Салат кобра из зеленых помидор на зиму острый: Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Содержание

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Салат из зеленых помидоров – самый простой способ заготовить на зиму не успевшие дозреть томаты. Сегодняшний мой рецепт – салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму – подойдет исключительно тем, кто неравнодушен к острым закускам, поскольку получается просто зверски острым! Честно говоря, закатываю его только для мужа – он лопает его с огромным удовольствием. Я же позволяю себе съесть лишь несколько помидорных ломтиков – вкусный, но слишком уж жгучий получается салат, в общем, вполне оправдывает свое название. Готовится салат зеленых помидоров «Кобра» на зиму совсем просто, ингредиентов в рецепте используется минимум – помидоры, чеснок и жгучий перец. Проваривать овощи перед закаткой не нужно, только измельчить, перемешать и простерилизовать наполненные банки. Вот так все просто!

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг,
  • чеснок – 80 г (2 средние головки),
  • перец острый – 70 г (2 средних стручка),
  • сахар – 2 ст. л.,
  • соль – 2,5 ст. л.,
  • масло подсолнечное – 50 мл,
  • уксус 70% – 1 ст. л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) – 8-10 шт.

Выход – примерно 1,2-1,3 л.

Способ приготовления салата «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Сначала займемся помидорами. Тщательно их моем и даем воде стечь.

Затем обсохшие помидоры нарезаем средней величины дольками (как обычно режут на салат): крупные помидоры разрезаем на 6-8 долек, мелкие можно на 4.

Пересыпаем помидоры 0,5 ст. л. соли, перемешиваем и отставляем в сторонку на пару часов, чтобы они дали сок. Таким способом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горчинки.

Далее очищаем чеснок и моем жгучие перцы.

Очищенный чеснок измельчаем: пропускаем через пресс либо трем на мелкой терке. Я использовала терку. Жгучий перец, не очищая от семян, нарезаем тонкими колечками. Крупные перчики можно нарезать полуколечками.

Когда подсоленные помидоры настоятся, избавляемся от выделившегося сока.

После чего докладываем к ним перец и чеснок.

Добавляем лавровые листики, оставшиеся 2 ст. л. соли, сахар, уксус и горошины перца (я взяла готовую смесь «Пять перцев»).

Сдабриваем салат растительным маслом и хорошенько его вымешиваем. Важно! Руками салат перемешивать, конечно, удобней, но лучше для этого воспользоваться ложкой или лопаткой. Либо надеть на руки перчатки, потому как от жгучих перцев они (руки) будут буквально гореть огнем!

Готовый салат пробуем, если нужно, на свой вкус досаливаем либо досыпаем сахар и оставляем настояться минут на 30. За это время можно подготовить для салата стерильную тару. Я беру баночки до 0,5 л, чтобы открытая баночка съедалась за раз или два. Максимально плотно наполняем баночки салатом, равномерно разливаем оставшийся сок и отправляем на стерилизацию.

Кипятим наполненные банки, прикрыв их крышками: полулитровые и банки меньшего объема (0,3-0,45 л) – 10 мин., литровые – 20 мин.

Затем вынимаем, закрываем и переворачиваем на крышки. Укутываем потеплее и оставляем на ночь, после можно прятать на хранение. Салат отлично будет стоять и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовке.

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Не зря меня предупреждали — салат из зеленых помидор «Кобра» на зиму острый до такой степени, что полностью соответствует своему названию! Дыхание не перехватывает, а на слезу пробить может. Но любителям острых закусок этот салат из зеленых помидор точно придется по вкусу. А тем, кто предпочитает умеренную остроту, советую уменьшить количество перца вполовину. Хотя лучше сделать две порции – одну острую, вторую с более мягким вкусом. Ингредиентов в салат из зеленых помидор «Кобра» нужно минимум, в приготовлении он простой, так почему бы не попробовать разные варианты?

Дольками режем помидоры, удаляя ту часть, где прикреплялась веточка. Чистим чеснок от шелухи. Для более острого вкуса семена из перца не вытряхиваем, сразу стручки нарезаем колечками. Если не хотите чтоб получился салат «вырви глаз», то сначала нужно разрезать стручок жгучего перца вдоль пополам и ножом аккуратно выскрести семена и отделить белые перегородки. Потом нарезать кусочками.

Выкладываем дольки томатов в миску, туда же трем на мелкой терке чеснок или продавливаем зубцы через чесночницу. Высыпаем кусочки стручкового перца, горошины черного перца, лаврушку.

Перемешиваем овощи ложкой, лопаточкой, но не руками. Или надеваем тонкие кулинарные перчатки, иначе руки будут гореть. Добавляем соль, сахар, уксус.

Поливаем подсолнечным маслом. Нежелательно использовать для заготовок ароматизированное или не рафинированное, при длительном хранении оно может дать горьковатый привкус. Перемешиваем овощи с заправкой, накрываем миску, оставляем на 40-45 минут, чтобы выделилось побольше сока. Когда настоится, пробуем, возможно, на ваш вкус нужно что-то добавить.

Банки берем небольшого объема, учитывая что салат из зеленых помидоров «Кобра» достаточно острым получается и сразу его не съесть. Пол-литровые или 700-граммовые будут в самый раз. Ошпариваем емкости кипятком, моем губкой с содой, ополаскиваем. Крышки кипятим несколько минут. Раскладываем овощи по банкам, прижимая помидорные дольки, чтобы не было пустых «карманов» возле стенок.

Готовится салат из зеленых помидор со стерилизацией, но она недолгая, всего 10-15 минут. Если со стерилизацией возиться не любите, то посмотрите рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации. На дно кастрюли кладем свернутое полотенце, на него ставим наполненные банки. Крышками не закручиваем, кладем их сверху, чтоб не попала вода при кипении. Наливаем воды до рельефного рисунка на баночках или до «плечиков», по высоте банки это где-то 2/3. Как только вода в кастрюльке закипела, засекаем время. При несильном кипении стерилизуем 0,5 литра 10 минут, 0,7 – 15 минут.

Придерживая под донышко, переносим баночки по одной на стол, закручиваем герметично крышками. Заворачиваем в плед, оставляем до следующего дня.

На хранение салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму ставим в кладовую, он отлично хранится на полочках при комнатной температуре.

Или спускаем в подпол, выносим в подвал, погреб. Если пришлось снимать много недозревших томатов, приготовьте икру из зеленых помидор, ее не обязательно на зиму закатывать, делайте как холодную закуску на каждый день. Удачных вам заготовок!

Салат «Кобра» из зелёных помидор на зиму

Автор: Ирина Константинова

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Название этого салата говорит само за себя. Пожалуй, это один из самых острых и жгучих консервированных салатов, но у него тоже есть свои почитатели, и их немало. Особенно хорош салат из зеленых помидор «Кобра» под крепкие горячительные напитки. Его можно сделать ещё круче, если из острого перца не вынимать семян. Конечно, устраивать такой «пожар» во рту – на любителя, но попробовать обязательно нужно. Острота во многом зависит от сорта перца, кислотности помидоров и жгучести чеснока. Есть такие острые перчики, что от них даже дух захватывает. Поэтому будьте осторожны, чтобы не испортить консервацию. С зимним чесноком салат получается более грубым, а с летним – помягче. Помидоры для салата лучше брать среднего размера, зелёные, но уже сформировавшиеся. Мелкие и тёмно-зелёные горчат. Чтобы оценить салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму, его нужно приготовить и попробовать.

Ингредиенты

  • Помидоры зелёные 1,5 кг
  • Чеснок 80 г
  • Перец красный острый 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 г
  • Кислота уксусная 70% 1 ст. ложка
  • Сахар-песок 2 ст. ложки
  • Соль 2 ст. ложки
  • Лист лавровый 2 шт.
  • Перец чёрный горошком 4 шт.
  • Перец душистый горошком 4 шт.

Как приготовить салат «Кобра» из зелёных помидоров

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
    Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
  2. Стручки острого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мелко нашинковать. Этот салат можно готовить с перцем, не удаляя семена.
  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Можно также воспользоваться специальной мельницей для чеснока.
  4. Соединить помидоры, чеснок и острый перец, посыпать сахаром и солью, влить уксус и масло, посыпать пряностями (чёрный и душистый перец, лавровый лист).
  5. Массу перемешать и оставить на 1,5 часа.
  6. Разложить салат в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л, слегка утрамбовывая, и залить выделившимся соком.
  7. Банки прикрыть прокипячёнными крышками, поставить на водяную баню и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут, а затем герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Похожие рецепты

Рецепт Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Такой салатик домашнего приготовления точно пригодится вам зимой. Загляните в рецепт и сделайте себе пару баночек этой вкуснятины.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Зеленые помидоры – 2.5 кг
  • Чеснок – 3 головки
  • Жгучий красный перец – 150– 200 гр
  • Столовый уксус – 150 мл
  • Петрушка свежая – 100 гр
  • Сахар – 60 гр
  • Соль – 60 гр
laizaf2 5 / 5 1 31. 17

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Помойте перец, удалите семена, нарежьте его как можно мельче.
  2. Пропустите через пресс почищенные зубчики чеснока.

  3. Мелко покрошите зелень петрушки.
  4.  Зеленые помидоры нарежьте средними дольками.
  5. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте сахар, посолите и тщательно перемешайте, пока соль и сахар не растворятся.

  6. Смешайте овощи с небольшим количеством уксуса.

  7. Простерилизуйте банки, наполните их овощами так, чтобы овощи доходили до края. Во время следующей стерилизации они «усядутся».

  8. Простерилизуйте банки вместе с закуской в течение 20 минут.

  9. Закупорьте баночки, укутайте их и дайте полностью остыть.

  10. Уберите на хранение в кладовку или другое подходящее помещение.
Ключевые слова:
ID: 48525

Салат Кобра из зеленых помидор на зиму

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму с хреном, чесноком и перцем — обалденная закуска, вкуснющий рассол!

Ингредиенты (на 6 литровых банок)
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 3-4 стручка горького перца;
  • 300 г корня хрена;
  • 400 г чеснока;
  • 2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

  • 3 л воды;
  • 130 г соли;
  • 250 г сахара;
  • 200 мл уксуса 6%.

Приготовление:

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму просто бесподобен! Остренькие помидорки, очень вкусный рассол и аппетитный аромат мало кого оставляют равнодушными. Удобный способ заготовки без утомительного процесса консервирования доступен и тем, кто никогда прежде не делал закрутки самостоятельно.

Прежде всего хорошо вымойте и очистите все овощи. Помидоры разрежьте на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь необходимо натереть на крупную терку, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень порубите ножом, а чеснок, хрен и горький стручковый перец измельчите в блендере или через мясорубку. Перемешайте все овощи в отдельной посуде.

Разложите смесь по банкам до «плечиков», уплотняя рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.

Приготовьте рассол: в кастрюлю с холодной водой добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Остудите до температуры, чтобы терпела рука, и влейте уксус. Залейте острые зеленые помидоры готовым рассолом до самого верха. На каждую банку положите квадрат из марлевой салфетки и закройте завинчивающимися крышками.

Сутки салат стоит при комнатной температуре, затем, переносим в холодильник для окончательного дозревания. Пробовать «Кобру» можно где-то через 2-3 недели. Острые ядреные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Приятного аппетита!

(Visited 2 850 times, 1 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

9 вкусных рецептов приготовления закуски, хранение

В конце летнего сезона на кустах помидоров в большом количестве остаются плоды, не успевшие поспеть. Огородники отправляют их на дозревание или готовят из них различные блюда и консервы. Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму станет прекрасным вариантом для любителей ядреных закусок. Свое название Кобра блюдо оправдывает полностью за счет пикантного острого вкуса. Тем, для кого он кажется слишком жгучим, можно уменьшить количество перца чили в рецепте. Острая закуска прекрасно дополнит блюда из мяса и рыбы.

Салат на зиму «Кобра» очень острый с ароматной зеленью

Салат пикантный, ароматный, с ярким насыщенным незабываемым вкусом для любителей особенно острой закуски.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Перец крупный – 1 кг
  • Перчик острый — 1 шт.
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Растит. масло -100 мл
  • Чеснок – 2 шт.
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Петрушка, укроп
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчите баклажаны кружками, выдержите в подсоленной воде около часа (уйдет горечь) и промойте.

Измельчите перчик, помидорки, чесночок и зелень в блендере. Для получения соуса добавьте в смесь соль, перемешайте. Налейте масло в кастрюлю, выложите слоями баклажаны и соус. Проварите салат около 20 минут.

Горячий салат выложите в банки (стерилиз.). Укутайте банка теплым одеялом до остывания салата.


Закуска «Кобра» на зиму: 4 рецепта для фанатов остренького

Приготовление салата в домашних условиях проходит быстро и, как правило, сложностей не приносит. Консервирование удобнее осуществлять в банках от 500 до 1000 мл.

А для того, чтобы ваши зимние заготовки прославились как самые вкусные – отбирайте для них свежие местные овощи и зелень.

Начну с рецепта, как сделать нежный по текстуре, острый и вкусный салат. Эта «Кобра» готовится на основе спелых помидор.

«Кобра» из помидоров на зиму

  • Помидоры – 2 кг
  • Сладкий перец – 1,5 кг
  • Крупный чили – 3 шт.
  • Чеснок очищенный – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % и подсолнечное масло – по 50 мл

Прокипятите 3 литровые банки и железные крышки к ним.

Овощи сполосните. У всех перцев уберите семена.

Половину помидор облейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кусочками салатного размера и сложите в банки.

Вторую половину вместе с перцами и чесноком пустите на измельчение в мясорубке. Уваривайте ее минуток 20. Посолите, посахарите, налейте уксуса, масла и отправьте к помидорам.

Баночки прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой. Дождитесь ее кипения и при слабом бурлении стерилизуйте четверть часа.

Герметично закройте крышки и укройте закрутки одеялом часов на 12.

О том, как приготовить сытную «Кобру» с баклажанами, известно многим. Предлагаю свой очень вкусный ароматный рецепт с миксом из зелени.

Салат «Кобра» из баклажанов в 0,5 л банках

  • Банки по 0,5 л и металлические крышки – 7 шт.
  • Баклажаны – 3 кг
  • Салатный перец – 2 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Жгучий перец – 6 шт.
  • Зубчики чеснока – 150 гр.
  • Укроп, кинза, сельдерей, базилик – 100 гр.
  • Уксус 9 % – 1,5 ст.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Овощи моем. У баклажан срезаем краешки. У сладкого перца вымываем семена.

Баклажаны режем на кружки по сантиметру толщиной. Кладем их в подсоленную прохладную воду.

Нежную зелень отделяем от грубых стеблей и кладем в холодную воду. Она там отмокает полчаса. Затем проливаем через нее проточную воду, просушиваем и очень мелко нарезаем.

Делаем пюре из перцев, чесночных зубцов и помидор. Солим его. Добавляем зелень.

Из емкости с баклажанами выливаем всю воду. На ее место – масло и овощное пюре.

Ставим на небольшой огонь, и аккуратно перемешивая, ждем начала кипения.

Минуток через 20 заливаем уксус и еще через 5 – выключаем.

Раскладываем в баночки и укупориваем.

Остужаем их, перевернув и укутав.

В моей кулинарной книге, кроме традиционных рецептов на зиму салата «Кобра» – из помидор, баклажанов и перца, есть один необычный, но довольно простой рецепт с зелеными помидорами. Закуска из них получается красивая, острая и насыщенная.

Острая закуска из зеленых помидор без стерилизации

  • Неспелые томаты – 3,5 кг
  • Острый перец – 3 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку
  • Соль, сахар, столовый уксус и растительное масло – по 12 стакана

Помидоры положите в холодную воду на 2 часа для вывода солонина. На 30 минут замочите зелень. После – хорошенько промойте.

Также помойте перец и очищенный чеснок.

Томаты нарежьте дольками, перец, чеснок и зелень – очень мелко.

Смешайте всю нарезку с остальным составом рецепта. Пусть настаиваются и выделяют сок часа 3 при температуре кухни. За это время их нужно несколько раз перемешать.

Поставьте емкость на плиту и дождитесь небольшого бурления жидкости. Сделайте температуру средней и потомите салат около получаса.

Распределите по стерильным банкам. Закатайте прокипяченными крышками. Поставьте их вверх дном и укройте теплым пледом на сутки.

Из всех моих рецептов «Кобры», домашняя заготовка только этой проходит без варки. Салат получается консервированный, но со свежим вкусом. Очень аппетитный!

Рецепт без варки с аспирином

  • Небольшие банки общим объемом – 11 – 12 литров
  • Помидоры – 10 кг
  • Очищенный чеснок – 0,5 кг
  • Острый перец – 0,5 кг
  • Очищенный хрен – 0,5 кг
  • Соль – 5 – 6 ст. л.
  • Масло постное – 1 ст.
  • Аспирин – 10 таблеток

Все перекручиваем через мясорубку.

Смешиваем с помидорами соль, масло и растолченные таблетки. Смесь должна растворить сухие ингредиенты. Обычно нужна пара часов с четырехкратным помешиванием.

Стерилизуем банки и железные крышки. Отряхиваем их от воды и наполняем «Коброй». Укупориваем.

Закатка с аспирином хорошо стоит до следующего лета при комнатной температуре в темном помещении.

Обязательно попробуйте мои простые и вкусные семейные рецепты жгучей закуски «Кобра».

Смотрите видео – рецепт.

Рецепт салата Кобра из баклажанов

Ингредиенты:

Для приготовления необходимо промыть баклажаны и отрезать хвостики, после чего нарезать овощ ровными кружочками, толщиной не более сантиметра. Затем положить в миску, добавить соль и оставить настаиваться где-то на 60 минут. Это нужно, чтобы овощ лишился свойственной ему горечи, которая не всем людям нравится.

Когда баклажаны пустят сок, жидкость сливается, но дабы полностью устранить лишнюю жидкость, нужно положить их на бумажное полотенце и продержать так ещё около минуты.

Теперь приступать к двухсторонней обжарке на подсолнечном масле, до появления румяной корочки.

После готовится соус: для него очищается болгарский перец и перец Чили. Пусть гурманов не пугает столь большое количество горького перца, его вкус хорошо растворится в общей массе ингредиентов, но необходимой пикантности всё же добавит.

В процессе очистки следует отрезать плодоножку, а также убрать все семена. Теперь весь перец нарезается маленькими кусочками в любой удобной форме. Далее очищается от шелухи чеснок, который нужно разделить на зубчики, и вместе с перцем измельчить в блендере или мясорубке. Получившуюся основу для заправки немного посолить.

Далее перемолотый перец с чесноком выложить в кастрюлю, у которой имеется толстое дно, и на медленном огне начинать тушить, пока вся имеющаяся жидкость в основе не выпарится. Но обязательно стоит постоянно помешивать массу. Когда заправка достигнет готовности, в неё добавляется уксус.

Теперь начинается процесс закатки, банки и крышки для которого, разумеется, должны быть простерилизованными. Лучше всего использовать емкости объемом в 0,5 литра.

Для этого нужно взять каждый кружочек обжаренного баклажана и хорошо обмокнуть в получившейся заправке, после чего плотно уложить в банке.

Когда будет готов первый слой, можно налить сверху столовую ложку соуса. Затем то же самое проделывается со следующим слоем, и так, пока банка не будет наполнена. После этого, сверху заливается оставшаяся часть соуса.

Важно помнить, что баклажаны и заправка должны быть плотно уложены в емкости, не позволяя образовываться пустотам. После всех манипуляций банку накрыть крышкой и стерилизовать в течение 15-25 минут

Далее емкость сразу же закатать, перевернуть и накрыть одеялом – это позволит овощам пропитаться острым соусом

После всех манипуляций банку накрыть крышкой и стерилизовать в течение 15-25 минут. Далее емкость сразу же закатать, перевернуть и накрыть одеялом – это позволит овощам пропитаться острым соусом.

Банки в таком положении остаются до тех пор, пока полностью не остынут, а потом их можно переставить в кладовку или другое удобное место для хранения.

Простой и вкусный рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

Попробуйте приготовить жгучую, остренькую аджику из помидоров и чеснока без добавления уксуса. Уверяем вас, что этот рецепт навсегда завоюет вашу любовь и станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Спелые и сочные помидоры – 1 кг
  • Острый перец – 60 г
  • Сладкий перец – 600 г
  • Чеснок – 150 г
  • Поваренная соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Готовится аджика без уксуса более чем просто. Начните с подготовки овощей. Сладкий болгарский перец нужно вымыть, а затем срезать ту часть, где крепится плодоножка. Тщательно очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на небольшие кусочки (так их проще будет измельчить).
  2. Острый перец тоже нужно вымыть, а затем очистить от семян, срезав плодоножку. Нарежьте острый перец на небольшие кусочки.
  3. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните холодной водой при необходимости.
  4. Томаты вымойте в достаточном количестве проточной воды, аккуратно вырежьте плодоножку и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
  5. Теперь все подготовленные овощи нужно превратить в пюре. Для этой цели вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Аджика из блендера получается нежнее, особенно, если перебить ее дважды.
  6. Получившуюся овощную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда аджика закипит, нужно будет уменьшить огонь практически до минимума, оставив небольшое кипение. Периодически помешивайте аджику и примерно через 10-15 минут вы заметите, что она начинает загустевать. Это подходящее время, чтобы добавить в аджику нужное вам количество соли и все перемешать.
  7. Было бы очень хорошо, если бы вы простерилизовали банки под аджику заранее. Если же нет, то сделайте это сейчас: промойте их с пищевой содой, а потом подержите на пару 10 минут. Перед тем, как раскладывать по банкам аджику, просушите банки, чтобы в них не осталось воды.
  8. Банки, наполненные ароматной закуской, закройте крышками и оставьте остывать в перевернутом состоянии (обязательно укройте банки одеялом). В дальнейшем храните такую заготовку в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Особенности приготовления

  • Для приготовления приправы «Кобра» помидоры нужно выбирать спелые или даже слегка перезревшие, но ни в коем случае не испорченные. Если в закуску попадут начавшие гнить или плесневеть плоды, она быстро закиснет. Существует рецепт, по которому закуска делается из зеленых томатов.
  • Использовать для приготовления «Кобры» можно томаты любого сорта, но лучше остановить выбор на крупных и мясистых. Если помидоры будут водянистыми, соус выйдет жидким или его придется долго уваривать.
  • Измельчать помидоры для придания закуске нужной консистенции удобно с помощью мясорубки или блендера. Однако справиться с задачей возможно и без помощи кухонной техники. Для этого томаты придется протереть через сито. Процесс этот трудоемкий, но позволяет получить отличный результат.
  • Консистенция закуски будет более равномерной и гладкой, если томаты перед измельчением очистить от кожицы. Сделать это будет легко, если надрезать плоды крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, затем опустить их на 2 минуты в кипящую воду, затем выловить шумовкой и остудить, поместив в емкость, наполненную холодной водой.
  • Иногда в районе плодоножки томаты имеют чрезмерно плотную мякоть. Ее перед измельчением плодов рекомендуется вырезать.
  • Томаты содержат много органических кислот, что позволяет делать из них заготовки, не добавляя уксуса. Однако уксус, лимонная кислота или аспирин делают консервы менее капризными.
  • Остроту приправе из томатов придают острый перец, чеснок, хрен. Перец в «Кобру» добавляется обязательно, использование других ингредиентов зависит от конкретного рецепта.
  • Банки под овощные консервы необходимо стерилизовать. Крышки тоже требуют стерилизации. Обычно их с этой целью кипятят.
  • Закрывать нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковыми допустимо пользоваться лишь в том случае, если приправа все время хранится в холодильнике.

Закуска из помидор на зиму – «Ведьма»

Рецепт закуски с необычным названием «Ведьма» интригует своим составом, ведь в ней используются красные и зелёные помидоры в сочетании со свеклой. А вкус закуски заколдует всех, кто попробовал ее хотя бы раз.

Ингредиенты:

  • Помидоры (зеленые) 1 кг.
  • Помидоры (красные) 0,5 кг.
  • Перец болгарский (красный) 0,5 кг.
  • Морковь (очищенная) 0,5 кг.
  • Свекла (очищенная) 0,5 кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Масло растительное 2 стакана
  • Сахар 1 стакан
  • Уксус 2 ч. ложки
  • Чеснок 2 головки
  • Перец красный горький молотый по вкусу
  • Специи по вкусу

Приготовление:

  1. Овощи для маринования помыть.
  2. Свеклу натереть на крупной терке.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Помидоры двух видов нарезать на дольки.
  5. Лук очистить и нарезать на полукольца.
  6. Перец нашинковать соломкой.
  7. Чеснок измельчить.
  8. В посуде подходящего размера аккуратно перемешать все овощи.
  9. Перец чили и специи добавить по вкусу.
  10. Добавить растительное масло и довести до кипения.
  11. Уменьшить огонь и варить закуску в течении 30 минут.
  12. За 1 минуту до окончания приготовления добавить в закуску уксус.
  13. Наполнить стерилизованные банки закуской.
  14. Закатать жестяными крышками.

Баклажаны рецепт на зиму кобра

При этом популярностью пользуется салатная закуска «Кобра», приготовленная из синеньких. Прежде чем сделать салат, надо ознакомиться с рецептом «Кобры» на зиму из avuwuw.xn—-8sbabinb2cbe4pna.xn--p1ai: Masba. рецепт на зиму, лучшие варианты приготовления закуски.

Домохозяйки перед началом зимы консервиру. У меня есть несколько рецептов на зиму салата «Кобра» из помидор, баклажанов и других ингредиентов, которыми я хочу поделиться с вами. Обычно готовлю без . Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок.

Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на. Кобра – острая закуска с очень ярким вкусом. Салат можно сделать с самыми разными маринадами и получить на выходе особенную заготовку.

Здесь собраны Читайте об этом подробнее в популярном.

Аппетитный овощной салат для любителей острого. Незабываемый вкус! В нашей семье много любителей острого, а также среди родни и друзей. Поэтому каждый год я обязательно заготавливаю салат с экзотическим названием – “Кобра”. Пикантный, с ярким насыщенным вкусом. Хорошо идет как к спиртным напиткам, так и как дополнение ко вторым блюдам.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. Баклажаны Данные на гр: Калорий: 24 ккал Белков: 1.

Перец сладкий Данные на гр: Калорий: 27 ккал Белков: 1. Перец острый стручковый Данные на гр: Калорий: 40 ккал Белков: 1. Помидоры Данные на гр: Калорий: 23 ккал Белков: 1.

Чеснок Данные на гр: Калорий: ккал Белков: 6.

Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате 2 или PDF. Время приготовления: 2 ч 30 мин.

Для начала необходимо подготовить ингредиенты, а именно: вымойте овощи, обрежьте плодоножки, у перцев удалите семена. Чеснок очистите от шкурки, зелень помойте и обсушите. Теперь будем резать баклажаны – кружками в 1 см толщиной. Сложите их в большую миску с подсоленной водой, пусть они полежат в ней в течение часа.

Варенье из смородины пятиминутка рецепт

Это необходимо для того, чтобы убрать горечь. После баклажаны необходимо промыть. Перцы и болгарский, и горький режем на средние кусочки. Зелень рубим, не слишком мелко. Перцы, помидоры, чеснок и зелень измельчаем при помощи мясорубки. Вливаем уксус, добавляем соль, перемешиваем.

Получился острый соус. В кастрюлю наливаем растительное масло, выкладываем слоями баклажаны и соус. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. После закипания салат нужно варить 20 минут.

Пока баклажаны с соусом стоят на плите, подготовьте посуду – банки простерилизуйте, крышки прокипятите. Горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, убираем в тепло вверх дном на сутки.

Храниться салат “Кобра” должен в прохладном месте.

Закуска «Кобра» на зиму: 4 рецепта для фанатов остренького

Любители оценят по достоинству. Спасибо за рецепт! Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.

Яичница рецепты с фото простые и вкусные

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника. Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут.

Раствор готовь из расчета 2 стол…. Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец. Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока.

Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне.

После – уберите шумовкой. Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай. Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка.

Как приготовить салат кобра из баклажанов на зиму рецепт с фото пошагово

Для начала подготовить необходимые ингредиенты

Есть много вариантов этой закуски, но у нас сегодня – салат кобра на зиму из баклажанов, поэтому этим овощам, как главным в нашем блюде, следует уделить особое внимание. Баклажанчики должны быть тонкими и длинными – в таких овощах содержится меньше грубых семян

Перец, острый или болгарский, можно использовать красный – так закуска будет ярче выглядеть в банках.

Баклажаны хорошо вымыть, обрезать «хвостики». Нарезать их кружками по 0,5 сантиметров шириной. Посолить, оставить минут на 15, затем смыть лишнюю соль и выделившуюся тёмную жидкость, хорошо отряхнуть.

Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон. Для этой цели удобно использовать большую сковороду или две сразу.

Пока баклажаны обжариваются, подготовить остальные овощи. Чеснок очистить, у перцев удалить семена и плодоножку.

Измельчить чеснок, горький и болгарский перцы с помощью блендера или мясорубки.

Добавить в получившуюся смесь сахар, соль и уксус, размешать до полного растворения.

Простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Выложить на дно банок баклажаны.

Второй слой – острая заливка. Чередовать слои перечной заливки и баклажан, пока банки не заполнятся до горлышка. Последний слой – перечная заливка.

Накрыть банки простерилизованными крышками (пока не закатывать!). На дно широкой кастрюли положить небольшое полотенце, чтобы банки не бились друг об друга и об кастрюлю; поставить банки. Налить воды по «плечики» банок и поставить на огонь. Кипятить в течение 20 минут с начала закипания.

Салат на зиму «Кобра» с баклажанами, помидорами и кабачками

Салат готовится из некрупных обжаренных баклажанов, выложенных слоями, без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Кабачки – 4 шт.
  • Перец крупный — 0,7 кг
  • Острый перец — 0,15 кг
  • Масло растит. — 300 мл
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Соль

Приготовление:

Помидоры и перцы перекрутите в мясорубке. Добавьте соль и уксус. Порежьте баклажаны и кабачки тонкими кружочками и обжарьте. Оставшееся от жарки масло добавьте в кастрюльку, выложите слой баклажанов, немного томатной массы, потом слой из кабачков и так далее. Потушите около получаса. Разложите салат в стерильные баночки слоями, закатайте.

3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус

Аджика с морковью

Вам понадобится:
  1. 3 кг помидор
  2. ½ кг моркови
  3. ½ кг сладкого перца
  4. 100 г красного стручкового перца
  5. 150 г чеснока
  6. 300 мл подсолнечного масла

Аджика с морковью

Помидоры пропустите через мясорубку, доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками. Остальные овощи мелко порубите и обжарьте в подсолнечном масле.

Смешайте с помидорами и тушите на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая. Переложите в стерилизованные банки и герметично закупорьте крышками.

«Огонек» с чили и пастернаком

Вам понадобится:
  1. 2 кг помидор
  2. 1 перец чили
  3. 1 корень пастернака
  4. 2 яблока
  5. 2 средних моркови
  6. 4 болгарских перца
  7. Укроп по вкусу

С чили и пастернаком

Помидоры бланшируйте. Все ингредиенты перекрутите и варите, периодически помешивая, в течение двух часов. Расфасуйте в банки и герметично закупорьте.

Классическая абхазская аджика

Вам понадобится:
  1. ½ кг болгарского перца
  2. ½ кг моркови
  3. ½ кг чеснока
  4. ½ кг яблок
  5. 3 кг спелых помидор
  6. Две трети стакана уксуса
  7. 250 г растительного масла
  8. 5 стручков жгучего перца
  9. 200 г сахара
  10. 2 ст. л. соли

Абхазская аджика

Сладкий перец, помидоры, морковь и яблоки пропустите через мясорубку и отправьте вариться на 2 часа. После добавьте перекрученный острый перец, сахар и масло. Оставьте кипеть еще на 40 минут, время от времени помешивая.

В конце смешайте с пропущенным через давилку чесноком, солью и уксусом. Разлейте по баночкам и закатайте.

Грузинская зеленая аджика

Вам понадобится:
  1. 1 кг сельдерея
  2. 300 г петрушки
  3. 600 г кинзы
  4. 300 г болгарского перца
  5. 300 г жгучего стручкового перца
  6. 5 головок чеснока
  7. Пучок мяты
  8. Стакан грецких орехов
  9. 120 г соли
  10. Черный молотый перец по вкусу

Зеленая аджика по-грузински

Перебранную и промытую зелень залейте на 15 минут холодной водой, после чего удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.

Все ингредиенты перебейте блендером или пропустите через мясорубку/кухонный комбайн. В конце добавьте соль и черный перец. Такую закуску обязательно хранить в холодильнике в небольших баночках объемом до 300 мл.

Вам понадобится:
  1. 1 кг моркови
  2. 1 кг яблок
  3. 1 кг болгарского перца
  4. 3 кг зеленых помидор
  5. Стакан растительного масла
  6. 300 г чеснока
  7. 1 стакан сахара
  8. 3 ст. л. соли
  9. 100 мл уксуса

Из зеленых томатов

Все овощи мелко нарежьте, морковь натрите на терке и тушите в течение часа на маленьком огне. В конце всыпьте пропущенный через давилку чеснок и влейте уксус. Разложите соус по банкам и храните в прохладном месте.

Любителям острых заготовок придутся по вкусу рецепты приправ с хреном, найти которые можно в этой статье. Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму, вы также узнаете из видео ниже.

Юлия Дубчак, автор и создатель блога о вкусной домашней еде “Паштет”.

Острая закуска из зеленых помидор без стерилизации


На 4 литра заготовки:

  • Неспелые томаты – 3,5 кг
  • Острый перец – 3 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку
  • Соль, сахар, столовый уксус и растительное масло – по 1\2 стакана

Помидоры положите в холодную воду на 2 часа для вывода солонина. На 30 минут замочите зелень. После – хорошенько промойте.

Также помойте перец и очищенный чеснок.

Томаты нарежьте дольками, перец, чеснок и зелень – очень мелко.

Смешайте всю нарезку с остальным составом рецепта. Пусть настаиваются и выделяют сок часа 3 при температуре кухни. За это время их нужно несколько раз перемешать.

Поставьте емкость на плиту и дождитесь небольшого бурления жидкости. Сделайте температуру средней и потомите салат около получаса.

Распределите по стерильным банкам. Закатайте прокипяченными крышками. Поставьте их вверх дном и укройте теплым пледом на сутки.

Из всех моих рецептов «Кобры», домашняя заготовка только этой проходит без варки. Салат получается консервированный, но со свежим вкусом. Очень аппетитный!

«Кобра» из помидоров – советы и хитрости от опытных хозяек

  • Для приготовления этой закуски берите помидоры только мясистых сортов. Плоды должны быть спелыми, а также не иметь повреждений и гнили. Особенно это важно, если вы будете готовить сырую «Кобру».
  • Количество жгучего перца можете рассчитывать из своих предпочтений. Если вы любитель остренького, положите его больше.
  • Эту закуску практически невозможно испортить, добавляя зелень. Поэтому можете экспериментировать. Кроме петрушки и укропа, можно добавить любую зелень, которую вы предпочитаете.
  • «Кобра» из помидоров отлично подходит к мясу. Ее добавляют в маринады для шашлыка.

Полезные ссылки:

Закуска из помидор на зиму – по-грузински

Как и все рецепты грузинских блюд, эта закуска содержит много зелени, чеснока и специй и придется по вкусу всем мужчинам, без исключения.

Ингредиенты:

  • Томаты 1 кг.
  • Петрушка 200 гр.
  • Сельдерей 200 гр.
  • Перец чили 1 шт.
  • Укроп 120 гр.
  • Чеснок 50 гр.
  • Вода 3 стакана
  • Соль 1 ст. ложка
  • Лист лавра

Приготовление:

  1. Овощи для маринования помыть.
  2. Мелкие, помидоры проколоть в холодной воде.
  3. Дать соку из них стечь в воду, но не выжимать.
  4. Зубки чеснока разрезать на 4 части.
  5. Стручок перца нарезать полукольцами.
  6. В кастрюлю налить воду с соком помидор. Довести ее до кипения.
  7. Положить в кастрюлю пучки сельдерея, петрушки, лавровый лист и перец — проварить пять минут.
  8. Вынуть зелень, охладить.
  9. Отвар посолить.
  10. В подготовленные банки уложить плотными рядами помидоры.
  11. В процессе укладки томатов заполнять все промежутки веточками зелени, а также чесноком и перцем.
  12. Наполненные банки залить рассолом.
  13. Закрыть банки поставить остывать в сухое место.

Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами

Необходимые продукты:

  • три килограмма молодых “синеньких” любого сорта;
  • два килограмма красного сладкого перца;
  • килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
  • сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
  • от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится;
  • полтора стакана уксуса столового;
  • полторы больших ложки соли поваренной;
  • стакан рафинированного масла.

Приготовление остропряной “Кобры” на зиму:

  1. Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр.
  2. Посолить “синенькие”, отставить на час.
  3. Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить.
  4. Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом.
  5. Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места.
  6. Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус
  7. В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку.
  8. Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой.
  9. За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать.
  10. Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками.
  11. Утеплить, охладить при комнатной температуре.
  12. Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.

Не зря меня предупреждали — салат из зеленых помидор «Кобра» на зиму острый до такой степени, что полностью соответствует своему названию! Дыхание не перехватывает, а на слезу пробить может. Но любителям острых закусок этот салат из зеленых помидор точно придется по вкусу. А тем, кто предпочитает умеренную остроту, советую уменьшить количество перца вполовину. Хотя лучше сделать две порции – одну острую, вторую с более мягким вкусом. Ингредиентов в салат из зеленых помидор «Кобра» нужно минимум, в приготовлении он простой, так почему бы не попробовать разные варианты?

Другие варианты салата

Чтобы разнообразить этот классический рецепт, можно добавить в заправку килограмм помидоров и пучок зелени. Так соус приобретет более насыщенный и пикантный вкус.
Любители острых закусок и блюд по достоинству оценят салат Кобра из баклажанов, который скрасит любое однообразное зимнее меню.

Особенность такого салата в том, что он может использоваться и в качестве дополнения к жирным блюдам, и как самостоятельная закуска.

Стоит учесть, что вопреки такому необычному названию, никаких экзотических, дорогостоящих и труднодоступных ингредиентов не понадобится.

Да и сам процесс приготовления не является сложным. А вот название «Кобра» полностью оправдывает себя, так как салат является весьма жгучим, словно укус азиатской змеи.

Рецепт приготовления кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нужно нарезать на удобные дольки и перекрутить на мясорубке или в блендере — так получается однородный соус, хорошо размешать, добавить специи (делайте смесь хорошо просоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом у «кобры», добавляя в нее еще и ложечку сахара. Томатную смесь оставьте постоять на столе на ночь. А утром разлейте в подготовленные банки или бутылки. Укупорьте. Если вы не поленитесь и банки простерилизуете, то «кобра» отлично простоит долгое время, не закисая. Лучше всего, конечно, во избежание порчи, хранить «кобру» всю зиму в холодильнике. Почему иногда она называется «хреновиной» – так это потому, что иногда к ней в процессе добавляется натертый хрен, что тоже придает остроты соусу-приправе.

Такой соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно он подходит к пельменям, мантам, на пару, к макаронным изделиям.

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму с хреном, чесноком и перцем — обалденная закуска, вкуснющий рассол!

«Кобра» из помидоров – основные принципы приготовления

Для приготовления закуски берут мясистые томаты. Все овощи, согласно рецепту чистят, моют, измельчают на мясорубке или трут на терке. Томаты измельчают в пюре отдельно.

Томат переливают в кастрюлю и кипятят, затем закладывают остальные ингредиенты и варят еще минут 40. Всыпают поваренную соль и сахар. Перед окончанием варки вливают раскаленное масло и уксус.

Так же, эту закуску готовят и без термообработки. В таком случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закатывают крышками и остужают. «Сырую» закуску закупоривают капроновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.

Хреновина из помидор и чеснока на зиму без варки

Начнем сегодня с классического рецепта, который легко повторить. Существуют рецепты, когда хреновину варят, чтобы продлить срок ее хранения, но для сегодняшнего варианта мы возьмем только свежие овощи, приправим их солью и сахаром, а в качестве консервантов, чтобы хреновина не заксила, возьмем растительное масло и уксус. Варить уже ничего не надо будет, она будет отлично храниться.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 200 г
  • помидоры – 1 кг,
  • чеснок – 2 головки,
  • перец чили – по вкусу,
  • 9% столовый уксус – 2 ст. л.
  • растительное масло – 80 г,
  • сахар – 40 г,
  • соль – 30 г.

Как приготовить хреновину из помидор на зиму

  1. Возьмем сезонные овощи: спелые помидоры, острый хрен и чеснок. Летом можно купить эти продукты по самой низкой цене, поэтому хреновина у вас выйдет можно сказать бюджетной, зато сколько пользы для здоровья и удовольствия она вам принесет.
  2. Итак, вымоем помидоры и для удобства нарежем их дольками, чтобы они поместились в мясорубку. Также почистим хрен и чеснок.Перец чили возьмем по вкусу, я всегда кладу 2-3 колечка. Чтобы усилить острый вкус. Хрен нарежем небольшими кусочками, чтобы его было легче крутить на мясорубке.
  3. Перекручиваем томаты, получаем основу-пюре для хреновины. В процессе перекручивания, добавим и несколько колечек перца чили.
  4. Также на мясорубке измельчаем чеснок и хрен. Хрен тяжело крутить, поэтому прикладываем немного усилий.
  5. Массу перемешиваем, чтобы получилась однородная по консистенции.
  6. Для придания овощам дополнительного вкуса, кладем соль и сахарный песок.
  7. Вливаем уксус и растительное масло, которые станут идеальным консервантом для овощей. Еще пару раз перемешаем.
  8. Разложим приправу в чистые стерилизованные банки, а сверху польем маслом, чтобы образовался защитный слой для продления срока хранения.
  9. Закупориваем крышками, ставим в холодильник или погреб, где прохладно и темно.

Вот такая получилась хреновина, она в сто раз вкуснее и ароматнее чем магазинный хрен в баночках.

О блюде

Для приготовления острого салата Кобра понадобятся бурые или зеленые томаты. Следует отдать предпочтение мясистым сортам. Такие плоды сохранят свою консистенцию в процессе стерилизации: они не разварятся и не станут мягкими.

Остроту блюду придает жгучий перец. Идеально подходят плоды сорта Огонек. Дополнит вкусовую палитру чеснок. Готовить блюдо не сложно, но понадобится пожертвовать временем на предварительную подготовку.

Помидоры нужно замочить в воде, чтобы избавить незрелые плоды от горечи. При необходимости можно сократить время приготовления, исключив процесс стерилизации. Но в этом случае продукт раскладывают в банки, закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Острый перец добавляют в блюдо в количестве, зависящем от вкусовых предпочтений. Чем больше жгущего перчика, тем острее получится закуска. Рекомендуется снизить его количество вдвое от указанного в рецепте, чтобы получить более мягкое и в меру острое блюдо.

Салат из зеленых помидор по-корейски на зиму — простой и быстрый рецепт

Сейчас я покажу вам этот простой, быстрый и очень вкусный рецепт во всех подробностях!

Список ингредиентов:

  • Помидоры – 1,2 кг.
  • Лук репчатый – 1-2 головки
  • Зелень по вкусу (укроп, кинза, базилик, петрушка) – берите ее побольше
  • Болгарский перец – 3-4 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Острый перец – 1 стручок
  • Соль крупная без добавок – 3 ст.л. с горочкой
  • Сахарный песок – 5 ст.л. с горочкой
  • Вода – 1200 мл.
  • Уксус 9% — 100 мл.

На выходе получается примерно 3 банки по 1 литру.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Помидорки берите либо зеленые, либо бурые, слегка недоспелые. Главное, чтобы они были плотненькими, не мясистыми внутри.

Их моем под проточной водой и слегка подсушиваем полотенцем после «душа». Срезаем с каждого плода верхушку, где крепилась плодоножка. Затем разрезаем на 2 части, после чего превращаем половинки в красивые аккуратные ломтики.

После нарезания складываем их во вместительный тазик или большую салатницу.

Шаг 2. Репчатый лук очищаем. Его мы нашинкуем тонкими полукольцами

Если головки очень крупные, можно даже измельчить четверть-кольцами – этот момент не имеет особой важности. Главное, чтобы соломинки были не слишком толстыми, но и не прозрачными

Шаг 3. Сладкий болгарский перец вычищаем от семян. Промываем изнутри и снаружи. Белые мягкие перепонки, что крепили семенную коробку, тоже нужно удалить. Нарезаем сочные стенки аккуратными соломинками средней толщины.

Шаг 4. Стручок острого перца моем и разрезаем на 2 части. Его нашинкуем полукольцами.

Не забудьте после перца чили помыть с мылом руки и нож. Если вам потом захочется почесать нос или глаз немытой рукой, запомните вы это надолго!

Зелени берите побольше. В данном случае, мы взяли по среднему пучку укропа, базилика, петрушки и кинзы. Моем ее, стряхиваем капли воды и нарезаем мелко.

Шаг 5. Теперь все то, что мы подготовили выше, соединяем в одной миске с помидорами — оба вида перца, лук и зелень. Чеснок очищаем и отправляем сюда же через пресс. По желанию, можете его мелко нарубить ножом или натереть теркой.

Все эти ингредиенты перемешиваем очень тщательно, чтобы все компоненты равномерно разошлись между собой. Оставляем минут на 5-10, чтобы немного выделился сок.

Тем временем, помоем банки с крышками. Стерилизовать их вовсе необязательно – главное тщательно вымыть.

Шаг 6. Раскладываем салат по подготовленной таре, достаточно плотно.

Подготовим маринад. На данную порцию продуктов нам понадобится около 1200 мл. воды. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. Затем всыпаем сюда соль с сахарным песком и размешиваем до полного расхождения песчинок. После этого провариваем минуты 3.

Вливаем в жидкость уксус, размешиваем и подержим на плите еще секунд 30. Потом огонь выключаем.

Шаг 7. Кипящим рассолом, только-только снятым с плиты, заливаем все наши стеклянные емкости, заполняя их до самых краев. Делайте это аккуратно, поочередно и небольшими порциями, чтобы банки не полопались.

Прикрываем крышками, но пока не закручиваем их. Иначе, их просто может сорвать от кипения внутри тары.

Большую кастрюлю застилаем внутри полотенцем. Расставляем тут банки и вливаем теплую воду примерно по плечики стеклотары. Больше не лейте, чтобы жидкость не попадала внутрь при бурлении.

Саму кастрюлю тоже накрываем крышкой, ставим на плиту. С момента закипания воды, стерилизуем литровые банки 20 минут.

Затем плотно закручиваем крышками и ставим дном вверх. Укрываем сверху одеялом или пледом. В таком виде оставим до полного остывания на 1-2 дня. Эта «банька» послужит дополнительной стерилизацией заготовки.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=ABe2F-_oKe0

Данная консервация после остывания хранится даже при комнатной температуре. Главное, держать ее в темном месте, недоступном солнечному свету.

рецепты из помидор, баклажанов и других овощей

Хочу вам предложить несколько своих любимых рецептов на зиму салата «Кобра» из помидор, баклажанов и двух видов перца.

Его название говорит само за себя. В моей семье эта острая закуска присутствует на столе постоянно. Ее жгучие свойства разогревают организм и помогают перевариванию пищи.

Приготовление салата в домашних условиях проходит быстро и, как правило, сложностей не приносит. Консервирование удобнее осуществлять в банках от 500 до 1000 мл.

А для того, чтобы ваши зимние заготовки прославились как самые вкусные – отбирайте для них свежие местные овощи и зелень.

Начну с рецепта, как сделать нежный по текстуре, острый и вкусный салат. Эта «Кобра» готовится на основе спелых помидор.

«Кобра» из помидоров на зиму

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг
  • Сладкий перец – 1,5 кг
  • Крупный чили – 3 шт.
  • Чеснок очищенный – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % и подсолнечное масло – по 50 мл

Прокипятите 3 литровые банки и железные крышки к ним.

Овощи сполосните. У всех перцев уберите семена.

Половину помидор облейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кусочками салатного размера и сложите в банки.

Вторую половину вместе с перцами и чесноком пустите на измельчение в мясорубке. Уваривайте ее минуток 20. Посолите, посахарите, налейте уксуса, масла и отправьте к помидорам.

Баночки прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой. Дождитесь ее кипения и при слабом бурлении стерилизуйте четверть часа.

Герметично закройте крышки и укройте закрутки одеялом часов на 12.

О том, как приготовить сытную «Кобру» с баклажанами, известно многим. Предлагаю свой очень вкусный ароматный рецепт с миксом из зелени.

Салат «Кобра» из баклажанов в 0,5 л банках

Нужно взять:

  • Банки по 0,5 л и металлические крышки – 7 шт.
  • Баклажаны – 3 кг
  • Салатный перец – 2 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Жгучий перец – 6 шт.
  • Зубчики чеснока – 150 гр.
  • Укроп, кинза, сельдерей, базилик – 100 гр.
  • Уксус 9 % – 1,5 ст.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Овощи моем. У баклажан срезаем краешки. У сладкого перца вымываем семена.

Баклажаны режем на кружки по сантиметру толщиной. Кладем их в подсоленную прохладную воду.

Нежную зелень отделяем от грубых стеблей и кладем в холодную воду. Она там отмокает полчаса. Затем проливаем через нее проточную воду, просушиваем и очень мелко нарезаем.

Делаем пюре из перцев, чесночных зубцов и помидор. Солим его. Добавляем зелень.

Из емкости с баклажанами выливаем всю воду. На ее место – масло и овощное пюре.

Ставим на небольшой огонь, и аккуратно перемешивая, ждем начала кипения.

Совет хозяйке: Чтобы нежные баклажаны остались целыми, я их перемешиваю ручкой длинной деревянной ложки.

Минуток через 20 заливаем уксус и еще через 5 – выключаем.

Раскладываем в баночки и укупориваем.

Остужаем их, перевернув и укутав.

В моей кулинарной книге, кроме традиционных рецептов на зиму салата «Кобра» – из помидор, баклажанов и перца, есть один необычный, но довольно простой рецепт с зелеными помидорами. Закуска из них получается красивая, острая и насыщенная.

Острая закуска из зеленых помидор без стерилизации

На 4 литра заготовки:

  • Неспелые томаты – 3,5 кг
  • Острый перец – 3 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку
  • Соль, сахар, столовый уксус и растительное масло – по 1\2 стакана

Помидоры положите в холодную воду на 2 часа для вывода солонина. На 30 минут замочите зелень. После – хорошенько промойте.

Также помойте перец и очищенный чеснок.

Томаты нарежьте дольками, перец, чеснок и зелень – очень мелко.

Смешайте всю нарезку с остальным составом рецепта. Пусть настаиваются и выделяют сок часа 3 при температуре кухни. За это время их нужно несколько раз перемешать.

Поставьте емкость на плиту и дождитесь небольшого бурления жидкости. Сделайте температуру средней и потомите салат около получаса.

Распределите по стерильным банкам. Закатайте прокипяченными крышками. Поставьте их вверх дном и укройте теплым пледом на сутки.

Из всех моих рецептов «Кобры», домашняя заготовка только этой проходит без варки. Салат получается консервированный, но со свежим вкусом. Очень аппетитный!

Рецепт без варки с аспирином

Берем:

  • Небольшие банки общим объемом – 11 – 12 литров
  • Помидоры – 10 кг
  • Очищенный чеснок – 0,5 кг
  • Острый перец – 0,5 кг
  • Очищенный хрен – 0,5 кг
  • Соль – 5 – 6 ст. л.
  • Масло постное – 1 ст.
  • Аспирин – 10 таблеток

Все перекручиваем через мясорубку.

Смешиваем с помидорами соль, масло и растолченные таблетки. Смесь должна растворить сухие ингредиенты. Обычно нужна пара часов с четырехкратным помешиванием.

Стерилизуем банки и железные крышки. Отряхиваем их от воды и наполняем «Коброй». Укупориваем.

Закатка с аспирином хорошо стоит до следующего лета при комнатной температуре в темном помещении.

Обязательно попробуйте мои простые и вкусные семейные рецепты жгучей закуски «Кобра».

Смотрите видео – рецепт.

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем Кобра. Способ приготовления салата кобры из зеленых помидоров на зиму.

В благоприятное время, когда помидоры в большом количестве созревают на частных огородах и полях, стоит сохранить на зиму несколько банок с горячей приправой, которую хозяйки просто не называют – и «кобра», и «хреном», и И «рагу», и «аджика» (правда, эта приправа несколько другая), и «аджика». Да, надо признать, и готовят по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование томатов – важный момент в жизни любой хозяйки, ведь нас обычно озадачивают помидоры в собственном соку, маринованные помидоры и вопрос, как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Взять 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (это перец, правда «кобру» с ним раньше не делала, но особой пикантности получилось придать), 4 головки чеснока, 4 острых перца.А соль, сахар и красный молотый перец добавим по вкусу.

Рецепт кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нужно нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере – это однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. А утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам.Пробка. Если не полениться и простерилизовать баночки, то «кобра» долго будет отлично стоять, не скиснув. Лучше всего, конечно, чтобы избежать порчи, всю зиму «кобру» держать в холодильнике. Почему его иногда называют «хреном» – это потому, что иногда в процесс добавляют тертый хрен, что также делает заправку соуса более острой.

Такой соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к вареникам, мантам, приготовленным на пару, пасте.

Очень вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем – классная закуска, вкуснейший рассол!

Состав (на 6-литровую канистру) :
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 3-4 стручка острого перца;
  • 300 г корня хрена;
  • 400 г чеснока;
  • 2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

  • 3 л воды;
  • 130 г соли;
  • 250 г сахара;
  • 200 мл уксуса 6%.

Готовка :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, восхитительный рассол и аппетитный аромат никого не оставят равнодушными. Удобный метод сбора урожая без утомительного процесса консервирования также доступен тем, кто никогда раньше не делал скручивания самостоятельно.

В первую очередь хорошо вымыть и очистить все овощи. Помидоры порезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь необходимо натереть на терке, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень измельчить ножом, а чеснок, хрен и горький перец измельчить в блендере или через мясорубку. В отдельной миске перемешайте все овощи.

Разложите смесь по банкам до «плеч», затягивая вручную. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.


Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения. Охладите до температуры, которую может выдержать рука, и влейте уксус. Подготовленным рассолом залить острые зеленые помидоры до самого верха. Положите на каждую банку по квадрату марли и закройте крышками.

Салат сутки находится при комнатной температуре, затем перекладываем в холодильник для окончательного созревания. «Кобру» можно попробовать где-нибудь через 2-3 недели. Острые, энергичные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Любители острых блюд наверняка слышали об этом рецепте. Трудно пройти мимо такой приправы! Причем его приготовление не занимает много времени, а в его состав нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах, нашими кулинарами и создавалась только из наших продуктов.

Классическая кобра

Шесть килограммов помидоров моют и режут так, чтобы они забрались в отверстие мясорубки.Удаляйте прикрепление стеблей только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставят на огонь и кипятят полчаса. Пока соус тихонько кипит, в этой же мясорубке перекручивают триста граммов чеснока и предельно очищенные семечки. Вместе с ними в приправу всыпают пять столовых ложек соли и 12 – сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Приправленная на зиму «Кобра» не нуждается в уксусе, она отлично хранится без него.Нужно только разлить по стерильным банкам, укупорить и убрать в подвал. Теоретически отжим без прохлады не портится, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без приготовления

Приправу «Кобра» готовить не нужно. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете поступить иначе. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускают через мясорубку. Масса солится; сахара в рецепте не предусмотрено, но при желании его можно добавить.Горячая приправа «Кобра» расфасована по банкам, и она не должна доходить до верха. Четыре дня она стоит на кухне, ей не нужно прятаться в прохладе. Все это время не дает покоя соус. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как расслаивается – значит готов. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое банки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и охлаждают.К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употребить в течение пары недель, насильно – месяца. Больше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобры» на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен – определите его количество по симпатии к этому колючку.Три таблетки аспирина растирают в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляют в массу. Приправу «Кобра» перемешивают как можно тщательнее, чтобы добавка равномерно распределялась по всему объему. Разлить по стерильным банкам, закатать – и в кладовку. Холодное хранение не является обязательным.

Кобра из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть и зеленая острая одноименная закуска.Для нее нарезают дольками два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров. Два длинных острых перца покрошить квадратиками или кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них наливается полстакана уксуса и всыпается сахар и соль – на то и другое нужно по 3 большие ложки, только соли неполные, а сахар с горкой. Закуска оставляем в покое, чтобы все ингредиенты пустили сок и взаимно его пропитали.Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «А будет ли« Кобра »на водку?», На что я отвечаю: «А будет ли. водка, а вот «Кобра» точно будет!


Состав:

Доходность: 3.5-4,0 л, в зависимости от плотности наполнения банок

  • Зеленые помидоры 2,5 кг (очищенные и подготовленные)
  • Чеснок 3 головки
  • Петрушка 1 пучок
  • Соль 3 ст. ложки
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Уксус 9% 150 мл.
  • Острый красный перец 2 средних стручка

* указанная масса очищенных и подготовленных ингредиентов

Готовка:

В первую очередь приготовим все ингредиенты для нашей «Кобры» из зеленых помидоров.Петрушку, острый перец, чеснок порезать через пресс.


Помидоры режем дольками: мелкие помидоры разрезаем на четыре части, крупные плоды режем на 6-8 дольок.


Все подготовленные овощи кладем в глубокую посуду, добавляем соль, сахар и уксус.


Тщательно перемешать до полного растворения кристаллов соли и сахара.


Затем заполняем «Кобру» из зеленых томатов сухими, предварительно простерилизованными банками.Равномерно залейте банки оставшимся томатным соком. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее, потому что после стерилизации зеленые помидоры в банке сильно «садятся».


Теперь стерилизуем наши зеленые помидоры: выстелим дно широкой сковороды тканью, поставим банки с помидорами и накроем банки отваренными крышками. Затем налить в кастрюлю холодную воду на плечи банок и поставить на плиту. Доводим всю конструкцию до кипения (должна закипеть вода) и выдерживаем: банки объемом поллитра 10 минут, банки объемом 0.7-15 минут, литр 20 минут.


После стерилизации баночки с зелеными помидорами закатываем стерильными крышками, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания, примерно сутки.


Можно просто закрыть эти зеленые помидоры капроновой крышкой и хранить в холодильнике, но в этом случае «Кобру» из зеленых помидоров нужно съесть как можно быстрее.

Друзья, желаю приятного аппетита и успешной уборки зеленых помидоров!

Кобра из зеленого помидора.Салат кобра из зеленых помидоров на зиму.

«Кобра» – острая закуска из помидоров с добавлением хрена, острого перца, чеснока и других ингредиентов.

Такую закуску можно приготовить как из красных, так и из недозрелых плодов.

«Кобра» из помидоров – основные принципы приготовления

Для приготовления закуски возьмем мясистые помидоры. Все овощи по рецепту очищают, моют, измельчают на мясорубке или натирают на терке. Помидоры измельчают в пюре отдельно.

Помидор переливается в кастрюлю и уваривается, затем выкладываются остальные ингредиенты и варятся еще 40 минут. Насыпается поваренная соль и сахар. Перед окончанием варки влить горячее масло и уксус.

Также эта закуска готовится без термической обработки. В этом случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закрытый и охлажденный. «Сырую» закуску закрывают нейлоновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Состав

красных помидора – пять кг;

соль поваренная;

2 кг болгарского перца;

полкило хрена;

пять стручков острого красного перца;

полкилограмма чеснока.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры, болгарский перец и острый перец. У перца удалите стебель и семена. Головки чеснока разобрать на дольки и освободить каждую от шелухи.

2. Все перекручиваем через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте перекус на три дня. Перемешивать необходимо ежедневно.

3. Стеклянные емкости промыть содой и обсушить. Через три дня перекус разлить по банкам, закрыть капроновыми ворсинками и хранить в холодильнике или погребе.

Рецепт 2. «Кобра» из лютых зеленых помидоров

Состав

2500 г помидоров зеленых;

яблока – полкило;

стакан растительного масла;

250 г болгарского перца;

70 г перца чили;

лук репчатый – полкило;

чеснок – 100 г

Способ приготовления

1.Вымойте все овощи, кроме лука и чеснока. Очистите яблоки и разрежьте семенные коробочки. Удалите стебли и семена с болгарского и острого перца. Свободный лук и чеснок.

2. Все овощи, кроме чеснока и острого перца, измельчить на мясорубке с мелкой теркой. Выложить в глубокую посуду, всыпать растительное масло и соль. Отправляем на плиту. После закипания тушить около часа.

3. Пока овощи варятся, измельчить в мясорубке острый перец и дольки чеснока. Этой смесью выложите овощи на четверть часа до готовности.Перемешать и варить еще несколько минут.

4. Разложите закуску по подготовленной стеклянной посуде и закройте жестяной крышкой.

Рецепт 3. «Кобра» из томатов со свеклой

Состав

спелых помидора – три кг;

соль;

2 кг свеклы;

полстакана нежирного масла;

луковица – килограмм;

стручок горького перца;

моркови – килограмм.

Способ приготовления

1.Помидоры вымойте и вырежьте поврежденные участки. Очистите свеклу и морковь и хорошо промойте под краном. Освободившийся лук очистить от кожуры и нарезать четвертинками. У острого перца срезать плодоножку и удалить семена.

2. Все овощи перекрутить на мясорубке. Сложите все в глубокую подходящую посуду и поставьте на плиту. Варите, крутите огонь и продолжайте варить примерно в эти часы.

3. Банки тщательно вымыть, сполоснуть и стерилизовать. Разложить закуску по приготовленной посуде, отжать, накрыть теплой тканью и остудить 24 часа.Затем уберите в прохладном месте.

Рецепт 4. Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Состав

три головки чеснока;

два с половиной кг зеленых помидоров;

две стручки красного острого перца;

пучок петрушки;

уксус 9% – 150 мл;

сахар – 60 г

Способ приготовления

1. Перебрать и промыть свежую петрушку под краном. Ножом мелко порубить. Вымойте стручки острого перца, вырежьте плодоножки и семена.Нарезать их небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока и измельчите их с помощью чесночного пресса.

2. Зеленые помидоры промыть и нарезать кружочками. Все переложить в глубокую посуду, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Перемешивайте, пока кристаллы сахара и соль не растворятся.

3. Тщательно вымойте стеклянную емкость и поместите в духовку для стерилизации. Плотно залейте посуду салатом и залейте соком, который отделяется от овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, накройте дно ватной салфеткой, поставьте в нее банки и налейте холодную воду в кастрюлю на вешалке.Поставьте сковороду на огонь и вскипятите воду. Стерилизуйте банки для салатов в течение десяти минут. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте закуску на сутки, пока она полностью не остынет.

Рецепт 5. «Кобра» из томатов со сладким перцем

Состав

красных помидора – два кг;

хрен – 100 г;

три головки чеснока;

три стручка красного перца горького;

0,5 кг сладкого красного перца;

соль;

красный перец горький – 250 гр.

Способ приготовления

1. Вымойте и нарежьте помидоры. Мой перец, тщательно очистить от семян и нарезать крупными кусками. Хрен и чеснок очистить и промыть.

2. Скручиваем томатные кружочки на мясорубке. Вылить томатную массу на сковороду. Затем таким же образом измельчите и перец. Переходим к помидору. Хрен и чеснок мелко трем и выложить в овощную массу.

3. Посолить, из расчета: на литр – 30 г. Хорошо смешать. Перелейте в стеклянную посуду и плотно закройте.Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 6. «Кобра» из томатов с хреном

Состав

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных мясистых помидоров;

соль;

красный перец – килограмм;

чеснок – 5 голов.

Способ приготовления

1. Очистите корень хрена и промойте под краном.

2. Перец и помидоры тщательно вымыть. Перец очистить от семян.Нарезать овощи кусками. Разберите чеснок на зубчики и освободите каждый от шелухи.

3. Первым делом перекрутите на мясорубке помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это нужно, чтобы не так сильно обгорели глаза.

4. Все покрытое эмалью выложить в глубокую кастрюлю, посолить и перемешать.

5. Вымойте стеклянную емкость и простерилизуйте ее в духовке. Вылейте закуску в эту посуду, накройте нейлоновыми чехлами и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт 7.«Кобра» из помидоров с зеленью

Состав

спелых помидора – пять кг;

петрушка – пять пучков;

чеснок – полкило;

укроп – пять пучков;

перец острый – 200 г;

сладких перца – полкилограмма.

Способ приготовления

1. Вымыть и нарезать мясные помидоры. Измельчите на мясорубке и налейте в глубокую сковороду много помидоров. Варить на умеренном огне около часа.

2.Острый и сладкий перец промыть, удалить косточки и нарезать крупными кусочками. Раздавите их, как помидоры. Выложить в массу помидоры, перемешать и варить еще полчаса. Зелень перебрать, вымыть под краном, слегка подсушить и мелко порезать ножом. Вылейте его в смесь перца и помидоров.

3. Нагрейте стакан растительного масла и вылейте его на сковороду за 20 минут до окончания приготовления. Посолите это. Общее время приготовления – пару часов.

4. Перелить закуску в подготовленную емкость.Сверните стерильные колпачки и переверните. Укутайте в старую куртку и остудите.

Рецепт 8. «Кобра» из томатов с аспирином

Состав

четыре фунта сладкого перца;

соль;

десять кг свежих помидоров;

два корня хрена;

четыре стручка острого перца;

шесть головок чеснока;

аспирин – таблетка на литр.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и нарезать кружочками.Сладкий и горький перец промыть и очистить от семян. Нарезать кусочками. Очистите корень от хрена. Головку чеснока разобрать на зубчики и освободить их от кожуры.

2. Через мясорубку пропустить все овощи. Вложить в глубокую эмалированную посуду, посолить и добавить предварительно измельченный в порошок аспирин.

3. Накройте крышкой и оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивать.

4. Разлить по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Закупорить и хранить в холодильнике.

Рецепт 9.«Кобра» из томатов со сливами

Состав

спелых помидора – килограмм;

корень хрена – 100 г;

сливы – 100 г;

соль грубая и сахарная;

чеснок – головка.

Способ приготовления

1. Для закуски возьмите только спелые помидоры. Достаньте их, вымойте и нарежьте крупными ломтиками. Очистите корень хрена и промойте. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить их от шелухи.

2. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке. Полученную массу помидоров выложить в подходящую посуду и поставить на плиту. Варить массу около часа. Перед окончанием варки добавить сыпучие ингредиенты.

3. Смесь разлить по стерильным стеклянным банкам, закатать крышки и перевернуть. Консервацию полностью остудить, завернуть.

Рецепт 10. «Кобра» из томатов с морковью

Состав

помидоров – два кг;

уксус 70% – десять капель;

корень хрена – 100 г;

перец острый – стручок;

чеснок – 100 г;

морковь – 600 г

Способ приготовления

1.Спелые, мясистые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Измельчите на мясорубке и насыпьте на сковороду много помидоров. Чеснок и корень хрена очистить, измельчить так же, как помидоры. Морковь очистить и нарезать мелкой стружкой.

2. Выложить все овощи в массу с помидорами, посолить и перемешать. Варить около часа. Затем влить уксус, подержать еще несколько минут на огне.

3. Готовую закуску разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Закатать и остудить в дневную жару.

Рецепт 11. «Кобра» из томатов на зиму

Состав

спелых помидора – пять килограммов;

соль поваренная;

болгарского перца – килограмм;

масло растительное – пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка – 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Болгарский перец промыть под краном и очистить от семян. Режем его крупными кусками. Помидоры нарезать дольками.Чеснок очистить. Петрушку и укроп перебираем, промываем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко нарезаем ножом.

2. Овощи пропускаем через мясорубку отдельно. Перелейте помидор в подходящую кастрюлю и поставьте вариться на два часа.

3. Нагрейте масло с маслом до появления дыма. Сразу влейте в томатно-овощную смесь.

4. Положить перец и варить еще 45 минут. Затем всыпать зелень и варить еще 15 минут.В конце добавить чеснок.

5. Как только смесь закипит, перелить их в подготовленную стеклянную емкость и закатать. Переворачиваем консервацию и остужаем в тепле сутки.

  • Для приготовления этой закуски берите только мясистые сорта помидоров. Плоды должны быть спелыми, без повреждений и гнили. Это особенно важно, если вы готовите сырую кобру.
  • Количество острых перцев можно рассчитать исходя из своих предпочтений. Если вы фанат маленького, ставьте больше.
  • Эту закуску практически невозможно испортить, добавив зелень. Так что можно экспериментировать. Помимо петрушки и укропа, вы можете добавить любую зелень, которая вам больше нравится.
  • «Кобра» из помидоров отлично подходит к мясу. Его добавляют в маринады для шашлыка.

В благодатное время, когда томаты массово созревают в частных садах и полях, стоит сохранить на зиму несколько банок с горящей приправой, которые хозяйки не называют «кобра», «хреновина», «жгучка». », И« аджика »(правда, эта приправа несколько другая) и« аджика ».Да, должен признать, и готовить его по-другому, добавляя только проверенные ингредиенты.

Консервирование помидоров – важный момент в жизни любой хозяйки, ведь мы обычно озадачиваем и помидоры в собственном соку, и маринованные, и вопрос , как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Возьмите 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (это перец, хотя я раньше не делал из него кобру, но оказалось, что он дает особый пикантный вкус) , 4 головки чеснока, 4 острых перца.По вкусу добавим соль, сахар и порошок красного перца.

Рецепт приготовления кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере – так получается однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее еще и ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. А утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам.Пробка. Если не полениться и стерилизовать банки, «кобра» долго будет стоять отлично, не скиснув. Лучше всего, конечно, во избежание порчи хранить Кобра всю зиму в холодильнике. Иногда его называют «дерьмом», потому что иногда в процесс добавляют тертый хрен, что также делает соус острым.

Этот соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к пельменям, мантам, приготовленным на пару и макаронам.

Очень вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем – классная закуска, вкусный рассол!

Состав (канистры 6 литров) :
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 3-4 стручка горького перца;
  • 300 г корня хрена;
  • 400 г чеснока;
  • 2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

  • 3 литра воды;
  • 130 г соли;
  • 250 г сахара;
  • 200 мл уксуса 6%.

Готовка :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, очень вкусный рассол и аппетитный аромат никого не оставят равнодушными. Удобный способ сбора урожая без утомительного процесса консервирования доступен тем, кто никогда раньше не занимался отжимом.

Прежде всего, хорошо вымойте и почистите все овощи. Помидоры нарезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь натереть на терке, сладкий перец измельчить, зелень нарезать ножом, а чеснок, хрен и горький перец измельчить в блендере или мясорубке. В отдельной миске перемешайте все овощи.

Распределить смесь по банкам до «шерсти», уплотняя рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.


Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения.Охладите до температуры, которую может выдержать рука, и влейте уксус. Подготовленным рассолом полить острые зеленые помидоры доверху. Поместите квадрат марлевой ткани на каждую банку и закройте ее крышками.

Дневной салат выдерживается при комнатной температуре, затем помещается в холодильник для окончательного созревания. Попробовать «Кобру» можно где-то через 2-3 недели. Острые, яркие зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Салат из зеленых помидоров – самый простой способ приготовить на зиму еще не успевшие помидоры.Мой сегодняшний рецепт – Салат Кобра из зеленых помидоров на зиму – подходит только тем, кто неравнодушен к острым закускам, ведь он получается просто брутально острым! Если честно, раскатываю только для мужа – он его с огромным удовольствием лопает. Позволю себе съесть лишь несколько ломтиков помидора – вкусный, но уж слишком острый получается салат, в общем, полностью оправдывает свое название. Приготовить салат из зеленых помидоров «Кобра» на зиму очень просто, ингредиентов в рецепте используется минимум – помидоры, чеснок и острый перец.Необязательно варить овощи перед закаткой, достаточно измельчить, перемешать и стерилизовать наполненные банки. Это так просто!

Состав:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг,
  • чеснок – 80 г (2 средние головки),
  • перец острый – 70 г (2 средних стручка),
  • сахар – 2 ст. л.,
  • соль – 2,5 ст. л.,
  • масло подсолнечное – 50 мл,
  • уксус 70% – 1 ст. л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) – 8-10 шт.

Производительность – около 1,2-1,3 литра.

Способ приготовления салата «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Сначала займемся помидорами. Тщательно вымойте их и дайте стечь воде.

Затем сушеные помидоры нарезаем дольками среднего размера (как обычно режем на салат): крупные помидоры нарезаем на 6-8 ломтиков, маленькие можно нарезать 4.

Помидоры залить 0,5 ст. л.соли, перемешать и отставить на пару часов, чтобы дали сок.Таким образом мы избавляем зеленые помидоры от присущей им горечи.

Чеснок измельченный мелко: пропустить через пресс или три на мелкой терке. Я использовал терку. Острый перец, не очищая от семян, нарезать тонкими колечками. Крупный перец можно нарезать полуколесами.

Когда соленые помидоры настаиваются, избавьтесь от выделившегося сока. После этого сообщаем им перец и чеснок.

Добавьте лавровый лист, оставшиеся 2 ст. л.соли, сахар, уксус и перец горошком (я взяла смесь Five Peppers).

Салат взбить с растительным маслом и хорошо вымесить. Важный! Салат, конечно, удобнее перемешивать руками, но лучше использовать для этого ложку или лопатку. Либо наденьте перчатки на руки, ведь от горящего перца они буквально горят огнем!

Готовый салат попробовать, при необходимости на свой вкус, добавить слюну или засыпать сахаром и дать настояться около 30 минут. За это время можно приготовить стерильную емкость для салата.Я беру банки до 0,5 литра, чтобы открытую банку можно было съесть за раз-две. Наполняем баночки максимально плотно с салатом, равномерно сливаем оставшийся сок и отправляем на стерилизацию.

Банки с наполнителем кипятить, накрывая крышками: поллитровые банки и банки меньшего объема (0,3-0,45 л) – 10 мин., Литровые – 20 мин.

Затем выньте, закройте и переверните крышки. Укутайте тепло и оставьте на ночь, затем можно спрятать на хранение. Салат отлично подойдет и в холоде (погреб, холодильник), и на полке в кладовой.

Любители острого наверняка слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы пройти сложно! Причем его приготовление не занимает много времени, а в его состав нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах нашими поварами и создавалась только из наших продуктов.

Классик «Кобра»

Шесть килограммов помидоров промывают и нарезают так, чтобы они прошли через отверстие в мясорубке.Место прикрепления цветоносов удаляйте только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставим на огонь и увариваем полчаса. Пока соус тихо кипит, в той же мясорубке скручивают триста грамм чеснока и предельно очищенного от семечек. Вместе с ними в приправу всыпают пять столовых ложек соли и 12 сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму в уксусе не нуждается, без нее хорошо хранится.Нужно только стерильные баночки разлить, укупорить и убрать в подвале. Теоретически отжим без прохлады не портится, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправа «Кобра» кипятить не надо. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете поступить иначе. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускаются через мясорубку. Массовое засоление; Рецепт сахара не предусмотрен, но при желании его можно добавить.Острая приправа «Кобра» расфасована по банкам, и она не должна доходить до верха. Четыре дня она стоит на кухне, ей не нужно прятать в прохладе. Все это время соус бродил. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как отслаивать средство готово. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое баночки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.К сожалению, приправу «Кобра», приготовленную по этому рецепту, нужно употреблять в течение пары недель, максимум в течение месяца. Дольше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» – на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен – его количество определяется вашей симпатией к этому корню.Три таблетки аспирина растирают в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляют в массу. Смешайте приправу «Кобра» как можно тщательнее, чтобы добавка равномерно распределилась по всему объему. Разливаешь по стерильным банкам, закатываешь – и в кладовку. Холодное хранение не является обязательным.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть зеленая острая закуска с таким же названием.Для нее нарезают два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров. Два длинных острых перца покрошить либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них наливается полстакана уксуса, всыпается сахар и соль – и то и другое по 3 большие ложки, только соль неполная, а сахар – с горкой. Закуска оставляют в покое, чтобы все ингредиенты позволяли соку впитываться и вытекать вместе с ними.Только после этого урожай либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Кобра из рецепта зеленого помидора. Салат Кобра из зеленого помидора на зиму.

Кобра – острая закуска, которая готовится из помидоров с добавлением хрена, перца острого пригорания, чеснока и других ингредиентов.

Такую закуску можно приготовить как из красных, так и из недозрелых плодов.

«Кобра» из помидоров – основные принципы приготовления

Для приготовления закуски возьмем мясистые помидоры. Все овощи, согласно рецепту, очистить, вымыть, измельчить на мясорубке или сцепить на терке. Помидоры измельчают в пюре отдельно.

Помидор переложить в кастрюлю и отварить, затем выложить остальные ингредиенты и варить 40 минут. Сухая соль и сахар. Перед окончанием варки заливается горячее масло и уксус.

Также эта закуска готовится без термической обработки. В этом случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.

Приготовленную закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Покрывает корень и остужает. «Сырая» закуска засекается обходными крышками и хранится в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Состав

красных помидора – пять кг;

соль поваренная;

2 кг болгарского перца;

полкилограмма Хрена;

пять стручков красного перца агравайна;

полкилограмма чеснока.

Способ приготовления

1. Помидоры, болгарку и жгучий перец вымыть. Перцы удалить замороженные и семена. Головки чеснока разбираем на дольки и очищаем от шелухи.

2. Все перекручиваем через мясорубку. Разложить в глубокие емкости и посыпать. Оставьте перекус на три дня. Перемешивать нужно каждый день.

3. Стеклянные емкости промыть содой и обсушить. Через три дня закройте закуску банками, закройте капрочными крышками и отправьте на хранение в холодильник или подвал.

Рецепт 2. Кобра из зеленых помидоров Лута

Состав

2500 г помидоров зелени;

яблок – Полкилограмма;

стакан постного масла;

250 г болгарского перца;

70 г перец острый ударный;

луковицы – Полкилограмма;

чеснок – 100 г

Способ приготовления

1. Вымойте все овощи, кроме лука и чеснока. Очистите яблоки от кожуры и разрежьте семенные коробочки.Удалите перец и семена из болгарского и горящего перца. Лук и чеснок очистить от кожуры.

2. Все овощи, кроме чеснока и жгучих перцев, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой. Выложить в глубокую посуду, добавить растительное и соленое масло. Отправляем на плиту. После закипания варить на медленном огне около часа.

3. Пока овощи готовятся, нарезать на мясорубке дольки перца и чеснока. Эту смесь выложить к овощам за четверть часа до готовности.Перемешайте и подождите еще несколько минут.

4. Перекусить подготовленной стеклянной тарой и закрыть жестяными крышками.

Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой

Состав

спелых помидора – три кг;

соль;

2 кг свеклы;

полстакана нежирного масла;

луковицы – килограмм;

стручок горького перца;

моркови – килограмм.

Способ приготовления

1.Удалите помидоры и срежьте поврежденные участки. Свеклу и морковь почистить, хорошо промыть под краном. Лук освобождают от кожуры и разрезают на четвертинки. У стручка острого перца Вырежьте плоды и удалите косточки.

2. Все овощи перекручиваем на мясорубке. Сложите все в глубокую подходящую посуду и поставьте на плиту. Прокипятить, покрутить огонь и в эти часы продолжать варить на медленном огне.

3. Тщательно вымыть банки, сполоснуть и стерилизовать. Закуска разложить на подготовленные блюда, затянуть, накрыть теплой тканью и днем ​​остудить.Затем убрать в прохладное место.

Рецепт 4. Салат «Кобра из зеленых помидоров»

Состав

три головки чеснока;

два с половиной кг помидоров зелени;

две стручки красного жгучего перца;

пучок петрушки;

уксус 9% – 150 мл;

сахар – 60 г

Способ приготовления

1. Перенести и промыть под краном свежую петрушку. Мелко прикончите ее ножом. Стручки жугого перца промыть, срезать замороженные и семена.Нарежьте их небольшими кусочками. Очистить мочки от шелухи и отшлифовать с помощью заслонки.

2. Зеленые помидоры промыть и нарезать дольками. Все переложить в глубокую посуду, посыпать солью, сахаром, уксусом. Все перемешайте, пока не растворятся кристаллы сахара и соли.

3. Тщательно вымойте стеклянную емкость и положите в духовку для стерилизации. Плотно залить салатом посуду и залить соком, который выделился из овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, встряхните дно хлопчатобумажной ткани, положите в нее банки и налейте в кастрюлю холодную воду по плечам.Поставить кастрюлю на огонь и вскипятить воду. Стерилизовать банки с салатом десять минут. Банки сдвиньте с крышками со стерильными, переверните и съешьте одеяло. Оставьте перекус на сутки, пока он полностью не остынет.

Рецепт 5. «Кобра» из помидоров со сладким перцем

Состав

красных помидора – два кг;

хрен – 100 г;

три головки чеснока;

три стручка красного горького перца;

0,5 кг сладкого красного перца;

соль;

перец красный полугорный – 250 гр.

Способ приготовления

1. Помидоры промываем и нарезаем дольками. Перец мой, очищаем от семечек и крупными ломтиками ушибаем. Натрите и чеснок очистите и промойте.

2. Крутите на мясорубке Солк Помидоры. Вылить в сковороду томатную массу. Затем таким же образом измельчите и перец. Положите помидор. Натрите и чеснок мелко трем и выложите в овощную массу.

3. Соль кислая, из расчета: на литр – 30 г. Хорошо смешать. Разлить по стеклянной посуде и плотно закрыть.Отправляем в холодильнике.

Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном

Состав

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных мясистых помидоров;

соль;

красный перец – килограмм;

чеснок – 5 голов.

Способ приготовления

1. Корень хрена почистить, промыть под краном.

2. Тщательно вымойте перец и помидоры. Вымершие семена перца.Овощи нарезать крупными ломтиками. Чеснок разбираем зубчиками и освобождаем каждую шелуху.

3. Первым делом перекрутите помидоры через мясорубку, чередуя их с корнем Хрена. Надо, чтобы столько жег глаз.

4. Выложить все в эмалированную глубокую кастрюлю, посолить и перемешать.

5. Вымойте стеклянную емкость и поставьте стерилизовать в духовку. Вылейте в эту посуду закуску, накройте непропускаемыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Состав

спелых помидора – пять кг;

петрушка – пять пучков;

чеснок – Полкилограмма;

укроп – пять пучков;

перец жгучий – 200 г;

сладких перца – Полкилограмма.

Способ приготовления

1. Вымазать мясистые помидоры и срубить. Растереть на мясорубке и перелить массу из помидоров в глубокую кастрюлю.Варить на умеренном огне около часа.

2. Жгучий и сладкий перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными дольками. Измельчите их так же, как помидоры. Вложить в массу помидоры, перемешать и варить еще полчаса. Зелень берем, промываем под краном, слегка просушиваем и тонко переворачиваем ножом. Вылейте его в смесь перца и помидоров.

3. Дать стакан растительного масла и перелить его в кастрюлю за 20 минут до окончания варки. Космос. Общее время приготовления – пара часов.

4. Вылейте закуску в подготовленную емкость. Наденьте стерильные крышки и переверните. Купайся в старой куртке и остывай.

Рецепт 8. «Кобра» из томатов с аспирином

Состав

четыре килограмма сладкого перца;

соль;

десять кг свежих помидоров;

два корня Хрена;

четыре стручка горящего перца;

шесть головок чеснока;

аспирин – таблетка на литр.

Способ приготовления

1.Спелые помидоры вымыть и нарезать ее дольками. Сладкий и горький перец промыть и очистить от семян. Нарежьте его крупными дольками. Хрена корень убран. Головки чеснока прокрутите к зубчикам и освободите их от кожуры.

2. Пропустить все овощи через мясорубку. Разложить по глубокой эмалированной посуде, посолить и всыпать предварительно измельченный в порошок аспирин.

3. Накройте крышкой и оставьте перекус на три дня. Мешать каждый день.

4. Уничтожить пластиковыми бутылками или стеклянными банками. Закройте и положите в холодильник.

Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами

Состав

спелых помидора – килограмм;

корень хрена – 100 г;

сливы – 100 г;

соль крупная и сахарная;

чеснок – головка.

Способ приготовления

1. Для закуски возьмите только спелые помидоры. Вынесите их, вымойте и нарежьте большими дольками. Очистите корень хрена и промойте. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Головку чеснока прокрутите к зубчикам и очистите их от шелухи.

2. Подготовленные овощи измельчить в мясорубке. Получившуюся массу из помидоров переложить в соответствующую посуду и поставить на плиту. Варить массу около часа. Перед окончанием приготовления добавить сыпучие ингредиенты.

3. Прокипятите смесь в стерильных стеклянных банках, закройте крышками и переверните. Консервирование полностью остыло, встряхнуло.

Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковью

Состав

помидоров – два кг;

уксус 70% – это десять капель;

корень хрена – 100 г;

перец жгучий – стручок;

чеснок – 100 г;

морковь – 600 г

Способ приготовления

1.Спелые мясистые помидоры вымыть и нарезать. Измельчите на мясорубке и насыпьте в кастрюлю много помидоров. Чеснок и корень хрена очистить, измельчить так же, как помидоры. Очистить морковь от кожуры и измельчить до мелкой стружки.

2. Выложить все овощи в массу помидоров, посолить и перемешать. Варить закуску около часа. Затем залить уксусом, подержать еще несколько минут на огне.

3. Перекусить стеклянными бутылками или банками. Сдвиньте и остудите в тепле дня.

Рецепт 11.«Кобра» из помидоров на зиму

Состав

спелых помидора – пять килограммов;

соль поварская;

болгарский перец красный – килограмм;

тощее масло – пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка – 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Перец Болгарку промыть под краном и очистить от семян. Режем его крупными дольками. Помидоры нарезать дольками.Чеснок очистить от кожуры. Петрушку и укроп ругать, промыть под краном, взболтать лишнюю влагу и ножом мелко натереть.

2. Овощи пропускаем через мясорубку отдельно. Перелить помидор в подходящую сковороду и поставить на два часа вариться.

3. Переверните масляную пленку до появления дыма. Сразу влейте в томатно-овощную смесь.

4. Кладем перец и продолжаем варить еще 45 минут. Затем засыпаем зелень и варим еще 15 минут.В конце добавляем чеснок.

5. Как только смесь закипит, разбиваем в подготовленную стеклянную тару и едем. Переворачиваю консервацию и остужаю в тепле в течение дня.

  • Для приготовления этой закуски берите помидоры только мясистых сортов. Плоды должны быть спелыми, а также не иметь повреждений и гнили. Это особенно важно, если вы готовите сырую «кобру».
  • Количество горящих перцев можно посчитать исходя из своих предпочтений. Если вы любитель острых, ставьте побольше.
  • Испортить эту закуску добавлением зелени практически невозможно. Поэтому можно экспериментировать. Помимо петрушки и укропа, вы можете добавить любую зелень, которая вам больше нравится.
  • «Кобра» из помидоров отлично подойдет к мясу. Его добавляют в маринады для шашлыка.

В благодатное время, когда на личных крупах и полях массово созревают помидоры, стоит на зиму несколько банок горящей приправы, которую хозяйка как не называет – и «Кобро», и «Креновина», и «Креновина», и «Жук» и «Аджика» (хотя эта приправа несколько другая) и «Аджика».Да, нужно признать, и готовить его по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование томатов

– важный момент в жизни любой хозяйки, так как нас обычно озадачивают и помидоры в собственном соку, и маринованные помидоры, и вопрос , как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать здесь «кобру» по такому рецепту.

Ингредиенты : Взять 3 кг спелых, без глистов помидоров, 1 кг сладкого болгарского перца (это перец, хотя раньше я с ним не делала «Кобру», но оказалось, он придает особую пряность. вкуса), 4 головки чеснока, 4 острых перца.А соль, сахар и перец красный молотый добавим по вкусу.

Рецепт приготовления кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нужно нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере – получается однородный соус, хорошо размешать, добавить специи (сделать смесь хорошо усвоенной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «Кобры», добавляя в него ложку сахара. Томатную смесь оставить на ночь на столе. А утром нарваться на подготовленные банки или бутылки.Холодный. Если не полениться и банки стерилизованы, то «Кобра» прекрасно справляется долго, не забрасывая. Лучше всего, конечно, во избежание порчи хранить Кобру всю зиму в холодильнике. Почему иногда ее называют «креновиной» – это потому, что иногда в нее добавляют тертый хрен, который также придает остроты соусу-приправе.

Такой соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно он подходит для пельменей, мантам, в сочетании с макаронами.

Вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленого помидора на зиму с хреном, чесноком и перцем – классная закуска, вкусный рассол!

Состав (на канистрах 6 литров) :
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 3-4 стручка горького перца;
  • 300 г корня Хрена;
  • 400 г чеснока;
  • 2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

  • 3 л воды;
  • 130 г солей;
  • 250 г сахара;
  • 200 мл уксуса 6%.

Готовка :

Салат «Кобра» из зеленого помидора на зиму просто не имеет себе равных! Шустрые помидоры, очень вкусный рассол и аппетитный аромат мало кого оставляют равнодушными. Удобный способ Заготовки без утомительного процесса консервирования доступны тем, кто никогда не пробовал самостоятельно.

Прежде всего, хорошо вымойте и почистите все овощи. Помидоры порезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь нужно натереть на крупной терке, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень насыпать ножом, а чеснок, хрен и горький перец чили в блендере или через мясорубку. В отдельной посуде перемешайте все овощи.

Разложить смесь по банкам до «Держателей», заклеить рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и поставить отстояться до остывания.


Приготовить рассол: в кастрюле с холодной водой добавить соль и сахар, довести до кипения. Остудить до терпимой температуры руку и залить уксусом. Готовым рассолом залить острые зеленые помидоры доверху. На каждую банку положите квадрат марлевальных салфеток и закройте винты завинчивающимися крышками.

Дневной салат выдерживается при комнатной температуре, затем помещается в холодильник для окончательного созревания. «Кобру» можно попробовать где-нибудь через 2-3 недели. Зеленые томаты с острым концом хранятся всю долгую зиму.

Салат из зеленых помидоров – самый простой способ приготовить на зиму не успевшие созреть помидоры. Сегодняшний рецепт – Салат Кобра из зеленого помидора на зиму – подойдет исключительно тем, кто неравнодушен к острым закускам, ведь он получается просто брутально острым! Честно говоря, тороплюсь только на мужа – он его выкладывает с большим удовольствием. Позволю себе съесть всего несколько ломтиков помидора – вкусный, но слишком жгучий салат, в общем, вполне оправдывает свое название.Салат из зеленых помидоров «Кобра» готовится на зиму вообще, ингредиенты в рецепте используются минимум – помидоры, чеснок и жгучий перец. Шагать овощи перед лазанием не нужно, достаточно измельчить, перемешать и стерилизовать наполненные банки. Это так просто!

Состав:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг,
  • чеснок – 80 г (2 средние головки),
  • перец острый – 70 г (2 средних стручка),
  • сахар – 2 ст. л.,
  • соль – 2,5 ст.л.,
  • масло подсолнечное – 50 мл,
  • уксус 70% – 1 ст. л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • перец горошком (черный, душистый или смесь перцев) – 8-10 шт.

Выход – примерно 1,2-1,3 л.

Способ приготовления салата Кобра из зеленых помидоров на зиму

Сначала займемся помидорами. Тщательно моют и дают воду.

Затем сушеные помидоры нарезать солк среднего размера (как обычно, нарезать на салат): крупные помидоры нарезать на 6-8 столбиков, мелких можно 4.

Расходуем помидоры 0,5 ст. л. Посолить, перемешать и отставить на пару часов, чтобы дали сок. Таким способом мы избавляем зеленые помидоры от врожденной горчицы.

Очищенный чеснок измельчаем: пропускаем через пресс или три на мелкой терке. Я использовал терку. Жгучий перец, не очищая от семян, нарезать тонкими кольцами. Крупный перец можно нарезать половинками.

Когда зацветут соленые помидоры, избавьтесь от выделившегося сока. После этого повторяем им перец и чеснок.

Добавьте листья лавра, оставшиеся 2 ст. л. соль, сахар, уксус и перец горошком (взяла готовую смесь «Five Peppers»).

Сохранить салат на растительном масле И сделать его красивым мыть. Важный! Руки салатного микса, конечно, удобнее, но лучше использовать ложку или ложку для этого. Либо наденьте на руки перчатки, ведь от перца они буквально сожгут огонь!

Салат готовый Пробуем, если нужно, делаем по вашему вкусу, либо засыпаем сахаром и оставляем последние 30 минут.За это время можно приготовить стерильную емкость для салата. Беру банки до 0,5 литра, чтобы открытую банку съесть сразу-два. Банки с салатом плотно наполните, равномерно залейте оставшимся соком и отправьте на стерилизацию.

Кипячение наполненных банок, накрыв их крышками: поллитровые и меньшие (0,3-0,45 л) – 10 мин., Литровые – 20 мин.

Затем снимите, закройте и переверните крышки. Заверните его и оставьте на ночь, после чего можно спрятать для хранения.Салат прекрасно будет стоять как в холоде (погреб, холодильник), так и на полке в кладовке.

Любитель острого наверняка слышал об этом рецепте. Мимо такой приправы идти тяжело! К тому же его приготовление не займет много времени, а в его состав нет ни дорогих, ни труднодоступных, ни экзотических. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах, нашими поварами и создана только из наших продуктов.

Классическая «Кобра»

Шесть килограммов помидоров нарезаем клиньями и нарезаем так, чтобы мясорубка влезла в ямку.Удалять места скрепления плодов следует только в том случае, если они слишком крупные. Полученное пюре ставят на огонь и кипятят полчаса. Пока соус тихонько ссыт, на той же мясорубке скручивают триста граммов чеснока и предельно очищают от семечек. Вместе с ними засыпают пять ложек соли и 12 – сахара. Если вы сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, помешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» не нуждается в зимовке в уксусе, а без нее хорошо хранится.Нужно только стерильные банки залить, подождать и убрать в подвал. В теории отжим не портится и без прохлады, но никто не может этого гарантировать, поэтому если у вас есть погреб – не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправа «Кобра» не требует приготовления. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете поступить иначе. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускаются через мясорубку. Масса посолится; Сахара в рецепте нет, но при желании его можно добавить.С острой приправой «Кобры» сталкиваются банки, и она не должна доходить до вершины. День четвертый она стоит на кухне, не надо прятаться в прохладе. Все это время соус блуждает. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность его определяют визуально: как погладить – значит готово. Перемешивать жидкость, которая оседает на дне, не нужно. Содержимое банки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и убирают в холодильник. К сожалению, приправу «Кобра» по этому рецепту нужно употреблять пару недель, с силы – месяц.Больше не хранится.

Соус кобры с аспирином

Необходим как консервант. Таким образом, можно сказать, что эта квота приправлена ​​на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен – количество его определяет симпатия к этому корню. Три таблетки аспирина превращаются в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляются в землю. Перемешивать приправу «Кобра» следует максимально тщательно, чтобы добавляемая часть равномерно распределилась по объему.Стерильные банки разлить, спешить – как в кладовку. Холод для хранения не требуется.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных помидоров и действует как соус. Впрочем, есть и зеленая острая закуска с таким же названием. Для нее нарезают дольками два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров. Два длинных перца горят крошкой или квадратиками, или кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают зубчики и проталкивают через пресс.В большой емкости смешиваются все компоненты, в них наливается полстолка уксуса и созревает сахар и соль – а остальные 3 большие ложки, только соли – неполные, а сахар – горкой. Закуска оставляем в покое, чтобы все компоненты пустили сок и взаимно отпугнули их. Только после этого заготовка либо начинает идти, либо складывается по стерилизованным банкам и раскатывается.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, то на зиму можно приготовить и то, и другое, и под одним названием.

Супер салат из зеленых помидоров. Вкусные зимние салаты из зеленых помидоров без стерилизации. Салат из зеленых помидоров по-корейски: самый вкусный рецепт

Салат из зеленых помидоров – несложная, простая закуска, которая может быть очень вкусной. Зеленые помидоры хорошо сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить просто к столу в сезон, а можно делать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Салат из зеленых помидоров может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все так получилось, нужно учесть некоторые моменты.Следуя приведенным ниже рекомендациям, незрелые овощи не только не исчезнут, но и превратятся в очень аппетитное блюдо.

  1. Для салатов нужно использовать помидоры не только что начатые, а те, что уже были на грани созревания.
  2. Полностью зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термической обработки, так как они содержат токсичный компонент соланин.
  3. В дополнение к термообработке количество соланина можно уменьшить за счет 4-5 часов замачивания в соленой воде.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления


Быстрый салат из зеленых помидоров к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. Когда компоненты залить горячим маринадом, салат будет готов к подаче через 5 минут. Но если у вас будет немного времени, дайте постоять хотя бы полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Состав:

  • помидоры зеленые – 1.8 кг;
  • перец чили – 1 шт .;
  • перец красный болгарский – 4 шт .;
  • петрушка, укроп – пучком;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • чеснок – 100 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1 л.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать дольками, перец – дольками, положить измельченную зелень и чеснок.
  2. Все хорошо перемешать, влить кипящий маринад.
  3. Простой салат из зеленых помидоров можно будет сразу же съесть.

Салат из зеленых помидоров по-корейски


Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски хорошо сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно приготовить впрок, только потом нужно разложить по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Состав:

  • помидоры зеленые – 650 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 5 ч.
  • кориандр молотый, перец – 0,5 ч.
  • зубчиков чеснока – 3 шт .;
  • уксус 9%, соль – 1 ч.
  • масло – 50 мл.

Подготовка

  1. Зеленые помидоры нарезать дольками.
  2. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
  3. Соединяем компоненты, добавляем уксус, горячее масло, вымешиваем и снимаем с зеленых помидоров на холоде на 12 часов.

Салат, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается очень аппетитным.При желании к нему можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это будет почти винегрет. Для заправки салатов предпочтительнее использовать ароматное растительное масло.

Состав:

  • помидоры соленые – 300 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • картофель отварной – 300 г;
  • масло.

Подготовка

  1. Картофель и помидоры нарезать кубиками.
  2. Добавить мелко нарезанный лук, влить масло и перемешать.
  3. Салат из зеленых помидоров готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Чтобы вкус не был слишком обжигающим, количество этих компонентов необходимо уменьшить. Чем больше зелени в этом салате, тем он будет вкуснее.

Состав:

  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • перец чили – 1 шт .;
  • зубчиков чеснока – 7 шт.;
  • масло, уксус, сахар – по 2 ст. Ложки;
  • петрушка;
  • соль.

Подготовка

  1. В миске смешиваются все ингредиенты, кроме помидоров.
  2. Полученную смесь всыпать в нарезанный помидор, петрушку.
  3. Хорошо вымесить салат из зеленых помидоров и убрать на день на холод.

Салат из зеленых помидоров и капусты


Салат из капусты с зелеными помидорами – острая и очень аппетитная закуска с кисло-сладким вкусом, что достигается добавлением яблочного уксуса.Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче желательно заправить пищу маслом.

Состав:

  • капуста, помидоры зеленые – по 1 кг;
  • соль;
  • перец, лук репчатый – 2 шт .;
  • яблочный уксус – 250 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать кружочками и капусту, лук и перец мелко нарезать.
  2. Смешать овощи, посолить и перемешать.
  3. На овощи кладут плоскую тарелку, кладут груз и оставляют на 12 часов.
  4. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и тушите 10 минут на слабом огне.
  5. Выложить зеленые помидоры в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод.

Салат из зеленых помидоров с рисом


Быстрый салат из зеленых помидоров с рисом – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким, салат готов к подаче, но если вы хотите сохранить его для дальнейшего использования, то нужно распределить массу по запаренным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.Хранить заготовку нужно в холоде.

Состав:

  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
  • соль, сахарный песок – по 50 г;
  • масло – 300 мл;
  • рис – 200 г.

Подготовка

  1. Помидоры, лук и перец нарезать кусочками, морковь натереть на терке.
  2. Смешать компоненты, всыпать рис, сахар, соль, масло.
  3. Варить на слабом огне 40 минут.
  4. Они кладут их в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидоров с чесноком можно подавать горячим или холодным. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо чуть ли не в самом конце. При подаче приготовленный салат посыпать измельченным укропом и петрушкой.

Состав:

  • помидоры зеленые – 6 шт .;
  • лук репчатый, морковь – 2 шт .;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
  • масло – 70 мл.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать кружочками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками.
  2. Все компоненты кладем в кастрюлю, заливаем маслом и тушим полчаса.
  3. Когда помидоры станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с плиты.

Салат из зеленых помидоров с морковью


Салат из зеленых помидоров на стол готовится несложно, получается в меру острый и очень вкусный и ароматный.Когда закуска замаринована, ее нужно периодически помешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то салат уже через день покажется готовым.

Состав:

  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • морковь – 5 шт .;
  • перец болгарский – 2 шт .;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • зубчиков чеснока – 7 шт .;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 50 мл;
  • зелени.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать кружочками, перец – соломкой, морковь натереть на терке.
  2. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
  3. Добавляем оставшиеся компоненты, перемешиваем и ставим на пару дней под гнет на холод.

Приведенный ниже рецепт салата из зеленых помидоров необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него также добавляют корень сельдерея. И именно такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термической обработке, в них сохраняется много витаминов.Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Состав:

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 250 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • сельдерей – 300 г;
  • чеснок – 50 г;
  • уксус, масло – по 100 мл;
  • перец чили – 1 шт .;
  • соль, зелень.

Подготовка

  1. Помидоры, сельдерей и перец нарезать соломкой.
  2. Зелень мелко нарезанная.
  3. Смешать компоненты, всыпать масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешать.
  4. Поместите салат на день в холод, время от времени помешивая.
  5. Вкусный салат из зеленых помидоров, готовый к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров


Салат из изумрудно-зеленых помидоров – отличное блюдо, которое поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы баночки для салатов не нужно было стерилизовать на водяной бане, после укупорки их нужно перевернуть вверх дном и обернуть чем-то теплым до полного остывания.Салат лучше держать холодным.

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования вкусных салатов из зеленых помидоров. Вот несколько простых рецептов, по которым можно приготовить вкусные закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество.

Заготовки имеют красивые названия – Салат Дунай, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой. И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.Как мариновать в банках вы узнаете на другой странице, приглашаю вас.

Салат из зеленых помидоров простой

Не салат – вкусно! По этому рецепту мама консервировала закуску, в заветной тетради заготовок на зиму она написана на первом месте, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 1.Ложки 5 ст.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) – 3 большие ложки.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Разделить помидоры пополам, нарезать полукругами.

Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.

Лук нарезать большими полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку нарезать и заправить.

Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По истечении указанного времени лишний сок слить, можно даже руками отжать овощи и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Полейте маслом.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки объемом 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Перевернуть, остыть. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински – вкусный рецепт

Вы уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и с предыдущими заготовками, приготовление осуществляется без тушения. Мгновенный рецепт, через день вы можете им побаловать себя.

  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 300 гр.
  • Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
  • Острый перец чили – ½ части.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Кинза – это связка.
  • Хмель-сунели – 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
  • Кислота уксусная 9% – 50 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
  2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой, перец чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
  3. Немного отожмите сок из нарезанного помидора (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели.Размешивать.
  5. Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
  6. Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
  7. Отложите немного быстрого салата, чтобы сразу поесть. Остальное оставьте на зиму – переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

На курс пойдет стручковая фасоль, созревающая одновременно с помидорами.Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска имеет острый пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленый сорт) – 5 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
  • Морковь – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Перец острый молотый – ложка большая.
  • Черный перец – 20 гр.
  • Соль.
  • Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:

  1. Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу залить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в разогретое масло. Обжарить до золотистой корочки.
  3. Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправьте их жариться на отдельную сковороду.
  4. То же самое сделать с помидорами – мелко нарезать, обжарить. Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
  5. Добавить бланшированные бобы, перемешать.
  6. Следующий шаг – добавить соль и сахар. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
  7. Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
  8. Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
  9. Закатать под металлическую крышку, переложить в кладовку, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации – вкусный рецепт

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.
  • Паста – 250 мл.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – 3 ст.
  • Соль ложечная.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Кислота уксусная 9% – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Сохраняем:

  1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами.
  2. Морковь нарезать соломкой.
  3. Смешайте все, что есть в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
  4. Поставить кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
  5. Стерильные банки наполнить, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам необходимо подготовить:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Рис – стакан.
  • Морковь, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Нежирное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Приготовление вкусного салата:

  1. Рис замочить на 1-2 часа.
  2. Помидоры, перец нарезать кружочками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
  3. Соедините овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
  4. Положить тушиться. После закипания варить 40 минут на слабом огне.Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
  5. Раздать по банкам, покрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами

Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» – самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 750 гр.
  • Морковь – 750 гр.
  • Нежирное рафинированное масло – 150 мл.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец – 15 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

  1. Разделите помидоры на 4-8 частей, дольками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
  2. Место в посуде. Посолить овощи.Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
  3. Поставить на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
  4. Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами – очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный рецепт у донцев, проверенный поколениями едоков, передающийся от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красный для красоты заготовки) – 1,5 кг.
  • Соль по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • Уксус 9% – ложка десертная в банке.
  • Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
  • Горох.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй.У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Попробуйте нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец, освободившийся, от перегородок и семян, толстой соломкой. Круглые огурцы, помидоры дольками или дольками.
  2. Положить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставить на 10-15 минут, за это время овощи успеют стечь соком.
  3. Попробуйте салат.Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
  4. Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой для сохранения стерилизации.
  5. Время термообработки составляет 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю наливаем растительное масло и варим.
  7. Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая стоит всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.

Видео рецепт салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для ценителей острых закусок.Заготавливают без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые – 2,5 кг.
  • Перец красный острый – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как приготовить салат:

  1. Для начала нужно проделать небольшую подготовительную работу.Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
  2. Удалить семенную часть перца, очень мелко нарезать.
  3. Положите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
  4. Влить уксус, снова перемешать.
  5. Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
  6. Стерилизовать 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат «Охотник» с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.

Требуется:

  • Помидоры, болгарский перец, свежие огурцы – 200 гр.
  • Капуста белокочанная – 300 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Крупный лук.
  • Соль по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус столовый – пол ст. ложки.
  • Веточки петрушки.

Подготовка:

  1. Нарезать произвольно, как салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
  2. Выложить в миску, всыпать измельченный чеснок. Посолить и выдержать около часа.
  3. Разогрейте заготовку на умеренном огне до кипения. при первых признаках влить масло и уксус. Варить 1-2 минуты, не более. Выключать.

Часто бывает, что помидоры не успели вызреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, где их можно использовать в недозрелом виде. Существует множество очень вкусных рецептов салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, с которыми в домашних условиях легко справится даже начинающая хозяйка.

Вот список потрясающих закусок из незрелых помидоров, которые я называю Lick Your Fingers.Они получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любящий кум»


Первый несложный рецепт понравится любителям острых, пикантных закусок. Сюда, помимо чеснока, добавляю лук, морковь, которые добавляют нежности, легкой сладости. Зелень придает нотку летней свежести. Количество ингредиентов составило 5 литровых банок.

  • помидоры недозрелые – 4,5 кг;
  • морковь – 8 шт .;
  • репчатый лук – 7 шт.;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 2 пучка укропа;
  • 2 пучка петрушки;
  • перец острый – пара стручков;
  • масло растительное – 185 мл;
  • уксус 9-процентный – 120 мл;
  • сахар – 190 г;
  • соль – 120 г;
  • 170 мл воды.

Помидоры промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю кружочками.

Очищенная мелко нарезанная морковь на терке с крупными зубцами, лук – ножом соломкой, чеснок – через чеснок.

Петрушку, укроп промыть, измельчить.

В глубокую емкость кладу овощи, кроме чеснока, всыпаю сахар, соль, вливаю воду, масло, размешиваю, тушу на небольшом пламени полчаса.

Последний штрих, добавить уксус, чеснок, измельченный перец чили, перемешать, нагревать 4 минуты.

Раскладываю заготовку по запаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, переворачиваю вверх ногами, потом кладу в погреб или кладовую.

Совет! Если вы не любитель острого, то этот салат можно приготовить только с чесноком, без острого перца, вкус от этого не изменится.Для большего удобства можно закатать банки объемом пол литра или 0,75 грамма.

Салат Дунай с недозрелыми помидорами на зиму


Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервы, рекомендую приготовить салат «Дунай» из зеленых помидоров, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Получается кисловато. В этом рецепте я выкладываю готовый твист по пол-литровым банкам, в количестве 4 штуки.

  • помидоры зеленые – 1.8 кг;
  • 3 моркови;
  • 3 луковицы;
  • 155 мл уксуса 9 процентов;
  • сахар – 145 г;
  • соль – 65 г;
  • 3 листика лаврушки;
  • душистый перец горошком – 6 шт.

Как и в предыдущем варианте, помидоры нарезаю дольками.

Морковь очистить, измельчить на терке, лук – соломкой, смешать с помидорами, посолить, хорошо перемешать руками.

Отставляю смесь на несколько часов, закрывая крышку.

К овощам кидаю лавровый лист, перец горошком, полчаса помешиваю тушить на средней конфорке.

Выключаю огонь, ставлю на банки, закатываю, остужаю под шубой, опускаю в погреб.

Совет! При желании можно нарезать помидоры любой другой формы.

Салат из зеленых помидоров по-корейски: самый вкусный рецепт


Корейские закуски популярны у многих семей в нашей стране. Обладают ярко выраженной остротой, резкостью, приятной пикантностью.Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску, чтобы получилась настоящая, корейская. По традиции я готовлю этот рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов составило 5 пол-литровых банок.

  • недозрелые помидоры – пара килограммов;
  • 3 моркови;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • масло рафинированное – 160 мл;
  • 4 луковицы;
  • сахар – 110 г;
  • соль – 70 г;
  • уксус – 135 мл;
  • 50 г молотого кориандра;
  • 1 пучок петрушки;
  • стручок чили.

Помидоры нарезаю на кусочки среднего размера.

Очищенную морковь натираю на терке для корейских салатов, слегка присыпаю сахаром, солью, вымешиваю руками, оставляю на 15 минут.

Помидоры посыпать солью, кориандром, сахаром, выложить на морковь, все переложить в металлическую емкость, влить масло, добавить очищенный, нарезанный лук, тушить на небольшом огне 20 минут.

Чеснок измельчаю в чесноке, освобождаю острый перец от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и мелко нарезанной петрушкой.

Добавляю острую смесь к овощам, вливаю уксус и нагреваю еще 6 минут.

Раскладываю горячую заготовку в стерильные емкости, закатываю, остужаю в шубе, отворачивая крышку вниз.

Совет! В описанном выше варианте допустимо не добавлять лук.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца


Простой необычный салат из зеленых помидоров со сладким перцем. На приготовление этого домашнего продукта не уходит много времени, он состоит из дешевых, доступных по цене продуктов.Сладкий перец придает большую сладость, насыщенный, оригинальный вид. Беру ингредиенты в пропорции 4 пол-литровых банки, закатываю их железной крышкой.

  • томаты незрелые – 1700 кг;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 стручок чили
  • 8 веточек укропа;
  • 8 веточек петрушки;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 160 г соли;
  • 170 г сахара;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 2,5 литра воды.

Помидоры промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся испорченные места, разрезаю на четвертинки (мелкие просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюлю, добавляю сладкий перец, освобождая его от всего лишнего, нарезаю соломкой, одновременно вводя чили, нарезав его мелкими кубиками вместе с семенами.

Добавляю измельченную зелень, чеснок – нарезанный пластинами.

Посыпать сахаром, хорошо перемешать с солью, поставить на умеренный огонь, кипятить при частом помешивании 30 мин.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минуты.

Помещаю в тару, запаренную, закатываю, остужаю в одеяле.

Совет! Помидоры для этого консервирования обязательно выбирайте плотные, не имеющие горечи. Можно добавить специи, прованские травы или аджику по вкусу.

Консервирование классной закуски Aquarelle


Хочу познакомить вас с самым вкусным, красивым салатом из недозрелых помидоров. Благодаря удачному сочетанию оранжевой моркови, красного болгарского перца и зеленых помидоров твист может стать изысканным украшением любого праздничного стола. Я представил количество ингредиентов для банок объемом 3 литра.

  • помидоры зеленые – 4 кг;
  • сахар – 350 г;
  • репчатый лук – 9 шт .;
  • соль – 120 г;
  • морковь – 7 шт .;
  • масло рафинированное – 180 мл;
  • перец болгарский – 9 шт .;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • уксус 9-процентный – 110 мл.

Консервируем овощи: для этого натираю очищенную морковь на корейской терке, лук, помидоры, сладкий перец – тонкими полосками.

Я кладу в кастрюлю, добавляю сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешиваю, оставляю накрытой на несколько часов.

Емкость с овощами ставлю на среднюю конфорку, дожидаюсь закипания, провариваю 30 минут.

Складываю в подготовленные емкости, закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Чтобы добавить пряностей, больше аромата, можно добавить в состав немного специй или зелени, добавив перед отправкой много мариновать.

Украинский салат из зеленых помидоров на зиму


Сейчас я расскажу, как сделать консервированный салат из зеленых помидоров по-украински на зиму без стерилизации в банках.Технология довольно простая. Он отличается от других тем, что в состав дополнительно добавляется томатная паста, которая придает локону красивый, красный цвет, пикантную кислинку. Получается очень вкусно, аппетитно. Ингредиенты я подобрала в соотношении 3 литра.

  • 3,5 кг недозрелых помидоров;
  • 8 луковиц;
  • морковь – 8 шт .;
  • сахар – 250 г;
  • томатная паста – 2 стакана;
  • масло рафинированное – 0,5 мл;
  • душистый перец – 12 горошин;
  • лавровый лист – 12 шт.;
  • соль – 130 г.

В металлическую тару кладу нарезанные полукольцами помидоры, лук, морковь.

Готовлю на среднем огне 25 минут, часто помешивая.

В маленькую чашку налить масло, всыпать соль, сахар, размешать, смешать с томатной пастой, снова перемешать.

Красную массу выливаю в овощи, заодно закидываю лавровый лист, перец горошком, провариваю еще 20 минут и складываю в тару на пару.

Закатываю, заворачиваю в шубу, остужаю.

Совет! В составе вышеописанной закатки вместо томатной пасты допустимо использовать немного красных помидоров.

Овощной рулет «Щедрая осень» с зелеными помидорами


Очередной вариант салата из зеленых помидоров входит в список подарков осени «Золотые рецепты». В состав входят практически все овощи, которые собираются с огорода в этом сезоне. Закуска получается легкой, полезной, ароматной, с приятной кисло-сладкой ноткой вкуса.На выход готового салата у меня получилось 4 пол-литровые банки.

  • 1400 кг недозрелых томатов;
  • капуста – 1 крупный кочан;
  • репчатый лук – 3 шт .;
  • морковь – 3 шт .;
  • перец болгарский – 2 шт .;
  • сахар – 90 г;
  • 50 г соли;
  • яблочный уксус 6-процентный – 255 мл;
  • душистый перец – 8 горошин.

Помидоры нарезаю небольшими кусочками.

Освободив капусту от грязных листьев, нашинкуйте ее соломкой.

Очищаю лук, сладкий перец, нарезаю соломкой.

Я смешиваю овощи в миске с солью и оставляю их под нагрузкой на несколько часов. За это время перемешиваю 2 – 3 раза.

Переложу массу в кастрюлю, всыпаю сахар, вливаю уксус, закидываю горошины перца, кипятим с момента закипания 12 минут, на небольшой конфорке.

Салат складываю в стерильные банки, плотно утрамбовываю, закатываю крышками.

Охладившись под шубой, ставлю на хранение в темное место.

Совет! Эту заготовку также можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Итак, дорогие хозяйки, это мой «венец» список очень вкусных рецептов салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, которые отлично сохраняются от 3 до 8 месяцев. При подаче они хороши как самостоятельная закуска или как дополнение к различным блюдам. А еще отлично подойдет с обычным отварным картофелем – пальчики оближешь!

Еще один отличный рецепт закуски в видео.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и рассортировать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
  • Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке. Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей.Некоторые люди специально выращивают помидоры, чтобы снять их еще зелеными и приготовить из них салат на зиму.
  • Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
  • Консервы необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров.Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • лук репчатый – 0,75 кг;
  • масло растительное – 0,15 л;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 50 г;
  • лавровых листьев – 3 шт.;
  • перец чёрный горошком – 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными дольками, разрезая каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
  • Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разлить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
  • Банки плотно закрыть: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
  • Перевернуть крышками, укутать тёплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Видео рецепт по случаю :

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2–3 мм.
  • Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
  • Соединить все овощи, посолить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
  • Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые – 0,6 кг;
  • огурцов – 0,8 кг;
  • капуста белокочанная – 0,6 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • масло растительное – 120 мл,
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезать небольшими кубиками.
  • Капусту мелко нарезать.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Овощи перемешать, капусту при этом немного растолочь руками, посолить и оставить на пару часов.
  • Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
  • Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
  • Салат разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать – салат требует стерилизации.
  • Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Банки достать из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны – 1 кг;
  • зеленых помидоров – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • перец острый – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый – 60 мл;
  • масло растительное – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
  • Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук – полукольцами, острый перец – кольцами.
  • Обжарить все оставшиеся овощи на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, заливая уксусом.
  • Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством. острого перца.

Салат с коброй

  • зеленые помидоры – 2.5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец красный острый – 150-200 г;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить косточки, нарезать как можно мельче.
  • Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  • Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Банки простерилизуйте, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края – при последующей стерилизации они «усадятся».
  • Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые – 1.5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • яблок – 1 кг;
  • айва (по желанию) – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • базилик сушеный – 5 г;
  • гвоздики – 5 шт .;
  • перец острый (чили) – 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать кружочками.
  • С плодов вынуть сердцевину, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  • После очистки лук и перец нарезать полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настаивать полчаса.
  • Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
  • Варить 15 минут после закипания смеси.
  • Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
  • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0.25 кг;
  • перец острый – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 40 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый – 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Все овощи очистить, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Зеленую томатную икру можно намазывать на хлеб – получаются вкуснейшие сочные бутерброды. Другой вариант – подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, острые.Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Информация, рецепты и факты о зеленых помидорах

3146 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Помидоры красный зеленый желтый консервированный овощной салат.Салат Дунай на зиму с зелеными помидорами

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяев, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, острыми закусками, салатами, вносящими яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они очень вкусные. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото потерявшими пальцы рук. Зеленые помидоры можно собирать разных видов: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

Как правильно выбрать помидоры к заготовке на зиму

Для томатов промысловых, низкорослых, маринованных, бочковых, соленых необходимо в магазине или на рынке выбирать плоды с правильной степенью созревания: они должны быть невыполненными либо коричневыми, либо томатные шарики твердыми, плотными. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезни. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно перекатывать контур в банке, сочетая коричневый, красный, розовый.

Что касается размера, то лучше отдать предпочтение средним или мелким зеленым помидорам, а не Черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, так как они мелкие, имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры будут отобраны и рассортированы, их нужно спокойно помыть салаты на зиму «пальчики», несколько раз хорошенько промыть водой.

Какие блюда нужны

При консервировании может пригодиться практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

  1. Понадобится кастрюля особая: это широкий котелок с толстым горлышком и носиком. , прочная ручная работа, а наклонные стенки этой посуды позволяют быстро испаряться жидкости.Кастрюля должна быть изготовлена ​​из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть особенность, в которой деления нанесены для того, чтобы было удобно контролировать количество свариваемого содержимого.
  2. С консервацией могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  3. Важно иметь термометр, позволяющий определять момент готовности и температуру консервантов в момент разлива банками.
  4. С помощью шума можно удалить окалину.
  5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
  6. Для переливания заготовок в банки, кувшины используются из жаропрочного стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
  7. Для стерилизации консервов в домашних условиях автоклав Или обычная кастрюля с широким дном и марлей, выровненная по дну.
  8. Для консервирования применяют стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная крутильная машина для закручивания, откручивание крышки.

Рецепты вкусных Салатов «Фингерс Лайт» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров в виде Салатов «Фингер Лайт». Попробовав однажды такую ​​заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, как получается чудесная консервация. Зеленые помидоры, как и красные, соленые, маринованные, сочетаются со специями и овощами (зелень, аджика, корейская приправа, горчица, гвоздика, жгучий перец, хрен, паштет, яблоки). Вкус консервированных фруктов более жесткий, кисловатый.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заглушки салата от зеленой «потери пальцев» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервации и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленого помидора «Пальчики лизать» по этому рецепту вам понадобится:

  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры зеленые – 3 кг;
  • вода – 0.5 стаканов;
  • соль – 2 ст. л .;
  • уксус 6% – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт Салат «Пальчики Лайт» из зеленых помидоров:

  • Помидоры промываем, даем просохнуть или протираем бумажными полотенцами. Нарезать кусочками небольшого размера.
  • Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
  • С люка снимаем шелуху, разрезанную тонкими полукольцами.
  • Все овощи переложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло, воду, соль, сахар и настоять пару часов.
  • По истечении указанного времени посуду с овощами ставим на огонь, доводим до кипения, прожигаем 25 минут на тихом огне. Заливаем уксусом, снимаем с огня.
  • Вывести горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно отжать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После перенесен на хранение в подвал.

С дунайскими огурцами

Зеленый помидор и салат «Дунай» – очень вкусная и необычная заготовка. Добавив зимние блюда (рис, макароны, картофель, мясные блюда), Вы точно вспомните о лете.Сочетание доступных продуктов в рецепте придает неповторимый вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный овощной аромат. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики теряют» необходимо:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • молодые огурцы – 1,4 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • соль – 2 ст. л .;
  • масло растительное – 200 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • сахар – 5 ст.л .;
  • перец горький – 1 шт.

Пошаговый рецепт Салат из зеленых помидоров на зиму Дунай:

  • Огурцы промываем, сушим, срезаем кончики, натираем половинки кружочков.
  • Перец болгарский промыть, очистить от семян, заморозить, нарезать соломкой.
  • Острый перец промыть, удалить плоды и косточки, до мелкого блеска.
  • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
  • Лук очистить от шелухи, замочить в холодной воде. На 20 минут нарезать тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем уксусом, маслом, сахаром, сахаром, солью. Перемешать деревянной ложкой, поставить на медленный огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
  • Заявляем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовываем. Скатываем заготовки, переворачиваем, доводим до остывания. После хранения в прохладном месте.

по-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Аппликатура» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму.Овощи морские Б. Собственный сок С добавлением различных специй, благодаря которым блюдо получается прекрасным с острым и пикантным вкусом. По желанию можно дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

  • болгарский перец – 2 шт .;
  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • чеснок – 4 зубца;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. L .;
  • соль – 1 ст. л .;
  • петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

  • Зелень промываем, просушиваем, мелко натираем.
  • Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
  • С чеснока снимаем шелуху, придавливая ножом.
  • Перцы промываем, очищаем от семян и замороженные, рубиновые кубики.
  • Ополаскиватели для консервирования и крышки.
  • В таз перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, сахар, соль, перец красный молотый.Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
  • Декларируем салат по банкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимние цветы-семерки специальные с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветочная-семерка» – это простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в банках очень яркая, напоминающая теплоту летнего Дн .. Салат получается очень ароматным, с легкой ноткой поцелуев и насыщенным вкусом.Для приготовления потребуются:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • уксус 9% – 250 мл;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 3 ст. л .;
  • масло растительное – 250 мл.

Пошаговый рецепт Салат из зеленых томатов «Цветок-семечка»:

  • Все овощи промываем, чистим. Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковь измельчить на терке.
  • В кастрюлю наливаем воду, масло, всасываем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания с овощами ужин. При перезарядке накрываем крышкой, 10 минут. Добавить уксус, снять с огня.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, заворачиваем до охлаждения. Хранить в погребе или кладовой.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. В его вкусе сочетаются легкие сладости и пикантность, что делает его пикантным дополнением любого зимнего застолья.Для приготовления понадобится:

  • репчатый лук – 500 г;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • морковь – 500 г;
  • болгарский перец – 500 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 3 ст. л .;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана.

Рецепт поэтапного салата акварелью с фото:

  • Все овощи промываем, чистим. Помидоры нарезать кружочками.
  • Перец нарезать тонкими полукольцами, выложить в посуду к зеленым помидорам.
  • Морковь нарезаем тонкими кружочками.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Измельчить чеснок и зелень.
  • Овощи перемешиваем, оставляем на 6 часов. Всосав соль, сахар, вливаем горячее масло.
  • Салат тщательно перемешиваем, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Катаем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, убрать в погреб.

Охота

Салат “Охота” – быстро и вкусно собирать зимой, судя по отзывам хозяйок.Прелесть рецепта в том, что количество компонентов вы можете варьировать по своему усмотрению, приобретая каждый раз новый вкус. Помните, что соли нужно закладывать побольше, чтобы при салате образец казался немного стойким. Не переживайте, когда зимой откроете заготовку, она приобретет нужный вкус. Нам понадобится:

  • огурцов – 200 г;
  • помидоры зеленые – 200 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • морковь – 100 г;
  • соль по вкусу;
  • укроп и петрушка – 1 ветка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксусная эссенция – 0.5 ст. л. на банку 1 л;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт Салат из зеленых помидоров «Фингерс Лайт» с фото:

  • Овощи промываем, чистим. Морковь нарезать соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, помидоры – кубиками, капуста тонко блестящая. Все овощи перекладываем в посуду.
  • Добавляем к овощам толченый чеснок, солим, оставляем до образования сока. Ставим на огонь, нагревая, не давая закипеть.Заливаем уксусом, маслом и выключаем конфорку.
  • Заявляем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, спешите. Банки заворачиваем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальцы лизать» с добавлением перца чили и чеснока подойдет тем, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополняет мясо, расширяя излишки жира и помогая процессу пищеварения.Количество чеснока и перца может варьироваться в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата Из зеленых помидоров потребуется:

  • чеснок – 3 головки;
  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • соль – 3 ст. л .;
  • уксус – 100 мл;
  • Перец чили – 2 шт .;
  • сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание Рецепт обжига салата:

  • Помидоры промываем, нарезаем ломтиками.
  • Перцы промываем, по желанию удаляем косточки, нарезаем кружочками.
  • Чеснок измельченный, при желании можно добавить часть чеснока и добавить в видео на гриле. Это придаст заготовке еще больший аромат.
  • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаивать полчаса для образования сока.
  • Решаем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в Мультиварке

Кабачкова И. Баклажанная икра Домочадцев не удивишь, а вот из зеленых помидоров – это что-то новенькое, просто скрывающее пальцы.По вкусу не уступает. Традиционный вид закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

  • луковицы – 500 г;
  • болгарский перец – 6 шт .;
  • помидоры зеленые – 3 кг;
  • сахар – 150 г;
  • уксусная эссенция – 3 ст. л .;
  • масло растительное – 250 мл;
  • майонез – 150 мл;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л .;
  • перец чили – 3 шт.;
  • перец черный молотый – 2 ч.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

  • Все овощи промываем, чистим и перетираем на мясорубке вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахар.
  • Для начала нужно пожарить несколько минут. Затем включить режим тушения на полтора часа, приготовить, периодически помешивая.
  • За 15 минут до звукового сигнала инструмента отжать черный молотый перец, залить уксусом, майонезом и растительным маслом.
  • Когда икра готова, декларируем на стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и заворачиваем до остывания.

Как салютовать бочкообразным помидорам с овощами в Аджике

Настоящие бочонки саи помидоров Изготовлена ​​из б. Деревянная бочка, которую довольно тщательно вымыли, выстроились в полиэтиленовые пакеты. Если у вас их нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры по-Аджикски с огурцами – отличная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам потребуется лосося:

  • аджика (готовая или самодельная) – 2 шт.5 л;
  • помидоры – 2 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль по вкусу;
  • листья смородины – 5 шт .;
  • вишневые листья – 5 шт.

Пошаговый рецепт растворителя бочковых зеленых томатов с аджикой «Фингерс лицензия»:

  • Берем крепкие плоды, промываем. На дно бочек алюминиевого горшка положить укроп, вишневые листья, смородину.
  • Кладем промытые огурцы, чередуя с помидорами.Солим по вкусу, залить аджикой, чтобы она покрыла овощи.
  • Верхняя укладка ткани, деревянного круга и груза. Через 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская грузинская кухня Подарил всем хозяйкам много замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются очень распространенной у наших соотечественников консервацией. Заготовка получается очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда.Нам понадобится:

  • чеснок – 2 головки;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • сельдерей – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • базилик – 0,5 пучка;
  • укроп зонтичный – 1 пучок;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • перец горький – 1 шт .;
  • перец красный сладкий – 1 шт .;
  • соль – 2 ст. л .;
  • вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Пальчики светлые» на армянском:

  • Помидоры промываем, надрезаем поперек ближе или вдоль не до конца.
  • Для начинки измельченных до половины пучка сельдерея, базилика, кинсе, петрушки. Мелко натереть чеснок, сладкий и острый перец. Все эти компоненты смешать, добавить столовую ложку соли. Это наша начинка.
  • Очистите плоды, плотно уложите их в банку, перекладывая каждый слой зонтиков укропа и веточек сельдерея.
  • Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Наслаждаемся, поливаем помидорами. Оставляем при комнатной температуре Примерно 4-5 дней. Закрыв капроновые крышки, убрать на хранение в холодильник.

Нарезанные дольки в томатном соусе

Зеленые помидоры Б. Томатный соус С добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающая течи за счет наличия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пикантный вкус и аромат. Нам понадобится:

  • томатный сок – 1 л;
  • аспирин – по 1 таблетке на баночке;
  • сахар – 4 ст. л .;
  • соль – 3 ч .;
  • корица – на кончике ножа;
  • перец болгарский сладкий – 2 шт.;
  • помидоры зеленые – 2 кг.

Пошаговое приготовление Салата из зеленых помидоров «Фингерс-лицензия» в томатном соусе:

  • Нарезанные помидоры и болгарский перец укладывают в стерилизованные банки. Залить дважды кипятком, жидкость слить.
  • Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 минут.
  • Кладем в банки по таблетке аспирин, заливаем маринадом, катаемся.

Видео

В кулинарии часто используются зеленые помидоры.Из незаселенных помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть фаршированные, солевые, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Держи пальцы». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а пряность, пикантность и аромат придают разнообразные пряности и приправы. По видео с рецептом для пальцев вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В результате получается острая вкусная заготовка.

Зеленые или коричневые помидоры Нечастые гости на столах.Созревают поздно. А вот для домашней заготовки выбирать такие помидоры – одно удовольствие. Они плотные, сочные, обладают приятной кислинкой.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Получается и по вкусу богаче, и по витаминам. Баночка от такого салата дополнит как эталонный, так и праздничный стол холодной зимой. А иногда закладки такие вкусные, что едят перед зимой.

Общие принципы приготовления

Поскольку помидоры в салате нарезанные, их можно брать абсолютно любого размера.Главное, чтобы не было испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусные, но и опасные.

Обязательно стерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или в чайнике. Порядок выкладки во всем стандартный: овощи измельчить, приправить, дать настояться или переместиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкусный»

Время на подготовку

калорий на 100 грамм


Простые ингредиенты и необычный вкус – главные достоинства этого салата.А какой он шустрый!

Как приготовить:


Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Вариант корейского салата

Пикантность и особые нарезки всех салатов по-корейски позволяют сразу убедиться, что они будут вкусными!

Сколько времени составляет 1 час 20 минут.

Какая калорийность – 49 кал.

Как приготовить:

  1. Банки поставить стерилизовать;
  2. Снять кожицу с моркови и натереть ее на терке для корейских салатов.В крайнем случае очень тонко нарезать соломкой;
  3. Перец болгарский промыть, вытащить вместе с плодом с семенами, нарезать соломкой;
  4. Очищенные луковицы нарезать тонкими полукольцами;
  5. Удалите шелуху с чеснока и пропустите через давиль;
  6. Очень мелко нарезанный острый перец без семян;
  7. Помидоры без плодов для мытья необходимо нарезать не слишком тонкими полукольцами;
  8. Все эти компоненты движутся вместе и добавляют специи;
  9. После этого мешаем масло, сахар и уксус, все солим;
  10. Перемешанную массу накрыть крышкой и оставить минут до сорока;
  11. После этого ложкой наполнить банки овощной массой;
  12. Накройте крышкой и поставьте стерилизовать минут на пятнадцать, если банки напольные литровые;
  13. После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить на складе.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если дети будут есть закуски.

Икра из зеленого томата

Эту икру можно подавать к гарниру, а на хлеб ее просто вкусно намазать.

Сколько времени 2 часа.

Какая калорийность – 74 калории.

Как приготовить:

  1. Все овощи довольно моют;
  2. Снимите с луки шелуху, и с морковью это считается кожурой;
  3. Пропустить через мясорубку все продукты: помидоры без фруктов, морковь, лук, болгарский перец без семян;
  4. Смешайте продукты между собой и сохраните их, обязательно сажая;
  5. Поставить массу на небольшой огонь.Варить около полутора часов, время от времени помешивая;
  6. За десять минут до конца необходимо влить масло, перец, добавить уксус, перемешать;
  7. Ложкой переложить икру в стерилизованные банки, закрыть крышками, дать остыть под одеялом;
  8. Хранить в прохладном месте.

Совет: Для более оригинального вкуса подсолнечное масло Можно заменить кукурузным или кунжутным.

Салат на зиму в мультиварке

Довольно быстрый вариант Легкие закладки на зиму, сохраняющие все витамины и время.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность – 52 калории.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки, удалив плоды;
  2. Очистка от кожуры моркови необходима для крупных пастбищ;
  3. Лук, нарезанный ножом без шелухи;
  4. Длинную солому нарезать промытым перцем, при этом его семенной ящик выбросить;
  5. Все эти ингредиенты смешиваются и перекладываются в чашу мультиварки;
  6. Где-то в центре нужно разместить перец Чили целиком;
  7. Выбрать режим «тушение» с таймером не более двадцати минут;
  8. Посыпать солью и сахаром, залить уксусом, сливочным маслом, можно перекрестить всю массу, слегка перемешать и закрыть крышкой;
  9. Стерилизовать банки в это время;
  10. После звукового сигнала медленнее сразу разложить икру по банкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем.Затем хранят в холодильнике.

Совет: салат можно готовить сразу, особенно хорошо сочетается с отварным картофелем.

Зимний грузинский салат

Прекрасный сборник специй «Хмели-Суннели» сочетается практически со всеми блюдами, и овощные – не исключение.

Сколько времени 1 день.

Какая калорийность – 63 калории.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам, а затем нарезать тонкими пластинами.Посыпать щепоткой соли;
  2. Расклешенный лук нарезать тонкими полукольцами;
  3. Из перца вытащить плод, удалить все семена, нарезать тонкой соломкой;
  4. Горький перец тоже мелко нарезать без семян;
  5. Зелень с очищенным чесноком мелко нарезать;
  6. За это время помидоры должны были дать сок, его нужно слить, их дольки сами очень аккуратно отжимать, сохраняя форму;
  7. Смешать с остальными продуктами, всыпать сюда специю, посолить;
  8. Затем влить масло и уксус, снова аккуратно перемешать лопатой;
  9. Переложить в поддон и сверху установить груз с тарелкой и бидонами с водой.Оставить на сутки;
  10. После этого разложите по маленьким баночкам и простерилизуйте их пятнадцать минут, закройте крышками и храните в кладовой.

Совет: Салат стерилизовать нельзя, но тогда банки придется хранить в холодильнике.

Салат с помо-капустой

Отличный вариант для позднего заказа. Никогда не опаздывайте с запасом салатов!

Сколько времени 14 часов.

Что такое калорийность – 38 кал.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками, желательно нарезать плоды;
  2. С капусты удалить два-три листа, промыть кочан, подавив его довольно тонко;
  3. Перец нарезать соломкой, предварительно удалив с него плод с семенами;
  4. Все перемешать, посолить и еще раз промыть;
  5. Поставить на тарелку и установить на нее банку, наполненную водой.Оставить овощи под таким ударом не менее восьми часов;
  6. Сок, отделившийся от овощей, необходимо слить;
  7. После этого всыпать к продуктам сахар, залить уксусом, добавить смесь перцев;
  8. Все перемешать и поставить на огонь в кастрюле. Тушить минут десять, не забывая мешать;
  9. Стерилизовать банки и плотно уложить овощную смесь;
  10. Затем переместите емкости с закрытыми крышками и стерилизуйте их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закройте и храните в прохладном месте.

Совет: Если салат не стерилизовать, он сможет простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Практически все закладки можно хранить в доме, если температура в помещении не превышает 20 градусов. Летом все нужно убирать в холодильник, если нет подвала. Желательно такие заготовки не хранить дольше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения.Если их не использовать, хранить салат дольше трех месяцев не рекомендуется. К тому же без консервантов хранить можно только в холодильнике или на стабильном холодном балконе.

Важно не переполнять помидоры, обращаться с ними нужно аккуратно. Тогда они смогут сохранить свою прочную и четкую структуру. Во всех остальных приготовлении подобных салатов требуется минимум навыков и знаний. Вкус всегда потрясающий! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь буквально прыгающими витаминами этого аппетитного салата.

Заготовка из помидоров на зиму Советую начать с консервирования очень вкусных салатов Из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым есть потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, так как вариантов придумано бесчисленное количество. Заготовки носят красивые названия – Салат Дунай., Дон, Кобра, Охотничий, Грузинский, Корейский, с рисом, томатной пастой. И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – натрий! По такому рецепту мама настаивала на закуске, в заветные тетрадные заготовки на зиму он записался в первую очередь, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубцов.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Уксус яблочный (допустимая замена обычной 6% -ной столовой кислоты) – 3 большие ложки.
  • Масло подсолнечное 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры разделить пополам, разрезать полукругами.

Sweet Pickpoint Reloze из семян, соломы.

Лук-порей нарезанный большими полукольцами.

Сложить таз, насыпать соль. Довольно волнующе. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно с вечера начинаю делать заготовку, а утром заканчиваю.

Ночью овощам можно будет много сока. В нарезанный дольками чеснок таз добавить сахар. Сварить петрушку и отправить на консервирование.

Еще раз перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По прошествии указанного времени взять лишний сок, можно даже овощи отжать руками и переложить в другую посуду.

Налить уксус.

Масло для форм.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки на 0,7 л после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверни, остынь. На следующий день часы проверяют на герметичность. Место для зимнего хранения.

Салат из зеленых помидоров по-грузински – Вкусный рецепт

Уважаю кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата. Как и предыдущие заготовки, подготовка проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, Через день можно угостить.

  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 300 гр.
  • Сладкий перец – 300 гр. (без семян).
  • Острый перец чили – ½ части.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Кинза – связка.
  • Хмели-Суннели – 1-2 маленькие ложки (в оригинальном рецепте есть ложка УКО-Суннели).
  • Кислота уксусная 9% – 50 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Готовка:

  1. Помидоры нарезать тонкими пластинами, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Замена на стороне.
  2. Лук нарезать полукольцами, перец болгарский соломкой, перец чили мелкими кольцами.Положите кинзу, чеснок.
  3. Из нарезанных помидоров выжать немного сока (можно руками, но без фанатизма). Добавьте другие овощи.
  4. Тревожить, засыпая чайной ложкой соли, добавить «Хмели Саннелс». Размешивать.
  5. Масло залить уксусом, перемешать. Заготовить тарелкой, сверху поставить гнет.
  6. Сделайте перерыв в приготовлении пищи на день. За это время овощи готовятся на гриле.
  7. Частичный салат быстрого приготовления. Сразу же съесть. Остальное оставьте на зиму – разложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Пойдем сдвинуть бобы, Зрелище одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска наделяет полюбившейся острым пикантным вкусом.

Подготовить:

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Фасоль Подкал (зеленый сорт) – 5 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 грамм.
  • Морковь – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Перец молотый острый – большая ложка.
  • Черный перец – 20 гр.
  • Соль.
  • Нежирное масло для бахромы.

Как приготовить вкусный салат с калием:

  1. Фасоль промыть, разделить на части, длиной 3-5 частей. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Просто выпрыгни холодную воду, Избавься от лишней жидкости.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, положить в раскаленное масло в решетку.Жарить до румяного цвета.
  3. Корень петрушки, морковь нашинковать на мясорубке с крупными ячейками. Отправьте запекание на отдельную сковороду.
  4. Аналогично поступаем с помидорами – мелко нарезаем, жарим. Пара в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
  5. Добавить бланшированные бобы, перемешать.
  6. Следующий шаг – посолить с сахаром. Бросьте вызов добросовестно, пусть закипит.
  7. Убавить огонь, овощи тушить 5 минут. Влить уксус, всыпать пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
  8. Выключите газ. Наполните банку салатом. Стерилизовать емкости на 0,5 литра 35-40 минут.
  9. Сдвинуть под металлическую крышку, перенести в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации – рецепт

Потребуется:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.
  • Паста – 250 мл.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Постное масло – 100 мл.
  • Кислота уксусная 9% – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Консервирование:

  1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук полукольцами.
  2. Соломинка для моркови.
  3. Все подключаются в варочную емкость. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Тщательно перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
  4. Отправить кастрюлю на плиту. Колпачок, поставить 20 мин.
  5. Наполнить стерильные банки, затянуть (можно под завинчивающуюся крышку).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Рис – стакан.
  • Морковь, перец болгарский, лук – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Нежирное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

  1. Выдержать 1-2 часа.
  2. Помидоры нарезать, перец кружочками.Чистая морковь большая. Лук разделите кольцами.
  3. Соединить овощи с рисом. Достать соль, масло, сахар.
  4. Положить тушенку. После закипания готовить 40 минут на небольшом огне. Проверьте готовность риса. Выключите горелку.
  5. Разложить по банкам, подтянуть.

В копилке ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью и зелеными помидорами

Солидарна с утверждениями, что Дунайский салат – самый вкусный из консервированных незрелых помидоров.Закуска из популярной серии «Пальчиковая лицензия».

Потребуется:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 750 гр.
  • Морковь – 750 гр.
  • Масло лакровое рафинированное – 150 мл.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец – 15 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

  1. Помидоры разделить на 4-8 частей, дольками.Крупная содовая морковь. Лук-порей нарезаем крупными полукольцами.
  2. Разложить в посуду. Подоконник Соленые овощи. Подержать 4 часа до обильного сока.
  3. Поставить на конфорку. Закипятить. Медленно в течение часа.
  4. Разложить, раскатать, накрыть. После остывания убрать на зиму в холодное помещение.

Салат «Донской» из зеленого помидора с огурцами – очень вкусно

Зимний салат непревзойденный Самый популярный, рецепт дончан проверяется поколениями потребителей, ведь он передается от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но красного не так уж и много. По этому рецепту можно приготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красный для красоты заготовки) – 1,5 кг.
  • Соль по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • 9% уксус – ложка десертная В банке.
  • Масло подсолнечное большая ложка на банке.
  • Перец горошек.

Пусть вас не беспокоит, что нет точного количества специй.У вас будет возможность попробовать и подстроиться под свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи попробуй выкопать примерно одинакового размера. Перец свободный, без перегородок и семян, толстая соломка. Огурцы округлые, помидоры дольками или кружочками.
  2. Сложить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставить на 10-15 минут, за это время овощи должны будут дать сок.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче» желаемого вкуса, так как кусочек соли и сладости впитает овощи.
  4. Наполнить заранее простерилизованные банки. Положите в широкую кастрюлю в горячую воду на стерилизацию консервирования.
  5. Время термообработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
  7. Удалить банки, обрызгать каждую под крышкой уксусом, залить кипящим маслом. Сразу подтянуть, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество скрутки, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если у вас возникли сомнения, поставьте салат до кипения. Но сразу после признаков закипания выключите огонь и разделите банки.

Видео с рецептом корейского салата

Острый салат из зеленых помидоров «Кобра» на зиму

Вкусный салат для острых закусок. Заготавливают без варки. Многим очень нравится, что помидор режут дольками. Резкость можно регулировать самостоятельно, уменьшив количество чеснока и горького пунша.

Потребуется:

  • Помидоры зеленые – 2,5 кг.
  • Острый красный перец – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как приготовить салат:

  1. Перед тем как сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры делать не слишком крупными дольками. Положите веточки петрушки. Зубчики чеснока превращаются в пюре, проходя через пресс.
  2. С перца снимаем семенную часть, очень мелко прикрываем.
  3. Положите овощи в большую кастрюлю. Добавьте объемные специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
  4. Влить уксус, снова размешать содержимое.
  5. Разложите салат по простерилизованным банкам. Поместите плотно, стараясь вместить больше. Заполните банки до самого верха, при стерилизации овощи «наскучили».
  6. Банки по 1 литру, объемом 0,7 стерилизуют примерно 20 минут. После заказа остудить в перевернутом виде, накрыть чем-нибудь теплым.Хранить в холоде.

Салат «Охота» с капустой на зиму

Сделав салат по этому рецепту, вы получите полноценный перекус К любому гарниру.

Требуется:

  • Помидоры, болгарский перец, свежие огурцы – 200 грамм.
  • Капуста белокочанная – 300 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Основная лампочка.
  • Соль по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.
  • Сгусток чеснока.
  • Уксус столовый – напольный Арт.ложки.
  • Паста из петрушки.

Готовка:

  1. Нарезать произвольно, как на салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать солому, в закуске она красивее смотрится. Кочанная капуста.
  2. Выложить посуду, добавить измельченный чеснок. Петь и держать около часа.
  3. На умеренном огне прогрейте заготовку перед закипанием. При первой особенности залейте масло уксусом. Варить 1-2 минуты, не больше. Выключать.

Неизвестно, кто впервые придумал делать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения.И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если из-за болезней томатов его приходится собирать раньше срока. Главное, чтобы закуски из зеленых помидоров отличались неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров сможет прославиться, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями.По этой причине помидоры следует не только мыть, но и перебирать, а при обрезке нужно внимательно следить, чтобы они не почернели внутри.
  • Опасность сохранения испорченных помидоров – это большая опасность, если вы покупаете их на рынке. Однако зеленые помидоры встречаются редко, и в супермаркетах их не продают. Лучше всего помидоры вырастить самостоятельно или попросить родственников, друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы убрать с них больше зелени и приготовить салат на зиму.
  • Помидоры нарезать нужно острым ножом, чтобы не потек сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу для тряпки.
  • Консервированные банки необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовых закусок Во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав, помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов – тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкус доминанты определяли именно зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат “Дунайский”

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • лук репчатый – 0,75 кг;
  • масло растительное – 0,15 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 50 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 50 г;
  • лавровых листьев – 3 шт .;
  • перец черный горошек – 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить замороженные, нарезать помидоры крупными дольками, разрезая каждый на 4-8 частей в зависимости от размера.
  • Мойте, чистите, большой в моркови.
  • Репчатый лук Очистить шелуху, срезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Все овощи смешать в одной емкости и, пролив, оставить на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специю, засыпать сахарный песок, залить маслом, уксусом.
  • Кастрюлю с овощами поставить на плиту и варить на медленном огне, время от времени помешивая, 60 мин.
  • Разложите салат по стерилизованным банкам, полейте соусом, который остался на дне сковороды.
  • Закройте банки плотно: закатайте специальным ключом или прикрутите «TWIST-OFF» с металлическими крышками.
  • Покрывала перевернуть, накрыть теплым одеялом. После остывания убрать хранение до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого требуется минимум компонентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0.5 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 50 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 50 г

Способ приготовления:

  • Мытье, без фруктов и крупных кубиков. Помидоры нарезать.
  • Очищенная и вымытая морковь Нарезать кружками толщиной примерно 2-3 мм.
  • Такой же толщины колец или полуколец нарежьте расклешенный лук, освободив его от шелухи.
  • Перец Вымойте, удалите из него косточки, нарежьте квадратиками.
  • Перемешать все овощи, насытить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени влить в кастрюлю овощной уксус, масло, всыпать сахар.
  • Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, поставить на слабом огне, часто перемешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, утопить.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбрать красный.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые – 0,6 кг;
  • огурцов – 0,8 кг;
  • капуста белокочанная – 0,6 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубца;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • масло растительное – 120 мл,
  • соль – 40 г

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезанные кубиками.
  • Капуста мелко нарезанная.
  • Морковь Для приготовления корейских салатов соломку или соду нарежьте на терке.
  • Тонкими полукольцами делаем лук.
  • Пропустить чеснок через чеснок.
  • Огурцы очистить от кожицы, порезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Овощи перемешать, при этом немного подавив капусту руками, всыпать соль и оставить на пару часов.
  • Когда овощи дают сок, поставить на огонь кастрюлю, уксус и масло.
  • Отварить овощи 40-50 минут, чтобы они стали полностью мягкими.
  • Разложить салат по банкам, накрыть крышками, но не скатывать – салат требует стерилизации.
  • На дно большой кастрюли с полотенцем поставьте банки, налейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включить огонь и стерилизовать банки 10-12 минут.
  • Банки вынуть из кастрюли, закатать.

Такой салат придется по вкусу любителям квашеной капусты, хотя вкус у него своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны – 1 кг;
  • зеленых помидоров – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • перец горящий – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый – 60 мл;
  • масло растительное – сколько пойдет.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать грудки.
  • Опустить баклажаны в воду (1 л), растворив в ней столовую ложку соли.Через 15 минут смойте и просушите.
  • Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве на масле, выложить в отдельную посуду.
  • Кругами нарезать зеленые помидоры, полукольцами – болгарский перец и лук, мелкими кольцами – острый перец.
  • Обжарить все оставшиеся овощи в масле, протянуть под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия с огня всыпать их, завесить уксусом.
  • Разложить по банкам овощную массу и баклажаны.
  • Стерилизовать банки с закусками 20 минут и опустить.

Получается в меру острых закусок Некоторые его внешний вид называют «Кобро», хотя это название уже успело закрепиться после еще одного салата из зеленых помидоров, который делается без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат “Кобра”

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец красный жгучий – 150-200 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 50 мл;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 60 г

Способ приготовления:

  • Вымойте перец, удалите из него семена, порежьте как можно мельче.
  • Очищенные зубцы чеснока пропускаются через пресс.
  • Мелко с зеленью петрушки.
  • Долк делать зеленые помидоры.
  • Сложить все овощи в кастрюлю, посыпать, разрезать и тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Банки стерилизовать, максимально плотно наполнять их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края – при последующей стерилизации они «надоедают».
  • Стерилизовать банки с закусками 20 минут.Холодным, укутать и дать полностью остыть в тепле. Убрать кладовую в кладовку с другой комнатой.

Закуска получается очень острая, «буйная».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • яблок – 1 кг;
  • айва (по желанию) – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное – 0,25 литра;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • базилик сушеный – 5 г;
  • гвоздика – 5 шт .;
  • перец острый (стручок) – 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать прорезями.
  • С плодов удалить сердцевину, также нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец нарезать, предварительно очистив, полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
  • Соединить фрукты с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
  • Присоединить в течение 15 минут после того, как смесь закипит.
  • Очистить тарелки от чеснока и положить к овощам.
  • Присоединяйтесь еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но банки еще не закатываете.
  • Стерилизовать банки с закусками 20 минут.
  • Сдвинуть банки, вывернуть, накрыть теплыми вещами до остывания. Снимаем полку на зиму.

Салат имеет пряно-кисло-сладкий вкус.

Икра зеленых томатов

  • помидоры зеленые – 1.5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • перец стручковый острый – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 40 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый – 10 мл в банке емкостью 1 л.

Способ приготовления:

  • Очистить все овощи, нарезать крупными ломтиками и проверить через мясорубку.
  • Всыпать в овощную массу соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, помешивая, 40 мин.
  • Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Сдвинуть, поднять низ, накрыть покрывалом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Чейнджер из зеленых помидоров можно намазать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подать в составе сложного гарнира.

Из зеленых помидоров на зиму можно приготовить самые разные салаты.Среди них острые, сладко-сладкие, пряные. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Зеленые помидоры – это погруженные в воду плоды всех знакомых нам томатов. В них много как витаминов, так и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить инфаркт и появление раковых клеток. Также невыпущенные помидоры влияют на нервную систему, их употребление дает отличное настроение, так как влияет на выработку серотонина.

Mistols часто сталкиваются с вопросами о том, как и где нанести такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде в пищу непригодны, но для них просто создается консервация. В этой статье собраны вкусные и незамысловатые рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговое фото Рецепт

Однажды, находясь в самолете, я с удивлением увидела, как две пожилые дамы открывают банку с самодельными заготовками, складывают еду для еды.Очевидно, я давно не летал или просто хотел своего, а не простого офицера ?! Однако поразил меня не только факт приготовления такой обильной «поляны», как резкий вкусный запах, который удивлял из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все ожили. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и в моем арсенале для зимних заготовок оказался именно этот салат. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только вот, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые помидоры, снова вспомнили, как их сажать быстро и без особых хлопот.Может, для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой для еды ?!

Для длительного хранения банки для салата необходимо стерилизовать и скручивать. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполное
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст.л.

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «Пальцы лицензионные»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики вшей» невероятно аппетитна, и приготовить ее не составляет особого труда. Расчет ингредиентов производится на 3 килограмма непонятых помидоров.

Состав:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок – головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лист лавровый – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.
  • Сахар – 9 ст.
  • Масло растительное – 1 ст. л. на литровую банку.

Готовка Зеленый помидор на зиму «Пальчиковая лицензия»

  1. Влить в воду, всыпать сахар и соль, перемешать и дождаться растворения.
  2. Положите туда пару лавров, душистый перец И отварите маринад. Сняв с плиты в маринад, залить уксусом.
  3. Трехлитровые банки принимают стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, которые необходимо очистить и порезать, и добавьте масло.
  4. Сверху положить помидоры и лук. Лук делай так, как хочешь.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на части.
  6. Банки наливают только горячим маринадом!
  7. Далее емкость с заготовкой стерилизуем еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к часам.

Вкусный и простой рецепт из зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же готовится он довольно несложно.

Перечень ингредиентов:

  • Томаты Толсток.
  • Вода.

Готовка

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычном салате.
  2. Банки берут для вас подходящий носилок. На дно банок выложить помидоры.
  3. Заполните емкость холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизовать на 20 минут.
  5. По истечении этого времени их потопили.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать на стол.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается проводить стерилизацию закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без проблем приготовить это чудесное блюдо.Банки можно стерилизовать парой классическим способом – в духовке или в микроволновке. Хочу остановиться на последней версии как на самой простой и быстрой.

  1. В банку налейте пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не попадает в микроволновку, то поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы получите горячую стерилизованную банку.
  4. Залить остатки воды, если есть, можно начать консервировать зеленый помидор без дальнейшей стерилизации.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Перец сладкий – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (девять%).
  • Масло растительное – 1/2 ст.
  • Вода – сколько понадобится.

Приготовление

  1. Для начала очистите и ополосните овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Проделайте ту же процедуру со сладким перцем.
  3. Остальные овощи – сода на терке.
  4. После этого переложить все компоненты в кастрюлю, залить маслом и прокипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, посолите, всыпьте сахар с уксусом и всю эту смесь выдержите некоторое время на минимальном огне.
  6. Салат разложить по банкам, пока он горячий, и утопить.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Нафаршировать зелеными помидорами можно абсолютно любую смесь овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры зеленые – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Репчатый лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода 6 литров.
  • Соль – 12 ст.

Готовка Фаршированные зеленые помидоры

  1. Прежде всего, промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь Стодита, для которой используется сторона терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко перемешать, все перемешать и посолить.
  4. Затем помидоры промыть и обсушить.
  5. На каждой сделайте аккуратный надрез, удалите мякоть и залейте их смесью готовых овощей.
  6. Помидоры разложить по банкам стерилизованными.
  7. Далее готовим жидкость для маринования: в воду всыпаем соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), кипятим несколько минут и заливаем ею помидоры.
  8. Банки накрыть крышкой. Так они должны простоять в помещении 3-4 дня.
  9. После этого уберите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и не плоский рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Репчатый лук – 8 голов.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 ст.
  • Соль – 4 ст.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 ст. (девять%).
  • Лист лавровый – 6 листов.
  • Перец черный – 12-14 горошин.
  • Перец легкий – 10 горошин.

Процесс приготовления Маринованный зеленый помидор

  1. В первую очередь сделайте петрушку, ее нужно промыть и нарезать.
  2. Морковь вымойте и очистите кожицу, затем перемешайте кубики или тарелки.
  3. Очистить чеснок от шелухи.
  4. Помидоры Вымыть и нарезать. Этот карман заполнить петрушкой, морковью и чесноком. Фаршированные помидоры Разложите по стерилизованным банкам, в стерилизованные кольца добавьте крупную луковицу.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. Слить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, в банки с помидорами залейте обыкновенный кипяток.
  7. Жидкость для маринования снять с огня и влить уксус.
  8. Из банок с помидорами слить кипяток и залить готовым маринадом. После этого закатывайтесь. Совет: банки лучше поставить горлышко, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт Икрес из зеленого помидора на зиму

Настоящее сокровище мировой кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь – 300 г
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 50 г
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный – 1 ст. (девять%).
  • Черный перец – горох.

Готовим Икрес из зеленого помидора на зиму

  1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все компоненты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
  2. Перелейте смесь в эмалированную емкость. Далее добавляем соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на небольшой огонь и кипятить 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить черный перец, растительное масло и уксус. Г.
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к остроте, может стать салат из недоразумений в томатном Маринаде С чесноком.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Перец сладкий – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Острый перец стручковый – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (пять%).
  • Масло растительное – 8 ст.
  • Сахар – 800 г
  • Соль – 500 г

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Далее томаты шинкуем, учитывая их размер: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перцы лучше срезать соломкой, обязательно перед этим очистить семечки.
  4. Лепестки чеснока рассыпаются, а петрушка мелко перемешивается.
  5. Спелые помидоры максимально измельчаем и кладем в большую жопу. Полить уксусом и маслом, подсластить и посыпать.
  6. Приготовить на максимальном огне – смесь должна потрудиться несколько минут.
  7. В маринаде потушить голые овощи и петрушку и кипятить всю смесь около 20 минут, время от времени помешивая.
  8. Приготовленный салат снять с огня, разложить по чистым и предварительно простерилизованным банкам и погрузить. Сразу после заказа переверните их шеей и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Потом благополучно храним в прохладе.

Помидоры квашеные зеленые на зиму

Соус из помидоров безумно вкусен и невероятно прост. Они могут быть изготовлены в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Состав данного рецепта Рассчитан на трехлитровую бутылку.

Перечень ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Хрена уезжает.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец – 20 горошин.
  • Перец легкий – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 ст.
  • Сахар – 4 ст.

Как приготовить помидоров под соусом на зиму

  1. Чтобы сорвать недостойные помидоры, сложите все компоненты в нужном вам порядке.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте капроновую крышку.
  3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев можно будет использовать вкусные томаты.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые недостойные помидоры по этому рецепту невероятно вкусны, а приготовление не занимает много времени.

Перечень ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Сахар – 150 г
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Соль -3 ст.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно взять любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко нарезать, а помидоры разрезать на несколько частей.
  3. Болгарский перец Торсаке соломкой, а острый перец насыпать кубиками.Номер следует брать с пожеланиями резкости.
  4. Далее все компоненты соединить, хорошенько посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Наносить на чистые стерилизованные контейнеры.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. Спустя время корейские помидоры будут пригодны в пищу.
  7. Такие помидоры хранят в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5 заблокируйте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут.Банки Рекомендуем брать емкость 1 л. Банки большего размера стерилизуются дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для кулинарной обработки и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у владельцев, они содержат опасное вещество – солан, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, по которой следует выбирать помидоры среднего размера и чуть больше среднего.Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный метод, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить подсоленную воду. За несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет приготовить.

Для того, чтобы определить размер емкости резервуара, разбивку или замариновку томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько томатов будет использовано, на какой срок хранения и количество людей рассчитано на рецепт и какая температура подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом помидоры получаются твердыми с достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость перед использованием следует продезинфицировать.

Можно и пластиковые бочки, но это не совсем экологически чистый и полезный способ. И, конечно же, можно использовать таймеры – стеклянные банки, литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок банки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: Положите в банку веточку вишни, которая также придаст удивительный аромат Препаратам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется большим спросом зимой. Ее приготовление занимает много времени, но удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Рецепт салата из бирманских зеленых помидоров

Бирманская еда – это больше, чем салат из чайных листьев, который восхитительно сложен и требует источников ферментированного чайного листа. На прошлой неделе, пообедав в Kyain Kyain, бирманском ресторане во Фремонте, Калифорния, я был в настроении продолжить изучение кухни. Я открыл поваренную книгу Burma Superstar , написанную Десмондом Таном и Кейт Лихи. Burma Surperstar – популярный ресторан в районе залива, но мне не хотелось воссоздавать его блюда.Я искал простые рецепты, которые можно было бы приготовить дома без использования необычных ингредиентов.

Авторы попробовали этот салат в ресторане возле храма на горе Попа, важного места поклонения. Они пишут, что салаты из зеленых помидоров – обычное дело в Мьянме (официальное название страны, хотя многие до сих пор называют ее Бирмой) и что терпкость фруктов нравится многим. Интересно, что на вьетнамском языке помидоры называются ca chua , терпкие баклажаны, а в деревнях часто встречаются красные, но недозрелые и твердые терпкие.Их чаще всего используют в приготовленных блюдах.

Культурная связь была частью привлекательности рецепта бирманского салата из зеленых помидоров. Во-вторых, сейчас лето, и зеленые, незрелые, твердые помидоры можно найти на фермерских рынках, в продуктовых магазинах, если вы живете в южной части Соединенных Штатов, и в приусадебных участках. Я замарила зеленые помидоры с лемонграссом и чили и тоже их зажарила! Третьим преимуществом было свежесть салата и легкость его приготовления.

Не бойтесь сырого лука-шалота

В первый раз, когда я приготовил этот бирманский салат из зеленых помидоров, я боялся, что лук-шалот подавится. Гости, пришедшие на ужин, были хорошими друзьями и любителями поесть, но я не хотел заставлять их на следующий день дышать луком-шалотом. К тому же я подавал еще один бирманский салат с пучком сырого красного лука; в меню также присутствовала насыщенная паста из ферментированных креветок, в которую входил пучок приготовленного лука. Мое решение заключалось в том, чтобы замочить нарезанный лук-шалот на 5 минут, чтобы уменьшить его резкость.Результат был тоже мягкий.

Чего я не ожидал, так это того, что масло чили уменьшит резкость лука-шалота. Немного сока лайма придавало ингредиентам яркий вкус, но масло чили, к которому я не привык в салатах Юго-Восточной Азии, позволяет использовать множество смелых ароматов, таких как сырой лук-шалот и чеснок. Масло смягчает.

На следующий день я снова приготовил салат, промыв лук-шалот под проточной водой в течение 10 секунд, а затем дал ему стечь.Это немного приручило лук-шалот, но сохранило часть его естественного прикуса.

Зеленые и красные помидоры

Со всеми помидорами семейной реликвии в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках можно подумать, что зеленый помидор – это особый сорт, такой как Зеленая зебра или Изумрудный вечнозеленый. Неа. Думайте проще и менее изысканно. Зеленый помидор – это просто твердый, как камень, незрелый помидор. Он может немного пожелтеть, но разрежьте его, и его текстура будет твердой и четкой.

Я на днях забил три из них от фермера на рынке.На юге Америки проверьте обычные продуктовые магазины. Например, пару недель назад в Бирмингеме, штат Алабама, Piggly Wiggly продавал зеленые помидоры по хорошей цене.

Если вы выращиваете помидоры, скорее всего, у вас прямо сейчас есть зеленые на корню! Дружелюбный фермер также может подобрать немного для вас, если вы сделаете запрос. Возьми пучок и сделай один из моих любимых солений!

Тем не менее, использование всех зеленых помидоров для этого бирманского салата привело к получению слишком твердого, одномерного блюда.Блюда бирманской кухни слегка насыщены ароматами. Итак, во второй раз в салате из зеленых помидоров я объединил один огромный незрелый помидор из бифштекса с очень твердым красным помидором и несколькими помидорами черри. Моей целью было создать дополнительные текстуры и цвета.

Когда не сезон зеленых помидоров, эти, казалось бы, противные помидоры из супермаркета определенно подойдут для этого салата!

Арахис дробленый и измельченный

Рецепт предусматривает измельчение арахиса в ступке с пестиком или в измельчителе с ручным приводом, который мои родители обожают.Измельчение арахиса делает его немного жирнее. Но если вы не хотите колотить и давить, нарежьте их и закончите.

И, если ваш арахис кажется уставшим, поджарьте его на сковороде на среднем или слабом огне, пока он не станет горячим и не станет немного блестящим из-за выделения масла. Дайте им полностью остыть перед использованием.

Бирманская еда кажется экзотической и незнакомой, потому что для многих она относительно нова. В ресторанах есть определенный набор рецептов популярных и часто сложных блюд, которые ожидают эмигранты.Но копните немного глубже и изучите пару хороших кулинарных книг, чтобы найти такие простые жемчужины, как этот.

Примечание: У салата тонкий вкус, поэтому он отлично сочетается со смелыми блюдами. Иногда я добавляю рыбного соуса , но это зависит от того, с чем вы подаете салат. Запомни. Вы хотите сбалансировать вкус еды.

Связанные рецепты Распечатать рецепт

Салат из зеленых томатов по-бирмански

Зеленые помидоры – это незрелые, твердые, как камень, плоды.Обычно они нефритово-зеленого цвета. Когда их нет в наличии, сделайте этот легкий бирманский салат с очень твердыми красными помидорами или помидорами черри. Если хотите, смешайте помидоры! Этот рецепт был адаптирован из Burma Superstar Десмондом Таном и Кейт Лихи.

Курс: салат

Кухня: бирманская, юго-восточноазиатская

Ключевое слово: зеленый помидор

Порций: 4 человека

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 1 тайский или серрано-чили, нарезанный толстыми кружками
  • ¼ чайной ложки сушеных хлопьев чили
  • 1 фунт зеленых помидоров, очень твердых красных помидоров и / или помидоров черри
  • ½ стакана нарезанный лук-шалот
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных тупой стороной лезвия ножа
  • ¼ чашка жареного несоленого арахиса, измельченного в ступке с пестиком или мелко нарезанного
  • 1 сочный лайм, разрезанный пополам
  • Соль
  • 1 чашка крупно нарезанные веточки кинзы

Инструкции

  • В небольшой кастрюле смешайте арахисовое масло, свежий чили и сушеный чили.Поставьте на средний огонь и дайте ему нагреться в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным. Снимите с огня и дайте остыть, пока готовите остальные ингредиенты.

  • Нарежьте помидоры тонкими дольками, каждый шириной около дюйма в самом толстом. (Помидоры черри разрежьте на половинки или четверть по длине.) Перелейте в миску. Добавьте лук-шалот, чеснок, арахис, масло чили и 2 щепотки соли. Выдавите половину лайма (хорошая 1 столовая ложка) сверху. Хорошо перемешайте большой ложкой или руками.Попробуйте, выдавив сверху лишний сок лайма или посолив. Используемое количество зависит от помидоров. (В итоге я использовал около 2 столовых ложек сока лайма и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли.) Когда насытишь, добавьте около add стакана кинзы, аккуратно перемешайте, затем выложите на блюдо с бортиком. Включите все соки. Украсить оставшейся кинзой и подавать.

Примечания

  • Для более насыщенного вкуса используйте полурафинированное или нерафинированное арахисовое масло, например, марки Spectrum.Если у вас аллергия на арахис, используйте 1 столовую ложку поджаренного кунжутного масла и 1 столовую ложку нейтрального масла, такого как масло канолы; замените жареный арахис таким же количеством несоленых жареных кешью или 2 столовыми ложками поджаренных и слегка измельченных семян кунжута.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *