при этом останется достаточно пикантным.Понравилась статья? Поставьте лайк автору
Лайк!
Салат из зеленых помидор – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Главная Рецепты Заготовки Помидоры
29 сентября 2016
Аринушка
Спагетти в соусе-ленивый способ приготовления
14 36 18 ЛегкийСалат из сельди и помидор
2 5 4 ЛегкийРоллы из огурцов с сельдью
6 11 2 ЛегкийРваный пирог из лаваша
13 35 9 ЛегкийРулеты сырные 3 варианта
8 18 3 Легкий
Все рецепты автора
- постные
- вегетарианские
Ингредиенты
| помидоры зеленые, бурые | 5 кг |
|---|---|
| чеснок | 200 г |
| зелень (петрушка,кинза,базилик,укроп) | |
| лавровый лист | |
| перец душистый (горошек) | |
| перец чили по вкусу | |
| соль | 3 ст. л. |
| сахар | 200 г |
| уксус 9% | 200 мл |
Общая информация
Таблица мер и весов
Помидоры порезать дольками,чеснок , зелень измельчить
Все ингредиенты перемешать.Помидоры поставить на ночь под гнет.Затем разложить по банкам,залить жидкостью,что образовалась.Накрыть крышкой и поставить в холод
Смачного от Арины
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
Легкий 31 108 29
Куличи как Пух за 5 Минут! Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки
Олеся
Легкий 34 94 22
Обалденный Кулич! Рецепт Кулича, как у Бабушки
Олеся
Легкий 36 84 26
Глазурь для Куличей на Желатине без Яиц
Олеся
Легкий 20 72 3
Пирог “Слёзы Ангела”
Олеся
Легкий 6 9 1
Торт “Пятиминутка” без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной
Олеся
Легкий 54 192 19
Блины “3 Стакана” как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу
Олеся
Легкий 21 282 128
Острая закуска “Хреновина”
Олеся
Легкий 36 140 161
Помидорки в снегу
elika899
Легкий 12 57 77
Маринованные помидоры
Nastett
Легкий 34 97 135
Квашеные помидоры с горчицей
душкаЛи
Легкий 28 94 42
Кетчуп “Нежный”
Skarlet
Легкий 25 116 69
Салат “Летнее чудо”
cenkola
Легкий 34 115 80
Зимний салат из скумбрии с овощами в томате “Рыбка моя”
Ликуленька
Легкий 18 98 43
Помидоры “Проглоти язык”
cenkola
Легкий 23 77 47
Салат из помидоров и репчатого лука
Маруся2010
Легкий 16 77 59
Пассата от Мирославы
Nastett
Легкий 30 77 29
Маринованные помидоры-черри
МамусьВикусь
Легкий 29 71 48
Помидоры (холодный способ)
Ликуленька
Маруся2010
Deepti
Рецепт индийского салата из зеленых помидоров | Кухня безумных ученых
Этот салат из незрелых помидоров прост, вкусен и веганский кошимбир, который можно приготовить на любой вкус.
Помидор Кай Косамбри РецептПомидор Кай Косамбри родом из кухни моей бабушки. Она регулярно делала его, когда я уезжал домой из общежития на выходных. Ей потребовалось 5-10 минут, чтобы приготовить его, он не слишком сухой и не жидкий, поэтому отлично подходит с рисом и далом или даже с роти в качестве гарнира.
Здравствуйте, и добро пожаловать на кухню безумного ученого, где вы заново изобретаете гурмана! Если вам нужны простые рецепты вкусной и здоровой пищи, то вы попали по адресу. Пожалуйста, оставьте мне комментарий о том, что вы хотели бы видеть здесь. Мы не будем вас спамить, так что подписывайтесь на ссылку ниже или на боковой панели!
Содержимое:
- Помидор Кай Косамбари и я
- Ты можешь есть Зеленые помидоры ?
- Ingredients for Green Tomato Salad
- Substitutes and alternatives
- How to make Tomato Kai Koshimbir
- Pro-tips for authentic Tomato Salad
- Some traditional salads we enjoy
- Recipe Card
- Булавка на потом
Аджи приготовила вкусняшку, а я совсем забыл об этом салате.
Я сделал его, когда Аканкше было около 6-7 лет. На днях она пошла со мной на рынок и она поискала и набрала около 1/2 кг этих неспелых помидоров и напомнила мне об этом салате, это ее фотографии. Этот пост я впервые опубликовал 29 октября 2008 года, обновив его сейчас в целях SEO и, главным образом, чтобы заменить мои фотографии, достойные съеживания.
Можно ли есть
Зеленые помидоры ?В моем родном городе очень распространены помидоры кай (кай — незрелый фрукт). В Гоа не так, надо их поискать а зеленщик типа зачем тебе? Я уверен, что он, как и местный фермер, считает меня сумасшедшим.
Хоть раз давайте проясним, что вы можете есть зеленые помидоры. Они вкусные и более кислые благодаря более высокому содержанию кислоты.
Вам не нужно ждать, пока созреют помидоры, чтобы съесть их. Есть очень много рецептов зеленых помидоров, по которым можно приготовить салат, годжу, кисло-сладкое карри, чатни, и я уверен, что есть еще много других, которые мне нужно изучить.
Даже Кухня сказала, что из них можно приготовить вкусные блюда. Конечно, теперь моя миссия — искать зеленые неспелые помидоры и делать те, о которых упоминала Кухня.
Зачем есть Зеленые помидоры ?
Зеленые помидоры содержат витамины А , С и Е, которые являются антиоксидантными питательными веществами. Помимо поддержания здоровья сердца, Витамин С способствует усвоению железа из рациона. Чтобы поддерживать сильную иммунную систему и здоровое зрение, достаточное количество Требуется витамин А .
Health Benefitstimes.com
Интересные факты о помидорах!
- Помидоры широко употребляются в пищу, когда они созрели, сочные красные помидоры обладают неотразимой привлекательностью. Знаете ли вы, что есть помидоры, которые при созревании бывают желтыми, оранжевыми? Это были оригинальные сорта, выращенные в Европе.
- Помидоры считались ядовитыми в средние века.
- P ommes d’amour или любовные яблоки — так называли их французы, так как считали, что помидоры обладают стимулирующими свойствами афродизиака.
- Помидоры, популярная ягода, которая сейчас считается овощем, была завезена в Индию в 16 веке португальцами. Завод процветал, и теперь мы являемся вторым по величине производителем томатов.
Ингредиенты для
Салат из зеленых помидоров :Перед приготовлением салата вам необходимо собрать ингредиенты. Меры указаны в карточке рецепта, пожалуйста, ознакомьтесь с ними.
- зеленые помидоры
- Зеленый перец чили
- Жареный грамм, как мы называем Путхан (добавим картину)
- Масло,
- Семена горчицы
- Asafoetida
- соль по вкусу
- (опциозно альтернативы:
- Зеленые помидоры: Используйте красноватые и зеленые полузрелые помидоры. Если уж на то пошло, то используйте крепкие красные, но я никогда не пробовала, поэтому не могу точно сказать, каковы они будут на вкус. Дай мне знать, если у тебя получится.
- Темперирование: Избегайте темперирования, если хотите, но тогда горчица придает вкусный привкус.
- Асафетида: Асафетида является средством против метеоризма, но если вы хотите салат без глютена, избегайте его.
Как приготовить
Помидор Кай Кошимбир :Приготовить томатный салат очень просто!
- Чисто вымойте помидоры. В эти дни я замачиваю их в растворе пищевой соды примерно на 15 минут. Перед использованием их еще раз промойте в воде.
- Мелко нарежьте помидоры и добавьте в сервировочную миску. Добавьте немного соли и отложите в сторону.
- Добавьте в емкость для чатни миксера/блендера немного зеленого перца чили и крупно обжаренный грамм. Добавьте к помидорам и хорошо перемешайте.
- В небольшом воке разогрейте масло, добавьте горчицу, когда она начнет шипеть, добавьте асафетиду.
- Добавьте помидоры и проверьте приправы.
- Добавьте сахар, если используете, и сразу подавайте.
Насадки для настоящего
Томатный салат :- Если у вас есть полуспелые помидоры, используйте и их, вкус будет не хуже.
- Используйте твердые помидоры и мелко нарежьте их.
- Я использую подсолнечное масло, масло из рисовых отрубей или арахисовое масло поочередно. Можно использовать растительное масло или любое масло без запаха.
- Подавайте эту томатную сальсу с любыми индийскими лепешками роти, чапати, фулька. Я тоже люблю его с паратхами. Приготовленный на пару рис и дал с гарниром из папайи и маринованных огурцов. Ешьте его просто в миске в качестве закуски! Я обожаю салаты, так что вы увидите, как я ем их в любое время 😀 !
Карточка рецепта:
- 2 сырые помидоры
- 2 Зеленые чили
- 2 Столовая ложка Жареная грамм
- ½ столовой ложки масла
- ½ семян
- ½.
- Листья кинзы для украшения
Вымойте и нарежьте помидоры на мелкие кусочки, добавьте в миску, посолите. Смешайте и отложите.
Импульсный зеленый перец чили, крупно обжаренный в горшочке для чатни. Добавить к помидорам.
В воке разогрейте масло, добавьте горчицу, когда она начнет шипеть, добавьте асафетиду.
Добавьте к помидорам и перемешайте.
Добавьте приправы, сахар, если используете, и украсьте.
Подавать немедленно.
Пробовали этот рецепт? Упомяните @themadscientistkitchen или тег #themadscientistkitchen!
Пищевая ценность
Рецепт индийского салата из зеленых помидоров
Количество на порцию (1 миска)
Калории 134
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Отказ от ответственности за питание: я не являюсь сертифицированным диетологом и не заявляю об обратном.
Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим диетологом о своих диетических потребностях и ограничениях. В конечном счете, вы несете ответственность за принятые решения.Булавка для дальнейшего использования:
Рецепт салата из зеленых помидоровЖареные зеленые помидоры с лобстером и салатом из помидоров с каплями слезы
Нет, спасибо
Подпишитесь на нашу рассылку и узнавайте первыми о
Новые рецепты Эмерил События и мероприятия Распродажи и специальные предложения на продукцию Emeril Рестораны Эмерила
Рецепт
Ингредиенты
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка дижонской горчицы 9
- Зеленые помидоры: Используйте красноватые и зеленые полузрелые помидоры.
- Соль
- Свежемолотый белый перец
- Острый соус
- 1 1/2 чашки растительного масла нарезанные свежие листья эстрагона
- 2 больших свежих омара, приготовленных на пару, хвост и клешни удалить, панцири выбросить
- 3 ст. оливковое масло
- 1/2 пинты желтых каплевидных или маленьких грушевидных помидоров
- 1/4 стакана листьев свежего кервеля
- 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежей петрушки
- 2 больших зеленых помидора, без сердцевины и кончиков
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1 /2 стакана желтой кукурузной муки
- 1 стакан растительного масла
Если уж на то пошло, то используйте крепкие красные, но я никогда не пробовала, поэтому не могу точно сказать, каковы они будут на вкус. Дай мне знать, если у тебя получится.
Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим диетологом о своих диетических потребностях и ограничениях. В конечном счете, вы несете ответственность за принятые решения.
оливковое маслоНаправления
В блендере смешайте яйцо, горчицу, лимонный сок и острый соус. Смешайте на высокой скорости до однородности. При работающем блендере медленно добавляйте достаточное количество масла, пока смесь не станет густой. Приправить солью и перцем. Отложите. В миске смешайте половину майонеза (оставьте оставшийся майонез для другого использования), лук-шалот, чеснок и эстрагон.
Хорошо перемешать. Крупно нарежьте каперсы и добавьте в майонезную смесь. Добавьте сок каперсов и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.Мясо лобстера нарезать и добавить в майонезную смесь. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.
Нарежьте каждый помидор ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем. В небольшой миске смешайте муку и кукурузную муку. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать. В большую чугунную сковороду на среднем огне добавьте масло. Обваляйте ломтики помидоров в мучной смеси, полностью покрывая их с обеих сторон. Когда масло нагреется, обжарьте помидоры до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Достаньте помидоры и обсушите на бумажных полотенцах. Приправить солью и перцем.
Разложите жареные помидоры в центре каждой сервировочной тарелки.
Хорошо перемешать. Крупно нарежьте каперсы и добавьте в майонезную смесь. Добавьте сок каперсов и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.