Салат на зиму из болгарского перца и зеленых помидор: Доступ к этой странице запрещен.

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Салат из зеленых помидоров на зиму

Сочные и яркие по вкусу салаты на зиму получаются из зеленых помидоров. Их можно заготовить с морковью, луком, чесноком, свеклой и даже рисом. Оцените 10 проверенных рецептов и выберите из них самый подходящий. Готовьте только по оригинальным кулинарным идеям с пошаговыми фотографиями.

Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Из зеленых помидоров можно приготовить яркий по вкусу салат «Пальчики оближешь». Холодное угощение подходит для длительного хранения в банках, его можно подавать к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л.

  • Подготовим необходимые овощи. Промываем их под водой.

  • Морковь натираем на терке. Лук, помидоры и болгарские перцы нарезаем мелкими кусочками.

  • Отмеряем нужное количество сахара, соли, перца, уксуса и растительного масла.

  • Нагреваем на плите кастрюлю с растительным маслом. Томим в нем несколько минут измельченный репчатый лук.

  • Сюда же выкладываем морковь.

  • Следом добавляем болгарский перец и зеленые помидоры.

  • Томим около 25-30 минут. В конце добавляем соль, сахар, горошины черного перца и уксус. Регулярно помешиваем массу.

  • Разливаем готовый салат по чистым и сухим стеклянным банкам. Закрываем тару крышками и переворачиваем ее вверх дном до полного остывания.

  • Готово! Холодную заготовку «пальчики оближешь» можно уносить на хранение.

Салат из зеленых помидор без варки и стерилизации

Быстрый и оригинальный способ приготовить зеленые помидоры на зиму – без варки и стерилизации. Берите на заметку проверенный рецепт, благодаря  которому вы получите сочное и питательное угощение.

Время готовки: 3 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксус – 60 мл.
  • Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры в холодной воде, затем разделяем их на небольшие дольки.
  2. Добавляем к помидорам тертую морковь.
  3. Дальше кладем полукольца репчатого лука.
  4. Присоединяем и мелко порезанный болгарский перец.
  5. Засыпаем продукты сахаром, солью. Также вливаем уксус и растительное масло.
  6. Размешиваем овощную массу и оставляем ее на 3 часа.
  7. За это время продукты дадут много сока. Перекладываем салат с жидкостью в чистые стеклянные банки. Закрываем тару крышкой и уносим на хранение. Готово!

Как заготовить салат из зелёных помидоров с чесноком на зиму?

Ароматный салат из зеленых помидоров можно приготовить с добавлением чеснока. Рецепт холодной закуски подходит для длительного хранения в банках. Подавайте салат к столу, в любое время года!

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Хорошенько промываем под водой зеленые помидоры. Разделяем их на небольшие дольки и выкладываем в глубокую миску.
  2. В отдельной посуде соединяем необходимые специи. Смешиваем измельченную головку чеснока с кусочками перца чили, сахаром, солью, укусом и растительным маслом.
  3. Заливаем чесночной смесью дольки помидоров.
  4. Старательно вымешиваем содержимое и оставляем его на 2-3 часа. Этого времени будет достаточно до готовности салата и обильного выделения сока.
  5. Готовый салат вместе с соком переливаем в промытую с содой и ошпаренную стеклянную банку. Закрываем тару крышкой и ставим на длительное хранение!

Резаные зелёные помидоры с капустой на зиму

Хрустящий салат в банке можно приготовить из зеленых помидоров и капусты. Угощение будет храниться долгое время. В любое время вы сможете подать готовый салат к столу и дополнить им горячие блюда.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Уксус – 1 ст.
  • Перец черный горошек – 12 шт.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры и разделяем их на тонкие дольки.
  2. Очищаем болгарские перцы от семян и нарезаем их соломкой.
  3. Мелко шинкуем заранее промытую белокочанную капусту.
  4. Снимаем шелуху с репчатого лука. Измельчаем его любым удобным способом.
  5. Выкладываем все продукты в одну большую миску.
  6. Засыпаем овощи солью.
  7. Тщательно перемешиваем содержимое.
  8. Утрамбовываем заготовку в кастрюлю.
  9. Накрываем продукт тарелкой и банкой с водой. Оставляем в таком положении на 4-6 часов.
  10. Спустя время, овощную смесь засыпаем сахаром, дополняем уксусом и горошинами черного перца.
  11. Снова перемешиваем содержимое. Ставим кастрюлю на огонь.
  12. Томим салат 10 минут на огне, периодически помешивая.
  13. Раскладываем готовый продукт по чистым стеклянным банкам.
  14. Закрываем заготовки крышками, остужаем и ставим на хранение.

Вкусный салат из зелёных помидоров с морковью и луком

Сочный и яркий по вкусу салат на зиму можно приготовить из зеленых помидоров, репчатого лука и моркови. Угощение станет питательным дополнением вашего обеденного меню. Оцените простой домашний рецепт.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Уксус – 70 мл.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Перец черный горошек – 8 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры и нарезаем их небольшими дольками.
  2. Очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
  3. С моркови снимаем кожуру. Дальше овощ натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой.
  4. Все овощи погружаем в большую кастрюлю.
  5. Дополняем массу солью, сахаром, специями, растительным маслом и укусом. Размешиваем и оставляем на 2 часа.
  6. За это время заготовка пустит много сока. Ставим посуду на плиту и тушим содержимое на слабом огне около 30 минут.
  7. Горячий салат разливаем по чистым банкам, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Сочный салат из помидоров с болгарским перцем в банках

Сочный и интересный по вкусу салат на зиму можно приготовить из зеленых помидоров и болгарского перца. Холодная закуска разнообразит ваш стол и дополнит многие мясные или рыбные блюда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промытые зеленые помидоры нарезаем мелкими пластинами.
  2. Измельчаем или продавливаем зубчики чеснока. Можно использовать специальный пресс.
  3. Мелко нарезаем промытую свежую зелень.
  4. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
  5. Тонкими полукольцами разделываем репчатый лук.
  6. Соединяем все овощи в одной миске. Засыпаем их солью, сахаром и уксусом. Размешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
  7. Спустя время, настоявшийся салат укладываем в стеклянную банку и заливаем его собственным соком.
  8. Закрываем тару с содержимым крышкой и ставим на хранение в погреб или другое прохладное место. Готово!

Вкусный салат из зелёных помидоров на зиму с майонезом

Из зеленых помидоров можно приготовить яркий салат на зиму с добавлением майонеза. Питательное угощение долго хранится в стеклянных банках. Подавайте его к домашнему столу в любое время года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Майонез – 150 гр.
  • Сок томатный – 100 мл.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 3,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Измельчаем заранее промытые овощи для салата: зеленые помидоры, морковь, болгарский перец и репчатый лук.
  2. Овощные кусочки укладываем в большую кастрюлю. Дополняем их солью, сахаром, растительным маслом и майонезом.
  3. Размешиваем массу и тушим на очень тихом огне около 25-30 минут.
  4. Спустя полчаса добавляем томатный сок, снова размешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.
  5. Овощной салат с майонезом готов. Перекладываем его в чистую и ошпаренную стеклянную тару, закрываем ее крышкой, остужаем и отправляем на долгое зимнее хранение.

Салат из зелёных помидоров на зиму с рисом

Необычный способ приготовить на зиму зеленые помидоры – с добавлением риса. Готовое угощение выйдет невероятно питательным и ярким по вкусу.

Подходит для домашних обедов и ужинов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.
  • Рис – 1 ст.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Масло растительное – 300 мл.
  • Уксус – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем стакан риса и вымачиваем его в холодной воде.
  2. В это время промываем и делим на половинки зеленые помидоры.
  3. Тонкими кольцами или полукольцами режем репчатый лук.
  4. На небольшие кусочки разделываем болгарские перцы.
  5. Очищаем от кожуры морковь и натираем ее на терке.
  6. Все овощи соединяем в одной посуде вместе с рисом. Дополняем массу солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Томим заготовку на медленном огне 30-40 минут.
  7. Угощение из зеленых помидоров и риса раскладываем по банкам в горячем виде. Закрываем продукт, полностью остужаем и ставим на хранение. Готово!

Как заготовить салат из зелёных помидоров и свеклы на зиму?

Интересная идея для домашней заготовки на зиму – холодная закуска из зеленых помидоров и свеклы. Оригинальный овощной салат разнообразит ваше привычное меню и дополнит многие другие блюда. Оцените простую кулинарную идею для долгого хранения в банках.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 0,7 кг.
  • Свекла – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 50 мл.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры. Дальше измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.
  2. Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
  3. Также поступаем и с очищенной морковью.
  4. Соединяем измельченные овощи в большой кастрюле. Размешиваем их с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Томим ингредиенты на тихом огне около 25-30 минут.
  5. Готовую закуску из сочных зеленых помидоров и яркой свеклы можно распределять по чистой стеклянной таре. Закрываем заготовки и храним в прохладном помещении.

Салат «Дунайский» из зелёных помидоров на зиму

Знаменитая среди хозяек зимняя заготовка на основе зеленых помидоров – «дунайский» салат. Сочный и ароматный продукт легко и быстро приготовят даже новички. Угощение можно подавать в качестве питательной и сочной закуски к горячим блюдам.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Уксус – 120 мл.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Перец черный горошек – 12 шт.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Промываем зеленые помидоры, затем нарезаем их половинками или четвертинками.
  2. Чистим и промываем морковь, натираем ее на терке с крупными зубчиками.
  3. Снимаем шелуху с репчатого лука. Сам овощ нарезаем тонкими полукольцами.
  4. Кладем нарезанные овощи в большую посуду и засыпаем их сахаром с солью.
  5. Вымешиваем заготовку и оставляем на 2 часа при комнатной температуре до обильного выделения сока.
  6. Дальше посуду с содержимым ставим на плиту. Дополняем перцами, гвоздикой, лавровым листом и уксусом. Тушим массу около 30 минут на слабом огне.
  7. Спустя указанное время аппетитный «дунайский салат» из зеленых помидоров будет готов. Перекладывайте его в стеклянную банку и отправляйте на хранение.

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму. Острый салат из помидор на зиму без стерилизации

Подробности

Салат из зеленых помидор с огурцами – вкусная и легкая закуска. Она с легкостью впишется как в праздничную, так и в будничную сервировку. Такой салат можно подавать к мясу, рыбе или любому другому гарниру, а его летний, дышащий свежестью, аромат напомнит вам о теплых днях.

Салат из зеленых помидор и огурцов с горчицей

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • столовый уксус – по вкусу;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 1.5 ст.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 4 зубца.

Процесс приготовления:

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Маринованный салат из огурцов и зеленых помидор

Необходимые ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • огурцы свежие – 500 гр;
  • репчатый лук – 500 гр;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 500 гр;
  • укроп – 150 гр;
  • столовый уксус – 2 ст.л. на 1 литр салата;
  • подсолнечное масло – 5 ст.л. на 1 литр салата;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Болгарский перец очистите от семян, промойте и порежьте крупными кусками. Погрузите его в кипящую воду на несколько секунд и сразу же откиньте на дуршлаг.

Огурцы и зеленые помидоры помойте, порежьте на крупные части.

Морковь крупно порежьте и отварите в течение 5-7 минут.

Смешайте все подготовленные компоненты будущей закуски в глубокой эмалированной кастрюле. Добавьте соль, молотый черный перец, лавровый лист. Влейте растительное масло и столовый уксус. Все перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Варите полчаса с момента закипания.

Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните их на горлышко, укутайте одеялом и оставьте до остывания. Только после этого можете убирать банки на хранение.

Салат из зеленых помидор, огурцов и моркови

Необходимые ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • морковь -500 гр;
  • свежая зелень – 100 гр;
  • уксус столовый – 100 мл;
  • соль поваренная – 100 гр;
  • сахар – 5 ст.л.;
  • растительное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры помойте, разрежьте на 8 частей и сложите в глубокую эмалированную кастрюлю. У огурцов удалите кончики, порежьте на крупные куски. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.

Все компоненты соедините в кастрюле. Добавьте растительное масло, столовый уксус, соль, сахар и молотый черный перец. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.

По истечении указанного времени разложите салат по стерилизованным банкам. Равномерно распределите выделившийся сок и закатайте стерилизованными крышками.

Острый салат из зеленых помидор и огурцов

Необходимые ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • острый перец чили – 2 шт;
  • чеснок – 2 головки;
  • репчатый лук – 500 гр;
  • уксус столовый – 150 мл;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соль – 5 ст.л.;
  • сахар – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры и огурцы порежьте крупными кусками. Выложите их в кастрюлю. Добавьте острый перец, репчатый лук, порезанный полукольцами, и чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте солью и сахаром, влейте растительное масло и столовый уксус.

Оставьте салат на 6 часов при комнатной температуре. За это время овощи пропитаются маринадом. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте.

Долгожданная осень приносит с собой приятную прохладу вслед летней душной жаре, а вместе с ней — настоящее буйство красок. На смену яркому зеленому цвету приходит солнечный желтый, огненный оранжевый и насыщенный красный. Такая сказочная палитра особенно приятна трудолюбивым хозяйкам, ведь осенние заготовки из спелых овощей получаются не просто вкусными, но еще и безумно красивыми. Чего стоит один салат из помидоров на зиму. Эта консервация великолепна в любом исполнении, по самым разным рецептам: с луком, морковкой, баклажанами, огурцами, перцем, рисом и зеленью, со стерилизацией и без нее. Вкусный и слегка пряный салат из зеленых, красных или желтых помидоров невозможно испортить, если продукты свежие, а настроение — веселое.

Самые вкусные салаты из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото


Домашнее консервирование — давно не пережиток прошлого. Это увлекательная кулинарная подготовка к зиме с интересными процессами обработки вкусных и полезных продуктов. Сегодня хозяйки всячески пытаются усовершенствовать старые рецепты заготовок новыми «фишками», и мы не составляем исключение из их числа. Чтобы убедится в этом, приготовьте самый вкусный салаты из зеленых помидор с баклажанами и оливками на зиму по лучшему пошаговому рецепты с фото.

Необходимые ингредиенты для салата из зеленых помидор по рецепту с фото на зиму

  • зеленые томаты -2 кг
  • луковица крупная — 1 шт.
  • баклажан крупный — 1 шт.
  • стебли сельдерея — 4 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • перец острый — 2 шт.
  • чеснок — 8 зубков
  • оливки -150 г
  • масло растительное — 120 мл
  • уксус бальзамический — 1 ст.
  • соль поваренная — 1,5 ст.л.

Пошаговое приготовление на зиму вкусных салатов из зеленых помидор по рецептам с фото

Салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму

В народе ароматный кисло-сладкий зимний салат из зеленых помидоров и болгарских перцев называют «цветик-семицветик». Не удивительно, ведь в этой заготовке идеально сочетаются не только вкусы и ароматы, но еще и яркие цвета сезонных овощей. Красные и белый, желтый и зеленый… Салат из томатов, перцев, лука и моркови удивляет и восхищает с одинаковой силой.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и болгарского перца для зимы

  • помидоры зеленые -2 кг
  • перец сладкий -1 кг
  • морковка -1 кг
  • луковицы репчатые -800 г
  • масло рафинированное — 240 мл
  • вода фильтрованная — 500 мл
  • уксус — 240 мл
  • сахар -150 г
  • соль каменная — 2,5 ст.л.

Пошаговое приготовление салата из болгарских перцев, моркови, луки и помидор по рецепту для зимы

  1. Все необходимые овощи вымойте в холодной воде. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте полосками. Помидорки перережьте половинками. Морковь очистите от кожура и натрите соломкой, лук выньте из шелухи и порежьте полукольцами.
  2. В эмалированной кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Варите заливку для салата на медленном огне 2-3 минуты после закипания.
  3. Все подготовленные овощи смешайте в одной крупной металлической миске, залейте основу кипящим маринадом. Установите миску на конфорку и томите на среднем огне 15-20 минут под крышкой.
  4. За 2 минуты до готовности добавьте в салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму необходимое количество уксусной кислоты.
  5. Сухие простерилизованные банки наполните до верха горячей заготовкой, покройте овощи соком и закатайте под жестяные крышки. Переверните тару с салатом к верху донышком и укутайте в теплое одеяло на сутки.

Пряный салат из помидоров на зиму: очень вкусные видео-рецепты


Еще один интересный рецепт очень вкусного салата из зеленых помидор на зиму рекомендуем посмотреть на видео. В отличие от предыдущей заготовки, эта менее сладкая, но более пряная. Здесь тонкий, едва ощутимый вкус незрелых томатов дополняется ярко выраженным чесноком и букетом ароматной зелени — укропом, петрушкой, базиликом.

Смотрите подробнее о приготовлении пряного салата из помидоров на зиму в очень вкусном видео-рецепте:

Салаты из маринованных помидор и огурцов на зиму


Чтобы не перегружать коллекцию зимних заготовок тушенными, варенными и пастеризованными салатами, предлагаем вам закатать вкусное салатное ассорти из маринованных овощей. Его особенность заключается в двух необычных компонентах — маленьких перчиках чили и листиках имбирной мяты. С такой восхитительной «изюминкой» маринованный салат из помидоров и огурцов на зиму получается не только игриво хрустящим, но еще и поразительно вкусным.

Необходимые ингредиенты для салата на зиму из маринованных помидоров и огурцов

  • помидоры черри -350 г
  • огурцы мелкие -450 г
  • перчик сладкий -220 г
  • кабачки -300 г
  • морковка -170 г
  • перцы чили — 6 шт.
  • чеснок — 8 долек
  • перечная (имбирная) мята — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • вода -1 л
  • уксус 6% — 120 мл
  • лаврушка — 2 листа
  • сахар -40 г
  • соль -30 г

Пошаговое приготовление салата из маринованных огурцов, помидор, перцев, кабачков по рецепту с фото для зимы

Салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму

Огурцы, помидоры, лук, болгарские перцы — это стандартный набор сезонных овощей для заготовки вкусного витаминного салата на зиму. Но подчас очередного ежегодного марафона консервации некоторые хозяйки в глубине души начинают понимать: даже такой идеальный набор может приесться и отбить охоту к домашним закускам «из банки». Именно для таких гурманов мы подготовили следующий рецепт — салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму. Он уж точно не похож ни на что ранее известное!

Необходимые ингредиенты для желтых вяленных помидор с луком и маслом на зиму

  • помидоры желтые -1 кг
  • лук репчатый -300 г
  • соль — по вкусу
  • тимьян сушеный — 5 веточек
  • базилик сухой — 0,5 ч.л.
  • розмарин — 1 щепотка
  • масло растительное — 50 мл

Пошаговое приготовление салата на зиму из лука и вяленных желтых помидор в растительном масле

  1. Маленькие не сильно сочные желтые томаты вымойте в холодной воде и оставьте на полотенце, чтобы ушла вода.
  2. Разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, присыпьте солью и перемешайте. Поставьте посудину в холодильник на 1-2 часа, чтобы плоды выделили основную массу сока.
  3. По истечению отведенного времени достаньте миску из холодильника, отбросьте помидоры на дуршлаг и ровным слоем разложите на противень, устеленный пергаментом.
  4. Установите противень в духовку, разогретую до 90С, продолжайте вялить желтые томаты 3,5-4 часа.
  5. Растительное масло прокипятите с пряными травами, лук очистите и нарежьте полукольцами. В стерильные маленькие баночки уложите вяленные помидоры и лук, залейте их пряным маслом, добавьте по веточке тимьяна.
  6. Закройте салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом плотными крышками и спрячьте в холодильник до зимы.

Сладкий салаты из помидор на зиму: золотые рецепты с видео

Женщины постарше идеально помнят времена, когда консервирование овощей было единственным доступным способом сохранить сезонные продукты до зимы. В тот период «золотые рецепты» сладких салатов из помидор на зиму уважались и почитались на каждой кухне, занимали достойное место в любой кулинарной книге. Ведь они проверенные годами, опытом умелых кулинаров и вкусами самых отъявленных гурманов. Не стоит ими пренебрегать и сегодня. Использование золотые рецепты сладких салатов из помидор на зиму на видео — залог вкусной и удачной консервации.

Корейский салат из помидор «пальчики оближешь»: рецепты с фото на зиму


Следующий наш рецепт носит легкий оттенок южно-азиатской кухни. В нем присутствуют и кислота рисового уксуса, и сладость морковки, и легкая острота пряностей и специй. Но при этом заготовка совершенно не похожа на знакомую из детства ту одноименную морковку. Корейский салат из помидор «пальчики оближешь» по рецепту с фото на зиму понравится всем любителям неординарных и экстравагантных закусок.

Необходимые ингредиенты для острого салата из помидор на зиму «пальчики оближешь»

  • помидоры красные -650 г
  • перцы сладкие зеленые -300 г
  • морковка -80 г
  • чеснок — 6 зубков
  • чили — 1 стручок
  • петрушка -40 г
  • кинза -40 г
  • паприка — 0,5 ч.л.
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.
  • кориандр — 1 щепотка
  • масло кунжутное — 50 мл
  • уксус рисовый — 50 мл
  • соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление салата из помидор «пальчики оближешь» по-корейски на зиму

Острый салат из помидор на зиму без стерилизации


Просто помидорки, просто морковь… А в результате — восхитительный острый салат на зиму без стерилизации. Вот чудеса! Примитивное сочетание обычных овощей способно превратится в настоящую закуску для гурманов. Приготовьте острый салат из помидор на зиму без стерилизации — удивите родных изысканной простотой.

Необходимые ингредиенты для острого салата из морковки и помидор без стерилизации

  • помидоры красные -1 кг
  • морковь сладкая -2 кг
  • уксус яблочный — 2 ст.л.
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • чеснок — 3 зубка
  • сахар — 2 ст.л.
  • гвоздичка — 4 бутон
  • соль — 1 ст.л.
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л.
  • перец горошками — 10 шт.
  • чили — 3 шт.

Пошаговое приготовление салата из помидор и морковки без стерилизации на зиму

  1. Спелые томаты помойте, очистите от кожуры (используя бланширование), перекрутите через мясорубку.
  2. Морковку почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте тертую морковь на толстодонной сковороде на растительном масло, затем добавьте к ней томатную массу и продолжайте тушить овощи вместе.
  3. Слегка протушенную массу посолите, поперчите, подсластите и дополните указанными в рецепте специями. Тщательно перемешайте заготовку и готовьте под крышкой еще 20-25 минут.
  4. За 2 минуты до готовности влейте в сковороду уксус и высыпьте измельченный чили.
  5. В стерильные пол-литровые баночки разложите острый салат из помидор на зиму и закатайте без стерилизации.

Рисовый салат из помидоров на зиму: рецепты с фото и видео через мясорубку


Хорошо дачникам и огородникам: для них домашние овощи остаются доступными весь сезон, и заготовить их на зиму можно в огромным запасом. Но как же быть тем хозяйкам, для которых единственным источников ингредиентов для консервации становится не погреб или кладовая, а близлежащий рынок? Отказываться от заготовок не стоит, лучше разбавить овощи и травы обыкновенным рисом. Он питательный, нейтральный на вкус и совершенно универсальный в самых разных сочетаниях.

Рецепты с фото и видео рисовых салат из помидоров на зиму через мясорубку смотрите ниже:

Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму


Осень — идеальная пора для заготовки помидор, перцев и, конечно же, баклажанов. Спелые яркие и ароматные овощи вдохновляют на поиск все новых и новых рецептов консервирования: сладких и соленых, острых и кислых, легких и питательных. Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму — достойный экземпляр в коллекции очень вкусных и самых разных овощных заготовок.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и баклажан без стерилизации «пальчики оближешь»

  • помидоры -1 кг
  • перца сладкие -500 г
  • баклажаны молодые -700 г
  • луковицы репчатые -500 г
  • кабачки -1 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар и соль — по вкусу
  • сельдерея стебли -200 г
  • перчик чили — 3 шт.
  • масло рафинированное — 100 мл
  • чеснок — 8 зубков
  • паприка молотая — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление салат из баклажанов и помидоров «пальчики оближешь» на зиму без стерилизации

Салат из помидор на зиму — это великолепная возможность заготовить из минимального комплекта сезонных овощей максимально вкусную закуску в банке. Сладкие салаты из зеленых, желтых и красных помидор, или соленое ассорти с огурцами, луком, перцем и рисом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео отлично пополнят ряды вашей овощной консервации.

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму помидоров, не нужно изменять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень довольна как вкусом готового продукта, так и его способностью храниться долгое время. Для зимних овощных заготовок это важно: помню, как взорвалась моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо стояли всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, длительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов обязательно нужно стерилизовать. Как и

Ингредиенты

2,5 кг зеленых помидоров
600 г лука
1,2 кг сладкого перца
3 кг огурцов
Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар
7-10 лавровых листьев
Петрушка и укроп – по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахар, соли и специй указано примерно на 7 литровых банок.

Приготовление

Начните работу с подготовки банок. Как всегда, вымойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого вымойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Репчатый лук сначала почистите от шелухи, потом вымойте. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарежьте помельче и все перемешайте в большом тазике. На дно каждой предварительно вымытой и обработанной кипятком банки, положите по 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.

Овощи очень плотно набейте в банки. Воду добавлять не надо, в качестве маринада выступит овощной сок, который в процессе термической обработки смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Банки простерилизуйте в большой кастрюле по 30 минут — если они литровые. Если пол-литровые, то хватит и 20 минут вполне. Закатайте стерильными крышками, переверните и дайте остыть под одеялом.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму

Салаты из зелёных помидоров на зиму — самые вкусные рецепты без стерилизации

Закрывая огородный сезон, частенько приходиться снимать с куста недозрелые томаты. Они могут дозреть при комнатной температуре, но есть вариант получше. Можно приготовить очень вкусные салаты из зелёных помидор. Простые рецепты без стерилизации не отнимут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить недозрелые плоды во вкусную закуску совсем нетрудно. Добавляя разные овощи можно сделать интересные и аппетитные салаты, которые можно кушать сразу и заготовить на зиму.

Многих настораживает вредное вещество соланин, которое содержится в зелёных томатах. Да, опасность есть, если употреблять их в сыром виде. Чтобы получить отравление, достаточно съесть 5 — 6 зелёных плодов. Но всё не так плохо.

Заготовки их зелёных помидор можно употреблять в пищу без опаски. Соланин разрушается при тепловой обработке и засолке овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный рецепт без без стерилизации

Если вы любите закуски мягкого вкуса, без остроты, то этот рецепт для вас. В нём участвуют не только зелёные томаты, мы добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, репчатый лук для пикантности. Уксус позволит упростить процесс и приготовить салат на зиму без стерилизации. В результате получится очень вкусная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.

Нам понадобится:

  • помидоры зеленые — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 100 гр
  • сахар — 150 гр
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить овощи — их надо помыть, у помидоров обрезать плодоножку, морковь почистить, перец болгарский освободить от семян и плодоножек, лук почистить. Взять большую миску или кастрюлю, в неё мы будем складывать овощи по мере их готовности.
  2. Помидоры нарезать тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.
  4. Перемешать овощи руками, добавить соль, сахар, ещё раз хорошо перемешать и отставить на 2 часа.
  5. Положить в салат подсолнечное масло, перемешать, поставить варить. Периодически помешивая, варим 35 минут.
  6. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.
  7. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильные, их надо проварить минуты 3 в кипятке.

По этому рецепту получается 10 полулитровых банок салата и хранить его можно при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)

Рецепты быстрого приготовления пользуются у хозяек большим спросом. Важным преимуществом такой еды является скорость и простота приготовления. Приведённый ниже рецепт полностью подходит под эти критерии, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1 кг
  • перец болгарский красный — 1 шт крупного размера
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл

Как готовить:

  1. Овощи помыть, помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, сложить в чашку.
  2. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Положить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
  3. Накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
  4. Готовый салат переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
  5. Перед подачей на стол, закуску можно заправить растительным маслом.

Масло придаёт не только вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Иногда кажется, что рецепты похожи. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получим уже другой вкус. В данном рецепте мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зелёные томаты так хорошо дружат с продуктом из спелых помидор, что просто пальчики оближешь. Пробуйте! Эта закуска также готовится без стерилизации.

Какие продукты подготовить:

  • зелёные помидоры (можно чуть бурелые) — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • томатная паста или кетчуп — 250 мл
  • сахарный песок — 3 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • черный перец горошком — щепотка
  • 9% уксус — 50 мл

Пошаговый рецепт:

  1. Помидоры и морковь нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Овощи сложить в чашку.
  2. Сделать томатную заправку. В отдельной посуде смешать томатную пасту (кетчуп), растительное масло, соль, сахар, перец. Взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы.
  3. Томатную заправку положить к нарезанным овощам, хорошо перемешать. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Выкладываем овощную смесь в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим варить на средний огонь. Перед варкой попробуйте на вкус, при необходимости можно добавить соль или сахар.
  5. После закипания немного убавляем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки, добавить уксус.
  6. Закуску в горячем виде раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, даём остыть, затем отправляем на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.

Время варки салата можно увеличить до часа, если хотите чтобы овощи лучше проварились и стали более мягкими.

Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям остренького понравится этот рецепт с чесноком и горьким перцем. Здесь добавлен ещё один ингредиент, которому по праву можно присвоить титул — королева зимних заготовок. Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Ингредиенты:

  • томаты зелёные — 2 кг
  • капуста — 1 кг
  • острый перец — 3 шт
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Зелёные томаты нарезать тонкими ломтиками.
  2. С капусты снять верхние листочки, нашинковать.
  3. Горький перец освободить от семян, нарезать маленькими кусочками. Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или перекрутить при помощи блендера.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединить в большой чашке и хорошенько перемешать.
  5. Накрыть крышкой и поставить на сутки в прохладном месте. Раза 3 — 4 в течение суток перемешивайте салат. Попробуйте на вкус, может понадобиться ещё добавить соли. В рецепте сахар не прописан, если же салат покажется кисловатым, можно немного добавить.
  6. Утрамбовывая, уложите готовую закуску в стерильные банки.
  7. Накрыть капроновыми крышками, подержав их немного в кипятке.

Из заявленного количества ингредиентов получается три литровые банки. Хранится салат в холодильнике и через 3 — 5 дней его можно пробовать.

Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зелёные помидоры не исключение. Закусочный салат получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам понадобится:

  • зелёные томаты — 1 кг
  • морковь — 1 шт крупного размера
  • репчатый лук — 1 шт среднего размера
  • горький перец — 1 стручок
  • чеснок — 1 головка
  • семена кориандра — 2 — 3 щепотки
  • петрушка — 1 пучок
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • 9% уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло без запаха — 100 мл

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
  2. Положить в миску, добавить сахар и соль (половину от нужного количества), перемешать руками, слегка приминая. Морковь даст сок и станет мягче.
  3. Помидоры нарезать тонкими колечками.
  4. Добавить их к моркови, положить чеснок, мелко нарезанный. Овощи перемешать и насыпать оставшийся сахар и соль.
  5. В сковороду налить растительное масло, прогреть и положить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный горький перец и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Пожарить всё вместе несколько секунд.
  6. Заправить салат горячим маслом, добавить уксус, перемешать.
  7. Накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Отправить закуску в холодильник.
  8. Через 12 часов салат по-корейски будет готов. Через сутки он будет ещё вкуснее. Разложить в банки или пластиковые контейнеры, хранить в холодильнике.

Зелёные томаты — это низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 гр. продукта). Они содержат в своём составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, полезные микроэлементы, такие как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда не всем нравятся зелёные томаты на вкус. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не будете лишать себя удовольствия, отказываясь от заготовок из зелёных помидор:

  • мытые плоды сложите в большую кастрюлю или чашку
  • залейте их горячей водой (не кипятком), добавив в неё немного соли
  • дать постоять 20 минут, слить воду
  • проделать ещё раз такую процедуру.

После такой обработки улучшится вкус томатов, уйдёт возможная горечь.

В заключение предлагаю ещё один рецепт.

Видеорецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном

Хрен — это острая штучка, заготовки с ним получаются вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Удачных вам заготовок.

Салаты из зеленых помидор на зиму — самые вкусные рецепты

Добрый день, мои уважаемые читатели. Лето в самом разгаре и у хозяюшек в прямом смысле слова стоит горячая пора. Ведь столько надо успеть сделать: помидоры и замолосолить, чтобы сейчас покушать и замариновать их на зиму; а может быть сделать очень вкусный кетчуп или наварить томатного сока; наварить разных вареньев и джемов; или заготовить салаты на зиму из овощей. Как говорится — как летом потопаешь, так потом зимой и полопаешь. ))

Сегодня же предлагаю заняться заготовкой салата из зеленых помидор. В этом году выдался хороший урожай на томаты, но беда в том, что почти зелеными их начинает портить гусеница, называемая в народе совка. И вот, чтобы не выкидывать порченые помидорки я решила пустить их на салаты. Благо последние получаются очень даже вкусными.

В моей подборке вы найдете салаты как со стерилизацией баночек, так и без нее. Выбирайте на свой вкус.

Салат из зеленых помидор на зиму

В этом салатике очень удачно подобраны все ингредиенты, а также их количество. Зимой открываешь баночку и наслаждаешься не только вкусными овощами, но и чудесным ароматом.

Нам понадобится:

  • помидоры зеленые — 2,5 кг.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • болгарский перец — 6 шт.;
  • чеснок — 100-150 гр.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кинза — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • базилик — 1 пучок.
  • уксус 9% — 200 мл.;
  • сахар — 230 гр.;
  • соль — 170 гр.;
  • вода — 2,5 л.

Готовим салат:

Все овощи и зелень тщательно помоем и дадим стечь воде.

Пока мы будем заниматься нарезкой овощей следует простерилизовать баночки под салат.

Пока банки стерилизуются приступим к нарезке овощей. Нарежем помидорки дольками или четвертинками, как больше нравится.

Болгарский перец нарезаем вдоль не широкими брусочками.

Горький перец режем мелкими полуколечками. Вообще его можно и не добавлять или добавить совсем немного, если вы не любите острое блюдо.

Нарежем пластинками или кубиками чеснок.

Всю зелень мелко измельчаем и добавляем к нарезанным ранее овощам. Все хорошо перемешиваем.

Салат накладываем в заранее подготовленные баночки.

Приготовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, насыпаем сахар, соль и даем закипеть. После закипания наливаем в кастрюлю уксус и даем еще раз закипеть. Теперь горячий маринад разливаем по баночкам с салатом.

Банки прикрываем крышками и ставим в глубокую емкость для стерилизации. Так как у меня баночки емкостью 800 мл., то стерилизовала я салатик 15 минут после закипания.

Затем баночки хорошо закручиваем крышками и накрываем до полного остывания. После все уносим в погреб. Зимой достаем такую вкусняшку и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Вкусный салат из зеленых помидор «Донской» — пальчики оближешь

Еще один простой рецептик, но несмотря на это получается очень вкусный салатик. Обычно его готовят из последних овощей. Когда сезон закончился, а остатки выкинуть жалко. Тогда все смешивается и на свет появляется замечательное блюдо.Съедается очень быстро, причем облизываются не только пальчики, но и тарелка. ))

Для салата понадобится:

  • зеленые помидорки — 1,3 -1,5 кг.;
  • огурцы — 1 кг.;
  • перец болгарский — 500 гр.;
  • лук — 500 гр.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • сахар — 80 гр.;
  • уксус 9% — 3,5 ст.л.
  • растительное масло — 80 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму:

Совет: внимательно читайте этикетку при покупке уксуса, так как иногда можно купить уксусный раствор вместо настоящего продукта. Лучше заплатить чуть больше и приобрести качественный товар, чем потом переживать по поводу испорченных овощей.

Все овощи хорошо помыть, удалить лишнее или поврежденное и нарезать как для обычного салата. Добавить соль, сахар и хорошенечко перемешать. Оставляем салат постоять два часа.

Через два часа сливаем выделившийся сок в какую-нибудь емкость, но не выливаем совсем.

Добавляем растительное масло и уксус и тщательно все перемешиваем.

Салат раскладываем по заранее подготовленным баночкам. При раскладке овощи хорошо утрамбовываем. Сверху после раскладки можно сок долить в каждую банку.

Баночки накрываем крышками и ставим в глубокую емкость стерилизовать минут на 25, если у вас баночки 0,5 литра.

Теперь хорошо закручиваем крышки и убираем до зимы в кладовку или погреб. Вот и все. Вкусный салат готов.

Рецепт салата «Дунайский» из зеленых помидор на зиму без стерилизации

По этому рецепту можно салат готовить без дополнительной стерилизации. На выходе получается нежный вкусный салатик, который съедается в мгновение ока. Многие мои знакомые просят рецептик. Ингридиенты можно варьировать по своему вкусу. Выход салата из предложенного количества продуктов — две 0,5-литровых баночки.

Что надо для салата:

  • зеленые помидорки — 700 гр.;
  • лук — 350 гр.;
  • морковь — 350 гр.;
  • масло растительное — 50 мл.;
  • уксус 9% — 50 мл.;
  • соль — 3 ч.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • черный перец (горошек) — 7 шт.

Готовим салат:

Подготовим баночки для салата. Вымоем их с содой и простерилизуем. Тщательно помоем все овощи. Лук и морковь почистим.

Помидорки разрезаем на несколько частей в зависимости от их размера. Если томатик маленький, то на 4 части, если большой — на 7-8 частей. Сложим в большую кастрюлю.

Лук нарезаем кольцами или полукольцами, но так, чтобы они были тонкими. Отправляем все к помидорам.

Морковь можно натереть на терке для корейской моркови, а можно нарезать тонкими брусочками. Высыпаем всю массу к луку и помидоркам.

К овощам добавляем соль и сахар. Все аккуратно и хорошо перемешиваем и оставляем часика на 2 — 3 при комнатной температуре. Кострюлю можно накрыть крышкой или полотенчиком.

Количество сахара и соли зависит от ваших предпочтений. Я не люблю сильно соленое и сладкое.

По прошествии времени выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус, бросаем лаврушечку и перец горошком. И опять все перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и тушим овощную массу под крышкой минут 30. Да, не забываем при этом регулярно помешивать овощную массу.

Теперь салат расскладываем в наши заранее подготовленные банки. Утрамбовываем хорошо ложкой и доливаем до верха соком.

Закатываем и убираем в теплое место под плед пока банки с салатом полностью не остынут. Вот такая вкуснота получается в итоге. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор по-коррейски на зиму

В этом салатике все красиво — и вкус, и для глаз приятные краски (красный, зеленый, белый и желтый). Замечательное сочетание корейских приправ с овощами и чесночком. Такая закуска замечательно будет смотреться не только на зимнем столе, но и в летние месяцы.

Cooking&Life Кулинария и жизнь

Приготовим такие продукты:

  • помидоры зеленые — 2 кг.;
  • перец болгарский (разных цветов) — 600 гр.;
  • морковь — 300 гр.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • лук — 1 шт.;
  • соль — 40 гр.;
  • сахар — 130 гр.;
  • уксус 9% -80 мл.;
  • растительное масло — 150 мл.;
  • специи для корейских салатов — 2 ч.л.

Вес овощей дан из расчета, что они уже очищены.

Как приготовить зеленые помидоры по-коррейски:

Овощи все помоем, удалим лишнее и порченое и нарежем. Помидорки нарезаем дольками около 0,5 см. толщиной. Морковь трем на терке для корейской моркови. Лук режем тонкими полукольцами. Чеснок крошим мелко ножом или выдавливаем через пресс. У острого перца удаляем сердцевинку с семенами и нарезаем мелкими кубиками. Сладкий перец также очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Болгарский перец можно взять разных цветов (красный, желтый, зеленый) тогда у нас в баночке будет большая палитра осенних и летних красок.

Все овощи перекладываем в большую емкость и хорошо перемешиваем.

Добавляем к овощам соль, сахар и специи и опять все тщательно перемешиваем.

Выливаем в овощную смесь уксус и растительное масло. Еще раз все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре два часа.

Через два часа еще разочек перемешиваем салат. Запахи будут очень дурманящие. Затем раскладываем все в подготовленные стерильные банки. Не забываем хорошо утрамбовывать салат. Теперь заливаем оставшимся соком так, чтобы он полностью покрыл овощи до самых краев банки.

Накрываем баночки крышками и отправляем их стерилизоваться. Баночки емкостью 0,5 литра кипятим после закипания на среднем огне 15 минут.

Теперь банки хорошо закрываем крышками и отправляем под одеяло до полного остывания. Потом баночки можно хранить в подвале или кладовке. Приятного аппетита в зимние дни!

Вот такие салатики я обычно готовлю на зиму из зеленых помидор. Какие-то рецепты являются фаворитами и делаются из года в год, какие-то готовятся реже, но у всех результат очень вкусный. В заключении хотела бы заметить, что ингредиенты можно варьировать по своему вкусу. Где-то добавить больше моркови, где-то лука, а может добавить сахара или соли. Экспериментируйте и наслаждайтесь зимой вкусным приветом из лета.

А у вас есть свои любимые рецепты заготовок из зеленых томатов? Буду рада, если вы поделитесь ими в своих комментариях.

Если статья была вам полезна — сохраните ее в закладках или поделитесь ею в соцсетях.

Зеленые помидоры на зиму — вкусные рецепты пальчики оближешь

Зеленые помидоры на зиму самая пикантная заготовка. Недозрелые помидоры бывают очень вкусными в виде салата и закуски. Хотя и способом соления они имеют особый статус необычного рецепта.

Многие консервированные салаты на зиму уже проверены временем, а вот рецепты из зеленых помидор многие просто не знают. В осеннюю пору заготовок люди ищут необычные рецепты. Оказывается, они есть, чтобы стать украшением семейного стола.

Сегодня заготовим зеленые помидоры на зиму так, чтобы они были вкусными и ароматными. А ваши друзья и знакомые спрашивали описание рецепта.

Рецепт зеленых помидор с перцем и чесноком на зиму

Приготовьте по этому рецепту необычную закуску в банке, чтобы зимой кушать ее со многими вторыми блюдами.

Необходимые продукты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Лук — 0.5 кг
  • Сладкий болгарский перец — 0.5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Красный горький перец — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Столовый уксус — 50 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль — 40 г
  • Сахар — 40 г
  • Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление заготовки

  1. Очистите лук и нарежьте его тоненькими кружочками.
  2. Зеленые помидоры тоже нарежьте тонкими кружочками.
  3. Целый сладкий перец бланшируйте 2 минуты в кипятке. Потом обдайте холодной водой, удалите семена и нарежьте полосками.
  4. Головку чеснока очистите и нарежьте пластинками.
  5. Горький красный перец нарежьте колечками.
  6. Петрушку помойте и мелко порубите.
  7. Все подготовленные овощи и зелень соедините вместе в просторной емкости. Добавьте сахар, соль, растительное масло, столовый уксус, черный перец горошком. Все аккуратно перемешайте.
  8. Затем получившуюся овощную смесь выложите в стерилизованные банки и прикройте крышками.
  9. Стерилизуйте 0.5 литровые банки 20 минут, а литровые — 25 минут.
  10. Далее закатайте, переверните, укутайте и оставьте так до остывания.
  11. Потом уберите банки в погреб.

Как приготовить зеленые помидоры на зиму по-украински

Украинский рецепт делается из бурых помидор с добавлением зеленых. Или только из бурых, или только из зеленых.

Потребуется:

  • Зеленые или бурые помидоры — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук — 500 г
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Коренья петрушки — 200 г
  • Петрушка (зелень) — 30 г
  • Столовый уксус — 0.15-0.3 л
  • Растительное масло — 0.5 л
  • Соль — 50-100 г
  • Душистый перец — 10 горошин
  • Черный перец — 10 горошин
  • Гвоздика — 10 бутонов
  • Лавровый лист — 7-10 шт.

Способ приготовления

  1. Средней величины мясистые помидоры разрежьте на 4-6 долек.
  2. Из перца вырежьте семена и нарежьте его кусочками размером 1х2 см или 1х2 см.
  3. Коренья петрушки и морковь очистите и нарежьте кольцами толщиной не более 5 мм.
  4. Зелень петрушки помойте и мелко порежьте.
  5. Растительное масло доведите до кипения и кипятите 5-7 минут. Затем охладите до 70 градусов С.
  6. Чистые банки подогрейте, налейте в них горячее масло и положите пряности.
  7. Подготовленные овощи смешайте, добавьте по вкусу соль и уксус. Плотно уложите овощи в банки с растительным маслом.
  8. Стерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 50 минут, литровые — 60 минут.

Салат на зиму из зеленых помидор с капустой — просто объедение

Рецепт такого салата позволяет приготовить потом зимние вкусные щи.

Продукты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Белокочанная капуста — 1 кг
  • Крупные луковицы — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 30 г
  • Столовый уксус — 0.3 л
  • Черный перец — 7 горошин
  • Душистый перец — 7 горошин

Процесс готовки

  1. Помидоры нарежьте ломтиками.
  2. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте.
  3. Лук очистите и измельчите.
  4. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте его полосками шириной 2-3 см.
  5. Подготовленные овощи смешайте вместе и посолите.
  6. Получившуюся смесь переложите в эмалированную кастрюлю, а сверху положите кружок. Еще положите гнет и оставьте на 8-12 часов.
  7. После этого слейте выделившийся сок. Заправьте овощи пряностями, сахаром и уксусом. Потом доведите до кипения и варите 10 минут.
  8. Далее уложите горячую смесь в чистые банки и стерилизуйте в кипящей воде.
  9. Время стерилизования пол-литровых банок — 12 минут, а литровых — 15-20 минут.

Видео о том, как сделать заготовку из зеленых помидоров без варки

Обязательно попробуйте сделать такой рецепт салата на зиму. Разочарований не будет.

В видео автор очень подробно рассказал рецепт по шагам. Готовьте также, чтобы зимой открыть баночку с вкусной и полезной закуской.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

В этом рецепте присутствует способ стерилизации банок.

Потребуются продукты:

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • Сладкий перец — 900 г
  • Лук — 600 г
  • Зелень сельдерея — 75 г
  • Соль — 40 г
  • Молотый черный перец — 7 г
  • Сахар — 40 г
  • Уксус — 1 ст. л.

Ход работы

  1. Зеленые помидоры средней величины вымойте. Потом нарежьте их дольками или пластинками.
  2. Красный мясистый перец бланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде. Затем охладите в холодной воде и уберите семена. Плоды перца нарежьте полосками шириной 5-8 мм.
  3. Лук очистите и нарежьте кольцами.
  4. Зелень сельдерея мелко порежьте.
  5. Все подготовленные овощи смешайте. Еще положите соль, сахар, перец, уксус и уложите смесь в банки.
  6. Стерилизуйте пол-литровые банки — 15 минут, литровые банки — 25 минут.

Зеленые помидоры на зиму с овощами без уксуса

Рецепт для людей, которым противопоказан уксус. Содержимое баночки оформляется в виде салата.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 500 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук — 200 г
  • Сладкий перец — 200 г
  • Подсолнечное масло — 0.5 стакана
  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Все овощи порежьте и перемешайте.
  2. Затем уложите все в кастрюлю и добавьте 2 лавровых листа, 7 горошин черного перца.
  3. Варите на слабом огне до кипения.
  4. Затем все перемешайте и разложите по чистым банкам.
  5. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 20-25 минут.

Видео о том, как приготовить на зиму салат Дунайский

Зеленые помидоры на зиму прекрасно сочетаются с другими овощами.

Непременно заготовьте несколько баночек с зелеными помидорами. Все рецепты отменные и просты в приготовлении.

3 кг зеленых помидор салат. Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом – вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем – салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны – их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой – все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты – доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец – дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень – мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

  • томаты неспелые – 2 кг;
  • перец салатный разноцветный -1 кг;
  • лук – 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло – перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

  • плотные неспелые пасленовые – 1 кг;
  • перец салатный зеленого цвета – 3 шт.;
  • острый перец – 100 г;
  • петрушка – большой пучок;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 70 г;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • масло рафинированное – 150 мл;
  • уксусная кислота 9% – 70 г;
  • томатный сок – 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец – полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится – мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок – 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец – мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза – мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

  • неспелые пасленовые – 1,5 кг;
  • огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
  • сахара и соли по 8 ч. л.;
  • уксусной кислоты 9% – 2 ст. л.;
  • рафинированного масла – 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.


Ингредиенты:

  • томаты неспелый 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый небольшого размера 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправы.
  • зелень.
  • соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами


Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • помидоры зелёные 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблоки 0,5 кг.
  • чеснок 200 г.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахар песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • уксус яблочный 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.


Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.


Ингредиенты:

  • перец болгарский всех расцветок 1 кг.
  • помидор зелёный 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахар песок 80 г.
  • вода тёплая 300 мл.
  • соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • сахар песок 150 г.
  • соль крупная 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец молотый черный 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банку.
  • соль одна ч.л.
  • сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубок.
  • зелень по одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • лук репка одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. среднего размера.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 2 ст.л.
  • лист лавровый пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец чёрный 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.


Ингредиенты:

  • томаты зелёные 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • перец острый 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г.
  • сахар 120 г.
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.


Ингредиенты:

  • красные и недозревшие томаты по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лист лавровый.
  • перец душистый и горошек.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.


2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.


3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.


4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Зелёные помидоры – это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук – полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Шаг 1: подготавливаем овощи.
Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука – шелуху.


После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.


Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.
Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.


Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.


Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.
Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.


Салат из зеленых помидор – прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному ли столу, к обыденному ли. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Заготовку томатов на зиму советую начать с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, поскольку вариантов придумано бесчисленное множество. Заготовки носят красивые названия – Дунайский салат, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, корейски, с рисом, томатной пастой. И это не весь перечень, поскольку рецептурная палитра многообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Плесните масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.

  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 300 гр.
  • Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
  • Острый чили – ½ часть.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Кинза – пучок.
  • Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
  • 9% уксусная кислота – 50 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

  1. Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
  2. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
  3. Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
  5. Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
  6. Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
  7. Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

Подготовьте:

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
  • Морковка – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Молотый острый перец – большая ложка.
  • Черный перец – 20 гр.
  • Соль.
  • Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

  1. Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
  3. Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
  4. Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
  5. Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
  6. Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
  7. Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
  8. Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
  9. Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт объедение

Понадобится:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.
  • Паста – 250 мл.
  • Лук – 500 гр.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Постное масло – 100 мл.
  • 9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Консервируем:

  1. Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
  2. Морковку настрогайте соломкой.
  3. Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
  4. Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
  5. Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Необходимо подготовить:

  • Томаты – 2 кг.
  • Рис – стакан.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

  1. Замочите на 1-2 часа рис.
  2. Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
  3. Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
  4. Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
  5. Распределите по банкам, закрутите.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарна с утверждающими, что Дунайский салат самый вкусный из консервации незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «пальчики оближешь».

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 1,5 кг.
  • Лук – 750 гр.
  • Морковка – 750 гр.
  • Постное рафинированное масло – 150 мл.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец – 15 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

  1. Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
  2. Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
  3. Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
  4. Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

Возьмите:

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • 9% уксус – десертная ложка в банку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
  • Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
  2. Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
  4. Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
  5. Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
  7. Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Внимание! Как правило, заготовка нормально стоит всю зиму. Но если вас берут сомнения, поставьте салат вариться. Но сразу после появления признаков закипания, выключите огонь и поделите по банкам.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

Понадобится:

  • Зеленые томаты – 2,5 кг.
  • Острый красный перец – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус, столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

  1. Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
  2. Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
  3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
  4. Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
  5. Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
  6. Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

Потребуется:

  • Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
  • Белокочанная капуста – 300 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Крупная луковица.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус, столовый – пол ст. ложки.
  • Веточки петрушки.

Приготовление:

  1. Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
  2. Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
  3. На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.

рецепты с перцем | Cook-s.ru – кулинарные рецепты с фотографиями

Есть много блюд, которые готовятся по-разному и из разных ингредиентов, но все они объединены одним названием – «лечо». Сегодняшний рецепт лечо на зиму «Пальчики оближешь» предполагает всего два основных ингредиента. Это сладкий перец и помидоры. Несмотря на такой минимализм, вкус такого лечо — на максимальную отметку! Считается, что именно такой рецепт является аутентичным венгерским. Позже к этому варианту хозяюшки добавили на свой вкус различные другие ингредиенты — морковку, лук, чеснок. Во всех этих вариантах лечо получается вкусным, я же сегодня ограничусь необходимым минимум.

Подробнее…  

Кабачки — диетический овощ нейтрального вкуса, который отлично сочетается с любыми продуктами. Поэтому, добавив его в лечо из перца, вы точно не испортите вкус блюда, а только сделаете его нежнее и питательнее. Для приготовления лечо подойдут исключительно молоденькие недлинные кабачки с недозревшими семенами, они обладают тонкой кожицей и хрустящей мякотью.

Подробнее…  

В запасниках у каждой рачительной хозяйки найдется баночка аджики, а то и не одна. Аджика — это одна из самых популярных заготовок на зиму. Существует множество самых разных рецептов ее приготовления — с яблоками, с морковкой, луком, болгарским перцем, баклажанами и т. д. Как раз последний вариант мы сегодня вам и предлагаем. Кроме баклажанов нам понадобится болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, ну и помидоры, конечно же. Рецепт оригинальной аджики ничего подобного не содержит, но мы привыкли, что томаты — это неотъемлемый ингредиент для приготовления этого соуса.

Подробнее…  

Перечная аджика — пастообразная приправа, которая создается на основе двух видов перца (сладкого и горького). В качестве дополнительных компонентов выступает чеснок, который усиливает остроту, и набор пряностей, он делает вкус насыщенным и глубоким. Такую аджику можно заготавливать на зиму, подвергнув тепловой обработке, а также в сыром виде, но при этом хранить тару в холодильнике. Аджика из болгарского перца без помидор на зиму, приготовленная по данному рецепту, отличается выраженной жгучестью, поэтому придется по душе любителям острой и пряной пищи.

Подробнее…  

Стерилизация заготовок на зиму – дело хорошее, нужное и ответственное. Именно стерилизация обеспечивает нам сохранность многих продуктов в закрытой таре, предотвращает развитие плесени, бактерий и грибков. Но как показывает жизнь, рецепты без стерилизации, этого трудоемкого процесса, не менее популярны – они экономят время и уменьшают груз кухонных хлопот. При этом также безопасны при хранении благодаря способу приготовления. Сегодня у нас в меню одно из таких блюд – салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Подробнее…  

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Подробнее…  

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, –  это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Подробнее…  

В кулинарии необходимо экспериментировать и создавать новые кулинарные шедевры. Этот рецепт болгарского перца с медом на зиму не является очень распространенным, но приготовив его хоть один разок, он станет первым в вашем списке заготовок из перца. Если вы не любитель наличия уксуса в заготовках, тогда этот рецепт придется вам по душе. Сочетание перца и меда позволяет притупить вкус уксуса в готовом блюде, тем самым создавая свой необычный кисло-сладкий вкус.

Подробнее…  

Вашему вниманию предлагаем незамысловатый рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму без варки, также ее называют сырой. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить не только вкус и запах изначальных овощей, но и все полезные свойства. Эту аджику можно добавлять в разные соусы, использовать как заправку, подавать в качестве закуски к мясу или просто намазывать на ломтик батона. Она великолепно разжигает аппетит своим резким чесночным ароматом. Хранить такую заготовку нужно на полке холодильника.

Подробнее…  

Эти маленькие кочанчики выглядят словно игрушечные. А в готовом блюде брюссельская капуста пестреет своей зеленью и напоминает о сочной траве и теплом лете. Не будем говорить о пользе этого чудесного овоща, о ней известно всем. А вот о вкусе стоит поговорить. Лишь отдаленно брюссельская капуста по вкусу напоминает белокочанную. Первая гораздо нежнее и имеет тонкий аромат, который можно сравнить с запахом салатных листьев. Давайте сегодня приготовим брюссельскую капусту с грибами и сладким перцем, это блюдо обязательно вам понравится.

Подробнее…  

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

kerescan – Авг 19th, 2015 Категории: Салаты из помидор

Этот рецепт салата из зеленых помидор подойдет в том случае, если у Вас на огороде или даче в конце огородного сезона остались недоспелые томаты. Собрав их, и добавив другие овощи, можно приготовить в домашних условиях вкусную закуску или оригинальный зимний салат. Назвать эту заготовку можете как хотите. Да это и не важно. Важно, что получается очень вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

зеленые томаты – килограмм;

лук – пол килограмма;

болгарский сладкий перец – 4 крупные штуки.

Как приготовить.

Томаты ошпарить кипятком, остудить, порезать кусочками.

Лук порубить на кольца.

Перец нарезать соломкой.

Все ингредиенты перемешать.

Добавляем порубленный укроп, сахар, посолить, поперчить.

Теперь, все разложить в стерилизованные емкости и дополнить их крутым маринадом.

Что бы приготовить маринад нам потребуется:

вода – 1 литр;

уксус 9% — 70 грамм;

сахар – 1 столовая ложка;

соль – 2 столовые ложки.

В емкость объемом 0,5 литра нужно влить 1 столовую ложку подсолнечного масла. Осталось поставить стерилизовать: 0,5 / 1 литровые емкости на 10 / 20 минут соответственно.

Закрутить крышки и укутать.

Готовый зимний салат храним в погребе или на балконе.

В этот рецепт заготовки еще возможно нашинковать капусты. Капусты можно взять столько же сколько и лука.

Открыв баночку вкусного салата из зеленых помидор — получите не только удовольствие, но и, так нужные организму зимой, витамины. Хорош такой зимний салат с картошечкой, рисом, гречкой ну и, конечно же, с рыбой и мясом. Приятного аппетита всем. Делайте заготовки просто, а кушайте с удовольствием. Отзывы не забывайте оставлять. Жду с нетерпением.

Tweet

рецепты без стерилизации, с луком

Всем прекрасного настроения! Сегодня на ваш суд предстанут сразу 18 рецептов заготовки помидоров на зиму. Эти плоды можно не только мариновать и солить. Из них можно делать салаты, кетчупы, аджику и много другое.

Не буду затягивать предисловие, думаю, это никому не интересно. Сразу приступим к основной части нашего повествования. Выбирайте способ приготовления на свой вкус и цвет.

Небольшая памятка: для консервации нужно использовать только крупную каменную соль. Забудьте о йодированной и экстра.

Также читайте: помидоры в собственном соку на зиму, очень вкусно!

Помидоры на зиму с аспирином и уксусом – рецепт без стерилизации

При мариновании помидоров иногда добавляют таблетки аспирина, которые помогают лучше сохранить заготовки. Если у вас нет никаких противопоказаний к этому препарату, то можете попробовать данный рецепт.

Здесь все процессы максимально простые. Не потребуется стерилизации. И даже двух- или трехразовой заливки кипятком не нужно будет проводить.

Необходимые продукты на 3 банки по 1,5 л:

  • помидоры
  • чеснок — 5 зубчиков
  • укроп — 3 зонтика
  • лавровый лист — 3 шт.
  • аспирин — 3 таблетки

для маринада:

  • вода — 2,5 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл

Шаги:

1.Помидоры вымойте. Они должны быть небольшие и плотные. Многие любят для соления брать сорт «сливки». Кожица должна быть толстой и целой, без трещин.

2.Подготовьте зелень и чеснок, помойте их и обсушите на чистом полотенце. Банки заранее простерилизуйте и положите не дно каждой 1,5 литровой тары по зонтику укропа, лавровому листу, 5 зубчиков чеснока (если они крупные, разрежьте напополам).

3.Заполните емкость томатами, стараясь уложить их поплотней, но не трамбуйте, чтобы не оставалось вмятин.

4.Таблетки аспирина растолките в порошок и добавьте сразу в банки. В одну полуторку — одну таблетку.

5.Сварите маринад: в воду насыпьте нужное количество сахара и соли, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты. В конце налейте уксус, снова доведите до кипения и залейте сразу же помидоры.

6.Закатайте стерилизованными крышками, поставьте вверх дном на полотенце и хорошенько укутайте, устройте им баню. Это важно, нужно для дополнительной стерилизации.

7.Когда консервация полностью остынет, уберите ее в темное место, можно даже хранить в квартире. Только где-нибудь подальше от батарей (в кладовке или в шкафу). Это самый простой рецепт маринованных помидоров, где они заливаются только рассолом и только один раз.

Острый салат на зиму с помидорами, луком, перцем и морковью

Если вам по душе острые блюда, то обязательно приготовьте салат по этому рецепту.

Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидоры 2,5 кг.
  • морковь 1 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Подготавливаем овощи и зелень: промываем и даем просохнуть. Разрезаем на 2 части не дозревшие помидоры, если помидоры крупные то разрежьте на четвертинки. Из 2 -х видов перца извлекаем семена и нарезаем соломкой. Пропускаем чеснок через пресс и измельчаем петрушку.

Помещаем в емкость разрезанные красные томаты для маринада.Добавляем туда сахар, соль, уксус и масло. Ставим посуду на максимальный огонь и ждем когда томаты закипят, когда они прокипят 2 минуты отправляем туда измельченные овощи, морковь и зелень, даем овощной массе провариться 15 минут, периодически помешивая. Затем салат размещаем по банкам и сразу же в горячем виде закрываем. Банки ставим верх дном и укутываем их. Храним помидоры в темном месте.

Вкусные маринованные огурцы с помидорами (ассорти)

Когда заходит речь о консервировании помидоров, нельзя обойти стороной рецепт ассорти. Это очень популярный способ закрыть в одной банке сразу два самых популярных овоща. И зимой на блюде будут красоваться и огурцы, и томаты.

Этот способ заготовки простой, понадобится одна заливка кипятком, плюс заливка маринадом. Без стерилизации полных банок. Для подстраховки можно обработать пустую стеклотару (над паром или прокалить в духовке).

Ингредиенты на банку 800 мл:

  • небольшие огурцы
  • маленькие помидоры
  • соль — 2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • уксус 9% — 20 мл
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • зонтики укропа — 2 зонтика
  • черный перец горошком — 5-6 шт.
  • чеснок — 2 крупных зубчика
  • острый перец — 1-2 колечка (по желанию, если любите остренькое)
  • лист хрена — 1/2 шт.
  • листья черной смородины — 3 шт.
  • листья вишни — 1-2 шт.
  • лист дуба — 1 шт.
  • вода — сколько войдет

Этапы приготовления:

1.Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они напитались влагой и получились хрустящими. Затем промойте их и обрежьте концы. Также помойте помидоры и всю зелень, подготовьте банки и крышки.

2.На дно банки, объемом 800 мл, положите зонтик укропа (сухой или свежий), листья смородины, вишни, кусочек листа хрена, чеснок, лавровый лист, дубовый, горошины черного перца.

Любители острого могут добавить кусочек жгучего перца.

3.Поставьте вертикально огурцы. Выбирайте маленькие овощи, чтобы они поплотней встали и больше осталось места для томатов.

4.У помидоров сделайте несколько проколов вокруг плодоножки, чтобы они не лопнули при контакте с кипятком. Наполните ими пустое место в таре.

5.Сверху положите еще одни укропный зонтик. Залейте кипятком заготовку доверху и прикройте стерилизованной крышкой. Оставьте на 30 минут.

6.Спустя время слейте уже подостывшую воду в любую емкость и измерьте ее количество. Эту воду слейте, а в кастрюлю налейте чистую воду в таком же объеме, доведите ее до кипения.

7.В кипящую воду добавьте соль и сахар. В этом рецепте расчет идет не на литр воды, а на одну банку. На каждую 800 мл банку нужно положить в маринад 2 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара.

8.Когда все кристаллы в рассоле растворятся, влейте уксус, прокипятите еще несколько секунд и залейте овощи. Важно, чтобы жидкость была доверху, не оставалось воздуха в банке. Закатайте крышками и переверните. Тщательно укутайте и оставьте на сутки.

После остывания можно убрать в постоянное место для хранения.

Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом

Знаю, что многие любят именно сладкие маринованные помидоры. И закрыть такую консервацию просто. Здесь не понадобится много зелени, а для дополнительного вкуса нужно использовать болгарский перец. Хотя по желанию, специи можно брать на свое усмотрение.

Сахара в маринад нужно будет положить больше обычного.

Необходимые продукты на две литровые банки:

  • помидоры — ∼1,1 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • гвоздика — 1 шт.
  • вода — 1 л
  • соль — 1 ст.л. с горкой (30 гр.)
  • сахар — 5 ст.л. с горкой (130 гр.)
  • уксус 9% — 3 ст.л. (45 мл)

Процессы:

1.На дно каждой чистой литровой банки положите по лавровому листу, по 5 горошин душистого перца, по одной гвоздике. Также бросьте несколько квадратиков перца, заранее очищенного и порезанного.

2.Наполните небольшими плотными томатами банки, вставляя между ними перец. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут прогреться.

3.Если у вас овощи свои, то маринад можно делать из этой же воды. Слейте ее в кастрюлю и добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту, вскипятите и проварите около 3 минут.

4.Когда рассол покипит, влейте в него уксус и перемешайте, доведите до повторного кипения, но уже не кипятите.

5.Залейте маринадом помидоры, герметично закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. Нужно, чтобы проходила пассивная стерилизация.

Через сутки уберите в погреб или в кладовку на хранение. Это вкусные и сладкие томаты, которые очень легко закрыть.

Овощной салат из помидоров с рисом на зиму – очень вкусные рецепты с фото

Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» отечественной кулинарии. Вкусный и сытный, такой салат отлично подходит для быстрого «перекуса» – достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку. Если вы решили закатать на зиму пару литров очень вкусного помидорно-рисового салата, рекомендуем взять на заметку наш рецепт с фото.

Ингредиенты по рецепту салата с помидорами и рисом к зиме:

  • помидоры – 2,5 кг
  • лук – 1 кг
  • сладкий перец – 1 кг
  • морковка – 1 кг
  • масло подсолнечное – 250 гр.
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • перец черный молотый – по вкусу
  • уксус 9% – 3 ст. л.
  • рис – 1,5 стакана

Как заготовить на зиму помидорно-рисовый салат:

  1. Томаты и сладкие перцы промываем, морковь и лук чистим от кожуры. Чистые луковицы измельчаем и помещаем в большую 6-ти литровую кастрюлю с толстым дном. Вливаем масло и обжариваем до румяности, периодически помешивая.
  2. Добавляем к луку тертую морковь и продолжаем жарить 5 минут.
  3. Затем вводим сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешиваем с овощами.
  4. Помидоры для салата мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, а затем соединяем с остальными компонентами в кастрюле. Тушим на протяжении 40 минут на медленном огне.
  5. Пока овощи тушатся, рис промываем в холодной воде и заливаем кипятком. Оставляем под крышкой примерно на 30 минут – за это время рисовые зерна распарятся. Добавляем в кастрюлю к овощам, солим, перчим, сахарим. Все вместе держим на огне еще 15 минут.
  6. Горячий салат из помидоров и риса выкладываем в стерилизованные баночки и закатываем. Перевернув банки, оставляем под теплым одеялом до остывания, а затем относим в кладовку. Салат получается очень вкусным и питательным!

Как замариновать помидоры черри на зиму – простой рецепт

Помидоры черри маленькие и сладкие. Они в консервации хорошо себя ведут, получаются насыщенными. Рассол будет сладковатым, слегка с кислинкой. Одним словом, тут хороший баланс вкусов.

Ингредиенты:

  • черри — 4 кг
  • листья смородины
  • листья вишни
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • черный перец горошком
  • чеснок

Маринад на 3 л воды:

  • сахар — 1,5 ст. (стакан — 250 мл)
  • соль — 4 ст.л.
  • уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.
  • душистый перец горошком — 6 шт.

Способ приготовления:

1.Банки и крышки простерилизуйте, помидорки вымойте, зелень промойте. Листья хрена разрежьте на небольшие кусочки. Зубчики чеснока тоже измельчите на пластины. У помидоров сделайте проколы зубочисткой рядом с плодоножкой.

2.Черри обычно закрывают в небольших банках. Я напишу, сколько всего нужно для тары в 0,5-0,8 л. На дно положите по два листика смородины, вишни, столько же кусочков листа хрена, около 2-3 зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца, зонтик укропа.

3.Наполните емкости поплотней помидорами, но следите, чтобы на плодах не оставалось вмятин.

4.Залейте кипятком заготовки, прикройте крышками и дайте прогреться в течение 15 минут.

5.Слейте воду в большую кастрюлю, положите сахар и соль. Расчет дан на 3 литра воды. Добавьте душистый перец и кипятите около 5 минут, помешивая, чтобы полностью растворить сахар с солью. За минут до готовности добавьте уксусную эссенцию.

6.Залейте кипящим маринадом томаты, укупорьте их, переверните, укутайте под шубу и ждите медленного остывания.

Хранить такую консервацию можно и в квартире в темном месте.

Следите, чтобы вся используемая зелень была без следов плесени.

Салат «Кубанский» — из помидоров с капустой и огурчиками

Попробуйте сделать на зиму вкусный салатик с капустой, в него также входят помидоры, огурчики и сладкий перчик – это отличная сытная овощная закуска.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг
  • Огурцы, перец сладкий и капуста – по 1,5 кг
  • Морковь и лук – 500 г
  • Растит. масло – 500 мл
  • Уксус – 200 мл
  • Сахар – 13 ст.л.
  • Соль – 9 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте соломкой морковку и капусту. Остальные овощи порежьте, как для обычного салата.

Выложите все овощи в кастрюльку и посолите, всыпьте сахар, влейте масло и уксус.

Поставьте провариться на слабом огне 15 мин.

Горячий салат разложите в стерилизованные баночки, прикройте крышками и простерилизуйте 15 мин., затем закатайте.

Салат из помидоров дольками с луком и маслом

Думаю, летом все готовят салат из помидоров с луком, эти два овоща любят друг друга и отлично сочетаются. Эту закуску можно закрыть и на зиму, будет похоже на свежий вариант. Пропорции плодов можете брать по своему вкусу, а вот маринад нужно будет сделать точно по рецепту.

Ингредиенты:

  • плотные помидоры
  • репчатый лук
  • сладкий перец
  • зелень петрушки
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • растительное масло

Маринад на 8 литровых банок:

  • фильтрованная вода — 3 л
  • уксус 9% — 220 мл
  • соль — 2,5 ст.л. с горкой
  • сахар — 1 ст. (220 мл)

Шаги:

1.Помидоры помойте и разрежьте на крупные кусочки. Мелкие томаты достаточно поделить напополам, средние — на 3 части.

2.Лук нарежьте кольцами, толщиной около 5 мм.

3.Помойте литровые банки с содой и положите на дно по две веточки петрушки, 1 крупный зубчик чеснока или 2 средних, 5-7 горошин черного перца. Сладкий перец разрежьте на 4 части и положите четвертинку в каждую банку.

Перец можно класть целым куском, а можно нарезать кусочками.

4.Заполните стеклотару на треть кусочками помидоров.

5.Сверху положите луковые кольца, количество берите по своему вкусу.

6.Продолжайте заполнять банку томатами, а сверху уложите лук. На одну банку уходит примерно одна луковица. При укладывании встряхивайте тару, чтобы овощи немного утрамбовывались.

7.Налейте в каждую литровую емкость 2 столовые ложки постного масла без запаха.

8.В кастрюлю положите все необходимые для маринада составляющие и доведите до кипения, растворив весь сахар и соль. Залейте кипящим маринадом заготовки.

9.Накройте стерильными крышками и поставьте в широкую кастрюлю, на дно которой положена салфетка. Залейте горячей водой, чтобы она доходила до плечиков банки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду в ней до кипения. С этого момента засекайте 10 минут для стерилизации консервов.

10.Достаньте прокипяченный салат из воды и закатайте. Переверните и укутайте. После остывания уберите в хранилище. Зимой такие помидоры будут радовать всех едоков.

Салат из помидор на зиму «Пальчики оближешь» – пошаговый рецепт с фото

Зимние салаты из сезонных овощей – излюбленная многими закуска на праздничном или повседневном столе. Так, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидор со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь щедростью природы, заготовив на зиму вкусный и полезный помидорный салат с овощами – для большего эффекта можно использовать разные цветовые сочетания. К примеру, нарезать желтые помидоры и красный перец, а в качестве зеленой «нотки» использовать свежую петрушку или кинзу. Добавьте любимых специй по нашему рецепту – и у вас получится салат с пряным остреньким вкусом и заманчивым названием «Пальчики оближешь». Рекомендуем, очень вкусно!

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

  • помидоры – 2 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • лук репчатый – 500 гр.
  • желатин – 30 гр.
  • свежая зелень и специи – по вкусу
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • уксус 9% – по 1 ч. л. на каждую банку

Пошаговая инструкция к рецепту помидорного салата «Пальчики оближешь» к зиме, фото:

  1. Сладкий перец нарезаем полукольцами.

  2. Томаты лучше нарезать дольками.

  3. К измельченным овощам добавляем нарезанный соломкой лук.

  4. Петрушку и кинзу также измельчаем и высыпаем в общую миску. Все компоненты тщательно перемешиваем.

  5. Банки для консервации промываем и в каждую всыпаем желатин – по 2 ч. л.

  6. Салат из помидор раскладываем по банкам, стараясь плотно утрамбовать содержимое.
  7. Приступаем к приготовлению маринада – кипятим воду (1 литр) с сахаром и солью по рецепту. Горячий маринад заливаем в банки с помидорным салатом и оставляем на пару минут, чтобы овощи как следует пропитались.

  8. Помещаем наполненные банки в большую кастрюлю, заливаем водой по «плечики» и ставим на огонь. После закипания стерилизуем на протяжении 10 минут.

  9. Вливаем чайную ложку уксуса в каждую банку.

  10. Закатываем и накрываем теплым полотенцем – банки с салатом остынут примерно за сутки. Затем салатик с помидорами можно хранить в кладовке или подвале. Зимой останется выложить пряную овощную закуску на красивое блюдо и подать – просто пальчики оближешь!

Закрываем зеленые помидоры с чесноком и морковью: самый вкусный рецепт

Осенью, когда на улице уже холодно и томаты не спеют, можно закрыть на зиму и зеленые плоды. Причем такая консервация получается очень вкусной. Помидорки хрустящие, кисло-сладкие, просто идеальная закуска.

На 3 банки по 1 л вам понадобится:

  • зеленые помидоры
  • болгарский перец — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • маленький острый перец — 1 шт.
  • укроп — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок

для маринада:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 75 гр.
  • уксус 9% — 6 ст.л.

Описание процессов:

1.Вымойте помидоры и обрежьте у них верхушки, где была плодоножка. На фото видно, что должно получиться.

2.Томаты будут в заправке, которая и придаст неповторимый вкус. Для нее мелко нарежьте укроп и петрушку. Морковь, сладкий и острый перец, чеснок перебейте блендером до мелкого состояния. Если делать большую порцию, то можно воспользоваться и мясорубкой.

3.Перемешайте зелень с овощами — это и будет заправка, которая уже отлично пахнет.

4.Литровые банки предварительно тщательно вымойте, на дно выложите 2 столовые ложки заправки.

5.Далее положите помидоры в один слой, сверху засыпьте небольшим количеством заправки (около половины столовой ложки). Продолжайте наполнять емкости таким образом, пересыпая томаты ароматной смесью.

Накройте крышками и оставьте на час настояться.

6.Спустя время нужно сварить рассол. Налейте воду (1,5 л), в нее высыпьте сахар (150 гр.) и соль (75 гр.). Поставьте на огонь и доведите до кипения.

7.В каждую банку налейте по две столовые ложки 9% уксуса.

8.Залейте заготовки горячим рассолом. Делайте это аккуратно, чтобы стекло не лопнуло, накройте снова крышками.

9.Во вместительную кастрюлю положите на дно полотенце, налейте воду и нагрейте ее. Осторожно поставьте наполненные банки в эту горячую воду (уровень должен доходить до плечиков, если получилось меньше — долейте кипяток). Стерилизуйте консервацию 10 минут после закипания.

10.Осталось укупорить банки, перевернуть и укутать под шубу. Это очень вкусный рецепт, который захочется повторить снова.

Салат на зиму по-украински (без маринада и стерилизации)

Этот простой рецепт приготовления заготовок на зиму даже не требует утомительной стерилизации готовых банок с салатом или приготовления маринада. А если вам нужны дополнительные гарантии для длительного хранения, можно просто подольше прокипятить овощи – увеличьте время тушения овощей на 15-20 мин.

Ингредиенты (на 3 банки 500 г):

  • Помидоры — 1 кг
  • Морковка, перец, лук – по 300 г
  • Жгучий перчик – 1 шт.
  • Растит. масло – 70 мл
  • Сахар, соль – по 2 ст.л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Эстрагон (по вкусу) – 1 веточка
  • Уксус 9 % — 2 ст. л.

Если вы любите острую еду, но у вас нет под рукой жгучего перчика, то можно вместо него положить простой молотый красный перчик (например, ¼ ч л.).

Приготовление:

Помидорки нарежьте дольками, лук и перчик – полуколечками, морковку – потрите, чесночок и зелень – измельчите.

В кастрюльку сложить все овощи, добавьте масло, сахар, соль – хорошо перемешайте и оставьте на 1 час.

Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и еще раз сразу все перемешайте, проварите 15 мин. (после закипания, помешивая).

Затем влейте уксус и оставьте провариться еще 5 мин. (можно при желании время увеличить).

Кипящий салат разложить в стерильные баночки и сразу же закатать прокипяченными крышечками.

Заготовка на зиму «помидоры в снегу» с чесноком и уксусом

Думаю, такие томаты в «снегу» многие видели или ели. Смотрится эта заготовка довольно оригинально и необычно. А готовится просто: не нужно никаких специй и трав, их заменяет чеснок.

Необходимые продукты:

  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.

для маринада на 1 л воды:

  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 60 гр.

Как закрыть консервацию:

1.Промойте банки и томаты. Чеснок берется в количестве 100 граммов на 1 кг помидоров. Натрите его на мелкой терке.

2.Наполните стеклотару красными плодами, укладывая вниз более крупные экземпляры, а наверх помельче. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на полчаса прогреваться.

3.Налейте в кастрюлю воду, добавьте нужное количество сахара и соли и доведите до кипения, помешивая, растворяя все крупинки. После закипания налейте уксус и снова дождитесь появления пузырей.

4.Когда вода в банках станет теплой, слейте ее и положите сверху тертый чеснок. На пол-литровую банку нужно положить столовую ложку массы.

5.Сразу же залейте овощи кипящим рассолом и закатайте на зиму. Дальше все, как обычно: переверните и укутайте.

Зимой такие красивые закрутки порадуют всю семью и вкусом, и красотой.

Зеленые помидоры с капустой на зиму

Необходимо:

  • килограмм томатов,
  • килограмм капусты,
  • 2 головки лука,
  • 2 перца,
  • 100 гр. сахарного песка,
  • 30 гр. соли,
  • 300 мл. 9% уксуса,
  • 5 горошин черного и душистого перца.

Шинкуем капусту и нарезаем дольками томаты. Мелко нарезаем лук, перец соломкой. Смешиваем и добавляем соль по рецепту. Перекладываем в эмалированную кастрюлю и кладем сверху гнет. Позаботьтесь о том чтобы гнет был подходящего размера и овощи не всплывали. Оставляем настояться на сутки.

После отстаивания, сливаем сок, который выделился за ночь. Заправляем маринад, подготовленными специями, добавляем уксус и сахар. Ставим маринад на плиту и после закипания, разрешаем провариться 10 минут. Раскладываем по банкам и даем стерилизоваться в кастрюле с кипящей водой из расчета пол литровая банка- 10 минут, литровая – 20 минут. Соленье по рецепту можно кушать как сразу, так и зимой!

Рецепт приготовления вяленых помидоров в духовке – рецепт с маслом и чесноком

Вяленые помидоры стоят в магазине очень дорого. Но их можно приготовить и самостоятельно, даже в условиях обычной квартиры. И для сушки будет использоваться духовка за неимением жаркого южного солнца. Запаситесь терпением и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • соль
  • оливковое масло
  • чеснок
  • сушеный базилик

Этапы приготовления:

1.Помидоры для вяления нужно брать свежие. Можно использовать как маленькие, так и крупные. Мелкие томаты просто разрежьте напополам, крупные — на 4 части. Сушить их можно как с семенами, так и без них.

Если томаты не мясистые, то лучше оставить семена, иначе после сушки они станут слишком тонкими, практически одна кожица.

2.Противень застелите пергаментом и выложите все кусочки срезом вверх. Посолите их по вкусу.

3.Поставьте в духовку, включенную на 100º, на 4 часа. Дверца должна быть слегка приоткрыта, это важное условие, необходимое для выхода влаги. Затем уменьшите температуру до 70º, закройте дверцу и сушите до готовности. Чем крупнее плоды — тем дольше процесс.

Как определить готовность? Кусочки томатов должны хорошо гнуться, но не ломаться. При этом они сухие.

4.Чеснок нарежьте кусочками. На дно чистой банки налейте оливковое масло и в масло добавьте немного чеснока (берите его по вкусу).

5.Затем выложите слой вяленых помидоров, на них — сушеный базилик. Потом снова чеснок — томаты — базилик.

6.В конце необходимо залить все маслом, чтобы оно покрывало всю заготовку. Иногда масло предварительно разогревают и заливают горячим, так томаты будут лучше храниться и лучше пропитаются ароматами чеснока и зелени.

7.Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Используйте по мере необходимости. Маслом потом можно заправлять салаты — оно очень ароматное.

Помидоры в собственном соку: рецепт «пальчики оближешь»

Этот рецепт пользуется успехом у многих хозяек. Тут два в одном: и томаты консервированные, и томатный сок. Причем абсолютно нет уксуса, так как в соке достаточно собственной кислоты, которая и сохранит заготовку.

Ингредиенты:

  • помидоры — сколько войдет

для маринада на 1 л банку:

  • томатный сок — 0,5-0,6 л
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л. без горки
  • листья смородины — 4-5 шт.
  • зонтики укропа — 1-2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика

Способ приготовления:

1.Помидоры и зелень вымойте и высушите. Лучше брать небольшие плоды, чтобы они лучше помещались в литровые банки и было меньше просветов. Саму стеклотару помойте и простерилизуйте.

2.Разложите по подготовленным емкостям томаты. Когда останется немного места, положите листья смородины (порвите их) и зонтик укропа.

3.Продолжайте наполнять банку плодами. Сверху положите чеснок, разрезанный на пластины.

4.Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.

5.Спустя время слейте всю воду в кастрюлю и отмерьте ее количество. Воду вылейте, а вместо нее налейте такое же количество томатного сока.

Сока налейте на 100 гр. больше, чем воды, чтобы точно хватило заливки.

6.Доведите сок до кипения, снимите пену и залейте им помидоры. Прикройте крышками и оставьте прогреться на 5 минут.

7.Слейте сок в кастрюлю и добавьте в него соль и сахар, расчет в списке дан на литровую банку.

8.Прокипятите сок 1-2 минуты, помешивая. Залейте им заготовки до самого верха и сразу же закатайте на зиму крышками.

9.Переверните дном кверху, хорошенько укутайте, чтобы продлить стерилизацию, и оставьте в таком виде остывать. На это уйдет не менее суток.

Хранить такие помидоры в собственном соку нужно в прохладном и темном месте. Попробуйте этот рецепт, он действительно вкусный!

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»


Салаты из зеленых помидоров

Существует огромное многообразие способов приготовления зеленых помидоров. Хозяйки закрывают этот всеми любимый овощ целиком, разрезанным на 4 части или совсем измельченным в салате. Хотя считается, что красные томаты пользуются большей популярностью, зеленые плоды им все же не уступают.

Приготовление салата №1

Многие хозяйки предпочитают готовить салаты из зеленых помидоров на зиму без стерилизации. Этот способ облегчает готовку и значительно экономит время. Желательно добавлять в закуску морковку. Она придаст блюду сладость. Также важным компонентом считается лук.

Для готовки подготовьте заранее:

• 1 килограмм лука; • 1 килограмм морковки; • 3 килограмма зеленых помидоров; • 250 мл растительного масла; • полстакана воды; • 2 большие ложки соли; • полстакана уксусной эссенции; • 250 грамм сахарного песка.

Процесс создания заготовки на зиму:

Главный овощ рекомендуется тщательно вымыть и обсушить. Затем его советуют нарезать небольшими кусочками. Морковку необходимо почистить и натереть на терке среднего размера. Луковицу тоже очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные овощи выложите в посуду. Туда же вливается масло, соль и сахарок. Продукты заливаются водой. В таком состоянии этот состав должен постоять 2 часа.

После чего посуда отправляется на огонь, и все содержимое доводится до кипения. Варить нужно около получаса. Под конец вливается раствор уксуса, и посуда убирается с огня. Готовую закуску следует разложить по обработанным баллонам и закрутить. Салат из зеленых помидоров на зиму пальчики оближешь готов. Купорку переворачивайте крышками вниз, а на следующий день поставьте в прохладное помещение.

Приготовление салата №2

Есть еще один рецепт необычного салата, который сможет приготовить даже неопытный кулинар. Заготовку можно подносить с различным гарниром. В рецепте используются весьма доступные ингредиенты. Вкус закуски принесет воспоминания о лете.

Для готовки подготовьте заранее:

• 1 килограмм сладкого перчика; • 1 килограмм зеленых плодов; • 1,5 килограмма огурцов; • полкилограмма лука; • 2 большие ложки соли; • 210 мл растительного масла; • 55 мл раствора уксуса; • 5 больших ложек сахара; • жгучий перчик.

Процесс создания заготовки на зиму:

Первоначально потребуется вымыть и отсортировать огурцы. У каждого из них срезаем попки и нарезаем кружочками. Сладкий перец нужно очистить от сердцевины. Хвостик также удаляется. Перчик лучше измельчить соломкой. Жгучий перец очищается от семечек и мелко нарезается. Теперь приступаем к самому главному – помидоры. Главный ингредиент необходимо вымыть и нарезать средними ломтиками.

Луковицу очистите, и залейте водой на 25 минут. Далее ее стоит порезать полуколечками. Подготовленные овощи отправьте в посуду. Туда же влейте уксусный раствор, масло, сахарок и соль. Все ингредиенты нужно размешать, а посуду поставить на средний огонь. После закипания засекайте несколько минут, затем посуду убирайте с плиты.

Овощи необходимо разложить в простерилизованные баллоны, укладывая плотно. Закуску следует закатать и перевернуть. Купорку лучше накрыть чем-нибудь теплым и оставить остывать. У нас получился вкусный салат из зеленых помидор на зиму. Рецепты с фото пальчики оближешь не оставляют равнодушным ни одного кулинара.

Приготовление салата №3

Многие любят корейские заготовки. Есть возможность приготовить такое блюдо из зеленых овощей. Готовится закуска быстро, где овощи находятся в собственной жидкости. Придают блюду пикантности различные специи, которые можно выбрать на любой вкус.

Для готовки подготовьте заранее:

• пара сладкого перчика; • 1 килограмм зеленых плодов; • 55 мл уксусного раствора; • 3-4 чесночных дольки; • 55 грамм сахарка; • 55 мл растительного масла; • щепотка красного сыпучего перца; • большая ложка соли; • зелень.

Процесс создания заготовки на зиму:

Сначала хорошенько промойте зелень. Для готовки этого салата чаще всего используют петрушку. Ее нужно мелко нарезать. Главный овощ промывается и перебирается. Если присутствуют испорченные плоды, их следует убрать. Овощ нужно разрезать на дольки. Чесночные дольки нужно очистить и мелко нарезать ножом, чтобы в закуске этот ингредиент чувствовался. Перчик потребуется вымыть и удалить сердцевину с плодоножкой. Его нарезают небольшими кубиками.

Очень важным моментом остается подготовка баллонов. Их нужно предварительно хорошенько вымыть. Для этих целей лучше использовать соду. Она отлично справляется с загрязнениями любого вида. В отдельную чашку нужно выложить перец, основной ингредиент, чесночок и зелень. Туда же сразу отправьте сахарок, соль и сыпучий перец. Все компоненты сверху заливаются уксусной эссенцией и маслом. Перемешав состав, его нужно будет разложить по баллонам и закрыть пластмассовыми крышками. Салат из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь готов. Заготовка отправляется в холодильник на день. После чего ее можно будет подавать к столу.

Приготовление салата №4

Следующая закуска напомнит о лете даже в сильные морозы. По внешнему виду салат из помидоров на зиму напоминает солнышко, так как присутствует желтый цвет. Помимо всего прочего это блюдо очень вкусное и ароматное. Во вкусе присутствуют нотки кислинки.

Для готовки подготовьте заранее:

• 1 килограмм сладкого перца; • 2 килограмма зеленых продуктов; • 1 килограмм морковки; • 1 килограмм лука; • 255 мл уксусного раствора; • пол литра воды; • 165 грамм сахарка; • 3 большие ложки соли; • 255 мл растительного масла.

Процесс создания заготовки на зиму:

Первым делом потребуется подготовить все ингредиенты, чтобы они лежали под рукой. Овощи нужно хорошенько промыть и перебрать, во избежание попадания испорченных плодов. Затем основной ингредиент режим небольшими дольками. Перец, после того, как очистится от плодоножки и сердцевины, нарезается соломкой. А лук, очищенный от шелухи нарезается полукольцами. Морковку очищаем и натираем на терке среднего размера.

Теперь нужно подготовить кастрюлю, где будет вариться маринад. В емкость заливается вода, растительное масло, соль и сахарок. Кастрюлю следует поставить на средний огонь. Как содержимое закипит, туда отправляются подготовленные овощи. Как вода закипит еще раз, посуду накройте крышкой и оставить на плите еще 10 минут. В конце вливается раствор уксуса, и емкость убирается с плиты.

Овощи нужно разложить по обработанным баллонам и закатать. Купорку следует поставить крышками вниз и накрыть чем-то теплым. Затем дождаться полного остывания и перенести баллоны в хранение. Вот как быстро приготовился салат из зеленых помидоров на зиму. Рецепты с фото пальчики оближешь такие простые, что неопытный кулинар справится с задачей легко.

Приготовление салата №5

Есть люди, которым по состоянию здоровья запрещено употреблять уксусную эссенцию. Обычно это те, у кого была язва желудка. Даже для этих людей был создан рецепт приготовления салата на зиму без уксуса. Он практически не отличается от способа готовки аналогичных блюд, но здесь не добавляется уксусный раствор. Также можно заготовить салат из цветной капусты на зиму.

Для готовки подготовьте заранее:

• полкилограмма лука; • 2 килограмма зеленых плодов; • 2 чесночные головки; • полкилограмма морковки; • полкилограмма сладкого перца; • зелень; • 3 большие ложки соли; • 250 мл растительного масла; • полстакана сахарка.

Процесс создания заготовки на зиму:

Предварительно овощи рекомендуется вымыть. Главный ингредиент стоит нарубить тонкими колесиками. У перчика очищаем сердцевину и хвостики. Его потребуется нарезать полуколечками и отправить к другим овощам. Морковку нужно очистить и измельчить тоненькими кружками, а лук порезать полукольцами. Далее мелко нарубите чесночные зубчики и зелень.

Подготовленные ингредиенты перемешайте и не трогайте несколько часов. По окончании срока к овощам отправляется соль, сахарок и масло. Салат еще раз перемешивается и перекладывается в баллоны, которые желательно простерилизовать 15 минут. После чего закуска закатывается и ставится вниз крышками. Салат из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь готов. Купорку следует укутать чем-то теплым. После остывания ее нужно перенести в прохладное помещение.

Приготовление салата №6

Эту закуску можно приготовить на скорую руку. Она отлично подойдет к любому столу. Если боитесь, что закуска придется не по душе, то можно приготовить небольшую порцию.

Для готовки подготовьте заранее:

• 210 грамм огурчиков; • 210 грамм зеленых плодов; • 210 грамм болгарского перца; • 210 грамм капусты; • луковица; • 110 грамм морковки; • соль; • зелень; • чесночный зубчик; • 20 мл раствора уксуса; • 2 большие ложки растительного масла.

Процесс создания заготовки на зиму:

Овощи необходимо промыть и очистить. Морковку нужно нарезать соломкой, а лук и перчик маленькими кубиками. Огурцы нарезаются соломкой. Главный ингредиент следует нарезать кубиками. Капусту нужно пошинковать. Подготовленные овощи необходимо переложить в кастрюлю. К ним следует добавить чесночный зубчик, заранее измельченный, и соль.

Нужно немного подождать, чтобы выделился сок. Кастрюлю поставьте на средний огонь и закипятить все содержимое. В конце добавляем раствор уксуса и масло. Затем закуску снимите с плиты. Салат нужно разложить по баллонам, заранее простерилизованным. Теперь блюдо можно закатать. Салат из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь готов. Его стоит укутать чем-то теплым. После остывания купорку нужно перенести в прохладное место.

Приготовление салата №7

Для любителей острых ощущений придумали следующий рецепт. При готовке этого блюда добавляются самые острые и жгучие ингредиенты. Оно отлично подойдет для дополнительного блюда к мясу. Количество острых продуктов можно выбирать самостоятельно в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Для готовки подготовьте заранее:

• 3 чесночные головки; • 2500 грамм зеленых плодов; • 3 большие ложки соли; • 110 мл раствора уксуса; • 2 штуки жгучего перца; • 3 большие ложки сахарка.

Процесс создания заготовки на зиму:

Перец советуют помыть и удалить сердцевину. Затем овощ нужно нарезать кружками. Очищенный чеснок необходимо измельчить. Главный овощ промойте и переберите, удалив испорченные плоды. Помидоры нарезаются маленькими дольками. Теперь все подготовленные компоненты стоит перемешать. Туда же отправляется перчик, чеснок, сахарок, соль и раствор уксуса.

Через некоторое время овощи должны пустить сок. Затем содержимое необходимо разложить по баллонам, заранее обработанными. После чего закуска закатывается. Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь» получился незабываемым.

Удивляйте и радуйте всех вкуснейшими и ароматными блюдами в холодные зимние вечера. Салаты из зеленых помидор на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь востребованы. Они отличаются от способа приготовления других блюд своей простотой. Существует многообразие рецептов закуски «Пальчики оближешь». Выбирайте, готовьте и не пожалеете.

Сказать спасибо за статью 1

Помидоры на зиму с перцем, как свежие. Рецепт без соли, воды, уксуса

Этот рецепт очень необычный. Здесь нужно взять всего два ингредиента, представляете? Никаких специй, соли и даже не понадобится воды. Таким образом, томаты получаются, как свежие, буквально лето в банке.

Продукты:

  • помидоры
  • болгарский перец

Как сделать:

1.Количество продуктов берите по своему вкусу. Любите перец — положите его побольше и наоборот. С помидоров нужно снять шкурку. Для этого вымойте их и залейте кипятком на 30 секунд. После чего слейте воду, вырежьте у плодов плодоножки и легко снимите кожуру.

2.Перец вымойте, разрежьте напополам и удалите семенную коробку. Измельчите произвольными кусочками: квадратиками или полосочками.

3.Пересыпьте перец в дуршлаг и опустите в кипящую воду. Бланшируйте 3 минуты: 30 секунд держите в кипятке, затем на 10 секунд доставайте и т.д.

4.Банки заранее простерилизуйте. Половину емкости заполните бланшированным перцем, верхнюю половину — томатами. Укладывайте овощи плотно, слегка их утрамбовывая.

5.На дно широкой кастрюли постелите полотенце, установите заготовки и накройте их крышками. Залейте теплой водой, чтобы она не доходила 2-3 см до горлышка. Поставьте на огонь и доведите до кипения воду в кастрюле. Стерилизуйте при слабом кипении пол-литровые банки 20 минут, 0,7 л — 25 мин., литровые — полчаса.

6.Дальше переверните дном вверх и обязательно укутайте в одеяло. Через сутки-полтора можно убирать в постоянное место хранения, лучше в подвал или погреб. Можно использовать и холодильник.

Кетчуп из помидоров с яблоками, луком и корицей

Всевозможные соусы значительно увкусняют нашу жизнь. Но то, что продают в магазинах, нельзя с уверенностью назвать натуральным продуктом. Поэтому, когда летом есть вдоволь помидоров, можно закрыть на зиму свой домашний кетчуп, вкусный-вкусный.

Необходимые продукты:

  • спелые томаты — 4 кг
  • яблоки — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • сахар — 250 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • корица — 0,5 ч.л.
  • смесь перцев — 0,5 ч.л.
  • гвоздика — 6 шт.
  • уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1.Помидоры лучше брать мясистые, чтобы они не были водянистыми. Вымойте все необходимые плоды и нарежьте их средними кусочками. У яблок вырежьте сердцевину, у томатов — плодоножку. Сложите все в одну вместительную кастрюлю и перемешайте.

2.Поставьте на плиту, доведите до кипения. С этого момента проварите 20 минут, периодически помешивая. Яблоки и лук должны стать мягкими.

3.Перебейте погружным блендером всю проварившуюся массу в пюре. По желанию можно потом перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Если вам не страшно, что в кетчупе будут встречаться эти частицы, то можно этого и не делать.

4.Пюрированную смесь поставьте на огонь и варите на среднем огне в течении часа после закипания. За это время 2 раза еще раз все перебивайте блендером для более гладкой структуры.

5.Спустя час кетчуп уварится и станет гуще. Добавьте в него сахар, соль, корицу, гвоздику и молотую смесь перцев. Перемешайте и влейте столовый уксус.

6.Снова поставьте на плиту, варите, помешивая, 10 минут. Когда все кристаллы растворятся, попробуйте на вкус соус. При необходимости добавьте специи по своему вкусу.

В кетчуп можно класть сушеный базилик, хмели-сунели, кориандр.

7.Банки должны к этому моменту быть простерилизованными. Разлейте в них горячий соус и сразу герметично укупорьте крышками. Дальше поставьте заготовки под шубу в перевернутом виде. После остывания храните в прохладном месте.

Это вкусная добавка ко многим блюдам: и к мясу, и к макаронам, и к овощам.

Икра на зиму: помидоры, перец, морковь и лук

Особенно ценятся зимой на столе как консервированные овощи. Вот потрудишься летом немного, а в холода наслаждаешься овощной консервацией. Например, можно заготовить икру из зеленых помидор!

По этому рецепту получается вкуснейшая икра на зиму. Сюда можно добавлять не дозревшие и спелые томаты. Отлично подойдет сюда кориандр и базилик в роли приправы, а петрушку можно добавить, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Подготавливаем овощи- помидоры, морковка, лук и перец, моем и даем высохнуть. Очищаем морковь и нарезаем кубиками, чистим лук. Удалив из перца семенную часть, нарезаем его маленькими кусочками. Помидоры разрезаем на несколько частей и все компоненты пропускаем через мясорубку.

2. Перелаживаем овощную массу в глубокую емкость и добавляем рафинированное масло, соль и перец. Овощи дадут сок, поэтому воду не спешите добавлять. Во время варки, по необходимости добавляйте понемногу кипяченой воды. Овощной микс оставляем на маленьком огне на 1.5 часа.

3. Через 60 минут варки добавляем сахар и уксус. За это время можно простерилизовать банки, это действие обязательно.

4. Икру раскладываем по банкам, накрываем крышками и закупориваем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем в таком виде пока икра не остынет. Затем отправляем храниться в подвал или холодильник.

Обязательно посмотрите видео. Нашли лучшее для Вас!

Аджика из помидоров с чесноком и овощами: классический рецепт без уксуса

В этом рецепте удачно подобраны все продукты, можно сказать, в идеальных пропорциях. Остроту можете регулировать сами, добавив больше или меньше жгучего перца. Такой соус отлично будет сочетаться с любым мясным блюдом, также его можно есть с супами или использовать в качестве заправки.

При этом здесь нет уксуса, что тоже очень хорошо, особенно для людей, у кого есть проблемы с жкт.

Ингредиенты на 6 л аджики:

  • мясистые помидоры — 5 кг
  • зеленые яблоки — 0,5 кг
  • красный сладкий перец — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • острый перец — 1-3 стручка (по вкусу)
  • чеснок — 150 гр.
  • подсолнечное рафинированное масло — 0.5 л
  • сахар — 75 гр.
  • соль — 75 гр.

Описание процессов:

1.Вымойте все необходимые продукты и нарежьте произвольными кусочками, удаляя все лишнее. Помидоры берите мясистые, не водянистые, чтобы аджика не получилась слишком жидкой.

2.Пропустите все составляющие, кроме чеснока, через мясорубку. Также можно измельчить с помощью комбайна или блендера. Нужно, чтобы масса получилась не гладкой, как пюре, а мелкими кусочками.

3.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения. С этого момента засекайте время: варить аджику нужно 1 час, время от времени помешивая.

4.Через час нужно добавить в соус соль, сахар, перемолотый чеснок, и растительное масло. Тщательно перемешайте и варите еще полчаса. После добавления чеснока сразу по кухне разносится приятный аромат.

5.Банки простерилизуйте и разлейте по ним сваренную аджику. Закатайте, поставьте на крышки и укутайте, чтобы остывание происходило медленно. Попробуйте приготовить по этому рецепту хотя бы небольшое количество такого соуса. Он должен придтись по вкусу.

Остренький салатик из помидоров с лучком и чесночком на зиму

Если вы любите поесть что-нибудь вкусненькое и остренькое, то вам наверняка понравится салатик из помидоров с лучком и чесночком со жгучим перчиком. Этот салатик отлично сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 2 шт.
  • Стручок жгучего перчика
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Растит. масло – 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Лаврушка – 4 шт.
  • Приправы: перчик душистый, перчик-горошек, — по 1 ч.л.
  • Укроп, петрушка
  • Вода – 1 л
  • Баночки по 1л – 2 шт.

Приготовление:

Сначала подготовьте баночки – помойте хорошо их с содой и простерилизуйте 5 мин., крышечки прокипятите отдельно тоже 5 мин.

На дно баночек положите по 3 зуб. чеснока и по 2 лаврушки, по ½ ч.л. душистого перчика и перчика горошка.

Порежьте жгучий перчик поперек толстенькими колечками и также положите в баночки поровну.

Порежьте лук кружочками, помидорки нарежьте дольками и уложите их в баночки, чередуя слои. В середину баночек положите слой зелени и немного зелени сверху.

В кастрюльку налейте литр водички, всыпьте соль с сахаром, доведите до закипания. Затем влейте уксус и выключите плиту.

Залейте горячий маринад в банки и закройте крышками.

Поставьте банки в большую кастрюлю с теплой водой на стерилизацию, аккуратно влейте в баночки по 1 ст.л. растительного масла, прикройте опять крышками. С момента закипания воды в кастрюле, простерилизуйте банки 15 мин.

Затем вытащите банки и плотно закатайте, переверните, укутайте полотенчиком и дайте остыть.

Томатная паста на зиму. Простой рецепт в домашних условиях

Томатная паста — заготовка весьма нужная и важная. Чаще всего мы ее покупаем уже готовую. Но если у вас большой урожай помидоров и с ними нужно что-то делать, то томатная паста не будет лишней. Для нее можно взять любые томаты, даже слегка примятые и подпорченные. Но такие места нужно будет обязательно вырезать.

Состав на 1 л пасты:

  • помидоры — 10 кг

Способ приготовления:

1.Плоды вымойте, нарежьте на произвольные кусочки, удаляя плодоножки и места некондиции.

2.Если у вас есть соковыжималка — считайте себя счастливчиком. Просто пропустите через нее томаты, отделяя шкурки и семена. Если же такого агрегата дома нет, придется немного попотеть: измельчите кусочки с помощью блендера или мясорубки.

3.Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и доведите до кипения. Спелые и мягкие помидоры достаточно проварить после закипания 5-10 минут. Более жесткие и твердые плоды держите на огне полчаса.

4.Подварившуюся массу протрите через мелкое сито. У вас останется жмых, который уже не понадобится, и чистый сок.

5.Сок перелейте в полиэтиленовую сумку и подвесьте над миской. Оставьте на несколько часов. Время будет зависеть от количества сока. В сумке должна остаться мякоть, а жидкость вся стечет.

Для отвешивания можно использовать и плотный полотняный мешок, если такой есть в наличии.

6.Образовавшуюся мякоть переложите в кастрюлю, поставьте на плиту и варите после появления пузырей 20 минут. Часто перемешивайте, иначе есть большой риск пригорания, а также стреляния.

7.Осталось переложить готовую томатную пасту по стерилизованным банкам и закатать на зиму. Дальше, как обычно, нужно укутать в перевернутом виде, после остывания убрать в прохладное место.

https://youtu.be/8SS3wQasxX0

Как видите, здесь абсолютно нет никаких специй и консервантов. Только помидоры. И паста получается густой без длительных часов уваривания.

Зимой, когда откроете баночку и не используете сразу всю пасту, налейте сверху немного растительного масла, чтобы оно закрывало доступ воздуху и не давало продукту портиться.

Солёные (квашеные) помидоры в банках холодным способом, как бочковые – рецепт на 3 литра

Квашеные помидоры — это настоящая вкуснятина. Они полезные и легко готовятся. Правда, хранить их нужно только в прохладном месте, но там, где нет морозов. Благодаря специям они получаются ароматными и запашистыми.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • корень хрена
  • лист хрена — 1 шт.
  • зонтики укропа — 2 шт.
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • сухая горчица — 2 ст.л.
  • холодная вода — 1,3 л

Как сделать:

1.Чеснок и сладкий перец сложите в блендер и измельчите в кашу.

2.На дно чистой трехлитровой банки (стерилизовать ее не нужно, только вымыть с содой) положите зонтики укропа, нарежьте небольшими кусочками корень хрена (количество берите по вкусу, много не нужно, около 6-7 см).

3.Начинайте заполнять емкость томатами. Каждый слой поливайте измельченным перцем с чесноком.

4.Сверху закройте плоды листом хрена.

5.В холодную воду добавьте соль и сахар, растворите их и залейте помидоры, чтобы жидкость покрыла листик хрена.

6.Сверху уложите кусочки марли, сложенный в 4-5 слоев. На марлю насыпьте горчичный порошок и закройте банку капроновой крышкой.

7.Уберите заготовку в холодное место, где томаты будут медленно сквашиваться, активного брожения, как в тепле, не будет. Примерно через месяц можно будет попробовать, что получилось.

Соленые помидоры хорошо хранятся в течении нескольких месяцев в прохладном месте.

Рецепт лечо из помидоров и перца на зиму без стерилизации

Лечо — одна из самых вкусных и популярных зимних заготовок. Вареный болгарский перец в томатном соке — это очень вкусно. Его можно есть с любым гарниром, мясом или рыбой. А закрыть эту консервацию не составит труда. Вот список необходимых продуктов:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий болгарский перец — 2,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 40 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10-20 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Шаги:

1.Помидоры вымойте, разрежьте на части, удалив плодоножку. Пропустите их через мясорубку.

2.Перелейте получившуюся томатную массу в большую кастрюлю, поставьте на плиту и вскипятите.

3.Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Как вариант можно измельчить и квадратами. Тут уже, кто как любит, кому как удобно есть.

4.Когда томат закипит, добавьте в него сахар, соль, растительное масло и весь перец.

5.Перемешайте, накройте крышкой и варите полчаса после повторного закипания.

6.Через 30 минут варки добавьте в лечо чеснок, пропущенный через пресс, гвоздику, лаврушку (можно обойтись и без нее) и горошины перца. Снова перемешайте и готовьте последние 5 минут. За 2 минуты до готовности налейте столовую ложку 9% уксуса.

7.Разлейте по стерильным банкам заготовку, укупорьте и дайте ей хорошенько «пропотеть», укутав одеялом. Естественно, нужно будет перевернуть на крышку (она должна быть заранее прокипяченной).

Когда консервация полностью остынет, уберите ее в прохладное место, пока не решите открыть и попробовать эту вкуснятину.

Домашние салаты из помидор на зиму – «Золотые рецепты», кулинарные новинки

Многие хозяйки стараются разнообразить зимой повседневное меню за счет консервирования овощей – помидор, сладкого перца, баклажан. Такие домашние заготовки чрезвычайно универсальные, поскольку их можно подать как гарнир к мясу, рыбе или курице, а также в качестве «самостоятельной» закуски. В нашем сборнике «Золотых рецептов» рекомендуем обратить внимание на салат из помидор на зиму – отличный вариант готового полноценного блюда или заправки к борщу. Кроме сезонных овощей, для приготовления салата понадобится фасоль – белая или красная. Самая вкусная кулинарная новинка!

Запасаемся ингредиентами для приготовления салата с помидорами по «Золотому рецепту» на зиму (масса овощей указана без семян и кожуры):

  • помидорами – 1,5 кг
  • фасолью – 500 гр.
  • перцем сладким – 500 гр.
  • луком репчатым – 500 гр.
  • морковью – 500 гр.
  • сахаром – 100 гр.
  • солью – 50 гр.
  • чесноком
  • маслом растительным – 1 стакан
  • уксусом 9% – 2 ст. л.

Салат с помидорами и фасолью на зиму – «Золотой рецепт» заготовки на зиму:

  1. Фасоль для салата промываем и заливаем холодной водой – лучше это сделать с вечера, чтобы утром продолжить готовку.
  2. Вырезаем из сладких перцев плодоножки и удаляем семена, а мякоть измельчаем кубиками.
  3. Лук чистим от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
  4. Очищенную морковку натираем на крупной терке.
  5. Томаты моем и пропускаем через мясорубку.
  6. Когда фасоль настоится, сливаем воду и высыпаем в глубокую кастрюлю. К бобовым присоединяем помидоры, лук, перец, морковь. Вливаем растительное масло, солим, сахарим. Все компоненты перемешиваем.
  7. Ставим кастрюлю на огонь и провариваем в течение 1,5 часа, перемешивая содержимое через каждые несколько минут – в противном случае салат может подгореть. За это время овощи пустят сок, пропитаются специями и прилично «уменьшатся» в объеме.
  8. За 15 минут до истечения указанного времени в салат добавляем нарезанный чеснок и уксус.
  9. Банки тщательно промываем и стерилизуем на пару, а крышки провариваем в кипящей воде примерно 10 минут. Горячий салат из помидор раскладываем по банкам, закатываем и оставляем остывать на сутки. Вкусная овощная закатка на зиму по «Золотому рецепту» готова – блюдо сытное и полезное!

Помидоры с лимонной кислотой (сладкие): рецепт на трехлитровую банку

Кто не хочет использовать уксус, может в качестве консерванта использовать лимонную кислоту. Вкус у таких помидорок будет несколько иным, чем с уксусом. В принципе, набор специй может быть любым, тут уже кто, что любит, можете экспериментировать.

Состав на 3 л:

  • помидоры
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 6-8 шт.
  • зерна горчицы — 1 ч.л.
  • лук — 0,5 шт.

для рассола:

  • вода — 1,2 л
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 7 ст.л.
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Как сделать:

1.Вымойте помидоры и просушите их. Лук нарежьте полукольцами.

2.На дно чистой банки положите необходимые специи: лавр, гвоздику, горчичные зерна, луковые полукольца.

3.Каждый томат проколите зубочисткой в нескольких местах вокруг плодоножки, чтобы шкурка не лопнула при ошпаривании и чтобы плоды лучше просолились внутри. Наполните ими емкости со специями.

Сверху по желанию можно положить кусочки сладкого перца.

4.Залейте набитые банки крутым кипятком и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут для прогрева, после чего слейте воду в кастрюлю.

5.Добавьте в воду сахар и соль, расчет дан на трехлитровую банку. Перемешайте и вскипятите.

6.Залейте второй раз помидоры. На этот раз кипящим рассолом, а не просто водой. Прикройте крышками и дайте постоять еще 20-30 минут. Снова слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.

7.В третий раз залейте томаты. Сверху насыпьте лимонную кислоту и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть полностью.

Эти помидоры будут вкусными, сладкими, то, что хочется зимой.

https://youtu.be/wtQuaM0g3RY

Салаты из желтых помидор на зиму – самые вкусные рецепты с фото

Яркая овощная палитра на грядках пробуждает кулинарное воображение и настраивает на творческий лад. Так, сегодня мы изучим рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров – с добавлением красного болгарского перца, оранжевой морковки и белоснежного лука. На вкус такой помидорный салат кисло-сладкий, а отсутствие в составе острого перца позволяет включить готовое блюдо в детское меню. Придерживайтесь нашего рецепта и у вас получатся изумительно вкусные помидорки – зимой заготовки пойдут на «ура»!

Ингредиенты к рецепту салата с желтыми помидорами к зиме:

  • желтые помидоры – 3 кг
  • перец сладкий – ½ кг
  • морковка – ½ кг
  • лук репчатый – ½ кг
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 0,5 стакана

Как заготовить на зиму салат с желтыми помидорами и перцем:

  1. Для рецепта лучше выбрать твердые желтые помидоры, можно даже чуть незрелые. Плоды промываем, убираем зеленую плодоножку и нарезаем на четвертинки. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
  2. Сладкий перец споласкиваем и, разрезав надвое, удаляем семечки. Затем измельчаем соломкой. Луковицы чистим, тонко нарезаем полукольцами.
  3. Высыпаем измельченные овощи в большую кастрюлю и тщательно перемешиваем со специями по рецепту. Начинаем варить на слабом огне – в течение пары часов.
  4. Горячий салат из желтых помидоров выкладываем в стерилизованные банки и закатываем чистыми крышками. После остывания баночки с вкусным помидорным салатом отправляем на полку кладовой. Готовая закуска получается аппетитного ярко-солнечного цвета, а на вкус – нежной и мягкой. А какой изумительный овощной аромат! Приятного аппетита зимой!

Салат из зеленого перца и помидоров

В первый раз я съел этот салат в ресторане в Эс-Сувейре, который ни Марок Баба, ни я не могли себе позволить, и еда была действительно не такой уж хорошей марокканской. Достаточно сказать, что мне это не понравилось. Однако рецептов с зеленым перцем, которые мне действительно нравятся, не так много!

Обычно трапеза начинается с нескольких небольших тарелок марокканских салатов, меззе салатов для тех, кто знаком с ближневосточными столами.

Тактука – очень популярный и традиционный салат, который часто сопровождает основное блюдо из курицы.Я уверен, что есть салаты, которые сочетаются с конкретными мясными блюдами, я не потратил достаточно времени на анализ их специфики, хотя я бы с удовольствием этим занимался.

Эти салаты поначалу всегда ускользали от меня. В основном потому, что их подали прохладно, а некоторым они просто не казались такими уж хорошими холодными. Должен признаться, я все еще думаю, что многим из них лучше подавать в теплом виде, но, возможно, это просто личное предпочтение.

Итак, если в вашем летнем саду вы спрашиваете: «Что я могу приготовить из зеленого перца и помидоров»? У меня есть рецепт для тебя!

Состав

  • 4 помидора – очищенные от кожицы и мелко нарезанные
  • 2 больших зеленых перца (жареные – опишу по направлениям)
  • 1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный или прессованный
  • 1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1/4 чайной ложки куркумы
  • 1/3 стакана оливкового масла

Инструкции

Для обжаривания зеленого перца:

Традиционно их обжаривают на открытом газовом огне до тех пор, пока внешняя сторона не станет полностью черной.Моя свекровь бросает их в полиэтиленовый пакет, который запечатывают до тех пор, пока пар внутри не разрыхлит кожу, и его можно будет легко оторвать от плоти. На газовых плитах в США это прекрасно работает. и вот как я обычно жарю эти перцы. Вы также можете сделать их под жаровней в духовке на противне для печенья, но внимательно смотрите и часто переворачивайте их, чтобы они не загорелись.

Удаление кожуры помидоров:

Если вы умеете чистить их ножом для очистки овощей, то, к сожалению, я не настолько хорош.Вместо этого поставьте кастрюлю с водой до кипения и пометьте каждый помидор знаком X. Как только вода закипит, добавьте помидоры и варите 2–3 минуты. Кожица станет рыхлой и сразу отклеится. Вам не нужно чистить помидоры, если вы этого не хотите.

После снятия кожуры с овощей нарежьте помидоры и перец небольшими кусочками.

В большую сковороду налейте 2/3 оливкового масла и доведите до среднего огня.

Обжарить чеснок 1-2 минуты, затем добавить зеленый перец и помидоры.

Добавьте специи к помидорам и перцу.

Продолжайте готовить на умеренно сильном помешивании, пока помидоры не станут очень мягкими и их можно будет легко размять. Это может занять меньше времени в зависимости от того, были ли помидоры мягкими после снятия кожуры.

Разомните помидоры вилкой или ложкой и продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится.

Если он высохнет, добавьте оставшееся масло.

Когда он достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня.

Поделиться – это забота!

Салат из зеленых помидоров с беконом, салатом и салатом – Lowcountry Weekend

BLFGT SALAD

  • 4 стакана детской зелени
  • 4 столовые ложки заправки «Ремулад» или другой кремообразной заправки
  • Перец черный свежемолотый
  • 2 стакана сыра Pimento
  • 8 ломтиков хрустящего бекона или любого другого копченого бекона
  • 8 жареных зеленых помидоров

В миске перемешайте зелень с заправкой.Приправить солью и перцем. Хорошо смешать. Для сборки: выложите часть заправки в центр четырех тарелок. Выложите помидор поверх заправки. Сверху выложите каждый салат ложкой сыра, перекрестите 2 ломтика бекона и 1/8 смешанной зелени. Сверху добавьте в каждый салат оставшиеся помидоры и смешанную зелень. Закрепите каждый салат, пропустив зубочистку через центр салата.

На 4 салата

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

  • 2 больших зеленых помидора
  • Соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 яйца, взбитые с 2 столовыми ложками воды
  • 1 стакан мелко высушенных панировочных сухарей
  • 2 стакана рапсового масла

Нарежьте каждый помидор ломтиками по 2,5 см.Приправьте помидоры с обеих сторон солью и перцем. Дайте помидорам постоять 15 минут. По отдельности приправьте муку, мытье для яиц и панировочные сухари. Обваляйте помидоры в муке, полностью покрывая их. Обмакните каждый помидор в яичный раствор, давая стечь излишкам. Обваляйте помидоры в панировочных сухарях, полностью покрывая их. Разогрейте масло на большой сковороде; обжарить помидоры порциями до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть из кастрюли и слить на тарелку, выложенную бумагой.Приправить солью.

ПИМЕНТО СЫР

  • 2 чашки белого сыра чеддер
  • ½ стакана майонеза
  • ¼ чашка перца
  • 2 столовые ложки зеленого лука
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • Щепотка соли

В миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Хранить в герметичном контейнере. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

РЕМОНТ ПЛАТЬЯ

  • 2 чашки домашнего майонеза
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка креольской горчицы или другой цельнозерновой горчицы
  • 1 столовая ложка желтой горчицы
  • 1 чайная ложка приготовленного хрена
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного сельдерея
  • 1 столовая ложка измельченного зеленого лука
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки
  • Соль по вкусу
  • Соус Franks Red Hot Sauce, по вкусу

Смешайте все в миске и хорошо перемешайте.Приправить солью и острым соусом Franks Red Hot Sauce. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Заправку держать 1 неделю в холодильнике. Всегда используйте холод.

Рецепт любезно предоставлен Фелисией Уиллетт, 2016 г.

Греческий салат нарезанный с перцем – Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни на 23 июля 2011 г.

Мне нравится красочный перец в этом нарезанном греческом салате с перцем, но вы можете использовать все одного цвета, если это то, что у вас есть.Сделайте эту версию греческого салата, когда у вас еще нет хороших помидоров.

Прикрепите салат, чтобы попробовать его позже!

Когда я был в Греции, я был удивлен тем, что того, что я всегда считал греческим салатом, там не существовало. Вместо этого в каждом маленьком ресторанчике было блюдо, которое они называли деревенским салатом или деревенским салатом, в котором были огурцы, помидоры, лук, зеленый перец, оливки Каламата и фета, а также заправка, которая всегда содержала орегано. Теперь, несколько лет спустя, один из моих любимых ресторанов в Солт-Лейк-Сити называет это сочетание греческим салатом, а когда в него добавляют салат, они называют его американским греческим салатом.Мне это подходит, и мне очень нравится этот тип рубленого греческого салата.

Когда я сделал Рубленый греческий салат с перцем , показанный на этих фотографиях, я заменил зеленый перец нарезанным оранжевым, красным и желтым перцами, которые содержат антиоксиданты. Я использовал все цвета, потому что они были в продаже, но можно было использовать только один цвет, и он все равно был бы красивым.

Я использовал купленную заправку для салата с добавлением сушеного греческого орегано, но вы можете смешать немного оливкового масла, лимонного сока, орегано, соли и перца, если хотите приготовить собственный.Для этого салата нет необходимости измерять ингредиенты, поэтому вы можете изменять пропорции по своему вкусу. Но что бы вы ни делали, не экономьте на сыре Фета! Для меня это определенно ингредиент, который делает греческий салат таким вау!

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

Как приготовить этот рецепт:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

  1. Взбейте сушеный греческий орегано и взбейте его 1/2 стакана приготовленной заправки для заправки для заправки (или сделайте свой собственный домашний винегрет, если хотите.Я использовал заправку с оливковым маслом и уксусом Newman’s Own (партнерская ссылка), в которой очень мало углеводов.
  2. Я использовал около чашки разрезанных пополам виноградных помидоров, но мне бы еще больше понравился этот салат с нарезанными помидорами, только что выращенными в саду.
  3. Я начинаю покупать несколько огурцов огурцов, но для этого салата я использовала в основном небольшие персидские огурцы от Costco.
  4. Я нарезал красный, желтый и оранжевый болгарский перец небольшими кусочками. Я не большой поклонник сырого лука в салате, поэтому нарезал еще немного нарезанного зеленого лука.
  5. Я без ума от оливок Каламаты, но если бы я делал это для придирчивых едоков, я мог бы даже использовать черные оливки из консервной банки. (Это сделало бы салат еще менее греческим, но все равно вкусным!)
  6. Для этого салата я нарезал сыр фета кубиками размером примерно полдюйма, но в Греции обычно подают тонкий ломтик феты поверх салата.
  7. Поместите помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и оливки в миску и добавьте заправку, достаточную для увлажнения всех ингредиентов.(Возможно, вам не понадобится вся повязка.)
  8. Затем осторожно добавьте кубики феты, приправьте салат свежемолотым черным перцем по вкусу и наслаждайтесь!
  9. Этот салат будет вкуснее, если вы дадите ему мариноваться в течение нескольких часов, и я обнаружил, что остатки по-прежнему остаются хорошими, даже если они лежали в холодильнике несколько дней.

Приготовь еду:

Основные блюда с низким содержанием углеводов, такие как запеченная рыба с миндалем и пармезаном или маринованный стейк с флангом, отлично подойдут к этому салату для низкоуглеводной трапезы.

Больше салатов в греческом стиле, которые могут вам понравиться:

Греческий салат из цуккини на гриле ~ Kalyn’s Kitchen
Израильский кускус Греческий салат ~ Healthy Green Kitchen
Греческий салат с маринованным луком и орегано ~ Kalyn’s Kitchen
Chunky греческий салат с сардинами ~ Чистый и вкусный
Греческий салат Спагетти Чаша для сквоша ~ Kalyn’s Kitchen

Состав

Состав салата:
  • 1 стакан виноградных помидоров, разрезанных продольно пополам (см. Примечания)
  • 1 большой европейский огурец (см. Примечания)
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/2 желтого болгарского перца
  • 1/2 апельсина болгарского перца
  • 1/2 стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (по желанию)
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками сыра Фета (или больше)
Состав заправки:
  • 1/2 стакана оливкового масла и уксусной заправки Newman’s Own (см. Примечания)
  • 1 ч. Л.сушеный орегано

Инструкции

  1. Смешать орегано с заправкой для салата, отложить.
  2. Помидоры разрезать пополам вдоль или нарезать кубиками садовые помидоры.
  3. Огурец почистить соломкой, оставляя по длине несколько зеленых полосок. (Небольшие огурцы огурцы или персидские, возможно, не нужно чистить.) Огурцы разрежьте пополам вдоль, а затем – кружочками.
  4. Удалите семена из перца и нарежьте перец кубиками квадратными кусочками 3/4 дюйма.
  5. Нарежьте зеленый лук кусочками длиной 1 дюйм.
  6. Оливки процедить и разрезать пополам вдоль.
  7. Нарезать фету кубиками размером около 1/2 дюйма.
  8. Смешайте помидоры, огурцы, перец, лук и оливки и перемешайте с желаемым количеством заправки для салата. (Возможно, вам не понадобится вся повязка.)
  9. Добавить кубики феты в салат и приправить свежемолотым черным перцем.
  10. Салат можно подавать сразу, но мне больше всего нравится, когда ингредиенты замариновываются час или два.
  11. Этот салат на удивление хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Банкноты

Определенно можно использовать нарезанные кубиками свежие садовые помидоры, если они у вас есть! Если у вас нет европейского огурца, просто используйте 2-3 небольших обычных или персидских огурца. Мне нравится заправка с оливковым маслом и уксусом Newman’s Own (партнерская ссылка), но вы можете использовать любой купленный винегрет с низким содержанием сахара.

Этот рецепт создал Калин.

Информация о питании:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 119 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 17 мг Натрий: 281 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 4 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Предложения:
Этот вкусный и богатый питательными веществами рубленый салат по-гречески с красным, желтым и оранжевым сладким перцем также содержит мало углеводов, не содержит глютена и подходит для любой фазы оригинальной диеты Саут-Бич.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты салатов, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny на 23 июля 2011

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Салат из пасты Фета в греческом стиле

Сытный салат из пасты фета с зеленым перцем и помидорами, салат из макарон по-гречески.

Красивая лапша с галстуком-бабочкой, фета, свежие овощи, такие как помидоры, зеленый перец и огурцы, а также заправка из оливкового масла и уксуса, салат из пасты фета в греческом стиле, идеальный рецепт завтрака.

САЛАТ ФЕТА ПАСТА

Одна из лучших вещей, когда вас приглашают на гриль-вечеринку (или приглашают людей на наши гриль-вечеринки), – это салаты.

Я люблю мясо, но когда дело доходит до гриля, в Германии нет ничего удивительного. Вы получаете одно и то же каждый раз: 2 вида колбасных изделий, мелко измельченные и грубо измельченные колбасы, стейки, которые все покупают почти у одного и того же мясника, свиные «стейки», которые всегда маринованы, и Grillfackeln, которые представляют собой что-то вроде свиной грудинки. палочки для гриля и которые очень нравятся детям.

Я ем стейк или колбасу, но больше всего люблю салаты. Картофельный салат, салат с лапшой, салат «торт», салат тортеллини… типичные немецкие салаты, которые всегда являются частью хорошей вечеринки и всегда имеют прекрасный вкус.

В отличие от других людей, которые не любят так сильно меняться и придерживаются своих проверенных рецептов, особенно когда участвуют другие люди, мне нравится каждый раз пробовать разные вещи.

Если мне нужно сделать больше одного салата, я обычно выбираю хорошо знакомый (вероятно, картофель) и новый. И если мне нужно приготовить только один салат, то я обязательно пойду на что-то новое, а классику оставлю остальным.

То же было и с этим греческим салатом из пасты фета .

САЛАТ ИЗ ПАСТА С ФЕТА – ГРЕЧЕСКИЙ СТИЛЬ

Я решил приготовить этот салат для вечеринки, организованной моим другом всего две недели назад. Она хотела, чтобы я приготовил салат из капусты Рамен-напа с семенами подсолнечника и миндалем, я сказал ей пойти и попросить об этом другого соседа, я хотел приготовить что-нибудь еще. Она не протестовала, она знает, что это бесполезно … Когда дело доходит до еды, я в основном делаю то, что хочу.

А почему это по-гречески салат с пастой фета ? Что ж, недавно у меня снова был классический греческий салат, тот, что без пасты, и я только что вспомнил, как я его любил.Греческий салат был одним из первых салатов, которые я когда-либо готовил, когда только начинал готовить… мы его любили, и я делал его очень часто много лет назад.

Должно быть, у нас это было несколько десятков раз за довольно короткий промежуток времени, но довольно скоро я действительно начал получать удовольствие от готовки и экспериментов, всегда пробуя что-то новое … так что старые вещи как бы были забыты.

Но, посмотрев недавно кулинарное шоу по телевизору, где они приготовили этот восхитительный греческий салат, очень похожий на тот, который делал я раньше, я решил, что пришло время приготовить его сам.

Одна важная вещь, которую я усвоила во время просмотра шоу, заключалась в том, что ни в коем случае нельзя делать греческий салат с красным или желтым болгарским перцем, только зеленые сделают этот салат подлинным. Итак, я перешел на зеленый перец, будучи счастливым, что наконец нашел способ использовать этот чертов зеленый болгарский перец.

В большинстве случаев мы получаем болгарский перец в трех разных упаковках: 1 красный, 1 желтый / оранжевый и 1 зеленый. Я всегда могу использовать красный и желтый, но нам не очень нравится зеленый.Обычно он проводит в холодильнике дольше, чем его собратья и сестры, и в конце концов его бросают в кастрюлю с запасом. Приятно иметь рецепт, в котором нежелательный зеленый перец действительно может сиять. 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА FETA PASTA

Макаронные изделия:
  • Что касается макаронных изделий, которые вам следует использовать, убедитесь, что это короткие макароны. Я использовала макароны с галстуком-бабочкой, потому что они выглядят мило, и у меня были их дома, но пенне, макароны или фузилли тоже подойдут.
Овощи:
  • Перец: Я уже упоминал о зеленом болгарском перце, который, по-видимому, является обязательным, когда дело доходит до греческого салата.
  • Помидоры: Убедитесь, что вы используете спелые вкусные помидоры для этого салата, водянистый кислый помидор испортит все дело. Если вы не можете найти действительно хорошие помидоры, используйте вместо них помидоры черри, они не являются традиционными для греческого салата, но в большинстве случаев они вкуснее обычных тепличных помидоров.
  • Оливки: Мне нравятся черные оливки, в которых еще есть косточка.Я покупаю большие упаковки в турецком магазине: темно-черные, морщинистые, горькие оливки, которые мы съедаем в мгновение ока, особенно я и моя дочь. Это немного раздражает, когда мне нужно их выложить для салата, но я думаю, что их вкус это стоило того! Оливки, у которых все еще есть косточка, по вкусу примерно в тысячу раз лучше, чем их сырая, водянистая и без косточки версия.
  • Но, если вы не хотите добавлять оливки только для салата, я полностью понимаю, используйте вместо них черные оливки вашей любимой марки, которые уже без косточек.

  • Оливковое масло. Убедитесь, что вы используете масло хорошего бренда, более мягкое и действительно приятное на вкус. Некоторое время назад я совершил ошибку, не попробовав новую марку оливкового масла при приготовлении заправки для салата. Оливковое масло на самом деле было хорошим, сицилийского, но я не пробовал его, пока не добавлял его в заправку, я просто предположил, что оно похоже на то, которое я пробовал раньше.

Но это не так! Он был слишком крепким для салата, особенно когда его использовали в таком большом количестве, и он испортил весь салат.Я чуть не заплакал, когда мне пришлось все выбросить, такая трата времени и ингредиентов (хорошее оливковое масло никогда не бывает дешевым, а остальные ингредиенты тоже имеют свою цену). Так что убедитесь, что вы знаете, какое оливковое масло вы используете !!!!!

  • Фета: Я предпочитаю более сливочный сорт овечьего сыра фета в рассоле, который я также покупаю в турецком магазине. Однако, если это невозможно, используйте свой любимый сорт сыра фета, предпочтительно овечий.

Сделайте салат из пасты фета как минимум за 2–3 часа до приготовления, чтобы ароматы успели смешаться, а салат успел остыть.Салат из макарон с фетой хорошо хранится в холодильнике, в прошлый раз я приготовила двойную партию, и это было слишком много, после двух дней в холодильнике он все еще оставался приятным на вкус.

Перемешайте салат перед подачей и при необходимости отрегулируйте вкус еще раз, добавив уксуса, лимонного сока, соли и перца.

Другие рецепты средиземноморской кухни:

Gnudi – Пельмени с рикоттой в томатном соусе – Итальянская кухня
Лучший домашний мясной соус для макаронных изделий Rosa’s
Ризотто с горгонзолой и кремом из тыквы
Ароматное тушеное мясо из помидоров и кальмаров Средиземноморья
Летний салат из пасты с помидорами и моцареллой

Состав

  • Салат из пасты:
  • 250 г / 8.8 унций пасты с галстуком-бабочкой (или другой короткой пасты)
  • 2 средних спелых помидора (или эквивалентное количество помидоров черри)
  • ½ огурца
  • 1 средний красный лук
  • 1 большой зеленый болгарский перец
  • 15-20 маслин
  • 150 г / 5,3 унции / 1 1/3 стакана измельченной феты
  • Заправка для салата из пасты:
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса по вкусу
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока по вкусу
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 115 мл / 3.8 жидких унций / ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима (см. Примечание)
  • мелкая морская соль и молотый черный перец

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Щедро посолить и макароны. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Хорошо слейте воду.
  2. Тем временем разделите помидоры пополам и нарежьте их тонкими ломтиками, огурец и красный лук разрежьте пополам и также нарежьте тонкими ломтиками. Разделите зеленый болгарский перец на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками.При необходимости выложите оливки и нарежьте их ломтиками.
  3. Для приготовления заправки смешайте красный винный уксус, 1 столовую ложку лимонного сока, тертые зубчики чеснока и сушеный орегано. Медленно добавляйте оливковое масло, взбивая, пока заправка не превратится в легкую эмульсию. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. При необходимости добавьте еще уксуса и / или лимонного сока.
  4. Смешайте высушенную пасту с заправкой. Добавьте овощи и тщательно перемешайте. Покрошите фету поверх салата и еще раз аккуратно перемешайте.Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник, пока он не будет готов к подаче. Салат следует приготовить за несколько часов, чтобы ароматы успели смешаться.

Банкноты

Знайте свое оливковое масло, убедитесь, что вы используете сорт, который подходит для заправки салатов. Если ваше оливковое масло невысокого качества или имеет слишком сильный вкус, оно испортит салат. Выберите высококачественное мягкое оливковое масло первого холодного отжима и, если вы не знакомы с брендом, всегда пробуйте его, прежде чем добавлять в салат.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 246 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 17 мг Натрий: 511 мг Углеводы: 16 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Дарлингтон Жареные зеленые помидоры и салат BLT

Лучшее из лета – этот салат Southern BLT состоит из золотистых, хрустящих обжаренных зеленых помидоров, наложенных на свежую весеннюю зелень, с раскрошенным беконом и спелыми остро-сладкими летними помидорами.Украшенный половником свежеприготовленной заправки из пахты, этот салат восхитителен, подается с ледяным сладким чаем жаркой летней ночью.

Хотите посмотреть, как это делается? У нас есть видео прямо здесь!

Другие рецепты из серии закусок Speedway от канала Food Channel, вдохновленные NASCAR®:

Для лучшего вкуса ищите зеленые помидоры, которые только начинают окрашиваться; они должны быть твердыми, но слегка податливыми при нажатии.

  • Простая заправка из пахты:
  • 1 стакан майонеза
  • 1/2 стакана пахты
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика (по желанию)
  • Кошерная соль и черный перец по вкусу
  • Жареные зеленые помидоры:
  • 3 больших или 4 маленьких зеленых помидора, нарезанных дюйма толщиной
  • Кошерная соль и черный перец по вкусу
  • 1/2 стакана муки
  • 2 взбитых яйца
  • 1 стакан пахты (или молока)
  • 2 столовые ложки желтой кукурузной муки
  • 1 рукав (1/4 фунта.) соленые крекеры, мелко измельченные
  • 1 стакан растительного масла или беконного жира для жарки
  • BLT салат:
  • 4 чашки весеннего микса, салат, зелень
  • 1 фунт бекона, нарезанный на кусочки по 2 дюйма, приготовленный до хрустящей корочки, высушенный
  • 1 красный или оранжевый помидор, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1 чашка ассорти мини-помидоров черри, винограда и груши, разрезанных пополам
  • 1/2 стакана красного лука, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1 Для простой заправки из пахты:
  • 2 Смешайте ингредиенты для заправки в миске и взбейте до однородности; охладить (можно сделать заправку заранее).
  • 3 Для жареных зеленых помидоров:
  • 4 Насыпьте муку в широкую неглубокую миску.
  • 5 Взбейте яйцо и пахту в широкой неглубокой миске.
  • 6 Смешайте измельченные соленые крекеры и кукурузную муку в широкой и неглубокой миске.
  • 7 Приправить нарезанные зеленые помидоры солью и перцем. Обвалять каждый ломтик в муке; взболтать лишнее.Обвалять каждый ломтик в яичной смеси, слить лишнее. Обваляйте каждый ломтик в смеси крекеров; взболтать лишнее; разложить на противне.
  • 8 Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Разбавив несколько меньших порций, добавьте в панировку ломтики зеленых помидоров. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Осушать. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками.
  • 9 Для салата BLT:
  • 10 Выложите чередующиеся слои спелых нарезанных помидоров, зелени салата и обжаренных зеленых помидоров в стопки в центре каждой тарелки.Разложите по стопкам мини-помидоры, бекон и красный лук.
  • 11 Полейте каждый салат пахтой.

Южный салат из макарон | Нашивка с трилистником Маккаллума

Южный макаронный салат кричит ароматно и вкусно! Сочетание локтевых макарон, нарезанных солений, красного лука, красного перца, зеленого сладкого перца, сливочного майонеза Duke’s, рубленых сваренных вкрутую яиц и небольшого количества паприки.

Южный салат из макарон – идеальная холодная сторона для подачи на праздники, обеды, церковные функции и пикники. Каждый раз, когда я беру его на мероприятие, он почти мгновенно улетает со стола! Кажется, даже детям это нравится, и в моей книге это беспроигрышный вариант!

Живя на юге, я видел различные варианты Южного макаронного салата , и метод основан на южном регионе человека, готовящего салат.Моя бабушка, мама, тетя и невестка, и я, кажется, немного по-разному варим этот макаронный салат , и все мы с Юга.

Что мне нравится в южной кухне, так это то, что она может варьироваться от капусты, жареных зеленых помидоров, крупы, кукурузного хлеба до тамалеса, который очень популярен в районе дельты Миссипи. Конечно, большинство наших продуктов не подходят для диет и кето, но они несомненно приятны на вкус тем, кто любит домашнюю кухню Southern Comfort.

Какой ваш любимый южный салат?

Давайте поговорим об ингредиентах:
Некоторые ингредиенты – дело вкуса и личных предпочтений
  • Я обычно использую в салате нарезанный хлеб с солеными огурцами. Однако, если вы предпочитаете сладкие соленые огурцы или маринованные огурцы, или даже маринованные огурцы, также приемлемы в Южном макаронном салате .
  • Я использую красный салатный лук; Мои мама и бабушка всегда использовали в своих рецептах желтый лук. Мне нравится цвет и аромат, который добавляют красный лук. При желании можно использовать желтый лук.
  • Мне нравится использовать нарезанный красный перец , как это делали мои бабушка и тетя, но нарезанный красный сладкий перец также является отличным выбором для этого салата.
  • Я предпочитаю Майонез Герцога, , но любой настоящий майонез также будет восхитительным в этом рецепте.Я не рекомендую использовать Miricle Whip в этом салате, но я знаю нескольких южан, которые добавляют его в свой салат. Если да, то я бы скорректировал рецепт и не добавлял сахар. Чудо-хлыст уже сладок.
  • Наша семья всегда добавляла немного маринованного сока в наш Южный макаронный салат . Однако, , у меня было несколько рецептов, в которых либо не использовался маринованный сок, либо добавлялся яблочный уксус.
  • Я использую коричневую горчицу в своем салате «Макароны», но моя бабушка всегда использовала простую желтую горчицу Джейн, свой салат «Макароны».Это еще один личный выбор, и можно использовать любой из них. Если вы не являетесь поклонником горчицы, вы можете отказаться от нее, но одна чайная ложка не переборщит с ароматом; это усиливает его. Попробуйте, вам может понравиться.
  • Давайте обратимся к слону в комнате, Сахар всегда добавлялся в рецепт макаронного салата , но некоторых из вас это может беспокоить. Это необязательный ингредиент , и его можно исключить, если вы следите за потреблением сахара или просто предпочитаете не использовать его.

Южный макаронный салат
  • Пачка макарон объемом 16 унций, приготовленных al dente и осушенных
  • ½ стакана нарезанных солений из хлеба с маслом или предпочтительных солений
  • ½ стакана нарезанного лука
  • ½ стакана нарезанного красного перца или нарезанного красного болгарского перца
  • ½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
  • Две чашки настоящего майонеза + еще при необходимости
  • Одна столовая ложка маринованного сока + еще при необходимости
  • Одна чайная ложка желтой или коричневой горчицы
  • Две столовые ложки сахара (по желанию)
  • Шесть сваренных вкрутую яиц, очищенных и нарезанных
  • кошерная соль по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • ½ чайной ложки паприки для украшения

Способ приготовления южного макаронного салата
  1. Следуя инструкциям на упаковке, приготовьте 16 унций макаронной лапши «локоть» в подсоленной воде до состояния al dente примерно 7-8 минут, снимите с огня, слейте воду и промойте в холодной воде.
  2. Смешайте в миске нарезанные соленые огурцы или приправу, нарезанный лук, нарезанный зеленый перец, мелко нарезанный перец или красный перец, майонез, маринованный сок, горчицу и сахар.
  3. Залейте смесью остывшие макароны и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные сваренные вкрутую яйца. Салат из макарон заправьте кошерной солью и черным перцем по своему вкусу.
  4. Охладите в плотно закрытой посуде примерно 1-2 часа перед подачей на стол.
  5. После охлаждения в течение 1-2 часов, еще раз перемешайте перед подачей на стол и затем посыпьте сверху паприкой, чтобы украсить салат «Южные макароны».

Оборудование, необходимое для южного макаронного салата
  • Большая кастрюля для приготовления макарон
  • Деревянные ложки для перемешивания
  • Нож для нарезки овощей
  • Разделочная доска для нарезки овощей
  • Мерный стакан или ложка
  • Большое блюдо

Часто задаваемые вопросы о классическом южном макаронном салате
  1. У меня нет под рукой солений для хлеба с маслом, что мне использовать вместо них? Вы можете использовать любые соленые огурцы, которые есть под рукой в ​​холодильнике, например, сладкие соленья, огурцы с укропом или даже маринованные огурцы, если это необходимо.
  2. Какой лук вы рекомендуете использовать? Я предпочитаю использовать красный лук в моем салате с макаронами , , но вы можете использовать желтый лук или даже мягкий лук, такой как лук Видалия.
  3. Ненавижу горчицу, могу я просто пропустить этот ингредиент? Если вам нужно, во что бы то ни стало, не указывайте. Однако при соотношении 1 чайной ложки горчицы к 16 унциям пасты плюс овощи я обычно замечаю, что большинство людей, которые не любят горчицу, даже не замечают ее в салате.Это просто добавляет нотку аромата.
  4. Следует ли ополаскивать макароны после слива? Если вы используете пасту в холодных блюдах, таких как салат из макарон или салат из макарон, ответ – да, слейте воду из макарон и промойте для достижения наилучшего результата. Единственный раз, когда вы не промываете макароны, – это когда они подаются в горячем блюде с макаронами.
  5. Я не могу / не употребляю сахар, могу ли я отказаться от сахара? Это необязательный и необязательный ингредиент.

Южный салат из макарон

hmccallum

Этот классический южный салат с макаронами невероятно ароматен и восхитителен! Сочетание локтевых макарон, нарезанных солений, красного лука, красного перца, зеленого сладкого перца, сливочного майонеза Duke’s, рубленых сваренных вкрутую яиц и небольшого количества паприки.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 8 минут

Охлаждение 1 час

Общее время 1 час 33 минуты

Салат из блюд

Кухня Американская, южная

Порций 10 Порций

Калорий 531 ккал

  • 16 унций макаронной лапши, приготовленной al dente, высушенной, ополоснутой
  • ½ стакана соленых огурцов из хлеба и масла
  • ½ стакана нарезанного лука
  • ½ стакана перца или красного болгарского перца нарезанного
  • ½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
  • 2 чашки майонеза + еще при необходимости
  • 2 столовые ложки маринованного сока + еще при необходимости
  • 1 чайная ложка желтой или коричневой горчицы
  • 2 столовые ложки сахара по желанию
  • 6 больших сваренных вкрутую яиц нарезанные
  • Кошерная соль по вкусу
  • черный перец вкус
  • Паприка для украшения

  • Следуя инструкциям на упаковке, приготовьте 16 унций макаронной лапши в подсоленной воде до состояния al dente примерно 7-8 минут, снимите с огня, слейте воду и промойте в холодной воде.

  • Смешайте в миске нарезанные соленые огурцы или приправу, нарезанный лук, нарезанный зеленый перец, мелко нарезанный перец или красный перец, майонез, маринованный сок, горчицу и сахар.

  • Залейте смесью охлажденные макароны и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные сваренные вкрутую яйца. Салат из макарон заправьте кошерной солью и черным перцем по своему вкусу.

  • Охладите в плотно закрытой таре примерно 1-2 часа перед подачей на стол.

  • После охлаждения в течение 1-2 часов перемешайте еще раз перед подачей на стол, а затем посыпьте сверху паприкой, чтобы украсить салат «Южные макароны».

Хотя сайт themccallumsshamrockpatch.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретаемых продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способы обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах компанияccallumsshamrockpatch.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

калорий: 531 ккал Углеводы: 39 г Белки: 9 г Жиры: 38 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 131 мг Натрий: 528 мг Калий: 90 мг Волокно: 1 г Сахар: 5 г Витамин A: 308 МЕ Витамин C: 10 мг Кальций 3: 29 мг

Ключевое слово Макаронный салат, Южный макаронный салат

Предлагаемые рецепты салатов, которые могут вам понравиться.
  • Салат с брокколи и яблоками – один из тех салатов, которые так восхитительно хороши.Трудно вспомнить, что основной ингредиент – брокколи. Брокколи на протяжении многих лет вызывает у многих взрослых и детей отношения любви и ненависти.
  • Салат из нута сочетает в себе все мои любимые органические свежие овощи в одном невероятно простом рецепте. Нут сочетается с кабачками, созревшими в виноградной лозе помидорами, нарезанным зеленым луком, сладким желтым болгарским перцем, сбрызнутым оливковым маслом первого отжима и лимонной заправкой.
  • Cowboy Caviar {Black-eyed Pea Salsa} aka Texas Caviar – восхитительный южный родственник мексиканской сальсы из черной фасоли, приготовленной из черноглазого гороха, сладкой кукурузы, нарезанных кубиками красных сливовых помидоров, нарезанных острых перцев халапеньо, хрустящего сельдерея и т. Д. нарезанный кубиками огурец, красный лук, мелко нарезанный зеленый лук, нарезанная свежая кинза и подаются с хрустящими чипсами из тортильи.

Поделиться – это забота!

О hmccallum

Я – девушка из маленького городка из Саншайн-Стейт, которая недавно переехала в район Мемфиса. Я полностью обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться с нашими семьями заветными фаворитами, которые варьируются от всех легендарных южных классических блюд до традиционных итальянско-американских рецептов.

Жареные зеленые помидоры с козьим сыром и кулисами из красного перца

Порций: 6

Время работы:

Общее время:

Ингредиенты

Кули красного перца
1 столовая ложка растительного масла
3 сладких красных перца, очищенных от семян и нарезанных крупными кусочками
1 нарезанная луковица
1 чайная ложка измельченного чеснока
2 стакана куриного бульона или томатного сока
1/4 стакана белого вина или уксуса
1/4 стакана сахарного песка
5 листьев базилика
1 веточка тимьяна
Соль и молотый черный перец

Жареные зеленые помидоры
3 больших зеленых помидора
Соль и молотый черный перец
12 столовых ложек козьего сыра, размягченного
1/2 стакана универсальной муки
4 больших яйца, взбитых
2 стакана панировочных сухарей
Масло растительное для жарки
1/4 фунта промытой и сушеной зелени одуванчика

Инструкции

Чтобы приготовить кули из красного перца: В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте перец, лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 15 минут. Добавьте куриный бульон, вино, сахар, базилик и тимьян. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, 20 минут. Перелейте смесь соуса в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.

Пока соус закипает, приготовьте обжаренные зеленые помидоры: Нарежьте помидоры на четыре или пять ломтиков толщиной 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем.Обильно намажьте козий сыр на каждый ломтик. Слегка посыпьте мукой. Затем окуните каждое во взбитые яйца и посыпьте панировочными сухарями. Охладите до холода.

Нагрейте масло до 350 градусов в глубокой кастрюле с толстым дном или в электрической фритюрнице. Шумовкой опустите помидоры в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. (Если вы не хотите жарить во фритюре, помидоры можно обжарить с обеих сторон примерно в 2,5 см горячего масла).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *